時間：2022-04-10 04:28:16
開篇：寫作不僅是一種記錄，更是一種創造，它讓我們能夠捕捉那些稍縱即逝的靈感，將它們永久地定格在紙上。下面是小編精心整理的12篇烘焙培訓總結，希望這些內容能成為您創作過程中的良師益友，陪伴您不斷探索和進步。
關鍵詞：焙烤食品工藝學；校企合作；教學模式
中圖分類號：G712 文獻標識碼：A 文章編號：1672-5727（2013）10-0104-03
校企合作，即學校與企業的合作，國內外許多高校根據自身情況，采取不同方式與企業在合作辦學、人才培養、產學研合作、課程建設等方面進行了多層次多方位的合作，在培養學生“知識、能力、素質”方面取得了良好的效果。
校企合作形式多樣，具體有“訂單式”培養人才的校企合作辦學；“工學交替”的校企合作；建立校外實訓基地的校企合作；“產學研”相結合的校企合作；組織學生實踐環節到企業參加社會實踐、頂崗實習的校企合作；校企共建課程的教學合作等。而校企合作建設課程的形式又有課程置換、課程共建等。課程置換是將院?，F有專業的相關課程替換為企業培訓課程，課程共建是學校和企業共同實施的課程建設。
《焙烤食品工藝學》是食品科學與工程專業的一門專業核心課程，筆者擬就為什么要開展《焙烤食品工藝學》的校企合作教學，如何將《焙烤食品工藝學》的日常教學與校企合作有機結合，提高教學質量等方面進行思考與探索，為實現新建本科院校高素質復合型應用技術人才的培養目標提供一些思路與參考。
構建《焙烤食品工藝學》校企合作教學模式的意義
（一）為培養應用型技術人才，開展校企合作教學具有必要性
我院為新建本科院校，前身為高等?？茖W校，在人才培養目標上，既不同于老本科院校強調學術型的要求，也不同于?？圃盒！⒓夹g院校強調實用技術能力的要求，而是定位在高素質復合型應用技術人才的培養上。應用型本科人才的培養目標是：培養有足夠的專業基礎理論知識，能適應實際工作崗位操作需要，有較強的創新精神和實踐能力，有較好的適應性和自我發展能力的高級應用型技術人才。
在社會分工越來越細、專業化程度越來越高、科技日新月異的現階段，培養符合市場需求的應用型人才，僅僅依靠學校的資源和環境往往難以實現，必須要有現代企業的深層參與和有力支持。校企合作是培養貼近生產實際的應用型工程技術人才的有效途徑。
課程是校企合作的基本單位，將校企合作下移至課程建設層面，通過校企合作課程建設的有效實施，扎實推進校企合作，使企業清楚地看到校企合作的效果，雙方的合作才能更有效。課程是學校改革與發展、提高教育質量的關鍵環節和直接載體，是學生知識、技能構建的基礎和依托。如何將現今企業先進的理念、知識、技能引入課程，提高教學質量，實現高素質復合型應用人才的培養目標，是校企深層次合作著力破解的難題。以企業為主導，由企業提出實際的課程教學目標與要求；以學校為主體，以學校教師為主要力量，將企業提出的教學要求在課程中加以實現，人才培養才可能真正滿足市場需求。
（二）《焙烤食品工藝學》課程實踐性強，與生產實際聯系緊密，進行校企合作教學具有可行性
焙烤食品是指以小麥粉為基礎原料，采用焙烤加工手段進行熟制的一大類食品，營養豐富，種類繁多，常見的有面包、餅干、蛋糕以及塔、派、松餅、泡芙等點心類。《焙烤食品工藝學》是食品科學與工程專業的一門重要專業課程，與生產實際聯系緊密，實踐性強，具有動手機會多、學生興趣高、社會需求廣的特點。
烘焙理論知識是烘焙制作實踐的科學總結，而掌握烘焙制作理論知識又是正確學會烘焙操作技能的條件和基礎。因此，對于《焙烤食品工藝學》的學習，不僅要重視理論，系統地學習、掌握烘焙制作理論知識，還要進行實踐操作訓練，掌握各項操作技能。通過該課程的學習，使學生具備系統的焙烤理論知識和扎實的操作技能，能把學到的理論知識應用于生產實踐，是《焙烤食品工藝學》的教學目標。企業工程技術人員生產經驗豐富、操作熟練，學校專業教師理論知識系統、熟悉教育教學規律。因此，可將企業引入學校的課程教學，以學校教師為主要力量，校企合作優勢互補，共同承擔《焙烤食品工藝學》的理論教學和實踐教學，以更好地實現《焙烤食品工藝學》的教學目標。
（三）通過校企合作教學，可實現學校、企業、學生三方共贏
對于學校，校企合作引導課程設置、教學內容和教學方法改革，有利于提高人才培養的質量；企業人才、技術和硬件的共享，加強了學校的教學力量和教學條件，擴展了辦學空間；專業教師和學生到企業鍛煉實踐，有利于提高師生的實踐應用能力。
對于企業，與學校的合作過程實際上也是在推廣企業及提高其產品的知名度，培養未來潛在的消費群和合作伙伴。學校的課程教學，會充分考慮企業的用人要求，增強人才培養的應用性，可降低企業的用人成本與風險。企業技術人員通過與學校的合作授課交流，可實現教學相長，提高業務能力。學校的理論基礎研究，可對企業的新產品開發或產品質量改進提供智力支持。
對于學生，校企合作有利于學生“知識、能力和素質”的全面培養，提高其綜合職業競爭能力；校企合作有利于拓寬學生的就業途徑，提高學生的就業率與就業質量。
校企合作模式下，《焙烤食品工藝學》
的課程體系設計及教學內容選擇
焙烤食品工藝學是食品科學與工程專業的一門專業核心課程，其課程體系的設置、教學內容的選擇、教學效果的好壞與學生就業能力的高低密切相關。為讓學生扎實掌握焙烤食品的基本理論、制作方法、操作要點，能夠在實際生產中分析問題、解決問題，在“校企合作”模式下，《焙烤食品工藝學》采用理論教學與實踐教學相結合、課內教學與課后實訓相結合、學校教學與企業教學相結合的教學模式，將單一的課堂講授轉變為課堂教學、實驗教學、實訓現場教學等多種形式并用的新型教學體系。合理安排理論學習、實驗教學和實訓實習環節，注重對學生的知識傳授、能力培養和素質教育，提高學生的職業能力和職業素養。
在設計教學大綱、選擇教學內容、實施教學過程時，積極與企業做好溝通工作，盡量使其與企業人力資源開發、員工培訓內容兼容；努力實現“理實融合，專業與產業、企業、崗位對接，教學過程與生產過程對接”。
（一）充分利用校企兩種資源，確立校內理論、實驗教學與校外實訓、實習相結合的教學模式
通過上網查詢、電話聯絡、上門走訪等形式對焙烤企業進行調查、匯總與篩選，根據知名度、經營規模、生產現代化程度、經營管理水平等情況，篩選符合要求的焙烤企業進行深入交流，了解各企業的用人要求，洽談建立校外實訓基地、校企合作共建課程等事宜。
不同規模的企業，由于自身發展定位的不同，即使是相同崗位，其用人要求也不同。一般來說，大型企業較注重自身今后的發展，對學生的綜合素質與可發展能力要求較高；小型企業更看重眼前的生存與利益，對工作經驗、頂崗能力的要求相對較高。
為適應教學改革的新形勢及滿足培養復合型應用人才的需要，確立《焙烤食品工藝學》采用校內理論、實驗教學與企業實習、實訓相結合的教學模式，以充分利用校內外兩種教學資源，調動學生的積極性，增強學生的實踐動手能力，使學生更加適合目前的市場需求，適合企業的用人標準，并最終實現學生知識、能力和素質的有機統一。
（二）重視理論教學，加強實驗操作，抓住關鍵環節，掌握典型品種，合理精簡教學內容
掌握理論知識是學會實踐操作技能的條件和基礎。只有理解焙烤中的基本概念和定義，掌握焙烤工藝中的制作原理及技術要領，理解操作參數與產品品質之間的內在聯系，才能真正理解烘焙制作的真諦、掌握烘焙制作技術。
焙烤食品制作具有規范的工藝與嚴格的操作要求，實踐操作是學習焙烤食品制作技術的重要途徑。焙烤理論知識是烘焙制作實踐的科學總結，只有不斷實踐，不斷分析、總結，才能實現從實踐到理論再到實踐的飛躍。
在全面考慮理論教學與實驗教學關系的基礎上，焙烤食品工藝學的校內教學是由理論課《焙烤食品工藝學》（24學時）和實驗課《焙烤食品工藝實驗》（1周）兩部分組成。主要通過《焙烤食品工藝學》的理論教學來講授焙烤基礎理論知識，并結合《焙烤食品工藝實驗》的實驗教學進行具體的基本技能操作，以使學生具有扎實的理論知識和操作技能，為其在生產實踐中的不斷提高和創新打下堅實的基礎。
近年來，隨著本科教學總時數的削減，焙烤食品工藝學的課時相對偏緊，而焙烤食品的種類繁多、內容繁雜。因此，在有限學時的課程教學中，焙烤食品工藝學的教學應刪繁就簡，選擇在技術上有普遍性、代表性的典型品類，以面包、餅干和蛋糕工藝為授課主體，抓住關鍵環節，把握共性，突出重點，做到使學生舉一反三，觸類旁通。
焙烤食品工藝學的理論教學，主要講授焙烤食品原輔料的種類、性質及其加工特性，面包、餅干、蛋糕等主要焙烤食品的加工工藝，及其生產過程中的常見問題及原因分析、解決措施。通過學習面包、餅干、蛋糕等主要焙烤制品的特點、原料涉及的范圍和最基本的制作工藝，以帶動其他焙烤產品的工藝學習。
焙烤食品工藝學的實驗教學，與理論教學相銜接， 實驗內容主要包括面包制作、蛋糕制作和餅干制作三部分。在面包制作實驗中，分別進行主食面包與花色面包的制作比較，快速發酵法、一次發酵法、二次發酵法制作面包的比較。在蛋糕制作實驗中，分別進行SP海綿蛋糕、戚風蛋糕、油蛋糕的制作比較。在餅干制作實驗中，分別進行酥性餅干、韌性餅干、曲奇餅干的制作比較。
每項實驗的知識要點包括原輔料的性質及工藝性能、制作工藝流程及要點、產品品質評定、常見產品缺陷及原因分析、解決措施。通過實驗教學，將理論知識與實驗內容相聯系，加深學生對理論知識的理解，引導學生將理論與實際相結合，提高學生運用理論知識分析問題、解決問題的能力。
（三）以實際崗位工作為基礎進行實習實訓，加強職業道德培養，提高專業實踐能力
約20%～30%的在讀學生有意在焙烤行業發展，該部分學生希望在校期間能有機會到企業實訓、實習，積累實際工作經驗，提高就業競爭能力。畢業后，由于考研學生的分流，以及各人就業機會的不同，實際從事焙烤食品工作的比例約為5%～10%。
畢業生的校外專業實訓、實習根據各自的就業意向進行分流。焙烤實訓基地、焙烤企業愿意為期望畢業后在焙烤行業發展的學生提供實踐機會，使他們進一步學習與鍛煉，提高實踐能力，增強人才培養的針對性和應用性。
通過與焙烤企業、焙烤行業的溝通，對烘焙從業人員應具備的職業能力進行分析總結，可將其分為三個層次：（1）職業道德素養，愛崗敬業、誠信盡職，是對焙烤從業人員的基本要求；（2）烘焙專業基礎知識，包括焙烤基礎理論知識和基本操作技能；（3）焙烤專業能力，包括產品的開發能力、產品問題分析及解決能力、烘焙店面管理能力等。
職業道德素養的提升，需要企業氛圍的熏陶、企業文化的滲透，是學校環境所不能替代的。專業基礎知識的應用、專業能力的提高，需要在企業生產中進行實踐與鍛煉。因此，校外專業實訓、實習課是對校內理論、實驗課程的補充與提高，是《焙烤食品工藝學》課程必不可少的教學環節。
校外實訓課（1周）在校企聯合實訓基地進行，由企業下達生產任務，分發工作單，學生通過角色扮演自主完成生產任務，從原料到產品模擬工廠實際。課程中的每個學習情境都是焙烤食品企業的真實生產情境，每個學習情境的教學過程都按照企業的真實生產過程進行。使學生從書本和傳統的課堂中解脫出來，在生產過程中培養職業素質、強化專業知識和技能、提高專業能力。校企雙方共同管理，專業教師全程參與，協助企業技術人員對學生實訓進行現場指導和管理。企業工程師邊講邊示范、學校教師參與輔導，既發揮了企業工程師實踐經驗豐富、操作熟練的優勢，學校教師在教學輔導中也增長了見識，提高了工程實踐能力。
校外實習課（1～2個月）在焙烤企業按輪崗方式進行，每個崗位實習1～2周，由企業工程技術人員或管理人員進行培訓與指導。焙烤企業真實的崗位工作環境、真實的崗位實踐訓練，使學生進入真實的職業情境，有利于學生在生產中感悟職業道德，培養實踐能力，逐漸從校園人向職業人轉變，從學校走進企業，從校園邁向社會。
參考文獻：
[1]陳天虹.依托校企合作加強師生實踐應用能力[J].浙江科技學院學報，2010（5）：406-408.
[2]況漢英.新建本科院校課堂教學模式改革探索[J].陜西教育（高教版），2011（5）：66-67.
[3]胡天明，李春華，黨躍軒，徐麗娟.校企合作辦學模式在培養應用型本科人才教學中的探索與實踐[J]. 黑龍江科技信息，2008（13）.
[4]章斌，王忠合，侯小楨.《焙烤食品工藝學》實驗教學改革思考[J].科技信息，2011（14）：10.
[5]孫秋高.校企合作課程建設實踐嘗試[J].職教論壇，2007（24）：11-14.
[6]李麗賢，朱珠.創建焙烤食品加工技術精品課程的探索[J].吉林工商學院學報，2008（6）：86-88.
[7]李彥宏，韓冰，劉淑英，趙強，胡樹凱.基于工作過程的焙烤課程開發實踐研究[J].科技資訊，2010（27）：200.
關鍵詞：球形儲罐；焊接施工；施工管理；質量控制
結合以往的應用經驗來看，球形儲罐受力均勻，且表面積較小，在承載能力方面表現較突出。鑒于球形儲罐的應用優勢，目前已經在石油化工等領域中得到了廣泛應用，尤其是在儲存液化烴類物料當中。但是從應用實際情況來看，由于液化烴物料危險性系數較高，如果球形儲罐安裝質量不達標或者焊接施工行為不當，就很容易出現應用風險問題。為減少這一問題的出現，現場作業人員應該嚴格恪守自身的操作行為，堅持按照球形儲罐焊接施工管理原則以及質量控制原則，將各項施工要點落實到位。
1球形儲罐焊接準備階段的質量控制措施分析
關于球形儲罐焊接準備階段的質量控制措施研究與分析，我們基本上可以從以下三個方面進行統籌規劃與合理部署。一方面，從事于球罐焊接的電焊工作人員必須具備良好的資質能力，并取得勞動部門頒發的焊工合格證。滿足上述條件之后，方可從事球罐焊接作業。與此同時，在電焊工作人員入場施工作業之前，企業方面應該對這部分電焊工作人員進行崗前培訓工作。要求電焊工作人員必須嚴格按照設計圖以及安裝技術條件要求，對球罐焊接施工作業涉及到的要點內容進行統籌規劃與合理掌握。除此之外，現場焊接工作人員應該對焊接工藝卡進行合理編制，并向電焊工作人員進行技術交底活動。另一方面，焊接作業之前，現場作業人員應該對球殼板組對間隙的控制問題予以高度重視。嚴格按照設計圖紙要求對球形儲罐施工要點問題進行準確貫徹與落實。其中，在焊縫長度定位控制方面應該保持在50mm及以上。與此同時，對于工卡具的焊接以及引弧點工卡具焊道而言，現場作業人員應該嚴格按照操作規范要求進行工卡具拆除處理。需要注意的是，在工卡具拆除期間，現場作業人員必須規范自身的操作行為，不得出現任何損傷球殼板的行為。打磨處理之后應該進行滲透檢測，確保球形儲罐表面無明顯裂紋問題。除此之外，正式焊接作業之前，現場作業人員應該對坡口位置處的清潔問題進行重點檢查。如果發現坡口位置處存在雜物，現場作業人員必須進行針對性清理。與此同時，坡口位置處的20mm范圍內應該無明顯鐵銹或者水分問題。待準備好前期焊接工作之后，現場作業人員可以根據球形儲罐焊接施工管理要求，開展下一步管理步驟。
2球形儲罐焊接過程中的焊材質量管理措施分析
焊材質量的表現情況往往會對球形儲罐焊接施工質量效果產生至關重要的影響。結合以往的焊接管理經驗來看，焊接材料基本上可以視為確保焊接接頭低溫韌性以及機械性能的重要保障。在具體焊接過程中，現場作業人員應該按照球形儲罐焊接工作要求，選擇合適的焊材進行安全應用。為確保焊接質量達標，現場作業人員在焊材質量管理方面，應該嚴格按照以下標準進行統籌規劃與合理管理。（1）焊條必須具備質量合格的證明書，現場作業人員可按照相關質量標準對焊條進行驗收處理。與此同時，現場作業人員還可以按照相關標準實現按爐批號復驗處理，且復驗結果應該滿足球罐安裝技術條件要求。需要注意的是，現場作業人員應該對焊條熔敷金屬擴散氫含量問題予以高度重視。在相關含量的測定管理方面，應該嚴格按照規定要求將環境測定溫度控制在20℃以下、相對濕度控制在20%以下，對焊條進行測定處理。（2）焊條應該設由專人進行保管以及回收處理，并做好相關記錄內容。其中在焊條烘焙溫度的控制上，建議現場作業人員可按照相關文件及產品說明書進行合理確定。以LB-65L焊條為例，該類型焊條在烘焙溫度控制上應該保持在350~400℃之間，恒溫處理1~2小時之后，將其放置在100~150℃的恒溫箱中，便于隨時取用。（3）現場焊工作業人員應該配備性能良好的保溫筒，從保溫筒所取用的焊條最好一次不超過2根。需要注意的是，焊條在保溫筒內的時間最好不超過4個小時。如果超過規定時間，建議現場作業人員應該對其進行重新烘焙、溫度控制在400℃左右。但是重復烘焙次數不宜超過2次，因為過度的烘焙容易對球殼板以及受壓元件造成不利影響。（4）回收處理后的焊條應該妥善保管，禁止混用處理。其中，對于不同型號的焊條，現場作業人員可按照分開烘焙保管原則對其進行針對性處理。除此之外，對于生銹嚴重且受潮嚴重的焊條，禁止入場使用。
3球形儲罐焊接過程中的質量控制措施分析
3.1注意溫度控制問題
球形儲罐焊接溫度控制效果往往會對焊接質量效果產生至關重要的影響。結合以往的經驗來看，焊接前的預熱溫度應該不低于80℃。且預熱過程應該保持預熱均勻性。其中，在預熱寬度的確定方面，應該重點針對焊縫中心兩側位置進行合理確定。除此之外，每條焊縫測點應不少于3對。3.2明確焊接順序在球形儲罐焊接順序的控制方面，建議現場作業人員應該從赤道帶縱縫方面進行合理焊接，并依次到溫帶縱縫、上下級帶邊板縱縫等位置。在具體處理過程中，現場作業人員必須嚴格恪守焊接順序以及個人操作行為，避免出現焊接工作落實不當的問題。除此之外，對于外部大坡口位置應該先進行焊接處理，之后再在內側碳弧進行氣刨清根處理。經外觀以及滲透檢查合格之后，才可以進行下一步小坡口焊接工作。
3.3做好細節把控問題
焊接引弧工作必須在坡口位置處進行操作，為防止出現質量隱患問題，現場作業人員禁止在球殼表面打火或者引弧處理。與此同時，對于弧坑裂紋問題，現場作業人員應該根據具體成因采取針對性措施加以解決。除此之外，如果每條焊縫連續焊完之后，受到隱患因素影響出現中斷施焊問題，再次施焊作業之前，建議現場作業人員應該重點針對原焊道是否存在裂紋問題進行嚴格檢查，之后再進行施焊處理。需要注意的是，施焊作業期間現場作業人員應該按照對稱施焊原則進行針對性處理。其中，對于焊縫交接處的收弧以及起弧現象，建議現場作業人員可適當更換施焊方向，避免出現接頭重疊問題。
3.4嚴格控制焊接角變形問題
焊接作業過程中應該針對焊接角變形問題予以高度重視。在控制焊接角變形的過程中，建議現場作業人員可適當利用工卡具規避角變形問題出現。與此同時，現場作業人員可利用龍門板規避角變形問題。除此之外，還可以利用兩面交叉焊接控制方式，減少角變形問題出現。
3.5球罐焊縫處理措施
上述作業結束之后，現場作業人員應該對球形儲罐焊縫進行后熱消氫處理。其中，在后熱溫度的控制方面，最好保持在200~250℃之間。對于加熱范圍以及溫度測量等要求與預熱保持相同。除此之外，為減少球形儲罐產生疲勞應力問題，建議現場作業人員在焊縫焊接處理之后，應該對焊縫表面進行砂輪打磨處理，以消除隱患問題。需要注意的是，在球罐焊縫處理過程中，現場作業人員應該嚴格恪守自身的操作行為，堅持按照質量優先的管理原則，對現場涉及到的要點內容進行準確貫徹與落實，減少隱患問題出現。
筆者大概算了一下，從1993年石家莊秋季糖酒會開始，到本屆成都春季糖酒會，總共26屆糖酒會，筆者參加了6屆春季、8屆秋季，也就是總共14屆糖酒會，也算過了半數，算是個食品人吧。即便是不參加的那幾屆，筆者也是非常關注的，畢竟每年的糖酒會已經成為了食品行業的風向標，無論是企業還是經銷商，都會從這樣的行業盛會中找到自己近階段發展的方向及短板；每年的糖酒會也成為了企業與企業之間、經銷商與經銷商之間、企業與經銷商之間溝通與交流的橋梁，當然，對食品所有從業人員亦然；當然每年的糖酒會也成為了食品行業相關的各個平臺舉辦論壇進行培訓學習的最佳場所。
筆者每次除了溝通、交流和學習之外，最最關心的當然就是風向標，也就是筆者口中經常提及的產品的趨勢。徐福記酥心糖最火的時候，筆者在；雅客V9最火的時候，筆者在；金絲猴奶糖最火的時候，筆者在；金冠黑糖話梅最火的時候，筆者在；小滑頭辣條火了，筆者又在。很多人說筆者的運氣好，什么產品火的時候，筆者就剛好在這家公司，看來筆者得去買彩票了。事實真的如此嗎？錯，這一切都是因為筆者善于把握產品的趨勢，順勢而為。曾經某個企業老板對筆者這樣說：“是我的產品好，這和你們做銷售的沒關系，如果沒有我這么好的產品，你能做出這么大的銷量嗎？現在把你們銷售人員全砍掉，我招十幾二十個電話接單的小姐即可”，筆者只說了一句：“如果我不是看上了這個產品，認為有推的價值，我能來你這個企業嗎？”，大家應該看懂了，筆者是看見了產品的趨勢，知道什么是潛力產品，經過我們運用合理的營銷手段，一定能把這個產品做成爆款，這就是產品趨勢的重要性。
而此次成都春季糖酒會給了我們食品從業人員什么樣的啟示呢？也就是說各個類別的產品的趨勢又是什么情況呢？筆者在此說個大概，不當之處，歡迎指正，也歡迎板磚。
先說說酒，酒是每年糖酒會所占比重最大的一個品類
白酒在中國有悠久的歷史，中國人喜歡喝白酒也是人所共知，曾經有人說過，中國人每年喝掉的白酒相當于一個西湖那么多，具體數據無從考證，但足以說明白酒在國內的銷量還是驚人的。酒廠更是多如牛毛，有些產酒的省份幾乎每個地級市都有自己的酒廠。前些年白酒的價格扶搖直上，銷量大的驚人，這兩年由于國家政策的影響，白酒企業的行情陡轉直下，做酒的經銷商日子一年不如一年，有的直接轉做其他。
此次成都糖酒會，酒企明顯都在找機會，做酒的經銷商更是如此，關于酒的論壇一個接一個，但是白酒的亮點依然不是很多，大家都在議論線上火起來的、線下則局限于川渝的江小白，其實看看江小白的銷量，13年5000萬，按其老板一年翻番的說法，15年的銷量應該是2億，對于全國8000億的白酒市場來說，只是毛毛雨，之所以讓所有大酒企側目，還是因為粘上了互聯網，現在所有企業聽到互聯網就蒙圈，可以理解。
仔細分析一下，江小白走的是小眾大單品路線，借助互聯網一炮而紅，我們的大酒企們在前幾年是躺著數錢數習慣了，被國家政策一下給打蒙了，筆者認為，酒企應該適時調整策略，從過去的走高端、多品牌、多價格帶的玩法，向中低端、大品牌、中低價格帶過度。江小白針對的是80/90后，一方面消費水平比較低端，另一方面又有個性，玩的是個性化營銷，針對目標消費人群，玩適宜于目標消費人群的營銷手法，這是線下企業的強項，無非就是+互聯網即可，瀘州老窖的“瀘小二”、郎酒的“歪嘴郎”隨便一玩不就輕松過了10億？這就是大品牌、中低端、中低價格帶。
除了針對80/90后這個群體，大的白酒消費群體還是50/60/70后，這部分人群，自主消費大部分能接受的白酒價位應該在50--200元，尤其應該集中在50--100元，這個價位是那些愛喝酒且是經常喝的群體所接受的。由于前幾年的白酒消費教育，讓大部分人都接受了價高酒好這樣的消費理念，所以白酒價格如果太低，消費者恐怕也難以接受，所以，一百塊錢買兩瓶的白酒，應該是消費者樂見的，同時，對于酒企來說，利潤空間也是能接受的。大酒企應該將此價格帶的產品作為推廣重點，大品牌、中低價格帶，再在品質上、口感上做出水準，何愁賣不出去呢？
啤酒、紅酒、洋酒的情況都比較特殊，在這里就不一一贅述了，以后有機會單個理論。
再說說飲料，飲料的比重僅次于白酒
6000億的飲料市場，讓很多食品企業往上撲，但由于飲料的操作需要大的資金投入，操作手法又是食品行業中最難的一類，所以，飲料一旦做成了，企業就會上一個大大的臺階，如果沒做成或者做死，那企業基本也就倒了。雖然成都除了見到幾款類似于紅牛的功能性飲料，并未見比較有亮點的飲料，但根據這兩年的飲料發展趨勢來看，清淡飲料將是近兩年追逐和廝殺的品類，繼統一的海之言、可口可樂的水動樂賣火之后，脈動的隨悅、三得利的沁蘋水、娃哈哈的透小檬、旺旺的沁時代都相繼出來，據說農夫山泉也將推出水荔枝系列清淡飲料，如此眾多大牌拼殺其中，說明清淡飲料已經勢不可擋。
多年來，茶飲料、果汁飲料一統天下，終于有了清淡飲料這樣有點兒噱頭的飲料品類殺將進來，的確帶來了一股清風，但緊接著應該是血雨腥風，這也必將會淘汰大多數，留下一兩個品牌的產品笑傲江湖。
而礦泉水，則不得不說說雅客的長白甘泉，筆者是比較推崇的，原因很簡單，雅客的長白甘泉推出的時機是恰到好處，之前各種高端礦泉水已經廝殺了很久，尤其是恒大冰泉的橫空出世，讓高端水市場波濤不斷，雅客的長白甘泉此時推出，完全使了巧勁，借助了恒大冰泉花了大價錢買來的東西：1、消費者都知道了礦泉水與純凈水的不同。2、消費者都知道了長白山的水是好水。借來東風之后，將長白甘泉的價格定在3元這個消費者完全能接受的價格上，成功的用“早上第一杯水”這個概念來引導消費，這無疑是個經典的借勢營銷，長白甘泉在糖酒會現場的火爆程度更加說明了筆者之前對此產品的判斷。
糖果、巧克力、果凍依然是不可忽視的一個大的品類
每年糖酒會，糖果巧克力企業參展的會有不少，但由于大的企業很少參會，所以在糖酒會上，能發現的亮點不是很多，據筆者多年的經驗來看，由于消費者的口味的變化，以及輿論在糖果方面的對消費者的誤導，導致這兩年糖果銷量總體一直在下滑，企業在糖果的推陳出新上也有些止步，黑糖話梅火過之后，基本沒什么特色糖果出來。經銷商還是考慮大一些的傳統糖果品牌比較保險，諸如馬大姐、雅客、金冠等。
巧克力則不同，每年的增長維持在10%以上，對國內市場而言，由于金帝的退出，金絲猴的被收購，中低端巧克力市場的爭奪將比較明顯，巧克力企業可以考慮先把這些遺失空白市場先占領，然后在逐步進軍高端巧克力市場。線上品牌巧羅在中高端巧克力方面已經做的不錯，如進軍線下先從中低端入手，進而搶奪中高端市場，應該會有不俗的表現，尤其是他的“便便”手工巧克力，與德芙的絲滑不相上下，口味甜而不膩，非常不錯。黑金剛的另一個品牌“迷語”，目前在市場上表現不俗，產品包裝、品質都非常不錯，是巧克力市場有力的競爭者。
果凍方面，筆者比較看好雅客的拉絲果凍和櫻桃小丸子的魔芋海藻凍，雅客的拉絲果凍關鍵就是果凍的創新，果凍入口時可拉長帶絲，具有真實的水果口感和嚼勁，就像在吃真實的水果一樣；而櫻桃小丸子的魔芋海藻凍，不僅性狀特別，吃時不會有水帶出，不臟手，而且還有降壓、降脂、降血糖、減肥和通便等功能。
烘焙，一個爆款接著一個爆款的品類
從2008年開始，烘焙產品開始火了起來，幾乎一兩年或一個產品，也幾乎是一個產品也就火個一兩年。從三輝麥風法式面包、達利園面包、盼盼軟蛋糕、丹夫華夫餅、友臣肉松餅、港榮蒸蛋糕一直到各種牌子的蒸三明治，一個產品火個一兩年，基本很快就被替代，由于烘焙產品的入行門檻低，而且容易出爆款，所以，這幾年烘焙企業如雨后春筍般地層出不窮，烘焙也有長保質期向短保質期跨進，但真正能夠沉淀下來的產品少之又少，去年下半年又出來個口袋面包，在今年應該是個爆款的短線產品，由于產品本身存在天熱容易長毛的缺陷，很難講今年夏天不會出什么問題，所以，相關企業應該提前做好必要的準備。
休閑食品，這是近兩年最熱的一個品類
休閑食品這個品類涵蓋面比較廣，基本上是以前“小零食”的一個統稱，正餐之外的產品都算，休閑食品以散貨為主，當然也包括一些定量裝產品，口味上應該是，這里是把以上幾個品類排除之外的都算是休閑食品了。
現在的消費者口味在不斷變化，以前偏好吃單甜的，像糖果啊、果凍啊、餅干啊等等，現在不同了，喜好多味混合在一起的，咸甜味啊、麻辣味啊、酸辣味啊等等，所以，像這種多味融合在一起的休閑食品就是目前的趨勢。尤其近幾年天天輿論在打壓，國家沒有標準的，一直在流通市場銷售的辣條及素肉。咸甜麻辣于一體的辣條，讓消費者吃了還想吃，像肉不是肉的素肉，吃起來回味無窮。河南優糧生物科技有限公司，勇敢挑起了改變消費者之前對辣條“不衛生、不安全”看法的重擔，通過自建占地600畝的廠區，引進標準作業的自動化生產線，生產出了“小滑頭”辣條和“麥小呆”非常素肉，在此次糖酒會一炮而紅，現場打款訂貨絡繹不絕。據企業老板盧新安介紹說：我們就是要生產安全、衛生的產品，改變大家對辣條的不好的認識，我們的宗旨就是---做給家人吃的，做給自己吃的。這就是我們的產品如此受歡迎的一個主要原因，另一個主要原因就是好吃，我和我們的營銷總經理為了調試口味和設計包裝，用去了八個多月，我們怎樣對待產品的，產品就會怎么回報給消費者，就會怎么回報我們。
在數以千計的項目中，跟手藝、非遺相關的項目鳳毛麟角，如果不用心尋找，幾乎無法察覺。為數不多的涉及手工的項目，多半是殘障幫扶項目的手段，是幫助處于弱勢地位的婦女樹立自信和發展生計的方法，項目設計中也極少把文化傳承和保護明確地提出來。這不禁讓人思考：和非遺保護、傳統文化保育、民族手藝相關的公益項目，為什么不在這樣的盛會中做展示和交流？大眾所認知的公益慈善，何時才能有傳統手工文化項目的一席之地？
剎那綻放背后
9月22日，一進慈展會，筆者立刻被沙龍4區的活動吸引。會場正中的臺上站著一個外國人，門的左側有兩位身著完整民族服飾的婦女，她們身前的臺子上，陳列著各種手工刺繡產品，艷麗無比。
這場沙龍是聯合國開發計劃署和某企業的一個經驗分享會。他們合作了一個彝族手工文化保護與發展項目，對婦女進行培訓，讓她們學會利用刺繡手藝，生產既有民族特色，又符合現代人審美的產品，并將其銷售出去。
參與沙龍討論的中國婦女發展基金會代表介紹：“這個項目搭建起了公益平臺對接外部專業支持的公益鏈條，讓婦女走進了經營領域，不是單向的資金支持，是長期的、可持續的、戰略性的慈善。”這個項目究竟是不是如其所言，從門外兩個彝族婦女的臉上就能看出來。她們盈盈而立，自信滿滿，這是自內向外的從容，項目改變了她們的命運，也挽救了手藝。
可惜的是，這樣一個多方共贏、經驗可貴的項目，關注度并不高，參加沙龍的人也不算多。值得一提的是，3天的展會共進行了12場研討會和51場沙龍，這是唯一一個關于文化傳承和保護的專題討論，而且是聯合國做的。
那么，國內類似的項目都到哪里去了？朱哲琴領銜的“世界看見”，黃黑妮做的“藍草計劃”、北京文化遺產保護中心的“孟連手工編織項目”等一些擁有同樣力度和廣度的項目，為什么不能在這樣一個人頭攢動的盛會上做個驚艷的亮相呢？
手工作為手段
單純以手工文化保護為目的的公益項目在慈善會上確實少之又少，這并不意味著手工毫無立足之地。由慈展會整理的2013年全國公益慈善項目中，作為“手段”存在的手工不容忽視。
慈展會根據項目服務對象，將968個項目分為婦幼家庭、青少年教育、老年殘障、勞務工關懷、社區發展、文化藝術等12大類，其中明確涉及到手工的項目共有14個，占比為1.4%。
這14個項目中，妙筆生畫、佳漆如夢、金織玉葉、隱形的翅膀要飛翔、未來藝術家、小小藝術家·悅苗工藝社項目等6個項目涉及到的手工分別為蘆葦畫、漆藝、玉米皮編織、十字繡、軟陶、串珠，它們無一例外都是社會機構幫助殘疾人重建生活夢想的手段。
自閉癥患者幫扶項目非常多，例如繪畫小屋、紫飛語特兒自然藝術生活館、紙情藝趣，涉及到的手工包括手繪、陶藝、木工、烘焙、折紙等，它們無一例外，都是“手工療法”所采用的手段。
婦女能力建設和發展方面也多涉及手工：“我們的回‘藝’路—本土婦女傳統技藝保衛計劃”通過倡導婦女重拾傳統烹飪技能來提升她們對自我價值的認識和提升，增強她們的社會參與度；“彩蝶晴天女性成長計劃”則通過執行彩蝶學堂、彩蝶工坊、彩蝶驛站、彩蝶舞臺4個子項目，讓職場女性透過互助及參與項目，發揮個人潛能，舒緩壓力，提升自信；“展能之家手工拼布”則主要針對街道下崗女工及單親、貧困媽媽，通過手工培訓制作訂單，實現在家門口就業，增加家庭收入……
當手工作為“手段”存在，助殘、手工療法、提升婦女地位是它的主要舞臺。隨著社會機構、公益項目數量的迅猛增加，手工還將在更寬廣的領域發揮功用。
“不被認知”惹人愁
筆者注意到，在對項目進行分類時，一個由大學生做的“毛猴民俗傳統傳承”項目被分在了生態保護類別中。這一現象從表面看是工作人員的疏忽，但實質上折射著手工、非遺的不為人知。
在慈展會的一個展位上，筆者看到幾條非常低調但精致的魯錦圍巾，同樣材料的產品還包括筆記本、錢夾、錢包、挎包，件件賞心悅目；圖案獨特的苗族鎖繡，繡著苗族婦女對山川、河流和云朵的認知和理解……
這是北京采桑子文化藝術發展中心的展區，中心通過持續購買、持續培訓、持續研發，以“公司+農戶”的方式，使中國少數民族文化和民間公益得以“活態”傳承。據銷售經理甄雙全介紹，目前采桑子發展出4支主線產品，讓3個省20多個村寨的 2000余人受益。
關鍵詞：大師工作室 教學改革 焙烤
對于中等職業技術學校食品生物工藝專業來說，典型食品加工技能和食品分析檢驗技能是必需要掌握的兩大核心技能方向，其中，焙烤類技能又是食品加工方向要掌握的重要核心技能。目前，雖然大部分中職焙烤類課程基本都能做到圍繞焙烤技能要求，選取典型焙烤食品，實施教學做一體化教學，但是教學中仍存在教學項目單一、學生學習興趣不高等問題，針對這類問題，我校聘請原天津市起士林食品有限公司技術副廠長、“天津糕點大王”苗嘉琦高級工程師為學校高級講師，成立“焙烤工藝大師苗嘉琦工作室”，在真實生產環境——“焙烤生產實訓車間”，由大師和專業教師共同授課，全面實行課程教學、技能實訓和生產實習綜合化現場教學模式，教學項目參考苗大師從事焙烤行業五十余年的工作筆記，學生學習項目更加豐富、學習興趣明顯提高、學習效果顯著提升，實現了有效教學。
一、創建焙烤大師工作室的具體做法
實踐中，按照“找準企業、選準大師、做好服務、完善制度，深度融合”五個具體步驟，作為創建“大師工作室”的主要環節。
1、找準企業
在焙烤類課程改革的探索實踐中，專業始終堅持“依托行業，為行業培養技能型人才”這一辦學方向，把著力點放在行業的支柱產業上，食品行業是一輕的支柱產業，食品生物工藝專業的發展方向必須立足于為行業、為本市食品行業培養技能型人才。專業同行業中百年食品老字號——天津起士林食品有限公司合作，密切了學校與行業企業的聯系，同時也為學生校外實習、順利就業打下基礎。
2、選準大師
大師必須是本市食品焙烤領域中，在文化內涵、技能水平、道德能力等方面美譽度極高的專家能手，而天津“糕點大王”苗嘉琦正是集這些特質于一身的行業內領軍人物。
3、配備助手
專業為大師配備了集辦公、科研、休息等綜合功能為一體的“大師工作室”。在苗嘉琦大師帶領下，專業配備兩名大師助手，起士林食品有限公司信德安高級工程師共同參與，組成大師工作室團隊，在專業建設的食品焙烤生產車間，傳授技藝、培養學生、服務社會。
4、做好服務
為確保“大師工作室”發揮更好的作用，建立了“大師工作室”的長效機制，專業從完善制度入手，制訂了大師工作室管理等各項規章制度。同時，為確?！按髱煿ぷ魇摇币约笆称繁嚎拒囬g正常運轉，及時提供大師工作室所需要的各種原料、耗材，保證項目落實，投入資金，按時足額到位，確保各項科研開發和實訓操作的正常開展。
5、校企深度融合
“大師工作室”是專業教育教學改革的有效載體和服務社會的平臺，同時也是校企合作共同培養人才、服務行業、服務社會、聯系企業的橋梁和紐帶，借助于“大師工作室”，把大師的優勢資源向行業、向社會延伸，發揮好大師的社會效應，提升專業的建設水平和服務社會的能力。同時，“大師工作室”在建設過程中也逐漸成為了服務于天津食品焙烤行業的窗口。
二、創建焙烤大師工作室對焙烤課程改革的作用
1、從人才培養模式改革入手，創新教學模式改革。
依托大師工作室這一平臺，構建了“焙烤課程教學過程企業化”的教學模式，即形成基于企業生產過程的創新教學模式。大師工作室發揮企業經驗優勢，承擔教學過程的“企業化管理”工作，教學班級擔任“企業化生產”工作，學生在原料采購、產品制作、質量檢驗、銷售服務等環節輪崗學習，實現了教學場所“車間化”、教學環節“生產化”、學習內容“崗位化”、學生身份“員工化”，全面掌握食品生產崗位技能，提升職業素養。
2、課程改革，貼近企業生產實際，學生樂學。
在課程建設上，參考大師從業五十余年的工作筆記，整理成貼近企業生產實際的面包、月餅、餅干、蛋糕四大類系列教材，增加了產品的花色種類，豐富了教學資源。在真實生產環境——“焙烤生產實訓車間”，由大師和專業教師共同授課，全面實行課程教學、技能實訓和生產實習綜合化現場教學。
學校先后有3屆、341名學生得到大師親傳，烘焙工取證率100%、就業率100%、專業對口率達98%，畢業生得到用人企業認可和好評。
3、在大師工作室的帶領下不斷提升專業師資隊伍建設水平。
大師的引進，能隨時隨地對專業教師進行知識更新，專業教師作為大師助教，針對某一類特定焙烤食品項目，采取教師輪崗培訓制，輪流與大師一起共同授課，參與教學的同時接受大師培訓，增強了教師動手實踐能力，大師資源師生共享，解決了教師授課任務重和很難抽出時間參加集中培訓的矛盾問題。
大師工作室與企業合作承擔產品研發項目，參與中創生物集團科研項目，解決了珍吾堂在功能食品中的口感、新產品配方研制等技術難題。通過項目攻關，帶動師資隊伍能力的提升，提高專業服務產業發展的能力。
4、校企深度合作，服務學生、服務企業、服務社會。
依托“大師工作室”，成立了“起士林西點技術培訓學校”，開展焙烤行業各種技能培訓工作，同時，為行業內企業員工培訓打下基礎。
校企深度融合，學校投入教學資源、參與前期規劃，與天津市起士林食品有限公司校企共建既能從事現場教學又能進行現代化生產的實訓教室，補充在學校只有手工操作的不足，讓學生以“準員工”的身份進行實崗鍛煉，為“零距離”就業打基礎。
三、創建焙烤大師工作室推動食品生物專業焙烤類課程改革的體會與思考
總結改革實踐過程，體會到，一是課程改革的目的必須要以培養學生綜合素質為目標，借助大師工作室，重點加強了學生職業道德、職業技能和學生能力的培養；二是必須同行業內龍頭企業緊密合作，實行校企資源共享、互利共贏，把傳承文化、知識學習、技能培訓、崗位實踐和實行雙證書制度緊密結合，實現教學做的統一，促進學生全面發展；三是必須建設真實的生產環境車間，構建具有鮮明職業教育特色的實踐教學環境，增強教學的針對性、實效性，提高教學質量；四是必須要改善專業教師隊伍結構，聘請行業內的著名大師及企業能工巧匠作為兼職教師，參與教學、實訓的全過程，促進專業教師的綜合能力和素質的提升。
參考文獻：
[1]李凡.以“大師工作室”為平臺探索蜀繡人才培養模式，職業時空，2012，（2）.
一、工作目標
2016年全區擬完成10個“社區家庭服務中心”的建設，通過政府購買社會服務，建設服務設施完善、服務內容豐富、服務隊伍健全、服務水平專業、群眾參與積極的社區家庭服務中心。開展以家庭道德建設為核心的系列培訓和服務，提高家庭成員道德水平，提升社區居民文明素養，為落實“四個全面”戰略布局要求，不斷創新服務模式，強化服務功能，提升我區社區家庭服務整體水平。
（一）建設家庭服務體系。圍繞家庭道德建設，開展多元化社區家庭服務，即婦聯組織整合多方資源，為社區家庭提供家庭美德實踐、家長素質提升、家庭發展能力、家庭生活藝術、家庭關愛服務等內容健康、形式多樣的各類特色服務活動。
（二）創新工作機制和服務模式。以需求為導向，通過項目運作，培育一支“婦女工作者+專業社工+志愿者”的工作隊伍，提高社區服務專業化、社會化水平。
（三）實現服務活動常態化。建立社區家庭服務長效機制，豐富服務方式，拓展服務內容，擴大居民參與，形成社區居委會、社會組織、駐社區企事業單位、社會工作者、志愿者及居民群眾廣泛參與的社區服務網絡。
二、服務內容
（一）家庭美德實踐類：開展美德養成實踐。開設“家庭美德課堂”，尋找文明家庭、征集優秀家訓家規家風，選樹身邊典型，以“孝美親和廉”為主題開展家庭美德踐行引導，在反復練習中踐行美德語言和美德行為，促進家風培育和傳承。
（二）家長素質提升類：開展家長素質培訓工程。開展父母親角色認知培訓，普及家庭教育科學知識，幫助家長樹立正確的育兒觀。尊重兒童主體地位，遵循兒童成長規律，在子女教育中正確履行角色義務，引導和支持家長兒童在參與中發展。
（三）家庭生活藝術類：開展“生活藝術”培訓。針對社區婦女兒童開展針織刺繡、茶道花道、烹飪烘焙、折紙手工等日常生活培訓和傳統國學、兒童蒙學、詩詞歌賦等優良傳統文化培訓，提升家庭生活品質和文化品位。針對社區家庭開展家庭關系調適技巧、心理咨詢輔導、鄰里關系調處等方面服務，消減家庭生活負面因素，促進家庭和睦、鄰里和諧。
（四）家庭關愛服務類：針對不同類型家庭需求，整合各類社會資源，提供及時便捷的關愛服務。開展生活培訓服務。如嬰幼兒保育、安全知識普及、健康養生等與家庭服務相關的課程培訓。
三、工作模式
探索“黨政主導、婦聯推動、社會組織參與、社會支持”的社區家庭服務運行模式。
（一）黨政主導。全區各級婦聯組織要積極爭取黨委重視、政府支持，努力探索新形勢下黨建帶婦建創新社會管理的協調機制，抓住政府職能轉變機遇，為婦聯組織參與社會管理和公共服務提供保障。
（二）婦聯推動。婦聯組織要在社區家庭服務工作中承擔起頂層設計、項目監督和服務角色，充分發揮在整體規劃、項目推進、資源對接、平臺搭建、人才支撐等方面的作用，推動工作順利進行。
（三）社會組織參與。婦聯組織積極引導、推動專業社會組織和社會企業圍繞婦聯職能“服務社會、為我所用”，通過專業化、人性化服務凝聚更多婦女和家庭，以多種形式和渠道服務改善民生，參與社會治理。
（四）社會支持。激發社區居民特別是婦女群眾的內生動力和居委會、物業管理公司、業主委員會等部門動力，共同推進家庭道德體系建設，把“工作對象”變為“工作力量”，形成社區合力。
四、實施步驟
（一）前期準備階段（2016年3月）
制定工作實施方案，明確建設目標、任務和實施步驟。街道對社區基礎條件進行摸底并申報建設社區，區婦聯組織工作人員對各申報社區進行實地考察，并根據考察情況研究確定群眾參與意愿強、基礎條件好、社區干部認真負責的10個社區納入實事項目建設范圍。
（二）創建階段（2016年4月至12月）
1．實事工作部署。4月上旬，召開全區社區家庭服務中心建設工作動員部署會。
2．調研服務需求。4月中旬前，區、街婦聯組織深入創建社區開展居民服務需求調研，各創建社區研究制定具體建設方案，并報區街婦聯審核。
3．選擇社會組織。4月底前，社會組織提交有關社區家庭服務的課程方案，區婦聯結合社區需求確定負責運營各社區綜合服務中心的社會組織，并簽訂服務協議。
4．完善服務設施。5月至6月，各創建社區根據確定的建設方案，裝修完善社區家庭服務中心功能室，配備相關服務設備。
5．開展社區服務。4月下旬至12月，各社區按照3+1+N的模式開展社區服務?！?”即社區家庭服務中心每月從區婦聯提供的《洪山區社區家庭服務中心選課菜單》（附后）中選擇專題的課程內容開展三次家庭服務活動；“1”即區婦聯今年為社區家庭服務中心送一場兒童??；“N”即社區家庭服務中心在原有的服務和活動基礎上，通過整合現有資源和引進社會組織開展一項或幾項特色服務項目。
6．跟蹤評估。12月底前，區婦聯對創建社區的建設情況、課程安排、人員組織等進行考核；對提供服務的社會組織的課程滿意度進行跟蹤評估，對于評估不合格的社會組織不予續簽合約。
（三）總結推廣階段（2017年）
總結創建社區成功經驗，形成可復制模式。以點帶面、全面推廣，擴大實事效果。
五、工作機制
（一）建立信息共享機制。利用社區網絡化管理信息平臺，整合現有存量資源，分類建立與婦女兒童和家庭相關的社會資源庫，利用網站、QQ群、微信等平臺載體，逐步實現全區社會資源的共享，以及與婦女兒童家庭需求的有效對接，推動社會資源向項目資源轉化，實現與婦女兒童和家庭需求的“無縫對接”。
（二）建立加盟合作機制。通過篩選、招募一批專業社會組織，提供多元化公益產品和服務，逐步實現社區家庭服務主體多元化、服務對象公眾化、服務方式市場化。培育和孵化本區家庭服務社會組織品牌，不斷增強其服務能力和造血功能，形成有強大生命力和競爭力的家庭公益服務產業鏈。
（三）建立督導評估機制。按照工作目標和內容的要求，對服務項目開展科學、客觀、公正的督導和評估，用科學化、制度化、標準化手段實施項目跟蹤監管，督促服務績效不斷提升。
六、經費保障
社區家庭服務中心建設工作專項經費由區財政局按工作進展情況據實結算撥付。區財政設立的專項資金用于資助10個社區家庭服務中心建設，主要用于社區家庭服務中心功能室裝修、購買服務設備、購買社會組織運營服務及組織實施工作經費四個方面。服務功能室裝修和購買服務設備經費由區、街、社區三級負擔；購買社會組織運營服務和組織實施工作經費由區全額資助一年，一年后由街道和社區自行解決。
七、工作要求
（一）加強組織領導。街道、社區要高度重視，切實把社區家庭服務中心的建設列入重要議事日程，加強組織領導，落實工作責任，構建多方參與、通力合作的工作格局。洪山區社區家庭服務中心建設工作領導小組具體負責社區家庭服務中心建設的規劃、指導和協調工作，具體工作由領導小組辦公室（設在區婦聯）負責組織實施，相關成員單位積極配合。街道具體指導本街社區家庭服務中心的建設。社區居委會具體負責社區家庭服務中心的建設及活動的開展，同時，要加強與進駐運營社會組織的溝通協調，積極配合社會組織開展各項社區家庭服務活動，并對社會組織運營情況進行監督，確保社區家庭服務中心建設達到預期目標。
[關鍵詞]新經濟時代；商業模式；星巴克
[中圖分類號]F7135[文獻標識碼]A[文章編號]2095-3283（2014）01-0112-02
[作者簡介]王林，男，漢族，河南人，碩士研究生， 研究方向：市場營銷。一、引言
商業模式的概念流行于20世紀90年代，雖然迄今為止，還未形成一個統一的定義，但中外學者對商業模式進行了大量深入的研究，邁克爾·拉帕（2004）認為，“商業模式就其最基本的意義而言，是指做生意的方法，是一個公司賴以生存的模式，一種能夠為企業帶來收益的模式?！彼J為，商業模式規定了公司在價值鏈中的位置，并指導其如何賺錢。
本文之所以選擇星巴克作為研究對象，是因為星巴克側重于通過“軟實力”即服務來競爭，對于這一因素的研究并不算多。星巴克作為一個全球企業，由于其在不斷創新中提升自身“軟實力”，逐漸成為業界翹楚，為同類型企業或者致力于以服務為導向的企業提供了良好的示范榜樣。
二、商業模式創新的背景和內涵
1商業模式創新的背景——新經濟時代
新經濟時代的消費者特征、需求以及競爭環境都發生了巨大變化。消費者的需求變得更加個性化、多樣化、服務化、休閑化與體驗化；消費者的消費觀也由關注價格、質量、服務的理性消費演變為關注設計、品牌與功能的感性消費，隨著消費階段和社會發展水平的提升，消費者更注重情感消費，即關注對舒適性、美感、活力等的滿意度，這也是星巴克和孩子王都相信價格不再是吸引消費者的關鍵因素的主要原因；競爭環境也發生了戰略性轉變，表現為行業邊界的消除、工業企業與服務企業差距的縮小、計算機的廣泛應用以及全球市場的視角；競爭的焦點由傳統的成本、質量、服務轉變為創新、信息、標準和速度；競爭方式更趨于競爭與合作……新經濟時代的到來激發企業不得不尋找更適用的獲利方式——創新商業模式。
2商業模式創新內涵
管理學之父彼得·德魯克認為：“當今企業之間的競爭，不是產品之間的競爭，而是商業模式之間的競爭”。在經濟日益信息化和全球化的今天，商業模式的重要作用已經得到社會各界的高度重視。首先，產業結構、產業吸引力和產業的進入、退出壁壘等因素構成的企業外部競爭環境的變化，給企業帶來的沖擊使企業面臨更大的競爭壓力。許多企業都希望通過商業模式的創新將其市場競爭的相對劣勢轉化為相對優勢，以重新取得有利的競爭地位。其次，技術環境的變化對企業商業模式創新也有著重大影響。科技進步特別是信息技術革命，為企業商業模式創新提供了強大的技術支持。最后，企業外部的政治環境、文化環境的變化也會對企業商業模式的創新產生一定影響。因此，企業必須根據政治、文化環境的變化進行科學的商業模式創新。
企業實施商業模式創新的目的是為企業、股東、客戶和合作伙伴創造更多的價值。為了達到這個目的，企業必須對其內部與外部資源、制度和模式進行調整。商業模式創新是指借助新方法提供新產品和服務，為顧客創造優質的消費體驗，進而創造競爭優勢。企業商業模式創新包括對企業的采購模式、研發模式、財務模式、物流管理模式、市場營銷模式、融資模式、服務模式等進行創新，并且是對這些子模式創新的一種高效的有機整合。
三、星巴克的成功秘訣——獨特的商業模式創新
星巴克公司的使命宣言是：將星巴克建成全球極品咖啡的翹楚，并在公司不斷成長的過程中，堅持自己一貫的業務原則。業務原則包括：⒈提供完善的工作環境，創造相互尊重、相互信任的工作氛圍；⒉將多樣化作為經營的重要原則；⒊在咖啡產品的購入、烘焙及保鮮運送過程中采取最高的質量標準；⒋隨時隨地用熱情的服務使顧客滿意；⒌積極回饋社區和環境；⒍利潤的增長是公司不斷發展的動力。總結星巴克的商業模式創新主要體現在以下幾個方面：
1開辟藍海——第三方空間
第三方空間的創想來自1983年，霍華德·舒爾茨的一次意大利之旅，他為咖啡館在意大利生活中所處的中心位置深感震驚，隨后為星巴克構思了相似的概念。在他的設想中，一個公司應該成為客戶生活的一部分，成為他們每天除家和辦公室之外的“第三個去處”，他們可以在一個安全的場所放松下來，還能享受到一種社區的感覺。1987年，他斥資400萬美元重組星巴克并同時開啟了締造奇跡的歷程。星巴克運用“第三個去處”的概念，致力于把咖啡這個世界上最古老的商品變成一個與眾不同的、恒久的、承載價值的品牌。為了營造良好的氛圍，星巴克的經營者努力將店面打造為生活中的“第三空間”，即除了工作單位和家庭之外的第三個經常要去的地方，一個可以休息、閱讀、思考、寫作甚至發呆的地方。在星巴克，顧客只需點一杯咖啡就能從進門一直待到打烊，期間不會有人打擾。
由于星巴克的位置總是在最便利和繁華的街道加上其優越和溫馨的環境以及富有小資情調的文化，它已經成為眾多白領的“第三生活空間”，白領們把星巴克當做休閑和洽談的最佳去處。在小資圈中，一度流行這樣一句話：“我不在辦公室，就在星巴克；不在星巴克，就在去星巴克的路上”。
2體驗式服務
在消費者需求的中心由產品轉向服務，再由服務轉向體驗的時代，星巴克成功地創立了一種以創造“星巴克體驗”為特點的“咖啡宗教”，星巴克與一般咖啡店不同的地方在于其賦予了一杯咖啡更豐富的體驗和更深層次的文化內涵。星巴克深知每一個顧客是最直接的消費者，應該努力使之成為?？停瑸榇诵前涂藢Φ陠T進行了深度的培訓，使每個員工均成為咖啡方面的專家。在顧客細品咖啡的同時，可以和店員進行深層互動，一起探討有關咖啡的各類知識。在服務過程中，星巴克實行一種“定制式”的“一對一”服務，真正做到真心實意為顧客著想。星巴克的獨特之處在于：重點并不在于人們是如何品嘗咖啡的，而是享用咖啡的人是如何相處的；無論顧客與顧客、顧客與店員，仿佛都被一種情感紐帶連接著。他們知道彼此的喜好和性格，人與人之間的那種緊密、舒適、安全、愉快的情感聯系既異于同事也并非家人。星巴克的員工被稱作“快樂的咖啡調制師”，除提供優質服務外他們還要能向顧客詳細介紹咖啡的知識與調配方法。在一項名為“咖啡教室”的服務中，星巴克為三人以上結伴而來的客人配備一名咖啡師，向顧客講解咖啡豆的選擇、沖泡、烘焙等問題，并耐心細致地解答顧客的疑問，使顧客在找到最適合自己口味咖啡的同時，還能體味到星巴克所宣揚的咖啡文化，這不但實現了員工與顧客間的良好互動，也使顧客在優雅品嘗咖啡的同時還得到了額外的收獲。
3多元化戰略
史密斯認為星巴克的競爭力體現于“走在別人的前面”。星巴克除了提供咖啡外，還提供精致的糕點、冰激凌，食物的銷售收入占到總收入的 10%左右。2011年3月8日，星巴克宣布更換全新的標志：原先印有“Starbucks coffee”字樣的綠色圓環不見了，“女海妖”的形象被放大，這樣的做法更是讓星巴克拋開咖啡的形象，大張旗鼓地進行多元化經營，增加了茶的元素。作為“第三空間”的有機組成部分，音樂在星巴克已經上升到了僅次于咖啡的位置，因為星巴克的音樂已經不單單只是“咖啡伴侶”，它本身已經成為星巴克的一個重要商品。星巴克播放的大多數是自己開發的有自主知識產權的音樂。迷上星巴克咖啡的人很多也迷戀星巴克音樂。在美國，星巴克將這些音樂擺到了貨架上并且不斷更新，這為星巴克帶來了不菲的收入。
4創新與協同創新
“變”是永恒不變的原則，“創新”是企業生命力的延續。在星巴克的體驗營造過程中，企業適時地根據營銷環境等因素的變化，做出合理的調整，充分發揮想象力不斷推出新的體驗業務，以不斷更新的差異化體驗來吸引顧客。2002 年，星巴克率先在咖啡店提供無線上網服務，讓顧客可以一邊愜意地享受咖啡，一邊上網沖浪。2004 年，星巴克推出“賞樂咖啡屋”店內音樂服務。顧客一邊喝咖啡，一邊可以戴著耳機利用店內電腦中的音樂庫選擇自己喜愛的音樂，并做成個性化的 CD 帶回家。2010年，星巴克將獨一無二的“星巴克體驗”進一步延伸到了中國消費者所喜愛的茶飲品領域，推出了包含中式茶和異域茶兩大類共9款茶品，沉淀了星巴克在全球茶飲上的豐富經驗。在金融服務方面，星巴克引入了一種預付卡，顧客提前向卡內存入一定金額后，就可以通過高速因特網的聯接，在星巴克1000 多個連鎖店刷卡付款，這給顧客們提供了更方便的結賬方式，把顧客的結賬時間縮短了一半。在新產品的研發方面，從卡布其諾、星冰樂、咖啡味啤酒等新創意的巨大成功，到投入巨資對濃縮咖啡萃取技術的研發成功，無不表明了星巴克在創新方面擁有很大的優勢。
關鍵詞：酒店管理；高職教學改革
中圖分類號：G622 文獻標識碼：B 文章編號：1002-7661（2015）10-028-01
酒店管理是全球十大熱門行業之一，酒店產業的迅速發展對高素質技能型人才的迫切需求與酒店管理專業人才培養與供給之間的顯著差距，突顯學校在專業課程的設置、職業能力的培養、教學考核評價等方面的弊端。廣西現代職業技術學院地處欠發達地區，酒店管理專業起步較晚，自2008年開設以來不斷探索職業教育的規律，以更好的適應地方經濟發展的需要。在酒店管理專業教學改革方面，以工作崗位為依托、以職業能力為導向、以高職學生為主體，在課程體系、教學方法、考核評價方面做有益探索。
一、課程體系的改革
1、以專業能力培養為核心，選取典型工作任務整合教學內容。高職院校的培養目標是培養技術能手、造就經營管理后備軍。在過去，教學內容的選取與組織上，安排了較多管理理論知識，而通過教改我們更多的結合工作崗位的需要，著重解決實際問題。例如：《餐飲服務與管理》課程，要求學生全面地了解餐飲部運行與管理的內容，掌握餐飲服務規范和操作技能。在教學內容上就要對應的餐廳服務員崗位需要掌握的掌握托盤、中西餐擺臺、席間服務、宴會服務、菜單設計、賓客投訴處理的技能，進行專業能力的培養。再如，服務心理學、管理溝通、酒店服務禮儀，這些課程部分內容相似，這時并不需按學科體系從頭至尾講述，而應按不同梯度的培養要求并結合實際崗位中具體、有代表性的工作任務，抽取裁剪進而整合教學內容。這樣才能體現職業教育的實用性，才能培養符合行業發展要求的人才。
2、以職業成長構建專業課程體系。過去課程設置不夠細致，沿襲本科院校課程，忽視崗位需求，甚至與旅游管理專業的課程雷同。因此，可打破傳統課程以專業理論知識為主體的教學內容，而基于酒店人的職業成長重構專業課程體系可分為：第一模塊公共基礎（包括：計算機基礎及應用、職業生涯規劃與就業指導、應用文寫作等），第二模塊專業基礎（包括：酒店管理概論、服務禮儀、服務心理學等），第三模塊專業核心（包括：餐飲服務與管理、前廳與客房管理、宴會設計、酒店英語、酒店管理溝通技巧、酒店市場營銷、酒店財務核算與管理等），第四模塊專業拓展（包括：旅游美學、花式調酒、食品雕刻、插花藝術、食品營養衛生等），第五是模塊綜合實訓（包括：校內實訓和校外實習）。
二、教學方法的改革
1、采用互動、體驗、開放的教學方式。酒店管理是實踐性、應用型很強的專業，在過去以教師為主體的教學效果差，教改后我們以酒店的工作環境為參照設計學習情景，如在《前廳服務與管理》課程中用角色扮演、情景模擬的方法，學習提供預訂、入住登記、結賬離店、行李服務及禮賓服務，從而使學生成為課堂的主人，而非教師“一言堂”，增強教學的趣味性，使學生“在做中學，在學中做”。在《宴會設計》課程中以團隊為單位進行合作，展示PPT形式的總結報告，對不同主題宴會進行氣氛、餐桌、臺面、娛樂、菜單等方面的設計。在鋪床、擺臺、調酒、茶藝的技能學習中，以班級評比的方法激發學習熱情，以酒店的工作規范促進專業水平的提高。在《酒店管理概論》這門“酒店入門”課程中改變過去滿堂灌輸理論的做法，在最初的學習中帶領學生進入酒店參觀，參加酒店新員工培訓，了解酒店的職能部門與制度管理，獲得初步感知。
2、開展多元化實踐教學。通過校內實訓、企業見習、假期實習等方式，使理論與實踐的結合讓學生在有限的時間內豐富知識、獲取經驗。帶領學生參加河池銅鼓山歌藝術節、宜州旅游文化節的服務活動，對節慶策劃、現場布置、人員安排等有更多了解；通過學生自主實踐創新，在面點制作教學內容中，老師傳授面包制作原理及步驟后，讓學生自行烘焙特殊形狀和口味的面包；結合廣西區技能比賽的項目，在中餐主題宴會設計、西餐宴會服務、客房鋪床、中華茶藝項目、導游服務、英語口語教學上，以校內專業技能競賽方式，以賽促教，從而提高學生的服務水平和心理素質。
三、考核評價的改革
1、轉變考核理念，堅持全過程評價。我校酒店管理專業有約1/4的中職升高職的學生，今后這類學生將成為主要的生源。中職生的顯著特點是專業性較好而理論基礎較弱。在教改前的總成績=平時成績*20%+理論筆試*80%，是典型的“一張試卷定成績”。而教改后，在酒店管理專業的核心課程考評體系中，更注重學生學習過程中各環節的考察。以《前廳服務與管理》課程為例，綜合成績評定包括：（1）平時成績占20%（包括：考勤、作業、情景模擬、課堂提問、筆記抽查）；（2）技能考核占30%（包括前臺接待、客房預訂、離店結賬、電話留言、行李服務，各占6%）；（3）中級前廳服務員考證成績占20%；（4）期末卷面成績占30%。這樣能使中高職教育更好的銜接，顧及了兩類生源渠道的學生特點。
2、建立“四位一體”的多元評價體系。過去，學生的成績由授課教師一人決定，不易發現教學中潛伏的問題。而通過教改，建立“四位一體”的多元化評價體系，是由企業、教師、學生、技能比賽獲獎這四部分構成。重要的工作項目由校企教師共同評定，團隊合作項目由學生自評與互評。按我校規定對參加市廳級技能比賽獲獎的學生，可以免試與競賽內容相關的3門課程并按獲獎等級不同直接給予評定分數。
參考文獻：
哪家超市的東西便宜？休息日和誰一起喝點小酒？我今年28歲了，誰能幫我介紹一個對象？……隨著社會的發展，曾經的四合院、胡同、大院被新型社區所代替，人與人之間的交往方式也隨之發生變化，逐漸由熟人社會變成了陌生社會，這些看似是日常生活中的小事，在如今滿眼盡是鋼筋混凝土的大城市里卻成了大事。
第六次全國人口普查數據顯示，在北京，常住人口有2200萬，其中5-35歲的青少年約為990萬，在這個龐大的群體中，又有近50%是非京籍。在這樣的大城市，如何凝聚青年、服務青年、引導青年就顯得尤為重要。
為此，共青團北京市委自2010年開始在青年聚集的基層社區探索建立社區青年匯，立足青年的生活空間，為青年建設“一個好玩的俱樂部，一個靠譜的朋友圈”，建設以共青團為樞紐的地域性青年活動平臺和基層青年組織，旨在實現理性積極、奮斗進取、和諧包容的城市青年社會關系的重構，讓青春與夢想在這里起航。
服務青年新平臺
自2010年至今，社區青年匯攜手青年已走過6年。以青年發展和成長的需求為導向，社區青年匯通過開展各種服務和活動，把青年凝聚在一起，形成城市青年的新型“熟人組織”，為城市青年提供“社會網絡支援和行為約束”，暢通青年的社會參與渠道，引導青年成為積極奮斗的城市新一代。
近日，在北京市東城區龍潭湖CC?社區青年匯，記者見到了共青團北京市委社區工作部部長林宇。他說，早在2010年初，為努力實現“兩個全體青年”的工作目標，共青團北京市委在部分城市社區試點建設社區青年匯，包括社區公共活動用房、健身俱樂部、咖啡廳、圖書館等各類場所，開始探索在基層共青團組織體系外建立聯系、服務青年的工作平臺。
2011年初，為提升社區青年匯在聯系、服務、引導非京籍流動青年群體的工作成效，共青團北京市委在朝陽區、海淀區和昌平區的四個青年流動人口聚集社區試點建設社區青年匯，進一步探索社區青年匯的服務內容、活動形式和基本運行方式。
2012年5月，在總結前期試點經驗的基礎上，共青團北京市委在全市選取50個社區，建設“市級示范社區青年匯”，在覆蓋區域、服務群體、工作空間、工作團隊、經費保障、活動體系、工作標準、考核評價等方面探索建立標準化運營模式，為在全市全面建設社區青年匯奠定基礎。
2013年初，共青團北京市委正式啟動全面建設社區青年匯的籌備工作，依據青年分布情況在各區縣青年聚集區進行選址，通過政府購買公共服務方式組建專職社工隊伍，明確社區青年匯工作標準，搭建組織管理體系。2013年5月4日，社區青年匯在全市范圍全面啟動運行，首批達到350家。一年后，新建150家，全市社區青年匯達到500家規模。
截至2016年4月，社區青年匯已發展至502家規模，遍布全市16個區縣主要青年聚集區，舉辦各類活動總計超過5.2萬次，參與青年達70余萬人次，會員達12萬余人。
林宇欣慰地表示，經過幾年的努力，共青團北京市委通過建設社區青年匯，初步構建了一套任務明確、層級分工、協調配合的管理體系，初步培養了一支投身社區、貼近青年、服務一線的專職社工隊伍，初步形成了一批意義深遠、社會關注、青年喜愛的工作品牌，初步實現了全面布局、扎根社區、整體活躍、提升影響的工作局面，基本達到了起步建設階段的工作預期。
“四室一廳”旗艦店
林宇介紹道，社區青年匯按“嵌入式”模式建設，工作場所主要依托街道社區服務中心、社區居委會活動空間、公共文化活動設施和社區周邊廣場、學校等場地資源，由“總干事+專職青年社工+志愿者”組成專兼職骨干工作團隊，通過政府購買社會工作機構專業服務的方式，為城市青年提供交流、參與平臺，實現對青年的團結組織。
“今年5月，團市委結合各區社區青年匯運行狀況進行了適當的撤并，同時結合需求新建了部分青年匯，截至目前，全市社區青年匯共516家，其中旗艦店64家，重點地區青年匯68家，普通青年匯384家，而今天我們所在的龍潭湖CC?社區青年匯就是一家旗艦店?！?/p>
當記者問及CC?社區青年匯何以稱之為旗艦店，有什么特點時，總干事、龍潭街道團工委書記王群微笑著說：“我們有四室一廳和三名專職社工?！彼蛴浾呓榻B道，“CC是英文Change（交換）&Charge（充電）的首字母，CC?社區青年匯意在青年中傳遞一種交換、改變、充電、進取的理念。我們所在的領行國際1號樓地下三層本是東城區人防設施，經過多方溝通協調，免費給我們使用，因此我們成為北京市為數不多的、東城區唯一一家有專屬活動場地的社區青年匯。四室：即聚吧、換吧、氧吧、創吧；一廳：即多功能廳。”
在聚吧，青年可以網上沖浪、看書讀報、快樂烘焙；換吧是一個輕松自由的交換平臺，青年可以互換思想、互換物品、互換成果；在氧吧，跆拳道、舞蹈，青年盡情揮灑汗水；創吧給青少年提供了一個創新教育平臺，帶領青少年體驗3D打印、平衡車、電吉他；多功能廳可以容納100人，適合演出、講座、會議。
此外，CC?社區青年匯還與“青想同齡同行”、“匠心探索青少年學堂”、“鐵刷自行車俱樂部”、“吳靜鈺跆拳道俱樂部”、“快?飛享”等5家社會組織現場簽訂龍潭街道“伙伴計劃”合作協議，以實現軟硬件共享，相互服務，共同發展。
林宇表示，社區青年匯有今天的面貌，離不開政府社會的共同支持。北京市財政按照每年每家社區青年匯不低于8萬元給予經費支持，主要用于組織開展全市社區青年匯統一培訓活動，建設市級社區青年匯工作統籌支撐保障平臺。區縣財政每年按照不低于市級投入水平提供經費保障，主要用于統籌推進本區縣社區青年匯工作，策劃組織開展區域內社區青年匯統一活動，以政府購買服務等方式支持各社區青年匯開展創新項目，開展社區青年匯總干事和專職社工培訓等。街道鄉鎮每年按照不低于市級投入水平投入社區青年匯建設經費，主要用于提供社區青年匯日常辦公場所、設備及物資，協調支持開展活動所需場地及設施，按照全市要求統一社區青年匯形象標識，提供專職社工和志愿者開展工作所需的交通、餐飲等相關保障，鼓勵有條件的街道鄉鎮為專職社工提供住宿。
與此同時，團組織面向社會定向募集青年匯專項基金，積極爭取社會人士、社會組織給予支持，大力發展和聯系青少年社會組織，整合社會資源推動青年匯工作。聯合清華大學等高校及科研機構培養青年社會工作人才和青少年專職社工、開展理論研究，提供人才保障和智力支持。
品牌活動匯青年
社區青年匯既面向戶籍青年，也面向流動青年，并注重不同青年群體之間的交流，在2013年到2016年全面建設階段，活動體系主要包括學習培訓、城市融入、交友聯誼、志愿公益、文化藝術、體育比賽等6項主要內容。每家社區青年匯每年開展活動不少于48次，每次活動參與人數不少于20人，其中市級層面統一活動不多于24次；區縣層面組織開展的活動不少于12次，主要包括各區縣統一活動和支持各社區青年匯開展的特色活動；由社工事務所指導開展的活動不少于12次，主要為運用專業的社會工作方法在社區青年匯開展的活動；此外，鼓勵各社區青年匯運用專業的社會工作方法，開展重點青少年幫扶、社區矯正、心理輔導等個案工作。
2016年，社區青年匯進入鞏固提升階段后，在原有活動及工作體系的基礎上，增加了社會服務項目內容，主要包括城市融入、學習培訓、志愿公益、創新創業、權益維護5種類型；普通社區青年匯每年開展不低于1個，旗艦店和重點地區店不低于2個，每個項目周期不低于2個月，周期內開展不少于6次活動或專業小組工作，項目記錄不少于8次；重點地區店開展的項目中，至少有1個是針對非京籍大學畢業生群體需求進行的設計和實施。
林宇進一步介紹：每家社區青年匯都有自己的品牌活動，目前在全市范圍內有“新青年學堂”、“新青年城市體驗營”兩大品牌活動。為了幫助更多青年學子圓夢大學，新青年學堂邀請大學生志愿者，利用周末時間為參加成人高考的青年進行免費培訓；而新青年城市體驗營則以參觀考察北京市內交通、消防、公安、供水等行政機關、駐京大型企業為主要內容，每月最后一個周末集中開展，以增強青年對北京精神、北京文化和北京發展的認同感。
在消防隊，消防隊員向青年展示消防服裝，并表演消防技能：10多秒穿戴好消防服、繩索速降、液壓破拆器破拆……之后，不少青年爭先恐后地上前參加體驗環節，過了一把“消防員”的癮。
在北京市公安局特警總隊和武警特警學院，青年們觀看反恐紀錄片、參觀特警營地、觀摩反恐演習、體驗反恐裝備，平時電視里才能看到的狙擊步槍、悍馬戰車都一一展現在眼前。
在首鋼總公司，青年們走近已經廢棄的3號高爐，觸摸首鋼歷史；在北汽集團，青年們對機械手、遠程遙控、純電動汽車等汽車生產設備興趣十足；在同仁堂集團，中藥的研磨、藥丸的制作及最后的包裝都展示在青年面前……
很多青年感嘆：“通過參加新青年城市體驗營活動，我真正走進了北京，愛上了北京，以后我更要努力建設北京。”
一、銷售計劃目前基本運行方式：
1、月度銷售計劃：辦事處每月將每個客戶做一個計劃，結合辦事處的庫存，銷售目標做成辦事處銷售計劃，我匯總辦事處的銷售計劃，再結合營銷中心銷售目標，上月銷量和去年同月銷量，對品種進行調整，形成營銷中心的計劃。
2、臨時生產計劃：主要是第一次生產的新產品，新配方或產品質量、包裝等有特殊要求的品種。一般是第一次運行這種計劃，產品成熟后就不再用該計劃，生產直接見需求生產。
3、最低庫存計劃：主要是供工業用戶的產品、規格比較大或規格比較特殊的產品、新上市的產品，市場量不穩定或市場量不可預估，而這類產品要貨都比較急或市場銷售機遇性強。為了保證供貨及時，一般在供貨緊張的情況下，對生產做一個最低庫存計劃的要求。
5、最低最高庫存計劃：主要全國范圍內銷售的大宗產品，銷量較大的品種，主要是為了滿足市場集中要貨避免斷貨，同時也是為了生產能力的釋放避免庫存過高積壓。一般是國內、出口需求都較大的情況下，或者產能大于銷售需要加大庫存時，臨時性給予一個最低最高庫存計劃。
二、銷售計劃存在的問題
1、月度銷售計劃準確率不高，準確率不高主要是拔高了大宗產品的計劃量，大宗產品計劃完成的非常差，其次是銷量比較小的小品種，銷量只要是比計劃大一噸半噸，計劃就超的離譜。
2、銷售計劃不等于要貨計劃，對生產的參考性和指導性還是不很強：如有些產品辦事處造的月度計劃是100噸，由于辦事處有庫存，所以可能不會向工廠要貨；還有些品種，辦事處月度計劃只有50噸，辦事處為了銷售50噸計劃，同時為了儲備一定的庫存，辦事處向工廠要貨可能會要100噸的貨；所以銷售計劃不等于生產計劃，只能參考，在參考過程中難免會有生產多了或供貨緊張的時候，
3、匯總的月度計劃與計劃目標有差距，為了確保高目標要求，對計劃進行拔高。由于月度計劃拔高，而實際完成非常差，就更顯得計劃準確率非常差。
4、滾動庫存計劃、最低庫存計劃、最低最高庫存計劃運行還不是很成熟規范：由于銷售、生產沒有達成一個約定俗成運行規范，運行體系，所以在計劃的下達上，計劃的執行上都不到位。
5、銷售計劃的品種范圍還不夠全面：餡旺味膏、鮮味汁、雞精、烘焙原料、食用油都還沒有運行月度計劃，主要這些產品是新產品，銷量不穩定，加上大部分產品都是見單生產，所以計劃沒有怎么做。
問題總結：由于業務人員、客戶不愿或不重視提前報計劃，辦事處制單人員缺乏需提前做單產品數據，或者考慮配車發運方便、運費等問題，辦事處習慣集中做單配車，加上缺乏提前制單的監控，所以提前報訂單和要貨計劃還做的很不好。
2快消品工作總結
本學期開學以來，在教育科、教委、教研室各位領導的關懷指導下，開學初首先進行安全教育，上好開學第一課。積極開展甲型H1N1流感防控工作、并教育學生如何養成良好的衛生習慣。開展了文明禮儀等教育。
主要做了以下幾項工作
一、繼續完善制度建設，規范學校常規管理
在制定了教師考評考核、考勤、備課、上課、聽課等多種制度的基礎上，又重新修改完善了學習制度、研討制度、課程制度、聽課制度、家校聯系等制度。
認真執行課程計劃，開齊上足每門課程，做到“三不”：不上無準備的課，不坐著上課，不歧視后進生；力求“三多”：多采用直觀教學，多采用普通話教學，多給學生思考的時空；
二、加強班子建設，強化辦學思想
“不斷提高教育質量，辦群眾滿意的教育”
學校校委會一班人通過不斷地學習，認真學習姚局長講話精神，牢固地樹立“辦群眾滿意的教育”的思想，把“著眼孩子的終身發展”作為辦學宗旨。切實履行“讀書、學禮、立志、踐行”，使學校成為學生探索求知的學園、文明活潑的樂園，增強學校的生存、發展能力。
班子建設的目標是團結、務實、高效。班子建設實行分級管理，分工負責，團結協作的原則。
三、加強教師隊伍建設，努力提升教學質量
“以高尚的師德回報社會”
我校教師隊伍平均年齡偏大，教師隊伍的年齡搭配不合理，個別學科教師不配套，因此，我們把加強教師隊伍建設作為工作的重中之重，認真學習教師職業道德規范。要求對教學管理重心下移，走進教室，走進教材，走向學生。認真開展課堂教學研究和備課專題研究。
四、著力開展平安學校創建活動
“安全伴我在校園，我把安全帶回家”
安全工作是學校的頭等大事，穩定是改革的基礎，穩定是效益，穩定是生產力，只有穩定才能有序發展。在安全衛生方面，學校高度重視，警鐘長鳴。認真貫徹有關文件精神，按時做好衛生防疫工作，認真組織學生進行手足口病、甲型H1N1流感病毒知識的宣傳預防。
五、貫徹“素質提高年”，開展多種形式的師生教育活動，鍛煉提高師生的德育能力
“面向全體學生、全面提高學生素質、促進學生全面發展”
開學來，學校堅持以人為本為指導，根據《省規范》要求和青少年身心發展特點，以德育實踐為主體，將德育工作寓于豐富多彩的活動之中，讓學生在活動和實踐中體驗感悟，從而發揮學生主體作用，培養學生自我教育、自我管理能力。為慶祝國慶60周年，舉辦“為祖國喝彩”合唱比賽，取得良好效果。今后，繼續將此類活動進行下去。
六、學生教育力求細致、細心
“不以事小而不為，不以惡小而為之”。
開學以來，針對學生年齡小等特點，強化教師工作中的細心、細致。對在學生中出現的問題及時反饋，反映多的問題及時開會研究，及時部署，切實做好細致耐心。
七、優化校園育人環境
“花兒用美麗裝扮世界，我們用行動美化校園！”
加大育人環境改善，努力加強校園文化建設，結合語言文字學校申報工作于近期將教學樓上的文化氛圍更新，增添語言文字有關內容。結合當前教育督查要求，將學校三面院墻進行美化，起到墻墻育人的效果。不斷增強校園文化特色。
八、轉變工作目標，不斷提高教育質量
通過學習姚局長在全市教育系統20**年半年工作總結會上的
講話學校緊緊圍繞講話精神轉變學校工作目標，姚局長講話中提到：“什么是教育質量？“教育質量”就是教育及其所培養的人才與社會發展的要求之間的適應程度。如果教育包括教育的結構及其所培養的人才，能夠很好地適應社會發展的要求，則是高質量的，也是人民群眾滿意的；反之，則是低質量的，是人民群眾不滿意的。
因此我校把“不斷提高教育質量，辦群眾滿意的教育”作為今后工作的目標。”把工作的著眼點和落腳點放到不斷提高教育質量上來。
隨著教育教學的不斷深入，學校將在保證正常教學工作的基礎上，進一步開展好安全、衛生、禮儀等教育。
3快消品銷售工作總結
（一）房屋管理
房屋管理是物業管理的重要內容之一，此問題在前期業主裝修階段顯得尤為重要，縱觀各老舊物業小區存在的上下單元滲漏、外立面破壞、樓宇結構受損、房屋功能改變等不一而足的問題，無不是因為前期階段管理不到位而種下禍根、埋藏隱患，從而造成了后期管理服務工作的困難重重、舉步維艱，這一問題已逐漸演變成一個困擾行業發展的突出問題。
為此，在裝修管理工作方面，我們重點加強了以下方面的工作：
1）針對業主與裝修管理專項擬定了"裝修工作指引"，就裝修單元的"重點部位防水"、"消防安全"、"水電管路走向"、"自用設施設備安裝"等作出明確的指引，讓業主與裝修公司提前知悉各項管理規定與要求，為后期的管理工作做好準備；
2）從嚴把好裝修申請審批關，建立完善的裝修管理檔案，所有裝修申請必須提交裝修手冊內規定的資料與圖紙，并對裝修申請中的關于外立面及室內結構方面從嚴審核，給出審批意見與建議；
3）建立裝修巡查簽到制度，安排各部門按規定對裝修單元開展裝修巡檢工作，對消防管理、違章裝修、防水工程按部門分工開展巡檢工作，將違章裝修現象消除于萌芽狀態；
4）定期組織開展裝修專項巡檢整治活動，對存在未符合管理規定要求的現象，限定作出整改，并按計劃實施復檢工作，此項工作得到了大部份業主的肯定。
5）從20**年十月份起，根據工作的安排需要，管理處設立了裝修巡檢專項負責制度，該項工作由保安隊長組織實施，經過相關培訓及各項準備工作后順利予以實施，取得了良好的成效。
（二）小區安全防范工作
小區治安防范及消防工作是物業管理中的重中之重，為能給業主提供一個安全舒適的居住環境，我們狠抓了小區治安消防管理工作，對保安人員定期進行崗位培訓，考核，制定了嚴格的崗位執行標準，并堅持嚴格執行了各項工作程序、巡更、巡崗制度。要求保安人員認真巡查，文明執勤，禮貌服務，在前期裝修階段進出人員復雜，硬件設施條件欠缺的情況下，基本完成了公司安排的各項工作任務。
1）繼續執行施工人員出入證正副證制度，定時定崗進行裝修單元清場，這在一定程度上極大地提高了安全管理的成效，同時更避免了延時裝修引致客戶投訴的情況，收到了良好的成效；
2）為加強裝修搬運的監管，避免違章使用電梯搬運裝修材料的情況，從20**年下半年起管理處實行了"裝修搬運押金管理制度"，自制度實施以來，材料停留在公共部位過夜、搬運過程中破壞衛生環境、違章使用電梯搬運的情況基本得以杜絕；
3）嚴格執行人員及物品出入管理制度，施工人員憑證出入，其它人員進出須配合查詢與登記，拿出小區的物品均憑"放行條"并經查核后才能放行，有了這些管理制度的嚴格執行，小區的安全才能得到保障；
4）按消防管理制度要求，保安部安排專人每月定期對消防栓、滅火器實施專項檢查，確保消防器材處于良好的狀態，同時針對在經營的商鋪開展滅火器配置檢查工作，目前在經營的商鋪均已按要求配備了滅火器；
5）前期階段由于各方面的因素，停車場車輛出入管理較為混亂，通過鄧經理主持召開專項整治工作，并安排落實相關工作后，所有進出的車輛均已憑證出入，大大地提高了停車場車場管理的安全系數。
（三）公共設施、設備的管理
小區公共設施設備的良好運行狀態與維修養護管理工作是建立在前期的接管驗收入及試運行階段調整磨合基礎上的，***作為廣浩地產首個小高層住宅項目，由首期樓宇交付業主起，我們一直秉持的工作理念是："嚴把接管驗收關，密切監控設備運行狀態"，為此我們實施了以下管理措施：
1）建立起設備移交初驗復檢制度，如電梯設備的移交，由于各方面的因素，電梯的安裝工藝、設備的運行性能不如理想，但在驗收過程中，在公司各部門的密切配合下，部位存在未符合質量要求的問題，經過協調跟進，基本上得到了整改；
2）在物業管理的前期階段，由于設備處于運行磨合階段，同時由于其使用情況有別于正常階段，所以故障情況時有發生，為此管理處加強了與相關單位的溝通工作，對存在的問題進行專題研討，再根據實際情況調整管理工作重點，經過努力，在后期階段，設備的運行性能得到了極大的改善；
3）實施了設備定期巡檢制度，做到設備巡檢及養護工作規程張貼上墻，維修人員定期實施巡檢工作，并做好巡檢工作記錄，基本上達到了公共設備問題及時發現及時處理的工作目標；
1 鐵皮石斛產業發展現狀
我國對鐵皮石斛的研究和使用已有2000多年的歷史，但直到上世紀90年代，由于人工栽培技術的應用，鐵皮石斛產業化之路才得以起步。1993年，浙江天皇藥業在天臺對鐵皮石斛人工栽培取得成功之后，率先在國內推出了鐵皮楓斗、鐵皮楓斗晶等鐵皮石斛加工品，從而邁開了鐵皮石斛產業發展的第一步。據不完全統計，目前我省鐵皮石斛產值已近40億元，大小生產企業已近40家，其中大多數是近十年內加入這個行業的。無論是在規模還是在技術上，浙江的鐵皮石斛產業已遠遠地走在了全國前列。而據權威專家預計，鐵皮石斛市場將會全面超過洋參，目前洋參在國內有100個億元的市場。因此，浙江在搶占巨大的鐵皮石斛市場上，有著其他省份不可企及的先發優勢。但是和任何一個新興的行業一樣，鐵皮石斛市場也需要經歷一個從不規范到規范的過程。
2 鐵皮石斛產業發展取得的成效
2.1 產業規模不斷擴張。近年來浙江省鐵皮石斛種植規模不斷擴大，2013年種植面積不完全統計1.6萬畝，全省有醫藥企業、種植企業、專業合作社、種植大戶基地近100家，主要分布在臺州的天臺，溫州的樂清，金華的義烏、武義、婺城，杭州的臨安、建德、桐廬、富陽、余杭、淳安，紹興的嵊州、諸暨，湖州的德清，寧波的鄞州和麗水的慶元、景寧等地，其中規模在100畝以上的40多家，1000畝以上的4 家。
2.2 種植技術不斷規范化。鐵皮石斛是滋陰補虛的奇藥，素有“救命仙草”之稱。不過，由于鐵皮石斛對生存的生態條件要求十分特殊苛刻，自然繁殖率極低，再加上自古以來人們的過度采挖，目前野生鐵皮石斛的數量已十分稀少，因此被列為國家二級保護植物，嚴禁采摘。鐵皮楓斗則是鐵皮石斛經過烘焙后形成的干品。GAP（中藥材生產質量規范）是為確保中藥材的質量而推出的。從生態環境、種植到栽培、采收到運輸、包裝，每一個環節都要處在嚴格的控制之下。所栽培的鐵皮石斛，其有效成分黑節草多糖含量達30%以上。在當前鐵皮石斛原料魚目混珠的局面下，實行GAP有助于全程控制鐵皮石斛的質量。實行GAP，這是中國中藥材產業化的發展方向。要改變目前鐵皮石斛產業尚不完全規范的現狀，實行GAP是一種有效方法，同時也是生產企業增強競爭力的必然選擇。浙江天皇藥業有限公司董事長陳立鉆是全省乃至全國對鐵皮石斛進行產業化嘗試的第一人，也是目前推動鐵皮石斛產業化最成功的人。天皇藥業位于天臺的2507畝鐵皮石斛種植基地，2005年通過國家醫藥管理局組織的GAP認證，從而成為全國獲此“殊榮”的第一家鐵皮石斛生產企業。這被業內視作是走向規范化的一個新起點。經過多年的鐵皮石斛種植實踐探索，不斷總結完善了系列種植經驗和技術。特別是近年來浙江省在鐵皮石斛品種選育、鐵皮石斛病蟲害防治、施肥量和栽植密度、海拔高度選擇、大棚栽植等方面開展試驗示范，探索出了鐵皮石斛標準化栽培技術，為產業快速發展提供了堅實的技術保障。
2.3 產業鏈條不斷延伸。近年來，浙江省鐵皮石斛經營者的產業意識不斷增強，創辦了一批鐵皮石斛加工企業，部分企業積極與國內科研院所、大專院校合作，研制開發出了保鮮鐵皮石斛、鐵皮石斛楓斗、鐵皮石斛精粉等產品。目前，全省有規模不等的鐵皮石斛企業40家。
2.4 營銷品牌不斷唱響。 “天目山鐵皮石斛”獲國家質監總局地理標志保護產品， “武義鐵皮石斛”被國家農業部農產品地理標志保護產品。天皇藥業位于天臺的2507畝鐵皮石斛種植基地，2005年通過國家醫藥管理局組織的GAP認證。天皇藥業、壽仙谷藥業、森宇藥業、天目山藥業、胡慶余堂等品牌化產品銷售約占鐵皮石斛系列產品70%以上，鐵皮石斛系列產品省級以上名牌或著名商標6個。
2.5 銷售市場不斷拓展。通過鐵皮石斛產業協會、品牌企業、農民專業合作社及營銷大戶積極拓展銷售市場，目前已在北京、上海、廣州、深圳、重慶、成都等20多個城市建立銷售網點。
2.6 產業效益不斷凸顯。目前浙江省全省鐵皮石斛類藥品和保健食品的年銷售規模近40億元，拉動相關產業產值十幾億元。浙江省鐵皮石斛產量和銷量均居全國第一。
3 鐵皮石斛產業發展存在的問題
當前制約浙江省鐵皮石斛產業發展主要因素有五個方面：
3.1 市場行情不穩。近幾年來，鐵皮石斛生產規模不斷擴大，產量相對增加，致使產品市場行情不穩定，波動大。2012年鮮鐵皮石斛銷售價為800元/公斤，2013年平均每公斤不足400元。鐵皮石斛的現有市場和市場潛力到底有多大，今年過后明年的銷售情況又將如何，都是一些未知數。市場行情的不確定性，將嚴重影響種植者的生產積極性，進而導致我省鐵皮石斛產業的萎縮。
3.2 產品質量缺乏統一的鑒定技術指標。鐵皮石斛主要成分是石斛堿、6-羥基石斛堿、石斛次堿及石斛多糖等。但目前以外觀性狀鑒別鐵皮石斛原料和以粗多糖為主要指標鑒別產品的做法，既難以辨別鐵皮石斛制成品中是否含有鐵皮石斛成份，又難以測定鐵皮石斛產區有效成份的含量。在以前的藥典中主要是以石斛堿作為主要鑒定技術指標，但現在已被改為石斛多糖，之所以會這樣，主要是企業在其中的作用，因為速成的鐵皮石斛當年產品中多糖容易檢測到且達到要求，而石斛堿要在三年后的產品才可能達到要求，用石斛多糖代替石斛堿這是很不科學的。而且不光鐵皮石斛，其他很多植物中都有多糖成分。要增加產品的多糖含量其實很簡單，只要從其他植物中提取，然后添到原料中就行。
3.3 產品質量良莠不齊。鐵皮石斛類產品的標識與內在品質不一致。一些標識為鐵皮石斛的產品并非鐵皮石斛，而是其他種類的石斛產品，損害了消費者利益。
3.4 鐵皮石斛生產、加工技術還有待提高。目前對鐵皮石斛病蟲害的無公害控制技術均顯薄弱，農藥施用仍大行其道。鐵皮石斛的深加工和精加工方面也比較薄弱。
3.5 鐵皮石斛產品監管乏力。管理體制不順，監管部門職責不清，致使監管乏力。以植物藥材鐵皮石斛為主要原料的藥品和保健品，其質量不僅取決于生產質量的控制，也取決于原料質量。但但目前鐵皮石斛從種植到加工生產乃至終端銷售，分別由農業、經貿、工商、質檢、食品藥監等多個部門分頭管理，職責不清，責任不明，越位或缺位管理的現象時有發生。
4 對策與措施
4.1 推進標準化生產和基地GAP認證工作。推進標準化生產種植，積極探索、推廣鐵皮石斛病蟲害物理防治方法，堅決杜絕使用A級綠色食品生產要求禁止的農藥種類。廣泛推廣非化學防治方法，以減輕種球和土壤的帶毒帶菌程度。加大試驗研究力度，進一步完善鐵皮石斛培管流程和技術規程，并將成熟技術及時推廣?；谿AP認證工作政府要支持，并安排專項資金給予重點資助。
4.2 建立產業聯盟，規?；_發。鑒于鐵皮石斛已經形成產業，就協調各方力量，成立浙江省鐵皮石斛產業發展聯盟。聯盟成立后，將聚集各成員單位科技資源和技術力量，加強協作，共同致力于解決產業發展中的問題，增強核心競爭力，促進產業發展和農民持續增收。同時統籌規劃、合理布局全省鐵皮石斛種植，發揮行業的自律作用。一是建立產業化保障機制。制定鐵皮石斛產業優惠政策，根據依法、自愿、有償和公開、公平、公正的原則，通過租賃、轉讓、互換、承包、入股或買斷使用權等形式，建立土地流轉機制，逐步建立健全鐵皮石斛產業保險機制，提高鐵皮石斛產業抗風險能力。二是健全產業化服務體系。穩定科研隊伍和技術指導隊伍，建立定期培訓機制，每年分階段集中開展鐵皮石斛生產培管技術培訓。成立相應研究機構，專門從事鐵皮石斛研究，同時要引進優秀人才，聘請知名專家，壯大科技隊伍。三是創新產業化參與機制。制定出臺激勵政策，鼓勵能人、大戶參與鐵皮石斛產業建設。四是增強產業化運行效益。圍繞鐵皮石斛產業建設，著力從生產基地、產品供應、精美包裝、貯藏保鮮、市場營銷、精深加工、物流等方面實施關聯配套產業項目引進和建設工作，促進產業集群化發展，提升產業化程度。五是建立鐵皮石斛行業保證金制度，對不良企業進行懲罰。
4.3 以功效研究為核心，建立產品質量鑒定技術指標體系。制訂合理的質量鑒定技術指標體系并嚴格遵守規則，確保產品質量過硬，促進鐵皮石斛產業健康有序發展。
4.4 抓好鐵皮石斛加工環節，拉長產業鏈條。政府出資積極和科研院所、大專院?！奥撘觥?，推進鐵皮石斛深加工，開發研制出鐵皮石斛茶、鐵皮石斛膠囊、鐵皮石斛楓斗、鐵皮石斛酒、鐵皮石斛精粉等產品，大大拓展了鐵皮石斛增值空間。
關鍵詞： 二十四節氣；“萬物生長 節氣有約”項目課程；開發；反思
2016年11月30日，中國的二十四節氣被列合國教科文組織人類非物質遺產代表作名錄。湖南省長沙市岳麓區實驗小學從2013年開始，將二十四節氣融入學校項目課程，培養孩子們認知自然萬物的時間坐標，遵循這些規律才能做到人與自然的和諧相處。我們一直在踐行的“萬物生長 節氣有約”項目課程，即定位于構建相對完善的知識體系架構，讓知識變得更加綜合、立體，富有生活的氣息，更加符合人的認知發展和人類發展的規律。通過此項目激發和調動孩子們對節氣的好奇，從而產生學習的興趣，并且能認知到知識來源于生活、貼近生活，使他們對事物進行全面的、相互連接的認識。
一、問題的提出
通過將近一年的學習，我們已經從生活習俗、農耕關系、傳統食品、植物的變化、詩詞歌謠、民間故事、時間與特點等方方面面對二十四節氣開展過探究活動。2014年12月12日晚，在觀看湖南衛視《天天向上》節目時，我們看到了湖南省株洲市建筑師杜E康及其領導的團隊創作的作品《光，復興》獲“明日之光”國際大學生建筑設計競賽全球第一名，這是該賽事開創10年來中國首次問鼎。《光，復興》，融合中國傳統文化中的二十四節氣，沉思生命與光的聯系，探討日光在未來建筑中的運用。那一幕，讓教師和孩子們都非常震撼。孩子們來和我商量，二十四節氣的運用在建筑方面能取得這么大的成就，那二十四節氣還能怎樣在生活中運用呢？于是，我們開始了新一輪的節氣探究。
二、活動策劃
該從哪些方面探究節氣呢？項目開始前，我們進行了詳細的調查。調查根據針對性和時效性，對二十四節氣這個大主題進行了又一輪分解，每個學生都積極發言，根據自己收集的資料和感興趣的內容，發表了自己的看法，最后決定從與二十四節氣相關的建筑、服裝、餐飲、植物、音樂制作等方面進行探究和創作。以下為分組情況一覽表（見表1）。
三、活動目標
1.能力目標
（1）能夠熟練利用網絡游覽、尋找自己需要的信息。
（2）學會制作采訪提綱。
（3）能夠通過Office軟件將所獲得的資料進行展示。
（4）根據節氣進行創作的能力（進行服裝設計、音樂創作、游戲創作）。
2.情感目標
（1）激發探究興趣，培養團隊精神。
（2）體驗與他人交流、分享成果、交流情感的快樂。
（3）領略中國古代勞動人民的智慧，同時也體驗傳統與現代結合而產生的美好事物。
3.知識目標
（1）熟悉二十四節氣的名稱、時間、特點。
（2）了解二十四節氣在現代生活中的運用。
四、具體活動方案（以“吃貨小組”為例）
1.吃貨小組活動策劃方案（見表2）
2.調研情況
學生在網絡上尋找與二十四節氣相關的餐廳，尋找到了一家叫“歲時紀”的餐廳，學生采訪了餐廳的工作人員，了解與二十四節氣相關的節氣美食，以及受眾點單的情況。
采訪記錄一（見表3）：
采訪記錄二（見表4）。
3.實施情況
學生在了解完市場情況之后，通過查閱資料，結合湖南人的口味，制訂了學校的節氣菜品。在項目中期展示會上，“吃貨小組” 進行了中期展示，以Office軟件和“初頁”為平臺進行了“學校節氣菜單”展示，并將所獲得的資料進行了展示，匯報了選擇的相關理由。另外，還當場發放調查問卷，最終確定了“節氣菜單”。
孩子們沒有僅限于此，而是和學校總務處及食堂師傅進行溝通，爭取把《節氣菜單》加入學校的午餐菜單中去。最終，當每個節氣來臨之際，一兩道與之相關的美食會出現在師生的餐桌上。
五、案例反思
“萬物生長 節氣有約”項目課程資源來自二十四節氣，按照存在形態將課程資源首先分為物質和非物質兩類；再將非物質的資源分為課程價值資源和課程知識資源；物質資源分為課程物質資源和人力資源。我們的課程價值即在其中。
1.課程價值資源――實施節氣課程的方向
“萬物生長 節氣有約”項目課程充分體現了尊重自然、順應自然規律的可持續發展的理念，是古人智慧的結晶，是寶貴的文化遺產，也與現在所倡導的綠色發展理念不謀而合，具有重要的認知與繼承的文化價值。
2.課程知識資源――實施節氣課程的載體
二十四節氣知識是“萬物生長 節氣有約”項目課程的來源和載體，沒有知識，課程無從談起。如“吃貨組”，他們在第一輪探究節氣活動時，查閱過節氣食品，并體驗過，到第二輪探究時，他們提出要到社會上去看看，有沒有與節氣相關的餐館。于是他們便在網絡上搜尋，然后實地考察，詢問老板，再到給學校食堂提供節氣菜譜。如此，為農事而存在的節氣知識，其意義更在于，告訴與自然脫節的人們，應該如何調整自己的衣食起居。這為節氣項目課程提供了豐富的、從結構到內容不斷變化的知識積累，這擴大了節氣項目課程的可選擇范圍。
3.n程物質資源――實施節氣課程的條件
任何課程活動都要依賴于具體形態的物質資源。節氣與人類生活息息相關，所以，節氣項目課程的物質資源也是豐富而多樣的。從校內來說，有教學設施和實驗場所，其中包括各種教學用具和模型、美術室、專門的烘焙房等；有信息資源，其中包括有圖書館、實驗室、電腦室、多媒體教室等。從校外看，有自然資源，比如樹木、鮮花、食品、農田等；有社會資源，包括博物館、科技館、農事機構、餐館等；有大眾傳媒資源，包括書刊、互聯網等。
4.課程人力資源――實施節氣課程的關鍵
課程人力資源指與課程研制、開發、實施、評價等活動有關的人的能力和素質，它體現在人的身上，表現為人的知識、技能、資歷、經驗等。節氣項目課程的人力資源包括教師、學生以及家長和社會人士等。教師的價值觀、知識結構決定了課程的基本走向；教師不僅是課程實施者，也是課程的開發者和創造者，教師課程開發的意識和能力是影響課程成敗的重要因素。對于教師而言，在內容的準備上，教師團隊需要經過大量、長時間的閱讀、研討和準備，是與孩子們在一起學習成長的過程，工作量大且富有挑戰性，但“認知方式、生活方式、教學方式”都發生了大大小小的改變，讓自己的“生活變得更加有意義了?！?/p>
學生是課程開發的主體之一，學生的生活經驗、個體知識、思維方式等都是課程，是教材開發與實施中重要的素材性資源；節氣項目課程倡導“踐履習行”“主動參與”，學習方式傾向于體驗、探究、合作、開放，學生作為課程資源，重要性更加突出。比如在“寒露”的主題活動中，根據學生的情況把學生分為氣象組、星空組、書簽組、服裝組、田野組、樹木花草組和小動物組。小組的確定并不是隨意的，如有的學生表現欲強，敢于創新，我們就把他分在服裝組；有的學生觀察能力、科研能力、交往能力不錯，我們就考慮在氣象組中應安排這樣的成員……正因為在分組前充分考慮了學生的興趣、特長和需要，這樣每個小組的成員搭配才十分合理。
學生實施課程的同時也在創造著課程，活動中應充分發揮學生主體的能動性和積極性，突顯出學生應有的地位和作用，所以在活動實施的準備階段、開展過程、總結與交流等環節都應該尊重學生的實際，關注他們的興趣、愛好、特長與需要。對家長及社會人士，我們應先通過各種渠道，如召開家長會、進行家長培訓等，讓家長了解課程，了解其在活動中所扮演的角色。家長本身所具有的知識背景、特長技能對節氣課程來說是一筆不小的財富。另外，在實踐中力爭獲得家長最大的支持與配合，像“節氣美食”這個課題，如果沒有家長帶孩子去市場上調查、購買食材，回家后指導孩子動手操作，并通過鏡頭記錄，對孩子進行評價的話，活動就根本無法實施。
總之，“萬物生長 節氣有約”作為一門跨學科的項目課程，它重視體現個人、自然、社會的內在整合，在“萬物生長 節氣有約”項目課程的實施中，教師應樹立一種開放性的思想，充分調動每一種課程資源的積極因素，做到三個超越：超越課堂界限，把教育從課堂延伸到課外，關注課堂之外的工作對學生學習的影響；超越學科界限，當代教育越來越要求教師具備較完備的知識體系，并對所學專業融會貫通且具備跨學科能力，以此滿足提升學生綜合素養的需求；超越自我界限，以學生為本，針對學生不同需求采用相應的教學策略，努力關注每一個孩子的個性成長，使節氣課程的實施具有更大的空間，也收獲更多的喜悅！
參考文獻：
[1]涂繼存.論課程資源及其開發與利用[J].學科教育，2002（2）.
[2]范兆雄.n程資源概論[M].北京：中國社會科學出版社，2002.
