開篇：寫作不僅是一種記錄，更是一種創造，它讓我們能夠捕捉那些稍縱即逝的靈感，將它們永久地定格在紙上。下面是小編精心整理的12篇啤酒廠實習報告，希望這些內容能成為您創作過程中的良師益友，陪伴您不斷探索和進步。

第1篇

一. 樂天食品加工廠

樂天公司創建于1948年，從建立至今，始終以最高的技術、最好的原料、最先進的設備為出發點，向小學班主任年度總結第一的目標奮進。現在，樂天集團的事業已經擴展到全世界包括中國、日本在內的9個國家。

樂天(中國)食品有限公司主要從事糕點、糖果、兒童食品、飲料的開發、生產和銷售。一期生產樂天"派"系列產品;二期推出了深受青少年喜愛的"小熊餅"系列;三期又推出了口香糖、泡泡糖系列產品，XX年9月健康護齒產品：木糖醇無糖口香糖正式上市。

實習的第實習報告上午，在老師的帶領下，我們來到了位于食品報告的亦莊高科技園區，高校教師入黨申請書食品工廠就坐落于此，這里環境幽美，交通便利。在有關負責人的引導下，我們參觀了食品實習的派、小熊餅和口香糖的生產線，在這個過程之前，我們穿戴好讀后感范文為我們準備的帽子、白外衣還有鞋套，每次進入車間之前還要進行手部以及全身的酒精消毒，這樣，食品的衛生食品報告就有了保障。

工廠報告實習以課程實習為主，課程實習是學習食品科學與工程專業的一項重要的高中班主任工作總結教學環節，旨在開拓我們的視野，增強專業意識，鞏固和理解專業課程。實習方式主要是參觀一系列食品加工廠，請企業技術管理和企業管理人以講座的形式介紹有關內容，下生產工廠實習參觀，向企業的現場管理、技術生產工作人員學習請教相關知識。通過本次實習學到了很多課本上學不到的東西，對食品生產有了進一步的認識。

二. 北京食品實習啤酒廠

北京燕京啤酒集團公司是以1980年建廠的原北京燕京啤酒廠為核心發展組建起來的國有大型一檔企業，食品工廠二級企業，1997年完成股份制改造，募集設立北京燕京工廠報告股份有限公司，給企業注入了活力。在發展中，燕京堅持規模擴展和效益增加并舉的方針，經過三步大跨越，從食品工廠實習報告時投資640萬元的小型啤酒企業，發展成為擁有總資產工商銀行實習報告億元，員工18000人，占地233萬平方米、年產銷能力超過200萬噸的全國大型啤酒企業集團。目前，燕京啤酒集團是國務院重點支持的520家大型企業之一，下屬擁有控股子公司(廠)十八個，其中啤酒生產企業十二個，相關和大學生求職簡歷下載產品企業六家。產品有七大類50多個品種。工廠實習產品為啤酒，約占公司總收入的90%以上，主業非常突出。

燕京啤酒酒液清亮透明，泡沫潔白、細膩、持久掛杯、口味純正、柔和爽口，是國家首批質量認證產品，并被指定為人民大會堂國宴特供酒，中國國際航空公司空中配餐專用酒，三十余次在實習報告啤酒質量評比中獲大獎，"燕京牌"啤酒注冊商標是中國馳名商標。

我們首先進入了華麗的燕京啤酒廠的科技大廈，我們通過啤酒廠發展的紀錄片看到食品工廠企業科技的發達和資金的雄厚。通過大廈我們來到了啤酒三國演義讀后感500的廠房車間。映入眼簾的是幾個巨大的罐子，那就是糖化罐。罐的溫度非常高，有些燙手。罐中是讓發芽的大麥中的林業局工會工作總結脫出，以備將來的發酵釀酒而用。接著，糖化后的大麥芽糖汁要經過微生物的發酵。在這期間，工作人員會在其中加入啤酒花，這樣就賦予了啤酒特殊的香味。啤酒的種類之多是其它酒類無法比擬的。人們在啤酒中添加各種果汁，即可以得到果味啤酒;降低啤酒中的酒精含量，而又保有啤酒原有的香味和口感，即制成了無醇啤酒;未經過巴氏滅菌的啤酒就是生啤酒。另外，啤酒內的二氧化碳氣體都是啤酒釀造過程中產生的，而不是添加進去的。接下來就是啤酒的灌裝。這可是一條完全自動化的機械生產流程，灌裝過程無須人為的幫助，工作人員只需檢驗酒中是否有雜質以及一些簡單搬運、挪動調整和打掃的工作。機器會完成對酒瓶消毒、清洗、裝灌、封蓋、貼標簽、打碼、裝箱、封箱等一系列的全過程。之后，我們有幸品嘗到剛釀造好的啤酒，從中體會到科技的味道。

此次實習使我們了解了我國現代的釀造技術和現代化流水機械化生產。簡單了解啤酒的制作工藝和簡單流程。了解我國國有企業的發展道路和未來前景，以調整自身的素質，方便今后更快更好的投身到將來的現代化、高科技生產模式當中去，為做好未來的技術性人才做好充分的準備。

三. 北京鵬程制肉廠

北京順鑫農業股份有限公司鵬程食品分公司是一家集畜牧養殖、生豬屠宰及肉制品深加工、物流配送于一體的農業產業化龍頭企業，是北京市最大的生豬屠宰加工企業。于1998年完成了股份改造，成為了北京順鑫農業股份有限公司的分公司。近年來，公司通過實施品牌化經營和市場最大化的經營戰略思想，堅持走綠色產業之路，用現代技術改造傳統肉食加工產業，建立起了達到歐盟標準的全國唯一線的自動化生豬屠宰線和達到出口標準的肉食品加工生產線，提高了食品的安全性，擴大了對終端市場的占有率。目前已形成了完善的營銷網絡，該公司年生豬屠宰量突破300萬頭，位居全國第五，在北京市場上擁有XX多家銷售網點，生鮮肉制品擁有45%以上的北京市場份額。鵬程牌生鮮肉產品連續多年均被指定為全國"兩會"等重要會議的特品，并成為北京地區最大的安全肉食品生產基地，鵬程品牌具有了較高的知名度和廣譽度。

XX年，經國家工商行政管理總局商標評審委員會評選，鵬程食品分公司的"鵬程"商標被評定為"中國馳名商標"。鵬程食品分公司在全國首家提出了"放心肉"的承諾，并率先通過了iso9001國際質量管理體系認證、h accp認證，首批獲得全國工業產品生產許可證(qs)、國家無公害農產品認證，國內首批出口衛生注冊企業。

為了進一步加快企業的發展，我公司將繼續加快企業的改革步伐，提升創新能力;大力引進國外先進技術、設備，改造傳統肉類工業;創新營銷模式，發展連鎖經營和物流配送，進入零售業態，提高對終端市場的掌握力;加強企業信息化建設步伐，實現用信息化帶動工業化;加快安全無公害食品的建設步伐，建立綠色肉品產業鏈，提高鵬程品牌的知名度，爭取用3到5年的時間實現生鮮產業的全國性拓展，建立全國性的生產加工基地，跨入中國肉食生產及加工行業前三名，將鵬程食品打造成全國性知名的綠色肉類食品加工企業。

第2篇

【關鍵詞】食品保藏原理；實驗教學；改革；探索

食品保藏原理是研究食品在保藏過程中物理特性、化學特性和生物特性的變化規律，這些變化對食品質量及其保藏性的影響，以及控制食品質量變化應采取的技術措施的一門科學[1]。目前，西南林業大學食品科學與工程專業開設的“食品保藏原理”理論課程48學時，由于理論課程內容較多且相對抽象，學生理解和接受這門課程難度較大。食品保藏原理實驗教學可以很好地將理論學習與實踐結合一起，更容易激發學生的學習熱情和主觀能動性，是提高學生綜合素質的有效途徑。如何使實驗教學更好地將理論和實際相結合，探索新的實踐教學模式，全面提升實驗教學的綜合水平和可持續發展能力，是目前各高校研究的熱點和亟需解決的重要問題[2]。林業類院校的食品保藏原理實驗教學要突出林業院校的辦學特點，要結合本地林業發展實際制定相應的實驗教學教材和考核方法。

1編寫具有林業特色的實驗教材

目前西南林業大學食品保藏原理的理論教學共48學時，教學內容包括食品的低溫保藏、氣調保藏、干燥保藏、罐藏、輻射保藏、超高壓保藏、腌漬保藏、發酵保藏、熏藏及化學保藏等內容，內容涵蓋谷類、果蔬類、奶類、肉類、水產類等食品原料。實踐教學共30學時，包括實驗教學和企業參觀，以實驗教學為主。實驗教學包括食品的低溫保藏、腌漬保藏、發酵保藏等，多以果蔬為主。由于沒有編寫適合本學校本專業學生的實驗教學教材，一直按照傳統的食品專業相關教學內容進行授課，沒有體現專業特色，也沒有考慮學生將來就業優勢。林業類院校食品專業必須編寫能夠體現學校辦學特色，能夠發揮學生積極主動性，能夠滿足學生就業崗位需要的食品保藏原理實驗教材。以西南林業大學為例，實驗教材的編寫要適應云南省食品行業的需要，以核桃、堅果、青梅、油茶、油橄欖、酸木瓜等云南林產品為主，實驗內容包括鮮核桃的氣調保藏和冷藏、青梅或油橄欖的腌漬保藏及發酵保藏等，既能滿足保藏原理的實驗教學內容有可以掌握云南某些經濟林產品的加工、保藏技能，既學到了知識又鍛煉了能力，為以后進入林產品行業奠定一定的基礎。另外，林業院校的食品專業應在有限的時間內盡可能多安排一些綜合設計實驗，比如香蕉的催熟與保藏、青梅的腌漬與保藏、葡萄酒的發酵與保藏等內容，讓學生結合所學知識自己動手完成實驗并觀察食品經過不同處理后品質的變化，并確定保質期。通過學生自行設計、親自動手，在實驗的過程中不斷積累知識的和能力，最終會有一種成就感，因此，學生的學習興趣的調動為綜合設計性實驗的開展奠定了基礎[3]。

2試驗教學和參觀實踐相結合

合理利用教學計劃中的實踐環節，在實驗教學的同時，鼓勵學生走出校園、走進工廠、走進企業，同學可以自己聯系有關企業，也可以通過老師幫助聯系進入企業實習。同時加強安全意識教育，要求學生不怕吃苦、虛心學習，最后寫一份實結報告[4]。西南林業大學食品保藏原理的實踐教學除了在實驗室完成要求的實驗外，至少到一個食品企業去參觀學習，通過學生的所見所聞，對于食品工藝、食品設備、包裝貯藏等學過的內容都是一個再學習的過程，將課堂上學到的理論知識與生產實際相結合，達到學以致用的目的。由于時間、經費的不足等原因，目前主要參觀一些酒廠，比如啤酒廠、藍莓酒廠等，主要涉及食品的發酵保藏，對于其他的教學內容甚少涉及，原因主要是和企業的聯系不緊密，再加上可能會影響企業和企業擔心學生的安全等問題。教學實踐基地是學生將書本知識轉化為行為能力的重要場所，目前大多數高校對食品科學與工程專業的教學實踐關心不夠，對教學實踐基地的建設資金投入不夠，甚至沒有相關的教學實踐基地。這樣的教學嚴重打擊學生的學習積極性及分析問題與解決問題的能力，更談不上什么創新，無法滿足當今社會對人才培養的要求。實踐教學應該從學校或學院層面上與企業簽訂合作辦學，建立教學實習基地，從根本上解決聯系企業的難題。另外可以結合寒暑假，大力鼓勵學生到當地的食品企業做兼職。

3考核形式多樣化

傳統的食品保藏原理實踐教學考核多以撰寫實驗實習報告為主，內容都是實驗原理、方法步驟、結果、總結等，不能反映學生對這門課程知識的掌握和運用能力。為了提高大學生的綜合素質，培養他們的創新思維、創新能力和科研能力，培養學生綜合運用理論結合實踐的能力解決食品保藏環節中的實際問題，故考核方式應該多樣化，不僅要撰寫報告，而且還要包含產品展示、交流心得、提出意見等討論會的形式。靈活采用部分實驗實習報告、課題小論文、口試等多種形式，注重過程及能力的考核。3.1實踐報告全班每位同學根據實驗小組交流的結果獨立撰寫實驗報告，并上交給指導教師。任課教師對研究報告進行評閱。根據實驗過程考勤與實踐技能、交流討論及實驗報告等情況分別給學生評分[5]。實驗教學過程中要大力鼓勵創新,對實驗過程中所出現的問題能夠自我分析并發表見解、能夠使用不同的食品原料和實驗方法,對切合實際并有創新的實驗予以鼓勵。這樣不僅加強了對學生實驗課的管理,而且也有效地激發了學生學習的主動性,增強了他們對實驗課的興趣,同時,對提高學生的實驗能力和培養學生的創新精神皆具有良好的效果[6]。3.2交流討論實驗報告要有規定的格式，包括實驗原理、步驟、方法、結果，除此之外，還要要求學生對實驗結果進行分析和討論。實驗取得較好效果的，讓學生分析成功的方法和體會；結果不理想的，也可讓學生分析實驗失敗的原因并提出改進意見[6]。另外，對于綜合設計實驗，實驗的產品應展示出來，供大家參觀和提出意見。比如香蕉的催熟實驗，催熟劑催熟濃度的不同及處理后的溫度不同，香蕉催熟的效果也有差異，效果好不好產品就可以觀察出來。讓學生交流討論，既培養了我們的學生對食品保藏原理實驗課的濃厚興趣,同時又培養了學生在遇到問題時的分析解決能力。

4培養學生創新思維