時間：2023-02-09 03:18:13
開篇：寫作不僅是一種記錄，更是一種創造，它讓我們能夠捕捉那些稍縱即逝的靈感，將它們永久地定格在紙上。下面是小編精心整理的12篇餐飲市場營銷方案，希望這些內容能成為您創作過程中的良師益友，陪伴您不斷探索和進步。
最新關于市場營銷的策劃方案
一片嘆息
曾經活躍在醫藥營銷行業，創造過無數神話的醫藥營銷大軍，現在普遍面臨一個困惑，到處都是嘆息一片：廣告監管越來越嚴；廣告費用越來越高；廣告資源越來越少；廣告受眾越來越覺醒；能用的模式越來越少。
一地螞蟻
曾經虎虎生威的醫藥營銷人，走南闖北，久經沙場，戰無不勝，無堅不摧，是何等威風！現在多數被困守于一域，如同熱鍋上的螞蟻。不見了當初虎威，真正成了一地螞蟻。
一個方向
不做電視廣告如何操作市場？筆者認為：充分挖掘終端媒體的潛力，不失為一條新的思路。筆者所言的終端媒體，是廣義的媒體，而非僅僅指產生銷售的場所。還包括可以營造銷售氛圍的一些場所，是大終端概念。 終端媒體潛力的挖掘通常可以從以下幾個途徑考慮：
1、產品包裝——搶眼又貼心。
營銷氛圍的營造首先應該從產品包裝開始。要跟重視電視廣告一樣重視包裝。從它的色調、大小、字體的顏色、包裝盒的材質、圖案的搭配比例等等都要精心設計。讓目標消費者看著順眼，摸著舒服，心里才會喜歡。最好還能有第二次利用的價值。經常見到農村的巧媳婦把用過的酒盒用針線縫起來，有的做成燈籠，掛在房間裝飾用；有的做成饃籃子；有的做成手提袋，放毛線用，提留著滿村子跑。簡直就是一個流動的媒體。 產品的包裝還要考慮患者使用時的方便性。口服液要能毫不費力地打開并喝到嘴里，不用擔心弄破瓶子或者扎破手指；如果是瓶裝的，就要帶有相應的量杯，便于掌握合適的服用量，避免喝多或者少喝。 產品的說明書正面要按國家相關規定印制，背面可以加些日常保健知識，或者幽默通俗的笑話也未嘗不是個好主意。
2、終端宣傳品廣告——大氣又強勢
終端的包裝要講究全方位，要大氣。綜合利用各種宣傳物料，比如條幅、張貼畫、噴繪掛圖、POP、易拉寶、產品樣盒等等。能用的都要用上，不能用的也要想法用上。形成強烈的視覺沖擊力度，搶足眼球。
3、產品促銷員——形象代言人
專職招聘的產品促銷員，無異于產品的形象代言人，其作用遠遠優于電視廣告。電視廣告的投放多數都被浪費，屬廣撒網型，結果多數是廣種薄收。促銷員這種一對一的介紹和推銷，針對性更強，更靈活，能夠準確掌握消費者的心理變化，采取適當的推薦方法，最大程度地勸服消費者，從而促進產品的成功銷售。 促銷員的形象一定有所要求，好要有一定的文化水準。至少是高中、中專以上學歷，最好有一定醫學、藥學知識。口齒伶俐，善于把握消費者心理。產品知識一定要精，不單是對自己的產品了解，還要了解主要競爭對手的相關知識和弱點。 千萬不要把促銷員當做公司的外人看待，要告訴他同樣是公司的一員，讓他有歸屬感。對于促銷員的薪酬最好采取低工資+高提成的模式，促進推薦的積極性。
4、終端店員——錦上添花者
與全體店員保持良好的關系尤其重要，促銷員不在時，他們可以起到臨時促銷員的作用。即使促銷員在，他們的助推可以起到錦上添花的效果。當患者面對促銷員的推薦猶豫不決時，店員的幫助就起了重要作用。 對于店員，感情溝通是一方面，物質的激勵也不能少。可以請他們吃頓飯、集體唱唱歌增加感情溝通。平時還要時不時贈送點小禮物，給予推薦產品適當的提成。對于店員的培訓不能像培訓促銷員一樣，要采取娛樂的方式，寓教于樂。比如：填寫答題卡，送禮品；鼓勵大家根據產品知識內容編笑話、編歌唱等等，對于公認的“好作品”給予一定獎勵。他們在參與活動的過程中就記住產品知識，推薦起來跟有說辭。實現產品在店內的第一推薦率。
5、消費者口碑——重磅殺傷武器
這是終端媒體中最具殺傷力的。在對電視廣告日趨麻木的今天，最多的患者都在觀望身邊服用者的效果。如果有效就會毫不猶豫購買。要把消費者的口碑好好利用起來，至關重要。 想利用消費者口碑需注意幾點：首先建議患者按療程服用，確保產品療效，切忌半途而廢，免得歸罪于產品無效，傳播負面信息；其次積極建議患者把產品推薦給身邊的親朋好友，可以給些適當的物質鼓勵；最后要把療效好的患者登記造冊，拍照，經患者本人允許，可以作為康復明星在終端宣傳。 利用患者口碑需要注意：保證患者療效的真實性，確實達到預期治療效果；不要用物質利益進行誘導；一定要征得患者同意，發至內心的愿意給企業做宣傳。這樣才能保證口碑的效果。
6、電話、短信——新型征服工具
電話、手機的普及，成了最新傳媒。對于購買的患者都要意義詳細記錄，包括年齡、住址、經濟條件、聯系方式、個人愛好等等。一定要定期給患者電話溝通，時刻掌握服用效果。給予正確及時服用指導，避免不必要的意外發生。體現廠家高度負責的責任感。 電話溝通本身也是一種一對一的營銷方法，是對患者的心理征服。運用得當，也是一種有力的重要媒體。逢節日、患者生日，一定要發短信祝福，平常還可以發一些幽默笑話溝通，增進情感聯系。
7、康復健康屋——高科技與專家的統一體
在終端的隔壁或者附近，租用門面房，設立康復健康屋。里面有店員、大夫、儀器操作各一名；儀器一臺。只提供儀器檢查、大夫咨詢服務。面向所有目標群體，不管買不買產品，都可以享受義務服務。在檢查、咨詢的過程中，可以建議試用產品，不要強推，淡化商業味道，體現公益目的。
8、消費者的家——直搗黃龍府
把患者的家也好好利用起來吧，讓產品的形象和信息與目標消費者朝夕相處，潛移默化。可以免費送門簾，每次從門口經過都要看上一眼；過年可以送年畫、掛歷，每次看什么日子時總要光顧一下；可以送汗衫，穿著它滿街跑，別人也能看見。當然，所贈禮品都要有產品信息，起到廣告宣傳作用。 20xx年，筆者曾為一家藥業公司設計一種年畫，塑料制，有凸凹立體感。廣受大家喜愛，都送給自己親戚鄰居。到家里拜訪的市場人員反饋，每個村子幾乎有三分之一的人家都帖有我們制作的年畫。 電視廣告風采不再，終端媒體越發迷人，可以想象，在不久的將來，終端將是決勝的關鍵。
最新關于市場營銷的策劃方案
一．前言
隨著我縣經濟的發展，新生中小企業的適量不斷增加。對中小企業進行資信評估、擔保與反擔保、追償、清算與重組業務、置業擔保等業務應運而生。其蘊含的商機無可限量。本次廣告宣傳主要從網絡，電視媒體，實體廣告，和信息群發四方面進行，從而到達增加公司知名度，擴展業務等目標。
二．市場分析
（一）企業經營狀況分析
經過公司領導和員工的共同努力，我們公司取得了良好的收益。資產運營平穩。可是公司此刻所面臨的一個重大問題是知名度不夠。公司要追求進一步的發展，就必須加大業務拓展的力度，進一步宣傳品牌，增強企業的知名度。
（二）產品分析
公司的主要產品是為中小企業供給資信評估、擔保與反擔保、追償、清算與重組業務、置業擔保。能供給這一業務的企業在我縣很少（可寫具體數字）所以我們所面臨的競爭不強，公司的業務在市場中占有相當大的份額。我們更應當注重品牌的發展。因為當產業發展進入成熟階段，品牌就成為產品及企
業競爭力的一個越來越重要的因素。
（三）市場分析
近年來，我縣的中小企業數量不斷增加，（此處可加具體數據），并且剛起步的企業資金鏈是不完整的，中小企業在發展的開始和過程中很容易出現資金短缺的狀況，所以我們存在著很大的客戶群體。
（四）消費者研究
中小企業主要是經過媒體的途徑了解本公司所供給的服務。對中小企業來說公司所供給的服務也是現階段所必需的，有需求必然就會有市場。
三.廣告戰略
服從公司整體宣傳策略，樹立產品形象，同時注重樹立公司形象。
長期性，在必須時段上推出一致的廣告宣傳。
廣泛性，選擇多樣化的宣傳方式同時注重抓宣傳效果好的方式。
把握時機，靈活變通
四.廣告策略
（一）網絡宣傳
在企業比較集中的網站做廣告。像企業關注的信息平臺，當地的信息類網站，門戶類網站等。另外能夠啟用一批網絡推廣員，在企業關注的各大論壇推廣。
（二）電視媒體宣傳
在我縣電視臺做廣告。形式靈活多變。①在黃金時段做普通廣告，循環播放。②企業領導參加電視臺里相應的節目，宣傳企業文化。③邀請電視臺做儀器關于本公司的訪談。這樣能更加深入的展現公司的業務及企業文化。
（三）紙媒宣傳
①在我縣的報紙，商業雜志上發表文章。②請記者作專題報道
（四）實體廣告宣傳
實體廣告宣傳分為兩部分。①設計宣傳彩頁，分發到我縣的中小企業。
彩頁的設計必須要體現公司的企業文化，和業務范圍。設計新穎，能讓人過目不忘。②街道廣告位宣傳，電子屏幕宣傳。
四.廣告費用預算
（根據實際情景填寫）
五.廣告效果預測
能夠不定期的以問卷，座談會等方式作廣告效果的的定，以隨時修正廣告策劃方案。
最新關于市場營銷的策劃方案
1）企業背景狀況分析。
有意思品牌創立于1999年。創立以來，公司秉持誠信待客的服務宗旨，堅持“有您、有我、有意思”的經營理念，努力拓展華東各省區域市場。歷經數年的辛勤耕耘，公司不僅僅打造出了一支高素質的經營團隊及完善的管理體系；并已在江蘇、浙江、安徽、河南、湖北、江西、湖南等省發展了200多家營業面積均達400平方米以上的有意思連鎖復合式休閑餐廳。UES是品牌"有意思"的縮寫，字面翻譯是"連鎖簡便體制"，但真正的意思為"簡單容易上手的連鎖加盟體系
2）營銷策劃的目的
到達提升品牌知名度、提高上座率、吸引回頭客、擴大市場份額等目的。
3）營銷環境分析
①當前市場狀況及市場前景分析：
A、產品的市場性、現實市場及潛在市場狀況。
Ues的食品主要針對于休閑餐飲市場。主營小吃，茶飲，以及中西快餐。馬鞍山餐飲市場相對較為成熟，有多家中餐，小吃，快餐等食店經營。目前在馬鞍山地區，較為專業的集小吃，茶飲，以及中西快餐的餐廳并不多，其形式就像香港地區的茶餐廳，但又融合了一些快餐店得優勢。
B、市場成長狀況。
馬鞍山的休閑餐飲起步不久，而ues餐廳食品目前也同樣在不斷的與市場磨合，都屬于成長期。對于成長期的餐飲市場，ues應堅持一個相對較為主動的營銷態勢，重點在于新品推出，促銷活動宣傳，擴大產品知名度，提高顧客對于ues較傳統餐飲的優勢了解。
C、消費者的理解性。
現代年輕休閑性顧客越來越多，對于休閑餐飲的需求也逐步加強，ues自然也要抓緊機遇，發揮出自我以休閑餐飲為主的產品優勢。當然，不一樣的消費者需求也不一樣，但ues最大的特點就是復合型，基本涵蓋了休閑同時對于飲料、茶水、小吃、西點、中西簡餐等餐飲要求。
②對產品市場影響因素進行分析。
目前馬鞍山餐飲市場的大環境相當良好，政府對于餐飲業政策扶持力度也相當大。馬鞍山地區的普通城鎮居民消費水平在安徽地區也處上游。消費結構主要支撐點為中青年人群。消費心理也由以前的吃飽，吃好。變為此刻的吃風格，吃環境，吃品牌。
4）市場機會與問題分析
營銷方案，是對市場機會的把握和策略的運用，所以分析市場機會，就成了
營銷策劃的關鍵。只是找準了市場機會，策劃就成功了一半。
①針對產品目前營銷現狀進行問題分析。
產品的特點，及品牌知名度較馬鞍山市場的大部分受眾人群較低。該店得地
理位置也處于人流量較稀薄的位置。銷售方式較為單一，沒有有效的銷售渠道。促銷活動也沒有大面積開展，造成相當一部分的消費者并不了解ues的特點，優勢。
②針對產品特點分析優、劣勢。
優勢：復合型、休閑、適合喝茶聊天，朋友小聚，逛街休息。價格適中，適合大眾消費，食品類別豐富，消費群體也是完全針對普通人群。
劣勢：地理位置較為偏僻，宣傳措施不到位，銷售方式缺乏主動性。促銷方式的缺乏，也使得消費人群的不清楚ues的品牌，對于其經營餐飲產品也很不了解。
5）營銷目標
營銷目標是在前面目的任務基礎上公司所要實現的具體目標，即營銷策劃方
案執行期間，經濟效益目標到達：總銷售量為×××萬件，預計毛利×××萬元，市場占有率實現××。（待選
6）營銷戰略（具體行銷方案）
①營銷宗旨
以強有力的廣告宣傳攻勢順利拓展市場，為產品準確定位，突出產品特色，
采取差異化營銷策略；以產品主要消費群體為產品的營銷重點；建立起點廣面寬的銷售渠道，不斷拓寬銷售區域等。
②產品策略：
產品定位。針對大眾消費群體，異常是餐飲消費的主流人群，中青年群體。
產品質量。產品質量就是產品的市場生命，餐飲業的產品質量就是衛生，安全，還有良好的口感，和回味無窮的味道。
產品品牌。要將ues品牌構成必須知名度、美譽度，樹立消費者心目中的知名品牌，必須有強烈的創牌意識；
產品包裝。包裝作為產品給消費者的第一印象，需要能迎合消費者使其滿意的包裝策略。（產品包裝由于是ues總部直接供給，不做表述。但可加強細節，如包扎的扣結的美感。）
產品服務。要讓銷售產品時的服務方式、服務質量改善和提高。
③價格策略。
拉大與同類差價以成本為基礎，以同類產品價格為參考。使產品價格更具競爭力。若企業以產品價格為營銷優勢的則更應注重價格策略的制訂。
④銷售渠道。產品目前銷售渠道狀況如何對銷售渠道的拓展有何計劃，采取一些
實惠促銷政策鼓刺激消費者的消費欲望。采取各式各樣的不一樣于同類商家的渠道進行銷售，要新穎別致，吸引眼球，主要效果可吸引消費群體，并且能夠起到推廣品牌，打響知名度的作用。
⑤廣告宣傳。
A、原則：服從總部整體營銷宣傳策略，樹立產品形象，同時注重樹立公司
形象；長期化：廣告宣傳商品個性不宜變來變去，變多功能了，消費者會不認識商品，反而使老主顧也覺得陌生，所以，在必須時段上應推出一致的廣告宣傳；廣泛化：選擇廣告宣傳媒體多樣式化的同時，注重抓宣傳效果好的方式；不定期的配合階段性的促銷活動，掌握適當時機，及時、靈活的進行，如重大節假日，公司有紀念意義的活動等。
B、實施步驟可按以下方式進行：策劃期內前期推出產品形象廣告：節假日、
在XX年我計劃從兩方面入手展開工作，一方面抓好管理工作，建全部門各項管理制度，建立一支熟悉業務，而相對穩定的銷售團隊，并制定有獎罰措施的薪酬福利。人才是企業最寶貴的資源，好的銷售業績都起源于有一個好的銷售人員，建立一支具有凝聚力，合作精神的銷售團隊是企業的根本，在XX年的工作中建立一個有活力和戰斗力的團隊作為一項主要的工作來抓。
另一方面把好業務關，將酒店客戶維護好穩定現有客源，積極開拓新市場，將業務做大做強。為了將全年營銷任務認真完成，免于流于形式，需將全年銷售工作具體量化，把全年營銷任務根據具體情況分解到每月，每周;以每月，每周的銷售目標分解到各個銷售人員身上，完成各個時間段的銷售任務，并在完成銷售任務的基礎上提高銷售業績。
全年各階段工作安排將按照XX年下發工作計劃認真完成，同時還有以下幾點將會作為工作要點抓好：
1、建立酒店營銷公關通訊聯絡網。
建立完善的客戶檔案，對賓客按簽單重點客戶，會議接待客戶，有發展潛力的客戶等進行分類建檔，詳細記錄客戶的所在單位，聯系人姓名，地址，全年消費金額及給該單位的折扣等。細分市場，將商務散客、網絡訂房、企事業單位會議、旅行社團隊和散客、長住戶等市場份額細分。建立與保持同政府機關團體，各企事業單位，商人知名人士，企業家等重要客戶的業務聯系，為了鞏固老客戶和發展新客戶，除了日常定期和不定期對客戶進行銷售訪問外，在年終歲末或重大節假日，通過電話、發送信息等平臺為客戶送去我們的祝福。今年計劃在適當時期召開1次大型客戶答謝聯絡會，以加強與客戶的感情交流，聽取客戶意見。
2、開拓創新，建立靈活的激勵營銷機制，開拓市場，爭取客源。
今年營銷部將配合酒店整體新的營銷任務，重新制訂完善的銷售任務計劃及業績考核管理條例，提高銷售經理的工資待遇，激發、調動營銷人員的積極性。營銷代表實行工作日記志，每工作日必須完成拜訪兩戶新客戶，三戶老客戶，四個聯絡電話的二、三、四工作步驟，以月度營銷任務完成情況及工作日記志綜合考核營銷代表。督促營銷代表，通過各種方式爭取團體和散客客戶，穩定老客戶，發展新客戶，并在拜訪中及時了解收集賓客意見及建議，反饋給有關部門及總經理室。
強調團隊精神，將部門經理及營銷代表的工薪發放與整個部門總任務相結合，強調互相合作，互相幫助，營造一個和諧、積極的工作團體。
3、熱情接待，服務周到。
接待團體、會議客戶，要做到全程跟蹤服務，注意服務形象和儀表，熱情周到，針對各類賓客進行特殊和有針對，最大限度滿足賓客的精神和物質需求。制作會務活動調查表，向客戶征求意見，了解客戶的需求，及時調整營銷方案。
4、做好市場調查及促銷活動策劃。
經常組織部門有關人員收集，了解旅游業，賓館，酒店及其相應行業的信息，掌握其經營管理和接待服務動向，為酒店總經理室提供全面，真實，及時的信息，以便制定營銷決策和靈活的推銷方案。
5、密切合作，主動協調。
與酒店其他部門接好業務結合工作，密切配合，根據賓客的需求，主動與酒店其他部門密切聯系，互相配合，充分發揮酒店整體營銷活力，創造最佳效益。加強與有關宣傳新聞媒介等單位的關系，充分利多種廣告形式推薦酒店，宣傳酒店，努力提高酒店知名度，爭取這些公眾單位對酒店工作的支持和合作。
6、隨時關注行業的最新動向、調研同行價格等發展趨勢，爭取在市場中取得主動和先機，在行業市場中牢牢把握住產品優勢。
以上是我的一些不成熟的建議和看法，如有不妥之處敬請諒解。
飲料銷售工作計劃范文二1、“***”品牌的戰略定位：細分市場一線品牌、大飲料行業二線品牌。
2、XX年市場目標：開辟城市區域市場120個;年銷售額5000萬元以上。
3、按照“***”品牌的戰略定位和20xx年市場目標，結合現有的資源狀況，我們確立了一種“混合營銷”模式：試銷+區域樣板市場+區域獨家經銷。
4、省外市場以省級經理為責任單位，省內市場以片區經理為責任單位，省內市場片區經理等同于省外市場的省級經理。下同。省內市場的直供渠道歸“***”招商部管理。
5、公司要求每位省級經理都必須成為經銷商的“投資顧問”。因此，幫助經銷商成功做好試銷、經銷和區域樣板市場的啟動和銷售工作，確保經銷商首批進貨額的成功銷售，是每位經理的職責所在。
6、本方案內容分為兩個部分，市場費用控制和產品策略等內容為指令性規定，市場運作模式為指導性意見。本方案自公布之日起執行。
7、本案附件為《***區域市場費用使用規范》、《***產品知識》、《***區域市場促銷方案》、《***終端廣告工具》、《***區域市場管理表格》等。
一、試銷
1、試銷區域：全國任何城市，凡是符合經銷商要求的企業均可試銷。試銷區域以城市為單位。全國一級市場的試銷，月進貨量達到一定規模（如每月銷量為10萬元）時，要控制貨品流向。
2、目的和目標：試銷為了經銷，一要確保經銷商在試銷中獲得利益（至少能看得見利益），二要為經銷商總結一套成功的市場模式。新老經銷商均可參與試銷。以地級市場為單位，每城市市場可尋找3家左右的經銷商進行試銷。說明：未來每城市只能選一家獨家經銷商，其他參與試銷的經銷商可整合為分銷商。
3、進貨額度：最低1萬元，最高2萬元。確保經銷商的投資安全。
4、物料配比：公司將根據經銷商首批進貨金額，免費配比促銷物料。單頁5000份，牙簽盒1000個，海報500*2張，餐飲終端合作書500張，不干膠貼200張，vcd廣告工具光盤一個，dvd電視廣告光碟一個。非首額的宣傳物料和助銷品按成本價銷售給乙方。
5、試銷獎勵：試銷的目的是為了幫助試銷的經銷商成為該區域獨家經銷商。因此，必須進行市場試驗工作。為獎勵試銷者的市場試驗，廠家返還進貨額的20%貨品，用于市場促銷試驗。如商家不能提供試銷試驗資料，在后續進貨中廠家有權將該額度的貨品扣回。
6、試銷方案：設定進貨額完成銷售的時間目標為2個月左右;省級經理和經銷商一道確定試銷終端規劃（包括鋪貨終端、促銷終端）;省級經理必須關注每個試銷經銷商的銷售進度（以15天為一個期限提交報告），至1個月時如銷售未有起色，則必須拿出改進方案;如銷售獲得成功，也要按月總結經驗。
7、試銷工作程序：尋找經銷商——認知產品并產生興趣——鼓勵直接成為獨家經銷商——如暫時還沒有信心，可進行試銷——確定試銷額度——對經銷商終端（餐飲+商超）效能進行評估——按照2個月內完成進貨額銷售的目標制定試銷終端（餐飲+商超）規劃——確定組織公司制定的促銷方案的終端數量（商超：堆頭，免費品嘗，pop、單頁;餐飲：好口彩摸獎促銷），要求：ka堆頭促銷、散發單頁不少于1家，b類商超堆頭、免費品嘗、散發單頁不少于3家，社區店張貼海報、散發單頁不少于5家。餐飲終端大酒店摸獎促銷、派發單頁、名片不少于1家，中檔酒樓摸獎促銷、派發單頁、名片不少于2家，社區餐飲海報張貼不少于5家 ——對上述終端進行終端效能評估、促銷效果評估，提交半月度報告——市場診斷、拾遺補缺，確保成功——協調經銷商簽訂獨家經銷協議——后續開發工作跟進。
8、試銷的兩個關鍵點：一、如何找到所需要的終端質量和數量。經銷商未必一開始就拿出最好的終端來試銷，要計算該終端的費用和效能之間的投入與產出比。在條件容許的情況下，找到試銷所需要的終端，以確保進貨額的銷售。二、如何確保促銷工作的執行到位。要和經銷商充分溝通，要督促經銷商將促銷落實到人、財、物上。明確的告訴經銷商：最后確立獨家經銷商，一要看你的網絡規模、實力，二要看你的促銷工作如何。
9、試銷結束和獨家經銷開始：試銷工作過程中，招商部依據省級經理的半月度報告，對各試銷經銷商進行評估，再根據經銷商的獨家經銷意愿、網絡規模和實力，確立獨家經銷商并提出相應的經銷商資源整合方案。一當確立獨家經銷商，試銷就宣告結束。
論文題目：哈根達斯情感營銷策略研究
一、選題依據和目標(該研究的目的、意義、國內外研究現狀及發展趨勢)
研究的目的：
本課題基于情感營銷理論，分析哈根達斯實施情感營銷的現狀，開展杭州城區哈根達斯的消費者調查，進一步探討如何提升哈根達斯品牌的情感營銷策略。
研究的意義：
哈根達斯被美國紐約時報譽為“冰激凌中的勞斯萊斯”，是世界有名的冰激凌品牌之一，從它最初創立到現在已經有了將近60年的歷史，從起初的一個家庭手工作坊的產品，發展到現在的全球第一大冰激凌品牌，哈根達斯之所以能取得如此成績，跟他合理的運用“情感營銷”的方式是分不開的。因此，對哈根達斯情感營銷策略的研究，探索如何改善哈根達斯的情感營銷具有重要的意義。
國內研究現狀：
我國著名的廣告人李光斗(2011)在其文章中說道，情感營銷已經成為了互聯網時代“籠絡”感性和理性消費者的一把利器。文章以“凡客體”為例，闡述了這一廣告所表達的情感訴求很好的提升了品牌知名度。而一個品牌要想獲得消費者的芳心，就必須抓住消費者的情感內心世界，動之以情才能獲得消費者忠誠。在感性消費時代，企業在營銷過程中要抓住情感這條主線，建立產品和消費者之間的情感聯系，消費者才會慢慢愛上這個品牌，只有讓消費者對產品動心，品牌才會有持續的生命力。
陶文靜和池進(2013)兩位學者認為運用情感營銷策略進行餐飲經營具有積極的意義。隨著社會經濟的快速發展和人們生活水平的顯著提高，人們對餐飲的選擇不僅受到產品質量的影響，而且也受到消費者情感和心理需求等因素的影響。因此餐飲經營者需要關注顧客的情感因素和心理需求，讓產品富有情感價值。同時他們還指出，情感營銷作為一種注重消費者情感、心理需求的營銷方式在餐飲經營中運用可以營造良好的餐飲環境、培養顧客忠誠，從而為企業創造良好的收益。文章最后從餐飲產品的設計、包裝、宣傳、服務等方面，為餐飲企業提出了切實可行的情感營銷策略。
學者孫瑞華(2011)認為時代呼喚情感營銷，隨著時代的進步和發展，情感營銷也逐漸成為一種潮流，特別是消費者在購買決策環節時，考慮的因素也越來越多，不僅要注重產品的使用價值，更重要的是滿足自己情感和心理上的需求和認同。他指出情感營銷最關鍵在于攻心，在激烈的市場營銷環境中，要想提高市場占有率，必須制定可行的攻心策略，為此他提出了四個攻心術，真正從消費者角度出發，投其所好。所以，市場營銷正是將攻心作為上策，讓消費者從心底產生共鳴，從而產生品牌偏好，提高顧客的品牌忠誠度，企業要想產品在市場上銷量暢行，就必須順應時展潮流，根據特定時代的情感消費需求制定企業相應的市場營銷策略。
學者許紅格、林美珍和陳秋萍(2012)對情感營銷有自己的看法，文章從顧客的情感需求出發，研究企業如何在市場營銷中利用情感因素取得良好的營銷效果。他們認為在感性消費時代，情感是消費者決定是否購買的一個重要因素，同時也是企業是否創造更多回頭客的決定力量。文章從情感營銷的四個策略出發，分析了情感包裝、情感設計、情感服務、情感廣告對顧客情感需求的影響，指出情感作為一種特殊形式，無時無刻不在影響著消費者的購買心理，同時也影響消費者對企業產品和服務質量的感知。文章還從影響消費者的情感因素出發，為企業如何提升服務質量提出可行性的情感營銷對策。
學者李梅茹(2012)對于經濟學中情感營銷的策略有一定的研究。文章從三方面闡述了情感營銷對企業的作用，并根據各種消費心理提出情感營銷策略。他指出企業要想獲得消費者的長期光顧和品牌忠誠，情感營銷是必不可少的策略，想辦法如何抓住消費者的情感才是關鍵。同時他還針對不同的營銷現狀提出了不同的策略，包括如何激發消費者的認同感、用情感廣告使消費者產生共鳴、開感產品滿足顧客需求以及用情感商標來刺激消費者眼球。只有這樣才能讓消費者的心里期望和實際感知的產品和服務質量不會相差太大，以至于讓消費者自覺的產生產品偏好，形成良好的品牌忠誠。文章最后還指出企業要想獲得良好的經濟收益，那么他的營銷策略也要隨著消費者行為和情感的改變而改變。
國外研究現狀：
追溯研究文獻，最早把情感全面引入營銷理論中的是美國的巴里·費格教授，他認為形象與情感是營銷世界的力量之源，想顧客之所想，滿顧客之所需。因此，情感營銷就是企業將營銷活動以一種更感性的方式呈現在消費者面前，總的來說，他可以通過兩種方式來實現企業的營銷活動：第一是研發出富有人情味的產品或服務；第二是采用富有人情味的促銷方式。
營銷大師菲利普·科特勒曾經根據人們以往的消費特點將消費者的購買行為分成三個階段：一是追求量的消費，二是追求質的消費，三是追求感性的消費。同時他還指出企業在營銷過程中要更多的考慮情感因素，將推銷和營銷手段情感化才能贏得更多的消費者。
美國推銷大王喬·坎多爾福曾說過：“推銷工作98%是感情工作，2%是對產品的了解。”對于一個推銷員來說，掌握一定的推銷技巧是很重要的，不僅要充分的了解產品，而且要將自己的情感融入到推銷過程中，因為顧客買的不僅是產品本身，還在買一種心靈體驗和感受。
文章《ANewConceptofMarketing：TheEmotionalMarketing》的作者DomenicoConsoli認為如今情感營銷是市場營銷領域的一個新概念，他指出情感營銷是研究如何誘導人們情緒化的購買特定的產品或服務。文章還從心理文學的角度出發，指出情感條件影響購買決策過程的每個階段，情感在任何一種社會或商業決策中扮演著一個重要的角色。同時，情感營銷策略的使用，能夠確保企業獲得長期和深遠的顧客忠誠并且保持在市場上的競爭地位。
作者Dr.SurenderKumarGupta和HemantSyal二人在文章《EmergineMarketingApproachestoInfluenceCustomerBuyingBehavior》中寫道情感在顧客的購買決策中扮演著至關重要的角色。成功的營銷活動依賴于了解客戶的心理和他們的情感感受。企業將情感植入產品當中，可以吸引顧客的好奇心，并引起他們強烈的購買欲，從而增強顧客忠誠度。他們指出，顧客購買產品更多的是基于該產品與他們的生活方式和個性的情感相兼容，而不是基于產品的特性。
發展趨勢：
隨著經濟社會的快速發展，更多同質化的產品正在不斷沖擊人們的眼球，新的營銷理念也應運而生。同時，消費者的欲望和需求也在不斷轉變和升級，人們在日常消費過程中，不僅重視產品本身帶有的基本功能和利益，更多的是追求在消費和購買過程中所獲得的心理滿足和情感表達。情感營銷理論作為現代市場營銷中的一個新概念正在不斷的發展，現今越來越多的學者投身于情感營銷的理論研究當中，希望通過以此來進行企業在情感營銷策略上的改善，從而提高產品的市場占有率。因此對于哈根達斯情感營銷策略的研究調查具有一定的研究意義。
二、課題關鍵問題及難點
關鍵問題：
本課題基于情感營銷理論，著眼哈根達斯實施情感營銷的現狀，以杭州市的哈根達斯消費者為研究對象，進行哈根達斯情感營銷策略的研究調查，并進一步探討如何改善哈根達斯品牌的情感營銷，更好的實施情感營銷策略。
難點：
本課題將采用問卷調查的方法進行研究分析，具有以下難點：
(1)問卷設計的合理性以及采用網絡問卷的方式，被調查者對問卷的態度、問卷的回收率等都會對調查結果的分析有一定的影響。
(2)問卷調查中需要使用紙質問卷調查方式，需要進行實地調查，問卷的收集、統計、整理工作量較大。
三、完成該課題研究已具備的條件(有關的研究工作基礎，儀器設備條件，經費情況)
研究工作基礎：
主觀條件：首先，本人對哈根達斯的情感營銷這塊比較感興趣，而且我們當中的一些同學自身就是哈根達斯的顧客，隨時可以感知和體驗哈根達斯的情感營銷，對這次寫論文應該會有一些幫助；其次，在大學三年的學習中，掌握了一定的專業知識和技能，同時自己又查閱了一些資料能夠完成這次論文。
客觀條件：切實利用杭州圖書館及學校圖書館關于情感營銷方面的書籍，結合其他雜志期刊上的資料，再利用互聯網上的資訊，以及進行必要的社會調查來論證自己的相關內容。
儀器設備條件：學校圖書館、杭州圖書館、寢室電腦
經費情況(單位：元)：
網絡資源費：50
復印打印費：100
其他費用：150共計：300
四、研究方案
1.采取的研究方法或試驗方法及主要技術路線
研究方法：
(1)文獻資料法：通過在中國知網、中國學術期刊網、萬方數據資源系統以及學校圖書館數據庫等中文數據庫及外文數據庫上的檢索，收集相關資料，并對收集到的材料進行適當的歸納整理，為論文作鋪墊。
(2)問卷調查法：通過設計問卷，在網上發放問卷以及對消費者進行實地調查發放問卷，得到相關的信息。
2.進度安排(起止時間：201X年3月1日~201X年12月31日)
201X年3月1日~201X年3月15日選導師
201X年3月16日~201X年5月31日征題完成開題答辯
201X年6月1日~201X年6月30日完成外文翻譯
201X年7月1日~201X年8月31日完成綜述、資料收集
201X年9月1日~201X年9月30日撰寫論文提綱及完成論文初稿
201X年10月1日~201X年11月30日修改論文
201X年12月1日~201X年12月31日完成畢業論文答辯、補答辯
五、參考文獻
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近幾年，我國就業形勢不容樂觀，勞動力嚴重過剩。盡管如此，營銷類崗位在各類就業單位中招聘量還是排在前幾位。當前形勢下，我國市場營銷人才需求現狀具有以下3個特點：
1.市場營銷人才搶手。據不完全統計，市場營銷人才已持續五年居全國人才市場需求的魁首。從人力資源社會保障部人才市場公布的統計數據看，市場營銷從初級到高級職位，每種崗位的人才招聘量都非常大，不管是像銷售的初級職位，還是像銷售主管這種高級職位，都表明在未來的幾年內，市場營銷人才仍然是全國人才市場的搶手崗位。
2.市場營銷人才的多元性。市場營銷崗位的層次，共有基層、中層、高層三類。基層營銷人才，如業務員、理貨員、促銷員等是向市場買賣方推銷商品的一線員工，特點是人員更替快，因為求職門榲低，而且市場需求量大;中層營銷人才，如各部門的負責人、營銷主管，主要責任是制定、組織和實施商品的營銷策略，特點是市場需求量大;高層營銷人才，如營銷總監等專家型經理人才，主要責任是決策企業營銷的方案，特點是這類人才是人才市場中最搶手的。
3.市場營銷人才的內在差別。流通業和服務業較其他行業對市場營銷人才的需求更大。從事商品批發、商品零售、餐飲業以及服務業的勞動力對于勞動力市場來說是個“香餑餑”需求量不斷攀升，而且需求人數遠比其他行業多，其求人倍率超過0.8,營銷類人才在這些行業中的就業狀況均比較好。
市場營銷人才的供給現狀及特點
1.市場營銷人才不足。目前，我國企業市場營銷工作仍有若干問題有待解決，其中市場營銷人才的供給存在較大缺口，這是企業出現自身營銷系統及客戶系統失控、財務風險加大、企業經濟效益不佳等現象的重要原因。只有籠絡一批具備敏銳的市場觀察力、高級的市場營銷分析判斷能力的市場營銷人才，才能將企業營銷系統與客戶系統置于掌控中，使其正常運行，從而在一定程度上避免財務風險，最終幫助企業盈利。
2.營銷人員隊伍的結構無法滿足職業化要求。現階段，三部分人員構成了我國的營銷人員隊伍。一部分是原供職于各企業的供銷人員，這部分人的優勢在于具備豐富的實戰經驗，但其中許多人對市場營銷理念的認識比較模糊或者不了解，甚至他們的思維方式中還保留有計劃經濟體制的殘骸;第二部分是一些缺乏專長、但擁有一定社會關系的人員，這部分人連實戰經驗都不具備，更談不上對現代市場營銷理念有較深刻的認識;第三部分是真正的專業營銷人員，他們從各類院校市場營銷專業畢業，既對營銷理論有系統的學習，又將理論應用于實踐中，專業水準頗高。目前，營銷隊伍的絕大部分由前兩者構成，后者占據較小的比例，這種結構是無法滿足營銷隊伍職業化要求的，從而導致企業新的營銷理念的形成和營銷機制的建立受到阻礙。
3.市場營銷人才供給結構金字塔的矛盾十分突出。一直以來市場營銷人才職位需求比遠遠低于同期全國人才市場職位需求比，并且存在著結構性供給不足，具體表現在：第一，營銷人才地區分布處于不平衡狀態。其人事管理就業多數集中在我國中東部地區，相比西部地區人才就業供給難望其項背。第二，在一些新興發展起來的行業領域，營銷人才短缺，如醫藥營力強，能保證良好的人際關系，有利于公司及個人的發展，是求職者必不可少的一項基本條件;有毅力，能吃苦和不驕傲等因素也為企業所重視。
——受教育程度。據不完全統計，89%的大規模企業非常重視市場營銷人才的學歷程度，這個比例在中型企業只有50%，在小規模企業中就更低了，只有不到16%。而在學歷的需求現狀中，大專和本科學歷占到的比例最大。此外，企業對三個方面因素的重視程度也各有差異，相對于受教育程度，企業更加傾向于市場營銷人才的適應能力、社會交往能力和創造能力。
2市場營銷人才的自身要求
素質要求：高尚的品德，如誠信，高度的責任感;良好的心理素質，如堅強的意志力，足夠的自信心，強烈的事業心;身體素質及基本的業務素質。
能力要求：較強的適應能力，銳利的觀察能力，嚴謹的分析能力，靈活的應變能力，良好的溝通能力，平衡的協調能力，發散的創新能力等。此外，市場營銷人員需要通過不斷的學習來彌補自身的不足。從同事身上學習成功的銷售經驗，從客戶身上了解消費者的具體需求及滿意程度。
多層次、分步驟培養市場營銷人才
我們應該多層次、分步驟培養營銷人才。這個過程不能急于求成，需要社會各方面的共同協作，以下從不同的角色考慮了其應承擔的責任。
1.高校培養。學校培養市場營銷人員應該遵循“實際、實用、實踐”的原則，在滿足專業培養目標的前提下，盡量調整教學體系，改革教育方法，強化理論和實踐的緊密結合，造就應用型人才。一是改革培養模式，以社會需求為導向，從心理素質、文化素質和身體素質等方面，在教學方法上做相應的調整。二是強化課堂教學，建立以技能訓練為主體，教學內容為輔助的課程體系，要重視師資隊伍建設的重要性，保證教學管理方面的先進性、科學性和有序性。三是校企應與相關企業建立合作關系，引進企業的先進理念及模式等，在教學方法上更加的切合社會企業需求，使學生能找到正確的方向，更好的適應社會。
2.企業培養。企業能給市場營銷人員提供最多的實踐機會，帶來寶貴的銷售經驗，決定了企業在培養市場營銷人才時的核心作用。一是樹立正確的營銷觀念，二是培養學習氛圍。
餐飲營銷策劃書主要包括市場背景分析、消費心理解構、新聞炒作成功案例分析、市場定位、品牌塑造以及產品路線分析。以下是小編精心收集整理的餐廳營銷策劃方案，下面小編就和大家分享，來欣賞一下吧。
餐廳營銷策劃方案1活動主題：我光棍，我快樂
活動口號：讓光棍節見鬼去吧
活動目的：提升餐廳營業額，提升餐廳知名度
活動地點：大廳
活動時間：20__年11月11日
活動背景：今年的光棍節也格外引人關注，社會上越來越多的光棍們，想擺棍的生活狀態，因為我們餐廳推出光棍節活動滿足光棍們的需求，避免下一個光棍節的光棍。
活動內容：
1、活動當晚兩人男女通行，免費一個。
最低消費需要150元。時間在當天7點至23點
2、憑埋單收據，參與大轉盤，(獎品設計有玫瑰花、公仔、精美小禮品)
活動宣傳：
1、一樓大門口大型海報一張、店內K展架3幅、電梯小海報4張;
2、策劃部市場單位_展架13幅、不同規格海報3張
宣傳內容：(短信、展架、網頁)
讓光棍節見鬼去吧，兩人男女行，一人免單。
快快行動吧，在花容酒樓告別你的單身!
11.11光棍節，給單身的你找尋另一“半”的機會!
餐廳營銷策劃方案2火鍋夏季慘淡經營成了投資火鍋或是火鍋類餐飲的攔路虎。而炎熱的夏季成了正在經營的__火鍋及火鍋類餐飲的煞星，火鍋夏季如何經營?路在何方?
1.啤酒免費
夏季，炎熱的夏季。冰鎮啤酒，一想起就覺得如火山爆發天降大雨。心里就咯吱一聲的涼爽。提前將啤酒冰鎮到位，無限量供應。可能有的人認為會虧損，事實證明相當于全單打八折。以前本人在重慶騎龍火鍋任職總經理的時候，包括重慶的直營店都是這樣的一個營銷策略，不僅賺來了十足的人氣，更是賺得盆滿缽滿。有事實作為依據，大家就不用懷疑。
最后說明一點，光大家聽到啤酒免費就足以吸引眼球。是你，難道不去?
2.火上加火策略
既然大家覺得吃火鍋上火，我們到不如來個火上加火策略。這也是營銷策略之一，實際操作方法就是“上火，你更火!”的主題營銷活動“天上掉餡餅，火鍋免費整”。
活動規則：
(1)每天前來就餐的顧客，有一桌將會獲得全免單的機會。
(2)如果你餐廳有68張臺位，在抽獎箱里放置68個乒乓球。其中有一個球是免費的。
(3)在運營高峰期，舉例晚上8點是客人入座率的時候，將入座的客人進行扎帳。
(4)挨桌讓客人摸獎，若摸到免費那個乒乓球，則在扎帳之前的消費全由店買單。哪怕客人消費了2000塊，只要他又那么好的運氣和膽量。
此策略的做法就是火上加火，營造一種人們都希望自己火的美好向往。重點要把這種氣氛做出來，用互動的氣氛轉移人們對火的另外一種期盼。同時這種營銷策略也符合中國人買彩票的四兩撥千斤的賭博心理。如果我免單了，我幸運，如同中了彩票頭獎;如果我沒中，那么我也無所謂。反正自己消費了。
3.其他營銷小策略
(1)免費冰激凌。
(2)免費涼茶。
(3)免費綠豆湯。
以及其他，但小策略的營銷活動不要單獨使用。配合其他大型促銷活動使用，增加顧客對我們的映像。
餐廳營銷策劃方案3開業滿一周年各企業都會為此而策劃周年慶典活動，那么餐飲企業如何結合周年慶活動策劃出切實餐飲企業的文化的方案呢?并以此來進行有針對性的推廣呢?周年慶活動除了是慶祝以外，更多的是為了吸引新客戶，維護老客戶客戶關系。但怎樣才能讓周年店慶做得有特色，吸引眼球，提升品牌效應。
前言：
傳統的開業慶典促銷模式已經形成固定的模式，漸漸流入程序化，打折+返金+禮品三套促銷手段已經很難有效的吸引目標客戶了，往往商家投入了大量的人力、物力財力，而消費者根本不買帳，根本無法達到理想的廣告宣傳效果。本次開業慶典促銷欲想達到熱鬧、超人氣的效果，必須大膽采用全新的餐飲營銷模式，創造___餐飲業促銷最新浪潮。
促銷整體策略分析：根據番禺餐飲業目前狀況，___在消費者心目中一家經營川菜為主的特色性餐廳，不管從裝修風格和菜品口味來講在同行業中都屬于獨樹一幟的。川菜的博大精深和___餐廳名字的親和力更為彰顯出本次促銷活動的主題性---強烈的飲食文化氛圍帶動濃厚的餐飲促銷氛圍。以系列性主題活動貫穿整個促銷活動當中去，限度的和目標消費者互動起來，達到理想的促銷效果。
促銷策略一、軟文硬做
以___餐廳開業一周年以來，整個餐廳的經營宗旨為宣傳主線，貫穿餐廳對客人的服務承諾，員工服務素質的培養、菜品質量的要求以及客戶對餐廳的意見反饋等為輔助宣傳，在媒體上出現。并為宣告本次促銷活動拉開序幕。
策略重點：1、盡量以非廣告的形式出現在媒體上，以本報訊或者通訊稿的形式為佳。2、盡量用第三者口氣敘述本次宣傳內容，做到讓讀者有可信度，對于消費者反饋的宣傳內容能以真實顧客的經歷為佳。不妨列出顧客的姓名，工作單位等。
促銷策略二、主題互動。
1、活動方案：評選番禺人最喜歡的餐廳
活動目地：暗喻___的特色性，并提升餐廳的知名度
互動形式：和餐飲協會合作，列出比較出名的10家有特色的飯店餐廳，讓消費者通過手機短信、網站的參入方式進行投票，并從中抽取幸運者贈送獎品。
2、活動方案：征集___餐廳特色菜肴的名稱
活動目的：創造新聞效應，突出餐廳菜肴的特色性。
互動形式：在媒體上列出___餐廳主要特色菜的主要配料，主料及做法。根據色香口味讓消費者給出菜肴的適合名字。并且餐廳一旦采用以后這個菜肴就一直沿用被采用的菜肴名字。并設立獎項獎勵參加者或者以后針對本次中獎的消費者對來___餐廳消費本菜肴一律實現免費。
3、活動方案：征集番禺食客最喜歡的菜肴
活動目的：創造新聞效應，突出___餐廳對消費者的重視
互動方式：通過各種媒體對外公開征集番禺食客自己的特色菜肴或者是最喜歡的菜肴，要求有原創性，講究一定的營養平衡因素和烹飪制作的可行性。入圍者可獲取獎品并由___餐廳作成實際菜肴推出。而且入圍者對本菜肴有冠名權或者免費權。
促銷策略三、親和待客
盡管本次促銷活動要避免傳統的促銷手段，但一些切實可行的促銷手段不妨一用。
1、贈品方面：餐廳應有特色的紀念周年慶典的小工藝贈品，讓顧客覺得到___餐廳吃飯，除了能享受高層次的氣氛，還能得到令人心奇的小玩意兒。
它不僅能起到宣傳作用，還能提高我們的檔次。在發放上可以根據消費的高低，贈品與之相配，但需要專人負責。
2、建立和收集《客源人事檔案》，如市委_×領導×年×月×日生日，×公司×年×月×日年慶，_×領導結婚紀念日，到時提前發放賀信以此用來加強與食客的聯系，使我們有一批穩定的客源。
可以這樣計算，若建立有5000客源檔案，一年有一次就餐機會，每天就有5000÷360=13.8次，上座概率就五分之一，那么每天也有2-3桌客源。
3、餐后服務：就餐后，客人除得贈品、優惠券外，安排一兩個人為客人免費洗車(憑餐券或其它手續)事雖小，卻能給客人減少許多麻煩，以此來增加客人對的印象，從而更好的為酒店創造效益。
促銷策略四、媒體整合
任何一項活動策劃的成功，廣告投放策略重要，按照番禺廣告投放有效到達率來看，排序是：報紙、戶外、廣播、電視。因此本次活動廣告投放密度比例為：報紙50%戶外20%廣播20%電視10%。
餐廳營銷策劃方案4餐飲淡季營銷管理的方案是什么呢?春節過后，餐飲業將迎來一年中最漫長的經營淡季，基本上要延續到4月份，在這期間還是需要盈利的，但如何應對節后“門前冷落鞍馬稀”的營銷重擔，早已沉沉地壓在了酒樓老板的心坎上。
餐飲淡季營銷管理的要注意以下幾點:
一、做好旺季與淡季的營銷轉換
別在春節旺季里看著天天顧客爆滿就沾沾自喜，可能大年一過你就天天唱空城計。由于中國傳統習俗的使然，一臨近春節，全社會的消費力在短期內有一個噴發行情，大大小小的酒樓幾乎家家爆滿，而這很難說是因為你的營銷工作做得多么出色。真正考驗營銷的成效，還在于到了淡季是不是一落千丈，一年里是不是能持續、穩定地經營，在顧客中是不是享有較高的滿意度和美譽度，在同行企業中是不是屬于方陣的。
成功酒樓營銷的目標都是非常明確的，策略都是很清晰的，且都是按計劃有步驟地推進實施。有一點非常關鍵，那就是如何做好旺季與淡季營銷策略的轉換。
“旺季取利，淡季取勢”，這應該是酒樓營銷的核心思想。取利，就是要奪取的銷量，獲取的收益;取勢，則是獲取制高點，爭取有價值的東西，包括經營人氣、顧客口碑、品牌知名度，等等，從而建立長期的戰略優勢。這“勢”和“利”的關系是截然不可分開的，沒有淡季的“勢”作為鋪墊，就很難獲得旺季的“利”;而沒有旺季的“利”，也無法支撐酒樓在淡季里去取得所需要的“勢”。往往淡季營銷工作做得好的酒樓，到旺季不用再投入太大的營銷成本也能獲利頗豐，這就是水到渠成。
淡季里，營銷工作重點可歸納為三個方面:
1、老客戶的維護;
2、新客源的開發;
3、品牌形象的塑造。
要做好這三方面的工作，適度的營銷成本是必不可少的，而不是一味地沒有策略性地壓低經營成本。這個階段應相對輕視收益率，而更重視上座率和顧客的滿意度，終而實現旺季取利以及全年的收益目標。
二、認清市場變化，從容應對
這需要根據酒樓的市場定位，從客源構成、消費動機，以及節后餐飲市場的調整趨勢等
方面作出正確的判斷和分析，然后把有限的營銷資源投入到最有效的目標市場。
對于中、高檔酒樓來說，春節旺季的時候最主要的顧客群體是官方(包括政府和軍隊)、商務以及其他社會團體的集團消費，這期間很多酒樓對一般的散客都無暇顧及，有所怠慢。但是春節過后一段時期，餐飲市場的客源結構就會發生變化。由于節前集中的突擊消費，節后集團消費的熱情會降低，消費的頻次也明顯降低。相應家庭消費和散客消費的份額就有所抬頭。而節日期間淹沒在眾多團年宴、慶功宴之中的婚壽宴、百日宴等，在淡季里會顯得比較突出，成為很多酒樓的支柱收入來源之一。而另一塊市場，比如象會展、旅游團隊等，在春節期間幾乎停頓，但在節后也會成為餐飲市場不可忽略的部份。
針對這些市場變化，酒樓應根據自身的定位調整營銷的手段，做到有的放矢、簡單有效。比如，中檔酒樓可推出較為實惠的家庭套餐、白領午餐，以吸引家庭和白領上班族的消費;推出“平價酒水超市”，以此降低客人的酒水消費成本，且有效克服客人自帶酒水的矛盾;策劃更加細致、周到的婚壽宴、百日宴營銷預案，以更多的優惠贈送項目以吸引預定婚壽宴、百日宴的消費，等等。當然，對中、高檔酒樓來說集團消費仍然是主流，那針對這部份客源也應該有相應的營銷舉措，切不可顧此失彼了。
三、把握淡季中的小_
在春節后的餐飲淡季里，也有一些小的消費熱點，比如3.8婦女節，很多單位就會組織女性員工聚餐慶祝，很多女性消費者也會跟朋友相約一起享受美食。各地也會有一些各不相同的展會商機，短期內會掀起一股不小的餐飲消費熱潮。酒樓應及早制定營銷預案，有條不紊地開展營銷促進工作，力爭在這些淡季中的小_有不錯的斬獲。
四、配合淡季的營銷活動，保持適度的廣告宣傳
旺季的時候，你的廣告往往會被淹沒在廣告的海洋中。而在淡季，適度的營銷活動再配合適度的廣告宣傳，會使得你的酒樓在整個行業中顯得比較醒目，品牌宣傳的效果會更好，營銷活動的效果也會更好。
五、砍柴磨刀兩不誤
淡季里的營銷工作應該兩手抓，一手抓市場，即所謂的“砍柴”;另一手練內功，即所謂“磨刀”。前面主要闡述的是抓市場的一些策略，關于練內功，我有如下一些建議:
1、總結旺季營銷工作的得與失，不斷改進營銷的思路和方法;
2、對已經制定的后續的營銷工作計劃重新檢討，進行修正和完善;
3、優質的產品和服務就是的營銷，所以淡季里在經營業務不是很忙的情況下，開展系統的服務和生產技能培訓，不斷提高服務品質;
4、淘汰不合格的營銷人員，招募新的營銷人員，并進行全面的強化培訓;
5、檢討酒樓過去在品牌展示方面的不足，充實品牌內涵，努力打造高品位的品牌形象。
春節后餐飲業淡季形勢嚴峻，因此要做好營銷管理的方案，這樣才讓自己的企業贏取更多的利益。
餐廳營銷策劃方案5(一)餐廳概況與任務
餐廳分為上下兩層，各70平方米，一樓餐桌總數為10桌，二樓大包廂2個，蒙古包(小包廂)4個。餐廳可同時容納人數為140人。營業時間從早上10:00至晚上23:00。
餐廳提供的食品服務主要有:西式扒類、中晚大眾餐、西式面(粉)食類、西式沙律/拼盤類、冰激凌(情侶冰激凌)、壽司、炸雞漢堡等!
餐廳已有的特色服務:會員制度，情侶套餐，生日送花，免費包廂，包廂含KTV等!
(二)市場分析
1、前景分析:
當前的消費市場中，大學生作為一個特殊的消費群體正受到越來越大的關注。由于大學生年齡較輕，群體較特別，他們有著不同于社會其他消費群體的消費心理和行為。一方面，他們有著旺盛的消費需求，另一方面，他們尚未獲得經濟上的獨立，消費受到很大的制約。大學生的消費心理總體上處于成長健全期。他們在質量、價格、品牌、情緒等諸多影響購買的因素里面，他們首先考慮質量的因素，但更注重價格與情緒的影響。
我們餐廳的就餐環境優雅，更加考慮就餐者的感性訴求，這也更符合大學生的消費心理。
2
據調查結果顯示:大學生日常餐飲消費主要在400~600.其中聚餐與戀愛支出占很大比重，而我們推出的特色服務正迎合了這一市場需求。
在價格方面我們充分考慮了大學生的消費能力，價格公道，更在適當時機推出各種促銷策略。2、供給分析
據調查，南信大周邊現有西式餐廳2家(主要是西式快餐)，有一定規模的中式餐廳有3家，而其中的大番茄意式西餐廳環境氛圍與我們的非常6-1的構想有相似之處，但產品過于單一，價格較高。
值得一提的是，市場上缺少中西結合的餐廳，并且情侶市場并未得到充分開拓，具有很大的發展前景;一家中西食餐廳(修身閣)更偏向于中餐，規模較小，環境欠佳;這使得我們非常6-1時尚餐廳具有更廣闊的市場前景。3、需求分析
受學生個人消費水平和消費習慣的影響，學生個人對西餐的消費頻率相對較低。從我們的調查結果來看，學校附近的這家西式快餐廳經營狀況并不好，客流量低，收益也不是很理想。有很多同學希望在畢業前去體驗一下西餐文化，這是一個巨大的潛在市場。所以在此后的一段時間內對西餐的需求有進一步提高的可能。
此外，大學生情侶市場也是一個具有巨大潛在的市場，而且是主要目標市場之一。由于大學生中談戀愛的學生占有相當的比重，根
據有些學校的調查，大學生中談過或正在談戀愛的學生比例達65%。據不完全統計，大學城里，談戀愛的學生數約占到學生總人數的40%。而環境好的西餐廳是情侶們“約會”的首選地之一。因為情侶在就餐
他們一般選擇環時對就餐環境要求相對較高，它有自身的需求特點:
境優雅、氣氛浪漫且檔次相對較高的地方就餐，調查中，34.7%的同學會選擇和情侶一起去吃西餐。
(三)市場競爭分析1、競爭對象
確定競爭對象的方法有許多，這里主要以一定范圍內的檔次相同、提品相似的餐廳作為確定競爭對象的依據。
學校旁邊的盤城路沿路地區僅有兩家西餐廳，但無論是餐廳環境還是產品質量，非常6-1時尚餐廳的構想都在它們之上。我們以顧客的身份走訪了這一些餐廳，考慮了餐廳的設備、面積及顧客容量等因素，我們選擇了三家餐廳作為非常6-1的競爭對象。(重慶辣子村剛開業不久)
2、非常6-1與這三家餐廳的產品及店面設施狀況比較
(四)餐廳SWOT分析(優勢、劣勢和機會、威脅分析)
(五)市場營銷目標
1、目標市場
根據上述分析，餐廳的目標市場主要是:學生個人、情侶、學生團體、校內協會等。
學生個人市場:主要以家庭水平較好而且對西餐文化感興趣的學生為主。調查中65.5%的同學對體驗西餐文化有興趣。
學生團體市場:包括生日宴、同學聚會、社團聚餐、班級活動等。
情侶市場:學校內及附近環境好，又有氣氛的餐廳店并不多。而餐廳的地理位置優勢和價格優勢，可吸引情侶學生前來就餐。調查顯示，34.7%的同學去吃西餐時會選擇和伴侶一起。(并且隨著情侶數量的增加，這個數字有進一步增長的趨勢。)
校內協會:由于學校正在建設，校內設施不完善，學生組織活動的場所較少。因此一些協會需要有個較好的環境來舉行各種活動。
2、銷售目標
鑒于對今年的市場分析，情侶學生和學生團體是主要的目標市場，人員增減不會太大。消費主要以牛排、漢堡類、壽司、冰激凌為主。適當經營大眾餐類以及面食等。據調查問卷得知:同學們去西餐廳消費，選擇的食品中，排類占53.3%，漢堡類占31.6%。
(六)餐廳營銷戰略(具體營銷方案)1.產品策略
(1)提高餐飲質量、創立特色產品
①要保證產品原材料的衛生與新鮮。嚴格把關，特別是原材料的采購和處理，禁止使用不合格的原材料或其他配料。
②嚴格按照各種制作工藝和流程做好每一道菜，提高口感。定期對廚師進行培訓，提高其廚藝。
(2)重視產品組合
產品組合的目的是增強產品的吸引力、增加銷售量。合理計劃餐飲產品與節假日的組合。
以排類、扒類為主，以漢堡為輔。精心制作情侶套餐、生日套餐、個人消費套餐等，形成自己特色。
具體設想有以下幾個組合:
產品組合一:情侶組合
情侶在就餐時對就餐環境要求也相對較高:他們一般選擇環境優雅、氣氛浪漫且檔次相對較高的地方就餐。特別是在某些特殊的日子，
他們要求有較多的私人空間，不希望有人頻繁地打擾;其次，對菜的品種、樣式、口味、也有較高的要求。因而，環境好的餐廳就是情侶們“約會”的首選地之一。
經營策略具體操作為:
①充分利用靠窗口的有隔墻的位子和陽臺的蒙古包
非常6-1餐廳在整體結構的設計和裝潢上都是很適合情侶對就餐環境的要求。前后的隔墻，距離適中，給了情侶們足夠的兩人世界!而蒙古包的異域風情則給情侶們制造了足夠的情趣。
②氛圍和氣氛的制造
浪漫溫馨的就餐氣氛，柔和溫馨的燈光，輕松浪漫的音樂，以及在適當的時候為情侶們點上幾根蠟燭，讓他們享受一份燭光晚餐。這些都是吸引顧客的極好方法。
③附加服務(特色服務)對于消費滿一定金額(如50元以上)的情侶們贈送一枝玫瑰等!
產品組合二:生日組合
餐廳的服務理念是顧客就是上帝!因此，如何讓來非常6-1過生日的同學們在一年一次的生日里過得開心、過得有意義，是餐廳應重點考慮的問題之一。畢竟，顧客的口碑就是餐廳的宣傳!
具體操作:
生日消費99元套餐系例(以4~5人為主，約每人消費20元)
生日消費198元套餐系列(以10~12人為主，約每人消費20元)
使用本餐廳生日套餐，情侶套餐就可以免費使用包廂，或者餐廳優惠提供蛋糕、鮮花等附加產品。
產品組合三:周末特價
在周五晚上、周六、周天這三個時間段，推出優惠產品或提供特價服務。
顧客對象主要是情侶和小型同學聚會，但事先應需要做好校園宣傳等工作。
(3)不放過任何可能的節日，不斷推出新組合
這點石山水西餐廳做得較不錯，可以作為借鑒。在元旦(1月1日)，元宵節(農歷正月十五)，西洋情人節(2月14日)，_節(3月7日)，七夕情人節(農歷七月初七)，中秋節(農歷八月十五)，感恩節(11月最后一個星期四)，圣誕節(12月25日)這幾個主要的節日里可以推出一些適合節日氣氛的新產品。
(4)創造輕松、溫馨、浪漫的氣氛
“氣氛”在組成餐廳產品諸要素中起著重要作用。氣氛是服務態度、服務技術、服務員的形象、餐廳的建筑裝潢、設施設備的布局、色彩、背景音樂等因素的綜合，體現了一種文化品味。因此，非常6-1應在原有優雅環境的優勢下，充分營造一種輕松、溫馨、浪漫的就餐氣氛。
2.價格策略
按成本并參照校外同類餐廳的價格，適當做微幅調整。
主要的價格策略為:每天都推出幾種特價商品，以此作為吸引顧客的主要手段。
按照這一訂價策略，使得消費者每天都能有新鮮的感覺。3.銷售渠道策略
依據餐廳的校園特點，宜采用直接銷售和一級銷售渠道二種形式，以前者為主。
直接銷售:對到餐廳就餐的新顧客以及老客戶盡量讓他們滿意，形成二次，三次的回頭消費，形成一部分穩定的客源。
一級銷售:選擇社團或學校活動，與之建立關系，可以將抵用券作為獎品等等，或其它形式，從而增加客流量。
建立電話或短信預定系統，及時地提供送餐服務。4.促銷策略
(1)廣告宣傳(具體內容參考營銷預算)
(2)讓客戶填寫客戶滿意度調查表，每周一次
(七)營銷預算(單位:元)
內容:校電臺廣播、平面宣傳、地面傳單(包括調查表)、售后跟蹤服務等
校電臺廣播:1500元/學期或50元/天
平面宣傳:以公告欄的廣告為主!約100~200元/月地面傳單:新產品推出時適當使用0.08元/張
售后跟蹤服務:短信電話回訪約50元/月
預計:平均每月支出600元
以上方案可根據實據情況及需要，有選擇地協調進行!
(八)成本和盈利的預測與分析
1、開業初期投入:
1.裝修費用:8萬(可與房東商討共同擔負)
包括墻面、天花板、燈具、包廂配置等
2.設備:3萬
包括廚具，餐桌、音響設備等
共計11萬
2、日常費用:
1、員工工資:廚師三名2000元/月
服務員兩名800元/月
共計7600元/月
2、租金:15000元/月
水、電、氣費:1000元/月
原料采購費:4000元/月
串串雖小，商機無限，小創意撬開大市場，目前怪難吃串串燒在全國已有1000多家加盟店，怪難吃小串燒休閑食品受到人們茶余飯后的喜愛，這些竹簽上串著的小黃瓜片、小冬瓜片等各種蔬菜、雞翅膀、雞柳等可能不起眼，但通過調查數據顯示僅全國所有加盟店串燒蔬菜的年吞吐量就達到了上千萬噸，小串燒獲得了大成功，全國市場持續火爆。如今，誰還敢說這些小串燒不起眼呢？
經典美良 頻繁走進央視黃金欄目
一年之內，有哪個公司能四次得到中央電視臺各大頻道的青睞，頻繁拋來橄欖枝，重慶怪難吃餐飲文化有限公司就做到了。從2006年2月到11月，CCTV-2《財富故事會》、CCTV-10《家庭》、中國教育電視臺《白手起家》、CCTV-7《致富經》都對怪難吃創始人朱燦的創業史進行了專題報道，這些欄目在全國都是家喻戶曉。怪難吃被央視連續報道，史無前例，而且被重慶衛視、湖南衛視、山東衛視等地方衛視及《大眾商務》、《現代營銷》、《生意經》、《商界》等上百家雜志爭相報道，極大的提升了怪難吃的品牌知名度，為更多渴望自己創業的小本投資者提供了一個良好的范本。
2007年怪難吃繼央視各頻道報道之后，再次走進CCTV-7《每日農經》。4月13日，CCTV－7《每日農經》欄目組到怪難吃進行了為期3天的采訪。《每日農經》欄目組派出資深攝制人員、記者一行三人，還特地邀請了巴蜀三大笑星之一的吳文先生擔任節目嘉賓，共同前往重慶萬州怪難吃實地拍攝五一特別節目。
精確定位 連創餐飲界連鎖加盟奇跡
是什么原因使一個創辦僅5年的民營企業重慶怪難吃餐飲文化有限公司頻繁得到央視各大媒體的關注？帶著這個疑問，本刊記者電話采訪了 重慶怪難吃餐飲文化有限公司總經理朱燦。
首先怪難吃一直致力于小本項目的研究開發，讓越來越多的小本創富者通過這些項目創業成功，同時為了使加盟商降低投資風險少走彎路，怪難吃除了對加盟商進行專業的營銷培訓外，還派資深營銷專家給予加盟商營銷方案支持和廣告宣傳支持，保證輕松操作，盡快獲利。“怪難吃”特別強調“小項目、大經營”的經營思路，積極套用“肯德基”、“麥當勞”等知名品牌的營銷策略總結出自己的小竅門、小技巧，如發放氣球等開業贈品、每天推出一款特價食品、消費累積到一定數量贈送小紀念品等，這些策略被全國各地的加盟者靈活運用，從而使“怪難吃”不僅在產品特色上超出其他傳統小吃，更在項目經營運作上顯示出品牌的價值，帶來營業額的不斷攀升，獨創近年來國內餐飲業連鎖加盟奇跡。
其次是怪難吃良好的品質與美譽，怪難吃具備完善的項目開發體系，市場營銷體系和單店營運體系；擁有由高級企化師和中國烹飪大師組成的專家顧問團；還重金聘請中國烹飪大師，餐飲業國家級裁判為公司技術總監；再加上怪難吃資深食品專家，經過上千次市場調查，數年潛心研究，借鑒西方美食文化，秉承傳統美髓，將怪難吃不斷推陳出新，主導國內休閑小吃美食潮流。怪難吃公司自成立以來一直不斷發展壯大，2003年公司獲得“全國綠色餐飲企業”稱號，2005年被評為“AAA級質量誠信會員單位”、“質量誠信消費者（用戶）信得過單位”，2006年總經理被評為“年度十大創富人物”，2006年第二屆中國餐飲博覽會暨第七屆中國美食節上怪難吃創下四次參會連續三次獲得“中國名菜”“中國名點”“全國餐飲業優秀品牌”的驕人成績。
再次“怪難吃”已經成為小本創業項目中的“常青樹”，許多與它同時期甚至晚于它一兩年出現的項目早已銷聲匿跡了，而它依然保持著穩健的發展勢頭，一步一個腳印地為中國休閑美食小本創業闖出了一條成功之路。從五年前只有三張桌子的小吃店，到如今加盟店遍布大江南北的休閑美食專業推廣機構；從五年前一道香酥雞柳，到如今囊括了休閑炸串小吃、飄香燒烤、特色飲品、炒飯及蓋飯、酸辣粉功夫面、透骨香鹵味、重慶麻辣燙等系列上千個品種的特色美食；從五年前簡單的收徒傳藝，到如今的流動餐車、怪難吃休閑坊、怪難喝休閑吧、飄香燒烤坊、怪難吃美食坊、嘻唰唰涮烤吧、妙客速食、魚味無窮屋等靈活多樣的加盟推廣模式和創業方案。“怪難吃”用實實在在的成績在投資者心中樹起了自己的品牌，創造了全國連鎖加盟的創富神話！
談到這些，怪難吃公司總經理朱燦從容不迫地說：公司發展到今天，一直銘記自己的使命，那就是讓更多的小本投資者了解怪難吃，找到適合自己的投資項目。今后公司還將不斷完善后續服務，多幫助加盟商解決一些實際問題，只要加盟商一旦投資，就能夠立刻投入運營，且長久經營、長久獲利。怪難吃之所以受到全國各地投資者的青睞，與產品自身的特色及項目投資少、回報快、利潤高、操作簡單的特點密不可分，以后的日子，我們將一如既往地為廣大中小投資者服務，力求讓加盟者少走彎路，用實際行動續寫“怪難吃”中國休閑美食小本創富第一品牌的輝煌！
1目標學生顧客群分析
1•1目標學生市場細分
酒店發展倡行“80/20法則”,即酒店80%的營業額是來自于其中約占20%的忠實顧客群的重復消費,而其他20%的營業額才來自于那些80%的游離顧客.不少酒店就缺乏對20%忠實顧客需求的研究,這就在維持老顧客數量水平和開發新顧客中處不利的競爭地位.在大學餐飲市場中,學生消費群體也遵循“80/20法則”,即有20%的有到中檔類酒店消費能力的學生消費者,以湖北咸寧喜洋洋酒店為例,在調查發現有到中檔酒店消費學生的基礎上,得出生活費在800元左右就有此類消費能力,而剩下的80%學生生活費在500元左右,即可能有能力去酒店消費套餐。數據來源:高校學生宿管服務滿意度影響因素實證研究--基于湖北咸寧學院的數據
1•2目標學生顧客的需求類型
德國心理學家勒溫認為,個人與環境之間有一定的平衡狀態,如果這種平衡狀態遭到破壞,就會引起一種緊張,產生動機.如果需要得不到滿足或受到阻礙,緊張狀態就會保持,推動著人們從事消除緊張、恢復平衡、滿足需要的活動.需要滿足后,緊張才會消除,因此,需要是行為的動力.一般而言,學生消費者的消費需求分為以下幾類:無需求,無需求狀況是指目標學生群體對酒店的產品或服務不關心,沒有興趣;潛在需求,指學生顧客對高檔酒店既向往又懼怕,想去享受一些,口袋里錢少怕消費不起;不規則需求,學生顧客的需求有明顯的不規則性,一般月初為旺季,月末為淡季,酒店管理者必須通過靈活的價格及其它方法來調整,實施供求關系與不規則的淡旺季同步的營銷方案.依據各類學生顧客對中檔酒店的反應,既向往又懼怕,想去享受一些,口袋里錢少怕消費不起,因而可以將學生對酒店的需求歸為潛在需求.
1•3目標學生顧客的動機類型
需要可以直接引起,驅使人向特定的目標行動,然而需要本身不一定引起個體的行動,需要只有處于喚醒狀態才能驅使個體采取行動,而這就需要內外部的刺激,從而引起個體的動機和行動.也可以將學生在這方面的消費動機概括為以下幾類:求健康動機,基于在學校食堂及周邊的餐飲店的消費中發現衛生狀況很難令人滿意,學生顧客出于對健康的追求而來酒店消費;求吃的動機,一般學子以及筆者認為酒店菜式多樣,而又味美,追求物美價廉的各種美味;求交際的動機,追求交際往往人越來越多,希望結識趣味相同的朋友,酒店可以利用這一動機組織俱樂部,聯誼會,友好協會等組織和互動,以滿足學生交往的心理需求;求名的動機,通過高消費來顯示自己,為了炫耀和揚名而來消費的學生消費者.毋庸贅言,可以將目標學生顧客群的消費動機歸納為求吃、求享受.
2學生市場環境分析
市場營銷環境通過對組織構成威脅或提供機會而影響營銷活動.市場營銷環境可以分為環境威脅與市場機會.威脅環境是指環境中有利于組織營銷因素及其發展趨勢對企業形成的挑戰,市場機會可以看作是環境變化對組織發展有利的因素.
2•1機會環境分析
酒店的市場消費需求指的是有支付能力的需求,僅僅有消費欲望,并不能創造市場,既有消費能力又有消費欲望,才是有現實意義的.從學生群體消費群體遵循“80/20法則”(可以參考月消費統計量表)來看,這塊細分市場的購買力是比較強的,細分市場規模也比較大.從學生消費金流向分析,學生群體的個人收入基本為可支配收入,收入的再次分配就是實實在在的消費方向,而這類實實在在的消費流向就是物質消費,其中餐飲消費應占據了絕大部分.盡管這有餑于恩格爾系數,但這與中國大學人才培養機制中注重理論的學習而較少關注學生生存能力的培養,以及傳統的依賴家庭在外生活等客觀現實有關聯.從大學基本上實行開放式的管理角度看,開放式大學是相對于帶有濃重封閉性管理式大學而提出的,是在新的歷史條件下對大學管理模式的理性思考和概括:應以密切與社會關系為核心,以發展為根本目的,以合作與交流為重點,建立完整的開放體系.在這種辦學理念下,這就為學子外出就餐提供了契機.
2•2威脅環境分析
在消費者行為研究中,消費者的消費行為容易受到相關群體的引導,愿意去低檔次(價格因素的影響作用)餐飲店的80%的學子消費群體,明顯會策動20%的高消費學子群體消費的流向,以及以調查大學生的學習生活體驗情況,大學生活節奏也在逐漸加快,必然也會導致消費過程的快捷化,喜洋洋酒店與咸寧學院的學子消費群體的卻又有十分鐘的步行距離;前往喜洋洋酒店至少得過兩次馬路,存在著安全問題.這些因素無疑會影響酒店的學生客源.此外,從目前餐飲行業來看,尤其是酒店更是屬于分散型行業,由于產業進入的障礙較低,同時產業運行的就近性,使得許多餐飲企業涌入該產業,這種行業中有許多企業在進行競爭,沒有哪一個企業占有明顯的優勢.一般高校基本處于餐飲行業的合圍中,尤其是校門邊緣的餐飲店,加之這類餐飲點也開始注重自身服務等細節出的改進,在優勢方面相似.從酒店的行業屬性與需求的同質性、集中性,可以看出酒店拓展大學學生市場不僅僅是營銷策劃更是可以站在戰略的高度來謀劃.
3營銷對策
消費者一個完整的心理消費過程:認知態度行為.根據這心理活動,酒店的營銷宣傳活動應該遵循這種心理活動過程,針對每一層次的學生消費群體制定一種營銷策劃,并要求不同層次的營銷策劃能做到有機結合,這對于節省營銷宣傳成本以及取得理想效果有著重大的幫助.
3•1認知層次的營銷宣傳
認知層次的營銷宣傳主要對象是學校內的潛在消費者和一部分有可能與酒店發生聯系的非消費者.作為公關關系中的最淺的底層,認知層次的營銷宣傳有助于在學生消費者心目中初步樹立良好的酒店形象,因此認知層次的傳播是在促使潛在消費者和部分非消費者轉化為知曉消費者的過程中,要注意在信息的強度,對比重,重復率和新鮮度等因素上下功夫.同時要盡量利用校內已有資源,可以充分利用這些資源的合法性、權威性,使學生消費者更容易接受宣傳信息.
3•2態度層次的營銷宣傳
態度層次的營銷宣傳主要對象是認知層次的學生消費者.通過對認知學生消費者的傳播,目標學生消費者已由潛在變為認知,他們對酒店已有一定得認識和了解,因而也必須對酒店形象形成一定的評價態度.酒店為轉變目標學生消費者態度的工作面臨兩種情況:一是學生消費者態度原本就處于正態趨向(愿意去酒店消費),但需要維持和發展,此稱為“順向強化”;二是學生消費者態度原本處于負態趨向(沒有去酒店的消費的意愿),需要改變,此稱為“逆向轉化”.促使學生消費者態度在這兩方面的轉變是態度層次的營銷宣傳工作的根本任務.
3•3行為層次的營銷宣傳
行為層次的營銷宣傳不僅是要建立酒店的良好形象,更主要的是促使學生消費者有實質性的行為表現.根據有效傳播的理論,做好行為層次的營銷宣傳工作必須注意一下兩點:第一、營銷宣傳的信息必須提出明確的目標.信息的目標明確,且符合學生消費者已有的目標,才有可能促使學生消費者采取行動.第二、傳播中要提供方便學生消費者采取行動的信息,同時還必須具備行動的動機,如果不具備行動的條件也是不會產生實質性行動的.因此傳播層次的信息傳播要盡量提供方便消費行為的信息.正如分析中的大學生的消費節奏越來快捷化,達到途徑越是簡便、直接,學生消費者越可能采取行動.這一層次的營銷宣傳不僅要注重信息的明確性,還要注意實質性優惠的輔助,兩者的結合來引導學生消費的流向.成功的營銷策略需要運用系統分析的思想進行策劃,這就要求不僅僅遵循這種心理活動過程做好三種層次的營銷宣傳活動,而且要求綜合考慮其他影響消費者流向的內外環境因素,包括學生消費需求、消費動機以及相關的餐飲行業機遇與威脅因素.
4后營銷對策分析
有一個通俗的說法,叫“前七后三”,企業除關注之前的7年,還應當關注之后3年的延續效應.與之類似的是一個有聲有色的營銷活動的熱期還會持續相當一段時間,如果營銷活動結束后酒店就停止相關營銷活動,前面推廣的成效得不到維系和強化,所有的投入都將付之一炬,最后所謂的酒店營銷也只能取得取得短期效益,品牌得不償失,這無異于近視營銷,因而需要做好后營銷活動.以強化事件營銷為例,大賽結束后,大學校內主流媒體(如學校廣播臺、學校新聞網等)將陸續舉行活動專題播報等,這些都為酒店品牌開展后營銷提供了許多良機.酒店的品牌要迅速打響、提高知名度,就必須加緊嫁接熱點事件,炒作事件營銷,以使品牌以最短最經濟的途徑輻射到學生消費群體.為了延續營銷活動的效應,酒店營銷工作人員需要打造生日營銷;創建情侶營銷,實行戰略聯盟,與精品專賣店等聯盟;準備好特殊時點營銷;全力做好關系營銷工作,以及建立會員制等.
關鍵詞：高職院校；市場營銷；校外實訓
中圖分類號：G47文獻標識碼：A文章編號：1672-3198（2008）07-0254-02
1 高職院校市場營銷專業校外實訓教學現狀
（1）高職院校普遍支持市場營銷專業校外實訓教學。教育部20006年16號文件《關于全面提高高等職業教育教學質量的若干意見》中提出“把工學結合作為職業教育人才培養模式改革的重要切入點”，“積極推行訂單培養，探索工學交替、任務驅動、項目導向、頂崗實習等有利于增強學生能力的教學模式；引導建立企業接受高等職業院校實習的制度，加強學生的生產實習和社會實踐。”因此校外實訓教學成為各大高職院校教學中不可缺少的重要環節。而市場營銷又是一門具有較強的綜合性、實踐應用性的學科，“走出去”成為學生實踐課堂教學理論，加強職業技能訓練的關鍵步驟。據了解，當前，我國大多數職業技術學院市場營銷專業都設置了校外實訓教學環節，且投入了大量的人力物力。
（2）校外實訓效果不盡人意。雖然高職院校普遍比較支持市場營銷專業校外實訓教學，但目前來看，校外實訓教學的實踐效果卻差強人意，存在諸多問題；學生對校外實訓教學的態度是“喜憂摻半”，一方面大多數學生非常期待校外實訓，認為校外實訓實屬必要，另一方面他們對校外實訓又很無奈，因為實訓結果往往達不到學生的預期，經常是興致勃勃而去，遺憾而歸，因此校外實訓教學成了“雞肋”。
2 高職院校市場營銷專業校外實訓教學存在的問題
2.1 校外實訓基地建設存在諸多問題
(1)校外實訓單位不穩定。很多學校的校外實訓基地每年都在不斷變化，學校花了不少精力建設的實訓單位往往一兩次實訓后就放棄與學校的合作。
(2)校外實訓單位單一，實訓內容單調。市場營銷專業校外實訓內容一般包括銷售管理技能實訓、廣告策劃實訓、推銷能力實訓、市場調查實訓等等，這些實訓內容要求學生能夠真正進入公司相應的部門才能接觸到相關內容的實戰訓練。但現實中，學生很難真正接觸到相關內容的訓練。
2.2 師資問題
我國的市場營銷專業發展較晚，師資缺乏，而擁有企業經驗，具有實踐技能的“雙師素質”教師就更為匱乏，很多教師的經歷是從學校到學校，從學生到教師，更有一部分教師是從其他專業轉到營銷專業。沒有實戰經驗的教師對于學生在實訓中遇到的現實問題往往很難做出及時合理的解釋和引導，因為好多問題是書本上找不到的，對于沒有企業經驗的教師來說，對于問題的認識比起學生來說沒有更多的優勢。
2.3 實訓管理不規范，缺乏科學的評價機制
實訓管理不規范體現在以下幾方面：一是學校方面，職業院校市場營銷專業實訓教學發展時間不長，具體的實訓方法實訓要求沒有統一的標準，各學校一般都是自己制定實習指導書和實訓方案，而制定過程中往往缺乏一定的規范性。二是對教師管理方面，校外實訓對指導教師工作一般沒有太嚴格詳細的規定，大多數指導教師的工作僅僅是在實訓期間到實訓單位察看幾次，每次察看也只是例行公事的“蜻蜓點水”，到實訓結束時，象征性的根據學生的實習報告給學生的實訓結果打分，然后交上一份工作總結，這樣的實訓指導根本起不到任何實質作用。三是對學生管理方面，很多學校的校外實訓教學沒有科學合理的評價方案，學校對實訓教學的要求遠沒有對理論教學要求嚴格。實訓結束后學生遞交上來的經過企業考核的實訓報告評價往往都很高，而且趨同一致，缺乏可信度，致使很多學生對實訓采取應付態度，實訓教學流于形式，失去了其應有的意義。
3 對策
3.1 加強校外實訓基地建設
加強學校與企業的聯系與溝通。建立了校外實訓基地后，學校應關注學校與企業的聯系，密切學校與企業之間的感情，以圖實訓基地的穩固和進一步發展。學校必須建立專業實訓指導教師到企業定期檢查制度，聯絡感情，并分擔企業的精力；保證隨時有學校專業教師或企業外聘指導人員指導實訓，以解決實訓中的問題，達到實訓教學要求，保證實訓質量。另外，學校應該加大實訓基地的開發工作，不能圖方便，集中于餐飲和超市等行業，加大力度，擴展實訓單位范圍，可以聯系社會上一些較為知名企業，以項目為依托，例如廣告策劃實訓教學，可以聯系相應廣告公司，將廣告公司的業務項目作為學生的實訓內容，把學生的作業與公司員工作品一起參與客戶的評價。對于進入公司管理層實訓的同學要加強職業道德和紀律教育，遵守公司規章制度，保守公司商業秘密，獲得公司的信賴。
3.2 加強市場營銷專業“雙師型”師資建設
對于解決高職院校市場營銷專業“雙師型”師資問題，部分學校采取的“兩條腿走路”的辦法值得借鑒。一是“送出去”，將現有專業教師送到企業直接參與企業經營管理活動，提高教師對實踐的認識和操作能力，對于到企業培訓的教師要給予政策上的支持，在保證發放基本工資的同時適當給予教師一定的補助。培訓次數不定，每次的時間以半年到一年較為合適。同時鼓勵教師考取“營銷師”“高級營銷師”證書。二是“請進來”，聘請企業的高、中層管理人員組成實踐性教學指導委員會，在學生實習時，由校外指導教師全權負責實訓指導工作，手把手進行“傳、幫、帶”，對于學生在實訓中遇到的問題給予及時的解釋和幫助。
3.3 規范實訓管理工作
規范實訓管理工作可以從以下三方面著手：一是加強市場營銷專業校外實訓教學的研究工作，組織一定的人力物力針對本專業校外實訓工作進行研究，制定科學合理的實訓指導書和具有可操作性的實訓方案。二是嚴格考核實訓指導教師。可以采用學生問卷調查反饋評價、本系實踐教學質量檢查小組評價、學校實踐教學檢查組反饋評價相結合的方法對指導教師的實訓教學質量進行量化考核。考核實行與教師的職稱晉升、年終考核、超課量津貼獎勵掛鉤的辦法，提高教師對實訓指導工作的積極性和責任心。三是嚴格對實訓學生的考核工作。科學的考核制度是保證實訓質量的重要手段。學校應規范實訓教學考核辦法，首先要制定實訓教學考核辦法及實訓成績評定辦法的教學文件。對于能夠量化的項目盡量量化。學校加強與實訓單位的聯系，隨時了解實訓學生的實訓表現，要求實訓單位對每個學生的實訓情況給與真實地反饋評價；嚴格學生校外實訓紀律規范，對于不能遵守實訓單位規章制度的給與相應的懲罰措施；學生最終的實訓成績鑒定不能僅憑一份實訓總結定結果，要結合學生實訓工作中的日常表現進行綜合評定。每次實訓工作結束后，要針對本次實訓工作召開實訓總結大會，詳細分析實訓過程中存在的問題、取得的成績，并對實訓教學中表現優良和表現較差的同學給與相應的獎懲，端正學生的實訓態度。
參考文獻
［1］王妙.市場營銷學實訓［M］.北京：高等教育出版社，2003.
作為營銷策劃的組成部分，開業活動已構成了引導銷售熱潮的爆發口，下面是小編整理的關于火鍋店開業促銷活動策劃方案,歡迎閱讀
火鍋店開業促銷活動策劃方案
一、公司概述
市“128”涮羊肉火鍋店位于人民路120號，在市內可乘31路公交車，城里十字站下即到。草原鮮羔樓，這名字對普通食客來說可能還比較陌生，在像這樣的內地城市，這樣的正宗的內蒙古涮羊肉更是少之又少。
128于2001年12月創立于內蒙古大草原上的“火鍋之都”包頭。以其新穎的三味火鍋，獨特的五種湯汁口味，八種鍋底組合方式，品質優異的內蒙古特制鮮羔樓肉，加之濃厚的中國傳統飲食文化氣息同深邃的現代市場營銷管理而一舉成功。在競爭激烈的火鍋業異軍突起，從而成為一顆璀璨的餐飲之星。
總部設在內蒙古包頭的內蒙古128餐飲有限責任公司，已經國家工商總局商標注冊，三味火鍋和羊肉加工新工藝已獲國家兩項專利。2003年12月又被中國烹飪協會評為“綠色餐飲企業”稱號。鮮羔樓人憑著高度的責任心和敬業精神，以質量樹品牌、以誠信求發展，同時逐步形成一整套加盟、策劃、培訓、配送、管理、營銷的專業化管理模式。現已在全國發展加盟店300多家，90家地區總。并正以勢不可擋的速度向全國迅速擴展。
公司目標是：打造中國火鍋業第一品牌。服務宗旨是：顧客至上，在各方面實現顧客滿意率百分百。鮮羔樓在2001年創建以來，生產理念不斷推陳出新，在全國創以300余家加盟連鎖店。公司在迅速發展的過程中，保持踏實、穩重的一貫風格，以求實、創新的作風帶動企業整體面貌的提高，推動著鮮羔樓連鎖事業邁進了新的臺階。
二、環境分析
1、宏觀/微觀環境分析
要了解涮羊肉，就先得了解涮羊肉的起源。涮羊肉傳說起源于元代。當年元世祖忽必烈統帥大軍南下遠征。在一次行軍中，他猛想起家鄉的菜肴——清燉羊肉，于是吩咐部下殺羊燒火。廚師知道他性情暴躁，于是急中生智，飛刀切下十多片薄肉，放在沸水里攪拌幾下，待肉色一變，馬上撈入碗中，撒下細鹽。忽必烈連吃幾碗翻身上馬率軍迎敵，結果旗開得勝。在籌辦慶功酒宴時，忽必烈特別點了那道羊肉片。廚師忙迎上前說：“此菜尚無名稱，請帥爺賜名。”忽必烈笑答：“我看就叫‘涮羊肉’吧!”從此，“涮羊肉”就成了宮廷佳肴。
涮羊肉講究刀工細，肉片薄而完整，調料適口。調料一般有芝麻醬、紹興黃酒、醬豆腐、辣椒油、腌韭菜花、鹵蝦油、特制醬油等。食時，顧客圍坐火爐四周，將羊肉片夾入滾沸的湯里一涮，再蘸上佐料，隨涮隨吃，味道鮮美。涮羊肉四季皆宜，但以冬天。窗外大雪紛紛，一片寒冷景象;室內卻熱氣騰騰，幾個好友邊吃邊侃，又是一派火熱的景象。經過數百年的發展，涮羊肉在人們的日常外出餐飲中已經成為了不錯的很受歡迎的選擇。
位于王府井大街東安市場附近的東來順飯莊歷史悠久，是品涮羊肉的首選之地。此外，在北京、上海這樣的街頭，涮羊肉的店隨處可見，足以看出涮羊肉已經在人們心中占有了很高的地位。在新鄉這樣的內地，涮羊肉也有很強的號召力，這點從人們對火鍋店的熱情就足以可以看出。
在新鄉這樣的內地城市，人們接觸草原副產物的機會并不是很多，相比于牛奶等已經內地很普及來說，涮羊肉在市民心中有很強的吸引力。據調查所知，尤其是在冬天，人們非常喜歡吃完后可以讓人們的身體發熱的東西，而火鍋當然是人們的首選。而像羊肉、牛肉這樣的溫性補品，也有益于人們的健康。
因此，地區的客觀環境十分有益于這家新開的鮮羔樓分店，在涮羊肉在新鄉還不是很普及的情況下開涮羊肉館，更是一個不錯的打入市場的時機。
2、競爭者，機會\威脅分析(OT分析)
在北京乃至全國地區，東來順涮羊肉館是出名和歷史最悠久的涮羊肉館。它由名叫丁德山的回民始創于1903年。東來順涮羊肉的做法也幾乎成了國內作羊肉的典范。1989年該店的涮羊肉榮獲商業部系統優質產品金鼎獎;1994年在首屆全國清真烹飪技術競賽中，又被認定為清真風味食品。
但本地，還沒有東來順的分店。市歷史較長，規模較大的涮羊肉為主的火鍋店主要有位于新鄉市人民路中段的，總店在北京的“口福居”火鍋店。它成立于1998年，在市區已經開了四家分店，在市火鍋業中有較強的影響力，當年金庸在口福居的北京總店品嘗了口福居的羊肉后，對此贊不絕口，并在店里題詞。正式口福居的良好的飯菜質量換來了大眾的口碑。此外在還有“老北京”涮肉坊，“草原興發”火鍋店，“常來順”紅燜羊肉，竹園火鍋城等火鍋店在市區的不同地區都有一定的影響力和不錯的口碑及影響力。
在這樣激烈的市場競爭下，若128沒有一定獨特的優勢，很難在這樣的競爭下生存下去，鮮羔樓也已經充分認識到了這一點，逐漸發展了自己的涮羊肉獨特的制作方法，也是自己的內蒙古的羊肉在這樣的烹制下有了育種不同的純正的口感。
128擁有萬畝羔羊生產基地，您所品嘗的每份羊肉，都是精心挑選的現屠宰、現加工和削片的純鮮羔樓肉。鮮羔樓全部挑選一歲以內羔羊通過去酸、去筋、排毒等多道工序精制而成。其特點為肉質鮮嫩、久涮不老。常食之具有補氣益腎、滋陰壯陽、暖胃健體之功效，對病后初愈者效果尤佳。首家獨創的三味火鍋已在全國連鎖，占領了一定的市場，贏得了口碑。而店里附帶推出的山珍湯，只喝不涮，具有養顏保健、養目、潤肺理氣、排除體內毒素之功效，十分適合上班族食用。推出的孜然紅湯色澤紅亮、麻辣爽口、回味香醇幽長、有開胃健脾、除濕祛風、消除疲乏之功效，為在周末休閑事的商家食品。此品油而不膩、辣而不燥、久吃不厭。人們在鮮羔樓店里感受到的不僅是可口的食品，還有無微不至、面面俱到的服務，讓人們有了在家吃飯一樣的愜意。正是這樣的好產品和好服務，是現在和以后鮮羔樓立足的根本。
堅持以顧客為上帝的原則，全心全意以顧客為中心開展服務和業務，是每個商家都必須堅持的準則。128在這樣做的同時，相鄰的競爭對手們也都在推出自己新的菜系，新的食品和新的吃法。因此，128必須意識到這一點，長期堅持下去，永遠走在市場競爭的前列。
三、4P分析
在企業的營銷過程中，4P此過程中具有重大的影響。在市場營銷組合觀念中的4P分別是產品(product)，價格(price)，地點(place)，促銷(promotion)。此4P(產品、價格、地點、促銷)是市場營銷過程中可以控制的因素，也是企業進行市場營銷活動的主要手段，對它們的具體運用，形成了企業的市場營銷戰略;對它們運用的好壞，也深刻影響著企業未來的命運。
1、產品(product)
128作為一個火鍋店，主營產品無疑是與火鍋有關的產品。128的特色是涮羊肉，這是鮮羔樓的優勢，也是鮮羔樓應該主營的招牌食品。此外鮮羔樓的一切食品都應該以涮羊肉為中心開展，這是現在和以后時期鮮羔樓應該堅持的方向，其它毫無疑問都應該以此為中心。
2、價格(price)
128的店面面積為230平方米，客容量為150平方米，由于此店的規模和市人的消費習慣，鮮羔樓的人均消費僅為25元每人。這個價格對于一般的消費者來說，是完全可以接受的。因此，相對于其它的大規模店鋪來說，鮮羔樓明顯具有一定的價格優勢。鮮羔樓應該抓住此優勢，在不降低飯菜質量和服務質量的情況下，吸引更多的中低層消費者。
3、地點(place)
128位于新鄉市人民路120號，人民路是新鄉新建的較為繁華的街道，客流量十分大，尤其是在周末和夜晚，在此路上有眾多的消費者。一些較為高檔的住宅小區距128很近，加上人民路在的重要的地理位置和周圍發達的交通環境，都為鮮羔樓的經營帶來了一定優勢，十分有利于宣傳企業的文化和在廣大人民群眾中豎立良好的口碑。
4、促銷(promotion)
要想在短期內樹立企業良好的形象和堅實的基礎，采取一定的促銷手段是必不可少的，這樣有利于人們對鮮羔樓的了解;因此，在開業之初的促銷手段，對企業的宣傳是必不可少的。宣傳是企業必不可少的擴大企業知名度的手段，尤其在開業之初，企業必須把此當作營銷方案制定的重點，其它活動應以此為中心來開展。
四、Action
紙上談兵不會給企業帶來任何效益，只有實際的行動才能給企業帶來利益。鮮羔樓應根據自己本身的客觀情況，制定符合當地環境的營銷策略，為企業的下一步發展作鋪墊。具體來說，可以采用以下的幾種策略：
(1)開業之初，在集貿市場、商場、小區設起臨時或固定攤點。(也可尋求合伙或零售商)
(2)在店面附近拉橫幅，發宣傳單。
(3)成立一些群眾組織，發優惠卡，憑卡消費可優惠打折。
(4)建立密切的客戶關系，在客戶生日、結婚紀念日或生病時，我們贈送一份小禮品。
(5)新品推出時，配合小袋免費贈品。
(6)請當地名人或政府官員參觀、題詞、留影。
(7)在當地舉辦素食文化活動，如重陽節舉辦百歲老人聚會等，擴大素食及店面影響。
(8)在節假日開展“獻愛心”、“孝心”活動，讓子女為父母送健康。
(9)參與有關健康、養生、美容、健身的公益活動。
(10)節假日跟當地媒體合作，推出火鍋講座，火鍋專欄，火鍋菜譜。
五、目標
公司在發展事業的同時，應是中遵循“品質為本、誠信至尚、偉業恒績、決勝千年”的企業精神，把“精、誠”二字做為公司的經營理念，以顧客為關注焦點，奉行“產品質量是生命，優質服務是基礎，現代化管理是手段，顧客滿意是目標”的經營宗旨。“鮮羔樓”在推行國家質量管理體系的基礎上，為了保持良好的聲譽和形象，總部設在內蒙古包頭市的鮮羔樓總公司，對全國的連鎖店原材料統一配送，對各酒店實行統一的、強有力的技術指導和監督以及服務。
堅持“顧客至上，在各方面實現顧客滿意率百分百”的服務宗旨，不斷提高產品質量，最終達到“打造中國火鍋業第一品牌”的企業目標，是128奮斗的方向，也是對消費者的承諾。
火鍋店開業促銷活動策劃方案
百年傳承火鍋絕技，大店培訓重慶特色火鍋干鍋湯鍋，全程指導，不需加盟也可火爆賺錢。
學做火鍋，開一個火鍋店，最終要落實到如何使自己的火鍋店更多的賺錢，那么，火鍋店開業策劃就十分重要了。
實施本方案的前提必須是店堂完成(具體的裝修風格見裝修風格)，設施到位并能正常運作(定崗、定編)，人員到位并能各司其職，當地的消防、衛生、工商、市政、城管、環衛等單位關系已協調到位且協調一致。餐飲消費的原則——就近消費原則。
1、本開業方案具體實施期：年月日-年月日，共計三天。
2、本開業方案宣傳主題：吃中國名火鍋“火鍋”，給您雙重驚喜(一重：開業優惠酬賓;二重：好禮送不斷)。
3、實施本方案所需物品及經費預算。
方案的主要內容
(一)開業前的籌劃準備工作
1、由公司外籌備指導人員組成開業籌委會，迥然不同人員的招聘與培訓工作，物品設施與設備的采購、調試、安裝等，并協調好與當地職能部門的關系，了解當地廣告業的情況等一系列涉及后期開業的相關事宜，要求在執行本方案前三天完成。
2、與加盟商共同研究并熟悉本方案，確保本方案能順利實施與執行。
3、將正式開業的前三天做為試營業期，且此三天不做任何廣告與宣傳，主要用于檢驗內部營運情況。
4、正式確定開業日期應盡量避免在周末開業。
(二)開業前期店內氣氛營造與烘托。
1、VI形象禮堂部分中的餐巾紙、筷套、訂餐卡、優惠券(代餐券)、DM單、POP吊旗、專用氣球、專用燈籠、老照片、相關寫真圖片等由公司為各加盟店設計制作并督導落實到位。
2、店堂布置：視各店實際場地情況在屋頂的梁上懸掛POP吊旗、專用燈籠、彩帶;墻面上懸掛老照片、柱子上懸掛老照片、名人名畫、木雕、專用中國結，注意整齊與數量。
3、背景音樂：餐廳播放一些喜慶的音樂(民樂、古典音樂、民歌等)，忌放現代流行快節奏歌、舞曲(如DISCO音樂等)。
4、店堂內員工整齊站臺、統一著裝，開業期內員工按營運要求(早9：00，晚16：00)在店外整齊列隊(例行檢查、企業口號、掌聲、練舞、班前營業安排等)。
(三)店外氣氛營造
1、如達到公司有關加盟店的分級要求，店外應有雕像。
2、門頭上懸掛兩面POP旗。
3、門頭下方懸掛專用燈籠，每個燈籠上印有“”專用字體。
4、前放置一氣拱門，拱門直徑根據當地實際情況而定，拱門上內容：“中國名火鍋”“重慶火鍋”全國連鎖店隆重開業，拱門的旁邊各放一氣柱，每個氣球上貼兩條豎幅，內容：熱烈慶祝火鍋全國連鎖店開業;消費滿100元，送元消費券(一正一反)。
5、找一個顯要位置做一幅布幅，內容：全國家店同慶店隆重開業!開業大酬賓：吃100元(菜品)，送元(消費券)、吃火鍋，好禮送不斷。活動時間：年月日-年月日。
注：另可采用打折方式、贈送菜品的方式、發放貴賓卡的方式或免費酒水的方式等。不另制作促銷細則。活動解釋權歸店方。
6、開業花藍至少不少于20個，且要求為真花。
7、大門口鋪紅地毯。
8、在當地主要路口主要是轉盤，進出城口放置空飄，一般一處四個，空飄下豎幅內容為：吃重慶名火鍋——火鍋，好禮送不斷;開業酬賓吃100(菜品)，送元(消費券)，可重復放置。
9、店附近前后200m插刀旗，刀旗上印“火鍋”、“全國綠色餐飲企業”、“重慶名火鍋”、“中國優秀企業”。
(四)廣告宣傳
1、媒體一定要投放資金做宣傳(可采取軟文+廣告)同時并舉。如：電視字幕、報紙等形式。
2、隨報夾帶，選擇當地發行量較大的報紙做隨報附送廣告，區域為當地店所在區及周邊區域。且選擇訂閱戶，時間為開業前第二天和開業當天、開業第二天。
3、DM單的發放，選擇當地人流量較大且人口質量較高的區域，如：大型商場門口、小區門口、高檔門面、寫字間、政府部門門口。發放要求：
(1)發放時段：11：00-12：30;17：00-18：00，這時多是上班族上下班時間，且多為政府、行政部門人員上下班時間。
(2)發放人群：年齡20-50歲之間的人，且穿著，看起來較有經濟實力者。
(3)發放的姿勢及語言，左手托DM單，腰微屈，且面帶微笑，并配以禮貌用語“歡迎光臨巴將火鍋店”，用右手將DM單送到目標對象的手中。
(4)統一著裝，披授帶，可選用店內員工，也可以臨時聘用附近的大中學生。
(5)注意事項：若對方不接DM單不能強行塞到對方手里，且注意將附近散落的DM單撿拾起來，以免造成不好印象，數量每天10000-20000份，三天共計30000-60000份左右。
(6)廣告氣球的發放(贈送)：選擇中、高檔茶樓、酒吧、咖啡廳，數量視店周圍情形定。
(7)廣告餐巾紙的發放：廣告餐巾紙的發放選擇踵就餐時段，即11：30到12：30之間，發放的地點為政府、行政機關部門旁的一些高檔次的快餐店，因為里面的人多為實行朝九晚五改革后的政府機關人員，現代企業的高級打工人員。同時將廣告餐巾紙向臨街的門面發放，但應注意不要其它飯館、面攤上。
注：隨報附送的DM單做大度16K的規格，而街散發的DM單適當配合廣告餐巾紙一起發放。
(8)腰鼓隊(或其它有當地民眾風格的節目)：60人的一個方隊，另派兩我們的迎賓披授帶走在最前面，撐一橫幅內容為：“重慶火鍋店開業酬賓，吃100元(菜品)，送元(消費券)”。另一橫幅內容：“開業期間好禮不斷+地址+訂座電話”(可走在隊尾)，腰鼓隊暫定為三支，開業三天各一支，路線選擇人口密集區或主街道;時間為早上10：30-13：00(沿途配合發放DM單)。
(9)短信發送內容：“吃火鍋，給您雙重驚喜：熱烈慶祝重慶火鍋店開業，吃100元(菜品)，送元(消費券);好禮不斷，訂座電話。
(10)電視字幕：可以參照短信廣告內容，另加入地址信息，歡迎光臨等字樣。
(11)當地交通臺。
(五)開業促銷細則
(1)單桌菜品消費金額位于50-99元、送50元代餐券和撲克1幅。
(2)單桌菜品消費金額位于100-149元，送100元代餐券和將軍撲克1幅，傘1把、杯(普通)1個。
(3)單桌菜品消費金額位于150-199元，送150元代餐券和將軍撲克1幅、傘1把、杯(普通)1個。
(4)單桌菜品金額位于200-249元，送200元代餐券和將軍撲克1幅、傘1把、杯(普通)2個。
此此類推，如顧客有撲克數量的要求，可適量加贈，其它類推。注：代餐券的使用說明應明確、不包括酒水消費。
注：1、凡來就餐每桌均贈送手提袋1個，中國結1個。
2、持代餐券前來消費請見代餐券使用細則。
3、活動解釋權歸店方。
另有以下促銷細則可供參閱：
1、贈送現金券相關于就餐人員來回的交通費。
2、活動期間的就餐人員免費喝各種滋補酒。
3、凡在活動期間內就餐的人員享受折優惠。
執行此促銷活動的意義：吃100元(菜品)，送100元(代餐券)活動其實相當于打約七五折，但給客人的感覺是吃一次可以免費再吃一次，容易讓接受且更有吸引力，贈送的禮品還可以在當地起到宣傳作用
(六)開業慶典
若能請到當地名人或官員可摘一個隆重的開業典禮，找一家禮儀公司負責。
火鍋店開業促銷活動策劃方案2
一、(25日——30日)試營業期內重點工作安排
1、確保所有工作人員已經到位，熟悉自己的工作崗位。
2、對所有服務生特別是前臺咨詢人員進行對開業活動的強化培訓，要求必須要明白活動的所有內容。
3、確保25日之前所有宣傳單的印制都已經完畢，并開始進入派發階段。(建議開業三天內需最少派發傳單5000—6000份)
4、確保開業期內廚房的材料供應充足，對供求量特別大的材料需做好標注，聯系好買家，隨時能供貨。
5、檢查店內衛生情況，并對在試業期內的進店消費的顧客采取咨詢建議，爭取得到每一位在試業期內消費的顧客好評。
6、31日晚，需檢查所有開業所需的物資，人員等是否都已經安排妥當，第二日開業所需的花籃是否已經訂購，花鼓隊是否已經聯系完畢等等。
二、(3月1日——3日)正式營業期前三日，促銷策略執行計劃
1、開業首日：
(1)確認所有邀請參與開業慶典的人員到場，包括邀請在內的行政人員以及前來祝賀的親朋好友們，務必在開業前能聚集更多的人氣。
(2)當日至少有兩位工作人員不斷派發宣傳單給過往客人。
(3)吉時一到，先由花鼓隊表演賀喜，然后將事先準備好的一面大鑼抬起放在門口中央，總經理或者代表人馬上敲響大鑼，宣布：火鍋店，現在正式開業。鑼聲一響，禮炮應馬上響起。大家鼓掌祝賀，并相互迎接入店。此時花鼓隊繼續開始演奏賀喜。
(4)之后專業的服務人員按照事先培訓好的工作流程開始接待開業的第一批客人，大堂經理(或指定負責人)須時刻在現場以解決各類突發事件。
(5)開業需確保行政人員入座，并由火鍋城領導親自陪同吃飯敬酒，感謝他們的大駕光臨.
(6)指定人員專門負責“今天，您家的晚飯我們包了”主題活動的幸運家庭，并做好詳細的記錄。因為這將是本火鍋城以后口碑相傳的開始。我們的服務遠比你送這一餐飯要重要許多。
(7)認真做好各桌享受優惠的名額，在現場做到控制好成本，并做好禮品需贈送記錄。
(8)晚上打烊后，總經理需召集各環節負責人進行今日情況總結，指出今日營業情況的問題所在，并鼓勵大家明日做得更好，安排妥當明日工作。
2、開業第二日(2日)
(1)開門之時即可馬上進入營業狀態，按照預測，在今日將會有更多的客人沖著宣傳單的活動而來，那么在前三日必須要做好充足的準備，而且不可讓人氣往下掉，朋友的聚集還是很重要，但是為了成本考慮已經不需要像首日一樣需要靠朋友來沖人氣了。
(2)本日的“今天，您家的晚飯我們包了”主題活動的幸運家庭亦須如昨日一樣，須有良好的服務以及可口的飯菜。
(3)其它的按照正常營業流程進行，還需要大堂經理(或指定負責人)在現場做好隨時解決突發事故的準備。
3、開業第三日(3日)
開業第三日，繼續派發宣傳單。但今日派發宣傳單的人員與之前有所不同，應該在派發的同時告訴過路的潛在顧客：今日是幸運抽獎最后一日了，歡迎您光臨本特色火鍋城進行幸運家庭抽獎。以吸引更多的顧客，進行參與活動。
本日需將第二日的禮品贈送出去，并一定做好贈送簽字和良好的消費后回饋。
今日的“今天，您家的晚飯我們包了”主題活動的幸運家庭，總經理需出來與幸運家庭合影留念，并征求客人同意，將照片放在火鍋城的文化廊或者員工文化附近。
在今日內，必須把前三日的宣傳單全部派發完畢。
晚上打烊后，進行三日總結，分析成敗之處，加強改進。
三、(4日—7日)正式營業前四日，促銷策略執行計劃
1、開業第四日
(1)從本日開始，所有宣傳單全部換成第二種促銷方案，并繼續派人繼續派發。(此刻有一點需要注意：印制宣傳單的時候，兩種宣傳單的顏色必須不能一樣，因為一樣的宣傳單很多前兩天得到過的顧客會直接把傳單扔掉了，不再具備吸引力)
(2)從今日開始，“今天，您家的晚飯我們包了”主題活動已經結束。
2、開業第五、六、七日
(1)第五、六日的工作流程基本按照第四日日常工作流程進行。
(2)第六日，傳單派發可以視實際情況減少了，但還需時不時有人在門口進行傳單派發。
四、促銷方案
(1)利用天氣轉暖的機會，可以進行扎啤大派送，凡是進來吃火鍋就送扎啤，而且不限量。(目前這個效果更好)
(2)晚上搞大排檔。
(3)代金券。
(4)吃多少返還多少。
(5)可以發DM單頁，憑單頁可以送飲料或現金優惠等形式進行。
通過兩天多的內外部市場調研，我們發現了這家公司面臨的困境和問題：截至年底，經營目標只完成70%左右，利潤更是大幅下滑，而原因有以下幾點：一是經濟疲軟，帶來的消費力下降；二是中央反腐，尤其是中央八項規定，讓定位高端，主打政務、商務人群的好知味遭遇寒冬；三是公司處于等靠狀態，不善于營銷市場，致使而上而下手足無措，菜品創新、顧客服務等，徘徊不前，員工也士氣不振。
思路決定出路，趨勢決定未來。針對此種狀況，筆者決定先從企業管理層入手，引導大家改變觀念，讓大家正確認識中央八項規定：不是業績下滑的唯一因素 政府機關三公消費少了，但中高端消費，依然存在，大家不要自我設限。前瞻產業研究院的《2014-2018年中國餐飲行業發展前景與投資預測分析報告》顯示，2013年全國餐飲收入累計實現25392億元，同比增長9%。 未來餐飲行業，將有以下發展趨勢：品牌力成制勝法寶，文化餐飲將更具競爭性；大眾化餐飲為餐飲市場的主流；連鎖經營是做強做大的途徑；網絡營銷將與傳統餐飲高度嫁接；健康養生餐飲，將成為未來餐飲新的風向標。
為此，筆者給這家企業進行了如下策略報告梳理與建議：
一、戰略定位與規劃：從高端到中高端轉型，做品牌餐飲、文化餐飲、服務餐飲、特色餐飲四位一體，構建核心競爭要素，全面提升競爭力。
二、樹立大市場、大客戶、大營銷理念。采取多品牌大眾化策略，不同門店品牌定位不同顧客人群，樹立大市場概念，從找市長到找市場，積極拓展中高端客戶，綜合運用各類營銷手段，提升經營業績。
三、新常態、新營銷、新突破、新格局。在新常態下，通過新的營銷策略，達到新的突破，最后形成新的有利競爭格局，改變思維定式，創新營銷模式，創造嶄新的局面。
四、營銷組合策略：
1、產品策略：南京是中國古都之一，也是旅游城市，因此，在產品方面，既要突出特色，比如“雞精味精不入菜，原汁原味原生態”，部分門店，尤其是風景區門店應該注重菜品融合，中國向來有不同的地域特色：南甜北咸，西酸東辣，比如，滿漢全席，由中國菜系組成， 針對高端消費，可以采取菜品或顧客細分，比如引進韓國生蠔。注重消費者體驗，開放后廚，將消費、體驗、娛樂為一體，比如，將有的門店改造成文化主題餐廳，或以婚宴接待為主的餐廳，強調門店產品創新，尤其是在食材、樣式、功能等方面，比如，推出遼參專廚，目的是通過推出新產品，更換新菜單，實現產品與門店的轉型，從高高在上，到飛入尋常百姓家。
2、價格策略：采取滲透定價與撇脂定價并行的方式。通過滲透定價，比如，金牌名菜蘿卜絲干蟶，常年9.99元份，吸引顧客，引導高利潤產品消費，而通過新產品的撇脂定價，來獲取利潤。此外，將一處位于商業區且居民區也比較集中的餐飲門店，定位為主打婚宴市場，補充、完善婚宴設備，并制定套餐價。對于婚宴、生日宴、滿月酒、百日宴、壽宴、商務會議以及節日宴優惠大禮包：免費氣球布置現場、免費電子屏顯示、水牌制作、免費使用移動音響設備、免費使用投影儀、投影布、免費停車、酒水超市價、免費贈送果盤、送神秘禮物一份，通過更多的附加服務，為中高定價提供價值支撐。
3、渠道策略： 從坐商到行商，成立渠道拓展部，主動營銷，開發客戶，開展互聯網營銷，通過O2O模式，開展線上線下推廣活動。比如，借助美團、拉手、大眾點評等團購網站，實現與消費者的近距離對接，開展外送服務午市套餐（鎖定周圍20分鐘以內的寫字樓、銀行），同時，加大與出租車司機、會員互動機制，鼓勵老會員帶動新會員，制定獎勵機制，（原卡打折，送消費券、充值多少送多少，舉辦沙龍小型座談會等）。
4、促銷策略：總體堅持一個原則，那就是差異化，與競爭對手形成促銷隔離，最大化地通過促銷，起到有效的消費拉動效果。比如，通過廣告置換方式，在《金陵晚報》做活動推廣，通過促銷來帶動銷售，以規模銷售來帶動促銷，二者相得益彰，推出每天都有特價菜，套購形式，增加銷售量，比如，點一個招牌菜：炭燒豬頸肉+3.8元送價值20元的冷熱飲。特色菜肴都有會員價，如：原價98元，會員價88元，直接體現在菜單上。推出免費色拉吧，周一至周五午市提供，每周一次抽獎活動。舉行公益活動，比如，臘八免費捐粥，增強企業的品牌形象與公眾影響力，體現企業的社會責任感、美譽度等。同時，還通過自媒體、新媒體模式，比如微信圈，領班以上骨干，限定時間，在微信圈發一條本店優惠活動或者養生、祝福等。消費后評價，贈送顧客5個積分，促使形成口碑效應。
5、服務策略：服務創造價值，服務創造區隔，輔導企業制定服務五準則：真正視顧客為上帝、不怠慢顧客、不輕易拒絕顧客、永遠面帶微笑、不與客戶賭氣；制定“用情”服務方案：真情：真心付出，真誠對待；親情：視顧客為親人；友情：視顧客為朋友；戀情：視顧客為“戀人”。并通過如下服務措施來提升顧客的滿意度：1）樹立全員營銷、全員服務意識；2）從組織架構上給服務以“名分”，成立VIP大客戶部或大客戶服務部，建立統一客服熱線 全天候熱線；3）實施差異化服務，比如為就餐的車加車蓋，提供充電寶、代駕等。還具體推出“暖色調”服務標準：室內溫度：根據季節將大廳的溫度調到舒適的度數，夏天：23°、冬天：26°，為了保證度數，在進入口處安裝玻璃門；服務溫度：面帶微笑，五米注視，三米微笑，露出6-8顆牙齒；產品溫度：每日開市之前提前打開家私柜預熱，保證菜品上桌的溫度；音樂：大廳播放經典暖歌曲，比如《回家》、《夢中的婚禮》等。
除此之外，我們還協助好知味調整組織架構：成立市場營銷部，包括調研、企劃、督導，完成真正的市場化運作，創辦好知味商學院，打造學習型組織，通過提升員工素質，全方位提升競爭力。優化薪酬考核體系，根據門店經營業績及盈利水平不同，優化和改善現有薪酬制度，打造有競爭力的薪酬機制，提高全體員工工作主動性、能動性以及創造力。
由于南京好知味自上而下的改革決心以及全力配合，以上營銷組合策略得到了很好的貫徹實施，2015年8月，從企業傳來消息，全年經營業績全面完成，在經濟下行壓力大，高端餐飲不景氣的情況下，南京好知味順利渡過轉型關，為2016年大幅提升，以及再上新臺階，奠定了良好的基礎。
通過此案例，我們獲得如下啟發：
1、在經濟寒冬，守常必敗，知變則勝。關鍵是企業負責人想不想變，是不是真正的變。南京好知味陳董是軍人出身，保持了軍人的決斷力、執行力，此為此次項目順利開展與實施的關鍵與前提。
關鍵詞：小微企業；市場營銷；問題；管理對策
由于全球經濟都在不斷的發展，企業之間存在著復雜的競爭。根據相關數據了解到，我國企業中有30%以上的企業屬于小微企業，這些企業有很小的規模，而且他們往往把獲取收益當作經營的重點，還有很多營業設備都不能滿足正常的運行需求，管理方式不到位，對待企業的發展目光短淺，缺乏專業素養高的營銷管理人員，這些小微企業在市場中更沒有競爭優勢可言，就會影響自身的長遠發展，也就無法擴大企業的規模，在市場上更難穩定的立足。小微企業的發展前景也影響著我國經濟的綜合水平，所以小微企業應該全面的看待企業的發展，分析自身存在的不足，根據新時代的要求對管理理念和管理方式做出相應的改變，這樣才能擺脫大部分小微企業發展的局限性，企業才能更長遠的發展和立足，我國社會經濟的發展才有更光明的前景。
1小微企業市場營銷管理存在的弊端
1.1管理理念過于傳統
小微企業大多數是采用以家庭為單位形成的一種經營模式，無論是高級管理人員或者其他管理人員都是自己的親屬或者信得過的人，在企業經營的過程中一般帶著個人感情進行管理，他們可能對市場的波動情況和競爭方式也沒有充分的了解，只了解自己內部的銷售情況，這樣就會造成他們在經營企業的過程中會感情用事，也容易忽略整個企業的管理方式。小微企業通常在管理方面的認知比較傳統，認為只要產品可以被賣出去，自己可以獲得收益，這樣就成功了，其實這樣只能讓小微企業小本小利的發展，這種營銷模式不能讓企業更加長遠的發展。小微企業中以家庭為單位，他們本身所掌握的市場營銷知識不夠豐富，對市場營銷的重大意義缺乏正確的認識，這樣在認識到市場的波動情況方面就會不重視，更不能跟隨市場做出相應的改變，社會在不斷的發展，如果依然用傳統的營銷理念，無法跟上時展的步伐，可能會讓小微企業長久的利益無法得到有效的保障。
1.2營銷模式無法促使企業長遠發展
隨著時代的發展和進步，一些小微企業察覺到了市場的多變性，開始提升市場營銷管理的水平，制定一些對企業有利并且可行的管理目標，不過在制定目標的過程中依然缺乏長遠的眼光看待企業發展，導致營銷目標不夠明確，營銷方式的應用效果不太理想。很多小微企業認為產品的銷量就是企業的發展前景，其實這種思想有些片面，他們經常采用贈送禮品、滿減有優惠、打折銷售等一系列的吸引消費者增多的營銷模式，這樣一來確實會吸引來更多的顧客前來購買，看起來企業產品的銷量大大增加了，其實本質上是企業拿自己的利潤在交換客戶的購買量，時間一長，顧客便不再受這種營銷方式所吸引，會減少對產品的購買量，這種營銷模式便無法達到盈利的效果。還有一些小微企業一直存在一種安逸、與世無爭的態度，他們并不在乎市場中的競爭方式，這樣一來只注重于個人企業的產品營銷和管理，不隨著市場的改變創新適合自身企業的管理模式，會逐漸脫離這個市場，很容易被市場所淘汰。
1.3營銷管理方面人才不足
小微企業與一些大企業相比，發展存在一定的阻礙，這是由于小微企業的工作人員以及管理層往往是家族營銷或者朋友之間合作營銷，他們對于營銷管理的專業知識了解較少，也沒有更加專業的管理水平，這就導致了一些小微企業一直是小規模，收益不穩定的營銷狀態。小微企業中的工作人員一般是管理層比較信得過，有工作能力的人，但是營銷知識未必了解很多。營銷管理是能夠讓企業和市場雙方之間形成互利關系，然后采取一系列分析、設計、實施方案的過程，最終可以達到企業獲取收益的目標，可以讓企業更好的發展。很多小微企業沒有營銷管理方面專業的人才，這使他們在運營過程中無法準確分析消費者的真實需求，對于經銷商和企業之間也沒有準確的認識，所以小微企業的發展相對一些大企業而言，有很大的局限性，企業也不能跟隨社會市場健康的發展。
2加強小微企業的市場營銷管理水平
2.1創新市場營銷理念
為充分提高小微企業市場營銷質量，小微企業需創新市場營銷理念，針對市場經濟發展現狀，將營銷融入到經濟發展中，深刻認識到市場營銷的作用及內容，摒棄單一的傳統市場營銷思想，轉變領導層觀念，重視營銷管理工作。在對外方面，要積極招聘有才識、才干的優秀人才，完善小微企業市場營銷管理及創新適合企業發展的理念。在對市場營銷理念創新方面，需認識到傳統市場營銷的不足，貼合新制定的市場營銷目標，全方位開展立體化的市場營銷管理，促進小微企業市場營銷向科學化、制度化及專業化方向不斷發展。
2.2優化市場管理目標
科學的目標可以引導小微企業市場營銷良性發展，是營銷中的核心內容。所以小微企業在市場營銷開展中，切勿以產品銷售為目的，需要多重視顧客的感受，在營銷中以客戶滿意度為考核標準，多詢問顧客的需求，多換位思考，注意最終的營銷價值及營銷影響，提高市場營銷質量，要在潛移默化之間將營銷文化傳遞給大眾，增加影響力，保持延續不斷的客戶來源。同時，小微企業要認識到自身的管理水平，針對自身實力綜合分析，提高自身市場競爭力，占據更多市場份額，提高企業核心影響力。在營銷方式上，多采用低成本、本地營銷、網絡溝通等一些銷售方法，減少投入成本，比如虛擬經營、國際化經營、差異化經營，具體的經營目標，采取現代化經營策略，增加整體的經濟效益，實現自身市場管理目標，確保小微企業可以更好的發展。
2.3打造高素質管理人才
人是生產力的重要構成要素，市場營銷中的很多問題需要專業化人才才能夠進行解決。因此，需強化微小企業管理人才建設，大力招募、培養高素質管理能力人才，只有更加專業的營銷人才可以為企業制定出營銷目標和策略做出最專業的指導，形成綜合能力較高的管理團隊。現階段，企業營銷管理中人才空缺嚴重，小微企業可以將專業化人才的培養和引進結合到一起，歸納到企業核心發展當中去，以脫產學習、網絡學習、專業培訓、外出學習、自我進修等方式，進一步提高人員的專業化水平，在人員培訓中融入績效考核制度，定期考察他們的專業知識，對培訓中積極表現、積極學習的人員給予口頭和獎金鼓勵；對培訓中出現錯誤或消極對待工作的人員給予通報批評并進行適當經濟處罰，提高人員參與培訓的積極性，這樣他們在工作中就能更加認真對待。小微企業要積極改變傳統營銷管理人才專業素養不足的弊端，建立科學績效考核方式，形成激勵機制、約束機制，企業才能有章可循更好的發展。
2.4完善企業營銷管理體系
營銷管理體系是一個企業發展和運行的基礎，只有建立一套完善的營銷管理體系，企業的最終效益和穩定發展才能有更好的保障。小微企業應該重新審視市場的波動情況，觀察消費者的真實需求，顧客是上帝，只有消費者購買企業的產品，企業才能獲取更多的利潤，能夠更好的發展，所以小微企業要制定出一套新型的營銷管理模式，從自身的需求結合實際情況進行分析，摒棄傳統營銷管理中無法適應新時代的一些理念，這樣小微企業整個管理體系才能更加完善，企業在競爭激烈的環境下才能逐漸提升自身的競爭水平，更加適應社會的發展。
3結束語
綜上所述，市場營銷管理對于一個企業的前景起著決定性作用，小微企業與一些大企業相比，本身就有很大的競爭劣勢。小微企業不能更好的發展也有一定的原因，比如管理目標不夠明確，缺乏正確的管理理念，市場營銷專業人才不足等一些問題，這些問題都阻礙了小微企業的發展，無法滿足市場和消費者的需求。小微企業應該多引進一些營銷管理方面的人才，這樣能夠對企業做出更好的發展規劃，充分分析市場的波動性和客戶的真實需求，然后制定出適合自身企業的發展管理目標，多借鑒其他優秀企業的管理經驗，摒棄那些舊的管理理念，這樣才能在新常態下更好的發展，避免被不斷創新的市場所淘汰，為我國的國民經濟貢獻一份力量。
參考文獻：
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[2]于靜.企業市場營銷管理中出現的問題及對策[J].營銷界，2019（7）：33-34.
[3]吳逸帆.小微企業中營銷管理的現狀及解決決策[J].商場現代化，2017（22）：63-64.
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[6]韓穎，高淑紅.淺談中小型餐飲企業服務營銷的現狀和發展策略[J].中國商論，2016（Z1）：173-175.
[7]韓花.中小微企業營銷管理問題及對策分析[J].現代營銷（下旬刊），2016（5）：64.
改革開放30多年來，我國旅游產業在迅速發展的同時，旅游教育事業也實現了突飛猛進。截至2011年底，我國已擁有旅游院校（包括完全的旅游院校和開設有旅游系或旅游專業的院校）共計2208所，其中，高等院校1115所。旅游院校在校生共計108.33萬人，高等院校在校生數為59.98萬人，其中，專科生在校生占60.91%，本科生在校生占37.94%，研究生在校生占1.15%[1]。
校企合作是目前我國高等旅游教育進行旅游實踐教學的重要途徑，但是盡管各類旅游院校（系）與企業開展的教學合作形式多樣，總體來說，絕大多數合作仍然停留在初級階段，“工學結合”深度不夠[3]，且尚未真正建立保證雙方共贏的運行體系與長效機制。盡管“旅游創意產業園區”的提法尚未普及，但各類創意產業園區建設卻已開展得如火如荼[4]。
從西方國家實踐經驗可以得知，文化創意產業園對當代人文社科教育體系的完善具有重要的促進意義，尤其是其旅游價值的開發，對于旅游專業在探索“依托市場，與實際掛鉤”的教改模式中構建起實踐型教學體系和市場型原創機制，可以起到極大的推動作用[6]。基于此，本文將從旅游實踐教學的角度出發對“旅游創意產業園區”這樣一種實踐產生早于理論的新興旅游業態進行探究，剖析其對于旅游教育改革的意義和功用。
二、當前旅游實踐教學存在問題
我國高等旅游教育歷經多年發展，在教學改革方面取得了卓有成效的進展，尤其是在旅游“產學研”合作方面進行了積極探索與實踐。當前，我國旅游“產學研”合作模式主要有以下幾種：（1）院校聘請旅游企業引領者作為兼職教師或專業指導委員向旅游專業建設、培養方案制定等提供指導意見；（2）旅游企業作為校外實習基地，向學生提供實習或工學交替崗位；（3）旅游院校為旅游企業提供培訓、講座等；（4）旅游院校與旅游企業聯合培養學生；（5）旅游企業為院校教師提供掛職實踐崗位；（6）合作出版教材，共建校內實驗室等。
限制旅游“產學研”一體化向深層次演進的因素眾多，大致可以歸結為以下幾個方面：
（一）院校對旅游實踐教學認知不到位
目前，我國許多旅游院校僅限于口頭上重視實踐教學，實際操作仍然恪守傳統授課模式，辦學與研究的閉門造車現象突出。在已有的一些“產學研”合作中，旅游院校（系）通常是合作的組織方、協調方和主要實施方，一方面必須找到專業對口、彼此需要的旅游企業；另一方面還要設計具體合作內容與方式，掌控學生實習效果。
（二）旅游企業對校企合作積極性不高
不同旅游企業參與旅游“產學研”一體化建設的動機和訴求有所不同。由于近幾年旅游餐飲和酒店行業“用工荒”時有發生，旅游餐飲和酒店企業對人力資源尤其是一線勞動力需求較為旺盛，因此參與校企合作的愿望相對迫切。而大多數旅游景區、旅行社、會展公司等，由于人力資源需求季節性明顯，且要求較高，進行校企合作的積極性則較低。
（三）政府對“產學研”引導力度不足
目前，“產學研”一體化的合作保障機制仍未受到重視，政府機構對校企合作雙方的權利與義務也缺乏必要的監督及約束。國務院雖多次出臺文件提出要大力推行工學結合、校企合作，改革以學校課堂為核心的人才培養模式，倡導院校與企業緊密聯系，但文件關于如何進一步推進校企合作的方式未加說明，各級地方政府對旅游“產學研”一體化建設的實質指導力度也不夠，大多數旅游校企合作仍是靠人際關系來建立與維系。
三、旅游創意產業園區與旅游實踐教學的耦合模式
針對當前我國旅游實踐教學存在的諸多問題及其原因，深化旅游校企合作，不僅需要旅游院校加深對“產學研”一體化的認識，更需要靈活變通，創新辦學模式，尤其是更新實踐教學內容和考核方式，同時還需要相關政府部門加強實際指導，推動校企合作動力機制和長效機制的建立健全。
（一）理論與實踐耦合機制
以旅游創意產業園區為根基，旅游院校的教改系統在圍繞實踐性教學目標形成內在結構時，不僅需要進一步強化教學系統自身的功能，還必須形成對外擴張的態勢，力爭將創意產業園區的各類有利要素轉化組合為教學系統的實踐衍生系統，拓展傳統教學系統的層級和功能，使理論與實踐實現完美結合。
以實踐教學為主，課程平臺為輔，這里將旅游創意產業園區所涵蓋的旅游模塊與旅游管理專業課程大綱相連接，通過相應的實踐活動創新，使教學系統與實踐系統環環相扣。在八個課程組中，學生通過課程學習與設計，把學習成果投放到旅游創意產業園區，以此作為園區發展的資源和動力來源之一；旅游創意產業園區則依托創意征集、方案設計、流程改進及一線實踐活動，來提高學生在實踐教學中的學習效率和效果。該機制分為旅游創意產業園區實踐系統和旅游教學理論課程，前者論系統包括系統：旅游創意征集系統、旅游項目設計系統、旅游景區開發管理系統、旅游市場營銷系統、酒店餐飲住宿系統、旅行社服務系統、旅游商品購銷系統和旅游資訊反饋系統；后者包括課程：創意思維訓練課程、旅游項目開發課程、旅游景區管理課程、旅游營銷課程、酒店管理課程、旅行社管理課程、旅游商品經營管理課程和旅游電子商務課程。
（二）創意與課程耦合機制
創意是設計主體心理與社會文化的互動，在旅游實踐教學不斷深入的過程中，創意園區和旅游院校應努力達到發展目標上的共贏，人才能力上的互補。
旅游創意產業園區一般聚集著大量設計公司、文化企業和旅游企業，一方面將不斷刺激旅游客源市場對新型旅游形式和產品的需求；另一方面，各類創意企業主體之間的互動，也將促成創意思維的社會場效應。旅游院校的實習基地設在旅游創意產業園區，將能夠促進彼此形成聯動、共享、滲透的關系，為學生提供更接近市場、規模更大、流程更合理的實訓場地。學生能夠更好地運用專業知識，對于園區與院校也是雙向呼應、互利的保證。為此，旅游教育服務系統分為七大方面，具體程序為：
第一部分課程體系：旅游策劃、旅游心理學、創意思維訓練，旅游企業形象策劃，對應課程實踐項目為活動策劃案評比和創業設計大賽。
第二部分課程體系：旅游資源開發、旅游項目管理、旅游學概論、旅游財務管理，對應課程實踐項目為軟件模擬比賽，項目財務報表制定。
第三部分課程體系：旅游景區開發與管理、旅游地理學、旅游信息系統管理，對應課程實踐項目為景區管理信息系統運用與開發、景區數據庫運營。
第四部分課程體系：旅游市場營銷學、旅游經濟學、旅游統計學，對應課程實踐項目為案例分析、統計分析軟件應用。
第五部分課程體系：飯店經營管理、現代飯店餐飲管理，對應課程實踐項目為酒店業流程設計、旅游服務實踐。
第六部分課程體系：旅行社經營與管理、導游與領隊業務，對應課程實踐項目為旅游線路設計大賽、旅游實景模擬評比。
第七部分課程體系：旅游電子商務，旅游企業會計學、旅游商品開發與管理，對應課程實踐項目為企業流程運營模擬比賽、商品設計大賽。
