時間：2022-03-12 03:35:16
開篇：寫作不僅是一種記錄，更是一種創(chuàng)造，它讓我們能夠捕捉那些稍縱即逝的靈感，將它們永久地定格在紙上。下面是小編精心整理的12篇餐飲年度報告，希望這些內容能成為您創(chuàng)作過程中的良師益友，陪伴您不斷探索和進步。
近日，由中國食品安全報社與聯(lián)合利華飲食策劃共同舉辦的“2013年度餐飲食品安全優(yōu)秀案例評選”結果揭曉，在北京、上海、廣州、成都、武漢、濟南等城市的各類餐飲企業(yè)提交的餐飲食品安全案例中，專家團經過實地考察后最終將殊榮頒給了17家餐飲企業(yè)，濟南高第街56號港式餐廳榜上有名。
請您跟隨我們進行一次“抹布的餐廳之旅”，進而了解高第街56號餐廳在食品安全方面的有效管理。
時至今日，“食品安全”已是老生常談。然而，食品安全并沒有因為“常談”而得到徹底的解決。其范圍之廣涉及到食材安全、制作安全、環(huán)境安全、餐飲管理安全等各方面，諸如“可控”與“不可控”等爭論在安全面前變得微不足道。
吃得安全真的很難嗎？高第街56號港式餐廳又是怎樣為食品安全把關的呢？
近日探訪了濟南高第街56號港式餐廳，具體了解聯(lián)合利華飲食策劃此次評選的依據(jù)以及高地街56號上榜的原因，這或許從一個側面可以反映“吃”究竟怎么抓才會真正“安全”。 采訪中記者獲悉，此次凱瑞集團高第街56號港式餐廳以“抹布的餐廳之旅”案例最終奪得了環(huán)境衛(wèi)生管理類2013年度餐飲食品安全優(yōu)秀案例，這也是省內獲得該獎項的唯一一家餐廳。
抹布是廚房中必不可少的“三小件”之一，通常也是衛(wèi)生質量問題突出的環(huán)節(jié)之一，走進高地街56號港式餐廳的后廚，你會發(fā)現(xiàn)在這里五顏六色的抹布是一道別樣的風景。一塊抹布在這里要經過“分類管理，分別選材，分開使用，分級消毒，分期淘汰”的使用五分原則，抹布種類也有純白色、純藍色、純黃色、藍條、綠條、紅條六種顏色分類，以及藍色口杯布、鹿皮、餐具擦拭抹布、炒鍋手抓純白毛巾四種特殊種類抹布。
對抹布實行如此精細的管理究竟意在何處？
通過采訪記者了解到，“五顏六色”是為了嚴格進行分類管理，杜絕交叉使用，避免污染，凱瑞集團通過對有色抹布使用的項目實施，使得餐廳衛(wèi)生管理進一步加強，后廚菜品質量得到保證，餐廳標準化運營管理機制也更趨完善。合理的抹布分配避免接觸食物和非接觸食物所使用的抹布的混用，保證前廳和廚房的衛(wèi)生規(guī)范性，避免交叉污染；同時避免生食區(qū)和熟食區(qū)所使用的抹布的混用問題：在面點區(qū)、炒鍋區(qū)、涼菜區(qū)都使用了專用的抹布；更重要的一點是，在經過項目培訓后，員工能夠做到嚴格遵守標準使用抹布和洗滌抹布，這不僅促進員工衛(wèi)生習慣養(yǎng)成，更提升了全員食品安全的規(guī)范意識。
我們總是說“食品安全”必須嚴抓，又總是說“食品安全”問題很難抓，2013年5月21日聯(lián)合利華飲食策劃了《2012聯(lián)合利華飲食策劃中國可持續(xù)行動計劃年度報告》作出承諾，到2020年協(xié)助全國65萬家餐廳改善后廚食品安全；到2020年，協(xié)助全國150萬名廚師提升后廚效能，減少后廚浪費……此次聯(lián)合利華飲食策劃將省內唯一一個“環(huán)境衛(wèi)生管理類2013年度餐飲食品安全優(yōu)秀案例”頒給了高地街56號港式餐廳，從一個側面反映出食品安全中“管”的重要性，科學、細致的“管”或許會讓中國人“吃”的安全不再那么難。
在這個生長希望的季節(jié)里，一項備受社會各界關注的重大改革在重慶啟動。
1月28日，市政府正式印發(fā)《重慶市工商登記制度改革實施方案》，即日起在全市實施包括注冊資本認繳登記制、放寬住所（經營場所）登記條件、企業(yè)年度報告公示制度、推行電子營業(yè)執(zhí)照和全程電子化登記管理、改革行政審批制度、建設市場主體信用信息系統(tǒng)等六項工商登記制度改革，并在萬州、黔江、渝中等11個區(qū)縣（開發(fā)區(qū)）試點推行“先照后證”登記制度。
2月7日上午，重慶華非云投資控股有限公司在市工商局登記成立。該公司注冊資本12.5億元，實行認繳登記，由股東自主約定出資額、出資方式和出資期限。這是實施工商登記制度改革后登記注冊的首家注冊資本實行認繳制的內資公司，標志著重慶工商登記制度改革工作全面啟動。
就工商注冊登記而言，2月本是傳統(tǒng)的淡季——而今年，我市工商登記窗口工作人員卻在天天加班。
《重慶市工商登記制度改革實施方案》實施半個月里，平均每天新辦理注冊登記的市場主體131戶，而去年此時，每天不過三四十戶。
一石激起千層浪。工商登記制度改革，激活了民營經濟大發(fā)展的一池春水——
“三天開張做生意”
2013年10月25日晚，長壽區(qū)江南中路。
“今天收入不錯，照這樣下去，很快就能回本了。”送走最后一撥客人，劉巧對妻子說。
劉巧是長壽區(qū)江南街道居民，前不久，他的“巧肴酒樓”剛開業(yè)。
“當時你還不想開呢。”妻子揶揄他。
2012年初，妻子看到自家附近餐館生意火爆，鼓勵劉巧開家酒樓。
“萬一辦不下來工商執(zhí)照，房租、設備等前期投入豈不是全泡湯了，我們賠不起啊。”劉巧在外闖蕩多年，知道辦執(zhí)照很麻煩。
在妻子一再堅持下，劉巧來到江南工商所咨詢辦照流程，工作人員的一席話讓劉巧喜出望外。
“你可以先拿工商執(zhí)照，最慢七天就能拿到。”
2013年6月起，重慶開始在北碚、梁平等6個區(qū)縣及3個微企孵化園試點“先照后證”工商登記制度。
“‘先照后證’制度允許大部分經營者可以在不取得前置許可的條件下先拿到營業(yè)執(zhí)照。”市工商局企業(yè)注冊管理分局局長吳崗說，“這可以消除眾多創(chuàng)業(yè)者心中的畏難情緒。”
“趕上好時候”的劉巧立馬行動起來，沒多久，江南中路就多出一家“巧肴酒樓”。
幾乎同時，曾吉軍的“詠唯農家樂”也在家鄉(xiāng)北碚區(qū)金剛碑村開業(yè)了。
2013年6月，一直沒放下心中“創(chuàng)業(yè)夢”的曾吉軍回到家鄉(xiāng)。
當年6月30日，曾吉軍在網上提出申請，7月8日到北碚工商分局提交材料，7月11日就領到了營業(yè)執(zhí)照。“沒想到會這么快，以前辦了兩年都沒辦下來。”曾吉軍笑得合不攏嘴。
2014年1月，市工商局出臺31條便民措施，下放、削減多項行政審批環(huán)節(jié)，將注冊登記工作時限縮短為五個工作日內辦結。
在取得營業(yè)執(zhí)照后，曾吉軍一邊忙農家樂的籌備，一邊辦理衛(wèi)生許可證、餐飲服務許可證，一個月后，他的“詠唯農家樂”就開業(yè)了。
“如果不實行‘先照后證’，開業(yè)時間至少延后半年。”曾吉軍說。
像餐飲、住宿這樣的行業(yè)，申辦者必須先拿到衛(wèi)生、公安等行業(yè)許可證，才能申辦營業(yè)執(zhí)照，也就是“先證后照”。這個過程以前少則要一兩個月，多則半年。
“‘先照后證’允許經營者先取得營業(yè)執(zhí)照，先進行招工、貸款、洽談等活動，從事一般性生產經營。如果要從事需許可的生產經營活動，再向有關政府部門申請。”吳崗說，“這就為企業(yè)先期發(fā)展爭取了大量時間。”
因為提前了半年時間，曾吉軍的農家樂趕上當年的暑期營業(yè)。
“去年就掙了10萬元，立穩(wěn)了腳跟。”曾吉軍揚眉說。
“一元錢就能開公司”
來到大學城川美微企孵化園，很容易找到“第壹集·映像服飾生活館”。
“我們現(xiàn)已和六家服裝廠建立了合作。”林坤是這家微企的老板，從事服裝“尾單”二次設計業(yè)務。
創(chuàng)辦這個生活館之前，林坤是四川美術學院一名小有名氣的學生。
“林坤擅長對衣服進行二次設計，同學們一些過時的衣服經她重新設計，立馬就會時尚起來。”同學羅亞南說。
不滿足于小打小鬧，林坤盯上了服裝廠囤積的大量過時、過季衣服。
“我想讓這些過時衣服重新產生價值。”林坤說。
“你就是一個學生，說大話不上稅。”
在與一些服裝廠打交道時，因為學生身份，林坤不被信任。于是，她想成立一家公司。
但如果成立公司，當時《公司法》中規(guī)定“最低注冊資金三萬元”的條款把她難住了。
“不少創(chuàng)意類人才有好的項目，但他們連注冊資金都拿不出來，這在沒有收入來源的大學生中尤其普遍。”市工商局微型企業(yè)發(fā)展監(jiān)督管理處處長聶剛說。
2013年6月起，市工商局開始在部分區(qū)縣試點微企注冊資本認繳制。
“注冊資本認繳制實際上是取消了最低注冊資金的限制，意味著‘一元’錢也可以辦公司，這大大降低了創(chuàng)業(yè)的成本。”四川美術學院創(chuàng)業(yè)站站長賈安東說。
沒了最低注冊資本的限制，2013年6月，林坤的“第壹集·映像服飾生活館”正式掛牌，半年時間就盈利5萬余元。
“如果不實行注冊資本認繳制，我的網站也不會這么快上線。”
2013年7月28日，梁平人徐菠的“蒲公英電子商務網”正式上線。
2013年6月，為創(chuàng)辦梁平第一家電子商務平臺，徐菠籌措了50萬元。
“你可以采取認繳制來注冊。”不曾想，前往梁平縣工商局辦理手續(xù)時，工作人員告訴徐菠一個“好消息”。
“什么意思？”徐菠一頭霧水。
“你無需把資本金存入銀行等待驗資，只需要承諾一個注冊資本金的數(shù)額和繳納期限。”
“意思就是我可以不用先拿錢放在銀行里了？”
“對，你只需要在三年內補足你認繳的注冊資本。”
“那可是太好了。”徐菠喜出望外。
2013年6月28日，徐菠采取認繳制拿到工商營業(yè)執(zhí)照。
一個月后，徐菠的“蒲公英電子商務網”正式上線。
“通過認繳制，我的資本可以全部投入籌備工作，不然根本不可能這么快運營。”徐菠說，“對我們電商來說，時間就是金錢。”
徐菠的“蒲公英電子商務網”起步順利，運營當月就實現(xiàn)營業(yè)收入五萬余元。
“認繳登記制不占用企業(yè)資金，可以有效提高資本運營效率，降低企業(yè)初期運營成本。”聶剛說，“2014年，除部分行業(yè)外，全市范圍內已開始推行注冊資本認繳制，而且不再規(guī)定繳足出資的期限。”
“‘個轉企’方便了”
2007年4月，歐桃波夫婦在江北區(qū)創(chuàng)辦了攝影工作室。
幾年下來，工作室規(guī)模擴大、員工增多，在業(yè)界有了名氣。“由于拿的是個體工商執(zhí)照，我們在品牌推廣、規(guī)范管理等方面出現(xiàn)瓶頸。”歐桃波說。
歐桃波萌生過轉型升級為企業(yè)的想法，可一打聽，他猶豫了。
“原先的個體工商執(zhí)照要先注銷，前置許可證又要重新去辦理，太麻煩了，而且我們還擔心影響已取得的知名度。”
“個體工商戶轉為企業(yè)的繁瑣流程阻礙了優(yōu)質個體工商戶的上升通道。”聶剛說，“于是我們著力探索優(yōu)化審批流程，結合已有的微企政策，鼓勵個體工商戶升級為‘微企’。”
從2012年4月開始，市工商局接連出臺多項政策，簡化“個轉微”登記手續(xù)。
“這是機會，一定要把握住。”歐桃波果斷決定升級。
完成“個轉微”手續(xù)，歐桃波只花了三天。
“注銷登記和設立登記合并辦理同時進行。”聶剛說，“不需要前置審批的，在三天內就可以完成‘個轉微’。”
歐桃波原先的商標也被保留，并在當年5月份被認定為全市兩枚小微企業(yè)著名商標之一。
“個體工商戶已取得商標的，可以保留原有字號，便于經營者品牌經營的連貫性，而且他們還可以享受到一系列微企優(yōu)惠政策。”聶剛說。
通過優(yōu)化登記流程，眾多優(yōu)質個體工商戶被“扶上馬”，升級為微企，順利突破發(fā)展瓶頸。
但作為微企，同樣有不少苦惱。
“聘請一個會計每月得花3000元，這對小微企業(yè)而言，是筆不小的開支。”肖小容是一家微企的負責人。
創(chuàng)業(yè)初期，因肖小容拿不出銀行貸款需要企業(yè)提供的會計報表、現(xiàn)金流量表等，數(shù)次貸款均告“流產”。
“初創(chuàng)微企，因資金、人才等原因，更看重產品生產、市場開拓，而忽視財務、制度的完善，這往往成為微企發(fā)展的瓶頸。”聶剛說。
2013年7月起，市工商局、市財政局聯(lián)合啟動了微企免費記賬服務工作。
文化創(chuàng)意、信息科技等市級鼓勵類行業(yè)及入駐市級孵化園的微企，自開業(yè)之日起，可享受兩年的免費代賬服務。
“通過免費代賬服務，可緩解初創(chuàng)微企的資金壓力，幫助他們建立起完善的財務制度。”聶剛說。
今年內，我市還將成立“微企發(fā)展引導基金”，有發(fā)展前景的優(yōu)勢企業(yè)，將獲得幾十萬元，甚至幾百萬元的基金注入——以幫助企業(yè)成長壯大，最終實現(xiàn)創(chuàng)業(yè)板上市。
“比爾·蓋茨以前就是從微型企業(yè)做起的，今天的微型企業(yè)，也許就是未來的上市公司。”聶剛說。
變“年檢”為“年報”
2014年2月28日，南岸區(qū)某工商公司，門可羅雀。
“生意真是一落千丈！”公司的經理陳先生感嘆。
以往這個時候，隨著一年一度年檢的開始，陳經理進入一年最忙的時期。
“很多企業(yè)會找到我們代辦工商年檢，接活都會接到手軟。”往昔的繁榮景象還歷歷在目。
以往的工商年檢，手續(xù)繁瑣，缺少人手的公司大都會找一些公司幫助辦理企業(yè)年檢手續(xù)。
“但是年檢制改為年報制后，這類業(yè)務就沒了。”陳經理說。
2014年3月1日，重慶市正式實施企業(yè)年報制。
“采用企業(yè)年報制后，企業(yè)只需在網上根據(jù)提示填寫相應項目即可自行完成年度報告信息申報操作，不用再到工商部門提交紙質資料。”市工商局企業(yè)處處長高岷舟說。
“企業(yè)花費很短的時間就可以完成企業(yè)年報，根本不需要我們來代辦。”陳經理說。
如此大力度的放開市場，卻僅憑企業(yè)對社會的承諾，這靠得住嗎？
“企業(yè)負擔的減輕，并不代表監(jiān)管的放松。”高岷舟說，“今后市場將實行寬進嚴管。”
工商部門要從過去“門檻”設置的大量資料審查中抽身出來，把精力重點放在市場主體經營行為的監(jiān)管上——“重慶市企業(yè)信用信息綜合平臺”閃亮登場。
“企業(yè)填寫的年報將進入信息綜合平臺，接受社會力量的監(jiān)督。”高岷舟說。
個人、企業(yè)可通過這個平臺，查詢企業(yè)虛假廣告、股權凍結、不正當競爭、偷稅漏稅、拖欠稅費、拖欠社會保險等不良記錄。
這些信用信息將成為各個部門聯(lián)合信用監(jiān)管懲戒的依據(jù)。
“跨部門的企業(yè)失信行為聯(lián)合懲戒機制將在年內建立。屆時，企業(yè)信用信息將在招投標、涉企財政補貼、資質審批、評優(yōu)評強、巡查監(jiān)管等政府部門日常管理活動中廣泛應用，讓企業(yè)一處失信、處處受限。”市工商局信用處處長鄭曉鐘說。
2013年，78戶企業(yè)就因存在不良記錄被扣分，兩戶企業(yè)因存在嚴重失信行為被取消中標資格。
“每年將抽查企業(yè)年度報告公示內容，抽查率20%以上。”鄭曉鐘說。
這意味著每年將有30萬戶企業(yè)、個體工商戶提供的年度報告被抽查。
“住址變更未及時備案的或企業(yè)未取得經營許可而從事經營的，今后將被納入經營異常名錄庫，并向社會公示。連續(xù)三年被納入經營異常名錄庫，企業(yè)還將被列入‘黑名單’。”高岷舟說。
無疑，餐飲食品安全是關乎國計民生的大事，關系到數(shù)千萬在外就餐食客的健康，也是整個餐飲行業(yè)發(fā)展的基石，然而近年來不時發(fā)生的餐飲食品安全問題讓廣大食客對此頗為擔憂。
“餐飲食品安全的把控，要依靠從‘田間’到‘餐桌’中每一個環(huán)節(jié)、每一個工作者的共同努力，多年來，聯(lián)合利華飲食策劃與中國餐飲企業(yè)共同成長，深知做好餐飲食品安全的不易，但這又是食客的權利和期望，也是餐飲行業(yè)從業(yè)者的責任所在。”聯(lián)合利華飲食策劃中國區(qū)總裁陳意星表示。
10月18日，作為第十二屆中國食品安全年會的系列活動之一，聯(lián)合利華飲食策劃與中國食品安全報社共同了2014年度餐飲食品安全優(yōu)秀案例。通過李彤團隊的“專業(yè)”眼光考察的12個餐飲企業(yè)展現(xiàn)了它們的努力。
從田間到餐桌的安全
對于餐飲企業(yè)廚房食品的安全管控，中國農業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院教授何計國認為，食品安全的問題絕大部分來源于兩塊，一是原材料，二是加工過程。多數(shù)食品安全問題都與食品生產技術無關，而是和生產者的道德水平和監(jiān)管機制有關。國外對食品安全風險控制的成功就在于過程控制中，可以隨時發(fā)現(xiàn)并將風險及時控制在最低水平。建立可追溯的食品安全體系，比單憑結果檢測的監(jiān)管要更具成效和節(jié)省成本。何計國表示，餐廳恰好處于食品安全的危險高發(fā)環(huán)節(jié)，從區(qū)域管理來說，是從食材污染到不污染的過程，從人員管理來說，是一個從干凈到不干凈的過程，這就要餐飲企業(yè)更加注意做好食材和人員交叉管理的難點。
走進位于北京市朝陽區(qū)的眉州東坡中央廚房，可以看到整齊劃分出的低清潔區(qū)與高清潔區(qū)，在區(qū)域兩側則用穿墻式加熱蒸箱將原材料預處理與成品進行隔離。“這是我們的第三代物流中心和中央廚房了”，眉州東坡集團執(zhí)行總裁郭曉冬介紹，“比如所有進來的空氣和水是經過過濾和處理的，還有運輸環(huán)節(jié)，每天什么節(jié)點、什么時間，這輛車到了什么地方、停留了多久，它的溫度是多少，我們都可以追溯和掌控。”
一款食材從種植、采摘、加工到被精心烹制成菜肴奉送到客人面前，這個在居家烹飪中看似簡單的過程，在餐飲企業(yè)中卻要涉及到數(shù)十位工作者的十余道專業(yè)環(huán)節(jié)。因此，餐飲食品安全的把控，不僅只是餐廳管理者需要關注的問題，也要依靠每個餐飲行業(yè)從業(yè)者從“田間”到“餐桌”整個鏈條中，每一個環(huán)節(jié)所付出的努力，任何一個小的紕漏都可能造成影響巨大的問題。
為了保證原料的品質，呷哺呷哺在原材料加工過程中，合理對其進行巴氏消毒以及環(huán)境溫度的控制，避免了細菌繁殖增生。而水作為呷哺呷哺生產蘸料的原材料之一，為了去除自來水在運輸過程中繁殖的微生物和細菌，呷哺呷哺在全車間安裝了水資源消毒設備，用濾芯過濾和紫外線照射的方法保障了水質。
同樣為了更好把控原材料，安徽老鄉(xiāng)雞餐飲有限公司采用了養(yǎng)殖事業(yè)部與農戶合作的方式，即農戶養(yǎng)殖120天，養(yǎng)殖場養(yǎng)殖60天的“二段養(yǎng)殖”方式，祛除獸藥殘留，保證雞肉的安全。
在李彤的實地考察中，讓他印象深刻的是全新的“后廚重地”。比如西貝莜面村的“明廚亮造”，廚師的洗手站、食物儲存標簽、廚師試菜工具、清潔使用的毛巾、空氣消毒設施，后廚人員佩戴一次性手套、使用保鮮膜和做菜的全過程一目了然，“這樣不僅能對后廚工作起到有效的監(jiān)督作用，也增加了門店與消費者之間的信任交流，提升餐飲企業(yè)的人氣”。
比如旺順閣的“清涼廚房”，通過合理布局廚房排風系統(tǒng)，一改傳統(tǒng)廚房的悶熱，“這樣一方面讓廚師擁有舒適的心情，提高了后廚效率；另一方面中央空調還可根據(jù)區(qū)域用途，調節(jié)控制各個區(qū)域的溫度，保證了食材的新鮮度，降低了影響食物腐敗的溫度因素。”
伙伴的角色
“其實我們并不把自己當成一個調料的公司，因為我們能做的遠遠比賣調料更多。通過這樣的活動，充分體現(xiàn)出我們怎樣變成餐飲行業(yè)的最佳合作伙伴，也讓餐飲企業(yè)認識到聯(lián)合利華飲食策劃可以幫助它們把菜做得更安全，這是我們最大的特點”。陳意星接受本刊記者采訪時很強調“餐飲從業(yè)者的最佳伙伴”的角色。
聯(lián)合利華飲食策劃發(fā)起的優(yōu)秀案例征集活動就旨在展示和鼓勵餐飲企業(yè)在食品安全方面所做出的突出努力，促進行業(yè)內交流借鑒，挖掘和推廣餐飲食品安全管理的經驗，從而提升餐飲行業(yè)從業(yè)者整體的餐飲食品安全管理意識與技能。據(jù)悉，組委會還將組織專家與相關企業(yè)開展進一步溝通，完善企業(yè)內部食品安全管理體系，并將這些成功的餐飲食品安全管理經驗推廣到更多餐飲企業(yè)。
中圖分類號：F592.3 文獻標識碼：A
文章編號：1674-9944（2013）01-0244-04
1 引言
中國作為旅游大國，旅游資源豐富，旅游業(yè)從改革開放以來發(fā)展迅速，目前已經成為具有戰(zhàn)略意義的支柱產業(yè)，甚至很多地方經濟把旅游經濟作為地方經濟的增長點，但是其發(fā)展過程也顯露了諸多弊端。因此如何使旅游景區(qū)生態(tài)環(huán)境得到有效的保護，如何走上可持續(xù)的發(fā)展道路已經成為眾多專家、學者重點研究的熱點問題。
生態(tài)足跡（ecology footprint，EF）是由加拿大生態(tài)經濟學家William Rees在1992年提出的，計算模型和分析方法由其學生Wackernagel于1996年創(chuàng)建，是指一個或一群人所需要的物質消費和服務消費及吸納這些消費所產生的廢棄物所需要的生物生產性土地的面積[1-3]。其理論、方法的創(chuàng)新以及實踐的可操作性，在可持續(xù)發(fā)展研究中日益得到重視。相比于旅游容量（CCC）、環(huán)境影響評價（EIA）和“可接受改變的極限”（LAC）等方法，生態(tài)足跡法更偏重于對整個生態(tài)環(huán)境的宏觀影響，運用土地面積概念來表述的方式，能直觀進行比較，計算方法也較為簡便[4]。本文基于旅游生態(tài)足跡分析法，對廣東省韶關市丹霞山風景區(qū)進行測度、評價，可為區(qū)域旅游可持續(xù)發(fā)展提供科學的理論指導。
2 研究區(qū)域概況與研究方法
2.1 研究區(qū)域概況
韶關市丹霞山風景區(qū)位于東經113°36′25″～113°47′53″，北緯24°51′48″～25°04′12″之間。景區(qū)面積約為292km2。該區(qū)丹霞地貌發(fā)育始于第三紀晚期的喜馬拉雅造山運動，紅色砂巖經過長久的風化和流水侵蝕，形成特色的地形地貌，“色如渥丹，燦若明霞”便是對丹霞山地質特點的最佳詮釋。現(xiàn)為國家級風景名勝區(qū)、國家級自然保護區(qū)、世界地質公園、世界自然遺產地，在國際上具有重要的地理價值。
2.2 數(shù)據(jù)與資料來源
丹霞山風景區(qū)生態(tài)足跡所需數(shù)據(jù)來源于3個方面。
（1）基礎數(shù)據(jù)。包括各類交通、住宿、餐飲、娛樂、游覽、購物等設施的總量及構成，能源消耗總量及構成，游客總量及消費支出等，該數(shù)據(jù)主要來源于《韶關統(tǒng)計年鑒》、《2010年丹霞山風景名勝區(qū)規(guī)劃實施和資源保護狀況年度報告》、《丹霞山風景區(qū)總體規(guī)劃》等。
（2）調查數(shù)據(jù)。包括各類旅游交通、住宿餐飲、娛樂、游覽、購物、廢棄物等旅游設施的面積、游客的構成、出行交通工具的選擇、旅游天數(shù)等，調查對象包括游客與當?shù)叵嚓P旅游機構、企事業(yè)單位等。
（3）標準數(shù)據(jù)。包括各種交通工具的單位平局距離的能源消耗、世界單位化石燃料生產土地面積的平均發(fā)熱量、均衡因子等，數(shù)據(jù)來源于統(tǒng)計年鑒及相關研究文獻。
2.3 計算方法
旅游生態(tài)足跡（traveling ecological footprint，TEF）是生態(tài)足跡在旅游研究中的應用，是指在一定時空范圍內，與旅游活動有關的各種資料和廢棄物吸收所必須的生物生產土地面積，其計算模型如公式（1）。
4 結語
（1）通過比較可以發(fā)現(xiàn)，2010年丹霞山風景區(qū)已經出現(xiàn)生態(tài)赤字，生態(tài)赤字總量為1589.7812hm2，人均生態(tài)赤字為5.2641×10-4hm2/人。說明旅游活動已經超出生態(tài)環(huán)境承受能力，呈現(xiàn)不可持續(xù)發(fā)展的趨勢；這也是由于近幾年旅游人數(shù)激增的原因。
（2）從旅游生態(tài)足跡的結構來看，旅游交通、餐飲與購物是其主要的組成部分，其中，旅游餐飲最大，旅游交通次之，三者總占有80.72%；旅游廢棄物占18.19%，這是由于丹霞山景區(qū)的常住居民人數(shù)為11500人，年產生的旅游廢棄物量大，這必然對當?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境具有直接性影響。
一、學校出資建設，酒店自主經營
百川花園酒店是山東旅游職業(yè)學院出資興建的四星級酒店，自2007年建成至今，酒店位于校園內，占地面積4500平方米，建筑面積14400平方米，共有四層，整體呈“品”字型結構。酒店擁有3個不同標準的會議室，可承接20-120人不等的各類會議培訓;酒店共有8個包間用以承接宴會，大廳可容納團體就餐，咖啡廳可提供品種自助餐和西餐等料理服務;酒店擁有各式客房近80套，除去標準房、大床房外，還有日式房、老年房、歐式風格房、中式房、殘疾人房等，這些特色房都有相應的設施配套。
百川花園酒店內部常規(guī)部門設置與普通星級酒店并無差異，明顯的不同之處在于該酒店管理崗位和技術崗位是酒店員工，面向客人的一線服務人員全部是參與輪訓的學生，同時酒店管理人員還要兼任學生實訓的指導教師。酒店客房部、前廳、宴會部、咖啡廳和傳菜間保留核心管理人員，進行常規(guī)工作的管理和督導，一線工作人員均為輪訓的飯店系學生;在面點間和廚房同樣是酒店的正式員工在擔任日常工作，期間還有烹飪專業(yè)的學生在此輪訓和學習;酒店的收銀員、廚師、安保、電工等專業(yè)技術工種的任職人員是聘用員工。
考慮到酒店的經濟運營和功能定位，百川花園酒店的初始投資完全來自山東旅游職業(yè)學院，并委托山東百川對外交流有限公司以企業(yè)法人的形式進行經營管理。百川花園酒店承擔著兩項職能：其一，作為山東旅游職業(yè)學院的實訓中心，除了要完成學校飯店系和烹飪系學生的實訓任務外，還要完成相關課題研究、教學成果展示等;其二，獨立進行對外經營，需要完成酒店運營的年度財務指標等硬性條件。
二、精簡管理人員，學生輪流實訓
為加強酒店經營和學生實訓工作的有機結合，尤其是為了確保提高學生的實訓質量，百川花園酒店結合學生特點和實際工作需要，先后多次調整管理方案，其實訓工作思路如下。
（一）多形式實施職業(yè)道德教育和行為規(guī)范養(yǎng)成
針對每輪參訓的學生，培訓內容包括酒店介紹、應知應會、儀容儀表、日常行為規(guī)范、服務流程、酒店規(guī)章制度、職業(yè)道德、安全常識、設備維護等內容。根據(jù)學生心理特點，在每期實訓過程中采用座談、調查、表彰等不同形式進行，充分與學生溝通，使學生既能遵守酒店的制度，又能愉快融入酒店工作中。
（二）強化技能訓練，提高業(yè)務水準
學生實訓主要集中在餐飲部、房務部和前廳，依據(jù)酒店管理專業(yè)細分和專業(yè)化發(fā)展趨勢，學生實訓崗位逐步擴展到營銷、總辦、人事、文秘、大堂副理等工作崗位。以餐飲部為例，酒店在提高學生操作技能方面非常具體，包括餐前準備、上菜服務、餐中服務、結賬程序及餐后收尾工作等現(xiàn)場訓練，以及托盤、斟酒、擺臺、餐巾折花等實際操作，利用工作之余安排學生參與酒水培訓、廚房設備、菜品知識學習。房務部和前廳部等都有針對實習學生的具體的實訓內容和流程安排。
（三）規(guī)范實訓流程，嚴明激勵機制
按照山東旅游職業(yè)學院的規(guī)定，實訓是酒店管理專業(yè)學生的必修課。為配合學校安排和規(guī)范實訓流程，酒店建立實訓生在酒店實訓期的考核檔案，每批實訓生到酒店安排分崗，按崗位填寫學生信息登記表，復印下發(fā)各部門，原件在人事部門存檔，實習結束后各部門上交實訓學生綜合測評表至總辦，由總辦匯總整理并交至學校各系部。
百川花園酒店各相關部門在每個實訓周期的第四周安排學生進行技能比賽，同時邀請專業(yè)課教師和酒店中層人員擔當評委，現(xiàn)場評出名次。根據(jù)部門技能特點和理論考試選出優(yōu)秀實習生，酒店在每個實訓周期最后一天召開總結大會，根據(jù)實訓測評結果，通常每班評選10名優(yōu)秀實習生。
三、經營和實訓有機融合，造就學院派特色酒店
百川花園酒店將學生實訓融入到日常經營活動中，這一模式逐漸規(guī)范化和流程化，實現(xiàn)了酒店經營和學生實訓的有機融合。對于酒店而言，要在競爭激烈的市場環(huán)境中生存，首先必須保證經濟收益平衡，實際上百川花園酒店所處地理位置相對偏僻，這就導致經營難度較大，僅是酒店的人力成本就會使其入不敷出，而結合學生實訓的客觀事實恰是彌補高昂人力成本的有效途徑。酒店在校園內成功持續(xù)經營，并為學生實訓提供了良好場所，尤其是逐漸規(guī)范的實訓流程和考核方式，也提高了該專業(yè)學生的操作技能和水平，符合當前旅游業(yè)對專業(yè)化人才需求的實際情況。
在目前競爭日趨激烈的酒店市場，百川花園酒店的學院派風格逐漸顯現(xiàn)，高標準的服務質量正成為酒店的突出優(yōu)勢。百川花園酒店秉承“學校是旅游行業(yè)理論的前沿陣地，酒店是實踐的前沿陣地”指導思想，借鑒行業(yè)先進經營、管理和服務經驗，使學生在實訓過程中能夠理論和實踐有機結合，有效提高了人才培養(yǎng)質量。
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TOP1
早餐、休閑飲品、中式特色小吃等餐飲行業(yè)
餐飲行業(yè)專家分析，現(xiàn)階段做餐飲最具賺錢潛力的項目，當屬早餐店、休閑飲品店和中式特色小吃店。
早餐店與休閑飲品店具有本低利豐、回收快的優(yōu)勢，平均投資成本在2~10萬元，平均凈利25%~35%，一般6-9月可收回投資，因此是許多創(chuàng)業(yè)者首先應考慮的選擇。
行業(yè)專家建議，現(xiàn)階段這兩類店的單店形式已不太容易在較短時間內取得較好業(yè)績，甚至在一些競爭特別激烈的地段已不太容易生存，所以創(chuàng)業(yè)者不妨考慮以加盟知名品牌的方式創(chuàng)業(yè)，但在挑選真正有競爭力的加盟總部時，一定要格外用心。
TOP2
服務多元化的城市便利店行業(yè)
便利店行業(yè)規(guī)模，目前在中國還遠未飽和。就以經濟發(fā)達城市北京為例：從便利店的發(fā)展規(guī)律看，每3000人就需要一家便利店。行業(yè)人士建議：在目前整體商業(yè)零售業(yè)競爭激烈的情況下，傳統(tǒng)便利店或日雜小店僅靠出售商品已無法取得“異業(yè)競爭”優(yōu)勢，所以創(chuàng)業(yè)者應在自己的店中擴展其服務功能。比如全球知名的便利店“7-11”，多年來根據(jù)顧客要求不斷補充服務內容，利用其店鋪網絡之便，擴展了包括速遞、存取款、發(fā)傳真、代收公用事業(yè)費、代訂車票和飛機票、代沖膠卷等有關的多項24小時便民服務。
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健康服務行業(yè)
從投資門坎來看，綜合藥品店或中藥店的投資門坎，平均都在50萬元以上，毛利約35%，投資回收期較長，適合資金較充足的創(chuàng)業(yè)者長期發(fā)展。健康食品店，則分成天然健康飲品店和講求養(yǎng)生、食療的健康食品餐飲店，后者開店成本較高，平均約在40~60萬元間。而健康飲品店的投資門坎則相對較低，開店成本平均約10~15萬元，不僅較易入行，且目前毛利可高達60%，一旦成功將是健康概念行業(yè)中賺錢速度最快的。
TOP4
加工、批發(fā)及零售等服飾行業(yè)
服裝與紡織是每年為中國提供9%以上GDP和25%以上外匯收入的一個支柱產業(yè)，中國紡織服裝出口額占世界紡織服裝出口總額的1/5。“佛靠金裝、人靠衣裝”，今天的中國人“愛美之心人皆有之”，因此在全國各城市服飾行業(yè)里都蘊含了巨大的商機。
從個人投資創(chuàng)業(yè)的角度而言，在服飾行業(yè)創(chuàng)業(yè)，一是可以辦服飾加工廠或工作室，進行服裝加工。其最關鍵的一點就是設計必須要能跟上潮流，否則不會有很強的競爭力。二是可以做服裝的市場銷售，批發(fā)或零售皆可。
TOP5
化妝護理、瘦身減肥等美容行業(yè)
高額利潤、龐大市場和每年都有難以計數(shù)的美容新產品、高科技護理儀器、高科技瘦身設備等問世，為美容行業(yè)帶來了巨大的商機。《中國美容經濟年度報告》指出：中國“美容經濟”正在成為繼房地產、汽車、電子通信、旅游之后的中國居民“第五大消費熱點”。
TOP6
專賣店形式的嬰幼兒用品行業(yè)
據(jù)第五次人口普查的統(tǒng)計公告，中國大陸每年新生嬰兒1600萬，0~3歲的嬰幼兒約6900萬，其中城市0~3歲的嬰幼兒數(shù)量超過1000萬，相當于澳大利亞的人口總和。
因此，一些品質優(yōu)良、價位適中的品牌兒童用品的專賣店經營形式，將成為未來嬰幼兒用品市場的主流。目前投資國內品牌嬰幼兒用品專賣店的起點已較高，一般應在15~25萬左右。但由于采取的是品牌專賣經營形式，貨品質量能得到嚴格保證，且利潤較豐厚。
TOP7
汽車后續(xù)服務行業(yè)
汽車后續(xù)服務市場，是指消費者自購車之日起至若干年后報廢之日止，期間若干年之內在該車上的所有花費所引發(fā)的商機，稱之為汽車后市場。專家預測，在近20年左右汽車產業(yè)會一直是中國國民經濟發(fā)展的支柱產業(yè)之一，將一直保持較高的發(fā)展速度。雖然整車銷售利潤將呈現(xiàn)下滑趨勢，但與汽車相關的售后服務市場卻將是上升勢頭。
許多創(chuàng)業(yè)者認為搞汽車服務，必須龐大投資。其實汽車服務業(yè)的資金起點并不如想象的那么高不可攀，獨立投資一家汽車服務企業(yè)，啟動資金在10~50萬元之間皆可。
如果經營得法，一般1年左右就可以收回投資，回報率非常高。據(jù)業(yè)內人士預測，到2010年，中國汽車售后市場規(guī)模將達1900億元，在亞洲僅次于日本。汽車美容業(yè)巨大的市場潛力可見一斑。
TOP8
兒童早期教育行業(yè)
超過半數(shù)的中國城市家庭，孩子每月花費占家庭總收入的20%以上，44%的家庭每月用于養(yǎng)育子女方面的費用在500~1000元之間。
望子成龍是中國家長的普遍心態(tài)，為了孩子出人頭地，很多家長認為“花再多精力與金錢都值”。所以，兒童早教正在全國掀起新一輪熱潮，各地紛紛辦起了美術班、舞蹈班、鋼琴班，生意十分興隆。
投資兒童早教機構的門坎，平均約10~20萬元，選址較適合在少年宮、兒童游藝場所及學校附近。選擇熟悉兒童心理、有一定實踐經驗的老師，是在此行業(yè)競爭中致勝的關鍵。
然而只要生意走上了正軌，未來的生源根本不用愁，1年半內完全可以收回投入。
TOP9
成人在職教育行業(yè)
隨著市場競爭的加劇和大學畢業(yè)生失業(yè)情況的增多，越來越多的在職上班族感受到了前所未有的壓力。為了尋找或保持一份好工作或一份好薪水，越來越多的中國成年人加入到在職教育中，周末培訓班、夜校“充電班”等成人教育行業(yè)正日益壯大。
師資是致勝關鍵，只要打出了口碑，生意就會源源不絕。
TOP10
老年用品和服務行業(yè)
海外中餐開拓者的經驗談
2016年6月27日，烤魚品牌江邊城外在新加坡的首家海外門店正式開業(yè)。據(jù)江邊城外創(chuàng)始人李長江表示，此次在新加坡開設分店已經醞釀了近一年時間。在產品設計方面，江邊城外新加坡店選擇了當?shù)爻Ｒ姷暮ｔ~，因此在烹飪方式上也做了相應調整。此外，該店大部分員工都是新加坡本地人，江邊城外只派去了3名骨干廚師。
在法國擁有40多家火鍋分店的李冰斯先生說，為了使火鍋這一極具代表性的中餐更好地融入法國當?shù)兀瑢鹘y(tǒng)的大鍋式的火鍋改良為小火鍋，以適應當?shù)胤植椭频奈幕Ｍ瑫r，他在底料的食材方面做了微小的調整，選擇在當?shù)啬懿少彽降妮o料。他坦言，當初選擇開火鍋店是考慮到其他類型的中餐廚師在海外不好找，而食材上的改動也是由于采購方面的困難。
眉州東坡2013年12月也在洛杉磯的一家綜合購物中心開了海外第一家店，和在中國不同，該店提供的是中式簡餐而非正餐，除了主推川菜外，也注重迎合當?shù)孛绹说目谖丁１M管人均消費不低，眉州東坡卻在洛杉磯立下了足。
據(jù)悉，一些希望“走出去”的中國餐飲企業(yè)在勞務輸出和食材方面也面臨著困境。王軍說：“所謂困境，其實就是水土不服。”走出去，就要用國際化的視角看問題。
合理化控制后廚成本
業(yè)內人士說：“現(xiàn)在是中餐海外開店第三次熱潮。”把中國菜燒到紐約和巴黎，是國內不少餐飲集團企業(yè)家的夢想。然而，中餐要走出去，并非易事。王軍認為：“開店不能盲目，尤其是后廚成本要做合理化的控制。”
王軍以傳統(tǒng)廚房為例，他說：“舉一個有八個灶眼的后廚，八個灶眼在傳統(tǒng)的概念里面可以炒800人的菜品，在這樣一個廚房里面我們用多少人呢？炒菜的位置，一個灶眼一個人，打荷的位置有一個人配合兩個灶進行。切配的地方一個對應一個進行操作。在我們的煲仔和蒸柜的區(qū)域分別由兩個人進行蒸食和煲仔的操作。還有兩眼矮湯爐為吊湯使用，在90%的廚房都是這樣的造型，也是這個流程。”人員眾多的后廚，是否適合餐飲企業(yè)海外發(fā)展？以烤魚品牌江邊城外在新加坡開店為例，餐廳只帶過去三名骨干人員。
業(yè)內人士說：“幾乎每個到海外開店的餐飲企業(yè)老板都遭遇過兩次以上拒簽。不僅如此，由于技術輸出困難有的餐飲企業(yè)到了海外，菜品開發(fā)相當滯后。”市場培育期間，更是要有足夠的底氣。以火鍋店為例，開一家500平方米的火鍋店，國內只需70萬元人民幣，美國成本至少近400萬美元。此外，在國外招服務員，人工成本昂貴。所以，利用現(xiàn)代廚房設備，讓廚房變得更智能，減少人工，提高標準化操作尤為重要。
調整菜品結構
不論是在法國開火鍋店的李冰斯先生，還是在新加坡開店江邊城外，都提到了適當調整“烹飪方式”，眉州東坡的改變最大，主打中式簡餐而非正餐。王軍說：“炒菜是否繼續(xù)唱主角？需要因地制宜的慎重考量。”
王軍闡述：“中國菜的烹飪主要通過四種媒介：第一種是水、油、蒸汽、輻射。水烹調法在中國炒灶里面，通過水的介質包括燜、燉很有體現(xiàn)。做法主要有燒、煨、燉、燴、燜等。水介質常用設備的是蒸、煲仔、平頭爐等。第二種是通過油為介質，做法有很多，炒、爆、炸、烹、煎、貼、熘，這些都是通過下面的炒鍋一次性完成的。主要設備是炒爐。第三、第四種是蒸汽和輻射，主要體現(xiàn)在蒸、熏、烤、微波等方面，利用空氣來傳導熱。大家可以看到有微波爐、大型的蒸箱、燒豬爐和烤鴨爐等設備。當今中菜西做的說法一直在討論，實踐看來西餐設備可以做中餐；隨著自動化發(fā)展，自動炒菜機和萬能蒸烤箱等自動化的廚房設備，也逐漸取代傳統(tǒng)的炒爐等設備。當然，高端菜品還是需要體現(xiàn)廚師的技藝，不能過度依賴廚房設備。”
王軍設計的徽菜餐廳“曬秋”，強調了“智慧廚房”的理念。菜品設計也與之相搭配，蒸煮類菜品為主打，同時在主食上花樣翻新。最重要的是，運用了先進的后廚設備之后，減少了用工成本，一個人可以同時控制多臺機器。
低碳節(jié)能的后廚，是未來發(fā)展趨勢力。以國家食藥監(jiān)局對廚房面積的要求為例，王軍說：“中國食藥監(jiān)局對于廚房的比例有嚴格規(guī)定，過去衛(wèi)生局管理時面積比是1：1，如果是1000平方米的餐飲區(qū)來分的話，500平方米是廚房，500平方米是餐廳，但是這個過于浪費面積。現(xiàn)在中國食藥監(jiān)局有所改變，變成2：1，什么意思？1000平方米的租賃面積分為三塊，一塊是作為廚房，兩塊作為餐廳。將來我們的概念是未來的環(huán)保廚房越來越小，能源及用工也在減少，提倡食品制作標準化。”
造船出海，不如借船出海
2008年在美國紐約創(chuàng)立的蘇大姐火鍋表示，在美國開店遇到的第一個障礙是裝修。由于美國法律規(guī)定，裝修不得干擾其他居民生活，只能在法定工作日的9：00-17：00之間進行。如此一來，火鍋店700平方米的裝修和其他籌備工作就花了一年。由于歐美國家對廚房設備有美標和歐標，中國很多廚具沒有國外認證，如果未檢測使用會造成很大罰款費用，對此，王軍建議廚房設備盡量本地化。中餐海外發(fā)展，不必帶去國內廚房設備，學會利用當?shù)氐膹N房設備，不僅省時省力、方便維修，更能減少不必要的麻煩。作為FCSI國際膳食顧問協(xié)會亞太區(qū)專業(yè)設計委員的王軍，在美國和德國都設計過中餐體系的餐廳，他推薦餐飲老板善用萬能蒸烤箱等現(xiàn)代化廚房設備。
另外，由于在海外不可能迅速建起中央廚房，王軍建議為了餐飲企業(yè)的良性發(fā)展，首推引入速涼工藝。王軍說：“如果經過速涼，在一個小時內，我們剛炒出來的菜從90攝氏度迅速變成了0-5攝氏度之間的食品安全溫度，再送入保鮮庫儲存。速涼和速凍是兩個概念的設備，如果食品降到零下，就改變了食品分子結構，不能保持食品的鮮美度。當我們把食材成品從保鮮柜中取出，配送到使用點進行80攝氏度迅速回溫，當回溫完成，由于采取速涼工藝，一天前炒的菜和剛剛炒的菜顏色不變，食物沒有變質，食品細菌沒有生長。”準確地說速涼工藝很適合團餐。
海外中餐，“勢”在必行
餐飲企業(yè)走出去有幾個利好之勢：國家“一帶一路”戰(zhàn)略的“政策之勢”。餐飲企業(yè)國際化是依托于國家促進產業(yè)升級，中國企業(yè)走出去的政策導向，同時也是積極響應國家“一帶一路”戰(zhàn)略部署的策略之舉；隨著中國經濟的增長和人民生活水平的提高，加上簽證放寬、消費環(huán)境優(yōu)化等有利因素，中國游客出境旅游潮的“消費之勢”，中國出境游市場規(guī)模迅速擴大。根據(jù)中國旅游研究院與銀聯(lián)國際聯(lián)合的《中國出境旅游發(fā)展年度報告2016》顯示，2015年中國出境旅游人數(shù)達1.17億人次，同比增長9.8%，中國出境游消費達1045億美元，同比增長16.6%，人均消費893美元。在出境游目的地方面：赴歐洲美國的出境游人數(shù)正在提升。
一、問題提出
校園招聘會作為畢業(yè)生實現(xiàn)就業(yè)和用人單位招聘到高素質人才的重要渠道之一，如何有效開展校園招聘會已成為畢業(yè)生、學校、用人單位三方共同關注的問題，通過調查能更清楚地認識校園招聘會的具體情況，更加深入地了解畢業(yè)生應聘和就業(yè)情況，并且從宏觀和微觀兩個層面了解用人單位招聘現(xiàn)狀、人力資源需求狀況，以及對學生知識水平、技術能力等的要求，從而更有針對性地為畢業(yè)生、學校和用人單位提供具有價值的信息，實現(xiàn)校園招聘會的效益最大化，吸引更多優(yōu)秀用人單位到校招聘，進一步提高學校聲譽。
二、研究對象
校園招聘會期間針對到會用人單位和學校2012屆畢業(yè)生通過問卷調查、訪談等形式采集數(shù)據(jù)：
1．關于用人單位的調查問卷，共發(fā)放476份，收回286份，其中有效問卷252份；
2．關于現(xiàn)場畢業(yè)生的調查問卷，共發(fā)放1 200份問卷，收回1 126分，其中有效問卷1 025份，男女比例趨于均勻，分別占48%和52%，覆蓋學校所有專業(yè)。
同時，針對一些調查對象進行訪談，補充調查信息，豐富研究內容。
三、結果分析
（一）用人單位招聘畢業(yè)生現(xiàn)狀及人才需求分析
1．用人單位類型
被調查的用人單位中，私營企業(yè)如廣州立白（番禺）企業(yè)集團有限公司、華潤萬家生活超市（廣州）有限公司等，所占比例最大，為69.30%；國有企業(yè)如中國聯(lián)通廣州分公司、廣州番禺珠江鋼管有限公司等，所占比例為5.51%；合資、外資企業(yè)如四海集團、廣州三元麥當勞食品有限公司等，所占比例為17.30%；事業(yè)單位如廣州市南方理工技工學校等，所占比例為2.36%；其他用人單位所占比例為5.53%。
從用人單位類型來看，私營企業(yè)占到參會企業(yè)的一半以上，數(shù)量眾多。這些企業(yè)中很多尚都處在發(fā)展階段，需要大量的人才來擴展自己的企業(yè)，相對而言對人才的需求量最大，也已成為促進就業(yè)的主要力量。
2．用人單位所屬行業(yè)
被調查的用人單位所屬行業(yè)中，制造業(yè)所占比例最大，為49.04%；社會服務業(yè)為15.38%；零售貿易、餐飲業(yè)為15.38%；教育、文化藝術及廣播電影電視業(yè)為6.73%；金融保險業(yè)為5.77%；交通運輸、房地產等其他行業(yè)為7.70%。
用人單位用工需求主要集中在制造業(yè)、社會服務業(yè)和零售貿易、餐飲業(yè)等行業(yè)。這主要是由于珠三角地區(qū)，制造業(yè)、餐飲服務業(yè)等數(shù)量最多，用工需求量最大。根據(jù)2011年上半年廣州市人力資源市場供求信息調查分析報告，從行業(yè)用工需求的角度分析，制造業(yè)、批發(fā)和零售業(yè)、住宿和餐飲業(yè)占用工需求量的前三位，分別占總需求的40.6%、19.2%和12.1%，合計占71.9%\[1\]，這與調查的結果是一致的。呂振濤：用人單位人才需求與畢業(yè)生就業(yè)現(xiàn)狀調查研究——基于一所高職院校校園招聘會調查十堰職業(yè)技術學院學報 2012年第3期 第25卷第3期
3．用人單位所在地區(qū)
此次招聘會到場的用人單位所在地區(qū)大部分是廣州，占用人單位總數(shù)的89.12%，主要是由于地域原因，距離較近，用人單位所花成本較少，而非廣州的用人單位則一定程度上會因成本問題而選擇不參加此次招聘會。
從省內看，珠三角地區(qū)的用人單位則更是占到98.84%。珠三角地區(qū)屬于經濟發(fā)達地區(qū)，企業(yè)較多，用工需求量大。
4．用人單位對應聘者能力認定方式
用人單位考察應聘者或剛入職員工一般都會看重他們在試用期的表現(xiàn)，選擇這種方式的單位占到48.25%。這表明，畢業(yè)生應該特別重視試用期內的表現(xiàn)，雖然此時工作經驗可能很少，但要盡量展現(xiàn)自己潛在的工作能力，以體現(xiàn)出自己對于公司的價值。
（二）應屆畢業(yè)生就業(yè)現(xiàn)狀及需求分析
1．應屆畢業(yè)生基本情況
統(tǒng)計結果顯示，51%的畢業(yè)生在校期間曾擔任過學生干部；43%的畢業(yè)生得過校級或以上獎勵；88%的有過兼職或社會工作經歷；52%的畢業(yè)生還參加過技能培訓；同時全部受訪者均有技能培訓證書（計算機和英語等級證書除外），其中65%以上的畢業(yè)生擁有2個以上技能證書。以上數(shù)據(jù)表明，有半數(shù)的學生在求學階段注重通過當學生干部或參加各項賽事或技能培訓鑒定等活動以培養(yǎng)自身的就業(yè)能力，除此之外還有近9成的學生注重社會實踐。這些基本情況在一定程度上為畢業(yè)生在就業(yè)過程中增加了籌碼，同時提高了就業(yè)的信心。
2．就業(yè)意愿和擇業(yè)因素
（1）首選就業(yè)單位類型。目前，多數(shù)應屆畢業(yè)生就業(yè)優(yōu)先考慮的是國有企業(yè)，占52.97%，主要是因為看到國有企業(yè)工作穩(wěn)定，福利待遇優(yōu)厚。但是，很多畢業(yè)生也愿意進入外企、合資企業(yè)或私營企業(yè)，這些企業(yè)提供的薪酬水平一般比國企更高，工作的靈活性更強，機會及挑戰(zhàn)更大，能夠更好地實現(xiàn)自我價值；同時，有相當一部分同學選擇事業(yè)單位，雖然在薪酬、晉升方面不如企業(yè)，但是工作穩(wěn)定性成為重要的影響因素；而選擇國家機關的學生比例明顯不如以上類型單位，除了現(xiàn)在大部分國家機關的招聘條件嚴格、考錄難度較大等原因外，也跟政府部門的工作性質有很大關系，對一部分高職院校畢業(yè)生缺乏吸引力。
（2）首選就業(yè)區(qū)域。調查結果表明，大多數(shù)應屆畢業(yè)生在就業(yè)地點上首選廣州，占總體的62.10%，這主要是因為廣州是全國中心城市之一，位于珠三角發(fā)達地區(qū)，就業(yè)機會、就業(yè)條件及薪酬水平、福利待遇相對好于其他地區(qū)。當然，作為經濟特區(qū)的深圳，就業(yè)環(huán)境與廣州相比，不相上下，而且更加開放，經濟更有活力，但是本屆畢業(yè)生生源地主要是廣州，所以愿意去深圳工作的學生只有11.86%。還有14.10%的畢業(yè)生選擇了廣東省內的二三線城市，這些地方雖然在工作條件方面不及廣州、深圳，但是由于其競爭及工作壓力相對較小，而且往往臨近學生生源地而受到部分畢業(yè)生青睞。
（3）工資薪酬及待遇要求。畢業(yè)生薪酬期望與用人單位工資待遇對比，見圖1。
根據(jù)對比顯示，有44.69%的應屆畢業(yè)生希望第一次求職的工資在2 500-3 000元，而對比大部分企業(yè)給出的工資，一般為1 500-2 500元，占56.84%，略有不匹配。同時，參考麥可思公司為該校2010屆畢業(yè)生所做的半年后的月收入統(tǒng)計，也可以看出目前該校畢業(yè)生工資待遇的平均水平，見圖2。
這些數(shù)據(jù)表明，相當一部分畢業(yè)生在初次就業(yè)時，對社會整體就業(yè)環(huán)境缺乏相應了解，薪酬期望值偏高，所以對于畢業(yè)生來說，要注意調整自己的期望值，積極面對現(xiàn)實。
（4）擇業(yè)考慮因素。應屆畢業(yè)生在擇業(yè)時優(yōu)先考慮的三個因素是個人發(fā)展機會、薪酬福利和工作地點，所占比例分別為66.34%、56.29%和45.36%。
由此可見，對于大多數(shù)畢業(yè)生來說，個人未來的發(fā)展機會是他們擇業(yè)的首選因素，而發(fā)展機會則體現(xiàn)在用人單位為員工提供的職業(yè)發(fā)展規(guī)劃中。但是通過訪談了解到，只有較少一部分用人單位能夠提供清晰的員工個人職業(yè)發(fā)展規(guī)劃，對于大部分用人單位尤其是一些小型私營企業(yè)來說，員工的未來發(fā)展并不是公司優(yōu)先重點考慮的環(huán)節(jié)。關于薪酬福利，由于當代大學生的成長環(huán)境相對優(yōu)越，特別注重物質生活條件，所以對于薪酬待遇自然非常看重，同時，受市場經濟的影響，個人財富在一定程度上成為體現(xiàn)其社會價值的標尺，這也在無形中影響了畢業(yè)生的擇業(yè)觀念。而工作地點在一定程度上也是未來發(fā)展機會的硬件表現(xiàn)。
同時要注意到，畢業(yè)生對專業(yè)是否對口、單位性質及規(guī)模、工作環(huán)境、自己的性格和興趣等的要求明顯低于前三者，這就說明了由于現(xiàn)在的就業(yè)形勢嚴峻，畢業(yè)生在擇業(yè)時，開始趨于理性，對于一些主觀意愿和客觀因素，能夠正確看待。特別要引起注意的是，選擇父母意愿的非常少，只有不到3.21%，這從側面表明當代大學生更加獨立自主，注重自我價值。
3．就業(yè)準備和就業(yè)觀念
（1）兼職或社會工作情況。調查表明，該校有87.50%的應屆畢業(yè)生在校期間有過兼職或社會工作的經歷，這部分學生能夠主動了解社會，并在不同程度上鍛煉了工作能力，提高了工作競爭力，為就業(yè)提前做好準備。
（2）影響就業(yè)的因素。社會經驗、專業(yè)能力和個人素質是畢業(yè)生認為影響就業(yè)的三大因素，分別為59.92%、55.70%和49.75%。社會經驗成為最大的影響因素，這從側面說明學生對于社會工作經驗的看重，已經超過了專業(yè)能力和個人素質。同時，作為在校期間學生考量的重要標準——學習成績，僅有18.14%的學生選擇，這充分說明現(xiàn)在的學生越來越不重視成績的高低，而更重視個人能力發(fā)展和社會經驗的積累。
（3）求職經歷。本題考察應屆畢業(yè)生在此次招聘會之前所做的準備工作。從有28.19%的學生選擇“一次也沒有求職經歷”來看，仍然有很大一部分學生沒有為自己的將來做好準備。同時，15.44%的學生有過3次以上的求職經歷，這也在一定程度上反映了當今社會就業(yè)形勢不容樂觀。
（4）應聘者的素質能力。從圖3中可以看出，畢業(yè)生認為用人單位特別看重的幾種素質能力和用人單位認為應聘者應該具備的幾種素質能力基本相匹配，只是在“吃苦耐勞，踏實肯干”能力的認識上有所偏差。之所以會有這種偏差存在，是因為一般用人單位都會希望員工可以為企業(yè)無私奉獻，可是在當今社會，人才流動如此頻繁，作為一個“打工者”往往都在尋找更能展示個人能力，體現(xiàn)個人價值的地方。
圖3 應聘者應具備的素質能力對比
（5）對就業(yè)指導的評價。超過一半的畢業(yè)生（52.26%）認為學校的就業(yè)指導課程和就業(yè)輔導活動對于他們就業(yè)有一定的作用，這說明就業(yè)指導工作得到了大部分學生的認可，其中，還有相當一部分的學生（22.20%）認為非常實用。但是，還有25.54%的學生認為沒有太大的作用或不太清楚就業(yè)指導工作的作用，這就要求學校的就業(yè)指導部門以及各院系專業(yè)教師有必要加強這方面的工作及教學活動，豐富其形式和內容，努力為更多學生提供幫助。
（6）獲取就業(yè)信息的渠道。畢業(yè)生認為獲取就業(yè)信息最有效的渠道分別是校園招聘會（62.04%）、人才市場招聘會（49.17%）、招聘網站（48.68%）、親戚朋友介紹（35.51%）、報紙、廣播等新聞媒體（27.31%）以及學校就業(yè)信息公告欄（24.68%）。隨著現(xiàn)代社會的信息渠道多元化，畢業(yè)生獲得就業(yè)信息的來源也越來越多，但最主要的還是通過招聘會、招聘網站等途徑獲得就業(yè)機會，但在這過程當中學校應提醒畢業(yè)生對招聘信息的來源真實性以及合法性進行甄別。
同時，通過訪談了解到許多學生認為學校可以多舉辦同類專業(yè)或行業(yè)的小型專場招聘會，這樣更具針對性。此外，學校就業(yè)指導部門應該充分利用網絡技術，充實網絡數(shù)據(jù)平臺，及時就業(yè)信息，豐富招聘形式。
四、問題與對策
（一）問題
畢業(yè)生在就業(yè)單位性質選擇上與到校招聘的用人單位類型的比例不一致，畢業(yè)生更多優(yōu)先選擇到國有企業(yè)就業(yè)，但是參會企業(yè)中國有企業(yè)所占比例較低；另外，畢業(yè)生對薪酬待遇的期望雖然已趨于理性化，但是仍然高于大多數(shù)用人單位給出工資的平均值。
目前，由于就業(yè)形勢嚴峻，大多數(shù)畢業(yè)生選擇“先就業(yè)后擇業(yè)”，所以學生特別看重工作的發(fā)展前景，他們選擇在珠三角地區(qū)工作正是看中了這一點，畢竟發(fā)達地區(qū)具有更多的就業(yè)機會和發(fā)展機會，這就有可能引發(fā)多數(shù)用人單位在招聘畢業(yè)生時趨于保守，反而不利于畢業(yè)生就業(yè)。
通過與畢業(yè)生訪談，了解到學校招聘會組織者在用人單位宣傳、招聘信息上存在明顯不足。學生對于招聘單位的基本信息、職位狀況、用人標準等缺乏了解，同時，畢業(yè)生與用人單位之間也缺乏一定程度的交流溝通，導致部分畢業(yè)生對招聘會的準備不足，應聘失利。
（二）對策
1．做好職業(yè)生涯教育
畢業(yè)生在就業(yè)選擇上有趨同現(xiàn)象，他們大多都會優(yōu)先選擇諸如高薪酬、國企等用人單位，但是現(xiàn)實中的情況卻很難達到畢業(yè)生的要求，最后造成多數(shù)畢業(yè)生爭奪少量的職位而忽略了其他職位，所以這就要求教師在日常的教育和教學中，引導學生認清現(xiàn)實，理性選擇，不要盲目跟風，只重經濟條件，應該認真了解行業(yè)知識，做好職業(yè)生涯發(fā)展規(guī)劃。
2．加強就業(yè)指導工作
畢業(yè)生獲取就業(yè)信息最有效的途徑是現(xiàn)場招聘會以及網絡招聘，因此，學校應及時社會以及各高校舉行的招聘會信息，在自身條件允許的情況下可以多舉辦一些高質量的招聘會，特別是同專業(yè)或同行業(yè)的小型專場招聘會，為畢業(yè)生提供一個有效的就業(yè)平臺，同時，學校應加強網絡在畢業(yè)生就業(yè)信息傳遞的作用，豐富招聘形式，拓展招聘渠道。
此外，學校有必要針對不同的畢業(yè)生開展個性化的輔導，比如根據(jù)不同專業(yè)的畢業(yè)生求職意向分析行業(yè)特性以及行業(yè)前景，教授相應的面試技巧，仔細講解畢業(yè)生經常碰到的問題如協(xié)議書作用、勞動合同法的認識以及試用期、轉正期的相關知識，教育畢業(yè)生如何保護自身權益。
3．吸引更多的企業(yè)到學校招聘
各高校吸引企業(yè)參加自身舉辦的校園招聘會的方式各有不同，但作為高職院校，必須以高素質的畢業(yè)生來吸引企業(yè)，以提供更多的就業(yè)崗位，促進學生就業(yè)。特別注意的是，在今后的工作中，要多舉辦針對同類專業(yè)或行業(yè)的小型專場招聘會。
4．通過教學改革和課程改革促進與企業(yè)招聘的對接
通過調查，畢業(yè)生普遍反映在校期間的實踐學習與社會需求脫節(jié)，在就業(yè)過程中因為缺乏相關專業(yè)技能以及實踐經驗而遭遇挫折。這反映了學校在教學實踐環(huán)節(jié)與社會需求相脫節(jié)，要解決這個問題，學校首先要對企業(yè)、社會需求以及實際工作崗位作全面了解，在此基礎上開設學以致用的課程，傳授市場需要的專業(yè)知識\[3\]，提前獲得工作崗位所需的專業(yè)技能以及工作經驗，為將來就業(yè)做鋪墊。
教學改革和課程改革可以促進學生知識、綜合能力、技能、素質的提高，增強畢業(yè)生的綜合就業(yè)能力和創(chuàng)新實踐水平，為社會培養(yǎng)適合經濟發(fā)展的專門人才，只有這樣才能提高學校的聲譽，吸引更多的企業(yè)來校招聘，實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展，建設高水平高職院校。
［參考文獻］
［1］ 廣州市人力資源市場供求信息調查分析評估工作小組.2011上半年度廣州市人力資源市場供求信息調查分析報告\[R\].廣州:廣州市人力資源市場服務中心,2011：6.
目前，麥當勞正在中國尋找買家，打算把特許經營權賣出去。而這一次，他恐怕又選錯了時機。
麥當勞“賣身”
美國快餐文化在華的光環(huán)逐漸淡去，印記著美國文化符號的麥當勞，正在中國尋找買家，打算把特許經營權賣出去。
麥當勞，這個代表著美國餐飲文化，擁有著先進的經營模式的洋快餐品牌，曾經讓中國人膜拜不已。
而如今，一切將變得與以往大不相同了。麥當勞正計劃把中國業(yè)務尋求出售轉為特許經營。
兜售特許經營權
麥當勞正在全面推行特許經營的方式，引進合作伙伴，給予餐廳所有權。
據(jù)傳聞，目前，已有多家中國企業(yè)有意競標麥當勞中國特許經營權：華潤、新希望、中國化工、首農、三胞集團和北京首旅，競購陣容強大。
去年，麥當勞宣布了全球振興計劃，開始對全球各市場的所有權結構進行評估，旨在減少直營餐廳的數(shù)量，讓更多餐廳由當?shù)氐谋惶卦S人持有和管理。麥當勞表示，未來將特許經營餐廳比例由目前的80%提高至95%。
麥當勞2015年度報告顯示，麥當勞全球門店數(shù)量超過3.65萬家。特許經營店鋪占82%。在中國和韓國等增長迅猛的市場，特許經營店鋪比例僅為46%。麥當勞中國2200家門店中只有35%為特許經營的門店，遠落后于全球比例。
3月31日，麥當勞中國宣布將在中國內地、中國香港和韓國通過引進戰(zhàn)略投資者，提升競爭優(yōu)勢及增加資源，實現(xiàn)更本地化的發(fā)展策略。投資形式可能包括特許經營、合資公司、出讓部分股權等。
特許經營的伙伴最終有可能持有某一個市場的多數(shù)股權，甚至100%持股，全權負責未來的資本支出。
這三個市場屬于麥當勞的高增長市場，未來五年，這三個市場預計將新開超過1500家餐廳。
中國內地和香港的麥當勞利息、折舊及攤銷前的收益高達2億美金。按照其核心收入的15-16倍溢價出售，最終報價高達30億美元。
傳聞中競標的企業(yè)以及麥當勞方面均未透露更多競標細節(jié)，也不清楚是否還存在其它競標者。
據(jù)傳聞，貝恩資本、TPG資本、凱雷投資等國際財團將與中國戰(zhàn)略買家結盟，聯(lián)合競標。
未能復制成功模式
雖然麥當勞已經進入中國市場很多年了，但從發(fā)展來看，特別是特許經營業(yè)務，并不理想。
麥當勞1990年在深圳開設了國內第一家門店，但很長一段時間，麥當勞始終采取保守穩(wěn)健的直營模式。而競爭對手肯德基在2000年就開放了特許經營。
2008年，麥當勞開始啟動在華的特許經營，但或許因為800萬元入門費用過高，進行得并不順利，推廣一度暫停，直至2003年，才在天津吸納了第一位特許加盟商。雖然后來麥當勞大幅降低了加盟門檻，但截至2013年底，麥當勞在中國僅擁有46位被特許人，經營著麥當勞12%的餐廳。
直到2014年，麥當勞才決定在中國大規(guī)模提升特許經營權的占比，然而，截至2015年底，麥當勞中國的被特許人也僅為52位，特許經營的比例提升到30%以上。
麥當勞的目標是將全球市場的特許加盟比例提高到95%以上，這次在亞洲市場引進戰(zhàn)略投資者也是基于這個目標。
一直以來，麥當勞對被特許人的條件“苛刻”，門檻較高，程序復雜，極大地限制了麥當勞在華的擴張速度。早期，加盟費高達800萬元，目前，加盟費雖然降到200萬元左右，得到一家現(xiàn)有麥當勞餐廳的10年運營權，但餐廳經營所需的流動資金不包括在內，且這200萬元不可以貸款。
此外，加盟者還要付出特許經營持續(xù)費和廣告促銷費等，分別約占營業(yè)額的6%和5%。
申請的程序也相當復雜，要經過多次篩選、面談、實習、評估、培訓……僅培訓一個環(huán)節(jié)就要9-10個月時間，而且必須是申請人本人參加。即便簽約成功了，日后的門店管理運營也需要本人親自負責，不得委托他人。
而且，麥當勞不保證任何形式的盈利水平。
投資回報期長、后期投入大等原因都令特許人擔憂。以往一般收回投資的周期至少在5年以上。而近年來，隨著物價、人工、租金等成本逐年上漲，以及肯德基等同類快餐品牌以及本土快餐崛起的激烈競爭，今后的利潤率可能不甚樂觀。
未能將成功模式復制到中國，麥當勞錯過了特許經營最佳時機。
新模式是什么樣
麥當勞雖然是一家餐飲企業(yè)，但從全球看，麥當勞的主要利潤卻來源加盟業(yè)務、房租和原材料供應。麥當勞在全球超過80%的餐廳是特許經營，特許經營業(yè)務的收益遠高于其自營的餐飲業(yè)務。
麥當勞在中國的業(yè)務模式比較復雜，或者說有些混亂，目前至少存在直營餐廳、傳統(tǒng)特許經營和發(fā)展式特許經營3種業(yè)務模式。
這種狀況顯然不是麥當勞希望看到的。
麥當勞的傳統(tǒng)式特許經營是授權加盟者運營現(xiàn)有麥當勞門店，可以理解為個人加盟，這也是大多數(shù)特許企業(yè)常用的模式。
但加盟的高門檻限制了這種模式在中國的擴張速度。麥當勞更希望選擇機構投資者，做區(qū)域加盟，就是所謂的“發(fā)展式特許經營”，在一個特定的地理范圍內（比如一個省），授予特許經營商運營現(xiàn)有餐廳和開設新餐廳的權利。
麥當勞很早就開始嘗試這種模式，2011年，麥當勞分別與云南、湖南等地的合作者簽署了發(fā)展式特許經營合作協(xié)議。
傳統(tǒng)特許經營模式是，麥當勞在選址、裝修、員工方面自己完成后再將店面轉給加盟商。而新的模式是，這些都交由特許發(fā)展商自己操作。
特許經營合作伙伴很可能擁有麥當勞連鎖餐廳的多數(shù)股份，甚至有可能會全額持股，并承擔餐廳所需所有費用。加盟者除了不能對餐單及食品原料擅自更改之外，對于具體運營則可全權管理，比如一些優(yōu)惠活動等。新開的店面，麥當勞亦不會收取加盟費。
麥當勞獲得的是一次性的特許經營起始費，并將持續(xù)獲得特許使用費收入。
麥當勞在中國開啟新的加盟模式的用意非常明顯，即加速在中國的擴張步伐，打破其在中國擴張的瓶頸。
但麥當勞發(fā)展式特許經營權出讓并不順利。例如出讓河南麥當勞，多年以來，洽談了很多公司，但始終未果；湖南省加盟商，在2014年一度出現(xiàn)了股權糾紛，令外界質疑麥當勞新擴張模式。
但麥當勞也積累了相關經驗，此次在全國范圍內引進戰(zhàn)略投資者，正是這一模式的深化。
“大財團購買力強，管理水平高，成規(guī)模的店鋪也利于麥當勞原材料的配送。另外，政府資源、門店資源等都是麥當勞看重的。”業(yè)內人士分析說，“特別是，此舉可以大大降低成本，迅速聚攏資金，快速實現(xiàn)大規(guī)模擴張。”
麥當勞試圖一次性解決特許加盟問題。
如何挑選合作伙伴
對于中國戰(zhàn)略投資者的要求，麥當勞全球總裁和首席執(zhí)行官史蒂夫?伊斯特布魯克表示“持開放態(tài)度”。但分析麥當勞為數(shù)不多的幾次表態(tài)，不難看出，對合作伙伴的選擇，麥當勞也頗為挑剔：
麥當勞表示，戰(zhàn)略投資者要高度誠信、財務穩(wěn)健、深入了解中國市場，并擁有獨特業(yè)務模式和競爭優(yōu)勢，與麥當勞擁有一致的價值觀和愿景，共同推動麥當勞在中國的快速發(fā)展。
戰(zhàn)略投資者不局限為一個人或者一個機構，也可能是多個。有業(yè)內人士指出，麥當勞已經有完善的團隊，戰(zhàn)略投資者的經濟實力可能更為重要，引進多家戰(zhàn)略投資者的可能性也更大。
戰(zhàn)略投資者可以來自餐飲業(yè)外。“麥當勞在尋找具有當?shù)仃P聯(lián)、互補技能和知識、及對麥當勞品牌有深入了解的長期策略伙伴。”據(jù)分析，麥當勞的資本運作對象不一定會局限于餐飲領域，有可能是風投或具有連鎖零售經驗的投資方。因為麥當勞不缺餐飲經驗，但如果想做本土化業(yè)務，他們可能缺乏物業(yè)資源、門店資源或者物流資源。
戰(zhàn)略投資者將在麥當勞中國占多數(shù)股份，甚至100%股權，全權負責未來的資本支出。而麥當勞將獲得一次性的特許經營權支付額，以及持續(xù)性的權利金。
麥當勞出售條款規(guī)定，特許使用權費率將達到8%，同時要求買家在3年內保持現(xiàn)有中國大陸市場的管理層團隊不變。而在發(fā)達國家市場，有關費率一般在4%-6%的水平。
麥當勞此次在公布引入戰(zhàn)略投資者的計劃時明確表示，是為增加資源，強化本地化發(fā)展策略，因此本土投資者成交的可能性更大。
外界傳言，麥當勞出售的是中國20年特許經營權。麥當勞中國方面相關負責人表示，“開放大部分股權”的說法是正確的，至于出售20年特許經營權的說法，公司方面沒有這樣的表態(tài)。
目前由本地的特許合作伙伴經營的麥當勞中國餐廳，將不會受到影響。
關鍵詞：國際品牌 飯店 浙江
一、浙江國際品牌飯店“質”、“量”齊增
資料顯示，截至2012年12月底，浙江省擁有國際品牌酒店52家，涉及品牌23個，共有客房14 916間。52家國際品牌酒店都已納入旅游飯店的統(tǒng)計范圍，其中星級飯店19家，未評星飯店33家。根據(jù)不完全統(tǒng)計，目前省內在建或已與國際品牌簽訂合作意向的酒店達50余家，涉及品牌近20個，客房總量超過1.5萬間，預計在未來3―5年，浙江省國際品牌酒店的數(shù)量和客房存量將實現(xiàn)倍增。
國際飯店集團通過引進先進的管理觀念、管理模式加快了浙江省飯店經營管理水平的提高，培養(yǎng)了大批飯店管理人才，其管理的飯店成為我國飯店管理人才的“提高班”。同時國際飯店集團的進入還促進了高新技術在飯店中的應用，引導飯店追蹤國際飯店發(fā)展趨勢方面起到了示范作用，數(shù)字化、人性化飯店為客人營造了更加溫馨、舒適、便捷的居住環(huán)境。應該講，目前中國旅游飯店業(yè)之所以成為中國社會服務業(yè)的領頭羊，重要因素之一就是得益于國際飯店集團的進入。
二、浙江國際品牌酒店發(fā)展中存在的問題
（一）品牌經營績效與服務質量良莠不齊
早期進入浙江的國際酒店品牌或由國際酒店管理公司管理的酒店，如香格里拉、黃龍飯店、假日酒店等，均以出色的服務品質以及高投資回報率為國際酒店品牌贏得了優(yōu)良的市場口碑。但隨著國際酒店集團的大舉擴張，一些國際品牌酒店的實際服務質量不能達到市場對于品牌的心理預期，經營績效也無法達到業(yè)主的要求。
部分國際品牌酒店的業(yè)主對酒店業(yè)績表現(xiàn)表示不滿，部分國際品牌酒店的服務質量甚至不能達到相應的星級標準，亟需加強監(jiān)管。投資者逐漸發(fā)現(xiàn)“外來和尚”光環(huán)背后存在不少薄弱環(huán)節(jié)，如個別高端品牌的國際影響力并不高，運營成本普遍高于本土酒店，但在經營績效、服務品質、管理水平、人力與技術支持、品牌文化等方面與期望存在較大差距。
（二）地方政府鼓勵成為引進國際品牌的推動因素
近10年來，在國內城市化進程快速發(fā)展的背景下，浙江各地政府在招商引資過程中，將建設高星級國際品牌酒店作為城市形象名片和服務業(yè)轉型升級的重要突破口，很多二、三線城市的政府對引入國際酒店品牌出臺了相關扶持優(yōu)惠政策，如征地優(yōu)惠、稅收減免、獎勵等，鼓勵投資商與國際酒店集團合作，引進國際酒店品牌。
一些地方政府對于引入國際酒店品牌的相應鼓勵政策力度非常大，除土地出讓、稅收優(yōu)惠等方面，還給予引進排名前50的國際酒店品牌的投資者高額獎金。在富有吸引力的地方政府優(yōu)惠政策的引導下，部分投資商在引入國際品牌酒店時往往急于求成，未充分考慮項目特點，未對國際品牌作全面周密考察和了解，不注重市場調研和可行性研究，導致盲目定位，盲目引進，不利于酒店科學建設和經營。
（三）國際品牌酒店市場本土化面臨挑戰(zhàn)
浙江省城市的國際化程度并不高，特別是在二、三線城市，酒店面對的基本上是國內客源市場，這使國際品牌酒店無法發(fā)揮其國際客源市場與營銷系統(tǒng)優(yōu)勢。省內國際酒店集團的經營理念大多來自于國際市場的普遍規(guī)律和慣例，如相對弱化餐飲營銷，更為注重客房營銷，但該理念并不適合浙江本地酒店經營實際情況。浙江省區(qū)域經濟發(fā)展水平較高，相當一部分地市的本地消費需求旺盛，酒店餐飲收入普遍較高，往往可占總收入的近六成甚至更高，而國際品牌酒店缺乏面對當?shù)夭惋嬍袌雠c消費心理的了解和把握，餐飲經營不僅無法體現(xiàn)國際品牌的優(yōu)勢，反而成為短板。從業(yè)主與管理公司的關系上看，外來理念與本土理念的沖撞，期望與現(xiàn)實的反差是構成雙方矛盾的重要原因。
（四）國際品牌酒店支持系統(tǒng)優(yōu)勢下降
國際品牌酒店進入中國后，其支持系統(tǒng)的本土化程度不夠，其跟進速度也遠遠跟不上集團快速發(fā)展的節(jié)奏。很多業(yè)主反映，在簽訂管理合同以后，國際酒店品牌并不能如預期提供市場營銷、人力資源、服務標準設計、工程優(yōu)化、采購跟進等支持，特別是高級管理人員的嚴重短缺，已經成為困擾國際品牌飯店持續(xù)發(fā)展的瓶頸性問題。與此同時，由于二、三線城市的國際化水平以及客源規(guī)模和類型等因素影響，國際酒店集團所依賴的全球分銷系統(tǒng)（GDS）對酒店的支持作用逐漸減弱。在一定程度上，國際品牌酒店在二、三線城市與本土品牌酒店相比優(yōu)勢并不明顯，經營績效差距也在逐步縮小。
三、優(yōu)化浙江國際品牌酒店發(fā)展的建議
（一）建立常態(tài)化訪查機制，開展多樣化質量監(jiān)管
為加強品牌飯店的品質監(jiān)管，行管部門應與媒體、專業(yè)網站及有關機構合作，建立暗訪、專項檢查、現(xiàn)場明查有機結合、常態(tài)化的訪查機制，開展多種形式的品質監(jiān)管，定期公布訪查結果，促進飯店業(yè)服務質量提升。為擴大監(jiān)管覆蓋面，使訪查結果反映行業(yè)真實水平，應將國際品牌酒店也納入行管部門訪查系統(tǒng)，同時吸納國際品牌酒店高層管理人員參加星級評定工作，讓他們了解星級評定標準和程序，吸引更多的國際品牌酒店參與星級評定。
（二）搭建溝通平臺，促進國際品牌酒店與行業(yè)的交流互動
為加強對國際品牌酒店的服務與引導，促進國際品牌酒店與行業(yè)的交流互動，旅游主管部門應探索創(chuàng)新溝通模式，積極搭建行業(yè)互動平臺，牽頭組建行業(yè)俱樂部、行業(yè)交流沙龍、聯(lián)誼會、行業(yè)QQ群、行業(yè)微博群、微信群等，營造交流互動的行業(yè)環(huán)境，使行業(yè)與國際品牌酒店的交流互動落到實處。通過行業(yè)互動平臺，及時有效地宣傳與酒店經營相關的法律法規(guī)、國家標準，與酒店經營相關的即時信息，并實現(xiàn)信息公示，提高工作透明度。通過行業(yè)互動平臺，國際品牌酒店經營者不僅可以方便地查詢掌握各種行業(yè)信息，還能及時與旅游主管部門互相交流、反饋信息、提出問題、探討解決的途徑。同時，國際品牌酒店經營者之間還應通過互動平臺比照其他品牌酒店的經驗和方法，開展互評、自律，從而達到“互看、互學、互比、互進”的目的，實現(xiàn)共同促進行業(yè)發(fā)展。
（三）開展信息平臺建設，提供科學的數(shù)據(jù)基礎
相關部門應引導飯店經營者、建設者共同努力，建立并逐步健全飯店建設和經營信息數(shù)據(jù)庫系統(tǒng)，形成“共建、共享、共贏”的信息分享機制。建立便利、開放的飯店行為信息采集系統(tǒng)，簡化收集程序。通過推廣“共建、共享、共贏”的信息分享理念，鼓勵各飯店企業(yè)和建設單位每月主動地上報主要的經營數(shù)據(jù)。本著“共建、共享、共贏”的信息分享理念，所有參與數(shù)據(jù)申報的國際酒店集團、飯店企業(yè)和建設單位均可免費并及時地獲得飯店行業(yè)年度報告。
（四）引入國際職業(yè)經理人認證與培訓制度，促進品牌酒店進一步融合
加強飯店企業(yè)職業(yè)經理人隊伍的建設，制訂實施飯店企業(yè)職業(yè)經理人標準，完善飯店職業(yè)經理人認證制度，推廣普及飯店職業(yè)經理人培訓，提升飯店管理人員的綜合素質與職業(yè)能力。加大與國際飯店人才培訓機構的合作，積極引進國際先進的飯店管理方法與技術，對本地飯店企業(yè)管理人員開展培訓，如美國飯店業(yè)協(xié)會（AHLA）培訓認證，包括注冊飯店職業(yè)經理人（CHA）、注冊飯店人力資源總監(jiān)（CHRE）、注冊飯店餐飲總監(jiān)（CFBE）、飯店注冊營銷師 （CHSP）、注冊高級培訓師（CHT）等，通過引進實施含金量高、市場認可度高的國際飯店培訓計劃的，促進省內飯店業(yè)高層管理人員管理理念更新，與國際飯店業(yè)領先水平接軌，掌握高效、一流、創(chuàng)新的飯店管理技術與方法，將優(yōu)秀的本土管理人員培養(yǎng)成具有國際水準的飯店管理高級人才，促進國內、國際品牌酒店的進一步融合。
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（一）國家實施可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略的內在要求當前，世界能源日漸緊張、環(huán)境污染加劇，綠色會計無論在宏觀方面還是微觀方面對經濟活動都具有計量、反映和控制職能。它通過核算企業(yè)的社會資源成本，能較準確地反映國民生產總值和企業(yè)生產成本，促進企業(yè)挖掘內部潛力，保護社會資源環(huán)境。這樣一種可持續(xù)性的策略，不僅是未來可持續(xù)發(fā)展的內在要求，也是我國會計準則和會計法發(fā)展的必然趨勢。
（二）企業(yè)健康發(fā)展的必由之路對于企業(yè)來說，實施節(jié)約資源，追求利益最大化是其不變的目標。從長遠利益看，只有增大環(huán)保投入，重視綠色會計，才能始終保持有利的競爭優(yōu)勢，因此我國企業(yè)急需主動履行社會責任，從事有效率、效果的環(huán)境保護活動，在企業(yè)內部構建綠色會計體系，使環(huán)境成本最小化、利潤最大化。同時，在實施綠色會計從理論核算到信息披露整個過程，這一舉措更有利于增強會計工作人員的環(huán)保意識及其相關人員的環(huán)境素質，從而更好地建立健全適應本企業(yè)的環(huán)境管理系統(tǒng)，更好地服務于社會經濟的健康運行。
二、企業(yè)綠色會計的核算方法
（一）保護費用法保護費用法是指以消除和減少環(huán)境污染的有害影響所愿意承擔的費用來衡量環(huán)境污染的損失，例如出現(xiàn)了水土流失，就要采取植樹造林、種草或其他方式來保護地面水土，這些處理所需的支出就可以看作是對環(huán)境的保護費用。［2］它反映了對環(huán)境污染和破壞所付出的代價，在綠色會計核算中都計入到綠色成本。以鋼鐵行業(yè)為例，來自中鋼協(xié)的最新數(shù)據(jù)顯示，2013年1月至9月統(tǒng)計的86家大中型鋼企累計利潤達到112.76億元，同比扭虧為盈，而這已是近幾個月內較為樂觀的數(shù)據(jù)。此前，今年1月至6月86家統(tǒng)計內重點鋼企合計盈利為22.67億元，平均銷售利潤僅為0.13%，虧損達到了40.7%。以上市鋼企寶鋼股份（600019）為例，該公司在2012年度的《可持續(xù)發(fā)展報告》中稱，其環(huán)境保護成本構成包括費用化成本和資本化成本兩部分，分別為28.49億元和4.23億元，對應總計約32.7億元的環(huán)保成本，當年寶鋼股份產鋼量約為2400萬噸，歸屬于上市公司股東的凈利潤為103.87億元，也就是說環(huán)保成本幾乎相當于凈利潤的三分之一。據(jù)中華人民共和國環(huán)境保護部調查數(shù)據(jù)顯示，2012年，在老工業(yè)污染源污染治理的投資中，廢水、廢氣、固體廢物、噪聲及其他治理項目投資分別為140.3億元、257.7億元、24.7億元、1.2億元和76.5億元，分別占老工業(yè)污染源治理投資額的28.0%、51.5%、5.0%、0.2%和15.3%。與2011年相比，廢水、固體廢物、噪聲治理項目投資分別減少11.0%、21.3%和45.5%，廢氣及其他污染治理項目分別增加21.7%和84.8%。從圖1可以看出，自2005年以來，除了2010年投資保持在400億元以下，其他年份都保持在400-500億元之間，且投資總額呈逐年遞增的趨勢。在整個老工業(yè)污染源治理的投資中，廢氣的治理投資占據(jù)了投資總額的相當大一部分，從2012年的數(shù)字可以看出，廢氣的治理投資占據(jù)了投資總額的1/2；其次就是在廢水的治理和其他部分的治理投資最多。由此可以看出，在老工業(yè)的生產發(fā)展中，廢水、廢氣是主要的污染源。這些對廢水、廢氣、固體廢物等的治理投資在綠色會計核算中就可以計入綠色成本類科目，而這些為保護環(huán)境、消除環(huán)境污染所帶來的投資支出就是利用保護費用法來計量綠色成本。2005-2012年老工業(yè)源污染治理投資構成如圖1所示。
（二）工資差額法在其他條件相同時，勞動者工作場所環(huán)境的差異，如噪音的高低、是否接觸污染物等會影響勞動者對職業(yè)的選擇。為了吸引勞動者從事工作環(huán)境比較差的職業(yè)，企業(yè)就必須在工資、工時、休假等方面給予勞動者一定程度的補償。這種用工資水平的差異來衡量環(huán)境質量惡化造成經濟損失的方法就是工資差額法。［3］筆者選取了我國2003—2011年5個行業(yè)城鎮(zhèn)單位就業(yè)人員平均工資的數(shù)據(jù)，通過橫向和縱向的對比分析比較工資水平的差異所反映出的環(huán)境因素對綠色會計核算成本的影響。由表1可以看出，首先從時間上來看每個行業(yè)平均工資水平在逐年提高，呈上升趨勢，這也是國民經濟快速發(fā)展的結果；其次橫向來看，各個行業(yè)工資水平差別很大，最高的能達到52230元，而最低的只有19469元，工資水平相差32761元。其中采礦業(yè)及建筑業(yè)行業(yè)工資水平較高，而那些從事農林牧漁業(yè)、住宿和餐飲業(yè)及居民服務和其他服務業(yè)的人員，行業(yè)工資水平相對較低，尤其是農林牧漁業(yè)。比較各行業(yè)，不難發(fā)現(xiàn)，采礦業(yè)及建筑業(yè)的工作環(huán)境較惡劣，勞動強度大，為了吸引勞動者，企業(yè)支付給勞動者的工資較高。同時，相對于農業(yè)及餐飲等服務業(yè)而言，采礦業(yè)及建筑業(yè)對于環(huán)境的破壞也更加嚴重。尤其是采礦業(yè)，在獲取資源的同時，對環(huán)境的破壞甚至是不可修復的。從某種意義上來說，采礦業(yè)及建筑業(yè)與農業(yè)、餐飲業(yè)之間的工資差額就應納入會計核算中的綠色成本。
（三）問卷調查法根據(jù)那些享受了環(huán)境效益或者承擔了環(huán)境成本的個人或組織的具體情況設計相應的問卷，然后在他們當中進行調查，搜集有關的信息，并進行分析來確定環(huán)境效益和成本數(shù)量。但由于它本身是一種粗略的、不精確的方法，所以不能夠全面準確地反映出綠色會計核算所需的成本費用。（四）法院裁決法隨著人們環(huán)保意識的增強，一些企業(yè)對環(huán)境污染產生的糾紛往往需要通過法院裁決，法院的判決在一定程度上反映了人們遭受損害的總量估計。企業(yè)賠償數(shù)額可以作為社會成本的量度，但采用該方法在確定賠償數(shù)額時往往要結合具體情況分析，它要根據(jù)多方面因素綜合考慮確定。綜上，在企業(yè)綠色會計的四種核算方法中，保護費用法和工資差額法能夠通過計算得出具體的數(shù)字來反映綠色成本，都是一種定量的計量方法。但是兩者也有所不同，區(qū)別在于保護費用法的核算是通過成本、現(xiàn)金或者銀行存款科目計量的，而工資差額法是通過應付職工薪酬科目計量，一個是涉及到資產類科目，一個是涉及到負債類科目。問卷調查法和法院裁決法是一種比較定性的計量方法，由于綠色會計核算的對象是企業(yè)的環(huán)境效應，而環(huán)境是復雜多變的系統(tǒng)，受多種因素制約，所以有時候定性的計量方法也是不可缺少的。但是，跟保護費用法和工資差額法相比，這種定性的計量分析還缺乏一定的可靠性、準確性和嚴謹性。因此，企業(yè)在進行綠色會計的核算時可以定量計量為主、定性計量為輔，多種方法相輔相成，缺一不可。
三、企業(yè)建立綠色會計核算體系存在的問題
（一）核算的基本理論尚未成熟我國開始綠色會計的研究至今，雖然基礎理論研究取得了一定的效果，但理論與方法體系尚未取得實質性的進展。在某些方面一些專家學者們還存在一定的分歧，目前在企業(yè)中對綠色會計的研究核算方法、報告以及信息披露也還不夠規(guī)范、系統(tǒng)性不強、可操作性差。
（二）核算方法的應用缺少制度支撐，相應的綠色審計監(jiān)督制度尚未建立在現(xiàn)行的新會計準則體系中缺少能夠指導企業(yè)綠色會計實務操作的應用指南，致使綠色會計核算的可操作性差，在實際情況中難以應用。起到監(jiān)督作用的綠色審計制度在我國還尚未出現(xiàn)，這樣不利于政府、社會和投資者更好的監(jiān)督企業(yè)綠色會計的實施情況，同時也不利于企業(yè)內部控制的實施和對綠色會計核算的監(jiān)督。
（三）企業(yè)在綠色會計信息披露方面缺乏積極性我國雖然在環(huán)境保護方面頒布了一些法律法規(guī)，但是由于執(zhí)法不嚴、懲罰措施不夠有力，加之政府對于環(huán)境信息的披露管理的法律約束力和控制力比較弱，像環(huán)保局、證監(jiān)會等都沒有提出對上市公司在年度報告中必須披露環(huán)境信息，采礦、石化等環(huán)境敏感行業(yè)也沒有主動披露相關環(huán)境信息，企業(yè)在環(huán)境會計信息披露方面積極性還不夠高，動力不足。
（四）企業(yè)對綠色會計重視不夠，缺乏相關的專業(yè)人才目前我國企業(yè)對綠色會計的重視程度明顯不夠，加之缺乏環(huán)境會計行為規(guī)范標準及強制性的準則規(guī)范，大多數(shù)企業(yè)不會主動披露環(huán)境會計信息，或者即使披露了一些，也無相關標準去衡量其信息質量，不能取信于社會公眾，影響披露效果。同時企業(yè)中懂得綠色會計的人才并不多，這在一定程度上也制約著綠色會計在我國企業(yè)中應用和發(fā)展。
四、構建企業(yè)綠色會計核算體系的建議
（一）加強綠色會計理論與方法研究，注重學科的交叉研究目前我國正處于經濟轉軌時期，應重視發(fā)展綠色會計新學科，對綠色會計理論、自然資源成本、環(huán)境影響成本等系列問題進行深入研究探討，厘清環(huán)境會計要素內涵，確定合理計量屬性，注重學科的交叉研究。在我國經財政部批準，會計學會成立了“環(huán)境會計專業(yè)委員會”，該委員會的目的是促進中國環(huán)境會計理論與實務的研究。這是繼中國會計學會“中國特色會計理論方法體系”等6個專業(yè)委員會之后成立的又一個專業(yè)委員會，對提高中國環(huán)境會計理論水平、消除實務操作上的盲點有積極的推動作用。在這樣的大背景下，企業(yè)中的會計人員及其相關人員也應該加強學習綠色會計理論和方法，以便更好地應用到實際操作中，促使企業(yè)綠色會計核算體系更加健全。
（二）完善企業(yè)綠色會計制度，建立環(huán)境會計審計制度為保障綠色會計在我國企業(yè)中更好的發(fā)揮作用，完善綠色會計制度、修改會計法和會計準則的同時應注意加大環(huán)境保護實施的強度和力度。在企業(yè)中尤其是財務部門，也要建立健全綠色會計的制度，在制度上給企業(yè)實行綠色會計核算提供一定的保障。另外還要建立相應的環(huán)境會計審計制度，對影響環(huán)境會計的一系列因素進行跟蹤審計，加強綠色會計的社會和政府監(jiān)督，從外部和內部同時對企業(yè)財務綠色核算進行監(jiān)督，從而有利于企業(yè)更加健康持續(xù)發(fā)展。
（三）建立綠色信息披露的獎勵機制，提高企業(yè)的積極性在實施綠色會計的過程中，政府除了發(fā)揮一定的指導作用和強制企業(yè)披露環(huán)境信息，同時也應該建立一些綜合的配套措施，加強環(huán)保宣傳和教育工作，為綠色會計體系的建立提供良好的環(huán)境保障；而且相關政府部門應積極為企業(yè)進行綠色生產所需環(huán)保裝置的購進問題掃除障礙，以實際行動鼓勵企業(yè)建立綠色會計體系。政府應建立相關的綠色信息披露獎勵機制，根據(jù)企業(yè)披露環(huán)境信息的質量實行相應的獎勵，或者對積極披露環(huán)境信息的企業(yè)實行稅收優(yōu)惠、政府補助等優(yōu)惠政策，以提高企業(yè)的積極性。企業(yè)內部也應建立相應的獎勵機制，對企業(yè)員工保護環(huán)境和節(jié)約資源實行獎勵，以促進企業(yè)減少環(huán)境成本、提高環(huán)境效應，從而自愿披露自身環(huán)境信息。
【監(jiān)測對象】：國家部委、權威機構、社會組織、專業(yè)研究（調查）機構的相關數(shù)據(jù)報告和數(shù)據(jù)信息資料。
【監(jiān)測內容】：在本監(jiān)測區(qū)間內，按照監(jiān)測對象，以編年體的形式選擇了32份最重要的數(shù)據(jù)信息，其中，國家部委部分有16份數(shù)據(jù)報告，權威機構部分有7份數(shù)據(jù)報告，社會組織部分有3份數(shù)據(jù)資料，專業(yè)研究（調查）機構部分有6份數(shù)據(jù)報告。
本監(jiān)測區(qū)間的數(shù)據(jù)信息主要針對了今年的前幾個月的國民經濟運行情況、2010年全國及地方環(huán)境狀況、“十一五”期間各地區(qū)的節(jié)能目標完成情況以及中國城市建設和各階層人群狀況的幾方面內容。
國家統(tǒng)計局今年6月份的《2011年工業(yè)經濟春季運行報告》指出了我國目前工業(yè)及宏觀經濟目前面臨的生產成本上升、要素保障壓力、中小企業(yè)融資難及經濟運行回調壓力等幾方面的主要問題。該報告顯示，1~4月，我國工業(yè)生產者購進價格指數(shù)同比上漲10.3%，工業(yè)生產者出廠價格同比僅上漲7.0%，部分地區(qū)大幅度上調最低工資標準和勞動力報酬；部分地區(qū)電力供應緊張的趨勢較往年更加嚴重，電力供應缺口可能進一步擴大；央行貨幣政策在有效抑制流動性過剩的同時，也造成了企業(yè)融資成本的不斷上升，其中，中小企業(yè)獲取銀行貸款的綜合成本上升幅度至少在13%以上，遠高于一年期貸款基準利率；1~4月，規(guī)模以上工業(yè)企業(yè)產成品庫存同比增長23.2%，比去年年底上升12個百分點，同時在各種不利因素的影響下，企業(yè)生產經營難度加大，工業(yè)經濟增速可能面臨回調壓力。
原材料購進價格和工業(yè)品出廠價格的上升必然會傳遞到居民消費價格上漲。國家統(tǒng)計局公布的數(shù)據(jù)顯示，5月份我國CPI同比漲幅達到5.5%，創(chuàng)下34個月新高。而就如同大部分機構及專家所預計，6月份CPI的同比漲幅達到了6.4%，再創(chuàng)年內新高。此外，工業(yè)經濟面臨的困境持續(xù)加重。數(shù)據(jù)顯示，今年以來，我國PMI（制造業(yè)采購經理人指數(shù)）呈現(xiàn)整體回落趨勢，6月份下降到50.9%，創(chuàng)下2009年3月以來28個月的最低值。該指數(shù)的持續(xù)回落也印證了國家統(tǒng)計局在春季報告中作出的“工業(yè)經濟增速可能面臨回調壓力”的判斷，也預示著未來我國經濟增速將持續(xù)降低的趨勢。
問題不僅僅如此，國家審計署6月27日公布的“全國地方政府性債務審計結果”顯示，截止到2010年底，中國地方政府性債務余額共計10.7萬億元，而地方政府承擔著80%的政府性債務，即8.6萬億元的償還責任。審計署公布的這個結果沒有令問題結束。國際評級機構穆迪稱，審計署關于銀行對地方政府貸款規(guī)模的數(shù)據(jù)可能少報了3.5萬億元，并且不良貸款規(guī)模大于預期。而按照央行公布的《2010中國區(qū)域金融運行報告》，截至2010年末，平臺貸款規(guī)模的上限為14.4萬億元左右。渣打銀行測算，地方融資平臺債務規(guī)模可能在9萬億~10萬億元，而地方政府直接舉債（指教育、醫(yī)療等方面）可能在5萬億~6萬億元，因此，整個地方政府債務規(guī)模加起來總計達到14萬億~15萬億元。大規(guī)模政府債務的披露，對中國的銀行資產質量將構成威脅，同時宏觀經濟面臨了更大的下行風險。部分機構已經預示“到了某個時候，中央政府將不得不介入”。
盡管可能面臨巨額的債務負擔，不過各地方的投資建設熱情也在高漲。摩天城市網的報告顯示，隨著經濟實力的增加，國內各地近期掀起競相興建超高大樓的熱潮。當今中國正在建設的摩天大樓總數(shù)超過200座，這一數(shù)量相當于今天美國同類摩天大樓的總數(shù)。在當前全球十大高樓中，中國以5座占據(jù)半壁江山。未來3年，平均每5天就有一座摩天大樓在中國封頂。5年后中國的摩天大樓總數(shù)將超過800座，達到現(xiàn)今美國總數(shù)的4倍。不過，德意志銀行研究員勞倫斯的研究結果顯示，世界最高大樓的開工建設與商業(yè)周期的劇烈波動高度相關，世界最高大樓的興建通常是經濟衰退的前兆。
相對于對經濟風險的擔憂，此前各界對“十一五”各地節(jié)能任務是否能完成的顧慮已經消除。國家發(fā)改委公布的數(shù)據(jù)顯示，“十一五”時期，全國單位國內生產總值能耗降低19.1%，完成了“十一五”規(guī)劃《綱要》確定的約束性目標。除新疆外，各地區(qū)均完成了“十一五”國家下達的節(jié)能目標任務，其中還有28個地區(qū)超額完成。與節(jié)能方面取得的成就相映成彰，6月公布的《2010年中國環(huán)境狀況公報》也顯示2010年，我國部分環(huán)境質量指標持續(xù)好轉。不過，公報也顯示我國河海污染的嚴重。長江、黃河、珠江、松花江、淮河、海河和遼河等七大水系總體為輕度污染；長江、珠江總體水質良好，松花江、淮河為輕度污染，黃河、遼河為中度污染，海河為重度污染。
可能處于對目前中國經濟情況的擔憂，一些專家指出中國應降低和減免對奢侈品的關稅征收，他們認為中國龐大的奢侈品消費可以引領經濟轉型。貝恩顧問公司的《全球奢侈品市場報告》顯示，中國是全球銷量增長最快的國家，已成為僅次于美國的第二大奢侈品消費國。5月的《胡潤“少壯派富豪榜”》顯示，少壯派富豪的上榜門檻為10億元，上榜少壯派富豪的平均年齡為36歲。中國人民銀行6月的《我國腐敗分子向境外轉移資產的途徑及監(jiān)測方法研究》援引中國社科院的一份調研資料稱，從20世紀90年代中期以來，外逃黨政干部，公安、司法干部和國家事業(yè)單位、國有企業(yè)高層管理人員，以及駐外中資機構外逃、失蹤人員數(shù)目高達16000~18000人，攜帶款項達8000億元人民幣。
部委
2010年廣播電影電視統(tǒng)計公報
【機構】：國家廣播電影電視總局
【日期】：2011年5月
【核心數(shù)據(jù)】：截至2010年底，全國共有廣播電臺227個，電視臺247個，廣播電視臺2120個，教育電視臺44個。全國有線電視用戶18730萬戶，有線數(shù)字電視用戶8798萬戶。2010年底廣播綜合人口覆蓋率為96.78%；電視綜合人口覆蓋率為97.62%。2010年全年生產電視劇436部14685集，動畫電視221456分鐘，故事影片526部，科教、紀錄、動畫和特種影片95部。
2010年城鎮(zhèn)非私營單位在崗職工年平均工資主要情況
【機構】：國家統(tǒng)計局
【日期】：2011年5月3日
【核心數(shù)據(jù)】：2010年全國城鎮(zhèn)非私營單位在崗職工年平均工資為37147元，與2009年的32736元相比，增加了4411元，同比增長13.5%，增幅提高1.5個百分點。分行業(yè)門類看，年平均工資最高的三個行業(yè)分別是金融業(yè)80772元，是全國平均水平的2.2倍；信息傳輸、計算機服務和軟件業(yè)66598元，是全國平均水平的1.8倍；科學研究、技術服務和地質勘查業(yè)57316元，是全國平均水平的1.5倍。年平均工資最低的三個行業(yè)分別是農、林、牧、漁業(yè)17345元，只有全國平均水平的50%；住宿和餐飲業(yè)23812元，只有全國平均水平的60%；水利、環(huán)境和公共設施管理業(yè)27229元，只有全國平均水平的70%。最高行業(yè)與最低行業(yè)年平均工資之比為4.7：1。從注冊登記類型的分組數(shù)據(jù)看，首先為股份有限公司的年平均工資最高，為45991元，是全國平均水平的1.24倍；其次為外商投資公司40180元，是全國平均水平的1.08倍；第三為國有單位39471元，是全國平均水平的1.06倍;最低的為集體單位，是全國平均水平的65.8%。
2010年城鎮(zhèn)私營單位就業(yè)人員年平均工資主要情況
【機構】：國家統(tǒng)計局
【日期】：2011年5月3日
【核心數(shù)據(jù)】：2010年全國城鎮(zhèn)私營單位就業(yè)人員年平均工資為20759元，與2009年的18199元相比，增加了2560元，同比增長14.1%，增幅提高7.5個百分點。分行業(yè)門類看，與2009年相比，各行業(yè)年平均工資都有不同幅度的增長，絕大部分行業(yè)工資增長都在1000元以上。年平均工資最高的三個行業(yè)分別是信息傳輸、計算機服務和軟件業(yè)31226元，是全國平均水平的1.50倍；金融業(yè)30513元，是全國平均水平的1.47倍；科學研究、技術服務和地質勘查業(yè)28886元，是全國平均水平的1.39倍。年平均工資最低的三個行業(yè)分別是公共管理和社會組織8900元，只有全國平均水平的43%；農、林、牧、漁業(yè)16370元，只有全國平均水平的79%；住宿和餐飲業(yè)17531元，只有全國平均水平的84%。最高行業(yè)與最低行業(yè)年平均工資之比為3.5：1。
電力監(jiān)管年度報告（2010）
【機構】：國家電力監(jiān)管委員會
【日期】：2011年5月5日
【核心數(shù)據(jù)】：2010年全國全口徑發(fā)電量42280億千瓦時，同比增長14.85%，比上年提高8.18個百分點。其中，水電發(fā)電量6863億千瓦時，同比增長20.05%；火電發(fā)電量34145億千瓦時，同比增長13.38%；核電發(fā)電量768億千瓦時，同比增長9.66%；風電發(fā)電量501億千瓦時，同比增長81.41%。全社會用電量為41923億千瓦時，同比增長14.56%，比上年提高8.12個百分點。分地區(qū)看， 全國各省份全社會累計用電量全部實現(xiàn)正增長。其中青海（37.94%）、內蒙古（18.82%）、新疆（18.22%）、寧夏（18.15%）、海南（18.14%）、重慶（17.18%）、四川（17.03%）等省（自治區(qū)、直轄市）增幅較大。
2010年民航行業(yè)發(fā)展統(tǒng)計公報
【機構】：中國民用航空局
【日期】：2011年5月6日
【核心數(shù)據(jù)】：2010年，全行業(yè)完成運輸總周轉量538.45億噸公里，比上年增加111.38億噸公里，增長26.1%，其中旅客周轉量359.55億噸公里，比上年增加58.71億噸公里，增長19.5%；貨郵周轉量178.90億噸公里，比上年增加52.67億噸公里，增長41.7%。2010年，年旅客吞吐量100萬人次以上的運輸機場51個，其中北京、上海和廣州三大城市機場旅客吞吐量占全部機場旅客吞吐量的33.1%。2010年，北京首都機場完成旅客吞吐量0.74億人次，位列世界第二；上海浦東機場完成貨郵吞吐量322.8萬噸，位列世界第三。截至2010年底，民航全行業(yè)運輸飛機期末在冊架數(shù)1597架，比上年增加180架。2010年，全行業(yè)累計實現(xiàn)營業(yè)收入4115億元，比上年增長37%，利潤總額434億元，比上年增加324億元。
2010年郵政行業(yè)發(fā)展統(tǒng)計公報
【機構】：國家郵政局
【日期】：2011年5月13日
【核心數(shù)據(jù)】：2010年郵政行業(yè)業(yè)務總量完成1985.3億元，同比增長21.6％，比上年末提高5.2個百分點。全年郵政行業(yè)業(yè)務收入（不包括郵政儲蓄銀行直接營業(yè)收入）完成1276.8億元，同比增長16.6%，比上年末提高2.6個百分點。全年全國規(guī)模以上快遞服務企業(yè)業(yè)務量完成23.4億件，同比增長25.9%，比上年末提高3.1個百分點；快遞業(yè)務收入完成574.6億元，同比增長20.0%，比上年末提高2.7個百分點。快遞業(yè)務收入占行業(yè)總收入的比重為45％，比上年末提高1.2個百分點，比2008年提高2.5個百分點。全行業(yè)年末從業(yè)人員116.5萬人，比上年末增長33.1%。其中，快遞年末從業(yè)人員54.2萬人，比上年末成倍增長。
2011年全國住房用地供應計劃公告
【機構】：國土資源部
【日期】：2011年5月13日
【核心數(shù)據(jù)】：據(jù)各地上報匯總，2011年全國住房用地計劃供應21.80萬公頃，與2010年全國住房用地供應計劃（18.47萬公頃）和實際供地量（12.63萬公頃）相比，分別增加18%和72.6%，超過前兩年年均實際供地量（10.17萬公頃）。2011年，全國計劃供應保障性安居工程用地和中小套型商品房用地17.13萬公頃，占住房用地供應計劃的78.6%，比去年提高2個百分點。計劃供應保障性安居工程用地7.74萬公頃，占住房用地供應計劃的35.5%，與2010年計劃（6.58萬公頃）和實際供地（3.24萬公頃）相比，分別增加17.6%和138.9%。
2010年中國區(qū)域金融運行報告
【機構】：中國人民銀行
【日期】：2011年6月1日
【核心數(shù)據(jù)】：2010年末，全國銀行業(yè)金融機構網點共計19.5萬個，從業(yè)人員308萬人，分別比上年增加0.6萬個和20.7萬人；資產總額88.8萬億元，同比增長19.9%。年末，全國共有27個省份有外資銀行入駐；外資銀行資產總額為1.8萬億元，同比增長20%，外資銀行資產的94.4%集中在東部。截至2010 年末，我國境內上市公司總數(shù)（A、B 股）2063 家，比上年增加345 家，增長20.1%，東部地區(qū)上市公司數(shù)量仍占全國的一半以上。股票市場籌資規(guī)模大幅增加，全年滬、深A 股市場累計籌資8955 億元，比上年增長129.9%，其中北京、廣東、上海籌資額居前三名，合計占當年國內A 股籌資總額的一半。創(chuàng)業(yè)板市場穩(wěn)步發(fā)展，全年公開發(fā)行創(chuàng)業(yè)板股票117 只，籌資932 億元，占當年新股發(fā)行融資總額的20.1%。截至2010 年末，創(chuàng)業(yè)板上市公司153家，市值總計7365 億元，比上年末凈增5755 億元。
2010年中國環(huán)境狀況公報
【機構】：環(huán)境保護部
【日期】：2011年6月3日
【核心數(shù)據(jù)】：2010年，我國部分環(huán)境質量指標持續(xù)好轉。全國地表水國控斷面高錳酸鹽指數(shù)年均濃度為4.9毫克/升，比上年下降3.9%，比2005年下降31.9%；全國城市空氣中二氧化硫年平均濃度為0.034毫克/立方米，達到國家環(huán)境空氣質量二級標準，比上年下降2.8%，比2005年下降19.0%。我國河海污染依然嚴重。其中，長江、黃河、珠江、松花江、淮河、海河和遼河等七大水系總體為輕度污染；長江、珠江總體水質良好，松花江、淮河為輕度污染，黃河、遼河為中度污染，海河為重度污染。
2011年工業(yè)經濟運行春季報告
【機構】：國家統(tǒng)計局
【日期】：2011年6月8日
【核心數(shù)據(jù)】：1~4月，全國規(guī)模以上工業(yè)增加值同比增長14.2%，增速同比回落4.9個百分點，比去年3、4季度分別加快0.7和0.9個百分點。1~4月，全國規(guī)模以上工業(yè)實現(xiàn)利潤14869億元，同比增長29.7%；上繳稅金10772億元，增長26.8%。1~4月，規(guī)模以上工業(yè)出貨值同比增長20.7%，增速同比回落5.8個百分點，比去年4季度加快0.5個百分點。1~4月，規(guī)模以上中小型企業(yè)完成工業(yè)增加值同比增長16.7%，增速比全部規(guī)模以上工業(yè)快2.5個百分點。1~4月，工業(yè)固定資產投資同比增長24.6%，其中制造業(yè)投資增長29%。1~4月，我國工業(yè)生產者購進價格指數(shù)同比上漲10.3%，其中燃料動力類上漲11.6%，而工業(yè)生產者出廠價格同比僅上漲7.0%。今年央行兩次加息推動企業(yè)融資成本在不斷上升，據(jù)有關機構測算，中小企業(yè)獲取銀行貸款的綜合成本上升幅度在13%以上，遠遠高于一年期貸款基準利率。
“十一五”各地區(qū)節(jié)能目標完成情況
【機構】：國家發(fā)展和改革委員會
【日期】：2011年6月15日
【核心數(shù)據(jù)】：“十一五”時期，全國單位國內生產總值能耗降低19.1%，完成了“十一五”規(guī)劃《綱要》確定的約束性目標。五年來，我國以能源消費年均6.6%的增速支持了國民經濟年均11.2%的增速，能源消費彈性系數(shù)由“十五”時期的1.04下降到0.59。除對新疆另行考核外，全國其他地區(qū)均完成了“十一五”國家下達的節(jié)能目標任務，有28個地區(qū)超額完成了“十一五”節(jié)能目標任務，超額完成目標較多的十個地區(qū)分別為：北京（超額32.95%，下同）、天津（5%）、山西（3%）、內蒙古（2.82%）、黑龍江（3.95%）、福建（2.81%）、湖北（8.35%）、廣東（2.63%）、重慶（4.75%）、云南（2.41%），其中北京、湖北、天津分別超出目標6.59、1.67、1個百分點。
2011年第2季度儲戶問卷調查報告
【機構】：中國人民銀行
【日期】：2011年6月15日
【核心數(shù)據(jù)】：調查顯示，居民對物價滿意度仍不理想，當期物價滿意指數(shù)16.8%，比上季下降0.5個百分點。 68.2%的居民認為物價“高，難以接受”，較上季增加1.3個百分點；30%的居民認為物價“可以接受”，較上季下降1.6個百分點。在各主要投資方式中選擇“房地產投資”的居民占22.2%，比上季減少2.8個百分點，仍為居民投資首選。對下半年房價走勢， 34.2%的居民預測房價將“保持穩(wěn)定”， 25.9%的預測“上升”， 18.9%的預測“下降”；與上一季相比，認為“保持穩(wěn)定”和“無法判斷”的居民占比增加，二者代表了一半以上被調查者的判斷。
2010年社會服務發(fā)展統(tǒng)計報告
【機構】：民政部
【日期】：2011年6月16日
【核心數(shù)據(jù)】：截至2010年底，全國各類收養(yǎng)性社會服務機構10.1萬個；床位349.6萬張；每千人口平均擁有社會服務機構床位2.61張；收養(yǎng)274.7萬人。截至2010年底，全國各類老年福利機構39904個，床位314.9萬張，年末收養(yǎng)老年人242.6萬人。2010年底，全國共有1145.0萬戶、2310.5萬城市低保對象。2010年底，全國有2528.7萬戶、5214.0萬人得到了農村低保。截至2010年底，全國共有社會組織44.6萬個；民辦非企業(yè)單位19.8萬個；基金會2200個。
權威機構
2011年中國社會心態(tài)研究報告
【機構】：中國社會科學院社會學研究所
【日期】：2011年5月4日
【核心數(shù)據(jù)】：2010年，對北京、上海、廣州三市市民的調查結果顯示，三市市民總體社會信任屬低度信任水平。其中，居民對政府機構的信任程度最高，對商業(yè)行業(yè)信任程度最低；上海和廣州兩市的社會信任狀況略高于北京。分城市看，上海的社會總信任得分為65.7分，位居三城市之首；廣州的社會信任得分為63.7分，居第2位；北京在本次調查中社會信任程度最低，得分為59.3分。政府機構、公共媒體、公共事業(yè)單位或部門等有政府背景的行業(yè)/部門受信任程度較高，接近“中度信任”水平，商業(yè)行業(yè)最低，屬“基本不信任”范圍。三地市民認為廣告、房地產行業(yè)信任缺失，食品、藥品行業(yè)信任危機嚴重。虛假廣告欺騙現(xiàn)象的嚴重程度得分為78.3分，屬于“非常嚴重”范圍；房地產開發(fā)和中介、食品行業(yè)、藥品行業(yè)的嚴重程度得分分別為71.0分、65.4分、64.0分，均屬“嚴重”范圍。上海、北京市民對社會欺騙現(xiàn)象嚴重程度的判斷高于廣州。調查顯示，上海和北京市民認為社會欺騙行為較多，兩地嚴重程度得分分別為67.5分和60.8分，屬“嚴重”范圍；廣州市民認為社會欺騙現(xiàn)象的嚴重程度相對較低，其得分為51.0分。
中國城市競爭力報告
【機構】：社科院城市與競爭力研究中心
【日期】：2011年5月7日
【核心數(shù)據(jù)】：在294個城市中，石家莊市居民幸福感排名第一。內地城市的人們幸福感中，環(huán)渤海地區(qū)最佳，人們的幸福感打分均值為79.48，與其他內地區(qū)域相比有明顯的優(yōu)勢。西北地區(qū)均值最低，為74.23。城鎮(zhèn)居民比較幸福，城市差距較小。2010年度的294個城市幸福感打分均值為76.06，最高分為89.36，最低分則為66.57。其中超過80分以上的城市個數(shù)為37個，75分以上的城市有176個，而70分以上的達到282個。
“廣州青年幸福感”調查
【機構】：廣州市穗港澳青少年研究所
【日期】：2011年5月9日
【核心數(shù)據(jù)】：據(jù)調查，假如幸福感最高分為100分，四成半的青年感到生活幸福，九成以上青年幸福自評得分超過60分。不過，6.2%的青年感覺當下自己生活“不幸福”，9.8%的青年幸福感計分為“60分以下”。在青年心目中幸福生活最重要的標準，排在前三位的依次是身體健康（51.7%）、婚姻美滿（29.2%）、事業(yè)成功（16.6%）。男青年感覺自己幸福的占39.5%；女青年感覺自己幸福的占50.9%。在不同職業(yè)的青年中，感覺自己當下生活幸福的比率最高的前五項依次為：大學生（在校）、公務員、事業(yè)單位人員、無固定職業(yè)者、外企員工，不幸福的群體突出表現(xiàn)在私營業(yè)主或個體戶、國企員工。在建設“幸福廣州”十大民生實事當中，青年最關注的前三項依次是“加大住房保障力度”、“改善市民群眾出行條件”、“提高城鄉(xiāng)醫(yī)療保障水平”，分別占37.8%、15%、8.9%。
世界人口展望――2010年修訂版
【機構】：聯(lián)合國經濟和社會事務部
【日期】：2011年5月9日
【核心數(shù)據(jù)】：全球人口將在2011年7月1日達到69億，10月31日達到70億，在2023年突破80億，在2041年超過90億，到2050年，全球人口將達93億。屆時，全球超過八成的人口將生活在不發(fā)達地區(qū)，包括近2成在最不發(fā)達國家，只有14%的人口生活在發(fā)達地區(qū)。2011年至2100年，高生育率國家人口將由12億增至42億，中等生育率國家人口由28億增至35億，低生育率國家由29億降至24億。全球人口平均壽命將由2005年至2010年的68歲升至2095年至2100年的81歲。到2030年，印度的人口就將超過中國的13.4億，成為全球人口最多的國家。長期實施一胎化的中國，將加入人口負增長的國家行列，人口預計在未來數(shù)10年達到14億的高峰，而后在2100年前降到9.41億人。
中國少年兒童10年發(fā)展狀況研究報告（1999~2010）
【機構】：中國青少年研究中心
【日期】：2011年5月16日
【核心數(shù)據(jù)】：多數(shù)少年兒童能夠正確認識自我，對自我有較高的接納度，且10年間程度持續(xù)提高。當代少年兒童的幸福取向存有多樣性，但多數(shù)注重個人幸福和為社會作貢獻的統(tǒng)一。注重“個人小幸福”，“有溫暖的家”（58.6%）和“有知心的朋友”（38.5%）成為最普遍認可的兩項幸福指標；“為社會作貢獻”（24.3%）、“健康”（21.4%）是認同度較高的兩項人生幸福指標。調查還顯示，近10年來，我國少年兒童財富數(shù)量快速增長，以千元以上個人存款為例，1999年我國只有14.8%的少年兒童擁有千元以上個人存款，而2005年達到39%，2010年則為49.8%。10年間增長3倍以上。我國少年兒童對主流消費觀念比較認同，97%的少年兒童認同節(jié)約觀念，80.6%贊同儲蓄觀念，92.6%反對金錢萬能思想。
2010~2011年中國休閑發(fā)展報告
【機構】：中國社會科學院財政與貿易經濟研究所
【日期】：2011年6月10日
【核心數(shù)據(jù)】：延續(xù)上年度休閑消費統(tǒng)計范圍和方法，測算出2010年我國居民休閑消費最核心部分約為2.19萬億元，相當于社會消費品零售總額的14.20%，相當于GDP的5.51%。2010年，我國居民的國內旅游總花費為12579.77億元，其中城鎮(zhèn)居民和農村居民的花費分別為9403.81億元和3175.96億元。2010年休閑花費約占城鎮(zhèn)和農村居民國內旅游出游花費的83.70%和71.18%，分別為7870.99億元和2260.69億元，共計10131.68億元人民幣。2010年我國城鄉(xiāng)居民家庭文化娛樂類的休閑消費支出為3485億元。2010年城鄉(xiāng)居民全年休閑體育消費總額約為2543億元，較上年度增加22.1%。2010年我國休閑餐飲消費大致為4400億元，較上年度增長18.9%。
中國城市生活質量指數(shù)報告
【機構】：中國社科院經濟所、首都經貿大學
【日期】：2011年6月11日
【核心數(shù)據(jù)】：報告顯示，在全國30個省會城市中，“生活質量指數(shù)”得分55分以上的城市有15個，超過平均分54.49分。其中，廣州以64.07分排名全國第一，上海以60.05分排名全國第二，南京以59.49分排名全國第三。中國城市生活質量指數(shù)主要包括收入現(xiàn)狀滿意度、收入預期滿意度、生活成本滿意度、醫(yī)療保障滿意度、生活環(huán)境滿意度、生活節(jié)奏滿意度和生活便利滿意度等。每個方面主觀指數(shù)和客觀指數(shù)分別占40%和60%權重，加權得出每個城市在每個指標得分情況。
社會組織
2011年世界競爭力排名報告書
【機構】：瑞士洛桑管理學院
【日期】：2011年5月17日
【核心數(shù)據(jù)】：報告比較了全球59個國家和地區(qū)四大項目表現(xiàn)，包括經濟表現(xiàn)、政府效能、商業(yè)效能及基礎建設來評分進行排名，四大項目涵蓋共331個分項標準。報告指出，美國雖擁有龐大的經濟規(guī)模、強勁的商業(yè)領導地位與高超的科技，度過全球金融與經濟危機，但其競爭力卻日漸消減。中國香港和美國并列第一，成為全球最具競爭力的國家或地區(qū)，而去年排在榜首的新加坡今年降至第三。中國香港在六項表現(xiàn)中均奪得全球第一，分別是國際投資、公共財政、商業(yè)法例、金融、價值觀及信息科技建設。
2011年全球服務外包發(fā)展報告
【機構】：亞太總裁協(xié)會
【日期】：2011年5月23日
【核心數(shù)據(jù)】：2010年全球服務外包的年度收益達到931億美元，同比增長了2%，5年復合增長率達到了5.1%。然而，受到歐洲債務危機、美元持續(xù)貶值和全球性通貨膨脹的影響，從整體上來看，全球服務外包行業(yè)仍然處于不景氣時期。美國、日本、歐洲是主要的發(fā)包方，提供了全球服務外包業(yè)務的絕大多數(shù)份額。美國占了全球市場的64%，歐洲占了18%，日本占了10%，留給其他國家的還不到10%。全球服務外包市場嚴重依賴于美、日、歐，使產業(yè)格局呈現(xiàn)出一種“中心―”的發(fā)展格局。最近幾年承接服務外包的發(fā)展中國家數(shù)量激增，已經成為全球服務外包市場上重要承接方。亞太地區(qū)已經成為全球最具吸引力的服務外包投資地，中國、印度、菲律賓承接了全球服務外包60%以上的份額。
2011年中國大學生就業(yè)報告
【機構】：麥可思研究院
【日期】：2011年6月9日
【核心數(shù)據(jù)】：2010屆本科各專業(yè)門類中，畢業(yè)半年后月收入最高的是經濟學類，其月收入為3023元；其次是工學，為2953元；最低的是教育學，只有2491元。而畢業(yè)半年后收入最高的本科專業(yè)為法語，平均月薪為4556元，遠高出2815元的全國本科平均月薪水平。2010屆本科畢業(yè)半年后失業(yè)率最高的專業(yè)為美術學，達15.6%；其次為音樂學，達15%。這與這兩個專業(yè)的供應高于、超前于社會需求有關。2007屆畢業(yè)時在“北上廣”就業(yè)的大學畢業(yè)生中，有22.2%的人三年后離開了“北上廣”，去往其他地區(qū)就業(yè)。2010屆全國大學畢業(yè)生有34%畢業(yè)半年內發(fā)生過離職，其中本科為24%，高職高專為44%。工作不符合自己的職業(yè)期待可能是造成畢業(yè)生離職的主要原因。藍皮書顯示，2007屆本科畢業(yè)生中畢業(yè)三年內一直為一個雇主工作的畢業(yè)生，月收入最高，為5463元。畢業(yè)三年內工作過的雇主數(shù)越多，其月收入反而越低。
專業(yè)研究機構
全球奢侈品市場報告
【機構】： 貝恩顧問有限公司
【日期】：2011年5月5日
【核心數(shù)據(jù)】：2010年的奢侈品市場規(guī)模達1720億歐元（折合2540億美元），超過金融危機前的水平，相比2009年的1530億歐元增長12%。2011年，奢侈品消費徹底恢復正常，繼續(xù)保持高增長。2010年美國市場的奢侈品銷售量上升12%，歐洲6%，而亞洲則達到22%，中國內地的奢侈品銷售增長了30%。預計美洲的銷量（包括美國，迄今為止仍是全球最大的奢侈品市場）2011年將增加8%，而日本的銷量預計將下滑5%。另外，中國仍是銷量增長最快的國家，按恒定匯率計算，其奢侈品銷售預計將增長25%，至115億歐元。若將中國消費者在海外的購買力計算在內，中國已超過日本成為僅次于美國的第二大奢侈品消費國。2010年機場免稅店和飛機上的免稅奢侈品銷售總量達160億歐元，中國人的豪華旅游趨勢在加強。
胡潤“少壯派富豪榜”
【機構】：胡潤百富
【日期】：2011年5月16日
【核心數(shù)據(jù)】：榜單顯示，39歲的騰訊公司的馬化騰是少壯派首富，其財富為320億元；30歲的碧桂園公司的楊惠妍是最富有的新二代，其財富為240億元。“少壯派富豪榜”的上榜門檻為10億元，共有56位年齡小于40歲的少壯派富豪上榜。在這56位少壯派富豪中，白手起家的有44位，繼承財富的有12位。IT和娛樂行業(yè)是創(chuàng)造少壯派富豪最多的行業(yè)，有15人上榜；其次是房地產行業(yè)，有13人上榜；制造業(yè)排名第三，有10人上榜。上榜少壯派富豪的平均年齡為36歲。中國的新二代富豪普遍擁有本科以上學歷，近兩成擁有研究生以上學歷，其接受的教育明顯比他們的上一代更加國際化。在中國企業(yè)家中，每5個人中就有4位會考慮把孩子送到國外留學，這個比例也是全球最高的。
2011年零點服務業(yè)滿意度調查
【機構】：零點調查
【日期】：2011年5月20日
【核心數(shù)據(jù)】：通過對21項服務業(yè)水平進行了測量，其中包括12項商業(yè)服務和9項公共服務。調查顯示，商業(yè)服務業(yè)水平整體優(yōu)于公共服務。公眾在“最差服務”的評選中提到的前五位都是公共服務：醫(yī)院（17.5%）、警務（9.5%）、公交（7.5%）、社保（6.8%）、環(huán)衛(wèi)治理（6.6%），而榮登“最差服務”榜首的醫(yī)院更是以大比分將公共服務差評率整體拉高。進一步分析發(fā)現(xiàn)，小城鎮(zhèn)對醫(yī)院的差評率更高，接近三成（27.1%）。這樣的結果顯示，醫(yī)療改革對于醫(yī)院服務的推動效果并不樂觀。
2050年的銀行業(yè)
【機構】：普華永道會計師事務所
【日期】：2011年6月7日
【核心數(shù)據(jù)】：到2050年，全球銀行業(yè)資產將達到3000萬億美元。到2023年，中國國內銀行業(yè)資產預計超過30萬億美元，超越美國躍居全球第一。到2050年，E7（中國、印度、巴西、俄羅斯、墨西哥、印尼和土耳其）的國內銀行資產總和將超過七國集團（美、日、德、英、法、意、加）銀行資產總和的一半。這將給西方國家的銀行帶來壓力，并促使西方國家的銀行消除因信用危機所產生的影響。報告同時指出，印度的國內銀行業(yè)規(guī)模有望于2035年超越日本，躍居世界第三。
2011年中國摩天城市排行榜
【機構】：摩天城市網
【日期】：2011年6月8日
【核心數(shù)據(jù)】：2011年中國十大摩天城市排行榜中，香港、上海、深圳位列前三。當今中國正在建設的摩天大樓總數(shù)超過200座，這一數(shù)量相當于今天美國同類摩天大樓的總數(shù)。在當前全球十大高樓中，中國以5座占據(jù)半壁江山。除了828米的世界第一高樓在阿聯(lián)酋迪拜之外，世界第二、第三、第四、第七、第九高樓分別位于中國的臺北、上海、香港、南京和廣州。未來3年，平均每5天就有一座摩天大樓在中國封頂。5年后中國的摩天大樓總數(shù)將超過800座，達到現(xiàn)今美國總數(shù)的4倍。
“全球銀行1000強”排名
【機構】：英國《金融家》雜志
