時間：2023-05-05 16:59:46
開篇：寫作不僅是一種記錄，更是一種創造，它讓我們能夠捕捉那些稍縱即逝的靈感，將它們永久地定格在紙上。下面是小編精心整理的12篇廚房設計論文，希望這些內容能成為您創作過程中的良師益友，陪伴您不斷探索和進步。
關鍵詞：廚房衛生間新技術
我國目前的住宅供給，提倡一次裝修交工，但很多只做到初裝修，廚房衛生間常常是不配設備的，由住戶進行改造和二次裝修。由于住戶選擇的設備品種和尺寸不統一，安裝位置各異，因而要求設計人員在事先完成的設計都能與之適應是很困難的。況且現在國內外廚衛產品的品種繁多，配套性和互換性差，這更增加了廚房衛生間的設計難度。此外，一般的住宅設計大多數以起居室、臥室布局優先，廚衛平面布局和位置不利，又涉及與各設備專業的交叉協調，難以處理好，再加上部分開發商從投資成本方面考慮，對新產品、新技術的采用不積極，也從很多方面限制了設計。
當前住戶對于廚房衛生間的要求日益提高，愿意多投入，做出水平，而初裝修的房子恰好為此留出了發揮的余地。但由于種種原因，給裝修工作造成了一定的難度。一是管道叢生，走向無規則，不僅影響美觀而且給成套廚柜的安裝造成難度；二是各種接口不到位，使住戶對各種設備的選擇和安裝受到很大限制；三是管道穿越其它空間，難以處理，影響其他房間的裝修和使用；四是大多數住戶對裝修都是外行，短時間內很難全面了解各種產品和材料的性能和特點，缺乏統一設計和配置的能力。結果花錢不少，可留有很多的缺憾，也沒有使產品和材料的特點得到充分的發揮。
針對目前這種狀況，住宅設計思路應加以更新。首先，在設計中應轉變以前那種只以起居室和臥室為主的觀念，設計中不僅要考慮起居室、臥室等居室的空間質量，同時也要為廚衛留下合理的空間位置，而不應將其作為次要空間來考慮，認為隨便給個位置即可，這是提高廚衛品質的前提。接下來就是要考慮廚房、衛生間的整體設計，要認識到，廚房、衛生間的功能質量是設計、產品、材料、施工等諸方面質量的總匯，要全面、整體地加以考慮，從其功能質量的要求出發，綜合考慮平面布局、面積尺度、設備配置、線排布、接口技術、通風換氣和裝修材料等，從而避免僅從局部的、單專業、單工種、單個產品角度設計所帶來的弊端。
目前，很多城市都有針對住宅的有關初裝修施工標準和裝修設計標準，這樣，在住宅設計中，遵照整體設計的方針和有關標準規范進行設計及工程驗收，就可為裝修提供極大方便，減少材料、人工和財力的浪費，又可滿足不同層次的需求，達到預期效果。
結合我們編制《住宅廚房》、《住宅衛生間》等國家建筑標準設計圖集的工作和工程設計實踐，介紹幾種廚房、衛生間設計的新作法。
1衛生間給排水管線暗裝布管方式
衛生間可采用3種給排水管線暗裝的布管方式：下沉式、墊層式和管道墻式，相應的有不同型式的坐便器、地漏等配套件。下沉式暗裝布管的具體作法是：衛生間的結構樓板局部下沉，在下沉的樓板面上作防水，按設計標高和坡度敷設給排水管道，并將混凝土預制板架空設置，找平后再做一層防水和面層。為確保衛生間凈高2.2m的規定，下沉空間以0.35-0.4m為宜。結合工程實際情況，也可用焦渣等輕質材料填實，代替架空混凝土板。墊層式的作法是將給排水管道敷設在輕質材料的墊層中，墊層高度在0.15-0.2m的范圍，即居室地坪與衛生間地坪有高差，要選用性能好的多通道地漏，這兩種作法保證水平給排水管敷設在本戶內，避免檢修等牽涉鄰居的弊端。管道墻式是在衛生潔具后方加設間隔0.2m左右的墻，形成布置管道的專用空間，這種作法適宜于衛生間面積較大的情況，并選用懸掛式洗面器和坐便器。結合工程實際情況，也可用柱式洗面器和后排水式坐便器代替。使戶內排水支管標高高于本戶樓板，衛生間內給排水干管、水平管和豎向管均敷設在夾墻內，達到衛生、整潔、美觀的要求。
2廚房管道布置方式
廚房中，為適應成套廚柜和廚房電器的配置；管道的隱蔽常用三種方式。一種是在廚柜背后預留0.1m的豎向管道區，將給水、熱水、燃氣和排水管由上至下沿墻敷設，并在廚柜背板的相應部分開設閥門和清通口所需的檢查門。第二種是在廚柜與樓板之間留O.05-0.1m的凈空敷設管道（圖3），適用于洗滌池離排水干管距離近，排水支管坡降小的情況。如選用鋁塑復合管等新型管材，則可將給水管、熱水管敷設在地面面層中，埋地部分沒有管接頭。這種作法因有豎向支管穿過廚柜，影響一定的儲物空間。第三種是洗滌池排水管在柜內，給水管和熱水管沿墻上沿敷設，用吊頂或吊柜板方式隱蔽，豎向支管剔墻敷設。同樣達到整潔、美觀、可維修的目的。燃氣管和燃氣表的布置要按照規范的規定，并盡量兼顧裝修方便。
3管道井
管道井是包容各種立管和計量表的空間，其位置擬圍繞管道和表具最多的廚房和衛生間設置，為使豎向干管靠近對應的設備，減少水平管道長度，以及考慮查表不入戶，戶內可分設幾個管道井。其平面布局可定位在廚房的內墻角，其斷面尺寸應符合模數標準，與操作臺或排氣道的深度尺寸協調：也可設在與廚房相鄰的隔墻處。衛生間空間內管道井可定位于坐便器一側的內墻角，或相鄰的隔墻處，斷面尺寸符合模數標準，可與排氣道統籌設計。
4設備位置預留及各種接口設計
預留熱水器的位置和各種接口設計到位。在《住宅設計規范》（GB50096-1999）中，明確規定：“安裝熱水器的廚房或衛生間，應預留安裝位置和給排氣的孔洞”。關于電氣設計，規定：“廚房電源插座和衛生間電源插座宜設置獨立回路”和“每套住宅進戶線截面不應小于10mm，分支回路截面不應小于2.5mm”。按此設計，貯水式電熱水器的使用有充足的電源。對于掛墻式大容量電熱水器的設置，還應考慮墻體的材料和結構必須保證足夠的連接強度。燃氣熱水器中，除平衡式和強制給排氣式可設在有外窗的衛生間外，其他型式的應按廚房中設置來進行設計并考慮給排氣條件。從安全性和熱水流量大出發，應按平衡式、強制給排式或強排式進行設計，對應所選產品預留排氣筒（或給排氣筒）穿墻洞口，可砌筑帶孔混凝土預制塊，并注意洞口與相鄰窗口保持一定的間距，以防廢氣流向室內。此外，在熱水器本體旁1.6-1.7m的高度，設置電源插座（接地、帶漏電保護），供排煙氣電機用。燃氣熱水器的冷、熱水管和燃氣管安裝高度在1.1-1.3m，便于配管和維修。在無凍結的氣候條件下，燃氣入戶立管和表具可設計在廚房外的服務陽臺（封閉），方便燃氣熱水器本體和排氣筒（給排氣筒）的安裝。
5新型管材、管件的運用
采用新型管材、管件是改變傳統配管方式的一場革命，首先從設計入手。我國化學建材的生產和推廣工作已逐步取得成效，目前，硬質聚氯乙烯管、發泡聚氯乙烯管、鋁塑復合管、交聯聚乙烯管、交聯聚丁烯管和聚乙烯燃氣管等管材已形成不同規模的生產能力。新型管材占用空間小，水流條件好，使用壽命長，接頭少，連接方便，設計時可結合當地供應情況，用作廚房、衛生間配管。此外，在給水系統中，可選用分水器，作為入戶管與各給水支管的連接件，保持水量與水壓平衡，確保各用水器具供水均勻，又因減少管接頭，使管道局部阻力減小，水壓穩定，降低給水噪聲。
2006年，西雅圖華盛頓大學。
校園內青綠的草坪上，一個臺灣女孩正捧著一本厚厚的《文化人類學》皺著眉頭苦讀著。突然手機響起，正沉浸在苦思中的她被嚇了一跳，丟下書手忙腳亂地找到手機按下接聽鍵：“我很遺憾，你的論文獎學金沒能申請下來。”聽著電話里溫和略帶同情的聲音，女孩卻感到渾身冰冷。放下電話，她呆呆地坐在草坪上，大腦里一片混亂。
這個女孩名叫莊祖宜，沒拿到支持論文寫作的獎學金其實不算什么太大的挫折，可對她來說卻是壓倒駱駝的最后一根稻草。8年前，在中學當英語教員的莊祖宜毅然辭掉剛剛到手的穩定工作，從臺灣漂洋過海來到美國紐約攻讀她從來沒接觸過的文化人類學碩士。剛上課的時候，完全沒有基礎的她聽得懂教授說的每一個單詞，可連在一起就不知道是什么意思。上一節課，緊張的她都會出一身大汗。可是做一個能漫步在校園的大學教授的單純夢想，讓她在這個最困難的時期堅持了下來，順利拿到了哥倫比亞大學的人類學碩士，并且考到了西雅圖的華盛頓大學繼續攻讀博士。可是在讀博士的時候，她卻意外遇到了瓶頸。當初選擇人類學這個頗為冷門的學科的熱情，在枯燥的學習中漸漸冷去。到了寫畢業論文的時候，不管她怎樣努力卻總是寫不出讓自己和導師滿意的東西。用了兩年那下碩士學位的她，卻在讀博士的過程中讀了整整六年。而這通告知她申請論文獎學金失敗的電話，讓本就迷茫焦躁的她開始徹底懷疑、否定自己。
在草坪上傻坐了一會兒，莊祖宜站起來失魂落魄地走出了校園。在一段毫無意識、漫無目的地游走后，莊祖宜突然發現自己不知怎么竟然走到了她經常光顧的一家超市的冷鮮區。“誰讓我平時總逛這里買一堆亂七八糟的東西回去做好吃的，這都成了無意識的動作記憶了。這點熱情要是能用在學習上，論文也許早就通過了。”自嘲了自己一番的莊祖宜，卻很快被超市里新鮮的牛肉吸走了注意力。買了牛肉加一堆蔥姜蒜醬油之后，她的心情好了一些。回到宿舍那個十幾個人公用的小小廚房，打開瓦斯爐開始做醬牛肉。切、剝、調味、燉煮……在忙碌中莊祖宜已然忘卻了剛才沉痛的打擊，那灰暗的心情也隨著廚房中漸漸彌漫起來的香氣而好轉了很多。對在學業上一直面臨很大壓力的莊祖宜來說，洗菜切菜、淘米腌肉這種看似機械的動作，很早就成了她緩解焦慮的不二法門。她的同學也漸漸習慣了一進廚房就看到她或是剝豌豆或是切菜一弄就是一個下午的怪異舉動，起碼這個臺灣女孩已進入這種狀態晚上就有越來越好吃的中國料理能分享了。“他們怎知我盯著計算機老半天一個字也寫不出來，摘豌豆十分鐘一大碗是多么有成就感！做菜的樂趣就在于它看得到摸得到，聞得到吃得到，而且有付出必有回饋。 看著蔥蒜辣椒噼噼啪啪在油鍋里彈跳釋放香氣，酒水注入沸騰彌漫于空氣中，那種滿足感比起讀了半天書還不明白的狀態來說，是非常真切踏實的。”莊祖宜如是解釋當年漸漸沉迷于廚房的原因。
當一鍋香噴噴的醬牛肉被同學分享完之后，帶著味覺和嗅覺雙重滿足的莊祖宜漸漸沉入了夢鄉。在睡夢中，那被美食壓抑下去的焦慮卻逮住機會偷偷冒了出來，變成了一個夢。在夢中莊祖宜夢到自己因為用腦過度，突然被不知從哪里出現的醫生宣布她得了腦瘤生命垂危。躺在病床上的她沒有一絲害怕，而是居然為死了之后就不用寫論文而感到解脫和高興……“啊！”從這個對她來說沒法分辨是噩夢還是美夢的夢中驚醒之后，莊祖宜坐起來，這個未來的人類學家在黑暗中陷入了更深的迷茫。
關機重啟的人生
2006年，8月。波士頓哈佛大學附近。
早上明媚的陽光照在波特廣場之上，讓人精神振奮。有些雀躍的莊祖宜拉著自己的美國老公Jim，走在馬薩諸塞大道上。他們來到波士頓是因為身為外交人員的Jim申請到了哈佛肯尼迪學院的獎學金，要進修一年。而莊祖宜則想換個環境也許對自己難產的畢業論文有幫助，于是陪著老公一起搬到這里。在旅店住了一個星期之后，兩人開始在波士頓找長租的房子。對新生活充滿想象在加上對完成論文又有了些信心的莊祖宜心情很好，四處打量這個她即將生活一年的城市。突然她眼前一亮，街邊一排巨大的玻璃窗吸引了她的注意。她來到窗前，看到一個戴高帽的人正對著一張意大利地圖講著什么，而下面十多個身穿白衣白帽的人正在拼命炒著筆記。而另一個房間里，居然是一個巨大的廚房，有著各種各樣的廚具。本就對廚藝感興趣的莊祖宜來到門口抬頭一看，在木制的橫匾上寫著金光閃閃的劍橋廚藝學校幾個大字。“當時那種感覺大概有點像臨死的人看到光吧，覺得自己身后是漆黑的長廊充滿了現實的壓力與苦惱，而眼前的廚房世界卻奇幻美好，似乎有無限的可能。”
當天晚上在看完房之后，莊祖宜忍不住又一次來到那個地方。廚藝學校晚上也有課，在明亮的燈光下她突然看到了廚房中有一個東方面孔的女孩子，看上去像是日本人。那較小的身材和黃色的臉龐在一群人高馬大的拜仁中間特別顯眼。“那也可以是我呀！”莊祖宜有些興奮地想到。回到旅館之后她發現自己失眠了，不得不找本書來度過這難熬的失眠。在翻遍行李之后，莊祖宜鬼使神差地無視了人類學專業書籍和小說，拿起了一本邁可？魯曼的《大廚的造就》，這書講了他在美國最高廚藝殿堂美國餐飲學院學習兼采訪的過程。作為一名記者邁可？魯曼以初學者的身份經歷了刀工訓練，醬汁烹調，冷廚，烘焙，與學校附設的餐廳實習，將大廚們令人膽顫的嚴苛要求和學生們笨拙到日臻精湛的成長過程寫得十分感人。莊祖宜突然覺得這本寫出了廚藝養成的辛苦與專業廚房特有的倫理文化的書，就是一本第一人稱的廚房里的人類學研究。“廚藝專業是一種特有的文化，廚師是跨國的民族，日新月異的餐飲事業是對當代廚藝文明的沖擊與挑戰。這其實就是一種人類學啊！”她的腦海中突然閃出了這樣的念頭。
接下來的幾天，莊祖宜又看了一本美國最著名的廚師朱莉婭？查爾德的傳記。這個偉大的女廚師，曾經是美國中情局的秘書和外交官員妻子。而在她隨丈夫到法國工作時，被法國美食征服了。在考入著名的藍帶廚藝學院后，她變身成了一名廚師。朱莉婭？查爾德的故居就在離莊祖宜住處的附近，她特意去拜訪了一下。在那里她意外地得知，幾年前朱莉婭？查爾德去世的日子正是她的生日，這讓莊祖宜感到了冥冥之中的一種緣分。而朱莉婭？查爾德36歲才開始學做菜、最終成為美國最著名的大廚和美食節目主持人的經歷，讓剛剛30歲的莊祖宜感到了一種勇氣的召喚。在經過幾天激烈的思想斗爭之后，她做出了一個令自己都感到驚訝的決定，放棄學業轉行做一名能讓自己感到快樂的廚師。“那整個禮拜我在精神亢奮與連續失眠導致的體力虛脫中度過，畢竟要放棄已達論文階段的博士研究不是小事，但說實在我對自己的研究題目已經喪失了興趣，看身邊畢了業的同學找助理教授工作四處碰壁也讓我意志頹喪。但最重要的是我從來沒有在別處感受過像烹飪這樣強大的吸引力。”在回憶那段決定她人生走向的日子時，莊祖宜很是為自己驕傲。
之后莊祖宜很忐忑地打電話將自己的決定告訴了父母，卻意外得到了母親的支持。母親安慰她：“論文寫不完當然很可惜，但快樂是最重要的。”并且還贊助了莊祖宜一半的學費。因為母親當年也是在當了十年教師之后感到不快樂，辭職考音樂系并在31歲的時候去意大利留學。她很理解女兒的決定是因為什么。
得到支持的莊祖宜又要面臨一個有些尷尬的局面，如何向自己的教授和同學解釋。但萬萬沒想到的是，當同學們知道她的決定之后，竟然是紛紛祝賀莊祖宜找到了能讓自己快樂的方向。而素來嚴苛的教授，竟然微笑著拍了拍莊祖宜的肩膀說：“我很羨慕你。”
就在這樣的祝福和輕松地解脫之后，莊祖宜的人生關機重啟了。
享受廚藝的快樂
2006年10月，波士頓。
“什么？又是派？上帝，饒了我吧！”Jim看著餐桌上的蘋果派發出了一陣哀嚎。“親愛的，昨天是藍莓派這次可是蘋果派哦！不一樣的！”莊祖宜則像哄小孩一樣安慰與威脅并舉地說服自己的丈夫。“我都吃了一個星期的派了，這樣的日子還要持續多久……”在妻子溫柔而兇狠的目光中，Jim雖然依舊嘟囔著還是乖乖地拿起了刀叉。他本以為妻子上了廚藝學校，自己的胃就能過上幸福的生活。可是沒想到，做一個廚藝學校學生的練習品試吃員并不是一件幸福的事情。倒不是這東西做出來有多難吃，而是一樣東西會持續出現在餐桌很長一段時間，直到這位興趣高漲的學生認為自己已經完全掌握這道菜為止。于是這個曾經抱著小小私心鼓勵妻子去廚藝學校的男人，自作自受成了莊祖宜廚藝長進的唯一踏腳石和見證者。
莊祖宜沒有太多時間和心情理會可憐的男人，她已經完全沉浸在廚藝的世界之中而不能自拔。廚藝學校的學醫過程的艱苦其實超乎了她的想象，連續幾天下來她才發現自己能在學校廚房里工作了八個多小時竟然都沒有上廁所。在這八小時之中，她照顧爐臺上的高湯醬汁要長時熬煮與多次過濾、切菜講究刀工整齊、大碟小碟的香辛調味料得準備萬全、砧板和工作臺不時要清潔消毒、一有空檔就得洗鍋碗瓢盆、出菜時間要確切掌控、所有盛熱菜的餐盤都要預熱、盤式要講究……每一個步驟的同時都必須為接下來的步驟做好溝通與準備，免得手忙腳亂，功虧一簣。如此忙碌與專注，讓莊祖宜一整天下來連喝口水的時間都沒有。可是這樣的忙碌卻讓她感到無比的快樂：“這跟寫博士論文時的我差別多大啊！幾個月前我埋首與論文搏斗，嘔心瀝血口干舌燥，幾乎每寫一個句子就必須喝一杯水，每十分鐘跑一次廁所，一天下來進出廁所少說二十來次。此外我頭痛、眼睛痛、背痛、肚子痛， 頭頂還生了一小叢白發。跟當時的心力交瘁比起來，在廚房里勞動體力真可說是充實又幸福。以前我早上總是起不了床，想到論文就有一種見不得天日的無力感。現在天一亮就跳身起床煮咖啡做早餐，恨不得時間多一點，因為有這么多東西要學！除了上課以外，我自己猛K飲食文化史、食品化學、美食評論、大廚傳記……簡直比念研究所還要用功。”這段莊祖宜博客上的回憶，每個字都跳躍著體現著她當時的快樂。除了快樂之外，她還有意外的收獲，以前莊祖宜跟人聊天的時候一提到自己的專業是人類學，話題就會在對方的景仰、不解與同情陷入停頓。而現在，她能輕易地和任何人迅速成為朋友，只需要聊聊一道美食即可。
除了這些，莊祖宜還能在更多的事情上找到快樂并且享受著。在她練習法式燒鴨時，家里出現了一只小老鼠。每當鴨胸在平底鍋里滋滋冒油的時候，小家伙就會悄然現身，在享受了鴨肉的香氣和引發了女主人的尖叫之后再滿意地消失。特別是燉鴨骨高湯的時候，那持續數個小時的香味讓老鼠頻繁出沒在廚房，讓她都不敢進去。于是她切了一片自己做好的鴨胸當誘餌，可是連續三天都沒讓老鼠上鉤。于是她暗下決心：“從現在開始，我決心每次煎鴨胸都為小老鼠供上一塊肉，哪天它上鉤了，我的創意菜大概就合格了。”就是在這樣的小快樂中，莊祖宜在嚴苛的廚藝學習中堅持了下來。很快，她就能輕松地將一只雞全身的骨頭都取出來，還讓它保持完整；讓丈夫吃上比面包房還要美味的各色面包……
在最后的畢業烹飪考試中，她因為緊張導致手忙腳亂，菠菜烤蛋送進烤箱太晚導致菠菜泥都沉到了模具底。可沒想到這個失誤卻烤出來一個三層漸變的綠色烤蛋。她靈機一動在 盤子的餐卡上把這東西起了個漸層菠菜糕的名字，居然贏得了評委“出類拔萃”的評語，并且得到了最高榮譽獎和一項特別的調味獎。10個月高強度的學習和不斷消滅做出來的菜，讓她和丈夫的肚皮多了幾磅肉、自己的手上多了不少疤痕。不過最終還是憑著享受艱苦過程中的小快樂，順利完成了學業成為一名職業廚師，可以戴上白色的大高帽了。她那段時間在家做飯都一直帶著，而Jim則幸福地享受上了一個大廚的專職美食服務。
不過在其他同學或進入餐廳或稱為私人大廚之時，莊祖宜卻忙著打包行李陪老公到香港駐扎。而她的生活又會出現怎樣的變化？
廚房戰場中的快樂戰士
香港，置地文華東方酒店。
在世界排名第37位的Amber法餐廳的后廚里，在進行著一場激烈卻井然有序的戰爭。當客人的點餐單送進廚房的瞬間，戰斗就開始了：有人負責將食材最精華的部分處理出來，各種沙拉葉只取最精神的，有一點壓痕和殘缺都要拋棄；有人負責將處理好的食材烹飪成美味的大菜，每一個動作都標準精細到極致；有人負責專門調制各種美味的醬料，調配比例必須精確到克以下；有人負責將醬汁如畫畫一般淋在大菜上，而盤子上那醬汁組成的看似隨意的圖案都擁有著精心設計過比例……整個過程像在進行一場戰爭，整個廚房的人就如同精銳的士兵一樣各司其職配合默契。“怪不得法式廚房的編制都被成為部隊。”莊祖宜作為在這場戰爭中唯一不太和諧的環節，居然還有時間很沒覺悟地有所感慨，不過很快，主廚的斥罵就讓她迅速融入到自己的角色中。看著手中的刀飛快地將小黃瓜、青紅椒、蝦仁變成標準形狀的食材，莊祖宜也漸漸有了成為一個訓練有素士兵的感覺。
在隨著丈夫到香港之后，莊祖宜開始嘗試著尋找成為廚師的工作。可是投出無數的簡歷之后，卻只迎來一次失敗的面試。作為一個年齡偏大的女性，在男人主導的廚房世界中想得到認可是很難的。于是她很快放棄了不切實際的幻想，在著名的Amber法餐廳成為了一名沒有薪水的大齡實習生。就是這個實習生的位置，也是她特意甩掉曾經乖乖女的形象，擼起袖子故意露出學藝時留下的傷疤，裝出一副廚房老油條的形象才爭取來的。
在高級廚房工作的壓力很巨大，莊祖宜剛一來就被一位同事連著十多天沒時間看看媽媽的抱怨嚇到了。等到她進了廚房，更是切身體會到了職業廚師的辛勞。在Amber的上百平方米的巨大廚房里，她一站就是12個小時，做的都是打著哆嗦站在恒定在15攝氏度的冷廚工作區里，反復地切皮削丁之類的瑣碎雜事，還經常因為笨拙而遭到大廚嚴厲的斥罵。因為長時間的過度勞累和睡眠不足，大家都沒力氣說話，整個廚房的氣氛也都顯得有些尷尬。活潑的莊祖宜剛開始的時候還經常找人搭訕聊聊理想什么的，可是得到的都是同事們無奈和無力的簡單回應。后來當她融入到廚房工作之后，也學會了削皮切片幾個小時不發出一點聲音，只是太寂寞的時候會感嘆如果能在工作時有音樂多好。這樣的工作和莊祖宜所期待的隨意揮灑、創造性的烹飪藝術有很大的出入，在廚房里只有大廚能享受操作的快樂，底下的人只是奉命行事的工匠，只要求精準有效率。莊祖宜經常身處一堆處理的堪稱完美的食材配料中，幻想自己是在一家破爛的小餐館里當著大廚享受炒菜的樂趣。不過經過專業學習的她也明白，這樣艱苦枯燥的工作其實正是通往大廚之路必須的修行。
不過即便是在這種高強度的枯燥工作中，莊祖宜仍然能找到快樂：她把兩個廚師在狹小空間合作中互不干擾的默契，看做是廚房中的雙人芭蕾來欣賞；她永遠帶著鼓勵自己的情緒，來看經過無數次重復而日漸精致擺盤；她會得意自己慢慢能用被燙出無數水泡、裹滿橡皮膏的手，迅速準確地完成配菜上菜；她會抱著品嘗大餐的虔誠心情，把廚房剩下的如北美螃蟹、鵝肝、頂級魚子醬、稀有白松露這些奢侈的“邊角廢料”當做零嘴；她會在一天疲憊的工作后打起精神在博客上記下自創的食譜和心得，不讓自己對烹飪的熱情在枯燥與重復中熄滅……
【關鍵詞】老年公寓；無障礙性，安全性；界面設計；布置方式
1 研究背景
老年公寓作為老年人晚年居住的一種形式，在中國具有巨大的開發潛力。廚房是老年公寓的組成部分之一，與老年人的生活聯系緊密，尤其對自理老人特別是喜愛烹飪的老年人在日常生活中具有重要的作用。
老年公寓是指專供老年人集中居住，符合老年體能心態特征的公寓式老年住宅，具備餐飲、清潔衛生、文化娛樂、醫療保健服務體系，是綜合管理的住宅類型。在老年公寓內，老年人可以獨立分套自居，或多個老人以家居形式半獨立自居。根據老年人身體狀況，合理配置公用設施和服務管理人員。
本文針對廚房設計的研究，主要是考慮到養老設施長遠的發展需要。廚房的研究是以自理老人和介助老人為研究對象。廚房內設備多而復雜，應盡量選用簡化易操作的設備，充分考慮到輪椅使用者的老年人的需要，確保老年人能夠安全、獨立的進行操作，完成力所能及的家務活動，從而享受在勞動過程中帶來的喜悅和成就感。
2 老年公寓廚房設計使用中主要存在問題
通過對老年公寓實地調研發現老年公寓廚房的設計沒有充分考慮老年人的生理、心理和行為特點，給老年人在日常生活帶來很多的不便，而且還存在著大量的安全隱患。主要存在以下幾個方面的問題：
2.1 無障礙設計欠缺
通過實地調研發現在無障礙設計方面，部分老年公寓廚房內部空間的設計上沒有充分考慮使用輪椅的老年人，沒有預留足夠的輪椅回轉空間，通往廚房的門設有門檻，影響了老年人的無障礙通行，給老年人的使用帶來很多不便。另外燈具開關，電器插座應放在易接近的位置，允許老年人用很少力或不用力就能操作控制。以輪椅者使用者為例，其開關高度最好設置于900L至1050L左右，無需經常拔插的插座離地面高度易為350mm到400mm。
2.2廚房使用中存在大量安全隱患
隨著年齡的不斷增長，老年人身體機能不斷衰退，不經意的摔倒可能導致骨折，從此臥床不起。通過調研發現一些養老設施在設計中存在的安全隱患沒有充分考慮，如廚房空間界面的材質、色彩的選擇大都沒有經過細心設計整體搭配，廚具櫥柜棱角分明，大多為金屬表面，反光較強，玻璃材料較多，儲物空間多為吊柜，使用不方便。
2.3 舒適性設計不完善
老年公寓廚房設計缺乏人性化設計，舒適度較差。老年人大都體弱多病，其廚房的舒適性設計尤為重要。目前多數老年公寓在設計上忽視了使用對象的特殊性，從而降低了使用的舒適度。主要體現在廚房內設備的選擇及布置方式欠妥，沒有充分結合老年人生理及行為特點進行設計。
3 廚房設計關鍵因素：
廚房在現代居室設計應用概念中，已同臥室、客廳、浴室成為居室設計中四大功能特征區域之一。人們每天在床上睡眠時間為一天中的三分之一，而每天花在廚房中的時問也有近4個小時左右。廚房也是老年公寓中的重要組成部分之一，對自理老人特別是喜愛烹飪的老年人在日常生活中具有重要的作用。
3.1 無障礙設計
廚房設計應充分考慮到老年人行動遲緩和使用輪椅這一特點，故在尺度上要大于普通廚房，且輪椅旋轉半徑為1.50m*1.50m，所以廚房內凈空尺寸不小于1.50m。單面通到廚房凈寬應大1.35m，雙面通道廚房柜間凈距離應大于1.20m。如圖所示：
3.2 界面設計
色彩和材質是廚房設計及界面設計的兩大重點，對老年人在廚房活動中會產生深刻的影響，所以在色彩選擇和材質選擇上要慎重。廚房相比其他空間更加潮濕且是油煙和污染最嚴重的地方，故而界面設計應著重考慮防潮和耐污易清潔。
各個界面除了要滿足防潮和耐污易清潔，還分別需要注意以下幾點：
（1）地面設計：為防止老人滑倒造成扭傷或骨折，在選擇材料時要充分考慮其防滑性能，宜選用質地致密、防水防潮且摩擦系數較大的材料，如防滑地磚、合成地板。
需要注意的是廚房地面不應有高差，不同材質地面的交界處也不應有高差。如廚房門口處、門的內外兩側地面應齊平，不應設置門檻。為了防止廚房溢水，滿足干濕分區，可以采用彈性橡膠擋水條，不僅可以滿足擋水的作用，還能滿足使用輪椅的老年人無障礙通行（如圖3.3）。如果不可避免的產生高差，應采用一定坡度的斜坡找平。
（2）墻面設計：人的眼球隨著年齡的增長發黃和變厚，辨識能力越來越弱。墻面色彩避免采用反光性強和刺眼的白色面層，以免造成強光反射，應選用明度較高的淺色調，少使用玻璃，并且色彩應區別于其內部設備顏色，形成一定的對比度，提高老年人的辨識能力，從而可以減少事故的發生。
（3）頂棚設計：由于廚房較潮濕，容易腐蝕頂棚材料而導致其脫落，因而選用自重輕的材質，保證頂棚發生意外脫落時也不會對老年人造成很大的傷害。
3.3 廚房布置方式
《老年人建筑設計規范》規定：供老年人自行操作和輪椅進出的獨用廚房，使用面積不宜小于6.00O，其最小短邊凈尺寸不應小于2.10m。輪椅不能橫向移動但是可以旋轉，因此無障礙廚房平面布置應該盡量采用一字型、L形、U形等。
3.3.1 一字型
一字型廚房通常作為簡易廚房，用于雙人間公寓。一字型廚房的操作臺和儲物間布置比較緊促通常放在房間入口處或者陽臺部位，為老年人提供簡單蒸煮加熱，不提供烹飪。如圖所示：
3.3.2 L型
L型適用于較小方型布局。廚房設置成L型流線將大大縮短，人在其中活動相對集中，更適合老年人和殘障人。L型廚房布置時，凈寬需滿足1.5m的通道寬度，門寬不應小于800L，宜采用推拉門。在推拉方向一側至少保留至少400L的空間。
不含餐室L型廚房最小短邊凈尺寸不下于2.10m，其優點是：開間小，進深大，適用于窄面寬、大進深一室一廳公寓。如圖所示：
含餐室L型廚房開間加大，凈距不應小于2.60m，其優點是：就餐可以在廚房進行，不需要再單獨設餐廳。如圖所示：
3.3.3 U型
U型廚房空間利用率高，設置布置靈活，作業流線短，作業面多，更適合老年人和殘障人士，且必須確保1.20m～1.50m的輪椅回轉空間。
U型廚房進深凈距不應小于1.50m，面寬保證輪椅在旋轉時不會碰到廚具，冰箱。
其優點是：空間利用率高，布局緊湊，舒適度增強，適合布置在單元式居家型老年公寓套型。如圖所示：
4 結語
老年公寓作為老年人集體居住的一種建筑形式，在我國的發展可以說是才剛剛起步，在很多方面還很不成熟。本文只是對老年公寓廚房空間界面設計及廚房布置方式做了初步研究。為老年人創建一個健康舒適的生活環境是全社會特別是設計者的責任。雖然現階段老年公寓內部較少設置專門供老年人使用的廚房，但隨著越來越多的老年人選擇居住在老年公寓，尤其是自理老人，筆者相信廚房在老年公寓中將會越來越重要。
參考文獻：
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【關鍵詞】建筑產業；中南地區；房屋；建筑工程；防滲漏；技術；應用
一、前言
在我國中南地區的房屋建筑基本上都有相同的特點，那就是每當雨季來臨的時候或者是有些靠海地區迎來熱帶風暴時，住宅建筑物都會有地方或多或少出現一些滲漏現象，這種現象的發生嚴重的影響了建筑物的使用壽命以及建筑物的完整性，同時也是對居民生活的嚴重影響，給住戶和業主帶來了精神和物質上的雙重打擊，同時也對施工企業的社會形象造成惡略的影響，因此，在房屋施工期間，對于防滲漏問題一定要重視起來，認真研究施工技術，確保工程質量得到社會的認可，幫助企業更好的解答人民群眾出的考試卷。
二、中南地區房屋建筑工程滲漏問題分析和解決措施
（1）外墻的滲漏問題。
外墻的滲漏問題產生的主要原因是外墻粉刷與結構施工過程中對施工具體環節以及工序控制不嚴導致的，防治該問題的主要技術手段有如下幾點：
防止外墻小磚塊的滲漏問題及解決措施。
嚴格禁止養護器低于28天的小磚塊進入施工場地，因為較小的磚塊有收縮性較強的特點，以此避免砌塊上墻后產生收縮裂縫兒導致墻面出現漏水情況。在小磚塊進入施工場地后，應對其及時采取遮雨防護，在小磚塊投入使用前應避免對其澆水，避免受潮小磚塊在施工期間或施工結束后出現干縮等情況，該問題一旦處理不好，就會導致房屋筑后墻體容易出現裂縫的情況，對房屋工程質量造成影響。砌筑砂漿的調配工作也是導致外墻小磚塊的滲漏現象出現的主要原因之一，所以在對其進行調配時，要嚴格按照相關的技術施工規范控制其配比，保證施工砂漿的質量與項目工程施工質量符合。禁止其它的墻體材料和小磚塊進行混合砌筑，這么做的目的在于控制砌筑建筑物的強度和抗裂縫能力。在施工期間要對小磚塊的平均砌筑高度、以及砌筑速度進行控制，避免房屋建筑工程施工人員只重視數量不重視質量的情況發生，這也是減少墻體出現縫隙的有效防治手段之一。
（2）混凝土樓板的滲漏問題及防治措施
每層樓外墻的模板都應該一次性配置到距樓面100mm以上處，使外墻翻口的混凝土振搗澆筑施工和樓層平臺的混凝土振搗澆筑施工同時進行，防止由于樓層外模處漏漿而導致的該部位混凝土出現松散而漏水的現象發生。在對混凝土的強板筋位置進行澆筑振搗施工時，應該選取若干個短頭鋼筋和板筋焊接作為限位筋。并且要依據其對混凝土板面標高進行控制，這樣做有利于墻模的加固，預防混凝土墻板爛根。在進行封模施工前，應該首先將施工縫位置的多余混凝土以及浮漿鑿除，再使用空壓機對其進行清洗，保證混凝土接縫的緊密度。根據泵送高度以及氣溫變化適當的選擇混凝土的坍落度，在混凝土進場后不可以擅自對混凝土澆水。在混凝土做完澆搗施工后一定要按照施工要求和規范對其進行合理的養護，通常情況下在澆搗施工12小時以內要對其進行澆水和覆蓋養護，對混凝土的養護時間建議不低于7個工作日，以此來防止混凝土因氣溫變化而導致混凝土收縮出現裂縫等情況的發生。
（3）外墻窗口的防滲漏解決措施
將施工的工藝流程安排好是外墻窗口的防滲漏工作做好的前提，我們在這里應該重點強調一下窗框安裝之前，一定要先將洞口的尺寸偏差度檢查好，要求其允許偏差的尺寸不超過50mm。以上要求如果不能夠得到滿足，就應該根據施工現場的實際情況對洞口進行打造修整施工，保證在窗框施工過程中不會出現不必要的麻煩。構造的措施應滿足相關規范的要求。依據門窗建設項目的相關規范要求對其進行施工，在施工過程中應該對構造措施采取必要限制。對關鍵施工工序質量進行控制。洞口和窗框之間的鑲嵌位置做好封閉工作是關鍵，必須要對其質量進行嚴格的控制。發泡劑不可以露打或者打的過滿。在外墻的安裝工作結束后，應該按照規范準則對其進行檢驗和試驗，如果在這一過程中發現門窗口部位出現內墻滲漏或漏漬現象，必須要及時對其產生的原因進行分析，并且組織相關專業人員對問題進行補修。
（4）屋面的防滲漏解決措施
將層面板的施工質量控制好。應正確的留置出現澆混凝土面板的保護層，在混凝土進行澆搗作業時，應該采取相應措施對其進行控制，防止在施工期間由于踩踏使鋼筋變形的情況發生。混凝土施工時一定要連續對其進行澆筑作業，嚴格禁止冷縫的出現，并將其振搗好，做到不露筋、麻面、無蜂窩以及不漏漿等等。混凝土表面應該經過滾筒的滾壓施工，并且對滾壓過的地方進行亞光施工，最后在將混凝土表面鋪蓋上麻袋對其進行養護，在溫度正常的情況下，要對混凝土養護7天左右。
（5）廚房與衛生間的防滲漏解決措施
衛生間和廚房出現滲漏現象的主要情況是衛生間和廚房墻面四周以及排水管和板底周圍出現裂縫等情況。衛生間以及廚房的滲漏現象在房屋建筑工程防滲漏問題中是十分常見的，同時也是讓房屋住戶非常頭痛的，所以對于衛生間和廚房的防滲漏施工一定要做到精細，在施工前期應將施工的具體方案規劃出來，在施工期間應該對各個施工技術進行實地考察，確保施工技術和施工人員符合施工現場的要求，然后就應該對具體細節進行研究探索，保證衛生間和廚房不會出現滲漏現象。
接下來詳細說一下衛生間和廚房的抹灰工作結束后的質量測試工作。應對其進行一次甚至是多次蓄水能力測試，保證工程質量無滲漏，在對其進行蓄水測試時，要求測試的水位深度不得小于15mm，并且水位高度要低于套管高度，管道的接插口過低的應該將其填好，蓄水的時間不可以小于24個小時。表面施工工作結束以后還應該在對其進行一次或多次蓄水能力測試，而且這一次的測試相比較以往的測試要更加嚴格，保證衛生間和廚房防水性能的良好。在衛生間和廚房的外墻養護過程中也應做適當的淋水檢測，在飾面結束后還應左適當的淋水檢測，并且要將里面土繪制出來。對于淋水蓄水以及潑水能力的檢測，施工單位一定要制定專人對其進行管理和施工并且要做出相應分析和統計數據，直到檢測所有項目都符合施工預計的標準時，有關人員才可以進行確認并簽字，否則嚴格禁止下一道施工工序的進行。
三、總結
本文雖然對中南地區房屋建筑工程的防滲漏技術應用問題進行了初步的分析和探討，但是在具體的施工過程中還是需要相關施工人員多比較、多觀察才能將更多的問題以及更好的防滲漏施工技術找到。在發現問題后，有關部門或個人應該對問題多分析研究，結合預防處理防滲漏的有效措施，根據設計以及部位要求的不同采取不同的應對措施，從而更好的將滲漏問題解決。
參考文獻：
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[2]期刊論文 高風壓多雨地區建筑外保溫條件下的防水施工 - 新型建筑材料 - 2010， 37（8） .
[3]期刊論文 外墻保溫漏水原因分析和預防措施 - 城市建設理論研究（電子版） - 2012（4） .
關鍵詞：現澆砼結構構件，裂縫，預防措施
住房砼的裂縫是最普遍的現象之一,造成住房裂縫的原因是多方面的,也是不可避免的。目前的結構理論允許鋼筋砼結構帶裂縫工作,但裂縫的寬度必須在0.2mm以內。有關專家把建筑物裂縫分為結構性裂縫和非結構性裂縫。為了有效控制現澆砼梁、樓板等結構構件的裂縫,減少裂縫的數量和寬度,避免有害裂縫的出現,提高結構構件的安全性、耐久性,筆者結合自己多年的施工管理經驗,從設計、材料、施工等三個方面提出相應的預防措施。
1 設計方面的預防措施
1.1建筑平面宜規則,避免平面形狀突變。
當平面有凹口時,凹口周邊現澆樓板的配筋應適當加強。當基礎采用柱下鋼筋砼獨立基礎時,對地基不均勻、荷載差異大或剛度差別懸殊的框架結構,應采取措施控制沉降量及沉降差;對特殊部位應采取控制裂縫的有效措施。軟弱天然地基上的房屋建筑,混合結構長高比宜控制在2.5以內,框架結構宜≤3.5。
1.2現澆樓板設計應進行抗裂驗算,屋面及底框轉換層現澆樓板布筋應雙層雙向通長布置。
設計厚度雙向板應≥L/40、單向板應≥L/30(L為板的短向跨度),且不宜小于110mm(廚房、浴廁、陽臺不得小于90mm);當現澆樓板四邊支承且長邊與短邊長度之比小于3.0時,應按雙向板配筋;廚房、浴廁現澆樓板應雙層雙向配筋;現澆樓板砼強度等級不宜大于C30。現澆陽臺欄板厚度應≥80mm,與墻體要有可靠的連接,若根部與構造柱相遇時,壓頂及欄板鋼筋均應錨入柱內;若根部與墻相交時,應將上述鋼筋伸入墻內錨固;若欄板過長,應每隔10m左右設置一道600mm寬的后澆帶,后澆帶內應采用微膨脹砼澆筑。
1.3屋面現澆內檐溝板厚度應≥90mm,并應采用雙層雙向配筋,檐溝板內建筑上應采取相應的隔熱防水措施。現澆樓板四角上部應配置直徑不小于Ф10的雙向鋼筋,配筋長度應大于板短跨的1/3,鋼筋間距不大于100mm;或在現澆樓板四角上部配置放射形鋼筋,配筋范圍應大于板短跨的1/3,鋼筋間距不應大于100mm。論文參考網。
1.4房屋伸縮縫設置間距應控制在規范規定范圍之內,當房屋長度超過40米時,應采取在中部設置后澆帶等技術措施。論文參考網。后澆帶留置寬度1000—1500mm,保留時間為40—60天。受拉鋼筋必須有足夠的錨固長度;懸臂結構的頂部鋼筋應伸出反彎點以外,且滿足懸臂本身的要求。梁必須配置足夠的構造鋼筋;適當增加大梁腰筋配置減少梁側裂縫的出現。
2 材料方面的預防措施
2.1澆筑梁板的砼用水量不得大于195kg/m3,嚴格控制水灰比,合理使用減水劑;炎熱天氣澆筑大體積砼,可采用井水
或冰水。高溫天氣施工時砼中可摻用緩凝劑,對有抗腐蝕要求的砼可加入適量的緩蝕劑,摻量必須經試驗確定。
2.2現澆樓板砼應采用硅酸鹽水泥或普通硅酸鹽水泥,并控制摻合料的摻量,礦粉摻量不得超過水泥用量的15%。對硅酸鹽水泥,粉煤灰摻量不得超過水泥用量的15%;對普通硅酸鹽水泥,粉煤灰摻量不得超過水泥用量的10%。
2.3現澆樓板砼應采用合理粒徑和連續粒顆級配的粗骨料,炎熱天氣對粗骨料可噴水預冷卻。砂率應控制在40%以內,泵送砼砂率控制在45%以內;細骨料細度模數應滿足Uf≥2.3,嚴禁采用細砂和特細砂。商品砼生產企業必須控制砼坍落度,保證現場澆搗時的砼坍落度(高層應小于18cm,多層和中高層應小于15cm),采用泵送時可適當增大。論文參考網。
2.3.1合理安排施工順序,先重后輕,先高后低,先沉降量大后沉降量小;控制現場施工排水及雨水排放,防止侵入地基造成局部沉降。為預防人為踩踏板筋,可多設置鋼筋馬凳,并多設供人行走跳板,盡量減少人為或機械損壞、踏壞鋼筋,同時保護好樓板中負筋。
2.3.2現澆砼構件的模板及其支架應根據結構形式、荷載大小、地基土類別、施工設備和材料供應等條件進行設計,確保其具有足夠的承載能力、剛度和穩定性。在澆筑砼前,應對模板工程進行驗收。澆筑砼時,應有專人對其進行觀察和維護。防止由于模板系統的變形、下陷等因素對澆筑的砼構件質量產生不良影響。模板的接縫應采用貼縫或其他有效措施進行處理,防止漏漿。
2.3.3施工單位在砼施工前,必須對材料進行復驗和化驗,不合格的材料不得使用。現場攪拌砼的材料用量應嚴格按施工配合比通知單計量和配置,并隨時抽查。對砼坍落度每臺班抽查至少3次,對商品砼坍落度進行現場逐車檢查。
2.3.4砼投料不宜過快。當一次投料體積超過0.2m3時,應搭設堆料架接料后由人工布料,泵送時,應連續移動均勻布料,以避免投料荷載過大造成鋼筋的變形和位移。振搗砼時,嚴禁超振、欠振、漏振,以保證砼振搗均勻密實。同一施工段的砼應連續澆筑,對大面積的砼可逐條平行推進,大體積的砼可分層澆筑,有利于砼水化熱的散發。當因條件限制,出現先澆砼初凝后再澆搗砼時,應按施工技術方案中對施工縫位置合理留置和對施工縫的施工要求進行處理。對于澆筑高度超過2.5m的柱和剪力墻,宜每隔2.5m高處開投料孔(槽),用溜槽或導管投料和由孔(槽)處放入振動棒振搗,以免投料時發生砼離析和頂部砼出現振搗浮漿。
2.3.5加強砼振搗,砼必須分層分段振搗,有效排除砼內泌水,消除砼內部孔隙,確保砼的高密度,增加砼與鋼筋的粘結力,增加砼材質的連續性和整體性,提高砼的強度。現場攪拌砼澆搗密實后,在砼終凝前進行二次壓光,預以整修。商品砼(包括泵送砼)澆筑時應及時振搗密實,為防止砼干縮變形及干縮產生的非結構性淺表裂縫,第一次振搗后初凝前進行二次復振,并在砼終凝前二次壓光,預以整修。對現澆梁板澆搗完成二次壓光后,應立即采用草袋或草簾、麻袋等作覆蓋,并灑水養護。
2.3.6現澆樓板施工需邊壓光邊覆蓋,壓光一路覆蓋一路,可采用塑料薄膜貼住砼面,四周接縫處采用濕麻袋壓住,盡量不留缺口,確保砼散發出來的熱量和水蒸氣在塑料膜內不外泄。現澆樓板澆搗完成12小時后,應用皮管插入塑料膜下灌水養護,補充早期水分蒸發,灌水養護時間不少于7天。
2.3.7拆模時間應嚴格按規范規定執行,其砼達到的實際強度,應采用同等條件下養護的砼試件試壓或回彈儀檢測等有效方法確定。根據施工單位的技術條件,當采用快拆模板技術時,應事先編制專項施工方案,通過項目施工負責人和監理負責人的審批后方可采用。拆除模板應從跨中開始,避免因荷載和變形的突變,造成彎曲開裂現象。基礎砼拆模后應及時按設計要求回填。
相信在設計、材料、施工、監理等方面采取層層把關及用戶正確使用下,現澆砼結構裂縫這一質量通病是可以控制和減少的。
【Abstract】
Hotel building is an infrastructure to provide Customers with stylish and comfortable services ranging from accommodation and conference to dining and entertainment, this kind of project itself is multifunctional compound which cover integrated facilities and amenities. An scientific, rational and meticulous design for a hotel would definitely add great value to its inherent quality. Since any scheme and design concept should be brought to reality through working drawing design，the working drawing design thus plays a crucial role in the whole process of construction. This article will revisit process of working drawing design of Nanjing Huada Hotel.
【關鍵詞】賓館；施工圖設計；設計要點
【Key words】hotel；working drawing design；design key point；
中圖分類號：TU201文獻標識碼：A文章編號：
南京華達賓館為聯勤部青島路招待所,位于南京市鼓樓區中心地帶“鬧中有靜”，東門：青島路33號；西門：上海路82號。本工程總建筑面積29212.7，其中地下5643.8，地上23568，框剪結構。地上27層，裙房5層，地下2層，總建筑高度86.85m。下面就南京華達賓館項目建筑專業施工圖設計中涉及的具有共性的內容以及應注意的幾個細節問題匯總如下：
一、地下室停車庫設計
1、建設規劃
南京華達賓館地下停車庫設于南京華達賓館正下方, 總建筑面積5752 ,東西全長85.8m ,南北總寬59.4m ,東臨華達賓館原有建筑,西至上海路岔路口。地下停車庫主體結構為地下二層,設計為框架結構,在停車庫西側分別設置連接地下一、二層的螺旋車道。地下停車庫的附屬工程主要有1 個汽車坡道及出入口（車位數小于99輛）,2座聯系地上和地下的疏散樓梯，庫內設置通風排煙、防災、報警、消防、排水、閉路電視等設施。設計停車位依據甲方委托，需要設置不少于88個機動停車位。
2、立體停車
地下一層層高4.4m, 控制梁下凈高3.8, 可通行高度設備管道下，最低處2.6m，地下二層層高4.8m, 控制梁下凈高4,2, 可通行高度設備管道下, 最低處3.0m。
3、消防設計
該工程建筑地下部分主要功能為機動停車庫, 因此設備用房等防火分區的布置既要遵循《汽車庫設計防火規范》, 又要遵循《建筑設計防火規范》。汽車庫與設備用房之間用防火墻及甲級防火門分開。所有疏散走道、樓梯間均設乙級防火門, 能自動關閉且疏散方向開啟，雙扇門均能自動關閉。防火分區之間的甲級防火門, 均能自動關閉并設置信號反饋裝置。所有防火卷簾均設有兩側啟動裝置, 具有自動手動、雙控功能，所有設備管道穿墻留洞處之縫隙, 均應用不燃材料嚴密填實。
二、包間設計
無庸置疑，貴賓包間在國內賓館眾多餐飲項目中占有最重要、最核心的位置。其經營的水平實際上決定了賓館整個餐飲的走勢，而設計和裝修對經營有很大的影響。為此，應特別注意以下問題：
1、重視流線設計
服務通道與客人通道的分開十分重要，特別是包間區域。過多的交叉不僅會降低服務的品質，而且還會給清潔與衛生帶來很大的不便，不利于如地毯等硬件設施的保養，高水平的設計會將兩通道明顯的分開。通道的設計，應滿足順暢、安全、便利的需要，不應過分追求餐座數量的最大化。具體來說，要考慮到員工操作的便利性和安全性以及客人活動空間的舒適性和伸展性。
2、保證餐廳通風
零點餐廳與包間都需有良好的通風及排煙。部分餐廳一進去就有一股煙味、酒味、油煙味、霉味，以及各種菜肴的混合味道，其問題就出在通風。賓館在設備的專業設計時要特別注意這一問題。這一問題由多種因素造成，廚房負壓不夠是常見的問題之一，增加負壓可避免廚房油煙及菜味的逸出，還可避免整個賓館通風的串味。
三、廚房設計
1、要求：依據賓館的標準設置不同功能的餐廳和為之服務的廚房。若沒有足夠的空間分別設置廚房時，可對共用的生產程序提供一個中央式的共用廚房，高效利用空間。
2、位置：廚房鄰近其服務的餐廳。如：宴會廳、大、中、小包間。
3、布局：依據食品加工流程，安排廚房的功能和配套設施。其內部具體布置需與廚房專業顧問公司結合確定。
4、土建設計
1）廚房排水：通常土建設計在前，廚房專業顧問公司介入比較滯后。為減少廚房專業公司深化設計限制、滿足廚房設備的布置的靈活性、合理預留廚房地面的排水、沖洗需要的排水溝。一般要求結構專業設計時需將廚房區域的樓板比同層其他區域樓板降低約300mm-500mm（見圖2）。
2）廚房墻面防水：一般施工圖設計時廚房地面的防、排水均有明確標注。但對廚房墻面的防水設防容易忽略。為保證廚房墻面的清潔，方便沖洗，設計時應考慮廚房墻面的防水設防，正確選用防水材料。
3）防火及視線要求：廚房與相鄰房間應以防火墻及甲級防火門窗隔開。同時注意廚房內熱加工有明火的部位也應采用防火墻及防火門窗與相鄰房間隔開。從廚房至餐廳的出入口宜設玄關（門斗） 以阻擋從廚房傳至餐廳的光線、雜音、視線。
4）交通聯系：廚房的采購食品運輸、廚房菜品及污物、洗碗間至出菜的流線，應提供環形流線，避免流線交叉。
5）其他：待廚房設備確定后，結構專業需復核其相應設備位置的荷載要求。如有問題應采取相應的加強措施。
四、電梯的合理選用
1、類型：根據使用要求，賓館設置了客梯、景觀電梯、貨梯、消防電梯、無障礙電梯以滿足垂直運輸的需要。本工程共設有電梯6臺。
2、轎廂：本工程客梯、景觀電梯的轎廂凈高為2.6m~2.8 m,以增加舒適性。貨梯轎廂凈高為2.5 m，以滿足貨運需求。土建設計時注意頂層預留足夠的緩沖高度，滿足電梯安裝要求。
3、載重量及速度：依據建筑的高度及使用要求合理確定適宜的電梯速度。速度為2.5m/s 及以下時為低速電梯；速度為3m/s~4m/s 時為中高速電梯；速度為5m/s~7m/s 時為高速電梯；速度為8m/s 以上時為超高速電梯。設計中應在條件允許的情況下，盡可能的設置載重量大些的電梯，以滿足人員和貨物運輸方便快捷的要求。本工程電梯速度多為1m/s~1.5m/s。客梯載重量為1.6t，貨梯載重量為2.0t。
五、節能設計
1、外墻保溫：本工程外墻采用蒸壓輕質砂加氣混凝土砌塊。外檐鋼筋混凝土梁、柱等部位的外保溫選用了與之同材質的保溫砌塊，砌體間的結合及保溫效果均好（見圖3）。
2、設備層：大型公建的設備層或技術層通常是非采暖空間。故此處的隔墻與樓板應按照采暖空間與非采暖空間的要求設置保溫。
3、材料修正系數：若遇新型保溫材料查不到材料修正系數的情況，應及時與信息中心聯系或請教設計審查等信息前沿部門以獲得的準確信
息，保證設計的準確性。
提請注意：涉及有關節能的圖紙：節能設計專篇、節能計算書、營造做法、外檐詳圖、門窗表上的保溫材料的材質、厚度、密度等在圖紙及文字表述中應保持一致性。保溫材料的選用既要滿足其熱工性能，也要滿足相關防火的要求。
六、與室內設計配合
1、時間節點：項目初步設計審批后，進入施工圖設計階段同時與裝修深化設計及相關顧問公司結合。以便更好地深化賓館管理要求及裝修設計的理念。避免或減少施工圖設計的反復修改。
2、裝飾細部：內裝設計為了達到輕盈通透的空間效果，內檐裝修設計在回廊欄板、樓梯欄板等部位多選用全玻璃欄板。設計中應注意玻璃的選用應滿足《建筑玻璃應用技術規程》規范要求。特別注意當欄板玻璃最低點離一側地面高度大于5m 時，不得使用承受水平荷載的欄板玻璃（見圖4）。
3、設計配合：土建設計是裝修設計的基礎，裝修設計是建筑風格的延續，是建筑形象的一個重要組成部分。土建設計與裝修設計完美的結合方能為人們營造健康、適用、高效、美觀的空間效果，實現空間與功能的完美平衡。
10、結語
地下層是設備用房及后勤用房的集中區域。大部分設備管線在頂部轉接上部管井，因而管線比較集中。內走道個別地方未能獲得理想的高度。今后設計中可適當增加走道的寬度，以便管線布置，增加其凈空高度。南京華達賓館建筑整體造型現代、簡潔、大氣，穩重、連貫，烘托出五星級賓館舒展、典雅、尊貴、靜謐的品質。以上施工圖設計的點滴體會，提請設計師在建筑設計中追求空間效果的同時，更要關注建筑內在功能和細節的處理。專業知識的積累與對規范的正確理解和應用、以及嚴謹的工作態度的疊加是提升施工圖設計質量的基礎。希望每一個項目的設計，都更加完善多些暢想，少點遺憾。
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作者姓名：施春龍
出生年：1988
性別：男
民族：漢
籍貫：江蘇大豐
學位：工學碩士
職位：學生南京工業大學碩士研究生在讀 專業：建筑設計及其理論 研究生二年級
關鍵字：建筑地下室 排水設計 消防排水
中圖分類號：TU9文獻標識碼： A 文章編號：
一、前言
在整個建筑排水設計中，建筑地下室排水設計意義重大，理由是，建筑地下室存在三大使用功能：
（一）建筑地下室為設備用房，水泵房、空調制冷機房、變配電室均集中于此；
（二）建筑地下室大多為商場、倉庫、車庫；
（三）人防
依據建筑地下室標高情況（較低），地下室積水無法自流排除，必須借助水泵提升，此外，地下室排水種類并不單一，且水量不穩定，若排水設計不合理均可能引起建筑地下室積水、地下室及設備被淹等事故，所以，建筑地下室排水設計意義重大。
二、建筑地下室排水種類
建筑地下室排水種類繁多，其主要包括以下幾種：
（一）消防排水
消防排水的必要性在于：若地下室發生火災，自動噴水、消防栓等水滅火系統會啟動滅火，從而導致建筑地下室大量積水；此外，若建筑發生火災，消防用水會沿著消防電梯樓梯、井道等注入地下室，從而造成建筑地下室積水。但是由于地下室標高低，從而造成地下室積水不可能自流出地下室外，因此需要排水；
（二）廢水排水
地下室廢水來源主要包括地下室外壁滲漏水、放空排水、水池溢流排水、報警閥排水、地下室泵房排水、雨水滲漏（通過地下室車道）、地面沖洗排水等；
（三）生活污水排水
建筑地下室通常設有洗衣房、廚房、衛生間等功能用房，因此，生活污水會大量積聚在地下室，所以需要排水；
（四）人防排水
人防排水包括：人防內部生活污水排水、人防內部廢水排水、人防地下室口部洗消排水。
二、建筑地下室排水設計
大多建筑地下室在重力排水方面遭遇較大難度，且現階段建筑地下室排水方式主要是水泵壓力排水。在建筑地下室排水設計時，必須從以下幾個方面進行把握：
（一）排水泵、排水泵電控設計要求
建筑地下室各排水集水坑均設有兩臺水泵，以集水坑水位為依據進行自動控制。該兩臺水泵會按照相關控制進行輪流啟動，其工作方式包括：
1.以水位為依據逐臺啟動——兩臺同時啟動，下圖為工作方式水位控制要求圖：
2.兩臺水泵中一臺運行、另一臺備用，即兩臺水泵不同時運行，下圖為工作方式水位控制要求圖：
依據實際需求，前一種工作方式較適合現代建筑地下室排水，理由是在第一種工作方式下，集水、水泵相對小一些。
液壓控制方式包括液位傳感器式、浮球式，該兩種液壓控制方式安裝位置與進水口間距應該被控制在一定范圍內。潛水泵安裝作業可以依據國家標準圖集01S305進行。在排水泵電控設計時，需要注意的事項包括：
1.出水管上的止回閥應該選用球形污水專用止回閥；
2.若水中沉淀物過多、沉淀物停留時間過長，應該選用自動攪拌裝置潛水泵；
3.若集水坑水位與報警水位間距超出控制范圍，應該裝置聲光報警信號，且聲光報警信號一定要及時傳至值班室，并立即派專人對水位進行現場檢查。
（二）污水集水坑設計
參考《建筑給水排水規范》（GB50015-2003）中規定：集水池有效容積應該比最大一臺污水泵五分鐘時限內出水量大，此外，污水泵啟動次數應該被控制在六次/每小時范圍內；集水坑應該與檢查要求、格柵安裝、水位控制器、水泵設置等相符。現實污水集水坑由于受到建筑條件、結構特征、地質情況的制約，其容積很難適應地下室（排水量過大）排水的要求。
（三）生活污水排水設計
通常情況下，不會將衛生間、廚房設置在建筑地下室，但是，為了滿足某些建筑功能的需要，其生活污水排水技術要求很高。針對廚房污水的特性，設置格柵將較粗雜物隔離掉很有必要——隔油處理——污水泵提升將污水排到室外檢查井。針對糞便污水，其排水積水坑的密封性必須要好，嚴禁任何異味溢出，其中將其設置于通風條件好的獨立污水泵房內為最佳選擇。為了確保建筑衛生間便器水封安全度，設置大管徑集水坑專用通氣管相當必要，從而實現污水從集水坑直接到屋面。選用附帶切割裝置的污水泵，其能夠將較粗雜物切割粉碎后抽走。若將地下室污水集水坑設置于室內，稍有疏忽，臭氣便會泄漏到室內，而且維修、清理污水集水坑難度系數也相當大，若條件允許，將污水集水坑設置在室外為最佳選擇。
（四）地下室消防水排水設計
地下室消防水排水設計是建筑地下室排水設計的重中之重。若建筑地下室發生火災，自動噴水滅火系統會啟動。現主要分析最不利情況，自動噴水滅火系統消防水流量——30升/秒；火災持續時間——1小時；消防水量——108立方米。消火栓系統消防流量——40升/秒，火災持續時間——2小時、3小時；消防水量——288立方米、432立方米，所以，建筑地下室消防總積水量為396立方米、540立方米。地下室消防水量大，如若不及時排除勢必會導致地下室積水，甚至設備受損。
在建筑地下室排水設計時，建筑地下室允許水深、排水泵排水量確定均應基于實際地下室消防水量的分析基礎上。在本案，筆者對詳細設計內容不做過多闡釋。
三、反思與建議
（一）建筑地下室排水的意義相當重要，如若建筑設計地下室排水設計出現紕漏，建筑地下室被淹事故爆發的可能性會大大增加；建筑地下室排水量與城市給水管壓力、水池進水管直徑、地下室面積、地下室消防水量等關系密切；
（二）地下室消防水排水泵排水量的確定必須以地下室水容量、消防流量為依據，若地下室面積在2640平方米~3600平方米，排水泵排水量可以參考地下室相關使用功能（排除消防流量）加以確定，其中較小流量的水泵最佳；
（三）地下室水池溢流水排水泵排水量的確定可以以地下室水容量及溢流排水量為依據；
（四）地下室水池進水管管徑的把握必須要嚴謹，并非愈大愈好。在用水量要求得到滿足的條件下，進水管的管徑應該盡可能的小，以此避免因遙控浮球閥受損而引起的水淹損失或造價的增加；
（五）地下室排水集水坑、水池等都應該安裝水位報警器，以此確保及時發覺水池溢流。
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她將自己這個想法告訴了一個朋友，朋友說：“你已經念到這個地步了，再走一步就功成名就了，怎么突然想放棄了？放著名校的博士不當，而要去當廚娘，這不是棄明投暗嗎？”她沉默了，為此失眠了好幾天，心中始終有個聲音在對她說：“人生有許多可能，唯有嘗試，才能找到最適合自己的路。”最終幫她做出決定的，是她那天無意間從烹飪雜志上看到的―個廚師故事――
廚師格蘭特在一次體檢中被查出舌癌晚期，醫生建議他切除三分之二的舌頭。但他堅決不從，寧愿選擇口腔化療，最后，他失去了對于廚師來說最可貴的味覺。然而，他卻樂觀地認為，味覺抽離的過程讓他對味道的組合有了更深刻的認知，他設計的新菜令他獲得了當年的美國年度大廚獎。莊祖宜想：格蘭特受癌癥困擾尚能繼續自己的追尋，自己又有什么不可以呢？終于，在導師的連連搖頭和同學們的一片惋惜聲中，莊祖宜離開了哈佛，搬進了紅房子（紐約一家廚師學校）的頂樓。
進了廚藝學校，莊祖宜才遇到真正的考驗――每天幾乎要在學校的廚房里度過滿滿八小時。做一頓法國大餐一點不像她之前想象的那么有趣，材料要切好，香料要提前準備，還要不時地給砧板消毒和洗刷炊具，一個手忙腳亂就會功虧一簣，需要從頭再來。但比起坐在電腦前修改論文，她還是更愿意傾聽“廚房奏鳴曲”。法國哲學家薩瓦蘭說過：“動物只知道進食，有格調的人才知道去品味。”對此，莊祖宜心領神會，從未后悔過“投筆從刀”的決定。
在為期十個月的學徒生涯中，莊祖宜真正體會到了西方的“廚房精神”――用盡渾身解數，為賓客提供最精美的食物，從原料到烹飪，最后到上菜都絲毫不能大意。
為早日成為一名大廚，莊祖宜曾沒日沒夜地苦練刀工，到最后她連切50公斤的洋蔥也不會流淚。她還曾一個人在零下二十多攝氏度的冷庫中挑選食材，出來時已渾身僵硬，連話都說不出來。
廚師學院的畢業考試來臨了。除了筆試，學生還要創造出屬于自己的“創意菜”，莊祖宜身邊的同學開始相繼“失蹤”。原來，他們都是到各種食材的產地，尋找理想的食材去了。一個同學為了獲取最好的鹿肉，竟深入到加拿大北部，在當地租了一架直升機追蹤鹿群；另一個同學則孤身一人潛入有鯊魚出沒的澳大利亞一片珊瑚海域，尋找龍蝦……
眼看考試一天天臨近，莊祖宜心急如焚。吉姆將她拖到夏威夷，走進當地最好的西餐廳，點了一桌西餐，試圖幫她尋找靈感。她漫不經心地咀嚼著食物，忽然，她眼前一亮，連忙轉動舌尖，品味著口中的食物。原來，那是一盤看似普通的豆苗，但其中蘊藏著濃郁的花生香味。她沒有在配料中找到與花生有關的調味品，她又挑起一些豆苗品嘗，發現花生的香味竟然來自豆苗本身！她突然想到了中國福建的樟茶鴨，我為什么不用這種帶花生味的豆苗制作一道“中西合璧”的“豆苗扒全鴨”呢？
在眾人詫異的眼神中，莊祖宜扔下刀叉，奔向了廚房。但很快她就被禮貌地“請”了出來，原來，這里的豆苗是特別培育的種類，只能在夏威夷種植，產量極低，連他們的連鎖西餐廳都供應不過來，在市面上根本買不到。莊祖宜磨破了嘴皮，得到的也只是搖頭。當晚，心有不甘的莊祖宜竟趁著夜色悄悄地潛入了一塊種有那種豆苗的園圃――這是個非常冒險的舉動，美國法律明文規定，擅闖私人領地警告無效后，可以當場擊斃。她的行蹤很快就被電子眼發現了，幾個膀大腰圓的保安圍住了她。不一會，一個身材壯實的中年男人也跑了過來。莊祖宜連忙跟他解釋來意，沒想到那個中年男人聽了竟哈哈大笑起來，表示愿意支持她的畢業創作。
回到紐約后，莊祖宜又反復跑市場，找齊了所需的全部食材。又經過反復試制，她終于在考試時烹制出了一道精美的“中法混血鴨”，得到了評委們的一致好評。十個月的訓練，讓莊祖宜從一個完全沒有接觸過西餐的菜鳥變成了大廚，小蓋帽變成了大高帽，這種成就感無與倫比！
2007年，莊祖宜來到香港。成功應聘進了一家洲際酒店。高檔西餐廳的規矩是，新來的廚師，無論你是否已經取得了大廚的資格，也要從頭一步步做起。她不得不再一次戴上了小蓋帽，這時她才弄清楚“學院派”與“實戰派”到底有多大的差別。高強度的工作，不到一個禮拜，她就累得快散架了，但她還是咬牙堅持了過來。
關鍵詞: 水暖；地漏；空調；設計；施工
Abstract: Due to the plumbing system where the space on the general requirements for air temperature, humidity and cleanliness is very high, but most of the actual use of space can not meet the above requirements, the air conditioning system design, the perfection of the system is particularly important. According to the relevant design standards and norms for the application characteristics of the plumbing system to discuss the plumbing system in the construction and design should be noted that severalKeywords: plumbing; floor drain; air conditioning; design; construction
中圖分類號：文獻標識碼： A 文章編號：2095-2104（2012）07-0020-02
1 地漏
地漏主要的功能和作用是排除地面積水。因此它一般是被設置在地面上的低洼處,并且地面被做成 0.005~0.01 坡度，但在實際工程設計中，建筑給水排水工程師還把它作為清掃口，這就使得地漏具有二元性質的功能和作用，這種二元性的地漏需要采用新型水封地漏或氣封地漏。以前老式的鐘罩式地漏一般都是水封的，排水速度慢，淺水封地漏里的水極易干涸返味，深水封地漏的自清能力差，時間長了地漏存水中的雜物也易返味，同時安裝傳統深水封地漏需要墊高地面。
為了解決傳統水封地漏的弊病，如今對地漏內部結構朝著兩個方面進行了改進，一是改造深水封，將地漏的防臭裝置插入了下水管中，以延長因水封蒸發的的時間，提高水封防臭的能力，保證排水的通暢，同時解決了水封深度和地面高度之間的矛盾；其次是研制開發其他隔絕密封無水封裝置代替水封，徹底避免水封地漏長時間不用存水干涸的弊病。
具體而言，就是在經常用水的地方可選用深水封地漏，因為常用水的地方比如淋浴區域，用水封地漏好一些，相對來說用水封地漏更為保險，不易出故障。而不常用水比較干燥的地方適于用氣封（無水封）地漏，比如廚房或者陽臺的地漏一般用于臨時排水，平時基本用不到，而且很可能幾個年之內都用不上。新型水封地漏保持存水時間再長，終歸也還有干的時候，還要加水，而氣封地漏密封不受時間限制，特別是在廚房這樣一般不排水的地方，因基本不使用地漏，所以以后也不會出現故障，能保持其的密封性，因此這類地方裝氣封地漏更為保險。
2 管道甩口
隨著工程的進展, 各專業之間會交叉施工。廚房、衛生間防水層上管道甩口較多, 這些外漏敞口需用木塞、麻絲封緊, 以防土建交叉施工中大量砂漿碎石和垃圾等雜物落入管內, 一旦未及時發現, 等到砂漿凝固, 再去處理, 費時費力, 特別是給水管, 不光會減小管徑, 更會影響到水質。排水管預留口與衛生潔具要保持配套, 如果等到后期再去修改, 會破壞防水層, 造成滲漏。
3 管道噪聲
目前建筑排水系統越來越多的選用了普通 UPVC管作為排水管材, 和鑄鐵管相比，一般來說UPVC管的隔聲效果比較差一些, 噪聲一般比鑄鐵管大4 dB~ 7 dB, 這對于采用明裝管道則顯得尤為突出。這與普通UPVC管管壁薄, 自振頻率高有關。改變水流條件或提高管材材質的隔聲效果是目前解決該問題的兩條途徑。管材方面可以選擇內壁設有導流螺旋凸起的螺旋管、芯層發泡管和剛面市的空壁管、芯層發泡螺旋管、空壁螺旋管等。
4 給水管支吊架
隨著鍍鋅鋼管的淘汰, PP R 管作為給水管材受到了越來越多的使用。PP R 管較金屬管剛度及強度差, 線膨脹系數比金屬管大。特別是像學生宿舍的盥洗間, 由于給水橫支管管徑小, 管線長, 學生使用的時間集中、頻繁, PP R 管容易產生扭曲、變形,建議這部分管材改為復合管增加管道剛度。當管道連接一些重量較大的閥門時, 應加設支托架, 避免管道直接受力產生變形。所以施工時應注意管道支吊架嚴格按照規范設置。
5 立管位置
衛生間空間狹小, 管線多, 應合理分配立管的位置。現在的建筑物暖通管道大多使用上供下回式系統, 一層的衛生間就會有兩根暖氣立管, 同時還有給排水立管, 如果各專業設計人員沒有溝通的話, 立管就會 扎堆 , 不光施工困難, 日后維修也會很不方便。
6 暖通橫干管
公共建筑( 例如教學樓、試驗樓), 暖通橫干管管線較長, 一般暖通設計圖紙上說明沿梁底敷設, 教室空間大, 部分梁也比較高( 800 mm) , 建筑設計上還要求教室通亮, 所以窗戶比較大, 窗戶上沿和梁底之間的空間就不多了, 再加上暖通管道的坡度, 就會有部分暖通管道低于窗戶上沿, 如果不吊頂的話, 影響美觀, 吊頂的話, 就會擋住部分窗戶。所以建筑設計和暖通設計人員應相互協調, 減小窗戶, 或者沿大梁兩側分區供暖。
7 給水管道暗裝
隨著人們對住宅環境的要求越來越高, 給水支管目前大多采用墻、板內暗裝, 但是日后維修比較困難。現在給水管材選用 PP R管和鋼塑復合管的較多, PP R 管耐腐蝕性能好, 但是物理沖擊性較差, 所以在土建施工時, 應避免對其破壞。如果采用鋼塑復合管, 該管材耐腐蝕性較差, 暗裝時應嚴格按照規范刷漆防腐。無論采用哪種給水管材都應按照施工圖敷設, 不能隨意改動位置,確實需要改動的地方, 也要在竣工圖上標明位置, 否則在日后裝修中, 燃氣、空調管等穿墻鑿洞時會破壞暗裝給水管。
8 管道穿過樓板、墻面
管道穿過樓板后, 施工人員應進行土建支模, 如果僅進行簡單遮擋后用水泥砂漿填塞孔洞, 加之塑料管外表比較光滑, 與混凝土粘結不是很牢固, 因此非常容易造成嚴重的樓板滲水現象,影響住戶正常使用。正確的做法是: 預先加套管, 管道安裝結束應配合土建進行支模, 并應采用 C20 細石混凝土分兩次澆筑搗實。澆筑結束后, 結合找平層或面層施工, 在管道周圍應砌筑成厚度不小于20 mm, 寬度不小于 30 mm 的阻水圈。管道穿過墻壁和樓板設置金屬套管(外墻) 或塑料套管時, 安裝在樓板內的套管其頂部應高出裝飾地面 20 mm, 安裝在衛生間及廚房內的套管其頂部應高出裝飾地面 50 mm, 且套管底部應與樓板底面相平; 安裝在墻壁內的套管其兩端與飾面相平, 穿過樓板的套管與管道之間縫隙應用阻燃密實材料和防水油膏填實且端面光滑; 穿墻套管與管道之間縫隙宜用阻燃密實材料填實且端面應光滑, 管道的接口不得設在套管內。
9 空調凝結水
現在民用建筑幾乎都安裝了空調, 但是無組織排放凝結水不僅會給周圍的建筑環境帶來很差的影響, 甚至還會引起鄰里之間的糾紛。所以在建筑空調安裝使可以考慮將雨水管設置在空調板附近, 并預留管口, 安裝支管, 將凝結水統一排入雨水管中，實踐證明這是一種比較理想的措施。
10 結語
給排水和暖通專業作為建筑安裝的重要組成部分與大家的居住環境密切相關, 無論設計還是施工, 除了嚴格遵守規范, 各專業之間相互配合之外, 還應考慮到使用、維修的方便, 在一些細節方面的正確處理也能為我們的居住環境帶來很大的益處。
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關鍵詞：智能建筑，給排水，中水回用，方案
0 引言
中水系統是指中水的凈化處理、集水、供水、計量、檢測設施以及其他附屬設施組合在一起的結合體，是建筑或建筑小區的功能配套設施之一。我國是一個水資源短缺的國家，水資源供需矛盾尤其突出。據資料顯示全國人均水資源占有量只相當于世界人均水平的1/4，居世界的105位，被列為全球13個貧水國之一。隨著現代人民生活質量的提高，對建筑供水水質的要求標準也越來越高，同時國家實施水資源的可持續利用和保護政策，倡導節約用水。建筑中水回用是指單體建筑、局部建筑群或小規模區域性的建筑小區各種排水經適當處理，循環回用于原建筑作為雜用的供水系統。中水水源的選擇應根據排水的水質、水量和排水狀況以及中水回用的要求來確定，應該首先選擇那些水質充裕、供應穩定、水質處理難度小、污染物濃度低、使用安全，且居民容易接受的排水作為中水水源。免費論文，方案。
1 中水回用系統的組成
中水回用系統通常由三部分組成，即中水原水系統、中水供水系統和中水處理系統。中水原水系統是收集、輸送中水原水到水處理系統的管道系統和附屬構建物;中水供水系統是收集、輸送中水到中水到中水用水設備的管道系統及附屬構建物;中水處理系統是把中水原水處理成為符合回用水水質標準的設備和裝置。
（1） 中水原水系統
生活排水分為生活廢水和生活污水兩類，生活廢水主要是指污染程度比較高的生活用水(如沖廁廢水、廚房廢水等);而生活污水是指人們用過的生活排水，比生活廢水的污染程度要低(如洗滌用水、淋浴用水等)。以建筑、住宅和小區的生活排水作為中水水源的原水系統，按生活廢水和生活污水是否合在一套集流管內，而劃分為合流式中水原水系統和分流式中水原水系統，后者采用兩套管道分別集流。分流式系統原水水質較好，處理成本較低，用戶易于接受，但由于增加了一套分流排水管道，在建筑物內部占用的空間也較大，需要增加管道的投資費用，設計、安裝也比較復雜。分流式系統通常適用于集中蠱洗設備的辦公樓、教學樓、招待所、集體宿舍、公共浴室、洗衣房、大型賓館、飯店等，適用于有洗浴設備并且和廁所分開布置的住宅、別墅等，這些建筑易于做到立管分流。
（2）中水供水系統
中水供水系統的功能是把處理合格的中水從小區的中水處理站送到各處的用水點，并滿足用水點對水壓、水量、水質的要求。中水供水系統通常分生活雜用供水系統和消防供水系統兩類。在給朱方式上有直接給水和加壓給水等多種方式。
生活雜用中水供水系統為住宅建筑、大型公共建筑和住宅小區沖洗廁所、沖洗車輛、澆灑道路、澆花澆樹提供所需的用水。系統通常由小區和建筑內部供水管道、各類閥門、計量儀表、增壓和儲水設備等部分組成。建筑物內中水供水管道連接建筑物內中水用水設備與中水接戶管之間的管道，保證室內沖廁和清掃所需的中水，建筑物內的中水供水管道包括中水干管、中水立管和中水支管，同樣也采用耐腐承壓管材。
消防專用的中水供水系統也是把處理合格的中水從小區的中水處理站送到各處的用水點。免費論文，方案。所謂“專用”是指專供大型建筑或生態住宅小區中獨立消防系統，即消火栓系統用水。消防專用中水供水系統一般有增壓和儲水設備、消防管道、水泵接合器、管道附件和消火栓設備等組成。
2 中水回用系統的結構
中水回用系統的結構有多種型式，通常用于建筑和住宅小區的有以下三種形式:
(l)獨立型中水回用系統
獨立型中水回用系統是指單幢建筑物或幾幢相鄰的建筑物所形成的中水回用系統。它以優質雜排水為中水水源，而將生活污水如廁所排水單獨直接排入城市管網或化糞池。獨立型中水回用系統的組成如圖2所示。獨立型中水回用系統投資少，見效快，處理流程簡單，由于使用優質雜排水為中水水源，群眾易于接受，常用于大型公共建筑、辦公樓、賓館、飯店、公寓和住宅。
(2)區域性中水回用系統
區域性中水回用系統一般建設在一組建筑群的小區里，如住宅小區、機關大院、高等院校、科技開發區等。它由沐浴、洗滌、廚房等多組雜排水多單元所匯集的中水原水分流管道所組成的中水原水系統，其沖廁用水也是直接排入城市管網的下水道或化糞池。區域性中水回用系統的組成如圖2所示。
區域性中水回用系統的工程規模較大，中水供應較為充足，水質和管道較復雜，但集中處理的費用較低，用生態環保的要求來衡量，是適宜于推廣使用的類型。
(3)聯網型中水回用系統
如果城鎮中設置有污水處理廠，且出水己達到中水回用的水質標準，各小區、機關大院都可以直接把原水分流管道接往市政下水管道，同時可獲得市政中水的供應，這種系統稱為聯網型中水回用系統，其組成如圖3所示。聯網型中水回用系統日常管理方便，運轉費用低，但一次性投資大，主要適合于嚴重缺水的城市。
3.中水處理方法
中水處理系統是中水回用系統中的重要設備，其處理方法和處理工藝直接影響著輸出中水的水質。隨著水處理技術水平的提高，中水處理技術、方法和工藝獲得了很大的進步，國內外出現了許多新技術、新方法和新工藝。
(1)中水處理程序
中水處理程序一般分為三個階段:前處理階段、中心處理階段和后處理階段。
l)前處理階段
此階段截留中水原水中大的漂浮物、懸浮物及雜質。如用格柵來截留尺寸較大的懸浮雜質，用格篩截留格柵所不能截留的細小固體線頭、毛發等。同時，利用沉淀池分離砂粒等密度大于水的懸浮顆粒，利用隔油池、氣浮池分離密度小于水的懸浮顆粒和油脂。
2)中心處理階段
除去水中呈膠體和溶解狀態的有機物質，并進一步降低懸浮固體的含量。處理方法分人工處理和自然處理:人工處理有生物處理法、物理化學處理法、膜分離法等，自然處理法有氧化塘法、土地處理法等。免費論文，方案。
3)后處理階段
進一步去除水中殘存的有機物、無機物及細菌、病毒等，對中水供水進行濃度處理，使出水滿足回用水的各項指標。如采用過濾法、膜分離法去除懸浮物;采用生物處理法、活性炭吸附法和臭氧氧化法去除溶解性有機物，去除色度和臭味;采用臭氧和投氯等方法殺滅細菌、防止管壁結垢等。
(2)中水處理的主要方法
中水處理方法是隨著水處理技術的發展而發展的，由于處理的對象為污水，而處理后的水質要達到回用的目的，并符合國家的有關水質標準。因而，處理的方法應根據中水水源和用水對象對水質的要求確定。中水處理方法，根據水處理的分類，按處理機理不同(這里只講人工處理方法)可分為生物處理法、物理化學處理法、膜處理法三大類。
1)生物處理法
中水原水常含有大量的洗滌廢水，生物處理法是去除洗滌劑的最有效方法，且技術可靠、運行費用低，出水水質也較為穩定。目前，賓館飯店的中水處理工程中以沐浴廢水為中水原水時，多采用生物接觸氧化法作為中心處理工藝。該處理方法是利用微生物把污水中有機物轉化為微生物細胞及簡單形式無機物的處理方法。按照微生物生長種類和生長方式的不同，就有不同的處理方法。由于生物轉盤法有部分盤面暴露在空氣中，將給周圍環境帶來很大的氣味，不少用戶因此而停用;有的用戶則改為生物接觸氧化法。生物接觸氧化法是在曝氣方法提供充足氧的條件下使污水與附著在填料上的生物膜接觸，使水得以凈化。免費論文，方案。
2)物理化學處理法
物理化學處理法是利用物理、化學原理去除污水中污染物的一種方法，常用的有混凝沉淀氣浮法、過濾法和活性炭吸附法，主要用于處理優質雜排水。該處理法適用于處理規模較小的中水工程，其特點如表所示。
3)膜處理法
膜處理法是一種深度處理的污水處理方法，一般用于物化或生化處理法之后，對處理的出水進行進一步處理。其特點是對SS(懸浮固體)的去除率高，分離細菌和病毒的性能好，但設備投資和處理的成本高。膜處理法是利用特殊的有選擇透過性的半透膜，把溶液中的部分溶質或溶劑滲透出來，從而達到分離或濃縮的目的。膜處理法又叫膜分離法，其種類很多，在中水處理中常采用的是超濾和反滲透膜。前者受滲透壓力的影響小，能在低壓下操作;而后者的操作壓力必須高于溶液的滲透壓。免費論文，方案。
4 結束語
當今世界各國解決缺水問題，中水回用首選為可靠且重復利用的第二水源，再生回用的途徑有幾十種，主要是農業灌溉、工業和生活回用及市政雜用、地下水回罐、補充地表水等。免費論文，方案。中水回用減少了城市對自然水的需求量，削減了對水環境的污染負荷，減弱了對水自然循環的干擾，是維護健康水循環不可缺少的措施。在缺水地區和干旱年份再生水的應用更是解決水荒的有力可行之策，是保護水資源和使水資源“增值”的有效途徑。
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關鍵詞：低溫地板輻射供暖系統，設計和施工，注意的問題
在人的一生中，有80%以上的時間是在室內度過的。隨著國民經濟的高速發展和城鎮人民生活水平的不斷提高，人們對室內環境質量有了更高的要求，室內環境的品質對人的身心健康、舒適感及工作效率都會產生直接的影響，尤其是熱環境和空氣品質對人的影響更為突出，總之，能源結構的調整、建筑節能以及按戶計量供暖收費制度的實施，特別是“以塑鋼”技術的發展，使得低溫熱水地板輻射采暖技術日益完善，低溫熱水地板輻射供暖以其舒適、衛生、不占房間使用面積、節能、低噪音、便于分戶計量等優點在采暖行業逐漸被人們認可接受。
低溫熱水地板輻射采暖系統的介紹
低溫熱水地板輻射采暖是將熱水管道埋沒在房間內部地面墊層內的供暖系統。該系統以整個地面作為散熱面，地板在通過對流換熱加熱周圍空氣的同時，還與四周的圍護結構的人體進行輻射換熱，從而達到供暖效果，其輻射換熱量占總換熱量的50%，所以地板輻射供暖是在輻射強度和溫度的雙重作用下對房間進行供熱的，形成較合理的室內溫度場分布和熱輻射作用，可有2~3℃的等效熱舒適度效應。因此《低溫熱水地板輻射供暖應用技術規程》規定，低溫熱水地板輻射供暖的熱負荷計算宜將室內計算溫度降低2℃或取常規對流式供暖方式計算熱負荷的90%~95%，也就是說，可以適當降低建筑物熱負荷。另外，在室外溫度一定的情況下，由房間的能量很大部分都通過輻射獲得，因此房間的空氣溫度較傳統的散熱器供暖溫度低，所以房間由于換氣而帶來的損失較小，有利于節能。
加熱盤管管材的選擇
加熱盤管是低溫地板輻射采暖的核心，而塑料管對溫度很敏感，其所承受的壓力，隨著相應的溫度的升高而劇烈下降，如果選用不當將為低溫地板輻射采暖留下一大隱患。目前市場上使用的地熱管材大多品種為交聯聚乙烯管（PE-X）、無規共聚聚丙烯管（PP-R）、聚丁烯管（PB）、耐高溫聚乙烯管（PE-RT），各種管材各有其優缺點。下面分別簡單介紹一下這些管材：
PE-X管：合格的PE-X管材具有力學性能好，耐高溫和低溫性能好等優點，但PE-X管材沒有熱塑性能，不能用熱熔焊接的方法連接和修復。
PP-R管：耐高溫性能好、力學性能好和連接性能優越，但低溫沖擊性能較差。
PB管：乃蠕變性能和力學性能優越，幾種管材中最柔軟。相同壓力下設計計復壁厚最薄，但價格較貴。
PE-RT管：力學性能十分穩定，有耐低溫沖擊，耐水壓和耐熱蠕變性能，可以用熱熔連接方法連接。
對于上述幾種管材在設計施工中，我們要充分根據項目特點、使用溫度、壓力綜合考慮，做到即安全可靠又價廉物美，并能滿足設計和使用壽命的要求。論文參考網。
在低溫熱水地板輻射采暖設計施工中應注意的問題：
1.一般每戶集中設置一組分水器，按照分室控制的要求，應按房間數確定支環路個數，衛生間餐廳廚房可為一環，房間較大時可分多環。為使各環路平衡，每環盡量長度相等，且控制在60~100米之間，最長不得超過120米。
2.在采暖系統中，每組立管所帶的總戶數不宜超過40戶，同層一般不超過4戶，并對系統進行合理的豎向分區，以減小埋地盤管的壓力和系統的垂直失調。
3.計算盤輔設間距時，首先要弄清使用房間的地面是水泥瓷磚還是木地板或者其他別的形式，然后再根據實際情況查《地面單位面積散熱表》確定其配管間距和地板表面溫度。
4.當采暖房間面積超過30m2 長邊長度大于6米時應按要求設置伸縮縫。
5.盤管敷設完進行填充層施工時，在混凝土填充層施工及護養過程中管道必須保持不小于0.4MPa的水壓，并檢查壓力表指示情況，防止管道被施工中損失。
6.低溫地板輻射采暖系統試壓后，其系統中的水無法自行排泄干凈，尤其在冬季施工。論文參考網。如盤管中留有水，則很可能因水結冰而破壞整個加熱盤管，實際上這種現象時有發生。論文參考網。因此在試壓或沖洗后，應采用壓縮空氣將加熱盤管中的水全部吹出，以防凍壞管路。
7.為了減小無效熱損失，在加熱盤管下面均敷有絕熱層，絕熱層一般采用聚苯乙烯泡沫塑料，絕熱層較軟而其上面是混凝土墊層，兩種不同硬度的材質貼合在一起，很容易造成地板的龜裂。為了增強地板的抗裂性，可對豆石混凝土加入防龜裂乳劑，并在加熱盤管的上部和下部布置鋼絲網，這樣不盡增強了地板的抗裂性，在施工過程中也便于安裝和固定加熱盤管，同時也均衡了地板表面的散熱，一舉三得。
結束語：
低溫地板輻射供暖系統與傳統的散熱器供暖方式相比，有很多的優越性，其舒適、衛生不占空間，節能、低噪音、便于分戶計量等優點，被廣大消費者認可。我們要在設計和施工中揚長避短，充分發揮低溫地板輻射供暖系統的優勢，鼓勵推行地板輻射供暖方式，滿足人們對室內環境質量的更高要求。
參考文獻
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摘 要：魯科版高中化學教育教材，結合學科特點和學生學習實際要求。在課本中穿插了“活動、探究”內容，精心設計了讓學生自己動手的內容，并在動手過程設計一些懸念，讓學生從中探究知識的主要內容。這樣能有效地幫助學生深化化學學習規律，培養提高學生思維能力和動手解決實際問題的能力。
關鍵詞：活動探究；思維能力；擴大知識面
下面結合教學實際，淺談在教學中發揮“活動、探究”作用的幾點觀點。
一、利用“活動、探究”培養學生的思維能力
比如，化學必修2第11頁的“活動、探究”它通過讓學生們填表對“元素周期初探”有一定印象，然后通過觀察這些圖表讓學生分析比較，尋找其中的規律。以元素的原子序數為橫坐標，原子的最外層電子數為縱坐標繪出柱狀圖，分析規律。還有以元素的原子序數為橫坐標，元素的原子半徑為縱坐標，繪制折線圖。還可以用最高化合價和最低化合價為縱坐標繪制折線圖等。通過填表與繪圖，學生很快掌握元素周期的規律，在教學中我先讓學生填表，然后告訴他們在通過描點法繪制折線圖、柱狀圖，這不僅培養了學生嚴密的思維能力，同時，讓學生明白對于這種找規律的習題如何找到切入點和突破口，以后對于此類問題學生就知道從那個哪方面去思考了。此外，學生還學會了折線圖和柱狀圖的畫法在原學習的基礎上學生又懂得新的知識，而且輕松易接受。
二、利用“活動、探究”培養學生解決實際問題的能力
有不少“活動、探究”都牽涉到與社會、生活、生產科技發展緊密聯系的實際問題。在教學過程中，我們鼓勵學生自己動手實踐，通過教師的啟發，培養學生用所學的知識來解決生活、生產中實際問題的能力。如，必修2第81頁乙酸乙酯的水解，我讓學生自己操作乙酸乙酯在酸性和堿性條件下加熱、水解的實驗，繼而讓學生思考：生活中油污的除去方法，學生很自然的回答用熱水和食用堿洗滌的原理。如，必修2第79頁我也讓學生動手操作“乙酸性質”實驗，進而提問燒開水的壺使用一段時間上結一層水垢如何除去？學生們很快回答用乙酸浸泡一段時間再用清水洗便可除去。我們經常鼓勵學生進入廚房，用廚房中簡單的化學藥品大膽設想，動手。這樣激發了學生學習化學的興趣，培養了學生解決現實生活中實際問題的能力。
教學中應結合具體問題，恰當、適時地對學習進行啟發誘導，讓他們自己動手做做，能有效提高學生學習興趣和學習能力。魯科版高中化學教材“活動、探究”數量很多，內容也豐富多樣，涉及的化學知識也比較多，而且有很強的思考價值和教學價值。使高中化學枯燥的教學變得生動活潑，收到提高教學質量，增強學生素質的綜合效果，其中滋味還需要我們在教學過程中慢慢動手、細細揣摩。
參考文獻：
陳曉萍.中學科學類題課題研究與論文寫作.[M]浙江大學出版社，2008.
（作者單位 陜西省渭南市鐵路自立中學）
