時間：2023-02-01 03:04:01
開篇：寫作不僅是一種記錄，更是一種創(chuàng)造，它讓我們能夠捕捉那些稍縱即逝的靈感，將它們永久地定格在紙上。下面是小編精心整理的12篇婚宴工作安排，希望這些內(nèi)容能成為您創(chuàng)作過程中的良師益友，陪伴您不斷探索和進步。
婚禮前6個月
和新郎討論婚禮的方式及費用確定婚禮籌備團，伴郎伴娘和主持人
挑選婚紗、禮服和一些配飾
籌劃如何度蜜月
婚禮前3-6個月
選擇舉行婚禮儀式和慶祝會的場所
挑選或是定制結(jié)婚戒指
列出客人名單并請雙方家長過目
訂酒店準備婚宴和新婚房間。若自己準備婚宴則需考慮婚宴食物和餐具
準備好領(lǐng)結(jié)婚證所需的一切，安排婚前體檢
選擇攝影師和攝像師，并向他們講述一下你所希望的風格，討論一些細節(jié)問題
準備婚宴所需的娛樂項目，如樂隊和背景音樂等
和婚禮籌備團聚會一次，商量一下分工和一些具體事宜
婚禮前1個月
發(fā)送結(jié)婚請柬
取回結(jié)婚戒指，并確保它非常合適
確認蜜月安排，并開始購買一些適合蜜月旅行的衣服
和婚禮籌備團一起再確認一下所有細節(jié)問題
最后試穿一下婚紗，準備好鞋子和飾物，確保它們搭配在一起非常完美
安排客人座位
設(shè)計結(jié)婚發(fā)式
和新郎一起領(lǐng)取結(jié)婚證
婚禮前2個星期
預訂結(jié)婚蛋糕婚禮前1個星期
最后給廚師一個客人的具體人數(shù)
最后提醒一下重要人員婚禮的日期
為蜜月準備行裝
安排婚禮籌備團婚禮當天的午餐（或晚餐）
當然，最興奮緊張的還是你——正在為舉辦一個盛大婚禮而發(fā)愁的準新郎、準新娘。每一個細節(jié)都要精心準備，每一個親友都要照顧妥帖，甜蜜、憧憬、期待、緊張、焦灼、忙亂……
所有這些情緒混雜在一起，是不是已經(jīng)把你弄得暈頭轉(zhuǎn)向了?
別煩躁，坐下來，看我們?yōu)槟阕龅幕槎Y倒計時清單吧，相信會給你的Big Dav幫上忙!
婚期婚禮形式婚紗照
確定婚期
早日定下婚禮日期，是接下來一切工作的前提。這時候，可以安排雙方父母見面，征求父母對婚禮的意見，啟動婚禮計劃。
確定婚禮形式
雖說再浪漫、隆重的婚禮也抵不過兩人真心相愛，但人一生只有—次婚禮，還是應(yīng)該好好對待。目前，婚禮形式主要分為中式、西式、中西合璧等。教堂婚禮、中國傳統(tǒng)婚禮、集體婚禮……形式不拘一格。根據(jù)婚禮形式不同，在尋找場地、婚慶公司、婚紗禮服等方面都會有所區(qū)別。
民族婚禮：對于很多漢族新人來說，舉行一場少數(shù)民族婚禮具有別樣的情趣和意義。
北京人蔡鵬曾在青海玉樹地震時做過志愿者，他和妻子的藏族婚禮就安排在玉樹巴塘草原。按照藏族傳統(tǒng)禮節(jié)，由活佛向新郎、新娘獻哈達，獻上家庭美滿的祝福。敬完酒后，歌舞開始，人們便在草地上盡情跳舞歌唱，為新人獻上美好的祝福。
考察婚宴場地
婚禮日期和形式定好后，及早預定婚宴酒店十分重要。要知道，好日子、好酒店是有限的，風格獨特、大小合適、交通方便的場地可不是那么好找哦。根據(jù)確定的婚禮形式，可以在網(wǎng)上搜尋合適場地，也可以咨詢身邊有經(jīng)驗的朋友。新人們一定要進行實地考察，否則，想象和實際情況可能會有不小的差距哦!
過來人這么說：
李先生的婚期定在今年10月6日，但因為太太工作忙，早在去年的11月，倆人就把婚紗照拍攝完畢了。李先生是做平面設(shè)計工作的，不愿重復影樓中規(guī)中矩的造型。于是，一套另類婚紗照出爐了!
拍攝婚紗照
不要對提前半年拍攝婚紗照大驚小怪，要知道，拍攝婚紗照的最佳時機是春暖花開之后，到樹葉變黃之前，太熱或太冷都不是拍攝室外照片的好時候。而且，最合適的季節(jié)，拍攝婚紗照的新人也最多，等上一個月排隊拍照很正常。別以為拍完照片就萬事大吉了，選片、修片都是需要預約排隊的，后期制作也需要—個月左右的時間。看來，除非所有的照片都選棚內(nèi)拍攝，否則，2月就要做新娘的你，至少要在去年10月就把婚紗照拍好了。
小編提醒
一定要事先和影樓談好套系內(nèi)可穿的服裝套數(shù)、服裝款式、照片入冊數(shù)量、底片是否贈送、定妝液是否贈送、有無額外費用等細節(jié)，而且要白紙黑字寫入合同。很多影樓的贈品實用性并不強，不如把這些換成入冊照片來得實在。
婚宴酒店蜜月計劃新居裝飾
確定賓客名單
需要與雙方父母、愛人確定婚禮當天嘉賓人數(shù)，這決定了婚宴場地的大小。及早確定賓客名單也有助于平衡預算、安排婚宴座位。
確定婚宴酒店
確定出席婚宴嘉賓的大致人數(shù)后，就可以根據(jù)前期考察的結(jié)果，最終確定婚宴酒店及具體的宴會廳了，也讓后期的婚禮現(xiàn)場布置有章可循。
開始計劃蜜月地
現(xiàn)在，可以與愛人將蜜月地點確定下來，確保浪漫的蜜月之旅不會因為沒有酒店、機票昂貴等問題而擱淺。可以簡單安排一下蜜月行程，預訂蜜月機票。如果需要力護照，現(xiàn)在應(yīng)該開始申請了。
新居裝飾
慢慢打扮你們未來溫馨的小窩吧。婚房就要有婚房的樣子，紅色、粉色、粉紫色是制造溫馨氛圍的最佳色彩，毛絨玩偶、福娃、喜字是打造喜慶氣氛的最佳道具。總之，如何為新房增添溫馨浪漫的氣氛是你最該花心思的地方。
健身婚慶公司
挑選婚紗、禮服
作為新娘的你，應(yīng)該開始關(guān)注雜志上的婚紗潮流資訊，收集喜歡的款式，還可以挑選一兩家婚紗店試穿，初步了解什么款式適合自己。
制定健身計劃
無論新郎還是新娘，都希望在最重要的那一天向來賓展示最好狀態(tài)的自己。新郎一般會穿裁剪合身的修身禮服，新娘會穿著以抹胸、斜肩為主的婚紗、旗袍等傳統(tǒng)禮服。那么，要想不讓蝴蝶袖、游泳圈破壞了自己的完美亮相，不妨為自己制定一個健身計劃，趕緊鍛煉起來吧!
考察婚慶公司
如今舉行婚禮，不需要新人親自挑選攝影師、花藝師、燈光師、主持人、樂隊等，一站式的婚慶公司可以幫你完成所有設(shè)想。同時，每家婚慶公司的規(guī)模、風格、特長和收費標準各不相同，需要新人根據(jù)確定的婚禮形式、酒店風格、婚禮主題和預算盡可能全面考察多家公司，了解基本行情。
婚紗鉆戒美容護理
訂購婚紗、禮服
經(jīng)過一個月的信息收集、試裝挑選，現(xiàn)在是該做出決定的時候了。新郎的禮服比較容易確定，黑色、藏藍色的輕薄純毛面料是首選，重要的是裁剪合身、款式大方，這樣在婚禮之后也可以穿著。而新娘的服裝就比較復雜了。一般情況下，新娘會在婚禮中穿著三套服裝：迎賓禮服、白色婚紗、敬酒禮服。當然，中式婚禮、特色婚禮等需要準備的服裝就更復雜了。無論怎樣，要根據(jù)婚禮主色調(diào)和主題，量體裁衣地挑選服裝。
確定婚慶公司及方案
婚禮現(xiàn)場布置和典禮方案最能彰顯新人的不凡品位，展現(xiàn)兩人獨特的風格與非凡的設(shè)想。這些設(shè)想需要婚慶公司協(xié)助完成，才能確保效果如你所愿。而一些設(shè)想并不切合實際，需要專業(yè)人士幫你排除。如果想用一支樂隊來升級婚宴的派對氣氛，至少要提前3個月預約，便于樂隊安排檔期，同時也給討論演奏曲目預留足夠時間。
選購結(jié)婚戒指和首飾
“鉆石恒久遠，一顆永流傳”顯然是珠寶商蓄意為之，但沒有鉆戒似乎又缺了點什么。不能免俗的，選購婚禮首飾，特別是鉆戒、對戒成為新人們表達愛意的最好方式。除了品牌店，現(xiàn)在很多人都會去購買裸鉆。這樣，不僅能省下不少銀子，還能定制更別致的戒圈。不過，定制裸鉆、刻字、改圈等服務(wù)一般需要兩三周的時間，定制復雜款式需要的時間則更長。
美容護理
婚禮上的焦點非新娘莫屬，以完美狀態(tài)出現(xiàn)在親朋好友面前是每個準新娘最大的心愿。臉部皮膚的護理在婚禮前的三個月就可以開始打理起來。如果膚質(zhì)基礎(chǔ)較差，可以定期去美容院，做些針對性較強的護理。此外，盡管大多數(shù)時間，你的身體被包裹在漂亮的禮服中，但像肘部、膝蓋、手臂、頸部等出來的部位，最好一星期使用一到兩次身體磨砂膏去除角質(zhì)，皮膚就會呈現(xiàn)柔順如絲的完美觸感。
過來人這么說：
說到選婚紗，團團比較有發(fā)言權(quán)。在婚禮前三個月，她就把北京的建外SOHO、西單、五棵松等婚慶用品集中商區(qū)逛了個遍，婚紗也試了無數(shù)條。她發(fā)現(xiàn)，喜歡的款式價格令人乍舌，幾萬元的拖尾婚紗也不鮮見。但便宜的吧，又實在看不上眼。情急之下，她想到了“淘寶”。讓她喜出望外的是，在淘寶店里，居然有她在北京店里見過的一模一樣
的婚紗，而價錢只有實體店的五分之一!團團提醒說，最好購買后綁帶式的婚紗，這樣，無論你在婚禮時變胖變瘦，都不用擔心穿不上漂亮的婚紗了。
伴郎伴娘回禮
確定伴郎伴娘
無論中式還是西式婚禮，都少不了伴郎、伴娘的陪伴。在中國，伴郎、伴娘一般由新郎、新娘的未婚好友各一名擔任。最好多約幾位好友，以備他們臨時有事無法出席。如果朋友夠多，可以請伴郎、伴娘數(shù)名組成伴郎、伴娘團，那場面一定很壯觀。要根據(jù)婚宴主色調(diào)、主題，為伴郎伴娘挑選服裝，最好偕他們一同試裝，確保服裝尺寸合身。
購買回禮
對新人來說，回禮逐漸成為一個僅次于訂婚宴、選婚紗的重要環(huán)節(jié)，如何準備、送什么都要花點心思。新人用這種方式表示對大家的謝意，也是一種感恩的表現(xiàn)。回禮原則是創(chuàng)意和心意，跳出常規(guī)的條條框框，為來賓們準備一些不落俗套的小禮物吧，個性十足的小禮物將會給客人們帶來無限驚喜。條件允許的話，在禮物上點綴具有新人特征的標識，讓它成為賓客對婚禮的珍貴回憶就更好了。
跟明星學回禮
劉嘉玲&梁朝偉：筷子
在不丹舉行的這場神圣婚禮，參加的來賓們都收到了一份新人的特別禮物，分別是一雙筷子(象征成雙成對)、一個由大寶法王加持過的、純銀鑲金且鑲有寶石的噶寶盒，以及法王為眾人祈福所制作的親筆簽名照。
陳慧琳&劉建浩：家居擺設(shè)
這場大婚的回禮很有心思，由新郎Alex親自設(shè)計的CUPCAKE(波紋紙托蛋糕形狀)家居擺設(shè)，有劉太太的個人品味在里面。其頂部是夫婦倆的肖像，有銀色和白色兩款，并有精美禮盒包裝及附送的迷你嫁女餅。
大S＆汪小菲：
T恤、明信片、消食片等臺灣本土品牌嬌蕉包、好友陳建州的“熱血”品牌T恤和公益明信片一張、喜糖一包、健胃消食片一盒、解酒護肝產(chǎn)品一盒，以及洗浴用品一組。這些回禮雖然不是價值連城，但被賓客譽為“非常周到”。
李嘉欣&許晉亨：巧克力“照片”
巧克力上印有他們的婚紗照和童年照，其中一塊還印有“JM”字樣，既是他們的英文名Julian和Michele的縮寫，亦可解作“Just Married”的意思。
宣布婚訊
向親朋好友宣布你們訂婚的消息，通知婚禮的時間、地點、具置等，以便大家對參加婚禮有所準備。如果婚宴地點選在某個旅游地或特殊的地方，及時通知居住距離較遠的賓客尤為重要。
預訂婚車
估算出接送來賓人數(shù)、婚禮用品數(shù)量等，以便預訂相應(yīng)數(shù)量的車輛使用。在一些地方，婚車的數(shù)量、顏色都是有講究的。婚車數(shù)量切忌單數(shù)，頭車會用白色，象征“白頭到老”。
預定跟牧師
婚禮當天，新娘需要一個跟妝師，確保整天儀容的完美無缺。跟妝師將造型師、化妝師的職能合二為一，會根據(jù)你的不同婚紗、禮服設(shè)計相應(yīng)的造型。好的跟妝師至少需要提前兩個月預約，臨時抱佛腳會來不及哦!
細節(jié)
確定菜單
與婚宴主辦方討論菜單、服務(wù)方式等。如需定制婚禮蛋糕，要及早確定蛋糕樣式、大小、口味等。
規(guī)劃整體流程
開始準備婚禮的各種細節(jié)，如婚禮總管、主持人、婚車、婚禮流程都需要精心規(guī)劃。如果環(huán)節(jié)中需要朋友表演節(jié)目助興，要提前通知大家準備，以免措手不及。
購買婚慶用品
按照本地習俗，購買喜字、喜糖、喜煙、喜酒等一切在婚禮過程中所需物品。比如在山西，新娘都要提前準備數(shù)塊紅手帕。為的是在出嫁當天，遇到其他新娘時交換所用，叫做“沖喜”。
商定典禮細節(jié)
與婚慶公司安排的督導、花藝師、攝影師、樂隊、主持人商定細節(jié)。確定現(xiàn)場攝影、攝像人員，與他們充分溝通，因為他們將要制造的是你一生的回憶。如需拍攝戀愛短片、制作照片F(xiàn)lash，現(xiàn)在就要著手準備了。
籌備人員各司其職
聯(lián)絡(luò)婚禮籌備人員，確定籌備工作分配計劃，并按實際需求，將籌備人員分為車隊組、宴會組、簽到組、保管組等，隨時確認各組工作進度。
過來人這么說：
北京的兆楠是個熱心人，在婚禮上，他特意為伴郎安排了一個環(huán)節(jié)——向女友求婚。伴郎事先精心準備了鉆戒、鮮花，但他的女友并不知情。當伴郎在婚禮現(xiàn)場向女友單膝跪下、獻上鉆戒、說出“嫁給我吧”的時候，全場掌聲雷動，為這對戀人祝福，也為新郎新娘的細心感動。是的，讓人難忘的婚禮總是那些細節(jié)之處的耐人尋味。
還是細節(jié)
查漏補缺
確定婚禮的所有細節(jié)，想想是否有什么疏漏，大到來賓人數(shù)、現(xiàn)場布置、婚車，小到捧花、紅包、喜糖、桌卡等一切流程環(huán)節(jié)都需要有專人負責。
安排婚宴座位
向來賓發(fā)出喜帖，并確認他們是否出席，以便安排座位。
以家人、同學、朋友、同事為單位安排婚宴座位，同時考慮到年齡差距和相熟程度。可以將小賓客們安排在一起，如果條件允許，可以為他們特別裝飾一個兒童區(qū)。
確定主婚人
向主婚人發(fā)出邀請。最好邀請一位德高望重的長者，或?qū)π氯擞兄匾饬x的人擔任主婚人。
邀請總管
新人需要確定一位辦事周密的朋友或有經(jīng)驗的人作為婚禮主管，他會在婚禮前一天和當天協(xié)調(diào)許多事，是這場婚禮的總調(diào)度。
整理蜜月行裝
如果婚禮結(jié)束馬上踏上蜜月之旅的話，最好提前打包行李，以免慌亂中落下東西，造成遺憾。
過來人這么說：
安排座位時，桌卡的作用就顯而易見了。剛舉辦完西式婚禮的明明說，不要懷疑桌卡能夠表達對賓客的重視程度，更不要懷疑桌卡能夠體現(xiàn)婚禮的品味。明明為每位來賓都制作了一張印有來賓姓名的桌卡，來賓不僅會對號入座，紫色的桌卡也與整個婚禮的色調(diào)一致，十分別致，令人印象深刻。
放松
結(jié)婚前一周是最激動人心的時刻，但新人也要忙里偷閑休息好，沒有人愿意在婚禮上看到兩個黑眼圈的“大熊貓”當主角。
這一周內(nèi)，新人還應(yīng)檢查婚禮各種事項中的細節(jié)，在婚禮前一天檢查一下婚禮現(xiàn)場的布置是否符合要求。
最后提醒新郎，千萬不要忘了換一些零錢，多包幾個紅包，以免在迎新娘時沒有東西塞門縫。
如果你疏忽了這個環(huán)節(jié)，不但叫不開新娘家的門，還會在小孩子們面前落下一個“小氣鬼”的名聲。
我認為婚禮當中拍照、錄像是重中之重。婚禮是兩個人新生活的起點，有類似成人禮的特殊意義。這樣的重要時刻，又怎么能缺少留作一生紀念的影像資料呢？婚禮過程中，攝影師是全程記錄每個精彩瞬間的參與者，他們不僅為新人、賓客留影，為婚禮制作全程MV，更能夠記錄下鮮為人知的感動畫面。
2 如果可能，請邀請2位以上的攝影師
一般要選擇2位以上的攝影師，他們能追蹤拍攝—些“主畫面”以外的動人細節(jié)。我一般會安排結(jié)婚當日男、女家各駐一位攝影師，記得有一次一位新娘子被新郎接走以后，新娘的父親偷偷躲在樓梯間里抹淚，這些畫面新娘無法看見，但攝影師早就為他們悄悄記錄下來，日后看到這些畫面的新人們，自然會感恩于父母的一路關(guān)顧與良苦用心。
3 妝不在濃，旨在自然
我明白很多新娘子覺得難得雇一個專業(yè)化妝師，一定要化出一個很仔細很專業(yè)的妝，在這個思想的指引下，妝自然越化越濃。但其實，有些女生并不適合濃妝，要相信化妝師的專業(yè)意見，突出自己五官的優(yōu)點即可。發(fā)飾造型亦然，太夸張的款式不是每個人都hold得住，萬一把控不了，很容易成為“紗紗拱門”一類的俗氣裝扮。
4 不要輕易嘗試卡通主題
不要輕易嘗試卡通造型，除非Hellokitty跟你們的愛情有關(guān)系。剛剛我也說了，婚禮的主題要以表達新人之間的愛情為首要條件，如果加入一些卡通元素，很容易喧賓奪主，讓新人淪為配角。
5 控制成本，慎用鮮花
鮮花接棒“紗紗拱門”，近些年來早已成為婚禮布置的主要裝飾。但其實要將鮮花運用得好，成本非常高。現(xiàn)在新式主題婚禮以化繁為簡為主流，與傳統(tǒng)觀念上的婚禮不同，主題婚禮并不提倡在鮮花、婚紗與婚紗照上過多鋪張。新人才是成就一場婚禮的主角，鮮花不過是環(huán)境的襯托，因此鮮花的使用更需要體現(xiàn)出其襯托主題的價值。
6 巧用燈光、烘托氣氛
不用鮮花用什么裝飾啊？燈光！現(xiàn)在行業(yè)已經(jīng)細分出婚禮燈光設(shè)計，有經(jīng)驗的燈光師能夠為婚宴營造一種浪漫而高雅的氣氛，而且不同的燈光運用能起到突出主角人物、提示婚宴進程、烘托環(huán)境等等重要作用。
7 表演環(huán)節(jié)控制在半小時以內(nèi)
新人在婚禮上都很有傾訴的欲望，很想將自己的幸福感帶給來賓，容易不經(jīng)意間在婚宴上安排越來越多的表演項目。其實，來賓的注意力有限，只需要把最精華的片段呈現(xiàn)出來即可。
1、新郎：新娘：
2、時間：XX年月日
3、婚禮地點：
4、婚慶重要工作人員名單：
婆家總管：（接待工作、負責聯(lián)絡(luò)、溝通各項工作）
娘家總管：（接待工作、負責聯(lián)絡(luò)、溝通各項工作）
總策劃：（負責總體現(xiàn)場協(xié)調(diào)、布置現(xiàn)場）
總執(zhí)行：（負責會場所需道具的安排及工作人員的調(diào)度）
車管：（負責車輛按時到位、排列及頭車裝飾、安排司機禮品發(fā)放）
宴席主管：（負責宴會煙酒糖等物品的管理及發(fā)放、安排婚禮宴席標志如：新親席、主賓席、領(lǐng)導
嘉賓席、控制好標志席人員及人數(shù)、婚宴結(jié)束負責收拾清理婚宴現(xiàn)場事宜）
接待主管：（負責簽到、客人的分布及其接待工作）
禮炮主管：（負責婚禮全程的禮炮及禮花工作）
影視人員：（負責婚禮的攝像攝影工作與現(xiàn)場轉(zhuǎn)播）
司儀：(負責主持結(jié)婚曲禮及指導各項工作)
翻譯：（負責主持人與新郎的溝通）
證婚人：（負責宣讀結(jié)婚證書并致詞）
嘉賓講話：（要求講話時間在3分鐘之內(nèi)）
司書：（負責酒店來賓簽到）
司禮：（負責賀喜人員禮品）
第二部分：準備階段
婚禮，是你一生神圣的儀式，是一生一世的程諾，也是甜蜜幸福的開始。
浪漫時尚的水上婚禮，是近來新興的一種西式婚禮的模式，以時尚浪漫為主題，即簡潔時尚又浪漫環(huán)
保，突出個性化，烘托神圣而浪漫的氣息。
婚禮夢想：
新人的婚禮夢想時尚、浪漫，而且很樸實，就是希望婚禮能給大家留下難以忘懷的記憶，從精心布置
的婚禮現(xiàn)場到浪漫、唯美、輕松的婚禮氛圍。
婚禮亮點
1、會場布置:
浪漫時尚的水上婚禮，整個會場黃色多一些（新娘比較喜歡黃色），襯托婚禮的溫馨與唯美，讓人感
覺仿若置身于夢境中。
2、傳統(tǒng)的入場儀式：
新人將穿著唐代皇帝大婚時的服裝，新娘乘坐馬車，新郎騎馬進入興慶公園。繞興慶公園環(huán)游一周，
到達興慶湖畔。
3、浪漫的求婚儀式：
新娘穿著婚紗坐在興慶湖的岸邊等后新郎。新郎手捧鮮花，坐著龍船隨著龐大的迎親隊伍迎接新娘，
單膝跪地向新娘獻花。
1、婚禮前二周確認幫忙人員，并在婚期前二日通知幫忙人員對時間的確認并做好婚慶安排工作。
2、新娘需提前兩周在化妝地點聯(lián)系好化妝、婚紗
3、購買喜煙條，喜酒瓶，喜糖包
4、送喜貼
5、準備婚禮中的紅包
場地布置
新郎新娘到達湖岸時放飛99個氦氣球（加同心鎖一副）；在地毯的開始端1/3處放鮮花拱門一個；地
毯兩邊各放6個用鮮花裝飾的鐵藝路引；舞臺規(guī)格：2.4米×4.8米（根據(jù)現(xiàn)場搭建）；舞臺背景布
置，用白色紗縵加紫紗兩條，上點綴綠色植物有新郎、新娘、weedding字樣，白色紗縵前面放五連鐵
藝鮮花點綴。舞臺兩側(cè)放高山流水杯塔和蛋糕架；
舞臺效果：冷焰火12個、泡泡機2臺、彩虹機1臺；
聲效：樂隊3人（鍵盤、貝司、電吉它負責現(xiàn)場的特效音及背景音樂）；
督導人員3名，對講機6部，用于整場婚禮的調(diào)整與溝通工作及現(xiàn)場秩序維持。大船一艘，機動小船兩
艘，大船前后用大紅綢花裝飾，兩側(cè)懸掛10個大中國結(jié)，大小燈籠60個。（鮮花也行）司儀一名，攝
像2名，攝影1名。椅子、椅套、椅背花若干。800w音響一套（含碟機、調(diào)音臺、功效、均衡器、無線
麥克風2支）。愛情鴿2只。飛機模型1架。天使1名。花童2名。投影儀1部。
其它裝飾：簽到臺的裝飾（簽到冊、簽到筆、簽到臺花）
附件：
伴娘職責
婚禮前：
1、參與準備婚禮策劃書
2、準備本人參加婚禮的禮服
3、參與工作會議
4、熟記婚禮當日流程
婚禮當日：
1、早上到新娘家，陪同新娘化妝梳洗
2、隨身攜帶新娘當日需要的物品
（1）木梳1把
（2）餐巾紙、濕巾紙
（3）手機
（4）工作人員聯(lián)絡(luò)表、婚禮流程圖
（5）針、線
婚禮婚宴中：
1、陪同新娘迎接賓客
2、作為新娘與婚禮總監(jiān)，司儀之間的聯(lián)絡(luò)人
3、陪同新人向賓客致謝、敬酒
4、注意新娘儀容，隨時提醒新娘必要時請化妝師補妝
5、隨時陪同新娘換妝，整理換下的衣物
婚禮后：
1、陪同新娘送賓客
2、帶回新娘的婚紗等物品
伴郎職責：
1、參與婚禮計劃書
2、協(xié)調(diào)新人制作來賓客名單索引、席位表、桌位分布圖
3、準備本人參加婚禮的禮服
4、參加工作會議
5、熟悉當日婚禮流程
婚禮當日：
1、上午陪同新郎迎新娘
2、攜帶新郎當日需要的物品
（1）木梳1把
（2）餐巾紙、濕巾紙
（3）手機
（4）婚禮戒指（婚禮進行前交于總執(zhí)行）
（5）工作人員聯(lián)絡(luò)表，婚禮流程圖
3、負責向某些專業(yè)工作人員派發(fā)喜糖、紅包（由新郎提供）
婚禮、婚慶中：
1、陪同新郎迎接賓客
2、作為新郎與婚禮總監(jiān)，司儀之間聯(lián)系人
3、陪同新人向賓客致謝，敬酒
4、注意新郎的儀容，隨時提醒新郎，必要時請化妝師補妝
5、協(xié)調(diào)新郎換裝，整理換下的衣服
婚禮后：
1、陪同新郎送賓客
如何寫婚假請假條簡單
尊敬的公司領(lǐng)導：
本人出生年月為____年____月____日，于____年____月____日登記結(jié)婚，現(xiàn)年____歲。按照國家及地方有關(guān)婚假的規(guī)定，屬于____(晚、非晚、)婚 ，可享受____天婚假(包括雙休日)。現(xiàn)特向領(lǐng)導請求休婚假，假期自____年____月____日至____年____月____日共計____天。目前的工作已安排交接完畢 ，請領(lǐng)導予以審批。
特此申請
申請人：
X年X月X日
如何寫婚假請假條簡單
尊敬的學校領(lǐng)導：
本人于xxxx年x月x日登記結(jié)婚，并屬于晚婚。根據(jù)國家有關(guān)婚假規(guī)定，本人可享受15天婚假。現(xiàn)特向領(lǐng)導請求休婚假，自x月x日到x月x日共計15天，請予以審批。
特此申請
申請人：xxx
xxxx年x月x日
如何寫婚假請假條簡單
尊敬的領(lǐng)導：
由于婚期已近，我和未婚夫妻的結(jié)婚吉日擇于公歷xxxx年xx月xx日，需請假x天至xx年xx月xx日，期間需準備結(jié)婚事宜，本人責職工作已經(jīng)具體交接給負責人，望領(lǐng)導予以批準。
此致
敬禮
申請人：__________
時間：____年___月___日
如何寫婚假請假條簡單
尊敬的公司領(lǐng)導：
我和愛人于________年____月____日領(lǐng)取結(jié)婚證，為減少對雙方工作的影響，擬定____月____日辦理婚宴，為做好房屋裝修和婚宴的準備工作，特申請婚假_______天(從____月____日至____月____日)，請批準為盼。非常感謝!
計劃對工作既有指導作用，又有推動作用，搞好工作計劃，是建立正常的工作秩序，提高工作效率的重要手段。下面是小編為大家整理的關(guān)于餐飲行業(yè)工作計劃2022年最新，希望對您有所幫助。
餐飲行業(yè)工作計劃2022年最新1一、繼續(xù)進一步加強食品安全衛(wèi)生管理工作，加強員工培訓提高員工的整體業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。
二、進一步加強員工政治思想工作。定期組織員工政治學習，不斷提高為師生服務(wù)的自覺性，做到禮貌待人，文明服務(wù)、熱情主動。
三、嚴格執(zhí)行食品安全法，工作人員必須做到持健康證上崗，嚴防食品安全衛(wèi)生事故的發(fā)生。
四、搞好食品采購、運輸、保管及日常食品衛(wèi)生管理工作，凡是發(fā)現(xiàn)已經(jīng)變質(zhì)和腐敗的食品，堅決不預采購，以防食物中毒。
五、搞好廚具、餐具的洗滌消毒工作，食具要做到每餐消毒，并保證在存放上餐具和食品分開，預防交叉感染。
六、要保證粗加工按照操作規(guī)程運行，做到先洗后切，做到售飯臺食品擺放要美觀、整潔，夏季要加大防蠅措施，冬季做好保溫工作。
七、必須搞好糧、油、菜等各種食品的采購，抓好月底的各種庫存盤點及有關(guān)事宜。
八、各種物資、食品、蔬菜的采購要保證質(zhì)量，供應(yīng)必須及時，少采勤購，注重價格成本合算。
九、正確處理各層餐廳人員之間的工作關(guān)系，要相互支持，友好相處、協(xié)同工作。
十、所采購的物品必須經(jīng)食堂庫管中心驗收員和餐廳經(jīng)理同時驗收合格后在發(fā)票上簽字方能交給會計報銷。
十一、采購伙房需用物資(餐具、炊具)及其它物資，必須報管理室批準后方可采購。
十二、要自覺做好本職工作，工作中吃苦耐勞，不斷提高飯菜質(zhì)量，保證無差錯，安全無事故。
十三、上班時間要穿戴好工作服，工作時間嚴禁吸煙以及與工作無關(guān)的其他事宜。要定期洗澡。理發(fā)，不得留過長指甲。對于分給個人的衛(wèi)生區(qū)，要堅持及時收拾干凈，保證飲用餐具、地面、庫房的整潔。對餐廳大的清理任務(wù)周五由餐廳經(jīng)理負責全面清理，使餐廳始終保持清潔、衛(wèi)生、有序。
十四、要進一步完善目標管理制度及各項制度建設(shè)，要進一步完善考核辦法。
十五、以改變服務(wù)方式，提高服務(wù)意識為突破口，把改善食堂飲食、強化飯菜質(zhì)量為重點，抓真抓實。
十六、充分發(fā)揮伙管會的職能，定期召開會議，及時聽取及反饋師生中的信息。
十七、全體職工要以新的姿態(tài)接受新的挑戰(zhàn)，為了保證餐飲工作的全面開展，我們有信心遵守好學校各項規(guī)章制度，注意節(jié)約，把工作落到實處，為樹立良好的整體形象作出應(yīng)有的努力。
餐飲行業(yè)工作計劃2022年最新2一、計劃制定
(1)根據(jù)店內(nèi)實際情況營業(yè)額結(jié)合公司方針，合理配置前廳和廚房人員，節(jié)約人員成本，實現(xiàn)一人多崗;一崗多責。
(2)根據(jù)歷史營業(yè)額進行分析，合理預估采購定單，保證菜肴的新鮮，當天采購的蔬菜、豆制品、肉類、海鮮，努力爭取做到零庫存，節(jié)約成本。
(3)加強和培養(yǎng)全體員工節(jié)約水、電、煤等安全意的意識;
二、菜肴管理
(1)每天晚上把回收的菜肴做記錄，做合理充分的利用。
(2)菜肴的驗收、菜肴的加工、制作、半成品、成品、促銷，成為一個連接線嚴格控制每一個環(huán)節(jié)落實到位。
(3)加強菜肴的培訓，菜肴創(chuàng)新，菜肴的促銷，菜肴的口味，做到同樣的原材料做出多種的烹飪方法。
(4)上菜的量要適中，以保證菜肴的色香味俱全;根據(jù)店內(nèi)的實際客流量及時跟蹤，在不同時間段出相應(yīng)的菜肴，讓顧客有多種菜肴的選擇機會，便于增加營業(yè)額。
三、培訓計劃
(1)每天早晨履行晨會;晨會時間培訓禮貌用語及促銷技巧。
(2)每周開管理組會議;總結(jié)門店經(jīng)營情況，及培訓結(jié)果和培訓的進展程度，及時地調(diào)整培訓計劃;便于更好的門店經(jīng)營管理。
(3)周月不定時培訓兩次打菜的標準，打菜的速度，菜肴的搭配，針對不同的客人促銷不同的菜肴，合理地輕松應(yīng)對高峰期的人流量。
餐飲行業(yè)工作計劃2022年最新3一、確定周計劃的時間。
是從周一到周日，還是從周六到周五，這要根據(jù)公司是如何進行考核與管理的;在每一天中包括白天與夜晚，尤其是周一至周五，周六、周日的時間要單獨制定。
二、周計劃的內(nèi)容。
周計劃的內(nèi)容應(yīng)包括工作、學習、與生活三大部分，尤其是生活中的家庭、聚會、旅游等都要安排進去，特別是周六與周日是如何利用的，當然這部分是個人所掌握的。
三、按事情的大小、重要性進行排列。
一定要分清主次，同時對完成的工作可分為自己獨立完成、需配合完成、別人完成等不同的類別，必須完成的一定要完成，一定要有工作臺帳或工作任務(wù)清單。
四、按每天進行排列。
也就是要將這些事情安排到這7天中去7天的時間很短，一過周三，一周很快就結(jié)束，所以每天都要有一個日計劃，要有日工作清單，這樣與周計劃可以相結(jié)合。
五、特別時間安排。
其實作為領(lǐng)導的大部分時間是安排及溝通，尤其是對上與對下都要及時地溝通，只有去溝通才能解決問題，問題的積壓與不理解都是溝通不到位的問題。
六、周計劃的檢查。
每周三下午或周四上午一定要再檢查一遍，看是否完成以及完成的怎么樣?如果完成不好，那么就要采取措施，決定周六、周日是否加班，周計劃是必須要保證完成的。
七、周計劃的獎一般對周計劃沒有獎罰。
因為沒有考核，所以應(yīng)該對周計劃制定相應(yīng)的獎罰措施，一是對完成好者要獎，二是完成不好者要罰，并與月考核進行掛鉤相連，并進行總結(jié)。
八、周計劃的開會匯報不要超過1個小時，在會上不要對具體問題展開討論，會后再專題討論解決。
周會一般是互相交流與碰頭，領(lǐng)導將各部門的事情、工作清單再安排理順一遍，并結(jié)合月計劃強調(diào)重點及問題的解決，所以會議不能太長。開會的時間大多在周五下午、周六或周一上午，不論什么時間，如何有利于工作的強力推進都是可以的。
九、注意避免周計劃制定時的問題。
1、抓不住重點與必須要完成的工作。
2、分工不清不知道誰來完成。
3、數(shù)字目標不清晰。
4、走過場，在一起說說而已，或者報上去沒有檢查。
5、與月計劃中的周計劃沒有很好地結(jié)合。
6、工作任務(wù)量過大，根本就完不成，造成周計劃經(jīng)常落空。
7、部門經(jīng)理是要最清楚一周每天的工作，而且每一個員工也要清楚每天都需干什么，同時部門經(jīng)理也要有效管理好自己的主管領(lǐng)導，請求支持與配合的工作。
8、對事情的處理要能夠統(tǒng)籌，不能就事論事，往往可能會有一些副作用的伴生，要統(tǒng)籌解決好。
餐飲行業(yè)工作計劃2022年最新4一、以提升服務(wù)品質(zhì)為核心，加強服務(wù)品質(zhì)工程建設(shè)
餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設(shè)，是一個龐大的系統(tǒng)工程，是餐飲管理實力的綜合體現(xiàn)，__年度，在對各運作部門的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設(shè)方面開展了以下工作：
1、編寫操作規(guī)程，提升服務(wù)質(zhì)量
根據(jù)餐飲部各個部門的實際運作狀況，編寫了《宴會服務(wù)操作規(guī)范》、《青葉庭服務(wù)操作規(guī)范》、《西餐廳服務(wù)操作規(guī)范》、《酒吧服務(wù)操作規(guī)范》、《管事部服務(wù)操作規(guī)范》等。統(tǒng)一了各部門的服務(wù)標準，為各部門培訓、檢查、監(jiān)督、考核確立了標準和依據(jù)，規(guī)范了員工服務(wù)操作。同時根據(jù)貴賓房的服務(wù)要求，編寫了貴賓房服務(wù)接待流程，從咨客接待、語言要求、席間服務(wù)、酒水推銷、衛(wèi)生標準、物品準備、環(huán)境布置、視聽效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細的規(guī)定，促進了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。
2、加強現(xiàn)場監(jiān)督，強化走動管理
現(xiàn)場監(jiān)督和走動管理是餐飲管理的重要形式，本人堅持在當班期間按二八原則進行管理時間分配(百分之八十的時間在管理現(xiàn)場，百分之二十的時間在做管理總結(jié))，并直接參與現(xiàn)場服務(wù)，對現(xiàn)場出現(xiàn)的問題給予及時的糾正和提示，對典型問題進行記錄，并向各部門負責人反映，分析問題根源，制定培訓計劃，堵塞管理漏洞。
3、編寫婚宴整體實操方案，提升婚宴服務(wù)質(zhì)量
宴會服務(wù)部是酒店的品牌項目，為了進一部的提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量，編寫了《婚宴服務(wù)整體實操方案》，進一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標準，突顯了婚禮現(xiàn)場的氣氛，并邀請人力資源部對婚禮司儀進行了專場培訓，使司儀主持更具特色，促進了婚宴市場的口碑。
4、定期召開服務(wù)專題會議，探討服務(wù)中存在的問題
良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競爭力的核心，為了保證服務(wù)質(zhì)量，提高服務(wù)管理水平，提高顧客滿意度，將每月最后一天定為服務(wù)質(zhì)量專題研討會日，由各餐廳4-5級管理人員參加，分析各餐廳當月服務(wù)狀況，檢討服務(wù)質(zhì)量，分享管理經(jīng)驗，對典型案例進行剖析，尋找問題根源，研討管理辦法。在研討會上，各餐廳相互學習和借鑒，與會人員積極參與，各抒己見，敢于面對問題，敢于承擔責任，避免了同樣的服務(wù)質(zhì)量問題在管理過程中再次出現(xiàn)。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經(jīng)驗的平臺，對保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極的作用。
5、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率
本年度餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴，作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據(jù)，各餐廳管理人員對收集的案例進行分析總結(jié)，針對問題拿出解決方案，使管理更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。
二、組織首屆服務(wù)技能競賽，展示餐飲部服務(wù)技能
為了配合酒店15周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務(wù)技能暨餐飲知識競賽，編寫了競賽實操方案，經(jīng)過一個多月的準備和預賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上級領(lǐng)導的肯定，充分展示了餐飲部嫻熟的服務(wù)技能和過硬的基本功，增強了團隊的凝聚力，鼓舞了員工士氣，達到了預期的目的。
三、開展各級員工培訓，提升員工綜合素質(zhì)
本年度共開展了15場培訓，其中服務(wù)技能培訓3場，新人入職培訓3場，專題培訓9場，課程設(shè)置構(gòu)想和主要內(nèi)容如下：
1、拓展管理思路，開闊行業(yè)視野
各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升(有些管理人員在同一崗位工作已有四、五年時間)，管理視野相對狹窄，為了加強他們的管理意識、拓展行業(yè)視野及專業(yè)知識，本年度為中層管理人員設(shè)置了7場餐飲專業(yè)知識培訓，主要內(nèi)容有《顧客滿意經(jīng)營》、《餐飲營銷知識一》、《餐飲營銷知識二》、《餐飲管理基礎(chǔ)知識》、《餐飲美學》、《高效溝通技巧》、《如何有效的管理員工》等。這些課程的設(shè)置，在拓展中層管理人員的管理思想、餐飲專業(yè)知識及行業(yè)視野等方面都有積極作用，同時緩解了在管理過程中的各種矛盾沖突，增進員工與員工之間，員工與顧客之間的感情。
2、培養(yǎng)員工服務(wù)意識，提高員工綜合素質(zhì)
為了培養(yǎng)員工的服務(wù)意識，提高他們的綜合素質(zhì)，本年度開展了《餐飲服務(wù)意識培訓》、《員工心態(tài)訓練》、《服務(wù)人員的五項修煉》、《員工禮儀禮貌》、《酒水知識》等培訓，這些培訓課程，使基層服務(wù)人員在服務(wù)意識，服務(wù)心態(tài)、專業(yè)服務(wù)形象及餐飲專業(yè)知識等方面都有所增強，自今年四月份以來，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒有出現(xiàn)員工違紀現(xiàn)象。
3、開展服務(wù)技能培訓，提高貴賓房服務(wù)水平
為了提高貴賓房的服務(wù)接待能力，開展了《貴賓房服務(wù)接待技能培訓》、《餐廳點菜技巧培訓》，以案例分析、演示的形式對服務(wù)接待中出現(xiàn)的問題進行分析說明，并對標準化服務(wù)、推銷技巧和人性化服務(wù)進行了實操演示，提升了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。
4、調(diào)整學員轉(zhuǎn)型心態(tài)，快速容入餐飲團隊
實習生作為餐飲部人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響餐飲服務(wù)質(zhì)量及團隊建設(shè)。根據(jù)實習生特點及入職情況，本年度共開展了三場《如何由校園人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人》的專題培訓，其目的是調(diào)整學員的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，認識餐飲行業(yè)特點。該課程的設(shè)置，使學員在心理上作好充分的思想準備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。
5、結(jié)合工作實際，開發(fā)實用課程
培訓的目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。7月份，根據(jù)各餐廳管理層執(zhí)行不到位的現(xiàn)象開發(fā)了《執(zhí)行力》課程，使管理人員從根本上認識到“好的制度，要有好的執(zhí)行力”，并結(jié)合各餐廳執(zhí)行力不夠的具體表現(xiàn)以及同行業(yè)先進企業(yè)對執(zhí)行力的貫徹，以案例分析的形式進行剖析，使管理者認識到“沒有執(zhí)行力，就沒有競爭力”的重要道理，各級管理人員對執(zhí)行力有了全新的認識和理解，在管理思想上形成了一致。
四、存在的問題和不足
本年度的工作雖然按計劃完成了，但在完成的質(zhì)量上還做得不夠，就部門運作和培訓工作來看，主要表現(xiàn)在以下幾方面：
1、管理力度不夠，用力不均，部分環(huán)節(jié)薄弱
在管理過程中對部分敏感問題管理力度較弱，對多次出現(xiàn)的服務(wù)質(zhì)量問題不能一針見血的向管理人員提出，使部分管理問題長期存在，不能從根本上得到解決。同時將主要精力放在樓面服務(wù)質(zhì)量方面，削弱了對管事部、酒水部的管理。
2、培訓互動環(huán)節(jié)不夠
在培訓過程中互動環(huán)節(jié)不多，員工參與的機會較少，減少了課堂的生氣和活力。
3、課程容量太大，授課進度太快，語速太快
餐飲專業(yè)知識課程設(shè)置容量太大，在培訓過程中進度太快，語速太快，使受訓人員對培訓內(nèi)容不能深入理會，削弱了這部分課程的培訓效果。
五、20__年工作打算
20__年是一個機會年，要夯實管理基礎(chǔ)，為酒店升級做足充分準備，進一步提高服務(wù)品質(zhì)，優(yōu)化服務(wù)流程，提升現(xiàn)有品牌檔次，打造新的品牌項目，制造服務(wù)亮點，樹立良好的餐飲品牌形象。
1、優(yōu)化婚宴服務(wù)流程，再次提升服務(wù)品質(zhì)
將對20__年婚宴整體策劃方案進行流程優(yōu)化，進一步提升和突出主持人的風格，在婚禮主持環(huán)節(jié)加入更多的流行元素(對背景音樂進行調(diào)整)，對現(xiàn)場喜慶氣氛進行包裝提升，突出婚禮的亮點，加深現(xiàn)場觀眾對婚禮的印象，爭取更多的潛在顧客，把婚宴服務(wù)這塊金字招牌擦的更亮。
餐飲行業(yè)工作計劃2022年最新5中餐廳
1、和廚房配合做好美食節(jié)、瓏宮風味餐廳的推廣工作，通過美食節(jié)維系老客戶，發(fā)展新客戶。
樹立良好的口碑(中餐廳計劃推出四季養(yǎng)生菜)。
2、利用技能大賽培養(yǎng)點菜員，發(fā)展和挖掘員工的銷售能力，提高餐廳的收益，對有工作能力的員工重點培養(yǎng)。
3、制定客人獎勵計劃，對老客戶消費給予獎勵。
鼓勵老客戶的回頭消費，增加更多的有效客戶。
4、鼓勵全員銷售，給酒店帶來生意的員工根據(jù)消費比例提獎。
5、多增加政府的活動或有影響性的活動，借此類活動對外宣傳酒店，提高知名度.
6、菜品成本率的控制，由廚師長制訂歸類出高利潤低成本的菜品并為全體員工培訓，是餐廳的收入利益化。
7、嚴格控制自帶酒水、菜品，如有客人自帶酒水、菜品必須通過餐飲總監(jiān)、行政總廚，餐廳得到總監(jiān)、總廚的通知方可允許自帶
宴會廳
1、加強對于宴會幫工服務(wù)和管理工作，提高宴會的服務(wù)質(zhì)量。
2、穩(wěn)定現(xiàn)有人員，招募新人，加強培訓、檢查，督導力度，使其盡快達到酒店和部門的要求。
3、積極配合銷售人員的工作。
西餐廳
1、下半年西餐廳主要推出各種冷餐會、自助餐、茶歇等以增加營業(yè)收入，在七_月份可推出沙灘婚禮西式自助、公司聚會等。
十月份沙灘餐廳結(jié)束營業(yè)之后在西餐廳推出海鮮火鍋。在服務(wù)營銷上，節(jié)假日餐廳進行布置，可以烘托氣氛，也可提升品位，使客人產(chǎn)生好感。收集客人的反饋意見，及時將我們的產(chǎn)品做出調(diào)整，按照促銷計劃，提前一個月做方案并作出總結(jié)。
2、為了更好的完成經(jīng)營工作，加強對員工的培訓，做到理論結(jié)合實際，加大實操培訓次數(shù)，提高培訓質(zhì)量，確保服務(wù)質(zhì)量穩(wěn)步提升。
管理人員的執(zhí)行力度，做到有布置，有檢查，有反饋!
日韓餐廳
(一)經(jīng)營
今年上半年由于受到國家政策等因素的影響，政府性的用餐減少了90%，這就要求下半年我們要隨著市場的變化而轉(zhuǎn)型，進行中低端的推廣促銷，經(jīng)營重點要放在本地市場上，先用低價位吸引縱多本地客戶，在結(jié)合日式鐵板與料理的特點把餐廳知名度做大、做精、做強，掌握精髓，做出品質(zhì)，已打造金泰海景酒店餐飲特色品牌，這樣我們才能在競爭日趨激烈的餐飲市場中占有一席之地;
(二)管理
圍繞本年度工作主題“強化管理、精品服務(wù)、節(jié)能降耗、多元創(chuàng)收”的精神，開展管理工作，實行賞罰分明、責任到人，部門負責人帶頭自查、自律等措施;
(三)人員
通過多種途徑進行人員補充，并結(jié)合部門文化穩(wěn)定團隊成員，做好思想導向，建立有凝聚力的隊伍;
(四)培訓
結(jié)合部門特點，進行廳面與廚房的互動培訓，從菜品的制作到整個服務(wù)流程的全面實踐培訓，檢驗員工的技能與應(yīng)變能力，已達到培訓的目的。
酒水部
1.根據(jù)經(jīng)營情況分析，酒吧消費主體還是住店的一線二線客人，對品牌產(chǎn)品的認知度比較高，部門下半年將在產(chǎn)品上適當進行調(diào)整，結(jié)合現(xiàn)在熱賣的合根達斯冰淇淋進行產(chǎn)品研發(fā)。
2.對于熱銷的哈根達斯，繼續(xù)加強店內(nèi)宣傳及出品標準，適時嘗試圍繞哈根達斯推出價格上更具吸引力的小套餐方案;3.秋冬季節(jié)，已往海景酒吧熱飲只有中國茶及咖啡，今年冬季酒吧計劃增健康五谷特調(diào)熱飲;
4.酒吧含酒精飲品的銷量較低，下半年在這方面做工作，促銷方案更靈活，更具吸引力，同時也能更好的解決慢銷酒水問題，減少頂期酒水問題的出現(xiàn);
5.適時推出幾款有特色的節(jié)假日活動方案
6.繼續(xù)加強部門節(jié)能降耗的意識。
管事部
1、加強本部門的各項管理工作，認真完成總監(jiān)、經(jīng)理的工作安排。
2、工作中多注意員工的言行，發(fā)現(xiàn)問題及時溝通解決，避免不必要的錯誤的發(fā)生。
3、招聘挑選員工。
4、制定有效的培訓計劃并認真執(zhí)行并考核。
餐飲部將堅定信心，不斷追求創(chuàng)新與卓越，真正讓默契協(xié)作成為餐飲部的凝聚力，讓創(chuàng)新求勝成為我們的生命力，讓酒店獨有的品牌文化成為我們的核心競爭力，來開創(chuàng)我們20__年的輝煌。
訂個好酒店&配個好總管
訂酒店的6個關(guān)鍵詞
時間:最近幾年都是結(jié)婚高峰期,一定要提前幾個月定,可有更多的選擇機會。
地理位置:好的地理位置可以讓你在迎親的路上減少不少麻煩,盡量選擇距離新郎、新娘家適中的交通便利、停車方便的婚宴酒店。通常來說,三星級以上的酒店是首選,與普通的酒樓相比,他們的位置更好,工作人員素質(zhì)及服務(wù)也更令人滿意。
硬件條件:一個酒店適合不適合辦紅利,首先看大廳的面積。這里有一個小竅門,把來賓的人數(shù)除以10(不算進包間的貴賓),整數(shù)即為X,如果這個大廳減去搭舞臺的空間之外,還能輕松地擺下X+2張大號餐桌,空間大小就滿足需要了。另外,酒店的電路、大廳廳高、色系、化妝間等設(shè)施也需要一一考察到位。
費用清單:選好酒店后,跟餐飲部銷售經(jīng)理談具體事宜,索要一份費用清單,核實各項條款。千萬不要急著交訂金,貨比三家再定不遲。
落實菜單:提前一個月與酒店落實最終菜單。不要試圖通過廚師長獲得額外照顧,對于婚宴來說,廚師不管買原料、也不管定價格,婚宴是典型流水式作業(yè)。如不放心飯菜質(zhì)量,可先行試吃一次,如定的是三星以上的酒店或是比較有名的飯店,試吃這個環(huán)節(jié)可有可無,因為他們的出品比較固定。
此外,還要找一個有籌辦婚禮經(jīng)驗的朋友做總管,他能在通訊、酒水、人員調(diào)配、婚宴安排等方面替你分擔很多事情,幫你節(jié)省不少精力。
找一個靠譜的婚慶公司
婚慶公司可以做我們婚禮現(xiàn)場的任何工作,但我們是否要把所有的工作都交給婚慶公司來做呢?其實,這就像我們配置電腦,是要品牌機還是DIY,由自己情況決定。考察一個婚慶公司要考察它的執(zhí)行力和服務(wù)能力,看婚禮現(xiàn)場是否流暢、服務(wù)是不是周到。把握好以下幾項事情,對于辦好一場婚禮尤為重要。
婚慶關(guān)鍵詞
婚慶策劃:婚禮慶典如何辦,自己首先要有一個大致的想象。自己策劃得新鮮才能與眾不同,讓婚慶公司幫助實施即可。可以讓對方按照自己的要求多出幾套方案,擇優(yōu)錄取或者綜合長處,自己有什么創(chuàng)意或要求一定盡早提供給對方。記住,不要聽對方說得天花亂墜,看看對方籌辦過的婚禮錄像,一切就一目了然。
選擇服務(wù)項目:婚慶公司布置我們的婚禮現(xiàn)場,并協(xié)助完成我們的婚禮儀式流程。 婚禮現(xiàn)場各種物料比如燈光、音箱、香檳塔、蛋糕、鮮花、泡泡機、干冰機等等都是為策劃服務(wù)的,亂花漸欲迷人眼,我們應(yīng)當根據(jù)策劃布置現(xiàn)場,不要一味求多求好,尤其不需要花花綠綠的燈光,而婚慶公司是靠這些物料來報價的,一定要保持清醒。
細化合同:所有的細節(jié),一定要落實到合同中。婚慶公司預演一下婚禮過程,走一遍流程會讓你心中有數(shù),安心許多。要求婚禮當天婚慶公司的人統(tǒng)一著裝,明顯的胸牌或其他標識方便各方協(xié)調(diào)。
擺平婚禮“四大金剛”
司儀、化妝師、攝影師與攝像師被稱為婚禮上的“四大金剛”,他們是婚禮當天最重要的4個人。婚慶公司一般都會提供“四大金剛”的套餐,但建議新人還是單獨找這樣的團隊,這樣能省不少錢,品質(zhì)也會更好。盡量選擇專業(yè)的工作室或者公司,不要選擇單兵作戰(zhàn)的,經(jīng)常合作的團隊整體工作配合上也會更加順暢。
司儀:他或她是婚禮儀式部分的核心人物,現(xiàn)場是熱烈幽默還是隆重莊嚴,司儀的風格決定了你婚禮的氣氛。
化妝:完整的婚禮有婚紗妝、晚禮妝等不同的需要,所以有兼做服裝指導的貼身化妝師全程跟隨可以讓人更安心,經(jīng)驗豐富的化妝師不但會讓你的美麗煥發(fā)得更徹底,更會迅速處理新人,特別是新娘妝容方面的突發(fā)問題。作為新人當天形象設(shè)計的化妝師,通常會帶1-2名化妝助理,為你打造3-4套最佳的造型。
中午好！首先，向各位作一個自我介紹，我叫×××，是四季餐廳的銷售經(jīng)理，現(xiàn)在我把自己七個月來的工作情況作一下匯報。
一、履行職責情況
從20*年*月*日任職后，前幾個月（3、4、5月）主要是協(xié)助餐廳經(jīng)理做好前廳的日常內(nèi)部管理事務(wù)，后幾個月（6、7、8、9月）因工作的需要及領(lǐng)導的信任和自身發(fā)展的需要，主要負責四季餐廳的營銷工作。從前廳管理到內(nèi)外營銷，從“左麟右李”的演唱會到振奮人心的亞洲杯，從亞洲杯再到王菲演唱會，再到“十全十美”，體育場舉辦了一系列的活動，四季餐廳同樣也在市場的打拼下，掀起了經(jīng)營的。回顧這幾個月來的工作，主要有以下幾個方面：
1、抓學習教育，激勵奮發(fā)向上
從任職以后，我在四季餐廳分管內(nèi)部管理工作，了解四季餐廳員工多數(shù)來于河北、安徽、湖南等不同地區(qū)，文化水平和綜合素質(zhì)有很大差異，業(yè)務(wù)水平及服務(wù)意識不高，針對此種狀況，我把自己所看到的不足一一列出病單，進行全面性的培訓和現(xiàn)場督導。糾正錯誤的管理方法，進行理論的講解及實踐的練習操作。從賓客一進店的規(guī)范禮貌用語、微笑服務(wù)以及職業(yè)道德的觀念、菜品搭配，規(guī)范技能實踐操作程序，通過學習，使員工加強服務(wù)質(zhì)量，提高業(yè)務(wù)服務(wù)水平，當賓客進店有迎聲，能主動、熱情地上前服務(wù)，介紹酒店風味菜，當賓客點起煙，服務(wù)員應(yīng)及時呈上煙缸等。在四月份時，舉行了技能實操比賽，服務(wù)員李曉娟獲得了技能比賽第一名的好成績。其他服務(wù)員通過活動比賽，養(yǎng)成了一個好的習慣，不懂就問，不懂就學，相互求教，也學到了很多知識，精神風貌也越來越好，提高了工作效率，不足的是操作細節(jié)還有待改善。
二、抓管理建章立制
前期，四季餐廳很多工作存在問題，主要的毛病存在于沒有規(guī)范的制度，員工不明確制度，一些制度沒有具體的負責人進行落實等。通過質(zhì)檢部領(lǐng)導的指導，我對羅列出衛(wèi)生工作制度上墻、音響的開關(guān)時間及負責人以及各崗位的服務(wù)流程、個人衛(wèi)生要求標準、收尾工作的注意事項，每天進行現(xiàn)場督導檢查，對員工加強工作意識，明確工作責任有很大幫助。后期電話費用高，配合吳經(jīng)理配置電話機盒，規(guī)定下班時間將電話鎖上，以及任何服務(wù)員一律不允許打市話等，杜絕了下班時間打市話的現(xiàn)象。
三、抓內(nèi)部客戶的溝通
真誠地與客戶溝通，聽取他們的寶貴意見，不斷改進并協(xié)調(diào)，及時將客戶反饋的信息反饋給廚房，如，有時客戶反饋“阿美小炒肉”分量不足，“沸騰魚”不夠香等等，通過客戶的真誠反饋，再加上我們認真的討論、修改，不斷地提高菜肴的質(zhì)量，令顧客滿意。
四、抓宴席的接待及管理宣傳工作
金秋十月是婚宴的黃金季節(jié)，制定婚宴方案，向周邊的單位發(fā)放宣傳單進行走訪工作，目前，我承接了10月份的五場婚宴工作，向前來的賓客介紹四季餐廳的各種優(yōu)勢，對婚慶公司進行電話溝通，對外宣傳酒店規(guī)模等，計劃性地對宴席接待做好充分的準備工作。
五、深入市場調(diào)查，密切配合銷售部，抓市場經(jīng)濟
左麟右李演唱會期間，密切配合銷售部承接組委會場地職工餐盒飯，創(chuàng)收了萬元的盒飯記錄。在亞洲杯期間，多次配合出攤工作及配合內(nèi)部管理督導，通過亞洲杯，我感受了團隊精神，在王菲演唱會期間，多次與組委會領(lǐng)導溝通場地人員的用餐，協(xié)調(diào)菜式，為酒店創(chuàng)收了萬多元的餐費，再到十全十美演唱會，承接了自助餐280人用餐，其中餐標80—100元標準等。
六、抓團隊用餐
利用每周六、日、周一與30多家旅行團電話溝通及接待團餐，目前前來旅行團消費最多的是旅行社、旅行社、國旅、旅行社等，通過接待團餐，第一為餐廳增添了人氣，第二為廚房減少了成本費用。并利用接待團餐的機會，認真咨詢反饋，做好信息的反饋統(tǒng)計工作。
總之，在這平凡而又不平凡的七個月里，我感受很深，同時也深感自己的不足，目前，外面的市場還沒有完全打開，需要我繼續(xù)努力，我將朝這幾個方面努力：
1、不斷學習，提高自己，加強銷售的業(yè)務(wù)知識及各方面的知識學習。
2、認真做好本崗位工作的同時，不斷開發(fā)新的客戶群體。
3、做好內(nèi)部客戶的維護及溝通工作。
4、有計劃性地安排好營銷工作。
5、做好客戶統(tǒng)計資料，不斷地加強聯(lián)系，做好客戶投訴處理工作及反饋信息工作。
計劃1：標致出色的萬人焦點
到底待嫁的美嬌娘們該怎么做頭發(fā)保養(yǎng)，才能成為標致出色的萬人焦點呢？如果已經(jīng)計劃結(jié)婚，最好在婚禮的前三個月，就開始做整體的頭發(fā)保養(yǎng)。例如，平常應(yīng)該養(yǎng)成每周以護發(fā)霜做持續(xù)性頭發(fā)保養(yǎng)的習慣，在家里洗完頭發(fā)后，用含有維他命B5、維他命E和核仁油的深層護發(fā)霜，厚厚的在發(fā)上涂上一層，先別急著用水沖掉，借助洗澡時的熱蒸氣將養(yǎng)分滲透到發(fā)絲內(nèi)層，數(shù)分鐘后再以清水洗凈，就可以使頭發(fā)恢復活力和健康，保持最佳狀態(tài)。如果你生活太忙碌的話，也可以用含有護發(fā)熱油的洗發(fā)乳洗頭，不但能徹底洗凈頭發(fā)，同時也順便修護了頭發(fā)的深層組織。在發(fā)型的選擇上，準新娘們在婚禮前一個月就應(yīng)和美發(fā)設(shè)計師討論，根據(jù)自己的臉型及個性決定，免得婚禮當天發(fā)型顯得僵硬不自然，成為婚禮的最大遺憾。
做個“有彈性”的新娘，才是最完美的選擇，讓秀發(fā)有點兒卷，不但浪漫動人也方便吹整。不過，千萬記住，燙發(fā)前就要持續(xù)先做護發(fā)的工作，這樣，燙發(fā)時藥水才不會直接侵蝕頭發(fā)的毛鱗片，保護頭發(fā)的健康。
計劃2：不要太長也不要太短
至于長度呢？最好在肩膀以下一點點，不要太長，也不要太短。因為一般新娘子似乎都要梳盤前頭才顯得出高貴典雅，如果頭發(fā)太長，挽起來做花太復雜，作盤頭也不方便，放下來又覺得沒精神，所以，說來說去，還是肩膀下一點最標準。
當然，要選擇一個合適的發(fā)型并不容易，不妨以自己的頸部長度，額頭寬窄及五官做為選擇發(fā)型的參考依據(jù)。如果您擁有線條優(yōu)美而且長短適中的玉頸，那么，恭喜您，梳個高髻絕對能讓您成為婚禮上最出色的漂亮寶貝。梳發(fā)髻也有一個小小的秘訣，就是發(fā)髻越高，感覺越年輕，發(fā)髻越低，越顯成熟，個中巧妙，您不妨試著把握。
想擁有華美亮麗的新娘發(fā)型。吹風整型工具的運用，如發(fā)卷、發(fā)夾、膠水，都是不可少的。拿發(fā)卷來說，可分為普通發(fā)卷及適用于局部的電熱發(fā)卷，不論你用哪一種，都必須先把頭發(fā)打濕，否則容易傷害頭發(fā)又不易成型。上卷時將發(fā)卷放在發(fā)尾下一點的地方，往下滑到發(fā)尾之后再卷向發(fā)根部分，不要太用力，否則會先拉斷頭發(fā)。
最重要的是，發(fā)型要簡單、自然、高雅；告訴您的設(shè)計師，盡量減少膠水的使用量，夾發(fā)夾時，也要溫柔地對待您的秀發(fā)，不要用力過猛，傷到頭皮，因為頭皮是影響頭發(fā)健康的重要因素。
在您步入禮堂前，會有無數(shù)做頭發(fā)的機會，拍照、訂婚、結(jié)婚，免不了都要來幾回頂上功夫，您可知道每做一次就會傷害一次秀發(fā)嗎？
計劃3：減少秀發(fā)的委曲
別操心，只要每次做完發(fā)后，徹底洗凈，就可以減少秀發(fā)受的委曲。不過，洗發(fā)也有一定的程序，首先，把頭發(fā)打濕，先用深層護發(fā)乳洗一次，用手把頭發(fā)一撮一撮地輕輕拉開，再洗頭發(fā)，這就是現(xiàn)在歐美最流行的洗發(fā)前護發(fā)的觀念。
2.婚禮之后，免不了要度個甜甜蜜蜜的Honeymoon！如果您去的是陽光普照的地方，別忘了注意防曬，不要讓艷陽將秀發(fā)的養(yǎng)分和水分帶走。想做個陽光美人，就請記得戴頂帽子，如果要下水游泳，也別忘了戴泳帽游泳，不要讓海水中的金屬離子傷害了美麗的秀發(fā)。游完泳后，一定要馬上洗頭，將海水的雜質(zhì)沖干凈，以保養(yǎng)秀發(fā)。
結(jié)婚是女人一生中最美麗的時刻，只要正確的保養(yǎng)，就能擁有漂亮亮麗的造型，可別讓一頭不滿意的亂發(fā)破壞了您一生最美的回憶！
3、不要在儀式和婚宴之間出現(xiàn)冷場，如果這之間的空隙比較長，讓你的家人主持一場雞尾灑會，借此與朋友們交流一下感情。
4、準備車輛，把遠道而來的客人們從儀式地點接送到婚宴地點；
5、不要讓DJ在婚宴期間把音樂放得太響；
6、與承辦灑席的人商量，在每道菜之間留出時間間隔；
7、不要忽略客人的飲食禁忌，可以推出一些特色菜；
8、為客人安排座位，在桌上放號碼提醒客人坐在自己的位置上，安排座位時要把新郎的客人座位和新娘的客人座位相同排開，以免落下搞分裂的嫌疑。
9、不要把父母安排在同上桌上，這樣不僅會使他們感到尷尬，也使別人不安；
10、根據(jù)舉行婚禮的具體時間來安排自己的膳食，早晨舉辦婚禮需要吃點東西或?qū)⒃缥绮筒⒆饕活D；下午舉辦婚禮則吃一點餐前的小點或少量食物；晚上舉辦婚禮則可以吃上一頓充足的晚餐，承辦灑席的人可以幫助你選擇合適的菜譜；
11、不要省略香檳酒會，致祝酒辭是傳統(tǒng)禮關(guān)鍵的一步，用優(yōu)雅的高腳杯酌飲香檳；
12、在宴會上，你們兩個新人應(yīng)該周旋于灑席之間與家人和客人交談；
13、不要讓攝影師或攝像師在婚禮儀式和婚宴上喧賓奪主，他應(yīng)該不事聲張，不應(yīng)成為眾人關(guān)注的焦點；
14、讓服務(wù)生協(xié)助攝影師和酒席承辦者完成工作任務(wù)，他們肯定樂于伸出援助之手；
15、不要提前退場！如今的新人們大多會多花時間陪伴遠道而來的客人和朋友，直到宴會結(jié)束，你們也可換上便裝，然后向客人道別；
16、與你的未婚夫商量到哪里去度蜜月，住宿方式，準備呆多長時間，這些具體總是都要考慮周到；
17、不要把所有積蓄都花在這次蜜月之旅上，選擇在旅游淡季出行或是到一個什么都包括的勝地，這樣做都能夠為你省一筆錢；
18、量力而行，婚期緊迫，你的身體會超負荷運轉(zhuǎn)，當身體透支時，要注意它發(fā)出的信號，關(guān)注自己的身體；
19、不要被籌備婚禮的事情所淹沒。諸如購買食品等繁瑣事務(wù)分成幾部分來完成，不時地給朋友和家人打個電話調(diào)劑一下，由于周六都用心于買衣服，去找承辦灑席的人，你不妨忙里偷閑地去看上一場電影，放松一下；
作為國際知名的品牌酒店，餐飲部的經(jīng)營與管理已很成熟，市場知名度較高，經(jīng)過十五年的管理經(jīng)驗沉積和提煉，已形成了自己的管理風格，要在服務(wù)管理和培訓上取得突破困難較大。入職后，根據(jù)餐飲部實際狀況，本人提出了“打造優(yōu)秀服務(wù)團隊”的管理目標和口號，旨在提高整體服務(wù)水平，樹立良好的行業(yè)形象。入職一年以來，主要開展了以下幾方面的工作：
一、以提升服務(wù)品質(zhì)為核心，加強服務(wù)品質(zhì)工程建設(shè)
餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設(shè)，是一個龐大的系統(tǒng)工程，是餐飲管理實力的綜合體現(xiàn)，20__年度，在對各運作部門的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設(shè)方面開展了以下工作：
1、編寫操作規(guī)程，提升服務(wù)質(zhì)量
根據(jù)餐飲部各個部門的實際運作狀況，編寫了《宴會服務(wù)操作規(guī)范》、《青葉庭服務(wù)操作規(guī)范》、《西餐廳服務(wù)操作規(guī)范》、《酒吧服務(wù)操作規(guī)范》、《管事部服務(wù)操作規(guī)范》等。統(tǒng)一了各部門的服務(wù)標準，為各部門培訓、檢查、監(jiān)督、考核確立了標準和依據(jù)，規(guī)范了員工服務(wù)操作。同時根據(jù)貴賓房的服務(wù)要求，編寫了貴賓房服務(wù)接待流程，從咨客接待、語言要求、席間服務(wù)、酒水推銷、衛(wèi)生標準、物品準備、環(huán)境布置、視聽效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細的規(guī)定，促進了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。
2、加強現(xiàn)場監(jiān)督，強化走動管理
現(xiàn)場監(jiān)督和走動管理是餐飲管理的重要形式，本人堅持在當班期間按二八原則進行管理時間分配（百分之八十的時間在管理現(xiàn)場，百分之二十的時間在做管理總結(jié)），并直接參與現(xiàn)場服務(wù)，對現(xiàn)場出現(xiàn)的問題給予及時的糾正和提示，對典型問題進行記錄，并向各部門負責人反映，分析問題根源，制定培訓計劃，堵塞管理漏洞。
3、編寫婚宴整體實操方案，提升婚宴服務(wù)質(zhì)量 宴會服務(wù)部是酒店的品牌項目，為了進一部的提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量，編寫了《婚宴服務(wù)整體實操方案》，進一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標準，突顯了婚禮現(xiàn)場的氣氛，并邀請人力資源部對婚禮司儀進行了專場培訓，使司儀主持更具特色，促進了婚宴市場的口碑。
4、定期召開服務(wù)專題會議，探討服務(wù)中存在的問題
良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競爭力的核心，為了保證服務(wù)質(zhì)量，提高服務(wù)管理水平，提高顧客滿意度，將每月最后一天定為服務(wù)質(zhì)量專題研討會日，由各餐廳4-5級管理人員參加，分析各餐廳當月服務(wù)狀況，檢討服務(wù)質(zhì)量，分享管理經(jīng)驗，對典型案例進行剖析，尋找問題根源，研討管理辦法。在研討會上，各餐廳相互學習和借鑒，與會人員積極參與，各抒己見，敢于面對問題，敢于承擔責任，避免了同樣的服務(wù)質(zhì)量問題在管理過程中再次出現(xiàn)。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經(jīng)驗的平臺，對保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極的作用。
5、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率
本年度餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴，作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據(jù)，各餐廳管理人員對收集的案例進行分析總結(jié)，針對問題拿出解決方案，使管理更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。
二、組織首屆服務(wù)技能競賽，展示餐飲部服務(wù)技能
為了配合酒店15周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務(wù)技能暨餐飲知識競賽，編寫了競賽實操方案，經(jīng)過一個多月的準備和預賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上級領(lǐng)導的肯定，充分展示了餐飲部嫻熟的服務(wù)技能和過硬的基本功，增強了團隊的凝聚力，鼓舞了員工士氣，達到了預期的目的。
三、開展各級員工培訓，提升員工綜合素質(zhì)
本年度共開展了15場培訓，其中服務(wù)技能培訓3場，新人入職培訓3場，專題培訓9場，課程設(shè)置構(gòu)想和主要內(nèi)容如下：
1、拓展管理思路，開闊行業(yè)視野
各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升（有些管理人員在同一崗位工作已有四、五年時間），管理視野相對狹窄，為了加強他們的管理意識、拓展行業(yè)視野及專業(yè)知識，本年度為中層管理人員設(shè)置了7場餐飲專業(yè)知識培訓，主要內(nèi)容有《顧客滿意經(jīng)營》、《餐飲營銷知識一》、《餐飲營銷知識二》、《餐飲管理基礎(chǔ)知識》、《餐飲美學》、《高效溝通技巧》、《如何有效的管理員工》等。這些課程的設(shè)置，在拓展中層管理人員的管理思想、餐飲專業(yè)知識及行業(yè)視野等方面都有積極作用，同時緩解了在管理過程中的各種矛盾沖突，增進員工與員工之間，員工與顧客之間的感情。
2、培養(yǎng)員工服務(wù)意識，提高員工綜合素質(zhì)
為了培養(yǎng)員工的服務(wù)意識，提高他們的綜合素質(zhì)，本年度開展了《餐飲服務(wù)意識培訓》、《員工心態(tài)訓練》、《服務(wù)人員的五項修煉》、《員工禮儀禮貌》、《酒水知識》等培訓，這些培訓課程，使基層服務(wù)人員在服務(wù)意識，服務(wù)心態(tài)、專業(yè)服務(wù)形象及餐飲專業(yè)知識等方面都有所增強，自今年四月份以來，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒有出現(xiàn)員工違紀現(xiàn)象。
3、開展服務(wù)技能培訓，提高貴賓房服務(wù)水平
為了提高貴賓房的服務(wù)接待能力，開展了《貴賓房服務(wù)接待技能培訓》、《餐廳點菜技巧培訓》，以案例分析、演示的形式對服務(wù)接待中出現(xiàn)的問題進行分析說明，并對標準化服務(wù)、推銷技巧和人性化服務(wù)進行了實操演示，提升了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。
4、調(diào)整學員轉(zhuǎn)型心態(tài)，快速容入餐飲團隊
實習生作為餐飲部人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響餐飲服務(wù)質(zhì)量及團隊建設(shè)。根據(jù)實習生特點及入職情況，本年度共開展了三場《如何由校園人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人》的專題培訓，其目的是調(diào)整學員的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，認識餐飲行業(yè)特點。該課程的設(shè)置，使學員在心理上作好充分的思想準備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。 5、結(jié)合
工作實際，開發(fā)實用課程 培訓的目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。7月份，根據(jù)各餐廳管理層執(zhí)行不到位的現(xiàn)象開發(fā)了《執(zhí)行力》課程，使管理人員從根本上認識到“好的制度，要有好的執(zhí)行力”，并結(jié)合各餐廳執(zhí)行力不夠的具體表現(xiàn)以及同行業(yè)先進企業(yè)對執(zhí)行力的貫徹，以案例分析的形式進行剖析，使管理者認識到“沒有執(zhí)行力，就沒有競爭力”的重要道理，各級管理人員對執(zhí)行力有了全新的認識和理解，在管理思想上形成了一致。
四、存在的問題和不足
本年度的工作雖然按計劃完成了，但在完成的質(zhì)量上還做得不夠，就部門運作和培訓工作來看，主要表現(xiàn)在以下幾方面：
1、管理力度不夠，用力不均，部分環(huán)節(jié)薄弱
在管理過程中對部分敏感問題管理力度較弱，對多次出現(xiàn)的服務(wù)質(zhì)量問題不能一針見血的向管理人員提出，使部分管理問題長期存在，不能從根本上得到解決。同時將主要精力放在樓面服務(wù)質(zhì)量方面，削弱了對管事部、酒水部的管理。
2、培訓互動環(huán)節(jié)不夠
在培訓過程中互動環(huán)節(jié)不多，員工參與的機會較少，減少了課堂的生氣和活力。
3、課程容量太大，授課進度太快，講話語速太快
餐飲專業(yè)知識課程設(shè)置容量太大，在培訓過程中進度太快，語速太快，使受訓人員對培訓內(nèi)容不能深入理會，削弱了這部分課程的培訓效果。
五、20__年工作打算
20__年是一個機會年，要夯實管理基礎(chǔ)，為酒店升級做足充分準備，進一步提高服務(wù)品質(zhì)，優(yōu)化服務(wù)流程，提升現(xiàn)有品牌檔次，打造新的品牌項目，制造服務(wù)亮點，樹立良好的餐飲品牌形象。
1、優(yōu)化婚宴服務(wù)流程，再次提升服務(wù)品質(zhì) 將對20__年婚宴整體策劃方案進行流程優(yōu)化，進一步提升和突出主持人的風格，在婚禮主持環(huán)節(jié)加入更多的流行元素（對背景音樂進行調(diào)整），對現(xiàn)場喜慶氣氛進行包裝提升，突出婚禮的亮點，加深現(xiàn)場觀眾對婚禮的印象，爭取更多的潛在顧客，把婚宴服務(wù)這塊金字招牌擦的更亮。
2、提升研討會質(zhì)量，建立良好的溝通平臺
在現(xiàn)有服務(wù)質(zhì)量研討會的基礎(chǔ)上進一步深化專題會的內(nèi)容，擴大參會人數(shù)（酒吧、管事部的負責人參加），提升研討會的深度和廣度，把服務(wù)質(zhì)量研討會建設(shè)成為中層管理人員的溝通平臺，相互學習，相互借鑒，分享管理經(jīng)驗，激發(fā)思想火花，把質(zhì)量研討會打造成餐飲部的管理品牌項目。
3、建立月度質(zhì)量檢查機制，公布各部門每月質(zhì)量狀況
20__年將根據(jù)__x質(zhì)量檢查標準對餐飲部各部門的衛(wèi)生狀況、工程狀況、設(shè)備設(shè)施維護狀況、安全管理、服務(wù)質(zhì)量、員工禮儀禮貌、送餐服務(wù)、標識規(guī)范等內(nèi)容進行全面監(jiān)督檢查，每月定期公布檢查結(jié)果，對不合格的部門和崗位進行相應(yīng)的處罰，形成“質(zhì)量檢查天天有，質(zhì)量效果月月評”的良好運作機制，把質(zhì)量管理工作推上一個新臺階。
4、以貴賓房為平臺，制造服務(wù)亮點，樹立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口
將在現(xiàn)有服務(wù)水準的基礎(chǔ)上對貴賓房服務(wù)進行創(chuàng)新提升，主抓服務(wù)細節(jié)和人性化服務(wù)，并對貴賓房的服務(wù)人員進行結(jié)構(gòu)性調(diào)整，提高貴賓房服務(wù)人員的入職資格，提升服務(wù)員的薪酬待遇，把貴賓房接待服務(wù)打造為餐飲部的服務(wù)典范，樹立餐飲部的優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口，制造服務(wù)亮點，在宴會服務(wù)品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌。
5、協(xié)助餐飲部經(jīng)理，共同促進出品質(zhì)量
出品是餐飲管理的核心，20__年度將協(xié)助餐飲部經(jīng)理在顧客意見收集、出品質(zhì)量監(jiān)督等方面做足工作，共同促進出品質(zhì)量。
6、調(diào)整培訓方向，創(chuàng)建學習型團隊
20__年將對培訓方向進行調(diào)整，減少培訓密度，注重培訓效果，提供行業(yè)學習相關(guān)信息，引導員工學習專業(yè)知識，鼓勵員工積極參與餐飲服務(wù)技能考核、調(diào)酒師職業(yè)資格認證和餐飲專業(yè)知識方面的學習，在餐飲部掀起學習專業(yè)知識的熱潮，對取得國家承認的各種行業(yè)資格證書的員工進行獎勵，培養(yǎng)知識型管理人才，為酒店星級升級作好優(yōu)秀管理人員的儲備工作，把餐飲部打造成為一支學習型的團隊。 7、優(yōu)化培訓課程，提升管理水平
20__年的部門培訓主要課程設(shè)置構(gòu)想是：把20__年的部分課程進行調(diào)整、優(yōu)化，使課程更具針對性、實效性。主要優(yōu)化課程為：《顧客投訴管理》、《餐飲人員的基本禮儀》、《如何由校園人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人》、《顧客滿意經(jīng)營》、《如何有效的管理好員工》、《員工心態(tài)訓練》、《服務(wù)人員的五項基本修煉》，擬訂新開設(shè)的課程為：《時間管理》、《餐飲六常管理法》、《食品安全與營養(yǎng)》、《菜單制作》、《管理者情商》等，其中《餐飲六常管理法》將作為年度主要課程進行專題培訓，并將把日常管理工作與所學內(nèi)容緊密結(jié)合，全面推動餐飲管理。
8、配合人力資源部，培養(yǎng)員工企業(yè)認同感，提高員工職業(yè)道德修養(yǎng)
積極配合人力資源部的各項培訓工作，弘揚企業(yè)文化，培養(yǎng)員工對企業(yè)的認同感，提高員工的職業(yè)道德修養(yǎng)，增強員工的凝聚力。
20__年度工作的順利開展，全賴于領(lǐng)導的悉心指導和關(guān)懷，也離不開人力資源部和行政部的幫助，更得力于餐飲部各分部門對我工作的大力支持。新年新希望，希望來年在工作中能得到領(lǐng)導更多的指導和指正，能得到同事們在工作上更加友好、積極的配合和支持。新年新起點，希望在來年能將餐飲管理工作推上一個新臺階，使管理更加完善、更加合理、更加科學。總結(jié)過去，展望未來，在新歷開篇之際，我將繼續(xù)發(fā)揚優(yōu)點，改正不足，進一步提升管理水平，為打造一支學習型的、優(yōu)秀的餐飲服務(wù)團隊而努力！
3、配合賓館下達的管理層銷售任務(wù)，積極調(diào)協(xié)餐飲部員工的全員銷售意識，擴大內(nèi)需促外銷。在xx年度餐廳接待的 起紅白宴服務(wù)中，就有 起是由賓館員工推薦和介紹的，占了全部紅白宴席的 %,實現(xiàn)了客人滿意、員工受益、餐廳得利的三贏目標。
4、找準定位，避開與賓館餐廳激烈的散點爭奪，把婚宴、會議、培訓等團體客源定為主攻方向，調(diào)配了一名負責外聯(lián)的副經(jīng)理，加大團客銷售。在會議、同學聚會的數(shù)量均比去年減少的情況下，大力做好培訓班的挖掘和接待工作，很大程度彌補了前者所造成的缺損，為超額完成經(jīng)營任務(wù)打下了堅實的基礎(chǔ)。
二、加強內(nèi)部管理，提高服務(wù)質(zhì)量。
1、嚴抓服務(wù)員的個性化培訓。著重培訓服務(wù)員的禮貌禮儀、肢體語言運用，提高對客人推菜以及投訴的應(yīng)對、處理能力，使每個服務(wù)員均能獨擋一面，在人員少、工作重的情況下均能保持服務(wù)技能和水平的正常發(fā)揮。
2、努力保持廚師技術(shù)水平的穩(wěn)定和創(chuàng)新能力的提高。在年初針對技術(shù)狀況對廚師人員進行了調(diào)換，并且在力量弱、臺數(shù)多的時候合理配置人員分工，加強相互合作，保證菜肴的品質(zhì)要求。保持一定的菜品出新率，滿足一定時期客人的求新需要。
3、加強餐飲部全體成員的食品衛(wèi)生意識和水平的培訓。多次聘請衛(wèi)生監(jiān)督管理部門有目的、有重點的對餐廳食品的采購、驗收、清洗、加工等環(huán)節(jié)進行現(xiàn)場督導及培訓，強化食品衛(wèi)生工作的常抓不泄，強調(diào)食品衛(wèi)生的嚴重性。
4、加強管理層的業(yè)務(wù)培訓。分期、分批參加各種本行業(yè)的業(yè)務(wù)培訓，不斷提高管理意識、管理水平，學以致用、現(xiàn)學現(xiàn)用。
三、合理改造硬件設(shè)施、設(shè)備。
1、廚房布局的調(diào)整及裝修。嚴格按照衛(wèi)監(jiān)部門的要求合理規(guī)劃廚房布局，幾十載黑廚房一朝換新顏，改善了工作環(huán)境，提高了衛(wèi)生質(zhì)量，為“東博會”的成功接待提供了先決條件。
2、南門燈箱的修飾和安裝。為偏僻、幽靜的餐廳就餐環(huán)境平添了幾分喜慶和人氣。
3、添置了一批配套婚宴及傳統(tǒng)宴席的餐具、餐巾及喜慶龍鳳臺布，為完成各項婚慶接待奠定了良好的物質(zhì)基礎(chǔ)，也為本年度婚禮零投訴創(chuàng)造了條件。
4、重新修葺了宴會廳及幾個包廂，并裝點了字畫布置，增加了餐廳的文化氣息和就餐氛圍，提高了包廂利用率。
四、加強團隊協(xié)作，深化全局觀念。
餐飲部全體成員時刻牢記賓館是一家的全局觀念，堅決服從賓館安排，多次配合和協(xié)助客房部、辦公室進行搬運俱、粉刷油漆、種花除草、清運垃圾等活動，以人人為我，我為人人的服務(wù)信念，服務(wù)賓館，服務(wù)員工。
五、克服困難，順利完成“東博”接待。
xx年的“東博會”對我賓館、我餐廳既是一次機遇，更是一次挑戰(zhàn)。面對著首次接待大型國際性團隊的艱巨任務(wù)，餐飲部認真做好各項準備工作，充分調(diào)動員工的積極性和發(fā)揮群策群力的團隊精神，克服了人員少、技術(shù)力量弱的不利因素，排除一切困難，以飽滿的工作熱情及忘我的敬業(yè)精神，順利、圓滿地完成了接待任務(wù)。
六、存在問題。
1、管理方法落后，造成管理不到位，細節(jié)抓不到，重點沒管好。
2、散客銷售力度不足。
3、菜肴創(chuàng)新能力欠缺。
4、包廂電器設(shè)備老化、破損嚴重。
5、正式員工年齡偏大，缺乏一線服務(wù)人員。
6、服務(wù)員的規(guī)范化、個性化服務(wù)不能始終堅持。
七、xx年計劃。
1、繼續(xù)完善廚房的裝修，以分級量化管理的標準做好廚房的規(guī)范管理。
述職報告最初曾用"總結(jié)"或"匯報"的形式出現(xiàn)，經(jīng)過一段時間的使用，并隨著干部體制改革的不斷深入和完善，逐步形成了獨具特色的體式，述職報告最終形成了一種新的應(yīng)用文體。下面就讓小編帶你去看看餐飲部總監(jiān)個人年度述職報告范文5篇，希望能幫助到大家!
餐飲部總監(jiān)述職報告1尊敬的各位領(lǐng)導，各位同事
大家好!
光陰似箭，時光如梭。轉(zhuǎn)眼間我擔任餐飲部經(jīng)理一職到現(xiàn)在已迎接了兩個新年，在這段時間當中，我視賓館為自己的家一樣盡心盡力，無論大事小事都親歷親為。因為我必須做好每一件事，這樣才不辜負領(lǐng)導對我的信任。
____年餐飲部成功接待了所有任務(wù)。這和員工的共同努力，各部門的大力協(xié)作是分不開的。所以說團隊的力量是無窮的。我們細細盤點豐收的碩果，高高仰望來年的滿樹銀花，每個人的臉上都應(yīng)當掛起欣慰的笑容。
一、艱難中求發(fā)展，穩(wěn)定中求利潤。
(1)正所謂：鐵打的營牌，流水的兵。作為餐飲部而言，員工更新?lián)Q代特別快，這也就增加了餐飲部的管理難度，所以在新老員工交替之時，我擬定新的培訓計劃，針對性培訓，服務(wù)現(xiàn)場親臨親為、以身示教傳教他們，用嚴格的規(guī)范操作服務(wù)程序來檢驗他們的服務(wù)意識和靈活應(yīng)變能力，使員工自覺增加組織紀律性和集體榮譽感，強化他們的使命感和主人翁精神，規(guī)范服務(wù)操作流程，提高了服務(wù)質(zhì)量，打造了一支過得硬的隊伍!使餐廳工作能夠正常運行。
(2)在飲食業(yè)不景氣的，生意難做的情況下，我通過市場調(diào)查的，經(jīng)營分析，更新菜肴，調(diào)整價格，并通過各方渠道聯(lián)系會議婚宴，從而給賓館帶來更好的效益。
二、艱難困苦，毅力不倒，永揚賓館美名。
在十一黃金周期間餐飲部不但接到牡丹園多功能廳廣博廳的婚宴外，在同一時間還接到了體育賓館400多人的會議用餐。任務(wù)之艱巨讓餐飲部每個人手中都捏了一把汗。
在賓館各部門的大力協(xié)作下，特別是銷售部，我們擰成一股繩，加班加點，終于工夫不負苦心人，在成功完成婚宴的同時也成功準備了400多人的會議送餐。這其中賓館各人員上下一條心，艱巨的任務(wù)在我們手中迎刃而解。也使顧客對我們賓館有一個新的認識。
在接待婚宴過程中，服務(wù)員將桌椅在樓層之間調(diào)整，很是辛苦，我們有這樣一群以大局為重，不顧個人辛勞的員工，這就是我們酒店人的財富。
講到這里我想到了全球排名第三的萬豪集團旗下的馬里奧特酒店的企業(yè)文化就是：“關(guān)照好你的員工，他們將關(guān)照好你的顧客”。同時他們也強調(diào)留住人才。人才是企業(yè)的支柱，這一點我們的領(lǐng)導在一接館就體現(xiàn)的淋漓盡至。我也謹尊這一原則。
三、抓好管理，強化協(xié)調(diào)關(guān)系提高綜合接待能力。
(1)這一年我和楊經(jīng)理完善了餐飲部的會議制度，包括工作總結(jié)季度總結(jié)每日服務(wù)員評估會每日檢討會每周例會班前會衛(wèi)生檢查匯報會，由于制度的完善，會議質(zhì)量的提高，上級的指令也得到了及時的落實并執(zhí)行。
(2)加強協(xié)調(diào)關(guān)系，餐飲部服務(wù)員眾多，脾性各不相同，這就必須協(xié)調(diào)好他們之間的關(guān)系，強調(diào)協(xié)作性，交代領(lǐng)班在每周例會上必須反復強調(diào)合作的重要性，如出現(xiàn)錯誤，不得相互推卸責任，要敢于承認錯誤，并相互幫助改正。經(jīng)常相互關(guān)心，多發(fā)現(xiàn)對方的優(yōu)點，事實證明這種做法是正確的。
(3)提高綜合接待能力。餐飲部除接待正常散客圍桌用餐外，還接待大型會議自助用餐，盒飯婚宴壽宴等類型多樣的用餐形式。使賓客高興而來，滿意而歸。并且按口味及時更換菜譜，讓顧客吃的更舒心。
四、展望____，我信心百倍。
作為餐飲部經(jīng)理，我會再接再厲，對每人服務(wù)員嚴抓培訓，讓每個服務(wù)員都能獨擋一面，讓他們明白：“天將降大任于斯人也，必先苦其心志，勞其筋骨”。
同時也讓他們理解“微笑是的武器”。爭取以全新的服務(wù)理念，服務(wù)陣容迎接奧運到來。
在此我祝各位領(lǐng)導，各位同事新年新氣象，新年新運道。
餐飲部總監(jiān)述職報告2尊敬的領(lǐng)導、同事們：
大家好!
20____年在所領(lǐng)導親切關(guān)懷下，在經(jīng)理的正確領(lǐng)導下，在餐飲部全體干部員工的大力支持下，我認真履行崗位職責，協(xié)助部門經(jīng)理同全體員工一道，端正態(tài)度、克服困難、扎實工作，順利完成了各項工作任務(wù)。作為餐飲部副經(jīng)理，現(xiàn)就以下四個方面對本年度我任職工作情況，給大家做匯報，請大家給予評議。
一、思想學習方面
1、及時向員工進行傳達，能夠認真學習招待所相關(guān)文件內(nèi)容、領(lǐng)會通知精神
涉及到具體工作的能夠協(xié)助部門經(jīng)理認真組織實施(迎接三星復檢，工作組檢查，軍內(nèi)大型接待，春節(jié)、五一、十一重大節(jié)假日的工作安排，迎新晚會等，都能夠按照招待所的統(tǒng)一部署和經(jīng)理的具體要求，嚴肅認真的落實工作)積極參與招待所組織的各項活動，工作中能夠嚴格要求自己、嚴格執(zhí)行工作標準，經(jīng)常對個人工作進行總結(jié)和自我批評，不計較個人得失;作為一級管理人員，思想行動始終和所黨委保持一致，做到不說影響團結(jié)的話，不辦影響團結(jié)的事，執(zhí)行管理工作時能夠做到客觀公正。
員工例會上、部門辦公會都做過自我批評，由于寢室管理不嚴，給自己一個嚴重警告，落實工作從來沒有跟領(lǐng)導談條件、爭榮譽、要利益，落實工作或員工情緒不好時，與員工都談過心、談過話，能夠正確引導和幫助員工，對大部分員工能力、特點、工作情況比較了解)這些方面我能夠給下屬員工起模范帶頭作用。
2、時刻提醒自己要加強學習
作為餐飲部副經(jīng)理，不斷提高自身綜合素質(zhì)和工作能力，以適應(yīng)招待所和餐飲部的發(fā)展需要，真正成為部門經(jīng)理的得力助手，成為下屬員工的貼心人主心骨”首先學習現(xiàn)有的制度標準，并從工作實際出發(fā)，積累管理服務(wù)中的好經(jīng)驗好做法，不斷完善制度標準，努力形成員工“看得懂、易執(zhí)行”材料和制度(餐廳服務(wù)120個怎么辦)其次是參加招待所安排的專業(yè)培訓，解行業(yè)新趨勢、學習新理念，并結(jié)合部門的實際情況，及時轉(zhuǎn)訓(六常管理法)再次是通過觀看報紙、電視和閱讀書籍等渠道，發(fā)現(xiàn)新問題、新情況，吸取別人的慘痛教訓，反思自己的工作不足(關(guān)于____等酒店，安全衛(wèi)生方面存在突出問題，向員工進行了通報)過去的一年通過領(lǐng)導的培養(yǎng)和個人的學習，自己在工作能力和管理水平上，有了一定的提高。
二、履行職責方面
在過去的一年里我認真履行副經(jīng)理崗位職責，積極完成所領(lǐng)導和部門經(jīng)理交辦的各項工作任務(wù)，努力做到狠抓安全促經(jīng)營、嚴抓培訓促質(zhì)量、真抓成本促利潤、實抓隊伍促穩(wěn)定，使餐飲部的各項工作與前期相比有了新起色。
1、狠抓安全促經(jīng)營
吸取前年工作失誤的經(jīng)驗教訓，結(jié)合餐廳去年工作特點和實際情況。重點提出了餐廳“七防”即：防火、防盜、防煤氣泄露、防食物中毒、防重大質(zhì)量事件、防員工意外受傷、防員工違法違紀。
采取的措施是加強教育，利用各種場合反復宣講安全知識，不斷提高員工安全意識，避免因人員思想麻痹大意，而出現(xiàn)的不安全事故;加強管理，要求餐飲部所有員工，都必須認真履行崗位職責，嚴格執(zhí)行安全標準和操作規(guī)程，避免因管理混亂、人員失控，而出現(xiàn)的不安全事故;加強檢查，對工作中容易出現(xiàn)問題的環(huán)節(jié)，做為我管理檢查工作的重點，積極避免因發(fā)現(xiàn)隱患不及時，而出現(xiàn)的不安全事故。
通過以上措施，餐飲部在過去一年里，沒有出現(xiàn)過安全事故和較大的安全隱患，為部門順利完成全年任務(wù)，為經(jīng)理把主要精力投入到部門全面建設(shè)上，創(chuàng)造了一定條件。
2、嚴抓培訓促質(zhì)量
針對新員工到崗、老員工晉級、vip宴會接待、重大節(jié)日的工作安排，多次組織、參與一些常規(guī)性的培訓，并對培訓的計劃、內(nèi)容和考核題目進行了完善更新;針對日常服務(wù)中遇到的問題，我整理了《餐廳服務(wù)120個怎么辦》，幫助員工克服經(jīng)驗不足、常識欠缺等因素，__大限度地規(guī)避工作失誤，提高了員工處理問題的能力;協(xié)助經(jīng)理首次組織、開展了“鴻翔賓館餐飲專業(yè)知識競賽”提高了員工集體榮譽感，增強了比、學、趕、幫、超的良好氛圍，也為以后部門開展培訓，積累了經(jīng)驗;針對餐廳日常工作繁雜，臨時性工作任務(wù)多這一特點，在工作中執(zhí)行走動式管理，盡量在__時間掌握情況，發(fā)現(xiàn)問題能夠迅速處理和請示匯報，一年來我很少在辦公室工作。
通過以上工作，為餐飲部服務(wù)質(zhì)量的穩(wěn)定和提升，發(fā)揮了自己的職能作用。
3、真抓成本促利潤
按照部門經(jīng)理的指示，加強了低值易耗品的管理，采取了“出有簽字、用有去向、損有記錄”等措施，像餐打火機、香巾隨處可見的現(xiàn)象得到了有效控制(僅打火機一項去年比前年少用使用1500個，節(jié)約盡1000元);加強了餐具管理，對非正常損耗的餐具，特別是新餐具、貴重餐具“追根溯源”，嚴格執(zhí)行了內(nèi)部和外部賠償制度(約1500元)，并結(jié)合所學“六常本文章共2頁，當前在第2頁上一頁12管理法”，多次組織員工學習了如何減少餐具破損的具體方法，起到了積極作用;多次組織員工對現(xiàn)有設(shè)備、用具進行盤點和維修，在掌握設(shè)備、用具使用情況的同時，也提高了利用率和使用壽命;加強了日常消耗水、電等消費大項的管理，在管理過程中隨時發(fā)現(xiàn)、隨時督導，像空調(diào)、熱風幕、燈光的使用，在不影響服務(wù)質(zhì)量的情況下力行節(jié)約。
4、實抓隊伍促穩(wěn)定
在落實工作時能夠做到服從領(lǐng)導、下情上達，在執(zhí)行管理工作時無論是對管理人員還是服務(wù)員，能夠做到尊重下屬、一視同仁;多次代表部門經(jīng)理同管理人員，看望生病受傷的員工，使大家感受到了家庭般的溫暖;平時愿意與員工進行工作和思想交流，重視員工的建議、意見和想法，盡力幫助員工解決問題、克服困難;今年8月份廚師長____一班人入所工作，我們本著對工作負責的態(tài)度，經(jīng)常“交換意見、相互學習”，各種信息能夠及時準確進行傳遞，前臺與后廚的配合比較愉快和默契，這些都促進了餐飲部團隊建設(shè)的和諧穩(wěn)定。
三、存在差距及努力方向
雖然在過去的一年里做了一些工作，取得了一點成績，但這都是餐飲部全體員工共同努力的結(jié)果，我的工作能力、管理水平，與上級領(lǐng)導的要求和實際工作需要還有差距，主要表現(xiàn)在：
1、知識結(jié)構(gòu)不夠全面，制約管理水平的提升。
2、制度執(zhí)行不夠堅決，管理工作有時被動。
3、行業(yè)信息掌握不及時，創(chuàng)新能力明顯不足。
4、對員工業(yè)務(wù)抓的不夠，整體服務(wù)水平提高不快。
努力方向：
1、要強化個人學、注重實踐，不斷完善知識結(jié)構(gòu)，提高自身的綜合素質(zhì)和駕馭工作的能力，當好領(lǐng)導的參謀和助手，當好下屬員工的帶頭人。
2、要加大制度執(zhí)行的力度，充分調(diào)動自己的主觀能動性，動腦筋想辦法，堅決把上級領(lǐng)導的意圖和想法，不打折扣的落實到工作中去。
3、要通過多種渠道了解____餐飲酒店業(yè)的發(fā)展趨勢，掌握周邊同行的新動向，吸收別人家的好經(jīng)驗好做法，結(jié)合本部門的實際情況，開創(chuàng)性的完成工作。
4、要把提高部門員工業(yè)務(wù)水平，當作大事去抓，突出質(zhì)檢、培訓與考核、晉級、評比相結(jié)合，常規(guī)性培訓與針對性培訓相結(jié)合，集中培訓與分批輪訓相結(jié)合，培訓的內(nèi)容形式與集體活動和員工愛好相結(jié)合。
四、工作具體設(shè)想：
1、要突出餐飲服務(wù)文化氛圍
當今顧客的消費需求已經(jīng)從過去的吃飽吃好，轉(zhuǎn)變到今天的吃特色、吃營養(yǎng)、吃文化，所以這些方面應(yīng)該是餐飲部開展營銷工作的重要環(huán)節(jié)，結(jié)合今年新菜譜的制作，要求服務(wù)人員必須掌握菜品的營養(yǎng)功效、精品原材料的產(chǎn)地、特色菜品背后的故事等，(例如海參、鮑魚、山藥的營養(yǎng)功效;荔圃的芋頭、查干湖的胖頭魚;東坡肉、__肺片的來歷等等)這樣才能增加我們產(chǎn)品的附加值，使我們的菜品更具有吸引力和競爭力，同時也能增加顧客在點菜和用餐過程中的樂趣。
2、要定期組織崗位大練兵、大比武
通過各種形式的專業(yè)技能競賽，提高員工主動學習、主動進步的熱情，從而不斷提高部門整體服務(wù)水平。也就是以基尼斯世界記錄的形式，設(shè)立“餐飲部__榜”，通過競賽獲勝的員工為紀錄保持者，可以把佩帶鮮花的相片放在__榜上，同時獲得一定金額的獎金，其他員工可以隨時向紀錄保持者挑戰(zhàn)。
3、要提倡部門全員參與管理
涉及到部門全面建設(shè)方面的問題，鼓勵員工多提建議，提好建議，所以我們可以長期開展“金點子”活動，對于我們餐飲部甚至是招待所提高經(jīng)濟效益、提高服務(wù)質(zhì)量、提高社會知名度、提高安全防范、杜絕浪費等方面的建議，一經(jīng)采納并取得明顯成效的，立即給予獎勵。改變過去管理只是少數(shù)領(lǐng)導的事這種思想誤區(qū)，用制度激勵人，使部門每一名員工都參與到管理中去。
4、要加強員工思想道德教育
在經(jīng)常開展專業(yè)知識培訓的同時，也不能忽略員工思想道德教育，今年要定期組織員工觀看人生立志、道德楷模、先進人物的光碟，只要端正態(tài)度、解放思想，我們餐飲部也會出現(xiàn)一批____。這種方式可以加強部門的精神文明建設(shè)，提高團隊的戰(zhàn)斗力和力爭上游的和諧氛圍。
5、要強調(diào)管理的終目的
管理不是把員工管怕、管跑、更不是簡單的罰款，是把后進員工帶成先進，把優(yōu)秀員工穩(wěn)步提升樹立典型，__終目的是利潤__大化。今年餐飲部可以在員工集中工作和休息的區(qū)域，設(shè)立“光榮榜、暴光臺、趣味角”用相機和圖片記錄日常工作中，具有典型性、代表性的正面和反面人和事，同時以整改通知單的書面形式，督促責任人限期整改問題，可以避免一些低級失誤的連續(xù)出現(xiàn)，從而更好地表揚先進、鞭策落后。
6、要繼續(xù)完善內(nèi)部資料
今年要根據(jù)工作中遇到的新問題、新情況，繼續(xù)整理完善“餐廳服務(wù)120個怎么辦”形成“餐廳服務(wù)150個怎么辦”如果條件允許可以裝訂成冊，以口袋書的形式發(fā)給部門員工，便于大家學習和提高，更好地配合招待所“員工手冊、禮儀手冊‘的學習，不斷提高部門員工的整體素質(zhì)。
7、要加大獎懲力度
如果條件允許部門每月評比優(yōu)秀員工，獎金可以提高到50元，招待所每月評比的__佳員工，獎金可以提高到100元，這樣才能更好地體現(xiàn)__佳優(yōu)秀員工的價值;以季度為單位超過一次嚴重警告、或兩次客人投訴、或三次書面警告、或五次口頭警告應(yīng)立即給予辭退，以保持服務(wù)質(zhì)量和隊伍的穩(wěn)定。
8、要經(jīng)常走出去學習
永遠都會落到別人的后邊，固步自封、閉門造車。只有走出去與同行多交流、多觀摩、多學習，才能不斷提高自己，因為以前管理人員外出學習后，回來后都有緊迫感、危機感，真正感受到與別人家的差距，員工則感受不到這些，總以為自己可以了部分員工確實存在著自滿情緒，對新觀點、新理念、新方法接受緩慢，甚至存在抵觸情緒。所以今年條件允許的話，可以多派一些一線骨干服務(wù)人員外出學習，改變部分員工，特別是老員工的思維方式和工作態(tài)度。
最后把一句話送給大家，在新一年工作中一定要“能邁大步的邁大步，能邁小步的邁小步，但決不允許原地踏步!”
以上報告不妥之處，請領(lǐng)導、同志們批評指正。
謝謝大家!
餐飲部總監(jiān)述職報告3尊敬的領(lǐng)導、同事們：
大家好!
本年度餐廳以以提升服務(wù)品質(zhì)為核心，加強服務(wù)品質(zhì)工程建設(shè)餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設(shè)，是一個龐大的系統(tǒng)工程，是餐飲管理實力的綜合體現(xiàn)，20____年度，在對各運作部門的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設(shè)方面開展了以下工作：
一、編寫操作規(guī)程，提升服務(wù)質(zhì)量
根據(jù)餐飲部各個部門的實際運作狀況，編寫了《宴會服務(wù)操作規(guī)范》、《青葉庭服務(wù)操作規(guī)范》、《西餐廳服務(wù)操作規(guī)范》、《酒吧服務(wù)操作規(guī)范》、《管事部服務(wù)操作規(guī)范》等。統(tǒng)一了各部門的服務(wù)標準，為各部門培訓、檢查、監(jiān)督、考核確立了標準和依據(jù)，規(guī)范了員工服務(wù)操作。同時根據(jù)貴賓房的服務(wù)要求，編寫了貴賓房服務(wù)接待流程，從咨客接待、語言要求、席間服務(wù)、酒水推銷、衛(wèi)生標準、物品準備、環(huán)境布置、視聽效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細的規(guī)定，促進了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。
二、加強現(xiàn)場監(jiān)督，強化走動管理
現(xiàn)場監(jiān)督和走動管理是餐飲管理的重要形式，本人堅持在當班期間按二八原則進行管理時間分配(百分之八十的時間在管理現(xiàn)場，百分之二十的時間在做管理總結(jié))，并直接參與現(xiàn)場服務(wù)，對現(xiàn)場出現(xiàn)的問題給予及時的糾正和提示，對典型問題進行記錄，并向各部門負責人反映，分析問題根源，制定培訓計劃，堵塞管理漏洞。
三、編寫婚宴整體實操方案
提升婚宴服務(wù)質(zhì)量宴會服務(wù)部是酒店的品牌項目，為了進一部的提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量，編寫了《婚宴服務(wù)整體實操方案》，進一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標準，心得體會突顯了婚禮現(xiàn)場的氣氛，并邀請人力資源部對婚禮司儀進行了專場培訓，使司儀主持更具特色，促進了婚宴市場的口碑。
四、定期召開服務(wù)專題會議，探討服務(wù)中存在的問題
良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競爭力的核心，為了保證服務(wù)質(zhì)量，提高服務(wù)管理水平，提高顧客滿意度，將每月最后一天定為服務(wù)質(zhì)量專題研討會日，由各餐廳4-5級管理人員參加，分析各餐廳當月服務(wù)狀況，檢討服務(wù)質(zhì)量，分享管理經(jīng)驗，對典型案例進行剖析，尋找問題根源，研討管理辦法。在研討會上，各餐廳相互學習和借鑒，與會人員積極參與，各抒己見，敢于面對問題，敢于承擔責任，避免了同樣的服務(wù)質(zhì)量問題在管理過程中再次出現(xiàn)。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經(jīng)驗的平臺，對保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極的作用。
五、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率
本年度餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴，作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據(jù)，各餐廳管理人員對收集的案例進行分析總結(jié)，針對問題拿出解決方案，使管理更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。
為了配合酒店15周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務(wù)技能暨餐飲知識競賽，編寫了競賽實操方案，經(jīng)過一個多月的準備和預賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上級領(lǐng)導的肯定，個人簡歷充分展示了餐飲部嫻熟的服務(wù)技能和過硬的基本功，增強了團隊的凝聚力，鼓舞了員工士氣，達到了預期的目的。
此致
敬禮!
述職人：______
20____年__月__日
餐飲部總監(jiān)述職報告4一、以提升服務(wù)品質(zhì)為核心
加強服務(wù)品質(zhì)工程建設(shè)餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設(shè)，是一個龐大的系統(tǒng)工程，是餐飲管理實力的綜合體現(xiàn)，____年度，在對各運作部門的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設(shè)方面開展了以下工作：
1、編寫操作規(guī)程，提升服務(wù)質(zhì)量
根據(jù)餐飲部各個部門的實際運作狀況，編寫了《宴會服務(wù)操作規(guī)范》、《____服務(wù)操作規(guī)范》、《西餐廳服務(wù)操作規(guī)范》、《酒吧服務(wù)操作規(guī)范》、《管事部服務(wù)操作規(guī)范》等。統(tǒng)一了各部門的服務(wù)標準，為各部門培訓、檢查、監(jiān)督、考核確立了標準和依據(jù)，規(guī)范了員工服務(wù)操作。
同時根據(jù)貴賓房的服務(wù)要求，編寫了貴賓房服務(wù)接待流程，從咨客接待、語言要求、席間服務(wù)、酒水推銷、衛(wèi)生標準、物品準備、環(huán)境布置、視聽效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細的規(guī)定，促進了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。
2、加強現(xiàn)場監(jiān)督，強化走動管理
現(xiàn)場監(jiān)督和走動管理是餐飲管理的重要形式，本人堅持在當班期間按二八原則進行管理時間分配(百分之八十的時間在管理現(xiàn)場，百分之二十的時間在做管理總結(jié))，并直接參與現(xiàn)場服務(wù)，對現(xiàn)場出現(xiàn)的問題給予及時的糾正和提示，對典型問題進行記錄，并向各部門負責人反映，分析問題根源，制定培訓計劃，堵塞管理漏洞。
3、編寫婚宴整體實操方案，提升婚宴服務(wù)質(zhì)量
宴會服務(wù)部是酒店的品牌項目，為了進一部的提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量，編寫了《婚宴服務(wù)整體實操方案》，進一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標準，突顯了婚禮現(xiàn)場的氣氛，并邀請人力資源部對婚禮司儀進行了專場培訓，使司儀主持更具特色，促進了婚宴市場的口碑。
4、定期召開服務(wù)專題會議，探討服務(wù)中存在的問題
良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競爭力的核心，為了保證服務(wù)質(zhì)量，提高服務(wù)管理水平，提高顧客滿意度，將每月__后一天定為服務(wù)質(zhì)量專題研討會日，由各餐廳4-5級管理人員參加，分析各餐廳當月服務(wù)狀況，檢討服務(wù)質(zhì)量，分享管理經(jīng)驗，對典型案例進行剖析，尋找問題根源，研討管理辦法。
在研討會上，各餐廳相互學習和借鑒，與會人員積極參與，各抒己見，敢于面對問題，敢于承擔責任，避免了同樣的服務(wù)質(zhì)量問題在管理過程中再次出現(xiàn)。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經(jīng)驗的平臺，對保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極的作用。
5、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率
本年度餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴，作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據(jù)，各餐廳管理人員對收集的案例進行分析總結(jié)，針對問題拿出解決方案，使管理更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。
二、組織首屆服務(wù)技能競賽，展示餐飲部服務(wù)技能
為了配合酒店15周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務(wù)技能暨餐飲知識競賽，編寫了競賽實操方案，經(jīng)過一個多月的準備和預賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上級領(lǐng)導的肯定，充分展示了餐飲部嫻熟的服務(wù)技能和過硬的基本功，增強了團隊的凝聚力，鼓舞了員工士氣，達到了預期的目的。
三、開展各級員工培訓，提升員工綜合素質(zhì)
本年度共開展了15場培訓，其中服務(wù)技能培訓3場，新人入職培訓3場，專題培訓9場，課程設(shè)置構(gòu)想和主要內(nèi)容如下：
1、拓展管理思路，開闊行業(yè)視野
各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升(有些管理人員在同一崗位工作已有四、五年時間)，管理視野相對狹窄，為了加強他們的管理意識、拓展行業(yè)視野及專業(yè)知識，本年度為中層管理人員設(shè)置了7場餐飲專業(yè)知識培訓，主要內(nèi)容有《顧客滿意經(jīng)營》、《餐飲營銷知識一》、《餐飲營銷知識二》、《餐飲管理基礎(chǔ)知識》、《餐飲美學》、《高效溝通技巧》、《如何有效的管理員工》等。
這些課程的設(shè)置，在拓展中層管理人員的管理思想、餐飲專業(yè)知識及行業(yè)視野等方面都有積極作用，同時緩解了在管理過程中的各種矛盾沖突，增進員工與員工之間，員工與顧客之間的感情。
2、培養(yǎng)員工服務(wù)意識，提高員工綜合素質(zhì)
為了培養(yǎng)員工的服務(wù)意識，提高他們的綜合素質(zhì)，本年度開展了《餐飲服務(wù)意識培訓》、《員工心態(tài)訓練》、《服務(wù)人員的五項__》、《員工禮儀禮貌》、《酒水知識》等培訓，這些培訓課程，使基層服務(wù)人員在服務(wù)意識，服務(wù)心態(tài)、專業(yè)服務(wù)形象及餐飲專業(yè)知識等方面都有所增強，自今年四月份以來，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒有出現(xiàn)員工違紀現(xiàn)象。
餐飲部總監(jiān)述職報告5尊敬的各位領(lǐng)導、各位同事，各位親愛的家人們：
大家好!
我叫____，于今年9月5號正式加入這個大家庭，現(xiàn)擔任專區(qū)酒店餐飲部總監(jiān)一職。雖然我們專區(qū)酒店-鮮食藝餐廳才走過短短的4個月，但在酒店領(lǐng)導的關(guān)愛下，以及全體同仁的共同努力，我們也收獲了不錯的成績。自己也較好地履行了餐飲部總監(jiān)的職責，圓滿地完成了工作任務(wù)。現(xiàn)將今年本人的工作情況向大家做如下匯報：
(一)、注重員工的服務(wù)培訓
餐飲業(yè)是以服務(wù)為核心的行業(yè)，提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)是我們在激烈的市場競爭中制勝的法寶。為此，我一直把對員工的培訓作為一項重點工作來抓，通過加強對我部員工的技能培訓，提高服務(wù)水平和質(zhì)量。從規(guī)范禮儀服務(wù)入手，嚴格落實餐廳的五常管理，推行規(guī)范化一條龍式服務(wù)。從顧客進門開始到離去，從點菜、上菜、席間服務(wù)等各個服務(wù)環(huán)節(jié)都明確了服務(wù)標準，使廣大顧客高興而來，滿意而去。特別是爭對開業(yè)期間的接待和準備工作，我?guī)ьI(lǐng)餐飲部全體職員共同努力，不斷強化服務(wù)意識，加強培訓力度。最終，順利完成了酒店試營業(yè)期間的工作，基本未出什么差錯。
(二)、建立健全各項規(guī)章制度
針對個性化服務(wù)不夠健全的現(xiàn)象，我與餐飲管理人員一起制定并不斷完善餐飲部的各項規(guī)章制度。包括完善事故責任制，要求服務(wù)員堅持劃菜登記下單，起菜，上菜，以及結(jié)束時間，將責任落實到人頭，避免失誤對公司造成損失。
(三)、不斷創(chuàng)新菜品
我們在菜品質(zhì)量上也下了很大功夫。顧客來到店里，除了享受到貼心的服務(wù)外，更主要的是要吃到可口的飯菜。在這方面我們仔細分析了顧客的喜好，推出了多種菜肴體系。俗話說眾口難調(diào)，我們就是要努力做到眾口不再難調(diào)。為了吸引顧客，滿足大家多種口味的需求，我們不斷研究推出新的菜品，供新老顧客品嘗選擇。目前經(jīng)我部推出的新菜品種達____項。有效地提升了我部的名氣和吸引力。
(四)、全力備戰(zhàn)圣誕節(jié)
爭對時下流行過洋節(jié)，恰逢西方的圣誕節(jié)即將到來。我們部門認為要搶抓時機，從菜譜的制定到餐廳的布置都全面做好應(yīng)對，積極宣傳，準備在圣誕節(jié)打一個漂亮的勝仗，以提高我們的營業(yè)額和知名度。
餐飲部的工作雖然取得了一定的成績，但仍存在不少問題和薄弱環(huán)節(jié)，距公司的期望值還相差甚遠，其主要表現(xiàn)在：一是員工的主動性還有待加強，服務(wù)不注重細節(jié)。二是員工的推銷意識比較差。不能按照客人所需或者不能及時向客人推介我們的新菜品。三是廚房出品質(zhì)量不穩(wěn)定，上菜速度有待提高。四是作為餐飲部總監(jiān)我的管理能力還需提高。
一是加強自身建設(shè)，提高管理能力。要經(jīng)常走出去學習，與同行多交流、多觀摩、多學習，才能不斷提高自己。二是加強管理，加大培訓力度，建立完整的銷售團隊，提升個性化服務(wù)。三是建立菜肴主導與核心菜肴，打出我部的名氣。四是加強對各項成本細化和控制。
以上就是我的述職報告，請大家評議。謝謝! 最新評論許毓美發(fā)表于____-11-03 尊敬的領(lǐng)導、同事們：大家好!
____年在所領(lǐng)導親切關(guān)懷下，在經(jīng)理的正確領(lǐng)導下，在餐飲部全體干部員工的大力支持下，我認真履行崗位職責，協(xié)助部門經(jīng)理同全體員工一道，端正態(tài)度、克服困難、扎實工作，順利完成了各項工作任務(wù)。作為餐飲部經(jīng)理，現(xiàn)就以下四個方面對本我任職工作情況，給大家做匯報，請大家給予評議。
1、能夠認真學習招待所相關(guān)文件內(nèi)容、領(lǐng)會通知精神，并及時向員工進行傳達，涉及到具體工作的，能夠協(xié)助部門經(jīng)理認真組織實施(迎接三星復檢，工作組檢查，軍內(nèi)大型接待，春節(jié)、五
一、十一重大節(jié)假日的工作安排，迎新晚會等，都能夠按照招待所的統(tǒng)一部署和經(jīng)理的具體要求，嚴肅認真的落實工作);積極參與招待所組織的各項活動，在工作中能夠嚴格要求自己、嚴格執(zhí)行工作標準，經(jīng)常對個人工作進行總結(jié)和自我批評，不計較個人得失;作為一級管理人員，思想行動始終和所黨委保持一致，做到了不說影響團結(jié)的話，不辦影響團結(jié)的事，在執(zhí)行管理工作時能夠做到客觀公正。(員工例會上、部門辦公會都做過自我批評，由于寢室管理不嚴，給自己一個嚴重警告，落實工作從來沒有跟領(lǐng)導談條件、爭榮譽、要利益，在落實工作或員工情緒不好時，與80以上的員工都談過心、談過話，能夠正確引導和幫助員工，對大部分員工能力、特點、工作情況比較了解)這些方面我能夠給下屬員工起模范帶頭作用。
2、作為餐飲部副經(jīng)理，我時刻提醒自己要加強學習，不斷提高自身綜合素質(zhì)和工作能力，以適應(yīng)招待所和餐飲部的發(fā)展需要，真正成為部門經(jīng)理的得力助手，成為下屬員工的“貼心人主心骨”。
首先學習現(xiàn)有的制度標準，并從工作實際出發(fā)，積累管理服務(wù)中的好經(jīng)驗好做法，不斷完善制度標準，努力形成員工“看得懂、易執(zhí)行”的材料和制度(餐廳服務(wù)120個怎么辦);其次是參加招待所安排的專業(yè)培訓，了解行業(yè)新趨勢、學習新理念，并結(jié)合部門的實際情況，及時轉(zhuǎn)訓(六常管理法);再次是通過觀看報紙、電視和閱讀書籍等渠道，發(fā)現(xiàn)新問題、新情況，吸取別人的慘痛教訓，反思自己的工作不足(關(guān)于小凱萊、新洪記、原味齋等酒店，在安全衛(wèi)生方面存在的突出問題，向員工進行了通報)。過去的一年通過領(lǐng)導的培養(yǎng)和個人的學習，自己在工作能力和管理水平上，有了一定的提高。
二、履行職責方面。在過去的一年里我認真履行副經(jīng)理崗位職責，積極完成所領(lǐng)導和部門經(jīng)理交辦的各項工作任務(wù)，努力做到狠抓安全促經(jīng)營、嚴抓培訓促質(zhì)量、真抓成本促利潤、實抓隊伍促穩(wěn)定，使餐飲部的各項工作與前期相比有了新起色。
1、狠抓安全促經(jīng)營。
結(jié)合餐廳去年工作特點和實際情況，吸取前年工作失誤的經(jīng)驗教訓，重點提出了餐廳“七防”即：防火、防盜、防煤氣泄露、防食物中毒、防重大質(zhì)量事件、防員工意外受傷、防員工違法違紀。我采取的措施是：加強教育，利用各種場合反復宣講安全知識，不斷提高員工安全意識，避免因人員思想麻痹大意，而出現(xiàn)的不安全事故;加強管理，要求餐飲部所有員工，都必須認真履行崗位職責，嚴格執(zhí)行安全標準和操作規(guī)程，避免因管理混亂、人員失控，而出現(xiàn)的不安全事故;加強檢查，對工作中容易出現(xiàn)問題的環(huán)節(jié)，做為我管理檢查工作的重點，積極避免因發(fā)現(xiàn)隱患不及時，而出現(xiàn)的不安全事故。通過以上措施，餐飲部在過去一年里，沒有出現(xiàn)過安全事故和較大的安全隱患，為部門順利完成全年任務(wù)，為經(jīng)理把主要精力投入到部門全面建設(shè)上，創(chuàng)造了一定條件。
