時間：2023-05-06 18:32:12
開篇：寫作不僅是一種記錄，更是一種創造，它讓我們能夠捕捉那些稍縱即逝的靈感，將它們永久地定格在紙上。下面是小編精心整理的12篇酒店實習論文，希望這些內容能成為您創作過程中的良師益友，陪伴您不斷探索和進步。
在專業課程教學中引導學生了解酒店行業人才需求模式，激發學生專業興趣
專業實習一方面是為學生積累專業實踐經驗，另一方面也是對學生所學專業理論知識和專業素養的檢驗和鞏固。在專業理論知識教學中，不能為知識而知識，老師一定要努力培養學生的專業興趣和熱情，注重所傳知識的應用性，讓學生了解酒店行業的發展趨勢和動態、酒店行業的人才需求模式，幫助學生找準自己在酒店行業中的崗位目標方向，明確個人發展的階梯路線。為了讓教學更直觀生動，學校應著力培養雙師型教師，常邀酒店行業專家和優秀畢業生來校舉行講座交流，鼓勵學生參加各種社團活動鍛煉適應社會能力，為專業實習做好鋪墊。
在聯系實習酒店時關注酒店管理和硬件設施，在協議條款中充分考慮學生需求
專業實習中學生的管理主要按照企業要求進行，學校起配合管理作用，實習酒店的管理規范程度在很大程度上決定著實習最終效果。因此學校在選擇實習酒店時應該全方位考慮酒店軟硬件設施以及管理條件和能力，盡量選擇檔次較高、管理較好的酒店企業，對學生的專業實習出發點高、標準高、要求嚴，使學生在實習過程中能得到更好的鍛煉。學校在接洽實習酒店時，盡量充分考慮學生實習時的生活基本需求，與企業多溝通、協商，在實習的安全、食宿、交通、娛樂休息等方面盡量為學生提供方便，解決好學生實習的后顧之憂。在實習協議中盡量規范校企雙方的義務和責任，明確實習的起止日期以及實習的薪酬待遇。
制定嚴格的全方位多層面的實習制度和考評制度
嚴格的制度是保證專業實習計劃順利執行的必要手段。學校與實習酒店單位要制定相應的實習管理制度和考評制度。我院制定了《旅游英語專業實習指導書和任務書》來規范對學生的實習要求，條款明確地表述了專業實習的性質和任務、專業實習時間和內容、專業實習對學生的要求以及實習成績評定等。在實習之前由專業實習指導老師詳細解讀，提醒學生遵守規定。同時企業也對實習學生制定相應的實習政策，實習學生在執行酒店常規管理制度同時還要遵守實習生管理考評制度，學校的終結性考評以酒店實習部門以及人力資源部門的考核結果為主。對在實習過程中出現擅自終止實習、怠工或被酒店開除的學生給予嚴格的紀律處分和相應的處罰，對優秀實習生給予一定的物質和精神獎勵。
精心組織專業實習動員會，讓學生充分做好實習思想準備
專業實習動員會是疏解學生心理壓力的良好時機。實習動員會，老師要做到以下幾點：①讓學生明白酒店專業實習的目標和意義，端正學生思想，調整心態，給自己一個正確的定位，要求學生做好角色的轉換；②盡可能具體地介紹實習單位情況和實習協議內容，讓學生清楚實習的權利和義務，解答學生對實習安排的一些疑問，盡量讓學生對實習的相關情況有較多的了解；③強調實習制度和實習紀律，提醒學生實習過程中的注意事項，特別強調學生在企業頂崗實習期的雙重身份，必須接受企業和學校的雙重管理；④引導學生正確認識自己、認識社會，預測可能會面臨的困難和壓力，勇敢面對現實，做好迎接挑戰、戰勝困難的心理準備；⑤引導學生對待工作要有高度的責任心，工作中誠實守信、吃苦耐勞，有協作意識；⑥強調建立和諧融洽的工作人際關系的重要性，要求學生以誠待人、寬容大度。動員活動中學校和企業領導、指導老師、上屆優秀實習生與學生充分互動，讓學生對企業實習和自己的工作崗位有較為清醒的認識，對實習的困難和收獲有一定的思想準備。
校內實習指導老師認真細致做好指導工作，為學生實習保駕護航
專業實習過程中學生會碰到各種各樣的困難，校內實習指導老師要用愛心幫助關照他們的成長，讓學生雖在外實習，但心有歸宿感。指導老師要對實習進行全程監控和管理，通過實地崗位巡查、電子郵件、QQ、電話等方式與學生保持溝通交流。校內指導老師定期酒店實習巡查，向實習部門領導了解學生實習進展狀況，每周與每個學生聯系一次交流實習心得，每天與班委聯系一次了解班級總體實習情況，及時做好協調工作。對學生在生活和工作中遇到的困難給予幫助指導，解決好學生實習的后顧之憂。實習期間學生情緒波動大，實習指導老師要負責做好學生的思想教育工作。
發揮學生黨員干部引領示范作用
實習中老師的指導作用至關重要，但學生內部的示范引領作用不可小覷。實習時身心的困難會讓很多學生產生畏難情緒而工作懈怠，或萌生放棄實習的想法。實習中應發揮黨團員和干部的力量，統一思想和認識，關心幫助困難同學，協助做好班集體管理工作。學生按實習崗位分成小組，由黨員干部負責，帶領班級同學共同努力，克服困難，順利完成實習任務。
1酒店需求與學生需求不相容
通常學生就只有餐飲和客房兩個部門，對酒店其他部門的工作流程、工作職責等了解很少，更不用說酒店的管理方面的實習了。學生覺得在學校學習的絕大部分知識都用不到，理論與實踐明顯偏離。而實習生方面又表現出了年輕人不成熟的一面，他們認為自己學的是酒店管理，不愿從事基層的服務工作。在酒店實習過程中，實習生除了完成每天必須的對客服務工作外，還要承擔酒店部門內部很多又臟又累的工作。企業與學生之間的矛盾貫穿實習的始終，導致實習生在實習過程中存在離職現象。
2部分學生適應能力較差
2.1生活環境的不適應，如氣候、住宿、飲食等等。這種不適應往往發生在最初的一段時間。
2.2工作壓力不適應。頂崗實習的學生同時具有“學生”和“員工”的雙重身份。然而，從學校到單位、從學生到員工，之間又有很大的跨度，很多東西都發生了變化：學生在校時，每天就上幾節課，時間相對自由，而且遲到、早退、曠課事件時有發生。但在酒店，工作時間較長且強度較大，管理嚴格，上下班都要打卡，工作時不得偷閑，出現各種違紀違規都有可能受到經濟處罰……一些學生始終沒有將心態轉換過來，還是覺得自己是個學生，不能接受酒店的制度化管理而產生離職想法。
2.3心理不適應。頂崗實習的生活緊張、單調、枯燥，容易讓學生心情煩躁。部分學生還因為與同事、上司不能很好溝通，有時因為一句話不對路感覺特別委屈，又找不到傾訴的對象就想走人。心理的不適應困擾學生，不少學生想要離職的理由就是不開心。并且存在從眾心理，往往一兩個人喊走，其他的隨聲附和。同時，作為服務行業，有時候難免會受到一些委屈，有些同學就覺得無法承受，覺得自己不應該受到這樣的對待等等，產生離職想法。
2.4家長的態度。部分學生家長認為從事酒店服務工作是伺候人的活，低人一等，對實習有抵觸情緒。加上現在的孩子大多數是獨生子女，基本上沒怎么吃過苦甚至家長嬌慣得厲害，不少孩子打電話給家長都是在抱怨，抱怨工作累、飯菜難吃、工資低廉、老是受氣等等。家長一聽自己的孩子在外面受委屈了就立刻著急地喊孩子回家，甚至有家長質問學校有沒有資格把學生拉出去干活。家長的態度很大程度上決定了孩子的態度。有幾個開明的家長，跟孩子說只要人身安全有保障，不是違法亂紀的，就要好好的做。這兩種態度下，學生的表現自然也就不一樣了。
3對于擅自離職學生的處罰問題
有學生擅自離職之后，學校對其的處罰沒有及時通報給其他同學，并且力度不足，讓不少同學覺得離職也沒有什么大不了的，甚至對于學校提出的離職將要延遲畢業的說法也不當一回事。廖雅露同學離職之后，很多同學都在議論紛紛，都產生了離職的念頭，雖然筆者通過動之以情曉之以理勸說了大部分同學，一些比較懂事的同學也幫著勸說其他同學，然而學生們的心中始終存在不服氣的想法，覺得如果學校不拿出一個切實有效的處理辦法，她們也都不愿意繼續實習了。甚至小部分同學想通過先請事假，然后自行離開來逃避實習，更有人請長期病假，指望能把實習期拖過去。對于學校說的沒有按規定完成實習的同學，將要和下一批實習生一起再次出去實習補完實習期的說法，很多同學并不相信，也不認為學校會真的那么做。
4學生認為酒店沒有做到承諾的對她們進行培訓
在學校和酒店簽訂工學結合合同的時候，曾提過酒店要對學生進行相關的培訓，并提出了308個課時的說法，然后實習4個月了，僅僅只進行了三次培訓（入職培訓不算）。一次是調酒培訓，一次韓語培訓，一次承諾培訓。學生們認為酒店沒有做到培訓任務。關于這一點，筆者曾經和酒店方進行過溝通，酒店方認為，培訓并不是說把大家召集起來坐在一起上課才是培訓，可能經理對自己部門說的幾分鐘話就已經是一次培訓了，酒店方覺得學生們才從學校出來，可能還不太能體會到除上課以外的教育也是培訓。然而，筆者覺得，如果說僅僅是自己崗位方面的培訓，在上崗的時候就可以完成了，學生們更主要的還是抱著學習的心態，酒店應該多進行崗位以外的培訓。
5政策建議
1.相關研究綜述
目前國內關于畢業論文的研究多是集中在現狀分析、改革創新方面，其中蔣彥（2008）以高職旅游管理專業畢業論文指導工作為研究依據，根據“以就業為導向，推進工學結合的職業教育發展”思路，對目前高職畢業論文指導工作提出了幾點建議，就如何正確選題，確定選題的辦法，如何更好地將論文設計與工學結合緊密聯系，在論文指導和答辯上體現創新意識等方面提出了一些操作性強的改進意見。楊建芳（2007）提出了“產學研結合的畢業設計”新模式，指出“產學研結合的畢業設計模式”是產學研三者互補而又有機融合的一種有效的提高畢業設計質量的培養模式，有效地解決了畢業設計教學工作中理論與實踐相脫離的問題，能在畢業設計過程中很好地磨合產學研三者之間的關系；白楊（2006）在畢業設計內容創新方面，提出了到被錄用單位做畢業設計的觀點；莊美男、林波（2007）對高職高專畢業設計模式進行了研究，提出對傳統畢業設計模式進行改革，建立與企業相結合的畢業設計模式，多專業相結合的畢業設計模式等；楊載田（2003）提出以學生為本，對其進行創新性指導，著力培養學生的創新精神和創新能力，實行開放式選題指導，加強研究方法和研究技能的培養，重視學生個性發展和因材施教，特別提出要尊重學生的選題權益，建設一支創新性指導教師隊伍，安排學生進行畢業論文創作實踐必要而足夠的時間。王占九（2009）指出高職院校沿襲普通高等學校畢業論文（設計）的范式存在很大的弊端。高職畢業論文（設計）范式應該以培養學生的實踐能力為特色進行改革，而畢業綜合實踐是一種符合高職院校人才培養目標的畢業論文（設計）的新范式。鐘振宇、周明榮（2008）根據高職院校畢業論文過程管理存在的問題，提出了組織保障、資金保障、制度保障、校企合作的長效機制。孫小紅、徐世舉（2009）根據目前高職畢業論文的現狀，并結合作者對高職畢業論文的探索和實踐，提出了提高高職畢業論文的幾點措施：啟動時間提前，保證畢業論文的寫作時間；提高師生認識，加強教師過程指導；有專項經費投入畢業論文工作。趙麗杰、趙麗萍、關曉彤（2007）提出通過對高職畢業論文與實踐教學、科研和為企業服務的關系分析，將畢業論文與實踐活動相融合，來提高畢業論文的質量。
綜觀以往的研究，我們發現專門針對酒店管理專業畢業論文成果考核評價研究相對缺乏，特別基于產學研模式下，分別從評價主體教師和被評價主體學生的角度出發，來反思畢業論文成果的評價體系中存在的問題，更是少之又少。本文即是以此為出發點，全面調查產學研培養模式下成長起來的酒店管理專業學生，其畢業論文成果的評價體系的現狀，并提出相應的改進措施，以此來豐富酒店管理人才培養的細分研究。
2.樣本選擇與數據分析
2.1 樣本選擇
為全面了解高職酒店管理專業畢業論文成果考核評價體系的現狀，課題組成員從畢業論文成果考核評價兩個利益相關者一教師、學生入手，設計相應的調查問卷和訪談問題，力求了解雙方對現行考核評價體系的態度。2012年4月～2013年4月，課題組成員對上海旅游高等專科學校、浙江旅游職業技術學院、四川旅游學院等高校的教師進行了深入訪談調查，共發放問卷300份，收回296份，回收率為98.7%，有效率為98.7%。同時深入學校在華南、華東、華北和四川地區的實習基地，向正在實習的學生以及已經順利畢業留在實習基地就業的酒店管理專業學生發放問卷600份，收回580份，回收率為96.7%。最終用于統計析的有效問卷數量560份，問卷有效率為93.3%。
2.2 數據分析
2.2.1 群體樣本統計分析
2.2.1.1 對學生畢業論文成果的滿意度調查
調查結果顯示，教師對學生畢業論文的滿意度評價總體不是很高“不滿意”度和“比較不滿意”度總體達到67.9%，“中立”項占到25.6%，“一般滿意”度占到28.5%，“滿意”度選項為0。
2.2.1.2 學生論文的應用價值調查
調查結果顯示，教師對學生畢業論文的應用價值的評價總體不是很高“無價值評價”高達48.7%，這是整個高職酒店管理專業畢業論文成果普遍存在的問題。學生的畢業論文研究缺乏創新性和應用價值，多是為了應付學校教學要求。
2.2.1.3 對學生論文寫作態度的調查
調查結果顯示，教師對學生論文寫作的態度評價不是很高“不認真態度”和“比較不認真態度”比率共占到42.8%，這種情況一方面是由于學生實習工作比較繁忙，時間上和精力上不足，還有一方面是因為學生對畢業論文的寫作興趣不高。
2.2.1.4 學生選題的新穎性調查
調查結果顯示，59.3%的教師認為學生的選題缺乏新穎性。教師普遍反映學生歷年的選題方向主要集中在酒店人才的流失、酒店服務質量的提升、酒店的薪酬管理制度方面，選題普遍比較寬泛，學生沒有進行相應的細致研究，缺乏新穎性，即使指導老師提出了比較有意義的選題方向，但是感覺學生無法駕馭，論文寫作的質量依然不是很理想。
2.2.1.5 學生畢業論文與實習工作內容的相關性調查
調查結果顯示，58.9%的學生寫作的論文與自己的實習工作不相關，這是導致很多學生對論文寫作沒有什么興趣的主要原因。很多學生把實習工作和畢業論文寫作看成是兩個互不相關的事情，不能在實習的過程中搜集論文寫作的第一手資料，感覺畢業論文寫作是一項負擔。
2.2.1.6 現行的畢業論文形式調查
調查結果顯示，8%的教師覺得論文形式需要根據酒店專業的特點進行一定的修改，35%的教師提倡以實習報告的形式提交論文，12%的教師認為論文形式單一、意義不大，5%的教師提出改用其他形式。由此可見，現行的論文寫作形式不太符合高職酒店管理專業學生的知識層次和特點，可以結合該專業實踐性、操作性強的特點，與學生實習工作相結合，尋求新的論文寫作形式，提高學生寫作的積極性。
2.2.1.7 現行的酒店管理專業論文成果考核標準的合理性調查
調查結果顯示，對于酒店管理專業論文成果考核體系合理性，0.6%的教師選擇了“中立”，這可能與教師作為論文評價的主體定位有一定關系。但是在“不合理性”維度的取值明顯高于“合理性”，由此可見，教師們也感覺到現行的畢業論文體系亟待改革。
2.2.2 學生群體樣本統計分析
2.2.2.1 畢業論文成果的滿意度調查
調查結果顯示，學生對自己畢業論文的滿意度評價也不是很高，52.3%的學生選擇“中立”項，“很滿意”的情況只有2%，“比較滿意”占9.7%，“很不滿意”占到8.6%，“比較不滿意”占到27.4%，“不滿意”維度明顯高于“滿意”維度。
2.2.2.2 論文應用價值調查
調查結果顯示，學生認為自己的論文“無價值”的占到12.6%，“比較無價值“的占到27.4%，“中立”的占到48.6%，“比較有價值”占到11.4%，“很有價值”為0。由此可見，學生普遍對自己論文的應用價值評價不高，這跟學生的知識層次和對論文的態度有關系。
2.2.2.3 畢業論文與實習工作內容的相關性調查
調查結果顯示，50.4%的學生寫作的畢業論文與實習工作不相關，47.4%的學生論文與有實習有一定相關性。學生普遍反映不能做到兩者的有機結合，表現為兩者有效融合的可行性以及實習工作和畢業論文寫作的時間沖突性。
2.2.2.4 畢業論文形式調查
調查結果顯示，37%的學生希望注重論文價值，減少形式的束縛，27%的學生認為當前的論文形式要求不符合自己的知識層次，26%的學生希望可以嘗試以實習報告的形式提交。由此可見，學生希望實習論文寫作形式的多樣化，希望通過與實習工作的有效結合，通過實習體驗完成論文寫作資料的收集和整理，把實習工作中的感悟和有價值的知識記錄下來，在實習中完成畢業論文的撰寫。
2.2.2.5 酒店管理專業論文成果考核標準合理性調查
調查結果顯示，對于酒店管理專業論文成果考核標準合理性，45.6%的學生選擇了“中立”這可能與學生對考核體系合理性的認知有一定關系。但是在“不合理性”兩個維度的取值要高于“合理性”由此可見，學生們也希望現行的畢業論文體系有所改革。
2.2.2.6 論文寫作過程中的最大困難調查
調查結果顯示，39%的學生認為“資料無法搜集”是他們在畢業論文寫作過程中面臨的最大困難，36%的學生認為“選題與工作不能有效結合”是他們在畢業論文寫作過程中遇到的最大困難，而這些可以通過學生與實習企業管理者的有效溝通得到一定的解決。如果把實習企業的管理者納入到學生畢業論文的評價主體中，引導管理者指導學生論文的寫作，學生遇到的困難就會小很多。
2.2.2.7 畢業論文寫作中各方面能力重要性調查
學生普遍認為論文寫作過程可以鍛煉自己各方面的能力，是對自己綜合能力的一個考量。在寫作過程中，學生發現“解決問題的能力”最重要，他們發現自己在實習或者寫作的過程中會發現一些問題，但是能否提出可行性的解決方案，是自己最欠缺也是最需要的能力。其次根據自己的論文題目，來“搜集信息”的能力也很重要。在寫作成文的過程中對自己的邏輯思維能力也是一個很大的挑戰，很多內容需要經過論文指導老師的點撥，才可以明確思考角度和邏輯順序。
3.改革建議
3.1 與企業管理者合作進行考評
鑒于酒店管理專業的特點，學生畢業論文的指導可采取雙導師制，即由高校教師和酒店相關人員組成。高校教師在理論研究上有優勢，可以增加畢業論文的理論深度；酒店相關人員在實踐經驗上有特長，可以提升學生畢業論文的實際應用價值。
通過高職高專畢業設計（論文）提交系統，把企業管理者引入論文考核主體，充分體現對學生畢業論文實際運用價值指標的側重。從論文的選題到資料的收集整理，從論文的內容修改和論文成果的完稿，企業的管理者始終與學生的實習工作同步進行指導，在這一過程中，學生主動發現問題的能力、信息搜集能力、實際解決問題的能力、溝通能力、應變能力、創新意識等各方面的素養都會得到很大的提升。企業管理者也可以在與學生的溝通中發現每個學生的特長和優勢，可以有效引導他們的職業發展和成長路徑，甚至可以通過學生的學習探索幫助企業解決一些實際的問題，修改不合理的規定和措施。學生和企業都可以在這一過程有所收獲。
3.2 實行全程監督管理
鑒于產學研模式下的高職酒店管理專業教育—般實行的“2+1”模式，第三學年全年在實習企業中度過，理論教學基本退出。因此可以在第二學年的第二學期對學生進行相應的文獻搜集、市場調查分析、信息搜索與整理等方面知識的普及，提高學生的基礎準備能力。進入實習階段后，可以讓學生自主在實習過程中發現問題，自我尋找感興趣的選題方向，然后與行業指導老師和學校指導老師進行雙向交流，確定論文題目，并確定論文成果的寫作形式。然后在“學校老師+實習企業管理者”的雙導師指導機制下，收集一定的基礎資料，提煉出論文的大綱結構。進行一定的修改調整后，開始在行業內部通過與實習管理者、企業一線員工、企業管理層的溝通，獲取所需的資料和數據，然后進行一定的分析整理，完成論文的初稿。初稿完成后，指導老師要做中期考核，對學生整個前期寫作過程中的寫作態度和寫作量進行一定考評，并對論文的進度、存在的問題、實訓情況作出評價，并提出修改意見。學生在實習過程繼續征求行業管理者的意見，進行論文成果的修改。期間需要學生、學校指導老師和實習指導老師做好良好的信息溝通。實習結束后，學生完成畢業成果的終稿，接受評閱老師和答辯小組的評定。
通過對畢業論文教學環節實施全過程、全方位的管理、監控、評價，有利于全面提高各級管理人員、教師以及學生對畢業論文重要性的認識，規范學校畢業論文工作，促使畢業論文質量呈現螺旋狀穩步上升。
3.3 注重學生的綜合實踐評價
改革現行的畢業論文考核評價體系，加強考核內容與實習工作的結合方面可以提高學生實習的積極性，另一方面也可激勵學生在實習的參考文獻：過程中發現問題、解決問題。在過程評價和結果評價中，各評價主體都要加強對學生綜合實踐的評價。
其考查可以體現在三個方面：一是畢業論文內容與實習崗位的貼近度、專業貼近度和訓練的實效性。二是畢業成果的質量與水平，如科學性與創新性、規范性和實用性，也涉及畢業實踐中的工作量大小以及完成畢業成果的態度，如鉆研勤奮與否、與導師配合是否積極認真等。三是畢業答辯的評價，畢業答辯的過程其實是學生經過—年的實習之后，綜合素養的展現過程。這部分主要是關于答辯論述思路和表達程度以及回答評委問題情況，如回答問題是否正確、回答內容是否深入和回答是否有很強的邏輯性等。
3.4 注重畢業論文的應用價值
通過與各大企業集團合作，校企雙方可以建立一個強大的信息共享平臺。學校方面可以將往屆畢業生的論文成果進行系統整理歸類，優秀論文成果可以進行電子貯存，共享信息平臺系統，供學生查詢借鑒，也為教學、科研以及歷屆學生撰寫畢業論文提供重要的文獻參考資料。對優秀的畢業論文，不僅給予學生一定的獎勵和榮譽，還要推薦給期刊雜志爭取發表，或選送參加各種評選，或提供給企業等生產機構作為科研參考，既實現了信息價值的最大化，也能夠激勵學生重視論文寫作，并不斷啟發和培養他們的創新意識及創造力。另外，校方可以出據書面鑒定，讓畢業論文成為大學生求職和升學的名片，呼吁用人單位聘用大學生時，在同等條件下優先錄取畢業論文質量高的學生，并把畢業論文質量作為是否推薦免試進一步深造的重要依據。企業方面通過這一平臺，可以把一些學生的優秀畢業成果轉化成實踐素材，提高管理的效率，改善工作流程和工作方法，另外，可以此來激勵員工的學習熱情，提升員工的思考能力，鼓勵員工在信息平臺上共享知識成果和實踐技能。
關鍵詞：旅游管理專業 實習教學質量評價體系 構建及實施
旅游管理專業是培養具有一定現代旅游管理專業理論知識，掌握旅游專業技能，具備旅行社及酒店管理工作能力，適應旅游企業和酒店管理、經營和服務崗位需要的應用型專門人才。通過學習本專業能掌握外語、計算機、信息技術應用、應用文寫作等工具性基本知識和旅游酒店管理專業相關的管理學、經濟學、人力資源管理、財務等經營管理知識和導游基礎知識、導游業務、酒店管理、旅行社管理、旅游市場營銷等專業知識。
通過旅游管理專業畢業實習教學，能培養計算機基礎應用能力、應用寫作能力等基本能力和導游講解、帶隊領隊、接待服務等工作能力、旅游酒店相關工作中的分析解決問題能力、組織協調能力、綜合管理能力等專業核心能力、良好的職業道德素質、一定的文化藝術素質、健康的身心素質。
一、旅游管理專業實習教學質量評價的內容
評價分為畢業論文評價、畢業綜合實踐崗位考核評價、項目化考核評價三個部分。項目評價分文檔評價和現場評價兩個階段進行。
（一）畢業論文評價體系
結合本專業所學的各課程理論知識，結合畢業實踐單位或具體崗位在旅游管理領域選定某一題目，寫一份畢業論文。字數3000～4000字。根據畢業論文評價標準由指導老師進行評價和評分。
（二）崗位考核評價體系
畢業實踐崗位考核評價是對學生在具體實踐崗位上德、能、勤、績等方面進行綜合性的考核評價。主要由實踐單位的校外指導教師（實踐崗位的部門領導或單位人事部門負責人）根據評分標準進行評價，并由校內指導教師進行核實和審核，校外指導教師的考核結果寄到校內指導教師手里或實踐單位密封蓋章后由學生帶回學校。
（三）項目考核評價體系
本考核以個人為單位，每個人從旅游企業管理策劃方案或旅游企業、旅游市場調查分析報告中，任選一項考核。考核分為兩個階段：第一：方案撰寫階段，每個人根據旅游管理專業相關知識，在對旅游企業或旅游市場進行調查或實際工作、訓練的基礎上完成管理策劃方案或旅游企業、市場調查分析報告的撰寫與幻燈片制作，每人的成果經評閱教師評閱計為單項得分。第二：現場考核階段：以每個人為單位匯報和展示旅游企業管理策劃方案或旅游企業、市場調查分析報告，現場評委通過觀察了解每個學生各方面的表現給出相應的現場得分，單項得分加上現場考核得分，即構成了本項目化考核的分數。項目基本情況如下。
1.文檔考核評價
（1）旅游企業管理策劃方案
項目及標準來源：畢業綜合實踐單位和具體崗位；成果形式： 策劃方案；應用技能： 文字錄入、排版、應用文寫作、策劃能力；相關知識： 計算機基礎、應用文寫作、旅行社經營管理、酒店經營管理相關理論及實訓。
項目實施：對某一旅行社、旅游飯店、旅游景區等旅游企業及對某一旅游產品和旅游市場進行調查研究的基礎上，針對其管理運行中存在的問題進行分析研究，寫出管理策劃方案字數1500～2500字。管理策劃方案包括管理策劃書、項目策劃書、戰略策劃書、旅游產品和市場營銷策劃書、某一旅游企業或產品的可行性研究報告等。
（2）旅游企業或旅游市場調查分析報告
項目及標準來源：畢業綜合實踐單位和具體崗位；成果形式：調查分析報告；應用技能：文字錄入、排版、應用文寫作、估價能力；相關知識： 計算機基礎、應用文寫作、旅行社經營管理、酒店經營管理相關理論及實訓。
項目實施：對某一旅游酒店管理企業及對某一旅游產品市場進行調查研究的基礎上，針對其管理運行中存在的問題進行調查分析研究，寫出調查分析報告，字數1500～2500字。
2.現場考核評價
項目及標準來源：畢業綜合實踐單位和具體崗位；成果形式：PPT講解；應用技能： 專業知識的運用能力、個人基本素養及專業技能的整體表現；相關知識： 計算機基礎、應用文寫作、旅行社經營管理、酒店經營管理相關理論及實訓。
項目實施：主要考核學生對專業知識的應用能力和個人綜合素質，時間為20分鐘，每位學生利用幻燈片匯報和展示管理策劃方案或項目調查分析報告。
二、旅游管理專業實習教學質量評價的標準
（一）畢業論文考核評價標準
評價要素及評價要素的內涵、分值如下：
1.平時表現：嚴格遵守指導老師的寫作要求，工作努力，態度積極主動，4分；
2.選題：選題符合本專業教學基本要求，能達到訓練的目的；能較好地聯系社會經濟實際和畢業實踐單位具體情況，4分；
3.文獻綜述：掌握本領域相關文獻資料，并有自己的見解。能正確引用相關文獻，2分；
4.論文內容：第一，思路清晰，概念清楚，文筆流暢，撰寫規范，字數達到要求，6分；第二，善于運用基本理論知識，分析問題全面、正確且有一定深度，6分；第三，論文有創見，且有一定的理論和推廣應用價值，4分；
5.論文格式：格式符合《內蒙古師范大學青年政治學院畢業論文格式要求》，2分；
總計得：30分。
（二）畢業綜合實踐崗位考核評價標準
指標項目及分值、評定等級標準、評定成績得分如下：
1.工作作風 5分： 服從領導，工作積極主動，認真踏實，責任心強。（5分）服從領導，工作認真踏實，責任心較強。（4分）尚能服從領導，工作表現一般，有一定的責任心。（3分）不服從領導，工作馬虎，責任心差。（2分）
2.崗位業績 10分 ：在具體實踐崗位上迅速適應，有很好的業績，能夠發現崗位管理工作中存在的問題并提出合理化建議。（10分）在具體實踐崗位較快適應，有較好的業績，能夠發現崗位管理工作中存在的問題。（8分）在具體實踐崗位適應，有一定的業績。（6分）不能很好適應崗位、沒有工作業績。（4分）
3.崗位能力 10分 ：熟練運用所學理論知識指導實踐，獨立完成崗位要求的任務，全面掌握各項技能。（10分）能比較熟練地運用所學理論知識指導實踐，一般能在校外指導教師的指導下完成崗位要求的任務，很好掌握各項技能。（8分）尚能運用所學理論知識指導實踐，基本能在校外指導教師的指導下完成崗位要求的任務，掌握一定的技能。（6分）操作能力較差，基本不能在校外指導教師的指導下完成崗位要求的任務，沒有掌握一定的技能。（4分）
4.組織紀律 5分：能嚴格遵守實習單位的規章制度和實習組織紀律按時上下班，出勤率在90%以上。（5分）能遵守實習單位的規章制度和實習組織紀律，按時上下班，出勤率在75%以上。（4分）一般能遵守實習單位的規章制度和實習組織紀律，有時遲到早退，出勤率在75%以下。（3分）組織紀律性差，上班經常遲到早退，出勤率在75%以下。（2分）
綜合得分30分。
（三）項目化考核評價標準
1.文檔考核評價標準
（1）“旅游企業管理策劃方案”評價標準
考核點主要有選題、問題把握、知識運用、撰寫內容、規范要求，合計（20分）。
選題：具有現實意義，符合實踐單位的具體情況，符合旅游酒店管理專業范圍。（4分）問題把握：能把握問題的關鍵和要點，方案具有建設性、實用性。分析過程正確、合理。（4分）知識運用：社會調查、市場調查、問卷設計和整理等技能的應用，其他所學專業知識和理論的充分應用。（4分）撰寫內容：結構完整，內容充分、具體，說明詳略得當、思路清晰，有嚴密性和邏輯性，專業術語準確、規范；用詞得當、語言流暢、表述清楚。（6分）規范要求：封面、字體、字號、段落、圖表等符合規范要求。（2分）
（2）“旅游企業、旅游市場調查分析報告”評價標準
考核點主要有：調查分析內容、知識運用、撰寫內容、調查分析材料、規范要求，五項內容各占4分，合計（20分）。
調查分析內容：調查項目內容具有現實意義，調查過程全面、方法得當，分析過程科學有理、正確；
知識運用：社會調查、市場調查、問卷設計和整理等技能的應用，其他所學專業知識和理論的充分應用；
撰寫內容：結構完整，內容充分、具體，說明詳略得當、思路清晰，有嚴密性和邏輯性，專業術語準確、規范；用詞得當、語言流暢、表述清楚；
調查分析材料：材料真實可靠、全面，有較強的針對性和實施性。
規范要求：方案過程有嚴密性和邏輯性、層次性，封面、字體、字號、段落符合規范要求。
2.現場考核評價標準
考核點主要有：管理策劃方案或項目調查分析報告的展示匯報和個人表現，合計（20分）
知識運用：對計算機基礎等工具性知識的熟練運用。專業基本知識和專業理論知識的運用和對內容的充實。各占2分共4分；
PPT制作：格式：文字、圖片風格統一，格式規范，版式合理。視覺效果：色彩效果、圖文比例、動畫美觀、合理，符合匯報主題。內容：內容精練、主題突出、層次鮮明、符合匯報時間要求。設計思路：符合陳述思維，導航、超鏈接清晰合理，過渡恰當。各占1分共4分；
表述：語音：普通話規范，口齒清晰，語音純正。語氣、語調、聲音、節奏富于變化。語言：語言流暢、準確，結構嚴謹，符合邏輯。影響力：表達自然，情感得當，富有感染力，具有氣氛調動能力。各占1分共4分；
禮儀：形體語言：坐、立、行的姿勢優雅得體。服飾：大方、得體、統一。舉止：從容、端莊、適度。態度：精神飽滿、態度親切。禮貌：主動、規范、得體、尊重評委。各占1分共5分；
回答問題：回答問題沉著冷靜，抓住重點，言簡意賅，重點突出，準確無誤。共3分 。
三、旅游管理專業實習教學質量評價體系的組織與實施
（一）考核工作流程
1.畢業訓練動員（第五學期，最后一周）； 公布畢業訓練考核評價體系（第五學期，最后一周）
2.分散訓練的方式，確定畢業綜合實踐單位（第六學期，第一周）；集中訓練的方式，確定畢業綜合實踐單位（第六學期，第四周）；校外指導教師評定崗位考核成績，校內指導教師審核（第六學期，第十周）
3.確定畢業論文題目（第六學期，第一周）；第一次畢業論文集中輔導（第六學期，第四周）；第二次畢業論文集中輔導（第六學期，第十周）；指導教師評閱畢業論文，評定成績（第六學期，第十一周）。
4.選擇項目化考核內容（第六學期，第一周）；項目實施及集中輔導（第六學期，第四周）；完成所選項目規定內容（第六學期，第十周）；指導教師進行文檔考核，答辯小組進行現場考核，評定成績（第六學期，第十一周）
（二）考核評價的組織與實施
畢業論文一直被認為是檢驗和展示畢業生專業學習成果的手段之一。高職學生的畢業論文是體現高職高專特色的、重要的實踐教學環節之一。針對高職院校應用英語專業畢業論文（設計）撰寫，國內學者做了一定的研究。吳思鋒［1］分析了高職商務類專業學生畢業論文寫作的現狀，對畢業項目設計的主要內容、實施要求、考核辦法等進行了論述，并對其在高職商務類專業中應用的必要性與可行性進行了探討。楊志康［2］提出以就業為導向，培養高職高專學生的職業能力為目標，對學生所學專業綜合知識進行全面考核，改革英語專業畢業論文的寫作。劉敏［3］指出對畢業設計選題、模式、評價等方面的創新研究進行了闡述，提出畢業設計的撰寫應該綜合培養學生的應用能力。陳蓓［4］分析了高職應用英語專業學生畢業設計的現狀、問題并提出了應對策略。洪琳［5］認為必須建立多方位立體化的監控體系，才能促進畢業綜合設計質量的提高。馮秀紅［6］認為基于工作過程的高職院校畢業設計（論文）創新模式。張紅、肖文萍［7］認為高職畢業考核應由學術性轉變為應用性。
2.高職應用英語專業畢業論文現狀
吳思鋒［1］對商務英語畢業生的論文選題做過調查：在360個選題中，但與商務英語有關的只有230題，占63.89%，與商務英語專業能力培養相關的不到10題，占2.78%；幾乎所有的選題都是理論性，且缺乏新意。應用英語專業的專業設置一般是英語專業與某一具體職業相結合。學生在大學的基礎階段以英語的聽、說、讀、寫、譯五項基本技能的訓練為主。經過基礎階段的學習之后，學生逐漸接觸到某一職業領域的基本知識與技能；以國際商務貿易為職業方向的英語專業教學重點主要放在幫助學生掌握國貿實務、外貿單證、報關、報檢等方面的知識與技能；以酒店商務為方向的英語專業則放在培養學生前廳、餐廳、客房等部門的酒店業務操作技能方面。雖然學生在畢業論文撰寫之前已經學習了《商務英語》或《酒店英語》等以職業為背景的英語課程，但是在撰寫畢業設計的時候，學生往往避開職業話題。盡管現在國家加大了應用性英語研究生的培養力度，但是目前相當一部分高職英語教師在本科或研究生階段所學的專業為英語語言文學，研究的方向一般理論性較強，因此，有些教師喜歡指導中西方文化比較、跨文化交際研究、文學研究、語言研究、語言教學研究等畢業設計。
3.高職應用英語專業畢業論文創新思路
3.1論文選題依據
《教育部關于加強高職高專教育人才培養工作的意見》中提出“高職高專教育人才培養模式的基本特征是：以培養高等技術應用型專門人才為根本任務；以適應社會需要為目標、以培養技術應用能力為主線設計學生的知識、能力、素質結構和培養方案，畢業生應具有基礎理論知識適度、技術應用能力強、知識面較寬、素質高等特點；以‘應用’為主旨和特征構建課程和教學內容體系”。《國家中長期教育改革與發展規劃綱要》中指出：“職業教育面向社會，著力培養學生的職業道德、職業技能和就業創業能力。以服務為宗旨，以就業為導向，推進教育教學改革。創新人才培養體制、辦學體制、教育管理體制，改革質量評價和考試招生制度，改革教學內容、方法、手段。”高職應用英語專業學生畢業前實踐教學的重要組成部分，畢業論文選題應該與學生所學的專業及將來從事的職業密切相關。
3.1.1就業崗位
專業人才培養方案往往對一個專業的人才培養目標、課程設置、素質要求等進行了詳細的規定。一般來說，一門專業的設置并非隨心所欲，而是建立在對市場、行業，以及相關高校等多方面進行縝密調研的基礎之上的。在確定了某一專業針對的行業之后，必須對相關的崗位群進行分析。通過認真分析具體崗位對從業人員的素質、技能要求后確定某一專業畢業生的培養規格與目標。一個專業每門課程的設置都以培養學生具體職業素質和職業技能為目標。畢業論文屬于一門課程，具有一定的學分，必須提高學生的職業素質與職業技能，必須與該專業的人才培養目標相一致。在專業人才培養目標中，就業崗位和畢業生職業素質與技能要求是關鍵的內容。下面我將分別以應用英語專業（國際商務貿易方向）及應用英語專業（酒店商務方向）為例進行說明。
我曾經對常州市及周邊城市從事外貿業務的140家企業進行過調查。通過調查發現，共100家企業需要外貿業務員，占62.12%；其次是商務行政助理，共25家企業對此類崗位有需求，占15.52%；需求商務貿易口譯/筆譯類人才的企業最少，共14家，占8.69%；其他類崗位占13.67%。從調查中可以看出商務行政助理、商務貿易口譯/筆譯、外貿業務員為應用英語專業（國際商務貿易）專業的主要三大崗位，占畢業生從事崗位的86.33%。我曾經對常州及周邊21家酒店進行了調研。調查發現，在應用英語專業（酒店商務方向）學生目前從事的崗位中，酒店管理人員（前廳、客房、餐飲）所占比例最高，為26.56%，其次為服務員（前廳、客房、餐廳、康樂），占25%，再次為酒店行政業務人員，占23.44%。由此可見，酒店前廳、客房、餐飲三個部門的崗位應該為該專業的主要就業崗位。
3.1.2畢業生素質、技能要求
應用英語專業（國際商務貿易方向）的畢業生應該具有良好的職業道德和行為規范、良好的社會交際能力和商務溝通能力、較強的團隊意識與創新意識。能懂得貿易流程與實務操作、營銷知識與策略、消費心理學、互聯網知識、行業知識。能進行單證制作、報關報檢實務操作，了解貿易活動中的國際經濟政策、法規等。應用英語專業（酒店商務方向）的畢業生應該具有良好的職業道德和行為規范、良好的社會交際能力和商務溝通能力、較強的團隊意識與創新意識。具有良好的語音語調，流利運用酒店服務用語。能夠運用計算機進行信息處理，會操作辦公自動化設備，具有較強的英語表達能力，具有較強的酒店商務運作能力。
3.2選題舉例
為了通過畢業論文的撰寫提高應用英語學生的職業素質和職業技能，可以跟學生一起確定實踐性較強、范圍較小的題目，學生只有通過實際調查或親身實踐才能獲得撰寫論文的第一手資料。如國際商務貿易向可以寫“常州大學城商務職業資格證書考試的現狀分析及建議”、“?搖?搖?搖?搖?搖（江蘇省某一城市）地板行業的外貿出口現狀及措施（問卷調查+分析）”、“?搖?搖?搖?搖?搖（江蘇省某一城市）機械制造業出口現狀及對策（問卷調查+分析）”、“常州恐龍園的運作現狀與策略”、“?搖?搖?搖?搖?搖（江蘇省某一城市）大型超市的促銷策略”等。酒店商務方向的學生可以寫“常州市酒店業員工流動率過高現象研究——以**酒店為例”、“嬉戲谷開元度假村SWOT分析”等。
3.3指導方式
為了寫出理論聯系實際的畢業論文，最好將畢業論文的撰寫安排在學生頂崗實習期間進行。學生通過實踐，對自己從事的職業崗位有了親身體驗，寫出的論文能夠避免紙上談兵。高職教育的關鍵和重中之重是校企合作。在論文撰寫期間，可以采取校內專業教師與企業工作人員對學生共同執導。企業工作人員具有豐富的從業經驗，校內專業教師具有豐富的論文和寫作指導經驗，以及扎實的專業理論知識。這兩類教師的共同指導能夠提高論文撰寫的質量及學生的職業技能。
3.4質量監控
3.4.1杜絕抄襲
目前許多高職院校學生由于所學課程與自身水平的限制，為了順利畢業，只好抄襲他人學術論文，造成畢業論文（設計）水平低下［8］。為了杜絕學生抄襲論文的不良風氣，指導教師特別要做到以下兩點。第一，對學生進行思想教育。在布置論文撰寫任務之前，通過學術界的一些事例說明抄襲論文的危害。第二，把好選題關。對于學生報上來的題目，指導教師要嚴格把關，對于那些經常的題目要毫不留情地讓學生更換，建議學生寫一些范圍較小的題目。題目范圍縮小，網絡上類似或完全一樣的文章幾率相對會減少。
3.4.2撰寫進度
畢業論文任務下達之初明確地向學生說明選題、開題報告、提綱、初稿、二稿的具體時間。由于畢業論文在學生頂崗實習期間進行，論文的指導方式與一般課程大不相同。一些學生往往對畢業論文不夠重視，認為論文只是形式，只要其他課程通過就行了。由于學生已在頂崗實習，從某一種意義上講，一邊工作、一邊學習，因此沒有以前那樣寬裕的學習時間。學生因一時疏忽耽誤了論文的撰寫或敷衍了事不顧質量，導致不能正常畢業，這種情況時有發生。指導教師應該加大對學生論文撰寫進度實施的跟蹤，對于不太自覺的學生，不可完全聽之任之，要多做思想工作，畢竟學生剛剛走出校門，社會經驗不足，需要老師在思想上開導。
3.4.3語言質量
應用英語專業畢業論文通常用英語撰寫。由于英漢是兩種不同的語言，學生在撰寫論文時往往會犯很多的語言錯誤，尤其是語法和詞語搭配上的錯誤。在指導論文的過程中，教師要嚴格把關，一方面通過不斷地修改，學生的英語寫作水平會得到不斷提高，另一方面，能夠確保論文的語言質量。
4.結語
畢業論文撰寫是高職應用英語專業人才培養過程中的重要環節。只有結合畢業生今后從事的就業崗位及需要掌握的職業技能，才能確定切實可行的論文題目。通過校內專業教師和企業從業人員的共同指導，創新立體的畢業論文指導方式。為了確保論文的進度與質量，指導教師必須加強對學生的過程性考核，在思想上和專業上對學生耐心指導。
參考文獻：
［1］吳思鋒.高職商務類專業畢業論文寫作新模式研究——以應用英語專業為例［J］.遼寧高職學報，2010，（10）：27-29.
［2］楊志康.對英語專業畢業論文選題與形式多元化的探索［J］.成都電子機械高等專科學校學報，2010，（12）：50-51.
［3］劉敏.高職應用英語專業畢業設計的創新探討［J］.浙江紡織服裝職業技術學院學報，2009，（3）：105-107.
［4］陳蓓.高職應用英語專業畢業設計的現狀分析及創新探索——以南通職業大學應用英語專業為例［J］.高職教育，2011，（5）：178-179.
［5］洪琳.高職院校應用英語畢業設計監控體系研究［J］.華章，2012，（28）：272-273.
［6］馮秀紅.基于工作過程的高職畢業論文改革探討——以商務英語專業為例［J］.江蘇經貿職業技術學院學報，2010，（3）：76-78.
［7］張紅、肖文萍.淺議高職院校英語類專業畢業設計模式改革［J］.科技與企業，2011，（8）：208-211.
畢業論文是高等院校本科教學計劃中重要的實踐教學環節之一，是對本科生學業水平和研究能力的綜合檢驗。完成大學本科畢業論文通常包括論文選題、查閱文獻、論文開題、撰寫論文、修改論文、定稿結題、論文答辯等階段。而論文選題是完成畢業論文的首要環節本科畢業論文。目前各高校畢業生選題部分來源于教師科研課題、結合畢業實習選題、結合課程學生自選。往往課程設置是畢業論文選題的前提和基礎，導師在論文選題中起到關鍵作用;目前許多選題逐漸傾向于“小題大做”、“難易恰當”。當然，也有學生和教師對畢業論文選題重視不夠，或多或少存在著諸于對選題重要性認識不夠、與專業方向的結合不夠緊密、題目過大或過小、選題自由度不大等問題。
一、研究對象與方法
九江學院是2012年由九江師專、九江醫專、九江財專、九江教育學院四所地方專科學校合并而成的。九江學院旅游與國土資源學院成立于1994年，2003年開始招收旅游管理本科。本研究以 2007-2016屆九江學院旅游管理專業本科畢業論文為例，分析其選題的特點、原因和變化趨勢。通過實際查閱的方法，對論文題目和內容逐一分析和分類，調查畢業論文共計727本，其中2007屆90本，2008屆78本，2009屆89本，2010屆76本，2011屆70本，2012屆70本，2013屆53本，2014屆65本，2015 屆90本，2016屆46本。
二、研究結果與分析
(一)論文選題方向分析
從論文選題方向來看，2007-2016屆旅游管理管理專業本科畢業論文的選題基本是圍繞本專業的特色來開展研究，其選題有旅游管理與開發、酒店管理和文化旅游、游客與市場四個方向比較集中(圖 1)。
調查表明，旅游管理專業本科畢業論文選題方向有兩個特點：第一，從總量上看，旅游規劃與開發類占比例30以上，第二是結合旅游發展趨勢，旅游轉型、鄉村旅游、文化旅游等方面。在選題方向上之所以產生這兩個特點的原因有：第一，學生在論文選題上習慣趨易避難。對于選擇在哪個研究方向上撰寫論文，學生一般選擇自己在實習和課堂教師提到的方向，也有跟隨指導老師的興趣愛好、研究方向進行選擇，也喜歡選擇自己熟悉的地方多、撰寫論文容易的方向進行選題。第二，隨著旅游發展，尤其是江西提出建設旅游強省的目標，提出江西風景獨好的宣傳口號，各地把旅游產業作為重要支柱性產業、綠色產業來發展，也為學生自主選題提供了素材和案例。
(二)論文選題來源分析
學院旅游管理專業本科畢業論文選題來源體現了學生選題的主動性與被動性，旅游管理專業學生論文選題來源基本上共四種來源：教師指定內容、結合實習內容、結合教師科研課題內容和學生結合課程自擬內容。
調查表明，旅游管理專業本科畢業論文選題方向的特點有：第一，在教師指定內容選題是學生論文的主要選題來源;第二，結合實習選題內容是新的增長點。由于地方本科院校教師獲得省級及以上課題不多，加上本科生沒有經過科研的訓練，盡管也有學生喜歡跟老師做科研課題，但大部分學生只知道按指導教師的要求去做，根本不愿獨立思考。所以，課題選題前些年從要是老師指定題目為主，近些年隨著老師的課題也多起來，比例也逐漸增大;尤其學院從2007年開始加大實踐教學力度，本科生實踐教學比例達到30%以上，除了畢業實習，還有課內實訓、校內實訓、6個月的教學定崗實習等。學生能夠結合實習遇到的問題和現象進行選題，具有較強的操作性和實踐意義。
(三)研究區域的界定
旅游管理本科專業畢業論文選題有針對大尺度如中國、省域，也有中觀尺度的市域、縣域，甚至有小尺度的村莊、公園、景區等。從表2可知，學生選題還是傾向于小范圍的研究區域，以縣域及以下為研究范圍的比例最高為 45.5%，但近年來全國區域及省域研究論文的數量和比例變化不大。主要原因是學生在選題上往往落入題目越大越好寫，并認為論文題目選大一點，資料也好搜集;選擇小的題目，研究成果相對少，可參考的資料少，考察調研花的時間多，寫作難度相對大。
三、以問題為導向選題的建議
本科畢業論文選題，應該是培養學生創新思維的過程，創新思維應從問題開始，問題的起點是“疑”。所以選題過程中創設問題情境，是喚起學生自覺學習，激發創新思維、培養發現問題意識與創新精神的重要方式。
(一)問題導向的論文選題，有利于促進學生多思考、多動腦
問題導向的論文選題通過以問題來啟發學生思考為主的教學實習，對鍛煉學生的主動性和創造性大有益處。如學生在酒店實習，發現人員流動比較大，留不住專業人才的現象。經過思考和積極討論，很快就能夠理解和找到其中的原因以及應對策略。
(二)問題導向的論文選題，有利于學生分析問題能力培養
問題導向的論文選題以學生為主體、老師為主導的選題方式，老師的角色是設計問題，組織討論，進而啟迪學生的心智，激發學生的潛能，更好完成論文。如廬山好漢坡下的鄉村農家樂規范經營的問題，首先帶學生到研究點進行調研，讓他們感受到為何要規范?從哪些方面來規范?有何好的建議與對策。
(三)問題導向的論文選題，有利于激發學生探究科學問題的欲望
學生的未來是要學會解決問題，而解決未來實踐中問題的關鍵就是要讓他們主動探討、求得解決問題方法。在廬山景區在旅游轉型、全域旅游等態勢下，如何進行升級轉型?旅游形象如何定位?旅游新業態如何塑造?旅游產品如何升級?需要學生結合自己所學的專業知識和技能進行探究。
關鍵詞：雙三元；酒店管理專業；實習生；敬業度；結構模型
0引言
隨著國內旅游業及酒店業的迅速發展，高星級酒店仍呈現出蓬勃發展態勢。作為勞動密集型行業，高星級酒店數量的擴展必然會帶來對勞動力的大量需求。高職教育是一種以培養學生具備從事某一職業的職業知識、職業技能和職業道德的高等教育。高職酒店管理專業學生到企業頂崗實習，成為校企合作培養人才的一種必然途徑。由此酒店實習生應運而生，一方面實習生作為酒店基層崗位勞動力的補充可以降低酒店人力資源成本，并保持相對時間段內的員工穩定性，同時高職實習生的整體職業素養和職業技能較扎實，能夠為高星級酒店補充新鮮血液，提高對客服務質量；另一方面，對于實習生本人而言，通過在高星級酒店的實習工作，能夠理論聯系實際，把在學校所學的專業知識和技能學以致用，從而不斷提升自我的溝通交流能力、綜合職業素養、職業技能等，并積累工作經驗為后續職業發展蓄力。目前酒店實習生越來越成為高星級酒店基層勞動力的重要組成部分，據統計，某些高星級酒店的實習生比例已高達25%左右。因此作為酒店的生力軍，高星級酒店實習生的實習滿意度和敬業度直接影響著高職酒店管理專業人才培養質量和效果，同時直接決定實習生是否會留在實習酒店或者繼續從事酒店業，對實習生、學校、企業、行業、社會都有著重要意義和研究價值。目前針對酒店員工敬業度和酒店實習生滿意度方面的研究論文較多，但針對酒店實習生敬業度方面的研究論文較少。一方面酒店員工敬業度方面的研究主要集中在敬業度的概念、敬業度的影響因素、敬業度的結構、敬業度特征與績效研究[1]、敬業度與組織公正關系的研究[2]等方面；另一方面，針對酒店實習生的研究則主要集中在對實習生的滿意度及影響因素[3-4]、道德風險[5]、留任率影響因素[6]、滿意度的因子分析與回歸[7]、工作滿意度與抗挫力、離職意向之間的關系[8]等方面，針對酒店實習生的敬業度研究則基本處于空白狀態。本文在前人理論研究的基礎上，采用問卷調查和訪談的方式，從雙三元理念出發對酒店實習生敬業度的影響因素進行了分析，并初步構建了酒店管理專業實習生敬業度模型。
1相關概念界定
1.1酒店實習生
本文提及的酒店實習生，是特指就讀于酒店管理專業的高年級大學生，在就讀專業過程中，根據專業人才培養方案的要求到酒店進行頂崗實習，在有經驗的酒店員工的指導下學習實際工作經驗的實習生，屬于非正式雇用的勞工。
1.2酒店實習生敬業度
本文所指酒店實習生敬業度，就是指在學生認同自我實習生的身份，認可所在實習酒店及酒店行業的基礎上，主觀上具有主人翁意識，愿意以酒店一員的身份，對目前從事的實習崗位工作認真負責，并盡自己最大努力適應崗位，盡力為酒店顧客提供最優質服務，并在實習結束后愿意留在實習酒店繼續工作或愿意繼續從事酒店行業工作，從而為酒店創造良好經濟效益和社會效益，實現酒店與員工雙贏的意愿。
1.3雙三元理念介紹
本文中所指的“雙三元”，是珠海城市職業技術學院借鑒德國的“雙元制”職教模式，在校企合作辦學模式下引入“政府”和“行業”兩個元素，開創的新型職教模式，即由“政校企”教學模式和“行校企”人才培養模式組合而成。[9]
2實習生敬業度影響因素分析
酒店行業和專業都認為頂崗實習是高職酒店管理專業學生提升專業技能和專業素質的有效途徑，但事實上，通過頂崗實習后的學生對該行業的從業意愿和認可度卻發生滑坡下降。通過在校教育酒店管理專業學生的專業認可度由45.46%升至80.65%，對行業的不認可度由9.09%下降至4.84%；從業意愿相應地從53.03%升至82.26%，不愿意的比例由16.67%下降到6.45%。但頂崗實習以后，學生的行業認可度和從業意愿比例發生了顛覆性的變化，學生對專業的認可度下降至50.98%，對行業的不認可度卻未有大的變化基本回歸如初，但從業意愿的比例卻跌至37.25%，持無所謂態度的人員占有17.65%，不愿意從事酒店行業的學生占比達45.10%，增幅約7倍。可見，酒店管理專業學生對行業的認可度會直接影響從業意愿，進一步影響其敬業度。酒店管理專業學生頂崗實習前后行業認可度和從業意愿的變化。在此基礎上，本文借鑒翰威特咨詢公司（Hanwitt）的關于敬業度研究的3S理論，即Say(盛贊）-Stay（留任）-Strive（奮斗）的研究成果，結合酒店實習生的特殊身份和行業特性，在學校雙三元理念的指導下，提出酒店管理專業實習生的敬業度有四個層次，并存在遞進強化的關系，即Approval(認可）-Satisfy（滿意）-Stay（留任/從事）-Strive（奮斗），簡稱“A3S”。其中第一層Approval(認可），指的是酒店管理專業在學生階段和實習階段是了解這個行業，認同其所實習的酒店和行業的，從心理上接受此行業可以實現其個人價值，并愿意用正面積極的語言向他人描述酒店行業以及他所實習的酒店、同事及實習工作。第二層Satisfy（滿意），指的是酒店管理專業實習生在頂崗實習期間對實習工作、工作環境、工作氛圍、福利薪酬、職業規劃等因素感到滿意，并表示喜歡這份工作或這個行業。第三層Stay（留任/從事），指的是酒店管理專業實習生在實習期間或實習后強烈希望自己成為實習酒店的一員或繼續從事酒店行業并能夠長期工作。第四層Strive（奮斗），酒店管理專業實習生在正式成為一名酒店員工時，愿意付出更多的時間和精力為客人提供更好地服務，關注酒店的整體經營狀態，并愿意付出額外的努力幫助酒店成功獲得雙贏。借鑒翰威特咨詢公司的員工敬業度驅動因素，本文在結合酒店業的特殊性以及酒店管理專業實習生的特殊身份，在雙三元理念的指導下，通過對珠海城市職業技術學院酒店管理專業學生問卷調查與訪談，最終將影響酒店管理專業實習生敬業的因素歸納為行業地位及職業認同、工作本身及回報、福利待遇、生活質量、個人培訓與職業發展、人際關系、制度文化。酒店管理專業實習生敬業度結構模型。本文認為因酒店實習生的雙重身份的存在，其敬業度的形成不同于酒店一線員工敬業度主要受工作企業的影響，通過學生實習前和實習后對行業認可度和從業意愿的變化可以看出，酒店企業是影響酒店實習生敬業度形成的關鍵因子，而學校是影響酒店實習生的敬業度形成的先決因子，酒店行業的發展則是影響酒店實習生敬業度的重要因子，政府制定的相關政策則是對酒店實習生敬業度的形成造成了大環境的影響。在基于學校“雙三元人才培養生態圈”的人才培養模式下，本文嘗試將酒店實習敬業度的培養體系納入為酒店人才培養一個重要的體系。作為人才培養的一個小生態系統，政校企依然是培養酒店管理專業實習生敬業度的宏觀生態庫，行校企是培養酒店管理專業實習生敬業度的中觀生態基，而校企則是培養酒店管理專業實習生敬業度的微觀生態核。
3結論
綜上所述，只有“政校企”“行校企”雙三元相互促進、相互支撐，方可有利于推進酒店管理專業實習生敬業度的形成和穩定，提高酒店管理專業人才培養質量，并為酒店行業輸送更多專業人才，真正解決酒店面臨的員工潛流失狀態，辦成讓社會、學校、家長、學生都滿意的酒店管理職業教育。
參考文獻：
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[2]王晶.酒店員工敬業度與組織公正關系的研究——以北京某五星級酒店為例[J].商場現代化，2016（25）：93-94
[3]張潔等.高星級酒店實習生工作滿意度及留職意向研究——桂林旅游學院酒店實習生為例[J].市場論壇，2019（1）：31-39.
關鍵詞： 旅游管理專業 實踐教學 實習
一、實踐教學在旅游管理專業人才培養體系中的地位
旅游管理專業的實踐教學工作在人才培養體系中占有重要地位，而且作用巨大，首先它是培養技能型人才的必要手段。其次是對課堂理論教學的檢查，它能根據學生在實習、見習過程中反映出的教學缺陷，完善人才培養方案或修改教學大綱。再次，能增強校企互動，了解企業用人需求。最后，能開展科研和服務地方經濟，走“產學研”一體化的道路。此外，還可以為酒店、旅行社等企業提供階段性的人力資源補充，降低企業的人力資源成本；促進企業管理水平的提高。
韓山師范學院旅游管理系本科見習、實習、論文寫作周數共24周，學分共16分，約占總周數（208周）的11.5%；占總學分數（162學分）的10%。可見，實踐教學在整個教學過程中占有重要的地位；實踐教學給學生提供了不同于常規課堂教學、理論教學的體驗，使學生在運用知識、學習能力、專業技能，以及對待專業對待職業規劃的態度等方面都有“質”的飛躍。實踐教學是強化理論與實踐的結合，是提高學生的理論聯系實際的水平，提升學生就業技能必不可少的學習環節。
目前本科旅游管理專業實踐教學一般包括四個環節：一是專業課程中的實踐課，一般是針對課程相應內容的實操、參觀學習和探討，由任課教師帶領學生在實驗室或到企業、景區等相關單位完成。二是第五學期的專業見習課，學生對專業的基礎課程學習已經完成，并完成了一些實踐活動，該見習活動基本由學生策劃實施完成，學生的實踐能力在這個活動中得到提升。三是第八學期的畢業實習，以集中與分散相結合的形式安排學生到各個企業頂崗實習16周。四是第七至八學期的畢業論文寫作。其中頂崗實習環節既是學生畢業之前的一次綜合性實踐活動，又是畢業向就業過渡的階段，為就業做了鋪墊。在頂崗實習中集中了旅游管理專業實踐教學的主要困難和困惑，是改革探索的重點。
二、旅游管理專業實踐教學存在的問題
實踐教學在時間和學分安排上能體現出其重要的地位，它貫穿整個旅游管理專業教育的過程，對學生的實踐能力培養起著重要作用，而且能使學生的實際操作能力得到逐步提高，從而適應就業競爭的需要。但是，在實踐教學實施過程中，許多問題便暴露出來，特別是畢業實習過程中的矛盾尤為突出，主要表現在以下幾個方面：
1.學生對專業的認同感不足，對實習目的不明確。
酒店、景區、旅行社的基層人員所從事的都是服務性質的工作，相當部分學生對所學專業的認同感不足，對所安排的實習單位和崗位不肯服從，認為“反正將來我也不做這一行”；即使勉強服從安排頂崗實習，也以應付的態度“過關”；有的學生把實習時間看做是一個“自由”、偷懶的機會。學生實習目的不明確，實習態度不認真，難以收到理想的實習效果。
2.企業需求與教學計劃不一致，導致頂崗實習安排困難。
首先，頂崗實習的時間安排與企業需求“匹配”是不少院校普遍遇到的難題。按照人才培養方案，旅游管理專業畢業實習時間為8周，作為本科大學生的實習基地，學生應該盡量選擇四、五星級酒店或其他高級別的企業，以達到高起點、嚴要求實習的目的，這樣能使學生在實習過程中得到規范、嚴格的訓練。但高級別企業往往難以接受實習時間三個月甚至六個月的實習生，即使將實習時間調整到十二周甚至十六周仍然不容易與企業的需求一致。其次，為了使學生在實習期間能夠全面了解和學習相關企業各部門的運作，理想的安排是在實習期間輪換多個工作崗位，但企業的運作一般不可能在較短時間內讓實習生不斷變換工作崗位。再次，企業本身的不確定因素導致不守“信用”，增加了實習安排的難度。最后，實習過程中學校與企業對學生的要求的不一致，例如學校要求學生遵守實習協議堅持完成實習任務，而企業多從本身的利益和運作需要出發造成實習生的頻繁流動等。因此，畢業實習難以按照計劃的理想情況進行。
3.學生對頂崗實習的不適應。
企業按照與正式員工一樣的要求管理實習生，對學生來說，這與校內的學習有著不同環境和要求，學生到企業頂崗存在許多不適應的方面，在開始階段學生情緒波動尤其大。大部分學生能夠順利渡過，但仍然有部分學生難以適應，在實習的不同階段，都有學生因為各種不適應情況而退出實習單位：或是上班壓力太大，或是工作不充實學不到東西，或是崗位與興趣不相投，或是人際關系處理不妥。各種問題伴隨著實習的進行接踵而來。
4.對實習過程中學生或企業方面出現問題的處理缺乏有效機制。
由于出現各種問題的多變性、隨機性，以及原因的多樣性，從學院到系一級都還沒有一套有效的處理解決問題的機制，因此導致實習過程的監控難度大并且影響到實習的效果。
5.實習難以達到預期效果。
實習既是對基礎理論的一種檢驗，又是學生將在校所學的知識運用到實踐中的重要開端。但目前本科生的畢業實習“功利”性太強，學生到酒店或旅行社實習，往往被作為廉價的勞力使用，雖然酒店等企業也有意在實習生中物色人才，但這幾乎是沙里淘金，對于“沙子”他們不著意培養、很少激勵。企業對實習生多安排最基礎的崗位，希望實習生老老實實干活，而學生則難以忍受反復的簡單勞動，以致認為實習不能學到東西，從而不安心工作。甚至由于了解酒店工作的辛苦和某些負面現象而產生對酒店工作的反感，極端的反面效果就是“通過實習，
我以后再也不會在酒店找工作了”。學生過分看重是否在實習這段不長的時間里能快捷地得到什么，不把實習看成磨練自己的機會、走進社會的開始。
三、對旅游管理專業實踐教學的一些思考和改革措施
目前本科層次的旅游管理專業教育面臨尷尬局面，研究生重在培養研究能力；專科生重在培養動手能力。專科實習中的基本技能培訓所占比例較大，效果明顯，實習單位更歡迎專科層次的實習生；而本科既要求有一定的動手能力，又側重管理能力，管理崗位不可能從實習就人人有位，符合從最基層做起的培訓原理，造成管理能力不像基本技能那樣立竿見影地出效果。在同個企業實習的本科生與專科生相比較，本科生甚至因為短時間內在基本技能方面不如專科生而對學校的教育產生懷疑和自卑情緒。因此有專家形容本科旅游管理專業教育是“上靠不著天，下踩不著地”（劉偉，2008），如果從實踐教學這個環節看，同樣存在“不著天不著地”的尷尬局面。如何更有效地進行旅游管理專業本科層次的實踐教學，筆者對韓山師范學院幾年來實踐教學所面臨的困惑和困難進行了反思，提出了一些改革措施。
1.激發學生熱愛所學專業的熱情。
熱愛之，興趣所在，當然有認同感，有積極進取的需要。但從招生情況看，“天然”的熱愛者不多，旅游管理專業的學生來自第一志愿的甚少，而且學生往往出于熱愛旅游而非對旅游管理專業有明確的了解。因此，在四年的學習中，旅游管理系的教師必須有高度責任心，通過言傳身教提高學生對本專業的認同感，這樣學生在學習專業知識的同時也學習愛自己所學的專業，教師在授業中彰顯出的本專業的優勢與長處有利于激發學生對本專業的認同、熱愛、甚至奉獻的情感。在教學管理中加強對教師教書育人理念的深化和通過教師指導學生進行科研活動、社會服務活動，能使學生提高對本專業內涵和應用的認識。
2.制訂有一定彈性的實踐教學計劃。
為適應實習單位的用人周期特點，實踐教學計劃要有一定的彈性，實習時間和時段安排盡量與實習單位的用人周期一致，保證學生能到高級別的酒店或其他旅游企業進行頂崗實習。考慮本科層次對酒店基本技能以基本掌握為度，最好不把到酒店實習作為畢業實習來安排（飯店管理模塊的除外），這樣一方面避免了長時間的簡單勞動，另一方面減少了與畢業前的找工作、應聘活動發生的矛盾。實踐教學計劃的改革：第4學期安排4周時間到酒店見習；第5學期安排2周時間到景區見習；而畢業實習則安排在第7學期按不同模塊內容進行；第8學期安排畢業論文撰寫與答辯。
3.按照不同模塊安排實踐教學內容。
要切實落實學生有效地實習，保障教學的效果，就要保證實習內容按照模塊特點進行安排，學生按照所選的模塊分別到相應的單位進行畢業實習。這樣使學生實習目的明確，學習過程也體現了專業性，符合旅游行業對專門人才的需求。按目前韓山師范學院旅游管理專業人才培養方案的兩大模塊――景區和旅行社管理、飯店管理分別找“對口”的實習單位進行實習是新一輪實習的改革內容之一。
4.與實習單位建立良好的合作關系。
明確了實踐教學對實習單位的要求之后，要積極物色能夠建立長期合作的實習單位（基地），積極溝通，做細致的調查了解工作，讓實習單位明確本專業的實習意圖，建立良好的關系，這有利于妥善解決實習過程出現的各種問題；有利于保證順利安排實習生進行頂崗實習，保證學生能夠在實習中真正得到鍛煉，學習到規范的基本技能并提升管理能力。
建立比較穩固的實習實訓基地，有利于減少實習安排的盲目性、不穩定性，方便實習工作的開展，而且有利于實習學生情緒的穩定。實習實訓基地以省內發達地區如珠江三角洲、潮汕地區為主要區域；每個實習點安排實習生數量形成規模，便于學校和企業的雙重管理，也便于學生的互相照顧和幫助。
5.制訂可操作性的實習規章制度。
在現行的學院有關實習規章制度基礎上，根據實踐教學改革的要求不斷完善系一級的實習規章制度，在實習過程監控的可操作性方面不斷探索，保證對指導教師的管理，指導實習生有章可循，讓學生參加實習之前就明確實習的規范要求。這是實習工作規范化、制度化、可持續開展的保障。
6.深化實習，拓寬實習。
走過場的實習被學生看成是偷懶的機會，而扎實有效的實習則有發展的空間。將實習與問題的研究、與畢業論文的準備、與就業結合起來，使實習真正成為培養學生能力、拓寬學生眼界、促使學生學會面對社會現實的重要教學手段。旅游管理專業所學內容應與實際緊密結合，而我國當前旅游發展方興未艾，有許多實際問題可探索，應鼓勵學生通過實習了解行業的實際情況，發現問題，并運用所學知識解決問題或者做好就業的充分準備。
7.管理利用好實習資料。
每屆學生的實習資料，包括文本和影像資料，實習秘書應及時整理歸檔，這些資料既是學生的實習成果之一，又是提供給新一屆學生參考和教師教學的案例資料。
8.學生之間進行幫傳教。
通過幾個月的實習，學生在掌握專業技能、了解行業情況、適應社會現實，尤其是找到學校學習與實際工作的差異與契合點等方面都有了“質”的飛躍。此時，應讓實習歸來的學生及時進行經驗總結，由已經完成實習任務的學生對將要進行實習的同學介紹其實習經歷和體會，這樣有利于即將實習的學生更好地認識實習的目的意義并為實習做好準備。組織高低年級的學生開展交流活動為學生之間幫傳教提供機會，從而使新一輪的實習順利進行。
四、結語
一方面，中國已經成為世界旅游大國，旅游業面臨著巨大的發展空間，存在大量的人才需求，另一方面，隨著高等教育大眾化和金融危機下的經濟形勢產生了人力資源供需矛盾，大量大學生面臨就業困境。如何在旅游管理專業實踐教學的改革創新中摸索出既能培養合格人才，滿足旅游業發展的人力資源需求，又能讓本專業的學生找到與所學知識相匹配的職業定位和發展路徑的科學模式，不僅是我們旅游管理教學工作者面臨的重大課題，而且是社會的焦點問題，這有待于更多有識之士的共同努力。
關鍵詞: 高等教育 人才培養 湖北經濟學院
湖北經濟學院作為一所應用型財經類本科院校,致力于培養兩有三實人才,即將人才培養目標定位于適應經濟社會需要、服務地方發展需求、面向經營管理一線培養有思想有能力的實用、實踐、實干型經濟管理人才。學校同繞人才培養目標,在實踐中堅持應用為先,能力為重的宗旨,建構并不斷完善開放性實踐教育體系,促進學生在豐富多彩的實踐活動中提高學習能力、交流能力、適應能力、實踐能力和創新能力。
一、開放性實踐教育體系提出的背景
現代高等教育在人才培養方面強調知識、能力和素質協調發展。知識教育依賴于理論教學,在教育模式上強調繼承傳統和方法創新的統一;能力培養更多地依靠實踐教育教學,在教育模式上沒有定式,高等學校之間的人才培養模式因此呈現出多樣性;素質提高既是理論與實踐教育的綜合反映,又是學生思想、心理、身體等個性修養發展進步的結果。
因此,對大學而言,理論教學、實踐教學和學生自我教育共同構成完整的教育體系。在這個體系中,實踐教學是理論教學的深化和發展,也是素質教育的有效平臺。傳統的實踐教學依附于課程教學需要和專業教學要求,其教學目標、內容、環節具有分散性和階段性的特征。因此,我校根據財經類本科院校的學科特點,提出了構建開放性實踐教育體系的概念。就是將理論教學之外學生參與的所有實踐教學環節和其他一切活動都歸屬于實踐教育范疇,使學生在學校參與的所有實踐環節和課外活動成為有機聯系的教育體系,構成相對獨立于理論教學之外、區別于傳統觀念的教育體系結構,同時賦予其統一的教育日標提高能力和素養。在這個開放性的實踐教育體系中,既包括傳統的實驗、實訓、實習、畢業論文(設計),也包括學牛參加的各類社會實踐、學科競賽、禮團活動、文體活動和思想政治教育工作。
二、開放性實踐教育體系的基本架構
根據本科人才培養對知識、能力、素質協調發展的要求,罔繞人才培養目標,以理論教學和課堂教學為基礎,以提高學生綜合能力為目的,以實驗、實訓、實爿為重點,以不斷強化校內校外與課內課外實踐活動相結合為手段,努力構建以開放性實驗教學、互惠性校企合作、多樣性社會實踐、探究性科研活動、設計性學科競賽五大平臺為支撐的開放性實踐教學體系,培養學生理淪聯系實際的能力、實踐動手能力、創業與創新能力、就業競爭能力,積極探索培養有思想有能力的實踐、實用、實干型經濟管理人才的有效途徑。
三、五大支撐平臺的功能與實踐效果
1.開放性實驗教學平臺
以不斷改善校內實驗教學條件為保障,以校內實驗、實訓為主要形式,以基礎實驗、模擬實訓、綜合性實驗和設計性實驗等實踐教學環節為主要內容,在嬋論教學注重知識實用性的基礎上,訓練學生實踐動手能力。如經濟管理實驗教學示范中心,整合金融、會計、財務、審計、營銷、財政、稅務、工商、物流、人力資源管理、國際貿易等多個專、 的實驗、實訓項日,增加金融投資、ERP模擬沙盤、電子商務等跨學科、跨專業、跨課程的綜合性實驗,引導學生運用多學科知識解決問題,增強理論聯系實際的能力。
經濟管理實驗示范中心、大學英語自主學習中心、計算機基礎實驗室、會計實驗室等重要實驗、實訓室均面向全校學生、全項目、全天候開放,改變固定時間、固定分組、同定指導教師的傳統實驗教學組織模式,采取預約方式,由學生自主安排實驗時間、項目,既增加了學生對本專業實驗的自主性,又兼顧了非專業學生的學習興趣,提高了實驗教學資源利用率。
2.互惠性校企合作平臺
以校企共建實習基地為基礎,開展實用性人才培養、雙師型教師隊伍建設、產學研合作項目等深度合作,開辟院系、教師、學生與企業、實務部門聯系的多種渠道,促進教學與生產實際相結合,促進學生提高創業能力和就業競爭力。我校堅持深度合作、校企雙贏的方針,與企事業單位建立了密切的合作關系。企業和實務部門在與學校共建實習基地的基礎上,優先安排我校學生就業、安排實務專家和技術能手兼職教學工作、為我校教師掛職鍛煉提供崗位。學校在有針對性地為企業培養人才的同時,還與企業合作科研課題、為企業提供決策咨詢。截至2009年9月,我校與123家企事業單位簽訂了合作協議,先后與中百倉儲集團合作開辦經理預備班, 與湖北省10大會計師事務所合作開展高級會計師業務培訓,與思科公司共建的計算機網絡工程實驗室,與香港皇上皇等大型酒店集團合作培養酒店管理、烹飪等專業人才。如我校與中百倉儲集團合作開辦的經理預備班,南中百倉儲集網在我校市場營銷、工商管理等專業的二年級學生中選拔并簽訂培養協議,按企業人力資源需要分別組班(如營運經理班、采購經理班),執行中百倉儲集團與我校工商管理學院共同制定的培養計劃,中百倉儲集岡接納學生實習和就業。
由于學生在校期間對企業經營有直接的實踐經歷、對企業文化有較深的理解,學生到企業就業后具有明顯的發展優勢,近幾年經碑預備班畢業的學生大多數已成長為中百倉儲集團的店長、部門經理或業務骨干。我校還與深圳中南灑店管理集團合作培養酒店管理、烹飪專業人才,中南酒店管理集團在我校設立中南酒店管理學院,參與制定人才培養方案,設立獎學金,安排教師到酒店掛職鍛煉,接納學生實習、就業;畢業生許宏偉,在中南酒店管理集團的培養下,獲得世界酒店業最高榮譽金鑰匙,成為深圳市酒店業界獲此殊榮的第13人。深度的校企合作使學校與有關企事業單位建立了穩定的合作關系,學校、企業、學生三方受益,成為我校培養高素質應用型人才的重要平臺。
3.多樣性社會實踐平臺
以專業實習、畢業實習、社會調查、假期社會實踐為主要組織方式,以課內課外和校內校外相結合為手段,調動學生參與社會實踐的積極性、主動性,促進學生增強理論聯系實際的能力、專業實踐能力、社會適應能力和創業能力。學校依托實習基地,根據課程教學需要安排學生專業實習,結合畢業論文(設計)環節安排學生畢業實習,要求學生利用假期參加社會實踐。近幾年,由學校統一安排實習崗位的學生超過應實習學生人數的70%,本科學生在校期間假期社會實踐活動累計時間平均超過30天。我校學生先后參加了服務新農村,踐行榮辱觀三下鄉社會實踐活動、武漢市政府組織的社區服務883行動計劃,學生自乇組建的吳天祥小組、社區服務陽光行動小分隊,其主題活動被中央電視臺、湖北電視臺、光明日報等主流媒體跟蹤報道。最近連續 年,我校均被中央五部委聯合授予暑期一下鄉社會實踐先進單位 此外,學校積極開展國際交流與合作,與法國馬賽旅游與酒店管理學院簽訂了8+1師生對等交流項目協議,每年雙方互派8名烹飪專業學生和1名指導教師分別進行中西餐教學業務交流。雙方已經互派3批師生。
4.探究性科研活動平臺
以建立學生參與科研的引導、激勵機制為保障,以學生自豐申報科研課題、教師吸納學生參與課題研究、學生結合教師研究課題完成畢業論文(設計)和學生獨立完成科研論文為主要途徑,訓練學生解決實際問題的能力和科研創新能力。一是堅持每周舉辦一次高水平學術講座活動,開闊學生學術視野,激發學生科研興趣:二是通過開設大學生科研沙龍、創辦面向學生的科研刊物《藏龍學刊》等措施,引導學生開展科技創新活動。三是教師結合科研、教研課題,吸納學生參與研究,指導學生查閱文獻資料、選擇研究方向、設計解決方案。幾年來,湖北省常務副省長周堅衛、華中科技大學前校長楊叔子院士、著名經濟學家李京文院上、北京大學副校長海聞教授、長江學者出同強等著名專家先后來我校講學;近兩年,我校學生先后榮獲湖北省大學生優秀科研成果獎19項;有110項學生科研課題獲學校批準立項研究;面向學生的科研刊物《藏龍學刊》至今已經出版12期,發表學生文章300余篇。
5.設計性學科競賽平臺
論文關鍵詞：酒店管理；實踐教學體系；人才培養模式改革；特色與推廣
2011年2月，阜陽職業技術學院酒店管理專業09級學生圓滿結束為期半年的集中教學頂崗實習。因崗位技能及綜合素質表現突出，經企業嚴格考核，有8位同學獲“優秀實習生”稱號，有7位同學獲“優秀操作能手”稱號，有6位同學獲“微笑大使”稱號。為表達對學院培育適需對路應用型人才的謝意，實習企業專門為學校發來感謝信，并派專人到校參加總結表彰會。感謝信中指出：“在為期6個月各大酒店輪崗實習期間，09級酒店管理專業實習生是一支責任心強、工作踏實，具有扎實專業知識和良好職業素養的服務骨干、是一支具備專業熟練操作技能和優秀職業禮儀的服務標兵，更是一支企業倡導親和服務、個中涌現出的一批形象大使，他們在各自的實習崗位上愛崗敬業、勤勤懇懇、默默奉獻、腳踏實地，理論與實踐的完美結合使他們收獲頗多，有了一次真正踏入社會的難得鍛煉機會”。這既是企業對頂崗實習學生工作業績的充分肯定，也是企業對學院酒店管理專業育人成果的充分肯定。
我院酒店管理專業自招生以來，適應現代酒店服務業快速發展對應用型人才的旺盛需求，搶抓機遇，乘勢而上，積極探索人才培養新途徑。在廣泛調研、充分論證基礎上，科學制定人才培養方案，突出學生專業技能訓練和綜合素質提高，增強職業崗位針對性、技能應用性和操作實踐性，努力構建“全員、全過程、全方位”的專業課程實訓、教學頂崗實訓、畢業頂崗實訓“三位一體”的實踐教學體系，探索出一條“校企合作、工學交替、學用一體”的高職酒店管理專業人才培養模式，取得了教學改革的積極成果。
一、以編制和修訂人才培養方案為基礎，突出實踐教學環節
為保證酒店管理專業人才培養目標的準確性、實現目標的有效性、課程設置的應用性、培養過程的實踐性及培養計劃的可操作性，學院在編制酒店管理專業人才培養方案的過程中，組織系領導和專業教師到長三角、珠三角地區及本地的賓館酒店進行實地考察與調研，了解行業企業用人的崗位需求，邀請專業建設指導委員會專家教授對人才培養方案進行充分論證，形成較強可操作性的人才培養方案。在多年方案執行過程中，根據社會發展、行業態勢及人才需求新變化，通過召開實習企業和實習學生座談會，聽取各方面的意見和建議，及時對方案進行了多次的修訂和完善，形成目前適應高職人才培養層次、企業崗位需要的酒店管理專業人才培養方案。我們將酒店管理專業人才培養目標定位為以服務為宗旨，以能力為本位，以就業為導向，以職業可持續發展為重點，以工學交替、頂崗實習為途徑，培養適應現代賓館酒店業發展需要，掌握現代酒店管理基本知識和專業技能，勝任四星級以上賓館酒店的服務員、領班、部門經理等工作崗位需求的德、智、體全面發展的高素質高技能應用型專業人才。人才培養方案的制定和執行，突出以下幾個特點：第一，教學模式上，采取“2+0.5+0.5”運行機制。即兩年在校集中理論學習與專業課程實訓，半年企業集中教學頂崗實訓，半年企業畢業頂崗實訓。兩年在校的集中理論學習、專業課程實訓與半年的企業集中教學實訓是學院的剛性要求，必須保證；半年企業集中教學頂崗實訓，以保證學生多崗輪換和企業用人的連續性為基礎，實訓時間可安排在第三學期，也可安排在第四、第五學期，實現工學交替，學用一體；半年畢業頂崗實習，安排在第六學期，以校園招聘會為平臺，采取集中與分散、實習與就業相結合的方式進行。第二，實踐教學上，實現課程實訓、教學頂崗實訓、畢業頂崗實訓三位一體。課程實訓與課程理論教學同步進行，通過教師演示、學生演練、現場操作三個環節，在多媒體教室、校內實訓室、市區實習基地完成；集中半年時間，在校企合作企業進行教學頂崗實訓，實行定期輪崗，集中管理，校企統一考核；半年時間的畢業頂崗實訓，實行集中與分散、實習與就業相結合，在校企合作企業和招聘用人單位進行，由校企統一進行畢業實習考核與鑒定。第三，理論課與實訓課的比例上，突出實踐性。強調理論“必需、夠用”為度，加強實踐教學環節，使理論課與實訓課的學時比例達到4.5:5.5，以強化學生應用能力培養。第四，專業課程設置上，突出職業崗位性。針對賓館酒店前廳、客房、餐飲、康樂、酒水酒吧、營銷、財務、人力資源等崗位與部門，開設前廳、客房服務與管理、餐飲服務與管理、康樂服務與管理、酒水酒吧服務與管理、酒店營銷學、酒店財務管理、酒店人力資源管理等課程；針對涉外賓館酒店對外語水平的要求，開設有酒店專業英語，突出學生口語與翻譯能力訓練；針對賓館酒店對個人整體形象與綜合素質的要求，開設有公共關系學、酒店禮儀、形體訓練、酒店管理概論、服務心理學、飲食文化、酒店法規等課程。幾年的教學實踐證明，人才培養方案的制定與實施，較好地適應了社會對酒店管理人才的需要，學生的專業技能與綜合素質得到了用人單位的充分肯定。
二、開展專業課程校內外實訓，培養學生核心應用能力
課程實訓是實踐教學體系的重要組成部分，是進行集中教學實訓、畢業頂崗實訓的重要基礎。通過課程實訓可以使學生的理論知識得到驗證，書本知識的不足得到補充；可以使學生對未來的工作有直觀的理解和認識，對未來工作的選擇有明確的目標；可以使學生對自己的專業定位有明確的依據。為此，我院采取教師課堂演示、學生校內實訓室演練、校外實訓基地現場操作三個環節來完成。教師課堂演示、學生校內實訓室演練在校內交替進行，教師通過基本理論講授、情景模擬、案例分析、物品擺放與使用技巧展示等，增強學生對知識的理解與消化。教師指導學生利用校內餐飲實訓室、客房實訓室、禮儀形體訓練房等，進行模擬操作演練，提高學生前廳、客房、餐飲等項目的服務與接待技能。學期結束前的集中訓練是課程實訓的關鍵環節，為此，學校與市內文峰賓館、天上人間大酒店、國際大酒店、金滿樓大酒店、王朝大酒店等簽訂實訓協議，建立校外實習基地，每學期結束前集中3-4周時間在前廳、餐飲、客房、會務等崗位，由領班或部門經理具體指導，進行一線的現場服務與接待，以掌握前廳接待服務、客房接待服務、餐廳接待服務、會議接待等的工作規范與技巧，感受實際工作中“三廳”服務管理的標準，接受行業對課堂理論知識的驗證。由酒店企業根據學生實訓表現，做出課程實訓綜合評價與成績評定，結合任課教師理論與模擬實訓考核，各按50%計入課程考核的總成績。通過幾年的實踐探索，學生的技能得到鍛煉，對自己的專業充滿信心，企業對學生的敬業精神與專業技能也給予了積極評價。
三、開展工學交替教學頂崗實訓，培養學生崗位適應能力
社會對酒店管理專業人才表現出強勁的需求，也對從業人員的專業技能和綜合素質提出了更高的要求。兩年的理論學習與不間斷的課程實訓，遠不能適應現代酒店業對高技能人才的要求，進行為期半年的集中專業教學實習是十分必要的。從實現人才培養目標來說，作為教學計劃重要組成部分的集中教學實習，是對學生進行專業基本訓練、培養實踐動手能力、理論聯系實際的重要環節，是提高學生職業素質和綜合素質的關鍵。對企業來說，可以減緩招聘人員的壓力，降低培訓成本與資金運營成本，也為儲備管理人員打下基礎。從學生自身來說，可以使他們提前成為“職業人”，強化崗位專業技能，增加經濟收入，增強職業競爭力，縮短為就業所耗費的時間。 為此，經校企雙方平等協商，我們分別與上海復旦皇冠假日大酒店、上海佘山艾美大酒店、華山賓館、福建榮譽酒店集團、蘇州海悅花園大酒店、合肥海匯假日酒店、浙江海寧酒店集團公司等簽訂了校企合作的教學實習協議。多年來，我們相繼組織多屆學生在實習指導教師的護送下分赴以上酒店進行為期6個月的教學實習。酒店安排專人統一管理，實行統一服裝，免費食宿，定期輪崗，購買保險，津貼待遇定時發放。實習指導教師與酒店企業和實習學生保持熱線聯系，及時反饋信息，處理問題，積極協助酒店切實保證實習有序進行。實習期間，由酒店負責人根據學生不同崗位的工作表現，逐項填寫《阜陽職業技術學院酒店管理專業教學實習鑒定書》，作為學校對教學實習學生考核的依據。院、系領導定期走訪實習企業，與酒店領導交流，看望實習學生，召開學生座談會。企業對學生實習期間的表現給予了高度的評價，稱贊他們適應崗位角色快，專業應用技能強，綜合素質表現好，希望進一步拓寬合作領域。學生也對酒店的規范管理、安全有序、專業技能得到應用與提高十分滿意，對未來的就業充滿信心。
四、開展分類指導畢業頂崗實訓，培養學生就業綜合能力
畢業頂崗實習是實施實踐教學體系的關鍵，是實現學校人才培養與市場需求對接的橋梁，是學生展示知識、能力、素質與順利實現就業的平臺。為此，我們以畢業生校園招聘會為契機，與華山賓館、福建晉江大酒店、合肥海匯假日酒店、浙江海寧酒店集團公司等單位，就學生的畢業頂崗實習與就業進一步溝通，因為有良好的校企合作關系，企業對學生專業技能與綜合素質普遍看好，學生對企業的工作環境、人文關懷、事業發展普遍認可，多數學生有回到原教學實習企業的愿望等方面做基礎，所以，校企雙方愉快地達成多項協議：回到原教學實習企業的學生，進行畢業頂崗實習，免除試用期，簽訂就業協議，享受與本單位正式員工福利待遇，并給予一定的學歷補貼，表現優秀的，直接提拔重用；協助學校繼續做好學生的頂崗實習、畢業考核與畢業鑒定工作；幫助學校積極推薦沒有回到企業的同學到其他賓館酒店進行畢業實習與就業；學校通過后續學生教學實習等方式，滿足酒店因部分學生離開而對崗位人員的需求。這樣的合作，形成了一個工學交替的供應鏈，既保證了畢業生的頂崗實習，又實現了學生的穩定就業，既保證了學生的教學實習，又穩定了學校的實習基地，實現了學校與市場的對接，培養與就業的對接。
五、專業特色和應用初步顯現
經過多年的改革與探索，酒店管理專業已形成自身的辦學特色。2010年被安徽省教育廳立項為省級特色專業，教學改革成果獲省級教學成果獎二等獎，得到評審專家的充分肯定。其特色和應用情況主要體現為：
(一)制定了符合高職教育辦學理念的酒店管理專業“2+0.5+0.5”的人才培養方案，并在執行中做到與時俱進，及時進行修訂與完善。
（二）構建了酒店管理專業“課程實訓、教學頂崗實訓、畢業頂崗實訓”三位一體的實踐教學體系，初步形成了“早實踐、多實踐、三年實踐不斷線”的實訓格局。
（三）建立了一批滿足教學改革實踐需要、穩定鞏固而又運行高效的校內、外實習實訓基地，形成了良好的校企合作關系。
（四）實現了酒店管理專業“工學交替、學用一體”人才培養的運行機制。達到了學生、學校、企業三方互利共贏，學生、家長、學校、企業、社會五方滿意。
（五）實現了高職教育“就業導向”的辦學思路，人才培養與市場需要無縫對接，就業率一直保持在100%。
（六）建立了運行良好的校企資源共享機制。實習酒店為學校提供學生實訓基地、校內實訓設備、技能大賽和大型活動贊助費等；安排專業技術骨干作為實訓指導教師，承擔實訓課程教學，成為專業指導委員會成員；定期舉行行業企業發展專題講座等。學校安排專業教師到企業協助管理學生實習，到企業一線掛職鍛煉，進行員工培訓、市場拓展等。
（七）建立了運行良好的校企共同考核機制。學校制定實訓方案，指派專業教師進駐酒店，按學院要求進行考核。酒店制定實習規程，專人管理，按企業員工要求，進行考核與評定，保障實習工作有序、有效地進行。部分學生因工作業績和綜合素質突出及時走上管理崗位，得到企業的充分肯定。
[關鍵詞]旅游管理 酒店實習 教育管理, 出現問題及對策
1.旅游管理專業酒店實習教學現狀
1.1 旅游管理專業教學現狀及實習時間安排
某些大學開設這一專業目的是為培養能系統掌握旅游管理基本理論和知識，具備外語和計算機應用能力，能在旅游景區、旅行社和星級酒店及其他相關旅游服務業或部門從事實際工作的高級管理人才。本科專業實習時間為期24周（不含畢業實習），安排在第5個學期；專科專業實習時間為期24周（不含畢業實習），安排在第4個學期，這樣學生在實習過程中發現的問題以及自己的不足之處在剩下的學期里有一個查漏補缺得機會。由于旅游企業中旅行社、旅游局、旅游公司、旅游景區等企業可提供的實習崗位少，再加上學校管理困難，旅游管理專業的實習一般都是以酒店實習為主。實習地點在2003年是北京地區及周邊的三星級以上的酒店為主，經過八年的實踐，現在已發展為以鄭州地區為主，北京、上海為輔的四星級以上的酒店。主要實習內容是熟悉餐飲、客房、總臺、商務中心等部門的運作和服務技能，其中以餐飲和客房為主。
1.2 旅游管理專業實習教學效果
從2003級到2007級實習情況看，主要取得以下效果：
（1） 切實做到理論聯系實際
學生對酒店管理方面的知識只是局限于課本知識和老師的講授，而本專科教育有注重理論的教學。因此學生通過實習熟練掌握了酒店主要部門的基本服務技能及運作情況，能夠做到理論聯系實際，鞏固了學校所學的專業理論知識，從而也加深學生對本專業的認識，真正做到學以致用。
（2） 增強了學生競爭意識
通過實習，使學生充分認識到社會用人的需求與職業人應具備的基本職業素質，認識到自己的差距，自己知識的欠缺，以及競爭的激烈。很多學生實習后很少逃課，主動學習地積極性很高。
（3） 全面提高學生就業能力
酒店實習在一定程度上會提高學生的核心就業能力。大學生們擇業觀念落后，不能適應社會需求。我國已經進入大眾化教育階段。但多年來，“天之驕子”、“精英人才”等觀念嚴重地左右著大學生的擇業觀。所有這些都有利于加強學生核心就業能力，為學生走向就業崗位奠定堅實的基礎。
（4） 廣泛受到酒店贊譽好評
學生在實習過程中的表現受到各實習酒店的一致好評。首先，由于絕大部分學生在酒店實習期間，能夠自覺遵守酒店的各項規章制度、服從領導安排，其次，學生本身綜合素質高、悟性高、可塑性強、組織紀律性好、能夠將理論與實際相結合，而且在工作中能虛心學習，吃苦耐勞，盡力做好本職工作。因此，學生很快就成為各實習酒店基層員工的主力軍，受到各實習酒店上下一致認可。
2.淺析學生在酒店實習教學各個期間心理狀態、存在問題
2.1 實習前準備階段學生心理狀態、存在問題
這個階段，學生心理主要表現為好奇、興奮、緊張。由于平時很少跟高級的酒店接觸，沒有做好做基層工作的準備；在學校三、四個學期的學習，已經掌握了一定得專業知識和技能，能檢驗自己學到的理論，對學生來說是很興奮激動的事情；從學校學生的角色轉變為酒店員工角色，這個轉變還包括環境的轉變，也帶來一定程度上的緊張。 轉貼于 中國論文下t2.2 實習前期（前兩周）學生心理狀態、存在問題
由于剛到一個陌生的地方，學生心里充滿新鮮感，不僅聽指揮，而且熱情高漲，不知疲倦。這個期間一般都是上崗前的培訓期，同學們還沒有實質性的工作，只是了解酒店的規章制度和企業文化以及一些基本技能的操作。同學們很有激情，學得很快，效果也很好。急于上崗實操。由于在培訓期還沒有真正上崗，在思想上學生的角色還沒有轉變，認為自己還是學生，別人有義務交給自己要學的東西。
2.3 實習前期（三、四周）學生心理狀態、存在問題
短暫的新鮮感過去了，絕大多數學生都會出現一個不適應的階段。在生理上表現為困倦、失眠、水土不服、感冒、渾身酸痛等；行為上則表現出對紀律的挑釁，總想試試不遵守紀律能把他怎么樣，受到懲罰后又想不通，覺得委屈，覺得領導總針對自己，故意整自己。由于同學們們思想上角色還沒有完全轉變，突然從安逸的學習環境到艱苦的工作環境，一方面是大量的體力勞動，另一方面由于酒店基層從業人員素質偏低，同學們身體的勞累和思想上得委屈，使部分同學思想上對工作產生一些不滿和抵觸。由于酒店服務的性質，不同的學生被分配到不同的部門。這一時期是學生和酒店的磨合期，一般會持續兩周左右，如果順利渡過，實習就成功了一半。
2.4 實習第二個月學生心理狀態、存在問題
這一時期學生的身心都逐漸適應了酒店的生活和工作節奏，一切正在步入正軌，按部就班，實習進入穩定時。前一階段的各種各樣的問題和不滿都逐漸淡化。工作上有了一定得起色，已經可以正式上崗，操作技能比較熟練，有了一定得成就感。但是隨著自己能力的提升，有厭倦感苗頭萌生。認為自己在一個崗位上學到的東西很有限。
2.5 實習中期（三、四、五月）學生心理狀態、存在問題
由于學生對酒店各種規矩已經熟悉，也就學會偷懶鉆空子了，許多學生開始混日子，倒計時盼著回家。同學們對一個崗位工作操作熟練覺得自己完全可以勝任工作以后，慢慢覺得基層工作的乏味和枯燥，要求酒店安排輪崗和一些管理層的崗位。但是酒店由于成本問題很難安排輪崗和管理層崗位。
酒店管理專業是一個實踐性、操作性非常強的專業，這就需要學校在培養學生的過程中要注重培養學生的理論與實踐結合的能力。就目前來看，我國的高職院校在不斷地探索酒店管理專業的人才培養模式，從校企聯合辦學的“訂單式培養”到校內實訓基地建設的“校園酒店”等，都取得了一定成效。然而我們也必須看到。高職酒店管理專業人才的培養也存在著一些問題。
一、高職酒店管理專業人才培養存在問題
1、辦學理念模糊不清，教學內容不合理
目前我國部分高職院校的辦學理念模糊不清，過于注重招生而忽略學生的教育質量和畢業生的品質。辦學理念的模糊，導致一些高職院校的教學模式陳腐、單調，有些甚至還延續著中學階段的填鴨式教育模式。另外，酒店管理專業的課程及教學內容設置不合理缺乏科學性。教材的選用較為隨意，教材中的知識理論更新慢，跟不上時展的步伐。一些院校教學基礎設施不完善，實操教學能力滯后。雖然大部分院校都會采取校企結合的培養模式，但是酒店在接收到學生的時候會發現操作能力較差。
2、重理論輕實踐，學時操作能力差
部分學校和酒店的深度合作意識不強，出現學生學習與實踐的脫節現象。現在大部分學校對酒店管理專業的培養，采取的是校企結合的“2+1”模式，即前2年學生在校學習專業理論知識，后1年去酒店進行頂崗實習。這種模式很容易導致學生接受的教育前后嚴重脫節。在學校方面，學校的教學很容易變成了純粹的理論教學。一方面是由于學校的教學設備不到位，學生在校期間實習課時過少；另外一方面是教師隊伍建設不合理，“雙師型”教師匱乏，擁有酒店管理一線工作經驗的教師數量較少，導致大部分教師重理論而輕實踐。
3、學生實習期間酒店的指導管理欠缺
在酒店方面，酒店由于本身人才流動較大，常常是把與學校合作當成解決企業員工招聘不足的一個補充。頂崗實習生到崗后對學生的教育指導力度欠缺，學生常常是無法順利完成這種學校與酒店的環境迅速轉換的過程。而且在酒店方面，處于經濟利益的考慮，對大部分學生的實習工作安排都比較單一，使得學生在實習過程中接觸的知識面過于片面和狹窄。
二、高職酒店管理專業人才培養的幾點建議
1、明確辦學理念，創新教學模式
學校應該對學生的培養制定一套切實可行的方案，并嚴格按照該方案執行。科學設置課程及教學內容，借鑒國內外學校的先進教學經驗，結合酒店行業的最新人才需求，設置較為科學、前沿的專業課程。應不斷推陳出新，一方面及時推出諸如國際營銷策略、國際化市場學、國際連鎖管理、等實用性很強的熱門課程；同時，對一些傳統的酒店管理課程，如營養學、客房、餐飲、市場學、心理學、信息等也要根據國際酒店行業的發展，不斷更新內容。學校經常請國際著名企業的CEO來做講座，給學生傳達最新的理念、信息，增加學生在學習過程中的興趣。
2、高度重視理論與實踐結合教學
學校應完善教學基礎設施，建設如建設客房、前廳、酒水、茶藝等酒店相關實訓室，讓學生在校學習期間能夠有機會接觸這些酒店的基本內容，并與所學課程理論結合，提高學生的實操能力。要重視教師在教學過程中的指導作用，建設一個過硬的教師隊伍。參照國內外先進經驗，比如瑞士的洛桑模式，定期派教師到高檔次酒店進行學習進修，鼓勵教師參加國內外酒店行業的培訓會議等，提高專業教師的業務技能。同時，倡導教師教學手段的多樣化，如可采用體驗式、小組活動式、情景法、多媒體扮演、配對等直觀方法來激發學生的學習興趣，以達到預期的教學效果。
3、選擇合作酒店，合理進行人才定位
目前高職院校與酒店的合作也只是停留在淺層次合作或者說是初級層次合作層面上，并沒有達到雙方的預期效果。在學校方面，要主動尋求與知名企業的合作，選擇檔次較高的酒店進行長期的合作，同時要盡量避免頻繁的更換合作企業。在確定了較高檔次的合作伙伴的前提下，學校要具體合作表現在人才培養方案制訂、校外實訓基地、企業兼職教師聘任、合作開發教材等方面與酒店企業進行充分的溝通。
首先要在實習前要與合作企業簽訂實習協議，并制定實習計劃，建立網絡師生平臺，及時解決實習過程中出現的問題，制定頂崗實習考核辦法和標準。注意不要忽略學生實習期間的輪崗實習問題，努力使學生在實習的中能夠學到應有的職業技能和素質。
二是要靈活運用與酒店企業的合作資源。當遇到合作酒店有大型會議需要人員幫忙時，可讓在校學生參加酒店會議幫忙，解決服務酒店臨時用人問題的同時也彌補了院內的實訓不足。學生到酒店后完全按酒店員工要求上崗工作，等學生返校后在機動時間內補上落下的課程。這樣既服務了酒店的實際需求，也鍛煉了學生的專業實作能力，同時還能夠彌補院校在教學設施方面的投入不足問題。
