時間：2023-05-05 16:46:05
開篇：寫作不僅是一種記錄，更是一種創造，它讓我們能夠捕捉那些稍縱即逝的靈感，將它們永久地定格在紙上。下面是小編精心整理的12篇酒店論文，希望這些內容能成為您創作過程中的良師益友，陪伴您不斷探索和進步。
情感管理是主要是探討和尋求員工忠于企業的領導藝術。有忠于酒店企業的員工,才會有搶占市場的優質服務產品。酒店是“人對人的服務”,“人對人的管理”,“有了飯店的人氣,才會迎來飯店的財氣”。作為酒店管理者,明了情感管理的奧秘,對增強領導藝術,提高酒店管理水平是十分有益的。
1情感管理的理論基礎
1.1馬斯洛的“需求層次理論”“需求層次理論”是美國心理學家馬斯洛在1943年提出的理論。他根據在人的精神發展過程中所占支配地位的先后,把人的需求分為五個基本層次,即生理需求、安全需求、社交需求、尊重需求和自我實現的需求。馬斯洛把五種需求分為低級需要(生理需要、安全需要、社交需要)和高級需要(尊重需要和自我實現的需要)。其中低級需要通過外部條件使人得到滿足,如借助工資收入滿足生理需要,借助于法律制度滿足安全需要等;而高級需要則從內部使人得到滿足,而且一個人對高級需要是永遠不會感到滿足的。因此,通過滿足員工的高級需要更能提高工作效率,提供優質服務產品,更具有穩定而持久的內驅力。
1.2酒店營銷新理念———內部營銷和顧客滿意營銷(1)內部營銷理念產生于20世紀80年代,提出了“內部賓客”和“內部市場”的概念。它認為:酒店要實現經營目標(即開拓市場,滿足賓客的需要,實現酒店的效益),必須首先把內部視為一個市場,將酒店的員工視為是酒店的內部賓客,必須先于外部營銷活動做好內部營銷活動,重視服務的提供者和服務質量的決定者———員工。它開始意識到員工的舉足輕重的作用:滿意的員工才會提供滿意的產品,進而造就滿意的賓客隊伍,增加酒店的效益,最終增強酒店的實力和競爭力。(2)賓客滿意營銷賓客滿意營銷理論認為:酒店效益的增長和賓客所獲得的滿意程度是一致的。只有滿意的賓客才能穩固酒店的客源市場,否則,酒店會失去立足之本。該理論也提出了“內部賓客”的概念,即把酒店內部員工作為酒店內部市場的賓客,也要滿足員工的需要。
2情感管理在酒店管理中的技術問題
要使情感管理在酒店管理中發揮效力,必須堅持和處理好以下幾個方面的問題。
2.1以誠信為本,獲取員工的支持誠信表現為忠誠和正值。本論文由整理提供酒店管理者對企業的現在和未來表現得十分關心,十分效忠,必須影響他的屬下員工為酒店操勞和盡力;酒店管理者要信任自己的員工,出現管理失職要勇于承擔責任;答應員工的事情一定要兌現,不要說空話、假話。酒店管理者的言行、工作,考核下屬員工的標準等,均以企業聲譽、飯店效益為準則,以培養下屬員工獲得事業成功為先導,形成酒店的管理流程網絡。具有誠信品質的酒店管理層,才會贏得一批又一批忠誠于酒店的員工,從而使員工獲得最大限度地滿足,進而為賓客提供優質的產品,造就滿意的現實和潛在的賓客隊伍。
2.2善于組建一支具有凝聚力的團隊酒店里絕大多數員工都有一個共同心愿和要求———只要飯店管理者能誠心地幫助他們獲得飯店酒店業事業的成功,那么,管理的一切嚴格要求他們都能夠服從,而且在工作上,服務中會表現得十分認真、踏實、令客人滿意。鑒于此,酒店管理者要給員工參與企業管理的機會和場合,特別是要將酒店的發展規劃及時通報給員工,讓他們感到自己的未來是美好的,這樣他們的服務工作才會產生動力,產生感情,孕育出優質的感情軟產品;同時,酒店管理者要重視每一位員工的勞動,尊重他們的工作,肯定他們的工作價值;此外,作為酒店管理者,應明白自己的主要職責是協助屬下,協助群體改進工作,幫助他們獲得事業上的成功。
2.3以員工為核心,最大限度地滿足員工的需求在酒店管理中,倘若能解決好以下幾個問題,可以說已在很大程度上滿足了員工的需求。(1)員工的安全感問題在我國的酒店中,員工安全感是一個突出的問題,主要表現在:①酒店員工年輕化給員工造成了很大的壓力,而年齡又是一個無法逆轉的現實,從而對員工的本質工作帶來了不良影響,這在客觀上導致他們在工作上缺乏服務熱情,更難以與酒店同命運,共呼吸。但是,如果酒店能在員工的年齡與工作質量及長遠利益上求得均衡,并綜合考慮人事成本和服務質量等因素,采用盡量延長員工工作年限、興辦酒店的三產業(如商場部)和鼓勵員工努力學習新知識,增加新技能等方法,從客觀上可以給員工帶來一定的職業穩定感。②酒店的管理制度。管理制度嚴密,懲罰制度用得過多,動不動就用開除來威脅員工,使危機感超越了安全感,占了主導地位。盡管嚴格管理,獎懲嚴明,利于酒店的高質量運營,但若威脅過大,就會給員工造成逆反心理和出現短期行為,因此,獎罰應把握好“度”。(2)員工的自尊感問題我國中高檔酒店大多引入西方管理方法,使得酒店分工明確、層次分明、逐級管理、組織嚴密。一級管一級,不可越級管理和上報,使員工產生了一種疏遠感和受雇傭感,進而形成強大的心理壓抑,漠視酒店的發展。這寓示,酒店管理者要時刻重視收集來自員工方面的諸多信息,如員工的困難,意見、建議、呼聲、反映的焦點問題等,并提供相應的解決方式,以最大限度地滿足員工的受尊重需求。(3)員工自我實現的需要問題。盡管酒店的大多數工作是與客人打交道,并充滿了創造性與挑戰性。但酒店的日常工作卻大都是簡單而重復性的體力勞動,久而久之,員工必然會產生厭倦感。酒店管理者應交替使用管理措施,交替使用工作擴大化與豐富化,提高工作興趣,舉行豐富多彩的培訓活動,開展評選服務標兵,送優秀員工外出進修學習等方式,使員工熱愛本職工作,在員工自我實現的追求中,提高酒店的管理藝術。解決好以上問題,就會建立一支具有凝聚力和戰斗力的員工隊伍,體現酒店管理的特色。超級秘書網
3情感管理在酒店管理中的生命力
飯店鼻祖斯塔特勒先生很自信地講:“飯店出售一種特殊的‘商品’———服務……。”美國芝加哥麗斯飯店是這樣論述一所最佳飯店的:“最佳飯店是客人享受禮貌、禮儀及快速敏捷服務的理想場所。服務員一定要訓練有素,一流的服務員才能構成一流的飯店”。坦誠地講,酒店的競爭力,賓客的舒適,愉快,……,均來自那些飯店“天使”,即員工的熱力和助力。因此,員工的微笑、衣飾、氣質、容貌、表情、交際能力、應變能力、專業知識,服務技能、服務技藝等,已被視為酒店優質產品質量的重要特征。因此,作為酒店管理者,要為需求多樣化以及高級需求無限性的賓客提供滿意的產品,就必須學會充分運用情感管理的藝術,首先造就一支優秀的滿意的第一賓客———酒店員工隊伍,才有可能為酒店的上帝———賓客,提供優質的“感情軟產品”,進而為酒店創造最大的經濟效益、社會效益和環境效益。馬斯洛曾指出“人是一個處于不斷需求狀況的動物”。可見,無論是酒店的內部賓客還是外部賓客,其高級需求的無限性,決定了情感管理在酒店管理中是一棵長青樹,只要運用得當,將會展現出無窮的魅力。
參考文獻:
[1]莊玉海•現代旅游飯店全面質量管理[A]•海天出版社出版
關鍵詞：M型社會；酒店；營銷
近期，臺灣各界一再引用日本學者大前研一“M型社會”一詞來形容臺灣貧富差距拉大。“你別再以為，只要咬牙忍一忍，好日子還會回來，你可能已經從中產階級淪落到‘下流社會’而不自知……”。在《M型社會：中產階級消失的危機與商機》一書中，大前直指目前日本乃至全球普遍的發展趨勢，即各國從倒U型社會轉變為M型社會，并引用大量數據來佐證他的論點，同時指出，M型社會的商機正在浮現，少數有洞察力的企業已經開始從中獲利了。什么是M型社會？在M型社會中，酒店作為社會化程度比較高的企業，應該怎樣把握社會轉型所帶來的商機？面對嚴重的收入兩極分化現象和日益激烈的市場競爭，酒店又應具備怎樣的營銷思維？
一、M型社會的涵義
M型社會，是指社會正逐漸形成的一種雙峰結構：收入高的一小部分和收入低的一小部分人，各居收入群體兩
端，并且彼此距離越來越遠，大部分人（中產階級）則向下沉淪為中下層階級，如同M型一般。在美國，有85%以上的人開始淪為中下階層，基于對日本社會的觀察，大前認為日本已經進入了M型社會。中國同樣會面對這種現象。在我國，最高收入及最低收入的群體差異高達10倍，而一般國外標準約為5-6倍左右。有69%的家庭年收入在3-5萬人民幣之間，貧富懸殊差別很大，原地踏步就會變成中低階層。
二、M型社會下營銷的關鍵
（一）要認識到M型社會是全球化而非本地化的結果
單從本地化的角度思考，企業可能會發現自己面對的市場被切割地越來越小。但M型是一種全球化的結果，而不是地方化的現象。以NBA為例，20年前還是純美國球員的運動，球員薪資最高以百萬美元為單位。20年來，NBA大舉向海外銷售轉播權，并引進頂尖外籍球員，以提高比賽水平并擴大海外觀眾基礎，如今的球員薪資動輒以千萬美元為單位，結果是一流的美國球員領到比前輩高十倍的待遇，但二流以下的球員甚至連坐板凳機會都沒有，因為工作被外國球員拿走了。隨著國際酒店管理集團在中國內地市場的不斷擴張，國內原有的酒店如果不進行變革創新，勢必會像NBA的二流球員一樣，只能打次級聯盟甚至更糟糕。
（二）M型化的營銷并不意味著簡單的將產品價格兩極化
M型社會經常被理解為市場只有高價和低價兩種，衍生為產品開發走向最貴和最便宜兩種，然而并非如此。價格的兩極只是M型化的結果之一，需求分眾以及隨之而來的產品開發、營銷和服務，是更值得注意的變化。由于M型社會的大眾有兩個走向，消費者市場也隨之向奢華和省錢兩個方向挪移。在奢華模式中，消費者不惜高價購買高品質和滿足情感需求的產品和服務；而在省錢模式中，消費者卻又盡可能地尋找低價高品質的商品。以“一流的形象，二流的產品，三流的價格”為主要特征的McFashion（前綴“Mc”取自快餐文化的代表“McDonald’s”，代表一種“快速、有價格親和力的時尚”）應該是M型社會下非常成功的一種營銷理念。對于酒店而言，如果選擇高價格的市場策略，則必須確定自己有能力提供給顧客與高價格相匹配的產品和服務，如果選擇低價格策略，那么如何在品質和價格之間尋找平衡將是酒店需要考慮的問題。
（三）M型社會的下層，更應該成為酒店關注的焦點
M型社會結構下，市場已經被分割成若干塊，其中最高端市場和最低端市場處在M的兩個極尖上，中間市場已經逐漸消失，酒店應當把政策和策劃重點放在高端市場和低端市場兩個極點，尤其是低端市場，以此為基礎進行系列的市場動作。
如果定位高收入階層，酒店必須確定自己有相應的能力提供奢華的產品和服務。這個階層中，除了舊的市場區塊外，還會有不少因為收入差距加大而變得更富有的人加入，所以這個階層，應該是比較有前途的一個選擇。低收入群體是快速擴大的一個階層，如果酒店選擇以這個階層為主要顧客群，最重要的問題就是能否建構與這個階層相對應的收益結構。如果酒店可以提供低成本、高品質的產品，或者走低價格路線一樣可以提高收益，則以下層階層為目標顧客是非常明智的選擇。
三、M型社會下酒店的營銷戰略
（一）市場細分，實現差異化經營
現代營銷學的核心是STP營銷，即包括市場細分（MarketSegmentation）、目標市場（MarketTargeting）、市場定位（MarketPositioning）。無論是以“競爭”為核心價值的藍徹斯特戰略（LanchesterStrategy），還是以“創新”為核心價值的藍海戰略（BlueOceanStrategy），都強調細分市場中產品的差異性。對酒店而言，產品和服務的設計必須針對不同顧客的需求，因此，市場細分是酒店提供差異化的產品和服務的前提。
在“市場細分”這一營銷行為上，“萬豪”（Marriott）公司一直被譽為超級細分專家。Ritz-Carlton、Renaissance、TownePlaceSuites、Courtyard、ResidenceInn、FairfieldSuite等，他們分別代表著不同的價格水準，并在各自的娛樂和風格上有效進行了區分。同樣，在經濟型酒店非常發達的美國，不同的經濟型酒店所針對的目標市場也是非常明確和獨特的。有為青年背包旅游者和專門針對女性背包旅游者提供住宿設施的經濟型酒店（Hostel）；有專門為自駕車的客人準備的汽車旅館（Motel），配備有很大的停車場，旅館自帶或者附近有餐廳、超市購物、加油站和簡單的娛樂設施；還有專門為老年游客提供特殊客房設施的經濟型酒店，房間的燈具比一般飯店更明亮，衛生間內安裝了防滑倒的扶手，電視機遙控板的按鍵和客房電話按鈕也專門適合老年人的視力而設計得非常大。
（二）從奢華到大眾，實現品牌延伸
高端品牌的Prada，也生產白色T恤。能夠做到贏家通吃，當然是很多酒店希望做到的。圍繞市場細分建立起清晰的品牌戰略，在產品和服務嚴重同質化的今天，也許會為酒店帶來突破和創新。酒店品牌延伸是酒店企業在具備一定實力、條件的情況下利用其品牌資產來發展的戰略。酒店品牌足夠強大，成為品牌資本時，通過顧客對品牌的“移情效應”，實現品牌延伸，分別面向不同的顧客群體，滿足各類顧客的需求。在核心品牌獲得市場的充分認同，酒店的實力也足夠強大的前提下，通過品牌延伸不但有效降低酒店促銷費用，大大提高新產品導入市場成功率，還可以強化核心品牌。上述的萬豪集團就是非常成功的例子，在原有的四個品牌在各自的細分市場上成為主導之后，又開發了一些新的品牌，來填補細分市場的空白，正是這些市場空白成了萬豪酒店成長的動力和源泉。
繼高端品牌之后，很多國際知名的酒店集團都陸續將中低檔品牌引入中國市場，如洲際集團（IHG）的假日快捷（ExpressbyHolidayInn）、溫德姆（Wyndham）的速8（Super8）、雅高（Accor）的美居（Mercure）和宜必思（Ibis）、希爾頓（Hilton）的斯堪的克（Scandic）等。以雅高公司為例，2007年是其在華發展重點年份，該集團將業務重點平均地分配在新的豪華酒店、高端酒店與經濟型酒店上，來覆蓋不同層次、不同需求的顧客。
（三）低價格與高附加值
隨著M型社會的發展，更多的企業依然會將目標消費者的焦點放在社會大眾的一端。因為對于上層收入者而言，雖然消費能力強，但是他們的市場畢竟有限。M型社會中，低階層收入者的人數在快速增加，但今天的“低階層”，他們對產品和服務的要求跟以前的“窮人”是截然不同的。這部分人并不吝惜多付一點價格，但要求得到高質量、好感覺與貼心服務的產品。如果酒店選擇這個階層的顧客為目標市場，低價格是吸引他們的一個非常重要因素。但如果僅僅是低價格，或者是以犧牲服務質量為代價的低價格，是留不住客人的。給較低價格的產品以較高的附加值，在低價格與高質量中尋找一個均衡點，將是酒店面臨的重要課題。
近年來興起的經濟型酒店，就是憑借較低的成本、優良的服務，以及單一而實際有效的功能贏得顧客的青睞，以較低的產品價格與較高的附加值，在激烈的市場競爭中占有一席之地。深圳維也納酒店管理公司還提出了一個更高檔（四星級檔次）的經濟型酒店概念，為客人提供令人稱心的低價格和高檔次的服務。
（四）優勢聯盟，發揮“軟品牌”的效應
從品牌發展的不同途徑來看，可以分為“硬品牌”發展模式［如萬豪、凱悅（HyattGroup）等］和“軟品牌”發展模式（世界一流酒店組織，中國名酒店組織等）。隨著網絡技術的發展，有很多中小型酒店在一起緊密合作，互相提供各類服務，進行技術交流，就形成了所謂“網絡酒店”的模式。這種網絡是直接面向顧客、供應商和投資者的中小酒店企業，通過網絡聯合起來，形成網上虛擬酒店，從而使酒店資源得到更全面的整合。以北京新旅網酒店度假村投資管理有限公司為例，由該公司首期投資2000余萬元，對遍布全國50多個城市的100多家三星級以上酒店度假村的資源整合。凡持有新旅網“房東卡”的用戶都能在其網絡內的任何一家酒店入住，并可以享受到三至五折的優惠，這對一定層次的客人來說是有吸引力的。
（五）利用互聯網構建完善的電子銷售系統
Internet可以讓酒店不分時間、地域、空間的推廣品牌，可以讓顧客在第一時間找到酒店，最重要的是網絡可以幫助酒店以更低的成本獲取更多的精準客戶。在M型社會中，要提供低價格的產品，成本競爭會是酒店之間競爭的重要方式。從全球飯店業來看，網絡營銷已經成為飯店集團營銷系統的重要組成部分。
預訂平臺的建設成為國內酒店集團近年來投入較大的一項工程，為繞過網絡商“傭金”，很多酒店開始探索“在線直銷”。酒店往往采取了將高額傭金部分回饋給客人，通過高額折扣鼓勵客人直接通過酒店的預定渠道預定。許多高星級的國際酒店集團已建立起了自己的直銷網絡，直銷的比例逐年增高，如希爾頓、萬豪、洲際、喜達屋（Starwood）、溫德姆等。其中，萬豪、希爾頓網絡直銷與網絡中介的銷售比例已經達到了3︰1。國內的金陵集團在網絡建設上也取得了一定的成績，構建了較為系統的電子銷售網絡。
社會的M型化同時是酒店和其他企業的市場和營銷規則重新定義的過程，作為酒店企業無法逆轉這種潮流。樂觀的酒店從中找到“藍海”和“長尾”，而悲觀的酒店則看到的是市場的不斷萎縮。那些無法適應并調整營銷策略的酒店，其盈利能力將和同業越拉越大，最終為市場所淘汰。
參考文獻：
1、大前研一.M型社會:中產階級消失的危機與商機[M].中信出版社,2007.
2、何訓,郭敏.M型社會的營銷轉型[J].中外管理,2007(7).
1、做好服務營銷決策。服務營銷決策是策劃的提前和基礎，通常決策內容分為以下幾個部分：
（1）服務要素決策。根據市場調查了解顧客對服務項目的要求，并按重要性的適度排序。重要性是確定酒店服務要素的依據，除此之外，還要特別強調本企業要素的特色。
（2）服務水平決策。提高服務水平，不能籠統地指全部項目，需要根據顧客的要求與各服務水平項目已達到的成績加以分類，才能明確應該著重提高服務水平的項目。
（3）服務形式決策。包括服務要素定價及服務要素的提供渠道。
2、服務營銷策劃步驟
（1）顧客細分與準確定位
與傳統的商品營銷不同，服務營銷的細分是將焦點放在顧客的期望而不光是需求上。通過細分之后，可以按其價值觀及服務成本把顧客分成各個等級，了解哪些區域可以用低接觸的服務來取代高接觸的服務；如何把服務能力優先運用到幾個顧客子市場；知道如何使顧客參與服務的提供過程并進行管理。
（2）找出顧客的期望
顧客感覺到的服務質量=實際服務質量-顧客期望的服務質量。把焦點放在最重要的顧客身上，并找出酒店心目中的優異服務與他們的期望有何差異，再通過努力減少這種差異。
（3）設定顧客的期望。擬定一整套溝通計劃，使顧客所期望的服務水平略低于酒店所能提供的服務水平。
3、設定計劃、組織實施
（1）根據市場調查與顧客期望設定目標。
（2）確定活動內容之后作出詳細計劃，并擬出各階段的工作分工與細致安排，以及每個時間點、段必須完成的工作進程計劃。
（3）服務營銷活動要像做大文章一樣，有鋪墊、有，結束后有反饋。
二、服務營銷策劃中的注意事項
1、“沒有滿意的員工就沒有滿意的客人。”酒店服務營銷要注意以人為本。
對于酒店來說，擁有優秀的員工是贏得和保有優秀顧客的關鍵。“沒有忠實的員工作基礎，是不可能擁有忠實顧客的。”酒店應該將員工視為內部顧客，為員工的自我實現服務。管理者要告訴員工企業要努力實現的市場目標，并引導他們以企業所選擇的細分市場的顧客需求為導向。要為服務人員提供他們所需要的培訓、自和支持，以此來保證他們同顧客之間重要的、但常常又很短暫的接觸能產生令人滿意的結果。“管理是一種服務。”只有對內的服務上去了，對外的服務質量才能提高。以滿意的員工提供給酒店客人滿意的產品和服務，最終贏得客人的滿意。
同時，要重視全員營銷。以前不在銷售崗位上工作的高度接觸顧客的員工如今也被要求掌握一些銷售技能。這樣，酒店的總臺接待員或者收銀員都可能被要求向顧客推銷新的服務項目，或推薦客人找銷售經理。
2、注意處理好“產品支持服務”“酒店形象服務”的關系。前者指圍繞產品而開展的服務，后者指圍繞企業形象的塑造而開展的服務；前者表現為對個別產品的直接附加利益，后者則表現為酒店的附加利益；前者直接促銷，后者間接促銷，兩者有機結合，銷售效果才會更好。
3、售前服務的關鍵是樹立良好的第一印象，基礎是宣傳、公關、啟發、引導、咨詢。售時服務的關鍵是交際談判、說服購買，基礎是禮貌與熱情。售后服務的關鍵是堅持、守信、實在、基礎是方便、周到、經濟及感情。[Page]
4、建立跟蹤體系，提供附加服務。
（1）重視服務跟蹤體系
對于無數不同的服務人員來傳遞多元素產品的酒店服務來說，其跟蹤體系根據市場劃分的各個部分最好有專人負責，對口接待，以解決顧客實際問題并把握每一次合作的商機。
1.1沒有合適的定位和明確的目標
據相關調查顯示，很多酒店在利用微博進行宣傳時，沒有對酒店的品牌進行合理的定位，形象檔次不夠清晰，并且，酒店微博營銷的目標不夠明確，使得酒店微博出現各種信息，嚴重影響酒店的實際形象和宣傳效果，無法達到提高營銷效果的目的。
1.2針對性不強，互動性不高
酒店在利用微博進行網絡營銷的過程中，沒有根據酒店的發展需求和特色，有選擇性地吸引客戶，過多注重吸引大量粉絲，反而影響酒店微博的營銷效果。很多酒店的微博都不具備較強針對性和較高互動性，只是將其看做普通的信息平臺，沒有對客戶的反饋信息給以高度重視，使得酒店微博的營銷效果不明顯。
1.3原創信息較少，轉載情況較多
對酒店微博的刷新情況進行整體分析發現，62%左右酒店微博的信息都不是原創的，只有少部分酒店的微博是原創的，并且，酒店微博的傳播力、活躍度和覆蓋度等都比較低。只有少部分原創微博才能獲得客戶的真實反饋，具有一定互動性和交流性。
1.4沒有足夠的吸引力
一般情況下，酒店微博會將企業文化、相關產品等方面的信息到微博上，以吸引更多的粉絲。但是，在撰寫相關信息時沒有注重形式、內容的甄選等，使得信息過長、廣告性質太強，最終缺乏足夠吸引力，影響閱讀速度和效果，最終降低酒店微博的熱度和客戶的參與度。
2基于新浪平臺的酒店微博營銷策略
基于微博平臺的酒店營銷，不僅可以被動等待用戶看到，還可以傳遞想要傳遞的信息。微博平臺粉絲關注是一個長期積累的過程，擁有大量的興趣愛好類似的朋友群體，用戶一旦關注，不僅可以影響其自身選擇酒店的決策，也可以影響周邊的好友。同時酒店也可以直觀地了解自己在消費者心中的形象。為了更好地提升酒店行業的整體形象，在利用微博進行網絡營銷時，必須注重幾個原則性問題：首先，根據客戶的不同需求，注重酒店微博的個性化提升，迎合大眾品位；其次，根據酒店的發展需求，注重微博更新的趣味性，提高微博的吸引力；第三，根據客戶的心理需求，注重微博管理的互動性，對各種問題、留言給以認真回復，提高客戶的認同度；第四，根據微博刷新情況，注重熱度提升，避免信息被淹沒的情況出現；最后，根據人們消費理念，注重微博信息的創新性和真誠度，通過及時相關信息，確保微博更新的真實性和可靠性。只有公眾認可，才能真正提高微博營銷效果。
(一)社會可持續發展戰略要求我國酒店開展綠色公關
社會可持續發展戰略是指社會經濟發展必須同自然環境及社會環境相聯系，使經濟建設與資源、環境相協調，使人口增長與社會生產力發展相適應，以保證社會實現良性循環發展的長遠戰略。然而，人類在發展經濟、提高生活水平的同時，也使得世界范圍的自然資源遭到過度消耗。當今人類社會正不得不面臨一系列日益嚴重的環境問題，如臭氧層耗損加劇、大片水土流失、森林面積銳減、地球沙漠化擴大、全球氣候變暖等等，造成自然環境及社會環境的惡化，嚴重影響了人類的可持續發展。由于我國的經濟發展非常迅速，資源的損耗和浪費現象非常嚴重。據報道，20世紀最后20年，我國經濟翻了兩番，卻付出了能源資源翻一番的高額代價，單位國內生產總值能耗量超過美國4倍，超過歐洲7倍，超過日本11倍。能源消耗強度明顯超過了資源的承受能力，極大影響了我國國民經濟的平穩、健康、可持續的發展。節約能源，保護環境，成為我國每個公民應盡的義務，更是每個企業必須承擔的社會責任。雖然酒店不像能耗大、污染嚴重的重工業給生態和生物帶來嚴重的破壞，但也會給環境帶來程度不同的隱性或顯性的污染及資源浪費。我國可持續發展戰略的確立，從政策上、法律上對我國酒店的經營行為作了規范，要求酒店必須實現營銷綠色化；國際環境保護的潮流也對我國酒店產生重大沖擊，要求酒店按國際環境標準從事營銷。
(二)酒店進行綠色公關，實屬綠色消費傾向使然
環境的惡化，已直接威脅著人們的身體健康，環保問題越來越受到人們的重視。隨著人們環保意識的增強，人們的消費觀念也發生著深刻變化，帶有環保或綠色標志的商品日益博得人們的青睞。一項國際調查表明：40％的歐洲人喜歡購買綠色產品；67％的荷蘭人、80％的德國人在購買商品時考慮到環境問題；77％的美國顧客承認：企業的環保形象影響他們的購物行動。在我國，越來越多的消費者在超市或商場采購時，都認準帶有環保或綠色標志的綠色食品。酒店的客人在消費的過程中，也越來越關注環境與健康。客人們的環保意識越來越強，他們要求酒店治理環境污染，禁止向他們提供對環境有污染和危及人的身體健康的生活用品和食品。由此可見，在“綠色”備受關注的今天，酒店綠色公關的興起是一種必然，它將是酒店業發展的一種戰略趨勢。
(三)綠色公關是酒店市場競爭的需要
酒店行業的發展日趨成熟，競爭異常激烈，消費者日益成熟，隨著消費者綠色環保意識的增強，購買綠色產品成為時尚和趨勢。要想占領市場，就必須順應時代的發展，實行綠色公關，倡導綠色消費，提供綠色服務，構建綠色企業文化。
(四)綠色公關是酒店形象提升的需要
酒店要發展離不開消費者的理解和支持。巴爾森姆旅游大酒店的總裁——司蒂芬.P.鮑爾鮑說過，要取得真正意義上的成功，就必須通過公關努力來改變人們的行為方式。公共關系管理在酒店業中更是具有特別重要的作用，酒店運用信息傳播手段，與公眾建立起相互了解和信賴的關系，樹立良好的企業形象和信譽，以促進企業總目標實現。要達到這一目標，酒店不僅要關心自身的效益，更要注重社會的整體效益，把自身的利益與全社會的利益緊密聯系在一起，保證企業的社會性和經濟性的統一，在公眾心目中樹立綠色企業形象。早在上個世紀70年代著名經濟學家菲利普·科特勒就指出“誰擁有綠色產品，誰就擁有市場”，他的這一論斷正日益得到證實。同樣在當今，可以這樣說，誰擁有綠色公關，誰就擁有消費者。總之，綠色公關作為可持續發展的有效手段是現代酒店的必然選擇，酒店必須樹立綠色公關觀念，開發綠色產品，提供綠色服務，使自己成為綠色企業。酒店在決策時必須考慮資源條件，注重生態環境的保護，不能盲目發展，搞破壞性建設，也不能超容量、超負荷地利用資源，以免破壞有限的資源，加劇環境污染，破壞生態平衡。任何一個酒店如果沒有良好的形象，設施和產品再好，酒店的發展都會受到限制和影響。綠色公關是樹立酒店良好形象的重要途徑，它順應公眾的綠色消費趨勢，它幫助酒店把環保形象更廣泛、更直接地傳遞給社會大眾，從而贏得消費者的好感，給酒店帶來更多的便利和競爭優勢。綠色公關能更好地提高酒店的知名度和美譽度。
二、開展綠色公關，塑造綠色酒店形象
酒店要用綠色公關來打造品牌。進入21世紀之后，中國的消費已逐步從“產品消費”進入“品牌消費”時代。不少企業都把發展高科技，打造高質量品牌產品，作為爭奪市場的營銷戰略措施來實施。因為，品牌是企業在長期的堅持生產持續穩定的高質量產品基礎上逐步形成的，它是樹立企業形象的基礎。在這種市場條件下如果沒有前提性的品牌優勢，無論何種競爭戰略，無論怎樣的競爭策略，絕無成功的可能。酒店業也應該開展綠色公關，來塑造酒店的良好形象，打造酒店的品牌。
(一)提高酒店員工的綠色公關意識，推行綠色管理
酒店的綠色管理是指將酒店環境保護的思想觀念融入酒店的經營管理之中。這一思想可概括為“5R”原則，即(1)(Research)：把環保納入酒店的決策要素中，重視研究酒店的環境對策：(2)消減(Reduce)：采用新技術，新工藝，減少或消除有害廢棄物的排放；(3)再開發(Reuse)：變傳統產品為綠色產品，積極采取“綠色標志”；(4)循環(Recycle)：對廢舊產品進行回收處理，循環利用；(5)保護(Rescue)：積極參與社區內的環境整潔活動，對員工和公眾進行環保宣傳，樹立酒店形象。
酒店要實施綠色管理，就必須培養全體員工的綠色公關意識。酒店的員工對于綠色酒店的形成具有極其重要的作用，只有人人都講綠色公關，人人都有綠色公關觀念，酒店的綠色管理理念才能落實到行動中，并對公眾產生影響。因此，酒店除了要對綠色環保管理人員進行專門的培訓之外，還應對全體員工進行綠色公關教育和培訓。通過培訓，使得員工具備綠色公關意識，在自己的工作當中，高度重視環境保護，積極落實酒店的綠色措施。
(二)開展酒店的綠色宣傳，倡導綠色消費
酒店的綠色消費，是指客人意識到環境保護的重要性，自覺要求使用對環境負面影響最小的綠色產品，以減少危害環境的消費。作為綠色產品的消費主體，酒店客人需要了解一些綠色產品及環保方面的知識，增強環保觀念，并對酒店員工的一些破壞生態環境的行為進行有理有度的監督。客人是酒店的特殊合作伙伴，酒店應把客人視為環保的合作伙伴。為此，酒店應向客人宣傳酒店的環保計劃。酒店為客人提供綠色產品與服務，讓客人認識它，了解它；并購買它，而且在消費過程中體現綠色消費的精神，摒棄傳統消費模式。酒店可以通過酒店的視頻來進行綠色宣傳；可以設酒店綠色宣傳墻，進行圖片和文字相結合的綠色宣傳；可以在客人的房間布置非常精美的綠色宣傳畫；可以在客人就餐前，向客人介紹酒店的綠色食品；還可以為客人舉辦綠色活動，讓客人參與其中。通過這些方式，可以宣傳酒店的綠色經營理念和綠色消費觀念，傳播綠色語言、綠色生活風格和綠色心情等綠色信息，烘托酒店強烈的綠色文化。酒店的綠色宣傳，讓客人意識到環保的重要性，讓他們了解到綠色消費將是21世紀的消費主流，加入綠色消費者隊伍是一種高尚的行為、符合現代文明的要求，在消費過程中自覺選擇綠色消費。
(三)推出綠色產品，提供綠色服務
所謂綠色產品是指那些符合“綠色標志”(greenlable)要求的產品。酒店的綠色產品可分為兩大類：一類是“絕對綠色產品”，指那些具有改進環境條件的產品，如酒店使用的空氣凈化設備(除塵器、空氣過濾器等)，保健服務等；另一類是“相對綠色產品”，指那些可以減少對于環境的實際或潛在損害的產品，如綠色食品、綠色燃料等。酒店的綠色服務包括以下幾個方面：
1.推出綠色客房。酒店可以設立無煙客房樓層(無煙小樓)，推出綠色客房。具體做法是：
(1)房間符合國家的綠色標準。酒店綠色客房內的清潔衛生、環境布局、空間構圖、裝潢修飾、光線氛圍等方面，均融人環境保護、節能降耗等綠色因素。客房采光充足，有良好的通風系統，封閉狀態下室內無異味、無噪音，各項污染物及有害氣體檢測均符合國家標準，放置對人體有益的綠色植物。改變(使用可降解的材料)、簡化或取消客房內生活、衛浴用品的包裝，供應潔凈的飲用水。
(2)使用節能卡。建議在綠色房間住宿的客人使用酒店專門設計的節能卡，節能卡里列出客人不需要服務的節能項目。客人可以用特制的筆，在節能卡上圈出當天不需要服務的節能項目。這樣，房間內的牙刷、梳子、小香皂、拖鞋等一次性客用品和毛巾、枕套、床單、浴衣等客用棉織品，可以按顧客意愿更換，減少洗滌次數。實際上，枕套、被單沒有臟的話，客人一般不會要求更換，只要酒店做好綠色宣傳，大部分客人會愿意使用節能卡。
2.推出綠色食品。酒店餐飲部的生產和供應必須嚴格遵守環保法令，做到清潔生產，即對資源利用率最高，對環境和人類危害最小的生產；積極采用綠色食品、有機食品和無害蔬菜，不出售國家禁止銷售的野生保護動物。制訂綠色服務規范，不使用一次性發泡塑料餐具、一次性木制筷子，積極減少使用一次性毛巾。酒店應利用自己在食、住、行、游、購、娛中獨特的地位，以及買方市場較多的市場機會，促使所有向酒店供應物品的供應商增強環保意識，要求他們同樣提供綠色產品。
3.提供綠色服務。綠色服務指以保護自然資源、生態環境和人類健康為宗旨，并能滿足綠色消費者要求的服務。酒店的綠色服務主要伴隨其產品一起向消費者提供，并貫穿生產和消費全過程。
綠色服務不僅體現在產品被消費時，而且還包括提品和產品被消費之后。以酒店客人就餐為例：在客人點菜就餐時，餐廳服務員在推薦、介紹菜肴時不能只考慮推銷產品，為企業贏利，還應考慮到客人的利益，力求做到經濟實惠，營養配置合理，資源不浪費；向客人推薦，提供綠色含量高的菜肴、飲料，在就餐后，必須根據環保要求對快餐容器等進行有效處理，使之不污染環境。若客人有剩菜還必須提供周到的“打包”服務。有些飯店還提供代客保管剩酒的服務，供下次消費飲用。酒店專門設一張精致的櫥柜存放客人剩酒。在剩酒的酒瓶上掛上一張標簽，上有酒名、客人姓名、地址、電話以及存放日期。
酒店可以和旅行社建立合作關系，為酒店客人介紹能提供綠色旅游服務的旅行社。這些旅行社能給客人提供綠色旅游產品。讓客人能欣賞到保護較好的湖光山色，為客人創造優美的綠色人文景觀，充分體現生物(包括旅游者和居民)與環境的相融性。如為客人提供文化型園林綠色景點，讓客人能看到不同的文化環境生物群落，看到保護較好的風景名勝地、寺廟等的古樹名木。旅行社注重旅游設施設備的綠色環保化，注重它們的美觀程度、舒適程度和完好率，能為客人提供綠色旅游設施，刺激客人的消費需求。從綠色文化理念、綠色設計思想、綠色大地景觀、綠色建筑設施、綠色使用功能等方面全景式、深層次、多元化體現綠色文明與綠色旅游之“精髓”。為客人提供的交通工具，應有控制污染和節能的裝置，強調室內的綠色和環保。
(四)加強酒店的綠色文化建設
綠色企業文化是現代企業文化的一個子文化，是企業價值觀的一種體現。酒店的綠色文化建設，就是要使酒店全體員工形成一種共同的節約和有效利用資源、保護和改善環境的價值觀念，并貫徹于酒店的經營管理的實踐中去，做到在酒店的發展中保護環境，在保護環境中促進酒店的發展，實現經濟、社會、環境三個效益的統一與協調發展，堅定不移地走可持續發展之路。綠色企業文化的培育，為酒店實施綠色管理打下了基礎。在綠色企業文化的導向作用下，酒店在戰略、組織、研發、服務、營銷等各個環節都會產生不同于傳統酒店管理的“綠色效應”，從而有力地增強酒店的核心競爭力。酒店業通過實施綠色營銷使全體員工樹立綠色環保觀念，并在此觀念指導下實施綠色產品的研究開發和生產，在酒店內部營造清潔、綠色、環保、安全的工作環境。有利于保護酒店職工身心健康，更有利于培育酒店業“綠色文化”。酒店業在生產經營過程中，就應以環境保護觀念作為其經營哲學，以綠色文化為其價值觀念，以消費者的綠色消費為中心和出發點，力求滿足酒店消費者的綠色消費需求，為酒店客人提供綠色服務，樹立自身的綠色企業形象。綠色企業形象有利于增強酒店的凝聚力，激發員工的榮譽感和奮進精神，使形象力轉化為生產力，從而提高酒店的服務質量和經營效益。
參考文獻：
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2分鐘的誤差被糾正
香港的酒店有一整套嚴格的管理制度。如管理員工生病，憑員工證和就診單到指定地點就醫。就診單記載有員工離開飯店的時間，醫生看病要注明員工到達和離開診所的時間，同時將診斷結果寫在上面。若需休息，也注明建議休息天數，部門據此進行安排。再如換休，如有特殊情況，允許換休。但事先需雙方寫出申請，填調休單。經部門經理同意后，方可調休。員工不允許串崗，不得進入客房或其它經營點，如有特殊情況需要進入，必須經大堂副理批準，否則視為違紀。就連我賓館老總下榻該酒店，赴港學員需進客房拜訪，也要得到批準方可。
香港酒店工作程序也非常嚴格。據在行李部實習的學員介紹，在行李部幾乎每做一件事都要登記、簽名。送客人進房時，必須記下客人房號、行李件數、時間。如果為客人叫了出租車，還需將車號記下，最后簽上自己的名字。為客人寄存行李、送留客等必須登記，而且執行起來很嚴格。一次，我們一個學員在行李登記上的時間比實際時間差了2分鐘，也被行李主管指出，責令加糾正。
如果把活留到明天你就不能留到明天
香港的酒店客房與員工，基本上是1：1。可見員工工作負荷之大，工作效率之高。客房部每個員工每天要做15個房間，最多的做17個房間。早上7：00上班直至下午4：00，除了1小時用餐時間外，必須拼命地工作，否則在上班期間就不能把活干完。經常忙得連去廁所的5分鐘也不愿“浪費”。活未干完是不能下班的，想相互幫助一下，也不允許，因為到別人崗位上去是違紀的。更不能把活留到明天，如果把活留到明天，你就不能留到明天。餐廳每天的工作時間是9小時，但由于餐廳的生意特別好，每天實際工作時間達12小時以上。
中餐廳零餐服務，每個服務員至少看4張臺，20個餐位，平均翻臺兩次，同時還有二三十人在等候，如遇節假日等候的客人竟多達100人左右。服務時常常是給第一臺客人斟茶，想著給第二臺客人換骨碟，眼睛還要看著第三張臺是否有需要，服務時常常是急促的小跑。即使這樣，部長或經理還經常催促動作加快。
上班不能干私活，要干私事就不用上班
香港員工的敬業精神值得稱道，酒店經常加班，我們的學員沒有聽到任何一個員工發牢騷、說怪話，或推諉不干。從沒人計較個人得失，而總是以工作為重，認真負責地把工作干完。決不會擅自離崗位。客房每個領班一天要檢查88個房間，有的多達98間，員工不須領班多重復一件事、多說一句話，自己的事都知道怎樣去做，決不會拖拉，而且力求做好。
一位香港員工請我一位同事代他上兩小時班，我同事馬上答應了。但當該員工向主管請假時，主管認為理由不充分，并說我同事下了班即應回去休息，不予準假，那員工還欲作解釋，主管嚴厲地說道：“不要再解釋了，繼續上班。”那位員工便立即回到崗位上，沒有流露出絲毫的不高興。下班后又見到他們兩人很親熱地一塊吃宵夜、喝酒、猜拳。第二天上班時，站到各自的崗位上，又是那么嚴肅、認真。香港員工對所從事的職業非常認真，干一行愛一行。他們常說：“上班不能干私事，要干私事就不用上班。”
某餐廳因生意火爆，餐位不夠，就用紙箱搭了一些餐臺。由于固體燃料滑落，紙箱著火，發生火警，而當天經理休息不上班，但作為部門負責人對安全負有不可推卸的責任，為此受到了引咎辭職的處理。香港酒店的管理就這樣責任分明，該誰負責就由誰負責，從不互相推諉。
用“Yes”而不用“Ya”
香港酒店的服務非常講究質量，比較注重特色，突出個。總機接電話時語言規范，語音柔和，富有感情，節日期間還加上祝福語。比如春節期間，就加上“恭喜發財”，分別用國語、粵語、英語向不同地域的來客問候，令賓客倍感親切。即是內部聯絡也很有禮貌，而且在細節方面也很注意。如回答客人要求時，說“好的”，在英語就不用“Ya”，而用“Yes”。因為客人是上帝，我們是為上帝服務的。用“Ya”就顯得有些隨便、不經意。轉入客房的電話，總機都要問一聲：“請問您找的客人貴姓？”
餐廳的服務也頗具特色，如某中餐廳在3月份推出川菜系列時，他們用竹片做菜牌，竹籠裝小食，極富地方色彩，給人一種身臨其境感覺。使沒有到過四川、沒有吃過川菜的人，覺得它就是正宗的、地道的川菜。
從推銷一碗白飯做起
香港酒店的員工具有較強的銷售意識，自覺地促銷。他們的信條是“從推銷一碗白飯做起”。以推銷酒水為例，餐廳制了一張酒水銷售表，表上標有每位服務員的姓名以及推銷飲料的數量、日期；月末統計，每月一換，推銷數量多的可獲得酒店獎勵。
酒店多在機場設銷售點，接送客人往返，如果客人通過設在機場的服務臺訂房，還可享受優惠服務，有效地促進了客房銷售。中餐廳晚餐多為婚宴，他們借此機會不斷地推出新創的粵菜品種，并起了優美、吉祥的名字。西餐廳平均每兩個月就推出新的美食節，而且價廉物美。不僅吸引了住店客人，更招來了不少當地客人，生意非常紅火。
每一樣東西都要用到最后一分鐘
香港的酒店認為，最大的浪費是人力的浪費。一個人做的工作，絕不會安排兩個人去做，真正做到合理用工。他們對每人的工作量和工作時間都詳細核算。如客房部每一個服務員負責清理15個房間，每個領班負責88個房間，加上換休人員沒有一個多余的人。如果一個服務員病了，就由領班頂替做房，主管則代領班查房。一個服務員完成自己的任務后，如有多余的時間還常要安排去做補房和“例菜”。
現代酒店之間的競爭在很大程度上可以歸結于服務效率的競爭，尤其是在硬件配置高度同質化的情況下，更簡潔的服務流程和更貼近顧客需求的產品設計往往能為酒店贏得空前的競爭優勢。
多年來，凱悅飯店一直在會議客源市場上占據著令人艷羨的份額，獨特的會務接待流程是其成功的關鍵。在幾乎所有的凱悅成員飯店中，都設置有專門的“會議金鑰匙”，為會議的主辦者和參加者提供全程專項服務。與大多數酒店洽談、接待與會務分開的會議接待流程不同的是，“會議金鑰匙”們從接受顧客現場考察開始，一直到整個會議完滿結束，始終不離主辦者左右，密切注視著會議進程，及時準備著處理各種意想不到的情形。飯店還授予了“會議金鑰匙”們相應權限，以確保其在飯店范圍內切實有效地調用各種資源，如人員、設備、車輛、花卉等，各營業部門也被明確要求與“金鑰匙”們緊密配合，對于其臨時做出的各項指令及時付諸實施，而無須額外的請示和協商……在“會議金鑰匙”這種類似于“項目經理”的接待流程推出之后不久，顧客們對于凱悅飯店會議服務的滿意度急劇上升。
凱悅的成功，既源自于對顧客消費心理細微之處的精確把握，也離不開“流程再造”技術的巧妙運用。所謂“流程再造”（BusinessProcessReengineering，簡稱BPR），就是跳出傳統的思維定勢，重新審視企業原有的操作及管理流程，并以顧客需求為導向對之進行徹底的、急劇的重塑，以達到服務和管理效率的飛躍。相比企業對于傳統管理模式的常規改進而言，流程再造的力度更大、層次更深，涉及到企業的組織原則、戰略系統和制度體系，是對企業原有流程的根本性反思和革命性創造，所創造出來的是前所未有的全新工作方式，其市場反響往往是戲劇性的。在2000年新版的ISO質量體系認證標準中，流程分析已經成為主要的分析方法。
在傳統的思維定式下，管理者們考慮問題的依據往往是“如何將手頭的事情作得更快、更省、更好”，其著眼點是技術的改善、熟練程度的提高以及協調過程的制度化，比如在傳統的客房服務模式中，管理者總是試圖通過完善臺班和衛生工的職責、培訓員工的技能以及加強基層管理人員的督導效果來達到效率的優化和成本的改善，但為什么一定要設立臺班、為什么存在臺班和衛生工的分工等問題則很少有人去仔細推敲，甚至將其作為一種“天經地義”的行業慣例。
在引入“流程再造”思想以后，管理者的思維方式則發生了根本性的轉變，幾乎所有的慣例都被重新審視，考慮問題的依據也變成了“我們為什么要做現在的事？為什么要這么來做？”，著眼點也轉向了對于事物本來面目的反省和評估。客房服務中心模式對于傳統臺班模式的否定和取代就是“流程再造”的成功案例，通過對臺班的工作職責、工作方式和工作強度的反復觀察，管理者們發現以樓層為基本單位的大量臺班人員的存在實在是巨大的浪費，不合理的流程致使幾乎所有的臺班服務員工作負荷嚴重不足，而服務質量并未因高成本的“人盯人”流程有更多保障，所以以現代通訊和監控技術為基礎的“服務中心”模式一經誕生，便顯示出了極大的優越性。
實施“流程再造”（BPR）工程一般要經歷三個階段。
首先是辨識、描述酒店現有流程體系，尤其是將管理和服務的核心流程明確清晰地表達出來。比如某四星級酒店，就曾對其各級經理之間的協調溝通流程進行辨識，最終發現其核心流程就是每周一次的總經理例會以及各部門內部的每日一次的管理例會以及日常的管理報表呈報程序。
接著便是對現有流程進行評估和診斷，關鍵在于判斷這樣的程序對于最終滿足顧客需求到底有多大價值，程序是否合理，是否有必要花費如此多的人力、財力、物力和時間，有沒有更合理更經濟的程序能取代它。上面那家四星級酒店，通過對各級管理人員發放不記名問卷的形式進行專題調查，結論令所有人都大吃一驚，絕大多數的管理人員都認為大部分會議的內容其實都可以通過公告或文件的形式傳達而無須專人定時參加會議，反而在每周一次的總經理例會上由于部門眾多、議題密集，很多問題又只能是一筆帶過，整體上來說，現行的溝通流程既耗費了大量時間，關鍵問題往往又不能得到完滿解決。
在明確了原有流程的弊端之后，最后也是最關鍵的步驟就是對其進行大幅度的修改，以顧客需求為導向，并依托各種現代技術手段重新構建嶄新的流程體系。一般來說，對原流程的變革主要依據“ESIA”原則進行，即清除、簡化、整合和自動化——將原程序中多余的非增值活動清除掉，將重復繁瑣的環節進行合并，并對員工更大幅度地授權，使之可以憑借眾多現代技術手段自動化地處理各種復雜局面。時下很多酒店大力提倡的“到我為止”的服務理念，就是“ESIA”原則的合理運用。那家四星級酒店后來進行的會議改革也是基于“ESIA”原則展開的，他們通過酒店內部的計算機局域網系統建立了一個內部“BBS電子會議系統”，不同級別的管理人員通過自己的密碼進入會議系統后可以迅速查閱與自己相關的會議信息，發表自己的見解，收發各級部門的重要通知，并共同探討一些關乎酒店發展狀況的重大議題，而這一切都可以在酒店任何地方、任何時間進行。“電子會議系統”推出后，溝通效率提高了，會議用時減少了，各級管理者的聯系反而更緊密了。
“流程再造”（BPR）技術源起于制造業，后來逐漸被服務性企業所效仿。目前在國內，一些具有遠見的酒店已經涉足。從今年3月開始，東方驛站酒店管理公司已經開始全面啟動“流程再造工程”，聘請了大批的酒店、信息管理和質量專家，陸續對前臺、客房、管家、餐飲、商務中心和工程等部門的業務整理流程圖，編制流程說明，目前已經基本進入了“評估診斷”階段，其最終目標是要為旗下加盟酒店打造一套獨特而高效的業務和管理流程體系。
重新審視并全面改造現行的流程體系，是酒店業從根本上提高服務效率的理想選擇。
關鍵字：細節服務細節管理酒店素質
Abstract：Withthedevelopmentoftheeconomy,therapidgrowthofthetertiaryindustryhadmadegreatcontributiontotheGDP.Inthelastfewyears,therehasbeenadramaticincreaseintheincomeoftheresidentandtheconsumingability,peoplearemorecarefulandattentivetotheservicetheyconfront.Hotelhavetopaymoreattentiontohowtomaketheservicemoreaccurateandskillful.Thisthesistaketheserviceinthehotelastheresearchobject,whichanalysisthedetailsintheserviceaswellastheunderlyingproblems。
Keyword:ServicesdetailsManagementdetailsQualityhotels
目錄
1細節管理產生的背景
(一)、細節管理的產生
(二)、細節管理的重要性
二、細節管理的應用現狀
三、目前我國細節管理應用中出現的問題
（一）、服務人員對細節的忽視
（二）、管理人員對細節的重視不夠
四、問題解決的幾點建議
（一）改善態度
（二）提高技能
（三）增強效率
（四）改變方式
（五）注重細節
五、結論
“細節決定成敗”—如今的酒店服務業競爭儼然已是細節的較量。從過單純追求名氣的粗放型酒店模式到如今的“意在味外”的酒店業態勢，客人對酒店服務的選擇已經上升到了“形而上”的高度。顧客選擇一個酒店，多是從“綜合素質”考慮，是對環境、氛圍、服務等各方面的一個綜合考評。酒店應努力為顧客營造出“物超所值”的消費觀，讓他們不僅消費到服務，還能消費到尊崇、關愛、榮耀等“附加值”。
一、細節管理產生的背景
（一）、細節管理的產生
在新媒體下，酒店營銷所面臨的機遇與挑戰可概括為復雜性、互動性、全球性三個方面。機遇與挑戰并存，這是當前酒店營銷所無法回避的現實，具體如下：
1復雜性
新媒體環境下，各方面的信息紛繁復雜，難以對其進行精確的判斷與篩選，以至于酒店所想要傳達的營銷信息往往被一些垃圾信息所覆蓋，無法第一時間傳輸到消費者的視野當中，難以實現預期的營銷效果。同時，不同的信息傳播者所代表的利益訴求也不同，其在新媒體上自由地表達自己的觀點，形成強大的社會輿論力量，不排除詆毀同行的可能性存在。因此，在新媒體環境下，酒店在面對高度透明化的信息傳播環境時，無論是對社會，還是對消費者，想要產生理想的導向作用是非常困難的。鑒于此，酒店需要利用新媒體做好輿論引導工作，積極維護自身的社會形象，為廣大消費者提供最全面、最客觀、最真實、最及時的信息，以獲得消費者的信任。進行宣傳時，酒店需要掌握話語權，設置具備強大吸引力的話題以供討論，為酒店打造有利的輿論氛圍。
2互動性
新媒體為酒店搭建了快速便捷的營銷與交流平臺，其與生俱來的互動性有助于酒店及時而準確地掌握消費者的心理訴求，第一時間做出市場反應，搶占消費者資源。消費者也可以通過新媒體了解到酒店的各方面服務信息，并根據自身的實際情況作出合適的消費選擇。與傳統的單向營銷溝通方法相比，新媒體的互動性更加人性化，易獲得消費者的認可。酒店與消費者利用新媒體進行互動的主要內容是酒店的服務、價格、環境信息等，而消費者也將自身的意見與需求反饋給酒店，并對酒店的服務進行點評。酒店與消費者在新媒體之下的互動，其本質就是對自身產品與服務的推廣，把握好這一環節，酒店的知名度會大增。
3全球性
新媒體下的酒店營銷范圍得到了擴大，信息傳播的速度非常快，世界各地的消費者均可在最短的時間內了解到酒店的相關服務信息。新媒體下酒店的營銷市場是全球性的，其目標客戶可在全球的范圍之內尋找，不僅僅局限于某一個地方，酒店的影響范圍得以擴大。自我國加入WTO以來，國內的酒店行業發展非常快，利用媒體如微博、微信、視頻等，酒店市場營銷載體的豐富所帶來的直觀效果就是酒店主動權的增強，酒店的營銷業務自此走向立體化與多樣化，產品與服務的吸引力大大增加，刺激消費者的消費熱情。新媒體營銷的成本較低，拉高了酒店用于市場營銷資金的性價比，節約了酒店的營銷成本，持續性的新媒體營銷策略的實施也成為了可能。
二、新媒體下酒店的正確營銷策略
許多消費者對傳統大眾媒體的依賴性有所下降，尤其是年輕群體，更是網絡媒體用戶的主力軍，與傳統的大眾媒體相比較，他們更愿意接觸快捷而方便的新媒體。傳統手機也被智能手機取而代之，線上活動以及網絡購物等具有非常大的發展空間，新媒體將會是未來營銷市場的主流趨勢，酒店利用新媒體進行營銷推廣具有高度的可行性。
1利用酒店官網進行推廣
酒店官網推廣的優點包括投資低、回報高等，是一種比較有效的營銷模式，有助于提高酒店的品牌知名度。然而，目前我國部分酒店卻并未能認識到利用酒店官網進行推廣的重要性，其官方網站僅僅是極其簡單的形象展示窗口，再加上技術維護人員的缺乏，無法實現定期更新，電子商務的開發與應用更是無從談起，導致酒店的品牌價值一直無法得到質的提升。酒店官方網站作為性價比非常高的營銷渠道，最大限度地保證酒店服務信息的時效性。因此，酒店的經營者可將OTA的部分預訂份額轉移到官網之上，制定具有針對性的在線直線營銷方案，將直接預訂作為行動方案的最高準則。如：制定一份合理的獎勵方案，以酒店官網為載體進行營銷推廣，為長期以來一直惠顧酒店的客戶提供獎勵，獎勵的形式可以是免費早餐、房型升級、紀念禮品等，也可以在酒店的前臺位置粘貼宣傳單，以吸引顧客通過官網進行預訂，最大限度地發揮酒店官網的營銷價值。
2與團購網站建立合作關系
在日常生活當中，團購可謂無處不在，團購網站的發展速度非常快，如“糯米網”、“拉手網”、“美團網”等類型的團購網站比比皆是，這些團購網站作為消費者進行網絡購物的焦點場所，具有不容忽視的營銷作用。當今社會的生活節奏非常快，人們的消費選擇逐漸傾向于網絡團購，酒店與團購網站建立合作關系，可借助團購網站來提升自身的知名度與品牌價值，并及時對價格進行適當的調整，宏觀調控客流量，在客流量大的時候，可采用選擇性讓利的策略，以起到吸引消費者的作用。酒店與團購網站建立合作關系，其營銷策略可概括為“旺減淡加”，即在旺季的時候，適當削減團購的優惠，而在淡季的時候，則可以適當增加團購的優惠。然而，酒店團購僅僅是一種輔的營銷渠道，營銷市場的主流仍然是OTA，因此酒店營銷人員需要在團購、分銷、直銷三者之間尋找到合適的平衡點，積極拓展酒店的營銷渠道。與團購網站建立合作關系的酒店營銷策略目前已經得到了廣泛的應用。如“7天酒店”、“如家酒店”等大型經濟型酒店，很好地利用了團購網站提升自身的品牌價值，而非直接通過團購進行銷售，培養了諸多的潛在性客戶，等同于打通了一條獲取客戶的新通道，有助于提高酒店的經濟效益。
3微信營銷
微信是國內首屈一指的網絡社交平臺，用戶已經超過4億人。當前，酒店行業對微信這一社交平臺的利用程度并不高，尚處于發展階段，利用微信進行酒店營銷具有非常廣闊的發展空間。針對商旅客戶而言，移動互聯網應用是其必備品，酒店可通過微信與客戶及時進行溝通與交流，將酒店的各方面信息向客戶傳達，包括服務范圍、價格、優惠等內容，而客戶也可以通過微信，將自身的想法以及訴求反饋給酒店，這對于酒店與客戶雙方均有益處的，無論是初次預訂，還是二次預訂都可以通過微信順利完成，省了諸多不必要的環節，為客戶提供方便快捷的服務，以起到包攬“回頭客”的營銷目的。酒店可以通過微信建設比較成熟的會員獎勵機制，如渠道折扣、積分獎勵等，以此來提高酒店官方微信賬號的活躍度，積攢更多的人氣，培養潛在的客戶，同時也可以借此來維護會員客戶的忠誠度。早在2012年，國內部分酒店正式開啟微信客戶訂房服務，這對于我國的整個酒店行業是一次重要的啟發，尤其是節假日，微信營銷渠道所能為酒店帶來的經濟效益非常可觀，諸多先前培養的潛在客戶此時均變成了現實的客戶，酒店的品牌價值與經濟效益均得到了大幅度提升。
4微博營銷
除了微信，微博同樣是國內主流的網絡社交平臺，酒店通過微博進行營銷的核心作用在于把酒店最新推出的產品以及服務的相關信息及時地傳達給人們，以培養潛在的客戶。人們通過手機等移動終端可快速知道酒店所傳達出來的信息，無論是客房預訂，還是宴會預定均可以通過微博直接完成。微博營銷與其他新媒體營銷渠道最大的不同之處在于人們可以自由地對酒店在微博上所的信息進行評論與轉發，而酒店也可以對潛在客戶心存的疑惑進行詳細的解答，并向其推薦合適的服務。酒店利用微博進行營銷，能更好地利用名人的知名度資源。例如我國某大型連鎖酒店與國內某知名的電視欄目組確定合作關系，酒店長期為電視欄目組的成員提供食宿，而電視欄目組也授權酒店方使用自己的品牌與商標進行營銷推廣，這是一種雙贏的做法。在很短的時間之內，酒店的官方微博粉絲大幅度增長，酒店所的信息也獲得了數萬次的評論與轉發，收到了預期的營銷效果。酒店還可以在微博營銷的傳播促銷功能上集中力量，通過關注粉絲的信息反饋，酒店可及時對自身的不足做出改進，將微博作為營銷工具與管理工具的結合體，所能產生的營銷價值非常大。
三、總結
作為現代酒店的經營，市場營銷其核心作用已是勢必所趨，當然酒店的營銷，必須與飯店內其他部門密切配合，如住宿與前臺、客房，用餐與餐廳，會議與工程、音響等，營銷部常常代表顧客的要求和利益，而顧客的要求有時非常挑剔，有可能影響其他業務部門的政黨工作程序，營銷部應做好顧客與經營部門的協調工作。市場營銷的作用在于溝通飯店和客源間市場的供求關系，以求飯店的最佳效益，因而酒店的市場營銷是飯店經營管理的核心。
一、酒店營銷的特點
1.綜合性
顧客對飯店的需求除了宿、食等基本外，還包括美食、購物、娛樂、信息交流、商務活動等綜合需求。現代酒店營銷與飯店各部門的員工密切相關，只要有一員工的服務使賓客不滿意，就會造成100-1=0。
2.無形性
服務是酒店的主要產品，酒店所有的產品都伴隨服務出售，對酒店產品質量評價，取決于顧客對由服務支配的酒店產品的主觀感受。酒店產品被顧客購買后，只是在一定時間和空間擁有使用權，而無法占有他們。
3.時效性
即酒店產品的不可貯存性。
4.易波動性
（1）旅游構成，食、住、游、如愿、購缺一不可。（2）季節性波動，即我們所講的淡季、旺季。（3）受政治、經濟、社會及自然因素的影響。因此酒店的營銷根據其特點，有效組織相應市場的營銷，以追求最高效益。
二、酒店營銷存在的問題
其一，有相當一部分酒店營銷管理依然停留在走團隊、簽合約或簡單的推銷、低級的削價等傳統營銷手段上。缺乏對自身酒店進行市場分析及市場定位，或分析不夠深入，定位不準，使酒店經營策略模糊。其二，當前酒店經營銷售的主要精力放在了解對手，如何跟同行進行拼規模、拼價錢、拼服務、拼文化，只是在努力發掘自己的"潛力"，逐漸形成了"閉關自守"、"閉門造車"，使自己酒店的客源市場人為變小。其三，企業發展倡行“80/20法則”，即大部分企業80%的營業額是來自于其中20%的忠實顧客群的重復購買或消費，而其他20%的營業額才來自于那些80%的游離顧客。不少酒店就缺乏對20%忠實顧客需求的研究，沒有考慮到如何才能吸引他們入住，如何才能根據他們的需要進行飲食、娛樂、社交等活動和消費的激勵促銷，更沒有考慮到如何進行"個性化"的經營銷售。
市場是酒店生存的源泉，而市場的主要矛盾就是供求矛盾，因此，酒店的經營思維應該一切以市場的需要為出發點和落腳點，我們必須把企業推向市場，在市場中求得生存發展，從而確立在本地行業領域的主導地位。酒店無論怎樣變化，萬變不離“服務”之其宗，服務是酒店行業的本質，它是酒店的產品，它決不是單靠花本錢，靠硬件，可以代替的。
三、解決問題的對策
第一，提供個性化服務。人們的消費觀念及消費需求不斷向高級階段發展，消費者已從原有的數量消費、質量消費轉向個性化消費。酒店提供的是生活服務，客人的一般心理總是求新、求異、求變的，比如對于異地的各種文化，人們往往表現得樂意接受。如果在服務中一味去迎合客人原有的生活方式，勢必導向客戶的“移情別戀”，無法取得理想效果。當然，創新服務不能強加于人，要給客人提供多種選擇的余地，并尊重客人的選擇，做好個性化服務。酒店創新就要遵照顧客的要求去進行，特別是“顧客資料庫”中的那20%忠實客戶群體。他們大多是某一行業的成功人士，重復購買力強，對于酒店的評價和選擇，往往影響著周圍許多人，且他們的消費品位變化極快。所以在營銷戰略上，應把忠誠顧客置于組織結構的中心，通過向會員提供超值和可供選擇的服務與之建立長期的緊密性關系。使老顧客不斷感受到新的服務和新的變化，提升他們對產品的忠誠度。
第二，強化人性化營銷。特色服務的推出，其實對每一個酒店而言，都會隨著不同時令段而不斷推陳出新。作為酒店人最明白，主要的并非單單是環境設施的花樣設計，也不在于價格上的優劣勢等，而是最重要的一環：如何落實到推而廣之？如何使服務做到深入人心？這才是酒店運營者所關注的最大課題，即成功服務的推出是必要落實到具體實施及宣傳推廣之上。個性化的服務就要采用個性化的營銷。真正抓住顧客心的，似乎正是人文的氣息。如果你乘坐過新加坡航空公司的班機，相信你會對她留下極為深刻的印象，許多乘客甚至認為那是生命中非常值得留戀的美妙時光。新航不是大公司，恐怕也永遠成不了世界性的大公司，但她無疑是世界上最好的航空公司之一，其根本的原因在于新航員工所一貫秉持的理念：待顧客如親人。這種理念深入骨髓、溢于言表，體現于員工的舉手投足。從本質上來說，人性化營銷并非一種策略，而是一種基本的態度，是信念。
第三，注重銷售多元化。過去的計劃經濟發展到今天的市場經濟，依靠單體獨立作戰方式已不再能夠維系酒店的生存與發展，這就需要觀念的轉變、營銷策略的根本改變。酒店當前迫在眉睫的，在于實現標準化與國際化接軌。酒店必須以創新和變革去對應個性化和多元化需求的發展，以新的理念、新的服務和新的文化，有針對性的充分滿足酒店目標客源市場的一切需求。先進的管理理念注入酒店，完全可以突破酒店營銷領域所固有的本土化的局限性市場思維，代之以開闊的全局的市場定位，從而擁有了作為酒店最重要的新生力量，以求實現質的飛躍。資源共享、優勢互補的雙贏戰略聯盟在當前尤為重要。隨之而來的不僅是企業間的相互競爭，而且還有共同利益上的“互動”和“聯盟”。
“酒店VIP俱樂部”計劃，作為行業人士或許不太陌生。俱樂部營銷是一種網絡會員制營銷方式。這種方式無論是在國外，還是在國內都已受到日益廣泛的關注與應用。最早啟用該計劃的是香格里拉酒店管理集團和希爾頓酒店集團。1993年，北京希爾頓飯店實施運作并大獲成功，從而為國內酒店營銷掀開了新的樂章，眾多酒店紛紛效仿。它是以建立會員制為發展導向的形式；在運作策略上，完全以顧客需求為中心，充分利用好信息資源入手，從而準確的界定酒店的市場定位，營造酒店的經營特色；以強化酒店品牌效應，并完善激勵機制的促銷戰略；進而通過控制有力、行之高效的電話營銷系統，幫助酒店挖掘一批具備高消費能力的忠實客戶群體，這些也正是為酒店創造80%利潤額的那20%的忠誠客戶。具有效數字統計，運作此計劃的酒店中，其10%-15%的入住率往往就是此類會員所帶來的，并且在餐飲和娛樂方面的收益尤為明顯。
通過會員在酒店的頻繁消費來提高和穩定酒店的整體收入。在當地商界提高影響及其知名度，既保證客源的鞏固與擴充，又能直接體現到酒店總體銷售收入的增加，使酒店在當地市場領域占有更高的市場份額。由此，將為酒店打造出符合酒店特色的服務品牌，實實在在做到酒店服務的深入人心，從而大大增強了酒店在當地區的主導地位。充分彌補了酒店現有營銷策略的單一和不足。“酒店VIP俱樂部”酒店營銷實施計劃正是從：在觀念認識上，利用80/20法則，將顧客占有率和忠實程度放在首位；目標是從酒店特色出發，充分挖掘酒店的最大市場潛力。俱樂部成員之間以及與俱樂部組織者之間往往存在著一種相互滲透、相互支持的結構性關系。他們之間不僅有交易關系，更有伙伴關系、心理關系、情感關系作為關系的堅實基礎，因而這種營銷體制不是競爭對手可以輕易染指的結構性關系。
酒店VIP俱樂部項目的運作，具備了一整套專業標準化。它對電話營銷方式的環境布置，人力資源的招聘、培訓、獎勵制度，主題詞的設計，都有其專業性的操作要求。一個小小的俱樂部具備了作為一個公司的機構編制，從項目總監到銷售經理以及財務、秘書、信息管理部、信使、銷售人員完全做到了分工明細化，使酒店營銷工作有條不紊突破性的發揮出高質高效水平。除美國HMC公司以外，國內有少數酒店俱樂部項目的專業營銷公司，也已悄然興起及運營。并且已成為很多高星級酒店，為提高其影響及知名度、創造酒店利潤利益最大化、建立忠誠客戶資源庫的最重要組織形式之一和最佳營銷實施方法，符合了我國酒店業國際化發展趨勢。
酒店的服務互動指的是酒店的員工與賓客之間發生的各種形式、各種性質和各種程度的交互作用與影響的過程。加入WTO后,中外酒店的競爭會更加激烈,酒店尋求競爭的優勢越來越依賴于賓客在酒店的消費經歷與心理感受;一般酒店服務產品的提供方式和銷售手段易被競爭者所模仿,而每一次服務過程的差異性卻不易被仿效,為使酒店能在競爭中立于不敗之地,酒店必須對賓客的消費經歷負責;賓客的消費經歷是由酒店員工與賓客的每一次接觸,即服務互動所組成;服務互動的性質確定了其在酒店服務管理中的地位,但有關這方面的論述卻尚未見報道。為此,筆者嘗試剖析酒店服務互動的過程,本論文由整理提供探討酒店業服務互動的特點,并就管理者如何把握服務互動、塑造酒店的知識型員工提出自己的設想。
一、酒店的服務互動是一個員工與賓客相互影響和交互作用的過程
第一,酒店服務互動的主體是酒店的服務提供者和服務的接受者,即酒店的員工與賓客。酒店的員工在服務互動的過程中是以滿足賓客的需求為目標的,且兩者均不是獨立地出現在服務互動中,而是共同參與在互動的活動中。第二,酒店服務互動的基礎與條件,即服務互動存在和發生的背景。這既包括酒店服務設施和背景賓客等的狀況,也包括當時具體的情景:人、物、環境,員工的態度、服務技巧和賓客的個性、行為特征以及期望、需求;還涉及以往酒店的服務互動的狀況和據此形成的服務互動模式。第三,酒店服務互動的結果。是在服務互動背景和過程基礎上形成的酒店服務互動的最后產物;包括雙方對服務互動的認識、服務體驗、滿意程度以及互動中問題解決的效果;也包括了酒店管理層對參與此互動過程的員工工作表現的評價和員工本人對此互動的心理感受、認識。其中重要的是賓客對參與此服務互動的酒店員工的評價、對服務質量的最后滿意度以及對酒店解決賓客投訴結果的滿意程度。
二、酒店服務互動的特征
作為一種特殊的人際間的互動,酒店的服務互動既有人際互動的一些共性,也有一些自身的特征,對服務性行業的酒店來說,正確認識和恰當利用其服務互動的這些特征,尤其重要。
(一)酒店服務互動的交互性
酒店的服務互動是一種交互影響和相互作用,互動中的雙方總是基于對方的行為來作出自己的反應,從而調節自身的行為,這就是心理學所說的“回報”效應。在酒店的服務互動中,一方面,客人的要求對員工有較大的影響,員工需根據客人提出的不同需求進行服務;另一方面,員工的行為同樣會對客人產生較大的影響。酒店員工的一句貼切的問候,賞心悅目的儀容儀表,訓練有素的業務與社交技巧都會使賓客在服務互動中得到享受,使其心情舒暢,得到滿足。同時,賓客也會更加遵守酒店的有關規章制度,尊重員工的人格與勞動成果。這樣就構成員工與賓客之間友好的雙向交互性,也即心理學上的“好感的回報”;同時,酒店的員工與賓客間的這種交互作用不但在互動當時對員工和客人雙方產生較大的影響,還會對其以后的互動產生影響,從而表現為一個交互的循環過程;酒店的服務互動正是在員工和客人之間不斷的相互影響和循環往復的互動過程中動態發展的,并且這個發展過程中是可以調整的,酒店的員工應在服務互動過程中積極調整自己的行為、舉止、談吐、服務技巧等,因為人們往往會回報自己所欣賞的服務行為,從而有意識地創造與構建積極的、適宜的酒店服務互動關系。
(二)酒店服務互動的輻射性
酒店的服務互動不僅僅限于參與此服務過程的員工與賓客的相互作用,還對酒店的其他人及其互動產生影響。從橫向來看,員工與賓客間的互動影響其他賓客和員工與該賓客的互動,影響員工與其他賓客、該賓客與其他賓客及其他員工的交往;從縱向來看,則會影響到以后員工、賓客雙方本身的互動,乃至影響其他賓客和員工以后與該賓客和該員工的交往。由于酒店服務互動的輻射性和彌散性,就要求酒店的員工應以最快的速度對賓客的要求作出反應,并暫時放下正常的工作,采取積極措施去滿足賓客,以確保酒店服務互動的友好性,這也就是遵守了酒店的邊緣服務規則(LATERALSERVICE)。美國的里茲———卡爾頓酒店有這樣一條經營原則:員工能在個人層次上利用客人反應的信息為賓客提供最優的服務,只要客人有需求,員工應立即放下正常工作,并允許員工在兩千美元范圍內采取措施,以滿足客人的個性情感需求;使得該酒店的忠誠賓客數字達24000人次。
(三)服務互動的兩重互動的兩重性
一方面是指員工與賓客之間友好的酒店服務互動,不僅能使酒店在賓客心目中樹立良好的品牌效應,提高了賓客對服務的滿意度,而且能讓酒店的員工體驗到自己的價值,留下美好的服務經歷,這種雙方滿意的服務體驗也將給酒店帶來豐厚的回報。另一方面是指不良的服務互動過程,不僅會引起賓客的不滿、投訴,還會對員工的工作、酒店的聲譽產生負面的影響。酒店應該采取積極措施,努力避免不良服務互動的產生。
(四)酒店服務互動的非一一對應性
酒店的服務互動可以是一個員工與多個賓客之間的互動,也可以是一個賓客與多個酒店員工之間的互動,具有明顯的非一一對應性;這樣的結果是或可提高服務效率,或可讓賓客體驗到不同員工的服務特色;但也有可能出現員工與每一位賓客之間針對性的交流不夠充分,或對個別賓客的關注不足,使一些賓客的特殊需求不能得到及時滿足。因此,酒店的員工在服務互動過程中應有明確的意識,既注意與大部分賓客的互動,又有意識地與個別賓客保持經常性的有效互動,以滿足賓客的個性需求。
(五)酒店服務互動的綜合性
酒店的服務互動不僅僅是員工與賓客雙方交往或各自個性、行為、需求的總和,而且是一個受多方面影響的、包含多種因素在內的綜合網絡系統;酒店員工與賓客雙方以往的交往經驗、相互間的認識、對雙方的期待、互動過程中雙方不同的反應,甚至外界對酒店的評價、對互動雙方行為的反響,都會影響到酒店的服務互動,并影響到互動的效果與對酒店服務的評價。可以看到,恰當地處理好員工與賓客的服務互動過程,是酒店提高賓客滿意度、追求精致服務和贏得客源的重要環節;其中,酒店服務人員的一舉一動時刻影響著賓客的心理體驗,是導致服務互動產生良好結果與否的核心因素,而這一因素是酒店管理者可以控制與管理的,因此,培養高素質的酒店員工是管理者的當務之急;隨著知識經濟時代的到來,筆者認為只有酒店的知識型員工才能保證酒店服務互動的良好運作。超級秘書網
三、重視培養酒店的知識型員工
員工和賓客都是服務互動過程的主體,這二者中,對管理者而言,員工是可以控制的因素,且在服務互動過程中占主導地位。因此,酒店管理人員必須高度重視員工的素質問題。而對在職員工,主要的手段是培訓。首先是敬業樂業精神的培養,員工只有本著對酒店工作的熱愛,才能在服務過程中傳達給賓客真心的關愛,露出發自內心的微笑,而不是“苦惱人的笑”。其次,觀察力的培養,善于注意細微之處,懂得從一般中發現特殊,能依據賓客外部特征或“提示”的信息,提供差異化服務,懂得何時對賓客多一分關心,而何時應該尊重賓客的隱私。另外,培養靈活多變的思維方式,遇到服務互動過程中的各種問題,不僅拘泥于服務標準程序,還能為賓客提供“量體裁衣”式的個性化服務;并能挖掘賓客埋藏在心靈深處而沒有浮出水面的需求,真正“讀懂”賓客,掌握賓客心理。最后,酒店管理者可以有意識地培養員工的幽默感,先從自己做起,學會充分利用幽默這座橋梁,來調節與賓客的關系,緩解緊張的氣氛,促進雙方友誼的建立,為賓客帶來服務的高附加價值。經過培訓,員工能不斷提高自身素質,成為酒店的知識型員工,使他們能在酒店給賓客提供集知識、技能、文化品位和情感內涵為一體的知識型服務,他們會用自己的熱情、知識、情感、創意給人們提供個性化服務,他們在與賓客的交往中用自己的高素質甚至人格魅力來影響每一位與其接觸的客人,他們用自己的情感打動客人,不但能滿足賓客的個性偏好,甚至能創造賓客需求;酒店的金鑰匙堪稱知識型員工的典范,他們可以為客人解決一切服務需求的難題,他們可以為客人代辦“奶嘴”,也可為客人“代租飛機”,代購“2000只孔雀和4000只鴕鳥”等等。在知識經濟時代,知識管理將成為酒店競爭力的源泉,酒店可設立CKO(知識主管)職位,以管理和開發好人力資源,根據酒店知識型員工的特點、興趣愛好與需要,為他們籌劃職業生涯發展計劃,并提供適合其需求的上升道路,使他們的個人發展與酒店的可持續發展得到最佳的結合,注重知識型員工的培養和發展,為酒店能形成一個良好的服務互動過程創造有利條件。綜上所述,為了使賓客真正滿意,酒店應該重視服務互動過程,管理好員工與賓客的每一次服務互動過程。同時培養酒店的知識型員工,使他們在服務的第一線為賓客提供蘊涵知識、文化品位與情感內涵的情感服務,為酒店提供超越賓客期望的知識型服務。
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論文摘要：本文回顧了經濟型酒店在國外以及我國的發展歷史，著重分析了我國經濟型酒店的行業特征，并指出了發展過程中所出現的問題，就如何建立本土經濟型酒店的競爭優勢提出了建議，對我國的經濟型酒店發展有一定的實踐意義。
經濟型酒店起源于美國20世紀60年代中期高速公路旁的汽車旅館，其最初特征是為駕車旅游者提供住宿和簡單的早餐等有限的服務。如今，經濟型酒店在歐美發達國家已成為一種成熟的酒店產品。根據美國酒店業協會的統計，美國經濟型酒店約有6萬家，平均出租率達到70%；經濟型連鎖酒店的收入占美國酒店業的64%，每年創利千億美元。
以干凈、舒適、方便、實惠為主要特征的現代經濟型酒店于上個世紀90%年代引入我國后，最近幾年經歷了高速增長。據商務部統計數據顯示，經濟型酒店在我國以每年200%的速度增加。目前，國內領先的經濟型酒店品牌包括本土的錦江之星、如家快捷以及來自跨國酒店集團的雅高（Accor）宜必思(Ibis)、美國的速8（Supper8）等。可以預見，在未來幾年本土經濟型酒店與跨國酒店集團在中國經濟型酒店市場的競爭必將愈演愈烈。
一、經濟型酒店行業特征分析
在過去20年里，中國經濟與全球經濟都發生了深刻的變化。來自政治、經濟、社會文化、技術進步以及全球化方面的力量對各行各業都產生了深遠的影響，促進了行業的發展與變化。在這一背景下，我國的經濟型酒店表現出以下特征：
1.具有較低的行業進入壁壘。與建造三星級以上酒店動輒數億元人民幣的投資相比，建造一座擁有100間標準客房的經濟型酒店只需投資4-5千萬元人民幣，如果通過收購改造現有的旅館、招待所費用更低。其原因在于經濟型酒店的硬件投入比星級豪華酒店少很多，不必建豪華的附屬設施；再者，經濟型酒店的運營費用，如設備維護、員工工資、能源消耗以及行政開支等，遠比豪華酒店低。據統計，經濟型酒店目前在中國的投資回報率每年接近35%，通常3-5年即可收回成本。如此高的行業利潤回報以及相對較低的進入門檻，吸引了國內國際的實力機構紛至沓來。毫無疑問，在未來幾年，中國經濟型酒店的競爭格局將發生重大變化，整個經濟型酒店市場將重新洗牌，競爭的對抗性將比以往更為激烈。細分、品牌、連鎖將是今后長期的發展趨勢。
2.擁有巨大的市場規模與潛力。由于我國經濟的持續發展，交通條件的改善以及大眾的個人可支配收入極大的提高，黃金周以及帶薪長假的立法等諸多因素對個人旅游度假需求構成了長期的利好，相應增加了對旅游住宿的需求。資料顯示，目前中國的經濟型酒店房租在每晚150-300元之間。而中國70%的白領階層外出旅游能接受平均每晚150-200的住宿費用。這表明，經濟型酒店的定價可以吸引相當多的中小企業商務客人及度假旅游客人。其次，中國加入WTO以及北京奧運、上海世博、廣州亞運也為經濟型酒店創造出更大的市場需求：更多的國外商務客人和個人觀光游客將前來中國，他們的消費行為和消費習慣，在未來5年會產生對經濟型酒店的需求高峰。目前經濟型酒店與豪華型酒店在我國的比例是1:7，在國外剛好相反。供求缺口是非常大的。因此不論從產品需求還是行業結構來講，經濟型酒店在中國都具有非常大的市場規模和增長潛力。
3.步入產品生命周期的增長階段。經濟型酒店作為一種消費服務類產品，其生命周期將經歷4個階段：導入期、增長期、成熟期和衰退期。在進入我國市場短短幾年時間里，經濟型酒店已站穩腳跟。目前經濟型酒店的平均客房出租率常年保持在90%以上，甚至100%，經濟型酒店正越來越被大眾消費群體所認識和接受。可以說，經濟型酒店在中國正步入高速增長期。長期的上升需求引發了現有的經營者與受高增長誘惑而進入市場的新來者的競爭升級。在這個階段，為了盡可能延續高增長時期，即將整個行業的需求做大，經濟型酒店必須提高服務質量，增加產品新的功能以保留現有顧客及吸引更多的消費者；必須調整改善營銷組合，進入新的細分市場，發展新的營銷通路，將營銷溝通從提高產品的知名度提升到提高品牌的偏好度、忠誠度，制定有競爭力的定價以吸引對價格敏感的消費者。也就是說，經濟型酒店在這個階段面對更多的來自營銷管理的挑戰。
4.深受文化與價值觀的影響。文化和價值觀深刻影響著人們的生活方式和消費行為。近二十年來，我國經濟持續的發展和對外開放，在很大程度上改變了社會文化和價值觀，這種變化相應的也引起人們生活方式與消費行為的變化。在中國大、中城市消費者比以往更趨向于理性消費。具有良好教育背景的中產階級在這一點上表現尤其突出。他們選購商品時，既不追求絕對低價委屈自己也不追求豪華奢侈多花冤枉錢，最吸引他們的是性價比最高的產品，即獲得最大的讓渡價值。以前曾經主導酒店市場的是星級酒店和眾多不知名的“招待所”，前者的高價位和后者的服務差距給經濟型連鎖酒店留出了大量的市場空間。一批核心消費群體已經形成，他們年齡在28-45歲之間，受過良好的教育，對生活質量有一定要求，消費能力較強，喜歡干凈、簡潔、現代、經濟、溫馨的風格。經濟型酒店以其舒適、干凈、實惠、便利成為此類精明消費者的首選。
5.受全球化趨勢的影響。加入WTO后，我國酒店服務業市場進一步對外開放。經濟型酒店在中國的巨大市場潛力與高額回報，吸引了大批跨國酒店集團逐鹿中國市場。這其中包括20世紀90年代末期進入中國的豪生飯店集團旗下的“人人客棧(Days-Inn)”和假日飯店集團旗下的“假日快線(HolidayExpress)，以及新加入的國際品牌Super8Ibis/BestWestern等。這些跨國酒店集團的共同特征是具有豐富的國際酒店管理經驗和能力、雄厚的資金實力以及在中國市場上咄咄逼人的擴張計劃。另一方面，本土的經濟型酒店連鎖集團如“錦江之星”、“如家快捷”以及其他看好經濟型酒店市場前景的國內實力機構也紛紛進入市場，盡管在具有豐富經驗的跨國酒店企業面前，本土企業暫時不具備明顯的競爭優勢，然而，經濟全球化所帶來的信息、技術、資金、人才的跨國界自由流動以及對本土文化、消費者的深刻了解將使本土酒店企業快速建立競爭能力成為可能。可以預見，跨國集團與我國本土企業在中國市場遭遇，將給中國的經濟型酒店行業注入活力并加劇競爭的激烈程度，直接影響到經濟型酒店的行業平均利潤與發展進程。
二、經濟型酒店面臨的問題
如前文提及，滿足現代消費者需求的經濟型酒店只是近年才引入我國，但發展過程中已暴露出一些問題。這些問題如不能獲得足夠的重視，勢必影響我國本土經濟型酒店建立長期的競爭優勢。具體表現在以下方面：
1.營銷溝通。如同其他服務行業一樣，營銷溝通在經濟型酒店經營中扮演至關重要的角色：它向現有顧客和潛在顧客傳遞產品特性和價值，品牌內涵，告知顧客服務的價格及其他成本，以及何時、何地、通過什么渠道購買產品。但目前在國內市場，有相當一部分地處內地的經濟型酒店，以單店形式經營，由于缺乏營銷溝通戰略規劃和技巧，并沒有很好履行溝通職能。一些設施簡陋、環境骯臟的黑心旅舍趁此機會也號稱自己為經濟型酒店。這使得部分消費者對經濟型酒店產生疑慮與誤解，將其與臟、亂、差聯系在一起。這種情況在一定程度上影響了潛在顧客對經濟型酒店的產品認知與需求增長。
2.價格競爭。價格競爭的壓力主要來自兩個方面：一是來自于市場高端的豪華酒店，二是來自市場低端的家庭旅店、單位招待所。在過去20年里，豪華酒店在中國投資過快、過熱，導致豪華酒店供應過剩，加上豪華酒店的固定投資巨大，運營成本高昂，如客房出租率達不到一定比例，連經營的流動成本也難以為繼。因此豪華酒店市場的競爭十分激烈。失去理智的降價行為時有發生，這種行為的后果不但壓低了豪華酒店的整體行業利潤，同時也掠奪了經濟型酒店的利潤空間。此外，在中小城市，家庭旅店、單位招待所由于經營成本低廉，為招來顧客，與經濟型酒店爭奪客源，惡性殺價成為常規武器，也對經濟型酒店構成嚴重威脅。3.市場細分與產品定位。到目前為止，為數不少的經濟型酒店管理團隊沒有從戰略角度制定營銷計劃，缺乏市場調研、市場分析等前期工作。這直接導致了對顧客細分市場的認識模糊，產品定位模糊與經營盲目。不少經濟型酒店在經營上面面俱到，除了提供客房服務，還經營餐飲、商場、娛樂中心、會議中心，企圖滿足所有的客戶的一切需要。可是，由于自身資源和能力的局限，這些酒店不能向顧客提供讓他們滿意，產生喜悅的服務，其結果是哪一個細分市場的顧客都不滿意。另一種情況是將整個經濟型酒店市場視為具有相同需求的單一市場，目前國內經濟型酒店基本上都是以商務客人為目標客戶，從而導致產品設計趨同，競爭集中在某一特定市場，忽略了其他細分市場的個性化需求。這兩種情況都反映出目前我國的經濟型酒店還處于一種粗放式經營狀態，隨著競爭日益激烈，對于經濟型酒店來講，弄清楚誰是目標客戶以及目標客戶最想要的是什么是至關重要的。
4.連鎖特許經營管理。連鎖經營、特許加盟在國際上是經濟型酒店經營的主要方式，而在我國剛剛處于探索嘗試階段。我國本土的經濟型酒店，由于資源、能力的限制，很少像錦江之星或如家快捷那樣成功實施連鎖經營。目前經濟型酒店大多數都是單店經營，范圍局限于當地市場，沒有形成規模優勢和品牌效應。而國外酒店集團進入中國經濟型酒店市場，憑借雄厚的資金及成熟的管理經驗，均是以連鎖經營、特許加盟的方式快速推進，以最快的速度搶占市場份額。如何挑選合適的特許加盟經營者，如何培訓以保證各加盟連鎖店的服務產品標準化，如何控制擴張速度，如何分享經營理念和營銷活動等諸方面關于連鎖經營特許加盟的管理實踐都是擺在我國本土經濟型酒店面前的嚴峻挑戰。
三、建立本土經濟型酒店的競爭優勢對策
在#$世紀的競爭格局中，企業的競爭優勢必須建立在行業外部環境與企業內部環境的戰略匹配基礎上。即必須充分了解宏觀環境、行業環境，把握行業發展趨勢，抓住行業發展的有利時機，利用自身的資源和優勢，形成核心能力，建立競爭優勢。基于前文對經濟型酒店的分析，提出以下建議與對策：
1.選擇合適的目標市場。對酒店的市場細分及定位研究顯示，該市場存在一系列的獨特的細分市場%豪華酒店市場、商務住客市場、觀光游客市場、休閑住客、低預算住客等細分市場。其中，經濟型酒店所服務的細分市場數量多，市場規模也非常大。同時，顧客的需求、購買行為、消費模式差異性也是非常大的。各個不同的經濟型酒店自身的資源與能力也是相差很大。現代營銷研究顯示，一個企業不太可能服務好市場上所有的顧客，它必須挑選合適的細分市場作為目標市場，集中企業的資源與能力開發合適的產品與服務以滿足目標市場的需要，從而建立起競爭優勢，實現經營目標。也就是說，經濟型酒店首先應該在正確評估自己的資源與能力基礎上，識別與挑選合適的目標市場，理解目標顧客的真正需求，開發出合適的產品滿足顧客的需求，罔顧自身的資源與能力，一窩蜂似的涌向同一個細分市場，只會錯失機會，導致過度競爭。
2.加強和改善營銷溝通。有效的營銷溝通應該建立在對自身產品及目標顧客充分認識的基礎上。我國的經濟型酒店企業對本土消費者的了解具有先天優勢。具體來講，了解目標客戶的構成，他們對產品的知曉程度以及態度，他們使用媒體的習慣等方面的信息至關重要，直接影響到溝通的有效性；在實施溝通時，應該制定具體的溝通目標，對溝通內容、傳遞方式、預算、選擇適當的媒體以及時間段組合作出決策。通過這樣的整合營銷溝通，潛在的顧客才會獲得關于經濟型酒店的充分信息，為下一階段的購買決策直至建立品牌忠誠度做好準備。這要求我們企業建立整合營銷溝通計劃，通過多種渠道獲得必要的營銷溝通管理能力和技巧。
3.增加服務產品讓渡價值。在現代營銷理念中，顧客的讓渡價值是顧客所感知的總價值與感知的總成本之差，提高服務產品的讓渡價值有三個途徑：增加總價值或者降低總成本或者兩者同時進行。經濟型酒店服務產品是由核心產品及附加產品構成的。除了舒適干凈的客房這一核心產品，如果能夠滿足目標顧客的個性化需求，從附加產品方面提升產品的差異化程度，如方便的地段、友善的員工、快捷的酒店訂房、支付方式，寬闊的停車位等方面進行差異化，可以提升整個服務產品的價值以及降低顧客使用產品的成本。成功的關鍵是經理人員必須系統考慮產品組合以及強調目標市場最看重的產品屬性。在服務產品組合及傳遞方式上創新是將本企業與競爭對手區別開來的重要方式，也是提高服務產品價值的有效途徑。向目標顧客提供更多的讓渡價值是贏取顧客的關鍵。
4.提高連鎖經營管理能力。在21世紀，速度對于建立競爭優勢及贏得超額回報起著非常重要的作用。是否能夠快速發起進攻并快速反擊競爭對手決定了企業的成敗。從國外發展經驗來看，連鎖經營特許加盟是我國經濟型酒店實現快速擴張的必由之路。改善經濟型酒店的連鎖經營能力有兩個途徑，一是從海外引進具有經濟型酒店連鎖經營管理經驗的酒店高級管理人才；二是采用標桿學習方法，向其他行業如零售業、快餐業學習先進的連鎖加盟管理經驗，做到本土化與國際化相結合，摸索出符合中國國情的經濟型酒店連鎖經營特許加盟管理之道。
經濟型酒店作為進入我國市場的新興酒店服務產品，具有巨大的發展潛力。伴隨著行業的發展成熟，競爭會越來越激烈，對市場細分、產品組合、通路選擇、溝通策略提出了更高的要求。要戰勝跨國酒店集團咄咄逼人的進攻，本土的經濟型酒店應該以一種戰略高度、全球的視野來審視分析競爭環境，把握市場機會；本土經濟型酒店應該拿出更多的時間和精力去識別和理解本土目標市場的需求和欲望。成功一定是建立在對競爭環境、競爭對手、目標市場以及自身資源和能力的清楚了解基礎上的。
參考文獻:
[1][美]克里思托夫·勞洛克(ChristopherLovelock).ServicesMarketing:People,’Technology,Strategy(4ed)[M]北京:清華大學出版社，2001.
