開(kāi)篇：寫(xiě)作不僅是一種記錄，更是一種創(chuàng)造，它讓我們能夠捕捉那些稍縱即逝的靈感，將它們永久地定格在紙上。下面是小編精心整理的12篇廚房工作要點(diǎn)，希望這些內(nèi)容能成為您創(chuàng)作過(guò)程中的良師益友，陪伴您不斷探索和進(jìn)步。

第1篇

關(guān)鍵詞:教學(xué)改革;環(huán)藝設(shè)計(jì);工讀模式

近幾年來(lái)出現(xiàn)了一種教育現(xiàn)狀,各大高校出現(xiàn)了什么專(zhuān)業(yè)好就業(yè)就上什么專(zhuān)業(yè)的現(xiàn)象,結(jié)果忽略了社會(huì)職業(yè)培訓(xùn)教育。由于各個(gè)院校盲目上學(xué)科,整個(gè)學(xué)科定位與社會(huì)需求把握不準(zhǔn),各大學(xué)都爭(zhēng)相開(kāi)設(shè)環(huán)境藝術(shù)設(shè)計(jì)專(zhuān)業(yè),使環(huán)境藝術(shù)設(shè)計(jì)專(zhuān)業(yè)學(xué)生人數(shù)不斷增加,同時(shí),畢業(yè)后學(xué)生又不能順利上崗。針對(duì)以上現(xiàn)象,必須提高教育者的知識(shí)結(jié)構(gòu)與實(shí)踐,改變現(xiàn)有的培訓(xùn)方法和學(xué)生的學(xué)習(xí)方法。

一、認(rèn)識(shí)市場(chǎng),認(rèn)識(shí)崗位

如何接觸實(shí)踐接觸市場(chǎng),這對(duì)于剛出中學(xué)校門(mén)的大一學(xué)生來(lái)講是一件很困難的事情,但又是非做不可的事情。開(kāi)設(shè)新的實(shí)踐課“裝飾行業(yè)全接觸”,目的就是讓學(xué)生全方位了解裝飾行業(yè),學(xué)校和老師要組織學(xué)生開(kāi)展一系列的教學(xué)實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)工作。

1.與專(zhuān)業(yè)人士交流。聽(tīng)設(shè)計(jì)師講設(shè)計(jì)師的角色、生活、收入及設(shè)計(jì)師的甘苦,為今后的學(xué)習(xí)和工作做好思想上的準(zhǔn)備和制定奮斗的目標(biāo); 聽(tīng)公司老板講需要什么樣的設(shè)計(jì)師、需要干一些什么工作;聽(tīng)檢驗(yàn)工程師談施工的主要問(wèn)題。

2.看市場(chǎng)。組織學(xué)生參觀學(xué)院所在地的大型建材超市,讓他們了解裝飾材料,接觸裝飾市場(chǎng),參觀各類(lèi)專(zhuān)業(yè)材料市場(chǎng)。例如:專(zhuān)業(yè)木材市場(chǎng)、石材市場(chǎng)、陶瓷市場(chǎng)、玻璃市場(chǎng)、五金建材市場(chǎng)、燈具市場(chǎng)、家具市場(chǎng)、廚具櫥柜市場(chǎng)等,各類(lèi)高中低端商場(chǎng)。這個(gè)過(guò)程的完成必須作詳細(xì)的計(jì)劃,并按照各專(zhuān)業(yè)市場(chǎng)的產(chǎn)品特點(diǎn)制作調(diào)查表格。

3.進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研。通過(guò)互相交流了解各類(lèi)裝飾材料,并熟悉各專(zhuān)業(yè)市場(chǎng)的地點(diǎn)、特點(diǎn),了解各種裝飾板材和木料;各種大理石和瓷磚;各種吊頂材料;各種玻璃裝飾品;各種廚房和衛(wèi)浴制品,以及在調(diào)查過(guò)程中每個(gè)人的心得,互相交流經(jīng)驗(yàn)。用心做好市場(chǎng)調(diào)研,仔細(xì)做資料整理,并完成實(shí)習(xí)報(bào)告。

4.教師的工作要點(diǎn)。(1)地點(diǎn)引導(dǎo)。告訴學(xué)生各專(zhuān)業(yè)市場(chǎng)的具體地址及主要的交通路線。組織好學(xué)生完成調(diào)研任務(wù)。(2)方法引導(dǎo)。告訴學(xué)生如何制作調(diào)查表格,完成調(diào)查任務(wù),在調(diào)查過(guò)程中,使用照相機(jī)完成調(diào)查圖像的采集,使學(xué)生真正掌握環(huán)藝專(zhuān)業(yè)市場(chǎng)調(diào)查的方法。(3)實(shí)例引導(dǎo)。將以前學(xué)生成型的報(bào)告作為實(shí)例參考,引導(dǎo)學(xué)生完成報(bào)告的整理和修正。(4)時(shí)間引導(dǎo)。教師應(yīng)將這一工作貫穿于教學(xué)工作和學(xué)生工作中去。

二、接觸崗位,接觸市場(chǎng)

大學(xué)二年級(jí),學(xué)生們學(xué)習(xí)了許多設(shè)計(jì)的基礎(chǔ)知識(shí),真正開(kāi)始接觸到專(zhuān)業(yè)的設(shè)計(jì)知識(shí),既有理論知識(shí),又有實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)方面的知識(shí)。理論準(zhǔn)備有:《制圖》、《CAD》、《材料、構(gòu)造與施工》、《室內(nèi)設(shè)計(jì)原理》、《室內(nèi)外環(huán)境設(shè)計(jì)》等課程。

通過(guò)學(xué)習(xí),在大學(xué)二年級(jí)下學(xué)期之前,必須獲得以下能力進(jìn)入市場(chǎng),即:CAD制圖能力、量房的能力、初步的設(shè)計(jì)能力、與客戶交流能力。

大二學(xué)生以設(shè)計(jì)師助手的身份接觸實(shí)習(xí)工作,通過(guò)第一年的認(rèn)識(shí)市場(chǎng)、認(rèn)識(shí)崗位,學(xué)生們開(kāi)始主動(dòng)接觸設(shè)計(jì)師,與人交流顯得十分重要,找到師傅是一個(gè)關(guān)鍵的條件,也是大學(xué)生向設(shè)計(jì)師過(guò)渡的重要前提。

從量房開(kāi)始,制作原始平面圖,傳統(tǒng)的手繪技能得到了應(yīng)用,并用到了《CAD》完成制作平面設(shè)計(jì)方案。不斷接觸客戶、接觸客戶的房子、接觸市場(chǎng)。從不完全量房到一次解決,從茫然地看客戶的房子,到能夠看清客戶房子的優(yōu)劣,進(jìn)一步能夠分析戶型,提出揚(yáng)長(zhǎng)避短的策略。學(xué)生開(kāi)始體會(huì)到平面設(shè)計(jì)的難度不在于畫(huà)圖,而是站在誰(shuí)的角度考慮問(wèn)題,用什么樣的理念進(jìn)行設(shè)計(jì)。學(xué)生開(kāi)始理解了認(rèn)識(shí)客戶的重要性;開(kāi)始接觸立面圖,發(fā)現(xiàn)了自己的許多不足――尺度、材料、構(gòu)造、施工、造價(jià)課堂上不被重視的知識(shí)在這里都成為重要的知識(shí)點(diǎn)。

學(xué)生開(kāi)始主動(dòng)接觸裝飾公司,接觸設(shè)計(jì)師的工地,慢慢明白圖紙與現(xiàn)實(shí)的關(guān)系。知道公司需要什么樣的人,自己應(yīng)該成為什么樣的人,看書(shū)學(xué)習(xí)成為這一段的重要任務(wù),開(kāi)始觀察設(shè)計(jì)師是如何接單的。

爭(zhēng)取找個(gè)工作崗位,那怕不給報(bào)酬。這一段主要是學(xué)習(xí)設(shè)計(jì)的基本功,報(bào)酬應(yīng)放在一邊,積極爭(zhēng)取一個(gè)兼職的崗位堅(jiān)持下來(lái),可能這一段是最艱難的時(shí)間,上課任務(wù)繁重,又剛到公司,經(jīng)常受指責(zé),但要堅(jiān)持,堅(jiān)持到后來(lái)開(kāi)始受到表?yè)P(yáng),這說(shuō)明實(shí)踐過(guò)程已開(kāi)始出現(xiàn)成果。

教師在這時(shí)是十分關(guān)鍵的,既要鼓勵(lì)學(xué)生,哪里跌倒,哪里爬起,不怕失敗,從頭再來(lái),同時(shí)還要提高學(xué)生的業(yè)務(wù)知識(shí)和接人待物的能力。

三、初步適應(yīng)崗位

到大學(xué)三年級(jí),通過(guò)在公司的兼職設(shè)計(jì),知道設(shè)計(jì)師應(yīng)該干一些什么活,學(xué)著也能夠干設(shè)計(jì)師的活了,交際能力強(qiáng)的學(xué)生開(kāi)始爭(zhēng)取機(jī)會(huì),接觸客戶,已經(jīng)有了接工程單的初步能力;設(shè)計(jì)能力強(qiáng)的學(xué)生開(kāi)始替設(shè)計(jì)師畫(huà)施工圖或者幫設(shè)計(jì)師跑腿,聯(lián)系工地,現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)工匠。有些人開(kāi)始有工資及不同形式的收入。

個(gè)別學(xué)生物色好了就業(yè)崗位,簽定了短期的就業(yè)合同,還有一些人頻繁地跳槽,接觸不同的工種和不同的公司,為自己增加經(jīng)驗(yàn),也為就業(yè)鋪平道路。

學(xué)生們?yōu)榱苏莆崭嗟闹R(shí)開(kāi)始報(bào)各種學(xué)習(xí)班,這時(shí)候設(shè)計(jì)師資格證尤為重要,不僅是學(xué)習(xí)成績(jī)的體現(xiàn),更是工作和實(shí)際能力的展示。教師工作要點(diǎn)是經(jīng)常了解學(xué)生的工作狀況,為學(xué)生的項(xiàng)目出主意提建議。

四、開(kāi)始勝任崗位

到了大四,學(xué)生的主要任務(wù)是畢業(yè)設(shè)計(jì)和確定工作單位,一要保證完成畢業(yè)設(shè)計(jì),結(jié)合畢業(yè)設(shè)計(jì)完善知識(shí)結(jié)構(gòu)。二要通過(guò)畢業(yè)設(shè)計(jì)這一必須完成的任務(wù)積極參與到公司的正常業(yè)務(wù)中,通過(guò)設(shè)計(jì),全面梳理自己學(xué)到的知識(shí),爭(zhēng)取在畢業(yè)設(shè)計(jì)階段完全按照公司的節(jié)奏安排生活。這一階段教師工作要點(diǎn)是跟蹤畢業(yè)設(shè)計(jì),并且指導(dǎo)畢業(yè)設(shè)計(jì)。

五、關(guān)鍵點(diǎn)控制

設(shè)計(jì)好學(xué)生的培養(yǎng)計(jì)劃,教授學(xué)生市場(chǎng)上用得著的知識(shí),不同的階段學(xué)生需要不同的激勵(lì),允許學(xué)生利用設(shè)計(jì)課課程的時(shí)間到公司實(shí)習(xí)。實(shí)習(xí)崗位一定要學(xué)生自己找,挫折一定要讓學(xué)生經(jīng)歷,這種經(jīng)歷就是挫折教育。

第2篇

2013年，我局將深入貫徹落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀，牢牢把握保障公眾飲食用藥安全的中心任務(wù)，以創(chuàng)建全國(guó)食品藥品安全示范區(qū)為載體，全面整頓和規(guī)范藥品市場(chǎng)秩序，強(qiáng)化餐飲食品安全監(jiān)管，履行保健食品、化妝品監(jiān)管工作。加強(qiáng)干部隊(duì)伍建設(shè)，黨風(fēng)廉政建設(shè)，探索食品藥品監(jiān)管新機(jī)制，著力解決民生問(wèn)題和熱點(diǎn)問(wèn)題。創(chuàng)優(yōu)環(huán)境以服務(wù)促進(jìn)食品醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)健康快速發(fā)展。通過(guò)深入調(diào)研討論，我局2013年工作要點(diǎn)是實(shí)施“六大工程”。

一、實(shí)施食品藥品安全示范區(qū)項(xiàng)目創(chuàng)建工程。在2011年試點(diǎn)的基礎(chǔ)上重點(diǎn)做好以下幾件事。一是在農(nóng)村藥品“兩網(wǎng)”的基礎(chǔ)上，完善食品藥品城鎮(zhèn)鄉(xiāng)村監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)；二是建以義寧鎮(zhèn)、寧州鎮(zhèn)、渣津鎮(zhèn)、太陽(yáng)升鎮(zhèn)四鎮(zhèn)為重點(diǎn)的食品藥品安全示范鄉(xiāng)鎮(zhèn)；三是創(chuàng)建和完善縣級(jí)食品藥品及化妝品快速檢測(cè)裝備；四是創(chuàng)建餐飲較為集中的秀水大道、山谷大道餐飲安全示范街；五是落實(shí)“政府負(fù)總責(zé)、監(jiān)管部門(mén)各負(fù)其責(zé)、企業(yè)是第一責(zé)任人”的責(zé)任體系。

二、實(shí)施藥械專(zhuān)項(xiàng)整治工程。一是全面實(shí)行藥械安全責(zé)任約談制度；二是加大對(duì)廣告藥品的檢查和處罰，嚴(yán)厲打擊非法渠道購(gòu)銷(xiāo)藥品特別是郵寄銷(xiāo)售假藥和無(wú)證網(wǎng)上銷(xiāo)售假藥，打著義診或講座旗號(hào)銷(xiāo)售非法藥品等違法犯罪行為，全年查處案件150起以上；三是嚴(yán)格藥械經(jīng)營(yíng)企業(yè)的開(kāi)辦審查，加強(qiáng)對(duì)藥品生產(chǎn)企業(yè)GMP、經(jīng)營(yíng)企業(yè)GSP和醫(yī)療器械經(jīng)營(yíng)企業(yè)的檢查，推行嚴(yán)重違規(guī)企業(yè)退出機(jī)制。四是加大對(duì)大型醫(yī)療器械、植入性醫(yī)療器械、診斷試劑等高風(fēng)險(xiǎn)醫(yī)療器械的監(jiān)管。

三、實(shí)施食品安全工程。一是全面履行餐飲日常監(jiān)管工作，監(jiān)管覆蓋率100﹪；二是開(kāi)展對(duì)學(xué)校（幼兒園）、大排檔農(nóng)家樂(lè)等餐飲行業(yè)的監(jiān)管，實(shí)行重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全備案制度；三是推行退出機(jī)制。嚴(yán)格餐飲經(jīng)營(yíng)企業(yè)的開(kāi)辦檢查，加大對(duì)地溝油、食品非法添加和濫用食品添加劑、廚房廢棄物及小型餐館等專(zhuān)項(xiàng)檢查。全年查處案件150起以上。四是切實(shí)保障縣重大活動(dòng)的餐飲安全，確保不出現(xiàn)大的食品安全事故。

四、實(shí)施食品藥品安全應(yīng)急體系建設(shè)工程。一是建立和完善食品、藥品安全事故應(yīng)急預(yù)案并開(kāi)展2次以上應(yīng)急培訓(xùn)和演練；二是建立重點(diǎn)企業(yè)和重點(diǎn)行業(yè)單位應(yīng)急聯(lián)絡(luò)員制度；三是建立食品藥品安全消費(fèi)機(jī)制，使城鄉(xiāng)居民快速獲取正確信息，杜絕不良事件發(fā)生。

五、實(shí)施食品藥品安全宣傳教育工程。一是在報(bào)、電視臺(tái)開(kāi)辟專(zhuān)欄十期宣傳食品藥品安全知識(shí)；三是大力開(kāi)展以“安全用藥月”“食品安全月”專(zhuān)題講座、培訓(xùn)班等，規(guī)范和提高從業(yè)人員的道德水平和業(yè)務(wù)素質(zhì)；四是開(kāi)通全國(guó)食品藥品投訴電話“12311熱線”，逐步形成食品藥品安全人人參與、人人關(guān)注的濃厚氛圍。

六、實(shí)施干部隊(duì)伍自身建設(shè)工程。一是開(kāi)展以“忠誠(chéng)敬業(yè)、勤奮精業(yè)、細(xì)節(jié)立業(yè)、和諧創(chuàng)業(yè)”為主題的食藥監(jiān)管文化建設(shè)；二是采取“請(qǐng)進(jìn)來(lái)、走出去、輪流講”等多種方式，加大干部對(duì)法律法規(guī)培訓(xùn)，有目的培養(yǎng)行業(yè)標(biāo)兵，全面提升干部業(yè)務(wù)素質(zhì)和道德水平；三是完善過(guò)錯(cuò)追究制度，開(kāi)展關(guān)鍵崗位風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)督，全面落實(shí)黨風(fēng)廉政建設(shè)責(zé)任制；四是推進(jìn)全局績(jī)效考核改革。明確每個(gè)崗位的職責(zé)和任務(wù)，完善工作流程將工作任務(wù)量化，完善績(jī)效獎(jiǎng)懲制度真正做到獎(jiǎng)優(yōu)罰劣調(diào)動(dòng)全體干部干事創(chuàng)業(yè)的積極性。打造一支“政治合格、業(yè)務(wù)過(guò)硬、團(tuán)結(jié)協(xié)作、作風(fēng)頑強(qiáng)”的食品藥品監(jiān)管隊(duì)伍，為人民健康提供保障，為食品藥品產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展保駕護(hù)航。

第3篇

尊敬的省調(diào)研組的各位領(lǐng)導(dǎo)：

根據(jù)會(huì)議安排，現(xiàn)將我市依托綜治平臺(tái),強(qiáng)化消防安全網(wǎng)格化管理的有關(guān)工作情況匯報(bào)如下：

一、我市“中心+網(wǎng)格化+信息化”建設(shè)工作情況

“中心+網(wǎng)格化+信息化”建設(shè)是實(shí)現(xiàn)消防安全網(wǎng)格化管理的重要基礎(chǔ)工程，我市高度重視“中心+網(wǎng)格化+信息化”建設(shè)工作?！巴七M(jìn)‘中心+網(wǎng)格化+信息化’建設(shè)，建立縣、鎮(zhèn)、村三級(jí)聯(lián)動(dòng)排查工作機(jī)制”是市委常委會(huì)2019年工作要點(diǎn)之一，我委每月均向市委匯報(bào)該項(xiàng)工作進(jìn)展情況。

當(dāng)前，我市已按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，劃分X個(gè)網(wǎng)格，配備專(zhuān)兼職網(wǎng)格員X人，網(wǎng)格化服務(wù)管理覆蓋率達(dá)100%。并認(rèn)真落實(shí)《廣東省社會(huì)治安綜合治理綜治中心建設(shè)與管理規(guī)范實(shí)施方案》要求，建成X個(gè)鎮(zhèn)（街）綜治中心，

X個(gè)村居綜治工作站。其中縣一級(jí)綜治中心可依托綜治信息系統(tǒng)，對(duì)轄區(qū)內(nèi)消防安全隱患進(jìn)行受理、處理、督辦、反饋；鎮(zhèn)（街）一級(jí)綜治中心升級(jí)改造全面推開(kāi)，已逐步實(shí)現(xiàn)實(shí)體化運(yùn)作，安全隱患排除是鎮(zhèn)（街）綜治中心的三大基本任務(wù)之一，消防可依托綜治信息系統(tǒng)，將日常排查出的居民用電隱患、私搭亂建、高空拉線、亂堆亂放、消防設(shè)施損壞等問(wèn)題建立臺(tái)賬，及時(shí)處理，實(shí)時(shí)跟蹤，最終形成管理閉環(huán)。村居綜治工作站進(jìn)一步加強(qiáng)了網(wǎng)格化管理、安全隱患排除的工作力度。

二、網(wǎng)格化管理機(jī)制不斷健全

近年來(lái)，我市建立健全了首問(wèn)負(fù)責(zé)、聯(lián)勤指揮、網(wǎng)格員日常巡查走訪、信息收集報(bào)告等系列工作制度，加強(qiáng)對(duì)中心管理員和網(wǎng)格員的培訓(xùn)，做到鎮(zhèn)街中心線上線下一體化處置、一體化運(yùn)作。通過(guò)應(yīng)用網(wǎng)格化管理機(jī)制，一是工作職責(zé)更加明確，我市基層消防網(wǎng)格精細(xì)化管理以鎮(zhèn)（街）為基本單元，鎮(zhèn)（街）主要負(fù)責(zé)總體領(lǐng)導(dǎo)和組織協(xié)調(diào)，定期開(kāi)展指導(dǎo)、檢查，組織實(shí)施轄區(qū)內(nèi)的排查整治行動(dòng)。鎮(zhèn)（街）綜治辦負(fù)責(zé)發(fā)動(dòng)巡防隊(duì)員等綜治力量開(kāi)展日常巡查、宣傳，及時(shí)消除火災(zāi)隱患，對(duì)一些違法案件及時(shí)移交派出所處理，實(shí)現(xiàn)了基層消防管理工作常態(tài)化。二是切實(shí)將工作責(zé)任落實(shí)到網(wǎng)格責(zé)任人，我市按照科學(xué)管理原則，每個(gè)城市社區(qū)網(wǎng)格規(guī)模為300戶，農(nóng)村社區(qū)為200戶左右，縮小管理空間，固定管理范圍，明確管理責(zé)任人，實(shí)現(xiàn)了網(wǎng)格管理服務(wù)精細(xì)化。三是推進(jìn)業(yè)務(wù)專(zhuān)業(yè)化管理，實(shí)現(xiàn)管理力量前置化。就消防工作方面，（大）部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)，已聘請(qǐng)專(zhuān)業(yè)的消防隊(duì)員負(fù)責(zé)網(wǎng)格化業(yè)務(wù)，實(shí)現(xiàn)基層社會(huì)管理資源的優(yōu)化前置。

三、信息化建設(shè)不斷加強(qiáng)

我市依托廣東省社會(huì)治安綜合治理信息系統(tǒng)，提高了消防安全管理過(guò)程中的信息獲取、確認(rèn)、處理、反饋速度，有效減少了信息與時(shí)間損耗，為消防工作爭(zhēng)分奪秒。一是實(shí)現(xiàn)手機(jī)APP覆蓋，做到管理流程扁平化。網(wǎng)格員可通過(guò)手機(jī)APP直接錄入消防隱患信息，減少了從發(fā)現(xiàn)到處理所需的環(huán)節(jié)，創(chuàng)新了報(bào)送機(jī)制，提升了工作效率。二是建立隱患排查數(shù)據(jù)臺(tái)賬，實(shí)現(xiàn)消防隱患精細(xì)化管理。我市社會(huì)治安綜合治理信息系統(tǒng)，可實(shí)現(xiàn)消防隱患采集、追蹤、處理動(dòng)態(tài)化管理。在隱患類(lèi)型中，對(duì)未配備滅火器材，滅火器損壞，安全出口上鎖、遮擋堵塞疏散通道，加工、生產(chǎn)、倉(cāng)儲(chǔ)、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所在一起，出租屋、居民區(qū)從事生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、儲(chǔ)存危險(xiǎn)化學(xué)品、爆炸品，小商店經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所違規(guī)設(shè)廚房、無(wú)防火門(mén)間隔，“三小”場(chǎng)所違規(guī)住人等類(lèi)目信息均有明細(xì)，基本實(shí)現(xiàn)火災(zāi)隱患類(lèi)型覆蓋。三是部門(mén)聯(lián)動(dòng)更加便捷。我市綜治信息系統(tǒng)不但縱向上通向鎮(zhèn)（街）、村（居）網(wǎng)格，更實(shí)現(xiàn)了橫向上市、縣（市、區(qū)）各部門(mén)的聯(lián)通，公安、消防、安監(jiān)等部門(mén)均有開(kāi)放了相應(yīng)的賬號(hào)，通過(guò)聯(lián)合管理，進(jìn)一步提升了監(jiān)管效能。

四、積極參與試點(diǎn)工作

第4篇

關(guān)鍵詞：監(jiān)理要點(diǎn)；防滲漏；房屋建筑

前言

建筑物的防水防滲漏問(wèn)題自古以來(lái)就是建筑設(shè)計(jì)施工人員致力解決的主要問(wèn)題，但直到今天，建筑房屋的滲漏問(wèn)題依然存在，這些頑固的質(zhì)量通病極大地影響了建筑的舒適性，也為人們的生活帶來(lái)極大的困擾。在現(xiàn)代建筑的結(jié)構(gòu)中，住宅滲漏的部位有很多種，如屋頂、外墻、廁浴間、地下室等等，都有可能會(huì)出現(xiàn)滲漏現(xiàn)象。那么如何才能盡可能的防治這些滲漏問(wèn)題，以盡量減少滲漏問(wèn)題所帶來(lái)的不良影響呢？筆者認(rèn)為，應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)住宅滲漏工程施工的監(jiān)理工作管理，做好相應(yīng)的監(jiān)理工作，以確保施工中的技術(shù)措施能夠按照技術(shù)設(shè)計(jì)的要求實(shí)施，以此來(lái)提高住宅防滲漏工程的施工質(zhì)量。以下逐一敘述在房屋滲漏工程中應(yīng)采取的有效的監(jiān)理措施。

1、 思想重視、組織落實(shí)

首先要明確目標(biāo)和相應(yīng)的責(zé)任，根據(jù)工程的特點(diǎn)，從確保質(zhì)量出發(fā)，達(dá)到創(chuàng)建無(wú)滲漏工程的目標(biāo)。要求施工單位在人員、材料、機(jī)械、方法和環(huán)境的控制中，必須要由技術(shù)熟練、經(jīng)驗(yàn)豐富的工人來(lái)完成，嚴(yán)格禁止無(wú)技術(shù)資質(zhì)的人員上崗操作。原材料、成品、半成品、構(gòu)配件等必須嚴(yán)格檢查驗(yàn)收，并根據(jù)不同工藝特點(diǎn)和技術(shù)要求，使用合格的機(jī)械設(shè)備，確保機(jī)械設(shè)備處于最佳使用狀態(tài)。對(duì)一些影響工程質(zhì)量的環(huán)境因素，采取有效的措施嚴(yán)加監(jiān)控，對(duì)以往施工中的經(jīng)驗(yàn)認(rèn)真總結(jié)，要足夠重視住宅滲漏問(wèn)題并安排專(zhuān)人負(fù)責(zé)，從而使工程中的防滲漏問(wèn)題有了牢靠的思想基礎(chǔ)和保證。

2、 房屋建筑中易出現(xiàn)滲漏的部位和滲漏原因分析

（1）屋面滲漏。在施工過(guò)程中，建筑的最上部結(jié)構(gòu)即為屋面工程，它不僅能起到防水防滲漏的作用，還具備了保溫隔熱與承重的功能。在施工中稍有疏忽就容易導(dǎo)致滲漏現(xiàn)象的發(fā)生。屋面滲水有可能發(fā)生在任意部位，但最主要集中在女兒墻和山墻泛水部位、屋面天溝、檐溝、管道邊緣和屋面板等部位。女兒墻、山墻泛水部位的滲漏女兒墻、山墻與鋼筋混凝屋面板連接泛水部位，較容易產(chǎn)生裂縫，且該裂縫通常與屋面平行。該處導(dǎo)致滲漏的原因有施工和材料這兩個(gè)方面。施工方面：在施工過(guò)程中，沒(méi)有按照設(shè)計(jì)要求進(jìn)行施工，對(duì)防水層泛水節(jié)點(diǎn)施工不當(dāng)。例如，沒(méi)有將女兒墻、山墻連接處防水層做成圓弧形，或者嵌填不牢固不嚴(yán)密等，都容易使該部位成為裂縫滲水的多發(fā)部位。材料方面：因屋面板采用的是鋼筋混凝土板，而女兒墻、山墻采取的是磚砌體，由于兩者的穩(wěn)定線膨脹系數(shù)相差較大，而導(dǎo)致在相同的漏度下，因混凝土與磚砌體的變形值不相同，使連接部位容易出現(xiàn)裂縫，防水受到破壞，導(dǎo)致滲漏發(fā)生。

屋面天溝、檐溝的滲漏。該處滲漏主要是由于天溝、檐溝的縱向坡度過(guò)小，或者落水口高于溝面，導(dǎo)致天溝、檐溝出現(xiàn)積水或排水不暢，而出現(xiàn)滲漏。

屋面管道的滲漏。屋面管道的滲漏較常出現(xiàn)于保溫層排氣管、廚衛(wèi)間的排煙管或者是衛(wèi)生間的排氣管。該處滲漏，多由于管道周?chē)鷽](méi)有做好防水材料的填嵌，或者基層不當(dāng)而引發(fā)的，導(dǎo)致管壁與構(gòu)造層之間的連接處產(chǎn)生裂縫，形成了雨水的滲漏通道.

屋面板的滲漏。屋面板的滲漏較為隱蔽，且難以查找。該處滲漏多是由于屋面保溫層和防水層之間施工不當(dāng)所引起的。

（2）外墻滲漏。不同建筑結(jié)構(gòu)形式導(dǎo)致外墻滲漏易發(fā)生部位也會(huì)各不相同，產(chǎn)生的原因和防治的措施也不一樣。房屋建筑中外墻滲漏不僅影響到建筑的使用功能，還極大的破壞了建筑自身的美觀。外墻滲漏的原因主要有墻體的澆筑和養(yǎng)護(hù)不當(dāng)、墻體預(yù)留孔洞處理不當(dāng)?shù)葞追矫嬉蛩亍?/p>

（3）鋁合金門(mén)窗滲漏。鋁合金門(mén)窗的滲漏也是建筑工程在使用過(guò)程中較為常見(jiàn)的滲漏問(wèn)題。隨著當(dāng)前房屋建筑日趨高層化，因外觀美化和建筑采光的需要，門(mén)窗的單體面積日趨大型化和墻體化，也導(dǎo)致了其滲漏問(wèn)題日益突出。鋁合金門(mén)窗滲漏的主要原因有排水不暢、砂漿和填料沒(méi)有嵌填牢固、窗框沒(méi)有做好防水防滲處理等。

（4）廚衛(wèi)滲漏。建筑工程中廚房和衛(wèi)生間滲漏主要表現(xiàn)為各管道周?chē)霈F(xiàn)滲漏，以及樓地面開(kāi)裂破壞了防水層而導(dǎo)致的滲漏。

3、房屋滲漏具體防治措施和監(jiān)理工作要點(diǎn)

（1）監(jiān)理責(zé)任落實(shí)措施。在房屋建筑施工過(guò)程中，應(yīng)將監(jiān)理責(zé)任具體落實(shí)，并著重做好以下幾方面工作。施工單位必須編制防滲漏質(zhì)量保證措施和方案，并經(jīng)過(guò)自審以及監(jiān)理工程師審核通過(guò)，要求施工單位必須嚴(yán)格按照所確認(rèn)的措施與方案進(jìn)行組織施工。針對(duì)施工過(guò)程中較易出現(xiàn)滲漏現(xiàn)象的各個(gè)工序，監(jiān)理部門(mén)應(yīng)制定適宜的旁站監(jiān)控計(jì)劃，以確保房屋建筑施工中各個(gè)分項(xiàng)工程無(wú)滲漏現(xiàn)象發(fā)生。監(jiān)理部門(mén)對(duì)房屋建筑工程中的監(jiān)理工作，除了需要配備應(yīng)到位的人員以外，還應(yīng)當(dāng)適宜的增加對(duì)防滲漏方面的專(zhuān)管人員，并在施工中相互配合確保工程的整體質(zhì)量。對(duì)房屋建筑中較容易發(fā)生滲漏部位的細(xì)部處理，設(shè)計(jì)單位應(yīng)提供詳細(xì)的節(jié)點(diǎn)圖，以作為施工人員施工、監(jiān)理人員監(jiān)理以及最后工程驗(yàn)收的重要依據(jù)。

（2）防滲漏監(jiān)理技術(shù)措施。屋面防滲漏監(jiān)理技術(shù)措施要點(diǎn)。天面防水層需翻 500 mm 以上，并在該處位置制作滴水線；屋面與女兒墻之間的交角按照設(shè)計(jì)規(guī)范應(yīng)做成圓弧形；屋面的煙道和排氣管的根部也應(yīng)做成圓弧角，防水層上翻 500 mm。對(duì)屋面樓板混凝土結(jié)構(gòu)的施工過(guò)程中，需嚴(yán)格控制保護(hù)層厚度和鋼筋的間距，以及混凝土的強(qiáng)度。在水落口周?chē)?500 mm 直徑范圍內(nèi)的坡度都應(yīng)該大于 5%，并在水落口和基層的接觸處設(shè)置深為50 mm，寬 20 mm 的凹槽，同時(shí)嵌填好密封性材料。在女兒墻的壓頂處設(shè)置向內(nèi)的排水坡，坡度應(yīng)大于5%。

外墻防滲漏監(jiān)理技術(shù)措施要點(diǎn)。墻體的澆筑與養(yǎng)護(hù)在對(duì)房屋建筑外墻墻體的施工中，應(yīng)按照混凝土澆筑的操作流程嚴(yán)格進(jìn)行。振搗時(shí)，使用插入式振搗器，并做到快插慢拔，插點(diǎn)要均勻整齊，并按順序逐點(diǎn)移動(dòng)，不能出現(xiàn)遺漏，以保證振實(shí)的效果。對(duì)墻體混凝土的澆筑應(yīng)保持施工的連續(xù)性，如因機(jī)械故障或者其它限制必須停歇時(shí)，應(yīng)盡量縮短時(shí)間，使次層混凝土的澆筑能在前層混凝土初凝之前澆筑完成。

墻體預(yù)留孔洞的處理。對(duì)于外墻管道周邊的孔洞和施工中預(yù)留下孔洞，在抹完前一定要嚴(yán)格按照防滲漏要求進(jìn)行，選用干硬性的砂漿，分 2～3 次進(jìn)行封堵，不能隨便處理。封堵時(shí)需將孔洞兩端鑿成錐形，封堵的厚度不應(yīng)小于 5 cm。當(dāng)封堵結(jié)束后，先將孔洞四周清理干凈，并灑水濕潤(rùn)，然后用膨脹水泥砂漿進(jìn)行堵實(shí)。

廚衛(wèi)防滲漏監(jiān)理技術(shù)措施要點(diǎn)。在廚衛(wèi)墻體 1.8m 以下的部位均需進(jìn)行內(nèi)抹灰，并摻加適量的防水粉。漏口和相鄰地平面的距離不能少于 10 毫米在對(duì)廚房和衛(wèi)生間地面防滲施工前，應(yīng)先對(duì)結(jié)構(gòu)進(jìn)行試水工作，如果出現(xiàn)滲漏問(wèn)題應(yīng)及時(shí)找出原因所在，并進(jìn)行處理，直到不出現(xiàn)滲漏問(wèn)題方可進(jìn)入下一道工序施工。

結(jié)束語(yǔ)

總之，在對(duì)住宅的防滲漏工程進(jìn)行監(jiān)理時(shí)，監(jiān)理人員必須要重視其工作職責(zé)的重要性，端正態(tài)度，嚴(yán)格把關(guān)施工質(zhì)量，同時(shí)要不斷地提高自己的專(zhuān)業(yè)技能，以便在監(jiān)理工作中及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，并采取有效措施進(jìn)行防治，另外還需要加強(qiáng)與施工人員的配合，共同實(shí)現(xiàn)住宅建筑的無(wú)滲漏。

參考文獻(xiàn)：

[1] 郭其明.房屋建筑防滲漏監(jiān)理淺析[J].經(jīng)營(yíng)管理者，2011（19）.

第5篇

一、明確工作任務(wù)，規(guī)范安全管理

1．明確工作責(zé)任。按照“黨政同責(zé)，一崗雙責(zé)，失職追責(zé)”、“管行業(yè)必須管安全，管業(yè)務(wù)必須管安全”的原則，層層簽訂《安全工作目標(biāo)責(zé)任書(shū)》；全面貫徹落實(shí)《中小學(xué)校崗位安全工作指南》，做到職責(zé)分明，責(zé)任到人，切實(shí)建立起學(xué)校安全管理責(zé)任體系。

2．加強(qiáng)例會(huì)制度。學(xué)校每月召開(kāi)安全管理工作例會(huì)，掌握情況、分析形勢(shì)、研究對(duì)策。針對(duì)發(fā)現(xiàn)的安全隱患，能解決的及時(shí)研究解決；一時(shí)解決不了的，制定整改計(jì)劃，序時(shí)推進(jìn)整改，直至徹底解決。

3．強(qiáng)化排查整治。采取綜合檢查與單項(xiàng)檢查相結(jié)合、學(xué)校自查與教育局督查相結(jié)合的方式，實(shí)現(xiàn)安全檢查全覆蓋，安全隱患零容忍，排查整治過(guò)程實(shí)行痕跡化管理，保證有跡可循，確保排查整治到位。

4．實(shí)行臺(tái)帳管理。學(xué)校對(duì)重要部位實(shí)行每日檢查制度，并及時(shí)記錄時(shí)間及發(fā)現(xiàn)隱患和整改情況。嚴(yán)格執(zhí)行“隱患排查-建立臺(tái)賬-落實(shí)整改-復(fù)查銷(xiāo)號(hào)”的管理制度，確保開(kāi)展隱患整改到位。

5．完善聯(lián)防機(jī)制。完善學(xué)校安全聯(lián)防機(jī)制，努力實(shí)現(xiàn)校園周邊綜合治理工作常態(tài)化、制度化。協(xié)調(diào)相關(guān)部門(mén)適時(shí)開(kāi)展校園周邊隱患排查整治活動(dòng)，有效解決校園周邊交通、網(wǎng)吧、流動(dòng)飲食攤點(diǎn)等方面存在的問(wèn)題。

6．強(qiáng)化責(zé)任追究。堅(jiān)持事前追究制度，凡發(fā)現(xiàn)存在安全隱患、防范措施不力的學(xué)校，責(zé)令限期整改，逾期整改不到位的，對(duì)主要領(lǐng)導(dǎo)及分管領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行約談。凡發(fā)生安全責(zé)任事故，堅(jiān)持“四不放過(guò)”和“依法依規(guī)、實(shí)事求是、注重實(shí)效”的原則，嚴(yán)肅追究相關(guān)責(zé)任人員的責(zé)任。

二、加大排查力度，切實(shí)消除安全隱患

7．加強(qiáng)消防管理。鞏固“四個(gè)能力”(檢查消除火災(zāi)隱患能力、組織撲救初起火災(zāi)能力、組織人員疏散逃生能力、消防宣傳教育培訓(xùn)能力)建設(shè)成果，提升學(xué)校消防安全水平。嚴(yán)格執(zhí)行消防安全制度，打牢消防安全基礎(chǔ)，樹(shù)立“隱患就是事故”意識(shí)。落實(shí)校園消防安全檢測(cè)規(guī)定，做到滅火設(shè)施、器材和消防標(biāo)識(shí)配備齊全。保持校內(nèi)疏散通道、安全出口和消防車(chē)道暢通。

8．加強(qiáng)校車(chē)管理。加大校車(chē)安全工作領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任、安全管理責(zé)任落實(shí)力度。完善校車(chē)檔案，并有校車(chē)、駕駛員和隨車(chē)照管員安全管理制度，學(xué)生日常乘車(chē)要有記錄；嚴(yán)格規(guī)定校車(chē)駕駛?cè)藛T的資格條件，對(duì)校車(chē)駕駛?cè)藛T定期進(jìn)行安全培訓(xùn)。加強(qiáng)乘車(chē)學(xué)生安全管理和安全教育，每學(xué)期至少組織一次校車(chē)突發(fā)事件應(yīng)急演練。堅(jiān)決打擊非法營(yíng)運(yùn)“黑校車(chē)”，杜絕違規(guī)和存在隱患的車(chē)輛駛出校門(mén)、駛?cè)肼访妫袑?shí)打牢校車(chē)運(yùn)行安全基礎(chǔ)。

9．加強(qiáng)治安管理。學(xué)校落實(shí)門(mén)衛(wèi)管理制度，實(shí)行24小時(shí)封閉式管理，嚴(yán)禁外來(lái)人員、車(chē)輛進(jìn)入校園。加大管制刀具和危險(xiǎn)器械管理。各學(xué)校主動(dòng)爭(zhēng)取屬地派出所合作與支持，加大對(duì)管制刀具、有毒有害、易燃易爆等危險(xiǎn)品的排查管理力度。嚴(yán)格執(zhí)行日巡查制度，嚴(yán)禁各類(lèi)危險(xiǎn)器械進(jìn)校園。

10．加強(qiáng)食品安全管理。嚴(yán)格按照國(guó)家、省、市相關(guān)規(guī)定，做好學(xué)校食堂的原材料采購(gòu)、加工、銷(xiāo)售、餐具清洗消毒、每餐留樣等工作。定期對(duì)飲用水進(jìn)行檢測(cè)。強(qiáng)化從業(yè)人員的衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，做到從業(yè)人員持證上崗。中小學(xué)和幼兒園在廚房、配餐間、操作間等安裝監(jiān)控?cái)z像裝置，實(shí)現(xiàn)食品制作實(shí)時(shí)監(jiān)控。

11．加強(qiáng)宿舍管理。學(xué)校要嚴(yán)格落實(shí)管理人員值班值宿制度、領(lǐng)導(dǎo)帶班值班制度和巡查檢查制度。杜絕學(xué)生無(wú)故曠寢、外人留宿、宿舍內(nèi)使用明火、存放危禁物品等現(xiàn)象。特別要注重完善和強(qiáng)化對(duì)女生宿舍的管理。嚴(yán)禁夜間鎖閉宿舍應(yīng)急疏散門(mén)。

12．嚴(yán)防踩踏事故。各校要周密安排、精心組織各項(xiàng)大型活動(dòng)，堅(jiān)持放學(xué)時(shí)段教師引導(dǎo)疏散學(xué)生制度，建立課間防踩踏崗位責(zé)任制，加強(qiáng)教育引導(dǎo)，杜絕學(xué)生踩踏事故發(fā)生。

13.開(kāi)展校園欺凌與暴力專(zhuān)項(xiàng)治理。學(xué)校應(yīng)主動(dòng)邀請(qǐng)公安、司法等相關(guān)部門(mén)到校開(kāi)展以防范校園欺凌為主題的法制講座，并組織廣大師生認(rèn)真學(xué)習(xí)校園欺凌事件預(yù)防和處理的相關(guān)法規(guī)、政策和措施，明確相關(guān)崗位教職員工預(yù)防和處理校園欺凌事件的職責(zé)，進(jìn)一步增強(qiáng)預(yù)防校園欺凌工作的針對(duì)性與實(shí)效性。

14.加強(qiáng)疫情防控。嚴(yán)格執(zhí)行師生教職工因病缺席登記報(bào)告跟蹤制度、重點(diǎn)場(chǎng)所消殺通風(fēng)制度、個(gè)人衛(wèi)生清潔制度、學(xué)校健康管理制度、食品衛(wèi)生安全制度、物質(zhì)儲(chǔ)備等制度），做到措施到位，責(zé)任到位，物資到位。

15.全面排查校園周邊小餐桌、小公寓情況，會(huì)同市監(jiān)等部門(mén)做好規(guī)范、清理和整改工作。

三、加強(qiáng)教育培訓(xùn)，強(qiáng)化安全意識(shí)

16．抓好安全教育。在安全月、防災(zāi)減災(zāi)日、119消防宣傳日特定節(jié)假日等特殊時(shí)期開(kāi)展系列安全教育活動(dòng)。根據(jù)季節(jié)特點(diǎn)，適時(shí)對(duì)學(xué)生進(jìn)行以防火、防震、防雷、防電、防溺水、防欺凌、防交通事故、防食物中毒、防一氧化碳中毒等為主要內(nèi)容的安全知識(shí)教育，使學(xué)生掌握必要的自我防范常識(shí)，提高自我保護(hù)能力。中小學(xué)校每學(xué)期學(xué)生安全課不少于8課時(shí)，每月至少組織一次應(yīng)急疏散演練，幼兒園每季度至少組織一次應(yīng)急疏散演練，提高學(xué)生的逃生自救能力。

17．抓好業(yè)務(wù)培訓(xùn)。教育局校安辦組織學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和安全管理人員的專(zhuān)業(yè)學(xué)習(xí)和培訓(xùn)，特別要組織好新的《中華人民共和國(guó)安全生產(chǎn)法》的學(xué)習(xí)，進(jìn)一步提高工作能力。學(xué)校要做好教職工的安全知識(shí)培訓(xùn)和食堂從業(yè)人員相關(guān)專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)，提高全員的安全意識(shí)和知識(shí)水平。

18．抓好遵紀(jì)守法教育。充分發(fā)揮法制副校長(zhǎng)的作用，采取學(xué)生喜聞樂(lè)見(jiàn)的形式教育學(xué)生遵守學(xué)校紀(jì)律，遵守國(guó)家法律，增強(qiáng)法制觀念，養(yǎng)成遵紀(jì)守法的良好習(xí)慣，自覺(jué)抵制各種違法行為。

四、夯實(shí)工作基礎(chǔ)，提高應(yīng)急處置能力

19．加強(qiáng)檔案管理建設(shè)。重視安全檔案建設(shè)，提高檔案管理水平。按照創(chuàng)建“平安校園”的標(biāo)準(zhǔn)要求，進(jìn)一步規(guī)范各類(lèi)檔案資料的收存、歸檔工作，做到數(shù)據(jù)準(zhǔn)、情況清、信息明、材料全。

20．加強(qiáng)人防、物防、技防建設(shè)。

（1）全市各校專(zhuān)職保安配備達(dá)到100%。

（2）校園封閉化管理100%，按校門(mén)前配備硬質(zhì)防沖撞設(shè)施。

（3）校園警務(wù)室警務(wù)裝備和防護(hù)裝備全部達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)要求。

（4）“一鍵式報(bào)警”裝置處于良好狀態(tài)并與公安部門(mén)聯(lián)網(wǎng)，從業(yè)人員會(huì)使用和解除“一鍵式報(bào)警”設(shè)置。

第6篇

做好工作總結(jié)能完整的掌控之前的知識(shí)并加以有效的利用，從而能將目光放的更遠(yuǎn)，規(guī)劃好接下來(lái)的工作。下面就是小編給大家?guī)?lái)的2020酒店財(cái)務(wù)部工作總結(jié)范本，希望能幫助到大家!

2020酒店財(cái)務(wù)部工作總結(jié)范本一

我所從事的是酒店財(cái)務(wù)工作，盡管時(shí)間不長(zhǎng)，但卻使我得到了很大的鍛煉。因?yàn)楝嵥槭虑樘貏e多，是既考驗(yàn)基本功又磨合了我的耐性。針對(duì)這一工作，我作出了20__年的工作計(jì)劃。好快，時(shí)間似乎在一個(gè)不經(jīng)意間給人許多考驗(yàn)，許多寶貴的經(jīng)驗(yàn)，我已從事財(cái)務(wù)工作兩個(gè)多又的時(shí)間了。以下是針對(duì)我所在酒店的基本介紹和201_年酒店財(cái)務(wù)工作計(jì)劃的具體情況：

酒店簡(jiǎn)介：__大酒店是一家文化型酒店，在經(jīng)營(yíng)上打造一流文化型酒店。在餐飲形式上講究：地方特色或民族性風(fēng)味特色，所以在餐飲產(chǎn)品品種數(shù)量上，相應(yīng)比較多。這樣就決定了酒店在食品原料上的成本投入，相應(yīng)的增多。所以在餐飲成本控管方面，必須注意到食品原料市場(chǎng)供應(yīng)情況及廚房在加工情況。以便于更好的對(duì)產(chǎn)品價(jià)格跟蹤管理，隨時(shí)對(duì)產(chǎn)品的毛利進(jìn)行控制。做出毛利預(yù)警機(jī)制，以保證酒店的利益。剛到財(cái)務(wù)，一切都從零開(kāi)始。作為成本控管，本崗位的工作責(zé)任就是：發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，然后用具體的數(shù)字或文字說(shuō)明問(wèn)題。解決關(guān)于成本方面的問(wèn)題，不定時(shí)地對(duì)酒店的菜品價(jià)格進(jìn)行核算。是否銷(xiāo)售價(jià)格過(guò)低，或成本過(guò)高等問(wèn)題。以便于及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，如有發(fā)現(xiàn)及時(shí)記錄下來(lái)。并且用書(shū)面形式表達(dá)出來(lái)，以作書(shū)面性匯報(bào)!及時(shí)的反應(yīng)情況，保證酒店利益不受損失!將酒店的201_年財(cái)務(wù)工作計(jì)劃如下：

1.了解廚房所使用原材料的漲發(fā)率及凈料率，同時(shí)了解原材料在廚房的使用情況。做好購(gòu)進(jìn)原料的質(zhì)量驗(yàn)收與督促工作，保證食品原料的質(zhì)量。

2.不定時(shí)的，對(duì)廚房食品原料使用情況進(jìn)行調(diào)查。并抽查干貨原材料的凈料率或漲發(fā)率，做到算得出，管得住。以防由于廚?a href='//xuexila.com/yangsheng/kesou/' target='_blank'>咳嗽奔際醪煌斐墑稱(chēng)吩某銎仿使停跋煬頻甑睦妗?/p>3.做好日常酒店菜品價(jià)格巡查工作，發(fā)現(xiàn)菜品價(jià)格問(wèn)題及時(shí)做出書(shū)面匯報(bào)，并計(jì)算出毛利率!以保證餐飲產(chǎn)品的毛利率不低于50%

在弘潤(rùn)華夏酒店財(cái)務(wù)，工作的這段時(shí)間里。剛開(kāi)始工作比較上進(jìn)，并且能快速的發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并反應(yīng)問(wèn)題，同時(shí)做出書(shū)面性的工作匯報(bào)。并且也解決了一些實(shí)際問(wèn)題。但是到最近半個(gè)月來(lái)，由于年終盤(pán)點(diǎn)，年貨問(wèn)題，而沒(méi)分清主次，同時(shí)沒(méi)有做好時(shí)間安排。造成成本控管工作不及時(shí)，反應(yīng)不到位。書(shū)面性匯報(bào)也沒(méi)有做，同時(shí)做了好多無(wú)用功，造成大量工作時(shí)間的浪費(fèi)。在保密工作當(dāng)中，由于自己的剛剛踏入財(cái)務(wù)，對(duì)工作數(shù)據(jù)的保密意識(shí)不強(qiáng)，所以后我將三思而后行。在工作認(rèn)真考慮后再去做，把工作時(shí)間安排好，以免做太多的無(wú)用功。在工作當(dāng)中應(yīng)做到，工作效率的最大化以防止效率過(guò)低!工作問(wèn)題主要存在：沒(méi)有分清工作重點(diǎn)，沒(méi)有理順工作環(huán)節(jié)。而造成以上問(wèn)題的發(fā)生，為防止以上問(wèn)題從復(fù)發(fā)生，做出下一步工作計(jì)劃如下：

迎新年，20__年工作計(jì)劃如下：

1.安排好工作時(shí)間，做好日常工作。根據(jù)每天的工作情制定工作計(jì)劃，以防為找事情做而找事的事情發(fā)生。

2.一周一書(shū)面匯報(bào)，做到不漏報(bào)不瞞報(bào)。并且對(duì)匯報(bào)內(nèi)容就行詳細(xì)數(shù)據(jù)分析，以便于更好的為下一步工作打好基礎(chǔ)。同時(shí)留底以便于備忘，為以后的工作開(kāi)展作好準(zhǔn)備!

3.對(duì)廚房原料有針對(duì)性地盤(pán)點(diǎn)，特別是海鮮干貨制品，做到一周一盤(pán)點(diǎn)，并且生成表格。對(duì)于一般原料注意其使用情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)上報(bào)。并且做出相應(yīng)的答復(fù)，以保證原料的正常使用。對(duì)每天的工作做出小結(jié)，并留待好第二天工作的銜接。

4.針對(duì)原料的購(gòu)進(jìn)與售出，存在若干品種可以論件計(jì)算，也就是整進(jìn)整出。在整進(jìn)整出的原料品種方面，準(zhǔn)備制訂出每日售賣(mài)盤(pán)存表。以便于更準(zhǔn)確地了解廚房的成本及其損耗

5.當(dāng)月計(jì)劃如下，做好年貨裝箱工作，以保證年貨準(zhǔn)時(shí)出庫(kù)。同時(shí)做好高檔原材料的盤(pán)存工作，以監(jiān)督廚房物料使用情。防止原料的不正常損失，截流成本降低內(nèi)部損耗。從而提高酒店餐飲毛利，實(shí)現(xiàn)原材料價(jià)值的最大化。

2020酒店財(cái)務(wù)部工作總結(jié)范本二

20__年，是及不平凡的一年，在公司董事會(huì)及經(jīng)營(yíng)班子的下，財(cái)務(wù)部全體員工，團(tuán)結(jié)，緊密的完成了公司會(huì)計(jì)核算、報(bào)表報(bào)送、財(cái)務(wù)計(jì)劃、財(cái)務(wù)分析、費(fèi)用管理、資金籌措和結(jié)算多項(xiàng)工作任務(wù)。地了財(cái)會(huì)工作在企業(yè)管理中的作用，回想一年來(lái)的工作，主要有幾點(diǎn)：

1、20__年財(cái)務(wù)預(yù)算計(jì)劃工作。今年_月份，__總公司及公司班子的工作要求，市場(chǎng)情況，在反復(fù)歷史資料的基礎(chǔ)上，綜合平衡，統(tǒng)籌兼顧，本著計(jì)劃指標(biāo)開(kāi)拓穩(wěn)妥的原則，在反復(fù)各意見(jiàn)的基礎(chǔ)上，向__總公司上報(bào)了20__年公司財(cái)務(wù)計(jì)劃。并且，__總公司下達(dá)公司的20__年計(jì)劃任務(wù)，層層分解，下達(dá)了20__年計(jì)劃任務(wù)指標(biāo)。財(cái)務(wù)計(jì)劃的，財(cái)務(wù)部對(duì)各部計(jì)劃任務(wù)逐月檢查和分析，各計(jì)劃任務(wù)指標(biāo)中的問(wèn)題，為公司制定經(jīng)營(yíng)決策依據(jù)。

2、20__年財(cái)務(wù)決算工作。__年年財(cái)務(wù)決算工作，是__公司會(huì)計(jì)報(bào)表次上報(bào)__總公司，這對(duì)會(huì)計(jì)決算工作了更高的要求。財(cái)務(wù)部會(huì)計(jì)決算工作的要求，高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求、齊心協(xié)力，加班加點(diǎn)不計(jì)報(bào)酬，保質(zhì)保量地了會(huì)計(jì)決算幾十個(gè)報(bào)表的編制及上報(bào)工作，并對(duì)會(huì)計(jì)報(bào)表編寫(xiě)了詳細(xì)的報(bào)表說(shuō)明，完滿地了會(huì)計(jì)決算工作任務(wù)。

3、員工集資工作。利息支出，減支增效。今年4月初，__總公司發(fā)展項(xiàng)目急需籌措資金的要求，公司班子的決定，財(cái)務(wù)部組織員工動(dòng)員集資，半個(gè)月內(nèi)集資__萬(wàn)元，了公司為中陜總公司發(fā)展項(xiàng)目籌措資金的任務(wù)。6月份，多方努力，從__工行__支行貸款__萬(wàn)元，了資金短缺，歸還了員工集資借款項(xiàng)__萬(wàn)元，為公司節(jié)約利息支出__萬(wàn)元。今年11月至12月，公司有三筆銀行貸款到歸還期限，銀行規(guī)定，如按期歸還貸款，一加罰息__，一取消公司貸款__萬(wàn)元額度，直接公司信貸信譽(yù)。對(duì)此，公司著急。公司與財(cái)務(wù)部多種方案，千方百計(jì)籌措貸款到期周轉(zhuǎn)資金，動(dòng)員員工退住房公積金后集資等辦法，籌措資金__多萬(wàn)元，按期歸還了銀行到期貸款，了公司信貸形象，防止了借款逾期罰息，為公司節(jié)約利息支出__萬(wàn)元。

4、中小企業(yè)融資工作。__公司從去年4月份整體劃轉(zhuǎn)__總公司管理，總公司要求，努力把企業(yè)做大做強(qiáng)，企業(yè)又快又好的向前發(fā)展，如何搞好資產(chǎn)運(yùn)作，現(xiàn)有資產(chǎn)的最大效益，已是公司經(jīng)濟(jì)工作的環(huán)節(jié)。為此，2009年財(cái)務(wù)部在資產(chǎn)抵押貸款中小企業(yè)融資，做了工作。1至3月份，多次向__銀行報(bào)送貸款資料，銀行開(kāi)戶、結(jié)算、轉(zhuǎn)移員工工資發(fā)放賬號(hào)，拓展公司中小企業(yè)融資渠道，為企業(yè)尋求貸款支持。4月份向建行報(bào)送貸款資料，5月份多次向__支行報(bào)送貸款資料，多次貸款調(diào)查。公司和財(cái)務(wù)部的多次努力，6月份從__支行貸款__萬(wàn)元。9月份后，公司有工商行__支行_筆貸款__萬(wàn)元到期，財(cái)務(wù)部全力以赴，公司，員工集資等辦法籌措資金，借新還舊，為公司節(jié)約了財(cái)務(wù)費(fèi)用支出。2009年為中陜總公司解決中小企業(yè)融資__萬(wàn)元，財(cái)務(wù)部代表公司為_(kāi)_總公司發(fā)展解決急需資金問(wèn)題，了成績(jī)。

5、財(cái)會(huì)工作量化管理。20__年，財(cái)務(wù)財(cái)會(huì)人員新手增多，如何財(cái)會(huì)工作工作任務(wù)，帶領(lǐng)財(cái)務(wù)部新老員工又好又快的工作任務(wù)，財(cái)務(wù)部主要從量化管理入手，對(duì)財(cái)會(huì)工作、會(huì)計(jì)核算、費(fèi)用管理、資金調(diào)拔、財(cái)務(wù)計(jì)劃、財(cái)務(wù)分析、報(bào)表報(bào)送、貸款中小企業(yè)融資等項(xiàng)工作任務(wù)量化，輕重緩急，分工，規(guī)定，到人，月初計(jì)劃，月中檢查，月末考核，使財(cái)務(wù)部工作落到了實(shí)處，既分工，又合作，緊張、規(guī)范保質(zhì)保量的按時(shí)了工作任務(wù)，使公司能夠財(cái)務(wù)信息平臺(tái)、表格及分析，宏觀公司的各月財(cái)務(wù)狀況，為公司制定經(jīng)營(yíng)決策了依據(jù)。

6、財(cái)務(wù)人員學(xué)習(xí)。財(cái)政部新頒布的38個(gè)會(huì)計(jì)準(zhǔn)則，新的企業(yè)所得稅法實(shí)施細(xì)則。財(cái)務(wù)部多次組織全體財(cái)會(huì)人員，學(xué)習(xí)新會(huì)計(jì)準(zhǔn)則，學(xué)習(xí)新企業(yè)所得稅法，對(duì)照新準(zhǔn)則，新所得稅法，公司，會(huì)計(jì)政策，會(huì)計(jì)核算。財(cái)會(huì)人員的技術(shù)。

7、會(huì)計(jì)檔案的歸檔整理工作。今年3月份，財(cái)務(wù)部對(duì)__年年會(huì)計(jì)憑證、報(bào)表、帳本了登記，會(huì)計(jì)檔案工作要求了__年年會(huì)計(jì)檔案整理工作。

8、總公司__集團(tuán)成立，財(cái)務(wù)部的工作，總公司審計(jì)組了企業(yè)改制審計(jì)任務(wù)。

9、公司總經(jīng)理辦公室了營(yíng)業(yè)執(zhí)照的年審工作任務(wù)。

10、__年年稅務(wù)清算工作任務(wù)。

11、__年年貸款證年檢及企業(yè)信貸等評(píng)審工作。

12、公司人事部公司理順工資方案的測(cè)算工作任務(wù)。

明年財(cái)會(huì)工作要點(diǎn)：

1、公司已4年日常稅務(wù)檢查了，明年估計(jì)稅務(wù)檢查將是財(cái)務(wù)工作的。

2、組織財(cái)會(huì)人員學(xué)習(xí)新會(huì)計(jì)準(zhǔn)則，財(cái)會(huì)人員技術(shù)。

3、搞好資金結(jié)算，與銀行的，多次辦理__萬(wàn)元貸款的分批到期轉(zhuǎn)貸工作任務(wù)。

4、搞好財(cái)務(wù)部財(cái)會(huì)量化工作管理。

2020酒店財(cái)務(wù)部工作總結(jié)范本三

__年，是酒店穩(wěn)步成長(zhǎng)的一年，是酒店提升管理服務(wù)的一年，也是成績(jī)輝煌的一年。

在這個(gè)即將過(guò)去的年度里，財(cái)務(wù)部緊緊圍繞"強(qiáng)化經(jīng)營(yíng)能力、拓展?fàn)I銷(xiāo)渠道、完善制度流程、控制成本能耗、提升服務(wù)水平"的經(jīng)營(yíng)思路，遵照王總關(guān)于"嚴(yán)格制度、完善流程、加強(qiáng)監(jiān)督、提高質(zhì)量"的要求，在成長(zhǎng)中努力拼搏，內(nèi)部管理緊抓工作難點(diǎn)、重點(diǎn)，不斷提高員工自身素質(zhì)和服務(wù)技能，克服種種困難，完成了各項(xiàng)工作任務(wù)，取得了一年更比一年好的驕人戰(zhàn)績(jī)。

一、主要經(jīng)營(yíng)指標(biāo)完成情況

二、經(jīng)營(yíng)管理方面__年，在王總和楊總的關(guān)心指導(dǎo)下，財(cái)務(wù)部員工基本能夠完成各項(xiàng)工作任務(wù)。按月進(jìn)行財(cái)務(wù)核算，堅(jiān)持完成各項(xiàng)日常工作，服從酒店工作安排，配合完成酒店新員工入職培訓(xùn)，積極組織參與酒店各次各項(xiàng)活動(dòng)，隨做好各種財(cái)務(wù)保障工作，全年無(wú)安全事故發(fā)生，保證了酒店全年整體安全生產(chǎn)的順利進(jìn)行，總體來(lái)說(shuō)主要完成以下幾方面工作：

1、制度建設(shè)和流程管理：

一年來(lái)，我們對(duì)酒店財(cái)務(wù)制度和工作流程進(jìn)行了重新修訂，明確了各自崗位職責(zé)，完善各種流程工作，加強(qiáng)各流程的可操作性，并根據(jù)崗位需求設(shè)計(jì)、制作、印刷各類(lèi)經(jīng)營(yíng)用表單，使部門(mén)內(nèi)部、部門(mén)之間、部門(mén)與監(jiān)管部門(mén)的流程運(yùn)作順暢，為經(jīng)營(yíng)決策提供了準(zhǔn)確、詳實(shí)的依據(jù)。

2、補(bǔ)充完善酒店薪酬制度：通過(guò)服務(wù)銷(xiāo)售獎(jiǎng)的制定、核算、執(zhí)行發(fā)放，體現(xiàn)同崗不同酬，多勞多得的競(jìng)爭(zhēng)薪酬制度，合理地配合了酒店工資薪酬改革。

3、會(huì)計(jì)賬務(wù)的規(guī)范和整理：

借助中支內(nèi)審查賬的時(shí)機(jī)，財(cái)務(wù)部首先進(jìn)行了問(wèn)題自查，后又針對(duì)內(nèi)審查出的問(wèn)題及時(shí)認(rèn)真地進(jìn)行處理和改正，拼棄原有的問(wèn)題和存在的不足，而達(dá)到整體賬務(wù)的規(guī)范性;并結(jié)合經(jīng)營(yíng)的需要制定了新的更適用的會(huì)計(jì)科目，逐月進(jìn)行賬務(wù)規(guī)范，以更好地完整地核算經(jīng)營(yíng)狀況。

4、經(jīng)營(yíng)報(bào)表的分析和變動(dòng)：根據(jù)經(jīng)營(yíng)需要，合理改變報(bào)表格式及內(nèi)容，以便更明確反映各種收入項(xiàng)目;對(duì)各季度經(jīng)營(yíng)情況進(jìn)行總結(jié)和分析，了解處理存在的問(wèn)題，為以后經(jīng)營(yíng)提供有力借鑒和參考依據(jù)。

5、加快往來(lái)資金運(yùn)轉(zhuǎn)：制定完善相應(yīng)的應(yīng)收應(yīng)付賬款歸集和傳遞程序及加以表格規(guī)范，理清每月應(yīng)收賬款數(shù)量，防止死賬、呆賬發(fā)生，加快資金回籠;加強(qiáng)與供應(yīng)商的聯(lián)系和協(xié)作，保障酒店物資供應(yīng)，提供后備經(jīng)營(yíng)需求。

6、加強(qiáng)賬務(wù)審核監(jiān)督：嚴(yán)格監(jiān)督控制酒店財(cái)務(wù)政策和財(cái)務(wù)程序的執(zhí)行情況，對(duì)任何違反酒店財(cái)務(wù)制度并使酒店遭受損失的任何行為及時(shí)堅(jiān)決予以制止，切實(shí)保證酒店利益不受損害。

7、建立合理物資流轉(zhuǎn)程序：合理節(jié)能降耗，管理各種材料物資，有效控制成本，合理核算各種收入成本，監(jiān)督各種材料物資的購(gòu)進(jìn)、發(fā)出和保管，建立起各種相關(guān)流程和明細(xì)臺(tái)賬及記錄，加強(qiáng)倉(cāng)庫(kù)物資清理整頓和管理，加強(qiáng)出入庫(kù)手續(xù)管理，建立物品存放、使用等程序。

8、加強(qiáng)安全檢查監(jiān)督：樹(shù)立安全防范意識(shí)，安全事故無(wú)大小，件件危害皆大，增強(qiáng)安全檢查力度，防范各類(lèi)安全隱患，做到季季大查、月月小查、處處細(xì)查、各方面盤(pán)查，涉及財(cái)物、食品、衛(wèi)生、辦公、操作、環(huán)境、人身等各種安全，防患于未然，制定了部門(mén)安全檢查規(guī)范，保證了財(cái)務(wù)部安全經(jīng)營(yíng)，全年無(wú)安全事故發(fā)生。

9、提高科技操作程度，拓展酒店新業(yè)務(wù)：依靠本酒店有利辦公條件，加強(qiáng)系統(tǒng)操作，加強(qiáng)日常經(jīng)營(yíng)系統(tǒng)審核監(jiān)督，嚴(yán)格監(jiān)管酒店管理系統(tǒng)的操作及流程操作，認(rèn)真執(zhí)行各種表單的操作規(guī)程，審查各種收入支出賬單，嚴(yán)格按照財(cái)務(wù)制度要求進(jìn)行監(jiān)控和審查原始憑證、現(xiàn)金和物資的出入等;規(guī)范系統(tǒng)賬戶設(shè)置，為開(kāi)展貴賓卡業(yè)務(wù)和其它新業(yè)務(wù)奠定基礎(chǔ)，使酒店操作、管理再上新臺(tái)階。

三、今后努力的方向其一要發(fā)揚(yáng)團(tuán)隊(duì)精神，公司經(jīng)營(yíng)不是個(gè)人行為，個(gè)人能力必竟有限，如果大家擰成一股繩，就能做到事半功倍。

其二要學(xué)會(huì)與部門(mén)、領(lǐng)導(dǎo)之間的溝通，財(cái)務(wù)部牽帶著酒店每一個(gè)點(diǎn)和面，日常業(yè)務(wù)和每個(gè)部門(mén)打交道。多聽(tīng)聽(tīng)部門(mén)意見(jiàn)與建議，及時(shí)發(fā)現(xiàn)糾正問(wèn)題，充分有效發(fā)揮會(huì)計(jì)的監(jiān)督職能，及時(shí)反饋信息給領(lǐng)導(dǎo)層，變被動(dòng)為主動(dòng)。

其三還要不斷學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)，多方學(xué)習(xí)會(huì)計(jì)新涉及的金融、稅務(wù)、計(jì)算機(jī)應(yīng)用、公司法、企業(yè)管理等諸多領(lǐng)域，才能更利于今后的工作。

總的來(lái)說(shuō)，我們財(cái)務(wù)部做為酒店的后勤部門(mén)，我們積極并刻配合著酒店的各種工作。雖然我們進(jìn)行了很多方面工作，但由于有些制度流程還在探索使用中，有些流程雖然建立了但操作還不夠順暢，還有些流程還要順應(yīng)經(jīng)營(yíng)進(jìn)行適時(shí)調(diào)整，雖然我們也在不斷地開(kāi)展民主評(píng)議和員工座談會(huì)，促進(jìn)企業(yè)民主管理，但我們還有許多地方做得不到位，所以在以后新的年度里，我們會(huì)繼續(xù)加強(qiáng)學(xué)習(xí)，努力地不斷完善理順基礎(chǔ)制度流程，加大監(jiān)管力度，合理控制成本能耗，不斷提高我們的服務(wù)質(zhì)量，增強(qiáng)管理參與力度，提高我們的管理水平，制定崗位量化考核標(biāo)準(zhǔn)，體現(xiàn)各崗位實(shí)時(shí)工作狀態(tài)，督促崗位盡職盡責(zé)地投入工作當(dāng)中去，讓我們緊密團(tuán)結(jié)起來(lái)，共同努力，讓我們的酒店蒸蒸日上地持續(xù)發(fā)展，永遠(yuǎn)立于不敗之地。

2020酒店財(cái)務(wù)部工作總結(jié)范本四

回顧____年的財(cái)務(wù)工作，財(cái)務(wù)部在酒店老總的直接領(lǐng)導(dǎo)及集團(tuán)財(cái)資管理處的指導(dǎo)下，認(rèn)真遵守財(cái)務(wù)管理相關(guān)條例，按集團(tuán)財(cái)資管理處要求實(shí)事求是，嚴(yán)以律己，圓滿完成了____年酒店的財(cái)務(wù)核算工作及各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)指標(biāo)的完成。積極有效地為酒店的正常經(jīng)營(yíng)提供了有力的數(shù)據(jù)保證。促進(jìn)了經(jīng)營(yíng)的順利完成，為經(jīng)營(yíng)管理提供了依據(jù)。主要有以下幾個(gè)方面：

一、會(huì)計(jì)基礎(chǔ)工作方面

為了確保財(cái)務(wù)核算在單位的各項(xiàng)工作中發(fā)揮準(zhǔn)確的指導(dǎo)作用，我們?cè)谧袷刎?cái)務(wù)制度的前提下，認(rèn)真履行財(cái)務(wù)工作要求，正確地發(fā)揮會(huì)計(jì)工作的重要性?？偨Y(jié)各方面工作的特點(diǎn)，制定財(cái)務(wù)工作計(jì)劃，扎實(shí)地做好財(cái)務(wù)基礎(chǔ)工作，年初以來(lái)，我們把會(huì)計(jì)基礎(chǔ)學(xué)習(xí)及集團(tuán)下達(dá)的各項(xiàng)計(jì)劃、制度相結(jié)合，真實(shí)有效地把會(huì)計(jì)核算、會(huì)計(jì)檔案管理等幾項(xiàng)重要基礎(chǔ)工作放到了重要工作日程上來(lái)，并按照每月份工作計(jì)劃，組織本部門(mén)人員按月對(duì)會(huì)計(jì)憑證進(jìn)行了裝訂歸檔，按時(shí)完成了憑證的裝訂工作。嚴(yán)格按照會(huì)計(jì)基礎(chǔ)工作達(dá)標(biāo)的要求，認(rèn)真登記各類(lèi)賬簿及臺(tái)帳，部門(mén)內(nèi)部、部門(mén)之間及時(shí)對(duì)帳，做到帳帳相符、帳實(shí)相符。

二、會(huì)計(jì)管理方面

1、資產(chǎn)管理：我們?cè)诎磿?huì)計(jì)制度要求進(jìn)行資產(chǎn)管理的基礎(chǔ)上，更加有條不紊地堅(jiān)持集團(tuán)的各項(xiàng)制度，嚴(yán)格執(zhí)行集團(tuán)財(cái)資管理處部下發(fā)的資產(chǎn)管理辦法及內(nèi)部資產(chǎn)調(diào)撥程序。認(rèn)真設(shè)置整體資產(chǎn)賬簿，對(duì)帳外資產(chǎn)設(shè)置備查登記，要求各部門(mén)建立資產(chǎn)管理卡片建全在用資產(chǎn)臺(tái)帳，并將責(zé)任落實(shí)到個(gè)人，堅(jiān)持每月盤(pán)點(diǎn)制度，在人員辦理辭職手續(xù)時(shí)，認(rèn)真對(duì)其所經(jīng)營(yíng)的資產(chǎn)進(jìn)行審核，做到萬(wàn)無(wú)一失。

2、債權(quán)債務(wù)管理：對(duì)酒店債權(quán)債務(wù)認(rèn)真清理，每月及時(shí)催促營(yíng)銷(xiāo)部收回各項(xiàng)應(yīng)收款項(xiàng)。

3、監(jiān)督職能：加大監(jiān)控力度，主要表現(xiàn)在如下幾個(gè)方面：

(1)財(cái)務(wù)監(jiān)控從第一環(huán)節(jié)做起，即從前臺(tái)收銀到日夜審、出納，每個(gè)環(huán)節(jié)緊密銜接，相互監(jiān)控，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)上報(bào)。

(2)對(duì)日常采購(gòu)價(jià)格進(jìn)行監(jiān)督，制定了每月原材料采購(gòu)及定價(jià)制度(菜價(jià)、肉價(jià)、干調(diào)、冰鮮)，酒水及物料購(gòu)入均采用簽訂合同的方式議定價(jià)格。對(duì)供應(yīng)商的進(jìn)貨價(jià)格進(jìn)行嚴(yán)格控制，同時(shí)加強(qiáng)采購(gòu)的審批報(bào)帳環(huán)節(jié)及程序管理，從而及時(shí)控制和掌握了購(gòu)進(jìn)物品的質(zhì)量與價(jià)格，及時(shí)了解市場(chǎng)情況及動(dòng)態(tài)。

(3)加強(qiáng)客房部成本控制：要求客房部加強(qiáng)對(duì)回收物品及客房酒水的管理，對(duì)未用的一次性用品及時(shí)回收，建立二次回收臺(tái)帳。

4、貨幣資金管理：財(cái)務(wù)部嚴(yán)格遵守集團(tuán)財(cái)務(wù)規(guī)定，由會(huì)計(jì)人員監(jiān)督，定期對(duì)出納庫(kù)存現(xiàn)金進(jìn)行抽盤(pán)，并由日審定期對(duì)前臺(tái)收銀員庫(kù)存現(xiàn)金進(jìn)行抽盤(pán)，現(xiàn)金收支能?chē)?yán)格遵守財(cái)務(wù)制度，做到現(xiàn)金管理無(wú)差錯(cuò)。酒店財(cái)務(wù)部工作總結(jié)與計(jì)劃

三、對(duì)內(nèi)、對(duì)外協(xié)調(diào)方面

1、對(duì)內(nèi)：協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)班子控制成本費(fèi)用開(kāi)支，一、編制費(fèi)用預(yù)算，為各部門(mén)確定費(fèi)用使用上限，督促各部門(mén)從一點(diǎn)一滴節(jié)省費(fèi)用開(kāi)支;二、合理制定經(jīng)營(yíng)部門(mén)收入、成本、毛利率各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)指標(biāo)，及時(shí)準(zhǔn)確地向各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)提供所需要的經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)資料，為領(lǐng)導(dǎo)決策提供了依據(jù)。對(duì)本部門(mén)所屬的收銀員認(rèn)真教育，督促其盡力配合經(jīng)營(yíng)部門(mén)的工作。

2、對(duì)外：及時(shí)了解稅收及各項(xiàng)法規(guī)新動(dòng)向，主動(dòng)咨詢稅收疑難問(wèn)題。

3、及時(shí)填制酒店的納稅申報(bào)表，按時(shí)申報(bào)納稅，遇到問(wèn)題及時(shí)與集團(tuán)財(cái)資管理處進(jìn)行溝通并解決。

4、按時(shí)參加集團(tuán)召開(kāi)的季度例會(huì)，根據(jù)集團(tuán)財(cái)資管理處召開(kāi)的財(cái)務(wù)工作會(huì)議的工作布署，及時(shí)安排對(duì)往來(lái)的清理及固定資產(chǎn)的管理工作。

5、積極配合集團(tuán)財(cái)資管理處及法規(guī)審核處的聯(lián)合檢查工作，做好各項(xiàng)解釋工作。

6、對(duì)收據(jù)及發(fā)票的領(lǐng)、用、存進(jìn)行登記，并認(rèn)真復(fù)核管理。

7、參加集團(tuán)組織的會(huì)計(jì)人員繼續(xù)教育的培訓(xùn)，不斷提高自身的業(yè)務(wù)素質(zhì)，更好的為企業(yè)服務(wù)。

___年是“__”的第一年，也是酒店發(fā)展的關(guān)鍵一年，我們將已嶄新的面貌迎接一年的工作，在總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，結(jié)合三星標(biāo)準(zhǔn)，圍繞“竭盡全力為酒店前勤服務(wù)，保證酒店正常運(yùn)轉(zhuǎn)”的宗旨，齊心協(xié)力，團(tuán)結(jié)一致，為酒店的美好明天共同努力。在___年，財(cái)務(wù)部將：

1、___年財(cái)務(wù)預(yù)算計(jì)劃工作。根據(jù)集團(tuán)公司及酒店領(lǐng)導(dǎo)班子的工作要求，結(jié)合市場(chǎng)情況，在反復(fù)研究歷史資料的基礎(chǔ)上，綜合帄衡， 統(tǒng)籌兼顧，本著計(jì)劃指標(biāo)積極開(kāi)拓穩(wěn)妥的原則，編制酒店___年財(cái)務(wù)預(yù)算。并且，根據(jù)集團(tuán)公司下達(dá)的___ 年任務(wù)指標(biāo)，層層分解落實(shí)，下達(dá)到各部門(mén)。同時(shí)，為了保證任務(wù)指標(biāo)的順利完成，財(cái)務(wù)部對(duì)各部門(mén)的計(jì)劃任務(wù)進(jìn)行逐月檢查和分析，及時(shí) 發(fā)現(xiàn)各部門(mén)計(jì)劃任務(wù)指標(biāo)執(zhí)行中存在的問(wèn)題，為公司領(lǐng)導(dǎo)制定經(jīng)營(yíng)決策提供重要 依據(jù)。

2、____年財(cái)務(wù)決算工作。財(cái)務(wù)部將根據(jù)會(huì)計(jì)決算工作的要求，高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求、齊心協(xié)力，認(rèn)真保質(zhì)保量地完成會(huì)計(jì)決算幾十個(gè)報(bào)表的編制及上報(bào)工作，并對(duì)會(huì)計(jì)報(bào)表編寫(xiě)詳細(xì)的報(bào)表說(shuō)明，認(rèn)真完成會(huì)計(jì)決算工作任務(wù)。

3、做好___年收入、費(fèi)用計(jì)劃及經(jīng)營(yíng)計(jì)劃。

4、組織財(cái)會(huì)人員繼續(xù)學(xué)習(xí)新會(huì)計(jì)準(zhǔn)則，提高財(cái)會(huì)人員業(yè)務(wù)技術(shù)水平。

第7篇

述職報(bào)告這種帶有藝術(shù)性的論說(shuō)文，正如所有科學(xué)文章如議論文、說(shuō)明文一樣，一定要明確樹(shù)立一個(gè)鮮明的主題，即一個(gè)判斷句，還要在報(bào)告中反復(fù)突出。下面就讓小編帶你去看看餐飲部主管年終工作述職報(bào)告范文5篇，希望能幫助到大家!

餐飲部主管述職報(bào)告1尊敬的酒店領(lǐng)導(dǎo)及同仁：

大家好!

新春即至，萬(wàn)象更新，在這迎新辭舊之即，感謝各位領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的關(guān)心和指導(dǎo)，也感謝各位同仁對(duì)我的支持。9個(gè)月來(lái)，本人忠于職守，勤奮工作，較好地完成了各項(xiàng)任務(wù)?，F(xiàn)將今年9個(gè)月來(lái)的工作情況和明年的工作思路作如下匯報(bào)。

一、履行職責(zé)情況

從______年3月4日任職后，前幾個(gè)月(3、4、5月)主要擔(dān)任____副主管職務(wù)，負(fù)責(zé)班組排班排休、餐具管理和預(yù)訂部的管理工作，后幾個(gè)月(6--12月)因工作的需要及領(lǐng)導(dǎo)的信任和自身發(fā)展的需要，調(diào)至餐廳擔(dān)任主管職務(wù)，9月份開(kāi)始兼任部門(mén)培訓(xùn)工作。回顧這幾個(gè)月來(lái)的工作，主要有以下幾個(gè)方面：

1、抓學(xué)習(xí)教育，激勵(lì)奮發(fā)向上

從任職以后，在做管理工作時(shí)，我了解到餐廳員工多數(shù)來(lái)于湖南各市的不同地區(qū)，文化水平和綜合素質(zhì)有很大差異，業(yè)務(wù)水平及服務(wù)意識(shí)不高，針對(duì)此種狀況，我把自己所看到的不足一一列出病單，進(jìn)行全面性的培訓(xùn)匯報(bào)和現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)。糾正錯(cuò)誤的管理方法，進(jìn)行理論的講解及實(shí)踐的練習(xí)操作。從賓客一進(jìn)店的規(guī)范禮貌用語(yǔ)、微笑服務(wù)以及職業(yè)道德的觀念、菜品搭配，規(guī)范餐飲六大技能實(shí)踐操作程序，通過(guò)學(xué)習(xí)，使員工加強(qiáng)服務(wù)質(zhì)量，提高業(yè)務(wù)服務(wù)水平，當(dāng)賓客進(jìn)店時(shí)有迎聲，迎賓員能主動(dòng)、熱情地上前服務(wù)，介紹餐廳的特色菜，當(dāng)賓客準(zhǔn)備點(diǎn)煙或點(diǎn)起煙時(shí)，服務(wù)員應(yīng)及時(shí)點(diǎn)火或呈上煙缸等。

在11月份時(shí)，酒店舉行了技能大比武系列活動(dòng)，美食廣場(chǎng)班組成員獲得了托盤(pán)接力賽團(tuán)體第一名的好成績(jī)。其他員工通過(guò)本次比賽活動(dòng)，養(yǎng)成了一個(gè)好的習(xí)慣，不懂就問(wèn)，不懂就學(xué)，相互求教，也學(xué)到了很多知識(shí)，精神風(fēng)貌也越來(lái)越好，提高了工作效率，不足的是操作細(xì)節(jié)還有待改善。

2、抓管理建章立制的執(zhí)行度

前期，美食廣場(chǎng)很多工作存在問(wèn)題，員工不明確制度，一些制度沒(méi)有具體的負(fù)責(zé)人進(jìn)行落實(shí)等。通過(guò)班組各管理人員悉心探討，我把獎(jiǎng)懲制度、電源的開(kāi)關(guān)時(shí)間及負(fù)責(zé)人以及各崗位的服務(wù)流程、個(gè)人衛(wèi)生要求標(biāo)準(zhǔn)、收尾工作的注意事項(xiàng)張貼在辦公室內(nèi)，并及時(shí)更換宣傳欄文件，每天進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)檢查，對(duì)員工加強(qiáng)工作意識(shí)，明確工作責(zé)任有很大幫助。

3、抓內(nèi)部客戶的溝通

真誠(chéng)地與客戶溝通，聽(tīng)取他們的寶貴意見(jiàn)，不斷改進(jìn)并協(xié)調(diào)，利用每天的班后會(huì)及時(shí)將客戶反饋的信息反饋給廚房，如，有時(shí)客戶反饋“小炒肉”分量不足，“水煮活魚(yú)”不夠香，菜肴味道偏咸等等，通過(guò)客戶的真誠(chéng)反饋，再加上我們認(rèn)真的討論、修改，不斷地提高菜肴的質(zhì)量，令顧客滿意，并及時(shí)將客戶信息進(jìn)行記錄，在節(jié)日或紀(jì)念日及餐廳最新活動(dòng)經(jīng)營(yíng)時(shí)及時(shí)發(fā)將信息傳達(dá)給客戶，以爭(zhēng)取更多的回頭客。

4、做好會(huì)議餐及團(tuán)隊(duì)用餐的接待及管理宣傳工作

餐廳接待了多場(chǎng)大型會(huì)議用餐，會(huì)議餐的要求主要求速度快，效率高，班組特針對(duì)此點(diǎn)，將客人的心里需求牢牢放在工作的第一位，通過(guò)優(yōu)良的產(chǎn)品和周到的服務(wù)來(lái)滿足客人的要求，在各項(xiàng)會(huì)議餐接待過(guò)程中，未出現(xiàn)較大投訴，也為對(duì)外宣傳酒店規(guī)模等起到了良好的作用。

5、深入市場(chǎng)調(diào)查，抓市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)

班組成立市場(chǎng)調(diào)查小組，及時(shí)掌握市場(chǎng)需求，并及時(shí)跟進(jìn)菜肴及策劃餐廳各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，以取得更高的經(jīng)濟(jì)效益

總之，在這平凡而又不平凡的9個(gè)月里，我感受很深，同時(shí)也深感自己的不足。

二、工作中存在的問(wèn)題

1、協(xié)調(diào)平衡工作不理想，有些事情協(xié)調(diào)的不全面、不到位，平衡的不盡合理，影響了工作質(zhì)量。

2、起草函件擬的內(nèi)容不夠嚴(yán)謹(jǐn)，周全。

3、工作中細(xì)節(jié)問(wèn)題處理不到位，應(yīng)加強(qiáng)改進(jìn)。

4、經(jīng)營(yíng)缺乏務(wù)實(shí)性

作為班組主管，我的一言一行對(duì)班組人員的精神面貌、工作水平及工作做作風(fēng)都起著置關(guān)重要的作用，所以工作中我將不斷加強(qiáng)學(xué)習(xí)，不斷提高自己的管理水平，文化專(zhuān)業(yè)知識(shí)和業(yè)務(wù)能力，不斷改進(jìn)自己工作方法和工作作風(fēng)，努力提高工作效率，從而帶動(dòng)本班組員工共同提高。

上述工作我只是摘其重點(diǎn)進(jìn)行了匯報(bào)，不可避免有許多疏漏，還有許多不盡事宜請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)及同事多提寶貴意見(jiàn)，如果說(shuō)取得一些成績(jī)，也是在酒店領(lǐng)導(dǎo)關(guān)懷下，各班組支持以及外部門(mén)等全體成員共同努力工作的成果。

餐飲部主管述職報(bào)告2一、確立日常管理計(jì)劃及管理方針

協(xié)助部門(mén)經(jīng)理完成餐飲部的整體管理和督導(dǎo)，在經(jīng)理的授權(quán)下，具體負(fù)責(zé)某業(yè)務(wù)領(lǐng)域的工作。負(fù)責(zé)檢查各分部的日常工作情況;組織安排VIP客人的接待;處理好客人的相關(guān)投訴;遇到重大問(wèn)題及時(shí)向經(jīng)理匯報(bào);與酒店相關(guān)部門(mén)做好溝通協(xié)調(diào)，保證餐飲部工作順利進(jìn)行;主持召開(kāi)的班前班后會(huì)議，布置相關(guān)的工作安排、總結(jié)存在的問(wèn)題;在餐飲部經(jīng)理的直接領(lǐng)導(dǎo)下，協(xié)同領(lǐng)班，對(duì)先進(jìn)員工的工作給予肯定與表?yè)P(yáng);對(duì)后進(jìn)員工耐心的給予輔導(dǎo)與鼓勵(lì)，督導(dǎo)員工的工作質(zhì)量與服務(wù)質(zhì)量，留意員工的工作態(tài)度及表現(xiàn)，發(fā)現(xiàn)員工有任何情緒問(wèn)題及時(shí)的與其進(jìn)行當(dāng)面協(xié)調(diào)溝通，并妥善解決;調(diào)動(dòng)員工的工作積極性，降低員工流動(dòng)性，樹(shù)立團(tuán)隊(duì)意識(shí)，增加凝聚力，全力以赴、做的更好。爭(zhēng)取用我們高質(zhì)量，高效率的服務(wù)，為酒店贏得更多的客源。

根據(jù)我們食府的自身特點(diǎn)，針對(duì)以后的餐飲部工作我有以下幾點(diǎn)工作思路及主攻重點(diǎn)，不足之處，請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)給予指點(diǎn)：

1、提高員工服務(wù)質(zhì)量，強(qiáng)化員工服務(wù)意識(shí)，對(duì)新員工和后進(jìn)員工做好輔導(dǎo)工作，布置各班組制作出培訓(xùn)計(jì)劃，做好員工的定期培訓(xùn)工作，并督導(dǎo)落實(shí)情況。

確保使每位員工掌握工作所需技能的同時(shí)，并且對(duì)客服務(wù)做到：熱情，主動(dòng)，禮貌，耐心，周到。此酒店服務(wù)業(yè)的“十字方針”。對(duì)表現(xiàn)優(yōu)異的員工設(shè)立免檢樓層或高級(jí)服務(wù)員，上報(bào)餐飲部經(jīng)理考慮其工作待遇或作為以后晉升的重要參考。

2、提高餐飲的衛(wèi)生質(zhì)量：加餐廳衛(wèi)生質(zhì)量的督導(dǎo)力度，務(wù)必保證每間包廂保持狀態(tài)，實(shí)行逐級(jí)負(fù)責(zé)制：?jiǎn)T工對(duì)所清潔的小廳負(fù)責(zé);

樓層領(lǐng)班對(duì)所轄樓層房間的衛(wèi)生質(zhì)量及物品配備情況務(wù)必逐一嚴(yán)格檢查;對(duì)當(dāng)值每位員工清掃的小廳全面的督導(dǎo)與檢查;對(duì)死角同樣的逐一、逐級(jí)嚴(yán)格檢查，堅(jiān)決杜絕因衛(wèi)生質(zhì)量問(wèn)題而引起客人投訴，影響酒店聲譽(yù)，同時(shí)強(qiáng)調(diào)當(dāng)日結(jié)尾工作清掃完畢。并且制作出《計(jì)劃衛(wèi)生表》，有針對(duì)性的對(duì)餐廳進(jìn)行清潔整理和保養(yǎng)維護(hù)，提高餐廳衛(wèi)生質(zhì)量及餐廳設(shè)備設(shè)施的使用壽命。

3、控制物耗、開(kāi)源節(jié)流：強(qiáng)化員工節(jié)約意識(shí)，提倡控制水、電等能源浪費(fèi)的同時(shí)，實(shí)施物耗管理責(zé)任制。

統(tǒng)一全面盤(pán)點(diǎn)。一旦損失、責(zé)任到人。

4、對(duì)大量損失一經(jīng)查處在追究當(dāng)值員工責(zé)任的同時(shí)，對(duì)其所轄樓層領(lǐng)班將追究其連帶責(zé)任。

5、培訓(xùn)下屬員工樹(shù)立全員推銷(xiāo)意識(shí)，如一些特色菜肴，新鮮海鮮等，增加酒店餐飲部的營(yíng)業(yè)額，提高員工的責(zé)任心及工作積極性。

6、加強(qiáng)與客人的溝通，了解客人對(duì)飯菜的意見(jiàn)，與銷(xiāo)售員加強(qiáng)合作，了解客人情緒，妥善處理客人的投訴，并及時(shí)向部門(mén)經(jīng)理或廚房反映。

二、團(tuán)結(jié)，配合，建立內(nèi)部合理而有效的運(yùn)行機(jī)制。

為使部門(mén)的日常運(yùn)作逐步納入到工作有計(jì)劃、有指導(dǎo)、有跟蹤、有總結(jié)的管理系統(tǒng)中去，有效地將計(jì)劃性工作和應(yīng)急性工作密切結(jié)合起來(lái)，建立明確的工作目標(biāo)，要求各小部門(mén)建立計(jì)劃性的工作制度，通過(guò)每月總結(jié)、計(jì)劃，對(duì)各項(xiàng)工作有計(jì)劃、有落實(shí)，按計(jì)劃步驟予以實(shí)施。建立每月工作匯報(bào)制度，通過(guò)對(duì)工作的完成情況，對(duì)各部門(mén)負(fù)責(zé)人予以考評(píng)。

1、如有大型接待，三個(gè)樓層之間相互溝通，協(xié)調(diào)，合理化安排人員，各個(gè)班組可以隨時(shí)相互調(diào)動(dòng)。

2、前臺(tái)的操作完全需要后臺(tái)的配合，前臺(tái)的意見(jiàn)及時(shí)反饋給后臺(tái)，這樣可以相輔相承。

3、出現(xiàn)問(wèn)題，班組相互溝通，及時(shí)改正。

4、經(jīng)常考核，評(píng)比，來(lái)增強(qiáng)各班組的能力。

三、酒店基層管理人員為酒店的不可忽視的力量。

培養(yǎng)酒店自己的優(yōu)秀人才需要一個(gè)和諧的工作環(huán)境和對(duì)優(yōu)秀人才能力的肯定，人格的尊重。

目前酒店采用用人的原則為量才適用，讓賢者居上，能者居中，智者居側(cè)，充分發(fā)揮人才的主觀能動(dòng)性，本著對(duì)下屬負(fù)責(zé)的態(tài)度，加強(qiáng)監(jiān)督，加強(qiáng)約束，加強(qiáng)管理。培訓(xùn)工作對(duì)于酒店適應(yīng)環(huán)境的變化、滿足市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的需要、滿足員工自身發(fā)展的需要以及提升酒店的效益都具有十分重要的意義。通過(guò)培訓(xùn)可以提高員工的技能和綜合素質(zhì)，從而提高其工作質(zhì)量和效率，減少失誤，降低成本，提高客戶滿意度;員工更高層次地理解和掌握所從事的工作，增強(qiáng)工作信心。

1、讓各班組加強(qiáng)日常的督導(dǎo)工作，做好培訓(xùn)，把餐廳相關(guān)知識(shí)教給服務(wù)員，提高她們的素質(zhì)。

2、從日常工作中評(píng)比，考核，來(lái)發(fā)現(xiàn)一些優(yōu)秀員工。

3、對(duì)優(yōu)秀員工放心，放手去管，讓他們充分發(fā)揮自己的才能。

四、抓服務(wù)質(zhì)量，管理制度逐漸完善

質(zhì)量就是生命，質(zhì)量就是效益，是企業(yè)永恒的主題，其好壞直接關(guān)系到酒店及部門(mén)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。正因如此，部門(mén)從本部門(mén)成立開(kāi)始就重點(diǎn)抓產(chǎn)品質(zhì)量與服務(wù)質(zhì)量。

1、對(duì)本部門(mén)每一位員工在上崗之前進(jìn)行了系統(tǒng)嚴(yán)格規(guī)范化的培訓(xùn)，通過(guò)培訓(xùn)使員工掌握了基本的服務(wù)流程。

2、通過(guò)一對(duì)一的幫扶制度對(duì)服務(wù)質(zhì)量欠佳的員工進(jìn)行崗上再培訓(xùn)，使他們?cè)诜?wù)質(zhì)量和服務(wù)意識(shí)上有了很大的進(jìn)步與提高。

3、進(jìn)一部加強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)督管理制度，先后制定和出臺(tái)了衛(wèi)生責(zé)任到人的一系列監(jiān)督制度。

4、加大培訓(xùn)力度，強(qiáng)化標(biāo)準(zhǔn)意識(shí)，在前臺(tái)培訓(xùn)上，總結(jié)情景模擬培訓(xùn)效果，繼續(xù)深入開(kāi)展前臺(tái)各崗人員的情景模擬及基本技能的培訓(xùn)和客史資料的培訓(xùn)，確保操作標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一。

五、存在的主要問(wèn)題

從食府成立起餐飲部的工作雖然取得了一定的成績(jī)，但仍存在不少問(wèn)題和薄弱環(huán)節(jié)，距酒店的期望值還相差甚遠(yuǎn)，其主要表現(xiàn)在：

1、在抓前臺(tái)管理和人員的培訓(xùn)上力度不大，員工在規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化的服務(wù)上參差不齊。

2、一味的強(qiáng)調(diào)經(jīng)營(yíng)而忽視了員工的思想動(dòng)態(tài)，與員工的交流、溝通的次數(shù)較少，導(dǎo)致部門(mén)人員流動(dòng)。

六、今后工作努力方向

1、鞏固成果，挖掘經(jīng)營(yíng)潛力，提高創(chuàng)收能力。

2、狠抓兩個(gè)質(zhì)量，力爭(zhēng)客源及經(jīng)營(yíng)效果明顯提升。

一是狠抓前臺(tái)服務(wù)質(zhì)量，進(jìn)一步提升我們的服務(wù)質(zhì)量。二是狠抓包廂就餐衛(wèi)生質(zhì)量，繼續(xù)實(shí)行衛(wèi)生責(zé)任到人制。

3、加大培訓(xùn)力度，強(qiáng)化標(biāo)準(zhǔn)意識(shí)。

20____年即將結(jié)束，雖然開(kāi)業(yè)半年的工作業(yè)績(jī)不是很明顯，但在新的一年中，我會(huì)一直就抱著“合作、奉獻(xiàn)”的態(tài)度，認(rèn)真學(xué)習(xí)，團(tuán)結(jié)、互助、親密、友愛(ài)同志，盈造和諧團(tuán)隊(duì);盡心做好自己的本職工作。在生活中，勤勤懇懇做事，嚴(yán)格要求自己，在任何時(shí)候都要起到模范帶頭作用。敬請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)給予審議，歡迎對(duì)我的工作多提寶貴見(jiàn)意，并借此機(jī)會(huì)，向領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的關(guān)心和支持表示誠(chéng)摯的謝意!我將一如既往，不負(fù)眾望、為食府的發(fā)展奉獻(xiàn)綿薄之力!

餐飲部主管述職報(bào)告320____年餐飲公司在學(xué)校和后勤集團(tuán)的指導(dǎo)下，不忘初心，緊緊圍繞集團(tuán)黨政工作要點(diǎn)，堅(jiān)持以“打造浙江省高校餐飲管理知名品牌”為目標(biāo)，改革創(chuàng)新，規(guī)范管理，提升服務(wù)，整合校內(nèi)外優(yōu)質(zhì)資源，努力為公司可持續(xù)發(fā)展，展示新作為?，F(xiàn)將公司一年來(lái)經(jīng)營(yíng)及工作情況總結(jié)如下：

一、經(jīng)營(yíng)情況

1.崇師苑餐廳

崇師苑餐廳預(yù)計(jì)營(yíng)業(yè)額535.49萬(wàn)元，較去年同期增長(zhǎng)27.74萬(wàn)元，漲幅達(dá)8.46%。主營(yíng)成本298.32萬(wàn)元，較去年同期下降19.43萬(wàn)元，成控率同比下降7.35%。

2.校外托管項(xiàng)目

20____年1-11月餐飲公司拓展項(xiàng)目賬面營(yíng)業(yè)額1100余萬(wàn)元，預(yù)計(jì)超額完成年初制定的2200萬(wàn)元營(yíng)業(yè)額指標(biāo)。

二、服務(wù)工作

(一)穩(wěn)妥開(kāi)拓市場(chǎng)，進(jìn)一步推動(dòng)餐飲品牌建設(shè)。餐飲公司20____年新增餐飲服務(wù)項(xiàng)目4個(gè)，分別是金華多湖區(qū)塊城中村拆遷指揮部食堂、麗水職業(yè)技術(shù)學(xué)院第三食堂、金華廣播電視大學(xué)、仙居縣職業(yè)技術(shù)學(xué)校;新增配送服務(wù)項(xiàng)目2個(gè)，分別是金華廣播電視大學(xué)、金華教育學(xué)院(少體校)。目前餐飲公司總計(jì)承接拓展項(xiàng)目12個(gè)，服務(wù)人數(shù)達(dá)30000余人。

(二)強(qiáng)化內(nèi)部管理，進(jìn)一步完善餐飲管理機(jī)制。20____年，餐飲公司順利通過(guò)了四大體系(質(zhì)量管理體系(ISO9001:20____)、環(huán)境管理體系(ISO14001:2004)、職業(yè)健康管理體系(GB/T28001-2011)、食品安全管理體系(ISO22000:2005))的論證工作，并取得了認(rèn)證證書(shū)。目前四大體系的質(zhì)量手冊(cè)、程序文件等正在修訂完善中，基本成冊(cè)。同時(shí)，20____年餐飲公司出臺(tái)執(zhí)行力考核、績(jī)效考核、子公司管理規(guī)范、員工慰問(wèn)等十余項(xiàng)管理制度，力求制度規(guī)范全覆蓋。目前，餐飲公司形成了董事會(huì)、公司班子成員周一例會(huì)、餐廳(部門(mén))負(fù)責(zé)人月度例會(huì)、餐廳(部門(mén))季度經(jīng)營(yíng)形勢(shì)分析會(huì)等例會(huì)制度，在公司內(nèi)部基本實(shí)現(xiàn)了一套完善的餐廳運(yùn)行和管控模式。

(三)落實(shí)目標(biāo)責(zé)任，進(jìn)一步分解細(xì)化工作任務(wù)。20____年，餐飲公司明確公司與下屬各餐廳(部門(mén))的責(zé)、權(quán)、利，實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)目標(biāo)分解到位、工作任務(wù)量化到位、安全責(zé)任落實(shí)到位，各餐廳(部門(mén))簽訂目標(biāo)責(zé)任書(shū)。截至目前，各餐廳(部門(mén))基本完成年初制訂的目標(biāo)任務(wù)和考核指標(biāo)。

(四)加強(qiáng)隊(duì)伍建設(shè)，進(jìn)一步提供人才支撐。

1.制定公司培計(jì)劃、人才儲(chǔ)備計(jì)劃等。

20____年，餐飲公司將員工的職業(yè)化和專(zhuān)業(yè)化培訓(xùn)列入年度的重點(diǎn)工作，制定餐飲公司培訓(xùn)計(jì)劃、人才儲(chǔ)備招聘計(jì)劃等。通過(guò)外引內(nèi)培，在公司內(nèi)部建立起一支與服務(wù)專(zhuān)業(yè)化、管理現(xiàn)代化相匹配的餐飲人才隊(duì)伍。目前，餐飲公司已與金華實(shí)驗(yàn)中學(xué)教育集團(tuán)達(dá)成長(zhǎng)期合作協(xié)議。

2.組織開(kāi)展員工專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)。

公司以及各餐廳(部門(mén))組織了16次員工培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容涉及職業(yè)生涯規(guī)劃、職業(yè)素養(yǎng)、人生價(jià)值、食品安全、消防安全、團(tuán)隊(duì)協(xié)作等方面，形成不斷學(xué)習(xí)、不斷成長(zhǎng)的良好氛圍。

3.組織召開(kāi)青年骨干員工座談會(huì)。

旨在傾聽(tīng)員工對(duì)公司工作的思考和想法，在幫助青年員工實(shí)現(xiàn)自身理想與價(jià)值的同時(shí)，不斷推進(jìn)公司的發(fā)展。

4.組織開(kāi)展廚師技能月度考核活動(dòng)。

自20____年12月起，餐飲公司將每月陸續(xù)對(duì)廚師進(jìn)行技能考核，考核實(shí)行積分制，積分排名在前30%的廚師，列入公司廚師長(zhǎng)候選人才庫(kù);積分排名在后15%的廚師，原則上第二年不再聘用或調(diào)離廚師崗位。此舉旨在將技能考核與日常的操作實(shí)踐、員工的獎(jiǎng)勵(lì)晉升等相結(jié)合，進(jìn)一步提高業(yè)務(wù)技能水平的同時(shí)，為公司真正選拔出有技術(shù)、有實(shí)力的人才。

(五)重視食品安全，進(jìn)一步為公司邁步前行保駕護(hù)航。

1.20____年公司質(zhì)檢部進(jìn)行日常檢查57次，專(zhuān)項(xiàng)檢查28次(含麗水、仙居等校外托管項(xiàng)目)，開(kāi)出整改通知書(shū)348份。

餐飲公司基本實(shí)現(xiàn)“周檢—月考—年評(píng)”的考核體系。截至目前，公司自檢自控工作執(zhí)行較好，能對(duì)日常管理服務(wù)工作以及食品衛(wèi)生安全管理工作等起到較好的監(jiān)督檢查保障作用。

2.組織開(kāi)展?jié)M意度測(cè)評(píng)。

為了更好地服務(wù)廣大師生，提高公司的服務(wù)質(zhì)量，20____年質(zhì)檢部針對(duì)各餐廳進(jìn)行滿意度調(diào)查(校內(nèi)餐廳4次，校外托管餐廳5次)。調(diào)查結(jié)果顯示：各餐廳的滿意率均在85%以上。

(六)強(qiáng)化內(nèi)部保障，進(jìn)一步提升服務(wù)水平。一年來(lái)，餐飲公司始終堅(jiān)持服務(wù)導(dǎo)向，始終以提升服務(wù)水平，提高服務(wù)質(zhì)量為工作的出發(fā)點(diǎn)，崇師苑餐廳全年投入30余萬(wàn)元，對(duì)設(shè)施設(shè)備進(jìn)行改造升級(jí)，對(duì)餐廳布局進(jìn)行合理化調(diào)整，不僅拓寬了餐廳的經(jīng)營(yíng)范圍，也更好地滿足了教職工多樣化的需求;各餐廳以活動(dòng)為載體，提供特色服務(wù)，如崇師苑的“六一”自助餐、婺外的中考助力餐、江濱的20周年校慶保障、金華中心醫(yī)院的訂餐到床頭、師大印象主題餐廳的假日讓利等等，深受認(rèn)可。

(七)注重員工關(guān)愛(ài)，進(jìn)一步激發(fā)工作積極性。餐飲公司始終秉承以“情感留人”的理念，積極開(kāi)展及鼓勵(lì)員工參與集團(tuán)、公司組織的各項(xiàng)群體活動(dòng)，開(kāi)展困難員工慰問(wèn)等，提高員工的工作滿意度以及對(duì)工作的積極性。

(八)完善多校區(qū)管理，進(jìn)一步理順工作體制。20____年，餐飲公司完成蕭山校區(qū)餐廳和超市、開(kāi)放學(xué)院餐廳、師大印象主題餐廳等的委托管理，完成餐飲公司杭州分公司、麗水分公司、蘭溪子公司、金華市師大印象餐飲配送有限公司的注冊(cè)，旨在整合校內(nèi)外優(yōu)質(zhì)資源，降低公司運(yùn)行成本，實(shí)行資本化運(yùn)作的同時(shí)提高餐飲的綜合保障能力。

(九)深化黨建工作，進(jìn)一步保障公司健康發(fā)展。餐飲公司自成立以來(lái)，一直注重黨建和黨風(fēng)廉政建設(shè)，特別是在每周的班子例會(huì)、每月的經(jīng)理例會(huì)上，扎實(shí)開(kāi)展黨風(fēng)廉政專(zhuān)題學(xué)習(xí)教育，加強(qiáng)對(duì)重點(diǎn)領(lǐng)域、關(guān)鍵環(huán)節(jié)的分析研判和監(jiān)控，增強(qiáng)防腐拒變的意識(shí)和能力，為公司健康發(fā)展提供了有力保證。

(十)做好餐飲管理日常工作，完成集團(tuán)交辦的各項(xiàng)工作任務(wù)。

1.完成金華中心醫(yī)院配餐中心服務(wù)外包項(xiàng)目的平穩(wěn)過(guò)渡及春節(jié)安保工作。

2.鐵路公寓餐廳完成春運(yùn)后勤保障工作。

3.順利完成新辦公用房的整體搬遷工作。

4.完成麗澤花園流動(dòng)餐車(chē)的服務(wù)升級(jí)工作。

5.協(xié)助崇師苑餐廳及外包餐廳完成食品經(jīng)營(yíng)許可證換證工作。

6.完成校慶、婺外中考等相關(guān)餐飲保障工作。

7.完成財(cái)務(wù)稅審及所得稅匯算清繳工作。

8.完成文二校區(qū)食堂的管理及優(yōu)化工作。

9.完成餐飲公司骨干暑期會(huì)議和培訓(xùn)工作。

10.完成桂三、桃源二樓兩個(gè)外包餐廳退出的善后工作。

11.完成公司三年規(guī)劃初稿。

12.按季度召開(kāi)公司經(jīng)營(yíng)形勢(shì)分析會(huì)議。

13.進(jìn)一步完善與規(guī)范子公司運(yùn)營(yíng)管理。

三、存在的問(wèn)題

(一)公司人才隊(duì)伍梯隊(duì)建設(shè)有待進(jìn)一步加強(qiáng)。骨干力量不足，缺少餐飲管理和專(zhuān)業(yè)技術(shù)的復(fù)合型人才。

(二)公司的培訓(xùn)機(jī)制有待進(jìn)一步完善。

(三)公司的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力有待進(jìn)一步提升。如何在競(jìng)爭(zhēng)激勵(lì)的市場(chǎng)中、在高校后勤同行中脫穎而出，是今后餐飲公司需要思考的重點(diǎn)。

四、2018年工作要點(diǎn)

1.制定并出臺(tái)餐飲公司服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。

2.在校內(nèi)及校外餐廳試點(diǎn)推行“4D”餐廳建設(shè)工作。

3.做好質(zhì)量和環(huán)境兩大體系的改版及認(rèn)證工作。

4.進(jìn)一步有規(guī)劃的拓展社會(huì)餐飲項(xiàng)目。

5.進(jìn)一步加強(qiáng)人才隊(duì)伍建設(shè)，以外引內(nèi)培的方式搭建人才梯隊(duì)。

6.制定培訓(xùn)考核機(jī)制，系統(tǒng)的規(guī)劃各個(gè)崗位員工的培訓(xùn)計(jì)劃。

7.進(jìn)一步推進(jìn)員工關(guān)愛(ài)工作，提升員工的歸宿感和凝聚力。

8.做好婺外餐廳、崇師苑教工餐廳硬件改造提升工程。

9.做好外院、圖文、體育館咖啡吧的管理和經(jīng)營(yíng)工作。

10.做好經(jīng)濟(jì)合同履約情況及檔案管理工作。

11.進(jìn)一步做好餐飲公司企業(yè)文化提煉和建設(shè)工作。

12.進(jìn)一步做好安全保障與防范工作，重點(diǎn)是食品衛(wèi)生安全。

13.完成集團(tuán)交辦的其他工作。

餐飲部主管述職報(bào)告4尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)，各位同事：

本人于20____年8月中旬入職北京南粵苑賓館，近三個(gè)多月的時(shí)間受賓館與部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)重托，先后擔(dān)任粵苑廳主管與中餐主管一職。依靠賓館和本部門(mén)的正確領(lǐng)導(dǎo)，依靠各兄弟部門(mén)的密切配合，依靠中餐全體員工的大力支持和努力，基本完成部門(mén)制定的各項(xiàng)管理任務(wù)和經(jīng)營(yíng)指標(biāo)?，F(xiàn)就本人入店以來(lái)的工作述職如下。

做為賓館餐飲部主管，入職不久我就認(rèn)識(shí)到這個(gè)職位對(duì)于企業(yè)的重要性和所起到的中流砥柱的作用。要求這個(gè)崗位上的從業(yè)人員不但業(yè)務(wù)上要精益求精，能不斷提高自身的管理藝術(shù)，且需要具有一定的奉獻(xiàn)精神!

入職伊始，鑒于餐廳前場(chǎng)員工以實(shí)習(xí)生為主要力量，老員工為輔的這一新老并存現(xiàn)象，我首先以抓好員工隊(duì)伍的基本建設(shè)，樹(shù)立對(duì)工作，對(duì)學(xué)習(xí)的積極態(tài)度為重點(diǎn)。其中包括：

⒈建立和健全新的“員工待客基本行為準(zhǔn)則”，以打開(kāi)粵苑廳作為賓館中餐廳服務(wù)窗口形象。教會(huì)每一位粵苑廳員工深入體會(huì)四星級(jí)飯店員工待客之道，使之重新認(rèn)知態(tài)度對(duì)于餐飲服務(wù)工作的重要性，要求每一位員工認(rèn)真遵循準(zhǔn)則去做好工作，并于日常工作中由領(lǐng)班對(duì)其工作表現(xiàn)給予監(jiān)督和考核。⒉由于餐廳絕大部分員工屬于應(yīng)在校學(xué)習(xí)的年齡，本著對(duì)員工負(fù)責(zé)并積極為企業(yè)培養(yǎng)新生力量的態(tài)度和原則，借粵苑廳于九月初更換菜單機(jī)會(huì)，我調(diào)整了原定的培訓(xùn)計(jì)劃，就新菜

單中菜品的主料，配料及做法通過(guò)翻閱資料和網(wǎng)上查詢結(jié)合了每個(gè)菜品的營(yíng)養(yǎng)，典故和一些小知識(shí)對(duì)新菜單系統(tǒng)的做了一次互動(dòng)培訓(xùn)。其效果顯著，不僅打破貫往的培訓(xùn)課堂讓員工更好吸收培訓(xùn)知識(shí)，更幫助培養(yǎng)他們重新樹(shù)立對(duì)本行業(yè)的學(xué)習(xí)興趣。也自此打開(kāi)對(duì)中餐全員的培訓(xùn)之道。

今年不僅是賓館餐飲裝修格局逐步老化的一年，更是餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日趨白熱化的一年。城區(qū)初具規(guī)模的社會(huì)餐館的不斷開(kāi)業(yè)與頻繁的低價(jià)打折，無(wú)形中給酒店餐飲經(jīng)營(yíng)增加了難度。我們賓館做為以爭(zhēng)奪特定市場(chǎng)為主的會(huì)議型酒店，留給餐飲散客市場(chǎng)的空間并不大。但通過(guò)積極貫徹和落實(shí)部門(mén)的經(jīng)營(yíng)思路，勇抓經(jīng)營(yíng)創(chuàng)收，不斷挖掘新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)。加之前期的鋪墊，現(xiàn)我們已在婚宴散客市場(chǎng)占據(jù)一定的份額，并有若干個(gè)固定的散客客源。

僅從八月份至十一月份，即上周日我們接待本月最后一批次婚宴以來(lái)。短短四個(gè)月我們共接待婚宴用餐人數(shù)8237人次，累計(jì)營(yíng)收120`4828`00元，人均標(biāo)準(zhǔn)146元，粗略計(jì)算應(yīng)占到這四個(gè)月中餐廳散客收入的53%以上。

做為餐廳直接負(fù)責(zé)人，⒈ 我要求餐廳領(lǐng)班帶領(lǐng)各線服務(wù)人員利用規(guī)范的服務(wù)和良好的禮貌態(tài)度，進(jìn)一步拉近客我間的距離，最大化保留每一位客源的可能性。⒉并通過(guò)及時(shí)與廚師長(zhǎng)交換對(duì)菜品的意見(jiàn)，賓客反饋的信息。收集，整合客人反映較好的菜肴，形成自己的特色產(chǎn)品，保證廚房的出品質(zhì)量，以提高客人對(duì)餐廳的忠誠(chéng)度。⒊另外針對(duì)一些具有高消費(fèi)能力的散客群體或老客戶，我們將粵苑廳的紅

棉，芙蓉包間和香江廳的秋月包間對(duì)其杯具，器皿和口布裝飾做調(diào)整，以突顯包間的尊貴，培養(yǎng)顧客對(duì)包間的青睞以提高消費(fèi)。下一階段我們還準(zhǔn)備增加一些對(duì)包間服務(wù)中人文景觀的開(kāi)場(chǎng)白介紹，便于增加服務(wù)產(chǎn)品的附加值。

自十一月初接手對(duì)兩個(gè)中餐廳的管理，我?guī)ьI(lǐng)各餐廳領(lǐng)班親自將中餐現(xiàn)有餐具類(lèi)進(jìn)行重新實(shí)際的盤(pán)點(diǎn)(因經(jīng)營(yíng)接待任務(wù)，棉織品類(lèi)暫時(shí)未盤(pán))將日常宴會(huì)常用瓷器和杯具進(jìn)行新的補(bǔ)庫(kù)，以彌補(bǔ)會(huì)議餐突發(fā)的可能性。對(duì)于日常餐具管理，⒈也責(zé)令各餐廳負(fù)責(zé)領(lǐng)班牽頭，每月指定專(zhuān)人管理，不定期做餐具盤(pán)點(diǎn)，以核對(duì)大宴會(huì)對(duì)餐具的損耗以及日常管理的漏洞。⒉并要求領(lǐng)班真實(shí)有效記錄餐具破損，對(duì)于異常破損或丟失要給予處理辦法。

針對(duì)管事部反饋的數(shù)據(jù)顯示，每餐婚宴或宴會(huì)后，餐具或杯具存在一定數(shù)量的破損和丟失。近兩周婚宴，我責(zé)令接待前場(chǎng)和后場(chǎng)的負(fù)責(zé)人，做好密切溝通。餐前將餐具的回收和送洗工作安排到個(gè)人，安排到每一位參與服務(wù)的人員中，并在回收運(yùn)輸過(guò)程中予以監(jiān)督。整餐結(jié)束后，效果非常顯著，現(xiàn)已與領(lǐng)班商定，今后凡遇大型婚宴或宴會(huì)繼續(xù)沿用執(zhí)行。

為加強(qiáng)對(duì)整個(gè)中餐的管理，現(xiàn)要求各餐廳當(dāng)值領(lǐng)班每天交一份工作日志，內(nèi)容圍繞樓面服務(wù)質(zhì)量細(xì)節(jié)，日常環(huán)境與工作紀(jì)律檢查，賓客和個(gè)人反饋意見(jiàn)等關(guān)鍵問(wèn)題反映情況。從近兩周各領(lǐng)班寫(xiě)的日志和反映情況來(lái)看，能很有效的幫助我更近一步解決餐廳的各種實(shí)際管理問(wèn)題，也能助我發(fā)現(xiàn)一些日常觀察不到的事宜。且對(duì)領(lǐng)班自身的工

作監(jiān)督起到一定考核作用。

總結(jié)入職以來(lái)的工作情況，雖然是穩(wěn)中有進(jìn)，并取得一定成績(jī)。但仍存在不少問(wèn)題和薄弱環(huán)節(jié)，距部門(mén)和企業(yè)的期望值還有距離。主要表現(xiàn)在：

⒈ 因經(jīng)驗(yàn)缺乏，經(jīng)營(yíng)創(chuàng)收上招數(shù)不多，點(diǎn)子不夠新。為推動(dòng)部門(mén)經(jīng)營(yíng)出力不夠。

⒉ 抓前場(chǎng)的服務(wù)和紀(jì)律不夠力度，員工在規(guī)范化，標(biāo)準(zhǔn)化的服務(wù)上參差不齊，并時(shí)有違反工作紀(jì)律行為。

⒊ 對(duì)餐廳財(cái)產(chǎn)和物料消耗控制不夠嚴(yán)格，對(duì)能源節(jié)約意識(shí)未給予足夠重視。

今后工作的努力方向：

⒈ 多找相關(guān)資料，多尋市場(chǎng)信息，活躍思維幫助部門(mén)和企業(yè)尋找新的經(jīng)營(yíng)思路和方向。

⒉ 真切實(shí)際的運(yùn)用績(jī)效考核這一手段，對(duì)各個(gè)領(lǐng)班的工作情況和表現(xiàn)給予獎(jiǎng)懲分明。并要求領(lǐng)班也予以高壓態(tài)勢(shì)，保證員工日常的工作紀(jì)律。

⒊將配合部門(mén)出臺(tái)“中餐服務(wù)規(guī)范程序”，總結(jié)培訓(xùn)效果，繼續(xù)深入開(kāi)展前場(chǎng)各崗位人員情景模擬及基本技能培訓(xùn)，確保操作標(biāo)準(zhǔn)的統(tǒng)一。并進(jìn)一步提高和規(guī)范宴會(huì)服務(wù)質(zhì)量，擴(kuò)大酒店宴會(huì)服務(wù)與社會(huì)餐館的距離。

⒋ 不能只看創(chuàng)收不顧成本損耗，帶領(lǐng)員工做好各項(xiàng)易損耗物品的節(jié)約和利用。并通過(guò)每日記錄總結(jié)，填補(bǔ)這一數(shù)據(jù)的空缺。

⒌ 加強(qiáng)對(duì)前場(chǎng)服務(wù)人員菜品，酒水的推銷(xiāo)技能培訓(xùn)，誘導(dǎo)客人消費(fèi)，局部提高營(yíng)利。

⒍ 調(diào)整兩個(gè)餐廳的人員結(jié)構(gòu)，加強(qiáng)班組建設(shè)。掌握員工的思想動(dòng)態(tài)，重視員工的思想教育。確保兩支隊(duì)伍的穩(wěn)定。

最后，再次感謝部門(mén)和企業(yè)對(duì)我的信任和支持，我一定再接再厲認(rèn)真開(kāi)展好今后的工作!

此致，謝謝!

餐飲部主管述職報(bào)告5尊敬的酒店領(lǐng)導(dǎo)及同仁：

大家好!

新春即至，萬(wàn)象更新，在這迎新辭舊之即，感謝各位領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的關(guān)心和指導(dǎo)，也感謝各位同仁對(duì)我的支持。9個(gè)月來(lái)，本人忠于職守，勤奮工作，較好地完成了各項(xiàng)任務(wù)?，F(xiàn)將今年9個(gè)月來(lái)的工作情況和明年的工作思路作如下匯報(bào)。

一、履行職責(zé)情況

從______年3月4日任職后，前幾個(gè)月(3、4、5月)主要擔(dān)任____副主管職務(wù)，負(fù)責(zé)班組排班排休、餐具管理和預(yù)訂部的管理工作，后幾個(gè)月(6--12月)因工作的需要及領(lǐng)導(dǎo)的信任和自身發(fā)展的需要，調(diào)至餐廳擔(dān)任主管職務(wù)，9月份開(kāi)始兼任部門(mén)培訓(xùn)工作。回顧這幾個(gè)月來(lái)的工作，主要有以下幾個(gè)方面：

1、抓學(xué)習(xí)教育，激勵(lì)奮發(fā)向上

從任職以后，在做管理工作時(shí)，我了解到餐廳員工多數(shù)來(lái)于湖南各市的不同地區(qū)，文化水平和綜合素質(zhì)有很大差異，業(yè)務(wù)水平及服務(wù)意識(shí)不高，針對(duì)此種狀況，我把自己所看到的不足一一列出病單，進(jìn)行全面性的培訓(xùn)匯報(bào)和現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)。糾正錯(cuò)誤的管理方法，進(jìn)行理論的講解及實(shí)踐的練習(xí)操作。從賓客一進(jìn)店的規(guī)范禮貌用語(yǔ)、微笑服務(wù)以及職業(yè)道德的觀念、菜品搭配，規(guī)范餐飲六大技能實(shí)踐操作程序，通過(guò)學(xué)習(xí)，使員工加強(qiáng)服務(wù)質(zhì)量，提高業(yè)務(wù)服務(wù)水平，當(dāng)賓客進(jìn)店時(shí)有迎聲，迎賓員能主動(dòng)、熱情地上前服務(wù)，介紹餐廳的特色菜，當(dāng)賓客準(zhǔn)備點(diǎn)煙或點(diǎn)起煙時(shí)，服務(wù)員應(yīng)及時(shí)點(diǎn)火或呈上煙缸等。

在11月份時(shí)，酒店舉行了技能大比武系列活動(dòng)，美食廣場(chǎng)班組成員獲得了托盤(pán)接力賽團(tuán)體第一名的好成績(jī)。其他員工通過(guò)本次比賽活動(dòng)，養(yǎng)成了一個(gè)好的習(xí)慣，不懂就問(wèn)，不懂就學(xué)，相互求教，也學(xué)到了很多知識(shí)，精神風(fēng)貌也越來(lái)越好，提高了工作效率，不足的是操作細(xì)節(jié)還有待改善。

2、抓管理建章立制的執(zhí)行度

前期，美食廣場(chǎng)很多工作存在問(wèn)題，員工不明確制度，一些制度沒(méi)有具體的負(fù)責(zé)人進(jìn)行落實(shí)等。通過(guò)班組各管理人員悉心探討，我把獎(jiǎng)懲制度、電源的開(kāi)關(guān)時(shí)間及負(fù)責(zé)人以及各崗位的服務(wù)流程、個(gè)人衛(wèi)生要求標(biāo)準(zhǔn)、收尾工作的注意事項(xiàng)張貼在辦公室內(nèi)，并及時(shí)更換宣傳欄文件，每天進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)檢查，對(duì)員工加強(qiáng)工作意識(shí)，明確工作責(zé)任有很大幫助。

3、抓內(nèi)部客戶的溝通

真誠(chéng)地與客戶溝通，聽(tīng)取他們的寶貴意見(jiàn)，不斷改進(jìn)并協(xié)調(diào)，利用每天的班后會(huì)及時(shí)將客戶反饋的信息反饋給廚房，如，有時(shí)客戶反饋“小炒肉”分量不足，“水煮活魚(yú)”不夠香，菜肴味道偏咸等等，通過(guò)客戶的真誠(chéng)反饋，再加上我們認(rèn)真的討論、修改，不斷地提高菜肴的質(zhì)量，令顧客滿意，并及時(shí)將客戶信息進(jìn)行記錄，在節(jié)日或紀(jì)念日及餐廳最新活動(dòng)經(jīng)營(yíng)時(shí)及時(shí)發(fā)將信息傳達(dá)給客戶，以爭(zhēng)取更多的回頭客。

4、做好會(huì)議餐及團(tuán)隊(duì)用餐的接待及管理宣傳工作

餐廳接待了多場(chǎng)大型會(huì)議用餐，會(huì)議餐的要求主要求速度快，效率高，班組特針對(duì)此點(diǎn)，將客人的心里需求牢牢放在工作的第一位，通過(guò)優(yōu)良的產(chǎn)品和周到的服務(wù)來(lái)滿足客人的要求，在各項(xiàng)會(huì)議餐接待過(guò)程中，未出現(xiàn)較大投訴，也為對(duì)外宣傳酒店規(guī)模等起到了良好的作用。

5、深入市場(chǎng)調(diào)查，抓市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)

班組成立市場(chǎng)調(diào)查小組，及時(shí)掌握市場(chǎng)需求，并及時(shí)跟進(jìn)菜肴及策劃餐廳各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，以取得更高的經(jīng)濟(jì)效益

總之，在這平凡而又不平凡的9個(gè)月里，我感受很深，同時(shí)也深感自己的不足。

二、工作中存在的問(wèn)題

1、協(xié)調(diào)平衡工作不理想，有些事情協(xié)調(diào)的不全面、不到位，平衡的不盡合理，影響了工作質(zhì)量。

2、起草函件擬的內(nèi)容不夠嚴(yán)謹(jǐn)，周全。

3、工作中細(xì)節(jié)問(wèn)題處理不到位，應(yīng)加強(qiáng)改進(jìn)。

4、經(jīng)營(yíng)缺乏務(wù)實(shí)性

第8篇

一、指導(dǎo)思想

本年度，我園將繼續(xù)以《綱要》《指南》精神為指導(dǎo)，在認(rèn)真總結(jié)分析上年度工作的基礎(chǔ)上，合理調(diào)整我園辦園目標(biāo)，加強(qiáng)理論學(xué)習(xí)，樹(shù)立新的教育理念，提高教師素質(zhì)，對(duì)幼兒園進(jìn)行科學(xué)的管理，使幼兒園各項(xiàng)工作走上制度化、規(guī)范化，加大特色活動(dòng)創(chuàng)新力度，將民間游戲正式納入到我園的園本特色活動(dòng)中，通過(guò)開(kāi)展園本特色活動(dòng)提高教育教學(xué)質(zhì)量。爭(zhēng)取做到一年搭框架、三年強(qiáng)品質(zhì)、五年成品牌。本年度爭(zhēng)取學(xué)前三年教育入園率相比去年有穩(wěn)步提升；爭(zhēng)取教師學(xué)歷合格率達(dá)100％；使我園各項(xiàng)工作不斷上新水平。

二、目標(biāo)要求

1、繼續(xù)完善各項(xiàng)工作制度,使工作有章可循,使管理更加規(guī)范、科學(xué)、合理。

2、繼續(xù)開(kāi)展我園體能特色活動(dòng)，本年度將民間游戲納入到特色活動(dòng)中，積極提高保教質(zhì)量,提升辦園水平,讓家長(zhǎng)放心,讓社會(huì)滿意。

3、申請(qǐng)全園項(xiàng)目改造。其中包括：

室內(nèi)項(xiàng)目

（1）、計(jì)劃將全園室內(nèi)環(huán)境重新粉刷，每個(gè)活動(dòng)室一種顏色。粉刷面積大約為3500㎡。

（2）、活動(dòng)室棚頂及走廊頂端增設(shè)鏤空扣板。6個(gè)幼兒活動(dòng)室及走廊地面起一米處粘貼PVC板，用于幼兒活動(dòng)操作。所需PVC板面積為：走廊400㎡，6個(gè)活動(dòng)室180㎡，合計(jì)580㎡。

（3）、計(jì)劃將盥洗室的水槽更換為洗手池。6個(gè)班級(jí)共更換36個(gè)。教師辦公室洗手池6個(gè)。幼兒洗手間更換男生小便池共計(jì)30個(gè)，女生小便池30個(gè)。洗手間及盥洗室鋪設(shè)防滑瓷磚。

（4）、我園教師辦公室及幼兒活動(dòng)室有18間，計(jì)劃增加室內(nèi)播音設(shè)備一套，便于工作中播報(bào)相關(guān)通知提高工作效率。

（5）、我園所有線路均為明線，既不美觀也存在安全隱患，計(jì)劃將全園網(wǎng)線及監(jiān)控設(shè)備線路進(jìn)行改造。

室外項(xiàng)目

（1）、為方便統(tǒng)一管理教師車(chē)輛和避免安全事故的發(fā)生，計(jì)劃搭建教師車(chē)棚，規(guī)格為2米×15米。車(chē)棚設(shè)置防水頂棚。

（2）、為了使我園戶外活動(dòng)更加豐富的開(kāi)展，結(jié)合我園體能特色，計(jì)劃在幼兒園種植區(qū)增設(shè)幼兒攀爬架。攀爬架長(zhǎng)度為30米寬度為10米，高度為1.8米。

其他維修

（1）、結(jié)合我園民間游戲特色主題，計(jì)劃將室內(nèi)室外以我園特色內(nèi)容進(jìn)行彩繪，室外彩繪面積大約為1300㎡。室內(nèi)彩繪面積大約為900㎡。

（2）、我園室內(nèi)衛(wèi)生間、盥洗室、活動(dòng)室、頻繁出現(xiàn)漏水現(xiàn)象，墻面多處出現(xiàn)裂縫，存在安全隱患，計(jì)劃將所有漏水點(diǎn)及墻體裂縫處進(jìn)行維修。

4、繼續(xù)學(xué)習(xí)《指南》，轉(zhuǎn)變教育觀念,加大力度進(jìn)行教師培訓(xùn),提高專(zhuān)業(yè)水平和整體素質(zhì)。

5、結(jié)合本園開(kāi)展的各項(xiàng)活動(dòng)，結(jié)合契機(jī)對(duì)家長(zhǎng)進(jìn)行宣傳指導(dǎo),幫助家長(zhǎng)樹(shù)立新的教育觀念,形成家園同步一體的教育格局。

6、增添全園幼兒成長(zhǎng)檔案記錄。

7、扶持民辦幼兒園全面發(fā)展，建立與漢陽(yáng)大興川幼兒園對(duì)口幫扶機(jī)制，發(fā)揮州級(jí)示范園的輻射作用。

8、大力開(kāi)展教研活動(dòng)，以活動(dòng)促發(fā)展，帶動(dòng)教師隊(duì)伍的專(zhuān)業(yè)成長(zhǎng)。

9、大力開(kāi)展教師基本功競(jìng)賽活動(dòng)，提升教師專(zhuān)業(yè)能力與素養(yǎng)。

三、工作要點(diǎn)

（一）保育工作

1、對(duì)幼兒進(jìn)行一日常規(guī)教育。培養(yǎng)幼兒良好的生活衛(wèi)生習(xí)慣，正確使用手帕及自己的一巾一杯，養(yǎng)成飯前便后洗手的良好習(xí)慣，保持儀表的整潔衛(wèi)生。

2、培養(yǎng)幼兒良好的進(jìn)餐習(xí)慣，做到愛(ài)惜食品，不挑食、不浪費(fèi)；午餐后組織幼兒散步或做安靜游戲。

3、保證幼兒的戶外活動(dòng)量，促進(jìn)幼兒身心健康發(fā)展。

4、積極做好幼兒的安全防護(hù)工作。利用健康教育，社會(huì)性教育，對(duì)幼兒進(jìn)行自我防護(hù)意識(shí)教育。當(dāng)班老師應(yīng)及時(shí)點(diǎn)名，做好交接班工作，嚴(yán)格執(zhí)行接孩子簽名制度，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)匯報(bào)，妥善處理。

（二）教育教學(xué)

1、重視幼兒的品德教育。

（1）以愛(ài)國(guó)主義教育為主要內(nèi)容，結(jié)合節(jié)日舉行慶祝活動(dòng)，培養(yǎng)幼兒愛(ài)祖國(guó)、愛(ài)國(guó)旗的情感。

（2）從小培養(yǎng)幼兒愛(ài)集體、愛(ài)勞動(dòng)、守紀(jì)律。講禮貌、助人為樂(lè)、關(guān)心他人等良好品德，每學(xué)期末評(píng)選好孩子和文明孩子，并進(jìn)行表彰獎(jiǎng)勵(lì)。本學(xué)年評(píng)選文明班級(jí)兩次。

2、積極實(shí)施素質(zhì)教育。

（1）認(rèn)真學(xué)習(xí)教育工作的有關(guān)文件，堅(jiān)持正確的教育思想，杜絕小學(xué)化傾向。全面、準(zhǔn)確理解素質(zhì)教育，轉(zhuǎn)變觀念，樹(shù)立正確的教育觀、人生觀、質(zhì)量觀。

（2）全面貫徹黨的教育方針和《指南》，面向全體幼兒，促進(jìn)幼兒全面和諧發(fā)展，尊重幼兒發(fā)展的權(quán)利，關(guān)注幼兒不同的發(fā)展特點(diǎn)和潛質(zhì)，關(guān)注幼兒不同的發(fā)展需要和能力傾向，創(chuàng)造適宜的教育機(jī)會(huì)和條件，促進(jìn)幼兒富有個(gè)性的發(fā)展。

3、根據(jù)《指南》精神，將健康、語(yǔ)言、社會(huì)、科學(xué)、藝術(shù)等領(lǐng)域的內(nèi)容有機(jī)聯(lián)系、相互滲透，從不同角度促進(jìn)幼兒情感、態(tài)度、能力、知識(shí)技能等方面的發(fā)展。要提前一周備好課，于周五上午交教導(dǎo)主任查閱。課后還要進(jìn)行效果分析和反思。

4、進(jìn)一步加強(qiáng)班級(jí)工作的管理。本年度，各個(gè)班級(jí)對(duì)常規(guī)管理要常抓不懈，強(qiáng)化班主任的管理意識(shí)，提高班主任的管理水平、決策水平以及協(xié)調(diào)水平，以良好的班級(jí)形象、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)態(tài)度、全新的工作理念，出色完成各項(xiàng)工作任務(wù)。

5、加強(qiáng)教師隊(duì)伍建設(shè)，注重學(xué)習(xí)、實(shí)踐和思考，扎扎實(shí)實(shí)地做好各項(xiàng)工作。堅(jiān)持“為幼兒發(fā)展服務(wù) 為幼兒成長(zhǎng)服務(wù)”的思想，努力營(yíng)造學(xué)習(xí)和研究的良好氛圍。

6、積極開(kāi)展區(qū)域活動(dòng)，開(kāi)學(xué)初制定區(qū)域活動(dòng)計(jì)劃，做到有目的、有計(jì)劃地開(kāi)展區(qū)域活動(dòng)。發(fā)動(dòng)家長(zhǎng)、幼兒收集廢舊物品制作教玩具，不斷豐富區(qū)域內(nèi)容。

7、做好幼小銜接工作，防止小學(xué)化傾向。

8、以民間游戲?yàn)樘厣虒W(xué)活動(dòng)確立縣級(jí)科研課題，并圍繞課題開(kāi)展相關(guān)的研究活動(dòng)。

（三）衛(wèi)生保健

1、保健教師應(yīng)堅(jiān)持每天晨檢，做到一看、二摸、三問(wèn)、四查。保健教師應(yīng)定期檢查廁所、班級(jí)衛(wèi)生及餐具消毒情況，定期消毒寢室和教玩具。要求做到有檢查、有記錄，并提出處理意見(jiàn)。

2、注意環(huán)境衛(wèi)生，保持環(huán)境整潔衛(wèi)生。

3、保健教師要妥善保管好藥品，負(fù)責(zé)小傷、小病的診治工作，如有重病的意外事故應(yīng)配合本班教師送往醫(yī)院治療。

4、結(jié)合季節(jié)與傳染病流行階段，采取各種形式向家長(zhǎng)進(jìn)行防病、衛(wèi)生保健常識(shí)的科學(xué)宣傳，取得家長(zhǎng)的密切配合，做好衛(wèi)生保健工作，每月出衛(wèi)生保健專(zhuān)欄一期，加強(qiáng)傳染病的預(yù)防工作，由保健醫(yī)生負(fù)責(zé)。

5、要求教師要保持寢室空氣流通，做到整潔衛(wèi)生，午睡前15分鐘開(kāi)窗通風(fēng)換氣，幼兒睡時(shí)注意保曖，定期洗曬被套、枕套、枕巾、等。要求每周洗枕巾一次，每月洗被套一次。

（四）安全工作

1、 健全組織領(lǐng)導(dǎo)，確保工作到位，完善工作領(lǐng)導(dǎo)小組，堅(jiān)持每月召開(kāi)各安全工作會(huì)議,制訂工作計(jì)劃，研究實(shí)施辦法，解決安全工作中的問(wèn)題，布置相關(guān)的安全工作任務(wù)。定期檢查并分析幼兒園事故隱患，加強(qiáng)研究、及時(shí)處理有關(guān)問(wèn)題，消除事故隱患。

2、加強(qiáng)宣傳教育，提高安全意識(shí)，建立健全領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)和有關(guān)制度，層層落實(shí)責(zé)任，加強(qiáng)幼兒園安全管理，加強(qiáng)值班教師的管理，對(duì)教職工開(kāi)展消防知識(shí)、應(yīng)急救生知識(shí)、保健衛(wèi)生知識(shí)的培訓(xùn)。對(duì)幼兒進(jìn)行交通安全教育，預(yù)防交通事故和意外事故的發(fā)生。利用廣播、宣傳欄等開(kāi)展安全、衛(wèi)生知識(shí)教育，增強(qiáng)教職工和家長(zhǎng)的安全防范意識(shí)。

3、定期進(jìn)行全面檢查，如教室、寢室、衛(wèi)生間等。后勤人員要加強(qiáng)對(duì)電、水、火的安全檢查，全面消除和杜絕幼兒園安全隱患。

4、堅(jiān)持貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，不得向無(wú)衛(wèi)生許可證的單位和個(gè)人購(gòu)進(jìn)食品，不容許過(guò)期、變質(zhì)食品進(jìn)入幼兒園，防止食物中毒等事故發(fā)生。

5、抓好幼兒日常活動(dòng)的安全范圍，規(guī)范教職工行為，消除幼兒日?；顒?dòng)中的不安全因素。加強(qiáng)發(fā)生意外是故時(shí)教師及幼兒的自我保護(hù)教育，提高對(duì)事故的意識(shí)，并且每學(xué)期組織有關(guān)人員進(jìn)行安全疏散演練。

6、根據(jù)教育局精神，嚴(yán)格執(zhí)行重大情況請(qǐng)示報(bào)告制度，凡發(fā)生重大事件必須及時(shí)報(bào)告有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)部門(mén)。

四、家長(zhǎng)工作及社區(qū)工作

1、認(rèn)真做好家委會(huì)委員的選舉工作，協(xié)調(diào)家長(zhǎng)與幼兒園的關(guān)系，解釋說(shuō)服家長(zhǎng)對(duì)幼兒園工作的疑議，增進(jìn)理解。各盡其能，帶領(lǐng)家長(zhǎng)積極參與幼兒園管理。

2、每學(xué)期召開(kāi)小、中、大班家長(zhǎng)會(huì)一次，舉行家長(zhǎng)開(kāi)放日1次。

3、本學(xué)年要求對(duì)幼兒及時(shí)做好個(gè)別教育，不岐視特殊兒童，要愛(ài)護(hù)每位幼兒，與家長(zhǎng)密切配合，共同教育好幼兒。

4、利用櫥窗積極向家長(zhǎng)宣傳幼教知識(shí)，幫助家長(zhǎng)提高對(duì)早期教育重要性的認(rèn)識(shí)，形成家園教育的一致性，由保健醫(yī)生負(fù)責(zé)。

五、行政及后勤工作

1、要求財(cái)務(wù)人員嚴(yán)格遵守財(cái)務(wù)制度，按規(guī)定收費(fèi)，及時(shí)存入銀行。做到公私分明，專(zhuān)款專(zhuān)用，賬目清楚，每月月底及時(shí)結(jié)賬，要求做到伙食點(diǎn)心收支情況每月及時(shí)向家長(zhǎng)公布，自覺(jué)接受上級(jí)審計(jì)部門(mén)的檢查。

2、繼續(xù)實(shí)行“教師目標(biāo)管理評(píng)估”工作，在自評(píng)的基礎(chǔ)上，由領(lǐng)導(dǎo)班子考核評(píng)分。

3、領(lǐng)導(dǎo)要經(jīng)常檢查幼兒園的財(cái)物、園舍的安全，定期檢查消防器材的安全，做好修膳工作，有計(jì)劃地增添教學(xué)設(shè)備和廚房設(shè)備，老樓地暖管的改造。

第9篇

關(guān)鍵詞：無(wú)障礙設(shè)計(jì)；原則；意義

Abstract: respect for the human dignity and self-select of disability groups, to ensure safety, eliminate discrimination, it is a quality that healthy society must have, barrier-free design is a matter of social equality, justice and healthy development, and it should be the goal of the struggle of our society.Key words: barrier-free design; principle; significance

中圖分類(lèi)號(hào)：U417.9文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A文章編號(hào)：

隨著生活水平的不斷提高，人的平均壽命得以延長(zhǎng)，也就對(duì)環(huán)境有了進(jìn)一步的要求，一個(gè)蘊(yùn)含人文關(guān)懷的居住環(huán)境，會(huì)給人一個(gè)溫馨、恬靜、優(yōu)雅、和諧、奮發(fā)向上的精神空間，所以，人文關(guān)懷已不僅是民族文化的沉淀，更是時(shí)代對(duì)建筑設(shè)計(jì)的召喚。關(guān)愛(ài)弱勢(shì)人群，構(gòu)筑無(wú)障礙城市，已成為城市的社會(huì)文明程度的水平。

一、無(wú)障礙設(shè)施的主要內(nèi)容

（一）無(wú)障礙環(huán)境無(wú)障礙環(huán)境包括物質(zhì)環(huán)境、信息和交流的無(wú)障礙。物質(zhì)環(huán)境無(wú)障礙主要要求：城市道路、公共建筑物和居住區(qū)的規(guī)劃、設(shè)計(jì)、建設(shè)等要方便殘疾人通行和使用，如城市道路應(yīng)滿足坐輪椅者、拄拐杖者通行和方便視力殘疾人通行，建筑物應(yīng)考慮出入口、地面、電梯、扶手、廁所、房間、柜臺(tái)等設(shè)置殘疾人可使用的相應(yīng)設(shè)施和方便殘疾人通行等。信息和交流的無(wú)障礙主要是：公共傳媒應(yīng)使聽(tīng)力言語(yǔ)和視力殘疾者能夠無(wú)障礙的獲得信息，進(jìn)行交流，如影視作品、電視節(jié)目的字幕和解說(shuō)、電視手語(yǔ)、盲人有聲讀物等。(二)無(wú)障礙的室內(nèi)布置無(wú)障礙的室內(nèi)布置應(yīng)從多角度方面考慮：其一，在平面安排上，應(yīng)使家庭弱勢(shì)群體使用的起居室和臥室盡量朝南，以便獲取更多的陽(yáng)光，利于殺菌和增進(jìn)健康狀態(tài)；其二，空間及設(shè)備尺度要適宜，過(guò)小使用時(shí)會(huì)受到限制，過(guò)大會(huì)感到房間空曠，來(lái)回走動(dòng)費(fèi)力；廚房用具高度應(yīng)便于操作，廚具下部宜有空檔之處，方便坐輪椅操作；其三，有方便行動(dòng)的輔助設(shè)施，弱勢(shì)群體在蹲、臥、起、坐、行等一系列活動(dòng)形式的轉(zhuǎn)換中需依靠輔助設(shè)施來(lái)完成；其四，有周到的室內(nèi)細(xì)部處理，室內(nèi)地坪避免設(shè)置踏步，地面要防滑等。

二、我國(guó)無(wú)障礙設(shè)施建設(shè)的法規(guī)、政策1961年美國(guó)制定了世界上第一個(gè)《無(wú)障礙標(biāo)準(zhǔn)》，爾后英國(guó)、加拿大、日本等幾十個(gè)國(guó)家和地區(qū)相繼制定了有關(guān)法規(guī)。如今國(guó)際上無(wú)障礙建設(shè)的理念已從“方便殘疾人”發(fā)展到“建筑以人為本”。

我國(guó)無(wú)障礙設(shè)施的建設(shè)是從無(wú)障礙設(shè)計(jì)規(guī)范的提出與制定開(kāi)始的。1985年3月，在“殘疾人與社會(huì)環(huán)境研討會(huì)”上，中國(guó)殘疾人福利基金會(huì)、北京市殘疾人協(xié)會(huì)、北京市建筑設(shè)計(jì)院聯(lián)合發(fā)出了“為殘疾人創(chuàng)造便利的生活環(huán)境”的倡議，1986年7月，建設(shè)部、民政部、中國(guó)殘疾人基金會(huì)共同編制了我國(guó)第一部《方便殘疾人使用的城市道路和建筑設(shè)計(jì)規(guī)范（試行）》，于1989年4月1日頒布實(shí)施，2001年6月，《城市道路和建筑無(wú)障礙設(shè)計(jì)規(guī)范》，從2001年8月1日起實(shí)施。2008年由建設(shè)部等單位聯(lián)合發(fā)出《2008年創(chuàng)建全國(guó)無(wú)障礙建設(shè)城市工作要點(diǎn)》，更體現(xiàn)了我國(guó)對(duì)無(wú)障礙環(huán)境的重視。

三、建筑無(wú)障礙空間的設(shè)計(jì)原則

美國(guó)北卡羅來(lái)納州立大學(xué)的教授們，在1995年針對(duì)無(wú)障礙設(shè)計(jì)提出7項(xiàng)原則：1.平等的使用方式；2.具通融性的使用方式；3.簡(jiǎn)單易懂的操作設(shè)計(jì)；4. 迅速理解必要的資訊；5. 人性的設(shè)計(jì)考量；6.有效率的輕松操作；7. 規(guī)劃合理的尺寸與空間。這些原則歸納在一起形成今天的無(wú)障礙設(shè)計(jì)原則：（一）無(wú)障礙性由于殘疾人與健全人相比在生理上存在某些方面的障礙，自身的需求與現(xiàn)實(shí)的環(huán)境時(shí)常產(chǎn)生距離，隨之他們的行為與環(huán)境的聯(lián)系就發(fā)生了困難。也就是說(shuō)，正常人可以使用的東西，對(duì)他們來(lái)說(shuō)可能成為障礙。因此，作為建筑設(shè)計(jì)者，必須樹(shù)立“以人為本”的思想，設(shè)身處地的為老弱病殘者著想，把無(wú)障礙設(shè)計(jì)的重點(diǎn)放在不應(yīng)因某人由于某種形式或程度的殘疾而被剝奪參與和享受建筑環(huán)境的權(quán)力，積極創(chuàng)造適宜的建筑空間，以提高他們?cè)诮ㄖ臻g中的自立能力。（二）易識(shí)別性殘疾人由于身心機(jī)能不健全或者衰退，或感知危險(xiǎn)的能力差，即使感覺(jué)到了危險(xiǎn)，有時(shí)也難以快速敏捷地避開(kāi)，或者因錯(cuò)誤的判斷而產(chǎn)生危險(xiǎn)。因此，空間標(biāo)識(shí)性的缺乏，往往會(huì)給他們帶來(lái)方位判別、預(yù)感危險(xiǎn)上的困難，隨之帶來(lái)行為上的障礙和不安全。為此，設(shè)計(jì)上要充分運(yùn)用視覺(jué)、聽(tīng)覺(jué)、觸覺(jué)的手段，給予他們以重復(fù)的提示和告知。并通過(guò)空間層次和個(gè)性創(chuàng)造，以合理的空間序列、形象的特征塑造、鮮明的標(biāo)識(shí)示意以及悅耳的音響提示等等，來(lái)提高建筑空間的導(dǎo)向性和識(shí)別性。

四、建筑無(wú)障礙主要細(xì)部構(gòu)造設(shè)計(jì)建筑無(wú)障礙設(shè)計(jì)除了對(duì)建筑空間要素的宏觀把握外，還必須對(duì)一些通用的細(xì)部要素，如出人口的坡道、水平與垂直交通、公共廁所、公共浴室等細(xì)部構(gòu)造，做細(xì)致入微的考慮。（一）出入口無(wú)臺(tái)階、無(wú)坡道的建筑出入口是人們?cè)谕ㄐ兄凶顬楸憬莺桶踩某鋈肟?，這種設(shè)計(jì)在國(guó)內(nèi)外已有不少實(shí)例，但并不常用，建筑入口設(shè)臺(tái)階，同時(shí)設(shè)置輪椅通行坡道和扶手，這是城市建設(shè)“以人為本”的具體表現(xiàn)，是建筑學(xué)中無(wú)障礙設(shè)計(jì)的元素之一，體現(xiàn)了無(wú)障礙建筑最為醒目的同時(shí)也是首要設(shè)置的設(shè)施。建筑物的門(mén)是設(shè)在室內(nèi)外及各室之間銜接的主要部位，由于出入口的位置和使用性質(zhì)的不同，門(mén)扇的形式、規(guī)格、大小也各異，開(kāi)啟和關(guān)閉門(mén)扇的動(dòng)作對(duì)于肢體殘疾者和視覺(jué)殘疾者是很困難的，還容易發(fā)生碰撞的危險(xiǎn)，因此門(mén)的設(shè)計(jì)部位和開(kāi)啟方式需要考慮殘疾人的使用方便與安全。（二）室內(nèi)垂直交通系統(tǒng)室內(nèi)垂直交通系統(tǒng)的基本設(shè)計(jì)原則是減少高差，避免高差突變，所采用的垂直提升機(jī)械設(shè)備便于殘疾人使用。當(dāng)建筑進(jìn)行無(wú)障礙設(shè)計(jì)時(shí)，電梯的選用應(yīng)從殘疾人的行為特點(diǎn)出發(fā)，選擇殘疾人專(zhuān)用客梯。在進(jìn)行樓梯設(shè)計(jì)時(shí)，除了滿足規(guī)范要求外，作為設(shè)計(jì)人員應(yīng)把自己想象成為一名行動(dòng)不便者，從最基本的設(shè)計(jì)元素出發(fā)進(jìn)行設(shè)計(jì)。

（三）公共衛(wèi)生間

衛(wèi)生間是與人們生活非常密切的場(chǎng)所，也是殘疾人和老年人感到最不方便的地方。目前，我國(guó)大部分衛(wèi)生間對(duì)殘疾人來(lái)說(shuō)還存在著許多問(wèn)題，如室內(nèi)空間小，輪椅無(wú)法進(jìn)入，無(wú)安全抓桿，造成殘疾人無(wú)法保持身體平衡等。在公共衛(wèi)生間中設(shè)置專(zhuān)用無(wú)障礙廁所，為殘疾人提供切實(shí)有效的無(wú)障礙環(huán)境。（四）消防疏散殘疾人的疏散速度比正常人要遲緩，因而在設(shè)計(jì)過(guò)程中對(duì)各項(xiàng)疏散距離的控制較之消防規(guī)范的規(guī)定更為嚴(yán)格，應(yīng)盡量避免有可能在疏散過(guò)程中折返的袋狀走廊的出現(xiàn)。對(duì)于輪椅使用者來(lái)說(shuō)，建筑中的樓梯是疏散過(guò)程中不可逾越的障礙，而平時(shí)最適于使用的電梯在火災(zāi)時(shí)會(huì)被限制使用，因此，在大型公建中以及那些殘疾人為主要受眾人群的建筑中，設(shè)計(jì)避難區(qū)是最好的選擇，條件允許的情況下，在每層靠近交通核的位置設(shè)計(jì)避難間，并通過(guò)易識(shí)別的手段，給予他們提示，那么無(wú)法通過(guò)樓梯疏散的人員可以在此等待專(zhuān)業(yè)救援，為便于火災(zāi)時(shí)煙氣的排出和專(zhuān)業(yè)人員從外部進(jìn)行援救的需要，避難間可設(shè)置大面積的外窗或陽(yáng)臺(tái)，同時(shí)其位置也便于消防云梯的架設(shè)。

五、無(wú)障礙設(shè)計(jì)實(shí)例應(yīng)用某購(gòu)物廣場(chǎng)在設(shè)計(jì)中對(duì)入口、通道、室內(nèi)扶梯等多處考慮了無(wú)障礙設(shè)計(jì)，并設(shè)置了無(wú)障礙通行標(biāo)志，由此取得了一定的社會(huì)效益及經(jīng)濟(jì)效益，現(xiàn)特對(duì)其中的無(wú)障礙衛(wèi)生間設(shè)計(jì)作以下介紹：1、在靠近公共衛(wèi)生間的中部設(shè)置了一個(gè)1.8mx5.7m的專(zhuān)用衛(wèi)生間，這樣的設(shè)計(jì)不僅可取代男女公共衛(wèi)生間的無(wú)障礙廁位，也更人性化，以方便乘輪椅者到達(dá)；2、攀口的左邊設(shè)有坐便器及小便器各一個(gè)，右邊設(shè)有放物臺(tái)及洗手盆；3、生間設(shè)高0.45m的坐便器，在其兩側(cè)設(shè)高0.7m水平安全抓桿；4、洗手盆的高度為0.80m，盆的前面有足夠的空間方便乘輪椅者使用，兩側(cè)和前緣50mm處均設(shè)置了安全抓桿，抓桿為直徑25mm的不銹鋼管。

新科技、新技術(shù)在帶給社會(huì)便利的同時(shí)，也為殘疾人提供了很大的幫助，一些殘疾人靠常規(guī)手段難以逾越的障礙，依靠新的技術(shù)手段就能輕易解決，同時(shí)，專(zhuān)為殘疾人開(kāi)發(fā)研制的產(chǎn)品也在越來(lái)越多的投人使用，為殘疾人提供更多、更有效的幫助。

六、加強(qiáng)無(wú)障礙環(huán)境建設(shè)的意義

無(wú)障礙建筑設(shè)計(jì)的實(shí)施對(duì)確保殘疾人、老年人、兒童及行走不便者使用公用設(shè)施的權(quán)力,起到了非常重要的保障作用，是城市文明進(jìn)步的標(biāo)志。城市無(wú)障礙化環(huán)境的建設(shè)是殘障人士、老人、婦幼、傷病等相對(duì)弱勢(shì)人群充分參與社會(huì)生活的前提和基礎(chǔ)，是方便他們?nèi)粘Ｉ畹闹匾獥l件，也從一個(gè)側(cè)面反映了一個(gè)社會(huì)的文明進(jìn)步水平，是物質(zhì)文明和精神文明的集中體現(xiàn)，對(duì)提高人們的素質(zhì)，培養(yǎng)全民公共道德意識(shí)，推動(dòng)和諧社會(huì)的建設(shè)具有重要的作用。

第10篇

范的第一條（目的意義）為推動(dòng)連鎖超市的規(guī)范化運(yùn)營(yíng)，提高超市食品安全管理水平，增強(qiáng)消費(fèi)者購(gòu)物信心，提升整個(gè)行業(yè)的食品安全管理水平，特制訂本規(guī)范。

第二條（適用范圍）該規(guī)范適用于經(jīng)營(yíng)有食品項(xiàng)目的超市、便利店和大型綜合超市等業(yè)態(tài)，逐步完善與食品操作相關(guān)的一系列過(guò)程。

二條和員工的培訓(xùn)第三條

范的（基本原則）本規(guī)范是建立在HACCP、GMP和我國(guó)相關(guān)法律基礎(chǔ)上，同時(shí)考慮了超市的現(xiàn)階段發(fā)展水平、可操作性等因素，著重說(shuō)明了企業(yè)在食品的采購(gòu)、運(yùn)輸、儲(chǔ)藏和銷(xiāo)售過(guò)程中，應(yīng)避免所有可能危害消費(fèi)者健康的因素。

本規(guī)范是推薦企業(yè)實(shí)施的實(shí)用操作手冊(cè)，對(duì)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)起指導(dǎo)作用。各企業(yè)應(yīng)根據(jù)各自具體情況學(xué)習(xí)執(zhí)行。

第四條（術(shù)語(yǔ)定義）生鮮食品：按照加工程度和保存方式不同，包括初級(jí)生鮮食品、冷凍冷藏食品和自制食品三大類(lèi)。

初級(jí)生鮮食品：凡屬于新鮮的、未經(jīng)烹飪等熱加工的蔬菜和水果；禽畜肉、水產(chǎn)品等，經(jīng)簡(jiǎn)單處理后在冷藏、冷凍或常溫陳列架上販賣(mài)的食品。

冷凍冷藏食品：包括冷凍食品和冷藏食品兩類(lèi)。冷凍食品：以農(nóng)、畜、水產(chǎn)原料經(jīng)加工調(diào)理，急速冷凍在－18℃以下儲(chǔ)存并出售的食品。冷藏食品：以農(nóng)、畜、水產(chǎn)原料經(jīng)加工調(diào)理，急速冷卻在4℃以下儲(chǔ)存并出售的食品。

原材料：供烹飪加工制作食品所用的一切可食用的物質(zhì)和材料。

自制食品：經(jīng)過(guò)烹飪、腌漬等加工處理后的熟食、面包點(diǎn)心和其它即食食品。

即食食品：指對(duì)經(jīng)過(guò)烹制成熟或者腌漬入味后的食品進(jìn)行簡(jiǎn)單制作，即可食用的菜肴。包括熟食、冷菜、冷葷、涼菜、鹵味等。

半成品：指食品原料經(jīng)初步或部分加工后，尚需進(jìn)一步加工制作的食品或原料。

成品：指經(jīng)過(guò)加工制成的或待出售的可直接食用的食品。

預(yù)包裝食品：指經(jīng)預(yù)先定量包裝,或裝入、罐入容器中,向消費(fèi)者直接提供的食品。

散裝食品：指無(wú)預(yù)包裝的食品、食品原料及加工半成品，但不包括新鮮果蔬，以及需清洗后加工的原糧、鮮凍畜禽產(chǎn)品和水產(chǎn)品等。

自有品牌：指零售企業(yè)用自己的商標(biāo)注冊(cè)產(chǎn)品，自設(shè)生產(chǎn)基地或者選擇合適的生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行加工生產(chǎn)，并利用自己的銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行銷(xiāo)售的商品。

標(biāo)簽：本規(guī)范所稱(chēng)標(biāo)簽為食品標(biāo)簽，是指預(yù)包裝食品容器上的文字、圖形、符號(hào)，以及其他說(shuō)明物。

中心溫度：指塊狀或有容器存放的液態(tài)食品或食品原料的中心部位的溫度。

清洗：指利用清水清除原料夾帶的雜質(zhì)和原料、工具表面的污物所采取的操作過(guò)程。

消毒：用物理或化學(xué)方法破壞、鈍化或除去有害微生物的操作，消毒不能完全殺死細(xì)菌芽胞。

交叉污染：指通過(guò)生的食品、食品加工者、食品加工環(huán)境或工具把生物的、化學(xué)的污染物轉(zhuǎn)移到食品的過(guò)程。

超市購(gòu)物環(huán)境：由超市的內(nèi)部經(jīng)營(yíng)空間及與經(jīng)營(yíng)相關(guān)的設(shè)施設(shè)備和附屬場(chǎng)所組成，包括商品陳列設(shè)施、設(shè)備布局、安全環(huán)境設(shè)計(jì)、停車(chē)場(chǎng)設(shè)施等。

營(yíng)銷(xiāo)設(shè)施設(shè)備：與超市經(jīng)營(yíng)直接相關(guān)的機(jī)器、設(shè)備、工具，如電梯、照明系統(tǒng)、收銀機(jī)、貨架、冷柜、手推車(chē)、購(gòu)物筐等。

附屬設(shè)施設(shè)備：對(duì)經(jīng)營(yíng)管理起到支持和輔助作用的場(chǎng)所、機(jī)器、設(shè)備、工具，如停車(chē)場(chǎng)、庫(kù)房、收貨區(qū)、消防系統(tǒng)、防盜設(shè)備、更衣柜、衛(wèi)生間等。

從業(yè)人員：指零售企業(yè)中從事食品采購(gòu)、保存、加工、銷(xiāo)售等相關(guān)工作的人員。

第五條對(duì)超市食品安全從業(yè)人員的要求

（一）基本要求

從業(yè)人員應(yīng)每年至少進(jìn)行一次健康檢查，必要時(shí)接受臨時(shí)檢查。新參加或臨時(shí)參加工作的人員，應(yīng)經(jīng)健康檢查和培訓(xùn)，取得健康合格證明和食品衛(wèi)生培訓(xùn)合格證明后方可上崗操作。

凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者），活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。

從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、手外傷、皮膚濕疹、長(zhǎng)癤子、嘔吐、流眼淚、流口水、咽喉痛、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品衛(wèi)生病癥的，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明原因、排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可重新上崗。

應(yīng)隨時(shí)進(jìn)行自我醫(yī)學(xué)觀察，不得帶病工作。

企業(yè)應(yīng)建立從業(yè)人員健康檔案。

（二）從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生

從業(yè)人員應(yīng)保持良好個(gè)人衛(wèi)生，做到勤洗手、勤剪指甲、勤換衣服、勤理發(fā)、勤洗澡。工作時(shí)應(yīng)穿戴清潔的工作服，不留長(zhǎng)指甲、不涂指甲油、不化妝、不抹香水、不戴耳環(huán)、戒指等外露飾物。接觸直接入口的食品時(shí)，手部應(yīng)進(jìn)行清潔并消毒，并使用經(jīng)消毒的專(zhuān)用工具。

（三）人員的培訓(xùn)

企業(yè)應(yīng)對(duì)新入職及臨時(shí)參加工作的從業(yè)人員進(jìn)行相關(guān)知識(shí)的培訓(xùn)，了解企業(yè)相關(guān)規(guī)定和工作流程，掌握各個(gè)環(huán)節(jié)過(guò)程中保證食品安全的要點(diǎn)，考核合格后方能上崗。

定期對(duì)從業(yè)人員應(yīng)進(jìn)行培訓(xùn)和考核，記錄并存檔培訓(xùn)和考核的情況。

第二章采購(gòu)環(huán)節(jié)

第六條（要點(diǎn)說(shuō)明）抓好商品質(zhì)量管理，采購(gòu)過(guò)程是關(guān)鍵。采購(gòu)環(huán)節(jié)的關(guān)鍵是索證索票。

第七條（工作手冊(cè)）企業(yè)應(yīng)在國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，配備以下工作手冊(cè)：規(guī)范的采購(gòu)流程工作手冊(cè)、商品采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)手冊(cè)。

第八條供應(yīng)商審核

（一）供應(yīng)商引進(jìn)的條件

企業(yè)應(yīng)有明確的供應(yīng)商引進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)。

（二）資質(zhì)審核

了解供應(yīng)商的企業(yè)資質(zhì)信用情況。主要審核的資質(zhì)材料包括：供應(yīng)商營(yíng)業(yè)執(zhí)照副本；稅務(wù)登記證；一般納稅人證書(shū)；組織機(jī)構(gòu)代碼（集團(tuán)化公司有其所屬分、子公司使用集團(tuán)組織機(jī)構(gòu)代碼的情況）；衛(wèi)生許可證；企業(yè)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)；生產(chǎn)許可證。

進(jìn)口商品在國(guó)內(nèi)未進(jìn)行商標(biāo)注冊(cè)的，進(jìn)口商要出示承諾書(shū)，注明該類(lèi)商品今后涉及的一切侵權(quán)、冒用商標(biāo)等行為均由進(jìn)口商承擔(dān)。供應(yīng)商為進(jìn)出口貿(mào)易公司時(shí)：中華人民共和國(guó)外商投資企業(yè)批準(zhǔn)證書(shū)或?qū)ν赓Q(mào)易經(jīng)營(yíng)者備案登記表；生產(chǎn)商生產(chǎn)許可證；自有品牌需提供全國(guó)工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證委托加工備案申請(qǐng)書(shū)。

全部資質(zhì)材料應(yīng)查看正本或清晰的正本復(fù)印件，同時(shí)留存企業(yè)蓋章復(fù)印件。

供應(yīng)商經(jīng)營(yíng)范圍應(yīng)在資質(zhì)材料中限定的有效范圍內(nèi)。

商標(biāo)注冊(cè)人應(yīng)與營(yíng)業(yè)執(zhí)照注冊(cè)人一致、如不一致則需核準(zhǔn)轉(zhuǎn)讓注冊(cè)商標(biāo)證明。

（三）對(duì)供應(yīng)商的評(píng)估審核

采購(gòu)人員在供應(yīng)商自評(píng)的基礎(chǔ)上，依據(jù)同行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或企業(yè)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，通過(guò)照片、圖片、其他資料，進(jìn)行考評(píng)。

食品安全管理部門(mén)對(duì)上報(bào)材料進(jìn)行復(fù)評(píng)，并有一定比例的抽檢，對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行實(shí)地考察。實(shí)地考察項(xiàng)目應(yīng)具體明確。

對(duì)高風(fēng)險(xiǎn)、技術(shù)含量低、非知名品牌及自有品牌供應(yīng)商進(jìn)行實(shí)地考察。生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)嚴(yán)格按照企業(yè)產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的要求組織生產(chǎn)，確保產(chǎn)品的理化、衛(wèi)生、感官等質(zhì)量指標(biāo)符合國(guó)家法律、法規(guī)和強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

第九條商品審核

（一）商品資質(zhì)的審核

審核加蓋供應(yīng)商公章的有效資信材料（復(fù)印件）：商品條碼系統(tǒng)成員證書(shū)；屬專(zhuān)利性質(zhì)商品的專(zhuān)利證書(shū)；商品進(jìn)入該地區(qū)銷(xiāo)售的許可證；商品檢驗(yàn)報(bào)告；保健食品批準(zhǔn)證書(shū)；綠色食品證書(shū)；原產(chǎn)地域?qū)Ｓ脴?biāo)志證明；酒類(lèi)批發(fā)許可證；國(guó)產(chǎn)酒類(lèi)專(zhuān)賣(mài)許可證；酒類(lèi)流通備案登記表；動(dòng)物防疫合格證；有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品證書(shū)；無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地認(rèn)定證書(shū)；農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物標(biāo)識(shí)審查認(rèn)可批準(zhǔn)文件等。

進(jìn)口保健食品批準(zhǔn)證、進(jìn)口保健食品衛(wèi)生證書(shū)；進(jìn)口食品標(biāo)簽審核證書(shū)；進(jìn)口動(dòng)植物須提供中華人民共和國(guó)出入境檢驗(yàn)檢疫入境貨物檢驗(yàn)檢疫證明、中華人民共和國(guó)出入境檢驗(yàn)檢疫入境貨物通關(guān)單。

（二）實(shí)物審核

樣品包裝的審核；食品品質(zhì)的直觀判定；包裝內(nèi)合格商品的重量應(yīng)達(dá)到規(guī)定重量；每批商品應(yīng)配有商品批次合格證明。

（三）商品評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)

按照商品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)從產(chǎn)品分類(lèi)、感官、理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)、凈含量、檢驗(yàn)規(guī)則、出廠檢驗(yàn)、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、儲(chǔ)存等方面進(jìn)行評(píng)定。

企業(yè)根據(jù)企業(yè)采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)向供應(yīng)商提出商品的等級(jí)和質(zhì)量要求，按質(zhì)論價(jià)，等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)包括：品質(zhì)、衛(wèi)生、規(guī)格、感官、色澤、狀態(tài)、年份、季節(jié)等方面。

（四）索證索票

有標(biāo)準(zhǔn)的索證索票流程和制度。

除了第九條（一）中規(guī)定供應(yīng)商提供的相關(guān)資質(zhì)文件之外，門(mén)店人員還要對(duì)生鮮商品，如：禽、肉、水產(chǎn)等商品實(shí)行按進(jìn)貨批次索要檢疫證明和進(jìn)貨票據(jù)，并詳細(xì)記錄進(jìn)貨來(lái)源、品名、數(shù)量、日銷(xiāo)售量，做到一旦發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，可以迅速追溯到生產(chǎn)源頭。

如法律法規(guī)對(duì)資質(zhì)材料有特殊要求，廠商應(yīng)按指定內(nèi)容及日期提供。

商品的質(zhì)檢報(bào)告必須是經(jīng)省、地（市）局以上政府部門(mén)授權(quán)認(rèn)可的計(jì)量認(rèn)證/審查認(rèn)可的檢測(cè)部門(mén)出具的質(zhì)檢報(bào)告，檢測(cè)項(xiàng)目必須是按照商品的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行全項(xiàng)檢測(cè)。

資質(zhì)材料中注明有效期的以注明期限為終止日期。

第十條采購(gòu)流程管理

（一）采購(gòu)工作流程

企業(yè)應(yīng)有明確的采購(gòu)工作流程，采購(gòu)人員應(yīng)認(rèn)真執(zhí)行流程。

（二）采購(gòu)流程中的要點(diǎn)

索證索票應(yīng)嚴(yán)格、細(xì)致、全面、完整；應(yīng)存檔每一種商品的樣品或圖片資料；

應(yīng)對(duì)高風(fēng)險(xiǎn)商品、自有品牌商品供應(yīng)商進(jìn)行實(shí)地考察；企業(yè)應(yīng)設(shè)立與采購(gòu)部門(mén)對(duì)應(yīng)的食品安全管理部門(mén)；應(yīng)對(duì)采購(gòu)人員的個(gè)人行為進(jìn)行規(guī)范和考核，并簽訂承諾保證書(shū)。

食品安全管理部門(mén)在本環(huán)節(jié)的職責(zé)包括：制訂相關(guān)審核流程，對(duì)供應(yīng)商和商品的資質(zhì)進(jìn)行審核，同時(shí)與采購(gòu)人員保持協(xié)作。食品安全管理部門(mén)對(duì)存在質(zhì)量隱患的供應(yīng)商和商品有一票否決權(quán)。

第十一條（相關(guān)報(bào)表）供應(yīng)商基本資料檔案和商品基本資料檔案。

第三章驗(yàn)收環(huán)節(jié)

第十二條（要點(diǎn)說(shuō)明）本環(huán)節(jié)適用于商品在企業(yè)的配送中心或各門(mén)店進(jìn)行商品驗(yàn)收的過(guò)程。

超市應(yīng)制定并執(zhí)行相關(guān)食品的驗(yàn)收流程和標(biāo)準(zhǔn)，以確保其合法、安全和質(zhì)量符合相關(guān)國(guó)家、行業(yè)及地方標(biāo)準(zhǔn)。

第十三條（工作手冊(cè)）企業(yè)應(yīng)在國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，建有以下工作手冊(cè)：進(jìn)退貨工作手冊(cè)、商品驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)進(jìn)退貨工作流程、對(duì)運(yùn)輸車(chē)輛的管理手冊(cè)。

第十四條商品驗(yàn)收

（一）企業(yè)應(yīng)有保證食品安全的完整的進(jìn)退貨工作流程。

（二）卸貨前檢查

供應(yīng)商的送貨車(chē)輛應(yīng)保持清潔；商品堆放科學(xué)合理，避免造成食品的交叉污染；如對(duì)溫度有要求的商品應(yīng)確定商品的溫度，記錄送貨車(chē)輛溫度，并記錄存檔。

（三）商品包裝檢查

核對(duì)訂貨匯總單，所送商品是否和所定商品一致；紙箱標(biāo)示是否和商品一致，包裝有無(wú)損壞和受潮；外包裝應(yīng)清潔、形狀完整，無(wú)嚴(yán)重破損；內(nèi)包裝應(yīng)無(wú)破損，商品的形狀完好無(wú)損；外包裝名稱(chēng)和包裝內(nèi)商品名稱(chēng)一致。

（四）商品質(zhì)量的基本檢查

商品應(yīng)清潔，并符合企業(yè)相關(guān)驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)；商品應(yīng)無(wú)損傷、腐爛現(xiàn)象，無(wú)寄生蟲(chóng)或已受蟲(chóng)害現(xiàn)象；對(duì)溫度有要求的商品應(yīng)確定商品的溫度與包裝上指示溫度一致，冷凍商品沒(méi)有曾經(jīng)解凍痕跡。

（五）定型包裝食品的驗(yàn)收

門(mén)店收貨時(shí)，對(duì)定型包裝的熟食鹵味、豆制品等食品應(yīng)索取產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證和專(zhuān)用送貨單；對(duì)運(yùn)輸工具、包裝日期和產(chǎn)品進(jìn)行檢查、驗(yàn)收，同時(shí)做好記錄；檢查食品的保質(zhì)期，確保其在允收期限范圍內(nèi)；確保包裝完好并符合相關(guān)要求，數(shù)量、批次和送貨單一致。

（六）非定型包裝食品（包括生鮮食品）的驗(yàn)收

門(mén)店收貨時(shí)，非定型包裝產(chǎn)品根據(jù)需要應(yīng)索取產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明，專(zhuān)用送貨單據(jù)，國(guó)家或地方執(zhí)法機(jī)構(gòu)規(guī)定的相關(guān)證明文件，如屠宰、加工、檢疫、銷(xiāo)售的許可證明，相關(guān)載具的清潔消毒證明等。對(duì)運(yùn)輸工具、加工日期和產(chǎn)品進(jìn)行驗(yàn)收，同時(shí)做好記錄。

檢查商品的剩余保值期，確保在允收期限內(nèi)。對(duì)保質(zhì)期較短的生鮮產(chǎn)品須根據(jù)實(shí)際情況提高允收期要求。

確保包裝和運(yùn)輸條件（如溫度、濕度、衛(wèi)生狀況等）符合法定要求，無(wú)交叉污染危險(xiǎn)，數(shù)量、批次和送貨單一致。

檢查食品的相關(guān)質(zhì)量指標(biāo)，包括但不局限于外觀、顏色、氣味、新鮮度、中心溫度等指標(biāo)。

對(duì)高風(fēng)險(xiǎn)產(chǎn)品建議根據(jù)產(chǎn)品特點(diǎn)進(jìn)行定期的理化及微生物檢驗(yàn)。

建議有條件的超市建立區(qū)域性配送中心，統(tǒng)一食品的驗(yàn)收、存儲(chǔ)和配送。

（七）預(yù)包裝商品標(biāo)示檢查

國(guó)產(chǎn)商品標(biāo)示檢查應(yīng)至少具有以下獨(dú)立信息（對(duì)于最小銷(xiāo)售包裝表面積小于10平方厘米的產(chǎn)品，可以僅標(biāo)注：產(chǎn)品名稱(chēng)、生產(chǎn)者名稱(chēng)和生產(chǎn)日期）:

a)食品名稱(chēng)；

b)配料表；

c)凈含量及固形物含量（固液兩項(xiàng)產(chǎn)品）制造者；

d)生產(chǎn)者和經(jīng)銷(xiāo)者的名稱(chēng)和地址；

e)日期標(biāo)志和儲(chǔ)藏指南（產(chǎn)品保質(zhì)與儲(chǔ)藏條件有關(guān)的產(chǎn)品）；

f)質(zhì)量/品質(zhì)等級(jí)（國(guó)家，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中明確規(guī)定質(zhì)量/品質(zhì)的產(chǎn)品）；

g)產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)號(hào)。

進(jìn)口商品標(biāo)示檢查應(yīng)至少具有以下獨(dú)立信息:

a)食品名稱(chēng)；

b)配料表；

c)凈含量及固形物含量；

d)進(jìn)口食品必須表明原產(chǎn)國(guó)、地區(qū)名；

e)總經(jīng)銷(xiāo)者的名稱(chēng)和地址；

f)日期標(biāo)志和儲(chǔ)藏指南（產(chǎn)品保質(zhì)期與儲(chǔ)藏條件有關(guān)的產(chǎn)品）；

g)進(jìn)口商品應(yīng)有中文標(biāo)識(shí)，中文標(biāo)識(shí)應(yīng)大于外文標(biāo)識(shí)。

第十五條環(huán)境要求

食品驗(yàn)收的場(chǎng)所、設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔，定期清掃，無(wú)積塵、無(wú)食品殘?jiān)瑹o(wú)霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂，不得存放有毒、有害物品（如：殺鼠劑、殺蟲(chóng)劑、洗滌劑、消毒劑等）及個(gè)人生活用品。

食品驗(yàn)收時(shí)應(yīng)當(dāng)注意按生產(chǎn)單位、品種分別放置于食品專(zhuān)用棧板上，保證商品分類(lèi)、分架。做到生熟食品分開(kāi)，避免交叉污染。

在本環(huán)節(jié)中應(yīng)保證冷藏食品脫離冷鏈時(shí)間不得超過(guò)20分鐘，冷凍食品脫離冷鏈時(shí)間不得超過(guò)30分鐘。

第十六條運(yùn)輸包裝和車(chē)輛驗(yàn)收

食品運(yùn)輸必須采用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的外包裝和運(yùn)載工具，并且要保持清潔和定期消毒。運(yùn)輸車(chē)廂的內(nèi)倉(cāng)，包括地面、墻面和頂，應(yīng)使用抗腐蝕、防潮，易清潔消毒的材料。車(chē)廂內(nèi)無(wú)不良?xì)馕?、異味?/p>

獨(dú)立包裝的雜貨類(lèi)食品應(yīng)該具備符合安全衛(wèi)生和運(yùn)輸要求的獨(dú)立外包裝，裝車(chē)后應(yīng)有嚴(yán)格全面的覆蓋，避免風(fēng)吹雨淋和陽(yáng)光直曬；運(yùn)輸過(guò)程中不得和其它對(duì)食品安全和衛(wèi)生有影響的貨物混載。有條件單位推薦使用箱式車(chē)輛運(yùn)輸。

直接食用的熟食產(chǎn)品必須采用定型包裝或符合衛(wèi)生要求的專(zhuān)用密閉容器包裝，并采用專(zhuān)用車(chē)輛運(yùn)輸，嚴(yán)格禁止和其它商品、人員混載。推薦使用專(zhuān)用冷藏車(chē)運(yùn)輸。

冷藏、冷凍食品必須用專(zhuān)用冷藏、冷凍載具運(yùn)輸，應(yīng)當(dāng)有必要的保溫設(shè)備并在整個(gè)運(yùn)輸過(guò)程中保持安全的冷藏、冷凍溫度。有條件單位推薦使用溫度跟蹤器進(jìn)行記錄，特別是對(duì)于長(zhǎng)途運(yùn)輸?shù)氖称罚ＷC食品在運(yùn)輸全過(guò)程處于合適的溫度范圍。

整個(gè)運(yùn)輸過(guò)程應(yīng)科學(xué)合理，運(yùn)輸車(chē)輛應(yīng)定期清潔，保持性能穩(wěn)定，符合規(guī)定的溫度要求，使運(yùn)輸商品處于恒定的環(huán)境中。

食品在運(yùn)輸過(guò)程中，冷藏車(chē)要全程開(kāi)機(jī)制冷，冷藏溫度應(yīng)在-2℃～5℃，冷凍溫度應(yīng)低于－18℃，以防變質(zhì)。不得將有冷藏、冷凍要求的食品在無(wú)冷藏、冷凍的條件下運(yùn)輸。

第十七條工作要點(diǎn)

驗(yàn)收工作人員應(yīng)比較相關(guān)文件，以確保商品品種符合要求。如確定有所差異，應(yīng)即刻通知送貨人員。

如發(fā)現(xiàn)商品有損壞的情況，應(yīng)在相關(guān)單據(jù)上記錄所有損壞情況。建議對(duì)貨物損壞情況進(jìn)行拍照并存檔。

對(duì)于商品驗(yàn)收的全部信息數(shù)據(jù)，驗(yàn)收人員應(yīng)和供應(yīng)商方面一起確認(rèn)，并保留雙方簽字單據(jù)。

在退貨過(guò)程中，對(duì)那些確定能夠威脅健康的商品，建議企業(yè)應(yīng)按國(guó)家有關(guān)規(guī)定處理或進(jìn)行協(xié)議銷(xiāo)毀，而不是退貨給供應(yīng)商。

第十八條（相關(guān)報(bào)表）食品類(lèi)商品每日驗(yàn)收QA報(bào)告和運(yùn)輸車(chē)輛配送單。

第四章食品存儲(chǔ)控制

第十九條（要點(diǎn)說(shuō)明）適用于企業(yè)在門(mén)店庫(kù)房、配送中心商品存儲(chǔ)環(huán)節(jié)過(guò)程的管理。企業(yè)應(yīng)有完善的信息系統(tǒng)，進(jìn)行倉(cāng)儲(chǔ)管理。

第二十條（工作手冊(cè)）企業(yè)應(yīng)配備出入庫(kù)工作管理手冊(cè)。

第二十一條環(huán)境要求

貯存食品的場(chǎng)所、設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔，定期清掃，無(wú)積塵、無(wú)食品殘?jiān)?，無(wú)霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂，不得存放有毒、有害物品（如：殺鼠劑、殺蟲(chóng)劑、洗滌劑、消毒劑等）及個(gè)人生活用品。

食品應(yīng)當(dāng)分類(lèi)、分架存放，距離墻壁、地面均在10cm以上，并定期檢查，使用應(yīng)遵循先進(jìn)先出的原則，變質(zhì)和過(guò)期食品應(yīng)及時(shí)清除。

食品冷藏、冷凍貯藏的溫度應(yīng)分別符合冷藏和冷凍的溫度范圍要求。食品冷藏、冷凍貯藏應(yīng)做到原料、半成品、成品嚴(yán)格分開(kāi)存放。冷藏、冷凍柜（庫(kù)）應(yīng)有明顯區(qū)分標(biāo)志，外顯式溫度（指示）計(jì)便于對(duì)冷藏、冷凍柜（庫(kù)）內(nèi)部溫度的監(jiān)測(cè)。食品在冷藏、冷凍柜（庫(kù)）內(nèi)貯藏時(shí)，應(yīng)做到植物性食品、動(dòng)物性食品和水產(chǎn)品分類(lèi)擺放。食品在冷藏、冷凍柜（庫(kù)）內(nèi)貯藏時(shí)，為確保食品中心溫度達(dá)到冷藏或冷凍的溫度要求，不得將食品堆積、擠壓存放。

冷藏、冷凍柜（庫(kù)）應(yīng)由專(zhuān)人負(fù)責(zé)檢查，定期除霜、清潔和維修，保持霜薄氣足，無(wú)異味、臭味，以確保冷藏、冷凍溫度達(dá)到要求并保持衛(wèi)生。

第二十二條商品管理

在食品專(zhuān)用獨(dú)立倉(cāng)庫(kù)或存儲(chǔ)區(qū)域，和其它食品有適當(dāng)物理分隔避免受到污染。按常溫、冷藏和冷凍等不同存儲(chǔ)要求相應(yīng)存放食品。

食品存儲(chǔ)倉(cāng)庫(kù)和貨架的設(shè)計(jì)應(yīng)滿足食品衛(wèi)生要求和先進(jìn)先出的操作原則。

與食品直接接觸的內(nèi)包裝應(yīng)使用合法安全的食品級(jí)包裝材料；外包裝要滿足相關(guān)運(yùn)輸和存儲(chǔ)安全及質(zhì)量要求。散裝食品入庫(kù)前應(yīng)轉(zhuǎn)移進(jìn)帶蓋的食品專(zhuān)用周轉(zhuǎn)箱存放。

在冷庫(kù)存放的食品應(yīng)分類(lèi)、分架，按生產(chǎn)單位、品種分別放置于食品貨架上或食品級(jí)的專(zhuān)用棧板上，做到生熟食品分開(kāi)存放于不同的冷庫(kù)內(nèi)，避免交叉污染。

不同類(lèi)別的商品應(yīng)分庫(kù)或分架存放，庫(kù)房?jī)?nèi)備有相應(yīng)的貨架和貨墊。

食品外包裝應(yīng)完整，無(wú)積塵，碼放整齊，隔墻離地，要便于檢查清點(diǎn)，便于先進(jìn)先出。

常溫存放的食品應(yīng)儲(chǔ)存在溫度適宜（按不同產(chǎn)品的具體要求）、干燥的庫(kù)區(qū)，避免陽(yáng)光照射。

冷藏存放的食品應(yīng)儲(chǔ)存在溫度濕度適宜的冷藏庫(kù)中。新鮮蔬菜、水果的存放溫度應(yīng)控制在5-15°C。要求冷凍存放的食品應(yīng)儲(chǔ)存在溫度-18°C以下冷凍庫(kù)中。冷庫(kù)要定期檢查、記錄溫度、定期進(jìn)行除霜、清潔保養(yǎng)和維護(hù)。庫(kù)房?jī)?nèi)安裝溫度表、濕度表。冷藏庫(kù)（柜）溫度為-2℃～5℃以下。冷凍庫(kù)（柜）溫度低于-18℃。熱柜的溫度達(dá)到60℃以上。不得將有冷藏、冷凍要求的食品在無(wú)冷藏、冷凍的條件下儲(chǔ)存。

根據(jù)商品儲(chǔ)藏要求進(jìn)行相應(yīng)的濕度控制。

第二十三條流程管理要點(diǎn)

超市應(yīng)建立食品儲(chǔ)存、報(bào)廢和出入庫(kù)臺(tái)帳，詳細(xì)記錄所采購(gòu)食品特別是熟食鹵味的品名、生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期（批號(hào)）、進(jìn)貨日期、保質(zhì)期、進(jìn)貨數(shù)量、運(yùn)輸包裝、產(chǎn)品質(zhì)量等信息，確保食品從采購(gòu)、運(yùn)輸、儲(chǔ)存到銷(xiāo)售環(huán)節(jié)的可追溯性。

庫(kù)內(nèi)儲(chǔ)存商品應(yīng)有明確直觀的標(biāo)識(shí)信息。標(biāo)識(shí)信息至少包括貨號(hào)、品名、數(shù)量等。

超市配送中心或門(mén)店倉(cāng)庫(kù)應(yīng)按“先進(jìn)先出”原則發(fā)貨給銷(xiāo)售部門(mén)。認(rèn)真執(zhí)行食品入庫(kù)出庫(kù)檢驗(yàn)登記制度，做到登記清楚，日清月結(jié)，帳物相符。對(duì)庫(kù)存商品應(yīng)定期盤(pán)點(diǎn)檢查，確保無(wú)過(guò)期報(bào)廢食品，并做好相關(guān)臺(tái)帳記錄。

冷凍和冷藏食品在裝卸和出入庫(kù)必須保證冷鏈的持續(xù)有效，任何環(huán)節(jié)中商品脫離冷鏈時(shí)間不得超過(guò)30分鐘。對(duì)貨物驗(yàn)收相關(guān)單據(jù)的整理應(yīng)科學(xué)有效，不應(yīng)有遺漏。

商品在入庫(kù)時(shí)，必須經(jīng)過(guò)驗(yàn)收通道由收貨部人員負(fù)責(zé)驗(yàn)收，并按進(jìn)貨日期分類(lèi)編號(hào)，按類(lèi)別存檔備查。

對(duì)庫(kù)存商品定期進(jìn)行保質(zhì)期和質(zhì)量檢查，發(fā)現(xiàn)將過(guò)期或腐敗變質(zhì)商品應(yīng)及時(shí)處理。

對(duì)貨物的存放應(yīng)有系統(tǒng)的管理，將貨物放置在規(guī)定的區(qū)域范圍內(nèi)，以提高工作效率。

第二十四條（相關(guān)報(bào)表）出入庫(kù)記錄表和特殊商品登記表。

第五章食品現(xiàn)場(chǎng)制作

第二十五條（要點(diǎn)說(shuō)明）企業(yè)在配送中心和門(mén)店中，有對(duì)食品進(jìn)行加工的這一過(guò)程。加工操作規(guī)程應(yīng)包括對(duì)食品粗加工、切配、烹調(diào)、涼菜配制、現(xiàn)榨果蔬汁及水果拼盤(pán)、點(diǎn)心加工、裱花操作、燒烤加工、生食海產(chǎn)品加工、備餐及供餐、食品再加熱和工具、容器清洗、消毒、保潔、食品配送等各道操作工序的具體規(guī)定和詳細(xì)的操作方法與要求。

企業(yè)應(yīng)按本規(guī)范有關(guān)要求,根據(jù)預(yù)防食物中毒的基本原則，制定相應(yīng)的加工操作規(guī)程。

加工操作規(guī)程應(yīng)具體規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的加工操作程序、加工操作過(guò)程關(guān)鍵項(xiàng)目控制標(biāo)準(zhǔn)和設(shè)備操作與維護(hù)標(biāo)準(zhǔn)，明確各工序、各崗位人員的要求及職責(zé)。

應(yīng)教育培訓(xùn)員工按照加工操作規(guī)程進(jìn)行操作，使其符合加工操作、衛(wèi)生及品質(zhì)管理要求。

第二十六條（工作手冊(cè)）企業(yè)應(yīng)配備明確的加工工藝；加工配方；詳細(xì)記錄表單；簡(jiǎn)單明晰的標(biāo)準(zhǔn)洗手方法/圖例展示；場(chǎng)所設(shè)施設(shè)備及工具清潔要點(diǎn)；食品加工環(huán)節(jié)的控制要點(diǎn)工作手冊(cè)。

第二十七條食品加工人員

（一）從業(yè)人員健康管理

遵從本規(guī)范超市食品安全從業(yè)人員要求，見(jiàn)第五條。

（二）從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生

食品加工從業(yè)人員應(yīng)保持良好個(gè)人衛(wèi)生，做到勤洗手、勤剪指甲、勤換衣服、勤理發(fā)、勤洗澡。操作時(shí)應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽（操作間操作人員還需戴口罩）、鞋子，頭發(fā)應(yīng)梳理整齊并置于帽內(nèi)，不留長(zhǎng)指甲、不涂指甲油、不化妝、不抹香水、不戴耳環(huán)、戒指等外露飾物。

操作時(shí)手部應(yīng)保持清潔，操作前手部應(yīng)洗凈。接觸直接入口食品時(shí)，手部還應(yīng)進(jìn)行消毒，并使用經(jīng)消毒的專(zhuān)用工具。

接觸直接入口食品的操作人員在有下列情形時(shí)應(yīng)用清水清潔消毒雙手：

a)開(kāi)始工作前；

b)處理食物前；

c)上廁所后；

d)處理生食物后；

e)處理弄污的設(shè)備或飲食用具后；

f)咳嗽、打噴嚏、或擤鼻子后；

g)處理動(dòng)物或廢物后；

h)觸摸耳朵、鼻子、頭發(fā)、口腔或身體其他部位后；

i)從事任何可能會(huì)污染雙手活動(dòng)(如處理貨項(xiàng)、執(zhí)行清潔任務(wù))后。

操作人員進(jìn)入操作間時(shí)宜再次更換操作間內(nèi)專(zhuān)用工作衣帽并佩戴口罩，操作前應(yīng)用流水嚴(yán)格進(jìn)行雙手清洗消毒，操作中應(yīng)適時(shí)地消毒雙手。不得穿戴操作間工作衣帽從事與操作間內(nèi)操作無(wú)關(guān)的工作。

個(gè)人衣物及私人物品不得帶入食品處理區(qū)。食品處理區(qū)內(nèi)不得有抽煙、飲食及其它可能污染食品的行為。進(jìn)入食品處理區(qū)的非加工操作人員，應(yīng)符合現(xiàn)場(chǎng)操作人員衛(wèi)生要求。

（三）從業(yè)人員工作服管理

工作服（包括衣、帽、口罩）宜用白色（或淺色）布料制作，也可按其工作的場(chǎng)所從顏色或式樣上進(jìn)行區(qū)分。

工作服應(yīng)有清洗保潔制度，定期進(jìn)行更換，保持清潔。接觸直接入口食品人員的工作服應(yīng)每天更換。

從業(yè)人員上廁所前應(yīng)在食品處理區(qū)內(nèi)脫去工作服；待清洗的工作服應(yīng)放在遠(yuǎn)離食品處理區(qū)；每名從業(yè)人員應(yīng)有兩套或兩套以上工作服。

食品從業(yè)人員要穿工作服、工作帽進(jìn)入工作區(qū)域，加工、銷(xiāo)售直接入口食品的人員操作時(shí)要戴口罩，進(jìn)行工序時(shí)要戴一次性手套。

離開(kāi)工作區(qū)必須換下工作服，重回工作區(qū)時(shí)必須洗手、更衣，消毒完畢才能回到工作區(qū)域。工作服、工作帽、口罩要保持干凈、本色。

操作生食品后要洗手、消毒，更換干凈的工作服以后才能進(jìn)行接觸熟食的操作。進(jìn)入熟食切配間、糕點(diǎn)裱花間等操作間要洗手、消毒，更換干凈的工作服以后才能進(jìn)行食品加工操作。

由專(zhuān)人加工制作的操作間內(nèi)，非操作人員不得擅自進(jìn)入。不得在操作間內(nèi)從事與加工無(wú)關(guān)的活動(dòng)。

第二十八條環(huán)境要求

食品加工場(chǎng)所周?chē)h(huán)境應(yīng)整潔，保持適當(dāng)溫度濕度，配備合適的溫度、濕度，防蠅蟲(chóng)及灰塵控制設(shè)施和設(shè)備，具備獨(dú)立的排水、排污設(shè)施。食品加工場(chǎng)所周?chē)本€距離應(yīng)在10米內(nèi)不得有粉塵、有害氣體、放射性物質(zhì)和其他擴(kuò)散性污染源，不得有倒糞站、化糞池、垃圾站、公共廁所和其他有礙食品衛(wèi)生的場(chǎng)所。法律、法規(guī)、規(guī)章以及技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范另有規(guī)定的從其規(guī)定。

食品生產(chǎn)加工場(chǎng)所外衛(wèi)生狀況良好；加工間衛(wèi)生良好，采光、通風(fēng)良好，空氣質(zhì)量符合要求，并要設(shè)置滅鼠、滅蟑、防蟲(chóng)設(shè)施?，F(xiàn)場(chǎng)制作必須有足夠的用房面積，生產(chǎn)過(guò)程、所用設(shè)備、設(shè)施、公用器具、容器符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。

食品加工區(qū)應(yīng)設(shè)有與加工產(chǎn)品品種、數(shù)量相適應(yīng)的原料貯存、整理、清洗、加工的專(zhuān)用場(chǎng)地，如粗加工間、精加工間、熟食切配間、糕點(diǎn)裱花間等，設(shè)備布局和工藝流程合理，不同階段的加工制作必須在核定區(qū)域內(nèi)進(jìn)行，不得擅自搬離核定場(chǎng)所，防止交叉污染。

各食品加工區(qū)域應(yīng)設(shè)有獨(dú)立的冷藏（保溫）、防蠅、防塵、加工用具和容器清洗消毒、廢棄物暫存容器等衛(wèi)生設(shè)施，配備符合衛(wèi)生要求的流動(dòng)水源、洗滌水池和下水道。

食品處理區(qū)應(yīng)按照原料進(jìn)入、原料處理、半成品加工、成品供應(yīng)的流程合理布局，食品加工處理流程宜為生進(jìn)熟出的單一流向，并應(yīng)防止在存放、操作中產(chǎn)生交叉污染。成品通道、出口與原料通道、入口，成品通道、出口與使用后的餐飲具回收通道、入口均宜分開(kāi)設(shè)置。

熟食切配間和糕點(diǎn)裱花間的墻面和地面應(yīng)當(dāng)使用便于清洗材料制成，操作間內(nèi)應(yīng)當(dāng)配備空調(diào)、紫外線滅菌燈、流動(dòng)水（凈水）裝置、冰箱、防蠅防塵設(shè)施、清洗消毒設(shè)施和溫度計(jì)等。操作間每天應(yīng)當(dāng)定時(shí)進(jìn)行空氣消毒，操作間內(nèi)溫度應(yīng)當(dāng)?shù)陀?5℃。

在食品加工區(qū)的暫存的食品原材料、半成品和成品應(yīng)嚴(yán)格分開(kāi)一定的安全距離，分別使用易于識(shí)別的專(zhuān)用容器，使用明確的標(biāo)簽識(shí)別。原材料和其它生食要和熟食分別使用專(zhuān)用冷柜或冷庫(kù)存放，避免生熟交叉污染。

粗加工操作場(chǎng)所內(nèi)應(yīng)至少分別設(shè)置動(dòng)物性食品和植物性食品的清洗水池，水產(chǎn)品的清洗水池宜獨(dú)立設(shè)置，水池?cái)?shù)量或容量應(yīng)與加工食品的數(shù)量相適應(yīng)。食品處理區(qū)內(nèi)應(yīng)設(shè)專(zhuān)用于拖把等清潔工具的清洗水池，其位置應(yīng)不會(huì)污染食品及其加工操作過(guò)程。

食品加工區(qū)的地面、食品接觸面、加工用具、容器等要保持清潔，定期進(jìn)行消毒。由專(zhuān)門(mén)人員負(fù)責(zé)配制有關(guān)加工用具、容器和人員的安全消毒液。

第二十九條設(shè)備設(shè)施要求

備有標(biāo)準(zhǔn)的三水消毒池。

熟食、涼菜切配間和裱花間前應(yīng)設(shè)有預(yù)進(jìn)間，避免交叉污染。預(yù)進(jìn)間內(nèi)應(yīng)安裝紫外線消毒燈。

加工用器具應(yīng)生熟分開(kāi)、定位存放、保持清潔防塵防菌存放，避免交叉污染；在每道加工程序完成后嚴(yán)格清理、消毒。

刀具用后應(yīng)置于專(zhuān)用刀架之上；砧板應(yīng)立放、干燥，以抑制微生物繁殖，并做到“三面”（砧板面、砧板底、砧板邊）光潔。

機(jī)器設(shè)備表面均不得有積土、積水、油污、面垢、雜物等污漬；機(jī)器設(shè)備內(nèi)部應(yīng)定期清掃，避免有害菌滋生。

冷凍、冷藏及保鮮設(shè)備內(nèi)外部均應(yīng)保持清潔衛(wèi)生。

每日營(yíng)業(yè)結(jié)束后，對(duì)各種加工用器具按消毒程序進(jìn)行消毒，使用的消毒方法或藥物，必須經(jīng)當(dāng)?shù)匦l(wèi)生監(jiān)管部門(mén)認(rèn)可才能使用，并掌握好消毒時(shí)間，藥物濃度及使用方法。

應(yīng)采用物理方法和化學(xué)方法進(jìn)行消毒。

消毒后的加工用器具應(yīng)放入防塵、防蠅、防污染的專(zhuān)用密閉保潔柜內(nèi)，已消毒器具與未消毒器具應(yīng)分開(kāi)存放，并有“已消毒”、“未消毒”標(biāo)記。

第三十條重點(diǎn)品類(lèi)商品加工管理要點(diǎn)

加工前，應(yīng)進(jìn)行認(rèn)真的檢查原材料。如發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)跡象或者其他感官性狀異常的，不得加工和使用。加工后的食品或半成品應(yīng)避免污染，和原材料分開(kāi)存放。

（一）粗加工類(lèi)

各種食品原料在使用前應(yīng)洗凈，動(dòng)物性食品、植物性食品應(yīng)分池清洗，水產(chǎn)品宜在專(zhuān)用水池清洗，禽蛋在使用前應(yīng)對(duì)外殼進(jìn)行清洗，必要時(shí)消毒處理。

易腐食品應(yīng)盡量縮短在常溫下的存放時(shí)間，加工后應(yīng)及時(shí)使用或冷藏。已盛裝食品的容器不得直接置于地上，以防止食品污染。生熟食品的加工工具及容器應(yīng)分開(kāi)使用并有明顯標(biāo)志。

（二）烹調(diào)加工類(lèi)

不得將回收后的食品（包括輔料）經(jīng)烹調(diào)加工后再次供應(yīng)。需要熟制加工的食品應(yīng)當(dāng)燒熟煮透，其加工時(shí)食品中心溫度應(yīng)不低于70℃。需要冷藏的熟制品，應(yīng)盡快冷卻后再冷藏。

（三）涼拌菜

操作間使用前應(yīng)進(jìn)行空氣和操作臺(tái)的消毒。使用紫外線燈消毒的，應(yīng)在無(wú)人工作時(shí)開(kāi)啟30分鐘以上。操作間內(nèi)應(yīng)使用專(zhuān)用的工具、容器，用前應(yīng)消毒，用后應(yīng)洗凈并保持清潔。

商品的剩余保值期，確保在允收期限內(nèi)；，同時(shí)做好記錄。送貨單。供加工涼菜用的蔬菜、水果等食品原料，未經(jīng)清洗處理的，不得帶入涼菜間。制作好的涼菜應(yīng)保證在當(dāng)天內(nèi)銷(xiāo)售完，并用明確指示牌告知消費(fèi)者選購(gòu)后盡快食用。

（四）現(xiàn)榨果蔬汁及水果沙拉

用于現(xiàn)榨果蔬汁和水果拼盤(pán)的瓜果應(yīng)新鮮，未經(jīng)清洗處理的不得使用。制作的現(xiàn)榨果蔬汁和水果沙拉應(yīng)貯存溫度10℃以下。

（五）面包類(lèi)、裱花類(lèi)和主食廚房

未用完的點(diǎn)心餡料、半成品點(diǎn)心，應(yīng)在冷柜內(nèi)存放，并在規(guī)定存放期限內(nèi)使用。

奶油類(lèi)、肉類(lèi)、蛋類(lèi)原料應(yīng)低溫存放。水分含量較高的點(diǎn)心應(yīng)當(dāng)在10℃以下或60℃以上的溫度條件下貯存。

蛋糕胚應(yīng)在專(zhuān)用冰箱中貯存，貯存溫度10℃以下。裱漿和新鮮水果（經(jīng)清洗消毒）應(yīng)當(dāng)天加工、當(dāng)天使用。植脂奶油裱花蛋糕儲(chǔ)藏溫度在3±2℃，蛋白裱花蛋糕、奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕貯存溫度不得超過(guò)20℃。

（六）燒烤類(lèi)商品

燒烤時(shí)宜避免食品直接接觸火焰和食品中油脂滴落到火焰上。

（七）再加熱食品

無(wú)適當(dāng)保存條件（溫度低于60℃、高于10℃條件下放置4小時(shí)以上的），存放時(shí)間超過(guò)4小時(shí)的熟食品，需再次利用的應(yīng)充分加熱。加熱前應(yīng)確認(rèn)食品未變質(zhì)。

冷凍熟食品應(yīng)徹底解凍后經(jīng)充分加熱方可供消費(fèi)者食用。

加熱時(shí)中心溫度應(yīng)高于70℃，未經(jīng)充分加熱的食品不得供消費(fèi)者食用。

（八）重要用具

用具使用后應(yīng)及時(shí)洗凈，定位存放，保持清潔。消毒后的餐用具應(yīng)貯存在專(zhuān)用保潔柜內(nèi)備用，保潔柜應(yīng)有明顯標(biāo)記。餐具保潔柜應(yīng)當(dāng)定期清洗，保持潔凈。

應(yīng)定期檢查消毒設(shè)備、設(shè)施是否處于良好狀態(tài)。不得重復(fù)使用一次性用具。

已消毒和未消毒的餐用具應(yīng)分開(kāi)存放，保潔柜內(nèi)不得存放其他物品。

第三十一條食品加工工藝流程

食品加工工藝流程布局應(yīng)按照從生到熟的流程設(shè)計(jì)，不得出現(xiàn)混流或回流現(xiàn)象。不同階段的加工制作必須在核定區(qū)域內(nèi)進(jìn)行，不得擅自搬離核定場(chǎng)所，以防止交叉污染。

食品加工過(guò)程中堅(jiān)持“隨手清潔”。接觸食品的工用具、容器使用后應(yīng)清洗干凈，妥善保管；接觸及盛裝生食品材料和熟食的器具應(yīng)當(dāng)有明顯標(biāo)志區(qū)分，使用前嚴(yán)格消毒；加工工具要放置在固定場(chǎng)所，不得直接放在熟食上，每小時(shí)至少消毒一次。

食品加工過(guò)程中對(duì)于影響食品衛(wèi)生和安全的關(guān)鍵控制點(diǎn)應(yīng)設(shè)立妥當(dāng)?shù)目刂拼胧?/p>

具備必要的防止異物進(jìn)入食品的控制手段。

采用安全可靠的食品解凍方法，使用冷藏解凍或流水解凍，嚴(yán)禁死水或在室溫下自然解凍。

烘烤、腌鹵、煎炒食物時(shí)要注意食物的中心溫度達(dá)到70℃以上的安全水平并保持足夠時(shí)間。

改刀、分裝等熟食加工操作應(yīng)在切配操作間內(nèi)進(jìn)行，非操作間工作人員不得擅自進(jìn)入操作間，非操作間內(nèi)使用的加工用具、容器，不得放入操作間。

食品加工過(guò)程中禁止使用工業(yè)用的漂白劑、色素等對(duì)人體有害的添加劑，應(yīng)用食用級(jí)的添加劑，并控制劑量，保證對(duì)人體無(wú)害。

按照企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的工藝要求執(zhí)行，供應(yīng)商應(yīng)嚴(yán)格按照工藝和關(guān)鍵控制點(diǎn)操作。一般工藝流程包括：原料篩選、添加劑使用、產(chǎn)品成型、溫度控制、包裝、稱(chēng)重。

為避免發(fā)生食品安全中毒事故，在加工環(huán)節(jié)應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：

a）避免污染。即避免熟食品受到各種致病菌的污染。如避免生食品與熟食品接觸、經(jīng)常性洗手、接觸直接入口食品的還應(yīng)消毒手部、保持食品加工操作場(chǎng)所清潔，避免昆蟲(chóng)、鼠類(lèi)等動(dòng)物接觸食品。

b)控制溫度。即控制適當(dāng)?shù)臏囟纫员ＷC殺滅食品中的微生物或防止微生物的生長(zhǎng)繁殖。如加熱食品應(yīng)使中心溫度達(dá)到70℃以上。貯存熟食品，要及時(shí)熱藏，使食品溫度保持在60℃以上，或者及時(shí)冷藏，把溫度控制在10℃以下。

c)控制時(shí)間。即盡量縮短食品存放時(shí)間，不給微生物生長(zhǎng)繁殖的機(jī)會(huì)。熟食品應(yīng)提醒消費(fèi)者盡快吃掉；食品原料應(yīng)盡快使用完。

d)清洗和消毒，這是防止食品污染的主要措施。對(duì)接觸食品的所有物品應(yīng)清洗干凈，凡是接觸直接入口食品的物品，還應(yīng)在清洗的基礎(chǔ)上進(jìn)行消毒。一些生吃的蔬菜水果也應(yīng)進(jìn)行清洗消毒。

e)控制加工量。食品的加工量應(yīng)與加工條件相吻合。食品加工量超過(guò)加工場(chǎng)所和設(shè)備的承受能力時(shí)，難以做到按衛(wèi)生要求加工，極易造成食品污染，引起食物中毒。

第三十二條相關(guān)報(bào)表

加工操作過(guò)程關(guān)鍵項(xiàng)目：每日加工熟食的品名；加工和分裝時(shí)間數(shù)量；關(guān)鍵原材料的品名、數(shù)量、批號(hào)、保質(zhì)期；加工過(guò)程關(guān)鍵參數(shù)，如加熱時(shí)間、食品中心溫度等。

衛(wèi)生檢查情況、場(chǎng)所、設(shè)施、設(shè)備清潔計(jì)劃表；工具清潔計(jì)劃表；常用消毒劑及化學(xué)消毒使用情況；檢驗(yàn)結(jié)果及投訴情況、處理結(jié)果以及發(fā)現(xiàn)問(wèn)題后采取的措施。

第六章食品銷(xiāo)售環(huán)節(jié)

第三十三條（要點(diǎn)說(shuō)明）為保證食品安全，企業(yè)在商品（加工后）上架－銷(xiāo)售過(guò)程中，應(yīng)遵循的食品安全銷(xiāo)售管理流程。

第三十四條（工作手冊(cè)）企業(yè)應(yīng)有簡(jiǎn)單明了的銷(xiāo)售手冊(cè)，明確工作人員在商品銷(xiāo)售過(guò)程中應(yīng)注意的要點(diǎn)；詳細(xì)記錄每天銷(xiāo)售的食品的品名、數(shù)量等詳細(xì)信息；詳細(xì)記錄每天銷(xiāo)毀的食品品名、生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期（批號(hào)）、銷(xiāo)毀數(shù)量、銷(xiāo)毀方式和負(fù)責(zé)銷(xiāo)毀的人員。

第三十五條人員管理

（一）從業(yè)人員的管理

遵從本規(guī)范食品加工人員管理要求，見(jiàn)第二十七條。

（二）對(duì)消費(fèi)者的宣傳和引導(dǎo)

通過(guò)宣傳，對(duì)消費(fèi)者普及食品安全的相關(guān)常識(shí)。加強(qiáng)信息的交流，給消費(fèi)者知情權(quán)。

通過(guò)宣傳，引導(dǎo)消費(fèi)者進(jìn)行健康購(gòu)物，避免不文明行為的發(fā)生。讓消費(fèi)者了解到如何進(jìn)行健康購(gòu)物，在保證自身和其他消費(fèi)者安全消費(fèi)的條件下，促進(jìn)健康、文明消費(fèi)的發(fā)展。

第三十六條環(huán)境、設(shè)施和設(shè)備管理

陳列清潔程序，員工必須使用恰當(dāng)?shù)挠闷?，正確實(shí)施清潔程序。明確每天的清潔計(jì)劃，每天填寫(xiě)清潔工作記錄。

清潔設(shè)施適合，工作情況良好。刷子、刮水器使用恰當(dāng)并清潔，有足夠的刷子、刮水器、紙。滅蠅燈工作情況正常，且清潔。紫外線滅菌燈工作正常，食品上方燈防爆膜或燈罩狀況正常。

清潔主要內(nèi)容：地板、墻壁、天花板、貨架、地漏、管路、無(wú)水積和液滴、展示柜的玻璃、銷(xiāo)售及品嘗用具、架子、燈罩、價(jià)格牌不得接觸食品、周轉(zhuǎn)箱等。

檢查與食品有關(guān)的加工器具的破損、斷裂、生銹狀況，并清潔：容器、刀具、勺子、周轉(zhuǎn)箱等。

針對(duì)不同品種食品的儲(chǔ)存陳列要求配備相應(yīng)的陳列保鮮設(shè)備：

a)銷(xiāo)售需冷藏的定型包裝食品可以采用敞開(kāi)式冷藏柜或冰臺(tái)，自行簡(jiǎn)易包裝和非定型包裝食品，應(yīng)當(dāng)采用專(zhuān)用封閉式冷藏柜，冷藏柜溫度應(yīng)當(dāng)在-2℃～5℃，冷藏柜應(yīng)配有溫度指示裝置。

b)銷(xiāo)售需冷凍的定型包裝食品可以采用敞開(kāi)式冷凍柜，自行簡(jiǎn)易包裝和非定型包裝食品，應(yīng)當(dāng)采用專(zhuān)用封閉式冷凍柜，冷凍柜溫度應(yīng)低于-18℃，冷凍柜應(yīng)配有溫度指示裝置。

c)銷(xiāo)售自行簡(jiǎn)易包裝和不改刀非定型包裝熟食食品，應(yīng)當(dāng)采用專(zhuān)用封閉式熱保溫柜，保溫柜溫度應(yīng)當(dāng)高于60℃，保溫柜應(yīng)配有溫度指示裝置。

d)銷(xiāo)售非定型包裝熟食鹵味的，應(yīng)當(dāng)設(shè)有專(zhuān)門(mén)的操作間，另設(shè)有流動(dòng)水源、預(yù)進(jìn)間。操作間的墻面和地面應(yīng)當(dāng)使用便于清洗材料制成，操作間內(nèi)應(yīng)當(dāng)配備空調(diào)、紫外線滅菌燈、流動(dòng)水（凈水）裝置、冰箱、防蠅防塵設(shè)施、清洗消毒設(shè)施和溫度計(jì)等。

e)操作間每天應(yīng)當(dāng)定時(shí)進(jìn)行空氣消毒，操作間內(nèi)溫度應(yīng)當(dāng)?shù)陀?5℃。改刀、分裝等加工操作應(yīng)在操作間內(nèi)進(jìn)行，非操作間工作人員不得擅自進(jìn)入操作間，非操作間內(nèi)使用的工用具、容器，不得放入操作間。

f)生鮮食品的銷(xiāo)售區(qū)域應(yīng)按照產(chǎn)品不同種類(lèi)劃分，配備相應(yīng)的專(zhuān)用陳列和加工設(shè)備，如貨架、容器、冰鮮臺(tái)、水族箱、切割臺(tái)、加工臺(tái)，以及相應(yīng)的設(shè)備等。銷(xiāo)售區(qū)域內(nèi)配備流動(dòng)水源、清潔消毒設(shè)備、下水道。

g)食品銷(xiāo)售區(qū)的地面、食品接觸面、加工用具、容器等要保持清潔，定期進(jìn)行消毒。由專(zhuān)門(mén)人員負(fù)責(zé)配制有關(guān)加工用具、容器和人員的安全消毒液。

h)對(duì)于需冷藏的食品，冷藏柜溫度必須保證24小時(shí)在4℃以下，企業(yè)（商場(chǎng)）不得在夜間斷電。

第三十七條商品管理

（一）食品銷(xiāo)售時(shí)陳列必須符合其自身保質(zhì)儲(chǔ)存條件

冷藏定型包裝食品可以采用敞開(kāi)式冷藏柜或冰鮮臺(tái)陳列；自行簡(jiǎn)易包裝和非定型包裝食品，應(yīng)當(dāng)采用專(zhuān)用封閉式冷藏柜。

冷凍定型包裝食品可以采用敞開(kāi)式冷凍柜陳列；自行簡(jiǎn)易包裝和非定型包裝食品，應(yīng)當(dāng)采用專(zhuān)用封閉式冷凍柜。

自行簡(jiǎn)易包裝和不改刀非定型包裝熟食食品，應(yīng)陳列于專(zhuān)用的低溫陳列柜或封閉式熱保溫柜。

非定型包裝熟食鹵味應(yīng)當(dāng)設(shè)有銷(xiāo)售操作間改刀并陳列。

直接入口食品和不需清洗即可加工的散裝食品必須有防塵材料遮蓋，設(shè)置隔離設(shè)施以確保食品不能被消費(fèi)者直接觸及，并具有禁止消費(fèi)者觸摸的標(biāo)志，由專(zhuān)人負(fù)責(zé)銷(xiāo)售，并為消費(fèi)者提供分揀及包裝服務(wù)。

供消費(fèi)者直接品嘗的散裝食品應(yīng)與銷(xiāo)售食品明顯區(qū)分，并標(biāo)明可品嘗的字樣。

超市內(nèi)的食品類(lèi)商品不應(yīng)與洗滌劑、殺蟲(chóng)劑、消毒劑類(lèi)商品混放，應(yīng)保持一定間距，避免交叉污染。

（二）銷(xiāo)售食品的包裝和標(biāo)識(shí)

食品的包裝材料應(yīng)達(dá)到相關(guān)國(guó)家和地方衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的要求，不含影響食品質(zhì)量及消費(fèi)者健康的有害成分，包裝強(qiáng)度設(shè)計(jì)應(yīng)足夠承受保質(zhì)期限內(nèi)的搬運(yùn)、儲(chǔ)存而不影響食品的質(zhì)量。

定型包裝食品的陳列外包裝上應(yīng)該按國(guó)標(biāo)GB7718-2004《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》的要求清晰標(biāo)注相關(guān)信息。至少包括以下內(nèi)容：食品名稱(chēng)、配料清單、配料的定量標(biāo)示/凈含量和瀝干物（固形物）含量、制造者、經(jīng)銷(xiāo)者的名稱(chēng)和地址、日期標(biāo)示和貯藏說(shuō)明、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、質(zhì)量（品質(zhì)）等級(jí)以及其他強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容。

陳列散裝食品時(shí)應(yīng)在盛放食品的容器的顯著位置或隔離設(shè)施上標(biāo)識(shí)出食品名稱(chēng)、配料表、生產(chǎn)者和地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保存條件、食用方法。超市必須提供給消費(fèi)者符合衛(wèi)生要求的小包裝，并保證消費(fèi)者能夠獲取符合要求的完整標(biāo)簽。

銷(xiāo)售需清洗后加工的散裝食品應(yīng)在銷(xiāo)售貨架的明顯位置設(shè)置標(biāo)簽，并標(biāo)注以下內(nèi)容：食品名稱(chēng)、配料表、生產(chǎn)者和地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保存條件、食用方法等。超市應(yīng)保證消費(fèi)者能夠方便地獲取上述標(biāo)簽。

由超市重新分裝的食品應(yīng)使用符合衛(wèi)生要求的食品級(jí)包裝材料。其標(biāo)簽應(yīng)按原生產(chǎn)者的產(chǎn)品標(biāo)識(shí)真實(shí)標(biāo)注，必須標(biāo)明以下內(nèi)容：食品名稱(chēng)、配料表、生產(chǎn)者和地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保存條件、食用方法等。

（三）銷(xiāo)售食品的保質(zhì)期和銷(xiāo)售期限

食品的保質(zhì)期應(yīng)嚴(yán)格遵守相關(guān)衛(wèi)生和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，上架銷(xiāo)售的食品必須嚴(yán)格控制在保質(zhì)期內(nèi)，做到先進(jìn)先出，并為消費(fèi)者預(yù)留合理的存放和使用期。

由生產(chǎn)者和超市預(yù)包裝或分裝的食品，嚴(yán)禁延長(zhǎng)原有的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期限。已上市銷(xiāo)售的預(yù)包裝食品不得拆封后重新包裝或散裝銷(xiāo)售。

對(duì)于散裝食品，應(yīng)將不同生產(chǎn)日期的食品區(qū)分銷(xiāo)售，先進(jìn)先出，并明確生產(chǎn)日期。如將不同生產(chǎn)日期的食品混裝銷(xiāo)售，則必須在標(biāo)簽上標(biāo)注最早的生產(chǎn)日期和最短的保質(zhì)期限。

定型包裝食品按照制造商標(biāo)注于包裝上的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期管理。散裝食品標(biāo)簽應(yīng)明確標(biāo)注包裝日期，如同時(shí)標(biāo)注生產(chǎn)日期，則生產(chǎn)日期必須與生產(chǎn)者出廠時(shí)標(biāo)注的生產(chǎn)日期相一致。

超市自制的生鮮產(chǎn)品，如可以直接烹調(diào)的配菜、熟食鹵味等保質(zhì)期不得超過(guò)當(dāng)日。

超過(guò)保質(zhì)期限的食品應(yīng)在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)就地以搗碎、染色等破壞性方式處理銷(xiāo)毀，不得退貨或者換貨。

（四）有全面完備的銷(xiāo)售記錄

第三十八條（相關(guān)報(bào)表）自控檢查表。

第七章問(wèn)題商品的處理

第三十九條說(shuō)明

（一）問(wèn)題商品

企業(yè)中，對(duì)于不符合有關(guān)食品安全規(guī)定和標(biāo)準(zhǔn)的商品，或給消費(fèi)者的健康和安全造成潛在或現(xiàn)實(shí)危害的問(wèn)題商品，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)應(yīng)該立即啟動(dòng)商品撤架流程。

企業(yè)有明確的問(wèn)題商品撤架工作流程。主要是門(mén)店自檢發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題。根據(jù)相關(guān)法律法規(guī)，任何不恰當(dāng)?shù)摹⒉话踩?、?biāo)簽錯(cuò)誤的或不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的商品均不得上架銷(xiāo)售。

（二）食品安全事件

企業(yè)中，對(duì)于發(fā)生的食品安全事件，一經(jīng)發(fā)生，立即啟動(dòng)食品安全事件處理流程。主要包括顧客投訴，政府部門(mén)的抽查、調(diào)查以及協(xié)查過(guò)程中發(fā)現(xiàn)的食品安全事件。

企業(yè)有明確的食品安全事故應(yīng)急處理機(jī)制的工作流程。對(duì)于相關(guān)事故的基本狀況及處理方式應(yīng)形成報(bào)表，食品安全管理部門(mén)進(jìn)行月/周統(tǒng)計(jì)分析并存檔。

第四十條處理方法

應(yīng)根據(jù)食品的可溯源程度，事件影響的大小，健康損害風(fēng)險(xiǎn)的大小等因素，將問(wèn)題商品或食品安全事件進(jìn)行分析，然后分級(jí)別、分步驟地開(kāi)展實(shí)施。

對(duì)重大食品安全事件，應(yīng)建立內(nèi)部應(yīng)急處理小組，由采購(gòu)、存儲(chǔ)、加工、銷(xiāo)售、食品安全管理、法律、市場(chǎng)等部門(mén)人員組成，對(duì)發(fā)生質(zhì)量或安全問(wèn)題的食品的應(yīng)急處理及時(shí)做出決策并付諸實(shí)施。

企業(yè)處理問(wèn)題商品和食品安全事件的主要方法：超市內(nèi)部的聯(lián)動(dòng)撤架。

企業(yè)中各職能部門(mén)應(yīng)各司其職，互相配合。各相關(guān)部門(mén)有責(zé)任全力配合食品安全管理部門(mén)工作，在第一時(shí)間將食品質(zhì)量和安全信息反饋到食品安全管理部門(mén)。

一旦啟動(dòng)產(chǎn)品的撤架機(jī)制，各部門(mén)應(yīng)積極配合執(zhí)行。采購(gòu)、配送中心和門(mén)店應(yīng)在撤架指令下達(dá)后于最短的時(shí)間內(nèi)（48小時(shí)內(nèi)）完成問(wèn)題商品下架、封存、清點(diǎn)、運(yùn)輸在途食品的跟蹤，并將有關(guān)信息反饋總部匯總。

應(yīng)及時(shí)提供給消費(fèi)者、公眾、媒體和政府執(zhí)法機(jī)構(gòu)準(zhǔn)確、負(fù)責(zé)和公正的信息，盡快配合控制流通渠道避免問(wèn)題食品擴(kuò)散，調(diào)動(dòng)相關(guān)資源盡快查清問(wèn)題的根源并采取必要的控制及反應(yīng)手段，盡最大努力把問(wèn)題食品可能或已經(jīng)造成的危害降低至最低。

應(yīng)設(shè)置內(nèi)部及外部食品質(zhì)量安全監(jiān)管和通報(bào)機(jī)制，實(shí)時(shí)掌握上架食品的質(zhì)量和安全狀態(tài)。對(duì)內(nèi)部和外界發(fā)現(xiàn)的相關(guān)食品質(zhì)量和安全問(wèn)題進(jìn)行應(yīng)急反應(yīng)和處理。

第四十一條（相關(guān)報(bào)表）顧客投訴統(tǒng)計(jì)－食品類(lèi)；每月/周商品質(zhì)量問(wèn)題匯總與分析；政府抽檢商品情況月報(bào)表。

第八章超市食品安全管理體系

第四十二條（內(nèi)容綜述）企業(yè)食品安全管理系統(tǒng)的各項(xiàng)規(guī)定應(yīng)設(shè)立在我國(guó)相關(guān)法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，確保實(shí)施并不斷改進(jìn)。

第四十三條工作手冊(cè)

（一）總則

企業(yè)應(yīng)有明確的食品安全方針和相關(guān)目標(biāo)的聲明；企業(yè)根據(jù)自身規(guī)定形成文件的程序和記錄；應(yīng)建立能夠確保食品安全相關(guān)程序和管理得到有效的實(shí)施和控制的文件；應(yīng)明確各個(gè)相關(guān)崗位的業(yè)務(wù)范圍，以及具體參考信息、相關(guān)程序的交互關(guān)系。

（二）記錄性文件

有完善的文件管理系統(tǒng)。

保持記錄，各項(xiàng)記錄均應(yīng)有執(zhí)行人員和檢查人員的簽名，以提供符合要求的證據(jù)。

記錄清晰完整，易于識(shí)別和檢索。有關(guān)記錄至少應(yīng)保存12個(gè)月。

各崗位負(fù)責(zé)人應(yīng)督促相關(guān)人員按要求進(jìn)行記錄，并每天檢查記錄的有關(guān)內(nèi)容。

食品衛(wèi)生管理員應(yīng)經(jīng)常檢查相關(guān)記錄，記錄中如發(fā)現(xiàn)異常情況，應(yīng)立即督促有關(guān)人員采取措施。

第四十四條（基本方針）企業(yè)應(yīng)有明晰的食品安全方針和目標(biāo)，具體指出實(shí)現(xiàn)商品安全需求的方法。

第四十五條企業(yè)承諾/管理責(zé)任

企業(yè)總部應(yīng)該明確對(duì)于食品安全和質(zhì)量保障的法人立場(chǎng)，承諾誠(chéng)信、合法經(jīng)營(yíng)，為消費(fèi)者提供安全、高質(zhì)量的食品，要求并管理供應(yīng)商生產(chǎn)并提供安全、有質(zhì)量的食品。

配合并幫助有關(guān)社會(huì)、政府組織建立及完善相關(guān)法律法規(guī)。公司領(lǐng)導(dǎo)層中有管理代表對(duì)食品安全目標(biāo)負(fù)責(zé)。企業(yè)應(yīng)該把保證食品安全和質(zhì)量的目標(biāo)層層落實(shí)到各級(jí)員工的工作考核中。做到從公司政策、部門(mén)工作目標(biāo)、門(mén)店考核指標(biāo)、員工業(yè)績(jī)及晉升等各方面體制相結(jié)合，層層落實(shí)責(zé)任，堅(jiān)決貫徹食品衛(wèi)生安全的方針政策。

第四十六條管理架構(gòu)

年銷(xiāo)售額在10億元（以上一年度為標(biāo)準(zhǔn)）以上的企業(yè)總部應(yīng)設(shè)置獨(dú)立的食品安全管理部門(mén)，配備專(zhuān)職管理人員，形成一個(gè)完整而有效的食品安全監(jiān)控體系，負(fù)責(zé)本公司內(nèi)部的自身管理和對(duì)食品供應(yīng)商的質(zhì)量監(jiān)控。食品安全管理部門(mén)中的專(zhuān)職管理人員，應(yīng)通過(guò)商務(wù)部和中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)的培訓(xùn)和考核，持證上崗。

年銷(xiāo)售額在10億元（以上一年度為標(biāo)準(zhǔn)）以下的企業(yè)總部應(yīng)設(shè)置食品安全管理機(jī)構(gòu)，配備管理人員，建立有關(guān)管理制度，形成一個(gè)較為完整的食品安全監(jiān)控體系，負(fù)責(zé)本公司內(nèi)部的自身管理和對(duì)食品供應(yīng)商的質(zhì)量監(jiān)控?？偛康氖称钒踩ぷ魅藛T應(yīng)有明確的工作職責(zé)，并根據(jù)工作職責(zé)開(kāi)展具體工作。

收銀線內(nèi)的經(jīng)營(yíng)面積在5000平方米以上的超市（賣(mài)場(chǎng)）門(mén)店應(yīng)配備至少一名專(zhuān)職的食品安全管理人員；面積在5000平方米以下的超市（賣(mài)場(chǎng)）門(mén)店建議配備專(zhuān)職或兼職的管理人員，負(fù)責(zé)本門(mén)店的自身管理和對(duì)內(nèi)對(duì)外的溝通。門(mén)店中的專(zhuān)職食品安全管理人員，應(yīng)通過(guò)商務(wù)部和中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)的培訓(xùn)和考核，持證上崗。門(mén)店的食品安全工作人員應(yīng)有明確的工作職責(zé)，并根據(jù)工作職責(zé)開(kāi)展具體工作。

第四十七條內(nèi)、外部審核

超市（賣(mài)場(chǎng)）管理公司總部食品安全管理機(jī)構(gòu)應(yīng)對(duì)向本公司提供食品企業(yè)的資質(zhì)進(jìn)行審查，并對(duì)其生產(chǎn)能力、衛(wèi)生狀況和產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行不定期的實(shí)地考察。

超市（賣(mài)場(chǎng)）管理公司總部和門(mén)店食品安全管理機(jī)構(gòu)應(yīng)對(duì)食品供應(yīng)商、門(mén)店和人員考察，考察情況分別直接向公司總部和門(mén)店領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，對(duì)考察和檢查發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題應(yīng)立即要求有關(guān)責(zé)任部門(mén)和人員改正或進(jìn)行處理，對(duì)情節(jié)嚴(yán)重的食品供應(yīng)商停止其供貨，并向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督部門(mén)報(bào)告。

為保證考核的專(zhuān)業(yè)性和公正性，有條件的超市（賣(mài)場(chǎng)）管理公司總部可以委托專(zhuān)業(yè)第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)對(duì)供應(yīng)商、門(mén)店的質(zhì)量和食品安全狀況進(jìn)行定期審核，對(duì)高危食品按照國(guó)家和地方的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行質(zhì)量和安全性檢測(cè)。

公司領(lǐng)導(dǎo)層對(duì)食品安全管理體系有效性進(jìn)行定期審核回顧。

第四十八條管理層和員工的培訓(xùn)

（一）食品安全管理機(jī)構(gòu)與人員要求

企業(yè)應(yīng)明確法定代表人或負(fù)責(zé)人是食品安全的第一責(zé)任人，對(duì)本企業(yè)的食品安全負(fù)全責(zé)。

年銷(xiāo)售額在10億元（以上一年度為標(biāo)準(zhǔn)）以上的企業(yè)總部應(yīng)配備食品安全管理人員培訓(xùn)師一名，負(fù)責(zé)企業(yè)食品安全管理人員的培訓(xùn)工作。

食品安全管理員應(yīng)具備高中以上學(xué)歷，有從事食品安全管理工作的經(jīng)驗(yàn)，參加過(guò)專(zhuān)業(yè)技術(shù)培訓(xùn)并經(jīng)考核合格，身體健康并具有從業(yè)人員健康合格證明。

（二）食品安全管理員承擔(dān)企業(yè)食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)管理的職能，主要職責(zé)包括：

a)組織從業(yè)人員進(jìn)行食品安全法律和食品安全知識(shí)培訓(xùn)。

b)制定食品安全管理制度及崗位責(zé)任制度，并對(duì)執(zhí)行情況進(jìn)行督促檢查。

c)檢查食品經(jīng)營(yíng)過(guò)程的食品安全狀況并記錄，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合食品安

全要求的行為及時(shí)制止并提出處理意見(jiàn)。

d)對(duì)食品安全檢驗(yàn)工作進(jìn)行管理。

e)組織從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，督促患有有礙食品安全疾病和病癥的人員調(diào)

離相關(guān)崗位。

f)建立食品安全管理檔案和食品安全追溯體系。

g)接受和配合食品安全監(jiān)督機(jī)構(gòu)對(duì)本企業(yè)的食品安全進(jìn)行監(jiān)督檢查，并如實(shí)

提供有關(guān)情況。

h)與保證食品安全有關(guān)的其他管理工作。

(三)企業(yè)應(yīng)制訂從業(yè)人員食品安全教育和培訓(xùn)計(jì)劃，組織各部門(mén)負(fù)責(zé)人和從

業(yè)人員參加各種上崗前及在職培訓(xùn)。食品安全教育和培訓(xùn)應(yīng)針對(duì)每個(gè)食品加工操作崗位分別進(jìn)行，內(nèi)容應(yīng)包括法律、法規(guī)、規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)和食品安全知識(shí)、各崗位加工操作規(guī)程等。

(四)企業(yè)應(yīng)制訂內(nèi)部食品安全管理制度，實(shí)行崗位責(zé)任制，制訂食品安全檢

查計(jì)劃，規(guī)定檢查時(shí)間、檢查項(xiàng)目及考核標(biāo)準(zhǔn)。每次檢查應(yīng)有記錄并存檔。

超市（賣(mài)場(chǎng)）管理公司應(yīng)針對(duì)部門(mén)、工種設(shè)定對(duì)應(yīng)的教育訓(xùn)練要求及內(nèi)容，

定期對(duì)員工進(jìn)行食品安全技術(shù)培訓(xùn)。

門(mén)店食品安全管理機(jī)構(gòu)應(yīng)對(duì)店內(nèi)員工進(jìn)行有關(guān)食品安全法律法規(guī)，公司相關(guān)

規(guī)章以及食品安全保障技能培訓(xùn)。

第九章附則

第四十九條本規(guī)范為推薦性規(guī)范，文中“應(yīng)”的內(nèi)容表示強(qiáng)烈推薦，“不得”的內(nèi)容表示對(duì)食品安全可能產(chǎn)生較大危害的操作，建議性的內(nèi)容表示最佳實(shí)踐方法。

第五十條本規(guī)范由中華人民共和國(guó)商務(wù)部負(fù)責(zé)解釋。

第五十一條本規(guī)范自日起實(shí)施。

附件1：

從業(yè)人員洗手消毒方法

一、洗手程序

（一）用流動(dòng)水(最好是溫水)把雙手沖濕。

（二）雙手涂上適量洗滌劑。

（三）雙手互相搓擦20秒以上。

（四）清潔指甲縫和手指之間，包括手腕。

（四）用流動(dòng)水徹底沖洗雙手，工作服為短袖的應(yīng)沖洗到肘部。

（五）用清潔紙擦干或干手機(jī)烘干雙手。

（六）關(guān)閉水籠頭（手動(dòng)式水籠頭應(yīng)用肘部或以紙巾包裹水龍頭關(guān)閉）。

二、標(biāo)準(zhǔn)洗手方法

掌心對(duì)掌心搓擦手指交錯(cuò)掌心對(duì)手背搓擦手指交錯(cuò)掌心對(duì)掌心搓擦

兩手互握互搓指背拇指在掌中轉(zhuǎn)動(dòng)搓擦指尖在掌心中搓擦

三、標(biāo)準(zhǔn)的手消毒方法

清洗后的雙手在消毒劑水溶液中浸泡或20－30秒，或涂擦消毒劑后充分揉搓20－30秒。

附件2：

常用消毒劑及化學(xué)消毒注意事項(xiàng)

一、常用消毒劑

（一）漂白粉：主要成分為次氯酸鈉，還含有氫氧化鈣、氧化鈣、氯化鈣等。配制水溶液時(shí)應(yīng)先加少量水，調(diào)成糊狀，再邊加水邊攪拌成乳液，靜置沉淀，取澄清液使用。漂白粉可用于環(huán)境、操作臺(tái)、設(shè)備、餐飲具、工具及手部浸泡消毒。

（二）次氯酸鈣（漂粉精）：使用時(shí)充分溶解在水中，普通片劑應(yīng)碾碎后加入水中充分?jǐn)嚢枞芙猓蒡v片可直接加入溶解。使用范圍同漂白粉。

（三）次氯酸鈉：使用時(shí)在水中充分混勻。使用范圍同漂白粉。

（四）二氯異氰尿酸鈉（優(yōu)氯凈）：使用時(shí)充分溶解在水中，普通片劑應(yīng)碾碎后加入水中充分?jǐn)嚢枞芙?，泡騰片可直接加入溶解。使用范圍同漂白粉。

（五）二氧化氯：因配制的水溶液不穩(wěn)定，應(yīng)在使用前加活化劑現(xiàn)配現(xiàn)用。使用范圍同漂白粉。因氧化作用極強(qiáng)，應(yīng)避免接觸油脂，以防止加速其氧化。

（六）碘伏：0.3—0.5%碘伏可用于手部浸泡消毒。

（七）新潔而滅：0.1%新潔而滅可用于手部浸泡消毒。

（八）乙醇：75%乙醇可用于手部或操作臺(tái)、設(shè)備、工具涂擦消毒。

二、消毒液配制方法舉例

以每片含有效氯0.25g的漂粉精片配制1L的有效氯濃度為250mg/L的消毒液為例：

（一）在專(zhuān)用消毒容器中事先標(biāo)好1L的刻度線。

（二）容器中加水至滿刻度。

（三）將1片漂粉精片碾碎后加入水中。

（四）攪拌至藥片充分溶解。

三、化學(xué)消毒注意事項(xiàng)

（一）使用的消毒劑應(yīng)在保質(zhì)期限內(nèi)，并按規(guī)定的溫度等條件貯存。

（二）嚴(yán)格按規(guī)定濃度進(jìn)行配制，固體消毒劑應(yīng)充分溶解。

（三）配好的消毒液定時(shí)更換，一般每4小時(shí)更換一次。

（四）使用時(shí)定時(shí)測(cè)量消毒液濃度，濃度低于要求立即更換。

（五）保證消毒時(shí)間，一般餐具、工具消毒應(yīng)作用5分鐘以上。

（六）應(yīng)使消毒物品完全浸沒(méi)于消毒液中。

第11篇

新學(xué)期開(kāi)始了，為了進(jìn)一步貫徹實(shí)施課程改革，讓學(xué)生在輕松的學(xué)習(xí)氛圍中，掌握所學(xué)知識(shí)，培養(yǎng)學(xué)生獨(dú)立思考、分析問(wèn)題、解決問(wèn)題的能力，特制定了2020年三年級(jí)下學(xué)期數(shù)學(xué)教師的工作計(jì)劃，下面就是小編給大家?guī)?lái)的2020年三年級(jí)數(shù)學(xué)教師工作計(jì)劃范文，但愿對(duì)你有借鑒作用!

2020年三年級(jí)數(shù)學(xué)教師工作計(jì)劃范文(1)一學(xué)期，我與學(xué)生們一起相處、教學(xué)相長(zhǎng)過(guò)程中，也著實(shí)有不少的收獲。為使下一階段的工作更順利地開(kāi)展，現(xiàn)對(duì)下學(xué)期的工作情況作出計(jì)劃。

一、學(xué)生的基本情況分析：

我班共有27人，大多數(shù)學(xué)生學(xué)習(xí)積極性很高，上課認(rèn)真聽(tīng)講，課后及時(shí)完成作業(yè)，已經(jīng)形成良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣。少數(shù)學(xué)生 ，學(xué)習(xí)的自主性差，學(xué)習(xí)不主動(dòng).上課開(kāi)小差，課后作業(yè)完成不及時(shí)，做作業(yè)速度很慢，準(zhǔn)確率不高，有時(shí)甚至忘了做作業(yè)。這個(gè)學(xué)期要讓學(xué)生養(yǎng)成良好的學(xué)習(xí)態(tài)度，形成良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣。在數(shù)學(xué)教學(xué)中要培養(yǎng)和提高學(xué)困生對(duì)數(shù)學(xué)知識(shí)的理解能力。

二、教材分析和教學(xué)目標(biāo)：

(一)數(shù)與代數(shù)

1.第一單元“元、角、分與小數(shù)”

結(jié)合購(gòu)物的具體情境初步理解小數(shù)的意義，能認(rèn)、讀、寫(xiě)簡(jiǎn)單的小數(shù);感受比較小數(shù)大小的過(guò)程;會(huì)計(jì)算一位小數(shù)的加減運(yùn)算，能解決一些相關(guān)的簡(jiǎn)單問(wèn)題;能運(yùn)用小數(shù)表示日常生活中的一些事物，并進(jìn)行交流

2.第三單元“乘法”

會(huì)計(jì)算兩位數(shù)乘兩位數(shù)的乘法;能結(jié)合具體情境進(jìn)行估算，并解釋估算的過(guò)程;能靈活運(yùn)用不同的方法解決生活中的簡(jiǎn)單問(wèn)題，并能對(duì)結(jié)果的合理性進(jìn)行判斷。

3.第五單元“分?jǐn)?shù)”

能結(jié)合具體情境與直觀操作初步理解分?jǐn)?shù)的意義，能認(rèn)、讀、寫(xiě)簡(jiǎn)單的分?jǐn)?shù);感受比較分?jǐn)?shù)大小的過(guò)程;會(huì)計(jì)算同分母分?jǐn)?shù)(分母小于10)的加減運(yùn)算，能解決一些相關(guān)的簡(jiǎn)單問(wèn)題;能運(yùn)用分?jǐn)?shù)表示日常生活中的一些事物，并進(jìn)行交流。

(二)空間與圖形

1.第二單元“對(duì)稱(chēng)、平移和旋轉(zhuǎn)”

結(jié)合實(shí)例，感知平移、旋轉(zhuǎn)、對(duì)稱(chēng)現(xiàn)象;能在方格紙上畫(huà)出一個(gè)簡(jiǎn)單圖形沿水平方向、豎直方向平移后的圖形;通過(guò)觀察、操作，認(rèn)識(shí)軸對(duì)稱(chēng)圖形，并能在方格紙上畫(huà)出簡(jiǎn)單圖形的軸對(duì)稱(chēng)圖形。

2.第四單元“面積”

結(jié)合實(shí)例認(rèn)識(shí)面積的含義，能用自選單位估計(jì)和測(cè)量圖形的面積，體會(huì)統(tǒng)一面積單位的必要性，體會(huì)并認(rèn)識(shí)面積單位(厘米2、米2、千米2、公頃)，會(huì)進(jìn)行簡(jiǎn)單的面積換算;探索并掌握長(zhǎng)方形、正方形的面積公式，能估算給定的長(zhǎng)方形、正方形的面積。

(三)統(tǒng)計(jì)與概率

第六單元“統(tǒng)計(jì)與可能性”。

通過(guò)豐富的實(shí)例，了解平均數(shù)的意義，體會(huì)平均數(shù)的必要性，會(huì)求簡(jiǎn)單數(shù)據(jù)的平均數(shù)(結(jié)果為整數(shù));根據(jù)統(tǒng)計(jì)圖表中的數(shù)據(jù)提出并回答簡(jiǎn)單的問(wèn)題，能和同伴交換自己的想法;能夠列出簡(jiǎn)單試驗(yàn)所有可能發(fā)生的結(jié)果;知道事件發(fā)生的可能性是有大小的;對(duì)一些簡(jiǎn)單事件發(fā)生的可能性做出描述，并和同伴交換想法。

(四)實(shí)踐活動(dòng)

本冊(cè)教材除了安排“森林旅游”“旅游中的數(shù)學(xué)”和“體育中的數(shù)學(xué)”等3個(gè)較大的實(shí)踐活動(dòng)外，還在正文或練習(xí)中提供了如下的實(shí)踐活動(dòng)：

1.到商店調(diào)查3種商品的價(jià)格，并做好記錄。

2.找一找生活中的小數(shù)，并與同伴說(shuō)一說(shuō)。

3.調(diào)查自己家兩個(gè)月水、電費(fèi)開(kāi)支情況，并記錄下來(lái)。

通過(guò)分析數(shù)據(jù)把你的感受與同伴說(shuō)一說(shuō)。

4.收集一些對(duì)稱(chēng)圖形、圖案和照片在班里展覽。

5.用紙剪出一個(gè)喜歡的圖形，通過(guò)對(duì)稱(chēng)、平移或旋轉(zhuǎn)繪制一幅圖案。

6.設(shè)計(jì)旅游計(jì)劃。

7.廚房鋪地磚的設(shè)計(jì)方案。

8.制作七巧板。

9.調(diào)查你和同學(xué)的身高，計(jì)算你們組的平均身高約是多少。

10.在報(bào)刊上找出與平均數(shù)有關(guān)的信息，并與同伴交流。

經(jīng)歷以上一系列觀察、操作、制作、調(diào)查、推理等實(shí)踐活動(dòng)，在合作與交流的過(guò)程中，獲得良好的情感體驗(yàn);獲得并積累更多的數(shù)學(xué)活動(dòng)的初步經(jīng)驗(yàn)，能夠運(yùn)用所學(xué)知識(shí)和方法解決簡(jiǎn)單問(wèn)題;感受數(shù)學(xué)在日常生活中的作用。

三、教學(xué)目標(biāo)：

第一單元“元、角、分與與小數(shù)”結(jié)合購(gòu)物的具體情境初步理解小數(shù)的意義，能認(rèn)、讀、寫(xiě)簡(jiǎn)單的小數(shù)，感受比較小數(shù)大小的過(guò)程，會(huì)計(jì)算一位小數(shù)的加減運(yùn)算，會(huì)解決一些相關(guān)的簡(jiǎn)單問(wèn)題，能運(yùn)用小數(shù)表示日常生活中的一些事物，并進(jìn)行交流。

第二單元“對(duì)稱(chēng)、平移和旋轉(zhuǎn)”。結(jié)合實(shí)例，感知平移、旋轉(zhuǎn)、對(duì)稱(chēng)對(duì)象;能在方格紙上畫(huà)出一個(gè)簡(jiǎn)單圖形沿水平方向、豎直綠色圃方向平移后的圖形;通過(guò)觀察、操作，認(rèn)識(shí)軸對(duì)稱(chēng)圖形，并能在方格紙上畫(huà)出簡(jiǎn)單圖形的軸對(duì)稱(chēng)圖形。

第三單元“乘法”會(huì)計(jì)算兩位數(shù)乘兩位數(shù)的乘法;能結(jié)合具體情進(jìn)行估算，并解釋估算的過(guò)程;能靈活運(yùn)用不同的方法解決生活中的簡(jiǎn)單問(wèn)題，并能對(duì)結(jié)果的合理性進(jìn)行判斷。

第四單元“面積”。結(jié)合實(shí)例認(rèn)識(shí)面積的含義，能用自選單位估計(jì)和測(cè)量的面積，體會(huì)統(tǒng)一面積單位的必要性，體會(huì)并認(rèn)識(shí)面積單位(平方厘米、平方米、平方千米、公頃)，會(huì)進(jìn)行簡(jiǎn)單的面積換算;探索并掌握長(zhǎng)方形、正方形的面積公式，能估算給定的長(zhǎng)方形、正方形的面積。

第五單元“認(rèn)識(shí)分?jǐn)?shù)”。能結(jié)合具體情境與直觀操作初肯理解分?jǐn)?shù)的意義，能認(rèn)、讀、寫(xiě)簡(jiǎn)單的分?jǐn)?shù);感受比較分?jǐn)?shù)大小的過(guò)程;會(huì)計(jì)算同分母分?jǐn)?shù)(分母小于10)的加減運(yùn)算，能解決一些相關(guān)的簡(jiǎn)單問(wèn)題;能運(yùn)用分?jǐn)?shù)表示日常生活中的一些事物，并進(jìn)行交流。

第六單元“統(tǒng)計(jì)與可能性”。通過(guò)豐富的實(shí)例，了解平均數(shù)的意義，體會(huì)平均數(shù)的必要性，會(huì)求簡(jiǎn)單數(shù)據(jù)的平均數(shù);根據(jù)統(tǒng)計(jì)圖表中的數(shù)據(jù)提出并回答簡(jiǎn)單的問(wèn)題，能和同伴交換自己的想法;能夠列出簡(jiǎn)單試驗(yàn)所有可能發(fā)生的結(jié)果;知道事件發(fā)生的可能性是有大小的，對(duì)一些簡(jiǎn)單事件發(fā)生的可能性做出描述，并和同伴交換想法。

四、教學(xué)措施：

數(shù)學(xué)教學(xué)是數(shù)學(xué)活動(dòng)的教學(xué)，是師生之間，生生之間交往互動(dòng)與共同發(fā)展的過(guò)程。對(duì)本冊(cè)教材的教學(xué)，提出以下建議。

(一)讓學(xué)生在具體生動(dòng)的情境中學(xué)習(xí)和理解

(二)讓學(xué)生有足夠的時(shí)間通過(guò)獨(dú)立思考、探索和建構(gòu)自己的數(shù)學(xué)意義，使學(xué)生有機(jī)會(huì)討論交流他們彼此的想法

(三)加強(qiáng)估算(測(cè))能力的培養(yǎng)，鼓勵(lì)解決問(wèn)題策略與算法的多樣化

(四)重視培養(yǎng)學(xué)生應(yīng)用數(shù)學(xué)的意識(shí)與獨(dú)立解決問(wèn)題的能力

五、教材的評(píng)價(jià)建議

評(píng)價(jià)的目的是為了全面了解學(xué)生的學(xué)習(xí)狀況，激勵(lì)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情，促進(jìn)生的全面發(fā)展。評(píng)價(jià)也是教師反思和改進(jìn)教學(xué)的有力手段。

(一)要結(jié)合學(xué)習(xí)數(shù)學(xué)的過(guò)程評(píng)價(jià)學(xué)生對(duì)數(shù)學(xué)概念知識(shí)的理解

學(xué)生只有理解例題，結(jié)合學(xué)生從看懂小數(shù)表示的商品單價(jià)，到會(huì)用小數(shù)表示商品單價(jià)，進(jìn)而會(huì)比較商品單價(jià)(小數(shù)表示)高低貴賤的過(guò)程，就能評(píng)價(jià)他們是否初步理解生活中小數(shù)的意義及其大小關(guān)系，對(duì)小數(shù)的認(rèn)識(shí)有什么實(shí)質(zhì)性的發(fā)展。

(二)要恰當(dāng)評(píng)價(jià)學(xué)生的基本知識(shí)與基本技能的掌握與發(fā)展，為順利進(jìn)行后續(xù)學(xué)習(xí)奠定必要的基礎(chǔ)評(píng)價(jià)基本知識(shí)與基本技能不能割裂數(shù)學(xué)知識(shí)與知識(shí)、知識(shí)與技能，對(duì)三年級(jí)學(xué)生學(xué)習(xí)數(shù)學(xué)的情感與態(tài)度的評(píng)價(jià)，要特別關(guān)注學(xué)習(xí)數(shù)學(xué)的自信心、積極的態(tài)度以及良好學(xué)習(xí)習(xí)慣的養(yǎng)成，主要通過(guò)平時(shí)觀察：學(xué)生參與班級(jí)討論中，試圖解決問(wèn)題中，獨(dú)立或小組學(xué)習(xí)中，無(wú)時(shí)不表現(xiàn)出他們對(duì)數(shù)學(xué)學(xué)習(xí)的情感與態(tài)度。觀察是評(píng)價(jià)的最原始的方法，但不是惟一的方法，從學(xué)生的口頭表達(dá)、書(shū)面作業(yè)、實(shí)踐作業(yè)以及師生課外的交談中也能提供有價(jià)值的信息。情感與態(tài)度不能進(jìn)行量化評(píng)價(jià)，要對(duì)學(xué)生個(gè)體的情感與態(tài)度的發(fā)展作比較客觀的描述性評(píng)價(jià)，更需要通過(guò)平時(shí)的教學(xué)過(guò)程了解學(xué)生的想法與行動(dòng)的表現(xiàn)。

(三)重視評(píng)價(jià)學(xué)生提出問(wèn)題和解決問(wèn)題能力

提出問(wèn)題能力，主要關(guān)注學(xué)生的問(wèn)題意識(shí)，對(duì)具體情境中數(shù)量信息的利用程度，提出問(wèn)題的新穎性、合理性與復(fù)雜性。在解決問(wèn)題的過(guò)程中，主要關(guān)注學(xué)生能否獨(dú)立解決問(wèn)題、克服困難的毅力與思維策略的水平，能否表達(dá)解決問(wèn)題的大致過(guò)程和結(jié)果，是否愿意與同伴合作等方面。及時(shí)給學(xué)生提供評(píng)價(jià)，讓他們知道老師的期望，明白自己進(jìn)一步努力的方向。這對(duì)增強(qiáng)學(xué)生自信心和提高解決問(wèn)題能力都是十分必要的。

六、教學(xué)進(jìn)度安排

周次 日期 教學(xué)內(nèi)容

1 2.22-2.23 始業(yè)教育

2 2.24-3.1 買(mǎi)文具、貨比三家、買(mǎi)書(shū)、寄書(shū)

3 3.2-3.8 森林旅游、軸對(duì)稱(chēng)圖形、鏡子中的數(shù)學(xué)

4 3.9-3.15 平移和旋轉(zhuǎn)、欣賞與設(shè)計(jì)、機(jī)動(dòng)

5 3.16-3.22 找規(guī)律、住新房

6 3.23-3.29 電影院、練習(xí)一

7 3.30-4.5 整理與復(fù)習(xí)(一)、旅游中的數(shù)學(xué)

8 4.6-4.12 什么是面積、量一量

9 4.13-4.19 擺一擺、鋪地面 綠色圃中小學(xué)教育網(wǎng)

10 4.20-4.26 練、分一分(一)、分一分(二)

11 4.27-5.3 比大小、吃西瓜、機(jī)動(dòng)

12 5.4-5.10 練習(xí)三、整理與復(fù)習(xí)(二)

13 5.11-5.17 比一比、猜一猜

14 5.18-5.24 體育中的數(shù)學(xué)、總復(fù)習(xí)

15 5.25-5.31 總復(fù)習(xí)

16 6.1-6.7 總復(fù)習(xí)

17 6.8-6.14 總復(fù)習(xí)

18 6.15-6.21 總復(fù)習(xí)

19 6.22-6.28 總復(fù)習(xí)

20 6.29-7.1 總復(fù)習(xí)

2020年三年級(jí)數(shù)學(xué)教師工作計(jì)劃范文(2)新學(xué)期開(kāi)始了，為了進(jìn)一步貫徹實(shí)施課程改革，讓學(xué)生在輕松的學(xué)習(xí)氛圍中，掌握所學(xué)知識(shí)，培養(yǎng)學(xué)生獨(dú)立思考、分析問(wèn)題、解決問(wèn)題的能力，特制定本學(xué)期數(shù)學(xué)教學(xué)計(jì)劃如下：

一、學(xué)生情況分析：

本班共有19名學(xué)生。同學(xué)們基本上對(duì)學(xué)習(xí)和常規(guī)等各方面的習(xí)慣轉(zhuǎn)入正規(guī)。但由于學(xué)生來(lái)自不同的家庭，家長(zhǎng)的文化水平、道德素質(zhì)等都存在著較大的差異。因此還有部分學(xué)生的學(xué)習(xí)習(xí)慣和行為習(xí)慣較差，大部分學(xué)生在課堂只停留在認(rèn)真、專(zhuān)心聽(tīng)，缺少主動(dòng)參與的意識(shí)和習(xí)慣，一部分學(xué)生上課紀(jì)律松懈，喜歡隨意講話，作業(yè)不肯及時(shí)完成，喜歡拖拉作業(yè)。

所以本學(xué)期針對(duì)這些特點(diǎn)，在數(shù)學(xué)課要不但上的內(nèi)容豐富多采，形式多樣，富有吸引力;而且還要培養(yǎng)學(xué)生對(duì)數(shù)學(xué)的學(xué)習(xí)興趣，讓學(xué)生身在其中，才能堅(jiān)定學(xué)生學(xué)好數(shù)學(xué)的信心，增強(qiáng)學(xué)生的意志力，養(yǎng)成良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣。

二、教材分析

本冊(cè)教材包括下面一些內(nèi)容：除數(shù)是一位數(shù)的除法，兩位數(shù)乘兩位數(shù)，小數(shù)的初步認(rèn)識(shí)，位置與方向(一)，面積，年、月、日，復(fù)式統(tǒng)計(jì)表，用數(shù)學(xué)解決問(wèn)題，數(shù)學(xué)廣角和數(shù)學(xué)實(shí)踐活動(dòng)等。

除數(shù)是一位數(shù)的除法、兩位數(shù)乘兩位數(shù)、面積是本冊(cè)教材的重點(diǎn)教學(xué)內(nèi)容。

在數(shù)與計(jì)算方面，這一冊(cè)教材安排了除數(shù)是一位數(shù)的除法、兩位數(shù)乘兩位數(shù)以及小數(shù)的初步認(rèn)識(shí)。這部分乘、除法計(jì)算仍然是小學(xué)生應(yīng)該掌握和形成的基礎(chǔ)知識(shí)和基本技能，是進(jìn)一步學(xué)習(xí)計(jì)算的重要基礎(chǔ)。

從本冊(cè)開(kāi)始引入小數(shù)的初步認(rèn)識(shí)，內(nèi)容比較簡(jiǎn)單，此時(shí)學(xué)生在日常生活中經(jīng)常遇到或用到有關(guān)小數(shù)的知識(shí)和問(wèn)題，這部分知識(shí)的學(xué)習(xí)，可以擴(kuò)大用數(shù)學(xué)解決實(shí)際問(wèn)題的范圍，提高學(xué)生解決問(wèn)題的能力;同時(shí)也使學(xué)生初步學(xué)會(huì)用簡(jiǎn)單的小數(shù)進(jìn)行表達(dá)和交流，進(jìn)一步發(fā)展數(shù)感，并為進(jìn)一步系統(tǒng)學(xué)習(xí)小數(shù)及小數(shù)四則運(yùn)算做好鋪墊。

在空間與圖形方面，這一冊(cè)教材安排了“位置與方向(一)”和“面積”兩個(gè)單元，這是本冊(cè)教材的另兩個(gè)重點(diǎn)教學(xué)內(nèi)容，為發(fā)展學(xué)生的空間觀念提供了豐富的素材。通過(guò)這些內(nèi)容的學(xué)習(xí)，讓學(xué)生初步形成辨認(rèn)方向、表達(dá)與交流物體所在的方向的能力等。通過(guò)現(xiàn)實(shí)的教學(xué)活動(dòng)，讓學(xué)生獲得探究學(xué)習(xí)的經(jīng)歷，探索并體會(huì)引進(jìn)統(tǒng)一的面積單位的必要性，認(rèn)識(shí)面積單位，掌握長(zhǎng)方形、正方形的面積公式，進(jìn)一步促進(jìn)空間觀念的發(fā)展。

在量的計(jì)量方面，本冊(cè)教材進(jìn)一步擴(kuò)大計(jì)量知識(shí)的范圍，除了面積單位的認(rèn)識(shí)外，還安排了認(rèn)識(shí)較大的時(shí)間單位年、月、日及24時(shí)計(jì)時(shí)法。這些內(nèi)容的教學(xué)可以進(jìn)一步發(fā)展學(xué)生的空間觀念和時(shí)間觀念，并通實(shí)際操作與具體體驗(yàn)，培養(yǎng)學(xué)生估計(jì)面積大小和時(shí)間長(zhǎng)短的意識(shí)和能力。

在統(tǒng)計(jì)知識(shí)方面，本冊(cè)教材安排了“復(fù)式統(tǒng)計(jì)表”這一單元。讓學(xué)生在認(rèn)識(shí)復(fù)式統(tǒng)計(jì)表的學(xué)習(xí)中，初步學(xué)會(huì)簡(jiǎn)單的數(shù)據(jù)分析，體會(huì)數(shù)據(jù)所包含信息的作用，進(jìn)一步體會(huì)統(tǒng)計(jì)在現(xiàn)實(shí)生活中的作用。

“數(shù)學(xué)廣角----搭配(二)”，繼續(xù)引導(dǎo)學(xué)生通過(guò)觀察、猜測(cè)、實(shí)驗(yàn)、推理等活動(dòng)學(xué)習(xí)簡(jiǎn)單的事物的排列數(shù)和組合數(shù)，培養(yǎng)學(xué)生觀察、操作及歸納推理的能力，培養(yǎng)他們探索數(shù)學(xué)問(wèn)題的興趣和發(fā)現(xiàn)、欣賞數(shù)學(xué)美的意識(shí)。

本冊(cè)教學(xué)根據(jù)學(xué)生所學(xué)習(xí)的數(shù)學(xué)知識(shí)和生活經(jīng)驗(yàn)，安排了兩個(gè)數(shù)學(xué)實(shí)踐活動(dòng)，讓學(xué)生通過(guò)小組合作的探究活動(dòng)或有現(xiàn)實(shí)背景的活動(dòng)，運(yùn)用所學(xué)知識(shí)解決問(wèn)題，體會(huì)探索的樂(lè)趣和數(shù)學(xué)的實(shí)際應(yīng)用，感受用數(shù)學(xué)的愉悅，培養(yǎng)學(xué)生的數(shù)學(xué)意識(shí)和實(shí)踐能力。

三、課標(biāo)對(duì)本冊(cè)教材的教學(xué)要求

1.會(huì)筆算一位數(shù)除多位數(shù)的除法、兩位數(shù)乘兩位數(shù)的乘法，會(huì)進(jìn)行相應(yīng)的乘、除法估算和驗(yàn)算。

2.會(huì)口算一位數(shù)除商是整十、整百、整千的數(shù)，整十、整百數(shù)乘整十?dāng)?shù)，兩位數(shù)乘整十、整百數(shù)(每位乘積不滿十)。

3.初步認(rèn)識(shí)簡(jiǎn)單的小數(shù)(小數(shù)部分不超過(guò)兩位)，初步知道小數(shù)的含義，會(huì)讀、寫(xiě)小數(shù)，初步認(rèn)識(shí)小數(shù)的大小，會(huì)計(jì)算一位小數(shù)的加減法。

4.認(rèn)識(shí)東、南、西、北、東北、西北、東南、西南八個(gè)方向，能夠用給定的一個(gè)方向(東、南、西、或北)辨認(rèn)其余的七個(gè)方向并能用這些詞語(yǔ)描述物體所在的方向;

會(huì)看簡(jiǎn)單的路線圖，能描述行走的路線。

5.認(rèn)識(shí)面積的含義，能用自選單位估計(jì)和測(cè)量圖形的面積，體會(huì)并認(rèn)識(shí)面積單位(平方厘米、平方分米、平方米、平方千米、公頃)，會(huì)進(jìn)行簡(jiǎn)單的單位換算;

掌握長(zhǎng)方形、正方形的面積公式，會(huì)用公式正確計(jì)算長(zhǎng)方形、正方形的面積，并能估計(jì)給定的長(zhǎng)方形、正方形的面積。

6.認(rèn)識(shí)時(shí)間單位年、月、日，了解它們之間的關(guān)系;

知道各月以及全年的天數(shù);知道24時(shí)計(jì)時(shí)法，會(huì)用24時(shí)計(jì)時(shí)法表示時(shí)刻。

7.認(rèn)識(shí)簡(jiǎn)單的復(fù)式統(tǒng)計(jì)表，能根據(jù)統(tǒng)計(jì)圖表中的數(shù)據(jù)提出并回答簡(jiǎn)單的問(wèn)題，并能夠進(jìn)行簡(jiǎn)單的分析。

8.經(jīng)歷從實(shí)際生活中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、提出問(wèn)題、解決問(wèn)題的過(guò)程，體會(huì)數(shù)學(xué)在日常生活中的作用，初步形成綜合運(yùn)用數(shù)學(xué)知識(shí)解決問(wèn)題的能力。

9.能找出簡(jiǎn)單事物的排列數(shù)和組合數(shù)，形成發(fā)現(xiàn)生活中的數(shù)學(xué)的意識(shí)和全面地思考問(wèn)題的意識(shí)，初步形成觀察、分析及推理的能力。

10.體會(huì)學(xué)習(xí)數(shù)學(xué)的樂(lè)趣，提高學(xué)習(xí)數(shù)學(xué)的興趣，建立學(xué)好數(shù)學(xué)的信心。

11.養(yǎng)成認(rèn)真作業(yè)、書(shū)寫(xiě)整潔的良好習(xí)慣。

四、突出重點(diǎn)、突破難點(diǎn)的具體措施

1.創(chuàng)設(shè)一個(gè)自由、開(kāi)放、安全的學(xué)習(xí)氛圍，從而拓展學(xué)生的思維點(diǎn)擊，學(xué)生的創(chuàng)新火花。

2.課堂上引入開(kāi)放性的例題，使學(xué)生在探索中促進(jìn)發(fā)散和求異思維的發(fā)展。

3.改革課堂教學(xué)的空間組織形式，采用問(wèn)題式教學(xué)與小組合作交流等形式來(lái)揭示知識(shí)的規(guī)律和解決問(wèn)題的方法，并在問(wèn)題與合作交流中學(xué)會(huì)互相幫助，實(shí)現(xiàn)學(xué)習(xí)互補(bǔ)，增強(qiáng)合作意識(shí)，提高交流能力。

4.創(chuàng)設(shè)問(wèn)題情景，鼓勵(lì)學(xué)生大膽質(zhì)疑。

5.對(duì)學(xué)有余力的學(xué)生鼓勵(lì)他們積極參加拓展練習(xí)，課堂上準(zhǔn)備一些不同層次的練習(xí)激發(fā)學(xué)習(xí)數(shù)學(xué)的興趣，發(fā)揮他們的潛力。

五、尖子生的培養(yǎng)和學(xué)困生的轉(zhuǎn)化

1.學(xué)困生的轉(zhuǎn)化

本班學(xué)困生劉星露、劉雙平、張宇航、喻琦夢(mèng)，他們口算能力差，解決問(wèn)題不會(huì)分析，面對(duì)以上情況，準(zhǔn)備采取如下轉(zhuǎn)化措施：

(1)課上充分調(diào)動(dòng)學(xué)困生的學(xué)習(xí)積極性，多留心觀察他們，提一些有針對(duì)性的問(wèn)題，讓他們回答。

(2)課堂練習(xí)中，督促他們認(rèn)真完成，遇到不明白的地方要大膽問(wèn)。

(3)采取“一幫一、一對(duì)紅”的措施，共同進(jìn)步，共同發(fā)展。

2.尖子生的培養(yǎng)

(1)課上除完成課堂作業(yè)外，給他們留一些有難度、有深度的問(wèn)題，進(jìn)一步拓展他們的思維能力。

(2)發(fā)展他們的智力因素，開(kāi)發(fā)非智力因素，多舉辦課外活動(dòng)。

(3)開(kāi)展?fàn)幾鲂±蠋熁顒?dòng)，每周利用一節(jié)課的時(shí)間讓他們展示自己。

六、課時(shí)安排

教學(xué)內(nèi)容 課時(shí)安排 備注

(一)位置與方向 (5課時(shí))

(二)除數(shù)是一位數(shù)的除法 (13課時(shí))

1.口算除法

3課時(shí)左右

2.筆算除法

9課時(shí)左右

整理和復(fù)習(xí) 1課時(shí)

(三)復(fù)式統(tǒng)計(jì)表 (2課時(shí))

(四)兩位數(shù)乘兩位數(shù) (11課時(shí))

1.口算乘法

3課時(shí)左右

2.筆算乘法

7課時(shí)左右

整理和復(fù)習(xí) 1課時(shí)

(五)面積 (8課時(shí))

(六)年、月、日 (6課時(shí))

制作年歷 1課時(shí)

(七)小數(shù)的初步認(rèn)識(shí) (5課時(shí))

(八)數(shù)學(xué)廣角-搭配(二) (3課時(shí))

我們的校園 1課時(shí)

(九)總復(fù)習(xí) 4課時(shí)

2020年三年級(jí)數(shù)學(xué)教師工作計(jì)劃范文(3)新學(xué)期開(kāi)始了，為了更好的完成本學(xué)期的工作任務(wù)根據(jù)教師自身特點(diǎn)以及學(xué)生的實(shí)際情況，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力的要求，改革教育、教學(xué)方法，提高教學(xué)質(zhì)量，特制定本學(xué)期工作計(jì)劃：

一、學(xué)情分析

我班現(xiàn)有學(xué)生43名。他們已經(jīng)不象剛?cè)雽W(xué)那樣，什么都不懂，經(jīng)過(guò)一年的成長(zhǎng)，他們初步有了自己的思想、意識(shí)，有一定的控制能力。為了激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)欲望，教師應(yīng)改變教學(xué)方法，從學(xué)生感興趣的開(kāi)始，初步培養(yǎng)學(xué)生主動(dòng)學(xué)習(xí)的能力，使每個(gè)學(xué)生在自身的基礎(chǔ)上都有一定的提高。

二、教材分析

本冊(cè)教材包括下面一些內(nèi)容：一個(gè)因數(shù)是兩位數(shù)的乘法，除數(shù)是兩位數(shù)的除法，年、月、日的認(rèn)識(shí)，混合運(yùn)算和應(yīng)用題。

一個(gè)因數(shù)是兩位數(shù)的乘法和除數(shù)是兩位數(shù)的除法是本冊(cè)的重點(diǎn)。學(xué)生掌握好這兩部分計(jì)算，就為以后學(xué)習(xí)小數(shù)乘、除法打下良好基礎(chǔ)。 混合運(yùn)算和應(yīng)用題也是本冊(cè)的一個(gè)重點(diǎn)。這部分內(nèi)容是在前一冊(cè)的基礎(chǔ)上，繼續(xù)學(xué)習(xí)三步式題的混合運(yùn)算順序，繼續(xù)學(xué)習(xí)一些兩步計(jì)算的應(yīng)用題。通過(guò)解答所學(xué)的應(yīng)用題，使學(xué)生進(jìn)一步理解和掌握一些數(shù)量關(guān)系，提高運(yùn)用所學(xué)知識(shí)分析和解決實(shí)際問(wèn)題的能力，并培養(yǎng)學(xué)生檢驗(yàn)應(yīng)用題解答的技能和習(xí)慣。

在量的計(jì)量方面，本冊(cè)教材在前一冊(cè)的基礎(chǔ)上進(jìn)一步擴(kuò)大計(jì)量知識(shí)的范圍，教學(xué)較大的時(shí)間單位年、月、日以及24時(shí)計(jì)時(shí)法。

三、教學(xué)目標(biāo)要求

(一)會(huì)筆算一位數(shù)除多位數(shù)的除法、兩位數(shù)乘兩位數(shù)的乘法，會(huì)進(jìn)行相應(yīng)的乘除法估算和驗(yàn)算。

(二)會(huì)口算一位數(shù)除商是整十、整百、整千的數(shù)，整十、整百的數(shù)乘整十?dāng)?shù)，兩位數(shù)乘整十、整百數(shù)(每位乘積不滿十)。

(三)初步認(rèn)識(shí)簡(jiǎn)單的小數(shù)(小數(shù)部分不超過(guò)兩位)，初步知道小數(shù)的含義，會(huì)讀、寫(xiě)小數(shù)，初步認(rèn)識(shí)小數(shù)的大小，會(huì)計(jì)算一位小數(shù)的加減法。

(四)認(rèn)識(shí)東、西、南、北、東北、西北、東南、西南八個(gè)方位，能夠用給定的一個(gè)方向(東、南、西或北)辨認(rèn)其余的七個(gè)方向，并能用這些詞語(yǔ)描述物體所在的方向;會(huì)看簡(jiǎn)單的線路圖，能描述行走的路線。

(五)認(rèn)識(shí)面積的含義，能用自選單位估計(jì)和測(cè)量圖形的面積，體會(huì)并認(rèn)識(shí)面積單位(平方厘米、平方分米、平方米、平方千米、公頃)，會(huì)進(jìn)行簡(jiǎn)單的單位換算;掌握長(zhǎng)方形、正方形的面積公式，會(huì)用公式正確計(jì)算長(zhǎng)方形、正方形的面積，并能估計(jì)給定的長(zhǎng)方形、正方形的面積。

(六)認(rèn)識(shí)時(shí)間單位年、月、日，了解它們之間的關(guān)系;知道各月以及全年的天數(shù);知道24時(shí)計(jì)時(shí)法，會(huì)用24時(shí)計(jì)時(shí)法表示時(shí)刻。

(七)了解不同形式的條形統(tǒng)計(jì)圖，初步學(xué)會(huì)簡(jiǎn)單的數(shù)據(jù)分析;了解平均數(shù)的意義，會(huì)求簡(jiǎn)單數(shù)據(jù)的平均數(shù)(結(jié)果是整數(shù));進(jìn)一步體會(huì)統(tǒng)計(jì)在現(xiàn)實(shí)生活中的作用。

(八)經(jīng)歷從實(shí)際生活中發(fā)現(xiàn)為題、提出問(wèn)題、解決問(wèn)題的過(guò)程，體會(huì)數(shù)學(xué)在日常生活中的作用，初步形成綜合運(yùn)用數(shù)學(xué)知識(shí)解決問(wèn)題的能力。

(九)初步了解集合和等量代換的思想，形成發(fā)現(xiàn)生活中的數(shù)學(xué)的意識(shí)，初步形成觀察、分析及推理的能力。

(十)體會(huì)學(xué)習(xí)數(shù)學(xué)的樂(lè)趣，提高學(xué)習(xí)數(shù)學(xué)的興趣，建立學(xué)好數(shù)學(xué)的信心。

(十一)養(yǎng)成認(rèn)真作業(yè)、書(shū)寫(xiě)整潔的良好習(xí)慣。

四、教學(xué)措施

(一)以學(xué)生經(jīng)驗(yàn)為基礎(chǔ)，設(shè)計(jì)富有兒童情趣的學(xué)習(xí)素材和活動(dòng)情境，激發(fā)學(xué)習(xí)興趣。

(二)充分利用教具和學(xué)具進(jìn)行直觀教學(xué)。

(三)加強(qiáng)導(dǎo)優(yōu)輔差工作，讓每個(gè)學(xué)生都得到發(fā)展。

(四)設(shè)計(jì)一些探索性操作活動(dòng)，培養(yǎng)實(shí)踐能力和創(chuàng)新精神。

五、教材的重點(diǎn)、難點(diǎn)分析

本冊(cè)教材的重難點(diǎn)是：除數(shù)是一位數(shù)的除法、兩位數(shù)乘兩位數(shù)、面積以及簡(jiǎn)單的數(shù)據(jù)分析和平均數(shù)。

六、教學(xué)任務(wù)、達(dá)標(biāo)情況

本冊(cè)教學(xué)內(nèi)容：位置與方向、除數(shù)是一位數(shù)的除法、統(tǒng)計(jì)、年月日、兩位數(shù)乘兩位數(shù)、面積、小數(shù)的初步認(rèn)識(shí)、解決問(wèn)題、數(shù)學(xué)廣角，力爭(zhēng)在本學(xué)期使學(xué)生在自身的基礎(chǔ)上有一個(gè)新的提高。

七、培優(yōu)輔差

本班現(xiàn)有的學(xué)生中，依然不可避免地有學(xué)困生的存在，學(xué)困生往往缺乏自信心，知識(shí)欠賬多，沒(méi)有良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣，在家總是迷戀電視，好玩，不愛(ài)看書(shū)，注意力不易集中。對(duì)這些學(xué)生要傾注愛(ài)心，重點(diǎn)輔導(dǎo)，鼓勵(lì)自信，結(jié)合教學(xué)中出現(xiàn)的問(wèn)題，不失時(shí)機(jī)地加以指導(dǎo)，由淺入深地為他們彌補(bǔ)缺陷，扶起他們逐步趕上其他的同學(xué)。

根據(jù)學(xué)校工作計(jì)劃安排，培優(yōu)補(bǔ)差工作是其中的一項(xiàng)工作要點(diǎn)?，F(xiàn)對(duì)學(xué)困生輔導(dǎo)采取如下對(duì)策：

(一)優(yōu)生協(xié)助法。

為差生配一名優(yōu)秀學(xué)生同座，讓優(yōu)秀生協(xié)助差生學(xué)習(xí)。

(二)當(dāng)一回“小老師”。

當(dāng)差生有了一些進(jìn)步，或?qū)δ骋恢R(shí)掌握得比較好時(shí)，為了滿足其表現(xiàn)欲，可以讓他們當(dāng)一回“小老師”。這樣，他們會(huì)更加積極地參與學(xué)習(xí)活動(dòng)。

(三)課堂提問(wèn)。

差生在學(xué)習(xí)過(guò)程中，常常是既不懂也不問(wèn)，不問(wèn)就更不懂，于是學(xué)習(xí)越來(lái)越差。為此，在每堂課中，留出時(shí)間，讓學(xué)生發(fā)問(wèn)。如果差生不提問(wèn)，則老師加以啟發(fā)：“你沒(méi)有問(wèn)題嗎?那么老師問(wèn)你一個(gè)問(wèn)題好嗎?”以促進(jìn)他們動(dòng)腦，主動(dòng)提出問(wèn)題。

(四)彈性作業(yè)。

學(xué)生在完成基本練習(xí)之后，可根據(jù)實(shí)際需要選做彈性作業(yè)，老師可在學(xué)生做練習(xí)時(shí)，騰出時(shí)間輔導(dǎo)差生，當(dāng)其學(xué)有余力時(shí)，鼓勵(lì)他選做一兩道彈性作業(yè)。

(五)及時(shí)鼓勵(lì)。

對(duì)于差生取得的每一點(diǎn)進(jìn)步教師都及時(shí)予以鼓勵(lì)，以激發(fā)他們的學(xué)習(xí)興趣，進(jìn)一步提高成績(jī)。

(六)家長(zhǎng)配合。

對(duì)差生的學(xué)習(xí)情況及時(shí)與家長(zhǎng)取得聯(lián)系，以便共同幫助孩子。

八、特長(zhǎng)生培養(yǎng)

及時(shí)發(fā)現(xiàn)學(xué)生的特長(zhǎng)，培養(yǎng)學(xué)生的特長(zhǎng)發(fā)展，使學(xué)生全面發(fā)展，創(chuàng)造展示的機(jī)會(huì)，使學(xué)生增強(qiáng)自信心，激發(fā)學(xué)習(xí)興趣。

九、德育滲透目標(biāo)

(一)養(yǎng)成良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣，培養(yǎng)有理想、有道德、有文化、有紀(jì)律的公民，提高全民族的素質(zhì)。

(二) 在學(xué)習(xí)活動(dòng)中獲得成功的體驗(yàn)，鍛煉克服困難的意志，建立自信心。

(三) 培養(yǎng)愛(ài)國(guó)主義情感，提高其能力，逐步形成積極的人生態(tài)度和正確的價(jià)值觀，提高文化品位和審美情趣。

十、具體措施

(一)要從整體上把握教學(xué)目標(biāo)。不光憑經(jīng)驗(yàn)，過(guò)去怎樣提，現(xiàn)在也怎樣提;也不能搬課本，凡是課本上的有的內(nèi)容，都作統(tǒng)一的教學(xué)要求，而應(yīng)該根據(jù)教學(xué)指導(dǎo)綱要，結(jié)合教學(xué)進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。要防止加重學(xué)生的學(xué)習(xí)負(fù)擔(dān)。

(二)要尊重學(xué)生，注重學(xué)法滲透。在學(xué)習(xí)中，教師不要包辦代替和以講代學(xué)，要把課堂中更多的時(shí)間留給學(xué)生探索、交流和練習(xí)。

(三)要注意培養(yǎng)學(xué)生的數(shù)學(xué)概括能力和邏輯思維能力。要重視學(xué)生獲取知識(shí)的思維過(guò)程。

(四)要注重培養(yǎng)學(xué)生的計(jì)算能力和解答應(yīng)用題的能力，還誚鼓勵(lì)學(xué)生動(dòng)用所學(xué)的知識(shí)解答日常生活和學(xué)習(xí)中的簡(jiǎn)單實(shí)際問(wèn)題。激發(fā)學(xué)生的興趣，培養(yǎng)學(xué)以致用的意識(shí)。

(五)要注意適當(dāng)滲透一些數(shù)學(xué)思想和方法，有利于學(xué)生對(duì)某些數(shù)學(xué)內(nèi)容的理解。

(六)要注意教學(xué)的開(kāi)放性，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)和實(shí)踐能力。課本中的一些例題和習(xí)題的編排，突出了思考過(guò)程，教師在教學(xué)時(shí)，要引導(dǎo)學(xué)生暴露思維過(guò)程，鼓勵(lì)學(xué)生多角度思考問(wèn)題。

(七)要精心設(shè)計(jì)教案，注重多媒體的應(yīng)用，使學(xué)生學(xué)得愉快，學(xué)得輕松，覺(jué)得扎實(shí)。

(八)要滲透德育，注重培養(yǎng)學(xué)生良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣和獨(dú)立思考、克服困難的精神。

2020年三年級(jí)數(shù)學(xué)教師工作計(jì)劃范文(4)從上學(xué)期成績(jī)分析看， 成績(jī)較理想但還需繼續(xù)努力，本學(xué)期要因材施教，分別對(duì)待。對(duì)于自己認(rèn)為聰明得很，平時(shí)懶讀、懶寫(xiě)、懶做題，成績(jī)也不會(huì)好到哪兒去的學(xué)生，可以引導(dǎo)多自學(xué)，自己悟出道理，小組展開(kāi)討論，比教師苦口婆心的說(shuō)教會(huì)更有效。對(duì)于基礎(chǔ)很差、干勁更差，上課不遵守紀(jì)律，作業(yè)叮囑再三都不能完成的同學(xué)，更要認(rèn)真對(duì)待，發(fā)現(xiàn)他們思想、學(xué)習(xí)中的閃光點(diǎn)，鼓勵(lì)他們的點(diǎn)滴進(jìn)步，與家長(zhǎng)聯(lián)系溝通，與優(yōu)生結(jié)對(duì)子，力爭(zhēng)使他們成為砌墻的磚頭——后來(lái)居上。

一、學(xué)生情況分析：

三年級(jí)三班共有學(xué)生38名，大部分學(xué)生學(xué)習(xí)態(tài)度端正，掌握基礎(chǔ)知識(shí)比較牢固，學(xué)習(xí)目的明確，上課專(zhuān)心聽(tīng)講，遇到不懂的問(wèn)題能主動(dòng)問(wèn)老師。有部分學(xué)生在課堂只停留在認(rèn)真、專(zhuān)心聽(tīng)，缺少主動(dòng)參與的意識(shí)和習(xí)慣。但也有小部分學(xué)生基礎(chǔ)比較差，上課聽(tīng)到的知識(shí)，課后又不會(huì)運(yùn)用，作業(yè)的正確率低，個(gè)別學(xué)生不肯及時(shí)完成，喜歡拖拉作業(yè)。所以在本學(xué)期的數(shù)學(xué)課上，要培養(yǎng)學(xué)生對(duì)數(shù)學(xué)的學(xué)習(xí)興趣，讓學(xué)生善于思考，樂(lè)于思考，不怕錯(cuò)誤，具有問(wèn)題意識(shí)，培養(yǎng)學(xué)生快樂(lè)學(xué)數(shù)學(xué)的心態(tài)，養(yǎng)成良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣。

二、教材分析：

本冊(cè)內(nèi)容包括萬(wàn)以上數(shù)的認(rèn)識(shí);進(jìn)一步理解四則運(yùn)算的意義，能進(jìn)行一位數(shù)乘、除兩位數(shù)和簡(jiǎn)單的兩位數(shù)乘、除三位數(shù)的口算，會(huì)筆算三位數(shù)乘兩位數(shù)及兩、三位數(shù)除以兩位數(shù)能計(jì)算含有兩級(jí)運(yùn)算的四則混合運(yùn)算，能結(jié)合實(shí)際進(jìn)行估算;結(jié)合生活經(jīng)驗(yàn)認(rèn)識(shí)年、月、日了解它們之間的關(guān)系，知道24時(shí)計(jì)時(shí)法;認(rèn)識(shí)直線、線段、射線，了解平面上兩直線的平行和相交的位置關(guān)系，會(huì)過(guò)一點(diǎn)作已知直線的垂線和平行線;能通過(guò)實(shí)例進(jìn)一步認(rèn)識(shí)條形統(tǒng)計(jì)圖;結(jié)合生活經(jīng)驗(yàn)?zāi)鼙嬲J(rèn)從不同方位看到的組合物體的形狀，能根據(jù)看到的形狀擺放物體。

本冊(cè)教材通過(guò)優(yōu)化單元知識(shí)結(jié)構(gòu)，幫助學(xué)生理解和掌握知識(shí)，根據(jù)學(xué)生的認(rèn)知特點(diǎn)，從學(xué)生的實(shí)際出發(fā)將乘除法的口算、筆算、估算有機(jī)結(jié)合在一起，便于學(xué)生理解計(jì)算策略的多樣性;通過(guò)解決問(wèn)題學(xué)習(xí)新知識(shí)，體現(xiàn)知識(shí)的生成性，在學(xué)習(xí)“平行與相交”中，由“怎樣畫(huà)設(shè)計(jì)圖”問(wèn)題引入，通過(guò)探索實(shí)踐使學(xué)生在解決問(wèn)題過(guò)程中掌握基礎(chǔ)知識(shí)和基本技能;倡導(dǎo)多樣化的教與學(xué)方式，為學(xué)生提供充分的探究空間，引導(dǎo)學(xué)生積極參與，主動(dòng)獲取知識(shí)。

三、教學(xué)目標(biāo)：

1、結(jié)合具體情景，能認(rèn)、讀、寫(xiě)小數(shù)，能比較小數(shù)的大小，并能進(jìn)行一位小數(shù)的加減運(yùn)算;

能認(rèn)、讀、寫(xiě)萬(wàn)以上的數(shù)，了解十進(jìn)制計(jì)數(shù)法，會(huì)用萬(wàn)、億為單位表示大數(shù);結(jié)合現(xiàn)實(shí)素材感受大數(shù)的意義，并能對(duì)較大的數(shù)進(jìn)行估計(jì)。

2、在現(xiàn)實(shí)的情境中，進(jìn)一步理解四則運(yùn)算的意義，會(huì)進(jìn)行一位數(shù)乘、除兩位數(shù)和簡(jiǎn)單的兩位數(shù)乘、除三位數(shù)的口算;

會(huì)筆算三位數(shù)乘兩位數(shù)的乘法及兩、三位數(shù)除一兩位數(shù)的除法;會(huì)計(jì)算含有兩級(jí)運(yùn)算的斯則混合式題;能結(jié)合現(xiàn)實(shí)素材進(jìn)行估算，并解釋估算的過(guò)程;能借助計(jì)算器進(jìn)行較復(fù)雜的運(yùn)算，探索簡(jiǎn)單的數(shù)學(xué)規(guī)律。在探索、交流的過(guò)程中，了解解決問(wèn)題的策略是多樣的。

3、結(jié)合生活經(jīng)驗(yàn)，認(rèn)識(shí)年、月、日，了解他們之間的關(guān)系;

知道24時(shí)計(jì)時(shí)法。

4、結(jié)合實(shí)例了解兩點(diǎn)確定一條直線和兩條直線相交確定一個(gè)點(diǎn);

區(qū)分直線、線段和射線;體會(huì)兩點(diǎn)間所有連線中線段最短，知道兩點(diǎn)間及點(diǎn)到直線的距離;了解平面上兩直線的平行和相交(包括垂直)位置關(guān)系，會(huì)過(guò)一點(diǎn)作已知直線的垂線和平行線。能綜合運(yùn)用平等與相交等知識(shí)解決實(shí)際問(wèn)題，發(fā)展初步的創(chuàng)新意識(shí)和動(dòng)手能力。

5、結(jié)合生活經(jīng)驗(yàn)，能辨認(rèn)從不同方位看到的組合物體的形狀;

能根據(jù)看到的形狀擺放物體。

6、通過(guò)實(shí)例，進(jìn)一步認(rèn)識(shí)條形統(tǒng)計(jì)圖(1格表示多個(gè)單位)。

能初步用數(shù)和形來(lái)描述現(xiàn)實(shí)生活中的事物，感受數(shù)學(xué)與日常生活的密切聯(lián)系，體驗(yàn)學(xué)習(xí)數(shù)學(xué)的作用。

7、在實(shí)踐活動(dòng)中，初步了解分析研究問(wèn)題的方法。

在探索、解決具有一定挑戰(zhàn)性問(wèn)題的過(guò)程中，初步學(xué)會(huì)表達(dá)自己思考的大致過(guò)程和結(jié)果，積累與同伴合作的經(jīng)驗(yàn)，增強(qiáng)學(xué)好數(shù)學(xué)的信心。

四、教學(xué)措施：

1、在活動(dòng)情景中發(fā)現(xiàn)大數(shù)的過(guò)程，能用大數(shù)表示具體的事物，發(fā)展初步的觀察、分析、抽象、概括能力，建立初步的數(shù)感。

2、經(jīng)歷探索兩位數(shù)乘除兩、三位數(shù)計(jì)算的過(guò)程，初步形成獨(dú)立思考和探索的意識(shí)。

結(jié)合具體情景，在估算的過(guò)程中，初步形成估算意識(shí)。

3、在用混合運(yùn)算解決實(shí)際問(wèn)題的過(guò)程中，體會(huì)分析問(wèn)題的思路和方法，能進(jìn)行簡(jiǎn)單的、有條理的思考。

4、在探索平行與相交的過(guò)程中，提高初步的觀察、想象和動(dòng)手能力，發(fā)展空間觀念。

5、通過(guò)實(shí)驗(yàn)，初步體會(huì)統(tǒng)計(jì)的工具性，培養(yǎng)初步的統(tǒng)計(jì)意識(shí)。

6、課前做好備課工作，不但備教材，還認(rèn)真?zhèn)鋵W(xué)生，做到有的放矢。

主動(dòng)學(xué)習(xí)新課程標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合自己實(shí)際情況和學(xué)生實(shí)際情況展開(kāi)教學(xué)工作.

7、關(guān)注每個(gè)學(xué)生的學(xué)習(xí)情況，鼓勵(lì)“吃不飽”的學(xué)生向更高的層次邁進(jìn)，可以做一些有難度的題。

8、充分利用教材的特點(diǎn)，將計(jì)算融于解決問(wèn)題的情境當(dāng)中，讓數(shù)學(xué)知識(shí)變得有味，與實(shí)際生活緊密聯(lián)系，讓他們感到學(xué)有所用，生活中處處都有數(shù)學(xué)。

多列舉一些實(shí)際生活中常見(jiàn)的事例，比如：買(mǎi)東西和賣(mài)東西的例子，學(xué)生在實(shí)際生活中會(huì)算賬，但出現(xiàn)在課本上時(shí)就不知道如何處理了。

9、補(bǔ)差內(nèi)容：有些內(nèi)容是難點(diǎn)，但教材中安排的習(xí)題與課時(shí)明顯不足，在課后要及時(shí)反饋，讓學(xué)生多做相應(yīng)的練習(xí)，鞏固所學(xué)的知識(shí)，達(dá)到預(yù)測(cè)的目標(biāo)。

培養(yǎng)他們解決數(shù)學(xué)問(wèn)題的能力。

10、在課堂上多下功夫，練習(xí)有層次性，課后個(gè)別輔導(dǎo)，利用自習(xí)課集中輔導(dǎo)，班內(nèi)建立優(yōu)幫差小組，努力使他們的數(shù)學(xué)成績(jī)有提高

五、課時(shí)安排：

教學(xué)內(nèi)容 課時(shí)數(shù)

一、大數(shù)知多少——萬(wàn)以上數(shù)的認(rèn)識(shí) 8課時(shí)

二、走進(jìn)天文館——年、月、日 5課時(shí)

三、家居中的學(xué)問(wèn)——小數(shù)的初步認(rèn)識(shí) 5課時(shí)

四、泰山黃金周——計(jì)算器 2課時(shí)

五、奧運(yùn)——三位數(shù)乘兩位數(shù) 12課時(shí)

六、走進(jìn)商場(chǎng)——觀察物體 3課時(shí)

七、農(nóng)田里的數(shù)學(xué)——除數(shù)是兩位數(shù)的除法 12課時(shí)

綜合應(yīng)用——紙與我們的生活 1課時(shí)

八、我跟爸爸學(xué)設(shè)計(jì)——平行與相交 4課時(shí)

九、長(zhǎng)大了我也去航天——統(tǒng)計(jì) 3課時(shí)