時間：2022-03-10 23:12:53
開篇：寫作不僅是一種記錄，更是一種創造，它讓我們能夠捕捉那些稍縱即逝的靈感，將它們永久地定格在紙上。下面是小編精心整理的12篇學生營養餐實施方案，希望這些內容能成為您創作過程中的良師益友，陪伴您不斷探索和進步。
為確保我校的一顆雞蛋和一兩肉營養餐工程能夠安全、平穩實施，我校根據潞教字【20XX】43號文件精神，對我校實施一顆雞蛋和一兩肉營養餐工程情況進行了自查自糾，現將自查結果報告如下：
一、認真制定了實施方案，完善了營養餐工程管理機制
1、20XX年月日，我校認真制定了一顆雞蛋營養餐工程實施方案，年月日，我校制訂了一兩肉營養餐工程實施方案，學校成立了后勤工作領導小組。()領導小組負責營養餐工程實施管理，負責每天的營養餐食品安全的監督與管理，發現問題及時糾正，落實了學生營養餐工程食品分發人員、庫房管理人員和從業人員職責，把各個環節的安全監管責任分解落實到人。
2、建立了營養餐財務管理制度、食品出入庫管理制度、原料采購管理制度、庫房管理制度、餐具、用具清洗消毒制度、餐廳衛生管理制度、烹調加工管理制度、食品留樣監測制度、食堂人員健康管理制度、廚房衛生管理制度、衛生突發事件報告制度、食堂人員衛生知識培訓制度、食堂粗加工管理制度、食品衛生安全管理制度、食品供應制度、師生用餐制度、學校食物中毒應急處理預案、學校防投毒措施、食堂就餐人員須知、食堂衛生基本要求和《工程責任追究制度》等管理制度，健全了營養餐采購、留樣臺賬，規范了營養餐采購、操作、加工、分發食用流程。
3、每周對營養餐工程的管理制度落實情況、食品衛生監管情況和學生的領取使用情況開展自查，并對存在的問題做到了及時整改。
二、加強了營養餐工程的過程管理
1、自3月1日起，我校寄宿制學生的營養早餐實施學校食堂供餐，每天早上一個學生一顆雞蛋，學生在領取時，在雞蛋領取表上簽字。自月日起，每個學生每天中午一兩肉。
2、學校明確了專人保管和驗收人員，對每天采購的食品進行驗收登記后由保管人員保管，發現異常食品拒絕接收，落實了食品出入庫記錄和索證制度。
3、食品管理人員每天對食品留樣保存48小時，留樣食品至少為100克。
三、加強營養餐工程經費管理
學校嚴格執行營養餐工程經費專帳管理，?？顚Ｓ?，獨立核算，上學期共有寄宿生64人，上級撥款3674元，支出2923.16元;本學期共有寄宿生61人，還未結算。
四、切實加強臺帳管理
我校建立了營養餐管理檔案，包括上級文件、營養餐工程實施方案、采購登記和憑證等資料。
五、存在問題：
1、食品留樣還放在冰箱中，沒有專門的留樣柜。
2、雞蛋儲存沒有專門的冰柜。只有在常溫下保存。
學生營養餐自查報告篇【二】
自20**年4月5日開始，我校在教育局的直接領導下，嚴格落實《國務院辦公廳關于實施農村義務教育學生營養計劃的意見》文件精神，根據劉延東國務委員講話精神和全國農村義務教育學生營養改善計劃電視電話會議要求，實行營養改善計劃，現將一年多來的工作情況匯報如下。
一、學?；厩闆r
東秀莊學校是一所九年一貫制農村寄宿制中心學校，坐落于五寨縣城西北東秀莊村旁，占地13200㎡，建筑面積2550㎡。七、八十年代辦有小學、初中、高中，鼎盛時學生逾千人，從這里走出了郭丕斌、林步森、楊永斌、張生明、劉步榮、楊建平等許多優秀人才，可以說她是西梁文化中心。自本世紀以來由于國家城鎮化建設加快，進城務工人員逐年增多，農村教學資源滯后，以致大量學生涌入市、縣，學校人數急劇下降。近幾年，為了促進教育均衡發展，實現教育公平，國家整合教育資源，加大了對農村教育的投入，大力扶持農村辦學，先后采取了辦鄉鎮中心校、實施農遠工程、普及九年義務教育、兩免一補、校安工程、擴大內需工程、校校通工程、設置教師特設崗位和營養改善計劃等有力有效措施。乘此東風，東秀莊學校轉換辦學思想，積極改革，在歷任校長的不懈努力下穩定成現有規模：小學教學班6個，學生67人，初中教學班4個，學生103人，共170人，其中寄宿生157人。學校有專任教師36人，有本科學歷的11人，?？?5人，學歷達標率100%。有市教改能手2人，縣模范教師15人。有特崗教師7人，20xx年新聘上崗教師9人，他們的加入讓學校生機盎然，活力無限。
東秀莊學校在近四年的辦學歷程中取得了一點成績，獲得了一些榮譽，受到過幾次表彰，引起了社會關注，2010年被評為山區辦學先進單位，2011年獲綜合評估山區類第二名,20xx年榮獲初中辦學水平提升先進單位，逐步呈現出自己的辦學特色，一是文化引領學校發展，校園內文化氛圍濃郁，教研氛圍濃厚。二是管理上注重流程化系統化，教學上實行三查四考一表彰，德育上實行日查周評月總結，教研上嚴格規范三塊五步教學流程操作的同時，積極學習五寨縣第三小學引進的先學后教 當堂訓練教學模式，努力打造高效課堂。
二、多舉措落實營養改善計劃
1. 以制度為保障，落實上級文件精神
我校營養改善計劃實行校長負責制，在實行計劃之前即根據《五寨縣農村義務教育學生營養改善計劃(試點)實施方案》，結合學校實際情況制定了《東秀莊聯校義務教育階段學生營養改善計劃實施方案(試行)》，同時制定了《東秀莊學校學生營養改善計劃食品安全事故應急預案》，成立了營養改善計劃領導小組，并結合學校的食堂管理完善了衛生制度、食品留樣制度、食品采購驗收制度、食品采購索證制度和餐具消毒管理制度等一系列制度，為計劃的實施做了充分的制度準備。20xx年4月5日實施計劃之后，在縣督導室和教育局營養辦的監督、領導下，將制度上墻，并成立監督小組接受家長、教師、學生的監督。今年又成立了營養膳食委員會，根據學校實際情況科學營養地調配學生飲食。
2. 嚴格管理，確保3元錢全部吃到學生嘴里
每學期一開學，后勤主任與會計即制定營養改善計劃食譜(附件一)，食譜以十天為一個周期詳細明確地計劃出住宿生和走讀生每天3元錢的營養調配方案，此后一周嚴格按本方案采購食品，十天一小結，每月一大結，及時掌握資金的使用情況，調控資金的分配。每次采購，采購員必須向供貨商索要票據，票據由校長審批后記入營養餐專帳;所采購食品由營養餐檢驗員檢驗，檢驗合格后兩人在《入庫單》上簽字入庫。食品原料出庫時由事務點清數量，查驗質量后交給食品加工員，監督員在旁監督認為無誤無質量問題在《學生膳食逐日登記表》上簽字。食品加工員還必須把好最后一關，加工過程中發現食品原料有問題(如雞蛋開裂，牛奶破損等)及時反應及時處理。學生每天享受營養餐情況都記錄在了《營養餐就餐簽字表》上，班主任和學生代表監督3元錢最終是否吃到學生嘴里。以上形成的檔案由檢驗員專門負責管理。
3. 嚴格把關，確保學生吃出健康
在教育局營養辦的統一領導下，我校營養餐以水果、肉、蛋、奶為主，牛奶由蒙牛集團五寨縣商尹巧花配送，雞蛋由楊可莊養雞廠配送，豬肉由五寨縣遠東公司配送，水果由五寨縣鑫海源副食水果門市配送，其中蒙牛商和遠東公司是營養餐中標單位，楊可莊雞廠、水果門市是我校的食品指定采購點，這些單位廠商都有衛生許可證、餐飲服務許可證、食品流通許可證、營業執照、稅務登記證等，證件齊全，資質完備，誠信度高。
每年年初，學校食堂首先檢審《餐飲服務許可證》，從業人員到縣醫院體檢，辦《健康證》，一切齊備后開灶。食品原料儲存在專庫中專人負責，食品加工人員不得帶病作業，其他人員不得進入操作間，餐具每星期由專人消一次毒，并做好記錄?？傊?，學校對食品的采購、儲存、加工、食用都進行嚴格把關，確保學生吃得放心吃得健康。
4. 不斷改進，逐步改善學生營養
20xx年上學期我校營養餐肉食以鮮豬肉為主，一段時間后發現學生不太愛吃有點肥油的豬肉，于是我們以上瘦肉為主，如今又改為排骨，學生偏愛排骨，且排骨的營養價值又高于鮮肉。水果也以加蘋果為主，同時盡量結合時令，采購梨、菠蘿、香蕉、桔子等，盡學校所能合理調配，讓學生吃出營養。
5. 積極宣傳，讓國家惠民政策家喻戶曉
家長對營養改善計劃非常期待，因為之前他們已通過電視對這一惠民政策有所了解，為了讓家長更深刻地了解計劃，在計劃實施之初，我校分別召開了初中、小學家長會，專門向學生家長宣傳國家政策，宣讀我校營養改善計劃實施方案，使每一位家長都知道只要是農村義務教育學校的學生均可享受營養補助資金，國家補助標準為每生每天3元，按照全年在校時間200天計算，每生每年600元，且此資金必須全部吃到學生嘴里，不得挪作他用，也不能從中核減運費、加工費等。今年教育局營養辦又給每位學生免費下發了制作精美的農村義務教育學生營養改善計劃宣傳資料，讓每位學生、家長都深悉政策，真正做到家喻戶曉。
三、實施營養改善計劃后的良好社會反響
營養餐的實施改善了學?；锸常瑢W生伙食標準由原來的生均每天小學8元提高到了11元，初中10元提高到了13元，學校伙食高于農村普通家庭日常生活水平，因而學生樂于住校、上灶，去年5月份張卓玉廳長來我校調研營養餐時問一位三年級小學生想不想家?學校吃得好還是家里好?小家伙很高興地回答：不想，學校好。之后東秀莊本村的十幾個走讀生也申請住校，農村的人很直白也很樸實地說為學校吃得好了。去年冬天我校組織了九年級、初中和小學三次家長會，所提意見沒有一條涉及學校伙食的。今年中考體育測試，32名考生，5名49分，44-48分26名，1名35分，充分證明我校學生體質的強健，雖然這不能全歸功于營養餐，但與營養餐的實施肯定有極大的關系。
四、關于營養改善計劃的一點建議
以前，在貴州農村，不少學生是早上餓肚子，中午啃點自帶干糧，如今，他們有了好吃又豐盛的營養午餐。
以“校校有食堂、人人吃午餐”為基本特征的貴州農村學生營養改善計劃啟動實施近5年來，目前已實現全省87個縣全覆蓋（貴陽市云巖區因無農村學校未實施），1.25萬所學校近400萬農村學生吃上了營養午餐。
全覆蓋――
“校校有食堂、人人吃午餐”
中午11點半，下課鈴響后，思南縣塘頭小學的學生排著隊到學校食堂用餐。他們的午餐有芹菜炒牛肉、花菜炒肉片、清炒白菜以及紫菜蛋花湯，“兩葷一素一湯”，飯后還有水果。
陳宇浩是塘頭小學六年級的學生，他讀二年級時開始吃到學校供應的營養午餐。之前，他的午飯大多在學校門口的小攤解決。
“現在能在學校吃午飯，飯菜不夠時，還可以再添，下午也不餓了。”對于學校供應的午飯，陳宇浩覺得挺滿意，“很好吃”。
陳宇浩是貴州農村義務教育學生營養改善計劃的受益者之一。
貴州地理環境惡劣，尤其是農村校點分散，很多孩子來自周邊村寨，吃午飯一度是農村學生求學中的大問題。
早在2011年，貴州就下發了《農村義務教育學生營養改善計劃實施方案》及配套文件，因地制宜建設了1.3萬個農村中小學食堂，全部回收對外承包的3000余個學校食堂，按照公益性、零利潤的原則，由學校自辦自管，為營養改善計劃的實施打下了良好基礎。
2012年3月，貴州在集中連片特困地區正式開展營養改善計劃國家試點，同時鼓勵其他縣（市）進行地方試點。
此后，貴州連年將營養改善計劃納入重大民生工程，并建立了“省級負總體責任、市級負管理責任、縣級負具體責任”的組織領導體系和責任體系，對于工作不力的地區，嚴肅問責。
根據當時的標準，學生午餐由中央財政按照每名學生每天3元錢的標準進行補貼，而其他成本開支如工勤人員工資、水電費等，則全部納入縣級財政預算解決。
“營養改善計劃得以順利實施，與各級政府的高度重視分不開?！笔〗逃龔d廳長王鳳友在全省學生營養改善計劃推進會上說，自2015年起，貴州膳食補助標準已提高到每生每天4元錢（全年800元）。5年來，全省累計下達營養膳食補助專項資金121.2億元，其中中央補助資金117.3億元，省級地方試點獎補資金3.9億元。
銅仁市第十一小學校長萬國禮深有感觸。“以前大多數農村學生的午餐就是吃一點從家里帶的干糧，營養不良現象普遍。”萬國禮說，根據學校的體質檢測報告，學生營養狀況、身高、體重、爆發力和耐力等五項指標都有了巨大變化，“學生上課的精神明顯好多了”。
“云”監督――
食品重安全、資金要透明
走進甕安縣永和鎮永和小學學生食堂，只見食堂干凈整潔，食材干凈新鮮，學校還配有專門的消毒設備為餐具消毒。
“學校嚴格按照餐飲服務食品安全管理的有關要求，隨時保持食堂的干凈、衛生、清爽、明亮、整潔，保障正常運行，最大限度消除食品安全隱患?！庇篮托W校長陳紹武說。
食品安全問題一直是社會關注的熱點，也是貴州教育工作的重中之重。
而“營養午餐”的安全，食材安全是關鍵。貴州在各縣區實行“四統”采購、報賬制，從制度管理上保證食品安全和資金安全。
貴州省學生資助辦主任羅忠勇解釋說，所有食品原材料都實行統一招標、統一采購、統一配備、統一送貨。招標企業負責食材采購、運輸，學校只負責接收、驗貨，企業配送后拿著學校開具的收貨單，到縣營養辦對賬、縣財政局核算。
“報賬則實行‘校財局管’，費用由供應公司和學校按月到縣教育局報賬，做到校長‘見賬不見錢’?！绷_忠勇說。
貴州還創新管理方式，廣泛運用大數據手段對營養餐實行全程監控，食品安全和資金使用得以更加公開透明。
銅仁市與貴州山久長青智慧云科技有限公司共同研發了學生營養餐智慧云管理平臺，重點針對學生營養餐食品安全、資金安全、科學營養分析等管理技術提供解決方案。
公司董事長楊伶說，系統采用“六線互通”的大數據分析模式，監管范圍覆蓋教育局、學校、服務商以及生產配送商，全方位保障營養餐的食品和資金安全。
在思南縣唐喬初級中學，記者點開學生營養餐智慧云管理平臺系統，學校享用營養餐人數、中央財政和地方財政的專項資金的數額、“四統”采購的基礎數據等都一目了然。
點開子欄目，還能看到學校制定的營養帶量食譜，秋冬季的22套帶量食譜每周一套不重復。楊伶介紹，系統還會根據全國中小學生每日攝入營養值的標準給出合理科學的食譜，綁定的配送商通過手機查看食譜來配送原材料。
而在思南縣教育綜合服務指揮中心，除了墻上清晰可見的分工表、流程圖、各類規章制度之外，最吸引眼球的是由40塊大屏拼湊成整體的視頻監控區。監管人員可以將視頻隨意切換至各個學校，甚至各個角落，從工作日常的每一個細節嚴格把關，使整個配餐過程在陽光下運行，保證學生用餐安全。
羅忠勇表示，貴州各級教育、衛生、食藥監等相關部門每年還要對學校食品安全進行監督檢查，通過辦理餐飲服務許可證，規范學校食品采購、貯存、加工、供應、留樣、消毒等各個環節，加強人員培訓，規范學校食堂管理，及時發現和處理存在的安全隱患。
再升級――
向學前教育兒童延伸
小小營養餐，其實不簡單。它關系的是一代人成長乃至國家和民族未來，教育公平是題中應有之義。
為確保每名農村學生都能吃上營養餐，貴州率先提出農村學前教育兒童營養改善計劃。
2016年10月12日，貴州省政府辦公廳下發的《關于實施農村學前教育兒童營養改善計劃的意見》提出，在家庭承擔基本生活費用的基礎上，為農村學前教育兒童提供每生每天3元、每年補助600元的營養膳食補助。
2016年11月，省財政廳下達全省農村學前教育兒童營養改善計劃營養膳食補助預算資金3196萬元，按照4：3：3的比例，省級財政承擔1278萬元，市（州）和縣級財政各承擔959萬元。
目前貴州已有31個縣（市、區）啟動實施農村學前教育兒童營養改善計劃，惠及2079所學前教育機構16.89萬名農村兒童。
荔波縣是第一批實施農村學前教育兒童營養改善計劃的縣區之一。陸麗琴的女兒今年四歲半，在荔波瑤山幼兒園讀中班。從2016年秋季學期開始，女兒告訴她，在幼兒園可以吃午飯，飯后還有水果和牛奶。
關鍵詞：食品營養學；教學改革；教學方法
一、食品營養學課程教學的特點
（一）食品營養知識關注度增加導致本課程的重要性不斷提高
當今，人們健康意識增強，消費觀念改變，使營養與健康已成為人們生活的焦點，民眾更加關注傳統飲食習慣與科學膳食觀念問存在的沖突，關注食品廣告進行虛假功能宣傳等。據調查我國居民從電視、廣播獲得營養知識比例60%～80%，從報刊、雜志獲得有關營養的知識達45%～75%，國人的營養知識明顯不夠專業，需要有受過系統教育的營養學專門人才進一步加強科學的引導、管理和監督。為此，社會上出現大量的營養師培訓班，從另一方面說明了本課程的重要性不斷提高，學生對本課程的學習積極性高。
（二）食品營養知識的不斷普及以及相關培訓增多
對本課程的教學提出了新的要求隨著食品營養知識的不斷普及，對于教師的素質和課程的教學內容和教學方法提出了更高的要求，教師的知識如果不夠全面不夠充分，對于日常生活中的營養知識了解不多、不深，將很難教好本門課程。另一方面，由于大學生就業的壓力，許多學生參加了校外各類營養師培訓，也對在課堂教學中教師的知識面和教學內容提出了新的要求。為此，筆者進行了食品營養學課程教學的改革與探索。
二、食品營養學教學改革措施
（一）建立高質量的教師隊伍
近年來，課程組采用外部引進與內部培養相結合，構建了合理的高水平師資隊伍。課程組成員積極參加學校和市級以上的教學改革和研究，積極參加國內國際會議。另一方面，鼓勵教師參加培訓，與同行多交流，尤其是與醫學背景的同行交流，以提高教師的綜合素質。
（二）采取多樣化教學方法和手段
采用靈活多變的教學方法，變灌輸為啟發、督促為引導，采用討論、情境模擬、角色扮演等多樣化的教學手段，激發學生學習的積極性和主動性；合理安排、設計教學環節，提升并保障每位學生在每個環節的參與度；提高學習效率，強化操作技能，培養學生的溝通、協調及團隊協作等社會能力，是教好《食品營養學》課程的重要因素。在教學過程中，根據項目任務的特點采用了多種教學方法。
1.情境模擬、角色扮演法
《食品營養學》課程培養的能力目標以營養師職業崗位的要求為指導，在課程實施過程中，設計了“我是營養師”系列活動。例如，在“營養不良的癥狀和判別”教學任務中，教師先向學生展示一些關于營養不良時人體發生變化的圖片，學生對營養素缺乏或過量時所引起的不良癥狀有了直觀的印象，了解到人體的哪些病癥與營養素的攝入量有關；再通過實例，發揮案例分析優勢，深化理論教學，學生充分掌握了營養素的重要性，完成項目任務的知識目標。
2.辯論教學法
辯論教學法是培養學生合作學習的一種方式。“各類食品的營養價值”這部分的內容多、知識點瑣碎，可以采用學生自學、活動考查的方式。首先，教師給定一項學習任務。例如，谷薯類食物、果蔬、乳蛋和肉類的營養價值這四個學習任務，讓同學們獨立完成思考、討論，小組成員得出一致的觀點。其次，教師準備好紙簽，寫出四個觀點，針對谷薯類食物、果蔬、乳蛋和肉類的營養價值問題，讓小組成員抽簽決定小組的觀點進行辯論。最后，教師裁定勝出方，對學生在論證的過程中遺漏的知識點進行補充。通過這種方式，不僅激發了學生學習的主動性，還培養了學生的應變能力、邏輯思維能力和表達能力。
3.“資訊計劃決策實施檢查評價”的六部教學法
對于實踐性較強的知識點可以使用六部法教學。例如“一日食譜的編制”，這項任務的工作多，涉及的信息量和計算量大，小組通過共同討論，完成資訊的搜集與學習，工作過程統一籌劃，小組成員分工，按照“提出問題一分析問題一解決問題”的邏輯思路，進入計劃決策階段。學生首先提出以下問題：“怎樣確定一日能量的需求量？每日碳水化合物、蛋白質、脂肪三大產能營養素的需求量是多少？三大產能營養素在一日三餐中是如何分配的？每一餐的主食、輔食應依據什么確定，怎么選擇？每類食物合適的烹調方式是什么？”之后小組共同討論，分析問題并給出解決辦法，將其轉化為實施方案。各小組分別向老師匯報設計方案，老師針對其可行性和合理性進行判斷，提出意見和建議，小組修改細化方案，確定最終實施方案，開始編制食譜。任務完成后組內、組問檢查，多方評價完成效果，教師最后對編制的食譜進行檢查，根據小組的實施過程給予最終評價。
4.小游戲
為了提高課題的趣味性，在課程實施的過程中還設計了很多小游戲?！罢遗笥选薄獙W生能將食物中的功能因子與功能特性準確的連接在一起；“創意寶塔”一學生根據自己的理解，用特殊的圖形形式表示膳食營養寶塔中的各類食品的每日建議攝入量與我國居民膳食營養指南中的10條建議內容。還有很多小游戲、小活動，讓學生在動手動腦的同時掌握了知識，鍛煉了實踐能力。除此之外，還將旋轉木馬法、卡片法、拼圖法、小組擴展法、技能競賽等靈活運用到教學中，注重構建適合師生、生生之間交互討論的教學環境。
（三）改革考核制度，綜合評價教學質量
1 高校食堂飲食營養衛生管理工作的重要性
大學生正處于身體發育、學習知識的關鍵時期，合理的營養能夠有效補充學生身體和大腦的能量消耗，使學生保持良好的精神面貌，保證學習的效率。同時高校食堂是人員比較密集的地方，飲食營養衛生一旦出現問題，就會帶來嚴重的后果。輕則影響學生健康，重則危及學生的生命安全。也將面臨重大的社會輿論壓力，更會對學校的社會形象造成無法彌補的負面影響。
2 高校食堂飲食營養衛生管理工作存在的問題
2.1 飲食營養管理方面存在的問題 飲食營養是滿足人體生理所需的能量和各種營養素的需求，通過合理的飲食搭配及烹調技術來實現。在高校食堂管理過程中，通常由一日三餐多類型的飯菜選擇來為學生提供所需的營養。存在的問題如下：①管理人員缺乏相應的理念。高校食堂管理人員往往不注重飯菜營養的滿足，只是單純的想著學生能夠“吃飽”就可以了，管理人員自身缺乏營養觀念，極大程度阻礙了學校食堂飲食營養發展的道路，學生日常就餐僅僅停留在“吃飽”層面上，沒有條件“吃好”，極大地影響了學生的身體健康，長期下去學生由于營養失衡會出現營養不良或者營養過剩等現象。②食堂廚師技術水平低。通過調查了解，高校學生對學校食堂飯菜質量普遍不是很滿意，認為學校食堂的飯菜色、香、味、型欠佳，就餐食欲不高，品種不夠多樣化，質價不相符等。在學生眼中，食堂飯菜可不可口才是他們最關心的問題，所以，高校食堂需加強對廚師烹調技術水平的培訓，只有廚師懂得營養配餐，烹調水平提高了，才能烹制出學生滿意的美味飯菜。
2.2 飲食衛生管理方面存在的問題 高校食堂飲食衛生管理包括很多方面，主要指就餐環境衛生、食品安全衛生以及廚房環境衛生，這三方面的管理出現問題將直接影響大學生的身體健康。
就餐環境衛生。就餐環境主要是指食堂餐廳環境的文化氛圍、餐桌椅、地面、物品擺放、垃圾處理等方面。食堂就餐環境差，會影響到學生就餐的食欲，也為細菌的滋生和傳播創造了條件。有些高校食堂的餐桌椅僅是進行了簡單的擦拭，看起來很干凈實際上卻非常臟。保潔員有時對食堂角落衛生不關心，垃圾丟棄的現象時有發生，尤其是夏天造成蚊蠅密集，嚴重威脅學生就餐安全，再有就是消毒工作做得不到位，沒有系統專業的消毒規劃和實施方案。
食品安全衛生。既包括食品來源又包括對剩余食品的處理。有些高校的食堂對外承包，原料的采購把關不夠嚴格，或者對于食品的安全缺乏合理的檢測制度，導致食品存在很大的安全隱患。外包的服務窗口對于剩菜剩飯的處理，有時會不盡如人意，為了節約成本進行二次使用等。
廚房環境衛生。廚房是食品加工的場所，應該保證衛生條件良好，定期消毒，一般高校食堂制度制定的很好，但是落實情況卻很差，有時僅僅是在走過場，在檢查時突擊進行相關的清理，形式化現象嚴重。
3 加強高校食堂飲食營養衛生管理工作的對策
3.1 飲食營養方面管理對策 合理的食物搭配是飲食營養的重要前提。高校食堂工作人員要有基本的營養配餐觀念，在食堂飯菜種類上進行合理的安排，在保證學生吃飽的基礎上盡量吃好，使大學生的飲食營養能夠滿足身體的需求。①提升食堂工作人員的專業技術水平。合理的營養搭配需要高水平人員的指導，學校要配備專業的營養師和廚師，從學生基本的一日三餐著手，對食物進行營養上的合理搭配，保證菜肴品種的多樣化和就餐的質量。食堂可以在學生中開展就餐滿意度調查，對于不滿意的飯菜或者服務要進行一定的調整，同時定期組織食堂相關人員參加培訓，不斷提升工作人員技術水平。也可定期聘請專家進行指導，為學校食堂制定相關飲食營養配餐計劃及實施方案等。②增強管理人員的服務理念。高校食堂的管理人員是為就餐學生服務的，平時工作需要加強服務意識，可以利用宣傳欄或咨詢臺進行飲食營養、衛生安全知識方面的宣傳，讓學生明白飲食營養的重要性，為就餐學生提供專業的飲食營養搭配方面的建議，便于學生進行合理的食物選擇。
3.2 飲食衛生管理方面對策 合格的管理是高校食堂衛生安全的保證，所以要制定相應的管理制度，充分發揮管理人員的監督責任，引進先進的技術設施，保證衛生安全。①制定規范的管理制度。合理的制度是高校食堂衛生管理的有效依據，針對就餐環境衛生，食品安全衛生，以及廚房環境衛生必須制定相應的管理制度作為約束，做到有章可循，有據可依，從而確保食堂衛生合格。②發揮監督職能。保證食品安全的重要方式就是透明化，這樣既能保證管理人員行使監督的職責，同時也能充分發揮大眾的力量，保證高校食堂管理在各個環節都按照相關規定進行，避免制度的形式化。
正是得益于陜西省政府在全省范圍內大力推行的“蛋奶工程”，包括澄城縣4所試點學校學生在內的86萬農村義務教育階段寄宿制學生均在這一天享受了這一惠民政策。
據澄城縣教育局局長楊發盈介紹，自今年9月1日澄城縣中小學生“蛋奶工程”試點工作開始啟動以來，目前，全縣已有6200名學生受惠。
三貧困縣試水蛋奶工程
早在2007年，地處秦嶺腹地的貧困縣鳳縣、寧陜、太白等地政府就以關注民生的執政理念，先后開始了“蛋奶工程”的有益探索。
地處秦嶺腹地的鳳縣在對特困學生實施“兩免一補”政策的基礎上，為均衡學生膳食營養，強健學生體魄，從2007年秋季開始，率先開始在義務教育階段寄宿制學校中逐步試行“蛋奶工程”，免費為學生早餐供應鮮奶、鮮雞蛋，將民生觸角延伸到下一代，學生吃上了由政府免費發放的營養早餐，從而也最終讓寄宿學生“咸菜加稀飯”的早餐成為歷史。隨后，這一惠民工程迅速在全縣得到了推廣。到2008年9月，鳳縣18所寄宿制學校、55 18名寄宿學生均全部實行了“蛋奶工程”，而按照當地的政策，當地的18所寄宿制學校的學生每學期均可享受200元的營養早餐，不僅如此，這些學生每學期也可享受100元交通費補貼。
而“一個雞蛋一杯奶，強健鳳縣新一代”也成為當地最為響亮的一個口號。
據介紹，近年來，隨著農村義務教育階段撤點并校和寄宿制的推行，農村學生特別是山區孩子上學的條件越來越好了，但也同時產生了一個問題：一些貧困家庭的孩子在學校只能吃從家里帶來的腌菜和干糧。處于發育階段的孩子，長期這樣飲食，營養和健康是無法保障的。作為一個典型的山區貧困縣，風縣人口居住分散，各類學校、復式教育教學校點最多時達132所(點)。因此，從2007年開始，鳳縣當地政府相繼撤并了規模小、辦學條件差、生源嚴重不足的學校，集中興辦起了18所寄宿制學校，校點總數縮減為43所。
為防止撤點并校后學生因寄宿就讀而輟學，鳳縣又進一步在全縣范圍內義務教育階段寄宿制學校中開展了“蛋奶工程”，因此，“讓每一個孩子都能上好學、讀好書”也成為鳳縣縣委、縣政府給當地老百姓的一個鄭重的承諾。與此同時，當地學校還對寄宿制學生從早上起床到晚上睡覺期間的生活流程做了精心的安排，并規范了起床穿衣、如廁、洗涮、飲食、課外活動、洗腳、洗澡等日常生活內容。
如今，孩子們在學校住得舒心、吃得開心，家長也格外放心；生活教師和孩子同吃同住，經常談心交流，晚上定時提醒。鳳縣的學校寄宿制管理也讓這些來自山村的娃娃們變成了懂事、講衛生、有修養的孩子，讓社會和家長格外的滿意。
根據統計，自2007年以來，鳳縣實施的“蛋奶工程”已累計投入資金489萬元，惠及全縣12個鄉鎮所有寄宿制學生19102人次，受到學生家長和社會各界的高度贊譽。
陜西全面啟動“蛋奶工程”
隨著“蛋奶工程”這一惠民工程在當地義務教育階段學生中的大力推廣，三地的大膽嘗試也引起了陜西省委書記趙樂際的高度重視。
2009年6月，趙樂際在風縣、太白等地考察時充分肯定了“蛋奶工程”的意義。他表示，要認真實施“蛋奶工程”，使全省寄宿制學校每個學生每天能吃上一個雞蛋、喝上一杯牛奶或豆奶，讓三秦兒女能健壯一點。
“處于發育階段的孩子，長期吃腌菜和干糧，營養和健康是無法保障的?！壁w樂際對山里孩子的生活十分關心。今年7月，在陜西省領導干部會議和省政府全體會議上，趙樂際強調要大力實施寄宿生“蛋奶工程”。
對此，趙樂際表示，要認真實施“蛋奶工程”，堅持“一事一議”，采取家長拿一點、政府補一點、社會捐一點等辦法，使全省寄宿制學校每個學生每天能吃上一個雞蛋、喝上一杯牛奶或豆奶，讓三秦兒女能健壯一點。
隨著2009年秋季新學年的開始，陜西省在全省義務教育階段中小學生中倡導的“蛋奶工程”已在省內各市(區)陸續展開。目前，西安、渭南率先試點的縣區已為學生們配發了雞蛋和牛奶；而咸陽、漢中、楊凌示范區、寶雞、銅川等市(區)也相繼實施了這一惠民工程。
尤其是西安市政府還在8月24日召開的常務會議上專門研究了“蛋奶工程”實施方案。會議決定，從今年秋季開學后正式實施，其范圍為全市義務教育階段農村學校所有寄宿生，涉及灞橋、閻良、臨潼、長安、周至、藍田、戶縣、高陵等8個區縣277所農村學校，學生人數約為62288人。而所需經費則按“家長拿一點、政府補貼一點、社會捐一點”的辦法籌措，但主要由省、市、縣(區)財政和學生家長按3：3：2：2比例分擔。而據此計算，寄宿生家庭每天承擔的費用只有0.4元。
逐步建立保障機制
為了搞好這一惠民工程，陜西省政府不僅專門下發了《關于做好中小學生營養餐的通知》，而且要求各級政府按照“政府統籌，多方參與，以縣為主，部門管理，學校實施”的原則，分解各相關部門的工作責任，切實加強對“蛋奶工程”實施的管理與監督，制訂和落實應急預案，確保中小學生喝上放心奶，吃上放心雞蛋。
據悉，為確保中小學生喝上放心奶，吃上放心雞蛋，陜西省政府還要求各市、縣、區應在公布的企業名單中通過招標確定中標企業。相關企業則應確保蛋奶等食品按照品種、質量、數量、時限等要求，及時、安全配送。
教育主管部門則應指導學校實施好“蛋奶工程”，引導家長和社會重視學生營養問題，積極參與“蛋奶工程”，推動學生飲食結構科學化、營養化，以實施“蛋奶工程”為契機，全面加強中小學體育、衛生工作，保證學生每天鍛煉一小時，堅持開展愛國衛生運動、做好傳染病預防工作，指導學生養成良好的生活習慣，使所有中小學生營養狀況明顯改善、優質健康水平明顯提高。
力爭盡早惠及全體中小學生
陜西省政府8月24日召開的第19次常務會議上專門就實施中小學生“蛋奶工程”等問題進行了審議。
會議要求此項工程縣區政府作為實施主體，而省級有關部門要盡快確認符合資質的食品供應企業，完善邊遠地區的配送銷售網絡，切實加強食品安全監管工作。
陜西省教育廳副廳長呂明凱表示，為了確?！暗澳坦こ獭睂嵤┲?，學生能喝上放心奶，陜西省食品藥品監管局、省工商局、省農業廳、省質監局四部門將對乳品企業進行審核，確定具有“蛋奶工程”學生飲用奶供應資質的企業名單，供各地選擇。
呂明凱進一步表示，“營養餐計劃”的目的是改善學生營養狀況，并非只能喝牛奶、吃雞蛋，“比如不少農村學生存在缺鐵性貧血，就不是牛奶、雞蛋能改善的”。
陜西省教育廳體衛藝處副處長祝亞肖也坦誠，作為一項民生工程，因為“蛋奶工程”涉及的部門比較多，協調起來有一定的困難，但從目前的情況來看，全省各地已基本上為“蛋奶工程”覆蓋的學生發放了雞蛋，只是因為個別地區正著手認定具有資質的牛奶供應企業，所以部分地區尚未發放牛奶。
根據《陜西省人民政府辦公廳關于做好義務教育階段學生營養餐工作的通知》精神，陜西省食品藥品監督管理局、省工商行政管理局、省質量技術監督局、省農業廳等已經確定了8家“蛋奶工程”奶產品供應定點企業名單，分別是西安銀橋生物科技有限責任公司、西安伊利泰普克飲品有限公司、西安東方乳業有限公司、蒙牛乳業有限公司、陜西和氏乳品有限公司、寶雞人人高乳業有限公司、光明乳業有限公司、大荔縣龍首山礦泉水業有限責任公司。
關鍵詞：教學模式；案例教學法；角色扮演法；項目教學法
中圖分類號：G718 文獻標識碼：B 文章編號：1672-1578（2012）10-0280-02
中職酒店管理專業是一個實踐要求較高的專業，不僅要求學生在較短的時間內掌握基礎服務知識，基本服務技巧，還要掌握處理各種突發事件的能力。而這種能力的培養，靠以傳授知識為主的傳統教學方法——課堂教學和培養技能為主的操作課均無法奏效。應運用何種教學模式能更有效促進學生的綜合職業能力的形成呢？
1.案例教學法
案例教學源于1917年的美國哈佛大學，是通過對一個具體教育情境的描述，引導學生對這些特殊情境進行討論的教學方法。案例教學法作為行為引導型教學法的一種，它的教學目的打破了傳統教學的理論教學局限性，與傳統的灌輸方式的教學方法相比較能夠更好的培養學生分析問題，增強解決問題的能力。通過案例教學可以使學生設身處地地從實際情況出發，設想可能遇到的困難，讓學生在不知不覺中，在模擬的環境中熟悉酒店工作，從而適應酒店工作。
案例的選擇是實施案例教學的前提，案例材料既要符合教學目的，又必須適合于課堂演練。首先從酒店收集常見服務案例加以整理、總結，設計成有多個可探討問題的案例，一份優秀的案例可以使整個課題成功一半，一份成功的案例應滿足以下因素：①案例深度適合學生；②案例是否具有代表性；③案例的實際性；④案例的啟發性；⑤案例是否生動，易于理解，便于討論。
例：40來歲的客人陳先生提著旅行包從512房間匆匆走到樓層中間拐彎處的服務臺前，將房間鑰匙放到服務臺上，對值班服務員說：“小姐，這把鑰匙交給您，我這就下樓去總臺結賬。”卻不料服務員小余不冷不熱地告訴他：“先生，請您稍等，等查完您的房后再走?！闭f完便給樓層服務員打電話。陳先生頓時顯得十分尷尬,心里很不高興，很是冷漠地說：“那就請便吧?！边@時，另一位服務員小趙從工作間出來，走到陳先生跟前，將他上下打量一番，又掃視了一下那只旅行包，陳先生覺得受到侮辱，氣得臉色都變了，大聲嚷道：“你們太不尊重人了！”小趙也不搭理，拿了鑰匙，徑直往512房間走去。她打開房門進去，不緊不慢地檢查：從床上用品到立柜內的衣架，從冰箱里的食品到盥洗室的毛巾，一一清查，還打開電控柜的電視機開關看看屏幕。然后，她回到服務臺前，對陳先生說：“先生，您現在可以走了?！标愊壬缇偷鹊貌荒蜔┝?，聽到了放行的“關照”，更覺惱火，想要發作，又想到要去趕火車，只得作罷，帶著一肚子怨氣離開了賓館，案例產生了問題：客人為何不高興？服務員怎樣做才能使客人滿意？ 激起了學生濃厚的學習興趣，繼而展開了討論。即掌握了專業理論知識，又為以后的就業打下基礎。
案例教學的宗旨不是傳授最終的真理，而是通過一個個具體案例的討論和思考，去誘發學生的創造潛能，它不在乎能不能得出正確的答案，這顯然是和傳統教學方法最大的差別。它真正重視的，是得出答案的思考過程，自然而然學生解決實際問題的能力就被培養出來了。本人經實踐證明此方法可以大大提高教學效果。
2.角色扮演法
角色扮演法是美國精神病學家Moreno1960年所創建的一種社會心理技術。角色扮演法是讓受訓者扮演某個自己工作相關、但自己原來沒有體驗過的角色，以感受所扮角色的心態和行為的方法。角色扮演法的優點：
2.1 參與性強，易引起學生的共鳴。只有參與才會有體驗，有了體驗才會有新感受。正是這種方法使得學生不甘寂寞，學習氣氛就會變得很活躍，人們的思維也在不知不覺中加速運轉。
2.2 易于深刻地理解角色意識。由于工作中的角色不同，思考問題的角度不同，往往給溝通帶來障礙，給工作造成麻煩，在酒店服務員自認為對客人的服務已盡善盡美，客人卻抱怨這里的員工不夠友善。角色扮演法給了員工一次換位思考的機會，身臨其境去探索對方的心理需求，以強化自己的角色意識。
角色扮演法的目的就是培養學生學會如何正確地去確認角色，學會了解角色內涵，從速進入角色，為學生進入未來的職業崗位乃至適應今后的變更，奠定一個良好的心理基礎。在學習酒店服務技能的時候，如端托、折餐巾花、擺臺等項目時，學生往往對單一的技能掌握較快，但對于對客服務項目的學習，如迎賓領位、點菜推銷、示酒服務、值臺服務等，剛開始接觸這些項目時，學生往往表現得比較靦腆，很難找到角色的心理定位，從而進入角色。因此，在教學中采用角色扮演法，在模擬實訓室的仿真條件下，將學生分組，分別輪流扮演服務員和顧客，去體驗不同的心理狀態，以調整自己的行為和心理，在服務程序、服務態度、服務語言及服務技巧等方面都得到很好的提高。
3.項目教學法
項目教學法，是師生通過共同實施一個完整的“項目”工作而進行的教學活動。在職業教育中，項目是指以生產一件具體的、具有實際應用價值的產品為目的任務。其應用價值在于：能將某一教學課題的理論知識和實際技能結合起來；與企業實際生產過程有直接的關系；學生有獨立制定計劃并實施的機會，在一定時間范圍內可以自行組織、安排自己的學習行為；有明確而具體的成果展示；學生自己克服、處理在項目工作中出現的困難和問題；項目工作具有一定的難度，要求學生運用新學習的知識、技能，解決過去從未遇到過的實際問題。
項目教學法一般可按照下面5個教學階段進行：
3.1 確定項目任務。通常由教師提出一個或幾個項目任務設想，然后同學一起討論，最終確定項目的目標和任務。
3.2 制定計劃。由學生制定項目工作計劃，確定工作步驟和程序，并最終得到教師的認可。
3.3 實施計劃。學生確定各自在小組的分工以及小組成員合作的形式，之后按照已確立的工作步驟和程序工作。
3.4 檢查評估。先由學生自評，之后再由教師對項目工作進行檢查評分。師生共同討論、評判在項目工作中出現的問題并找到原因。
3.5 歸檔或結果應用。例：教師結合酒店中的實際，給學生下達這樣的項目：
制定一份以“結婚慶典”為主題的宴會服務方案，慶典來賓200人，每位賓客用餐標準150元，相關內容學生自定。
3.5.1 教師在下達項目之后，學生根據所掌握的知識討論如何操作，確定服務方案的內容：宴會廳布局設計圖、餐廳餐臺布置（突出喜慶氣氛）、菜單設計、酒水準備、餐用具及宴會所需物品、服務員組織培訓與分工。
3.5.2 分成若干個學習小組，小組成員共同制定工作計劃，確定工作程序后，小組成員按計劃分工完成方案的各項內容。如負責設計宴會廳布局設計圖的成員需完成的內容是：根據宴會的主題、就餐人數標明宴會廳的面積、形狀、餐桌擺放，每桌標明正、副主人的位置，宴會廳設工作臺和通道。負責菜單設計的成員根據餐標、檔次，營養搭配，命名，原料的時令性、民俗風情，成本利潤核算等知識設計出婚宴菜單。小組成員的設計匯總加以小組的討論通過成為本組的宴會服務方案。
3.5.3 各組進行成果展示，全班討論，確定項目實施方案。 根據各小組確定下來的服務方案，每組選派一名代表上講臺闡述，進行成果展示，介紹項目實施方案的可行性，最后全班集體討論，公開交流、自評互評，確定項目的最佳實施方案。
在整個項目教學的過程中，教師已不再是教學中的主角，而是學生學習過程的引導者和監督者，在教師的指導下，學生們最終得到了答案，更重要的是體會到了整個過程所帶來的心理感受，體驗了創新的艱辛與樂趣，他們正是在這個過程中鍛煉，提高了自己的能力。
參考文獻
梨樹學校按照教育局、學區管委會目標管理考核工作要求，認真對照《壽縣2020年度學區學校目標管理綜合考核工作方案》和九年一貫制學校目標管理工作綜合考核量化表，開展自查自評工作，自查自評情況如下：應得總分100分，實得總分90分。
一、校務運行方面
嚴格落實黨建工作這責任制，做好黨員管理工作，認真落實“”、主題黨日、民主評議黨員等制度，組織生活規范有序，認真落實中央八項規定及黨風廉政建設責任制，實行黨務公開。
按要求完成教育民生工程目標任務；建檔立卡家庭經濟困難學生資助全覆蓋，資助標準執行最高檔，資助資金及時足額發放，無因貧困輟學現象，安全平穩實施學生營養餐午間供餐。
按照省頒課程計劃開齊課程、開足課時;均衡分班；認真落實教育部“六條禁令”，嚴禁教師有償家教、有償補課，；沒有違規使用教輔資料；學生每天在校接受教育教學活動時間，不超過7小時；嚴格執行收費政策，在醒目位置設有收費公示欄，長期公示收費項目；正確應對并及時妥善處理網絡輿情。
二、隊伍建設方面
班子成員分工協作，職責明確，重大事項領導班子集體研究決定。群眾滿意度高。班子成員兼課率80％.
建立師德建設長效機制，認真規范從教行為，師德教育、宣傳、考核、獎懲等措施有效。師德資料齊全。
制定教師考勤、銷假、在崗情況月報等制度并嚴格執行。
積極派遣、組織教師參加各級各類培訓學習活動；完成上級布置的干部、教師培訓任務，有骨干教師培養機制和辦法，注重發揮骨干教師的示范和引領作用。
建立切實可行的教師績效考核實施方案，評優評先、績效工資分配等手段的激勵作用得到較好發揮。
三、學校管理方面
（一）民主管理
學校建立健全黨政會議議事規則，研究決定學校重大事項，校務公開規范有序，加強財務公開工作。依法治校，每年至少召開一次教代會，審議學校重大事項和財務情況。
（二）德育管理
建立和落實班主任考核工作，班主任每學期不定期開展家訪活動。
嚴格執行中小學升降旗制度，做好國旗下的講話，利用國旗下講話對學生進行學習、紀律及做人教育。
團、隊、工會組織發揮作用，成立家長委員會，每學年開展好活動。
開設德育課程和專題教育，廣泛開展環保、節儉等專題教育，培養學生良好的道德行為習慣，認真開展好學生素質評價工作。
（三）教學管理
制定常規教學管理（計劃、備課、上課、作業批改、檢測與輔導等）督查與評價制度并認真落實。扎實組織期中、期末教學質量監測并進行學生成績分析（1分）
“八室”管理規范，使用材料真實齊備。
校長、分管教學副校長、教導主任、教研組長、教師每學期經常開展聽評課活動。
落實控輟保學措施，小學、初中無輟學學生，關愛留守兒童、殘疾兒童工作扎實。
（三）后勤管理
對校舍、教學儀器設備、圖書資料、文體器材、生活設施、衛生設施、安全設施建立相應的管理制度，提高使用效率。危險化學品室建設達標，全國信息化進展系統填報完成。
（四）安全管理
疫情防控工作扎實開展，學校封閉管理，有師生晨午檢記錄及出省市流向登記。
制訂安全計劃、制度、預案、演練方案并經常開展宣傳活動，隱患排查臺帳建立、有解決措施。
學生教室、食堂及其他教學設施中無安全隱患，交通安全無隱患；在建工程施工現場隔離規范，無安全隱患，學校實施封閉管理，配齊門衛室“件”，配備保安。（1）。
學校食堂衛生許可證和從業人員健康持證率、食品原料索證索票率分別達100%，食品留樣規范。
（五）校園環境
校園環境綠化、凈化、美化、亮化，基本無痰跡，無丟棄雜物，無亂涂亂畫，無衛生死角，做到綠化充分，花木管理好。
班級室內布置重在體現教育性、科學性，有特色。
有宣傳櫥窗、板報等文化載體，體現學校辦學特色。
（六）教科研管理
學校及教研組的教研計劃、制度、活動記錄齊全，認真組織教師集體備課，研究活動注重實效；組織教師按要求積極參與各級教研活動及優質課或優秀課例展評活動，。
安徽基礎教育資源平臺注冊與使用正常。
四、教育質量方面
學生行為習慣、精神風貌、文明禮儀、法制觀念、心理狀態綜合表現良好，本年度無學生犯罪現象。
建立和落實評選優秀學生和優秀班集體的工作制度。
2020年中考取得優異成績，其中省示范高中壽縣一中統招1人定向9人，淮南二中定向錄取1人，700以上13人。
學生體質健康測試數據上報率達到100%，及格率達95%以上。
一、整治目的
為加大衛生監督執法力度，充分發揮衛生監督機構在打擊違法經營行為、保護消費者健康方面的作用，依據相關法律、法規和規章，省衛生行政部門組織各級衛生監督機構對重點單位、重點人群和重點產品集中開展衛生專項整治，重點解決與人民群眾健康密切相關的餐飲業、農村食品生產經營方面的突出問題，依法查處違法經營行為，對違法生產經營單位采取曝光、處罰等措施，以提高上述產品生產經營者的法律意識；進一步貫徹落實《**省食品衛生許可證管理辦法》，開展食品衛生許可整治，進一步規范食品衛生許可，樹立衛生監督機構良好執法形象，促進全社會衛生水平的提高。
二、工作重點和安排
（一）衛生許可。
1.整治重點：各地根據《**省食品衛生許可證發放管理辦法》《**省食品衛生許證填寫規定》，明確許可條件，規范食品衛生許可程序，按規定核定并填寫許可項目，公示許可證發放情況。結合“誰發證、誰清理”和“屬地管理”的原則，全省、市、縣（區）對食品衛生許可的企業進行全面檢查，重新核定許可項目。在全面清理的基礎上，我省確定嬰幼兒配方食品、食品添加劑、藥食同源食品、涼茶經營企業、學生營養餐配送單位、學校食堂共6類食品生產經營單位為重點，省和地級市對下級衛生行政部門該6類食品生產經營單位的衛生許可情況開展專項食品衛生許可質量抽查，抽查的結果作為機構考核的重要依據。抽查中發現違反衛生部和我廳要求審批的，根據《衛生行政執法責任追究制》和《**省食品衛生許可證發放管理辦法》有關規定，追究許可責任。我省確定東莞、汕頭、茂名、潮州等市為重點檢查地區。
2.具體要求：各地要在8月底前，完成對轄區內獲得食品衛生許可的食品生產經營單位進行一次全面監督檢查和整改。各地級市在9月底前，完成對本縣（區）級衛生行政部門許可證發放情況的監督檢查，并按附表1報送有關材料。省衛生廳在20**年10月完成對地級市衛生行政部門許可證發放情況的抽查。
3.工作目標：通過全面的整治，進一步完善和規范食品衛生許證的發放和監督工作。
（二）餐飲業。
1.整治重點：餐飲業和學校食堂的食品原料采購、使用和廢棄物處理。對餐飲業和學校食堂的食品原料使用進行專項檢查，嚴厲查處使用不合格或來源不明的食用油、過度重復使用原料、不合理使用添加劑、不按規定要求索證等行為。
2.具體要求：一是各地衛生監督機構開展全面檢查，在5月份前完成對轄區內全部餐飲業原料使用檢查工作。要檢查原料是否按要求索證、食品添加劑使用是否符合《食品添加劑使用衛生標準》，煎炸油等重復使用的原料是否符合衛生標準，廢棄物的處理是否符合《餐飲業和集體配餐單位衛生規范》；集中對違法生產經營單位采取曝光、處罰等措施，以提高餐飲業生產經營者的法律意識。5月底前各地按附表2內容上報總結材料。二是8月份省衛生監督所組織各地級市衛生監督機構開展統一抽查專項檢查，按照各地市大、中、小餐飲單位和農村學校集體食堂的數量，大型餐飲單位抽查總數不少于總數的10％，中小型餐飲單位抽查數量不少于總數的5％，農村學校集體食堂抽查數量不少于總數的50％。9月中旬前上報總結材料。
3.工作目標：經過整治，使全省餐飲業原料使用情況有根本好轉，進一步完善和推行原料進貨溯源制度。
（三）農村食品。
1.整治重點：農村鄉鎮食品生產加工企業實施許可情況，集貿市場、批發市場經營的不符合衛生要求的定型包裝食品。每個縣集中抽查2個鄉鎮的全部食品加工廠、5個農村市場、20個食品商店。
2.具體要求：在20**年五一和2008年春節期間全省分別開展集中監督執法行動，按照《集貿市場衛生規范》和《食品衛生許可證管理辦法》的要求，結合農村食品生產流通的特點，查處不按照衛生許可要求從事食品生產經營的違法行為。各地分別在20**年8月底前和2008年2月初前按附表3的格式上報整治總結。
3.工作目標：對農村食品生產加工企業和食品市場進行專項監督檢查，查處生產和經營不符合衛生要求的定型包裝食品，清理農村市場制售假冒偽劣食品等違法行為。
三、工作要求
（一）各級衛生行政部門要高度重視，根據本地情況，確定重點地區，制定具體的實施方案；開展培訓，安排足夠人力、物力，保證專項整治工作順利開展；做好督促檢查和上報工作。我廳將加強對各地開展食品安全專項整治工作進行督導和檢查，并將作為衛生監督機構工作考評的重要內容，對各地進行考核。
（二）在開展專項整治工作的同時，依據《食品衛生法》和國務院相關文件精神，做好食品、餐飲業的日常衛生監管工作，更好地發揮衛生監督執法部門在加強食品衛生監管、保護人民健康安全方面的作用。各級衛生行政部門要把食品衛生監督量化分級管理工作擺到更加突出的位置上，將其作為衛生許可重要材料和日常監管的主要措施。各地在11月底前按附表4的格式上報轄區內食品衛生量化分級情況。改進和加強對學校、社區、建筑工地、農家樂旅游點餐飲和小餐館的食品衛生監管，防控食物中毒事件和食源性疾病發生。開展節日長假和重大活動期間的食品衛生專項監督檢查，落實好對食物中毒和其他食源性疾病事故的應急處理措施。。
（三）加大案件查處力度。各地在專項整治工作中發現的違法生產經營食品活動的線索，要主動追蹤檢查，加強信息通報，加大聯合查處工作力度。加大對大案要案和典型案件的查處力度，符合移送公安司法條件的，要堅決向公安部門移送，追究違法行為刑事責任，保護消費者身體健康。
一、年度目標
(一)堅持與全州、全縣脫貧攻堅任務同頻共振，把教育資金和項目重點向各計劃退出村，集中改善貧困地區辦學條件，提高基礎教育普及率和辦學質量。
(二)加大建檔立卡貧困家庭學生資助，幫助全縣檔立卡貧困學生解決就學困難，重點保障今年脫貧家庭貧困學生不因貧困而失學。
(三)以促進義務教育公平公正和均衡發展為重點，以實施薄弱學校改造項目為抓手，推進義務教育階段學校達到基本辦學條件和標準，實現鄉鄉有標準化中心校。
(四)以加強貧困村職業教育發展為重點，大力實施“9+3”免費教育資助政策，把更多建檔立卡貧困家庭學生選入中職學校免費就讀，培養就業技能，增加就業機會。
二、重點工作
(一)嚴格落實控輟保學責任
繼續落實“六+二”長責任制”，建立完善“控輟保學”目標責任制和聯控聯保機制。繼續辦好2個文化技能培訓中心，集中100名輟學少年兒童接受文化和勞動技能教育。落實輟學學生勸還、登記和書面報告制度。嚴格按照2018年縣制定并下發的《縣加強義務教育階段“控輟保學”工作實施方案》，明確工作目標、措施，持續深入各鄉鎮、村對全縣農村家庭子女入學情況進行復核。全面落實生活補助、課本費、辦公經費、體檢費。
完成時限：2020年12月完成
（二）基礎設施建設
2020年計劃投入資金2400萬元。續建鎮雙語幼兒園；投入資金2205萬元，續建24所鄉村幼兒園，投入資金225萬元，續建縣中學教學輔助用房、學生宿舍、廁所；投入224萬元，續建中心校學生宿舍、食堂；投入170萬元。續建中心校教學輔助用房；投入110萬元，續建中心校教學輔助用房。
完成時限：3月份開工，年內完成所有工程建設。
（三）落實教育惠民政策
1.穩步推進免費教育。大力實施免費學前教育計劃，實施幼兒保教費，免費午餐補助計劃，認真落實義務教育階段“三免一補”政策，確保應免盡免、應補盡補。生均公用經費4122人、351.3萬元；幼兒保教費97.18萬元、1286人;學生取暖費4122人、82.44萬元；營養餐4122人、313.27萬元；寄宿制生活補助3136人、533.12萬元；午餐補助1265人、101.2萬元。
完成時限：2020年7月完成50%、12月完成50%。
2.大力推進職業教育。加大職業教育宣傳力度，加強招生統籌管理。2020年計劃招生“9+3”40名、中職20名；完成州上下達富民安康高中招生目標。
完成時限：2020年10月完成。
（三）落實家庭經濟困難學生資助政策
3.資助高校生完成學業。一是在線申請特別資助；對升入高職、?？祁A科、專科、本科預科、一般本科到重本的非義務教育階段貧困家庭學生資助，升學當年每人一次性資助500,1000、2000、3000、4000、5000元；從2016年秋季學期起，對全州建檔立卡貧困戶家庭新入學的全日制本?？茖W生（含高職、?？?、本科），按照每生每學年4000元的標準給予資助，連續資助直到學業結束。2020年計劃資助中職生200人、大專以上80人，資助金額42萬元。二是支持家庭經濟困難學生申請大學生生源地助學貸款。2020年計劃完成生源地助學貸款60人，貸款金額42萬元。
完成時限：根據州局安排和在線申請時限，適時推進。
4.發揮教育基金作用。推動教育扶貧基金發揮作用，對貧困家庭學生開展資助，確保解決貧困學生在享受有關資助政策外的就學困難問題。2020年計劃資助300名學前幼兒、義務教育、中職以上學生，撥付資金50萬元。
完成時限：7月份完成中職以上資助，11月份完成學前幼兒、義務教育資助。
(四)推動扶貧宣傳進校園活動
使中小學生充分認識開展扶貧工作的重要意義，了解扶貧工作的重要性和必要性，增強扶貧、脫貧意識。指導學校在不影響正常教學計劃的情況下，利用班會、團會等形式向中小學生講解扶貧工作的背景、基本形勢，政策，并通過學生向家長做好宣傳。
完成時限：常態化
（七）推進對口幫扶成效
1、瀘州市對口幫扶
（1）縣在崗教師培訓學習工程項目年度投入幫扶資金30萬元（含增量資金調增安排10萬元），組織縣中小學骨干教師10人次以上到瀘州市優質中小學跟班觀摩教學，帶班實習；組織開展教育管理、教學專業人才培訓4期100人次以上，推動幫受雙方教學交流學習等。
（2）縣義務教育救助基金項目年度投入幫扶資金60萬元，用于資助約100名品學兼優貧困農牧民學生，解決與義務教育直接相關的特殊困難。
（3）縣教師結對提升提能工程項目（全域結對項目），由納溪區組織開展，年度投入財政資金20萬元，開展送教送培50人次，選派優秀初中畢業生10人到瀘州納溪高中學習，創建特色研修室2-3個，與學校全覆蓋完成2次以上交流互訪。
2、攀枝花機電學院對口幫扶
加強對接，辦好暑期的學前、音樂、美術教師培訓和設施設備資助工作。
3、市對口幫扶
加強與市教育局對接，選派1名優秀教師到學校掛職學習，縣中與市十一中已結對，繼續做好學生聯誼和送教工作。落實好援建項目建設資金。
完成時限：2020年12月
（七）培訓工作
加大教師培訓力度，根據國家、省、州對培訓的要求，2020年計劃完成教師國培、省培、州培、縣培300人次。
完成時限：2020年12月
（八）信息化建設
持續開展遠程網絡教學，加力推廣智慧教育云平臺，加快資源引進與開發，利用多種媒體手段向邊遠農牧區輸送教育資源。投入80萬元，為鎮牧區重點寄宿制學校采購一體機。
完成時限：2020年7月
三、保障措施
(一)加強組織領導。充實完善教育扶貧領導小組，指導各股室開展好教育扶貧工作。
(二)嚴格目標任務。嚴格按照方案中確定的目標任務，細化工作措施，列出時間路線圖，明確完成時限，責任落實到人，加快扶貧項目推進，確保任務順利完成。
一、基本情況
2019-2020學年度全縣中小學校共17所，其中：小學15所，中學1所，九年一貫制學校1所；在校學生數4122人（小學生2686人，中學生1436人）；教師353人（小學教師264人，中學教師89人）；小學凈入學率99.8%，初中凈入學率98.7%，小學五年鞏固率96.98%，初中三年鞏固率112.02%；小學招生467人，初中招生501人。全縣幼兒園15所，在園人數1286人，教師54人。
二、重點工作
(一)嚴格落實控輟保學責任
繼續落實“六+二”長責任制”，建立完善“控輟保學”目標責任制和聯控聯保機制。受疫情影響，3個文化技能培訓中心的100名輟學少年兒童于4月20日開學。落實輟學學生勸還、登記和書面報告制度。嚴格按照2018年縣制定并下發的《縣加強義務教育階段“控輟保學”工作實施方案》，簽訂控輟保學責任書600余份。
（二）基礎設施建設
2020年計劃投入資金2400萬元。續建香格里拉鎮雙語幼兒園，目前完成工程總量的93%；投入資金2205萬元，續建24所鄉村幼兒園，投入資金225萬元，目前完成工程總量的50%；續建縣中學教學輔助用房、學生宿舍、廁所目前完成工程總量的90%；投入224萬元，續建巨龍中心校學生宿舍、食堂，目前完成工程總量的95%；投入170萬元。續建赤土中心校教學輔助用房，目前完成工程總量的90%；投入110萬元，續建貢嶺中心校教學輔助用房，目前完成工程總量的85%。
（三）落實教育惠民政策
1.穩步推進免費教育。大力實施免費學前教育計劃，實施幼兒保教費，免費午餐補助計劃，認真落實義務教育階段“三免一補”政策，確保應免盡免、應補盡補。生均公用經費4122人、351.3萬元，1-6月份完成撥付80萬元；幼兒保教費97.18萬元、1286人，1-6月份完成撥付53萬元;學生取暖費4122人、82.44萬元，1-6月份完成撥付38.19萬元；營養餐4122人、313.27萬元，1-6月份完成撥付75萬元；寄宿制生活補助3136人、533.12萬元，1-6月份完成撥付265萬元；午餐補助1265人、101.2萬元，1-6月份完成撥付47萬元。
2.大力推進職業教育。加大職業教育宣傳力度，加強招生統籌管理。2020年計劃招生“9+3”40名、中職20名；完成州上下達富民安康高中招生目標，目前正在開展中考政策宣傳。
（三）落實家庭經濟困難學生資助政策
3.資助高校生完成學業。一是在線申請特別資助；對升入高職、?？祁A科、?？?、本科預科、一般本科到重本的非義務教育階段貧困家庭學生資助，升學當年每人一次性資助500,1000、2000、3000、4000、5000元；從2016年秋季學期起，對全州建檔立卡貧困戶家庭新入學的全日制本專科學生（含高職、專科、本科），按照每生每學年4000元的標準給予資助，連續資助直到學業結束。2020年計劃資助中職生200人、大專以上80人，資助金額42萬元。截止目前，完成春季中職學生資助157人，資金7.85萬元。大專學生資助時間9月份開學后開展工作；支持家庭經濟困難學生申請大學生生源地助學貸款。2020年計劃完成生源地助學貸款60人，貸款金額42萬元，貸款時間9月份開學后開展工作。
4.發揮教育基金作用。推動教育扶貧基金發揮作用，對貧困家庭學生開展資助，確保解決貧困學生在享受有關資助政策外的就學困難問題。2020年計劃資助300名學前幼兒、義務教育、中職以上學生，撥付資金50萬元。截止目前完成學生資助224人（其中，學前教育36人，義務教育186人，受疫情影響，目前尚未開展中職以上學生資助工作），資金16.68萬元
(四)推動扶貧宣傳進校園活動
使中小學生充分認識開展扶貧工作的重要意義，了解扶貧工作的重要性和必要性，增強扶貧、脫貧意識。指導學校在不影響正常教學計劃的情況下，利用班會、團會等形式向中小學生講解扶貧工作的背景、基本形勢，政策，并通過學生向家長做好宣傳。
完成時限：常態化
（七）推進對口幫扶成效
1、瀘州市對口幫扶
（1）縣在崗教師培訓學習工程項目年度投入幫扶資金30萬元（含增量資金調增安排10萬元），組織縣中小學骨干教師10人次以上到瀘州市優質中小學跟班觀摩教學，帶班實習；組織開展教育管理、教學專業人才培訓4期100人次以上，推動幫受雙方教學交流學習等，受疫情影響推遲到9月份開展。（2）縣義務教育救助基金項目年度投入幫扶資金60萬元，用于資助約100名品學兼優貧困農牧民學生，解決與義務教育直接相關的特殊困難。目前尚未撥付。
（3）縣教師結對提升提能工程項目（全域結對項目），截止目前納溪區教育體育局選派送教送培人員共計17人，為我縣培訓150余名管理干部與骨干教師，選派優秀初中畢業生10人到瀘州納溪高中學習（招生工作未開始，9月份才能完成），創建了4個特色研修室與學校。
2、攀枝花機電學院對口幫扶
加強對接，攀鋼集團資助縣教育獎勵基金160萬元。
3、市對口幫扶
加強與市教育局對接，已選派1名優秀教師到學校掛職學習?？h中與市十一中已結對，繼續做好學生聯誼和送教工作（疫情影響，該項工作未落實）。落實好援建項目建設資金，已達成15萬元資助意向。
（七）培訓工作
加大教師培訓力度，根據國家、省、州對培訓的要求，2020年計劃完成教師國培、省培、州培、縣培300人次。目前完成培訓400人次。
（八）信息化建設
持續開展遠程網絡教學，加力推廣智慧教育云平臺，加快資源引進與開發，利用多種媒體手段向邊遠農牧區輸送教育資源。今年以來完成金珠鎮牧區重點寄宿制學校多媒體教學設備采購與縣中學課桌椅采購項目招投標工作，兩個采購項目預算資金100萬元。
三、保障措施
(一)加強組織領導。充實完善教育扶貧領導小組，指導各股室開展好教育扶貧工作。
(二)嚴格目標任務。嚴格按照方案中確定的目標任務，細化工作措施，列出時間路線圖，明確完成時限，責任落實到人，加快扶貧項目推進，確保任務順利完成。
食堂后勤管理工作計劃(一)
堅持“以人為本、服務教育”的思想，樹立服務意識，提高服務技能，保證服務質量，規范后勤管理，為學校的教育、教學工作帶給有力的后勤保障。
一、工作重點
1、規范后勤工作、健全規章制度;
2、加強財物管理、減少物質浪費;
3、抓好安全工作、力創“平安校園”。
二、工作措施
(一)后勤工作
1、建立完善各項制度，加強學校財務管理。
2、建立健全科學、規范的校產管理制度，加強對校產的日常管理。及時運用校產管理軟件做好校產登記、保管、申領、維修、報廢、轉讓等各環節工作，增強教師和學生愛護公物的意識。
3、加強綠化管理，美化校園環境，學?，F有的花草樹木做好養護和專人的管理工作。今年的重點是綠化的改造(如學校東面空場地的綠化設計、原花壇綠化帶花草樹木的添置等)，努力是校園四季如春，春意盎然。(具體方案等學校討論后再定)。
4、加強教學設施的維修與更新，本學期將根據去年制定的基建財政預算，將進行各班級后黑板的、教師辦公室辦公櫥的更換，會議室與隊室的裝修，學校校門的維修等。
(三)安全保衛工作
1、按時參加各級安全工作會議，及時向學校領導及師生匯報，傳達會議精神，加強安全工作信息溝通，加大安全工作的宣傳力度，安全教育與學校整體工作緊密配合。完善突發事件應急預案。
2、強崗位安全職責制，重點部位安全職責制上墻，每學年與教師簽定“安全職責書”。
3、期對學校各類設備、用火、用電、飲食等進行安全檢查，做好檢查記錄，以檢查促整改、以整改粗防范。
4、加強平安校園工作，做好學校的安全保衛工作，加強對學校門衛的管理把好入門關。樹立安全第一的思想，爭創“平安校園”。
5、嚴格學校值班制度，加強校園與周邊的安全防范，保證學校教育教學工作的正常開展。
食堂后勤管理工作計劃(二)
以創甲級幼兒園為精神動力，以服務師生為宗旨，進一步加強后勤隊伍建設，提高服務質量，提高管理水平，提高整體品位，努力使食堂成為幼兒園工作中的一個靚窗口，讓教師安心，家長放心，幼兒歡心!
一、工作設想
(一)完善各類制度
1、強化出勤管理，點名又點時，杜絕遲到早退現象
2、蔬菜購入采用多人組合法，買菜、付款、驗貨、過秤、記賬分人負責，互相督促，總務處實行全面監督，園長統一審批。
3、師生用餐保證菜的品種多樣化，力求菜的質量營養化
4、進行成本核算，積極發揮膳管會的作用，不時調查食堂管理及師生用餐情況，發現問題及時處理
(二)提高職工整體素質
1、組織職工學習《食品衛生培訓教材》等材料，并適當組織外出參加學習，提高職工衛生意識
2、分工力求細化，進一步明確崗位職責，崗位任務的完成情況與考核掛鉤，提高職工崗位意識和服務意識
3、創設競爭機制，在同一崗位，不同崗位間展開競爭，讓職工在競爭中增強主人翁意識，并提高技術熟練度
(三)革新工作流程
在上學期試行的洗菜、切菜、炒菜、分菜、分飯按年級一條龍工作的基礎上，適當作一些改進。
(四)高度重視衛生安全工作
1、通過正常渠道采購食品，索取合同攤位的合法證件，認真做好農藥殘留速檢和留樣工作。洗菜要干凈，炒菜要把正火候，貯菜要生熟分開，各類用具要分類擺放和使用
2、一絲不茍地做好消毒工作，餐具做到"一天一消毒"，小餐具用蒸汽消毒，大餐具用施康消毒液消毒，熟食間用紫外線燈消毒，消毒工作有專人負責，并做好消毒記錄。
3、防蠅設施已有紗窗，滅蠅燈。紗窗要關好，滅蠅燈設專人負責
4、食堂工作人員均須持健康證和衛生知識培訓合格證上崗，工作期間一律要穿戴好工作衣帽，保持好個人衛生，衛生不符要求的不得上崗，環境衛生分人分塊包干，保證每周一次大掃除
5、食堂灶具等處均用電和柴油，要求職工規范操作，時刻注意用電和燃油的安全
6、加強食堂財產管理，貴重物品存放在庫房內，物品進倉或出倉均須登記入帳。
二、食堂工作行事歷周次內容
1分好工，明確有關制度和職責
2膳管會成員會議下發考核制度討論稿，征求職工意見環境衛生抽查
3職工衛生知識學習衛生消毒抽查
4食堂安全工作檢查工作流程跟蹤調查
5餐具存放情況抽查
6考核制度定稿
7職工個人衛生(含穿戴工作衣帽等)檢查環境衛生抽查
8師生用餐情況調查
9防蠅設施檢查
10職工衛生知識學習
11衛生消毒抽查
12環境衛生抽查
13膳管會成員會議餐具存放情況調查
14衛生消毒抽查
15衛生工作全面調查
16工作交流、總結回顧、評比表彰食堂財產清理入庫
食堂后勤管理工作計劃(三)
我校一直比較重視學校食堂衛生以及早餐質量的管理工作，成立了學校衛生工作管理，校長親自擔任組長，成員由學校行政、后勤的有關人員組成。同時，我們還制訂了詳細的學校衛生管理制度，并定期深入到食堂進行檢查落實。我們還申請了《食品衛生許可證》，并按時進行年審。在具體的食堂管理中，我們采取了以下的一些措施：
一、在原料質量及粗加工方面做到
1、原料由專人到指定的長期供應點采購。
2、設有專門的原料驗收員，經驗收，腐爛變質等不合格的原料堅決不予進入學校食堂。
3、有專門盛放原料的容器，絕對不能讓原料被污染。
4、設有原料加工的專用場地。
5、原料清洗做到葷、素分開。
二、在食品貯有方面做到
1、食品分類存放，排列整齊。
2、有食品貨架和貨柜，并做到離墻、離地存放。
3、倉庫做到干燥、通風通氣，有防潮、防霉設施。
三、食品制作及餐間做到
1、通風透光良好，給、排水方便合理。
2、地面有無毒，耐腐、蝕材料構筑，無積水。
3、粘貼有白色瓷磚墻裙。
4、天花板光滑整潔，無霉點，無蜘蛛網。
5、灶臺及分餐臺粘貼有白色瓷磚，并保持無污漬垢。
6、設有能防蠅、防蟲、防塵的衛生設施。
7、高有青菜浸泡池，買青菜要求先行浸泡20分鐘。
四、對餐具做到
1、有專人負責洗滌，消毒餐具。
2、設有餐具洗滌池，沖洗池及消毒池。
3、已消毒的餐具采取了保潔措施。
五、食堂衛生人員方面做到
1、食堂從業人員都經過健康檢查，并取得健康證
2、上班都要求穿戴工作衣帽，頭發不得外露
3、講究衛生，不得留長指甲，不得戴戒指
4、不能隨地吐痰，不亂丟廢棄物
六、在環境衛生方面做到
1、室內水池加蓋上鎖
2、環境衛生保持清潔，無衛生死角，無積灰
3、高有垃圾桶并加蓋，能及時清除
4、排污溝保持通暢
食堂后勤管理工作計劃(四)
為了保證我校師生在食堂用餐放心，為師生提供更好的就餐環境。鞏固食堂工作效率，有序開展各項工作。全面提升學校食堂影響力，極大的去激發我校食堂員工發展意識，曾強員工“做好本職工作、全方位服務師生的信心和決心”。特制定本工作計劃。
一、工作思路
1、增強勤儉節約的意識。不安全操作和浪費是極大的沒有責任;勤儉節約是中華民族優良傳統美德，引導員工自覺養成這種良好的行為習慣。
2、強化員工的集體榮譽感，發揚團隊精神，人人都有“校榮我榮”的感覺。每半個月對員工定期進行職業道德和職業技能培訓。通過培訓、進行考核、對一些不合格的員工在培訓，在考核，使其在各自崗位上發揮最大程度的才智和技能，使食堂隊伍不斷得以優化，從而提高食堂隊伍的整體素質。
二、員工培訓
本學年計劃對食堂員工衛生、服務知識進行培訓。由于食堂人員的文化知識水平，操作技能參差不一，食堂培訓的內容也有所不同。
1、主要是通過口頭語言的形式向他(她)們傳授各種技能。
2、圍繞一個問題展開討論，提出自己的看法和建議，歸納總結。
3、通過示范操作分步驟講明操作要領。
4、對操作的全過程進行總結，找出問題，提出改進方法。
三、召開食堂全體工作會議
組織員工學習我國《食品衛生法》;和《學校食堂衛生工作條例》，食堂各種衛生、安全規章制度。提高他們的法律意識和服務意識，端正工作態度。與員工鑒定食品衛生安全目標責任書。
1、堅持每天對食堂的食品衛生進行檢查，發現問題立場即糾正或處理。每周召開一次食堂工作人員會議，總結經驗，取長補短，時時刻刻強調安全問題，切實保證師生的飲食安全。
2、制定每周工作計劃、每月考勤、視師生就餐人數合理安排人員。提高學生節約意識。組織有關人員研究每周營養菜譜。
3、全力搞好就餐工作，合理搭配營養餐，使每位學生經歷更加充沛的投入到學習當中。
四、抓文明禮貌落實
我們提倡文明用餐、禮貌服務，要求班主任做好在校用餐學生的文明用餐的教育，而且，每天學生用餐時都要有生活老師和食堂工作人員入餐廳巡視，定桌服務，幫助解決學生用餐中的具體問題。
嚴把適量關
對“三無”食品。檢查發現有供應商原材料已過期，且沒有檢驗合格證;還有副食食品無廠名廠址、無出廠日期，無保質期，一律不允許進入食堂。
五、培養員工主人翁意識，提高食堂整體素質
1、提高主人翁的自覺性和加強員工民主管理重要性的認識，讓員工參加民主管理，發揮員工的智慧和創造力，有重大決策時廣泛聽取員工的意見，讓員工的開言路，集思廣益，幫助管理者決策，而當決策一旦定案，管理者就要組織員工實施方案，這樣員工才會以主人翁的姿態發揮干勁，智慧和創造力，大大增強食堂的生機和活力。
2、要善于激發員工參與意識，關心每位員工的痛癢，開展一些有意義娛樂活動和公益活動，生活上關心他們的喜怒哀樂和冷暖，人格上尊重他們，甚至稱呼可心切一點讓員工們感覺到自己是學校的一份子，從學校能找到家的感覺，同時，創造讓他們體現自我價值的機會，從而使員工感覺到大家庭的溫暖和做主人的樂趣，從而產生強烈的歸屬感，才能增加學校的凝聚力。
食堂后勤管理工作計劃(五)
以及學校食堂管理和衛生工作方面的制度等文件精神，加強我鎮各校(園)食堂管理，減輕學生家長負擔，消除學校食堂安全隱患，保證師生身心健康，制止侵占學生餐費的違紀行為。
一、工作目標
1、規范學校食堂賬務管理，確保記賬合規合法、票據真實、手續齊全、賬表規范。
2、規范學校食堂財務管理，確保收支合規合法，把緊支出關，嚴禁非伙食支出在學生伙食費中列支，嚴禁占用學生伙食費。
3、加強學校食堂衛生管理，完善食堂衛生設施和管理制度，嚴防食品中毒事故的發生。
4、加強學校食堂人員思想作風管理，確保食堂人員服務態度好、工作質量好，遵守紀律，服從安排，努力服務于學校教學和師生生活，力爭食堂滿意度達95%以上。
二、主要措施
1、強化學校食堂校(園)長負責制，把食堂安全衛生管理放在首位，完善食堂管理和安全衛生工作制度。食堂人員必須把握好質量關，嚴禁購買使用腐爛變質、有害有毒食物，嚴格執行索證制度，做到無證不購.嚴格操作規程，杜絕食物中毒事件發生。注意用電用火以及消防器材的管理，確保食堂無一安全事故發生。
2、加強食堂用工管理，規范用工行為。各?？刂剖褂煤贤?，適當使用鐘點工，簽訂好合同，報教辦核批。同時加強食堂員工的業務培訓和政治學習，提高業務水平和服務質量。
3、加強食堂物品采購管理。執行縣局對大宗物品統一采購制度，簽訂好合同，招標定點采購，對于其他小宗物品要建立三人以上購貨隊伍，選點采購，對產品價格、質量等內容逐一驗收和記錄。實行食品留樣制度，做好留樣記錄，把好食品質量關。嚴堵違紀漏洞。
4.加強食堂收費管理。嚴格執行收費制度，規范收費行為，合理收取學生伙食費，及時開出票據并繳入財政專戶。
5.加強食堂財務手續管理。較大數量的食品、物品的采購要由采購組操作，購進食品、物資的驗收、領用、證明及審批手續必須齊全，做到透明公開。
6.加強食堂會計核算管理。嚴格執行《海安縣教育系統食堂會計核算辦法》，統一成本開支范圍，統一按縣局規定標準進行各項提留，杜絕非食堂費用的支出。按日進行核算，按周平衡，按月結算，確保學生伙食費?？顚Ｓ煤突锸呈罩胶狻?/p>
7.加強食堂財務人員的業務培訓。各學校食堂會計人員要依法取得原始憑證、填制好記帳憑證、登記好各類帳冊、編制好財務報表，保管員要驗收好、保管好、出庫好各類材料并登記好材料明細帳，8.加強食堂工作的監督管理。建立由教師代表、工會負責人和其他中層干部組成監督小組，對學生伙食成本核算和飯菜質量、價格進行監督，對食堂帳目進行審查。
2012年8月26日，__縣教育局新招聘的133名教師輕松愉快奔赴工作崗位，開始了為教育事業不懈奮斗的新的征程。社會各界對招聘考試的每個環節和結果都全部公開，真正做到陽光操作，體現公平公正的做法給予了廣泛好評。這是__縣教育局作為縣黨務公開工作示范單位，在全面推行黨務公開、努力改進機關作風、優化發展環境取得成效的縮影。
為徹底改變群眾“進門易、找人難、辦事難上難”的行政管理神秘化、權威化傾向，__縣教育局采取有效措施，與師生、群眾開展多形式互動，進一步拉近黨群干群關系。一是結合黨務公開工作需要，先后投入4萬余元，制作2塊戶外宣傳欄，3塊大廳宣傳板，3塊樓層宣傳板，32塊制度牌和19塊身份牌。將教育局工作職責、服務承諾、內外部權力運行流程、領導班子成員及分工、領導班子決策程序、干部職工聯系學校以及年度為民辦實事情況，科室工作職責、服務承諾、辦事流程、工作人員職責分工，機關全體干部職工照片、崗位職責、服務承諾、手機號碼全部對外公開，最大限度方便師生、群眾辦事。二是編制《行政人員規范化服務手冊》，從服飾、儀容、語言、首問、服務等方面進行規范，全面提高機關工作人員服務意識和服務水平，與被服務對象形成有效互動，從而熱情、高效完成行政工作。三是在教育局機關和各學校設立文件查閱室、群眾意見箱、公布舉報電話，暢通師生、群眾對局機關干部職工和全縣教職員工的監督舉報投訴渠道，從而及時糾正和化解黨群干群矛盾。四是制作“四群”教育聯系卡，干部群眾互通信息、聯系電話，讓干部心系聯系學校、聯系村，認真傾聽師生、群眾心聲，及時幫助排憂解難。走進群眾，做群眾的貼心人，想群眾之所想、急群眾之所急，周到細致的為群眾做好服務工作，既樹立了教育局機關的良好形象，提升了服務水平和工作效率，更密切了黨群干群關系。
__縣教育局以深入推進黨務公開工作為契機，全面梳理各項工作，進一步構建程序化工作機制，扎實推進各項工作精細化、規范化運行。一是圍繞教育整體工作確定并公開《教育局年度工作計劃》和《教育局年度重點工作》，根據各重點、分項工作制訂《學校重點工作目標管理考核辦法》、《機關科室工作目標管理考核辦法》、《黨風廉政建設目標責任狀》、《學校安全管理目標責任狀》等具體、明確的責任目標；二是根據目標確定崗位職責，根據崗位職責確定執行責任人、工作步驟和完成時限，按要求對內外進行公開；三是針對執行情況開展定期不定期督查通報，通過專項檢查和召開現場會推進等形式，適時調整工作重心和節奏，確保各項工作規范有序開展；四是按照目標管理考核辦法，認真組織考核評價，嚴格落實考核獎懲，及時公布各項涉及單位和個人的考核獎懲結果和評優評先情況，真正做到獎優罰劣、獎勤罰懶。通過對程序化工作機制的全程公開公示，有效破解因管理責任明而不確，工作程序有而不適，同級部分行為不當，上下溝通處理不妥，辦事環節模糊不實等導致的落實不力、執行不到位等問題。
在涉及外部、內部權力運行的教師招考、交流、學生入學、物品采購和工程招投標等工作中，嚴格按照工作流程陽光運作，直面社會關注的熱點，切實做到公平公正。一是全過程公開，實現陽光招考。在教師招考工作中，從方案的論證修訂、招考計劃的公布、報考人員的資格審查、組織筆試、面試到按分數擇崗到校點，各環節均最廣泛的聽取意見、最廣泛的接受監督，并進行了最廣泛的公開，使招聘考試全程實現精細化、程序化、數字化，確保了教師招聘工作各環節的公開公正，充分贏得了人民群眾的信任和贊譽。二是進一步規范縣內教師流動機制，在職教師進城實行考試調動。在廣泛征求各級各部門及社會各界意見，結合學校崗位需求和在職教師的困難實際后，制訂出臺并向社會公開實施方案和考調計劃；各學校嚴格按計劃和要求公開公平公正的確定參考教師，報鄉鎮黨委政府和教育局審核；在考試工作各環節，如組織考試、公布成績、擇崗選調等，及時進行公開公示，接受社會廣泛監督，同時邀請縣紀檢、保密、人社等部門共同參與和監督，杜絕了以假證件獲取報考資格、加分資格，考試期間違紀違規，擇崗選調等現象的發生，贏得了參考教師及社會各界的好評。三是實行“劃片招生、就近入學”的招生辦法，嚴格執行招生政策，確保適齡兒童就近免試入學，實現陽光招生。根據適齡兒童、少年數量和學校分布狀況、學校辦學條件等，科學合理制定招生計劃，公平分配教育資源；使用全省統一的學籍管理系統，實行學籍電子化管理，以技術監管杜絕擇校行為；要求各學校新生實行平行分班，均衡配備任課教師，不得舉辦實驗班或重點班，促進教學均衡發展；出臺《關于進城務工人員子女接受義務教育相關事項的
通知》，統籌安排好進城務工人員子女接受義務教育；完善舉報反饋、教育行風評議、行風問題督查督辦等機制，對于擅自突破招生計劃、違規招生、亂收費等行為，一律進行嚴肅查處，及時糾正違規招生行為。四是在教育局設立會計核算中心，對教育經費實行“校財局管”，全面加強學校政府采購計劃的管理力度，確保實現陽光采購。年初各學校從實際和發展需要出發，將采購預算納入學校年度預算，教育局對各學校列入采購計劃的采購項目嚴格按政府采購程序組織實施，按規定實行政府采購。在組織實施全縣義務教育段學生營養餐、學校教育教學儀器設備統一采購等過程中，堅持“四公開”、“四保密”的原則，“四公開”即采購流程公開、招標信息公開、評標原則公開、中標結果公開，“四保密”即開標前對投標商家保密、評標專家保密、評標過程保密、商業秘密保密，力爭能使更多的供應商參與競標。并邀請縣人大、政協、監察局、工商局、技術質量監督局、政府采購中心等單位人員到會監督指導，使采購工作真正做到“公開、公平、公正”。五是全縣各學校工程建設項目實行全縣統一公開招標，按相關法律法規做到嚴把招標公示、公開報名、資格預審、招標文件發放、投標書制作和開標各個環節；對小額工程發包，教育局計財科、紀檢監察室提前介入，指導督促各校將零星、小額項目實行“集中捆綁式”招投標，做到統一招標信息、統一招標投標、統一施工管理、統一驗收決算。教育局紀檢監察室、各鄉鎮紀委安排專人全程參與邀請招標、競談和驗收，同時選擇校內懂業務、責任心強的黨員、教師代表實行質量監督，對小工程材料、質監、驗收等環節實施全過程監督，有效推進陽光工程建設工作。 桃李不言，下自成蹊。__縣教育局本著辦人民滿意教育的思想，在黨務公開工作上開拓創新，抓實抓細，為創優教育環境，改進工作作風，促進教育和諧發展不懈努力，為建設開放包容富裕和諧新__作出新的貢獻。
