時間：2022-03-11 17:02:24
開篇：寫作不僅是一種記錄，更是一種創造，它讓我們能夠捕捉那些稍縱即逝的靈感，將它們永久地定格在紙上。下面是小編精心整理的12篇旅游專業實踐，希望這些內容能成為您創作過程中的良師益友，陪伴您不斷探索和進步。
《職業雜志》2014年第二十四期
一、教學過程活動化
在對課程內容進行優化重組之后，教師如何把這些優化重構后的模塊化課程內容轉化為學生的知識和職業行動能力，開展活動化教學，變課堂為職業活動的“場”，讓學生在“動”中感知、求知、長知，促進知識的遷移，錘煉學生的職業技能，提高學生綜合職業能力，這是3M教學模式改革的關鍵。對于如何變唱“獨角戲”為跳“集體舞”，讓學生“動”起來，筆者做出一些有益嘗試。
1.開展生活化教學，讓生活點燃課堂美國著名的教育家約翰•杜威曾經說過：“每一位教師都是帶著自己的哲學思想走向課堂，同樣，每一位學生也是帶著各自不同的經驗、情感和知識積累走進課堂的。”學生的生活經歷和體驗中蘊藏著無窮無盡的教育資源。教師讓課堂貼近學生生活，以生活化的素材來尋找“共同的語言”，產生思維共鳴，可以促進學生知識能力發展。道教的內容抽象晦澀，記憶知識點多而龐雜，但作為我國土生土長的道教，與人們的日常生活有著某種天然聯系。例如過小年習俗，春節貼門神的習俗，土地廟等道教建筑、廟會等都與道教文化息息相關。另外，淮南有著豐富的道教資源，教師在教學中可以將具有本土特色、學生身邊比較熟悉的“茅仙洞•清天觀和壽縣碧霞元君祠”教學模塊，從學生身邊這些熟悉的文化或事物開始，將道教中一些基礎知識要點融入到教學中，并加以提升歸納，有助于學生對相關知識點的同化、順應和豐富。
2.創新教學方法，開展行動導向教學中等旅游職業教育是培養適應地方經濟需要，直接從事旅游行業企業生產、服務和管理一線的應用型人才。職業行動能力的培養需要改變傳統的“被動式”“填鴨式”的教學方法，通過案例教學法、角色扮演法、頭腦風暴法、項目教學法等，充分調動學生在教學過程中的“行動性”，即參與性、實踐性和互動性。讓學生在教師精心設計的各種活動中，參與、體驗、實踐，讓內生性成為學生職業能力提高的原動力，加速學生解決實際問題的能力、專業能力等職業核心能力的形成。如道教文化中“模塊二，道教基礎”可采用“頭腦風暴法”，“模塊三，道教禮儀和禁忌”可運用“情景模擬教學法”，“模塊四，道教著名景點的空間分布及旅游線路設計”和“模塊五，道教景區景點導游詞等旅游應用文寫作”可采用案例教學法，“模塊六，道教景區及文化導游”可選用角色扮演教學法等。
3.組建教學團隊，開展教學過程活動化實踐道教涉及面廣，綜合性強。完全勝任所有模塊的教學，對任何一個專業教師來講都具有一定的挑戰性。“聞道有先后，術業有專攻”。因此，組建一個專業教學團隊，充分發揮每個教師的專長，揚長避短，分工協作，內外交流，改變傳統一門課程從頭到尾都由某一位教師講授的現狀，提高教學效果，為教學過程活動化提供師資保障。如“道教景區景點導游詞等旅游應用文的寫作”專業課教師可與語文教師合作，“道教景區及文化導游”可與景區景點優秀講解員合作等。
二、校企、師生關系互動化
1.校企關系互動化校企合作，是學生的“成長立交橋”。教師充分利用學校和企業兩種不同的教育環境和教育資源，加強校企之間的良性互動，有助于教學從虛擬走進現實，從理論邁向實踐，讓學生從學校從容地走向職場。（1）“請進來”或“走出去”。邀請道教人士或景點的優秀講解員走進課堂，或組織學生走進景區，與景區人員面對面交流。道士和道教景區講解員對所在景區的道教文化十分熟悉，請專業人士“現身說法”，有助于增強學習的直觀感和真實感，突破教學中的難點。將以課堂傳授書本知識為主的教育環境與直接獲得實際經驗和能力為主的生產現場環境有機結合起來，更有利于學生的發展。（2）實施“旺進淡出”。旅游行業季節性強，旅游旺季時，組織學生進入旅游生產現場一線，把課堂前移，延伸到旅游景區景點。這樣一方面能緩解景區的人手不足的壓力，為企業帶來實際利益；另一方面，學生通過各種形式的生產勞動，能夠直接獲得實際經驗，提高職業能力。
2.師生關系互動化師生關系是教學實踐活動中最基本的關系。師生間的良性互動顯得十分重要。首先，深化教學方法的改革。職業教育的根本目標是培養學生的綜合職業行動能力。基于行動導向的教學法是促進師生關系互動化的重要途徑，有助培養學生的綜合職業行動能力。這一點上文已做了表述。其次，評價是師生互動的載體。開展了學生的德育量化評價、教學內容的模塊化評價、競賽活動評價、頂崗實習企業評價，教師的教學實效評價，實施多層次、多角度、多主體、雙向性的評價，充分發揮評價的激勵、導向功能，以評促學（教），以評促進，提高教學評價的效度。
總之，3M教學模式講究一個“合”字，注重教學內容間的銜接與融合，校企間的合作；注重一個“度”字，教學內容的深度、教學設計的精度、教學資源的廣度；倡導一個“動”字，方法互動、師生互動、校企互動，解決教學互動、實踐問題；重視一個“評”字，解決教學效果問題；追求一個目標：學生綜合職業行動能力的形成。
作者：張紅華吳明勇單位：淮南市職業教育中心淮南工業學校武漢市旅游學校
隨著時代的發展和社會的進步，各大院校的教育模式逐漸發生了改變，現今，最為通用的教學模式為實踐與理論相互結合的教學模式。在這樣的教學模式中，學生通過實際參與到教學過程當中，進而掌握到相應的教學管理知識，例如本文所提到的旅游與酒店管理專業的旅游與酒店管理專業實踐教學，學生通過深入旅游與酒店行業中，從事旅游與酒店行業相關的實踐工作，進而對旅游與酒店行業當中的運行過程以及酒店于旅游管理相關的管理模式有一定的認知。這樣的認知和實踐工作過程當中所汲取到的經驗，在將來具有著十分重要的作用。由此本文對旅游與酒店管理專業實踐教學模式進行研究，現報道如下：
二、旅游與酒店管理專業實踐教學模式研究現狀
目前，已經有大量的學者針對旅游與酒店管理專業實踐教學模式展開研究，并且相應地提出了諸多的研究理論，其中，我國著名的教育家郭成芳教授，在其2012年9月發表的《旅游與酒店管理專業實踐教學模式研究報告》中提出，旅游與酒店管理專業實踐教學的本身在于應該將整個教學過程穿插到實踐當中，領學生能夠在實踐過程當中能夠學到一定的知識，掌握到一定的技能，只有如此才能夠保證時間教學的成效性。對于這種研究理論，我國著名的學者張宇程教授也提出了相同的看法，其認為旅游與酒店管理專業實踐教學的本質是為了讓學生汲取到更多的知識，并且擁有一定的社會實踐經驗，就現今的教育形式而言，旅游與酒店管理專業實踐教學，已經成為了現在教學模式的主要方法，同樣也是最具有實踐性意義及實踐性價值的教學模式，這樣的理論被記錄在其2013年3月發表的《新課改下的旅游與酒店管理專業教學管理研究》當中。
三、旅游與酒店管理專業實踐教學模式當中存在的問題
（一）教師缺少干預程度
在一些院校的旅游與酒店管理專業實踐教學過程當中，教師對旅游與酒店管理專業實踐教學的概念并不清晰，認為學生只需要一味的進行實踐工作就可以增長知識與經驗，并不需要教師本身進行干預，由此導致學生對教學內容缺乏更為深入的了解，盡管參與到了教學實踐工作當中，卻沒有真正的學到旅游與酒店管理所需要掌握的知識，導致自身對旅游與酒店管理只是了解不透徹，無法真正地將自身融入到教學實踐活動當中，進而達不到預期的教學目標，致使旅游與酒店管理專業實踐教學失敗。
（二）教學方案制定不合理
由于我國對于旅游與酒店管理專業實踐教學的研究相比較其他國家而言時間尚短，因此一些院校缺少對于旅游與酒店管理專業實踐教學的管理經驗，這就導致了在院校制定旅游與酒店管理專業實踐教學方案時，缺少一定的合理性，令整個旅游與酒店管理專業實踐教學的過程變得十分混亂，并且在旅游與酒店管理專業實踐教學的時間分配上，沒有系統的規劃，使得旅游與酒店管理專業實踐教學的展開變得困難。
四、旅游與酒店管理專業實踐教學模式存在問題的對策
（一）加大教師干預程度
通過上文的介紹可以發現，在整個旅游與酒店管理專業實踐教學的過程當中教師充當著引導的作用，因此教師應該加強其本身在整個旅游與酒店管理專業實踐教學過程當中的干預程度，正確地對學生進行引導，并且對學生所提出的一些旅游與酒店管理專業實踐教學過程當中出現的問題進行仔細的解答，充分發揮在教學過程當中教師的重要作用，進而保障整個教學過程有條不紊的進行。
（二）增強教學方案的合理性
在整個教學實踐活動展開之前，需要對整個教學實踐活動進行系統的分析，并且制定相應的教學實踐計劃，保證教學實踐具有一定的條理性，并且，作為學校本身應該加強學校旅游與酒店管理專業實踐教學經驗的累積，可以通過經驗交流的方式進行學院與學院之間的經驗交流，或者是在網上查找一些國外相關旅游與酒店管理專業實踐教學規劃成功案例，對其進行經驗總結和學習。
五、結語
關鍵詞：高等職業院校；旅游管理專業；實踐教學；改革
中圖分類號：G4 文獻標識碼：A 文章編號：16723198（2012）14012202
旅游業的快速發展離不開專業人才的大力培養。高職旅游管理專業人才培養質量很大程度上取決于專業實踐教學成效。當前，為把旅游業培育成為國民經濟的戰略性支柱產業和人民群眾更加滿意的現代服務業，如何加強專業實踐教學改革，培養一大批適應行業快速發展需要的高端技能型人才隊伍，已成為高職旅游管理專業迫切需要解決的重要課題。
1 當前高職旅游管理專業實踐教學存在的問題
實踐教學是高職教育的重要組成部分，是提高學生專業技能的關鍵因素。近年來，隨著高職旅游教育蓬勃發展，旅游管理專業實踐教學無論在理論研究還是實踐探索方面都取得了很大的進步，但與此同時，仍然存在諸多問題，主要表現為：
1.1 實踐內涵不夠豐富
實踐內涵不夠豐富突出地表現在實踐內容和實踐層級兩個方面：從實踐內容來看，由于對職業素質重視程度不夠，加之職業素質教育缺乏有效的實踐教學手段支撐，高職旅游管理專業實踐教學往往只注重對專業技能的訓練，而忽略對口才、禮儀、團隊意識等職業素質的教育，不利于學生綜合素質提高；就實踐層級而言，專業實踐教學過于依賴校內仿真實訓和專業頂崗實習，而忽略了企業認知見習、假期專業實踐等重要環節，使得學生對行業最新發展的認識不夠全面，所掌握的實踐技能與行業企業需求存在著較大的差距。
1.2 “雙師”素質有待提高
實踐指導教師的“雙師”素質對實踐教學效果有著重要影響。隨著高職旅游教育的快速發展和專業教學規模的不斷擴大，一大批青年教師補充到教師隊伍之中。青年教師通常具備較完整的知識結構、深厚的理論水平和較強的科研能力，但由于普遍缺乏實踐經驗和專業技能，不能很好地勝任高職旅游管理專業實踐教學任務；同時，不少高職院校都是從中職發展而來，原有的專業教師雖然實踐教學能力較強，但普遍缺乏對高職教育教學規律的深入研究，不能很好地適應專業實踐教學改革的需要；此外，專業建設中對兼職教師隊伍建設力度不夠，也是導致當前高職旅游管理專業教師隊伍“雙師”素質亟待提高的重要原因。
1.3 實訓實習條件缺乏
實訓實習條件是實踐教學的基本和前提。當前，高職旅游管理專業實訓實習條件缺乏主要表現在：一是硬件建設不能滿足實踐教學需要，校內實訓設施，尤其是職業素質實訓設施建設落后、利用率低、功能單一，而校外實習基地數量不足、類型單一、地域分布上往往局限于本地區；二是軟件建設有待改進，校內實訓室規章制度不健全、仿真度不夠高、不能營造良好的職業氛圍，而校外實習基地拓展力度不夠、組織管理松散、校企合作深度和廣度有待加強。
1.4 實踐考核不夠科學
實踐教學考核是保障實踐教學質量的重要手段。由于立足于傳統的教育教學理論和思維，現行的實踐教學考核體系缺乏科學性和系統性，尤其是職業素質實踐考核，既沒有對應的職業證書，也缺少成熟的指標評價體系。因而，實踐教學考核往往存在著注重結果考核而忽略過程評價、注重定性考核而忽略定量評價、注重職業技能考核而忽略職業素質評價等弊端，不能客觀地反映學生的真實水平，導致實踐教學無法有效地調動學生的主動性、積極性和創造性。
2 當前高職旅游管理專業實踐教學改革的必要性
2.1 是提升學生綜合素質的需要
實踐教學是專業教學的重要組成部分。高職旅游管理專業實踐教學改革就是要使理論與實踐更緊密結合，打造實現高端技能型專門人才培養目標的有效平臺。高職旅游管理專業實踐教學不僅對專業技能訓練起到了積極作用，而且提高了學生對行業發展的洞察能力，培養了學生對業務精益求精的嚴謹態度，鍛煉了同學之間的相互溝通和相互協調能力，促進了職業素質的全面提高，提升了專業學生的就業競爭力，這些正好吻合于專業實踐教學改革的目的。
2.2 是體現高職教育內涵的需要
實踐教學是區別職業教育與普通教育的重要特點，在高等職業教育中扮演著舉足輕重的角色。高職教育的主要任務是培養生產、建設、服務、管理第一線的高端技能型專門人才。高職教育對人才培養目標有著全面的要求，高職學生不僅要具有必要的專業基礎理論知識，還要掌握熟練的專業技能，更要具備良好的職業素質。隨著高等職業教育的發展，其內涵在不斷地外延，已從純粹的技能培訓轉變為可持續發展能力的培養，既講求對學生實際技能的訓練，更強調對學生全面工作能力的養成。因此，只有加大專業實踐教學改革力度，拓展專業實踐教學的內涵，提高專業實踐教學的成效，才能真正體現高職教育的內涵。
2.3 是適應旅游行業發展的需要
改革開放以來，我國旅游業取得了舉世矚目的成就。“十一五”期間，全國旅游業總收入年均增長15%，我國已成為全球第四大入境旅游接待國和亞洲第一大出境旅游客源國。旅游業是綜合性的服務行業，對從業人員的實踐能力具有較高的要求。當前，我國旅游業處在以數量型和速度型為主的外延式發展轉變為以質量型和效益型為主的內涵式發展的關鍵時期，旅游行業迫切需要一大批既熟悉旅游基本知識、又熟練掌握操作技能，且具有良好職業素質的專門人才。因此，唯有加強專業實踐教學改革，提升高職旅游管理專業人才培養水平，才能更好地滿足旅游行業快速發展的需求。
3 當前高職旅游管理專業實踐教學改革的對策
3.1 豐富實踐教學內涵
實踐是主體對客體作用的一種活動，是人們改造客觀世界的物質性活動。它具有極強的目的性、主觀能動性、社會性。旅游管理專業學生實踐能力是指旅游管理專業學生在其科學文化知識基礎上，通過學習、研究、工作、生活等各種途徑與實踐客體發生作用，而展現的應對、解決系列問題的水平與能力。它反映旅游管理專業學生實踐個體的整體能力，是其實踐個體素質高低的重要表現。這種實踐能力受到眾多因素影響，如身心健康水平、知識廣度與深度、經驗、社會環境、經濟環境、科技環境等。它有一個從低級到高級、從量變到質變的連續發展過程。旅游管理專業學生實踐能力分為基礎性實踐能力、專業性實踐能力、綜合性實踐能力。基礎性專業能力對于個體發展具有基礎性作用，無論哪個專業學生都必須具備。它包括學習能力、語言能力、思維能力、人際關系能力、環境適應能力、信息運用能力、組織與管理等能力。旅游管理專業性實踐能力建立在其旅游管理專業知識基礎上的解決旅游管理領域問題的能力，如酒店經營管理能力、旅游產品設計能力、導游服務能力、旅游經濟分析能力、旅游領域研究等能力。綜合實踐能力是指建立在其基礎性能力、專業性能力基礎上的解決綜合問題的高級能力。當今社會是知識經濟時代，綜合實踐能力最主要的特點就是創新。在旅游經濟日益發達的中國，培養具有優秀綜合實踐能力的旅游管理專業學生是旅游管理專業教育的最高目標。
二、目前旅游管理專業學生實踐能力培養的主要問題
(一)雙師型教師緊缺
雙師型教師是實踐性較強的專業對專業教師的一種特殊要求，這類教師一方面具有較高的文化和專業理論水平，有較強的教學、教研及教學能力和素質，另一方面具有熟練的專業實踐技能，一定的組織生產經營和科技推廣能力。旅游管理專業是實踐性特別強的專業，它的教學要求要有一定數量、高質量的雙師型教師。然而，目前中國院校大多旅游管理專業都存在雙師型教師嚴重缺乏的現象。一種情況是旅游管理專業雙師型教師“量”少，很多院校旅游管理專業教師有過旅游企業工作經歷的比例很低，有些教師的科研可能做得很好，理論水平很高，然而從理論到理論的教學模式沒法培養出高素質的現代化旅游管理人才。另一種情況是旅游管理專業雙師型教師“質”低，不少院校旅游管理專業教師擁有導游證、飯店經理資格證、景區管理證等專業相關證書，但卻沒有在相應崗位系統、長時間實踐過，僅是零散的接觸或體驗過相應的崗位工作，這類教師往往很難全面把握這些崗位的系列實踐問題，對學生的實踐能力培養效果很有限。
(二)實踐學習結構不合理
實踐是學生理論認識的基礎，也是學生素質提高的核心動力。培養高素質的旅游管理專業學生就必須構建科學合理的實踐學習體系。然而根據調查，中國大多院校的旅游管理專業學生實踐學習類型結構極其不合理。從時間結構來看，大一到大四旅游管理專業有內容不同、難度不同的專業課程，這要求旅游管理專業學生從大一到大四必須有連續的實踐體系，這包括低年級的認知見習、中年級的課程實習、高年級的畢業實習等實踐階段。目前大多院校旅游管理專業學生的畢業實體比較重視，效果也比較好，但低年級的認知見習、中年級的課程實習時間遠遠不夠，這導致很多課程實踐操作部分基本流于形式。從內容還看，旅游管理專業實踐主要包括酒店、旅行社、景區等模塊，目前中國高校旅游管理專業實踐做得較好的主要集中酒店與旅行社模塊，包括導游、計調、中西餐廳擺臺、客房布置與管理等方面，而景區管理方面的實踐卻往往被忽略。學生實踐內容的不完善影響了學生的綜合能力的全面發展。如今旅游迅猛發展的時代，景區經營與管理在旅游經濟發展中具有舉足輕重的作用，旅游管理專業學生對其進行扎實的實踐是旅游人才培養的客觀要求。
(三)課程體系不科學
課程體系決定了旅游管理專業實踐能力培養的力度與效度。從中國大多院校的旅游管理專業的課程體系來看，主要表現出重理論輕實踐、不全面、重課堂輕課外的特點。幾乎所有的旅游管理本科專業的主要核心課程都為管理學、西方經濟學、會計學、旅游學、旅游地理學、旅游經濟學、旅游市場營銷學、酒店管理概論等，而如旅游商品開發與設計、旅游策劃等實踐性較強的課程較少。在實踐課程教學內容中，大多院校課程實踐教學不全面，如導游實踐教學主要集中在導游詞的講練，而全陪、地接、領隊等方面卻往往被忽視。在實踐課程教學過程中，大多院校主要狠抓課堂教學，高度重視模擬實踐教學，而課外實踐教學卻沒有被重視。通過校企合作形式把實踐課程放置在相關企事業崗位中完成，如把部分餐飲、客房、計調等實踐教學內容放在酒店、旅行社完成，對學生實踐能力培養效果具有較好的作用。
(四)實踐教學監控體系不科學
科學的監控體系是旅游管理專業實踐能力培養的重要保障。盡管目前中國院校旅游管理專業對實踐教學大多有具體的內容、形式等要求，但實踐能力培養效果并非理想。表面上，不少學校旅游管理專業實踐教學監控類似于理論課程教學，但實際操作往往流于形式。實踐教學效果評價明顯存在盲點，如有些學校對學生實習評價主要由實習生本人自我總結、實習單位評價、指導教師評價組成，但每個模塊大多存在走過場、搞形式的成分。其次，旅游管理專業實踐內容、形式多樣，不少指導教師都有自己獨立的教學、管理方案，缺乏統一性、規范性，學生實踐能力培養的效果很難評價。
三、旅游管理專業學生實踐能力培養措施
(一)強化雙師型教師培養
提高雙師型教師比重、質量是旅游管理專業學生實踐能力提升的關鍵。旅游管理專業每年選派一定數量相關教師到相關旅游企業第一線實踐鍛煉，以提高業務水平和綜合素質。完善校企合作機制，與旅游企業簽訂師資培養、學生培養的戰略聯盟協議。同時，一方面形成校外相關旅游企業、旅游管理行政部門的專家到本校旅游管理專業兼職授課的制度和機制，另一方面重視校內教師到相關旅游企業、旅游管理行政部門聯合攻關研究提升專業技能。
(二)優化課程體系
在旅游管理專業課程體系構建上，根據三位一體人才培養理論，把課程體系分為了理論教學、實踐教學、校園文化活動三個層次。理論教學又分為公共能力模塊、專業能力模塊和發展能力模塊。實踐教學分為課內實訓與校外實習，既有實踐操作的內容，也有實踐研究部分。本專業的校園文化活動主要體現在有關旅游服務技能比賽或相關旅游協會的一些活動。將旅游管理專業能力分為四大塊即：經濟與邏輯分析能力、經營能力、管理能力、謀劃和策劃能力。按照專業應用型人才培養規格定位，制定專業人才培養質量標準，根據“有用、實用、夠用”的原則，按照“整合、分解、增加、舍棄、壓縮、保留”思路優化了現有課程，刪除不必要的課程，增設一些專業特色課程，以提升課程支撐能力，形成模塊化的專業知識結構。如將酒店餐飲管理與酒店餐飲服務整合為酒店餐飲管理，將旅游地理學與旅游地圖整合為旅游地理學，將旅游資源學與景觀學整合為旅游資源與景觀；將旅游市場營銷分解為旅游市場營銷學、旅游策劃學。按照不同方向的“前期趨同，后期分化”原則優化課程開課時序，即低年級通識教育，高年級專業教育，主要培養學生的實踐、創新能力。
(三)建立立體化的實踐教學體系
建立包括課堂模擬實訓、校內仿真實訓、企業見習實訓、中期專業實習、頂崗實習實訓等在內的實踐教學體系。狠抓課堂模擬實訓，推行模擬情景教學，將理論知識通過模擬實訓的方式加以演練，使其掌握基本的操作規程。夯實校內仿真實訓，以先進的教學設施和教學儀器為依托，加強校內仿真實訓，如旅游業口語交際實訓、旅游管理信息系統操作實訓，以及職業技能實訓等。重視認知見習實訓，這主要是安排學生到旅游企業進行參觀考察和調查研究，使學生能夠了解企業的實際操作規程及實際工作情況，加深學生對行業感性認識和理性認識。注重中期專業見習，強化學生的理論與實踐互動，通過理論與實踐相結合，強化學生對所學理論、知識的把握，同時通過這個環節了解自身不足，明確以后的努力方向。突出頂崗實習，使學生在真實的職業氛圍下進行職業技能操作訓練，加深職業認識，同時也是培養職業素質，增強溝通能力、協作能力的一種有效途徑。
(四)完善了實踐教學考核制度
由于近年來旅游業快速發展，旅游管理專業為了適應當今旅游發展的新形勢，從原先的更多地注重理論教學逐步轉變，發展成為如今的理論與實踐并重的教學理念，從而使得旅游管理專業畢業的學生更加適應于當代社會的需求，真正地實現教育輸出與社會實際需求相銜接。校內實訓環節作為旅游管理專業的實踐環節之一，成為人才培養的重要環節，主要是通過具體活動鍛煉學生的實踐能力，培養和提升學生的專業素養，成為旅游管理專業教學的重要部分。下文主要從當今校內實訓教學在旅游管理專業中的發展現狀出發，淺談其具體的實踐措施。
一、旅游管理專業中校內實訓教學活動開展的現狀
在校內實訓教學活動的開展過程中，存在許多不容忽視的問題。首先，旅游管理專業的教學理念仍然停留在傳統時期，側重于培養旅游方面的專業研究型人才，但是在當今的旅游業發展中，社會更注重實踐與理論相結合的綜合性人才，不僅能夠掌握基本的理論知識，更能夠將理論知識運用到實際情況中并且有較強管理能力的人才。其次，旅游管理專業的專業設施較為落后，不能滿足旅游管理中實訓教學活動的需求。校內實訓活動對于校內設施的要求較高，但是由于投資力度以及重視程度的不足，導致無法順利開展實訓活動。
二、推動校內實訓教學在旅游管理專業中發展的對策
1.擴大教師隊伍，合理化實訓教學活動時長
校內實訓活動作為理論與實踐相結合的具體階段，學校應當給予這部分的教學活動足夠的重視以及合理的安排。學校在進行課程設置的時候應當緊湊安排課程內容，將理論知識課堂體系化、精細化，將更多的時間留給實訓活動，讓學生更多地在實訓活動中感受旅游管理專業的精髓，在實訓活動中提升自身的專業素養和綜合水平。此外，學校應當合理安排實訓教師，可以從實訓教學的需求出發，安排各項活動所需的教師隊伍。例如，專門安排旅游管理高層的講座，為學生展示真實的旅游業管理現狀以及過程中可能會產生的問題，還可以安排教師帶領孩子們前往知名的企業進行考察活動，在考察活動中學生也能體會到不同的旅游業管理風貌。
2.完善校內各項實訓活動設施
學校應當充分重視校內設施建設對于校內實訓教學的推動作用，利用各種渠道收集投資資金。比如，學校可以與旅游企業進行一定程度的合作，為旅游企業提供專業的對口人才，而旅游企業則為學校提供一定的資金支持，在校內建設生產基地。校內生產性建設基地主要有兩方面的功效，一方面可以為學生提供專業實踐的場地，培養和提高學生的實踐能力；另一方面也可以實現生產經營的作用，與企業共同合作生產旅游產品，提供實際的旅游服務，充分地發揮生產性基地的實際效用，不僅可以獲得一定的經濟效益，還可以通過讓學生擔任其中職位的方式，提高學生對于旅游管理的認知水平，如此，不論是學校、企業，還是學生都能夠在這樣的生產性基地中獲得不一樣的價值。
3.明確旅游管理人才培養目標
學校應當使校內教師更多地與外界旅游業的實際發展進行接軌，及時更新旅游業發展信息，使得校內教師明確當今社會旅游業發展所需的人才是更偏向于理論與實踐相結合的綜合型人才，這樣才能夠進一步明確教師的教育理念，明確旅游管理專業對學生有哪些方面的素質要求。擺脫傳統、單一的理論性研究，幫助學生轉變觀念，更多地轉向實踐活動的內在體驗，在實際中實踐理論知識，真正地將自己塑造成社會所需的專業人才。只有明確旅游管理人才培養的目標，學生與教師才能夠明確自己的發展方向以及教育方向，使得校內實訓活動都能夠充分地引起各個主體的重視，更好地發揮校內實訓活動對于旅游管理專業發展的作用。
總體而言，旅游管理專業所開展的校內實訓活動都符合當代旅游業快速發展對于人才需求的趨勢。旅游管理專業的發展應當充分迎合現實社會發展的需求，展現時代的發展變遷，同時在教學過程中應當充分重視旅游管理人才的個體差異性，根據學生的發展特點制定相應的培養計劃，使得教學專業輸出與社會引入相適應，真正培養出社會需要的人才，推動社會旅游業以及各項事業的發展，真正將人才作為社會發展的原始動力，發揮人才的創造力以及專業的發展能力，使得社會能夠真正擁有不斷發展的力量。
關鍵詞：旅游實踐教學；教學體系；構建
中圖分類號：G620 文獻標識碼：B 文章編號：1002-7661（2014）08-010-02
旅游業具有鮮明的實踐性和開放性，旅游業的從業人員要具備很強的實踐操作能力和解決實際問題、處理突發事件的能力，因此旅游實踐教學顯得尤為重要。在旅游專業教學中，不僅要重視實踐教學，還要構建相應的指標，系統性地構建旅游實踐教學體系，來保證實踐教學的順利進行及良好的教學效果。
一、旅游專業實踐教學的內涵及重要性
1、旅游實踐教學的內涵
旅游實踐教學主要是在日常教學活動中，設置相關的技能實踐教學環節，使學生更深入地理解和掌握理論知識，并將理論聯系實際，通過實踐教學提高技能水平和綜合素質。在旅游專業的實踐教學中主要有校內實踐和校外實踐的形式。校內實踐教學以實訓實驗室教學和模擬實踐教學為主，校外實踐教學以戶外實踐和旅游企業的實習為主。
2、旅游實踐教學的重要性
旅游業具有鮮明的實踐性和開放性，旅游業的從業人員要具備很強的實踐操作能力和解決實際問題、處理突發事件的能力。因此作為為旅游業提供專業人才的旅游管理類專業實踐教學顯得尤為重要，實踐教學是鞏固理論知識和加深對理論認識的有效途徑，尤其是高職高專的旅游管理類專業應更加注重學生運用知識的能力，滿足旅游業對人才的需求。
二、我國高職旅游專業實踐教學的現狀
目前雖然大多數高職旅游專業開始重視實踐教學，但往往由于各種條件的缺乏與缺失，并沒有真正重視，達不到培養學生動手能力和實踐能力的需求。有些學校雖然重視實踐教學，并為此進行了大量的教學改革，但是沒有重視實踐教學體系的建設，往往不能取得較好的效果，不利于培養學生的綜合素質與能力。
1、實踐教學意識落后
目前，對實踐教學的認識不足。許多老師認為實踐教學就是讓學生在掌握理論的基礎上掌握一定的技能，更多地強調旅游服務技能的訓練，沒有側重各方面能力的培養，沒有形成一系列支撐實踐教學的體系，實踐教學意識比較落后。
2、實踐教學目標不明確
大多數院校制定了明確的旅游專業的教學目標，但是實踐教學目標并不明確，或者沒有制定實踐教學目標。主要是在教學計劃的制定中缺少實踐教學計劃。許多學校旅游專業教學計劃的制定以模仿別的院校為主，并沒有形成自己的特色，專業的實踐教學計劃也沒有形成，具體到課程的實踐教學計劃也比較隨意，難以為實踐教學做指導。實踐教學目標不明確還表現在理論教學內容與實踐的脫節。許多院校的旅游專業比較注重集中的實踐教學，強調校外實踐特別是畢業實習的重要性，往往忽略在課程教學過程中的實踐教學，使理論知識不能及時地加以消化和吸收，轉變成實踐技能和多方面的能力。
3、校內外實訓基地難以滿足實踐教學的需要
由于自身條件的限制，許多院校校內沒有較好的仿真實訓基地，相關的設施設備缺乏或比較落后，難以滿足日常的教學需要，并且實訓效果較差。校內實訓室等場地和設施設備也沒有充分利用起來，大多數時間是比較閑置的，偏重于某段時期或某門課程的集中使用；在課外時間沒有開放給學生加強訓練，學生的實訓效果也不好。
在校外實訓基地的建設方面，過于形式化，強調合作關系，并沒有建立起長期的、穩定的合作內容。有些實訓基地的開發和利用也依賴于教師個人的關系，或者學生自己聯系實習場所，這樣難以保證合作的穩定性和安全性。另外，在校外實訓基地選擇方面，以酒店和景區為主，缺少其他類型的旅游企業，如旅行社、旅游購物店、會展公司等。
4、注重實踐教學過程不強調效果
旅游專業的課程之間有著很強的關聯性。然而，由于課程安排的授課學期不同，任課教師不同，課程的實踐教學內容往往由任課老師自行安排設計，各實踐項目之間缺乏統一性和連貫性，實踐內容也會出現重疊，容易造成教育資源的浪費，學生的實踐也不成體系，達不到良好的效果。在實踐教學過程中，許多老師及學校本身都強調過程的重要性，并沒有強調實踐教學的效果，沒有建立一套行之有效的實踐教學評價體系。這樣也容易導致學校的實踐教學與社會實踐脫節，難以滿足旅游業對人才的需求。
三、構建旅游實踐教學體系的必要性
我國高等職業教育的根本任務是培養適應現代化建設需要的高技能專門人才和高素質勞動者。旅游業作為一項以服務為主要特點的綜合產業，要求從業人員必須有扎實的旅游專業基礎知識、熟練的操作技能和解決實際問題、處理突發事件的能力。在旅游業的發展過程中，一方面需要大量的高素質的旅游類人才，另一方面，旅游專業的學生畢業后有相當多的一部分人轉行到其他領域就業，或者在旅游行業就業后又轉入到其他行業。這樣就導致了旅游業人才需求與學校供給之間的矛盾。實踐教學的缺乏是導致該矛盾的主要原因。實踐教學的缺乏使學生的理論學習與實際工作產生脫節，影響了學生對旅游業工作的真實感知，這樣，容易使學生在專業就業方面陷入迷茫的狀態。因此，在旅游專業教學中，不僅要重視實踐教學，還要構建相應的指標，系統性地構建旅游實踐教學體系，來保證實踐教學的順利進行及良好的教學效果，縮短學校和企業之間的距離，使學生能夠盡快適應社會。
四、高職旅游專業實踐教學體系的構建
旅游實踐教學體系的構建應依據學校的辦學特色和地區發展的需要，從旅游實踐教學的設計、實踐教學的保障及評價三個大方構建相應的指標，系統性地構建旅游實踐教學體系，來保證實踐教學的順利進行及良好的教學效果。
1、旅游實踐教學設計
旅游業是綜合性的服務行業，對實踐能力有較高的要求。旅游業的從業人員要具備很強的實踐操作能力和解決實際問題、處理突發事件的能力。旅游實踐教學必須樹立正確的教學意識，制定明確的目標，根據人才需求設置合理的實踐課程體系，強化實踐教學環節，制定系統的實踐教學內容，運用恰當的教學方法，培養高技能高能力的旅游業人才。
2、旅游實踐教學課程體系的設置
高職旅游專業應依據辦學特色及地區發展的需要，確立適合本校旅游人才培養的實踐教學目標及教學計劃。在旅游實踐教學課程體系的設置中，應突出實踐教學的重要性，加大實踐教學學時在專業教學計劃學時中的比例，要在教學計劃中明確突出課程以外的實踐教學環節，確保實踐教學有明確的方向和依據。
3、旅游實踐教學環節的設置
在旅游實踐教學中，許多院校都強調課堂外實習實訓的重要性，而忽視了課堂實踐教學。在教學計劃的制定中，除了體現實踐教學環節所占的學時，還應強調課程授課中理論學時與實踐學時的比例，突出課堂內實踐教學的重要性。要在教學計劃中突出獨立的實踐教學環節，并采用多種形式的實踐教學，既增強學生學習的興趣，又達到良好的實踐教學效果。
4、旅游實踐教學內容的設置
在旅游實踐教學中，即要強調校內的實訓，又要強調校外的實習實訓。盡力創造更多更好的機會和條件，讓學生更多地接觸旅游企業的實際工作內容。還要重視實訓前的準備工作，保證實踐教學的效果。在校內實訓方面，要加強對校內實訓基地的建設，滿足日常的實踐教學需要。校內實訓除了充分利用實訓室，任課教師還應在課堂教學中充分利用多媒體等教學手段，創造實訓機會，提高實踐效率，節約教學費用。在校外實訓實習方面，應加強與行業企業的聯系，建立多種合作關系，并開展相應的實踐實習活動，保持與實訓基地穩定的發展關系。
5、旅游實踐教學手段及方法的運用
在旅游實踐教學中，應改變傳統的以教師為中心的授課模式，變為以學生為主體的積極的教學模式。特別強調學生的動手能力、思考能力和獨立解決問題的能力。充分利用多媒體手段，綜合采用案例教學法、角色扮演法、情景教學法、任務驅動法等教學方法，加強學生對知識的理解和運用，掌握良好的技能。
6、旅游實踐教學的保障
（1）轉變教學觀念
首先，轉變實踐教學的觀念，既重視實踐教學，又強調實踐教學的多層次。其次，幫助學生端正職業態度。通過案例及視頻資料等，讓學生更好地了解并理解旅游行業的特點及工作內容，向學生傳達正能量的內容，幫助他們端正職業態度，在就業時就能更好地選擇職業目標且能較長時間地持續下去。再次，改變學生家長的片面觀點。許多學生家長不了解旅游業的崗位工作，認為是服侍人的比較低級的工作，特別是酒店工作。應努力改變他們對旅游行業工作的歧視性，支持學生在行業內就業。
（2）加強校內外實訓基地的建設與利用
從學校層面應不斷地完善實訓室的建設，改善實訓室環境，為日常的教學提供保證。還應充分利用校內實訓基地，如在課外時間給學生提供訓練的機會，或者在不影響教學的情況下，將其開放給學生作為創業基地。在課程實訓環節中，任課教師要經常溝通，共同安排某些校外實訓，既能避免實訓的重疊，又能節約費用。在校外實訓基地的建設利用中，應不斷尋找合作企業，并開展多種類型的合作模式。校外實訓基地除了為學生提供實訓實習場所，還可以請企業相關人員到學校為學生舉辦講座，進行相關培訓等。應開發更多的校企合作內容，甚至是開發學校與政府部門的合作等。
（3）加強實踐教學師資隊伍建設
高職旅游人才培養目標的需要，使得高職旅游專業教師必須既能從事專業理論教學，又能進行實踐教學，并將理論與實踐有機結合起來。特別是實踐教學對師資要求比較高。學校應定期安排一些老師到企業參與相應的崗位實踐，鼓勵老師利用假期時間主動到相關企業進行任職，合作企業也應給予老師掛職鍛煉的機會。此外，還可以聘任旅游企業的骨干員工擔任某些實踐課程的教師。
（4）制定科學的實踐教學管理制度
為了更好地開展實踐教學，就必須有相應的管理制度作為保障，以使實踐教學更加規范，達到較好的效果。應完善實訓實習制度，制定相應的《實訓教學大綱》、《實訓指導書》等實踐教學管理制度。
7、旅游實踐教學的評價
為了能更好地反映實踐教學的效果，應采用多主體多方式的評價，在評價內容方面應依據不同的方式，制定相應的指標，從以定性評價為主轉變為定性評價和定量評價相結合。
（1）評價主體的多樣性
在對實踐教學效果進行評價時，應改變以往以教師為主體的評價方式，結合學生自我評價、企業評價及社會評價。教師主體主要是對學生實踐學習以及對實踐條件進行評價。企業主體主要針對學生的操作技能及綜合能力進行評價。學生主體既對自身的實踐學習進行評價，同時還要對教師的實踐教學及實踐條件進行評價。社會評價主要通過一些實訓實習活動的宣傳，樹立良好的教學形象，從而保證并擴大招生規模。企業評價是學生能否滿足市場需求的試金石，他們的反饋為進一步實施實踐教學改革提供了方向。
（2）評價方式的多樣化
[關鍵詞] 旅游專業；實踐教學；問題；對策
一、中職旅游專業教學現狀
隨著我國旅游業的迅速發展， 使旅游專業技術性人才的需求呈旺盛增長趨勢。但中職旅游專業教學工作卻出現了課程理論性強、實踐性差， 實訓基地少， 所學已經跟不上旅游市場形勢的發展要求等問題。因此，如何培養出符合市場需求、行業標準的學生，如何盡快與市場接軌、已經成為迫在眉睫的問題。
二、中職旅游實踐教學存在的問題
1、教學體系滯后，教學方法陳舊
在當前的旅游專業教學中，理論課時偏多，實踐課時則相對較少。基本上是“以課堂教學為中心，以教師為主，以知識灌輸為主”，并且在教學方法上也相對的陳舊落后。對一些實踐性較強的課程由于經費、場地、教學理念、教學方法和教師自身條件的限制，在教學中教師則以理論講授為主，很難將理論教學和實踐訓練有機地結合起來，直接影響學生課程學習的效果和質量。
2、課程設置缺乏創新，理論脫離實踐
中職學校在專業設置時有的偏重酒店管理，有的偏重旅行社管理，有的根據本學校的師資狀況安排課程，導致教學內容、課程設置千差萬別。教學內容過分強調學科體系與理論教學，脫離社會發展以及學生實際，缺少實用性、實踐性，與行業需求脫節。
3、師資隊伍薄弱，專業教師任務繁重
在目前，中職旅游學校的教師主要是普通高校的本科畢業生。他們幾乎都是一畢業就到學校工作，理論知識較強、工作實習經歷少。大部分教師在同一學期內還會出現“多頭”上課的現象。這樣，教師出現的頻率太高，學生產生視覺疲勞，所以積極性不高。
三、加強旅游專業實踐教學改革的對策
1、加大實踐課比重，追求教學方式多樣化
在課程設置上，要考慮與專業培養目標相適應，加大實踐操作課的比重，培養學生技能管理、經營能力和服務技能等技巧。在教學中，教師則應采用多樣化的教學方式，如：
1.情境式教學
針對旅游專業是應用性極強的學科， 我們可以創造接近真實工作的學習情境，激發學生在與環境交互過程中完成對問題的理解、知識的應用。如在講授餐廳服務時，教師和學生可分別模擬客人和服務員進行正式的問候，迎賓引座，推銷菜肴，上菜斟酒，收銀找零，送客引路等，模擬一個完整的服務過程。這樣理論聯系實際，進行具體業務的操作演練和情景模擬，這樣不僅充分調動了學生的積極性，也可以深化學生對專業知識的理解和掌握。
2.多媒體教學
多媒體電化教學是近幾年來發展起來的教學方法，它具有圖、文、聲并茂的特點。用多媒體進行情景教學能夠在課堂上創設出更為真實的交際環境，使學生在較為真實自然的情景中發展自己的語言表達力，拓展自己的視野，提高學習熱情。
3.案例分析法
引導學生對旅游現象和旅游案例進行積極的思考和討論，鍛煉學生對事物由表及里的邏輯思維能力，并逐步培養和激發學生對理論學習的興趣。在旅游教學用，可讓學生在課堂中嘗試扮演旅游管理者的角色，參與處理旅游管理實務，從而調動學生自覺參與的積極性、主動性和創造性。
2、創建職業特色實訓教材，開拓校外實踐教學基地
旅游職教學生大都屬于外向型性格，活潑、好動，喜歡交流。那么就應當多創設符合中等職業旅游專業學生特點的學科，如：導游必備的緊急救護、傳真機的使用、收銀及轉接帳的學習等等。
要辦好職業教育，就應該注重開拓校外實訓基地，就必須要與企業共同建立比較穩定的實習基地和企業合作關系。通過各種方式吸引企業參與到對學生的培訓中，從而加強對學生的實踐技能的培養，如：學生可在每年的假期及旅游旺季到酒店、旅行社實習，并實行崗位輪換。這樣既穩定了實踐教學基地建設，提高了學生的實踐能力，又擴大了學校的影響力
3、培養“雙師型”師資隊伍，加強師資隊伍建設
提高旅游專業教學，穩定高效的教師隊伍是關鍵。由于旅游專業是應用性、實踐性很強的專業，“雙師型”師資隊伍，提高教師復合教學能力至關重要。這就要求廣大青年教師必須多到實踐中去學習。學校應選派教師到各大旅行社、旅游風景名勝管理區學習先進的管理經驗，從而深化教學內容，使教學更具有活力，更具針對性、實用性。同時，還可以吸收一些富有實踐經驗的旅游企業管理人員充實到教育師資隊伍，這些來自于企業的一線人員，講課極具特色，生動形象，實用性強。
四、總結
總之， 隨著旅游業的快速發展， 旅游人才需求的標準有了很大的提高。如何根據旅游市場需要培養適銷對路的專業人才， 如何改革旅游專業實踐教學，則是擺在每一所中職旅游專業面前迫在眉睫的問題，所以中職旅游專業應重視專業實踐教學的改革。要強調實踐教學環節的系統性， 將實踐性教學獨立化和系統化。通過系統實踐性教學， 提高學生實踐能力、創造能力和學習能力， 使其更全面掌握旅游技能與方法，培養出更多適應市場的優秀旅游專業人才。
參考文獻：
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旅游業作為第三產業的重要部分，正以其巨大的輻射性和影響力對經濟發展起著巨大促進作用。在這樣的背景下，旅游業對于人才的要求越來越高。
二、旅游專業現狀調研
（一）旅游專業學生市場需求
進入新世紀以來，我國經濟不斷發展，居民恩格爾系數不斷降低，人民生活水平不斷提高，在旅游方面的投入也越來越多。《2011中國旅游市場趨勢觀察研究預測報告》數據顯示：2010年，我國旅游業三大市場實現全面恢復并較快增長，全國旅游業總收入1.57萬億元，增長21.7%。2011年全國旅游業的預期目標為：旅游業總收入1.72萬億元，增長11%。從人才需求上看，旅游管理專業人才需求有較大差異，但數量都不少。據統計，需求量排名前幾位的分別是北京、廣州、上海、深圳這樣的一線城市，需求量最大的十個城市的需求總和更是達到四萬以上。同時，在當今就業困難的大背景下，旅游管理專業在各管理類專業就業排名中超過了財務管理、工商管理、資產評估等傳統熱門專業，排在第9位。這說明旅游管理專業學生的就業前景較好，找工作時有較大優勢。此外，隨著我國融入全球化進程的腳步不斷加快，我國入境游人數與過去相比有非常顯著的增長。這就意味著，我國的旅游業從業人員將面臨更大的挑戰——與國際接軌。入境游的發展無疑對高職旅游專業學生提出了更高要求，這些學生必須提升英語能力，熟悉各國文化風俗，多進行跨地區甚至跨國的交流實踐，以便在接待入境游客的過程中為我國樹立良好的國際形象與旅游口碑，吸引更多入境游客。
（二）實踐教學情況調研
1．校外實踐教學情況
旅游業在一定意義上說是一種極富創意的產業，其對人才的要求越來越高。高職旅游專業學生要想在殘酷的就業競爭中有立足之地，除了在校時要學習理論，更要磨練技能，多進行實踐活動。然而，很多高職學校都難以為學生提供足夠的實踐機會。無論是因為學校本身不重視，還是相關企業出于營業和保守機密的考慮而不配合實踐教學工作，都造成了這樣一個事實：高職旅游專業校外實踐嚴重不足，不能滿足學生實踐學習的需求。
2．校內教學情況
一是課程設置情況。調查發現，目前高職院校旅游專業的課程設置存在很大問題，實踐教學內容的科學性、與實際的適應性都亟待提升。具體有如下幾點：第一，課程內容陳舊、死板。隨著科技的迅猛發展與世界交流的日益密切，旅游業的管理理念、經營方式、輻射范圍等都在不斷變化。然而調查中我們發現課本中仍有很多陳舊的、形式化的內容，這樣的教學內容培養出來的學生，是難以適應實際工作的。第二，課程設置未能與當今社會需求相適應。當前我國旅游人才的供需存在較嚴重的失衡，旅游人才類型的供需有較大錯位。大多數高職學校希望提高學生工作層次，因此對主要職能為戰略管理、營銷規劃的支持型人才，在培養上下了很大功夫，忽視負責服務、接待工作的輔助型人才的培養。事實上，輔人才的社會需求量更大，這種與實際不相適應的教學方式有極大弊端，使畢業生難以找到理想工作。第三，課程設置局限性很大，缺乏科學性、全面性、深入性。旅游業的綜合性很強。只有課程設置得更為全面，學生才能在今后找工作的過程中有更多選擇，才能全面勝任工作。第四，專業定位不夠準確，課程設置隨意性很大。有的高職學校課程設置偏雜，難以分清矛盾的主次方面。這種增強學生能力的初衷是好的，但正確做法應該是在學生學好當前專業的情況下開設相關課程。二是教學方式。通過對湖北省多名高職教師和學生的調查發現，高職旅游專業教學方法缺乏靈活性，不利于應用型人才的培養。一方面，目前很多高職學校在教學上仍采用講授法和示范法這樣的傳統教學方式。老師只負責把專業知識教授給學生，并不關心每個學生的個人特質；學生只是被動聽講，課下完成教師布置的毫無新意的實踐課程。而學生則更希望教師采用情景模擬教學法、案例教學法、實戰訓練法來進行教學活動。在學生成績的考核方法上，學校仍采用傳統的階段測試、期末測試，與學生希望的動手操作為主、理論為輔或理論與動手操作同樣重要的考察方式相去甚遠。在這種考查方式下，學生興趣淡化、對考試有抵觸心理的情況不難預見。三是實踐教學條件。首先，在當前的高職院校中，“雙師型”教師還是比較缺乏。大部分專業教師直接從高校畢業就進入高校任教，沒有任何企業工作經驗。甚至很多教師是直接由其他專業轉來，只經過幾個月的自學就上臺給學生講課，難以結合實際對學生進行指導，對人才培養有極為不利的影響。其次，旅游專業是一個實踐性很強的專業，對學生實踐能力的要求很高。然而調查發現，當前高職院校實踐教學平臺建設不足，難以滿足綜合實踐能力訓練的要求。很多高職院校甚至認為實習經歷可有可無，完全忽視學生的實習鍛煉。并且由于經費投入和設計的原因，校內實驗室只能進行簡單的基本操作訓練和基本的服務技能訓練，難以進行綜合性的情景訓練和更高層次的管理能力訓練。校企合作流于表面，建立緊密性、長期性和經常性的合作關系困難重重。這些都影響了旅游專業學生綜合實踐能力培養。
（三）單位及學生反饋
關鍵詞:實踐教學;教學體系;旅游管理;本科
引言
不同于一般經濟管理學科慣常發展路徑的產業活動發展在先,然后是經驗積累到研究積淀,最后開展高等教育,我國的旅游產業、旅游研究和旅游教育都是隨著改革開放、現代旅游活動的興起,在1978年同時誕生的。在產業經驗匱乏、理論準備缺失、專門人才極少的情況下,1979年,上海旅游高等專科學校創立,首先展開了我國的旅游高等職業教育。1981年,南開大學等8所院校開始招收旅游專業本科,展開了我國的旅游專業高等教育。隨著我國經濟的不斷發展,旅游高等教育發展很快(見下頁表)。2001年,中山大學、東北財經大學旅游管理博士學位點的招生,標志著中國旅游教育體系的進一步完善和學位層次結構的升級。2005年,我國的旅游高等院校的數量首次超過中等職業學校的數量。根據國家旅游局統計公報,到2008年末,全國共有高等旅游院校及開設旅游系(專業)的普通高等院校所810所,在校生44萬人;中等職業學校965所,在校學生40.46萬人。兩項合計,旅游院校總數1 775所,在校學生為84.46萬人 [1]。我國已建成從中等職業教育到博士后的完整培養體系,是我國發展較快、規模較大的二級學科之一。
然而,在我國旅游高等教育規模擴張、層級提升的同時,卻面臨著尷尬局面——本科生和碩士生很難在行業中找到理想職位,博士生只能到高校任教的嚴峻就業形勢。業界普遍認為本科生和研究生眼高手低,容易流失,難以管理 [2]。而與此相反,高職生和專科生卻受到旅游企業普遍青睞,就業形式良好。一方面,伴隨著產業快速發展,急需大批高素質從業人員;另一方面,由于旅游高等教育的同步發展,一般性人才已相對過剩,但創新型復合人才卻供不應求。就業形勢倒掛與學科建設的失效,引發了旅游高等教育界的持續反思。實踐問題是其中對癥結認識較為統一的看法。現行旅游高等教育包括實驗教學體系在內的人才培養模式,未能很好地適應旅游業行業特征和快速發展的需要,一直沿用傳統的封閉型教學模式,一定程度制約了旅游創新人才的脫穎而出。
中國旅游業“十一五”人才規劃中明確提出,旅游高等教育“要以實踐為起點”或“要更加符合實踐的要求” [3]。國家中長期教育改革和發展規劃綱要(2010—2020年)強調,“創新型、實用型、復合型人才緊缺”,應著力提高學生“善于解決問題的實踐能力” [4]。同時,哲學的實踐觀,知識的建構性、社會性、默會性和情境性,建構主義,多元智能理論,情境學習理論等均強調實踐對個體發展、知識學習的重要作用,加強實踐教學體系研究有其堅實的理論基礎。
因此,對旅游管理本科專業的實踐教學體系研究是旅游管理專業教育教學研究中的重要研究課題。
一、研究內涵與研究進展
1.實踐教學體系內涵。實踐教學是高等學校根據專業培養目標的要求,有計劃地組織學生以獲取感性知識,進行基本技能訓練,提高實踐能力,培養創新精神,增強獨立工作能力和科研能力的各種教學形式的統稱。實踐教學體系的組成是指由低年級到高年級的所有實踐教學環節,如生產勞動、專業勞動、教學實驗、教學實習、科研活動、生產實習、畢業論文(設計)、社會實踐等組成一個與理論教學相對獨立而又密切聯系的教學體系。具體研究內涵內容包括:(1)培養目標要素,將人才培養目標按照實踐能力培養的客觀規律進行科學分解,并形成有機整體;(2)體系內涵要素:包括教學思想、教學內容、教學模式、實踐性學習與研究氛圍、教學條件的優化與組合、深化實踐教學與學生創造力開發等;(3)管理機制建設要素,包括質量保證體系、管理制度與質量評估體系與組織保證體系等。三個基本要素相互支撐、相互聯系、相互促進。旅游管理專業實踐教學體系改革應當圍繞培養目標、建設內涵、機制保證三要素進行了實踐教學體系的系統設計與建設,為創新人才培養奠定了較好的基礎。
2.國內外研究進展與癥結分析。國外旅游管理本科專業實踐教學基本狀況是:(1)實踐教學的主要內容方面,始終與科學技術的發展同步,他們所提供的大多數實習、實訓、實驗能使學生很快熟悉新的領域;(2)實踐教學目標:發達國家多重視以能力為本位的教育。比較典型的有以北美為主的cbe(competency ba
sed education)模式和德國的“雙元制”模式。cbe模式是一種以職業綜合能力為基礎,以勝任崗位要求為出發點的教學體系,這也是近年來國際上相當流行的一種教育思想;德國“雙元制”模式的突出特點,一是將學習同生產緊密結合;二是有企業的廣泛參與;三是各類教育形式互通;四是培訓與考核相分離,使崗位證書更具權威性;(3)實踐教學方案:主要依據政府或行業制定的標準來制定教學方案,同時邀請企業參與制訂教學計劃。美國學者還提出,實踐教學方法應當由“技術性實踐”向“反思性實踐”轉變。因為“技術性實踐”難以解決綜合性和復雜性的問題,而“反思性實踐”則能通過對活動過程的省察,達到對素材、情景的探究和升華;(4)實踐教學隊伍建設:聘請教師時,國外常常把實踐經驗看作一項重要的條件。如德國專門頒布了《實訓教師資格條例》。發達國家的旅游管理專業多加大兼職教師的比例,加強學生的實踐教學;(5)實訓基地建設:國外旅游院校通常擁有多形式的校內外實訓基地。
同時,不少研究成果也佐證了增強實踐教學與綜合型人才培養的關聯。20世紀八九十年代國際旅游管理權威期刊《annals of tourism research》、《tourism management》上就有學者對旅游管理人才培養與實踐教學體系構建與實施等作了論述 [5～7]。近年來,旅游研究人員也有不少相關成果,如,marnburg (2006)通過讓學生模擬飯店管理層解決可能面臨的倫理道德問題,對學生所做出的各種反應進行分析,以此引導課程教學與學生綜合能力培養 [8];kelner與sanders(2009)針對旅游社會學課程提出如何將旅游融入教學中,通過形式多樣的社會參與和實踐教學分析如何使學生理解課程中涵蓋的符號學、人際關系、文化三個旅游社會學重要維度 [9];holmes與papageorgiou (2009)運用澳大利亞全國統一的學生滿意度調查(national student satisfaction survey,nsss)分析如何利用學生的反饋信息提高旅游管理教學質量,其中包含對實踐教學的反饋信息研究,強調針對性的指導有利于創新性培養 [10];busby 與gibson (2010)介紹英國旅游教育界的做法,眾多院校為了提高學生的實踐能力與競爭力,將學生派往海外進行為期一年的實踐實習 [11]。
國內學者也對實踐教學作了不少研究。如,王永生等(2006)指出應當建設有利于創新人才培養的實踐教學體系 [12];趙運林(2008)認為實踐教學是地方本科院校教學改革突破口 [13];曹國新(2009)對我國旅游實踐教學課程、教材和教法進行研究述評,指出開展交叉研究、實證研究、中外對比以及改善旅游實踐教學的制度環境,是提升我國旅游實踐教學研究的基本辦法 [2];馮濱魯等(2010)認為,高等教育應當適應區域經濟發展要求,創新實踐教學模式,更新觀念,突出實踐教學在教學活動中的地位,拓寬育人途徑 [14]。唐躍工(2009)提出構建高等旅游教育開放式實驗教學體系 [15]。但是發表在國內高等教育核心期刊上針對旅游管理專業的實踐教學研究不多見。國內旅游研究人員對專業體系、課程設置、國際經驗介紹等研究較多,這與旅游管理學科“前范式”發展階段相吻合。但是隨著產業不斷發展、學科研究的深入推進,理論教學與實踐教學的融合以及人才培養與產業發展的協調中出現各種問題。其中突出矛盾即是學生解決實際問題的能力薄弱,這與專業發展過程中對實踐教學研究及有效性評估缺乏不無關系。
比較國內外旅游管理專業實踐教學研究與體系狀況,發現目前旅游管理專業實踐教學管理制度不完善、實踐教學設計形式單一、課程內實習實踐教學比例偏少且流于形式、科學研究性質的實踐教學內容匱乏、與行業對接性不足、實習實踐基地數量不足且類型單一、缺乏有效的實踐教學效果評估、不能與時俱進,未能與產業發展相契合等等制約了創新人才的培養。同時,在旅游管理實踐與理論相結合的教學中,國外非常重視培養學生的戰略眼光與決策能力培養,而我國偏重于對理論的掌握。總之,持續優化旅游管理本科專業實踐教學體系建設極為重要。
二、旅游管理專業實踐教學體系構建
1.培養目標要素——建立以培養良好職業意識與職業能力為核心的實踐教學目標。人才培養目標是大學教學體系中的核心要素,它既是教育理念的具體化,也是學校教學活動的行動指南。同時,人才培養目標是否實現也是先是教學成功與否的一個重要標準。作為實踐教學體系中的核心內容,實踐教學目標的改革無疑是人才培養目標改革的重要內容。
職業意識是職業素質的重要內容,是職業道德、職業操守、職業行為等職業要素的總和。按照cbe模式,職業能力的內涵包括四個方面:知識(與本職相關的知識領域)、態度(動機、動力情感
領域)、經驗(活動的領域)、反饋(評估、評價領域),這四個方面都能達到方構成一種專項能力。旅游管理專業教育的根本在于培養學生強烈的職業意識、職業習慣和職業能力,其中職業意識的養成是旅游管理專業教育的靈魂。只有使知識和技能緊緊依附于職業意識和職業習慣,才可以稱得上是成功的教育,這些知識和技能才能夠具有專業靈魂,才能夠得以有效應用。實踐證明,學生在學校或崗前沒有養成良好的職業意識,特別是良好的服務意識,在實際工作中就容易產生思想障礙,對工作造成不良影響。研究發現,大部分旅游院校在大一和大二期間,普遍接觸的還是大量基礎課程教育,一般到大三才陸續接受專業課學習。學生的專業實習也一般安排的畢業前夕。這種教育體制對旅游這一應用性很強的學科而言極不協調。改革實踐教學體系安排,從學生進校即開始導入職業意識,增加學習初期階段認識實習時間與專業課程,使學生能夠更早的接觸專業知識,夯實學生的專業素養。
因此,在實踐教學有目的、有意識、分階段地培養學生良好的職業意識與職業能力是實踐教學的核心目標。
2.體系內涵要素—— 一體化、多層次、開放式創新實踐教學。在實踐教學核心目標指導下構建教學體系內涵要素,包括教學理念、教學內容、教學模式、實踐性學習與研究氛圍、教學條件的優化與組合等(見上圖)。本實踐教學體系融入創新思維、基于實踐始于問題的創新教育理念,以培養良好職業意識與職業能力為核心,分為三個層次、四大實踐教學環節。在教學安排上采用“四年不斷線”模式:
三個層次分別是:第一層次針對低年級學生的知識背景,通過認知實習、課程內實訓等注重讓學生建立起旅游產業的系統概念,讓學生掌握與專業技能緊密相關的外語、計算機、法律等通識,并通過實踐訓練,增強科學素養。第二層次的重點是通過專業核心課程的學習和實訓,養成良好的職業意識與基本職業技能。通過課程的實驗訓練,了解科學基礎創新的方法和過程。更重要的是,通過專業技術理論的學習,并在實踐過程中構建理論體系,培養學生的動手能力和創新意識,進而內化為自身的素養。第三層次通過專業方向課程拓展課程段的實踐訓練、生產實習和畢業論文研究等綜合實踐環節,培養學生分析問題、解決問題的能力,讓學生體會職業知識、職業能力如何在實際工作中得到應用與發揮,進而向學以致用過渡。
三層次教學經由四大實踐教學環節完成:(1)課程內模擬實訓: 即課程實踐教學。在教學手段和教學方法上積極推進改革,采用啟發式、互動式、情景式等教學手段,推行模擬情景教學,將理論知識通過模擬實訓的方式加以演練,掌握基本的操作規程。通過課堂的理論教學,采用案例分析法使學生掌握基本理論知識及分析問題和解決問題的能力。(2)校內仿真實訓:為提高學生實際動手能力,以先進的校內實習實訓基地、教學設施和教學儀器為依托,加強校內仿真實訓。主要包括實驗性仿真與實踐性仿真。前者以課程內實習實踐為主,隨課程教學一并進行,后者以專題模塊為主,依托校內實習基地進行。基礎技能訓練,如旅游業口語交際實訓、旅游管理信息系統操作實訓,以及職業技能實訓,如導游模擬、形體訓練、酒店管理及技能訓練、旅行社業務訓練等。(3)校外實習實踐:1)企業見習實訓:主要是安排學生到旅游企業進行參觀考察和調查研究,使學生能夠了解企業的實際操作規程及實際工作情況,加深學生對行業感性認識和理性認識,了解行業的動向,從而掌握行業需求。2)實習頂崗實訓:實習頂崗是學生從課堂走向實踐的過程,能夠實現實踐教學與職業崗位的有效對接,使學生在真實的職業氛圍下進行職業技能操作訓練,加深職業認識,同時也是培養職業素質,增強溝通能力、協作能力的一種有效途徑,幫助學生為將來的工作崗位做好充分的心理準備和技能準備,縮短適應社會的時間,提高實際應用能力,為旅游行業這種實踐經驗需求強的行業提供充分的前期準備,從而提高學生的就業能力。
3.管理機制建設要素——完善管理制度、加強教學評價、建立“雙師型”隊伍。結合旅游管理本科專業實踐教學體系,學校教學管理部門應當鼓勵、支持實踐教學改革與多種形式的實習基地建設,完善實踐教學體系的管理文件,加強實踐教學過程管理和質量監控,建立實踐教學網站,實踐教學適時信息并跟蹤動態發展,交流實踐教學經驗和成果,形成有效的實踐教學管理機制。
在旅游管理專業一體化、多層次、開放式實踐教學過程中,運用全方位評價機制,包括學生自評與互評、指導教師評價、實習單位同行與顧客評價、實習單位上級評價等。通過實習報告評價、事后實踐能力考核、全程式跟蹤調查、實踐專項答辯等方法對學生在實習時的實踐效果、工作態度、鉆研精神、操作水平等一系列表現進行橫向考核與縱向評價,尤其是注重與國家職業資格評價標準對接的學生實際能力的考核,通過激勵、導向和診斷來確保培養出真正的旅游管理專業人才。
旅
游管理專業還必須以產教結合為橋梁,通過引進、培訓、深造、實踐等途徑來打造“雙師型”教師。長期以來,人們普遍認為“雙師型”是高職高專教育的一種特殊要求,它與普通本科高校無關。但事實上,本科教育也需要“雙師型”教師,這種需求來自于普通本科院校的辦學理念的調整和改革、高等教育從精英化邁向大眾化的發展趨勢、學生對應用型學科專業以及技能的求知欲。“學者型”與“實踐型”兼備的“雙師型”專業教師隊伍是旅游管理專業教育的必然需要。因此,應當安排專業課教師定期到旅游企業參加掛職鍛煉;從旅游企業引進優秀管理人員與服務人員充實到實踐教學一線;聘請既有實踐經驗又有較高理論水平的行業專家作為兼職實習指導教師等。
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【關鍵詞】旅游管理；教學模式；實踐
市場在不斷的變化，旅游行業對人才的需求標準也在不斷的變化，所以作為高等旅游管理教育機構，都應該時刻把握時代脈搏，不斷的進行模式創新，并將與時俱進的教學模式落實到具體的行動上。為學生，不斷優化學校實踐教學環境。為社會，培養出綜合素質很強的旅游管理人才。旅游業成為大部分國家經濟產業的重要組成部分，也是世界行業發展中最迅速的一個。據預測，世界旅游業的旅游人次量到2020年將升至15億。蒸蒸日上的旅游業對旅游管理人才的需求量越來越多，但對市場上的旅游管理人才也提出了越來越高的要求。為了競爭優秀生源，為了提高學校的就業率，各大高校也必將對實踐教學方面給予充分的重視。實踐教學模式的嚴格實施在旅游管理專業的教學行動中勢在必行。
一、明確教師隊伍的實踐教學責任
為了使各種制度以及考核標準實施的更加順利，各個院校在實施實踐教學時，一定要成立專門的實踐教學管理機構。把責任與任務分配到個人，并要明確實踐教學管理的崗位職責等相關內容。此外，實踐教學要及時吸收科研教學新成果，更新課程內容，根據實際情況的變化而調整實踐教學模式的運作方向。另外，在實踐教學模式的實施過程中，各個院校也應該從各個方面制定好應對措施。首先，旅游業是一種服務性非常強的行業，它表現出來的是一種人與人之間、人于大自然之間的一種情感交流。所以在實施實踐教學模式的過程中一定要注重滿足現代企業發展對旅游管理人才服務意識和敬業精神的一種要求。其次，要定期召開專題交流講座。現代社會正在飛速的發展，這就要求旅游管理專業的師生要緊緊的跟緊時代的步伐，不斷豐富自己的閱歷和開闊眼界。在定期召開的交流會上，大家各抒己見及時調整實踐教學模式的運作方向，以保證這種模式的有效性和有益性。再次，要在考生入學時就注意加強入學面試考核。目前很多學校注重只有分數，卻忽視了面試這個不可或缺的環節。旅游管理專業需要的是操作能力強、應變能力強、服務意識強的人才，而不單單是分數高的學生。所以各個高校要嚴把面試考核關，錄取一些綜合素質比較高的學生。
二、加強實踐訓練，提升能力
見習對于旅游管理專業的一些實踐要求較強的專業課，為了達到教學的直觀效果，可以到校企合作單位這一真實的環境中去訓練。例如《客房服務與管理》中講到客房的類型時，完會可以到旅游酒店實地參觀，使學生既了解客房的類型，又通曉不同類型之間的差異和特色，教學效果更直觀有效。對于所涉及的基本實踐，如果校內實訓室比較簡陋，設施設備跟不上現代化飯店的要求，就可以充分利用旅游淡季或在企業業務相對較少的時候如在餐飲部兩餐之間的空暇時間，憑借旅游企業的實際環境進行訓練。并且可以通過協商由企業選派優秀員工進行標準化操作示范，這樣既節省了學校的開支，同時對學生的實訓又有真實感，效果非常好。此外，在學生的日常學習生活中，周末、旅游黃金周，假期以及校企合作單位有特殊需要時，可以有組織有計劃的引領學生到有關單位參加社會實踐活動，一方面可以解決企業人力不足的問題，與企業形成良好的合作關系；另一方面又給學生提供了實踐鍛煉的機會，同時可以使學生有機會提前接觸真實的工作環境，提高學生的職業素質。在本學期，我們已經開始嘗試機動實習的方式。如酒店有大型宴會或景點、旅行社有大型的接待任務，只要解決好學生日常的學習和工作之間的沖突，就可以取得良好的效果。學生對企業的工作環境、工作情景有了直觀的了解，課堂上的氣氛更加活躍，加深了對很多問題的認識，職業素養有了顯著的提高。
三、搭建廣闊的平臺
目前常見的實踐教學模式主要是校內實驗室與校企聯合辦學兩種，也具有實際意義。但是，高等院校實踐教學平臺普遍存在著建設不力的問題。一方面，由于經費投入和設計的原因，校內實驗室存在著兩大問題：一是相關實驗室建設不能落實到位。高等旅游院校的實驗室普遍設置少，只能為個別實訓課程提供有限的實訓；旅游管理教學甚至完全缺乏校內實踐場所，或者根本不進行實踐訓練。二是設施設備簡單、落后、缺乏環境氛圍。只能進行簡單的基本操作訓練，難以進行綜合性的情景訓練；只能進行基本的服務技能訓練，難以進行更高層次的管理能力訓練。另一方面，校企合作流于表面，難以建立緊密性、長期性和經常性的合作關系。校外實習基地是培養學生綜合實踐能力的重要場所。在客觀上，由于企業缺乏參與培養的責任感，企業經營運作管理工作繁重復雜，導致企業對校企合作缺乏積極性；在主觀上，學校對實踐教學的關注、投入不足。這兩方面因素制約了校企深層合作育人的有效開展。目前，旅游高校的校外實習，只停留在基層服務層面，管理層面的實習難以落實，影響到旅游管理學生綜合實踐能力培養。為此，實踐教學需要多方面的支持。首先，加強教師隊伍的管理。實踐教學需要專門教師進行指導，實踐教師包括旅游實習指導教師、旅游實驗室工作人員、旅游課程實踐教師等。一方面通過系統培訓提高旅游專業教師的實踐能力以承擔一定的實踐任務；另一方面，聘任旅游企業骨干人士擔任實踐教師。最后，旅游管理專業實踐教學形式要多種多樣，具體體現為旅游教學實驗、課程設計、旅游服務與管理的頂崗實習、畢業設計等環節。旅游管理從業者需要具備較強的組織、預測、交際、表達等能力，而且要有強健的體魄和淵博的知識，因此學校在旅游實踐教學過程中應對學生進行系統性訓練。
【參考文獻】
關鍵詞：旅游；旅游管理；專業實踐教學
旅游管理專業作為一門實踐性很強的應用型學科，需要學生具備很強的實踐操作能力和解決實際問題、處理突發事件的能力。所以，加強旅游管理專業課程的實踐性教學環節非常必要，這也要求高校需要大力實踐專業實踐教學。實踐教學目的非常的明確：一是將學生所學的系統理論知識通過實踐教學進一步理解、深化、升華，并將理論應用于旅游實踐。如飯店各部門是如何進行服務及管理的（前廳、客房、餐飲、銷售、財務及人力資源管理等），旅行社是如何進行旅行社業務的（地接導游服務、全陪導游服務，旅游線路設計、對外促銷聯絡、投訴處理等）。二是檢驗學校制定的教學計劃及課程設置是否科學合理，是否有社會所需的專業知識在培養計劃中沒有涉及。三是檢驗學校培養的學生是否受社會歡迎，學生自己選擇的專業方向是否合適，將來謀求發展需要在哪些方面進行努力。四是企業不僅可以幫助學校培養人才、發現人才，而且也為日后選拔和錄用人才做準備。實踐教學不但對提高學生的思維能力、工作能力和社會交際能力起著重要作用，而且通過實踐教學可以增加校企之間的聯系與合作，是提高理論教學質量的有效途徑。本論文總結出以下幾條加強旅游管理專業實踐教學的途徑，對促進旅游管理專業的教學改革有一定的借鑒作用。
一、充分重視實踐課程
旅游專業實踐教學在課程設置上一直被作為“輔”課程來設置，沒有十分固定的和有計劃性的組織教學，教師備課不積極主動，學生對實踐實習課程也不重視。這導致實踐教學效果不能充分體現出來。針對這種現象，應該把實踐課程由原來的“輔課程”提高為“專業必修考試課”，并相應設置學分和學時。在教學計劃中，應明確提出實踐教學的目標和切實可行的實施措施，并且要組織教師編寫實習指導書。在授課過程中，一定要嚴格按照教學計劃和教學大綱開出實踐教學課，做到形式和內容相統一。學生在思想上提高實踐課程的重視程度，課堂上學習態度應該端正積極。
二、充分利用實習基地
（一）在系內專業實驗室，進行教學演示與模擬訓練
旅游管理專業更應該時刻強調教與練的結合，教師充分利用模擬導游實驗室，利用景觀景點活動沙盤進行導游原理及技巧的訓練，使學生更能直觀的掌握導游技巧，并能直接進行現場導游訓練。學院為滿足教師授課的實踐教學需要，建立了旅游綜合實驗室。它有助于學生進行旅行社業務及導游活動訓練；為學習照像機、攝像機的使用提供場地；方便進行社交人際關系、禮貌禮節等綜合技能訓練。
（二）依托旅游業相關企業建立校外實習基地
旅游專業的開放型，更需要實行“開門辦學”。要努力爭取旅游企事業單位的合作與支持，建立校外實習基地，以彌補實踐教學的缺陷和實習場所的不足。經過努力本校旅游專業和新疆康輝旅行社、新疆海外國旅、新疆海德大酒店、亞心景觀規劃院等十余家企業建立了合作關系，通過到旅游企業參觀見習，對所學專業形成感性認識。學校安排的社會實踐主要是根據教學計劃以及課程設置，有重點有針對性地安排各年級的實踐教學：一年級到疆內各景點景區進行游覽觀摩學習，使學生對新疆旅游業有個感性認識；二年級主要在賓館、酒店實習，學習企業員工的組織紀律性、敬業精神、服務觀念、工作態度，了解酒店各部門的組織結構、運作方式等；三年級根據學生自身意愿可自由選擇進行酒店、旅行社計調、旅行社內勤、導游、景區、規劃設計院等校外實習基地進行實踐學習，使學生能夠在自己喜歡或感興趣的就業方向上擁有更深刻的認識及更扎實的實際操作能力；四年級實習是就業前實習，主要指學生在有簽約意向的單位進行實踐實習，如此確保學生不會陷入到畢業即失業的狀況下。學生到這些旅游企業中進行連續4年的實踐學習，從基層工作做起，逐步過渡到參與中層管理工作。這類實踐教學的目的是通過具體的工作來了解各種旅游企業以及企業各個部門的組織結構、運作方式、管理模式，學習企業員工的組織紀律性、敬業精神、服務觀念、工作態度，學習企業各級領導的領導藝術、管理方式、決策過程，并能運用所學理論知識分析旅游企業中的問題，將遇到的新現象，發現的新問題帶到課堂上，與教師和同學一起作為案例來分析探討，實踐教學環節的實施一般在寒假或暑假兩三個月的時間。旅游專業學生在在讀期間以員工的角色進入旅行社、酒店等進行工作，既可為實習單位創造經濟價值，實習單位根據經營效益分配給學生一定的報酬；又可以實現旅游人才培養與就業的平滑過渡，提高學生的專業素養及操作能力。
三、改進教學方式
（一）教學方式的改進對實踐教學的推行起著重要作用，也是旅管專業學生將所學理論轉化為實踐能力的必經之路。
1.改變教學模式 目前采用的“教師講授，學生聽講”的填鴨式教學模式不但讓學生感到學習枯燥無味，老師也感到授課乏味，身心勞累。如果采用“教師組織，學生參與，現場競賽，社會關注”四位一體的新的旅游專業實踐教學模式，不但有助于充實教學內容，提高學生思考和動手的積極性，還能讓學生在生動有趣的學習氣氛中獲得顯著的學習效果，教師也會感到教學很輕松。筆者曾指導學生舉辦導游知識技能大賽，學生積極主動出策劃方案，并全程參與，并邀請旅行社經理及資深導游作為評委，最終活動取得成功。
2.重視現代化教學模式在教學中的作用
采用現場教學、幻燈、錄像、案例討論、團隊活動策劃討論等現代化教學方式，組織學生開展演講、各種競賽、辯論會、模擬導游等豐富多彩的課余活動，都可以增加學生的實踐經驗，提高其組織、參與、協調、溝通、表達等能力。
3.優化教學內容尤其是采用案例教學的方式，有助于培養學生的獨立思考能力、獲取知識的能力以及表達能力。案例教學中的案例應盡量采用業內“時事”動態，這一點需要教師具有充分的社會活動能力，能第一時間且詳盡的了解學校所在地區的業內動態信息。案例討論時，可首先指定幾名學生作“主題發言”，發言者須提出自己的觀點對案例進行全面分析，然后其他同學對主題發言者提出問題，或提出自己的觀點進行辯論。此時教師應根據討論的情況適時提出啟發性問題以引導辯論的深入。
（二）引導并鼓勵學生參加有助于專業學習的各種活動
1.導游知識、技能系列大賽
參加旅游管理知識大賽可以提高學生專業技能的學習興趣。筆者為提高學生專業技能的學習興趣，指導了“愛新疆、愛旅游”、”相約同游，一路有我”兩屆導游知識技能大賽“青春之旅”、“靚點青春”等多屆以專業知識實踐為契機的比賽，為學生掌握的專業知識提供了展示的舞臺，在學生的參與和競技中鍛煉了學生的動口能力。教師還鼓勵學生參加黑龍江省導游大賽，通過參賽學生的現場模擬導游講解，提高學生的講解、口頭表達能力，展示個人的禮貌禮儀和才藝技能。參賽獲獎的學生成為了同學學習的榜樣，也調動了同學們學為所用的積極性。
2.校園一日游活動
新生入學，對新環境都不熟悉，“校園一日游”活動主要針對每年大一新生，由大二旅游管理專業學生在全校范圍內組織開展一日游活動。筆者曾指導過兩屆校園一日游活動，取得了非常良好的教學效果，既增強了學生的專業自信心又豐富了導游實踐經驗。活動從最初的策劃文本編寫，到中間的聯絡溝通組織，再到最后的導游講解，全部由學生參與。在此過程中，教師可以全程參與指導，創造良好的環境和平臺，讓學生能在既定的模式框架下發揮其創新性思維，從而更好的完成學習任務。“校園一日游”活動結束后，由參與組織的同學進行互評得分，最終成績與《旅行社管理》、《導游業務》課程成績直接掛鉤，使這兩門課程的實踐性與理論性相統一。
四、請知名專家或優秀管理人員進行專題講座或座談
為了讓學生對社會、企事業單位的情況和人才需求情況有深入的了解，可以邀請企事業單位一些閱歷豐富、業績優秀的管理者或專家學者進行專題講座或座談，分析旅游管理專業對應的各主要崗位的工作職責、工作任務、能力要求以及旅游發展趨勢、社會對旅游人才的需求情況，介紹一些優秀的實踐經驗。
五、讓學生參與一定的科研工作
可以結合教師的科研活動，讓學生參與科研項目的部分工作，這樣既可以加強科研力量，又可以培養學生收集和整理資料的能力、分析和解決問題的能力、撰寫論文的能力，提高其社會交際能力。此外，在參與科研項目的過程中，學生還會發現自身知識和能力與社會需求的差距，從而更加積極主動地學習。
綜上所述，我們培養的大學生還是偏向于知識積累型，實踐操作能力還不能完全適應當今飛速發展的旅游事業的需要，直接導致了培養的學生與旅游產業發展需求的銜接不足。為此，要加強旅游管理教學與實踐有機結合的探索，立足校內實習基地，舉辦校內應用技能和服務技能大賽，培養學生動手動口能力；同時更要堅持開門辦學，開放辦學的宗旨，依托旅游業相關企業建立校外實習基地，為學生創造更多的的實習實踐機會。
參考文獻：
編輯整理本文。
摘要：旅游管理專業的特殊性和明確的行業指向性，使學生實踐能力的培養尤為重要。但我校的旅游管理專業實踐教學環節相對薄弱，本文在總結教學經驗的基礎上，對強化旅游專業的實踐教學提出了幾條切實可行的途徑，對提高旅游管理專業學生的動手動口實踐能力具有重要意義。
關鍵詞：旅游；旅游管理；專業實踐教學
旅游管理專業作為一門實踐性很強的應用型學科，需要學生具備很強的實踐操作能力和解決實際問題、處理突發事件的能力。所以，加強旅游管理專業課程的實踐性教學環節非常必要，這也要求高校需要大力實踐專業實踐教學。實踐教學目的非常的明確：一是將學生所學的系統理論知識通過實踐教學進一步理解、深化、升華，并將理論應用于旅游實踐。如飯店各部門是如何進行服務及管理的（前廳、客房、餐飲、銷售、財務及人力資源管理等），旅行社是如何進行旅行社業務的（地接導游服務、全陪導游服務，旅游線路設計、對外促銷聯絡、投訴處理等）。二是檢驗學校制定的教學計劃及課程設置是否科學合理，是否有社會所需的專業知識在培養計劃中沒有涉及。三是檢驗學校培養的學生是否受社會歡迎，學生自己選擇的專業方向是否合適，將來謀求發展需要在哪些方面進行努力。四是企業不僅可以幫助學校培養人才、發現人才，而且也為日后選拔和錄用人才做準備。實踐教學不但對提高學生的思維能力、工作能力和社會交際能力起著重要作用，而且通過實踐教學可以增加校企之間的聯系與合作，是提高理論教學質量的有效途徑。本論文總結出以下幾條加強旅游管理專業實踐教學的途徑，對促進旅游管理專業的教學改革有一定的借鑒作用。
一、充分重視實踐課程
旅游專業實踐教學在課程設置上一直被作為“輔”課程來設置，沒有十分固定的和有計劃性的組織教學，教師備課不積極主動，學生對實踐實習課程也不重視。這導致實踐教學效果不能充分體現出來。針對這種現象，應該把實踐課程由原來的“輔課程”提高為“專業必修考試課”，并相應設置學分和學時。在教學計劃中，應明確提出實踐教學的目標和切實可行的實施措施，并且要組織教師編寫實習指導書。在授課過程中，一定要嚴格按照教學計劃和教學大綱開出實踐教學課，做到形式和內容相統一。學生在思想上提高實踐課程的重視程度，課堂上學習態度應該端正積極。
二、充分利用實習基地
（一）在系內專業實驗室，進行教學演示與模擬訓練
旅游管理專業更應該時刻強調教與練的結合，教師充分利用模擬導游實驗室，利用景觀景點活動沙盤進行導游原理及技巧的訓練，使學生更能直觀的掌握導游技巧，并能直接進行現場導游訓練。學院為滿足教師授課的實踐教學需要，建立了旅游綜合實驗室。它有助于學生進行旅行社業務及導游活動訓練；為學習照像機、攝像機的使用提供場地；方便進行社交人際關系、禮貌禮節等綜合技能訓練。
（二）依托旅游業相關企業建立校外實習基地
旅游專業的開放型，更需要實行“開門辦學”。要努力爭取旅游企事業單位的合作與支持，建立校外實習基地，以彌補實踐教學的缺陷和實習場所的不足。經過努力本校旅游專業和新疆康輝旅行社、新疆海外國旅、新疆海德大酒店、亞心景觀規劃院等十余家企業建立了合作關系，通過到旅游企業參觀見習，對所學專業形成感性認識。學校安排的社會實踐主要是根據教學計劃以及課程設置，有重點有針對性地安排各年級的實踐教學：一年級到疆內各景點景區進行游覽觀摩學習，使學生對新疆旅游業有個感性認識；二年級主要在賓館、酒店實習，學習企業員工的組織紀律性、敬業精神、服務觀念、工作態度，了解酒店各部門的組織結構、運作方式等；三年級根據學生自身意愿可自由選擇進行酒店、旅行社計調、旅行社內勤、導游、景區、規劃設計院等校外實習基地進行實踐學習，使學生能夠在自己喜歡或感興趣的就業方向上擁有更深刻的認識及更扎實的實際操作能力；四年級實習是就業前實習，主要指學生在有簽約意向的單位進行實踐實習，如此確保學生不會陷入到畢業即失業的狀況下。學生到這些旅游企業中進行連續4年的實踐學習，從基層工作做起，逐步過渡到參與中層管理工作。這類實踐教學的目的是通過具體的工作來了解各種旅游企業以及企業各個部門的組織結構、運作方式、管理模式，學習企業員工的組織紀律性、敬業精神、服務觀念、工作態度，學習企業各級領導的領導藝術、管理方式、決策過程，并能運用所學理論知識分析旅游企業中的問題，將遇到的新現象，發現的新問題帶到課堂上，與教師和同學一起作為案例來分析探討，實踐教學環節的實施一般在寒假或暑假兩三個月的時間。旅游專業學生在在讀期間以員工的角色進入旅行社、酒店等進行工作，既可為實習單位創造經濟價值，實習單位根據經營效益分配給學生一定的報酬；又可以實現旅游人才培養與就業的平滑過
