開篇：寫作不僅是一種記錄，更是一種創(chuàng)造，它讓我們能夠捕捉那些稍縱即逝的靈感，將它們永久地定格在紙上。下面是小編精心整理的12篇餐飲行業(yè)協(xié)會工作計劃，希望這些內(nèi)容能成為您創(chuàng)作過程中的良師益友，陪伴您不斷探索和進步。

第1篇

一、外部良好環(huán)境，孕育團隊成長

在“十一五”期間，《北京市“十一五”時期教育發(fā)展規(guī)劃》及《北京市人民政府關(guān)于大力發(fā)展職業(yè)教育的決定》的頒布與實施，引起全社會對職業(yè)教育的高度重視。加之北京未來規(guī)劃發(fā)展成為現(xiàn)代化國際城市，對高素質(zhì)的專業(yè)技術(shù)人才的需求與日俱增。特別是北京未來發(fā)展規(guī)劃的重新定位，也引導著北京市職業(yè)院校的發(fā)展和專業(yè)建設(shè)。

《北京城市總體規(guī)劃綱要(2004―2020年)》中提出要大力發(fā)展現(xiàn)代服務業(yè)，北京將以世界城市為目標建設(shè)現(xiàn)代國際城市，這就需要職業(yè)院校培養(yǎng)出更多符合社會需要的專業(yè)技術(shù)人才。為餐飲行業(yè)培養(yǎng)烹飪專業(yè)技術(shù)人才，是烹飪專業(yè)教師的責任。作為我院的品牌特色專業(yè)――烹飪專業(yè)，雖經(jīng)過半個世紀的發(fā)展，但同樣承載著歷史的重任。

職業(yè)院校的發(fā)展靠專業(yè)的建設(shè)，專業(yè)的建設(shè)靠既要懂得教育教學理論，又要精通專業(yè)理論知識和技能的雙師型專業(yè)教師隊伍。而北京市職業(yè)院校教師素質(zhì)提高工程，恰恰為我們職業(yè)院校專業(yè)教師搭建了交流的平臺，創(chuàng)設(shè)了學習的空間，營造了發(fā)展的環(huán)境。

在此環(huán)境下烹飪專業(yè)創(chuàng)新團隊孕育而生，三年來烹飪專業(yè)創(chuàng)新團隊也伴隨著教師素質(zhì)提高工程開展而成長。

二、不斷更新理念，明確發(fā)展目標

1.加強學習不斷更新理念

我們組織團隊成員認真研讀《北京市人民政府關(guān)于大力發(fā)展職業(yè)教育的決定》、《北京市職業(yè)院校教師素質(zhì)提高工程》等文件。通過學習團隊成員認為烹飪專業(yè)創(chuàng)新團隊應是學院專業(yè)發(fā)展的核心力量之一，深知學院品牌靠專業(yè)打造，專業(yè)品牌靠一支堅實的教師隊伍支撐。學院的核心競爭力主要取決于骨干專業(yè)的特色與水平和骨干教師的綜合素質(zhì)，尤其是團隊的凝聚力、積極進取的精神及應對變化的創(chuàng)新能力。

通過三年的團隊工作，團隊的成員認為學院要發(fā)展，沒有一支理念先進超前、教學基本功和專業(yè)技能本領(lǐng)過硬、善于學習、勇于創(chuàng)新、結(jié)構(gòu)合理、協(xié)同合作的專業(yè)團隊是不行的。烹飪專業(yè)創(chuàng)新團隊的建設(shè)本著“團結(jié)、勤奮、求實、創(chuàng)新”的主導思想，秉承“品質(zhì)承載責任，創(chuàng)新引領(lǐng)未來”的理念開展工作。

烹飪專業(yè)創(chuàng)新團隊成員在認真學習、統(tǒng)一思想的基礎(chǔ)上，通過各種形式學習和專家的引領(lǐng)不斷更新現(xiàn)代教育教學理念。

2.找出差距，明確發(fā)展目標

團隊成立之初，團隊成員通過認真學習、領(lǐng)會科學發(fā)展觀的實質(zhì)，使大家清楚地認識到目前團隊整體和成員個體的狀況，還不能適應現(xiàn)代服務業(yè)發(fā)展的需求，不能滿足高技能專業(yè)人才培養(yǎng)模式變化的要求；不能適應以工作過程導向為核心的系統(tǒng)化課程體系改革的要求；不能適應以學生為中心的教學模式改革的要求；不能適應社會培訓、現(xiàn)代服務業(yè)發(fā)展的需要。因此，應盡快提升團隊教師綜合職業(yè)素養(yǎng)、職業(yè)能力、職業(yè)技術(shù)培訓能力、課程開發(fā)能力等。

為此，烹飪專業(yè)創(chuàng)新團隊在成立初期首先確定了創(chuàng)新團隊總體發(fā)展目標，即建設(shè)一支適應新型職業(yè)教育人才培養(yǎng)模式需要的雙師型、科研型、創(chuàng)新型、實用型專業(yè)團隊。以提升并促進骨干特色專業(yè)團隊的教育教學質(zhì)量，使烹飪專業(yè)最終能夠成為北京市職業(yè)院校的示范專業(yè)。

結(jié)合總體目標及烹飪專業(yè)未來發(fā)展規(guī)劃和專業(yè)實際情況，根據(jù)烹飪專業(yè)實際的工作情況和經(jīng)驗，調(diào)整了團隊建設(shè)的具體工作目標和工作進程，設(shè)定了團隊成員個人成長發(fā)展目標。以探索職業(yè)院校專業(yè)創(chuàng)新團隊的基本模式，形成并完善教師成長機制，進而提高專業(yè)團隊對行業(yè)動態(tài)、企業(yè)需求及職教發(fā)展的適應能力。提高團隊在專業(yè)課程開發(fā)、教學改革、教科研等方面的創(chuàng)新能力。

通過學習討論，團隊成員統(tǒng)一了思想，形成了共識，大家認為團隊建設(shè)是團隊整體和成員個體發(fā)展的重要途徑。在團隊成員統(tǒng)一思想、明確目標的基礎(chǔ)上，按照計劃開展工作，團隊的成長按照科學發(fā)展的規(guī)律前行。

三、完善團隊建設(shè)，拓展培訓空間

1.探尋完善團隊建設(shè)模式

烹飪專業(yè)創(chuàng)新團隊得到了上級有關(guān)部門和專家的關(guān)懷和幫助。我院各級領(lǐng)導對團隊工作也高度重視，成立了團隊建設(shè)領(lǐng)導小組和工作小組，專人專項負責本項目，為烹飪專業(yè)創(chuàng)新團隊提供了人力、財力和物力的保障，為團隊成員的成長提供了寬松的發(fā)展空間，營造了良好的學習氛圍。

自團隊成立之初搭建了團隊組織機構(gòu)，形成了一支由團隊帶頭人、團隊核心成員及骨干成員構(gòu)建的烹飪專業(yè)創(chuàng)新團隊，形成了專家指導、團隊負責人帶領(lǐng)、核心成員帶動、骨干成員參與的工作模式。根據(jù)教委關(guān)于團隊建設(shè)的要求，結(jié)合我院的規(guī)章管理制度，在原有工作的基礎(chǔ)上逐步完善團隊的相關(guān)制度，使團隊建設(shè)有章可循，持續(xù)發(fā)展，團隊工作初步形成了團隊管理模式和運行機制。團隊活動做到了“有計劃、有方案、有組織、有檢查、有落實、有記錄、有成果”。從每一次活動的策劃方案、會場的布置、會議資料準備、會議安排，到活動方案的實施、相關(guān)活動過程性材料檔案的留存等，做到專人負責，無論是紙質(zhì)版的，還是電子版的資料管理都日趨規(guī)范。

團隊遵循以人為本、團隊協(xié)作、專家引領(lǐng)，不斷優(yōu)化團隊模式，建立管理與激勵、自主發(fā)展與團隊創(chuàng)新的成長機制。支持教師個性發(fā)展的需求，關(guān)注團隊成員每一位教師個性化成長及學習的需求，根據(jù)每人的職業(yè)生涯規(guī)劃目標和特點，制定出培訓計劃，挖掘個人潛能，完善個人目標，實現(xiàn)個人價值，以此提升團隊整體的綜合實力。

在團隊工作中，按照預期的工作計劃有條不紊地進行，團隊的每個成員對專業(yè)創(chuàng)新團隊建設(shè)內(nèi)涵、目標理解的逐步深化，團隊中的每一位成員注重提高自身整體素質(zhì)的提升，加強理論知識的學習和專業(yè)技能的提高。積極探尋著適合烹飪專業(yè)創(chuàng)新團隊建設(shè)的模式，較之2008年團隊初創(chuàng)期，在團隊建設(shè)、團隊管理、成員發(fā)展等方面有了一定的提高。

2.拓展團隊培訓交流空間

工作中團隊正確處理協(xié)調(diào)好團隊活動與教學、教研的關(guān)系，解決本職工作與團隊工作的矛盾，協(xié)調(diào)團隊工作與日常工作間的關(guān)系。認真做好常規(guī)工作，并結(jié)合專業(yè)特點開展了不同類型、豐富多彩的活動，包含國內(nèi)的職業(yè)院校和企業(yè)的訪談與考察、職教理論與職業(yè)技能培訓、職業(yè)教育研究與研討等多種形式，使團隊成員愿意參與到團隊建設(shè)中來。

（1）加強外界交流汲取新知。盡管團隊成員的教育教學任務繁重，但他們對知識的渴求和對自身素質(zhì)提高的愿望強烈。大家利用工余時間“走出去、請進來”采取靈活多樣的交流學習形式：聘請職教專家指導、邀請其他團隊介紹經(jīng)驗、團隊成員集中學習與分散自學結(jié)合、小組交流、與本市及外埠院校的交流等。使團隊與團隊間（我院烹飪專業(yè)創(chuàng)新團隊與服裝設(shè)計工藝專業(yè)創(chuàng)新團隊的交流活動、延慶第一職業(yè)高中烹飪專業(yè)的參觀學習活動、北京市商業(yè)學校餐飲服務專業(yè)創(chuàng)新團隊的交流活動、北京市工業(yè)技師學院數(shù)控專業(yè)創(chuàng)新團隊的交流活動等）、團隊成員間得到了有效的溝通，相互促進，共同發(fā)展。

團隊成員先后走訪了兄弟職業(yè)院校的烹飪專業(yè)、烘焙專業(yè)、食品分析專業(yè)。參觀專業(yè)實訓室、產(chǎn)教結(jié)合的實訓基地，聘請職教專家進行專題講座，觀摩專業(yè)課等。吸取借鑒他們的辦學理念、教學方法等，融入團隊的建設(shè)和專業(yè)發(fā)展，教師在此過程中大大提高了課程開發(fā)能力。

組織團隊成員觀摩全國烹飪大賽、中西合璧菜肴烹飪大賽及全國職業(yè)院校烹飪專業(yè)技能大賽的現(xiàn)場，近距離地接觸感受到行業(yè)及職業(yè)院校烹飪專業(yè)的發(fā)展動態(tài)和趨勢。

我們結(jié)合團隊預期目標，先后對我市及外埠的30余家著名餐飲企業(yè)和餐飲市場進行社會實踐、調(diào)研和采風，考察不同類型的餐飲企業(yè)近百余家，與30余位行業(yè)專家、餐飲企業(yè)的管理者進行訪談，了解餐飲行業(yè)的發(fā)展趨勢，接觸不同流行菜式的前沿動態(tài)。開闊了團隊成員的視野，拓展了教學的思路，豐富并充實了教學內(nèi)容。

團隊還與行業(yè)協(xié)會緊密接觸和交流，參加行業(yè)協(xié)會組織的交流活動，積極參與企業(yè)實踐，獲取更多的信息。為部分餐飲企業(yè)提供專業(yè)技術(shù)服務，為企業(yè)的技術(shù)革新與菜品的研發(fā)提供技術(shù)支持。

通過對餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢的分析，我們了解到餐飲行業(yè)新原料、新工藝、新設(shè)備、新技法、新品種等，并將調(diào)研信息及成果與專業(yè)教學緊密結(jié)合、豐富了烹飪專業(yè)技能課的教學內(nèi)容，使教學內(nèi)容與行業(yè)崗位需求有機地結(jié)合在一起。

（2）業(yè)務進修提升教師素質(zhì)。通過北京市職業(yè)與成人教育研究所的督導，為我們提供了持續(xù)學習和提升的良好平臺。團隊先后有百余人次，參加由了市教委職成所組織的專題講座、團隊聘請專家的主題報告和講座（累計近千余課時）。進而吸納借鑒國內(nèi)外職業(yè)教育新的教育思想、教學理念、教學模式和先進的團隊建設(shè)經(jīng)驗，以提高專業(yè)建設(shè)與課程教學設(shè)計能力與教科研水平。

期間有23人次參加了烹飪專業(yè)的技能培訓（中式烹調(diào)工種職業(yè)技能鑒定質(zhì)量督導員、裁判員、職業(yè)技能競賽賽務人員裁判員等培訓并獲取證書），通過培訓、學習使團隊整體綜合素質(zhì)得到提升。

組織團隊成員參加了“分子美食”、“中西合璧菜肴”、“大董意境菜”的培訓與進修。邀請中國烹飪大師、全國烹飪大賽金牌獲得者，進行熱菜、食品雕刻技藝展示，與烹飪大師面對面的交流。聘請《中國食品》總編作“中國餐飲發(fā)展趨勢及菜肴流行趨勢”的主題報告。

參訓的團隊成員不僅提高了自身的素質(zhì)，同時也將獲取的最新信息補充到專業(yè)課的教學中，傳授給學生使他們得到教材以外的專業(yè)知識和專業(yè)技能。

（3）探究專業(yè)課程改革模式。團隊成員通過參加由北京市職成所組織的課程改革系列講座，先后聽取了德國專家、北京市教師培訓基地及專業(yè)創(chuàng)新團隊的課程改革專題報告和經(jīng)驗介紹。團隊成員根據(jù)課程改革的要求，結(jié)合我校的實際及烹飪專業(yè)團隊的具體情況，積極參與學校烹飪專業(yè)的課程改革工作，以烹飪專業(yè)高技班為切入點嘗試著進行試點改革，探究新的教學及考核評價模式，編寫校本教材。依據(jù)行業(yè)發(fā)展的需求，結(jié)合新一輪課程改革的要求，團隊成員探尋適宜新時期課改教學需要，適應學生發(fā)展需求的教學手段和方法。

3.工作監(jiān)測評價持續(xù)改進

專業(yè)創(chuàng)新團隊建設(shè)是一個新生事物，需要自我調(diào)整、自我完善、自我激勵與自我約束的機制。團隊建設(shè)總體目標是專業(yè)師資隊伍整體素質(zhì)的提高。因此團隊建設(shè)的評價，應當建立在以內(nèi)部評價為主、外部評價為輔的基礎(chǔ)上。通過自我評價，共同分析影響團隊建設(shè)和成員發(fā)展的因素，進而形成共識，明確發(fā)展目標和工作措施，提高團隊的凝聚力，激發(fā)前進的動力，不斷取得進步。

烹飪專業(yè)創(chuàng)新團隊先后采用授權(quán)評估工具（empower evaluation tool，EE-tool），對團隊進行了階段性評估（初期、中期內(nèi)部評價），其目的是進一步自我審視團隊建設(shè)項目目標的明確性和可行性、項目資源配置的合理性、團隊建設(shè)機制的有效性、團隊與外界交流的廣泛性、團隊發(fā)展的可持續(xù)性、團隊在學習方面的前瞻性。內(nèi)部評價過程中查找團隊在建設(shè)初期、中期存在的問題，團隊核心成員及骨干成員（利益相關(guān)者）在陳述、討論及爭議過程中增進了解、達成共識，明確目標、確定改進措施。

四、成果初現(xiàn)端倪，影響示范推廣

1.教育教學科研成果初顯

三年來烹飪專業(yè)創(chuàng)新團隊成員先后承擔人力資源和社會保障部教材辦組織的《技師學院、高級技校、技工學校專業(yè)目錄》的部級課題研究工作，并通過專家的終審。完成國家級規(guī)劃教材《中式烹調(diào)技藝》的修訂工作。參與人力資源和社會保障部職業(yè)技能鑒定中心組織的《技能人才職業(yè)導向式培訓模式標準研究》課題開發(fā)工作。完成北京市職業(yè)技能鑒定中心組織的《北京市職業(yè)技能競賽組織實施指南》、《北京市職業(yè)技能競賽裁判員講義》的編寫工作。編寫了北京市中式烹調(diào)師（技師、高級技師）論文評析講義等。

團隊成員還參加全國商業(yè)教育學會商專委組織的“教案、課件、說課稿”比賽，2人獲得一等獎、2人獲得二等獎、8人獲得三等獎。團隊核心成員參加了全國技工學校教育學會商貿(mào)分會組織的烹飪專業(yè)教師教學技能大賽，獲得了一等獎。還參與了中國職業(yè)教育與培訓學會組織的全國技工院校課件評比，并獲得三等獎。通過比賽學習了其他學校的先進的教學方法和教學手段。

團隊核心成員影響骨干成員和帶動烹飪專業(yè)教師，完成了常規(guī)學院教學、課改及教科研任務，達到團隊預期的目標。

2.影響示范推廣團隊模式

在團隊建設(shè)中體現(xiàn)了一個團隊從無到有，從創(chuàng)建到逐漸走向成熟的過程，是一個以建設(shè)創(chuàng)新精神和團隊整體實力為核心，以形成團隊有效建設(shè)模式為導向的項目建設(shè)過程，更是一個促進專業(yè)教師素質(zhì)提升，形成一種可規(guī)劃、可操作、可示范團隊建設(shè)模式的學習提升過程。

在團隊項目實施的過程中，每位團隊成員伴隨著烹飪專業(yè)創(chuàng)新團隊的建設(shè)和發(fā)展，相互促進、共同成長。每位團隊成員的師德修養(yǎng)、教學能力、專業(yè)技能水平、教科研能力等綜合素質(zhì)得到了逐步提升，形成了一支“協(xié)作、學習、創(chuàng)新”的高素質(zhì)烹飪專業(yè)教師團隊，正在為學院的發(fā)展和專業(yè)的成長發(fā)揮著積極的作用。

期間團隊的核心成員還擔負著北京市烹飪專業(yè)教師培訓學校的工作，通過培訓交流活動，影響帶動著其他職業(yè)學校專業(yè)教師。在培訓學校的工作中，不僅鍛煉了團隊成員，也使團隊成員獲取到更多、更新的專業(yè)知識和技能。不僅宣傳了團隊，同時也增進了團隊的凝聚力。團隊的培養(yǎng)模式，對其他職業(yè)學校的專業(yè)建設(shè)起到了影響和示范作用。

構(gòu)建團隊建設(shè)有效模式，逐漸推廣團隊建設(shè)模式，逐步形成團隊建設(shè)經(jīng)驗。烹飪專業(yè)創(chuàng)新團隊工作的開展，在我院形成了以點代面的輻射作用，形成了可測量、可示范的團隊建設(shè)基本模式，影響帶動著我院其他專業(yè)的長足發(fā)展，對我院的整體發(fā)展有著積極的促進作用。如服務分院的休閑體育管理專業(yè)、電子商務專業(yè)等相繼借鑒此模式開展課改和教科研活動，輕工分院的服裝設(shè)計與工藝專業(yè)在2009年也正式成為北京市職業(yè)院校教師素質(zhì)工程的專業(yè)創(chuàng)新團隊之一。

五、持續(xù)發(fā)展創(chuàng)新，再塑特色品牌

回顧烹飪專業(yè)創(chuàng)新團隊的工作，既有成長中的艱辛，又有成功的喜悅。我們深知專業(yè)創(chuàng)新團隊的發(fā)展不是孤立的，需要各級領(lǐng)導的關(guān)愛與支持；專業(yè)創(chuàng)新團隊的發(fā)展不是獨立的，它需要相關(guān)部門的相互提攜與呵護；專業(yè)的發(fā)展不是閉門造車的，它需要廣泛交流與學習；專業(yè)創(chuàng)新團隊的發(fā)展不是個體的，需要團隊的每一個人的齊心協(xié)力。