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開篇：寫作不僅是一種記錄，更是一種創造，它讓我們能夠捕捉那些稍縱即逝的靈感，將它們永久地定格在紙上。下面是小編精心整理的12篇分析化學實訓總結，希望這些內容能成為您創作過程中的良師益友，陪伴您不斷探索和進步。
關鍵詞 分析化學；項目教學法；改革
中圖分類號：G712 文獻標識碼：B 文章編號：1671-489X(2012)21-0083-02
Exploration and Practice of Project Approach in Analytical Chemistry Curriculum//Zhang Li1, Liu Feng2
Abstract The project approach to provide students with a good learning environment in the implementation process but also reflects the features and characteristics of vocational education is an effective teaching methods to promote all-round development of students in vocational colleges. The combination of analytical chemistry in teaching practice, the authors made a number of exploration and summary of the project teaching.
Key words analytical chemistry; project approach; reform
Author’s address
1 Jining Vocational Technology College, Jining, Shandong, China 272000
2 Thirteenth Middle School of Jining, Jining, Shandong, China 272000
1 前言
分析化學一門實踐性很強的課程，是高職院校應用化工技術、生物技術等專業的一門重要的專業基礎課，是培養學生的實踐能力和創新能力、實施素質教育的重要途徑。項目教學打破以教師為中心的傳統的教學模式，強調以工作任務為依托組織教學內容，以學生為主體、教師為主導開展工作過程系統化、工作任務驅動式教學模式，變學生被動學習為主動學習。筆者針對分析化學課程的特點和學生的實際水平，在遵循教學規律的同時，采用項目教學法對分析化學進行課程改革和探索，收到良好的教學效果。
2 以項目為載體，實現理論—實踐一體化教學
2.1 項目的選取——分層次的項目設計，逐步提高學生的分析實驗能力
分析化學的基本組成部分為酸堿滴定、配位滴定、氧化還原滴定、沉淀滴定以及重量分析五大模塊，每一個模塊可以再細分為若干個實訓項目。具體到每個項目的選取，考慮企業對人才的需要，以及學生的心理特點和其已掌握的理論知識，選擇既能完成分析化學實訓教學目標，又能激發學生興趣的項目，如自來水總硬度的測定、化肥中氮含量的測定等，讓學生感到所學知識、技能可直接與日常生活聯系起來，有效地激發主動完成項目的興趣。
項目教學法是讓學生學會在實際工作中運用知識，提高學生理論聯系實際的能力，最終能獨立獲取信息、制定計劃、實施計劃、評價計劃的一種教學方法。設計入門項目、主導項目、自主項目、綜合項目等多種層次的項目來反復訓練學生，培養學生獲得整體行動能力。例如，在酸堿滴定這一模塊中設計項目有醋酸中總酸度的測定、混合堿的分析、化肥中氮含量的測定以及雞蛋殼中碳酸鈣含量的測定4個層次的項目。入門項目的選取以學生掌握基本操作技術，熟練使用實驗常用儀器為主。如天平的使用、標準溶液的配制與標定、滴定分析基本操作等，要求學生掌握操作技術，熟練使用分析化學實驗常用的儀器，為進一步實驗奠定堅實的基礎。主導項目則在規范操作基礎上，學會如何著手解決所面對的工作任務，教師給出概要的指導性問題和提示，用部分課堂時間予以點評、實施與評價。自主項目則以3～5人一組，進行自主式探索研究，分工合作，共同完成。綜合項目為設計研究性跨課程的大型綜合項目，在教師的指導下，查閱相關的文獻資料，根據所學的知識和操作技能，設計實驗課題，寫出設計方案，在教師論證其可行性后準備實驗，進行實驗，寫出實驗小論文。這樣既可以提高學生獨立開展科研工作的能力，又可以提高創新能力。
2.2 項目的實施——結合實際，注重多種教學方法的綜合運用
在項目的實施過程中，注意結合項目內容和學生的特征，形成以學生自我形成工作能力為指導思想，注重多種教學方法的綜合運用的項目實施方法。
1）問題探究法。在擬定分析檢測方案時，指導教師通過問題引入，啟發學生帶著問題去討論，比如什么條件下的化學反應能用于滴定分析；溶液濃度及其配制方法，分析結果如何計算。以“自來水硬度測定”實訓項目教學為例，結合實驗提出一些實際問題，如為什么測定的pH定在10左右，為什么自來水回滴可以檢驗終點等，要求學生通過查閱書籍、資料來解決；學生用所學理論指導實踐，進一步提高滴定操作技能，加深對相關的理論知識的理解。
2）分組討論法。將班級分成若干個工作小組，每個工作小組有4～6位成員。每個成員各有分工，每個項目的完成都由學生以小組為單位，先查閱資料收集信息，小組討論制定工作計劃，然后一起實施，共同完成工作任務，組內學生輪流擔任項目負責人，輪流分工。對項目完成過程中出現的問題大家共同討論，群策群力，集思廣益，共同解決。在整個項目實施過程，培養了學生的團隊協作精神。
3）采用現代化的多媒體教學手段。為使項目教學有效進行，充分利用現代化教學手段，將多媒體計算機技術和網絡技術應用到項目教學中，將很難用語言描述的分析化學理論、原理、過程等以動畫和錄像的形式清晰形象地展現給學生，使教學過程直觀明了，給學生以深刻印象，激發學生學習興趣和學習主動性。同時，充分利用網絡教學平臺中項目學習的相關信息為學生自主學習提供幫助；制作多媒體網絡交互式平臺，方便學生與教師直接溝通，學生在這里可以自主學習，教師和學生、學生和學生可進行討論和交流，及時解決學生自主學習中的問題。
2.3 項目考核——采用多形式的考核評價方式
改革以考核知識的積累、記憶為目標，以課堂、教師、教材為中心命題的單一的考核方式，考核評價突出“全過程考核原則”，采用閉卷筆試、操作考試、演示考試、課業相結合等多種考核形式，既注重結果又注重過程。理論知識考核采用課堂提問、課堂練習、作業、研究性習題，輔助以學習態度考核等多種形式組合，其中考核內容以應用為主，著力避免“死記硬背才能得高分”的局面出現，培養學生的綜合應用能力。實驗考核采用百分制，由實驗理論考試（20%）＋平時實驗情況（30%）＋實驗報告（20%）＋實驗操作考試（30%）構成。通過對實驗教師嚴格的要求、實驗教學內容的優化、實驗教學模式的改革及實驗考核機制的不斷完善，激發學生學習積極性，提高學生觀察、分析、解決問題的能力、創造性思維能力和動手操作能力，收到良好的教學效果。
3 項目教學應用于分析化學教學取得的成效
通過幾年的教學實踐表明，在分析化學課程中開展項目化教學，加強了教學的技能針對性，有效利用了實訓資源，充分體現了以技能為基礎的職業教育特點，加強了學生基礎化學理論和實驗技能，提高了課堂教學效率，調動了學生學習的主動性和積極性，培養了學生的實踐能力和初步科研能力。
分析化學教學的改革是一項長期的任務，需要從事分析化學教學的工作者努力探索、不斷實踐，才能不斷提高分析化學教學質量。
參考文獻
[1]吳江麗.理實一體化模塊教學在《分析化學》課程中的應用研究[J].科技信息:科學教研,2008(18):239-240.
[2]路海萍.課程項目化：高職院校課程改革走向的選擇[EB/OL].省略/list_667/3097.aspx.
一、分析化學課程理實一體化教學改革
通過分析食品類專業課要求具備的專業基礎知識來引領分析化學課程教學中任務模塊的設計，達到跟專業課程的緊密銜接，融實踐能力的訓練與職業資格證書的考取為一體，依據職業崗位能力要求，實施學中做、做中學、邊做邊學，教、學、做合一的理實一體化教學模式［1］。這種一體化教學改革主要體現在教學內容、教學形式、教學場所、職業素養等方面。1．理論、實驗和實訓等教學內容一體化整合在選取教學內容上，按照以實用為主、以夠用為度、以應用為本的原則進行。為了避免與其他課程的教學內容發生重疊講述或者漏講現象，同時兼顧學生考取資格證書的內容要求，將原來的理論課、實驗課、實訓課教學內容進行重新整合。打破了原有的教學體系和順序，重新梳理知識點，整合成一系列模塊項目［2］。對于關鍵的知識點要進行講解，但不強調理論的體系化和深度化。比如在基本操作技能模塊的教學中，學生學習的目的是掌握常用分析儀器的操作和使用，以往學生在做這類實驗時常常具有很大的盲目性，不知其所以然，操作也不夠規范。采用理實一體化教學后，將考取資格證書實驗項目如“果汁飲料總酸的測定”作為引子，導入實驗，再把所涉及的必要理論滲透到實驗，讓學生知其所以然，學生的學習興趣也大大提高。然后通過設置某一實訓項目重新整合基本操作，達到強化知識與技能的實際應用。2．講授、聽課和實操等教學形式一體化實施為了將教師的“教”和學生的“學”實現有機結合，實施學中做、做中學、邊講邊做邊學，促使學生在模仿學習的過程中學會自主思考、主動訓練，將教、學、做一體化實施。根據不同的項目采取不同的教學形式，如某一項目模塊在必要的理論課后，通過引導隨即進入實驗室開展與這個項目相應的實際操作訓練，從而使理論與實踐在時間和空間上融為一體，達到學生對理論的強化、對實驗的記憶以及對操作的熟悉。而在某些項目模塊的教學中，可采取先布置項目任務，讓學生先進入實驗室開展實際操作，在實驗中發現問題，教師圍繞知識點提出相關問題讓學生思考，通過翻閱資料來解決問題。尤其在實驗中出現的問題以及各種現象，先提出問題讓學生思考，然后在實驗后組織實驗答辯、總結和講評。讓學生學會運用所學知識解答專業中的實際問題，同時拓展學生的專業知識面，實現知識與技能的內化、遷移和應用。理論學習與實際操作技能訓練同時進行，不但能減少理論課和實驗課分開學習中有可能會出現的重復教學，而且實踐可以促進學生對理論知識的理解，同時還可以讓學生感受到分析化學的實用性。3．教室、實驗室和實訓場地等教學場所一體化設置為了能使教、學、做一體化，盡可能地將多媒體教室和實驗室一體化設置，對于無法完全實現教學場所一體化設置的，授課教室也應盡量靠近實驗室［3］。為了能給學生帶來身臨真實職業崗位的體驗，通過用實驗場所來設置與職業活動情境相似的教學情境，讓學生在模擬的職業環境中訓練職業技能，感受職場氛圍。尤其在學生實驗過程中，不斷地通過在實驗室重復播放實驗視頻，學生可根據自己的需要觀看、糾正、規范實際操作。4．知識、技能和職業素質等職業素養一體化訓練職業教育不僅要注重知識的傳授、能力的培養，更要注重學生職業素質的訓練。學生的實際能力在很大程度上決定了高職院校畢業生是否能迅速就業。在教學上要增大與崗位實踐活動對接的力度，強化學生職業意識，在學習分析化學的理論和實際操作的同時，更要明白所學知識、技能、方法的實際意義。學生在學校中直接獲取的知識和技能是有限的，很多新知識和技能得依靠學生在未來的職業崗位上去獲得，高職教育不僅要讓學生能很快融入實際工作當中，還要保證職業生涯的可持續性發展，這就需要在學校當中注重培養和提高學生的自主學習能力，尤其是要注重培養學生的職業素養。在具體的實驗項目組織實施中培養學生的協作精神、團隊合作能力，注重學生用理論指導實驗和實驗后的體會和總結。讓學生在探究問題的過程中獲得情感體驗，構建價值觀，端正職業態度和培養職業能力，運用知識和技能解決實際問題。（本文來自于《高教論壇》雜志。《高教論壇》雜志簡介詳見.）
二、對分析化學課程理實一體教學改革的思考
經過對高職食品類專業的分析化學課程教學不斷的探索和實踐，采用理實一體化教學改革取得了較好的效果。尤其是不少文科生本來對理化的學習感覺較困難，經過一體化的教學后，覺得食品中的化學還是很有意思，學生對專業的學習興趣大大增強，學生學習積極性極大地調動起來。同時由于學生實戰練習的機會增多，專業實踐能力的訓練效果也得到增強，通過應用性訓練又強化了對專業知識的理解和掌握，為專業課程的學習打下了良好的基礎。但在理實一體化教學實踐的過程中，也存在不少問題需要我們在改革探索中進行思考的。一體化的教學模式讓學生在學習上有了較大的自由度，也給教師在組織教學上帶來了一定的難度，如果沒有處理好教、學、做的關系，也可能會使教學效果大打折扣。1．處理好教師“教”與學生“學”之間的關系教師“教”要特別注意在教學案例的引入和專業知識小結上。教學案例的引入要立足于職業崗位的角度，結合實際提出問題，從而激發學生的學習興趣［4］。在完成某一項目教學上的歸納小結應當注意言簡意賅、通俗易懂，容易記憶。2．處理好教師“做”與學生“做”之間的關系在教學中的關鍵之一是教師適度、適時的指導。在高職教師中不少是雙師型教師，在實驗的教學過程中，一般要進行演示的“做”，學生再進行模仿的“做”。如果指導過度，學生會存在依賴心理，只是一味地模仿，自主探索問題的能力下降，失去學習的主體地位，換個類同的項目就不知如何去做了。如果指導不到位，學生可能會出現畏難的情緒，不知從何開始做起，失去探索問題的興趣。所以，教師在指導學生做的時候要注意啟發性引導，應當是“不憤不啟，不悱不發，舉一隅不以三隅反，則不復也”。當發現學生在動手操作的確存在困難時，才去扶一把。堅持以學生“做”為主、教師“講”為輔的原則。3．注重課程考核與評價的一體化分析化學一體化課程的總評成績由平時成績、技能實操考核成績和期末理論考核成績三部分組成。平時成績采取過程性考查的方式評定，技能實操考核成績采取項目過程性實訓的方式評價，期末理論考核成績以實驗理論知識閉卷考試成績來認定。其中實驗報告是理實一體化教學效果的重要體現形式，應該摒棄照抄課本上的實驗原理、實驗步驟的形式，關鍵要突出體現學生自己的收獲、心得體會和自我評價。教師的批改不僅僅有成績，還應當有具體的評語。特別是在每次實驗后及時批改并進行實驗總結，對實驗中出現的問題進行分析講解，將理論融入到實驗中去。還可以采取實驗答辯的方式進行討論、分析，達到實踐操作技能的鞏固和理論知識應用的加強。4．處理好學生個體差異與整體效果的關系理實一體化教學中，教師需要關注到每個學生的學和做的情況，但教學中各環節一體化進程受到學生個體能力差異的影響。在每個實驗項目進行過程化的評價和總結，作為學生平時成績的評定依據，特別要注重“抓兩頭，促中間”，可以通過分組學習、討論、相互合作等方式，對完成實驗有困難的學生，要重點關注和給予幫助；對實踐能力較強的學生，比如分析化學滴定操作中的半滴操作是個難點，指示劑變色深淺反映出了學生的操作能力水平，多在班集體中展示他們的實驗成果，讓大家分享他們成功的喜悅，同時請這些操作能力較強的學生去指導實驗有困難的同學，既可以減輕教師指導學生的工作量，又可以保證學生實驗步調的統一。5．理實一體化教學場所的合理應用多媒體教室和實驗室一體化設置的確給學生帶來了工作崗位身臨其境的教學效果，但在使用當中也應合理應用。不同的項目教學內容要求不一樣，不應為了追求一體化的概念而一刀切。有些跟實踐操作聯系不大、理論性較強的內容，就應當在多媒體教室里進行教學，因為在實驗室里沒有教室中安靜學習的氛圍，同時實驗室的各種儀器設備也常常會造成學生分心。另外，多媒體教學的使用要適度，有些公式應用的步驟和具體實例的演示過程也應當交錯使用板書的形式，這樣更容易使學生一步一步跟進學習進度。
總之，在高職分析化學課程中實施理實一體化教學，能使學生學習興趣得到很大的提高，學生的實際動手能力和自主學習能力也得到增強，在培養學生的實踐動手能力和可持續發展能力之間能找到一個較好的結合點，但在實踐過程中還有許多細節如教材教案、實踐設施、師資力量等多方面需要進一步的探討，不斷地完善和改進，更好地提高高職教育的教學效果，培養出更加優秀的人才。
本文作者:謝潔工作單位:廣西工商職業技術學院
關鍵詞：分析化學；理實一體；教學改革
作者簡介：徐錚（1983-），男，河北保定人，保定電力職業技術學院輔控教研室，講師。（河北?保定?071051）周雪（1987-），女，黑龍江齊齊哈爾人，華北電力大學環境工程與科學學院碩士研究生。（河北?保定?071003）
中圖分類號：G712?????文獻標識碼：A?????文章編號：1007-0079（2012）28-0092-02
高職高專教育在中國整個教育體系里有著重要的意義。保定電力職業技術學院（以下簡稱“我校”）作為一所有特色的高職院校肩負著培養合格職業技術人才的重任。電廠化學專業是我校動力系的一個有特色的新興專業，主要負責培養電廠化學化驗以及水處理值班運行的相關人員。
“分析化學”是我校電廠化學專業的主干課程之一。“分析化學”的基本原理與方法不僅是分析科學的基礎，也是從事生物、環境、醫藥、化學其他分支學科以及化學教育等相關工作的基礎。[1]“分析化學”與化學專業其他基礎課程有著密切的聯系，“分析化學”基礎理論是化學專業基礎理論的重要組成部分，“分析化學”的研究方法與檢測原理在使學生建立起嚴格的“量”的概念上，培養學生從事理論研究和實際工作的能力及嚴謹的科學作風方面具有重要的作用。
一、“分析化學”課程教學現狀分析
“分析化學”課程的重要性不言而喻，因此如何上好該課程就是電廠化學專業教師的首要目標。
現階段的“分析化學”課程采用理論教學與實驗相結合的傳統形式進行。這樣的教學方式固然有其優勢，如理論講解比較透徹，公式的推導以及案例分析相對而言比較具體。但是這樣的教學也存在一些矛盾：實驗課時和理論教學課時的矛盾，學生人數多與實驗室資源有限之間的矛盾等等。由此如下的問題：學生理論知識掌握相對較好，但動手能力上稍有欠缺；對實驗過程中出現的問題獨自思考較少，解決問題的能力不足等等。
通過分析教學中出現的問題以及高職高專的人才培養方案和現階段現場用人要求發現，“分析化學”的授課不能僅僅參照本科院校的模式。學校培養學生的目標是使學生成為具有很強動手能力以及分析問題和解決問題能力的水處理值班員或水處理化驗員。而現在學生動手能力弱，分析能力不強成了擺在教師面前的難題。因此要通過思考和分析找到一條解決的途徑，理實一體化教學就是可選途徑之一。
二、“分析化學”理實一體教學改革
針對實驗較少、理論講解比較充分的現狀，計劃將“分析化學”課程調整為實訓的形式。
1.理論授課
將理論課程中的重點篩選出來，把常用的公式和計算方法重點強調。把分析的原理講透徹，實驗現象強調到位。對于關鍵的知識點講解透徹，不強調理論的體系化和深度化，更多地只求夠用，實用就好。不僅如此，還大膽地打破了原本“分析化學”的教學體系和順序。把原本的知識點重新梳理整合成14個模塊項目。在布置任務的同時引起同學們的思考并通過翻閱資料和教師的講解來找到自己需要的知識工具解決問題。
新的教學體系如下：
一是分析基礎。標準溶液配制與標定；配制緩沖溶液；指示劑的配制。
二是酸堿滴定。水中堿度的測定；水中二氧化碳的測定。
三是配位滴定。水中硬度的測定。
四是沉淀滴定。水中氯化物的測定。
五是吸光光度法及電位分析法。pH計、pNa計和電導儀的使用；721分光光度計的使用；磷、硅測定儀的使用；銅、鐵測定儀的使用。
六是氧化還原滴定。水中溶解氧的測定；廢水中COD的測定；水合肼的測定。
這些項目基本包含了分析化學中常見的4大分析方法和基本的儀器分析，在教授的過程中強調實用性。進行項目前把所需要的理論知識點都一一布置給學生，在自學和統一講授結合的基礎上具備實驗的理論條件，再統一實驗，加強學習效果。
2.實踐教學
理論授課后，學生經過短暫的思路整理隨即進入實驗室，針對講解用實驗來驗證理論。這樣的安排強化學生對于理論的掌握、對現象的記憶和對操作的熟悉。在實驗后組織實驗總結和講評。
在實踐的教學中不僅側重知識的傳授，還特別強調團隊合作精神和遵紀守則。結合企業的6S管理，要求學生在實驗室實習時服裝統一，交流時要保持低分貝，實驗臺上的物品要有固定的擺放位置，廢物的處理要得當，及時清潔，安全操作等。對于違規者，采用一票否決制，該模塊的得分為零，從制度上引起學生的高度重視。
3.成績評定
不再是統一筆試作為唯一評判標準，而是將每一項的筆試、實操、報告和平時成績都考慮在內，綜合地評定學生的成績。評分標準和所占比例示意如表1所示（共有14個項目）：
4.教學效果
通過在“分析化學”課程中開展理實一體化模塊教學，加強了教學的技能針對性，充分用了實驗室資源，體現了以技能為基礎的職業教育特點，對于不同學習成績的學生都有所顧及，提高了學生學習的主動性，端正了學生學習工作的態度，培養學生良好的工作習慣。
三、教學過程中關鍵點分析探討
1.授課時間
“分析化學”由理論課變為理實一體課程后，授課時間將會較為集中。每天的上下午分別安排不同的項目練習。課程時間要把握好，突出實用性和簡潔性。一切圍繞著實驗進行，對于試驗中可能出現的問題以及各種現象要進行講解。每項任務大體的時間分布如表2所示：
[關鍵詞]食品 分析與檢測 實踐課程體系 教學內容
[中圖分類號]G642 [文獻標識碼]A [文章編號]1009-5349（2015）05-0243-02
“民以食為天，食以安為先”，為解決食品安全領域的突出問題，食品質量與安全專業2001年在中國農業大學、西北農林科技大學等高校率先以特色專業招生，2002年該專業正式成為教育部批準的高校本科專業。[1]邵陽學院食品質量與安全專業經批準于2006年開始招生。
邵陽學院作為一所地方性本科院校，培養能適應地方經濟建設和社會發展需要的高級應用型人才是我們的主要目標。實踐教學對培養應用型人才有著特殊地位和作用， 構建一個更為合理的實踐教學體系，是教學改革的重中之重。
分析與檢測類實踐課程作為食品質量與安全專業必修的一類課程，是其專業實踐教學體系的一部分，包含了分析化學實驗、儀器分析實驗、微生物學實驗、食品分析與檢測實驗等多門課程，實踐性、應用性和綜合性較強，抓好課程建設和改革，提高教學質量，對培養高級應用型人才有著重要的現實意義。
一、邵陽學院食品質量與安全專業培養目標
培養適應地方經濟建設和社會發展需要的，德、智、體全面發展的，能在食品質量監管部門、食品生產企業從事分析檢測、質量控制、監督管理、安全評價、生產經營及科學研究等工作的基礎扎實、實踐能力強、綜合素質高、具有創新意識的應用型高級專門人才。
二、課程體系構建的思路
通過調研、總結和借鑒，從人才培養目標以及食品質量監管部門、食品生產企業對食品質量與安全類人才的能力要求和技能要求著手，按照培養應用型食品分析檢測、食品安全監管、食品風險評估、食品質量管理人才的要求，認真研究學生在分析與檢測方面應具備的知識結構，通過構建合理的課程體系和教學內容、強化實踐教學環節管理，
促使學生實踐能力、應用能力和職業能力的形成和提升。
三、課程體系建設和改革的基本內容
1.根據專業定位及培養目標對實踐教學環節的要求以及食品原料、食品加工、食品流通、食品消費、食品監管等領域對相關人才的要求和能力結構，構建分析與檢測課程類實踐課程體系，優化實踐教學內容。
2.改革教師培養和使用機制，加強師資隊伍建設。
3.改革實踐教學考核辦法。
4.開展大學生科技創新活動，拓展學生能力。
四、實踐效果
（一）構建四模塊遞進式實踐課程體系
邵陽學院構建了四模塊遞進式實踐課程體系，包括獨立實驗課、課程實訓、實習（認識實習、生產實習及畢業實習）、畢業論文，優化了教學內容。
1.獨立實驗課。獨立實驗課由基礎化學實驗、學科基礎實驗、儀器分析實驗、食品分析與檢測實驗組成。
有別于很多院校開設無機及分析化學實驗，我們開設了基礎化學實驗，包括四大化學實驗的經典實驗和綜合訓練，側重分析化學實驗。學科基礎實驗包括生物化學、微生物學中的經典實驗和綜合訓練，如電泳、層析、顯微鏡的使用方法、基礎培養基的制作方法、無菌操作技術、大腸菌群的檢測等。這兩部分實驗課主要是讓學生掌握實驗的基本知識，為學生提供化學、生物化學、微生物學背景方面的實驗技能訓練，規范、掌握相應的基本操作，同時培養其分析、推理、總結的能力。
儀器分析實驗主要是讓學生了解、熟悉一些分析檢測儀器的構造、用途、方法原理以及操作，重點是與食品分析與檢測相關度比較高的一些儀器，如原子吸收分光光度計、高效液相色譜儀等。
食品分析與檢測實驗著重讓學生熟悉、掌握食品常規檢測項目的方法、原理以及操作，進一步熟悉有關儀器的使用，培養獨立思考、分析和解決問題的能力。
通過實踐，構建了基礎實驗、專業基礎實驗、專業實驗三層次合理銜接、相對獨立的實驗教學課程體系和內容，對學生實驗的基本知識、基本技能進行了較系統的訓練和提高，訓練、培養了學生歸納總結、獨立思考、分析和解決問題的能力。
2.課程實訓。食品分析與檢測類課程實訓主要包括食品微生物檢驗實訓、食品分析與檢測課程實訓、食品安全檢測技術課程實訓，采取開放的形式，充分發揮學生的主體作用，教師只指導、答疑（根據食品行業的要求及發展，教師在有些項目上也可作些引導）。
在食品分析與檢測課程實訓、食品安全檢測技術課程實訓、食品微生物檢驗實訓中，要求學生自主設計實訓方案。學生根據一種樣品（可以是買的，也可以是學生自己做出來的食品；可以是水果、蔬菜、牛奶，也可以是水果罐頭、酒、奶粉……），自己查找資料，了解樣品的常規分析檢測項目、質量控制指標以及安全衛生指標，選擇合適的分析方法，進行樣品處理，配制相關試劑溶液，分析檢測其中的幾個項目并作出評價（有的分析檢測項目在食品分析與檢測實驗中沒有開過，需要學生根據資料、自己學過的知識和技能完成實訓）。另外，在實訓過程中將一些在食品分析與檢測實驗中不便以單獨實驗形式使用到的一些儀器設備，如快速檢測的儀器、糖度計、酒精度計、質構儀、電子鼻、電子舌等融入到項目檢測中，對快速檢測、感官評價、小型儀器設備的使用等內容作一補充。這樣一來，學生對食品樣品的質量、安全指標有了一個全面的認識，對分析檢測過程有了較深的體會，初步掌握了綜合運用各種檢測方法判斷產品質量是否合格的方法和技能，也鍛煉了文獻查閱能力以及分析解決問題的能力。
同時將食品分析與檢測融入食品工藝學課程實訓中，看著自己生產的產品，吃著自己檢驗合格的食品，學生感到新鮮、興奮外，對從原料到食品的生產過程有了更深入的了解，對食品質量、安全控制有了較深入的認識；學生變被動模仿為主動參與，激發了積極性、主動性和責任感；結合食品生產鏈從原料到產品，融合生產工藝和分析檢測，學生的實踐能力、綜合運用知識的能力、分析解決問題的能力得到提高。
3.實習。加強生產實習及畢業實習，縮短與食品企業生產實際、食品質量與安全控制及監管要求的距離，為學生零距離就業創造條件。
以邵陽市質量技術監督局、百威英博（湖南）啤酒有限公司等單位為實習基地，讓學生進行頂崗實習，參與分析與檢測等工作，熟悉食品質量檢測、食品安全監管、食品安全評價等相關崗位要求，促使學生提高分析解決實際遇到的具體問題的能力和就業崗位適應能力，形成和提升職業能力，為畢業后走向工作崗位和進一步學習奠定基礎。
4.畢業論文。在畢業論文選題時，有意識地提供一些分析檢測方面的課題以及一些新方法的研究課題，對學生在食品分析與檢測方面的各種能力進行綜合性總結和檢閱。
（二）建設教學經驗較豐富、愛崗敬業的師資隊伍
通過引進優秀人才和雙師型人才、實施“青年教師導師制”重點培養，不斷提高教師隊伍的整體素質和水平，建設了一支教學經驗較豐富、愛崗敬業的師資隊伍。
（三）改革實踐教學考核辦法
改變傳統的一份報告定成績的做法，根據不同模塊實踐課程的特點和要求，采用不同的考核辦法。獨立實驗課的成績由實驗報告、基本操作成績、實驗理論考試成績等組成；實訓課程成績由學習態度、方案設計、現場操作、實習報告或專題論文等內容組成；實習成績由實習日志、實習報告、實習單位評價等內容構成；畢業論文成績按三部分評定，即學生畢業論文完成情況分、畢業論文質量分、學生答辯情況分。
同時引入了職業資格考核項目，70%以上的學生分別獲得微生物檢驗、食品檢驗等職業資格證書。[2]
（四）培養學生創新素養，拓展學生研發能力
依托食品類專業大學生創新訓練中心（省級）和食品俱樂部（系級），以項目承載的方式開展大學生創新活動，豐富了學生的課外活動，充分調動了學生參與實踐學習的積極性，激發、培養了學生的創新興趣和素養，拓展了學生解決實際技術問題和產品開發的能力。
通過構建合理的實踐課程體系和教學內容并認真實施，學生的分析與檢測能力達到了食品質量監管部門、食品生產企業相應的要求，畢業生活躍于食品流通、食品監管等各個領域，工作在質量與技術監督局、藥監局、上海城市超市、步步高商業連鎖股份有限公司、百威英博（湖南）啤酒有限公司等食品質量監管部門、食品銷售企業、食品生產企業的質量監管、質檢、品控崗位上（當然不局限于這些崗位，這里只針對分析檢測崗位而言），用人單位普遍認為我校食品質量與安全專業學生動手能力強，適應工作快，具有“下得去、用得上、留得住”的特點。[2]
【參考文獻】
關鍵詞：中職；食品分析與檢測；教學改革；技能型人才
隨著社會生產力的快速發展，人們的生活水平不斷提高，食品生產中新發現的有害化學物質不斷增加，引發了人們對食品安全的強烈關注。特別是近幾年地溝油、乳品三聚氰胺、塑化劑等食品安全事件層出不窮，越發引起人們對這些物質威脅的關切。“食以安為先”成為當下人們最普遍關心、社會最關注的熱點問題。食品分析與檢測是中職學校食品檢測專業的一門核心專業課，該課程的理論內容集中在分析化學、生物化學、微生物等課程中，技能操作就是綜合應用理論知識解決生產中的實際問題，因此該課程對學生實際操作技能和職業素養的要求很高，具有很強實踐性和實用性。但目前大部分學校使用的教材更新速度遠遠趕不上食品科學高新技術發展的速度，陳舊的教學內容遠遠不能滿足社會需求和學生就業需求。陳舊的教學方法，單一的課程考核方式，難以激發學生的學習興趣和探索熱情。因此，有必要探索一套提高中職學生食品分析與檢測能力的教學方法，提高教學質量，以適應地方經濟發展的需求。
一、緊緊圍繞當地產業發展需求，調整課程內容
食品分析與檢測課程內容涉及化學檢驗、微生物學、生物化學、營養學、食品法規等多門學科知識。此外，食品種類繁多，各種食品因產品特點、生產工藝等條件的不同而存在巨大差異。因此，要以理實一體化教學的思維，加大課程整合力度，構建理實一體化課程體系，對內容重復、交叉的課程按照行業、企業標準及職業崗位需要進行整合。如將食品營養與檢測專業的《無機化學》《化學分析》《食品分析》部分內容整合，組建食品檢測一體化課程。同時，為使教學內容能很好地貼近當地行業發展，在教學實施過程中，任課教師不能僅僅局限于教材，要不斷緊跟行業發展動態以及企業、社會對人才的要求，隨時調整教學內容和教學側重點。寧夏食品產業主要集中在清真牛羊肉、有機水稻、乳及乳制品、葡萄酒、枸杞及其制品等領域，學生就業也集中在相關企業的原料收購、生產加工、質量控制和檢測等部門。因此，在教學內容選取上可將牛羊肉中蛋白質含量測定、牛乳摻假（摻雜）檢測、葡萄酒理化檢測、有機食品殘留農藥的檢測理論列為首選內容。一方面充分鍛煉了學生的操作技能，另一方面又緊貼當地產業需求，學生感覺到能學以致用，提高學生的學習興趣，激發學生探索的熱情，為提高學生的職業能力和就業打下良好的基礎。
二、改革傳統的教學模式，提高實驗、實訓教學效果
改變傳統“填鴨式”理論教學模式，教學內容組織上要強調輕“理”重“實”，在理論講解上突出實用性和操作性。對于教學中的重點、難點，任課教師有重點有針對性地講解，對于純理論、公式推導等內容該刪減就刪掉，突出職業教育特色。教學方法上采用啟發式教學，促進學生獨立思考，鼓勵學生自主地學習和思維，積極參與課堂研討；教學手段上采用多媒體教學手段，并以傳統的板書教學相輔助，使教學內容更顯生動有趣，學生易接受。
傳統的實驗教學都是由實驗員準備好實驗用的各種試劑并配制好，學生在教師的指導下或按照實驗指導完成實驗內容，這種教學模式難以達到培養學生獨立操作技能的目的。針對這種情況，采用分組實驗教學法，由小組自行確定人員分工、選定實驗項目、查閱參考資料、制定實驗方案、樣品的檢驗、數據的分析處理、總結報告的撰寫等整個檢驗過程。整個實驗過程讓學生自己動手配制溶液，自己處理樣品并調試安裝實驗儀器。突出學生主體地位，學生由被動做實驗到主動做實驗。這調動了學生的積極性并激發了學生對實驗課的熱情，培養了學生獨立思考問題的能力和開拓精神。
實驗教學過程中教師要引導學生思考，實驗前要認真審閱實驗小組制定的實驗方案，對于實驗方案的合理性要充分論證，對于實驗中可能出現的危險操作要做明確的提示和要求。實驗中教師要巡回指導，及時指正，規范學生操作。實訓結束后教師要及時引導學生進行實驗總結，實事求是地分析實驗數據，督促小組及時認真地寫出實訓報告，引導學生對實訓中的現象和問題進行討論。采用分組實訓教學法，學生由被動做實驗到主動做實驗。這調動了學生的積極性，激發了學生對實驗課的熱情，培養了學生獨立思考問題的能力和開拓精神。
三、加強學生職業素養教育
食品分析與檢測是貫穿于整個食品生產的全過程，一名合格的食品檢測人員應具備食品化學分析基本知識和操作技能、食品微生物檢驗基礎知識和操作技能，更應具備嚴肅認真，實事求是的科學態度和良好的職業道德。因此，教師要將職業素養教育貫穿于整個教學過程之中，嚴格按照國家或行業標準要求指導學生，培養學生愛崗、敬業、認真、執著的良好品質，為學生和企業零距離對接打好基礎。
四、課程考核方式多元化，綜合評價學生
在考核方式上，根據本課程操作性、實用性強的特點，要改變傳統的以期末考試成績為主的課程考核方式，重視學生職業素養、實踐能力、動手能力、合作能力、創造能力和獲取信息能力的考核。注重動手操作能力考核，每完成一個教學模塊進行一次考核，考核成績不僅僅依照實驗報告，還要參考小組評價、操作過程等因素，使考核結果能較真實地反映學生的知識掌握情況、實踐操作能力水平，客觀評價學生，更好地激發學生的學習潛力。
重視課程教學和職業資格等級考試銜接，將實踐教學與食品檢驗工職業資格工種標準結合起來，將課程學習考核與食品檢驗工職業資格技能等級考證結合起來，學生學習該課程結束后，即參加食品檢驗工中級培訓與考核。
總之，隨著科技的高速發展，需求日趨多樣化，食品分析與檢測是中職食品營養與檢測專業中極其重要的專業課，對培養食品行業一線操作技術人才至關重要。教師要從教學內容、教學方法、考核評價方式等幾方面進行探討，以激發學生的學習興趣，培養學生分析與解決問題的能力，培養有創新意識、實踐技能強的技能型人才。
參考文獻：
[1]張春霞，易艷梅，胡海星，劉穎，羅玲.基于工作過程的《食品分析
與檢驗》教學改革探討[J].職業教育研究，2011（4）.
關鍵詞：高職院校；環保實驗室；管理
高職院校必須以“應用”為主旨來教學，促進學生專業知識向實用技能轉化，使得學生成為動手能力、應用能力強的高素質人才。要培養出這種類型的學生，就需要在實訓、實驗方面多下功夫，這就體現了校內實驗室的重要性。[1] 作為一名環保實訓指導老師，環保實驗室包括化學分析實驗室和工程應用實驗室。要想真正將環保實驗室高效、安全地利用起來，就需要對環保實驗室的管理進行研究。[2]下面是我在教學實踐過程中關于高職院校化學實驗室管理的幾點建議，供大家參考。
一、完善實驗室管理制度
目前，較多高職院校的化學實驗室管理制度存在一定的問題和不足。比如，任課教師與實驗專職教師沒有很好地溝通，實驗通知單下達不及時，導致學生在做實驗時缺東少西，浪費時間；化學試劑沒有明細賬單，沒有用專門的試劑柜分類存放等。針對這些問題，我們實驗制定了相關規章制度，如《實驗室使用（開放）登記制度》《實驗準備通知單》等，具體實施方法有建立化學藥品清單和購買臺賬，包括名稱、數量、存放地點等，并要在試劑柜配專鎖，鑰匙由專職實驗老師保管；學生在進實驗室做實驗前，任課教師至少提前一周給實驗專職教師下達實驗準備通知單，讓實驗老師有充足的時間來準備，提高課堂實驗的效率。
二、實驗室資源的合理分配
在現有資源的前提下，要充分利用。根據課程的需要，將環保實驗室按功能進行分類，可分為水處理實訓室、大氣實訓室、環境監察實訓室、分析天平室、分析監測實訓室、大型儀器實訓室、室內環境檢測實訓室等。每個實驗室都配專職人員負責，將儀器設備按照實驗室類型分類放置，合理規劃。
三、實驗儀器設備的管理和更新
環保實驗室的儀器設備有很多，要求學生在使用時登記，并指導學生正確使用；根據使用說明書對儀器設備進行定期維護和保養，并對有故障的儀器設備及時請專人維修或報廢，使實驗室的儀器設備隨時保持正常。部分儀器設備的更新換代很快，為了滿足學生就業的需要，需要對這些儀器及時更新，更新后需請專人給實驗專職老師進行培訓，培訓完成后再由實驗老師指導學生使用。
四、實驗室安全管理
實驗室安全是重中之重，只有在保證安全的前提下，實驗才能順利進行。要做好實驗室安全，可以從以下幾方面來管理：①對環保實訓室而言，分析化學實驗室中是否存在各種危險性因素，如是否包含有害物質、是否有輻射源、消防設備是否充足、職業健康安全程序是否執行到位、標準化管理有無缺陷等，并制定相關文件，管控各種危險性因素；②不同的化學藥品需要配置相應的MSDS，并派專人保管，對化學廢液、廢氣、廢瓶等進行合理處理；③制定事故應急程序。分別針對易揮發或易燃物品溢出事故、化學藥品與人體大面積接觸事故、火災等制定應急處理程序，并對事故進行總結報告并存檔；④化學實驗室安全規則的制定，如個人防護具的佩戴、壓縮氣體的使用、鋼瓶的放置、加熱加壓設備的使用與保養等；⑤對新進實驗教師進行安全培訓，培訓系統包括安全文化意識和安全操作技能，并進行考核；⑥對學生開設相關專業課，使其在學習基礎專業知識同時系統地了解并掌握好實驗室安全管理的標準化文件，嚴格要求學生在實驗室實踐操作過程遵從安全操作程序，使安全管理體系更好地得以運行實施；⑦在安全體制的運行中，定期地對安全工作進行檢查，檢測體制管理的不足與不當，對體制進行修訂和完善。
五、學生管理
制定《學生實驗守則》，讓學生在做實驗時嚴格遵守實驗室的規章制度，如進實驗室需穿實驗服，在實驗室不許嬉戲打鬧和吃東西，對實驗室設備的使用、賠償等做明確規定。
總之，實驗室管理需要不斷有新思維、新發現。在日常管理中找出問題，解決問題，積累經驗，提高實驗教學質量，使實驗室管理更加完善。
參考文獻：
[1]陳六平.關于當前實驗室管理及實驗教學中若干問題[J].實驗室研究與探索，2009，28（01）.
關鍵詞：工科大學；環境工程；環境監測；教學改革
中圖分類號：G642.0 文獻標志碼：A 文章編號：1674-9324（2013）39-0045-02
我國工科大學為社會主義建設培養了眾多高素質的專業人才。但是面對新世紀的發展與挑戰，工科大學所培養的人才的綜合素質與客觀要求之間仍存在較大的差距，因此，工科大學教育必須進行必要的改革。環境監測是工科大學環境工程專業的必需課程，其應用性、實踐性、綜合性強，教學內容涉及水體、大氣、土壤、固廢、生態、噪聲、輻射等環境要素的監測，課程涵蓋了物理、化學、生物、地理、計算機、數學等學科。工科大學的“環境監測”對后續專業課程的教學起到基礎性支撐作用，同時它也是一門技術性很強的課程。該門課程的主要任務在于使學生掌握環境監測的基本理論和基本知識，以污染物為主線，使學生掌握從布點、采樣、樣品保存、預處理到分析測試和數據處理的環境監測全過程。為了適應環境監測科學發展的要求，滿足創新型人才培養的需求，筆者根據環境監測課程的特點，結合教學實際，從理論課、實驗課及其考評體系等角度探討了“環境監測”的教學改革與實踐。
一、整合理論課教學內容和改進教學方法
工科大學環境工程專業開設的“環境監測”與“水分析化學”、“環境分析化學”和“儀器分析”等存在密切的關聯，只有保證環境監測與上述課程間和后續課程間的銜接性、呼應性和互補性，力求避免不合理的交叉和重疊，才能使整個專業課教學體系更加高效和完善。以大多工科大學選用的教材為例，對環境監測相關課程的教學內容進行對比，如表1所示。
對比發現，環境監測教材上編排的一些的分析儀器的原理、分析方法等與“水分析化學”、“環境分析化學”和“儀器分析”課程在內容上存在一定的重復，因此授課時需要對該部分內容進行從略處理。若是非常重要的內容則宜采取教師提問、學生回答的方式進行，了解學生對知識的掌握程度。教師也可以歸納總結后進行略述即可。例如水體中各種類型化合物的測定，教材中一般是按化合物的種類編排的，在講述時可按照測定方法進行歸類，例如，色譜法、電化學法、ICP法、原子吸收法、分光光度法、冷原子吸收或冷原子熒光法等。另外，學生除了掌握基本的環境監測基礎知識和理論外，還應了解監測技術發展前沿的新趨勢、新技術等，課件中應補充環境監測發展的前沿技術及其趨勢等新知識（如痕量污染物的樣品采集與測定，環境監測新法規、新標準和新技術規范等），才能夠使這門課程具有活力。
二、優化實驗課教學環節
環境監測作為一門實踐性很強的課程，在做好理論課教學的同時，必須加大實驗、實踐教學的課時分配比例，通過系統的實驗、實踐的訓練，增強學生對環境監測具體方法、技術的運用能力。并在此基礎上，吸收有興趣的本科生參加相關的科研工作，將基礎理論與環境監測前沿課題相結合，為學生提供理論與實踐銜接的平臺，這將十分有助于培養學生分析問題、解決問題、科學研究和創新思維的能力。基于此，筆者提出以下優化實驗課程教學環節的措施：
1.建立分析性實驗和設計性實驗并重的實驗教學方式。傳統的實驗課內容多為驗證性實驗，學生一般只需按照講義寫明的操作步驟，逐步完成即可。這種模式十分不利于學生主動思考和創新能力的培養。綜合性、設計性實驗是提高學生綜合能力、創新能力和創造性的重要途徑。綜合性實驗是指實驗內容涉及知識面較為廣，需要綜合應用所學知識和各種實驗手段、方法、技能，解決有一定難度的實驗問題。設計性實驗是指在給定實驗目的、要求和實驗條件下，由學生自行設計實驗方案并加以實現的實驗，設計性實驗對于培養學生的主動性、積極性、探求科學的精神具有重要意義。針對基礎實驗、設計性實驗、綜合實驗和研究性實驗的各自特征，充分考慮實驗條件的情況下，適當增加綜合性和設計性實驗的比例，使驗證性實驗模式向設計性、綜合性和研究性較強的實驗模式轉變。比如對于“大氣中的污染物分析”這部分內容應采用設計性實驗模式，讓學生自己設計采樣點、采樣時間、采樣方式，同時增加環境質量評價的相關內容、樣品預處理等。此外，隨著現代分析手段的更新換代，傳統的分析方法逐漸被淘汰。對于分析性實驗，有選擇地摒棄傳統的分析檢測方法而改用現代檢測分析手段，以提高學生的實驗效率和在有限的學時里拓展實驗內容空間。比如學生實習過程中可以采用速測儀進行水質、校園空氣質量及校園噪聲質量狀況的監測及綜合評價。這樣學生有充足時間完成現場調查、監測計劃設計、優化布點、樣品采集和測試、數據處理和綜合評價一系列內容。
2.采取實驗課與實習參觀相結合的實驗教學方式。建立實驗課與實習參觀相結合的實驗教學模式，讓學生置身于實際環境進行直觀學習，以縮短學生在校學習與環境監測實際工作的距離。環境監測是實踐性很強的課程，盡管在教學安排上綜合考慮了理論與實踐兩方面的學習要求，但是教學上的學習畢竟與行業的生產實踐還有很大區別。通過實習活動，可以縮短學生在校學習與行業生產實踐的距離。因此，應該在環境監測課程中設置一定學時的諸如環境監測站、污水處理廠等的課程實習。學生在接觸環境監測部門時，進行實地參觀。通過對參觀學習，可以使學生對所學的知識有更深刻、直觀的體會。也可以同時開設環境污染調查實習，比如組織學生到污水處理廠和自來水廠等相關單位進行水質調查，這樣能使學生接觸到環境監測技術在實際工作中的具體運作情況，進而對開展環境監測工作有了更多的感性認識，同時也提高了學習該課程的積極性和主動性。
三、建立綜合性理論課和實驗課考評機制
傳統的環境監測理論課評分以出勤率、課后作業、期末考試等為依據，方法相對單一。因此，應拓展課程考核和評分的新方式，建立基于學生對知識的理解和運用能力的新型考核和評分方式，提升成績評定的綜合性。此外，針對教學內容和教學目的的不同，提出不同的考核內容和評分辦法，提高學生的學習熱情和創新能力。從考核內容和評分方式上進行切實有效的探索，使成績評定更加科學合理，使學習效果和教學效果的評價更加科學、客觀。比如，在課堂上鼓勵學生積極參與課堂教學的各個環節，可以把學生的參與情況作為學生考核成績的一部分。此外，應積極倡導學生獨立學習，鼓勵學生查閱環境檢測的相關資料，或者讓學生去做一些環境監測相關的調查，并撰寫調查報告，以此作為學生考核的內容之一。逐步改變“單向灌輸”的教學方式，可以有效提高學生的學習興趣和保證教學效果。傳統的實驗課考核方式以預習報告、實驗記錄和實驗報告為主要形式。建立傳統考核方法和以肯定創新能力為基礎的新型考核方法并重的綜合性考核和評分機制。比如以加分鼓勵的方式，提高學生完成實驗后的自由討論、提出問題、發表建議的熱情，進而提高學生的學習積極性和主動性，提高實驗教學效果。建立分析性實驗、設計性實驗相區別的科學合理的考核方式，從成績上鼓勵學生獨立思考、積極創新。環境監測作為一門必修課程，只有采用科學、合理、綜合性強的評分機制，才能充分引起學生的重視。比如，考核時可以分理論、實踐、實訓、實習等幾個模塊進行。理論課應涵蓋監測方案的設計、采樣點的確定、樣品的采集、樣品的分析測定、監測數據的處理和監測成果的表達等。考試形式采用閉卷，考查學生對知識掌握的牢固程度和準確性。對于實踐課可以采用現場操作和口試相結合的方法，對未知樣進行測定，要求學生達到國家環境監測標準方法的規定，采用等級制評分。實訓周要求每位學生獨立制訂監測方案、完成實訓項目并提交實訓報告，也采用等級制評分。實習考核成績由實習單位進行評分，采用等級制評分。
四、結語
在我國現行的教育形式下，目前的環境監測教學仍然存在諸多問題。針對工科大學環境工程專業環境監測教學體系存在的問題，以提高學生全方位理論和實驗技能為目的的教學改革勢在必行。筆者結合自身教學實踐，在深入調查研究的基礎上，提出了課時設置、教學內容、實驗方式和考評制度等方面的改革措施。這些措施對于提高環境監測教學效果，培養符合時展要求的創新型人才具有重要意義。
[關鍵詞] 高職高專化學課程 優化整合 課程標準 專業素質 實驗實訓
近年來,隨著社會對人才需求的不斷變化,高等職業院校對課程和教學內容體系的改革進行了各種有益的探索,并取得了一定的成效。學院食品工程系本著“以服務為宗旨,以就業為導向,以能力為本位”的職業教育辦學方向,從學科本位向職業能力本位轉變。對基礎課程化學進行優化整合,并試行一年,就此次基礎課程化學的優化整合的教學實踐,談幾點思考。
一、高職高專食品加工技術專業基礎課程化學的優化整合,需要專業教師的協助配合
基礎課程化學的學習,為進一步學習專業課程夯實基礎,傳統的化學課程的教學是先學習無機化學和有機化學后,再學習分析化學和生物化學。這些化學知識的教學,存在著講授理論知識所需的課時多,而技能訓練所用的課時偏低,無論專業課是否能運用到的知識都要面面俱到的講授。化學課程中,基本不采用專業實例來說明問題,使學生對專業目標不了解,專業意識淡薄,學習基礎課的目的性不強,導致理論脫離實際,知行脫節,前學后忘,而且缺乏情感因素的有利促進,使學生的學習積極性難以調動。針對這一實際情況,在系領導的支持下,組織各專業課的教師對所教專業需要的化學知識一一列出來,根據專業教師所提的要求,從各專業課和學生就業的要求出發,按照食品加工技術專業人員應具備的理論知識,實踐技術,專業技能和全面素質來設計,突破以學科本位的邏輯體系來設計課程的方式,強調以能力為本位,不求知識的系統性,完善性,課程按知識的相關程度劃分若干個項目和模塊。專業知識提前滲透,實踐教學相對獨立,與理論教學平行并進,課程之間教學內容有機銜接,靈活配合,使理論和實踐一體化。
二、高職高專食品加工技術專業基礎課程化學的優化整合,需要有化學課程標準
課程標準,是關于一門課程教學的教學目標、課時分配、教學要求、考核要點、實訓項目、實訓要求、實踐考核要點等教學內容的實施和評價依據。沒有課程標準,參與基礎課程化學整合的教師只能按塊分工,最后必然是以“冷拼盤”形式進行的。基礎課程化學的優化整合,必須要有一個化學課程標準,而課程標準是根據高職高專的培養目標:“以能力為本位,以就業為導向”而制定的。根據各專業教師提出的對基礎化學知識的要求,在充分研究相關課程、研究預設崗位技能需求的基礎上,參加基礎課程化學整合的教師以課程標準為起點,深入研究實驗,提出改進意見。在深入研究同一標準的基礎上,對化學課程進行優化整合,形成學習創新能力培養、能力本位培養、應用型人才培養的新體系。
三、高職高專食品加工技術專業基礎課程化學的優化整合,需要教師扎實精深、靈活多變的專業素質、科研能力、增強教學效果的能力
良好的教學能力是化學教師最基本的能力素質。全面系統地掌握化學專業的學科結構、基本理論與基本技能化。化學是食品專業的基礎課,按照食品專業的要求,幾乎涉及到化學學科的各個不同分支。這就要求化學教師必須通才、全才,不僅能教無機化學,也要能教有機化學、分析化學和生物化學等多種內容。世界性的新技術革命向傳統教育提出了挑戰,也對教師的能力素質提出了新的客觀要求,為了培養技術應用性人才,為了加強學生的工作實踐能力,需要產學研結合。從教師在教育體系中的作用看,教師與研究人員的職責趨向一致。教師要不斷吸收新知識,提高自身的素質,在課堂教學中積極地加以運用,并且發現新的切實可行的教學方法。不斷實踐、不斷總結思考,不斷創新和運用創新學習的教學方法,落實因材施教,精簡整合內容,強化基本知識,增強技能知識。突出化學本質,降低難度,突出應用。另外,教師要不斷提高科學研究能力,從事與化學教育教學相關的各類大小課題的實驗,研究及發展創新的能力,基礎課程化學的優化整合和教師只有具備了這樣良好的專業素質,才能在教學中居高臨下,對教材駕輕就熟,對化學課程進行合理的優化整合。
四、高職高專食品加工技術專業基礎課程化學的優化整合,需要加強實驗環節,改善實驗條件
高職高專教育與普通高等教育的區別主要在于學科的體系,采用“能力為本位”的教育教學模式,實現培養高級應用性技術人才的目標,這就是高職高專教育的特色。因此,課程的本質就必須以能力為本位加以編制和實施。能力為本位就必須改善實驗條件,加強實驗環節。我院的實踐教學經過9年的發展從總體上看取得了一定的成績,但也存在不少的問題。
首先,是對實踐教學的重要性認識不足。長期以來,受傳統教學觀念的影響,實踐教學的內在價值和重要的現實意義并沒有得到足夠的重視,實踐教學現狀與素質教育以及社會的要求尚有相當的距離。這種“重理論、輕實踐”的弊病,使學生和教師對課堂教學高度重視,而對實驗、實習等實踐教學環節安于現狀,不思進取。實踐教學未能擺到應用的位置,這在一定程度上使學生創新素質不高,動手能力不強,協作能力較差。
關鍵詞：創新；食品生物化學；課程
食品生物化學是食品專業的一門重要的專業基礎課，課程主要內容有食品的成分組成、結構、性能和加工、貯運過程中的化學變化以及食品成分在人體內的代謝。食品生物化學包括生物化學和食品化學兩方面，理論性較強，各章節之間缺乏普遍規律性[1]。如何教學相長，協同創新，使食品生物化學課程既能激發學生學習的熱情和興趣，又能達到教學目標，提升專業技能。筆者總結食品生物化學的課程教學改革經驗，供交流討論。
一、合理確定教學目標
食品生物化學是食品專業的主要基礎課，通過對該課程的學習，為后續的專業課程奠定基礎，為學生從事食品加工生產、食品質控檢測等奠定基礎，同時培養學生的寫作、表達、團隊合作以及創新思維和創新能力。食品生物化學前期或者同修課程有普通化學、分析化學；后續關系密切的專業課程有食品營養與應用、食品質量與安全、食品加工工藝、食品微生物檢驗、食品理化檢驗等。因此，在教學內容中，食品的成分組成、結構、性能和加工是重點，食品貯藏運輸過程中的化學變化是難點，食品成分在人體內的代謝僅作了解。在教學過程中注意搭建起學生學習專業技能的平臺，激發學生學習動力，為職業能力的提升做好橋梁的角色。
二、教學模式改革創新
高等教育的任務是培養具有創新精神和實踐能力的高級專門人才。傳統的課堂教學模式不利于學生職業技能的提升，也不利于大學生創新品質的培養。教學團隊與時俱進，針對課堂教學目標和內容，采用提問式、啟發式、小組合作式、任務驅動式、案例式、等生動而豐富的教學方法，提高學生學習的主動性和積極性，促進大學生創新和個性發展[2]。
（一）課程內容選擇
課程內容設置方面由淺入深，由易及難，課程章節設置如下：先學無機營養素水分和礦物質，然后是三大能量物質糖、蛋白質、脂肪，接著是核酸、酶和維生素，最后學習生物氧化、物質代謝、食品中的色香味。在教學重點和難點方面，注意給予輔助手段和支撐材料，讓學生獲得分析問題，解決問題，總結知識的能力。在教學模式方面，靈活使用各種教學方法和考核方法，提高教學效果。
（二）教學方法多樣
在礦物質的學習中，設置了任務驅動法。老師提供專業參考書籍和學習網站，由各個小組組員分工協作，查閱資料，制作ppt，課堂演講，組間組內互相點評。在這項小組ppt工作完成后，再模仿最近大熱的中國成語大賽設置了猜詞游戲，需要小組合作完成。對課程知識做一個強化和總結，提高了同學們的應用能力，同時也提高了同學們學習的積極性和學習樂趣。在糖、脂肪、蛋白質的學習中，知識目標為有機物結構、能力目標為有機物的性質，綜合目標為有機物在食品工業的應用和利用專業知識解決生產實踐中出現的問題。如在糖類的學習中，結構方面以糖苷鍵為契機，設置了球棍模型環節，讓同學們利用教具拼出葡萄糖、果糖的鏈式結構、環式結構，解決了糖苷鍵的構型這個關鍵點，對于雙糖、低聚糖以及多糖的結構都迎刃而解了。在脂肪的教學中，引入了案例分析，以愛斯基摩人飲食以海魚等為主，沒有蔬菜水果。而結果竟然是他們沒有心臟病，也沒有高血壓，甚至連壞血病都沒有。通過案例引起同學對脂肪內容的興趣，再在其后的脂肪結構中，講述飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的結構、性質，結合生活介紹了DHA、EPA等多不飽和脂肪酸。最后同學們解答愛斯基摩人心血管健康的原因。同學們興趣很高，課程教學效果反饋也非常好。
三、實驗教學改革提升綜合技能
實驗教學是培養學生實踐能力、創新能力和綜合素質的重要教學手段[3]。在進行教學內容和教學體系改革的同時，探索行之有效的實驗教學方法也非常有必要。
（一）注重討論分析環節
實訓項目的開設與理論教學相結合，與生產實踐相結合。在實驗教學中，教師引導小組充分討論，例如在實驗前，學生預習實驗后提出問題，如試劑耗材的更換、實驗條件的改變；推斷可能導致的結果。在實驗結束后，引導學生討論實驗中出現的問題、遇到的困難，也可以設計一些與實驗項目相關的問題進行討論。通過小組討論，培養了學生發現問題、分析問題和解決問題的能力。
（二）提供開放式實驗平臺
鼓勵學生利用開放實驗室進行實驗研究，激發學生學習興趣。學生可在開放實驗室進行一些探索性實驗，如自己設計的實驗、教師的科研課題、食品生物化學課程開設的實驗項目等。通過開放式實驗教學，提高了學生實驗的自主性和獨立性，培養了學生創新精神，促進了學生知識、素質和能力的協調發展。德國教育學家斯普朗格說過，教育的最終目的不是傳授已有的東西，而是要把人的創造力量誘導出來，將生命感、價值感喚醒。在食品生物化學的教學中，理論教學要注意“適度、夠用，學以致用”的原則，實訓教學要注意“合作討論，提升技能，提升綜合素養”的原則。食品生物化學課程經過教學改革后，以培養學生創新能力和綜合能力為重點目標，學生獨立分析問題、解決問題的能力以及專業實驗技能得到明顯提高。
參考文獻：
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關鍵詞：基礎知識 實踐技能 課程改革
中圖分類號：G6 文獻標識碼：A 文章編號：1674-098X（2017）03（b）-0201-02
《農業應用化學》課程是我院作物生產技術專業的一門重要的專業基礎課。它不僅能加強學生化學基礎知識和技能的訓練，同時也能培養其觀察能力，思維能力和獨立分析問題、解決問題能力，為學生學習農作物栽培、農產品安全與分析檢測等后續課程夯實基礎，以培養出更多的優秀的農業技術員，農資生產企業技術員和化驗員等技術技能人才。現代科學技術的發展表明，化學基本理論和實驗技術對于農業科學的發展與進步起著越來越重要的作用。因此，基于高職高專人才培養目標的需要，根據“崗位用什么，學生就學什么，教師就教什么”，把化學基礎知識與農業科學知識緊密聯系起來，多種教學方式的結合，合理的評價體系的建立，對于培養具有扎實的化學理論和實驗基礎的農業科學工作的人才就顯得非常重要。
1 基于高職高專人才培養目標進行課程改革
《農業應用化學》課程是基于高職高專人才培養目標的需要，堅持以立德樹人為根本，以服務發展為宗旨，以促進就業為導向，根據“崗位用什么，學生就學什么，教師就教什么”來確定教學任務；通過對企業調研和實習，結合行業企業的崗位和典型工作任務，再根據化學教學的先后順序，進行歸類整理，確定教學項目。與行業企業專家、專業團隊研討，確定教學內容，編寫出符合我院農學專業實際需要的校本教材，由專兼職教師共同設計、開發、建設和實施教學。
1.1 精選理論內容，夯實理論基礎，突出職業導向，體現專業特色
本著提升專業能力和職業素養，充分體現就業導向、能力本位的人才培養目標，內容建設“以崗位所需為宗旨，以就業為導向”，依據市場需求，結合行業發展趨勢，進行職業能力分析；重構教學內容，完善與專業課程的銜接，深化教師對理論與實踐教學的認識，提高教師的教育教學能力，培養學生的綜合能力。以學生為本，充分考慮學生的實際學習能力，選擇崗位需求的知識和技能。如在給作物生產技術專業的學生講解稀溶液的滲透壓這一概念時，我們首先給學生提出問題，“為什么鹽堿地不易長莊稼？”然后，讓學生閱讀教材，由學生來回答問題，通過討論與講授，學生知道了滲透現象在植物的生長發育中起著非常重要的作用，從而感受到了化學基礎知識對專業的重要性。因此，結合所授專業的特點，即時調整授課相應的細節，把化學與專業知識緊密結合起來，有利于激發學生的學習興趣，更加主動的學習農業應用化學知識。
1.2 優化實驗內容，突出實踐教學，強化技能訓練，突出學生主體
實驗有利于培養與發展學生對科學技術的學習興趣與能力，有利于理論和實踐的結合，對于一所人才培養目標是面向經濟社會發展需要和生產服務一線培養高素質的勞動者和技術技能人才的學校，強化學生的實驗技能，對學生能力的全面發展，新意識的形成和實踐習慣的養成有極重要的作用。實訓基地體現“工學結合”，在“學做合一”的實訓基地落實基本技能的實驗和實訓，在“行校合一”的實訓基地落實校內生產性頂崗實訓，使學生掌握綜合操作技能，具備校外頂崗實習能力。在原有基礎性實驗和綜合性實驗的基礎上，開設創新性實驗。結合專業開設應用型實驗銨鹽中氮含量的測定，果蔬中總酸度的測定，茶葉中咖啡因的提取等，創新性實驗復混肥料中有效磷的測定，通過下任盞サ男問劍指導學生查閱國家標準，然后搜集資料，設計合理實驗方案，完成實訓內容，在此過程中，可極大地拓展學生的知識面，發揮團隊合作意識，充分地感受到化學知識與實際生活的緊密聯系，大大提高了動手能力、表達能力和實踐技能。
1.3 以項目為導向任務為載體構建課程，實現理論知識與實踐能力培養緊密結合
以必須、夠用為度選取教學內容，教材內容循序漸進、重點突出，關注學生“計算、操作、應用”能力的培養，強化與后續課程的銜接，體現了農林院校化學教材的特色，實現教、學、做合一，職業教育與素質教育合一。加強應用能力和創新意識培養，構建合理的教學體系，強化與實際的聯系，將分析化學和有機化學的知識進行整合，以項目為載體、用任務來驅動，采用“理論-實踐”一體化教學。根據每個項目的教學內容，結合企業生產中的實際項目及學校的具體條件，合理開發設計訓練項目，以項目為主線展開教學，充分體現職業性、實踐性和開放性。
2 改革教學方法，突出技能，夯實基礎，提高素養，持續發展
教學方法是影響教學質量的重要因素，教學方法主要采用項目教學法、任務驅動、分組教學、小組討論等教學形式，利用多媒體技術和現代教育技術進行信息技術與課程整合，利用虛擬現實技術，開發實訓項目，進行真實的職業訓練，形成教、學、做一體化；以訓練項目為載體，在完成每一個訓練項目中讓學生獲取經驗性知識，并滲透理論知識的教學，在完成數個任務以后，以所學理論知識、技能完成整個綜合訓練項目和拓展項目，實現“理論-實踐”一體化。遵循“目標定位、內容重構、項目實施、對標考核”的流程，以專業核心能力及后續課程的需求為依據，針對職業崗位能力進行分解，找出與農業應用化學相關的技能，進行能力歸納，對知識學習內容提出要求：知道“是什么”――記住知識要點，可獨立完成習題訓練；懂得“為什么”――可以利用所學概念及原理解決思考題；能夠“去應用”――能夠發現、討論、解決實訓中的問題。對技能練習內容分出層次：認識――知道常見的儀器和試劑的使用方法和注意事項；學會――能夠獨立規范操作，完成實訓報告，結果正確；熟練――反復訓練并考核至達標，練就過硬的操作本領，初步取得學生“求職有技能、發展有基礎、創業有潛質”的教育成效。
3 根據培養目標改革考核方式，注重過程考核
考試是檢驗學生知識的掌握和理解程度的途徑，積極改革考試方式，從知識、能力、素質各方面綜合評價學生，采用“1+1”式考核方式，即理論考核與實訓考核并重。
理論考核：包括階段檢查占10%（期中）和終結檢查占40%（期末），實訓考核包括工作質量占10%和技能考核占40%。為強化學生“做”的技能，實訓技能考核針對每個考核項目設計了詳細的考核標準，并實行一項否決制。
4 結語
面臨高職教育新的形勢與挑戰，針對高職高專人才培養目標，改革教材內容，精心設計組織教學，努力創新教學方法，在教學實踐中總結經驗，不斷助推高職教學改革。因此對農業應用化學課程改革進行研究與實踐，要突出技能，夯實基礎，提高素養，持續發展，融知識、技能、素質于一體，為完成高職院校為社會培養高素質的勞動者和技術技能人才的目標提供有力保障。
關鍵詞：高職院校 環境監測與治理技術專業 工學結合
中圖分類號：G718 文獻標識碼：A 文章編號：1673-9795（2014）02（a）-0174-02
近年來，隨著新疆各級政府對環境問題日益重視、不斷加強執法力度，各類企業加大環境控制措施和投入，社會對環境監測與治理專業技術專業人才的需求相應加大。我院環境監測與治理技術專業于2010年秋季開始招生，在充分調研的基礎上，根據學生畢業后就業崗位需求，結合高等職業的特色和環境監測與治理技術專業的特點，我們把環境監測與治理技術專業的培養目標定位在為環境監測及污染治理一線培養實用型專業人才上，學生的核心能力是污染監測能力和污染治理應用能力。在人才培養模式上，按照工學結合教育思想，初步構建了工學結合培養模式，并在實踐中不斷完善和豐富。
1 以培養學生實踐能力為核心，初步構建工學結合培養模式
工學結合是將學習與工作結合在一起的教育模式，主體是學生。它以職業為導向，充分利用學校內、外不同的教育環境和資源，把以課堂教學為主的學校教育和直接獲取實際經驗的校外工作有機結合，貫穿于學生的培養過程中[1]。
我院環境監測與治理技術專業課程的設置圍繞學生的核心能力即污染監測能力和污染治理應用能力展開。學生在入校第一年，主要通過公共基礎教育平臺，進行綜合素質能力培養，通過專業教育平臺主要學習專業基礎課程。專業基礎課程模塊由專業基礎理論課程和專業基礎技能訓練課程構成，開設了基礎化學、化學分析、儀器分析、環境學概論、環境微生物學等課程，并進行專業基礎技能訓練，主要有基礎化學實訓、分析化學實訓、環境微生物實驗實訓等。并在第一學年的第二學期安排有一周的專業見習，主要是組織學生到環保局、環境監測站、污水處理廠、垃圾處理廠等單位參觀，訪問等。認識實習的目的，在于讓學生初步了解環境專業相關單位工作內容、工作程序與工作要求，為以后專業課程的學習積累必要的感性材料，同時，讓學生有機會接觸現場工作人員，增強學生職業意識、勞動觀點。
學生在校第二年，主要進行專業核心課程學習，專業核心課程模塊由專業核心課程和專業核心技能訓練課程構成。專業核心課程主要有環境監測、水污染控制技術、大氣污染控制技術、環境影響評價、固體廢棄物處理與處置、室內污染控制技術、環境與資源保護法等，專業核心技能訓練課程主要有環境監測綜合實訓、水污染控制綜合實訓、室內污染檢測與治理技術實訓等。在第二學年每一學期分別安排有校外一個月的環境監測課程實習和污水廠運行與管理實習，實習地點選擇在學校周邊地區地州市級環境監測站和污水處理廠等單位。
學生在校的第三學年，第一學期是根據學生就業意向，學生自己聯系好實習單位，進行為期半年的畢業綜合實習，同時完成畢業設計資料的收集與整理工作。第二學期學生返校后，根據學生興趣與就業意向，主要開設專業選修課程，與此同時專業教師指導、督促學生完成畢業論文的設計。通過這種形式，采用工學交替模式，充分利用了校外環境與資源，彌補了校內實驗實訓條件不足，實現工作與學習的有機結合，學生獲取了一定的工作經驗，提高了學生的綜合素質和就業競爭力。
根據互惠互利原則，只有企業在工學結合中也有獲益，企業才有積極性，這種合作才能夠長久。為此，我們設身處地地為合作單位著想，學生到實習單位后能為這些單位做些什么？在知識、技能、素質方面要做哪些準備？在校內教育教學中從多方面為學生到企業實踐鍛煉做好準備。首先，學生校外實習時間安排事先需與合作單位協商，選擇他們最需要人手的時間段。另外，校內的教育教學活動也積極配合實習前各項準備，例如：學生到校外進行環境監測課程實習前，已完成了基礎化學、化學分析、儀器分析、環境監測、室內環境污染控制等課程理論及實驗實訓，而且要求學生必須通過培訓獲得了化學檢驗工（中級）國家級職業資格證書。其次，為使學生逐步具有良好的職業道德，踏實的工作態度，樹立勞動觀念、組織紀律觀念，我們從入校教育到最后學生頂崗實習之前，都會對學生進行系統的教育和培養，以便學生能盡快實現角色的轉換。最后，需要與合作單位一起做好學生實習期間的組織管理工作及實習成績的考核工作。
2 以學生就業為導向，依托行業企業，推進工學結合
推行工學結合的人才培養模式，必須調動企業的積極性，使企業愿意參與高職院校辦學，共同培養高技能人才。企業在參與職業教育的過程中，一方面可使自己的員工在理論上不斷充實，有利于營造良好的學習氛圍，有利于學習型企業的創立和發展，更重要的是可以吸納學校培養出來的人才，利用學校的教育資源促進企業發展，這是企業的根本目的[2]。
目前，我院環境監測與治理技術專業學生校外實習合作單位主要是學校周邊地區地州市級環保局、環境監測站和城市污水處理廠。這些單位性質多為政府機關，事業單位或國有企業，具有硬件設施完備，專業技術人員素質較高等特點。學生在實習期間，可以在單位指定的專業技術人員的指導下，利用其先進的設施和設備，逐步掌握工作崗位必須具備的知識和技能。學生在與工作人員接觸中也加深了對社會的認識，感受到與同事融洽合作關系的重要性。學生通過參加實際工作檢驗自己能力，提高環境適應能力的機會。
按照工學結合教育應具有的一些特征，工學結合的合作企業最好就是用人單位，即畢業學生可以就業的單位，目前我們遇到的問題之一就在于此。我院環境監測與治理技術專業的合作單位對工作人員素質要求較高，一般均要求本科及以上學歷，且需要通過公務員和事業單位統一招考考試錄入，而我院培養的專科學歷學生很難進入此類級別單位，僅可能在一些新建的縣級環境監測站就業。為學生提供能滿足其就業需求的足量的企業生產實踐崗位，我們需要廣泛爭取行業、企業的支持和參與，使學生能夠實現畢業即就業。另外，還需采取有力措施，推進校企合作，學生的教育計劃由學院與企業雙方共同商定并實施與管理，用人單位生產工作應是教育計劃的整體組成部分并占有合理的比例，而且也是成績考核評定的重要部分。合作的范圍包括課堂教學與涵蓋包括生產勞動在內的各種社會實踐的結合，學生作為準職業人員參與相應的社會工作活動。只有這樣，工學結合才有旺盛的生命力[3]。
3 以服務求支持，建立校內工學結合實訓基地
在校企合作中，職業院校在著眼于人才培養的同時，需要兼顧企業的生產、經營的需要和利益。應該針對企業的特點和需求，一方面做好教育教學工作，使自己的學生能夠適應并融入所服務的企業，為企業創造價值；另一方面盡己可能為企業多方面的需求提供服務做出貢獻。職業院校建立校內工學結合實訓基地，可以更好服務企業，工學結合有了更為牢固的合作基礎。
職業院校通過建立校內工學結合實訓基地，創造真實的現場環境，將企業的工作環境、先進技術盡可能多地模仿到學校的教學過程中，課堂環境就是工作環境，把學習與工作的結合貫穿于教學過程之中，能夠提高學生服務企業的能力。例如：在學校環境監測實驗室我們按崗位監測任務，設COD崗、BOD崗、揮發酚崗、礦物油崗、氨氮崗、重金屬崗、環境大氣崗、土壤和噪聲監測等，學生輪崗進行訓練。這樣可以彌補學生校外實習時，因實習期短而采用定人定崗，崗位單一，學生無法得到全面鍛煉的弊端，學生得以更快適應各類工作崗位要求。充分利用校內實訓基地和校外企業實習基地，采用“兩條腿”走路的方法，提高了學生就業競爭力。此外，校內的工學結合實訓基地也是職業院校服務企業的基地，利用職業院校自身人才優勢，能為企業解決一些實際問題，甚至還可以作為企業員工培訓基地。只有職業院校在為企業的服務中才能求得全面合作，不斷提高人才培養的質量。
4 以工學結合為突破口，加強雙師型師資隊伍建設
高質量、有特色的“雙師型”教師隊伍是職業院校生存與發展的關鍵。“雙師型”教師不僅要了解行業的發展動態，還必須具備基本的行業道德和行業素養。不僅要清楚各項操作，還必須將生產、管理、服務知識和能力內化吸收以傳授給學生。
通過工學結合的開展，教師能更好地從實踐的層面來不斷完善自身的知識結構、能力水平及技術水準，從而最終促進教師的成長。通過校企合作，實行工學結合培養模式，我們選派中青年教師到環境監測站、污水處理廠、環保公司等生產、建設、管理、服務第一線參加實訓鍛煉，學習實踐經驗。同時，還聘請環境監測、環境污染治理方面的有關專家對教師進行專業理論與操作技能方面的培訓，提高了教師的理論知識和實際操作技能。每年舉行的高等職業學校專業骨干教師國家級培訓也為教師成長提供了很好的途徑。另外，依托職業技能大賽，組織教師、學生參加，可以提升教師的專業知識和技能水平，從而提升高職院校環境類專業人才培養水平。今后還要通過引進、下廠、培養等途徑，加強專任教師隊伍建設，提高專任教師的“雙師”素質。聘請行業專家擔任專業帶頭人，聘請企業技術人員和能工巧匠擔任專業學習領域的教學任務，建設一支結構合理、綜合素質全、職業教育教學能力強、專業技術水平高的“雙師”結構教學團隊。
參考文獻
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1.1課程定位
藥物分析與檢驗技術課程是藥學、藥劑等專業的重要專業課程，對藥物分析技術專業來說尤其重要。藥物分析技術專業就是培養德智體美全面發展，具有良好的職業道德和扎實的職業生涯發展基礎，掌握藥物分析技術專業必需的基礎理論知識和基本技能，從事藥品生產原料、輔料、中間產品、成品的分析檢驗以及藥品生產過程質量監控、藥品質量管理工作的高素質技能型專門人才。本課程的專業培養目標為：通過對就業崗位及相關職業能力的進一步調研與分析，構建突出學生核心職業能力與職業素養，同時兼顧學生可持續發展以及適應未來職業變化的課程體系，即形成“基本素養平臺課程＋核心職業素養與能力課程＋拓展職業素養與能力課程”的課程體系。本課程是在前期學習無機化學、分析化學、有機化學、儀器分析和藥物化學等課程的基礎上開設的，總學時為88學時，其中理論56學時，實訓32學時，在第4學期開設。本課程的教學目標：使學生樹立強烈的藥品質量觀念和安全意識，養成良好的職業道德習慣，培養嚴謹的工作作風和務實的工作態度，形成積極向上、愉快合作的職業心態或職業素養；熟練掌握藥物質量檢驗與控制的基本理論知識、基本方法和操作技能，能根據質量標準進行質量檢驗，完成檢驗任務，并具有用所學理論知識解釋檢驗中的現象與原理、分析與解決藥品質量實際問題的能力，從而為將來從事藥物分析與檢驗和質量控制工作奠定基礎。
1.2課程設計
1.2.1課程設計理念
本課程組不斷探索、不斷總結，逐漸形成了“融藥檢工作和學習為一體”的課程設計理念。
1.2.2課程設計思路
本課程是為滿足醫藥企業藥物分析與檢驗崗位的任職要求以及完成藥品的檢驗任務而開設的。首先，對藥物分析與檢驗的崗位、檢驗任務及其能力進行分析。藥品檢驗崗位很多，如生產企業的標準崗位，原輔料、中間產品、成品檢驗崗位，微生物檢驗崗位，成品留樣崗位；藥品經營企業的質量驗收崗位等。這些崗位的核心工作任務就是借助一定的分析方法和手段，對原輔料、中間產品、成品等各種檢驗對象按照質量標準規定的方法和技術指標進行檢驗與判斷。完成這些工作任務所需的能力包括：藥品質量標準解讀能力（如熟練查閱《中國藥典》）、試藥選用與試液準備能力（如氫氧化鈉滴定液應選用何種規格的試藥，如何配制）、檢驗儀器的選擇與操作能力（如溶出度測定應選用哪些儀器、溶出儀如何使用與校正）、規范填寫檢驗原始記錄的能力、正確處理檢驗數據與報告結果的能力、解決質量問題和檢驗異常情況的能力。然后，遵循教育教學規律，綜合考慮與其他同步課程的分工，以藥物分析與檢驗工作內容和工作過程為主線，選取典型檢驗項目，以上述檢驗工作能力的培養為宗旨構建課程體系。最后，制訂課程標準，細化與規范教學內容。圍繞學生職業能力和職業素質的培養，將檢驗工作和學習融為一體，從而實現課程的教學目標。
2教學內容
2.1內容選取
根據上述課程設計思路和課程教學目標，按照如下方案選擇教學內容。（1）采用項目驅動的方式，選取12個具有代表性的典型項目為載體實施教學，將工作過程向教學過程轉化。（2）每個項目按照具體的檢驗工作流程和教學規律，分為檢驗任務與目標、檢驗前的準備、檢驗原理與檢驗過程、檢驗原始記錄與檢驗報告書、常見問題與處理、同類知識與技能拓展、學習效果評價、思考與訓練，共8個部分，由簡單到復雜、由單一到綜合，遞進式設計學習情景，將工作和學習有機融合，充分調動了學生學習的興趣和積極性。（3）同類知識與技能的拓展選取。
2.2內容組織
在每個典型項目的教學中，前面4個部分圍繞檢驗工作任務的實施、檢驗結果以及檢驗過程分析、檢驗原理等理論知識來組織。即從具體的檢驗任務出發，確定相應的知識與技能目標；圍繞檢驗的具體工作任務，學習相關檢驗操作，增強感性認識；結合檢驗操作，進行相關理論教學，詳細分析檢驗過程與原理，從而幫助學生理解消化理論知識，實現理論與實踐一體化的教學。后面4個部分圍繞同類知識技能拓展、常見問題處理、學習效果評價來組織，即選取同類知識與技能進行拓展，使學生能夠觸類旁通，舉一反三，快速而高效地掌握藥物分析與檢驗的知識與技能；結合檢驗過程與檢驗結果，設置檢驗常見問題，幫助學生進一步鞏固理論知識，同時提高學生解決和分析質量問題的能力；通過學習效果評價與思考訓練，檢驗教學效果，改進教學方法。
2.3教學表現形式
教學表現形式共有5種：（1）開發工學結合教材及教學輔助資料；（2）建立完備的課程標準化體系，如課程標準、教案、課件；（3）實施以藥檢工作任務為導向的項目教學，選取若干個代表性的典型項目；（4）制作圖文并茂的多媒體課件和項目教學錄像；（5）建立全方位的學習評價體系。
3教學模式、方法與手段
3.1教學模式
根據高等職業教育的要求以及高職高專學生特點，結合本課程的性質與課程教學目標，在課程教學的不同環節與內容中，有機采用了工學結合，工作任務驅動和項目導向，課堂與實習基地一體化以及學中教、教中學等教學模式。
3.1.1工學結合教學模式
以職業為導向，將校內教學與實際工作情景相結合，以提高學生就業競爭力。
3.1.2工作任務驅動和項目導向教學模式
為提高學生快速適應崗位的能力，教學過程是以工作任務驅動和項目導向的模式來設計的，教學即是一個完成任務的過程，并分解為若干個子項目實施項目教學。
3.1.3課堂與實習基地一體化教學實行“2＋1”教學模式
即學生要在企業藥品質量檢驗崗位或質量監控崗位頂崗實習一年，這段時間，企業帶教教師和學院專業指導教師一起對學生進行輔導，實現真實工作環境下的實訓教學，實現課堂與實習基地一體化。
3.1.4學中教、教中學教學模式
在傳統教學過程中，學生往往是被動學習，對于實踐性強的課程，教學效果非常不理想。為了改變這種現狀，在本課程的教學中，利用學院實訓中心平臺，采用了學中教、教中學的教學模式，讓學生既以學習者也以工作者的身份自主參與學習。學中教、教中學教學模式要求學生利用自習和課余時間，提前到實訓中心進行觀摩、實操練習，通過學生的自我研究性學習及教師的指導，先于其他學生達到能夠獨立準備檢驗項目、獨立完成檢驗項目的水平。在此基礎上，讓學生以教師的身份在課堂上協助教師進行示教、帶教，對于表現良好的學生，給予相應的鼓勵和獎勵。預期效果：首先提高這部分學生學習的積極性和興趣，然后在學生之間形成主動和互相學習的風氣，營造積極向上的氛圍，從而達到良好的學習效果。
3.2教學方法
教學活動是教與學的雙邊活動，因此，應采用多種教學方法充分發揮學生的主體作用和教師的主導作用。
3.2.1情景教學法
在課堂教學中，播放錄像，讓學生通過畫面了解藥品檢驗所、藥廠等醫藥企業藥物分析與檢驗的實際工作環境，熟悉藥物分析與檢驗的實際操作過程，加深對藥物分析與檢驗場所和檢驗工作過程的感性認識。在實訓教學中，讓學生在高度仿真的實訓場所進行實訓，有利于激發學生的學習興趣，使學生能更快更好地掌握藥物分析與檢驗的操作技能。
3.2.2角色扮演教學法
學生扮演化驗員，教師扮演主管。在實訓教學過程中，要求學生完全按照企業的工作流程及要求完成實訓，并按照企業要求對檢驗結果進行評價。在角色扮演中，學生的成就感及積極性有了很大提高。
3.2.3分組討論教學法
在實施項目教學的過程中，教師根據每個項目的教學特點，針對藥品檢驗實際工作提出若干問題，學生分組討論，各小組討論后集中意見，最后由教師進行點評。通過分組討論，學生加深了對項目內容的理解，提高了分析問題和解決問題的能力，并在討論中提高了操作技能。
3.2.4啟發引導教學法
根據本課程特點，教師可以邊講邊問，啟發學生主動思考，學生也可以隨時提問，活躍課堂氣氛，使學生在輕松的環境下掌握必要的知識，收到了良好的教學效果。
3.2.5任務驅動教學法
在教學過程中，以具體工作任務為驅動，將教學內容巧妙地融于實際工作任務中，通過教師的引導、幫助、答疑來完成任務，實現課程與崗位的零距離對接。
3.3教學手段
充分利用多媒體課件、虛擬仿真技術、網絡課程平臺等現代化教學手段，直觀展示藥物分析與檢驗的工作環境、方法及過程[5]，使教學更加直觀、生動，增強了教學效果。
4網絡資源和環境
利用網絡教學資源，如本院精品課程和相關院校相關專業的精品課程資源，拓展教學空間、增加可利用資源，以實現遠程網絡教學、實驗課實時演示、多媒體在線教學。同時，精品課程設立在線課程論壇，學生可在論壇上提出問題或向教師索要資料，教師隨時解答相關問題，并可以供其他學生學習參考。另外，還可上傳豐富的教學資源，包括各類藥物分析與檢驗技術圖片、視頻教學錄像、模擬教學錄像、參考課件等，給學生提供了自主學習的渠道，方便學生自主學習。
5考核方式
