時間：2023-10-13 09:44:34
開篇：寫作不僅是一種記錄，更是一種創造，它讓我們能夠捕捉那些稍縱即逝的靈感，將它們永久地定格在紙上。下面是小編精心整理的12篇茶藝與茶道的關系，希望這些內容能成為您創作過程中的良師益友，陪伴您不斷探索和進步。
[關鍵詞]茶文化茶道茶道精神
我們知道，中國是茶的故鄉，世界各國的植茶、制茶、飲茶均直接或間接源于中國。“中國在茶業上對人類的貢獻，主要在于最早發現并利用茶這種植物，并把它發展成為我國和東方乃至整個世界的一種燦爛獨特的茶文化。”茶道與茶藝是茶文化的重要內容，其中茶道是茶文化的核心。本文重在分析茶道概念的提出及茶道精神的創立，并且進而說明中國不僅是茶的故鄉，而且也是世界上最早提出茶道概念和創立茶道精神的國家。
何謂茶道，茶文化專家、北京社會科學院的王玲教授在其著的《中國茶文化》一書中對茶藝與茶道的關系作了精辟的論述，其中也包含著對茶道概念內涵的闡釋。王玲教授說：“茶藝與茶道精神，是中國茶文化的核心。我們這里所說的‘藝’，是指制茶、烹茶、品茶等藝茶之術；我們這里所說的‘道’，是指藝茶過程中所貫穿的精神。有道而無藝，那是空洞的理論；有藝而無道，藝則無精、無神。……茶藝，有名、有形，是茶文化的外在表現形式；茶道，就是精神、道理、規律、本源與本質，它經常是看不見、摸不著的，但你卻完全可以通過心靈去體會。茶藝與茶道結合，藝中有道，道中有藝，是物質與精神高度統一的結果。”
我們從王玲教授的論述中不僅明確了茶道與茶藝之間的關系，而且對茶道概念的內涵也有了正確的認識，即茶道是茶文化的核心，是藝茶過程中所貫穿的精神,茶道具有無形性和不可見性，需要通過心靈去體會。茶藝中如果缺少了茶道精神，茶藝便會無精、無神，就會失去茶藝的真正意義，行道是藝茶中必不可少的內容。
我國唐代著名的愛茶詩人盧仝更是以詩的形式生動且細致入微地描述了自身藝茶行道的體會，揭示茶道概念的內涵。盧仝在其著名的茶詩《走筆謝孟諫議寄新茶》中寫道：“……一碗喉吻潤。二碗破孤悶。三碗搜枯腸，唯有文字五千卷。四碗發輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。五碗肌骨清。六碗通仙靈。七碗吃不得也，唯覺兩腋習習清風生”……。總之，茶道就是在操作茶藝過程中所追求、所體現的精神境界和道德風尚，經常是和人生哲學結合起來，成為茶人們的行為準則。正如已故浙江農業大學茶學專家陳香白教授所說：“中國茶道就是通過茶事過程引導個體走向完成品德修養以實現全人類和諧安樂之道。”
有人說，雖然中國是最早發現并利用茶葉的國家，但卻不是最早提出“茶道”概念和創立茶道精神的國家。其實這種說法是不正確的，中國不僅是最早發現并利用茶葉的國家，中國也是最早提出“茶道”概念和創立茶道精神的國家。
“茶道”概念的提出在中國最早可追溯到唐代。唐代著名的詩僧皎然在其著名的茶詩《飲茶歌誚崔石使君》的最后一句提到了“茶道”這一概念，使其不僅成為中國提出“茶道”概念的第一人，而且也成為世界提出“茶道”概念的第一人。該詩的全文是：
越人遺我剡溪茗，采得金牙爨金鼎。
素瓷雪色飄沫香，何以諸仙瓊蕊漿。
一飲滌昏寐，情來朗爽滿天地。
再飲清我神，忽如飛雨灑輕塵。
三飲便得道，何須苦心破煩惱。
此物清高世莫知，世人飲酒多自欺。
愁看畢卓甕間夜，笑向陶潛籬下時。
崔侯啜之意不已，狂歌一曲驚人耳。
孰知茶道全爾真，唯有丹丘得如此。
皎然雖然對“茶道”這一概念的內涵沒有具體解釋和說明，但在其詩中應該說已作了很好的詮釋，人們如果用心去細細品讀該詩不難體會其中的茶道精神。
繼詩僧皎然之后，唐時的封演在其編撰的筆記——《封氏聞見記》中再次提到“茶道”這一概念,封演在《封氏聞見記》中說:“楚人陸鴻漸為《茶論》,說茶之功效,并煎茶灸茶之法,造茶具二十四事,以都統籠貯之,遠近傾慕。好事者家藏一副。有常伯熊者,又因鴻漸之論廣潤色之,于是茶道大行。王公朝士無不飲者。”
我國明代張源在其著的《茶錄》中也講到“茶道”。他說：“造時精，藏時燥，泡時潔，精、燥、潔，茶道盡矣。”
我國不僅是“茶道”這一概念的最早提出者，而且也是最早創立茶道精神的國家。
唐代茶圣陸羽在其著的世界第一部茶書——《茶經》中將茶人精神規定為“精行儉德”。陸羽《茶經》中有：“茶之為用，味至寒，為飲最宜精行儉德之人。”即飲茶者應是具有儉樸美德之人。在陸羽看來，喝茶已不再是單純地滿足解渴這一生理需要了，而是對飲茶者提出了品德要求。陸羽的茶人精神其實就是茶道精神，所以說陸羽是中國乃至世界茶道精神的最早創始者。
繼陸羽之后，唐末的劉貞亮在其《茶十德》中也對茶道精神有所表述。劉貞亮在《茶十德》中將茶道精神表述為：“以茶利仁禮,以茶表敬意……以茶可雅志,以茶可行道。”
“一碗喉吻潤;兩碗破孤悶;三碗搜枯腸,唯有文字五千卷;四碗發輕汗,平生不平事,盡向毛孔散;五碗肌骨清;六碗通仙靈;七碗吃不得也,唯覺兩腋習習清風生。”盧仝的《七碗茶歌》中將品味香茗之境界描寫的頗為悠然自得,杯中禪意,筆底詩情,再讀一讀《紅樓夢》中“櫳翠庵茶品梅花雪”,感受那種良緣佳景、美人香茗的意境,不禁讓人有紅塵幻夢,何足道哉之感。
從古至今,茶葉早已不僅是茶葉那么簡單,其背后帶來的茶道為人們所推崇。茶道,是一種以茶為媒的生活禮儀,也被認為是修身養性的一種方式。沏茶、賞茶、聞茶、品茶,伴隨著叮咚流水聲而靜靜品味,不僅能夠靜心,亦能夠靜神。茶藝綿綿,詩思泉涌,伴著頤和園迎旭樓中悠揚的民樂,讓我們展開中日韓三國品茶悟道之旅。
廉、美、和、敬中國之茶
茶道,最早起源于中國。相傳,遠在4700多年前的神農時期,就已經有人發現了茶的藥用價值,隨后的幾千年,茶葉逐漸從藥用轉變為供人們飲用的飲料。發展至今,中國的茶道精神已經可以用“廉、美、和、敬”四字而論。廉,即推行清廉、勤儉有德,以茶敬客、以茶代酒;美,即名品為主,共嘗美味,共聞清香,共敘友情;和,即德重茶禮,和誠相處;敬,即敬人愛民,器凈水甘。
茶道是以修行得道為宗旨的飲茶藝術,包含茶禮、禮法、環境、修行四大要素。不過茶藝和茶道之間還是有著些許不同。茶藝可以獨立于茶道而存在,但茶道卻離不開茶藝,茶藝是茶道的基礎,是茶道的必要條件。茶道是茶藝與精神的結合,并通過茶藝表現精神。茶藝重點在“藝”,重在習茶藝術,以獲得審美享受;茶道的重點在“道”,旨在通過茶藝修心養性、參悟大道。
據一位業內知名茶藝師介紹,中國的茶道主要講究“五境”之美,即茶葉、茶水、火候、茶具、環境。“品茶,更多是在享受茶的味道和周圍的意境,因此這五境之美不可缺一。”他表示,“以環境為例,品茶的環境不僅指茶藝館周圍所處的環境,如自然景色、房屋建筑、室內的陳設布置以及人工設施等,而且還包括品飲者之間的人際關系、品飲者自身的涵養及素質,以及與泡茶相關的服務環境等。”品茶所用的茶具從唐朝發展至今,已經有陶土、金屬、陶瓷、玻璃等多種材質,而且形式多樣,不僅能夠泡出好茶,也能夠為品茶者帶來美的享受,因此成為了一種獨特的藝術品。
茶具在用途上分為兩類,一類是必備的茶具如茶壺、茶杯、茶碗等,一類是輔助的飲茶用具,如茶盒、茶船、茶洗等。茶壺主要用于泡茶,也有直接用小茶壺泡茶、盛茶和獨自酌飲的。茶壺由壺蓋、壺身、壺底和圈足四部分組成,壺蓋有孔、鈕、座、蓋等細部。泡茶時茶壺的大小依飲茶人數的多少來定。平時喝茶的蓋碗茶杯叫做茶盞,通常有蓋、碗、托三件組成,在中國茶道中象征著天、地、人,因此又稱為三才杯。
要泡出好茶,茶葉的選擇至關重要。一般紅茶、綠茶的選擇要注重“新、干、勻、香、凈”,要保證茶葉的新鮮、干燥、粗細色澤均勻、香氣純正、凈度高。在中國的茶道中,泡茶用水是有等級之分的。陸羽《茶經》中道:“山水上,江水中,井水下。其山水,礫乳泉、石池,漫流者上。”江蘇鎮江的冷泉、無錫惠山的惠泉、蘇州虎丘的觀音泉和杭州的虎跑泉都是沏茶的優質泉水。
“盡管泡茶用水有很多種,但是不論選用哪種水都要符合四個條件,一是酸度近中性,二是水的硬度低于25度,三是重金屬和細菌、真菌指標要符合飲用水的衛生標準,四是透明度好,無異味。”茶藝師表示。“目前市面上常見的是用純凈水和礦泉水來進行泡茶,因為這種水凈度好、透明度高,因此泡出的茶湯晶瑩透徹,且香氣滋味純正,無異雜味,鮮醇爽口。”
和、敬、清、寂日本之茶
在7世紀之前,日本人并沒有喝茶的記錄,直至中國唐朝,中國的飲茶習俗才流傳進入日本,到了宋朝時,日本人已經開始種植茶樹并制造茶葉。但是一直到明代,才真正形成獨具特色的日本茶道。日本茶道的基本精神是“和、敬、清、寂”,旨在要求人們通過茶室中的飲茶進行自我思想反省,溝通彼此間的思想,于清寂之間去除自己內心的塵垢和彼此的芥蒂,以達到和睦的目的。
日本茶道的喝茶順序為更衣、觀賞茶庭、初茶、茶食、中立、濃茶、后炭、薄茶、退出、銜接共計九個步驟。日本茶道非常注重茶庭與茶室的設計,茶庭與一般的庭院不同,不是供人玩賞而是修行的道場,日本茶道稱茶庭作“露地”,此名取自佛經,意思是修行的菩薩沖過三界的火宅到達露地。
在正式進入茶室之前,客人先要在茶庭里徜徉,凈身凈心,經過一番凈化后在進入茶室時,客人內心的火氣已經消失。通常茶室的門都很小,只有半米高,客人要跪著才能夠進去,茶室內也不大,通常在9平米左右,出了壁龕和地爐,就是空曠的榻榻米,壁龕里掛著高僧的墨跡,客人一般在進入茶室后需要向墨跡行禮并拜讀。
茶道正式開始之前,主人會端上一份點心給遠道而來的客人,當然小點心不適合狼吞虎咽的客人。日本茶道有嚴格的程序,只有經過多年研練,精通詩書棋畫的人才有資格從事日本茶道。
“首先按照順序,把茶道要用的道具都一個個擦拭干凈,對于擦拭茶具所用的手絹也有固定折法,這是對茶具的尊重。將茶壺的蓋子打開,然后用熱水把茶碗熱一下,熱茶碗時要先檢查一下茶道用的刷子有沒有折斷,如果沒有才可以用刷子刷茶碗。”茶藝師介紹,日本茶道中品茶的過程是非常莊嚴的,其程度不亞于牧師主持一場小型宗教儀式。
在日本茶道中,禁止戴手表,也沒有鐘,這里不能夠談論金錢、女色、生意,話題僅限于藝術、自然。喝茶過程中擦拭茶具特別重要,主人在擦拭茶具前會進行娟巾的操演,首先從腰里拿出絹巾,仔細打量一番后折成三角形,再折小,然后才能開始擦拭茶罐,擦完茶罐后擦拭茶勺,橫擦一次,豎擦兩次;然后再擦清水罐、茶碗,最后將茶碗正面轉向自己。
“擦拭茶具完成之后,主人會用茶勺把抹茶粉末慢慢舀出放入茶碗的底部,不要小看抹茶粉末,這可是日本茶葉的精華。”據茶藝師介紹,抹茶粉通常是用日本茶葉最好的一部分研磨成粉末,具有一定的藥效功能。放入茶碗底部的抹茶粉要加熱水打制成泡沫狀,方成為茶。
和、敬、儉、真韓國之茶
由于韓國與中國一衣帶水,因此自古以來關系密切,而中國儒家的禮制思想對于朝鮮的影響也很大。韓國的飲茶史也已經有數千年歷史,高麗王朝是韓國飲茶的全盛時期,當時的飲茶之風已經在韓國大肆發展,成為了貴族、僧侶生活中不可或缺的部分,并流行于廣大民間,因此,韓國的茶文化也就成為了韓國傳統文化的一部分。
在儒家的中庸思想被引入韓國茶道中后,形成了“中正”精神,而創建“中正”精神的是草衣禪師張意恂,意為凡事不可過度也不可不及,勸解人們要有自知之明,不可過度虛榮,知識淺薄卻到處炫耀。后來韓國的茶道歸結為“和、敬、儉、真”四字。
韓國的茶禮種類繁多,各具特色。如按照名茶類型區分,則分為“末茶法”、“餅茶法”、“錢茶法”和“葉茶法”四種。以韓國“葉茶法”為例,可以看出韓國對于茶道的考究及重視。當賓客光臨時,主人必須先至大門口恭迎,并以“歡迎光臨”、“請進”、“謝謝”等語句迎賓引路,賓客則必須按照年齡高低順序隨行。
進入茶室后,主人須立于東南向,再次向來賓表示歡迎后才能面西而坐,賓客則坐西面東。賓主落座之后,茶道正式開始。在沏茶之前,主人需要先收拾并拆疊茶巾,將茶巾放置茶具左邊,用燒水壺中的開水倒過茶壺進行預熱,然后再將茶壺中的水分別平均倒入每一個茶杯,溫杯后將水倒入退水器中。
茶具在預熱之后就可以開始進行沏茶了。首先主人打開壺蓋,右手持茶勺,左手持分茶罐,用茶勺撈出茶葉放入茶壺中。“在韓國茶道中,不同季節需要采用不同的投茶法。”茶藝師解釋道,“一般春秋時節采用中投法,夏季采用上投法,冬季則采用下投法。投茶量為一杯茶投一匙茶葉。將茶壺中沖泡好的茶湯,按自右至左的順序,分三次緩緩注入杯中,茶湯量以斟至杯中的六七分滿為宜。”
小孫在新加坡留學期間，課余時間在茶館里打工，深感茶道之高深。于是暑假期間回到北京，專程到東方國藝國際茶文化交流中心“充電”，經過幾個月的培訓，又返回新加坡。她開始對周圍的人“吹”自己會中國茶，并在大學里表演、講課，教身邊的人學習茶道。小孫的茶道表演不僅讓同學和老師對她刮目相看，而且“捎帶著”掙夠了她的留學費用。
在東方國藝總部，一位準備近期回到日本的女士對筆者說：“你們在茶的故鄉，這么好的條件，沒有學習茶道太可惜了。”
茶文化跨越國界
中國是茶的故鄉，中國是茶文化的發源地。茶道，一定是源于中國，原汁原味的。東方國藝的熊志惠女士介紹時這樣說。
唐代陸羽的《茶經》是世界第一部茶書，也就成了茶源自于中國最早的記錄與憑證。據說，唐朝時，日本寺院的和尚來到中國，開始學習茶道，而后帶回茶的種子和中國的茶文化并加以繁衍。而英國人喜愛喝茶的習慣，則傳說是當年中國的紅茶在廈門港易，帶到荷蘭，又轉給歐洲某個國家的公主，公主很喜歡喝中國的紅茶。后來公主嫁給了英國的王子，將茶帶到了英國的皇室，于是英國皇室開始從中國進口茶葉。英國皇室的“楷模”作用推動了英國人喝茶的習俗，并講究起喝茶的“繁文縟節”來：英國人早上起床，習慣空著肚子喝茶，并命名為“床茶”；上午8時還要喝一次“晨茶”；午飯后，還有一次“午后茶”；而到了下午4點半左右，就是飲“下午茶”的時間；到了晚飯后他們還要喝一次“晚飯茶”。
喝茶，就要懂茶。熊女士介紹說，做茶道和茶藝師最初級的也要知道中國有多少茶類、各類茶有什么特點？學會基本的、規范化的泡茶：一種是表演型的，一種是實用型的。根據茶的綠、紅、黃、白、黑五種分類，又根據不同產地形成各自特點，掌握不同的茶葉、不同的水溫、不同的時間、茶與水的不同比例等等，才能把茶泡得好。比如烏龍茶是部分發酵茶，其中產自福建武夷山的水仙，屬于烏龍茶的一個種類。這樣的茶與水的比例是1：20，即1克茶20毫升水，就它而言，第一泡的時間是40秒。而烏龍茶中的鐵觀音，第一泡就要50秒。
解渴是茶的基本功能，但是，饑渴的時候往往難以喝出好茶的味道。茶是需要品的，好茶好水好環境好音樂好朋友，是品茶人刻意營造出來的氛圍。在這種氛圍中，品的茶絕對是不一樣的。茶，既可以大杯解渴式地喝，還可以小杯一個人獨飲，靜靜地感受茶的魅力；既可以兩人或三五知己斗茶，朋友聚會溝通；又可以用于會議招待、商務洽談的場所。
喝茶本是很個人、即得即失的東西，每個人都有他自己對茶的獨特喜愛和喝茶習慣，如泰國人喜歡飲冰茶，在熱氣騰騰的一杯熱茶中放入一些冰塊；埃及人則喜歡飲甜茶，茶中放入許多白糖，同時備一杯供稀釋茶水用的生冷水。品茶人都有這樣的體會：它可以修生養德，有利于人的心態平衡；可以放松身心，緩解壓力；亦可品味文化，提高生活品質。
但是，茶又是一種媒介和載體，可以把方方面面的人聯系在一起，客人到家、朋友來訪都先敬一杯茶。以茶待客、以茶代酒，“清茶一杯也醉人”。以茶會友是茶文化最廣泛的社會功能之一。和酒相比，茶的功能更廣、也更雅一些。酒桌上的合同不一定是理性的，但茶桌上的合同一定是理性化的結果。
難怪世界著名科技史家李約瑟博士，將中國茶葉作為中國四大發明（火藥、造紙、指南針和印刷術）之后，對人類的第五個重大貢獻。
熊女士說，現在有一種全民學茶的趨勢，它不分職業、不分職位、不分年齡，反映了在市場經濟下人們希望能夠多掌握一項技能，而這種技能又和當代人所追求的生活質量密切相關，茶道、茶藝就恰恰符合了市場和人們的這種需求。
茶藝師有國家標準
在學習茶藝的人中，有不少專程從日本、韓國來的人，他們組合成專門的“茶文化學習團”，來到北京進行至少一周的學習，也有的是全家幾口人一起來的。一些出國留學的中國學生，在國外總是遇到別人問他們有關茶的各種問題，答不上來的就覺得很尷尬，有心者則出國前就把掌握茶道列入到國外必備的“生存技能”之一，先學為快。
學習茶藝并非一件容易的事情，按照我國制定的茶藝師職業標準，將茶藝師定義為“在茶藝館、茶室、賓館等場所專職從事茶飲藝術服務的人員”，并分初級（國家職業資格五級）、中級（國家職業資格四級）、高級（國家職業資格三級）、技師（國家職業資格二級）、高級技師（國家職業資格一級）五個等級。初中畢業文化程度為基本起點，并根據這一崗位的特性，要求其“具有一定的語言表達能力，一定的人際交往能力、形體知覺能力，較敏銳的嗅覺、色覺和味覺，有一定的美學鑒賞能力”。
當然，僅有這些還只是個基本條件，還要經過初級不少于160標準學時，中級不少于140標準學時，高級不少于120標準學時，技師、高級技師不少于100標準學時的基礎知識和專業技能的培訓。基礎知識方面包括：茶文化基本知識，如：中國用茶的源流、飲茶方法的演變、茶文化的精神、中外飲茶風俗等；茶葉知識，包括茶樹基本知識、茶葉種類、名茶及其它產地、茶葉品質鑒別知識、茶葉保管方法等；茶具知識，如茶具的種類及產地、瓷器茶具、紫砂茶具、其它茶具等；品茗用水，如品茶與用水的關系、品茗用水的分類、品茗用水的選擇方法；還有茶藝基本知識，包括品飲要義、沖泡技巧、茶點選配；以及科學飲茶、食品與茶葉營養衛生和相關的法律、法規常識等。而技能方面，則涵蓋了禮儀、接待、茶藝準備、茶藝演示、茶事服務和銷售等。
一、茶藝課增強中職生的人文素質
源遠流長、博大精深的茶文化是中華優秀傳統文化的組成部分。提煉其核心思想：即為“仁”。提出“茶以清心，茶以雅志”的茶道就是基于儒道傳統思想。中國古代傳統茶德的內容是：儉、清、和、靜（即：節儉樸素、清正廉潔、和睦處世、怡淡安靜）。當代茶人莊晚芳提倡的中國茶德“廉、美、和、敬”四字即為：廉檢育德、美真康樂、和誠處世、敬愛為人。從古至今我們的茶文化體現了一種高尚“仁”為核心的人生觀和處世哲學，同時也凝聚了中華民族的傳統美德。通過茶藝課的教學也使我認識到，學生的人格核心是仁，教師要用仁心、仁德來作為自己教育事業的基石。通過茶德精神與師德、讓學生在思想道德品質方面得到提高茶出自深山幽谷，得益于山野自然之造化，秉性樸素高潔，不入俗流。在茶藝課的教學中，以茶為載體，茶性的儉樸可以培養超然、淡泊的雅趣和恭謙儉讓的精神涵養。“靜以修身，儉以養德，非淡泊無以明志，非寧靜無以致遠。”崇尚節儉是個人優良素質的一種體現，更是我們中華民族的優良傳統。對于中職生來講，節儉不僅僅是一種生活方式、消費取向，還是一種精神品質，一種道德的修養。寒夜客來茶當酒，清茶一盞也醉人。淡淡的茶香，使學生從諸多繁雜的學習生活中走向心靈的寧靜，情感的凈化和對樸素人生的追求。而節儉并非吝嗇，它是一種自我的約束，是以一種簡樸的生活態勢達到一種精神快樂的境界。弘揚節儉的美德也有利于學生在學習上保持旺盛的精力，磨煉意志，鍛煉吃苦耐勞的精神，同時也有利于培養學生適應艱苦環境的能力，培養了克服困難的信心和勇氣。中國茶道提倡茶人精神，以茶喻人，通過品茶品味人生。它是一種藝術的熏陶與禮儀的訓練，更是一種純樸節儉的生活方式的養成與道德素質的造就。在茶藝表演的教學中我還發現，茶禮的教育使學生懂得了敬老愛幼,懂得了禮儀；通過，茶事的活動使學生更加和睦相處了；茶史的教育也使學生更加了解了燦爛的民族傳統文化,體驗到了中華民族悠久的文明,增強了民族自豪感；泡茶訓練也使學生養成了凡事自己動手,熱愛勞動的良好習慣，從而還能滿足他們的表現欲望。
二、茶藝課陶冶中職生的藝術情操
審美是一種高層次的精神需求，品茶之所以被看作一種文化，主要是因為它在滿足人們口渴的生理需要的同時，還能滿足人們的審美愉悅。中國茶道講究六美，即人美、茶美、水美、器美、藝美和境美。在安靜幽雅、完美和諧的品茗環境中進行審美活動，通過這種審美活動和審美體驗去感受人與茶、人與自然之間最深刻、最親密的關系。茶道最精髓的就是清靜與和諧，我們師生同在茶藝教室這一清靜的處所斟上一盞清茶，看茶湯的透徹，觀杯中茶葉的沉浮舒展，沉下心來細細體味那始澀而后甘的滋味。這些既是對生活的一種享受，也是對自身道德修養的一種陶冶。茶藝是情感的藝術，情感又是茶禮、茶藝的本源。茶藝課將情感體驗作為教學原則，充分體現了人文關懷的理念。例如音樂為茶藝配備了它最美、最純、最真摯的情感靈魂；美術賦予了茶藝立體、色彩等豐富的視覺審美情趣。明心要以情感體驗為原則，才能蕩滌學生的心靈。大方得體的茶禮、優雅得體的茶藝為中職生的藝術情操的培育提供行為范式。通過學習、實踐、體驗、升華，使人文素養內化于心、彰顯于行。唐末劉貞亮的《茶十德》對茶的功用作了如下概括：“以茶散郁氣，以茶驅睡氣，以茶養生氣，以茶除病氣，以茶利禮仁，以茶表敬意，以茶嘗滋味，以茶養身體，以茶可雅志，以茶可行道”等。其中“利禮仁”、“表敬意”、“可雅志”等說的就是茶道的精神范疇。中職生通過飲茶來領悟哲理，感悟人生，減緩壓力，促進師生之間、學生之間等的溝通，更使學生的藝術情操得到了很好的陶冶。
三、茶藝課促進中職生的創新能力
茶藝課除了教會中職生科學的泡茶技藝與知識之外，還要培養中職生的創新能力。正如著名心理學家、教育學家布魯納所說的：我們應當盡可能使學生成為自主而自動的思想家。中職生在掌握了綠茶、紅茶、花茶、烏龍茶等茶的特點，學會了基本沖泡技藝及一些配料的特性之后開始學習創編調和茶。選茶具、測量水溫、品嘗、起名、填寫實驗報告。有以龍井為主茶料、玉蝴蝶、金蓮花為配料的“蝶戲金蓮碧玉泉”，不僅口味上佳、賞心悅目，名字也有味道；有用“勿忘我”作配料，高雅清爽，品位獨到、有益健康；還有“圣杯紅”、“游龍百合”“神清氣爽茶”中職生的靈性與激情在迸發。科學的方法、修養品性和文學內涵融合在一起，當學生呈上繽紛馥郁的實驗成果時，課堂散發出了智慧的光芒。
四、茶藝課培養中職生的協作精神
在茶藝教學中，學生的協作性很強，尤其在茶藝表演中表現突出。茶藝表演是在泡茶技藝的基礎上，對泡茶的各項程序進行藝術加工，將生活中的泡茶技藝上升為一種表演藝術，使人們得到一種美的熏陶。茶藝表演一般情況下要三人同臺合作，即主泡手、助泡手、解說員。主泡手負責泡茶，助泡手協助主泡手，負責焚香、賞茶、敬茶等，解說員負責各項泡茶程序的解說。在整個過程的進行當中，要求主泡手、助泡手和解說員在同一時間內有良好的協調與配合，不能因為個體的獨立而破壞整體的和諧之美。而在不同的場合以及泡茶任務的搭配中，有時候要求某些學生承擔主泡手的任務，有時候又要求學生承擔解說員或助泡手的任務，角色的變化意味著學生必須與他人緊密合作。因此茶藝表演是培養學生協作精神的過程，通過這個過程可以潛移默化地陶冶學生的群體意識與團結合作精神。在教學中，教師告知學生，中國人有喝茶的禮儀。例如：茶水不能倒得太滿，中國人有句俗語“茶滿欺人，酒滿敬人”；茶杯的拿捏——大拇指、食指輕拿杯沿，中指托杯底，叫“三龍互鼎”，剩下的兩只手指不能指著別人，那是不禮貌；敬茶時，一手三指執杯，另一手側掌護于杯前，對老人平舉齊眉，并輕聲道請，對平輩雙手托杯，略高即可；喝茶四部——聞香、嘬唇、徐啜、小口，這是品茶的最高境界，茶湯入口后還要在舌邊輕輕鼓漱一番，再徐徐吞咽，體驗回味。不可仰頭大口猛喝等等。中職生在實操中逐漸養成自覺動手，互相提醒，互相幫助的好習慣了，形成一股“爭、趕、超”的良好學習氛圍。著名的教育家蘇霍姆林斯基曾經說過：“智育的目標不僅在于發展和充實智能，而且也在于形成高尚的道德和優美的品質”。高中階段是中職生人格、身心重塑定型階段。通過在中職校開設茶藝課程，必將使中職生朝著做一名人格健全、體智健康，對社會有用的人才方向發展。
作者：江巧玲 單位：重慶市渝中職教中心
關鍵詞：茶藝；哲學；思考
中國是“茶”的故鄉。茶已經成為千百年來國人生活必需品，上至達官貴族，下至普通百姓，一日三餐與茶相伴。“一杯潤口，兩杯潤喉，三杯沁入五臟六腑，世間不平事，皆付笑談中”。從宋代開始，飲茶、品茶之風已經風靡天下，甚至這種飲茶風氣逐漸蔓延至周邊國家地區。隨著飲茶之風的盛行，茶藝文化也逐漸成熟完善。中國人很早就認識到品茶其實就是在品一種人生態度。茶如人品，觀其飲茶之舉可知其性格品質。茶藝從產生伊始就與我國傳統哲學產生密不可分的邏輯關系，如中國傳統哲學主張“天人合一”的思想，而茶取之于田野，茶味自然純樸，飲茶本身就是在進行人與天地的溝通。因此，我國已故國學大師王國維先生曾說，中國茶道茶藝是最能彰顯中國哲學精髓的載體之一。
1何謂中國茶藝
所謂茶藝，就是指茶葉品評技法、藝術操作手段、創設品茗美好環境，體現了形式與精神統一。茶藝從本質上來看已經成為一種獨特的文化符號。不同地區茶藝的差異性甚至成為區分地區文化的標簽，如磚茶在內蒙古、西北等地區盛行，體現了當地人粗獷的生活狀態，而南方地區居民更喜歡精致的紅茶、綠茶等飲品。茶藝的具體環節主要有選茶、擇水、烹茗、洗具、泡茶、品茗等，不同環節又有更加具體細致的文化內涵：選茶注重節氣、地域，擇水以高山清泉水為上，烹茗主張采用紅泥小爐，茶具以紫砂為上等。從史學角度看，中國茶藝真正發端于晉朝，醞釀于南北朝，發展于中唐，成熟于宋明時期。近代國情動蕩，茶藝有所衰敗，但是改革開放以來茶藝被各地所挖掘傳承從而再次復興。從哲學角度看，茶藝已經成為中國哲學純天然的載體之一，與傳統哲學文化水融。茶藝作為與周邊國家乃至全世界各國交流的重要媒介，不少國外人士因茶藝而接觸中國茶文化，喜愛中國茶文化，進而了解中國傳統哲學思想。
2茶藝中“和、靜、怡、真”的傳統哲學思想
中國傳統哲學思想博大精深，以人為本、天人合一、有容乃大、中正平和等傳統哲學思想已經內化為國人的品質，中華民族特有的民族品性、思維方式和價值觀念無不受到傳統哲學思想的影響。茶藝文化中也浸潤著傳統哲學思想的精髓。總體上看，我國茶藝文化主要體現了“和、靜、怡、真”的傳統哲學思想。
2.1茶藝中“和”的傳統哲學思想
“和”是中國傳統哲學的精髓。儒家“中正平和”，道家“天人合一”，佛家“大和至善”等“和”的哲學思想已經深入國人骨髓。茶藝中也包含著豐富的“和”的傳統哲學思想。選茶講究天時地利人和，茶具講究“五行調和”，飲茶要求“酸甜苦澀調太和，掌握遲速量適中”，烹茶用文火等。茶藝表演者要求謙和有序、彬彬有禮。“飲罷佳茗方知深，贊嘆此乃草中英”。古人最喜入高山、采茗茶、用明泉，焚香烹茶，坐而論道，追求天人合一、中正平和。今人于鬧市中覓一凈室，邀幾名友人，烹一壺香茶，對桌而坐，互訴心聲，世間煩惱之事也隨裊裊茶香而去，留下的是一種平和的做人心態，一種達觀豁達的人生體悟。中國傳統哲學“和”的精髓思想以茶為媒，代代相傳。茶藝成為溝通人際關系的有效橋梁。中國人與人為和的思想借助茶藝文化傳遞到世界各地。茶藝文化在今天茶道復興時代將會帶給國人更加平和的心態，推動國人樹立更加積極健康的人生態度，讓國人生活得更加幸福美滿。
2.2茶藝中“靜”的傳統哲學思想
茶藝要求人修身養性、清靜無為，方能追求更高的人生大道。而這與我國傳統哲學思想中“靜”的思維不謀而合。傳統道家哲學思想要求“致虛極，守靜篤”，儒家主張“靜能生慧”，佛家認為“禪茶一味”，而禪的最高追求之一就是“靜”。茶藝文化本身屬于一種“靜”的文化，只有在寧靜的環境中，用靜的心態才能真正領略空明的茶文化的內涵。從茶藝的各個環節具體分析“靜”的哲學思想，主要體現在如下幾點：一是茶品的選擇，高品質的茶葉本身生長于高山之巔，如無靜謐環境無法產出高品質好茶，選茶需要精心體味，不能粗枝大葉，只有具備“靜”智慧的人才能找到真正高品質的茶品；二是飲茶的過程要求“靜”，真正品茗之人需找一靜謐之所，不受俗事干擾，這樣才能體會茶的真諦，鬧市中飲茶不過是解渴而已，不會真正領悟茶藝文化的魅力；三是從烹茶者來看，一壺好茶的烹制如果沒有“靜”的心態是無法真正獲得的。現代茶藝表演中要求表演環境安靜，動作舉止輕緩、行云流水，功到自然成，這也符合中國傳統哲學“靜”的思想。“靜”的思想貫穿茶藝文化的始終，“靜”的茶藝文化也成為傳統哲學“靜”的思想傳播發展的有效平臺。
2.3茶藝中“怡”的傳統哲學思想
中國傳統哲學中“怡”的思想主要是指愉悅身心、引人向上的意思。道家追求“自在”，佛家主張“明心”，儒家講究“修身”等就是“怡”的思想的具體體現。中國茶藝中“怡”的思想無處不在。中國茶藝，可撫琴歌舞，可吟詩作畫，可觀月賞花，可論經對弈，可獨對山水，亦可以翠娥捧甌，可潛心讀《易》，亦可置酒助興。儒生可“怡情悅性”，羽士可“怡情養生”，僧人可“怡然自得”。這與今天日本茶道追求的“清寂”形成了鮮明的對比。中國茶藝“怡”的思想更能引發普通群眾的熱情，如果沒有“怡”的品性中國茶藝僅會淪落為高端文人雅士的小眾事情。茶品怡人，綠茶清幽淡雅，紅茶甘冽清爽，花茶清香襲人，黑茶厚重濃烈。茶具怡人，不同材質的茶具多外觀美觀，讓人喜愛不已。茶藝環境怡人，有時即便是陋室只要擺放一壺清茶，裊裊茶香也使得陋室不陋，相反更加彰顯陋室主人高雅的品性。茶藝技巧怡人，“紅酥手煮茶、倒茶”，姿勢優雅，令人賞心悅目。總之，中國茶藝文化中“怡”的思想體現得淋漓盡致。正是由于“怡”的思想才讓茶藝文化擁有其他文化不具有的強大的群眾基礎，使得茶藝文化能夠一代一代延續至今。
2.4茶藝中“真”的傳統哲學思想
中國傳統哲學思想要求追求宇宙人生大道，追求人生存在的真諦。“真”的思想是中國傳統哲學思想的最高追求，做真事、成真人、求真道，實現人生的大成境界，是歷代國人美好的追求。而茶藝文化中也包含著豐富的“真”的哲學思想。甚至古往今來很多歷史名人雅士通過茶藝、茶道體味到了何謂“真”。從這個角度看，“真”是中國茶藝追求的起點也是最終的目的地。中國茶藝中“真”的思想體現如下：一是追求真茶、真香、真味，所有愛茶者為了心中所愛不怕跋山涉水只為尋找心目中最喜愛的茶之“真”，這種求“真”的思想大而化之，演化為國人做事認真、品性直爽的人生態度；二是茶具的“真”，一套好的茶具為人所追捧，甚至不惜花費萬金只為求得一套心儀的茶具，這體現了國人身上為求“真道”不屈不撓的哲學精神；三是待人要真，以茶待客需要付出真情，唯有“真性情者”才能真正做到“以茶會友”，這種茶藝的“真”本身既來源于傳統哲學“真”的思想同時也極大豐富發展了“真”的思想，尤其是在引領國人真誠待人、扎實做事方面發揮著潛移默化的作用。總之，中國茶藝的各個環節、各個部分最終的追求就是要實現“真”，這對今天我國建設和諧社會主義社會也有積極借鑒意義。
2.5茶藝中其他傳統哲學精神的體現
中國茶藝除了體現上述“和靜怡真”的傳統哲學思想外，其他傳統哲學思想也有所體現。中國傳統哲學主張“辯證思維”，茶藝文化中也體現了較為豐富的辯證思想，如烹茶中“靜”與“動”，飲茶中的“緩”與“急”，茶具的好與壞，茶品質量的高與低等。中國傳統哲學要求“有容乃大”，即人應當樹立寬廣的胸懷，不要為瑣事所累。茶藝文化本身博大精深，浸潤茶藝、茶道可以讓人逐漸放下俗世一切煩惱。“斬斷萬千煩惱絲，只留明臺一清明”，這種豁達的精神在茶藝文化中也體現得比較明顯。中國傳統哲學要求“知行合一”，要想培養較高的茶藝文化素養需要做到知茶、愛茶、品茶，這本身也符合“知行合一”的思想。中國傳統哲學主張“以人為本”，茶藝文化最初的創立者和最終的受益者都是“人”，茶藝修身養性、培養人健全的人格，讓人能夠以更加積極平和、真誠大度的心態為人處世。中國傳統哲學還特別重視人倫等級理念，茶藝表演中茶具的擺放、奉茶等各個環節追求“君臣”之道、上下有序等也體現了這一點。中國傳統哲學強調自強不息，一泡好茶、一套好茶具、一壺好茶飲的獲得都需要人付出艱辛的勞動。中國傳統哲學思想依托茶藝得以更好地繼承發展，茶藝因富含傳統哲學精髓思想而獲得更加持久的文化生命力。綜上所述，茶藝中包含著非常深厚的傳統哲學思想。我國茶藝之所以盛行千年而不敗，最終的原因就是由于茶藝與傳統哲學精華思想暗合，二者相得益彰。傳統哲學因茶藝而升華，茶藝因傳統哲學而更富文化魅力。
3近代西方哲學思想對中國茶藝的影響
近代隨著西方對中國經濟軍事的入侵，西方哲學思想也逐漸傳入中國。一些西方哲學思想的精華也為中國茶藝文化所吸收借鑒，成為中國茶藝文化全新的精神素養。筆者認為對中國茶藝文化影響最深的是哲學思想。馬克思哲學主張用唯物主義的觀點看待世界萬物，采用聯系、發展、矛盾等方法認知世界。不同地區根據地質、氣候等特色種植相關的茶品種等，體現了從實際出發、具體問題具體分析的做法。馬克思哲學強調辯證的否定，要求樹立創新意識。茶藝文化在歷史發展的不同階段不斷被添加全新的內容，這本身體現了與時俱進不斷創新的意識。馬克思哲學認為人生真正的價值在于對社會的責任與奉獻。今天的茶藝文化不斷給人全新的文化情感體驗，在塑造和諧社會方面發揮著積極作用，這與主張奉獻的哲學不謀而合。除此之外，西方其它哲學思想也對中國茶藝文化帶來一定積極影響，如人文主義文化主張人類一切物質和精神財富的創造都是為了更好地服務民眾，更好地促進民眾完美的發展。這種人文主義思想給中國茶藝文化的啟示，一切茶藝都應當滿足百姓身心發展的需要，離開群眾基礎空談茶藝文化只會是“緣木求魚”，最終將會喪失發展的活力。當然，西方哲學思想與中國傳統哲學思想相比，后者對中國茶藝的影響更加深遠。當前一些茶藝表演者在海外表演中為了更好地開展茶藝表演宣傳工作，在表演中融入西方文化元素，但是大多數茶藝表演僅是在茶藝表演環境、茶藝內容等方面納入部分西方文化元素，這僅是形式上的借鑒，并沒有從實質上對茶藝文化產生根本性的影響。
4結語
中國茶藝中包含著非常豐富的哲學思想，“和、靜、怡、真”的傳統哲學思想在中國茶藝文化中無處不在，茶藝文化也因為納入豐富的傳統哲學思想而獲得更加持久的生命力。隨著中國經濟社會的快速發展，茶藝文化在今天也需要不斷吸收借鑒域外其他國家和民族的哲學思想，這樣才能讓中國茶藝成為世界的茶藝，讓中國茶藝獲得更加寬廣的生存發展空間。總之，茶藝是中華民族千百年來較有代表性的文明創造。一杯清茶，傳承千百年民族精神，一段茶藝史，見證中華文明發展的獨特歷史階段。茶藝應當為今天的國人所傳承發展，應當讓茶藝成為中國文化走向世界的“活名片”。
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【關鍵詞】 茶文化；大學生綜合素質；實踐；思考
茶文化作為一種具有人文情懷的重要載體，博大精深、源遠流長。弘揚校園茶文化對培養學生的學習興趣、提升學生的人文素養、陶冶學生的道德情操、引導學生養成良好的生活習慣、增強學生的民族自豪感等方面都具有良好的促進作用。在高校普及茶知識，開展茶文化活動，弘揚茶文化，儼然成了校園文化活動中的一道亮麗的風景線，并為學生高品位的校園文化生活增添了特色，也是很多高校校園文化建設的一個有益補充。
小小的一片茶葉，富含多種對人體有益的成分，如氨基酸、茶多酚、礦物質和多種維生素等，它們是人體必需并具有一定營養及功能的物質。茶是一種健康的天然飲料，喝茶有益健康是很多人越來越認同的事情，隨著茶文化知識的普及，許多同學越來越認識到喝茶的好處，認識到茶葉中的咖啡因可以振奮精神，興奮中樞；強化思維，提高工作效率；強心活血，幫助消化等；茶多酚物質有較強的抗氧化作用，有解毒、抗輻射及防癌抗癌的作用；茶葉中含有多種維生素，綠茶中含有的維生素C，能有效提高人體的抵抗力和免疫力。現代醫學已經證明，茶作為一種古老而傳統的飲品，具有很好的保健和藥用、養生價值，對人體的健康有著積極作用。[1]喝茶是一件優雅的事情，經常喝茶之人身上都有一種恬靜泰然的氣質。可見，茶人受到的傳統文化思想的影響很大。另外，茶文化還涉及到一些戲曲、小說、詩詞等等，其中可以學習的內容十分廣泛，這極大的豐富了大學生知識面，同時也潛移默化提升了大學生的綜合素質。
一、茶文化在提升大學生綜合素質中的內涵
茶道的文化功能體現在修身養性、陶冶情操、發揚傳統美德等方面。茶道“五諦”的內涵：廉-清廉自律；美-崇尚美德；和-和睦相處；敬-敬人愛民；勤-勤勞樸實。[2]通過學習茶道文化，達到弘揚廉潔自律、勤勞樸實、孝敬父母、尊敬師長、和睦相處等傳統美德。中國的茶道，為茶文化的發展奠定了基礎。茶文化中蘊含的知識和精神，可以提高大學生的審美和品位，讓大學生在茶文化的熏染下，感悟到茶的清靜之美，理解了今后面對生活中的所有問題時都要泰然處之，才能正確的解決。同時通過學習茶文化，大學生會漸漸地提高自身的修養，自覺地遠離低俗和暴力，綜合素質會得到明顯的提高。
茶的禮儀中，包含了儒家思想的“溫、良、恭、儉、讓、孝、悌”。[3]通過對茶禮儀的學習，可以規范大學生的行為禮儀，引導學生知禮、習禮、重禮，進而形成良好的社會公德。通過茶中蘊涵的豐富思想和道德觀來輻射大學生的人生觀和價值觀。提倡“茶味人生”，茶味入口時先苦澀而后甘甜，啟示人生像茶一樣，不會一帆風順，總會經歷風雨，人生如茶，有甘甜亦有苦澀，茶味不管有過怎樣的甘甜與苦澀，終將歸于平淡，正如人生，無論有過怎樣的輝煌，終不失質樸與平凡。
二、茶文化對提升大學生綜合素質的作用
進一步探索和豐富校園文化內涵，能夠幫助大學生完善品德，提高內心素養，學習茶道、茶藝，能夠讓大學生更為系統地領略到祖國茶文化的內涵。茶德所倡導的“廉、美、和、敬”精神，[4]倡導人與自然和諧發展，啟示大學生要遵循自然規律，不要“急功近利”，才能形成良好的價值觀。茶，猶如君子，君子性情高潔，重情重義。品茶，就像和君子對話，學習君子的性情。我國從古至今十分崇尚君子的風骨，因此茶文化也推崇君子的高尚品德。大學生在接受茶文化的教育時，自然就會領悟到茶文化中所蘊涵的高尚品德，所以說，茶文化在大學生的綜合素質教育過程中，可以增進大學生的修養。
三、弘揚校園茶文化的實踐與探索
茶文化內容豐富、形式多樣，開展不同形式的“茶文化”活動，構建和諧健康的校園文化環境，可對大學生起著多方位的教育作用。一是開展形式多樣的“茶與健康”宣傳活動，可引導學生科學飲食，喝健康飲品，樹立良好的飲食習慣；二是定期邀請茶學專家開展“茶科學、茶文化”的專題講座，可使學生了解祖國的茶文化、茶歷史，以及茶葉對人類的貢獻等，從而增強學生的民族自豪感；三是開展系列的茶藝、茶道表演及“以茶會友”活動，幫助學生增進友誼，形成和諧的人際關系。山東藥品食品職業學院以茶藝社為載體，通過舉辦講座、開展豐富多彩的茶藝活動以及開展茶藝技能大賽等為大學生們提供了一個加強同學間交流、協作，自我教育、自我管理和展示自我的平臺。茶文化作為一種傳統文化與現代文明密切相連，通過茶文化的學習和茶事活動，大學生感到提升很大、受益匪淺，同時學校文化氛圍也日益濃厚，育人環境也不斷得到優化。
普及茶文化知識，增強大學生對茶的了解。茶文化包含的知識內容十分豐富，從古至今，隨著時代的變遷，茶文化的內容也在不斷添加，其中包含的內容，總是某個時代最推崇的、可以傳承的文化。茶文化主要包含了佛道儒三家的思想精髓。尤其是儒家思想，所包含的傳統美德，更是現代人應該學習的。茶在被賦予了這些文化知識以外，還保存著自身的文化，即茶本身的知識。比如茶的原產地，茶的種類，以及每種茶本身帶有的故事等。因此，在提高大學生綜合素質過程中，普及茶文化，開展茶文化課程，可以加強大學生對茶文化知識的了解，同時對提高他們的人格魅力和思想道德水平有著重要作用。
總之，文化素養對于學生來說是十分重要的素質體現。茶文化所包含的知識是十分豐富的，涉及到很多的領域。茶作為傳播祖國文明的載體，在高校通過開展各種有益活動，可達到以茶敬客，以茶會友，以茶示禮，以茶聯誼，增強同學之間友誼，增強團隊和協作精神，建立和諧人際關系。通過茶文化可以培養學生正確處理人際關系，因此把茶文化滲入到大學生的綜合素質構建中，對大學生的素質培養和提升具有重要的意義和作用。
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關鍵詞：茶道 教學 創新
茶道是一門操作性很強的實踐課程，這門課程擔負著為社會輸送應用型人才和傳播傳統文化的雙重任務。近年來隨著人們的飲茶習慣、飲茶方法以及養生常識的普及與傳播，教學內容也在不斷地與時俱進，因此，在職業技能方面對應用型人才提出了更高的要求。本文通過改革《茶道》實踐課教學，取得了良好的效果。
1 從市場出發改革實踐課程教學
對于區域經濟發展來說，高等職業教育是基礎，旨在培養各方面共同發展的能夠與就業單位無縫對接的技能型的勞動者。近十幾年來，隨著全國各地的高檔茶館、餐飲業、多種類型酒店的不斷興起和發展，茶藝工作從業人員的需求缺口不斷增大。隨著市場經濟的不斷發展，現有職業資格的茶藝人才之間的供需矛盾逐漸凸顯，主要表現為：大部分茶藝從業人員都是半路出家，重操作輕理論，對茶文化內涵一知半解。根據國家勞動部相關規定，對茶藝專業實施職業資格證持證上崗制度，對于茶藝行業的發展來說，一方面熟練掌握理論知識，另一方面嫻熟進行操作與表演的人才，是促進其發展的重要推動力，具有相當廣闊的就業前景。《茶道》實踐課程教學，也應以滿足不斷增長的社會需要，以及社會對新型勞動組織的需要為出發點。從業人員不是重復簡單的勞動，而是以消費者為導向，解決各種問題，滿足個性化需要的創新型、技能型人才。
2 以學生為本的創新與改革
《茶道》課程教學要完成以實踐為主線的課程目標，在課堂上是把學生作為主體，目的是有針對性地訓練學生理論、能力和技能的發展。課程目標要以實踐活動為主線，在該過程中，授課教師重新對自己的角色進行定位是最大的障礙。教師要轉變自己的職能，從課堂控制者和知識灌輸者向學習引導者、促進者及參與者不斷轉變。啟發、輔導，幫助學生自發、主動、創造性地學習，這是教師的主要職責，這才是實踐課程教學的重中之重。在《茶道》實踐課程教學中創新方法如下：
2.1 深入企業發現存在的問題
根據學校要求專業教師深入企業一線的指示，到貴陽翰林茶院進行了調研，在調研過程中，了解到茶藝師只會操作，對于如何向客人進行介紹與銷售無從下手。因此，運用簡捷、準確的語言與消費者進行溝通，這是當前茶藝行業需要解決的問題。通過到茶館調查與實踐，較為真實與確切地了解了企業對專業人才的要求，進而能夠充分地施展自身的專業技能和適應市場需求，這也是對高等職業學校在開展實踐課程時的基本要求。教師對實踐課程的教學授課形式進行改革，首先要轉變自身的職能，逐漸從課堂的控制者和知識灌輸者向學習的引導者、促進者及參與者進行轉變；其次，課程設置與安排應該根據職業特點、技能實踐、有針對性地較為靈活地進行安排，對課程教學理論與操作技能實踐之間的界線進行淡化，在一定的范圍內對陳舊的內容進行增刪，對教學內容互相重疊的部分進行重組與合并。
2.2 生活是實踐教學的基礎
根據社會的就業需求和學生實際生活需要設置實踐課程教學內容，這是近年來實踐課程改革與創新的主要思路。隨著社會變革與發展，知識爆炸及科學技術的不斷更新，傳統的“填鴨式”教育模式已經影響制約了學生的創造性，為了滿足社會發展的需要，在學校學習過程中，一方面學生要學習基礎知識，另一方面要培養將知識轉化為解決今后工作和生活中所需的能力。況且，人們的日常生活就與“茶”本身息息相關，以介紹生活常識為媒介向學生輸出課程內容，緊密聯系生活實踐。如：選購茶葉、鑒別紫砂壺、保存茶葉，以及茶葉的妙用等。在教學內容中，可以溶解枯燥的課程，同時在教學過程中，融入教師與學生的生活經驗，能使課堂活躍起來。再比如：在“科學用茶”的課程講授中，先讓學生敘述生活中用茶生產的產品，茶的其他用途等，將茶的抗輻射、增強免疫力等功效引入教學過程。通過由淺入深的方式逐漸將《茶道》的知識和生活進行融合，進而在課堂教學過程中，有效地改變學生的地位，實現知識的共建。在一定程度上增添實踐課程授課的時代感，提高了學生的生活能力。
3 實踐課程教學創新想要達到的目標
3.1 培養創新能力和實踐操作能力
通過改革優化《茶道》實踐課程的教學形式，在課堂授課時教師對于理論知識的講授一改傳統的“灌輸式”與“填鴨式”，教師通過積極的引導，讓學生自己發現問題、提出問題、解決問題，用自己的知識，憑借自己的能力將知識進行內化。師生之間，以及學生之間通過互動等方式，激發學生學習的積極性和主動性。在現有理論知識和實踐技能的基礎上，鼓勵學生去發現問題和解決問題。
學生的創新精神和實踐動手能力，通過課程實踐（茶藝表演、技能訓練和展示）得到培養和提高。近年來，在實踐課程的教學過程中，學生的職業能力受到學校領導以及系部領導的高度重視。通過舉辦各種職業技能比賽，組織職業能力實訓，進而為學生提供了一個發展的平臺，同時學生的內在潛能也得到開發。在培養學生創新精神，提升其實踐技能方面，獲得較好的反饋與評價。作為一門技能性非常強的學科，學生在《茶道》實踐過程中，其職業能力訓練和體驗需要較多的課堂實踐做支撐。在教學時采取分組教學模式，一方面鍛煉學生的團隊精神，通過彼此之間的相互合作體會到團隊的偉大力量，同時感受到與人合作的樂趣。
3.2 提高學生綜合素質
通常情況下，實踐教學作為實現課程改革目標的重要措施，對于教師來講，需要提高教學水平，深化教學改革，在滿足市場需求的基礎上，以就業為主，以能力為本，將理論與實踐進行緊密結合，對課程進行優化與創新。尊重學生的個性化發展，不斷開發學生的潛能，進而確保實踐課程與社會的職業需求相互吻合，培養學生的全面綜合素質，使其健康發展；中國的職業教育逐漸由定向教育向素質教育和職業教育轉變，深化改革、優化結構、扎實基礎，使學生掌握從事茶藝活動所必須的理論知識、技術實踐能力。
4 小結與建議
對實踐課程教學進行改革與創新，通過大家多年的探索實踐，革新傳統實踐教學，以模塊化教學為主線，通過各種技能比賽、技能展示、職業能力訓練等活動，為學生搭建了展示平臺，進而開發學生的內在潛能，鍛煉和提高學生的實踐能力，收到良好的教學反饋和社會評價。實踐課程強調的是學生的職業技能，并且這種職業能力要隨著人們生活方式、生活習慣、飲茶需求的變化而不斷與時俱進。因此，培養適應社會的職業技能型人才，應以學生發展為本從實踐課程結構、教學過程和考評體系進行改革創新，才能進一步完善《茶道》實踐課程的教學形式和方法。
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關鍵詞：道德教育；茶文化；關系；探究
1茶的文化發展歷程與道德文化的聯系綜述
任何一種文化的根源都是物質層面上的，而茶文化作為一種傳統的文化，其根源便是茶葉的演變。最初的茶葉產生在5000多年前，在春秋戰國時期便有關于茶的確切記載，最初茶是做藥用，后來在最初的藥用功能上，隨著歷史的發展又衍生出了“飲用”、“禮用”等功能。而在魏晉南北朝時期，士人論文品茶之風漸盛，而此行為推進了茶文化的發展。魏晉南北朝為文化史上三教開始融合的時期，故此茶文化的最初融入，便是儒家、道家、佛家的三教交融的思想，而非分批綴入，此點值得注意。而注意這一點的原因，在于，若茶葉中蘊含的文化，最初便是三教交融的文化，那么其開放性、包容性、創新性便有了根源。傳統道德理念，是以禮教為首的一種寶貴精神品質。追求真理曰道，正直中和是德。魏晉時三教的文化精髓在品茶這一優雅行為中隨著茶香滲透進了茶中，形成了獨特的茶文化，此處可以確切知道茶文化中蘊含了道德文化。茶葉的本性自帶有一種不偏不倚、正直倔強的品質，這種品質為歷朝道德文化所看重，故此茶葉一經引入文教體系，其道德文化便彰顯出來。我們知道，茶的本性便可說是道德水準，而其衍化的文化中又攜帶了道德文化元素，所以茶葉與道德教育是有巨大關聯的。
2道德教育與茶文化的關系探究
想要探索茶文化與道德教育的關系，首先要知道茶文化的主要內容。茶文化來源于茶葉、茶樹，其最早的文化內容便是茶葉、茶樹的本性，即茶性，次之，茶葉最初具有藥用與飲用功能，藥用在后期引入了中醫文化，而飲用自衍化成茶道。茶道，實際上是包含茶藝、茶具、飲茶文化在內的一切茶的技藝，而茶德更是這種茶藝的精神提煉以及具象理論。在下文中，筆者將立足茶文化本身，從茶性、茶道、茶德三個方面，深入探究茶文化與道德教育的關系。
2.1茶性與道德教育的關系
欲明茶性，必先知茶之理。茶的生長條件極為獨特，其他植物，或要求少風少雨，或受限與季節條件，更多的是必須有肥沃的土地才能長成。而茶樹，往往生長在高山低谷，人煙跡罕至之處，或是深山丘陵，餐風露雨之處。據科學研究，在茶樹的生長條件中，堿性土地與潮濕空氣是必不可少的條件。其次，茶樹往往低沉而直立，不爭不艷，不偏不倚，卓爾大方。考究完茶的生理條件，茶的本來性質便不難得出，茶的第一點特性是生性頑強，能在極為惡劣的地方生長。這種特性，在道德層面，便是堅忍不拔、自強不息的高貴品質。根據茶的這一品性，很多詩人墨客，作家，畫家都加以作品描述，在豐富茶文化的同時，又使得茶的堅忍不拔與自強不息得以傳承，而在現代教育機構的道德教育中，例如學校，則可采取茶與其茶文化作為精神樣本，將道德教育實際化，起到深層次的教育效果。茶的第二點茶性，便是茶的低沉直立。眾所周知，古人往往寄情于景，托物言志，將眼見的事物給予人性化的道德評價，并有梅蘭菊竹四君子之稱，而這四君子都代表了不同的道德文化。例如，梅花的孤傲不群，蘭花的優雅，的淡泊，竹子的不俗和謙虛都是用來彰顯道德品質并起到教育作用。而茶葉本身具備了低沉直立的品質，表現為接地氣不孤傲，優雅不做作，淡泊不空蕩，謙虛而不自持，兼具四種美好的道德品質，更應該作為道德教育的模范。茶性的第三個特點，便是不偏不倚，卓爾大方。不偏不倚的品性，歷來為人們所歌頌。因為這代表了正直的品質，當然，同樣以正直出名的本性植物，有松，有竹，有白楊，有胡楊，但是茶樹的不偏不倚是有其特色的。茶樹往往不高，其不偏不倚，蘊含在其短小的身軀內，更彰顯正直之氣。無怪南明遺民見茶樹而涕泣之。不偏不倚即指茶葉喜居本土，安居樂化，體現在道德教育上，即是要愛自己的祖國不能崇洋。
2.2茶道與道德教育的關系
茶道是廣博的，其中既有優雅大方的茶藝，又有雕工精美巧奪天宮的茶具，亦有飲茶、泡茶的各種細節講究，更有古人對茶的文化評價。其中不乏許多與道德教育有關的內容，例如，茶藝的優雅大方、茶具的精益求精、細細雕琢、品茶時的從容不迫、追崇自然、天人合一，甚至于自明清以來，市場上紅極一時的茶館、茶樓都是茶道的產物。由此又可知茶道的創新變化，因時而變。古人在道德教育上，往往主張言傳身教，耳提面命，如此口耳相傳。例如明朝宋濂的《送東陽馬生序》：“余立侍左右，俯身傾耳以請。”講的就是傳統教學的情況。另一方面，便是寓情于物，以物相較。例如傳說中的臨終前折箭之教，趙簡子的贈書之教。而這兩方面，在茶道中皆可做到。在品茶中，等水開、等茶香，可放松急躁的心境，培養耐心，這是物教的境界；而在品茶之時，如魏晉南北朝士人品茶，或是潮汕地區的功夫茶，都喜歡聚集品茶而言文化，這樣，無形中亦起到文教的功能，所以有人說茶文化中自帶道德教育，是極有道理的。茶道中的道德教育，尚且不止文化理論上的言傳物教，而是實踐上的道德推廣。例如，紫砂壺的鑄造需要極高超的技藝，極精細的工夫，這些不從實踐中經歷千百遍磨練是學不會的。這種茶具的精雕細琢精神，便有了茶道的自然教化功能，在實踐層面推動了道德文化的教育。
2.3茶德與道德教育的關系
說到茶德與傳統道德的關系，這里要理清二者的大小之辯。首先茶德的提煉來源于茶道，而茶道又是來源于士人、民間的品茶活動，最主要是士人階級的研究探索，故此，茶德間接來源于士人文化，而士人文化又是傳統道德的繼承者和弘揚者，由此一看好像兩者沒有什么區別。但是別忘了茶性中本來就有道德影子存在，而且茶道中的道德，亦不止是傳統道德文化上的品質，故此兩者自有區別，應該說傳統道德文化是共性，而茶德，是個性。或者說，茶德是傳統道德體系中非常光輝的部分。之后，中國的國門漸漸打開，人們接受了越來越多的西方文化，我們不能說西方的文化對我們造成了傷害，文化的發展本身就是相互影響的。但是，我們所痛心的是中國的傳統道德在西方的文化沖擊下顯得非常脆弱，也就是說我們的傳統道德體系始終處于劣勢地位，顯得岌岌可危。如今我們時時刻刻都在講人們相互之間越來越不信任，人們相互之間顯得越來越陌生，人們不愿意去幫助陌生的人，因為害怕被騙，人們不愿意冒著被訛詐的風險扶一個摔倒在馬路上的老人。這就是社會存在的道德危機，而我們需要找到一個解決道德危機的入口，筆者就自然而然的想到了茶文化。因為，茶文化根植于中國傳統文化數千年，有著深厚的民間基礎，同時茶德對人的約束不那么激烈，先得溫文如玉，其對人道德沖擊不會很大。人們在品茶的時候就能感受到這種文化的魅力。所以，在公民的道德教育中嵌入茶文化是非常恰當且合適的，一定能起到非常好的效果。
3結束語
綜上所述，我們的民族目前的確存在一些道德危機，這是我們任何人都不愿意見到的。需要用什么樣的方法來重拾人們的道德有很多辦法，筆者認為重拾道德并非就要從茶文化入手，但茶文化作為中國傳統文化最精華的部分對于公民的道德教育確實非常有幫助，筆者從茶文化入手，剖析了茶文化和道德教育的關系，幫助人們找到重拾道德的一些思路，希望人們尊重中國的傳統文化，尊重中國的傳統道德體系，共建一個溫良恭儉的社會、一個人人都有溫度的社會。
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西安是盛唐的都城，而中國的茶文化正是從唐代起源的。據史料記載，唐代的茶不像現在，是團餅茶。過去，茶也不是沖泡的，而是煮來喝。因此，徐南眉設計的大唐宮廷茶藝表演中，科學地再現了碾茶（把茶餅碾碎）、煮茶、皇帝賜茶給功臣嬪妃等宮廷茶道的場面，整個茶道的表演演員包括皇帝、大臣、宮女、禮官、泡茶師等多達36人，是目前全國規模最大的一次茶藝表演。
徐南眉退休后依然致力于推廣茶文化，向民眾普及茶道表演，自己還編寫了例如《茶文化常識》、《茶藝培訓基本知識》的教材，方便民眾了解、學習茶文化。
茶道意味
茶道，就是品賞茶的美感之道，茶道精神是茶文化的核心，是茶文化的靈魂。茶道亦被視為一種烹茶飲茶的生活藝術，一種以茶為媒的生活禮儀，一種以茶修身的生活方式。吳覺農先生曾在《茶經述評》一書中寫道：“飲茶是一種精神上的享受，是一種藝術，或是一種修身養性的手段。”茶道通過沏茶、賞茶、聞茶、飲茶，增進友誼，美心修德，學習禮法，是很有益的一種和美儀式。喝茶能靜心、靜神，有助于陶冶情操、去除雜念，這與提倡“清靜、恬澹”的東方哲學思想很合拍，也符合佛道儒的“內省修行”思想。
茶道要遵循一定的法則，古人品茶講究六境：擇茶、選水、侯火、配具、環境和品飲者的修養，其一招一式有極嚴格的要求和相應的規范。唐代為克服九難，即造、別、器、火、水、炙、末、煮、飲。宋代品茶有一條法則，叫做“三點”：新茶、甘泉、潔器為一；天氣景色宜人為一；風流儒雅、氣味相投的佳客為一。明代品茶要求更為嚴格細致，有“十三宜”和“七禁忌”。“十三宜”即：一無事，二佳客，三獨坐，四吟詩，五揮翰，六徜徉，七睡起，八宿醒，九清供，十精含，十一會心，十二賞鑒，十三文僮。“七禁忌”即：一不如法，烹點不得法；二惡具，茶具不清潔；三主客不韻，主人、客人舉止粗俗；四冠裳苛禮，過于拘束禮儀；五葷肴雜陳，茶貴清，一案葷腥，不能辨味；六忙見，沒有品茶的工夫；七壁間案頭多惡趣，環境布置俗不可耐。
因此，品茶有“一人得神、二人得趣、三人得味”的說法。
茶道的禮儀是頗為講究的在客人面前先將茶筅洗凈，然后輕敲三下舉起兩下后，便完成了清洗的動作。而在結束的時候，則是先用熱水將茶碗中的余茶洗凈，然后用熱水洗凈茶筅，最后輕敲兩下后舉起，如此便完成了結束時的清洗動作。即使同樣是茶筅，但是開始和結束時的意義卻有不同，不能加以混淆。
在喝茶的時候轉動茶碗，是為了避免從正面飲用的意思，將茶碗轉動一圈半，并離開茶碗的正面后，便可以開始飲用，而飲用完后再加以清潔嘴角所碰觸之處，然將茶碗轉回正面，如此重復。
如今的時代，茶樓、茶館就是喧囂都市的幽靜竹林，紫砂壺、字畫、流水、古琴聲……這樣的環境令人內心安寧；泡一杯茶，慢慢享受它完全的滋味、美麗的顏色、茶的芳香和口味，以及周遭氛圍。靜心冥想，當你使周圍的世界平安美麗時，你的心和頭腦就有了相同的心境。
茶葉品質
茶葉品質的好壞，可以用感覺器官來進行鑒別，稱為感官評審。對茶葉品質的評定，可分為干評外形（嫩度、色澤、條索、整碎、靜度），濕評（開湯評）內質（香氣、湯色、滋味、葉底）。在專業評茶的部門，還有專業的茶杯、碗、樣盤、葉底盤等。
除感官評茶內容外，鑒定茶葉品質的好壞，還要鑒別茶葉有否變質，有否異味（如焦煙味、酸餿味、陳味、腥味或其他物品污染味），如是隔年的陳茶，則綠茶色澤會發黃有陳味。
茶葉由于疏松多孔，表面積大，葉內又含有茶多酚、蛋白質、果酸、糖等多種親水性成分，因此當空氣濕度增加60%以上，茶葉就易吸濕變質，同時茶葉中含有不飽和脂肪酸，極易吸收外界異味，因此在茶葉儲藏中要保持干燥和隔絕異味、隔絕氧氣。
煮飲技巧
水是茶葉沖泡之關鍵，自古以來，人們就十分重視泡茶用水，陸羽在《茶經·五之煮》中寫道：“其水，用山水上，江水中，井水下。”又提到勿用停滯不動的死水，要用涓涓流動之新泉。
中國茶類十分豐富，各類茶由于采制原料老嫩不同，因此沖泡中對水溫的要求也不一，茶葉根據鮮葉原料老嫩，制成的茶葉品質也不同，鮮葉越嫩，制成茶葉級別越高，沖泡時要求水溫較低，一般細嫩原料制成的名優綠茶沖泡水溫以80℃為宜，這時泡出的茶湯嫩綠明亮，滋味鮮爽，香氣清高，如溫度過高，則湯色變黃、滋味變苦，維生素C大量破壞。原料較成熟的鮮葉制成的茶葉則沖泡水溫要求較高，如烏龍茶，沖泡時不僅要100℃的水溫，且在沖泡前要溫茶具，沖泡中還要拿開水沖淋壺身加溫。如緊壓茶，則要求在水中熬煮，才能將茶葉中的成分浸提出來。
從一方水土說起
中國人的民族特性是崇尚自然，樸實謙和，不重形式。中國人視道為體系完整的思想學說，是宇宙、人生的法則、規律。所以，中國人不輕易言道，不像日本茶有茶道，花有花道，香有香道，劍有劍道，連摔跤搏擊也有柔道。在中國。飲食、玩樂等活動中能升華為“道”的只有茶道。
飲茶對于中國人來說，是“柴米油鹽醬醋茶”，開門七件事之一。飲茶在中國，不像在日本那樣具有嚴格的儀式和濃厚的宗教色彩。但茶道畢竟不同于一般的飲茶，單單“清飲”又可分為四個層次：將茶當飲料解渴，大碗海喝，稱之為“喝茶”；如果注重茶的色香味，講究水質茶具，喝的時候又能細細品味，便稱之為“品茶”；如果講究環境、氣氛、音樂、沖泡技巧及人際關系等，則被稱為“茶藝”；而在茶事活動中融入哲理、倫理、道德，通過品茗來修身養性、陶冶情操、參禪悟道，達到精神上的享受和人格上的澡雪，這便是中國飲茶的最高境界――茶道。
不論是在中國談茶道，還是于日本講茶道，茶道始終都還屬于東方文化。東方文化與西方文化的不同。在于東方文化往往沒有一個科學的、準確的定義，而要靠個人憑借自己的悟性去貼近它、理解它。那么講茶道。該從何時說起呢？
“茶道”一詞，最早在我國唐代就已出現，例如，《封氏聞見記》中講到：“又因鴻漸之論，廣潤色之，于是茶道大行。”唐代劉貞亮在飲茶十德中也明確提出：“以茶可行道，以茶可雅志。”不僅如此，唐代還出現了被后人尊稱為“茶圣”的陸羽，即前文所講到的“鴻漸”。
但是盡管“茶道”這個詞從唐代至今已使用了一千多年，但至今在《新華辭典》、《辭海》、《詞源》等工具書中均無此詞條。那么，什么是茶道呢？
茶，由最初的藥用到生活中的享用。由提神醒腦的天然功用到“致清導和”的精神作用，由自然的茶品到社會的人品，這種漸進的認識、升化過程，不僅表現出了人對自然的認識歷程，而且也反映出了人與自然高度契合、和諧統一的過程，同時也彰顯出茶道精神的精髓。
茶道文化的本身特點正如老子所言：“道可道，非常道。名可名，非常名”。同時，佛教也認為：“道由心悟”。如果一定要給茶道下一個定義。把茶道作為一個固定的、僵化的概念，反倒失去了茶道的神秘感，同時也限制了茶人的想象力，淡化了通過用心靈去悟道時產生的玄妙感覺。
誰最符合中華文化的大觀
從悠久的中國茶文化歷史來考察，茶道體現的精神與儒釋道三教思想體系有著廣泛而深刻的聯系，茶道思想蘊涵著儒釋道三教思想的精華，負載著三教的文化內涵。
茶道精神中，首先融合了儒家“中庸和諧”的思想觀念，主張以茶協調人際關系，實現互愛、互敬、互助的大同理想，并以茶的清廉、高潔之精神磨煉自己的意志。以茶利禮仁、以茶表敬意、以茶培養廉潔之風，并用于明倫理、倡教化，茶道精神中這種注重“以茶可雅志”的人格思想，認為飲茶可自省、可審己，而只有清醒地看待自己，才能正確地對待他人。所以“以茶表敬意”成為“以茶可雅志”的邏輯連續，它表明了一種儒家的人生態度，就是從自身做起，落腳點在“利仁”，最終要達到的目的是化民成俗。這是一種博大精深的思想體系的體現，其深層體現的是“修身齊家治國平天下”儒家思想。
其次融合了道家“天人合一”的思想。茶文化與道家的淵源是久遠而深刻的，“茶禪一味”的哲理概括所濃縮的深刻涵義，成為茶文化發展史上的思想精蘊。道家“天人合一”的思想使人們體悟到，人必須順應自然，符合大道，才能獲得身心的自由。茶人認為，烹茶的過程就是將自己的身心與茶的精神相溝通的過程。“道”的性格像水，茶是吸收了天地精華的靈芽，茶處水之間才是最好的發揮。茶道是“自然”大道的一部分，茶文化從自然取得精華，在這里與老莊信徒們的求得長生不老的“仙道”發生了原始的結合。“自然”的理念導致道家淡泊超逸的心志，它與茶道精神的虛靜恬淡的本性自然吻合。
在茶道精神中，儒家和道家的思想精髓似乎都較顯而易見。而佛家“普渡眾生”的思想顯得有些隱晦。佛家以“普渡眾生”的精神為宗旨，主張用茶的雨露澆開人們心中的堡壘，使人明心見性。要學習“清寂”態度，“和敬”精神，以澄明心境，潔身自好。佛教在中國興起后，由于坐禪的需要，與茶結下不解之緣，同時在茶的種植、飲茶習俗的推廣、飲茶形式傳播及美學境界的提升諸方面，都有禪佛思想的體現。“自古高山出好茶”，“天下名山僧侶多”，歷史上許多禪林寺院出產名茶，一系列茶禮、茶宴等茶文化形式的建立，具有高超的審美趣味，它對中國茶文化的持續的推波助瀾，直接造就了中國茶文化的興盛，促進了禪宗思想的發展。
不管是儒家、道家，還是佛家，它們的思想都要求習茶者用心靈去悟茶道的玄妙感受，好比是“月印千江水，千江月不同。”有的“浮光耀金”，有的“靜影沉壁”。有的“江清月近人”，有的“水淺魚讀月”，有的“月穿江底水無痕”，有的“江云有影月含羞”，有的“冷月無聲蛙自語”，有的“清江明水露禪心”，有的“疏影橫斜水清淺，暗香浮動月黃昏”。有的則“雨暗蒼江晚來清，白云明月露全真”，月之一輪，映像各異。“茶道”如月，人心如江。在各個茶人的心中對茶道自有不同的美妙感受。
道，現代茶人如何說
人們通過飲茶，明心凈性，增強修養，提高審美情趣，完善人生價值取向，形成了高雅的精神文化。在中國茶文化發展的歷史上，在不同的歷史時期茶文化提出或闡揚了不同的人生價值思想，構成了中國茶道的核心內容，其中最具代表性的是已故浙江農業大學茶學專家莊晚芳教授提出的“廉、美、和、敬”，并加以解釋：廉儉有德，美真康樂，和誠處世，敬愛為人。與此同時，中國農業科學院茶葉研究所所長程啟坤和研究員姚國坤主張中國茶德可用“理、敬、清、融”四字來表述。在此之前，臺灣的范增平先生于1985年提出中國茶藝的根本精神，乃在于“和、儉、靜、潔”。更早一點。在1982年，臺灣的國學大師林荊南教授將茶道精神概括為“美、健、性、倫”四字，即“美律、健康、養性、明倫”，稱之為“茶道四義”。茶道精神成為了人們在對茶的認識、應用過程中有關精神財富的升華。
其實，總結茶道精神并不是一件容易的事情，數千年時間積淀下來的文化，要用寥寥幾字概括，著實不易，除非對中國傳統文化有深刻的認知，對茶有著獨到的體悟。盡管如此，從古至今關于茶道精神的討論也從未停止過。中國的學者茶人對中國茶道的基本精神又是怎樣理解的呢?
童啟慶(浙江大學茶學系博士生導師)：我個人及國內眾多知名的茶學專家，都很認可莊晚芳先生的總結。在
莊晚芳先生之后，有很多人也提出了自己對茶道精神的總結，追根溯源，多出自古籍，但基本都有相同的內涵。
吳雅真(中國茶道表演藝術家)：茶道精神可以用八個字來概括：自然、素樸、雅靜、和諧。茶本身就是自然成長的植物，茶道精神也要從自然出發，追尋發自內心的精神追求；自然的往往是素樸的，發自本性的常常是最寶貴的；茶道是典雅而寧靜的，荼道精神通過優雅的茶藝、荼事為人們達到內心的寧靜；茶像和平使者，茶道文化也指導人通過提升自己的文化素養達到精神世界的和諧。
且飲且讀(資深茶人)：自然、平和、包容應是茶之道。對于荼我們是不能輕言“道”的，那是一種至為崇高的義理。茶當為飯后余事，不必讓她承受太多我們自己都說不清道不明的所謂“道”，如若能于茶中得到一點形而上的圓融生趣，則離茶之本性近矣。而明人是最通曉這些道理的，尤其是明中晚期的文人，他們口中的茶，正如他們筆下的小品文，不再承擔什么。對于這種回歸，明人自知且頗為自得。
呂諫(青年學者)：借于東方傳統的禮法，融入“清、靜、和、美”的精神，并在藝術、道德、哲學、宗教以及文化的等方面加于切入，在生活中提升精神，于人文中享受自然；道法自然，返樸歸真，保持平常心，樸實味美，動則行云流水，靜如山岳磐石，笑則如春花自開，言則如山泉吟訴，一舉手，一投足，一顰一笑都應發自自然，任由心性；從而使人性得到完全解放，使自己的心境得到清靜、恬淡、寂寞、無為，使自己的心靈隨茶香彌漫，仿佛自己與宇宙融合，升華到“悟我”的境界，笑看天下事，勿忘一杯茶。
張丹(三醉齋論壇版主)：通向茶道的路是靜、真、通。靜指身靜、心靜、思靜，是一個習茶之人首先需要領悟的；真可歸納為：真茶、真器、真功、真味、真知、真悟；通，則是一種通達的世界觀，作為一個荼人要追求的至高境界。由茶而心，由心而道，是一個從外而內的通達的過程。
解方(云南麗江秋月堂堂主)：“公、和、靜、道”為茶道的精神所在。公，公開、公平，和，和氣、平和；靜，心靜、安靜；道：對話、交流。所謂茶道，所謂茶道精神，不是停留在書本上、課堂里，不是拿來宣講的，是要讓大眾能參與的、很生活化的東西。我告訴我的學生，我也只是在不斷學習中，茶的海洋很浩瀚，我永遠都是小學生。
也有茶人提出“和、靜、怡、真”應作為中國茶道的四諦。因為。“和”是中國茶道哲學思想的核心，是茶道的靈魂。“靜”是中國茶道修習的不二法門。“恰”是中國茶道修習實踐中的心靈感受。“真”是中國茶道終極追求。
8個月茶山生活，給億萬富翁深深震撼
在廣州荔灣區芳村大道的1850創意園內，坐落著一棟青磚結構的方形建筑。墻的一側，一塊巨型的陰沉木(烏木)赫然而立，上刻“陳國璋茶文化館”7個金漆大字。
步入館中，撲鼻而來的是沁人心脾的幽幽茶香，舒暢、清明，讓人忍不住深吸幾口氣。仔細打量，才發現茶香來自室內的三面茶墻。最引人注目的莫過于門廳那面“普洱屏風墻”，一個個由陳國璋設計的柵欄式木箱整齊疊放直達天花板，認真一數，整面墻收藏了1536塊茶餅。而廳中那張由古舊船木打制而成的“聚賢大桌”更令人驚嘆，茶桌足有6.5米長、2米寬，可同時容納30人圍坐品茗。
叩開二樓的潮州金漆屏風做成的雕花木門，一身白色唐裝的陳國璋進入了我們的視野，一口港式粵語不經意間透露了他的出身，而滿室陳列的歷代茶藝工藝品，則彰顯了他“資深茶人”的身份……
說起自己與茶的結緣，陳國璋僅用了兩個字概括——偶然。一切皆因玩心而起。
陳國璋出生于香港，本在香港經營巴士生意，資產上億。1988年，一次偶然的機會，他在日本體驗了日本茶道。回到香港后，他向朋友感嘆：“為什么我們就沒有日本這么好的茶道呢?”誰知朋友笑道：“日本的茶道也是唐宋時期從中國東渡去的，日本人不過是換了和服，加了一些禮儀。中國才是茶道的發源地。”陳國璋恍然大悟，心生遺憾。
不久，陳國璋應臺灣朋友之邀參加聚會，席間有兩個黑幫大哥。陳國璋懂得規矩——“大哥”請客，不喝倒是出不去的。這邊陳國璋一心做好了大醉的準備，那邊“大哥”卻不緊不慢地拋出一句令在場人震驚的指令：“上茶!”這一次，“大哥”的口吻似乎沒有往日的狠戾，竟有著一絲難以言明的平和。原來，兩名“大哥”最近迷上了臺灣茶道，不僅酒喝少了，連人也平和了許多。這讓陳國璋對茶更添幾分興趣：難道茶有如此大的魅力?
帶著種種疑惑和好奇，陳國璋經朋友介紹，前往臺灣阿里山的高山茶區。他決定跟隨當地茶農耕種、除草、摘茶、烘茶……全程體驗“茶的誕生”。
陳國璋一待就是8個月。茶農不僅教會了他茶藝，更教會了他茶道精神之一——耐心。當時，同樣的茶葉，內地出產的每斤20元，而臺灣出產的每斤卻高達200元。奧秘何在?
此行終于讓陳國璋明白了，一切皆源于茶農的耐心和對“一手茶”的堅守。對茶農來說，每到采摘期，就要“看天做茶”：天氣晴朗，則早上山；如遇陰雨，則推遲，須等陽光蒸發掉部分水分，才能摘取濕度適宜的好茶葉。茶葉一經采摘，必須立刻制作，當天完成，而且每一步都是人工操作，一氣呵成。因為新鮮茶葉在空氣中容易氧化變色，隨著時間流逝，做綠茶的茶葉很快會變成烏龍茶原料，再遲就成了紅茶原料。因此在烘焙過程中，若沒人接手，即便是想吃飯、如廁都得忍著。所以，茶農從清晨采茶一直忙到晚上八九點茶葉制作完成才能休息。可這個準則在當時的內地，很少有人能做到。
這些體驗讓陳國璋對茶有了更深刻的認識，也讓他對茶道有了更深刻的感悟，更讓他的個人素養提高不少。他一改往日的暴躁，變得平和、坦然了。
50歲癡迷茶道，用心“把玩”興趣
從臺灣回香港后，陳國璋對茶的熱情并未減退。他和朋友一起開始了探訪大陸古茶樹和茶藝人的旅行。他們游走在深山間，一邊旅行，一邊尋訪古茶樹和它們的守護人。
云南是中國古茶樹保留最多的地區。在當地，茶可飲、可入藥，在百年前，茶票還一度充當銀票使用。云南以前的風俗，茶園主在女兒出嫁時，常常會將茶園作為嫁妝送給女兒，結果，很多茶園無人打理，任茶樹自然生長。因此，幾百年的老茶樹就這樣被保留了下來，很多茶樹的樹根足有數丈之深。
這一次探訪，給了陳國璋很大信心，內地好的茶原料遠遠超出他的預期，也讓他產生強烈的振興民族茶道之心。要讓更多的人了解中國茶文化，就必須讓大家嘗到真正的好茶。
1993年8月，他將香港的巴士生意交給兒子打理，來廣州創辦了一家茶藝公司。從那以后，茶從一種純粹的興趣變成了陳國璋新的人生事業。
每年10月至12月是收購鐵觀音的好時節。茶農大多天剛亮就上山采茶，出產好茶的主要山頭是各廠家的必爭之地。只有起得早、搶占最高點，才能截到更多的茶農、找到好貨源。為了搶到最好的貨源，陳國璋和員工經常上演“攔路打劫”。他們半夜上山，爬上最高的山坡，在茶農必經的山路邊搭一張小桌，生一爐炭火，時刻煮著一壺開水。但凡有茶農經過，陳國璋都會一步上前，笑著將其攔下，當場抽取茶筐中的茶葉現場品嘗。合格，便將茶農的貨品通通截下。如此一截，每天能收上一噸多上佳新茶。
對于普洱茶，陳國璋更是下了不少苦工。陳家普洱之所以獨到，皆在于陳國璋所堅持的拼配之法。
他說，茶樹因朝向不同而茶味各異：朝東者香氣重；朝南者茶味薄、水味重；朝西者茶味重、水味薄；朝北者甜味重。所以，他只收東、西、北向的茶葉，基本不收南向的。
陳國璋說：“一餅上好的普洱需由三向茶樹的茶葉拼配，才能彰顯層次，提升口感。”
為此，陳國璋不僅需要熟悉每個收購地茶樹的朝向，更要對當地本年度的天氣有所了解。雨水多時，多收西向茶，東、北向的茶葉少收；雨水少時，則相反。每一年，他都是親臨茶園試茶、收茶。有時候，他也會開上自己的“貨車”(他對自己座駕的戲稱)，駕一路收一路。
當然，要保證茶葉品質，茶農很關鍵。早年走訪古茶樹的守護人，讓他獲得了優質茶農資源，他也會用心維護著和茶農亦師亦友的關系。
2006年，普洱茶價格被茶葉炒家哄抬，出現“天價”。有幾個茶農靦腆地對陳國璋說：“陳先生，你看附近的茶農都漲價了，你是不是也能幫我們漲一點點?”陳國璋做茶并非只為牟利，更不屑于炒作。于是，他做出了一個讓茶農感動不已的決定：“今年你只需給我一半茶葉，其他的你自己去賣。”
到2007年價位最高峰時，陳國璋干脆放話：“我今年暫時不做茶了，你們把茶都賣給別家吧!”
2008年，泡沫破滅，普洱茶價格猛然下跌，一時無人問津。正在茶農焦急萬分之時，陳國璋出現了，助他們渡過了難關。
陳國璋說：“做茶和做人一樣，都要舍得。賺合理的錢，做正確的事。放寬心胸、不計得失，也是茶道教給我的精神之一。”
茶友茶道茶緣，分享最快樂
為將茶道精神發揚光大，早在1992年，陳國璋就在廣州蘭圃開了一家茶館，辦起了茶文化推廣興趣班教授茶道、傳播茶文化。那時候，在茶館品茗，一壺好茶要120元，可陳國璋推出的興趣班每周一至周五，從晚上7點至9點，5晚只收每位學員100元學費。他還特意以每周5000港元高價，從香港請來茶藝師傅授課。這個虧本的興趣班堅持了兩年。
如今，“陳國璋茶文化館”的會員有三分之一是在蘭圃結緣的學員或茶友，他們現在都成了“茶精”。
除了“資深茶人”的美譽，陳國璋還有另一個頭銜——“茶葉銀行”行長。大家可以將從陳國璋的公司購買的普洱茶像存錢一樣存在特定的茶倉里，每位儲戶都可拿到“茶業銀行”派發的“藏茶證”，儲戶的儲存信息，會被一一登記在案。儲戶擁有支配權，憑證存取茶葉，預先通知即可。“茶業銀行”每年收取一支(84餅，每餅重1斤)50元的保管費。在這里，茶葉能得到精心保護。
“茶葉銀行”還為會員提供自由交易的平臺。臨時找不到買家，又想拋售的儲戶，也可將茶賣給茶倉，茶倉會在保證原價的基礎上，給予儲戶每年增值10％的“利息”。
陳國璋給會員算過一筆賬：以一年買4件(42斤／件)，每斤60元計算，每年投資約10080元；買足5年后，在第六年，可取出第一年的兩件，這時，這兩件茶已升值，價格足以在第六年買4件新茶。如此循環。從第六年起，不僅喝茶不用花錢，再投資也不用花錢了。
述職報告是檢驗我們工作的試金石，從一份述職報告中可以看出你一年的工作狀況是否合理有序的進行。下面就讓小編帶你去看看茶藝師年度個人總結報告范文5篇，希望能幫助到大家!
茶藝師總結報告1前些時日，思想老化，閑于品茶，不禁對茶產生了許些好感。于是競開始研究起中國茶藝之道來。了解到一些關于茶藝的作品以及幾千年的中國茶文化，鑒于其學問的雅致，加之興趣所至，故亦思得若干茶藝，撰寫成文，以供賞閱。
有位作家說，人類歷史中的杰出發明中，其能直接有利地幫助我們享受空閑、友誼、社交與談天的，莫過于飲酒、吸煙，飲茶的發明。
煙酒之道我知之甚少，但于茶藝術卻頗感興趣，且略通一、二。茶錄有云，“其旨歸于色香味，其道歸于精燥潔。”可見自古以來飲茶發民展至今已成為一種文化，且有相當濃厚的學問。而諸種茶文化之中，上茶有禮，品茶有道，泡茶有法為其精髓。
古有詩云：寒夜客來茶當酒。而以茶待客須講茶禮。有俗成之禮曰：酒滿為敬，茶滿為欺。一般來說，予客上茶不當上滿，滿則不敬。倘若用大茶杯給客人泡飲，還應注意不時給客人加開水以保持茶溫，以讓茶之香氣縈繞不絕。可見茶當品、當慢，貴在雅趣，而酒當飲、當快，貴在豪情。所以，以茶代客是萬萬不宜催促的。
對于品茶，一般說來宜慢品而不宜豪飲，小茶杯三口一杯，謂之品也。此外喝茶亦需講究氣氛，古人云：“飲茶以客少為貴，客多則喧，喧則雅趣乏也”。嚴格來說，茶有三泡，第一泡如一個十二、三歲的幼女，第二泡如妙齡的十六女郎，而第三泡則如婚后了。一般來說，幼女茶苦澀，提神醒腦;少女茶甘雅，鑒賞家認為此泡的茶最妙;而茶素淡，不可復飲。但實際上，享受“”茶的人仍很多。
關于泡茶之法，見經卷者諸多，且因茶的制作工序不同而異。在此不一一比較論之，但有一點重點共識：泡茶宜用陶瓷器皿而不宜用銅、鐵、玻璃等器皿。而且茶具的茶垢不宜清洗盡去，因為茶可養生，而垢可養壺也。
茶藝師總結報告2通過為期一周的茶藝實訓，我學到了好多平日里學不到的東西，從對茶文化一無所知的狀態里走了出來，不僅了解了中國茶文化歷史悠久源源流長，甚至發展至海外，而且茶的種類有六種之多，每一種茶都有其不同的特征和功能，茶的制作方法及其泡制更是有深刻的考究，飲茶的意境也有講究，飲茶還有營養保健，修身養性，增進友誼，學習禮儀知識的作用，這些對我走向工作崗位，對人對事的態度有重要的啟示。
在日常生活中雖然也有飲茶的習慣，但是也僅限在家里，從地里回來飯前往往會泡一壺茶，但是即不講究茶的種類和質量，也不講究茶的泡制和品茶方法，只是平常意義上的喝一杯有味道的茶，解解渴而已，所以在我的腦海里對茶并沒有深刻的了解也從沒有研究，就把它定義為家用茶水，后來見到的飲料如綠茶，冰紅茶也并不知道它們同屬一類，而且還是中國文化的一種。直到學了茶藝之后才開始了解并認識茶文化，體會茶的意境和精神。
茶的歷史悠久，制作方法多樣，泡制也十分考究，對我們做人處事有一定的借鑒。茶的制作方法有蒸青，炒青，烘青等每一種里面又有使用工具和手法的區別，制作出的茶的色澤，形態等也不相同，而且泡制時應用不同的方法限制時間和次數等可以把各種茶的味道達到最佳。我們在做事情的時候也應該有這樣的意識，不同的事情有不同的特點的作用，所以在做的時候也要用適宜的方法才能事半功倍達到最佳的效果。我們從事公共關系，就必須要學會應對不同性格不同職業和不同愛好的人，要想取得好的業績就需要靈活的應對這些人根據他們的特點選擇不同的方式才能做到有效的溝通從而把工作做好。同樣的處在相同領域的人其處事方法和做事原則也是有一定的區別的，所以選擇的應對方式和原則也要因人而異，學會和他們相處好的同時也能發揮出他們的作用，讓他們為己所用，這也是一種智慧。
喝茶還要講究周圍的環境同時體會茶所代表的文化和意義。飲茶之風是由文人雅士發展到宮廷之中再由宮廷流傳到民間的，其間茶的種類也有了明確的分類，茶藝也日趨成熟，茶禮也形成了統一的風格。文人在飲茶時往往會選擇一處具有詩情畫意的地方，精心泡制茶種，以靜氣凝神，同時領略大自然的和諧之美，領悟人生法則，有人還會突發奇想吟詩作畫，在古代就有以茶會友的說法，請客人飲茶也就表示對他人的敬重成為一種禮數，同時有清政廉潔，遠離污穢，消除雜念，修身養性的文化內涵，茶也就成為有文化有知識的象征，這就是所謂茶的“廉”，“美”，“和”，“敬”，盡顯茶的本色。我們在做事情的時候，也需要靜心靜氣，以平和的方式待人處事，靜乃和之根本，我們工作本來是為了賺更多的錢，過更好的生活，但是在這一過程中我們又往往會被一些瑣碎的事情而困擾，導致心情煩悶，甚至改變自己的心性，讓自己過的不愉快，所以以靜待人的同時也要以靜待己，這樣生活才會豐富而精彩。
謝謝老師給了我這次實訓的機會，也感謝老師這一周來對我們的指導和幫助，此次實訓使我受益匪淺，在以后的學習過程中我會更加努力，學習更多的.專業知識和處事之道，為有效的工作打下基礎。
茶藝師總結報告3因為個人對茶的喜愛，我報名學習了茶藝。
在7天的學習過程中，我對茶有了進一步的了解。無論是茶的歷史文化、茶的分類、喝茶的器具以及泡茶的方法，都是我之前所沒有了解過的。7天的學習即將結束，雖然當前我只是淺淺地學習了一些入門知識，但濃厚的茶興趣已被激發，我只迫不及待想要繼更深入的學習茶，讓自己融入茶的美妙世界。
茶藝培訓學習開設這樣關于茶的培訓課程，不僅僅為我們學員教授了茶文化，也為我們提供了一個良好的交友平臺。在當代社會，能有機會以茶會友，是很風雅的一件事，大家有緣坐在一起學茶、品茶、賞茶、鑒茶，就好似古代文人騷客一般，喝茶談笑，很令人享受，十分愜意。
源于對“茶”的喜愛，懷著對中國傳統文化的敬仰，終于將學習茶道的小夢想付諸于行了。
如中國傳統文化中任何一例皆淵源流長、博大精深，茶藝亦如此。初級班給了一把打開“茶道”這只潘朵拉神盒的鑰匙，將原來飲茶的習慣及愛好的淺浮和模糊，引向明了，開啟更多愉悅之情。
短短幾日的茶藝課程，接觸到淺略的中國茶文化理論，學習到綠茶泡法、生活泡法、紅茶泡法、閔式沖泡四款茶藝表演。因為原本對茶的喜愛，淺閱過茶藝相關的書籍，學習中對茶藝的閱讀便有了更多的渴求與熱情。在老師授課時，我們也渴望老師能傳授更多的知識，有時因為課時的原因，未能更為詳盡，我想學習是個循序漸進的過程。
茶藝師總結報告4到公司工作了一年了，對公司也有了一定的了解。我認為會所的茶藝師對茶文化的認識層面比較淺，并且我在茶文化這一方面比較占優勢，所以我就以茶文化>培訓和銷售為主來開展我的工作，將我的優勢發揮到最大，并為公司創造出利益。計劃如下：
1、與老客戶和固定客戶保持聯系，并根據情況請客戶來會所喝茶，維護客戶關系。
2、通過各媒體了解客戶信息，并能根據客戶所需提供相應的幫助。
3、利用空閑時間學習業務知識，多于同事，領導們及時溝通交流。
4、每周增加1~2個新客戶，每月要增加5~8個潛在客戶。
5、每天留出一個小時來學習銷售知識，并且利用到工作中。
6、每天下班后，對當天工作做一個工作總結，檢查工作中失誤與漏洞，以及怎樣才能將工作做的更好。
7、在三個月內讓會所的茶藝部在技術與茶文化知識上有一個提升，能有一個全新的面貌。
培訓計劃如下：
A、每周二利用一個小時來交流學習泡茶技術。
B、每周三周四利用一個小時來交流學習茶文化知識。
C、每次培訓之后向茶藝師提出問題，并于第二天解答。
8、積極配合領導與同事的工作，認真完成領導分配的任務，并且做到最好!
茶藝師總結報告5時光飛逝，轉眼間又到了總結的時候，這既是對之前的回顧反思，又是對新的一年的規劃。
茶藝師首先是一個服務人員，這不僅僅是一種工作，而是一種服務的外在體現。好的服務質量需要我們首先要喜歡這個工作，真心實意地能夠在工作中得到成長和快樂，并能夠在工作過程中要做到形象氣質俱佳、儀容儀表整潔大方;主動熱情地接待客人，并根絕顧客狀況和季節不同推薦相應的茶飲。雖然臨近春節之際，心情會因大家的回家過年而出現稍微的波動，但就像邊防戰士一樣，即使八年沒有回家和父母過團圓年，也要兢兢業業為國家的邊防工作做出努力，因為這是一種對顧客、對公司的責任和義務，也是做人的基本原則。
