時間：2023-09-01 16:55:23
開篇：寫作不僅是一種記錄，更是一種創造，它讓我們能夠捕捉那些稍縱即逝的靈感，將它們永久地定格在紙上。下面是小編精心整理的12篇食堂安全管理辦法，希望這些內容能成為您創作過程中的良師益友，陪伴您不斷探索和進步。
一、整治范圍
市轄區內的所有企事業單位、建筑工地食堂。
二、整治目標
堅持標本兼治、著力治本、突出重點、科學治理的原則，加快完善餐飲服務食品安全監管制度，強化餐飲服務食品安全責任落實，健全餐飲服務監管長效機制，強化行政監管和技術監督能力建設，構建政府監管、行業自律、企業負責、社會參與的工作格局。通過整頓，使企事業單位、建筑工地食堂自律意識增強，無證經營行為得到有效遏制，企事業單位、建筑工地食堂食品安全水平得到明顯提高，廣大職工飲食安全得到切實保障。
三、整治內容及措施
（一）企事業單位、建筑工地食堂食品安全制度建立情況。認真核查企事業單位、建筑工地食堂組織制度是否健全，是否建立主管領導負責制，是否將食堂食品安全工作納入日常管理中，對食堂是否有管理方面的規定和要求。
（二）餐飲服務許可證持證情況。認真核查企事業單位、建筑工地的餐飲服務許可證是否過期，是否存在超范圍、超能力經營問題；對新開辦的食堂，要嚴格按照《餐飲服務許可管理辦法》規定辦理許可，對設計布局不合理、設施設備不具備、食品安全管理制度不健全、食品安全管理人員配置不到位、不具備相應條件的集體食堂，一律不發《餐飲服務許可證》；對因許可條件發生變化，未及時辦理變更、延續、補發或注銷手續的，責令其及時辦理；對未經許可從事餐飲經營的，嚴格依法進行查處。
（三）食品原料采購索證索票情況。認真核查企事業單位、建筑工地的采購食品及原料、食品添加劑及食品相關產品是否嚴格索證索票，貨證票是否相符，是否建立進貨驗收臺賬，食品倉儲是否符合要求，有無過期食品，使用的植物油是否為散裝或周轉桶裝植物油。大宗食品采購是否相對定點，有無采購協議。重點檢查有無來源不明的禽畜肉制品、食用油脂、散裝調味品、一次性餐盒和筷子等。
（四）加工場所及過程衛生情況。認真核查企事業單位、建筑工地食堂的內外環境是否整潔，是否具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防護措施；通風和排氣是否良好，食品加工過程能否做到標志明確，分開使用，定位存放，避免交叉污染；加工場所各功能間是否齊全；食品加工過程能否炸熟煮透。能否保持冷藏設施定期清理。是否配備有效消毒設施和保潔設施；衛生清掃工具是否有專用存放場所。
（五）從業人員個人衛生情況。從業人員是否持有有效健康、培訓合格證明；崗位衛生知識的熟知情況；工作時是否穿有潔凈的工作衣帽；是否留有長指甲、戴首飾；是否患有有礙食品安全疾病從事直接入口食品工作等。
（六）食品添加劑使用情況。認真核查食品添加劑采購和使用管理制度落實情況，使用品種和用量是否符合《食品添加劑使用衛生標準》，是否達到專店采購、專柜存放、專人負責、專用工具、專用臺賬要求。
四、時間安排
本次專項整治從年4月至年7月，具體時間安排如下：
（一）自查階段（4月15日～5月15日）。各企事業單位、建筑工地要認真進行自查，要按照整治方案要求，從食堂食品安全管理、餐飲服務許可證、索證索票管理、加工制作衛生、健康證明、使用食品添加劑等六個方面進行自查，深入查找存在的突出問題和薄弱環節，并認真進行整改。
（二）整改階段（5月16日～6月15日）。市食品藥品監督管理局要對各企事業單位的自查工作進行檢查和指導，監督整改突出問題，落實整改措施。對存在發生過食品安全隱患的單位，要進行重點檢查，并將協查及日常監管情況在一定范圍內通報。
（三）檢查階段（6月16日～7月16日）。市食品藥品監管局與有關部門將組成聯合檢查組,對企事業單位、建筑工地整治情況進行抽查。
五、工作要求
（一）加強組織領導，確保工作落實。要高度重視集體食堂食品安全工作，加強組織領導，把集中整治與日常監管、食堂自律與強化監管有機結合，把集體食堂食品安全擺在更加突出的位置。堅持標本兼治、著力治本，將宣傳教育貫穿始終、完善制度貫穿始終、落實責任貫穿始終、檢查指導貫穿始終，確保整治取得實效。
（二）建立長效機制，鞏固整治效果。要根據本次整治的要求，開展企事業單位、建筑工地食堂食品安全示范工程建設。在企事業單位、建筑工地中創建一批食品安全示范食堂，爭創省（國家）級餐飲服務食品安全示范市，充分發揮示范食堂的引領和輻射作用，不斷提高各企事業單位、建筑工地食堂的食品安全管理水平和硬件設施。
為確保采購安全，美國84%的學校餐飲服務由學區直接負責，僅有14%的學校以合同的形式交由私人或服務管理公司負責。日本于2003年6月制定了《食品安全基本法》，并于同年7月在內閣府設置了食品安全委員會，對食品安全實行一元化領導。為了加強對學校食品安全的管理，2008年，日本文部省將修訂的《學校食品衛生管理標準》下發給各都道府縣教育委員會。新修訂的標準要求食品從業者向學校提供原材料衛生檢查結果，還要求食品生產者提供相關數據。這一制度的實施使進入學校的食品實現了“原材料—加工過程—成品”全程質量監控。在學校食品安全管理制度建設上，美日兩國都把學校食品安全作為社會公共食品安全的一個重要組成部分，不斷完善整體的食品安全制度建設。教育主管部門積極參與學校食品安全管理，通過細化要求、強化監測等手段推動和促進了食品安全工作。
二、國家和部分省市區在學校食品安全管理制度建設上的有益探索
從國內來看，國家先后出臺了《中華人民共和國食品安全法》、《學校衛生工作條例》、《學校食堂與學生集體用餐衛生管理制度》、《學校食物中毒事故行政責任追究暫行規定》等法律法規。部分省市區在學校食品安全管理制度建設方面做了一些有益的嘗試和努力，也取得了成功的經驗。如廣西平南縣建立健全食品安全管理制度以后，多年未發生一起食品安全事故，獲得了社會和群眾的一致好評。該縣的做法是，一是實施“陽光”準入制。即制定《校內食品安全監管實施辦法》，要求為校園提供食品的商家，必須經工商、質監、衛生三家機構驗收合格，方可向“縣食安委”申請加盟為校園食品供貨商。二是建立“雙檔案”。要求企業和學校分別建立供貨和收貨檔案，確保每份進入校園的食品有記載。三是完善監督機制。由“縣食安委”牽頭，每年對校園食品供貨企業進行不少于兩次的突擊檢查，教育行政部門把學校食品安全納入常規檢查項目。
又如，北京市于2011年開始推動食品安全示范校試點，在試點學校的食堂引入目前大酒店使用的“五常法”（即常組織、常整頓、常清潔、常規范、常自律），同時采用統一標識管理，包括統一消毒程序、統一食品添加劑使用管理等。2012年起，北京市中小學校全面推廣校園食堂標準化建設。作為食品安全示范校的校園食堂須達到餐飲衛生監督量化A級管理標準，做到統一食堂衛生標識，統一衛生管理制度，食品原料采購采用臺賬式管理，設置專兼職食品安全管理員，學校校長為食品安全第一責任人等。此外，食品安全相關專家全程參與示范校食品安全專業知識研討和有關標準與制度的審核，制定了《學校食堂食品安全管理制度》，并對從業人員進行食品安全知識和“五常法”管理要點培訓，對示范校進行食堂食品安全現場評定、審查、驗收。
三、湖南省學校食品安全管理制度建設現狀
2010年，湖南省教育廳下發了《湖南省關于進一步加強學校食堂食品安全監管的指導意見》（以下簡稱“意見”），意見明確指出：“學校食堂應建立責任制度和責任追究制度。校長是學校食堂食品安全的第一責任人，對學校食堂食品安全負有管理責任，要定期檢查學校食堂食品安全狀況。”“學校食堂主要負責人是學校食堂食品安全的直接責任人，具體負責有關食品安全管理制度的落實。學校食堂主要負責人必須具有一定的食堂管理經驗，熟悉食品安全相關的法律、法規，有一定的科學配餐知識和經驗”，“學校食堂應建立嚴格的從業人員管理制度。
食堂從業人員必須持有效健康合格證明，必須掌握有關食品安全的基本知識，并經培訓合格后上崗”，“學校食堂要制定有效的食品采購管理制度，并做好采購食品索證資料的登記工作。”意見從上述3個方面明確了學校食品安全管理制度建設的方向和內容，并明確了具體要求。隨后，長沙、株洲等市也先后出臺了《長沙市學校食品安全管理辦法》、《株洲市學校食堂食品安全管理辦法》等地方性文件，使當地的學校食品安全管理工作有制可依、有章可循。但是，由于種種原因，目前湖南省各地的學校食品安全管理制度建設還存在一定的問題和不足。
如管理體制不順，相關職能部門往往將學校食品安全管理責任推向教育主管部門，而教育主管部門只能通過行政力量加強對學校內部的食品安全管理，對于學校周邊商販、食品生產及供貨商等環節缺乏有效的執法權力。又如，管理制度建設不均衡。就湖南省來看，以長株潭為代表的中心地區在制度建設上已經逐步走向成熟和完善，但湘西、湘南等地的學校食品安全管理制度仍不完備，個別地區甚至還處于空白狀態。為此，制定適合全省學校食品安全管理制度建設的統一標準，是從制度上理順學校食品安全管理責任，加快推進各市州學校食品安全管理制度建設工作均衡發展的重要基礎。
四、學校食品安全管理制度建設標準的基本原則及意義
筆者認為，要抓好制度建設，必須從以下幾個方面來制定合適的標準：一是管理制度的內容要全面到位。以學校食堂食品管理為例，食堂食品必須經過采購、加工、出售3個主要環節，即學校食堂食品安全管理制度的內容必須包括這3個方面。二是管理體制下的職責要分明。學校食品安全制度建設必須要本著“統一、高效、精簡”的模式，積極推進管理體制改革，理順各相關部門的職能，提高管理效率。三是要健全食品安全標準體系。例如，積極吸收發達國家、先進省市區的食品安全標準建設經驗，建立一整套針對學校食品的安全標準體系等。制定統一的學校食品安全管理制度建設標準的意義：一是建立規范、統一的學校食品安全管理制度建設標準，可以為各地區、各中小學校在學校食品安全管理制度建設上提出明確的要求和準繩。二是制定學校食品安全管理制度建設標準。三是制定制度建設的標準。
五、湖南省學校食品安全管理制度建設標準的內容及應用
筆者認為，在制定學校食品安全管理制度時，應遵循以下幾項標準。一是要設立進入學校的食品、食品原材料供貨商的“準入標準”。上述供貨商必須要有縣級以上衛生、工商、質檢等部門共同審批的“校園供貨許可證”；我們還要對提供商品而出現質量問題的商家實行“一票否決制”，并將其納入校園供貨“黑名單”。學校及當地農業、衛生等部門應為供貨商或當地農戶建立檔案，每次供貨都必須由學校進行質量檢測，如因原材料質量引起了食品安全事故，將依法追究供貨商或農戶的法律責任。二是要設立食品加工特別是學校食堂工作人員加工食品的行為標準。學校食堂工作人員從著裝到工作行為必須要有嚴格的統一標準，避免因某一程序上的疏忽而引發的食品安全事故。此外，對個別學校商店經營的油炸類、加熱類食品，也必須對其食物油、燃料等制定統一的安全標準。三是要設立學校食品銷售過程中的安全標準。對學校商店、食堂的食品保存、銷售等方面都要提出一定的標準，以防引發食品安全事故。四是要明確責任追究的范圍和標準。制定統一的責任追究標準，對于因管理不嚴、措施不力引發校園食品安全事故的責任單位和個人，必須明確責任追究的范圍、行政處罰乃至刑事處罰的力度。
為進一步貫徹落實教育部《中小學幼兒園安全管理辦法》，提高幼兒園安全工作管理水平，保證幼兒生命安全，根據我市幼兒園實際情況，下發本通知，望認真執行。
一、進一步學習、貫徹國家、省、市有關文件精神，加強教職員工職業道德教育和安全意識、責任意識教育，使廣大教職工進一步熟知幼兒園安全管理的各項規章制度和掌握基本的安全操作規范。建立和不斷完善相關的安全管理制度，將幼兒園安全工作的要求落實到幼兒園工作的各個環節。
二、秋季開學前，各縣（市）區教育局要組織有關人員對轄區內幼兒園安全進行一次拉網式檢查，并做好過程化總結記錄。
（一）教玩具安全檢查：對戶外大型體育器材、游樂設施進行安全檢查和維護，及時消除存在的安全隱患，保證幼兒戶外活動中的生命安全。小型及幼兒學習用玩具，要符合國家安全標準，適合幼兒使用，并定時消毒清理。
（二）加強食堂飲食衛生安全檢查：嚴格執行《*市食堂管理標準》，做好食堂環境衛生、食品采購及出入庫、食品加工等工作，做好食品留樣工作，杜絕不安全食品進入幼兒園。
（三）加強教學過程安全檢查工作：針對幼兒身心發展特點，開展適合的教育教學活動。開展體育活動前，要認真檢查幼兒穿戴情況，活動中，注意觀察幼兒的身體反應，發現問題及時處理，做好安全防范工作。
（四）加強幼兒園一日生活作息制度的管理和檢查：做好飲水、加餐、就餐、入廁、午休、樓道上下秩序等的檢查工作。特別要加強午休的值班工作，要求值班人員隨時巡視，及時發現問題及時處理。
（五）進一步完善入園、離園交接制度。入園時，家長要親手將幼兒送到所在班級；離園時，教師要將幼兒交接給家長。有班車接送的幼兒園，上下車時要嚴格檢查，清點人數，嚴防遺漏幼兒。司機收車時，要對車輛狀況和車廂內部重新檢查。離園后，要做到三清查：清活動室、活動場所和整個幼兒園的每一個部位。
三、進一步加強對民辦幼兒園的管理。
（一）要嚴格幼兒園登記注冊審批程序，不符合辦園條件和要求的，不予注冊。對年檢中發現安全隱患的要堅決停辦整改，并按照有關程序進行公示。
（二）加強安全指導和監督，提高園長和教職員工的安全防范意識和安全責任意識。要經常性地開展安全教育和安全演練，不斷提高處置突發事件的應急能力。
（三）依據屬地管理原則，縣（市）區教育局要嚴格按照《關于改進跨區辦分園管理有關辦法的通知》的要求，加強跨區辦幼兒園的登記注冊和年檢工作。
四、要密切同消防、衛生防疫、公安等部門的聯系，定期檢查維修滅火器、沙包、水桶等消防設備，共同做好各項安全工作。要按照市教育局有關文件精神，制定并完善幼兒園安全應急預案。
松滋市疾病預防控制中心，湖北松滋 434200
[摘要]目的 通過定期或不定期的監督檢查和采樣監測，規范全市托幼機構食堂的衛生安全管理工作，防止通過食物引發傳染性疾病和食物中毒事件的發生，保障全市學齡前兒童的飲食衛生安全環境。方法 對全市74家托幼機構食堂進行現場衛生安全監督檢查和餐飲具消毒效果監測，按照《食飲具消毒衛生標準》GB14934-1994進行檢測和評價。結果 現場監督檢查發現有一小部分食堂的內部衛生狀況較差、衛生管理混亂、硬件設施投入不到位，從業人員衛生安全知識欠缺等諸多安全隱患。餐飲具消毒效果檢測合格率偏低但逐年有所提高。結論 有大部分托幼機構在食堂的投入、建設和管理方面做得比較到位。但總的來看還存在一些突出問題。餐飲具消毒效果檢測合格率偏低，但在逐年提高，其中2012年比2011年有極顯著提高（c2=17 P<0.01），2013年比2012年有較顯著提高（c2=4.7 0.05<P<0.01）不同類型托幼機構之間無顯著性差異（c2=2.9 P>0.05）.
[
關鍵詞 ]托幼機構食堂；衛生狀況；調查分析
[中圖分類號]R19[文獻表示碼]A[文章編號]1672-5654（2015）2（C）-0040-02
[Abstract]Objective through periodic or irregular supervision and inspection and sampling monitoring， health and safety management norms of the kindergarten eatery， preventing food caused by occurrence of infectious diseases and food poisoning incidents， security of preschool children in the city’s food hygiene safety.Methods all 74 kindergartens canteen on-site safety supervision and inspection and tableware disinfection effect monitoring， in accordance with the "Hygienic standard for disinfection tableware" detection and evaluation of GB14934-1994. The results of on-site supervision and inspection found a small section of the cafeteria internal health status， health management confusion， poor hardware facilities input is not in place， health practitioners lack of safety knowledge many safe hidden trouble. The efficacy of tableware disinfection qualified rate is low， but the increase year by year。Conclusion from the on-site inspection situation， most nurseries in the canteen of investment， construction and management has done more in place. But some prominent problems still exist. The efficacy of tableware disinfection qualified rate is low， but the increase year by year， which in 2012 than in 2011 increased very significantly （c2=17 P<0.01）， the significant increase in 2013 than in 2012 （c2=4.7 0.05 < P < 0.01） there was no significant difference between the different types of kindergartens （c2= 2.9 P > 0.05）.
[作者簡介]雷少華 （1973.10-），女，湖北松滋人，大專，主管技師，現主要從事衛生檢驗工作。
學生食堂是學生集體用餐的場所，它的食品衛生安全狀況直接影響到每一個學生的健康安全。特別是托幼機構食堂它所服務的對象是一個特殊群體，對于食品衛生安全更是責任重大，來不得半點馬虎。為此，根據《中華人民共和國食品安全法》、《托兒所幼兒園衛生保健工作管理辦法》〔1〕以及《消毒管理辦法》的相關規定和要求，松滋市衛生監督局除了不定期的常規監督檢查之外，還須每學期會同松滋市疾病預防控制中心進行一次大規模的衛生監督檢查和餐飲具消毒效果監測。現將2011年—2013年監督檢測結果報道如下。
1 對象
全市74家托幼機構，其中公辦機構33家，民辦機構41家。
2 方法
2.1 現場檢查
2.1.1 硬件設施 食堂的周邊環境包括房屋是否遠離廁所30米以上，排煙排污設施是否完備、內部布局是否合理、有無防鼠防蠅防塵設施、有無消毒設施和冷藏設施等。
2.1.2 食堂內部衛生狀況 生熟食品是否分開存放避免交叉污染，蔬菜加工是否遵循一洗二浸三切四炒過程，餐具及其他盛放熟食的容器用前是否經過消毒處理，垃圾桶存放點是否合理等。
2.1.3 食品原材料采購及存放 食品原料是否由專人采買，調味品采買時是否索證，采買賬薄記錄是否完整，是否有超過保質期或食品標簽不符合規定的原材料，存放是否合理等。
2.1.4 從業人員情況 從業人員是否每年經過健康體檢并持有效健康證，以現場提問的方式了解從業人員牚握食品相關知識和衛生常識程度比如發芽的土豆有毒、未炒熟的四季豆不能食用、便后必須洗手、皮膚感染或腹瀉時不能上崗等；查看從業人員上班時是否穿工作服戴工作帽，是否有留長指甲或涂指甲油的現象；是否有在操作間吸煙和隨地吐痰的現象，是否嚴禁非食堂工作人員隨意進入操作間等。
2.1.5 是否辦理餐飲服務許可證 衛生安全管理規章制度和崗位責任制度是否上墻，是否配備有專職或兼職的衛生安全管理員等。
2.2采樣監測
2.2.1 采樣方法 對食堂內所用的直接接觸熟食的餐飲具、炊具進行隨機抽樣5～6件，采用大腸菌群快速紙片對每件樣品采樣2片（面積為50cm2）。
2.2.2 檢測方法 采用由南京三愛實業有限公司生產的大腸菌群快速檢測紙片檢測餐用具的大腸菌群，按照食飲具消毒衛生標準GB14934-1994進行評價〔2〕。
2.2.3 統計方法 運用卡方計算軟件V1.70版采用樣本數、發生率計算c2值并計算P值，然后對三年的消毒監測合格率以及不同類型托幼機構的消毒監測合格率進行差異顯著性比較。
3 結果
3.1 食堂衛生狀況
從檢查情況看，主要存在的問題有：食堂布局不合理，原料存放、預處理與加工間混在一起，沒嚴格分開；廁所、豬欄、垃圾堆緊鄰食堂，距離未超過30m；三防（防鼠、防蠅、防塵）設施不全，致使夏秋季食堂內飯蠅蒼蠅較多，少數食堂還有鼠患；工作人員上班時不穿戴工作服（帽），衛生安全知識欠缺，衛生安全意識差；還有極少數從業人員未進行健康體檢；部分食堂無專用消毒設施。
3.2 衛生管理情況
大部分托幼機構都制定了衛生管理制度、辦理了餐飲服務許可證，但未設立衛生安全管理員，有少部分村級幼兒園領導的衛生安全意識薄弱，食堂監管不到位，衛生安全存在一定隱患，但隨著每年衛生監督部門的監管力度加大，正逐年有所好轉。
3.3 抽樣監測情況 結果見表1和表2
4 討論
從現場檢查的情況來看，有大部分托幼機構在食堂的投入、建設和管理方面做得比較到位，特別是市直和部分鄉鎮幼兒園的領導對食堂的衛生管理工作相當重視，并且制定了領導親自值廚制度，值廚當天與學生在食堂同時進餐，起到了相當好的監督作用。這種領導值廚制度值得大力推廣。但總的來看還存在以下突出問題：①單位對食堂的硬件設施投入不足，部分食堂的三防、消毒、抽排煙、垃圾存放等設施不全。②領導重視程度不夠、監督管理不力。有的單位片面追求經濟效益，一味壓縮成本開支，偷工減料，致使食堂衛生設施滯后，衛生管理工作難以到位。③普遍存在從業人員食品衛生知識欠缺，衛生安全意識差，操作不規范，不良習慣多。有的甚至無證（健康證）上崗。④從近三年餐飲具消毒監測情況來看，餐飲具消毒效果檢測合格率總體偏低，但在逐年提高[3]，其中2012年比2011年有極顯著提高（c2=17 P<0.01），2013年比2012年有較顯著提高（c2=4.7 0.05<P<0.01）；不同類型托幼機構（公辦與民辦）之間無顯著性差異（c2=2.9 P>0.05）。由于行政主管部門領導的食品衛生安全意識逐步增強和衛生監督執法部門不斷加大監督力度和監測頻次，并定期舉辦托幼機構分管后勤領導和從業人員衛生法律和衛生常識培訓班，因而托幼機構食堂的總體衛生水平在逐年提高。目前大部分食堂都添置了蒸汽消毒柜，只有少部分農村幼兒園因條件簡陋，仍采用開水煮沸消毒。
為防止食源性疾患和食物中毒在托幼機構發生，切實保護廣大幼兒園師生的身體健康，建議教育行政部門要對托幼機構食堂衛生安全工作高度重視，加大投入，改善其衛生條件。對私營機構嚴格準入，決不可降低辦學門檻〔4〕。衛生執法部門應加大衛生法律法規的宣傳力度和現場督查力度，除了常規采樣監測外，更應不定期進行檢查督導，并積極參與托幼機構食堂的新建、改建、擴建工程的設計審查及竣工驗收，使其在布局和工藝流程方面更符合食堂功能的衛生要求〔5〕。定期或不定期對食堂從業人員進行衛生知識培訓。通過推行食品監督量化分級管理，加強食品生產經營全過程的管理和食品生產經營者的守法意識和責任意識，促進其自身衛生管理水平的提高，從而降低食堂的風險等級，營造一個良好的食品衛生安全環境。
[
參考文獻]
[1]《托兒所幼兒園衛生保健工作管理辦法》中華人民共和國衛生部教育部令第76號，2010.
[2]GB14934-1994. 食（飲）具消毒衛生標準[S].中華人民共和國國家標準，1994.
[3]丁濤，郭超，王玉，等.甘肅省學生食堂社會化改革后的衛生問題及對策定性研究.衛生職業教育[J].2012，28（9）：58-59.
[4]蔣建章.江陰市2006-2010年幼兒園和中小學校食堂餐具消毒效果分析.公共衛生與預防醫學[J].2011，22（4）：71.
一、安全管理制度
1落實消防安全責任制和崗位消防安全責任制，明確各崗位消防安全職責。
2確定各級、各崗位的消防安全責任人。
3成立了安全委會，按規定層層簽訂了安全生產責任書。
4建立了安全組織機構，配備了安全管理人員，組建了義務消防隊。
5各種制度與方案上墻。
二、培訓與持證上崗
1.企業負責人、安全部主管、特種作業人員必須持證上崗。
2.定期培訓員工安全自救知識及安全逃生知識；持證上崗人員數量要與崗位相對應。
三、特種設備（鍋爐、電梯）
1.電梯的制造、安裝、改造、維修應由具備資格的單位承擔，產品有合格證書、安檢報告。
2.限速器、安全鉗、緩沖器、限位器、報警裝置以及門的安全裝置完整，且靈敏可靠。
3.曳引繩斷絲數、腐蝕磨損量、變形量、使用長度和固定狀態符合國家標準規定并定期檢查保養。
4鍋爐、壓力管道、容器按規定定期檢測，安全使用期符合要求。并有專人持證上崗
四高壓配電房
1）配電房通風良好,并采取防雨雪、防火、防小動物出入的措施。
2）鋪設了高壓絕緣腳墊，設立明顯的安全標志,其耐火等級不低于3級。并配有符合要求的滅火器材。
五動力（照明）配電箱
1）箱內外整潔、完好、無雜物、無積水，有足夠的操作空間，符合安全規程要求。
2）箱體的PE線連接可靠。
3）箱內接線正確，并配有漏電保護器。
4）外露帶電部分屏護完好。
5）防雷、防靜電的接地電阻，由相關部門專業人士在每年雷雨季節之前測量一次,其接地電阻的大小應符合要求。
6）室內燈具距地面不低于2.4米，室外燈具不低于3米，照明系統三相負荷平衡，其中每一單相回路上，燈具和插座數量不超負荷，電流不超過15A。
7）照明燈具的金屬外殼與PE線相連接，照明開關箱內裝設隔離開關、短路與過載保護電器和漏電保護器，回路選用漏電動作電流等于或小于30毫安，漏電動作時間小于0.1秒的漏電保護器。
8）白熾燈、高壓汞燈與可燃物、可燃結構之間的距離不小于0.5米。
六、消防設備
1.安全通道
1）在消防通道、防火間距內、樓頂頂面無搭建違章建筑。
2）無堵塞、占用消防通道現象，安全出口和緊急疏散通道暢通無阻。
3）疏散樓梯、走道、門的各自總凈寬度根據疏散人數，按《建筑設計防火規范》（GB50016-2006）、《人員密集場所消防安全管理》（GA654-2006）的規定經計算確定；疏散通道最小凈寬度達到1米。
4）疏散通道安裝了指示標志。
2.安全出口
1）80平方米以上場所的安全出口不少于2個，具體根據《建筑設計防火規范》（GB50016-2006）、《人員密集場所消防安全管理》（GA654-2006）的規定經計算確定。
2）安全出口門無上鎖、堵塞現象。
3.消防器材配備
1）室內消防栓長期保證供水，在每個樓層配置了干粉滅火器，宿舍、食堂、倉庫、會議室等重點場所，配備了兩具4公斤手提式滅火器，
由專人每月檢查登記。
2)消防噴淋管網內長期保證供水，壓力保持在4公斤。
3）消防車道凈寬、凈高、承壓能力符合要求，未被占用。
4）消防登高面未設置影響消防員登高操作的障礙物。
5）安全疏散樓梯及出口數量、寬度，通道疏散距離符合要求。
6）露天水箱及水池水位指示正常。
7）消防栓泵、噴淋泵、主備泵手動啟動正常，能自動切換；主、備電源切換正常。
8）水泵接合器維護保養良好，標志清晰，能正常開啟。
9）消防水泵房設置位置、防火分隔符合規范要求，疏散門直通室外或靠近安全出口，應急照明能正常工作。
10）消防備用發電機能在規定時間內自動切換正常啟動，燃料儲備充足。消防主電源正常。
11）事故照明及疏散指示標志安裝的數量、位置和照度符合防火要求。
12）通訊設備無損壞，能保證正常使用。
13）火災報警控制器能正常顯示各類信號，且操作正常；屏蔽點數不超過有關規定，有聲光報警。
14）探測器及火災報警控制器能正常報警，控制器主備電源切換正常。
15）手動啟動排煙風機正常。
16）值班人員24小時在位并持證上崗，能熟練掌握各系統操作，值班記錄真實完整。
七其它
1）食堂燃氣使用無泄漏、煤氣瓶的儲存符合相關標準。
2）食堂配備消毒器具、通風設備，炊具、餐具清潔消毒。
3）倉庫內除了固定照明外，不準使用其它電器；倉庫設置有醒目的防火、防毒、禁止吸煙和禁止動用明火等標志。
4）每個房配備疏散指示圖等。
5）制定安全疏散預案，并能成功進行演練。保安人員能迅速到位，明確自身職責，并攜帶必要裝備開展滅火及救援行動。
為認真貫徹《食品安全法》，進一步加強學校食堂食品安全工作，確保學校食堂食品安全，保障師生身體健康，現就加強學校食堂食品衛生安全管理工作通知如下：
一、充分認識加強學校食堂食品安全工作的重要性。學校食品衛生工作事關師生的身體健康、事關校園安定穩定。各校要從全局的高度，本著對師生負責、對社會負責的精神，充分認識新時期抓好食品衛生安全的重要性，對上級安排部署的食品衛生工作要做到有計劃、有落實、有總結、有反饋。要進一步增強責任感和緊迫感，切實抓緊、抓好各項工作的落實。
二、嚴格規范學校食堂的管理。根據省綜治辦、教育廳、公安廳、司法廳、衛生廳等5部門聯合下發文件通知要求，學校食堂由校方經營，不對外承包。自年秋季起，全區各學校、幼兒園食堂必須由學校經營，不得對外承包。各校要嚴格按照《餐飲服務許可管理辦法》規定的許可條件和程序，必須取得由衛生行政部門核發的《餐飲服務許可證》。
三、進一步改善食堂衛生設施和條件。各學校要在暑假期間，有計劃地對學校食堂不符合衛生要求的硬件要求設施進行改造，要嚴格按照食品衛生安全各項要求，合理設置食品加工原料處理，食品加工、貯存等場所，配備相應的冷藏、清洗消毒、防蠅防鼠、洗手等設備和設施，改善食堂衛生條件，最大限度地消除食品安全隱患。同時，加強對食堂設施設備的定期維修維護，確保正常運行。
四、切實加強日常監督管理。一是學校食堂從業人員要嚴格把關。要建立從業人員健康管理檔案，每年要進行一次健康檢查，并在取得健康證明后上崗工作；從業人員在從事食品加工過程中嚴禁吸煙，要保持良好的個人衛生，穿戴清潔工作服、帽，確保師生用餐安全。二是建立臺帳，堅持食品留樣。學校食堂要有專用的食品留樣冰箱和留樣盒、冷藏設備，留樣食品一般為100克，時間保留48小時。三是嚴格把好食堂食品采購關。學校食堂應全面實施食品采購索證（票）驗收登記制度。建立健全食品采購索證、進貨驗收、出入庫登記和臺賬記錄制度，相關原始憑證至少保存2年。有定點向供貨方采購食品的，應簽訂有確保食品安全及原料衛生質量條款的采供協議書，索取供貨方的有效衛生許可證、營業執照復印件。向供貨方批量采購的，應同時索取生產企業食品衛生許可證、同批次產品的檢驗（檢疫）合格證明復印件。要指定專人負責驗收，并有詳細的記錄，嚴禁采購“三無”食品，杜絕不符合衛生要求和標準的食品及原料進入食堂。禁止使用非食物原料，假冒偽劣、有害有毒、過期變質等食品原料和濫用食品添加劑。四是規范存放、加工食堂食品。學校食堂應有相對獨立的食品原料存放間，按要求存放各種食品原料，有明顯標志，粗加工間應分設蔬菜原料、肉類原料和包括水產品的清洗池、操作臺和用具，并有明顯標志，售菜間內應設有專用工具清洗消毒設施，有洗手消毒設施，有專用冷藏設備。五是保持食堂環境清潔衛生。學校食堂必須堅持每天保潔，并有防鼠、防蠅、防塵和防蟲設施，污水排放和廢棄物存放符合衛生要求，就餐場所的窗戶應裝有防蠅、防塵、防蟲害設施，食堂進出門應有防蠅門簾或裝有紗門，并定期開展滅“四害”工作，學校要對食堂進行不定期的檢查和記錄。六是加強安保措施。學校食堂要嚴禁非食堂工作人員隨意進入學校食堂的食品加工操作間及食品原料存放間，具備條件的學校，應在食品加工區域重要部位安裝電子監控設施，加強對食品加工全過程的監控，防止投毒事件的發生，確保師生用餐的衛生與安全。七是規范學校小賣部的管理。各校原則上不得在校園內開設小賣部，確需開設的，要報批。同時向衛生、工商等部門報批《食品流通許可證》、《工商營業執照》。
五、加強學校飲用水和生活用水管理。學校（幼兒園）使用自備水源應定期檢測。使用飲水機的要及時做好飲水機的清洗消毒工作，并保證每天供水量，為師生提供衛生、安全、合格的飲用水。
六、建立健全責任追究制度。要建立以校長為第一責任人，并配備專職或者兼職食品安全管理人員的學校食堂食品安全責任制。要明確每個崗位每個環節從業人員的責任。管理食堂的工作人員應計入教師或管理人員的工作量。要建立健全學校食堂各項管理制度和應急預案，若發生食物中毒或疑似食物中毒事故應及時報告區教育局和衛生行政部門，不得瞞報、遲報、不報。對學校有關責任人因不履行或不正確履行職責，導致學校發生食物中毒事故的，將追究其行政責任。各校每月要對學校衛生安全工作進行排查，針對存在的問題召開專題會議，落實整改措施、整改期限及整改責任人。并在每月月底把當月學校衛生安全隱患排查和整改情況上報。我局將不定期對各校衛生安全工作進行全面督查，督查結果與校級領導和具體負責人的年度績效掛鉤。對督查發現學校衛生安全工作落實不到位、問題較嚴重的學校進行點名通報，并由局領導約談，責令整改。
以科學發展觀和黨的十七屆六中全會精神為指導，始終堅持“以人為本、安全第一、預防為主”的方針，緊緊圍繞創建“安全文明校園”目標，進一步深化思想認識，強化安全教育，加強對全市各級各
類學校的安全管理，加大安全檢查和隱患排查力度，切實落實安全責任制，創設平安和諧校園環境，保障教育事業又好又快發展。
二、工作目標
（一）進一步完善各級各類學校安全管理體系，層層落實安全工作責任制并簽訂安全目標管理責任書。
（二）健全管理、教育、防范、應急、監管機制，逐步提升學校的安全管理水平。
（三）落實安全責任，加強過程監管，深入開展安全專項整治活動，加大隱患排查整改力度，建立長效管理機制。
（四）按規定開設安全、衛生及心理健康教育課，積極開展安全培訓及應急演練活動。
（五）強化安全教育宣傳力度，主要安全法規、制度上墻，并設置永久性宣傳標語。
（六）嚴格學校食堂、宿舍管理，禁止購銷不合格食物；抓好傳染病防控，堅持疫情報告制。
（七）加大民辦教育機構安全管理和隱患整改力度，有效改善校園安全環境，確保校園平安、師生安全。
（八）力爭實現全市各級各類學校安全工作無責任事故。
（九）鞏固“安全文明校園”創建成果，繼續深入開展創建活動。
（十）加大對技控設施設備的經費投入，進一步提高人防、物防和技防能力與水平。
三、工作措施
（一）堅持預防為主方針，層層落實安全責任
學校安全工作事關廣大教職員工和學生的切身利益，事關教育事業的改革、發展與穩定。各級各類學校必須堅持“以人為本、預防為主，責任重于泰山”的指導思想，落實“一崗雙責”，進一步明確各
科室安全責任，劃片包干，層層簽訂責任書、落實責任，建立健全安全工作考評獎懲機制。
各縣區教育局，各級各類學校要進一步貫徹落實中央綜治委、教育部、公安部《關于進一步加強學校幼兒園安全防范工作建立健全長效工作機制的意見》，健全和完善內部安全管理機制，配備安全管理
人員。市教育局將按照工作計劃和行事歷，進一步加強安全工作過程管理，對各單位日常安全管理狀況進行定期通報。市教育局各科室到縣區檢查工作，均要把校園安全管理作為一項重要內容，發現問
題及時告知學校整改，并記錄在案。
（二）加強安全教育培訓，進一步增強安全意識
各學校、幼兒園要認真按照《中小學公共安全教育指導綱要》，嚴格按規定開設公共安全教育課程，做到有教學計劃、有教師、有教材；要積極拓展校園安全宣傳陣地，充分利用校刊、廣播、校園網絡
、演講、征文等形式，以宣傳安全教育法律法規、普及安全知識為基礎，以加強青少年思想道德建設為重點，采用多種形式和手段，積極開展“預防青少年違法犯罪”、“交通安全日”、“安全生產月
”、“消防日”等活動，擴大安全教育的覆蓋面和影響力，使學生達到終身受益的效果。
積極配合有關部門抓好專業性的安全管理培訓，提高安全管理人員的操作技能和安全防范意識。
（三）加強學校安全工作，切實落實安全防范措施
1、校舍安全。要進一步加強和完善校園安全防范措施建設，加大安全工作的“物防”、“技防”投入，定期或不定期地對學校校舍、消防設施、食堂及學校體育設施進行安全自查，發現問題立即整改。
要特別重視對校舍的檢查，發現校舍存在險情立即停止使用，并積極采取有效防范措施。因校舍改建、擴建、改變用途等引起負載變化或超過設計年限的，學校應書面上報主管部門，新建校舍未經質檢
部門驗收不得使用。
2、消防安全。進一步加強消防安全工作的管理，處理好防火與防盜的關系。要根據《消防法》的規定，配合消防部門對學校消防設施進行定期排查。學校實驗室、儀器室、圖書室、電教室等重點部位，
以及教室、食堂、宿舍等人員密集場所，按照消防規定配置消防等安全設施。特別是民辦教育機構要暢通安全出口、標示疏散通道指示標志，設置消防應急照明燈具。
3、學校宿舍管理人員、門衛人員管理和校園及周邊治安秩序管理。各單位要選拔年富力強、政治素質高、責任心強的同志擔任門衛和宿舍管理人員，要組織專業人員對其進行培訓，進一步提高他們的專
業素質。同時，要注重校園及周邊治安秩序的協調和管理，設專人分管校園及周邊治安、日常安全管理工作，門衛室實行證件審查、登記制度，落實晨檢夜查，實行警校聯動制度，對重大滋擾校園治安
的行為，立即向當地公安部門報告，并積極配合公安部門予以制止和處理。
4、車輛、交通安全。要經常性地對學生進行交通安全教育，教育學生自覺遵守交通法規，制止學生乘坐無證無牌、超員、超速車輛和拖拉機等不安全的交通工具。臨近街道的學校要在學校門口設置明顯
的警示標志。要認真執行錯時放學制度，接送學生車輛實行教師帶班制度、跟車安全記錄制度，接送學生車輛實行日檢、年檢制度及責任追究制度。
5、飲食衛生安全。嚴格執行《食品衛生法》、《學校衛生條例》、《學生集體用餐衛生監督辦法》、《餐飲業食品衛生管理辦法》，學校、幼兒園要不斷加強食品、衛生和防疫安全管理，建立衛生防疫
制度、學校食堂、餐廳衛生安全責任制度、采購管理制度、食品儲藏管理制度和飯菜留樣制度，嚴把食品衛生關，預防師生食物中毒事件及傳染病的發生。所有學校、幼兒園食堂必須“兩證”齊全，從
業人員身體健康，并定期組織從業人員進行身體檢查；堅持打掃衛生制度，保持食堂環境衛生清潔；必須嚴把食品采購、運輸、驗收入庫三個環節，堅持食品原料索證制；禁止非食堂工作人員隨意進入
食堂加工操作間及食品原料存放間，嚴防發生投毒事件。
6、嚴格執行學校大型活動審批制度。學校、幼兒園組織的大型校外集體活動，必須報上級主管部門審批，審批請示要附安全管理措施和責任人，提前排查不安定因素，制定預防措施和應急方案，進行相
應的安全教育。
7、電教儀器、實驗儀器、化學藥品的安全管理和使用。學校要加強危險物品的管理，制定易燃、易爆、有毒或腐蝕性的試劑、藥品、氣體、液體等易對師生產生危害和造成安全事故的物品的安全管理制
度。危險化學品的采購、存放、保管實行專人負責制，設立危險化學品安全管理責任人，重點負責對學校危險化學品的日常管理；建立嚴格的保管、檢查、檢測、庫存、銷毀登記制度；根據各種危險化
學品的性質、類別制作分類檢簽，分類擺放，嚴禁各類危險化學品混裝混用。要配備相應的防火、防毒、防腐蝕和通風設施；危險化學品必須存放于專門地點，實行雙鎖制，嚴禁將保管室兼作他用。建
立危險化學品領取、使用審批制度。
8、寄宿制學校管理。針對農村學生居住分散、離學校路途較遠，以及城區、鄉鎮學校大多處在交通主干線上的實際情況，積極采取有效措施，確保學生途中和在校安全。一是要加強對中小學的安全法規
教育，增強自護意識。二是繼續落實日常安全監管機制。三是在天氣惡劣時，組織教師進行護送。四是對農村學生周末放學，向家長做好宣傳教育，建議家長進行接送。組建學校保衛隊伍，統一管理，
建立校園、寢室夜巡制度，落實夜巡值班人員，堅持對寄宿學生實行晚點名和定時查鋪，特別要注重加強對女生宿舍的安全管理，切實提高寄宿制學校的安全工作水平，確保學生在校的健康和安全。
9、加強對學生游泳安全事故的防范。一是要教育學生不擅自到河、塘去游泳；二是要向家長做好宣傳教育，利用告家長書、家訪等形式，引起家長對子女安全監護的重視；三是暑假期間在事故易發的池
塘、河邊設立安全警示標志，組織安全巡視員進行巡視監管，一旦發現有單獨游泳的學生，要及時勸退，并告知家長。
10、繼續加強疾病防控工作。建立學生健康體檢檔案，加強對突發傳染病的預防和控制力度，建立與學生家長安全管理溝通機制。大力開展愛國衛生運動，嚴防群體性衛生事件的發生。
（四）落實安全監管措施，切實加強重點區域安全管理
實行安全工作目標管理考核制度，全面評價安全管理工作成效。嚴格實行安全月報告制和責任制。各縣區教育局、市直學校每月底把自查結果，通過月報表的形式上報市教育局安全管理科，切實做到“
看好自己的門、管好自己的人、辦好自己的事”，進一步規范學校安全工作的過程管理。常規檢查以學校食堂、商店、學生寢室區、消防設施通道等為重點，定期檢查以寄宿制學校、幼兒園和民辦教育
機構等的內部安全管理為重點，對存有安全隱患及事故苗頭的，市教育局將跟蹤督辦，把隱患及事故苗頭消滅在萌芽狀態，對多次整改不力的單位將予以通報，對造成安全責任事故的將依法追究責任。
（五）繼續實施“安全文明校園”創建工程，有效改善校園安全環境
充分發揮學校創建主體作用，加強與相關部門聯系，從改善學校及周邊環境入手，健全校園安全防范機制，定期收繳管制刀具，有效防止重大刑事、治安案件的發生，減少違法犯罪案件和安全事故發生
；強化道德法制宣傳教育，努力提高師生的道德素質、文明修養和法制觀念；加強校園文化建設，以良好的校園秩序、豐富的校園生活以及優美的校園環境，實現環境育人。
（六）完善事故查處制度，有效避免和減少各類安全事故發生
一、指導思想
堅持“學習食品安全教育法規知識，提高管理水平，培養學生的自護能力，避免群體性食物中毒事故”的食品安全工作方針，深化校園安全工作責任制，落實“制度保證，重在預防”的工作措施，創建“平安和諧校園”，辦人民滿意教育。
二、工作目標
1、參與并力爭通過食品衛生分級量化考核，爭取食品衛生達標。
2、全面落實學生食品配送工程和校園放心店建設工作。
3、推行“五常法”食品管理模式，完成飲食放心工程示范學校創建任務。
4、加大經費投入，改善學校食品安全環境。
5、健全機制，力保學校不發生群體性食物中毒事故。
三、工作重點
1、認真貫徹上級主管部門有關學校食品衛生工作的法規、政策和工作要求，確保學校食品安全工作有布置、有落實，并及時反饋情況。
2、建立和健全食品衛生安全工作責任制、責任追究制度和各項規章制度，配備相應的食品衛生安全管理機構和人員，加強對學校管理人員、從業人員和全體師生的食品安全培訓與安全教育，在校園內形成全員重視、人人講衛生的良好氛圍。
3、配合衛生監督部門開展學校食品衛生量化分級考核。
4、實施“食品配送制度”。
5、加大食品安全設施投入，改善食品環境，降低食品安全風險系數。
6、開展學校食品衛生專項檢查，積極配合衛生、工商等部門做好專項整治工作，對發現的安全隱患及時整改，防止學校飲食飲水中毒事件發生。
四、工作措施
1、加強領導，明確職責
切實加強對學校食品衛生安全工作的領導。學校成立食品衛生領導小組，明確職責，細化責任，層層抓落實，形成部門協作、上下聯動的工作格局，有效預防、控制和消除食品衛生安全事故的危害。要建立預防應急機制，組織、協調、指導應急處置工作，一旦發生食物中毒事故，能迅速處理，把險情控制在最小范圍，并降到最低程度。
2、加大宣傳，營造氛圍，突出教育的長效性。
貫徹落實《學校衛生工作條例》，大力宣傳《中華人民共和國食品衛生法》、《學生集體用餐衛生監督辦法》、《街頭食品管理辦法》。充分利用健康教育課、班會、隊會、講座、板報、廣播、電視、網絡等形式進行食品衛生安全教育，要加強教育，使學生養成良好的衛生習慣，自覺抵制購買流動攤點食品。增強學生的預防意識，提高自我保護的能力，每學期召開定期召開兩次食品安全培訓會議。
3、突出重點、狠抓落實
要始終把學校食品衛生安全工作作為大事來抓，緊緊圍繞確定的工作目標，狠抓落實，力爭取得明顯效果。重點抓好四個方面的工作。
（1）加強學校食堂安全監管，提高餐飲質量。
學校食堂監管從源頭抓起，落實采購食品時索取產品合格證制度，嚴把進貨渠道關，加強食品衛生日常管理，并有專人負責；積極配合衛生監督部門落實食品衛生管理措施，規范食品存貯、加工、烹飪各個環節，禁止向學生出售變質的食品和“三無”產品；依法強化學校食品衛生后勤管理，讓學生吃上放心的飯菜，堅決嚴防學生食物中毒事故的發生。
（2）加強對健康體檢的把關，有效防止病菌侵入。
（3）加強事前預防工作，嚴防突發事件的發生。
要進一步落實預防為主，常抓不懈的工作方針，提高警惕，預防校園侵害。切實做好食堂管理，嚴格控制外人進入操作間，嚴防盜竊和投毒事件發生，嚴把房門關。
酒店安全自查報告范文(一)根據晉城市城區人民政府下發的關于《晉城市城區構筑社會消防安全防火墻工程工作方案》的通知，我單位認真對單位內部安全隱患進行了排查及整改。現對自查自糾情況進行匯報如下：
一、安全管理制度
1落實消防安全責任制和崗位消防安全責任制，明確各崗位消防安全職責。
2確定各級、各崗位的消防安全責任人。
3成立了安全委會，按規定層層簽訂了安全生產責任書。
4建立了安全組織機構，配備了安全管理人員，組建了義務消防隊。
5各種制度與方案上墻。
二、培訓與持證上崗
1.企業負責人、安全部主管、特種作業人員必須持證上崗。
2.定期培訓員工安全自救知識及安全逃生知識;持證上崗人員數量要與崗位相對應。
三、特種設備(鍋爐、電梯)
1.電梯的制造、安裝、改造、維修應由具備資格的單位承擔，產品有合格證書、安檢報告。
2.限速器、安全鉗、緩沖器、限位器、報警裝置以及門的安全裝置完整，且靈敏可靠。
3.曳引繩斷絲數、腐蝕磨損量、變形量、使用長度和固定狀態符合國家標準規定并定期檢查保養。
4.鍋爐、壓力管道、容器按規定定期檢測，安全使用期符合要求。并有專人持證上崗
四、高壓配電房
1)配電房通風良好,并采取防雨雪、防火、防小動物出入的措施。
2)鋪設了高壓絕緣腳墊，設立明顯的安全標志,其耐火等級不低于3級。并配有符合要求的滅火器材。
五、動力(照明)配電箱
1)箱內外整潔、完好、無雜物、無積水，有足夠的操作空間，符合安全規程要求。
2)箱體的PE線連接可靠。
3)箱內接線正確，并配有漏電保護器。
4)外露帶電部分屏護完好。
5)防雷、防靜電的接地電阻，由相關部門專業人士在每年雷雨季節之前測量一次,其接地電阻的大小應符合要求。
6)室內燈具距地面不低于2.4米，室外燈具不低于3米，照明系統三相負荷平衡，其中每一單相回路上，燈具和插座數量不超負荷，電流不超過15A。
7)照明燈具的金屬外殼與PE線相連接，照明開關箱內裝設隔離開關、短路與過載保護電器和漏電保護器，回路選用漏電動作電流等于或小于30毫安，漏電動作時間小于0.1秒的漏電保護器。
8)白熾燈、高壓汞燈與可燃物、可燃結構之間的距離不小于0.5米。
六、消防設備
1.安全通道
1)在消防通道、防火間距內、樓頂頂面無搭建違章建筑。
2)無堵塞、占用消防通道現象，安全出口和緊急疏散通道暢通無阻。
3)疏散樓梯、走道、門的各自總凈寬度根據疏散人數，按《建筑設計防火規范》(GB50016-2019)、《人員密集場所消防安全管理》(GA654-2019)的規定經計算確定;疏散通道最小凈寬度達到1米。
4)疏散通道安裝了指示標志。
2.安全出口
1)80平方米以上場所的安全出口不少于2個，具體根據《建筑設計防火規范》(GB50016-2019)、《人員密集場所消防安全管理》(GA654-2019)的規定經計算確定。
2)安全出口門無上鎖、堵塞現象。
3.消防器材配備
1)室內消防栓長期保證供水，在每個樓層配置了干粉滅火器，宿舍、食堂、倉庫、會議室等重點場所，配備了兩具4公斤手提式滅火器，由專人每月檢查登記。
2)消防噴淋管網內長期保證供水，壓力保持在4公斤。
3)消防車道凈寬、凈高、承壓能力符合要求，未被占用。
4)消防登高面未設置影響消防員登高操作的障礙物。
5)安全疏散樓梯及出口數量、寬度，通道疏散距離符合要求。
6)露天水箱及水池水位指示正常。
7)消防栓泵、噴淋泵、主備泵手動啟動正常，能自動切換;主、備電源切換正常。
8)水泵接合器維護保養良好，標志清晰，能正常開啟。
9)消防水泵房設置位置、防火分隔符合規范要求，疏散門直通室外或靠近安全出口，應急照明能正常工作。
10)消防備用發電機能在規定時間內自動切換正常啟動，燃料儲備充足。消防主電源正常。
11)事故照明及疏散指示標志安裝的數量、位置和照度符合防火要求。
12)通訊設備無損壞，能保證正常使用。
13)火災報警控制器能正常顯示各類信號，且操作正常;屏蔽點數不超過有關規定，有聲光報警。
14)探測器及火災報警控制器能正常報警，控制器主備電源切換正常。
15)手動啟動排煙風機正常。
16)值班人員24小時在位并持證上崗，能熟練掌握各系統操作，值班記錄真實完整。
七、其它
1)食堂燃氣使用無泄漏、煤氣瓶的儲存符合相關標準。
2)食堂配備消毒器具、通風設備，炊具、餐具清潔消毒。
3)倉庫內除了固定照明外，不準使用其它電器;倉庫設置有醒目的防火、防毒、禁止吸煙和禁止動用明火等標志。
4)每個房配備疏散指示圖等。
5)制定安全疏散預案，并能成功進行演練。保安人員能迅速到位，明確自身職責，并攜帶必要裝備開展滅火及救援行動。
6)制定了車輛管理辦法，強化安全管理。
7)制定了施工管理辦法，在施工期間強化安全管理。
酒店安全自查報告范文(二)值元旦春節來臨之際，根據市旅游局下發的<關于做好節慶期間旅游安全生產工作的通知>文件精神，為有效防范各類事故發生，確保安全經營，本酒店特從用電安全，用火安全，旅客安全，食物安全幾個方面對酒店進行徹底自查及整改，具體如下
1、工程部負責對酒店整體用電線路，用電設備做安全檢查，確保線路無隱患，設備無故障。
2、安保部負責對酒店的消防設施設備，做好安全維護，按要求添置相應的滅火設備，并做好每日消防安檢巡查工作。
3、安保部負責對進入酒店的可疑人員進行詢問，監控，驅逐，，確保住宿就餐賓客人身及財產安全
4、餐飲部負責食品安全，確保原材料合格符合進貨標準，加工及服務場所衛生符合標準，對所用餐具做到每餐消毒，對中大型宴會做好食品留樣，確保食品安全。
5、所有的用電設施設備，責任到人，專人管理。
6、對燃氣罐做到誰使用誰負責的制度，加強管理。
7、培訓全體員工的安全安檢意識，突發事件應急處理方法，緊急疏散演練。
8、加強員工星級酒店禮儀培訓，按規定要求著裝，提升綜合服務質量。
酒店安全自查報告范文(三)根據深圳市旅游局下發的緊急通知(深旅行管【20xx】25號文件)，以及公司總經室的工作指示，為落實"五一"及奧運會火炬傳遞期間旅游安全工作，切實消除火險安全隱患。我司于5月7日組織物業服務部、工程部專職安全技術人員以及消防維保單位人員對公司所屬各部門區域進行了安全生產大檢查。具體檢查情況如下：
一、硬件設施：
1、檢查消防監控中心火災自動報警系統運作情況良好。
2、檢查各區域安全疏散指示標志、應急照明燈的配置、使用情況良好。
3、檢查各區域消火栓、自動噴淋探頭，水壓正常、配件齊全，清潔保養、簽到檢查情況良好。
4、檢查各部門配置的ABC干粉滅火器，清潔保養、簽到檢查情況良好，無失效、過期情況。
5、檢查消防廣播、音像切換系統情況正常。
6、檢查各區域消防樓梯、安全出口及消防通道無堵塞、圍占現象，防火門、閉門器使用情況正常。
二、安全管理情況：
為確保師生集體用餐和飲用水衛生安全，維護我市學校正常教學秩序，預防群體性食物中毒、傳染病暴發流行等突發公共衛生事件的發生，根據《食品安全法》、《未成年人保護法》、《生活飲用水衛生監督管理辦法》、《學校衛生工作條例》等法律法規，今年4月份對全市各學校、幼托機構食堂的餐飲安全管理現狀進行調查，現將調查結果分析如下：
1 基本情況
此次共調查各類學校和幼托機構113所共128個食堂，其中中學37個，小學43個，幼兒園29個，中專及職技校4個。除新建1所，其他學校都進行了食品安全監督量化分級管理，其中A級49個、B級52個、C級26個，新建1個（未分級），ABC級食堂比例約為2：2：1，明顯高于全市餐飲業總體水平，其中學校食堂A級數占全市餐飲業A級數的64%。
同時，對39所學校和幼托機構開展餐飲具消毒效果監督抽檢，每家抽樣10件，共390件，經疾控中心實驗室檢測，合格率為89。7%；對26所學校和幼托機構開展現場快速檢測共計87件，其中紫外線輻射照度36件、餐飲具潔凈度檢測51件，檢測結果合格率92%。
各學校在飲用水衛生、傳染病防控方面措施落實到位，未發現明顯問題，個別單位晨檢記錄不全。
2 現場調查情況
2.1 餐飲食品安全 一是各學校負責人非常重視學校食品安全工作，制定并落實校長負責制。建立了食品原料進貨驗證和臺賬登記、餐飲具消毒、食品留樣等制度，配備專職或兼職食品安全管理人員強化日常管理。從業人員法律意識和衛生知識水平比往年有所提高。二是多方面籌集資金，加大硬件設施投入。學校負責人積極爭取資金，盡力完善食堂設施。多個學校重建了寬敞、整潔的新食堂，設置了洗消專間和獨立庫房，增設了熱力消毒、不銹鋼保潔保溫設備，定期更換紫外線消毒燈等。三是落實崗位職責，強化從業人員管理。多數學校制定并落實食堂從業人員崗位職責，做到定崗定責，強化責任心，從原料采購到食品上桌層層把關，避免因加工環節問題導致食物中毒事故的發生。四是強化培訓和考核。各學校積極邀請衛生監督員上門開展講座，定期組織內部考核和培訓工作，進一步充實了從業人員食品安全知識，強化食品安全意識。
2.2 飲用水衛生 我市所有學校生活飲用水均采用集中式供水，從源頭上杜絕了二次污染事故。大多數學校提供開水，均做到加蓋加鎖并定期消毒茶桶，并有臺賬記錄。部分學校提供桶裝純凈水，索證資料齊全并做到定期清洗消毒和臺賬登記工作。
2.3 傳染病管理工作 針對春季傳染病高發季節，此次重點調查學校落實晨檢工作和傳染病疫情報告制度執行情況，特別是春季呼吸道、腸道傳染病防治措施的落實情況，預防接種登記情況等。綜合調查情況，傳染病防控工作在幼托機構和小學開展情況較好，嚴格落實晨檢、因病缺課登記和信息系統上報疫情工作。幼托機構定期開展教師、午睡室的紫外線消毒和廁所的化學消毒工作，并做好消毒臺賬登記。
2.4 健康教育工作 各學校都能開設健康教育課或健康教育講座，大部分學校能利用宣傳陣地進行衛生知識的宣傳，內容記錄完整，部分學校積極開展健康促進學校的創建工作。
3 工作亮點及存在問題
在本次調查中，發現不少學校創建A級食堂的氛圍比較濃厚，有些學校力爭嘗試先進的“五常法”“六T法”管理模式。部分學校利用假期改造食堂條件，完善基本設施和布局流程。
但是，在調查中也發現在餐飲管理中存在以下幾方面的問題：一是個別實行食堂對外承包經營的學校，對承包經營者沒有建立切實有效的資格審查和監管機制，學校沒有嚴格準入要求，食堂食品安全疏于管理。二是還有少數學校食堂硬件設施和衛生條件存在諸多安全隱患。衛生設施陳舊或缺乏，有的存在超負荷接待學生用餐的情況。三是目前我市學校食堂量化分級管理B、C級所占比例較高，雖然A級食堂和社會餐飲相比比例較高，但同行業相比，A級食堂的比例還是較低，僅為38.3%。四是少數學校現有的衛生設施不能正常運轉，特別是個別學校的備餐間不正常使用，存在食品安全風險。五是部分學校晨檢工作流于形式，登記不及時傳染病防控制度沒有很好落實。
4 下階段工作措施
針對本次調查中發現的問題，結合實際情況，我們將會同市教育主管部門督促相關單位采取措施，限期整改到位，并采取“回頭看”的方式對問題突出的單位再次進行監督檢查。對整改不到位的或不及時整改的將依法處理。
一、基本情況概述
*縣轄區面積約2540平方公里，總人口57萬，轄28個鄉鎮(處)，469個行政村，農村人口約47萬，由于社會經濟發展相對比較落后，全縣尤其是農村、邊遠山區的餐飲服務業整體水平較低。據不完全統計，目前全縣有固定店面的餐飲總數為862家，其中有許可證的為560家，無許可證的為302家，即將轉讓的為13家，獲證率約為64.9%。在所有餐飲單位中大型企業18家，中型企業15家，學校食堂40家，農家游199家，絕大部分為小型餐飲單位，占全縣餐飲單位總數的96%。從數據統計來看，我縣餐飲單位基本呈金字塔狀，塔頂端的大、中型餐飲單位數量最少，中間部分為較為規范的小型餐飲單位，最底端則是數量龐大的流動性強、從業人員不穩定、設施設備缺乏、自我管理水平低下的五小(小餐館、小吃店、小飲品店、小農家樂、小食堂)餐飲單位。
二、存在的主要問題及原因分析
(一)數量眾多、布局分散，無證經營現象突出。隨著城鎮化的發展，生產生活節奏日益加快，對方便快捷的就餐需求越來越大，餐飲服務形式也呈現多樣化發展，除較規范的酒店外，絕大多數是家常風味店、特色小吃店、休閑餐廳、燒烤店、大排檔、農家樂等，而這些小型餐飲單位常常抱著省錢經營的心態去經營，投入少、成本低、分布廣、條件差，加之多數業主法律意識不強，存在事先不申請，不管衛生條件符合與否，不經許可即行開辦的現象，有的企業則是被查處時才被迫辦證，不查不辦，更有甚者是遇到檢查，聽到風聲不對，干脆收兵回營，躲過檢查后再繼續經營，導致我轄區內存在著一大批未辦證的餐飲單位。
(二)從業人員文化素質低，健康體檢不到位。目前，我縣餐飲業的從業人員，尤其是中小型企業的從業人員，多數是低文化層次的群體，其中初中、高中文化的居多，部分從業人員甚至連最基本的法律法規和起碼的衛生知識都一無所知，大多是憑著自己的經驗操作;有的企業不為從業人員辦理健康證明，或者為了應付辦證，節省體檢費用，從業人員體檢幾個就算了事，不符合全員體檢的規定，加上從業人員流動性大，體檢了的走了，新來的未經體檢隨即上崗，特別是無《餐飲服務許可證》的經營企業，從業人員全部未進行健康檢查，若有患有傳染性疾病(如甲肝、肺結核等)的人員上崗，給消費者構成嚴重的健康隱患，這些患病從業人員成為餐飲業的隱形殺手。
(三)設施設備簡陋，經營條件不符合要求。眾多的小餐飲單位受自身經營規模、方式和經濟條件的限制，業主不愿意在硬件設施上投入，難以做到分間操作，有的甚至生熟案不分，也不能達到遠離廁所、糞堆、污水溝等污染源的要求。日常監督檢查時經常見到庫房、操作間的物品就地堆放或堆放無序，廢菜亂扔，污水橫流的現象，較為臟、亂、差。特別是夜市、小吃攤點、火鍋店等大多數集中在交通便利、人口密集的地段，來往車輛多，衛生環境條件極差，加之自帶的清水和餐具有限，但是需要洗刷的餐具、用具又多，為了節約用水，兩盆水撐到底，一盆去油，一盆沖刷，更別提衛生消毒了，存在許多食品安全隱患。
(四)小餐桌、小食堂管理缺失。據不完全統計，我縣中小學校食堂辦理《餐飲服務許可證》還比較到位，但是機關企事業單位、建筑工地食堂獲證率較低，學生小飯桌的獲證率極低，這些小食堂、小餐桌未獲許可，基礎條件差，操作規程混亂，餐飲具消毒空白，責任管理缺失，對其監管難度也很大，幾乎處于脫管游離狀態。
(五)監管力量不足，制約監管工作有效開展。隨著監管體制的調整，餐飲消費環節由我局負責，同時我局還承擔著藥品、醫療器械、保健食品、化妝品的監管職責，而我縣餐飲業存在點多、面廣、線長的特點，執法裝備尤其是僅有的3臺執法車輛遠遠不能適應新任務的監管需要，存在著力不從心的困境，而我局在鄉鎮村又沒有派出機構，與數量眾多而監管難度大的餐飲單位形成了懸殊鮮明的對比。
(六)檢驗檢測技術手段不到位。《食品安全法》實施后，食品藥品監管部門開展餐飲食品檢驗檢測將實行買樣制，檢測設備、抽樣費和檢驗費將面臨巨大缺口，這將成為制約餐飲服務食品安全監管的重要因素。還有，餐飲服務監管職能交由食品藥品監管部門，但檢驗檢測工作仍由疾控中心承擔，餐飲監管與檢測檢驗兩者能否有效對接，能否協調運轉都值得商榷探討。
(七)農家游、農家樂監管工作是一個棘手問題。我縣是一個旅游大縣，大力發展農家游、農家樂對于加快推進社會主義新農村建設、拓寬農民增收渠道具有十分重要的意義。但是，旅游本身具有人員高度集中、特殊時令性、區域特色性等特點，尤其是*月中旬至*月中旬較興旺，農家游、農家樂在這一季節也逐步成為餐飲服務食品安全的高風險場所，主要表現在：許多經營者在未取得《餐飲服務許可證》情況下對外開放經營，從業人員普遍存在無證上崗現象;開辦者大部分是地處偏遠山區的農村人口，法律意識、衛生意識相對較差;廚房功能布局不合理，功能間缺少，衛生設施不全，*造成交叉污染，部分經營戶為體現農家樂家常便飯的意圖，在食品操作加工上采用不衛生的土方法部分經營戶不配備或者雖配備了餐具消毒、保潔設施，有的不經常使用、有的由于游客數量多不能滿足實際需要，形同虛設;前幾年，我縣為發展農家游、農家樂專門制定了相應的管理規范和許可條件，但隨著旅游業的日益發展，旅游人數日漸增多，飲食花樣日益繁多，原有的許可條件和規范遠不能符合滿足現實的監管情況。
三、建議與對策
(一)強化宣傳教育，提高消費者自我保護意識和經營者守法意識。充分利用廣播、電視、上街咨詢、手機短信、投訴舉報等形式，多渠道、多方位地宣傳餐飲服務食品安全法律、法規及飲食衛生知識，增強廣大人民群眾的飲食安全意識和自我保護能力，*月份，利用一周時間，我局通過召開餐飲環節食品安全宣傳周啟動大會，公開發放執法服裝、設置展臺、接受咨詢，組織人大代表、政協委員參觀優秀餐飲服務單位、開展五進活動和餐飲服務執法檢查開放日活動，營造餐飲服務食品安全監管工作的良好社會氛圍，對此項工作進行了積極有益的探索;要加強對餐飲業從業人員特別是專職或者兼職食品安全管理人員的培訓力度，定期對其進行《食品行業從業規范》、《食品生產經營操作規程》等知識的培訓學習，提高從業人員規范管理、守法經營的自覺性，扎實開展從業人員年度體檢工作，對患有傳染性疾病的人員要采取強制措施，調離其直接接觸食品的崗位，*月*日，由市局統一安排，組織全縣380名餐飲服務單位食品安全管理人員，進行了食品安全知識培訓。
對轄區內餐飲企業落實采購食品及食品原料索證索票、進貨查驗和臺賬記錄制度執行情況進行專項監督檢查，確保一旦發生事故能夠追根溯源,*月份我局印制了統一的臺賬登記冊，發放到餐飲企業，同時完善了23項餐飲食品安全制度，指導餐飲企業健全餐飲食品安全各項規章制度，并裝裱上墻張貼在相應功能區;重點開展餐飲服務食品安全專項整治工作。根據省市食品藥品監管局食品安全專項整治工作要求，嚴厲查處餐飲單位無證經營和采購、使用病死或者死因不明的畜禽及其制品、劣質食用油以及非法添加等違法行為。
(三)加強政策引導。積極研究制定五小餐飲企業管理辦法，借鑒重慶市小餐飲臨時許可辦法，對加工經營場所面積在60平方米以下或者就餐座位在30座以下的小餐館、小吃店、小飲品店、小農家樂、小食堂等符合餐飲服務即時制作、即時消費基本特征的餐飲服務提供者辦理6-8個月的《餐飲服務臨時許可證》，既使臨時性企業得到規范，又不至于浪費資源，符合小型企業流動性大、季節性強的特點。*月份，我局在對全縣餐飲企業摸底調研的基礎上，突出監管重點，將社會關注度高的學校食堂、農家院、農村集體聚餐及經營規模小*出問題的餐飲服務攤點、小餐飲列為重點規范對象，經過上下反復醞釀、廣泛征求意見、反復修改，擬定了《*縣學校食堂食品安全監督管理規范》、《*縣餐飲服務攤點監督管理辦法》、《*縣農家宴席監督管理規范》、《*縣農家院監督管理辦法》《*縣小餐飲臨時許可審查規范》，已上報縣政府，目前處于審核階段;
(四)全面推進餐飲業信用體系建設。保定市食品藥品監督管理局制定了《餐飲去服務環節食品安全量化分級管理實施方案》，根據該方案將餐飲企業劃分為A、B、C三個等級，有利于促進餐飲服務經營者提高自身食品安全信用等級，提高餐飲服務食品安全水平，我局在具體工作中將堅持監管并重、量化評價、動態監管、公開透明的原則進行量化分級;除此之外還將開展餐飲服務食品安全監管示范試點工作。通過制定標準、廣泛發動、積極參與等形式評選出10名餐飲示范企業，充分發揮示范店(學校)的引領帶動和輻射作用，全面推動我縣餐飲服務食品安全監管工作上新臺階，同時主動曝光一批無證經營、無證上崗、衛生條件不符合要求且屢教不改的企業或攤主，使違法經營者無容身之地。
一、學校食堂安全管理工作
1.加強學校食堂管理，學校安排專人對食堂進行管理，規范學校食堂管理資料，建立進貨臺賬，根椐衛生部門要求，做好各種記錄。成立以校長為首的學校食堂工作領導小組，統籌各項工作，針對各項具體工作制定計劃、明確責任，讓食堂全面工作制度化、規范化。后勤處負責具體落實，從人員、調入、設備、采購、保管、加工、出售等所有管理環節進行了細化并狠抓落實，并定期召開食堂工作專門會議，學習上級文件，研究各階段落實措施。實行領導陪餐制，每天輪流到學生餐廳巡視，以便隨時發現問題，及時給予指導，立即進行改進。
二、設施到位
操作規程各類設施的安全狀況良好。食堂配備的各類器械、用電設備、消防設備、電路、開關插座、庫房的安全狀況都比較好，管理比較規范到位，操作規程明確。
三、確保衛生
有效監督食品安全衛生工作是食堂工作的重中之重，為確保無一例食物中毒的發生，我們主要采取了以下措施：
1.食堂都能嚴格執行國家的《食品衛生法》，有各項衛生安全制度和措施，并做到了有檢查、有記錄，有突出事件的應急措施，工作人員能自覺按要求上崗和操作，其它各項衛生措施和規定能落實到位。
2. 采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。嚴格把好食品進貨關，我們學校食品采購統一由配送公司提供，對采購的食品索取三證(營業執照、衛生許可證、生產許可證)復印件和質量檢驗報告，進出貨手續齊全，帳冊相符，并由資助辦主任負責。
3. 每次用餐后所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒，健康衛生。
4. 建全各類安全衛生制度以及進、出貨招標、檢查、驗收、登記、簽字制度，定期公布市場原料價格和進行單菜核算。
5. 建立群眾監督機制，讓大家共同把好食品安全衛生關。我們成立了由校工會干部、教師代表、學生代表等組成的監督小組，詢價小組，定期舉行碰頭會，監督以收費標準、成本利潤控制、飯菜質量、開支結構為重點，行使對食堂的監督、檢查等職能。
四、保證伙食
以人為本為維護師生的合法利益和身心健康，我校堅持“公益性”原則，按照“非營利性”要求，進行食堂成本單獨核算，以保證食堂日常運轉經費收支平衡為目標，合理確定供餐價格。
1. 認真按照自治區教育廳和市教育局的標準逐條進行對照檢查和改進。
2. 按照學校要求，由后勤處組織人員定期不定期地對食堂工作進行檢查和考核，在考核中把食品、菜肴的價格、質量、數量作為重點。
3.保證飯菜的數量和質量，努力做到葷素合理搭配，品種豐富多樣，滿足學生身體健康成長的需要。
4.就餐價格實行統一價，早餐每生4元，午餐、晚餐每生7元，其中午餐營養餐國家補助4元，學生自費3元。
五、師生共建文明食堂
1.充分調動學生積極性，把與學生的聯系形成一項制度，定期和不定期與學生代表進行座談、溝通，聽取意見，并做到有反饋，有措施，有改進。
2.學校每天在用餐時間由值老師及教官進行用餐管理，督促學生文明用餐。
3.食堂工作人員每年都進行體檢和衛生培訓，按要求持證上崗，熱情服務，文明用語，做到服務程序化、操作規范化。平時積極配合、主動接受衛生行政部門的監督與指導。
5.建立食堂財務和菜譜公開制度，財務實行每月一公示，菜譜實行每周一公示。
六、學校食堂資金管理及運行情況
1.完善機制我校食堂實行包餐制供應，向學生收取伙食費，嚴格按上級規定實行學期初預收、月末結轉確認伙食收入、期末結算的方法，多退少補。每月末，食堂以當月供應就餐次數、就餐人數、伙食標準為依據，在預收款中結轉確認當月伙食收入。預收伙食費時，我校向學生和家長公布伙食費收取標準和計劃就餐次數;學期末以學生實際就餐次數和學期初就餐次數的差額為依據，向學生結算伙食費。我校定期將結算訂單在公示欄向學生和家長公布。在食堂就餐的教職工的伙食，與學生同菜同價，充卡消費。。
2.會計科目和會計賬簿均根椐《財務會計制度》和上級財務管理辦法的規定設置，會計賬簿、財務報表信息真實，賬表之間、賬賬之間、賬證之間對應真實。會計往來科目、會計結余科目真實。會計往來科目、會計結余科目真實。
3.由學校成立財務監督管理小組負責督促完善各類票據的整理裝訂并嚴格執行財務管理制度。
七、存在的不足
