時間：2022-07-14 09:32:25
開篇：寫作不僅是一種記錄，更是一種創造，它讓我們能夠捕捉那些稍縱即逝的靈感，將它們永久地定格在紙上。下面是小編精心整理的12篇化學專業，希望這些內容能成為您創作過程中的良師益友，陪伴您不斷探索和進步。
兩年以上工作經驗 | 男 | 25歲（1986年1月14日）
居住地：西安
電 話：138********（手機）
E-mail：
最近工作 [ 1年4個月 ]
公 司：XX石油開發有限公司
行 業：石油/化工/礦產/地質
職 位：生產/工藝質量經理
最高學歷
學 歷：本科
專 業：化學
學 校：西安交通大學
自我評價
曾在知名500強公司任職，專業能力強，工作態度佳，在職期間，屢次獲得領導贊賞和先進稱號。多年的工作經驗，鍛煉和提升了自己的實驗技巧和實驗能力，現在已經能夠投入到生產過程中。本人學習和應用能力強，思維嚴謹，思路清晰，善于總結，善于溝通。希望繼續在化學領域工作。
求職意向
到崗時間： 一周之內
工作性質： 全職
希望行業： 快速消費品(食品、飲料、化妝品)
目標地點： 西安
期望月薪： 面議/月
目標職能： 部門經理
工作經驗
2011/2—至今：XX石油開發有限公司[ 1年4個月]
所屬行業： 石油/化工/礦產/地質
質檢部 生產/工藝質量經理
1、負責健全公司安全準則，保證生產運營符合安全標準；
2、提供生產員工安全指導和生產培訓；
3、負責維護實驗室設備，保證實驗室工作運行順利；
4、負責監督生產過程，針對生產工藝提供改進建議；
5、負責保證生產安全，減少設備故障率。
---------------------------------------------------------------------
2009/5--2011 /1：XX食品開發有限公司 [ 1年9個月]
所屬行業：快速消費品(食品、飲料、化妝品)
品管部 化學分析師
1、負責解決生產中出現的質量問題，對相關問題做好預防措施；
2、負責測試生產設備的穩定性；
3、負責測試產品的安全性；
4、負責制定測試程序；
5、負責根據分析結果，針對問題提出解決方案。
---------------------------------------------------------------------
2008/7--2009 /4：XX材料加工有限公司 [ 10個月]
所屬行業：原材料和加工
工程部 產品工程師
1、負責有害物質、原材料分析；
2、負責健全、維護質量監測和管理流程，保證工作有序展開；
3、負責不定期對產品中的化學物質做抽樣調查，保證產品的安全性和可靠性；
4、負責對公司內部所用的化學物質進行管理和質量審核；
5、負責設備校驗和故障排查，保證生產的穩定性。
教育經歷
2004 /9 --2008 /7 西安交通大學 化學 本科
證 書
2006/12 大學英語六級
2005/12 大學英語四級
關鍵詞雜環化學;藥物化學;課程內容設計;教學模式
雜環化學(HeterocyclicChemistry)是關于研究雜環化合物的理化性質、化學反應、制備合成以及應用的一門學科，屬于有機化學范疇。顧名思義，雜環化合物是環狀結構中雜入非碳原子即雜原子的一大類化合物，常見雜原子包括氧、硫、氮、磷等原子［1-2］。雜環化合物種類繁多，數量龐大，在自然界中廣泛存在，并起著各種非常重要的作用。尤其在生命科學中，雜環化合物占有極其重要的地位，如血紅素和葉綠素中含有的卟啉環，DNA及RNA中堿基中的嘧啶和嘌呤環，氨基酸中的組氨酸、脯氨酸及色氨酸均含有不同雜環，酶及輔酶中催化生化反應的活性部位以及在植物中起重要作用的各類生物堿等。雜環化學與藥物研究更加密切相關，雜環化合物的研究在藥物化學領域中尤為突出，95%以上的小分子藥物均具有雜環結構，這是由于雜環化合物特殊的理化性質所決定:①大部分雜原子可以與大分子形成氫鍵，這是小分子藥物與靶標大分子(鑰匙與鎖)之間相互作用最重要的一種作用力;②雜原子的存在可以調整小分子藥物的理化性質，增強分子水溶性，有利于藥物的吸收、分布、代謝及排泄，即ADME;③利用雜原子替換碳原子，或者雜原子間的相互替代，促成了藥物分子結構的多樣性，為臨床藥物使用帶來了更多的可選擇性。比如，近十多年發展迅猛的ATP競爭型酪氨酸激酶抑制劑，藥物化學家們在對ATP的嘌呤母核進行骨架改造的過程中，獲得了一大類具有不同雜環結構的激酶抑制劑，并已有二十多個小分子藥物作為腫瘤靶向治療藥物被批準用于臨床。而在此過程中，對各類激酶的結構和功能，以及在細胞內的重要生物反應過程和作用也有了更深入的認識［3］;另一個比較經典的例子是關于組氨H2受體拮抗劑的研究，組胺具有咪唑環結構，在體內與組胺受體結合可引起多種細胞反應，包括過敏，炎癥以及胃酸分泌等。針對組氨H2受體與消化道潰瘍發病的相關性，科學家們從組胺的結構出發，對咪唑環進行結構改造依次獲得了西咪替丁(咪唑環)，雷尼替丁(呋喃環)和法莫替丁(噻唑環)，每一個藥物的出現都是臨床上對消化道潰瘍治療的一個飛躍，從根本上提升了消化道潰瘍的療效和最大限度地提高了患者的治愈率［4］。可以說，臨床需求大大推動了藥物研究的進展，在尋求有效小分子的過程中，加深了對一大類雜環化合物的認識。在此意義上可以毫不夸張地說藥物化學的發展與雜環化合物結構和性質的深入研究相輔相成，互相促進。因此，在藥物化學專業研究生中開設雜環化學課程，系統地學習和掌握雜環化合物的性質、制備方法，尤其是在藥物設計中的應用，無論是對人才培養，還是對藥物化學學科建設，均具有非常重要的意義。從2010年開始，復旦大學藥學院為藥物化學專業研究生開設了雜環化學課程，筆者承擔了該門課程的教學，經過幾年的探索，設置并完善了課程內容，采取靈活多樣的教學模式，現將獲得的一些經驗與同行分享。
1開設雜環化學課程的必要性
1.1本科教學中對雜環化學學習不足
盡管雜環化學在藥物化學學科中占有重要的地位，但在本科生階段，由于課程專業性過強等原因，大多數醫藥院校都沒有單獨設立雜環化學課程，只作為部分內容放在有機化學中學習。有機化學作為基礎核心課程，常常要求本科生在大一下學期或者大二上學期完成學習，在這一階段，本科生對藥物設計和藥物化學課程還沒有初步概念或者認識還比較膚淺。同時，在有機化學教材中，對雜環化學的內容主要集中在命名和簡單環系的化學性質上［5］，如六元單雜環吡啶和五元單雜環吡咯、呋喃以及噻吩的親電取代反應，而對各類環系的制備以及復雜環系的性質涉及甚少。
1.2不同研究生生源的知識背景不統一
研究生不同于本科生，在我國高中生的學習知識內容相對統一，而研究生本科學習所在院校的不同、專業的不同以及使用教材的不同，或者任課教師對知識的講解側重點不同，都會導致對某門課程學習的知識體系參差不齊。如復旦大學藥物化學專業的研究生歷年生源有藥學、中藥學、藥劑學、臨床藥學、臨床藥理等專業，且這些學生往往都來自不同的本科院校，有的學生在入學時對雜環化學幾乎沒有涉及。因此，為了使藥物化學學科研究生更順利地開展科學研究和完成學位論文，他們有必要系統地進行雜化化學課程的學習和探討，為未來的三年或者更多年的研究工作打下扎實的理論知識基礎。
2課程內容的設置和材料選取
目前大部分的有機化學教材，涉及雜化化學部分都比較淺顯。而系統的雜環化學教材主要有兩種，一種是由李潤濤等編譯的《雜環化學-結構、反應、合成與應用》(化學工業出版社，原著作者EicherT.和HauptmannS.)［1］，另一種是由業誠等編譯的《雜環化學》(科學出版社，原著作者JouleJ.A.和MillsK.)［2］。除了這兩種譯本，基本沒有用中文直接編寫的教材，更沒有針對研究生教學和針對藥學生學習的雜環化學教材。上述兩種教材的優點主要體現在分類清晰、內容系統等方面，是非常好的工具參考書;但作為藥物化學專業學生的學習教材，存在著明顯的缺陷，那就是針對性不強，內容滯后。因此，教學工作中需要教師結合藥物化學學科的特點，在夯實基礎知識的同時，突出雜環化學在小分子藥物設計和藥物結構改造中的應用，這些知識除了扎實的理論基礎知識和豐富的研究工作經驗外，還需要查閱、跟蹤大量的文獻知識做支持。2.1基本概念和原理在與本科教學內容相互銜接的基礎上，進一步擴大和加深對雜環化合物基本概念和基本原理的掌握。比如對復雜雜環結構的命名，雜環化合物的波譜特點，雜環化合物的互變異構及結構確證等。這些知識在本科教材中幾乎沒有涉及，如果沒有系統的學習，研究生在將來的研究工作中遇到問題時，難免會走彎路。比如對于雜環化合物的命名，當前存在Hantzsch-Widman命名法，置換命名法以及系統命名法和一些重要環系的普通命名法等［1］，為了便于交流或者簡化命名，一些化學家在發表文獻時，也習慣于將幾種命名法綜合運用。當了解各類命名法的規則和特點后，不但可以加快文獻的閱讀速度，深入理解文獻的研究內容，也可以更加規范表述自己在研究工作中所遇到的相關問題。
2.2常見雜環化合物的制備、物理性質及化學反應
在本科有機化學教材中，涉及常見雜環化合物的制備、物理性質及化學反應的內容大多是拆分到各個具體的化合物介紹中，如吡啶的制備、吡啶的物理性質及化學反應等，而宏觀的綱領性的內容較少。雜環化合物有其特殊性，但反應類型和反應機理均屬有機化學范疇。經過本科階段的訓練，進入研究生學習階段的學生大多掌握了基本的有機化學反應的類型和機理，因此這部分內容在簡要回顧本科階段學習內容的基礎上，應著重于碳－雜原子的各類成鍵反應用以構建雜環環系［6］，通過比較同一類反應在不同環系上的反應情況和結果，讓學生體會到環的大小，雜原子的個數以及類型對化學反應的影響，更側重于宏觀知識面的學習，而不是各個零散環系知識點的學習。這有利于幫助研究生提高解決各自研究領域中遇到問題的能力。以上兩部分內容教師可以在參考幾本工具書的基礎上歸納總結，通過文獻檢索提供一些具有代表性的實例。
2.3在化合物設計和藥物合成中的應用
創新藥物研發是藥物化學學科的核心任務，而創新藥物的設計和化合物合成又是創新藥物研發過程中兩個非常重要的環節，是藥物化學學科研究生的主要研究課題和重點培養方向。因此，培養研究生將對雜環化合物的理解和認識應用于化合物設計和藥物合成中的能力，是本課程設置的主要教學目標之一。這部分內容需要教師必須具備專業的藥物化學背景，對化合物設計和結構改造有明確的目的和思路，對藥物合成路線能夠通過分析提供出更溫和，更簡捷，更經濟的合理路線。授課內容主要來源于:①各類重要專著中提供的經典案例，如陳芬兒教授的《藥物發現與合成途徑》［7］;②期刊文獻，如JournalofMedicinalChemistry，Bioorganic＆MedicinalChemistry等期刊中，每一期都能夠找到非常有價值的研究案例;③本教研室已經完成或者正在進行的研究課題，這部分內容對學生尤其有吸引力。2.4前沿進展具有新結構類型和特殊生物活性的化合物的獲得，以及新的合成方法和反應類型的發現都能夠推動藥物化學的發展，因此閱讀文獻，跟蹤學術前沿是每個科研工作者的必修課。在雜環化學課程學習過程中，教師可以結合本課程的特點，給出需要學生定期瀏覽的期刊清單，如與雜化化學密切相關的期刊:JournalofNaturalProduct，JournalofHeterocyclicchemistry，Heterocycles，JournaloftheAmericanSociety，及Tetrahedron等，讓學生自選其中文獻，或者教師指定文獻，通過定期Seminar的形式來進行討論。以課程學習為主體，同時培養學生閱讀和跟蹤文獻的習慣，毫無疑問對其將來的研究工作大有益處。
3多種教學模式的綜合運用
研究生課堂大多為小班化教學，有利于各種教學模式的開展，尤其是Seminar形式的小組討論。在經過本科生階段的訓練，研究生已具備了有機化學和藥物化學的基本知識體系，有能力獨立地有目的地進行文獻檢索和文獻追蹤以及閱讀專業英文文獻的能力。因此，在教學過程中，教師完全可以充分調動和利用學生的主動性，采取多樣化的教學模式，讓課程開設真正成為學生為主體的教學。
3.1以教師授課為主體的學習
雜環化學是有機化學的一部分，同樣具有有機化學的特點，內容系統且邏輯性強，尤其是基本概念和原理部分，更是雜環化學學習的基礎和根本，需要教師詳細深入的講解，將各個基本概念和知識點依次講解清楚，為化學基礎程度不一的學生建立相對統一的知識體系，有利于推進小組討論環節的進行。因此，以教師講授為主的教學模式即以授課為基礎的學習(Lecture-basedlearning，LBL)必不可少，也是非常重要的環節。仍然以雜環化合物的命名部分為例，目前比較流行的命名法是Hantzsch-Widman命名法，但這一方法規則煩瑣，需要在理解的基礎上學會應用，死記硬背沒有任何意義。如果讓學生自學，則比較晦澀難懂，影響學習效果;教師可以每講解一條規則，都增加大量的實例，讓學生在有更多感性認識的基礎上，再去體會各條規則的含義，從而做到融會貫通。
3.2Seminar形式的小組討論
除了扎實的理論基礎知識，對研究生還更需要注重開闊學生科學視野和開拓研究思路，注重培養學生勤思考多借鑒的科研習慣，因此研究生的教學必須打破教師一味灌輸的傳統教學方法。在課程中進行多種教學模式的綜合運用，就某一問題(Prob-lem-basedlearning，PBL)、案例(Case-basedlearning，CBL)或者體驗(Experience-basedlearning，EBL)［8-10］，要求學生課前查閱文獻，準備PPT匯報材料，定期地進行Seminar形式的小組討論課，以達到學以致用的教學目的。以下是筆者在討論課堂中曾經完成過的一些案例。例一，在學習含有一個雜原子的六元環的時候，筆者將把吡喃的學習拓展到黃酮結構，而黃酮結構天然藥物化學教科書中已有過比較系統的闡述。那么，近年來有沒有含黃酮母核的新結構和新活性化合物報道呢?有沒有新的更高效的合成方法?在指定的期刊中，學生對近五年有關黃酮類化合物的報道分頭做了總結，包括生物合成途徑、生理活性、藥理活性、作用靶標、人工合成方法、用途等，完成兩個學時的討論課后，學生對這類化合物有個全新的認識，已經完全不局限于教科書的知識。例二，4-苯胺喹唑啉是一大類EGFR激酶抑制劑非常有效的母核結構，已有多個該類藥物被用于臨床，從而引發了科學家們對合成這個母核結構的高度熱情，大量期刊文獻和專利方法報道4-苯胺喹唑啉母核的制備。經過認真的歸納總結，筆者在課前羅列了幾條具有代表性的合成路線［11］。圍繞這些合成方法，通過小組討論，使學生認識和體會到了一條經濟便捷的合成路線的重要性，雜環構建在藥物合成中的重要性以及專利申請在藥物研究中的重要性。
3.3參加學術講座
學院和教研室每學期都會定期邀請同行科學家做學術講座，教師可以挑選1～2次與課程比較相關的講座，要求所有選課成員參加，并在回到課堂后給出討論和評價。這一形式能夠拉近理論學習與科學研究的距離，提高學生對雜環化合物在藥物研究中的作用的感性認識，同時可以激發學生科研熱情。
4結語
化學專業的主要課程
1、數理信息課程
數學課程：主要包括微積分(有的學校叫作高等數學)、線性代數、概率論與數理統計等課程。數學類課程是理工專業其他課程的基礎。
物理課程：大學物理以及大學物理實驗。化工過程中涉及的動量傳遞、熱量傳遞、質量傳遞等過程主要是物理過程，一般不涉及化學反應，學好物理課程對理解這些過程十分有幫助。
電子信息課程：本課程主要學習計算機基礎、機械制圖、C++程序設計(也可能是C語言)、電工電子技術、計算機控制原理與技術等。
2、專業基礎課程
化學類課程：本課程主要學習內容包括無機化學、分析化學(含儀器分析)、有機化學、物理化學、高分子化學、電化學等六大化學基礎課程。這些課程是化工專業學生必修的基礎課程，對于培養化學意識十分重要，但是缺少化學中十分重要的結構化學(或量子化學)課程，建議同學在學有余力時自學。
化工類課程：本課程主要的學習內容包括化工原理、化學反應工程、化工過程分析與開發、分離工程、化工熱力學、化工設備基礎、化工儀表等。這些課程主要講授化工中“三傳一反”的原理和設備，以及化工流程設計軟件Aspen Plus的學習。
化學專業的就業方向
化學專業的畢業可以在日化、服裝、石油化工、食品、制造醫藥、環保等行業都能找到理想的工作。化學分析師，原材料檢驗、空氣質量檢驗 技術工程師，企業的工程技術員 醫藥工作者。
還可以在化工相關企事業單位、商貿公司從事技術開發、產品研制、生產管理、生產監督、環境監測、質量檢驗、技術服務等工作。還可到相關行業從事化學品的應用研發、安全管理、質量檢測等工作。
化學專業就業前景
化學專業是一個基礎性的學科，在很多方面都是具有基礎性的作用的。因此從廣義上來講化學專業以及他所處的這個相關的行業，也是國家鼓勵支持發展的一些戰略性新興產業，由此他受到的國家政策的扶持力度也就比較大。
化學專業出身的畢業生們的就業方向很是寬廣，就業前景也是相當的不錯的，因為可以從事的行業很多。
在很多時候，我們在選行業、選專業的時候，都要講究朝陽行業。因為朝陽行業意味著今后他會發展的越來越好，至少十年、幾十年之后都不會過時。所以這也使得化學專業的就業前景比較好，因為它的發展趨勢擺在這里。畢竟是國家鼓勵支持發展的一些行業。
關鍵詞 化學化工專業學生 生活中化學意識 生活質量 飲用水
1 問題的提出
人類的衣、食、住、行、用、學、玩等各種生活和活動都離不開化學，如果我們對生活層面的化學知識，有比較全面的理解，則高度發展的化學科學就可以提高我們生活的質量，使我們的生活更加豐富多彩。然而，我們常常會看到一些化學化工專業學生用塑料袋買飯，吃燒烤熏制食品、油炸食品、方便類食品、腌制食品……他們生活中的化學意識淡薄。我們知道，科學技術是雙刃劍，它給人們的生活帶來方便與益處的同時，也會有負面影響。為了明確目前化學化工專業學生生活中的化學意識，有針對性地加強對學生進行化學與社會生活關系理解的教育，提升學生的綜合素質與能力及生活質量，我們于2010年11月16日-26日就我校化學化工學院學生“生活中的化學意識”進行了調查，對調查結果進行了統計與分析，提出了改進建議。
2 調查方案的設計及結果統計
調查對象為晉中學院化學化工學院化學(含師范)專業、應用化學專業二至四年級學生(一年級初入學不作為調查對象)。依據調查的目的和實施的可行性，我們采取按班發放問卷，現場答卷現場收卷的方式，學生有較充足的時間思考與作答。共發放問卷550份，收回有效問卷526份，調查結果統計見表1：
3 結果分析
約62.3%的大學生懂得隔夜菜的維生素C幾乎全部喪失,硝酸鹽成倍增長,且硝酸鹽在幾個小時內可還原成為亞硝酸鹽而有損身體健康,所以應盡量不吃隔夜菜［1］。認為可以吃的學生是由于家庭習慣的影響。
認為蔥拌豆腐、蔥炒豆腐與菠菜炒豆腐的做法或吃法不科學的學生都不足半數。一些學生不懂得豆腐里含有Ca2+、Mg2+，而蔥與菠菜中含有草酸，草酸很容易與鈣、鎂結合，生成不易被人體吸收的草酸鈣與草酸鎂，不僅破壞豆腐對人體的營養作用，而且容易患結石癥［2,3］。不少學生雖然懂得上述道理，但出于家庭習慣與從眾心理，認為做法可以。
多數學生偶爾吃燒烤熏制食品、油炸食品、方便類食品、腌制食品，常吃方便面的較多，常吃其余3類的少。以上4類食品屬于世界衛生組織公布的“十大垃圾食品”［3］。常吃這些食品的少數學生，他們不懂得燒烤熏制食品含有強致癌物苯并芘等多環芳烴；油炸會破壞維生素，使蛋白質變性，油炸食品含有較高的油脂和氧化物質，經常食用易導致肥胖和心血管疾病；方便類食品(主要指方便面和膨化食品)熱量高、營養少，鹽分高，含防腐劑與香精，會損壞人體肝臟；腌制食品在腌制過程中會產生大量的致癌物亞硝胺，常食易患潰瘍和發炎，導致高血壓、加重腎負擔、影響黏膜系統、對腸胃有害［3,4］。一些學生懂得常吃這些食品對人體有害，但認為少吃不會有大的影響。
約88.5%的學生偶爾或經常用塑料袋買飯。一些學生不知道在加工食品用塑料制品時，所使用的一些加工助劑會對人體健康帶來危害。如氯乙烯單體、增塑劑、穩定劑等易從塑料中遷移入食品中，對人體造成長期污染，用后的塑料袋還會造成“白色污染”［4］。不少學生知道用塑料袋買飯會帶來危害，但圖方便，對自己和社會不負責任。
牛奶的成分與人奶最接近，物美價廉，是“接近完美的食品”，人稱“白色血液”。在發達國家中牛奶就像糧食一樣、蔬菜一樣，為一日三餐所必需［3］。然而，每天喝1~2袋牛奶的大學生僅約為9.3%。大學生日常喝牛奶少的主要原因是經濟緊張、喝不起。
超過半數的學生認為水燒開后即可飲用。這些學生中的多數，不懂得采用氯氣消毒時，氯與源水中各種物質發生化學反應，產生大量被氯化的有機物，其中三氯甲烷類物質是一種致癌、致畸、致突變的化合物。如果把水加熱致沸后繼續加熱3~5 min，這樣的開水亞硝酸鹽和氯化物等有毒物質含量都處于最低值，最適合飲用［2,5］。所以我們在飲用自來水時，最好是適當延長水的沸騰時間，使水中難揮發的有機物減少或消除，以保證健康。
多數學生明確人類應適當飲用純凈水和礦泉水。因為純凈水在把有毒有害物質清除的同時，也會把水中原有的對人體有利的礦元素一起清除掉［5］。礦泉水含有多種對人體有益的物質和游離的二氧化碳，但飲用過多礦泉水，會影響胃液的分泌和胃的消化機能，還會影響膽汁的形成和分泌，導致人體酸堿失調；礦泉水中含有較多的礦物質，過量飲用會使這些礦物質刺激腎臟和膀胱，增加內臟器官的負擔；如果鈣質過量還會引起高鈣癥、腎結石等［2］。
約65.8%的學生能夠意識到早晨用自來水刷牙或做飯時，應擰開水龍頭后放掉一些水再用。這些學生懂得自來水管材中含有鉛，當自來水夜間停止使用，本來循環的水積存在管道內長達10 h之久，清晨擰開水龍頭時水中鉛的濃度最高，常年喝這種水，身體內的鉛含量增高，儲積在骨骼上就會發生鉛中毒［6］。其次，水一夜停止不動，不僅水中殘留的微生物會大量繁殖，其中可能有“軍團菌”，而且水會與金屬管壁及水龍頭金屬腔室產生水化反應，形成金屬污染水。所以早晨剛放出來的水可能隱藏著“健康殺手”，不宜飲用，也不宜用來刷牙、漱口，可先放出一臉盆左右，再接水使用［2］。
僅有約36.1%的學生能夠意識到正確食鹽量。高鹽飲食會導致人體攝鈉過高，不僅誘發高血壓，也是引發腦卒中、左心室肥大、腎病、骨質疏松、哮喘、白內障、萎縮性胃炎、胃癌等諸多疾病的原因，成人每天食鹽以小于6 g為宜［7］；醫生建議每天最多攝入3 g鹽［8］。
約71.9%的化學專業學生不染發（多數為男生），少數偶爾染發，極少常染發的。多數學生懂得化學染發劑和冷燙精，對人皮膚具有較強的刺激和腐蝕作用；市售染發劑對動物有致突變作用，其誘變強度呈正相關；實驗冷燙精與染發劑前后對比，毛囊微核率均有極顯著差異，兩者同時使用其誘變致突作用更強［6］。
約78.19%的學生能夠意識到蔬菜土生土長，不僅粘附著泥沙，還沾附著糞便、病菌等污物。蔬菜的液汁里，含有維生素和礦物質等營養成分，其中不少物質能溶解在水里。如果菜切碎了再洗，不僅會損失許多營養成分，而且污物沾染到切口上，更難洗干凈［2］。所以，應整洗蔬菜，先洗后切。
約93.7%的學生能夠意識到炒菜加熱食用油時，油脂經高溫加熱后味感會變劣，營養價值下降，甚至產生有毒物質，危害人體健康。所以炒菜時對食用油應適當加熱，不要加熱到有大量煙產生［9］。
僅有約41.5%的學生能夠意識到味精在中性與微酸性食物中使用最好。原因是在pH為6的環境中，味精幾乎全部電離，鮮味最強；pH＞7時，形成二鈉鹽，會使鮮味消失。所以味精應在中性與微酸性食物中使用［7］。
僅有約46.2%的學生能夠意識到在廚房做飯時必須開抽油煙機或排風扇。因為“烹調過程中的炸、炒、熏、烤等，各種燃料如液化石油氣、煤氣、天然氣、煤油、煤的燃燒，尤其在不完全燃燒時，都排放著大量的多環芳烴、雜環芳烴、氮氧化物、硫氧化物、一氧化碳、甲醛等［1］”。為了健康，在廚房做飯時，一定要開抽油煙機或排風扇。遺憾的是多數農村來的大學生家里沒有通風設備，只能開門或窗通風。
僅有約15.8%的學生知道游泳池中的水之所以是碧藍透明的，十分迷人，是因為在水中加入了適量的硫酸銅。水中加入硫酸銅后不僅可以使水美觀，重要的是能殺滅泳池里的細菌［10］。
僅有約5.7%的學生知道體操和舉重運動員，賽前手上不可或缺的白色粉末是碳酸鎂。當運動員手上的汗液形成了光滑的“水膜”時，碳酸鎂吸濕增加了手和器械表面的摩擦力而防止打滑；當手掌在器械上急劇轉動時，碳酸鎂又能起到襯墊作用，相當于在中間添加一層“小球”作“滾動摩擦”。碳酸鎂同時還填平了手掌的褶皺和紋路，增加了跟器械的接觸面，使握力變得更加實在和均勻。碳酸鎂的總體作用讓摩擦力在合理范圍內易于控制，使動作更加隨心所欲和擒縱自如［11］。
4 結論
目前多數大學生能夠正確認識化學對人們生活與健康的影響，但就如何利用化學提高生活質量、維護身體健康方面，不少大學生存在模糊認識或我行我素，化學知識的價值難以在生活中體現。主要原因：一是教師在化學教學中聯系生活實際較少；二是家庭不良生活習慣影響；三是學生從眾心理與對自己及家人責任感欠缺。
5 對策與建議
學校應通過開設“生活化學”等化學與社會生活關系相關的課程或講座，組織一些有關化學與生活關系知識的競賽、辯論賽、調查與研究，讓學生從理論上、實踐中去學習與體驗化學與生活的密切關系；化學專業課與專業選修課教師在研究教材時，要重視教材內容與社會生活的密切聯系，使化學、技術與社會生活相互滲透、拓寬學生知識領域，提升化學的知識性、技術性、實用性與趣味性，提高學生的生活質量。
參考文獻
［1］ 任仁，張敦信.化學與環境.北京：化學工業出版社，2002：376
［2］ 清渠.生活百科小竅門.北京：北京工業大學出版社，2009
［3］ 楊金田，謝德明.生活的化學.北京：化學工業出版社，2009
［4］ 朱珠.食品安全與衛生檢測.北京：高等教育出版社，2004
［5］ 陳平初，李武客，詹正坤.社會化學簡明教程.北京：高等教育出版社，2004：480-482
［6］ 孫勝龍.家庭環保知識問答.北京：化學工業出版社，2002
［7］ 黃梅麗，王俊卿.食品色香味化學.第2版，北京：中國輕工業出版社，2008
［8］ (美)Lucy Pryde Eubanks,Catherine H Middlecamp等著，段連運等譯.化學與社會.第5版，北京：化學工業出版社，2008:466
［9］ 蔣家新，竺尚武.食品科學與工藝原理.北京：中國輕工業出版社，1999：126
1小學教育教學現狀
1.1專業定位對于小學教育專業，欽州學院的人才培養方案定位在培養具有德智體美勞全面發展、掌握基礎的人文地理和自然科學知識的人才，使學生畢業以后能夠為小學教育工作的順利開展提供強有力的支持．因此，對現代化學的知識體系進行優化整合和補充完善，可以使其更好的適應小學教育專業化學教學的培養方案．
1.2化學知識需求根據小學教育專業的人才培養方案，該專業學生對化學知識的掌握程度只要求學生掌握基本的原理和反應過程，掌握基本化學現象的產生原因，學生能夠對日常發生的化學現象做出科普的解釋．通常需要化學專業學生掌握復雜的熱力學、動力學等知識，對小學教育專業的學生只要求其掌握基本的定義概念和靈活運用知識解釋現象即可．
1.3化學知識體系現狀我院在小學教育專業化學教學過程中，采用的化學教材是陳超球編寫的《大學化學》．我們把教材中的非金屬元素、金屬元素、烴和烴的衍生物、化學熱力學基礎、化學平衡等知識進行了重新歸納，并將現有的知識體系分為無機化學、物理化學、分析化學和有機材料等知識體系．整個教材雖然只是面向小學教育專業的專用教材，但是教材中有些知識體系還是有待整合，以便更有針對性的對學生講授．
2教學改革措施
2.1內容改革
2.1.1優化知識體系陳超球編寫的《大學化學》各章節知識均深入淺出、通俗易懂，教材的知識體系可以歸納為無機化學體系、物理化學體系、分析化學體系、有機體系、材料化學體系等幾個知識體系．教材在各章節均介紹得比較詳細．教材中某些知識板塊，如配合物的價鍵理論、原子結構、化學反應速率等，雖然理論非常經典，知識體系性很強，但這些知識可能在小學教育專業本科生畢業后會很少用到．因此，對教材中的知識進行重新優化整合，對知識體系重新梳理，建立一套對小學教育本科生針對性強的知識體系，使教學內容更具針對性，可以更好地提高教學效率．在分析小學教育專業學生對化學知識需求情況和目前化學知識體系的特點的基礎上，我們將目前小學教育專業教材《大學化學》的知識體系進行了重新梳理并進行了以下知識體系的整合：第一知識體系包括與小學教育本科生將來應用相關性強的章節，如物質的狀態、溶液、化學與能源、化學與材料、化學與農業等章節．這部分章節與小學教育專業學生將來工作的契合度較高，將來工作中很多問題需要相關知識作解釋，因此我們對該知識體系進行重點教學；第二知識體系包括金屬元素及其化合物、非金屬元素及其化合物、烴類及衍生物等章節，這部分知識點比較多，很多小的知識點與日常生活中的例子都能結合起來，因此，對于這些知識點多的章節，我們采用以實例為載體讓學生掌握記憶的方法進行教學，改變原來按部就班傳授知識的教學模式；第三知識體系包括與小學教育專業應用的相關性不是很高的知識，如配合物的價鍵理論、原子結構、化學反應速率、電化學、化學平衡等相關章節，這部分知識的特點是知識的理論性強、相關計算題多、知識更加抽象、與實踐直接相關性差，因此，我們對這些章節的知識深度的濃縮概括，讓學生在理解原理的基礎上只掌握相關概念就可，而對學生在這部分章節的復雜運算能力不做統一要求．根據以上的原則，把《大學化學》中包含個知識體系的章節的講授情況進行了分類，見表1.
2.1.2完善知識體系新世紀以化學為基礎的各領域如環境、衛生、材料、醫藥等都發展非常迅速，很多新型的材料被制備出來并在各領域中得到了非常廣泛的應用．相對飛速發展的應用領域，我們經典的教材在與實際生產生活中各種新知識的結合方面卻明顯滯后．因此，作為新世紀的教師，需要把最新的、能激發學生積極性和創造力的化學知識不斷地補充到現有知識體系里，以更好的實現教學過程，培養更優秀的新世紀人才．
2.2教學方法改革
2.2.1激發學習興趣如何在教學過程中，通過更好的教與學的互動，最大程度的激發學生學習的自主性和創造性，這是非常重要的任務．基于這個想法，我們設計了以下的改革方案，在講授下節新課之前，提前將要講授的章節告訴學生，并設計幾個日常生活中常見的例子，讓學生結合課本知識和互聯網的信息對該例子中的化學現象進行解釋．這樣在學習過程中，不僅學生更深刻地掌握了知識，而且學生的創造能力和學習興趣也有很大的提高．
2.2.2多媒體教學與傳統教學結合隨著科技的發展，現在多媒體教學已經廣泛的走入了課堂．作為一種非常生動形象的負載知識的信息載體，多媒體教學往往會使學生的學習過程變得生動形象，多媒體在各層次的教學活動中都起著越來越重要的作用．[4]但是，隨著多媒體教學被廣泛應用，某些不合理的應用方式也逐漸產生，照本宣讀的現象很嚴重，特別是對推導性知識學習時，往往對推導過程印象不深刻，只用多媒體往往對推導思路掌握不牢，此時如果結合傳統教學的方法，引導學生共同完成推導，把多媒體教學和傳統教學的授課方式結合起來，往往能取得更好的教學效果．
2.2.3對知識進行鞏固在以往的化學知識鞏固方面，任課老師一般都會非常注重計算相關的化學習題的安排，這一方面可能會導致學生輕概念、重計算的問題，有時計算題能做出來，但是最基本的概念往往含糊不清，另一方面，有些計算過程很繁瑣，尤其是對于小學教育專業的學生，掌握這些計算既很吃力又沒有實用價值，反而會影響學生學習的積極性．因此，針對這種現狀，我們布置作業，一般以生產生活中的例子為主，讓學生結合所學知識分析案例中所學習的化學知識，這樣不僅學生學習的學習積極性更高，而且鍛煉了學生創新性的探索問題的能力．
2.3加強教學實踐結合欽州學院現有豐富的基礎化學實驗教學資源．
實驗室不僅有各種基礎的傳統實驗，而且我們還整合現有的實驗設備建設有開放性實驗平臺．我們利用該實驗平臺為學生安排了“補鈣劑中鈣的測定”等開發性實驗，讓學生在自己設計實驗的過程中，掌握化學實驗設計的目的、方法和規則，通過開放性實驗平臺的鍛煉，學生的實驗能力和動手創造力也均可以得到很好的激發，同時，通過自己安排設計實驗，學生在熟悉科研過程和培養團隊精神方面也有較大的提高．
2.4考核方式改革結合小學教育本科專業化學教學的特點和現在化學的知識體系，我們對該課程的考核方式進行了改革，改革后的考核方式將分為以下三個部分：
1）考核平時成績：平時成績包括平時作業成績、平時考勤成績和創新性實驗成績，該成績的計算能夠提升學生上課和平時學習的積極性，該成績最后按10%的比例折算計入總成績.
2）考核期中成績：期中考試我們不采用常規的試卷考試形式，而是鼓勵學生發現身邊的一個化學現象，讓學生結合課本知識對現象進行探索解釋，然后指導學生寫作形成論文，在這個論文的寫作過程中，極大鍛煉了學生的科研創造思維，激發學生的自主學習積極性．該成績最后按30%的比例折算計入總成績．
3）考核期末成績：期末考試采取試卷閉卷考試的形式，在試題安排方面，盡量安排科普類的拓展學生知識面的相關知識考查，這樣在學生將來的工作中，可以提供更全面的知識儲備，更好的完成小學教學的任務．
根據分析化學在醫學檢驗技術專業課程體系中的地位和作用，針對課程教學，特別是理論教學中存在的問題，從教學內容、教學組織、教學方法、教學評價等方面進行改革，促進學生理性思維、實踐技能、創新能力和綜合素養的提升。
關鍵詞:
分析化學;教學改革;醫學檢驗技術專業
分析化學是研究物質的組成、含量、結構和形態等相關信息的分析方法及有關理論的科學，是一門實踐性非常強的學科。對于醫學檢驗技術專業的學生來說，分析化學是學習諸如生物化學檢驗、血液學檢驗、免疫學及檢驗、檢驗儀器等后續課程的基礎。分析化學作為一門重要的專業必修課程，學生對分析化學的理論知識和實踐操作技能的掌握程度，對于實現醫學檢驗技術專業的培養目標具有非常重要的意義［1］。近幾年來，我們根據醫學檢驗技術專業的培養規格和專業崗位需求特點，對分析化學的教學進行了改革和探索。
1分析化學教學改革的必要性
醫學檢驗技術專業學生畢業后的就業崗位主要在醫院化驗室、生化檢驗科室等。這些崗位需要的是能熟練應用所學知識、能夠獨立完成臨床樣品檢測、進行數據處理和結果分析的畢業生。傳統的分析化學教學，在理論部分以講授為主，在實驗教學部分以驗證性實驗為主，學生對知識的靈活運用和熟練度上均存在問題。后續專業課老師的反饋也反映出一些學生對分析化學基礎理論掌握的不夠牢固，不會靈活運用學過的知識，而且對實驗技能未熟練掌握。因此，改革原有的分析化學的教學方法非常必要和迫切［2－4］。
2分析化學教學中的主要問題
2．1教學對象的特殊性—學習興趣不高
醫學高職高專學生錄取分屬于第三批次，這一檔次的學生除了整體文化課分數比較低之外，化學基礎也非常薄弱。進入大學之后，檢驗專業學生要進行3門化學(無機化學、有機化學、分析化學)課程的學習，讓很多學生產生畏懼的心理。一些學生并未養成良好的自主學習的能力和習慣，很難進入學習狀態。另外，因教學計劃的限制，目前高職高專院校一般基礎課程壓縮都比較普遍，而教學內容的要求又基本不變，導致教師講課速度越來越快，有些知識點只能一筆帶過，不能講深講透。另外因采用大班授課方式，上課人數多，部分學生上課不專心，抱著反正教師也顧不到自己等僥幸心理，聽課效率較低，導致抄襲作業的現象非常普遍、考試結果不盡如人意等，無法與后續課程很好地銜接。
2．2課程內容復雜性—理論課效率不高
分析化學分為化學分析和儀器分析兩大部分。化學分析又分重量分析和滴定分析，滴定分析又被分為四大滴定(酸堿滴定、沉淀滴定、配位滴定、氧化還原滴定)。而儀器分析分為電化學分析、光化學分析、色譜分析等。每一種方法因為機理不同還可以進一步細分，根據儀器的性能、原理、操作方法以及適用范圍不同，既相互聯系又自成一體，涉及的知識范圍較廣。儀器的發展日新月異，各種新的理論、技術、方法等層出不窮。在這樣的背景下，如何調動作為主體的學生的活躍思維、積極主動的學習氛圍、真正提高學生課堂學習的效率，是作為分析化學教師要不斷探索的課題。
2．3實驗教學刻板性—探究精神培養不夠
實驗內容一般都是教師按照大綱要求安排好的，并采用比較傳統的實驗教學模式:即教師先講解實驗原理、并把實驗過程中要涉及到的儀器一個接著一個一邊示范一邊講解操作要領，后讓學生依照教師設計好的實驗步驟完成實驗。這種讓學生被動接受的刻板的教學模式，導致學生學習積極性不高，缺乏對知識的探索精神。如何采用符合學生心理需求的教學方法，賦予學生更自主學習的空間，讓學生所學的分析化學理論和實際操作能力上獲得雙贏，對教師來說是一個挑戰。
2．4成績評價體系粗線條性—綜合分析和解決問題的評價缺乏
以往分析化學的最終成績分兩大模塊:實驗成績為30%(主要是實驗報告的成績)和期末卷面成績為70%。這樣的考核方式，既便學生平時沒有復習的習慣，等考試前一周才開始臨時抱佛腳，也能夠得到一定的高分。這樣的考核雖然也在一定程度上能夠反映學生掌握分析化學的基本的原理、方法等知識的儲備情況，但不能很好的反映所學知識的靈活分析與運用，也不能很好地培養學生綜合分析問題、解決問題的能力。為此，必須制定出一套合理的評價體系。
3分析化學教學改革的探索
針對以上分析化學中存在的幾個問題，我們在激發學生積極性、優化分析化學的教學內容、強化實驗教學方法以及制訂一套相對比較完善的成績評價體系等方面進行了改革。
3．1激發學生積極性
針對學時數不斷減少和學生化學基礎不盡人意的現狀，我們在上分析化學前就讓無機化學、有機化學課代表組建QQ學習群，在群里大家可以暢所欲言，討論對前面所學兩門化學的感想和學習經驗，教師及時回復學生的問題。這樣教師與學生在群內已經有了很好的互動，對后面的分析化學教學有不可低估的影響力。上了分析化學課程后，教師每次都積極與學生互動，上課聽不懂的問題讓學生及時提出。每次的小問題及時解決，學生學習分析化學的積極性得到了很好的調動，并引領學生用批判性的眼光去發現教材上的一些錯誤，鼓勵學生提出教師在PPT上的錯誤。教師可以適當地為發現教材與教師的PPT上的錯誤的學生平時成績加分，以鼓勵學生積極思考、培養學生自主學習的習慣。QQ學習群的建立對學生學習有很好的引領作用，同時對學時數越來越少和對學生化學基礎普遍較差的背景下得到了較好的輔助。針對一些學生認為分析化學課抽象、無聊的情況，教師在課堂上穿插介紹目前社會上存在的一些與分析化學有關的事件。例如，2008年毒奶粉中三聚氰胺超標事件，三聚氰胺的檢測方法就是可以用分析化學儀器分析中的高效液相色譜法來完成;現階段浙江省提倡的剿滅劣五類水中一些重要指標，如反映水質污染的一項重要指標COD(化學需氧量)的檢測，就是利用氧化還原滴定這一章中其中的一種應用方法即高錳酸鉀法。雖然教材沒有具體提到這一方面的內容，但教師在講課時可以增加COD的測定方法的介紹。剛學過的知識點，能馬上應用到實際中來，不僅加深了學生對這些知識點的學習，同時使學生認識到分析化學所學知識的重要地位和所發揮的重要作用，最大程度地激發了學生的求知欲和創造性，把教師的教與學生的學有機統一起來。
3．2優化分析化學的教學內容
分析化學課程學時數少、課程內容較雜，教學安排有一定的難度。所以，教學改革首當其沖的就是優化教學內容，重點要突出在實用性和專業性上。進一步精簡與優化課程的內容，例如:在無機化學中已經學過的氫離子濃度的計算，在分析化學中酸堿滴定這一章節中的酸堿滴定曲線討論時又要用到這方面的知識。以往教師總認為學生已經學過，加上學時數又有限，所以總是一筆帶過，導致教學效果很不理想，學生總抱怨這部分的知識難于理解。通過調查發現，PH值的計算是一般學生比較薄弱的知識點。所以，近兩年我們充分利用QQ群，提前將有關分析化學要用到的PH值的計算公式等發到群內，培養了學生自己學會復習的良好習慣。學生提出不懂的知識點教師及時在群內集體解答。對于相似的知識點，引導學生學會比較、歸納。例如:可精講滴定分析中的酸堿滴定這一章，特別是對滴定曲線、滴定突躍等共性的知識點講清講透，這樣在講解配位滴定、氧化還原滴定因為有前面的基礎，可以用比較與歸納的方法，通過前后知識點的融合與貫通，達到了以點帶面、觸類旁通的作用。加深學生學習這些知識點的印象，不僅節約了課時，在一定程度上培養學生自主學習的能力。對于儀器分析的內容，與化學分析相比，基礎知識更難理解，為此，教師可以根據內容，靈活授課。以往教師一般僅僅在教室里講授某個儀器的原理、構造以及儀器操作的注意事項等。因為缺乏具體的實物，很難在學生腦子中形成清晰的印象，學生的學習積極性不高，教學效果可想而知。近幾年來我們通常會讓學生去儀器室上課，教師一邊操作一邊講解，這樣的教學比在教室里空洞的講解更富有趣味性，大大提高了學生的學習效率，很好地鞏固了所要掌握的知識。
3．3強化實驗教學
分析化學特別重視物質“量”的概念。為此，這些年來，我們特別強化對學生的實驗數據記錄的管理:即每次實驗結束前讓學生將自己記錄的原始數據拿給教師批閱，教師在這些原始數據上分別打上紅勾，并簽上名字。學生做實驗報告數據計算時，只能按照打過勾上的數據來計算實驗結果。這樣的方法有效地糾正了以往學生隨便記錄數據等不良習慣，同時也杜絕了學生為了實驗報告成績獲得高分而隨意涂改數據或抄襲其它同學數據等惡劣習慣，有效地培養學生一絲不茍、規范做好每一步操作步驟以及實事求是的科學作風。
3．4完善成績評價體系
為了更好地培養適應崗位需求的醫學檢驗專業技術人才，需要制定一套較為科學的評價體系，改變以往以考試分數論英雄的做法，加強學習過程、學習能力的評價，構建一套多元化的評價體系。我們近幾年采用以下的方法來構建分析化學的總成績:平時成績占10%、期中考試占10%、實驗成績占30%(包括平時實驗報告成績20%+期末實驗操作考試10%)、期末考試成績占50%。實踐證明，將多種成績相結合的評價體系很好地調動了學生的學習積極性，比較真實地反映了學生學習分析化學“三基”知識的掌握情況，更準確地檢測出學生的水平與能力，最終達到提高教學質量的目的，學生成績也有了很大的提高。近些年通過調查比較后發現，以往粗線條的成績評價體系時每小班(30人)都有4～5個學生要補考。通過各種改革以及改變成績評價體系后，每班(30人)一般最多只有1～2人要補考。這樣的成績評價體系，達到了提高分析化學教學質量的目的。我們曾經對2013、2014、2015級醫學檢驗技術專業的學生對教師教學方法、教學內容、成績評價體系、對教師的總體滿意度等方面作調查，各項指標的滿意度在逐年提高，特別是對教師的總體滿意度方面。對教師的教學也有很大的促進作用。總之，隨著科學技術的不斷發展，教師必須緊跟時代的步伐，在分析化學教學中不斷轉變自己的教學理念，改革教學方法，充分挖掘學生學習潛力，調動學生的積極性，強化學生能力的培養，才能為造就時代需要的醫學檢驗人才打下扎實的基礎。
參考文獻
［1］陽明福，王云霞．從PBL教學方法談醫學檢驗專業本科分析化學教學改革［J］．大學化學，2003，18:25－27
摘要：自新教學體制改革以來，所有學科都有不同程度的變動。在藥學專業中，藥物化學是一門制藥工程和藥物制劑以及藥學等本科專業必修的課程。它在學生知識的結構中，占有主要位置。它以有機化學和藥物合成反應為基礎，對化學藥物的制備原理和方法以及理化性質等進行研究，對工藝條件進行不斷的選擇和設計，對化學藥物的產量和質量方面進行不斷的提高。與此同時，學科內容還綜合運用了其他的學科知識，對現有的藥物結構進行了改造，希望從中創制出指數高并且安全性能好的新藥。
關鍵詞：藥學專業；藥物化學；實踐教學
1藥物化學實驗教學內容的改革
據現階段的教育改革理念，為了更好的培養學生在醫學方面的分析能力，同時掌握藥物組合最基本的技能與方法，藥物化學實驗的教學要通過系統的實驗教學對學生們進行訓練來實現這一目的。所以，對藥物方面傳統的化學試驗內容進行了一系列的改革，與此同時，還建立了以設計性試驗為主的教學試驗新模式，并結合驗證性實驗為輔的教學新模式。在課堂教學中，老師對學生們傳授知識時，要以先易后難和循序漸進的方法進行教學，除此之外，還要從那種驗證性質的試驗著手，使學生靈活的掌握更多基礎的操作技術能力，同時在掌握技能的基礎上，再增加一些比較高度性質的設計實驗，將實驗逐步深入，從而最終實現藥學方面的教學實驗目標——以學生為主體。設計方面的試驗極其廣泛，其不但堅持每年更新一部分實驗內容，而且還融入了目前藥物研究成果及教師的研究科目，這樣一來使其更加具有綜合與前沿性，其對藥物化學研究有很大的幫助，還可以不斷的運用并充實到試驗教學的過程中，從而更好的保持藥物試驗在內容方面不斷的進步與創新。依據每個試驗環節，可以有效的模仿出科學研究的整個過程，并有效的培養學生運用相關藥物知識與化學理念的能力，從而提高學生的創新意識與獨立工作的能力。
2藥物化學實驗在教學方面的有效措施
在我國傳統的教學實踐過程中，改革是學生在試驗指導師的引導下進行有步驟的操作試驗，這就需要教師詳細的將具體操作過程與試驗原理介紹給學生。這種教學方式屬于填鴨式的，對學生們的學習主動性和積極性培養有很大的限制，其在培養學生探索與創新方面基本上沒有什么幫助。現階段實驗教學中新型的教學對老師有更高的要求，同時還要對不同種類的試驗進行分別講解與指導。特別是在基礎性的試驗階段中，老師的任務主要是把學生領進實驗的“大門”，而后，實驗的基本理念和每個主要環節注意的問題都需要學生們自己去發現，通過實驗過程中的討論以及相互的指導學習，課后的學生總結之后，老師再對學生的學習成果進行點評。對于學生們所得到的成果與教學目標一致的，老師應該給予適當的精神的表揚，物質上的獎勵，而對于沒有達到教學目標的內容，老師可以給予稍微的暗示，進而得到教學目標。用這種教學方式，不但能有效的培養學生在分析處理問題方面的能力，還可以引導他們的積極性。
與此同時，也加強了老師對學生們實驗教學的個性化指導。在設計性實驗時，教學方法一定要以學生為學習的主體，對實驗的內容和方法以及時間都要實行彈性制。這就需要老師提供一些基本的實驗材料，并對實驗的要求一一提出。學生們就可以從文獻資料中，對實驗的要求進行查閱，并自行設計實驗方法，自己安排實驗進度和時間。 實驗過程中，可以通過討論的方法進行交流，最終取得完善的試驗結果。學生在進行藥物試驗的過程之中，還需要教師耐心的對他們進行指導，同時檢查其試驗結果。以上所介紹在新型教學方面的措施，把實驗教學和科學研究聯系到一起，而且還是有效的把研究與教學連接起來，從而最終實現藥學方面的人才目標——高層次與創新型的模式。
3學生通過畢業專題來實習，可以使學生的科研能力有質的飛越
（1）在專科學生將要畢業實習的時候，每個學生都有自己獨立的課題，并由導師對其進行一對一地指導。設計實驗方案在學生進行畢業實習之前，每個學生們對藥物化學實踐的基本知識和技能以及實驗思路都十分清晰，在進行實習時，教師就會給所有的學生各布置一個比較獨立的課題任務，使學生主動的全面檢閱文獻與資料，在綜合分析之后并確立好初級階段的方案，之后與教師探討試驗的合理性與可行性，并結合在實驗室中具體的現實條件，制定出可行的合成路線。
1．辦學特色不明確。自我校材料化學專業招生以來，在辦學過程中發現在專業建設上存在一些薄弱環節，如專業學科定位不確定，專業人才培養目標不夠明確、課程體系中基礎課平臺不夠規范，課程設置不夠科學、合理等。究其原因，主要由于材料化學專業建立時間短，辦學經驗不足。
2．課程設置理念滯后。合理的課程設置理念是讓每一位學生不僅受到嚴格的專業訓練，而且還應受到廣泛的通識教育，把學生培養成有專業知識、有愛心、有責任心、有雄心的智者。在材料化學專業課程設置中，由于受傳統觀念的影響，俠義專業概念的限制，只要求知識的傳授，對學生獨立思考能力、自學能力、動手能力和生存能力方面的培養沒有足夠的重視。同時，在課程設置中存在對社會需求、學生就業、市場前景等考慮不周等問題。
3．實踐、實驗教學條件欠缺。實踐、實驗課程是培養學生的動手能力、分析問題和解決問題能力必不可少的教學環節。起初，我們以三、四十人組成的實習隊伍進入企業、經濟實體實習。而今，大型企業自動化程度很高，實習生很難進入車間進行實踐操作，另外，經濟欠發達地區的大型企業為數不多，小型企業又沒有能力接收大量的實習生，加上實習經費的短缺等原因，無法實現“大部隊”形式的實習。在實驗教學方面，由于條件所限，只能開出部分專業課的實驗。
4．專業教師缺乏。師資隊伍是優化課程體系的執行者，也是人才培養的主導者。先有優秀的教師，后有優秀的學生，再有品牌專業［2］。我校材料化學專業建立以來，雖然引進了固體材料化學、無機功能材料、催化材料、分子生物學等領域的數名博士研究生充實本專業的教師隊伍，但是由于地域和待遇的局限，專業教師數量有限，還是不能完全滿足教學的需求，目前正在通過各方努力引進高水平的教師，以加強本專業的師資隊伍建設。
二、課程體系的優化策略
課程體系是高校人才培養目標、課程指導思想、課程設置、課程結構及教學管理模式的綜合體現，是學校辦學特色、學科專業特色和人才培養特色的綜合反映。課程體系是否科學合理，對培養高質量人才目標具有決定性的意義。今年，為提高教學質量，適應社會對人才的需求，學校開展了人才培養和教學體系改革研究，重新制定“2012版本科人才培養方案”，借此契機，化學與環境科學學院對材料化學專業課程體系作了重新修訂，通過選擇、整合與調適等措施進行了材料化學專業課程體系的優化。
(一)調整教學計劃，優化專業基礎課內容
教學計劃是一門課程授課的整體規劃，隨著社會經濟和科學技術的發展，教育結構不斷發生變革，教學計劃也必須不斷改革。在本次修訂人才培養方案的同時，材料化學專業也調整了教學計劃，對各門課程的教學內容進行了優化。
1．無機化學課程。現行的材料化學專業課程體系中，無機化學是大學一年級學生的必修課程。本課程的教學直接影響大學一年級的學生的學習思維方式和學習習慣。也是他們從中學的學習方式轉變為大學學習方式的關鍵時期。在本階段，我們有意識地培養學生的獨立思考能力和自學能力。無機化學課程內容包括理論部分和元素部分，對于材料化學專業的學生來說，無機化學課程的理論部分是課程的核心，元素部分是輔助內容。在調整教學計劃前，我們就無機化學課程的講授內容對本專業三屆(90人)學生進行了問卷調查，結果顯示，89%的學生不贊成講解課程的全部內容，認為無機化學元素部分可在教師指導下進行自學。
在元素部分的教學中，教師以典型元素的性質進行講解，然后同學生一起討論，通過實例指導學生去認識一種元素、一族元素以及一類元素，逐步了解元素的結構—性質—功能之間的關系，使學生掌握學習元素化學知識的方法。另外，我們在化合物的性質教學中，教會學生如何查閱相關工具書、參考書和手冊等，這樣，其余元素部分設置為自學內容。
2．高等數學課程。高等數學是材料化學專業的一門必修課程。目前我院材料化學專業使用的教材為“生化類”《高等數學》。隨著材料化學學科的知識量迅速增加，對材料的定性定量分析、材料結構分析、材料物理性能測試等技術的要求，需要高深的高等數學知識。因此，我們把材料化學專業的“生化類”高等數學調整為“理工類”高等數學。同時，在高等數學課程中增加了線性代數的內容，以達到材料結構測試和性能計算知識的要求。
3．材料結構分析方法課程。測試方法在材料化學專業的發展中有著非常重要的作用。隨著對材料的性能、組成和微觀結構的深入研究，新的研究方法、實驗方法和測試手段越來越多樣化。因此，我們把材料結構分析方法課程的教學分為理論講授和儀器操作。首先，教師在課堂上講解測定材料結構和性能的儀器，然后學生到儀器實驗室進行觀摩，在教師的指導下學生自己動手測定樣品學習操作。另外，還可借助內蒙古功能材料物理與化學重點實驗室的部分高檔儀器進行學習。
4．專業前沿知識講座。課程內容應隨著社會、科技的發展及時充實新知識。材料化學專業教材的內容往往是數年、甚至數十年的科學知識總結。為及時補充材料科學領域的新知識，我們將現代材料科技成果融入到教學中，用前沿的材料科學研究內容去充實陳舊的教學內容，在人才培養方案中增加了專業前沿知識專題講座課程，及時傳授本學科的前沿知識和最新研究成果、動態。
(二)加強實踐教學，優化課程類型
多元化的實踐教學是培養學生創新和動手能力的最有效的手段，通過實驗來研究物質及其變化規律，使學生獲取基本的實驗動手能力、綜合分析問題的能力、解決問題的能力、一定的科學研究能力和一般的創新能力［3］。根據“高等院校理工科教學指導委員會通訊”所提倡的高等院校材料化學專業規范討論稿的要求，材料化學專業的實踐課程有基礎課實驗、專業基礎課實驗、專業課實驗、專業實習、畢業論文等等內容［4］。在材料化學專業實驗教學中，充分考慮實驗內容的科學性和系統性，選擇具有一定難度和較大覆蓋面的交叉型綜合實驗作為實驗教學的主要內容，以培養學生的創新能力。學院全面開放所有實驗室，給學生創造開展專業綜合技能訓練的場所，提高學生的實驗能力。目前，在各級有關部門的支持下，按材料化學人才培養方案的要求，材料化學實驗室基本具備完成基礎課、專業基礎課和專業課的實驗教學條件。學院倡導請相關的知名企業家、工程師指導部分實踐教學，實現學校與地方大中小型企業的對接。
根據各企業的實際，按照學生意愿分成由五至八人組成的“小組”進入不同的微小企業進行多元化的實習。材料化學專業對學生完成畢業論文(設計)實行分類指導和分流培養的方式，改變以往的畢業論文撰寫模式，允許學生在教師的指導下根據自已的興趣、愛好以及個人的從業需求選擇畢業論文課題，可以在本學院教師的指導下，也可以在科研院所、企業、經濟實體中科技人員的指導下完成畢業論文(設計)。
(三)增設自學選修課程，優化課程結構
當今，是社會需求多元化的時代，需要的人才不是單一性人才，而是綜合能力較強的復合型人才。材料化學專業教育不僅要傳授材料科學相關的知識，更重要的是傳授獲取知識的方法，使學生學習相關領域的新知識，適應社會的需求。因此，在材料化學專業課程體系中增設自學性選修課程是社會和科學發展的必然要求。培養學生自學能力是豐富學生知識面的重要措施，是教師的基本職責，也是素質教育的必然要求。
教學理念和觀念的提升是培養學生自學能力的前提條件，激發學生的學習興趣是培養學生自學能力的關鍵所在，創建學生自主學習的氛圍是培養學生自學能力的重要環節，科學指導學生自學是培養學生學習能力的基本內容，科學的評價標準是促進學生自學的原動力［5］。為了培養學生的自學能力，在材料化學專業課程體系中增設自學性選修課是一重要措施。如“化學與社會”、“化學史”等課程我們設置為自學性選修課程。這樣給學生創造自學的機會和環境。
關鍵詞：醫用化學;護理專業教學;學習興趣; 醫學素養
醫用化學是護理專業一門重要的專業基礎課程，也是學生學好后續醫學課程，如生化、藥理、生理、臨床檢驗等學科的基礎。
一、明確教學目標
護理專業的主要課程是護理學，醫用化學是為專業課服務的。因此，教師在教學中應重視護理專業崗位對相關化學知識、技能需求的聯系，淡化化學學科意識，注重化學與醫學的相關關系，從知識性、趣味性、關聯性、滲透性、實用性出發，使學生通過學習獲得與護理專業相關的化學知識，為專業課的學習打下扎實基礎。
二、激發學生學習興趣
中職護理專業的學生普遍文化基礎薄弱，化學基礎更弱，且層次不一，有上過高中的，也有初中未上完的。最頭疼的是，不少學生缺乏學習的自覺性，沒有良好的學習習慣，學習興趣不高。很多學生對醫用化學不夠重視，認為醫用化學課不重要，覺得這門課的知識在以后護士工作中用不到，護士只要會發藥、打針、輸液就行了，沒必要學化學，甚至有些學生對化學還有厭學情緒。由于學生對醫用化學認識不足，學習目的不明確，更談不上可以認識到醫學和化學的關系，對為什么學習醫用化學也缺乏足夠的認識。因此，上好第一節醫用化學課就尤為重要。教師可先列舉一些日常及醫療上的實例，使學生意識到化學在醫學中以及在護理專業中的重要性，讓學生認識到生活和化學知識有緊密的聯系，以此激發學生的好奇心和求知欲。在之后講授每一個知識點時，教師應以學生感興趣的生活實例或與醫學相關的話題或內容作為切入點，再逐漸引入化學知識。讓學生了解到醫學離不開化學，學護理更不能不具備化學知識，從而調動起學生的學習積極性。
三、認真備好每一節課
教師備課不僅要備教材、備內容，更要備學生。教材內容繁多而教學課時少，化學知識的系統性強而與醫學相關內容偏少，缺乏與醫學的密切聯系，這使學生不能體會到化學在醫學在護理專業中的實用價值，因而很難使學生產生學習興趣。對此，教師在教學中可適當調整教材的內容，打破其完整性和系統性，降低學習難度，注重化學與醫學的關聯性，突出化學在醫學上的實踐性和應用性。針對學生學習基礎薄弱的現狀，盡可能地把化學知識講得淺顯易懂，圍繞化學與護理專業的相關性進行教學，努力使每一個知識點都與醫學相關，并能讓學生易于接受而產生興趣。如講到碘的性質時，注重講碘酊的成分與用途、人體缺碘的癥狀及生活中如何補碘。在講到分子的極性及相似相溶原理時，著重講水分子的極性及維生素C、維生素B的水溶性和維生素A、維生素E的脂溶性。講到配合物時，從NH3與H+可以配位形成NH4+，NH3也可以與Cu2+配位形成比較復雜的離子，同時聯系學生熟知的血紅素、煤氣中毒、VB等講解配合物的知識及應用。教師要培養學生善于觀察生活、體驗生活，從生活中領悟化學的魅力及化學與醫學的關系。生活中衣、食、住、行各方面，化學與醫學無處不在。如甲醛對人的危害人所共知，劣質的衣服中會含有甲醛，裝修材料中也含有甲醛；飲食上營養元素、微量元素的攝入，碳酸飲料不宜多喝；家里的肥皂、洗滌劑、84消毒液的主要成分等等。
四、及時充電，補充醫學知識，提高醫學素養
醫用化學應以化學在醫學中的實用性為重點，教師不僅要具備扎實的化學理論知識，還要具備一定的醫學知識，同時還要了解護理專業的學科特點及護理工作的性質和內容。對每一個知識點的教學，教師都應通過書籍、期刊、網絡等搜尋相關醫學知識，提高自身的醫學知識水平。教師醫學知識的積累和提高，有助于將醫學知識更好地融入到教學中去，這不僅能培養學生的學習興趣，還能促使學生潛移默化地學習到醫學知識。五、要注重學生能力的培養和素質教育對護理專業的學生來說，要具備扎實的專業知識和技能，更重要的是要具備良好的思想品德，要有認真、踏實、刻苦、勤奮的學習態度，更要有助人為樂、與人為善的良好品質。教師在教學中要注重培養學生的學習能力，培養學生形成正確的人生觀和價值觀。
第一，學校在化學課程教學硬件上存在一些不足。我校教學設備儀器不能滿足實驗教學要求。化學分析實驗目前是兩人一套儀器，兩人共同完成實驗的全過程；而儀器分析實驗開出率比較低，721型可見分光光度計和自動電位滴定儀的儀器實驗部分學生能親自操作儀器，但也不能做到人手一臺儀器，動手進行儀器操作的機會比較少。同時，大型先進儀器匱乏，如高效液相等等。
第二，課程內容設置不合理，實驗操作內容單一。基礎性和驗證性實驗所占比重較大，而設計性和創新性實驗較少。與專業課程相關的實驗開設較少，部分學生對實驗課不重視，積極性不高，在實驗中只是一味地模仿在實驗中邊看報告邊操作，敷衍了事，致使教學效果不理想。大多數學生在實驗中不能發現、提出問題；部分學生對失敗實驗不能積極、正確地分析，不能達到良好的教學效果。與職業院校培養學生操作技能的辦學理念不相妥合。
第三，應當建立綠色化學的思維方式。在實驗教學過程中，應遵循拒用危害品原則，廢棄藥物做到定期處理。在不影響實驗效果的前提下,只要有可能,可以把有害試劑合理替換成無害試劑,將某些易產生有害物質的實驗合理替換成無害物質的實驗。對于實驗室無法完成的一些實驗，采用多媒體演示的方式，讓學生加深印象。
2分析化學實驗改革設想
作為藥學專業的學生，學習分析化學的目的不僅僅是掌握其基本理論、方法，為其他后續專業課程的學習打下堅實基礎。同時，要在教學中培養學生實驗動手操作能力和綜合實踐技能。
2.1結合科學發展前沿，加大現代儀器分析的教學內容。有機整合現行的“分析化學”和“儀器分析”兩門課程，使其成為結構科學、內容嚴謹、突出創新的“分析化學”課程，既保持分析化學學科的完整性和系統性，又充分體現了分析化學學科的先進性和前沿性。隨著現代分析儀器的迅速發展，藥物的分離分析水平得到了顯著提高。目前常用的是各種色譜和光譜技術，這一技術能對復雜體系進行分析。另外，如射線衍射、多維技術等各種新的分析方法、儀器技術等在各個學科都有廣泛的應用。所以開設高水平的選修實驗的現代實驗設備與實驗技術就成當前教學中了當務之急，重中之重。比如，高效液相色譜儀，氣相色譜儀的相關實驗操作。
2.2化學實驗室可以從化學教研室獨立出來，專門成立藥學專業的化學實驗教學小組，并由專業學科統一管理化學實驗教學，參與藥學學科集體備課，更好地了解專業需求，在化學實驗教學中可以有針對性地教學，更好地為專業學科服務，能更好與專業學科知識相接軌。調整教材內容,重視專業應用，有關教材內容的調整是實現改革的實體,也是重大而復雜的任務。需以分析化學與藥學的內在聯系為線索,分階段逐步進行，在調查研究的基礎上大膽刪節不必要的內容,增強化學知識與各專業應用的穿透性,從而提高學生的學習自覺性。
2.3開展實驗技能比拼，檢驗實驗教學的效果，實施實驗技能考核。例如，學生基本技能的熟練程度；化學實驗儀器正確操作方法；實驗結果準確程度等等。同時，有利于發現了實驗教學中的不足，為今后進一步改進實驗教學工作提供了借鑒思路。實驗操作考試具有考核與培養學生的自學、思維、動手、分析和解決問題等多種綜合能力的作用，是促進實驗教學，提高實驗能力的一種好方法，更是傳統筆試所不能及的，嚴格實驗操作考試，對學生的學習有導向作用。因此，圍繞分析化學是以實驗為基礎的特點，我們首先在藥學專業中制定化學實驗項目操作技能考核評分標準，其次將化學實驗操作融入到最后理論考試試卷當中，加大實驗操作技能考試在化學科目總成績中的權重，從考試這個終端強化學生實驗操作能力的培養。
2.4化學作為一門基礎學科，學生學習過程比較單調乏味，缺乏積極性。教師實施教學工作之前，可以查找文獻，增加與藥學專業、日常生活相關的知識或者案例，激發學生的興趣和對藥學專業知識的愛好，能將自己所學知識得以應用，讓學習變得豐富多彩起來，不再單調呆板，不再是一種壓力，而變成一種樂趣，這將極大地調動學生學習的主動性和創造性。
2.5開設化學選修課,滿足各專業部分學生對化學內容更廣泛和更深入的需求。除開設針對專業特點的化學課程以外,還可以開設美容、保健、環境、營養等有經濟和社會效益的生活化學課,豐富學生的知識，開闊了學生的視野，增強了學生的社會競爭力。
一、化學制藥技術專業建設目標
本專業群建設的總體目標是：創新人才培養模式，探索工學結合人才培養模式的有效實現形式，推進專業建設上的校企深度融合。建立與工學結合人才培養模式相適應的課程體系，塑造一支專兼結合、行業背景濃厚的教學團隊，完善實驗實訓條件，加強頂崗實習的管理，建立健全質量監控體系，提升化學制藥技術專業的教學質量、人才培養質量、管理水平。緊緊圍繞石家莊“藥都”建設對高素質、高技能型人才的需求，以專業群建設為核心，將本專業建成制藥技術及相關專業準技師、準工藝師培養基地；成為石家莊地區中小企業應用技術服務中心和職教資源共享中心；成為產學研結合、工學結合的示范。
二、“2+1”人才培養模式
石家莊市2006年制訂的《石家莊市人民政府關于加快五大基地建設的意見》中指出：“我市在十一五期間要集中精力抓好國家生物產業基地、循環經濟化工示范基地、信息產業基地、裝備制造基地、紡織服裝基地等五大基地建設”的大產業、大基地、大園區、大項目的特色產業體系，到2010年基地實現銷售收入466億元，全市實現銷售收入860億元。根據這個目標，制定具體的人才培養方案，將化工支柱產業建設人才需求，作為專業建設的出發點和落腳點。辦學過程中，堅持走產學研結合的專業改革發展道路，樹立以行業、企業為依托的產學研結合的專業建設理念，成立以行業、企業專家、專業技術人員、管理人員為主要成員的專業指導委員會。企業參與專業建設，共建實踐教學基地，并在學校建立研究開發機構和實驗中心。學生在企業實習、頂崗工作或參與企業科技工作，工學結合，校企合作共同育人。根據職業崗位群對知識能力素質的實際需求優化組合課程體系。本著“人文課程、社會課程、技術課程并舉，核心技術為主線，專業主干課為中心的教改方針”，破除“老三段”課程編排觀念，按照實踐教學占50.0％，技術等級為中級工的要求，實現專業基礎、專業技術、技術應用能力三提高的目標。把實踐教學內容貫穿于整個教學過程中，形成“工學結合”的實踐教學內容體系。
1 以生產型校內化工中試車間為依托，全面推行以生產型實訓為特征的工學結合人才培養模式
加大生產型實習比例，充分利用校內化工中試車間和1 5個校外實訓基地，使學生直接參與生產過程，使生產型實訓占實踐課時50％以上。校內化工中試車間完全按照工廠實際設計、安裝，是一個小型化的化工生產車間，實現了石家莊職業技術學院與企業工廠的“零距離”接觸，為學生生產實習提供了一個完整的校內教學平臺。車間設計安裝合理規范，涵蓋多學科的教學內容，可以進行“化工原理”、“化工儀表自動化”、“化工機械”、“化學反應工程”、“化工設計概論”等多門課程的實訓教學。15個校外實訓基地可同時容納300名學生進行頂崗實習。
2 積極開展“2+1”人才培養模式的探索和實踐
調整學習時間分配，由原來5學期在校學習，1個學期畢業實習，調整為2學年在校學習，1學年到企業或生產型教學工廠進行真實工作環境的生產型實訓和頂崗實習。實訓實習期間，由專業教師和企業技術人員全程跟蹤指導，將工學結合緊密的課程帶到工廠，有針對性地進行授課，聘請企業的技術人員共同制定實訓課程內容和計劃，充分利用企業的工作環境和條件，提高授課效率。部分學生第6學期的頂崗實習安排到石家莊制藥集團、唐山三友集團、河北健民制藥集團等企業進行。同時，將畢業設計課題與企業的實際問題相結合。通過對專業課程的科學分類，構建2年在校內為主完成的課程與1年在生產性實習過程中完成課程的課程體系，理順專業教師和企業技術人員在教、學、做過程中的關系，明確職責，研制出該專業“2+1”人才培養模式的實施方案，確保職業能力培養的有效性。
3 加大“訂單式”培養力度
做好與石家莊化工化纖廠、河北正元集團等不同企業的合作項目，細化和完善訂單培養計劃，使訂單式培養計劃和專業培養方案有機結合，建立用人單位對訂單培養學生的質量評價制度，提高培養水平。在此基礎上，增加訂單培養的企業數量，經過3年努力，到2009年使訂單培養的合作企業達到3個，每年訂單培養學生數達到30人以上。
4 增加技能證書的種類，提高獲取證書的質量
在將“化學檢驗工”和“制圖員”融入教學計劃，通過率在97％以上的基礎上，通過廣泛的調研，根據河北省地方化工行業特點和企業人才需要與高等職業教育的特點，與政府部門(如勞動局)共同開發一系列化工類的職業資格證書，確定開發的職業資格證書種類“化學檢驗工”、“化學制藥合成工”、“發酵F"。組織相關人員編寫相應的職業資格標準和職業技能等級標準，研究資格證書的培訓和考核工作的可操作性。將職業資格證書的培訓融入人才培養方案和課程體系的方案，在選用教材等方面使教學內容與職業標準相溝通。
【關鍵詞】食品化學 雙語教學 食品專業 本科教育
雙語教學作為一種使用漢語和英語教授學科知識的教學手段，近年已成為高校教學改革的重點之一。教育部[2001]4號文《關于加強高等學校本科教學工作提高教學質量的若干意見》中明確提出積極推動使用英語等外語進行教學、應用現代教育技術提升教學水平的要求。教育部[2007]2號文《關于進一步深化本科教學改革全面提高教學質量的若干意見》中明確鼓勵高校開展雙語教學工作，提高大學生的專業英語水平和能力。此外，國家教育部將雙語教學也納入了普通高等學校本科教學工作水平評估指標體系。雙語教學正逐漸成為我國高校課程教學的主要趨勢，在此形勢下，食品學領域也面臨著新的發展機遇和挑戰。
食品化學是食品專業最重要的一門專業基礎課，目前，國內只有少數開設有食品化學課程的高校開始了雙語教學方面的嘗試。部分院校對教學方法、授課技巧及教學中出現的問題都做了相關研究。總的來看，雙語教學有利于提高學生整體素質，但教學中教師的專業水平及英語水平相對不高、學生英語基礎不同以及缺乏適用于我國食品化學教學要求的英文教材等一些突出問題也亟待解決。因此，開展本項課題的研究對于提高教學質量、提高學生專業知識水平和英語水平都具有重要的現實意義。
1 教材的選擇
對比國內外食品化學方面的教材，內容上各有側重，以闞建全教授主編、中國農業大學出版社出版的面向21世紀課程教材《食品化學》教材為藍本，結合參考Owen R. Fennema等人編著的《Food Chemistry》（Forth Edition）和John M. DeMan等人編著的《Principles of food chemistry》（Third Edition）這兩本國外比較流行的教材內容，按照教學大綱的要求，編寫和完善食品化學雙語教學內容的教案及課件，可相互補充。同時課件中的部分內容參照美國University of Oklahoma、Cornell University等著名院校的食品化學課件及國外一些食品化學相關網站和英文文獻中的較前沿的食品化學內容制作成了英文內容。
2 教學模式
目前， 工科類專業基礎課程的雙語教學模式主要有三類：術語引導型、交叉滲透型和完全滲透型。術語引導型一般指任課教師在課程教學過程中以漢語講解為主， 部分關鍵詞匯用英語表達，這是最簡單的雙語教學模式； 交叉滲透型是在教學中對于易于理解的內容用英語講述，不容易掌握的內容用中文表述；完全滲透型是采用英語教材、英語授課和英文講解，難理解的內容借助漢語加以講解；對于英語教學，最初時很多學生都有畏難情緒。因此，除了在課堂上鼓勵學生，更重要的是在課外激勵學生。加強與學生的交流，了解學生的英語水平，及時調整雙語教學的方式方法，爭取讓每位學生都能聽懂；實施過程中注意由淺入深、由慢變快、由短至長，讓學生在最初較簡單的幾次授課中找到自信，找到樂趣，為雙語教學的后續實施營造輕松的氛圍。
3 教學手段
我們在食品化學實際的雙語教學中，采用多媒體輔助、師生互動、反饋式教學等多種教學手段綜合使用的方式，提高教學效果。
3.1 多媒體輔助
多媒體作為大學課堂一個重要的輔助式教學中受到師生的廣泛歡迎。而在食品化學雙語教學中使用多媒體教學，可以將單一、模糊的知識通過圖、文、音像表述出來，既增加了教學的直觀性，又提高了學生的學習興趣。而且在課件中加入標準的原版英文解說，可以迅速提高學生的聽力水平。
3.2 師生互動
目前的教學過程，普遍存在教師為主，學生則是被動的學；理想的教學過程應該是一個師生互動的過程，教師和學生都參與到教學過程中，不分主次。所謂的師生互動教學指在教學過程中，師生之間通過一個動態的互動，達到教與學的協調統一。在這個過程中，通過各種手段調節師生之間主動和被動的關系及其相互作用，形成和諧的師生教學互動，以產生知識點的交流和落實，提高學生的知識吸收效果。
3.3 反饋式教學
由于學生的英語基礎及實際教學條件限制， 學生不能系統、深入的學習和掌握過多的專業英語，對雙語教學的學習過程容易產生畏難心理， 影響教學效果。因此我們在教學過程中每一章結束后，對學生進行一次簡單的問卷調查，通過匯總學生所反饋的教學信息的反思，總結、回顧教學過程中的成功和不足，不斷的改進授課方式和教學方法，為培養高素質的創新人才作出自己應有的貢獻。
4 問題與思考
良好的教學模式離不開精湛的教師隊伍，雖然課程負責人在課程研究方面具有一定的理論、實踐基礎以及組織策劃能力，課題負責人在《食品化學》的授課中已嘗試采用了雙語教學方式，深受學生的歡迎，并取得了非常好的教學效果。但是教師隊伍中受過英語母語教學的教師較少，對英語教學的把握還有待提高，急需引進具有食品科學背景的外語人才充實教學隊伍，彌補雙語教學隊伍的不足，提高食品化學課程雙語教學的水平。
【參考文獻】
[1]周清麗. 高校英漢雙語教學特點與模式研究[D]. 重慶：重慶大學， 2010.
[2]韓兆柱， 高凌風. 雙語教學的價值、歷史、現狀與對策[J]. 教學研究， 2004， 27（5）：417-419.
[3]張建平， 韓麗. 區域性理工科院校雙語教學調查分析[J]. 教育與職業， 2007 （6）：170-171.
