時(shí)間：2022-04-07 01:17:07
開篇：寫作不僅是一種記錄，更是一種創(chuàng)造，它讓我們能夠捕捉那些稍縱即逝的靈感，將它們永久地定格在紙上。下面是小編精心整理的12篇旅游管理實(shí)訓(xùn)總結(jié)，希望這些內(nèi)容能成為您創(chuàng)作過程中的良師益友，陪伴您不斷探索和進(jìn)步。
一、旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)現(xiàn)狀分析
實(shí)踐教學(xué)是旅游管理專業(yè)教學(xué)體系的重要組成部分，目前旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)的開展效果和教學(xué)質(zhì)量，對(duì)旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)具有重要的意義和價(jià)值。筆者通過調(diào)查研究，主要采取問卷調(diào)查法、訪談法以及文獻(xiàn)法等調(diào)查方法，對(duì)目前旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)現(xiàn)狀及存在問題做如下歸納與總結(jié)。（一）旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)協(xié)同性較差筆者主要通過從學(xué)校和學(xué)生兩個(gè)角度，對(duì)部分高校旅游管理專業(yè)及旅游院校的學(xué)生和教師進(jìn)行訪談和問卷調(diào)查，運(yùn)用SPSS17.0對(duì)相關(guān)數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，結(jié)果如下表所示。通過相關(guān)數(shù)據(jù)與資料分析，表明目前大多數(shù)旅游管理專業(yè)以旅游企業(yè)為主要協(xié)同單位，協(xié)同企業(yè)較為單一，極少數(shù)旅游管理專業(yè)與政府、科研院所以及其他旅游院校等單位進(jìn)行實(shí)踐教學(xué)協(xié)同合作。（二）旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)協(xié)同頻率低旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容中各實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)開展頻率等方面的基本情況，主要可以概括為以下方面：首先，課堂實(shí)踐模擬頻率較高，實(shí)踐效果較好，說明課堂實(shí)踐環(huán)節(jié)得到了旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的廣泛應(yīng)用。其次，學(xué)生短期專業(yè)見習(xí)的頻率較低，甚至存在部分學(xué)生從未參與過專業(yè)見習(xí)實(shí)踐活動(dòng)。第三，有關(guān)旅游管理專業(yè)的實(shí)驗(yàn)室或實(shí)訓(xùn)室的利用度，特別是本科階段其課程設(shè)置比率較低，沒有很好利用實(shí)訓(xùn)資源。第四，大部分被調(diào)查對(duì)象其參與校外實(shí)訓(xùn)和實(shí)踐教學(xué)頻率較低，甚至有大部分學(xué)生在校期間沒有參與過校外實(shí)訓(xùn)，校外實(shí)訓(xùn)實(shí)踐教學(xué)存在問題較為突出。（三）旅游管理專業(yè)缺乏科學(xué)完整的實(shí)踐教學(xué)課程體系通過對(duì)旅游管理專業(yè)學(xué)生實(shí)踐教學(xué)課程內(nèi)容的調(diào)查，發(fā)現(xiàn)目前的專業(yè)課程內(nèi)容其實(shí)踐性課程比例較低，實(shí)踐性課程內(nèi)容較為集中，主要開設(shè)課程為導(dǎo)游模擬實(shí)訓(xùn)課程，餐飲服務(wù)實(shí)訓(xùn)課程，客房服務(wù)實(shí)訓(xùn)課程等，部分院校同時(shí)開設(shè)了前廳服務(wù)實(shí)訓(xùn)課程，酒水服務(wù)實(shí)訓(xùn)課程，以及茶藝、插花等方面的課程，但總體上看，實(shí)踐性課程設(shè)置比例偏低，并且實(shí)踐性課程的設(shè)置缺乏完整而科學(xué)的標(biāo)準(zhǔn)，專業(yè)方向區(qū)分度不強(qiáng)，隨性較大，以上均不利于旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)的開展，學(xué)生的專業(yè)實(shí)踐能力培養(yǎng)沒有得到很好的保障，實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)與學(xué)生的職業(yè)發(fā)展協(xié)同性不強(qiáng)，因而，完善與建立科學(xué)合理的旅游管理專業(yè)協(xié)同化課程體系具有重要的意義和作用。
二、旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)協(xié)同化建議
旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的發(fā)展需要以科學(xué)的理念為指導(dǎo)，協(xié)同創(chuàng)新理念正是符合時(shí)展所需要的科學(xué)而先進(jìn)的教學(xué)理念和思想。旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的發(fā)展趨勢(shì)即協(xié)同化發(fā)展。旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)協(xié)同化是指以協(xié)同創(chuàng)新為指導(dǎo)理念，突出旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)開展的多方協(xié)同，通過高等旅游院校與旅游企業(yè)以及旅游相關(guān)部門的多方協(xié)同，構(gòu)建多方資源協(xié)同共享平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)培養(yǎng)本科旅游專業(yè)學(xué)生以“高位就業(yè)”為目標(biāo)的實(shí)踐教學(xué)過程，進(jìn)一步完善旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系。（一）校企政多方合作協(xié)同化旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)的開展雖然學(xué)校是主要力量，但是光憑借高等旅游院校現(xiàn)有的實(shí)踐教學(xué)平臺(tái)和教學(xué)資源，是很難滿足學(xué)生實(shí)踐能力的培養(yǎng)需要，同時(shí)與學(xué)生未來職業(yè)發(fā)展的真正平臺(tái)差距較遠(yuǎn)，因而，旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)的開展要充分開發(fā)教育教學(xué)資源，突破傳統(tǒng)，積極與旅游企業(yè)以及旅游相關(guān)部門建立合作平臺(tái)，推動(dòng)多方合作，實(shí)現(xiàn)校企政多方協(xié)同化，不斷推進(jìn)協(xié)同創(chuàng)新理念下的旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系的構(gòu)建。（二）實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容協(xié)同化實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容是旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系的重要組成部分，旅游管理專業(yè)學(xué)生的培養(yǎng)需要科學(xué)而完整的實(shí)踐教學(xué)體系。實(shí)踐教學(xué)課程內(nèi)容的設(shè)置需要協(xié)調(diào)創(chuàng)新，課程的選擇和分配要結(jié)合專業(yè)方向的特點(diǎn)和學(xué)生的職業(yè)發(fā)展需要。實(shí)踐教學(xué)課程的協(xié)同性還體現(xiàn)在課程的設(shè)置是一個(gè)科學(xué)而連貫的培養(yǎng)計(jì)劃，學(xué)生通過不同時(shí)期的課程訓(xùn)練，最終能夠?qū)崿F(xiàn)協(xié)同創(chuàng)新的最終目標(biāo)，即實(shí)現(xiàn)學(xué)生的“高位就業(yè)”。此外，實(shí)踐教學(xué)是一個(gè)包括實(shí)驗(yàn)、實(shí)訓(xùn)、實(shí)踐、頂崗實(shí)習(xí)等諸多環(huán)節(jié)的教學(xué)過程，每一教學(xué)環(huán)節(jié)并不是孤立存在的，協(xié)同創(chuàng)新理念下的旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系突出強(qiáng)調(diào)實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)開展的統(tǒng)一性、連貫性和協(xié)同性。因而，在實(shí)踐教學(xué)過程中各環(huán)節(jié)的鏈接點(diǎn)具有較強(qiáng)的協(xié)同性，協(xié)同創(chuàng)新理念貫穿于旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系的整個(gè)實(shí)踐教學(xué)過程。（三）學(xué)生職業(yè)能力發(fā)展協(xié)同化基于協(xié)同創(chuàng)新理念下的旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)重在培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力和職業(yè)綜合能力。實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)的開展的重要意義和作用體現(xiàn)在培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力和職業(yè)技能。協(xié)同創(chuàng)新理念下的旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)的開展，根據(jù)不同學(xué)習(xí)階段培養(yǎng)學(xué)生具備所需要的職業(yè)能力。職業(yè)能力培養(yǎng)過程同樣是協(xié)同的過程，不同的階段與相應(yīng)的實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容相搭配，在完成每一階段的教學(xué)任務(wù)后對(duì)學(xué)生的能力水平進(jìn)行相應(yīng)的測(cè)試，層層遞進(jìn)，逐步培養(yǎng)學(xué)生的綜合實(shí)踐能力，完成學(xué)生跨越基礎(chǔ)崗位實(shí)習(xí)，最終實(shí)現(xiàn)“高位就業(yè)”的目標(biāo)。因而，基于協(xié)同創(chuàng)新理念下的旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)需要具有高度的協(xié)同性。
三、結(jié)語
實(shí)踐教學(xué)對(duì)旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)具有重要的意義和作用。協(xié)同創(chuàng)新理念是符合時(shí)展的新型教育理念，是符合旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)發(fā)展的重要教學(xué)思想。高校旅游管理專業(yè)人才的培養(yǎng)需要協(xié)同創(chuàng)新理念的指導(dǎo)，高校旅游管理專業(yè)協(xié)同創(chuàng)新研究，對(duì)突破人才培養(yǎng)瓶頸，實(shí)現(xiàn)高校旅游管理專業(yè)學(xué)生的“高位就業(yè)”目標(biāo)，進(jìn)一步完善旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系具有重要的價(jià)值和意義。
作者：楊慧 毛金鳳 單位：遼寧林業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院 旅游管理系 沈陽師范大學(xué)
近年來隨著旅游業(yè)的迅猛發(fā)展，旅游管理專業(yè)的學(xué)生就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)變得非常激烈。面對(duì)旅游業(yè)發(fā)展的新形勢(shì)，地方性的本科院校就更應(yīng)該明確應(yīng)用型旅游管理本科的特點(diǎn)、及其實(shí)踐教學(xué)改革方式和運(yùn)行機(jī)制，培養(yǎng)出有特點(diǎn)有能力的應(yīng)用型旅游管理人才，以適應(yīng)旅游市場(chǎng)的人才需求。懷化學(xué)院是一所地方性本科院校，這幾年一直圍繞提高學(xué)生的能力素質(zhì)開展一系列的教改活動(dòng)，旅游管理專業(yè)以培養(yǎng)應(yīng)用型旅游管理人才在實(shí)踐教學(xué)方面進(jìn)行了一系列的改革嘗試。
一、應(yīng)用型旅游管理人才定位
應(yīng)用型是相對(duì)的概念，應(yīng)用型的相對(duì)性表現(xiàn)在不同層次的教育，有不同的內(nèi)涵要求。張學(xué)梅從培養(yǎng)目標(biāo)、知識(shí)結(jié)構(gòu)、能力結(jié)構(gòu)、素質(zhì)結(jié)構(gòu)、教學(xué)體系等5個(gè)方面把應(yīng)用型本科人才與學(xué)術(shù)型本科人才和高職專科人才之間作了較為詳細(xì)的區(qū)別[1]。簡(jiǎn)單地說，就是應(yīng)用型人才在學(xué)術(shù)水平方面要遜于學(xué)術(shù)型人才，在操作技能方面可能略遜于高職專科人才；但是卻能適應(yīng)企業(yè)管理者的人才需求，既具有一定的專業(yè)管理水平，同時(shí)也具備一定的操作技能。也有專家提出旅游管理人才培養(yǎng)應(yīng)該突出“國際化”“應(yīng)用型”和“適應(yīng)性”[2]，其應(yīng)用型主要是滿足市場(chǎng)的人才崗位需求。
結(jié)合本專業(yè)的辦學(xué)特色與當(dāng)前旅游市場(chǎng)對(duì)人才的需求特點(diǎn)，我們提出的人才培養(yǎng)目標(biāo)是：能勝任旅游行政管理部門和旅游企業(yè)事業(yè)單位管理工作，能從事中等旅游職業(yè)技術(shù)教育教學(xué)、培訓(xùn)和研究工作的應(yīng)用型人才。其實(shí)質(zhì)是培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力、創(chuàng)業(yè)意識(shí)和創(chuàng)新精神，以適應(yīng)旅游相關(guān)的企業(yè)事業(yè)單位任職的應(yīng)用型人才。
二、應(yīng)用型旅游管理人才能力構(gòu)成
旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)能力構(gòu)成一些直為許多專家關(guān)注，如有專家提出專業(yè)技術(shù)能力、專業(yè)行政能力、社會(huì)責(zé)任能力[3]，也有專家根據(jù)人才層級(jí)水平分成企業(yè)基層員工必備的職業(yè)能力、企業(yè)中堅(jiān)力量必備的職業(yè)能力以及企業(yè)管理者的領(lǐng)導(dǎo)管理能力[4]。我校結(jié)合應(yīng)用型旅游管理人才培養(yǎng)目標(biāo)及市場(chǎng)定位，把應(yīng)用型旅游管理人才應(yīng)具備的能力分成三個(gè)層次多個(gè)模塊。三個(gè)層次即公共能力、專業(yè)能力、發(fā)展能力，其中公共能力模塊是每一個(gè)大學(xué)本科生應(yīng)具備的，分為價(jià)值判斷能力、交流溝通能力、身心調(diào)適能力、信息處理能力四個(gè)模塊。
專業(yè)能力分為旅游認(rèn)知能力、旅游經(jīng)濟(jì)與邏輯分析能力、旅游管理與經(jīng)營能力、旅游管理綜合實(shí)踐能力四個(gè)模塊。旅游管理綜合實(shí)踐能力主要表現(xiàn)在發(fā)現(xiàn)和解決旅游企業(yè)的實(shí)際問題上，能運(yùn)用相關(guān)專業(yè)知識(shí)進(jìn)行策劃，促進(jìn)企業(yè)發(fā)展壯大。發(fā)展能力根據(jù)專業(yè)方向分為旅行社經(jīng)營與管理能力、酒店經(jīng)營與管理能力、景區(qū)經(jīng)營與管理能力、會(huì)展節(jié)事管理能力四個(gè)模塊。這四個(gè)模塊所涉及到旅游行業(yè)的具體領(lǐng)域，要求學(xué)生分別掌握各個(gè)領(lǐng)域有關(guān)的經(jīng)營與管理的各項(xiàng)能力。
三、應(yīng)用型旅游管理人才培養(yǎng)實(shí)踐教學(xué)平臺(tái)構(gòu)成
一些高校認(rèn)為旅游管理人才培養(yǎng)實(shí)踐教學(xué)平臺(tái)由專業(yè)技能模擬平臺(tái)、專業(yè)理論應(yīng)用能力平臺(tái)、綜合實(shí)踐能力應(yīng)用平臺(tái)組成[5]。而我校應(yīng)用型旅游管理人才培養(yǎng)實(shí)踐教學(xué)平臺(tái)由四個(gè)部分組成，分別為課程實(shí)訓(xùn)實(shí)踐教學(xué)、創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)實(shí)踐教學(xué)、專業(yè)實(shí)習(xí)實(shí)踐教學(xué)、學(xué)生自發(fā)成立的校團(tuán)協(xié)會(huì)實(shí)踐活動(dòng)。相比其它高校，我校學(xué)生成立的校團(tuán)協(xié)會(huì)也是非常重要的實(shí)踐教學(xué)平臺(tái)。
四、應(yīng)用型旅游管理人才培養(yǎng)實(shí)踐教學(xué)改革措施
按照我校“三位一體”人才培養(yǎng)模式，突出應(yīng)用性的特點(diǎn)，在“課程實(shí)訓(xùn)實(shí)踐教學(xué)、創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)實(shí)踐教學(xué)、專業(yè)實(shí)習(xí)實(shí)踐教學(xué)、學(xué)生自發(fā)成立的校團(tuán)協(xié)會(huì)實(shí)踐活動(dòng)”四個(gè)平臺(tái)，按照“專業(yè)認(rèn)知實(shí)習(xí)、專業(yè)課程實(shí)訓(xùn)、畢業(yè)實(shí)習(xí)”三個(gè)層次構(gòu)建旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系。增加綜合性實(shí)訓(xùn)課程，調(diào)整實(shí)踐能力訓(xùn)練在教學(xué)環(huán)節(jié)中的比重，從實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目設(shè)計(jì)、實(shí)訓(xùn)考核、實(shí)訓(xùn)場(chǎng)地建設(shè)、實(shí)訓(xùn)設(shè)備等方面進(jìn)行改革，確保專業(yè)實(shí)踐教學(xué)全面落實(shí)。
1.增加實(shí)踐課比重，改進(jìn)和創(chuàng)新試驗(yàn)、實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目
根據(jù)本專業(yè)特色需求，適當(dāng)提高現(xiàn)已開設(shè)的旅行社管理、餐飲管理等課程的實(shí)踐課時(shí)的數(shù)量和比重。當(dāng)前的旅游管理人才培養(yǎng)計(jì)劃與前幾屆人才培養(yǎng)計(jì)劃相比，理論教學(xué)課時(shí)減少近200學(xué)時(shí)，把一些與專業(yè)技能關(guān)聯(lián)不強(qiáng)的課程刪除，一些理論課的學(xué)時(shí)也減少了。但增加了較多的實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容，主要包括案例教學(xué)、模擬實(shí)習(xí)、社會(huì)調(diào)查、項(xiàng)目設(shè)計(jì)、撰寫論文、專業(yè)實(shí)習(xí)、畢業(yè)實(shí)習(xí)等。同時(shí)，根據(jù)行業(yè)對(duì)人才的新要求，充分利用現(xiàn)代化技術(shù)與手段改進(jìn)與創(chuàng)新現(xiàn)有的實(shí)驗(yàn)、實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目，使操作技能實(shí)踐向管理、設(shè)計(jì)與策劃、培訓(xùn)實(shí)習(xí)等領(lǐng)域拓展。
2.科學(xué)安排實(shí)踐課程層次順序，適應(yīng)實(shí)踐教學(xué)的需求
在具體安排課程順序時(shí)，基本原則是前四個(gè)學(xué)期安排公共課和專業(yè)基礎(chǔ)課，并開設(shè)相應(yīng)的較低層次的實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)，后面四個(gè)學(xué)期安排專業(yè)性較強(qiáng)的課程，但也靈活把握。如考慮到剛?cè)胄４髮W(xué)生對(duì)專業(yè)的好奇心，把專業(yè)認(rèn)見習(xí)活動(dòng)安排在第一學(xué)期開設(shè)，把對(duì)旅游資源、旅游行業(yè)的社會(huì)調(diào)查安排在第二或第三學(xué)期；第五學(xué)期安排學(xué)生進(jìn)行課程專業(yè)實(shí)習(xí)活動(dòng)，同時(shí)把第五學(xué)期的課程適當(dāng)壓縮，部分內(nèi)容分?jǐn)偟狡渌膶W(xué)期進(jìn)了；兼顧到大四畢業(yè)生求職等特殊要求，在第八學(xué)期安排一些集中畢業(yè)實(shí)習(xí)實(shí)踐教學(xué)，既鍛煉了學(xué)生又為學(xué)生就業(yè)提供必要的幫助。
3.以能力培養(yǎng)為核心，優(yōu)化整合課程體系
在課程體系構(gòu)建上，把課程體系為了理論教學(xué)、實(shí)踐教學(xué)、校園文化活動(dòng)三個(gè)層次。理論教學(xué)分為公共能力模塊、專業(yè)能力模塊和發(fā)展能力模塊；實(shí)踐教學(xué)分為課內(nèi)實(shí)訓(xùn)和校外實(shí)習(xí)相結(jié)合，既有實(shí)踐操作的內(nèi)容，也有實(shí)踐研究部分。校園文化活動(dòng)主要體現(xiàn)在有關(guān)旅游服務(wù)技能比賽或相關(guān)旅游協(xié)會(huì)的一些活動(dòng)。
為了突出對(duì)應(yīng)用型旅游人才的培養(yǎng)，結(jié)合旅游市場(chǎng)對(duì)人才需求特點(diǎn)，我們把旅游管理專業(yè)劃分四個(gè)專業(yè)方向即旅行社管理、酒店管理、景區(qū)管理，會(huì)展管理，分別確立四個(gè)方向的專業(yè)課程，并把這些課程按能力模塊劃分組成課程群，然后整合每一個(gè)課程群，根據(jù)學(xué)科特點(diǎn)和專業(yè)背景構(gòu)建相應(yīng)的教學(xué)團(tuán)隊(duì)，對(duì)本組課程進(jìn)行鉆研，確立本組課程所要達(dá)到的能力要求及實(shí)施方案，整合本組課程的教學(xué)內(nèi)容，增加一些專業(yè)領(lǐng)域中的新內(nèi)容，刪除課程組中重復(fù)的內(nèi)容及部分過時(shí)的內(nèi)容，合理安排教學(xué)時(shí)序，把培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)能力落實(shí)。
4.鞏固校內(nèi)實(shí)習(xí)基地，拓展校外實(shí)習(xí)基地，建設(shè)多層次的實(shí)習(xí)基地
目前我系的校內(nèi)實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地主要由湖南省首旅游管理實(shí)踐教學(xué)示范中心、管理學(xué)實(shí)驗(yàn)室、計(jì)算機(jī)操作室、語音室等組成。其中旅游管理實(shí)踐教學(xué)示范中心由形體禮儀實(shí)訓(xùn)室、模擬餐廳實(shí)訓(xùn)室、模擬導(dǎo)游實(shí)訓(xùn)室、模擬酒吧實(shí)訓(xùn)室、模擬客房實(shí)訓(xùn)室、模擬旅行社實(shí)訓(xùn)室、旅游規(guī)劃實(shí)訓(xùn)室組成，旅游管理專業(yè)方面的實(shí)訓(xùn)課程及創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)通常都在該中心完成。該中心的各實(shí)訓(xùn)室根據(jù)市場(chǎng)需求增減實(shí)訓(xùn)實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目，并建設(shè)相應(yīng)的配套設(shè)施，確保各項(xiàng)實(shí)訓(xùn)實(shí)驗(yàn)的順利完成。管理學(xué)實(shí)驗(yàn)室配備了最新的企業(yè)管理運(yùn)作的相關(guān)軟件，如企業(yè)管理的ERP軟件，旅游繪畫軟件等。
現(xiàn)有的校外實(shí)習(xí)基地有著名景區(qū)和高星級(jí)大酒店，而且保持深層面的合作關(guān)系；并不斷建設(shè)新的校外實(shí)習(xí)基地，按旅游行業(yè)人才需求方向，建立除酒店、景區(qū)和旅行社等旅游企業(yè)外的旅游行政、教育培訓(xùn)機(jī)構(gòu)等實(shí)習(xí)基地，為學(xué)生提供更多的實(shí)踐教學(xué)平臺(tái)與機(jī)會(huì)。
5.完善實(shí)訓(xùn)實(shí)踐教學(xué)考核制度
為了確保實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)等實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量，建立了一套完整的管理制度和實(shí)踐教學(xué)文件，包括實(shí)踐教學(xué)考核辦法及實(shí)踐成績(jī)?cè)u(píng)定辦法等，建立綜合考核體系；按照實(shí)踐教學(xué)大綱，合理分配各層、各種類型實(shí)習(xí)學(xué)分比例，指導(dǎo)實(shí)踐的教師要對(duì)學(xué)生的階段實(shí)習(xí)進(jìn)行打分，計(jì)入實(shí)習(xí)成績(jī)，并且要引入企業(yè)考核方法，設(shè)計(jì)適宜的學(xué)生實(shí)習(xí)考核表，將實(shí)踐教育目標(biāo)細(xì)化為考核項(xiàng)目，進(jìn)一步完善學(xué)生實(shí)踐考核方法，使企業(yè)評(píng)語、個(gè)人總結(jié)、教師評(píng)分與實(shí)踐教育目標(biāo)一致。
關(guān)鍵詞:職業(yè)核心能力;旅游管理課程;課改
引言
受社會(huì)發(fā)展的影響，我國的高等職業(yè)教育也在不斷進(jìn)行發(fā)展，尤其是現(xiàn)階段，我國重視職業(yè)教育的發(fā)展，加大人力、物力的投入，大力發(fā)展職業(yè)教育。現(xiàn)如今，高職院校學(xué)生必須提升自身的職業(yè)核心能力，以此尋求就業(yè)的機(jī)會(huì)。尤其是高職院校中的旅游管理專業(yè)，受市場(chǎng)變化影響較大，為此，在職業(yè)核心能力的基礎(chǔ)上對(duì)旅游管理專業(yè)的課程進(jìn)行改革，也是提升教學(xué)質(zhì)量、培養(yǎng)實(shí)踐型人才的重要途徑。
1職業(yè)核心能力
1．1職業(yè)核心能力概述
所謂職業(yè)核心能力是就業(yè)人員在職業(yè)活動(dòng)當(dāng)中所掌握的最為核心的能力，職業(yè)核心能力可以提升大學(xué)生的職場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。根據(jù)調(diào)查顯示，近幾年來，企業(yè)用人的關(guān)鍵已經(jīng)不是原來的單看成績(jī)，而是越來越看重學(xué)生的綜合素質(zhì)。而職業(yè)核心能力的培養(yǎng)恰恰是提升綜合素質(zhì)的重要舉措。
1．2職業(yè)核心能力與旅游管理聯(lián)系
目前旅游業(yè)最為缺乏的人才就是從事旅游實(shí)務(wù)操作的高素質(zhì)技能型人才。在高職院校的旅游管理的相關(guān)課程中，開設(shè)了旅游類、酒店類的專業(yè)課程與選修課，對(duì)高職院校中學(xué)生職業(yè)核心能力培養(yǎng)具有十分重要的作用。旅游管理專業(yè)的學(xué)生是未來旅游行業(yè)的管理者，他們的職業(yè)核心能力直接影響到旅游業(yè)和酒店業(yè)的發(fā)展。因此，他們更應(yīng)該具備決策力、組織力、創(chuàng)新力、邏輯力、交際力、靈活處理問題等一些突出的素質(zhì)，而這些素質(zhì)的培養(yǎng)靠的正是我們自教學(xué)中應(yīng)該著重體現(xiàn)的職業(yè)核心能力。
2高職院校旅游管理課程改革措施
2．1結(jié)合實(shí)際案例，全面促進(jìn)學(xué)生對(duì)于基礎(chǔ)知識(shí)的了解
旅游管理是一門實(shí)踐性很強(qiáng)的學(xué)科，為此教師進(jìn)行教學(xué)時(shí)為了加深學(xué)生的理解與記憶，可以在其中結(jié)合實(shí)際案例或是管理活動(dòng)，使學(xué)生能夠身臨其境，對(duì)旅游管理的基礎(chǔ)知識(shí)進(jìn)行了解與掌握。教師要特別注意所選用的案例中要體現(xiàn)的關(guān)鍵信息，學(xué)生要利用所掌握的基礎(chǔ)知識(shí)對(duì)案例進(jìn)行分析，以此全面提升自身的實(shí)踐與分析能力。這樣學(xué)生能夠更加明確地了解具體的分析方法。同時(shí)引導(dǎo)學(xué)生運(yùn)用自己所學(xué)的知識(shí)深入細(xì)致的分析問題，靈活的運(yùn)用知識(shí)點(diǎn)，更能達(dá)到良好的學(xué)習(xí)效果。值得注意的是，在結(jié)合案例教學(xué)之后，教師要對(duì)學(xué)生的分析、討論做出總結(jié)，得出結(jié)論。針對(duì)案例的主要問題進(jìn)行有針對(duì)性的強(qiáng)調(diào)，將知識(shí)點(diǎn)講透。
2．2通過情景教學(xué)的形式提升課堂教學(xué)中的實(shí)踐性
在旅游管理的課堂教學(xué)中，運(yùn)用情景模擬的教學(xué)形式可以讓情景再現(xiàn)，使學(xué)生身臨其境體會(huì)問題、尋找解決問題的方法。例如在講解“入住登記”相關(guān)知識(shí)時(shí)，教師可以在課堂中設(shè)置模擬手續(xù)辦理情景，讓學(xué)生扮演前臺(tái)服務(wù)員以及住客，以此了解未來在工作時(shí)會(huì)遇到的問題。進(jìn)行情景教學(xué)時(shí)，學(xué)生可以分為兩組，其中一組為服務(wù)員，另外一組為客人，按照實(shí)際入住的流程填寫表格、辦理手續(xù)，無論是服務(wù)員還是住客，在這樣的情景教學(xué)中都可以獲得實(shí)踐知識(shí)，提高對(duì)于旅游管理基礎(chǔ)知識(shí)的實(shí)踐與運(yùn)用。
2．3重視校內(nèi)、外實(shí)訓(xùn)室、實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)
高職旅游管理專業(yè)實(shí)訓(xùn)課程的設(shè)置，要求必須加強(qiáng)校內(nèi)外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)，這是實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)課得以正常進(jìn)行的保證。校內(nèi)的實(shí)訓(xùn)室建設(shè)主要是滿足學(xué)校教學(xué)日常的需求，滿足學(xué)生的專業(yè)技能操作的需要，便于實(shí)訓(xùn)課堂的演示、練習(xí)和學(xué)生課上、課后的訓(xùn)練要求。而校外的實(shí)訓(xùn)基地則為學(xué)生的就業(yè)和與社會(huì)需求對(duì)接提供了重要的保障。其中最主要的形式就通過校企合作的方式。學(xué)校應(yīng)該選擇一些規(guī)模比較大、規(guī)格比較高的，或是在行業(yè)內(nèi)有良好口碑和示范作用的旅游飯店、旅行社、景區(qū)景點(diǎn)作為學(xué)生校外見習(xí)和實(shí)習(xí)的基地，讓學(xué)生能真正的接觸到各個(gè)崗位，了解崗位的需求，從而有意識(shí)的、有針對(duì)性的進(jìn)行學(xué)習(xí)。
2．4重視結(jié)合地方特色進(jìn)行教學(xué)
旅游管理專業(yè)培養(yǎng)的人才多是服務(wù)于地方旅游行業(yè)，例如廣西的高職院校培養(yǎng)的人才主要是為廣西以及周邊地區(qū)輸送一線的旅游服務(wù)人員和管理人員。這就要求在課程設(shè)置時(shí)要突出地方特色和民族特色，比如廣西特有的喀斯特地貌，壯族的特色建筑、飲食習(xí)慣和節(jié)慶活動(dòng)，以及與政策緊密聯(lián)系的北部灣的發(fā)展和絲綢之路沿線的相關(guān)情況等。
3結(jié)束語
文章中在職業(yè)核心能力的基礎(chǔ)上，對(duì)高職院校中旅游管理專業(yè)的課程改革措施進(jìn)行了闡述，希望能夠通過文章中的分析，全面提升高職院校中學(xué)生的職業(yè)核心能力水平，以此為社會(huì)培養(yǎng)全方位發(fā)展的實(shí)踐型人才。
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關(guān)鍵詞：“訂單式”人才培養(yǎng)模式；問題；對(duì)策研究
基金項(xiàng)目：湖北省教育科學(xué)規(guī)劃研究課題――高職旅游管理專業(yè)“訂單式”人才培養(yǎng)模式研究（2014B207）
“訂單式”人才培養(yǎng)模式經(jīng)過多年的探索和實(shí)踐已成為高等職業(yè)學(xué)院人才培養(yǎng)模式改革的重要組成部分。目前，高職院校積極探索“訂單式”人才培養(yǎng)辦學(xué)模式，在校企合作教育、簽訂人才培養(yǎng)訂單、開設(shè)創(chuàng)新專業(yè)、開發(fā)課程體系、師資隊(duì)伍建設(shè)等方面做了有益的嘗試，取得了一些經(jīng)驗(yàn)和成果。本文擬結(jié)合目前一些高校旅游管理專業(yè)較成功的做法，改變過去的“訂單式”人才培養(yǎng)模式中的問題，達(dá)到理論與實(shí)踐融合的效果，提高高職高專旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式的科學(xué)性、系統(tǒng)性和可操作性，以求高職高專旅游管理專業(yè)的“訂單式”人才培養(yǎng)模式得到社會(huì)的認(rèn)可。
一、旅游管理專業(yè)“訂單式”人才模式存在的問題
（一） 旅游企業(yè)對(duì)于“訂單式”培養(yǎng)方式認(rèn)可度不高
企業(yè)以贏利為目的，有著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的意識(shí)，但是很多企業(yè)還缺乏人才競(jìng)爭(zhēng)的意識(shí)，不想與學(xué)校簽訂共建實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地協(xié)議。有的企業(yè)與學(xué)校簽訂了校企合作協(xié)議，但是雙方培養(yǎng)目標(biāo)有分歧，實(shí)習(xí)重點(diǎn)不突出，不確定學(xué)生專業(yè)訓(xùn)練和實(shí)習(xí)考核的內(nèi)容、方式，不能形成較為完善的“教、學(xué)、做”一體化的培養(yǎng)體系。對(duì)于企業(yè)來說，如果要達(dá)到一定的效果勢(shì)必會(huì)增加企業(yè)人力、物力、財(cái)力的投入，因此只有少部分具有人才競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)的企業(yè)投入精力與高校簽訂相關(guān)“訂單式”合作協(xié)議。
（二）學(xué)生對(duì)于“訂單式”人才培養(yǎng)方式表現(xiàn)不熱情
高職院校旅游管理專業(yè)學(xué)生往往對(duì)工作實(shí)習(xí)崗位抱有很高的期望值，但當(dāng)學(xué)生帶著滿腔熱情的希望來到實(shí)習(xí)企業(yè)時(shí)，發(fā)現(xiàn)分配給自己的工作與自己的想象存在巨大差距，有的學(xué)生覺得企業(yè)給的工資待遇太低，工作任務(wù)太繁雜，也有的學(xué)生覺得企業(yè)的工作太單調(diào)，比如景區(qū)講解員工作。這樣學(xué)生在實(shí)習(xí)工作中出現(xiàn)了脫離工作崗位或者消極怠工，這樣對(duì)于專業(yè)的頂崗實(shí)習(xí)過程不完整或者實(shí)習(xí)效果差，沒有達(dá)到高職院校的人才培養(yǎng)目標(biāo)。由于每個(gè)人的要求不一樣，眾口難調(diào)，造成學(xué)生對(duì)于“訂單式”培養(yǎng)不感興趣。
（三）學(xué)校對(duì)于“訂單式”人才培養(yǎng)模式投入不夠
由于近年高職院校發(fā)展過程中，面臨很多的困難，有的學(xué)校招生情況不理想，資金不足，使許多高職院校旅游管理專業(yè)的實(shí)訓(xùn)設(shè)備不能滿足教學(xué)和實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)的需求，基地建設(shè)資金嚴(yán)重不足，制約了校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)，從而導(dǎo)致學(xué)生于實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)教學(xué)設(shè)備不足而動(dòng)手能力差的局面，在校外實(shí)踐實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)中，由于學(xué)校政策和企業(yè)方面的種種原因，導(dǎo)致合作不暢。這就導(dǎo)致學(xué)校方面對(duì)于“訂單式”人才培養(yǎng)模式投入不夠，制約了校企雙方合作，很難形成一個(gè)良性的人才培養(yǎng)體系。
二、高職旅游管理專業(yè)“訂單式”人才培養(yǎng)模式對(duì)策策略
（一）學(xué)校加強(qiáng)與企業(yè)的合作，爭(zhēng)取政府的政策支持
當(dāng)前高職教育面臨著非常好的發(fā)展機(jī)會(huì)，創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式得到國家的大力支持。各高職院校旅游管理專業(yè)在發(fā)展中應(yīng)該抓緊時(shí)機(jī)，提高對(duì)于“訂單式”人才培養(yǎng)的重視，依托旅游企業(yè)、行業(yè)（協(xié)會(huì)）共同建立學(xué)生實(shí)訓(xùn)基地，加大校企雙方合作的力度，各個(gè)省教育廳都出臺(tái)了相應(yīng)的政策著力推動(dòng)高校與企事業(yè)單位合作育人，加快培養(yǎng)應(yīng)用型、復(fù)合性、技能型人才的培養(yǎng)。
各高職院校旅游管理專業(yè)創(chuàng)新思路，可以依托行業(yè)中有影響力的企業(yè)尋求合作，與其校訂合作協(xié)議，雙方共同申報(bào)省級(jí)實(shí)訓(xùn)基地，爭(zhēng)取各省教育廳及相關(guān)部門的政策支持。以湖北省為例，2012年湖北省教育廳啟動(dòng)了“湖北高校省級(jí)實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)項(xiàng)目”。該項(xiàng)目旨在加強(qiáng)高等院校與企事業(yè)單位合作育人，推動(dòng)實(shí)踐教學(xué)改革與創(chuàng)新，促進(jìn)優(yōu)質(zhì)實(shí)踐教學(xué)資源整合、優(yōu)化與共享，深化人才培養(yǎng)模式改革，提高人才培養(yǎng)質(zhì)量和服務(wù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展能力。2012年湖北省共認(rèn)定10個(gè)“湖北高校省級(jí)示范實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地”，將給予每個(gè)基地100萬元的經(jīng)費(fèi)支持，認(rèn)定50個(gè)“湖北高校省級(jí)實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地”，給予每個(gè)基地30萬元的經(jīng)費(fèi)支持。湖北省人民政府將對(duì)獲批的基地予以授牌。學(xué)校通過與企業(yè)的合作，既發(fā)揮企業(yè)的優(yōu)質(zhì)資源，又解決了資金上不足，真正促進(jìn)“訂單式”培養(yǎng)人才模式的內(nèi)涵建設(shè)，讓旅游專業(yè)培養(yǎng)的學(xué)生適應(yīng)企業(yè)的需要，適應(yīng)行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)。他山之石可以攻玉，這樣的一些高職院校旅游管理專業(yè)的做法可以給我們提供很好的借鑒。
（二）校企合作加強(qiáng)對(duì)學(xué)生職業(yè)意識(shí)養(yǎng)成的教育
高職旅游人才的培養(yǎng)越來越顯示其重要意義，對(duì)旅游人才要求也越來越高。如前所述由于很多旅游管理專業(yè)學(xué)生對(duì)“訂單式”人才培養(yǎng)模式認(rèn)識(shí)不夠，因此在教學(xué)過程中要注重培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)意識(shí)的養(yǎng)成。學(xué)生職業(yè)意識(shí)的養(yǎng)成是一個(gè)完整的教育教學(xué)體系，怎樣讓學(xué)生從一個(gè)學(xué)生變成一個(gè)旅游從業(yè)者，需要發(fā)揮校企雙方共同的作用。旅游管理專業(yè)的教育教學(xué)與管理活動(dòng)必須結(jié)合旅游企業(yè)人才需求的特點(diǎn)，又要高度重視對(duì)學(xué)生身心發(fā)展的特點(diǎn)，既注重專業(yè)理論素質(zhì)的打造與實(shí)踐能力、操作技能的培養(yǎng)，又構(gòu)建一個(gè)有利于學(xué)生素質(zhì)、潛力發(fā)展的人才培養(yǎng)模式和教學(xué)體系，使學(xué)生成為旅游業(yè)所需的優(yōu)秀人才，更好地滿足旅游業(yè)對(duì)人才的需求。在此基礎(chǔ)上建立的“訂單式”培養(yǎng)模式，能讓學(xué)生通過學(xué)習(xí)形成良好的旅游從業(yè)人才的服務(wù)意識(shí)與技能。
（三）通過切實(shí)可行的實(shí)踐方式，完善“訂單式”培養(yǎng)內(nèi)涵建設(shè)
以湖北科技職業(yè)學(xué)院為例，借鑒他們的實(shí)際做法，為實(shí)現(xiàn)“訂單式”培養(yǎng)目標(biāo)，從每年新生進(jìn)校起，旅游企業(yè)在學(xué)生自愿報(bào)名基礎(chǔ)上通過面試篩選組建訂單班。對(duì)于訂單班的學(xué)生，企業(yè)單獨(dú)開展課程，提前將企業(yè)文化、業(yè)務(wù)知識(shí)、行業(yè)政策法規(guī)、導(dǎo)游技巧等崗前培訓(xùn)內(nèi)容納入課堂教學(xué)，校企雙方共同培養(yǎng)行業(yè)、企業(yè)所需的準(zhǔn)職業(yè)人員。有計(jì)劃、分批次安排學(xué)生到企業(yè)進(jìn)行觀摩學(xué)習(xí)和實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)。
旅游企業(yè)組織學(xué)生開展企業(yè)學(xué)習(xí)及景點(diǎn)線路實(shí)習(xí)。在開展企業(yè)學(xué)習(xí)及景點(diǎn)線路實(shí)習(xí)的環(huán)節(jié)中，企業(yè)均配備導(dǎo)游部經(jīng)理或旅行社優(yōu)秀導(dǎo)游員等專門人員參與指導(dǎo)。具體如下：
（1）專業(yè)認(rèn)知實(shí)習(xí)――大一學(xué)生。通過對(duì)大一新生組織開展專業(yè)認(rèn)知實(shí)習(xí)，能讓學(xué)生對(duì)行業(yè)業(yè)務(wù)范圍、合作企業(yè)文化狀況等方面有綜合了解和認(rèn)識(shí)，能增強(qiáng)學(xué)生學(xué)習(xí)和應(yīng)用專業(yè)知識(shí)的主動(dòng)性和積極性，明確學(xué)習(xí)方向，為后續(xù)專業(yè)課程的學(xué)習(xí)提供感性認(rèn)識(shí)，奠定學(xué)習(xí)基礎(chǔ)。
（2）專業(yè)課程實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)――大二學(xué)生。按照湖北省導(dǎo)游人員資格考試科目的要求，將導(dǎo)游人員資格考試規(guī)定的4門科目的考試教材，作為旅游管理專業(yè)的4門核心課程（即《全陪導(dǎo)游實(shí)訓(xùn)》、《地陪導(dǎo)游實(shí)訓(xùn)》、《景區(qū)導(dǎo)游實(shí)訓(xùn)》和《旅行社計(jì)調(diào)綜合實(shí)訓(xùn)》）。本實(shí)訓(xùn)基地可供這些專業(yè)核心課程的實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)提供場(chǎng)地，有助于課程教學(xué)質(zhì)量和學(xué)生專業(yè)能力的提高。
（3）畢業(yè)頂崗實(shí)習(xí)――大三學(xué)生。畢業(yè)頂崗實(shí)習(xí)是高職教育人才培養(yǎng)工作中的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，通過頂崗實(shí)習(xí)，使學(xué)生專業(yè)知識(shí)、專業(yè)技能運(yùn)用到旅游企業(yè)接待、導(dǎo)游服務(wù)等實(shí)際工作中，獲得真實(shí)的職業(yè)體驗(yàn)，鍛煉實(shí)際工作能力，達(dá)到從業(yè)基本要求，為最終實(shí)現(xiàn)就業(yè)做準(zhǔn)備。旅游企業(yè)將對(duì)本專業(yè)學(xué)生畢業(yè)頂崗實(shí)習(xí)提供全方位的支持，對(duì)實(shí)習(xí)效果的監(jiān)督和評(píng)價(jià)提供保障。
訂單班學(xué)員人才培養(yǎng)的各個(gè)環(huán)節(jié)均有旅游企業(yè)工作和管理人員充當(dāng)教師角色全程參與，實(shí)現(xiàn)了旅游管理人才培養(yǎng)目標(biāo)，滿足了企業(yè)對(duì)人才的需求。這種“訂單式”教學(xué)模式循序漸進(jìn)，由簡(jiǎn)單到復(fù)雜，既符合學(xué)生成長規(guī)律，又符合人才培養(yǎng)的規(guī)律，真正實(shí)現(xiàn)了在教中學(xué)，在學(xué)中做，理論與實(shí)緊密結(jié)合，既可以提高學(xué)習(xí)興趣，又提高學(xué)生的實(shí)際工作能力，得到學(xué)生與社會(huì)的一致好評(píng)。
總結(jié)
湖北科技職業(yè)學(xué)院建設(shè)旅游管理專業(yè)省級(jí)實(shí)訓(xùn)基地在全省已產(chǎn)生了一定影響，尤其是與企業(yè)開展“訂單式”教學(xué)探索，增加了實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容，革新實(shí)踐教學(xué)手段，對(duì)于培養(yǎng)學(xué)生的服務(wù)意識(shí)，對(duì)“訂單式”人才培養(yǎng)模式進(jìn)行了創(chuàng)新探索，可以為我們提供很好的借鑒。總之，在高職院校旅游管理專業(yè)實(shí)施“訂單式”人才培養(yǎng)模式的過程中，要充分認(rèn)識(shí)它的重要性，注意克服其中存在的問題，應(yīng)當(dāng)多想辦法，有針對(duì)性地解決，這樣才能發(fā)揮這一人才培養(yǎng)模式的最大優(yōu)勢(shì)。
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關(guān)鍵詞：高校旅游管理專業(yè)；實(shí)踐教學(xué)體系；構(gòu)建
中圖分類號(hào)： U695.1+4 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼： A 文章編號(hào)：
高校是培養(yǎng)人才的基地，如何才能培養(yǎng)出滿足社會(huì)需求的人才這是所有高校應(yīng)當(dāng)考慮的問題。旅游管理專業(yè)是個(gè)實(shí)踐性極強(qiáng)的專業(yè)，實(shí)踐教學(xué)在日常教學(xué)體系中占據(jù)著重要的地位，然而，目前許多高校旅游管理專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)存在著各種問題，無法真正滿足人才培養(yǎng)的需要，這是教學(xué)一線人員及教學(xué)管理人員應(yīng)當(dāng)去思考和解決的問題。
一、 高校旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的現(xiàn)狀分析
隨著旅游業(yè)的快速發(fā)展，旅游從業(yè)人員的需求迅速擴(kuò)大，日前據(jù)國家旅游研究院數(shù)據(jù)顯示，目前我國旅游從業(yè)人員達(dá)7600萬人，其中旅游直接就業(yè)人數(shù)達(dá)1100萬。這對(duì)于我國開設(shè)旅游管理專業(yè)的高校以及旅游院校來說是個(gè)很好的發(fā)展機(jī)會(huì)，但同時(shí)對(duì)旅游從業(yè)人員的要求也在提高。高校如何才能培養(yǎng)出適應(yīng)市場(chǎng)需求的旅游從業(yè)人員呢？實(shí)踐教學(xué)是解決這一問題的最有效的途徑。
截至2011年年底，全國旅游院校（包括完全的旅游院校和設(shè)旅游相關(guān)院（系）或旅游相關(guān)專業(yè)的院校）共計(jì)2208所，其中高等院校1115所，中等職業(yè)學(xué)校1093所。旅游專業(yè)涉及到研究生、本科、專科(含高職)和中等職業(yè)教育四個(gè)層次，在教學(xué)過程中大都設(shè)置了實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容，但因?yàn)閷?shí)踐教學(xué)的設(shè)置、實(shí)施和考核等方面存在著各種問題，硬件和軟件設(shè)施不足，導(dǎo)致實(shí)踐教學(xué)無法達(dá)到理想效果。
二、 高校旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)中存在的問題
（一）實(shí)踐課程設(shè)置缺乏系統(tǒng)性
旅游院校旅游管理專業(yè)的課程一般由公共課、基礎(chǔ)課、專業(yè)課和實(shí)踐技能課四部分構(gòu)成，比例結(jié)構(gòu)大致為公共課占20%左右, 基礎(chǔ)課為20%, 專業(yè)課約為40%, 實(shí)踐技能占20%左右。實(shí)踐課程的設(shè)置往往是參差在專業(yè)課程的日常教學(xué)過程中，另外加上畢業(yè)實(shí)習(xí)和集中實(shí)訓(xùn)共同構(gòu)成，沒有專門的獨(dú)立的教學(xué)計(jì)劃安排，缺乏系統(tǒng)性。且沒有專門的實(shí)踐教學(xué)教材，很多學(xué)校都是由任課老師自行設(shè)計(jì)具體的實(shí)踐內(nèi)容和步驟方法，沒有很好的反映學(xué)科的前沿。
（二）實(shí)踐方式單一化，缺乏層次性和綜合性
許多高校旅游管理專業(yè)實(shí)踐在設(shè)計(jì)時(shí)實(shí)踐方式存在單一化問題，很多高校都只是通過校內(nèi)實(shí)驗(yàn)室實(shí)訓(xùn)的方式或畢業(yè)實(shí)習(xí)的方式來完成實(shí)踐教學(xué)。比如，校內(nèi)建一些酒店前臺(tái)、客房、餐廳實(shí)訓(xùn)室、模擬導(dǎo)游實(shí)訓(xùn)室，也有一些學(xué)校有校外實(shí)訓(xùn)基地，但大多以實(shí)習(xí)基地模式或就業(yè)實(shí)習(xí)模式或單純的實(shí)習(xí)合作模式來進(jìn)行校外實(shí)訓(xùn)，缺乏全方位的合作模式（也就是讓企業(yè)參與到課程設(shè)置、人才培養(yǎng)方案制定、實(shí)習(xí)安排和畢業(yè)招聘等，并為學(xué)校提供實(shí)踐教學(xué)條件；學(xué)校給予企業(yè)智力支持），這種模式很少有高校采用。
同時(shí)，旅游專業(yè)實(shí)踐在方式上還缺乏整體的考慮，沒有系統(tǒng)化設(shè)計(jì)，缺乏層次性和綜合性，缺乏各種方式同時(shí)進(jìn)行的多樣性，沒有形成一個(gè)多層次立體的綜合性實(shí)踐方式。
（三）缺乏雙師型的實(shí)踐教學(xué)教師隊(duì)伍
目前，高校旅游管理專業(yè)存在著實(shí)踐教學(xué)師資隊(duì)伍力量薄弱的問題，缺乏雙師型的實(shí)踐教學(xué)老師。對(duì)于雙師型教師，還沒有一個(gè)權(quán)威性的界定，一般認(rèn)為擁有教師系列的職稱外還同時(shí)擁有其它職業(yè)資格證書即為雙師型教師，也有認(rèn)為同時(shí)具備理論教學(xué)和實(shí)踐教學(xué)能力的老師即為雙師型教師，要求在企業(yè)呆過。
旅游管理專業(yè)教師很多都是直接從學(xué)校畢業(yè)的研究生，沒有在旅行社或酒店等相關(guān)企業(yè)呆過，雖然理論水平比較高，但是真正的實(shí)踐性的能力是欠缺的。同時(shí)，很多高校也沒能提供很好的在職進(jìn)修、外出培訓(xùn)考查和讓教師到旅行社或酒店等企業(yè)中頂崗實(shí)踐學(xué)習(xí)，在進(jìn)入高校以后，這些教師沒有在實(shí)踐能力上得到很好的提升，而往往實(shí)踐教學(xué)又是由這些老師完成，大多數(shù)高校都沒有專門的實(shí)踐教學(xué)老師，這直接影響到旅游專業(yè)實(shí)踐效果。
（四）實(shí)踐教學(xué)過程制度管理不完善
旅游管理實(shí)踐教學(xué)在進(jìn)行時(shí)，往往沒有健全完善的管理制度。比如，在校內(nèi)實(shí)訓(xùn)過程中，對(duì)于學(xué)生的管理以及實(shí)踐教學(xué)老師的管理，缺乏相應(yīng)的管理辦法和管理制度，而這些與實(shí)踐教學(xué)配套的規(guī)章制度得不到完善，整個(gè)實(shí)踐活動(dòng)就無法有序進(jìn)行。雖然有相應(yīng)的實(shí)踐教學(xué)大綱和一些基本要求，但這是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。
（五）實(shí)踐考核評(píng)估方式缺乏科學(xué)性標(biāo)準(zhǔn)性
目前，實(shí)踐考核的形式多為實(shí)訓(xùn)報(bào)告、實(shí)習(xí)報(bào)告，或者個(gè)別類型的現(xiàn)場(chǎng)操作（如：餐廳服務(wù)中的擺臺(tái)、客房服務(wù)中的鋪床等）。實(shí)際上，旅游實(shí)踐教學(xué)類型是多樣化的，但是考核評(píng)估方式卻沒有多樣化，沒有根據(jù)不同類型的實(shí)踐內(nèi)容制定不同的考核標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)這種考核方式也沒有做到定性與定量相結(jié)合，只注重最后交上來的各種報(bào)告這樣文字性的材料，沒有很好的關(guān)注實(shí)踐教學(xué)過程中學(xué)生的實(shí)踐效果。
在實(shí)踐考核中，往往注重的是教師對(duì)學(xué)生的評(píng)價(jià)，而忽略了學(xué)生這個(gè)實(shí)踐主體的對(duì)實(shí)踐教學(xué)的感受，以及實(shí)踐教學(xué)中涉及到的相關(guān)人員和單位的考評(píng)。
三、 高效的旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系的構(gòu)建
（一）實(shí)踐教學(xué)的目標(biāo)體系
旅游實(shí)踐教學(xué)要有明確的目標(biāo)，這取決于旅游教學(xué)的人才培養(yǎng)目標(biāo)，應(yīng)當(dāng)關(guān)注行業(yè)的特點(diǎn)和需求。旅游企業(yè)需要的從業(yè)人員既要有必要的理論知識(shí)，同時(shí)更要有較強(qiáng)的實(shí)踐能力和經(jīng)驗(yàn)。實(shí)踐教學(xué)目標(biāo)體系包括知識(shí)目標(biāo)、能力目標(biāo)等實(shí)踐教學(xué)目標(biāo)。特別是能力目標(biāo)要對(duì)具體的服務(wù)能力、操作能力、管理能力。
（二）實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容體系
實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容體系包括實(shí)踐課程設(shè)置、實(shí)踐方式等方面。實(shí)踐課程的設(shè)置主要是在做教學(xué)計(jì)劃時(shí)就要統(tǒng)籌安排好，要有專門的實(shí)踐教學(xué)計(jì)劃，包括實(shí)踐教學(xué)的時(shí)間和學(xué)時(shí)，根據(jù)實(shí)踐教學(xué)方式和內(nèi)容來安排具體的實(shí)踐教學(xué)分別放在哪些時(shí)間段。同時(shí)，實(shí)踐教學(xué)的內(nèi)容也要不斷的根據(jù)企業(yè)的需要行業(yè)的特點(diǎn)變化來更新，實(shí)踐教學(xué)的學(xué)時(shí)要在整個(gè)教學(xué)過程中至少占30%以上，達(dá)到50%左右。實(shí)踐教學(xué)方式則要全方位綜合性多層次，包括校內(nèi)模擬實(shí)訓(xùn)（有些是安排在某些課程理論教學(xué)過程中，有些則是通過集中實(shí)訓(xùn)來完成。有校園導(dǎo)游模擬、多媒體景區(qū)實(shí)景導(dǎo)游模擬、餐廳模擬、客房模擬等）、假期短期校外實(shí)訓(xùn)（在寒暑假和節(jié)假日在校外實(shí)踐基地完成）、校外畢業(yè)實(shí)習(xí)（這項(xiàng)實(shí)習(xí)所占時(shí)間至少要半年左右）。
（三）實(shí)踐教學(xué)的條件體系
旅游實(shí)踐教學(xué)要按照實(shí)踐教學(xué)計(jì)劃完成，取得理想效果，這必須要有相應(yīng)的實(shí)踐教學(xué)條件，包括實(shí)踐教學(xué)隊(duì)伍建設(shè)、校內(nèi)實(shí)踐教學(xué)設(shè)施的完善，校外實(shí)踐教學(xué)基地的多元化以及建立長效機(jī)制的全方位校企合作。
景區(qū)管理課程是高職院校旅游類專業(yè)的必修課程，甚至是核心課程。陳艷（2013）、羅貴萍（2018）等老師也有此認(rèn)同，因?yàn)槁糜尉皡^(qū)是旅游活動(dòng)中不可或缺的要素。旅游業(yè)三大支柱包括旅游飯店、旅行社、旅游交通，但如果沒有旅游景區(qū)，這三個(gè)支柱的業(yè)務(wù)將大比例減少，由游客參與旅游活動(dòng)的目的或者需求決定。不論業(yè)態(tài)如何發(fā)展，著名景區(qū)游覽的游客打卡現(xiàn)象仍然普遍存在。浙江旅游職業(yè)學(xué)院的景區(qū)開發(fā)與管理專業(yè)是國家示范性骨干高職院校重點(diǎn)專業(yè)、全國高職院校旅游類示范專業(yè)。毋庸置疑，對(duì)普通高職院校的旅游類專業(yè)而言，景區(qū)類課程建設(shè)的重要性顯而易見。景區(qū)類課程教學(xué)是學(xué)生培養(yǎng)過程中非常重要的專業(yè)教學(xué)組成。遼寧經(jīng)濟(jì)職業(yè)技術(shù)學(xué)院（下稱我校）旅游類專業(yè)自2011級(jí)開始開設(shè)《景區(qū)服務(wù)與管理》課程，九年來，課程名稱和課程性質(zhì)幾經(jīng)調(diào)整，但仍在每屆學(xué)生中開課，以達(dá)到通過本課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生熟悉旅游景區(qū)相關(guān)知識(shí)、掌握必要技能。
二、景區(qū)類課程建設(shè)發(fā)展情況
截至2018年11月15日，以“景區(qū)課程改革”“混合式教改”等關(guān)鍵詞在中國知網(wǎng)進(jìn)行檢索，篩選提煉有指導(dǎo)價(jià)值的論文13篇。陳艷（2013）、羅貴萍（2018）、李婉娜（2015）等分別從教學(xué)模式研究和課程教學(xué)改革角度進(jìn)行了論述，提出景區(qū)課程改革的實(shí)用性、動(dòng)態(tài)性、實(shí)踐性、多元性等特點(diǎn)。事實(shí)上，景區(qū)類課程建設(shè)與改革和其他專業(yè)課程改革一樣，要經(jīng)歷多年的設(shè)計(jì)、實(shí)踐、總結(jié)、再設(shè)計(jì)、再實(shí)踐、再總結(jié)的過程，我校景區(qū)課程也從課程名稱、課程模塊、課時(shí)分配、授課方法與手段、課程考核與測(cè)試等多方面進(jìn)行了課程改革嘗試。
（一）《景區(qū)服務(wù)與管理》課程建設(shè)階段
我校《景區(qū)服務(wù)與管理》課程是2011級(jí)旅游管理專業(yè)的專業(yè)必修課，2012-2015級(jí)旅游管理專業(yè)的專業(yè)選修課，第三學(xué)期開課，32學(xué)時(shí)（實(shí)踐12學(xué)時(shí)）。該課程設(shè)置為景區(qū)服務(wù)和景區(qū)管理兩個(gè)課程模塊，各自占16學(xué)時(shí)。以教師講授和模擬實(shí)訓(xùn)為主，以考查方式結(jié)課。
（二）《遼寧景區(qū)實(shí)務(wù)》課程建設(shè)階段
《遼寧景區(qū)實(shí)務(wù)》課程是我校2012-2013級(jí)涉外旅游專業(yè)的專業(yè)核心課程，是由《景區(qū)服務(wù)與管理》課程改革而來。第四學(xué)期開課，48學(xué)時(shí)（實(shí)踐16學(xué)時(shí)）。課程結(jié)束后的實(shí)訓(xùn)周，開設(shè)30學(xué)時(shí)《遼寧景區(qū)實(shí)務(wù)實(shí)訓(xùn)》的集中實(shí)訓(xùn)課程。該課程包括遼寧景區(qū)實(shí)務(wù)概述（4學(xué)時(shí)）、遼寧特色旅游實(shí)務(wù)（14學(xué)時(shí)）、景區(qū)服務(wù)（10學(xué)時(shí)）、景區(qū)管理（20～24學(xué)時(shí)）等四個(gè)模塊。以教師講授、小組任務(wù)、項(xiàng)目教學(xué)等方式完成各模塊教學(xué)內(nèi)容，教師設(shè)計(jì)了較為科學(xué)的“隨堂測(cè)試評(píng)價(jià)表”“隨堂測(cè)評(píng)結(jié)課考評(píng)表”等相關(guān)Excel表格模板，進(jìn)行日常教學(xué)分析和分值統(tǒng)計(jì)，課程以考試方式結(jié)課（平時(shí)成績(jī)和期末測(cè)試為6∶4）。在后續(xù)的實(shí)訓(xùn)周實(shí)訓(xùn)課里，圍繞景區(qū)服務(wù)各崗位實(shí)際以設(shè)置實(shí)訓(xùn)作業(yè)單、實(shí)地景區(qū)考察和現(xiàn)場(chǎng)小組任務(wù)完成、返校匯報(bào)成果等方式進(jìn)行。鑒于專業(yè)發(fā)展和課程建設(shè)需要，落實(shí)了遼寧域內(nèi)的重點(diǎn)景區(qū)踏勘采拍，進(jìn)行特色旅游虛擬仿真實(shí)訓(xùn)平臺(tái)的制作，完善“旅游綜合校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)”，虛擬軟件于2013級(jí)學(xué)生第四學(xué)期投入使用。
（三）《遼寧特色旅游實(shí)務(wù)》課程建設(shè)階段
《遼寧特色旅游實(shí)務(wù)》課程是我校2014-2015級(jí)涉外旅游專業(yè)的專業(yè)核心課程，是由《遼寧景區(qū)實(shí)務(wù)》課程改革而來。第四學(xué)期開課，48學(xué)時(shí)（實(shí)踐16學(xué)時(shí)）。原遼寧省旅游局在貫徹執(zhí)行國家旅游局的方針政策文件基礎(chǔ)上，大力推進(jìn)我省特色旅游建設(shè)工程，打造“遼寧濱海黃金大道”“精品線路一環(huán)三線”“精品線路五色旅游（金銀紅綠藍(lán)）”等重量級(jí)旅游產(chǎn)品等實(shí)際行動(dòng)的理解。把金色、銀色、紅色、綠色、藍(lán)色等“五色旅游”拓展成遼寧特色旅游概念，涵蓋遼寧生態(tài)旅游、遼寧溫泉旅游、遼寧工業(yè)旅游、遼寧鄉(xiāng)村旅游、遼寧海洋旅游、遼寧冰雪旅游、遼寧民俗旅游以及遼寧古跡旅游等多個(gè)項(xiàng)目。課程建設(shè)與教學(xué)過程中，與時(shí)俱進(jìn)與行業(yè)密切一致，因此將建設(shè)兩年多的《遼寧景區(qū)實(shí)務(wù)》課程更名為《遼寧特色旅游實(shí)務(wù)》課程。該課程包括特色景區(qū)管理解析（4學(xué)時(shí)）、遼寧特色景區(qū)實(shí)務(wù)（溫泉、工業(yè)、海洋、鄉(xiāng)村、民俗、冰雪、古跡、紅色等景區(qū)的票務(wù)服務(wù)、商業(yè)服務(wù)、接待服務(wù)、導(dǎo)游服務(wù)等32學(xué)時(shí)）、特色景區(qū)常規(guī)管理（12～14學(xué)時(shí)）等三個(gè)模塊。在“遼寧特色景區(qū)實(shí)務(wù)”模塊采取小組項(xiàng)目任務(wù)方式運(yùn)用景區(qū)實(shí)訓(xùn)室的特色旅游虛擬仿真實(shí)訓(xùn)平臺(tái)進(jìn)行教學(xué)，學(xué)生通過軟件更加熟悉景區(qū)功能、景區(qū)布局、景區(qū)類型和特點(diǎn)等，并更好地進(jìn)行景區(qū)講解和類型分析。課程采取過程考核，取消期末考試考核。據(jù)課程網(wǎng)絡(luò)后臺(tái)調(diào)查問卷顯示，學(xué)生對(duì)特色景區(qū)實(shí)務(wù)模塊的興趣度達(dá)81%，對(duì)課程滿意度達(dá)96%。課程結(jié)束后的實(shí)訓(xùn)周開設(shè)30學(xué)時(shí)的《遼寧景區(qū)實(shí)務(wù)實(shí)訓(xùn)》集中實(shí)訓(xùn)課程。繼續(xù)圍繞景區(qū)（如沈陽三農(nóng)博覽園，含生態(tài)、鄉(xiāng)村、民俗、紅色等等類型景觀）服務(wù)各崗位實(shí)際，以設(shè)置實(shí)訓(xùn)作業(yè)單、實(shí)地景區(qū)考察和現(xiàn)場(chǎng)小組任務(wù)（如景區(qū)環(huán)境、景區(qū)商業(yè)、景區(qū)功能區(qū)、景區(qū)廁所、景區(qū)人力等任務(wù)）完成、返校形成小組成果匯報(bào)等方式進(jìn)行。該專業(yè)在我校招生4屆，以景區(qū)、導(dǎo)游、外語為專業(yè)課程體系的側(cè)重。2012-2015級(jí)旅游管理專業(yè)的《景區(qū)服務(wù)與管理》課程按專業(yè)選修課開設(shè)。因國家調(diào)整高職專業(yè)目錄，涉外旅游、旅游服務(wù)與管理、歷史文化旅游同旅游管理專業(yè)合并，于2016年開始按新的旅游管理專業(yè)招生。因此，在設(shè)計(jì)2016級(jí)旅游管理專業(yè)培養(yǎng)方案時(shí)，將該課程按專業(yè)核心課設(shè)置，在2016-2018級(jí)旅游管理專業(yè)開課，但取消該課程的實(shí)訓(xùn)周集中實(shí)訓(xùn)學(xué)時(shí)。九年來兩個(gè)專業(yè)分別在三個(gè)階段按不同的課程屬性持續(xù)建設(shè)和改革，課程教學(xué)團(tuán)隊(duì)完成了高職教研成果系列規(guī)劃教材《特色旅游景區(qū)實(shí)務(wù)》的編寫，由北京理工大學(xué)出版社于2017年8月公開出版，已獲得遼寧省職業(yè)院校信息化教學(xué)大賽一等獎(jiǎng)、二等獎(jiǎng)各1次，積累了一定的景區(qū)類課程教學(xué)和改革經(jīng)驗(yàn)。
三、新時(shí)代如何進(jìn)行景區(qū)類課程混合式改革與建設(shè)
隨著信息化技術(shù)的飛速發(fā)展，課程建設(shè)與改革比以往的任何階段都顯得時(shí)不我待，與時(shí)俱進(jìn)的課程反思和調(diào)整不僅是對(duì)學(xué)生培養(yǎng)負(fù)責(zé)，更是行業(yè)企業(yè)的發(fā)展助力。課程是人才培養(yǎng)的核心，學(xué)生是客戶，課程是產(chǎn)品。及時(shí)更新的產(chǎn)品才能更加符合客戶的需求，才能幫助客戶更好的運(yùn)用到社會(huì)中。
（一）有效的課程結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)
既然課程是產(chǎn)品，那么課程結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)與內(nèi)容整合就像產(chǎn)品設(shè)計(jì)一樣，重要性毋庸置疑。對(duì)于旅游高職教師而言，在周而復(fù)始的課程推進(jìn)中，需對(duì)課程進(jìn)行一輪輪的設(shè)計(jì)。景區(qū)類課程設(shè)計(jì)結(jié)構(gòu)要搭建課程模塊、更新課程信息、組合課程內(nèi)容，根據(jù)教師對(duì)課程內(nèi)容的理解厘清課程內(nèi)容邏輯，分析重難點(diǎn)內(nèi)容，結(jié)合理論與實(shí)踐內(nèi)容，設(shè)計(jì)應(yīng)以有助于學(xué)生更好的學(xué)習(xí)和理解為目的，做到兩個(gè)循環(huán)，開課學(xué)期的課程有一個(gè)完整的循環(huán)，課程結(jié)課達(dá)到開課的預(yù)期，完成授課計(jì)劃的安排；大概2～3年有一個(gè)明顯改革的循環(huán)，使課程在執(zhí)行2～3輪后有一個(gè)設(shè)計(jì)結(jié)構(gòu)上的升華或改進(jìn)，以符合新一批學(xué)生的需求。
（二）適當(dāng)?shù)墓ぞ呤侄芜x擇
如何將景區(qū)課程這一產(chǎn)品傳遞給客戶也很關(guān)鍵。當(dāng)前，各校都投入使用了網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺(tái)，采購了如超星、點(diǎn)為等信息技術(shù)公司提供的APP和電腦端教學(xué)平臺(tái)，還有很多如藍(lán)墨云班課等。優(yōu)質(zhì)共享課、資源庫也有學(xué)習(xí)的資源。工具各種各樣，景區(qū)類課程可結(jié)合學(xué)校和教師的實(shí)際情況，酌情選擇可使用、方便采用的信息化工具手段，提高教學(xué)效果。但需注意，任何工具都是手段，都是為了學(xué)生更好地學(xué)習(xí)和掌握課程內(nèi)容。作為實(shí)訓(xùn)性質(zhì)較強(qiáng)的景區(qū)課程，不應(yīng)忽略實(shí)地實(shí)訓(xùn)和學(xué)生實(shí)踐能力的培養(yǎng)。
（三）持續(xù)的課堂實(shí)踐開展
景區(qū)課程要把握學(xué)生的實(shí)踐鍛煉效果，需在課上課下進(jìn)行有效的組織和監(jiān)督。混合式課程教學(xué)改革是通過線上（信息化工具為載體，把課堂延伸）線下（師生面對(duì)面，真實(shí)課堂任務(wù)）的組合，綜合兩種課堂的優(yōu)點(diǎn)，進(jìn)行有效的課堂實(shí)踐，把課堂的教學(xué)核心交給學(xué)生，調(diào)動(dòng)旅游高職學(xué)生的實(shí)踐動(dòng)手興趣。另外，拓展學(xué)生的課外實(shí)踐能力和眼界，以更好的認(rèn)知真實(shí)景區(qū)，培養(yǎng)其專業(yè)理解能力。此過程需要教師進(jìn)行事先的課程設(shè)計(jì)，需保證課程實(shí)踐性和更新的持續(xù)性。
關(guān)鍵詞：旅游管理；實(shí)訓(xùn)教學(xué)；現(xiàn)狀；應(yīng)對(duì)策略
國務(wù)院辦公廳與2013年2月18日正式面向社會(huì)《國民旅游休閑綱要（2013-2020）》，提出國民旅游休閑發(fā)展目標(biāo)：到2020年，職工帶薪休假制度基本得到落實(shí)，城鄉(xiāng)居民旅游休閑消費(fèi)水平大幅增長，國民休閑質(zhì)量顯著提高，與小康社會(huì)相適應(yīng)的現(xiàn)代國民旅游休閑體系基本建成。隨著國民旅游休閑體系的完善與建成旅游產(chǎn)業(yè)必定會(huì)得到快速發(fā)展，相關(guān)專業(yè)人才的需求不斷增強(qiáng)，特別是具有創(chuàng)新、創(chuàng)業(yè)能力的學(xué)生更受歡迎。這一趨勢(shì)對(duì)普通高等院校旅游管理專業(yè)的實(shí)訓(xùn)課提出更高的要求。
一、高校旅游實(shí)訓(xùn)教學(xué)的現(xiàn)狀
普通高等院校旅游管理專業(yè)的實(shí)訓(xùn)課是為了培養(yǎng)旅游市場(chǎng)需要的專業(yè)人才，但目前旅游實(shí)訓(xùn)課的現(xiàn)狀不能令人滿意，存在諸多不足之處：
（一）專業(yè)情況
旅游實(shí)訓(xùn)課的課程總數(shù)較少，這導(dǎo)致對(duì)學(xué)生的培訓(xùn)不夠。實(shí)訓(xùn)課在旅游教學(xué)的總課時(shí)中所占比例小，雖然這種情況近年來在各高校受到關(guān)注，相關(guān)課程有所增加，但實(shí)訓(xùn)課的比例占總課時(shí)的比例不超過20%。教學(xué)方法簡(jiǎn)單，教師講的多，學(xué)生做的少。有些實(shí)訓(xùn)課程由于師資、設(shè)備等原因，往往不能開起來，就算開出也不得不減少相應(yīng)的課程。課程內(nèi)容較為陳舊，缺乏實(shí)踐性和創(chuàng)新性，不能適應(yīng)新時(shí)期旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需求。旅游實(shí)訓(xùn)課開的較為隨意，由于各學(xué)校的實(shí)際情況不一樣，實(shí)訓(xùn)課的開設(shè)主要根據(jù)現(xiàn)有的實(shí)際情況，有些不需要較昂貴的設(shè)備和場(chǎng)地如客房、餐飲擺臺(tái)能開，有些則開不出來如酒水與咖啡調(diào)配、前臺(tái)操作等。
相關(guān)教學(xué)條件、設(shè)施不完備。實(shí)訓(xùn)設(shè)備及相關(guān)配套設(shè)施不完備，一些培訓(xùn)的視聽資料要么不具備，要么已經(jīng)過時(shí)，不能與旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀相一致。學(xué)校經(jīng)費(fèi)投入有限，無法滿足每個(gè)實(shí)訓(xùn)室的需要。雖然有些學(xué)校建立了模擬實(shí)訓(xùn)室，但這些模擬實(shí)訓(xùn)室內(nèi)各項(xiàng)配套設(shè)施與真正的工作環(huán)境還是有差距，難以達(dá)到現(xiàn)實(shí)的客服環(huán)境，仿真度較小。部分實(shí)訓(xùn)課由于軟硬件不配套致使部分實(shí)訓(xùn)課無法真正開出來。目前很多學(xué)校如通化師范學(xué)院都實(shí)行大班授課，一節(jié)課往往分成幾個(gè)小組進(jìn)行實(shí)際操作，不能保證所有的學(xué)生都在教師的指導(dǎo)下完成實(shí)訓(xùn)。
（二）教師情況
教師教學(xué)方式固化，傳統(tǒng)的講授式教學(xué)不能滿足現(xiàn)實(shí)需要，提不起學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。教師往往以講授為主，而實(shí)踐操作水平不高。一些青年教師剛從高校畢業(yè)，學(xué)識(shí)水平雖然較高，但缺乏實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，很少有在酒店、旅行社、賓館、茶藝館從業(yè)的經(jīng)歷，即便是有過實(shí)習(xí)經(jīng)歷一般來說時(shí)間也比較短并且已經(jīng)跟不上時(shí)代的發(fā)展。
教師教學(xué)水平不高，致使許多實(shí)訓(xùn)課程開不出來。以通師為例，酒水咖啡實(shí)訓(xùn)室沒開出來，就是因?yàn)闆]有懂這方面的教師。目前，很多學(xué)校都缺乏專業(yè)實(shí)訓(xùn)教師，參加實(shí)訓(xùn)教學(xué)的教師多是同時(shí)兼具理論課程的教學(xué)。教師多為理論教學(xué)為主，實(shí)訓(xùn)課往往不是教師主要努力的方向，這導(dǎo)致提高實(shí)訓(xùn)課的教學(xué)水平較難。
教學(xué)內(nèi)容上突出餐飲、前臺(tái)、客房等領(lǐng)域。教師講的多、演示的多，學(xué)生參與的少。教學(xué)過程單一，主要是由教師講授相關(guān)知識(shí)，然后再讓學(xué)生們實(shí)踐操作，不能保證學(xué)生們是否對(duì)教師講授的實(shí)訓(xùn)課程完全了解。在課堂上教師演示的多，教師講完后就由學(xué)生自己操作，在實(shí)訓(xùn)過程中教師一味強(qiáng)調(diào)乏味的技能練習(xí)，很少對(duì)技能實(shí)施的原理進(jìn)行解釋，缺少對(duì)操作標(biāo)準(zhǔn)的分析與綜合能力的訓(xùn)練，使學(xué)生知其然不知其所以然，導(dǎo)致學(xué)生在日后工作過程中遇到特殊情況不只如何變通，缺乏應(yīng)對(duì)突況的經(jīng)驗(yàn)。
（三）學(xué)生情況
由于教學(xué)設(shè)備、教師情況不盡合理，部分學(xué)生不能集中注意力，實(shí)訓(xùn)效果不理想。部分學(xué)生實(shí)踐操作能力差，還有的不認(rèn)真，不能很好地按程序完成實(shí)訓(xùn)的教學(xué)環(huán)節(jié)，很難達(dá)到預(yù)期的效果，有的學(xué)生還認(rèn)為反正日后到酒店等企業(yè)實(shí)習(xí)，等實(shí)習(xí)的時(shí)候再學(xué)也一樣，平時(shí)的實(shí)訓(xùn)是沒有必要的，導(dǎo)致平時(shí)上實(shí)訓(xùn)課就是應(yīng)付了事。致使用人單位聘任應(yīng)屆畢業(yè)生不得不再次對(duì)學(xué)生進(jìn)行培訓(xùn)，浪費(fèi)了大量的人力、財(cái)力。
二、高校旅游實(shí)訓(xùn)教學(xué)策略分析——基于提高學(xué)生創(chuàng)新、創(chuàng)業(yè)能力基礎(chǔ)上
實(shí)訓(xùn)教學(xué)與平常所說的專業(yè)實(shí)習(xí)、見習(xí)、考察等實(shí)踐教學(xué)類型不同，它是實(shí)踐教學(xué)當(dāng)中的一種，實(shí)訓(xùn)強(qiáng)調(diào)更多的是在特定場(chǎng)所下即可控狀態(tài)下的模擬學(xué)習(xí)訓(xùn)練方式，它比其它的實(shí)踐教學(xué)類型更具有計(jì)劃性和可控性。實(shí)訓(xùn)教學(xué)要求教師具有在一定條件下對(duì)教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行組織，能與學(xué)生進(jìn)行互控性的交流和知識(shí)傳授的能力。調(diào)整高校旅游實(shí)訓(xùn)課程的設(shè)置重點(diǎn)應(yīng)放在提高學(xué)生的專業(yè)素質(zhì)、職業(yè)技能。
實(shí)訓(xùn)課程的最終目的是為了培養(yǎng)出適應(yīng)旅游產(chǎn)業(yè)需要的人才。建立以人為本，具備創(chuàng)新能力的人才為目標(biāo)的實(shí)踐教學(xué)體系。
（一）學(xué)校方面
為了提高旅游實(shí)訓(xùn)教學(xué)課程的質(zhì)量，提高學(xué)生的創(chuàng)新、創(chuàng)業(yè)能力，高校應(yīng)該采取多種科學(xué)的策略。首先應(yīng)該建設(shè)好實(shí)訓(xùn)室，旅游管理專業(yè)的實(shí)訓(xùn)室主要包括茶藝實(shí)訓(xùn)室、中餐實(shí)訓(xùn)室、西餐實(shí)訓(xùn)室、酒吧實(shí)訓(xùn)室、客房實(shí)訓(xùn)室、導(dǎo)游實(shí)訓(xùn)室、旅游電子商務(wù)實(shí)訓(xùn)室等。實(shí)訓(xùn)室的建設(shè)要突出仿真模擬特征，為學(xué)生創(chuàng)造仿真的訓(xùn)練環(huán)境。“通過課堂模擬練習(xí)對(duì)學(xué)生進(jìn)行前廳、客房、餐廳服務(wù)、導(dǎo)游、景區(qū)接待等技能強(qiáng)化訓(xùn)練，使學(xué)生系統(tǒng)掌握各個(gè)環(huán)節(jié)的基本服務(wù)技能，使學(xué)生進(jìn)入角色，縮短由學(xué)生到企業(yè)員工的轉(zhuǎn)變過程。”這些實(shí)訓(xùn)室也有缺點(diǎn)，一是這些實(shí)訓(xùn)室是在學(xué)校內(nèi)設(shè)置的，跟不上校外實(shí)際的發(fā)展情況，授課較為呆板和落后。二是這些實(shí)訓(xùn)室缺乏相應(yīng)的管理人才，不能很好的充分利用這些場(chǎng)地、器材。
旅游管理專業(yè)的實(shí)訓(xùn)基地應(yīng)盡量實(shí)施仿真模擬化。在學(xué)校建立實(shí)訓(xùn)基地，使學(xué)生完成茶藝技能培訓(xùn)、配備中餐、調(diào)制雞尾酒、西餐擺盤，客房服務(wù)培訓(xùn)導(dǎo)游實(shí)訓(xùn)室、旅游電子商務(wù)培訓(xùn)。有條件的話可以在校內(nèi)開辦飯店、旅行社、茶藝館等實(shí)體企業(yè)，這樣既可以解決校內(nèi)實(shí)訓(xùn)課缺乏實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的不足又可以為學(xué)校創(chuàng)收，一舉兩得。同時(shí)，教師在參與創(chuàng)辦企業(yè)的過程中可以將所學(xué)知識(shí)與實(shí)際融合，提高管理經(jīng)驗(yàn)、實(shí)訓(xùn)技能。這種企業(yè)的創(chuàng)辦可以利用學(xué)校現(xiàn)有資源，如飯店、茶藝館可以在學(xué)校的食堂內(nèi)開設(shè)。旅行社可以依托學(xué)校與其它企業(yè)一同創(chuàng)辦。
為了使實(shí)訓(xùn)室更好地發(fā)揮其作用，高校還應(yīng)建立一套健全的實(shí)訓(xùn)基地管理辦法，規(guī)范教師及學(xué)生們的行為，使得實(shí)訓(xùn)基地有一套科學(xué)的管理機(jī)制如立評(píng)估機(jī)制、信息反饋機(jī)制等。如明確學(xué)校及各系院領(lǐng)導(dǎo)職責(zé)權(quán)利，建立健全旅游實(shí)訓(xùn)中心管理的各種規(guī)章制度，并組織、落實(shí)檢查、總結(jié)、評(píng)比、考核及考評(píng)工作。協(xié)助相關(guān)人事部門做好實(shí)訓(xùn)教師的隊(duì)伍建設(shè)，崗位培訓(xùn)，薪資待遇，職稱、職務(wù)評(píng)聘工作。緊緊圍繞旅游實(shí)訓(xùn)的各個(gè)環(huán)節(jié)不斷提高教學(xué)質(zhì)量。還應(yīng)該“考慮開設(shè)單獨(dú)的管理能力實(shí)訓(xùn)課程，根據(jù)市場(chǎng)對(duì)人才能力的需求，設(shè)計(jì)專項(xiàng)訓(xùn)練項(xiàng)目，以綜合訓(xùn)練、社會(huì)調(diào)查、案例分析、參與科學(xué)研究等靈活、有效的方法，使學(xué)生將所學(xué)理論知識(shí)用于實(shí)踐。”[2]（P.91）
建立學(xué)校與企業(yè)合作機(jī)制，校企共同協(xié)商構(gòu)建新的培養(yǎng)模式與平臺(tái)。根據(jù)企業(yè)的需要設(shè)計(jì)實(shí)訓(xùn)課程，使得雙方結(jié)合的更加緊密。高校應(yīng)根據(jù)國內(nèi)外旅游業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀不斷修訂教學(xué)大綱，調(diào)整人才培養(yǎng)的模式，制定專業(yè)技能的操作及考核標(biāo)準(zhǔn)，不斷滿足企業(yè)及市場(chǎng)的需要。建立健全教學(xué)、管理、實(shí)踐、評(píng)估體系，培養(yǎng)更多社會(huì)需要的實(shí)踐性、應(yīng)用型人才。
（二）教師方面
高校旅游管理專業(yè)實(shí)訓(xùn)課的目的是為了提高學(xué)生的創(chuàng)新、創(chuàng)業(yè)能力，這一問題的關(guān)鍵在于教師實(shí)訓(xùn)教學(xué)能力的提升。
1.派教師去培訓(xùn)，主要有兩條措施：第一，派教師去專業(yè)學(xué)校進(jìn)修。這樣可以提高教師的職業(yè)技能，了解和掌握學(xué)術(shù)界先進(jìn)管理、經(jīng)營理念。第二，派教師去相關(guān)旅游企業(yè)，這樣教師可以掌握本行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀及發(fā)展前景。了解更多地了解相關(guān)企業(yè)的生產(chǎn)、經(jīng)營、管理的基本環(huán)節(jié)，學(xué)習(xí)更先進(jìn)管理經(jīng)營、管理模式，有條件的話可以讓教師到相關(guān)企業(yè)做兼職，增強(qiáng)他們的業(yè)務(wù)能力。
2.邀請(qǐng)相關(guān)行業(yè)如企業(yè)家、酒店的高層管理人員及其他具有本行業(yè)豐富經(jīng)營的優(yōu)秀人才到學(xué)校講學(xué)，作報(bào)告，參與對(duì)學(xué)生的培訓(xùn)。這樣可以使學(xué)生們了解本行業(yè)最新的管理經(jīng)營、模式，提升學(xué)生們對(duì)本行業(yè)的認(rèn)識(shí)深度。
3.對(duì)教師實(shí)施獎(jiǎng)懲機(jī)制此機(jī)制包括職稱晉職、評(píng)選先進(jìn)、進(jìn)修學(xué)習(xí)等等，同時(shí)建立獎(jiǎng)金激勵(lì)機(jī)制。對(duì)完成任務(wù)的人加以獎(jiǎng)勵(lì)，在物資及職務(wù)晉升方面給予支持。
（三）學(xué)生方面
旅游專業(yè)學(xué)生的職業(yè)技能培訓(xùn)要按照環(huán)節(jié)進(jìn)行，盡量模仿現(xiàn)實(shí)環(huán)境。讓學(xué)生成為實(shí)訓(xùn)課堂的主導(dǎo)者，學(xué)生主動(dòng)實(shí)施、參與各種實(shí)訓(xùn)過程與實(shí)訓(xùn)環(huán)節(jié)。
支持學(xué)生參加行業(yè)技能競(jìng)賽，如如導(dǎo)游基礎(chǔ)知識(shí)比賽、導(dǎo)游規(guī)范與應(yīng)變題比賽、景點(diǎn)導(dǎo)游講解比賽、禮貌禮儀比賽、酒店服務(wù)中式鋪床比賽、中餐宴會(huì)擺臺(tái)比賽，導(dǎo)游英語比賽、茶藝技能比賽、花藝比賽、調(diào)酒比賽、烹飪比賽。通過參加各種專業(yè)賽事可以提升學(xué)生們的專業(yè)技能、學(xué)習(xí)興趣。教師亦可通過這種技能競(jìng)賽提高管理水平，為更多的學(xué)生服務(wù)，有利于培養(yǎng)更多的專業(yè)學(xué)生。
通過現(xiàn)代化的光盤、圖片，電腦仿真系統(tǒng)提升學(xué)生的創(chuàng)新、創(chuàng)業(yè)能力。旅游專業(yè)的學(xué)生可以通過觀看光盤、瀏覽圖片，參與電腦仿真系統(tǒng)的模擬管理、培訓(xùn)等，接近實(shí)際情況，提升學(xué)生的創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新能力。通過計(jì)算機(jī)模擬系統(tǒng)和多媒體投影系統(tǒng)以及信息采集、分析、輸出系統(tǒng)，使參加實(shí)訓(xùn)的學(xué)生們可以在虛擬的旅游場(chǎng)景中，通過電腦操作在各種旅游景點(diǎn)、酒店等虛擬模型中，進(jìn)行旅游、餐飲住宿，選擇旅游路線、游覽旅游景點(diǎn)。在虛擬的環(huán)境中還可以引導(dǎo)學(xué)生掌握導(dǎo)游詞、參與酒店的接待、管理。“讓學(xué)生在這些實(shí)訓(xùn)場(chǎng)所進(jìn)入預(yù)先設(shè)定的角色，體驗(yàn)職業(yè)生活，在職業(yè)角色模擬中學(xué)習(xí)知識(shí)、理解知識(shí)、掌握技能仿真教學(xué)無論是‘從角色到理論’還是‘從理論到角色’，都十分注重學(xué)生的主體性、主動(dòng)性及創(chuàng)造性的發(fā)揮，使學(xué)生能夠較好地運(yùn)用理論知識(shí)來解決實(shí)際問題，并且更形象地理解專業(yè)名詞、專業(yè)術(shù)語和旅游服務(wù)中必須掌握的各種技能。”[3] （P.659）
參考文獻(xiàn)
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[摘 要] 旅游實(shí)踐課程在旅游管理專業(yè)中占有重要的地位,可以培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)際操作能力和創(chuàng)新能力。本文主要是針對(duì)傳統(tǒng)的教學(xué)方法,提出了PPCT教學(xué)法,以適應(yīng)現(xiàn)代旅游實(shí)踐教學(xué)的需求。
[關(guān)鍵詞] 旅游管理 PPCT 實(shí)踐
旅游管理實(shí)踐教學(xué)是旅游管理專業(yè)中必不可少的課程體系,它對(duì)培養(yǎng)應(yīng)用型人才起著重要的作用。而在實(shí)踐課程中,《模擬導(dǎo)游》和《飯店服務(wù)》這兩門課對(duì)學(xué)生的動(dòng)手操作能力和應(yīng)用能力的培養(yǎng)尤為重要。
一、傳統(tǒng)的旅游實(shí)踐課程教學(xué)方法
在傳統(tǒng)的教學(xué)中,對(duì)于專業(yè)實(shí)踐課程主要是四步曲,即講解、示范、模仿和練習(xí)。教師先通過黑板的講授,以及在實(shí)訓(xùn)場(chǎng)所的現(xiàn)場(chǎng)示范,使學(xué)生了解大致的技能程序,然后學(xué)生再在實(shí)訓(xùn)室中進(jìn)行模擬訓(xùn)練。雖然通過這四步的講授和訓(xùn)練,學(xué)生掌握了這些基本的技能,但是,這種傳統(tǒng)的“填鴨式”教學(xué)方式,即老師怎么說,我就怎么做,對(duì)于調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性,主動(dòng)性,以及培養(yǎng)二十一世紀(jì)新型應(yīng)用型人才的目標(biāo)相差甚遠(yuǎn)。那么,如何改變這種教學(xué)模式,提高實(shí)踐教學(xué)的效果呢?筆者結(jié)合多年的實(shí)訓(xùn)課程的教學(xué)經(jīng)驗(yàn),通過在《模擬導(dǎo)游》和《飯店服務(wù)》課程中實(shí)際運(yùn)用的效果,提出了PPCT教學(xué)法。
二、PPCT教學(xué)法的實(shí)際運(yùn)用
在《模擬導(dǎo)游》和《飯店服務(wù)》課程中,通過PPCT教學(xué)法的運(yùn)用,不僅使學(xué)生掌握了專業(yè)知識(shí)和基本操作技能,而且調(diào)動(dòng)了學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性,主動(dòng)性,以及對(duì)實(shí)訓(xùn)課程的興趣,不再覺得上實(shí)訓(xùn)課程非常枯燥,只是簡(jiǎn)單的機(jī)械體力勞動(dòng)。
1.P―Plan(設(shè)計(jì))
《模擬導(dǎo)游》和《飯店服務(wù)》這兩門實(shí)踐課程在授課過程中,都將需要實(shí)訓(xùn)的內(nèi)容分為模塊來進(jìn)行。每一個(gè)模塊在進(jìn)行實(shí)訓(xùn)之前,都要讓學(xué)生分成幾個(gè)小組,根據(jù)模塊的教學(xué)目標(biāo),各自設(shè)計(jì)實(shí)訓(xùn)所需的環(huán)節(jié),使學(xué)生一開始就融入實(shí)訓(xùn)之中,改變傳統(tǒng)的教師在黑板上寫,學(xué)生記筆記的教學(xué)方法。
教學(xué)實(shí)例一:在《飯店服務(wù)》前廳接待模塊中,傳統(tǒng)教學(xué)只是將前廳接待員接待客人時(shí)所需的具體步驟:“問候―詢問有無訂房―填寫住宿單―驗(yàn)明身份―填寫房卡”教授給學(xué)生。而在PPCT教學(xué)法中,我們則讓學(xué)生分組來設(shè)計(jì)各種場(chǎng)景,例如不同類型的客人,或在酒店淡季和旺季時(shí),應(yīng)該如何來應(yīng)對(duì)客人。通過各種設(shè)計(jì),不僅激發(fā)了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣,而且鍛煉了學(xué)生走入工作崗位時(shí)處理突發(fā)事件的能力。
教學(xué)實(shí)例二:在《模擬導(dǎo)游》的“實(shí)地導(dǎo)游”環(huán)節(jié)中,傳統(tǒng)教學(xué)中多數(shù)是以景點(diǎn)教學(xué)片或部分景區(qū)的實(shí)地教學(xué)模式為主,這種實(shí)訓(xùn)模式固然能給學(xué)生帶來一定的實(shí)地體驗(yàn),但學(xué)生個(gè)體實(shí)訓(xùn)時(shí)間較短,導(dǎo)致學(xué)生參與性較差。在PPCT教學(xué)模式中,每一個(gè)學(xué)生會(huì)選擇不同的景點(diǎn)進(jìn)行獨(dú)立的導(dǎo)游詞創(chuàng)作和旅游線路設(shè)計(jì),并由學(xué)生本人制作多媒體課件輔助景點(diǎn)講解。這種教學(xué)模式不僅能夠解決傳統(tǒng)教學(xué)模式中實(shí)訓(xùn)景區(qū)過于單一的缺陷,同時(shí)可以讓學(xué)生產(chǎn)生很強(qiáng)的實(shí)地感,還能較快提高學(xué)生的實(shí)際操作能力,為未來的導(dǎo)游工作打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。
2.P―Practice(實(shí)訓(xùn))
傳統(tǒng)的旅游實(shí)踐課程的實(shí)訓(xùn),大多都是依托各個(gè)實(shí)訓(xùn)室,比如客房模擬實(shí)訓(xùn)室,中西餐飲模擬實(shí)訓(xùn)室,導(dǎo)游模擬實(shí)訓(xùn)室。教師通過自身的示范,或是通過觀看教學(xué)光碟,讓學(xué)生僅在實(shí)訓(xùn)室中進(jìn)行一遍又一遍的重復(fù)練習(xí)。這樣的實(shí)訓(xùn),不可否認(rèn),可以讓學(xué)生掌握住最基礎(chǔ)的操作技能。但是,隨著科技的進(jìn)步,旅游行業(yè)的不斷發(fā)展,飯店和導(dǎo)游行業(yè)都不會(huì)一成不變,如果老是局限在實(shí)訓(xùn)室,培養(yǎng)出來的學(xué)生就不會(huì)適應(yīng)社會(huì)需求,就不會(huì)是應(yīng)用型人才。在PPCT教學(xué)法中,我們所進(jìn)行的實(shí)訓(xùn)是三個(gè)方面的。首先,在實(shí)訓(xùn)室中分組讓每個(gè)學(xué)生根據(jù)自己的興趣選擇自己合適的崗位進(jìn)行實(shí)訓(xùn),然后再分組帶學(xué)生去實(shí)習(xí)單位進(jìn)行觀摩,最后找出學(xué)生和實(shí)際工作人員之間的差距,再重新在實(shí)訓(xùn)室中進(jìn)行訓(xùn)練。這樣,我們對(duì)每個(gè)學(xué)生的訓(xùn)練,都是有的放矢,不僅跟上旅游業(yè)發(fā)展的步伐,而且讓學(xué)生對(duì)自己的定位明確,確定自己的發(fā)展方向。
3.C―Communiacate(交流)
傳統(tǒng)的旅游實(shí)踐課程的講授,教師僅僅只是單純的教,學(xué)生也是單純的學(xué)。老師和學(xué)生之間幾乎沒有交流,這樣所培養(yǎng)出來的學(xué)生屬于“書呆子”型,只會(huì)死讀書,與社會(huì)脫節(jié),一旦進(jìn)入真正的旅游實(shí)習(xí)期或進(jìn)入社會(huì),就無法適應(yīng)。而在PPCT教學(xué)法中,我們非常重視和學(xué)生之間的溝通和交流,不僅在對(duì)實(shí)訓(xùn)模塊環(huán)節(jié)的設(shè)計(jì),還是對(duì)實(shí)訓(xùn)的過程,都是邊設(shè)計(jì),邊溝通;邊實(shí)訓(xùn),邊交流。這樣,在教師的引導(dǎo)下,學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性很大,興趣盎然。使學(xué)生既掌握了知識(shí)和技能,同時(shí),自主分析和解決問題的能力也得到了鍛煉和提高,教師也輕松地收獲預(yù)期的教學(xué)效果。
教學(xué)實(shí)例三:在《飯店服務(wù)》餐巾折花的實(shí)訓(xùn)中,學(xué)生們?cè)谶M(jìn)行盤花和杯花的折花訓(xùn)練時(shí),查閱了很多資料,并在老師的指導(dǎo)下,進(jìn)行各種花型的折疊,大家在一起共同探討,不僅學(xué)會(huì)了傳統(tǒng)的折法,而且給予創(chuàng)新,折出了上百種口布花,并在學(xué)校進(jìn)行了一次大型的餐巾折花展示,反響很大。
4.T―Test(考核)
旅游實(shí)踐課程的考核一直都是比較難以實(shí)行量化的標(biāo)準(zhǔn),對(duì)于學(xué)生實(shí)訓(xùn)成績(jī)的評(píng)定,在PPCT教學(xué)法中,我們主要是從PPC三個(gè)方面來綜合考慮,看學(xué)生的綜合素質(zhì),不是采取過去一刀切的方法,一項(xiàng)好就都好,或者一項(xiàng)不好,就全都不好。例如在《模擬導(dǎo)游》的考核中,我們給出了以下的成績(jī)考核表,使學(xué)生的綜合素質(zhì)得以全面展示。
三、PPCT教學(xué)法的前景
PPCT教學(xué)法是在教學(xué)過程中通過教師的實(shí)際教授體會(huì)和總結(jié)出來的,對(duì)于運(yùn)用在旅游實(shí)踐課程中的教學(xué)效果也非常好,它使課堂教學(xué)真正成為實(shí)施素質(zhì)教育,全面高效培養(yǎng)復(fù)合型、開放型、應(yīng)用型人才的主渠道。不僅在旅游實(shí)踐課程中,各學(xué)科專業(yè)都可以結(jié)合本專業(yè)的特點(diǎn)和要求,進(jìn)行相關(guān)的教學(xué)改革,實(shí)現(xiàn)人才培養(yǎng)目標(biāo)。同時(shí),PPCT教學(xué)法也是一種新的現(xiàn)代教學(xué)模式,需要反復(fù)地進(jìn)行理論上的研討和實(shí)踐上的總結(jié),他的存在、發(fā)展需要廣大教育工作者的共同努力才能不斷完善和成熟。
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一、實(shí)踐教學(xué)課程的設(shè)置
1、主要課程及其相互關(guān)系
根據(jù)旅游管理本科專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)、將從事的職業(yè)（行業(yè)）與適應(yīng)崗位，結(jié)合現(xiàn)有教學(xué)實(shí)踐，我們認(rèn)為旅游管理專業(yè)實(shí)踐課程體系一般應(yīng)包括理論課程中的實(shí)踐環(huán)節(jié)、專業(yè)考察、畢業(yè)實(shí)習(xí)與畢業(yè)（設(shè)計(jì)）論文撰寫四個(gè)部分。理論課中的實(shí)踐教學(xué)是為幫助學(xué)生理解課程中的概念、原理、工藝流程等等。學(xué)生在學(xué)習(xí)中扮演的角色是非職業(yè)化的，模擬實(shí)訓(xùn)的工作環(huán)境不是真實(shí)的工作環(huán)境，而是仿真環(huán)境。現(xiàn)場(chǎng)觀摩中，雖然工作環(huán)境是真實(shí)的，但學(xué)生充當(dāng)?shù)闹皇恰芭杂^者”角色，它們不能替代專業(yè)考察與畢業(yè)實(shí)習(xí)。專業(yè)考察的教學(xué)方式主要為現(xiàn)場(chǎng)實(shí)訓(xùn)與主題調(diào)研，提供的是真實(shí)的工作環(huán)境，但學(xué)生在學(xué)習(xí)中扮演的角色也都是非職業(yè)化的。現(xiàn)場(chǎng)實(shí)訓(xùn)是通過提供真實(shí)的工作環(huán)境，達(dá)到擴(kuò)大視野、增長知識(shí)、提高技能的目的，但其參與程度仍不及“員工”角色。在主題調(diào)研中，學(xué)生充當(dāng)?shù)囊仓皇恰芭杂^者”的角色，但應(yīng)比現(xiàn)場(chǎng)觀摩思考得更為深入。專業(yè)考察中學(xué)生社會(huì)角色的真實(shí)性介于理論課實(shí)踐環(huán)節(jié)與畢業(yè)實(shí)習(xí)之間。畢業(yè)實(shí)習(xí)常見的教學(xué)方式是頂崗實(shí)習(xí)，是完全真實(shí)的工作環(huán)境與完全真實(shí)的社會(huì)角色，學(xué)生擔(dān)當(dāng)?shù)慕巧锹殬I(yè)化的，通過“頂替”企業(yè)員工崗位，在真實(shí)工作環(huán)境中學(xué)習(xí)知識(shí)，提升技能，涉及多門課程，具有綜合性。畢業(yè)實(shí)習(xí)不僅要讓學(xué)生學(xué)會(huì)理論聯(lián)系實(shí)際，增長知識(shí)，而且要能總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，形成見解。項(xiàng)目合作也是畢業(yè)實(shí)習(xí)可用的教學(xué)方式，可被看做是頂崗實(shí)習(xí)的一種特殊形式。嚴(yán)格地說，畢業(yè)論文只是課題研究結(jié)果（結(jié)論）的一種表達(dá)形式，是某一學(xué)術(shù)課題在實(shí)驗(yàn)性、理論性或觀測(cè)性上具有新的科學(xué)研究成果或創(chuàng)新見解和知識(shí)的科學(xué)記錄，或是某種已知原理應(yīng)用于實(shí)際中取得新進(jìn)展的科學(xué)總結(jié)。我們習(xí)慣上所說的畢業(yè)論文還包括與論文相關(guān)的課題研究。畢業(yè)設(shè)計(jì)則是針對(duì)某一課題，綜合運(yùn)用本專業(yè)有關(guān)理論和技術(shù)，作出解決實(shí)際問題的設(shè)計(jì)，是總結(jié)性獨(dú)立作業(yè)。畢業(yè)（設(shè)計(jì)）論文撰寫一般應(yīng)采取個(gè)別指導(dǎo)的教學(xué)方式，是對(duì)本科階段所學(xué)知識(shí)與技能的綜合運(yùn)用，與前述實(shí)踐課程相比，畢業(yè)（設(shè)計(jì)）論文側(cè)重于創(chuàng)新。畢業(yè)論文撰寫側(cè)重于理論創(chuàng)新，畢業(yè)設(shè)計(jì)側(cè)重于應(yīng)用創(chuàng)新。
2、教學(xué)內(nèi)容與目標(biāo)要求
由前述可知，理論課實(shí)踐環(huán)節(jié)、專業(yè)考察、畢業(yè)實(shí)習(xí)與畢業(yè)（設(shè)計(jì)）論文撰寫之間在知識(shí)的掌握與實(shí)踐能力的提升方面可相互補(bǔ)充，而且由理論課實(shí)踐環(huán)節(jié)到專業(yè)考察、畢業(yè)實(shí)習(xí)與畢業(yè)（設(shè)計(jì)）論文撰寫遵循了由簡(jiǎn)單到復(fù)雜、由抽象到具體的認(rèn)識(shí)規(guī)律。它的教學(xué)內(nèi)容與目標(biāo)要求也應(yīng)遵循上述規(guī)律；教學(xué)內(nèi)容既要符合教學(xué)目標(biāo)要求及人才培養(yǎng)要求，又應(yīng)具有開放性，以利于教學(xué)創(chuàng)新。
二、實(shí)踐課程設(shè)置存在的問題
1、學(xué)時(shí)學(xué)分分配比例偏小
國際知名旅游院校都重視旅游實(shí)踐教學(xué)。如澳大利亞國際旅館學(xué)校，在校期間有3個(gè)學(xué)期讓學(xué)生進(jìn)行專業(yè)實(shí)習(xí)。學(xué)生必須在旅游服務(wù)性行業(yè)工作520小時(shí)，管理性實(shí)習(xí)同樣是520小時(shí)。瑞士洛桑酒店管理學(xué)校，在時(shí)間分配上，實(shí)習(xí)占整個(gè)教學(xué)時(shí)間的60%。國內(nèi)旅游管理專業(yè)課程設(shè)置實(shí)踐課約占15%，實(shí)踐課程課時(shí)分配比例偏小。國內(nèi)旅游管理專業(yè)畢業(yè)實(shí)習(xí)一般為18周，基本能滿足一到兩個(gè)方面的實(shí)習(xí)的需要，如酒店和旅行社實(shí)習(xí)。但畢業(yè)（設(shè)計(jì)）論文撰寫課時(shí)為6-8周，時(shí)間太緊，不利于開展較充分的研究。而踐教學(xué)環(huán)節(jié)常常因設(shè)施不全而變成理論講授課，從而使實(shí)踐課實(shí)際占比更小。在學(xué)分分配上，一些院校實(shí)踐教學(xué)占比約為11%，有的不足10%，實(shí)踐教學(xué)依附于理論教學(xué)。
2、教學(xué)內(nèi)容偏離就業(yè)需要
目前高校旅游專業(yè)在校生人數(shù)近50萬（含專科），人數(shù)雖多，但有些高校旅游專業(yè)實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容偏離就業(yè)的需要，使教學(xué)與就業(yè)難以對(duì)接。有的實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容陳舊，教材建設(shè)滯后，教材內(nèi)容脫離實(shí)際，已不旅游管理本科實(shí)踐教學(xué)課程體系設(shè)置及其優(yōu)化符合旅游新業(yè)態(tài)發(fā)展需要。
3、師資與教學(xué)不匹配
國內(nèi)大多數(shù)高校的旅游管理專業(yè)是以其它學(xué)科為背景的學(xué)院為依托，或是在其它學(xué)科基礎(chǔ)上改辦而來，不少教師是由經(jīng)濟(jì)類、管理類、史地類、語言類等專業(yè)轉(zhuǎn)改而來，實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)極少；即使是旅游管理專業(yè)學(xué)科背景的教師，也是從學(xué)校到學(xué)校而成為一名教師的，大多實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)與實(shí)踐能力不足。
4、實(shí)踐教學(xué)評(píng)價(jià)體系缺乏
旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)缺乏可操作的考核評(píng)價(jià)體系，評(píng)價(jià)主要還是停留在書面測(cè)試上，難以檢測(cè)學(xué)生的動(dòng)手能力和操作水平。有的是教師觀察計(jì)分或憑印象計(jì)分，計(jì)分缺乏規(guī)范性。畢業(yè)實(shí)習(xí)評(píng)價(jià)主要是依據(jù)企業(yè)的評(píng)價(jià)，而企業(yè)也沒有一個(gè)可操作的考核評(píng)價(jià)體系，實(shí)習(xí)結(jié)束后一般也沒有統(tǒng)一檢測(cè)（考試），所以也只是觀察計(jì)分或憑印象計(jì)分。
5、忽視畢業(yè)論文實(shí)踐意義
教學(xué)中往往本末倒置，注重畢業(yè)論文寫作的指導(dǎo)，包括論文結(jié)構(gòu)、格式要求等，而忽視對(duì)課題研究的指導(dǎo)，包括研究的過程、研究的方法、研究的路徑等的指導(dǎo)。在畢業(yè)論文的評(píng)價(jià)中，也注重的是對(duì)“寫”的評(píng)價(jià)，而輕對(duì)“研究”的評(píng)價(jià)。
三、實(shí)踐課程設(shè)置優(yōu)化
1、完善實(shí)踐課程開發(fā)
增加實(shí)踐課學(xué)時(shí)學(xué)分在總課程中的占比，使學(xué)生有更多的實(shí)踐學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)；不同的理論課程有不同的實(shí)踐環(huán)節(jié)，實(shí)踐環(huán)節(jié)之間，實(shí)踐課與理論課之間，應(yīng)具有連貫性、系統(tǒng)性；突出畢業(yè)（設(shè)計(jì)）論文在實(shí)踐學(xué)習(xí)中的作用，重視課題研究指導(dǎo)；制定實(shí)習(xí)手冊(cè)，規(guī)范學(xué)生實(shí)習(xí)工作與教師實(shí)習(xí)指導(dǎo)工作；結(jié)合教學(xué)方式、課程屬性、教學(xué)內(nèi)容與目標(biāo)要求完善實(shí)踐教學(xué)考核評(píng)價(jià)體系，規(guī)范考核方式。
2、校內(nèi)實(shí)訓(xùn)與校外實(shí)習(xí)結(jié)合
校內(nèi)實(shí)踐課多為模擬實(shí)訓(xùn)，使用成本低，可與理論課教學(xué)緊密結(jié)合，是一種比較便利的實(shí)踐教學(xué)途徑。但校內(nèi)實(shí)訓(xùn)不能代替校外實(shí)習(xí)，校內(nèi)實(shí)訓(xùn)畢竟是“模擬”，而不具有真實(shí)的工作環(huán)境。校外實(shí)習(xí)具有真實(shí)的工作環(huán)境，真實(shí)的工作環(huán)境比模擬工作環(huán)境復(fù)雜，有時(shí)還會(huì)遇到突況，這對(duì)訓(xùn)練學(xué)生的適應(yīng)能力、判斷能力、應(yīng)變能力、現(xiàn)場(chǎng)組織能力等具有積極意義。
3、實(shí)習(xí)內(nèi)容多樣化
實(shí)習(xí)內(nèi)容多樣化能為學(xué)生根據(jù)自己的興趣、特長、學(xué)科背景等選擇多樣的實(shí)習(xí)內(nèi)容。它包括兩個(gè)方面，一是專業(yè)方向上的多樣化，如景區(qū)服務(wù)與管理、酒店服務(wù)與管理、旅行社服務(wù)與管理等；二是崗位設(shè)置的多樣化，即在同一專業(yè)方向上設(shè)置不同的實(shí)習(xí)崗位，如酒店實(shí)習(xí)設(shè)置前廳崗位、客房崗位、餐廳崗位等。這既有助于學(xué)生在專業(yè)上綜合發(fā)展，也有助于其個(gè)性化發(fā)展。在實(shí)習(xí)內(nèi)容設(shè)置上，不僅注重基本技能的培養(yǎng)，也注重管理技能的培養(yǎng)；不僅體現(xiàn)操作能力的培養(yǎng)，也體現(xiàn)研究能力的培養(yǎng)；不僅有職業(yè)崗位教學(xué)，還應(yīng)有研究項(xiàng)目教學(xué)；從而體現(xiàn)本科層次實(shí)踐教學(xué)的特點(diǎn)。
4、加強(qiáng)創(chuàng)新與創(chuàng)業(yè)引導(dǎo)
實(shí)踐出真知，應(yīng)鼓勵(lì)學(xué)生通過頂崗實(shí)習(xí)獲得新知，對(duì)原有知識(shí)與工作流程敢于質(zhì)疑，敢于發(fā)現(xiàn)問題，并提出修改與創(chuàng)新建議。應(yīng)通過實(shí)習(xí)任務(wù)確定、作業(yè)布置、考核評(píng)價(jià)以及課題研究、畢業(yè)（設(shè)計(jì)）論文撰寫等加強(qiáng)對(duì)學(xué)生的創(chuàng)新引導(dǎo)。課程設(shè)置不僅要面向就業(yè)、面向人才市場(chǎng)，而且應(yīng)面向旅游電子商務(wù)、智慧旅游、旅游房地產(chǎn)等新業(yè)態(tài)，以利于學(xué)生畢業(yè)后創(chuàng)業(yè)。
5、落實(shí)教師從業(yè)經(jīng)歷
摘要：文章對(duì)安康學(xué)院旅游管理專業(yè)本科大三、大四學(xué)生在安康金揚(yáng)賓館、西安維景國際大酒店、陜西國旅、春秋旅行社、安康瀛湖景區(qū)等企業(yè)的就業(yè)實(shí)習(xí)情況進(jìn)行了問卷調(diào)查。在21項(xiàng)測(cè)量指標(biāo)中，利用里克特量表總結(jié)出10大實(shí)踐教學(xué)體系的核心要素，即“3+7”體系，以幫助學(xué)校更好的進(jìn)行實(shí)踐教學(xué)的改革與籌劃。
引言
校企合作是新的教育理念下的必然選擇。旅游管理專業(yè)實(shí)踐特征極強(qiáng)，其應(yīng)用型和職業(yè)化傾向促使旅游高校積極的投身于實(shí)踐教學(xué)體系的改革。市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)開啟了高校教育通向產(chǎn)業(yè)需求的大門，理論知識(shí)與實(shí)踐操作相結(jié)合是產(chǎn)業(yè)的召喚，同時(shí)也是學(xué)校發(fā)展的必然。作為應(yīng)用型的地方高校，更要敢于創(chuàng)新培養(yǎng)模式，敢于嘗試新的教學(xué)方法，敢于將專業(yè)建設(shè)與地方特色相結(jié)合，在產(chǎn)業(yè)的發(fā)展中培養(yǎng)學(xué)生，磨練學(xué)生，使學(xué)生更好更快的投身于旅游行業(yè)發(fā)展之中。
一、研究概況
順應(yīng)旅游管理專業(yè)的實(shí)踐性教學(xué)改革趨勢(shì)，應(yīng)對(duì)市場(chǎng)化的人才需求變化，文章對(duì)安康學(xué)院旅游管理專業(yè)本科大三、大四學(xué)生在安康金揚(yáng)賓館、西安維景國際大酒店、榆林永昌大酒店、瀛湖旅行社、陜西國旅、春秋旅行社、石泉燕翔洞景區(qū)、安康瀛湖景區(qū)等地的就業(yè)實(shí)習(xí)情況進(jìn)行了問卷調(diào)查，在調(diào)研過程中，與企業(yè)方、實(shí)習(xí)學(xué)生展開深入的交流與溝通，就工作感受、企業(yè)能力要求、學(xué)院培養(yǎng)等各方面獲取很多值得思考的數(shù)據(jù)和想法，對(duì)學(xué)院的實(shí)踐教學(xué)體系改革也給予了一定的方向和借鑒。在訪談中，筆者先選取了與旅游實(shí)踐教學(xué)相關(guān)的21項(xiàng)關(guān)鍵詞，包括模擬訓(xùn)練、校外實(shí)訓(xùn)基地、技能師范、參觀學(xué)習(xí)、學(xué)術(shù)講座、校內(nèi)實(shí)習(xí)基地、假期實(shí)習(xí)、參與科研項(xiàng)目、國際交流平臺(tái)、短期頂崗實(shí)習(xí)、課堂分析與辯論、社會(huì)服務(wù)、技能競(jìng)賽、假期實(shí)習(xí)、職業(yè)資格證書、學(xué)科小組活動(dòng)、野外實(shí)習(xí)、科研論文指導(dǎo)、頒發(fā)工作證書、雙語教學(xué)、企業(yè)定制。請(qǐng)企業(yè)方與實(shí)習(xí)學(xué)生分別就21項(xiàng)測(cè)量指標(biāo)的重要程度進(jìn)行打分，非常不重要1分、比較不重要2分、一般3分、比較重要4分、非常重要5分。再將每一項(xiàng)的總分進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，除以有效問卷總數(shù)213份，得出每一項(xiàng)的平均得分。其中總得分在3.5分以上，即“一般”以上的一共10項(xiàng)內(nèi)容，見表1所示。從表1中可以看到，得分前三位的分別是校外、校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地和假期實(shí)習(xí)，說明學(xué)生希望可以有較完整的時(shí)間保證實(shí)踐經(jīng)歷，從而利用學(xué)校搭建的實(shí)習(xí)平臺(tái)，來檢測(cè)自己的專業(yè)水準(zhǔn)，磨練自己的實(shí)踐技能。企業(yè)方也希望加強(qiáng)與學(xué)院的聯(lián)系，建立固定的、長期的合作協(xié)議，達(dá)成一種模式化的人才培養(yǎng)流程，特別是定制化、訂單化的培養(yǎng)，能夠增強(qiáng)學(xué)生學(xué)習(xí)的目標(biāo)性和積極性，使學(xué)生愿意參與，敢于實(shí)踐，勇于投身于旅游行業(yè)。其次，排名3-10位的測(cè)量指標(biāo)，體現(xiàn)的是旅游管理專業(yè)學(xué)生實(shí)踐能力培養(yǎng)過程中手段的豐富性及第三方的認(rèn)可程度。從得分情況來看，考取職業(yè)資格證書、參與專業(yè)技能競(jìng)賽、參與科研項(xiàng)目、國際交流機(jī)會(huì)、聆聽學(xué)術(shù)講座、動(dòng)手分組完成任務(wù)，都可以在不同程度、不同學(xué)期內(nèi)、不同的視角中挖掘?qū)W生潛力、完善學(xué)生技能，從而滿足用人單位對(duì)學(xué)生的全方位需求。因此，只用充分展開每一項(xiàng)要素，做實(shí)做精，才可以更好的激發(fā)學(xué)生的專業(yè)的學(xué)習(xí)熱情和學(xué)習(xí)動(dòng)力，有利于學(xué)生的專業(yè)忠誠和行業(yè)內(nèi)就業(yè)率，更有利于旅游管理專業(yè)的社會(huì)認(rèn)同感和發(fā)展前景。綜上所述，旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)指標(biāo)體系的構(gòu)建中，應(yīng)該以表1中的10項(xiàng)要素為基礎(chǔ)，這既是企業(yè)的要求，也是學(xué)生的心聲。再通過進(jìn)一步分析發(fā)現(xiàn)，這10項(xiàng)要素中，校外實(shí)訓(xùn)基地、假期實(shí)習(xí)、企業(yè)定制培養(yǎng)三項(xiàng)為校外建設(shè)的主要內(nèi)容。校內(nèi)實(shí)訓(xùn)、考取資格證書、參加技能競(jìng)賽、聆聽學(xué)術(shù)講座、參與國際交流、參加科研項(xiàng)目和小組活動(dòng)七項(xiàng)是學(xué)校校內(nèi)實(shí)踐活動(dòng)的主要抓手，因此，可將將其命名為“3+7”實(shí)踐教學(xué)體系在此教學(xué)體系中，學(xué)校要保證充分的實(shí)踐教學(xué)的時(shí)間，補(bǔ)充實(shí)踐教學(xué)的相關(guān)設(shè)施，重視實(shí)踐教學(xué)的考核，完善實(shí)踐教學(xué)的手段，在教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)媒介、教學(xué)資源等方面，更加突出應(yīng)用性、可操作性，以幫助學(xué)生實(shí)現(xiàn)從課堂學(xué)習(xí)到職業(yè)人生的順利轉(zhuǎn)變，以適應(yīng)新時(shí)代下市場(chǎng)對(duì)旅游人才的全新要求。除此之外，再通過優(yōu)質(zhì)的校外實(shí)訓(xùn)平臺(tái)的搭建，不同的暑期實(shí)習(xí)單位的安排，做好課堂內(nèi)的延伸，讓學(xué)生參加企業(yè)實(shí)踐，到第一線去學(xué)習(xí)鍛煉、感受真實(shí)的職業(yè)氛圍，積攢最直接的工作經(jīng)驗(yàn)，在輪崗換崗的過程中，找到自己的不足與興趣所在，樹立自己的職業(yè)生涯規(guī)劃，使企業(yè)能夠及早培養(yǎng)自己的后備力量。
二、研究結(jié)論
1.旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系內(nèi)涵豐富，共涵蓋21項(xiàng)測(cè)量指標(biāo)。21項(xiàng)測(cè)量指標(biāo)的設(shè)定來自于文獻(xiàn)學(xué)習(xí)、學(xué)生訪談、企業(yè)調(diào)研及學(xué)校辦學(xué)經(jīng)驗(yàn)積累，基本涵蓋了目前旅游管理專業(yè)辦學(xué)過程中的實(shí)踐環(huán)節(jié)，具有較強(qiáng)的實(shí)施性。2.10項(xiàng)要素成為實(shí)踐教學(xué)體系的關(guān)鍵所在。通過213份問卷的梳理與匯總，總結(jié)出重要程度得分前十位的要素，作為學(xué)院進(jìn)行實(shí)踐教學(xué)體系改革的方向和抓手。3.從校外、校內(nèi)的角度劃分“3+7”的實(shí)踐教學(xué)體系。七分在校打基礎(chǔ)，養(yǎng)能力；三分在外，拓眼界，謀規(guī)劃。三七結(jié)合，可以充分幫助學(xué)生逐步認(rèn)識(shí)專業(yè)、理解專業(yè)、熱愛專業(yè)、奉獻(xiàn)專業(yè)。
作者：沈宏潔
一、旅游管理本科專業(yè)實(shí)踐教學(xué)創(chuàng)新能力培養(yǎng)不足的表現(xiàn)
（一）旅游管理本科專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的現(xiàn)狀雖然實(shí)踐教學(xué)得到了絕大多數(shù)高校的認(rèn)可，但一些院校管理者和教師還以一種對(duì)待傳統(tǒng)學(xué)科的目光認(rèn)為，在旅游管理這門學(xué)科中，本科教育與實(shí)踐教學(xué)具有涇渭分明的區(qū)別，即旅游管理本科教育應(yīng)該培養(yǎng)管理型和研究性人才，實(shí)踐教學(xué)所倡導(dǎo)的應(yīng)用型人才屬于職業(yè)技能培訓(xùn)的范疇。長期以來，旅游管理本科專業(yè)教育形成了重理論輕實(shí)踐的培養(yǎng)模式，出現(xiàn)了實(shí)踐教學(xué)目標(biāo)不夠明確、實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)環(huán)節(jié)流于形式等突出問題。旅游業(yè)屬第三產(chǎn)業(yè)，具有服務(wù)屬性、實(shí)踐性較強(qiáng)的特點(diǎn)，強(qiáng)調(diào)知識(shí)的直接有用性，旅游企業(yè)對(duì)就業(yè)人員的需求除要求掌握必要的理論知識(shí)外，更多的是具備實(shí)踐的能力和經(jīng)驗(yàn)。近年來，一些高校迫于學(xué)生就業(yè)的壓力，加大了對(duì)旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的投入力度，從建立模擬實(shí)驗(yàn)室、擴(kuò)大實(shí)習(xí)基地規(guī)模、到產(chǎn)學(xué)研結(jié)合逐漸形成了較為完備的實(shí)踐教學(xué)體系。總體來說，一般院校的旅游管理本科專業(yè)實(shí)踐教學(xué)包括課程實(shí)習(xí)和畢業(yè)實(shí)習(xí)兩部分內(nèi)容，四種實(shí)習(xí)方式：野外見習(xí)（旅游認(rèn)知學(xué)習(xí)）、旅游企業(yè)（旅行社、酒店）實(shí)習(xí)、校內(nèi)實(shí)驗(yàn)教學(xué)和模擬實(shí)踐教學(xué)。輱訛輥但以就業(yè)為導(dǎo)向的實(shí)踐教學(xué)體系，大多以學(xué)生操作實(shí)訓(xùn)和技能應(yīng)用為主要培養(yǎng)方式，只注重動(dòng)手能力的提高，一味迎合市場(chǎng)的初級(jí)需求。旅游管理本科實(shí)踐教學(xué)功利性較強(qiáng)，學(xué)生處于被動(dòng)式教育的狀態(tài)，創(chuàng)新意識(shí)和主動(dòng)實(shí)踐能力不夠，學(xué)生缺乏對(duì)旅游行業(yè)工作性質(zhì)深刻的理解。（二）旅游管理本科專業(yè)實(shí)踐教學(xué)創(chuàng)新能力培養(yǎng)不足的表現(xiàn)1.學(xué)生處于被動(dòng)狀態(tài)隨著我國經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展，國家財(cái)力日益增強(qiáng)，近年來在高等教育中的投入力度逐漸加大，資金已不再是我國高等教育質(zhì)量提升的最大瓶頸。從國家部委到學(xué)校，正在努力改善各專業(yè)建設(shè)的軟硬件建設(shè)，學(xué)生實(shí)踐環(huán)節(jié)便是其中之一。縱觀我國的旅游管理本科專業(yè)教育，從來沒有真正缺少過實(shí)踐環(huán)節(jié)。但若與西方發(fā)達(dá)國家的大學(xué)生相比，明顯感覺到我們學(xué)生解決實(shí)際問題的能力和創(chuàng)新能力的不足。李培根認(rèn)為，“被動(dòng)實(shí)踐”是其重要原因之一。輲訛輥被動(dòng)實(shí)踐就是指實(shí)踐的對(duì)象、方法、程序等關(guān)鍵要素都是由教師制定，學(xué)生在教師規(guī)定的框架中，沿著既有的路線去完成任務(wù)。這不僅影響學(xué)生的創(chuàng)新思維，也會(huì)影響學(xué)生獨(dú)立處理實(shí)際問題的能力。2.實(shí)踐方式單一很多高校錯(cuò)誤的認(rèn)為畢業(yè)實(shí)習(xí)就等于實(shí)踐教學(xué)，從而遠(yuǎn)離了實(shí)踐教學(xué)的初衷。實(shí)踐教學(xué)是一個(gè)十分復(fù)雜的教學(xué)活動(dòng)，一般是指教學(xué)活動(dòng)中的實(shí)驗(yàn)、實(shí)習(xí)、設(shè)計(jì)、實(shí)踐等，輳訛輥主要目的是提高學(xué)生的學(xué)習(xí)能力、實(shí)踐能力、創(chuàng)新能力。而畢業(yè)實(shí)習(xí)是獨(dú)立從事社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)的初步嘗試，是學(xué)生對(duì)四年所學(xué)知識(shí)和技能進(jìn)行系統(tǒng)化、綜合化運(yùn)用、總結(jié)和深化的過程，通過實(shí)習(xí)，檢驗(yàn)學(xué)生學(xué)習(xí)能力、實(shí)踐能力和創(chuàng)新能力的掌握情況。目前，旅游管理本科專業(yè)實(shí)踐教學(xué)主要以課程見習(xí)和畢業(yè)實(shí)習(xí)為主。課程實(shí)習(xí)由于時(shí)間較短、校企缺乏互動(dòng)，效果不是很明顯。畢業(yè)實(shí)習(xí)主要是企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)，學(xué)生在一個(gè)初級(jí)崗位上往往一干就是幾個(gè)月，缺少對(duì)其他部門、其他崗位的了解，在課堂上學(xué)習(xí)的理論知識(shí)也因針對(duì)較高層次的管理活動(dòng)而在實(shí)習(xí)中無用武之地，實(shí)習(xí)效果大打折扣。更何況現(xiàn)在旅游管理專業(yè)的不少實(shí)習(xí)活動(dòng)就是到飯店或旅行社“出苦力”，單方面的強(qiáng)制性實(shí)習(xí)降低了學(xué)生對(duì)旅游管理專業(yè)的認(rèn)可度。單一的實(shí)踐方式使得實(shí)踐的內(nèi)容與理論教學(xué)對(duì)應(yīng)性不強(qiáng)，學(xué)生不能及時(shí)在實(shí)踐中加深對(duì)理論的理解。3.缺少探究性內(nèi)容探究是一種積極的學(xué)習(xí)過程，主要以問題為中心開展學(xué)習(xí)，涉及到問題的提出、分析與解決。知識(shí)“再次發(fā)現(xiàn)”的探究式學(xué)習(xí)觀的實(shí)質(zhì)是一種科學(xué)精神。輴訛輥旅游管理專業(yè)強(qiáng)調(diào)實(shí)踐操作性，但這種思想也容易導(dǎo)致實(shí)踐內(nèi)容僅停留在操作技能層面，實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容以認(rèn)知性為主，過于實(shí)用。從現(xiàn)在的實(shí)踐教學(xué)安排情況來看，無論是課程見習(xí)還是畢業(yè)實(shí)習(xí)，都是淺嘗輒止，實(shí)踐內(nèi)容以基本認(rèn)知和操作技能為主，缺乏深入的調(diào)研和交流。這種實(shí)習(xí)模式造成了學(xué)生不能很好地適應(yīng)千變?nèi)f化的社會(huì)環(huán)境，在新問題面前不能自如應(yīng)付。
二、基于創(chuàng)新能力培養(yǎng)的旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系構(gòu)建
（一）樹立創(chuàng)新教育理念每個(gè)人都具有創(chuàng)新的潛能。輵訛輥但是把學(xué)生潛在的創(chuàng)新力轉(zhuǎn)化為現(xiàn)實(shí)的創(chuàng)新力，必須要有一個(gè)激發(fā)潛能、形成創(chuàng)新力的環(huán)境和氛圍。因此，專業(yè)教育要樹立全新的教育理念，從以傳授知識(shí)為中心的傳統(tǒng)教育理念轉(zhuǎn)變?yōu)橹嘏囵B(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新意識(shí)、創(chuàng)新精神、創(chuàng)新能力的現(xiàn)代教育觀。以創(chuàng)新教育理念為指導(dǎo)的旅游管理本科專業(yè)實(shí)踐教學(xué)，必然強(qiáng)調(diào)專業(yè)學(xué)習(xí)及實(shí)踐與創(chuàng)新能力培養(yǎng)互為手段和目的，這有利于學(xué)生加深對(duì)行業(yè)發(fā)展的認(rèn)識(shí)，提高他們將專業(yè)理論應(yīng)用于行業(yè)實(shí)踐的能力，從而從根本上增強(qiáng)旅游管理專業(yè)本科畢業(yè)生在就業(yè)市場(chǎng)上的核心競(jìng)爭(zhēng)力。（二）啟發(fā)學(xué)生主動(dòng)實(shí)踐實(shí)際上，對(duì)于大學(xué)生而言，主動(dòng)實(shí)踐是創(chuàng)新能力培養(yǎng)的關(guān)鍵。輶訛輥馬克思哲學(xué)觀認(rèn)為，人具有主觀能動(dòng)性，即通過思維與實(shí)踐的結(jié)合，自覺地、有目的地、有計(jì)劃地反作用于客觀世界。首先，要培養(yǎng)學(xué)生的服務(wù)意識(shí)，在理論教學(xué)中強(qiáng)調(diào)服務(wù)性，針對(duì)地方旅游業(yè)發(fā)展中存在的突出問題，引導(dǎo)學(xué)生發(fā)現(xiàn)問題、分析問題并提出對(duì)策；其次，吸收學(xué)生參與老師的科研、教改項(xiàng)目，組織學(xué)生開展考察學(xué)習(xí)、旅游扶貧和旅游策劃等活動(dòng)，甚至可以大力提倡以學(xué)生作為科研項(xiàng)目的主要提出和研究力量，而教師則退居二線僅僅作為參考、指導(dǎo)力量；再次，在日常教學(xué)活動(dòng)中要注重培養(yǎng)學(xué)生的想象力與直覺思維，打破思維的標(biāo)準(zhǔn)化、固定化束縛；最后，要培養(yǎng)學(xué)生的主動(dòng)協(xié)同能力，由于旅游業(yè)的綜合性和復(fù)雜性的特點(diǎn)，項(xiàng)目研究與設(shè)計(jì)不可能由一個(gè)人或靠一種學(xué)科背景去完成，這需要從事旅游行業(yè)的人才能夠具備主動(dòng)與他人協(xié)同的能力。（三）優(yōu)化創(chuàng)新實(shí)踐課程體系課程體系的創(chuàng)新是創(chuàng)新實(shí)踐教育的核心。現(xiàn)行的以知識(shí)傳授為導(dǎo)向的課程體系，限制、壓抑甚至扼殺了學(xué)生的創(chuàng)新能力。毋庸置疑，學(xué)生學(xué)習(xí)的最終目標(biāo)是為了未來的實(shí)踐，解決未來的問題，著重培養(yǎng)“理論與實(shí)踐相結(jié)合的能力”。輷訛輥這就要求旅游管理本科專業(yè)要以旅游業(yè)的前沿動(dòng)態(tài)和創(chuàng)新人才的要求，進(jìn)一步完善實(shí)踐教學(xué)課程體系。第一，在實(shí)踐學(xué)時(shí)的分配上，要借鑒國外成功經(jīng)驗(yàn)，加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)力度。第二，以能力培養(yǎng)為中心，構(gòu)建“理論+實(shí)踐+實(shí)訓(xùn)+創(chuàng)新設(shè)計(jì)”模式的實(shí)踐教學(xué)課程體系。第三，開辟實(shí)踐教學(xué)第二課堂，將專業(yè)競(jìng)賽、職業(yè)資格證書、科研成果納入實(shí)踐教學(xué)學(xué)分管理體系，雙渠道培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新實(shí)踐能力。第四，根據(jù)學(xué)生發(fā)展特點(diǎn)和課程性質(zhì)，有序安排實(shí)踐教學(xué)：一、二年級(jí)以認(rèn)知性內(nèi)容為主，通過課程見習(xí)，讓學(xué)生掌握旅游實(shí)踐所需的基本理論知識(shí)，并了解旅游業(yè)發(fā)展整體環(huán)境；三年級(jí)以探究性知識(shí)為主，通過案例教學(xué)、實(shí)地調(diào)研、社會(huì)實(shí)踐、情景教學(xué)、實(shí)訓(xùn)教學(xué)等形式，實(shí)現(xiàn)理論知識(shí)與實(shí)踐能力的結(jié)合；四年級(jí)以強(qiáng)化能力為主，包括理論知識(shí)的綜合運(yùn)用能力、市場(chǎng)分析能力、創(chuàng)新設(shè)計(jì)能力等，為學(xué)生走上社會(huì)后從事各類型、各層次工作提供支撐。（四）培養(yǎng)師資隊(duì)伍的創(chuàng)新意識(shí)在旅游管理本科專業(yè)實(shí)踐教學(xué)中，教師的創(chuàng)新意識(shí)和實(shí)踐能力顯然也是十分關(guān)鍵，這在很大影響著專業(yè)實(shí)踐教學(xué)效果。目前，國內(nèi)旅游管理本科專業(yè)的教師大都是科班出身，但基本都是從院校畢業(yè)直接進(jìn)入工作崗位的，沒有在實(shí)際部門工作的經(jīng)歷，理論知識(shí)豐富，但創(chuàng)新意識(shí)不足，實(shí)踐指導(dǎo)缺乏針對(duì)性與前瞻性。基于學(xué)生實(shí)踐教學(xué)中創(chuàng)新能力培養(yǎng)的重要性，必須加強(qiáng)對(duì)師資隊(duì)伍創(chuàng)新意識(shí)的培養(yǎng)。首先，旅游管理專業(yè)教師須具有較深和較廣的學(xué)科知識(shí)，能夠關(guān)注和研究學(xué)科與行業(yè)的前沿問題；其次，要營造良好的學(xué)術(shù)氛圍與工作環(huán)境，促成創(chuàng)新型人才特別是頂尖領(lǐng)軍人才的不斷涌現(xiàn)和成長，把人才隊(duì)伍建設(shè)作為創(chuàng)新能力建設(shè)的核心；最后，學(xué)校可以外聘一些行業(yè)專家一起組成教學(xué)研究組來共同擔(dān)任教學(xué)任務(wù)，實(shí)現(xiàn)對(duì)學(xué)生教育的“雙導(dǎo)師制”，從而使學(xué)生掌握本學(xué)科和行業(yè)發(fā)展的前沿與最新動(dòng)態(tài)。（五）建設(shè)一批戰(zhàn)略性合作基地建設(shè)—批戰(zhàn)略性合作基地，即創(chuàng)新學(xué)習(xí)的實(shí)踐基地。為保證實(shí)踐教學(xué)的效果，學(xué)校不但應(yīng)該建立專業(yè)實(shí)驗(yàn)室或?qū)嵙?xí)基地，讓學(xué)生按教學(xué)計(jì)劃定期到實(shí)驗(yàn)室或?qū)嵙?xí)基地進(jìn)行專業(yè)性或綜合性的實(shí)踐學(xué)習(xí)，還應(yīng)該通過協(xié)作關(guān)系，與有關(guān)企業(yè)或地方政府共同建立比較穩(wěn)定的實(shí)習(xí)基地和校企合作關(guān)系。戰(zhàn)略合作基地建設(shè)是一個(gè)雙贏舉措，學(xué)校可憑借人才高地優(yōu)勢(shì)為企業(yè)或地方政府提供旅游管理、規(guī)劃開發(fā)、旅游營銷、員工培訓(xùn)等方面的智力支持，也可為師生創(chuàng)造一個(gè)創(chuàng)新、創(chuàng)業(yè)的良好平臺(tái)，并可聘請(qǐng)企業(yè)或政府優(yōu)秀管理者擔(dān)任學(xué)生實(shí)踐導(dǎo)師，從而實(shí)現(xiàn)旅游業(yè)界精英和學(xué)校專家學(xué)者對(duì)學(xué)生的強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合培養(yǎng)。（六）強(qiáng)化校內(nèi)實(shí)踐教學(xué)平臺(tái)本科生絕大部分的學(xué)習(xí)時(shí)間是在校內(nèi)，僅僅利用校外實(shí)踐環(huán)節(jié)培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新實(shí)踐能力還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。根據(jù)旅游實(shí)踐教學(xué)的需要，應(yīng)該設(shè)立校內(nèi)各種現(xiàn)代化的專業(yè)實(shí)訓(xùn)室，加強(qiáng)校內(nèi)實(shí)踐基地建設(shè)。在有條件的學(xué)校，可自己開辦旅行社、酒店等旅游企業(yè)，提高與市場(chǎng)接軌力度，在校內(nèi)就可以實(shí)現(xiàn)理論學(xué)習(xí)與頂崗實(shí)習(xí)的有效結(jié)合。這不僅能夠?yàn)閷W(xué)生提供實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)的平臺(tái)，也能夠提供一個(gè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的穩(wěn)定平臺(tái)。另外，加大對(duì)學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目的資助力度。圍繞旅游業(yè)發(fā)展中的現(xiàn)實(shí)問題，在校內(nèi)外導(dǎo)師的指導(dǎo)下，鼓勵(lì)學(xué)生自主選題、調(diào)研和設(shè)計(jì)，從而促進(jìn)師生之間、學(xué)生之間的交流、互動(dòng)與創(chuàng)新，發(fā)揚(yáng)學(xué)以致用、勇于創(chuàng)新的學(xué)習(xí)精神。
作者：孫永龍單位：西北民族大學(xué)蘭州大學(xué)
高校應(yīng)充分利用校內(nèi)實(shí)踐教學(xué)資源，提高學(xué)生動(dòng)手能力與創(chuàng)新能力。應(yīng)該按旅游行業(yè)規(guī)范更新模擬客房實(shí)訓(xùn)室、模擬餐廳實(shí)訓(xùn)室、模擬導(dǎo)游實(shí)訓(xùn)室等設(shè)施設(shè)備，完善科技含量較高的旅游信息系統(tǒng)等實(shí)訓(xùn)室建設(shè)，鼓勵(lì)學(xué)生多練習(xí)實(shí)踐操作技能，縮短入職適應(yīng)期。哈爾濱商業(yè)大學(xué)旅游烹飪學(xué)院充分利用哈爾濱商業(yè)大學(xué)經(jīng)管綜合實(shí)踐中心先進(jìn)的計(jì)算機(jī)設(shè)備和優(yōu)秀的教學(xué)軟件，提高學(xué)生理論結(jié)合實(shí)際的能力，拓展學(xué)生思維能力。商大酒店是哈爾濱商業(yè)大學(xué)旅游烹飪學(xué)院實(shí)習(xí)基地，商大酒店作為旅游烹飪學(xué)院旅游管理專業(yè)的實(shí)驗(yàn)實(shí)踐教學(xué)中心,2007年被黑龍江省教育廳評(píng)為省級(jí)實(shí)驗(yàn)教學(xué)示范中心。旅游烹飪學(xué)院教師直接參與商大酒店經(jīng)營管理，在酒店成立實(shí)習(xí)管理部，配合學(xué)院的實(shí)踐教學(xué)管理。結(jié)合酒店經(jīng)營實(shí)踐，老師指導(dǎo)學(xué)生參與國家級(jí)大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練項(xiàng)目，實(shí)現(xiàn)資源共享，推進(jìn)產(chǎn)學(xué)研一體化發(fā)展。
建立一批長期穩(wěn)定的校外實(shí)習(xí)基地
(一)長期穩(wěn)定的校外實(shí)習(xí)基地的作用
校外實(shí)踐教學(xué)是對(duì)校內(nèi)理論學(xué)習(xí)的補(bǔ)充與延續(xù)。校外實(shí)習(xí)基地是專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的重要載體。長期、穩(wěn)定的實(shí)習(xí)單位，有利于學(xué)生、學(xué)校、企業(yè)。可以為學(xué)生的社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)提供有力的保障，學(xué)生在真實(shí)的工作環(huán)境、崗位中工作較長一段時(shí)間，了解、掌握旅游企業(yè)的業(yè)務(wù)和操作規(guī)程，有利于鍛煉、提升學(xué)生實(shí)踐能力，也是全面提高學(xué)生綜合素質(zhì)的重要環(huán)節(jié)。學(xué)校要密切與酒店、旅行社和旅游景區(qū)等有關(guān)企業(yè)的聯(lián)系，建立一批長期穩(wěn)定的實(shí)習(xí)基地和就業(yè)渠道是旅游高等教育辦出特色、辦出成效的關(guān)鍵，也關(guān)系到旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，還能為教師深入企業(yè)實(shí)踐提供平臺(tái)。旅游企業(yè)通過接收高校旅游管理專業(yè)學(xué)生到企業(yè)實(shí)習(xí),可以低成本補(bǔ)充人力資源的空缺，提升員工整體素質(zhì)，同時(shí)為企業(yè)物色優(yōu)秀人才提供機(jī)會(huì)，企業(yè)還可與學(xué)校進(jìn)行橫向課題合作，更新企業(yè)經(jīng)營理念、提升管理水平。
(二)校外實(shí)習(xí)基地的選擇
高校要選擇專業(yè)針對(duì)性強(qiáng)、經(jīng)營管理理念先進(jìn)、經(jīng)濟(jì)運(yùn)行狀況良好、合作意愿強(qiáng)的企業(yè)作為校外實(shí)習(xí)基地的首選。高校和企業(yè)要加強(qiáng)協(xié)作，與相關(guān)的企業(yè)達(dá)成共識(shí)，找準(zhǔn)學(xué)校和企業(yè)合作的利益平衡點(diǎn)，加強(qiáng)企業(yè)參與人才培養(yǎng)的責(zé)任感，提升企業(yè)與學(xué)校合作的動(dòng)力，鼓勵(lì)企業(yè)盡量為學(xué)生提供輪崗實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，共同建立較穩(wěn)定、規(guī)范的校外實(shí)習(xí)基地。學(xué)校應(yīng)與企業(yè)簽訂實(shí)習(xí)協(xié)議，雙方要就有關(guān)實(shí)習(xí)事宜按照協(xié)議的約定行事。學(xué)生的實(shí)習(xí)地點(diǎn)可以在全球范圍內(nèi)選擇。實(shí)習(xí)單位所在地應(yīng)盡量選擇中心城市、經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)、旅游業(yè)發(fā)達(dá)地區(qū)。實(shí)習(xí)單位可優(yōu)先考慮國內(nèi)外著名的飯店集團(tuán)成員單位，知名的旅行社或旅游景區(qū)，使學(xué)生有機(jī)會(huì)學(xué)習(xí)知名旅游企業(yè)(集團(tuán))的先進(jìn)管理經(jīng)驗(yàn)，為今后工作奠定好基礎(chǔ)，為學(xué)生提供更廣闊的發(fā)展空間。
加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)管理與考核
高校應(yīng)注重對(duì)學(xué)生校外實(shí)習(xí)、實(shí)訓(xùn)過程進(jìn)行監(jiān)管、考核。學(xué)校應(yīng)該專門安排指導(dǎo)教師負(fù)責(zé)學(xué)生實(shí)習(xí)的組織、協(xié)調(diào)。由旅游企業(yè)安排適當(dāng)?shù)膷徫灰约敖?jīng)驗(yàn)豐富的行業(yè)能手對(duì)學(xué)生進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)和崗位指導(dǎo)。學(xué)生與老師要做好實(shí)習(xí)前準(zhǔn)備工作，應(yīng)該了解實(shí)習(xí)單位基本情況、實(shí)習(xí)內(nèi)容，制定相應(yīng)的實(shí)習(xí)計(jì)劃，做好實(shí)習(xí)的心理準(zhǔn)備。實(shí)習(xí)單位要對(duì)學(xué)生做好短期崗前培訓(xùn)。指導(dǎo)教師應(yīng)多與學(xué)生溝通、互動(dòng)，通過現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)、互聯(lián)網(wǎng)、電話等多種方式與學(xué)生適時(shí)溝通，指導(dǎo)學(xué)生增強(qiáng)責(zé)任心，遵守實(shí)習(xí)單位相關(guān)要求，鼓勵(lì)學(xué)生勤觀察，動(dòng)腦思考問題，鼓勵(lì)學(xué)生從容妥善地處理實(shí)習(xí)過程中遇到的各種問題，積極主動(dòng)投身于實(shí)踐活動(dòng)中，提高實(shí)踐能力、創(chuàng)新意識(shí)、協(xié)調(diào)與溝通能力、團(tuán)隊(duì)合作能力。收集學(xué)生對(duì)實(shí)習(xí)基地的評(píng)價(jià)意見，并對(duì)學(xué)生進(jìn)行理性的職業(yè)期望疏導(dǎo)和就業(yè)指導(dǎo)。學(xué)校要綜合考察實(shí)習(xí)學(xué)生紀(jì)律、出勤、實(shí)習(xí)證明、實(shí)習(xí)鑒定、實(shí)習(xí)日志、實(shí)習(xí)報(bào)告等，確保學(xué)生實(shí)習(xí)的時(shí)間和質(zhì)量。要求學(xué)生按實(shí)踐教學(xué)計(jì)劃進(jìn)行實(shí)習(xí)活動(dòng)，及時(shí)填寫實(shí)習(xí)日志、撰寫實(shí)結(jié)，將實(shí)踐過程中的心得體會(huì)及出現(xiàn)的問題認(rèn)真記錄，方便教師及時(shí)了解、檢查、指導(dǎo)學(xué)生的實(shí)踐活動(dòng)。指導(dǎo)教師應(yīng)對(duì)學(xué)生的實(shí)習(xí)日志、總結(jié)和報(bào)告等定期批閱，及時(shí)了解實(shí)習(xí)單位的反饋意見，認(rèn)真填寫指導(dǎo)教師工作日志，總結(jié)工作經(jīng)驗(yàn)。實(shí)習(xí)結(jié)束,學(xué)校可對(duì)實(shí)習(xí)期間表現(xiàn)突出的學(xué)生進(jìn)行表彰,頒發(fā)證書,進(jìn)行物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)，并請(qǐng)其在學(xué)校與低年級(jí)學(xué)生進(jìn)行實(shí)習(xí)經(jīng)驗(yàn)交流座談，既有利于調(diào)動(dòng)學(xué)生實(shí)習(xí)積極性，又有利于培養(yǎng)低年級(jí)學(xué)生熱愛旅游行業(yè)及在旅游行業(yè)實(shí)習(xí)、就業(yè)的信心。
提高教師實(shí)踐教學(xué)能力
培養(yǎng)一個(gè)實(shí)踐能力強(qiáng)的教師團(tuán)隊(duì)是搞好實(shí)踐教學(xué)的重要前提和保障。通過培訓(xùn)、深造、引進(jìn)、聘用等途徑，打造素質(zhì)優(yōu)良、專兼結(jié)合的有較強(qiáng)實(shí)踐操作技能的教師隊(duì)伍。應(yīng)重視教師實(shí)踐能力的培養(yǎng)和培訓(xùn)，選派青年骨干教師到國外訪問學(xué)習(xí)、委派教師到合作企業(yè)鍛煉，鼓勵(lì)教師兼職從事一定的旅游實(shí)踐活動(dòng)，到相關(guān)旅游企業(yè)調(diào)研，積累旅游行業(yè)實(shí)踐操作和經(jīng)營管理的實(shí)際經(jīng)驗(yàn)，科研選題與旅游企業(yè)實(shí)際緊密相聯(lián)。鼓勵(lì)教師參加各種職業(yè)技能培訓(xùn)，取得相關(guān)技能考核等級(jí)證書，使教師教學(xué)和科研工作密切結(jié)合行業(yè)實(shí)際，提升學(xué)生學(xué)習(xí)興趣和積極性，進(jìn)一步提高教學(xué)效果，并勝任實(shí)踐教學(xué)的指導(dǎo)工作。可從國內(nèi)外聘請(qǐng)有較高理論素養(yǎng)、豐富實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的管理專家擔(dān)任旅游管理專業(yè)的兼職教師或客座教授。邀請(qǐng)旅游行業(yè)的企業(yè)管理人員到學(xué)校為旅游管理專業(yè)師生做學(xué)術(shù)報(bào)告、專題講座，開闊師生視野，提高學(xué)生理論聯(lián)系實(shí)際能力。哈爾濱商業(yè)大學(xué)旅游烹飪學(xué)院近年來利用承辦發(fā)展中國家酒店管理研修班機(jī)會(huì)，舉辦學(xué)術(shù)報(bào)告會(huì)，請(qǐng)發(fā)展中國家學(xué)員為旅游烹飪學(xué)院師生做報(bào)告，拓展老師的行業(yè)視野與思維方式。
