時間：2022-10-01 18:09:47
開篇：寫作不僅是一種記錄，更是一種創造，它讓我們能夠捕捉那些稍縱即逝的靈感，將它們永久地定格在紙上。下面是小編精心整理的12篇酒吧文化，希望這些內容能成為您創作過程中的良師益友，陪伴您不斷探索和進步。
說起日本的酒吧文化，許多人首先聯想起來的會是傳統的日式居酒屋。內斂矜持的這個民族，往往很難與熱力火辣的酒吧所結合在一起。而就是這樣一個國家，他們的酒吧在瘋狂之余更與藝術相結合，當你漫步在東京澀谷的街頭，一扇扇低調小門的背后，正隱藏著永遠不失想象的藝術娛樂空間。
日本人擅長將藝術與休閑生活結合在一起，大到設計感十足的建筑，小至精致的生活用具。而將各種形式的藝術交融于休閑生活，自然也是他們的拿手好戲。去年11月，村上隆的“斯堪的納維亞主題酒吧”（Bar Zingaro）于東京西部御宅族圣地中野Brodayway購物中心（Nakano Broadway）內開張，這種藝術家與酒吧完美結合的形勢，成了如今酒吧文化的主流形式。
蔓延上海，“7樓”中的酒吧美學探險
而不僅僅是在日本，這樣的風潮也蔓延至了中國。在如東京一般五光十色的上海，越來越多充滿結合了藝術形式酒吧文化蓋地而來，位于上海市繁華的法租界，不同于以往的夜店品牌“The 7th Floor”迎來了他獨特的開業時刻。“The 7th Floor”7樓在這人人叫囂“不同以往”的年代，再一次提出“不同”需要勇氣，更需要來實踐不同的精神。
“The 7th Floor”被加上定冠詞的7樓，它的靈感來源于美國20世紀最受歡迎的詩人Robert Frost的在耶魯雜志上的一首詩名為美景易逝（Nothing Gold Can Stay）的詩，這首詩描繪了一切美好事物終將逐漸消失。而7樓，卻是一個能將一切美好事物留存下來的地方，因而7成為了這片熱土中的靈感來源。
神秘，是7樓的精神所在。7這個數字，代表著彩虹的“七”彩，代表著“七”個音符的躍動，更是代表著一場關于抽離與結構的建筑藝術完美結合。作為上海唯一一家圓形主場地設計，分為上下兩個區域，共有52個卡座，7個包廂，跳高夾層，360°全場無死角；7樓突破性的采用了圓形的空間系統，多個同心圓與切分空間的廊道構造加工，配以先鋒的尖端視覺系統，讓整體達到解構主義標榜的高度。7樓雖地處鬧市區，比鄰淮海路商圈，但是他的主入口處于僻靜之處，在鬧中取靜，擁有極強的私密性，讓我不禁想起了澀谷街頭那些低調的小門，背后隱藏著的無限空間；門口空間低調卻富有設計，指引你進入神秘的7樓世界。
在普羅大眾的眼中，夜店與藝術毫無關系。但事實上，夜店文化正是藝術的沃土。從波普藝術到當下多元化的藝術形式出現，夜店所代表的派對文化一直引領著20世紀中期至21世紀初的世界藝術趨勢。
7樓正是源于對于藝術的尊重與追求，這里結合了日本音樂人兼圖騰藝術家大師Koutaro Ooyama aka MON 以及其三位成員的跨界合作，帶領你一起開啟盛大的視覺盛宴。他們在7樓這個充滿神秘的圓形會場，通過靈感與現場的共鳴，繪制出契合7樓精神與主題的獨一無二的圖騰藝術作品。同時，在酒吧這樣一個由光影與音樂帶來的迷幻空間中，還舉辦著他們的小型作品展，來展示他們的技術，傳遞他們帶來的異國文化。酒吧與藝術家的跨界合作，成為了一種新的“酒吧文化”。
音樂，酒吧的另一個靈魂
【關鍵詞】消費文化；鳳凰古鎮；古鎮；酒吧；旅游
消費文化是指一定歷史階段中人們在物質生產與精神生產、社會生活以及消費活動中所表現出來的消費理念、消費方式、消費行為和消費環境的總和，是文化在消費領域的滲透與發展。鳳凰古鎮（實為鳳凰縣城所在地沱江鎮，又名鳳凰古城）是中國旅游勝地，位于湖南省西部，著名作家沈從文出生地。古鎮依山傍水，山青水秀，自然風景十分秀麗。加之古鎮處于湘西土家族苗族自治州境內，這里也充滿了濃重的苗族氣息，加深了古鎮的文化底蘊。依托鳳凰古鎮旅游在我國整個旅游產業中帶來的品牌效應，大量商家被吸引來到了這塊聚寶盆淘金，他們迎合古鎮內獨特的情調，紛紛修建起了只會出現在都市里的音樂酒吧。如今，這些酒吧在古鎮中的黃金地段搶灘登陸，成了景區內一股強勢的新生力量。伴隨著大量酒吧的存在，鳳凰古鎮變得不再安靜，取而代之的是充滿了現代化氣息的燈光和音樂，它們詮釋著古鎮這一新生的酒吧現象。
1 酒吧現象在古鎮旅游中出現的原因
隨著近年來旅游產業的迅速發展，人們的消費方式已經逐漸由物質的消費轉向了文化的消費，尤其是旅游文化。于是，國內許多旅游景點紛紛開始以各種新奇的形式來打造自己的旅游文化品牌。其中“古鎮”旅游尤為突出，包括耳熟能詳的麗江古鎮、周莊古鎮、平遙古鎮、鳳凰古鎮、黃姚古鎮等。在這些古鎮中，大多數會存在一個共同的元素，那就是酒吧。當下包括鳳凰古鎮在內的我國古鎮里的酒吧大致可分為兩類：一類是，搖滾酒吧，以搖滾音樂為酒吧表現主題元素，充斥著各種舞動和跳躍的旋律，成為很多充滿激情的年輕人所向往的場所；另一類是，相對而言比較安靜的清酒吧，一個歌手，一把吉他，一段旋律，就能填滿不大的空間。一些比較文藝、文靜的游客更傾心于這種酒吧。酒吧現象在古鎮旅游中出現有以下幾方面原因。
1.1 景區獨特的旅游環境
我國古鎮旅游的發展歷程從一開始就走得順風順水，在面對國內外如此龐大的一個旅游市場和數以千萬計的游客，古鎮旅游大可不必太過擔心在市場上無人問津。回顧以往的旅游方式，大多是以自然山水為主導，游客從一個集散點出發，經過舟車勞頓到達景點，然后花上幾個小時來游覽，接著又帶著倦怠的身體驅車返回集散地。這種旅游方式和過程總會在欣賞完心儀的景觀之后心生一些疲憊，或多或少地削減了旅游主體的旅游欲望。然而隨著古鎮旅游的橫空出世，它所不同于前者的優勢也就很好地體現了出來。它更多地給游客一種旅游途中的歸屬感，讓游客身在鎮中，既能游覽到以古鎮為中心周邊的相關自然旅游景點，又能享受到古鎮中各種衣食住行的方便快捷，更能被古中獨特的民族或地域文化氣息所熏陶。酒吧文化恰好就很巧妙地融合到了這個旅游鏈條之中，所以這種介于大都市和純自然風光之間的旅游環境，成為了酒吧文化孕育而生的良好沃土。鳳凰古鎮本身就依山傍水，四周的自然風景不占少數，鎮中的店鋪門面，夜宵小吃也讓人眼花繚亂，這樣高人氣的小鎮，自然就為酒吧的出現埋好了伏筆。
1.2 旅游主體的消費心理
旅游產業中最核心的一個環節就是旅游主體，這個環節的好與壞直接決定景區的生死存亡。酒吧文化能夠在各大古鎮中站穩腳跟，很大一部分原因是因為它能夠快速而且準確地摸準游客的消費心理和旅游心理。眾所周知，酒吧的效益一般是夜晚大于白天，都市中的酒吧基本上是人們晚上消遣放松的場合。在這個功能上，作為旅游景區的古鎮酒吧也完全吻合。游客白天外出游玩，晚上則自然而然地想要來一番全身心的放松，所以，酒吧就成了當仁不讓的重要選擇。性格外向的人可以選擇搖滾吧，反之則可以安安靜靜地呆在清吧。這樣的旅游方式不會讓人有很重的疲憊感，而能讓游客心里獲得極佳的旅游舒適度。鳳凰古鎮酒吧文化的一個重要成功之處，恰好就是抓住了游客的消費心理，清晰地看到了消費文化給它們帶來的商業契機，所以才在沱江兩岸建立起了這樣一條獨具特色的“酒吧風光帶。”
1.3 商家追逐利益的心態
近年來，隨著旅游業的高速發展及越來越多游客的涌入，旅游景區漸漸變成了商業區，本來是供游人參觀休閑娛樂度假的場所，慢慢變成吆喝叫賣討價還價甚至是坑蒙拐騙的集市。隨處可見形形的商販云集，各種旅游產品充斥于旅游景區。旅游的味道越來越淡，而商業的味道則越來越濃。酒吧文化在我國古鎮中的泛化出現，也不可忽視緣于酒吧商家對于景區內存在的巨大利益的追逐，尤其是面對游客數量巨大的古鎮，他們更加難以抵擋如此誘惑的經濟效益。鳳凰古鎮如今已經成為國內旅游人氣指數排在前列的古鎮之一，在海外也有一定的知名度，游客數量斷然不會缺少。面對這樣一塊“肥肉”，再加之上述兩點原因，酒吧商家怎能錯過這樣一次大賺一筆的機會？
1.4 旅游資源開發商對古鎮的針對性利用
旅游開發商就像領頭羊一樣，決定著整個景區的格局和走向，平衡著旅游景區內各種元素之間的關系。他們有權利也有義務規劃好景區的未來發展，也必須根據游客的消費方式和消費心理不斷優化和完善旅游項目。只有這樣，才能保持景區的活力和承載力，使得景區內的各種資源得到最大化的利用。在古鎮旅游中，相關開發商或旅游管理機構把酒吧這個“舶來品”納入了他們允許存在的范疇之內，更或是還給予了一定的扶持，幫助其迅速發展起來。有了這樣的做法，這種新的酒吧文化就如火如荼地在各大旅游古鎮中傳播開來。也鑒于有旅游資源開發商或管理部門這樣的“呵護”，它的發展速度則已經超越了人們的想象。這一點，從鳳凰古鎮中可以很清楚地看到：茫茫多的酒吧立于沱江兩岸，一片生機勃勃的繁榮景象。特別是夜色降臨，酒吧內的聲光音樂折射出來的韻味，昭示著酒吧文化已經成為小鎮中不可或缺的一份子。
2 酒吧現象對古鎮旅游發展的利弊
2.1 酒吧現象給古鎮旅游發展帶來的利好
凡是存在的就有其合理性，就像酒吧立于古鎮中，肯定有它存在的相應意義。
首先，在如今快節奏的生活環境下，面臨著都市里的各種壓力，除了很多物質上面的需求，人們更多地渴望在精神層面上也有收獲，他們中大部分人愿意選擇古鎮旅游這種新興的放松方式，所以，之前都市中的酒吧文化，如今被搬到了一批古鎮之中，必定是符合大眾消費文化理念的。正是這些不同主題的酒吧，使古鎮變得更具情調與韻味，從側面增加了古鎮的魅力，進而吸引了更多的游客前來觀光游玩，擴大了游客的來訪數量，使得整個景區借助游客這個無形的廣告達到宣傳自己景區品牌的目的，從而慢慢擴大旅游景區的知名度。
其次，酒吧元素的介入，又進一步豐富了古鎮里的旅游資源，讓游客有了更多的消費選擇，不僅局限于大多數景區所具有的一些共同旅游項目，比如逛商鋪、品小吃等。景區旅游資源的豐富，反過來也能為景區長期發展做出貢獻。在消費文化新穎多變的今天，只有不斷尋求與眾不同，才能在同領域占得更多的先機，保持自己的競爭力。
再次，酒吧在古鎮里的傳播效果，最直接的就是拉動了景區的經濟增長。每天都有龐大的游客在酒吧里消費，這無疑帶來巨大的經濟效益。結合鳳凰古鎮來看，鎮中的酒吧如今確實已經成為當地的一個品牌，許多游客都愿意從各個地方前來，感受這里獨特的酒吧文化。酒吧文化也給鳳凰帶了一些新的旅游價值。
因此，鳳凰古鎮的酒吧文化在我國當下古鎮旅游這個范疇內具有一定的代表性，能說明這個原本屬于都市的行業，是可以被嫁接到另一個看似不相符的事物上面，并且取得了不錯的效果。
2.2 酒吧現象給古鎮旅游發展帶來的弊端
隨著近年來古鎮內酒吧越來越多，酒吧文化越來越濃烈，該文化已經開始走向了和初衷相背離的方向，它帶來的是越來越重的商業化，游客的消費態度也發生了一定的改變。有些游客去古鎮，就只是為了去酒吧肆意地玩樂，并沒有真正享受古鎮旅游帶來的其他文化體驗。所以，我們應當看到如今酒吧現象對鳳凰古鎮在內的旅游景區帶來的一些不良結果。
首先，旅游景區并非一般的商品之地，它具有社會公共空間產品的性質，其社會環境效益要大于經濟效益。旅游資源是國有資源，以這些國有資源為基礎而建成的旅游景區也同樣屬于國家，全民有共享的權利，所以旅游景區開發、管理者在經營管理的時候不應只考慮其經濟效益，更應考慮到社會環境效益。旅游景區在為旅游開發者和當地政府創造財富的同時，也應該發揮它的社會服務功能，為當地和全國人民服務。
其次，過度的酒吧出現，勢必造成旅游主體超載，這是旅游污染和資源破壞的一個主要原因，破壞了原生態環境；大量游人、車輛的涌入，產生了大氣污染、噪聲污染、視覺污染；大批游客涌入致使基礎設施緊張，同時也威脅到野生動植物的棲息和生存環境等。在破壞景區生態環境的同時，也加速了設施的損壞和旅游資源的退化，影響旅游資源的質量和吸引力。
再次，@種現象也破壞了景區及周邊的本土文化。旅游是一種文化現象，體驗和了解不同的文化是旅游者的主要動機之一，旅游者出行的目的之一就是了解當地的原生態文化。一個國家或地區為游客提供的旅游吸引物、旅游服務以及所提供的食品、工業品、藝術品、交通、旅館等所反映出的文化氛圍、民俗風情、生活方式等，都是旅游文化的重要組成部分，都是旅游者關注的重要內容。如果旅游開發商和景區經營者為了一時之私利過度商業化景區，勢必破壞景區的本土文化，影響旅游者的旅游滿意度。古鎮旅游更是這樣，酒吧文化不可反客為主，搶走了古鎮最本真的旅游價值。
最后，酒吧過多也會影響旅游景區自身的可持續發展。旅游景區過度商業化在短期內或許能使旅游企業獲利或者獲取暴利，但是從長期發展的角度上講不利于旅游景區的可持續發展。盲目開發、亂用資源、破壞環境、不尊重當地的本土文化、缺少保護意識，這不是在發展旅游，而是在破壞旅游。因此，旅游的發展不應追求利潤最大化，而是追求成長的長期化。
鳳凰古鎮內這幾年來酒吧數量與日俱增，如此大規模的酒吧豎立在沱江邊，大有成為當地景區霸主的勢頭。夜晚閃爍不斷的燈光和喧囂的聲響，一直要持續到凌晨兩三點，這和當初開發古鎮旅游資源的意愿背道而馳，而且也給當地居民的正常休息帶來了不小的困擾。這種消費理念和消費方式，實在不應該被如此放縱，要是這樣長此以往下去，鳳凰古鎮多年來打造出的旅游品牌就可能真的毀在酒杯之中，名副其實地成了一只飛不起的醉鳳凰了。
3 理性對待古鎮酒吧文化的可行之舉
面對我國當前有些過于泛濫的古鎮酒吧文化，想要對其進行一番整改和革新，必須從多方面入手，形成多管齊下的局面，讓勢頭正旺的古鎮旅游重新煥發光芒，繼續散發出它迷人的吸引力。
首先，古鎮旅游資源開發、管理方應該協同當地政府相關部門一起對古鎮內酒吧的數量進行嚴格的限制，通過各種渠道的取證調研，計算出一個最有利于古鎮長期發展的酒吧數量。按照這個數量來讓酒吧在古鎮內安家落戶，開門營業。與此同時，對酒吧經營者的素質也要有嚴格的把關，確保他們所經營的酒吧環境、質量等符合相關部門的規定，不可出現不正當營業的現象。這種情況一旦出現，將對古鎮的外在形象造成創傷，甚至是不可挽回的局面。這一解決措施目前來看是最直接有效的手段，它既保證了酒吧在古鎮內的存活率，迎合了現代游客的消費觀念，又避免了酒吧泛濫現象，恰當地處理了酒吧這個現代性較強的事物和古鎮本身所具有的古典氣質之間的矛盾。
其次，僅通過從直觀上來控制酒吧數量并不算是很好地解決了這個問題，旅游資源開發、管理者可以面向游客的旅游消費需求，圍繞古鎮這個旅游核心，增加、開發更多其他符合游客胃口的旅游項目，從而在一定程度上分散酒吧所承載的游客數量。這種措施或許需要一定的物力人力財力，但是對整個古鎮旅游的景點構造無疑是有好處的，它可使景區的布局更加立體化，游客在面臨游玩選擇的時候，余地更加寬，渴望更加強。這樣既增加了旅游資源的厚度，又降低了酒吧文化對古鎮旅游的過分干擾，可起到一箭雙雕的作用。
另外，適當地分化古鎮酒吧區和文化區也未嘗不是一條可行之路。在古鎮原汁原味的文化密集區保留少部分具有特色的酒吧，這些酒吧如同一股新鮮的血液流入古鎮旅游這個充滿厚重文化底蘊的環境中，給其注入新的活力，讓游客身在古鎮之中也能充分享受到都市里的消費方式。同時開辟新的專業酒吧區，可以建設成一條“酒吧長廊”，各式各樣的酒吧都可以各種形式存在于這里。這樣的話，就避免了^量的酒吧文化染醉了古鎮的本真文化，很好地把雙方的優勢集中起來，使古鎮旅游的優勢和魅力發揮到了最大值，有利于深化旅游資源開發的利用價值，進一步為其長期發展打下堅實的基礎。
最后，除了從旅游客體上著手以外，通過改變旅游主體來達到想要的目的，也是十分重要的一條途徑。例如提高游客的旅游審美度，讓游客把更多的旅游經歷放在古鎮其他文化項目上，更多地去關注旅游的核心價值內容，然后才是伴隨著一些相對的附帶活動，就如同我們一直討論的酒吧文化。不可把用來旅游的心情和態度全部投入到酒吧之中，這樣只會適得其反，忽視了旅游消費的真正含義。要想達到這樣的效果，需要旅游資源管理部門配合當地政府在相應的媒介和古鎮內進行必要的宣傳，倡導游客形成積極、向上、健康的旅游觀念，抵制低俗、不健康的旅游方式，從古鎮旅游觀念上慢慢改變游客。長此以往，一定能夠在古鎮景區內形成一股良好的旅游風氣，這也是一種不斷優化、完善旅游資源配置的過程。
鳳凰古鎮初期在這方面做得確實不錯，鎮中的酒吧文化和當地的苗家文化結合得恰到好處，但是隨著時間的推移和商業利潤的驅使，該古鎮漸漸成了一部分游客買醉的理想去處，通宵達旦地呆在酒吧里不愿離開，也成了這些酒客習慣的生活節奏，打破了原本寧靜的古鎮環境。這類人群與酒吧之間形成了惡性循環，對古鎮旅游發展造成了不小的影響，所以鳳凰古鎮需要在這方面逐漸進行改善，由點及面。國內其他古鎮或多或少也存在這樣的酒吧文化，如何妥善處理好這類問題，應該成為我國古鎮旅游發展的一個重要課題。
4 結語
如今的消費文化多種多樣，旅游產業有幸能夠成為其中的組成部分，其中古鎮旅游更是占據了重要地位。一方面，我們應該讓酒吧文化在古鎮中扮演一個合適的角色，讓它來為古鎮增光添彩；另一方面，通過古鎮旅游這個市場，也讓酒吧文化得以合適地發展，實現它真正的價值。這樣相輔相成的關系才是每個有酒吧文化的古鎮應該追尋的目標。我們相信，包括鳳凰古鎮在內的旅游業會尋找到一個契合當代消費文化的平衡點，進一步促進自己未來旅游產業的發展，最終成為旅游產業鏈上不可或缺的重要因子。
【參考文獻】
[1]王昌忠.美學審視下的中國當今消費文化[M].桂林：漓江出版社，2012.
[2]羅明義.旅游經濟學原理[M].上海：復旦大學出版社，2004.
一.經營酒吧最怕股東變成多頭馬車;
不插手還好，酒吧就怕股東插手經營上的事情。一但插手是很危險的股東都是管理者，誰都插手管事情。員工不知道該聽誰的最后酒吧經營就出現了多頭馬車。沒有人能夠承擔起責任;怪我怪他相互推諉，上層怪中層，中層怪下層，下層怪上層;因為是自己的酒吧于是想怎樣就怎樣，最終因為決策上的失誤而影響了全局。有句話說的好：士兵千口，主帥一人”只有責任明確了什么困難都可以解決。不過，很多酒吧的老板是不見棺材不掉淚的企業科學發展觀心得
二.酒吧經營管理中一定要懂得放權;
因為你不懂得放權，做酒吧要懂得放權：上頭交代的事情總是完不成或拖拉;下屬總在找各種借口;這并不是下屬的原因。其原因有可能在管理者自己身上。什么事情不論巨細親自過問的結果。懂得放權，一旦放權就一定要隨時緊緊地盯住，給你下屬一個空間這是最重要的一味的服從這是最沒有創造力和危險的事情，畢竟酒吧不是軍隊，酒吧就是強調人性化的管理。這樣你即輕松，又能做好酒吧。
三.經營中不能缺少自己的文化特色;
文化氛圍是最重要的什么是文化?文化就是群體生存的方式”不要把文化說的很高深莫測，不管是什么樣風格的酒吧。所謂的歷史就是人類生存的時間，所謂的傳統就是生存的一種模式。只有那些吃飽沒有事情干的文化人才把所謂文化說的這么高深，開酒吧是做生意不是研究歷史文化。酒吧也該制定自己的生存方式，那么文化就有了酒吧靠什么生存?靠你音樂靠你能吸引客人的亮點、靠的服務、靠的理念、靠的創新、靠的品牌推廣等，這就是文化。
四.酒吧的服務流程應該細致和規范;
而且還不斷的提高創新，每一項工作的流程是不是做到完美細致。這才是最重要的服務流程都差不多，就看誰做的更完善更細致了只要象園丁修建苗木一樣，把所有的工作流程來不斷的修剪，好的留住不好的剪掉。不斷的更新服務流程，那么一個更合理更科學更優質的服務流程就規范了自然服務就上去了汽車為什么不斷的更新、不斷的換代，但是永遠是四個輪子，永遠是靠燃料驅動，只有性能和外觀上的提升，而管理同樣也是這個道理。
五.酒吧經營管理中執行為何這么難;
管理者即是老板又是總經理，為了節約成本。執行難的問題而往往出在這里，而所有的老板都認為自己是最內行的最聰明的經常會忽略了自身決策失誤而造成的原因。總說屬下執行力不夠，其原因是出在最高層身上。沒有不合格的員工，只有不合格的老板。西方科學的管理系統中，經營權和產權是完全分開的因為老板和總經理的角度和經營思想完全不同，當總經理又是老板時，很容易讓屬下把老板的喜好當成做事情的標準，如果安靜的坐下把問題寫出來交給你手下去解決，那么，執行力度自然就出來了。
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一.經營酒吧最怕股東變成多頭馬車;
酒吧就怕股東插手經營上的事情，不插手還好，一但插手是很危險的。股東都是管理者，誰都插手管事情。員工不知道該聽誰的。最后酒吧經營就出現了多頭馬車。沒有人能夠承擔起責任;你怪我，我怪他，相互推諉，上層怪中層，中層怪下層，下層怪上層;因為是自己的酒吧于是想怎樣就怎樣，最終因為決策上的失誤而影響了全局。有句話說的好：“士兵千口，主帥一人”，只有責任明確了，什么困難都可以解決。不過，很多酒吧的老板是不見棺材不掉淚的。 企業科學發展觀心得
二.酒吧經營管理中一定要懂得放權;
做酒吧要懂得放權：上頭交代的事情總是完不成或拖拉;下屬總在找各種借口;這并不是下屬的原因。其原因有可能在管理者自己身上，因為你不懂得放權，什么事情不論巨細親自過問的結果。懂得放權，一旦放權就一定要隨時緊緊地盯住，給你下屬一個空間這是最重要的。一味的服從這是最沒有創造力和危險的事情，畢竟酒吧不是軍隊，酒吧就是強調人性化的管理。這樣你即輕松，又能做好酒吧。
三.經營中不能缺少自己的文化特色;
不管是什么樣風格的酒吧，文化氛圍是最重要的。什么是文化?“文化就是群體生存的方式”。不要把文化說的很高深莫測，所謂的歷史就是人類生存的時間，所謂的傳統就是生存的一種模式。只有那些吃飽沒有事情干的文化人才把所謂文化說的這么高深，開酒吧是做生意不是研究歷史文化。酒吧也該制定自己的生存方式，那么文化就有了。酒吧靠什么生存?靠你的音樂靠你能吸引客人的亮點、靠的是服務、靠的是理念、靠的是創新、靠的是品牌推廣等，這就是你的文化。
四.酒吧的服務流程應該細致和規范;
每一項工作的流程是不是做到完美細致，而且還不斷的提高創新，這才是最重要的。服務流程都差不多，就看誰做的更完善更細致了。只要象園丁修建苗木一樣，把所有的工作流程來不斷的修剪，好的留住不好的剪掉。不斷的更新服務流程，那么一個更合理更科學更優質的服務流程就規范了。自然服務就上去了。汽車為什么不斷的更新、不斷的換代，但是他永遠是四個輪子，永遠是靠燃料驅動，只有性能和外觀上的提升，而管理同樣也是這個道理。
五.酒吧經營管理中執行為何這么難;
為了節約成本，管理者即是老板又是總經理，執行難的問題而往往出在這里，而所有的老板都認為自己是最內行的，最聰明的，經常會忽略了自身決策失誤而造成的原因。總說屬下執行力不夠，其原因是出在最高層身上。沒有不合格的員工，只有不合格的老板。在西方科學的管理系統中，經營權和產權是完全分開的。因為老板和總經理的角度和經營思想完全不同，當總經理又是老板時，很容易讓屬下把老板的喜好當成做事情的標準，如果安靜的坐下把問題寫出來交給你的手下去解決，那么，執行力度自然就出來了。
“如果我不在家，我就在酒吧;如果我不在酒吧,就在去酒吧的路上。”
酒吧風景
廣州吧:不與文化糾纏
廣州的酒吧就是酒吧,它與文化之間不存在什么糾纏不清的關系。廣州的酒吧提供給你的，就是某種躁動不安的心底欲望，某種曖昧不清的人生印象，某種對于既定生活的顛覆沖動，游走在靜謐與熱鬧、粗獷與細膩、雜亂與雅致、搖滾與古典、躍動與慵懶、清醒與夢幻之間。被酒精與夜色浸泡著的都市里的人們，把廣州的夜晚變成了自己心目中的風景，把酒吧的奢靡看成逃離白日俗世的異度空間。在這里，不是談生意，就是猜拳喝酒，老外不算最多，大多是游客，酒吧的裝潢相對來說也沒有北京和上海的那種情調，彈唱歌手更是少見。
上海吧:洋氣精致溫和的聯合國
上海的酒吧洋氣、精致而又溫和，可以很嘈雜，也可以很靜雅；可以陽春白雪、風花雪月，也可以下里巴人、無所不談。海派的城市有海派的文化，老外在這里司空見慣，就像每天喝白開水那么簡單，更多的地方各種膚色的人圍坐一團，不分國籍不分語言，音樂和肢體是最好的交流，也有很多酒吧老外多于本地人，身處其間仿佛走進了另外一個國度。樂隊也是上海酒吧的一大特色，很多人因為愛上一個樂隊從而愛上一個酒吧。
北京吧:啤酒一箱一箱地喝
越來越多的人開始關注后海，就像當初大家關注三里屯那樣。北京的酒吧有喧囂的搖滾，有肆意扭動著身軀的靚女，舞至瘋狂時跳上椅凳木桌引領“潮流”，無數的人會對你吹口哨，那是贊賞，絕對不帶任何貶義，老板也不會對你橫眉豎眼，說不定一時興起，還和你來上一段對舞，氣氛High到令你想要爆炸。酒精蒸發，空氣中浮動著讓人蠢蠢欲動的氣味，即使再木訥的人來到這里，一樣會淹沒沉湎于此無法自拔。
泡吧人畫像
哪類人群是酒吧的消費主力？可以為他們大致畫像：年輕，擁有一份不錯的工作，收入穩定，知識層次較高，講究情調。經常“泡”吧的人群是自由職業者、藝術工作者、年輕白領、商界人士和大學生。
泡吧族說吧
古小姐（23歲，大學生）喜歡酒吧的氣氛
酒吧散發著年輕人青春的激情，涌動著年輕人激烈的喧嘩和騷動，流淌著年輕人莫名的痛苦和憂傷。也許年輕人需要這么個地方來容忍自己，卸掉來自社會無形的約束和重壓，來釋放自己原始生命的力量與沖動。
我們就是喜歡這種氣氛，在這里喝罐可樂感覺也跟外邊不一樣。我們同學里有不少人喜歡泡吧，花錢也不多，一晚上花個二三十元錢，個把月來一次。或許我也能開家酒吧。
金先生（40歲，私企老板）在繁忙中遺忘
我原來就喜歡泡吧，做了生意以后只要有時間就會約上幾個生意場以外的朋友到酒吧來放松放松，不談生意，就是瞎聊，我覺得挺放松的。酒吧這東西就應該是個性的，為少數人服務的。咱中國人與西方人的消費習慣不同，這大冬天的多數人還是喜歡涮個羊肉，喝喝黃酒，讓他們來酒吧那簡直是活受罪。這也不是個倡導的問題，這其實是個心態的問題。現在人們的心態是比以前自由多了，消費和娛樂的方式也花樣百出了，玩音樂、玩車、玩攝影的人不也多了？
一提起酒吧，人們不禁聯想到癲狂、、搖頭、吸丸、打斗等陰暗的一面，故在國內許多上了年歲和有一定身份的人都不敢去泡酒吧，因此，泡酒吧自然就成了年輕人、性情中人、文藝工作者以及所有標新立異、獵艷食奇者的專利，“正統者、正經者”是不敢光顧其中的。
為了扭轉“常人”對健康酒吧所持的成見、偏見，讓“常人”也能感受一下酒吧所蘊藏的無窮魅力，甚至成為生活方式之一，那家酒吧打出了“生命綠生命力生命麗”的酒吧主義。具體敘述如下：
生命綠酒吧(“綠”字用綠葉做底) ——點明它們所從事的是健康、持續經營的文化娛樂創意產業，它們打出了這樣的口號：
我們健康：拒絕黃賭毒惡
（配合經營的社會大環境，必須保持的基調）
我們快樂：拒絕悲觀厭世
（酒吧是一種生活方式，不斷制造快樂）
我們向上：拒絕萎靡不振
（酒吧是一種人生，不斷挑戰超越）
我們恒久：拒絕利欲熏心
（酒吧是一種屬于全社會全人類的文化財富，歷久彌新）
生命力酒吧(“力”字用巨根做底)——他們把自己比喻為堅韌、剛毅、壯美、偉岸的帥小伙子，活力無限，它們打出的這樣的口號：
我們是俊男：陽剛壯美偉岸！ （陽光健康、熱力四射——有魄力的帥哥多）
我們是樂師：韻律強勁澎湃！ （強調酒吧音樂的原創動力及不斷征服的剛毅風格）
我們是明燈：耀亮一片星空！ （點明我們從事夜場工作，為夜晚孤獨寂寞無助之人指路）
我們是力量：撐起整個人生！ （酒吧是人生的強心劑，驅走苦悶、孤獨、失意、）
生命麗酒吧（“麗”字用紅花做底）——喻“酒吧”為溫柔、嫵媚、端莊、恒美的賢淑秀麗女子，回味無窮，它們打出了這樣的口號：
我們是淑女：青春靚麗！ （風情萬種、魅力四射——有才識的靚女多）
我們是香花：芳香馥郁！ （在全國各店散播同一種香味，開展氣味營銷）
我們是甘泉：沁人心脾！ （意我們售賣的是瓊漿玉液、經典釀藏、正宗的酒水）
我們是品位：高雅卓越！ （有口皆碑、不同凡響）
以前有朋友告訴我，如果你搬到舊金山市區，你就沒法離開了。我一直不信，這個臟臟的滿是流浪漢的城市，到底哪里好？
但現在我貌似終于懂了。我在硅谷住了兩年多，自從搬到這里兩個月后，我已覺得自己無法離開了。日久他鄉成故鄉，何況，這里是著名的San Francisco。親身感受過，才明白它確實有一種魔力。
舊金山是一個四季如春的城市，更是地處美國思想前衛開放，文化碰撞融合的加州。這里有來自世界各地的人們，和美國最geek的人群。走在街上，就算只是看著行人，一天也不會無聊。
如果你問我，一個二十幾歲、從事游戲開發的女生哪里好玩，那我會說，這里。如果你一天到晚跟一群20-30歲的美國單身IT男呆在一起，一下班，大家就會“挾持”你去“grab a drink”。對于他們來說，酒吧就是用來聊天交際的地方，因為喝了酒之后大家都放松了，而且酒精的作用。就是讓你思維處于一個模糊的活躍狀態，讓什么話題聽起來都很有趣。
逛酒吧的常規是，一個接一個。從第一個酒吧開始，繼續去下一個，再下一個，最后去night club或者dance club。不同的是，酒吧只有酒，dance club可以喝酒和跳舞。美國人大都沒學過跳舞，但是跳起來也一樣很投入。跳舞之余，還可以在舞池里和朋友用喊話聊天。
酒吧門口都有人檢查ID，滿21歲才方可入內，如果你沒帶ID，一般表示你很可能整晚都有麻煩，無法進酒吧。這里的酒吧有個特點，大多都有露天區域，因為舊金山天氣好，大家都喜歡呆在外面。很多酒吧也有很好的音樂，大多都是請全職或業余的樂隊，彈rock或者流行樂。
美國人也喜歡互相買酒，這一輪他埋單，下一輪你埋單。但是他們不會勸酒，如果發現你醉了，會一直叫你喝水，據說如果醉倒在酒吧里會被趕出去。如果你是新朋友，不知道點什么酒，他們會很紳士風度地幫你買酒，如果你不喜歡，他們也不介意，拿回去自己喝掉。
在我們從一個酒吧出去下一個酒吧的路上，會有人跑去路邊便利店里面買酒。便利店一般都會銷售酒吧里出現的各種烈酒和威士忌，于是大家繼續邊走邊喝。這里要注意了，因為在某些州或城市，在路上喝酒是違法的。
在流連各種酒吧的途中，會有朋友加入，也會有人中途離開。但無論是下雨后街道上水暈染出的霓虹燈光，還是墻壁上的涂鴉，露天廣場形形的行人，穿著無敵超短裙和吊帶衫的女生，商店櫥窗里徹夜通明的燈光，都讓舊金山的夜晚非常美麗。在這個充滿人文和文化氣息卻又有點危險的城市，每一個夜晚都像一次小小的探險。
想起一個朋友說過的一句話：旅行并不是要不停地往前走!大理。其實就是一個可以讓疲憊的心停泊的地方。
我會選擇停留在大理而不是麗江。大研鎮如今是一座喧鬧的城，其中塞滿了商業和曖昧，是一座納西文化空城。而大理依然可以有一份寧靜，讓你感覺到時光的柔軟，比起麗江的小橋流水，大理古城可能少了一份靈秀輕盈，甚至有那么一點呆板俗氣。不過有一處地方，卻能讓你有一種獨特的內心體驗，這是大研鎮四方街找不到的，她就是大理的洋人街。
洋人街上有許多充滿異域風情的小酒吧。與大理的氣質結合得很和諧。麗江的酒吧并不適宜一個人獨處其中，而洋人街酒吧大多數很安靜。你可以點一瓶大理啤酒靜靜地喝，背景音樂迎合著一種頹廢的浪漫；你可以自己靠在某個角落想自己的心事或讀一本過時的書；也可以與不同膚色的人打聲招呼。然后繼續自己的孤獨。沒有人關心你是誰，來自什么地方。我喜歡這樣的氣氛，終于擺脫身份和處境而與自己單獨待在一起。只有不再焦慮你自己是誰的時候，心靈才能得到些許自由。據說，泡在洋人街上的老外大多數是窮人或學生。他們不工作也不夢想追求社會成功。拿著政府救濟的錢財就可以在中國生活得很舒服，很自我了。這些老外也參與營造大理的閑適自在，不思進取，實踐著克魯亞克式的遁世觀念。我在酒吧看的一本書上說：克魯亞克某次在美國西海岸的一家酒吧對眾人進行講演，公開鄙視“那些跑通勤的人，他們的領口領帶系得緊緊的，被迫每天凌晨在米爾布雷或圣卡洛斯趕5：48的火車去舊金山上班”。他只欣賞靈魂自由的人、詩人和流浪者，這些人是“大路之子，觀看貨運列車隆隆駛過，體驗天地之大以及感受古老美洲的重量”。
洋人街酒吧里大多數人是那些“在路上”的旅行者，喜歡不拘的生活和天馬行空的自由，話不多。這些人來到酒吧也許跟我有同樣的感覺：泡吧的目的不唯一個酒字，而是為了感受一種氣氛和情調，我就從來不曾在洋人街酒吧見過喝得酩酊大醉的人。無論是新開張的還是老的酒吧，內部都是老式的懷舊陳設，墻角或壁龕里放著造型奇特的器物，具有某種部落色彩和超現實主義的味道。有的酒吧桌椅甚至是用廢棄的洱海舊漁船的船板做出來的，保留著風化的痕跡，那些歲月的刻痕彎彎曲曲。從這些彎曲印痕里，甚至可以嗅出一股魚腥味，恍然聽到洱海的漁歌。我覺得酒吧的墻上可以掛一個不會走的或時針倒轉的鐘，把時光留在現在或過去，因為未來無常不值得去期待。
洋人街酒吧的墻上貼滿了旅行照片，諸如梅里雪山、飛來寺、洱海、怒江大峽谷、重丁教堂、哈巴雪山登頂、紅土地、哈尼梯田等。我想這些旅行者是以一種朝圣般的心情按下快門的。云南的山山水水和風土人情，撫慰了多少迷惘的心!酒吧里的留言簿上用各種語言和字體寫滿了心情或者有趣的調侃。我借著昏暗的燈光在那上面寫下的是一首梨花詩：
歷史上
唯一對流放心存感激的
是詩人楊升庵
因為他的流放地
是人間天堂
白天，常常看到有老外單獨一個人捧一本書，就著一瓶啤酒在酒吧的外廊一坐就是半天，慵懶地享受著陽光。在大理泡吧，我也是一個人單獨去的。一個人自斟自飲卻不會尷尬不適，這種清凈無為的狀態正是我所需要的。洋人街酒吧的啤酒比麗江酒吧便宜一倍，而氣氛更加閑適，而且喝的就是本地啤酒，自然會有一種親切的感覺。我經常為一個人單獨旅行倍感尷尬，例如萊次去元謀，沒有一家餐館為一個人個體服務的。因為中國人吃飯從來都是熙熙攘攘、熱熱鬧鬧的。我對酒吧這種泊來的文化現象心存好感，其理由之一就是。它認同人在本質上就是孤獨的。盡管馬克思強調人是社會關系的總和，但是偶爾的出走和疏離，帶來的卻是一種天地寬廣，呼吸順暢的感覺。
晚上八點，水灣酒吧街的街燈全都亮了。街口望去，星光燦爛，恍如地中海濱的某個歐洲小城，巨型噴泉在燈光下發出絲綢般的光。相比廣州酒吧街的喧鬧，這里更多的是閑逸和浪漫，絲毫沒有那種發泄或緊迫的感覺。酒吧街的管理人員說，這里的治安并沒有令他們頭疼，因為珠海的市民不喜歡做“夜貓”，到該休息的時候就會回家休息，第二天該干嗎還干嗎，不會因為夜生活而受影響。雖然玩起來也很盡情，但喝酒很有度，酒鬼鬧事是很少的。
水灣酒吧街是珠海最具規模的一條酒吧街，首期建成3000多平方米各式酒吧，街道長500多米，是珠海旅游的特色項目。洋溢著歐陸風情而又體現多國文化的酒吧掩映在綠樹濃蔭之中，接連二十多家，沿街有很多露天歐陸格調的臺椅、遮陽傘和街燈，路中央還有休閑文化廣場。這一刻已是霓虹閃爍，游人滿座。海浪拍打堤岸的柔聲伴著美妙的音樂旋律，廣場上的即興表演引來掌聲陣陣，構成一幅都市魅力風情畫卷。
七號會館長長的走廊有一種精致的神秘，尤其是天花板上的燈，華美的水晶片折射出誘人的光華。
今夜這里熱鬧非常，門口漂亮的帶位小姐小聲傳著話：有大明星來了！是誰呢？他們不知道，我們知道：是著名臺灣歌手齊秦。沾了珠海市旅游局長的光，我們有幸和齊秦坐在同一個大K房里。大家都對他的老歌耳熟能詳了，很多人點唱了他的歌。最后，我們像小歌迷一樣抱著本子輪流和他拍照簽名，他一一熱情地滿足著我們的要求，沒有一點大明星的架子。
依依不舍離開七號會館，大家都意猶未盡呢！看時間還早，我們再到看上去很有古典和慢搖風格的88號看看吧。一進酒吧，強烈感受濃厚的后現代工業時代的風格。聽說88號有幾十名歌手在全國走馬換將，同一批的五個會在一個城市停留半個月，他們喜歡用迷人的聲線唱藍調，唱英文經典老歌。DJ都是在英國或廣州、深圳練過攤的老手。因為是周末，這里的人氣非常旺。突然聽見熱烈的提琴旋律，映入眼簾的是兩個衣著時尚的中性美女亢奮投入地拉動著琴弦。美麗的小提琴聲旋律如泣如訴，絢麗中卻帶著斑斑點點的惆悵，突然好想用“一百年演奏不盡”來形容它的浩瀚。這首曲子是什么？想起來了，是帕格尼尼的24隨想曲中的第4首！這里不同于清吧的柔緩，也不同于迪廳的震耳欲聾，但慢慢的搖擺足夠讓你舒緩和放松。情不自禁跳入人群中，用誠摯的笑顏和實在的嗓音與88號的酒色融合一體。
夜漸漸深了，走出酒吧前面的廣場，燈光依然璀璨。忽然很有走在異域的感覺，想起也來泡過的yoyo曾經提及的那個會跳舞的叫Zuber的印度黑娃兒，還有一個叫Jef f的英國紳士，她說要是見到了，別忘了幫問個好。只是現在，游蕩在廣場上的人已經稀少，蒲吧的人們也開始回家。漸漸，珠海的海歸于平靜，珠海的夜歸于平靜。一切恰到好處，正如酒不需要太濃烈，可以冶情就好。
Tips
水灣酒吧街酒吧
地址：珠海市拱北水灣路203―209號
88號酒吧
訂座電話：0756-8803286 8710188
天外天酒吧
訂座電話：0756-8158222
金碧會酒吧
訂座電話：0756-8882228
巴比倫酒吧
訂座電話：0756-8883904
七號會所
訂座電話：0756-8113999
諾萊仕國際貿易集團主辦、格蘭杰單一麥芽威士忌鼎力贊助的2013年度TOP50Club&Bar評選上海站，于2013年11月11日，在MYST隆重拉開帷幕。在MYST的含義里，“Club”不再是一個傳統的詮釋，不再是跟隨DJ腳步的暢飲與舞蹈，MYST提倡一種高品質的娛樂文化，置身于其中，舞步、音樂、隨音律而生的絢麗燈光控制著整場，全場無死角感受著律動。
此次評選活動將以客觀權威與一絲不茍的專業精神，得到酒吧夜店行業以及時尚潮人、社會名流的高度關注與積極參與，同時也將被業內人士視為不斷追求進步、追趕潮流和提升品牌形象的新風向標。當晚，MHD格蘭杰市場總監Mark Chen陳曦先生以及諾萊仕國際貿易集團市場總監loan Nie聶聰先生也一同出席了活動。此外，本次活動還擁有專業評委團隊與嘉賓，旨在推進酒吧文化發展，引導中國酒吧走向全球，打造屬于自己心中的Top50！
諾萊仕國際貿易集團還將舉辦北京站的“Top50Club&Bar格蘭杰之夜”。明年初聚首上海，舉辦盛大的頒獎盛典。以業內重量級人物和社會名流組成的評委團將對此次參選的風格各異品位獨具的Club&Bar，做出最慎重的選擇和最客觀公正的評價。此外，各位消費者也將會有更廣闊的平臺參與到評選中，通過投遞和網絡投票的方式選出自己心目中的最佳酒吧。
諾萊仕國際貿易集團201 3年中國TOP50Club&Bar評選活動雖然首次推出，但已有一套規范完善、客觀專業的評審標準，同時，這套標準也為行業內力爭上游的酒吧夜店提供了一個清晰明確的方向指引。
評價標準：
1.酒水：品質是王道，酒水是一家酒吧的靈魂，在當今紛繁的酒吧領域，特色酒品永遠多一份優勢。雞尾酒吧的酒品從出品和特色來評判，LoungeBar則可以靈活地看酒單專業性以及品種豐富性，甚至考慮到酒的溫度、杯具等細節，Club則從酒品數量與特色來評判。好酒種類要多，調制酒味道要好，口味標準要長期保持一致。
2.音樂：酒吧音樂因類型不同而沒有統一界定標準，把音樂評判標準區分開來，Lounge Bar以曲風與舒適度來做評判；而Club主要從DJ水準、律動與感染力來評說。
3.演藝：Club中的嘉賓表演與Lounge Bar的樂隊主唱都同屬演藝范疇，節目篩選、樂曲風格與水平，以及總體受歡迎程度都將成為考核的標準。
4.環境：從硬件與軟件分別評判，設計裝修、桌椅材質擺放、室內溫度、空氣質量、背景音樂、洗手間清潔度、室外風景、服務舒適度等，這些細節都會一一考評。
5.主題活動：定期的主題活動是黏住客人最簡單的方式，豐富的主題活動可讓酒吧變得更有個性與活力，當然，趣味與深度就變得尤為重要。
諾萊仕國際貿易集團始終致力于成為國內外知名高端消費品牌運營商，通過整合優質資源，打造出了全方位、專業化、科學化的世界頂級消費品牌的運營平臺。2013年中國TOP50 Club&Bar評選活動，是諾萊仕國際貿易集團引進國際一流高端消費品牌運作理念，與格蘭杰單一麥芽威士忌強強聯合，推動國內高端消費領域的理念升級，引領高品質生活新潮流的一次行業盛事。
十年前，它還偏居南寧一隅；十年之后，近百家蘇荷酒吧星火燎原，席卷大江南北，影響了整整一代人。
十年前，舞臺上光彩照人的明星們往往諱言自己曾經的酒吧駐唱經歷；十年后，包括成青、林軍、尼克、李祥祥、金池等，一個又一個通過“中國好聲音”、“中國最強音”、“中國夢之聲”等選秀節目脫穎而出的歌手，他們都在舞臺上很自信地說出過往經歷，因為，他們曾經駐唱的地方是蘇荷。
不了解蘇荷模式的人，只是在表象上覺得，這是一個在很多城市都受歡迎的酒吧。但是在業內人士甚至蘇荷的對手們看來，通過一家企業為一個行業提供了一種尊嚴，進而改變中國人對夜生活的看法，給有才華的音樂人提供一個夢想平臺——蘇荷做到了。
作為中國酒吧行業發展史上的教父級品牌。十年來，無論是后工業時代的古典主義裝修風格、還是廳堂里搖擺的燈光、逐層推進的音樂節拍，“蘇荷元素”就像蒲公英一樣彌散大江南北，后來者競相抄襲、克隆，以至于今天的中國酒吧行業內四處可見“蘇荷旋律”。
事實上，十年來，蘇荷的腳步并未就此停留。其母公司合縱文化集團旗下相繼擁有“本色”、“臺北純K”等多個知名娛樂品牌，2012年，合縱文化集團更是在深圳宣布集團再增六家子公司：深圳合縱影音制作有限公司、深圳合縱動力軟件科技有限公司、合縱音樂學院、香港舍縱演藝經紀有限公司、廣州鑫荷創貿易有限公司、深圳來福投資管理有限公司。
——中國本土的娛樂旗艦由此而出。十年的路并不好走，但是蘇荷有自己的信念。在合縱文化集團的企業文化中，他們對娛樂的解釋是這樣的：“娛”字在古代通“悟”，是一種領悟之后的情緒，“樂”字在甲骨文中是“成熟的麥子”之意，所以，娛樂，當是領悟之后的感受和成熟之后的喜悅。
領悟成熟，老友萬歲，音樂暖燈，輕掀波瀾——那么，蘇荷以及母公司合縱文化集團牢牢抓住的行業原點以及支撐其未來發展的企業邏輯究竟是什么？
在螺螄殼里進行微雕
把視角推進到白天的蘇荷酒吧，你會重新發現這家企業的審美方法論。用蘇荷員工的話說，他們的董事長是在一個個螺螄殼里進行微雕。
李華賓是蘇荷的掌舵者。他的父親是廣西著名的油畫家，母親是音樂老師，在李華賓的成長經歷中，畫面和音樂無時無刻不在沖刷著他。只是，對于這樣一位搞設計又玩音樂出身的老板，員工們往往被他的極致要求所“折磨”。
比如一張在蘇荷隨處可見的座椅，其座位高度以及二級擱腳的地方，都經過李華賓本人幾十次的親身感受，前后調整了無數次。員工們都是經驗豐富的業內人士，但總是很難達到老板的要求。究其原因，李華賓追求的不單是讓顧客坐得舒服，而是要讓這種舒服的強度增加十倍。對細節近乎殘酷的追索，是完美主義者的典型特質，實踐證明，這種特質也給蘇荷帶來了贊譽。
比如，一位身材很胖的客人就曾經對蘇荷員工說道，我去過很多酒吧，坐過很多凳子，但是總感覺座位坐著別扭，但是在你們這里，我感覺很自然，很溫暖。
——凳子的故事，只是蘇荷室內裝修設計的一個表征。在蘇荷，甚至很多客人看不到的墻壁角落，都在無聲傳遞一種精細化美感。比如承重梁，蘇荷最終選用了帶有古巴比倫文字的壁畫作為裝飾，這些文字起伏錯落，李華賓甚至還要求它們在燈光照射下顯出浮雕般的立體感受。
在蘇荷，無論是桌上的燭臺，舊鋼琴改制而成的懸梯，后工業時期的粗大鋼管、古老儀表盤等，都讓人感受到與眾不同。“比如，我們的第一家店，很多配飾都是從拆車廠淘回來的，那些精巧的齒輪和機車零部件經過重新噴漆，恰恰與蘇荷的音樂質量相得益彰。”
審美，是這家企業的核心密碼之一。這種基因也滲透到很多看似和酒吧不相關的領域，比如這樣一個細節：蘇荷的行政員工可以很隨口地說出哪種印刷字體更適合表現文字的張力，比如什么環境下用“微軟雅黑”更能體現語言環境，哪種場景中用“細圓”字體更能讓漢字具有國際范……
要用音樂奏出生命
十年來，在這個良莠不齊的行業，蘇荷一登臺便顯出專業級酒吧制造者的風范。當酒吧在中國尚處新生事物的時候，蘇荷就拒絕一切不健康因素，真正意義地回歸到行業的本質：音樂和好酒。
從裝修設計到音樂品質再到服務水準，蘇荷用自己的標準一次次拉高行業水平。比如，他們最近還在測試一個服務項目，即在廣州和北京的本色酒吧里引入負離子空氣凈化器。李華賓甚至開玩笑說，比如在北京，本色酒吧內的空氣質量，甚至要做到比室外還好。就像那種森林里開PARTY的感覺。
事實上，對于蘇荷模式，外界很多人學習它模仿它，但最終的結果證明，他們并未真正看懂。因為蘇荷隨時都在不斷升級。但是有一點，十年來都未有變化，那便是對音樂的真實渴慕。很多看似簡單，做到卻很難的企業理念由此而生，比如“適當的音量是核心競爭力”。如果用文字解構這句話，是指音樂的聲音要干凈、清醒，那種暖，那種低音要恰到好處。但是，具體怎么做呢？這是蘇荷的企業密碼，就像可口可樂的核心配方。
一個細節可以體現這種“適當音量”的妙處：在蘇荷進門的地方，音量往往非常舒服和緩，這是一種不經意的聽覺感受，人們站在這里，往往產生向里走的行為沖動。
而在酒吧內場，你聽到的卻是截然不同的“逐層推進”的“蘇荷音樂”，甚至酒吧里攢動的人群、閃爍的燈光都能在DJ的控制下，成為音樂的一部分。正是這種此起彼伏的音樂設計，可以讓不同時間進場的客人隨時達到。
“DJ是用來讓客人跳舞的，音樂是用來互動的，歌手唱歌是用來打動人心的，這個才是內涵。”
用音樂悄悄感動你，制造一種撲面而來的感動。李華賓說，他曾經去過一家酒吧，電梯上了15樓，一首慢歌，趙傳的《愛要怎么說出口》緩緩而出，燈光搖曳中，他的眼眶一下濕潤了。于是，為了這樣一個名為“感動”的夢，即便是在周圍人用很羨慕的眼光看著他，覺得他現在什么都有了的時候，他依舊像永動機一樣不知疲倦地雕刻他的蘇荷。他在制造感動，推動狂潮。
——他做到了。
藝術與商業的交叉路口
口徑超過10厘米的透鏡難免會有氣泡、條紋等缺陷，這個問題制約了折射望遠鏡的發展，直至有人制造出大口徑的沒有缺陷的透鏡。這個人就是瑞士工匠吉南德。
經過近20年的試驗和失敗，吉南德最終于1785年發明了一種新的透鏡鑄造工藝。工藝的關鍵其實就兩個字：攪拌。他使用多孔黏土制作了一個攪拌棒，代替了原來的木制攪拌棒。當用這種耐火的攪拌棒攪拌熔融的玻璃時，玻璃中的氣泡會上升到表面，而且能攪拌更長時間，玻璃混合得更加充分，吉南德磨制的透鏡也就幾近完美。
攪拌？可怎么攪拌呢？蘇荷+年，對于音樂的訣竅也就兩個字，“推進”。推進？可是怎么推進呢？
今天，蘇荷模式儼然已經成為中國酒吧行業里的勝利符號。因為沒有一家酒吧可以擁有這樣的市場成績，用行業內人士的話說，蘇荷模式是唯一一個可以在大城市也可以在中小城市完成覆蓋的酒吧模式。
——對于那些想開酒吧卻沒有行業經驗，又懼怕酒吧開起來后會遇見方方面面難題的人而言，蘇荷是他們進入這個行業的一扇門。而今天的蘇荷，已經通過城市合作伙伴的方式，尋找更多的力量進入蘇荷乃至合眾體系。
即便它擁有的近百家酒吧目前遍及各大城市，但中國市場實在太大了，蘇荷未來的戰略，是引入更多具有酒吧夢想的人。事實上，在中國，想要開一家屬于自己的酒吧的人，幾乎和想要開一家自己咖啡廳的人一樣多。這個人群曾經的苦處在于，沒有一個行業領軍者向他們敞開懷抱，并且沒有一個酒吧企業擁有如此高的集團采購優勢、行業經驗、門店裝修經驗、運營經驗，以及音樂積淀。
由此，已經向這群人敞開懷抱的蘇荷，在下一個十年究竟會打造一個怎樣的行業帝國，這已然成為了今天中國酒吧行業史上最大的懸念。
“今宵酒醒何處，楊柳岸，曉風殘月。”千年以來，柳永詞中的這種意境已化為漢文化一個標志的印記，那楊柳岸邊的酒肆，總是一回回勾起無數紅男綠女的一絲柔情于江南畫卷中。如果說，酒醒是一種境界，那楊柳岸、曉風殘月則是一幅留下三分之二空白的、淡然無痕的水墨畫。
時間會改變許多，令人向往的江南風情如一縷清風，被現代化的暴風驟雨沖刷得一干二凈，隨之而來的是踏著爵士鼓點、讓人有些眼花繚亂且價格不菲的西式休閑。伴著濃重如西洋油畫般的咖啡，漸漸擴散的油膩的奶油，還有那一聲聲洋涇濱的西式寒喧，恬靜的楊柳、如畫的曉風殘月已消失在刺眼的夜夜霓虹中。
消逝的已遠去，留下的彌足珍貴，麗江古城中的麗仙居就是讓人能尋覓到古風雅興的一個所在。因金生麗水而得名的麗江古城中，各式酒吧里總擠滿了熙熙攘攘的游客。這些地方大都伴著肯尼金的薩克斯，有U2、GUN AND ROSE沉重的鼓點，有那半中半洋的招客方式，還有追趕潮流的裝飾風格――幾根斷殘的舊糧架、三五個淘來的舊物，想通過這些舊物讓人尋覓到一些農耕時代的田園味道。然而，這只是一種表面化的形式上的返古，只是為了迎合那些來麗江尋找小資天堂情調的人們的需要，真正具有中國傳統的勾欄酒肆的味道不僅僅是這些外表的東西所能體現出來的，那需要一種深入骨髓的精神，一種溶于血脈中的氣質，也可以說，那是具有這種精神特質的人的熏陶才能出來的味道。
麗江古城保留下來的獨特的納西文化也可說是有一種上天眷顧般的幸運，它的文化既吸收了漢文化的優點，也保留了自身固有的文化，而且這種文化一直延續下來，沒有遭受到許多民族曾經過的文化斷裂。幾百年來漢文化的熏陶，使居住于麗江古城的納西族居民既沉醉于儒家的儒雅之風，崇尚道家的飄逸仙風，還保持了傳統東巴文化中與自然合一的精神世界，優雅寧靜、舒適恬淡為麗江人民世代所追求的生活目標。在現代旅游經濟的沖擊下，古城雖不可免俗地陷入商業化道路，但骨子里的這種追求并未因此而喪失。麗仙居就是追求這種精神的一個寫照。
因一個朋友的介紹，曾于一個清晨隨意地走到了那里。順著號稱酒吧一條街的麗江古城西河，溯河而上，兩岸的柳葉正綠，綻著一團團的柳絮，夾雜著正值開放的樹玫瑰，紅紅綠綠，十分相宜。因是清早，街道兩邊的店鋪大多還未開門，而許多酒吧更是經過一夜的喧鬧，此時正緊門閉戶。陽光呈金色照耀在朝東的房屋，給所到的地方涂上一層浮動的光茫，大量游客尚未到來的古城正在舒展它有些疲憊的身軀，展現出它原汁原味的風采。走過每天晚上總是生意空前興隆，但也嘈雜無比的一個酒吧，隔不多遠，麗仙居的招牌就在柳枝中現出來。
籠在柳煙中的麗仙居開得很早。幾個勤快的店員已把店里收拾得干干凈凈，陽光透過柳絲，一縷縷灑進店內，在桌椅上構成無數幅印象畫。整潔的兩層小樓并無過多追俗的裝飾，處處都顯得很通透，河邊的柳枝恰成為麗仙居天然的門簾。見慣了或紅紅綠綠裝飾，或刻意仿舊裝飾的酒吧，這里讓我感到像是坐在一家納西族家里，眼睛爽爽的，很舒服。一會兒，老板來了，姓王，名菊英，是個中年納西婦女，背了一大籃的蔬菜，卻顯得很輕松。據她說每天早起買菜早已成了一個習慣，我想這也許是這位勤勞慣了的納西婦女的一個托詞，因為清早這里并不會有很多顧客的。找了一個靠窗的地方坐下，泡了一壺碧綠的清茶，倚欄望河，正對幾棵垂柳。柳枝拂著水面，柔柔的。店里沒有什么樂聲，很靜。主人拿來一小碟納西蜜餞，說是送我的，讓我就著茶吃，說可以防胃寒。我跟她聊起來。她的言談中，絲毫沒有古城里許多偽小資們做作的、言必稱E文的腔調，是典型納西人平實的性格。她說這個店是古城里僅余的唯一一家真正由本地納西人經營的酒吧，其它的都早已由外來人經營了，問起店名，她說麗江是個適合神仙般棲居的地方，所以店名就叫麗仙居了。她不喜歡嘈鬧，而且也發現許多游客到麗江來其實是來尋找一份清靜、自在、安寧、平和的，所以店里除了偶爾放一些背景音樂外，幾乎很安靜。她書讀得不多，做過理發師，開過小食店，后來不顧家人的反對開了這個酒吧。而且在競爭激烈的市場中站穩了腳。現在這個店收入還可以，說到這點她有些狡黠的表情。我說是否因納西族喜歡享受恬靜舒適生活的天性，讓她的這個店也如此的安靜平和，她說這說不上來，也許是吧！說完這些，她就忙著收拾東西去了。看著她忙碌而麻利的動作，我仿佛看到許多麗江勤勞的納西族婦女的形象。
安靜的店，安靜的陽光，安靜的風，連柳枝也是靜靜的，唯恐驚了流水的夢。在這里，可以安靜地讓思想流動，也可以什么也不想，就呆坐一陣，反正也不會有更多的世俗雜物讓心靈不安。欄外楊柳依依，柳絮飄逸，“昔我往矣，楊柳依依。”不經意間，我心中突然冒出這句詩，雖有些傷感，但不悲傷。我想，尋尋覓覓的柳岸曉風畫幅不就在這里，不就在這個安靜的麗仙居嗎?
(本欄策劃 楊健平)
