時間：2022-05-28 06:55:31
開篇：寫作不僅是一種記錄，更是一種創造，它讓我們能夠捕捉那些稍縱即逝的靈感，將它們永久地定格在紙上。下面是小編精心整理的12篇酒店廚房管理制度，希望這些內容能成為您創作過程中的良師益友，陪伴您不斷探索和進步。
一、在總經理（或餐飲部）的督導下，全面負責廚房的組織，指揮和烹飪工作。
二、了解掌握各崗位人員技術水平和工作特點，根據各人專長，合理安排技術崗位。
三、組織廚房全體員工積極完成和超額完成酒店下達的各項計劃指標；
四、組織調度，指揮大型宴會的菜品制作；
五、熟悉各種原材料種類、產地、特點價格，淡旺季。熟悉掌握貨源供應情況，與采購部保持良好的聯系，保證貨源供應及時，質量良好。遇有重要宴會，要親自與采購部協商做好貨源的采購工作，并負責檢查落實貨源購進的驗收和儲存；
六、定期與餐廳部、營銷部了解市場行情競爭形式，以及賓客意見。不斷研制，創新菜式，在保留本店傳統菜式，物色不變的基礎上，推陳出新，原則上每周出品二至四個新菜式。
七、餐廳部、營銷部保持良好聯系，在做到穩定和不斷提高出品質量的基礎上，改進和提高技術水平，烹調方法。
八、經常走出酒店，了解市場貨源，其他酒店經營品種，市場流行菜品，豐富和改善本店經營品種；
九、控制食品成本，合理使用各種原材料，做好食品的合理定價，掌握正確的毛利率標準，減少浪費，力爭較好效益。
十、抓好廚師的管理和技術工作，保持本店的經營特色，提高廚師技術水平。
廚房人力資源管理是廚房管理的重中之重,它對餐飲企業各方面的正常運作都起著的重要作用。所以本文主要論述的是廚房人力資源管理對餐飲企業的作用。
關鍵詞：廚房人力資源管理;餐飲企業
人力資源的競爭已經成為企業之間、國家之間、地域之間競爭的焦點,人力資源管理也成為管理學科的核心課程。[1],人力資源,這是當前流行于中西管理界的新名詞,也是現代管理發展中具有標志意義的一個詞。[2]
現代餐飲管理是一門綜合性的管理學科,廚房人力資源管理是現代餐飲業管理的其中一個重要組成部分。全球知名的未來學家、社會學家約翰•奈斯比特,在他的《90年代的挑戰:重新塑造公司》一書中說:“人(人力、智力)是公司最重要的資源”[3]。它直接影響餐飲酒店的特色、菜品的出品質量、經營及效益,關系著餐飲企業利潤和發展。因此廚房人力資源管理好壞對酒店的聲譽、效益、經營成本、菜品質量有著及其重要的作用。廚房人力資源管理是餐飲企業管理的核心。本文主要論述的是餐飲企業中廚房人力資源管理的作用,通過以下幾個方面加以論述。
1 廚房人力資源管理配置對餐飲企業的作用
我國傳統的廚房管理多為作坊式、流動崗,隨著廚房生產工藝要求的提高,消費者對廚房產品質量追求的升華[4]。廚房人力資源管理也要與時俱進,它需要根據企業的餐飲規模、檔次、特色等等各方面經過與其人事部門協商,決定員工的配備數量、用工比例,并根據其不同技術水平、能力,通過考核管理使員工實現最佳的工作效果。由于廚房的員工在餐飲企業中占有相當大的比重,因此合理配置廚房人力資源能夠為企業節省經營成本,有能力的管理人才能夠為餐飲企業管理提供相當多的便利。但在進行廚房人力資源管理和配置時必須注意以下兩個問題:
1.1 關鍵性的人才配置對餐飲企業的作用。
人力資源在社會經濟生活中的核心地位,更主要地體現在智力資本與知識管理的競爭上,說到底即是人才的競爭。[5]一個好的廚師長(管理人才)在廚房管理中占有重要的作用。在進行廚房人力資源管理時,首先餐飲企業必須要建立一套規范標準的規章制度,再配置好關鍵性管理人才。由于廚房人力資源管理屬于專業性很強的部位,如果沒有精通管理的人才進行梳理,即便有再多的大廚,也不能發揮其良好的專業作用,反而浪費寶貴的人力資源,最后還會導致菜肴質量的下降。在廚房管理過程中,有能力的廚師長會根據員工的實際情況進行合理的調配,最大限度的利用人力資源,使餐飲企業能用最少的人力配置獲得最大的工作成效。規范標準的規章制度也是不可或缺的,它使廚師長能夠有效的進行管理,即使管理層變動時也能夠有效的使廚房正常運作。《21條顛撲不破的領導原則》一書中寫道:“管理者給予員工多大的權力,員工就會產生多大的動力”。[6]因此為了餐飲企業廚房能夠正常運作,必須建立規范標準的規章制度,再由廚師長根據生產目標控制生產過程的浪費,制定切合實際組織結構,明確的崗位分工,將人員進行科學的勞動組合,使每項生產都有人員直接負責。合理分工廚房崗位使之良好運作。如果人力資源管理是為管理而管理,談不上明確的業績導向。因此,很多企業的人力資源管理事實上并沒有發揮出應有的效用。[7]所以說企業人力資源管理水平高的標志,不是人事部的管理技術和理念,而是公司中的每個部門管理者都具備科學、規范、有效的人力資源管理理念和技巧。[8]
1.2 人力資源的“整體性”配置對餐飲企業的作用。
在餐飲管理的實際工作中,管理者要注意人力資源的整體開發和挖掘人才的整體性,廚房員工間的協調,管理者與廚房員工的溝通。每個人的個性學識、愛好、閱歷不盡相同,我們不僅要謀求人與事的最佳配合,也不可忽視人才的群體結構,即人與人的配合,如果顧此失彼,也有可能引起相反的效果。人力資源“整體性”的合理配置對餐飲企業員工團隊的和諧穩定,工作效率的提高起著及其重要的作用,利用人的互補性、發揮人才的潛能,做好廚房管理工作。
要在廚房內部建立合理的、嚴格的競聘管理制度。各崗位形成“能上能下”的激勵機制,使每個人的能力與工作積極性最大限度地發揮出來。在外部,可考慮聘請餐飲方面已取得相當成績的具有較好管理經驗的廚師長和相關專業人士。最大限度的挖掘和利用好手中現有的人力資源,使其發揮最大的作用。
2 廚房人力資源的管理形式對餐飲企業的作用
在現代化廚房管理中,廚房人力資源管理的管理形式可以用,法,仁,情三個字來概括和體現。
“法”是廚房管理的基石,是“情”和“仁”的基礎,法是指管理中的基本規章制度和專業制度,即員工之間特定的關系,義務和權利,工作過程中的程序和標準,它是餐飲企業穩定運作的基礎。
“仁”是法與情之間的中庸。是將西方人力資源管理的制度融入到中國傳統文化中。這就是我們所提倡的中國式人力資源管理的基本內涵。[9] “仁”它能使餐飲企業管理文化更為人性化。
“情”是“法”與“仁”的升華。“情”是指企業的凝聚力,在廚房的管理人員與廚師的情誼關系方面。
用“法”去約束員工,用“仁”去調動員工,用“情”去團結員工,學會法、仁、情三者的變通,也就是現代科學管理的重要手段。
3 廚房人力資源的再培訓對餐飲企業的作用
隨著市場競爭日益激烈,廚房管理人員必須充分認識廚房人力資源的再培訓在經營活動中的重要作用,企業間競爭的焦點也逐漸由前端的產品特色和質量、服務特色和質量、價格、銷售效率等營銷要素,逐漸深入擴大到管理效率、各個資源(包括人力資源)等等企業綜合能力的競爭。[10]
因此要提高餐飲企業綜合競爭力,企業必須經常性的、持續性的組織員工進行人力資源再培訓,提高員工的技術、文化水平。在聘用員工時除了真技能基礎,更應該提高在文化教養方面的要求,只有這樣菜肴質量才能保證和提高,在日常生活中也較容易溝通與協調。才能減少員工的流動、增加其向心力、凝聚力和歸屬感,更好的為企業工作。
從以上三方面我們可以看出廚房人力資源管理對餐飲企業的重要性,廚房是餐飲企業惟一的食物生產部門,由于廚房生產具有其鮮明的特點,據統計國外餐飲集團只占中國餐飲企業10%的數量,卻拿走了90%以上的利潤。所以中國餐飲企業的出路,第一在管理,第二在管理,第三還是管理。[11]廚房人力資源管理它是廚房員工與餐飲企業之間的紐帶,最終目的是為了餐飲企業能夠更加有效地組織生產、降低經營成本、提高社會知名度,對餐飲企業今后的持續發展起著極其重要的作用。
參考文獻
餐飲收入依然是H酒店營業收入的重要來源,餐飲服務水平的高低直接關系著酒店品牌美譽度和經營效益,對酒店核心競爭力構建也關系重大。H酒店餐飲部提供的服務比較復雜,這是由于酒店有西餐廳、中餐廳、宴會廳及各種包房等構成,餐飲需要原料由采購部和餐飲部共同負責,餐飲收款及成本控制由財務部和餐飲部共同執行。同時,餐飲服務作為勞動密集型服務還具有不確定性,無法對產品和服務銷售數量進行預測,因而,對于物資庫存也難以合理控制。結合H酒店餐飲管理的實際情況,其餐飲成本管理還存在下述問題:1、餐飲成本控制環節不明確。H酒店餐飲部的主要生產單位是廚房,由于廚房生產的產品——餐飲食品,多屬于單一訂制產品,產品數量少,保存時間短,且難以預測需求量。在餐飲成本控制過程中,原料加工和烹飪生產過程往往難以控制,由于廚房人員多屬于專業技術性人員,對產品質量和技術要求較高,而對成本要求反而不高。所以原材料從進入廚房到最后菜品端出,這個過程屬于成本控制的“灰箱”過程,如果廚房生產成本過高,都無法查找成本出現問題的原因所在。2、餐飲成本控制系統不完善。H酒店在管理信息系統建設方面還比較薄弱,在餐飲成本控制信息化建設方面還處于空白狀態。目前,H酒店上線的系統主要有用友的財務管理系統和金蝶的客房管理系統,正在積極推進油田公司的ERP系統,以便實現企業資源信息的整合。但是,在企業信息尤其是餐飲信息管理制度方面,H酒店還缺少系統化、規范化的操作規程和標準,這也使得數據信息無法流動,形成“信息孤島”,影響了酒店或部門管理人員的決策。3、餐飲成本差異分析較薄弱。餐飲成本差異分析主要用以實際發生成本與核定標準成本之間的差異分析,當成本差異明顯時,需要對成本控制環節進行梳理,分析發生成本異常的具體環節,找準問題、查明原因,實施有效措施予以控制。H酒店目前負責餐飲成本控制的核算會計只有1人,沒有專門的餐飲成本控制監督部門,無法對成本進行計劃、預算和控制,缺少必要的成本控制信息反饋通道。
二、客房成本支出構成不合理
客房收入是H酒店營業收入的重要組成之一,酒店客房部負責所有客房的保潔工作,并保障各種客房物品的供給與配置,以提供優質的客房服務。由于H酒店客房成本管理涉及的環節眾多,因而其酒店成本管理存在的問題隱患也較多,具體如下:1、客房物品采購量點控制不合理。客房物品采購的有序安排是保障酒店客房服務正常進行的基本保障。如果不能合理確定物品采購數量規模、資金價值、采購時間和產品質量等,就容易導致不必要的成本發生。H酒店客房一次性產品需求量和使用量較大,這給采購工作帶來了一定的壓力,一次采購數量大,容易導致庫存積壓和資金占用;多次小批量采購,雖然節省了資金,但是會導致運輸成本的增加。2、客房人工成本支出比例較高。客房服務是酒店服務的基本組成,在H酒店中客房面積占據了總面積的55%,而員工數量則占了總體的46%,所以客房人工成本支出是酒店成本控制的重要內容。但是由于酒店經營的特性,客房使用率具有階段性和季節性,這給客房成本控制帶來了很大的困難。同時,人力資源尚未實現市場化配置,不能根據酒店客房淡旺季需求和勞動力市場變化,實行彈性工資和人員配置。3、客房能源消耗成本浪費較嚴重。客房每天都需要耗費大量的水電等能源,這里面有些是必須的,但是也有因疏忽或是失控導致的成本浪費。雖然H酒店已經出臺了《H酒店能源管理辦法》,2013年用電1013480度,同比增加2186度,用水56584立方米,同比減少4753立方米,用天然氣350389立方米,同比減少5368立方米。但是,酒店客房中“跑冒滴漏”等現象時有發生,長明燈、空房開空調等情況,都增加了客房的運營成本。
三、庫存成本管理內容不明確
H酒店經營涉及的物資、商品等數量眾多,并且各個品種之間差異很大,有的需要冷藏保管,有的不需要經過庫房直接進入廚房,有的則需要大批量購進,這給庫存管理工作帶了很大難度和問題。1、倉庫保管制度不健全。考慮到酒店經營的特性,每天出庫物資數量很大,這給酒店庫存工作帶來了很大壓力,物資盤點和保存都有困難,這在無形中增加了損耗。由于庫管員工作量大和盤點失誤等主客觀原因,造成庫存物資發生損耗的情況也是時有發生的,這都增加了H酒店庫存成本的支出。2、物資入庫管理不完善。H酒店物資入庫管理制度還存有漏洞,在檢驗過程中,只有成本會計和庫管員進行相關的憑證及物品核對,這不僅給入庫工作帶來了很多的工作壓力,而且由于缺乏有效的監督管理體系,很容易導致物品質量不達標、賬實不相符等情況的出現。質量不合格的產品使用不僅可能對客戶造成不良影響,更會直接影響到H酒店的品牌聲譽。
四、H酒店成本管理存在問題的原因分析
通過對H酒店成本管理存在問題的分析,可以看出H酒店在采購、餐飲、客房和庫存等方面還存有較多尚待改進和提高的空間。這些具體問題都是由深層次的影響動因產生的,因而,還需要透過問題現象,去挖掘深層的成因分析,只有這樣才能對癥下藥,采取有針對性的成本管理措施。
(一)企業成本管理缺乏戰略規劃
隨著H酒店經營管理體制的改革,酒店逐步開始市場化經營,近些年酒店開始重視企業自身發展戰略問題,但是由于經營和發展規模尚還比較小,企業在戰略規劃和執行方面尚未建立專門機構,也沒有深入研究酒店的成本管理戰略問題,酒店的市場經營定位模糊導致了H酒店目前缺少系統的理念指導和長遠的發展規劃。
(二)成本管理責任主體目標不明
H酒店中高層管理人員多屬于油田正式職工,屬于委任制,部分管理人員對酒店管理并不熟悉。同時,由于H酒店屬于油田公司后勤保障體系的組成,長期以來盈利并不是其核心目標。這也是的酒店管理人員的工作重心主要放在更好的為其他協調單位服務,以及提高內部員工的滿意度,以維持酒店的平穩運行。對于如何擴大市場份額,提高經營收益,加強成本管理等工作,反而認識不足,這也使得酒店內部成本管理長期處于落后狀態。
(三)成本控制關鍵環節認識不清
H酒店在成本控制方面還存在“頭痛醫頭、腳痛醫腳”的問題,尚未實現對成本管理的全過程控制。酒店對成本控制還局限于傳統的諸如原料支出、人工費用等成本科目的管理,沒有從戰略成本管理或是成本環節價值鏈角度去分析成本內容,這也導致H酒店的成本管理過于表面化和局部化。酒店在成本控制環節方面還存在盲區,對成本發生的鏈條認識還不夠。目前H酒店成本控制主要集中在節約能耗、降低成本方面,側重于對酒店產品和服務的核算分析,這屬于短期的顯性成本控制管理,缺少長遠的低成本戰略考慮。同時,H酒店的成本控制多集中在酒店內部的生產服務過程中,對上下游的協作單位關注較少,也就是對酒店外部價值鏈關注不夠,當前的著眼點主要是為提高酒店經營效益、打開市場局面,對企業的核心競爭優勢考慮不夠。
(四)成本管理措施執行力度不夠
一、酒店精細化管理理論概述
發展精細化管理的前提是做好常規管理，其是對常規管理在思想上與模式上的延伸。其出現的目的是為了更好的滿足使用者的需求，并在產品生產、企業經營、服務等方面，運用科學化、合理化的操作方法、管理控制、核算、分析以及規劃等，有效解決企業經營過程中遇到的各類難題，并將管理過程的性質由抽象轉化為具體、由淺層轉化為深層，并進一步優化企業的生產流程及其管理模式，使企業效益達到最大化。因此，我認為，酒店使用精細化管理模式的過程，就是不斷細化酒店內部資源的細節標準的過程，其通過對酒店內部資源實行規劃、組織、指揮、監控、協調、控制等操作，使酒店盡可能滿足客戶的各種需求。酒店應用精細化管理方法，細分程度越高，責任劃分越明確；量化程度越高，培訓越容易考核。
企業作為經濟組織，其追求的是利益最大化，企業要實現高效生產就必須實現高效管理。在酒店業，若企業管理架構建設較完善，運營模式較成熟，則提高其管理效率的方法必然是進行精細化管理。
酒店業展開精細化管理就要做到覆蓋全局，也就是橫到底、縱到邊以及全員管理。這樣才能達到精細化管理與服務的程度，要重視細節，對客人的微小要求，甚至是客人的潛在要求都能及時發掘，并盡量滿足。并且，要重視人員成本控制，重視運營效率提高，進而使酒店的效益得到有效提升。同時，酒店也應重視培養員工的創新理念，使其不斷挖掘自我價值，實現自我理想，員工在這種狀態下必然有成就感產生，人才也因此被有效保留。所以，酒店業只有做好管理模式創新、實現精細化管理才能成功應對，當前成本增大、勞動力缺失、市場多變等難題，在此基礎上，酒店業服務也會得到水平和質量的提高，打造自己的酒店品牌，用健康、積極的態度應對挑戰。
二、酒店精細化管理應建立規范、健全的機制
1.實行系統化運作
酒店管理實現精細化必然是一個長期過程，應重視工作細節，做到由淺到深，決不能追求一蹴而就。精細化管理在酒店業應用的前提是建立一套規范、健全的體制，該體制的范圍應包括各部門工作流程、操作規范及其質量要求，還有各個部門、各個崗位成立協調機制的標準。因此該機制應貼合實際，具有較強可行性，并要求員工熟練掌握。科學合理對各環節內容及環節連接部位做出規定，避免業務出現縫隙，影響工作效率。
將客房作為例子。客戶訂房登記入住引導客戶入房介紹客房情況，這些環節的操作人員很可能各不相同，所以，每個環節都需做到流程規定細致、環節間連接緊密。相應的，酒店還應設立投訴處理人員、客房送餐人員等配套服務，并安排好處理房門不能打開、突然停電等問題的應急措施。這種一環套一環、一時套一時的工作模式將有效提高酒店工作效率。
2.全程化覆蓋
精細化管理模式要求每個“人”都能得到充分發揮。首先是領導者，其應充分發揮他的組織職能，為酒店制定科學、合理的規章、制度，使酒店運轉具有有序性，領導者在酒店內部具有一定的權威，可以對各個部門間進行協調，使不同利益群體都能為酒店實現各階段目標和計劃以及設想，保持積極工作態度和豐富創造力。其次，酒店在實行精細化管理時，其基層管理人員要做到認識深刻、轉換觀念、了解不足，部門負責人應積極深入現場，做到現場指揮，深化工作內容，嚴格控制各個環節。最后，目前酒店員工的職業素質整體較低，對他們認為比較繁瑣的工作流程和管理觀念會出現抵抗情緒，因此，酒店應加大員工培養力度，使員工的業務能力和職業素質都能得到提高，進而為實現精細化管理創造有利條件。
三、酒店機制應實行精細化管理
1.做到橫到邊、縱到底
酒店要實現精細化管理，就必須重視體制建設，具體可依照酒店實際狀況，縱向設立總經理、分管副總經理、部門經理、主管以及員工等五項架構，在橫向則設立不同部門，并鼓勵各個部門、各個崗位之間進行相互監督，進而在精細化管理中真正做到橫到邊、縱到底。
廚房是酒店內部最適宜展開精細化管理的部門。精細化管理要求廚房內部的各項物品調料必須做好分類，并按照高低和數量進行存放，可使用先進先出法與名家管理法進行管理，將各類私人用品，集中管理起來，避免由于物品隨意堆放而產生占據空間大且不易尋找的現象，同時改善了食品容易過期、衛生清潔難度大等狀況，實現一站到位，即使工作效率得到提高，又避免浪費現象出現。并制訂了隨臟立清、班后清潔、日清理衛生、周清理衛生等多項衛生規定，使廚房地面在工作時間永遠保持整潔，整體衛生也得到改善。要重視那些極易出現安全問題的工作，如有的工作會對人體造成傷害，有的會影響食品安全，對這些工作應采取圖解和指引以及現場進行引導的方式，將食品安全徹底根絕，并提高員工的工作安全意識。運用資源營銷的方法，例如循環對比、頭腦風暴等方法，找到資源浪費的原因，進而實現節流，如：在洗涮池上貼一些標語，提示要節約用水；在爐具旁邊貼上告示，指導怎樣區別大小火；使用邊角材料制作小菜等，這些方法的長期使用會在一定程度上使資源進一步增值。運用職責權制度進行廚房管理，即就是將每個員工的職責都劃分清楚，對廚房內部的各個區域、各項設備、工具、各個工作等都進行專人專責，使每項工作都能達到責任到人、責任到家的程度。廚房采取精細化管理，將使每個工作崗位的操作都具有一定的標準可循，是管理制度更加有序，工作效率也得到有效提升。
2.做到經濟效益與社會效益并重
提升經濟效益是企業實行精細化管理的重要目的，但酒店應在原則上做到經濟效益與社會效益并重。酒店應遵照社會實際來制定自己本年度的發展指標和發展計劃，在計劃制訂的前夕，酒店應重視分析當前的社會環境及市場變化規律，再根據本酒店的實際情況，分析出適合酒店發展的商機。在對酒店實際狀況進行分析后，制訂出科學合理的計劃指標，并積極分析出現問題的原因，及時進行糾正，抓住機遇，使酒店發展走上更上一層。要及時關注市場的新動態，再根據市場需求調整本酒店服務結構，在經營時要重視成本核算，在運用精細化管理控制成本，要重視每個環節，管理采買渠道，審計貨物價格；控制資源浪費，減小成本；提升產品生產效率，避免產品出現質量上的浪費；制定出最佳物品儲備量；減小非生產支出等，使酒店在不斷提高效益的同時實現健康發展。
酒店在追求經濟效益時，也要重視其在社會環境中的地位，要努力做到與環境和諧發展。酒店在發展過程中要深刻認知到，發展光憑自身是遠遠不夠的，必須要把握外部環境所賦予的機會，應積極將酒店發展和社會實際結合起來，用為社會服務帶動酒店發展。酒店應參照自己的特長，在食品安全、能源節約、誠信經營以及社會幫助等各個方面積極做出貢獻。
四、完善酒店服務業績效評價和監督體系
酒店作為服務業其在制訂績效評價標準時通常是以客戶和財務收入作為主體，進而在一定程度上對員工、環境以及社會反映等要素有所忽視。酒店服務作為一種產品，在生產及其銷售上具備同一性，員工作為直接參與生產過程，其也將決定客戶對酒店的滿意程度。因此，酒店要建立一套科學合理的評價、監督體系，其中要包含客戶滿意度、員工滿意度、運營指標、環保、食品安全、消防工作、社會公益等因素。
五、總結
這是十年前喻學思與樊偉的對話，那時兩人鍋挨著鍋炒菜。這兩個從河南最貧困的地方走出來的年輕人，十年間各自走南闖北，但就因為這七尺灶臺，緣分再也沒有斷過。2003年的時候，兩人開始商量著包廚，四年打拼如今手下旺店六家，分布山東、河南、山西三地：
安陽廣源香村酒店面積不大，20多間小包房月營業額能做到50萬。來這家店的客人因為沒座走掉的比能坐下來吃飯的人還要多。
濟源北京烤鴨店門前有一條小河，沒座的人會耐心地沿著河邊遛達，什么時候有座了，服務員電話通知。這家店八九百平米的面積日營業額做到近兩萬，鴨子每天都能賣掉60多只。
……
事業越做越大，兩個人的合作在圈內也傳為美談。兩人性格、能力極其互補：喻學思是個急脾氣，辦事認真、待人嚴格，灶上功夫一流；樊偉擅長外交，拓展業務范圍、初期人員培訓是他的強項。所以往往是樊偉沖在前頭，三下五除二將廚房拿下，招兵買馬培訓員工，之后喻學思殺入，帶著一套成熟的廚房管理制度和菜品制作規范，把后廚質量標準樹立起來，進而形成習慣。
所以兩人可算是一外一內、一先一后、一溫一火，堪稱絕配。
沖鋒在前的樊偉平生就喜歡見老板，看見老板就興奮，心想，這下又有機會了。
樊偉和老板對話有一套自己的路數，首先在裝備上要先進，不能讓老板看輕，這是第一步。那還是頭些年前的事，一位安陽老板約樊偉談包廚房的事，那時候樊偉剛從廣東回來，年輕氣盛，一米八0的大個兒，穿著帶背帶的西褲，白襯衫扎領帶，西服是當時南方最流行的一種后身開叉的，還特意弄了副墨鏡戴上。老板遠遠瞧見樊偉從小汽車里出來，還以為是哪個人物來了？！趕忙迎出去，讓到屋里一問，原來是談包廚房的，就半開玩笑地說：你是來包廚房的還是來接我的店的？這個笑話后來在圈內廣為流傳，朋友看見樊偉也起哄：來接我的店呀？雖然那回事兒沒有談成，但樊偉卻因此有了一點小小的知名度，從中嘗到了甜頭。
順著老板的思路談問題，但又會在不經意間講出老板意想不到的見識，就這一招，攻無不克。
樊偉談包廚一般是通過朋友引薦，對老板的想法會有所了解。和老板見面之前，樊偉的準備工作力求充分，頭腦中多半會有一個相對成熟的方案，不過這套方案不能輕易拿出來，要選準時機。雙方見面的時候，樊偉一般顯得既謙虛又誠懇，對方在談自己的設想時，樊偉不會加以反駁，而是順著老板的思路談，但不經意間就把自己的意見加進去了，這些見識一定要順理成章，同時又要出人意料。
接濟源店的時候，老板首先提出以北京烤鴨做主打品牌，樊偉在考察了當地市場之后，也十分認同老板的這個思路，因為當地還沒有一家這樣的特色飯店，但如何在此定位上高出一籌？樊偉發現，當地經營鮑翅參的酒店價位都比較高，老百姓根本吃不起，這里有一個市場空缺，烤鴨店本身的定位是中檔偏上，如果兼營鮑翅參，但價格比其他酒店低個三成，既能抓住食客的獵奇心理，又和酒店的檔次相當，而酒店仍然以烤鴨為主打特色不受影響。樊偉的這個想法既出乎老板的意料，又和老板一拍即合。事實也證明，這個決定是非常明智的，如今鮑翅參已經搶占了當地很大一部分中高檔餐飲份額，和北京烤鴨一起成為該店的兩大特色。
也有老板的初步設想和樊偉剛好相反的。比如廣源香村酒店，老板最初的想法是做中低檔菜肴，這個店地處礦區，當地人雖然有錢但對菜肴的品質并不在乎，只要吃得高興就好了。樊偉就想，當地沒有一家經營高檔菜肴的酒店，為什么不試一試呢。但他仍然尊重老板的意見，不過他說服老板做一個高檔菜肴的嘗試，就從“佛跳墻”入手，筵席超過480元的每位贈送一小杯“佛跳墻”，客人一嘗味道太好了，再要大碗的，這就收費了。結果一下子出了名氣，樊偉就這樣順水推舟地將酒店的定位翻了一個個兒。現在當地人吃高檔菜就認準了這家店，而這，僅僅用了幾個月的時間。
隨身帶個“筆記本”，隨時可以給前廳后廚講上一課。
樊偉接廚房還有一套絕活兒，那就是講課。新店開張，老店重組，前廳后廚都需要培訓，而這恰恰是他的強項。樊偉隨身帶著一個電腦“筆記本”，里面有他到處收集并結合了身邊案例的培訓教程，其中有“價值觀”“質量管理體系”“菜品營銷及標準化”“餐廳服務案例”、“餐廳推銷藝術”“服務接待禮節”“如何培養顧客忠誠度”“如何對待顧客投訴”等等，需要什么講什么，隨時可以給員工講上一課。聽他講課是一種享受，笑話、故事一個接一個，絕對不能讓人瞌睡。就這一手，一般老板全震。
新接下的廚房，頭十天是最重要的磨合期，放手讓手下人表演，“緊箍咒”輕輕加、慢慢緊。
接下廚房，招兵買馬，有一半以上的人是從自己其它店里調來的，有三分之一是從社會上新招聘來的，也有老板安排進的人。樊偉的經驗是，對這些人，頭十天任其發展，只要不出大的亂子，放手讓他們表演，以增近感情和加深了解為主。因為來到一個新的環境，人都有個適應期，頭十天是最不穩定的，前后左右都不習慣，最容易拍屁股走人。等十天最初磨合期過后，人員大都習慣了，也有了一點感情，再下狠茬兒管理，一般不會輕易走人，說實在一點，十天的工資在手里握著，如果他不辭而別，十天就算白干了。
喻學思的后廚鼓勵“串崗”，非但無罪而且有獎。
嚴格的質量標準是決定出品穩定的關鍵嗎？喻學思的回答是搖頭：這僅僅是一個方面，人的心情決定出品。原以為這位紅臉關公會大談標準化，沒想到卻是語出驚人。包廚初期，喻學思會比較注意菜品特別是創新菜品的原料進貨、半成品加工、調味汁的對制、盛器選用等等，一定要把標準嚴格卡死，要拉下臉兒來獎罰，但這些標準的建立并不困難，幾個回合下來，手下的人就心里有數了，這時最重要的就是如何自覺執行。喻學思的體會是想盡各種辦法樹立團結互助的和諧之風，人的心情舒暢了，出品自然穩定了。在他的廚房，鼓勵各部門之間相互幫忙，比如熱菜做完初加工后，可以幫助涼菜間切切菜，涼菜不忙的時候可以幫面點房揉劑子，喻學思不認為這是串崗，相反明確加以鼓勵，每月評兩位優秀員工，有獎金不說，連續三個月的優秀員工還可以享受帶薪休假，而優秀員工的評比標準，頭一條就是團結互助做得好。這樣做的好處起碼有三，一是順應了廚師們好學的心理，二是加深感情，三是形成和諧氛圍。當一個廚房的統帥將樹立和諧之風當成最重要的事情來抓，帶出的隊伍才是有希望的。
兩款招牌菜，一旺到八年。
縱觀國內，有很多酒店的招牌菜歷經幾年甚至十幾年市場的檢驗而留存下來，名聲響亮、業績不凡。有意思的是，這樣的招牌菜原料大多普通，這似乎是一個普遍現象，也許大眾更容易接受并記住那些普通原料制作出的特殊口感！
喻學思店里就有兩道這樣的招牌菜，名曰“金華老肝”、“招牌鱸魚”，從金獅麟老店開業一直賣到現在，八年間一直做到幾乎每桌必點，包廂走廊隨處可見它們的“玉照”，是這里的當家“花旦”。
金華老肝
這款豬肝的特色在于三個字：干、硬、香，因為從里到外干硬，所以可以片得很薄，色黑且亮，揀一小塊入口慢慢品味，醬香，妙在有嚼頭、回味很濃。
記者試后評價：鹵豬肝講究一個軟糯，但此菜恰恰相反，因而別有風味。
成本10元、售價26元，毛利高達61%。
主料:本地散裝豬肝200克（一份量）
調料：以下為批量制作15千克（一鍋）豬肝調料配比：生抽二瓶（1000克），老抽二瓶（1000克），蠔油一瓶（907克），云南產白糖2500克，雞精250克，紹興產雙宮燈牌料酒一瓶（500克），廣東產玫瑰露酒一瓶（480毫升），大蔥200克，姜70克，八角、干辣椒各100克，花椒、白芷各80克，香葉、肉蔻、小茴各10克，桂皮、良姜各30克，白蔻15克，丁香5克。
制作：1、豬肝分成單葉，泡去血水，冷水下鍋，大火燒開，撇去臟物，改小火汆水60分鐘。2、取一口徑一尺八寸的大鐵鍋，入底油將大蔥、大姜、干辣椒爆香，入所有調料（香料用水泡后用紗布包好），加5千克高湯，兌成鹵水，燒開，將豬肝倒入，小火鹵3小時。3、切2毫米薄片裝盤，上桌即可。
喻廚說關鍵：
1、這道菜成功的關鍵在于將豬肝內外煮硬，所以汆水要長，一般一小時左右，同時，需冷水下鍋，逼出內部的臟物。
2、豬肝煮硬之后，還要鹵制入味，上面所給調料的比例是準確的，這些調料加高湯之后可以鹵30斤肝，大約三小時后，湯水基本全部吸進去了，所剩湯汁十分粘稠，幾乎全部裹在肝的表面，切開豬肝，內外軟硬顏色一致時即可。
3、上桌前可蘸鍋中濃汁刷在肝片上，可顯得更黑更亮。
趙洪國試做點評：經試做，可以達到上述效果，是款好菜。
招牌鱸魚
調料比主料貴，這是將一條鱸魚賣出48元的高價的奧秘。這款汁選料比較高檔，使用金桔油（味清香），并加入大量蜂蜜，口味酸甜微辣，還可以用來制作其它原料，比如鐵板脆皮茄子等脆炸類的澆汁菜。
記者試后評價：色棕紅，賣相漂亮，口味酸、甜、辣比例精確，魚肉外焦里嫩，一款好菜。
成本13.8元、售價48元，毛利高達70%。
主料：（一份量）鱸魚600克
輔料：（一份量）洋蔥絲200克、香菜段50克、蒜茸60克
調料：（以下配料適用60份菜品，每份菜用料汁500克）李錦記生抽1000克、李錦記蠔油1814克、上海產白醋1000克、山西陳醋840克、廣東米酒1200克、金桔油900克、蜂蜜3000克、湖南產桶裝剁椒800克、日本燒汁1300克、白糖3250克、泰國雞醬1700克、李錦記蒜茸辣椒醬736克、清水2200克、特制料油4000克
腌魚汁：（適用60份）鹽100克、味精200克、蠔油250克、生抽250克、料酒150克、清水4000克、大蔥100克、姜50克、尖椒100克
制作：1、將鱸魚打一字花刀入腌魚汁腌制1小時，拍生粉入六成熱油中中火炸至九成熟。2、料油入鍋，五成熱時入蒜茸炸七成熟成金黃色，加蒜茸辣椒醬小火炸1分鐘，將剩余所有調料調勻倒入鍋中，燒開即成醬汁。3、鋪好錫紙的鐵板燒熱，放入洋蔥絲和香菜段打底，再放入鱸魚，500克醬汁勾流水芡加少許蔥油和芝麻，澆在擺好的鱸魚上，將錫紙包起，隨鐵板一起上桌即可。
喻廚說關鍵：1、料油制作是關鍵之一：鍋上火入色拉油4000克，三成熱時加入香葉10克、桂皮10克、八角10克小火炸出香味，再加入大蔥500克、香蔥300克、洋蔥300克、干蔥頭400克、大姜80克，小火炸至微黃并出香味，最后放入辣椒粉300克，炸至紅亮，即成料油。
總經理應向公司董事會負責，全面組織實施董事會的有關決議和規定，全面完成董事會下達的各項指標，并將實施情況向董事會匯報。2021即將落幕，總經理記得寫好述職報告哦!下面就是小編給大家帶來的2021總經理年度述職報告詳細5篇，希望能幫助到大家!
2021總經理年度述職報告詳細一尊敬的程董，全體員工同志們：
伴隨著宏泰國際大酒店20__年年終評優表先大會激昴的音樂，我們懷著愉悅的心情，迎來的了新世紀又一個新年。在這里我首先代表董事會祝辛勤工作的各崗位全體員工致以忠心的感謝和新年的祝賀!祝你們新春快樂，闔家歡樂，萬事如意!過去的一年是對宏泰國際大酒店發展具有重要及深遠意義的一年。經過20__年一年的運營，酒店初步對太康縣整體三產業市場及主要消費人群有了全面系統的了解及劃分，在酒店董事會的帶領下，在全體員工自動自發、盡職盡責做好本職崗位工作的基礎上，使酒店內部各項管理工作，接待能力水平初步得到了社會廣大賓客認可，確定了在太康縣酒店餐飲行業當中龍頭標桿的位置。但是在經營創收方面由于受諸方面因素影響(先期市場定位不準確，新開業飯店競爭等)，銷售收入和凈利潤指標均未能完成董事會下達的主要財務指標，經營情況不容樂觀。
同志們，20__年是機遇與挑戰并存的一年，壓力與動力同在。我們面臨的市場競爭將更加激烈，客源也有待有于進一步匯聚。20__年基本確定酒店以餐飲、客房、溫泉會館三大營業點為重點，輔以各類會議室、宴會廳，多功能廳等配套設施，圍繞著實行績效考核制度，加強營銷宣傳，強化靚點服務，提高菜品出品質量，重視各類婚慶宴包桌，強化節能降耗，控制能源成本從而提高酒店整體盈利能力為酒店基本經營方針。
20__年酒店所做的主要工作有以下幾個方面：
1、建立規范工作系統：為使酒店的日常運作逐步納入到工作有計劃、有指導、有跟蹤、有總結的管理系統中去，有效地將計劃性工作和應急性工作密切結合起來，建立明確的工作目標，要求各部門建立計劃性的工作制度，通過每月總結、計劃，對各項工作有計劃、有落實，按計劃步驟予以實施。
建立每月工作匯報制度，通過對工作的完成情況，對各部門負責人予以考評。
2、內挖潛力，外拓客源：20__年推行全員營銷模式，人人都是服務員，個個都是營銷員，營銷當中有服務，服務當中有營銷。
在日常工作當中利用酒店一流各項服務設施，一切對客接觸的服務時機，主動介紹酒店各類經營項目
3、強化持續推行績效考核管理：20__年是宏泰戰略發展的一年，為此酒店董事會根據20__年全年經營狀況，適時的、科學的提出了20__年全年1850萬元的經營收入總目標。
針對董事會制定的全年目標經營總指標，要求酒店各部門切實制定出科學、合理、可執行性工作計劃。每月每季度召開上月/季度工作總結會，總結實際實施進度，提出需解決的問題，使各項工作落實到人，做到事前計劃，事中有控制，事后有總結。也以此作為對各部考核的依據。對各部門及班組年度總目標及月度分解目標跟蹤落實。
4、推進星評工作：我與酒店各部門負責人認真研究，制定方案，并組織檢查整改，確保一次性順利通過酒店評定性審核工作，力爭酒店于20__年上半年被省評星委員會批準成為太康縣首家四酒店。
5、人才隊伍建設：由于太康縣外出年輕勞務輸出多，賓館一線員工流動性較高，形象素質好的服務員及管理人員引進招聘難，嚴重制約了酒店的服務質量提升和品牌形象建設，“以人為本，善待員工”一貫是宏泰國際大酒店遵循的優良傳統。
20__年我們將組織開展員工技能比賽，及各類公共關系課培訓。全面提高員工整體綜合素質與服務水平。培訓有潛質的員工為后備管理梯隊，并大但使用，給全體員工提供一個學習，成長進步的平臺。
6、強化執行能力：在這個經濟高速騰飛的時代，已經不是大魚吃小魚的時代，而是快魚吃慢魚的時代，企業的執行力成為每個企業的核心競爭力，當一個企業在沒有戰略時，戰略決定成敗，一個企業有了戰略時，執行力決定成敗。
20__年宏泰國際大酒店確定全年營業額總任務為1850萬元。在這個戰略目標指引下，強化中層以上管理人員的執行力，我們要明白“員工不會做你需要和布置的事，只會做你檢查和獎勵的事，執行力是檢查出來的”，以勞動紀律、日常質檢，工作任務反饋制度為切入點，把酒店的管理質量及執行力提升上去。
7、品牌形象提升：品牌形象建設一直是酒店的核心工作，盡管20__年由于諸多方面問題使酒店的聲譽受到影響，但在行業內和領導的心目中對酒店的印象還是較好的。
新的一年，我們將從“一軟一硬”兩頭抓：
一是軟件建設方面，增設餐飲點菜師、大堂副理，調整餐飲菜品特色，灌輸“意識管理”理念并想辦法引進形象素質好的服務員充實到餐廳和客房，以做好貴賓接待和日常客戶服務，把縣政務接待和大企業集團內部接待重點做好的同時，側重團隊宴會;
二是在硬件方面進行必要的設備設施維護改造，保持四標準和滿足接待需要，穩定酒店政務接待和宴會接待第一品牌。
8、確立市場定位，加強營銷推廣，開展市場調查，利用喜慶節假日組織豐富多彩的特色促銷活動，提高酒店知名度。
2021總經理年度述職報告詳細二在__董事長及__總部的領導下，率領酒店全體員工完成總公司制定的各項經營、管理指標，共同提高酒店的服務質量、管理水平和經濟效益。
酒店總經理個人述職報告
一、確立酒店的經營計劃發展規劃及經營方針，制定酒店的經營管理目標，并指揮實施。
__假日俱樂部自開業以來，受諸方面因素影響，經營情況不容樂觀，制定20__年度發展規劃及經營方針即是圍繞著改善經營狀況進行的，20__年基本確定俱樂部以中餐、西餐、客房三大營業點為重點，輔以會所、泳池等配套設施，加強營銷，細化服務，提高出品，從而提高酒店整體盈利能力為酒店基本經營方針。
20__年度俱樂部原計劃收入為__萬元，實際收入為__萬元，完成率為__%。剔除中餐收入影響，俱樂部計劃收入為__元，實際收入為__元，完成率為__%。其中西餐計劃收入為__萬元，實際收入為__萬元，完成率為__%，客房計劃收入為__萬元，實際完成__萬元，完成率為__%。
為推動住房，帶動消費，俱樂部在經營方面主要采取以下措施保證經營持續增長：
1、對住房客人增設了免費的游泳項目，對商務客房推出了每月住房累計滿五間贈送泳票一張的優惠活動，以此激勵商務公司的訂房并對新開業的游泳池起宣傳推廣作用。
2、針對6月下旬的住房預售低，實行對散客和商務住房贈送早餐，對旅行社調低周末價來吸引住客。
3、把西餐廳定位成華強北至高觀景的中高檔西餐廳，細化服務，加強出品。
抓住五一黃金周契機，自5月1日起，對西餐廳再一次調價，將自助餐午餐價格上調至58元/位，同時新推出下午茶項目。
4、俱樂部經營未達目標，主要原因為中餐收入與計劃相距過遠。
下半年中餐情形極不容樂觀，在達聲股份公司決策下，于9月11日宣布停業。意味著俱樂部擺脫中餐束縛，輕裝上陣，扭虧目標指日可待。
5、指導制定策劃中西方節日活動，實現創收高峰。
二、主持制定和完善酒店各項規章制度，建立健全內部組織系統，協調各部門關系，建立內部合理而有效的運行機制。
為使酒店的日常運作逐步納入到工作有計劃、有指導、有跟蹤、有總結的管理系統中去，有效地將計劃性工作和應急性工作密切結合起來，建立明確的工作目標，要求各部門建立計劃性的工作制度，通過每月總結、計劃，對各項工作有計劃、有落實，按計劃步驟予以實施。建立每月工作匯報制度，通過對工作的完成情況，對各部門負責人予以考評。
酒店成立之初，各項制度未健全完善，制度的完善及各項工作程序的確立需在長期大量的實踐中方能逐步完成。因此，制度的建立也是一項長期復雜的工作。現該部分工作已基本完成，俱樂部各項崗位程序及流程已制定。
酒店管理的規范化、制度化建設是酒店發展的基礎，酒店管理層自20__年年初開始，即對酒店整體規范與標準作明確規定，相繼出臺了相關程序化、規范化管理文件。
在目標考核方面，一方面按照已出臺的考核實施辦法進行考核，另一方面每月每季度召開上月/季度工作總結會，針對制定的工作計劃，總結實際實施進度，提出需解決的問題，使各項工作落實到人，也以此作為對各部考核的依據。
三、研究并掌握市場的變化和發展情況，制定市場拓展及價格體系，適時提出階段性工作重點，并指揮實施。
市場的變化與酒店的發展息息相關，俱樂部正是基于此緊扣市場脈博，及時提出各階段工作重點：
一月份制定20__年商務散客、長包房、會議團房、旅行社團散房價格及合約版本。
二月份策劃情人節活動及推廣工作，加強財務管理，制定倉庫管理制度，實行總機與服務中心分開管理。
三月根據季度轉變調整金海悅大廳A、B區優惠政策，減少贈送，完善C區的服務功能。狠抓營銷工作，落實酒店營銷計劃，做好或銷任務分配。制定西餐廳的工作流程及獎罰制度。制定__會員卡章程。
四月完善酒店部門崗位職責修訂，起草酒店各部門工作程序，開展游泳池的開業籌備工作，完成對西餐廳天臺的布置。組織營銷人員進行鉆石卡、優惠卡的銷售，策劃母親節活動。
五月編制新菜牌，做好季節菜的轉換，改變中餐C區服務功能推出行政套餐，加強對游泳池的銷售工作，對客房浴室滲水維修，西餐廳包房天花、墻紙發霉維修，中西廚地面修補，中餐空調塵網清洗。完成經濟大廈東外墻戶外噴繪廣告的制作。策劃六一兒童節的優惠活動。
六月重組中餐人員編制，續聘優秀營銷人員，開展端午節、兒童節應節活動，調整西餐廳暑期出品，完成酒店宣傳冊的訂印。
七月份酒店為節約成本，實行部分物資自購，中餐增加新菜式的推廣，西餐推出精選下午茶、夏日傾情飲品。客房增加可售賣毛巾，對客房一次性用品進行顏色區分。開始對客房的滲水維修。
八月對酒店電梯噴畫進行更換，對中央空調及鍋爐進行水處理、清洗，重新訂制客房一次性用品。
九月根據中餐經營情況及時停止了中餐營業，并圍繞中餐停業做好員工遣散、供貨商物資退貨及資產盤點工作。同時西餐廳開展了以登高賞月為主題的中秋活動，取得了良好效果。
十月做好十一黃金周的接待工作，同時由于高交會的舉行，及時調整了房價，提高了營業收入。為節能降耗，制定秋冬季節中央空調開放時間。
十一月完成酒店部分制服的更換工作，同時對客房風機盤管進行清洗，同時為改善員工住宿，將員工宿舍由蓮塘搬至上步，取消了員工班車。
十二月進行了辦公室搬遷，同時以圣誕節為重點，對酒店進行全面布置與策劃，基本達到預期效果。
四、負責中層以上管理人員的培養和使用，督導酒店的培訓工作。
酒店中層管理人員為酒店的中堅力量，培養酒店自己的優秀人才，需要一個和諧的工作環境和對優秀人才能力的肯定，人格的尊重。目前酒店采用用人的原則為量才適用，讓賢者居上，能者居中，智者居側，充分發揮人才的主觀能動性，本著對下屬負責的態度，加強監督，加強約束，加強管理。
培訓工作對于酒店適應環境的變化、滿足市場競爭的需要、滿足員工自身發展的需要以及提升酒店的效益都具有十分重要的意義。通過培訓可以提高員工的技能和綜合素質，從而提高其工作質量和效率，減少失誤，降低成本，提高客戶滿意度;員工更高層次地理解和掌握所從事的工作，增強工作信心。為此，俱樂部在20__年度開展了大量的培訓工作，要求各部門每月制訂培訓計劃，以第二季度為例，累計培訓時間為__小時，其中四月份為__小時，五月份為__小時，六月份為__小時。部門平均培訓課程在6節/月，人均月平均培訓課時約8小時，接近優秀企業培訓課時指數的中上水平。
酒店初步建立了統一的培訓師制度，人力資源部加強了對基礎培訓師的能力指導訓練，集中組織了“培訓技能實踐課程”和一些基礎的管理知識和專業知識課程。加大培訓考試的力度，組織編制西餐、前廳、管家、財務收銀等部門各崗位試卷共12份。為將來實行各崗位轉正、調職、晉升等考核打下基礎。
五、發動廣大員工群策群力，搞好民主管理工作;關心員工生活，不斷改善員工的工作、生活條件。
1、設立總經理信箱，建立起員工與總經理溝通的渠道。
總經理信箱設立以來，俱樂部全年共接到了以下幾方面的共投訴12件：
針對員工提及的工服問題，當即要求管家部訂制工程部夏天制服。
針對對個別部門、員工的投訴及員工申訴，酒店立即開展調查，及時清理不合格人員。
針對員工普遍反映伙食差、上下班不方便等意見，俱樂部采取了以下措施：
首先，及時調整了員工宿舍，將員工宿舍由車程半小時到達的蓮塘搬至上步工業區，目前員工上下班只需步行十分鐘，不受班車時間限制，員工休息得到了充分保障，獲得員工充分肯定。
其次，員工伙食也是較為突出的一個問題。原承包給正和豐餐廳，為追求利潤化，該餐廳提供給員工的大多為售賣區剩余積壓的食物，不僅味道差，甚至出現變質食物，員工普遍反映吃不飽、吃不好，工作情緒受影響，也是員工流失率高的原因之一。為改變此狀況，俱樂部領導層經商議，決定在26樓辦公區自行開辦員工餐，自12月6日開餐以來，由于食物干凈衛生、味道可口，得到了員工的一致好評。
再次，針對今年以來深圳市特區對勞動法的執法力度的不斷加強，俱樂部加強了員工用工手續和勞動合同的管理，并按照相關法規給每個員工購買社會保險。這樣雖然會造成工資成本的小幅度提高，但對于提高員工歸屬感、避免潛在的法律風險也起到了不可估量的作用。
通過以上措施的實施，可以看到俱樂部的人員流動率在12月份達到了最低，僅為4%。并逐漸建立了一條快捷有效的員工與總經理溝通的渠道。
根據已有條件盡可能開展員工文化活動，分部門組織員工至大梅沙、梧桐山活動、召開員工茶話會等，增強企業凝聚力。每月召開員工生日會，以大家庭的形式為當月生日員工慶賀，給予誠心的祝福，增強員工的歸屬感。
2021總經理年度述職報告詳細三尊敬的領導、各位同事：
大家早上好!
20__年，是我就任黨校賓館總經理的第一年，也是新黨校賓館經營發展的第一年。雖說僅僅3個多月時間，但在這幾個月里，我和酒店全體員工在黨校領導班子的正確領導和社會各界的支持下，堅持“以人為本、以誠待人、賓客至上、服務至佳”的經營理念，不斷總結經驗，進一步提高服務質量，致力賓館品位的提升。通過全賓館員工的共同努力，克服資金緊張、人員流動、同行競爭壓力加劇等諸多困難，賓館從1月18號試營業，經營業績穩步上升。在黨校領導的帶領下，黨校賓館人連續奮戰3個多月，從籌備到開業，經歷了風風雨雨，賓館人的敬業、愛崗、吃苦耐勞的精神得到了校領導的肯定和業內同行、社會各界人士的認可。
賓館經營目前呈現出良好的發展趨勢，以“用心營造、至高致遠”的價值理念和企業品牌，不斷強化拓展市場。為使經營管理更趨合理和科學，促進賓館持續長遠的健康發展，確保賓館利潤、增加員工收入、提升賓館品牌服務，我深知責任重大。因此，我會一直為此而盡心、盡力、盡職的工作。現在，我向各位領導和同事述職，請予以審議。
一、基本完成賓館的籌備工作
我自從20__年8月13日來到黨校賓館，首先制訂了黨校賓館工程進度表倒計時，每天確定了工作明細計劃，對推進開業日程起到了突出的作用。其二，制訂了管理人員崗位職責和工作流程。做到明細分工，職責明確，使管理層有工作目標，杜絕了盲目出工的現象。其三，與賓館接軌，合理出臺《員工手冊》，使員工感受到了親切感、溫馨感。現在我們基本完成了籌備工作，已經完全可以完成大規模的接待任務。
二、狠抓培訓和經營舉措
1、人員管理制度化
從8月下旬開始，我們賓館結束員工招聘工作，開始為期半月的軍訓和一個月的崗位理論培訓，使員工在挑戰自我、克服困難、吃苦耐勞方面有了質的變化。并對員工灌輸了“創業有情、制度無情、管理無情”的管理理念，使員工有了新的心態、新的認識。企業要發展，關鍵是人才，我們在用人上采用能者上庸者下，在優秀員工中選拔了主管、財務、倉管、領班、營銷、辦公等職務，對員工起到了積極向上的作用。
另外在制度上我們嚴格要求，出臺餐飲部制度、房務部制度以及樓層、前臺、前廳、后廚的明細制度，還制定一系列的衛生制度和消防制度和培訓。
2、抓經營，顯成效;
1月18號以后，我們賓館積極展開營銷力度，把握各種人際關系，并且在濟源日報、都市廣告、一周商訊上刊登廣告，使黨校賓館提高了知名度，在社會上引起了極大的反響，賓館入住率達到8%，餐廳首次接待了婚宴，并且接待4人的旅游餐，在人員不足，服務經驗不足，餐具、桌椅不夠的重重困難之下，餐飲?a href='//xuexila.com/yangsheng/kesou/' target='_blank'>咳嗽奔影嗉擁悖捎錳崆鞍才牛厥酉附詰墓ぷ鞣絞劍?a href='//xuexila.com/success/' target='_blank'>成功接待數次大型團隊，受到了客人的好評。房務部在布草不足和各類工程不到位的情況下，積極發揚主人公精神，合理安排員工作息時間，比較及時的完成接待任務，為我們黨校賓館發展做出了應有的貢獻。
3、嚴抓飯菜質量、餐飲使用“五常法”
眾所周知，廚房是一個酒店的心臟，廚師的好壞直接影響著餐廳的效益。黨校賓館廚師采用各大酒店流行的包廚式，這樣便于調換廚師、更新飯菜。對總廚的管理要求，采用定時換菜譜、定時出新菜、定期培訓的制度。菜肴質量上，實行土洋結合，家常為主，在這期間他們的鐵板牛扒、特色肥牛等菜肴多次受到薛書記的好評。在廚房管理方面采用國際五常法管理模式，即“常整頓、常檢查、常清理、常組織、常計劃”。廚師制定64字廚師公約，以制度辦事，嚴格要求，精益求精。
4、愛護財產、節約降耗;
賓館設備設施運營時間最多三年，進入了設備運行階段，最主要是保養，我們已經制訂了一年兩次保養詳細計劃，為延長使用壽命而努力。節約水電氣，是賓館人員應盡的義務，做到分片負責制，制定責任人，不定時抽查，違規罰款等舉措，起到了一定的效果。
5、講文明，樹形象，抓思想
強化服務，文明禮貌。全體員工精誠團結、共同努力較好地完成了賓館下達的服務標準。文明從我做起，我的形象代表賓館等形象工程，員工很好的落實貫徹賓館思想，在三個月里，連續兩次出現拾金不昧的高尚風格，廚師楊月棉拾到5元現金和數張銀行卡及身份證，范佳拾到戶口本等物，他們在金錢面前不動心，立即交到賓館部門代交失主，受到顧客的熱烈好評和贈送錦旗的表揚。為此，記者特意將事跡刊登到濟源日報，使更多人向他們學習拾金不昧的榜樣。
6、抓培訓、備人才;
賓館在發展中，人才需求加大。我們通過各種途徑強化員工培訓，組織全體員工學習最新酒店管理教材、服務規程。對在崗員工實行在崗培訓，即將實施實行送出去、請進來的培訓方法強化培訓。在鄭州結盟1家朋友酒店，全年計劃外出學習1余人次，組織集中學習2余次。酒店內部實行了輪崗制，對管理崗位進行不定期調整，讓他們得到充分鍛煉，提高管理水平與綜合管理能力。
7、存在的問題：
⑴、信息溝通渠道欠通暢，部門與部門之間的聯系有待加強;
⑵、上菜速度慢客人投訴意見較大，程序有待優化;
⑶、員工個人的綜合素質及對客服務意識有待提高;
⑷、工作流程的規范有待加強，對員工的培訓力度還有待于提高;
⑸、突發事件的處理預案不完善，應變能力有待加強。
三、我的工作體會
1、需要盡快提高綜合競爭力;
20__年，濟源市新增的酒店有玉都快捷酒店、居美快捷酒店、精致商務酒店，銀座商務酒店這些大型酒店將對濟源酒店業發起沖擊，酒店業將面臨著又一次新一輪的命運變革，規范化、人性化，定位準確、物美價廉才是我們在競爭中的立足之本與優勢，提高我們的產品質量，夯實我們服務技能是當務之急。
2、不斷的貫徹和發展企業文化;
企業文化是我們競爭制勝的重要因素，我們需要繼續秉承以黨校為核心的價值理念，認真落實和逐步完善各項管理制度，保證賓館規范、健康發展，展開營銷渠道，確保固定客戶，提高賓館效益。
3、搞好后勤服務解決員工后顧之憂;
堅持“以人為本、以誠待人”的企業文化和核心價值理念，努力改善員工的工作壞境，加強對宿舍、員工餐的人性化管理。本著服務好員工的目的，及時了解員工思想，解決員工實際困難，以實際行動溫暖人心，讓員工感受到賓館對員工的關心和重視。賓館經常組織員工開展系列活動，既豐富了員工的業余生活，又增強了企業的凝聚力，為員工提供了一個展示自我的平臺。
四、2__年度工作計劃
1、根據賓館工資、獎金、津貼管理制度，完善賓館績效考核辦法，在執行中真正起到獎勤罰懶的作用，進一步加強賓館的日常經營管理，為賓館發展培養和儲備人才，指導各部門的工作，提高整個賓館的服務質量和員工素質。
2、加強企業文化建設，竭盡全力完成黨校下達的各項任務，進一步提升企業的市場競爭力，把握機遇，迎接挑戰、開拓市場。
3、建立、健全賓館的組織管理系統，使之合理化、精簡化、高效化。
閱讀消防和質量檢查情況匯報，并針對各種問題進行指示和講評。傳達黨校有關指示、文件、通知，協調各部門之間的關系，使賓館有一個高效率的工作系統。
4、健全各項財務報表制度，閱讀分析每日、每月、每季度財務報表。
檢查分析每月營業情況。監督財務部門做好成本控制、財務預算等工作。檢查收支情況，檢查應收帳款和應付帳款，指導財務工作。
5、有重點的定期巡視公共場所及各部門工作情況，檢查服務質量，及時發現問題，解決問題，并將巡視結果傳達至有關部門。
6、加強賓館的安全管理工作和維修保養工作。
7、與社會各界人士保持良好的公共關系，樹立良好的賓館形象，并代表賓館接待貴賓。
8、以身作則，關心員工，獎罰分明，使賓館有高度的凝聚力。
最后，再次感謝黨校領導和各位同事給予我工作的支持，賓館也將始終遵循黨校為核心的價值理念。在校長的領導下，發揚精誠團結、艱苦創業的精神和頑強作風，繼續保持數月來這種拼搏精神，保持說到就要做到的做人原則，經營和管理好黨校賓館，充分發揮賓館對外宣傳窗口和內部服務作用。逐步在全市各提升價值。為黨校賓館的快速平穩發展和做大、做強而勤奮努力的工作。
謝謝大家!
2021總經理年度述職報告詳細四各位領導，同志們：
大家好!
20__年，在公司的正確領導下，我按照公司的工作精神和工作部署，結合自身崗位職責，刻苦勤奮、認真努力工作，完成全部工作任務，取得良好成績。下面，根據上級領導的安排和要求，就自己20__年工作情況向領導和同志們做如下匯報，如有不當，請批評指正：
一、認真學習，提高思想道德品質(德)
我認真學習中華民族優秀傳統文化和社會主義核心價值體系，認真學習公司的工作精神和工作紀律，加強思想情操、職業道德、社會公德和個人品德建設，保持政治上的清醒和堅定，牢固樹立正確的世界觀、人生觀和價值觀，服從領導，團結同志，始終堅持敬業之德、求真之德、實干之德、創新之德的工作作風，立足本職崗位，認真努力工作。
二、刻苦鉆研，提高業務工作技能(能)
我是公司副總經理，分管一個部門、兩個工程隊的日常管理工作，需要掌握國家相關法律法規、政策方針和業務工作技能，才能做好工作，提高工作效率，保證工作質量。為此，我平時十分注重業務學習，經常學習國家法律法規和業務工作知識，鉆研相關業務問題。在平常實際工作中，做到虛心好學，不恥下問，凡是自己不了解或不懂的問題，認真向領導和同事們請教，以此提高自己的業務能力，適應工作發展的需要。通過認真學習，刻苦鉆研，我切實提高了自身業務素質，掌握做好本職工作必備的業務技能，具有從事本職工作的崗位能力，能夠全面做好工作，促進公司各項工作發展。
三、勤奮工作，全面完成工作任務(勤)
我的工作涉及面比較廣，具體事務比較瑣碎繁雜，但這些工作都與公司的整體工作緊密相關。我忠實履行自己的工作職責，全面執行公司的工作精神和決策部署，刻苦勤奮，盡心盡職工作，踐行“我的崗位我負責、我在崗位您放心”，全面做好工作，促進公司各項工作發展。我具有勤業務實精神，做到腳踏實地、勤奮努力工作，不敷衍塞責，不做表面文章，增強崗位責任心，勇于承擔責任，認真做好每一件工作;我講究工作成果，按時正確、保質保量完成工作任務，做到日清月結，努力實現工作的高效;我強化時間觀念和效率意識，堅決克服工作懶散、辦事拖拉的惡習，做到人在崗位一分鐘，辛勤工作60秒，抓緊時機、加快節奏、提高效率和工作進度，促進工作提速增效。
四、求真務實，取得良好工作成績(績)
我求真務實、認真努力工作，完成全部工作任務，取得良好成績。在分管__部門工作上，(我不知道什么部門，讓你自己寫)。在分管兩個工程隊上，我著重抓好三方面工作：一是加強工程管理，確保按時竣工。我要求工程隊認真制定施工組織方案，加強員工管理，防止員工窩工，提高施工效率;加強設備管理，提高設備完好率，盡量實行機械化作業;密切關注天氣，充分利用有利天氣施工，減少天氣對施工的影響;通過這些工作，做到保質保量、按時完成工程施工。二是加強質量管理，確保工程優良。我要求工程隊牢固樹立“質量是工程的生命、也是企業的生命”的意識，在注重完成工作任務，精力放在抓施工、抓進度上的同時，更加重視工程質量，真正把質量當作一件頭等大事來抓，擺上議事日程，做到質量第一，維護公司形象。三是加強安全管理，確保施工安全。我要求工程隊堅持領導24小時生產值班制度，及時處理生產工作中發生的問題，執行“安全第一，預防為主”的方針和堅持“管施工必須管安全”的原則。堅持施工現場負責人及專職安全員負責班前安全講話，檢查當班作業的安全情況，確保安全。在施工過程中，要全面落實安全制度，認真排查安全隱患，確認無安全隱患再投入生產，要老老實實、自覺遵守安全生產制度，做到遵章操作、規范生產，確保不發生安全事故，維護公司財產和員工生命的安全。
五、嚴格要求，爭當清正廉潔干部(廉)
我是公司副總經理，手中有一定權力，嚴格要求自己，做到三個正確對待：一是正確對待權力，我始終樹立權力就是服務的意識，權力就是責任的理念，做到盡心盡責、恪盡職守，珍惜權力、管好權力，努力為公司服務。二是正確對待利益，我堅持正確的利益觀，沒有把物質利益看得太重，保持一顆平常心，不見利忘義，不見富思遷，杜絕一切不正之風和腐敗行為。三是正確對待自己，我對自己高標準、嚴要求，嚴格遵守公司廉潔從業規定，做到“自省、自警、自勵”，“慎獨、慎微、慎欲”，做一名道德高尚、清正廉潔、深受員工群眾擁護的干部。
六、存在的不足問題
1、學習有所欠缺。
我雖然重視學習，但有時工作忙，放松了學習，沒有學深學透，學習的深度和廣度缺乏，對思想和靈魂的觸動不夠，通過學習指導實踐不夠。
2、大局意識不夠。
我對自己份內的工作能夠盡心盡力，但對不屬于自己份內的其他工作關心不夠，工作上有一定本位思想，大局意識不夠強。同時與員工群的聯系、溝通還不夠緊密，有時了解情況不夠全面，征求意見聽取建議少。
3、創新意識不強。
我能夠認真負責按照公司意見做好工作，完成任務，但是創新意識不強，沒有用新思維、新方法、新舉措去做工作，影響了工作的進一步發展。
七、下一步工作計劃
1、勤奮學習，提高思想認識。
我要認真勤奮學習，學好科學文化與業務知識，提高工作本領，爭做學習型干部，切實做好各項工作。
2、勤政勤業，認真努力工作。
我要勤政勤業、刻苦努力工作，探索工作新思路和新方法，正確領會和掌握公司的工作精神，按照公司要求全面做好工作，提高工作效率和工作質量，爭取有更大的工作業績。
3、遵紀守法，確保廉潔自律。
我要貫徹執行公司廉政精神，按照“責任到位、監督到位、追究到位”的要求，明確自身責任，接受群眾監督，做到遵紀守法、以身作則、廉潔自律，不能發生任何違紀違規現象，努力獲得公司領導和員工的滿意。
我的述職報告完了，謝謝大家!
2021總經理年度述職報告詳細五20__年，對房地產行業來講是極不尋常的一年，從20__年持續進行的“抑制房價過快上漲”為主要目標的宏觀調控政策的打壓下，消費者的心理預測期受到抑制，而緊隨著20__年的國際金融危機的蔓延影響，市場觀望情緒進一步加重，全國房產成交量出現急劇下滑，使得市場營銷難度加大，今年，在成績的背后，從企業本身及全體員工到我個人都經歷了諸多的困難考驗，我遵照公司的經營策略，在保證企業收益的同時把工作重點放在尋找土地資源的重大問題上。現將我這一年來的工作情況向各位簡要匯報如下：
一、了解落實土地信息
根據公司當前的總體思想和工作重點放在尋找土地資源的重大問題上。20__年我與公司其他部門的密切配合：一是參與了十多個市內及周邊地區的項目談判，其中包括等，從談價格包括合作模式，每一步都界入的非常仔細小心。其中對宗地意向性較大的土地進行了實地踏勘，對個地塊參加了拍賣，落實了市政管網及城市市政配套設施到位情況，通過對市場調查收集和對項目周邊的市場價格及銷售情況了解，對其做了投資估算及經濟分析，并對重點項目做了項目初步可行性分析并上報了集團領導。二是辦理項目的確界手續、土地證、立項批文、設計方案審查、消防審查意見、規劃許可證、防雷、開發項目備案、人防、防震、效果圖審查等手續的辦理，項目已具備了開工條件。三是整理匯總并分析各區市房地產市場情況，重點對開發區市場做了調查，認真清理各項治理方面的管理制度，檢查校核公司內部管理制度，關注外部監管法規和部門規章的變化，對照相關要求，修改與現行法規不相適應的內容，刪除與現行法規沖突或已失去市場管理價值的內容，增加現行法規修改增添的新內容，逐步建立健全公司治理方面管理制度，強化對公司治理制度執行的內部監督檢查與考核，健全內部責任追究機制。并根據市場情況做了項目的營銷宣傳推廣方案及銷售的各項管控制度。
二、集思廣益，制定各項管控制度
由于綜合因素的影響，的房地產投資和開發得到了快速的發展，從而引發價格的上漲，20__年我按照上級的部署安排，成立領導小組，調研市場的發展情況，整理、匯總并分析了市各區市房地產的市場情況，重點對開發區市場做了調查，并根據市場情況做了項目的營銷宣傳推廣方案及銷售的各項管控制度，以確保項目在實施過程中能夠流暢。
三、提倡加強團結，營造和諧氛圍
一年的工作過去了，回顧過去的一年，在工作當中你取得了什么成績呢?在述職的時候做客觀的闡述。下面是小編給大家整理的關于2021年經理年度述職報告，歡迎大家來閱讀。
經理年度述職報告1尊敬的領導、各位同事：
大家早上好!
20__年，是我就任黨校賓館總經理的第一年，也是新黨校賓館經營發展的第一年。雖說僅3個多月時間，但是能者上庸者下，在優秀員工中選拔了主管、財務、倉管、領班、營銷、辦公等職務，對員工起到了積極向上的作用。
另外在制度上我們嚴格要求，出臺餐飲部制度、房務部制度以及樓層、前臺、前廳、后廚的明細制度，還制定一系列的衛生制度和消防制度和培訓。
1、抓經營，顯成效。
1月18號以后，我們賓館積極展開營銷力度，把握各種人際關系，并在濟源日報、都市廣告、一周商訊上刊登廣告，使黨校賓館提高了知名度，在社會上引起了極大的反響，賓館入住率達到8%，餐廳首次接待了婚宴，并接待4人的旅游餐，在人員不足，服務經驗不足，餐具、桌椅不夠的重重困難之下，餐飲部人員加班加點，采用提前安排，重視細節的工作方式，成功接待數次大型團隊，受到了客人的好評。房務部在布草不足和各類工程不到位的情況下，積極發揚主人公精神，合理安排員工作息時間，比較及時的完成接待任務，為我們黨校賓館發展做出了應有的貢獻。
2、嚴抓飯菜質量、餐飲使用“五常法”。
眾所周知，廚房是一個酒店的心臟，廚師的好壞直接影響著餐廳的效益。黨校賓館廚師采用各大酒店流行的包廚式，這樣便于調換廚師、更新飯菜。對總廚的管理要求，采用定時換菜譜、定時出新菜、定期培訓的制度。菜肴質量上，實行土洋結合，家常為主，在這期間他們的鐵板牛扒、特色肥牛等菜肴多次受到薛書記的好評。在廚房管理方面采用國際五常法管理模式，即“常整頓、常檢查、常清理、常組織、常計劃”。廚師制定64字廚師公約，以制度辦事，嚴格要求，精益求精。
3、愛護財產、節約降耗。
賓館設備設施運營時間最多三年，進入了設備運行階段，最主要是保養，我們已經制訂了一年兩次保養詳細計劃，為延長使用壽命而努力。節約水電氣，是賓館人員應盡的義務，做到分片負責制，制定責任人，不定時抽查，違規罰款等舉措，起到了一定的效果。
4、講文明，樹形象，抓思想。
強化服務，文明禮貌。全體員工精誠團結、共同努力較好地完成了賓館下達的服務標準。文明從我做起，我的形象代表賓館等形象工程，員工很好的落實貫徹賓館思想，在三個月里，連續兩次出現拾金不昧的高尚風格，廚師楊月棉拾到5元現金和數張銀行卡及身份證，范佳拾到戶口本等物，他們在金錢面前不動心，立即交到賓館部門代交失主，受到顧客的熱烈好評和贈送錦旗的表揚。為此，記者特意將事跡刊登到濟源日報，使更多人向他們學習拾金不昧的榜樣。
5、抓培訓、備人才。
賓館在發展中，人才需求加大。我們通過各種途徑強化員工培訓，組織全體員工學習酒店管理教材、服務規程。對在崗員工實行在崗培訓，即將實施實行送出去、請進來的培訓方法強化培訓。在鄭州結盟1家朋友酒店，全年計劃外出學習1余人次，組織集中學習2余次。酒店內部實行了輪崗制，對管理崗位進行不定期調整，讓他們得到充分鍛煉，提高管理水平與綜合管理能力。
6、存在的問題。
⑴、信息溝通渠道欠通暢，部門與部門之間的聯系有待加強;
⑵、上菜速度慢客人投訴意見較大，程序有待優化;
⑶、員工個人的綜合素質及對客服務意識有待提高;
⑷、工作流程的規范有待加強，對員工的培訓力度還有待于提高;
⑸、突發事件的處理預案不完善，應變能力有待加強。
三、我的工作體會
1、需要盡快提高綜合競爭力;
20__年，濟源市新增的酒店有玉都快捷酒店、居美快捷酒店、精致商務酒店，銀座商務酒店這些大型酒店將對濟源酒店業發起沖擊，酒店業將面臨著又一次新一輪的命運變革，規范化、人性化，定位準確、物美價廉才是我們在競爭中的立足之本與優勢，提高我們的產品質量，夯實我們服務技能是當務之急。
2、不斷的貫徹和發展企業文化;
企業文化是我們競爭制勝的重要因素，我們需要繼續秉承以黨校為核心的價值理念，認真落實和逐步完善各項管理制度，保證賓館規范、健康發展，展開營銷渠道，確保固定客戶，提高賓館效益。
3、搞好后勤服務解決員工后顧之憂;
堅持“以人為本、以誠待人”的企業文化和核心價值理念，努力改善員工的工作壞境，加強對宿舍、員工餐的人性化管理。本著服務好員工的目的，及時了解員工思想，解決員工實際困難，以實際行動溫暖人心，讓員工感受到賓館對員工的關心和重視。賓館經常組織員工開展系列活動，既豐富了員工的業余生活，又增強了企業的凝聚力，為員工提供了一個展示自我的平臺。
四、2__年度工作計劃
1、根據賓館工資、獎金、津貼管理制度，完善賓館績效考核辦法，在執行中真正起到獎勤罰懶的作用，進一步加強賓館的日常經營管理，為賓館發展培養和儲備人才，指導各部門的工作，提高整個賓館的服務質量和員工素質。
2、加強企業文化建設，竭盡全力完成黨校下達的各項任務，進一步提升企業的市場競爭力，把握機遇，迎接挑戰、開拓市場。
3、建立、健全賓館的組織管理系統，使之合理化、精簡化、高效化。
閱讀消防和質量檢查情況匯報，并且針對各種問題進行指示和講評。傳達黨校有關指示、文件、通知，協調各部門之間的關系，使賓館有高效率的工作系統。
4、健全各項財務報表制度，閱讀分析每日、每月、每季度財務報表。
檢查分析每月營業情況。監督財務部門做好成本控制、財務預算等工作。檢查收支情況，檢查應收帳款和應付帳款，指導財務工作。
5、有重點的定期巡視公共場所及各部門工作情況，檢查服務質量，及時發現問題，解決問題，并且將巡視結果傳達至有關部門。
6、加強賓館的安全管理工作和維修保養工作。
7、與社會各界人士保持良好的公共關系，樹立良好的賓館形象，并代表賓館接待貴賓。
8、以身作則，關心員工，獎罰分明，使賓館有高度的凝聚力。
最后，再次感謝黨校領導和各位同事給予我工作的支持，賓館也將始終遵循黨校為核心的價值理念。在校長的領導下，發揚精誠團結、艱苦創業的精神和頑強作風，繼續保持數月來這種拼搏精神，保持說到就要做到的做人原則，經營和管理好黨校賓館，充分發揮賓館對外宣傳窗口和內部服務作用。逐步在全市各提升價值。為黨校賓館的快速平穩發展和做大、做強而勤奮努力的工作。
謝謝大家!
經理年度述職報告2尊敬的領導：
您好!
20__年在緊張和忙碌中過去了，回首過去的一年，內心不禁感慨萬千，這一年，雖沒有轟轟烈烈的戰果，但也算經歷了一段不平凡的考驗和磨礪。在這辭舊迎新之際，我們生產部門將深刻地對本部門一年來的工作及得失作出細致的總結，同時祈愿我們公司明年會更好。
一、生產和產量方面
在過去的一年里，生產部門力挑重擔，進行了大量的工藝摸索試驗，沖壓方面：克服了原材料板型差、客戶質量標準大幅提高、原材料到貨不及時、客戶訂單臨時調整等困難，使得我們公司產品生產從往年單一的_____產品實現了向_____、_____同時生產的成功過渡。順利完成_____噸，_____噸。熱處理方面：根據客戶的要求，及時請教同行業廠家的相關經驗，對我公司以前傳統的退火工藝進行了大膽改進，經過一段時間的試驗，一些剛開始接觸的高效材料經過處理，產品基本上達到了客戶的要求，同時生產部也總結了很多寶貴的經驗。共完成熱處理產品噸。新產品方面：_____器是客戶在今年新開發的產品，為了達到客戶在產量和質量方面的要求，生產部頂著原材料到貨不及時、產品型號雜亂、單品種需求量少、客戶訂單不穩定、模具更換頻繁的困難共為客戶加工特變產品噸，并合理調整生產計劃，利用_____空閑時間，開發了_____產品并完成了為客戶的小批供貨。為今后公司產品多元化打下了良好的基矗材料初加工及對外加工方面截至__月__日共完成。
二、產品質量方面
在完成上述產量的同時，我們生產制造部門也高度重視產品質量，嚴把生產工序的每一個質量控制關，利用例會、質量會、班前會及生產過程及時為操作工灌輸質量理念，堅持操作工為第一質檢員的觀點。根據操作工的流動量，及時為新職工安排質量、操作技能方面基本的理論培訓和現場操作實踐，保證每一個新操作工在上機獨立操作以前，都能了解基本的產品質量判別方法。根據產品特征分類及質量要求，在生產部內部安排專人兼職負責，我們始終堅信產品質量是生產出來的，只要生產部的每一個員工都有高度的質量意識，并付諸于生產操作的每一環節中，產品質量將會穩步提高，以達到滿足客戶質量要求的目標。
三、設備模具管理方面
在這__年的一年里，公司投入資金購置了更加精密的模具和設備，為產品的產量和質量提供了更加有力的保證，雖然大部分設備都是新設備，故障率較低。但我們設備維修人員還是克服了技術力量薄弱的困難、按照設備維護保養的相關文件對設備進行定期檢修保養，并且作了相應的記錄及詳細的設備點檢表、模具維修記錄、并為每套模具建立了詳細的檔案，有力地保障了設備的正常運轉，進而從很大程度上確保了生產運行的穩定性。
經理年度述職報告3各位尊敬的領導、同事們：
大家好!
我是心懷著對我們企業的深厚感情而工作的。這種感情來自公司對我的培養，來自于全體員工對我的信任和支持。我深知帶領全體員工促進企業持續長遠發展，振興壯大企業，增加員工收入責任重大。因此，我一直為此而努力工作著。現在，我向大會述職，請予以審議。
一、履行職責情況
2021年，在集團公司的正確領導下，經過全體員工的共同努力，我們在企業管理、投標攬活、項目管理、文化建設、穩定發展等方面都取得了可喜的成績，完成企業總產值_億元;招攬任務_億元;全年人均勞動生產率達到_萬元;員工年均收入_萬元。公司的綜合實力增強，社會信譽提高。回顧一年多來的工作，主要有以下幾方面：
1、注重企業文化建設，提倡“誠信、情感、責任和程序”八字管理理念，主張“以人為本，守法誠信”，引導廣大員工“以企為家，共同發展”。
人是生產力中最活躍的因素，是企業振興發展的源泉和根本動力，只有公司全體員工把聰明才智充分發揮出來，并應用到公司管理與生產經營中去，公司才能發展;只有公司提供寬松敞亮的舞臺，員工的人生價值才能夠得以施展和實現。因此，我們要依靠員工促進企業發展，就要培育先進的企業文化，引導員工把“誠信、情感、責任和程序”貫穿于整體工作中，發揮才智、敬業愛崗、求真務實、規范操作，通過宣傳、培訓以及制度建設，強化項目管理，推行“質量、環境保護、職健安全”三位一體標準化作業程序等措施，促進各項目在安全、質量、工期等方面全面兌現對業主的承諾，為公司樹立良好的信譽，為共同事業的長遠發展打下基礎。
2、加強民主管理，以真誠和友誼建立良好的同事關系和社會關系，風雨同舟。
一是從職工關心的“熱點”、“難點”、“疑點”入手，深入實際地解決好公司經營管理與改革發展等重大問題，做好領導干部廉潔自律以及有關職工切身利益方面的工作。二是注重維護公司領導班子的團結。大廈之成，非一木之材;大海之潤，非一流之歸。團結班子成員，形成既有分工又有合作、坦誠相待、合作共事、齊心協力干事業的良好氛圍，做到目標一致、職責互補、榮譽共享，重大問題、重大事項都能事前溝通，會前通氣，充分聽取意見，集思廣益，發揮整體合力，改進工作，促進發展。
3、不急功近利，從長遠著眼，堅持理論聯系實際，扎實開展管理調研工作。
作為公司總經理，不但要具備這個崗位所需要的一切素質，還要把握各方面的信息，保持對事物發展規律的敏銳感覺，使思想觀念與時俱進，把理論知識、市場規律與企業管理實際相結合，才能領導公司不被激烈的市場競爭所淘汰。因此，去年我充分運用國家政策、法規，依法開展財務監督、審計監督、質量監督和效能監察。把長線工作與短期的具體工作相結合，深入分析公司管理、項目管理工作中的思想政治、人事管理、機構設置、標準化程序貫徹、合同管理、設備管理等工作的不足，從企業長遠發展的角度，初步確定了深化企業管理改革的方案。之所以開展這項工作，是因為我們的項目管理任務逐年增加，但在市場競爭日趨激烈的情況下，項目利潤越來越少，改革創新、挖潛增效勢在必行。
4、高度重視經營開發工作。
招攬足夠的施工任務是企業開展其他一切工作的前提，如何擴大施工份額，是我們應該不斷探索的永恒課題。今年，經與公司班子成員協商：我們決定加大投入，多種渠道多種方式并行，實行重點地區、重點項目重點追蹤，班子成員分片負責的經營方針，取得了可喜成績。與此同時，我們不斷召開經營開發會議，通過會議引導經營開發工作人員吸取教訓、總結經驗、調整投標思路和策略、增加責任感，促進經營開發工作能夠適應市場變化，以達到提高經營開發管理水平和中標率，拓寬經營范圍和施工領域的目的。
5、始終把思想作風建設擺在第一位。
自擔任公司總經理以來，我不斷提升思想素質、開闊視野、充電擴能，始終把上級和公司廣大員工賦予我的權力當作一種責任和義務，堅決貫徹執行黨和國家政策法規以及上級的指示、決定，一切從公司以及廣大員工的利益出發，從不以個人私利侵害公司和員工的利益，做到了敬業勤政、廉潔奉公、關心群眾疾苦，并以此影響教育自己的家人。
二、存在的問題和今后努力方向
總結我個人的工作，離上級的要求與企業發展還有一定差距。表現在政治理論不夠豐富、業務知識學習少;表現在我們企業管理行為、員工個人行為與企業經營管理理念之間存在很大的差距;表現在企業管理、項目管理與市場規律不相符;還表現在企業改革之后，即將產生的一系列的其他問題。當然，個人總結難免片面，我誠懇地請求大家對我多提意見和建議，促進企業發展和我個人進步。
事物的發展總是在推陳出新。不充電，個人素質難以提升;不改革，企業難以展開騰飛的雙翼。今后，我將加強學習，提高思想覺悟、工作能力和管理水平;我將與公司領導班子一起帶領全體員工深化企業改革，解決包括企業管理、項目管理、經營開發等在內的一系列問題，促進企業健康長遠發展。
在此，我有信心和班子成員一道，廣泛采納大家好的建議，融入到我們企業改革的各項管理辦法中去，完善經營戰略，一心為公、廉潔自律、求真務實、開拓創新、奮發進取，為公司在2021年里奪取更加輝煌的業績而努力奮斗!
述職人：___
2021年_月_日
經理年度述職報告4尊敬的各位領導、同仁：
大家好!
20__年_月份，由于工作需要，安排我擔任__集團總經理。回首將近一年來的工作，我們在董事會的正確領導下，帶領公司全體干部職工，團結拼搏，真抓實干，深化運營治理的各項內容，圓滿完成了各項任務目標。下面我把具體情況向大會述職，請領導和同志們予以審議。
一、履行職責情況
20__年，在集團董事會的正確領導下，經過全體員工的共同努力，我們在機構改革、經營模式調整、建章立制、工程項目治理等方面取得了一定的成績，全年共完成產值_億元，完成了董事會制定的2億元的產值目標。回顧一年來的工作，主要有以下幾個方面：
1、認清形勢、理清思路，積極探索，建立了健康的發展機制。
經過多方考察，并報董事會研究，我們撤銷了分公司，實行工程項目目標責任治理，裁短了治理鏈條，縮減了治理層次，為項目部能夠有效執行公司的各項制度和規定疏通了道路、掃除了障礙。從經營模式上我們也因時制宜地作了調整，即實行項目部和聯營合作兩種經營模式。通過對某某集團形勢的認清，我們理清了工作思路，解決了一些存在的隱患，甩掉了沉重的包袱，輕裝上陣，逐漸由松散型的治理向集約型轉變。
2、建立健全內部治理制度，加大企業形象宣傳力度。
為了能夠適應公司戰略發展的需要，公司今年相繼出臺了一些關于工程治理控制、日常行政及項目目標責任治理等制度和辦法，逐步向規范化、標準化和制度化的治理方向邁進。公司今年加大對外形象的宣傳力度，制作了“企業形象視覺識別系統”、企業宣傳資料、資質等宣傳材料，使對外宣傳有了硬件設施。____年8月份，我們實行了綜合部對各施工工地進行例行檢查的決定，使廣大業主和監理單位對某某集團有了新的熟悉，得到了廣泛的好評。
3、在工程建設和施工治理上狠下功夫，取得了一定的成績。
今年我公司承建去年未完成工程19項，承建今年新接工程較大的有17項。一年以來，我們按照經營方針，把施工安全、質量、文明施工及成本控制當作一項長抓不懈的工作去認真抓好抓實，各方面都取得了一定的成績，實現了預期的目標。全年交付工程質量合格率100，重大安全性事故為零，創建省級文明工地1個，市級文明工地5個，市級優良工程2個。
4、在歷史遺留問題上，加大清算力度，取得了一定的成績。
解決處理好建安公司遺留下來的歷史問題是我們今年的一項重點工作。由于這些歷史遺留問題的存在，某某集團背負著沉重的包袱。傳票不斷、官司纏身，這些不和諧因素讓某某集團深感疲憊。為解決好以前八分公司的債務問題，處理好大量未結算老工程的債權問題，我們本著慎重務實、積極化解矛盾的態度，專門成立了結算小組，聘請了專業律師。通過多種渠道的協調和努力，____年全年共完成工程結算上報3.9億元，審計核定額2.5億元，為公司能夠盡快回籠資金，提升運轉效率創造了必要的條件。
5、積極拓展市場，打造多元化服務平臺。
為了能夠使某某集團“走出去”，我們于6月份壯大了市場經營的力量，決定去迎接市場經濟大潮的沖擊，參與市場的競爭。到12月底，共承接了10個項目，合同價款共計__萬元。目前還有多個項目正在洽談和跟蹤之中。
今年我們利用____二級的資質優勢，以股份制的形式成立了____分公司，從幾個月的運行情況來看，前景還是不錯的。
按照建筑市場勞務合法用工的要求，我們于今年5月份成立了專業勞務公司。____年主要完成了勞務技能培訓及鑒定工作，檢查農民工工資發放情況，避免了一些不和諧因素的出現。雖然勞務公司沒有真正運作起來，但是我們對于勞務公司寄予了很大的希望，這一塊工作我們會在07年逐步把勞務公司獨立出去，實現市場化經營。
二、2021年工作中存在的問題和不足
2021年我們雖然取得了一些成績，但是我們也清醒地熟悉到我們工作中還存在著很多問題和不足之處，這些都有待于我們在今后的工作中加以解決和克服，具體來講有以下幾個方面：
1、公司的思想和熟悉在廣大員工還沒有真正統一起來，觀念沒有真正轉變過來。
員工的責任心和主觀能動性不夠強。下一步我們要重視企業團隊和思想作風建設，創建一個健康、和諧、團結向上、有所作為的企業團隊。
2、工程施工治理方面我們雖然取得了一定的成績，但離規范化、科學化還有相當大的距離。
一方面，工程質量提高不大，創優項目不多。另一方面，現場文明施工不夠好，整體水平參差不齊。下一步我們將全面推行項目責任治理，從加強項目班子的建設著手，加強工程施工過程的控制。
3、基礎治理工作有進步，但是起點不高，工作不夠細致。
這方面要求我們建立健全三級文件，把我們的基礎治理定在較高的基準之上，做到與公司的資質、形象同步。
4、優秀的項目治理人才比較匱乏，這是當前我們組建項目部面臨的、也是亟待解決的一個重大問題。
5、在市場開拓方面，還沒有真正走出江寧。
這方面，我們還要注重技巧和辦法的突破，爭取一切有利于市場開拓的資源和條件。
三、2021年的工作初步打算
2021年甚至在一定時間內，我們的總目標就是建設和諧、穩定、可持續發展的某某集團，使之成為周邊地區最具影響力的房屋建筑施工企業。__年我們計劃完成總產值_億元。實現利潤__萬元。創建省級文明工地1個，市級文明工地5個，市優良工程2個。全年重大安全性事故為零，工程交付質量合格率__。
事務的發展總是在推陳出新。不充電，個人素質難以提升，不改革，企業發展難以突破。今后，我將加強學習，提高思想覺悟、工作能力和治理水平，我將與公司領導班子一起帶領公司全體員工解決____年我們存在的包括企業治理、項目治理、經營開發在內的一系列問題，促進企業健康長遠發展。
以上是我的述職報告，難免片面，我誠懇地請求大家對我多提意見和建議，促進企業發展和我個人進步。____年，我有信心和公司全體干部和員工一道，廣泛的采納大家的建議，以更高的目標，更嚴格的要求，更飽滿的工作熱情和更加勤奮的工作精神，求真務實、開拓創新，為某某集團在____年奪取新的成績而努力奮斗。
謝謝大家!
述職人：___
2021年_月_日
經理年度述職報告5各位尊敬的領導、同事們：
大家好!
轉眼之間，就又過去了，回首這一年來的工作、生活，可總結的東西很多。做得好的、成功的地方固然可喜，但更讓我感懷的是這一份生活的歷練。
作為公司的一名中層管理人員，要作好工作就要首先清楚自己所處的位置;清楚自己所應具備的職責和應盡的責任;正確認識所處的位置和所要干的事。
就地位而言：從領導決策過程看，我處在“輔助者”地位;從執行角度看，則處在“執行者”地位;對處理一些具體事物，又處在“實施者”的地位。因此，我在工作中努力做到盡職盡責，不越權，不越位，嚴格要求自己作一個為人誠懇、忠于職守的中層管理者。
雖然今年自己的發生了崗位變動，由熟悉的工作變為自己不曾接觸的工作，但在公司領導的關心支持及大力幫助下，再加上同事們的大力支持及認真努力的工作。
因此，這一年來的工作相對還比較順利。較好的完成了領導交給的各項工作任務，取得了學習上的收獲，思想上的進步，業務上的提高。這一年來的點點滴滴，心中感觸頗多。
值此機會，現簡要述職如下，請各位領導評議。
一、一年來主要工作回顧
(一)崗位調整前的人力資源部工作
1、根據公司下達的經營指標，編制整理集團所屬各公司各崗位管理目標責任書。
2、招聘工作
隨著集團公司的快速發展，業務量不斷擴大，各公司各部門空缺崗位較多，人員需求量較大并需求緊迫，因此人力資源部在人員招聘工作方面投入了較多的時間和精力。根據各公司的人員需求，人力資源部本著網上搜、報紙上招、內部推薦等方法，認真完成各公司所需人員招聘工作。
3、培訓管理工作
為使公司各級管理人員熟悉掌握公司各項規章制度，認清管理職責，增強公司員工的使命感，年初組織全體員工進行了為期一周的集中培訓，主要就公司《企業文化》、《公司基本制度》、《如何成為一個好的管理者》、《打造一流員工團隊》、《執行能力提升培訓》等內容進行了培訓;根據考務中心下發的考試文件，及時下發考試通知，并協助報考人員完成報名工作。上半年集團公司共有19人報考二級建造師、8人報考一級建造師、11人報考注冊安全師。
4、離職管理工作
辦理員工離職手續，進行離職面談，避免勞動糾紛的發生。截止到6月，集團公司共有50人離職，離職率高達24%，管理層員工與基層員工各占一半，離職高峰期為冬休結束后的3月份，約占50%的比率。
(二)崗位調整后物流園區招商運營工作
因工作調整，我于9月8日調整至歐安達物流招商運營部，并工作至今，由于歐安達領導班子及招商運營部同事對招商前期的基礎工作進行的很扎實、很有效，使得后期的招商較為順利，并取得較好的招商業績。
1、完成了《__物流中心可行性研究報告》、《__物流中心項目計劃書》的定稿;
《招商手冊》的定稿及印刷工作并大量使用《招商手冊》開展招商工作;公司文化墻的制作及上墻。
2、完成了公司物流園區招商目標商戶的調研、走訪、座談等工作，將商戶提出的問題進行匯總及解答，并完成了客戶資料的分類整理、歸檔。
3、完成了物流園區招商重點目標商戶的現場洽談，確定其投資意向和定金收取簽訂意向書。
4、完成了__南郊貨場、__機械交易市場、__市場的大型機械市場、__特汽車城、__汽車交易市場的調研走訪，為園區的招商工作奠定了良好的基礎。
__物流中心在一期陸路物流園區共開工建設16棟單體建筑，分為大型機械區、汽車交易城、汽修汽配區、物流信息服務區及生活區五大塊，共計開發可租賃的商鋪577間，目前以招商完成438間，剩余待招商的空鋪139間，商鋪招商完成率為82%;
另外，公司根據市場調研，又開發建設了鋼材市場交易區及鐵藝加工區。鋼材市場交易區及鐵藝加工區共建設辦公室74間，目前招商完成58間，剩余16間，收取辦公室租賃費共計30.15萬元。鋼材市場經營場地租賃面積為97100平米，共計收取經營場地租賃費183.75萬元。
二、其他方面的匯報
因目前在招商運營部任職，心里想的是如何圓滿完成園區的招商工作及如何處理在招商過程中所遇到的問題。以下為自己所遇到的一些問題及尚不成熟的想法，望各位領導指正。
1、一期陸路物流區開發建設的16棟單體建筑未能按前期宣傳如期交付使用，這對預定商鋪的商戶有一定的影響。
2、因同行“__交易城”的招商開展，在我們原有的商戶中產生了一定的影響，個別已定商鋪的商戶在公司的回訪中含蓄的表達了要求退房的想法。
因此，公司目前當全力抓工程進度，搶時間，及早讓商戶順利入住并經營，以此形成濃厚的商業氛圍。
真誠的希望舉集團之力，力爭園區于20__年5月前整體開業，以此奠定__物流中心在__物流行業的龍頭地位。
三、存在的不足和今后努力的方向
一年來，雖然做了一些工作，取得了一些成績，但和公司上級領導的要求還有很大的差距，主要表現是滿足于完成上級布置的任務和常規事務工作，大膽開展工作的力度還不夠。
面對明年的挑戰，我將按照公司領導的總體部署，結合公司實際，以創新的思路做好職責內的所有工作，并帶領好我們的團隊，努力使我們的招商工作再上新臺階。
回顧一年來的工作，我感到困難雖比預想的多，但解決困難的辦法更多，能取得這些不錯的成績。這主要得益于我們有一個堅強有力的領導集體，得益于集團所屬各公司的理解與支持。我深信，我們的規模會越來越大，我們的前景無限美好，我們的效益更會越來越好。
各位領導，我將以本次述職作為一個重要契機，認真做好總結，遵照集團的部署和要求，認真規劃自己今年的工作思路，力爭在來年的述職報告中有更好的成果匯報給大家。
以上是我的述職報告，請予審議，不足之處，請予指正。
述職人：___
