時(shí)間：2022-11-26 18:51:10
開(kāi)篇：寫(xiě)作不僅是一種記錄，更是一種創(chuàng)造，它讓我們能夠捕捉那些稍縱即逝的靈感，將它們永久地定格在紙上。下面是小編精心整理的12篇學(xué)校食品安全管理制度，希望這些內(nèi)容能成為您創(chuàng)作過(guò)程中的良師益友，陪伴您不斷探索和進(jìn)步。
一、分析高校食堂食品安全現(xiàn)狀
（一）經(jīng)營(yíng)主體多元化引起食品安全風(fēng)險(xiǎn)
目前，高校食堂食品安全存在的一個(gè)很大的安全風(fēng)險(xiǎn)就是高校食堂經(jīng)營(yíng)主體多元化。隨著我國(guó)高校開(kāi)啟后勤化管理模式，高校食堂的經(jīng)營(yíng)主體多元化，采取托管或者租賃以及承包等經(jīng)營(yíng)模式，這在一定程度上造成了高校食堂為了經(jīng)濟(jì)利益而不顧食品安全問(wèn)題。還有一些高校食堂為了降低經(jīng)營(yíng)成本，很少或者極少增加食堂硬件設(shè)施，甚至人為地降低食堂食品質(zhì)量。多元化的經(jīng)營(yíng)方式給高校食堂食品安全帶來(lái)了一定的隱患。
（二）采購(gòu)渠道不夠規(guī)范引起食品安全風(fēng)險(xiǎn)
高校食堂食品原料采購(gòu)渠道不夠規(guī)范也容易引起食品安全風(fēng)險(xiǎn)。一般來(lái)說(shuō)，高校食堂每天采購(gòu)的原材料是非常多的，其面臨著非常大的安全風(fēng)險(xiǎn)。例如，購(gòu)買(mǎi)的一些原材料種植不規(guī)范，不滿(mǎn)足國(guó)家安全標(biāo)準(zhǔn)，甚至使用違禁農(nóng)藥等。另外，如果原材料采購(gòu)以及保管過(guò)程不夠規(guī)范，就比較容易出現(xiàn)變質(zhì)、過(guò)期的問(wèn)題。
（三）管理機(jī)制與從業(yè)人員有待改善
我國(guó)高校食堂管理機(jī)制還不夠完善，從業(yè)人員的素質(zhì)也有待提升。目前，我國(guó)高校食堂的從業(yè)者基本上是一些流動(dòng)性較大的文化素質(zhì)不高的人員，其往往對(duì)食品衛(wèi)生知識(shí)和相關(guān)法律法規(guī)缺乏了解；甚至有一些臨時(shí)工都沒(méi)有取得健康證，其從業(yè)資格很值得懷疑。另外，一些高校領(lǐng)導(dǎo)對(duì)食堂食品安全問(wèn)題不夠重視。
二、高校食堂食品安全管理的完善措施
（一）提升食堂食品安全管理意識(shí)
作為師生飲食的公共場(chǎng)所，保障高校食堂食品安全具有非常重要的意義。
高校食堂食品安全管理是一項(xiàng)長(zhǎng)期的工作，高校領(lǐng)導(dǎo)要從學(xué)校的穩(wěn)定與發(fā)展角度思考食品安全管理問(wèn)題，處理好暫時(shí)性的經(jīng)濟(jì)利益與長(zhǎng)遠(yuǎn)的社會(huì)效益之間的關(guān)系，認(rèn)識(shí)到保障食堂食品安全的重要性。要想做好高校食堂食品安全管理工作，首先就要提升食堂工作人員的食品安全管理意識(shí)，樹(shù)立“質(zhì)量是生命，安全為前提”的高校食堂食品管理理念，重視師生對(duì)食堂提出的意見(jiàn)與建議，將食堂食品安全理念深入到每一個(gè)管理者腦海中。學(xué)校還可以建立以學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)為組長(zhǎng)的高校食堂食品安全小組，對(duì)食堂食品安全問(wèn)題進(jìn)行專(zhuān)項(xiàng)整治活動(dòng)，切實(shí)保證食堂食品的安全。
（二）健全食堂食品安全管理制度
加強(qiáng)高校食堂食品安全管理還要健全食堂食品安全管理制度。高校要在國(guó)家食品安全法律法規(guī)的基礎(chǔ)上，制定覆蓋從原材料采購(gòu)到食品銷(xiāo)售各個(gè)環(huán)節(jié)的規(guī)章制度。高校可以借鑒其他院校的食品安全管理經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合實(shí)際管理情況與管理水平制定出符合學(xué)校實(shí)際情況的食堂食品安全管理制度，嚴(yán)禁生搬硬套。高校還要重視落實(shí)獎(jiǎng)懲制度，幫助落實(shí)食堂食品安全管理制度，獎(jiǎng)勵(lì)那些食品安全制度落實(shí)較好的個(gè)人或者是班組，對(duì)違反食品安全管理制度的個(gè)人以及班組要進(jìn)行批評(píng)教育，甚至可以采取解聘措施，以增加個(gè)人或者是班組的危機(jī)感、責(zé)任感。獎(jiǎng)懲制度能夠確保食堂食品安全管理制度落實(shí)到位。
（三）減少食堂食品的采購(gòu)環(huán)節(jié)
目前，我國(guó)高校食堂食品安全管理中很大的風(fēng)險(xiǎn)來(lái)源于食品原材料采購(gòu)環(huán)節(jié)。
為了提高高校食堂食品安全管理質(zhì)量，就要減少食堂食品原材料的采購(gòu)環(huán)節(jié)，加強(qiáng)農(nóng)校銜接，保證學(xué)校食堂食品原材料采購(gòu)的安全。加強(qiáng)農(nóng)校銜接，減少食堂食品原材料采購(gòu)環(huán)節(jié)，不僅能夠降低高校食堂原材料采購(gòu)的成本，還能夠保證高校食堂食品的安全性。高校要規(guī)范食堂食品原材料采購(gòu)制度，確保采購(gòu)人員嚴(yán)格按照規(guī)范的采購(gòu)程序進(jìn)行采購(gòu)。如果有條件的話，還可以在學(xué)校內(nèi)部建立食堂食品原材料農(nóng)藥殘留檢查的實(shí)驗(yàn)室，確保采購(gòu)來(lái)的原材料安全可靠。
（四）建立多元化食品安全監(jiān)督機(jī)制
防控食堂食品安全管理的風(fēng)險(xiǎn)，還要注意建立多元化的食品安全監(jiān)督體系。學(xué)校不僅要建立食品安全監(jiān)管部門(mén)，還要組織學(xué)生成立食堂食品安全管理委員會(huì)，動(dòng)員高校學(xué)生以及管理者主動(dòng)參與到食品安全管理中來(lái)，實(shí)現(xiàn)對(duì)高校食堂食品安全全方位、各層次的監(jiān)控。學(xué)校食品安全監(jiān)管部門(mén)和學(xué)生管理委員會(huì)要定期、不定期地對(duì)學(xué)校食堂食品采購(gòu)、管理以及銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)進(jìn)行檢查與監(jiān)督，并將檢查結(jié)果反饋給食堂。學(xué)校食品安全監(jiān)管部門(mén)和學(xué)生管理委員會(huì)還可以通過(guò)學(xué)校內(nèi)部的校園網(wǎng)學(xué)校食堂食品的安全情況，發(fā)現(xiàn)任何問(wèn)題都可要求食堂進(jìn)行整改，以保證食品的安全。學(xué)校食堂要定期公開(kāi)食品情況，幫助師生增加對(duì)食堂食品的了解，還要公開(kāi)食品制作、銷(xiāo)售過(guò)程的成本核算，以身作則。
（五）嚴(yán)格遵守食品安全相關(guān)政策法規(guī)
在進(jìn)行食堂食品安全管理時(shí)，高校要嚴(yán)格遵守食品安全相關(guān)的政策與法規(guī)。目前，我國(guó)已經(jīng)施行了《食品安全法》和高校食堂方面的《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》以及《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》等相關(guān)法律法規(guī)。這些法律法規(guī)為我國(guó)高校食堂食品安全管理提供了非常可靠、科學(xué)的參考。高校要堅(jiān)決執(zhí)行相關(guān)法律法規(guī)中明確要求的部分，用一種負(fù)責(zé)任的態(tài)度對(duì)待學(xué)校食堂食品安全。同時(shí)，學(xué)校還要以一種開(kāi)放的心態(tài)，積極引入先進(jìn)的管理制度與管理理念，大膽創(chuàng)新，與時(shí)俱進(jìn)，促進(jìn)高校食堂食品安全管理的良性發(fā)展。
（六）建立食品安全管理應(yīng)急機(jī)制
高校應(yīng)該建立食品安全管理應(yīng)急機(jī)制，保證在出現(xiàn)突發(fā)性食品安全事故時(shí)能夠快速作出反應(yīng)，采取果斷的措施。具體來(lái)說(shuō)，食品安全管理應(yīng)急機(jī)制要以預(yù)防為主，進(jìn)行群防群控，按照相關(guān)操作要求對(duì)可能出現(xiàn)的食品安全問(wèn)題進(jìn)行預(yù)測(cè)，消除潛在的安全隱患；要注意加強(qiáng)食品安全檢測(cè)，爭(zhēng)取早發(fā)現(xiàn)食品安全事故，從而早報(bào)告、早控制。高校還要根據(jù)學(xué)校的實(shí)際情況，制定出適合本校的、操作性較高的食品安全管理應(yīng)急預(yù)案，將應(yīng)急工作落實(shí)到每個(gè)崗位、每個(gè)人上。平時(shí)也要積極組織進(jìn)行食品安全事故演練，一旦發(fā)生食品安全事故能夠及時(shí)啟動(dòng)食品安全管理應(yīng)急預(yù)案，果斷采取有效措施。
三、結(jié)語(yǔ)
《意見(jiàn)》從9個(gè)方面提出進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管，確保學(xué)校食堂食品安全的措施。《通知》明確從5月到年底。通過(guò)整治消除學(xué)校食堂食品安全隱患，防控食物中毒事件發(fā)生，使學(xué)校食堂食品安全保障水平得到顯著提高。
農(nóng)村學(xué)校食堂納入校舍安全工程
由于我國(guó)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展不均衡，部分地區(qū)學(xué)校食堂，特別是農(nóng)村學(xué)校食堂的食品安全仍然存在著一些問(wèn)題與隱患。
《意見(jiàn)》提出，要加大農(nóng)村學(xué)校食堂基礎(chǔ)建設(shè)力度，在學(xué)校規(guī)劃、建設(shè)(包括改建、擴(kuò)建)過(guò)程中統(tǒng)籌考慮食堂設(shè)施和條件的改善，把學(xué)校食堂建設(shè)納入中小學(xué)校舍安全工程等相關(guān)教育工程。嚴(yán)格按照食品安全管理有關(guān)要求，設(shè)置食品原料處理、食品加工、貯存等場(chǎng)所，配備相應(yīng)的冷藏、清洗消毒、防蠅防鼠、洗手等設(shè)備或設(shè)施，改善食堂衛(wèi)生條件，最大限度地消除食品安全隱患。同時(shí)，把農(nóng)村學(xué)校食堂作為重點(diǎn)監(jiān)管目標(biāo)，加大指導(dǎo)和檢查力度，增加監(jiān)督檢查頻次，對(duì)設(shè)施、條件達(dá)不到要求的，督促整改，并通報(bào)教育行政部門(mén)。抽樣檢驗(yàn)時(shí)不得向?qū)W校收取費(fèi)用。
嚴(yán)格許可管理未經(jīng)許可不得從業(yè)
《意見(jiàn)》明確，嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)許可管理辦法》規(guī)定的許可條件和程序，審查核發(fā)學(xué)校食堂《餐飲服務(wù)許可證》。凡不符合許可條件，如布局流程不合理，加工制作和消毒等設(shè)施設(shè)備不完善，食品安全管理制度不健全，從業(yè)人員健康條件無(wú)保證，貯存條件不符合要求等，一律不發(fā)許可證。對(duì)未辦理許可證經(jīng)營(yíng)的，要嚴(yán)格依法進(jìn)行處理。
《意見(jiàn)》規(guī)定，學(xué)校要建立健全以校長(zhǎng)為第一責(zé)任人的學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制；配備專(zhuān)職或者兼職食品安全管理人員；建立健全食品安全管理制度，明確每個(gè)崗位每個(gè)環(huán)節(jié)從業(yè)人員的責(zé)任；建立從業(yè)人員健康管理檔案，每年督促?gòu)臉I(yè)人員進(jìn)行健康檢查，并在取得健康證明后上崗工作：加強(qiáng)從業(yè)人員食品安全知識(shí)和技能培訓(xùn)，確保采購(gòu)、加工、供應(yīng)、貯存等關(guān)鍵環(huán)節(jié)安全可控；加強(qiáng)食堂設(shè)施設(shè)備的定期維修維護(hù)，確保正常運(yùn)行。
規(guī)范承包經(jīng)營(yíng)把食品安全作為承包合同內(nèi)容
不少學(xué)校食堂是對(duì)外承包經(jīng)營(yíng)的，對(duì)此，《意見(jiàn)》要求，制定嚴(yán)格的準(zhǔn)入要求，規(guī)范學(xué)校食堂的承包經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，各級(jí)食品藥品監(jiān)管部門(mén)要指導(dǎo)學(xué)校制定學(xué)校食堂承包經(jīng)營(yíng)的準(zhǔn)入要求，并加強(qiáng)管理。學(xué)校對(duì)外承包食堂的，必須把保證食品安全作為承包合同的重要內(nèi)容，切實(shí)加強(qiáng)監(jiān)督檢查，督促承包人落實(shí)各項(xiàng)管理制度。
防控食物中毒建立責(zé)任追究制度
一、進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全管理工作的領(lǐng)導(dǎo)，落實(shí)崗位安全責(zé)任制。
加強(qiáng)對(duì)食品安全管理工作的領(lǐng)導(dǎo)，全面落實(shí)學(xué)校食品安全責(zé)任制度。建立健全以校長(zhǎng)為第一責(zé)任人的學(xué)校食品安全責(zé)任制，專(zhuān)、兼職食品安全管理人員同樣要明確并承擔(dān)其相應(yīng)崗位、環(huán)節(jié)的責(zé)任。進(jìn)一步完善食品安全工作各項(xiàng)措施，切實(shí)抓好學(xué)校食堂、飲用水設(shè)施、垃圾及污水處理等重點(diǎn)部位的衛(wèi)生管理；切實(shí)抓好食品的采購(gòu)、貯存、加工、出售以及食堂安全保衛(wèi)等重要環(huán)節(jié)的管理；落實(shí)責(zé)任到人。從業(yè)人員必須進(jìn)行健康體檢，持證上崗。嚴(yán)格執(zhí)行食品采購(gòu)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)及采購(gòu)記錄、食品留樣等制度，不采購(gòu)《食品安全法》禁止經(jīng)營(yíng)的食品，從源頭上保證食品的安全。
二、進(jìn)一步完善和落實(shí)學(xué)校食品安全衛(wèi)生管理制度
本學(xué)期在進(jìn)一步完善學(xué)校食品安全管理各項(xiàng)制度的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步加強(qiáng)制度的培訓(xùn)和學(xué)習(xí)。辦公室及總務(wù)處要加強(qiáng)食品從業(yè)人員的食品安全知識(shí)、衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)工作，使學(xué)校從食品安全管理人員到現(xiàn)場(chǎng)操作人員都明白有關(guān)食品安全的法規(guī)，掌握應(yīng)知應(yīng)會(huì)的崗位知識(shí)，自覺(jué)執(zhí)行有關(guān)法律法規(guī)和操作規(guī)程，消除工作過(guò)程的食品安全隱患，提高個(gè)人衛(wèi)生意識(shí)，從源頭上消除食品安全隱患。食堂所有從業(yè)人員都要在開(kāi)學(xué)之初對(duì)以下這些制度進(jìn)行深入學(xué)習(xí)和落實(shí)：《日照港中學(xué)食品安全管理責(zé)任制》、《日照港中學(xué)食堂衛(wèi)生管理制度》、《日照港中學(xué)衛(wèi)生檢查及餐廳衛(wèi)生管理制度》、《日照港中學(xué)食物留樣及食物中毒報(bào)告制度》、《食堂衛(wèi)生檢查制度》、《食堂食品粗加工管理制度》、《食堂烹調(diào)加工管理制度》、《食堂配餐管理制度》、《食堂庫(kù)房管理制度》、《食品安全應(yīng)急預(yù)案》等各項(xiàng)管理制度。
制訂衛(wèi)生檢查計(jì)劃、規(guī)定檢查時(shí)間、檢查項(xiàng)目及考核標(biāo)準(zhǔn)，每次檢查應(yīng)有記錄并存檔，相關(guān)的衛(wèi)生管理制度及條款應(yīng)在用餐場(chǎng)所公示，接受用餐者的監(jiān)督。建立從業(yè)人員健康管理檔案，每年組織從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，必須有健康證明方可上崗工作。制定食物中毒或者其他食源性疾病等突發(fā)事件的應(yīng)急處理機(jī)制和報(bào)告制度，提高防控食物中毒事故的能力和水平。
三、加大資金投入，改善食堂衛(wèi)生條件
根據(jù)上級(jí)相關(guān)部門(mén)提出的整改要求，進(jìn)一步加大學(xué)校食堂經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所和設(shè)備布局、加工流程、衛(wèi)生設(shè)施等改造，在學(xué)校規(guī)劃、改建、擴(kuò)建過(guò)程中統(tǒng)籌考慮食堂設(shè)施和條件的改善，把學(xué)校食堂建設(shè)納入學(xué)校校舍安全工程，嚴(yán)格按照食品安全管理有關(guān)要求，配置設(shè)備、設(shè)施，改善食堂衛(wèi)生及就餐環(huán)境，最大限度地消除食品安全隱患。及時(shí)申請(qǐng)辦理《衛(wèi)生許可證》變更手續(xù)。
四、加強(qiáng)日常經(jīng)營(yíng)管理，建立健全臺(tái)帳
辦公室為食堂經(jīng)營(yíng)的管理部門(mén)，按照學(xué)校的有關(guān)規(guī)定，嚴(yán)格進(jìn)貨、驗(yàn)貨、加工、留樣、銷(xiāo)售、消毒等各環(huán)節(jié)的管理，嚴(yán)格執(zhí)行食品采購(gòu)索證制度，加強(qiáng)食品及其原料采購(gòu)索證、農(nóng)產(chǎn)品溯源管理工作，特別是食用油、鮮肉及肉制品、奶制品、蔬菜、食品添加劑采購(gòu)的索證索票管理工作。對(duì)大宗食品要相對(duì)定點(diǎn)采購(gòu)，不得采購(gòu)散裝的調(diào)味品，不得采購(gòu)來(lái)源不明的植物油以及可能存在食品安全隱患的風(fēng)險(xiǎn)原料，如散裝餡料、豬血、動(dòng)物內(nèi)臟等。要嚴(yán)格索證、索票管理，證、票、貨要相符，要建立索證臺(tái)帳、驗(yàn)收臺(tái)帳、留樣臺(tái)帳、消毒臺(tái)帳、出入庫(kù)臺(tái)帳。相關(guān)原始憑證至少保存2年，嚴(yán)格入庫(kù)檢查，杜絕不合格食品及食品原料流入學(xué)校食堂。既要注重營(yíng)養(yǎng)搭配，又要嚴(yán)格食品安全，安全、有效地保障全校師生的食品供應(yīng)工作。
五、建立監(jiān)督機(jī)制、加強(qiáng)監(jiān)管力度
學(xué)校成立以分管副校長(zhǎng)為組長(zhǎng)的食品采購(gòu)監(jiān)督委員會(huì)，黃鳳亮擔(dān)任組長(zhǎng)，董玉磊擔(dān)任紀(jì)檢委員，監(jiān)督成員為：賈磊昌、李玲、賀兆軍、何家珍。監(jiān)督委員會(huì)建立例會(huì)制度，每月月底召開(kāi)一次監(jiān)督委員會(huì)例會(huì)，審核供貨商資質(zhì)，查驗(yàn)進(jìn)貨證、票，依據(jù)當(dāng)月時(shí)令采購(gòu)物價(jià)，測(cè)算采購(gòu)成本及盈虧狀況，通報(bào)近期采購(gòu)價(jià)格，接受監(jiān)督檢查，確保食品合理價(jià)格和質(zhì)量安全。
六、加大檢查力度，確保食品安全無(wú)隱患。
總務(wù)處在分管校領(lǐng)導(dǎo)的領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)全校食堂食品衛(wèi)生安全管理工作。設(shè)立食品衛(wèi)生監(jiān)督管理員（由何家珍擔(dān)任），具體負(fù)責(zé)監(jiān)督檢查學(xué)校食品衛(wèi)生安全，以及相關(guān)政策、措施及制度的落實(shí)，履行監(jiān)督檢查的職能。加強(qiáng)對(duì)食品衛(wèi)生的監(jiān)管工作，督促落實(shí)各項(xiàng)食品安全管理制度，定期檢查食堂加工及經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛(wèi)生，對(duì)食品原料進(jìn)貨、驗(yàn)貨、加工、留樣、銷(xiāo)售及消毒等流程加大監(jiān)督監(jiān)管。不定期參與和檢查食堂食品原料的入庫(kù)驗(yàn)收。 發(fā)現(xiàn)質(zhì)量不合格、價(jià)格過(guò)高或供貨資質(zhì)有問(wèn)題的現(xiàn)象應(yīng)及時(shí)提出制止。
安全文化建設(shè)是在思想領(lǐng)域?qū)θ说乃枷脒M(jìn)行潛移默化的一個(gè)過(guò)程，根據(jù)上級(jí)部門(mén)的有關(guān)文件要求，結(jié)合實(shí)際，現(xiàn)就推進(jìn)我市學(xué)校安全文化建設(shè)提出如下意見(jiàn)。
一、指導(dǎo)思想
以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，以《中小學(xué)生公共安全教育指導(dǎo)綱要》、《幼兒園教育指導(dǎo)綱要》為總綱，根據(jù)學(xué)校、幼兒園的特點(diǎn)，針對(duì)幼兒、青少年學(xué)生成長(zhǎng)成才規(guī)律，把校園安全管理與校園文化建設(shè)有機(jī)結(jié)合起來(lái)，積極構(gòu)建“珍愛(ài)生命、安全第一、遵紀(jì)守法、和諧共處”的校園安全文化，保障和促進(jìn)陽(yáng)教育現(xiàn)代化的全面實(shí)現(xiàn)，辦人民滿(mǎn)意的教育。
二、工作目標(biāo)
通過(guò)開(kāi)展“學(xué)校安全文化建設(shè)”活動(dòng)，使學(xué)校形成濃厚的安全文化氛圍，廣大教師員工具有強(qiáng)烈的安全意識(shí)和高尚的職業(yè)道德；讓學(xué)生具有文明的行為習(xí)慣、正確的安全觀念、良好的道德情操和辨別是非的能力，并通過(guò)他們影響家庭、影響社會(huì)，增強(qiáng)全社會(huì)的安全意識(shí)。
學(xué)校、幼兒園安全文化建設(shè)做到六有：即有建設(shè)計(jì)劃，有教育內(nèi)容，有活動(dòng)安排，有固定陣地，有專(zhuān)人負(fù)責(zé)，有檢查評(píng)比。
三、工作要求
1、各學(xué)校要制定校園安全文化建設(shè)計(jì)劃。根據(jù)學(xué)校的實(shí)際，結(jié)合幼兒、學(xué)生的認(rèn)知特點(diǎn)，在安全教育內(nèi)容、安全教育形式、安全教育陣地、安全教育人員等方面，有明確的工作要求和工作舉措。分管校長(zhǎng)和專(zhuān)門(mén)處室負(fù)責(zé)具體實(shí)施。各校制定的計(jì)劃于3月底前送交安保科。
2、各學(xué)校要建立一套完善的安全管理制度。安全管理制度是學(xué)校教育教學(xué)工作順利進(jìn)行的有力保障，依據(jù)新的安全形勢(shì)和學(xué)校安全工作的新要求，各學(xué)校在原有的基礎(chǔ)上要不斷完善安全管理的制度建設(shè)。著重修訂學(xué)校門(mén)衛(wèi)制度、值班巡邏制度、安全檢查和報(bào)告制度、食品安全管理制度、宿舍安全管理制度、衛(wèi)生防疫管理制度、消防安全制度、實(shí)驗(yàn)室安全管理制度、水、電、氣等設(shè)施設(shè)備安全管理制度。統(tǒng)一文本格式，并把學(xué)校各項(xiàng)安全管理制度布置上墻，裝訂成冊(cè)。
3、各學(xué)校要組織開(kāi)展有針對(duì)性的安全教育活動(dòng)，以活動(dòng)促進(jìn)教育，一是組織開(kāi)展主題教育日活動(dòng)。“中小學(xué)安全教育日”“禁毒日”“消防宣傳日”等，都要結(jié)合主題開(kāi)展教育活動(dòng)。二是結(jié)合時(shí)段開(kāi)展教育活動(dòng)，開(kāi)學(xué)初、放假、節(jié)假日前、四季交替時(shí)，在交通安全、防溺水、防火、防電、防冰凍、傳染病預(yù)防等方面，進(jìn)行適時(shí)的教育。三是結(jié)合重點(diǎn)工作開(kāi)展教育活動(dòng)，如網(wǎng)絡(luò)安全、外來(lái)侵害、防偷盜、防詐騙等，讓學(xué)生掌握必要的基本知識(shí)和基本技能。
為深入貫徹落實(shí)縣教體局開(kāi)學(xué)安全工作會(huì)議的精神，結(jié)合成教通字【2020】9號(hào)文件要求，確保新學(xué)期和“防疫期間”學(xué)校安全工作穩(wěn)定開(kāi)展，使學(xué)生入學(xué)有一個(gè)安全舒適的學(xué)習(xí)環(huán)境，結(jié)合本校實(shí)際，特制定本工作計(jì)劃：
一、指導(dǎo)思想
以“三個(gè)代表”重要思想和社會(huì)主義核心價(jià)值觀為指導(dǎo)，積極推進(jìn)學(xué)校安全管理工作，預(yù)防學(xué)生安全事故發(fā)生，最大限度地保護(hù)學(xué)生人身安全和學(xué)校財(cái)產(chǎn)安全。
二、工作目標(biāo)
學(xué)校安全管理工作的總體目標(biāo)是：學(xué)校安全管理各項(xiàng)管理制度，硬件基礎(chǔ)設(shè)施得到進(jìn)一步落實(shí)和加強(qiáng)；確保不發(fā)生學(xué)生安全事故；為學(xué)生學(xué)習(xí)和成長(zhǎng)創(chuàng)造平安和諧的環(huán)境。
三、工作措施
（一）落實(shí)安全管理責(zé)任制。成立學(xué)校安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，以校長(zhǎng)為組長(zhǎng)，主管副校長(zhǎng)為副組長(zhǎng)，成員是各班班主任。校長(zhǎng)要與班主任簽訂安全管理責(zé)任書(shū)，班主任要與學(xué)生家長(zhǎng)簽訂安全管理責(zé)任書(shū)。
（二）建立健全的安全管理制度。學(xué)校安全工作規(guī)章制度主要包括：崗位責(zé)任制度、安全教育制度、安全檢查制度、檔案管理制度、檢查評(píng)比制度、安全獎(jiǎng)懲制度、事故上報(bào)制度等。組織全體師生認(rèn)真學(xué)習(xí)，采取有效措施，把各項(xiàng)安全工作制度落實(shí)到實(shí)處。
（三）加強(qiáng)安全隱患排查整治。學(xué)校要組織力量對(duì)學(xué)校校舍安全、食品安全等情況開(kāi)展為期一個(gè)月時(shí)間的全面檢查，對(duì)安全隱患做到心中有數(shù)。此次安全檢查采取以學(xué)校自查為主。對(duì)排查出的安全隱患，要?dú)w類(lèi)登記，建立隱患排查整改登記臺(tái)賬，逐一落實(shí)整改措施和責(zé)任人，限期堅(jiān)決整改到位，不留尾巴。要嚴(yán)格實(shí)行學(xué)校安全責(zé)任追究制度，凡因玩忽職守，造成安全責(zé)任事故的，要嚴(yán)肅追究相關(guān)人員的責(zé)任。
（四）加強(qiáng)宣傳教育。要切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校安全教育，增強(qiáng)學(xué)生的安全防范意識(shí)。一是加強(qiáng)衛(wèi)生教育和食品安全教育。二是加強(qiáng)游泳安全教育。要通過(guò)班隊(duì)會(huì)、板報(bào)墻報(bào)、致家長(zhǎng)的一封信等形式，用典型事例警示、教育學(xué)生不下河玩水，不到水塘、水庫(kù)游泳、三是加強(qiáng)交通安全教育。要教育學(xué)生往返學(xué)校途中，嚴(yán)格遵守交通規(guī)則，不在馬路上嬉戲玩耍，自覺(jué)拒乘農(nóng)用車(chē)輛、違章車(chē)。四是加強(qiáng)森林防火安全教育。
（五）制定完善應(yīng)急預(yù)案。要根據(jù)形式變化和工作需要，不斷充實(shí)完善安全維穩(wěn)工作應(yīng)急預(yù)案，確保能夠及時(shí)、準(zhǔn)確的發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、解決問(wèn)題，確保對(duì)于突發(fā)安全維穩(wěn)問(wèn)題能夠及早發(fā)現(xiàn)、及時(shí)處理。
四、工作要求
（一）高度重視，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)。當(dāng)前，全國(guó)疫情情況向好，但內(nèi)防擴(kuò)散，外放輸入以及無(wú)癥狀感染者仍然是工作重中之重，夏季來(lái)臨，學(xué)生溺水等不安全事故在一些地方仍有發(fā)生，學(xué)校安全穩(wěn)定形勢(shì)十分嚴(yán)峻。一定要進(jìn)一步提高防疫和防溺水安全工作重要性，堅(jiān)決克服松懈麻痹思想，消除僥幸心理，持高度戒備的態(tài)勢(shì)，把抓好學(xué)校安全工作當(dāng)作當(dāng)前和今后一個(gè)時(shí)期的一項(xiàng)重要政治工作任務(wù)來(lái)抓實(shí)、抓好，要進(jìn)一步健全學(xué)校安全管理制度，夯實(shí)安全管理責(zé)任，強(qiáng)化安全責(zé)任追究，確保師生生命安全，維護(hù)正常的教育教學(xué)秩序。
【關(guān)鍵詞】學(xué)校食堂 豆角中毒 食品安全合同
中圖分類(lèi)號(hào)：R155.3 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：B 文章編號(hào)：1005-0515（2011）4-325-01
1中毒發(fā)生經(jīng)過(guò)
2008年12月31日，運(yùn)城市某職業(yè)學(xué)校陸續(xù)有24名學(xué)生出現(xiàn)惡心、嘔吐、頭痛、頭暈等癥狀，自行就近就診，運(yùn)城市衛(wèi)生局接到報(bào)告后立即指派疾病預(yù)防控制中心和衛(wèi)生監(jiān)督所前往調(diào)查處理。
2流行病學(xué)調(diào)查
2.1流行病學(xué)個(gè)案調(diào)查
經(jīng)查，此次發(fā)病共24人，全部為在校學(xué)生，年齡16-18歲，男生11名，女生13名。學(xué)生就診癥狀描述主要為惡心（24/24）、嘔吐（18/24），頭痛（12/24）、頭暈（15/24）、腹痛（5/24）、乏力，均無(wú)發(fā)熱、腹瀉，發(fā)病時(shí)間從當(dāng)日13時(shí)30分到17時(shí)30分，潛伏期最短為1小時(shí)，最長(zhǎng)為5小時(shí)，平均2.14小時(shí)。經(jīng)過(guò)對(duì)癥、支持、抗菌治療，至當(dāng)晚22時(shí)30分，全部治愈出院。
2.2現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生學(xué)調(diào)查
學(xué)生食堂操作間地面積水，有中午剩余豆角炒肉，冰箱內(nèi)剩米飯和生豬肉混放，庫(kù)房有甜蜜素1000g×9袋，與調(diào)味品混放，未做到食品添加劑專(zhuān)柜存放，專(zhuān)人負(fù)責(zé)，領(lǐng)取使用無(wú)記錄，無(wú)專(zhuān)用稱(chēng)量工具。學(xué)生餐具為不銹鋼碗盤(pán)，采用蒸汽消毒，消毒記錄不完整。
學(xué)校食堂就餐學(xué)生1300余人，當(dāng)日中午因部分學(xué)生放假，就餐學(xué)生550余人。午飯食譜如下：豆角炒肉、西紅柿炒雞蛋、白面條、大米湯。
詢(xún)問(wèn)廚師豆角炒肉制作過(guò)程為：生肉炒熟后，將事先用開(kāi)水焯過(guò)的豆角倒入，攪勻后出鍋。當(dāng)日，焯豆角分三次進(jìn)行，由于放假，鍋爐提前關(guān)閉，第二、三鍋水沒(méi)開(kāi)，豆角只是在水里翻了兩番就出鍋了。該食堂施行的是學(xué)生包餐制，每個(gè)學(xué)生就餐食譜一致，當(dāng)日中午就餐學(xué)生少，每個(gè)人進(jìn)食豆角炒肉的量都比較大。
3實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)
現(xiàn)場(chǎng)共采集剩余的“豆角炒肉”3份，皂甙定性呈陽(yáng)性。
4討論和思考
4.1依據(jù)《食物中毒診斷標(biāo)準(zhǔn)及技術(shù)處理總則》(GB14938-1994)，認(rèn)定這是一起食用未煮熟豆角引起的植物性食物中毒。[1-2-3]
4.2學(xué)校食堂轉(zhuǎn)包經(jīng)營(yíng)致主體責(zé)任不清是最大的教訓(xùn)
該校食堂的建設(shè)由學(xué)校將土地租賃給個(gè)人，由其自行投資建設(shè)、經(jīng)營(yíng)，期滿(mǎn)后所有權(quán)歸學(xué)校所有。建成后該投資人又將食堂進(jìn)行轉(zhuǎn)包。建設(shè)初期，根據(jù)學(xué)校的申請(qǐng)，衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)對(duì)其食堂圖紙、選址進(jìn)行審查，提出監(jiān)督意見(jiàn)。但進(jìn)入施工后，具體由投資人負(fù)責(zé)，并未完全按照事先設(shè)計(jì)的圖紙和監(jiān)督意見(jiàn)進(jìn)行。竣工后申請(qǐng)衛(wèi)生許可證時(shí)，監(jiān)督部門(mén)發(fā)現(xiàn)存在很多問(wèn)題，特別是蔬菜粗加工、公用餐飲具洗消共用一個(gè)房間，獨(dú)立于食堂之外，距離操作間入口30米遠(yuǎn)，主食間（包括饅頭、面條、米飯、稀飯）蒸汽排氣不好，工作期間房間蒸汽大，能見(jiàn)度低。盛放主食的籠屜、案板不足。主副食共用一個(gè)庫(kù)房。烹調(diào)間地面排水無(wú)坡度，地面大量積水等。這些問(wèn)題已很難整改。
因食堂轉(zhuǎn)包經(jīng)營(yíng)，食堂各項(xiàng)硬件設(shè)施由投資人投入，承包商只負(fù)責(zé)經(jīng)營(yíng)、繳納承包費(fèi)用，學(xué)生每天飯卡收入由投資人收取，定期返還給經(jīng)營(yíng)商。衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)每次監(jiān)督檢查提出的問(wèn)題，需要校方、投資人、承包商三方共同解決。由于當(dāng)初租賃合同約定不明確，學(xué)校對(duì)食堂管理缺乏手段。更可悲的是，發(fā)生事故后病人的治療費(fèi)用等由誰(shuí)承擔(dān)三方爭(zhēng)執(zhí)不下，場(chǎng)面不愉快，配合監(jiān)督部門(mén)掌握基本情況、調(diào)查取證、采樣等工作也不是很順利。還有，此次食物中毒事件，是由食品從業(yè)人員知識(shí)缺乏，管理混亂，操作不當(dāng)引起。學(xué)校食堂轉(zhuǎn)包經(jīng)營(yíng)導(dǎo)致主體責(zé)任不清是很大的教訓(xùn)。
4.3簽訂規(guī)范的食品安全合同的必要性[4]
目前，學(xué)校為在校師生提供餐飲服務(wù)的經(jīng)營(yíng)形式多種多樣，隱患很多，上述事故暴露的只是冰山一角。建議有關(guān)部門(mén)（教育、食藥等）為學(xué)校食堂實(shí)行承包或租賃經(jīng)營(yíng)時(shí)制定較為規(guī)范的合同樣本，申請(qǐng)餐飲服務(wù)許可證的時(shí)候作為必須提交的材料，以保證學(xué)校食品安全的各項(xiàng)措施能夠得到落實(shí)。
合同內(nèi)容包括：（1）學(xué)校建立校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，成立領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，配備專(zhuān)職的食品安全管理人員；（2）明確食品安全管理人員職責(zé)； （3）建立各項(xiàng)食品安全管理制度，包括：原料采購(gòu)索證制度、庫(kù)房驗(yàn)貨與管理制度、食品添加劑使用與管理制度、各加工環(huán)節(jié)操作規(guī)程、餐廳安全管理制度、人員（包括個(gè)人衛(wèi)生）管理制度、（每餐）衛(wèi)生檢查、獎(jiǎng)懲等制度等；（4）必須取得餐飲服務(wù)許可證；（5）職業(yè)學(xué)校、普通中等學(xué)校、小學(xué)、特殊教育學(xué)校、幼兒園的食堂不得制售冷葷涼菜；（6）落實(shí)供餐留樣制度；（7）建立完善食物中毒和其他食源性疾患等突發(fā)事件的報(bào)告制度和應(yīng)急處埋機(jī)制；（8）建立學(xué)校食品安全責(zé)任追究制度，明確領(lǐng)導(dǎo)組織、食品安全管理員和食堂承包方的責(zé)任及追究。
對(duì)上述內(nèi)容應(yīng)明確學(xué)校，經(jīng)營(yíng)者之間的責(zé)任，特別是發(fā)現(xiàn)問(wèn)題時(shí)應(yīng)如何解決以保證上述要求得到落實(shí)。如：經(jīng)營(yíng)者向?qū)W校繳納一定數(shù)額的食品安全風(fēng)險(xiǎn)保證金等。
參考文獻(xiàn)
[1]GB14938-94《食物中毒診斷標(biāo)準(zhǔn)及技術(shù)處理總則》[Z] 4.1食物中毒診斷標(biāo)準(zhǔn)總則.
[2] 姜海妹, 李剛. 一起食用豆角引起食物中毒調(diào)查分析[J]. 醫(yī)學(xué)動(dòng)物防制, 2008, 24(7): 546-547.
一、抓好后勤隊(duì)伍建設(shè)
1、成立食品安全專(zhuān)班
組長(zhǎng)：楊?lèi)?ài)東
副組長(zhǎng)：劉維國(guó)
組長(zhǎng)：譚方振董如鳳吳亮各班主任
2、優(yōu)聘優(yōu)錄工作人員。我校本學(xué)期根據(jù)學(xué)校實(shí)際，提高了后勤員工的用工要求，把好了人員錄用關(guān)，真正選用了一批政治素質(zhì)好、文化素質(zhì)較高、品德高尚、有敬業(yè)精神、有愛(ài)心、行為修養(yǎng)好的人員充實(shí)學(xué)校后勤工作崗位。食堂的炊事人員則采用自己申報(bào)、管理人員初審、主管副校長(zhǎng)審核、校委會(huì)通過(guò)的方式擇優(yōu)錄用，所有員工必須身體健康（有健康證）、能熟練完成相關(guān)工作。工作期間還不斷對(duì)她們進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高她們的基本技能、業(yè)務(wù)素質(zhì)和服務(wù)師生的工作水平。
二、完善管理制度
在食堂管理方面制定了《食堂管理制度》、《食堂管理人員工作制度》、《食堂炊事人員管理制度》、《食堂從業(yè)人員培訓(xùn)、考核、獎(jiǎng)懲制度》、《伙食委員會(huì)管理制度》、《食堂食品采購(gòu)驗(yàn)收制度》、《食堂操作間管理制度》、《食堂無(wú)關(guān)人員、有害物品禁入制度》、《食堂水電設(shè)備設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)制度》等，這些制度的制定和落實(shí)規(guī)范了食堂管理，使食堂各項(xiàng)工作有條不紊。為了加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全的管理，確保師生放心就餐，制定了《食品安全管理制度》、《衛(wèi)生防疫制度》、《食堂食品衛(wèi)生安全責(zé)任及追究制度》、《群體性傳染病、食物中毒應(yīng)急制度》等。在校園超市方面，我校與楚康連鎖服務(wù)公司共同制定了相關(guān)的食品安全制度。
三、添置新設(shè)施
為了真正讓學(xué)生“吃得好”、“喝得好”，我校不斷完善各類(lèi)配套設(shè)施，最大限度地保障學(xué)生在校吃得有營(yíng)養(yǎng)、安全成長(zhǎng)。我校在原有基礎(chǔ)上新添置了不銹鋼餐桌、不銹鋼餐盤(pán)、不銹鋼保溫餐車(chē)、不銹鋼貨架、兩臺(tái)消毒柜、新修建了三口安全節(jié)能的爐灶。同時(shí)，科學(xué)布局，合理規(guī)劃，因地制宜，設(shè)置了主副倉(cāng)庫(kù)、配菜間、加工間、售菜間、消毒間和換衣間，這些既單獨(dú)成室，又相互聯(lián)系。還進(jìn)行“三防三化”（防鼠、防蠅、防火，地面硬化、窗溝網(wǎng)封化、門(mén)下鐵皮化）等整改，讓學(xué)校食堂更加人性化、安全化。同時(shí)學(xué)校還專(zhuān)門(mén)調(diào)控出兩個(gè)教室供校園超市使用，保證超市食品的存儲(chǔ)和出售分開(kāi)。
四、實(shí)行精細(xì)化管理是做好食品安全工作的中心
對(duì)于食品的采購(gòu)與進(jìn)入，我校嚴(yán)格實(shí)行索票索證和建立臺(tái)賬的方式保證食品的安全準(zhǔn)入；嚴(yán)格按照分類(lèi)存放、離墻離地存放、先入先出、定期清理腐爛變質(zhì)過(guò)期食品的原則把好食品的貯存關(guān)；食品的加工嚴(yán)格做到葷菜素菜分池清洗、生菜熟菜分開(kāi)存放、使用的工具及時(shí)清洗干凈分類(lèi)擺放、所有出售的飯菜必須炒熟；出售飯菜時(shí)所有工作人員必須按規(guī)定著裝配戴口罩、干的食品（如面包、饅頭、包子等）必須使用規(guī)定的用具；所有使用的用具和餐具必須按時(shí)清洗消毒。
本學(xué)期將食堂所有區(qū)域劃分給食堂工作人員，確保責(zé)任到人，定期檢查定期評(píng)比；用具和餐具的消毒實(shí)行專(zhuān)人負(fù)責(zé)、輪流操作，所有這些均安排成表格并張榜上墻，這些措施的實(shí)施，既保證了食品用品的衛(wèi)生安全，又強(qiáng)化工作人員的責(zé)任。
為了把握好這個(gè)環(huán)節(jié)，在食堂食品安全方面始終堅(jiān)持“六個(gè)四”的原則：
（1）食堂經(jīng)營(yíng)持“四證”：衛(wèi)生許可證、從業(yè)人員健康證、衛(wèi)生知識(shí)合格證、司爐操作證。
（2）食品衛(wèi)生把“四關(guān)”：采購(gòu)關(guān)、貯存關(guān)、加工關(guān)、出售關(guān)。
（3）食堂設(shè)施有“四防”：防塵、防潮、防鼠、防蠅。
（4）用具清洗施“四招”：一洗，二刷，三沖，四消毒。
（5）環(huán)境衛(wèi)生搞“四定”：定人，定物，定時(shí)，定責(zé)。
關(guān)鍵詞：高校 食品安全 管理
1.引言
食物中毒是指攝入含有生物性、化學(xué)性有毒有害物質(zhì)的食品或把有毒有害物質(zhì)當(dāng)做食品攝入后所出現(xiàn)的非傳染性（不屬于傳染病）的急性、亞急性疾病。通常按病原學(xué)將食物中毒分為以下五類(lèi)：細(xì)菌性食物中毒、化學(xué)性食物中毒、動(dòng)物性食物中毒、植物性食物中毒、真菌及其毒素食物中毒。
常見(jiàn)引起食物中毒的原因?yàn)椋翰少?gòu)疏忽，原料、半成品及成品儲(chǔ)存或加工方法不當(dāng)，工具、容器生熟不分，交叉污染，從業(yè)人員帶菌，誤食天然含有有毒成分的動(dòng)、植物或其一部分，誤服或?yàn)E用有毒化學(xué)物等。
細(xì)菌性食物中毒是歷年報(bào)告起數(shù)和中毒人數(shù)最多的食物中毒，而細(xì)菌性食物中毒主要是食用了受細(xì)菌污染、腐敗、霉變的食物而引起，與食品加工、食品儲(chǔ)存、銷(xiāo)售環(huán)節(jié)衛(wèi)生條件差，從業(yè)人員食品衛(wèi)生意識(shí)淡薄等密切相關(guān)。
2.學(xué)校食品安全管理的現(xiàn)狀分析
2.1學(xué)校食堂供應(yīng)量大,使用的原料品種繁多，加工手段多以手工操作為主，加工過(guò)程中可能引入較多危險(xiǎn)因素，如原料變質(zhì)、燒煮不透、儲(chǔ)存不當(dāng)、人員帶菌等。
2.2供應(yīng)時(shí)間集中，即時(shí)加工，即時(shí)消費(fèi)的方式，食品無(wú)法做到經(jīng)檢驗(yàn)合格后再食用，這意味著食品安全的風(fēng)險(xiǎn)比工業(yè)化生產(chǎn)的食品更大。
2.3高校食堂飯菜價(jià)格低廉，技術(shù)含量較低，從業(yè)人員食品安全知識(shí)水平參差不齊，流動(dòng)頻繁，法律意識(shí)也較為淡薄，給食品安全帶來(lái)很大隱患。
3.學(xué)校食品安全管理實(shí)踐
按《中華人民共和國(guó)食品安全法》“第三十三條 國(guó)家鼓勵(lì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)符合良好生產(chǎn)規(guī)范要求，實(shí)施危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系，提高食品安全管理水平。”的要求，我校食堂采取了下列措施。
3.1原料管理
關(guān)鍵點(diǎn)：源頭控制、詳盡記錄、定期評(píng)估
控制物資采購(gòu)關(guān)、驗(yàn)收關(guān)，從源頭杜絕“三無(wú)”產(chǎn)品、有毒有害物資、過(guò)期物資進(jìn)入食堂。
3.1.1嚴(yán)格執(zhí)行供應(yīng)商準(zhǔn)入制度，嚴(yán)格查驗(yàn)工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照、高校食品供應(yīng)準(zhǔn)入證，食品生產(chǎn)許可證、食品流通許可證和產(chǎn)品合格證明。對(duì)經(jīng)營(yíng)信用良好的供應(yīng)商進(jìn)行招標(biāo)供貨。
3.1.2嚴(yán)格驗(yàn)收制度,各類(lèi)物資都有具體、詳細(xì)的驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)，都必須有三人以上參加驗(yàn)收。
3.1.3建立了供貨商的評(píng)估制度
定期召開(kāi)供貨商會(huì)議并簽訂食品安全承諾書(shū)，明確責(zé)任。同時(shí)組織由食堂管理員、廚師長(zhǎng)、庫(kù)房保管員，驗(yàn)收人員等組成的評(píng)估小組，對(duì)供貨商所供物資的價(jià)格、質(zhì)量、服務(wù)等方面進(jìn)行全方位評(píng)估，對(duì)未達(dá)標(biāo)者實(shí)行淘汰。
3.1.4完善索證建檔制度：由各食堂管理員、采購(gòu)員、驗(yàn)收員負(fù)責(zé)收集每批次貨物的有效檢驗(yàn)合格證、肉類(lèi)食品檢疫報(bào)告，察驗(yàn)包裝、廠名、生產(chǎn)日期等，分類(lèi)建立檔案，以備查驗(yàn)。
3.2儲(chǔ)存管理
關(guān)鍵點(diǎn)：包裝污染，分區(qū)、分類(lèi)儲(chǔ)存
嚴(yán)格遵守食品的儲(chǔ)存管理制度，檢查外包裝，避免交叉污染；按產(chǎn)品的儲(chǔ)存要求分區(qū)、分類(lèi)存放；專(zhuān)人負(fù)責(zé)各區(qū)域的溫度和衛(wèi)生檢查；食品添加劑專(zhuān)柜儲(chǔ)存；定期檢查，杜絕變質(zhì)或者超過(guò)保質(zhì)期的食品；按需采購(gòu)，先進(jìn)先出，避免積壓。
例1：凍庫(kù)管理
冷凍、冷藏
危害分析（HA）：原料存放不當(dāng)、不及時(shí)、不衛(wèi)生
控制要點(diǎn)：
1.檢查設(shè)備運(yùn)行是否正常，冷凍溫度低于-10℃，冷藏溫度1—5℃。2.設(shè)備內(nèi)外保持衛(wèi)生。3.生熟食品分開(kāi)存放。4.檢查出庫(kù)食品是否變質(zhì)、腐爛。
責(zé)任人：
管理等級(jí)：重要
（見(jiàn)表1）
驗(yàn)證：管理員、廚師長(zhǎng)二級(jí)督查
3.3加工管理
關(guān)鍵點(diǎn)：農(nóng)藥污染、異物控制、加工溫度、涼菜管理、高危食品、餐具洗消、餐廚垃圾、嚴(yán)格留樣
對(duì)上述各個(gè)環(huán)節(jié)可能出現(xiàn)的危害、后果上墻公示，制定標(biāo)準(zhǔn)的操作流程和要求，明確責(zé)任和責(zé)任人，實(shí)行程序驗(yàn)收，成立質(zhì)量、安全檢查組和專(zhuān)職的檢查員，定期進(jìn)行檢查糾偏，檢查結(jié)果與責(zé)任效益掛鉤，獎(jiǎng)懲落實(shí)。對(duì)加工完成的食品全部留樣待查，并安排專(zhuān)人負(fù)責(zé)、專(zhuān)柜保管、嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)、專(zhuān)項(xiàng)記錄。餐具集中采用化學(xué)和物理二種方式進(jìn)行消毒、清洗；餐廳設(shè)消毒池，采用化學(xué)消毒方式對(duì)工用具進(jìn)行浸泡處理,所使用的消毒粉均達(dá)到相關(guān)要求。
例2：重慶醫(yī)科大學(xué)膳食科慎用食品和特殊崗位加工責(zé)任人登記表（見(jiàn)表2）
例3：冷菜加工管理
CCP3涼菜加工
危害分析（HA）：菜品未煮熟斷生，佐料、盛裝容器不衛(wèi)生
控制要點(diǎn)：
第一、專(zhuān)用佐料不混用。第二、專(zhuān)用器具無(wú)污染。第三、專(zhuān)用房間禁外人。第四、氽水查透防不熟。第五、直拌涼菜要洗凈。
責(zé)任人：
管理等級(jí)：特別重要
驗(yàn)證：經(jīng)理、管理員、廚師長(zhǎng)三級(jí)督查
3.4食品添加劑管理
關(guān)鍵點(diǎn)：準(zhǔn)入控制、使用管理
統(tǒng)一采購(gòu)、專(zhuān)人負(fù)責(zé)、專(zhuān)柜保管、嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)、專(zhuān)項(xiàng)記錄。
3.5售賣(mài)管理
關(guān)鍵點(diǎn)：成品檢查、專(zhuān)人看管
每一個(gè)菜品在上柜前食堂安檢員都要經(jīng)過(guò)看、聞、嘗等方法進(jìn)行售賣(mài)前驗(yàn)收，確認(rèn)無(wú)誤后才能出售；窗口的待售食品必須派人看管，不得離人，預(yù)防人為破壞或投毒。
3.6核心區(qū)域管理
關(guān)鍵點(diǎn)：管理、視頻檔案
門(mén)禁系統(tǒng)：本餐廳員工輸密碼進(jìn)入核心區(qū)域。
視頻監(jiān)控：對(duì)重點(diǎn)區(qū)域進(jìn)行視頻監(jiān)控。
3.7人為因素管理
關(guān)鍵點(diǎn)：談話制度、培訓(xùn)制度
談話制度：各級(jí)管理人員定期與員工談話，及時(shí)了解其思想動(dòng)態(tài)。并作詳細(xì)記錄，注意對(duì)員工的日常監(jiān)管和情緒引導(dǎo)，特別是對(duì)受處罰、辭退的員工，要防止其情緒異常，人為破壞。
培訓(xùn)制度：入職培訓(xùn)、專(zhuān)項(xiàng)培訓(xùn)。
3.8衛(wèi)生管理
關(guān)鍵點(diǎn)為分片包干，責(zé)任到人，獎(jiǎng)懲掛鉤。每學(xué)期至少兩次對(duì)食堂的周邊環(huán)境進(jìn)行噴藥殺蟲(chóng)；食堂所有對(duì)外的通道都安裝防鼠、防蠅設(shè)施；凍庫(kù)、冰箱、冰柜等，每周至少一次用消毒液擦洗；涼菜間、售賣(mài)間每天兩次用紫外線燈進(jìn)行空氣消毒。
4.學(xué)校食品安全管理研究
4.1崗位培訓(xùn)是學(xué)校食品安全管理的基礎(chǔ)
員工培訓(xùn)是以改進(jìn)員工的知識(shí)、技能、態(tài)度和社會(huì)行為，提高員工的工作績(jī)效和組織效益為目的的一種學(xué)習(xí)過(guò)程。人與事的結(jié)合處在動(dòng)態(tài)的矛盾運(yùn)動(dòng)中，要解決這一矛盾，一是靠人員流動(dòng)，即用“因事選人”的方法實(shí)現(xiàn)人事和諧，二是靠員工培訓(xùn)，即用“使人適事”的方法來(lái)實(shí)現(xiàn)人事和諧。對(duì)學(xué)校的食品安全管理而言，培訓(xùn)的意義在于：通過(guò)相關(guān)法律、法規(guī)的學(xué)習(xí)和食品中毒案例的分析，強(qiáng)化員工的食品安全意識(shí)，減少因無(wú)知導(dǎo)致的食品安全事故。培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)范化操作要求，減少員工的隨意性，降低因手工操作引入的危險(xiǎn)因素。讓員工更快、更好的適應(yīng)工作環(huán)境，滿(mǎn)足員工自身發(fā)展的需要，從而降低員工的流動(dòng)率。
4.2制度建設(shè)是學(xué)校食品安全管理的保障
制度建設(shè)是食品安全管理的重要保證。俗話說(shuō)“沒(méi)有規(guī)矩，不成方圓”。小平同志講“制度好，可以使壞人無(wú)法任意橫行;制度不好,可以使好人無(wú)法充分地做好事,甚至?xí)呦蚍疵妗薄Ｒ?guī)矩也就是規(guī)章制度，是我們應(yīng)該遵守的，用來(lái)規(guī)范我們所有員工食品管理工作、行為的規(guī)則、條文，有制度才能有章可循，有法可依，才能形成了較好的運(yùn)行機(jī)制和良好的秩序，才能筑牢食品安全防護(hù)體系。
食品安全管理制度建設(shè)關(guān)鍵是要管用、可行。制度都是人訂的。人是最重要的因素，因此，制度也不是一成不變的，要根據(jù)組織或團(tuán)體的發(fā)展而不斷修訂，適應(yīng)新形勢(shì)新任務(wù)的要求，針對(duì)一些容易出現(xiàn)問(wèn)題的環(huán)節(jié)和工作中存在的漏洞，建立健全科學(xué)合理、具體實(shí)在、切實(shí)可行的學(xué)校食品安全管理制度。
4.3檢查落實(shí)是學(xué)校食品安全安全管理的關(guān)鍵
涉及學(xué)校食品安全管理的制度、規(guī)章、辦法、規(guī)范非常多，但如果不能抓落實(shí)，最終就成了一紙文件和口號(hào)。有位中國(guó)企業(yè)家問(wèn)世界最成功的CEO韋爾奇：“你所談的東西，我們也知道，但為什么我們和你們的差距那么大？”韋爾奇一字一句地回答說(shuō)：“你們只是知道了，但我們是做到了。”這就是差別。學(xué)校食品安全管理沒(méi)有大事，最有效的手段是對(duì)制度必須不停地督促、督促、再督促。抓落實(shí)的訣竅就是跟進(jìn)、跟進(jìn)、再跟進(jìn)。
4.4文化熏陶是學(xué)校安全管理的根本
“一個(gè)民族、一個(gè)國(guó)家，如果沒(méi)有自己的精神支柱，就等于沒(méi)有靈魂。有沒(méi)有高昂的民族精神，是衡量一個(gè)國(guó)家綜合國(guó)力的一個(gè)重要尺度”，一個(gè)團(tuán)隊(duì)亦是如此，食堂的文化建設(shè)絕非是‘對(duì)內(nèi)提個(gè)口號(hào)，對(duì)外做個(gè)廣告’，我校食堂提出“己所不食、勿施于人”、“把學(xué)生當(dāng)子女，把工作當(dāng)積德"的理念就是我校食品安全管理的核心指導(dǎo)思想，是對(duì)廣大師生的一種組織承諾，是衡量全體從業(yè)人員的一個(gè)價(jià)值標(biāo)尺。也是我校食堂生存和發(fā)展的核心價(jià)值觀。
一、整治工作目標(biāo)
通過(guò)本次專(zhuān)項(xiàng)整治，進(jìn)一步規(guī)范餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)行為，使餐飲服務(wù)提供者的食品安全自律意識(shí)顯著增強(qiáng)；使學(xué)校（含幼托機(jī)構(gòu)）食堂、建筑工地食堂、“中高考”學(xué)校周邊的餐飲服務(wù)單位、旅游景區(qū)農(nóng)家樂(lè)等單位的餐飲服務(wù)食品安全隱患得到有效消除，全市整體餐飲服務(wù)食品安全水平得到進(jìn)一步提高；降低夏季餐飲服務(wù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)，確保夏季全市無(wú)重大餐飲服務(wù)食品安全事故發(fā)生。
二、整治工作重點(diǎn)
（一）重點(diǎn)區(qū)域：學(xué)校食堂、學(xué)校周邊餐飲單位、建筑工地食堂、農(nóng)村和城鄉(xiāng)結(jié)合部、旅游景區(qū)等。
（二）重點(diǎn)單位：一是學(xué)校食堂、幼兒園食堂、建筑工地食堂、“中高考”學(xué)校周邊餐飲服務(wù)單位；二是旅游景區(qū)餐飲服務(wù)單位。
（三）重點(diǎn)品種：熟食、涼拌即食食品、生鮮肉品和水產(chǎn)品、乳制品、豆制品、蔬菜、食用油、米面制品等夏季餐飲服務(wù)食品安全隱患較為突出的食品品種。
三、整治工作內(nèi)容
（一）是否具有餐飲服務(wù)許可證，餐飲服務(wù)許可證是否過(guò)期，是否存在超范圍經(jīng)營(yíng)問(wèn)題。
（二）餐飲服務(wù)從業(yè)人員是否建立從業(yè)人員健康查體和培訓(xùn)檔案。
（三）是否建立食品安全管理制度，各項(xiàng)食品安全管理制度是否得到有效落實(shí)。
（四）環(huán)境衛(wèi)生是否整潔，是否具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲(chóng)及孳生條件的防護(hù)措施；是否具有足夠的通風(fēng)和排煙裝置。
（五）索證索票制度是否落實(shí)，采購(gòu)食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否驗(yàn)收，是否具有進(jìn)貨臺(tái)賬；庫(kù)存食品是否在保質(zhì)期內(nèi)，原料貯存是否符合管理要求；食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否存在國(guó)家禁止使用或來(lái)源不明的情況；食用油脂、散裝食品、一次性餐盒和筷子的進(jìn)貨渠道和索證索票情況是否符合要求。
（六）清洗消毒是否到位，是否配備有效消毒設(shè)施；消毒池是否與其他水池混用，消毒人員是否掌握基本知識(shí)；餐飲具消毒是否符合相關(guān)要求。
（七）加工管理制度是否落實(shí)，原料清洗是否徹底，粗加工是否達(dá)到要求，是否生熟分開(kāi)，是否存在交叉污染；學(xué)校食堂是否存在違規(guī)加工制作冷葷涼菜、四季豆、豆?jié){和發(fā)芽土豆等高風(fēng)險(xiǎn)食品行為，是否存在違規(guī)制售冷葷涼菜；涼菜間是否具有空氣消毒和專(zhuān)用冷藏設(shè)施，操作人員是否佩戴口罩。
（八）是否具有留樣設(shè)備，學(xué)校食堂、建筑工地食堂和單次超過(guò)100人的聚餐活動(dòng)是否按規(guī)定留樣，留樣設(shè)備是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
（九）是否存在食品非法添加和違法使用食品添加劑行為；食品添加劑“五專(zhuān)兩公開(kāi)”管理制度是否建立落實(shí)。
（十）使用自備井的餐飲服務(wù)單位是否具有水質(zhì)檢驗(yàn)檢測(cè)合格報(bào)告。
（十一）根據(jù)省局《省提供餐飲服務(wù)的食品攤販?zhǔn)称钒踩O(jiān)督管理暫行辦法》和《省學(xué)生小飯桌食品安全監(jiān)督管理暫行辦法》要求，加強(qiáng)對(duì)小攤販、小飯桌的規(guī)范監(jiān)管。
（十二）是否已落實(shí)餐飲單位不使用劣質(zhì)油脂、不使用病死豬肉責(zé)任制度。
四、整治時(shí)間安排
整治時(shí)間從2012年5月30日至6月30日。
（一）動(dòng)員部署階段（5月30日至6月4日）。各縣區(qū)要結(jié)合本地實(shí)際，對(duì)夏季餐飲服務(wù)食品安全存在的突出問(wèn)題和隱患進(jìn)行認(rèn)真摸底調(diào)查，有針對(duì)性地制定具體實(shí)施方案，進(jìn)行全面動(dòng)員部署。
（二）集中整治階段（6月5日至6月25日）。各縣區(qū)要按照整治方案要求，圍繞夏季整治行動(dòng)的重點(diǎn)開(kāi)展全面的監(jiān)督檢查，嚴(yán)格規(guī)范餐飲服務(wù)行業(yè)經(jīng)營(yíng)秩序，對(duì)違法違規(guī)行為進(jìn)行嚴(yán)厲查處，對(duì)本轄區(qū)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)存在的食品安全隱患開(kāi)展集中整治。
（三）鞏固總結(jié)階段（6月26日至6月30日）。各縣區(qū)要對(duì)學(xué)校食堂、建筑工地食堂、旅游景區(qū)等重點(diǎn)區(qū)域、重點(diǎn)單位加強(qiáng)日常巡查，嚴(yán)密防范，進(jìn)一步鞏固整治成果，認(rèn)真總結(jié)，全面提高。
五、整治工作要求
（一）加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，切實(shí)落實(shí)工作責(zé)任。各縣區(qū)要切實(shí)加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，認(rèn)真履行職責(zé)，制定切實(shí)可行的整治方案，明確整治任務(wù)，落實(shí)整治責(zé)任，突出整治重點(diǎn)，狠抓薄弱環(huán)節(jié)，確保整治工作抓實(shí)抓細(xì)，務(wù)求取得實(shí)效。
（二）密切配合，構(gòu)建工作長(zhǎng)效機(jī)制。各縣區(qū)要加強(qiáng)與相關(guān)部門(mén)的溝通協(xié)調(diào)，建立配合聯(lián)動(dòng)機(jī)制和監(jiān)督檢查機(jī)制，切實(shí)形成打擊合力。進(jìn)一步加強(qiáng)規(guī)范化管理，建立健全以自律機(jī)制、監(jiān)控機(jī)制和查處機(jī)制為重點(diǎn)的長(zhǎng)效機(jī)制，使整治與規(guī)范、監(jiān)管與自律有效結(jié)合。
（三）加大力度，嚴(yán)打無(wú)證違法經(jīng)營(yíng)行為。加強(qiáng)對(duì)餐飲服務(wù)單位的監(jiān)督管理，保持對(duì)無(wú)證經(jīng)營(yíng)、超范圍經(jīng)營(yíng)違法行為的高壓打擊態(tài)勢(shì)，對(duì)無(wú)證經(jīng)營(yíng)單位要先指導(dǎo)規(guī)范，在規(guī)定期限內(nèi)進(jìn)行整改提升，對(duì)逾期整改不達(dá)標(biāo)的要堅(jiān)決予以取締。同時(shí)，加大對(duì)各類(lèi)危害食品安全違法行為的打擊力度，消除安全隱患，營(yíng)造一個(gè)安全、有序的消費(fèi)環(huán)境，確保人民群眾飲食安全。
2020年“學(xué)生改善計(jì)劃”工作總結(jié)
我校非常重視學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐管理工作。我校結(jié)合上級(jí)精神，細(xì)心組織，認(rèn)真工作，努力完成各項(xiàng)工作任務(wù)，現(xiàn)將工作總結(jié)如下：
一、領(lǐng)導(dǎo)重視，建立工作機(jī)構(gòu)
我校始終把營(yíng)養(yǎng)餐工作放在學(xué)校重點(diǎn)工作來(lái)抓，學(xué)校成立了以校長(zhǎng)為組長(zhǎng)，相關(guān)后勤負(fù)責(zé)人及班主任等人員為組員的管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組，營(yíng)養(yǎng)餐管理工作由專(zhuān)人負(fù)責(zé)，保證做好學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐管理工作，確保學(xué)生按時(shí)、按量供給學(xué)生。
二、健全管理制度、落實(shí)工作責(zé)任制
我校的營(yíng)養(yǎng)餐管理工作逐步走向制度化、規(guī)范化。我校制定了《食品驗(yàn)收入庫(kù)制度》《食品儲(chǔ)存保管制度》、《食品安全管理制度》《食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》《學(xué)生實(shí)名制信息管理制度》和《學(xué)校健康教育制度》。同時(shí)制定管理人員崗位職責(zé)，營(yíng)養(yǎng)餐管理員經(jīng)過(guò)知識(shí)培訓(xùn)合格再上崗。做好宣傳教育工作，使學(xué)生和家長(zhǎng)們知道這一惠民工程的重要意義。班主任利用班會(huì)課、學(xué)校利用晨會(huì)時(shí)間對(duì)學(xué)生進(jìn)行食品安全健康教育，使學(xué)生吃到健康、衛(wèi)生、放心的食品。一年來(lái)，在校學(xué)生無(wú)食物中毒事故發(fā)生。
三、認(rèn)真組織，做好營(yíng)養(yǎng)餐供餐工作
本學(xué)期我校共享受營(yíng)養(yǎng)餐的學(xué)生共計(jì)307人，學(xué)校明確專(zhuān)人管理學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐的日常工作，負(fù)責(zé)食品的接收、發(fā)放，造冊(cè)登記。學(xué)校設(shè)置專(zhuān)用的營(yíng)養(yǎng)餐儲(chǔ)藏室，學(xué)校配合上級(jí)配送食品公司配送食品數(shù)量、質(zhì)量進(jìn)行檢驗(yàn)簽名驗(yàn)收工作，每周出入庫(kù)管理，每月將數(shù)據(jù)上報(bào)有關(guān)部門(mén)，做到日清月結(jié)，營(yíng)養(yǎng)餐臺(tái)帳賬目清楚、齊全。每天按時(shí)按量發(fā)放營(yíng)養(yǎng)餐到各班級(jí)。每周發(fā)放的數(shù)量進(jìn)行公示。
回顧前期的學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工作，雖然取得一定成績(jī)，但是也還存在不足，雖說(shuō)我校規(guī)模不大，學(xué)生不多，但依然給班主任工作帶來(lái)了一定的麻煩。在以后的工作中，我們要不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)，力爭(zhēng)做得更好。下學(xué)期將更加細(xì)致地做好食品的接收、發(fā)放、造冊(cè)登記等工作，更及時(shí)、準(zhǔn)確地把營(yíng)養(yǎng)餐發(fā)放到學(xué)生手中，爭(zhēng)取把工作做得更好。
2020年12月19日
一、組織機(jī)構(gòu)建全
學(xué)校成立了以校長(zhǎng)為組長(zhǎng)，政教主任為副組長(zhǎng)、校委會(huì)其他成員及法制副校長(zhǎng)、外聘校醫(yī)為組員的安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，統(tǒng)一組織安排學(xué)校的安全工作，做到分工明確，責(zé)任細(xì)化，一級(jí)抓一級(jí)，層層抓落實(shí)，形成學(xué)校無(wú)閑人，人人抓安全的良好局面。
二、各類(lèi)安全檢查制度防范措施完善。
學(xué)校先后制定或修訂了《門(mén)衛(wèi)安全管理制度》、《校舍安全管理制度》、《衛(wèi)生防預(yù)與食品安全管理制度》、《學(xué)校疾病防治安全管理制度》、《學(xué)生健康檔案管理制度》、《學(xué)生晨檢、因病缺勤病因追查與登記制度》、《新生入學(xué)預(yù)防接種證查驗(yàn)制度》、《飲用水衛(wèi)生管理制度》、《教學(xué) 衛(wèi)生管理制度》《健康教育管理制度》《學(xué)校宿舍安全管理制度》、《學(xué)校消防安全管理制度》等一系列制度，制訂了《學(xué)校突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》、《學(xué)校滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案》、《疾病預(yù)防報(bào)告與重大事故應(yīng)急預(yù)案》、《手足口病預(yù)防應(yīng)急預(yù)案》、《特大自然災(zāi)害救災(zāi)應(yīng)急預(yù)案》、《突發(fā)事件應(yīng)急處理機(jī)制》等一系 列預(yù)案，并進(jìn)行安全逃生演練，建立了事故、傳染病及時(shí)報(bào)告制度和安全預(yù)警制度，以涉及學(xué)校安全的各項(xiàng)工作都做到有章可循，使學(xué)校安全工作得到有效保證。三、建立責(zé)任追究制度。
學(xué)校校長(zhǎng)與分管安全工作的政教主任，政教主任與各部門(mén)負(fù)責(zé)人及班主任、任課教師，班級(jí)與學(xué)生及家長(zhǎng)層層簽訂安全責(zé)任狀。 同時(shí)，學(xué)校對(duì)各職能部門(mén)的安全工作也進(jìn)行了分工：政教處負(fù)責(zé)對(duì)學(xué)生進(jìn)行安全教育及綜合樓的安全檢查；教導(dǎo)處負(fù)責(zé)學(xué)生的健康教育和教學(xué)樓的安全檢查；總務(wù)處負(fù)責(zé)學(xué)校校舍、用電線路的檢查與維修，并與各部門(mén)簽訂了《校舍安全責(zé)任書(shū)》。各職能部門(mén)既分工明確，又相互配合，全校形成人人講安全，人人抓安全的局面。 為進(jìn)一步落實(shí)責(zé)任制和責(zé)任追究制，學(xué)校制定了《西畈小學(xué)安全管理責(zé)任實(shí)施細(xì)則》和《安全獎(jiǎng)懲制度》，同時(shí)，安全工作納入教師績(jī)效工作方案中，加大了安全工作的考核力度。
四、基礎(chǔ)設(shè)施安全
學(xué)校多方籌措資金，對(duì)校舍進(jìn)行改造。今年暑假期間，我校投資近五萬(wàn)元對(duì)教學(xué)樓進(jìn)行了整體重修，投資近三萬(wàn)元對(duì)教學(xué)樓、綜合樓、學(xué)生宿舍重新安裝電路，對(duì)綜合樓三樓進(jìn)行了整修，學(xué)校教學(xué)樓、學(xué)生寢室、實(shí)驗(yàn)室、食堂等都采取了安全防護(hù)措施，共配備了六個(gè)干粉滅火器，在教學(xué)樓每個(gè)樓層安裝 了消防應(yīng)急燈，并每月進(jìn)行一次消防設(shè)施檢查。對(duì)學(xué)校教學(xué)樓避雷設(shè)施進(jìn)行檢修，綜合樓新安裝避雷網(wǎng)，每周組織校委會(huì)成員對(duì)校園內(nèi)各場(chǎng)所進(jìn)行巡視，做到防患于未然，為師生創(chuàng)造一個(gè)安全的學(xué)習(xí)、生活環(huán)境。
五、重點(diǎn)部位的管理。1、食堂管理：
我校現(xiàn)有學(xué)生300余人；全部在校吃早餐和中餐，晚自習(xí)及住宿學(xué)生在校吃晚餐，因此食堂安全工作就成為我校安全檢查工作的重中之重，為此學(xué)校成立了以校長(zhǎng)為組長(zhǎng)，毛元高同志為副組長(zhǎng)的食堂衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組，具體指導(dǎo)食堂衛(wèi)生工作。組織食堂負(fù)責(zé)人學(xué)習(xí)了《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《食堂人員工作條 例》、《學(xué)生食堂食品衛(wèi)生管理辦法》，并將食堂各項(xiàng)管理制度張貼上墻。學(xué)校嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》的有關(guān)規(guī)定，嚴(yán)把食品采購(gòu)關(guān)，不允許過(guò)期、變質(zhì)食品和含殘留農(nóng)藥超標(biāo)的疏菜進(jìn)入校園，堅(jiān)決禁止采購(gòu)“三無(wú)”食品，不得讓學(xué)生食用變質(zhì)飯菜。食堂炊事人員定期進(jìn)行健康檢查，體檢不合格的一律不得從事接觸直接入口食品的飲食工作。食堂實(shí)行定期滅蠅、滅蟻、滅鼠，及時(shí)清洗炊事用具，定期消毒。安檢方面，做到了管理員時(shí)時(shí)督促檢查，主管領(lǐng)導(dǎo)每天進(jìn)行檢查，領(lǐng)導(dǎo)小組成員 不定期檢查。由于措施得力，無(wú)一例因吃食品造成學(xué)生安全事故。2、水、電供用管理學(xué)校每學(xué)期對(duì)學(xué)校食用水水源情況進(jìn)行檢查，防止使用污染水源，定期聘請(qǐng)電工檢查學(xué)校用電線路及用電器，有線路布線老化情況及時(shí)向?qū)W校安全小組匯報(bào)，并進(jìn)行維修。
3、宿舍管理
我校共有住宿學(xué)生100多人，為了住宿生住宿安全，實(shí)行學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)專(zhuān)人負(fù)責(zé)、生活老師專(zhuān)管、教師、護(hù)校人員住宿值班的學(xué)生住宿管理模式。每天住宿堅(jiān)持任課教師與生活老師、學(xué)校值班教師對(duì)學(xué)生人數(shù)的清點(diǎn)
與交接，并履行手續(xù)，確保學(xué)生安全。
六、常規(guī)管理
（一）完善安全教育制度，經(jīng)常有針對(duì)性地加強(qiáng)對(duì)師生的安全教育。
1、本學(xué)期，學(xué)校利用每周一節(jié)的安全教育課、黑板報(bào)、主題班會(huì)、宣傳欄、國(guó)旗下講話、觀看安全教育短片、發(fā)放安全知識(shí)宣傳單、安全逃生演練、聘請(qǐng)法制副校長(zhǎng)開(kāi)展安全知識(shí)講座等多種有效形式對(duì)學(xué)生進(jìn)行安全和健康教育，使學(xué)生牢固樹(shù)立“安全第一，健康第一”的意識(shí)。
2、為學(xué)校全體教職員工及各班配備《湖北公眾防災(zāi)應(yīng)急手冊(cè)》，由班主任帶領(lǐng)學(xué)生利用安全教育課和班會(huì)課學(xué)習(xí)，使學(xué)生掌握基本的自救、自護(hù)常識(shí)。
3、學(xué)校要求各任課教師在上課中要積極滲透安全教育。
4、積極開(kāi)展專(zhuān)題安全教育活動(dòng)。學(xué)期初，我校制訂了《西畈小學(xué)安全教育計(jì)劃》，以大會(huì)集中和以班級(jí)為單位的不同形式先后開(kāi)展了以“交通安 全”、“校內(nèi)外活動(dòng)安全”、“傳染病及甲型h1n1流感的預(yù)防”、“住宿生安全”、“法制安全”“消防安全”等內(nèi)容為主題的安全教育活動(dòng)，通過(guò)讓學(xué)生聽(tīng)講座、談感受等方式，使學(xué)生在活動(dòng)中達(dá)到自我教育的目的。
5、積極開(kāi)展心理研究，加強(qiáng)對(duì)留守學(xué)生的心理健康教育，要求各班班主任每月不少于一次對(duì)留守學(xué)生進(jìn)行心理咨詢(xún)，通過(guò)這種方式，幫助學(xué)生解除煩惱和困惑，嚴(yán)防因心理不健康而發(fā)生的意外事故。
6、加強(qiáng)師德建設(shè)，積極開(kāi)展“責(zé)任與紀(jì)律”教育活動(dòng)，與全體教師簽定安全工作責(zé)任狀，嚴(yán)禁體罰、變相體罰學(xué)生，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，嚴(yán)格按照有關(guān)規(guī)定對(duì)違紀(jì)教師進(jìn)行處罰。
7、定期召開(kāi)食堂工作人員、住宿管理及值班人員、班主任、全體教師會(huì)議，強(qiáng)化安全教育，杜絕僥幸心理。（二）完善安全檢查、匯報(bào)制度。查出隱患及時(shí)匯報(bào)，及時(shí)消除，最大限度地減少損失。
1、學(xué)校每周組織校委會(huì)成員對(duì)整個(gè)校園的安全情況檢查一次；政教處每天對(duì)學(xué)生中可能存在的安全問(wèn)題進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)匯報(bào)，及時(shí)消除。確保校舍及師生安全。
2、學(xué)校每天派專(zhuān)人對(duì)教室、宿舍進(jìn)行檢查，確保安全。在走讀學(xué)生中設(shè)立安全監(jiān)督員，監(jiān)督學(xué)生守紀(jì)情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)向教師匯報(bào)，教育住宿生周五回家不準(zhǔn)乘坐破舊、擁擠、無(wú)牌、無(wú)證車(chē)輛。
3、學(xué)校為了確保學(xué)生安全，在校門(mén)外存在隱患的交通要道安裝了兩塊道路交通警示牌和兩條車(chē)輛減速帶，在校內(nèi)存在安全隱患的部位共張貼13張安全警示標(biāo)志，教學(xué)樓樓道張貼了充滿(mǎn)人文關(guān)懷的安全提示標(biāo)語(yǔ)共6張。
（三）落實(shí)組織重大活動(dòng)的請(qǐng)示、審批制度。
任何班級(jí)不經(jīng)學(xué)校同意并經(jīng)中心學(xué)校批準(zhǔn)不得組織學(xué)生參加校外、戶(hù)外活動(dòng)。經(jīng)批準(zhǔn)的活動(dòng)，責(zé)任人必須制定附有安全措施的詳細(xì)計(jì)劃報(bào)學(xué)校審查，學(xué)校審查合格后方可進(jìn)行活動(dòng)，活動(dòng)前要對(duì)學(xué)生進(jìn)行專(zhuān)門(mén)的安全教育，確保學(xué)生平安。
（四）強(qiáng)化安全管理措施，加大安全防范力度。
1、嚴(yán)格門(mén)衛(wèi)管理。本學(xué)期，學(xué)校聘請(qǐng)了專(zhuān)職門(mén)衛(wèi)，制訂了門(mén)衛(wèi)職責(zé)，杜絕社會(huì)閑雜人員進(jìn)入校園，嚴(yán)格要求外來(lái)人員出入登記，實(shí)行封閉式管理。
2、建立值日制度。學(xué)校實(shí)行學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、教師、學(xué)生掛牌值日，負(fù)責(zé)食堂秩序、校園秩序、午、晚休紀(jì)律、課間紀(jì)律、路隊(duì)護(hù)送等方面進(jìn)行檢查，進(jìn)行“七個(gè)時(shí)段”不留空檔的管理。
3、加強(qiáng)夜間值班和節(jié)假日護(hù)校制度，實(shí)行校園24小時(shí)巡查制度。加強(qiáng)夜間巡邏，重點(diǎn)保障學(xué)生及校產(chǎn)的安全。
4、認(rèn)真開(kāi)展安全逃生演練。每學(xué)期都要進(jìn)行實(shí)際演練至少一次。每個(gè)教師和學(xué)生必須明確要求與路線，分工負(fù)責(zé)，責(zé)任到人，確保演練取得成效，提高學(xué)生的自我救護(hù)能力。
5、加強(qiáng)雙休日、節(jié)假日安全教育工作。每次放假前班主任都要對(duì)本班學(xué)生加強(qiáng)紀(jì)律教育。
6、 根據(jù)不同的季節(jié)特點(diǎn)，及時(shí)調(diào)整學(xué)校的作息時(shí)間，確保了學(xué)生充足的休息時(shí)間，杜絕了因?qū)W生來(lái)校太早而引發(fā)的不安全事故的發(fā)生；
7、加強(qiáng)疾病衛(wèi)生防預(yù)。為防止傳染病的發(fā)生，學(xué)校制訂了《疾病預(yù)防報(bào)告與重大事故應(yīng)急預(yù)案》和《甲型h1n
1流感預(yù)防應(yīng)急預(yù)案及制 度》、《手足口病預(yù)防應(yīng)急預(yù)案》，投入600余元購(gòu)買(mǎi)了紅額外式檢測(cè)儀、84消毒液，每班配備4支體溫表，學(xué)校通過(guò)每天兩次對(duì)教學(xué)樓、宿舍、食堂、餐廳、廁所集中消毒，各班學(xué)生一日三餐前個(gè)人消毒，投資1600元集中喝板藍(lán)根等措施實(shí)行藥物和消毒預(yù)防，并認(rèn)真落實(shí)了晨檢、午檢及晚檢、就寢檢查等“四檢”制 度，及時(shí)了解學(xué)生的出勤、健康情況，作好異常學(xué)生登記，并安排專(zhuān)人作為學(xué)校傳染病疫情的報(bào)告人。
七、建立嚴(yán)密的安全防范體系。
(一)加強(qiáng)學(xué)校節(jié)能宣傳工作，開(kāi)展系列節(jié)能減排宣傳活動(dòng)，增強(qiáng)創(chuàng)建環(huán)境友好型和資源節(jié)約型校園的意識(shí)。
(二)積極做好國(guó)家、省市各職能部門(mén)節(jié)能項(xiàng)目的申報(bào)及節(jié)能資金的申請(qǐng)工作。做好省發(fā)改委、教育廳、住建廳等部門(mén)日常能源統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)收集上報(bào)工作。
(三)做好日常用電用水保障，逐步完善水電智能監(jiān)控系統(tǒng)，做好用電試點(diǎn)單位電能統(tǒng)計(jì)分析與推廣工作，努力發(fā)揮節(jié)能監(jiān)管平臺(tái)的作用。
(四)積極配合施工單位，完成西校區(qū)學(xué)生宿舍熱水系統(tǒng)升級(jí)改造工作。
(五)配合上級(jí)有關(guān)部門(mén)做好節(jié)能減排等工作。
二、加強(qiáng)后勤服務(wù)監(jiān)管工作，優(yōu)化后勤管理與服務(wù)體系，為學(xué)校正常的教學(xué)、科研提供強(qiáng)有力的后勤保障
(一)根據(jù)相關(guān)合同，進(jìn)一步加強(qiáng)后勤日常服務(wù)工作的監(jiān)管，特別是對(duì)物業(yè)、宿管、交通車(chē)、零星維修、餐飲等服務(wù)工作的監(jiān)管力度，建立質(zhì)量監(jiān)管、維修工作、節(jié)能管理、后勤規(guī)劃工作臺(tái)賬，確保學(xué)校教學(xué)、科研日常工作有序運(yùn)行。配合相關(guān)部門(mén)完成西校區(qū)一期物管招標(biāo)工作。積極配合校園擴(kuò)建二期工程建設(shè)，協(xié)助做好二期校園后勤規(guī)劃工作。
(二)加強(qiáng)學(xué)生食堂管理，確保食品安全。認(rèn)真貫徹落實(shí)國(guó)家有關(guān)加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全工作的要求，建立健全食品安全管理制度，形成“食品安全人人講，食品安全人人防”的良好氛圍。
(三)加強(qiáng)學(xué)生宿舍管理，排查宿舍安全。以加強(qiáng)學(xué)生寢室設(shè)施和文化建設(shè)為導(dǎo)向，改善學(xué)生住宿環(huán)境。按照國(guó)家有關(guān)學(xué)生公寓的規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)和要求，完善公寓基礎(chǔ)設(shè)施，建立健全各項(xiàng)規(guī)章制度。
(四)加強(qiáng)校園綠化、衛(wèi)生管理工作。加強(qiáng)校園綠化規(guī)劃，組織開(kāi)展校園植樹(shù)綠化和綠色文明校園創(chuàng)建活動(dòng)，加強(qiáng)校園環(huán)境衛(wèi)生管理，充分發(fā)揮校園環(huán)境育人的作用。
(五)推動(dòng)實(shí)施南區(qū)西村、石園村一戶(hù)一表水改工程，協(xié)調(diào)處理校外用戶(hù)搭接我校自備水源的關(guān)閉工作。
(六)繼續(xù)做好本年度維修項(xiàng)目的立項(xiàng)、預(yù)算、施工監(jiān)管和有關(guān)結(jié)算工作。加強(qiáng)維修項(xiàng)目預(yù)算管理，努力提高工程質(zhì)量，嚴(yán)把工程初審關(guān)，為學(xué)校節(jié)約資金。
三、加強(qiáng)后勤規(guī)劃管理，促進(jìn)各項(xiàng)工作進(jìn)程
(一)結(jié)合實(shí)際工作情況，調(diào)整完善工作管理制度，形成內(nèi)部職責(zé)清晰，分工明確，信息共享，運(yùn)轉(zhuǎn)有序的工作制度，使規(guī)劃管理工作制度化、規(guī)范化、科學(xué)化。
(二)積極收集整理高校后勤規(guī)劃管理有關(guān)文件資料，加強(qiáng)調(diào)研、督導(dǎo)工作，熟悉了解學(xué)校發(fā)展的現(xiàn)狀和存在的問(wèn)題，逐步建立資料庫(kù)。
(三)建立健全質(zhì)量監(jiān)管、工程維修、節(jié)能管理工作計(jì)劃和指導(dǎo)安排體系，合理安排各項(xiàng)工作開(kāi)展時(shí)間和期限，加強(qiáng)對(duì)實(shí)施項(xiàng)目前期安排、中期排查、末期督促工作。
(四)加強(qiáng)動(dòng)態(tài)管理，強(qiáng)化服務(wù)意識(shí)，有序開(kāi)展對(duì)后勤實(shí)體工作規(guī)劃監(jiān)督，做好統(tǒng)計(jì)分析，為學(xué)校后勤發(fā)展科學(xué)決策提供依據(jù)。
(五)積極配合校園擴(kuò)建二期工程建設(shè),協(xié)助做好二期校園后勤規(guī)劃。
