時間：2022-07-08 07:41:48
開篇：寫作不僅是一種記錄，更是一種創造，它讓我們能夠捕捉那些稍縱即逝的靈感，將它們永久地定格在紙上。下面是小編精心整理的12篇主題餐廳服務計劃，希望這些內容能成為您創作過程中的良師益友，陪伴您不斷探索和進步。
“女仆”救活了料理店
“去年6月我接手這家店。我接管以前，這家店最高一年虧損70多萬元?！睖珓P接手這家店時正遇人生低谷，有人嘲笑說他的料理店堅持不到7月就會倒閉。為了救活這家位于北京市新源里的“英善”日本料理店，湯凱和員工在大街上發放了8萬多份傳單。兩次將菜單價格進行調整，改變了公司原本“薄利多銷”的銷售策略，頂住種種壓力，堅持自己的理念。但是，辛苦的付出并沒有在短時間內換來餐廳的贏利。
直到9月，料理店所屬的藏善集團總裁把北大醫學部的日本留學生峰岸宏行介紹給湯凱，通過不斷接觸，湯凱開始相信峰岸宏行能夠改變料理店的現狀。
這名日本留學生是一名外科醫生，平時非常喜歡動漫，對于管理也有自己的獨特理念。峰岸建議湯凱引進在日本非常火爆的女仆餐廳，吸引大量動漫迷來此進餐。峰岸對于餐廳的全新設計理念，讓湯凱更加相信自己的判斷，因為“峰岸的計劃書井井有條，讓我眼前一亮”。
克服了重新裝修的資金難題，料理店又陷入招不到服務員的困境。“中國很多女孩子對‘女仆’有誤解”，這讓湯凱很無奈。改名為“屋根里”的餐廳被定位為“北京最正統日式女仆咖啡餐廳”，剛開業時，料理店僅僅招到兩名“女仆”服務員。沒想到開張之后，生意越做越順利，短時間內便開始贏利。
日本青年的絕招
在峰岸的計劃書里究竟蘊藏著怎樣神奇的力量，能夠將一家行將倒閉的料理店從死亡線上拉回來？
走進“屋根里”，顧客仿佛走進動漫的世界，墻上、餐桌上，甚至地板上都有“名偵探柯南”、“灼眼的夏娜”、“初音未來”等著名動漫人物。不同于日本本土女仆餐廳的主題和經營模式，在這里，甜美的女仆、古樸風韻的裝飾都迎合了中國消費者的心理，這些原是峰岸的計劃書中的一行行鉛字，如今成為一個活生生的世界。
“不能全盤照搬日本的模式，那樣在中國行不通。”峰岸在策劃之初就考慮到中日文化的差異以及消費者的接受程度。
峰岸介紹說，“屋根里”并不是只拿“女仆”當噱頭的餐廳，而是將各種日本元素整合在一起的多元化餐廳。從大政主題的榻榻米隔間、昭和時代的餐廳布局，再到吧臺式的大廳和宅男宅女的宅房，每一單元都是一幅充滿著日本風韻的風情畫。這不僅迎合年輕人的喜好，更具有正統的日本特色。
飄揚的裙擺，藍色的水手服，教室的桌椅，這就是“屋根里”本月的COS（角色扮演）主題――校園。
“女仆餐廳并不是就只有女仆，每隔幾個月我們都會有相應的主題COS，讓顧客每一次來都有新鮮的感受?！边@樣變化多端的經營模式也是峰岸計劃書中的小創意，并且間隔不久餐廳便會有動漫放映周。在這里，顧客不僅可以聚會、玩日式紙牌，還可以盡情享受動漫帶來的樂趣。
店內也和北京各個高校的動漫社團有所合作，經常在店內舉辦COS秀。不僅如此，去年11月，峰岸還專門飛回日本，和角川公司達成協議，將餐廳作為公司產品的一個展示販賣點，展示公司的最新產品和創意。
對于店內的宣傳，峰岸自有一套想法，不做撒網式宣傳、不團購，只做目標消費群的生意。
2001年開業的北京粵家傲酒樓，不像那些深宅大院里的名門望族，裝修不那么金碧輝煌，名聲也不那么赫赫，其定位就是服務于那些喜歡粵菜但腰包未必闊綽的老百姓們。
酒店經理和他的顧問組對酒樓的設計和定位著實下了一番工夫。酒樓四周有醫院、醫學院和藥店，消費群是那些注重飲食衛生及科學營養的醫護人員、醫學院師生和探病者。如此，與周邊地域特色相諧調就成了他們定位營養餐廳的初衷之一。他們認為現代餐飲消費市場的一個趨勢，就是國人對于吃飽喝足的熱情正在或已經轉向對更高層次的品位情調和養生食療的追求，這種消費觀念與價值取向在潛移默化地影響大眾，敏銳的企業家沒有忽視這一點。他們于2003年4月初將這家酒樓重新命名為“現代營養功能主題餐廳”。
店主熱愛優秀傳統文化的情結和氛圍，在重張后的酒樓體現得淋漓盡致。餐廳內設的11個包間，以黃帝、神農、孫思邈、李時珍等歷代養生名家命名，墻壁上書有名家養生言論，廊壁掛有養生箴言書法。餐桌上擺有養生知識臺卡等等，從細節處營造中國傳統食療養生文化的氛圍。他們把食文化、酒文化、茶文化加之食療養生文化充分地體現在餐廳的每一處細節里。這樣一個既含有現代經營理念又兼顧傳統文化的營養餐廳的開業，在京城尚屬首家。
一直以來，傳統藥膳都存有一個難以化解的矛盾，就是味道與養生難以和諧地相融。傳統藥膳常常重藥不重味，顧客從中品出的藥味要多過美味，以至于藥膳難以普及。此家餐廳經理決心獨樹一幟，在可口粵菜的基礎上研制適口、好吃又營養的菜肴，以此區別于傳統藥膳。
為了使營養功能主題餐廳名副其實，酒樓特聘總醫院原主管營養師、食療養生專家、著名營養食療科專家作為餐廳的首席營養顧問，會同其他營養專家對酒樓的菜譜進行全新的設計和開發。諸如功能菜、功能湯、功能粥、功能主食點心、功能茶、功能酒、功能果蔬飲等，出品原料均采用純天然、無污染的綠色食品，并確定了標準操作規范，以確保食品的最佳營養功效。專家們還從菜的配料、制作到出品，一一對廚師、服務員進行培訓。
為滿足消費者對飲食自選自配、自主消費的要求，酒樓設計了一套營養功能食譜，上面一一介紹了每一道菜品的成分和功效，闡述了科學的營養養生理論，給顧客一個自主選擇、自主搭配的權利。
餐廳的營養師每天都要更換不同的食譜，款式最多時達到30種以保證人體每日攝入食物的多樣化。營養師建議成年人每天食物合理攝入量如下：谷類300～500克，蔬菜400～500克，水果100～200克，魚蝦類50克，禽獸肉50～100克，蛋類25～50克，鮮奶200克或奶粉28克，豆類及豆制品50克，油脂類不超過25克。
請營養配餐師導餐、為顧客提供個性化服務，是餐廳經理的計劃之一。但是目前國內營養師的缺口相當大，每30萬人中只有1個，一步到位似乎還難以做到。酒店經理說，自己現在也只是做一個嘗試，營養餐廳的道路還需要長期地探索。
北京有三名80后小伙子開了一家串串香火鍋餐館，生意做得紅紅火火，餐館的名字叫8號苑，在北京的80后人群中有著很高的知名度，僅僅兩年時間就開了三家店，擁有7000多名會員，一個月的流水達到五六十萬，去年還在央視的一家創業類節目中得到了雷氏照明創始人吳長江的300萬元投資。
懷舊情結
韓桐、袁寶和陳洋三人開的8號苑在西單商圈附近的一個小胡同里，小店不過十幾平方米?！袄媳本?、胡同、串串香，這三種元素是他們當初對8號苑的定位。“我們要做的是一家與眾不同的店，主打懷舊的主題就可以把胡同的劣勢轉變為優勢了?！庇捎诰哂行迈r的懷舊概念和獨特胡同文化的優勢，8號苑從一開始就顧客盈門，沒有經過任何的宣傳，只憑借著食客們的口口相傳，這家好玩兒的懷舊餐館一下子就火了。
8號苑老店并不是真正意義上的主題餐廳，只是墻上寫著一些老北京的土話和貼著一些獎狀，而有著一些懷舊的味道。
“其實8號苑只是一個懷舊的雛形，我們計劃時機成熟之后開一家主題餐廳，只是不知道要主打老北京的主題，還是80后的主題。”袁寶說。三人在這個問題上進行了長時間的思考，通過對市場進行分析，他們意識到做老北京主題飯館8號苑沒有任何優勢可言，因為老北京涮肉館太多了，像東來順、南門涮肉等老字號。而做80后懷舊餐館則不同，首先這個主題在北京還沒有人做，最主要的是三人本身就都是80后，他們知道愛玩愛鬧的80后在畢業以后面對社會壓力有著很深的懷舊情結?！拔覀儧Q定為80后創造一個集體懷舊的地方，而這個最能凝聚回憶和人氣的地方非校園莫屬。”韓桐說。
老話說“開門做生意，來的都是客”，但是這條經商準則在8號苑被顛覆了，8號苑不建議70后、90后來這里，韓桐說他說：“70后會覺得里面的東西幼稚，90后則理解不了?！庇捎谶@個“死規定”，8號苑曾得罪了不少老顧客，但是兄弟三人仍決定將這間80后主題餐廳的純粹性堅持到底。
80后的“課堂”
8號苑主打80后校園主題。在這里服務員叫老師，吃飯是上課，菜單是選擇題，點菜是交卷，課程安排是營業時間，餐桌是課桌的模樣，結賬叫交學費，辦會員卡叫辦學生證。在“教室”的最前面是一面黑板，上面插了面小國旗，墻上貼著列寧、雷鋒的名人照片，“教室”后面是黑板報，上面用粉筆寫滿了五顏六色的知識。
來8號苑“上課”需要打電話預訂，說“老師，我要上課”，從下午5點半開始共有3堂課，每堂課90分鐘，課時結束必須離開教室，遲到要罰站，課上答對問題有無花果、大白兔奶糖的獎勵。服務員都是值日生，客人只要填寫表格就可以來體驗當“班干部”，最關鍵的是進入這間“教室”必須出示身份證，在確認是1980年1月至1989年12月之間出生的人才可以“上課”。
堅持做一個事情就要投入全身心地去熱愛它，兄弟三個都是懷舊的人，希望能打造一個屬于80后的純粹的餐館。8號苑經常組織會員進行“課外活動”，現在餐館里還貼著很多會員們一起出去玩的時候所拍的照片，這種活動有效地增強了客人和餐館之間的黏性，無形間開發了更為深廣的客戶群，顧客不只把這里當成吃飯的餐館，而更多的是一個交友娛樂的場所，某種程度上更像是一個交友的平臺，一個線下的SNS社區，這種觀念也是8號苑如此吸引人的魅力所在?！澳壳拔覀兊牟宛^只要一組織活動就會有成百上千人要求參加?！痹瑢氄f。
引入資本
餐館的基本功能是就餐，菜品的質量才是一家餐廳存亡的關鍵，8號苑除了有秘制的串串香之外，還有招牌的“滅火器”和土豆泥等小菜，人均消費40元左右，現階段對大多數80后來說是一個聚會就餐的理想選擇，但是未來的路是越走越寬還是越走越窄還需要很多的摸索。
“雖然生意不錯，但是我們感覺已經遇到了瓶頸，好多老顧客開始流失，于是我們就開始醞釀新點子。”如何利用胡同的優勢得到長期的發展，在懷舊主題上深耕細作成為了擺在兄弟三人面前的新難題。
8號苑一個月保守凈賺20萬，這種營收水平對這種開在胡同里的、主營僅賣5毛錢一串的串串香小店來說已經相當可觀。兄弟三人本來想一邊玩一邊擴大規模，但吳長江認為8號苑的這種社交型的開餐館模式有一定的時間局限性，他提出了一個問題：“當80后過了20年后還會愿意到這種地方來吃飯嗎?”久經商場的吳長江一下就點出了8號苑發展的瓶頸，最后他們達成了共識，打算將目標人群定位于20～30歲之間，然后按小學、初中、高中的方式將不同年齡層的消費者分類，將賣交友方式變為賣衍生品，有可能賣那個年代的紀念品或者做演唱會等等，然后在全國范圍內開店。
“曾經有很多人打電話咨詢想要開加盟店，如果想賺錢這是一個最好的選擇，但是我們都拒絕了，8號苑不可以被復制，開新店也要自己來做?！痹瑢氄f。
其實三人早有開新店的打算，現在資金有著落了，這個小餐館逐漸走向規?；洜I 。吳長江的到來給了他們一個明確的目標。8號苑后海店的開業，為打造一家全國性質的連鎖主題餐廳的計劃奠定了基礎。
8號苑后海店沒有走老路子，選擇在一個新老文化強烈碰撞的地方開店。這家店是一家以星座愛情為主題的浪漫餐廳，從裝修到用餐感受上都走的是高檔西餐廳的味道，但是賣的仍然是串串香，這種類似于混搭的風格讓人感覺很新奇，迎合了大眾獵奇的心理，為了宣傳新餐廳8號苑還參加了團購。
受托人：______，注冊辦事處位于_____（以下簡稱“設計方”）
鑒于業方請設計方就“__________ 假日酒店”項目（以下簡稱“本項目”）提供室內裝潢設計服務， 而設計方亦同意就以下所述條款與條件，擔任本項目所委托之設計方。
業方及設計方茲就本項目之室內裝潢設計服務，同意訂定下列條款以資遵循：
1． 委托及工作內容
1．1 業方委任設計方擔任本項目之專任室內裝潢設計方，并指定本項目主設計師由設計方的__________先生擔任（mr．h．l．lim），設計方同意接受此項委任。
1．2 合同工作內容將限定以下范圍內之室內裝潢設計：
1．2．1 酒店區域（指除酒店內的廚房、機房等專業封閉場所外的所有客用區域，如餐飲場所、客房、健康中心、俱樂部，公共區域中的大堂、門庭、樓梯、浮廊通道、消防樓梯間、后臺等整體酒店區域包括但不限于以下所列場所）
地下層bm2
地下停車庫客用區域、電梯間、相應走廊及消防樓梯間。
地下層bm1
- 男女員工更衣室
- 員工餐廳
- 員工通道及相應電梯間、樓梯間。
地下層b1
- 賓客電梯廳及通道
- 男女更衣室
- 健身房
- 室內游泳池
- 美容院
- 康樂中心
首層
大堂門庭、過道、消防門及通道
- 酒店大堂及接待前臺
- 大堂休息廳
- 賓客電梯廳及內裝
- 前臺辦公室
- 一組男女衛生間
- 大堂客用扶梯及浮廊
第2層
- 賓客電梯廳及通道
- 全日營業餐廳（西餐廳、咖啡吧）
- 主題餐廳
- 一組男女衛生間
- 客用樓梯及浮廊
第3層
- 賓客電梯廳及通道
- 商務中心
- 宴會前廳
- 宴會廳
- ___間會議室
- 設有____個貴賓的中式餐館
- 行政休閑廳
- _____組男女衛生間
第4層
- 賓客電梯廳及通道
- 所有客房及套房共_____間（其中包括所有豪華標準間、套房）
- 行政辦公室
- 一組男女衛生間
第5至9層
- 賓客電梯及通道
- 所有客房及套房共______間（其中包括豪華標準間、套房、行政樓層、總統套房）
- 9層上達10層城市俱樂部的客用樓梯間、樓梯及浮廊
第10層
- 賓客電梯及通道
- 城市俱樂部及水療中心（spa）
- 一組男女衛生間
﹡﹡本項目中的酒店服務式公寓區域
﹡﹡本項目中的國際女裝中心商場區域
﹡﹡本項目中的建筑外立面
﹡﹡本項目中的外圍景觀設計
1．3 設計方就前述工作位置進行之工作應盡量與業方之項目協調員完全配合，一切工作計劃亦需要完全配合業方之規劃時程、設計整合及施工順序。
2． 服務范圍
2．1 設計方的服務分為四（4）個階段完成。此四段如下頁第3．0條中之說明。
2．2 設計方之服務范圍需要包括設計、平面配置及空間分隔規劃、色系及配色計劃、材料及內裝之規格與范圍、家具及陳設之遴選，以及與業方委任之項目協調員極其它顧問之間的協調與咨詢。
美食節，作為一種很好的餐飲營銷手段，要如何做才能取得名利雙收的良好效果?
經濟蕭條的時期，正是考驗餐廳經理人的時候，我大學畢業前去香格里拉飯店實習時，培訓師對我們說過：“有客源就要牢牢把握顧客，沒客源就要想辦法創造客源。主動創新是唯一的出路。”我覺得這句話還算經典，至今我開會時還時常和大家分享這句很有哲理的話。
面對經濟危機對整個行業的沖擊，餐飲業決不能坐以待斃，要把被動變為主動。這需要餐廳經營者拿出很務實的辦法，一個具有新意但又不違背常規邏輯，具有切實可行的辦法。
下面，和大家分享一下我管理餐廳時采用的一個頗為有效的營銷手法――舉辦美食節。
我目前管理四家餐廳，400―2000平方米不等+經過全體經理的認真分析，決定在這四家店同時進行美食節來進行促銷活動，以聚攏人氣，拉動銷售。
四月：辣上癮湘味美食節；
五月：全魚宴美食節；
六月：綠色田野美食節；
七月：清涼夏日美食節……
通過長達四個月的美食節的舉辦，我們取得了營銷上的成功。
由于每個店的規模和檔次不一樣，經營菜系不同，起到的效果也有所不同，從純利潤額上看有的店效果很明顯，有的店則并沒有取得明顯的效果，但是總體上都對營銷起到了很好的帶動，比如說，提起了人氣，給店里帶來了活力，激發了員工們不斷學習、創新的積極精神。
舉辦美食節，是一項有特色的餐飲營銷手法，它為餐飲活動注入了新的血液，使它產生了新的活力，對客流量的增加，人均消費的提高都起到了明顯的效果。
那么，如何辦好一場美食節呢?
舉辦美食節立意要新穎形式要新，內容也要新，這就要求籌辦者刻意挖掘適應消費者的新產品，也就是菜品。只有惟我獨有，才能有競爭能力，只有立足點準確無誤，才能拿出顧客滿意的菜品及服務。同時，舉辦美食節還要兼顧市場效益，客人的接受心理，消費水平及承受能力都要綜合考慮等。
確定主題至關重要，要考慮到前廳，后廚的硬件條件，也不是說面積越大越好。在哪里舉辦宣傳方式，客人是否支持參與、一切是否都會在計劃之中，都要準確把握。在美食節菜單的設計上也應體現餐廳的特點，規模大、檔次高的餐廳搞美食節的宣傳資料也要隨之高雅莊重，中小餐廳的則以簡潔大方為佳。
美食節的活動是整體餐廳形象的展示前廳的服務，后廚的菜品是活動的兩大支撐點。
立意新穎，具備特色的美食節能刺激顧客消費，又能樹立企業的形象和口碑，是企業顯示自己的好機會，廣而告之的好方法。所以在開幕之前必須胸有成竹，知己知彼，才能百戰百勝。美食節價位的制定一般要高，中、低三個層次相搭配，讓所有檔次的客人都可以享受此次美食活動。
在籌劃美食節活動之前，首先要掌握客人的需求變化，充分地了解市場，充分了解顧客對美食的喜好，要敢于超越，敢于挑戰。
關于餐廳策劃書范文一
一、概要
本快餐店的創業計劃書主要是圍繞如何創建一個學生營養快餐廳而展開的調查分析和計劃，闡述了在學校開辦此餐廳的具體內容，屬創業計劃類。
二、公司概述
本店位于株洲職業技術學院，主要針對的客戶群是大學生和學校工作人員，經營面積約為五十平米米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以湖南小吃為主打特色，當然北方著名小吃也是少不了的。品種多，口味全，營養豐，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。以方便南北同學，而非餐點又提供各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環境與更多的選擇空間。
本餐廳裝飾自然，隨意，同時負有現代氣息，墻面采用偏淡的溫色調，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質與酒店廚房性質之間。
三、市場分析
優勢分析：本餐廳經營解決了學校食堂飯菜口味單一等問題，也無流動小攤衛生沒有保證的擔憂，并且與食堂同樣方便快捷，節約時間。另外，本餐廳采用自助選擇方式，應該很容易受到顧客歡迎，并能節省部分人力資源。同時，非餐點還提供冷飲、冰粥、咖啡等，并提供免費茶水。
簡潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點，學生普遍喜歡在干凈、服務態度好的餐館就餐，因此令人滿意的服務也將是本店的一大特色。
此外，學校早餐單一，沒有很多的種類，雖然外面早餐種類繁多，但是衛生狀況不好，因此在本店則可以較容易地抓住這一特點，去創造更多的財富。
劣勢分析：由于剛起步，快餐店的規模較小，如就餐的人力資源、服務項目等都比較有限。而大學城內外的競爭也是比較激烈的，因此還存在著不小的劣勢。另一方面，因為學校假期是固定的，寒暑假期間的客源會驟降，而寒假期間會比暑期更少，這將會是一個比較難以解決的問題。
機會分析：據我們的市場調查與分析，本店產品的市場需求是存在的，并具有一定的競爭力。而本人正是學生――這個最大客戶群中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產品和服務，從這些方面來看，是應該是很有機會擠入該餐飲市場的。
威脅分析：餐廳的服務與產品質量的高低與經營成本又有直接和必然的聯系，如此則產品價格必然不會比競爭對手低，雖然總體上價格并不會太高，但相比之下，客戶的經濟承受能力就成為一大考驗了。并且，成本與利潤也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素。再者，各地風俗與飲食習慣的不同，又產生了另一個問題，即是否大多數顧客都能對產品認可或滿意呢，這也是需要接受考驗的。
四、市場營銷戰略
1、本餐廳開業之前，要作廣告宣傳，因為主要客戶群是針對學生的，而學生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費太大的力度，只需進行傳單或多媒體（如：音響）等形式的簡單廣告即可。
2、本餐廳采取自助餐的方式，免費茶水和鮮湯。并且米飯的質量相對競爭者要好，使口感與眾不同，以求有別于競爭者，而且是一元吃飽，給顧客更多的優惠，以吸引更多的客源。此外，本餐廳還推出水果拼盤、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺，這也將成為本店的一大特色。
3、餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤，即節約又環保，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養殖戶聯系，讓其免費定期收取，如此可以互利。據悉，競爭者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環境是可以吸引更多的顧客的。
4、暑假期間雖然客源會驟降，但畢竟還有部分留校學生，屆時可采取減少生產量，轉移服務重點等方式，以改善暑期的經營狀況。寒假期間就考慮修業一個月，已減少不必要的成本支出。
5、市場經濟是快速發展的，變化的，動態的，因此要以長遠的眼光看待一個企業的發展，進行分析，并制作出長期的計劃，每過一個階段就該對經營的總體狀況進行總結，并做出下一步計劃，如此呈階梯狀的發展模式。在經營穩定后，可以考慮擴大經營，增加其它服務項目，并可以尋找新的市場，做連鎖經營，并慢慢打造自己的品牌，可以往專為學生提供飲食的餐飲行業發展，總之，要以長遠的眼光看待問題，如此才能有企業的未來。
六、餐廳管理結構
店長兼收銀1名，廚師1名，服務生2名。
七、財務狀況分析
1、初始階段的成本主要是：場地租賃費用，餐飲衛生許可等證件的申領費用，場地裝修費用，廚房用具購置費用，基本設施費用等
2、運營階段的成本主要包括：員工工資，物料采購費用，場地租賃費用，稅，水電燃料費，固定資本折舊費，雜項開支等。
3、據計算可初步得出餐廳開業啟動資金約需11600元（場地租賃費用1500元，餐飲衛生許可等證件的申領費用600元，場地裝修費用3000元，廚房用具購置費用4000元，基本設施費用等2500元），流動資金5000元資金?？捎懈改柑峁?0％，自己貸款20％。
4、每日經營財務預算及分析。據預算分析及調查，可初步確定市場容量，并大致估算出每日總營業額約1000元，收益率30％，毛利潤300元。由此可計算出投資回收期約二個月。
八、附錄
創業總是艱難的，現在的大學生中不乏有創業想法的人，而有想法又敢于去實現的卻是少之又少，在現代社會競爭的壓力下，就是要有敢干敢闖敢沖的勁頭，才能夠有層出不窮的新一代，才能夠令市場經濟具有活力。當然，創業不能是盲目的，要有足夠詳細的計劃和勇氣以及冷靜的判斷和獨到的眼光，大學生永遠都是走在時代最前列和最具活力的，當然不能因為這些就使當代大學生們裹足不前，反而更應該努力地鍛煉與拼搏，創造出新世紀更為輝煌的大學生創業新篇章！
計劃人：**
二0**年十二月十四號
關于餐廳策劃書范文二
餐飲投資商業計劃書，餐飲業是一個巨大的市場，從這行業的人員也是相當的多，畢竟餐飲的門檻比較低。大的到五星酒店，小的到快餐或街邊小吃。如何才能夠在餐飲業里成功創業，這是很多人都想知道經驗和計劃。餐飲投資商業計劃書以具體的案例來分析，或許能夠幫助得到你。
一、項目名稱：綠色特色餐飲（羊駝）
二、創業目標發展以“羊駝”為注冊商標的綠色特色餐飲品牌，利用合理有效的管理和投資，建立一個具有濃郁徽菜文化特色的綠色餐飲有限連鎖集團公司?；詹宋幕蛷d已成為目前餐飲經營者建店的一種時尚，主要也是因為消費者同樣喜歡在這種環境中用餐。使消費者在吃的過程中了解一些當地的歷史知識，風俗文化是它的最大優點。這種餐廳在短期內還不會被淘汰。當然還必須看該餐廳在對文化挖掘的層次和深度。
三、市場分析目前餐廳的現狀：
1、品牌餐廳：同慶樓、福滿樓、稻花香等這些品牌餐廳已成為“國營企業”的代名詞，由于其不求上進和管理低下已處于淘汰的邊緣。
2、酒店餐廳：由于其“高門檻”的公眾形象和書本式的經營作風，已將大部分消費者拒之門外，除了錦江賓館、家園國際酒店、皇冠假日酒店的餐廳外其他都慘淡經營。
3、民俗、文化酒樓：由于其獨特的店面設計和新穎的菜品，再加上價位的合理已成為目前市民消費的主力餐廳。他們中的代表是：地方老牌餐飲--同慶樓.福滿樓.稻花香.廬州太太.綜上所述，要想快速成功，必須走民俗文化酒樓這條路。隨著經濟穩定快速增長，城鄉居民收入水平明顯提高，餐飲市場表現出旺盛的發展勢頭。目前我國的餐飲市場中，正餐以中式正餐為主，西式正餐逐漸興起，但目前規模尚??；快餐以西式快餐為主，肯德基、麥當勞、必勝客等，是市場中的主力，中式快餐已經蓬勃發展，但當前尚無法與“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐專業化、品牌化、連鎖化的成功營銷模式。中式餐飲
發展顯然稍遜一籌，如何去占領那部分市場，是我們需要解決的問題。隨著人們對自身健康及食品安全關注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量為主的食品長期食用導致肥胖等問題曝光后。飲食安全成為一個熱門話題？如何給消費者一個放心安全的飲食，成為餐飲業今后發展的主題?？梢灶A見運用環保、健康、安全理念，倡導綠色消費將是今后餐飲業的發展趨勢。綠色特色餐飲的提出其實也是社會文明程度的進步，是一個新的餐飲文化理念。在未來幾年內，我國餐飲業經營模式將多元化發展，國際化進程將加快，而且綠色特色文化餐飲必將成為時尚，這無疑給投資綠色餐飲業帶來了契機。
四、市場調研：必須在決定投資前進行詳細的市場調查，具體了解目標消費群、競爭對手（包括財務狀況、經營現狀、員工人數等）、所在商圈狀況，以及與餐飲行業相關的法律手續、租賃合同、供應商關系等。具體項目由餐飲咨詢公司負責。選址條件：所在商圈必須具備辦公中心、商業中心、居住中心三個條件，必須是交通便利、視野寬闊、50米內有停車位置的標準門面。所選場地門口或周圍必須能停幾十輛車（停車場不算）所選樓層不得超過三樓（最好是二樓或一樓）場租費用不得超過40元/平方米，選址時由餐飲咨詢顧問負責。
五、餐飲特色：以秘制配方為主的川粵魯京大融和菜系，宣揚羊駝綠色飲食文化，菜品盛器獨特；并成立以餐飲咨詢公司負責為主的菜品研發室，每周出二個創新菜，每季度換一次菜譜，做到產品人無我有，人有我優，質量穩定。菜品以巴渝文化為訴求，以奇特鮮原料為典故，由研發室創新出與裝修風格一致，綠色環保、滋補養生、色香味俱佳的菜肴。再次整理一套四季特色滋養套餐（養顏、強身、生態）菜糸，最后運用特色婚宴（略）和特色壽宴（略）兩個項目來為餐廳助品增收。
六、目標市場的定位。中高收入者能接受的綠色餐飲業。顧客群：個體私營業主+白領+其他。
七、市場策略。產品規范化、標準化、管理科學化、經營連鎖化。并導入比香港五常法還優秀的黃小平十常管理法。具體由餐飲咨詢公司負責執行。
八、餐廳設計
1、整個餐廳設計體現徽菜文化風格，色彩采用比胡桃木顏色稍淺。徽菜文化的東西覆蓋全餐廳。
2、雖然是文化綠色餐廳，但客用設備，尤其是衛生間（洗手盆、坐便器、干手器、衛生
紙、）設備力求高檔。
關鍵詞：大數據時代；餐飲；企業管理；優化策略
大數據，簡單地說是通過軟件來獲取有價值信息的整合，加快了電子商務發展的進程，對傳統行業提出了新的機遇和挑戰。黃燜雞米飯餐廳作為餐飲行業中的傳統餐廳，在2013-2015年被評為最受歡迎的國民小吃，但是在2015年之后出現了平臺期甚至下滑趨勢，黃燜雞米飯餐廳管理如何創新，樹立品牌形象，是當前黃燜雞米飯餐廳的主題。
一、黃燜雞米飯餐廳管理存在的問題
（一）傳統管理觀念根深蒂固
從消費人群分析，黃燜雞米飯餐廳的消費人群主要是學生、IT從業人員和服務工作人員。以雞和砂鍋的結合為主要特色，成本比較低，有午市、晚市和宵夜，價格也比較適中，深受大眾喜愛。但是隨著市場的競爭激烈和餐廳自身的不斷發展，黃燜雞餐廳需要不斷地開拓市場，然而在大數據時代下，黃燜雞餐廳自身的并沒有更新其經營理念，其菜式僅限于黃燜雞和簡單的幾個菜式，對消費者來說，經常吃雞和肉是比較膩的，需要經常改變口味，因此，口味單一、菜式簡單并沒有吸引更多的消費者，黃燜雞餐廳的發展戰略也就無從而談了。
（二）網絡信息化緩慢
隨著大數據的出現，很多餐飲行業逐漸加入各大網絡電商平臺，現代網絡電商平臺綜合了各種數據信息，消費者實時定位、配送環節、訂餐信息、口味選擇還有消費者偏好都可以在電商平臺快速實現，因此衍生了百度外賣、餓了么、美團外賣等網上訂餐平臺，對商家來說，不但帶來更多的訂單，還可以預計訂菜信息，實行統籌安排送餐，對消費者來說，足不出戶就可以享受美食，大大減少了用餐時間。但是黃燜雞餐廳網絡信息化緩慢，很多黃燜雞餐廳甚至沒有網絡訂餐平臺，這就使得黃燜雞餐廳立足于餐飲行業的平臺期甚至出現下滑趨勢。
（三）沒有嚴格形成統一品牌體系
眾所周知，黃燜雞餐廳是以加盟形式來進行發展的，但是在發展過程中，官方僅僅對選擇門面、統一標識做計劃安排，對菜品進貨渠道和菜式等并沒有嚴格要求，因此導致每個黃燜雞餐廳的用料和口感都不一樣。因此，自身的信息化和沒有嚴格的餐飲組織計劃使黃燜雞餐廳沒有形成統一的規范和管理，最終導致黃燜雞餐廳沒有樹立更好的品牌體系。
（四）缺乏專業的餐飲大數據分析
現階段，對于餐飲行業來說，對數據分析能力還是比較欠缺的，黃燜雞餐廳也不例外。充分運用大數據分析，能夠實現對消費者的個體追蹤，能夠準確分析消費者的消費內容和飲食習慣，讓餐飲企業從消費者的需求出發，制定滿足客戶的個性化需求，為消費者提供更好的服務。黃燜雞餐廳作為傳統的餐飲企業，沒有專業的數據分析，對消費者的偏好沒有進行調查，使得相關的促銷并沒有帶來更多的訂單，利潤也就不盡人意。
二、優化黃燜雞米飯餐廳管理的措施
（一）改變傳統觀念，創新理念
從消費者的角度來說，口感和菜式多樣化是選擇消費者的好去處，黃燜雞米飯餐廳應該創新口味和菜式，除了傳統的黃燜雞意外，還可以燉湯或者其他比較受歡迎的小食，就像沙縣小食和桂林米粉一樣，除了米粉之外，還有其他的燉品、面食之類的，讓消費者感覺不是單調的雞和米飯，還可以嘗試一下其他美食也不亦樂乎。商家應該改變傳統的觀念，根據所處的位置創新管理理念、創新口感、新食材很重要。
（二）加快網絡信息化進程，以大數據為依托
網絡信息化，不僅改變了人們的出行方式，而且改變了消費習慣。各網絡和電商為人們的消費提供了平臺，可以這么說，過去的商業界是一個營銷為王的世界，未來的商業界是數據為王的世界。黃燜雞米飯餐廳應該與網絡信息接軌，充分利用網絡以及信息化系統，以準確、真實可靠的大數據為依托，發展多種經營模式，提高服務水平，加快信息化進程，促進黃燜雞米飯餐廳的可持續發展。
（三）整合各種資源，提高數據管理水平
資源使一個企業生存和發展的重要因素。黃燜雞米飯餐廳如果要將有限的資源創新時，首先必須要合理地對現有的餐廳運營過程進行綜合的比對評價，加以分析，提高數據的應用能力，特別是利用大數據信息，對餐廳和員工的服務水平進行滿意度調查，及時跟進、反饋，對消費者表示不滿意或者不合理的地方進行批評指正，進行優化改進，提高黃燜雞米飯餐廳的運營能力，增加盈利。
（四）科學規范管理，樹立品牌形象
對一個企業來說，科學規范管理是企業樹立形象的主要因素，像我們熟知的沙縣小吃，其肉、面粉甚至連配料都有嚴格的規定和進貨渠道，在確保正品的情況下，保證品質，而這些正是黃燜雞米飯餐廳所缺乏的規范化管理。因此，黃燜雞餐廳應該在現有統一門面招牌和裝修的基礎上，科學規范食材進貨渠道和配貨信息，并且根據盈利進行獎懲，提高商家和服務員的滿意度，提高整體的服務形象，重新樹立品牌形象?？偨Y時代在進步，企業應該充分利用大數據資源，提高企業的管理能力。黃燜雞米飯餐廳作為傳統的餐飲企業，應該正視自己的不足，改變傳統的觀念，創新口感和食材，加快信息化進程，規范和統一管理，通過提高數據整合能力來提高創新改革的精準性。整合資源，提高數據管理水平，重新樹立黃燜雞米飯餐廳的品牌形象，提高效率和服務水平，高瞻遠矚，在餐飲道路上越走越遠。
參考文獻：
關鍵詞：促銷 加油站 服務區 油非互動
隨著市場細化與競爭激化，傳統的加油站經營方式很難吸引消費者眼球，經營要想贏得顧客關注，贏得市場愛戴，必須運用一些巧妙促銷手段及專業化的管理，才能在成品油銷售市場競爭中取勝。
一、促銷
（一）促銷的意義與目的
促銷就是要促進銷售、提高業績。促銷的目的歸納為：穩定既有顧客并增加新顧客；增加特定商品的銷售；增加企業形象，提升企業知名度；與競爭對手的促銷活動抗衡，降低其對自身影響；吸引顧客，增加購買率。
（二）促銷的重要性
通常，成品油行業花在促銷活動上的費用通常為營業額的0.1%-0.3%。負擔很重，經營者只有依靠良好的促銷計劃與管理，同時需要供應商的大力支持。
（三）促銷的主要工具
主要有廣告、銷售促進、公共關系、人員推銷、直接營銷5種。
二、促銷的實施及效果
（一）選擇促銷工具
1.折扣促銷
折扣促銷可以使顧客以低于正常水平的價格獲得商品或利益。它的關鍵是讓顧客知道商品減價多少，以此來決定是否購買某種商品。
2.買贈促銷
買贈促銷就是以免費贈送商品作為促銷手段所進行的促銷活動。這種活動以贈品為誘因，來刺激消費者的購買行為。
（二）把握促銷時機
一般延續時間在一個月以上的促銷活動稱為長期促銷，其目的是塑造差價優勢，增強顧客對加油站的向心力。另一類是短期促銷，一般3-7天，其目的是希望在有限的時間內通過特定的主題活動來提高來客數和客單價。
（三）確定促銷主題
良好的促銷主題往往會產生較大的震撼效果，促銷主題把握兩個字，一是“新”，二是“實”。
（四）確定促銷預算
確定促銷預算的總原則是：因促銷增加的貢獻應大于促銷費用。制定促銷預算通常有：營業額百分比法、量入為出法、競爭對手法、目標任務法。
（五）促銷效果分析
促銷效果分析是整個促銷活動中的一個非常重要但卻很難做到的環節。
1.促銷效果評估標準
（1）促銷主題合適度：主要看主題是否合適；內容、方式、口號是否有新意、吸引人、是否簡單明確；主題是否抓住了顧客的需求是市場的賣點。
（2）預計目標與銷售額的差距：取決于促銷創意是否偏離預期目標銷售額；創意是否符合主題和整個內容；創意是否過于沉悶、正統，缺乏創造力、想象力和吸引力。
（3）促銷商品/服務是否正確取決于：促銷能否反映經營特色；是否選擇了顧客所需；是否給顧客增添實際利益；銷售額與毛利額是否與預期目標相一致。
2.自身運行環節效果評估
（1）各個環節的配合狀況
①加油站運行狀況評估：加油站派發禮券是否合規；是否保留印記、登記造冊，禮券和油品數量是否一致。
②服務區運行狀況評估：服務區是否按計劃操作。商品陳列及數量是否符合實際情況。
③運行狀況評估：活動期間總部對活動的協調、控制及配合程度如何。
（2）現場員工行為評估
評估可以幫助現場人員全面并迅速的提高自己的促銷水平，督促其遵守規范，保持熱情，起到帶動促銷作用。
三、華奧服務區油非互動促銷
為回報客戶、提升業務量，2011年4月22日起在華奧高速加油站和服務區開展“您加油，我請客”促銷活動。
（一）“您加油，我請客”的設計
詮釋：客戶只要在加油站消費滿一定額度，就可以獲得在服務區商品部、客房和餐廳消費的代金券。
（二）適應范圍
1.適用于加油站及服務區商品部、客房與餐廳。
2.只針對車輛油箱加油客戶，包含IC卡和銀行卡客戶。
（三）活動方式
單次加油達到一定額度即可得到固定面值的代金券，在服務區消費。柴油單次滿1000元送10元，1000元以上每增加200元，送2元；汽油單次滿200元送2元，以此類推。
（四）促銷流程
1.代金券：代金券采取彩色防偽密碼印制，加蓋活動章，并編碼。
2.代金券派發
(1)入庫：每周向下發一次代金券，加油站進行入庫，核算員填寫《代金券日記帳》。
(2)出庫：收銀員按照客戶消費金額派送代金券。
(3)庫存：交接班時，由收銀員匯總代金券發放與庫存情況，并填寫《代金券日記帳》，由加油站經理審核。核算員每日報數時將發放代金券的起止號碼上報加管部，由加管部向經營公司提供所發出代金券代碼及金額。
3.代金券在服務區的使用
代金券在服務區內相當于現金，20天有效，不找零、不兌現。財務會計每天統計代金券上報。
4.代金券在加油站的使用
加油站兌換點設物品兌換，不做現金銷售。
5.經營公司由業務部門將代金券消費情況計入服務區的“銷售收入”，公司每月對經營公司業績考核時計入其營業收入。
（五）活動的關鍵控制點
1.加油站關鍵控制點：收銀員必須按規定派發代金券；內部用車不參加活動；IC卡客戶在消費時發放，儲值時不發放，銀行卡客戶視同現金客戶發放；代金券上的截止日期必須用數字章。
2.服務區關鍵控制點：收款員要嚴格把握使用限額，不允許超額使用，不允許套取現金。
（六）活動宣傳
宣傳主題為“您加油 我請客”加油返券送溫馨活動。在現場和員工手發宣傳卡片。
(七)增效空間測算
1.測算方法：根據加油站日銷量和一次性可達到消費額度的客戶比例測算每月高速加油站送出代金券總金額。
2.測算依據：根據連續一周對加油站的統計，測算日銷量及一次性消費滿足一定額度的客戶比例。
3.餐廳增量預測：根據促銷方式中提到的方案，分別計算代金券發出量與消費率。
4.加油站增量預測：按照以上方案，相當于優惠1%，與牡丹卡優惠額1%相當，與IC卡優惠2%要低一半，優惠將從客戶就餐毛利增量中沖抵。由于在加油送券中設置了1000和200元的門檻，預計單車銷量有一定增加，從而帶動整體銷量提升。
5.無形資產與品牌效應：“加油送券活動”在高速區域內進一步提升“中國石油”品牌，突出“非油業務”經營發展規模效應。
四、油非互動經營活動效果分析
加油返券活動開展30天，效果分析如下：
(一)代金券發放、兌換數量統計
發放代金券24.5萬元，實際兌換率為71.3實際物品兌換成本支出7萬元。加上其他費用總計8.6萬元。
(二)量本利分析
加油站零售毛利340元/噸,扣除隨量增減的附加固定費用60元/噸，浮動毛利280元/噸。理論上保本增量為307噸，平均每天增量10.2噸/天，油非互動期間環比增量715.67噸。
(三)存在得失
1.力度不夠：賬面支出17.5萬元，扣除毛利后實際支出7萬元，而本期營業收入為9355萬元，讓利幅度為萬分之八，相當于每升油0.004元/升，力度偏小。
2.兌換物品價不所值：加油站兌換物品為手套、鞋墊和襪子，毛利空間過高。
3.受到周邊市場沖擊較大，讓利所受影響較大。
五、結束語
活動組織嚴密，人員得到了的鍛煉，打下了的基礎。顧客反響較好，打響了華奧公司品牌。此次活動促進了加油站與服務區之間的關系，使獨立經營體之間的配合更加密切。增量效果比較明顯。
參考文獻：
品牌的力量不是萬能的，但是沒有品牌是萬萬不能的。于是存活在這個世界上的每一家企業，都把消費者當成病人一樣喋喋不休地講解企業的品牌藥方，藥理（品牌肌理）、成分（品牌內容）、功效（品牌效應）等等，就連服用過程（品牌行為）也講得頭頭是道。好象品牌就是一劑靈丹妙藥的藥方子，一旦粘上品牌這兩個字病危企業就能起死回生，消費者的心病就能醫好，企業面前就會呈現出一條條金光大道。好像不談品牌就落后，好像品牌就是救死扶傷的大夫······
品牌是說出來的嗎？很多企業由于心態的錯位和對品牌塑造的極端認知，在發展初期或者中期都扯著什么理念什么責任什么抱負的大旗在大街上敲鑼錘鼓地進行品牌競賽，以彰顯企業品牌形象和寄希望于品牌游行后的銷售提升。這種用空洞的文字游戲和自圓其說的核心價值來展開的品牌競賽，也確實滿足了企業短暫的一時之利。但是我們之后就看到這樣的事實：一棵棵沒有土壤（或酸堿配比失調）、沒有施肥澆灌、沒有修枝剪葉、沒有防雷雨電設施（意識和機制）或者反季節栽種的品牌之樹，很快就枯萎在太陽紫外線的照射下了。究其原因只有一個，那就是這種始終飄蕩在空中的品牌假想，沒有和企業發展形成生命性的對接，缺或一種在品牌綱領下的具體行為，品牌沒有落位！只有文字的創想沒有品牌的落位，這樣的品牌能為企業帶來競爭優勢嗎？
筆者通過長期的企業品牌競爭力課題研究后認為，在這個品牌如雜草般滋生的今天，企業之間、行業之中、市場之上比拼的絕不是有無品牌之爭，而是品牌內涵之爭，品牌落位之爭。
不能落位的品牌寧可不要
由于中國企業的品牌化運作經驗沉淀不夠，很多企業老總和企業營銷人員都不懂運作品牌，在冥思苦想找不到自我解決的路徑后，就會懷揣一大堆關于品牌建立和品牌運作的難題，找策劃公司、廣告公司或者咨詢公司等外腦來進行解決（甚至于在簽定服務合同的瞬間企業把生命都交給了對方）。以賣智力為生的很多外腦公司由于過于迷戀自己的經驗和創意，創造出所謂的品牌核心價值和品牌行為，（其實就是他們自己的職業價值和行為寫照），與企業關系不大。有些企業的品牌核心價值在月光下看有那么點美感，但切入到市場中，消費者是霧里看花不知道企業要干什么，你的核心價值究竟跟我們買這個產品、跟我們的生活方式和精神主張有何關系？信息型號不一樣，企業的品牌價值與消費者無法對接。規劃出來的品牌（價值、行為、理念、目標、機制等等）落不了位是大多數企業對外腦公司不滿意的關鍵。
不能落位的品牌寧可不要。在企業良好的精神守望里，那些用極富創意和感染力的文字生產出來的品牌運作模式成了“品牌陷阱”。當企業站到市場的浪尖檢閱通過品牌運作帶來的結果時，企業會大吃一驚：所謂三七二十一的精準算法僅限于3×7＝21的乘法運用。數字假象的背后掩藏著巨大的陰謀：三和七組合的其他多極命運隨之而來，3＋7＝10，7－3＝4，3－7=－4，7÷3＝2．3333333，3÷7＝0．4285714。天??！在不同的演算環境（營銷環境）里，企業所奉為圭臬的品牌理念、價值、行為、目標、機制等等都發生了不可控的災難性危機。原新的策略、方法、資源、能力、機制等等都是按照三七二十一的演算模式既定的，在其他幾種營銷環境里根本落不了位，企業品牌的生存和生命在企業內外受到嚴肅的挑戰。亡羊補牢為時已晚，所以企業在規劃品牌時，必須考慮它是否具有落位的條件，以及是否能夠寬松地落位。
企業、產品、市場、消費者、….其定位、占位、找位、插位、錯位等等策略都非常重要，但是對企業來說更重要的是“落位”。品牌落位不是講一種營銷策略、更不是一種大腦袋的發展戰略，它是一種能夠適應多層級營銷環境的品牌行為考量工具，是建立品牌壁壘最厚道也是最鋒銳的武器。
在2002年至2003年間，以來自內蒙古大草原的內蒙古小肥羊餐飲集團為首，以內蒙古肥羊王、草原小肥羊為跟隨者的羊肉火鍋，開始瘋狂地在全國范圍內盲目擴張。他們在只有一點行業品牌知名度而缺乏品牌管理能力、品牌積累和品牌文化尚未形成的情況下就在全國各地到處特許加盟開店，導致整個餐飲市場混亂不堪。加之跟隨者眾、渾水摸魚者多，到2003年的時候，僅昆明一個小小的省會城市就有多達上百家的小肥羊火鍋，而且都不約而同地被貫以“內蒙古”字樣，經營上毫無特色之言，大家都朝著“來自內蒙古大草原的小肥羊”方向扎堆。消費者根本辯不了真假，更不知道誰是誰，可以說那時的餐飲市場是羊族的天下。由于市場太混亂，嚴重混淆了所謂正宗小肥羊火鍋“內蒙古小肥羊”的視覺形象，削弱了“內蒙古小肥羊”的品牌勢力和市場感召力，“內蒙古小肥羊”開始在全國范圍內進行打假工作。極具戲劇性的是根據當時國內商標法有關規定，“小肥羊”三個字注冊不了商標，因為它是一個公用名詞，在商標注冊上周旋了相當一段時間后還是未獲通過，也就無法對同樣冠以“小肥羊”的跟隨者和假冒者進行實質性的打假，其品牌形象得不到法律的有效保護。既然“小肥羊”三個漢字的責任無法追究，他們就在小肥羊商標圖形（打著領結、梳著小辮、面帶微笑的小羊羔卡通形象）上做起打假的文章。跟隨者和假冒者很聰明，既要用你的圖形又不照搬圖樣，在圖形上的領結、色彩、表情等局部作改造，以擾亂消費者的視覺、讓本來就對小肥羊火鍋的品牌認識稀里糊涂的消費者，不分甲乙丙丁地跟風消費。這場打假風波在內蒙古小肥羊餐飲集團無力掌控全國局面的無奈中草草收場。
筆者后來就小肥羊火鍋在一夜之間象洪水猛獸般侵吞全國餐飲市場、又在短短2年之內黯然隱退的現象進行過深入研究，得出結論有四：一是當時小肥羊火鍋傳播的是一種資源型的品牌背景信息，沒有形成具體經營企業自有的核心的品牌價值。自然生態資源屬于13億中國人民，誰都可以在這上面受益；二是不管是所謂正宗的內蒙古小肥羊還是貫以內蒙古字樣的小肥羊，其經營、管理、服務、環境、文化毫無特色可言，在消費者眼里，它僅僅代表一個階段內人們消費觀念趨勢的一種飲食現象，絕非飲食文化的崛起；三是大多數加盟小肥羊的商家抱著一種近似于賣彩票尋求一夜暴富的心態和行為，根本不管每天生意火得連連番臺之后的什么品牌不品牌。而總部對加盟店又沒有提供規范科學的品牌管理體系、營運管理體系、營銷支持體系、服務規范體系、市場管理體系、風險預見和控制體系，僅憑加盟商自己的經驗和智慧擺弄小肥羊，所以出現一店五里路、店店不同天的混亂局面；四是小肥羊雖然有它的品牌假想（連鎖中國）和品牌文化（草原文化），但是沒有進行品牌落位。品牌落位是品牌運作的保障，它是一項長期的社會行為責任，決不是企業簡單的經營決策。品牌的性格、使命及與消費者之間的關系等都只有落位后，才能體現品牌的企業和社會價值。在貫徹著品牌獨特的文化和內在精神的同時，使品牌內涵成為消費者生活的一部分，成為消費者努力踐行的“生活方式”。這也是小肥羊火鍋把身家性命都維系在單一的產品資源上、而沒有進行品牌綜合落位慘遭失敗的重要原因。北京的涮羊肉、云南會澤黑山羊大結羊，其味也許更好！
品牌落位就是人的落位
人是萬能的也是最無能的。在但凡論及企業談及產品必提品牌的營銷環境里，我們常常被自己所迷惑，常常被自己親手打造的品牌假象所迷惑，在假象包裹的夢眠里我們也常常用虛假的痛來證實不是在夢里。其實夢和現實又有多少人能清楚的分辨得開？人是萬能的，是因為人可以制造很多夢；人是無能的，是因為人常常被夢套牢掙脫不出來。品牌在夢里，人在現實里。品牌的好壞在于人的好壞，品牌的內涵在于人的內涵，品牌的落位在于人的落位。人，是萬物善惡的根。
由于專業方向和興趣愛好的緣故，筆者還是從餐飲企業的角度，來談談品牌的落位在于人的落位這一觀點吧。寄希望于對餐廳的品牌運作有所幫助。
放眼中國百強餐飲企業，我們會發現這樣一個有趣得會讓我們失去是非判斷標準的現象。大多數餐飲企業在對外進行所謂品牌文化傳播時，其核心訴求皆圍繞以菜為主的烹飪文化來表現，如“時尚美食，健康美味”、“民以食為天，食以味為先”、“自然好滋味”、“生態營養，物美價廉”、“一菜一味，百菜百格”……另一種就是對廚師哪流哪派的江湖地位進行包裝和傳播，很少有第三種形態如服務、管理、環境、文化、精神、責任等非物質層面的深入關注。現如今餐飲企業的品牌文化、價值已經嚴重畸形，阻礙了餐飲企業創新、穩健、健康的發展，干擾了大眾對餐飲文化價值的判斷。所以筆者在這里斗膽提出餐飲文化和價值要更多關注企業和人本身、品牌建設要先進行品牌落位、而品牌落位重在人的綜合素養落位，這一全新的
品牌運作模式。如圖所示。
在這個品牌模式里，核心是人，也就是說品牌建設的核心是人。人是規則制定者也是規則執行者，人的綜合素養決定品牌的理念、價值、行為、文化、精神、形象和責任。所以品牌的落位就是人的落位，它包含兩個方面：一是人在個體層面的落位，如責任、心態、技能、品行、精神、學識、理想、氣質、形象等等關于自我品牌形象的塑造；二是個人在企業層面的落位，即個人落位對企業品牌建設的創造力和推動力。在內部和外部的營銷環境里，菜品、環境、服務、管理等企業硬件和軟件皆因人的作用而體現其獨特的形象和價值。兩個不同條件的環境因其人的作用而相容共生，最終使品牌落位后生長出餐廳的核心競爭力——人文化和食文化和諧進步！這種以人為核心的品牌價值觀念，必然會對品牌的建設和運營產生乘法和累加效應。
品牌落位的內容概括起來有如下表述：心態落位、情感落位、理智落位、知識落位、理想落位、素養落位、性格落位、技能落位、思維落位、激情落位、精神落位、方法落位、行動落位、責任落位、形象落位、目標落位；個人落位、團隊落位、產品落位、企業落位、市場落位；激勵落位、制度落位、關系落位、品牌落位、價格落位、渠道落位、促銷落位、資源落位、風險落位、價值落位、服務落位、管理落位等。
品牌落位不是一句空話，也不是玩一種創意性的空洞的文字游戲，更不是那種雞肋式食之無肉棄之有味的無奈誘惑。下面通過筆者2006年下半年為一家餐廳做的品牌形象整合設計案例，看看品牌是如何建設并如何落位的。（該餐廳營業面積3000平米，整體裝修費用計劃才60萬，投資者從園林綠化跨行投資餐飲，不懂經營。）
市場背景調研
1、至2005年底中國各派菜系、味型在昆明的占位布點基本完成，消費市場日臻成熟，食客的消費行為由感性轉向理性，消費動機變得復雜，單純的一菜一景盈利模式步履艱難。
2、變物質需求為精神需求是目前餐飲服務行業創新經營的熱點，充分打動食客的情感、心理層面的需求，從而將這種需求轉化餐廳的銷售需要。
3、個性文化的營造是今后餐飲市場發展的主流，即凸顯餐廳自身從視覺達成、文化理念、管理模式、服務模式的獨特性和與市場同類餐廳的有效區隔，形成自己的文化氛圍，充分細分化、人性化、個性化。
4、餐廳品牌形象越來越重要，在消費者選擇消費目標時，餐廳相關信息是否在第一時間里出現在消費者的心智里，并排列在有利位置，進而促動消費。在某種程度上消費者對餐廳的品牌好感度決定其是否前往消費。
餐廳形象定位
1、打造成昆明乃至云南最具文化個性、最具精神氣質、最具時尚品味的餐廳。
2、打造成云南最具快樂品質的主題餐廳，賦予食客豐滿的心理、情感、精神上的快樂需求。
3、以快樂主題歌名和歌曲營造的快樂氛圍作為餐廳的品牌主線。
餐廳名稱定位：
滇味壹號——快樂品味坊
以滇味為本，容納川滇黔經典流行菜品，為食客提供多樣化及超值的美味享受；營造快樂、輕松、愉悅、時尚的主題文化，賦予食客情感和精神上的多重附加值。充分體現陽光、輕松、時尚的快樂主義。
視覺達成：
1、用時尚、經典、流行的有文化品味的積極向上的歌名作為包房名字，在包房門上用該歌曲的五線譜作為設計元素，表現出快樂、時尚的情感；
2、快樂包房的氛圍營造由該歌曲的創作背景、創作人員及原唱者的圖文為主，配以能表達歌詞內涵的修飾物件。
2、將所有包房歌名和歌詞內容刻錄成具有銷售力的CD盤，在CD盤上充分表現出餐廳的形象（餐廳名字、地址、電話、特色），使之成為宣傳餐廳的廣告載體和窗口；
3、在一樓大廳休息區放置一臺鋼琴，每天晚上就餐高峰期時，彈奏與包房名字相關的歌曲；要求其彈奏的藝人年輕漂亮、端莊、有氣質，營造快樂主題；
4、在二樓設計一出創新場景，聘請多位兼職小提琴藝人，在就餐高峰期走動演奏。要求其藝人年輕漂亮、氣質佳、衣著時尚，打造流動的風景；
5、將菜譜作為媒體利用，在書籍式或活頁式菜譜內頁上每一個頁碼上半部突出表現餐廳的招牌菜，大圖片配上該菜品的營養成分及主要物料名稱，同時在每個頁碼的右欄流出空間，標注一段有詩意的文字，如歌詞里最經典的段落，或者就招牌菜做一段相關的很有思想很有閱讀力的文字，提升菜譜的附加值。
6、考慮一些菜品的名字以歌名命名，同時標明該歌曲原唱者的飲食習慣和愛好，或者強化其他大牌歌星每日營養食譜，增強菜品的文化品味和時尚性。
7、所有視覺應用系統如名片、辦公專用信簽、資料袋、VIP貴賓卡、專用海報、紙杯、禮金袋、邀請函、生日卡、節日賀卡、店面招牌、筷套、餐巾紙等等在視覺的設計上都與快樂歌曲內涵和形式高度一致。
8、戶外廣告主平面：一個由土豆為設計元素演變的白領，拿著一顆大白菜演變的麥克風，正在忘情的K歌，畫面上方全是隱隱約約的菜品名稱。廣告語：我們只接待追求快樂的人。
品牌行為落位：
從員工到食客，從服務到管理，從內部到外部，從精神到物質，用行動完美詮釋快樂的主題文化。針對快樂這一品牌主線，其品牌行為表現如下：
1、快樂文化理念，2、快樂營銷管理，3、快樂服務流程，4塊樂管理制度，5、快樂活動設計，6、快樂客情關系管理，7、快樂投訴處理，8、快樂職業規劃，9、快樂高效溝通，10、快樂精神面貌，11、快樂品行考評，12、快樂才品研發等等，將這些關乎品牌運作成功關鍵的個人、企業層面的工作落實執行到位，讓每一位員工都能為品牌建設做加乘法。
開業活動營造：
開展以昆明為主要目標市場并輻射地州的“塊樂美食家評選活動”。
通過縝密的品牌規劃、創新的品牌定位和一點一滴的品牌落位，該餐廳取得了巨大成功。
沒有落幕的思考
我的心海里常常蕩漾著這樣一個問題，稍不小心它就會濕漉漉地流溢出來，迷漫著我的視野。一個月才幾百元工資的服務員，如何才能讓她們（他們）忠誠于自己的崗位，忠誠于服務的餐廳，忠誠于自己的未來？我很懷疑光用什么制度、什么管吃住這些硬的東西就能把他們的心給“俘虜”下來，這也許也是為什么餐飲服務行業人員流動性最頻繁的主要原因吧。
1、鄂爾多斯動物園
鄂爾多斯動物園位建設狼苑、獼猴館、虎豹館等22個動物場館，計劃引進動物174種，2100余頭。園內建有鳥苑、恐龍館、水禽館、獅豹苑、狼苑等20多個動物展出場館及室外放養區，同時配套動物醫院、生態餐廳、游客服務中心等設施。
2、九城宮旅游景區
九城宮旅游區由生態餐飲區、水上歡樂世界、冰雪大世界、卡丁車賽場、4D影院、篝火晚會等主題區域組成，是一個集避暑休閑、農業觀光、文化娛樂、綠色餐飲、精彩演藝于一體的大型綜合性旅游區，是塞外北國的“避暑休閑旅游目的地”，被譽為“鄂爾多斯的后花園”。
3、鄂爾多斯市圖書館
鄂爾多斯市圖書館在多年的文獻信息服務工作中，形成了搜集、整理、提供、反饋一體化的綜合性信息服務體系。創辦了《決策參考》、《信息之窗》等多種小報，1998年被評定為國家二級圖書館，2000年全國知識工程小組授予“讀者喜愛的圖書館”稱號。
（來源：文章屋網 ）
農歷九月初九是我國的重陽節，重陽節又叫“老人節”，尊老、敬老是中華民族的傳統美德，所以我們結合重陽節開展關于“尊老、敬老”為目的的主題活動。兒童是祖國的未來，為了更好地從小培養他們尊老愛老的優良習慣，幼兒園在重陽節，組織孩子們與自己的爺爺、奶奶們一起聯歡，用自己的方式表達對爺爺、奶奶等老人的關心和愛護。通過這些活動，可以幫助幼兒豐富以下經驗：①農歷九月初九是我國的重陽節，又叫“老人節”。②爺爺、奶奶非常關心小朋友，我們也應該尊敬爺爺、奶奶。③每個小朋友對爺爺、奶奶表達愛意的方式是不同的，我們可以為爺爺、奶奶做一些力所能及的事。
二、活動準備
學習兒歌，制作卡片等。
三、活動過程
1.介紹重陽節
老師引出重陽節主題
師：每年的農歷九月初九是重陽節，它是我們中國的傳統節日，也是我們爺爺奶奶、外公外婆，所有老人的節日。今天，我們小朋友都把自己的爺爺奶奶請到我們幼兒園里來過節了，你們開心嗎?
2、談話環節
邀請爺爺奶奶和小朋友來講述互相關愛的故事
師：爺爺奶奶平時都很愛護我們，下面我們就請爺爺奶奶來說一說他們從小關愛我們的故事，好么?
師：我們再請幾位小朋友來說一說，你平時在家有沒有關心愛護爺爺奶奶呢?你是怎樣關心的?
3.互動環節
(1)認識漢字“爺爺奶奶、外公外婆我愛你”
(2) 贈送禮物給爺爺奶奶
自己制作卡片送給自己的爺爺奶奶，并說一句感恩爺爺奶奶的話。讓他們看到自己的本領，認識到我們在長大。
(3)給爺爺奶奶敲敲背捶捶腿
邊唱兒歌《給爺爺奶奶敲敲背捶捶腿》邊給爺爺奶奶敲背捶腿。
4、活動結束
2016重陽節活動策劃方案二一、活動思路
以重陽傳統佳節為切入點，大肆宣傳“敬老”這一中華傳統美德，利用受眾感性面，大打感情牌，突出“XX”品牌的經營理念，拉近與消費者之間的距離，樹立品牌形象，最終達到拉動銷售的目的。
二、活動主題
活動以老年人體驗服務為主，同時宣傳老年人生活保健常識，宣傳關愛老年人的重要性。
三、活動廣告語
人間百善孝為先，九九重陽感恩情
關愛老人就是關愛自己
關心我們的父母，關心我們的未來
四、活動時間：10月9日全天
五、活動地址
待定
六、活動具體安排
1、九九重陽節，金菊賀天倫
a、活動時間：10月9日
b、活動表現形式：
c、活動流程
■凡在甘雨亭商場購物的老年顧客，憑電腦小票可在收銀臺免費領取茶一袋
■收銀臺工作人員在已領取禮品的小票上做好記號，并登記領取人基本資料
d、準備工作及完成時間：略
e、注意事項
■小票不拆分，不累計，當日領取，逾期視為無效
■收銀臺工作人員做好領取登記工作，避免重復領取
f、兩點建議
■本活動贈送的茶，可洽談由供貨方贊助，公司方面在DM單(或促銷海報)上提出特別鳴謝字樣予以回報
■從活動經費成本方面考慮，可采取“30袋茶/店/天”的形式贈送
2、九九敬老日，濃濃感恩情
a、活動時間：10月X日—11月X日
b、活動表現形式：特價
c、活動流程
■準備與節日相關的促銷商品(老年人保健品、生活用品為宜)
■在活動時間內，以感恩的噱頭特價銷售
■促銷商品擺放在門店顯眼處
■制作大的特價標識，吸引視線，刺激銷售
d、注意事項
■本活動特價商品要有絕對的針對性和沖擊力
f、一點建議
■活動持續一周時間，可細分為兩天或三天為一單元，每單元推出一到兩款特價商品，以保持消費者對活動的新鮮感
七、氛圍布置
媒體支持
八、活動效果預測
本活動是以促銷活動與形象活動相結合的形式進行，帶動銷售為主，樹立品牌形象為輔助，所以，預計本次活動的銷售量較以往會有大幅度提高。而節日主題活動的舉行，亦可很好的樹立品牌形象，并與本月“甘雨亭著名商標”授牌儀式相呼應，能使品牌美譽度的提升起到拉動作用。
2016重陽節活動策劃方案三一、重陽節活動主題
菊品為尚，情濃重陽，禮敬老人送上溫馨送上健康
二、重陽節活動時間
20xx年x月x日
三、重陽節餐廳氛圍
1。為配合重陽節的氣氛，在正門外擺放大型花壇，并在門外的兩棵立柱之間懸掛“菊品為尚，情濃重陽—XX餐廳賞菊會”的主題橫幅。
2。在正門入口處堆放九層的大型“重陽糕”，配放小裝飾“燈”，取“步步登高”之意。
3。餐廳內張貼重陽節主題吊旗。
4。在各樓層顯著位置擺放不同品種的名貴，供人賞聞。
四、重陽節活動背景
重陽節，也是中國的“老人節”。近年的重陽節，逐漸掀起了一股“團圓風”?；丶腋謰屨f說知心話，陪辛勞了一輩子的父母出門走走，逛逛，漸漸成了重陽節里兒女們送給父母最特別的禮物。因此，本方案主要從兒女孝順、合家歡樂的角度進行活動策劃的。
五、重陽節活動內容
活動一：“情暖金秋”老年點餐特賣
活動期間，餐廳準備好適合老人的套餐，點套餐可進行折扣優惠。
活動二：
重陽節推出適合老年人口味的菜點，時逢秋季養生的好時機，老店推出了養生佳品，及各色重陽套餐。
活動三：
1、重陽節當天向60歲以上用餐的老人贈送養身滋補湯一份。
2、當天過生日的賓客憑生日蛋糕或本人有效證件可獲贈長壽面一份。
活動四：
舉辦“百叟宴”。凡年滿60歲以上(憑有效證件)的老年人可享受每位99元的“九九重陽優惠套餐”(僅限100人)，額滿為止。席間，有民樂、變臉、舞獅子等表演助興。
活動五：
“重陽節”特價酬賓。
保健酒類、保健品類、保健食品類。
其它老年用品等
六、重陽節媒體計劃
? 格蘭德假日俱樂部
一、確立酒店的經營計劃發展規劃及經營方針，制定酒店的經營管理目標，并指揮實施。
格蘭德假日俱樂部自開業以來，受諸方面因素影響，經營情況不容樂觀，制定XX年度發展規劃及經營方針即是圍繞著改善經營狀況進行的，XX年基本確定俱樂部以中餐、西餐、客房三大營業點為重點，輔以會所、泳池等配套設施，加強營銷，細化服務，提高出品，從而提高酒店整體盈利能力為酒店基本經營方針。
XX 年度俱樂部原計劃收入為3709.04萬元，實際收入為2329.65萬元，完成率為62.81%。剔除中餐收入影響，俱樂部計劃收入為1613.40 元，實際收入為1648.69元，完成率為102.19%。其中西餐計劃收入為401萬元，實際收入為436.29萬元，完成率為108.8%，客房計劃收入為1186萬元，實際完成1145萬元，完成率為96.5%。
為推動住房，帶動消費，俱樂部在經營方面主要采取以下措施保證經營持續增長：
1、對住房客人增設了免費的游泳項目，對商務客房推出了每月住房累計滿五間贈送泳票一張的優惠活動，以此激勵商務公司的訂房并對新開業的游泳池起宣傳推廣作用。
2、針對6月下旬的住房預售低，實行對散客和商務住房贈送早餐，對旅行社調低周末價來吸引住客。
3、把西餐廳定位成華強北至高觀景的中高檔西餐廳，細化服務，加強出品。抓住五一黃金周契機，自5月1日起，對西餐廳再一次調價，將自助餐午餐價格上調至58元/位，同時新推出下午茶項目。
4、俱樂部經營未達目標，主要原因為中餐收入與計劃相距過遠。下半年中餐情形極不容樂觀，在達聲股份公司決策下，于9月11日宣布停業。意味著俱樂部擺脫中餐束縛，輕裝上陣，扭虧目標指日可待。
5、指導制定策劃中西方節日活動，實現創收高峰。
二、主持制定和完善酒店各項規章制度，建立健全內部組織系統，協調各部門關系，建立內部合理而有效的運行機制。
為使酒店的日常運作逐步納入到工作有計劃、有指導、有跟蹤、有總結的管理系統中去，有效地將計劃性工作和應急性工作密切結合起來，建立明確的工作目標，要求各部門建立計劃性的工作制度，通過每月總結、計劃，對各項工作有計劃、有落實，按計劃步驟予以實施。建立每月工作匯報制度，通過對工作的完成情況，對各部門負責人予以考評。
酒店成立之初，各項制度未健全完善，制度的完善及各項工作程序的確立需在長期大量的實踐中方能逐步完成。因此，制度的建立也是一項長期復雜的工作。現該部分工作已基本完成，俱樂部各項崗位程序及流程已制定。
酒店管理的規范化、制度化建設是酒店發展的基礎,酒店管理層自XX年初開始，即對酒店整體規范與標準作明確規定，相繼出臺了相關程序化、規范化管理文件。
在目標考核方面，一方面按照已出臺的考核實施辦法進行考核，另一方面每月每季度召開上月/季度工作總結會，針對制定的工作計劃，總結實際實施進度，提出需解決的問題，使各項工作落實到人，也以此作為對各部考核的依據。
三、研究并掌握市場的變化和發展情況，制定市場拓展及價格體系，適時提出階段性工作重點，并指揮實施。
市場的變化與酒店的發展息息相關，俱樂部正是基于此緊扣市場脈博，及時提出各階段工作重點：
一月份制定XX年商務散客、長包房、會議團房、旅行社團散房價格及合約版本。
二月份策劃情人節活動及推廣工作，加強財務管理，制定倉庫管理制度，實行總機與服務中心分開管理。
三月根據季度轉變調整金海悅大廳a、b區優惠政策，減少贈送，完善c區的服務功能。狠抓營銷工作，落實酒店營銷計劃，做好或銷任務分配。制定西餐廳的工作流程及獎罰制度。制定格蘭德會員卡章程。
四月完善酒店部門崗位職責修訂，起草酒店各部門工作程序，開展游泳池的開業籌備工作，完成對西餐廳天臺的布置。組織營銷人員進行鉆石卡、優惠卡的銷售，策劃母親節活動。
五月編制新菜牌，做好季節菜的轉換，改變中餐c區服務功能推出行政套餐，加強對游泳池的銷售工作，對客房浴室滲水維修，西餐廳包房天花、墻紙發霉維修，中西廚地面修補，中餐空調塵網清洗。完成經濟大廈東外墻戶外噴繪廣告的制作。策劃六一兒童節的優惠活動。
六月重組中餐人員編制，續聘優秀營銷人員，開展端午節、兒童節應節活動，調整西餐廳暑期出品，完成酒店宣傳冊的訂印。
七月份酒店為節約成本，實行部分物資自購，中餐增加新菜式的推廣，西餐推出精選下午茶、夏日傾情飲品。客房增加可售賣毛巾，對客房一次性用品進行顏色區分。開始對客房的滲水維修。
八月對酒店電梯噴畫進行更換，對中央空調及鍋爐進行水處理、清洗，重新訂制客房一次性用品。
九月根據中餐經營情況及時停止了中餐營業，并圍繞中餐停業做好員工遣散、供貨商物資退貨及資產盤點工作。同時西餐廳開展了以登高賞月為主題的中秋活動，取得了良好效果。
十月做好十一黃金周的接待工作，同時由于高交會的舉行，及時調整了房價，提高了營業收入。為節能降耗，制定秋冬季節中央空調開放時間。
十一月完成酒店部分制服的更換工作，同時對客房風機盤管進行清洗，同時為改善員工住宿，將員工宿舍由蓮塘搬至上步，取消了員工班車。
十二月進行了辦公室搬遷，同時以圣誕節為重點，對酒店進行全面布置與策劃，基本達到預期效果。
四、負責中層以上管理人員的培養和使用，督導酒店的培訓工作。
酒店中層管理人員為酒店的中堅力量，培養酒店自己的優秀人才，需要一個和諧的工作環境和對優秀人才能力的肯定，人格的尊重。目前酒店采用用人的原則為量才適用，讓賢者居上，能者居中，智者居側，充分發揮人才的主觀能動性，本著對下屬負責的態度，加強監督，加強約束，加強管理。
培訓工作對于酒店適應環境的變化、滿足市場競爭的需要、滿足員工自身發展的需要以及提升酒店的效益都具有十分重要的意義。通過培訓可以提高員工的技能和綜合素質，從而提高其工作質量和效率，減少失誤，降低成本，提高客戶滿意度;員工更高層次地理解和掌握所從事的工作，增強工作信心。為此，俱樂部在XX年度開展了大量的培訓工作，要求各部門每月制訂培訓計劃，以第二季度為例，累計培訓時間為242.5小時，其中四月份為101.5小時，五月份為67.5小時，六月份為 73.5小時。部門平均培訓課程在6節/月，人均月平均培訓課時約8小時，接近優秀企業培訓課時指數的中上水平。
酒店初步建立了統一的培訓師制度，人力資源部加強了對基礎培訓師的能力指導訓練，集中組織了“培訓技能實踐課程”和一些基礎的管理知識和專業知識課程。加大培訓考試的力度，組織編制西餐、前廳、管家、財務收銀等部門各崗位試卷共12份。為將來實行各崗位轉正、調職、晉升等考核打下基礎。
五、發動廣大員工群策群力，搞好民主管理工作;關心員工生活，不斷改善員工的工作、生活條件。
1、設立總經理信箱，建立起員工與總經理溝通的渠道?？偨浝硇畔湓O立以來，俱樂部全年共接到了以下幾方面的共投訴12件(見下圖)：
針對員工提及的工服問題，當即要求管家部訂制工程部夏天制服。
針對對個別部門、員工的投訴及員工申訴，酒店立即開展調查，及時清理不合格人員。
針對員工普遍反映伙食差、上下班不方便等意見，俱樂部采取了以下措施：
