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開篇：寫作不僅是一種記錄，更是一種創造，它讓我們能夠捕捉那些稍縱即逝的靈感，將它們永久地定格在紙上。下面是小編精心整理的12篇農學專業導論論文，希望這些內容能成為您創作過程中的良師益友，陪伴您不斷探索和進步。
宋鳳鳴，男，博士，教授，博士生導師，浙江大學農學院植物保護系主任。2000年獲浙江大學植物保護系植物病理學專業農學博士，1998―2000年美國威斯康辛大學植物病理學系訪問學者，2005―2006年美國普渡大學植物學與植物病理學系博士后。兼任浙江省植物病理學會常務理事、中國植物病理學會抗病育種專業委員會委員，2004年入選教育部新世紀優秀人才支持計劃和浙江省“151人才工程”第 2 層次。2008年任農業部主管的國家西甜瓜產業技術體系病蟲害防控實驗室崗位科學家。
主要從事植物抗病性分子機理與功能基因的克隆鑒定、誘導免疫及其應用、真菌病害及其防控技術等方面的研究，先后主持或參加國家自然科學基金面上、海外合作或重點項目（9項）、“863”計劃項目（3項）、“973”計劃子課題（2項）、國家科技支撐計劃項目（1項）、浙江省自然科學基金重點項目（1項）等30余項課題的研究工作，在植物抗病分子機理與調控基因鑒定、免疫誘導蛋白與誘抗防病技術、真菌病害防控等方面取得進展。指導博士研究生17名、碩士研究生21名，主講本科生《植物保護學導論》，研究生《分子植物病理學》、《分子農業》等課程。
近年來圍繞西、甜瓜真菌病害及其防治技術開展研究與示范工作。分離鑒定嫁接西瓜根腐病病原種類及其對西瓜和砧木的致病性，開展了浙江省西瓜枯萎病菌生理小種鑒定、土壤中枯萎病菌種群消長動態與規律、西瓜枯萎病菌種子處理和大田藥劑防治等研究；合作研發了針對枯萎病等土傳病害的土壤消毒技術，并進行大田示范推廣；建立蔓枯病菌和西瓜枯萎病菌分子檢測技術及其遺傳轉化體系，開展蔓枯病菌和枯萎病菌致病性以及西、甜瓜抗病性分子機制研究；篩選西、甜瓜蔓枯病、白粉病、炭疽病等真菌病害的藥劑并進行推廣應用；開展內生真菌和生防制劑在西、甜瓜上的誘導抗病性及其對枯萎病等真菌病害的防控技術研究。上述研究為西、甜瓜產業的可持續發展提供了真菌病害防控的實用化技術。
先后80多篇，其中SCI論文43篇，曾獲國家質檢總局科技進步獎二等獎1項。
關鍵詞：智慧農業 嵌入式系統 體系建設
中圖分類號：G643 文獻標識碼：A 文章編號：1673-9795（2014）01（a）-0141-02
隨著計算機信息技術的發展，我國傳統農業正在加快向現代農業轉型，而智慧農業將成為現代農業未來發展的趨勢。智慧農業將農業看成一個有機聯系的系統，依托嵌入式技術、感知技術、互聯互通技術、智能化技術等綜合、全面、系統地應用到農業系統的各個環節，使得農業系統的運轉智能化、多功能，大力推進農業科技創新。
智慧農業所涉及的關鍵技術包括嵌入式技術、檢測技術、通信技術等。嵌入式是當前發展最快、應用最廣、最有發展前景的信息技術應用領域之一。目前，許多高等院校的計算機、電子、軟件等專業針對市場需求，開設了嵌入式系統相關課程，也在逐步完善適應社會需求的嵌入式系統的教學體系。本文基于智慧農業背景，結合都市型現代農業開設嵌入式課程的經驗，對農林院校嵌入式課程教學改革進行了探討。
1 智慧農業物聯網嵌入式系統
智慧農業是最近興起的一個概念，出現的時間很短，目前還沒有一個公認的定義。中國農業大學李道亮教授認為： 智慧農業是以最高效率地利用各種農業資源，最大限度地降低農業成本和能耗、減少農業生態環境破壞以及實現農業系統的整體最優為目標，以農業全產業、全過程智能化的泛在化為特征，以全面感知、可靠傳輸和智能處理等物聯網技術為支撐和手段，以自動化生產、最優化控制、智能化管理、系統化物流和電子化交易為主要生產方式的高產、高效、低耗、優質、生態和安全的一種現代農業發展模式與形態。
要建設智慧農業，就要依托物聯網等先進的科學技術。物聯網（The Internet of Things，簡稱IOT）的概念是在1999年提出的，2005年國際電信聯盟（ITU）的ITU互聯網報告，對物聯網做了如下定義：通過二維碼識讀設備、射頻識別（RFID）裝置、紅外感應器、全球定位系統和激光掃描器等信息傳感設備，按約定的協議，把任何物品與互聯網相連接，進行信息交換和通信，以實現智能化識別、定位、跟蹤、監控和管理的一種網絡。
智慧農業物聯網唯一的物聯源頭是嵌入式系統。隨著嵌入式系統的各個領域應用需求的多樣化，嵌入式技術已成為當今電子技術發展的主流。
本文基于嵌入式技術，針對農林院校計算機專業嵌入式系統方向課程體系的特點， 通過一系列教學嘗試，對計算機專業嵌入式系統方向的課程體系建設進行了一些探索，使學生在保證專業原有課程的基礎上，根據專業方向的不同，側重點有所差別，將智慧農業貫徹課程體系始終，使學生在軟件和硬件設計方面都得到很好的鍛煉，最終為都市型現代農業培養全方位的信息技術人才。
2 嵌入式課程體系建設
（1）我校計算機專業嵌入式系統方向培養和教學目標。
我校計算機專業嵌入式系統方向培養目標培養側重嵌入式軟件設計開發的嵌入式系統開發人員。根據學生的接受能力，嵌入式系統的學習體現層次性、漸進性、注重實踐性，尤其側重培養在農業領域中的嵌入式系統應用能力。（圖1）
嵌入式系統課程體系的設置體現“注重工程能力培養的嵌入式系統人才知識體系”，學習側重嵌入式軟件設計部分。嵌入式系統教學體系教學目標是掌握四個“1”，即“一種主流嵌入式微處理器、一門開發語言、一種嵌入式操作系統、一套開發工具”，嵌入式開發語言主要有匯編語言、C和C++語言、Java語言等；嵌入式操作系統主要有Windows CE、Linux等；集成開發工具主要有Windows CE開發工具、ADS等。
（2）嵌入式系統課程體系。
北京農學院計算機與信息工程學院自2011年設置了計算機專業嵌入式系統方向，根據自由選擇的原則在大學三年級實施特定方向培養，同期購買了30套嵌入式開發實驗平臺設備，可實現每人一臺的教學環境。
嵌入式系統課程體系大致可分為：基礎課程、專業基礎課以及專業課。
基礎課程在大學一、二年級開設，主要學習理工科的一些基礎課程，如高等數學等。
專業基礎以及專業課的開設時間以及內容如表1所示。需要特別說明的是根據我校“3+1”本科人才培養模式，大學前六個學期完成的是課內學習，旨在掌握較寬厚的基礎知識和扎實的專業知識，最后一學年有計劃地到校內外實調基地進行為期一年的實踐和實訓，所以第七學期和第八學期是專業實習和畢業設計實習環節。
嵌入式導論課程：介紹嵌入式的主要應用領域、嵌入式軟件開發的基本概念、嵌入式軟件開發的基本流程和基本方法、嵌入式系統的特點。
嵌入式操作系統課程：介紹嵌入式系統基本知識，嵌入式操作系統與通用操作系統的差別。結合典型的嵌入式操作系統對操作系統的基本構成、工作機制、系統移植剪裁和實時任務調度等內容進行介紹。我校根據具體情況選擇、Linux、WinCE等嵌入式操作系統進行教學。
嵌入式程序設計基礎：介紹嵌入式系統體系結構、嵌入式系統設計的基本方法、軟件編程及設備接口和驅動等。通過該課程的學習，學生了解和掌握必要的嵌入式系統設計方法學的概念、方法和工具嵌入式程序設計基礎，掌握嵌入式系統的基本原理與設計開發思想，學生能完成簡單的嵌入式系統的軟硬件設計。
JAVA開發語言：介紹Java語言的體系結構、Java語言的基本概念和程序設計的基礎知識、面向對象的程序設計的思路和方法。培養學生的編程能力，使學生能夠運用Java語言作為完成應用程序設計。
嵌入式接口技術：介紹鍵盤接口、LED顯示器接口、觸摸屏、通信接口、中斷接口、A/D和D/A轉換、ARM的JTAG接口。
嵌入式高級編程：介紹Android嵌入式開發環境搭建的方法，項目結構；Android的體系結構，嵌入式軟件開發流程；嵌入式特性開發，多媒體開發，數據存儲開發，聯網開發等開發方法，學生通過實踐能達到獨立完成開發單機、網絡嵌入式軟件的能力。
3 嵌入式課程實踐教學
（1）層次化實驗實踐教學。
實驗室選用UP-Magic6410嵌入式實驗開發平臺，著重培養學生在該平臺下進行嵌入式Linux程序開發的相關環境搭建與軟件設計方法的能力。針對各模塊以及嵌入式系統的應用背景，按照由淺入深，不同課程層次對應不同實驗項目等原則，組織設計了三個層次的實驗，循序漸進，逐步提高，以滿足不同階段的實驗和實踐需求，分別為涉及嵌入式導論的基礎性實驗、涉及嵌入式程序設計基礎的實操性實驗、設計嵌入式高級編程的提高性實驗。基礎性實驗多以理論驗證為主，在于學習方法；綜合性實驗和提高性實驗則多以應用為主，在于提高能力。三個層次的實驗教學內容，為學生提高了動手能力，進一步的實踐開發和畢業設計打下了良好的基礎。
（2）通過項目案例，強化實踐教學。
首先，依托教師實際的科研或工程項目，教師在實驗課程實施時，可以按照模塊化將案例的分解到各個部分，鼓勵學生對實例所采用的技術和方案進行不同角度的評價，變被動知識灌輸為主動探索思考，使教學理論知識與科研實踐有機地結合在一起。
其次，在設計綜合課程設計等綜合性實驗時，結合教師實際的科研或工程項目，在強調基礎性知識掌握的同時，鼓勵學生創新的綜合設計。使得學生既掌握了一些具體的通用的嵌入式系統的開發方法，也能發揮主觀能動性，獨立設計并實現較完整的嵌入式系統，激發學習、創造熱情。在課程設計綜合實驗中，考慮到學生水平差異，按照“自由組合、自主選題”的原則，要求學生課外查找資料進一步地學習，引導學生進行主動性學習，對某些問題進行深入的分析研究，進而提出自己的設計思想，此環節中設計思想的原創性也將作為課程考核的重要內容。
（3）鼓勵學生參與科研項目，注重培養創新能力。
通過項目實踐來鍛煉和提高學生動手能力是非常重要的。我校實行導師制指導學生，在參與教師科研項目的過程中，本科生導師負責學生在整個科研期間從理論到具體操作的各個環節的指導工作，加強了指導力度。
學生在家禽食品安全追溯系統的嵌入式系統應用項目中，教師組織學有余力的同學成立興趣小組，直接參與到前沿的課題和項目中去，將食品安全追溯系統按照生產鏈的六個環節分解成若干子題目，交由各興趣小組，模擬項目的形式實踐開發，真正做到“在學中做，在做中學”，以務實的項目培養學生的實踐科研能力。
（4）鼓勵學生積極參與課外科技活動。
近年來，高等院校加大了學生的課外科技活動開展的力度，筆者指導的學生參與了北京市大學生科研計劃，利用嵌入式平臺，對溫室環境等參數檢測，進而對溫室大棚實現智能化控制，學生在該課題中，運用所學理論知識，系統的完成了整個項目，獲得了北京市大學生科研計劃成果二等獎，尤其值得一提的是，畢業的學生在擔任京郊村官期間，將課題成果應用于所服務的村鎮，取得了良好的效果。實踐證明，鼓勵學生參與課外科技活動，將會拓展學生的知識體系，并學以致用，對進一步提高學習興趣以及培養合作精神發揮了至關重要的作用。
（5）做好畢業設計及畢業實習
我校實行的是采取“3+1”人才培養模式。以往學生在第八學期進行畢業論文和實習，部分學生在校內機房根據教師給出的題目完成畢業實習和設計論文，學生如果不走出去。就無法完成理論與實踐的有機結合，部分同學雖然通過實習單位的學習完成畢業論文，但是畢業設計和論文的時間和質量也難以保證。因此，我們將畢業論文提前到第七學期安排任務，進行設計、論文的前期準備及調試工作，既可以保證充分的畢業設計時間又可以提高學生專業課的學習興趣和主動性，做到有的放矢.提高設計.論文和專業課的學習質量。
針對在校學生缺少行業背景知識這一缺點，在教學中大力開展了與企業的合作，直接把學生派到相關企業進行實習和畢業設計，使得培養的嵌入式人才能夠適應企業的需要，目前我院已經建立了中軟、中國農業科學院信息所等校外實習基地，并簽訂了相關的實習協議。一方面學生在實踐工程項目中完成畢業設計和論文，綜合能力得到極大的提升，另一方面用人單位在與學校合作辦學的過程中也為自己培養了急需的技術人才，實行了定單式培養，最終構筑高校.學生和企業獲利的共贏平臺，從而實現人才培養和社會需求的無縫對接。從以往經驗來看，選擇嵌入式系統開發課題并能按時保質保量完成課題的的學生知識面更廣，就業面更寬，既可以從事軟件開發，也可以適應硬件的開發工作。
4 結語
嵌入式系統作為應用性極強的課程，其教學體系建設是一項復雜而艱巨的任務，包括完整的課程設置體系結構、不斷的豐富實踐教學內容，獲取更多的實踐項目等內容。隨著嵌入式在現代農業應用的迅猛發展，如何真正立足于農業院校發展特色，培養高素質嵌入式系統農業信息化人才，將是我們今后教學的方向和努力目標。
參考文獻
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關鍵詞：秘書學；人才培養方案；高校
中圖分類號：G640 文獻標識碼：A 文章編號：1002-4107（2017）08-0075-02
在教育部2012年制定與修訂的《普通高等學校本科專業目錄》中，秘書學以特設專業的形式被正式列入文學大類。這意味著當代社會對于文秘人員的需求標準進一步提高，即由大專、中專畢業生升格為本科生。面對這一變化，擺在我們面前最為迫切的問題是如何制定科學合理的本科秘書學專業人才培養方案，探索建構高效務實的理論與實踐教學體系的依據與途徑。
一、以“出口”為導向制定人才培養方案的合理性
一般來講，高校各專業的人才培養方案制定的依據是社會對專業人才的需求以及學生走出校門后顯在或潛在的知識與能力的需要。也就是說，現在的教育活動是面向學生的未來展開的，而未來就是學生離校時的“出口”。只有將“出口”作為制定人才培養方案戰略意義上的前提，才能夠保證學生在離校后順利工作、學習乃至生活，同時解決本專業人才培養必須應對的問題。
（一）有利于調和不同人才培養觀的矛盾
曾經有學者指出過秘書學專業在辦學過程中存在的問題，“高校在秘書學專業設置的目標上存在兩種分歧。一種以理論為導向，一種以市場為導向，并且這種分歧走向對立而不是互相調和”[1]。也就是說，分歧雙方前者重視理論教學，后者傾向技能訓練。本文所說的以“出口”為導向的人才培養觀，事實上超越了上述“二元論”的觀念，而是蘊含著一種“多元化”的價值訴求。我們的人才培養活動是以學生的未來為目標，思考問題的出發點不是我們“給”什么，而是他們“要”什么。最大限度保證學生走出校門以后所具有的知識規格和實踐能力符合社會對他們的要求或他們選擇的從事本專業以外的出路。我們必須面對的事實是，在目前的形勢下大學生畢業后的去向具有多樣性，升學、創業、移民、海外留學、志愿者……因此，按照“出口”為學生提供理論知識或實踐技能，并在一定限度上由其自主選擇理論課程或者實踐內容，便有效克服了“理論型”或“技術型”這兩種單一的人才培養觀念，從而解決了上述矛盾。
（二）有利于建構個性化人才培養模式
哈佛大學的校訓是“實現自我，服務社會”，將“實現自我”放在首位，不難看出其教育理念是以塑造學生的“主體性”為重的。早在1990年代，國內就有很多學者提出高校應當實踐個性化人才培養模式，認為“今后我國高等教育人才培養目標調整的必然走向，是由模式化轉向個性化”[2]。這一觀念最為重要的合理之處在于，在教育、教學活動中，學生是當仁不讓的主體，而只有充分尊重學生的個性、迎合學生的個性，他們的主體性才能夠得以呈現并長期葆有。在精準定位秘書學專業的“出口”后，制定人才培養方案時分別為各個“出口”設置相應的教學內容。只有這樣，在學生入學后的教育實踐中才能夠真正實現人才培養的個性化轉變，才能進一步保證學生在大學的學習過程中學有所得，畢業以后學能所用。
二、對于秘書學專業學生“出口”的認識
準確定位秘書學專業畢業生的“出口”，是有效制定人才培養方案的前提。新世紀以來，隨著我國高校數量的增長、招生規模不斷擴大，“出口”問題已經成為高等教育必須面對的重大問題。比如本文所討論的秘書學專業，有學者曾做過統計，截止到2014年，“在我國開設秘書專業的高等院校共800多所”。在這種形勢下，秘書學專業學生的畢業去向必然會呈現多元化趨勢，求職已經不再是畢業生的唯一選擇，考研、自主創業也成為部分學生的選擇。
（一）求職
秘書學專業學生的求職方向可以分為3種類型。一是進入各類企業從事文秘、行政方面工作。企業的特點之一是追求效率，因此他們更愿意省去培訓或實習環節，希望畢業生具備較高的秘書業務素質和專業技能，要“來之能戰、戰之必勝”。二是通過各類考試進入國家各級行政區劃的黨政機關、事業單位從事秘書及相關工作。考試是畢業生進入上述單位的必經之路，這就意味著學生在校期間學習或了解過與考試相關的知識。以長期被社會看好的黨政機關公務員為例，取得職位的前提是通過行政能力與申論兩個科目的考試。三是應聘本科以下的大、中專院校文秘專業的專任教師。這類崗位除要求畢業生具備一定的秘書工作實踐能力外，還需要他們具有深厚的專業理論知識基礎，知其然亦知其所以然是登臺授課的前提條件。
（二）考試升學
本科生求職壓力大，這已經成為全社會的共識。在這種情形下，“選擇考取研究生，避開就業難關，增加就業砝碼，似乎成了他們的理想選擇”。秘書學專業學生報考研究生分為兩種情況。一是報考本專業對應的應用文體學、檔案學、行政管理學等專業的碩士。二是跨專業報考，秘書學專業隸屬于文學大類，本專業的學生在積累一定語言、文學知識后，可以報考h語言文學專業對應的學科。在上述兩種情況中，前者多屬于新興學科或“冷門”學科，設置碩士點的學校不多，而后者則為傳統學科，設點招生的院校數不勝數。因此，筆者認為跨專業報考研究生也不失為秘書學專業學生升學的一條出路。
（三）自主創業
隨著國家“大眾創業、萬眾創新”口號的提出，各級政府都在積極出臺各種政策為創新創業清障搭臺，大學生通過自主創業實現自身價值已不是異想天開。相對于理學、工學、農學、醫學等門類下設的專業，屬于人文學科范疇的秘書學專業，其畢業生在自主創業方面并不占優勢。究其原因，“自主創業核心技能尤為重要，一般能夠自主創業的人才都是理科類出身，足夠用資深技能來領導一家公司……文科創業項目一般是靠創意取勝，技術含量相對較少，但創意是很容易被復制的，所以文科生創業成功的幾率不是很大”[3]。但是，文秘書學專業的畢業生如果具備一定的企業經營管理知識和溝通協調能力，就能夠和理工等專業的畢業生“組團”創業。
三、秘書學專業課程體系建構的基本思路
本文探討的以“出口”為導向的秘書學專業人才培養方案的制定，就是要瞄準上文總結的秘書學專業畢業生的求職、升學、創業三個去向來設置課程。由于公共基礎課為國家或各地教育管理部門確定，下面我們主要從專業基礎課、專業技能課、專業方向課及實踐教學等四個方面闡述秘書學專業課程體系建構的基本思路。
（一）專業基礎課
專業基礎課的設置必須滿足求職與升學兩個群體學生的需求，但鑒于創業的學生也需要知識積累與素質培養，所以此類課限定為必修。設置秘書學概論、中國秘書史、秘書實務、公文寫作、文書與檔案學、辦公自動化、公共關系學等8門課程，以滿足專業基礎知識的積累需要。為跨專業考研的學生設置現代漢語、古代漢語、中國文學史（含古代與現當代）、文學概論等4門課程。需要強調的是，后4門課程除滿足升學學生的需求外，也能對其他學生的文字能力及文化修養的提升起到重要作用。
（二）專業技能課
專業技能課的設置應同時滿足求職與創業兩個方向學生的需求，因此此類課可與專業方向課同時設定為選修。計劃到企業應聘職位的學生可以修習人力資源開發與管理、市場營銷實務、電子商務應用、計算機圖文設計等課程。為準備報考黨政機關與事業單位的學生設置行政管理學、申論、秘書心理學、社會調查實務等課程。從以往的經驗來看，希望去大、中專院校任教的學生并不多，因此建議有這方面意愿的學生自修教育學、心理學，并在畢業前考取相應的教師資格證。對于準備創業的學生，為其開設市場調查與預測、客戶關系管理、廣告策劃、新媒體營銷與策劃等課程。此外，開設邏輯學、社交禮儀、演講與口才、基礎寫作實務、駕駛技術、攝影攝像等5門應用性強的課程以保證學生掌握各種相應技能。
（三）專業方向課
結合學生的畢業去向，分為企業方向、機關方向、升學方向與創業訓練方向。
1.企業方向開設經營管理學、政治經濟學原理、組織行為學、企業管理學、經濟法等課程。2.機關方向開設機關行政法、中華政治經典文獻導讀、輿情控制與危機管理、社會學、公共政策等課程。3.升學方向開設文體學導論、中國傳統文化概論、美學概論、唐詩鑒賞、電影藝術概論等課程。4.創業訓練方向開設大學生KAB創業基礎課程、商務談判技巧理論與實務、企業文化概論、消費者行為學、茶道等。
（四）實踐教學
秘書學專業學生的實踐教學一般包括社會實踐與調研、專業技能訓練、專業見習、創新實踐、專業實習及畢業論文。基于學生“出口”多樣性這一問題，我們應當在各個環節中為學生提供多元化的學習選擇，以保證教學活動的針對性及有效性。本文以面向企業就業的學生為例加以簡要探討。社會實踐與調研應當與企業密切相關，以便于學生對今后的工作環境有一個總體認識。專業技能訓練應圍繞專業技能課加以展開，如進行計算機圖文設計、演講、攝影攝像訓練等。專業見習與實習均在企業進行，以便于更好地了解自己今后的工作內容及崗位要求，從而不斷調整自己的努力方向。創新實踐方面學生則應圍繞企業在選聘人才時較為重視的各類證書――如普通話、駕照、秘書資格證等――進行努力。畢業論文的選題也應面向企業，選擇企業秘書崗位工作內容、要求等方面的題目。
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一、食品質量與安全專業教育的發展現狀及存在問題
食品安全對于國民經濟的發展至關重要，不僅影響到人民群眾身體健康，關系到社會穩定和政府的公信力以及我國食品工業的健康可持續發展，也關系到維護中國產品信譽和國家形象的問題[1]69。食品安全成為各國政府和全球消費者關注的熱點，2011年益普索(Ipsos)公司的調查結果表明90%的受訪消費者非常關注食品安全。
（一）食品質量與安全專業的開設背景與發展現狀食品質量安全問題是一個全球性問題，是一個涉及科學技術、政策法規、道德誠信的綜合性社會問題，其學科涉及農學、工學、營養與衛生、法學和管理學等學科，其技術涉及食品加工、安全標準制定、分析檢測等技術，其管理過程涉及政策、法規、文化和消費觀念等問題[2]。加強食品質量安全工作，保障消費者的身體健康和生命安全，促進我國食品工業的健康可持續發展，急需一批具有現代食品安全理念與食品質量與安全專業知識的高級技術人才。在此背景下，河北科技大學于2002年提出申辦食品質量與安全本科新專業并獲批，成為最早設置該專業的高校之一，自2003年開始招收第一批食品質量與安全專業學生。截至2010年，全國已有117所大學開設食品質量與安全專業，其中農科院校42所，理工科院校28所，工商大學8所，師范院校9所，醫藥類院校6所，綜合類院校24所。河北科技大學一直在積極探索該專業的人才培養模式，優化課程體系，改革教學方式方法，完善多元化的實踐教學體系，辦學水平顯著提高，畢業生深受用人單位的好評，社會認可度逐年提高。食品質量與安全專業于2008年被評為河北省品牌特色專業，2010年入選第六批國家級高等學校特色專業建設點，專業建設進入全國先進行列。
（二）食品質量與安全專業發展中存在的問題食品質量與安全是一個交叉性、綜合性的專業，短短十年間有近120所高校增設該專業，可以說是中國乃至世界高等教育史上的奇跡[2]。該專業在探索中起步，在發展中逐步完善，經過十年的探索和發展，食品質量與安全專業得到了長足的進步，但也存在一些亟待解決的問題。
1.尚未形成統一的課程體系開設食品質量與安全專業的高校學科專業背景及優勢不同，有農科、理工科、師范類及綜合性院校等，培養方案與課程體系各不相同，這對我國食品質量與安全專業的健康發展非常不利。食品安全問題不僅僅是一般的食品營養或是衛生問題，也不僅是加工過程中的質量控制問題，須對食品原料生產、食品加工、銷售和貯藏整個產業鏈進行研究和控制，掌握從田間到餐桌所有環節的質量與安全性基本原理及知識。
2.課程內容尚待完善目前的課程體系設置偏重于傳統的“營養與衛生”“食品加工質量控制”或“分析檢測技術”，而缺少大食品安全的專業理念。部分學校由于實驗條件、師資等方面的限制，食品安全科學研究的重要一環———食品風險分析與預測、預警等方面的課程未能有效開展；食品安全分析技術課程內容主要包括傳統分析檢測技術和現代儀器分析技術，而對企業及質量檢驗機構普遍應用的無損檢測技術、快速檢測技術等內容涉及很少，學生的創新能力、實踐能力、就業競爭力存在不足，該專業的課程體系、實踐教學體系、教學評價機制等尚需改革與完善。
二、創新人才培養模式，構建國家級特色專業建設方案
根據教育部“關于加強‘質量工程’本科特色專業建設的指導性意見”和河北科技大學“致力于人的全面發展，服務于河北省區域經濟建設和社會進步”的辦學宗旨，緊緊圍繞“強化實踐教育，培養高素質創新型人才”這一特色，學校不斷更新教育教學理念，創新人才培養模式，制訂了新的培養方案，優化了課程體系和教學內容，突出學生個性化教育的特色。在新培養方案中，打破過去統一的、標準化的課程體系，通過增加個性化選修課模塊適應不同特長學生的要求，在個性化教育環節中，根據專業特點和不同學生的發展要求，設計各種教學方案，滿足學生在專業發展方面的個性化要求，使學生的興趣和特長得到充分發揮，效果良好。
（一）構建合理的課程體系，彰顯專業特色
1.優化人才培養方案，適應食品安全學科的發展通過廣泛調研，充分論證，按照“厚基礎、寬口徑、善創新、高素質”的人才培養要求，構建適應經濟、社會發展的符合市場需求的課程體系，制訂出既彰顯學校優勢與特色，又與生產實踐、社會發展需要相結合的“適應能力強、實干精神強、創新意識強”的人才培養方案[1]70。河北省是農業大省、食品工業大省，但不是農業和食品工業強省，目前正處于由傳統農業向現代農業轉型時期，食品工業也處于技術升級過程中，自動化、信息化水平逐步提高。高新技術廣泛應用，對食品專業技術人才的要求也越來越高，所以在制訂人才培養方案過程中，應把解決行業發展中的共性關鍵技術問題、輸送行業所需要的高級專門人才放在辦學的首要位置，充分發揮校內專家和大型企業、食品安全監管機構的專家以及校友會的作用，共同研究制定適應食品安全學科發展，滿足行業需求的人才培養新方案。
2.優化課程體系，加強素質教育和創新教育課程體系是人才培養的總綱，構建科學的課程體系是培養創新人才的重要保障[3]53。河北科技大學結合多年來創新人才培養的探索與實踐，根據人才成長規律，在優化課程體系時，從通識教育與專業教育有機結合，理論與實踐有機結合，學習與研究有機結合，課內與課外有機結合出發，優化構建由通識教育、專業教育、實踐教學環節等必修課程及由類別選修課、專業選修課（模塊化）、跨學科選修課等組成的課程體系，強化實踐教學中綜合性、創新性和個性化教育環節，分模塊設立綜合實驗，加強分析問題、解決問題能力的訓練。優選設備先進、工業化水平高、管理規范的大中型食品加工企業及食品安全檢驗機構作為校外實習基地，加強學生就業能力的培養，充分體現了學校食品質量與安全專業的辦學定位，培養和造就人格健全、個性化發展、基礎扎實、具有較強創新意識和實踐能力、適應社會需要的創新型專門人才。
3.理順課程之間關系，有效整合課程內容通過理順課程關系，使教學內容更加系統化，既繼承老課程體系中的合理部分，又根據人才培養需要和食品安全學科最新進展補充新鮮知識，使課程內容能充分反映食品安全學科的新進展、新要求。由學院教學委員會對課程的教學大綱、教學內容進行認真審查，協調相關課程的教學內容與教學要求，使課程體系中的知識點不重不漏；加強課程精品化建設，對重要的課程群組建課程教學團隊如食品工程教學團隊、食品化學教學團隊、食品營養與安全教學團隊、食品生物技術教學團隊等，強化了重要課程群的教學力量，教學效果顯著提高，目前有3門主干課被評為精品課。
4.培養方案中加強個性化教育，強化學生個性潛能的發揮個性化教育就是尊重學生不同特點和個性差異，挖掘每名學生的優勢潛能。從某種意義上講，沒有選擇、沒有特色、沒有個性的教育，就難以最大限度地發現、培養和造就創新人才。所以，我們在制訂新的培養方案時，在強基礎、寬視野的原則下，根據畢業生就業方向結合學生個性、特長，按卓越工程師、技能型人才、學術（創新）型人才、創業型人才四種培養模式開設相關模塊化課程，供不同個性、特長的學生自主選擇；增設個性化教育環節，鼓勵學生充分發揮自己的特長進行實踐活動，比如有的同學愛好營銷策劃，就鼓勵指導學生自己進行市場考察，設計一套某種食品的營銷方案；有的同學愛好食品科研開發工作，指導教師就聯系有關企業使其全程參與新產品開發過程；有的同學愛好藝術設計，指導教師會邀請藝術學院的教師合作指導學生設計某種食品的包裝。根據不同學生的特點和需求，大力開展第二課堂教學，鼓勵學生利用課余時間參與科技創新實踐活動、社會實踐活動等；通過多環節個性化教育，結合畢業環節的綜合實踐鍛煉，使學生大大縮短就業適應期，得到用人單位的好評。
（二）改革教學方式方法，提高教學質量
1.改革教學方式方法，提升課堂教學效率和效果課堂教學一直作為所有教育教學工作的核心，如何提升課堂教學效率和效果一直是特色專業建設的重點研究內容。教學中應貫徹“因材施教、個性化教育”的方針[2]40，注重由傳統的“知識傳授型”向“能力培養型”轉變，加強學生學習中發現問題、分析問題、解決問題能力和創新能力的培養。教學過程采用案例教學、啟發式教學、討論式教學、模擬現場教學、引導式教學等多種教學方法，結合現代多媒體教育技術，使課堂教學信息量大、生動、形象易于理解和接受，提高了教學效率。同時，為了方便學生充分利用課余時間進行學習，把相關的學習文獻資料、視頻、復習題等發送到博客上或討論版里，便于學生自主學習、選擇性學習。
2.完善學業導師制，指導學生制定個性化的學習計劃和大學成長規劃完善大學生學業導師制度，選聘師德高尚、教學與科研成績突出的教授、博士擔任班級的學業導師，從思想、學習、生活、情操、興趣、人際交往等方面對學生進行指導，協助學生根據自身的特點制定大學學習計劃和成長規劃。從新生入學到大學畢業，各學期開設學業教育，學科導論，學科進展與前沿，考研、就業與創業課程，介紹本專業的特點、就業去向，教師的研究方向、特長及成果，增強學生的專業認知，鞏固了專業思想，樹立學好專業的自信心、了解學科發展前沿。
3.改革課程考核考試方式，建立多元化的評價體系傳統的理論課程學生成績評定為標準化試卷考試成績加平時課堂成績[3-5]，過于僵化，過于強調學生對知識的接受能力、理論推導能力，缺乏對學生課程知識的綜合理解和實際運用能力的培養。為此，在特色專業建設中試點選擇“食品營養學”“食品衛生原理”“食品標準與法規”“食品工廠設計基礎”等幾門課程，改革課程學習考核評價模式，如食品營養學中增加了食品品嘗課、營養食品設計論文等環節，使學生從枯燥的食品營養學基本知識解脫出來，將更多的精力用于食品營養學知識的實際運用，學生學習“食品營養學”的積極性更高，學習效果也明顯提高；“食品衛生原理”“食品標準與法規”“食品工廠設計基礎”等課程的考核均增加了課程設計環節或社會調查環節，考核學生將所學知識運用于生產或生活的實踐能力，使學生了解專業與社會之間的緊密關系，學業評價更客觀更全面。
（三）構建漸進式多元化的實踐教學體系
實踐教學是工科院校各專業課程體系的重要組成部分，不僅可以培養學生的實踐動手能力和工程實踐技能，更是啟迪學生創新思維，培養學生開拓、創新及理論聯系實際能力的重要方法和途徑[1,4-5]。為了培養學生的工程素質與創新精神，增強學生就業競爭力，縮短學生就業后的適應期，根據特色專業任務書要求，參考國內相關院校的經驗，河北科技大學構建了食品質量與安全專業人才培養漸進式多元化實踐教學體系。根據人才培養規律，設計了四個實踐教學平臺，即“基礎實踐教學與能力平臺”、“學科專業實踐與基本技能平臺”、“提高性（綜合性）實踐教學平臺”和“科技創新實踐教學平臺”，前三個平臺與傳統的實驗實習與實訓畢業設計與論文實踐教學環節相對應，但內容和模式有所改革，同時增加了科技創新實踐教學平臺，突出了對創新型人才的培養要求，實現課內實驗實踐環節、課外實踐環節、校企結合實踐環節、科技創新實踐環節的有機結合。
1.基礎實踐教學與能力平臺該平臺由基礎實驗實踐模塊和社會調查實踐模塊組成，代替傳統的實驗教學，通過這樣的改革，突出了學生基本技能和創新意識的培養.基礎實驗實踐模塊的改革：該模塊將傳統實驗教學的驗證實驗改革為基礎性實驗綜合和設計實驗創新性實驗，并通過內涵建設實現學生基本技能、基礎技能提高，創新意識和基礎創新能力的培養。其中創新性實驗內容不完全依附于單一課程，進行多學科交叉培養學生創新能力。社會調查實踐模塊的改革：該模塊主要解決學生在獲取了基本知識、基本技能、創新意識和基礎創新能力后，讓學生理論聯系實際。在大三的暑假期間，進行社會調查，熟悉行業。其調查內容可以是銷售情況，食品安全關注度，行業技術創新與效益的關系，食品法規與標準知識等，以使學生接觸行業，思考行業，從而進一步產生創新和創業的意識，增強各方面的素質和能力。分別開設了“食品法規與標準”“食品衛生安全原理與實踐”的社會調查實踐活動，通過這些活動使學生對課程內容的理解更深刻，同時也培養其組織能力、獨立工作能力、社交能力，以及分析問題、解決問題的能力。
2.學科專業實踐教學平臺食品質量與安全是實踐性很強、發展較快的新興學科專業，培養學生的創新能力不能拘泥于傳統的教學模式，必須大膽改革并且與食品安全形勢緊密結合，所以我們對學科兩大綜合實驗課程進行了優化，增設設計性實驗和開放性實驗，食品工程綜合實驗中增加自主設計新型食品實驗項目，教師僅給出實驗項目的方向，學生自己通過市場考察、自主設計工藝、配方、產品質量指標體系，然后準備材料，進行加工，最后由指導教師及其它同學給予綜合評價，這樣學生的主動思考，自主組織設計，分析問題和解決問題的能力得到了鍛煉。食品安全綜合實驗同樣也設計了綜合性、創新性的實驗項目，結合目前食品安全的熱點問題比如面粉增白劑、瘦肉精、三聚氰胺等的快速檢測技術，學生自主選擇實驗項目，提出解決問題的思路和方案，并自主準備試劑、樣品及儀器，然后進行實驗并對試驗結果進行分析和處理，得出合理的結論，全面鍛煉了學生發現問題、分析問題、解決問題的實踐能力，同時也培養了學生協同配合的團隊精神。
3.綜合性實踐教學平臺該平臺由校內外實習實踐教學模塊和自主研究性學習模塊組成，代替傳統的實習與實訓教學，通過這樣的改革，突出了學生專業綜合能力和創新、創業能力的培養。校內外實習實踐教學模塊改革：該模塊提出校內基礎工程能力培養多工廠的集中認識實習集中性導師指導的生產實習集中、定點與兼顧就業方向的畢業實習模式。校外生產與畢業實習是工科院校畢業生重要的實踐性教學環節之一，是學生將所學理論知識與實踐應用有機結合的重要途徑。根據學科專業的發展需求，河北科技大學目前與河北三元乳品有限公司、河北黑馬糧油工業有限公司、河北養元食品有限公司、河北凱隆達食品公司、石家莊君樂寶乳品有限公司、河北惠康食品有限公司、石家莊米莎貝爾食品公司、河北省食品檢驗院、河北省檢疫局、河北農林科學院、河北省食品安全重點實驗室、石家莊益海糧油工業有限公司、河北省糧油質量檢測中心等16家企業及科研院所建立了產學研及實習實踐合作關系，做為長期穩定的校外實習基地和就業基地。自主研究性學習模塊：該模塊主要是學生達到一定知識積累和綜合能力培養后創新能力的進一步提高。學院已將食品工程綜合實驗室、食品安全綜合實驗室及各教師的科研室作為開放性實驗室，供學生進行自主研究性學習，進一步啟發學生的創新思維，鍛煉其創新能力和實踐動手能力。
4.科技創新實踐教學平臺為加強學生創新精神、創新能力的培養，充分借鑒國內外先進高校的經驗，我們建立了鼓勵高年級學生進入教師科研課題組，在導師指導下接受科研訓練的機制[6-8]，使本專業教師和學生能及時獲取最新學科發展信息，掌握先進技術。鼓勵學生積極申報河北科技大學大學生科技創新項目，參加“節能減排”大賽、“挑戰杯”大賽、石家莊青年科技發明大賽、美國“大杏仁”創新大賽等科技競賽項目，學生參與科技活動的積極性被調動起來，近三年來食品學科學生獲得學校資助的大學生科技創新項目32項，參加大學生科技創新項目的學生人數達120人。學生在科研實踐中感受和理解知識產生、發展的過程，提高了科學素養、科學精神、創新意識創新能力。畢業論文與設計模塊：該模塊是學生在學校培養的最后一個綜合性實踐環節，集中檢驗學生各方面能力培養情況。針對目前高校在畢業論文和畢業設計中存在的問題，加強了學生工程創新和科研創新能力培養，鼓勵雙導師合帶畢業論文或設計，允許學生在企業做論文或設計。近三年來，有17篇畢業論文獲得校級優秀畢業論文獎勵；近兩年，本科畢業生在核心期刊12篇。
5.產學研合作平臺結合河北省地方經濟建設與優勢資源，構筑多元化的產學研合作平臺，為創新型人才培養奠定堅實基礎。自項目立項以來，河北科技大學一直致力與多家企事業單位構建產、學、研合作平臺，與河北省三元乳業公司共建河北省乳品工程技術研究中心，與河北省食品質量監督檢驗院共建河北省食品安全重點實驗室，與河北黑馬糧油有限公司共建石家莊谷物食品工程技術研究中心，與石家莊米莎貝爾食品公司共建焙烤食品技術研究開發中心。經過三年的努力，已經形成了良好的教學科研平臺，為推進學科、專業發展，促進學生實踐能力的提高，更好地為地方經濟建設服務奠定了堅實的基礎。通過上述平臺建設，使實踐教學從課堂擴展到課外，校內擴展到校外，研究與工程全覆蓋。通過教學設計、實驗分析、課程小論文等多個環節，將理論與實際生產相結合，提高學生應用知識的能力。通過科研創新計劃、科技創新競賽（挑戰杯、創新創業大賽等和企業產品研發競賽）等科研訓練，以及工程設計與科學研究相結合的工程設計與科研論文培養環節，強化了學生的工程實踐能力、工程綜合能力及創新能力。這種漸進式實踐教學模式環環相扣，層層遞進，提高了學生知識獲取、知識應用和知識創造的能力。此外根據學校的有關政策鼓勵學生參加國家“卓越工程師”計劃、食品檢驗師資格考試、公共營養師資格考試、質量工程師資格考試等，有力地促進本專業學生的就業，近三年本專業畢業生就業率為95%～98%。
關鍵詞： 食品質量與安全 應用型人才 培養模式 教學體系 創新能力
食品產業是永遠的朝陽產業，為社會提供了大量就業崗位，食品專業人才因此而極為緊俏。但是由于食品企業普遍存在高科技含量不高、缺乏建立監管流程意識和從事檢驗檢測的專業人才匱乏等問題，導致近年來食品安全事件頻發。隨著食品企業食品安全意識的提高，食品質量安全控制相關人才需求越來越大，專業人才供求矛盾日趨緊張，這種現象在三四線城市的食品企業表現得尤為突出。調查數據顯示，我國食品安全人才缺口達80萬之多。統計顯示，食品質量安全及其相關專業就業率均超95%，良好的就業形勢反映了社會對食品安全全程監管“守護人”的迫切需求。此外，食品質量安全是關系人民健康和國計民生的重大問題，所以各級政府都將保障食品安全作為經濟社會發展的核心政策目標[3]。
針對這種現實情況，各高校都自覺調整自己的專業方向，紛紛開設“食品質量與安全”專業或增設食品質量與安全專業方向，國家已批準在專業目錄之外設立食品質量與安全專業。至今我國已有近200多所高校開設食品質量與安全專業或設此專業方向[4]，國家教育部已批準我院從2005年起開設此專業，成為陜西省第二家開辦食品質量與安全專業的高校，食品質量與安全專業主要培養具備生物學、食品科學、營養與食品安全等基本知識和實驗實踐技能，能在食品企業、商檢、衛生防疫、科研院所等專業領域從事食品生產、管理、質量控制等相關工作的高級應用型人才，目前已有畢業生六屆，均保持較高就業率。
在近十年的發展過程中，我們在學校辦學理念的指導下，為適應高等教育發展的新形勢和區域經濟社會發展與產業結構調整的現實需求，地方高等院校必須在適應當地區域經濟與社會發展需要、即在“應用”兩字上狠下工夫，對食品質量與安全專業人才培養和專業發展模式等方面進行積極探索與實踐。進一步更新教育觀念，在專業建設方面發揮自身優勢，合理利用現有資源，加強陜西理工學院食品質量安全的專業結構調整與優化，拓寬食品質量安全專業的發展路徑，凸顯我校食品質量安全專業的發展特色，形成具有鮮明時代特征的、高素質復合應用型食品質量安全人才培養方案，修定我校食品質量安全專業培養目標，改革食品質量安全專業教學內容、課程體系和教學授課方法，尤其重視學生的應用實踐能力和綜合創新能力的培養，在符合高校食品質量與安全專業培養目標的前提下，積極探索并形成具有鮮明特色的應用型食品質量與安全專業人才培養模式，培養能與社會對食品質量與安全多元化、復合人才需求目標相適應的合格畢業生，真正達到為地方經濟與社會發展服務的目的。
1.總體思路
食品質量安全專業隸屬于廣義食品科學范疇，是一門跨學科門類的、多種學科門類交叉極強的應用性專業，其知識范圍涉及傳統生物學、有機（無機）化學、食品科學、儀器分析與分析化學、現代管理學、農學、生理學與醫學、環境科學、標準化與法律法規等多種學科領域。
能否制訂科學有效的專業人才培養方案，是決定食品質量與安全專業發展成敗的關鍵所在。人才培養方案是否科學合理，能夠直接反映和影響某個學校的辦學特色和辦學水平，也會直接影響該校相關專業的人才的培養質量。專業人才培養方案和專業發展定位不僅決定專業的發展方向，而且決定專業師資隊伍配置、實驗室建設、教學的組織實施及畢業生就業等問題[5]。因此，科學的專業發展定位，必須既要適應學科的發展方向，又要符合社會對畢業生的需求，更要最大限度地促進學生的個性發展及培養復合型、應用創新型人才，并且要與學校的發展定位、學校的總體培養目標相符合。依據學校辦學指導思想，科學制訂計劃，首先完成專業培養目標的修訂，匹配專業課程體系。
主要發展思路為：（1）不斷優化專業人才培養方案，通過制訂、修訂專業教學大綱和教學計劃，按社會需求設置專業方向，實施“因材施教、分流培養”的專業人才培養方案，培養學生的專業綜合能力和創新精神。（2）加強對學生學習能力和專業思維能力的培養，引導學生運用其所學知識來考察、分析和處理專業問題。（3）堅持將啟發式教學貫穿教學環節始終，充分體現以教師為主導、學生為主體的教學思想，引導學生通過對專業課程內容的歸納總結、輔以教師輔導解答、開展課堂專題討論等手段，調動學生自主學習的積極性，培養學生的專業素質。（4）強化專業實驗實踐教學，增加專業選修課與實踐課的課時加強學生的實踐動手能力和創新應用能力的培養。
2.主要內容與研究成果
按照強化學生的應用及創新能力培養，增強培養人才的就業適應性的原則，對當前食品質量與安全專業的人才培養計劃進行針對性調整與改革，對現有食品質量與安全專業教學計劃按照知識、能力、素質三者協調發展的思路來重新規劃設計，進一步完善本校食品質量與安全專業的人才培養模式，構建地方高等院校食品質量與安全專業的應用型人才培養模式。
2.1明確辦學思路與培養目標
高校的辦學思路是高校專業建設的核心指導思想，高校辦學思路決定了其相關專業建設的發展方向、發展進程和最終成效。我們依托“培養立足陜西，面向西部，具有創新精神和實踐能力的高級專門人才”辦學指導思想，在系統學習了高等教育理論和吸收借鑒其他本科院校經驗的基礎上，確定了陜西理工學院食品質量與安全專業要以工科教育為主體，理、工科兼容發展的發展模式，以現代食品質量與安全控制技術為主，同時兼顧食品生產過程與質量管理控制過程，在教學中注重加強專業實踐性教學，并逐步增加實驗與實踐環節的比例。把培養學生德、智、體、美全面發展，具備營養學、化學、生物學、食品質量與安全控制方面的基礎理論知識和實驗操作技能，能夠滿足各級各類食品監管機構及相關企業的需求，在農產品（食品）的生產、流通、加工、質量檢驗控制等相關領域從事食品及相關產品加工、質量檢測、質量管理控制的高級復合應用型人才作為本專業的培養目標。通過優化食品質量與安全專業課程結構，加強專業實踐教學和科研實踐環節的培養力度，逐步建立與我校食品質量與安全專業培養目標一致的，以工科教育為主，理工科教育兼容的、應用型食品質量與安全課程體系，為我校食品質量與安全專業畢業生未來從事食品生產、質量控制及管理等奠定堅實基礎。
2.2加強專業課程體系建設
專業課程是組成學科、專業的基本單元，也是高校教育教學工作的基礎與核心，因而要實現食品質量與安全專業培養目標，必須加強專業課程建設。通過先后四次制（修）定2005版、2006版、2010版和2014版培養計劃，目前我校已初步建立比較完備的，具有顯著地方特色的應用型食品質量與安全專業本科課程教育體系。
學院非常重視課程建設，我們始終堅持“強化基礎、拓寬知識、瞄準前沿、培養能力、提高素質”的教育教學理念，在教學過程中在保證學生掌握食品科學專業知識的系統性的前提下，對我校食品質量與安全專業的核心課程內容進行全面、系統性的調整，突出實驗實踐課程在專業教學中的地位，堅持教學過程中理論教學和實驗實踐并重，避免不同專業課程教學過程中相關知識點的重復，使不同專業課程之間的內容銜接更有序合理，理論知識和實驗實踐技能銜接緊密，從而保證在限定課時的情況下，保證并增強食品質量與安全專業課程的教學效果。
教材建設是專業建設的核心部分，我們以構建食品質量與安全專業學科知識體系和專業知識框架為重點，從優化食品質量與安全專業課程體系著手，以實現食品質量與安全專業學生的知識學習、能力鍛煉、素質培養三者的協調發展。我們通過制訂培養目標明確的食品質量與安全專業課程教學大綱，規范食品質量與安全專業配套教材建設工作，并有序推進相關專業課程教材的改革。我們把專業教材建設工作具體落實到每門具體的專業課程建設中，并將教材建設作為教師參加專業建設的重要組成部分。根據我校教學大綱和具體的課程教學計劃，結合我校食品質量與安全專業特點，優選與食品質量與安全專業的培養目標、培養規格相符相近的，具有較高理論水平的、適用性強的國家級規劃教材，目前主干專業課程中80%以上選用的教材都是近三年內出版、并且優先選用國家規劃教材。在選好專業教材的同時，針對我校應用型本科院校的辦學層次和辦學目標，我們組織進行了食品質量與安全專業校本教材的編寫建設工作。目前主編《食品安全導論》、《食品安全事件管理》教材兩部，參編教材《食品營養與衛生學》、《食品標準與法規》兩部，自編《食品工程原理實驗》、《食品工藝學實驗》實驗講義兩部。
2.3促進教學研究與改革
教學研究是日常教學工作的重要組成部分，也是提高專業教學質量和人才培養質量，促進專業教學改革的重要途徑[6]。我們堅持通過教學研究改革來促進教學質量的提高，通過組織專業教師積極申報各級各類教學改革項目，促進專業教學改革，以此促進食品質量與安全專業教學手段、方法改革和教學內容更新，通過多年努力，取得了顯著成效。
以課程建設為抓手，穩步推進教學改革。從2005年專業建設伊始，食品質量與安全專業教師在做好教學工作的同時，積極開展專業教學改革實踐，通過組織相關專業教師申報各級教學改革研究項目，圍繞專業教學方法、教育教學方法、內容，學生培養方式等方面進行了積極探討與實踐。同時在日常教學過程中，專業教師堅持將啟發式教學貫穿于教學全過程中，通過專業教師的不斷努力，目前食品質量與安全專業主持完成校級教學研究項目五項，發表教學研究論文六篇。
食品質量與安全教師十分注重專業教學手段的更新，專業教師積極開展多媒體教學、網絡教學和雙語教學活動。同時開展教學評教，通過參加各類教學研討活動，以此提高教學質量。在食品質量與安全專業的課程中，大部分課程使用了多媒體輔助教學手段，同時積極參與各種專業教材的編寫工作，食品質量與安全教師主編參編各類教材七部，通過這些措施，保證專業課教材及時更新。
2.4培養學生的實踐能力和創新精神
實踐教學是培養學生專業創新精神、創新意識、創新能力和實踐能力的一個至關重要的環節，也是全面提高日常教學質量、實施全面素質教育的重要舉措[7]。所以加強食品質量與安全專業實驗室和實習實踐基地建設，是實現專業培養目標，保證食品質量與安全專業的人才培養質量，提高食品質量與安全學生實踐能力的重要保障。我校食品質量與安全專業重點建設了食品質量安全分析檢測實驗分室、食品工程與工藝實驗分室、食品感官與評價實驗分室三個教學實驗分室，通過建立健實驗室的各種規章和管理制度，合理配置各實驗室的師資、儀器設備資源，充分發揮不同專業實驗室的功能，同時，在具體實驗項目設置上，對驗證性、設計性、綜合性實驗合理安排，培養學生實踐能力。
為保證學生課程見習和實習的需要。在學校的統一組織和院系的具體實施下，建立多個專業實習基地和實習單位。我們重點加強與漢中市質量技術監督局及食品藥品監督管理局、陜西建興油脂食品有限公司、陜西朱q黑米酒業有限公司、漢中春雨食品有限公司等地方食品監管部門和龍頭食品企業的合作。在校內，結合食品專業特點與秦巴藍莓研究所、紅茶研究所等建立聯系，這些實習基地和實習單位既為食品質量與安全專業的實踐教學提供了教學基地，又為教師的科技成果轉化提供了發展平臺。同時，各年級學生在每年的寒暑假都要開展不同形式的社會實踐和專業認知實習活動。實習前，學院會選派具有豐富教學實踐經驗的專業骨干教師組成實習指導教師組，同時在實習基地成立學生實習領導小組，制定實習實踐守則。在實習過程中，協調各專業實習單位安排經驗豐富的一線專業技術人員擔任實習指導教師，并定期組織校內外專業指導教師對學生實習實踐情況進行檢查指導，要求學生在實習實踐過程中寫出實習日志，在實習結束后必須進行實結，最終指導教師根據實習情況評定匯出實習成績。這些具體措施的實施與落實，有效保證了各類實習實踐活動的質量。
通過深化實驗教學改革、創新實驗教學模式、推進實驗室開放等方面進行了積極探索。初步建立了以“注重專業基礎、突出專業應用、鍛煉動手能力、培養創新思維”為核心的應用型實驗實踐教學體系，在夯實課堂實驗教學內容的同時，初步構建了包含“基礎、綜合、設計”三個不同層次的實驗教學內容體系，以課程實驗開放訓練為手段，以各類創新性實驗和畢業論文設計為延伸，以學生自主學習為補充，構建專業綜合素質與創新教育相結合的實踐教學體系。同時通過組織學生積極參與指導教師的科研項目、參加各種大學生創新創業計劃等課外科技活動，輔以專業見習、實習，參加各種社會實踐活動，拓展學生的個性發展空間，提高學生的創新能力和專業綜合素質。
通過參與教師科研及參加大學生創新計劃等課外科技活動，完善開放式實驗室管理，鼓勵、組織學生自己根據興趣及專業認知水平，在教師指導下，自行開展創新實驗設計、實施和實驗管理，培養學生自主創新能力、動手實踐能力和團隊合作精神，對學生實行啟發式教學，引導學生開展自主性、研究性學習。重點支持部分學有余力的學生開展一定程度的創新性試驗項目，培養其自主創新能力；并鼓勵專業高年級學生積極申報校級大學生科研課題，開展不同層次的科研訓練活動。2005年以來，本專業學生參與教師科研項目20項，撰寫論文有20多篇，主持大學生創新性實驗課題的研究10余項，其中獲國家大學生創新性試驗計劃項目立項2項，校級大學生創新性試驗計劃項目立項8項；學生獲得校挑戰杯競賽三等獎1項。
2.5加強專業師資隊伍建設
在專業師資隊伍建設過程中，堅持高水平師資引進與培養并重、骨干教師脫產攻讀學位與在職進修提高并重、教師學術科研研究與師德建設同抓，著力提高專業教師師資隊伍整體素質。一是大力引進具有發展潛力的高學歷教師，同時鼓勵和支持青年骨干教師在職攻讀學位，選送青年骨干教師到國內外高校或研究機構培訓或進修，以有效優化專業師資隊伍結構。同時加強與企業、社會的橫向聯系，明確社會需求，調整專業方向。邀請企業家和政府職能部門專業管理人員到學校作學術報告，并接受其指導；加強與地方政府職能部門的協作，由學校出面組織、派遣專業骨干教師到當地企業中，掛職兼任企業首席工程師，理論聯系實際，提高專業素養，為地方政府和相關食品企業的發展出謀劃策，提供技術支持，也為本專業的持續發展拓寬道路。二是加強對本專業中青年骨干教師的培養，支持專業骨干教師外出訪學或者參加國內外學術會議，以此開闊眼界，提升教師專業學術水平，使其盡快成為具有專業發展前途的學術骨干。三是在日常教學過程中加強對青年教師的培養，為其配備指導教師，組織有經驗的老教師對其授課過程進行傳、幫、帶，同時開展教研室教學研究和課程研討活動，通過持續開展聽課、評課評教活動，提高青年教師的教學水平和教學質量，使他們逐步熟悉專業教學，成為教學骨干。通過近十年的建設，我們初步建立了一支人員相對穩定、教學科研水平較高、職稱學歷結構比較合理、發展后勁十足的專業骨干教師隊伍，保證了食品質量與安全應用型人才培養研究與實踐的開展與實施。
3.項目特色與創新之處
3.1本項目的特色
本項目以地方院校的學校定位、人才培養目標、人才培養模式為著眼點，探討地方院校食品質量與安全應用型人才的培養模式，具有極強的理論意義和現實意義。本項目將理論研究與實證研究緊密結合起來，將改革思路和最新的研究成果付之于陜西理工學院學院的教育教學改革當中，從實踐中來，到實踐中去，以期地方院校食品質量與安全專業走出一路新的人才培養之路，促進專業發展。
3.2本項目的創新之處
3.2.1本項目結合區域社會經濟發展狀況、周邊高等教育發展的優勢與特點及本校的教學基本條件，進行學科定位，與其他學校進行“錯位”發展，突出特色。
3.2.2地方院校人才培養目標為高素質的應用型人才，本項目將對地方院校所培養的食品質量與安全應用型人才進行細致深入的研究，提出所培養應用型人才的內涵、規格和素質要求。
3.2.3根據地方院校辦學定位、應用型人才的目標，進行食品質量與安全專業應用型人才培養模式創新，構建適合于地方院校人才特點的食品質量與安全專業專業體系結構。
4.結語
經過一段時間的實施和完善，形成地方院校食品質量與安全應用型人才培養模式，為地方院校人才培養模式改革提供借鑒。
4.1對本校而言，本項目研究工作順利實施并在實踐上運用的話，將使本校在未來發展中找準自己的位置，辦出特色，辦出水平，所培養的人才符合地方發展的實際需要，學生滿意，家長滿意，社會滿意，將有利于學校在良性循環中得到更大的支持和發展。
4.2對本校學生而言，本項目的研究和實踐，將進一步提高學校的教育教學質量，使他們在未來發展中具有良好的知識、能力和素質基礎，對他們將來的生活、學習和工作都將產生深遠影響。
4.3對外校而言，本項目的研究和實踐成果將對他們有一定的借鑒和啟示作用。
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