時間：2022-10-08 09:09:39
開篇：寫作不僅是一種記錄，更是一種創造，它讓我們能夠捕捉那些稍縱即逝的靈感，將它們永久地定格在紙上。下面是小編精心整理的12篇前臺頂崗實習計劃，希望這些內容能成為您創作過程中的良師益友，陪伴您不斷探索和進步。
案例1：小曹經學校安排到某五星級酒店頂崗實習，從事客房服務工作。進入夏季，酒店業務增加，遂要求學生加班并承諾按酒店員工待遇給付加班費。但到實習結束時，加班費仍未支付，后經校方協調半年后才取得加班費。案例2：小徐在實習酒店的一次退房檢查中發現了客人遺忘的墨鏡，但未通告前臺，而是自己留了下來。
事后，失主尋回酒店，酒店調查之后，讓小徐退回墨鏡，并由經理向失主道歉，才得以原諒。因為此事酒店給小徐的實習考核成績計了差并責令其提前返校。案例3：小劉在頂崗實習的酒店負責傳菜工作，一日由于地滑，不慎摔倒致小腿粉碎性骨折，前后治療共花費近2萬元，而酒店只愿承擔其中的一半，雙方遂起糾紛。
二、酒店管理專業學生頂崗實習過程中常見的法律問題
(一)工資待遇。酒店與高職院校合作讓學生到企業內部頂替正式員工實習工作一個重要的原因是因為學生的工資較低，可以為企業減少開支。經調查，大部分酒店實習生的工資是以所在地區最低工資為標準的，而且個別酒店在給付工資時，還會無故拖欠與克扣。
(二)意外傷害。在實習中由于學生安全意識薄弱、操作技能有限、經驗嚴重不足會導致意外傷害事件的發生。因此造成的損失學生主張應由酒店全部承擔，因為受傷時是為酒店工作且與酒店正式員工工作內容相同，應屬工傷。同時頂崗實習是學校安排，學校也應負有連帶責任。酒店認為學生與酒店未形成真正的勞動關系，不構成工傷，酒店無義務承擔全部費用。校方認為自己只是學生與企業的橋梁，只負有幫助協商處理的義務，無須與酒店共同承擔責任。
(三)違法行為。酒店管理專業學生在酒店頂崗實習的過程中常見的違法行為主要有侵權行為、侵占行為與盜竊行為。侵權行為是指民事主體違反民事義務，侵害他人民事權益，依法應當承擔民事責任的行為，如實習生在上菜時不慎將客人燙傷，花費醫藥費若干。侵占行為是指以非法占有為目的，將他人交給自己保管的財物、遺忘物或者埋藏物非法占為己有，拒不交還的行為。在服務時常與客人的財物接觸，個別學生由于法律意識淡薄、自身素質不高，抵擋不住物質誘惑，一時沖動做出了盜竊行為。
三、解決酒店管理專業學生頂崗實習過程中產生的主要法律問題的方法及幾點建議
根據現行法律法規，酒店管理專業學生頂崗實習過程中遇到工資給付、意外傷害損失承擔等問題可依照雙方的合同，通過協商方式來處理。如無法達成共識可通過訴訟解決。而違法行為則應根據不同情況區別對待。侵權行為屬工作中發生的，應由酒店承擔責任，事后對有過錯的實習生有權追償。相反如侵權行為是非工作中產生的則應由學生自己承擔。侵占行為如經調查屬實應將財物返還，對于損失企業應先行墊付，后向實習生追償。盜竊行為應屬個人行為，應由頂崗實習學生自己承擔。
(一)健全頂崗實習法律法規。為進一步調整實習中各主體之間關系，改變這一領域無法可依的局面，國家應該加快對《職業教育法》、《高等教育法》等相關法律法規的修改步伐，制定詳細的規定，規范企業、學校、學生的權利、義務及違約責任，以維護各方的合法權益。
一、頂崗實習簡介
頂崗實習是職業院校學校教育的最后一個極為重要的實踐性教學環節，旅游行業屬于第三產業，其特點是注重實踐技能，工作經驗越多，待遇越高，升職空間也越大。通過頂崗實習，使學生提前走向社會，拓寬知識面，增強感性認識，提高實踐動手能力；培養、鍛煉學生交流、溝通能力和團隊精神，實現學生由學校向社會的角色轉變。同時可以檢驗教學效果，為企業培養優秀的基層管理人員。
旅游管理專業人才培養分為三個階段：第一階段（第一和第二學期）：重視理論，夯實基礎。在此階段，主要強調公共課程和專業基礎理論知識的學習，使學生不僅熟悉專業而且熱愛專業，注重在日常教學工作中培養學生良好的職業道德，為下一步技能的提高打好基礎。第二階段（第三和第四學期）：強化技能，勤于實踐。在上一階段的基礎上，著重培養學生的專業服務技能，提高學生的動手及動口能力。除了課堂及實訓時間外，還有一些單位會主動和學校聯系，為學生提供一些短期的實踐機會，如各種文化節、旅游論壇等一些大型的活動。另外，有了第一階段的理論知識作基礎，院校方面還要鼓勵學生利用節假日及寒暑假到酒店或旅行社實習。第三階段（第五和第六學期）：頂崗實習，寓學于工。將學生的學習課堂由學校變為實習單位，通過在旅行社或是飯店相應的崗位進行頂崗實習，使學生的認知能力和職業能力得到進一步提高。
二、頂崗實習的安排與設計
頂崗實習的安排與設計總體來講是按照pdca循環來做，詳情如下：
（一）p：計劃階段
為了實現實習工作的目標，首先制訂頂崗實習計劃。計劃由專業主任按照人才培養方案要求和專業特點去制訂。旅游管理專業根據專業特點，一般實習時間為1年，有些院校安排在大三，實行“2+1”的模式，有些院校則安排在大二半年和大三半年。學生實習的時間也可根據實習單位的要求，實行彈性實習制度。如2008年奧運會期間和2010年上海世博會期間，有些院校根據用人單位需求，適時調整人才培養方案，把學生派送到組委會指定簽約單位，讓學生親身體驗國際性的接待和管理工作。
旅游管理專業實習崗位分為旅行社和酒店兩個方向，旅行社方向主要有地接導游、全程陪同導游、計調等；酒店方向主要有酒店餐飲服務員、客房服務員、禮儀、門童、行李員、前臺服務員、商務中心服務員、大堂副理等崗位。
（二）d：執行階段
1.考察。用人單位的選擇上，主要選擇一些國內外知名品牌的高星級酒店和主要旅行社，不管是主動與院校聯系的單位還是院校方主動去聯系的單位，作為學校都要先把所有的實習單位資料根據其資質和宣傳資料進行初步篩選，選出幾家有意向的單位后，派專業老師到用人單位去實地考察。主要考察其地理位置、工作環境、員工食宿、安全性以及資質等，確認酒店實際情況是否和他們所介紹的相符，是否有實力為學生提供優良的實習環境。
2.宣講。經過考察合格的，會讓用人單位的人事部門派專人與學生見面，做酒店宣講，把酒店的詳細資料以及可提供的崗位及待遇等問題，告知學生，并可隨時回答學生提問。宣講結束后，學生可根據自己的實際情況結合酒店情況，在所有宣講過的單位中進行選擇。通過酒店面試的，即可到該酒店去完成實習任務。
3.安排。為了保證學生的安全和實習質量，便于管理，除有特殊原因外，原則上以系部安排為主，采取集中實習的方式，不建議學生自主選擇。系部安排主要是參加專業組織安排，實習學生需服從專業的安排和管理，參加實習供需見面本文由收集整理會，采取雙向選擇的形式，經實習單位錄用后，根據專業和用人實習單位簽署的實習協議，在雙方確定的時間前往實習單位實習。自己聯系實習單位的學生必須交給指導老師一份接收單位的接收函，告知學校其工作單位和崗位及負責人的聯系電話，并要附上接收單位的資質證明（如營業執照等），交系里備案；同時還要交一份家屬同意其自由實習的證明，并附上家屬身份及聯系電話，之后方可前往實習單位實習。實習結束后學生需要交實習單位的實習鑒定并加蓋實習單位人事部門公章，保證實習時間和實習效果。
4.派送。按照分配好的學生，每個用人單位指定一名學生為負責人，并由專業老師帶隊，分別送到每個單位，落實好學生在用人單位的食、住、行，并做好學生實習初期的心理工作，及時與用人單位負責人溝通，解決出現的各種問題，保證實習的順利進行。
（三）c：檢查監督階段
1.校方。成立由系主任、專業主任、輔導員和學生組成的領導小組。系主任負責實習的全面工作。專業主任直接指導實習中的各項具體工作。主要負責制訂實習計劃，落實實習
基地，與實習單位領導互相溝通，落實實習的具體事宜，全面細致地指導實習帶隊教師完成實習任務，及時向系主任匯報實習工作情況，圍繞實習提出相應的改革意見。
給學生配備一定的指導老師，主要負責了解實習工作的基本內容與程序；指導實習學生完成實習任務；組織落實每名實習學生的實習單位及實習崗位，掌握每名實習學生的表現及完成實習任務的情況，并配合系領導小組定期到用人單位看望和檢查學生實習工作。實習指導老師在學生實習過程中可通過電話、傳真、電子郵件、qq群、微博等現代化的通信手段，與學生進行互動式的溝通。
2.用人單位方面。一般由人事培訓部主管領導負責、實習生所在部門經理、主管領班組成領導小組，負責培訓學生的實際操作技能，幫助學生盡快度過適應期，指導學生高質量地完成崗位工作，并檢查監督實習過程，對其中出現的問題，及時糾正和解決。
3.學生方面。實習管理機構中，要吸收一定數量的有責任心的學生參加，主要是協助帶隊教師布置、完成各項實習任務（如考勤、傳達上級指示、匯報實習情況等），是實習指導教師不可缺少的助手。根據每個實習單位學生數量多少的情況，由學生推選實習小組組長，一般是男生一名、女生一名，充當系部對學生實習進行指導和管理的聯絡員和管理員的角色，及時與指導老師溝通。學校主管領導、帶隊指導教師要主動與實習單位領導和指導教師經常溝通信息、搞好配合，以保證實習任務的完成，提高實習質量。參加專業安排實習的學生，必須服從專業與實習單位所簽署協議約定的管理制度，自覺遵守實習單位的工作安排、安全操作制度和管理規章制度，如有違反，情節嚴重并造成惡劣后果者，將注銷實習成績。確因特殊情況，如身體健康等原因造成實習不能完成者，需提前7天向所在實習部門主管負責人提出書面申請，獲得同意后，由系領導與該單位負責人或人力資源部負責人協商一致后方可離開。
（四）a：處理問題階段
由于實習單位情況不同，提供條件不同，學生在實習過程中有不同的反映。實習過程中經常會有學生提出某些不滿，如工資待遇、勞動強度、食宿條件等。因此，為了改善學生的實習條件，在安排實習的時候，應著重考慮學生普遍反映的問題，盡可能地選擇各種條件相當的幾家用人單位來招聘。在與用人單位溝通和協商時，盡量把給學生提供的條件談為一致，從而解除學生的困擾。這樣不斷循環，會不斷完善頂崗實習工作的安排和設計，來達到頂崗實習的目的，保證頂崗實習的質量。
三、頂崗實習存在的問題及解決辦法
（一）地域
目前旅游管理專業的實習基地雖然很多，但是大都集中在北方，尤其是集中在北京較多，由于北京地理位置優越，交通方便，所以，大多數學生在選擇實習地點時會集中在北京。
但是，為了讓學生全面了解各種酒店，以及南北方的差異，應積極大面積開拓實習基地，向南方一線城市如上海、深圳等地開拓實習基地，開闊學生視野，提高學生綜合素質。
（二）學生
目前，旅游管理專業的學生非常搶手，很多用人單位都到院校去聯系實習生，并且給學生的待遇也是越來越高。前幾年學生到北京去實習都要住地下室，而現在，幾乎沒有一家用人單位是住地下室。學生到了用人單位也非常受重視，因為用人單位的領導一般都很重視人才，愿意用大學生，愿意培養大學生，給自己留下人才。但是，由于旅游管理專業實習時間較長，所以有些學生因為導游證、專升本、資格證、計算機等考試急于返校，不能安心完成頂崗實習工作。對此，作為校方，應當盡量想辦法讓學生在前四個學期也就是實習前，解決這些考試的問題，提前告知學生實習任務，及實習時間和安排，方便學生做好自己的計劃，并保證實習的順利完成。
（三）薪酬
因為酒店不同，所以所能夠提供的待遇、勞動強度、福利條件和食宿條件等不同，導致很多學生意見重重。如同樣在北京實習，都是五星級酒店，但是給學生的工
資就不同，福利也不一樣。中秋節時，有的企業給學生發了獎金還發了月餅禮盒，有的企業給學生每人發一塊月餅，有的企業辦了晚會，但也有企業什么都沒有做。學生之間也互相通信，互相對比，所以就有了一些心理不平衡，導致產生各種抱怨。這就要求校方在安排實習時，盡量找同等級別的用人單位或者待遇接近的單位，來滿足學生的需求，減少學生的投訴，在聯系實習單位時，一定要和用人單位溝通好。
（四）技能
關鍵詞：頂崗實習；旅游管理專業；質量保障體系；高職
中圖分類號：G641 文獻標志碼：A 文章編號：1673-291X（2014）05-0183-02
頂崗實習是校企合作的具體體現，是工學結合人才培養模式的重要組成部分，是培養和提高學生綜合職業能力的重要教學環節，也是拓寬就業渠道的重要途徑。組織學生到企業頂崗實習的目的在于通過全真的工作環境，讓學生接受真正的職業訓練。一方面，幫助學生更好地實現理論聯系實際，進一步提高專業能力和就業競爭力；另一方面，促使其自覺認識社會，熟悉自己將要從事的職業的工作氛圍，自覺形成良好的職業素養和求真務實的工作作風，為實現畢業與就業的零距離過渡奠定良好的基礎。
一、思想保障：根據不同階段提前進行心理干預
廣州城市職業學院高職旅游管理專業在實習前都會召開實習動員大會，讓學生從思想上、心理上提前認識和接受頂崗實習的工作環境、工作特點、工作中將遇到的困難，理解頂崗實習的重要意義、頂崗實習的過程管理和考核制度，提前讓學生對實習工作有所準備，以便于學生實習后較快地進行自我調整。
在實習初期，學生需要承擔較繁重的工作，同時又要處理相對陌生、復雜的人際關系，會出現情緒緊張、厭煩心理等問題。在這個階段，校企雙方的指導老師需要時刻關心、慰問學生，多看望學生并適時地進行思想輔導。指導實習期間，專業教師應每周去實習酒店現場指導，解決學生在頂崗實習過程中的心理障礙和困難，及時幫助學生調節好心態。否則，一些學生可能會因為存在著的不能及時轉換角色等問題，對工作存在不適應、消極應付或擅自離崗等現象，從而影響頂崗實習的預期效果。
在實習中期，一些學生經過了早期的適應階段后，逐漸熟悉了頂崗實習的具體工作環境和要求，技術越來越熟練，因而在情緒上經常會出現輕微職業倦怠。在這個階段，校企指導老師應努力幫助學生端正好心態，為他們指出行業標桿，引導學生們樹立起虛心求教、不斷進步的思想，使他們敢于發現自己的不足。同時，指導老師還應該培養學生以發展的眼光看待頂崗實習，及時向他們介紹國內外關于高職旅游管理專業出現的新趨勢，激發學生們耐心學習、不斷挑戰自我的興趣。
到了頂崗實習的末期，一些學生以為工作技能已經掌握，心態開始變得浮躁不安，或是想提前結束實習，或是想嘗試換一個實習單位，因而出現了對待現有實習工作隨意應付的情況。針對這些較為普遍的情緒，校企雙方的主管人員、老師應從員工的職業操守和行業規范的角度向實習學生說明，強調企業管理和實習紀律要求，鼓勵學生在崗位上認真學習，并通過提出新的、具有一定挑戰性的實習任務來強化學生的學習動機。
學生在頂崗實習的過程中，需要每周寫好實習日志，向指導教師匯報工作進展與出現的問題。校企雙方的人事部門、專兼職教師需要及時檢查學生們的實習周記，留意實習學生情緒的變化，發現問題立即處理、及時開導，按時做好教師實習管理指導記錄，讓學生始終保持一種平和、樂觀的心態。
二、組織保障：健全和深化實習過程中的校企合作
高職旅游管理專業的頂崗實習，其根本目的是讓學生在真實的工作環境中實現知識和能力的現實對接，提升學生在實際工作中的動手能力，培養他們的綜合素質。在這一過程中，健全和深化頂崗實習過程中的雙方的溝通與合作是切實提高實習效果的重要環節。廣州城市職業學院高職旅游管理專業在多年的實踐中，摸索出了“三個到位”、“三個先行”的組織保障方法。
所謂“三個到位”，即：一是組織到位。為切實加強對頂崗實習的管理，學校設立由頂崗實習工作領導小組、旅游管理專業團隊頂崗實習指導小組組成的二級管理機構，實行院、專業團隊二級分級負責制；針對集中型的頂崗實習，專門設立學生自我管理機構，即實習小組。二是部署到位。學院提早部署學生頂崗實習推進的時間、工作內容及負責人。三是資料到位。學院組織專業負責人、實習指導教師完成頂崗實綱、工作計劃、指導書等資料準備，以明確頂崗實習的目的、內容、紀律要求、實習形式等內容。
所謂“三個先行”，即：一是招聘見面會先行。在每年的5月份學院陸續聯系實習單位相關負責人來學校與學生見面，介紹企業文化與企業基本情況，組織學生參與企業實習招聘及見面會。二是實習動員會先行。每年6月份學院召開頂崗實習動員大會，使學生在思想上高度重視頂崗實習工作。三是指導見面會先行。每年7月初實習指導教師整理學生實習單位及崗位基本情況，與實習單位聯系，落實學生上崗時間，發放《學生實習手冊》、《旅游管理專業酒店管理方向頂崗實習指導書》等相關資料，并明確實習相關事宜。
在校企合作組織好學生實習的過程中，雙方應根據情況給予學生一定的實習單位自主選擇權。學校在統一安排實習單位上不要一刀切，在不增加實習管理難度、能保證實習安全的情況下，可根據具體情況給予學生一定的實習單位自主選擇權。例如，有的同學喜歡茶藝并在這方面有特長，有自己的職業發展規劃，想在茶藝這行發展，那么在學生找到適合其職業興趣的、有正規資質的茶葉公司實習時，學校就不宜要求學生只能去統一安排的實習單位，而應該給予學生一定的自主選擇權。否則，學生一旦產生抵觸心理，被動實習，那么學生不僅收獲甚少，而且還可能束縛了他們的職業發展，這顯然有悖于高職人才培養的目標。
三、條件保障：慎重選擇實習合作單位
由于高職院校的頂崗實習期通常長達半年，這一階段對于學生的就業意向和能力的提升具有極為重要的作用，因此學校在實習單位的選擇上要優中選優。在廣州城市職業學院高職旅游管理專業的長期實踐中，逐漸形成了校企有深度合作、能夠提供輪崗的四星級以上酒店進行實習格局。例如，高職旅游管理專業的學生經常前往企業管理規范的從化望谷溫泉度假村，或者服務和管理國際化的知名國際品牌酒店希爾頓酒店等。
從歷年的頂崗實習實踐來看，一些酒店給實習生全部安排了輪崗，企業中高層管理人員重視學生在酒店中的成長，學生實習歸屬感最強，實習收獲較大，滿意度較高。例如，希爾頓酒店非常重視對實習生的崗前系統培訓，學生在上崗前要接受一個半月的企業培訓，酒店的服務和管理國際化、規范化、標準化，雖然學生的實習補助在幾個酒店里是最低的，但學生的實習積極性最高，英語聽說能力、交際能力、專業知識和技能、綜合素質提升最大，學生滿意度也最高，100%愿意繼續在酒店行業發展。而有的酒店在管理方面則存在較大差距，這些酒店的管理不太規范，員工流失率較高，酒店的實習生比例很大，但酒店卻不太重視實習生的培訓，或是崗前培訓只有一兩天時間，在崗培訓也很少；即便學生通過實習，也只是某個崗位的工作技能得到了提升，職業綜合素質提高不明顯。而有的國有企業酒店員工裙帶關系多，管理滯后，效率低下，企業缺乏創新和活力，酒店的實習生僅充當臨時工角色，崗位培訓很少，學生普遍反映學不到什么東西；尤其是中餐廳實習生每天重復擺臺、托盤、斟酒、上菜的基礎性工作，學生的心理抵觸最大，實習積極性最差，實習收獲最少。
由此可見，選擇優秀的企業不僅將決定學生頂崗實習的管理狀況和實習績效，還會影響到學生的職業發展。
四、機制保障：從人才培養方案的設計到全方位評價指標體系的建構
廣州城市職業學院在多年的高職旅游管理專業頂崗實習管理過程中，總結出了一套完善實習質量的保障機制，為學生頂崗實習的順利進行提供了有效的機制保障。
基于實習生普遍體會到酒店英語聽說的重要性及自身英語能力的不足，廣州城市職業學院在高職旅游管理專業人才培養方案中加大酒店英語的聽說訓練課時，并在實習前4個學期分別設置入門級、初級、中級、高級酒店英語聽說訓練課程，保證每個學期不間斷，反復操練，逐級提高，達到能夠熟練聽說酒店英語、與外賓自如交流的目的。另外，像《前廳服務與管理》、《客房服務與管理》、《餐飲服務與管理》等這些與工作崗位對應的專業基礎課程，盡量安排雙語教學，在課程教學中頻繁使用崗位專業英語術語，給學生不斷的感官刺激，提高其崗位專業術語的英語聽說能力。
廣州城市職業學院真正落實校內指導教師每年一個月的企業脫產實踐計劃，不斷提高指導教師的專業技能和水平。學校提出，專業教師要能及時有效地指導學生在頂崗期間的實習，本身就應十分清楚實習企業主要崗位的工作任務和工作流程，如前廳禮賓、前臺接待、中西餐服務等流程。因此，學校明確要求教師通過下企業學習，在一線了解崗位情況，從中得到更多更新的實踐知識，以此來推動教學和進行有效的實習指導。同時，學校專門制定指導實習生的職業發展規劃，努力提高學生的人文素養。學校把提高學生誠信品質、敬業精神、責任意識和協作意識等人文素養融入頂崗實習指導的全過程，幫助實習生進行職業發展規劃，明確職業發展目標，讓學生少走彎路，增加職業發展成功的機會。
在實習指導期間，廣州城市職業學院主要采取面對面指導形式。經過長期實踐，學校發現專任老師去企業看望、指導頂崗實習，能夠幫助學生消除孤獨感，在企業會表現得更加自信；同時，專任老師跟企業領導、企業指導教師、學生現場交流，能及時、詳細地了解學生的實習狀態和實習問題，并現場協助解決。在這個過程中，通過面對面指導方式，老師走進企業，在一線了解更多的崗位工作情況和動態信息，得到更多更新的實踐知識。另一方面，專任教師通過與企業領導交流，加深了校企之間的認識，為校企深度合作、校企共贏奠定基礎。而對于那些頂崗實習地址較為遙遠的單位，專任教師頻繁的現場指導不太現實，因此學校要求對于市外學生的指導和學生需要立即解決的困惑或問題，應積極運用互聯網、QQ、飛信、電話、短信、微信等新信息媒介與學生溝通，及時了解其實習狀態和問題并跟進指導。
在實習結束后，頂崗實習的成績采用優、良、中、及格、不及格5級計分制。實習成績由實習基地和學校共同考核，以校外指導老師考核為主，學生頂崗實習鑒定表中企業鑒定成績具有一票否決效力。實習考核由實習態度考核和實習業績考核兩部分構成，實習態度考核包括實習出勤情況、遵守工作制度情況、團隊合作情況等，占總評成績30%，實習業績考核依據是否按質按量按時完成工作任務而定，占總評成績70%。通過引入校企合作建構的全方位評價指標體系，讓企業和學校共同監督和管理頂崗實習的全過程，督促學生始終保持積極的工作熱情和良好的精神風貌，將頂崗實習的各項要求落實在具體的工作環節中。
實踐證明，校企互動的頂崗實習質量保障體系綜合了思想保障、組織保障、條件保障和機制保障四個方面的內容，極大地提高了高職旅游管理專業頂崗實習的成效。在多年的校企合作中，用人單位對學生的實習表現均給予了很高的評價，認為學生具備比較好的專業基礎和職業素質，可塑性強，綜合素質較高。學校多年堅持的頂崗實習問卷調查表明，經過校企合作頂崗實習質量保障體系的運用，所有的學生都能獨立完成自己的崗位工作，通過實習，工作經驗、專業知識、專業技能、交際能力、綜合素質都有不同程度的提升。
參考文獻：
加強高職院校學生職業禮儀教育可以不僅能夠高學生的思想道德修養，也可以幫助高職學生建立良好的人際關系并促進精神文明建設。將職業禮儀課程納入教學計劃，增加講座，營造良好的校園氛圍，將職業禮儀規范列入頂崗實習考核內容等是加強高職學生禮儀教育的必要途徑。使得學生表現出良好的精神風貌和禮儀行為，并在未來的工作各更好地運用職業禮儀，充滿自信地活躍于工作舞臺，更好地與人溝通。
【關鍵詞】
高職學生；職業禮儀；教育方法
當今社會，就業形勢嚴峻，競爭激烈，社會對人才的要求越來越高，不僅要有較強的專業能力，還要有良好的職業禮儀素養，實用禮儀越來越受到重視。對于高職學生來說，形象和綜合素質的好壞，直接影響到他們的擇業前景。因此，學好職業禮儀既是提高個人素質的需要，也為自己拓寬了就業道路、為今后的職業發展鋪就成功之道。作為教育工作者，必須為學生尋求良好的教育方法。因此，對高職院校職業禮儀教育方法的研究尤為關鍵。
一、納入課程中，實施推禮計劃
職業禮儀教育涵蓋了中國民族的文化教育和道德教育，更能直接地教會你如何與人相處，如何做文明人。職業禮儀教育是學生文化素質教育的重要組成部分，可以有效提高學生的言談、舉止、儀表和服飾等個人思想修養、文明程度和精神面貌，塑造和培養學生內在品格和修養，使學生具有高尚的精神境界和高品位的文化境界。因此，將職業禮儀教育課納入學生職業素質教育課程。設置個人禮儀、涉交禮儀、公共場所禮儀、學校禮儀、家庭禮儀、商務禮儀、服務禮儀、職場日常禮儀、世界部分國家禮儀習俗等教學章節。所包涵內容如職業禮儀舉止訓練注重演禮環節的反復學習演練，讓學生通過觀看教師演示禮儀的具體做法和規范，進行走姿、站姿、坐姿、鞠躬禮、微笑、指引手勢、托盤送茶、傳遞物品、啞語等方面的練習，培養學生富有內涵、大方得體的行為舉止。職場求職禮儀讓學生學習和掌握求職過程中應注意的各種禮儀規范，可有效提高畢業生求職成功率。職業院校只有將禮儀課納入必修課加強職業禮儀教育，才能引起學生的重視并努力學好、練好。
另外，還要做好推禮教育。可以利用學生的早自習時間讓學生進行推禮活動，每班選出一名推禮員，每天早自習負責指導和監督全班同學進行推禮。內容為課堂上老師所教的動作，這也可以作為教師為學生布置的課后作業。
二、增加課外講座，引入社團活動
將職業禮儀教育講座列在入學教育中。文明禮儀習慣的養成不是一朝一夕的事，需要一個較長時期的學習和訓練。因此，筆者認為職業禮儀教育應貫穿從入學到畢業各學期的教學活動中。作為為企業培養高素質人才的高職院校，更應從學生入校開始加強職業禮儀教育。具體可在入學教育中開設職業禮儀講座，讓剛上大學的學生了解職業禮儀的重要性和學校對學生職業禮儀行為的要求，通過“文明禮儀講座”教育，讓學生一入校即豎立養成良好禮儀習慣的觀念，為進一步提高學生文明禮儀修養做好鋪墊。每年定期請來禮儀學科的專家到學校為學生作講座，豐富學生的課外生活，增長禮儀知識。學校還應借助學生的社團活動為平臺，開展多種形式的大學生禮儀活動，如禮儀形象大賽、會展禮儀比賽、酒店禮儀大賽等，對學生的各種禮儀形式進行教育和培養。
三、營造良好的校園氛圍，發揮網絡優勢
開展豐富多彩的校園禮儀活動，營造良好的校園氛圍，鼓勵學生積極參與校內外各種禮儀活動和社會公共活動，不斷積累交往經驗，展示禮儀的魅力和大學生的風范。例如：開展“明禮誠信”活動，制訂修身計劃，發揮禮儀的自律作用；發動全校師生尋找校園中的不文明現象，開展辯論、演講、小品表演等活動，弘揚文明禮貌之風，使禮儀之花遍地開放；還可以通過廣播、電視、宣傳欄等媒體工具，介紹名人處世修身的軼事，推動學校的精神文明建設。
發揮網絡優勢，網絡環境下的禮儀修養教育有助于貼近學生、貼近社會，激發學生的學習興趣。可以有針對性地建立健全校園網主頁，鼓勵德育工作者個人設立網頁，制作生動直觀的德育軟件用于禮儀教學，采取“網上”聊天、辯論和咨詢等方式，在網上進行思想道德和禮儀教育，讓學生在學習過程中獲得快樂體驗，健全其人格。
四、將職業禮儀規范列入頂崗實習考核內容
職業禮儀教育只有經過實踐才能真正感受和領會，必須讓學生深入企業工作崗位，通過讓學生在真實的職場氛圍中體會面對真實的服務對象如何運用職業服務禮儀，而組織學生利用寒暑假到企業頂崗實習是最有效的辦法。以酒店管理專業為例，通過到各大五星級酒店實習，讓學生體會在酒店這樣的工作場所，針對不同的客人、不同的業務以及不同的服務對象應如何運用酒店服務禮儀，在日常工作中要從文明禮儀入手，做到文明禮貌、微笑服務、熱情接待，使客人高興而來滿意而歸，有效減少客人投訴，提升文明服務質量，培養學生服務崗位的行為規范，營造良好的職業形象。以在頂崗實習考核中，可把酒店服務崗位的具體禮儀表現納入考核中，如客房服務、餐飲服務、前臺接待服務等考核評分標準可量化為客人和經理同事的表揚和投訴次數等。實踐證明，高職學生專業頂崗實習對文明服務質量、優質服務水平、崗位工作技能等服務文化建設，增添星級酒店的新鮮血液，打造酒店服務文化新形象具有積極的促進作用。
總之，高職院校應有深刻認識禮儀素質在思想道德建設中的突出作用，通過職業禮儀素質教育和訓練，使學生在日常生活中和交往中，儀態大方、彬彬有禮，表現出良好的精神風貌和禮儀行為，并在未來的工作各更好地運用職業禮儀，充滿自信地活躍于工作舞臺，更好地與人溝通。
參考文獻：
[1]
趙蓓.加強高職學生禮儀教育的必要性及途徑[J].職業圈，2012（10）
關鍵詞：旅游管理；實踐教學
我國旅游業的發展，給高職院校培養旅游專業人才帶來了機會。很多高職院校都以此為契機，設置了旅游管理專業。但很多高職院校的旅游管理專業教學還是以傳統的教學理念為主：重理論，輕實踐。沒有突出旅游管理專業特點，導致了旅游管理專業實踐教學體系的缺失。
旅游管理專業特點是：行業指向性明確，應用性強，主要為旅行社、景區以及旅游行政單位和酒店培養專業操作技能熟練、適應面較廣的專業管理人才。
高職院校專門培養實用型技術人才，因此高職院校的旅游管理教育，更應考慮旅游行業對管理層面人才的特殊性需求，重視和加強專業教學的實踐環節，以就業為導向，構建完善的實踐教學體系。
如何構建構建旅游管理專業實踐教學體系?新型的游管理專業實踐教學體系應分四個層次若干點：
一、構建成熟的專業課堂內的實踐性教學
實踐環節是將理論知識應用于實踐并轉化為綜合能力的關鍵教學環節，也是理論知識得到內化認知的根本途徑。大部分的專業都設有實踐教學環節，專業課強調職業基礎素質及相關知識的教學，實踐課以能力培養為中心。
(一)實踐教學類型多樣，覆蓋面要廣。
所開設的實訓課程除了主要集中在公共實踐教學和專業實踐教學環節，如禮儀實訓、管理信息系統、電子商務、客房服務實訓、餐飲服務實訓、導游講解、旅游地理學、旅游資源考察等方面外，其他的專業基礎課、專業課和專業選修課的實踐教學，比如旅游心理學、廣西導游等課程，也應該結合我們廣西的主要景點：桂林漓江、南寧青秀山、桂平西山等進行實訓。
(二)實踐教學手段豐富，生動形象。
教學過程中為了增強教學過程的生動性和形象化，可采取以下多種形式：
(1)旅游案例教學。案例教學的過程應可遵循以下步驟：分析問題，出現問題的原因，解決問題的辦法。此外，還可以通過旅游案例討論、旅游案例書面分析報告、旅游案例角色模擬、旅游案例課堂演講、旅游案例辯論等，讓學生感受、體會和把握旅游管理的真諦和精髓，提升發現、分析判斷和解決旅游管理中的決策能力。
(2)旅游管理學習法。旅游管理專業課程中的許多教學內容，都可以在限定條件下的模仿練習解決，比如模擬導游學，要求學生模擬帶團到南山公園玩，教師可以說出一些要求，然后把學生分成幾個自愿的小組。每個小組根據自己的判斷做出分析和決定，然后進行比較，在小組之間決出勝負。
(3)旅游行業角色扮演法。教師可以把旅游行業中的某些工作崗位，比如酒店管理的前臺接待員等，讓學生進行角色扮演，從而加深理解，改進和提高自己的職位表現。
(三)深化實踐教學的能力培養層面
能力培養需要深化。實踐教學除了專業技能訓練，即動手能力、操作能力的第一層次能力的培養外，更要培養學生的第二層次能力，比如分析問題、解決問題等綜合應用能力。
二、健全實習基地校內校外實習基地的建設
高職院校應加大資金的投入，完善校內外實習實訓基地。設立專門的實訓管理員，同時還要有一定數量的、功能齊全的實訓教學師資隊伍。一是按行業標準完善在現有酒店管理模擬實驗室、旅游規劃與景觀設計實驗室設施設備；二是將實驗室的功能趨向多樣化。以滿足未來多種實習的需求，使學生能在同一個實習場地進行多種技能培訓：三是建立自己的酒店、旅行社、培訓中心等設施，支持院校自辦的相關產業成為標準化實習基地。此外，學校應該讓學生按教學計劃定期到實驗室或實習基地進行專業性或綜合性的實踐學習，通過各種渠道督促校外實習基地使其進一步穩定、拓展和開放。
三、提高實踐教師的素質，建立綜合考核制度。
(1)提高實踐教師的素質，首先鼓勵校內專任教師利用假期去旅游企業或行業管理部門掛職鍛煉，參加旅游行業職業資格證書考試，選派教師去國內外飯店、旅行社、旅游景區(點)學習先進的管理經驗及操作規程和服務標準，為教師創造社會調查和科學研究的機會，提高理論水平和實踐能力，更新實踐教學內容；此外還可以邀請旅游行業管理和企業管理人才擔任實踐教學的指導教師，利用他們豐富的行業經驗指導學生提高實際操作能力。
(2)建立綜合考核制度。首先改革考核項目，將課程實踐、案例討論，集中性與經常性實習、參與項目等學校規定范圍的實習列入考核體系；其次改革考核方法，除采用開卷或者閉卷形式進行考核外，還可以加上技能考核+口語表達等形式。比如對旅游服務禮儀這門課程的考核，可以采取這種方式。
一、規范管理、制度創新
從2004年3月開始試點推行工學結合培養模式，截至2010年5月，成都農業科技職業學院經濟管理分院先后派出旅游管理、工商企業管理專業學生共計393人，教師14人次前往企業生產服務第一線進行以頂崗實習為主要形式的工學結合實踐鍛煉（詳見表一）。表一：經濟管理分院學生實習情況統計表
（一）管理無盲點，層層落實，全面規范
為了保證頂崗實習的順利實施，經濟管理分院成立了實習管理與指導小組對學生的實習進行定期和不定期的管理和指導。實習生日常管理工作由實習帶隊老師負責，實習點有關問題由帶隊老師定期向實習管理與指導小組匯報，并建立重大問題應急反應機制。學院實習管理與指導小組老師定期到各實習地點巡視指導，了解實習生的相關情況，處理相關問題。針對學生在頂崗實習中容易出現的問題，在總結以往經驗的基礎上，經濟管理分院制定了一系列頂崗實習管理制度規范，以嚴格的制度來保證管理到位、教育落實。具體制度包括：實習計劃、實綱、學生實習守則、實習考評制度等。
（二）創新工學結合模式，服務社會“零距離”
在旅游管理專業酒店頂崗實習取得良好效果并積累一定經驗的基礎上，經濟管理分院充分調查與分析社會需求后，結合工商企業管理專業05級的教育教學實際，創造性的制定了2007—2008學年度《工商企業管理專業05級“魚鳧班”“工學結合、半工半讀”實施方案》。經過前期學生自愿報名、選拔組班、崗前培訓，46名工商管理專業的學生圓滿完成了在魚鳧國都溫泉大酒店為期一年的實習，并同時完成了必修課程的學習，順利完成學業。達成了學校與企業間、教育教學內容與社會實際需求間、學生與用人單位間的“零距離”結合，真正實現開門辦學，與社會需求、市場需求接軌，并盡可能降低學校辦學成本、學生完成學業的成本以及學生就業的機會成本。同時，方案的科學有效實施，也有利推進了05級工商企業管理專業的專業建設、課程建設等各項工作健康、穩定、持續地不斷向縱深發展。
（三）創立學生科研方案，鼓勵學生實踐研究
2008年，06級旅游管理專業學生酒店頂崗實習期間，為了進一步培養學生的實踐思考和思維創造能力，同時督促學生在實際工作崗位上將所學專業理論與崗位實踐結合，思考創新并形成階段性成果，經濟管理分院在2006級旅游管理專業駐金苑酒店實習生中首次實施了“實踐課題研究促進方案”。根據方案，分院成立了專門的學生課題研究促進基金，用于學生實踐課題研究的資助和獎勵。學生課題研究的范圍主要包括實習企業的日常管理、部門運營、對客服務、產品創新；實習團體學生成員的管理方法研究與正向引導；旅游管理專業校企合作可行性模式探索等三個方面。此舉極大地提高了學生參與實踐創新研究的積極性，兩年來，共計有12個學生課題小組通過了學院審定，正式開題并順利結題。
二、企業一線實踐，打造高素質教師隊伍
（一）選派青年教師深入行業一線，不斷實踐提高
幾年來，經濟管理分院先后選派旅游管理專業青年教師游紅霞、楊勝龍、萬婷春、王婷、葉春近等于2004年至2010年間分別前往遂寧市明星康年大酒店、成都溫江魚鳧國都大酒店、廣西南寧最佳西方（精品）紅林大酒店、廣東汕頭金苑大酒店擔任酒店實習帶隊指導教師，除了做到有效地規范學生的教學實習，加強教學實習管理與考評外，均在酒店擔任了一定職務負責相關工作。在管理學生的同時自身也得到了提高，為今后的教學工作積累了更多的實踐經驗，收獲了專業領域和酒店業管理服務方面更為豐富的理念和技能。04級旅游管理專業酒店實習帶隊老師萬婷春在進行實習生管理的同時，更參與到企業的實際工作中，在國際五星級紅林大酒店培訓部擔任培訓助理一職，頂崗工作達半年時間。通過酒店實際工作的鍛煉，她對整套酒店培訓管理工作體系進行了全面深入的學習掌握，熟悉酒店人力資源部各項工作政策、程序及酒店人事管理工作實際狀況；全面了解酒店的整體管理運行體系及各部門基本情況；對高星級酒店的人才需求實際狀況進行了調查分析；還具備了酒店行政人員專業素質及實際工作經驗，成長為一名優秀的高星級酒店培訓管理人員。
（二）以實踐推動教學改革，提高教學水平
完成實踐鍛煉后，專業教師們紛紛將實踐收獲運用到教學工作中，對旅游管理專業《飯店管理概論》、《餐飲服務管理》、《茶文化與酒文化》等多門課程進行了改革和重建，專業教學水平有了顯著提高，課程教學的實踐性內容得到極大的豐富和補充，獲得學生的一致好評與歡迎。旅游管理專業教師楊勝龍、萬婷春將酒店企業培訓的方法運用到課堂教學中，收到良好效果。在學院2006年度名師示范課競賽中楊勝龍老師獲院級一等獎，在學院2007年青年教師技能大賽中萬婷春老師獲院級一等獎，在學院2010年說課比賽中葉春近老師獲院級二等獎。
三、育人創新，終獲累累碩果
經濟管理分院推行在以工學結合為基礎的人才培養模式以來，學生不僅通過頂崗實習了解到了更為豐富的行業實際，提高了專業技能水平，更鍛煉了自己的社會適應能力，積累了實踐工作經驗，為畢業后真正進入社會打下了堅實基礎。
（一）理論結合實踐，增強學生專業水平
通過一線服務實踐，學生把書本知識和社會實踐緊密結合起來，在實踐中學習，在實踐中思考，進一步完善和強化自己的專業知識體系。學生們把實踐中的所思所得寫成了實習報告，畢業論文研究的方向。2004年以來，實習學生共上交實習小結、實習報告達650余份，完成與實習相關研究論文50余篇。其中，04級旅游管理專業學生鄭蔣萍以實習酒店紅林大酒店大堂吧酒水種類為研究對象寫成《大堂吧酒水種類可增加性的調查》一文被評為04級優秀畢業論文。05級旅游2班學生崔文婷將在金苑酒店前廳部的實習工作中的思考所得寫成《金苑大酒店前臺接待服務工作探析》一文被評為了校級學生優秀實踐論文。
（二）鍛煉社會適應能力，提升個人綜合素質
在酒店的實際工作鍛煉中，學生們都經受了前所未有的考驗，社會適應能力大大增強。陌生的生活環境鍛煉了學生的環境適應能力與吃苦耐勞精神；在與同事、上司的相處中增強了學生的人際交往能力與溝通能力；同時酒店復雜的工作環境更是最好的教材，學生在逐漸適應的過程中慢慢體會著職場生存之道，完成了從學生向員工的角色認知改變，極大豐富了他們的社會工作經驗。
（三）適應社會人才需求，受到企業廣泛認可
一、“校企合作、工學結合”的內涵
“校企合作”，即學校與企業建立的一種合作模式，學校通過與企業的深度合作，有針對性的為企業培養人才，校企合作注重在校學習與企業實踐，注重學校與企業資源、信息共享。在國外，這種培養模式的主要內容就是將工作和學習進行有效滲透、合理結合，即工作中進行學習，學習中完成工作。而“工學結合”的人才培養模式，在廣義上一般而言就是利用社會、學校兩種教育環境和教學資源,在學生學習期間交替安排他們在學校的專業理論學習，以及校外頂崗工作；并且具體對學生進行“知識+能力+素質”培養的一種教育模式;狹義上講是“校、企、師、生”四方緊密融合,全方位護航的長效人才培養模式。
二、應用型本科酒店管理專業工學結合人才培養模式的現狀分析
（一）人才培養定位不清
應用型本科院校的旅游與酒店管理專業，在人才培養設計中，一般都是去酒店的餐飲或客房部進行頂崗實習，而且一般是從事基層服務員的工作，這種實習有必要，但是絕對不是最好的設計方案，即使應用型本科學校的定位強調動手能力，那不足以體現與職高生的區別，所以還需要在人才培養定位與設計中，一方面突出管理能力，即在完成基層服務員工作之后，還可以嘗試在領班，或其他管理部門進行實習；另外一方面學生回到學校后，要加強研究性學習的教育，即夯實學生的應用型培養基礎，拔高其研究性學習的培養目標。
（二）校內實訓與專業實習的脫節
目前很多應用型本科院校的旅游與酒店管理專業，都有校內實訓設施，（當然還有少數高校，是連校內實訓場所都沒有，那就更加需要進行實訓設施的建設。）但是存在著實訓場地過小，設施過于陳舊，跟不上時展與變化的需要，所以導致有些學生去酒店參加專業實習的時候，感覺很茫然或又要重新學習，大大降低了實習的效率。
（三）旅游與酒店管理專業教師實訓能力薄弱
國外的很多開設酒店管理專業的高校，是聘請應用型講師，這種教師的除了授課不錯，另外就是有著豐富的酒店工作經驗，因此他們的動手能力特別強，而國內的很多旅游與酒店高校由于科研和教學的壓力，很多教師都輕視了繼續教育，甚至錯過了到企業繼續深造的機會，即“雙師型”教師非常缺乏。
三、實施“校企合作、工學結合”人才培養新模式
（一）明確人才培養目標，調整人才培養方案。
調整具體的人才培養方案，應突出強調校企合作的組織和運行的長效機制，因此，學校可設置“校企結合”指導委員會，該委員會一般由專業教師、二級學院領導、企業合作代表、行業專業組成，委員會定期召開會議，為二級學院提供市場需求預測和技術發展信息，委員會也可直接參與專業人才培養方案的制訂工作，并動態評估校企合作的進展。逐步推行“專業（理論學習）+合作企業（校外實習）”，“專業+院辦企業（校內實習）+合作企業”的人才培養模式。新培養模式的學制仍然采用4年制，但學期分配采用“2+1+1”的培養模式，即學校理論學習兩個學年，校內實習基地實操訓練一個學年，校外定崗實踐學習一年的方式進行，時間上可以采取“秋進春回”的方式實施，即采取工學結合、工學交替的學制培養方案，讓學生帶著問題工作，工作中進一步學習
（二）構建新的課程體系，突出實踐教學環節。
構建以“能力”為核心的課程體系并采用多種教學方法組織教學過程。新的培養方案將專業劃分旅行社管理、酒店管理、景區管理方向，根據不同方向設置并調整課程體系，校企雙方共同制定培養計劃、共同開發教材，構建“能力”為核心的課程體系，突出強調基本能力、專業能力、職業能力、就業能力。教學過程中實施建構主義、任務驅動、項目驅動、翻轉課堂等多種課堂教學方式重組教學內容，突出實踐教學部分，加大課堂練習中的學生實操過程訓練。重視并重新設計實踐教學環節，構建專業基礎實訓、專項技能實訓、專業綜合實訓和頂崗實習四個層次的總體實踐教學過程。實訓具體過程中，采取自建、共建、捐建等多種方式，在企業及行業專家的指導下，建成一批融培訓、教學、生產和應用技術與研發等功能于一體，具備“開放性、完整性、獨特性、”特征的校內實訓場所；按照“以專業帶產業、以產業促專業”的思路，創新“校企一體”管理體制與運行機制，建設“產學一體”的、滿足學生酒店管理專業實訓和生產實習結合的相關產業；緊緊依托合作辦學的企業，完善校企共建共管的長效運行機制，以及校企一體的實踐教學管理體制，積極建設校外頂崗實習基地，確保絕大部分學生有半年以上的頂崗實習時間。在具體實訓的實施過程中：一般將“基礎實訓”、“專項技能實訓”兩個教學環節在校內實訓基地中完成，比如前臺服務、餐廳和酒水服務、旅行社計調等專項技能訓練。而“專業綜合實訓”和“頂崗實習”主要在校外實訓基地完成，該實習部分嚴格按照企業員工的考核要求進行考核和評價。校內訓練側重以“練”為主，校外實習訓練側重以培養“職業綜合能力”為主
（三）重視“雙師型”教師的培養，加強與企業的溝通
建立專兼結合的“雙師型”師資團隊。校企合作的關鍵問題之一是建立一支專兼結合的“雙師型”師資隊伍。要重視教師實踐能力的培養和提高。各學院的教學系主任或專業帶頭人、專業負責人要主動加入相關行業協會，參與行業標準的制訂，努力成為本行業領域內的專家。同時要鼓勵教師主動下企業鍛煉，提高實踐教學能力。同時應組建“校企互動、動態組合”的兼職教師隊伍，聘請行業企業技術骨干和能工巧匠來校兼職給學生上課。酒店行業中的設施與知識更新相對于其他行業來說，是比較頻繁的，因此高校可以不定期的聘請企業的相關負責人來學校，對專業教師進行繼續教育，即把最新的知識與要求及早地傳遞給專業教師，把企業的資源可以做到最大和最優地來為教學服務。
四、結語
關鍵詞：實踐教學 “2+1”教學模式 頂崗實習
注：本文為內蒙古財經大學2011年度校級教育課題《高職酒店管理專業特色實踐教學研究》系列論文
一、我院酒店管理專業實踐教學的發展現狀
職業學院酒店管理專業自2004年招收第一屆學生以來，一直致力于實踐教學理論與方式的探索，發展到現在，我們從制度到操作都形成了一套較為完善的體系，主要總結為以下幾點：
（一）從理論層面上加強實踐教學
實踐教學的順利進行必須要有理論制度的保障。首先，在2009年和2012年兩次重新修訂的酒店管理專業教學方案中，實訓教學內容貫穿于各門專業課程的講授中，實訓教學課時分別占到教學總課時的52.03%和52.23%，均高出我院高職教學方案中實訓教學課時占總教學課時50%的要求；其次，各門專業課程中的實訓內容完后成學生必須上交相應的實訓報告，老師經過認真批改，再對存在的問題進行分析；最后，專業教師參與制定的教學大綱、編寫的教材中均設置了大量的實訓內容，充分體現了酒店管理專業教學實踐性強的特點。
（二）依托校內實訓場所和設備，培養學生的動手能力
為了提高學生的實踐操作能力，在學院領導的支持下，職業學院酒店管理教研室于2009年7月負責改造和擴建了職業學院酒店管理實訓室，實訓室涉及了酒店前臺、餐飲、客房等各部門的實訓內容，可同時容納約100名學生進行練習，主要完成《餐飲服務技能》和《客房服務技能》兩門實訓課程。通過講授、演示和練習等方法，學生掌握了餐巾折花、中西餐宴會擺臺、斟酒、前廳預定、做床等基本技能，在寓教于樂中獲取了知識，培養了動手能力。同時，為了配合部分專業課程的需要，我們購置了大量的實訓設備。這一方式更好地實現了學生從學校到用人單位的零距離對接，也得到了學院相關部門和領導的一致好評。
（三）以校企合作方式為代表的校外實訓教學的順利開展
校外實訓教學主要體現為從2008年正式開始的酒店管理專業校外實習基地的建設工作。截止到2012年9月，我們已經成功地與內蒙古呼和浩特市新城賓館酒店管理公司、呼和浩特市香格里拉大酒店、呼和浩特市喜來登酒店、內蒙古國航大廈、內蒙古興泰（國航）酒店、內蒙古金仕頓大酒店、內蒙古博曼海航大酒店等用人單位簽訂了學生實習協議，并先后輸送五屆共301名學生到上述幾家酒店進行為期四個月到八個月不等的實習，使得學院、學生和酒店三方都獲得收益。現在我們在校外實習基地的建立方面已經進入了“多中選優、優中選精、精中選擇對學生待遇和發展更有利的”這樣一個階段。與此同時，學生對于酒店行業的認可程度也不斷提高，每年實習完成后留在酒店繼續工作的學生人數不斷增加，直接體現為我院酒店管理專業的就業率每年超額完成學院制定的就業目標，均達到90%以上。今后，我們還將嘗試校企合作的深層次發展，例如“學生的定向培養、酒店類專項獎學金的發放等”。目前，這一事宜正在洽談過程中。
（四）“2+1”教學模式的成功引入
為了適應用人單位的需求和符合本專業的教學特點，參考先進院校酒店管理專業的成功運作經驗，我們2009年重新制訂教學計劃，在職業學院各專業中創新的把酒店管理專業的教學從 “2.5+0.5”模式調整為“2+1”模式，即學生在三年學習生活中，前兩年為校內理論課學習，后一年為校外實踐課學習，并且我們將學生實習貫穿于教學過程的始終，分別為“一年級的認知實習，二年級的頂崗實習和三年級的畢業實習”，這樣將更有利于今后學生實習工作的開展。比較不同的是，其他院校多將學生頂崗實習時間安排在第二或者第三學期，但這樣實行的后果是學生返校后的理論課程教學秩序難以維持和保證。通過研究，我們把這一階段放在了第五學期，這樣學生在頂崗實習后將直接進入到畢業實習階段，一方面為學生進入社會奠定了基礎，另一方面也使學生對于酒店行業有了正確的認識，方便選擇適合自己的職業和崗位。
（五）完善的實習生管理制度
為了保證學生實習工作的順利完成，我們制定了一套完善的管理制度對實習工作進行保障，主要有以下幾點：
1.成立專門的“實習工作領導小組”
主要由職業學院分管院長、經濟管理系主任，旅游與酒店管理教研室主任和實習指導老師即班主任組成，在學生實習過程中，我們實行“領導指導、教研室主任落實、班主任處理日常事務”的管理方法。
2.制定相關管理制度
制定“職業學院經濟管理系酒店管理專業學生實習管理辦法”等，對學生實習內容和考勤制度等進行具體規定。
3.實行“實習與畢業掛鉤”制度
學生實習結束后，應填寫《內蒙古財經學院學生畢業實習考核表》，該表一式兩份，分別由實習單位和實習指導老師進行評定。實習成績以優秀、良好、中等、及格、不及格五級記分。學生實習考核不及格者，不能按時畢業。
二、我院酒店管理專業實踐教學過程中存在的問題
通過多樣化教學方式的運行，我院酒店管理專業的實踐教學水平有了大幅度改善，學生實際操作能力明顯提高，用人單位對于實習生和畢業生都給予較高評價。同時，我院酒店管理專業的實踐教學在具體運作過程中還存在如下問題：
（一）課堂實訓多流于形式
按照教學計劃的要求，酒店管理專業的實踐教學內容分布在各門課程中，但由于總課時數有限，增加實訓課時的同時必須要減少理論課時，這就會出現理論課時不夠、內容講不完等情況，所以很多老師就把實訓內容安排到課下由學生自己完成，影響了效果；其次，很多專業基礎課程，例如《旅游概論》、《旅游心理學》等操作性要求較少，僅僅是為了提高總的實訓比例而安排實訓內容，結果使得這些課程的實訓只能停留在“案例教學”上。第三，部分課程實訓內容的落實受到教學條件的限制而無法實現。例如，前廳操作系統、餐飲收銀系統等。以上幾點共同導致了很多課程的實訓內容都流于形式。
（二）專業教師實踐水平不高
師資力量是教學效果好壞的重要條件。職業學院酒店管理專業目前只有五名專任教師，承擔著三個年級共23門專業課的教學任務，勢必會影響到實踐教學的效果。同時，只有兩名教師曾在酒店任職，大多數專業教師理論知識豐富、實踐經驗缺乏，不具備“雙師型”教師的條件。如果從企業聘請相關工作人員，又會因為時間不規律、教學方法不規范等原因影響到實踐教學的效果。
（三）頂崗實習難以達到預期效果
1.多數實習環境與理想落差較大
在參與實習的學生中有部分對即將到來的實習工作充滿憧憬，認為自己可以在酒店行業有所作為。但我國目前大多數酒店存在的管理制度不規范、管理人員素質較低、人事關系不夠和諧、接待對象層次差別較大等現象使學生與課本中了解到的酒店場景產生了巨大落差，嚴重打消了學生工作的積極性，加之酒店沒有給予足夠重視，學校沒有及時發現和緩解，從而造成部分學生感覺理想與現實的差距較大。
2.學生主觀能動性不高
實習學生在酒店工作的積極性不高，主要有以下兩點原因：第一，酒店管理人員對學生的重視程度不夠，沒有意識到專業知識在酒店管理過程中的重要性，對學生批評是家常便飯，表揚是鳳毛麟角，精神鼓勵的匱乏令其工作積極性大大降低。第二，多數大專院校對學生實習采取強制措施，學生實習不能順利完成則會影響到學生的正常畢業。迫于無奈，一些對實習工作不感興趣同時又不得不去參加實習的學生就會在實習單位采取各種方式來逃避實習或中斷實習。
三、我院酒店管理專業實踐教學存在問題的原因分析
總結我院酒店管理專業實踐教學存在的問題，我們可以從學生、學校和酒店三個方面進行分析。
（一）學生方面
1.專業認可度較低
我院現有酒店管理專業的學生很大一部分是抱著可以轉專業或者雖進入不了理想專業但可以進入財經大學的心態來學習的，對于專業教育缺乏基本的興趣。還有個別學生雖然對本專業充滿希望，可是行業現實要求必須從一線服務員做起。隨著學生在服務崗位上停留的時間越長，學生所感受到的來自于社會和家庭偏見的壓力就越大，一些家長認為子女經過了幾年大學教育之后仍去酒店從事服務工作，感覺很沒面子，也很不理解，社會也通常認為服務員屬于較低層次的工作。這種觀念和情緒的存在嚴重阻礙了實踐教學工作的開展。
2.學生吃苦能力和人際交往能力欠缺
90后的學生多為獨生子女，在家嬌生慣養。進入酒店工作后，如果趕上酒店旺季，學生沒有經過過渡期就直接從事重體力勞動。例如，餐飲部門10小時左右的盯臺、客房部門一天14個房間的打掃等，很多學生都無法適應。并且學生實習之前很少接觸社會，人際交往能力較差，面對酒店復雜的環境時，很難自如地處理與領導、與同事和客人之間的關系。
（二）學校方面
學校在管理和組織方面存在漏洞。首先，學校要求提高實訓教學比例，但大多停留在表象，沒有成立專門的機構對實訓教學的落實情況進行監管，以至于很多情況下所謂的實訓教學成為老師偷懶、學生缺勤的借口；其次，作為財經大學的二級學院，職業學院評價教師的標準更接近大學的要求，重點放在了科研方面，實訓教學成績如何與老師職稱評定、工資定級無關。因此，專業教師不愿意也沒有精力花費大量時間去進行實踐教學；第三，如前所述，目前我們已經制定了一整套比較完善的實習管理制度，但在具體操作過程中，執行不嚴格。特別是“頂崗實習與畢業證掛鉤制度”一直沒能很好執行。很多學生沒有參加或沒有順利完成實習任務，但迫于各方面壓力，這些學生仍然能夠順利畢業，在學生中產生了不利影響。
（三）酒店方面
1.酒店管理水平參差不齊
呼和浩特酒店業發展狀況極不平衡。目前全市共有五星級酒店五家，四星級酒店九家，其中香格里拉酒店、喜來登酒店和假日酒店屬于國際酒店集團，管理模式比較規范，但也存在不少漏洞。其余酒店多為土生土長，或多或少存在各種管理問題。學生進入酒店工作后，經營理念的不同、管理水平的差距和管理者水平的高低直接影響到學生對于該酒店和行業的認可度。
2.酒店對于實習學生定位不夠準確
大多數酒店，包括高星級酒店接收實習生的目的僅僅是為了解決酒店短期內人力不足問題，往往將學生安排到工作最辛苦、員工最短缺的部門，沒有從長遠角度看到實習生的巨大優勢和發展潛力，也沒有對實習生進行必要的職業生涯規劃。
參考文獻：
[1]花菊香. 酒店管理專業實踐教學培養模式的探索與實踐[J].教育文萃，2011.2
[2]韋彩萍. 高職酒店管理專業實踐教學研究[J].科技經濟市場，2009.4
香港專業教育學院是香港最具規模的專業教育機構，現有柴灣、摩理臣山、沙田、青衣、黃克競、李惠利、觀塘、葵涌、屯門九所分校，開設課程分屬應用科學，工商管理，幼兒教育，建造工程，設計、印務、紡織及制衣，電機及電子工程，酒店、服務及旅游學，資訊科技，機械、制造及工業工程等九個學科，主要為中三、中五、中七離校生提供職前教育，頒發國際認可的學歷資格。為了適應香港酒店業的發展及其對專門人才的需要，香港專業教育學院黃克競分校和柴灣分校酒店、服務與旅游學系均開設有酒店管理專業，旨在通過理論與實踐并重的多元化的酒店管理課程，全面培訓學生酒店業所需的專業知識及操作技巧。畢業生可投身于酒店行業，在累計一定的實際工作經驗后，可晉升為督導或中層管理人員，甚至更高職位，例如前堂經理、副行政管家、顧客關系經理、訂房部經理、餐廳經理、宴會營銷及宴會服務經理等職位。其在酒店管理專業開發與建設方面的一些做法，可供內地高職院校酒店管理專業效仿或借鑒。
IVE 專業開發與建設的主要經驗
1.課程內容實用適用。香港專業教育學院酒店管理專業課程體系包括通用單元和專業單元。通用單元注重學生綜合素質培養，主要開設資訊科技基礎、辦公自動、普通話、全人發展等科目單元；專業單元全面培養學生酒店業所需專業知識及操作技巧，分別開設餐飲服務操作、餐飲服務實務、餐飲服務運營實務、前堂系統及操作、房務操作等22個科目單元，具有很強適用性和實用性。
2.酒店業界廣泛參與。香港專業教育學院以“助學員締造成功，助業界創建宏業”為愿景，按照“公正誠信，服務至上，追求卓越，企業精神，伙伴合作”的價值觀念，主動加強與酒店業界合作，與酒店業界建立終身發展伙伴關系。酒店業界既為學院酒店管理專業開發與課程設置提供意見，并為學生參觀訪問、工作實習及就業提供機會，而且也積極贊助學院活動，為學院捐贈設備、提供獎學金等。例如香港南灣海景酒店不僅為學生提供實習崗位，還為學生提供獎學金。酒店業、旅游業及服務業訓練委員會通常每兩年一次對酒店業的人力資源需求狀況進行全面調查，對當前酒店管理專業的教育規模、辦學方向甚至課程內容作出客觀評估，形成人力資源調查報告并公之于眾。該報告不僅可以為各辦學機構提供指導，同時也可以幫助求學者選擇專業和課程，提高畢業后的就業率。
3.專業實訓環境實景。香港專業教育學院強調理論與實踐并重，本著實習實訓設備與行業對接的原則，通過政府出資建設、企業捐贈設備，高標準建成了多元化的實景實習實訓室。柴灣分校酒店、服務與旅游學系用于酒店管理專業教學的實習實訓設施已達到或超過酒店業界水平，一些設施與酒店業實現了同步接軌。如酒店前臺實訓采用的 OPEAR 或 FIDELIO 系統具有技術穩定、系統安全、功能完善、擴展性強大、全球客戶認可等特點，是香港眾多酒店前臺普遍使用的管理軟件，實現了學生實訓設備與酒店對接，培養目標與職業崗位群對接。又如香港九龍灣中華廚藝學院實習場地的建設，模仿五星級酒店的設計，餐廳對外開放，教學場景與現實工作環境一致，學習過程同時就是實習過程，大多數學生畢業后可以立即上崗工作。
4.注重多元全面發展。香港專業教育學院除了注重課程學習之外，更強調把人的全面發展、潛能的充分發揮與人格的健全完善作為教育追求的目標。所開設的全人發展課程涵蓋8大范疇，主要包括團隊精神、解難有道、溝通無疑、學習得宜、自家社之結合、專業形象與職業道德、表現自信、事業發展及工作態度等內容，培養學生團隊精神，合作能力、交際能力、學習能力、解決問題能力，旨在提升學生自信心，培育正確的態度和價值觀，為將來事業發展奠定良好的發展基礎。
5.聘用酒店業界精英。香港專業教育學院一般不招聘應屆畢業生，只招聘具有多年業界經驗的在職人士。明確要求，初級講師必須具有 3 年酒店業界經驗，中級講師必須具有 5 年酒店業界經驗，高級講師必須具有 10 年以上酒店業界經驗。應聘者不僅要具有3 年以上業界經驗，且必須通過酒店專業技能測試，方能被錄用。IVE 柴灣分校酒店、服務與旅游學系酒店管理專業教師均是來自酒店業的高級管理人才，普遍擁有 3 年以上酒店工作經驗，且具有酒店業協會會員資格。這些業界精英不僅為酒店管理專業人才培養提供了可靠的質量保障，同時也帶來了廣泛的業界聯系，密切了校企之間的合作關系。
啟示與借鑒
1.密切關注人才需求變化。建立專業人才需求預警機制，健全和完善專業設置調研制度，教學管理職能部門、招生就業部門和教學系每年要對擬招生專業人力資源需求狀況進行深入調研，從而為學院招生計劃編制、新增專業申報和學生就業提供指導。
2.教師聘用注重業界經驗。創新教師招聘策略與機制，通過招聘、引進、特聘、兼職、客座等形式，擇優、高薪聘請行業企業知名人士或高校知名教授來院兼職，充分發揮他們對學院人才培養、科學研究、社會服務等多方面的引領提升作用。
關鍵詞:問題;對策;政府扶持
一、“工”存在的主要問題及現狀分析
(一)“工”給企業管理帶來的問題
1.沖擊原有的管理制度。我們調研發現，能批量接收“工”的企業，往往都是規范化管理的企業，他們都有一整套比較規范的管理制度和細則，在制度上對事不對人，是公平公正的，出現生產差錯必須承擔相應的責任。但半工半讀學生畢竟還是職高生，且多來自偏遠山區，自身素質也參差不齊，要求他們不出差錯很難，雖然適度地放寬管理尺度能體現企業人性化管理的一面，但這必然增加企業的管理難度，影響企業的正常生產。
2.人員不穩定影響生產。半工半讀的學生和家庭問題相對較多，學生及其家長的觀念相對守舊，且有相當的學生自卑感較強，意志力較薄弱，在枯燥乏味的流水線工作，工作的主動性和積極性不高，半工半讀學生在企業中受不了苦;也有部分學生對工作的預期過高，抗挫折能力不強，難以接受督導的批評指責，遇事容易選擇逃避放棄，造成人員不穩定，影響整個企業的生產。
(二)學校安排“工”遇到的問題
1.企業參與意愿不強。學校在找符合半工半讀條件的企業時往往會遇到另一個困難，就是企業參與的積極性不高。為謀求經濟效益最大化，企業不可能主動、額外地接受半工半讀的學生。究其原因，首先是企業相關領導的思想觀念，他們認為自己沒有承擔為社會培養技能人才的義務，國家也沒有明確的制度要求企業必須參與半工半讀，其次是半工半讀學生的管理難度大，管理成本較高，國家沒有相應的優惠政策，這在很大程度上抑制了企業參與半工半讀的積極性。
2.駐企管理學生困難。一是學生剛開始“工”的前期，企業一般只管用工，缺少系統的上崗前的操作規章培訓，用人企業往往把學生當成正式員工看待與要求，缺乏理論到實踐的過渡程序，讓部分學生難以適應;二是在企業學生遇到問題時，在感情上是更依賴駐企教師的，但駐企教師的不足，難以及時解決學生在工作和生活中遇到的問題。
二、對策及建議
(一)政府引領，促進企業和教育同步發展
校企合作的過程如果有地方政府的牽引與督促，效果將更快、更好，也更規范。
1.政策優先，扶持企業。當地政府應該就眼大局，因為當地企業的良好發展，是區域經濟持續發展的重要保障，再者，解決勞務問題也是頭等大事。基于這兩點，當地政府可以制訂相關的法規和優惠政策，提供制度保障和經濟支持，對參與半工半讀合作辦學成績卓著的企業予以表彰和獎勵，以倡導扶助半工半讀模式的順利進展之風氣。
2.科研領先，支持企業。政府應重視半工半讀合作企業的發展壯大，關注并支持企業高新產品的研發，積極為新產品的研發提供條件，為參與半工半讀的企業提供科研支持，以調動企業參與的積極性。
(二)企業扶持，校企合作，培養社會適用人才
近幾年，一些企業逐漸從“幕后”走向了“前臺”，積極參與職業教育，開展校企合作，承擔培養社會技能人才的義務。
1.主動提供“工”的崗位。企業愿意為學生提供相應的工作崗位作為生產實習和社會實踐的平臺，在“工”期間，企業根據學生做工情況不定期舉辦一些企業崗位培訓、技術培訓和主題講座，由企業技工傳授操作技能，企業管理者傳播職業理念，突出職業能力的培養和職業素質的養成，讓學生更進一步接受、感悟職業教育，實現工作崗位鍛煉育人、企業文化熏陶育人，為其將來進入職場奠定基礎。
2.企業主動獲得話語權。企業在職業教育的主體框架內應獲得充分的話語權，企業管理人員及技術專家根據職業要求，在培養目標、專業設置、課程內容、教學形式、實訓實習以及師資隊伍建設等諸多方面參與學校的管理與合作，協助學校確定人才規格以及就業方向，審定專業教學課程開設。企業還可派出技術骨干到學校參與教學計劃及課程模塊設計，甚至承擔實踐教學任務;學校應與企業溝通，促使合作企業全方位、全過程參與人才培養。
(三)強化細節，突出學校自身的教育功能
學校應靈活處理“讀”的形式，始終圍繞強化學生專業技能水平，突出學校的教育功能。
1.教學形式可以靈活。可采用“課堂+企業”的“企業課堂”形式，讓學生在上崗實習中學習知識技能;也可采用“課堂+實訓”的形式，讓學生在校內實習實訓時強化專業理論基礎知識，靈活分配，滾動推進。
2.加強崗前的教育培訓。在學生將去企業“工”時，學校應采取主動積極的措施做好學生的思想工作，鼓勵學生踏實工作，為企業創造最大效益，鼓勵學生謀求創新，為企業的發展出謀獻策。學校要加強職業道德操守教育，以保證半工半讀順利進行，保證企業生產運作正常。
一、高職院校旅游管理專業“工學結合”的必要性
《國家高等職業教育發展規劃》（2011――2015年）中明確指出：“全面推進校企合作、工學結合的人才培養模式改革。”2011年《教育部關于充分發揮職業教育行業指導作用的意見》同樣指出：“職業教育要圍繞國家戰略需求，充分依靠行業，加強產學研合作，密切校企合作、工學結合，共同推進改革創新。”
高職院校旅游管理專業的應用性、實踐性極強。充分運用“工學結合”這一有效的教育模式，可以在一定程度上解決現有人才培養過程中出現的傳統的理論教育與實際應用脫軌、“工、學”間無法有效銜接的現象。此背景下，圍繞職業崗位能力要求，緊密結合“校、企、師、生”四方力量，積極推進旅游管理專業工學結合模式的深化與改革，從而培養出符合行業需求的職業態度端正、業務技能精湛、專業知識廣博的高端技能型旅游人才，是創新旅游人才培養的需要。
二、旅游管理專業“多層次”工學結合模式的實施方式
高職院校旅游管理專業工學結合的實施可從專業設置與人才培養模式層面、教學過程層面、教學評價層面等多層次全面實行。
（一）專業設置與人才培養模式層面的工學結合
1.專業設置方面
各高職院校可在充分進行行業需求調研的基礎上，采用“大專業、多方向”的專業設置，如以旅游管理為基礎專業，設立導游、酒店、會展等多個專業方向，從而結合學生個人的興趣和能力所長，增加他們的就業選擇面。此外，也有部分院校開始進行旅游管理專業群的建設，探索其在人才培養模式構建、實訓基地建設、教師團隊建設、教學資源庫建設、工學結合模式等方面的集合優勢。
2.人才培養模式方面
目前不少高職院校的旅游管理專業紛紛借鑒了英國、美國、澳大利亞、新加坡等國家工學結合的辦學模式，力求在專業設置上擺脫原有的理論教育為主的人才培養模式，而采用“2+1”先學后工或“1.5+0.5+0.5+0.5”即“學-工-再學-再工”工學交替的辦學模式。工學交替即學生在校的第一到第三學期進行旅游管理專業基礎課程的學習（其中，第三學期通過導游員資格證書的考試），第四學期持導游證進行工學交替的崗位體驗實習，第五學期回到學校進行專業學習的拓展提升，第六學期再進入企業頂崗實習。這種工學交替式的人才培養模式在理實一體化教學和實踐上能夠較好地實現能力的螺旋遞增，因而備受推崇。
3.課程體系方面
課程體系的構建需要滿足社會能力和專業能力兩方面的需要，其構成通常一方面是基于社會生活的公共課程體系，另一方面為基于導游、旅行社經營管理等工作過程的專業課程體系。專業課程的設置可通過職業典型工作任務的提取、分析、排序，再對應于相應的學習領域；或者采用能力本位的理念圍繞崗位能力目標來設定教學目標，設計教學內容。不管是運用哪種方法來構建專業課程體系，都應當讓旅游行業和企業的專家充分參與到整個人才培養方案的論證中，其中，旅游管理專業的工學交替實習、頂崗實習類課程盡量以行業、企業的專家意見為主進行課程的設置和調整，努力實現專業與行業的無縫對接。最終形成的旅游管理專業核心課程通常包括導游服務技能、導游服務法規、導游基礎、導游詞設計與講解、旅游門市接待、旅游外聯營銷、旅游服務心理、工學交替實習等。
（二）教學過程層面的工學結合
旅游管理專業的課堂教學過程應當與旅游企業的工作過程緊密結合，在教學中實現“課程內容與職業標準、學歷證書與職業資格證書、職業教育與終身學習”的銜接融合。
1.課程標準
以“提煉典型工作任務”或“能力本位”等方式構建出的旅游管理專業課程體系與旅游行業需求緊密吻合。在每一具體的課程標準制定過程中，仍然應當由行業、企業、學校的人員共同參與，制定合理的課程教學目標、教學內容、教學方法、教學手段等，使得學習的過程與工作的過程對接，實現課程內容與職業標準對接。如項目化教學中選擇的驅動任務可以是導游在接團、帶團、送團過程中會遇到的情境模擬。
2.教學師資
為了讓學生對旅游行業和企業有全面而深入的理解，因此無論是專業認知類的課程、專業基礎類課程還是專業技能類課程的教學都應當由專兼職教師共同施教，讓旅游局、旅行社、旅游景區工作的行業專家充分參與到課堂教學、實訓教學、畢業設計、導游技能大賽等各類教學環節中。其中，專業基礎類課程如《導游基礎》的教學應當以專業教師為主，行業專家為輔；專業技能類的課程如《導游詞設計與講解》的教學則以行業專家為主，專業教師為輔。
3.教學場所
隨著教學條件改善，目前絕大多數高職院校紛紛建設了導游模擬實訓室、旅行社模擬實訓實訓室等多種多樣的校內實訓場所。多媒體、虛擬導游軟件、微格教室等教學設施設備為旅游管理專業的教學提供了便捷。但旅游管理專業的實踐能力和應變能力要求極強，情境模擬式的教學并不能完全滿足專業要求，因此有必要與旅行社、景區、博物館、酒店等旅游企業共建校外實踐基地，在真實的旅游工作環境中進行教學。
（三）教學評價層面的工學結合
教學評價方面，應當由原先的卷面測試為主的教學評價方式轉變為理論評價與技能評價相結合的評價方式。《導游服務技能》、《導游詞設計與講解》等技能要求較高的課程，則可采用以技能評價為主的評價方式。需要注意的是，技能為主的評價應當做到評價主體的多元化、評價方式的多樣化，并且在細則的制定過程中盡可能多地參考旅游行業要求和職業資格標準（包括導游員資格考試要求），方能確保評價結果的科學性、合理性。
三、旅游管理專業“多層次”工學結合模式的實施保障
（一）學校方面
首先，學校應當邀請旅游局、旅行社、景區、酒店等行業和企業的專家成立“旅游管理專業指導委員會”，定期召開交流會，確保專業的教學活動在“旅游管理專業指導委員會”的參與和指導下進行。其次，學校要積極與信譽度和美譽度較高的旅游企業進行合作，主動尋找校企合作的契合點，簽署合作協議，構建“多贏”的合作平臺。再次，學校在結合旅游行業特點的基礎上，制定相應的管理機制，控制人才培養方案在實施過程的運行質量。最后，學校應當定期對工學結合的效果進行調查、評估和修正，推廣校企合作成果，不斷深化工學結合層次。此外，學校方面需要為旅游管理專業“多層次”工學結合模式的實施提供政策支持和制度保障，如兼職教師的考評制度、薪酬制度、專業教師的企業進修培訓制度等等。
（二）企業方面
旅游管理專業人才的培養依賴于學校、企業、社會等多方面的共同配合。目前，有些旅行社和酒店簡單地將“校企合作”定位為“勞務合作”，甚至有少部分企業將學生的實習當作廉價勞動力的使用，忽視對學生專業實踐能力的培養和提高，極大地挫敗了學生的實習熱情和學習動力。因此旅游企業應當配合學校，明確旅游管理專業人才培養的目標，準確定位自身的角色和功能，對教學建設、教學改革、教學管理、教學研究、質量控制、質量評估等方面提出建議和意見，協同學校共同落實工學結合的各項措施。
（三）教師方面
教師是工學結合的主要施動力量，工學結合的各個核心環節，包括“培養目標、培養規格、模式類型、教學計劃、教學大綱、師資配備、課程設置、課程編排、教材編寫、教學方法、評價考核、實習就業安排”等細則，都離不開專業教師的積極參與。旅游管理的專業教師一方面應當保持與旅游行業和企業的緊密聯系，從而了解行業和企業的需求狀況和最新動態；另一方面要利用周末、假期的時間深入企業，進行帶團、前臺、計調、外聯、酒店服務等不斷更新自己的專業能力，通過掛職鍛煉、擔任導游面試評委、指導學生社會實踐等多種渠道來提高雙師素質，推動“多層次”工學結合模式下“產學研”的良性循環。
（四）學生方面
學生是一切教學活動的中心。作為施教對象，旅游管理專業學生必須端正對“多層次”工學結合的人才培養模式的認識，調整學習方式。一是通過《導游基礎》、《導游服務技能》等課程的學習夯實專業理論基礎，經常性地進行書籍閱讀、時事關注從而擴大知識面；二是主動參與課堂模擬、實踐訓練、第二課堂、校外兼職（如到景區擔任講解員等），鍛煉講解服務、前臺接待、產品銷售等專業服務技能；三是在“多層次”工學結合的學習中認真感悟，努力提高旅游職業意識、團隊協作能力、應急處理能力等社會能力和方法能力，并且將“工學結合”中的學習體會和效果定期總結反饋給任課教師，協助“多層次”工學結合人才培養模式運行的修正。
隨著高職院校旅游管理專業工學結合模式的不斷深化與改革，政府、行業協會等高一級部門勢必將更多地參與高職院校工學結合人才培養模式的指導和規劃，有力地推動工學結合的順利實施。
基金項目：（基金項目一定要標注啊，謝謝！）
關鍵詞：臺灣；技職教育；實務課程；實施
一、臺灣高等技職教育實務課程教學實施概況
1.臺灣高等技職教育體系
臺灣高等技職教育體系獨樹一幟，涵蓋了專科、技術學院、科技大學。學制包括專科(二專、五專)、大學部(四技、二技)和研究所(碩士、博士)。高等技職教育與普通高等教育雙軌平行，學生在完成義務教育后分流為普通教育和職業教育，普通高校學生占46％，技職教育學生占54％，技職教育的學生可讀本科、碩士與博士，其教育體系獨立而完備，呈現多層次并存的狀態。在臺灣高等教育體系中技職教育具有舉足輕重的地位，受到國際教育界的關注和好評。
2.臺灣高等技職教育實務導向課程設置與實施
(1)臺灣高等技職教育實務導向課程設置
臺灣高等技職教育被認為是臺灣經濟騰飛的秘密武器，臺灣職業教育的一貫課程、實務導向課程及校本課程都是臺灣課程改革與發展的亮點。滿足社會人力需求，發展個人潛在能力，增進個人學習效能足臺灣技職教育的基本目標，其任務是使學生在實務中習得相應的技術知識和能力，因此，課程設計的理念是基于職場的工作需要及技職教育系統學生的特質，培養職場所需要的能力，促使學生專業技能的養成，人格培育的均衡發展。課程開發的原則是強調連貫系統，講求務實，學生中心，未來導向。從臺灣高等技職教育四年制課程體系架構來看(以某電工專業為例)，總學分128學分，通識課程30學分，占總學分的23.4％；專業必修課程(也叫能力課程，包括專業基礎課程與專業課程)72學分，占總學分的56.3％；專業選修課26學分，占總學分的20.3％；生涯設計課程不占學分，以講座形式開設。與大陸相比，在專業必修課程結構中，增設了證照課程和實務專題，證照課程占必修課程的20％，實務專題占必修課程的5％。在整個課程體系中理論課程和實踐課程的比例達到0.3：0.7，非常強調實務能力。
臺灣高等技職教育大學部開設的課程有以下特點：①必修課程少，選修課程多；②通識課程體現“廣、淺、新、用”，注重全人教育；③實務課程比重較大，注重在實務中學習掌握技術，是重要的教學環節；④沒有畢業設計，而是在第三、第四學年安排“實務專題”制作課程，實務專題通常由1年到1年半時間完成，題目可來自于業界，也可教師確定或學生自己選擇。通過實務專題課程的學習可以培養學生獲取知識解決問題的能力，培養學生分工協作的能力和團隊合作的精神，培養學生積極進取的人格品質。實務導向課程突出培養學生實務技術能力，確保學生具有在全球市場競爭中所需的知識和業界認可的證照，具備在未來職場中就業與發展所需的能力，同時擁有終身學習的能力。“實務專題”是技職本科課程與普通大學本科課程相區別的重要標志之一。而大陸高職院校的實務課程主要是通過認識實習、課程實習、專業綜合實訓和頂崗實習幾個實踐環節來體現。
(2)臺灣高等技職教育課程突出實務致用
臺灣高等技職教育的一大特色是指通過建校合作，實務專題等，連結業界與學校，充分運用學校與業界資源，共同研究開發新產品與新技術，共同培養專業技術人才，提升技職院校學生就業競爭力。課程實務致用一直是臺灣技職教育的基本目標。1995年前臺灣技職教育以基層的職業教育、專科教育為主，強調知識體系的學習，也存在由學生實務能力不足而引起的學生本人、家長、業界的不滿等問題；1995年臺灣教育部門提出了“加強教師實務教學，落實技職教育目標”。2000年又提出“強調技職實務導向，落實職業證照制度”。2009年再次提出“強化務實致用特色發展，落實培育技術人力角色”，并提出十項施政策略：①近期強化教師實務教學能力；②引進產業資源協同教學；③落實學生校外實習課程；④改善高職設備提升質量；⑤建立技專特色發展領域；⑥建立符合技專特色評鑒機制；⑦擴展產學緊密結合培育模式；⑧強化實務能力選才機制；⑨推動試辦五專精英班人才；⑩落實專業證照制度。該方案特別強調“充分展現務實致用精神”及“強化產學緊密連結”。實務課程設計是以業界實務需求為導向，推動與業界接軌的學程計劃，加強學校與業界互動。
(3)臺灣高等技職教育實務課程的教學實施
①到業界實習。例如，高雄餐旅大學的三明治教學實施是將餐旅相關課程，設計成一學期在校內上課，一學期在校外實習的模式，間夾著海外參訪，學生輪替經歷“學校學習”和“職場學習”，每次職場學習的時間通常為3～6個月。由于半年的實習時間較短，學生無法體驗業界一年經營的全貌。鑒于此，經過學界與業界的座談及審慎評估，于2007年率先提出“一年實習、兩次分發、多元配套”的校外實習制度，拓展產業學習成效。這種讓學生親自到職場實習以了解業界真實環境，習得實務經驗，使實務工作與理論得以相互驗證、相互配合，達到了“做中學，學中做”的最佳效果。
又如，明志科技大學的工讀實務實習制度：工讀實務實習制度的特色是將產學合作與工讀實務實習結合，每位同學均由系上安排一位輔導老師于工讀期間輔導，以師徒制(Mentofing)方式協助實習學生完成校外工讀實務實習。強調實務教學特色，秉持理論與實務結合的技職教育理念，聘請業界實務師資，鼓勵教師編撰實務教材，并安排與企業主管進行合授課程。
②校內實習。例如，資訊類課程通過校內落實實驗、實習制度，培養學生最基本的實務能力，透過不斷地實作練習，提高學生專業技術能力，為校外實習打基礎。
