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開篇：寫作不僅是一種記錄，更是一種創造，它讓我們能夠捕捉那些稍縱即逝的靈感，將它們永久地定格在紙上。下面是小編精心整理的12篇糖藝實訓總結，希望這些內容能成為您創作過程中的良師益友，陪伴您不斷探索和進步。
關鍵詞：制茶實訓；課程建設；教學改革；實踐技能
中圖分類號：G712 文獻標志碼：A 文章編號：1674-9324（2014）51-0106-02
據估計2014年，我國茶葉產量將達195萬噸，居世界首位，茶產業在我國經濟中發揮著不可替代的基礎性作用。高職茶學教育是我國供銷合作社職業教育體系中的一個獨立層次，茶葉深加工與經營管理專業是培養高職茶學人才的重要組成部分。學院是供銷社舉辦的學校，茶葉一直以來就是供銷社系統的傳統產業，目前該專業的成立，主動面向全國以及長三角地區、杭州經濟開發區等區域的茶葉相關產業群、相關行業，尤其是供銷系統內部的職業崗位群，培養學生掌握茶葉生產加工技術，茶葉等功能性成分深加工技術，產品質量控制和茶制品企業的經營管理等知識，學生畢業后能夠從事茶文化推廣等工作的高級應用型專門。同時倡導“茶為國飲”，弘揚中華博大精深的茶文化，將“綠色、健康、和諧”的茶文化精神融入職業教育人才培養中，促進產業跨越發展。
制茶實訓課程是該專業的一門必修課程，通過該課程的教學，讓學生掌握主要茶類的加工技術，了解國內外制茶工藝的科學技術動向，通過與茶葉品質化學、茶葉審評技術、天然產物生產與實訓技術、茶制品安全生產與品質控制等有關課程內容的相互銜接，有利于學生融會貫通，分析和思考茶葉生產實際中的相關技術問題。在具體的教學實踐中，本專業從以下幾個方面對該課程進行了相關的教學改革與實踐。
一、以職業教育培養學生實際應用能力為主線，整合教學內容
由于茶樹的生長具有明顯的季節性，茶葉加工也具有一定的季節性，因此在開設制茶實訓課程時必須考慮茶葉生產和加工的特殊性，其課程開設時間必須根據茶葉生產的季節性來合理安排，既要保證學生有充分的時間參與制茶的全過程，包括采茶、制茶等，通過學生手工制茶來深切理解茶葉加工過程中的一系列化學變化，又不影響校外實訓基地正常的茶葉生產與加工，因此本專業選擇春末夏秋時節集中一段時間到校外實訓基地進行制茶實訓。在課程實踐教學環節，要求學生通過實踐操作進一步掌握理論知識，做到理論與實踐的結合，使“工學結合”落到實處，使學生既掌握了理論知識，又通過實踐加強了自身的動手能力，在課程教學上實現了制茶工藝和實訓的有機結合，達到了事半功倍的效果。
二、與浙江省開設茶葉相關專業的高校合作，加強校內外實訓基地的建設
實訓條件建設和實訓教學是專業和課程建設的重要組成部分，是學生增強實踐動手能力，開拓創新能力，提高綜合素質的根本保證。為此學院十分重視校內外實訓條件的建設，近幾年以來本專業在校內實訓基地建設上，除了與生物專業群共有的農產品加工教學車間（配備茶葉中功能性成分提取、分離及干燥所需設備及小型的中試設備）、分析檢測等實訓室外，目前已建設完成了茶葉審評實訓室和茶文化綜合實訓室等校內實訓基地，為培養本專業學生從事茶葉產品加工崗位、品質控制崗位、茶藝展示崗位等提供了實踐教學的場地和設備；同時具備了職業資格鑒定、技能競賽、社會服務等功能。
校外實習基地的建設是確保實踐教學環節正常開展的前提和基礎。我校地處杭州下沙高教園區內，校園周邊缺少茶園，因此無法保證從茶葉鮮葉的采摘要求到茶葉生產加工等全程現場實際教學，而制茶實訓課程作為一門專業必修課程，必須具備茶園、茶葉初、精制加工實訓車間等教學條件才能保證該課程的實際教學效果，鍛煉學生的實踐動手能力，因此學校和系部相關領導充分利用各項資源，廣泛加強與社會上的各家茶葉加工企業和浙江大學潘板茶學試驗基地的聯系，建立了多個互惠共利、校企合作“雙贏”的校外實習基地，以滿足本專業該課程的教學實習、學生頂崗實習等需要。
三、立足浙江省的名優茶生產實際，突出教學重點和實用性
茶葉作為我國的傳統產業，產區廣闊，茶葉生產的地域性強，由于各地生產茶類不同，傳統制茶習慣也不同，實踐教學必須結合地方實際。茶樹品種及栽培技術不同，生產的茶類加工技術不同，尤其是傳統名優茶的加工技術更為獨特。如浙江杭州的西湖龍井是我國傳統名茶，屬于綠茶中的一種，為中國十大名茶之一。西湖龍井茶，外形扁平挺秀，色澤綠翠，內質清香味醇，泡在杯中，芽葉色綠。其炒制工藝獨特，品質優異，素以“色綠、香郁、味甘、形美”四絕稱著，因此制茶實訓課程的實踐教學必須結合地域實際。
課程教學過程中以浙江省的主要生產茶類――綠茶加工技術為主，特別注重加強我國名優綠茶西湖龍井的手工炒制和校外實習基地余杭潘板地區的徑山茶的機械加工技術，要求學生熟練掌握龍井茶的手工炒制過程，其加工工藝為：鮮葉―攤放―殺青―揉捻―做形―干燥增香（輝鍋），通過實訓過程中專業教師的講解，讓學生了解不同工序對綠茶滋味品質的影響。在鮮葉攤放過程中，酯型兒茶素水解為非酯型兒茶素，蛋白質水解為游離氨基酸，多糖水解為可溶性糖，從而茶多酚含量適當減少，氨基酸含量增加，降低了酚氨比，減輕了綠茶茶湯苦澀味，增進了茶湯的鮮醇度和濃度。攤放時間以鮮葉含水量在70%左右最為合適，此時茶葉中氨基酸等成分的含量最高，多酚類物質的含量較為適當，因此綠茶的滋味品質最好，通過理論聯系實際，強化了學生對課堂理論知識的理解；同時通過制茶技能的實際訓練，掌握綠茶加工技術特別是龍井茶的手工炒制技術，建立了比較完善的實踐技能考核方案，考核指標包括出勤率、每天鮮葉采摘量，干茶量、制茶茶樣評比、實訓總結等多個方面。
制茶實訓課程在突出教學重點的同時，也根據學生生源地范圍和實習基地余杭潘板地區的浙江省名優綠茶，注意講授余杭徑山茶、紅茶等其他茶類加工的基本原理和關鍵技術，掌握其他茶類機械加工的基本原理，加強學生的創新能力。通過講述不同茶類在加工工藝技術上的有效結合豐富茶葉產品類型，使茶葉這一傳統產品時時煥發新的魅力。堅持突出地方特色，加強實用性和針對性，服務地方經濟。
四、加強師資隊伍建設，注重培養學生實踐動手能力
制茶實訓課程作為一門應用性課程，對“雙師素質”的師資隊伍建設尤為重要。一方面學院鼓勵專業教師到生產第一線進行頂崗實踐，成立了茶產業科技服務團隊，鼓勵教師參加專業技術開發與服務，給當地茶農及茶企業開展現代農民培訓工作，指導學生參與茶葉生產加工、銷售等各個環節的生產經營，深入校外實訓基地參加茶葉加工的生產實踐，從而提高教師的實踐動手能力和經驗。另一方面杭州茶文化的底蘊相當深厚，專業教師通過帶領專業全體學生參觀中國唯一的國家級茶葉綜合性科研機構――中國農業科學研究院茶葉研究所、中國茶葉博物館，參加在杭州舉辦的國際茶葉深加工產品展會、杭州茶博會等，聆聽科技、市場前沿專家報告，增加學生對專業了解，提高學生學習積極性。
目前課程教學過程中理論知識部分主要由專任教師擔任，實踐部分由余杭潘板浙大茶學試驗基地等緊密型校外實訓基地的專家及加工能手擔任，企業教師主要指導制茶技術，專職教師在負責學生管理的同時，利用知識小課堂，解決學生在茶葉加工過程中遇到的各種問題，真正做到讓學生在“做中學、學中做”，把工學結合落到實處，逐步提高學生的職業能力。
五、進一步加強教學條件建設，保證課程教學質量
1.教材建設與規劃。制茶工藝影響茶葉品質，我國傳統的綠茶、紅茶、青茶、黃茶、黑茶和白茶六大茶類由于制茶工藝不同，色、香、味、形均不同。但是隨著現代科學技術的發展，茶葉加工在保持其傳統工藝的基礎上，一些新的加工技術被應用到茶葉加工中，不僅豐富了產品類型，而且提升了茶葉產品質量。例如為了改進綠茶的香型品質，浙江大學等科研單位對綠茶的加工工藝進行了改進，在綠茶加工中，部分地引入紅茶或烏龍茶的萎凋、曬青或做青工藝，對綠茶香氣改進有明顯效果，在實際生產中也得到了一定的應用。利用多茶類加工工藝的結合，可以將烏龍茶的做青工藝自然形成的特有花香品質溶入到綠茶等各類茶中，為創造新型茶產品提供了可能。
為了達到良好的教學效果，課程教學過程中需要教師及時編寫具有高職高專特色的實訓教材，新教材的內容體系應結合地方實際，符合茶葉生產發展的需要，具有先進性、系統性和適用性，及時添加我國制茶工藝技術的發展與方向，使學生具備一定的創新能力。
2.加強網絡多媒體技術在課程教學中的應用。由于制茶實訓課程教學時間有限，在短時間內讓學生掌握各種茶類的加工技術并不實際，因此可以充分利用網絡多媒體技術具有圖、文、聲并茂的教育信息，制作制茶實訓的“網絡課程”，讓學生通過網絡進行自學，開闊了學生視野，促進學生通過主動學習了解實訓中沒有接觸過的其他茶類的加工技術。同時校圖書館訂閱了大量的電子文獻數據庫，學生和教師可以通過校園局域網，方便地查閱各種資料。
制茶實訓作為一門應用性極強的課程，本專業教師通過上述幾方面對課程進行了教學改革和實踐，在課程教學上實現了“理論教學與實踐操作、生產實訓”的一體化，實現了實訓內容與實際生產零距離的貼近，保證學生獲得了高質量的實際動手訓練，學生職業技能培養與職業崗位能力相接近，增強和提高了學生的實踐動手能力，獲得了真正的工作體驗和職業訓練，學生反映良好。
參考文獻：
[1]陸松侯，施兆鵬.茶葉審評與檢驗[M].北京：中國農業出版社，2001.
（一）引導學生關注認知家鄉的民間藝術，對學生進行審美素質培養
早在上世紀20年代，先生就提倡美育教育，認為美育問題不僅限于學校、學生范圍之內，而是從學校的美育出發，擴展到全社會的美育問題；從學生階段出發，擴展到整個人生。這種美育實施的方法，與20世紀初的以“歌謠運動”作為標志的中國民俗研究與民間藝術的復興是有聯系的。鄉土民間藝術最具地方性。四川民間藝術源遠流長，百里不同風，千里不同俗，一鄉一品，一地一特色，是中國民間文化遺產最豐富的地域之一，是一個取之不盡的文化藝術寶庫。但是，當今的高職院校學生不少脫離了自己的鄉土鄉音，對本土民間藝術知之甚少，甚至對“民間藝術”這一概念都十分陌生。引導他們關注和認知家鄉的民間藝術、中國的民間藝術，離不開教師。以四川商務職業學院為例。2013年，該院在省內高職院校中率先開設了《民間藝術》院級公共選修課程。在第一堂課中，教師通過生動形象的介紹、提問與互動，喚起學生的記憶：竹編、剪紙、糖畫、皮影、年畫、面人（面塑）......一個個民藝代表門類，激發起他們對家鄉民間藝術的文化認同感和親近感。在民藝教學的初期階段，教師設計以“家鄉的民間藝術”為主題，安排學生利用國慶假期進行家鄉民藝采風，獲取第一手資料，并利用現代信息網絡自己查詢搜集，制作出豐富多彩的介紹家鄉鄉土民間藝術的視頻、幻燈片等。在講解民間藝術理論的同時，引導學生展示家鄉特色民間藝術的種類、工藝特點、產品特色、文化價值和市場現狀、傳承人故事、影響力等，并輔之以教師點評和學生討論，不僅在教學互動中實現鄉土民間藝術資源共享，而且在通識教育、素質培養方面，喚起高職學生對于祖國、家鄉的民間藝術的熱愛，有助于培養他們對民間藝術、非物質文化遺產的保護意識等，并對年青一代建立本民族文化自信也將大有裨益。
（二）將民藝地域元素與學生所學專業有機融合，提升其就業與創業能力
高職院校民間藝術教育研究從文化產業的視野看，將著重探討培養高職學生對于民間藝術的現代文化產業的轉化與應用能力，諸如傳統與現代的工藝制作、采用民間藝術元素進行現代創意設計等，以提升高職學生的就業與創業能力。因此，除了充分利用學生家鄉的鄉土民間藝術資源外，讓學生結合所學專業進行教學實踐，是民間藝術教育的又一種有益方式。四川商務職業學院開設的《民間藝術》課程，選課學生涉及多個系別、多種專業。在民間藝術教學中，教師特別注重與學生所學專業結合，啟發學生將傳統與現代的工藝制作融合、采用民間藝術元素進行現代創意設計。比如應用技術系的學生通過本課程的學習，將民間藝術的年畫、皮影、剪紙、中國結等元素運用到網頁設計中，設計出獨具風格的網頁作品；鞋類設計與工藝專業的一位學生，抓住了民藝內涵中的兩大精髓——審美與實用，將民藝“剪紙”融合到高跟鞋的立體造型設計中，剪紙和高跟鞋的結合，以剪紙的鏤空為主要表現形式，將鞋的透氣性這一實用功能充分展示，空間感體現得頗為貼切，高貴、現代，同時又賦予了濃郁的民族特色；環境藝術專業、視覺傳達專業的學生通過本課程的學習，利用極具本土特色的元素，制作了年畫、熊貓剪紙等民藝作品；而烹飪與營養專業的學生，則啟發他們利用民藝元素設計餐廳的布置。民間藝術與專業特色相結合的教學方式，極富趣味和挑戰，極大提高了學生對該課程的學習積極性；另一方面，對于民間藝術內涵的理解是一個長期的過程，將民間藝術與生活日用融合在一起的審美與實用的精神體現在高校藝術教育中，民間藝術可能會獲得研究與應用的新生，同時可以初步培養學生對于民間藝術在現代文化產業方面的創新與應用能力，這將有利于提升高職學生的就業與創業能力。
（三）教師先行，引領學生開展區域民藝田
野調查①歷史學家、民俗學家顧頡剛先生在《民俗》發刊辭上呼吁：“我們要探險各種民眾的生活，民眾的欲求，來認識整個社會！我們自己就是民眾，應該個個體驗自己的生活！”②實地體驗各種存在于鄉野的民間藝術，是民藝教學教研的重要路徑，尤其需要調研區域民間藝術資源。而高職院校所在地方區域的民間藝術資源，作為民藝的教學資源，既具有田野調查的交通的便利性，也有建立校外民間藝術教學實訓基地的可行性、優勢性與長期性。所謂的區域民間藝術資源，我們認為存在于兩種場所，一是存在于地方的民間藝術，二是存在于文化機構。以四川為例，它的民間藝術資源豐富，這源自它是一個人口眾多、少數民族聚居的大省。各民族不同特色的地域文化和民族特色，構成了豐富多彩的民間藝術資源。四川深藏著不少民間藝術技藝和人才，一些民族民間工藝品在世界文明史上都占有相當地位。可以說，四川的每個市縣鄉都有自己獨特的民間藝術。四川區域民間藝術資源存在于地方的民間藝術，如瀘州分水的油紙傘、甘孜州的巴塘弦子、綿竹的木版年畫、成都的糖畫等；存在于文化機構，如成都金沙博物館里的中國最古老的黃金剪紙“太陽神鳥”、四川大學博物館的皮影等。這兩種場所的民間藝術，在作為教學資源共享上，可以互為文本，相互補充。獲取地方區域性民間藝術資源，“教師先行”十分必要。所謂教師先行，就是通過先期田野調查，為學生“探路”，事先掌握有關民藝的亮點特色、文化價值，搜集第一手鮮活資料，聯系接洽學生田野調查的有關事務，從而有的放矢地指導學生進行田野調查，設計田野調查的計劃、線路和程序。例如四川商務職業學院《高職院校民間藝術教育研究》課題組在開展民藝教育研究和教法探索的同時，先于學生積極進行區域民藝田野調查，先后走進實地，調查訪問了四川省非物質文化遺產郫縣安靖蜀繡村，參加綿竹年畫文化節活動，采訪了綿竹年畫村，國家級非物質文化遺產瀘州分水油紙傘廠等重要民間藝術圣地，訪問非遺傳承人，考察地域民藝演變歷史，了解原料特點和工藝特色，探尋文化內涵和人文精神，調查生產規模和市場現狀，詢問保護傳承措施等。先于學生的田野調查，可以讓教師胸有成竹地擬定教學重點和主要教學環節；落實到民間藝術教學中，則充分利用成都的區域民藝資源，采用教師給出田野調查或參觀考察的題目，以班級統一安排校車出行（或以小組為單位自主前往）的組織方式，學生分別參觀、考察、調研成都金沙遺址博物館、郫縣安靖蜀繡村、溫江陳家桅桿、成都文殊坊藏羌織繡文化傳播有限公司、成都錦里、寬窄巷子等地。需要指出的是，對初次從事田野調查的學生來說，教師應當注意理論聯系實際地指導學生學習田野調查方法。除引導學生了解當地社交禮儀和禁忌，入鄉隨俗，尊重當地人，鍛煉社交能力之外，我們重點培養學生的田野調查計劃寫作能力、現場觀察能力、收集資料與實物標本的能力、詳細記錄有關工藝流程的能力、人物訪談技巧等。田野調查結束后，指導學生完成以田野調查報告為主的各項訪談與寫作的作業，并且組織學生進行總結討論，延伸提交有關民間藝術的搶救保護、整理發掘、利用開發的方案、創意等成果。在民藝田野調查課程進行過程中，還應指導學生撰寫調查計劃書、設計調查問卷表等一系列文案，通過實地訪談、錄音、拍攝、資料整理，再到調查報告的完成，全程注重培養學生的“讀”、“問”、“聽”、“寫”、“圖片拍攝”、“資料查詢”等各項綜合能力，使民藝田野調查成為學生最有收獲的社會實踐活動之一。
二、民藝課程教學設想
在持續的民間藝術教學中，通過對于高職院校民間藝術課程特色的提煉，結合高職院校的教育特色，探索一種適合于高職學生實際情況的具有鮮明特色的民藝課程設置與教學模式。
（一）專職教學與兼職教學相結合
在課程設置上，安排聘請民間藝人走上大學講臺，走到師生之間，用其本色語言講述自己的創作甘苦，彌補學院與書本教學之不足。在這方面，天津職業學院的做法值得借鑒。該院在藝術專業上，設置了年畫方向，專門騁請天津楊柳青年畫傳人，走上講臺為大學生傳授年畫工藝。而藝術專業的師生走出校園，走向民間，走向原生態的民間藝術，通過田野調查，既為區域地方文化建設做一些具體工作，同時增進學生對民間藝術的認知，從而提高人文素養。
（二）建立民間藝術教學基地
民間藝術是一項傳授性極強的藝術活動，一項民間藝術往往是家傳或以師徒相傳的形式存在的。因此，與民間藝人合作建立傳習所的方式，讓學生體驗民間藝術的做法，是建立校外民間藝術教學基地的好方式。在民間藝術的考察調研中，我們發現民間藝人在地方政府扶持下，已經走在了前面。比如，郫縣安靖鎮的蜀繡傳習所、瀘州分水油紙傘傳習所，都是政府出資，民間藝人出技藝辦起來的民間藝術學習基地。因為這些民間藝術的傳習所一般都是免費的、對外開放的，高職學院可以充分利用這一地方的民間藝術資源，建立民間藝術教學基地。這樣既可以作為教學的實訓基地，也可以作為學生寒暑假自愿學習的基地。
三、結語
關鍵詞： 高職高專；藥物分析；教學探討。
《藥物分析》作為藥學專業的一門核心專業課程，旨在培養學生具備強烈的藥品全面質量控制的觀念及相應的知識技能，能夠勝任藥品研究、生產、供應和監督管理過程中的分析檢驗工作，并具有解決藥品質量問題的基本思路和能力[ 1 ] ,是一門研究藥品及其制劑的組成、理化性質、真偽鑒別、純度檢查及其有效成分的含量測定等內容的學科。其主要運用化學、物理化學或生物化學的方法和技術研究化學結構已經明確的合成藥物或天然藥物及其制劑的質量控制方法以及有代表性的中藥制劑和生化藥物及其制劑的質量控制方法。學習過程中學生大多難以把握藥物分析的特點和規律，無法提高學習水平，有的甚至難以入門。如何幫助他們消除這些障礙，全面提高藥物分析的學習水平和教學質量，是值得教師認真研討的問題，筆者結合自身教學實踐，對藥物分析教學進行了一系列探索和改進，現將體會報道如下。
1 理論教學內容。
高等職業技術教育的主要任務是培養面向基層的高級技術人才[ 2 ] 。學生應在具有必備的基礎理論知識和專門知識的基礎上，重點掌握從事本專業領域實際工作的基本能力和基本技能，具有良好的職業道德和敬業精神。在此目的指導下筆者根據學生專業的特點、接受能力，選擇難易適中、先進實用的教學內容來保證良好的教學效果，在授課時以分析化學的各類方法為主線，在介紹各種常用分析方法的基本原理、操作、測定條件等知識的基礎上，選擇一些簡單的、學生較為熟悉的藥物供學生討論。
并在教學過程中圍繞全面提高藥品質量的主題，抓住藥品質量控制的鑒別、檢查、含量測定三方面的基本規律，緊扣各類藥物結構的特點與分析方法之間關系，突出剖析具有特性的方法，尤其重視同一分析方法在不同類型藥物分析中的異同點比較。此外筆者還結合國家執業藥師資格考試應試指南，把藥典知識、藥品全面質量控制、藥品管理、藥品質量標準以及藥品檢驗工作的基本程序等方面的內容也作為講授的重要內容，使學生盡可能多地了解一些藥物及藥物質量管理有關的知識，在課堂和實訓中取得了較好的效果。
“授之于魚不如授之于漁”。在具體地講授過程中，藥物分析教材中各類藥物基本上是以化學結構進行分類的，所以筆者在教學時緊緊抓住“結構- 性質- 檢驗（即鑒別、檢查、含量測定） ”這條主線，并結合藥物化學、分析化學等相關課程的知識，引導學生從剖析藥物結構入手，分析其相應的理化性質，介紹所采用的分析方法。在傳授學生知識的同時，也教會學生怎樣學習這門課程。
2 實訓教學內容。
實驗教學是高等醫藥院校最基本的教學形式之一，對培養學生科學的思維方法、創新的意識與能力，全面推進素質教育有著重要的作用[ 3 ] 。高職高專教育中，實訓課所占比例較大，這就要求在學生掌握理論知識的同時，還要提高實驗技能和動手能力。
為拓寬學生知識面，筆者對藥物分析實驗內容進行改革。
首先，筆者設計一些基本技能實驗對學生進行基本技能、基本方法以及基本儀器設備的訓練與應用，培養學生動手能力。例如通過對鹽酸普魯卡因、葡萄糖及其注射液等一些不同類型的藥物原料或制劑的性狀觀測、真偽鑒別及純度檢查實驗，使學生能夠熟悉并掌握藥物分析中常用的性狀觀測設備及性狀描述術語，了解并掌握藥品真偽鑒別的物理和化學方法，熟悉藥物純度檢查的常規項目及限量的計算，并能熟練規范地進行檢查操作。
其二，筆者還增加了綜合性實驗，主要使學生應用所學知識進行藥品質量控制，培養學生分析、思維能力。實驗內容主要綜合藥物分析及其相關學科知識，對實驗中出現的問題要求學生進行總結、分析。
如通過對牛黃解毒片及阿司匹林腸溶片等制劑的質量全檢驗實驗，學生能熟悉并掌握藥物分析檢驗工作的程序、項目和過程，為其獨立進行藥品質量的檢驗、藥品質量標準的研究和制定等工作積累技能。
另外，筆者根據藥物分析方法學的要求以及藥物分析在實際工作總的發展趨勢，安排的七次學生實驗涵蓋了旋光法、薄層色譜法、容量分析法、紫外- 可見分光光度法和高效液相色譜法等常用藥物質量控制方法，最大限度地利用筆者的最大教學資源來使學生真正掌握實際工作中將會用到的操作，提高動手能力。
3 教學方式。
藥物分析課程是一門理論緊密結合實踐，操作性、應用性強的學科，學生普遍反映比較難學。學科的特點決定了在教學中注意利用多媒體教學方式，把傳統教學中難以表達、難以理解的抽象內容、復雜的變化過程、嚴格的技術動作、細微的結構等，通過動畫模擬、局部放大、過程反復演示等手段予以解決，不但在教學中起到事半功倍的效果，而且有利于提高學生的學習興趣和分析、解決問題的能力，大大提高了教學效率和質量。
另外，在學生掌握了有關基本知識和分析技術的基礎上，筆者根據教學目的和教學內容的要求，運用具體生動的典型案例，將學生帶入特定事件的現場進行案例分析，引導學生參與分析、討論、表達等活動，通過學生的獨立思考或集體協作，讓學生在具體的問題環境中，進一步提高其識別、分析和解決某一具體問題的能力。例如：結合目前假藥劣藥給人民群眾健康造成重大損害并受到法律追究的實例，近年來接二連三出現的嚴重藥品事故：廣西半宙制藥集團第三制藥廠生產的“梅花K黃柏膠囊”非法攙入過期的四環素，致湖南株洲中毒58人；安徽華源生物藥業有限公司未按批準的生產工藝進行生產，生產記錄不完整，從而導致欣弗（克林霉素膦酸酯葡萄糖注射液）集中出現患者過敏性休克、肝腎功能損害等不良反應80多例，死亡9例；齊齊哈爾第二制藥有限公司生產的“亮菌甲素注射液”因使用了強毒的工業溶劑二甘醇原料，導致多名患者腎衰竭等。假藥劣藥給國家造成了不可估量的損失，也給患者與家人帶來無盡的痛苦，最終生產廠家受到了法律的嚴厲制裁。實踐證明，在教學中恰當地運用案例教學法能使課堂教學收到事半功倍的效果。
4 考核方式。
為避免“高分低能”現象，筆者對考核方式和成績評定進行改革。期末總評成績包括2部分：一是平時成績，占30% ,根據學生實驗課表現及實驗報告、討論分析的情況作出綜合評定。二是期末考試成績，占70%。在理論課試卷設計上，著重主觀題的分量，著重考查基礎知識、基本理論掌握情況和學生知識面。這樣，試卷不再是成績的最終結果，學生學習積極性得以保持，既保證了學生理論知識的學習又真正提高了學生的實踐技能，避免了平時不學習、考前突擊現象的發生。
總之，藥物分析課的教學探討是一項系統工程，既涉及教育思想及觀念的轉變，又涉及教學管理體制的變革；既涉及更新課程內容和教學方法，又涉及平衡傳授知識和培養能力的關系。筆者希望通過與同仁們的不斷探討，達到共同提高教學效果的目的。
關鍵詞：綠色制造；生物工程人才培養；大學教育
一、概述
國務院關于印發《中國制造2025》的通知指出，到2025年，制造業綠色發展和主要產品單耗達到世界先進水平，綠色制造體系基本建立。實現綠色制造的具體措施：加大先進節能環保技術、工藝和裝備的研發力度，加快制造業綠色改造升級；積極推行低碳化、循環化和集約化，提高制造業資源利用效率；強化產品全生命周期綠色管理，努力構建高效、清潔、低碳、循環的綠色制造體系。這一系列節能環保技術的實施離不開高素質的專業技術人才隊伍。生物工程人才培養主要服務于輕工食品行業，我國輕工食品行業包括類、45種行業，包括食品、造紙、釀酒、軟飲料等。2016年全國規模以上的食品工業企業是42144家，總資產76000億元[1]。作為重要的關乎國計民生的行業，隨著人口增長，呈逐年增長的態勢。2018年1-9月，規模以上食品工業累計完成主營業務收入6萬億元，同比增長5.8%[2]。我國輕工食品行業存在能耗高，廢水排放、COD排放水平高等問題，要真正實現節能減排困難重重。我國干制食品噸產品耗電量是發達國家的2-3倍，甜菜糖和罐頭食品噸耗水量是發達國家5-10倍。發酵工業是輕工業重點污染行業之一，其廢水排放量占全國總量的2.3%。2015年全國糖廠綜合能耗和COD排放水平分別是發達國家的2倍和9倍[1]。因此，實現綠色制造，是完成中國制造2025的重要目標之一，而生物工程人才的培養則是實現綠色制造首要任務。
二、基于綠色制造的生物工程人才培養的必要性
綠色制造（GreenManufacturing）人才是制造業綠色轉型發展的重要人力資源保障，是支撐制造業綠色發展的主體力量。基于制造業綠色轉型升級對綠色制造人才的需求，大學教育需要深度對接制造業綠色轉型升級，培養經濟社會發展急需的綠色制造人才。
（一）基于綠色制造的綠色經濟是世界經濟也是中國發展的新趨勢綠色經濟在21世紀已經成為世界經濟發展的新趨勢，發達國家積極出臺綠色發展戰略，力爭在新一輪科技革命和產業變革中占有一席之地[3]。在“生產-消費-復原-生產”的循環系統中，人們著重于大力發展生產力，循環系統被破壞，環境問題突顯，已經嚴重威脅著人類的生存，這是我們不得不進行綠色制造的原因。亞洲和太平洋國家的增長率驚人，備受贊譽。高增長率伴隨著對環境可持續性的擔憂，因為該區域還記錄了明顯的水和空氣質量下降、自然資源枯竭和生物多樣性威脅的不利趨勢。2005年，亞洲和太平洋地區需要的資源是世界其他地區的三倍，才能創造一個單位的GDP。亞洲的原材料使用量達到了350億噸，到2050年可以達到800億噸。2005年，亞太地區占全球能源需求的比例約為35%，預計到2028年將達到50%。幾項研究指出，亞洲是燃燒產生黑碳排放的唯一最大來源。亞洲和太平洋地區迫切需要考慮資源效率，即每單位國內生產總值使用較少的資源，以確保該地區的持續增長和可持續發展[4]。
（二）企業由傳統向綠色制造的轉型升級亟需相關專業人才從傳統制造轉向綠色制造涉及全新的就業和培訓模式，過去幾年中，隨著綠色制造的引進，企業轉型升級，許多工作正在發生變化[4]，造成綠色制造人才的缺乏。以輕工食品為例，技術創新體系是高科技發展的基礎，也是“特色輕工”發展的根本動力和支撐保障。不論是建立技術中心或技術開發機構，還是實施產學研聯合開發工程，加快利用并轉化科技成果，無不需要綠色制造人才。綠色制造需要技術創新體系，這是高科技發展的基礎，也是“特色輕工”發展的支撐保障。
（三）綠色制造對專業人才培養的規模提出了更高要求隨著工業化國家向清潔生產轉型，實現全面可持續發展，綠色經濟創新對就業的影響越來越受到關注[5]。一方面，綠色經濟使清潔技術等在工業范圍內得以大范圍應用，另一方面，由于技術要求提升，造成現有人才無法滿足清潔生產的要求。低碳經濟的途徑通常被視為技術問題，需要工程知識和技能[4]。近年來，我國輕工食品行業從業人員約3500萬，但科技人員只有100多萬人，占從業人員的3%。按國家“十一五”計劃，科技人員占比要達到從業人員的6%，缺口100萬科技人員[2]。
（四）人才培養的方向和質量是解決綠色制造問題關鍵綠色制造從原材料獲取到制造、從包裝、運輸、使用、報廢、回收、再制造和處理等過程，涉及原料的選擇、工藝的設計及確定、生產設備的設計選用、水電汽煤的消耗和循環使用、廢渣廢水廢氣的處理排放和回收，是融合多學科的大制造。人才培養要著眼于原料的選擇、工藝的設計及確定、生產設備的設計選用、水電汽煤的消耗和循環使用、廢渣廢水廢氣的處理排放和回收，才能滿足全面推進綠色制造的需求，實現可持續發展。所以綠色制造人才的培養要從通識人才培養開始，即不限專業和學科，培養具備綜合實現綠色制造能力的人才。
（五）以點帶面推動重點領域和全產業鏈制造業進步技術進步不能以犧牲環境為代價，要在可持續發展的基礎上，以點帶面，推動重點領域和重點環節制造業的進步。通過集中優勢研發團隊對輕工食品等傳統制造業進行綠色改造，大力研發推廣余熱余壓回收、水循環利用、重金屬污染減量化、有毒有害原料替代、廢渣資源化等綠色工藝技術裝備，加快應用清潔高效加工工藝，以全面推動全產業鏈的制造業進步，實現全面綠色生產。
三、目前生物工程人才培養面對的問題
綠色制造是一種綜合考慮環境影響和資源消耗的現代制造模式，其目標是使得產品在從設計、制造、包裝、使用到報廢處理的整個生命周期中，對自然環境負面影響最小，資源利用率最高，綜合效益最大，并使企業經濟效益和社會效益協調優化[6]。制造業綠色發展和產業結構綠色轉型升級，提質增效，實現制造業大國向制造業強國的轉變，對綠色制造人才培養提出了新的要求。但是，目前生物工程教育在綠色制造人才培養方面還面臨諸多挑戰，無法有效對接制造業轉型升級的要求。
（一）綠色制造培養目的不明確，目標單一綠色制造簡而言之就是節能減排、可持續發展。然而，在綠色制造培養過程中，僅僅注重節能減排，會令培養目標過分單一。考慮到制造、資源和環境三者的不可分割的關系，綠色制造人才培養應該是全方位貫穿生產和產品使用始終的全過程。由于綠色制造在中國沿海處于起步階段，對其內涵的理解有待進一步完善。首先，目前存在問題綠色制造培養不能只片面考慮對環境的影響而忽視了制造過程和資源兩個大方面。其次，要明確培養目標，以利于綠色制造的教學和培訓。
（二）綠色制造與生物工程專業匹配不完善現有專業課程按教育部要求涵蓋了本專業知識體系，加上綠色制造專業課程要求后，對教材選用、教學設計、教學實施等都是考驗。首先，目前教材中綠色制造的章節相當鮮見，有清潔生產章節，但與綠色制造要求相去甚遠，針對每一專業課程設計綠色制造環節，是一項任重道遠的工作。其次，綠色制造內容是穿插于專業課程中還是獨立成章節也是一個值得考量的問題，現有成熟專業技術加上并不成熟的綠色技術，對學生知識體系的良好構建并不是有益的。如果獨立成章節，有脫離現有技術，成空中樓閣之嫌。
（三）綠色制造課程體系不健全綠色制造本身就是一個正在摸索的新生事物，實踐性極強。1.在理論課程體系中開設綠色制造，只可能講授綠色知識，缺少綠色制造的實踐環節，有一定局限。2.綠色制造課程本身應形成標準化，便于考核，特別是工科學生在工段設計時可以作為節能的考核指標。3.現有課程只適用于專業型綠色制造人才的培養，不適用于技術交叉學科。
（四）師資隊伍綠色教學水平有待提高從學緣結構看，有的師資隊伍本身不具備綠色制造知識，更談不上具備綠色制造意識，無法進行綠色制造教學。部分教師在觀念上不重視綠色制造，認為傳統輕工食品在綠色制造技術上已無潛力可挖。這些問題均要通過后天的學習培訓加以解決。
四、生物工程人才培養模式的變革
（一）明確綠色制造人才培養目標，確立綠色制造培養框架明確培養目標，確立貫穿制造、資源和環境全方位、產品使用全過程的綠色制造人才的培養目標。確立綠色制造培養框架。根據行業特征和地方經濟需求，確立綠色制造人才培養框架。培養框架包括綠色知識、綠色制造、綠色行為、綠色態度和綠色價值觀。根據綠色培養框架，確立綠色制造人才專業開設、課程開發，強化教學實踐和實習實訓。
（二）針對行業需求，開設綠色制造專業針對輕工食品45種行業，包括食品、造紙、釀酒、軟飲料等展開綠色制造研究。1.強化綠色制造觀念，通過企業實踐了解綠色制造技術、方法及可行性。針對不同工段實施不同的綠色制造技術改造，統籌安排全企業能源利用。2.通過理論研究向企業提出綠色制造實施方案改進措施，與現有技術形成互補。3.結合企業需求，總結歸納并形成相關的綠色專業，以實踐課程方式在學歷教育中實施。
（三）完善綠色制造課程體系，加強綠色制造教育實踐1.要強化綠色制造實踐課程的建設，達到邊做邊學邊體會的教學效果，同時增強綠色制造的社會意義。2.要在某一節能技術領域形成一定范圍內的標準化操作或設計規程，以利于對學生考核或作為畢業設計依據指標。3.除了在本專業進行通識人才的教學外，還要進行專業型綠色人才的培養。所謂通識人才，指該類人才分別屬于不同專業和學科，具有自身本專業的扎實專業知識，同時了解綠色制造基本常識和理論，具有“綠色理念”的人才根據自身專業在不同崗位上工作。所謂綠色制造專業人才，指具有扎實綠色制造專業知識，專門從事綠色制造工作的專業人才[6]。4.研究發現，終身學習超越了正規教育和培訓，包括“技能”和“發展”。全生命的學習有助于幫助學習者獲得和整合各種知識和技能，以獲得、提升甚至發明新的知識和技能[7]。大學教學要通過對學生終身學習能力的培養，使其具備這種素質，將更有利于綠色制造的持續發展與進步。
（四）加強綠色制造師資隊伍建設，提高綠色制造教學水平強化與企業合作，定期派出老師深入廠礦企業學習綠色制造技術，了解企業所需，提升自身綠色制造。邀請專家學者到學校開展培訓、講座等多種形式再教育，提升教師的綠色觀念，保持與先進水平同步。
（五）教學模式變革1.增加教學內容，結合具體企業技術特點增加實踐教學內容，比如滅菌熱量回收、冷媒熱交換、智能熱管理、仿真系統控制等。在一定程度上可以適應社會對人才的需求。但總體上仍只停留在對知識單元的簡單補充上，缺少利用綠色制造對生物工程專業系統知識的有效探究與深入整合。2.改革教學內容，使學生在能夠利用所學知識進行合理工藝路線設計和論證、對設備進行合理功率及換熱計算和選型論證、對物料及水電平衡進行正確計算。對更復雜的綠色制造工程，還需要更多的學習與培訓，以解決能耗、廢水排放、COD排放水平高等問題。《中國制造2025》提出：積極推行低碳化、循環化和集約化，提高制造業資源利用效率；強化產品全生命周期綠色管理，努力構建高效、清潔、低碳、循環的綠色制造體系。如何將這些原理和技術內容轉化為生物工程的專業教學內容，需要重新組織教學體系，利用本專業的合理定位進行具體實施。3.創新教學方法，基于本專業的人才培養定位、教學內容、知識體系設置并建設相關的認知和實踐教學環節。通過虛擬實驗室建設，加深學生對綠色制造的認識，通過在企業建設教學基地，現場培養學生綠色制造。
五、結束語
綠色制造對生物工程人才培養提出了新要求。明確綠色制造人才培養目標，確立綠色制造人才專業開設、課程開發等生物工程人才培養的方向。具體從完善教學體系，強化師資隊伍，改變教學模式，強化教學實踐和實習實訓以實現教學目標。
參考文獻：
[1]中國食品產業發展報告（2012-2017）（摘登）[N].2018-01-01.
[2]陳克復.輕工食品行業現狀及實現可持續發展的科技途徑[J].食品科學技術學報，2010，28（3）：1-5.
