時間：2023-10-17 09:40:19
開篇：寫作不僅是一種記錄，更是一種創造，它讓我們能夠捕捉那些稍縱即逝的靈感，將它們永久地定格在紙上。下面是小編精心整理的12篇非遺文化的定義，希望這些內容能成為您創作過程中的良師益友，陪伴您不斷探索和進步。
關鍵詞：非物質文化遺產；檔案化；保護理論
非物質文化是古代人類文明的證明和反映，對研究人類歷史文明的發展具有十分重要的作用。目前，非物質文化遺產面臨著艱難的生存處境，在全世界范圍內非物質文化遺產開始大規模的減少，部分甚至處于瀕危狀態。我國是非物質文化遺產大國，在1982年我國有著394種戲劇，但是隨著時間的推移我國面目前只有100多種，被大眾所知曉的只有50種，由此可見非物質文化遺產消失的速度之快、數量之多。全世界范圍都開始重視對非物質文化遺產的保護工作，采取更加有效的方法措施來減少非物質文化遺產的流失。非物質文化遺產檔案化保護是一種有效、基礎的措施，對此方法的使用還需要進一步的完善。
一、非物質文化遺產的概念及其保護現狀
（一）概念
非物質文化遺產是指被群體、團體或個人視為其文化遺產的實踐、表演、表現形式、知識體系和技能及其有關工具、實物、工藝品和文化場所。隨著時間的推移，各個群體的生活環境、自然環境和歷史環境相互作用使得為物質文化遺產發生了微妙改變和創新，是他們自身也有著強烈的認同感、歸屬感、歷史感，促進了文化的進一步發展。正是非物質文化遺產的不斷傳承、創新，才形成了世界上豐富多樣的文明和歷久彌新的民族文化。一個國家的、一個民族的文化底蘊決定著民族的發展，同時代表了一個國家的軟實力，只有有著豐富深刻的民族文化才能屹立于世界民族之林。
（二）保護現狀
在經濟快速發展的同時，人們也越來越意識到歷史文化對國家乃至世界的重要性，在滿足人們物質生活的同時要更加重視精神生活，這是未來發展的必然方向。非物質文化遺產對人類文明的發展至關重要，對其的保護措施也是各個國家和民族研究討論的重點。目前，由于科學技術的發展導致人們的生活方式發生了根本性變革，非物質文化遺產的減少速度加快。各個國家采取了不同的措施，不同國家之間也成立了國際性的組織來保護非物質文化遺產，并取得了一定的效果。但是，非物質文化遺產需要被進一步保護，國家也要采取更為科學、合理、有效的措施來保護非物質文化遺產。
二、正確理解檔案化保護
（一）檔案化保護的必要性
依據聯合國科教組織對非物質文化遺產的定義可知，非物質文化遺產主要是以一種信息和知識存在于人類社會中，在大多數情況下通過人們言傳身教在群體中進行傳播，這也體現了它的非物質性。對非物質文化遺產的保護就是實現這種意識內容的生、傳遞、發揚光大。由于通過人們之間的言傳身教具有不穩定性，容易造成對非物質文化遺產的歪曲和流失，所以檔案化保護的形式成為了十分必要的保護手段。
（二）檔案化保護的可行性
檔案是通過文字、圖表、音像等方式來實現對知識和信息的記錄和傳播，檔案是一種載體，就檔案本身而言沒有意義，其價值體現在記錄的信息和知識。所以非物質文化遺產和檔案存在了一定的聯系，有著一定的共同點。正是這種對有價值信息和知識的共同指向性使得非物質文化遺產檔案化保護成為可能。檔案式保護不是指加強檔案館對申遺資料的管理和歸檔，也不是對非物質文化遺產進行開發研究。檔案保護模式主要作用是促進非物質文化遺產發展環境的改善，為非物質文化遺產提供一種人為的保護措施，為其生存傳播提供一種更安全、可靠的途徑。通過對非物質文化遺產的記錄可以方便廣大民眾對一些知識信息的了解、學習，一方面使民眾受到文化遺產的熏陶，另一方面可以激發民眾對非物質文化遺產進行保護的積極性
三、實現檔案化保護的舉措
通過上述分析可以檔案式保護歸結為：通過對非物質文化遺產檔案的整理研究、宣傳普及，同時對現有非物質文化遺產進行檔案固化、研究和宣傳，最終實現改善其生存、傳播環境的目的，進而提高了非物質文化遺產的生命力。
（一）保證檔案管理各個環節作用的充分發揮。首先，建立、整理檔案的基礎性作用。檔案的本身不能發揮非遺的保護的作用，非遺必須存在于現實生活中，必須通過人們相互之間的傳播、認識和應用，所以單純的記錄記載不能保證非遺的生命力。非遺的性質決定了非遺有著無形性、多樣性、動態性的特點，所以在日常生活中人們很容易忽視它們的存在，以至于增加了對非遺深入了解的難度。檔案的建立和整理能夠實現對這類知識和信息的整理和固化，有利于我們對非遺進行體統的認識。其次，加強檔案發掘非遺文化意義的作用。非遺能夠有著強大生命力，經過幾千年時間的磨礪還能存在的關鍵的是其文化價值，非遺的文化價值對現代社會的進步同樣有著重要意義。當今，經濟發展迅速，快捷、高效成為了現代社會的主旋律，多以現代對文化價值重視程度不夠，加強檔案管理對非遺文化的發掘有著重要意義。最后，檔案資料的公開性。非遺不應歸少數人所享有，它是人民大眾的文化，是屬于世界的文化，通過建檔、整理、研究得出的研究成果要實現共享，使學者和民眾能夠更加近距離接觸認識非遺文化，重新拉近民眾和非遺之間的距離，讓非遺的文化精髓滲透到民眾的日常生活中。增進人民大眾對非遺的宣傳保護意識。檔案公開的方式有多，例如電視媒體、圖書資料、影視資料、學術講座等，要結合實際情況合理選擇宣傳方式。
（二）保護主體的多樣性
第一，加強相關公共文化機構的參與。檔案館在非物質文化遺產的檔案式保護工作中發揮著非常重要的作用，但是面對復雜的工作和龐大的工作量還需要圖書棺、博物館、文化館等相關文化機構的共同參與，彌補檔案館的不足，實現非物質文化遺產檔案化工作的全方位進行。第二，鼓勵相關專家和學者參與非遺檔案化。處于精英階層的專家和學者有著豐富的專業知識和工作經驗，他們能夠深入發掘非物質文化遺產中的歷史、人文、科學價值，為非物質文化遺產檔案化保護的施行提供技術支持
位于上海田子坊有些狹窄、雜亂的弄堂里，有一個并不起眼的“守白”字樣的Logo，牌子下是一個不注意很容易就錯過的門面，走進去人們就會發現一個別有洞天的藝術世界：守白藝術。在這里，展示著上海海派剪紙藝術家李守白先生的畫作、剪紙作品。現代重彩畫家、海派剪紙藝術大師――李守白，將自己對生活的敏銳觀察，通過不同的藝術角度，細膩地描繪了上海的人和事；用獨特的重彩風格，把中國工筆的神韻意境與西畫的透視和光感結合，中西交融、工筆相間，把源于生活而高于生活的藝術作品賦予創新，形成了鮮明的個人風格。其作品不僅向世人展示了上海的歷史與文化價值，也為當代海派藝術注入了新的活力，故被媒體譽為“上海石庫門先生”。同時，他也是上海市非物質文化遺產代表性傳承人，承擔著傳承、普及非遺文化的使命。
2016年的春天，多年來一直支持守白藝術的上海喵爪網絡科技創始人張紅老師，又一次與李先生在田子坊相聚。這場對話使得雙方一拍即合，決定依托互聯網教育的力量，共同打造跨界融合的學習項目。項目在給予學生們豐富學習體驗的同時，使學生們潛移默化完成祖國傳統文化的傳承，并通過網絡的力量完成國際文化交流。
守白藝術與喵爪創新教育，將共同奉獻給學生們，是將剪紙、木刻、布藝設計等美術設計課程，與Scratch編程等技能，在一個共同的文化主題下，通過一個個設計巧妙的文化主題任務的設定，成為玩課表內容。讓孩子們在網絡虛擬學習空間，在文化主題任務驅動下，跟著守白大師學習傳統剪紙技藝，并根據項目需要，完成個性化剪紙作品設計，并利用Scratch編程等手段，讓傳統藝術電子化、故事化地多重呈現。同時，也滿足孩子們創造與創新的探索體驗，讓傳統文化通過孩子們的雙手和無限創意發揚光大。
那么我們的“剪紙+編程”的守白文化玩課表，是什么樣子的呢？
首先介紹給大家的是我們的第一個玩課表任務：剪紙中文成語故事。
守白藝術為項目專屬打造了動物系列的成語故事。學生們將向守白大師學習“十二生肖”的剪紙技藝，同時，學生們將被要求，利用成語故事和剪紙元素，通過Scratch編程語言，編撰屬于自己的成語故事。喵爪星球上的玩課表空間，將鼓勵所有感興趣的同學們進入，與大師一起學習剪紙，完成任務和項目的互動交流。
同時，學生們也將通過這一活動遇見藝術家本人。想來參加這一項目學習和活動的同學，快來喵爪星球與我們一起玩轉“玩課表”吧。
任務驅動式的項目制學習，以發現問題、解決問題作為出發點，讓學生參與學習過程的設計，甚至是通過學生自身的探究式學習，最終以解決方案和成果來作為項目的成果。項目制學習可以有效調動學生的學習主動性、積極性，豐富學習體驗，從而通過項目傳授給學生多種有效學習的方法和策略，培養學生的洞察力、提出問題的能力、解決問題的能力以及最終的實踐和創新能力。
良好的項目選題、設計，能夠幫助學生有效完成上述任務，從而提升學生的學習的基本素養。上海喵爪網絡科技有限公司的創新教育理念正來源于此。我們將項目制學習定義為學生的“玩課表”，讓學生在“玩”的氛圍中學習，輕松實現項目目標。這樣的玩課表，將有效結合身邊社會和生活來完成項目任務定制，而且題材多樣。不同于傳統課堂的是，我們甚至跟隨學生們的興趣和渴求來定制。
喵爪與守白藝術的合作項目，正是基于這樣一個教育理念。未來我們雙方還將打造出更多的“玩課表”來豐富學生們的學習體驗。敬請期待喵爪玩課表―― 一個“玩”出來的創新思維養成方案。
【關鍵詞】技能類非物質文化遺產；一木三甌；高職院校；深入傳承；建議
The Research of Deep Inheritance of the Traditional Craft Class Intangible Cultural Heritage in Higher Vocational Colleges
--Take Zhejiang Industry & Trade Vocational College “Yi Mu San Ou_”as Examples
WANG Chun-hong
（Research Center of The Wenzhou Cultural Industry， Zhejiang Industry &Trade Vocational College， Wenzhou Zhejiang 325003， China）
【Abstract】The craft class intangible cultural heritage is very suitable for the inheritance in higher vocational colleges because which lay emphasis on the practical hands-on ability.“Yi Mu San Ou” is the craft class intangible cultural heritage which has a typical feature of Wenzhou regional culture， Zhejiang Industry & Trade Vocational College has obtained certain inheritance through the efforts in the classroom teaching、writing the teaching material of Intangible Cultural Heritage、the combination with other major、the innovation of craft、the research of intangible cultural heritage Etc.， But the deficiencies are also obvious， including less amount of class teaching、small class capacity、the limited scope of combination with original major Etc.. For this， on the basis of combination with the characteristics of our national intangible cultural heritage to the new phase of deep inheritance， the article put forward suggestions for further inheritance in higher vocational colleges for“Yi Mu San Ou” and which represents the type of intangible cultural heritage.
【Key words】Craft Class Intangible Cultural Heritage； Yi Mu San Ou； Higher Vocational Colleges； Deep Inheritance； Suggestion
非物質文化遺產（intangible cultural heritage）指被各社區、群體、有時是個人，視為其文化遺產組成部分的各種社會實踐、觀念表述、表現形式、知識、技能以及相關的工具、實物、工藝品和文化場所。這種非物質文化遺產世代相傳，在各社區和群體適應周圍環境以及與自然和歷史的互動中，被不斷地再創造，為這些社區和群體提供認同感和持續感，從而增強對文化多樣性和人類創造力的尊重。非物質文化遺產共分為五個領域：①口頭傳說和表述，包括作為非物質文化遺產媒介的語言；②表演藝術；③社會風俗、禮儀、節慶；④有關自然界和宇宙的知識和實踐；⑤傳統手工藝技能。①
在上述非物質文化遺產的五個領域中，傳統手工藝技能類（以下簡稱技能類）非物質文化遺產非常適合在高職院校進行傳承。因為技能類非物質文化遺產傳承的關鍵在于對傳統手工藝技能的掌握，而在我國的教育體系中，高職院校的教育定位和特點恰好能夠滿足這個要求。高職院校的學生作為大學生，具有一定的理論知識，同時又具有很強的動手操作能力，知識性和技能性并重的特點使其非常適合學習、傳承技能類非物質文化遺產。
本文中的“一木三甌”即指世界級急需保護非物質文化遺產――木活字印刷術，國家級非物質文化遺產――甌繡、甌塑，溫州市級非物質文化遺產――甌窯。“一木三甌”作為溫州獨具“甌文化”特色的技能類非物質文化遺產，在政府和社會各界的共同關注、努力下，取得了一定的傳承、保護成績。浙江工貿職業技術學院（以下簡稱工貿學院）作為一所地處溫州的省屬公辦高職院校，在“一木三甌”的傳承中發揮了自己獨特的作用。工貿學院先后于2005年引入了甌繡、甌塑，2014年引入了木活字印刷術和甌窯，在校內進行傳承。經過1-10年，時間不等的嘗試和努力，已經取得了一定程度的傳承、保護效果，受到政府和社會各界的廣泛認可和好評。但也存在一些不足，特別是伴隨著我們國家對文化建設的日漸重視，非物質文化遺產的保護、傳承工作被提到了前所未有的歷史高度，已經發展到從全國性普查、摸底，全社會盲目跟風、簡單傳承的初步階段向深入化傳承新階段過渡的轉折時期。在這樣的社會背景和時代需求下，工貿學院如何繼續深入地做好“一木三甌”的傳承工作，如何更好地發揮高職院校在非物質文化遺產傳承中的作用，確實有必要進行認真思考。
1 工貿學院傳承“一木三甌”取得的成績與存在的問題
本文主要從課堂教學、非遺教材編寫、與工貿學院原有專業結合、技能傳承創新、非遺理論研究等方面，逐一分析“一木三甌”在工貿學院傳承中取得的成績和存在的問題。
1.1 課堂教學方面
非物質文化遺產進行傳承的關鍵，是依靠傳承人進行活態傳承。技能類非物質文化遺產進行有效傳承的關鍵亦是要培養出掌握非遺技能的傳承人才，所以工貿學院“一木三甌”的課堂教學開展情況，是關系到校園傳承效果的基礎。
工貿學院“一木三甌”的開課形式分為兩類：一類是面向全院同學的公共選修課。開課目的在于對“一木三甌”非遺技能的普及性教育，使同學們初步接觸、了解這幾項非遺技能。其中甌繡、甌塑引入工貿學院早，開課條件比較成熟，每學期各開設3個班，每班20人。引入晚的甌窯和木活字印刷術目前各開設1個班，每班10人。截至2015年，全院歷屆已經選修過“一木三甌”公選課課程同學的總人數超過1000人，在校內一定程度上普及、傳承了“一木三甌”非遺技能。另一類是從公選課同學中選出學習興趣高、資質好、可以進一步深入培養的苗子，組成學苗班，開課目的是培養傳承人才。通過幾年的努力，已經培養了重點學苗100多人，這些同學基本掌握“一木三甌”的整套制作技能，能夠獨立制作作品，達到了非遺傳承人的基本技能考核要求。
通過幾年的教學實踐，工貿學院雖然在“一木三甌”的非遺技能傳承方面取得了一定成績，但不足也較為明顯。一是，選課難。隨著“一木三甌”在校內傳承時間的推移，已經逐漸在校園內培養起了非遺傳承的氛圍和觀念，同學們有了學習的熱情。但目前“一木三甌”每學期的開班量和班容量，相對于全學院同學的總人數和選課熱情來說，處于無力應對的局面，甚至在選課時出現了想選而選不上的“搶選”情況。如果不能讓同學們選到自己喜歡的非遺課程，必然會影響到大家學習的熱情，不利于工貿學院今后“一木三甌”的傳承，也與國家繼續深入傳承非遺的時代精神相違背。二是，課程開課的成本投入與教學效益產出不成正比。非遺課程開課需要一定面積的固定場所，需要用到專業的工具、原料，需要聘請傳承人進行技能指導等，所以開課成本高。但現在每個學期1-3個班的開班量和每個班10-20人的班容量，無疑在教學成本的投入與教學效益的取得之間存在不成正比的情形，這必然會影響到進一步的深入化傳承。
1.2 非遺教材編寫方面
技能類非物質文化遺產曾經在社會上廣泛存在，依靠這些技能生產出來的產品和當時社會大眾的生產、生活息息相關，所以當時會有很多人學習這些技能，并以之作為自己安身立世、養家糊口的本領，自然那時也不存在傳承人危機問題。但伴隨著歷史發展的步伐，依靠這些技能生產出來的產品已經脫離了人們現代生產、生活的需求，不能再依靠這些技能安身立命，所以原來掌握這些技能的人或者年高離世，或者迫于生計轉行，以致出現了掌握技能的傳承人數量越來越少，甚至一些項目出現了人亡藝絕的情況。如果今天再僅僅依靠過去那種口手相傳的方式已經不能保證這些非遺技能的有效傳承，所以必須以文字、影像資料等形式將非遺技能的制作要點和過程記錄下來，作為非遺技能傳承的輔助方式。
工貿學院在“一木三甌”的傳承過程中，已經意識到整理非遺技能制作過程、要點，并將之編寫為教材的重要性。其中甌塑、甌繡引入學院早，校內傳承條件成熟，已經著手編寫了相關的教材，并在工貿學院校內試用。不僅在一定程度上以書面的形式保留了甌繡、甌塑技藝的制作流程和要點，而且也較好地輔助了非遺課程的教學活動。但因為教材編寫的理論水平，技能制作要點梳理的客觀性、科學性、準確性，教材的適用性等問題，還沒有達到對外公開出版的程度。
1.3 與工貿學院原有專業結合方面
要想實現“一木三甌”在工貿學院的有效傳承，除了開設直接傳承非遺技能的相關課程外，與學院原有專業進行結合，是非常可行，也是非常必要的方式。工貿學院在“一木三甌”的傳承過程中，已經注意與學院原有專業的結合，比如甌塑與輕工系藝術設計專業的眼鏡設計的結合。為此該專業專門開設了36學時的《甌塑藝術技法》作為專業必修課程，目的是使同學們能夠系統了解、學習甌塑的傳統制作技能，了解甌塑蘊含的非遺文化特征，然后運用到自己的眼鏡設計中去。因為該專業的學生本就具有工藝美術功底，設計創作能力強，現在通過甌塑技能的學習，將專業的藝術創作理念與甌塑蘊含的溫州地域文化特色結合起來，設計出的眼鏡產品不僅外觀時尚，而且富有地域文化氣息，受到消費者的歡迎。
工貿學院“一木三甌”在與學院原有專業結合方面，藝術設計專業雖然已經進行了有益的嘗試，但與甌繡、甌塑引入學院近10年的時間相比，結合廣度和力度遠遠不夠，還只是處于初步嘗試階段，沒有達到真正批量投入規模化生產、應用的程度，對于甌塑非遺的傳承作用十分有限。而且除了與藝術設計專業的結合外，與其他專業的結合還沒有。
1.4 非遺技能創新方面
非物質文化遺產作為先祖留給我們子孫后代的寶貴文化財富，在自身發生、發展的過程中，并非一成不變，而是伴隨著歷史發展進程的演變也在不斷的變化著。所以與時俱進進行創新，是非物質文化遺產自身發展過程中的原有特點。今天非物質文化遺產雖然已經陷入需要人為刻意保護、傳承的境地，但保護、傳承與發展、創新并不矛盾。
工貿學院在“一木三甌”的傳承過程中，也在不斷嘗試著進行創新。比如甌窯在制作中，結合溫州本地水土特性，自己嘗試進行陶土配置、釉料調制等；甌繡在針法上采用透視繡的繡法；甌塑改變了過去只能以大幅壁畫呈現的形式，現在改為創作在自己設計的小型瓷盤上；木活字印刷術除了印刷傳統的古書、宗譜外，創意出木活字掛件、書簽、明信片、桌牌等產品。這些創新包括了使用的材料、創作的技藝、呈現的形式等多個方面，可以說取得了一定的成效。但目前這些創新的不足，是僅停留在學院內課堂創新層面，直接進行生產性鏈接的比較少，未能產生比較實際的生產效益，在生產性傳承方面發揮的作用有限。
1.5 非遺文化內涵講授方面
高校作為教書育人的陣地，一方面要向同學們傳授知識、技能，另一方面更要注重對于文化的傳承。工貿學院在“一木三甌”非遺傳承方面，除了要向同學們傳承非遺制作技能外，也要注重對這些非遺技能蘊含的文化內涵的講授。只有兼顧這兩者，才是做到了非物質文化遺產真正意義上的傳承。學院在過去的傳承過程中，由于過于注重技能的傳授，出現了很多同學雖然知道“一木三甌”，也學習了相關的非遺制作技能，但并不知道“一木三甌”自身的發展傳承歷史、其與溫州地域文化的關系、今天在校內傳承的價值、對于溫州地域社會發展和國家建設的意義和重要性等，這與今天進行非物質文化遺產傳承的精神實質是相違背的，因為只有做到文化的傳承才是一個民族精神永續的根本所在。
1.6 非遺理論研究方面
黨的十以來，國家將文化建設提到了前所未有的高度，文化軟實力對于地方政府、社會發展的推動作用逐漸受到重視。溫州僻居浙南一隅，自漢朝以來就逐步孕育了地方文化色彩濃厚的“甌文化”。要想發揮“甌文化”對于溫州地域社會發展的推動作用，充分利用好“一木三甌”等非遺資源，無疑是非常明智的選擇。但充分、合理、有效利用的前提，是需要先進理論的指導。工貿學院在長期非遺傳承實踐的基礎上，已進行了相關理論研究，研究成果也在一定程度上指導了本校的非遺傳承工作。但因為工貿學院屬于高職院校，與本科院校，尤其是重點大學的科研實力和水平相比，差距還是存在的，這是必須要正面對待的問題，所以工貿學院的非遺理論研究需要努力的空間還很大。
1.7 社會宣傳和普及方面
工貿學院作為一所地處溫州的高職院校，非常注重服務地方社會，在“一木三甌”的非遺傳承方面亦是如此。從2005年至今，學院通過在校內開設暑期青少年、老年體驗班等方式，向社會開班授學、宣傳普及“一木三甌”非遺技能和文化。還通過派老師去溫州市的一些學校上課的方式，將“一木三甌”帶出校園，帶入溫州市的中小學。截至2014年，學院進行過“一木三甌”非遺技能和文化宣傳、傳承的學校達到20多所，受教學生達到8000多人，得到了受教學校師生的認可和好評，也從另外一個角度推動了“一木三甌”非物質文化遺產的傳承。
隨著工貿學院在社會上宣傳、普及“一木三甌”工作的持續開展，在溫州市非物質文化遺產傳承方面的名氣越來越大，很多學校、單位會慕名而來，要求去傳授非遺技能。但因為工貿學院能夠掌握“一木三甌”非遺技能的師資力量是十分有限的，所以現在對外傳承服務的任務變得越來越重，逐漸陷入無力應對的局面。
2 關于工貿學院深入傳承“一木三甌”的建議
2.1 豐富校內傳承方式，讓更多同學有機會了解“一木三甌”
工貿學院要想解決上文中分析的目前在課堂教學方面存在的問題，要想擴大“一木三甌”的校內傳承范圍，想讓更多同學選到自己喜歡的非遺課程，除了根據學院可以提供的條件，在一定程度上增加“一木三甌”的開班量，及每個教學班的班容量外，還可以通過其他方式讓同學們接觸、了解“一木三甌”。
在技能類非物質文化遺產的傳承過程中，要想掌握某一項非遺技藝的整套技能，必然是一個長期的學習過程，但如果只是要初步的、淺顯的了解，則不需要花費太長的時間，所以可以通過開設非遺短期體驗班的方式解決同學們選課難的問題。比如開班類型中，可以增加以月為單位的班次。一個月四個教學周，每周上一次課兩個學時，一個月共計8個學時，作為接受、領悟能力較強的大學生，是能夠做到對“一木三甌”非遺技能和文化內涵有一個初步了解和認識的。這樣不但老師可以發現一些真正喜歡、而且有天賦適合繼續學習的學生，同學們也可以通過一個月的學習，發現自己是否真的喜歡這些非遺技能，是否想繼續學下去。對于那些確實喜歡、也有資質繼續學的同學，以后可以選修一學期的公選課，如果公選課學完，還想繼續學的，再參加學苗班的深入化培養。這樣循序漸進的選課、開班教學形式，無論對于開課的學院一方，還是對于選課的同學們，都是比較靈活、合理、有效地傳承方式。此外，也可以通過講座、專題展覽、校園非遺專題周等活動向全院同學宣傳“一木三甌”。
2.2 增加對“一木三甌”非遺文化內涵的講解，使同學們知其然，更知其所以然
文化是一個民族血脈的延續，非物質文化遺產是文化傳承的重要載體。今天世界各國，尤其是經濟發達國家，如歐洲的法國、意大利，亞洲的日本、韓國等都非常重視對于非物質文化遺產的保護和傳承。今天國內的在校大學生受到各種因素的影響，對于外來的西方文化、韓流文化等津津樂道、盲目追崇，卻喪失了對于我們中華民族傳統文化的熱愛。豐富多彩的非物質文化遺產是中華民族傳統文化的代表，所以在向同學們傳授“一木三甌”等非遺技能的同時，一定要注意向大家講解它們代表的傳統文化內涵，從而培養同學們對于中華民族文化的情感和熱愛，增強民族文化自信。
2.3 增加與學院原有專業的結合，擴大在校園傳承的范圍
工貿學院在“一木三甌”今后的傳承過程中，除了可以繼續與設計專業結合，直接應用到產品的外觀設計中，還可以與其他專業結合，擴大校內傳承的輻射面。比如可以與信息傳媒學院結合，在同學們進行網頁設計時加入帶有“甌文化”色彩的非遺元素；可以與材料系結合，用現代化的新型材料表現傳統的非遺技能和文化等。
2.4 注重與非遺企業合作，在訂單式培養中推動非遺傳承
學院培養人才的關鍵，在于能夠使同學們學有所成，更要學有所用，能夠用學到的知識、技能在畢業后找到一份自食其力的工作。今天，很多非物質文化遺產項目有市場需求和發展前景，但因為傳承人數量不足，沒有足夠的專業從業人員，沒有辦法生產出足夠的商品。工貿學院既然已經開設了“一木三甌”的非遺技能傳承課程，就可以通過與社會上的非遺企業合作，使愿意從事非遺技能學習的同學將來可以直接到非遺企業中去工學結合，去畢業實習，將來畢業后可以留在這些非遺企業工作，不是一舉兩得的好事嗎？
2.5 在高校非遺研究陣營中找準自己的定位，加強對于高職院校非遺傳承的研究
隨著國家對于非物質文化遺產保護工作的重視，在全國大學中先后成立了一批非物質文化遺產研究基地。浙江省非物質文化遺產保護工程領導小組在2007年底到2008年初，先后公布了浙江大學、中國美術學院、浙江師范大學、浙江傳媒學院、杭州師范大學和浙江藝術職業學院六所高校為非遺研究基地。2014年溫州大學被批準為浙江省非遺研究基地，標志著溫州市高校的非物質文化遺產研究水平達到了一個新的高度。工貿學院作為一所高職院校，科研實力和水平雖然不能與全國的重點大學、本科院校相比，但也要注重加強對于非物質文化遺產的理論研究。只不過在全國高校非遺研究的陣營中要找到自己的定位，充分挖掘自己的優勢，突出自己的特色，要側重、加深對于高職院校非遺傳承的研究。
2.6 將學生創作的作品，以適當的方式進行銷售，增強同學們學習的自信和熱情
工貿學院的學生在通過選修課和學苗班學習非遺技藝的過程中，會陸陸續續制作出一些作品。這些作品雖然從專業的標準看，會存在些許不足，但經過指導老師的修改，可以以適合的方式進行銷售。比如可以以比較低的價格賣給那些喜歡“一木三甌”非遺文化產品，但對產品的制作技藝要求又不是很高的消費者。因為那些真正出自傳承人之手的非遺產品，一般價格都比較高，而我國目前很多消費者對于非遺產品的價值，尤其是文化價值，還處于初步了解的階段，對于高價位的產品難以接受。相比之下，同學們的作品在價格方面反而具有一定的競爭優勢。同學們看到自己制作的非遺作品可以轉換為實際的經濟效益，必然會增強繼續學習的信心和勇氣。
2.7 鼓勵更多地同學以自己學到的非遺技藝進行創業，以創業的方式推動非遺傳承
鼓勵同學們進行創新創業是高職院校的一大特色，工貿學院對此也一直非常注重。以“一木三甌”為代表的非物質文化遺產，不僅具有明顯的地域性文化特色，而且非常適合產品化，所以同學們完全可以利用自己學到的非遺技藝進行創業。比如工貿學院曾經選修過甌塑課的楊忠敏同學，本專業為機電一體化，因為選修課結識甌塑后，逐步走上了利用甌塑進行創業的道路。他從最初成立甌塑工作室，到后來成立自己的甌塑公司，從一個普普通通的高職畢業生，到被評為溫州市的“年度經濟新銳人物”，以自己的努力走出了一條利用非遺創業的成功道路。
國務院總理2014年9月10日在夏季達沃斯開幕式致辭中說：“（要）打破一切體制機制的障礙，讓每個有創業愿望的人都擁有自主創業的空間，讓創新創造的血液在全社會自由流動，讓自主發展的精神在全體人民中蔚然成風。借改革創新的‘東風’，在960萬平方公里土地上掀起一個‘大眾創業’、‘草根創業’的新浪潮。”②在總理大力鼓勵創業的號召下，希望有更多地選修、學習“一木三甌”非遺技藝的同學利用其進行創業，以創業的方式將這些珍貴的非物質文化遺產傳承下去。
3 結語
技能類非物質文化遺產因為注重實際操作的動手能力，所以非常適合在高職院校進行傳承。“一木三甌”是具有典型“甌文化”色彩的屬于溫州地域的技能類非物質文化遺產，工貿學院通過課堂教學、編寫非遺教材、進行技能創新等方面的努力，取得了一定的傳承成績，但存在的不足也較明顯，如教學開班量少，班容量小，與學院原有專業結合的范圍有限等。針對于此，結合我們國家非物質文化遺產向深入化傳承新階段過渡的時代背景，為工貿學院“一木三甌”今后的深入傳承提出幾點建議。希望本文的研究，尤其是最后的建議，可以為全國其他高職院校的非遺傳承提供借鑒。
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注釋：
一、規避非遺的過度產業化是非遺保護與發展的迫切要求
非遺產業化作為非遺保護與發展工作中的一種手段與途徑無可非議，它為非遺傳承與保護提供更為廣泛的社會資源供給，甚至是提供了一種自我循環、自我發展的良性造血機制。對非遺產業化的簡單否定不符合當前非遺傳承與保護的現狀、訴求及規律。當期需要規避的是非遺產業化的“越界”問題，即非遺產業化背離了促進非遺傳承與保護的宗旨，走向了單純發展產業化，以產業經營績效、產業規模為評價指標的發展歧路，甚至是以稀釋、傷害乃至犧牲非遺的物質形態與文化內容來謀取經濟利益。比如非遺產業化侵蝕到了非物質文化遺產的思想與文化內涵，隨意曲解非遺的文化典故、精神意蘊等，對非遺內在文化基因及精神脈流造成傷害；隨意對非遺進行現代化改造、復制與規模擴容，造成原始非遺物質形態的破壞，把獨占性、特色性的非遺手工藝簡單擴充為規模化、機械化生產，借擴大影響之名傷害到非遺手工藝技術傳承的“命脈”，忽視現實承載量，不設門檻，盲目擴大參觀人流量，造成非遺難以承受人流、物流之重；個別非遺成為部分群體“圈養”的“私家庭院”，成為他們舉辦私家娛樂活動的場所，滿足他們浮夸的文化心理，卻從本質上改變和詆毀了非遺的性質及價值。非遺的過度產業化對非遺的物質形態及文化內涵造成了直接的傷害，嚴重影響到了非遺的傳承與保護，這已經成為當前非遺傳承與保護工作中亟待解決的重要課題。
二、非遺過度產業化問題的解決思路
非遺的過度產業化問題成因復雜。既有文化市場內在發育、產業競合格局自我調適、文化市場環境自我凈化能力相對欠缺問題，也有政府相關職能部門、非遺研究機構、行業組織等監管與引導不力的問題，它深刻附著了社會經濟轉型背景下，追求享受、崇尚金錢、利益至上等多元價值觀念交錯滋長的烙印，是新時期經濟、政治、文化、社會發展進程中多種因素綜合作用的結果。
當前解決非物質遺產過度產業化的問題主要有三種思路。一是憑借市場的力量，通過發揮市場的自我感知、自我調適、自我凈化、自我發展的功能，實現正向發展力量對非遺產業化進程中越界、過載行為的扭轉與規制，并以市場化的機制與手段建立可持續發展的調控機制。比如非遺過度產業化中所呈現的簡單利用現代工業技術復制特色手工藝產品的問題，雖然在初始階段可以憑借外在的形式類同獲得市場青睞，為機器化生產、規模化發展提供市場空間，但在市場的深度接受過程中，機器化生產過程中所滅失的手工藝技藝對細節的打磨，特殊技法背后所孕育的文化風俗特色因子等越來越會顯示出其對非遺產業化的內在支撐力。失去了特殊技藝及文化內涵的“類非遺”“機器化”產品將迅速被市場所排斥。這種市場發展的必然反映及內在規律促使相關企業在非遺產業化進程中更好地注重對非遺傳統技藝的繼承與發揚，沿著正常的軌道前行。正向產業的力量，市場的無形的手趨導著非遺產業化的方向、質量、內容與速度等。在這個過程中存在的主要問題是市場的反映及導向規制效應的發揮具有一定的滯后性，在市場經營主體發現非遺過度產業化的危害并加以整改時，往往已經造成了比較嚴重的后果，這對有些不可復制的非物質文化遺產來說將面臨沉重的代價。同時當前中國正處于市場經濟快速發展過程中，市場經濟體制、運行規則等仍有待完善，市場作用的彰顯仍需要一個過程，同時在政府行政決策推進非遺產業化的背景下，市場的力量的發揮將受到更大的局限。二是基于非物質文化遺產的獨特屬性，將其從一般的文化資源開發中區隔出來，放棄市場化運行機制與體制，將非遺產業化嚴格納入政府決策議題與監控程序。比如對非遺產業化項目的審核、產業化的方式、規模、運行機制、績效評價等進行嚴格的行政規制。依托相關非遺專家、政府文化主管部門對產業化的步驟、細節等進行微觀掌控，建立常態化的動態監控系統，將潛在的過度化因素消滅在萌芽狀態。其優點能夠有效掌控非遺產業化的實施路徑，深入落實政府對于非遺產業化的政策意圖，實現可觀、可控、可治，將非遺產業化的風險因素化解到最小。其缺陷是栓塞了市場資源進入非遺產業化的通道，切割了非遺與市場要素之間的關聯互動關系，在一定程度上限制了非遺產業化的實施平臺，消減了非遺產業化的內在動力。第三種模式是有限管制與有限市場的結合，實現政府有效指導下的市場運行模式。非遺產業化明顯區別于一般文化產業的發展模式，其發展邏輯應該與公益性文化產業發展模式具有內在的“耦合性”。即在發展過程中，注重市場要素的引入、市場動能的激發、市場環境的營造、市場空間的拓展，但必須將市場嚴格納入到政府調控的范圍中，緊緊圍繞“有助于非遺傳承與保護”的議題，隔離反向作用因素，確保所有市場功能的發揮都服從與服務于這個主題。將市場從“主導力”、“指揮棒”的角色轉化為“要素與資源的供給平臺”，最大化地發揮好“計劃”和“市場”兩種方式、兩種手段的功能與作用。當前，第三種模式是有效規避非遺過度產業化風險，趨利避害，實現非遺產業化可持續發展的重要戰略選擇。
三、非遺“過度產業化”的治理原則及治理機制
一是即行阻隔原則。非遺產業化和其他產業發展一樣，經歷產業成長與發展的過程，具有自我發酵、自我延伸效應，產業發展進程中涉及面廣、影響力大，有些非遺項目在產業化進程中還涉及到較大規模的基本建設投入，涉及產業整體定位及對外形像建構等。面對非遺產業化進程中的越界行為，不能采取漸進性阻止或者包容性處理的辦法，防止越界行為的持續發酵、不良產業效應的持續延伸，甚至以既成事實的方式，將過度產業化變為合理化、常態化。對非遺過度產業化行為，必須本著社會效益至上、保護歷史文化遺產至上的原則，立即采取法律、行政、經濟等綜合措施加以果斷制止，不留任何越界行為的后續施展空間。
二是綜合處理原則。非遺產業化與區域旅游及文化市場的開發密切相關。非遺開發熱，非遺過度產業化同樣會累及服務業中介體系建設及配套環境營造、土地供給及文化投融資權益保障乃至基本建設的布局設計等，涉及多種要素、各個環節。所以在非遺過度產業化的治理中，必須始終堅持綜合處理的原則，著眼全局，有效平衡非遺產業化所涉及的資金投入、土地使用、人員用工等方面的問題，尊重它們之間的內在聯系，兼顧各個群體的利益，努力形成一攬子的解決方案，使問題的解決與各個利益主體人接受度緊密結合起來。在這個過程中，尤其要強調的是，綜合處理原則的建立旨在調動各方面的積極性，在全局層面把握關鍵與疏通矛盾，形成整體性的解決方案。它并不排斥在具體工作推進過程中，按照從易到難的原則，建立梯級推進的路線圖。
三是區別對待原則。非遺產業化項目存在多種形式，非遺過度產業化危害性質與程度也存在明顯差異。要堅持區別對待、分類指導的原則。對于嚴重損害文化古跡、文化遺存、惡意曲解乃至低俗解讀非遺文化內涵的行為，要在立即制止的同時追究有關當事人及領導的責任，并責令其澄清影響，最大限度地恢復原貌，減少損失，要嚴格禁止出租非遺場所舉辦會所、從事商業活動行為。對于一些復制非遺歷史古跡、借用非遺品牌，機器化、規模化生產“類”非遺產品的企業，則要嚴格規制其產品宣傳界限，向受眾講清其產品性質，避免“類非遺”產品的蜂擁消減非遺的文化內涵、折損非遺的品牌效應。對于一些游離在合理“產業化”與過度“產業化”臨界點的經營行為，要積極加以引導與管理，防微杜漸，花最小的代價避免問題的發生。
在非遺過度產業化的治理中，要建立相關職能部門聯席工作機制。通過召開聯席會議或者協辦抄告單的方式。由政府文化部門牽頭，國土資源、財政、人力資源及勞動保障等相關職能部門共同參與，協商解決非遺過度產業化所引發的問題，兼顧彼此工作內容與節奏，提出系統化的解決方案。文化部門是治理非遺過度產業化的主體，負責協調相關職能部門，做好非遺過度產業化的跟蹤、監控、治理及善后各項工作，具體可以責成文化部門某一職能處室或文化市場綜合執法隊承擔該項工作。
關鍵詞：非物質文化遺產；白族三道茶；旅游背景；發展；保護
中圖分類號：F2
文獻標識碼：A
doi：10.19311/ki.16723198.2016.13.013
0 前言
非物質文化遺產是一個民族特有的文化元素，是區別一個民族與另一個民族的主要因素之一。2003聯合國教科文組織在《保護非物質文化遺產公約》中對于非物質文化遺產是這樣定義的：“非物質文化遺產”是指被各群體、團體、有時為個人所視為其文化遺產的各種實踐、表演、表現形式、知識體系和技能及其有關的工具、實物、工藝品和文化場所。它主要包括以下五方面的內容：口頭傳統和表述，包括作為非物質文化遺產媒介的語言；表演藝術；社會風俗、禮儀、節慶；有關自然界和宇宙的知識與實踐；傳統的手工藝技能。
隨著人們對非物質文化遺產的重視，非物質文化遺產在旅游領域的開發利用日益受到人們的關注。由于非物質文化遺產的特殊性，如果開發不當，旅游發展也會對非物質文化遺產造成極大的負面影響。如何處理好非物質文化遺產與旅游發展的關系，通過對非物質文化遺產的旅游開發，既促進旅游的發展，又有利于非物質文化遺產的保護和發展是大眾旅游時代務必要解決的問題。
云南省大理白族自制州非物質文化遺產資源豐富。其中白族三道茶歷史悠久，是白族傳統民俗文化的體現。白族三道茶在旅游發展的早期就受到廣泛關注，并且知名度較高。但與此同時，白族三道茶在旅游發展中存在的問題越來越凸顯出來，發展遭遇瓶頸。文章通過研究白族三道茶在旅游發展中存在的問題，探討旅游發展背景下非物質文化遺產的保護與發展問題，并就存在的問題提出相應的解決建議。
1 非物質文化遺產與旅游發展的關系
在旅游領域的開發利用中非物質文化遺產也展現出其獨特的魅力。同時，旅游化生存也被視為保護和傳承非遺的一種良好選擇。
1.1 非物質文化遺產對旅游業具有極大的促進作用
1.1.1 豐富旅游地旅游資源，讓旅游資源更具吸引力
隨著非物質文化遺產被作為旅游資源開發利用，豐富了旅游地資源的多樣性。非物質文化遺產大多來源于生活又高于生活，其中所包含的事物可能就是我們生活經歷的。將非遺開發成旅游項目，有利于增強游客的參與感，也會充分挖掘其美感、藝術感，提升了資源的內涵，也極大地提升了資源的吸引力。
1.1.2 形成品牌效應，促進旅游發展
被評定為非物質文化遺產，就相當于獲得了一張身份證明，一張私有名片，得到了權威機構的認定。對其進行挖掘，對其中的文化元素進行創新、融合、整合，容易形成獨具特色的地域品牌。
1.1.3 增加旅游收入，提升當地經濟發展水平
隨著旅游的發展，淺層次的觀光、購物已不能滿足人們的需求，到了旅游地已不再簡單追求買點旅游產品證明“自己到過”這樣的簡單需要，而是渴望更高層次、更有價值的產品。文化價值具有增值性，文化的融入將提高產品的附加值。將不同地域文化融入旅游商品中，將凸顯旅游商品的獨特性，促進旅游收入。
1.1.4 增強游客的情感體驗
非物質文化遺產以一定的客觀事物作為表現形式展現出來，是對過去生活情景的再現。而且非物質文化遺產是活的文化，在旅游過程中，隨著環境、氛圍、講解等外部因素的不同，旅游者會有不同的情感體驗。
1.2 旅游業的發展對非物質文化遺產具有保護作用
1.2.1 激發核心利益相關者的保護意識
隨著旅游的發展，旅游地居民、當地政府等各核心利益相關者都會不同程度地獲得利益回報。為了獲得更多長期利益，各相關部門、相關人員會積極參與到非物質文化遺產的保護工作中來，無形中加強了大家的保護意識，利于人力、物力、財力的聚集，利于非物質文化遺產保護力量的形成。同時，旅游發展可以促進當地經濟的發展，為非遺保護工作的開展提供資金保障。
1.2.2 促進對非物質文化遺產的挖掘，豐富其內涵
配合旅游的發展，非物質文化遺產將不僅僅是博物館里、資料里、傳承人手里所掌握的文化記憶，它會更加融入人們的生活，為更多的人所了解。為了適應旅游發展的需求，人們將會不斷挖掘其背后的文化價值，豐富其內涵。
1.2.3 使非物質文化遺產保護的結構更為合理，機構分工更加明確
人們對非物質文化遺產旅游的足夠重視，會促使部門機構對非物質文化遺產高度關注，從而進行科學思考、規劃，并組織人員進行調研，制定一系列的規章制度。明確部門分工，并將分工不斷細化。
1.3 旅游發展與非物質文化遺產保護的辯證統一關系
非物質文化遺產保護與旅游發展是辯證統一的關系。一方面，非物質文化遺產保護與旅游發展之間，相互促進。旅游的發展利于非物質文化遺產的保護，非物質文化遺產的保護促進旅游發展。另一方面，非物質文化遺產保護與旅游發展之間，也存在一定程度的相互制約。不合理、不恰當的旅游發展，會使非物質文化遺產遭到不同程度的破壞；為了適應旅游的發展，也會使非物質文化遺產失去原樣，甚至逐漸消失，給非物質文化遺產的保護帶來危機。部分非物質文化遺產是唯一的，一旦被破壞，將很難恢復。非物質文化遺產中也有不好的部分，不僅違背了所追求的主流文化，也會阻礙旅游發展，形成不良的社會風氣。因此，應正確處理非物質文化遺產保護與旅游發展之間的關系，進行科學分析。應該在保護的基礎上適當開發，規避風險，尋找中間點，以旅游促進保護，以保護帶動旅游發展。
2 白族三道茶的介紹
2.1 白族三道茶的歷史淵源
三道茶由烤茶開展而來的，白族人稱其為“紹道兆”。起先白族僅僅用來作為學藝、肄業、經商、婚嫁時老一輩對后輩的一種祝愿，后逐步演化成了款待貴賓的一種方法。
三道茶的形成源遠流長，許多古籍都曾提到過。《蠻書》卷七中有“茶出銀生城界諸山，散收無采造法，蒙舍蠻以椒姜桂和而飲之”這樣的記載。到了唐代，隨著佛教禪宗在大理的發展，喝茶之風盛行。明清時期，大理白族民間的茶道文化也隨之進一步發展。三道茶歷史悠久，具有獨特的民族烙印。在這條文化的長廊中獨具魅力。隨著時代的發展，三道茶也被賦予了更多的文明內在。2013年，云南省政府下發《云南省人民政府關于公布第三批省級非物質文化遺產名錄的通知》中，大理州白族三道茶在眾多項目中脫穎而出入選云南省第三批非物質文化遺產名錄。
2.2 白族三道茶的茶禮茶俗
三道就是頭道苦，二道甜、三道是回味。第一道叫苦茶，名雷響茶，又叫“百抖茶”。在烘熱的茶罐里放入茶葉，在炭火上邊烘邊烤，直到茶葉發泡變黃，散發濃香，就散入微量沸水，茶罐中頓時發出隆隆響聲。這時將少許茶倒入茶盅，再加入沸水，至半盅左右，即可敬獻給客人品嘗。第二道，甜茶。將本地特產漾濞核桃仁削成薄片，把烤過的乳扇切成細絲，再加紅糖，沖上滾燙的茶水調制而成。第三道茶，回味茶。加上取自當地的蜂蜜、花椒、生姜片、桂皮末等佐料，沖上茶水調制而成。
在白族人民心中，白族三道茶具有十分重要的地位。白族小孩出生后滿一個月，家里要請“滿月客”，主人家要用甜茶招待前來道喜的賓客，以表主人的答謝之意。大理民間的白族男女訂婚時要下聘禮，俗稱“四色水禮”，在大理的任何區域，茶葉始終是聘禮之一。在建房方面，茶也至關重要，寓意建房的人家，能夠像茶樹一樣枝繁葉茂、興旺發達。白族人家辦喪事期間會設置專門的茶房，制作“回靈茶”，給送葬回來的人飲用。每到白族傳統的節日以及進行本主供奉有關的活動時，茶是必不可少的供品。三道茶涉及到白族人民生活的方方面面，對白族民俗的研究，具有重要價值。
2.3 白族三道茶的哲學意義和文化內涵
白族人民將生活感悟融入了三道茶中，形成了“一苦、二甜、三回味”的人生感悟，賦予了三道茶較深的文化內涵與哲學意義。第一道，清苦之茶，寓意清苦，“吃得苦中苦，方為人上人”。人生在世，要學會吃苦，學會忍耐，才能體味出生活的滋味。第二道，甜茶，寓意苦盡甘來。經過生活的磨練，學會放下，學會珍惜。第三道，回味茶，代表人生的淡境，人的一生有苦有甜。看盡人生百態，歷經人世滄桑，寵辱不驚。對生活的思考，因人而異，正所謂，人生百味，盡在茶中。
3 白族三道茶與旅游發展
3.1 白族三道茶在旅游發展中的重要性
白族三道茶的旅游開發歷史并不長，可以追溯至20世紀90年代。1994年8月，白族三道茶在國際茶文化研討會上表演，受到各國專家贊揚而一炮打響。2001年4月5日，大理蒼山感通旅游有限公司茶藝表演隊在中國云南首屆春茶交易會上進行三道茶表演，贏得了與會代表的一致好評。2003年11月11日，在中國武夷山首屆茶藝節上，大理白族三道茶奪魁折桂，捧回金杯。2010年11月6日，充滿異域風情的“七彩云南，神秘大理”民俗風情展在美國紐約進行展出，其間進行了白族三道茶的歌舞表演，引起巨大反響。當前，白族三道茶在大理旅游中成為不可或缺的部分。體驗白族三道茶，是了解白族生活，體驗白族風俗的必然選擇。
白族三道茶與旅游的結合，不僅豐富了大理的旅游產品，滿足了游客需求的多樣性。同時也是大理重要的旅游創收產品，促進了大理經濟的發展。而且，其中所蘊含的文化魅力，提升了大理旅游的文化品位。大理白族三道茶的原料多采用下關沱茶。下關沱茶是中華人民共和國地理標志保護產品，與白族三道茶相結合，形成獨具特色的地區優勢。文化在不同時代、不同地方具有不同的形式，其中融入的情感、文化也就會有所差異。對于游客來說，白族三道茶中包含著白族諸多的民俗，是白族文化的剪影，是很具特色的旅游體驗。對于大理來說，三道茶文化的旅游開發對提升白族人民的文化認同感、民族自豪感具有重要意義。
3.2 白族三道茶的發展現狀
最初，白族三道茶在居民生活中不常出現，只有遇到重大的事，例如，婚嫁、喪葬等，才會一起出現。在日常生活中，一般最常喝的是第一道苦茶。白族人民認為第二道甜茶可以驅寒、驅邪，第三道回味茶可以調理腸胃，益于身體健康，一般生病的時候喝，因此，平時生活中不會三道茶連在一起喝，是根據時間、節慶來喝白族三道茶的。進行旅游開發后，為了讓游客能夠在較短時間內更好體驗白族文化，三道茶才被設置為連在一起喝。同時，將白族歌舞融入其中，對其進行藝術加工，融入生活哲理。
在大理旅游發展中，白族三道茶一直以來都扮演著非常重要的角色，是大理旅游線路中的一個單項產品。旅游發展前期對白族三道茶的開發很成功，但隨著旅游的發展，白族三道茶的發展遭遇瓶頸，不僅停止不前，還有衰退的趨勢。為了解白族三道茶，筆者對大理白族三道茶進行了一系列的調查。網絡搜索的結果顯示，在大理市范圍內，大大小小的茶館有170多家。僅大理古城，就有32家左右，由此可見，茶在大理旅游、大理人民心目中的地位。雖然喝茶的地方很多，但能喝到白族三道茶的地方并不多，一般人們熟知的是張家花園、洱海游輪、喜洲大院，除了上述三個比較有名氣的地方，桃源碼頭、周城的茶馬人家、周城朝株的白族三道茶示范點也可以喝到白族三道茶。
4 白族三道茶在旅游發展中存在的問題
白族三道茶歷史悠久，在被認定為非物質文化遺產之前，白族三道茶已經作為旅游產品進行開發。隨著發展，其開發過程中存在的一些問題也逐漸凸顯。
4.1 政府部門問題
4.1.1 對三道茶的關注度不夠，宣傳不到位
翻看近一年的大理日報，進入大理旅游局官網，查閱近三年的旅游咨詢，基本找不到有關白族三道茶的任何報道。只有涉及特色飲食的時候會提到白族三道茶，但也只是簡單的介紹。中國知網上所搜到的與白族三道茶有關的期刊，多是前幾年的，近期的基本沒有，這說明對三月街的關注較少。對三道茶的宣傳也不到位。2013年三道茶就已被認定為非物質文化遺產，但很多大理的當地居民都不清楚，這說明宣傳工作做得不到位。
4.1.2 制度失效，與經營者之間存在脫節
對于非物質文化遺產，政府建立了國家、省、市、縣四級保護體系。其中，當地政府屬于重要的一環。大理政府也建立了一系列的制度、部門，但很多無法實現其應有的績效。例如，在政府和各部門的通力協作下，云南省首家非物質文化遺產專題博物館――大理非物質文化遺產博物館于2012年12月30日正式建成開館，目前設有5個主題館。白族三道茶2013年被認定為省級非物質文化遺產，但截至2015年11月，在博物館里并沒有三道茶的陳列。在州圖書館設立了非物質文化遺產的資料室，但基本不開門，想獲得關于三道茶的資料很困難。周城設立了文化館，對外公布的項目里雖含有三道茶內容，但實際上基本看不到。政府部門和經營者之間存在脫節，政府出臺的非遺保護的政策規章制度，并沒有真正得到實施。
4.1.3 對傳承人的保護不到位
非物質文化遺產的保存，基本上是靠人以口傳心授的方式代代相傳，因此，傳承人是非物質文化遺產保護的核心力量。大理目前對白族三道茶的傳承人保護尚不完善。例如大理周城，雖然能在三道茶的示范點欣賞品味到三道茶，但其屬于消費項目，且沒有明確的傳承人，在很多資料的查閱中，也基本了解不到關于白族三道茶傳承人的情況。大理當前對非遺傳承人的保護有一定獎勵，但并沒有涉及三道茶傳承人。
4.2 經營管理問題
4.2.1 運作方式存在問題
現在的白族三道茶基本采取市場化運作方式，所能看到的白族三道茶都伴以歌舞表演，大多都是在《霸王鞭》、《小心肝》、《弦子彈到你門前》、《白族打歌》、白族婚俗《掐新娘》這些具有白族特色的歌舞表演結束后，直接端出三道茶來讓游客喝。三道茶本身所具有的特色已走樣。在整個過程中只作簡單的介紹，很多游客看了，不懂背后的含義。
4.2.2 三道茶的制作質量退步
現在喝的三道茶都是直接端出的，看不到具體的制作過程。表演場次之間間隔較短，用具是否經過高溫消毒，讓游客的心里存在疑慮，且對水溫、配料的加工處理太過馬虎。例如有的地方用的茶葉是包裝好的袋裝茶，必然會影響三道茶的口感。目前各景區的從業人員有很大一部分文化層次較低，對大理白族三道茶的理解停留在較低層次，難以將較深層次的內涵傳遞給旅游者，而且更多的是注重經濟利益，這樣的狀況不利于三道茶的發展，不利于白族文化的傳遞、交流。
4.3 社區居民問題
旅游發展，受影響最大的是當地居民。但現在白族三道茶的發展有完全與社區居民脫節的趨勢，只有到專門的地點才能體驗白族三道茶，這不利于三道茶的發展。通過訪談發現，很多本地人只停留在知道“三道茶”這回事，更深的內容就不了解了。一部分從事茶藝類工作的居民或具有一定文化水平、從事旅游工作的居民還或多或少了解一些。有相當一部分人，不知道白族三道茶屬于非物質文化遺產。由于社區參與環節存在缺陷，社區居民對白族三道茶保護和發展觀念意識淡薄，對三道茶的認識參差不齊。
5 旅游發展背景下白族三道茶保護與發展的對策
白族三道茶在大理傳統民俗文化中具有不可替代的作用，是白族歷史文化的重要組成部分，也是重要的人文旅游資源。在旅游發展背景下，實現白族三道茶非物質文化遺產的有效傳承和發展，具有重大意義。
5.1 加強保護管理
5.1.1 積極支持非物質文化遺產的保護工作
截止2014年底，中央財政投入非物質文化遺產保護專項經費共計35.14億元。國家層面如此重視，當地政府也應發揮其主導作用。不能只管申報，申報成功后就放任不管。三道茶作為非物質文化遺產，具有公益性，應對其進行規范。其產業營運經費不能直接通過市場交換獲得，不能像現在這樣完全交給景區景點管理，應該通過政府財政再分配獲得，所得收入將用于三道茶的發展。
5.1.2 規范制度體系，嚴格執行
從2003年至今，在短短十多年的時間里，我國已建立非物質文化遺產保護的框架體系。大理相關部門應該進行整理學習，在國家大方針的前提下，制定出適合大理非物質文化遺產保護的框架體系，并嚴格執行，規范大理非物質文化保護工作。詳細制定一系列有針對性的適合三道茶的規章制度、保護體系，依據這些體系建立由上至下的保護制度，保證三道茶的保護有法可依。
5.2 重視人才的保護和培養
首先是對白族三道茶非物質文化遺產傳承人的甄別和保護工作。要盡快尋找和甄別白族三道茶非物質文化遺產的傳承人，并且采取有效措施進行保護。對年輕的傳承人應進一步培養。同時有效提高三道茶工作人員、表演人員業務能力和專業技術，提升文化素養。對工作人員進行培訓上崗，從嚴要求，提升三道茶的文化品位。
5.3 做好宣傳保護工作
針對游客，宣傳工作、相關書籍、期刊、門戶網站都應該融入更多關于三道茶的信息，而不能僅僅停留在“一苦、二甜、三回味”的淺層次介紹。除旅游化生存外，生活化生存也是非遺保護的重要途徑。民俗文化在當地居民心目中扎根，容易提升居民對本民族文化的認同感和榮譽感，有利于非遺文化的更好傳承，有利于社會的和諧發展。在年輕居民當中要做好宣傳工作，改變年輕民眾對白族三道茶的模糊認識，提升他們對三道茶深層次文化內涵的認識與把握。
5.4 重視民間力量
游客到旅游目的地，接觸最多的是當地居民，居民與游客之間的交流影響大于經營者和政府。應該積極發動社區居民，了解、學習本民族的文化，提升居民的意識，讓他們正確認識旅游帶來的各方面的改變，正確認識本民族的文化。當地居民，對民族的事物，本就有較深的認識和認同感，通過對其進行系統培訓，能促進居民與游客之間的互動，居民所能傳達給游客的，也將更為全面，利于游客對三道茶、對白族民俗的了解，增強游客的體驗性，促進旅游的發展，同時也將促使當地居民對本民族的事物更為珍視。
5.5 利用數字化技術
利用數字化技術對三道茶進行采集、整理、處理、存儲，把信息匯聚到國家非物質文化遺產的數據庫中，實現資源共享。并對數據庫中的資源進行加工處理，豐富其形式，讓其形象生動，例如，視頻、動畫等，更好地吸引各界人士都能通過非遺數據庫較為全面、直觀地了解到三道茶，使三道茶受到更廣泛的關注。同時，相關部門要建立平臺，豐富網絡信息，對居民進行定點宣傳培訓，更好地保證基層人們的參與。
5.6 在傳承的基礎上積極創新
應該使三道茶非物質文化遺產在民間長遠活下來，使之適應當代生活的需要，成為新民俗的一個組成部分。在傳承的基礎上創新，才是三道茶的生存之道。
三道茶在開發早期，充分考慮烤、調、烹三大特點，采用南昭洞經音樂，把白族人民拜天、拜地、拜本主以及崇尚大自然的歷史情結貫穿其中，文化內涵深厚。這樣的創意對民俗的展示、非物質文化遺產的保護、旅游的發展都具有積極意義。
現有的三道茶產品應在此基礎上積極創新。比如，可開展以三道茶為主體的體驗性旅游活動。如將三道茶與茶馬古道、馬幫相結合，舉行馬幫巡演、騎馬、賽馬大會、走茶馬古道的體驗性旅游活動。舉辦品茶評茶會、學習茶藝等互動項目。因為得天獨厚的自然條件，大理擁有眾多茶園。可以讓游客參觀茶園生態風光，領略采茶樂趣。可結合下關沱茶，專門開放一兩個制茶部門，讓游客體驗制茶過程、感受茶鄉風土人情等，讓游客對三道茶“一苦、二甜、三回味”有更為深刻的理解。
6 結束語
隨著各國文化意識的覺醒，非物質文化遺產作為其中不可替代的一部分，受到廣泛關注。近年來，非物質文化遺產在旅游領域的發展中，取得不小成果的同時也出現不少問題。大理非物質文化遺產資源豐富，這既是大理旅游發展的良好機遇也是挑戰。深度挖掘非物質文化遺產，賦予非物質文化遺產新的使用價值，是促進非物質文化遺產活態保護的良好方式。但在對非物質文化遺產進行開發利用的過程中，既要注意對其進行保護，也要在保護的基礎上創新發展，而不能墨守成規，最終只能使非遺走進博物館，慢慢被大部分人遺忘。
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