時間：2022-03-18 20:27:00
開篇：寫作不僅是一種記錄，更是一種創造，它讓我們能夠捕捉那些稍縱即逝的靈感，將它們永久地定格在紙上。下面是小編精心整理的12篇配料實訓總結，希望這些內容能成為您創作過程中的良師益友，陪伴您不斷探索和進步。
關鍵詞：優化；熱菜制作；實訓課；思考
我校自2003年創辦烹飪專業以來，生源穩定，教學水平逐年提高，并于2012年6月確定為國家級示范校建設的骨干專業之一。取得這些成績，不僅與地方政府對我校烹飪專業的重視與扶持有很大的關系，同時也與社會對烹飪專業人才求有關聯，當然這更離不開我校的實際辦學實力。那么如何在中職生源人數日趨減少的形勢下，將我校的烹飪專業做大做強呢？這是擺在每個烹飪專業教師面前的急的問題。以筆者之見，要解決這一問題，必須從改革實訓課教學抓起。我校烹飪專業實訓課教學還停留在傳統的教學模式上，特別是作為技能的實訓課教學缺乏科學性、規范性，以及行之有效的實訓教學方法。同時，教師沒有把實訓課教學和實驗課教學嚴格區分開來，實訓課培養的是學生的實際動手操作的技能、技巧，而實驗課則側重于驗證證明某一原理、規律、某一生產過程、工藝流程等。因此，我們要把二者區分開來，真正按照實訓課教學的要求，優化教學過程。下面筆者結合近幾年熱菜制作實訓課教學的實踐，就如何優化教學課程談幾點粗淺的看法。
一、編寫工作頁，強化實訓預習
教師在完成上一個實訓任務后，要對下一個實訓任務做出具體的安排，并且讓學生通過書寫“熱菜制作工作頁”的形式來完成實訓前的預習。比如，在實訓“鹽煎肉”之前，教師可以安排學生通過教材、網絡、閱覽室等查閱資料，對制作該菜品時所需要的主料、輔料、配料，該菜品的質感特征、味感特征、成色要求，以及烹調方法、操作過程、注意事項、操作關鍵、菜肴變化等方面做出具體的任務安排，嚴格要求學生完成工作頁。由于學生強化了實訓前的預習，促使實訓過程前移，有利于學生作為主體提前進入實訓過程。這樣學生在實訓過程中就會主動思考、主動參與討論、主動從事操作活動。
二、講解示范，深化實訓認識
在烹飪熱菜實訓課教學中，教師的講解是十分重要的，它有助于學生掌握必備的烹調理論知識，展開豐富的創造性思維，形成感性認識的表象。教師講解的主要任務是讓學生掌握基本的烹調方法、調味方法、操作方法、味型特點、質感特征、成色要求。因此，教師在講解中要結合地方烹飪原料的主料、輔料、調味品，提出該菜品創新與發展的基本方向。實訓課的講解時間一般控制在二十分鐘左右，讓學生帶著興趣和熱情掌握實訓理論，切忌拖沓冗長，過長的講解可能會誘發學生對實訓課的反感。必要時教師可借助多媒體等現代化教學手段輔助講解。在講解的過程中，學生通過對照自己預習中書寫的“熱菜制作工作頁”，發現自己對該菜品制作理解上的偏差，從而減少操作失誤。講解結束后，教師要嚴格按照該菜品的成菜要求，進行示范操作，讓學生認真仔細地觀察每一個技術要領，每一個操作環節，準確判斷火候、油溫、投料先后次序及數量，掌握端勺、翻勺、出勺的動作連貫和銜接要領。對一年級的學生，教師要盡可能地進行慢速示范、分解示范、邊講邊示范等；對二年級的學生，可進行整體示范、要點示范、糾偏示范、師生協同示范等。總之，教師要通過示范，強化學生對操作要領的認識和掌握。
三、巡回指導，規范實訓操作
這一步驟是熱菜實訓課教學中對學生進行指導的過程，也是培養學生技能技巧的關鍵，所以這個環節所用時間比較長，此外，由于學生分散獨立操作，暴露出的問題也比較多，所以需要實訓教師有計劃、有重點、有目的、有針對地對學生實際操作的情況進行指導。要達到預期的實訓操作效果，實訓教師必須要做到以下幾點。
1.做到勤走動：當學生在宰殺臺、水臺、砧臺、爐灶等各自不同的崗位上操作訓練時，教師要不停地在這些崗位上來回走動，發現問題及時解決，并及時搜集學生的各種信息反饋。
2.做到勤觀察：每到一個崗位上，教師都必須認真查看學生操作動作是否標準，操作流程是否合理，操作方法是否準確，發現學生操作不當要及時糾正，決不能視而不見，否則，就會使得學生錯上加錯。同時教師要遵循“面向全體”的教學原則，避免顧此失彼。
3.做到勤動嘴：作為實訓教師，要經常對學生曉之以理，導之以行，發現學生操作中出現的問題，要及時指出，并要讓他們知其然，更知其所以然，不要動輒打罵，以免學生厭煩實訓課；同時，教師要通過啟發的方式，讓學生找出本操作過程中的進步和不足。
4.做到勤動手：教師在巡回指導過程中，對技能較差的學生，要反復演示，反復講解，要手把手地教。
四、總結點評，提升實訓技能
實訓課結束后，教師要組織學生對實訓過程進行總結點評，主要任務是幫助和引導學生找出操作中的不足之處，認真分析原因，以便在下次實訓課中掌握正確的方法和技巧，之后教師再通過啟發、鼓勵和鞭策，找出學生實訓過程中存在的優點及提升之處。點評時，教師要講到點子上，講到關鍵上，講到點子上就是要緊緊圍繞形成技能的技巧進行點評，如在點評“魚香肉絲”的菜品時，必須要圍繞味型調制技巧、上漿技巧、滑油技巧”進行；講到關鍵上，就是教師在點評時要抓住學生的心理特點進行，以表揚為主，批評為輔，善于發現每個學生的閃光點，有技術改進的給予褒獎，達到目標的給予表揚，基本達到目標的給予鞭策，未達到目標的給予鼓勵，力爭做到激發全體學生的實訓欲望。
總之，在整個烹飪實訓課教學過程中，教師要在實踐中培養學生的創新精神和創新能力，優化烹飪實訓課結構，達到理實一體化教學效果，提高烹飪實訓課的質量。
關鍵詞： 高職學生 化學 實驗能力 培養途徑
進入21世紀以來，我國水泥工業得到迅猛發展，產量已占世界總量的1/4，水泥化學分析水平也不斷得到提高。這要求高職院校培養出來的學生既要有一定基礎理論和專業知識，又要有過硬的實驗操作技能，才能服務于社會。就當前情況來看，高職院校的實驗實訓教學基本沿用普通高校的模式，實驗室從屬于教研室，實驗課從屬于理論課，實驗指導書將實驗原理、方法、步驟都作了詳細說明，做實驗時照方抓藥、填寫實驗報告時走走形式的學生不少，不利于培養學生實事求是的科學態度、規范的操作技能、創新的能力。
我院建筑與材料工程系硅酸鹽材料工程技術專業自開辦以來，非常重視學生實驗能力的培養，開設了硅酸鹽水泥化學分析實訓中心，通過實驗實訓要求學生在畢業前必須取得高級或中級建材化學分析檢驗工的職業資格證書。總結近幾年的教學實踐，筆者認為培養學生的化學實驗能力可從以下幾方面進行：
1 激發學生求知欲望，培養學生實驗興趣
愛因斯坦說：“興趣是最好的老師。”調查顯示，雖然高職學生的學習還存在著一些問題，如：學習風氣不夠濃、學習主動性不夠強、學習方法比較簡單、邏輯思維推理能力較弱等，這些因素會影響學生對知識的吸收；但高職學生也有自身的優勢，如：喜歡實際動手操作、樂于助人等。因此，在教學中教師要充分利用化學實驗的特殊性，如趣味性、直觀性、實用性等，培養學生的實驗興趣，使學生加深對理論知識的理解，提高學習的積極性。
2 規范實驗基本操作，培養學生實際操作能力
在高職院校實驗實訓教學中，如何讓學生在深刻理解實驗原理的基礎上，牢牢掌握正確規范的操作要領，提高學生的實驗能力、實際操作技能和科研素養，是實驗實訓教學改革的一個方向。因此，在實驗教學中教師應充分發揮學生的主體作用，既要培養學生的動手能力，也要培養學生嚴謹的工作作風。
2.1 對學生進行基本操作、基本技能的嚴格訓練。一方面教師應要求學生記住儀器的名稱、用途以及正確的操作方法；另一方面教師可利用錯誤的裝置或演示錯誤的操作來培養學生全面分析問題的辯證思維能力。而對一些重要的基本操作如分析天平的使用、滴定管的使用（如半滴操作）等，則須反復訓練，直至達到要求。
2.2 開展基本操作、基本實驗的競賽。如把一個班分成幾個小組，開展小型實驗競賽，這樣既能充分調動學生實驗的積極性，也能培養學生的團隊精神、集體主義精神。
2.3 簡單易行的實驗，在學生預習的基礎上可以讓學生上臺演示，如滴定終點的判斷等。這樣可以激發學生的自我效能感，提高學生學習積極性和主動性。
以上在教學中采取的各種方法，其目的是發揮學生學習的主體作用，讓他們積極參與教學之中，培養學生的實際操作能力，同時培養學生觀察能力、思維能力，以及嚴謹的科學態度和實事求是的精神。
3 培養學生對實驗現象分析與實驗結果的處理能力
通過硅酸鹽化學分析的學習，要求學生不但能掌握石灰石、粘土、鐵粉等原材料、燃料及成品的化學分析方法，而且能夠獨立完成分析、填寫實驗報告，明確水泥行業的國家標準，明確各種原燃材料的質量控制指標，為工藝配料提供真實可靠數據。因此，教師每演示一個實驗，學生每做一個實驗，不僅要教會學生如何做，而且要根據學生已有的知識，讓他們知道為什么應該這樣做，因而對其現象分析及實驗結果的處理就顯得非常重要。例如，在硅酸鹽水泥分析中測定三氧化二鐵的含量時，通常采用的方法是用EDTA滴定Fe3+，以磺基水楊酸鈉做指示劑。該操作的關鍵是正確控制溶液的pH值和掌握適宜的溫度。在無其他干擾離子存在時，用EDTA滴定Fe3+的酸度范圍較寬，pH值為1.7―2.2，滴定終點顏色變色最明顯；而在實際樣品分析中，Fe3+往往與其他陽離子共同存在，考慮其他陽離子對Fe3+產生的干擾，其pH值應控制為1.6―1.8，溫度為60―70℃，終點明顯，結果正確。實驗時準確地控制pH值在適宜的范圍對實驗結果會產生較大的影響，為此我們在教學中要求學生做到以下幾點：
3.1 認真觀察實驗現象，如實記錄實驗中的一切現象。不得把實驗結果隨意修改成標準答案，使學生養成良好實驗習慣和科學嚴謹的實驗作風。
3.2 當出現異常情況或實驗現象與理論值不吻合時，學生會產生疑問。“學貴乎疑”，教師可以組織學生討論，或要求學生課后查閱相關資料，或用相關的實驗進行驗證，這樣可以充分發揮學生在教學中的主體作用，使學生積極、主動地參與教學活動，逐步培養學生對實驗現象的分析和處理能力。
3.3 學生對實驗操作以及現象、結論等表述時，常常有詞不達意或不完整的情況，隨意性比較強，要加強學生語言表述能力，要求學生認真完成實驗報告。
4 培養學生實驗創新的能力
現代教學論認為：“創造性培養的最好場合和手段應該而且可以是日常教學活動。”教師在日常的實驗實訓教學中，不僅要向學生傳授知識和使學生學會操作，更重要的是向學生傳授獲取知識的方法和思想，培養學生的創新意識和科學品質，使學生具有潛在的發展能力。
4.1爭論互補法：結合知識的傳授，教師在備課時，挖掘實驗中有智力價值的開放性的問題，課堂上引導學生在較短時間內自由地、盡可能多地提出自己的想法，并注意在學生提出自己想法的過程中不加以評論，以想法的數量而不是質量作為評判優劣的標準，鼓勵學生暢所欲言。實質是創造思維相互撞擊，借集體力量達到產生“共振效應”的情景，從而誘發發散思維，拓展思維的疆域。讓學生經過“發散―集中―再發散―再集中……”的思維過程，得出各種結論（或比較、優選出最佳結論）。
4.2 實驗訓練法：應讓學生圍繞確定的實驗目標，教師起指導作用，學生有主動學習、思考的機會，充分調動學生的創造性思維。
4.2.1 進行實驗設計。實驗設計的內容包括改進實驗裝置和方法，探索實驗的最佳方案，設計反差實驗（學生認為“是”的問題，設計出“非”的實驗結果）、對比實驗、“矛盾”實驗（兩種物質之間的作用因某些客觀條件不同而反應現象不同的情況）。采取的形式可以是由教師設計實驗、師生共同設計實驗、學生獨立設計實驗。
4.2.2 改驗證性實驗為探索性實驗，再結合實驗創設部分思考題。一般按下述程序進行：問題―實驗事實―科學抽象―結論―應用。利用化學實驗，設置問題情景，能充分激發學生的學習積極性、求知欲和探索與創造的熱情，讓他們在思維活化的狀態下進行學習。
4.2.3 更新實驗內容，與現行國家、行業標準接軌，開放實驗室。采用近年來新頒布的國家和行業標準，如：水泥用硅質材料化學分析法，水泥用鐵質材料化學分析法等。
參考文獻：
［1］中國建筑材料科學研究總院.水泥化學分析手冊.中國建材工業出版社，2007，（3）.
關鍵詞：電氣控制；PLC；教學模式；項目教學法；實踐教學
中圖分類號：G642.0 文獻標志碼：A 文章編號：1674-9324（2014）19-0281-02
一、概述
當前，人們的生產、生活都在逐步走向自動化、智能化，而所應用的設備一般均涉及電氣控制技術，PLC及其網絡更是被公認為現代工業自動化三大支柱之一，是自動化控制領域一種極其重要的控制設備。因此，“電氣控制及PLC應用技術”在機械制造與自動化、液壓與氣動技術等專業的課程體系中具有重要的地位，是高校相關專業課程體系中和社會、企業需求結合最緊密的應用類課程之一。隨著社會、企業對高校人才動手和操作能力要求的不斷提高，所招聘的人才無不要求要有工作經驗，而目前，高職學校的生源質量普遍較差，部分學生對傳統的教學內容和教學方式有厭倦情緒，他們不知道在校期間學習的目的是為了什么，不知道學完這些課程或某門課程后，能做什么事情，因此，職業教育教學必須改革教學內容、教學方法，使教學內容體現工作任務，以工作任務引領學生由理論項目實踐，通過完成每一個工作項目來理解其中所包含的理論知識，把理論知識融合到每一個實踐操作中，這樣，一方面加強學生實際操作能力培養，另一方面又提高學生學習的主動性和積極性。
二、本課程的結構、特點及傳統教學模式的缺點
《電氣控制與PLC應用技術》是一門非常重要的專業課，主要講授的是：常用低壓電器、電氣控制線路的基本環節、典型機械設備電氣控制系統分析、電氣控制線路設計基礎、PLC的構成及工作原理、PLC的指令系統、梯形圖及編程方法、PLC的應用、PLC的通信及安裝接線等。特點：文字敘述抽象、專業，原理圖很多，對于沒有學過相關知識的高職學生來講，很難想象出它的具體實物形象，且在聽課中普遍感覺枯燥乏味，總感覺似懂非懂。對于本課程的教學，以前一直都是采用傳統的教學方法，課堂上以教師講授為主，學生被動地學習知識，過后再去實驗室做實驗。教學效果不好，教師講得很累，而學生的理論知識和實踐技能并沒有很好地掌握，滿足不了學生畢業后從事相關工作的需要，更沒有達到高職高專培養高技能應用型人才的目標，針對這種情況，對該課程的教學模式進行了改革。
三、新的教學模式
1.在理論中的實踐。采用多媒體教學，提高教學質量。我在使用多媒體講解《電氣控制與PLC應用技術》的理論知識時，適時通過圖片的展示使學生認識元件的實際外形，并通過對動畫課件的解說，使學生掌握電氣元件的工作過程、電氣控制線路的工作原理、PLC控制原理等，還結合教室中現有的電氣元件及電氣控制線路來講解元件的物理特性及線路的控制原理。這種理論中帶有實際的講解，不僅使學生對所學知識有了更直觀的認識，還讓學生有了一個載體來存放所學的理論知識且不易忘記，大大提高了學生學習的自信心和積極性。
2.項目教學法。項目教學法，就是師生以團隊的形式，實施一個完整的項目工作而進行的教學活動。學生在教師的指導下，完成一個項目的過程，在這一過程中學生掌握教學計劃涵蓋的教學內容。先由教師演示每個項目的結果，然后講授完成項目需要的理論知識，項目需要到的理論知識講透、講深，其他內容少講或不講。最后，由學生動手操作。通過項目驅動，學生在做的過程中，學會思考、看書、查詢資料；問同學、問老師，促使學生學會學習，促使學生從“要我學習”向“我要學習”轉變。這種以學生為中心的教學活動，知識是通過項目的實踐而形成，學生厭學的問題可得到改善；學生為了項目的實現，會積極、主動地去制定解決問題的方法，從而培養學生的創新能力、認真負責的工作態度和一絲不茍的工作作風。由于我們學生的基礎及接受能力差異很大，因此在教學中將項目案例設置成難度不同的幾個層次，普通學生只做基本要求，而對于學習能力強的學生可以做一些難度較高的項目，做到因材施教，結合學校的現有資源，我們精心設計了12個訓練項目。分別為：教室各用電設備電氣控制、設備驅動用電動機的正確使用、設備驅動用電動機單向點動控制、設備驅動用電動機單向連續控制、設備驅動用電動機正反轉運行控制、C6140車床電氣控制、Z3050鉆床電氣控制、電動機正轉的PLC控制、電動機正/反轉的PLC控制、十字路通燈控制的模擬、機械手動作的模擬、自動配料裝車系統控制。每個項目都是由“任務布置、組建小組、項目分析、制定方案、項目實施、知識培訓、項目評估”七個環節組成，教師首先說明課堂上要完成的任務和課后作業的要求，讓學生在課堂上照著項目案例做。每個小任務都要在規定時間內完成，教師巡視并隨時指導。時間到，教師根據學生提出的問題和自己觀察、經驗分析難點，并作演示講解，之后學生再繼續做，再總結，如此反復，按計劃完成一個項目。課后學生根據自己做案例時的經驗及自己的愛好，提出自己的創想設計，并在規定時間內獨立地完成，進一步提高知識的吸收程度。最后，教師和學生們一起對他們課上、課后的作品進行欣賞講評，選出優秀作品，并給予相應的獎勵，同學們激情高漲，認真學習，積極動手，做出了很多優秀的作品。通過項目式教學不僅大大提高了學生們的學習興趣，也使他們的動手能力、團隊精神和敬業精神等綜合能力得到了有效鍛煉，為他們走上工作崗位打下了堅實的基礎。
3.實踐教學。學生對本課程理論知識進行了系統的學習，之后又通過相應的項目實訓對理論知識進行了驗證和實際操作能力的鍛煉與提高，但是通過什么辦法讓學生的這些能力在以后工作中能夠得到更好地運用，使他們在工作之后能夠很快地進入工作狀態呢？當然是通過實踐的手段去實現，就是所謂的教學實踐，把以后可能的工作內容作為學生實踐的任務，使理論很好地結合了實際，為以后的工作做好準備。根據學校現有資源對學生安排了以下的實踐環節：廣數983系統數控車床電氣控制系統實訓、西門子802D系統數控銑床電氣控制系統實訓、fanuc系統數控車床電氣控制系統實訓、三菱系統數控銑床電氣控制系統實訓、CA6140普通車床電氣控制系統實訓、雙坐標鏜床電氣控制系統實訓、牛頭刨床電氣控制系統實訓。通過這樣的教學，一方面使教師的教學水平得到充分發揮，學校的教學資源得到充分使用；另一方面不斷提高了學生的學習主動性和自我解決實際實踐問題的能力，使學生對本課程的學習不再感到抽象和枯燥，學生全身心地投入到實踐活動中去，將本課程的知識徹底理解并掌握，實操能力也得到了很大的提高，而且對以后的工作內容和工作環境有了更深入的了解，提升了學生的就業競爭力。為了更好地提高教學效果，還安排了如下的社會實踐：（1）邀請優秀畢業生來學校作講座和報告；（2）充分利用各種社會關系，帶領學生去相關企業參觀；（3）通過學校組織，去企業進行生產實習，深入學習。
因本課程的實踐性很強的，為使學生能夠將理論知識與實際應用緊密地結合起來，很好地提高教學效果，本文探索了新的教學模式并進行了實踐，實踐表明，該課程教學質量和效果得到了較大改善，學生的學習積極性和實踐能力得到提高，使學生在學習中始終有一種求知欲，較好地解決了高職學生學習主動性較差的問題，并能使絕大部分學生都能參與到教學活動中來，既強化了學生的綜合技能，也鍛煉和提高了學生的思維能力、分析及解決問題的能力，培養了學生的團結協作精神，充分挖掘了學生的創新能力，就業競爭力得到提升，值得推廣和應用。
參考文獻：
[1]賀麗平，李劍.《電氣控制與PLC》課程實踐教學思路的探索[J].黑龍江科技信息，2009，（30）：231.
“互聯網+”與水泥工業相結合是利用信息通信技術以及互聯網平臺，讓互聯網與傳統水泥行業進行深度融合，創造新的發展生態;同時“工業4.0”對傳統水泥制造行業的智能化升級提出了更高的要求。[1]在水泥混凝土行業的職業技能教育領域，相應的課程教育內容要持續更新、教育樣式要不斷變化、教育評價要日益多元化，才能使我們培養的人才適應未來水泥混凝土行業的發展要求。
洛陽理工學院無機非金屬材料工程專業是河南省高等學校“專業綜合改革試點”專業和工程教育人才培養模式改革試點專業。我校以無機非金屬材料工程為支撐，正在建設“建筑材料專業集群”，緊跟水泥、玻璃、陶瓷、耐火材料等建材生產的新技術、新工藝、新設備，從而為建材企業轉型升級提供人才支撐和服務。《水泥工藝學》是無機非金屬材料工程專業卓越工程師培養項目的重要專業必修課程之一，學生在該課程開設前已經到水泥企業進行了為期兩周的認識實習，后續理論課主要有《水泥粉磨工藝與設備》、《新型干法水泥生產熱工設備》、《混凝土工藝學》、《水泥廠生產控制》，實踐課主要有《水泥性能檢測》、《水泥生產模擬實訓》，因而水泥工藝學課程重在培養學生運用水泥工藝基礎知識分析解決工程問題的能力。該課程重點介紹膠凝材料的發展概況、硅酸鹽水泥熟料的組成、原料及配料、熟料煅燒原理、硅酸鹽水泥的水化與硬化、硅酸鹽水泥的性能、硫鋁酸鹽水泥及其他品種水泥、質量管理與控制，共40學時。課程內容多、理論性強。為此在教學過程中，我們堅持以學生為主體的教學理念，注重課程體系的設計與構建[2]，并根據不同的授課內容靈活采用多種授課方式。
一、充分利用多媒體和網絡技術，加強互動，啟發思考
教學相長的關鍵就在于互動，而互聯網絡及其相應教與學支撐平臺的出現則為我們提供了便利的條件，因此在整個教學過程中，我們始終重視充分利用信息化教學技術加強教與學環節的交互作用。如：在傳統無機膠凝材料部分，采用多媒體視頻、圖片信息介紹古代建筑用的膠凝材料，給學生以多渠道的刺激，從而充分調動學生的多種感官來認知材料的性能，并結合材料組分特點引導學生思考石灰、石膏、火山灰膠凝材料的優缺點，進而通過學習古人改善氣硬性膠凝材料性能的智慧以及水泥的發明和發展歷史，適時滲透與課程內容相關小故事、人文知識等啟發學生思考硅酸鹽水泥的組成特點和生產控制理論，同時結合當今節能、環保、綠色建材的發展趨勢激發學生對現代無機膠凝材料的探索興趣;在其他通用硅酸鹽水泥性能部分，結合當前各類工業固體廢棄物在水泥混合材中的研究和應用現狀，讓學生從有關網站或期刊搜集相關資料，并進行分組課堂討論，從而激發學生的學習興趣和社會使命感。這種有“形”似無“形”的教育滲透，為學生搭建了一個感情飽滿、充滿人性化的學習氛圍，也體現了卓越計劃的人文關懷。
二、建立材料組成-結構-性能-應用的知識鏈，培養學生理論聯系實際分析問題的能力
在硅酸鹽水泥組成及水化硬化性能部分，注意結合現代無機膠凝材料的科研動態和分析手段，融合前期材料科學基礎、材料工程基礎以及材料研究測試技術等專業基礎課程的內容，啟發學生學會歸納總結，建立硅酸鹽水泥組成-結構-性能-應用的知識鏈。如：在硅酸鹽水泥熟料的組成部分，從熟料礦物的巖相分析圖片引出各礦物的形貌進而介紹各礦物的特性，通過模擬或圖片形式形象化講解水化硬化過程中的熱效應、體積變化、形貌變化、力學性質等的變化，引導學生學會透過現象探尋事物本質，從而提升教學效果;在硅酸鹽水泥性能部分，結合國家標準、大量的工程案例及企業生產實際重點分析標準稠度用水量、細度、凝結時間、強度、安定性及耐久性的基本概念及影響因素，同時注意結合性能測試試驗中可能存在的問題進行對比分析，從而加深對理論基礎的理解，使學生在學習中體會到所學專業知識的用處，從而激發他們的學習興趣。
三、探討多元化的評價方式
科學的考核手段不僅能正確評判學生的各種能力，還可以激發學生的思維和學習興趣，培養他們的自信心。在“互聯網+”時代考核學生學習效果時，不能簡單地以唯一標準來衡量。考慮到對知識綜合應用能力考核的要求，我們最終確定學生的評定成績由兩部分組成。一是期末閉卷考試成績，所占比重為70%，在試題內容上增加了結合理論基礎分析生產現象的客觀題和綜合分析題，意在考核學生對基礎理論知識的理解和運用能力;二是小組作業和平時表現，所占比重為30%，主要考查學生平時課堂討論情況或自主學習的能力，達到鍛煉學生查閱資料、團隊協作、書寫報告以及分析解決問題等能力的目的。
四、結語
“互聯網+”和水泥智能化制造技術發展時代，為了提高學生對水泥工藝學的學習效果，教師在課程的教學中要有效利用多媒體技術，加強教學互動，充分調動學生的學習興趣，引導學生形成正確的歸納分析以及探尋新知識的能力，并及時根據不同的授課內容調整合適的授課方式和成績評價方法，從而形成適合當前水泥工業發展和學生學習實際的教學方式。
關鍵詞： 科研； 教學； 研究； 實踐
中圖分類號： G644 文獻標識碼： A 文章編號： 1009-8631（2013）03-0059-02
“教學與科研相統一”作為大學的一種思想和理念，最先由法國“百科全書派”提出，其實質是歐洲對大學培養創新人才的要求。但真正在辦學實踐中貫徹并使之聞名于世的是19世紀初洪堡所領導的柏林大學。柏林大學從創立之初就堅持科研應為教學服務，一切教學均應基于科研，科研包容在教學之中[1]。千百年來，我國對教師的定義是：師者，所以傳道、授業、解惑也。進入現代社會，應該對這一定義進行拓展，變更為：師者，所以以傳道、授業、解惑、創新也。二十世紀初，以德國大學的Seminar為藍本，在北京大學首創文、理、法三科研究所，主張教學與科研相結合，提倡思想自由，兼容并包，從而在較短的時間內使北京大學面貌煥然一新，成為一所中國第一流的高等學府[2]。認為：“大學無研究院，則教員易陷入抄發講義不求進步之陋習。”因此，設立研究所，使大學高年級學生得以在導師指導下，有從事科學研究的機會，也為大學畢業生深造創造條件。隨著社會的發展，到20世紀80、90年代，美國當代著名高等教育學者伯頓·克拉克發現，高等教育領域的研究者們對長期流行于學界的教學與科研相融相長的觀點提出了質疑。伯頓·克拉克基于自己對美國大學多年的實地調查和研究，于1987年描述了當時美國大學中教學和科研日益分離的現狀：“知識的生產和創造者們儼然是大學中聲望卓著的優等公民，而那些整日奔波于本科教學的知識傳授者則明顯地處于劣勢地位……因此，大學的學術生活必須進行重構”[3]。一些實證研究也表明教師的科研能力與教學效果不一定成正相關，一些研究認為成微弱正相關，一些研究認為成不相關，甚至有的認為成負相關。根據對西南科技大學部分學生的調查，學生反而喜歡科研能力居中的老師。他們認為科研能力居中的教師，不僅具有相當的科研素養和水平，對課程內容理解充分，而且對學生也能細致體貼，講解認真負責，幫助學生更好地把握課程內容。科研能力強的人可能過多地將時間用于科研而忽視教學，同時，科研能力強的教師智商高，能輕松理解課程的基本原理，理所當然地認為學生也能輕松理解，而不注重認真細致地講解給學生，導致學生對這些原理不能很好地掌握。科研能力差的教師可能存在自身對課程基本原理的理解還不夠透徹，因而難以給學生深入細致地講解，導致學生對這些原理不能很好地掌握。這就說明科研和教學相融相長并不是必然關系。因此我們就需要尋找到一些途徑，以促進科研和教學的融合，切實達到科研反哺教學的效果。
一、轉變教師對大學課程的教學內容和教學方法的看法，重視課堂教學與科研的結合
教學要建立在科研的基礎上，科研也要圍繞教學展開，實現教學科研齊頭并進的發展。“教而不研則淺，研而不教則空”，教師不僅要進行教學，而且還要進行科研工作。教師如果能夠堅持開展科學研究，就會對所研究領域的動態和前沿比較熟悉，就能把所講授的專業基礎知識與本人所研究的方向結合起來，通過自己切身的創造經驗，把知識講活，使教學充滿活力，使學生在掌握專業基礎知識的同時，也對本專業的最新科技進展有所了解，從而在提高學生的科學素質的同時也極大地提高專業基礎課的教學質量。
我校材料科學與工程學院對《材料物理》專業課程的講授，提倡學生以“研究”方式學習，強調理論教學、文獻查閱與實驗教學三者的結合，活躍在科研第一線的教學團隊經過長期努力，建成課程相關的文獻資源，在教學過程中按照課堂布置、課外查閱、課外小組討論、課堂學生PPT講解與討論四個環節，成功實現課堂教學與科研的融合[4]。比如說，《材料物理》教材中有“高溫超導材料”專題，2011年是超導現象發現100周年，Nature Materials與Science等權威期刊都發表了重要評論，教學團隊相應地建立了文獻資源“超導百年回顧與展望”，讓學生更為清楚地了解了超導的歷史與發展方向。《材料物理》課程共建立了約20個專題、約80篇國外權威期刊論文為主的文獻資源，并逐年隨著相關學科發展而完善。通過對《材料物理》各個專題的研究式學習，參與科研創新活動，學生聽、說、讀與寫以及文獻查閱總結能力都有一定程度的提高，而且通過學術討論，許多專業問題越辯越真，對課程的認識和理解也更深入。
二、以科研促進實驗教學，培養學生創新精神和實踐能力
實驗教學是高等學校教學的重要組成部分，也是培養學生實踐動手能力和創新精神的重要途徑，對鞏固學生所學的基礎理論知識和專業知識具有重要意義。但傳統的實驗教學通常是一些基礎實驗和驗證性實驗，雖然有利于學生鞏固基本的理論知識、掌握簡單的實驗方法和操作技能，卻在運用綜合實驗方法和手段，培養學生綜合運用知識、分析和解決實際問題的能力方面有所欠缺。如果將現有科研中與本科實驗教學相關的研究工作納入到實驗教學中，通過科研工作和實驗教學有機結合的模式，可有以有效培養學生創新精神和實踐能力。
西南科技大學的人才培養目標是具有創新精神的高級復合應用型專門人才，十分重視實驗教學這一重要環節。學校化工涂料實訓基地為此做出了有益的探索，它是依靠生態建筑涂料課題組長期的科研和開發的技術建成的，應用“產、學、研”緊密結合的辦學模式，對應用化學、材料學等專業十分對口，在基地的設計時就明確了教學、科研中試和生產三個功能，現在已完成應用化學生產實習、“化學建材”和“涂料加工工藝”等課程實驗教學任務[5]。化工涂料實訓基地通過編寫生產實習指南，明確實習要求、實習內容、實習方法，并布置個人作業題目，在老師的指導下完成實習作業。個人作業主要包括：學習和了解建筑涂料的基礎知識，涂料車間布置和設備概況，涂料的配方設計和配料計算，涂料生產的分散、砂磨、調漆、調色等訓練，記錄各工藝環節的速度、時間等工藝參數，學習涂料各工藝環節的質量判斷方法和生產經驗，涂料基本性能檢測，涂料有毒有害指標分析，等等。化工涂料實訓基地使科研有效服務于實驗教學，學生們表現出濃厚的學習興趣，引發了同學們開拓進取精神，增強了同學們從事產業開發的信心，培養了學生的工程和實踐能力，通過將科研成果上升到中試和生產級別，大大提高了相關的科研研發能力，研究成果更接近于生產和應用水平，具有很好的示范和推廣作用。
三、教師以科研項目為依托，凝煉為適合學生的畢業論文（設計）題目，提升畢業論文（設計）質量，以開拓學生的視野和提升實踐能力
畢業論文（設計）選題是培養學生綜合素質、提高自身能力、保質保量完成畢業論文（設計）的重要基礎，是提高畢業論文（設計）質量的關鍵環節。一個優秀的畢業論文（設計）選題必須符合本專業的培養目標和教學基本要求原則，應該遵循與生產、科研相結合的原則，有利于學生在課題完成過程中培養和提高綜合能力。西南科技大學特種功能材料實驗室借助承擔的科研課題，較好地實現了科研反哺教學，支持了學生高質量完成本科畢業論文（設計）。該實驗室完全是在導師所爭取的各類科研項目經費的支持下建成的，該實驗室從大一新生中開始吸納成員，培養其科研興趣，但核心成員是6名大三、大四學生和研究生，他們在導師指導下開始從事實驗工作，導師在黑板上畫圖講解，幫助學生理解實驗原理，從根本上把握實驗。特別是學生參與各種標液配制和材料制備，不僅加深了學生對于課本知識的理解，同時也使得學生對于所研究的材料有了更加直觀的印象，而不僅僅是局限于課堂所學的各種材料的名稱。學生還學會了一些測試分析軟件，如X-pert，origin，Search match等。在學生畢業設計階段，導師將一個較大的科研任務，分解成幾個小的畢業設計題目，從文獻查閱、方案設計、實驗過程，到問題解決、成果總結、論文撰寫等環節全程參與指導，學生在完成課題任務過程中會涉及到幾乎所有的專業基礎課程中的知識點，通過課題任務的完成對專業基礎知識理解更透，把握更牢。學生通過無機材料的合成和表征的實驗，學會了如何分析物質的組成與結構。在導師指導下，學生自學《現代材料分析測試方法》，并在樣品的分析測試中，熟練掌握了X射線衍射、拉曼散射、掃面電子顯微鏡和透射電鏡原理，增強了感性認識，使對基本理論的掌握更加直觀、真實、具體。畢業設計與科研項目相結合，將科研轉化為教學環節，使畢業設計內容緊跟學科的發展，讓學生感受做科研的過程，并充分利用投入的科研設備和器材，加深了學生對科研的系統認識，提高學生的創新能力和團隊合作意識。
四、積極組織各種創新實踐班、大學生科技活動社團，作為科研促進教學的補充
李政道先生曾說，科研就是為了滿足我們的好奇。為了更廣泛地讓科研反哺教學，培養學生對相關專業的興趣，滿足學生的好奇心，讓更多學生受益，我校積極創新人才培養模式，組織開展智能機器人創新實踐班、先進機電技術創新實踐小班、材料與工程學院創新人才班、大學生科技活動社團等。
“智能機器人”創新實踐班，在全校每屆選拔30名以工科為主、不同專業的優秀學生，配合完善的淘汰和退出機制。其培養過程采用基礎訓練、專題研究、系統設計等研究性教學方式，以實際工程問題的深入研究為載體，以學生為主體，以專業導師為主導，注重學生個性發展，通過系統性、綜合性的科研實踐使學生掌握從事科學研究的思維方法與實踐技能，在理論與實踐的緊密結合中，培養學生獨立解決問題的能力和興趣。首屆“智能機器人”創新實踐班33名畢業生經過兩到三年的創新班課程學習，修完規定學分，并順利通過了由美國伊利諾理工大學H.Stark、T.Wong、Dr.Y.Yang等三位教授參加并由中央電視臺和學校宣傳部進行現場錄像的畢業設計（論文）答辯會，獲得了結業證書，畢業論文良好率達100%，優秀率達到50%，得到了答辯專家的一致好評。其中，李海南同學獲第五屆中國青少年科技創新獎，王卓然同學主編的教材《深入淺出AVR單版機：從ATmega48/88/168開始》2008年6月由中國電力出版社出版發行。通過開展緊密結合工程實踐的探究式學習，學生的創新實踐能力和工程素質得到顯著提升。
我校計算機學院大學生科技活動社團，是為了解決實踐課程受益面廣但不夠深入、個別學生科技活動較深入但受益面較窄的矛盾而采取的大學生綜合能力培養模式，實行“教師指導技術方案、研究生指導技術細節、本科生負責技術方案實施”的三級技術指導和文化交流體制，采用“一個學生科技活動社團、多個科研方向、若干個課題小組”的三級“集中-分散”模式進行管理。大學生科技活動社團開展活動兩年多來，在參與科技活動的數量和質量方面都表現突出，共獲得四川省苗子工程項目13項，學生獲得各級項目經費共計228，800元[6]。
五、實現科研反哺教學還需注意的問題
（一）重視科研與教學的平衡關系。同志在慶祝清華大學建校100周年大會上的講話指出，全面提高高等教育質量，必須大力增強科學研究能力，已經對高校教學和科研的因果關系和本末秩序進行了明確定位。但批判了多年的“重科研，輕教學”現象，即使在非常注重高等教育教學質量的今天，也沒有明顯改觀，甚至有越演越烈之勢。高校教師職稱評聘重在科研；高校實行聘期考核，3年左右一個聘期，科研“硬指標”層層落實，易于考核，教學“軟任務”軟軟綿綿，得過且過；高校要上臺階，申報碩士點、博士點、重點學科、特色學科、特色專業，甚至大學排名等，都極其看重科研。宏觀和微觀環境都給科研以較高要求，教學型大學和教學研究型大學想擠進研究型大學，向985高校、211高校靠近，本無可厚非，只是有些本末倒置。在高校，科研終究是為教學服務的，這是我們一定要注意掌握的關鍵。
（二）建立高校教師進入企業的長期合作機制。尤其是為培養提高青年教師的教學能力，須推動青年教師下企業鍛煉。目前我校引進的部分青年教師學歷雖然都高，基本上都是博士畢業，可是卻缺乏工程實踐能力，在教學中僅有理論是不夠的，沒有見過生產線、如何講解工藝流程？因此，可考慮輪流派遣青年教師到企業進修，每次至少一個學期，在這段時間里對教師教學任務不再進行考核。我校已經選派科技人員組成項目技術工作組到中核集團821廠掛職，以“玻璃固化”項目為接入點，進行項目合作工作對接，在幫助廠方消化吸收進口技術和設備，解決實際工程技術問題的同時，參與集團公司一些國家級重大項目的編寫、申報等工作，又提高了教師的工程實踐能力，可有效改善相關課程的教學效果，實現校企雙贏。國防科技學院為改變輻射防護與核安全和核工程與核技術兩個涉核專業核心課程缺乏具有工程背景專業教師的現狀，也擬派遣青年教師到中核集團蘭州鈾濃縮有限公司（原五〇四廠）鍛煉，這種作法值得繼續推廣并深入。
（三）繼續加大力度建設教學科研一體化團隊。積極組織科研水平高、工程實踐能力強的專業教師和行業合作編寫教材。課程的許多內容涉及不同研究領域，因而教學應該和科研一樣，強調團隊合作，通過團隊逐步挖掘和積累可在教學過程中利用的科研資料和素材，將團隊科研成果應用于該團隊對應的課程教學中，更新教學內容。通過教學科研團隊加強與大型企事業單位的合作，結合課程教學內容多帶學生深入一些和專業相關的實踐單位，讓學生接觸行業一線，了解行業一線的實際工作并逐漸培養實際操作能力。加強專業教師實踐教學能力的培養，創造條件給教師參加實踐教學培訓。
參考文獻：
[1] 董方，杜志強，王力帆.高等教育大眾化時期教學與科研的關系探析[J].新余學院學報，2011（5）：135-137.
[2] 宋孝忠.習明納：一種值得探討的教學和研究制度[J].華北水利水電學院學報（社科版），2005（1）：67-69.
[3] 梁林梅.國外關于本科教學與科研關系的探析[J].江蘇高教，2010（3）：67-70.
[4] 魏賢華.與科研相融合的“材料物理”課程教學方法研究[A].涪水華章-西南科技大學建校六十周年教學成果論文集[C].北京.高等教育出版社，2012：244-248.
項目教學作為培養學生綜合素質和技能的有效模式已在職業教育中逐漸受到推崇，但如何實施項目教學？如何編制項目任務書？實施中應注意哪些問題？這是在實踐教學的過程中必須面對的問題。現將一些體會總結如下。
1 教師應以工作任務中的典型產品為載體安排和組織教學活動
盡量做到通過該項目的完成使學生能夠掌握或熟悉本劑型產品生產的基本工藝流程、關鍵崗位、常用原輔料、質量控制點、生產區域潔凈要求及其他相關的工作過程知識和其它有關的基礎知識。
2 教師應按照項目的學習目標編制項目任務書
項目任務書應輪廓清晰，工作成果有一定應用價值，在項目工作過程中可安排一定的教學內容，使學生能自己運用已有的知識克服在項目工作中的現場問題，并在一定范圍內學習新的知識技能和工作過程知識。項目任務書應明確教師講授或演示內容；明確學習者復習、預習的要求；提出該項目整體安排以及各模塊課時、內容等。按小組形式進行學習，應注意以下幾個問題。
2.1 分組安排以6～8 人一組為宜。每組成員可以好、中、差生混合，這樣有利于互幫互學體現團隊的合作精神；亦可相似水平的編為一組，以讓每個人都有展示自我的機會，以增加其成就感和自信心，并在學習過程中同樣受到尊重與激勵。
2.2 合理分工，結果整合小組間要體現大體平衡，但在小組內可把任務分成若干塊，小組成員各負其責，除了必須完成獨立承擔的任務外，還必須為小組集體成果負責。這樣形成了互幫互學的合作氣氛。
2.3 個人計算成績，小組合計總分合作學習既追求團隊總分，也不放棄個人得分；既發揮了優勢學生的積極性，也調動了弱勢學生的積極性。在小組內必須人人努力，而且互幫互學，共同進步，才能取得團體總分上的好成績。
2.4 分配角色，分享領導學生可根據課題內容輪流擔任小組負責人，亦可分擔不同任務角色，使每個人都在不同角色中得到鍛煉和提高。
3 教師應以學習者為主體，建立一種新型的教學互動、教學相長、平等和諧的關系，營造民主和諧的教學氛圍
不要對學生的意見立即做出評論，在項目工作過程中，應保持旁觀、克制的態度和咨詢師的角色，盡量少提供直接答案，而只提供信息來源。激發學習者參與教學活動，提高學習者的積極性。
4 教師應指導學生完整地完成項目
指導學生完整地完成項目，并在此過程中有意識地培養其遵紀守法、愛崗敬業、以質量為本的良好職業道德，操作上嚴謹細致的工作作風，互幫互助、團隊合作的精神風貌；將有關知識、技能與職業道德和情感態度有機融合。
5 項目任務書編制案例
5.1 教學項目板藍根顆粒的制造。
5.1.1 項目任務制造1 000 包（規格：含糖5 g/包）符合質量要求的板藍根顆粒。
適用專業：藥物制劑專業（中專或高職）
學習時間：查閱資料，18 課時，生產制造48 課時
5.1.2 學習目標通過項目學習學生能夠繪制顆粒劑的生產流程、寫出質量控制點、知道顆粒劑質量要求和相關理論；能夠熟練進行各崗位操作、設備操作、工藝計算、檢測儀器使用以及生產過程中的質量、物料、狀態、衛生控制等；能防止與排除常見的生產、質量、安全問題，適應車間班組的工作、組織環境；能對產品的半成品和成品做出初步的質量評價；在工作中遵紀守法，愛崗敬業，以質量為本，操作上嚴謹細致，并有良好的團隊合作精神。
5.1.3 工作任務按GMP人員凈化要求，進入相應潔凈級別的崗位操作間；用提取濃縮設備制備板藍根清膏；用粉碎機、分篩機，按工藝要求和SOP熟練將需要粉碎的物料進行粉碎、過篩，得到細度符合工藝規定的粉末；根據批生產指令正確領取合格物料，按工藝規程及配料稱量SOP熟練完成物料地稱、量、取，使用高效濕法制粒機，按工藝要求和SOP熟練將物料與清膏或潤濕劑混合制備濕顆粒，濕顆粒必需符合質量要求；使用熱風循環烘箱，按工藝要求和SOP熟練將合格的濕顆粒進行干燥，得到干顆粒，干顆粒必需符合質量要求；使用整粒機、原盤分篩機，按工藝要求和SOP熟練將合格的干顆粒進行整粒分級，并與其它物料混勻，得到符合質量要求的顆粒；根據批生產指令正確領取合格的內包材，使用顆粒包裝機，按工藝要求和SOP熟練將合格顆粒進行分裝，分裝出符合半成品質量要求的板藍根顆粒；根據批生產指令正確領取合格的外包材，按操作規程熟練進行手工外包裝，隨時自查、互查外包質量。
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6 教學實施案例
6.1 板藍根清膏的制備( 18課時)
6.1.1 學生復習內容板藍根、板藍根清膏及板藍根顆粒的質量要求，煎煮法、酒精沉淀法、減壓蒸餾法及相關設備操作。
6.1.2 教師演示內容板藍根有效成分的理化性質。
6.1.3 學習方式小組式，6～10 人一組， 好、中、差生混編式。
6.1.4 小組討論或操作要求學生應嚴格按照崗位操作規程、設備操作規程進行工作。問題討論：本次小組成員如何分工？ 如何制定本組工作計劃？本次為何要選用煎煮法，其它還有那些提取方法? 各設備操作的注意事項有哪些?
6.1.5 檢查評估學生對自己的工作結果進行自我評估、小組間相互評估后，再由教師進行檢查評分。師生共同討論、評判項目工作中出現的問題、學生解決問題的方法以及學習行動中的特征。通過對比師生評價結果，找出造成結果差異的原因。
6.2 蔗糖粉的制備(6 課時)
6.2.1 學生復習內容輔料、糖粉的質量要求，錘式粉碎機的操作。
6.2.2 教師講授內容出粉率及物料消耗定額。
6.2.3 學習方式小組式，6～10 人一組， 好、中、差混生編式。
6.2.4 小組討論或操作要求學生應嚴格按照崗位操作規程、設備操作規程進行工作。問題討論：本次小組成員如何分工？ 如何制定本組工作計劃？醫藥生產中常用的粉碎設備有哪些？本次為何要選用錘式粉碎機？討論并制定蔗糖出粉率。
6.2.5 檢查評估學生對自己的工作結果進行自我評估、小組間相互評估后，再由教師進行檢查評分。師生共同討論、評判項目工作中出現的問題、學生解決問題的方法以及學習行動中的特征。通過對比師生評價結果，找出造成結果差異的原因。
6.3 板藍根顆粒的制備(12 課時)
6.3.1 學生復習內容板藍根顆粒的質量要求，濕法制粒，濕顆粒干顆粒經驗判斷法，顆粒機、干燥箱及篩分機的操作。
6.3.2 教師演示內容濕顆粒、干顆粒質量的經驗判斷方法。
6.3.3 學習方式小組式，6～10 人一組， 好、中、差混生編式。
6.3.4 小組討論或操作要求學生應嚴格按照崗位操作規程、設備操作規程進行工作。問題討論：本次小組成員如何分工？ 如何制定本組工作計劃？各設備操作的注意事項有哪些?顆粒劑質量控制點有哪些？
6.3.5 檢查評估學生對自己的工作結果進行自我評估、小組間相互評估后，再由教師進行檢查評分。師生共同討論、評判項目工作中出現的問題、學生解決問題的方法以及學習行動中的特征。通過對比師生評價結果，找出造成結果差異的原因。
6.4 板藍根顆粒的分裝(12 課時)
6.4.1 學生復習內容顆粒內包材的質量要求，顆粒分裝機的操作。藥品內包、中包、外包材相關知識。
6.4.2 教師講授內容包材特點及其與藥品質量的關系。
6.4.3 學習方式小組式，6～10 人一組，好、中、差混生編式。
6.4.4 小組討論或操作要求學生應嚴格按照崗位操作規程、設備操作規程進行工作。問題討論：本次小組成員如何分工？ 如何制定本組工作計劃？各設備操作的注意事項有哪些?顆粒劑的工藝流程如何繪制？本次產品的出率如何計算？
