開篇：寫作不僅是一種記錄，更是一種創(chuàng)造，它讓我們能夠捕捉那些稍縱即逝的靈感，將它們永久地定格在紙上。下面是小編精心整理的12篇餐飲業(yè)市場報(bào)告，希望這些內(nèi)容能成為您創(chuàng)作過程中的良師益友，陪伴您不斷探索和進(jìn)步。

第1篇

3月20日，中國人大規(guī)模進(jìn)入位于荷蘭南部馬斯特里赫特小城里最豪華展館的那個(gè)下午，他們一口氣橫掃了從珠寶到青銅器等跨越各種藝術(shù)門類的展位，在短短5個(gè)小時(shí)現(xiàn)場購下了總價(jià)值約為3000萬人民幣的古董和珠寶。

在這些來自中國內(nèi)地的藏家集體亮相前，另一位1986年出生的中國年輕藏家已于TEFAF現(xiàn)場的Gisele畫廊、Nomos畫廊和Ben Janssens的東方藝術(shù)畫廊闊綽出手，所購藏品總價(jià)逾2000萬人民幣。

“我們此次一共對近百名中國藏家發(fā)出了邀請，預(yù)計(jì)在展會(huì)結(jié)束時(shí)，前來參觀的中國藏家數(shù)字會(huì)增加到100多?！盩EFAF組織者、歐洲藝術(shù)基金會(huì)主席Ben Janssens(本·杰森)說。

盡管從總參觀人數(shù)和現(xiàn)場交易總額來說，TEFAF仍是西方藏家的派對，但中國人卻是全場關(guān)注的焦點(diǎn)。因?yàn)樗麄兇碇鞣焦哦囆g(shù)品市場的明日之光。珠寶最受寵

就在80后年輕藏家在Gisele畫廊購，下了一件價(jià)值約21X10萬元的青銅鼎、在Nomos畫廊將一系列古錢幣收入囊中兩天后，來自北京、上海等地的中國藏家們又出手了：購下了一件價(jià)值為2000萬人民幣的Craff鉆戒、一座唐三彩陶器、一只價(jià)值20萬元左右的瓷或陶盤、一個(gè)意大利古董手鐲、一件由Wartski畫廊售出的卡地亞古董珠寶和一座由Wijermars畫廊展出的頗具現(xiàn)代風(fēng)的雕塑。

“珠寶可能是最受中國藏家關(guān)注的門類?！眳⒄沟膫惗禺嬂菴ohen&Cohen主人Michael D Cohen說，“相比西方油畫、雕塑等門類，珠寶更容易被中國藏家接受。即使他們有不同的文化和美學(xué)背景。欣賞西方珠寶，對中國人而言并不存在過多的審美障礙。”這位主營中國清代外銷瓷的畫廊主一番話里略帶醋意，因?yàn)殡x他展位不遠(yuǎn)的另一間參展畫廊、老俄國古董店(ALVR)的櫥窗前總有中國藏家駐足。

Craft珠寶廊是另一家對中國藏家購買力感到震驚的參展商。他們僅用了一個(gè)小時(shí)不到，就與來自上海的餐飲業(yè)翹楚、董姓收藏家談妥了一筆近2000萬元的交易。“約10克拉、D colour、凈度、切割都是excellent級別——我心儀的這顆圓形鉆石將作為傳家之物交付給自己的兒子。”這位原本熱衷于收藏中國字畫的企業(yè)家表示，“同類尺寸、品相的鉆石，我已經(jīng)覓得2顆，將來還會(huì)尋找第三顆?！蹦壳?，他的3個(gè)兒子都生活在國外，最小的一位正在讀高中。

私人藏家：高古正流行

在今年的TEFAF上，另一個(gè)不曾預(yù)計(jì)到的受寵門類竟是高古。在中國，明以前的古代器物被收藏界俗稱為古，而唐代以前的古代器物為高古。高古精品總是二級市場中的“巨子”，這些拍價(jià)動(dòng)輒千萬的藏品，是收藏大家和藝術(shù)收藏機(jī)構(gòu)(例如美術(shù)館、博物館等)追逐的目標(biāo)。因?yàn)槠浣痤~巨大和年代久遠(yuǎn)而涉及到鑒定、談價(jià)等繁瑣細(xì)節(jié)，此前西方經(jīng)銷商對中國人在TEFAF現(xiàn)場收購和交易高古，并沒有多少期待。

“但這竟是我在TEFAF上收獲最大的一次。這兩天我已看到了不少中國藏家?！濒斎麪柕漠嬂戎鱃isele Croes表示，“展會(huì)第一天，我就售出了許多中國高古，包括一件標(biāo)價(jià)約120多萬元人民幣的靈壁石。另一座標(biāo)價(jià)2000萬人民幣左右的中國高古青銅鼎也被一位中國年輕藏家收入?！?/p>

同時(shí)，還有三位亞洲藏家在考慮人手另一尊西周時(shí)期的銅鼎(公元前770-221)，標(biāo)價(jià)也不低于2000萬元人民幣。

除此之外，另一中國內(nèi)地藏家在到達(dá)馬斯特里赫特的第二天也出手買下了一件唐三彩陶器，這也是高古藝術(shù)品的代表門類之一。

青銅器也被認(rèn)為是TEFAF上最受中國收藏家而非藝術(shù)投資者喜愛的門類?！百徣肭嚆~器的中國買家，很有可能是私人藏家?！背霈F(xiàn)在TEFAF上的中國買家、國內(nèi)一家藝術(shù)基金的執(zhí)行董事焦安認(rèn)為，“因?yàn)閲鴥?nèi)的文物保護(hù)制度，青銅器在國內(nèi)藝術(shù)品市場上的流通性很差。對于需要在幾年中將藏品轉(zhuǎn)手的藝術(shù)品投資機(jī)構(gòu)來說，這樣的藏品顯然是不合適的?！?/p>

中國位列第一，數(shù)據(jù)可信嗎?

中國藏家在TEFAF上的集體發(fā)力，正好驗(yàn)證了TEFAF開幕時(shí)的調(diào)研報(bào)告里的數(shù)據(jù)。這份名為《2011年國際藝術(shù)市場：藝術(shù)品交易25年之觀察》的報(bào)告指出：中國在全球藝術(shù)品市場所占的份額由2010年的23％上升到2011年的30％，取代了多年位列冠軍的美國，成為世界最大的藝術(shù)品與古董市場。無獨(dú)有偶，3月初知名藝術(shù)網(wǎng)站Artprice年度藝術(shù)品市場報(bào)告稱，中國藝術(shù)品交易額達(dá)到48億美元，約303億元人民幣，排名全球第一。

“但令人疑惑的是303億人民幣這一數(shù)據(jù)。關(guān)于2011年中國藝術(shù)品交易總額，國內(nèi)外各家機(jī)構(gòu)各有說法。2月初，中國拍賣行業(yè)協(xié)會(huì)的行業(yè)藍(lán)皮書中稱這一數(shù)字為576.2億元。3月初雅昌網(wǎng)公告的這一數(shù)據(jù)則為968.46億元?！敝袊囊晃凰囆g(shù)基金經(jīng)理在TEFAF現(xiàn)場指出。

面對相差甚遠(yuǎn)的數(shù)據(jù)，究竟應(yīng)該相信誰?這個(gè)問題沒人能夠肯定回答。因?yàn)榫秃椭袊乃囆g(shù)品交易市場一樣，中國藝術(shù)品數(shù)據(jù)的統(tǒng)計(jì)方式和渠道也是混亂的。因?yàn)楫嬂群退囆g(shù)品拍賣行近年來的急速增加，幾乎沒有一個(gè)藝術(shù)品數(shù)據(jù)研究平臺可以收集并核查到每一個(gè)一、二級市場中各單位藝術(shù)品交易的數(shù)據(jù)。這樣的局面直接導(dǎo)致了每個(gè)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)平臺各執(zhí)一詞。

Q&A

中國是“天價(jià)”紀(jì)錄的締造者

專訪藝術(shù)經(jīng)濟(jì)學(xué)奠基人克萊爾·麥克安德魯博士

3月16日上午。馬斯特里赫特MECC會(huì)展中心。

“當(dāng)歐洲人還在討論‘我們到底該為愛而進(jìn)行收藏，還是為了賺錢而進(jìn)行收藏’這個(gè)話題時(shí)，中國人可能對此毫不感興趣。他們中的許多人也許還會(huì)覺得可笑——‘這難道有必要討論嗎?”當(dāng)金融時(shí)報(bào)(Financial Times)的藝術(shù)編輯Jan Dalley在克萊爾·麥克安德魯博士(Dr Clare McAndrew)發(fā)表演講后說了這樣兩句話。當(dāng)時(shí)，克萊爾的表情是復(fù)雜的。

作為藝術(shù)經(jīng)濟(jì)學(xué)(ArtsEconomies)奠基人、專事美術(shù)及裝飾藝術(shù)市場研究的文化經(jīng)濟(jì)學(xué)家，克萊爾近兩年常常往返歐洲與北京。對于中國市場，作為個(gè)人，她一方面對它心懷期待，而另一方面，它又對這個(gè)市場上出現(xiàn)的種種特異現(xiàn)象感到無可奈何。

BT：你如何看待中國成為全球第一大藝術(shù)品、古董交易市場?你認(rèn)為中國藝術(shù)交易居于全球市場中的這種位置，會(huì)一直持續(xù)嗎?

克萊爾：2010年，當(dāng)全球藝術(shù)品市場在中國市場激增177％的帶動(dòng)下猛烈復(fù)蘇時(shí)，我周圍所有的藝術(shù)品交易商都感到緊張，他們擔(dān)心這種情況不會(huì)持續(xù)很久。但事實(shí)證明，在那之后，藝術(shù)品市場的情況依然在走好。全球藝術(shù)品市場在2011年得到持續(xù)恢復(fù)，總成交額同比上升7％，這仍然有賴于中國市場的推動(dòng)。中國的藝術(shù)品和古董拍賣市場去年繼續(xù)上升了64％。

我相信，中國藝術(shù)品市場居于全球市場中的這種位置不會(huì)是暫時(shí)的。中國市場的強(qiáng)勁推力來自于快速增長的財(cái)富、充足的國內(nèi)供應(yīng)和中國藝術(shù)品買家的投資性目的。雖然最近的經(jīng)濟(jì)危機(jī)使世界上其他地方的買家都更加謹(jǐn)慎，但中國資產(chǎn)市場和股票市場的不景氣以及缺乏其它投資渠道使中國顧客將大量資金投入藝術(shù)品市場作為一種替代性投資。

BT：金融海嘯并沒有完全消退，在這種大背景下，你認(rèn)為造成國際藝術(shù)品市場成交額復(fù)蘇并迅猛增長的原因是什么?

克萊爾：去年全球藝術(shù)品交易量上漲14％主要是靠2011年大量的高價(jià)拍品被售出而帶動(dòng)的，尤其是在中國高調(diào)拍出的那些。例如拍出天價(jià)的、來自中國現(xiàn)代繪畫大師齊白石的作品《松柏高立圖·篆書四言聯(lián)》，去年5月中國嘉德以4.255億元成交，而另一件王蒙《稚川移居圖》以4.025億元在北京保利的春拍中拍出。此外，去年中國還有144件拍品是以超過人民幣1000萬元的價(jià)格拍出的?？梢哉f，在去年的全球藝術(shù)品市場中，中國人是“天價(jià)”紀(jì)錄的締造者。

BT：可是我們不能總是用數(shù)字說話。國際機(jī)構(gòu)對中國市場進(jìn)行數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)的有效性和可靠性值得懷疑。要知道，很多拍賣行的天價(jià)物品雖然在現(xiàn)場成交了，但買家卻在事后不付款。

克萊爾：是的。中國藝術(shù)品市場進(jìn)^、億元時(shí)代后，買家不付款或延期付款的現(xiàn)象也越來越多。在中國，慣例是買家需在拍下物品6個(gè)月內(nèi)付款，但是由中國拍協(xié)調(diào)查國內(nèi)250個(gè)拍賣行得到的數(shù)據(jù)表明，截至2011年4月，2010年秋拍中，大約40％成交價(jià)超過1000萬人民幣的拍品都未付清。我們在報(bào)告中也指明了這一“未付款”或“遲付款”數(shù)據(jù)。

BT：如今中國人在國際范圍內(nèi)收購藝術(shù)品的情形，總讓我們想起十多年前日本人在國際市場中收購藝術(shù)品的情景。如今日本的藝術(shù)品市場滑落得很厲害。在國際市場中，日本人離開，中國人來了。你覺得中國人會(huì)復(fù)制日本藏家的那條路嗎?

克萊爾：不會(huì)。中國的藝術(shù)品市場和日本的不同。日本藏家當(dāng)時(shí)在國際上熱衷于購買當(dāng)代和西方的藝術(shù)品。而中國的藏家至今仍喜歡或首先考慮購買中國的藝術(shù)品。2011年中國成交量較多的仍是國畫和書法，價(jià)值額度幾乎占了60％和所有拍賣品中的54％。陶瓷和其他的裝飾藝術(shù)價(jià)值額度也逐步上升到了24％，成交數(shù)量則達(dá)到了23％。中國市場，相比日本，有更完整的體系結(jié)構(gòu)，不僅內(nèi)需強(qiáng)勁，而且也擁有許多本土的藝術(shù)品和藝術(shù)家，日本在這一點(diǎn)上相差甚遠(yuǎn)。這種結(jié)構(gòu)組成了一個(gè)可持續(xù)性的、完整的供求系統(tǒng)。