時間：2023-01-10 22:21:19
開篇：寫作不僅是一種記錄，更是一種創造，它讓我們能夠捕捉那些稍縱即逝的靈感，將它們永久地定格在紙上。下面是小編精心整理的12篇用餐禮儀，希望這些內容能成為您創作過程中的良師益友，陪伴您不斷探索和進步。
心儀的他終于提出約會，還是在城中有名的高級餐廳用膳。這次不但不可在他面前失態，更要留下良好印象。馬上開始餐桌禮儀特訓，為這重要一“餐”做好準備。其實所謂餐桌禮儀是為了讓餐膳可以不受阻礙和破壞，而得以順利流暢地進行的實用守則。謹記“整齊、清潔和保持安靜”三項原則便可無往而不利。以下提及一般人常犯的小錯誤，如果你在這些細微地方都表現得大方得體，他又怎能不暗暗為你加分？
心動第一招：赴約前心情點點
·答應對方的邀請后如果臨時有事要遲到甚至取消約會，必須事先通知對方。赴會時稍遲是可以接受的，但若超過十五分鐘便會給對方不重視約會的壞印象。
·赴約時盡量不要帶太多隨身物，先shopping后約會顯然是不適當的安排。
·進入餐廳后男士通常會讓女士先行，這時不妨自信地跟著侍應到預訂的座位，不要堅持做他“背后的女人”。
·來到座位后毋須第一時間拉椅就座，因為對方可能已準備好為你拉開椅子，就給他一個表現紳士風度的機會吧。
·坐在椅子上時應坐直，不要緊靠在椅背上，以眼正視前方，別只顧垂頭逃避對方的視線。手腕（不是手肘）可自然地放在桌子邊緣上。椅子瑟桌邊的距離不宜太遠，否則進餐會增加身體移動的機會。
·等對方拿起餐巾后，你便可把它放在大腿上。如果餐巾很大可對折成長方形或三角形，較小的則可直接把餐巾放在大腿上，以防用餐時汁液弄污衣服。
心動第二招：點菜時心意萬千
·自己應選定想吃的食物，如果看遍菜牌也沒有頭緒的話，可請侍應為你推薦餐廳的招牌菜，但要給明確的表示，如想吃海鮮、不吃紅肉等，切記事事拿不定主意，只懂說“是，但”的人只會為同臺客人加添麻煩。
·通常侍應會站在主人家（在這情況下是男方）身旁，記下你們點的菜式。如果想表達你對對方的尊重，可告訴男方你想點的菜，再由他向侍應落單。這樣強調了他主人家的角色，并暗示你對他的信賴。
·等候上菜時，通常會有開胃飲料及面包奉上，不妨邊傾談邊享用。面包可以用手去拿，然后放在左手邊的小碟上。如牛油是共用的，可以切一刀取一小塊放在自己的小碟上。吃時先把面包撕成適口大小，再涂上牛油吃。吃完一小口再撕出下一口的分量，才是正確的吃法。
心動第三招：用餐時細節種種
用餐要注意的細節甚多，但其實大部分也是日常的禮儀，只要保持冷靜，不做大動作，不出聲響或阻礙別人用餐的事已算合格。以下列出部分常犯的錯誤：
·用餐前以餐巾角輕印嘴唇，可減淡唇膏留在杯上的痕跡。喝水、酒時盡量固定一個位置喝，以免整個杯口都布唇印。
·使用餐具最基本的原則是由外至內，完成一道菜后侍就奉收去該份餐具，按需要（如甜品）或會補上另一套刀叉。
·吃肉類時（如牛扒）應叢個角落開始切，吃完一塊再切下一塊。遇到不吃的部分或配菜，只需將它移到碟邊。
·如嘴里有東西要吐出來，應將叉子遞到嘴邊接出，或以手指取出，再移到碟子邊沿。整個過程要盡量不要引別人注意，之后自然地用餐便可。
·遇到豆類或飯一類的配菜，可以左手握叉平放碟上，叉尖向上，再以刀子將豆類或飯輕撥到叉子上便可。
·若需要調味料但伸手又取不到，可要求對方遞給你，千萬不要站起來俯前去取。
·喝湯時身子要坐直，頭不能低下去造就湯匙，而要把湯匙送到嘴邊。所以湯不要太熱，每匙也不要太滿，更重要是喝時不能發出聲響。喝到最后，可把碗子稍向外傾出。
·口中有食物時不要說話，也不要含著食物喝水，因為用水將食物沖下是不禮貌的。
·嘴角或手指上沾上污漬，可用餐巾的角落輕印幾下，但不要大力擦拭。如中途要離席，可將餐巾對折兩下，整齊地放在椅上，緊記弄污了的一方應折向內，別讓人看到到你“戰績斑斑”的餐巾。
·大模斯樣地將用過的餐巾放在臺上，等于把自己失禮的一面展示人前。
·將手肘放在餐桌上并不是淑女作為。
·將湯盤子向外傾以掏起最后一口湯，才是合乎禮貌的做法。
心動第四招：晚餐后輕輕梳妝
·如有需要補妝，可選一道菜與另一道菜中間的空檔，向對方小聲說明便可。撥頭發、弄衣服或涂唇膏等動作只可在洗手間內進行。
首先有一個前提，是以商務活動為主。就是說在商務用餐當中，進餐只是一種形式，真正的內容，是繼續談商務話題，占的比重超過了50％。
商務用餐的形式分成兩大類，一類是比較松散的自助餐，或者是自助餐酒會。另一類是正式的宴會，就是商務宴會。商務宴會通常還有中式宴會和西式宴會兩種形式。
1．自助餐和酒會
自助餐酒會有它自己的特點，它不像中餐或者西餐的宴會，大家分賓主入席，直接就開始用餐的過程，而是一般會有嘉賓，或者主辦方，由他們先即席發言。在嘉賓發言的時候，應該盡量停止手中的一切活動，如取餐或者是在進餐，都應該停止下來。通常自助餐不牽扯到座次的安排，大家可以在這個區域中來回地走動。
在和他人進行交談的時候，應該注意盡量停止口中咀嚼食物。
一般公司采用商務自助餐這種形式，它最突出的一點也是體現出公司的勤儉節約。所以在我們用餐的時候，要特別注意盡量避免浪費。
2．中餐宴會
·使用公筷。給其他人夾菜的時候，要特別注意用公筷。
·敬酒。在商務用餐中經常會遇到這種情況：主辦方非常熱情，不停地夾菜，不停地勸酒。在正式的商務用餐中，應該盡量避免這種情況的出現。也就是說，我們作為參與者，要客隨主便，但是我們作為主辦方的話，要特別注意其他人的習慣，有可能對方不勝酒力，或者說這個菜他并不是很喜歡吃，那么在讓菜的時候，應該盡量地為他人著想，尊重他人的習慣。
·喝湯。在喝湯的時候，聲音要盡量小，不要影響他人。
·座次。在商務用餐的時候，一般也牽扯到座次的問題。在這里教大家一個最簡單的方法：你可以從餐巾的折放上，看出哪個是主位，哪個是客位。一般主賓位的餐巾紙的桌花和其他人的是不太一樣的。如果你不了解情況，也可以問一下餐廳的服務員，哪個位置是主位。如果餐巾紙是折好放在你面前的，沒有桌花的話，我們應該看什么呢？主要是以門為基準點，比較靠里面的位置為主位。
3．西式宴會
·主菜都需要用刀切割，一次切一塊食用
·面條用叉子卷食
·面包需用手撕下小塊放入口內，不可用嘴啃食
·喝湯時不可發出聲音
·水果是用叉子取用
·正確使用餐具：左叉固定食物，右刀切割。餐具由外向內取用，每個餐具使用一次。
中國人的飯局講究最多，這在世界上沒有哪一個國家能夠比肩。從座位的排放到上菜的順序，從誰先動第一筷到什么時候可離席，都有明確的規定，把“中國是禮儀之邦”這個概念詮釋得淋漓盡致。
在中國人的飯局上，靠里面正中間的位置要給最尊貴的人坐，上菜時依照先涼后熱、先簡后繁的順序。吃飯時，須等坐正中間位置的人動第一筷后，眾人才能跟著各動其筷。
中國歷來都是無酒不成席，勸酒是中國飯局最有特色的部分。飯局開始時，主人常要講上幾句話，之后便開始勸酒。主人先將杯中的酒一飲而盡，客人一般也要喝完。不但主人要勸酒，客人與客人之間也要敬酒，為了使對方多飲酒，敬酒者會找出種種必須喝酒的理由，若被敬酒者無法找出反駁的理由，就得喝酒。罰酒是中國人敬酒的一種獨特方式，罰酒的理由也是五花八門，最為常見的可能是對酒席遲到者的“罰酒三杯”。
吃完飯后，人們并不是馬上就散去，往往還要聊上一會兒，以增進感情。等坐中間位置的人流露出想走的意思后，眾人才能隨之散去。
俄羅斯飯局：酒的代名詞
伏特加是俄羅斯的名酒，俄羅斯人干脆把伏特加當成了飯局的代名詞，因為無論誰設的飯局，席上都少不了伏特加酒。
在飯局上，俄羅斯人先在每人的酒杯里倒上一杯伏特加。第一杯通常是一齊干下，以后各人按自己的酒量隨意酌飲。不過，俄羅斯人在飯局上喝酒從不像中國人那樣耍滑頭，都極為誠實，一般不勸酒，有多少量喝多少。因為在俄羅斯人看來，不喝酒的男人就不是真正的男子漢。俄羅斯的大街上隨處可見踉踉蹌蹌找不著家門的醉漢。俄羅斯男人常把伏特加比喻成自己的“第一個妻子”。
在飯局上幾杯伏特加下肚，能歌善舞的俄羅斯人就會雅興大發，或翩翩起舞，或盡展歌喉，妙趣橫生。朋友間的飯局一般要持續3到4個小時，每隔1小時休息10分鐘，煙民可出去過會兒煙癮。席上的祝酒詞也很有意思，第一杯為相聚，第二杯祝愿健康，第三杯為愛--對祖國的愛、對家庭的愛、對妻子的愛。接下來便是祝愿和平、祝愿友誼等。如果是在朋友家里赴的飯局，最后一杯要獻給女主人，表示對她高超廚藝的贊賞和辛勤勞動的感謝。
俄羅斯人的飯局不太講究菜的質量和多少，只要有酒喝就行。喝口酒，吃口面包，再來一小口奶酪就是一桌絕佳的飯局。在俄羅斯的一些餐館里，通常也可以看到成群的人圍著桌子干喝酒，那是俄羅斯的窮人在設飯局，沒錢買菜，喝一口酒后就把油膩的袖口貼近鼻子聞一聞，權當吃菜。盡管如此，飯局的氣氛仍然在酒精的作用下熱烈而快樂。
日本飯局：吃不飽的飯局
日本人的飲食一貫樸實簡單，飯局上也如此，常讓人有一種吃不飽的感覺。如果在早上設飯局，不過是一杯牛奶、一份熱狗而已。中午可能稍微豐富一點兒，有大米飯、魚、肉、咸菜和西紅柿等。晚餐相對來說是最豐富的，有飯有菜有湯，最重要的是日本人通常只有晚上請客吃飯時才會有酒。因此日本人的飯局一般都設在晚上，他們習慣下班后三五成群地去飯館。
日本飯局上的氣氛相對來說隨和且輕松。吃飯前都互相為對方倒酒，他們喜歡喝的酒是啤酒、清酒、威士忌、餐酒和燒酒。第一杯一起飲過后，大家就可以隨意開吃了。一般人的觀念中，日本食品只有魚肉，其實不然，日本飯局上許多新推出的食品于近年來已世界聞名了，比如生魚片。日本人自稱為“徹底的食魚民族”，每年人均吃魚一百多斤，超過大米消耗量。日本人吃魚有生、熟、干腌等各種吃法，而以生魚片最為名貴。一般來說，自己在家里是舍不得吃的，只有在設飯局時才會叫上這么一道菜來待客，因為在日本人的飯局上，生魚片象征著最高禮節。開宴時，從魚缸里現撈現殺，剝皮去刺，切成如紙的透明狀薄片，端上餐桌，蘸著佐料細細咀嚼，滋味美不可言。但客人不能放開肚皮吃，因為菜的數量極少。
新加坡飯局：最謹慎的飯局
新加坡人對飯局持非常謹慎的態度，他們一般不會邀請初次見面的客人吃飯，需等主人對客人有所了解后，才可能設飯局來款待。而且新加坡的政府官員不得接受社交性飯局的邀請，不然就會被有關單位嚴加處理。
新加坡人喜歡清淡，愛微甜味道，飯局上的主食以米飯為主，常有炸板蝦、香酥雞、番茄白菜卷、雞絲豌豆、手抓羊肉等風味菜肴。新加坡人在飯局上愛喝啤酒、東北葡萄酒等飲料，對中國粵菜也十分喜歡。去赴飯局的時候，男士必須穿西裝、系領帶，女士們則要穿晚禮服，這樣主人家會覺得受到尊重。
如果飯局是設在主人的家里，吃完飯后，客人不能立即就走，要幫主人做清潔工作，否則就會被視為對主人家的不尊重。而且在赴飯局時，客人通常還要隨身攜帶一份禮物，因為新加坡人有贈送禮品的習慣。在飯局上禮物仍原封不動地被擱在一邊，客人散去后主人才會打開。
德國飯局：啤酒的天下
德國人吃得比較簡單。早餐主要是面包、黃油、果醬和咖啡。午餐和晚餐一般只有一個湯或一道菜。只有赴飯局時，餐桌上才相對豐富一些，但通常也不過是香腸和蛋糕等。德國人在飯局上主要是喝啤酒，數量達到驚人地步，平均每人每年飲啤酒145升。
德國人的飯局是名副其實的“大塊吃肉、大碗喝酒”--吃豬肉喝啤酒。德國每人每年的豬肉消耗量為65公斤，居世界首位。飯局上的菜大部分都是豬肉制品，最有名的一道菜是“黑森林火腿”，它可以切得跟紙一樣薄，味道奇香無比。飯局上的主菜就是在酸卷心菜上鋪滿各式香腸及火腿，有時用整只豬后腿代替香腸和火腿。那燒得熟爛的一整只豬腿，德國人在飯局上可以面不改色地一人干掉它。
美國飯局：最單調的飯局
美國人是全世界最“自由”的民族，吃也不例外，不像中國有那么多繁文縟節，一件T恤衫、一條破牛仔褲就可以輕輕松松去赴飯局了。
美國人吃飯最單調，早上喝點牛奶煮麥片，吃些面包或果醬，中午吃個夾肉的三明治或夾香腸的熱狗，喝杯咖啡就算了事。一年到頭，吃的總是那兩種飯菜。即使設飯局請客吃飯，也無非是咖啡、牛奶、可口可樂、面包、熱狗、三明治、漢堡包、煎牛排之類。
公元前340年，愛國詩人、楚國大夫屈原，面臨亡國之痛，于五月五日，悲憤地懷抱大石投汩羅江。為了不使魚蝦損傷他的軀體，人們紛紛把竹筒裝米投入江中。以后，為了表示對屈原的崇敬和懷念，每到這一天，人們便竹筒裝米，投入祭奠，這就是我國最早的粽子——“筒粽”的由來。
為什么后來又用艾葉或葦葉、荷葉包粽子呢？《初學記》中有這樣的記載：漢代建武年間，長沙人晚間夢見一人，自稱是三閭大夫（屈原的官名），對他說：“你們祭祀的東西，都被江中的蛟龍偷去了，以后可用艾葉包住，將五色絲線捆好，蛟龍最怕這兩樣東西?！庇谑?，人們便以“菰葉裹黍”，做成“角黍”。世代相傳，逐漸發展為我國端午節食品。
清代乾隆皇帝，端午節在宮中吃了九子粽后，龍顏大喜，贊不絕口，欣然賦詩一首：“四時花竟巧，九子粽爭新?！?/p>
九子粽：是粽子的一種，即為九只粽連成一串，有大有小，大的在上，小的在下，形狀各異，非常好看。并且九種顏色的絲線扎成，形成五彩繽紛。九子粽大多是作為饋贈親友的禮物，如母親送給出嫁的女兒、婆婆送給新婚的禮物等，因為“粽子”諧音“中子”，民間有吃了“粽子”能得兒子的風俗，故“九子粽北閌嵌嘧傭喔5南笳鰲?
清代詩人吳曼云，也寫有一首贊美九子粽的詩篇：
“裹就連筒米宿春，九子彩縷扎重重，
青菰褪盡云膚白，笑說廚娘藕復松?！?/p>
粽子不僅形狀很多，品種各異，由于我國各地風味不同，主要有甜、咸兩種。甜味有白水粽、赤豆粽、蠶豆粽、棗子粽、玫瑰粽、瓜仁粽、豆沙豬油粽、棗泥豬油粽等。咸味有：豬肉粽、火腿粽、香腸粽、蝦仁粽、肉丁粽等，但以豬肉粽較多。也有南國風味的什錦粽、豆蓉粽、冬菇等；還有一頭甜一頭咸、一粽兩味的“雙拼粽”。這些粽子均以佐粽的不同味道各異，使得粽子家族異彩紛呈。
由于飲食文化的傳播，早在古代時，我國制作粽子的技術就傳到國外，因而世界上許多國家也都有吃粽子的習俗。
秘魯人是在圣誕節的吃粽子，全家人圍坐在一起，一邊歡慶圣誕節，一邊吃粽子，甚至一些已經出嫁的女兒，在這天，也要趕回娘家，再來嘗嘗母親制作粽子的風味。
緬甸人也愛吃粽子，他們在端午節時，用糯米作主料，將熟香蕉和椰蓉作餡，這種粽子香氣誘人，軟酥酥，甜滋滋，別人風味。
日本的端午節是陽歷的五月五日，他們的粽子主料是米粉，其粽子形狀酷似鐘形。
越高檔的飯店越需要事先預約。
預約時，不僅要說清人數和時間，也要表明是否要吸煙區或視野良好的座位。如果是生日或其他特別的日子，可以告知宴會的目的和預算。
在預定時間到達，是基本的禮貌。
再昂貴的休閑服，也不能隨意穿著上餐廳。吃飯時穿著得體是歐美人的常識。去高檔的餐廳，男士要穿整潔；女士要穿套裝和有跟的鞋子。如果指定穿正式的服裝的話，男士必須打領帶。
2、點酒的禮儀
點酒時不要硬裝內行。在高級餐廳里，會有精于品酒的調酒師拿酒單來。對酒不太了解的人，最好告訴他自己挑選的菜色、預算、喜愛的酒類口味，主調酒師幫忙挑選。
主菜若是肉類應搭配紅酒，魚類則搭配白酒。上菜之前，不妨來杯香檳、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒。
喝酒的禮儀
酒類服務通常是由服務員負責將少量酒倒入酒杯中，讓客人鑒別一下品質是否有誤。只須把它當成一種形式，喝一小口并回答Good。接著，侍者會來倒酒，這時，不要動手去拿酒杯，而應把酒杯放在桌上由侍者去倒。
正確的握標姿勢是用三根手指輕握杯腳。為避免手的溫度使酒溫增高，應用大拇指、中指和食指握住杯腳，小指放在杯子的底臺固定。
喝酒時絕對不能吸著喝，而是傾斜酒杯，像是將酒放在舌頭上似的喝。輕輕搖動酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈搖晃杯子。
此外，一飲而盡、邊喝邊透過酒杯看人、拿著酒杯邊說話邊喝酒、吃東西時喝酒、口紅印在酒杯沿上等，都是失禮的行為。不要用手指擦杯沿上的口紅印，用面巾紙擦較好。
3、刀叉的使用
用刀叉吃東西時，應以叉子將左邊固定，用刀子切一小口大小，蘸上調味汁送入口中。
美式的吃法是先將食物全部切成小塊，再換右手拿叉子慢慢吃。但如果吃的是的肉類菜肴，肉汁會流一盤子，很不雅觀。因此最好是切一口吃一口。
如何使用刀叉
基本原則是右手持刀或湯匙，左手拿叉。若有兩把以上，應有最外面的一把依次向內取用。刀叉的拿法是輕握尾端，食指按在柄上。湯匙則用握筆的方式拿即可。如果感覺不方便，可以換右手拿叉，但更換頻繁則顯得粗野。
吃體積較大的蔬菜時，可用刀叉來折疊、分切。較軟的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下。
刀叉的擺法
如果吃到一半想放下刀叉略作休息，應把刀叉以八字形狀擺在盤子中央。若刀叉突出到盤子外面，不安全也不好看。
邊說話邊揮舞刀叉是失禮舉動。用餐后，將刀叉擺在四點鐘方向即可。
4、上菜的順序
正式的全套餐點上菜順序是：
①前菜和湯②魚③水果④肉類⑤乳酪⑥甜點和咖啡⑦水果，還有餐前酒和餐酒。
沒有必要全部都點，點太多卻吃不完反而失禮。稍有水準的餐廳都歡迎只點前菜的客人。前菜、主菜（魚或肉擇其一）加甜點是最恰當的組合。
點菜并不是由前菜開始點，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯。
5、喝湯的方法
餐巾在用餐前就可以打開。
點完菜后，在前菜送來前的這段時間把餐巾打開，往內摺三分之一，讓三分之二平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分。最好不要把餐巾塞入領口。
喝湯應以45度角送入口，喝湯也不能吸著喝。先用湯匙由后往前將湯舀起，湯匙的底部放在下唇的位置將湯送入口中。
喝湯時身體的上半部略微前傾。碗中的湯剩下不多時，可用手指將碗略微抬高。如果湯用有握環的碗裝，可直接拿住握環端起來喝。
6、吃的章法
進餐儀態
最得體的入座方式是從左側入座。當椅子被拉開后，身體在幾乎碰到桌子的距離站直，領位者會把椅子推進來，腿彎碰到后面的椅時，就可以坐下來了。用餐時，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持約一個拳頭的距離。兩叉的坐姿最好避免。
女士優先
進入餐廳時，男士應先開門，請女士進入。如果有服務員帶位，也應請女士走在前面。入座、餐點端來時，都應讓女士優先。就算是團體活動，也別忘了讓女士們走在前面。
魚的吃法
魚肉極嫩易碎，因此餐廳常不備餐刀而備專用的湯匙。這種湯匙比一般喝湯用的稍大而且較平，不但可切分菜肴，還能將菜和調味汁一起舀起來吃。若要吃其他混合的青菜類食物，還是使用叉子為宜。
處理魚骨頭時，首先用刀在魚鰓附近刺一條直線，刀尖不要刺透，刺入一半即可。將魚的上半身挑開后，從頭開始，將刀放在骨頭下方，往魚尾方向劃開，把骨剔掉并挪到盤子的一角。最后再把魚尾切掉。
面包的吃法
先用兩手撕成小塊，再用左手拿來吃是原則。
吃硬面包時，用手撕不但費力而且面包屑會掉滿地，此時可用刀先切成兩半，再用手撕成塊來吃。
避免像用鋸子似的割面包，應先把刀刺入中央部分，往靠近自己身體的部分切下，再將面包轉過來切斷另一半。切記先將面包固定，避免發出聲響。
7、咖啡
在西方，咖啡和西餐是有著同樣地位的飲食，對她的研究就像探求一件藝術品一樣，不僅需要我們小心從事，也要求我們對她懷有一片赤誠之心。相信嗎？只要用心去聞，就可以從一杯咖啡里，聞到午后陽光蒸發的熏香、森林清新的氣息，或春天果園里的甜香……
去咖啡館品嘗咖啡，對外國人來說是每天例行的公式之一，所以不是什么大事，去咖啡館的目的，絕大多數只是聊天，因此以輕松為尚。
但是上流人士常去的咖啡館中，個人的風度和服裝就很重要了。有一些不成文的咖啡傳統禮貌，也許是重要的，例如不可一直端著杯子說個不停，或者端著咖啡滿屋跑，此時應將杯子放下；還有，再沒征得別人允許之前，不可替別人的咖啡加糖或奶精，在未征得女主人同意之前，不可為自己或別人斟咖啡，因為這是女主人的義務與權利。在餐館喝Cappucciono時，最好用湯匙將奶泡與咖啡混合，先嘗泡奶，再嘗咖啡，這樣才不致喝完Cappucciono后，變成"大胡子"。如果首次應家庭式的咖啡之邀，最少也得帶花束去，一切的歉意都在花中，不需另外表明了。
·如何欣賞一杯好咖啡
咖啡的美味總是與溫暖的心意并存的，以正確的方式欣賞一杯好咖啡，不僅更容易欣賞咖啡的美味，也不至于辜負沖泡者的心意。一杯好咖啡，應該是清澈明亮&透明度良的。濃度與混濁是不同的，一般來說，造成咖啡混濁的原因，不外乎下列幾項：
混入有缺點的咖啡豆
烘焙不良
咖啡豆或粉放得太久
沖泡過剩（沖泡溫度太高、沖泡時間過長、沖水方式太粗暴…）將湯匙放入好的咖啡時，湯匙的光芒會反射得閃閃發光；然后舀一湯匙起來滴回去，會發現在掉落的那一瞬間，咖啡液會形成寶石般的珠形滑過表面，這才稱得上是一杯潤澤有透明度的咖啡。
·喝咖啡時1.2.3.4.5.小步驟1.先喝一口冷水，讓您的口腔完成清潔。2.喝咖啡請趁熱，因為咖啡中的單寧酸很容易在冷卻的過程中起變化，而使口味變酸，自然影響咖啡的風味。3.喝一口黑咖啡，你所喝的每一杯咖啡都是經過五年生長才能夠開花結果的，經過了采收、烘焙等等繁復程序，再加上煮咖啡的人悉心調制而成。所以，先趁熱喝一口不加糖與奶精的「黑咖啡，感受一下咖啡在未施脂粉前的風味。然后加入適量的糖，再喝一口，最后再加入奶精。別忘了先嘗一口純咖啡哦！4.正式開始喝咖啡之前，先喝一口冰水，冰水能幫助咖啡味道鮮明地浮現出來，讓舌頭上的每一顆味蕾，都充分做好感受咖啡美味的準備。5.適量的飲用，咖啡中含有咖啡因，所以要適量的喝哦！依照上述的過程享受一杯好咖啡，不僅能體會咖啡不同層次的口感，而且更有助于提升鑒賞咖啡的能力喔。
怎樣拿咖啡杯
在餐后飲用的咖啡，一般都是用袖珍型的杯子盛出。這種杯子的杯耳較小，手指無法穿出去。但即使用較大的杯子，也不要用手指穿過杯耳端杯子。正確的拿法應是拇指和食指捏住杯把兒再將杯子端起。
怎樣給咖啡加糖
給咖啡加糖時，砂糖可用咖啡匙舀取，直接加入杯內；也可先用糖夾子把方糖夾在咖啡碟的近身一側，再用咖啡匙把方糖加在杯子里。如果直接用糖夾子或手把方糖放入杯內，有時可能會使咖啡濺出，從而弄臟衣服或臺布。
怎樣用咖啡匙
咖啡匙是專門用來攪咖啡的，飲用咖啡時應當把它取出來。不要用咖啡匙舀著咖啡一匙一匙地慢慢喝，也不要用咖啡匙來搗碎杯中的方糖。
咖啡太熱怎么辦
剛剛煮好的咖啡太熱，可以用咖啡匙在杯中輕輕攪拌使之冷卻，或者等自然冷卻后再飲用。用嘴試圖去把咖啡吹涼，是很不文雅的動作。
杯碟的使用
盛放咖啡的杯碟都是特制的。它們應當放在飲用者的正面或右側，杯耳應指向右方。喝咖啡時，可以用右手拿著咖啡的杯耳，左手輕輕托著咖啡碟，慢慢地移向嘴邊輕啜。不要滿把握杯、大口吞咽，也不要俯首去就咖啡杯。喝咖啡時，不要發出聲響。添加咖啡時，不要把咖啡杯從咖啡碟中拿起來。
用餐禮儀
英文STEAK一詞是牛排的統稱，其種類非常多，常見的有以下四種：TENDERLOIN（嫩牛柳，牛里脊），又叫FILLET（菲力），是牛脊上最嫩的肉，幾乎不含肥膘，因此很受愛吃瘦肉朋友的青睞，由于肉質嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。RIB－EYE（肉眼牛排），瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，這種肉煎烤味道比較香，食用時不要煎得過熟，3成熟最好。SIRLOIN（西冷牛排，牛外脊），含一定肥油，由于是牛外脊，在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋，總體口感韌度強、肉質硬、有嚼頭，適合年輕人和牙口好的人吃，食用中，切肉時連筋帶肉一起切，另外不要煎得過熟。T－BONE（T骨牛排），呈T字型，是牛背上的脊骨肉，T型兩側一邊量多一邊量少，量多的是肉眼，量稍小的便是菲力，此種牛排在美式餐廳更常見，由于法餐講究精致，對于量較大而質較粗糙的T骨牛排較少采用。
牛排的生熟程度，在西餐中稱“幾成熟”。3成熟（RARE）：切開牛排見斷面僅上下兩層呈灰褐色，其間70％肉為紅色并帶有大量血水。5成熟（MEDIUM）：切開牛排見斷面中央50％肉為紅色，帶少量血水。7成熟至全熟（WELLDONE）：切開牛排見斷面中央只有一條較窄的紅線，肉中血水已近干。
西方人愛吃較生口味的牛排，由于這種牛排含油適中又略帶血水，口感甚是鮮美。東方人更偏愛7成熟，因為怕看到肉中帶血，因此認為血水越少越好。
影響牛排口味的因素很多，如食用速度，當牛排上桌后，享用牛排的速度可以決定牛排是否好吃。因為牛排中既有牛油又含血水，溫度如果稍低其牛排的鮮香度會隨之降低。將牛排切成小塊、粗略嚼幾下便吞咽是常見的吃法。吃牛排講究火候，而并非享受酥爛口感，這也是在西餐中燉牛肉和煎牛排的區別。另外，餐具也會影響牛排的口味。吃牛排的刀一定要鋒利，有時由于餐刀不夠鋒利直接引起您對肉質的懷疑。因此，在吃牛排前一定要先查看一下刀齒是否分明清晰。除此以外，配汁對牛排口味的影響也很大。法餐中的牛排講究配汁，如奶油汁、胡椒汁、紅酒汁、黃油白酒汁、蘑菇汁、茴香汁等。
摘 要：幼兒處于生理發育的關鍵時期，要明確良好的用餐禮儀能夠帶給幼兒健康的生理和心理素質，打好營養基礎，培養起良好的用餐習慣對于他們一生的健康大有裨益。改進傳統幼兒園中用餐禮儀教育的一些不完善的地方，并能不斷創新教學和實踐，結合時展的新特點提高幼兒的用餐興趣，真正發揮禮儀教育的功效。從實際的幼兒教育經驗分析，論證了新課程體系下幼兒用餐的禮儀教育，為廣大幼師開展行之有效的教學和培育工作提供思考和借鑒。
關鍵詞：營養常識；良性循環；禮貌；好奇心；交流合作
一、傳統幼兒園中用餐禮儀引導方面的問題
1.體系設置的問題
隨著經濟社會的高速發展，學習和就業壓力越來越大，使得學齡前的幼兒也開始在家長和老師們的壓力下，端起課本進行專業學習，所以早期課程教育是幼兒園中幼兒教育的重點，故幼兒園的用餐禮儀教育課程設置隨意性較大，在學校層面歷來得不到有效重視，常常伴隨著幼兒教師的個人安排，也無法形成科學有效的教育和引導體系，所以一個不完備的體系自然就無法真正調動起幼師的工作積極性和幼兒的學習主動性，這在教育體系設置方面需要進行改革。
由于幼兒的身心發育還處于非常初級的階段，對事物的認知和掌握比較膚淺，所以幼兒的用餐禮儀教育需要專業的幼師進行指導才能有效完成。體系設置是和幼師密不可分的，幼兒教師的配備不盡合理，因為有些幼兒園的師資條件還達不到標準幼兒用餐課程開辦的水平，這主要體現在兩點：一方面，不少幼兒園的老師是中專畢業甚至未畢業，由其他科目的老師甚至食堂阿姨兼職的情況屢見不鮮；另一方面，幼師自身的專業素養不夠，這尤其體現在非科班出身的幼師身上，無法系統性地講解用餐禮儀、食物營養等知識，對幼兒用餐程序缺乏科W認識，既無法對身心發育關鍵期的兒童及時開展生理衛生的講解和情感方面的疏導，也無法做到在幼兒發生食物傷害如食物中毒后進行及時有效的處理等。這些基本卻十分重要的能力缺失，都反映出體系設置存在問題。
2.用餐禮儀教育環節的問題
在具體用餐禮儀教育環節，傳統課堂在“量”和“質”兩方面都有需要改進的地方。首先是“量”，從幼兒園用于用餐禮儀教育的時長和安排來看，排課長度和位置應當更加合理，很多用餐禮儀教育課程被排在了一天當中的最后一節，臨近幼兒用餐，表面上看起來與他們的進食處于同一個時段，效果會更好，但處于這個時段的幼兒在經歷一整天的玩鬧和學習后往往筋疲力盡，不愿意進行相關禮儀教育，也達不到教育的效果；此外，通過大量幼兒園教學實踐來看，用餐禮儀教育課程的頻率保持在一周三次左右，課時非常少。
3.好奇心引導的問題
幼兒由于年齡特征，對外界事物敏感且充滿興趣，好奇心比較強，大部分幼師卻不能有效抓住這一特點，用餐時間的放任自流容易讓兒童養成無法專注于吃飯的壞習慣，不利于他們健康成長。
二、幼兒用餐禮儀教育的創新途徑
1.均衡膳食，夯實基礎
用餐禮儀的架構必須建立在堅實的物質基礎即用餐食物本身上。所以保持幼兒良好的食欲，并形成與之相適應的飲食衛生習慣和規則十分重要。幼兒正處于身體成長發育的黃金時期，均衡膳食、平衡各類營養是保證他們能夠健康成長的物質基礎。膳食健康的創新可以從國外一些實踐中獲得啟發。例如日本，他們的幼兒教育就十分重視各類蔬果的搭配、高品質肉類蛋白的攝入和各型號維生素的補充，啟動行之有效的“膳食提高計劃”，配備具有專業素養的膳食營養師，全程監督指導幼兒園的用餐工作，讓孩子們懂得吃。越來越科學地進食，這在用餐禮儀中也應得到不斷的加強和重視。
2.快樂交流，開心用餐
交談是幼兒快樂的源泉。幼兒每天在幼兒園生活的時間中，教師掌握的時間占去了絕大部分，幼兒很少有自己的時間和空間。所以在幼兒用餐禮儀的教育實踐中，可以積極引入適當的共同就餐模式，讓幼兒充分交流，并把交流上升為禮儀。因為在交談中，孩子有了傾聽對象，一番傾吐后，孩子們心情愉悅，伴著食物飄來的陣陣香味，讓幼兒食欲大開。在這種模式下，教師可以表揚那些和自己及其他小朋友互動的幼兒。破除自我封閉式的進餐環境，讓幼兒結識更多小伙伴，收獲友誼和快樂，真正讓“禮儀”的核心“禮”，變得通人情，變得可交流、可感觸。
3.衛生用餐，扎實常規
幼兒生性好動，接觸外界物體較多，容易受到外界環境細菌、病毒等沾染。從小就培養良好的行為習慣，幼兒將終生受益。用餐禮儀要教導他們養成餐前、餐中、餐后的良好就餐習慣。老師們可將習慣編成朗朗上口的三字經，如進餐前三字經：好寶寶，吃飯啦。一雙手，搬椅子。先如廁，再洗手。握小手，靜等待，可以有效提升幼兒的興趣，使幼兒養成良好的衛生就餐習慣。
4.家園共育，習慣持續
幼兒園教育必不可少，家庭教育也不可忽視，為此幼兒園、幼師和家長要有效溝通和配合，形成合力才能將幼兒用餐禮儀教育的效果發揮到最好。家長做好榜樣作用，家庭成員都共同遵守餐桌規矩，讓孩子感受到用餐必須是在餐桌上做的事，并能和家人一起愉快地享受用餐時光。家長和老師一起引導孩子，對孩子節約糧食、文明用餐的習慣同步培養，認真對待幼兒用餐禮儀教育，切實通過各種手段提升他們的興趣，孩子們的興趣有了，積極性提高了，飲食的效率也隨之提高，更加喜愛文明用餐、禮貌用餐、健康用餐，體質也漸漸轉好，帶動成長的其他面，構建起良性循環，更重要的是將良好的禮貌意識和健康認知根植于幼兒的內心深處，這會讓他們受益終生，實現可持續發展。
幼兒用餐禮儀對他們的健康和身心發育都十分重要，幼兒園和老師必須引起高度重視，在新課程體系下更多探索創新途徑，真正惠及幼兒的成長。
參考文獻：
有好幾次，一個人吃飯的時候，收音機里突然傳來劉若英的那首《知道不知道》。毫不設防的，電影《天下無賊》里的畫面就出現在了我的腦?！瑯拥囊魳废?，劉若英面無表情地吃著烤鴨，她是那樣的專注，吃得是那樣的快，仿佛此時，天下就只有吃是最重要的事情。她的嘴邊一片狼藉，然而她顧不上去擦，因為此刻心里更亂、更空，仿佛心上破了一個洞，惟有食物是可以填滿、可以慰藉的，這麻木著的悲哀逐漸浸潤開來，逐漸蘇醒，最后被眼角的一顆淚珠出賣。
同樣的音樂下，我也吃得越來越快，想著電影里的情節，逐漸出現了和劉若英一樣的吃相———我是在同樣的情形出現了好幾次之后，有一天猛然發現的。我明白，我是被心理暗示了，但是惟其熟悉，才容易被暗示。
女人是很容易出現這種吃相的，不是嗎？有時候真的跟修養沒有關系。很多人都有這樣的體驗，當煩惱、悲哀、壓力，懷疑種種不良情緒襲來的時候，在大腦毫無意識的狀態下，大吃一頓（另一種情況是瘋狂購物）似乎是很好的解壓方式。
很小的時候，一大家子人吃飯，記得爺爺總是教育我的那些姑姑們（那時我還小，沒有受到點名批評），“男子吃飯如虎，女子吃飯如鼠”；還有夾完菜不能直接送到嘴巴里，要先放在自己的碗里停留一下，再送到嘴巴里，這樣顯得比較文雅；吃飯的時候不要把兩肘放在飯桌上；在人家家里做客，盡量只吃放在自己面前的菜，如果一定要伸長了胳膊去夾菜，一定要注意自己的袖子，不要落在菜里，影響了別人的食欲，弄臟了自己的衣服……
如此種種，即使我后來記不清了，但肯定又有我的父親“子承父業”把這些“老禮”一遍一遍地講給我聽過。因此，盡管我現在的吃相仍然不能讓父親滿意，但是卻落下一個壞習慣，喜歡用人的吃相來判斷這個人的教養。
幾年前，認識一個朋友長得很是清秀。但是第一次和她吃飯，卻著實嚇了一跳，我很直觀地想到了一個詞———“潦草”———盡管這不是一個形容吃相的詞。在后來的交往中，我也漸漸地發現，此人為人做事也甚為“潦草”，盡管并沒有為此疏遠關系，但是偶爾需要合作的時候，心里不禁會有些猶豫。
有時候我很質疑自己的這種“武斷”，畢竟一種吃相的養成，背后至少能解讀成一本小說，很多時候并不是她自己愿意這樣去做，很多時候她自己也沒有意識到自己的吃相與別人有什么不同。尤其是當我知道，很多女人常常把吃當做一種心理補償的時候，于是不僅這自我質疑更是深刻，心中還常常充滿疼惜。
真的，不管在什么場合，如果你看到一個女人旁若無人、狼吞虎咽，請一定不要只是單純地責備她、看不起她。請憐惜她的無力，原諒她的軟弱，世界太大，很多事情抓不住，一瞬間內，眼前似乎真的只有這食物可以依傍！
而旁觀的我們，又有什么比擁有一顆柔軟而包容的心更重要的呢？
1、三長兩短
這意思就是說在用餐前或用餐過程當中，將筷子長短不齊的放在桌子上。這種做法
是大不吉利的，通常我們管它叫“三長兩短”。其意思是代表“死亡”。因為中國人過去認為人死以后是要裝進棺材的，在人裝進去以后，還沒有蓋棺材蓋的時候，棺材的組成部分是前后兩塊短木板，兩旁加底部共三塊長木板，五塊木板合在一起做成的棺材正好是三長兩短，所以說這是極為不吉利的事情。
2、仙人指路
這種做法也是極為不能被人接受的，這種拿筷子的方法是，用大拇指和中指、無名指、小指捏住筷子，而食指伸出。這在北京人眼里叫“罵大街”。因為在吃飯時食指伸出，總在不停的指別人，北京人一般伸出食指去指對方時，大都帶有指責的意思。所以說，吃飯用筷子時用手指人，無異于指責別人，這同罵人是一樣的，是不能夠允許的。還有一種情況也是這種意思，那就是吃飯時同別人交談并用筷子指人。
3、品箸留聲
這種做法也是不行的，其做法是把筷子的一端含在嘴里，用嘴來回去嘬，并不時的
發出咝咝聲響。這種行為被視為是一種下賤的做法。因為在吃飯時用嘴嘬筷子的本身就是一種無禮的行為，再加上配以聲音，更是令人生厭。所以一般出現這種做法都會被認為是缺少家教，同樣不能夠允許。
4、擊盞敲盅
這種行為被看作是乞丐要飯，其做法是在用餐時用筷子敲擊盤碗。因為過去只有要飯的才用筷子擊打要飯盆，其發出的聲響配上嘴里的哀告，使行人注意并給與施舍。這種做法被視為極其下賤的事情，被他人所不齒。
5、執箸巡城
這種做法是手里拿著筷子，做旁若無人狀，用筷子來回在桌子上的菜盤里巡找，知從哪里下筷為好。此種行為是典型的缺乏修養的表現，且目中無人極其令人反感。
6、迷箸刨墳
這是指手里拿著筷子在菜盤里不住的扒拉，以求尋找獵物，就像盜墓刨墳的一般。這種做法同“迷箸巡城”相近，都屬于缺乏教養的做法，令人生厭。
7、淚箸遺珠
實際上這是用筷子往自己盤子里夾菜時，手里不利落，將菜湯流落到其它菜里或桌子上。這種做法被視為嚴重失禮，同樣是不可取的。
8、顛倒乾坤
這就是說用餐時將筷子顛倒使用，這種做法是非常被人看不起的，正所謂饑不擇食，以至于都不顧臉面了，將筷子使倒，這是絕對不可以的。
9、定海神針
在用餐時用一只筷子去插盤子里的菜品，這也是不行的，這是被認為對同桌用餐人員的一種羞辱。在吃飯時作出這種舉動，無異于在歐洲當眾對人伸出中指的意思是一樣的，這也是不行的。
10、當眾上香
則往往是出于好心幫別人盛飯時，為了方便省事把一副筷子插在飯中遞給對方。被會人視為大不敬，因為北京的傳統是為死人上香時才這樣做，如果把一副筷子插入飯中，無異是被視同于給死人上香一樣，所以說，把筷子插在碗里是決不被接受的。
11、交叉十字
這一點往往不被人們所注意，在用餐時將筷子隨便交叉放在桌上。這是不對的，為北京人認為在飯桌上打叉子，是對同桌其他人的全部否定，就如同學生寫錯作業，被老師在本上打叉子的性質一樣，不能被他人接受。除此以外，這種做法也是對自己的不尊敬，因為過去吃官司畫供時才打叉子，這也就無疑是在否定自己，這也是不行的。
12、落地驚神
禮儀，特別是幼兒禮儀，爸媽對此眾說紛紜：有人或許認為禮儀就是繁文縟節，是虛偽的客套；有人認為禮儀是大人的事，小孩子不需要被禮儀束縛；有人認為寶寶從小就要遵守一定的禮儀規范……
事實上，從小對寶寶進行適當的禮儀啟蒙，有助于寶寶養成良好的行為習慣，對寶寶的人際交往能力和綜合素質的提高都有積極的意義。
認識幼兒禮儀
幼兒禮儀指幼兒在幼兒園、家庭、社會活動中所必須遵守的一些簡單的行為規范。概括而言，幼兒禮儀分為生活禮儀、學習禮儀、公共場所禮儀三大部分。
生活禮儀：又分為用餐禮儀、儀容儀表、交往禮儀三個方面。用餐禮儀主要要求幼兒學會正確地使用餐具以及用餐姿勢；注意保持桌面、地面、碗內的干凈與整潔；初步學會與人共餐時的禮節，不搶食、不在喝湯時發出聲音等。儀容儀表要求幼兒能養成保持身體和服裝整潔、養成講衛生的習慣；學會保持正確的坐、站、走姿勢。交往禮儀是指在與人交往中，養成使用禮貌用語的習慣，初步學會與人交談的禮節；初步學會做客的禮節；懂得尊重父母、長輩，會根據他人的年齡情況與他們打招呼。
學習禮儀：是幼兒在學習的過程中需要了解并遵守的。引導他們在活動中做到發言舉手、會認真聽完別人的話，與別人一起活動需要服從活動的規則，不能擅自改變規則或任性；在活動室內做到三輕：走路、說話、搬桌椅要輕輕地進行，盡量避免制造噪音：學會和他人在意見分歧時商量解決，能尊重別人的意見；觀看演出時，保持安靜、不吃零食、不亂扔東西，演出結束后，懂得鼓掌表示感謝。
公共場所禮儀：對幼兒而言，要做到初步了解就算達到要求了。進一步的要求為能遵守公共秩序和交通規則；在公共場所活動時，能做到謙讓，會尊重和原諒別人。
禮儀訓練3招
第一招：幼兒禮儀啟蒙教育應考慮幼兒的身心特點和接受能力，起點要低，訓練要實，方法要靈活多樣，不要單純說教，免得寶寶對禮儀心生反感。
應該說,現代文明都脫胎西方文明,比如女士優先,尊重他人隱私,進門先敲門,在公眾場所勿大聲喧嘩……隨著社會日益進步,現代文明早已為我國廣大公民所熟諳,成為公眾守則。
隨著世博盛典日益臨近,城市公民的文明,直接反映了國民的文明,而文明,多是在生活細節中體現的。世博期間,來自全球各地的客人將會遍布城市大街小巷。我們認為是不拘小節,有可能就是在客人前“出洋相”,被貽笑大方,所以,千萬不能掉以輕心。
西餐,對我們早已不陌生,正因如此,我們更要注重西餐禮儀細節。
如果實在不會使用刀叉,寧可向侍應生提出要筷子,有如外國人在中國進餐不會用筷子,也會老實坦言要一副刀叉,這并不坍臺,總好過鋸牛排時將牛排飛到鄰座身上。
一、 衣著不能太休閑
一般講,西餐吃環境吃氣氛,因此作為進餐的一員,本身也成進餐氛圍的重要組成部分之一,故西餐格外要求儀態。一般西餐快餐店,對服裝無要求,但若是五星級酒店扒房或高尚意式法式西餐廳,請一定注意衣著,至少赤足涼鞋裸著一雙飛毛腿是不合適的。香港一些五星級酒店扒房及會所,規定要系領帶才能入內,前臺還備有領帶供未系領帶客人救急之用。
二、“由外到內”的餐具使用原則
入座前,男士要為相鄰的女士拉椅子和推入椅子,哪怕是不甚熟悉的,也必須如此。進餐前先要餐巾對折放在膝上,切忌系圍脖一樣圍在頸上。餐巾可作輕印嘴角或咳嗽時遮掩用,切不能真當自家的洗臉毛巾那樣揩抹,只能輕輕印。
從頭盆主菜到甜品,應由外到內依次用餐具,撤盤子時讓刀叉與盤子一起撤走。碟上方的匙和叉不要動用,那是吃甜品用的。
女士若不小心將餐具或其他東西掉到地上,千萬別自己拾,應禮貌地請來服務生或身邊的男士代勞。
若女士的長裙不慎被鄰座的椅腳壓住,或在行走時被人踩到裙邊,不要強行扯出或對人怒目側視,而應禮貌微笑提醒對方將腳挪開。如果對刀叉不熟悉,應避免點龍蝦、田螺、魚等較難處理的菜肴。
三、 西餐禮儀可用手抓,
但不是都可以
西餐禮儀是允許用手的,比如雞腿牛排等有骨的食物,不為失禮。但吐骨時不能直接吐在碟內,而要先用手遮在嘴上接住,再放在碟內。
面包要直接用手拿,然后掰成一小塊(bite-size),用餐刀涂上黃油,吃一口掰一小塊,如將面包正中一剖二再涂上黃油整只咬來吃,就出洋相了。但吃蛋糕時就一定得用叉子不能用手,要用點心叉橫過來將蛋糕“切”成薄薄一小片一小片,不能正中叉起蛋糕送到嘴里啃咬。
請記住,西餐的進餐禮儀永遠是舉起食物送入口中,用食物來迎候嘴巴,而不是屈起身子俯在食物上以嘴巴去迎候食物。
四、 刀叉要朝下使用
特別在進食主菜時,要注意刀叉必須朝下使用,哪怕吃豌豆胡蘿卜丁等細小的食物也應該叉起食物,而不是用叉甚至湯勺舀起。若需暫停進食,刀叉要呈八字型放在碟上,若用餐完畢,就應將刀叉并排斜放,擺成四點鐘的方向。
西餐原則,左手拿叉,右手拿刀,吃意粉除外,應用左手拿匙,右手用叉將意粉卷起放在匙上,再送入口中。萬萬不可將頭湊在意粉盤上,用叉叉起意粉吮吸入口。
喝湯時,應用湯匙向外舀最面層的湯,送入口中,同樣不能彎腰用頭去湊湯匙。如若暫停飲湯,就將湯勺留在湯碗內。喝到最后應將湯盆微微向外傾斜,方便舀起殘剩的湯,飲畢后可將湯勺留在湯盆內。
喝湯時,切忌用面包蘸湯吃,這屬十分敗造的吃相。筆者也有敗造的吃相――喜歡將面包撕成小塊浸在湯里。母親說這是“羅宋癟三”(白俄)的吃相。不過,用面包揩凈盤底的吃相倒又是允許的,確實,西餐的汁水特別香。所以許多洋規矩也是自相矛盾的,不過洋規矩是洋人定的,我們也只能入鄉隨俗。
五、 用餐杯也有講究
一般西餐桌上會有三個杯,一個是水杯,另兩個分別為紅酒杯和白酒杯。紅酒杯杯口較闊,白酒杯則較窄長。拿酒杯的正確方法是輕輕捏著杯腳,只有喝白蘭地時才可用手指叉過杯腳捧起整個杯身。
1、入座方式是西餐禮儀中需要注意的事項之一，最禮貌、得體的入座方式是從椅子左側入座。椅子拉開后，身體要站直并盡可能向桌子靠近，主人把椅子推進來后才能入座，不要自行坐下，否則會讓人感覺沒有禮貌。
2、刀叉使用是西餐禮儀中極為重要的一部分，與他人談話時，不要舉起刀叉、手拿刀叉在空中揮舞或者是一手拿刀叉一手用餐巾擦嘴與他人交談，這也是極為不禮貌的行為。
3、喝湯時不要舔嘴巴，也不要發出吧唧的聲音，應當閉嘴拒絕食物。如果湯菜很燙，不要用嘴吹，最好等菜湯放涼飲用。用湯匙舀湯菜后，湯匙的手柄要指著自己。
4、吃一些帶刺或有骨頭的食物時，不要直接將骨頭或魚刺往外吐，應當用餐巾遮掩嘴巴輕輕吐在餐盤內。菜盤內的食物較少時，不要用叉子刮盤子或直接用手指抓食，最好用干凈的叉子叉出來。
5、吃面包時不要直接拿著整個面包啃食，應當掰成小塊食用。抹黃油和果醬等醬料也要把面包掰成小塊再蘸取。
6、西餐里吃雞腿時，不要直接拿著吃，要先把骨頭去掉。吃魚時不要將魚翻身，吃完上層魚肉后，要用餐叉把魚骨去除再吃下層肉。
7、喝咖啡時，如果添加了牛奶或糖，要用小勺子攪拌均勻，把小勺子放在咖啡墊碟上后，再用右手端起咖啡，左手端起墊碟直接飲用。吃水果要先用水果刀去皮，再切成若干塊用叉子叉著吃。
8、吃有骨頭的肉時，要先用叉子固定好整塊肉，再用餐刀把上面的肉切下來食用。如果有骨頭的肉和洗手水一起端上來，則要直接用手拿著吃，否則會給人一種做作的感覺。
9、用面包蘸取調味汁或醬料吃時，要將所有的調味汁或醬料都吃完，對于廚師來說，這是非常禮貌的行為。
（來源：文章屋網 ）
