時間：2023-08-31 16:08:22
開篇：寫作不僅是一種記錄，更是一種創(chuàng)造，它讓我們能夠捕捉那些稍縱即逝的靈感，將它們永久地定格在紙上。下面是小編精心整理的12篇食堂管理細(xì)則，希望這些內(nèi)容能成為您創(chuàng)作過程中的良師益友，陪伴您不斷探索和進(jìn)步。
第一條為防止學(xué)校食物中毒或者其他食源性疾患事故的發(fā)生，保障師生員工身體健康，根據(jù)《食品衛(wèi)生法》和《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》,制定本規(guī)定。
第二條本規(guī)定適用于各級各類全日制學(xué)校以及幼兒園。
第三條學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐的衛(wèi)生管理必須堅持預(yù)防為主的工作方針，實行衛(wèi)生行政部門監(jiān)督指導(dǎo)、教育行政部門管理督查、學(xué)校具體實施的工作原則。
第二章食堂建筑、設(shè)備與環(huán)境衛(wèi)生要求
第四條食堂應(yīng)當(dāng)保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孳生條件。
第五條食堂的設(shè)施設(shè)備布局應(yīng)當(dāng)合理，應(yīng)有相對獨立的食品原料存放間、食品加工操作間、食品出售場所及用餐場所。
第六條食堂加工操作間應(yīng)當(dāng)符合下列要求：
（一）最小使用面積不得小于8平方米；
（二）墻壁應(yīng)有1.5米以上的瓷磚或其他防水、防潮、可清洗的材料制成的墻裙；
（三）地面應(yīng)由防水、防滑、無毒、易清洗的材料建造，具有一定坡度，易于清洗與排水；
（四）配備有足夠的照明、通風(fēng)、排煙裝置和有效的防蠅、防塵、防鼠，污水排放和符合衛(wèi)生要求的存放廢棄物的設(shè)施和設(shè)備；
（五）制售冷葷涼菜的普通高等學(xué)校食堂必須有涼菜間，并配有專用冷藏、洗滌消毒的設(shè)施設(shè)備。
第七條食堂應(yīng)當(dāng)有用耐磨損、易清洗的無毒材料制造或建成的餐飲具專用洗刷、消毒池等清洗設(shè)施設(shè)備。采用化學(xué)消毒的，必須具備2個以上的水池，并不得與清洗蔬菜、肉類等的設(shè)施設(shè)備混用。
第八條餐飲具使用前必須洗凈、消毒，符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用。禁止重復(fù)使用一次性使用的餐飲具。
消毒后的餐飲具必須貯存在餐飲具專用保潔柜內(nèi)備用。已消毒和未消毒的餐飲具應(yīng)分開存放，并在餐飲具貯存柜上有明顯標(biāo)記。餐飲具保潔柜應(yīng)當(dāng)定期清洗、保持潔凈。
第九條餐飲具所使用的洗滌、消毒劑必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)或要求。洗滌、消毒劑必須有固定的存放場所（櫥柜），并有明顯的標(biāo)記。
第十條食堂用餐場所應(yīng)設(shè)置供用餐者洗手、洗餐具的自來水裝置。
第十一條嚴(yán)格把好食品的采購關(guān)。食堂采購員必須持有衛(wèi)生許可證。
第三章食品采購、貯存及加工的衛(wèi)生要求
經(jīng)營單位采購食品，并按照國家有關(guān)規(guī)定進(jìn)行索證；應(yīng)相對固定食品采購的場所，以保證其質(zhì)量。
禁止采購以下食品：
（一）腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，含有毒有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染，可能對人體健康有害的食品；
（二）未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品；
（三）超過保質(zhì)期限或不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品；
（四）其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。
第十二條學(xué)校分管學(xué)生集體用餐的訂購人員在訂餐時，應(yīng)確認(rèn)生產(chǎn)經(jīng)營者的衛(wèi)生許可證上注有“送餐”或“學(xué)生營養(yǎng)餐”的許可項目，不得向未經(jīng)許可的生產(chǎn)經(jīng)營者訂餐。
學(xué)生集體用餐必須當(dāng)餐加工，不得訂購隔餐的剩余食品，不得訂購冷葷涼菜食品。嚴(yán)把供餐衛(wèi)生質(zhì)量關(guān)，要按照訂餐要求對供餐單位提供的食品進(jìn)行驗收。
第十三條食品貯存應(yīng)當(dāng)分類、分架、隔墻、離地存放，定期檢查、及時處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品。
食品貯存場所禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品。
用于保存食品的冷藏設(shè)備，必須貼有標(biāo)志，生食品、半成品和熟食品應(yīng)分柜存放。
第十四條用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標(biāo)志明顯，做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔．
第十五條食堂炊事員必須采用新鮮潔凈的原料制作食品，不得加工或使用腐敗變質(zhì)和感官性狀異常的食品及其原料。
第十六條加工食品必須做到熟透，需要熟制加工的大塊食品，其中心溫度不低于70℃。
加工后的熟制品應(yīng)當(dāng)與食品原料或半成品分開存放，半成品應(yīng)當(dāng)與食品原料分開存放，防止交叉污染。食品不得接觸有毒物、不潔物。
不得向?qū)W生出售腐敗變質(zhì)或者感官性狀異常，可能影響學(xué)生健康的食物。
第十七條職業(yè)學(xué)校、普通中等學(xué)校、小學(xué)、特殊教育學(xué)校、幼兒園的食堂不得制售冷葷涼菜。
普通高等學(xué)校食堂的涼菜間必須定時進(jìn)行空氣消毒；應(yīng)有專人加工操作，非涼菜間工作人員不得擅自進(jìn)入涼菜間；加工涼菜的工用具、容器必須專用，用前必須消毒，用后必須洗凈并保持清潔。
每餐的各種涼菜應(yīng)各取不少于250克的樣品留置于冷藏設(shè)備中保存24小時以上，以備查驗。
第十八條食品在烹飪后至出售前一般不超過2個小時，若超過2個小時存放的，應(yīng)當(dāng)在高于60℃或低于10℃的條件下存放。
第十九條食堂剩余食品必須冷藏，冷藏時間不得超過24小時，在確認(rèn)沒有變質(zhì)的情況下，必須經(jīng)高溫徹底加熱后，方可繼續(xù)出售。
第四章食堂從業(yè)人員衛(wèi)生要求
第二十條食堂從業(yè)人員、管理人員必須掌握有關(guān)食品衛(wèi)生的基本要求。
第二十一條食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，新參加工作和臨時參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員都必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。
凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病（包括病原攜帶者），活動性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。
食堂從業(yè)人員及集體餐分餐人員在出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明病因、排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可重新上崗。
第二十二條食堂從業(yè)人員應(yīng)有良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣。必須做到：
（一）工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動清水洗手；接觸直接入口食品之前應(yīng)洗手消毒；
（二）穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)；
（三）不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；
（四）不得在食品加工和銷售場所內(nèi)吸煙。
第五章管理與監(jiān)督
第二十三條學(xué)校應(yīng)建立主管校長負(fù)責(zé)制，并配備專職或者兼職的食品衛(wèi)生管理人員。
第二十四條學(xué)校應(yīng)建立健全食品衛(wèi)生安全管理制度。
食堂實行承包經(jīng)營時，學(xué)校必須把食品衛(wèi)生安全作為承包合同的重要指標(biāo)。
第二十五條學(xué)校食堂必須取得衛(wèi)生行政部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證未取得衛(wèi)生許可證的學(xué)校食堂不得開辦；要積極配合、主動接受當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門的衛(wèi)生監(jiān)督。
第二十六條學(xué)校食堂應(yīng)當(dāng)建立衛(wèi)生管理規(guī)章制度及崗位責(zé)任制度，相關(guān)的衛(wèi)生管理條款應(yīng)在用餐場所公示，接受用餐者的監(jiān)督。
食堂應(yīng)建立嚴(yán)格的安全保衛(wèi)措施，嚴(yán)禁非食堂工作人員隨意進(jìn)入學(xué)校食堂的食品加工操作間及食品原料存放間，防止投毒事件的發(fā)生，確保學(xué)生用餐的衛(wèi)生與安全。
第二十七條學(xué)校應(yīng)當(dāng)對學(xué)生加強(qiáng)飲食衛(wèi)生教育，進(jìn)行科學(xué)引導(dǎo)，勸阻學(xué)生不買街頭無照（證）商販出售的盒飯及食品，不食用來歷不明的可疑食物。
第二十八條各級教育行政部門應(yīng)根據(jù)《食品衛(wèi)生法》和本規(guī)定的要求，加強(qiáng)所轄學(xué)校的食品衛(wèi)生工作的行政管理，并將食品衛(wèi)生安全管理工作作為對學(xué)校督導(dǎo)評估的重要內(nèi)容，在考核學(xué)校工作時，應(yīng)將食品衛(wèi)生安全工作作為重要的考核指標(biāo)。
第二十九條各級教育行政部門應(yīng)制定食堂管理人員和從業(yè)人員的培訓(xùn)計劃，并在衛(wèi)生行政部門的指導(dǎo)下定期組織對所屬學(xué)校食堂的管理人員和從業(yè)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生知識、職業(yè)道德和法制教育的培訓(xùn)。
第三十條各級教育行政部門及學(xué)校所屬的衛(wèi)生保健機(jī)構(gòu)具有對學(xué)校食堂及學(xué)生集體用餐的業(yè)務(wù)指導(dǎo)和檢查督促的職責(zé)，應(yīng)定期深入學(xué)校食堂進(jìn)行業(yè)務(wù)指導(dǎo)和檢查督促。
第三十一條各級衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)根據(jù)《食品衛(wèi)生法》的有關(guān)規(guī)定，加強(qiáng)對學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐的衛(wèi)生監(jiān)督，對食堂采購、貯存、加工、銷售中容易造成食物中毒或其他食源性疾患的重要環(huán)節(jié)應(yīng)重點進(jìn)行監(jiān)督指導(dǎo)。
加大衛(wèi)生許可工作的管理和督查力度，嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生許可證的發(fā)放標(biāo)準(zhǔn)，對衛(wèi)生質(zhì)量不穩(wěn)定和不具備衛(wèi)生條件的學(xué)校食堂一律不予發(fā)證。對獲得衛(wèi)生許可證的學(xué)校食堂要加大監(jiān)督的力度與頻度。
第三十二條學(xué)校應(yīng)當(dāng)建立食物中毒或者其他食源性疾患等突發(fā)事件的應(yīng)急處理機(jī)制。發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故后，應(yīng)采取下列措施：
（一）立即停止生產(chǎn)經(jīng)營活動，并向所在地人民政府、教育行政部門和衛(wèi)生行政部門報告；
（二）協(xié)助衛(wèi)生機(jī)構(gòu)救治病人；
（三）保留造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場；
（四）配合衛(wèi)生行政部門進(jìn)行調(diào)查，按衛(wèi)生行政部門的要求如實提供有關(guān)材料和樣品；
（五）落實衛(wèi)生行政部門要求采取的其他措施，把事態(tài)控制在最小范圍。
第三十三條學(xué)校必須建立健全食物中毒或者其他食源性疾患的報告制度，發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故應(yīng)及時報告當(dāng)?shù)亟逃姓块T和衛(wèi)生行政部門。
當(dāng)?shù)亟逃姓块T應(yīng)逐級報告上級教育行政部門。
當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)于6小時內(nèi)上報衛(wèi)生部，并同時報告同級人民政府和上級衛(wèi)生行政部門。
第三十四條要建立學(xué)校食品衛(wèi)生責(zé)任追究制度。對違反本規(guī)定，、疏于管理，造成學(xué)生食物中毒或者其他食源性疾患的學(xué)校和責(zé)任人，以及造成食物中毒或其他食源性疾患后，隱瞞實情不上報的學(xué)校和責(zé)任人，由教育行政部門按照有關(guān)規(guī)定給予通報批評或行政處分。
對不符合衛(wèi)生許可證發(fā)放條件而發(fā)放衛(wèi)生許可證造成食物中毒或其他食源性疾患的責(zé)任人，由衛(wèi)生行政部門按照有關(guān)規(guī)定給予通報批評或行政處分。
對違反本規(guī)定，造成重大食物中毒事件，情節(jié)特別嚴(yán)重的，要依法追究相應(yīng)責(zé)任人的法律責(zé)任。
第六章附則
第三十五條本規(guī)定下列用語含義是：
學(xué)生集體用餐：以供學(xué)生用餐為目的而配置的膳食和食品，包括學(xué)生普通餐、學(xué)生營養(yǎng)餐、學(xué)生課間餐（牛奶、豆奶、飲料、面點等）、學(xué)校舉辦各類活動時為學(xué)生提供的集體飲食等。
食堂：學(xué)校自辦食堂、承包食堂和高校后勤社會化后專門為學(xué)生提供就餐服務(wù)的實體。
食堂從業(yè)人員：食堂采購員、食堂炊事員、食堂分餐員、倉庫保管員等。
第三十六條以簡單加工學(xué)生自帶糧食、蔬菜或以為學(xué)生熱飯為主的規(guī)模小的農(nóng)村學(xué)校，其食堂建筑、設(shè)備等暫不作為實行本規(guī)定的單位對待。但是，其他方面應(yīng)當(dāng)符合本規(guī)定要求。
一學(xué)期來，學(xué)校總務(wù)處本著“服務(wù)教育教學(xué)，服務(wù)師生生活”的宗旨，抓住校園建設(shè)的機(jī)遇，促進(jìn)總務(wù)管理規(guī)范化，努力提高后勤服務(wù)質(zhì)量，著力改造校園環(huán)境，努力改善辦學(xué)條件，各項工作取得明顯成效。
1、抓住校園建設(shè)十年難遇的機(jī)遇期，合理規(guī)劃校園布局，努力建設(shè)環(huán)境美好的校園。本學(xué)期，我校抓住國家應(yīng)對金融危機(jī)，拉動內(nèi)需的發(fā)展機(jī)遇，通過前期校舍安全鑒定，學(xué)校精心準(zhǔn)備材料多次申報，上級領(lǐng)導(dǎo)的大力支持和正確指導(dǎo)，我校終于在今年暑期獲得中央校舍安全專項撥款，建成學(xué)校食堂、浴室、多媒體教室、單身教師公寓，并對學(xué)生公寓進(jìn)行了改造，師生住宿、生活條件大為改善。在此，我們要特別說說我們的領(lǐng)導(dǎo)朱校長、梅校長，他們跑項目，察現(xiàn)場，設(shè)計建設(shè)方案，為學(xué)校發(fā)展操了不少心，項目建設(shè)的完成，凝聚著他們的心血。我不能忘記我的同仁劉主任，為了學(xué)校的建設(shè)，放棄了暑假休息，一頂草帽，兩腳灰塵，炎炎烈日，烤黑了臉膛，他用自己默默的付出，為我校校園建設(shè)寫下新的華章。
為了改變長期制約學(xué)校發(fā)展的電力問題，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)找教育局、找財政局領(lǐng)導(dǎo)，爭取了十萬元資金進(jìn)行校內(nèi)電網(wǎng)改造。為彌補(bǔ)電改資金缺口，朱校長、梅校長、周書記南下化緣，找木梓中學(xué)走出去友好人士，多方尋求資金。求人辦事的個中滋味，難于言表。可喜的是資金終于到位了，校園原本凌亂的電線不見了，微機(jī)室的電腦不跳閘了，教室里的燈明亮了。
目前，學(xué)校又爭取財政項目資金，正在修建教學(xué)樓前護(hù)坡，水泥路面，并將改造旗臺、路燈等，校園建設(shè)正按學(xué)校發(fā)展規(guī)劃穩(wěn)步推進(jìn)。在校園建設(shè)中，我們讓工程給樹讓路，保住了食堂前具有標(biāo)志意義的老柳樹，做護(hù)坡時避開已成型的綠化帶，并把比較名貴的桂花樹及時移栽。我相信，通過合理的布局和建設(shè)，我們學(xué)校的校園環(huán)境，必將更加亮麗。
2、后勤管理日趨規(guī)范，服務(wù)質(zhì)量明顯提高。開學(xué)初，鑒于學(xué)生人數(shù)減少，總務(wù)處在后勤人員編制方面適當(dāng)從緊，并根據(jù)需要，由教師推選，重新聘用了后勤人員。對新聘人員，學(xué)校重新簽定了聘用合同，總務(wù)處修訂了《司務(wù)長責(zé)任目標(biāo)及考核細(xì)則》、《食堂工作人員責(zé)任目標(biāo)及考核細(xì)則》、《超市工作人員責(zé)任目標(biāo)及考核細(xì)則》、《勤雜人員責(zé)任目標(biāo)及考核細(xì)則》，按月考核，根據(jù)考核情況發(fā)放后勤津貼。為規(guī)范管理，我們總務(wù)處還完善了《食堂準(zhǔn)入制度》、《食堂衛(wèi)生管理制度》、《食堂衛(wèi)生檢查制度》、《食堂財務(wù)管理制度》、《食堂留樣制度》等一整套可操作的管理制度，并張貼上墻，便于監(jiān)督。我們還將這些制度匯編成了《木梓中學(xué)后勤管理辦法》。這些制度的制定為規(guī)范后勤管理提供了依據(jù)，也得到市勤工辦及木梓學(xué)區(qū)領(lǐng)導(dǎo)的一致贊賞。一學(xué)期來，正是因為這些制度的落實，后勤工作人員的服務(wù)意識增強(qiáng)了，服務(wù)質(zhì)量提高了。我們可以看到：過去食堂菜葉亂扔，現(xiàn)在食堂整齊衛(wèi)生;過去工友著裝不戴帽，現(xiàn)在工友衣帽整齊;過去熱水限量供應(yīng)，現(xiàn)在熱水滿足師生。
更難能可貴的是，本學(xué)期食堂工作人員克服開學(xué)食堂未竣工和期中考試后經(jīng)常停電兩大難題，保障了學(xué)校教學(xué)工作的順利進(jìn)行。在開學(xué)初，為保證九年級提前上課，總務(wù)處臨時搭灶，后勤人員在冒著酷暑，克服炎熱，在狹小的房間揮汗如雨，準(zhǔn)備師生的飯菜。七、八年級開學(xué)后，由于學(xué)生增加，食堂無法蒸飯，總務(wù)處臨時安排，后勤工友通力合作。50多歲的黃以福老師，里里外外，忙上忙下，哪里需要，他就出現(xiàn)在哪里;年過半百黃全軍師傅，鋪蓋未到人先到，住房未安先上班，到王店淘米蒸飯，回木梓賣飯洗盤，年齡大大不過工作責(zé)任，天氣熱熱不過工作的熱情。正是有了這樣一支吃苦耐勞、團(tuán)結(jié)協(xié)作的后勤隊伍，用他們默默的奉獻(xiàn)，鑄就了木梓中學(xué)前勤工作堅強(qiáng)的后盾。
3、加強(qiáng)財產(chǎn)財務(wù)管理，落實了理賠制度。面對生員日益減少的不利狀況，為了確保學(xué)校有限的資金用到學(xué)校發(fā)展和教師福利的刀刃上來，學(xué)初總務(wù)處確定了適度從緊的財金管理思路,并把嚴(yán)格財產(chǎn)管理作為一項重要工作來抓。
財金管理方面：學(xué)校規(guī)定了公差用車申報登記制度及公餐申報登記制度，在一定程度上減少了非公務(wù)用車和公餐開支。超市、校外購物點購物實行登記制，由經(jīng)手人登記，總務(wù)處核查。食堂賬目一月一算，期末接受教師代表檢查。超市錢帳分開,專人負(fù)責(zé)，現(xiàn)金結(jié)算，每日繳款。
在財產(chǎn)管理方面：學(xué)初，總務(wù)處兌現(xiàn)了上學(xué)期班級財產(chǎn)驗收結(jié)果。并重新登記了各班級、辦公室財產(chǎn)，責(zé)任到人。班級財產(chǎn)按月檢查，損壞財產(chǎn)當(dāng)月理賠，大大減少了財產(chǎn)損失。
這些措施的實施，為學(xué)校資金正常運轉(zhuǎn)提供了有力保障。
4、加強(qiáng)硬件建設(shè)，改善了辦學(xué)條件。在爭取上級撥款的同時，學(xué)校克服困難，加強(qiáng)硬件建設(shè)，大大改善了辦學(xué)條件。學(xué)初，學(xué)校投資近5千元添置了多媒體教室桌凳，投資5千余元更換了各班講臺，投資2千余元更換教室門，投資4千多元安裝各班窗戶鋼膜網(wǎng)，投資1千5百多元購買教師床鋪，投資1萬3千元添置校園廣播系統(tǒng)，投資4千多元添置歌唱比賽舞臺。這些硬件設(shè)施的建設(shè)，大大改善了學(xué)校辦學(xué)條件，并為學(xué)校開展教育教學(xué)活動提供了物質(zhì)保障。
5、安全工作警鐘長鳴。為了加強(qiáng)校園安全，學(xué)校兩名教師負(fù)責(zé)門衛(wèi)工作，學(xué)生寢室專人管理，學(xué)校與相關(guān)人員簽定了安全責(zé)任狀。學(xué)校總務(wù)處定期檢查電線、教學(xué)設(shè)施、床鋪安全，并重點檢查了食堂、超市食品衛(wèi)生安全工作，及時清理變質(zhì)或過期食品;對寢室、廁所、廚房進(jìn)行消毒、除蠅等，對個人衛(wèi)生經(jīng)常檢查;對其他安全隱患及時采取相應(yīng)措施，消除安全隱患。一學(xué)期來，學(xué)校沒有發(fā)生一起因電線、教學(xué)設(shè)施、床鋪安全發(fā)生的學(xué)生人身安全事故，食品安全事故發(fā)生率為零。
過往的這些成績，已暗淡成日漸遙遠(yuǎn)的記憶。反思過去的不足，卻讓人深深銘記。
我們清醒地認(rèn)識到：
1、 “大學(xué)校”思想在我們頭腦中依然存在，節(jié)約意識還沒有真正形成。隨著生員減少，學(xué)校可支配資金日趨緊張。但目前學(xué)校從領(lǐng)導(dǎo)到老師，從老師到工友很多人還沒有真正轉(zhuǎn)變“大學(xué)校”思想，總認(rèn)為我們是中學(xué)，跟小學(xué)不在一個檔次，辦事講“派頭”，活動求“大氣”，節(jié)約意識缺乏。其實我們學(xué)生人數(shù)已少于木梓小學(xué)，相當(dāng)于王店小學(xué)。上撥資金少得可憐，出納手中捉襟見肘。再不形成節(jié)約共識，學(xué)校將難持續(xù)發(fā)展。
2、工作仍屬“粗放型”，“精細(xì)化”管理剛剛起步。在食堂、超市及校園管理、財務(wù)管理等方面，我們的工作還不細(xì)致，如：食堂用料管理;功能室財產(chǎn)管理;公車公餐管理;超市購物管理;校園樹木管理等方面還存在很多管理上的“空白”，這些都是擺在我們木梓中學(xué)總務(wù)管理人員面前急待解決的問題。
本學(xué)期，總務(wù)處按照學(xué)校工作計劃有條不紊地開展了各項工作，堅持后勤為師生的生活服務(wù)、為教育教學(xué)服務(wù)的宗旨，轉(zhuǎn)變思想觀念，加大工作力度，不斷探索后勤管理發(fā)展的新思路、新模式，努力實現(xiàn)創(chuàng)收育人雙豐收的目標(biāo)。通過艱苦不懈的努力，圓滿地完成了本學(xué)期的工作任務(wù)。
一、完善制度，強(qiáng)化管理
開學(xué)初，我處針對學(xué)校食堂具體情況，制定了《西湖中學(xué)食堂職工工作量化評價細(xì)則》、《清潔衛(wèi)生制度》、《夜間值班制度》、《安全責(zé)任制度》、《食品采買制度》、《食品保管制度》、《食堂衛(wèi)生安全制度》等，這些制度進(jìn)一步明確炊事班長和職工的職責(zé)，提高全體職工的認(rèn)識，增強(qiáng)全體職工的責(zé)任感。用制度約束職工，杜絕了以前職工普遍存在的遲到、早退、包裹等不良現(xiàn)象。
學(xué)校食堂是學(xué)校衛(wèi)生安全的窗口，為了盡最大努力避免或減少各類衛(wèi)生安全事故的發(fā)生，我們嚴(yán)把“八關(guān)”，即嚴(yán)把上崗職工健康關(guān)，嚴(yán)把統(tǒng)一著裝關(guān)，嚴(yán)把食品采買關(guān)，嚴(yán)把食品存放關(guān)，嚴(yán)把加工操作關(guān)，嚴(yán)把“四防”落實關(guān)，嚴(yán)把食堂安全關(guān)。由于我們辛勤的工作，在九月份省市食品衛(wèi)生安全檢查中被評為衛(wèi)生安全先進(jìn)單位。
二、加強(qiáng)學(xué)習(xí)，形成共識
在每周職工例會上，反復(fù)學(xué)習(xí)宣傳《沙洋縣食堂管理實施細(xì)則》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《食品衛(wèi)生法》等有關(guān)安全衛(wèi)生的法律法規(guī)，把學(xué)校飲食衛(wèi)生安全工作當(dāng)作壓倒一切的頭等大事來抓，多次組織開展學(xué)校飲食衛(wèi)生安全大檢查，使一批安全隱患得到了及時整改。今年我們完善了小宗貨品的正規(guī)采購，杜絕假冒偽劣產(chǎn)品，規(guī)范了榨菜、醬、醬油、醋等的采購渠道，確保了食品衛(wèi)生安全。目前，我校飲食衛(wèi)生設(shè)施進(jìn)一步得到改善，日常安全衛(wèi)生管理日益得到加強(qiáng)，安全衛(wèi)生環(huán)境逐漸變化。本學(xué)期未發(fā)生任何飲食衛(wèi)生安全事故。
三、開源節(jié)流，增收節(jié)支
首先我們嚴(yán)格控制用水、用電，確保節(jié)約開支。本期加強(qiáng)了水電工的職責(zé)，規(guī)定用電用水時間，定時開關(guān)，及時排除水電安全隱患。對水電設(shè)備設(shè)施經(jīng)常檢查，有問題的水電裝置及時更換，確保安全、節(jié)約。其次，精打細(xì)算，搞好小型維修。本期進(jìn)行了桌凳維修、床鋪維修、禮堂屋面做油、水路改造、大小廁所地面硬化等維修，確保了正常的教育教學(xué)需求。再次，加強(qiáng)豬場管理，經(jīng)濟(jì)效益明顯。本學(xué)期牲豬存欄達(dá)52頭，元旦節(jié)屠宰解決老師福利，讓老師們吃上新鮮豬肉。最后是加強(qiáng)學(xué)校各項規(guī)費收繳。
總之，本學(xué)期，我處雖然取得了一定的成績，但也有不足之處，如職工素質(zhì)有待加強(qiáng)，學(xué)校各項財產(chǎn)財務(wù)制度有待進(jìn)一步健全等。今后，我們將始終牢記服務(wù)宗旨，兢兢業(yè)業(yè)，扎實工作，不斷開創(chuàng)學(xué)校后勤工作的新局面。 總務(wù)處 XX年1月8日
一學(xué)期來，學(xué)校總務(wù)處本著“服務(wù)教育教學(xué)，服務(wù)師生生活”的宗旨，抓住校園建設(shè)的機(jī)遇，促進(jìn)總務(wù)管理規(guī)范化，努力提高后勤服務(wù)質(zhì)量，著力改造校園環(huán)境，努力改善辦學(xué)條件，各項工作取得明顯成效。
一、抓住校園建設(shè)十年難遇的機(jī)遇期，合理規(guī)劃校園布局，努力建設(shè)環(huán)境美好的校園。
本學(xué)期，我校抓住國家應(yīng)對金融危機(jī)，拉動內(nèi)需的發(fā)展機(jī)遇，通過前期校舍安全鑒定，學(xué)校精心準(zhǔn)備材料多次申報，上級領(lǐng)導(dǎo)的大力支持和正確指導(dǎo)，我校終于在今年暑期獲得中央校舍安全專項撥款，建成學(xué)校食堂、浴室、多媒體教室、單身教師公寓，并對學(xué)生公寓進(jìn)行了改造，師生住宿、生活條件大為改善。在此，我們要特別說說我們的領(lǐng)導(dǎo)朱校長、梅校長，他們跑項目，察現(xiàn)場，設(shè)計建設(shè)方案，為學(xué)校發(fā)展操了不少心，項目建設(shè)的完成，凝聚著他們的心血。我不能忘記我的同仁劉主任，為了學(xué)校的建設(shè)，放棄了暑假休息，一頂草帽，兩腳灰塵，炎炎烈日，烤黑了臉膛，他用自己默默的付出，為我校校園建設(shè)寫下新的華章。
為了改變長期制約學(xué)校發(fā)展的電力問題，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)找教育局、找財政局領(lǐng)導(dǎo)，爭取了十萬元資金進(jìn)行校內(nèi)電網(wǎng)改造。為彌補(bǔ)電改資金缺口，朱校長、梅校長、周書記南下化緣，找木梓中學(xué)走出去友好人士，多方尋求資金。求人辦事的個中滋味，難于言表。可喜的是資金終于到位了，校園原本凌亂的電線不見了，微機(jī)室的電腦不跳閘了，教室里的燈明亮了。
目前，學(xué)校又爭取財政項目資金，正在修建教學(xué)樓前護(hù)坡，水泥路面，并將改造旗臺、路燈等，校園建設(shè)正按學(xué)校發(fā)展規(guī)劃穩(wěn)步推進(jìn)。在校園建設(shè)中，我們讓工程給樹讓路，保住了食堂前具有標(biāo)志意義的老柳樹，做護(hù)坡時避開已成型的綠化帶，并把比較名貴的桂花樹及時移栽。我相信，通過合理的布局和建設(shè)，我們學(xué)校的校園環(huán)境，必將更加亮麗。
二、后勤管理日趨規(guī)范，服務(wù)質(zhì)量明顯提高。
開學(xué)初，鑒于學(xué)生人數(shù)減少，總務(wù)處在后勤人員編制方面適當(dāng)從緊，并根據(jù)需要，由教師推選，重新聘用了后勤人員。對新聘人員，學(xué)校重新簽定了聘用合同，總務(wù)處修訂了《司務(wù)長責(zé)任目標(biāo)及考核細(xì)則》、《食堂工作人員責(zé)任目標(biāo)及考核細(xì)則》、《超市工作人員責(zé)任目標(biāo)及考核細(xì)則》、《勤雜人員責(zé)任目標(biāo)及考核細(xì)則》，按月考核，根據(jù)考核情況發(fā)放后勤津貼。為規(guī)范管理，我們總務(wù)處還完善了《食堂準(zhǔn)入制度》、《食堂衛(wèi)生管理制度》、《食堂衛(wèi)生檢查制度》、《食堂財務(wù)管理制度》、《食堂留樣制度》等一整套可操作的管理制度，并張貼上墻，便于監(jiān)督。我們還將這些制度匯編成了《木梓中學(xué)后勤管理辦法》。這些制度的制定為規(guī)范后勤管理提供了依據(jù)，也得到市勤工辦及木梓學(xué)區(qū)領(lǐng)導(dǎo)的一致贊賞。一學(xué)期來，正是因為這些制度的落實，后勤工作人員的服務(wù)意識增強(qiáng)了，服務(wù)質(zhì)量提高了。我們可以看到：過去食堂菜葉亂扔，現(xiàn)在食堂整齊衛(wèi)生；過去工友著裝不戴帽，現(xiàn)在工友衣帽整齊；過去熱水限量供應(yīng)，現(xiàn)在熱水滿足師生使用。
更難能可貴的是，本學(xué)期食堂工作人員克服開學(xué)食堂未竣工和期中考試后經(jīng)常停電兩大難題，保障了學(xué)校教學(xué)工作的順利進(jìn)行。在開學(xué)初，為保證九年級提前上課，總務(wù)處臨時搭灶，后勤人員在冒著酷暑，克服炎熱，在狹小的房間揮汗如雨，準(zhǔn)備師生的飯菜。七、八年級開學(xué)后，由于學(xué)生增加，食堂無法蒸飯，總務(wù)處臨時安排，后勤工友通力合作。50多歲的黃以福老師，里里外外，忙上忙下，哪里需要，他就出現(xiàn)在哪里；年過半百黃全軍師傅，鋪蓋未到人先到，住房未安先上班，到王店淘米蒸飯，回木梓賣飯洗盤，年齡大大不過工作責(zé)任，天氣熱熱不過工作的熱情。正是有了這樣一支吃苦耐勞、團(tuán)結(jié)協(xié)作的后勤隊伍，用他們默默的奉獻(xiàn)，鑄就了木梓中學(xué)前勤工作堅強(qiáng)的后盾。
三、加強(qiáng)財產(chǎn)財務(wù)管理，落實了理賠制度。
面對生員日益減少的不利狀況，為了確保學(xué)校有限的資金用到學(xué)校發(fā)展和教師福利的刀刃上來，學(xué)初總務(wù)處確定了適度從緊的財金管理思路，并把嚴(yán)格財產(chǎn)管理作為一項重要工作來抓。
財金管理方面：學(xué)校規(guī)定了公差用車申報登記制度及公餐申報登記制度，在一定程度上減少了非公務(wù)用車和公餐開支。超市、校外購物點購物實行登記制，由經(jīng)手人登記，總務(wù)處核查。食堂賬目一月一算，期末接受教師代表檢查。超市錢帳分開，專人負(fù)責(zé)，現(xiàn)金結(jié)算，每日繳款。
在財產(chǎn)管理方面：學(xué)初，總務(wù)處兌現(xiàn)了上學(xué)期班級財產(chǎn)驗收結(jié)果。并重新登記了各班級、辦公室財產(chǎn)，責(zé)任到人。班級財產(chǎn)按月檢查，損壞財產(chǎn)當(dāng)月理賠，大大減少了財產(chǎn)損失。這些措施的實施，為學(xué)校資金正常運轉(zhuǎn)提供了有力保障。
四、加強(qiáng)硬件建設(shè)，改善了辦學(xué)條件。
在爭取上級撥款的同時，學(xué)校克服困難，加強(qiáng)硬件建設(shè)，大大改善了辦學(xué)條件。學(xué)初，學(xué)校投資近5千元添置了多媒體教室桌凳，投資5千余元更換了各班講臺，投資2千余元更換教室門，投資4千多元安裝各班窗戶鋼膜網(wǎng)，投資1千5百多元購買教師床鋪，投資1萬3千元添置校園廣播系統(tǒng)，投資4千多元添置歌唱比賽舞臺。這些硬件設(shè)施的建設(shè)，大大改善了學(xué)校辦學(xué)條件，并為學(xué)校開展教育教學(xué)活動提供了物質(zhì)保障。
五、安全工作警鐘長鳴。
為了加強(qiáng)校園安全，學(xué)校兩名教師負(fù)責(zé)門衛(wèi)工作，學(xué)生寢室專人管理，學(xué)校與相關(guān)人員簽定了安全責(zé)任狀。學(xué)校總務(wù)處定期檢查電線、教學(xué)設(shè)施、床鋪安全，并重點檢查了食堂、超市食品衛(wèi)生安全工作，及時清理變質(zhì)或過期食品；對寢室、廁所、廚房進(jìn)行消毒、除蠅等，對個人衛(wèi)生經(jīng)常檢查；對其他安全隱患及時采取相應(yīng)措施，消除安全隱患。一學(xué)期來，學(xué)校沒有發(fā)生一起因電線、教學(xué)設(shè)施、床鋪安全發(fā)生的學(xué)生人身安全事故，食品安全事故發(fā)生率為零。
六、反思過去，總結(jié)經(jīng)驗，開拓未來。
過往的這些成績，已暗淡成日漸遙遠(yuǎn)的記憶。反思過去的不足，卻讓人深深銘記。我們清醒地認(rèn)識到：
1、“大學(xué)校”思想在我們頭腦中依然存在，節(jié)約意識還沒有真正形成。隨著生員減少，學(xué)校可支配資金日趨緊張。但目前學(xué)校從領(lǐng)導(dǎo)到老師，從老師到工友很多人還沒有真正轉(zhuǎn)變“大學(xué)校”思想，總認(rèn)為我們是中學(xué)，跟小學(xué)不在一個檔次，辦事講“派頭”，活動求“大氣”，節(jié)約意識缺乏。其實我們學(xué)生人數(shù)已少于木梓小學(xué)，相當(dāng)于王店小學(xué)。上撥資金少得可憐，出納手中捉襟見肘。再不形成節(jié)約共識，學(xué)校將難持續(xù)發(fā)展。
2、工作仍屬“粗放型”，“精細(xì)化”管理剛剛起步。在食堂、超市及校園管理、財務(wù)管理等方面，我們的工作還不細(xì)致，如：食堂用料管理；功能室財產(chǎn)管理；公車公餐管理；超市購物管理；校園樹木管理等方面還存在很多管理上的“空白”，這些都是擺在我們木梓中學(xué)總務(wù)管理人員面前急待解決的問題。
由于各級開發(fā)區(qū)多項稅收優(yōu)惠政策的吸引，在遠(yuǎn)離城區(qū)的開發(fā)區(qū)落戶的企業(yè)越來越多。這些企業(yè)為了保證生產(chǎn)經(jīng)營的正常進(jìn)行，有很多都開辦了自己的職工食堂。規(guī)模企業(yè)為了集中管理的需要也會提供集體就餐。目前企業(yè)辦食堂的方式，從經(jīng)營模式看，有企業(yè)自辦經(jīng)營和對外承包經(jīng)營；從費用承擔(dān)方式看，有企業(yè)承擔(dān)和職工自行承擔(dān)；從服務(wù)對象看，有只為職工提供服務(wù)和既為職工提供服務(wù)同時也對外提供服務(wù)；等等。企業(yè)辦食堂的方式不同，其納稅處理的方式也不盡相同。分析如下：
一、企業(yè)自辦經(jīng)營
這種情況下職工食堂一般都作為企業(yè)的一個非獨立核算單位，食堂收支統(tǒng)一納入企業(yè)會計核算。對于這種經(jīng)營模式，目前一種很普遍的觀點認(rèn)為，企業(yè)自辦食堂為職工提供就餐服務(wù)，無論是否對職工收取費用，它的職能都不同于企業(yè)的制造與管理部門，而是與企業(yè)的醫(yī)務(wù)室、職工浴室、理發(fā)室、幼兒園、托兒所一樣，同為企業(yè)福利部門，因此食堂發(fā)生的相關(guān)費用，都應(yīng)該由“職工福利費”支付，即會計上不應(yīng)作為企業(yè)的費用；
稅法上，食堂工作人員作為福利部門的職工，不得列入企業(yè)所得稅計稅工資人數(shù)，食堂發(fā)生的相關(guān)費用也不得在稅前扣除。這種觀點看起來很有道理，但其實不論是《企業(yè)會計制度》還是稅法，都沒有職工食堂費用必須從“職工福利費”支付的要求。
會計上，根據(jù)《企業(yè)會計制度》，“職工福利費”主要是用于職工醫(yī)療保險等醫(yī)療費用、職工生活困難補(bǔ)助、職工浴室、理發(fā)室、幼兒園、托兒所人員工資等；稅法上，國稅發(fā)[2000]84號文《企業(yè)所得稅稅前扣除辦法》明確要求從職工福利費列支而不得在稅前扣除的也只有職工生活困難補(bǔ)助、探親路費及醫(yī)務(wù)室、職工浴室、理發(fā)室、幼兒園，托兒所人員工資。
從上述規(guī)定我們可以看到，認(rèn)為職工食堂費用應(yīng)從“職工福利費”支出的觀點，無論在會計制度還是稅法上，都是沒有依據(jù)的。從職能上分析，職工食堂與醫(yī)務(wù)室、職工浴室、理發(fā)室、幼兒園、托兒所等福利部門也是有區(qū)別的。作為遠(yuǎn)離城區(qū)的企業(yè)，它開辦職工食堂，主要是為企業(yè)正常的生產(chǎn)經(jīng)營提供有力的保障，而上述其他部門的服務(wù)則完全是為職工提供的一種福利。因此，筆者認(rèn)為，職工食堂發(fā)生的費用，包括食堂人員工資，購買糧食、蔬菜等費用，會計上應(yīng)該從“管理費用”列支，納稅時也可以在稅前扣除。
職工食堂向職工提供的餐飲服務(wù)是否涉及營業(yè)稅呢？食堂作為一個非獨立核算部門，多數(shù)情況下只為企業(yè)職工提供餐飲服務(wù)，無論是否向職工收取費用，都不屬于以營利為目的的經(jīng)營活動，而是一種企業(yè)內(nèi)部提供的勞務(wù)。根據(jù)財稅[2001]160號文《關(guān)于明確〈中華人民共和國營業(yè)稅暫行條例實施細(xì)則〉第十一條有關(guān)問題的通知》，企業(yè)內(nèi)部非獨立核算單位相互提供的勞務(wù)，不構(gòu)成營業(yè)稅納稅義務(wù)。即使向職工收取餐費，也僅是作為收回購買糧食、蔬菜等的部分成本，會計上不應(yīng)確認(rèn)為收入，而應(yīng)沖減“管理費用”。當(dāng)然此時如有對外提供服務(wù)的，這樣的服務(wù)就是具有營利性質(zhì)的經(jīng)濟(jì)活動了，應(yīng)與對內(nèi)提供的服務(wù)分別核算，并向地稅部門申請代開“餐飲業(yè)”發(fā)票，會計上計入“其他業(yè)務(wù)收入”，同時繳納營業(yè)稅，并計入企業(yè)應(yīng)納稅所得繳納企業(yè)所得稅。
企業(yè)自辦的食堂，有的作為自主經(jīng)營、自負(fù)盈虧、獨立核算的單位。這種情況下食堂應(yīng)該單獨建賬，獨立納稅，而其向原企業(yè)提供的服務(wù)，也不再是內(nèi)部非獨立核算單位提供的勞務(wù)了，其收取的費用，無論是由職工自行支付還是由原企業(yè)支付，都應(yīng)該納稅。
所以從納稅成本角度考慮，將食堂作為獨立核算單位一般情況下不可取。但有的企業(yè)為了提升職工食堂服務(wù)檔次和服務(wù)質(zhì)量，提高食堂工作人員積極性，客觀上又需要成立獨立核算的單位。
為了解決這種矛盾，企業(yè)可以根據(jù)《財政部、國家稅務(wù)總局關(guān)于下崗失業(yè)人員再就業(yè)有關(guān)稅收政策問題的通知》（財稅[2005]186號）和《國家稅務(wù)總局、勞動和社會保障部關(guān)于下崗失業(yè)人員再就業(yè)有關(guān)稅收政策具體實施意見的通知》（國稅發(fā)[2006]8號）等關(guān)于促進(jìn)下崗人員再就業(yè)的稅收優(yōu)惠政策，通過主輔分離和輔業(yè)改制，安置原企業(yè)一定數(shù)量的富余人員，成立產(chǎn)權(quán)清晰、產(chǎn)權(quán)主體逐漸多元化的獨立核算單位，經(jīng)有關(guān)部門認(rèn)定和審核，可在三年內(nèi)兔征企業(yè)所得稅，并通過吸納一定數(shù)量的下崗人員，享受三年內(nèi)定額減免營業(yè)稅及相關(guān)附加稅費等優(yōu)惠政策。
二、食堂對外承包經(jīng)營
食堂對外承包經(jīng)營，首先要考慮的是企業(yè)收取的承包費是否納稅的問題。企業(yè)收取的承包費應(yīng)計入應(yīng)納稅所得額繳納企業(yè)所得稅這是無疑的，那么營業(yè)稅呢？曾有這樣一個稅收籌劃案例：某企業(yè)將食堂對外承包經(jīng)營，為使收取的承包費不交營業(yè)稅，經(jīng)某稅務(wù)師事務(wù)所籌劃，建議承包人不領(lǐng)取營業(yè)執(zhí)照。其籌劃依據(jù)是《關(guān)于出租不動產(chǎn)取得固定收入征收營業(yè)稅問題的通知》（國稅函[2001]78號）文。根據(jù)該文件，企業(yè)將資產(chǎn)承包給內(nèi)部職工或其他人經(jīng)營，只提供門面等而不提品、資金，并收取固定的管理費等，如果承包者領(lǐng)取了營業(yè)執(zhí)照，屬于從事租賃業(yè)務(wù)取得的收入，應(yīng)按“服務(wù)業(yè)――租賃”繳納營業(yè)稅，而不領(lǐng)取營業(yè)執(zhí)照，則屬于內(nèi)部分配行為，不用繳納營業(yè)稅。
但是，這種政策后來又有了更進(jìn)一步的規(guī)定。根據(jù)《關(guān)于營業(yè)稅若干問題的通知》（財稅[2003]16號）文，企業(yè)將資產(chǎn)出租并收取承租費，是否屬于內(nèi)部分配行為而不繳納營業(yè)稅，必須看是否符合以下三個條件，即：
1、承包方以出包方名義對外經(jīng)營，由出包方承擔(dān)相應(yīng)法律責(zé)任；
2、承包方的經(jīng)營收支全部納入出包方的財務(wù)核算；
3、出包方與承包方利益分配以出包方的利潤為基礎(chǔ)。
根據(jù)后法優(yōu)于前法的原則，判斷企業(yè)收取的承包費是否應(yīng)繳納營業(yè)稅，關(guān)鍵要看是否符合財稅[2003]16號文的三個條件，而不是看承包者是否領(lǐng)取營業(yè)執(zhí)照。按照上述方案，盡管承包方不領(lǐng)取營業(yè)執(zhí)照，如果承包方的經(jīng)營收支末納入出包方會計核算，出包方不但不能免交收取承包費的營業(yè)稅，并且對承包方包括稅收在內(nèi)的債務(wù)還要承擔(dān)連帶清償責(zé)任，可見風(fēng)險是很大的，因而上述籌劃方案其實是不可取的。
其次需要考慮的是食堂承包后納稅義務(wù)人的確定問題。需要明確的是，職工食堂無論是否承包，都涉及到營業(yè)稅和所得稅，差別只在于納稅義務(wù)人可能會不同。承包前，主要視食堂是否為獨立核算單位，而分別以企業(yè)或食堂自身為納稅義務(wù)人；承包后，根據(jù)《稅收征管法實施細(xì)則》規(guī)定，如承包人或承租人有獨立的生產(chǎn)經(jīng)營權(quán)，在財務(wù)上獨立核算，并定期向出包人上繳承包費或租金的，承包人應(yīng)就其生產(chǎn)經(jīng)營收入和所得納稅。
也就是說，如果承包人末辦理營業(yè)執(zhí)照，且其經(jīng)營收支納入企業(yè)或食堂的會計核算，則納稅義務(wù)人的確定與食堂承包前相同，其對內(nèi)、外提供的服務(wù)取得的收入是否征收營業(yè)稅也與承包前的確認(rèn)原則一樣；如果承包人辦理了營業(yè)執(zhí)照，有獨立的生產(chǎn)經(jīng)營權(quán)，財務(wù)上獨立核算，則以承包人為納稅義務(wù)人，其對內(nèi)、外提供服務(wù)取得的收入應(yīng)一并繳納營業(yè)稅。這里還有一種特殊情況，一般來說，所謂以承包人為納稅義務(wù)人，并不是說以承包人個人為納稅義務(wù)人，而是以其舉辦的實體即食堂為納稅義務(wù)人，個人一般只就工資薪金所得繳納個人所得稅。但如果個人承包后，末改變食堂性質(zhì)，也末辦理營業(yè)執(zhí)照，同時企業(yè)也不向該個人收取承包費，而只是定期向其支付一定的類似工資性質(zhì)的費用，且該個人是企業(yè)職工，與企業(yè)具有雇傭關(guān)系，那么支付給個人的費用作為個人非獨立性勞務(wù)所得，屬于工資薪金性質(zhì)，個人只繳納個人所得稅；如果該個人與企業(yè)不具有雇傭性質(zhì)，則其取得的所得就屬于個人獨立性勞務(wù)所得，這時個人應(yīng)就其所得繳納營業(yè)稅和個人所得稅，同時企業(yè)也不能以工資單作為支付個人費用的原始憑證，而必須以個人在地稅部門申請代開的發(fā)票作為支付費用的原始憑證。
這里出包方還需要注意的是，即使是在以承包方為納稅義務(wù)人的情況下，出包方也應(yīng)在出租之日起30日內(nèi)將承包人的有關(guān)情況向稅務(wù)部門報告，否則根據(jù)《稅收征管法實施細(xì)則》的規(guī)定，出包方對承包方的納稅義務(wù)要承擔(dān)連帶責(zé)任。
三、食堂采購中入帳票據(jù)的考慮
食堂采購具有特殊性，具體包括采購對象和采購地點的特殊性。其特殊性源自我國目前農(nóng)貿(mào)市場管理上的操作方法和國民的稅法意識。目前的農(nóng)貿(mào)市場稅費管理，以代征員的授權(quán)執(zhí)法為主，稅源征收手段以定額繳納為主，雖然也設(shè)有代開票的機(jī)構(gòu)，但是實際操作性不強(qiáng)。
從業(yè)者（賣方）文化層次不高發(fā)票意識非常淡薄，主動提供發(fā)票根本不可能；采購方受傳統(tǒng)市場交易習(xí)慣影響，主動索要發(fā)票也很少見；稅收管理者的觀念認(rèn)為稅款入庫是最本位的結(jié)果，又由于此類市場單筆交易金額一般不大但是交易次數(shù)頻繁，開具發(fā)票人工成本也較大。所以食堂采購的大部分沒有正規(guī)發(fā)票可以入帳。
根據(jù)教育局的文件精神，4月15日，我校對食堂的食品衛(wèi)生、設(shè)備安全等進(jìn)行了逐項自查。從自查的情況看，基本符合教育部的規(guī)定。現(xiàn)將自查情況報告如下：
一、好的方面有以下幾點：
1、食堂衛(wèi)生設(shè)施健全。學(xué)校自2000年起，陸續(xù)投入了近幾百萬元修建和改造一、二食堂，更新和改造了大批的炊事設(shè)備，食堂的設(shè)備、設(shè)施基本實現(xiàn)了餐具、廚具不銹鋼化，墻面、地面瓷磚化。目前食堂功能齊全、防蠅、防塵、防鼠等設(shè)施健全，各加工區(qū)布局合理，周圍環(huán)境整潔優(yōu)美。基本符合教育部的文件要求。
2、內(nèi)部管理比較規(guī)范。一是組織健全。自2000年起我校就成立了以校長于法文為組長的“食品衛(wèi)生管理監(jiān)督小組”，并分派后勤處一名副主任導(dǎo)職管理食堂，整個后勤執(zhí)行“梯形”管理，“食品衛(wèi)生監(jiān)督小組”定期、不定期的對食堂進(jìn)行衛(wèi)生檢查；二是管理規(guī)范。2001年食堂出臺了《長沙二中飲食服務(wù)管理細(xì)則》，對食堂的全面工作進(jìn)行了制度化、規(guī)范化。從人員、調(diào)入、設(shè)備、采購、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節(jié)進(jìn)行了細(xì)化并狠抓落實。
3、食品采購、貯存、加工衛(wèi)生情況良好。食品采購我們嚴(yán)格按照《食品衛(wèi)生法》的要求進(jìn)行采購，所有統(tǒng)一采購的食品（包括大米、面粉、肉類、食油、種類調(diào)味、柴油等）都進(jìn)行嚴(yán)格的考察把關(guān)，并按國家規(guī)定進(jìn)行索證。各班組自行采購的配菜、家禽類，我們執(zhí)行“簽訂合同，定點供應(yīng)”的辦法，與集市固定攤點、菜農(nóng)簽訂《供貨質(zhì)量保證書》，確保食品衛(wèi)生安全，價格優(yōu)惠。食品貯存嚴(yán)格按照分類、分架、隔墻、離地的原則。加工程序比較合理，生熟、縈素分開，嚴(yán)格“三刀三板”和清洗消毒制度。基本符合教育部的文件要求。
4、食堂證照齊全、合法有效，所有工作人員每年都進(jìn)行體格檢查，每年都進(jìn)行衛(wèi)生知識的培訓(xùn)，并人人辦理“兩證”。平時積極配合、主動接受衛(wèi)生行政部門的監(jiān)督與指導(dǎo)，這方面我們做得比較好。
5、種類設(shè)備的安全狀況良好。食堂配屬的各類炊事機(jī)械、用電設(shè)備、消防設(shè)備、電路、開關(guān)插座、各類庫房的安全狀況都比較好，管理比較規(guī)范、到位，操作規(guī)程明確。
二、存在問題
在自查過程中也暴露出一些問題，歸結(jié)起來有以下兩點：
1、部分學(xué)生的飲食習(xí)慣不科學(xué)、不衛(wèi)生，外訂盒飯現(xiàn)象較多。
2、食堂的個別工人懶惰，清洗蔬菜或清洗大米時沒能嚴(yán)格按規(guī)定程序操作，食品中有砂石、蟲、草等現(xiàn)象時有發(fā)生。
三、整改措施版權(quán)所有
為有效的控制學(xué)校食物中毒事件發(fā)生，做好各類事故隱患監(jiān)控，切實保障學(xué)校師生員工健康安全。我們著重從以下幾個方面著手解決：
1、加大宣傳教育力度，增強(qiáng)學(xué)生的食品衛(wèi)生、安全意識。學(xué)校衛(wèi)生室、食堂要通過課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛(wèi)生安全方面的知識深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產(chǎn)品，維護(hù)自身健康。同時，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進(jìn)行操作營業(yè)。
2、加大管理力度，使師生員工形成良好的生活、工作習(xí)慣。重點抓好早操，督促學(xué)生早睡早起；加強(qiáng)門衛(wèi)管理，杜絕校門流動攤點的食品流入學(xué)校；食堂生產(chǎn)加工加強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)管，嚴(yán)格操作規(guī)程。加大獎懲力度。
活動時間安排：四月中旬
活動對象：
長沙師范全體學(xué)生
主要負(fù)責(zé)部門：
女生部和紀(jì)保部
工作人員安排;學(xué)生會及各系學(xué)生峰會
活動目的：
為了讓同學(xué)們養(yǎng)成良好的就餐習(xí)慣，減輕食堂工作人員的工作負(fù)擔(dān)，提高學(xué)校食堂就餐環(huán)境，培養(yǎng)當(dāng)代大學(xué)生的文明素養(yǎng)。
活動步驟：
一、第一次提出文明就餐自主回送餐具入餐車活動
由女生部的干部在檢查儀容儀表時向各班宣傳，先讓同學(xué)們知道此次活動的開展內(nèi)容。
二、食堂內(nèi)部協(xié)商工作
在膳食管理委員會中派出代表與食堂負(fù)責(zé)人針對食堂餐車、潲水桶的合理布局進(jìn)行溝通。確定好地點，方便同學(xué)們回送餐具及執(zhí)勤干部的勸導(dǎo)。
三、宣傳工作
由宣傳部的干部們出好宣傳海報和標(biāo)語（包括在餐車及潲水桶處的提醒標(biāo)志）。
四、準(zhǔn)備周
1、時間：預(yù)計四月下旬
2、目的：基本結(jié)束文明就餐自主回送餐具入餐車勸導(dǎo)的準(zhǔn)備活動
3、方式：校系會議上明確提出、勸導(dǎo)小組的重新分配及工作安排
五、勸導(dǎo)周
1、時間：準(zhǔn)備周之后
2、目的：開始全面的勸導(dǎo)行動及達(dá)到初步形成同學(xué)們自主回送餐盤入餐車的狀態(tài)
3、方式：由主席團(tuán)牽頭，膳食管理委員會主負(fù)責(zé)的監(jiān)督小組在荷花食堂進(jìn)行引導(dǎo)和督促。
六、后期工作
1、督促工作的繼續(xù)進(jìn)行。
2、對個食堂執(zhí)勤工作人員的考情。（辦公室負(fù)責(zé)）
3、工作的相關(guān)總結(jié)工作（女生部負(fù)責(zé)
校學(xué)生會食堂文明監(jiān)督崗執(zhí)勤安排細(xì)則
一、地點：荷花食堂
二、時間：中午12：00—12：30
三、方式
1、成立3個監(jiān)督組，通過監(jiān)督、勸導(dǎo)等方式對荷花食堂午間高峰期就餐后不回送餐盤現(xiàn)象進(jìn)行控制；
2、成立考核組，對全體工作干部進(jìn)行簽到及對監(jiān)督小組組員工作進(jìn)行考核，并及時反饋組員工作狀況及食堂工作效果信息，以便根據(jù)實際情況調(diào)整工作；
3、成立總協(xié)調(diào)組，統(tǒng)籌全盤工作，對監(jiān)督組、考核組、宣傳組各項工作予以指導(dǎo)和協(xié)調(diào)。
4、成立宣傳組，對執(zhí)勤效果加以宣傳（拍攝照片等）
關(guān)鍵詞：企業(yè)食堂 標(biāo)準(zhǔn)化 建設(shè)
中圖分類號：F42 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：1674-098X（2016）10（a）-0179-02
隨著社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們對飲食的高要求與日俱增，直接刺激了餐飲服務(wù)企業(yè)的改革與發(fā)展。中海油配餐公司作為服務(wù)中國海洋石油總公司的一家專業(yè)餐飲服展司，本著提升公司核心競爭力，承擔(dān)社會責(zé)任，提升服務(wù)內(nèi)涵理念，著力探索以“為業(yè)主提供卓越生活品質(zhì)，創(chuàng)新服務(wù)提升業(yè)主績效”導(dǎo)向的知識聯(lián)盟做法。為此，研究團(tuán)隊通過走訪調(diào)研，了解現(xiàn)有廚房的管理、服務(wù)、設(shè)備設(shè)施的配置使用情況，進(jìn)而初步構(gòu)建企業(yè)食堂標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)的方案設(shè)想，從理論與實踐方面摸索一條適合海油企業(yè)食堂的標(biāo)準(zhǔn)化管理模式。
1 食堂標(biāo)準(zhǔn)化的內(nèi)涵
標(biāo)準(zhǔn)化是指將生產(chǎn)工作的方式和方法形成具體的規(guī)程和準(zhǔn)則，使工作變得規(guī)范化、常規(guī)化和程序化，從而使企業(yè)在生產(chǎn)經(jīng)營、管理范圍內(nèi)獲得最佳秩序和效益。在餐飲行業(yè)中，肯德基、麥當(dāng)勞等連鎖企業(yè)以標(biāo)準(zhǔn)化、精細(xì)化的經(jīng)營和管理造就了全球化的占領(lǐng)，而中國餐飲標(biāo)準(zhǔn)化水平遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于國際先進(jìn)水平。因此，食堂標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)是我國餐飲企業(yè)走向管理科學(xué)化、成長持續(xù)化的重要舉措。
所謂食堂標(biāo)準(zhǔn)化，即按照統(tǒng)一的建設(shè)規(guī)范、設(shè)施設(shè)備配備規(guī)范和操作規(guī)范，使食堂成為具有定量參照、制式統(tǒng)一、管理科學(xué)的飲食保障場所。食堂標(biāo)準(zhǔn)化的對象可從軟硬件兩大方面出發(fā)，硬件方面指食堂的工作流程、設(shè)備局部、配套設(shè)施等；軟件方面指工作程序、規(guī)章制度等。實行標(biāo)準(zhǔn)化管理，就是運用科學(xué)的方法、手段，按照一定的運營框架，將各項生產(chǎn)環(huán)節(jié)中出現(xiàn)的軟硬件用標(biāo)準(zhǔn)的形式固定下來，建立起生產(chǎn)、經(jīng)營、服務(wù)的最佳秩序，并以此在實踐中貫徹執(zhí)行。
2 企業(yè)食堂標(biāo)準(zhǔn)化的現(xiàn)狀
在食堂標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)中，高校食堂走在前列。諸多省市已相繼出臺了標(biāo)準(zhǔn)化食堂評估標(biāo)準(zhǔn)，例如：北京于2002年出臺的評估標(biāo)準(zhǔn)主要涵蓋基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)、炊管隊伍建設(shè)、食堂管理建設(shè)這3個方面，具體涉及食堂布局、配套設(shè)施、人員配備、伙食質(zhì)量、安全衛(wèi)生等16項74條實際操作細(xì)則。四川省于2013年出臺了16個大項100分的量化評估內(nèi)容，引導(dǎo)高校強(qiáng)化領(lǐng)導(dǎo)、完善制度，積極創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)化食堂。為此，許多高校對照標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范食堂管理，甚至引入“ISO22000”和“HACCP”等標(biāo)準(zhǔn)來進(jìn)行管理監(jiān)控，從而建立起標(biāo)準(zhǔn)、長效的管理運行機(jī)制。
此外，在軍隊軍營后勤食堂，進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)全面提升了官兵伙食質(zhì)量，促進(jìn)現(xiàn)代軍營飲食文化建設(shè)水平的躍升。謝守和教授等人認(rèn)為，要從目標(biāo)、理念、方法、模式等軍隊標(biāo)準(zhǔn)化食堂建設(shè)的多個方面展開研究，最終形成科學(xué)可行的建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)。
企業(yè)食堂是企業(yè)員工就餐的場所。在一些大型企業(yè)的規(guī)模化進(jìn)程中，良好的企業(yè)食堂管理不僅為員工營造一個安全舒適的就餐環(huán)境，還體現(xiàn)出企業(yè)的整體管理水平。許多大型企業(yè)充分認(rèn)識到了企業(yè)食堂發(fā)展的競爭力，采取了許多措施，以提高企業(yè)食堂的管理和服務(wù)水平，但效果都差強(qiáng)人意。例如：沈瑋等認(rèn)為盡管當(dāng)前我國油田企業(yè)食堂管理力度加強(qiáng)，但由于缺乏統(tǒng)一的管理標(biāo)準(zhǔn)，導(dǎo)致員工對食堂的飲食還是不夠滿意。因此，他們認(rèn)為需要規(guī)范油田企業(yè)食堂管理和服務(wù)質(zhì)量，實現(xiàn)油田企業(yè)食堂管理的科學(xué)化、人性化和規(guī)范化。
由此可見，對于企業(yè)而言，標(biāo)準(zhǔn)化食堂的建設(shè)將對提高伙食管理服務(wù)水平、確保員工安全滿意就餐、促進(jìn)企業(yè)核心凝聚力和持續(xù)發(fā)展等方面產(chǎn)生積極的影響。
3 海油企業(yè)食堂標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)中存在的問題
為了提升海油企業(yè)食堂的服務(wù)內(nèi)涵，通過對中海油配餐系統(tǒng)內(nèi)外食堂的走訪調(diào)研，并結(jié)合《中華人民共和國食品安全法》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等相關(guān)法律規(guī)范的要求，我們發(fā)現(xiàn)在后廚布局設(shè)計、工作流程、設(shè)備選型配置、電氣化設(shè)備集成等方面還有較大地提升優(yōu)化空間，但對于各項具體工作目前尚缺乏統(tǒng)一的規(guī)范化標(biāo)準(zhǔn)，以致難以客觀、科學(xué)地指導(dǎo)陸地廚房的管理及服務(wù)工作。具體問題主要體現(xiàn)在以下3個方面。
3.1 標(biāo)準(zhǔn)建立問題
標(biāo)準(zhǔn)化的核心是標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)的本質(zhì)是統(tǒng)一。目前首要的問題是要制定符合海油實際的“海油標(biāo)準(zhǔn)化食堂建設(shè)規(guī)范”，使其在各方面指導(dǎo)標(biāo)準(zhǔn)化食堂建設(shè)工作。例如：后廚內(nèi)部功能區(qū)域分布標(biāo)準(zhǔn)，充分考慮內(nèi)部各區(qū)域功能，提高空間利用率及人員流動效率；后廚設(shè)備設(shè)施布局標(biāo)準(zhǔn)，保證設(shè)備的布局合理，使用方便安全；后廚內(nèi)部裝修標(biāo)準(zhǔn)，保證廚房既能突顯配餐的特色，又兼具實用、美觀的特點。此外，需建立完善食堂“軟件”管理標(biāo)準(zhǔn)，使之成為一個完整、閉環(huán)的標(biāo)準(zhǔn)系統(tǒng)，確保食堂在建設(shè)、操作和管理過程中有標(biāo)可循。
3.2 機(jī)制運行問題
標(biāo)準(zhǔn)的制定是為了更好地運行，許多企業(yè)在發(fā)展過程中，標(biāo)準(zhǔn)的制定只留于形式，管理制度沒有有效的落實，導(dǎo)致標(biāo)準(zhǔn)與實際的脫節(jié)。在標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)過程中，標(biāo)準(zhǔn)建立是基礎(chǔ)，機(jī)制運行是核心，只有形成高效、靈活、有機(jī)的運行機(jī)制，才能使“硬件”建設(shè)、“軟件”管理和諧統(tǒng)一，實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。
3.3 隊伍建設(shè)問題
食堂餐飲部門作為企業(yè)的窗口部門，服務(wù)意識是隊伍建設(shè)的關(guān)鍵，只有秉承以服務(wù)為宗旨，不斷地提高服務(wù)質(zhì)量，才能贏得市場的回報。在標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)過程中需要有懂經(jīng)營、會管理、敢創(chuàng)新的管理人員團(tuán)隊。構(gòu)建結(jié)構(gòu)合理的人才隊伍，從而產(chǎn)生系統(tǒng)效益，使標(biāo)準(zhǔn)在運行過程中得以成效化。此外，飲食服務(wù)隊伍的素質(zhì)也是標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)中的軟實力，對從業(yè)人員開展服務(wù)意識和職業(yè)技能培訓(xùn)，不斷地加強(qiáng)員工的標(biāo)準(zhǔn)意識，標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行能力，讓標(biāo)準(zhǔn)化管理成為員工的日常工作習(xí)慣，實現(xiàn)人人講標(biāo)準(zhǔn)、處處達(dá)標(biāo)準(zhǔn)的目標(biāo)。
4 結(jié)語
綜上所述，食堂標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)讓企業(yè)告別粗放式模糊管理模式，實現(xiàn)食堂管理標(biāo)準(zhǔn)化、科學(xué)化的重要舉措，對于提升經(jīng)濟(jì)效益、提高服務(wù)質(zhì)量、促進(jìn)食堂健康持續(xù)發(fā)展具有重要作用。而積極構(gòu)建“布局流程合理、設(shè)施設(shè)備完善、自身管理嚴(yán)格、供應(yīng)規(guī)范有序”的海油企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化食堂建設(shè)規(guī)范將是后期亟待解決的關(guān)鍵問題。
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【關(guān)鍵詞】社會化改革 物價上漲 管理體系
高校食堂工作是后勤管理的重要組成部分，同時承擔(dān)著為科研、教學(xué)師生服務(wù)的，還擔(dān)當(dāng)管理育人、服務(wù)育人的職責(zé)。因而，食堂涉及到全校廣大師生的切身利益，它不僅是辦好高校、培養(yǎng)優(yōu)秀人才的重要條件之一，而且肩負(fù)著高校改革穩(wěn)定的重任。高校食堂管理應(yīng)注意的內(nèi)容包括食堂各崗位的標(biāo)準(zhǔn)化操作管理、菜肴食品質(zhì)量檢測、循環(huán)菜單的開發(fā)及運用、菜肴品種及口味創(chuàng)新、菜肴食品安全監(jiān)控等。結(jié)合菜肴食品采購建立食堂菜品價格調(diào)整備案機(jī)制。在新的形勢下，物價不斷上漲，如何做好食堂管理工作，使食堂工作健康、持續(xù)發(fā)展，本人認(rèn)為應(yīng)該從以下幾個方面進(jìn)行思考。
一、實施標(biāo)準(zhǔn)操作流程
控制菜肴質(zhì)量為保證菜肴質(zhì)量達(dá)到一定標(biāo)準(zhǔn)，高校食堂必須實施標(biāo)準(zhǔn)菜譜規(guī)定的相關(guān)程序，進(jìn)行菜肴質(zhì)量有效控制。在實施食堂各操作流程的標(biāo)準(zhǔn)化方面，首先在原料切配時，應(yīng)掌握好以主料形狀為主，輔料根據(jù)主料形狀進(jìn)行刀工切配原則進(jìn)行原料切配，如：主料形狀為丁，輔料形狀也為丁；主料為條，輔料形狀也為條。其次在原料加熱時，應(yīng)掌握好調(diào)味的準(zhǔn)確度，由于各類菜肴可在加熱前、加熱中、加熱后三個階段進(jìn)行調(diào)味，故應(yīng)根據(jù)菜肴在各階段所使用的調(diào)味料情況進(jìn)行相應(yīng)補(bǔ)充，避免味重現(xiàn)象。
二、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范高校食堂菜肴食品質(zhì)量檢測
規(guī)范菜肴食品質(zhì)量檢測。高校食堂要保障菜肴食品出品質(zhì)量，就必須進(jìn)行菜肴食品質(zhì)量檢測，常規(guī)檢查方法主要從菜肴食品的色澤、香度、味感、形狀等方面進(jìn)行，檢測標(biāo)準(zhǔn)和細(xì)則主要包括主料的選擇、刀工切配、火候及溫度、成品滋味、芡汁等幾方面。
三、高校食堂循環(huán)菜單的開發(fā)機(jī)標(biāo)準(zhǔn)菜譜的實施
實施循環(huán)菜單，加強(qiáng)技術(shù)創(chuàng)新。鞏固加強(qiáng)現(xiàn)有菜肴質(zhì)量，制定可以周期循環(huán)使用的菜單，以每五個工作日為一個循環(huán)周期進(jìn)行菜肴制作的更新調(diào)整，菜單使用三十天后，根據(jù)季節(jié)及原材料供應(yīng)情況，進(jìn)行食品原料的更新和補(bǔ)充，并設(shè)計和推出新一輪的菜單。菜單設(shè)計應(yīng)注意對上一期菜單中同種原料進(jìn)行不同烹調(diào)方法與制作工藝的更新，根據(jù)菜單的使用情況對菜單中的各種菜品進(jìn)行分類統(tǒng)計，從而可以了解掌握各種菜肴品種成本高低和受歡迎程度，及時調(diào)整菜單設(shè)計不但滿足就餐者口味需求，而且節(jié)約成本。
菜肴食品創(chuàng)新研究。高校食堂需不斷創(chuàng)新菜肴食品的種類滿足師生口味需求。研發(fā)新品并對其進(jìn)行銷量及受歡迎程度的檢驗，在創(chuàng)新機(jī)制方面，食堂可成立菜肴創(chuàng)新研究小組，由該小組成員進(jìn)行菜肴食品銷量及受歡迎程度的統(tǒng)計，接受專業(yè)指導(dǎo)意見和師生的建議，并借鑒相關(guān)經(jīng)驗和書籍進(jìn)行技術(shù)研究，每學(xué)期組織相關(guān)技術(shù)人員開展比賽，吸取經(jīng)驗，不斷創(chuàng)新以增強(qiáng)高校技術(shù)人員菜肴創(chuàng)新研究能力。
四、加強(qiáng)宣傳學(xué)習(xí)教育，提高食品安全意識，進(jìn)行安全監(jiān)管
在新形勢下，食品安全問題不斷出現(xiàn)在人們的視野中，為了保障廣大師生的生命健康，很多基礎(chǔ)內(nèi)容的學(xué)習(xí)與落實尤為重要，如以下幾點：
學(xué)校及后勤部門以及相關(guān)單位積極組織宣傳學(xué)習(xí)《食品安全法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體衛(wèi)生管理規(guī)定》、《產(chǎn)品質(zhì)量法》、《餐飲衛(wèi)生管理辦法》等。
定期或不定期邀請衛(wèi)生監(jiān)督管理部門消防部門及具有先進(jìn)管理經(jīng)驗的管理者到學(xué)校，對食堂員工進(jìn)行系統(tǒng)的培訓(xùn)，要求食堂員工除應(yīng)具備健康的身體狀況外，更重要的是必須具備相應(yīng)的食品衛(wèi)生知識，食品營養(yǎng)知識以及相關(guān)的法律知識通過對食堂從業(yè)人員的的宣傳教育和培訓(xùn)，不斷提高他們操作管理水平。
實行食品衛(wèi)生安全第三方監(jiān)管，監(jiān)管內(nèi)容包括有毒有害物質(zhì)現(xiàn)場速測及分析、風(fēng)險預(yù)警、風(fēng)險隱患評估、遠(yuǎn)程視頻監(jiān)控等，通過第三方食品衛(wèi)生監(jiān)管，全面控制食堂的菜肴食品衛(wèi)生，對食堂操作的關(guān)鍵部位進(jìn)行視頻監(jiān)控，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正。建議高校食堂實施HACCP體系，可有效預(yù)防中毒事件，保障飲食安全。
五、建立食堂菜品價格調(diào)價備案機(jī)制
為了保持高校食堂飯菜價格相對穩(wěn)定，維護(hù)廣大師生的合法權(quán)益，高校后勤管理部門應(yīng)加強(qiáng)對市場原料的價格監(jiān)測，制定切實可行的高校食堂飯菜價格調(diào)整備案制度，并作為高校食堂對外招標(biāo)的必要條件。此外，深入研究“農(nóng)校對接”模式對于降低高校食堂采購成本，提高食堂員工福利及隊伍穩(wěn)定性具有重要意義。目前“農(nóng)校對接”主要是是農(nóng)民專業(yè)合作社與高校食堂的對接，實現(xiàn)農(nóng)民增收、學(xué)生受益這一雙贏局面。它可以減少高校農(nóng)產(chǎn)品采購環(huán)節(jié)，降低學(xué)生食堂采購成本，能夠更好的保障學(xué)生食品安全，對促進(jìn)高校穩(wěn)定起著重要意義。由于現(xiàn)在物價持續(xù)走高，這條途徑是非常值得我們考慮的。
六、總結(jié)
高校食堂是一個特殊的運營實體，它不同于普通的市場運營實體。只有認(rèn)清其經(jīng)營、管理、模式、對象、利益、監(jiān)管等方面的特殊性，才能有的放矢，提高食堂管理的效率、降低高等學(xué)校食堂改革要始終堅持為教育、為師生服務(wù)的方向，應(yīng)注意結(jié)合具體情況，因地因校制宜，積極、穩(wěn)妥推進(jìn)在高等學(xué)校食堂改革方面。要按照“三滿意”原則開展工作，也就是學(xué)校滿意、教師學(xué)生滿意、職工滿意。隨著后勤社會化改革的不斷推進(jìn)，食堂經(jīng)營體制的不斷完善，要充分認(rèn)識高校食堂是公益性質(zhì)的部門，關(guān)系到每個學(xué)生的切身利益，各院校可根據(jù)自身實際情況，探索一套適合本校實際的管理模式，提高伙食質(zhì)量與服務(wù)水平，切實保障學(xué)校的穩(wěn)定和師生員工的正常學(xué)習(xí)和生活，管理成本、提高管理水平。
參考文獻(xiàn)：
[1]朱成吉.對高校食堂管理的研究[J].經(jīng)濟(jì)研究導(dǎo)刊，2012，（17）.
一、后勤保障工作
(一) 食品衛(wèi)生安全管理方面:
1、學(xué)校食堂基本情況：目前有學(xué)生食堂一個，主要解決了我校XXX名寄宿制學(xué)生的就餐問題。
2、按照省教育局和食藥監(jiān)局的要求，學(xué)年初學(xué)校成立了以校長為組長，分管副校長為副組長，各班主任為成員的食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組;
設(shè)立食品安全管理員，建立食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)制，進(jìn)一步規(guī)范食堂日常監(jiān)管內(nèi)容，制定《食品安全日常督導(dǎo)細(xì)則》，完善了《食品衛(wèi)生安全應(yīng)急處理預(yù)案》、《食堂衛(wèi)生責(zé)任追究制度》、《原材料采購與索證制度》、《食堂監(jiān)督管理制度》、《食品添加劑使用管理制度》等，做到食品安全管理有章可循、有據(jù)可依、井然有序。
品安全監(jiān)督崗，收集學(xué)生反應(yīng)的問題并及時協(xié)調(diào)處理學(xué)生在就餐過程中發(fā)現(xiàn)的問題。
4、范文寫作后勤處定期與食堂人員進(jìn)行溝通交流，反饋相關(guān)信息。學(xué)校行政人員定期到學(xué)生食堂進(jìn)檢查，并跟蹤抓好落實。食品安全管理員每天到食堂巡查飯菜質(zhì)量，每月定期檢查，內(nèi)容涉及采購的價格、食堂加工、服務(wù)態(tài)度、食品衛(wèi)生等方面。
(二)、學(xué)生住宿管理方面
1、完善制度。后勤處依據(jù)上級和學(xué)校有關(guān)要求，修訂和完善了《寄宿制學(xué)生管理制度》《公物損壞賠償制度》、《文明寢室行為準(zhǔn)則》、《衛(wèi)生檢查評比制度》、《安全及環(huán)衛(wèi)日常工作管理規(guī)范》、《生活指導(dǎo)教師人員規(guī)范》。
2、狠抓規(guī)范。在寄宿制學(xué)生住宿管理上，按照教育局出臺的文明規(guī)范要求，制定了《寄宿制學(xué)生住宿管理職代》、《寄宿制學(xué)生文明行為準(zhǔn)則》，努力營造文明氛圍，構(gòu)建和諧校園。
3、強(qiáng)化管理。寄宿制學(xué)生住所樓實行24小時值班制度，節(jié)假日也不例外。除了日常工作安全管理遵章辦事外，還不斷加強(qiáng)用電、消防、治安巡查等工作，按照《消防安全應(yīng)急預(yù)案》等各種應(yīng)急處置預(yù)案，根據(jù)季節(jié)變換，定期對管理人員進(jìn)行安全和消防培訓(xùn)。
(三)、校園綠化管理
20**年是學(xué)校迎接國家、省均衡教育驗收的一年。對基礎(chǔ)設(shè)施及校園綠化進(jìn)行了改造。
二、節(jié)能降耗方面
每年節(jié)能宣傳周活動外，還不定期開展校園節(jié)能活動和體驗。
2、積極營造節(jié)能減排宣傳氛圍。突出貫徹節(jié)能條例和建設(shè)節(jié)能減排型城市的宣傳，提高學(xué)校教職員工的節(jié)能減排意識，營造良好環(huán)境氛圍。
3、加強(qiáng)監(jiān)管，范文TOP100杜絕浪費日常工作中，我校后勤處對學(xué)校的用電用水設(shè)備進(jìn)行了仔細(xì)排查、維修，并做好相關(guān)記錄，對發(fā)現(xiàn)的問題及時進(jìn)行解決和整改。
4、為貫徹落實節(jié)能政策和標(biāo)準(zhǔn)，建立及完善相關(guān)制度 按照國家、省、州、縣有關(guān)節(jié)能減排的政策和標(biāo)準(zhǔn)，制定了水電管理相關(guān)制度。定期開展全校節(jié)電、節(jié)水大檢查，查漏補(bǔ)缺，進(jìn)一步規(guī)范用電用水的方式，減少全校的用電用水量，以杜絕能源浪費現(xiàn)象的發(fā)生。
三、校園環(huán)境治理方面
我校認(rèn)真貫徹落實關(guān)于城鄉(xiāng)環(huán)境綜合治理“進(jìn)學(xué)校” 活動精神，積極開展了城鄉(xiāng)結(jié)合部環(huán)境治理工作，取得了一定的成績。
1、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)高度重視環(huán)境治理工作的開展，切實加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，學(xué)校行政人員為組員的城鄉(xiāng)環(huán)境綜合治理行動領(lǐng)導(dǎo)小組。實行組長負(fù)責(zé)制，組員分片包干，明確責(zé)任，層層落實，扎實推進(jìn)專項治理行動取得實效。
2、學(xué)校采取多種形式加強(qiáng)對專項治理行動的輿論宣傳。充分發(fā)揮校園廣播、班級黑板報的宣傳作用，做到了人人知曉，個個參與。學(xué)生通過在宣傳欄張貼宣傳標(biāo)語和宣傳畫等教育學(xué)生保護(hù)環(huán)境、遵守法紀(jì)，墻壁亂畫、毀壞樹木、踐踏草坪等“臟、亂、差” 陋習(xí)。
3、嚴(yán)格落實校園內(nèi)部保安巡邏措施，加強(qiáng)校園周邊地區(qū)治安巡邏，營造良好治安環(huán)境。
學(xué)生飯?zhí)谜袠?biāo)書模板一
為了給學(xué)院師生提供一個安全、方便的就餐環(huán)境，經(jīng)學(xué)院研究決定，對中國計算機(jī)函授學(xué)院南區(qū)食堂的經(jīng)營進(jìn)行招標(biāo)。學(xué)院成立招標(biāo)小組，綜合考查投標(biāo)人的條件，負(fù)責(zé)評標(biāo)、揭標(biāo)和決定經(jīng)營者。招標(biāo)方案如下:
一、學(xué)院提供的條件
1、學(xué)院提供食堂場地、房屋、鍋爐房、現(xiàn)有的設(shè)施設(shè)備。
2、學(xué)院承擔(dān)房屋及設(shè)施設(shè)備的折舊。
二、投標(biāo)人條件
1、擁有較強(qiáng)的承包經(jīng)營和管理的經(jīng)驗。
2、 承包單位要做到“誠信為本、待人以誠、執(zhí)事以信”。
3、 能與院方積極配合，服務(wù)好師生。
4、投標(biāo)人制定詳細(xì)的經(jīng)營方案，作出相應(yīng)的承諾，確保學(xué)生、教職工安全就餐。保證學(xué)生就餐率達(dá)到60%以上。
5、對食堂的設(shè)施設(shè)備等公共財產(chǎn)要有一套完善的保全措施，以便合同期滿后向?qū)W院完整地交回。
6、經(jīng)營期間負(fù)責(zé)設(shè)施設(shè)備采購、維修并承擔(dān)其費用，包括餐桌椅和其它用具的添置。
7、負(fù)責(zé)經(jīng)營期間的水、電、暖等費用。
8、制定詳細(xì)的用工計劃并承擔(dān)所聘人員的工資等一切費用。
9、經(jīng)營期間中標(biāo)人所發(fā)生的一切債務(wù)，學(xué)院概不負(fù)責(zé)。
三、投標(biāo)截止時間：20xx年x月x日18：00結(jié)束。
聯(lián)系部門：綜合事務(wù)部
聯(lián)系人： 徐芳 黃皖松
聯(lián)系電話：0551—5690958(辦公室)
投標(biāo)人：年月日
學(xué)生飯?zhí)谜袠?biāo)書模板二
尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)您好：
我把關(guān)于承包學(xué)生食堂的具體工作實施細(xì)則及經(jīng)營方針、管理措施等，簡要匯報如下：
一、經(jīng)營方針
1.以服務(wù)學(xué)生為核心，靠優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，靠不斷翻新飯菜品種花樣，贏得榮譽(yù);以實惠、衛(wèi)生、可口，薄利多銷為基本原則;
2.聽從校方的管理，遵守各項法律、法規(guī)和規(guī)章制度，按《食品衛(wèi)生法》，嚴(yán)格操作規(guī)程。保證讓學(xué)校放心。
3.注重儀表。上班期間必須穿戴工作服，并做到衣冠整齊，干凈衛(wèi)生。
4.同時，必須保持個人衛(wèi)生，勤洗手、勤剪指甲，女的不濃妝艷抹，不留過肩長發(fā)，男的不留胡須。
⒌搞好室內(nèi)衛(wèi)生，不準(zhǔn)有蚊、蠅現(xiàn)象。保證碗、筷餐前消毒，煮沸和用特定消毒措施處理做到無水垢、油垢現(xiàn)象。確保衛(wèi)生安全。
⒍廚房要保持設(shè)備整齊劃一。工作臺、餐具、炊具、地面、墻面按時消毒，干凈無異物。冰箱保持干凈衛(wèi)生，分檔分類存放食物生熟分開、肉類、魚類、海鮮類等分檔分類保存。
⒎工作人員必須聽從領(lǐng)導(dǎo)，服從分配，尊敬校方的領(lǐng)導(dǎo)和老師，愛護(hù)學(xué)生，愛崗敬業(yè)，盡職盡責(zé)。
⒏嚴(yán)格勞動紀(jì)律，不遲到，不早退，態(tài)度和藹。上班期間嚴(yán)禁干私活，嚴(yán)禁接朋會友，嚴(yán)禁帶小孩，嚴(yán)禁脫崗、串崗，嚴(yán)禁打鬧、吃零食及其他不文明的語言和行為。嚴(yán)禁在公共場所亂扔雜物、煙頭，隨地吐痰，聚眾喝酒等，不得穿著工作服去廁所。
⒐全體工作人員都應(yīng)熟練掌握消防安全常規(guī)常識，嚴(yán)格執(zhí)行消防安全標(biāo)準(zhǔn)，確保不出問題。要作到人走燈滅，人走水停。注重節(jié)約。珍惜食堂和學(xué)校的一草一木。
三、人員配備及要求：
⒈面食人員：—人，廚師人，蔬菜加工員人。
⒉對所有人員先進(jìn)行體檢，然后按有關(guān)規(guī)定，定期和不定期體檢，如有特殊情況，像重感冒等都要暫停上班。
⒊保證按點、按時開飯，聘請的工作人員數(shù)量服從于校方的實際需要。
⒋對工作人員不斷進(jìn)行思想教育和安全教育，不斷提高他們的素質(zhì)和能力。
投標(biāo)人：年月日
學(xué)生飯?zhí)谜袠?biāo)書模板三
尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)您好：
我把關(guān)于承包學(xué)生食堂的具體工作實施細(xì)則及經(jīng)營方針、治理措施等，簡要匯報如下：
一、經(jīng)營方針
以服務(wù)學(xué)生為核心，靠優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，靠不斷翻新飯菜品種花樣，贏得榮譽(yù);以實惠、衛(wèi)生、可口，薄利多銷為基本原則;服從校方的治理，遵守各項法律、法規(guī)和規(guī)章制度，按《食品衛(wèi)生法》，嚴(yán)格操作規(guī)程。保證讓學(xué)校放心，讓師生滿足。
二、治理措施
1、嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)。堅持杜絕來路不明的各種貨源進(jìn)入食堂。做到分工具體，責(zé)任明確，由專人負(fù)責(zé)進(jìn)貨，定點進(jìn)貨。不合格的菜、肉、魚、油、佐料等，果斷不要。
2、嚴(yán)把處理關(guān)。進(jìn)入食堂的蔬菜，在細(xì)加工之前，一定要摘好洗凈，在干凈的水池中清洗3遍以上，然后，轉(zhuǎn)入干凈的清水中浸泡半個小時以上。在細(xì)加工之前，做到生熟食品分開，容器分開，工作區(qū)分開，杜絕交叉感染。保證煮熟、煮爛，嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生規(guī)定加工食品，保證讓學(xué)生吃得放心，吃得舒心。
3、保證做到不合格或霉壞變質(zhì)的食品不上柜臺，剩余飯菜不上柜臺，加工失誤(過生或過糊)的飯菜不上柜臺，天天重復(fù)的飯菜不上柜臺。
4、工作人員要講究儀容儀表。上班期間必須穿戴工作服，并做到衣冠整潔，干凈衛(wèi)生。同時，必須保持個人衛(wèi)生，勤洗手、勤剪指甲，女的不濃妝艷抹，不留過肩長發(fā)，男的不留胡須。
5、搞好室內(nèi)衛(wèi)生，不準(zhǔn)有蚊、蠅現(xiàn)象。保證碗、筷餐前消毒，(煮沸和用特定消毒措施處理)做到無水垢、油垢現(xiàn)象。確保衛(wèi)生安全。
6、廚房要保持設(shè)備整潔劃一。工作臺、餐具、炊具、地面、墻面按時消毒，干凈無異物。冰箱保持干凈衛(wèi)生，分檔分類存放食物(生熟分開、肉類、魚類、海鮮類等分檔分類保存)。
7、工作人員必須服從領(lǐng)導(dǎo)，服從分配，尊敬校方的領(lǐng)導(dǎo)和老師，愛護(hù)學(xué)生，愛崗敬業(yè)，盡職盡責(zé)。
8、嚴(yán)格勞動紀(jì)律，不遲到，不早退，態(tài)度和藹。上班期間嚴(yán)禁干私活，嚴(yán)禁接朋會友，嚴(yán)禁帶小孩，嚴(yán)禁脫崗、串崗，嚴(yán)禁打鬧、吃零食及其他不文明的語言和行為。嚴(yán)禁在公共場所亂扔雜物、煙頭，隨地吐痰，聚眾喝酒等，不得穿著工作服去廁所。
9、全體工作人員都應(yīng)熟練把握消防安全常規(guī)常識，嚴(yán)格執(zhí)行消防安全標(biāo)準(zhǔn)，確保不出問題。要作到人走燈滅，人走水停。注重節(jié)約。珍惜食堂和學(xué)校的一草一木。
三、人員配備及要求：
1、面食人員：6—7人，廚師2人，蔬菜加工員6人。
2、對所有人員先進(jìn)行體檢，然后按有關(guān)規(guī)定，定期和不定期體檢，如有非凡情況，像重感冒等都要暫停上班。
3、保證按點、按時開飯，聘請的工作人員數(shù)量服從于校方的實際需要。
4、對工作人員不斷進(jìn)行思想教育和安全教育，不斷提高他們的素質(zhì)和能力。
5、對工作人員實行量化考核治理。鼓勵他們不斷推陳出新，一旦其合理建議被采納，則視具體情況給予物質(zhì)獎勵。
四、尊重校方的指導(dǎo)意見，加強(qiáng)與校方的交流和溝通
一是定期向校方匯報工作情況，征求校方的意見和建議。
二是定期了解師生對食堂的意見和建議。
三是按時交納承包費、水電費和其他應(yīng)交的費用，不拖不欠。
學(xué)校最近組織了很多活動，有足球賽、籃球賽、羽毛球賽，為的就是豐富我們的校園生活，讓我們在學(xué)習(xí)的同時盡量的運動。
為了豐富同學(xué)們的課余文化生活，增進(jìn)各系間的友誼和聯(lián)系，體現(xiàn)各系團(tuán)隊之間的競爭精神和集體凝聚力。也為了讓同學(xué)能夠吃到更好的食堂飯菜，我校特舉辦本次“校園第一屆校園美食文化節(jié)”，具體安排如下：
為構(gòu)建和諧校園，豐富師生的校園文化生活，增進(jìn)師生之間的感情，推動文明食堂建設(shè)，不斷提高飲食服務(wù)質(zhì)量，為學(xué)院的穩(wěn)定和發(fā)展作貢獻(xiàn)，特舉辦“xx工商職業(yè)技術(shù)學(xué)院第一屆校園美食文化節(jié)”，并于3月18日舉行“校園美食文化節(jié)開幕式”，美食節(jié)期間另安排廚藝大賽、大胃王比賽等，望各系（院）、各部門精心組織、踴躍參與。
特此通知。
主辦單位：校團(tuán)委、社團(tuán)聯(lián)合會
承辦單位：驢友&美食協(xié)會
協(xié)辦單位：后勤集團(tuán)總公司
我校驢友美食協(xié)會、后勤集團(tuán)總公司、校團(tuán)委、社團(tuán)聯(lián)合會將聯(lián)合舉辦xx工商職業(yè)技術(shù)學(xué)院第一屆校園美食文化節(jié)。現(xiàn)將美食文化節(jié)的具體事宜策劃如下；
一、活動主題:：好景好情好工商、美色美味美食節(jié)
二、活動宗旨（目的）
為了進(jìn)一步宣傳校園的健康飲食文化，改善學(xué)生的飲食環(huán)境，讓廣大師生品嘗到美味可口、品種繁多的菜肴，增加后勤公司與師生的交流，豐富師生的校園文化生活，增進(jìn)師生之間的感情，推動文明食堂建設(shè)，不斷提高飲食服務(wù)質(zhì)量，提高校食堂在學(xué)生中的廣泛影響和在學(xué)生心目中的地位，培養(yǎng)學(xué)生的動手實踐能力和健康營養(yǎng)膳食理念，刺激校園消費，促使校食堂不斷改善、創(chuàng)新，以便更好服務(wù)于學(xué)生，塑造xx工商職業(yè)技術(shù)學(xué)院良好的校園美食文化。
三、活動時間：3月18日~20日
三、活動內(nèi)容及安排：
（一）開幕式
時間：3月18日1:30
地點：綠色小廣場
(二)廚藝大賽
時間：3月18日3：00
地點：綠色小廣場（食堂門口）
（三）美食小吃展銷
時間：4月18日~20日
地點：綠色小廣場之美食廣場，美食街
（四）露天美食電影展
時間：3月18日、19日18：30
地點：綠色小廣場
（五）美食diy之果蔬拼盤大賽（包餃子大賽）
時間：3月19日上午9：00
地點：食堂2樓或綠色小廣場
（六）食堂員工與學(xué)生交流座談會（組織參加學(xué)生參加后臺操作）
時間：3月19日下午14：00
地點：另定
（七）大胃王比賽
時間：3月20日上午9：00
地點：綠色小廣場
（八）閉幕式：
時間：3月20日15：00
地點：綠色小廣場
（九）美食促銷
時間：3月18日~20日
地點：食堂
（十）食堂評比活動
時間：3月18日~20日
五、活動組織：
美食文化節(jié)是一項涉及面較廣的活動，為保證本次活動的順利進(jìn)行，特成立美食節(jié)組委會
組委會人員組成如下：
顧問：
主任：
副主任：
委員會下設(shè)辦公室：
辦公室主任：
副主任：
辦公室下設(shè)五個工作小組：
1、秘書宣傳組
主要職責(zé)：負(fù)責(zé)文化節(jié)秘書和宣傳工作，擬寫活動方案，協(xié)調(diào)和安排全體活動，搞好各校區(qū)室外、現(xiàn)場的橫幅、標(biāo)語（食堂）、廣告牌、櫥窗宣傳、氣球、海報等；活動期間的攝影、攝像、廣播、新聞報道，開幕式暨廚藝展示的組織等。
2、廚藝比賽組
主要職責(zé)：負(fù)責(zé)廚藝大賽活動中的組織協(xié)調(diào)工作，草擬比賽通知、確定選手、制定比賽規(guī)程、組織參賽選手進(jìn)行賽前輔導(dǎo)，組織評委當(dāng)場確定獎項。
3、文化活動組
主要主要職責(zé)：負(fù)責(zé)文化活動的組織協(xié)調(diào)工作，主要有食堂員工與學(xué)生交流座談會，組織參加學(xué)生參加后臺操作等
4、后勤保障組
主要職責(zé)：負(fù)責(zé)活動過程中所需物資材料采購，經(jīng)費預(yù)算及協(xié)調(diào)，贊助單位落實、特邀佳賓接待、獎品組織
5、招商展銷組
主要職責(zé)：1、產(chǎn)品展示活動的組織策劃；2、展銷場地（包括水、電）的管理清理整治、攤點搭建；3、組織參展商的協(xié)調(diào)工作；4露天美食電影的展覽
6、開閉幕式籌劃組
主要職責(zé):
1、舞臺設(shè)計、音響、場地等
2、節(jié)目安排。
3、領(lǐng)導(dǎo)及嘉賓邀請、講話稿的撰寫。
4、氣球、鮮花、標(biāo)語，椅子、凳子
5、人員協(xié)調(diào)
7、評委組
主要職責(zé)：廚藝大賽成績的評判工作
7、安全保衛(wèi)組（保安科）
主要職責(zé)：對突發(fā)應(yīng)急事件的處理工作
8、食品衛(wèi)生組（醫(yī)務(wù)處）
主要職責(zé)：負(fù)責(zé)食品衛(wèi)生工作
六、活動詳細(xì)實施方案：
前期準(zhǔn)備
1、冠名
2、對外聯(lián)系：可邀請兄弟學(xué)校參與并宣傳，條件允許，也可聯(lián)系一些報紙，增大活動效應(yīng)；3、前期海報（旨在大力宣傳此次美食活動，擴(kuò)大影響力）
聯(lián)系校外一些有良好形象的餐飲食品店，最好有自己特色的，一方面作為活動贊助商，另一方面也作為美食節(jié)的主體；要保證有良好的衛(wèi)生安全，并且達(dá)成該活動無利益性、現(xiàn)場安全設(shè)備的協(xié)議；
4、做好攤位設(shè)置，號碼牌、投票箱等制作安排工作；
5、確定預(yù)算等
6、邀請嘉賓
7、參賽牌（注：用于初賽，便于學(xué)生投票和后期統(tǒng)計）
8、與各商家溝通，做好招商工作（告知此次活動相關(guān)流程和規(guī)則），商家包括：食堂、蛋糕房、華英公司、校外攤位、校外餐飲食品店
9、對外聯(lián)系：報紙，電視臺，兄弟院校學(xué)生會網(wǎng)站等等。
活動中期實施
1、比賽現(xiàn)場的布置。海報的張貼，展板的布置。
2、各參賽選手在進(jìn)行現(xiàn)場廚藝比賽展示
3、簡短的頒獎儀式（獎狀、獎品的發(fā)放）
活動后期總結(jié)
1、獲獎名單的公布
2、比賽活動照片展
3、活動總結(jié)
4、邀請媒體（包括電視臺、報紙、網(wǎng)站等）對活動進(jìn)行后續(xù)報道。
5、將學(xué)生問卷調(diào)查的結(jié)果向后勤集團(tuán)膳食中心的老師反饋。
七、活動籌備日程表：
1、3月9日宣傳海報的張貼。向各班級發(fā)放通知。
2、3月9日—3月16日接受各班級報名，同時進(jìn)行比賽所需海報的制作。主持人名單的確定。比賽所用工具及材料的購買。
3、3月17日參賽隊伍名單確定，評委名單的確定。
4、3月18日比賽場地的布置，宣傳海報與展板的張貼與展覽。
八、其他注意事項
1、環(huán)境衛(wèi)生布置，清潔工對桌子和現(xiàn)場垃圾進(jìn)行整理
2、各食堂務(wù)必提前準(zhǔn)備好比賽所需工具、材料。提前公布相應(yīng)比賽的評分細(xì)則。
3、美食節(jié)餐券僅限餐廳使用，美食節(jié)活動期間均有效。
4、美食節(jié)期間的安全保衛(wèi)和秩序維持工作請學(xué)校保衛(wèi)處負(fù)責(zé)安排。
5、領(lǐng)導(dǎo)就餐由主辦單位統(tǒng)一安排，所有工作人員就餐由所在餐廳免費供應(yīng)。
6、領(lǐng)導(dǎo)及籌委會工作人員合影及活動期間攝影請宣傳部及學(xué)生會負(fù)責(zé)。
7、保安科負(fù)責(zé)防爆防火安全工作
8、醫(yī)務(wù)室對意外事情的防護(hù)和拯救工作
九、宣傳方式
1、美食節(jié)通知方式：本屆校園美食節(jié)參加對象為我校全體同學(xué)，獎品豐厚。報名地點為校園美食節(jié)組委會辦公室，后勤集團(tuán)總公司，具體活動細(xì)則詳見海報宣傳。
2、宣傳途徑
在我校校園內(nèi)各大食堂顯要位置宣傳，還有櫥窗欄、宿舍樓
包括
（一）、懸掛條幅如（xx工商職業(yè)技術(shù)學(xué)院第一屆校園美食文化節(jié)）
（二）、張貼海報，（具體活動流程，填寫調(diào)查表，評選方式，活動主旨的宣傳）
（三）、〈飲食健康宣言〉活動宣傳：大力倡導(dǎo)“合理膳食，關(guān)注健康”。組織學(xué)生在宣言條幅上簽字。
（四）、展臺：旨在大力宣傳此次活動，增加與同學(xué)的互動和交流，
（五）、網(wǎng)絡(luò)宣傳（在校網(wǎng)上跟蹤報道）
（六）、編印美食節(jié)宣傳單向師生免費發(fā)放等。
九、活動預(yù)算：
這次美食文化節(jié)活動中需要作一些宣傳報道及場地布置、廚藝比賽所需各種材料以及獎品。
