時(shí)間：2022-12-31 05:03:57
開篇：寫作不僅是一種記錄，更是一種創(chuàng)造，它讓我們能夠捕捉那些稍縱即逝的靈感，將它們永久地定格在紙上。下面是小編精心整理的12篇茶文化論文，希望這些內(nèi)容能成為您創(chuàng)作過程中的良師益友，陪伴您不斷探索和進(jìn)步。
一、英國茶文化與民俗
作為一種文化表現(xiàn)形式的茶文化，伴隨著飲茶之風(fēng)在英國社會的流行，以及英國茶文化的最終凝定表現(xiàn)出具有自我特色的文虎表現(xiàn)形式。我們在認(rèn)識英國茶文化的特質(zhì)時(shí)，必須將其置于中西文化的交流和碰撞的語境之中。
“所謂文化———即弱化的、世俗化的宗教形式———本身并非一種實(shí)質(zhì)或現(xiàn)象，它指的是一種客觀的海市蜃樓，緣自至少兩個群體以上的關(guān)系。這就是說，任何一個群體都不可能獨(dú)自擁有一種文化：文化是一個群體接觸并觀察另一群體時(shí)所發(fā)現(xiàn)的氛圍。”
英國人對茶的理解和認(rèn)知是英國社會獨(dú)特的歷史、文化背景緊密聯(lián)系在一起的，不同于中國、日本以農(nóng)業(yè)文明作為經(jīng)濟(jì)的基礎(chǔ)的文化形態(tài)，重視商業(yè)利益獲得的英國人對紅茶情有獨(dú)鐘。一方面，英國獨(dú)特的氣候條件使得的他們的社交活動往往限制在室內(nèi)，貴族婦女往往借助文化沙龍和茶會結(jié)交各階層的社會人士；另一方面，英國人對茶的理解并非為追去共同的精神境界，而是細(xì)細(xì)的品茗中追求自我的精神享受，這也符合以個人為中心的西方商業(yè)文明。
對比中西方各國茶文化的表現(xiàn)形式，筆者認(rèn)識到茶對于飲用他們的不同民族、不同地域、不同國家的人們而言，并非是一種生理層面的必需品，而是一種文化的媒介。正是借助于茶的橋梁作用，中國人從茶中獲得了文人雅士的風(fēng)度和“茶禪一味”的境界，日本人則從茶中收獲的“茶道”的精神依歸，英國人更是從“英式下午茶”中找尋到了現(xiàn)實(shí)生活的伴侶。
英國人對于茶的理解也上升到文學(xué)的境界，不同于中國文人試圖在茶中找尋到精神的慰藉，英國人往往是直接表露對茶的熾愛。這是一種超越了歌頌、贊美的情感表達(dá)方式，也是一種傾訴詩人情感的表現(xiàn)。
二、結(jié)語
作為傳統(tǒng)文化的重要表現(xiàn)形式，當(dāng)我們認(rèn)真審視中西方茶文化和民俗時(shí)，不禁感慨作為一種精神表現(xiàn)方式的茶文化已經(jīng)成為世界各國人民表達(dá)自我情感的載體。他們通過或“茶禪一味”、或茶道、或下午茶的形式，從各地的文化體系入手，力求表達(dá)出自己對茶的理解。
作者：卜小偉 單位：西安外事學(xué)院外國語學(xué)院
一、攢茶與賽德蓋、海迪耶的區(qū)別
（一）賽德蓋賽德蓋是阿拉伯語的音譯，是伊斯蘭各種施舍的通稱。從施舍的類別不同，賽德蓋又分為以下三種。1.天命賽德蓋。如“天課”，阿語音譯為“則卡特”，又稱為濟(jì)貧稅，是穆斯林的五大功修之一，原意指凈化，通過繳納天課而凈化個人資財(cái)從而達(dá)到凈化人的心靈。從伊斯蘭教的兩世觀上看，穆斯林的今世與后世都受掌握，兩世的財(cái)富都受的賜予，今世的施舍將為后世升入天堂打開通道，相信為主道的施舍會獲得兩世的吉慶。伊斯蘭教的經(jīng)濟(jì)觀是公平人道的。伊斯蘭教反對無限制的累計(jì)資本和不斷地謀取暴利，同時(shí)也反對絕對的平均，因?yàn)槎叨际遣还降摹€人的天資、勤奮程度、經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)等各方面?zhèn)€人因素和社會因素的不同導(dǎo)致所處的社會地位和擁有的社會財(cái)富存在差異。伊斯蘭教承認(rèn)這些差異，鼓勵人們在合法、誠實(shí)和從事生產(chǎn)勞動的原則下謀生，并提倡社會和勞動者平等地共享所創(chuàng)造的合法勞動成果。天課作為一種法定的施舍，是穆斯林必須履行的絕對義務(wù)。施散者，可以克服自私、吝嗇、貪婪的不良心理，形成助人為樂的健康人生觀和濟(jì)若扶貧的仁愛精神；接受天課的人應(yīng)免除嫉妒，奮發(fā)向上，自強(qiáng)不息。“的確，歸信并作善事、受拜功、施天課的人們，可在真主處獲得報(bào)賞，他們將無懼無憂。”[1]2.當(dāng)然賽德蓋。俗稱開齋捐，也叫“費(fèi)圖爾賽德蓋”。“萊買丹”月后的開齋節(jié)會禮前施散的“賽德蓋”。“費(fèi)圖爾”既是對齋戒缺陷的彌補(bǔ)，又是富人幫助窮人歡度開齋節(jié)的善功。教法規(guī)定，穆斯林男女在開齋節(jié)會禮前，按家庭成員人數(shù)拿出一定的生活費(fèi)用，施濟(jì)給貧困者，大多是通過施散給清真寺再轉(zhuǎn)到應(yīng)受天課者的手中，即《古蘭經(jīng)》中規(guī)定的八種人：貧窮者；赤貧者；管理天課者；心被團(tuán)結(jié)者；無力贖身者；不能還債者；為主道工作者；途中斷盤費(fèi)者。除此之外，不能用于他用。3.自愿賽德蓋。自愿賽德蓋即一般常說的散乜貼。“乜貼”，來源于阿拉伯語詞匯niyyh的音譯,意為“意念”“、心愿”“、舉意”等。指穆斯林在禮拜、齋戒、宰牲、朝覲等宗教活動或儀式時(shí)的口頭或者內(nèi)心的意愿。所舉的意念實(shí)現(xiàn)之后，為了感謝的襄助，將一定數(shù)量的食物、財(cái)物散給清真寺，是一種還愿的方式。隨著社會文化的變遷，“乜貼”一詞演變成施舍一種，是一種完全出于自愿的捐獻(xiàn)。與法定的天課一起構(gòu)成了穆斯林社會的主要經(jīng)濟(jì)來源。
（二）海迪耶海迪耶意為禮物、贈品、饋贈，即人情往來，是人際交往中的禮儀的表示，不屬于賽德蓋的范疇。回族在過開齋節(jié)和古爾邦節(jié)兩大會禮時(shí)，要好的人家會互贈海迪耶，表示親近。除此之外，在日常生活中，家里的紅白喜事也會贈送海迪耶，主要是以金錢的方式贈送。海迪耶密切了人們之間的聯(lián)系，促進(jìn)了回族社會網(wǎng)絡(luò)的發(fā)展，顯示了回族強(qiáng)烈的民族內(nèi)聚力，并不斷地強(qiáng)化著作為穩(wěn)定的共同體的集體記憶。
（三）“攢茶”從接受“攢茶”的對象、目的及用途上看，“攢茶”是齋月里特定的經(jīng)濟(jì)文化行為。封齋的人無論富裕或者貧窮，都應(yīng)接受他人“攢茶”。“攢茶”的可以是未封齋的人，也可以是封齋的人。通過“攢茶”的方式來看，一種是“攢茶”給集體，即在清真寺吃開齋飯的封齋穆斯林，另一種是“攢茶”給個人（大都是關(guān)系較好的親朋）。后者含有海迪耶的意思，有一定程度上的人情禮儀。因此“攢茶”是即區(qū)別于賽德蓋又區(qū)別于海迪耶的行為。
二“、攢茶”的功能分析
（一）心理上的自我調(diào)適內(nèi)心的約束程度直接影響到言行舉止。內(nèi)心里沒有嫉妒與怨恨，將不會產(chǎn)生邪念與惡行。“攢茶”是內(nèi)心的齋戒，同時(shí)可以彌補(bǔ)身體上沒有齋戒所帶來的遺憾，從而得到一定程度的安慰。這是一種心理上的自我調(diào)適，有利于內(nèi)心的平和。“攢茶”的本質(zhì)在于通過該行為替代其應(yīng)履行的“齋功”從而達(dá)到“齋功”缺失的心理層面上的補(bǔ)償。從“攢茶”者的身份來看，大多是由于職業(yè)、社會角色等客觀因素和身體健康狀況、自身?xiàng)l件等主觀因素的影響下而沒有把齋的回族。他們與伊斯蘭教既存在一定程度的“界線”①，又表現(xiàn)出溶于一體的模式。這是現(xiàn)實(shí)與愿望的矛盾，當(dāng)把齋的愿望與現(xiàn)實(shí)條件無法平衡時(shí)，進(jìn)而造成了心理層面上的缺失感。“攢茶”的出現(xiàn)正是對這種缺失感的補(bǔ)償，是人們心理上亟需的一種自我調(diào)適。正如馬凌諾夫斯基所說，文化不僅要滿足社會的需要，更要滿足人們生理上和心理上的需要。攢茶文化正是滿足了人們的需要，在社會文化經(jīng)濟(jì)發(fā)展到一定程度的滿足人們需要的一種調(diào)試，從而需求人與社會、宗教的一種心理平衡。
（二）精神上的洗禮一個以指導(dǎo)人們生產(chǎn)、生活的民族,它的社會生活、經(jīng)濟(jì)行為不能僅從物質(zhì)生產(chǎn)的角度去理解,還須從它的精神生活角度去考察。[2]回族穆斯林強(qiáng)調(diào)宗教生活與世俗生活的緊密結(jié)合，生活中的禮儀、道德傳統(tǒng)無不體現(xiàn)著其精神層面上的追求。慷慨使人心胸寬廣，吝嗇使人趨于狹隘。齋月的“攢茶”使得人們接受思想上的洗禮，體驗(yàn)伊斯蘭在思想上的約束，從道德上進(jìn)行自我規(guī)范，進(jìn)行深刻的自我反省，提醒自己的言行。不談?wù)撌欠牵蝗鲋e，不教唆他人，反應(yīng)了穆斯林在思想道德上的細(xì)微要求。“攢茶”正是對這些優(yōu)秀的思想品德進(jìn)行進(jìn)一步鞏固強(qiáng)化。回族好舍散，施散賽德蓋給本族被視為一種風(fēng)尚。根據(jù)自身的經(jīng)濟(jì)能力幫助其他貧困的同胞被視為一種美德，常有“真主喜愛好施舍的人，施散越多，得到的回報(bào)越多”的說法。齋月的“攢茶”從生活和經(jīng)濟(jì)上關(guān)心了同胞，對自身進(jìn)行了精神上的齋戒，懷著感恩的心去面對生活，從各個方面進(jìn)行自我反省，有利于自身的身心健康，更是一種精神上的洗禮。
（三）增強(qiáng)民族認(rèn)同“攢茶”作為當(dāng)?shù)鼗刈逄赜械慕?jīng)濟(jì)文化行為，成為地處散雜居的回族區(qū)別于漢族的明顯文化特征，進(jìn)一步增強(qiáng)了民族內(nèi)部的團(tuán)結(jié)，加強(qiáng)了民族認(rèn)同。“攢茶”作為當(dāng)?shù)鼗刈濯?dú)有的文化擁有者，連結(jié)了城市與鄉(xiāng)村以及各個階層的回族群眾，更能增進(jìn)民族感情，進(jìn)一步提升民族凝聚力，有利于民族內(nèi)部的團(tuán)結(jié)。因此，新野當(dāng)?shù)氐幕孛裨邶S月里根據(jù)經(jīng)濟(jì)能力的大小，量力而行地進(jìn)行“攢茶”，并使這一優(yōu)秀的傳統(tǒng)文化保留下來延續(xù)至今，這對當(dāng)?shù)鼗刈迳鐣姆€(wěn)定與發(fā)展，對民族內(nèi)部的認(rèn)同與和諧起到了重大的作用。
作者：馬瑋白君濤單位：寧夏大學(xué)政法學(xué)院人文學(xué)院
1．名山茶文化生態(tài)旅游的內(nèi)涵
從目前學(xué)者們對生態(tài)旅游、茶文化旅游以及對茶文化生態(tài)旅游的各種論斷中，可以初步歸納總結(jié)出關(guān)于名山茶文化生態(tài)旅游的內(nèi)涵大致包括四個方面:即一是旅游目的地一定是名山，或正在形成的名山，而且必須產(chǎn)茶、經(jīng)營茶，并有茶農(nóng)社區(qū)和經(jīng)營主體茶農(nóng);二是旅游內(nèi)容一定要有將茶葉生產(chǎn)、加工、消費(fèi)的全過程并化解為種茶、采茶、制茶、觀光茶、品茶、購買茶以及欣賞茶藝、體驗(yàn)茶道等旅游者可參與可體驗(yàn)的旅游活動，而且形成社會經(jīng)濟(jì)效益與生態(tài)效益并重，茶葉生產(chǎn)社區(qū)與茶文化旅游者雙贏的協(xié)調(diào)和諧局面;三是既強(qiáng)調(diào)對名山自然生態(tài)環(huán)境和茶文化景觀的保護(hù)，又要保證旅游者置身于自然、真實(shí)、完美的茶文化環(huán)境中陶冶性情、美化心靈，享受中國博大精深茶文化的美;四是旅游者一定要有強(qiáng)烈的自然生態(tài)環(huán)境和資源的保護(hù)意識，對中國政府關(guān)于建設(shè)“兩型”(資源節(jié)約、環(huán)境友好)社會有深刻認(rèn)識，是名山茶文化生態(tài)旅游的積極倡導(dǎo)者和踐行者。
2．名山茶文化生態(tài)旅游建設(shè)的意義
中國的名山尤其是南方名山，一般都具山美、水美、林秀的特點(diǎn)。按照傳統(tǒng)的審美觀，一般都具有雄、奇、險(xiǎn)、秀、幽、曠等美的形象特征，而且具有其歷史文化價(jià)值和科學(xué)考察價(jià)值，故而“自古名山僧占多”;也是學(xué)者盤桓、文人墨客登山和游山抒發(fā)胸懷的重要對象，也就有孔子的“仁者樂山”之說，以及“陶淵明性本愛丘山”、“李白一生好入名山游”、“徐霞客一生與山結(jié)生死盟”之舉，旅游業(yè)也就成為了現(xiàn)代名山開發(fā)建設(shè)的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。茶文化生態(tài)旅游所提供的是農(nóng)旅結(jié)合、“禪茶一味”而最富生機(jī)和活力的高品位旅游產(chǎn)品，從而豐富了名山旅游活動的內(nèi)容。中國的名山旅游特別是中緯度地區(qū)的名山都具有淡季、旺季之分的弊端，而茶為多年生常綠作物，即使冬季，仍可形成“冬雪初霧吐白花滿川谷，彌望新粲，異香拂人，寒蝶凍余，迎距宛轉(zhuǎn)如春日”(清王船山《蓮峰志》)的活力，亦可充分利用其景區(qū)旅游淡季的旅游設(shè)施和服務(wù)。名山景區(qū)多有發(fā)達(dá)的前山和相對落后的后山之分，茶產(chǎn)多集中于后山，一般保持著原始天然的自然生態(tài)環(huán)境，扶持名山茶文化生態(tài)旅游的發(fā)展，也就成為了縮小名山景區(qū)區(qū)域差異、解決“三農(nóng)”問題的有效途徑之一。
二、南岳衡山景區(qū)茶文化生態(tài)建設(shè)的特點(diǎn)
1．自然生態(tài)環(huán)境建設(shè)一直受到珍重
五岳之制已有四千多年的歷史，“五岳獨(dú)秀”是對南岳衡山生態(tài)環(huán)境建設(shè)的總結(jié)和概括。在亞熱帶季風(fēng)氣候地帶性植被亞熱帶常綠闊葉林環(huán)境下，72峰間終年云霧繚繞，清泉涌流，瀑布跌水棋布，河水四季豐盈。并有煙云異彩、霧松冰雪、日出奇觀、海市蜃樓等特色天景現(xiàn)象。南岳之秀關(guān)鍵在于其林，有林則山青水秀。南岳衡山的森林植被率高達(dá)94%，構(gòu)成特有的“林海”、“竹海”、“花海”奇觀，還保持著十多處寺廟周境的次生原始森林，并有金錢松、絨毛皂莢、銀杏、紅花油茶、云錦杜娟、白玉蘭等稀有珍稀品種，而其優(yōu)良的自然生態(tài)環(huán)境在于其多方面的關(guān)注重視和管理。值得注意的是地大山深的南岳衡山，歷史時(shí)期多為無主公山，其山林容易受到人為破壞，但其保護(hù)和建設(shè)歷來受到地方政府以及社會賢達(dá)，仙道名僧的呼吁保護(hù)和積極倡導(dǎo)。如在那“襄勸鄧百姓，兩京衣冠，盡投江湘”《舊唐書•地理志》的唐代中后期，南岳衡山就曾受到畬瑤先民的斬伐燒畬，其時(shí)居住于南岳衡山的玄泰禪師特作《畬山謠》呼吁保護(hù)山林;南宋理學(xué)大師朱熹擔(dān)任潭州刺史時(shí)，為南岳衡山禁止毀林墾荒而了《約束榜文》。在名山建置上，最早五岳各設(shè)岳牧，宋代詔五岳各置廟令，明代設(shè)永壽司，清代設(shè)僧綱司、道會司，乃至民國初年到建國前夕，官方先后在南岳衡山設(shè)立了“小林區(qū)管理局”、“林墾局”、“管理局”等林管機(jī)構(gòu);建國后山林一律收為國家所有，并先后設(shè)計(jì)了南岳林場、南岳園藝場、南岳樹木園等管理機(jī)構(gòu)，對其山林進(jìn)行了統(tǒng)一管理和開發(fā)，有力推動了南岳衡山的生態(tài)環(huán)境建設(shè)。
2．茶葉生產(chǎn)的種植歷史悠久
南岳衡山七十二峰連綿，又正好處于世界“綠茶黃金緯度”(北緯25－31度)地帶，其茶葉生產(chǎn)的歷史始于漢代，但識茶、用茶的歷史更為久遠(yuǎn)。據(jù)清代黃本驥《湖南方物志》載:“湘中產(chǎn)茶不一其地，佳者有衡山之鉆林，蓋極高岸磴所產(chǎn)，日色不到之處，往遣捷健樵者緣木采之”，實(shí)際上這是一種生長于懸崖峭壁之上的野生茶種，至今尚遺留有20多個品種。茶葉最早稱為“萘”，湖南的茶陵(包括現(xiàn)今的炎陵縣)古稱“萘鄉(xiāng)”(景陽山)、萘水(繲水)，《漢書•地理志》的萘陵即“茶陵”。唐陸羽引《茶陵圖經(jīng)》云:“茶陵者，所謂陵谷生茶茗焉”，可見茶陵一帶西漢或更早就種植茶葉了。而茶陵古代曾一度屬衡州府管轄。繲水中下游即流經(jīng)衡州府，并于衡山縣境注入湘江;在南岳衡山一帶至今留有眾多的炎帝及其弟子的遺存遺跡。“神農(nóng)”嘗百草，“日遇七十二毒，得茶而解”的傳說也在民間廣為流傳，還有陸羽茶經(jīng)也有關(guān)于“衡州茶，生衡山山谷”的記載等，由此可以認(rèn)定南岳衡山識茶、用茶、種茶的歷史不晚于漢代。但其大規(guī)模種植和加工始于唐代中期，而且是其時(shí)重要產(chǎn)茶區(qū)，也是著名貢茶之一，《茶經(jīng)》還將衡州列為全國產(chǎn)茶四十三州之一;在宋代的南岳衡山仍然是全國重要產(chǎn)茶區(qū)，而且其茶葉大量銷往北方，乃至明清仍然是“沿山皆茶……，滿川谷”(王船山《蓮峰志》)，足見其古代茶葉生產(chǎn)長盛不衰的歷史。
3．名山茶文化積淀深厚
南岳衡山茶文化根基深厚，茶詩、茶文、茶歌、茶楹聯(lián)文化得天獨(dú)厚。“客有衡岳隱，遺余石廩茶，自云凌煙硝露，采摘春山芽”(唐李群玉《龍山人惠石廩方及團(tuán)茶》);“小園茶樹數(shù)千章，走寄萌芽初得嘗。雖無山頂煙嵐?jié)櫍嘤徐`源一派香”(朱熹《夜得岳后庵僧家園新芽》);“浮甌雪色喜初嘗，中有祝融風(fēng)露香。徑欲與君同晤賞，短檠清夜正相望”(宋張磘《上封新茶》;“荊楚臘將殘，江湖蒼莽間。孤舟載高興，千里問名山。雪浪來無定，風(fēng)帆去是閑。石橋僧問我，應(yīng)寄岳茶還”(唐齊己僧《送人游衡岳》;“深山三月雪花飛，折筍禁桃乳雀饑。昨日剛傳過谷雨，紫茸的的賽春肥”(清王夫之《摘茶詞》);“破門破屋破沙鍋，住在溪邊煮月多。挑擔(dān)柴米來一捆，拾象橡粟老煙波”(清破門僧《摘岳茶•志之以詩》)等詠茶名章佳句炙燴人口。唐代杜荀鶴、杜甫，宋代歐陽修、王安石、文天祥等詩文大師也都有詠頌?zāi)显篮馍讲璧脑娖簧佟H朱熹、張磘的《南岳唱酬》一書中就有詠茶詩7首，明未清初著明哲學(xué)家王夫之竟達(dá)10首。我國明代著名旅行家徐霞客在其游南岳衡山日記中也有關(guān)于“中立(僧)以芽茶饋”的記載。現(xiàn)代，詠南岳衡山景的新作仍然不少，如“路陡山高險(xiǎn)，心愉步緩松。茶葉層綠綠，樹樹傲冬隆“(陳興琰《重登南岳》)，“大寨精神辟地才，銀鋤揮地岳云開。新茶葉展春仍駐，華蓋峰高客數(shù)來”;煙霞峰下夏禪鳴，雨過茶山滿眼青。昔日詩僧留妙句，三杯淡綠醉心靈“(謝洪治《煙霞峰品茶》)”。還有湘潭大學(xué)楊春秋教授的南天門茶聯(lián):“到南天門歇歇腳，喝杯茶去;到祝融峰看看山，攜朵云來”，以及著名歌唱家何紀(jì)光的“挑擔(dān)茶葉上北京”等，都極為傳神，共同形成了南岳衡山博大精深的茶文化寶庫，為其名山茶文化生態(tài)旅游提供了豐厚的精神食糧。
三、南岳衡山茶文化生態(tài)旅游的可持續(xù)發(fā)展構(gòu)想
1．強(qiáng)化南岳衡山有機(jī)茶的品牌建設(shè)
品牌，是信譽(yù)的保證和對消費(fèi)者的承諾。美國著名廣告專家茉利萊特曾說:“未來的營銷是品牌的戰(zhàn)爭－品牌互爭長短的競爭”。名山茶文化生態(tài)旅游發(fā)展的第一核心要素應(yīng)該是優(yōu)質(zhì)的品牌有機(jī)茶。眾所周知，有機(jī)食品是指來自于有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，根據(jù)國際有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要求和相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)加工的并通過獨(dú)立的有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證的一切農(nóng)副食品。有機(jī)食品是中國一般綠色農(nóng)產(chǎn)品的最高層次，是一類真正源于自然、富營養(yǎng)、高品位的環(huán)保安全食品。有機(jī)茶就屬于有機(jī)食品之列，而且我國第一個有機(jī)食品產(chǎn)品就是由南京環(huán)境科學(xué)研究所和浙江省進(jìn)出口公司于1990年聯(lián)合開發(fā)的有機(jī)茶。。因此有機(jī)茶本身就是品牌。南岳衡山的“南岳云霧茶”即屬于一個有機(jī)茶品牌產(chǎn)品，并以其“香高、色綠、味爽、形秀”等特征，而先后被評為湖南省優(yōu)質(zhì)名茶和中國優(yōu)質(zhì)名茶，其茶多酚、氨基酸氮水浸出物、兒芽數(shù)總量等方面的指標(biāo)值與“龍井”、“碧螺春”等國內(nèi)名茶相比均不相上下。其龍池茶場就是獲得湖南首家有機(jī)茶認(rèn)證的生產(chǎn)基地，2005年至2007年獲得歐盟和美國頒發(fā)的有機(jī)茶證書。就是這么一個產(chǎn)品，種植規(guī)模不上萬畝，產(chǎn)量不上萬斤，單位面積產(chǎn)量與產(chǎn)值都相對很低，沒有形成真正的品牌產(chǎn)品優(yōu)勢。為此，必須強(qiáng)化品牌意識，加大資金、技術(shù)、政策等方面的投入，通過內(nèi)部整合，外部聯(lián)合，做大做強(qiáng)南岳云霧茶這一品牌，不僅要有質(zhì)高量大的南岳云霧茶保證市場供應(yīng)，而且要在名山茶文化生態(tài)旅游中，讓旅游者看到的是茶園，聞到的是茶香，聽到的是茶歌茶調(diào)，吃到的是放心茶飲料，欣賞的是茶文化，帶走的是品牌南岳有機(jī)云霧茶。
2．加強(qiáng)自然生態(tài)環(huán)境的保護(hù)與建設(shè)
無論是發(fā)展生態(tài)旅游，還是進(jìn)行生態(tài)有機(jī)茶的生產(chǎn)，都有賴于良好的生態(tài)環(huán)境。作為國家重點(diǎn)風(fēng)景名勝區(qū)、國家級自然保護(hù)區(qū)和國家5A級旅游景區(qū)以及“五岳獨(dú)秀”的南岳衡山，生態(tài)環(huán)境的本底極有利于優(yōu)質(zhì)的機(jī)茶的生產(chǎn)。經(jīng)國家環(huán)保局有機(jī)茶發(fā)展中心對其茶園的大氣、水體、土壤等10項(xiàng)環(huán)境指標(biāo)進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)測和檢驗(yàn)，被認(rèn)定為一切均符合發(fā)展有機(jī)茶生產(chǎn)條件。另據(jù)有關(guān)資料顯示，其茶園1979年以來就禁止使用化學(xué)農(nóng)藥，保護(hù)和利用其天敵，保護(hù)景區(qū)生態(tài)環(huán)境，維護(hù)茶園生態(tài)平衡，使茶園天敵與無害蟲種類比例至1996年便接衡水平，從而大大提高了茶葉的產(chǎn)量、品質(zhì)和效益。據(jù)農(nóng)業(yè)部食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測試中心鑒定認(rèn)定，其有害物質(zhì)理化檢測明顯低于國家現(xiàn)行水平，但其大環(huán)境不容樂觀。首先，所接待的國內(nèi)外游客超常增長，且季節(jié)分配的極不平衡。如1980年所接待的國內(nèi)外游客為25萬，至1985年近100萬，5年增長4倍;進(jìn)入21世紀(jì)增數(shù)仍然不減，2010年為420萬人次，至2012年達(dá)608萬人次，而又一直集中分布于南岳衡山約80平方公里的核心景區(qū)的8月至10月，使得前山南岳古鎮(zhèn)至祝融峰一線每當(dāng)旅游旺季更是人滿為患。目前南岳衡山的主要茶園又多分布此線的兩側(cè)，給茶園環(huán)境無疑帶來一定影響。其次，在南岳衡山景區(qū)周邊原有京廣鐵路“107”國道公路基礎(chǔ)上，已是高鐵客運(yùn)線、高速公路線縱橫交錯，不僅促進(jìn)了其景區(qū)人流物流的發(fā)展，同時(shí)也促進(jìn)了景區(qū)周邊古鎮(zhèn)休閑農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游的發(fā)展，同樣會給景區(qū)及其茶園帶來影響，其環(huán)境保護(hù)和建設(shè)就顯得到十分必要和緊迫。唯有辦法，一是精確測算出其環(huán)境承載量，限額接待年進(jìn)山游客數(shù)量;二是調(diào)整優(yōu)化茶園布局，在“南岳云霧茶”品牌建設(shè)前提條件下，將新建茶園盡量布局于后山及其周邊適宜地帶;三是進(jìn)一步加速其生態(tài)環(huán)境建設(shè)。
3．重點(diǎn)發(fā)展養(yǎng)生長壽茶生態(tài)休閑度假旅游
（一）歷史深厚的茶文化旅游資源
浮梁縣千年的茶文化深深的扎根在了每一個古村落中。在全國第三次文物普查活動中，浮梁縣有二十余古村落中發(fā)現(xiàn)大量茶文化遺跡，以嚴(yán)臺、滄溪、瑤里、磻溪、勒功等鄉(xiāng)村茶文化遺產(chǎn)最為豐富。嚴(yán)臺村，2009年獲得中國歷史文化名村殊榮，目前村落中保存較好的主要是兩個茶葉的制作作坊、制作茶葉的相關(guān)器具以及大面積的茶園。村內(nèi)存有民國四年紀(jì)年銘文的茶葉桶，桶上寫有“民國四年江恒豐店辦用”；嚴(yán)臺“天祥”茶號所產(chǎn)功夫紅茶所獲得的巴拿馬萬國博覽會金獎獎牌現(xiàn)存于浮梁縣博物館。滄溪村，2010年獲得中國歷史文化名村殊榮，滄溪現(xiàn)有茶園800畝，制茶、茶油是村民的主要收入，清末民初村內(nèi)曾有6家茶號，村內(nèi)現(xiàn)存有完整的茶商宅院，宅院占地面積大、裝 飾精美，可見當(dāng)時(shí)滄溪茶葉貿(mào)易的興盛。村內(nèi)還保留有傳統(tǒng)的制茶技術(shù)。磻溪村，古時(shí)是浮梁北部的古茶市，歷史上的磻溪以茶葉為支柱產(chǎn)業(yè)，茶園面積最大時(shí)有3000畝，產(chǎn)量900擔(dān)，茶號數(shù)十家，茶商收茶后直接送上海出口。清末民初，村內(nèi)有茶號24家，是紅茶傳入浮梁的起始站。磻溪村現(xiàn)存有大茶商汪騰蓬茶號防偽木刻印章及其茶號賬本；并且在民居中發(fā)現(xiàn)有民國時(shí)期制茶的茶袋子和茶箱。浮梁的茶文化與古村落有著不可分割的聯(lián)系，茶文化的興盛造就了現(xiàn)今村落里豐富的歷史文化遺存，大量遺留的茶號和茶商豪宅是古村落的重要組成部分，代表著古村落的巨大歷史和文化價(jià)值，形成了獨(dú)具特色的“茶文化村落”。
（二）相得益彰的陶瓷文化
景德鎮(zhèn)生產(chǎn)陶瓷始于漢，唐代是景德鎮(zhèn)瓷業(yè)得到了較大發(fā)展，其主要原因是唐代飲茶風(fēng)氣興起并且浮梁作為江南的茶葉集散中心極大促進(jìn)了對陶瓷的需求。明清景德鎮(zhèn)成為了全國瓷業(yè)中心，兩個朝代的都將御窯廠設(shè)于此地。從古代到現(xiàn)代景德鎮(zhèn)生產(chǎn)的瓷器中相當(dāng)一部分即為茶具。如1983年新加坡一家打撈公司在南中國海上打撈出水的乾隆十五年（1750年）“荷蘭東印度公司”沉沒的貨船上，打撈出水的10萬余件景德鎮(zhèn)青花瓷中，約有茶具4萬余件。精美絕倫的景德鎮(zhèn)陶瓷茶具毫無疑問是浮梁茶文化旅游可開發(fā)利用的重要資源。
二、浮梁茶文化旅游衰落的原因
浮梁的茶文化在景德鎮(zhèn)瓷業(yè)不斷的興盛與衰落中發(fā)展，從唐宋時(shí)期的鼎盛到明清時(shí)期的衰落，從清末民初的復(fù)蘇到民國末年的萎靡，再從建國初期的快速發(fā)展到今天的沒落，這一系列曲折發(fā)展的背后都有著極其復(fù)雜的原因，浮梁茶文化的衰落主要有以下幾個原因：
（一）瓷文化與徽州文化的遮蔽
景德鎮(zhèn)長期隸屬于浮梁縣，但是伴隨著瓷器貿(mào)易的發(fā)展，景德鎮(zhèn)的地位大大超過了浮梁縣，從宋真宗時(shí)期御賜“景德“名，到元代在景德鎮(zhèn)置中央直屬機(jī)構(gòu)浮梁瓷局，再到明清時(shí)期至高無上的御窯廠，無不顯示著景德鎮(zhèn)作為“瓷都”的崇高地位。景德鎮(zhèn)的陶瓷文化更是達(dá)到前所未有的高度。正是基于此，景德鎮(zhèn)的瓷業(yè)經(jīng)濟(jì)與文化大大超過了浮梁的茶葉經(jīng)濟(jì)與文化。在景德鎮(zhèn)瓷業(yè)不斷的興盛之下，浮梁的茶葉經(jīng)濟(jì)不可避免的相形見拙。明清時(shí)期的徽州，是一個“以賈代耕”、商人足跡“幾遍宇內(nèi)”的經(jīng)濟(jì)活躍之區(qū)；又是一個人才輩出，“雖十家村落，亦有諷誦之聲”的文風(fēng)昌盛之地。因此徽幫有一個特色：“賈而好儒”。這既使徽州成為文化昌盛之地，而且文化的昌盛也對徽商從事商業(yè)經(jīng)營又產(chǎn)生了一定的影響。徽州文化伴隨著徽商貿(mào)易在全國的展開，逐漸擴(kuò)散到全國，徽州文化在這期間展現(xiàn)了強(qiáng)大的影響力。浮梁處在景德鎮(zhèn)與徽州之間，屬于兩者之間的中心位置。浮梁的茶葉文化就是處在兩種強(qiáng)勢文化之間，容易受到景德鎮(zhèn)的瓷業(yè)文化與徽州文化對浮梁茶文化的強(qiáng)烈沖擊，造成了浮梁茶文化的衰落。
（二）浮梁古村落文化的衰落
古村落是茶文化的物化，一旦古村落文化被破壞，那么浮梁古老的茶文化就會逐漸的衰落。伴隨著社會的快速發(fā)展，浮梁古村落文化衰落幾不可避免：一是村落古建筑的拆除。古建筑是承載茶文化最直接的載體，提別是一些茶號建筑，更是茶文化的直接體現(xiàn)。伴隨著古建筑的拆除，建筑內(nèi)的相關(guān)制茶、運(yùn)茶、售茶的器具都會被丟棄或者銷毀，這樣就再也還原不了歷史悠久的茶文化。二是制茶技藝的失傳。隨著經(jīng)濟(jì)社會的發(fā)展，越來越多的人選擇出去工作而放棄學(xué)習(xí)傳統(tǒng)的制茶技藝。目前大部分的技藝傳承者都是年逾古稀的老人，年輕人壓根對學(xué)習(xí)這門非物質(zhì)文化遺產(chǎn)毫無興趣。三是古遺物的嚴(yán)重破壞。在浮梁縣古村落的文物普查中，古遺物的破壞隨處可見，在嚴(yán)臺、滄溪、瑤里等古村的街巷中，隨處可見當(dāng)作鋪路石的古碑刻，經(jīng)過長年的磨損，碑刻的字跡大部分漶漫不清，有些甚至是記錄茶葉貿(mào)易規(guī)定的碑刻。四是茶園種植面積的減少。由于經(jīng)濟(jì)原因等因素，茶園的種植面積大量減少，還是以浮梁縣嚴(yán)臺村為例，在嚴(yán)臺村江氏族譜中，繪制著晚清時(shí)期的村落圖，圖中耕地環(huán)繞村落，面積相當(dāng)可觀，由于嚴(yán)臺村在過去主要種植茶葉，所以圖中的耕地其實(shí)就是茶園的面積。但是在2008年與2013年的兩次對嚴(yán)臺村的調(diào)研中，嚴(yán)臺村的土地萎縮嚴(yán)重，從十九世紀(jì)末的4000畝茶園，到如今的1700畝茶園，可見縮減幅度之大。茶葉種植的萎縮必然會造成茶葉貿(mào)易與茶文化的衰落。
三、古村落角度下的茶文化振興的措施
（一）加大浮梁古村落中制茶技藝的傳承
目前的浮梁縣古村落的制茶技藝中，以嚴(yán)臺村的工夫紅茶制作技藝最出名，已經(jīng)被評為江西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。在景德鎮(zhèn)市所有49個非遺項(xiàng)目中，嚴(yán)臺村的浮梁工夫紅茶制作技藝是唯一入選的茶葉制作技藝類非遺項(xiàng)目。景德鎮(zhèn)之所以能有今天極具影響力的地位，除了瓷器就是茶葉，所以在非遺項(xiàng)目中不能只認(rèn)可瓷器的生產(chǎn)技藝，應(yīng)加大對村落中茶葉制作技藝的扶持重視。制茶技藝的認(rèn)可與扶持，對于浮梁縣的茶文化發(fā)展有著舉足輕重的作用。
（二）加強(qiáng)古村落建筑的保護(hù)與復(fù)建
伴隨著經(jīng)濟(jì)的大開發(fā)，浮梁的古村落破壞十分嚴(yán)重，加強(qiáng)古村落的保護(hù)刻不容緩。要在制高點(diǎn)對古村進(jìn)行鳥瞰視線控制，體現(xiàn)灰墻黛瓦、嵐光瑞靄、屋頂韻律之美，要保持浮梁古村落的徽派風(fēng)格，對嚴(yán)重影響或破壞古村鳥瞰視覺完整性和統(tǒng)一性的近、現(xiàn)代建筑責(zé)令其改造或予以拆除處理。對于村落內(nèi)的古民居要區(qū)分等級進(jìn)行保護(hù)，等級越高證明其越重要，對等級高的建筑物要加大保護(hù)的力度和投資。對于浮梁古村落中的古建筑中有關(guān)茶葉的茶號、作坊、茶商的宅地、茶樓以及其他與茶葉有關(guān)的建筑要尤其特別的標(biāo)明，在每個建筑物門前要立詳細(xì)的解說牌，對于坍塌的要第一時(shí)間予以復(fù)建。
（三）建設(shè)古村落茶文化歷史館
為了保護(hù)古村落的歷史文物，應(yīng)在省級和國家級的歷史文化名村中建設(shè)茶文化歷史館，展示歷史悠久的茶文化。2013年12月，浮梁縣通過對嚴(yán)臺村村史館建設(shè)的提案，正式開始建設(shè)村史館。通過茶葉種植歷史、茶葉產(chǎn)銷歷史、制茶相關(guān)古物以及制茶的相關(guān)技藝為主要內(nèi)容，來展示嚴(yán)臺村悠久豐富的茶葉歷史和文化。村史館的建設(shè)，既加強(qiáng)了對于茶葉文化的建設(shè)，也提高了對于古村落保護(hù)的重視。大量古老的制茶器具進(jìn)入村史館，得到了有效的保護(hù)，制茶的技藝在村史館展示也讓人們對此種技藝有了更加深刻的認(rèn)識，吸引更多的年輕人去傳承這項(xiàng)技藝。同時(shí)村史館村史館也作為旅游的景點(diǎn)之一，可以吸引大量游客，提高其茶葉歷史與文化的知名度，間接地促進(jìn)古村落茶葉貿(mào)易與文化的發(fā)展，為浮梁的茶文化復(fù)蘇起到重要的作用。
（四）加強(qiáng)古村落生態(tài)旅游建設(shè)，主打“茶葉”牌
古村落文化在今天吸引了許多莫名而來的游客，在生活節(jié)奏日益加快的今天，人們更多的愿意在古村落的安逸氛圍中放松自己，回歸自然。浮梁古村落眾多，雖然村落建筑有些許破壞，但是村落的面貌還在，村落文化還在，具備了建設(shè)生態(tài)旅游的條件。浮梁古村落的生態(tài)旅游應(yīng)該主打“茶葉”這張牌，通過茶文化來吸引更多的游客。目前在浮梁的各個古村落尤其是省級和國家級的歷史文化名村中都開始打造生態(tài)旅游。比如：磻溪著力復(fù)原浮北古茶市的盛況，引導(dǎo)游客感受茶葉市場的盛況，了解茶葉貿(mào)易中的趣事，感受博大的茶葉文化。嚴(yán)臺村就是著力打造“茶文化農(nóng)家樂”，在村外的河道兩邊建設(shè)生態(tài)茶館，讓每位游客都可以親身試一試茶葉的制作。瑤里就是主打瓷器與茶葉這張牌，瑤里的古碼頭是昔日茶葉與瓷器貿(mào)易的主要碼頭，瑤里通過對瓷器和茶葉貿(mào)易的重現(xiàn)，讓游客感受到當(dāng)時(shí)貿(mào)易的繁華，感受浮梁茶文化與瓷文化的有機(jī)結(jié)合。目前浮梁古村落的生態(tài)旅游建設(shè)正在逐步展開，更多的古村落通過對浮梁以茶文化與歷史為切入點(diǎn)，來開展神態(tài)旅游的建設(shè)。生態(tài)旅游建設(shè)的展開，既促進(jìn)了浮梁茶文化的復(fù)蘇，拓寬了浮梁茶葉的銷售渠道，也促進(jìn)了浮梁古村落的保護(hù)。
四、結(jié)語
(一)教學(xué)內(nèi)容規(guī)劃及設(shè)計(jì)原由。
茶文化學(xué)科音樂課程的開設(shè)要徹底拋棄“為茶道藝術(shù)‘配樂’”的慣性思想來設(shè)計(jì)教學(xué)方案。其課程規(guī)劃要以“點(diǎn)面結(jié)合”、“中西合璧”、“古今融合”的思路入手，遞進(jìn)式地逐級規(guī)劃授課內(nèi)容。
1．第一級。
樂理知識:音樂的定義、功能、要素、樂譜識別等。
2．第二級。
音樂風(fēng)格的比較認(rèn)知:分類、特質(zhì)分析、代表作對比賞析等。
3．第三級。
音樂史的介紹:各時(shí)代音樂產(chǎn)生的背景、體裁、表現(xiàn)形式、代表作賞析等。
4．第四級。
音樂環(huán)境的介紹:國內(nèi)外知名音樂建筑如音樂廳、國家大劇院等音樂環(huán)境的介紹，強(qiáng)調(diào)其為高品質(zhì)“音效”付諸的技術(shù)努力。
5．第五級。
茶道藝術(shù)的“音樂性”。包括:一是茶歌、茶詩音樂的介紹與賞析。二是茶葉類型與音樂風(fēng)格的比對:結(jié)合實(shí)例進(jìn)行分析，將茶賞的說辭音樂化。三是茶道演示的“音樂性”，即:茶道內(nèi)有音樂，“泡茶的聲音”是有機(jī)交響樂;音樂課培養(yǎng)預(yù)備的審美能力、表現(xiàn)力等藝術(shù)修為，水到渠成地應(yīng)用在“茶道藝術(shù)”的純正演示中。
6．第六級。
綜合應(yīng)用。如:口述訓(xùn)練、“主題音樂欣賞會”的舉辦、“賞樂茶會”的舉辦等。
(二)在茶文化課中應(yīng)用音樂的注意事項(xiàng)。
音樂的海洋壯闊而遼遠(yuǎn)，如何在規(guī)劃教學(xué)內(nèi)容時(shí)拾得那一顆顆的璀璨珍珠，免有“遺珠之憾”，是需要較高的辨識度和科學(xué)的設(shè)計(jì)邏輯的。
1．聲樂、戲劇音樂部分，著重介紹欣賞古今中外較有代表性的作品。
中國:昆曲、京劇、南音、通俗民謠、民族音樂、代表性茶歌等。外國:歌劇(含歌劇院的介紹與導(dǎo)覽)。
2．器樂部分，著重介紹較經(jīng)典的類型及其代表作。
中國:古琴、編鐘、編磬等古樂器，僻專章介紹，尤其是古琴。外國:根據(jù)音樂體裁的劃分，依照“交響曲、協(xié)奏曲、奏鳴曲、小夜曲、小步舞曲、圓舞曲”等形式進(jìn)行介紹及代表作分析。
3．“純音樂”與“標(biāo)題音樂”概念的建立及名曲、作家的舉例說明。
將“音樂”上的“純藝術(shù)”概念移入茶道藝術(shù)中，有利于“純茶道”觀念的建立。
4．茶道藝術(shù)的“音樂性”。
茶文化學(xué)科音樂課程的開設(shè)，其終極目標(biāo)不是為茶“配樂”，讓“人為的音樂作品”直接參與到茶道演示中，而是取藝術(shù)相通之便，采“美感移入”之法，為茶道藝術(shù)預(yù)備審美品位，醞釀創(chuàng)造力和表現(xiàn)力。“茶道藝術(shù)的音樂性”并不意味著茶道藝術(shù)呈現(xiàn)時(shí)一定要“配樂”，最可怕的是走入“泡茶者的動作要跟著音樂的節(jié)奏進(jìn)行”的誤區(qū)。
5．綜合應(yīng)用。
《茶道藝術(shù)與音樂》課程的開設(shè)，是以培養(yǎng)學(xué)生對“音樂”這個藝術(shù)品類的感知和鑒賞能力為主要目標(biāo)的，故在綜合應(yīng)用時(shí)，“主題音樂欣賞會”的舉辦是重點(diǎn)，可依照小型和大型的規(guī)格訓(xùn)練學(xué)生，有層次有梯度地培養(yǎng)他們的藝術(shù)品位。另外“賞樂茶會”的舉辦也該是以“音樂”為主角，“茶”是跟隨“音樂”的“藝術(shù)步伐”前進(jìn)的，萬不可顛倒主次。“茶”是其間的媒介，以茶會的形式來賞樂，讓演講者在相對輕松自在的氛圍中分享賞樂心得，與聆聽者共同提升藝術(shù)修為。兩個類型的綜合應(yīng)用，都是為培養(yǎng)學(xué)生對“音樂”的鑒賞能力，提升其審美體驗(yàn)，豐富其生命感知，方便日后將美感移入“茶道藝術(shù)”中，同時(shí)為“茶道藝術(shù)的專場演出”———“茶道藝術(shù)家的茶湯作品欣賞會”的舉辦預(yù)備審美能力和創(chuàng)造力、表現(xiàn)力。
(三)教學(xué)手段、教學(xué)方法的應(yīng)用。
1．以講授法為主。
《茶道藝術(shù)與音樂》課程的教授過程中，以講授法為主，在帶領(lǐng)學(xué)生賞析代表性作品時(shí)，可以采用互動競猜、知識問答等手段豐富課堂，激活學(xué)生的“耳朵”，培養(yǎng)其對音樂的審美敏感度。
2．茶歌學(xué)唱。
音樂的魅力在于她不僅能充盈我們的“耳朵”，還在于她讓我們有“一展歌喉”的沖動。茶文化學(xué)科的音樂課程安排小部分的“茶歌”學(xué)唱，亦是提升課堂效果、增強(qiáng)親切度的方法之一。
(四)課程考核。
1．口述訓(xùn)練:第一階段的考核。
讓學(xué)生就“某個代表作品”進(jìn)行口述賞析，引導(dǎo)學(xué)生初步整合知識體系，自選角度，鍛煉演講能力，分享鑒賞心得。
2．主題音樂欣賞會的舉辦:第二階段的考核。
有計(jì)劃地確定主題，凝聚學(xué)生的力量，舉辦公開性的“主題音樂欣賞會”，邀請業(yè)界人士參與，互動提升。
3．賞樂茶會的舉辦:第三階段的考核。
以“音樂”為主角，以“茶”為媒介，“茶”跟隨“音樂”的“藝術(shù)步伐”前進(jìn)。以茶會的形式來賞樂，讓演講者在相對輕松自在的氛圍中分享賞樂心得，與聆聽者共同提升藝術(shù)修為。
二、結(jié)語
隨著經(jīng)濟(jì)和社會的不斷發(fā)展，世界呈現(xiàn)出包容性發(fā)展的趨勢，西方茶文化在這一趨勢的推動下迅速傳播到中國，中國的茶文化也隨著世界文化的大融合、大發(fā)展趨勢迅速走向世界，影響了越來越多的外國友人。在中西茶文化碰撞、交匯、相互影響的過程中，中西方茶文化各自的深刻內(nèi)涵以及相互差異，引發(fā)了廣泛的關(guān)注和討論，并直接對茶文化的翻譯問題產(chǎn)生了顯著影響。基于這一背景，在現(xiàn)階段對中西方茶文化的內(nèi)涵及翻譯進(jìn)行科學(xué)分析，是非常具有現(xiàn)實(shí)意義的，并將非常有助于中國茶文化影響力的繼續(xù)擴(kuò)大、提升。
關(guān)鍵詞：
中西方；茶文化；內(nèi)涵；翻譯
中國是茶葉大國，是茶葉的原產(chǎn)地，也是茶文化的發(fā)源地。在茶葉長途跋涉?zhèn)鞑サ轿鞣絿液螅ㄟ^長期的歷史積淀，西方也逐漸形成了與中國茶文化截然不同、獨(dú)具特色的茶文化內(nèi)涵與體系，并主要通過飲茶習(xí)慣、飲茶方式、飲茶禮儀等表現(xiàn)出來，讓茶葉這一古老的中國飲品在西方土地上煥發(fā)出異域風(fēng)情。本文在參考相關(guān)文獻(xiàn)、資料的基礎(chǔ)上，結(jié)合當(dāng)前中西方茶文化的客觀現(xiàn)狀，對中西方茶文化的內(nèi)涵進(jìn)行了分析和比較，并對茶文化的翻譯提出了一些可行的建議，希望對相關(guān)人士有所啟示。
1中西方茶文化的內(nèi)涵分析
中國是茶葉的故鄉(xiāng)，是茶文化生根發(fā)芽的地方，有著深厚的茶文化積淀，茶文化也顯著地影響著由古至今的中國人的行為禮儀、性格品質(zhì)，可以說，中國茶文化是中國人的一個鮮明標(biāo)簽和深刻烙印。西方雖然接觸茶葉、茶文化的時(shí)間和中國相比少得多，但近代以來，以英國為首的西方國家，也逐漸形成了一套獨(dú)具特色的、和中國乃至東方國家有顯著區(qū)分的茶文化體系。早在十六世紀(jì)的時(shí)候，英國在強(qiáng)大的生產(chǎn)力、軍事實(shí)力的支撐下，戰(zhàn)勝了西班牙戰(zhàn)隊(duì)進(jìn)而獲得了海上霸權(quán)，走上了向外擴(kuò)張的歷史征程。從那時(shí)開始，英國和世界范圍內(nèi)其他國家的物質(zhì)、經(jīng)濟(jì)往來日益頻繁，也是在這一時(shí)期，官方色彩鮮明的東印度公司首次將東方茶葉帶入了英國，并作為商品銷售。這種珍貴的東方樹葉，當(dāng)時(shí)由于在英國數(shù)量稀缺而價(jià)值不菲，主要作為藥品和養(yǎng)生飲品而存在，流傳于英國皇家貴族當(dāng)中，并很快獲得了越來越多英國人的喜愛。因此，英國的茶葉供應(yīng)量逐漸增加，開始越來越多地影響到英國的中下層人民，獲得了廣泛的民間人士的喜愛，成為英國人休閑、社交中使用到的重要飲品。隨后，隨著英國的不斷擴(kuò)張，英國的茶葉供應(yīng)量越來越多，逐漸在英國人當(dāng)中得以普及，英國人和茶葉產(chǎn)生了不可分割的情感，這種英國茶文化也開始逐漸滲透到西方世界的其他國家當(dāng)中，產(chǎn)生越來越深刻的文化基礎(chǔ)。由于西方國家和中國在文化差異、民族背景、生活方式等方面的不同，西方國家逐漸形成了顯著區(qū)別于中國的茶文化內(nèi)涵，并逐漸形成完善的西方茶文化體系。茶文化在西方國家從萌芽逐漸走向成熟，散發(fā)出強(qiáng)大的魅力和吸引力。和中國的農(nóng)耕文明不同，在西方國家的文化領(lǐng)域中，茶文化更多扮演的是一種開放的、優(yōu)雅的角色。西方人對于茶葉飲品的感受，不僅在于味覺，更在于品茶過程中的自我精神實(shí)現(xiàn)和與他人的精神交流，茶文化在西方國家的內(nèi)涵變得非常集中而深刻，這和西方國家商業(yè)文明的發(fā)展是息息相關(guān)的，也表現(xiàn)出西方人對茶葉的深刻喜愛和情有獨(dú)鐘。在此基礎(chǔ)上，西方茶文化的內(nèi)涵逐漸擴(kuò)散而細(xì)化，英國形成了喝下午茶的習(xí)慣，飲茶這一極具文化氛圍的活動已經(jīng)成為了英國人乃至西方人生活、工作、社交、休閑過程中不可或缺的組成部分。如果說英國的茶文化專注于文化“點(diǎn)”魅力的綻放，那么中國茶文化則更加傾向于從千年歷史中緩緩走來的極具民族文化積淀的茶文化普遍影響及成熟形式的展現(xiàn)。中國的茶文化經(jīng)歷了千年歷史的塑造，已經(jīng)和中國儒家文化、道家文化、佛家文化完美融合，極具中華文化魅力與特色，成為中國的標(biāo)志性文化載體與文化形式。在中國人眼中，茶文化的內(nèi)涵是廣泛而深刻的，涉及到茶葉的種植、采摘、制作、飲用、茶具選擇、茶室布置、茶服搭配、茶事活動等與茶葉相關(guān)的方方面面，并完全上升到精神層面。茶文化的內(nèi)涵之于中國人，兼具了形式美、內(nèi)容美、精神美，在飲茶活動的每一個細(xì)節(jié)上，中國人都樂在其中，并自覺實(shí)現(xiàn)了肢體活動和精神活動的交融。中國茶文化的內(nèi)涵之龐大、含義之深刻、形式之優(yōu)美、影響之深遠(yuǎn)，是只言片語難以描述的，它已經(jīng)深入到中國的文化當(dāng)中，深入到中國人的骨髓當(dāng)中。
2中西方茶文化的翻譯建議
中西方茶文化相連相通，又顯著區(qū)別，基于這一基本現(xiàn)狀，在中西方茶文化的翻譯過程中，必須綜合考慮中國人和西方人在茶文化方面認(rèn)知的異同，依據(jù)基本的翻譯工作原則，采取靈活性的、生動性的翻譯策略，使中國人和西方人都可以更好地通過譯文感受到對方茶文化的魅力，產(chǎn)生對對方茶文化的科學(xué)認(rèn)知。在此主要探討中國茶文化的英譯問題。
2.1茶名的翻譯策略
在茶文化翻譯中，茶葉名字的翻譯，可以說是茶文化翻譯的基礎(chǔ)工作，是重中之重的內(nèi)容。一直以來，茶名的翻譯所面臨的問題是準(zhǔn)確性和聯(lián)系性的問題，即在中國茶文化中相關(guān)關(guān)聯(lián)的茶名，經(jīng)過英文翻譯后，完全看不出其聯(lián)系性。在長期的茶名英譯實(shí)踐當(dāng)中，發(fā)現(xiàn)采取音譯、意譯靈活結(jié)合的方式，所取得的翻譯效果是最佳的。對于一些獨(dú)立性較強(qiáng)、特征鮮明的茶葉品種，其名稱可以采用普通話直譯的方式進(jìn)行翻譯，即直接應(yīng)用普通話的拼音進(jìn)行翻譯，當(dāng)然某些茶葉采用方言音譯的方式進(jìn)行翻譯，取得的效果也比較好。如龍井茶直譯的結(jié)果就是longjingtea，采用的是普通話直譯的方式，而白毫茶、烏龍茶則采用方言直譯的方式，翻譯的結(jié)果分別是pekoe、oolong。對于一些茶名形象性強(qiáng)的茶葉品種，其名稱可以采用意譯的方式進(jìn)行翻譯，可以使外國友人產(chǎn)生更加直觀、深刻的印象，如紅茶的意譯結(jié)果為blacktea，中國珠茶的意譯結(jié)果為gunpowertea，這樣的翻譯方式可以使外國友人在初次接觸茶名時(shí)即產(chǎn)生形象性的記憶。此外，不少茶葉名稱也采取了音譯和意譯相結(jié)合的翻譯策略，如祁門紅茶的翻譯結(jié)果為qimenblacktea，烏龍粗茶的翻譯結(jié)果為oolongcrudetea，紅棗龍眼茶的翻譯結(jié)果為reddateslongantea,音譯和意譯結(jié)合并靈活使用的翻譯策略，使得中國種類繁多的茶名的翻譯方式更加立體化、豐富化，更加容易被西方人所接受。
2.2專業(yè)術(shù)語的翻譯策略
在中國茶文化中，與茶相關(guān)的各個方面的專業(yè)術(shù)語不勝枚舉，如何對茶文化專業(yè)術(shù)語進(jìn)行科學(xué)、準(zhǔn)確翻譯，使外國友人通過對茶文化術(shù)語翻譯結(jié)果的聽、讀，可以了解茶文化術(shù)語的內(nèi)涵，是一大難題，也是茶文化專業(yè)術(shù)語翻譯效果好壞的一個直觀評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。對于茶文化專業(yè)術(shù)語的英譯，必須堅(jiān)持專業(yè)性、準(zhǔn)確性、針對性相統(tǒng)一的原則，既尊重中國茶文化中專業(yè)術(shù)語的完整內(nèi)涵，又最大限度地降低西方人的理解壓力。對于專業(yè)術(shù)語的翻譯，采用的方式更加偏向于英語的表達(dá)方式，較少應(yīng)用音譯，如采茶的英譯結(jié)果是plucking，殺青的英譯結(jié)果是firing，茶毫的英譯結(jié)果是tippy，這樣的翻譯方式顯得更加正式、專業(yè)，更加符合英語的表達(dá)習(xí)慣，體現(xiàn)出對中國茶文化專業(yè)術(shù)語英譯的嚴(yán)謹(jǐn)性與準(zhǔn)確性。對于茶文化中極具中國文化特色的專業(yè)術(shù)語的翻譯，尤其要注意展現(xiàn)中國茶文化的獨(dú)特魅力，避免翻譯的生澀、乏味，如對茶具“脫胎填白”的翻譯，采用““sweet-white”eggshellchi－na”更加合理，更加能體現(xiàn)出瓷器茶具薄而脆的器質(zhì)特征，并隱約傳達(dá)出其中蘊(yùn)含的中國瓷器文化之美。
2.3中國茶文化之美的體現(xiàn)
中國茶文化翻譯過程中茶文化美學(xué)和魅力的體現(xiàn)，一直是翻譯工作者研究的一大課題，如何在不同的文化背景、語言表達(dá)方式中，完整或者盡可能傳達(dá)中國茶文化之美，著實(shí)是一件困難而需要不斷摸索的事情。在茶文化英譯過程中體現(xiàn)中國茶文化之美學(xué)意蘊(yùn)，必須采取科學(xué)的策略，將中國茶文化之美植入到英語單詞、短語和句子當(dāng)中，最終中國茶文化之美“英語化”，更好地傳達(dá)給對中國茶文化不了解的西方人。具體來說，茶文化英譯過程中中國茶文化之美的體現(xiàn)，重點(diǎn)在于文字的通聯(lián)與語境的塑造。何為文字的通聯(lián)，即用英語單詞、英語短語描繪中國茶文化術(shù)語，通過對翻譯技巧的運(yùn)用和對翻譯結(jié)果的篩選，結(jié)合西方人的語感方式，實(shí)現(xiàn)中國茶文化術(shù)語的文字之美與英語單詞之美的聯(lián)通，將中國茶文化中唯美的描繪方式更加完善而不失原味地用英語表述出來。如“成窯五彩小蓋鐘”的英譯為alittlecoveredteacupofChengHuaenamelldeporcelain，這一英譯結(jié)果完美地將原詞中的“五彩”、“小”等元素表現(xiàn)了出來，并符合英語的表達(dá)方式，不失為一個非常好的英譯案例。何為語境的塑造，即在通篇的翻譯過程中，采用自始至終的表現(xiàn)美學(xué)的翻譯手法，將中國茶文化之美嚴(yán)絲合縫地植入進(jìn)入，創(chuàng)造一種以英文為載體的中國茶文化美學(xué)氛圍和美學(xué)基調(diào)，在這樣的情況下，外國友人對中國茶文化以及特殊茶文化內(nèi)涵的理解，將更加容易，更加水到渠成。
2.4中國茶文化之規(guī)范性的體現(xiàn)
中國茶文化是極具規(guī)范性的，無論是物質(zhì)層面還是精神層面，茶文化的規(guī)范性都確定無疑，因而在茶文化的英譯過程中，必須尊重中國茶文化的規(guī)范性，以規(guī)范而嚴(yán)謹(jǐn)?shù)姆绞竭M(jìn)行翻譯，以免在茶文化英譯的過程中使中國茶文化失真，甚至使西方人對中國茶文化產(chǎn)生誤解、曲解。在英譯過程中遵循中國茶文化的規(guī)范性，尤其要注意中國茶文化定名字、特定概念表述的一直性，這就需要翻譯行業(yè)內(nèi)部形成較為完善的茶文化翻譯標(biāo)準(zhǔn)，翻譯工作者都按照這一標(biāo)準(zhǔn)對相關(guān)的詞語、概念、術(shù)語進(jìn)行翻譯，避免表述不一造成茶文化英譯失準(zhǔn)、失真。此外，在茶學(xué)科技論文中，更加需要重視中國茶文化之規(guī)范性，采用高度嚴(yán)謹(jǐn)、規(guī)范的翻譯策略，一方面，茶學(xué)科技論文的標(biāo)題應(yīng)當(dāng)避免使用縮略詞，容易造成跨專業(yè)讀者的理解困難和概念表述的偏差，與論文標(biāo)題的嚴(yán)謹(jǐn)性形成沖突；另一方面，茶學(xué)科技論文的正文在茶文化的表述中更加重視表述的準(zhǔn)確性、正式性，而非茶文化美學(xué)意蘊(yùn)的傳達(dá)，這一點(diǎn)和普通的茶文化英譯有顯著差別。
3結(jié)語
中西方在文化背景、民族性格、歷史進(jìn)程等方面，存在顯著的差異性，再加上中西方茶文化萌芽和發(fā)展的時(shí)期不同，導(dǎo)致了中西方茶文化的顯著差異。基于此，對中西方茶文化內(nèi)涵的科學(xué)理解、正確認(rèn)識，是做好中西方茶文化互譯尤其是中國茶文化英譯的前提。在這一基本前提下，唯有尊重原意、尊重美學(xué)、尊重不同語種表達(dá)方式的翻譯策略，才是最佳的，才是最能被人們所接受的，相關(guān)的翻譯工作者在茶文化翻譯的過程中，也應(yīng)當(dāng)朝著這一方向努力。
作者：董理 單位：河南工程學(xué)院
參考文獻(xiàn)
[1]楊靜.中西“茶”文化的內(nèi)涵及翻譯[J].中國科技翻譯,2006(1):51-53+55.
[2]王靜,卜小偉.茶文化在中西文化中的差異[J].農(nóng)業(yè)考古,2013(2):316-318.
[3]施由明.論中國茶文化在明清中西文化交流中的地位[J].農(nóng)業(yè)考古,2007(2):15-21.
[4]杜大干.明清時(shí)期茶文化海外傳播初探[D].山東師范大學(xué),2010.
茶文化如茶道、茶藝、茶俗、茶禮之類清新淡雅的片斷是人類悠久流長歷史中沉淀下的一朵瑰寶，大唐盛世在政治經(jīng)濟(jì)文化的推動下，茶文化在社會發(fā)展史中有著舉足輕重的地位。本論文主要從茶的起源、發(fā)展及文化的形成過程和內(nèi)容，研究其作為中國文化發(fā)展的重要內(nèi)涵及對其他領(lǐng)域的連帶作用，引起人們以對本民族文化的共鳴。唐朝是我國古代政治經(jīng)濟(jì)文化發(fā)展最鼎盛的時(shí)期，因而對茶飲文化發(fā)展有強(qiáng)大的推動作用。繼而出現(xiàn)的陸羽《茶經(jīng)》等文字著作是對茶文化發(fā)展從飲食到文化的高度總結(jié)和精神文化的集中體現(xiàn)，茶葉的種植、采摘、加工、烹煮、品飲乃至于茶具、習(xí)俗，使茶文化從純技藝升華為精神文化，并集中體現(xiàn)在茶道文化這一次生的文化形式，其影響一直延續(xù)至今、流芳全世界。
關(guān)鍵詞：
唐代；茶文化；茶經(jīng)
1.緒論
茶文化廣義上包括了自然科學(xué)和人文科學(xué)，即茶具、茶館、運(yùn)茶、制茶、茶道、茶政、茶禮、茶藝等等，而狹義的茶文化則是指其人文科學(xué)內(nèi)容。而本論文則從廣義的方向入手來研究中國唐代社會經(jīng)濟(jì)對茶文化的推動以及茶文化對后世之影響。從茶物質(zhì)開始，在延伸至與其相關(guān)的人文精神素養(yǎng)。“茶文化是茶的物質(zhì)產(chǎn)生和飲品利用過程的物質(zhì)、記憶以及形成精神的成果的總和，其內(nèi)容包含物質(zhì)層面，技藝層面和精神層面。”[1]隨著唐代疆域的擴(kuò)大，飲茶文化也逐漸從南方傳播開來。直至邊疆地區(qū)，對后世在經(jīng)濟(jì)、文化、名俗乃至于民族融合上影響深遠(yuǎn)。如唐代有言：“自鄒、齊、滄、隸漸至京邑城市，多開店鋪，煎茶賣之，不問道俗，投錢取飲。其茶自江淮而來，舟車相繼，所在山積，色額甚多。”[2]可見，飲茶、販茶在唐之前已經(jīng)廣為流傳與普及。飲茶的起源可追溯到夏商周時(shí)期乃至上古，唐代以前并無“茶”字，只有“荼”的記載。茶圣陸羽首先提出了茶的起源是“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏，聞于魯周公”。而至于全民品茶，論茶，斗茶，將茶發(fā)展出其專屬的文化品位，則源自于唐朝，它起到了加強(qiáng)經(jīng)濟(jì)、融合文化、豐富藝術(shù)、促進(jìn)交流、開源國庫的作用，有著無法預(yù)計(jì)的社會提升作用和效果。
2.唐代社會經(jīng)濟(jì)對茶文化的推動
秦漢之際，中華民族的祖先飲茶始于藥用。有言“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之。”[3]“荼”即古代的“茶”（《爾雅》記載）。南北朝時(shí)佛教興起為茶業(yè)的發(fā)展創(chuàng)造了條件。隨著文人飲茶之興起，有關(guān)茶的詩詞歌賦日漸問世，茶已經(jīng)脫離作為一般形態(tài)的飲食而走入文化圈，起著一定的精神、社會作用。到了唐代，隨著國力、經(jīng)濟(jì)的大力發(fā)展，中西方交流日益增多促成了茶文化的發(fā)展條件。安史之亂后，雖然經(jīng)濟(jì)有所動蕩，但茶文化的發(fā)展趨勢仍未受到影響。正是在這種多元的文化氛圍下，茶飲文化正式的開始了發(fā)展和壯大。由此，茶葉貿(mào)易，貢茶制度，茶書著作，茶禪聯(lián)系都蓬勃發(fā)展起來。
2.1唐代茶葉貿(mào)易的盛行。白居易《琵琶行》有言：“商人重利輕別離，前月浮梁買茶去”，浮梁是唐朝疆域里最東南的一個集散地，經(jīng)濟(jì)交易十分頻繁。唐中葉以后，由于交易的經(jīng)一步推進(jìn)，使得茶葉文化從南向北擴(kuò)散，呈網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)覆蓋全國。陸羽在《茶經(jīng)》中更是羅列了無數(shù)的產(chǎn)茶州縣，現(xiàn)階段已經(jīng)明確知道的茶業(yè)產(chǎn)區(qū)已有四川、陜西、湖北、云南、廣西、貴州、湖南、江西、江蘇、浙江、安徽、河南等十四個省區(qū)，覆蓋大江南北。這樣的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，在唐代這樣的廣泛交流時(shí)代，為茶葉的傳播和茶風(fēng)的普遍化提供有利條件。
2.2貢茶制度的施行。由唐代開始，朝廷開始在名茶產(chǎn)區(qū)設(shè)立貢茶院，由官府監(jiān)督。當(dāng)時(shí)最著名的貢茶院設(shè)在湖州、常州以及顧渚山等地。每年清明前，都需將上好的明前茶上貢至朝廷。貢茶制度勞民傷財(cái)，每次運(yùn)輸耗費(fèi)大量的人力物力、時(shí)間，有其負(fù)面性。但另一方面該制度確實(shí)對茶葉質(zhì)量的提升意義非凡。皇家飲茶習(xí)慣的發(fā)展帶動民間飲茶消費(fèi)，當(dāng)時(shí)宮廷里產(chǎn)生的許多新興茶飲模式成為民間習(xí)俗的風(fēng)向標(biāo)。自唐代開元以來對茶的需求量不斷增加，甚至在產(chǎn)茶地設(shè)下御用制茶場。此外，唐代朝廷增收茶葉稅加以立法管理，也促成了茶文化的蓬勃發(fā)展。
2.3茶書發(fā)展及流傳。唐代社會經(jīng)濟(jì)推動茶文化發(fā)展的標(biāo)志性產(chǎn)性—茶書興盛，對茶文化系統(tǒng)理論性研究愈加廣泛。自公元七六〇年左右茶圣陸羽所著《茶經(jīng)》問世以來，陸續(xù)撰寫了《茶記、《顧渚山記》等卷，系統(tǒng)介紹采茶、制茶、煎茶、飲茶之法并分列等級[4]。《新唐書-陸羽傳》記載：“羽嗜茶，著經(jīng)三篇，言茶之源、之法、之具尤備，天下益知飲茶以。”[5]另外詩僧皎然、張又新、溫庭筠等著作《茶訣》、《煎茶水記》、《采茶錄》、《十六湯品》、《茶述》、《茶學(xué)大典》、《茶譜》等較為著名。這些茶書將飲茶學(xué)問詳細(xì)地論述，更加推動茶經(jīng)濟(jì)貿(mào)易的發(fā)展。
2.4茶禪關(guān)系的發(fā)展。由于茶味先苦后甘，與禪境十分相像，故自東晉后，飲茶便被列入禪規(guī)之中[6]。僧徒行蹤遍布全國，也使南方飲茶之風(fēng)傳播到北方。茶對于僧人而言，其妙用在于精神層面，茶道所言清雅、寧靜、和諧、自由儉德等精神領(lǐng)悟與佛法之六度五戒暗暗相合。喝茶既可以通曉茶品、體驗(yàn)自然、又可以通過觀茶色品茶味，識解佛性。總而言之，其共同特點(diǎn)在于，領(lǐng)悟自然的神妙。[7]同時(shí)，寺廟因?yàn)槠淝逵难胖隆⒐艠銦o華的環(huán)境，成為了文人墨客與僧人進(jìn)行儒釋文化交流的絕佳之地。這些活動與交往，擴(kuò)大了茶文化的傳播。[8]
3.茶文化對飲茶物品貿(mào)易的帶動
《茶經(jīng)》對采茶天氣、制茶工序、煮茶用水、品茶方法等的詳細(xì)說明，[9]明確了茶文化除茶葉貿(mào)易外，還存在飲茶物品的交易。其中所列的飲茶器具總共有二十八種，并稱為茶器。而采茶所用器具則稱為茶具。唐代茶器可分為兩類，一種是陸羽所言，乃文人學(xué)士所用。二是在陜西出土的金銀、秘色瓷、琉璃茶器，乃是皇室王孫貴族和宮廷所用。比如風(fēng)爐、水方、碗、札等，平時(shí)并不一定要用全套茶器，但最好還是備齊全套，否則，“茶廢矣”。
4.結(jié)論
在唐以前一千多年里，茶飲文化經(jīng)過了漫長的孕育期，在唐朝國富力強(qiáng)的時(shí)代以空前的速度發(fā)展起來，極大的影響了后世經(jīng)濟(jì)、政治、文化、藝術(shù)，甚至人民的想觀念和意識形態(tài)，除了與飲茶實(shí)物的貿(mào)易外，茶文化在茶館、家庭消費(fèi)等奠定了不容忽視的基礎(chǔ)，迄今不衰。茶飲已逐漸藝術(shù)化，國際化。
參考文獻(xiàn)：
[1]《論茶文化的理論與實(shí)踐》，鄭永球
[2]《封氏聞見錄》，[唐]封演著，《雅雨堂叢書》本
[3]《茶經(jīng)》，[宋]陸羽著，1956，百部叢書集成，藝文印書館出版
[4]《神農(nóng)本草經(jīng)》，作者不詳，約成書于秦漢時(shí)期
[5]《新唐書-陸羽傳》北宋歐陽修、宋祁、范鎮(zhèn)、呂夏卿等合撰
[6]《飲茶與禪修》，沈柏村，國立國父紀(jì)念館館刊，2000.5
[7]《中國唐宋茶道》，梁子著，1997，陜西人民出版社
[8]《中國文人品茶》，張宏庸，國文天地6卷8期1991.1
散落在我國各地的古村落是中國社會歷史發(fā)展的見證，承載著我國農(nóng)耕社會的生態(tài)記憶。我國古村落研究始于20世紀(jì)80年代中后期，特別是2000年徽州村落成為世界文化遺產(chǎn)以來，國內(nèi)許多學(xué)者從建筑藝術(shù)、人居空間、歷史文化、社會結(jié)構(gòu)、保護(hù)與開發(fā)等方面對我國古村落進(jìn)行了研究。近年來，隨著社會經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展，我國學(xué)者逐漸意識到古村落旅游開發(fā)的重要性，包括李艷英的論文《福建南靖縣石橋古村落保護(hù)和發(fā)展策略研究》，她認(rèn)為，應(yīng)深入研究村落的生長記憶、空間形態(tài)，從點(diǎn)線面等圖形關(guān)系去研究村落的空間構(gòu)成，并從中挖掘村落建筑特色、空間等內(nèi)容。事實(shí)上，并非任何一個村落都可以稱之為“古村落”的，古村落的“古”，首先，體現(xiàn)在它有五六百年以上的歷史，其次，它應(yīng)該是具有一定的建筑價(jià)值、景觀價(jià)值和民俗價(jià)值。古村落文化遺產(chǎn)是一個龐大系統(tǒng)的綜合體，包括具有歷史學(xué)、人類學(xué)、美學(xué)、藝術(shù)價(jià)值的建筑物、遺址和文物等等的總和。
2 古村落文化遺產(chǎn)的構(gòu)成要素
“古村落是一個功能復(fù)合的多文化空間，它承載著生產(chǎn)文化、生活文化和精神文化，也傳遞著歷史文化、地域文化與民族文化，是文化的歷時(shí)性、共時(shí)性的統(tǒng)一，是物質(zhì)文化、非物質(zhì)文化的集合體，也是生產(chǎn)、生活節(jié)律活動的承載地”。著名的古村落保護(hù)專家馮驥才認(rèn)為，文化遺產(chǎn)既有物質(zhì)的部分，也有非物質(zhì)的部分，古村落就是這種物質(zhì)與非物質(zhì)遺產(chǎn)的綜合體，它既包括了以物質(zhì)形式凝固下來的“軀體”部分，也包含了大量靠人的言行傳承下來的“靈魂”部分。例如，生活的民俗、信仰的民俗、節(jié)日的民俗、婚喪嫁娶的民俗，還有各種各樣的民族藝術(shù)，這些共同形成了一整套的地方風(fēng)情。由此可見，古村落文化遺產(chǎn)既包含了具有顯性化特征的物質(zhì)文化遺產(chǎn)，也包含了隱藏于物質(zhì)文化遺產(chǎn)之中的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
3 浮梁古村落文化遺產(chǎn)的旅游價(jià)值
江西歷史文化悠久，素有“物華天寶、人杰地靈”之譽(yù)。而掩蓋在江西景德鎮(zhèn)陶瓷文化光環(huán)下的浮梁古村落群不太為人所知，它主要包括瑤里、東埠、勒功、滄溪、江村、嚴(yán)臺、磻溪、桃墅村等這些具有相同地域文化背景的古村落。經(jīng)過千年積淀的浮梁古村落文化遺產(chǎn)類型豐富，包含有多方面的內(nèi)容，是很有價(jià)值的旅游資源。
（1）最具原真性的景觀價(jià)值。浮梁古村落歷史悠久，數(shù)目眾多。其中，瑤里被列為“中國歷史文化名鎮(zhèn)村”，滄溪村和嚴(yán)臺村被列為“中國歷史文化名村”。由于特殊的地理環(huán)境，浮梁古村落大多位于四面環(huán)山的自然環(huán)境中，陸路交通不便，相對閉塞，而昌江及其支流又把古村落和外面的世界緊密聯(lián)系起來，從而形成多樣而又統(tǒng)一的自然環(huán)境空間布局。浮梁古村落遠(yuǎn)離市區(qū)，原真性十足。眾多村落選址都依山傍水，擁有得天獨(dú)厚的自然環(huán)境。村中一山一石、一橋一水都如同一幅幅山水畫，成為美好的自然景觀。瑤里古時(shí)盛產(chǎn)制瓷原料——瓷石和釉料。所以，瑤里人們早在唐代就開始制作瓷器。有“瓷都之源”美稱的瑤里古鎮(zhèn)自古以來以瓷為業(yè)，發(fā)展了制瓷胎釉原料生產(chǎn)、水道運(yùn)輸?shù)犬a(chǎn)業(yè)，至今保留了明清時(shí)期興起的古碼頭，既有便于人們生活之用的碼頭，也有供瓷業(yè)運(yùn)輸?shù)拇a頭，這些都已成為瑤里古鎮(zhèn)的特色旅游風(fēng)光。此外，浮梁茶文化可追溯到1000多年前的唐朝，至今仍是重要的產(chǎn)茶區(qū)。這些茶園和當(dāng)?shù)氐淖匀蝗宋木坝^完美融合，每到采茶之際，茶園都是茶農(nóng)忙碌的情景，構(gòu)筑了天人合一的完美景象。
（2）技藝高超的建筑文化價(jià)值。游覽浮梁古村落，給人印象最深的是獨(dú)特地域文化影響下的徽派建筑群。由于景德鎮(zhèn)地處贛、皖二省交界處，明清時(shí)期與徽商貿(mào)易往來十分頻繁。因此，浮梁古村落群深受徽派建筑的影響，至今遺留下來的明清時(shí)期徽派古建居多，具有馬頭墻、粉墻黛瓦的徽派建筑特色。浮梁古村落現(xiàn)存有大量的公共建筑，包括“一步嶺”、“蜚英坊”等牌樓、“三貢坊”街亭和“嚴(yán)溪鎖鑰”、“朝水門樓”、“張水門樓”等門樓、理學(xué)祠、敦本堂、程氏宗祠、汪氏宗祠、張氏宗祠等公共宗祠。此外，民居建筑多是院落式建筑，建筑工藝精湛，雕刻技法更是嫻熟。村落建筑中處處可以看到雕刻精美、具有傳統(tǒng)吉祥文化寓意的磚雕、木雕和石雕等，裝飾性強(qiáng)。這些珍貴的建筑遺存反映了浮梁獨(dú)具地域性的建筑景觀和歷史風(fēng)貌，成為浮梁古村落最具價(jià)值的旅游資源。
（3）豐厚的民俗文化價(jià)值。浮梁古村落內(nèi)，許多居民仍過著樸素的農(nóng)家生活，自給自足，多以茶葉為經(jīng)濟(jì)來源，為民俗、茶文化等非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的傳承提供了可能。浮梁古村落文化底蘊(yùn)豐厚，非物質(zhì)文化遺產(chǎn)種類頗多，包括優(yōu)美的民間傳說、保留完整的姓氏族譜、濃厚的景德鎮(zhèn)地方語言、著名的瑤里山歌、采茶歌、婚嫁習(xí)俗和節(jié)慶風(fēng)俗等。例如，嚴(yán)臺村的村名就有一個傳說。相傳東漢名士莊光因遠(yuǎn)離政治，避光武帝名諱，改名為嚴(yán)子陵隱居于此，與山水為伴，過著耕讀和富春橋垂釣的生活，古村因此得名嚴(yán)溪。嚴(yán)臺村在古代是茶葉貿(mào)易的中心地段，在景德鎮(zhèn)瓷器藝術(shù)土壤中產(chǎn)生的茶文化形成了本地特有的瓷茶文化。其中，“天祥”茶號工夫紅茶曾在1915年美國舊金山召開的太平洋地方博覽會上獲“巴拿馬金質(zhì)獎?wù)?rdquo;和獎狀，其制作技藝堪稱一絕，這些具有歷史人文價(jià)值的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)有待深入挖掘。
（4）獨(dú)特的茶文化價(jià)值。浮梁產(chǎn)茶歷史悠久，可追溯到唐代，是中國名茶和貢茶的重要產(chǎn)地，至今仍是我國重要的產(chǎn)茶區(qū)。瑤里鎮(zhèn)被譽(yù)為“瓷之源、茶之鄉(xiāng)、林之海”，嚴(yán)臺、桃墅和潘溪均也是茶文化資源十分豐富的古村落，生產(chǎn)茶葉的茶園占地面積很大，村民仍在進(jìn)行茶葉種植和經(jīng)營。浮梁茶文化影響下的種茶、采茶、品茶等作為特色旅游資源，帶動了當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)的發(fā)展。從2004至今，景德鎮(zhèn)已在浮梁舉辦了九屆“景德鎮(zhèn)·浮梁茶文化旅游節(jié)”，以茶文化為契機(jī)，帶動浮梁古村落當(dāng)?shù)氐拇晌幕⒉栉幕⒚袼茁糜雾?xiàng)目的發(fā)展。古村落如同一 個博物館，包容性強(qiáng)，旅游價(jià)值極高。因此，浮梁古村落的開發(fā)勢在必行，目前，瑤里古鎮(zhèn)已形成特色旅游景區(qū)。但是，開發(fā)的前提是保護(hù)，有形的物質(zhì)文化遺存與具有地域特色的非物質(zhì)文化遺存共同承載著古村落的歷史記憶，我們只有在保護(hù)中適度開發(fā)，才能夠保留這優(yōu)越的自然風(fēng)光和原真性的生活習(xí)俗為我旅游所用。
參考文獻(xiàn)：
WALSH K.The representation of the past：Museums and
heritage in the post-modern world.London：Rout-
Ledge，1992.
關(guān)鍵詞：茶文化；英語教學(xué)引言英語教學(xué)方式應(yīng)該更加多元化，不管是理論，還是實(shí)踐，都要體現(xiàn)出英語的魅力，針對不同的學(xué)生，要采用不同的教學(xué)方法，不斷豐富教學(xué)內(nèi)容和方法，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，構(gòu)建更加完善的英語教學(xué)模式。而茶文化背景下的英語教學(xué)，能夠喚醒學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情，茶文化在我國具有扎實(shí)的群眾基礎(chǔ)，能夠激發(fā)社會各階層對英語學(xué)習(xí)的熱情，茶文化與英語語言之間有著極為密切的聯(lián)系，并且深受中國人民以及西方國家人民的喜愛，因此在英語教學(xué)中融入茶文化，不僅可以提升英語教學(xué)整體質(zhì)量和效率，同時(shí)還能夠促進(jìn)中西方國家之間的文化交流。
1大學(xué)英語與英國茶文化的關(guān)系概述
中國有幾千年的茶文化歷史，并深深影響著世界的茶文化發(fā)展。其中以英國茶文化最具代表性。隨著現(xiàn)代人對茶文化的重視程度日益提高，許多院校已將茶文化與教學(xué)內(nèi)容相融合，保證開展教學(xué)課程的過程中，同時(shí)講解茶文化的背景以及文化理論，讓茶文化被更多的年輕人所熟知。在開展英語課程教學(xué)的過程中，由于西方國家同樣重視茶文化，因此，可以適當(dāng)引入西方的茶文化知識，讓學(xué)生有一定的文化功底，才能更準(zhǔn)確的掌握英語語言的學(xué)習(xí)方法和技巧。由于學(xué)生需要掌握大量的語法、句法以及語言場景的使用，教師可以以茶文化為背景，不斷融入茶文化教學(xué)理念，確保學(xué)生對英語教學(xué)更感興趣，提高學(xué)生對英語語言的駕馭能力。截至目前，多所高校已將文化教育與語言教育相結(jié)合，提高了英語教學(xué)的利用價(jià)值，并確保在融入茶文化以后的英語教學(xué)課程變得更有意義。學(xué)生了解基礎(chǔ)茶文化內(nèi)容以后，可以更準(zhǔn)確的理解英語詞匯，并掌握重、難點(diǎn)英語語法和句法的使用方法，既保證學(xué)到了更多的英語文化知識，又可以對中國的傳統(tǒng)茶文化進(jìn)行學(xué)習(xí)和弘揚(yáng)，讓英語課程教學(xué)變得更有意義。
2高校進(jìn)行茶文化教學(xué)的有效措施
隨著中國茶文化流入英國，英國本土漸漸接受了這種特殊的文化形式，并將其內(nèi)容變得更為豐富，形成了獨(dú)有的茶文化內(nèi)容。
2.1增加選修課
與其他學(xué)科的授課方式不同，茶文化的教學(xué)課程重點(diǎn)培養(yǎng)學(xué)生的文化素質(zhì)，讓學(xué)生可以以良好的心態(tài)和高尚的道德品質(zhì)，完成其他科目的學(xué)習(xí)任務(wù)。由于學(xué)生掌握了茶文化的相關(guān)內(nèi)容，因此，在學(xué)習(xí)其它文化科目的同時(shí)，可以適當(dāng)引薦茶文化的基礎(chǔ)知識，并要求教師對相關(guān)茶文化歷史進(jìn)行講解，加深對其他文化的印象。學(xué)生有了一定的文化底蘊(yùn)，才能在文化底蘊(yùn)的基礎(chǔ)上陶冶情操，順利完成其他科目的學(xué)習(xí)任務(wù)。
2.2不同的渠道推廣
茶文化在我國生活中十分常見，教師也在課堂上大力宣講茶文化的內(nèi)容，因此，學(xué)生有了更多渠道來了解茶文化的相關(guān)知識，進(jìn)一步對茶文化進(jìn)行推廣。為確保學(xué)生了解更多的茶葉品種，并在推廣的同時(shí)，融入自身對茶文化的理解和看法，各大院校可以在圖書館設(shè)立茶展覽區(qū)，并提供相關(guān)介紹書籍，讓學(xué)生完成茶文化知識的自主學(xué)習(xí)任務(wù)。適當(dāng)開展以茶文化為主題的詩詞大會，要求學(xué)生在大會舉辦之前，不斷積累茶文化的知識和內(nèi)容，以便提高答題過程的精彩程度。校園內(nèi)部也應(yīng)大力宣傳茶文化的知識，鼓勵更多學(xué)生普及茶文化，讓學(xué)生積極主動的學(xué)習(xí)茶文化的相關(guān)理論，確保我國優(yōu)秀的茶文化可以傳播得更快、更廣。利用校園廣播的宣傳方式，能夠迅速提高茶文化在校園的影響力，有針對性的對茶文化的知識進(jìn)行宣講，滿足了茶文化愛好者的學(xué)習(xí)要求，提高了學(xué)生對茶文化知識的學(xué)習(xí)興趣。
2.3將茶文化與學(xué)生自身的專業(yè)內(nèi)容結(jié)合
由于學(xué)生需要學(xué)習(xí)英語課程知識，因此，教師將茶文化知識在英語課堂上推廣，能夠彌補(bǔ)學(xué)生茶文化知識的空白。教師引入的文化內(nèi)容以西方茶文化為主，英國的茶文化是西方茶文化的代表，為避免學(xué)生對學(xué)習(xí)茶文化知識不感興趣，教師可以采取中西方文化結(jié)合的教學(xué)模式，既保證滿足學(xué)生對漢語文學(xué)的學(xué)習(xí)需求，又可以在潛移默化中傳播英國茶文化知識，讓學(xué)生了解不同國家茶文化知識的精髓，進(jìn)一步體會茶文化內(nèi)容的價(jià)值。外語專業(yè)的學(xué)生需要用英語與外國友人進(jìn)行交談，在了解英國茶文化的內(nèi)容以后，可以滿足特定語境的交流需求，讓交流的內(nèi)容變得更加完整，提高了學(xué)生英語口語表達(dá)的流暢性。
3茶文化在高校英語教學(xué)中的實(shí)踐
與傳統(tǒng)的英語教學(xué)課程不同，融合了中西茶文化后的教學(xué)內(nèi)容，可以更好的幫助學(xué)生搭建英語課程基礎(chǔ)，確保學(xué)生在學(xué)習(xí)的過程中可以彌補(bǔ)知識的空缺。由于學(xué)生首先了解了中西方茶文化之間的差異，所以在對英語課程進(jìn)行學(xué)習(xí)時(shí)，可以有針對性的學(xué)習(xí)不同的內(nèi)容，并有階段性的進(jìn)步和提高。
3.1閱讀中西茶文化文學(xué)作品，豐富英語教育內(nèi)容
學(xué)生想要更好的了解英語的重要內(nèi)容，可以先從閱讀西方茶文化文學(xué)作品開始。為全面提高學(xué)生的綜合素質(zhì)和語言學(xué)習(xí)能力，英語教師可以為學(xué)生推薦符合學(xué)生閱讀能力的茶文化文學(xué)作品。首先，教師可以為學(xué)生講解具有西方文化特色的文學(xué)作品，并讓學(xué)生有針對性的開展閱讀課程，全面了解西方文化的知識，并以此為基礎(chǔ)，了解英語的使用方法和表達(dá)技巧。因?yàn)檫@種學(xué)習(xí)方式滿足了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣需求，因此，學(xué)生可以在短時(shí)間內(nèi)了解更多的英語知識，加強(qiáng)英語知識的儲備量；其次，教師要鼓勵學(xué)生盡量閱讀原著，以免在進(jìn)行漢英互譯的過程中，受盜版錯誤翻譯的影響。學(xué)生積極閱讀優(yōu)秀的文學(xué)作品，并深入了解茶文化的知識，感受作者在茶文化氛圍中的思想和情緒變化，才能更真切的了解茶文化的歷史價(jià)值，并進(jìn)一步提高學(xué)習(xí)英語知識的興趣；最后，教師應(yīng)為學(xué)生提供平等的交流空間，讓學(xué)生提出對閱讀作品的看法，檢驗(yàn)學(xué)生英語水平提升的狀況，才能順利完成下一步教學(xué)方案的制定任務(wù)。奧斯汀的《曼斯菲爾德莊園》、《諾桑覺寺》以及最為著名的《傲慢與偏見》進(jìn)行閱讀。這些作品各有各的藝術(shù)風(fēng)格，且與茶文化息息相關(guān)，同時(shí)也對英國飲茶方面的風(fēng)俗習(xí)慣、文化特征等進(jìn)行了詳細(xì)的概述。所以，教師在教學(xué)中將這些作品推薦給學(xué)生，或定期的舉辦英語優(yōu)秀作品心得交流座談會、懇談會等，這將使學(xué)生在作品的交流中不斷的增長自己對英國茶文化以及不同區(qū)域風(fēng)俗習(xí)慣、文化特征的理解能力，同時(shí)也有助于學(xué)生了解東西文化差異，提高學(xué)生基于英語文化理解英語知識的能力。
3.2立足于中西茶文化的差異，培養(yǎng)學(xué)生正確的認(rèn)知觀
諸多高校開展英語教學(xué)課程，都要先讓學(xué)生了解中西茶文化之間的差異性，才能讓學(xué)生在學(xué)習(xí)英語課程的同時(shí)，有選擇性的進(jìn)行學(xué)習(xí)。不斷完善教學(xué)方法和教學(xué)理念，讓學(xué)生養(yǎng)成良好的交際習(xí)慣和規(guī)范用語習(xí)慣，才能確保學(xué)生在與國外友人進(jìn)行交流時(shí)，語言更為嚴(yán)謹(jǐn)，口語表達(dá)能力明顯提高。由于中英文化之間存在差異性，所以學(xué)生在翻譯時(shí)一定要注意，翻譯的內(nèi)容應(yīng)避免與中西方文化產(chǎn)生沖突，避免翻譯以后的文章難以被理解。教師應(yīng)注重中西方文化差異性特點(diǎn)，有針對性的開展英語課程教學(xué)任務(wù)。由于某些學(xué)生存在英語成績較差的狀況，因此，教師在為學(xué)生講解茶文化的同時(shí)，為避免學(xué)生出現(xiàn)理解歧義或無法理解茶文化根本內(nèi)涵的狀況，教師需要先讓學(xué)生做好預(yù)習(xí)工作，在課后自行上網(wǎng)查閱與茶文化相關(guān)的資料，了解茶文化的起源以及相關(guān)歷史背景，然后教師針對這一類學(xué)生增設(shè)培訓(xùn)科目，比如單獨(dú)出課后復(fù)習(xí)題，讓學(xué)生的個人能力有質(zhì)的飛躍。學(xué)生需要謹(jǐn)遵教師給出的教學(xué)方法，接受教師的指導(dǎo)性意見，才能經(jīng)過不斷努力，既可以了解了中西方茶文化之間的差異性特點(diǎn)，又可以以英國本土的茶文化思想，完成英語知識的學(xué)習(xí)任務(wù)，達(dá)到事半功倍的效果。
3.3注重茶文化導(dǎo)入的層次性，尊重學(xué)生的認(rèn)知規(guī)律
英語專業(yè)的教學(xué)課程需要教師有階段性的開展教學(xué)任務(wù)，也需要學(xué)生個人能力有層次的提高，才能確保學(xué)生在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)達(dá)到預(yù)期的學(xué)習(xí)效果。教師為進(jìn)一步提高自身的教學(xué)能力，需要不斷學(xué)習(xí)，并適當(dāng)?shù)膶⒉栉幕R在課堂上進(jìn)行宣講，讓學(xué)生在一定的文化背景下，順利的完成英語課程的學(xué)習(xí)任務(wù)。教師應(yīng)尊重學(xué)生的學(xué)習(xí)特點(diǎn)和興趣愛好，有針對性的開展茶文化的教學(xué)任務(wù)，為學(xué)生提供良好的學(xué)習(xí)語境，讓學(xué)生的語言能力逐步提高。由于教師講解的理論知識更有邏輯性，學(xué)生學(xué)起來也更為方便，為進(jìn)一步提高教學(xué)效果，學(xué)生應(yīng)根據(jù)教師的指導(dǎo)性辦法，在課堂上認(rèn)真思考，并做好相關(guān)的記錄工作。另外，學(xué)生應(yīng)利用課余時(shí)間對不懂的知識進(jìn)行補(bǔ)充，或者找老師進(jìn)行詢問，彌補(bǔ)茶文化知識的空缺。教師也應(yīng)與學(xué)生共同討論，充分了解學(xué)生的愛好興趣，才能將制定的理論教學(xué)方法更好的應(yīng)用于實(shí)際，讓學(xué)生的個人成績穩(wěn)步提高。教師應(yīng)注重教學(xué)方法的使用，避免在短時(shí)間內(nèi)為學(xué)生灌輸過多的知識內(nèi)容，假如學(xué)生無法消化和理解，那么這些知識內(nèi)容的講解也就失去了意義。因此，開展以茶文化為基礎(chǔ)的教學(xué)課程，還需教師有階段地制定教學(xué)計(jì)劃，讓學(xué)生慢慢融入這種學(xué)習(xí)氛圍，達(dá)到預(yù)期的教學(xué)效果。
結(jié)束語
英國文化歷史悠久、淵源流傳，因此在進(jìn)行英語教學(xué)的過程中，要想讓學(xué)生更好的掌握英語文化知識，就可以從茶文化方面入手，通過優(yōu)秀茶文化作品的分析，幫助學(xué)生更好的掌握英語重點(diǎn)、難點(diǎn)知識。在英語教學(xué)的過程中，通過積極的引入英國茶文化，進(jìn)一步提高學(xué)生的文化素養(yǎng)與品位。教師在教學(xué)中可以以閱讀西方優(yōu)秀文化作品為基礎(chǔ)，先讓學(xué)生在茶文化的海洋中暢游，從而用茶文化去感染、熏陶每一位學(xué)子，豐富學(xué)生的見解，提高學(xué)生的英語知識理解能力。因此，教師在教學(xué)的時(shí)候，要鼓勵學(xué)生去閱讀英國優(yōu)秀的著名原著作品，若存在問題，教師可以推薦學(xué)生閱讀英漢互譯本，從而幫助學(xué)生通過學(xué)習(xí)英國茶文化，更好的掌握英語語法、語感等方面的知識，提升學(xué)生的英語綜合能力。
參考文獻(xiàn)
[1]顏學(xué)軍.《失明抒懷》語言層面分析[J].中山大學(xué)學(xué)報(bào)論叢,2012(5):2-4.
[2]袁宏.從語言層面談兒童繪本的翻譯[J].淮海工學(xué)院學(xué)報(bào)(人文社會科學(xué)版),2013(5):11-14.
[3]彭富強(qiáng).論文化與思維方式對英漢語的影響[J].新西部(理論版),2014(8):35-36.
[4]肖辛格.例談影視作品標(biāo)題的翻譯策略[J].文學(xué)教育(上),2013(3):45-46.
在日本事茶的36年里，他輾轉(zhuǎn)于多個地方，把他對茶葉的改革思路和對茶文化的認(rèn)知傳播到各處。即使個人的力量微薄，還是給日本茶葉發(fā)展帶來了影響。他是日本的茶葉使者，他喜歡中國博大精深的茶文化。他坦言，日本的茶文化還很薄弱。很多不足，需要不斷向中國求教。20年時(shí)間里他來往中國80多次，保持著謙遜的學(xué)習(xí)態(tài)度，我們從他身上也學(xué)到了茶人的精神與品質(zhì)。在中國，他仍是一位茶葉使者，搭建起了中日茶人的友誼橋梁。促進(jìn)了中日茶文化的交融。
最初是茶葉選擇了他
小泊重洋的父親是醫(yī)生。他的出生地大分縣，是一個與茶最沒關(guān)系的縣。上大學(xué)時(shí)。他在岐阜大學(xué)農(nóng)學(xué)部修的是水稻病蟲害防治專業(yè)。雖也是農(nóng)業(yè)，可與茶葉依然沒有關(guān)聯(lián)。畢業(yè)后，小泊重洋被分配到靜岡縣農(nóng)業(yè)實(shí)驗(yàn)所調(diào)查研究茶葉的病蟲害防治，做的是與他大學(xué)專業(yè)大相徑庭的事情，直到這個時(shí)候，他還沒見過茶樹、沒碰觸過茶葉。可是往后的工作卻包含了茶樹栽培、茶葉制作等與茶有關(guān)的各方面事情，等于是摒棄了大學(xué)幾年所學(xué)得的知識，要從頭開始學(xué)習(xí)與摸索茶葉知識。也就是從這個時(shí)候起，他開始了與茶結(jié)緣的36年時(shí)光。說到這里，小泊重洋先生百感交集。雖然最初是茶選擇了他，但在遇到波折與困難時(shí)，他反過來選擇了茶。
白天時(shí)候，我們和他一起參觀了浙江余姚的茶園。他說，那片茶園的生態(tài)條件很好，他很喜歡。只要是走到茶園田間，他心里那種發(fā)自內(nèi)心的工作興趣就萌發(fā)了。回憶起1962年，他剛剛接觸茶葉時(shí)候，日本普遍種植的是當(dāng)?shù)刈顐鹘y(tǒng)的茶樹——“在來種”，這種茶在日本明治時(shí)期就種在那了，市面上95%的茶叫做“藪北”，是蒸青綠茶。當(dāng)時(shí)市場不景氣，果農(nóng)比較富裕，茶農(nóng)比較貧窮，他所在的實(shí)驗(yàn)所就是個清水衙門，不過這樣倒給他和他的同事們提供了安靜、閑逸的科研環(huán)境。在實(shí)驗(yàn)所的這段時(shí)間并不長，卻讓小泊重洋對茶的認(rèn)識與情感從無到有。雖然當(dāng)時(shí)的茶葉與他們的研究并不受關(guān)注，但他守住了那段清苦的時(shí)光，因?yàn)橛胁枳霭椤?/p>
一波三折，卻不離不棄
日本靜岡縣的牧之原有一大片茶園，1869年舊德川幕臣開始著手開墾那里的茶園，兩年后，失業(yè)的川越人、附近的農(nóng)家開始種植茶葉，牧之原漸漸發(fā)展成為東洋最大的茶園，每在新茶季節(jié)時(shí)，如鮮麗的綠色地毯一面鋪開，成為靜岡縣的一大景觀。
后來。政府機(jī)構(gòu)在牧之原成立了茶之鄉(xiāng)博物館，小泊重洋成了這間博物館的館長，這時(shí)候起他開始覺得茶越來越有意思了。當(dāng)時(shí)全世界關(guān)于茶葉專門建設(shè)的博物館只有兩個。一個在中國杭州，另一個就在日本牧之原。在6年的館長生涯中，小泊重洋想把茶之鄉(xiāng)博物館做成世界第一的茶葉博物館，因此他對年輕的館員要求非常嚴(yán)格，每個人都要學(xué)會一門外語。以便在國際朋友來此參觀時(shí)能流利地向?qū)Ψ街v解。但是，很多人并不理解他如此嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鲬B(tài)度，他的做法沒有得到認(rèn)可和支持。于是。帶著萬般遺憾，小泊重洋離開了茶之鄉(xiāng)博物館。
辭去了館長之職后。小泊重洋選擇回到學(xué)校。他在靜岡藝術(shù)文化大學(xué)的博物館進(jìn)修碩士課程。畢業(yè)時(shí)發(fā)表碩士論文《茶文化與城市關(guān)系》，主要內(nèi)容是談如何用茶文化振興城市。這個觀點(diǎn)很新穎，他把多年來在茶葉方面積累的經(jīng)驗(yàn)與心得都寫進(jìn)了文章里，得到了靜岡縣掛川市市長的認(rèn)同與好評。當(dāng)?shù)卣杉{了小泊重洋的觀點(diǎn)和建議，政策對當(dāng)時(shí)的茶葉生產(chǎn)方式進(jìn)行改革，生蒸茶與蒸青茶并舉，打出茶葉品牌。但為此而成立的茶業(yè)部門委員會里卻沒有小泊重洋的名字。他對此的看法很樂觀，至少日本的茶業(yè)有進(jìn)展了，他投入的精力也是值得的。
是金子，總會發(fā)光的。日本袋井市的市長就看到了小泊重洋的光芒，邀請他到袋井市協(xié)助發(fā)展當(dāng)?shù)夭铇I(yè)。小泊重洋到中國寧波參加茶事活動，從“寧波茶文化促進(jìn)會”上得到靈感。回到日本。便成立了“袋井茶文化促進(jìn)會”。聊到此，他有些羞澀地笑了笑，“茶文化促進(jìn)會”這個名字很好，便“抄襲”來用了。
茶文化是認(rèn)可與包容
小泊重洋說，茶葉本身的研究比較狹長，茶文化的研究比鉸廣泛，有深度，所以他覺得在茶葉博物館工作比實(shí)驗(yàn)所時(shí)候要有趣得多。他喜歡中國的茶文化。
十九世紀(jì)70年代后期，在西安法門寺地宮出土的文物中發(fā)現(xiàn)了唐代的茶器和茶葉。受到邀請，他和日本的專家來到中國開茶文化研討會，在這里，他的視野開闊了。覺得茶文化比自己想象中要豐富得多。1983年，日本靜岡縣與中國浙江省建立茶葉合作關(guān)系，小泊重洋更加頻繁地來到中國交流茶文化。有80多次之多。
在與中國茶文化交流的過程中，小泊重洋受益匪淺。他很羨慕中國對“茶文化”這三個字的提法，不僅能涵蓋茶方面的很多內(nèi)容，也很確切易懂。相比之下，日本的茶文化界比較閉塞，倉澤行洋先生發(fā)起成立日本茶湯文化協(xié)會，讓日本人感覺只是一個關(guān)于茶道表演的協(xié)會。范圍狹窄。很多人不感興趣，后來倉澤洋行先生也反思，要改成茶文化協(xié)會。再比如說，來中國參加有茶文化色彩的活動，從日本本土來的茶文化研究的專家學(xué)者少，茶藝師和制茶師的比重更大，把自己的茶文化推向世界的意識比較薄弱。他認(rèn)為日本茶文化落后于中國，是因?yàn)榻M織制度太嚴(yán)密，限制了發(fā)展，過于流于表面的表演形式。
當(dāng)問及“茶文化是什么”時(shí)，小泊重洋毫不猶豫地說“認(rèn)可與包容”。他解釋道。原始人的生活也許只有草葉與皮毛，但是并不能否認(rèn)那個時(shí)候所產(chǎn)生的文化。喜歡紅茶的人不要排斥綠茶，不僅是茶文化，在所有文化面前，不排他是很重要的。
日本人的茶道、花道、劍道等，都強(qiáng)調(diào)“道”的修養(yǎng)，要戰(zhàn)勝對方，光只是想贏是不行的，茶道也是一天要練習(xí)幾百次，點(diǎn)茶的程序才會完美。點(diǎn)茶時(shí)不能有雜念，產(chǎn)生“無我”境界，超越點(diǎn)茶程序才會發(fā)揮點(diǎn)茶的意義。現(xiàn)在太強(qiáng)調(diào)點(diǎn)茶的茶具如何昂貴，動作如何優(yōu)美，違背了茶道精神修養(yǎng)的作用。
讓茶的世界變得單純
中國的茶文化歷史悠久，內(nèi)涵豐富。茶不僅是一種人們喜愛的飲品，更是一種生活禮儀的媒介，是人們用來修身養(yǎng)性的方式。通過飲茶過程中沏茶、品茶、賞茶等步驟，增進(jìn)朋友之間的友誼，學(xué)習(xí)傳統(tǒng)文化和禮儀，提高自己的審美情趣和思想品德。傳統(tǒng)的茶文化景觀都是采用仿古樣式進(jìn)行裝修，配以梅蘭竹菊等文人墨客喜愛的植物，建造成深宅大院的形式，體現(xiàn)茶文化的氛圍。除了這種形式之外，鑒于很多山地城市濱水景觀很有茶文化的意境，可以將茶文化嵌入到山地城市濱水景觀的設(shè)計(jì)中，形成山水茶舍的形式，既對茶文化的歷史韻味進(jìn)行了傳承，也增加了實(shí)用性和觀賞性，從而更能吸引游客，增加城市休閑功能。本文通過對山地城市濱水景觀設(shè)計(jì)的探討，對茶文化的嵌入提供了一些設(shè)計(jì)思路和方法。
關(guān)鍵詞：
共享性；茶文化；嵌入式；山地城市；濱水景觀；設(shè)計(jì)
山地濱江地區(qū)的自然景色和人文風(fēng)氣非常具有吸引力，山地濱水地段的景觀設(shè)計(jì)須要開放以及多元化，需要在原有的基礎(chǔ)上進(jìn)行轉(zhuǎn)型，將濱江一帶作為休閑、旅游、生活以及交通運(yùn)輸?shù)牡貛А２栉幕鳛橹袊鴤鹘y(tǒng)文化，與山地城市濱水景觀相結(jié)合，可以相得益彰，為濱江景觀設(shè)計(jì)帶來新的生命力，將傳統(tǒng)茶文化與現(xiàn)代城市緊密結(jié)合，為熱愛飲茶的人們提供休閑娛樂的好去處。
1基于共享性的茶文化嵌入式山地城市濱江景觀內(nèi)涵
隨著時(shí)代的發(fā)展和社會的進(jìn)步，人們的生活節(jié)奏越來越快，面臨的壓力也越來越大。茶文化山地城市濱水景觀自然風(fēng)景優(yōu)美，是人們舒緩壓力，放松心情，休閑娛樂的好去處。廣闊的水域可以平復(fù)人們的心情，帶給人們包容感和歸屬感，山地空間又可以為人們提供休憩的場所。目前，很多山地城市濱水景觀多設(shè)計(jì)為現(xiàn)代化的建筑，高樓林立，造成人們更多的壓力，阻礙了水邊開闊的實(shí)現(xiàn)，破壞了濱水區(qū)的共享性，所以這種情況亟需得到改變和創(chuàng)新。茶文化嵌入式山地城市濱水景觀必須保證共享性的原則，利用傳統(tǒng)茶文化創(chuàng)造出更加有意境的山地濱水空間，讓濱水區(qū)的景觀設(shè)計(jì)得到持續(xù)良好的發(fā)展。山地城市濱水景觀，不僅包含山地特征，也包含水域特征，還有水陸交接的濕地部分，容易構(gòu)成優(yōu)美的環(huán)境，符合中國人有山有水的環(huán)境審美，與中國傳統(tǒng)文化意境相符合。針對這一特點(diǎn)，將中國傳統(tǒng)茶文化嵌入到山地城市濱水景觀的設(shè)計(jì)中是非常匹配的，既有水作為源泉，又有濕地和山地作為活動空間，打造成茶文化基地和景點(diǎn)別具風(fēng)味。山地上可以進(jìn)行茶葉的種植，形成茶園，人們可以進(jìn)行觀賞和采摘，而濱江地段則可以建設(shè)茶舍，可以憑窗觀景飲茶，愜意舒適。山地城市濱江景觀由自然、人文、人工三大要素組成，這種茶文化嵌入式山地城市濱水景觀，將茶文化、水域、城市、山體融為一體，形成具有豐富文化底蘊(yùn)和氣息的生態(tài)界面，是城市人休閑、度假、娛樂的好去處。共享性設(shè)計(jì)指的是以共享性作為設(shè)計(jì)原則，注重協(xié)調(diào)人與環(huán)境的多重關(guān)系，將茶文化合理的與景觀設(shè)計(jì)相結(jié)合，能夠?qū)⑵湓O(shè)計(jì)歸納到人與環(huán)境和諧統(tǒng)一的共享性范圍之內(nèi)。共享性原則的確立有利于山地城市濱水景觀與茶文化完美的融合，為游客提供更多的共享性資源，讓游客都能享受到景區(qū)的項(xiàng)目，讓景區(qū)的功能性更大，更加具有實(shí)際意義。
2基于共享性茶文化嵌入式山地城市濱水景觀設(shè)計(jì)案例
2.1設(shè)計(jì)概述
本文探討的案例是濱水茶文化景觀的設(shè)計(jì)，設(shè)計(jì)風(fēng)格為中式傳統(tǒng)風(fēng)格，選取地段為重慶渝中區(qū)嘉陵江濱江路一帶的狹長地段。這一地段除了一些破敗的公園和景觀之外，缺乏設(shè)計(jì)和利用，無法為市民提供休閑娛樂的場所，周圍的設(shè)施也不完善，影響整體景觀效果。針對這一情況，將此地帶進(jìn)行共享性的茶文化嵌入式山地城市濱水景觀設(shè)計(jì)，可以將破敗的濱水空間重新利用起來，打造出具有山水特征的茶文化特色景觀，從而吸引更多的游客和茶文化愛好者，為市民提供良好的休閑去處。
2.2空間共享性的設(shè)計(jì)
對于空間共享性的設(shè)計(jì)，首先可以打通濱江地區(qū)的交通，讓周圍的居民更加方便的進(jìn)入景區(qū)內(nèi)，將水陸和陸路相結(jié)合，創(chuàng)造更好的觀賞路徑，為景區(qū)匯聚更多的人氣，保障茶文化山地城市濱江景區(qū)與周邊地區(qū)的銜接。為了實(shí)現(xiàn)這一目的，可以對濱水空間周圍的道路進(jìn)行梳理和整合，消除障礙。在其周圍建立起林蔭道，自行車道和步行道等，增加廣場的數(shù)量，讓近距離的人們通過步行就可以到達(dá)，更加安全和舒適。在對道路進(jìn)行設(shè)計(jì)的過程中可以加入傳統(tǒng)茶文化的元素，讓人們漫步其中就能體會到傳統(tǒng)茶文化的韻味，進(jìn)入到茶文化濱江景觀的意境中。
2.3自然共享性的設(shè)計(jì)
對于自然共享性的設(shè)計(jì)，可以采用符合傳統(tǒng)審美的植物和景觀造型，打造傳統(tǒng)茶文化的自然景觀，讓整個濱江景區(qū)富有生命力，對濱水的環(huán)境進(jìn)行改善，讓景區(qū)的環(huán)境和植被多樣化。建立起具有茶文化特色的景觀，同時(shí)滿足現(xiàn)代人的生活需求，形成和諧統(tǒng)一的整體。嘉濱路整個濱水地段的綠化分布很不均勻，缺乏一定的完整性，生物和植被較少，在設(shè)計(jì)的過程中應(yīng)該多采用緩沖地帶的設(shè)置，對環(huán)境有效的凈化，形成具有茶文化特色的休憩和旅游地，實(shí)現(xiàn)人與自然的和諧統(tǒng)一。
2.4景觀共享性的設(shè)計(jì)
對于茶文化嵌入式山地城市濱水景觀的共享性設(shè)計(jì)，需要保證景觀視野的多樣性，利用傳統(tǒng)的中式建筑打造出茶文化的風(fēng)格，讓觀眾移步換景，茶文化景觀更加開闊和連續(xù)。建立起多視角的觀景臺，讓游客通過不同的視角觀看到不同的景觀，為市民帶來視覺上的茶文化感受，通過景觀的打造感受到茶文化的魅力，從而起到陶冶情操，放松心情的目的。在景觀的搭建中可以選擇與茶文化相匹配的亭臺樓榭，石橋，長廊等，在植物的選擇上可以選擇竹子、蘭花等，打造出茶文化傳統(tǒng)韻味的環(huán)境。景觀的設(shè)計(jì)是整個茶文化山地城市濱水景觀氛圍的烘托，也是景區(qū)的基礎(chǔ)環(huán)境，所以必須采用茶文化元素相關(guān)的景觀設(shè)計(jì)，與主題相結(jié)合，給游客帶來傳統(tǒng)茶文化的美感。
2.5主體建筑的設(shè)計(jì)
在主體建筑的設(shè)計(jì)中，可以采用中式茶樓的風(fēng)格，濱水而建，利用飛檐出挑的設(shè)計(jì)，打造古色古香的感覺。在配色方面，采用紅柱青瓦，原木色等顏色搭配，加上雕刻鏤空的元素，給人簡約古典高雅的情調(diào)，讓人感覺置身茶香古韻的環(huán)境中。內(nèi)部的空間設(shè)計(jì)可以劃分為主室和包間，保留茶文化傳統(tǒng)特色的同時(shí)，增加通透感和舒適性。內(nèi)部的裝修采用茶文化相關(guān)的元素，增加憑窗眺望的平臺，讓游客能夠一邊品茶一邊欣賞風(fēng)景。茶文化嵌入式山地城市濱水景觀設(shè)計(jì)的主體建筑是景區(qū)的點(diǎn)睛之筆，是游客休閑娛樂的主要室內(nèi)場所，也是與茶文化最為契合，切實(shí)的品茶和體驗(yàn)茶文化的地點(diǎn)，所以主題建筑必須精致地還原茶文化的底蘊(yùn)，讓游客能夠品茶、觀景、會友，在這一環(huán)境下修身養(yǎng)性，頤養(yǎng)性情，得到心靈的休憩。
2.6行為共享性的設(shè)計(jì)
在茶文化嵌入式山地城市濱水景觀的行為共享性設(shè)計(jì)中，需要讓游客更多的參與到茶文化景觀和活動中。利用開放的視野讓游客能夠更好的欣賞風(fēng)景，配套的茶文化項(xiàng)目和設(shè)施的體驗(yàn)和參與，讓游客更好的體驗(yàn)茶文化的內(nèi)涵。可以在山地的部分進(jìn)行茶葉的種植，為人們提供參觀和采摘的空間，通過對茶葉種植、采摘及生產(chǎn)過程的了解，更好的了解茶文化。加入茶藝表演，采茶歌舞的演出等各種茶文化活動，豐富景區(qū)的游玩體驗(yàn)項(xiàng)目，讓游客能夠更好的參與到其中。濱水地段可以設(shè)置豐富的垂釣，游船活動，讓游客感受到茶文化生活的恣意，更好的放松心情，讓濱水地區(qū)更加有活力，重新被利用起來。行為共享性的設(shè)計(jì)可以豐富景觀的活動內(nèi)容，延長游客停留的時(shí)間，讓游客得到更多的體驗(yàn)和樂趣。
3結(jié)束語
綜上所述，山地城市濱水景觀是非常難得的自然景觀地帶，很容易打造成風(fēng)景秀美的景區(qū)。茶文化與山地城市濱水景觀的融合，可以讓濱水景區(qū)更加回歸自然，為城市居民帶來休閑方式的好去處，成為高樓林立中的世外桃源。茶文化嵌入式山地城市濱水景觀設(shè)計(jì)是對濱水景觀的創(chuàng)新，能夠更好的反映了城市的傳統(tǒng)文化和自然景觀形態(tài)。在具體進(jìn)行茶文化嵌入式山地城市濱水景觀的打造時(shí)，要注重其共享性的原則，對其空間進(jìn)行科學(xué)合理的設(shè)計(jì)，將茶文化元素與其緊密結(jié)合，形成和諧統(tǒng)一的整體，打造出具有茶文化魅力和內(nèi)涵的山地城市濱水景觀。
作者：周濤 單位：四川工商學(xué)院
參考文獻(xiàn)
[1]梁遠(yuǎn)玲,朱捷.生態(tài)觸媒效應(yīng)下的山地城市河流景觀規(guī)劃設(shè)計(jì)策略構(gòu)建———以重慶茶園新區(qū)苦溪河為例[J].小城鎮(zhèn)建設(shè),2014(1):50-56.
[2]李暢,杜春蘭.山地城市濱水景觀空間的彈性適災(zāi)策略———以重慶北濱路為例[J].中國科技論文,2014(5):529-533.
[3]辛雪,秦華.基于焦點(diǎn)物種保護(hù)的重慶山地濱水空間景觀規(guī)劃設(shè)計(jì)[J].西南師范大學(xué)學(xué)報(bào)(自然科學(xué)版),2015(3):69-74.
[4]李敏稚.基于“空間關(guān)聯(lián)”與“景觀分層”的山地城市設(shè)計(jì)研究——以大理創(chuàng)意經(jīng)濟(jì)園區(qū)城市設(shè)計(jì)為例[J].華中建筑,2015(2):103-108.
[5]閔穎,邢磊,王殊等.北方山區(qū)城市帶狀濱水開放空間的營造———以山西呂梁北部新城水系景觀規(guī)劃設(shè)計(jì)為例[J].北京園林,2013(4):12-18.
[6]曾旭東,張振華.基于區(qū)域生態(tài)優(yōu)先的城市濱水景觀規(guī)劃設(shè)計(jì)——以重慶嘉陵江草街濱江景觀規(guī)劃為例[J].中國園林,2010(8):49-53.
[7]杜春蘭,盧揚(yáng)煦,李波等.山地城市濱水公園水敏性設(shè)計(jì)研究———以重慶市金海灣公園為例[J].包裝世界,2016(1):96-99.
關(guān)鍵詞：印度；茶文化；殖民
中圖分類號：TS272 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號：1674-9324（2017）23-0073-02
對于印度來說，物質(zhì)文化是因英國的殖民統(tǒng)治而產(chǎn)生，第一次茶葉的栽培與種植都與英國人有關(guān)；制度文化在其本土上發(fā)展，人們在從事茶葉生產(chǎn)和消費(fèi)過程中自然而然就形成了社會行為規(guī)范，印度和英國類似的都有Teatime、下午茶等；行為文化是在茶葉的生產(chǎn)和消費(fèi)的工程中以藝術(shù)等方式表現(xiàn)出來的，例如茶藝、茶禮、茶技等；還有就是心態(tài)文化，人們在飲用、品味、欣賞茶的過程中所孕育出來的價(jià)值觀念、審美情趣、思維方式等主觀因素，都受到了英國殖民統(tǒng)治時(shí)期的影響。
一、印度茶文化
據(jù)史料記載，印度第一次種植茶樹是在18世紀(jì)，正值英國的殖民統(tǒng)治之下，少量的茶籽通過英國人由中國傳入加爾各答的皇室植物園中。印度的地理環(huán)境相較于英國來說更利于茶葉的種植與生長，無論東西，不管南北，只要是在印度的土地上，都能發(fā)現(xiàn)產(chǎn)茶區(qū)。1813年，英國東印度公司在被取消了對中國的貿(mào)易壟斷權(quán)后，將槍口對準(zhǔn)了印度本土，公司成立了一個特殊的委員會，由Charles Bruce負(fù)責(zé)培養(yǎng)茶樹幼苗。其實(shí)Charles與他的哥哥Robert早先就在阿薩姆地區(qū)發(fā)現(xiàn)了茶樹和茶苗，可是后來他們?nèi)匀粚Ρ就恋馁Y源沒有太大的信心，堅(jiān)持從中國引進(jìn)茶葉、茶籽、茶苗。他們還從中國引進(jìn)數(shù)名技工來學(xué)習(xí)中國傳統(tǒng)的種植茶樹技巧，隨著時(shí)間的推移，他們的種植方式日漸成熟，大吉嶺茶、阿薩姆茶、紅茶等印度名茶便開始風(fēng)靡興起。
1930年，英國人W.Mckercher 發(fā)明了C.T.C Crushing Tearing Curling。@些偉大的發(fā)明既彰顯著英國工業(yè)革命的成功影響力，又把印度的茶葉生產(chǎn)提升到了一層機(jī)械化的境界。殖民地產(chǎn)茶，本土地上喝茶，這樣一個商業(yè)鏈接就很自然地生成了，殖民壓迫又多了一種新的途徑。印度茶文化的產(chǎn)生時(shí)時(shí)刻刻都伴隨著英國人的身影，若說英國對印度茶文化有著深入骨髓的影響力，應(yīng)也無人否認(rèn)。
二、英國與印度傳統(tǒng)飲茶方式的對比
在英國，人們飲茶有許許多多的講究。晨間睜眼的那一刻，就是早茶時(shí)間，也稱“開眼茶”或是“床頭茶”。將阿薩姆茶、肯尼亞茶還有錫蘭紅茶以3∶3∶4的比例泡制香濃的茶汁，再混與新鮮的牛奶中和作用，升華舌尖的口感，打開新一天的味蕾。接著，英國人在當(dāng)?shù)貢r(shí)間十一點(diǎn)時(shí)，還會進(jìn)行Eleven's上午茶，也叫作“公休茶”，品茶的時(shí)間在二十分鐘左右。最具有魅力的便是英式下午茶Afternoon tea，一間裝修精良的屋子，一曲高雅古典的樂章，一桌高檔精致的茶具，一壺身價(jià)高昂的紅茶，一架三層的純英式的點(diǎn)心盤，在如此高調(diào)奢華的環(huán)境中品嘗生活的藝術(shù)感，這就是英倫風(fēng)范的一面，恬靜而高雅。英國茶文化的靈魂，大部分就在于下午茶了，是一種對生活品質(zhì)的追求，更是一種重視生命格調(diào)的體現(xiàn)。有學(xué)者將英式下午茶分為High tea 和Low tea兩種，貴族們通常吃的是Low tea，而下層人民或是仆人，女傭吃的則是High tea，這里的high和low指的是桌椅的高度。貴族們可以慵懶地坐在低矮舒適的沙發(fā)上喝下午茶，點(diǎn)心和茶具就放在高度較低的茶幾上。低等一些的人們常常在傍晚時(shí)分把晚飯和茶混在一起享受，所以high tea更貼民的生活，多一分樸素。概括來說，英國的傳統(tǒng)飲茶方式區(qū)別于時(shí)間、地點(diǎn)、階級等客觀條件，所以才讓英國人變得更加“講究”。
對比而言，印度的傳統(tǒng)飲茶方式又是別一番風(fēng)景。印度的茶飲中，經(jīng)常會發(fā)現(xiàn)伴姜、小豆蔻等調(diào)料，來增添風(fēng)味，當(dāng)然加入牛奶來中和茶中的苦澀是必不可少的。當(dāng)?shù)厝擞袝r(shí)會把茶葉斟放在盤子里啜飲，有時(shí)直接用舌尖去舔飲，他們認(rèn)為用這種方式才能品嘗出茶真正的內(nèi)涵味道，所以喝茶在印度有另一種叫法，就是“舔茶”。還有一點(diǎn)特別的地方是，印度人不用左手來遞送茶具，因?yàn)樗麄兊淖笫质怯脕硐丛韬统龉У某Ｓ檬帧Ｒ燥嬘玫姆绞健疤颉眮砻扔械胤教厣忠孜矍颍槐苊庥米笫诌f送茶具等特殊的習(xí)慣，我們可以見微知著，茶在印度人的心里占據(jù)著舉足輕重的地位。
印度還有著名的“拉茶”，顧名思義，拉茶就是用兩個器皿把茶液來回傾倒，兩手拉動的距離需要很大，上下的垂直距離需要很高，只有這樣才能把茶與奶混合充分，將茶的清香和奶的醇濃完美交織在一起，最后形成一層空氣泡沫浮在奶茶的表面，達(dá)成色香味俱全的效果。印度拉茶還有一個好聽的名字“香料印度茶”，其中的香料指的是Masala瑪薩拉調(diào)料，在印度語中是辣的意思。印度人的飲食習(xí)慣中少不了各式各樣的香料，而大多數(shù)香料的味感都有些辛辣，相較而論，瑪薩拉茶的口感比較溫和，適合冬日飲用，有溫暖身體的功效。據(jù)說印度的當(dāng)?shù)厝嗽绯科鸫仓螅樋梢圆幌础⒖诳梢圆皇滩鑵s是一定要喝的。無論是城市還是鄉(xiāng)村，工作單位還是自己家里，鱗次櫛比的煮茶攤販、售茶店鋪和奔波于四處送茶的“小弟”成為了印度當(dāng)?shù)鬲?dú)特的生活情景。其實(shí)，印度所處的地理位置決定了其暑熱潮濕的生活氣候，炎炎夏日，濕氣長期粘滯、滯留于人體內(nèi)部，難免會產(chǎn)生頭部沉重、發(fā)脹和氣血運(yùn)行不暢等生理問題。所幸，當(dāng)?shù)負(fù)碛胸S富的香料資源，瑪薩拉茶的出現(xiàn)使得這一問題迎刃而解，經(jīng)常飲用富含綜合香料的瑪莎拉茶，可以起到提神醒腦、促進(jìn)全身血液循環(huán)等保健作用。
關(guān)于待客，印度有“客來敬茶”的傳統(tǒng)習(xí)慣，一般家里有客人來訪時(shí)，主人會邀請客人席地而坐。關(guān)于坐姿，男士需要將雙腿盤起而坐，女士則需并攏雙膝再屈膝而坐。習(xí)慣來講，主人敬的第一杯茶是不能立即去接應(yīng)的，要在禮貌的感謝和推辭后再接第二杯敬來的茶。除了一杯美味的茶外，主人還會提供新鮮的水果和小巧的甜品等茶點(diǎn)，供客人來享用。
在英國與印度傳統(tǒng)飲茶方式的對比中，我們可以清晰地認(rèn)識到雖然兩種茶行為文化有很多的相似之處，但是印度的方式更加平民化，他們沒有英倫風(fēng)范的高貴典雅，也沒有那種精致細(xì)膩，但他們的創(chuàng)造性和多樣性帶給了印度茶文化一種無與倫比的生命活力，這種特點(diǎn)是當(dāng)初將茶植入印度土地靈魂的英國人所始料未及的。
三、英國對印度茶文化深層的影響
在印度，阿禾姆達(dá)巴城有一個名為“幸運(yùn)茶室”的地方，與其他的茶室截然不同的是，人們在這里飲茶，與棺材相伴。有的人初次見此景會心生恐懼，但第二次像著魔般的想再次前往，如同被一股不知名的力量深深吸引著。手捧一杯清茶，旁邊卻是一副副棺材，棺材里安詳?shù)靥芍氖桥c世長辭的人們。感受死亡，除了會為逝者默哀，也會讓我們覺得幸運(yùn)，因?yàn)橹挥袑Ρ炔拍苤郎目少F。
也許，就是那一段似人非人的歲月讓印度人的生命哲學(xué)發(fā)生了一些轉(zhuǎn)變。有時(shí)，我們無法預(yù)知死亡，更不能控制死神的到來與否，但我們能夠牽制住今天的腳步，因?yàn)槲覀冋没钤诋?dāng)下。我們現(xiàn)在可以選擇是喝綠茶還是紅茶，可以選擇是吃料理還是點(diǎn)心，但當(dāng)我們離開這個世界后呢？“幸運(yùn)茶室”里的棺材，可以讓人在對死亡的想象中獲得一種極致的生命體驗(yàn)，一種被救贖的宗教般的感恩情懷。感恩生命，感恩當(dāng)下，感恩活著！
從歷史到今天，英國茶文化成為一門聯(lián)系起東方與西方、歷史與現(xiàn)實(shí)、自然與人文的藝術(shù)。英國茶文化的意義就在于它既柔和又保持了這種矛盾性，也帶來與此相適應(yīng)的同樣矛盾的民族消費(fèi)心理，一直作用著英國社會，同時(shí)又在冥冥之中牽引著印度茶業(yè)的下一個步伐。
四、結(jié)語
從英國創(chuàng)生的印度茶文化，到英國與印度傳統(tǒng)飲茶方式的對比，我們可以看出英印兩國茶文化中有太多的相似之處，但又有天壤之別，二者相生不息卻各有前路。茶，從物質(zhì)角度來說，只是一種飲品。但從精神角度來談，就涉及到了歷史、文化、經(jīng)濟(jì)等方面的問題，需要探究的內(nèi)容太多太多。在此，由于地域和文化的差異性，加之搜集資料的有限性，使得筆者不敢妄將自己的觀點(diǎn)作為結(jié)論，只是通過本文提出一些思考。印度茶文化是一個相當(dāng)有研究價(jià)值的課題，并非本文只言片語就能分析殆盡，筆者只想借此文的寫作引起人們對于英國茶文化與印度茶文化之間的聯(lián)系與影響的研究興趣。同時(shí)，筆者也有感于目前中國傳統(tǒng)茶文化的日漸消弭。眾所周知，中國茶葉的歷史悠久，但當(dāng)下關(guān)于茶文化的傳播確實(shí)令人唏噓，希望通過對此文的剖析，幫助我們找到保存和發(fā)揚(yáng)本土茶文化的有效方法。
參考文獻(xiàn)：
[1]賈雯.英國茶文化及其影響[D].南京師范大學(xué)年碩士論文，2008.
[2]張玉璧.印度獨(dú)到的飲茶習(xí)慣[J].茶博覽，2010，（10）.
The Influence of British Tea Culture in India
CHEN De-sheng，LI Zhuo
（School of Foreign Languages，Wuhan Polytechnic University，Wuhan，Hubei 430023，China）
