時間：2022-06-16 21:41:04
開篇：寫作不僅是一種記錄，更是一種創(chuàng)造，它讓我們能夠捕捉那些稍縱即逝的靈感，將它們永久地定格在紙上。下面是小編精心整理的12篇廚師心得體會，希望這些內(nèi)容能成為您創(chuàng)作過程中的良師益友，陪伴您不斷探索和進(jìn)步。
一、勤學(xué)苦練是廚藝成功的基本條件。廚師是現(xiàn)今社會為數(shù)不多的勤能補(bǔ)拙的行業(yè)之一，其他的一些行業(yè)，有時你不管怎么努力，卻不見得能成功。比如電工，你沒有進(jìn)入各種現(xiàn)場環(huán)境的機(jī)會，你學(xué)的再好，再努力，便始終不能提高。又比如科研，沒有人投資，沒有項目，自然看不到成功的希望。行商貿(mào)易沒有關(guān)系沒有資源，不管你如何努力，也許將血本無歸。而廚師則不然，成功只需要一個基本條件，就是勤奮！刀工、菜式、紅案、白案專精勤練其中廚藝任何一門則必然能勞有所得。
二、對于學(xué)員，如果想成為好的廚師，這“師”字的含義必須要理解與執(zhí)行。我的理解就是師含著對工作平臺的管理與執(zhí)行。楊老師講課時講過很多案例，比如優(yōu)秀的廚師，即使是一個站墩子的，也能清楚地知道冰箱里還存放著什么原料，它們擺在哪個位置，什么時間進(jìn)的貨。常見一些廚師配菜時找不到原料，而過段時間清理冰箱時，又丟來一大堆不能用的廢料。實際上，很多廚師都是傳菜單進(jìn)了廚房之后，才開始翻箱倒柜地找原料。廚師做事情很注意細(xì)節(jié)，就連“隨手”—塊抹布的疊法都有一套規(guī)矩。因為他們明白，只有做好了每一個細(xì)節(jié)，才能把整件事情都做好。再來看我們一些廚師，“隨手”抓來抓去，把抹布都弄成是一張油水玷污的“萬用布”。調(diào)料缸和放料頭的碼兒，好的廚師每天下班后都會仔細(xì)清理一次，及時添補(bǔ)缺料。而一般的廚師則把這等事情放到第二天早上才去做。下班嘛，比誰都跑得快。
三、成本意識和創(chuàng)新學(xué)習(xí)意識。有成本意識廚師處處受人歡迎，即使手里只有下腳料了，也能做出受人歡迎的流行菜，比如當(dāng)今流行的兔腦殼、鴨下巴、鵝翅膀、掌中寶，這些都是典型例子，老師常常也強(qiáng)調(diào)如鱔魚骨、魚骨、魚嘴等別人棄之不用的做好后卻是極品佳肴。主動為老板考慮，堂堂正正的節(jié)約成本，創(chuàng)造利潤，對客戶、經(jīng)營方、廚師都是三贏的結(jié)果。有著良好學(xué)習(xí)習(xí)慣的廚師，包里大多都揣著個小本子，密密麻麻地記著自己的心得體會、原料配方等。因為他們知道，再好的記性也比不上寫在本子里牢靠。敬業(yè)的廚師在上班時間以外，花在學(xué)習(xí)方面的時間也是最多的。不管是朋友聚會、外面就餐、還是出差在外、出門旅游……隨時隨地都會留意烹飪方面的新信息。這樣的廚師，往往都善于學(xué)習(xí)、勤于思考，博采眾長就能創(chuàng)出有新意的菜肴。可是目前多數(shù)廚師的創(chuàng)新仍然以“克隆”為主。不過這些把時間大部分花在喝酒打牌玩游戲上的人，又哪里可能克隆好人家的菜品呢？
四、不怕麻煩，認(rèn)真對待每件作品。同樣是做菜，可是有些廚師只追求表面功夫——蓋在面上的原料大小整齊，厚薄均勻，而里面墊底的原料就不一樣了，不是渣就是砣，反正稀里糊涂地一堆，就看你愛吃不吃了。而你再看那負(fù)責(zé)的廚師做菜，就是不一樣，連邊角余料都會加以認(rèn)真對待，讓菜式表里如一。多數(shù)廚師殺魚時，都是把魚“啪”一聲摔到地上，再順手將其抓起來，三五刀刮去鱗片、開膛破肚了事。然而好廚師殺魚，會小心地把魚摁在案板上，從魚鰓后面小心運刀，一邊劃一道口子后，再把魚放回清水盆里游動放血。搞這么復(fù)雜的放血程序為的是讓魚肉雪白細(xì)嫩，也是為了最大限度地去除腥味。
作為學(xué)員，目前你可能沒有別的廚師刀工熟，菜式記得多，廚藝文化理解的透，但是我們也應(yīng)該把上面這些方面在廚師的每個階段都認(rèn)真對待，相信一定會收獲人生最多的財富。
廚師學(xué)習(xí)心得體會（二）
我在xxx酒店的學(xué)習(xí)中。在XXX老師的講課中，還有xxx在和同事那里的學(xué)習(xí)中，在領(lǐng)導(dǎo)的教導(dǎo)下我在一下總結(jié)了我們廚師這一行的心得，很興奮也很榮幸和各位領(lǐng)導(dǎo)同事分享我的心得。
經(jīng)常和一些廚師朋友在一起閑聊，很多廚師報怨：哎！現(xiàn)在這廚師一行真難做，還有很多廚師干脆轉(zhuǎn)業(yè)那么是什么原因讓我們廚師這么難做呢？我經(jīng)過一年半的學(xué)習(xí)和別人的討論總結(jié) 出一下五點。
第一，首先我們廚師適應(yīng)市場經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，認(rèn)清餐飲業(yè)發(fā)展趨勢。市場經(jīng)濟(jì)是競爭的時代，即所謂“適者生存”，我們廚師也不例外，要想生存，就得發(fā)展、創(chuàng)新。現(xiàn)代社會發(fā)展，要求廚師也適應(yīng)潮流，適應(yīng)餐飲業(yè)的發(fā)展，這就要求我們廚師要不斷學(xué)習(xí)、不斷更新自己專業(yè)知識、專業(yè)技能，補(bǔ)充新營養(yǎng)，即所謂學(xué)無止境。正所謂成功著獎勵，失敗著買單。
第二，我提到廚師個人技藝題目。廚師要想在自己的崗位上立足，處于不敗，那就要求我們有上乘的廚藝、過硬的本領(lǐng)。在菜肴制作過程中，一定要求自己認(rèn)認(rèn)真真做好每個菜，哪怕是最簡單的小菜，也要認(rèn)真往炒、認(rèn)真往調(diào)味。在態(tài)度上更應(yīng)謙虛好學(xué)，不要礙面子，那樣吃虧的就是你，再有為了進(jìn)步自己，應(yīng)經(jīng)常參加各種專業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)習(xí)。
第三，說一說廚德，在我們餐飲業(yè)，尊師重教、為人師表、帶徒授藝、拜師學(xué)藝都以形成良好風(fēng)氣且特別講究。廚德就是廚師發(fā)展的條件。廚藝是一天天的學(xué)，一年年的進(jìn)步，好廚德也就是一天天的積累，一年年的進(jìn)步。只有廚藝廚德都高明的廚師，在廚師界才有影響，才有威看，才受人尊敬。和大家閑談經(jīng)常提到一些廚師不講道德，敗壞廚師名聲。比如有些廚師相互撬別人工作，在酒店工作故意浪費，甚至損公肥私。但我以為這只是一些少數(shù)廚師所為，只因他們目光短淺，而斷了自己的路。廚藝是我們追求的目標(biāo)，廚德是每位廚師都應(yīng)俱備的個人素質(zhì)。
第四，學(xué)廚藝做廚師應(yīng)持之以恒。俗話說，“三百六十行，行行出狀元”，但想當(dāng)“狀元”，可并非易事，要想在廚師行業(yè)做出成績，成為廚師的楷模，好就要求廚師在本職工作中有恒勁。而且要努力上進(jìn)，發(fā)奮圖強(qiáng)，有認(rèn)真鉆研的精神，必須要樹立干一行，愛一行的態(tài)度，把自己的專業(yè)技術(shù)學(xué)好、學(xué)精，達(dá)到唯我所用的目的。現(xiàn)在具我所知，有很多廚師轉(zhuǎn)業(yè)，究其原因呢？我以為他沒有恒勁，吃不了苦，受點打擊挫折后，對廚師行業(yè)失往信心。或是沒有鉆研到廚師行業(yè)里邊往，廚師這行業(yè)真可謂學(xué)無止境，活到老學(xué)到老。
第五，廚師應(yīng)該處理好四周人際關(guān)系。有些廚師問：“人際關(guān)系和我們有什么關(guān)系？我以為關(guān)系很大，首先作為廚師長（廚師）應(yīng)處理好與老板或經(jīng)理的關(guān)系，這不是說給老板或經(jīng)理送禮套近乎，而是應(yīng)和領(lǐng)導(dǎo)勤溝通，相互交流信息與想法，相互交換意見。使彼此相互更加了解。作為廚師長（廚師）更應(yīng)和下屬打成一片，了解下面人的想法，向下屬傳達(dá)領(lǐng)導(dǎo)指意， 不要以命令式口氣對待下屬。帶***要以身作則，為人師表，努力學(xué)習(xí)專業(yè)知識，在下屬中樹立自己的威看，要言而有信，不要刻薄對待***與同事。經(jīng)常以談心形式和下屬或***們談廚藝，交流感情，切不可高傲自大。
總而言之，廚師要想在廚界有所為，必須有創(chuàng)新意識，且努力勤奮學(xué)習(xí)專業(yè)知識，使自己博學(xué)多才并不斷進(jìn)步自己的藝術(shù)修養(yǎng)，講究廚藝廚德，使自己在廚師生涯里有所作為，才有發(fā)展，從廚道路才會越走越遠(yuǎn)。
廚師學(xué)習(xí)心得體會（三）
1、只要是好廚師，人品一定呱呱叫。做事認(rèn)真嚴(yán)謹(jǐn)，能吃苦耐勞，說的少做的多。凡是和工作有關(guān)的都搶著去做，其他毫無干系的事情不會隨便插嘴議論。不但如此，好廚師還會站在老板的立場上為老板著想，甚至主動幫助老板節(jié)省開支降低成本。即使有時候和老板的意見出現(xiàn)分歧，有道理便虛心接受，錯了也不當(dāng)面起沖突，而是選在事后挑個適當(dāng)時機(jī)心平氣和地與老板溝通，從不叫苦叫累。試想老板每天管理飯店里大大小小的事務(wù)，還要想方設(shè)法保本贏利，已經(jīng)很累很苦了。如果你再向老板發(fā)脾氣、添亂，老板又會做何感想？
2、大凡好廚師，基本功都非常扎實。做菜速度快，一人能同時占好幾個爐灶。特別是在用餐高峰時間，不慌不忙，工作有條有紊，一人能抵幾個人用。這種在關(guān)鍵時候能“打仗”的員工，有哪個老板不會喜歡？
八個細(xì)節(jié)：
1、優(yōu)秀的廚師，即使是一個站墩子的，也能清楚地知道冰箱里還存放著什么原料，它們擺在哪個位置，什么時間進(jìn)的貨。常見一些廚師配菜時找不到原料，而過段時間清理冰箱時，又丟來一大堆不能用的廢料。實際上，很多廚師都是傳菜單進(jìn)了廚房之后，才開始翻箱倒柜地找原料。
2、大廚做事情很注意細(xì)節(jié)，就連“隨手”—塊抹布的疊法都有一套規(guī)矩。因為他們明白，只有做好了每一個細(xì)節(jié)，才能把整件事情都做好。再來看我們一些廚師，“隨手”抓來抓去，把抹布都弄成是一張油水玷污的“萬用布”。
3、調(diào)料缸和放料頭的碼兒，大廚們每天下班后都會仔細(xì)清理一次，及時添補(bǔ)缺料。而一般的廚師則把這等事情放到第二天早上才去做。下班嘛，比誰都跑得快。
4、敬業(yè)的廚師在上班時間以外，花在學(xué)習(xí)方面的時間也是最多的。不管是朋友聚會、外面就餐、還是出差在外、出門旅游……隨時隨地都會留意烹飪方面的新信息。這樣的廚師，往往都善于學(xué)習(xí)、勤于思考，博采眾長就能創(chuàng)出有新意的菜肴。可是目前多數(shù)廚師的創(chuàng)新仍然以“克隆”為主。不過這些把時間大部分花在喝酒打牌玩游戲上的人，又哪里可能克隆好人家的菜品呢？
5、有著良好學(xué)習(xí)習(xí)慣的廚師，包里大多都揣著個小本子，密密麻麻地記著自己的心得體會、原料配方等。因為他們知道，再好的記性也比不上寫在本子里牢靠。
6、手藝過硬的廚師處處可以“閃光”，即使手里只有下腳料了，他也能做出受人歡迎的流行菜，比如當(dāng)今流行的兔腦殼、鴨下巴、鵝翅膀、掌中寶，這些都是典型例子。
7、同樣是做鹵水拼盤，可是有些廚師只追求表面功夫——蓋在面上的原料大小整齊，厚薄均勻，而里面墊底的原料就不一樣了，不是渣就是砣，反正稀里糊涂地一堆，就看哥們兒你愛吃不吃了。而你再看那負(fù)責(zé)的廚師做拼盤，就是不一樣，連邊角余料都會加以認(rèn)真對待，讓拼盤表里如一。
新年心得體會范文300字左右
“過年啰！”“過大年啰！”在孩子們的歡聲笑語中迎來了新年，處處是一片喜氣洋洋。我和爸爸媽媽一起貼春聯(lián)，爺爺和奶奶在廚房切菜剁肉，家中充滿了節(jié)日的歡樂！
除夕之夜，我們?nèi)覈谝粡埓髨A桌旁。桌上的菜可豐盛啦，最引人注目的，還是我們家的“大廚師”爸爸烹調(diào)的“醋溜墨魚”。你看，那用刀切成的一片片的墨魚片，炒熟了，澆上香氣撲鼻的醋溜汁，又香又好吃，吃上一口，讓人感到舍不得吞下去。桌上那瓶鮮橙汁，緊緊地吸引著我的雙眼。我叫爸爸給我倒上一杯，爸爸給我倒了滿滿的一杯鮮橙汁。 我站起來，高高地舉起杯子：“祝爺爺奶奶：“健康長壽！新年快樂！再祝爸爸媽媽：“新年，大吉大利！掙更多的錢！給我買更多的……”我話還沒說完，長輩們都笑翻了天。
呼聲、話語聲、碰杯聲、歡笑聲……聲聲悅耳，聲聲動聽，組成了一曲美妙的交響樂，在除夕的夜空中蕩漾著，許久，許久……
新年心得體會范文300字左右
快過年了，媽媽給我買了一個新燈籠，我馬上叫爸爸掛起來。
燈籠外面是由紅色的尼龍布做成的，布上面有兩個很大的“福”字呢！燈籠上面有一個是塑料的罩子做成的，下面也是，邊上有十三個穗子，最下面掛著兩個穗子，里面是由兩根竹篾和很多小鉛絲做成的。
爸爸拿來梯子將它掛起來，接上電線，按上燈，我迫不及待地把開關(guān)開起來，紅紅的，亮亮的，真好看！這回我想起了書上經(jīng)常把柿子比作燈籠，真是不假。
我和好朋友開始玩爆竹了，先拿出爆竹，再放在地上，然后點起來，自己卻馬上躲起來，只見聽見啪啪聲，爆竹炸了，在一旁的我卻樂壞了。我還放了許多焰火和鞭炮，有的焰火像噴泉，有的焰火像一朵朵美麗的鮮花，還有的像一只只蝴蝶一樣，天上可真像下金錢雨一樣，很是好看。
此時，我相信所有的小朋友都和我一樣開心，同時也希望大家在新的一年里開開心心！
新年心得體會范文300字左右
“新年到了！新年到了！”早晨，小動物們快活的喊叫到。
小松鼠找來紅紙寫福字，小猴找來桿子、紅布和針線做燈籠“嗖”只聽一聲巨響，小狗把鞭炮點燃了，一個鞭炮沖上云霄炸出了許多美麗的煙花，接著，剩下的鞭炮也緊跟其后，“嗖”，“嗖”全部都直沖云霄，炸出了更加多，更加美麗的煙花。小動物們望著美麗的煙花，有的甜甜地笑了，有的歡蹦亂跳，還有的又放起來鞭炮。
晚上，小動物們先貼倒福，再放鞭炮，最后就是要看春節(jié)聯(lián)歡晚會了。每家每戶都悠閑地坐在沙發(fā)上，首先是歌曲“好一朵美麗的茉莉花”,然后是相聲，最后是小品，小動物們被小品逗得哈哈大笑，有的開心得直跺腳，有的笑得肚子都疼了，有的高興地流出了眼淚，還有的在地上滾來滾去十分開心。
“這次新年最開心啦！”小動物們興奮地喊叫道。
新年心得體會范文300字左右
我很喜歡過年，因為可以一起跟家人大掃除、吃年夜飯，還可以領(lǐng)紅包，爸爸還會特別買新年禮物給我，今年我收到的新年禮物有兩樣，一樣是變速腳踏車，另外一樣是一部手機(jī)，我喜歡今年的新年禮物，因為我期待很久了。
除夕的時候，爸爸開車帶我們?nèi)乙黄鸹啬棠碳遥鹊酵砩系臅r候，爸爸和媽媽一起煮了好多道菜，里面有我最喜歡吃的紅燒獅子頭、炸年糕和發(fā)糕。吃完美味又豐盛的年夜飯后，我就和爸爸媽媽一起玩手機(jī)，有時候吃吃糖果、巧克力，心情輕松沒壓力，真是快樂。
大年初二的早上，爸爸開車載我們回鄉(xiāng)下外婆家，一路上交通都非常的順暢，所以我們很快就到達(dá)目的地。看到外公、外婆，我就很有禮貌的說一些吉祥話向他們拜年，他們就笑嘻嘻的摸摸我的頭。過了不久，外公、外婆就各給我一個紅包，并且還祝我學(xué)業(yè)進(jìn)步、健康強(qiáng)壯，我滿足又開心的跟他們說謝謝。
今年的過年假期真是豐富、熱鬧、又有趣，因為我和爸爸、媽媽還有親戚們可以聚再一起，噓寒問暖的互相關(guān)心、聊天。我又大了一歲，我希望自己在新的一年中能更懂事、增長更多智慧，做個認(rèn)真負(fù)責(zé)的孩子，這樣才部會辜負(fù)父母和老師對我的期望。
新年心得體會范文300字左右
新年又快到了，你們知道為什么過年家家戶戶都要放鞭炮、敲鑼打鼓、貼紅對聯(lián)，還要穿大紅袍嗎？如果你們不知道這些新年的習(xí)俗，那我就來告訴你們。
傳說，古代有個名叫“年”的怪物。每到臘月最后一天晚上就出來搗亂。年一闖進(jìn)各寨、各村的時候，人們總是驚慌失措，一窩蜂地擠回家，恨不得自己有隱身魔法，把自己藏起來。
每到除夕，大家正高興地交談、玩耍的時候，那只“年”都會攪亂這一年一度難得的快樂氣氛。人們對這只年恨得咬牙切齒，巴不得年從世界上徹底消失。春節(jié)來臨之際，人們再也不敢在這里，便帶著全部家當(dāng)?shù)狡渌h去躲避年。可這年好像纏上人們似的，人們?nèi)ピ颇希谠颇稀Ｈ藗內(nèi)ツ掀剑澳辍币踩ツ掀健Ｈ藗儾挥傻贸扉L嘆：“為什么年要纏上我們啊？”
有一段時間，人們受不了這樣狀態(tài)，便回到家鄉(xiāng)。見那兒已經(jīng)破敗不堪，人們只好傷心地重建家園。這時，一位神仙下凡，指點人們說：“這次我來趕走年，你們在房子里躺著，到時候我把方法傳授給你們。”人們同意了，臉色恢復(fù)了原來的淡紅色。
小學(xué)寒假放假通知
各校區(qū)：
經(jīng)學(xué)校研究，現(xiàn)將20xx年寒假放假通知如下：
一、學(xué)生寒假時間：
1、XX小學(xué)：20xx年1月16日——20xx年2月26日，2月27日開學(xué)；
2、XX小學(xué)：20xx年1月23日——20xx年2月19日，2月20日開學(xué)；
3、XX小學(xué)：20xx年1月23日——20xx年2月21日，2月22日開學(xué)。
二、教師假期時間：
1、寒假時間：20xx年1月21日—20xx年2月12日；
2、教師培訓(xùn)時間：20xx年2月13日—20xx年2月20日。
三、市場部、行政部、財務(wù)部假期時間：
1、休假時間：20xx年1月27日—20xx年2月2日。
2、如需休假，需提前計劃并報部門負(fù)責(zé)人審批，批準(zhǔn)后執(zhí)行。
四、廚師、保潔與保安假期時間：
1、寒假時間：各園、校區(qū)的廚師、保潔與保安放假時間和學(xué)生寒假時間一致，需在學(xué)生開學(xué)前一天上班，如有變動各園校負(fù)責(zé)人進(jìn)行另行通知；
2、廚師根據(jù)實際情況安排一人值班，具體安排另行通知。請各單位、部門安排好各項工作，注意假期安全，提前恭祝全體教職員工假期愉快！
學(xué)校教務(wù)處
20xx年x月x日
小學(xué)寒假放假通知
家長：
您好！我們帶著20xx年的豐碩收獲，迎來了20xx年寒假生活，在您的關(guān)心和大力支持下，我校已圓滿完成了本學(xué)期的各項教育教學(xué)工作，在此向您致以衷心的感謝！為了使您的孩子度過一個平安而有意義的寒假，過一個祥和而愉快的春節(jié)，現(xiàn)將寒假期間學(xué)校對學(xué)生的學(xué)習(xí)、生活、活動等方面的`要求告知與您，希望您能積極配合。
一、學(xué)生假期特色作業(yè)
1、按時、有計劃的完成寒假作業(yè)。
2、一、二年級學(xué)生開展“讀春聯(lián)、識漢字”活動，至少背會三副；三至六年級學(xué)生每人寫出“誦讀經(jīng)典”讀書筆記兩篇。觀看兩部電影的心得體會。
3、4—6年級積極參加假期社會實踐活動并寫出實踐報告或心得體會。實踐內(nèi)容：珍愛生命，關(guān)愛你我，熱愛生活。
二、安全教育寒冬歲末，是規(guī)律性的安全事故多發(fā)期。
為了學(xué)生平安、健康成長，現(xiàn)將寒假期間有關(guān)安全注意事項告知如下，請您做好學(xué)生的假期安全教育和管理工作。
1、教育學(xué)生注意交通安全，不乘坐報廢車、拼裝車、電瓶三輪車、機(jī)動三輪車或無證無牌及超載、超速、酒駕等違規(guī)車輛；不騎電動車；不在道路上追跑打鬧；不去溜冰。
2、重視培養(yǎng)學(xué)生的衛(wèi)生習(xí)慣，防止傳染病侵襲。冬季干燥寒冷，是流感、流行性腦炎、麻疹等多種傳染性疾病的高發(fā)季節(jié)，提醒學(xué)生多飲水，注意保暖，遠(yuǎn)離傳染病源。
3、教育學(xué)生防火、防觸電、防不法侵害等安全知識與自救方法的教育。
4、教育孩子增強(qiáng)自我保護(hù)意識，出行路上不貪玩，不輕信別人。提醒、監(jiān)督學(xué)生外出要按時回家。教育孩子不要到和危險人員、地形復(fù)雜的地方玩耍，防止意外事故發(fā)生。
三、寒假放假及開學(xué)時間安排溫馨提示：根據(jù)上級文件規(guī)定，寒假從20xx年x月XX日開始至x月XX日結(jié)束。
小學(xué)寒假放假通知
各校區(qū)：
經(jīng)學(xué)校研究，現(xiàn)將20xx年寒假放假通知如下：
一、學(xué)生寒假時間：
1、xx小學(xué)：20xx年x月x日（周一）——20xx年x月x日（周日），x月x日開學(xué)；
2、xx小學(xué)：20xx年x月x日（周一）——20xx年x月x日（周日），x月x日開學(xué)；
3、xx小學(xué)：20xx年1月23日（周一）——20xx年2月21日（周二），2月22日開學(xué)。
二、教師假期時間：
1、寒假時間：20xx年1月21日—20xx年2月12日；
2、教師培訓(xùn)時間：20xx年2月1日—20xx年2月3日。
三、市場部、行政部、財務(wù)部假期時間：
1、休假時間：20xx年x月x日—20xx年x月x日。
2、如需休假，需提前計劃并報部門負(fù)責(zé)人審批，批準(zhǔn)后執(zhí)行。
四、廚師、保潔與保安假期時間：
1、寒假時間：各園、校區(qū)的廚師、保潔與保安放假時間和學(xué)生寒假時間一致，需在學(xué)生開學(xué)前一天上班，如有變動各園校負(fù)責(zé)人進(jìn)行另行通知；
2、廚師根據(jù)實際情況安排一人值班，具體安排另行通知。請各單位、部門安排好各項工作，注意假期安全，提前恭祝全體教職員工假期愉快！
日本游趣事今年暑假，我和媽媽、朋友一起去日本旅游。這是我們第一次出國旅游，所以都感到十分新鮮。一路上，我和朋友們都爆出了去多糗事。下面由小編來給大家分享日本旅游心得體會，歡迎大家參閱。
日本旅游心得體會1出發(fā)前一天晚上，爸爸媽媽都在忙著整理行李，我早早的就睡下了，但是想到明天就要開始的旅行，我就興奮地翻來翻去的睡不著。二月五日早上六點，天才蒙蒙亮，小鬧鈴就勤奮的叫我起床啦。我睡眼惺忪地起了床，提提拖拖地走到房門前，哇，我真是被嚇了一大跳，頓時清醒了——原來是兩只巨大的黑行李箱立在客廳里，在我模糊的眼里，看成了兩只巨大的黑狗，似乎就在等我出來一口把我給吃了。
我們很快來到了機(jī)場，坐上飛機(jī)。飛機(jī)直上云霄，我透過窗戶，看見外面除了一片密密的灰云，什么都看不清楚。很快，就到了日本，在云層之上，我看見遠(yuǎn)處有一個巨大的白色的山，只露出山頂?shù)牟糠郑褚恢坏箍壑耐耄敳恳韵碌牟糠郑脱蜎]在一片像棉花糖一樣的云海里，乘務(wù)員阿姨說那就是富士山。飛機(jī)在慢慢的下降，已經(jīng)能從云朵之間的'空隙看到地面上像星星一樣的許許多多的小光點，有的地方疏，有的地方密，也許疏一點的地方是郊區(qū)，密一點的地方就是市中心吧。
我們在日本玩了許多地方，我最喜歡其中的兩個地方。一個是富士急樂園，這是一個坐落在富士山腳下的大型游樂園，有許多的游樂項目，各式各樣的過山車、旋轉(zhuǎn)木馬、溜冰場……我和爸爸一起去坐了那個最大型的云霄飛車，那是我盼望已久的項目了。我們坐上車，系好安全帶，準(zhǔn)備就緒，發(fā)車?yán)病＿@車忽快忽慢、忽上忽下、忽左忽右，走著走著慢慢停下了，然后忽然就沿著軌道俯沖下去，我閉緊雙眼，抓緊扶手，只感到耳邊有呼呼的風(fēng)聲和周圍人發(fā)出大聲尖叫，經(jīng)過七拐八繞，終于到站了，雖然我已經(jīng)下了車，但好像沒有一點兒走在路上的平穩(wěn)感，好像還在車上沿著軌道繞來繞去似的。
另外一個是奈良東大寺的神鹿公園。那里有許多許多可愛的小鹿，他們在公園里自由的行走玩耍，有的腿長長的，有的喜歡眨巴自已長有長眼睫毛的大眼睛，有跟著鹿媽媽形影不離的小鹿，還有溫順聽話和特別貪吃的等等等等。你看，我們就碰到了一只又貪吃又聽話還有點狡猾的小鹿，因為它一直守在賣鹿食的小攤旁，等我們?nèi)ベI了，它就跟著我們，如果不給它吃，它就一直追著我們跑，向我們鞠躬，拱我們的衣服，聞我們的包，我心想：“它如果真的想吃，那就刁難刁難它，放在它的背上，看它吃不吃的到，嘻嘻!”我拍了一塊放在了小鹿的背上，它很輕松優(yōu)雅的轉(zhuǎn)了一個圈，抖了抖身體就吃到了。我把鹿食高高的舉過小鹿的頭頂，它就一個勁的點頭，但當(dāng)我把手中的食物全部分完以后再叫它點頭，它居然就不理我了，呵呵，好壞呀!
幾天的旅程很快就過去了，我心里又開始期待暑假的來臨……
日本旅游心得體會2暑假，我們?nèi)胰ト毡韭糜瘟恕?/p>
出發(fā)前一天晚上，爸爸媽媽都在忙著整理行李，我早早的就睡下了，但是想到明天就要開始的旅行，我就興奮地翻來翻去的睡不著。二月五日早上六點，天才蒙蒙亮，小鬧鈴就勤奮的叫我起床啦。我睡眼惺忪地起了床，提提拖拖地走到房門前，哇，我真是被嚇了一大跳，頓時清醒了——原來是兩只巨大的黑行李箱立在客廳里，在我模糊的`眼里，看成了兩只巨大的黑狗，似乎就在等我出來一口把我給吃了。
我們很快來到了機(jī)場，坐上飛機(jī)。飛機(jī)直上云霄，我透過窗戶，看見外面除了一片密密的灰云，什么都看不清楚。很快，就到了日本，在云層之上，我看見遠(yuǎn)處有一個巨大的白色的山，只露出山頂?shù)牟糠郑褚恢坏箍壑耐耄敳恳韵碌牟糠郑脱蜎]在一片像棉花糖一樣的云海里，乘務(wù)員阿姨說那就是富士山。飛機(jī)在慢慢的下降，已經(jīng)能從云朵之間的空隙看到地面上像星星一樣的許許多多的小光點，有的地方疏，有的地方密，也許疏一點的地方是郊區(qū)，密一點的地方就是市中心吧。
我們在日本玩了許多地方，我最喜歡其中的兩個地方。一個是富士急樂園，這是一個坐落在富士山腳下的大型游樂園，有許多的游樂項目，各式各樣的過山車、旋轉(zhuǎn)木馬、溜冰場……我和爸爸一起去坐了那個最大型的云霄飛車，那是我盼望已久的項目了。我們坐上車，系好安全帶，準(zhǔn)備就緒，發(fā)車?yán)病＿@車忽快忽慢、忽上忽下、忽左忽右，走著走著慢慢停下了，然后忽然就沿著軌道俯沖下去，我閉緊雙眼，抓緊扶手，只感到耳邊有呼呼的風(fēng)聲和周圍人發(fā)出大聲尖叫，經(jīng)過七拐八繞，終于到站了，雖然我已經(jīng)下了車，但好像沒有一點兒走在路上的平穩(wěn)感，好像還在車上沿著軌道繞來繞去似的。
另外一個是奈良東大寺的神鹿公園。那里有許多許多可愛的小鹿，他們在公園里自由的行走玩耍，有的腿長長的，有的喜歡眨巴自已長有長眼睫毛的大眼睛，有跟著鹿媽媽形影不離的小鹿，還有溫順聽話和特別貪吃的等等等等。你看，我們就碰到了一只又貪吃又聽話還有點狡猾的小鹿，因為它一直守在賣鹿食的小攤旁，等我們?nèi)ベI了，它就跟著我們，如果不給它吃，它就一直追著我們跑，向我們鞠躬，拱我們的衣服，聞我們的包，我心想：“它如果真的想吃，那就刁難刁難它，放在它的背上，看它吃不吃的到，嘻嘻!”我拍了一塊放在了小鹿的背上，它很輕松優(yōu)雅的轉(zhuǎn)了一個圈，抖了抖身體就吃到了。我把鹿食高高的舉過小鹿的頭頂，它就一個勁的點頭，但當(dāng)我把手中的食物全部分完以后再叫它點頭，它居然就不理我了，呵呵，好壞呀!
令我印象深刻旅程很快就過去了，我心里又開始期待下一個假期的來臨……
日本旅游心得體會3三月，櫻花宛如粉紅精靈般在枝頭跳舞，嗬，一朵櫻花不小心滑了一跤，飄飄悠悠地了柔軟芬芳的泥土上。沒錯!我來到的正是美麗的櫻花之國---日本。下了飛機(jī)，我坐上子彈頭列車前往東京，一路上，看到滿山遍野的櫻花，連山坡都被散落的櫻花瓣蒙上了薄薄一層淡粉。
早聽說日本人最喜歡泡溫泉，我也去享受享受吧!邊泡邊賞花，不是一件很有情調(diào)的事情嗎?在安頓好行李后，我便來到了日本著名的露天溫泉，泡在漂豐香氣四溢的花瓣水里，暖在心里，頭上粉紅的櫻花瓣時不時掉落在水中，把水也給熏成了那種淡雅的香甜，水也貌似變成了透明的粉色。泡了許久，我感覺腦袋昏昏的，便上了岸，來到雅致的日式餐館，我跪坐在塌塌米上，吃著黑白的紫菜包飯，雪白的生魚片和淋上湯汁的章魚燒，還有些五顏六色的小點心。日本的菜總是令人驚訝，有生蝦生魚片這些未熟的肉類。日本的菜講究清淡，不像川菜麻辣鮮香，而且紫菜包飯入口后覺得有些少許的干澀，這就是日本的風(fēng)格吧!正吃著，一位穿著和服的漂亮阿姨坐到我鄰座的塌塌米上。她油亮順黑發(fā)盤后腦勺上，腰間綁了一塊布料，衣服上點綴著朵朵櫻花，恰似仙女下凡。這時，服務(wù)員端著壽司站在她面前，阿姨很有禮貌地說了一句“阿里亞多(謝謝)”。難怪都說日本人很有修養(yǎng)哦。。。
走在日本的大街小巷里，隨處都可以感受到他們的友好和禮貌。中國和日本是一衣帶水的鄰邦，希望我們能永久地和平相處。
日本旅游心得體會4暑假期間，我們一家子去了日本旅游，日本各地都很干凈，景色非常優(yōu)美，不過我最印象深刻的就是日本東京的中華街。
那里有各種衣物售貨商店。最能代表日本服裝的是顏色鮮艷、端莊大方的和服，和服是日本的國服，樣子像中國的漢服，在重大節(jié)日、聚會都會看到日本人民穿上那多姿多彩的和服，很優(yōu)雅也很漂亮，但是穿起來實在不方便。還有手工制作的仿古圖案的扇子，特別精美，扇子上還有淡淡的香味，有憨態(tài)可掬、手工雕刻的搖頭娃娃，各種圖案的富士山、穿和服的日本娃娃、櫻花、東京塔等象征日本標(biāo)志的冰箱貼……
那里有數(shù)不盡的日本風(fēng)味美食引誘著人們。飲食攤上身穿潔白工作服的廚師們大顯身手，熱情迎客。有誘人的金槍魚壽司，新鮮的三文魚、龍蝦，好吃的涼面，甜甜糯糯的麻團(tuán)，還有非常大、鮮嫩的包子……想吃什么就吃什么。
熙熙攘攘的人群，使人眼花繚亂，有提著大包小包的外地人，有穿著和服和浴衣的日本人，有膚色各異的“老外”們(在這里我們也是老外)，有結(jié)伴來的男孩女孩，也有全家光臨推著嬰兒車的，人們的說笑聲、叫賣聲和贊嘆聲，組成了一首首好聽的交響曲。
日本旅游心得體會5說起日本和日本人，大多數(shù)中國人立刻會想到 “”、“日本鬼子”之類的詞語，我自然也不例外，對日本人有很多看法。前幾天，大家知道我要去日本時，都對我講“別給日本人好臉色看”，“千萬別理日本人”之類的話。我就暗下決心，一定要趁此機(jī)會睜大眼睛好好看看日本，好好了解一下日本人。
五天的日本之旅很快就過去了，而我對日本和日本人也有了新的看法：
日本經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)，科技先進(jìn)，這在豐田汽車展覽館、迪斯尼樂園、甚至旅途中的每一個地方我們都深深地感受到了。
日本人非常遵守規(guī)則，環(huán)保意識很強(qiáng)。穿越馬路，紅燈停、路燈行是定律，絕對沒有一個人違反;參觀“皇居外苑”的時候，很多欄桿的高度都在膝蓋以下，但也看不到一個人去跨越;我們在“迪斯尼”玩的時候，注意到雖然游人很多，但每一個游戲項目前都秩序井然，就連三四歲的小朋友也知道要排隊安靜等待。花車表演時，許多人都自覺有序地坐在路邊觀看，沒有任何擁擠喧鬧，等上千的人群散去之后，我們竟然在地上沒看到一點兒垃圾，清潔工人在一邊悠然自得地走來走去。這讓我更深刻地體會到日本導(dǎo)游給我們講過的一句話，“日本的干凈是保持出來的，而不是掃出來的”。的確，日本的街道和公共場所的垃圾箱并不算多，很多人都會把自己隨手的垃圾放在包里帶回家再扔，就連我們住的日本友人家里，垃圾桶也有并列三個，上面注明了不同的垃圾種類以便分別丟棄。
日本人友善熱情，樂于助人。有一次我去買東西的時候不小心把硬幣灑了一地，滾向四面八方。我急壞了，連忙彎腰下去撿，心想：這次可要有損失了。沒想到一些日本人在我身邊聚攏起來，紛紛彎腰撿起了硬幣，然后友好地放到了我的手心里，我當(dāng)時心里真的很感動。還有一次，在“蘆之湖“的游船上，我正幫張老師照相，一位日本老爺爺顫顫巍巍跑過來主動提出要幫我們拍合影，我們連忙致謝，也體會到了日本人的友善與熱情。
我是中國為數(shù)不多的女廚師中的一個。
十幾年前，和眾多的兄弟們一樣，我懷著自己的美食夢想，走上了從廚的道路！
然而，進(jìn)入了這個行業(yè)以后才發(fā)現(xiàn)：其實廚師這個職業(yè)并不象我們憧憬的那樣，能夠不花錢享受各種各樣的美食！我們在廚房揮汗如雨的時候，只有那些有錢人才在空調(diào)包房里大快朵頤！
我和眾位弟兄們一樣，把自己的人生目標(biāo)和這些鍋碗瓢盆捆綁在一起，也把自己的青春拋灑在彌散油煙和蔥花味的二尺灶臺上。
和大家一樣，我也失過業(yè)，跟隨師兄們在各個酒店的廚房間穿梭，工作不穩(wěn)定，收入不穩(wěn)定，四處為家，嘗盡從廚的滋味。
對于這個傳統(tǒng)的行業(yè)來講，女孩子要想在廚界混個出人頭地更是難上加難！既然選擇了，我只有無悔的走下去，回首望時，身后已沒了退路！
廚師這個行業(yè)不能養(yǎng)老，這已是不爭的事實，面對生存的各類問題，我們不得不思考自己的未來，思尋自己的出路。
看著老板對我們的兄弟姐妹吆五喝六，我曾經(jīng)想過：總有一天，我要擁有自己的酒店！
時光在流逝，
曾經(jīng)和眾多的兄弟們一樣，我也沒有穩(wěn)定的工作，沒有穩(wěn)定的收入，何來穩(wěn)定的家？
這一切，都激勵了我的心智，讓我不斷的超越自己，終于，我成為了讓人們嘖嘖稱嘆的女廚師長。
可是，看著和自己一塊拼搏闖蕩天下的兄弟們?nèi)匀辉谒奶幤矗也唤３８械揭魂囮嚲拘牡耐?
難道我們的命運就應(yīng)該這樣嗎？
難道人們在享受美食美味的同時，我們必須犧牲自己的家庭幸福，必須付出青春的代價，才能換回微薄的收入么？
也有很多兄弟們在技術(shù)已經(jīng)成熟，而收入?yún)s不見增長的時候，選擇黯然離開，轉(zhuǎn)作他行。我不禁思考一個問題：這個行業(yè)能做多久？我40歲還會站在灶臺上揮汗如雨么？四十歲，我怎樣謀劃自己的后半生？
廚師的職業(yè)壽命在縮短，而我們的學(xué)徒階段又太長。真正成長為一名優(yōu)秀大廚，掙到理想的工資，只有那么十幾年的時間。而這十幾年，卻是我們應(yīng)該陪伴家人，成家立業(yè)的時候。和許多的朋友一樣，我的們的家在哪里？結(jié)過婚的廚師，當(dāng)你在外面的世界闖蕩的時候，你的家人又在哪里？
因此我暗暗發(fā)誓：必須走出一條路來，帶領(lǐng)我的兄弟走出一條路來
我和許許多多的廚師朋友一樣，幾年前迷上了網(wǎng)絡(luò)，一個偶然的機(jī)會，我走進(jìn)了總廚高管群，認(rèn)識了業(yè)內(nèi)的很多大廚，他們幫助我提升了自己，開闊了視野。我也結(jié)交了讓我一生難忘、多次幫助我的一些大哥們，是他們的鼓勵，給了我無窮的力量，讓我從一個不知名的女廚師，慢慢有了一些知名度。
我變得非常自信起來，從他們身上，我學(xué)到了很多知識。幾年的時間里，我們結(jié)下了深厚的友誼。
同時，在與他們交往的時候，我深深的領(lǐng)悟到：廚師的命運不應(yīng)該是這樣的？我們的生活不應(yīng)該是東奔西跑，完全可以改變的。
要改變我們的命運，首先要改變我們的觀念。
就連鄭州阿五美食的總經(jīng)理xx也說過：餐飲大聯(lián)合的時代已經(jīng)來臨！
我們廚師為什么不能來一個技術(shù)大聯(lián)合呢？
近幾年，中國國內(nèi)出現(xiàn)了一大批廚師自己創(chuàng)造的餐飲品牌，象阿五美食、咸淡江湖、阿勇美食等等，他們以無可爭辯的事實證明：相對于不懂技術(shù)的那些有錢人來講，廚師做餐飲更有優(yōu)勢！
我明白了一個道理：只有依靠團(tuán)隊的力量，才能改變自身的命運，廚師，需要一個堅強(qiáng)的核心領(lǐng)導(dǎo)團(tuán)隊，帶領(lǐng)我們走一條為自己的命運而努力！
在此，我希望今天來到這里的各位朋友們，讓我們共同打造一個餐飲網(wǎng)絡(luò)技術(shù)合作團(tuán)隊，一個廚師創(chuàng)業(yè)互助團(tuán)隊。餐飲、已經(jīng)進(jìn)入了精英管理的時代；未來，一定是屬于我們的！
今天，我有幸站在這里和大家交流自己的心得體會；今天，我高興能成為這個團(tuán)隊中的一員！
讓我們攜起手來，成為一生的兄妹，結(jié)下一世的親緣！
實習(xí)是我們在正式的進(jìn)入到自己的工作崗位之前的一種經(jīng)驗的積攢，在實習(xí)的過程當(dāng)中也會收獲很多。接下來是小編為大家整理的酒店實習(xí)心得體會，但愿對你有借鑒作用!
酒店實習(xí)心得體會一
通過這次實習(xí)，讓我感觸最深刻的是對于服務(wù)行業(yè)來說，知識重要，但實踐更重要。進(jìn)入職場以后，要做到的就是空杯心理，忘掉自己的學(xué)歷，通過理論加實踐來鍛煉自己的潛力。一個企業(yè)不僅僅僅是只看你什么學(xué)歷，企業(yè)最看重的是你的潛力。對于服務(wù)業(yè)，要做的第一件事情就是真誠待人，放低姿態(tài)，踏踏實實做好本職工作，在工作崗位上奮發(fā)向上，培養(yǎng)自己的實際操作潛力，潛力才是成長的資本，才是通向未來的道路。
實習(xí)短短的幾個星期，讓我感到收獲很大，切身體會到工作的辛苦，社會的復(fù)雜，實踐的重要和讀書的必要。實習(xí)期間我會認(rèn)真結(jié)合書本知識，并按照酒店領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)慢慢開展工作，用心的學(xué)習(xí)酒店服務(wù)流程，日常操作程序。讓我深刻的認(rèn)識到學(xué)習(xí)和實習(xí)的緊密結(jié)合不可分割。讓我認(rèn)識到了學(xué)習(xí)和實習(xí)的同等關(guān)系，實習(xí)主要是為了把所學(xué)的專業(yè)知識及其在實際中的應(yīng)用有必須的感性認(rèn)識，從而幫忙我將酒店管理課堂上所學(xué)的理論知識與實踐經(jīng)驗相結(jié)合，為日后課程的學(xué)習(xí)打下良好的基礎(chǔ)，更有利于對專業(yè)基礎(chǔ)和專業(yè)課的學(xué)習(xí)理解和掌握。同時這次酒店認(rèn)知實習(xí)的經(jīng)驗將有助于日后就業(yè)。在此，我感謝酒店為我創(chuàng)造一個良好的平臺。
實習(xí)是一個人從青澀走向成功的第一個驛站，是通向?qū)嶋H工作的第一個人生轉(zhuǎn)折點，帶著幸福的感受，我們開始必要走的路程——實習(xí)。實習(xí)雖然是殘酷的，但是能夠收獲到成功和期望。我們要記住自己的目標(biāo)和理想，這樣才能在自己的崗位上盡職盡責(zé)，不辭辛苦，勇于奉獻(xiàn)，辛勤勞動，最終才能實現(xiàn)自己的預(yù)定目標(biāo)。不讓人看不起，不給自己抹黑，用自己的實力來證明給別人看——我是一個強(qiáng)者，不論工作還是學(xué)習(xí)。
剛開始實習(xí)，我的情緒個性激動。心里總有一個念頭，我最后能夠離開枯燥的課本了。當(dāng)我踏進(jìn)酒店時，感覺到自己的選取已經(jīng)錯了，可那時已經(jīng)晚了。也許這就是每個實習(xí)生必經(jīng)的心理斗爭吧。之后酒店給我們做了一系列安排：就餐、填寫職位申請表、領(lǐng)工卡、部門培訓(xùn)、上班等，緊湊的安排讓我們從學(xué)生變成了員工。和正式員工一樣，同樣打卡記錄考勤，同樣穿職工工服，和正式員工不同的是，我們實習(xí)生有著另一種身份，那就是學(xué)生的身份。雖然實習(xí)是我們學(xué)業(yè)的一種延伸，也是我們學(xué)業(yè)不可缺少的一部分。但是我們有的是青春的熱情，有的是知識的渴求和對未來的向往。
三個月，只是短暫的三個月，卻讓我學(xué)到了十八年都沒學(xué)到的東西，這就是社會的力量。短短三個月，我仿佛長大了許多，明白了珍惜，學(xué)會了忍讓、寬容，懂得生活、了解了艱難、嘗到了酸甜苦辣。我不得不從心里去感激實習(xí)教給我這么多，感激父母把我養(yǎng)育成人。
實踐，就是把我們在學(xué)校所學(xué)的理論知識，運用到客觀實際中去，使自己所學(xué)的理論知識有用武之地，只學(xué)不實踐，那么所學(xué)的就等于零。理論就應(yīng)與實踐相結(jié)合，透過這段時間的學(xué)習(xí)，學(xué)到了一些在學(xué)校學(xué)不到的東西，因為環(huán)境不同，接觸的人與事也不同，從中學(xué)到的東西也就不一樣了，而且我以前所學(xué)的不是酒店管理，學(xué)的是中餐烹飪，沒有關(guān)于干酒店管理方面的經(jīng)驗，但是我們的經(jīng)理領(lǐng)班和同事們對我都很關(guān)心，有什么地方不清楚總是不厭其煩的教導(dǎo)我，為我指出錯誤和需要改正的地方，使我慢慢的了解了那里的工作流程，很快的適應(yīng)了那里的工作環(huán)境。
在餐廳里，別人一眼就能把我認(rèn)出是一名正在讀書的學(xué)生，我問他們?yōu)槭裁矗麄兛傉f從我臉上就能看出來。呵呵……也許沒有經(jīng)歷過社會的人都有我這種不知名的遭遇吧!我并沒有因為我在他們面前沒有經(jīng)驗而后退，我相信我也能像他們做的一樣好。我的工作很雜，上班的時間不固定，雖然時間長了點，但熱血而年輕的我并沒有絲毫感到過累。我覺得這是一種激勵，感悟了生活，接觸了社會。
記得我們經(jīng)理說過，學(xué)校是一個小社會，但我總覺得校園里總少不了那份純真，那份真誠，盡管是中專生，學(xué)生終歸還是持續(xù)著學(xué)生身份。而走進(jìn)企業(yè)，接觸各種各樣的客人、同事、上司等等，關(guān)系很復(fù)雜，但是我得去應(yīng)對我從未應(yīng)對過得一切。記得在我校舉行的招聘會上所反映出來的其中一個問題是，學(xué)生實際操作潛力與在學(xué)校理論學(xué)習(xí)有必須的差距。在這段實習(xí)期間，這一點我感受很深。在學(xué)校，理論學(xué)的很多，而其實多方面的，幾乎是面面俱到;而在實際工作中，可能會遇到是書本上沒學(xué)到的，有可能是書本上的知識一點都用不上的狀況。但是總算是社會的一份子，要與社會交流，為社會做貢獻(xiàn)。
轉(zhuǎn)眼間，實習(xí)兩個多月過去了，在這短短的兩個月中。我認(rèn)識到要明確自己的目標(biāo)，務(wù)必要與同事之間友好相處，與客人之間有良好的溝通。同時，在實習(xí)期間能夠靈活的把學(xué)到的理論知識運用到實踐當(dāng)中，在此，我感謝學(xué)校老師的諄諄教導(dǎo)，以及酒店領(lǐng)導(dǎo)的備至關(guān)懷。
通過這次實習(xí)不僅僅鍛煉了我的操作技能，同時，讓我從中體會到應(yīng)盡快學(xué)會在社會上獨立，敢于參加社會競爭，敢于承受社會壓力，使自己快速成長。總的來說作為一名快要畢業(yè)的學(xué)生，無論是在今后的工作或是生活中，這次實習(xí)都將成為我人生中一筆重要的資本積累。
酒店實習(xí)心得體會二
本次實習(xí)次要是為了讓我們對所學(xué)的專業(yè)學(xué)問及其在理論中的使用有必定的感性看法，從而輔佐我們將酒店治理課堂上所學(xué)的理論學(xué)問與理論經(jīng)歷相分離，為日后課程的進(jìn)修打下優(yōu)良的根底，更有益于對專業(yè)根底和專業(yè)課的進(jìn)修、理解和控制。同時這次酒店實習(xí)的經(jīng)歷將有助于日后就業(yè)。
剛到酒店的時分覺得什么事情都很新鮮，究竟分開學(xué)校步入社會權(quán)利是第一次，每團(tuán)體都挺沖動的，都有一股使不完的勁兒，都把酒店看成是發(fā)揮本人才氣的舞臺，想把本人的理論學(xué)問和本人的想法付諸理論中。但是幻想和理想究竟是有差別的。當(dāng)我們正式走上權(quán)利崗位之后，發(fā)覺很多事情并不是我們設(shè)想的那樣復(fù)雜，漸漸的我們的熱誠燃燒了。
我在酒店客房部實習(xí)，在上崗之前是要經(jīng)過培訓(xùn)的。而培訓(xùn)的次要方式就是怎樣鋪一張床。教我們鋪床的是我們部分主管，連鋪床時每一步都有請求，而整個鋪床進(jìn)程包括甩單、套被子并鋪平、三線合一和套枕套等都必須在三分鐘內(nèi)完成。首先的甩單就很艱難，普通請求是一次完成，并且保證床單的中線要和整張床的中線重合。然后是給床單包角，即把床單劃一地包進(jìn)高低兩個床墊之中，這里要的不能讓床單和床墊之間有空隙，否則床單將不能保持平整。接上去開端套被子，這個也很講究，也很有技巧xing，即只需把被子和被套的角相對應(yīng)然后用里甩幾下就行，其它可以細(xì)節(jié)拾掇，該當(dāng)次要的是被子的中線要和床、被單的中線重合，這就是鋪床進(jìn)程中的“三線合一”。做完了這些，最后一步是把枕頭放進(jìn)枕套里，要保持飽滿的一面朝向床尾，而且枕套開口的方向不是朝向墻壁就是窗戶，在酒店行業(yè)中，這是很有根據(jù)的，已經(jīng)就看過一個案例說一個女仆人誤把項鏈放進(jìn)枕套里了，就是由于枕套開口方向不符合規(guī)則。
當(dāng)我正式去客房部實習(xí)之后才發(fā)覺客房部效能員的權(quán)利還不只僅是鋪床那么復(fù)雜。客房效能員的首要權(quán)利是清算客房。清算客房也是有必定標(biāo)準(zhǔn)可尋的。實習(xí)時期理解到，效能員進(jìn)房間要先敲門，進(jìn)門之后第一步是打開窗戶，然后拾掇渣滓，倒掉。接上去就開端拾掇床，要撤下已經(jīng)被仆人用過的被子、床單和枕套等，按照鋪床次第一換上。這一切結(jié)束之后開端打掃衛(wèi)生，要留意的是這里濕布普通擦木制家具，干布則則擦金屬和玻璃制的家具，時間如白駒過隙，一轉(zhuǎn)眼，一年的實習(xí)生活就快要結(jié)束了。很榮幸能有機(jī)會在貴酒店實習(xí)，尤其是在前臺這樣重要的工作崗位。能夠擺脫在學(xué)校填鴨式的教學(xué)方式，把所學(xué)知識理論與實踐相結(jié)合。
酒店實習(xí)心得體會三
前臺作為酒店的第一接待部門，是最先對客人產(chǎn)生影響并做出服務(wù)的部門。一家酒店的效率以及利潤的創(chuàng)造，基本上都是從這里開始的。
佛山電子賓館，作為改革開放最先成立的一部分酒店，擁有在當(dāng)時比較先進(jìn)的設(shè)備和住宿條件。作為中國重要的商業(yè)和工業(yè)城市，佛山，擁有足夠的商務(wù)客人，從電子賓館的統(tǒng)計來看，80%的客人都是在佛山公干的企業(yè)或商業(yè)集團(tuán)代表，其中很大一部分是長期選定電子賓館作為下榻賓館，并和賓館簽訂有長期合作協(xié)議。這些商務(wù)客人的住宿成為電子賓館這樣的商務(wù)酒店的重要盈利點。
前臺的工作主要分成接待及客房銷售，登記入住，退房及費用結(jié)算，客人答疑及服務(wù)要求處理，電話轉(zhuǎn)接，taxi外叫服務(wù)及飛機(jī)票訂票業(yè)務(wù)。另外前臺作為客人直接接觸的部門，所以客人的很多要求并不會直接向樓層服務(wù)員提出，而是選擇他們最先接觸的部門――前臺，因此前臺還要作為整個酒店的協(xié)調(diào)中心進(jìn)行工作，這一點，在電子賓館尤為的體現(xiàn)出來。
電子賓館的前臺分為早班、中班和通宵班三個班，輪換工作，并一周一休。除通宵班為一人外，早班和中班都各有三人擔(dān)當(dāng)。其中一人為專職收銀，另外兩人按照實際工作量情況分配剩余工作。這樣的安排比較寬松，既可以在工作量大的情況下分配為一人收銀，一人登記推銷，另一人負(fù)責(zé)其他服務(wù)和聯(lián)系工作。而且還可以緩解收銀的壓力，讓收銀可以做到頭腦清明，不出錯。最重要的是，這樣的工作方式，可以很快讓新人獲得經(jīng)驗，在工作量小的時候由帶班同事指導(dǎo)，工作量大的時候又可以更多的吸收經(jīng)驗，迅速成長。
但是，問題也是顯而易見的。
由于這種基本沒有處于精細(xì)管理的狀態(tài)下，因此，個人的責(zé)任很不清楚，責(zé)任不清直接導(dǎo)致的就是權(quán)力不明，出現(xiàn)了問題的時候自然會互相推諉，這個問題不是通過教育培訓(xùn)能解決的。互相推諉，本來就是人的天性。
所以，必須解決這樣的問題，一人一崗位，這樣的管理方法在很多世界知名酒店早很多年已經(jīng)開始應(yīng)用了，傳到國內(nèi)也有一段時間了。從各地的經(jīng)驗來看，這樣是可以有效的提高前臺接待和其他工作的效率，并且可以給客人以整齊，有秩序的感覺。根據(jù)消費心理學(xué)的相關(guān)內(nèi)容，我們知道，有秩序的環(huán)境，會給人以質(zhì)量的提高感，有優(yōu)越感，自然會加深對經(jīng)營單位的好感，這個時候再配合以優(yōu)質(zhì)的客房服務(wù)，酒店在客人眼中的地位會迅速提升。
另外，電子賓館已經(jīng)存在了比較合適的房態(tài)顯示和處理系統(tǒng)，但是沒有得到很好的應(yīng)用。
對于這個問題，我做了一個簡單的分析。
問題：
在房間退房之后，一般情況客房服務(wù)員需要20-30分鐘時間做房，這個速度是具有一定的隨機(jī)性的，客人不同，做房需要的時間也不一樣。
但是在由于現(xiàn)在的操作流程是：客人退房――房間查酒水――房態(tài)置ok房――準(zhǔn)備新客入住。
在很多情況下，客人的選擇是具有集中性的，這主要是由于客人的選擇具有趨同性，因此有些客房的入住率和新客更新率非常之高，這個現(xiàn)象是由客人習(xí)慣、房價、季節(jié)等很多條件共同決定的。
在我們現(xiàn)有的操作流程中，沒有給客房服務(wù)員預(yù)留時間做房，經(jīng)常出現(xiàn)房間沒有做完就通知樓層開房，然后客房服務(wù)員經(jīng)常會有怨言。這樣的情況很不利于客房服務(wù)質(zhì)量的提高。
因此，我提出，一定要把現(xiàn)有的電子房態(tài)顯示監(jiān)控系統(tǒng)良好的有效的利用起來。
主要的做法有以下兩點。
1、重新規(guī)劃從客人退房到置ok房的流程，盡量吸取客房和前臺兩方面服務(wù)員的實際經(jīng)驗，做出最有效率的操作流程和責(zé)任分工。
2、從退房到客房服務(wù)員做房，由客房領(lǐng)班查房之后再確定是否可以置ok房，這樣的操作是為了避免上述情況。
另外，由于前臺員工很長時間都是應(yīng)用紙筆記錄的方式進(jìn)_管理，因此加強(qiáng)對電腦的使用可能需要比較多的培訓(xùn)和規(guī)定。這種轉(zhuǎn)換可能會有一些難度。但是，相信只要管理層肯這樣做，員工又可以提高工作效率，自然是會收到不錯的效果的。
酒店實習(xí)心得體會四
一、酒店管理實踐的收獲
(1)、服務(wù)意識的提高
對于酒店等服務(wù)行業(yè)來講,服務(wù)質(zhì)量無疑是企業(yè)的核心競爭力之一,是企業(yè)的生命線.高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠為顧客留下深刻的印象,為其再次光臨打下基礎(chǔ).而且能夠使顧客倍感尊榮,為企業(yè)樹立良好的品牌和形象。通過酒店組織的培訓(xùn)和平時部門的強(qiáng)化練習(xí),鍛煉了我的服務(wù)意識,養(yǎng)成了面對客人泛出微笑的好習(xí)慣;學(xué)會了用標(biāo)準(zhǔn)的禮儀禮貌待客;明白了學(xué)好外語的重要性。
(2)、服務(wù)水平的提高
經(jīng)過了六個多月的酒店實踐,使我們對酒店的基本業(yè)務(wù)和操作有了一定的了解,禮貌是一個人綜合素質(zhì)的集中反映,酒店更加如此,要敢于開口向人問好,在向人問好的過程中還要做到三到:口到,眼到,神到,一項都不能少。對于客人的要求,要盡全力去滿足,盡管有些不是我們職責(zé)范圍的事情,也要盡力幫其轉(zhuǎn)達(dá);盡管有些要求不合理的不能辦到,都要用委婉的語氣拒絕,幫他尋求其他解決方法。印象最深的是為酒店的日本客人(大多數(shù)是來自酒店大客戶——本田公司的)服務(wù),他們通常是不太會說英語的,所以,我們要從他們的動作和片言只句中猜到他想要做什么并快速幫他辦好。例如:當(dāng)客人用蹩腳的英語說AIRPORT時,就要猜到他是想到機(jī)場,要我們安排免費的送機(jī)服務(wù),接下來就要為他們提供乘車預(yù)約表并接受他的信息再交由主管排車了。
(3)、服務(wù)能力的提高
1、迎賓、問候客人:當(dāng)一切準(zhǔn)備工作全部就緒后,要在預(yù)訂前的15-30分鐘站在包房門口迎接賓客的到來。
當(dāng)客人來到時,要微笑地問候客人,知道客人名字的要用姓名去稱呼客人。
2、拉椅讓座:當(dāng)客人進(jìn)入房間后,要主動為客人拉椅讓座。
不用為全部的客人都拉椅讓座,但一定要為女士或者是被邀請的貴賓服務(wù)。有小孩子的,要主動詢問是否需要嬰兒椅。
3、派送香巾:將已折好的香巾放入香巾托,服務(wù)于客人的左手邊。
并說:“對不起打擾一下。?請用香巾”。如知道客人姓名,要說:“王總,請用香巾!”
4、服務(wù)茶水:將口布折成正方形放于一骨碟中,將茶壺放到口布上,拇指扣于壺把上,其它四指接于骨碟盤底,站在客人右手邊一只手為客人倒茶,并說:“對不起打擾一下。
?請用茶”。如知道客人的姓名,要說:“王總,請用茶”。在倒茶之前一定要先說“對不起打擾一下”來引起客人的注意,否則客人不小心會碰到茶壺造成燙傷。
5、呈遞菜單并點菜及酒水:詢問客人是否可以點菜,并將菜單交于主人。
向客人主動推薦特色菜或者是當(dāng)天的廚師精選。推銷各種酒水及向女士兒童推薦軟飲。詢問是否可以起菜:對于集團(tuán)內(nèi)部宴請或者是常客,可能會早已通過電話預(yù)訂的形式提前制訂了宴會菜單,所以可以直接向主人詢問是否可以通知廚房開始做菜,如有VVVIP,同時要問主人是否要求分餐;如要求,有果盤的話,要通知廚房按人數(shù)準(zhǔn)備“個吃”。同樣要向主人推薦各種酒水及飲品。
6、下點菜單及酒水單:將客人所點的菜品和酒水項目分別開在點菜單上(酒水一份,菜品一份)。
每份一式四聯(lián),一聯(lián)交廚房或者吧臺(菜品交廚房,酒水交吧臺),一聯(lián)交前臺,一聯(lián)交傳菜,一聯(lián)自己留底備查。
7、服務(wù)酒水:如客人有特殊要求的話,按照客人的意思分先后順序斟倒。
如客人沒有要求,則按照先女士兒童、主賓、后主人的順序順時針斟倒。倒酒時酒瓶要有余底,不要全部連底倒完。
8、上菜服務(wù)(分餐):上菜時,要在客人比較稀疏的地方上菜,或者選擇不重要客人的位置;
上湯時,將湯上到桌上后,要向主人詢問是否需要分湯;對于分餐的客人,每次要將菜品上桌后報菜名,給客人做一個展示,按人數(shù)將其用骨碟分餐。給每人上菜時再次報菜名,并請客人慢用。所有菜品全部出完后,要向客人說明:“您的菜已經(jīng)全部上齊了,請慢用!”
9、餐間服務(wù)(更換煙缸、骨碟、倒酒):煙缸里每兩個煙頭就更換;
及時續(xù)倒茶水;客人吃完帶骨或皮殼較多的食物后就更換骨碟;上果盤之前更換;客人舉杯喝酒時,要馬上手持酒瓶準(zhǔn)備續(xù)斟;有VIP客人且人數(shù)較多的時候,包間至少要有兩個服務(wù)員在服務(wù);如果所點的酒水已喝完或馬上喝完,要馬上問主人是否要再加。
10、結(jié)帳:集團(tuán)內(nèi)部高層可到前臺簽單,但要注意提醒;
正常客人結(jié)帳,到前臺拿帳單到主人面前,不要當(dāng)著眾人面大聲報價格。尋找適當(dāng)?shù)臋C(jī)會向客人詢問用餐滿意度,將客人意見及時反饋給服務(wù)經(jīng)理。
11、拉椅送客:客人起身要離開時,要馬上上前幫女士或貴賓拉椅,然后到包間門口送別客人,并感謝客人的光臨。
然后以最快的速度檢查一遍桌面上是否有客人落下的物品。
12.餐后整理工作:歸整坐椅,清潔地面衛(wèi)生;
收臺:先收口布、香巾等布草制品,再收酒杯等玻璃制品,最后收瓷器制品,將垃圾各臟餐具運送至洗碗間,將玻璃轉(zhuǎn)盤從桌上搬下清潔,收掉臟臺布。
二、酒店管理實踐的體會
1、酒店服務(wù)業(yè)是社會文明的窗口
隨著社會經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展和人們生活水平的不斷提高,酒店行業(yè)獲得飛速發(fā)展。雖然酒店的規(guī)模大小、檔次高低、服務(wù)水平、管理質(zhì)量等參差不齊,但從近幾年酒店行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r和經(jīng)濟(jì)效益來看,酒店的規(guī)模越大、檔次越高、服務(wù)質(zhì)量越好,其經(jīng)營效益也就越高。因為隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,人們的道德素質(zhì)、精神文明也不斷提高,同時,對這個行業(yè)的需求和要求也越來越高,因此,越是高檔次的酒店,越是賓客盈門。這反映出酒店服務(wù)業(yè)已成為社會文明的一個重要窗口。
2、服務(wù)質(zhì)量是酒店管理的核心
酒店的服務(wù)質(zhì)量是酒店日常管理的中心工作,全體員工都要有質(zhì)量意識,管理人員更要樹立服務(wù)質(zhì)量觀念。只有在質(zhì)量觀念上牢牢扎了根,才能在日常管理中把質(zhì)量真正當(dāng)成企業(yè)的生命線。服務(wù)質(zhì)量是指酒店提供的服務(wù)在使用價值上(包含精神和物質(zhì))適應(yīng)和滿足客人需要的程度,既要具有物質(zhì)上的適用性,如設(shè)施設(shè)備、菜看質(zhì)量的優(yōu)質(zhì),又要具有精神上的適用性,如良好的酒店氣氛、服務(wù)勞動、員工精神狀態(tài)等。服務(wù)的使用價值適合和滿足客人需要的程度越高,服務(wù)質(zhì)量就越好;反之,則服務(wù)質(zhì)量就越差。要提高服務(wù)質(zhì)量,就要提高服務(wù)的使用價值的質(zhì)量。酒店服務(wù)質(zhì)量的提高,質(zhì)量觀念是前提。
在飯店的任何一個角落都是彬彬有禮的服務(wù)人員,規(guī)范的操作、職業(yè)的微笑、謙恭的神態(tài),讓客人無時無刻不受著禮儀文化的熏陶。處于社會中的個人永遠(yuǎn)都在受著周邊人的影響,所謂人以群分,禮儀文化不僅使飯店人素質(zhì)提高,也在有益地影響著客人,提升著整個社會的素質(zhì)與涵養(yǎng)。新到一處,客人落腳飯店,總是迫不及待地想要多了解當(dāng)?shù)氐牡赜蛭幕L(fēng)土人情、景觀特色。飯店人對此都應(yīng)非常熟悉,飯店只是一個單體的建筑,只有在地域的大背景下,他才有了厚重的底蘊(yùn),有了文化的背景。對于外地客人而言,他們來到這里或者為了這個地方的景觀特色,或者為了商務(wù)辦公,基本上不會沖著一個單獨的住宿環(huán)境而來。因此飯店需要有一種功能,能夠憑借地主的身份為客人提供盡可能多的方便。比如介紹當(dāng)?shù)氐穆糜钨Y源,比如在當(dāng)?shù)剡M(jìn)行商務(wù)辦公的路徑指點。這樣,飯店才真正成為地方與外界溝通的一扇窗。還有一種稱之為“解困文化”,也就是幫助客人解決難題的知識提供能力,金鑰匙文化就是典型,滿意加驚喜,完成不可能完成的任務(wù)。
酒店實習(xí)心得體會五
_年我們_x級酒店管理專業(yè)的學(xué)生開始了在上海為期半年的專業(yè)實習(xí)。我班近50名同學(xué)參加了酒店的選拔，我去了華亭賓館。初次接觸社會的我們第一次感受到了競爭的激烈，也看到了自身存在的問題和要注意的事項。半年前我?guī)е环菖d奮而緊張的心情我們走進(jìn)了華亭賓館，開始了我們的實習(xí)。實習(xí)的半年里，我感受頗多，受益非淺。
由于世博會的影響上海的酒店出現(xiàn)了十分嚴(yán)重的缺人現(xiàn)象，酒店客源不是問題，關(guān)鍵就是員工問題，一次國際盛會一次挑戰(zhàn)也同時是一次莫大的機(jī)遇，這對酒店有著很大的利與弊，能否把握住這次機(jī)會要看就掉高層的判斷與決策了，采用合理恰當(dāng)?shù)臓I銷手段是至關(guān)重要的，這需要根據(jù)周圍環(huán)境，國家政策等因素來做出明智的選擇。
華亭賓館是中國旅游業(yè)標(biāo)志性飯店之一，位居上海新興的商務(wù)娛樂中心——徐家匯地區(qū)，毗鄰軌交1、3號線和內(nèi)環(huán)高架路，使之處于便利的交通要道和優(yōu)越的地理位置。賓館附近還設(shè)有各種商店、辦公樓、餐廳及娛樂設(shè)施。上海華亭賓館是一座為商務(wù)和休閑旅行而設(shè)計的華亭賓館，房間里有室內(nèi)單獨浴室、大床或雙人床、國際直撥電話、國際衛(wèi)星電視和房內(nèi)小酒吧。對崇尚豪華的賓客，貴賓樓提供單獨登記入住、單獨休息室和24小時管家服務(wù)。賓館擁有可容納1200人的商務(wù)會議場所，并提供24小時商務(wù)中心服務(wù)。健身娛樂中心包括健身俱樂部、室內(nèi)游泳池、桑拿、網(wǎng)球場、桌球房和保齡球。賓館還配有國際標(biāo)準(zhǔn)的酒吧和餐廳，包括日本料理、上海本幫菜、港式粵菜、美國風(fēng)味和其化國際特色的風(fēng)味。
到酒店第一頓飯我印象很深刻，將近兩百多平米的員工食堂很整潔，椅子放得井井有序，食堂的飯菜也可以看得出來員工的待遇還可以，一個酒店員工的待遇如果不好的話員工怎么還有熱情去服務(wù)客人，甚至把酒店當(dāng)成自己的家去對待呢。
開始的培訓(xùn)讓我有所失望，兩天的課堂式培訓(xùn)讓我們倍感枯燥無聊，介紹酒店的背景，一些酒店的內(nèi)部設(shè)施樓層情況還有酒店的消防設(shè)施，后來的崗位分配實在讓人受不了，一個什么總監(jiān)來到教室叫大家站起來一下，然后你你你什么花苑呀，宴會廳呀，客房呀，全是說英文，這也太簡單了吧，哎……沒辦法，這就是酒店的選人選崗的方法嗎?只能說我們是實習(xí)生沒有什么資本經(jīng)驗。但兩天的課堂培訓(xùn)我都在課堂上睡著過，而且不僅僅是我一個，因為下了火車就來培訓(xùn)真的讓人有點吃不消，以人為本，何在啊?培訓(xùn)僅僅是語言方面，實際動手，酒店內(nèi)部結(jié)構(gòu)也是談?wù)劧眩瑳]有具體的實際行動，這或許也算是酒店培訓(xùn)的不足之處吧!
開始上班什么也不懂，領(lǐng)班主管帶著做事，迷茫中還有點興奮，由于培訓(xùn)的不足在后來的工作中開始凸現(xiàn)出來，鋪臺，托托盤，一些服務(wù)流程等等問題不少，可見前期培訓(xùn)的重要性，但我認(rèn)為學(xué)校應(yīng)該也去多注意學(xué)生的動手實際操作能力，不僅僅去依靠酒店的培訓(xùn)，理論與實際相結(jié)合，結(jié)果應(yīng)該會是很好的。
在后來的工作中遇到很多事，被領(lǐng)導(dǎo)說，打破餐具，還有各種各樣的小錯，犯錯是必然的，虛心吸取教訓(xùn)才是真正要去領(lǐng)會的。如果忍受不了一時的苦惱，堅持不住而選擇離開逃避，是一個很失敗的過程，人的信心和毅力是在不斷積累中練就的，吃點苦遭點罪對現(xiàn)在的我們是好事，起碼知道賺錢的辛苦，以后花起錢來慎重仔細(xì)一些。
酒店有時人手不夠需要從外面請parttime，一個組根據(jù)所分配的事來安排parttime，其實他們來酒店做事出賣的是體力，幾乎什么事累就叫他們?nèi)プ觯覀円矝]辦法，有點技術(shù)的事他們做不來，他們做事都是我們帶著他們做，他們不知道真正該怎么去做，慢慢發(fā)現(xiàn)更累，不是身體累是心累，聽話還好說有的不聽你的話，你是干著急，這時候要耐住性子，采用適當(dāng)?shù)霓k法讓去聽你的話也算是與人相處，慢慢你會發(fā)現(xiàn)不知不覺中學(xué)到很多。
除了上班休息之余部門組織去踢了四次球，雖不是上班但上下級的關(guān)系依舊有那么點復(fù)雜，經(jīng)理要球的時候大家還是那么的給力啊，適當(dāng)?shù)囊恍蕵泛芎玫淖尨蠹业年P(guān)系變得融洽一些，這為平時上班有了很好的促進(jìn)。踢完球的那頓飯讓我有些崩潰，敬酒時少不了的，小小的一杯酒或多或少代表了一些，以后這樣的場合一定會是很多的，似乎挺復(fù)雜啊，慢慢吸取教訓(xùn)，利用好這種機(jī)會，意識一種成功之道。
最后臨走之前我真的失望之極，世博期間酒店的生意格外的忙，我們都挺過來了，一個總監(jiān)的那句最后會發(fā)獎金的話也算是我們堅持到最后的一種精神支柱，但最后翻臉了，我們一號走，二號發(fā)獎金，真的沒人道啊，錢多少先不提也算是一種慰藉吧，但這件事真的讓人鄙視那些高層領(lǐng)導(dǎo)，信譽(yù)很重要，失去了信譽(yù)相當(dāng)于斷送了酒店的前途，還好我們是實習(xí)生。現(xiàn)在回想起酒店的一些行為真的讓人不敢相信這竟然是五酒店，衛(wèi)生嗎?有規(guī)章制度嗎?哎……一心只為了利益。
在這些日子里自己確學(xué)到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務(wù)程序和技巧，也學(xué)會了如何調(diào)整自己的心態(tài)，如何處理好自己的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關(guān)系，如何與顧客打交道;同時，更讓我認(rèn)識到作為一個服務(wù)員應(yīng)該具有強(qiáng)烈的服務(wù)意識;更為重要的是，在半年的工作中，我深刻地體會到了酒店行業(yè)的艱辛，也看到酒店發(fā)展的前景，更加明白了自己以后學(xué)習(xí)的方向和側(cè)重點。所以在學(xué)校的時光里，好好的珍惜吧，以后回憶起來，沒有遺憾而是有一種成就感，自豪感。
一、作文訓(xùn)練要持之以恒，方法要新穎
教師對于學(xué)生作文也要堅持長期驗收、批閱、鼓勵。不過，習(xí)作訓(xùn)練的方式如果一成不變，學(xué)生也會很快厭煩的，提不起絲毫的興趣。那么可以采取哪些方法進(jìn)行作文訓(xùn)練呢？
1.每天堅持寫日記或每周寫周記。從開始學(xué)寫日記起，到初中畢業(yè)，語文教師可根據(jù)各學(xué)段學(xué)生的具體情況安排學(xué)生寫日記或周記，一般情況下，第二三學(xué)段的學(xué)生寫日記，第四學(xué)段的學(xué)生因為學(xué)習(xí)科目增多，時間較緊，可以是寫每周一次的周記。
2.在內(nèi)容方面，鼓勵學(xué)生根據(jù)學(xué)校和家庭、社會生活中所見所聞多寫觀察日記或?qū)懣措娨暋㈤喿x文章的心得體會；也可寫自擬題目的各種體裁的大小作文。不管什么方法，做好學(xué)生的習(xí)作檢查都必須持之以恒。
二、根據(jù)課文內(nèi)容和課堂故事進(jìn)行訓(xùn)練
除了在每個單元閱讀教學(xué)完成后集中的作文課上進(jìn)行專題作文訓(xùn)練外，在其他語文課上也應(yīng)抓住機(jī)會進(jìn)行相關(guān)的作文片斷訓(xùn)練。特別是一些能臨時生成的作文場景、作文材料，更是要抓住機(jī)會進(jìn)行作文訓(xùn)練。
1.學(xué)習(xí)寫動物、人等主題的文章后，當(dāng)學(xué)生對文中某物、某人還處于某種強(qiáng)烈的或喜愛或崇敬或憎惡的感情時，引導(dǎo)學(xué)生遷移到自己喜歡的動物上，寫法上可模仿也可創(chuàng)新；寫自己對文中某人、某事的看法，或崇敬、悲傷、同情，同時也寫由此聯(lián)想到什么。
2.抓住課堂上的一些突發(fā)事件來寫。例如，某位同學(xué)的家長突然來訪、課堂中因為學(xué)習(xí)發(fā)生的愉快或不愉快的事，不管你對這件事有何看法，你都可通過敘述、描寫、議論等表達(dá)自己的真情實感。
三、組織活動進(jìn)行訓(xùn)練
學(xué)生有時無話可說，無材料可寫，那是因為他們沒有如此的生活經(jīng)歷，所以為了豐富學(xué)生的寫作材料，很有必要有目的地組織一些他們喜歡的課外活動。
1.寫比賽類或是場面描寫的作文，教師要根據(jù)情況組織學(xué)生開展一些活動。活動前先有目的地欣賞一些相類似的優(yōu)秀作文，了解人家是抓住了哪些重點來寫的，如果自己也參加過這些活動，我們能不能寫得和他們一樣好或者比他們還好呢？每次比賽前我都要做充分準(zhǔn)備，并在開賽前提醒大家在積極參與的同時要注意觀察整個比賽場面，其中哪些同學(xué)的表現(xiàn)讓你印象最深刻，當(dāng)然組織者在其中是參與、調(diào)控……每次比賽后不要提過多要求，讓他們想怎樣寫就怎樣寫。學(xué)生們都樂意寫，寫得還有聲有色。
2.增加自己的生活經(jīng)歷來積累寫作材料。為了寫好《我第一次……》的半命題作文，班上組織學(xué)生學(xué)當(dāng)老師、廚師、導(dǎo)游。不管組織什么活動，語文教師除了做好作文訓(xùn)練的鋪墊、啟發(fā)并于活動結(jié)束后及時組織學(xué)生進(jìn)行作文訓(xùn)練和評閱學(xué)生的習(xí)作外，還要對活動中的安全工作做到防患于未然。
四、進(jìn)行專項訓(xùn)練
1.訓(xùn)練學(xué)生的模仿能力。學(xué)生在有材料、有話想說的基礎(chǔ)上，語文教師還要根據(jù)訓(xùn)練專題，有目的搜集一些相關(guān)的好詞、佳句、好段供他們選擇。在進(jìn)行心理描寫、場面活動描寫、人物描寫等的專題訓(xùn)練時，通過出示的好詞佳句好片段，讓學(xué)生在欣賞別人、模仿別人當(dāng)中學(xué)會創(chuàng)新。
2.訓(xùn)練學(xué)生的想象能力。給一段材料，要求學(xué)生續(xù)編或創(chuàng)編故事；給幾樣實物(或只是實物名稱)，要求學(xué)生想象一個合情合理的故事；給幾個毫無關(guān)系的詞語要求學(xué)生創(chuàng)編一個完整的故事，我們將此稱為“詞語麻辣燙”；對教材中留有想象余地的課文要求學(xué)生續(xù)編故事，如續(xù)編《凡卡》《窮人》《故鄉(xiāng)》《孔乙己》等。
家長幼兒園義工活動心得精選（一）
xx年xx月x日，我有幸參加幼兒園的家長義工活動，初得知這個消息的時候，我又激動又緊張，第一個報名，因為我的寶貝萱萱性格比較害羞，一直以來對幼兒園的生活并沒有想象中適應(yīng)的好，所以我一直期盼有這樣的一個機(jī)會能陪著我的寶貝一起體驗一下幼兒園的生活，終于等到這一天，我躍躍欲試，充滿期待!
作為第一個報名的家長，沒有其他家長傳授經(jīng)驗，第一次以老師的身份入園，我?guī)еo張激動的心情，首先和其他老師一樣迎接每個入園的小朋友，幫助他們脫外套，換鞋，老師們的微笑熱情傳遞給小朋友開心的情緒，看我?guī)椭渌∨笥盐业膶氊愝孑婢谷怀源琢耍辉试S我和其他小朋友肢體接觸，嘴里叨念著這是我的媽媽，不是別人的媽媽，原來在孩子眼睛里老師像媽媽，我很欣慰。
我心里又高興又著急，高興的是我的寶貝對媽媽有這樣強(qiáng)烈的占有欲，因為以前寶貝一直跟爺爺奶奶生活，我總覺得我這個媽媽在她心里不是那么那么的重要，沒想到還是很重要的位置，著急的是她這樣影響到我的工作呀，因為我好像已經(jīng)進(jìn)入了角色，從小當(dāng)老師就是我的一個夢想，今天終于實現(xiàn)了，我很珍惜這次機(jī)會，我要做一個好媽媽也要做一個好老師，還好過了一會寶貝萱萱適應(yīng)了，很快到了小朋友吃早飯的時間，今天幼兒園的早飯有蛋卷、面包、牛奶、雞蛋，營養(yǎng)均衡，搭配得當(dāng)。
有的小朋友自己剝雞蛋皮，有的小朋友要兩片蛋卷，老師們忙前忙后，一一叮囑小朋友認(rèn)真吃飯，剛剛適應(yīng)了媽媽變老師的我的寶貝萱萱竟然是在大門口吃的早飯，不管怎樣能吃完我就很開心，吃飯期間還給我吃了一口面包，我才知道我的寶貝是這么愛我，怕我餓著，很感動，義工活動才剛剛開始就增加了我們母女的感情。
早飯結(jié)束之后，老師給小朋友們介紹我，我告訴小朋友們我是趙羿萱的媽媽也是大家的于老師，小朋友們都很喜歡我，有個小朋友還捧住我的臉親我一下，我好開心，我也很喜歡小朋友們，大家都熱情的呼喚我于老師，面對大家的熱情我更加熱愛我的崗位了，老師給大家上了一節(jié)課之后大家戶外活動，雖然天氣有點冷，小朋友們根本就不畏懼寒冷，只要能讓他們出去大家都開心的奔跑。
出去活動之前老師們就給小朋友把回來要喝的開水晾上，怕小朋友們燙的喝不了，這小小的細(xì)節(jié)打動到我了，我從來想不起來提前給寶貝晾水，每次寶貝要喝水的時候，我都是著急的拿杯子倒來倒去，義工這次經(jīng)歷，我想我是最大的受益者了，心里偷偷的替小朋友們謝謝老師，戶外活動時大多數(shù)小朋友都是很聽話配合老師，也有不配合的小朋友，比如我的大寶貝萱萱，但是對于每個小朋友老師都不會掉以輕心，從排頭到排尾，到不站隊的小朋友，老師都緊緊的看住，做老師真的很不容易。在戶外不用擴(kuò)音器要說話聲音很大才行，我才當(dāng)了一個小時左右的老師，喉嚨已經(jīng)沙啞，真真切切的體會到老師的不易。
戶外活動結(jié)束后，回到教室喝水，每個小朋友一茶缸水，不要小看這一茶缸水，要每個小朋友順利喝完可不容易，但是我們都知道這水是保證小朋友不上火不生病的基礎(chǔ)，對于我們小豆豆班的小朋友喝水量是一定要得到保證的，但是水不像果汁那么好喝，有的小朋友耍賴說不好喝不肯喝，包括我的萱萱也是竟然說水不甜不喝，作為一個媽媽看到孩子不肯喝就不強(qiáng)迫孩子喝了，想說少喝一點也沒事吧，但是通常就是因為那一杯水，孩子上火，感冒，發(fā)燒，然而老師們依然堅持孩子必須喝完，一一督促，輔助幫忙，這個真的很難，真的很佩服老師們對孩子的耐心，午飯和早飯之間還有零食，今天吃的是橘子和蠶豆，小朋友吃的蠶豆都是我剝的，蠶豆上面有一層皮，像我這么懶的人從來都是不給孩子吃的，怕孩子卡住，自己吃都是連皮吃的，蠶豆的營養(yǎng)豐富，小朋友很愛吃，香香脆脆的,因為擔(dān)心小朋友因為吃到蠶豆皮卡住，我小心翼翼的剝，看到孩子們臉上的滿足感我剝蠶豆的辛苦一掃而光，取而代之的是滿滿的幸福感，我只是做一天的老師，真正的老師年復(fù)一年的面對一批又一批的孩子，她們的細(xì)心程度要比我強(qiáng)百倍，我這微不足道的付出真的不值得一提。
一上午的時間過的好快啊 ,作為老師手、腳、腦、嘴根本沒有休息的時間，到了吃午飯時間，給每個小朋友們圍上圍布，我們的小朋友叫牌牌哦，午餐有葷有素，還有湯，幼兒園有專門的廚師，飯菜香噴噴的擺在每一個小朋友面前，有吃飯快又多的小朋友要第二份，也有吃飯慢又隨意的小朋友老師要一口一口的喂，有喜歡喝湯的小朋友，也有掉飯粒的小朋友，我們豆豆班小朋友還是有點太小了 ,老師喂完這個喂那個，還要督促比較活潑淘氣的小朋友，中途還有上廁所的小朋友，熱鬧非常，我手忙腳亂，急的團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)，老師們動作利落，緊張有序，看來業(yè)余的老師和專業(yè)的老師差距實在是太大了，我們的孩子交給這樣的老師我放心!吃完飯老師帶大家在室內(nèi)唱跳十分鐘，就是幫助孩子們消化，因為即將就是午睡時間了，孩子們的午睡時間要比我們成人長很多，午睡時小朋友們都脫的剩下秋衣秋褲這樣睡的會更舒服，午睡也是一個挑戰(zhàn)，很少的小朋友會乖乖的睡覺，一會要尿尿，一會要喝水，老師要像媽媽一樣拍著小朋友睡覺，有的還要摟著，還要講故事，甚至有的干脆就不睡要老師一直陪著，幼兒園小班的老師真的是太辛苦了 ,只有趁孩子們都睡著的那一會功夫吃午飯，時間都在一點以后了，這么高強(qiáng)度的費腦費心費體力的工作我早就餓的不行了，老師們卻沒有一句抱怨。
經(jīng)常我們聽到把老師比喻成蠟燭，燃燒自己照亮學(xué)生，這些比喻如果不親自體驗做老師的辛苦可能真的不會懂的透徹，在我心里對老師這份職業(yè)又增添了新的崇敬。在幼兒園里安靜的時間總是太短暫，兩點半該叫小朋友起床了，老師要給小朋友一個一個的穿衣服，帶他們上廁所，還要給小女孩梳辮子，整理床鋪，收拾完畢后和上午一樣要給小朋友喝水吃下午點，去戶外活動，室內(nèi)上課，說到上課，我總覺得小孩子不想強(qiáng)迫她學(xué)習(xí)認(rèn)字，我也試過交寶貝認(rèn)字，可是基本都以失敗告終，但是自從上了幼兒園寶貝學(xué)會了好多生字，還有古詩，三字經(jīng)背的比我會的都多，今天和寶貝一起上課才知道老師的課生動形象，有聲有色，抓住小朋友們感興趣，能聽懂，能理解的詞匯，而不是像我講的枯燥無味，老師們有專業(yè)的教育方法，對于我來說又是一大收獲。
和小朋友在一起快樂的時間轉(zhuǎn)瞬即逝，吃完晚飯以后給小朋友們洗手洗臉，擦香香，送小朋友們快樂的離園，小朋友們有禮貌的跟我說于老師再見!這一天對我來說收獲頗豐，我能感覺到我容易害羞的萱萱寶貝這一天因為媽媽是老師而增加的自信和從容，同時我真真切切的感受到作為一名幼兒園老師不僅有一顆愛心，更要有一顆細(xì)心，一份耐心，讓每一個孩子都能得到母親般的關(guān)懷照顧，讓每一個孩子都能更聰明健康的成長，再若干年以后，每每回憶起童年都是充滿了開心快樂，作為一名家長，我要代表所有的家長感謝老師的辛苦付出，正因為有這樣的老師，家長才可以更安心，更踏實的工作，給孩子創(chuàng)造更好的生活。感謝幼兒園的領(lǐng)導(dǎo)安排這樣有意義的活動，讓家長更深刻的了解孩子在幼兒園的生活，希望以后這樣的活動可以經(jīng)常舉辦。
最后道一聲，老師辛苦了!
家長幼兒園義工活動心得精選（二）
能參加學(xué)校的家長義工活動，我覺得挺光榮和榮幸的。因為這個活動搭起了學(xué)校與家庭之間的橋梁，我早就希望能通過與學(xué)校之間的互動，了解學(xué)校的最新動態(tài)，也很愿意幫助孩子們營造一個安全溫馨的學(xué)習(xí)氛圍。
我是在學(xué)校發(fā)出倡議后主動報名的，后來經(jīng)過學(xué)校的開會培訓(xùn)后，于x月xx日正式上崗。那天正好是三年級第一批家長義工第一天上崗值勤。我知道家長義工意味著責(zé)任和義務(wù)，于是提前四五十分鐘就到校了。之前因為經(jīng)常參加"家長講堂"活動，女兒的同學(xué)們都認(rèn)識我了，我也能叫出大部分孩子的名字了。所以一進(jìn)女兒教室，孩子們就熱情的圍住我，有禮貌問好的，有好奇問東問西的。我摸摸孩子們的頭，微笑著邊回答問題，邊讓小鳥一樣嘰嘰喳喳的他們安靜下來，讓他們拿出書開始早讀。然后我到年紀(jì)組長楊老師那里領(lǐng)了紅袖章簽了名后，聽她交代了一些注意事項，就興奮的上崗了。
我們在下課的時候到處巡視，發(fā)現(xiàn)有孩子在課間游戲中發(fā)生爭吵，有打架苗頭的，就趕緊上前勸說制止。有孩子奔跑太快差點撞人或要跌倒的，也趕緊扶住他們。還有的調(diào)皮孩子忍不住要爬上很高的地方去玩，我們也溫和地把他們勸下來。有學(xué)生的手指不小心被桌椅夾得流血了，我立刻和學(xué)生干部一起把她送到醫(yī)務(wù)室擦藥。我還協(xié)助班主任護(hù)送路隊。幫女生們扎散了的發(fā)辮，給一年級的小孩子墊毛巾在出汗的背后等等。
義工活動是一項非常有意義的工作，雖然我犧牲和奉獻(xiàn)了一點點個人的時間和精力，但我也收獲了很多：
第一、通過義工活動，我收獲了可貴的友情。我們的義工來自不同的年齡段，從事著不同的工作，為了可愛的孩子，大家不約而同地走到了一起，工作之余，我和大家一起值勤護(hù)校、網(wǎng)絡(luò)上和大家一起交流育兒經(jīng)驗、探討值勤體會，共同為學(xué)校的發(fā)展出謀劃策。我感謝義工活動讓我認(rèn)識了更多的朋友，開闊了眼界、增進(jìn)了友誼。
第二、通過義工活動，我收獲了快樂的心情。助人為快樂之本。能關(guān)心、保護(hù)和自己孩子同在一所學(xué)校學(xué)習(xí)和成長的所有孩子，我很有成就感。孩子的健康、平安是我們每個家長共同的心愿。每次幫助了孩子和協(xié)助了老師們，我會覺得心情特別愉快。送人玫瑰，手有余香;送人燈盞，心有余光。因為義工活動，我付出了愛，但也從中收獲了愛，我給別人帶來快樂的同時，自己也得到了快樂。
第三、通過義工活動，我收獲了太多的感動。為了孩子們健康快樂地成長，我們義工親眼看到了小學(xué)老師們的辛苦。他們早出晚歸，對孩子們耐心教育，悉心教導(dǎo)。天天如此，從未間斷!他們默默無聞地辛勤耕耘在三尺講臺，有時甚至顧不上自家的孩子，處理不了自己的家務(wù)。我越發(fā)覺得，我們做家長的，要多理解和支持老師們的工作。也正是因為實驗小學(xué)教師們這種關(guān)愛學(xué)生的認(rèn)真負(fù)責(zé)態(tài)度激勵著我，也感染和帶動著每位家長義工，使我們護(hù)生護(hù)校活動成了實驗小學(xué)一道亮麗的風(fēng)景線。
回顧參加家長義工活動的每一幕，我覺得我只是咸寧市實驗小學(xué)家長義工中的普通一員，我們沒有令人刮目相看的特殊才能，只是用一顆愛心，愿意溫暖一個又一個需要幫助的人;沒有驚天動地的壯舉，只是用點點滴滴的實際行動，回報社會，支持教育，服務(wù)他人;沒有獲得豐厚的物質(zhì)回報，但每次都卻過得充實而快樂。
家長幼兒園義工活動心得精選（三）
周五上午我榮幸的去xx幼兒園啟蒙一班做義工，早上我七點半到啟蒙一班報到，馬老師和劉老師已經(jīng)到班級開始了他們的工作，我的手機(jī)被放在了箱子里，馬老師告訴我，他們上班不允許拿手機(jī)，不允許帶首飾，告訴我一些注意事項，然后分配我這個上午的工作(平時都是兩位老師的工作)，劉老師和我開始打掃班級里和室外的衛(wèi)生，馬老師站在門口迎接小朋友們的到來，我先把室外平臺的地掃了，然后拿著抹布把是反孩子能摸到的地方都擦得干干凈凈，等我把這些都做完的時候，馬老師已經(jīng)把早飯拿回來了，小朋友們開始圍坐在桌子前等著我們給他們發(fā)餐，早餐是疙瘩湯，小花卷，土豆胡蘿卜雙絲和雞蛋，小朋友們在老師的教導(dǎo)下很認(rèn)真的吃東西，個別寶寶吃的不好，兩位老師擔(dān)心他們吃不飽東西，親自喂他們一口一口的吃，在這期間，有的小朋友把疙瘩湯給撒了，馬老師第一反應(yīng)就是詢問那位小朋友有沒有燙到?(其實湯溫度是正好的不會燙到)還有小朋友吐了，一頓早飯狀況不斷，而兩位老師游刃有余，可見兩位老師每天都在應(yīng)對這些各種各樣的問題，而我手忙腳亂，平時一個孩子就整的我一個腦袋兩個大，這么多孩子我是混混沌沌。
終于早餐結(jié)束了，兩位老師輪班給孩子上課，上廁所，喝水，孩子們非常有秩序。我在孩子們上課的時候，擦玻璃擦櫥子門。(這些都是兩位老師每天的工作)等我都干完了已經(jīng)十點多了，老師帶著孩子去廁所然后排隊喝水，坐在凳子上唱了幾個小歌謠，就帶小朋友們?nèi)ヌ詺獗ね媪艘粫貋碛质侨缓蠛榷節(jié){，手指操，就到了午飯時間，中午小朋友的飯是綠豆飯，圓白菜炒豆皮，滑溜肉片，西紅柿黃瓜湯，小朋友們吃的津津有味，兩位老師和我一上午都沒去上廁所，沒喝一口水，小朋友們吃完飯，做在小板凳上看動畫片，因為孩子們吃的都很多，老師讓小朋友們消化一下再睡覺。我和馬老師抬床，小朋友們自己能找到自己的床，我的義工體檢也到了尾聲。
米其林,是輪胎,也不僅僅是輪胎
看到《米其林紅色指南》,闖進(jìn)腦子里的一定是那個白色棉花糖似的輪胎人。當(dāng)然,這本《米其林紅色指南》確實和這個小人兒有著密切的聯(lián)系。
1900年,在公司創(chuàng)始人安德里?米其林的倡導(dǎo)下,米其林輪胎公司推出了一本簡易方便的手冊。起初它主要是為駕車者提供一些實用資訊,比如關(guān)于車輛保養(yǎng)的建議、行車路線推薦,以及酒店、餐館的地址等等。
出人意料的是,這本手冊衍化成了一個傳奇,一家輪胎制造和銷售的公司,竟成了一個具有很高公信力的美食評級機(jī)構(gòu)。這本紅色封面的小冊子,開始為法國的餐館評定星級。因其嚴(yán)謹(jǐn)?shù)脑u審制度而得到讀者的信任,被譽(yù)為“美食家的圣經(jīng)” “餐飲界的奧斯卡”,在餐飲業(yè)具有不容置疑的權(quán)威性。
世界上最令人羨慕的職業(yè)
――成為《米其林紅色指南》的評鑒員
每個評鑒員平均每年對餐館做240個品餐,130個住宿檢查,完成800個左右的參觀檢查。對于有星級的餐館或酒店的光顧會更頻繁些。如果有必要,他們會在一年內(nèi)對同一家餐館進(jìn)行12次品餐。
會吃,這也算本事?但它真的就成為一份高尚的職業(yè),米其林評鑒委員會工作人員不僅僅是單純的美食家,也是讓有“追求”的高廚敬畏的人。
但是,不要以為 “以吃為工作”的評鑒員們的工作很輕松。他們接受過專業(yè)的訓(xùn)練,并在該行業(yè)累積了5~10年的經(jīng)驗,同時還要經(jīng)過一連串的面試,并且要與一名資深評審員一起吃個午飯。別以為那是請客聊天,而是考核的一部分,吃完了你要寫一份報告,詳細(xì)描述當(dāng)天所品嘗的食物,這跟你成為真正的評鑒員之后所要做的內(nèi)容相似。而成為評鑒員之后,還要接受6個月的培訓(xùn)。
一家餐廳是否能在“小紅書”上評個星星,可不是吃一次就能得出結(jié)論的,可能要吃好幾次,才能在個人試吃報告上寫下自己的心得體會。他們按照個人的行事標(biāo)準(zhǔn)前往各個城市或鄉(xiāng)村的餐廳試菜,一周得吃十幾次,每次至少要點該餐廳的三道菜式和一種酒類,當(dāng)然,是自己掏錢付賬。
不過,這還不夠,倘若第一位評鑒者的報告說這家餐廳不錯,符合標(biāo)準(zhǔn),米其林總部還要再派其他人對該餐廳進(jìn)行考察,看看第一位評鑒者所言是真是假。鉆空子的事情不得不防,萬一這位仁兄跟該餐廳勾勾搭搭呢?雖然從管理的角度應(yīng)該是“用人不疑,疑人不用”,但米其林就要這么做,你以為養(yǎng)這么多職業(yè)試菜的容易嗎?他們還有一個辦法避免上述情況發(fā)生,那就是這些評鑒員們每年都要輪崗,相互調(diào)換評鑒的區(qū)域。
據(jù)說一旦成為米其林的評鑒員,便是一個終身的職業(yè),除非瀆職或犯錯,否則可以一直做到退休。他們的平均工作年限為25年,一般都是退休一位才補(bǔ)一個缺。
評鑒員的工作永遠(yuǎn)遵循的原則:
1隱瞞身份,親臨餐館或者酒店用餐、住宿,品評打分。
米其林餐廳評分標(biāo)準(zhǔn):
餐廳的食物(占60分)
用餐環(huán)境(占20分)
服務(wù)(占10分)
酒的搭配(占10分)
Bonus:視個人對該餐廳的某一特色(例如:廁所美麗、主廚親切地出來招呼等等)再多給打5分。
2保證出現(xiàn)在《米其林紅色指南》上的任何一家餐館、酒店都經(jīng)過精心挑選。
3由己方支付賬單。
4每年更新《米其林紅色指南》,保證信息的準(zhǔn)確性。
在上世紀(jì)的后半葉,《米其林紅色指南》對餐廳、酒店的評選范圍從法國擴(kuò)展到整個歐洲,從愛爾蘭到土耳其,從瑞典到阿爾巴尼亞,都留下了神秘的米其林評鑒員的足跡。
通往美食天堂的階梯
《米其林紅色指南》每年三月的第一個星期三出版更新版,這跟法國博若萊新酒類似,固定時間全球同步上市。現(xiàn)在《米其林紅色指南》甚至還有了網(wǎng)絡(luò)版,這種頻繁更新信息的做法取決于評鑒委員會的每個評鑒員每年的工作量。這就意味著現(xiàn)有70名專職評鑒員的工作量的加大,每個評鑒員平均每年對餐館做240個品餐,130個住宿檢查,完成800個左右的參觀檢查。對于有星級的餐館或酒店的光顧會更頻繁些。如果有必要,他們會在一年內(nèi)對同一家餐館進(jìn)行12次品餐。
他們的保密身份是隱形衣,來往于世界各地不同的餐廳,恪守對于美食忠誠的傳統(tǒng),具有極其苛刻的共性。以餐廳評星為例,從一進(jìn)門開始,就施展起眼觀六路的本領(lǐng):裝修品位怎么樣、餐具的質(zhì)量怎么樣、侍者的態(tài)度是不卑不亢,還是過分熱情?甚至服務(wù)的姿態(tài)都被他們看在眼里,其后才是針對烹飪和裝盤技巧的一系列評判。
如果一家品位不錯、菜式獨到的餐廳,連續(xù)幾天光顧了同一位品嘗食物時表情極其認(rèn)真的人,那就要注意了,或許他就是一位米其林評鑒員,一個可以讓你的餐廳成為美食天堂的人。
米其林的加冕
米其林的評審相當(dāng)嚴(yán)謹(jǐn)與公正,甚至近乎苛刻,以至于全世界現(xiàn)今也只有45家米其林三星級餐廳。
評上星級,尤其是三星餐廳,對一家餐館和主廚來說是無限風(fēng)光、無限榮耀,又可以帶來滾滾財源的事。據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹,按國外米其林三星餐廳的價格定位,人均消費3000~4000元人民幣。
數(shù)著米其林的“星星”吃大餐,在歐洲是一種很高級別的享受,即使是米其林一顆星,在歐美的餐飲界也已經(jīng)是很高的榮耀。
《米其林紅色指南》從1933年開始采用星級評鑒制,也就是將餐廳按照一顆星、兩顆星和三顆星的標(biāo)準(zhǔn)來劃分。
AVery Good Restaurant in its category,是同類飲食風(fēng)格別優(yōu)秀的餐廳,列為米其林一星餐廳,值得停車一嘗。
BExcellent Cooking and Worth a Detour,一流的廚藝,有極佳的食物和美酒搭配,值得繞道前往,但所費不貲,這是二星的餐廳。
CExceptional Cuisine and Worth the Journey,獨一無二的菜肴,完美而登峰造極的廚藝,可以享用手藝超絕的美食、精選的上佳佐餐酒、零缺點的服務(wù)和極雅致的用餐環(huán)境,但是要花一大筆錢,這就是最高級別。這是“值得特別安排一趟旅行”去造訪的餐廳,有著令人永遠(yuǎn)不忘的美味,值得打“飛的”專程前去用餐的美食天堂。
對于已經(jīng)入選《米其林紅色指南》的餐廳,新版本推出的時候是他們最緊張的時刻,因為米其林會對曾經(jīng)入選的餐廳進(jìn)行考核和復(fù)查,做出降級或摘星的“處罰”。
年發(fā)行量超過55萬份的《米其林紅色指南》,其星級評定對于餐館的生意、形象及受歡迎程度都會產(chǎn)生很大影響,所以評星的過程很嚴(yán)謹(jǐn):評鑒員先秘密前往一家餐館用餐,在付清賬單之后,可以向餐館表明身份,提出參觀檢查的要求。在餐館經(jīng)理的陪同下參觀餐館的所有地方,尤其是客人不能入內(nèi)的后廚。據(jù)一位接受過米其林評星的廚師說,如果這時你斗膽上前問,“您對我們的評價如何?”他們會說:“很好,非常好。”可是給你打的分?jǐn)?shù)也許會令你失望得暈過去。一旦檢查完畢,該評鑒員在隨后的若干年里都不可以再出現(xiàn)在此餐館,以確保下一次檢查的公允。
是否授予星級是多個評鑒員的共同決定,所有在同一家餐館檢查過同一道菜的評鑒員,要在一定時間內(nèi)以報告的形式對該餐館給予評估,并給出評估依據(jù)。如果意見不統(tǒng)一,還需要開始第二輪的品評,直到最終能夠做出決定。每一年或18個月,米其林公司都會對獲得星級的餐館進(jìn)行重新評分。
最幸福的“不幸”廚師
除了餐廳、酒店,米其林的星星還頒給廚師,同樣分為一到三星。但是,需要知道的一點是,廚師的星星并不代表餐廳的星星。
老有人說在國內(nèi)也有米其林星級餐廳,那絕對是對米其林知之甚少的臆想。目前在國內(nèi),有的只是曾經(jīng)獲得米其林星級廚師稱號的廚師所在的餐廳,并沒有米其林星級餐廳,就連《米其林紅色指南》都還是第一次登陸港澳呢。
頭頂著爍爍“星光”的廚師們的心態(tài)也是各不相同。一顆星的廚師相對是保險的,因為米其林通常只要該廚師保持既有的水準(zhǔn),他就可以一直保留著這顆星。但可能出現(xiàn)的情況是,在業(yè)界被指指點點,冠以“這家伙不求上進(jìn)的惡名”。要知道,一顆星的廚師要努力再去摘更多的星星,那是相當(dāng)不容易的,甚至追求米其林三顆星是許多廚師畢生的奮斗目標(biāo)。
米其林三星廚師代表了廚藝的最高境界,也是對廚藝的至高肯定,當(dāng)然,同時也可以利用這個名聲賺更多的錢。
米其林對待星級廚師的態(tài)度與它對待餐廳和酒店一樣,一旦被發(fā)現(xiàn)不合標(biāo)準(zhǔn)就會降級,尤其是三顆星的廚師和餐廳。一般來說,一顆星和兩顆星的餐廳每年要接受15次的重復(fù)評鑒,對三顆星餐廳的評鑒次數(shù)更多,幾乎要隨時準(zhǔn)備著接受評鑒員的暗訪。可能先把自己搞得疑神疑鬼,瞧見誰都覺得像米其林評鑒員,要不為什么歐洲的餐廳至今對那些單身定位子就餐的客人顯得格外恭謹(jǐn),生怕招待不周呢?
這些擁有星星的廚師,絕對是榮耀與壓力并存的人,誰讓你已經(jīng)是這個行業(yè)里的頂級藝術(shù)家了,“高廚”不勝寒啊!
讀懂米其林密碼
長久以來,《米其林紅色指南》對于餐廳的介紹,除了各種“符號”外,只列出地址、電話、主廚姓名、基本消費標(biāo)準(zhǔn)、兩種當(dāng)?shù)刂钠咸丫啤⑷N招牌菜、每年餐廳休館的時間、以及接受信用卡的種類。直到2000年起才首次加入簡單文字評語。
《米其林紅色指南》中最為核心的便是那些米其林符號,這就如同密碼一樣,只要你讀懂密碼,便可以不用在意那些看不懂的世界語言,現(xiàn)在就與我們一起解密米其林密碼吧。
1叉匙。以餐廳的表現(xiàn),給予1~5個叉匙符號。5個叉匙代表Luxury in the traditional style、4個叉匙代表Top class comfort、3個叉匙代表Very comfo rtable、2個叉匙代表Comfortable、1個叉匙代表Quite comfortable。如果這家餐廳的環(huán)境特別令人感到愉悅悠閑,前面的叉匙標(biāo)志就會用紅色來替代一般的黑色。
2人頭標(biāo)志。此人頭指米其林推薦的地道小館Bib Gourmand(Bib就是輪胎人的名字Bibendum),提供不錯的食物和適當(dāng)?shù)膬r格。( Good food at moderate price. Under 25outside Paris, Under 33in Paris)
3兩個銅板。稱為Piecettes,就是小硬幣之意。有此標(biāo)志的餐廳表示提供不超過16歐元的簡單餐飲(Establishment offering a simple menu for under 16)。交叉的湯匙和叉子標(biāo)志是在1931年設(shè)計出來,表示餐廳的等級,后來才有星星作為餐飲最高等級的標(biāo)志。
米其林香港美食地圖
《米其林紅色指南》長久以來所涉及的都是以法國為中心所延伸出去的西方國家,現(xiàn)在它的腳步落到了中國,香港是它在中國的第一站。
2009年11月30日,米其林出版的《米其林指南香港澳門2010》新鮮“出爐”,這是一份300多頁,附當(dāng)?shù)氐貓D,并有中英文對照的指南,共收錄了香港及澳門的餐廳。香港占245間,當(dāng)中包括205間餐廳及40間酒店;澳門則包括38間餐廳及15間酒店。獲得一星或以上評分的食肆共有28間,大部分為酒店內(nèi)食肆。
這里我們也不妨按圖索驥,領(lǐng)略非凡的美食體驗。
三星()
龍景軒(四季酒店,廣東菜)
Caprice (四季酒店,法國菜)
二星()
Amber (置地文華東方酒店,多國菜)
L'Atelier de Joel Robuchon (中環(huán),法國菜)
福臨門 (灣仔,廣東菜)
珀翠 (港島香格里拉酒店,法國菜)
香宮 (九龍香格里拉酒店,廣東菜)
桃花源小廚 (上環(huán),廣東菜)
唐閣 (朗廷酒店,廣東菜)
明閣(朗豪酒店,廣東菜)
一星()
Bo Innovation (灣仔,多國菜)
富臨飯店 (銅鑼灣,廣東菜)
名人坊高級粵菜(蘭桂坊酒店,廣東菜)
Capage (灣仔,法國菜)
鼎泰豐(新港中心,臺灣菜)
滿福樓(萬麗海景酒店,廣東菜)
農(nóng)圃(民安廣場,廣東菜)
福臨門(尖沙咀,廣東菜)
杭州酒家(華懋擎士敦廣場,杭州菜)
阿鴻小吃(銀輝大廈,港式中菜)
港島廳(嘉軒廣場,廣東菜)
利苑酒家 (圓方,廣東菜)
利苑酒家 (北角,廣東菜)
利苑酒家 (尖沙咀,廣東菜)
利苑酒家(旺角,廣東菜)
利苑酒家(灣仔,廣東菜)
明閣 (朗豪酒店,廣東菜)
胡同 (尖沙咀,北京菜)
夏宮 (港島香格里拉酒店,廣東菜)
六福菜館(西貢市場,廣東菜)
文華扒房+酒吧(文華東方酒店,西餐扒類酒吧)
Morton's of Chicago(喜來登酒店,美國菜)
The Drawing Room(銅鑼灣,意大利菜)
添好運(翠園大廈,廣東菜)
Wagyu Kaiseki Den(麗柏酒店,日本菜)
欣圖軒(香港洲際酒店,廣東菜)
逸東軒(鷹君中心,廣東菜)
夜上海(馬可波羅港威酒店,上海菜)
Pierre (香港文華東方酒店,法國菜)
富豪金殿 (富豪香港酒店,廣東菜)
紫玉蘭 (金鐘,上海菜)
金葉庭 (金鐘港麗酒店,廣東菜)
翠玉軒 (中環(huán),廣東菜)
鏞記 (中環(huán),廣東菜)
龍景軒
級別:三星()
菜系:廣東菜
主廚:陳恩德,擅長研發(fā)精致小點
地理位置:香港四季酒店
龍景軒是中國出現(xiàn)的第一家米其林三星餐廳,而新近出版的《米其林香港澳門版》是這樣介紹龍景軒的:“食材素質(zhì)是最高的,特別是新鮮味美的海鮮。所有菜式都經(jīng)過精雕細(xì)琢,賣相吸引人。服務(wù)團(tuán)隊非常專業(yè),細(xì)心自豪地向食客介紹各款菜式。”
龍景軒以坐落九龍半島迷人景致而命名,無論是白天還是夜晚,都擁有無限的海景。中午時分,波光粼粼的維港海景與亮麗玻璃交相輝映,讓人暈眩。而夜晚中的龍景軒,璀燦奪目的香港夜景與餐廳裝潢融為一體,呈現(xiàn)出溫暖與典雅的格調(diào)。
盡管這里簡潔的裝潢會讓人質(zhì)疑米其林三星的權(quán)威性,但請切記,米其林評鑒員給星星的最重要標(biāo)準(zhǔn)是食物,而不是裝修,這里的新派高級粵菜才是主角。
龍景軒恪守中國皇室傳統(tǒng)烹調(diào)方法,并以純天然食材和配料烹制清宮皇室佳肴,早已在全球成了頂級中國餐廳的代名詞,保持著一貫精致而細(xì)膩的烹調(diào)方式的厲家菜廚師們,用同樣新鮮的食材以及同樣完美如一的皇室口味,讓食客們享用頂級的中國美食。《米其林紅色指南》之所以慷慨地給了三顆星星,應(yīng)該也是因為這里選用的食材和始終如一的品質(zhì)保證,特別是所擅長的巧手點心和海鮮菜肴,令人印象深刻。
且看看《米其林紅色指南》負(fù)責(zé)人Jean-Luc Naret的評價:“我們已注意主廚陳恩德10年,其表現(xiàn)令人激賞;龍景軒也被試吃過12次。”
招牌菜:超上乘六款茶點推薦:蓮蓉酥、瑤柱燒賣、XO醬帶子餃、鵝肝煎粉果、豉汁龍蝦腸粉、原只鮑魚雞粒酥。
夏宮
級別:一星()
菜系:廣東菜
主廚:李強(qiáng),擅長傳統(tǒng)廣東佳肴
地理位置:港島香格里拉大酒店
夏宮位于港島香格里拉大酒店五樓,巨型屏風(fēng),雕花金色鳳凰,絲綢壁板,鑲嵌流云,彰顯中華的光輝傳統(tǒng),令夏宮顯得雍容而高貴。而維也納水滴水晶燈與鍍金鮮紅座椅,以及各種時尚家具,相映成趣的對比,又顯現(xiàn)出時代氣息,氣氛優(yōu)雅而舒適。
任何一家酒店,廚師都是決定它成敗的靈魂所在,這也是引起米其林關(guān)注的首要原因。夏宮的主廚為15歲入行的李強(qiáng)主廚,每每回想起當(dāng)時學(xué)習(xí)烹飪的經(jīng)歷,李強(qiáng)說:“當(dāng)時是不談所謂的‘融合’的,師傅總是講授如何按照傳統(tǒng)的方法烹制菜肴。”這一點倒鍛煉出了他爐火純青的烹飪技藝,讓客人在夏宮領(lǐng)略到粵菜的精華所在。
招牌菜:鎮(zhèn)江肴肉、化皮乳豬件、無錫肉排煲、七彩葛仙藻耳燉燕窩。
珀翠餐廳
級別:二星()
菜系:法餐
主廚:Frederic Chabbert,堅持將食物“本來的樣子”呈現(xiàn)給顧客
地理位置:港島香格里拉大酒店
珀翠餐廳位于港島香格里拉大酒店56層、坐落維多利亞港灣的優(yōu)美海景,讓人如有在云端俯瞰維多利亞港的獨特感受。從一開始,便為在這里食用浪漫無比的法餐顧客提供了一份獨具視覺享受的前菜。
在珀翠餐廳喝珀翠紅酒,是香港人請客的最高禮遇之一。這里的酒窖藏有900多款、10000多瓶頂級佳釀,貴賓廳以葡萄酒產(chǎn)區(qū)來命名,比如“波爾多廳”、“阿爾薩斯廳”等等。
珀翠主廚Frederic Chabbert,運用其獨特的烹調(diào)風(fēng)格,令傳統(tǒng)的法國佳肴與珍藏在餐廳酒庫的上乘佳釀,配合得天衣無縫,讓客人盡情領(lǐng)略法國餐飲藝術(shù)的精髓。Frederic Chabbert選材嚴(yán)謹(jǐn),只采用最上乘及新鮮的食材,加上其超卓的廚藝,除了為客人帶來味覺上的驚喜之外,也同時保留著食物本身應(yīng)有的神髓。他所創(chuàng)制的黑松露菌濃湯,以珍貴的黑松露菌加入湯底之中,味道香濃雋永。其最具代表性的菜式包括香煎鮮鴨肝、法國羊扒及酥皮鮮蝦田雞腿等。
招牌菜:香煎鮮鴨肝、法國羊扒及酥皮鮮蝦田雞腿、濃燴野兔肉配小龍蝦、烤羊肋骨伴時蔬、Bernard Antony芝士精選、香滑朱古力配熱情果、香蕉雪葩。
香宮
級別:二星()
菜系:廣東菜
主廚:葉志祥,擅長地道傳統(tǒng)佳肴及創(chuàng)新菜式
地理位置:九龍香格里拉大酒店
九龍香格里拉大酒店內(nèi)的香宮中餐廳,由優(yōu)雅紅色及帝皇金色的傳統(tǒng)雕刻和水墨畫圍繞四周,營造出香宮古色古香的氣氛,給人以中國高貴典雅的宮廷環(huán)境氣派。這里以廣東菜馳名中外,堅持每半年換一次大菜菜單、每個月更替一次小點種類。
陳鞠芳1982年出生于江蘇泰州。大專畢業(yè)后來她就來到北京闖蕩，現(xiàn)今是一家醫(yī)藥公司的銷售代表。雖然目前的收入也還過得去，但這位有思想的小姑娘并不滿足，她積極留意著身邊的一切，并努力充實著自己。
2005年夏天，陳鞠芳的表姐麗華來北京玩，想讓表妹陪同玩幾個景點。可是當(dāng)陳鞠芳得知表姐已懷孕2個月時，就不敢自告奮勇當(dāng)導(dǎo)游了。“姐姐，人家說懷孕頭3個月很容易流產(chǎn)的，你還是老實地待在家里吧。”“哎呀，我就是因為待在家里悶才跑出來散心的。誰知到你這里還是一樣！”是夜，表姐向陳鞠芳發(fā)了一晚上的牢騷，抱怨家人不讓她通宵看碟、旅游健身等等。
表姐的抱怨讓陳鞠芳無意中發(fā)現(xiàn)了一條商機(jī)。目前社會上全職太太和SOHO一族非常多，這些多金又有時間的女人懷孕后的日子非常單調(diào)和枯燥。想看電影，可影院里的空氣根本不適合孕婦。想旅游散心，如果跟團(tuán)旅游，人家一聽說是孕婦肯定要試圖勸阻；倘若隱瞞這些，遇到那些激烈耗費體力的項目就會有流產(chǎn)的危險。“是不是可以開設(shè)一家專門供有身孕的游客度假休閑的專業(yè)場所呢？”陳鞠芳想。
說干就干。12月底，陳鞠芳在燕郊附近找到了一棟3層樓的欲出租的酒店，那里交通方便，附近還有兩個公園，能形成天然的綠色氧吧，非常適合孕婦休閑度假。
陳鞠芳當(dāng)即租了下來。簡單裝修后，“燦陽助孕度假屋”就開業(yè)了。
20間功能房爭奇斗艷
陳鞠芳充分利用了酒店原有的錄影房、桑拿房和健身房，并購置了新穎的娛樂設(shè)施。首先，錄影房里放映的碟片、音樂都是經(jīng)過陳鞠芳精挑細(xì)選的，力選那些具有舒緩、輕柔、優(yōu)美的旋律和節(jié)奏的影碟。此外，陳鞠芳特別注意屋子里的通風(fēng)及空氣質(zhì)量，禁止一切污染充斥房間。另外她對桑拿房的水溫、干蒸濕度都進(jìn)行了嚴(yán)格的調(diào)整。
剛開張時，真正懷孕的準(zhǔn)媽媽光臨的倒不多，倒是一些大老板、白領(lǐng)夫婦舉家前來勇敢吃螃蟹。你別說在這種近似田園的度假屋里，似乎每位女人都回憶起了自己當(dāng)年懷孕時的趣聞，大家非常高興。她們回去后把這些信息帶給了自己的親戚朋友，陳鞠芳的度假屋一時間熱鬧起來。
2006年春節(jié)剛過，陳鞠芳迎來了兩位結(jié)伴而來的姐妹準(zhǔn)媽媽。原來她們的母親早就去世了，兩人的先生都是生意人，忙得很。姐妹倆的朋友圈子全是公司職員，所以既沒人陪又沒人可以請教。姐姐由于第一次懷孕時怕扣工資舍不得請假，不幸流產(chǎn)了。結(jié)果不僅影響了夫妻關(guān)系，身體還受了損。于是當(dāng)這次得知自己再次懷孕的消息后，立刻辭了工作。恰巧妹妹已是7個月的準(zhǔn)媽媽，于是兩人一拍即合，來此度假。
“我們這里有全面的生活顧問，你們可以在這里放松地度假。這些插花房、足浴房、音樂房、陽光房、陶吧、健身房、胎教房等都是按鐘點收費的，如果想讓廚師特別加餐，只需填張單子即可。”
當(dāng)姐妹兩人興高采烈地入住后，驚奇地發(fā)現(xiàn)這里許多細(xì)節(jié)替顧客考慮的很周全。比方說在用餐時，姐姐發(fā)現(xiàn)所用的筷子是純竹子做的筷子。“外表代有油漆的筷子使用時間長了，會對顧客健康造成損害，特別是孕婦更應(yīng)該擯棄。”“懷孕早期最好不要喝茶，因為茶葉會破壞胎兒的染色體，所以我們這里為顧客準(zhǔn)備了不同種類的花茶，花果蜜、玫瑰盅、檸檬茶、龜苓膏等。”
而針對懷孕后期有些孕婦因膀胱壓迫經(jīng)常尿頻的問題，陳鞠芳建議她們在臨睡前沐浴的時候用花香型、熏衣草香型的浴液，因為沐浴時間適當(dāng)增長能使汗液及時排出，減少排尿次數(shù)。這些讓客人驚喜的小點子和創(chuàng)意，使大家對陳鞠芳的助孕屋興趣十足。
果然，在陳鞠芳的建議下，妹妹堅持飯后散步20分鐘，而且還可以在浴室改造的游泳池里放松半個小時，小腿上原本很明顯的靜脈曲張不見了。“真是神奇啊！我以為要生完小孩才會消失呢。”而懷孕剛3個月的姐姐更是表示出了稱贊和滿意，“我喜歡這里的音樂房和開放式廚房，不僅能帶自己喜歡的碟片前來播放，還可以暢快地施展自己的手藝。如果遇到賞識自己手藝的人，還能聽到一大籮筐的夸獎，比在家里快樂多了。”
陳鞠芳幸福地聽著客人的議論，一種從未有過的成就感慢慢升騰。在經(jīng)營思路上，略懂市場的陳鞠芳打出了特色牌。這棟三層小樓一共有20間客房，如果全部按鐘點客房收費，未免太單調(diào)，于是經(jīng)過市場調(diào)研的陳鞠芳將它們改造為用途不同的功能房。比如說在胎教房內(nèi)，準(zhǔn)媽媽們可以一邊聽音樂一邊瀏覽書架上有關(guān)孕產(chǎn)期的書籍。每個人的坐位前面都有一個能讓腿抬高的墊子，因為孕婦大多都會出現(xiàn)小腿浮腫的現(xiàn)象，這個人性化的細(xì)節(jié)博得了準(zhǔn)媽媽的一致好評。
而悄悄話留言房是許多準(zhǔn)媽媽們青睞的地方，因為在那里大家可以無所顧忌地交流心得體會。比如誰有防止出蝴蝶斑、妊娠紋的秘方就會無償?shù)刎暙I(xiàn)出來讓大家受益；還有一些火辣的媽咪會相互間交流如何能生男孩的秘訣。她們會把悄悄話寫在留言板上，每次來的時候都會察看跟貼，這個創(chuàng)意讓陳鞠芳獲得了雙贏的效果。許多孕嬰產(chǎn)品的廠家獲知后，紛紛給陳鞠芳付廣告費在其度假屋刊登各類廣告。鑒于孕婦不能使用電腦、登陸上網(wǎng)的情況，陳鞠芳還專門開設(shè)了新聞房。她每天會把當(dāng)日的要聞統(tǒng)一整理出來，放在幻燈機(jī)下放大，以供上班族顧客閱讀。如果遇到職業(yè)女性忙里偷閑偶爾來度假，考慮周全的陳鞠芳還開設(shè)了郵件、收發(fā)傳真等項目。
增打受孕牌
陳鞠芳的初衷是為那些懷了身孕卻沒有地方休假的媽咪們，提供一處游玩度假的場所。可是在經(jīng)營中她發(fā)現(xiàn)，其實在高壓力下，相當(dāng)一部分白領(lǐng)由于內(nèi)分泌失調(diào)等原因懷不上孩子，但她們又渴望自己能當(dāng)上媽媽。
2006年5月，陳鞠芳用賺到的錢再次裝修出兩間新穎別致的客房，那里面有多功能沖浪式浴缸、口紅式測孕儀、紐扣式測排卵器等。陳鞠芳的用意非常明了，如果你們是壓力超大的白領(lǐng)一族，那么來到這個幽靜清新的地方，完全要放松神經(jīng)、享受生活，沒準(zhǔn)就會有好消息傳出呢。而針對前來度假暫時還不想要小孩的顧客夫婦，陳鞠芳還專程從日本進(jìn)口了可以避孕的泡泡糖。“這種泡泡糖非常省事，安全性非常高，雖然價格很貴，但顧客也都愿意嘗試。做經(jīng)營的人都懂得，每個人手里必須有一兩件獨家的緊俏貨。”
有一對山東來京做生意的30多歲的夫婦來此度假后，無意中在那些專業(yè)資料上發(fā)現(xiàn)了這樣一條信息，“據(jù)美國哈佛大學(xué)和歐洲的一些機(jī)構(gòu)的專家研究發(fā)現(xiàn)，女人的左右腳、、手指、眼睛、耳朵等都對稱的女人，懷孕的幾率更高。這是因為大凡上述器官對稱的女人說明其身體內(nèi)含有大量的雌性激素，而雌性激素的高低與生育能力的高低有著正比關(guān)系。”“老天，我說我怎么總是懷不上孩子呢，這里有奧秘啊！”原來這位女士的兩個及大小腿均不很對稱，早前她和丈夫皆以為是生意繁忙致使身體受損造成的，殊不知這和內(nèi)分泌、雌性激素分泌皆有關(guān)系。后來兩人求醫(yī)時把自己的這些隱癥告訴了專家，在經(jīng)過4個多月的治療后，終于傳來了受孕的好消息。“陳小姐，真是很感謝，若不是你細(xì)心地收集了這條信息，我們還不知什么時候才能懷上孩子呢。”
由于陳鞠芳頭腦靈活，看準(zhǔn)市場空白點出擊，這給她帶來了大筆的財富。一些孕嬰產(chǎn)品的廠家，如胎毛筆、衛(wèi)生巾、沐浴液、孕婦裝等，紛紛找上門來洽談合作等廣告事宜。而陳鞠芳也樂不可支，她現(xiàn)在已全面開花，準(zhǔn)備打造受孕、助孕、生產(chǎn)一條龍服務(wù)。
2007年4月19日助孕屋一周歲之際，聰穎的陳鞠芳早已提前還清了貸款，還大賺了一筆。“我準(zhǔn)備用這10萬元收益再擴(kuò)大投資，把‘燦陽助孕度假屋’打造成一個品牌，引來更多人的光顧。同時也祝愿所有的家庭都心想事成，每個家庭都有小孩子歡樂的笑聲。”
一、半年來的主要工作
（一）扎實開展干部作風(fēng)整頓，推進(jìn)衛(wèi)生工作再上新臺階。
根據(jù)縣委的工作安排，衛(wèi)生系統(tǒng)從今年元月至五月，開展了為期半年的干部作風(fēng)整頓工作，整頓的范圍在局機(jī)關(guān)中層以上干部和各衛(wèi)生單位的主要領(lǐng)導(dǎo)，不折不扣的完成了學(xué)習(xí)提高、查找問題、整改提高三個階段整頓要求。召開專題學(xué)習(xí)，征求意見，交心談心等各種會議20多次，每人完成讀書筆記3000字，心得體會文章2篇以上；查找問題和群眾意見11條，并一一作了解答，對存在的問題認(rèn)真整改，特別是對醫(yī)療服務(wù)、醫(yī)療價格方面的問題作了清查，要求各單位提出整改措施，限期整改。4月26日，召開了部分黨代表、人大、政協(xié)代表、服務(wù)對象參加的座談會，滿意度測評為100%。
（二）認(rèn)真開展“十大惠民行動”工作
我系統(tǒng)涉及“惠民行動”工作共有5項內(nèi)容，即日5個標(biāo)準(zhǔn)化村衛(wèi)生室建設(shè)、新建一個社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)站、29個鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生院建設(shè)、縣醫(yī)院門診大樓建設(shè)、實施新型農(nóng)村合作醫(yī)療。衛(wèi)生局對此項工作十分重視，專門召開辦公會議會排部署，目前進(jìn)展順利，整個任務(wù)完成60%以上。
1、25個標(biāo)準(zhǔn)化村衛(wèi)生室建設(shè)情況。今年，全縣計劃新建交個，改建16個村衛(wèi)生室，達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)化村衛(wèi)生室要求。目前，新建已完成品率個村，改擴(kuò)建已完成11個村，其余12個村正在建設(shè)中。資金投入15萬左右。
2、新建*一*社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)站。已落實醫(yī)護(hù)人員7人，其中副主任醫(yī)師2人，全科主治醫(yī)師1人，主管護(hù)師3人，藥技士2人。市上配套了9萬元的議器設(shè)備。選址在*鎮(zhèn)斗姆街（老一中宿舍樓下），面積410平方米，正在協(xié)商租用協(xié)議，近期可望解決。
3、29個鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生院建設(shè)情況。截止5月20日，我縣29個鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生院建設(shè)項目，已完成工程建設(shè)的90%以上，全部完工的25個，正在裝修的3個，土建工程1個。其中，已投入運行的有*、下渡、紀(jì)家、新盛、伏龍、玉屏、敖家、南陽、壽保、定文、岷東、定文、馬廟、塘壩、泉水等14個鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生院，其余11個正在辦理相關(guān)手續(xù)，5月底前全部搬遷，開始投入使用。5月中旬，省衛(wèi)生廳督查組來我縣調(diào)查該項目進(jìn)展情況，得到了省廳的充分肯定，認(rèn)為我縣項目建設(shè)進(jìn)度快，質(zhì)量好，操作規(guī)范，在全省都是最好的，準(zhǔn)備在全省通報表彰。
4、縣醫(yī)院門診大樓建設(shè)情況。繼去年11月完成主體工程后，現(xiàn)進(jìn)入裝修工程階段。目前已完成主體外墻裝飾，水、電安裝，完成裝飾工程量的55%左右，完成總投資1500萬元，預(yù)計7月底前全面峻工，向國慶獻(xiàn)禮。
5、新型農(nóng)村合作醫(yī)療制度實施情況。本著提高我縣農(nóng)村居民健康水平，關(guān)注農(nóng)民健康保障的精神，縣委、縣政府高度重視在我縣實施新型農(nóng)村合作醫(yī)療制度的試點工作，專門召開政府常務(wù)會研究“新農(nóng)合”的實施計劃，把此項工作列入*年為民辦實事之一。全縣上下各級領(lǐng)導(dǎo)全體動員，開展廣泛宣傳活動，逐村逐戶開展宣傳動員工作。由于全縣領(lǐng)導(dǎo)重視、工作到位、措施得力，致使我縣農(nóng)民參合率較高，參合農(nóng)民41.2944萬人，參合率87.12%，超額完成省、市下達(dá)任務(wù)。目前，縣上配套的經(jīng)費和農(nóng)民參合經(jīng)費全部到位，計578.1萬元，上級配套資金到位768.1萬元，從今年元月起正式開始向農(nóng)民報銷醫(yī)療費用以來，共報銷醫(yī)療費用96.7萬元。新農(nóng)合制度的實施，有力地解決了農(nóng)民基本醫(yī)療問題，特別是農(nóng)民大病住院的經(jīng)濟(jì)壓力得以緩解，使廣大農(nóng)民的真心得到了實惠，深受廣大農(nóng)民歡迎。
（三）突出重點、強(qiáng)化公衛(wèi)、全面推進(jìn)各項衛(wèi)生工作。
衛(wèi)生工作涉及面大，任務(wù)重，關(guān)系到千家萬戶的生命安全和身體健康，關(guān)系到社會穩(wěn)定的大局。因此，我們在工作上抓重、抓大事、強(qiáng)化公共衛(wèi)生，全面推進(jìn)衛(wèi)生事業(yè)。
1、疾病控制工作：
一是加強(qiáng)了艾滋病、結(jié)核病防治工作。利于3·24結(jié)防日開展結(jié)核病防治宣傳，在城鄉(xiāng)巡回宣傳三天，發(fā)放資料2萬余份，宣傳畫、標(biāo)語536幅，咨詢、義診4500人次。培訓(xùn)各類醫(yī)務(wù)人員3次，參訓(xùn)240人次。上半年在篩查可疑肺結(jié)核1450余人，查出病人212人。在15所學(xué)校開展艾滋教育宣傳活動，接受教育15097人；接受宣傳教育——行為改變交流材料的目標(biāo)人群數(shù)為1410人，其中吸毒者598人，暗523人，性病患者270人，HIV感染者17人，其它人群750人。干預(yù)注射吸毒者576人，累計人次9180人次；提供咨詢服務(wù)點11個，關(guān)懷支持小組10個，需要“關(guān)懷和支持服務(wù)”的艾滋感染者30人。
二是傳染病管理工作：開展重點傳染病防治培訓(xùn)500余人。重點監(jiān)測了腹瀉病人，防治霍亂發(fā)生，今年上半年無重大疫情發(fā)生，乙類傳染病5種332例，發(fā)病率為58.55/十萬，無死亡，與去年同期相比下降15.3%；丙類傳染病5種156例。
三是計免接種率仍保持較搞水平。卡介苗、糖丸、三聯(lián)、麻苗四種疫苗接種共計11459人次，接種率均在95%左右。二類疫苗接種乙肝480人，甲肝375人，風(fēng)疹210人，麻風(fēng)腮200人，狂苗400人，乙腦1500人。
2、衛(wèi)生監(jiān)督工作
一是集中開展春季學(xué)校衛(wèi)生安全執(zhí)法檢查，對全縣所有中、小學(xué)、幼兒園開展食品安全、飲用水安全、傳染病管理等方面的專項檢查，下達(dá)監(jiān)督意見書12份，處罰1家，罰款1800元。
二是職業(yè)衛(wèi)生監(jiān)督進(jìn)一步深入，實行崗前，在崗職工體檢810人，建立職工健康檔案2515人。
三是加強(qiáng)食品衛(wèi)生監(jiān)督管理，保障食品安全。對食品流通環(huán)節(jié)、餐飲業(yè)、食堂等經(jīng)營場所開展經(jīng)常性衛(wèi)生檢查，對農(nóng)村的群體性聚餐加強(qiáng)管理，培訓(xùn)鄉(xiāng)村廚師25人。今年上半年無一例食物中毒事件發(fā)生。
四是繼續(xù)開展打擊非法行醫(yī)活動，取締非法行醫(yī)、游醫(yī)5家，處罰藥店行醫(yī)1家，處罰超范圍行醫(yī)1家。
3、認(rèn)真組織第十九個愛國衛(wèi)生月活動。
今年4月，是第十九個愛國衛(wèi)生宣傳月，我縣做到了精心組織、廣泛宣傳、全民參與、專項整治、科學(xué)滅害。在活動中，群眾受教育面達(dá)60%以上，清理垃圾約77噸，疏通溝渠14000多米，投入鼠藥1588公斤，滅蚊蠅投放65萬平方米。評此推薦市先進(jìn)集體12個、縣先進(jìn)單位42個、先進(jìn)個人38名。
4、積極爭取衛(wèi)生項目，加快我縣衛(wèi)生發(fā)展。一是爭取了婦幼保健院改擴(kuò)建項目，爭取上級資金60萬元，此項目正在報批之中。二是爭取省、市鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生院設(shè)備投入項目，已落實市財政資金20萬元；省財政資金約312萬，現(xiàn)在正積極爭取，力爭今年投入我縣衛(wèi)生院。三是爭取了艾滋病—結(jié)核病雙重感染防治項目，資金50多萬。四是縣醫(yī)院、中醫(yī)院在國家開展銀行的中長期貸款項目基本落實，資金總額1300萬元。
二、工作中存在的問題
（一）維護(hù)社會穩(wěn)定的壓力仍然較大。衛(wèi)生系統(tǒng)的穩(wěn)定壓力主要來自于三個方面：一是醫(yī)療安全風(fēng)險比較突出，醫(yī)療糾紛經(jīng)常發(fā)生，花在化解醫(yī)療糾紛上的精力很多，影響了正常的工作秩序。二是鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生院建設(shè)完成后，在搬遷的過程中與業(yè)主的矛盾有尖銳化，如玉屏、壽保、塘壩等。三是工改后，部分單位的調(diào)資問題還沒有解決。
（二）鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生院建成后，內(nèi)部設(shè)施、設(shè)備比較缺乏，沒有比較先進(jìn)的診療設(shè)備。衛(wèi)生局正在積極做這方面的努力，如與中國醫(yī)師協(xié)會協(xié)商，爭取市上設(shè)備配置資金，爭取省上提前按排設(shè)備配置計劃等。
另外，鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生院管理不規(guī)范也是當(dāng)前必須重點解決的問題，包括人事、業(yè)務(wù)、財務(wù)、公共衛(wèi)生管理等。
（三）部分項目建設(shè)、“十大惠民行動”工作推進(jìn)較慢。一是25個標(biāo)準(zhǔn)化村衛(wèi)生室建設(shè)，個別中心衛(wèi)生院對此不夠重視，沒有下去認(rèn)真落實部署。二是縣醫(yī)院門診大樓裝修進(jìn)度應(yīng)當(dāng)加快，否則無法如期完成峻工任務(wù)。
（四）新型農(nóng)村合作醫(yī)療實施后，宣傳、監(jiān)管的力度還不大，有的村很遲才把報銷冊子發(fā)下去，有的農(nóng)民對政策精神還了解不夠。我縣1—5月份向農(nóng)民報銷藥費才100多萬，按要求，醫(yī)療住院費資金報銷比例要達(dá)到70%以上，資金沉淀量還較大。
三、下半年的主要工作
一是繼續(xù)鞏固干部作風(fēng)整頓的成果，抓好衛(wèi)生干部隊伍建設(shè)。下半年要開展衛(wèi)生單位干部換屆后試用期情況的考評，對班子正式確定。
二是繼續(xù)抓好鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生院搬遷后的管理工作，加強(qiáng)對人員、資產(chǎn)、動行、財務(wù)等方面的監(jiān)管，完善《*縣鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生院的管理意見》，并抓好實施。
三是不折不扣完成“十大惠民行動”的任務(wù)，特別是加快縣醫(yī)院門診大樓建設(shè)速度，加快25個標(biāo)準(zhǔn)化衛(wèi)生室的建設(shè)速度。
四是搞好新型農(nóng)村合作醫(yī)療制度實施工作，加強(qiáng)資金監(jiān)管、投放和使用。開展一次調(diào)研活動，了解農(nóng)民和基層單位對“新農(nóng)合”的意見，對存在的問題及時解決。
五是繼續(xù)搞好項目爭取工作，全面完成縣委、政府下達(dá)的爭取資金任務(wù)。
六是搞好衛(wèi)生隊伍人才建設(shè)，抓好在全縣公開40名醫(yī)護(hù)技術(shù)人員工作，做到公開、公平、公正、充實基層衛(wèi)生單位技術(shù)力量。
感謝集團(tuán)公司和酒店領(lǐng)導(dǎo)給我這個機(jī)會參加今天的酒店經(jīng)理職位競聘，這對我來說，是機(jī)遇，更是挑戰(zhàn)。我將非常珍惜這次展示自已、鍛煉自已的難得機(jī)會。參加酒店總經(jīng)理助理職位的競聘，勇敢地接受大家的評判。小編為大家整理的2020競聘酒店經(jīng)理職位個人演講稿資料，提供參考，歡迎閱讀。
演講稿一
尊敬的XX：
非常感謝集團(tuán)公司和酒店領(lǐng)導(dǎo)給我這個機(jī)會參加今天的酒店經(jīng)理職位競聘，這對我來說，是機(jī)遇，更是挑戰(zhàn)。我將非常珍惜這次展示自已、鍛煉自已的難得機(jī)會。參加酒店總經(jīng)理助理職位的競聘，勇敢地接受大家的評判。
我叫xx，今年xx歲，于xxxx年開始參加工作，先后從事過業(yè)務(wù)員、營銷員、酒店服務(wù)員、酒店管理員，至今己在酒店一線崗位上工作了12年，它教會了我如何為人，如何處事，如何工作，并在這12年中我曾多次獲得酒店的“優(yōu)秀員工、服務(wù)能手、優(yōu)秀干部”等獎項。身為酒店中層管理的我始終秉承著“言必行、行必果”的辦事風(fēng)格，20xx年10月我加入xx集團(tuán)這個人才濟(jì)濟(jì)、團(tuán)結(jié)奮進(jìn)的大家庭，在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心指導(dǎo)和同事們的支持幫助下，我有幸學(xué)到了不少東西，取得了很大的進(jìn)步，在此向大家向在座的諸位領(lǐng)導(dǎo)表示真摯的感謝!正是你們的支持和厚愛，才使我有信心走上這個競選的舞臺。
在我加入xx酒店的這兩年時間里，在酒店的正確領(lǐng)導(dǎo)下，憑著自己的勤奮努力和悟性，一步一個腳印，腳踏實地盡力做好每一項工作，并帶領(lǐng)房務(wù)部全體員工較好地完成了年初制定的經(jīng)營目標(biāo)。20xx年全年客房收入達(dá)359萬元，完成比例為117%。20xx年完成收入共367.4萬元，完成比例為102%。并在20xx年、20xx年組織房務(wù)部員工參加全市、全省酒店業(yè)技能比武中以技壓群雄先后取得全市、省第一名的好成績。房務(wù)部在兩年時間內(nèi)先后實行了工資計件制，費用控制承包制等多項工作。在服務(wù)管理上，我們選定的口號是：“標(biāo)準(zhǔn)高、服務(wù)精、微笑甜、互助樂”。俗話說：“沒有做不到的，只有想不到的”憑著細(xì)心的觀察和熱情的服務(wù)，以“潤物細(xì)無聲”的方式，給客人營造一個溫馨的氛圍。使客人在我們酒店感受到友情的珍貴，親情的無價和家的溫馨。
12年的酒店工作經(jīng)歷，使我對酒店服務(wù)行業(yè)有了較為深刻的理解，對酒店管理有了較為全面的認(rèn)識，并在實踐中獲得了比較豐富的酒店管理經(jīng)驗。多年的一線工作經(jīng)歷，養(yǎng)成了我嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致的工作作風(fēng)，也造就了我敢于面對困難的堅毅品格。而豐富的從業(yè)經(jīng)驗，扎實的業(yè)務(wù)能力和認(rèn)真細(xì)心的工作作風(fēng)使我贏得了領(lǐng)導(dǎo)及眾多客人的信任和尊重。我相信這些經(jīng)歷會在今后的工作中對我有很大的幫助，要想成為一名合格的助理，它不僅要有一定的專業(yè)水平、綜合素質(zhì)、心理素質(zhì)，還要有良好的人際溝通能力，盡管我有很多的不足之處，但是我會不斷加強(qiáng)業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，在工作中總結(jié)經(jīng)驗。假如這次我能榮幸競聘成功，我的工作計劃和設(shè)想是：
一、當(dāng)好“協(xié)助員”。協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)作好上級業(yè)務(wù)主管部門及信息反饋和日常程序性的工作。協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行項目的商談，受理客戶的投訴，將意見整理成材料及時向領(lǐng)導(dǎo)匯報。
二、當(dāng)好“服務(wù)員”。為領(lǐng)導(dǎo)服務(wù)是行政助理義不容辭的職責(zé)。領(lǐng)導(dǎo)交辦的事情要不折不扣及時的完成，為領(lǐng)導(dǎo)服務(wù)的出發(fā)點和落腳點是為業(yè)務(wù)部門及全體員工服務(wù)的首要之一，為此可適當(dāng)?shù)拈_展一些文藝活動，營造親密融洽的“家庭氣氛”，讓每位員工及家屬對酒店熱愛和忠誠的基礎(chǔ)上產(chǎn)生一種良好的集體環(huán)境氛圍，自覺地為酒店的總體目標(biāo)貢獻(xiàn)自己的全部智慧和精力。
三、當(dāng)好“協(xié)調(diào)員”。協(xié)調(diào)好酒店與集團(tuán)其他各子公司之間的橫向聯(lián)系，以及公司內(nèi)部上下級關(guān)系縱向協(xié)調(diào)，充分發(fā)揮一個集體，一個團(tuán)隊的重要因素。
四、當(dāng)好“管理員”。酒店現(xiàn)場管理是首要工作。首先注重企業(yè)文化內(nèi)涵，與其說客人到酒店是去住宿、吃飯，還不如說去尋求一種精神上的享受。所以酒店在管理中向傳統(tǒng)文化“借力”如：“以仁治店”，在管理過程中注入更多的情感要素，并通過“身教”強(qiáng)化管理效果，逐步實現(xiàn)“傭人式”的服務(wù)轉(zhuǎn)向“紳士式”的服務(wù)。我想，當(dāng)好管理員，首先應(yīng)管理好自己，只有這樣，才會樹立堅定的工作信念，形成良好的工作風(fēng)格，同時，也才會更好地有利于自身的成長。
五、尋找“增長點”酒店行業(yè)的競爭已不是簡單的軟硬件的競爭，它還是企業(yè)文化品牌的競爭，它體現(xiàn)的是企業(yè)與員工的共同價值觀。所以酒店必須激勵實行全員銷售，在明確年度指標(biāo)的情況下每個人都應(yīng)制定相應(yīng)的計劃與措施，責(zé)任到人，目標(biāo)明確，對待工作中的每一個細(xì)節(jié)力求做到“用心做，做精細(xì)”，做到節(jié)約一分錢就等于盈利一分錢的思想。學(xué)會經(jīng)營自我淘汰制，做好內(nèi)部營銷、內(nèi)部管理，這樣才能使我們成熟的走出去引進(jìn)來。
作為這次競聘的積極參與者，我希望在競聘中成功，但是我絕不會回避失敗，不管最后結(jié)果如何，我都將“堂堂正正做人，兢兢業(yè)業(yè)做事”。
謝謝大家!
演講稿二
尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、同事們：
大家好!
卡耐基說過：“不要怕推銷自己，只要你認(rèn)為自己有才華，你就應(yīng)認(rèn)為自己有資格擔(dān)任這個或那個職務(wù)。”憑著這句話，也憑著二十年的工作經(jīng)驗，今天我滿懷信心和激情的走到演講臺上參加酒店總經(jīng)理的競聘，自信有能力挑起這個重?fù)?dān)。
我1986年參加工作，至今已在酒店工作了近20年，我先后從事前臺領(lǐng)班、客房經(jīng)理、餐廳經(jīng)理、酒店副總經(jīng)理等職務(wù)。豐厚的閱歷，教會了我如何為人，如何做事，如何工作，多年來身為酒店管理人員的我始終秉承著“言必行、行必果”的辦事風(fēng)格。2002年我加入皖源這個人才濟(jì)濟(jì)、團(tuán)結(jié)奮進(jìn)的大家庭，在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心指導(dǎo)和同事們的支持幫助下，我有幸學(xué)到了不少東西，取得了很大的進(jìn)步，在此向大家向在座的諸位領(lǐng)導(dǎo)表示真摯的感謝!正是你們的支持和厚愛，才使我有信心走上這個競選的舞臺。
下面，我結(jié)合在樅川大酒店的工作經(jīng)驗和學(xué)習(xí)“水晶宮”奇跡的心得體會，談一下我對酒店管理的認(rèn)識：
第一，酒店的發(fā)展需要有一套全新的經(jīng)營理念。首先要把酒店定位在為公眾服務(wù)的位臵上，以客戶滿意為導(dǎo)向。不只是為經(jīng)營而經(jīng)營，要樹立全心全意為客人服務(wù)的經(jīng)營理念。始終把客人滿意作為一切工作的出發(fā)點和落腳點，讓每位客人高興而來，滿意而歸。同時還要樹立酒店利益第一的經(jīng)營理念，以酒店為家，酒店的利益就是自己的利益，并營造良好和諧的工作氛圍，權(quán)衡各種關(guān)系，做到客戶滿意、員工滿意、業(yè)主滿意。
第二，酒店的發(fā)展需要加強(qiáng)內(nèi)部管理。管理直接關(guān)系到酒店的發(fā)展，一套好的、科學(xué)的管理模式，能夠促進(jìn)酒店的發(fā)展并使其立于長盛不衰之地。“水晶宮”奇跡的出現(xiàn)，是同科學(xué)的管理模式的制定和內(nèi)部管理的加強(qiáng)分不開的。
以上是我對酒店管理方面的一些看法，下面我把我的優(yōu)勢展現(xiàn)給大家，以便大家對我有一個更全面的認(rèn)識：
一是我熱愛服務(wù)事業(yè)。
從到酒店工作的那一天，我就深深地喜歡上了服務(wù)事業(yè)。工作中，我總是積極把個人的發(fā)展融入到酒店的發(fā)展，努力做到愛一行、專一行，以奉獻(xiàn)為榮，以吃苦為樂。領(lǐng)導(dǎo)越是給我壓擔(dān)子，我越覺得充實，反之則感到恐慌，生活沒有了目標(biāo)。超負(fù)荷的工作一直是我追求的工作狀態(tài)。
二具有扎實的理論基礎(chǔ)和豐富的工作經(jīng)驗。
我到酒店工作已有二十年的時間，這不僅使我增長了專業(yè)知識，而且也使我的工作經(jīng)驗得到豐富。工作中，我先后參加了上海衡山集團(tuán)班、全國總經(jīng)理培訓(xùn)班，并到浙江旅游學(xué)院學(xué)習(xí)兩年。這些經(jīng)歷為我積累了扎實的理論知識。與此同時，我從事過多個工作，不同的工作經(jīng)歷使我積累了豐富的工作經(jīng)驗。可以說，二十年來，每一次工作的經(jīng)歷，對我的人生都是一次難得的體驗，對我的能力都是一次重要的提升，對我的生命都是一筆寶貴的財富!這些都為我做好下一步工作打下了堅實的基礎(chǔ)。
三具有較強(qiáng)的管理能力和扎實高效的工作作風(fēng)。
工作中，我善于運用創(chuàng)新思維，創(chuàng)造性的開展工作，并具備較強(qiáng)的管理能力。使我的管理能力有了全面的提升。我在擔(dān)任樅川大酒店工作時，根據(jù)當(dāng)時出現(xiàn)的問題，運用學(xué)校學(xué)到管理理理論，通過調(diào)查、談心教育、制定科學(xué)的制度等措施，很快使酒店餐飲走上正規(guī)，并取得了較好發(fā)展。同時，我個人的性格特點是追求完美，無論什么工作，不干則已，要干就要追求卓越，力爭達(dá)到一流，并富有強(qiáng)烈的事業(yè)心和責(zé)任感，工作嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)密，一絲不茍，高效快捷，講求效率。這些都為好以后的工作打下了堅實的基礎(chǔ)。
如果承蒙領(lǐng)導(dǎo)厚愛，讓我走上酒店經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)崗位，我將不負(fù)重托，不辱使命，勤奮工作，以百分之百的熱忱回報領(lǐng)導(dǎo)的厚愛。在這短短的幾分鐘，我實在無法向各位領(lǐng)導(dǎo)一一匯報我的工作思路，但如果我競聘成功，我一定努力做到以下幾點：
第一、真誠講團(tuán)結(jié)。
同事之間，支持、諒解和友誼比什么都重要。在團(tuán)結(jié)方面，一定要擺正自己位臵，正確認(rèn)識和看待自己，胸懷全局，當(dāng)好主角。積極做好所分管的工作，在工作中和生活上一定要平易近人，做到說真話，辦實事，求實效。團(tuán)結(jié)同事一道工作。
第二、加強(qiáng)酒店管理力度，健全各項管理制度。
我將吸取水晶宮經(jīng)驗，不斷尋找工作的新思路、新方法，積極做好酒店的管理工作，并建立完善的內(nèi)部管理流程。首先，我將采用嚴(yán)格的考核制度，每月對服務(wù)員、廚師和其他人員進(jìn)行業(yè)務(wù)及素質(zhì)考核，并實行同工資掛鉤的量化管理制度;其次，經(jīng)營上推陳出新，完善各項經(jīng)營措施，并定期派廚師到其他酒店進(jìn)行學(xué)習(xí)交流，引進(jìn)新菜肴、新菜系豐富自家品種。再次，加強(qiáng)成本控制，建立嚴(yán)格的采購制度，堅決反對原料浪費，并加強(qiáng)儲藏管理，倉庫每天清點一次，做到不積壓、不浪費，切實實現(xiàn)成本的最小化。最后，還要建立工作激勵機(jī)制，設(shè)立“服務(wù)之星”，“技能之星”的評比活動，還要設(shè)立“委屈獎”等。最大限度地提高員工的工作積極性。
第三、率先垂范，抓好服務(wù)到位。
目前，隨著酒店業(yè)競爭的日趨激烈，賓客對酒店服務(wù)質(zhì)量的要求越來越高。當(dāng)今酒店之間的競爭，實質(zhì)上也是服務(wù)質(zhì)量的競爭。優(yōu)質(zhì)的服務(wù)不僅能吸引客源，還能給酒店帶來可觀的經(jīng)濟(jì)效益。反之，劣質(zhì)的服務(wù)不但不能吸引賓客，還會給酒店造成客源流失，產(chǎn)生不良影響。如何保證飯店服務(wù)質(zhì)量，是擺在許多酒店面前的問題。為此，我將努力提供酒店服務(wù)水平，把服務(wù)用戶貫穿于工作的始終，為客戶提供最優(yōu)的質(zhì)量和最優(yōu)的服務(wù)，把房間衛(wèi)生、安全及服務(wù)員的禮貌問題重新定位，加強(qiáng)對服務(wù)人員的培訓(xùn)，切實做好酒店的服務(wù)工作，努力提高客房收入和客房住宿率。
第四、努力加強(qiáng)自身素質(zhì)建設(shè)。
打鐵先要自身硬。如果我能夠競聘成功，我將努力加強(qiáng)自身修養(yǎng)，勤奮學(xué)習(xí)，不斷提高業(yè)務(wù)能力和管理能力，增強(qiáng)自身綜合素質(zhì)。在為皖源發(fā)展的奮斗中樹立正確的世界觀、人生觀和價值觀，自覺經(jīng)受考驗，在紛繁復(fù)雜的社會里把握好人生之舵，校正好人生航向，把一顆赤誠的心奉獻(xiàn)給酒店。同時，還要不斷學(xué)習(xí)，提高自己管理水平和業(yè)務(wù)素質(zhì)，加強(qiáng)對“水晶宮”現(xiàn)象的研究，學(xué)習(xí)他們先進(jìn)的經(jīng)營理念和先進(jìn)的管理經(jīng)驗。積極向兄弟酒店取經(jīng)，取別人之所長，為我們所用。
尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、各位評委，多年的酒店工作經(jīng)歷，使我對酒店有了較為深刻的理解，對酒店管理有了較為全面的認(rèn)識，并在實踐中獲得了比較豐富的酒店管理經(jīng)驗。多年的一線工作經(jīng)歷，養(yǎng)成了我嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致的工作作風(fēng)，也造就了我敢于面對困難的堅毅品格。我相信這些經(jīng)歷會在今后的工作中對我有很大的幫助。最后，我想以丘吉爾的名言結(jié)束我的演講：“我沒有什么好奉獻(xiàn)，有的只是熱血、勤勞、眼淚和汗水!”
