時間：2023-08-09 17:32:20
開篇：寫作不僅是一種記錄，更是一種創(chuàng)造，它讓我們能夠捕捉那些稍縱即逝的靈感，將它們永久地定格在紙上。下面是小編精心整理的12篇微生物實(shí)習(xí)報(bào)告，希望這些內(nèi)容能成為您創(chuàng)作過程中的良師益友，陪伴您不斷探索和進(jìn)步。
首先我在這次任務(wù)中擔(dān)任檢驗(yàn)員，雖然任務(wù)算是最輕的，但重要是熟悉各個部門操作流程.主要方面有①各崗位車間的標(biāo)準(zhǔn)程序規(guī)章②設(shè)備儀器工具的使用③原料 輔料檢驗(yàn)入庫發(fā)放記錄④關(guān)鍵工序 主要瓶頸⑤不同環(huán)境下生產(chǎn)產(chǎn)品的檢驗(yàn)⑥檢驗(yàn)記錄。其次這次實(shí)習(xí)，幫助我樹立藥品生產(chǎn)反應(yīng)是中心、工藝是主體、設(shè)備是環(huán)境、檢驗(yàn)是條件的思想，使我認(rèn)識到藥品生產(chǎn)是按工藝和檢測兩大主線來實(shí)施的。通過這種普遍聯(lián)系的整體—部分—整體的思維方法和認(rèn)識過程，使我學(xué)到一套科學(xué)的訓(xùn)練方法。提高動手、觀察、分析、綜合等四種能力，促使生產(chǎn)能力的提高落到實(shí)處：動手能力是收集畢業(yè)設(shè)計(jì)資料與素材的首要能力。觀察能力是生產(chǎn)能力強(qiáng)弱的直接體現(xiàn)。分析能力是前兩種能力的發(fā)展。綜合能力是前三種能力的總括和提高. 通過認(rèn)識實(shí)習(xí)——生產(chǎn)實(shí)習(xí)——畢業(yè)實(shí)習(xí)在時間和空間上形成一個實(shí)踐鏈，這個鏈的高端環(huán)節(jié)畢業(yè)實(shí)習(xí)—畢業(yè)設(shè)計(jì)(論文)將使學(xué)生的四年學(xué)習(xí)的龐雜而繁多的知識和理論得到一次新的全面的“裝配”與升華。
我這次畢業(yè)實(shí)習(xí)的題目是《青霉素的工業(yè)生產(chǎn)及相關(guān)影響檢測》.青霉素由真菌產(chǎn)黃青霉產(chǎn)生的。青霉素的生產(chǎn)目前主要用微生物發(fā)酵法進(jìn)行生物合成。很少數(shù)亦可用化學(xué)合成法生產(chǎn)。此外還可將生物合成法制得的青霉素用化學(xué)或生化方法進(jìn)行分子結(jié)構(gòu)改造而制成各種衍生物，絕大多數(shù)青霉素是針對新藥物開發(fā)的，因此人們總希望在發(fā)酵過程或其后的工藝過程中努力提高其產(chǎn)率.本研究旨在探討不同發(fā)酵條件對青霉素發(fā)酵的影響，為調(diào)控生產(chǎn)青霉素提供最佳的發(fā)酵條件，和縮短生產(chǎn)周期，提高產(chǎn)量提供科學(xué)依據(jù)
實(shí)習(xí)的開始通過對青霉素生產(chǎn)工藝的文獻(xiàn)檢索，對整理資料的認(rèn)真學(xué)習(xí)和分析，掌握了青霉素的一般生產(chǎn)工藝流程，并有針對性的了解了青霉素的生產(chǎn)環(huán)境，生產(chǎn)狀況有了實(shí)質(zhì)性的認(rèn)識。通過實(shí)習(xí)期間對不同PH值 溫度最適時間生產(chǎn)的青霉素進(jìn)行管碟法檢測.而系統(tǒng)的認(rèn)識到了青霉素質(zhì)量檢驗(yàn).通過不同環(huán)境生產(chǎn)青霉素為調(diào)控生產(chǎn)青霉素提供最佳的發(fā)酵條件，和縮短生產(chǎn)周期，提高產(chǎn)量提供科學(xué)依據(jù).最后查閱青霉素的主要用途。(研究和醫(yī)藥方面)了解到臨床上主要用于革蘭陽性球菌例如鏈球菌、肺炎球菌、敏感的葡萄球菌等的感染。和用于分子生物學(xué)研究
這次實(shí)習(xí)對我來說收獲非常大，真是學(xué)有所用，我可以把以前書本上學(xué)到的知識和實(shí)際工作結(jié)合起來，使我對我所學(xué)的專業(yè)技術(shù)有了更大的興趣，也學(xué)到了一個科研工作者應(yīng)該有的態(tài)度，就應(yīng)該是腳踏實(shí)地，吃苦耐勞。在以后的學(xué)習(xí)生活中我一定要積極主動學(xué)習(xí)老師同學(xué)的優(yōu)點(diǎn)和長處。本次實(shí)習(xí)相信對我以后的工作會有很大幫助，是我走向社會的最后一堂很有意義的實(shí)踐課。
最后，我感謝學(xué)校給我這次實(shí)習(xí)的機(jī)會以及精心指導(dǎo)和鼓勵我實(shí)習(xí)的馬金柱老師致以誠摯的謝意和崇高的敬意。
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通過這次實(shí)習(xí)，我覺得我收獲很大，首先，我知道了大學(xué)生實(shí)習(xí)報(bào)告怎么寫，同時，在老師的指導(dǎo)下，我也知道了畢業(yè)論文怎么寫。這次實(shí)習(xí)使我明白走向社會工作是一件多么不容易的事。在以后的工作中，我一定會珍惜機(jī)會，爭取將工作做得更好。以下是我的畢業(yè)實(shí)習(xí)個人總結(jié)：
首先我在這次任務(wù)中擔(dān)任檢驗(yàn)員，雖然任務(wù)算是最輕的，但重要是熟悉各個部門操作流程.主要方面有①各崗位車間的標(biāo)準(zhǔn)程序規(guī)章②設(shè)備儀器工具的使用③原料 輔料檢驗(yàn)入庫發(fā)放記錄④關(guān)鍵工序 主要瓶頸⑤不同環(huán)境下生產(chǎn)產(chǎn)品的檢驗(yàn)⑥檢驗(yàn)記錄。其次這次實(shí)習(xí)，幫助我樹立藥品生產(chǎn)反應(yīng)是中心、工藝是主體、設(shè)備是環(huán)境、檢驗(yàn)是條件的思想，使我認(rèn)識到藥品生產(chǎn)是按工藝和檢測兩大主線來實(shí)施的。通過這種普遍聯(lián)系的整體—部分—整體的思維方法和認(rèn)識過程，使我學(xué)到一套科學(xué)的訓(xùn)練方法。提高動手、觀察、分析、綜合等四種能力，促使生產(chǎn)能力的提高落到實(shí)處：動手能力是收集畢業(yè)設(shè)計(jì)資料與素材的首要能力。觀察能力是生產(chǎn)能力強(qiáng)弱的直接體現(xiàn)。分析能力是前兩種能力的發(fā)展。綜合能力是前三種能力的總括和提高. 通過認(rèn)識實(shí)習(xí)——生產(chǎn)實(shí)習(xí)——畢業(yè)實(shí)習(xí)在時間和空間上形成一個實(shí)踐鏈，這個鏈的高端環(huán)節(jié)畢業(yè)實(shí)習(xí)—畢業(yè)設(shè)計(jì)(論文)將使學(xué)生的四年學(xué)習(xí)的龐雜而繁多的知識和理論得到一次新的全面的“裝配”與升華。
我這次畢業(yè)實(shí)習(xí)的題目是《青霉素的工業(yè)生產(chǎn)及相關(guān)影響檢測》.青霉素由真菌產(chǎn)黃青霉產(chǎn)生的。青霉素的生產(chǎn)目前主要用微生物發(fā)酵法進(jìn)行生物合成。很少數(shù)亦可用化學(xué)合成法生產(chǎn)。此外還可將生物合成法制得的青霉素用化學(xué)或生化方法進(jìn)行分子結(jié)構(gòu)改造而制成各種衍生物，絕大多數(shù)青霉素是針對新藥物開發(fā)的,因此人們總希望在發(fā)酵過程或其后的工藝過程中努力提高其產(chǎn)率.本研究旨在探討不同發(fā)酵條件對青霉素發(fā)酵的影響,為調(diào)控生產(chǎn)青霉素提供最佳的發(fā)酵條件，和縮短生產(chǎn)周期，提高產(chǎn)量提供科學(xué)依據(jù)
實(shí)習(xí)的開始通過對青霉素生產(chǎn)工藝的文獻(xiàn)檢索，對整理資料的認(rèn)真學(xué)習(xí)和分析，掌握了青霉素的一般生產(chǎn)工藝流程，并有針對性的了解了青霉素的生產(chǎn)環(huán)境，生產(chǎn)狀況有了實(shí)質(zhì)性的認(rèn)識。通過實(shí)習(xí)期間對不同ph值 溫度最適時間生產(chǎn)的青霉素進(jìn)行管碟法檢測.而系統(tǒng)的認(rèn)識到了青霉素質(zhì)量檢驗(yàn).通過不同環(huán)境生產(chǎn)青霉素為調(diào)控生產(chǎn)青霉素提供最佳的發(fā)酵條件，和縮短生產(chǎn)周期，提高產(chǎn)量提供科學(xué)依據(jù).最后查閱青霉素的主要用途。(研究和醫(yī)藥方面)了解到臨床上主要用于革蘭陽性球菌例如鏈球菌、肺炎球菌、敏感的葡萄球菌等的感染。和用于分子生物學(xué)研究
這次實(shí)習(xí)對我來說收獲非常大，真是學(xué)有所用，我可以把以前書本上學(xué)到的知識和實(shí)際工作結(jié)合起來，使我對我所學(xué)的專業(yè)技術(shù)有了更大的興趣，也學(xué)到了一個科研工作者應(yīng)該有的態(tài)度，就應(yīng)該是腳踏實(shí)地，吃苦耐勞。在以后的學(xué)習(xí)生活中我一定要積極主動學(xué)習(xí)老師同學(xué)的優(yōu)點(diǎn)和長處。本次實(shí)習(xí)相信對我以后的工作會有很大幫助，是我走向社會的最后一堂很有意義的實(shí)踐課。
以上也算是我的實(shí)習(xí)工作總結(jié)，最后，我感謝學(xué)校給我這次實(shí)習(xí)的機(jī)會以及精心指導(dǎo)和鼓勵我實(shí)習(xí)的馬金柱老師致以誠摯的謝意和崇高的敬意。
關(guān)鍵詞：環(huán)境工程 實(shí)驗(yàn)教學(xué) 改革
中圖分類號：G642.0 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：1672-3791（2014）03（a）-0212-02
隨著我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展和政府對環(huán)境保護(hù)的重視，21世紀(jì)，環(huán)境保護(hù)的意識越來越被國民所接受，政府也正在加大對環(huán)境治理的力度。社會對環(huán)境專業(yè)人才的需求也持續(xù)增長，環(huán)境工程專業(yè)人才的需求和環(huán)境保護(hù)產(chǎn)業(yè)的興起，又促進(jìn)環(huán)境工程專業(yè)的發(fā)展。這對于環(huán)境工程專業(yè)來說既是機(jī)遇，也是挑戰(zhàn)。環(huán)境工程專業(yè)人才也將面臨嚴(yán)峻的人才市場的競爭。環(huán)境工程是一個實(shí)踐性與工程性很強(qiáng)的學(xué)科，從根本上說，環(huán)境工程學(xué)科的主要任務(wù)是運(yùn)用工程手段防止、控制和解決有關(guān)環(huán)境污染的問題，涉及到供水處理廠、污水處理廠、各種除塵設(shè)備與裝置、垃圾處理場等的規(guī)劃、工程設(shè)計(jì)、運(yùn)行管理等，要求培養(yǎng)學(xué)生具有一定的工程實(shí)踐能力、運(yùn)行管理能力、動手能力和一些基本技能。
長期以來在環(huán)境工程專業(yè)實(shí)驗(yàn)教學(xué)過程中，重理論輕實(shí)踐的思想根深蒂固，這導(dǎo)致了環(huán)境工程的教學(xué)上出現(xiàn)了一定的誤區(qū)。
1 傳統(tǒng)實(shí)驗(yàn)教學(xué)問題的分析
在傳統(tǒng)的環(huán)境專業(yè)教學(xué)中，實(shí)驗(yàn)課基本作為理論教學(xué)的附屬品，一般只開設(shè)驗(yàn)證性或者操作性的實(shí)驗(yàn)，教師以及學(xué)生無法對這些內(nèi)容簡單、容易掌握的實(shí)驗(yàn)課引起重視。而且實(shí)驗(yàn)教學(xué)并沒有很緊密的聯(lián)系環(huán)境工程實(shí)踐，學(xué)生難以將所學(xué)的知識以及概念系統(tǒng)化。傳統(tǒng)環(huán)境工程實(shí)驗(yàn)有一下幾個特點(diǎn)。
（1）現(xiàn)有實(shí)驗(yàn)內(nèi)容單一，測定方法過于陳舊，落后于社會的發(fā)展，已不能滿足環(huán)境保護(hù)的需要。而實(shí)驗(yàn)類型的單一化，導(dǎo)致學(xué)生對上實(shí)驗(yàn)課缺乏興趣，學(xué)生對問題的觀察能力、分析能力和解決能力得不到鍛煉，沒有幫助學(xué)生掌握環(huán)境工程知識，更無從談起學(xué)生創(chuàng)新、創(chuàng)造力的鍛煉。
（2）實(shí)驗(yàn)教學(xué)內(nèi)容和手段相對陳舊，且落后于理論教學(xué)，實(shí)驗(yàn)教材已經(jīng)大大滯后于社會的發(fā)展，大部分實(shí)驗(yàn)教材很早就編著，并沒有及時更新，甚至某些已經(jīng)被淘汰的實(shí)驗(yàn)方案仍在使用。這些情況使環(huán)境工程教學(xué)遠(yuǎn)離現(xiàn)實(shí)情況，對現(xiàn)代社會的人才培養(yǎng)產(chǎn)生滯后影響。
（3）實(shí)驗(yàn)安排缺乏整體性及系統(tǒng)性，環(huán)境保護(hù)研究發(fā)展越來越快，環(huán)保的標(biāo)準(zhǔn)被不斷更新，然而實(shí)驗(yàn)教學(xué)中仍在使用配置較低、落后甚至老化的儀器設(shè)備，已經(jīng)大不要所要求的測定結(jié)果的準(zhǔn)確性和精度。
2 創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)教學(xué)方法
2.1 調(diào)整實(shí)驗(yàn)課程安排
傳統(tǒng)的環(huán)境工程試驗(yàn)包括環(huán)境監(jiān)測實(shí)驗(yàn)、環(huán)境微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)、水污染控制實(shí)驗(yàn)和大氣、噪聲控制實(shí)驗(yàn)等，這些試驗(yàn)均依托于理論課程，我們先對這些實(shí)驗(yàn)內(nèi)容進(jìn)行整合，設(shè)立以環(huán)境監(jiān)測實(shí)驗(yàn)和環(huán)境微生物實(shí)驗(yàn)內(nèi)容為主的環(huán)境工程專業(yè)實(shí)驗(yàn)和以水處理實(shí)驗(yàn)、固廢處理處置實(shí)驗(yàn)和大氣控制實(shí)驗(yàn)內(nèi)容為主環(huán)境工程專業(yè)實(shí)驗(yàn)，使之成為獨(dú)立的實(shí)驗(yàn)課程。
以環(huán)境監(jiān)測實(shí)驗(yàn)和環(huán)境微生物實(shí)驗(yàn)內(nèi)容為主的環(huán)境工程專業(yè)實(shí)驗(yàn)的內(nèi)容各有側(cè)重。在學(xué)生完成規(guī)定學(xué)時學(xué)習(xí)外，在開放性實(shí)驗(yàn)中，設(shè)立兩個專業(yè)實(shí)驗(yàn)的選修實(shí)驗(yàn)。環(huán)境工程專業(yè)實(shí)驗(yàn)的選修實(shí)驗(yàn)側(cè)重大型儀器的分析和使用，例如：氣相色譜、高效液相色譜、紫外分光光度儀、原子吸收光譜儀等。環(huán)境工程專業(yè)實(shí)驗(yàn)的選修實(shí)驗(yàn)側(cè)重水處理工程實(shí)驗(yàn)、水處理工程綜合實(shí)驗(yàn)和化工原理實(shí)驗(yàn)。這樣可以保證學(xué)生根據(jù)興趣愛好和專業(yè)方向選修實(shí)驗(yàn)課程。
2.2 增加綜合性專業(yè)實(shí)驗(yàn)
除了安排傳統(tǒng)的綜合性專業(yè)實(shí)驗(yàn)外，充分利用湖南城市學(xué)院和益陽市周邊資源，在環(huán)境工程專業(yè)實(shí)驗(yàn)中開設(shè)南洞庭湖水質(zhì)監(jiān)測綜合實(shí)驗(yàn)，校園及周圍地下水水質(zhì)監(jiān)測綜合實(shí)驗(yàn)，長張高速公路（長沙至張家界益陽段）空氣質(zhì)量與噪聲監(jiān)測綜合實(shí)驗(yàn)。此類實(shí)驗(yàn)的開設(shè)，不僅使專業(yè)實(shí)驗(yàn)充分與實(shí)際生產(chǎn)生活相結(jié)合，而且讓學(xué)生充分認(rèn)識到所開實(shí)驗(yàn)的實(shí)際應(yīng)用意義，加深了對各項(xiàng)環(huán)境指標(biāo)的認(rèn)識和理解。
3 建立新實(shí)驗(yàn)教學(xué)體系
3.1 采用開放式實(shí)習(xí)模式
任課教師將學(xué)生分成多個實(shí)習(xí)小組（ 每組2～4名成員），確定1名組長，然后根據(jù)監(jiān)測對象及監(jiān)測項(xiàng)目選擇藥品、儀器等設(shè)備，分別為各個小組制訂計(jì)劃，明確各小組的監(jiān)測對象、監(jiān)測項(xiàng)目、采樣位置、時間安排及分析方法；也可以預(yù)約實(shí)驗(yàn)，即根據(jù)學(xué)生自己的時間和掌握實(shí)驗(yàn)的程度，分批完成實(shí)驗(yàn)。以小組為單位分發(fā)玻璃儀器、試劑藥品，實(shí)習(xí)期間儀器室及實(shí)驗(yàn)室全天開放，以電廠廢水處理為例，要求學(xué)生自己動手配制污水，對污水進(jìn)行一級處理、二級處理、深度處理后，還要進(jìn)一步去除水中多余的陽離子和陰離子。在整個過程中，學(xué)生要對每步的處理效果進(jìn)行分析比對，并檢測最終的處理結(jié)果。一星期內(nèi)各小組完成實(shí)習(xí)項(xiàng)目。實(shí)習(xí)完成后，全班所有小組集中進(jìn)行交流討論實(shí)習(xí)中存在的問題和收獲，每個學(xué)生提交一份實(shí)習(xí)報(bào)告。實(shí)驗(yàn)教師也可以對學(xué)生做單獨(dú)指導(dǎo)，這樣也有助于學(xué)生對知識的理解和掌握。采用這種教學(xué)模式需要注意的是，對大型精密儀器要進(jìn)行定期培訓(xùn)，幫助學(xué)生掌握現(xiàn)代化的分析、測試手段，提高學(xué)生的科研能力。
3.2 畢業(yè)論文與工程項(xiàng)目相結(jié)合
取消綜述性研究的畢業(yè)論文，規(guī)定撰寫的論文要有一定的工程研究背景，以工程性實(shí)驗(yàn)或綜合性實(shí)驗(yàn)為基礎(chǔ)。學(xué)生的畢業(yè)（設(shè)計(jì)）論文可以采用教師自己主持或參與的工程項(xiàng)目和科研項(xiàng)目作為基礎(chǔ)，也可以聘請環(huán)保公司或者是環(huán)保局的工程技術(shù)人員做畢業(yè)（設(shè)計(jì)）論文指導(dǎo)教師，把畢業(yè)論文與工程項(xiàng)目及實(shí)驗(yàn)掛鉤，使學(xué)生更投入、更有針對性地進(jìn)行實(shí)驗(yàn)研究，從而提高畢業(yè)（設(shè)計(jì)）論文的質(zhì)量。
4 結(jié)語
通過對環(huán)境工程實(shí)驗(yàn)教學(xué)的改革，實(shí)驗(yàn)教學(xué)內(nèi)容、方法與手段都獲得了改進(jìn)，實(shí)驗(yàn)條件也獲得了改善，湖南城市學(xué)院環(huán)境工程專業(yè)本科生在科學(xué)研究中試驗(yàn)設(shè)計(jì)、試驗(yàn)組織、數(shù)據(jù)進(jìn)行分析和處理、實(shí)驗(yàn)結(jié)果分析等方面得到了全面訓(xùn)練，學(xué)生的綜合素質(zhì)以及綜合解決問題的能力和創(chuàng)新能力都得到很大提高，
參考文獻(xiàn)
[1] 安小六，鄒小紅.加強(qiáng)實(shí)驗(yàn)隊(duì)伍建設(shè)增強(qiáng)高校實(shí)驗(yàn)室軟實(shí)力[J].西南師范大學(xué)學(xué)報(bào)：自然科學(xué)版，2010，35（1）：229-232.
[2] 孫曜，暨仲明.多模式開放型實(shí)驗(yàn)教學(xué)體系[J].實(shí)驗(yàn)室研究與探索，2010，29（1）：141-143.
生物工程是一門理論與實(shí)踐需結(jié)合教學(xué)的專業(yè)。在以往教學(xué)模式中，學(xué)生只需參考老師所給實(shí)驗(yàn)教程，按部就班的來做實(shí)驗(yàn)，無需動腦就可以得到結(jié)果，這種教學(xué)方法并不能使學(xué)生學(xué)到真正的知識，也不會有獨(dú)立思考的機(jī)會。所以，我們針對這一情況對實(shí)驗(yàn)教學(xué)進(jìn)行一系列改革，設(shè)置科學(xué)合理的課程，減少驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)，開設(shè)創(chuàng)新性實(shí)驗(yàn)。如2014年12級生物工程專業(yè)酒精與白酒工藝學(xué)課程中，老師將課程分為理論學(xué)習(xí)和實(shí)踐學(xué)習(xí)兩個版塊。理論學(xué)習(xí)方面主要學(xué)習(xí)釀酒酵母的培養(yǎng)、醪液發(fā)酵、微生物控制、發(fā)酵時間以及溫度的控制，此部分主要培養(yǎng)學(xué)生對基本知識、基本技能的掌握。但是在實(shí)踐方面，老師將學(xué)生分為12組，每組4~5人，老師擬定幾個參考題目供學(xué)生選擇，如地瓜酒、土豆酒、花椒酒、糯米酒的制作等，學(xué)生根據(jù)自己的興趣愛好來選擇或題目以外其他新型酒，然后進(jìn)行自主設(shè)計(jì)。學(xué)生可以根據(jù)所學(xué)的理論知識并查閱相關(guān)資料來大膽創(chuàng)新自己的酒。在整個實(shí)驗(yàn)過程中，學(xué)生在老師的指導(dǎo)下，組員之間分工明確，查閱相關(guān)文獻(xiàn)，參考實(shí)驗(yàn)教材，設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)。
二、生產(chǎn)實(shí)踐與實(shí)驗(yàn)教學(xué)相結(jié)合
生物工程課程中的實(shí)驗(yàn)教學(xué)，除基本的實(shí)驗(yàn)室操作外，學(xué)習(xí)生產(chǎn)實(shí)踐也是重要的環(huán)節(jié)，只有通過生產(chǎn)實(shí)踐，才能了解實(shí)際的生產(chǎn)情況，在畢業(yè)后才能根據(jù)實(shí)際出發(fā)進(jìn)而制定更為科學(xué)的工作計(jì)劃，來適應(yīng)社會發(fā)展。如2014年9月份，我院根據(jù)本專業(yè)課程設(shè)置，購入500kg葡萄，由12級生物專業(yè)學(xué)生進(jìn)行紅葡萄酒的釀造。學(xué)生在實(shí)踐過程中，首先將葡萄破碎，然后裝入發(fā)酵罐進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵過程中，每天2人進(jìn)行攪拌通氣、放氣，然后將酒與皮渣分離，將皮渣進(jìn)行后酵，最后得到清澈的葡萄酒，然后裝瓶待出售。學(xué)生在整個實(shí)踐過程中，可以提出問題并找到解決方法，老師也會幫助學(xué)生分析遇到的問題，并對最后的生產(chǎn)實(shí)習(xí)報(bào)告作出評價(jià)。學(xué)生在實(shí)習(xí)過程中，一方面提高了學(xué)習(xí)興趣、加強(qiáng)了理論知識與實(shí)踐知識的結(jié)合，另一方面為學(xué)生的就業(yè)和創(chuàng)業(yè)提供了良好的實(shí)踐機(jī)會。同時，釀出的酒也作為商品酒出售，也進(jìn)而肯定了學(xué)生的價(jià)值，增強(qiáng)學(xué)生信心。
三、考核方式創(chuàng)新
考核是教學(xué)中必不可少同時也是最重要的環(huán)節(jié)。長期以來，我院對課程科目的考核主要以理論知識為主，實(shí)驗(yàn)考試主要考察學(xué)生在實(shí)驗(yàn)課中實(shí)驗(yàn)操作能力。因此，筆試已經(jīng)在學(xué)生腦中根深蒂固，而所謂的實(shí)驗(yàn)考試也只是走過場。在實(shí)踐實(shí)習(xí)中，單純的筆試考試方式對學(xué)生的評估是不公平的，也不利于學(xué)生綜合素質(zhì)的培養(yǎng)，因此，我院采用綜合評分的考核方式。如在酒精與白酒工藝學(xué)課程中，老師將考核標(biāo)準(zhǔn)公布如下：
（1）平時成績
（2）設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)和實(shí)驗(yàn)報(bào)告的評價(jià)
（3）生產(chǎn)實(shí)踐過程的考核
（4）課程考察。
四、教改后教學(xué)模式的評價(jià)
經(jīng)過近年來的實(shí)踐，上述教學(xué)方式的改革取得良好的教學(xué)效果，受到學(xué)生、專業(yè)課程老師和社會的一致好評。調(diào)查顯示，學(xué)生對課程和實(shí)驗(yàn)原理的理解的理解程度、實(shí)驗(yàn)操作能力、實(shí)驗(yàn)結(jié)果分析、社會適應(yīng)能力以及創(chuàng)新性等都有一定的提高。豐富的實(shí)驗(yàn)課形式和內(nèi)容、新型的課堂教學(xué)模式都極大地調(diào)動了學(xué)生的積極性和主動性，同時也提高了學(xué)生綜合分析能力、創(chuàng)新能力和創(chuàng)新意識，也培養(yǎng)學(xué)生嚴(yán)謹(jǐn)團(tuán)結(jié)的科學(xué)態(tài)度。在教改中也有一些問題需注意：
（1）教師是高校教育的主要承擔(dān)者，教師的角色轉(zhuǎn)換對教改成功與否極為重要。
（2）學(xué)生能力參差不齊，設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)和生產(chǎn)實(shí)踐中的創(chuàng)新對于有的同學(xué)難度較大，這就需要教師投入更多的能力來進(jìn)行因材施教。
（3）設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)和生產(chǎn)實(shí)踐給了很多同學(xué)自主創(chuàng)新的機(jī)會和想法，需要教師正確引導(dǎo)，激發(fā)每個人的積極性，提高學(xué)生的興趣，變被動為主動。
關(guān)鍵詞：高校；生物工程；生產(chǎn)實(shí)習(xí)
中圖分類號 G642.0 文獻(xiàn)標(biāo)識碼 A 文章編號 1007-7731（2016）06-160-03
Exploration on the Mode of Production Practice of Bioengineering Specialty in Colleges and Universities
Zhao Hui et al.
（College of Life Science，Heilongjiang University，Harbin 150080，China）
Abstract：Production practice is an important part of the cultivation of biological engineering talents in colleges and universities. The production practice mode of higher grade students of bioengineering specialty in Heilongjiang University was explored to cultivate innovative talents with innovative ability and entrepreneurial quality in engineering applications.
Key words：Colleges and universities；Bioengineering；Production practice
隨著市場經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，生物工程專業(yè)畢業(yè)生適應(yīng)工程應(yīng)用的繼續(xù)教育問題成為了一個社會性矛盾，因而也逐漸顯露出生物工程專業(yè)學(xué)生培養(yǎng)的一些問題。由于有關(guān)工程實(shí)際的課程在培養(yǎng)方案中不容易安排，而且工程應(yīng)用也難以通過講課的形式來傳授，在傳統(tǒng)模式下培養(yǎng)出的生物工程專業(yè)的大學(xué)生，雖然專業(yè)基礎(chǔ)知識較為全面，但由于實(shí)踐應(yīng)用能力差，缺乏與實(shí)際工作結(jié)合的鍛煉，在工作中即使遇到一般性的工程應(yīng)用問題，也不知如何解決，不能很快適應(yīng)工程企業(yè)的崗位，然而增加了企業(yè)崗前培訓(xùn)的負(fù)擔(dān)，這與當(dāng)前社會的需要是不相適應(yīng)的。因此，探索生物工程專業(yè)一種新的生產(chǎn)實(shí)習(xí)的模式，使學(xué)生將所學(xué)到的理論知識運(yùn)用到工程實(shí)踐中，將極大地提高學(xué)生的就業(yè)競爭能力。
1 生物工程專業(yè)生產(chǎn)實(shí)習(xí)的必要性
我校高年級學(xué)生在校期間已經(jīng)完成了相關(guān)的專業(yè)課程的學(xué)習(xí)，包括化工原理、工程制圖、微生物學(xué)、生物化學(xué)、發(fā)酵工程、生物反應(yīng)工程、生物分離工程、儀器分析、生物工藝學(xué)等，同時在學(xué)校實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行了相關(guān)的實(shí)驗(yàn)，但是他們對工程的認(rèn)識還僅停留在理論及實(shí)驗(yàn)室的實(shí)驗(yàn)上，對于不同類型大型發(fā)酵罐、發(fā)酵罐與管線的連接、生產(chǎn)動力系統(tǒng)、計(jì)算機(jī)控制系統(tǒng)等需要認(rèn)識的工程和工藝還沒有一個清晰地思路[1]。因此，這就需要一個生產(chǎn)實(shí)習(xí)的平臺，借助這個平臺，可以強(qiáng)化學(xué)生對工程知識的理解以及促進(jìn)學(xué)生將基礎(chǔ)理論知識與工程實(shí)際相結(jié)合，更深入地理解生物工程產(chǎn)品，如酒類、氨基酸、抗生素、檸檬酸等的生產(chǎn)工藝，掌握這些發(fā)酵產(chǎn)品的原料預(yù)處理、糖化、發(fā)酵及后處理設(shè)備的基本操作。
2 傳統(tǒng)生產(chǎn)實(shí)習(xí)存在的問題
2.1 實(shí)習(xí)基地資源不足 由于教育部有6周生產(chǎn)實(shí)習(xí)的要求，而且實(shí)習(xí)資源越來越緊張，聯(lián)系專業(yè)對口的實(shí)習(xí)單位進(jìn)行6周的生產(chǎn)實(shí)習(xí)非常困難。現(xiàn)代企業(yè)均建立起了規(guī)范的管理制度，再加上市場競爭的加劇，企業(yè)更多地重視自己的生產(chǎn)管理和經(jīng)濟(jì)效益，很多企業(yè)不愿接受高校的實(shí)習(xí)任務(wù)[2]，即使有接受生產(chǎn)實(shí)習(xí)的企業(yè)，也很難按照學(xué)校的培養(yǎng)方案進(jìn)行有條不紊的實(shí)習(xí)。同時，生產(chǎn)實(shí)習(xí)過程中的安全責(zé)任問題，也是制約企業(yè)接納學(xué)生的一個關(guān)鍵因素，學(xué)生在實(shí)習(xí)過程中一旦發(fā)生人身安全問題，企業(yè)要負(fù)主要責(zé)任，這是所有企業(yè)所不愿意接受的，所以很多企業(yè)不讓學(xué)生直接參與實(shí)習(xí)，只是在確保安全的前提下，讓學(xué)生進(jìn)行參觀實(shí)習(xí)，不能發(fā)揮生產(chǎn)實(shí)習(xí)的真正作用。
2.2 指導(dǎo)教師實(shí)驗(yàn)經(jīng)驗(yàn)缺乏 高校教師大多具有高學(xué)位，從事基礎(chǔ)科學(xué)的研究，而且現(xiàn)代高校對教師的成果要求較高，教師幾乎把自己所有的精力都用于基金的申請和高水平論文的撰寫，因此缺乏實(shí)習(xí)指導(dǎo)的經(jīng)驗(yàn)，對工程工藝了解較少，不能對生產(chǎn)實(shí)習(xí)進(jìn)行有效的指導(dǎo)。
3 對策措施
面對實(shí)習(xí)基地資源不足和指導(dǎo)教師經(jīng)驗(yàn)缺乏的雙重困難，有必要對作為生物工程專業(yè)重要教學(xué)環(huán)節(jié)的生產(chǎn)實(shí)習(xí)的模式進(jìn)行新的探索，以期培養(yǎng)出具有創(chuàng)新能力和創(chuàng)業(yè)素質(zhì)的能夠適應(yīng)工程應(yīng)用的生物工程專業(yè)的創(chuàng)新型人才。
3.1 以產(chǎn)學(xué)研相結(jié)合為突破口，大力加強(qiáng)實(shí)習(xí)基地建設(shè) 基地是實(shí)習(xí)教學(xué)環(huán)節(jié)的重要平臺，是完成實(shí)習(xí)教學(xué)、保證教學(xué)質(zhì)量的基本要求，同時也是一直困擾各開辦生物工程專業(yè)的學(xué)校的難題。根據(jù)生物工程專業(yè)生產(chǎn)實(shí)習(xí)的要求和學(xué)校有關(guān)實(shí)習(xí)基地建設(shè)的文件精神以及產(chǎn)學(xué)研辦學(xué)的基本原則，本著明確職責(zé)、互惠互利、積極建設(shè)、精心培育的原則，充分調(diào)動各種資源，選擇專業(yè)對口、規(guī)模適當(dāng)、管理規(guī)范的企業(yè)[2]，我校已經(jīng)與富裕老窖酒業(yè)有限公司、成福生物技術(shù)有限公司、豐源食品有限公司等企業(yè)合作建立了校級實(shí)習(xí)基地，在此基礎(chǔ)上將繼續(xù)加強(qiáng)實(shí)習(xí)基地的建設(shè)。在與企業(yè)產(chǎn)、學(xué)、研合作的基礎(chǔ)上，與企業(yè)具有相關(guān)研究方向的教師，可以與企業(yè)建立一種科研合作的模式，教師承擔(dān)企業(yè)需要解決的應(yīng)用型橫向科研課題，企業(yè)也為教師提供了熟悉其工藝、設(shè)備的機(jī)會，這樣高校不僅可以更好地為企業(yè)服務(wù)，同時也提高了教師自身對工程、工藝的理解，為指導(dǎo)學(xué)生成產(chǎn)實(shí)習(xí)奠定了基礎(chǔ)。
3.2 生產(chǎn)實(shí)習(xí)與開放性實(shí)驗(yàn)相結(jié)合 開放式實(shí)驗(yàn)與傳統(tǒng)實(shí)驗(yàn)課程相比，在實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目的選擇及試驗(yàn)內(nèi)容的安排上都有很大的自由度和靈活性，可以最大限度地發(fā)揮實(shí)驗(yàn)室綜合資源，使教與學(xué)有機(jī)結(jié)合，從而在更大程度上激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)造性思維和實(shí)踐能力[3]，加強(qiáng)鍛煉學(xué)生運(yùn)用所學(xué)知識綜合應(yīng)用的能力，實(shí)現(xiàn)教學(xué)互動，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)的主動精神。將生產(chǎn)實(shí)習(xí)和開放性實(shí)驗(yàn)相結(jié)合，將會更好地將學(xué)生的專業(yè)理論知識和工程實(shí)踐相結(jié)合，如學(xué)生要到釀酒企業(yè)去實(shí)習(xí)，筆者就在實(shí)習(xí)前安排了高產(chǎn)乙酸乙酯釀酒酵母的篩選、耐高溫酒精酵母產(chǎn)乙醇條件的研究、耐高溫酒精酵母的選育、濃醪酒精發(fā)酵的研究、乳酸啤酒的發(fā)酵等開放性實(shí)驗(yàn)，讓學(xué)生自由選擇，學(xué)生在開放實(shí)驗(yàn)的過程中通過查文獻(xiàn)、設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)以及進(jìn)行實(shí)驗(yàn)操作，在進(jìn)入實(shí)習(xí)基地后，生產(chǎn)實(shí)習(xí)將更有針對性，會極大提高實(shí)習(xí)效果。
3.3 生產(chǎn)實(shí)習(xí)與畢業(yè)論文相結(jié)合 對于畢業(yè)后有意到實(shí)習(xí)企業(yè)工作的學(xué)生，可以安排企業(yè)研發(fā)需求的畢業(yè)題目，如在生產(chǎn)氨基酸企業(yè)實(shí)習(xí)的學(xué)生，筆者為其安排了高產(chǎn)谷氨酸北京棒桿菌的誘變育種、谷氨酸發(fā)酵條件的研究等課題，在生產(chǎn)乳酸企業(yè)實(shí)習(xí)的學(xué)生，為其安排了乳酸發(fā)酵條件的研究、乳酸發(fā)酵蔬菜的研究等課題，這為學(xué)生進(jìn)入企業(yè)相關(guān)崗位研發(fā)工作提供了入門條件。
3.4 生產(chǎn)實(shí)習(xí)與案例式教學(xué)相結(jié)合 案例教學(xué)是指教育者本著理論與實(shí)際有機(jī)整合的宗旨，遵循教學(xué)目的要求，以案例為基本素材，將學(xué)習(xí)者引入一個特定的真實(shí)工藝中，通過師生之間的雙向互動，促使學(xué)生充分理解問題的復(fù)雜性、變化性、多樣性等屬性的重要教學(xué)形式。應(yīng)用案例教學(xué)可以使學(xué)生運(yùn)用所學(xué)到基本理論知識和分析方法更好地聯(lián)系實(shí)際，增強(qiáng)獨(dú)立分析解決問題的能力。如學(xué)生要進(jìn)入某大型酒精企業(yè)進(jìn)行實(shí)習(xí)，為使學(xué)生對酒精企業(yè)的多塔蒸餾體系能夠更好地理解，筆者特意為學(xué)生安排了奧地利奧高布殊（Vogelbusch）公司六塔差壓蒸餾系統(tǒng)[4]，如圖1所示。該蒸餾系統(tǒng)的特點(diǎn)為精餾塔為加壓蒸餾，醪塔、水萃取塔、脫甲醇塔、工業(yè)酒精塔為負(fù)壓操作，雜醇油塔為常壓操作。系統(tǒng)設(shè)兩塔用直接蒸氣作為熱源，熱能利用較為合理，物料流入塔前都做預(yù)熱處理，這對于節(jié)能和穩(wěn)定蒸餾系統(tǒng)很重要。通過對這個蒸餾體系的講解，使學(xué)生能夠更好地理解多塔蒸餾的特點(diǎn)，可以使學(xué)生在生產(chǎn)實(shí)習(xí)過程中更好地掌握工藝復(fù)雜的多塔蒸餾體系。
3.5 對生產(chǎn)實(shí)習(xí)內(nèi)容、教學(xué)方法和考核方法進(jìn)行改革 首先，在生產(chǎn)實(shí)習(xí)過程也應(yīng)進(jìn)行啟發(fā)式教學(xué)，教師要有意識地針對實(shí)習(xí)企業(yè)的設(shè)備、管線、工藝流程等引導(dǎo)學(xué)生利用自己學(xué)過的專業(yè)知識提出問題、分析問題以及解決問題，然后指導(dǎo)教師再根據(jù)實(shí)際案例和學(xué)生一起進(jìn)行討論式教學(xué)，最終確定問題的答案，與課堂教學(xué)一樣，啟發(fā)式教學(xué)效果明顯優(yōu)于一步一步的灌輸式講解。其次，可要求實(shí)習(xí)單位的工程技術(shù)人員舉辦有關(guān)實(shí)習(xí)內(nèi)容的專題講座，同時解答學(xué)生在生產(chǎn)實(shí)習(xí)過程中遇到的專業(yè)問題，企業(yè)工程技術(shù)人員對專業(yè)問題的解答要比學(xué)校老師的解答更有說服力。同時，還要做好實(shí)習(xí)考核工作，改變傳統(tǒng)實(shí)習(xí)成績由實(shí)習(xí)報(bào)告、實(shí)習(xí)記錄和實(shí)習(xí)表現(xiàn)相結(jié)合的方法，把學(xué)生在實(shí)習(xí)過程中的探索精神、主動實(shí)踐能力以及企業(yè)工程人員對學(xué)生的評價(jià)結(jié)合起來，而降低傳統(tǒng)的實(shí)習(xí)報(bào)告和實(shí)習(xí)記錄決定實(shí)習(xí)成績的模式。
4 結(jié)語
在生物工程專業(yè)人才培養(yǎng)過程中，充分利用生產(chǎn)實(shí)習(xí)的綜合性和實(shí)踐性的特點(diǎn)，加強(qiáng)學(xué)生的工程應(yīng)用能力，提高學(xué)生的綜合素質(zhì)，這樣不僅學(xué)生的實(shí)踐能力會得到充分的訓(xùn)練和提高，更重要的是激發(fā)了學(xué)生的主觀能動性和創(chuàng)造性，從而為培養(yǎng)出有創(chuàng)新能力和創(chuàng)業(yè)素質(zhì)的生物工程專業(yè)的創(chuàng)新型人才奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
參考文獻(xiàn)
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關(guān)鍵詞：普通植物病理學(xué)實(shí)驗(yàn) 實(shí)驗(yàn)實(shí)踐教學(xué) 教學(xué)改革
普通植物病理學(xué)是植物保護(hù)專業(yè)的主干課程，是一門實(shí)踐性和應(yīng)用性很強(qiáng)的學(xué)科，因此在這門課程的教學(xué)計(jì)劃中，實(shí)踐課時是高出理論課時數(shù)的。普通植物病理學(xué)又是植物病理學(xué)的基礎(chǔ)學(xué)科，這門課程的學(xué)習(xí)質(zhì)量關(guān)系到以后其他相關(guān)植物病理學(xué)課程的學(xué)習(xí)。所以培養(yǎng)學(xué)生熟練掌握普通植物病理學(xué)的基本操作和實(shí)驗(yàn)技能是植物病理學(xué)專業(yè)教育的首要任務(wù)。為了切實(shí)改進(jìn)該門課程實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量，教研組進(jìn)行幾年的探索，實(shí)驗(yàn)與實(shí)踐教學(xué)改革取得了一定的成效。
1 進(jìn)一步加強(qiáng)基礎(chǔ)性實(shí)驗(yàn)，增加綜合性實(shí)驗(yàn)內(nèi)容
就普通病理學(xué)這門專業(yè)基礎(chǔ)課來說，我們采取的是基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)和綜合性實(shí)驗(yàn)相結(jié)合的方式。首先要抓住基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)，循序漸進(jìn)，合理地與理論課有機(jī)配合。基礎(chǔ)性實(shí)驗(yàn)可以加深學(xué)生對基本知識的理解，有了扎實(shí)的基礎(chǔ)知識和基本技能才能更好地應(yīng)用相關(guān)的技術(shù)，獨(dú)立自主地進(jìn)行植物病理學(xué)實(shí)驗(yàn)研究，從而培養(yǎng)學(xué)生獨(dú)立思考，分析操作能力，提高專業(yè)素質(zhì)。在基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)中， 例如針對“植物病害癥狀觀察與描述”的相關(guān)實(shí)驗(yàn)，過去通常是室內(nèi)觀察干制標(biāo)本，而現(xiàn)在我們帶上標(biāo)本在校園、實(shí)驗(yàn)基地直接觀察病害，將標(biāo)本和田間的發(fā)病癥狀對照，同時讓學(xué)生自己在溫室接種發(fā)病。活體發(fā)病比標(biāo)本的病狀和病癥更加直觀，學(xué)生的積極性更高，對病害的各種特性印象深刻，記憶起來就很輕松自然。實(shí)驗(yàn)過程中用植物病害標(biāo)本和真菌培養(yǎng)物來代替永久玻片，增加學(xué)生動手制作臨時玻片的機(jī)會，學(xué)生制作的臨時玻片與永久玻片有一定的差距，但這樣鍛煉了學(xué)生的動手能力，掌握了真菌的鑒定技能，同時也培養(yǎng)了學(xué)生對專業(yè)的興趣。
在學(xué)生掌握了基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)技能的基礎(chǔ)上，增加了病害人工接種、潛育期觀察和病害鑒定等綜合性實(shí)驗(yàn)。綜合性實(shí)驗(yàn)要求學(xué)生運(yùn)用多方面的知識和技能，自選實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目擬定實(shí)驗(yàn)方案，選擇實(shí)驗(yàn)方法和儀器設(shè)備，全程規(guī)劃，實(shí)驗(yàn)的每一步驟都要親自動手完成實(shí)驗(yàn)并寫出實(shí)驗(yàn)報(bào)告，使學(xué)生的理論知識和實(shí)驗(yàn)技能相結(jié)合的能力得以提高，從而培養(yǎng)和提高學(xué)生分析和解決問題的能力。這樣的“開放型實(shí)驗(yàn)教學(xué)”提高了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，進(jìn)而提高了實(shí)驗(yàn)教學(xué)的效果和質(zhì)量。
2 加大實(shí)踐教學(xué)力度，充實(shí)實(shí)驗(yàn)教學(xué)資料
普通植物病理學(xué)的實(shí)踐教學(xué)除實(shí)驗(yàn)教學(xué)外，還有一個重要的環(huán)節(jié)，就是教學(xué)實(shí)習(xí)。在普通植物病理學(xué)的課程結(jié)束后，在生產(chǎn)季節(jié)里安排了1.5周的教學(xué)實(shí)習(xí)。教學(xué)實(shí)習(xí)采取室外采集、調(diào)查和室內(nèi)鑒定兩大部分。實(shí)踐是檢驗(yàn)理論知識最好的途徑，要充分發(fā)揮實(shí)習(xí)的作用，達(dá)到學(xué)以致用的目的。我們給每個小組定額采集任務(wù)、鑒定指標(biāo)和調(diào)查任務(wù)；且學(xué)生實(shí)習(xí)之前，在教師的指導(dǎo)下，提前預(yù)習(xí)實(shí)習(xí)相關(guān)的理論知識，帶著問題到實(shí)踐中去。根據(jù)農(nóng)作物病害的發(fā)生情況，帶領(lǐng)學(xué)生深入田間、果園、實(shí)驗(yàn)基地等進(jìn)行實(shí)地觀察病害的危害病癥和病狀，調(diào)查病害發(fā)生率和病情指數(shù)，采集病害標(biāo)本，并要求當(dāng)天采集的各種標(biāo)本及時處理，各小組成員在小組長的領(lǐng)帶下，分工協(xié)助，互相配合，發(fā)揮團(tuán)隊(duì)作用，提高標(biāo)本的質(zhì)量。小組隨時討論實(shí)習(xí)遇到的問題，每段實(shí)習(xí)結(jié)束及時進(jìn)行師生大討論，解決實(shí)習(xí)中的共性問題。學(xué)生經(jīng)過查閱大量的資料和書籍進(jìn)行各種病害的鑒定。幾年實(shí)踐證明，這種辦法增強(qiáng)了學(xué)生的團(tuán)結(jié)協(xié)助精神和責(zé)任感，培養(yǎng)和提高了學(xué)生獨(dú)立分析、解決問題能力。同時也大大地豐富了實(shí)驗(yàn)室病害標(biāo)本的數(shù)量，使實(shí)驗(yàn)教學(xué)的材料更加豐富，為下一級實(shí)驗(yàn)教學(xué)提供了有力保障。
3 科研公共平臺，為實(shí)驗(yàn)教學(xué)服務(wù)
為了使普通病理學(xué)實(shí)踐教學(xué)效果達(dá)到使學(xué)生能夠勝任科研工作和植保工作的要求，我們在實(shí)驗(yàn)教學(xué)過程中直接利用我院科研平臺的研究項(xiàng)目，把教授們的研究成果應(yīng)用于教學(xué)中，學(xué)生可以在課后以小組形式進(jìn)入科研平臺，根據(jù)小組成員的興趣選擇實(shí)驗(yàn)方向，輔助研究生進(jìn)行科學(xué)研究，參與研究生的學(xué)術(shù)研討會和進(jìn)展報(bào)告。這樣學(xué)生既了解學(xué)科的前沿，又鍛煉了實(shí)驗(yàn)技能，而且公共平臺上的科研氛圍及教師的科研精神和態(tài)度，也潛移默化地影響了學(xué)生對學(xué)科的了解及興趣，為學(xué)生將來申請大學(xué)生創(chuàng)新項(xiàng)目打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。經(jīng)過兩年的實(shí)踐，學(xué)生申請大學(xué)生創(chuàng)新項(xiàng)目數(shù)量大大增加，而且獲得國家級項(xiàng)目的比例比以前提高了1倍以上。
4 改革實(shí)驗(yàn)、實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)的考核制度
以往的實(shí)驗(yàn)課為理論課的一部分，不單獨(dú)設(shè)立考試，且大多以實(shí)驗(yàn)報(bào)告完成情況作為評定依據(jù)，這樣常常使學(xué)生過分注重實(shí)驗(yàn)報(bào)告的完成，而忽略了實(shí)驗(yàn)的操作和觀察，甚至有學(xué)生在實(shí)驗(yàn)課上濫竽充數(shù)，不認(rèn)真做實(shí)驗(yàn)，抄襲他人作業(yè)，達(dá)不到實(shí)驗(yàn)課的教學(xué)目的。為了改變這種局面。我們改變過去的做法，給學(xué)生留有實(shí)驗(yàn)操作和觀察的時間，在仔細(xì)觀察后完成實(shí)驗(yàn)報(bào)告，而且教師在課堂上隨時監(jiān)督學(xué)生的實(shí)驗(yàn)操作情況。同時，我們還實(shí)行課堂考核制度，每節(jié)課隨機(jī)抽查實(shí)驗(yàn)報(bào)告，檢查完成情況，并針對實(shí)驗(yàn)內(nèi)容提出相應(yīng)的問題，對實(shí)驗(yàn)內(nèi)容掌握程度進(jìn)行檢查，很大程度上減少了替別人作報(bào)告或抄襲的可能。實(shí)驗(yàn)成績主要由課堂考核、實(shí)驗(yàn)報(bào)告和出勤情況組成。
實(shí)踐教學(xué)的考核則綜合采集標(biāo)本數(shù)量、制作標(biāo)本質(zhì)量、鑒定準(zhǔn)確率、永久玻片制作質(zhì)量、實(shí)習(xí)過程中的個人表現(xiàn)、實(shí)習(xí)報(bào)告的寫作和實(shí)習(xí)課程考試等因素。在考核中實(shí)行小組與個人相結(jié)合的辦法，即標(biāo)本的采集數(shù)量、袋裝標(biāo)本和塑封標(biāo)本的制作質(zhì)量是以小組為單位，而玻片標(biāo)本和標(biāo)本鑒定等是以個人為主。這些考核制度的改革更加客觀地反映出學(xué)生成績，并且充分調(diào)動了學(xué)生參與實(shí)踐的積極性，同時在實(shí)踐過程中培養(yǎng)了學(xué)生動腦動手的能力，大大提高了實(shí)驗(yàn)效果。
5 充分發(fā)揮網(wǎng)絡(luò)及信息技術(shù)教學(xué)手段作用，提高教學(xué)質(zhì)量
在普通植物病理學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)中，各類植物病害癥狀和病原物的形態(tài)特征是必須掌握的重要內(nèi)容，但這部分比較枯燥，很難讓學(xué)生形成直觀的認(rèn)識。近幾年通過實(shí)踐課程的開展積累了較豐富的植物病害癥狀、病原形態(tài)的照片，設(shè)立數(shù)據(jù)庫，為教學(xué)提供豐富的資源，便于教師隨時取材應(yīng)用于課堂教學(xué)。一些具有代表性的病原菌的生活史和侵染發(fā)病過程通過照片、動畫和視頻等直觀的教學(xué)形式展示，活化了教學(xué)內(nèi)容，激發(fā)了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，做到了理論與生產(chǎn)實(shí)踐的緊密結(jié)合，實(shí)現(xiàn)了將田間發(fā)生到課堂模擬，微觀現(xiàn)象通過直觀動畫反映的設(shè)想。
2009年開始進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)課程建設(shè)，在新建的植物病理學(xué)網(wǎng)址（http：///zwkx/zwbl/index.asp）中有實(shí)驗(yàn)/實(shí)習(xí)指導(dǎo)、參考資料、相關(guān)鏈接、網(wǎng)站論壇等內(nèi)容，利用網(wǎng)絡(luò)技術(shù)，通過圖片、電鏡圖譜、動畫視頻等形象生動的教學(xué)方式，向?qū)W生傳授更多的知識，同時突破了時間和空間的限制，學(xué)生可以隨時上網(wǎng)預(yù)習(xí)和復(fù)習(xí)實(shí)驗(yàn)課程內(nèi)容。通過這種方式增強(qiáng)了學(xué)生自學(xué)能力，同時鞏固所學(xué)知識和技能。
6 結(jié)束語
實(shí)踐證明，我們進(jìn)行的實(shí)驗(yàn)實(shí)踐教學(xué)改革是行之有效的。能力的提高是練出來的而不是教出來的，改革就是要將學(xué)生列為主體，讓學(xué)生在實(shí)驗(yàn)實(shí)踐中得以鍛煉，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情，使得學(xué)生的各項(xiàng)技能及綜合素質(zhì)得以全面提高。在未來的普通植物病理學(xué)實(shí)驗(yàn)和實(shí)踐教學(xué)過程中我們將繼續(xù)探索新的教學(xué)模式，以培養(yǎng)出創(chuàng)新型人才。
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（青島農(nóng)業(yè)大學(xué)青島市農(nóng)村環(huán)境工程研究中心，山東 青島 266109）
【摘要】《固體廢物處理處置》是環(huán)境工程專業(yè)骨干核心課程之一，本文針對本課程在實(shí)踐教學(xué)過程中存在的一些問題，進(jìn)行了改革，重點(diǎn)突出培養(yǎng)學(xué)生在農(nóng)業(yè)環(huán)境維護(hù)和污染治理方面的綜合素質(zhì)和能力，收益顯著。
關(guān)鍵詞 農(nóng)業(yè)院校；固體廢物處理處置；實(shí)踐教學(xué)；應(yīng)用型人才
隨著全球資源、能源與環(huán)境問題的日益突出，環(huán)境工程專業(yè)人才逐漸成為社會需求的新寵，然而競爭的激烈要求高校在培養(yǎng)學(xué)生時必須更加注重其創(chuàng)新思維及應(yīng)用理論知識解決實(shí)際問題的能力[1]。眾所周知，實(shí)踐教學(xué)對培養(yǎng)學(xué)生解決問題的能力具有重要意義；而作為環(huán)境工程專業(yè)人才培養(yǎng)的骨干核心課程之一，《固體廢物處理處置》及與之配套獨(dú)立設(shè)置的實(shí)踐教學(xué)因與其他各專業(yè)課程有著密切聯(lián)系[2,3]，在塑造和培養(yǎng)學(xué)生專業(yè)技能方面發(fā)揮著舉足輕重的作用。
經(jīng)調(diào)查，高等農(nóng)業(yè)院校的環(huán)境工程專業(yè)本身起步就較工科院校要晚得多。如我校環(huán)境工程專業(yè)成立于2005年，專業(yè)成立以來，人才培養(yǎng)模式一直在探索中不斷創(chuàng)新。2012年，固廢實(shí)踐課程獨(dú)立出來，實(shí)驗(yàn)方面除原有基本物化性質(zhì)測定項(xiàng)目外，新增好氧堆肥演示及其腐熟度與有機(jī)質(zhì)的監(jiān)測等內(nèi)容。然而，就以往我校對固廢實(shí)踐教學(xué)模式和考核方式的設(shè)置而言，（1）驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)比重過高，且僅是原理的一味灌輸和操作的簡單重復(fù)；（2）實(shí)習(xí)僅是簡單的 “認(rèn)識學(xué)習(xí)”及（3）僅通過理論考試及平時表現(xiàn)（包括出勤、操作及實(shí)驗(yàn)報(bào)告撰寫等）進(jìn)行考核，根本無法有效培養(yǎng)和真實(shí)反映學(xué)生的綜合素質(zhì)與能力。基于此，為進(jìn)一步加深環(huán)境工程類專業(yè)人才對固體廢棄物“三化”處理的理解，真正為社會培養(yǎng)出綜合能力強(qiáng)、有創(chuàng)新和服務(wù)“三農(nóng)”意識的綜合性應(yīng)用型人才，對《固體廢物處理處置》實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)進(jìn)行了較大幅度的改革，具體如下：
（1）實(shí)驗(yàn)教學(xué)重點(diǎn)突出開放性。如將實(shí)驗(yàn)教學(xué)上課時間和地點(diǎn)由傳統(tǒng)的固定式改為開放式，鼓勵學(xué)生更多地參與老師的開放性研究課題等。以往《固體廢物處理處置實(shí)驗(yàn)》開課時間、地點(diǎn)及所用實(shí)驗(yàn)樣品都固定統(tǒng)一。由于沒有對比，學(xué)生僅是簡單地機(jī)械操作，因不能與實(shí)物具體聯(lián)系，理解生硬抽象。基于此，我們提前布置任務(wù)，讓學(xué)生自己去開放性地收集常見固廢樣品，適當(dāng)預(yù)處理后、分別測定混合樣品的物理化學(xué)特性，并對比結(jié)果差異，分析樣品組成對其測定結(jié)果的影響。這樣，由于樣品的采集測定是連貫統(tǒng)一的，學(xué)生實(shí)驗(yàn)的積極性大大提高，同時也利于其加深對不同固廢樣品相關(guān)特性的理解，便于其日后快速有效地選擇合適的“三化”處理方案[4]。
（2）實(shí)習(xí)重在多學(xué)科知識的融合和對學(xué)生綜合應(yīng)用能力的培養(yǎng)。改革后的固廢處理處置實(shí)習(xí)開設(shè)于第6學(xué)期，并且加入了設(shè)計(jì)項(xiàng)目，合稱為《固廢處理處置實(shí)習(xí)與設(shè)計(jì)》，學(xué)時2.5周。其中，設(shè)計(jì)項(xiàng)目要求學(xué)生按提前設(shè)定的小組，通過對校園或給定的學(xué)校周邊小區(qū)中垃圾收集點(diǎn)的收集頻率進(jìn)行監(jiān)測調(diào)研，設(shè)計(jì)匯總一經(jīng)濟(jì)合理的生活垃圾收集線路。實(shí)習(xí)方面，除進(jìn)一步充實(shí)完善相關(guān)“認(rèn)識學(xué)習(xí)”，如到小澗西垃圾填埋場、龍大畜禽糞便資源化實(shí)習(xí)基地參觀實(shí)習(xí)外，還聯(lián)合近乎同期開設(shè)的《環(huán)境工程專業(yè)綜合設(shè)計(jì)與實(shí)習(xí)》，加入了好氧堆肥發(fā)酵這一綜合性實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目。在小麥?zhǔn)斋@后，由學(xué)生自己準(zhǔn)備作物秸稈、禽畜糞便等物料，利用已學(xué)實(shí)驗(yàn)操作，通過調(diào)整物料配比按最優(yōu)參數(shù)建堆發(fā)酵，實(shí)時監(jiān)測其中溫度、pH及O2濃度的變化，通過腐熟度及有機(jī)質(zhì)檢測等常規(guī)項(xiàng)目判定其穩(wěn)定化程度，最后檢測重金屬含量、大腸桿菌數(shù)及BOD（或COD）是否符合國家標(biāo)準(zhǔn)。這樣，通過“真刀實(shí)槍”式的訓(xùn)練，學(xué)生的邏輯思維能力及團(tuán)隊(duì)合作精神得到了有效培養(yǎng)；同時，也為進(jìn)一步提高其在農(nóng)業(yè)資源有效利用、環(huán)境防治和污染治理方面的整體意識和能力奠定了基礎(chǔ)[5]。
（3）實(shí)踐課程成績評定加大對操作規(guī)范性及思維創(chuàng)新性的考察力度。改革后的實(shí)驗(yàn)考核成績由以下幾部分組成：①平時表現(xiàn)，占40%，包括出勤、實(shí)驗(yàn)操作及報(bào)告撰寫等；②考試成績，占60%，包括小實(shí)驗(yàn)方案的現(xiàn)場策劃或設(shè)計(jì)、指定實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目的現(xiàn)場操作等。其中，實(shí)驗(yàn)操作重在考察學(xué)生處理固廢樣品時的規(guī)范性、安全性和整體性意識；實(shí)驗(yàn)報(bào)告撰寫要重點(diǎn)體現(xiàn)對每次實(shí)驗(yàn)的總結(jié)、思考等。同時，實(shí)習(xí)與設(shè)計(jì)過程我們也加入了行之有效的檢查環(huán)節(jié)，如實(shí)習(xí)結(jié)束后的PPT匯報(bào)項(xiàng)目。匯報(bào)內(nèi)容要求體現(xiàn)組內(nèi)成員的各自分工、垃圾收集路線的整體規(guī)劃、堆肥各環(huán)節(jié)的監(jiān)測及存在的問題和解決策略等必要分析，占總成績的20%。另實(shí)習(xí)報(bào)告占40%，平時表現(xiàn)和理論知識考核各占20%。當(dāng)然，考核體系各部分的比例分布是否合理我們還將在以后的教學(xué)實(shí)踐中不斷改革探索。
當(dāng)然，改革本身就是一個破舊立新的過程，以培養(yǎng)學(xué)生綜合素質(zhì)及創(chuàng)新能力為宗旨的實(shí)踐教學(xué)更是如此。高等農(nóng)業(yè)院校環(huán)境工程專業(yè)相關(guān)《固體廢物處理處置》實(shí)踐教學(xué)改革必須牢固樹立以服務(wù)“三農(nóng)”為宗旨的應(yīng)用型人才培養(yǎng)目標(biāo)，進(jìn)一步建立和優(yōu)化科學(xué)合理的教學(xué)及考核方式，真正為社會主義新農(nóng)村建設(shè)的發(fā)展培養(yǎng)更多綜合性應(yīng)用型人才[6]。
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摘 要 細(xì)胞工程是生物工程專業(yè)的一門專業(yè)基礎(chǔ)課，細(xì)胞工程課程組對細(xì)胞工程課程的教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法和考核方式等進(jìn)行了一系列的探索與改革，制定了課程質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，修訂了課程教學(xué)大綱，為生物工程專業(yè)學(xué)生的培養(yǎng)奠定了一定的專業(yè)基礎(chǔ)。
關(guān)鍵詞 細(xì)胞工程 課程改革 教學(xué)改革
中圖分類號：G642 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A DOI：10.16400/ki.kjdkz.2015.08.024
Exploration and Thinking of Biological Engineering
Cell Engineering Course Teaching Reform
SHAO Jingxia， YANG Shushen， XU Hong， MA Ruili， ZHANG Xiaohong
（College of Life Sciences， Northwest A& F University， Yangling， Shaanxi 712100）
Abstract： Cell engineering biological engineering professional a basic course， cell engineering course group of cell engineering course content， teaching methods and assessment methods carried out a series of exploration and reform， develop a curriculum quality standards， revised the course syllabus for the cultivation of bio-engineering students laid a professional basis.
Keywords： cell engineering; course reform; teaching reform
生物工程是一門新興的集生物學(xué)、化學(xué)、醫(yī)學(xué)、工程學(xué)等為一體的邊緣交叉學(xué)科。我校生物工程專業(yè)始建于1999年，細(xì)胞工程課程是生物工程專業(yè)的一門專業(yè)課，是應(yīng)用性、實(shí)踐性很強(qiáng)的學(xué)科。根據(jù)生物工程專業(yè)人才培養(yǎng)的目標(biāo)， 在多年的教學(xué)和實(shí)踐過程中，筆者對細(xì)胞工程課程內(nèi)容和結(jié)構(gòu)進(jìn)行了較為全面的改革和探索，以期完善人才培養(yǎng)的知識結(jié)構(gòu)，滿足本專業(yè)學(xué)生課程學(xué)習(xí)的需求，培養(yǎng)知識全面的合格人才，切實(shí)提高學(xué)生的創(chuàng)新與實(shí)踐能力。
1 合理構(gòu)建課程體系
1.1 適應(yīng)專業(yè)要求，調(diào)整教學(xué)內(nèi)容
細(xì)胞工程是生物工程專業(yè)的一門專業(yè)課，由于師資及實(shí)驗(yàn)條件限制，最初細(xì)胞工程課程內(nèi)容主要講述植物細(xì)胞工程，其內(nèi)容主要包括：植物細(xì)胞的全能性理論及其實(shí)現(xiàn)途徑，植物細(xì)胞的脫分化和再分化理論，器官分化和體細(xì)胞胚胎發(fā)生的途徑與方式，植物細(xì)胞工程實(shí)驗(yàn)室組成和無菌操作技術(shù)，植物離體無性繁殖和脫病毒技術(shù)，植物胚胎培養(yǎng)和單倍體誘導(dǎo)技術(shù)，原生質(zhì)體培養(yǎng)和體細(xì)胞雜交，植物細(xì)胞培養(yǎng)及次生代謝產(chǎn)物的生產(chǎn)，體細(xì)胞無性系變異和突變體篩選，種質(zhì)資源離體保存和植物遺傳轉(zhuǎn)化技術(shù)。隨著專業(yè)的快速發(fā)展和學(xué)生知識結(jié)構(gòu)的需求，對課程內(nèi)容的要求也在不斷拓展。近幾年我們增加了動物細(xì)胞工程的理論，其內(nèi)容涉及動、植物細(xì)胞和組織的培養(yǎng)技術(shù)，細(xì)胞融合技術(shù)，胚胎移植、動物克隆、體外受精、轉(zhuǎn)基因動物等技術(shù)以及細(xì)胞工程技術(shù)在農(nóng)業(yè)、工業(yè)和醫(yī)藥等領(lǐng)域的應(yīng)用。
1.2 立足基本原理，突出專業(yè)應(yīng)用
我們在討論課程大綱及課程質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)時確定了該門課程主要包含基本原理、基本技術(shù)、實(shí)踐應(yīng)用三部分，壓縮了原理和理論講授學(xué)時，加大了知識應(yīng)用學(xué)時，例如學(xué)習(xí)了細(xì)胞全能性理論知識，我們把如何利用這一原理進(jìn)行植物快繁、細(xì)胞培養(yǎng)、種質(zhì)保存等作為重點(diǎn)內(nèi)容。調(diào)整課堂講述內(nèi)容的同時，增加了實(shí)驗(yàn)課和實(shí)習(xí)的學(xué)時，使課程結(jié)構(gòu)更加適應(yīng)專業(yè)學(xué)習(xí)需求，突出了工科課程的專業(yè)應(yīng)用。
1.3 編制課程標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范教學(xué)內(nèi)容
細(xì)胞工程課程大綱經(jīng)過了2004年、2008年、2012年和2014年4次修訂，生物工程教研室對細(xì)胞工程課程內(nèi)容、實(shí)驗(yàn)、實(shí)習(xí)等環(huán)節(jié)進(jìn)行了廣泛的討論，同時也聽取和參考了其他高校同行的建議，編寫了細(xì)胞工程課程質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，首先確定了學(xué)生通過本課程的教學(xué)應(yīng)實(shí)現(xiàn)以下目標(biāo)：①了解細(xì)胞工程課程在生物學(xué)科中的地位及發(fā)展情況;②了解細(xì)胞工程的基本理論依據(jù)及該課程在國內(nèi)外的進(jìn)展與發(fā)展趨勢;③使學(xué)生理解和掌握動植物細(xì)胞工程的基本理論知識和各種操作技術(shù)的基本原理及技術(shù)路線;④使學(xué)生能夠靈活運(yùn)用所學(xué)的基礎(chǔ)理論知識，發(fā)現(xiàn)、分析并解決實(shí)驗(yàn)操作過程中的具體問題;⑤提高學(xué)生分析問題、解決問題的能力，為以后更好地應(yīng)用細(xì)胞工程技術(shù)奠定堅(jiān)實(shí)的理論和技術(shù)基礎(chǔ)。圍繞課程培養(yǎng)目標(biāo)確定了細(xì)胞工程課程共十五章的講述內(nèi)容;同時進(jìn)一步規(guī)范了該門課程的考核環(huán)節(jié)和實(shí)施程序，使今后的課程考核更加全面和科學(xué)。
2 改進(jìn)教學(xué)方法，利用現(xiàn)代化教學(xué)手段，提高教學(xué)效果
2.1 采用多種教學(xué)方法，調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性
生物工程專業(yè)本科的細(xì)胞工程課程在三年級第二學(xué)期開設(shè)，學(xué)生已經(jīng)具備相關(guān)的專業(yè)基礎(chǔ)知識。因此教師在課堂授課過程中，綜合采用啟發(fā)式、比較式、互動式和討論法等多種教學(xué)方式，充分調(diào)動學(xué)生的積極性，實(shí)現(xiàn)學(xué)生對理論知識的更好理解和掌握。如在講述細(xì)胞工程理論時，首先提問學(xué)生為什么細(xì)胞具有全能性，各種不同細(xì)胞類型實(shí)現(xiàn)全能性的能力為什么不同？并引入課堂討論-植物離體培養(yǎng)中如何實(shí)現(xiàn)植物細(xì)胞的全能性？在講述細(xì)胞培養(yǎng)時，我們首先讓學(xué)生比較植物細(xì)胞、動物細(xì)胞與微生物細(xì)胞的結(jié)構(gòu)、功能的不同;在講述人工種子時，引入課堂討論-體細(xì)胞胚胎與合子胚的異同點(diǎn)？通過這些方式充分調(diào)動他們探索未知領(lǐng)域的主觀能動性和創(chuàng)造性思維，激發(fā)學(xué)生的求知欲，激勵學(xué)生積極參與到教學(xué)過程中，真正讓學(xué)生成為課堂的主體。
2.2 充分利用多媒體教學(xué)手段，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣
計(jì)算機(jī)輔助教學(xué)作為現(xiàn)代化的教學(xué)手段，在改革教學(xué)模式、優(yōu)化教學(xué)內(nèi)容、提高學(xué)生的學(xué)習(xí)效率等方面有重要的作用。細(xì)胞工程課程內(nèi)容多，信息量大，應(yīng)用性和實(shí)踐性很強(qiáng)，又涉及多種實(shí)驗(yàn)技能。根據(jù)細(xì)胞工程課程的特點(diǎn)與教學(xué)內(nèi)容要求，為了使學(xué)生在有限的課時內(nèi)取得更好的學(xué)習(xí)效果，在教學(xué)過程中，授課教師采用傳統(tǒng)板書和多媒體教學(xué)相結(jié)合的手段。在平時的教學(xué)實(shí)踐中，授課教師就非常注重各種素材的收集和加工，自制或搜集相關(guān)的視頻和動畫，在課程教學(xué)和實(shí)驗(yàn)教學(xué)中均使用多媒體課件。如利用圖片展示污染、褐變、玻璃化等現(xiàn)象，使學(xué)生可以直觀地分辨到各種限制植物組織培養(yǎng)的因素;用動畫的方法進(jìn)行演示胚胎干細(xì)胞的誘導(dǎo)分化及單克隆抗體的制備過程，使學(xué)生更容易理解和掌握這些較抽象的內(nèi)容;通過視頻等方式介紹原生質(zhì)體的分離，細(xì)胞融合等過程，可以把一些學(xué)生容易忽略、較抽象、不易觀察到的重要操作技術(shù)直觀地演示出來。利用板書繪制離體培養(yǎng)條件下，小孢子發(fā)育成植物體的途徑和原生質(zhì)體融合的不同產(chǎn)物，以加深學(xué)生的理解。傳統(tǒng)和現(xiàn)代教學(xué)手段相結(jié)合，加強(qiáng)理論和實(shí)際的聯(lián)系，取得了明顯的教學(xué)效果。
同時，我們也完善了細(xì)胞工程課程的網(wǎng)上資源，包括教學(xué)大綱、多媒體課件、思考題和試題庫等，方便學(xué)生課后復(fù)習(xí)。
3 加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)，鞏固教學(xué)成果
細(xì)胞工程是一門應(yīng)用性、實(shí)踐性很強(qiáng)的課程，我們注重理論課教學(xué)的同時，不斷完善實(shí)踐教學(xué)體系。通過多年的教學(xué)實(shí)踐，已經(jīng)建立起了包括課程實(shí)驗(yàn)和生產(chǎn)實(shí)習(xí)兩個方面的實(shí)踐教學(xué)體系。
保留基礎(chǔ)性實(shí)驗(yàn)內(nèi)容，如培養(yǎng)基配制、初代培養(yǎng)、繼代培養(yǎng)、培養(yǎng)物觀察等內(nèi)容，以培養(yǎng)和訓(xùn)練學(xué)生最基本實(shí)驗(yàn)技能。在有限的實(shí)驗(yàn)課課時和現(xiàn)有實(shí)驗(yàn)條件下，對原有短時間的、驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)進(jìn)行整合和優(yōu)化，合理規(guī)劃實(shí)驗(yàn)內(nèi)容和環(huán)節(jié)，使實(shí)驗(yàn)環(huán)節(jié)銜接緊密。如實(shí)驗(yàn)室的顯微鏡和解剖鏡是按照兩個同學(xué)一組的標(biāo)準(zhǔn)配備的，在花器官剝離與觀察實(shí)驗(yàn)中要用到解剖鏡，而花粉發(fā)育時期鑒定用到光學(xué)顯微鏡，因此我們將這兩個實(shí)驗(yàn)整合在一起，既有效利用了實(shí)驗(yàn)室資源，又節(jié)約了時間。人工種子的制備和繼代培養(yǎng)基的配制合在一起，在培養(yǎng)基滅菌的過程中，制備人工種子，避免了學(xué)生等待滅菌的過程。
在傳統(tǒng)的細(xì)胞工程實(shí)驗(yàn)教學(xué)中，如母液配制、材料選擇等一般由實(shí)驗(yàn)人員或教師提前準(zhǔn)備，學(xué)生只是按照實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)完成實(shí)驗(yàn)的部分步驟。如原生質(zhì)體的分離、純化和融合實(shí)驗(yàn)，改變了原來實(shí)驗(yàn)室老師準(zhǔn)備好所有需要用的試劑，而讓學(xué)生全程參分離酶液、洗滌液、電融合液、化學(xué)融合劑的配制，將現(xiàn)有的部分過程性實(shí)驗(yàn)變?yōu)槿窟^程性實(shí)驗(yàn)。通過全程參與實(shí)驗(yàn)的整個過程，學(xué)生的實(shí)驗(yàn)技能得到較全面的綜合性訓(xùn)練。
為培養(yǎng)學(xué)生的綜合能力和探究精神，結(jié)合不同專業(yè)的學(xué)科方向，自選一些實(shí)驗(yàn)材料，獨(dú)立完成，也可以結(jié)合教師科研和大學(xué)生科創(chuàng)項(xiàng)目進(jìn)行，提高學(xué)生的綜合實(shí)驗(yàn)?zāi)芰突镜目蒲兴刭|(zhì)。
4 完善考核方式、注重學(xué)習(xí)效果
考核是教學(xué)中不可缺少的環(huán)節(jié)，通過考核對教學(xué)質(zhì)量及教學(xué)效果的反饋和檢查，一方面，檢查學(xué)生對知識的掌握程度;另一方面，教師可以發(fā)現(xiàn)教學(xué)中存在的問題，及時改進(jìn)教學(xué)效果。細(xì)胞工程課程考核分為兩大部分，平時考核占30%，課程考試占70%。平時考核主要包括課堂表現(xiàn)（考勤，課堂討論，課堂提問）和課后作業(yè)等方式對學(xué)生平時的表現(xiàn)進(jìn)行綜合考核。引導(dǎo)學(xué)生重視平時學(xué)習(xí)，防止期末突擊應(yīng)付考試。
實(shí)驗(yàn)課按照實(shí)驗(yàn)的性質(zhì)，分別考核，首先基礎(chǔ)性的實(shí)驗(yàn)中逐步降低實(shí)驗(yàn)報(bào)告的成績比例，將學(xué)生在實(shí)驗(yàn)課上的綜合表現(xiàn)，包括操作的規(guī)范程度、培養(yǎng)結(jié)果的好壞及衛(wèi)生情況等納入到考核的內(nèi)容，使學(xué)生養(yǎng)成良好的實(shí)驗(yàn)習(xí)慣。基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)的評定具體包括實(shí)驗(yàn)報(bào)告50%、課堂紀(jì)律10%、實(shí)驗(yàn)技能20%、實(shí)驗(yàn)結(jié)果10%和實(shí)驗(yàn)習(xí)慣（衛(wèi)生、實(shí)驗(yàn)用品使用等）10%。
其次，對于綜合性設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)的考核，主要從材料的選擇，方案的設(shè)計(jì)，團(tuán)隊(duì)協(xié)作，實(shí)驗(yàn)操作，報(bào)告書寫的規(guī)范程度等方面來評價(jià)，因?yàn)閷?shí)驗(yàn)材料的選擇根據(jù)學(xué)生興趣，因此難易程度不同，對實(shí)驗(yàn)結(jié)果僅作為參考基礎(chǔ)。這部分的成績評定具體包括材料的選擇10%，方案的設(shè)計(jì)30%，團(tuán)隊(duì)協(xié)作20%，實(shí)驗(yàn)操作及材料的生長狀況20%，報(bào)告書寫的規(guī)范程度20%。計(jì)算各部分的成績的平均成績，作為實(shí)驗(yàn)的最終成績。
對實(shí)習(xí)的考核，實(shí)行帶隊(duì)教師與實(shí)習(xí)基地指導(dǎo)教師的雙向考核。主要包括實(shí)習(xí)考勤（10%）、實(shí)習(xí)報(bào)告（30%）、實(shí)習(xí)帶隊(duì)老師（30%）和實(shí)習(xí)基地老師成績（30%）的雙向考核。
隨著細(xì)胞工程發(fā)展，在教學(xué)過程中授課教師不僅要不斷豐富學(xué)科發(fā)展的前沿和發(fā)展動態(tài)，更新自身的知識理論框架，而且在教學(xué)過程中要不斷思考探索和總結(jié)，提高教學(xué)質(zhì)量，使學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中真正有所收獲，為國家培養(yǎng)出綜合素質(zhì)較高具有創(chuàng)新能力的優(yōu)秀人才。
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環(huán)境問題是指人為引起的生態(tài)平衡被破壞或環(huán)境因素被改變，直接或間接影響人類的生存和發(fā)展的一切客觀存在的問題。環(huán)境問題的出現(xiàn)，其實(shí)質(zhì)在于人類社會的發(fā)展與自然環(huán)境之間的關(guān)系出現(xiàn)了嚴(yán)重的失衡，而圍繞解決環(huán)境問題所做的一切努力以及因此而產(chǎn)生的技術(shù)方法和手段，則是環(huán)境工程學(xué)科所涉及的主要內(nèi)容。
環(huán)境工程專業(yè)是一門交叉學(xué)科，與許多學(xué)科有著千絲萬縷的聯(lián)系。目前，由于國內(nèi)外對工程教育和實(shí)賤教育越來越重視。因此，如何使學(xué)生在本科四年的學(xué)習(xí)過程中既有扎實(shí)的理論基礎(chǔ)，又有一技之長，同時適應(yīng)社會發(fā)展的需求，成為了環(huán)境工程教育面臨的一大難題。而要培養(yǎng)既有專業(yè)素質(zhì)又掌握一技之長的環(huán)境工程本科技術(shù)人員，其首要問題就是完善課程體系的建設(shè)，這也是人才培養(yǎng)是否符合規(guī)范要求和是否具有特色的關(guān)鍵所在。
二、國內(nèi)外環(huán)境工程專業(yè)創(chuàng)新課程體系研究進(jìn)展
環(huán)境工程是在20世紀(jì)60、70年代的全球社會、政治動蕩年代興起的。1970年，在新成立的美國環(huán)境保護(hù)局的不懈努力下，環(huán)境工程學(xué)科的地位得以確立。1970年之前，只有環(huán)衛(wèi)工程師通過建造城市和工業(yè)廢水處理廠來實(shí)現(xiàn)對環(huán)境的保護(hù)。到了80年代，經(jīng)過工程技術(shù)培訓(xùn)的環(huán)衛(wèi)工程師們改名為環(huán)境工程師，以便更好地與新環(huán)境保護(hù)局更廣泛領(lǐng)域的環(huán)境職責(zé)保持協(xié)調(diào)。現(xiàn)代環(huán)境工程學(xué)科在經(jīng)過20多年的發(fā)展歷程后，正處在強(qiáng)勁發(fā)展階段，涉及了大量的民用、化工及農(nóng)業(yè)工程等領(lǐng)域。
在過去的20多年中，美國環(huán)境科學(xué)與環(huán)境工程領(lǐng)域的發(fā)展極不平衡。環(huán)境工程領(lǐng)域的科學(xué)研究經(jīng)費(fèi)不僅很不穩(wěn)定，環(huán)境工程從業(yè)人員也面對著很多不穩(wěn)定因素的挑戰(zhàn)。有些大學(xué)院系內(nèi)部的相關(guān)專業(yè)設(shè)置數(shù)量都在增加，也有些大學(xué)，涉及多學(xué)科的環(huán)境工程專業(yè)卻在減少；正在服務(wù)于環(huán)境工程學(xué)科的從業(yè)人員都是一些有學(xué)術(shù)背景的環(huán)境科學(xué)專家而不是環(huán)境工程專家。最近，美國在環(huán)境工程領(lǐng)域出現(xiàn)了三種旨在改變目前現(xiàn)狀以求得進(jìn)一步發(fā)展的環(huán)境工程學(xué)科模式：第一種是以環(huán)境科學(xué)為基礎(chǔ)的環(huán)境工程發(fā)展模式；第二種是可持續(xù)發(fā)展模式;第三種是依靠技術(shù)進(jìn)步的模式。
歐洲環(huán)境工程專業(yè)的教學(xué)計(jì)劃尚無統(tǒng)一模式，不同學(xué)校大多根據(jù)自身傳統(tǒng)學(xué)科的特點(diǎn)和優(yōu)勢及政府機(jī)構(gòu)和市場的需求，將環(huán)境工程專業(yè)教學(xué)納入到傳統(tǒng)專業(yè)中或作為主要的專業(yè)方向，獨(dú)立設(shè)置的環(huán)境工程專業(yè)本科教學(xué)計(jì)劃在歐洲并不普遍。目前，歐洲的許多高校或研究機(jī)構(gòu)設(shè)有環(huán)境工程或環(huán)境科學(xué)碩士學(xué)位教學(xué)計(jì)劃和有關(guān)課程，這些教學(xué)計(jì)劃學(xué)制大多為1-2年，面向已獲得學(xué)士學(xué)位的人員開設(shè)或?qū)嵭?年一貫制的碩士培養(yǎng)方式，學(xué)生畢業(yè)后可授予環(huán)境工程學(xué)位或以環(huán)境工程為專業(yè)方向的傳統(tǒng)工程學(xué)科學(xué)位，前種情形對高層次的學(xué)生更具吸引力。此外，有不少高校設(shè)有面向職業(yè)工程師的環(huán)境工程碩士培訓(xùn)課程，這與我國目前的工程碩士的培養(yǎng)模式較為相似。
我國環(huán)境工程專業(yè)的課程設(shè)置在教育部頒布的有關(guān)環(huán)境工程專業(yè)規(guī)范的指導(dǎo)下，在設(shè)置基礎(chǔ)課和專業(yè)基礎(chǔ)課以及選修課時主要是圍繞“三廢”處理。統(tǒng)一的專業(yè)規(guī)范對規(guī)定基本的教學(xué)內(nèi)容有一定的幫助，但也會導(dǎo)致不同學(xué)校之間在培養(yǎng)計(jì)劃、課程設(shè)置上出現(xiàn)雷同，進(jìn)而失去自身的特色。縱觀各個高校的環(huán)境工程專業(yè)，大致由以下三種形式發(fā)展而來：第一，以清華大學(xué)、同濟(jì)大學(xué)為代表的傳統(tǒng)的市政工程專業(yè)發(fā)展而來的環(huán)境工程專業(yè)；第二，以南京大學(xué)、浙江大學(xué)為代表的由傳統(tǒng)的化學(xué)、化工類專業(yè)發(fā)展而來的環(huán)境工程專業(yè)；第三，由其他礦業(yè)、石油、冶金、地質(zhì)、海洋、農(nóng)業(yè)等院校的相關(guān)專業(yè)發(fā)展而來的環(huán)境工程專業(yè)。
三、環(huán)境工程專業(yè)創(chuàng)新課程體系建設(shè)背景
2008年臨沂師范學(xué)院下發(fā)了《關(guān)于制定2008版本科培養(yǎng)方案的意見》（討論稿）。根據(jù)學(xué)校的要求，組織教師搜索資料，使其掌握國際上著名學(xué)校對環(huán)境工程課程體系的設(shè)置。研究發(fā)現(xiàn)，各大學(xué)的課程都是根據(jù)該國或者當(dāng)?shù)貙?shí)際設(shè)置的，因此各有特色、各有所長，并且都達(dá)到了很高的水平。
臨沂師范學(xué)院主要參閱了新加坡大學(xué)環(huán)境工程專業(yè)的課程體系。之所以選擇新加坡大學(xué)，主要是基于兩個方面的考慮：中國和新加坡在文化、經(jīng)濟(jì)發(fā)展等方面存在相似之處。另外，新加坡國立大學(xué)環(huán)境科學(xué)與工程的課程設(shè)置是國際一流的課程設(shè)置，而且得到了國際上的廣泛認(rèn)可。他們有的課程，特別是專業(yè)基礎(chǔ)課，臨沂師范學(xué)院可以直接植入，如：“Airpol-iutionassessmentandcontrol”空氣污染評價(jià)與控制）、“Haz-ardousandsolidwaste”（危險(xiǎn)固體廢物)等，但是有些課程臨沂師范學(xué)院進(jìn)行了適當(dāng)調(diào)整，如“Environmentalmicrobiology&biotechnology”（環(huán)境微生物學(xué)與生物工藝學(xué)）調(diào)整為“環(huán)境微生物學(xué)”(Environmentalmicrobiology);另外根據(jù)臨沂師范學(xué)院的專業(yè)特點(diǎn)刪除了部分課程，如“Climatechange”（氣候變化），“Energyresources”“conservationandalternatives”（能源保護(hù))等課程。
另外，臨沂師范學(xué)院還參考了美國愛荷華州立大學(xué)、耶魯大學(xué)環(huán)境工程專業(yè)以及佛羅里達(dá)大學(xué)環(huán)境工程專業(yè)本科生與研究生的課程設(shè)置。由于國外大學(xué)環(huán)境工程專業(yè)各有其地域特色，因此簡單照搬照抄是絕對行不通的。
近年來，臨沂師范學(xué)院根據(jù)教育部高等學(xué)校環(huán)境工程專業(yè)教學(xué)指導(dǎo)委員會制定的《環(huán)境工程專業(yè)認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)(試行）與《環(huán)境工程本科專業(yè)認(rèn)證補(bǔ)充標(biāo)準(zhǔn)》，并充分結(jié)合已經(jīng)召開的四屆“大學(xué)環(huán)境類課程報(bào)告論壇”的主要精神，同時參考“注冊環(huán)評師”、“注冊環(huán)保師”以及《環(huán)境影響評價(jià)崗位培訓(xùn)教材》的主要內(nèi)容，臨沂師范學(xué)院進(jìn)行了課程設(shè)置和調(diào)整。新課程的改革主要依托以下幾方面的實(shí)施意見：
(一)指導(dǎo)思想
以應(yīng)用型人才國際化培養(yǎng)模式改革為契機(jī)，積極推進(jìn)課程體系建設(shè)和教學(xué)方式方法改革，進(jìn)一步推進(jìn)課堂教學(xué)模式改革，同時強(qiáng)化課外學(xué)習(xí)體系建設(shè)，重點(diǎn)突出學(xué)生能力培養(yǎng)和技能養(yǎng)成，以此提高人才培養(yǎng)質(zhì)量和社會適應(yīng)性。
(二)完善課程結(jié)構(gòu)體系
在課程體系設(shè)計(jì)中，進(jìn)一步加大實(shí)賤訓(xùn)練課程的比重，同時突出學(xué)生能力培養(yǎng)，并科學(xué)處理講、練關(guān)系，按照三個“三分之一”的比例設(shè)計(jì)課程并組織教學(xué)，即把全部課程和課程教學(xué)內(nèi)容按照各“三分之一”的比例設(shè)計(jì)：三分之一的課程(教學(xué)內(nèi)容)采取講授方式組織教學(xué)，三分之一的內(nèi)容以邊講邊練的方式組織教學(xué)，三分之一的內(nèi)容以訓(xùn)練方式組織教學(xué)。
(三）改革課堂教學(xué)模式
進(jìn)一步解放思想、更新觀念、改革課堂教學(xué)模式，變灌輸式教學(xué)為問題式、啟發(fā)式、互動式教學(xué)模式，同時改變課堂以講授為主、課內(nèi)以鞏固提高為主的傳統(tǒng)教學(xué)模式，實(shí)現(xiàn)理論課與實(shí)賤環(huán)節(jié)的合理分離與有機(jī)結(jié)合，使課內(nèi)課外形成一個有機(jī)整體，重點(diǎn)圍繞以下幾個方面進(jìn)行改革：1.課堂教學(xué)改革。
(1)教學(xué)內(nèi)容精心設(shè)計(jì)課堂教學(xué)內(nèi)容，改變傳統(tǒng)的系統(tǒng)講授模式，使課堂教學(xué)內(nèi)容的設(shè)計(jì)充分體現(xiàn)出學(xué)生的學(xué)習(xí)主體地位，并與作業(yè)布置有機(jī)融為一體。一般來說，課堂講授內(nèi)容一般包括以下幾種類型：一是重點(diǎn)、難點(diǎn)和新知識點(diǎn)的講授；二是學(xué)習(xí)方法的指導(dǎo);三是教學(xué)內(nèi)容的基本線索與基本思路;四是學(xué)生預(yù)習(xí)自學(xué)無法完成的部分或需要提高的部分。其余內(nèi)容均通過學(xué)生預(yù)習(xí)、復(fù)習(xí)完成，并以作業(yè)、測驗(yàn)、訓(xùn)練等形式進(jìn)行檢查。
(2)組織形式改變以教師為主導(dǎo)、以講授為基本形式的傳統(tǒng)課堂教學(xué)模式，強(qiáng)調(diào)突出學(xué)生的主體地位，建立以學(xué)生為主體、教師組織、全校服務(wù)的教學(xué)模式。課堂教學(xué)以問題式、啟發(fā)式、探宄式為主要教學(xué)方式，并根據(jù)教學(xué)內(nèi)容及學(xué)生學(xué)習(xí)需要靈活選用，一般可采取講授、討論、訓(xùn)練、講練結(jié)合等形式。
2.課外學(xué)習(xí)體系建設(shè)
以自學(xué)指導(dǎo)、課外訓(xùn)練、實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)為主要內(nèi)容，以課外作業(yè)為基本形式，進(jìn)一步完善課外學(xué)習(xí)體系建設(shè)，強(qiáng)化學(xué)生課外的學(xué)習(xí)訓(xùn)練。
(1)強(qiáng)化預(yù)習(xí)性作業(yè)進(jìn)一步強(qiáng)化預(yù)習(xí)環(huán)節(jié)，充分發(fā)揮預(yù)習(xí)環(huán)節(jié)在教學(xué)中的作用。主講教師要精心設(shè)計(jì)預(yù)習(xí)作業(yè)，并在教學(xué)組織前布置給學(xué)生。預(yù)習(xí)性作業(yè)一般包括以下三種形式：一是以知識為主要內(nèi)容的基礎(chǔ)性預(yù)習(xí)，即通過學(xué)生自學(xué)，使學(xué)生掌握通過自學(xué)即能夠?qū)W會的內(nèi)容，以便教師減少課堂講授時間。同時，針對教學(xué)內(nèi)容找出問題和難點(diǎn)，以便教師確定課堂講授和輔導(dǎo)答疑的重點(diǎn);二是以研宄為主要內(nèi)容的提高性預(yù)習(xí)，教師針對課程教學(xué)內(nèi)容，以強(qiáng)化學(xué)生的思維訓(xùn)練和提高創(chuàng)新能力為主要目的，布置預(yù)習(xí)性作業(yè)，使學(xué)生在某些方面或某個問題上具有一定的研宄基礎(chǔ)，以此為課堂討論準(zhǔn)備條件;三是以基本操作為主要內(nèi)容的實(shí)賤性預(yù)習(xí)作業(yè)，使學(xué)生通過預(yù)習(xí)，掌握實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)所需的基本技能或儀器設(shè)備的基本操作規(guī)范，以此為課堂實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)奠定基礎(chǔ)，提高課堂教學(xué)效果。
(2)提高實(shí)賤性作業(yè)比重為了提高學(xué)生的實(shí)賤能力以及強(qiáng)化技能培養(yǎng)，提高實(shí)賤性作業(yè)在作業(yè)中的比重顯得尤為重要。實(shí)賤性作業(yè)一般包括實(shí)驗(yàn)、實(shí)習(xí)、實(shí)訓(xùn)、觀摩、頂崗、調(diào)查等形式，主講教師可根據(jù)課堂的性質(zhì)、特點(diǎn)及學(xué)生的實(shí)際需要科學(xué)確定實(shí)賤性作業(yè)，并通過實(shí)驗(yàn)報(bào)告、實(shí)習(xí)報(bào)告、調(diào)研報(bào)告等形式進(jìn)行檢查督促。
(3)增加鞏固提高性作業(yè)的數(shù)量進(jìn)一步健全課外學(xué)習(xí)體系，增加鞏固提高性作業(yè)的數(shù)量，使學(xué)生進(jìn)一步鞏固基礎(chǔ)知識、基本理論和基本技能。同時增加以研宄、拓展為主要內(nèi)容的提高性作業(yè)數(shù)量，并通過習(xí)題、讀書筆記、論文、實(shí)驗(yàn)報(bào)告、設(shè)計(jì)說明書等形式進(jìn)行檢查督促。
通過課程體系的改革，特別是理論教學(xué)環(huán)節(jié)與實(shí)驗(yàn)教學(xué)環(huán)節(jié)的合理分離與有機(jī)結(jié)合，理論教學(xué)課程的門數(shù)減少了，但課程的內(nèi)容卻得到了凝練，教學(xué)的重點(diǎn)也更加突出，同時實(shí)驗(yàn)教學(xué)課程的門數(shù)隨之得到了增加。實(shí)驗(yàn)教學(xué)與相關(guān)理論教學(xué)在內(nèi)容上緊密結(jié)合，成為理論課程教學(xué)內(nèi)容的自然延伸和必要補(bǔ)充，使學(xué)生能夠更好地認(rèn)識、理解和把握理論課程中學(xué)到的基礎(chǔ)理論和基本知識。
四、環(huán)境工程專業(yè)創(chuàng)新課程體系的特點(diǎn)
第一，強(qiáng)化理論基礎(chǔ)和工程專業(yè)基礎(chǔ)，提升學(xué)生的基礎(chǔ)研宄能力。為了提升學(xué)生的基礎(chǔ)研宄能力，提高學(xué)生的綜合競爭力，將環(huán)境工程專業(yè)的數(shù)學(xué)課程調(diào)整為”高等數(shù)學(xué)“、”概率統(tǒng)計(jì)“、”線性代數(shù)“，使學(xué)生能夠更為系統(tǒng)地學(xué)習(xí)數(shù)學(xué)知識。保留原來的“普通物理學(xué)”，并加大課時量。化學(xué)課程進(jìn)行調(diào)整，強(qiáng)化學(xué)科化學(xué)基礎(chǔ)。為強(qiáng)化學(xué)生的專業(yè)基礎(chǔ)，現(xiàn)對環(huán)境工程專業(yè)培養(yǎng)計(jì)劃中的化學(xué)課程進(jìn)行了課程合并以及對環(huán)境工程的化學(xué)課程進(jìn)行了系統(tǒng)優(yōu)化，現(xiàn)調(diào)整后開設(shè)的化學(xué)課程為：“無機(jī)化學(xué)”、“有機(jī)化學(xué)”、“分析化學(xué)”、“物理化學(xué)”。同時，加強(qiáng)工程專業(yè)基礎(chǔ)，加開“電工學(xué)”、“工程力學(xué)”、“流體力學(xué)”等課程，但保留原來的“計(jì)算機(jī)輔助工程制圖“和”信息基礎(chǔ)“等課程的主要內(nèi)容。
第二，對專業(yè)基礎(chǔ)和專業(yè)課程進(jìn)行調(diào)整，突出環(huán)境工程的實(shí)用性教育。為了使學(xué)生在社會上的競爭力得到提高，在課程設(shè)置上，除了傳統(tǒng)的治理技術(shù)課程以外，一方面強(qiáng)調(diào)現(xiàn)有社會的需求，做到與時倶進(jìn)，同時強(qiáng)調(diào)教學(xué)的實(shí)用性，擴(kuò)大知識面，并充分考慮環(huán)境工程學(xué)習(xí)的系統(tǒng)性，環(huán)境工程開設(shè)的專業(yè)課程主要為：”環(huán)境監(jiān)測“、“環(huán)境工程微生物”、“環(huán)境工程原理”、“水污染控制工程”、“大氣污染控制工程”、“環(huán)境評價(jià)”、“固體廢物的處理與處置”“物理性污染控制”“環(huán)境規(guī)劃與管理”等。為提高學(xué)生的動手能力，充分利用各種資源培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)賤能力，在專業(yè)課程的開設(shè)同時開設(shè)實(shí)驗(yàn)課程。
第三，結(jié)合學(xué)校特點(diǎn)，以重點(diǎn)課程建設(shè)帶動環(huán)境工程專業(yè)發(fā)展，同時加強(qiáng)拓展學(xué)生的知識面，并且以“注冊環(huán)評師”“注冊環(huán)保師”考試科目作為參考。臨沂師范學(xué)院的環(huán)境工程專業(yè)是在原來的地理專業(yè)的基礎(chǔ)上建立起來的，因此在開設(shè)了“環(huán)境土壤學(xué)”“室內(nèi)空氣質(zhì)量研宄”“清潔生產(chǎn)”“環(huán)境信息系統(tǒng)”“儀器分析”“城市環(huán)境學(xué)”等課程時，還開設(shè)了“環(huán)境工程名著導(dǎo)讀”“環(huán)境專業(yè)英語”等課程。
第四，為強(qiáng)化人文社科知識的要求，注重學(xué)生能力的全面培養(yǎng)，將“其它選修課”設(shè)置為全校公選課，其中包括美術(shù)與藝術(shù)、經(jīng)濟(jì)管理、中國傳統(tǒng)文化、音樂修養(yǎng)、美術(shù)、科學(xué)簡史與英語口語等知識。
第五，加強(qiáng)實(shí)驗(yàn)和實(shí)習(xí)課程。環(huán)境工程專業(yè)及市場要求學(xué)生具有扎實(shí)的理論基礎(chǔ)知識、寬廣的知識面，同時也要求學(xué)生具有較強(qiáng)的分析和解決問題的能力，然而，分析和解決問題能力的訓(xùn)練則有賴于較多的實(shí)驗(yàn)和實(shí)習(xí)訓(xùn)練。對于高校來說，這方面主要的問題還體現(xiàn)在資金方面，如何在現(xiàn)有的實(shí)驗(yàn)室水平上，盡可能多地提高學(xué)生的動手能力，增加學(xué)生實(shí)驗(yàn)和實(shí)習(xí)的機(jī)會，是各高校面臨的又一問題。實(shí)驗(yàn)課程方面，在現(xiàn)有的實(shí)驗(yàn)室水平基礎(chǔ)上，主要的基礎(chǔ)課、專業(yè)課應(yīng)盡可能多地開設(shè)實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目。實(shí)習(xí)方面則分為認(rèn)識實(shí)習(xí)和生產(chǎn)實(shí)習(xí)。認(rèn)識實(shí)習(xí)主要是使學(xué)生獲得污染物治理工程、工藝、設(shè)備方面的感性認(rèn)識，學(xué)生可以參觀考察各個不同工藝的污水、大氣、固廢治理實(shí)例;生產(chǎn)實(shí)習(xí)可以將學(xué)生安排在環(huán)境監(jiān)測站、污水處理廠或工廠的污染控制工程，讓學(xué)生了解環(huán)境污染處理和控制的現(xiàn)狀以及掌握污染控制工程的設(shè)計(jì)和施工程序等。這樣一方面解決了學(xué)校實(shí)習(xí)場所、器材不夠和落后的現(xiàn)狀，另一方面也讓學(xué)生了解到了環(huán)境部門的狀況，使學(xué)生的專業(yè)學(xué)習(xí)與生產(chǎn)實(shí)際緊密相聯(lián)。
第六，有組織的環(huán)保活動為學(xué)生實(shí)賤能力的培養(yǎng)開辟了廣闊的空間。環(huán)保照片征集、環(huán)保課件制作大賽、環(huán)保知識競賽、環(huán)保進(jìn)社區(qū)、環(huán)保演講賽、環(huán)保科技論壇等大型活動有效地促進(jìn)了學(xué)生的積極性和環(huán)保意識，增強(qiáng)了其在學(xué)校及社會的影響力。根據(jù)專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)、學(xué)科發(fā)展趨勢和可持續(xù)發(fā)展的需求，不斷地進(jìn)行培養(yǎng)方案的優(yōu)化和修訂。所有課程基本上實(shí)現(xiàn)多媒體教學(xué)手段，大部分專業(yè)課程設(shè)置有實(shí)賤課程并設(shè)有配套經(jīng)費(fèi)。部分課程設(shè)置小論文教學(xué)、英文文獻(xiàn)閱讀、案例分析討論等互動式教學(xué)模式。通過學(xué)生參與的交互式教學(xué)方式，以期達(dá)到拓寬學(xué)生思維和提高教學(xué)效果的目的。
（一）不斷改進(jìn)教學(xué)內(nèi)容
高等教育和科學(xué)技術(shù)的發(fā)展對教學(xué)內(nèi)容提出了更高的要求，知識的更新日新月異，這樣使得很多教材都面臨一些老化的問題。教材從編寫到出版是需要一定時間的，這就可能引起陳舊和與現(xiàn)實(shí)脫節(jié)的矛盾。現(xiàn)在的大學(xué)生更為注重學(xué)習(xí)的實(shí)用性，學(xué)生也因此對學(xué)習(xí)缺乏興趣，甚至逃課去學(xué)習(xí)他們認(rèn)為更加有用的東西，或即使坐在教室也是各行其事，課堂效率極其低下。因此，作為教師必須及時掌握更多更新的知識，補(bǔ)充到課堂教學(xué)中，使學(xué)生覺得學(xué)有所用，這樣才能提高教學(xué)效果。在環(huán)境監(jiān)測課程中，雖然基本方法沒有太大的變化，但由于受專業(yè)培養(yǎng)方案的限制，學(xué)生需要補(bǔ)充了解相關(guān)儀器分析方面的內(nèi)容，為分析測定部分的內(nèi)容學(xué)習(xí)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，這樣使知識更為系統(tǒng)，也易于理解。此外，隨時根據(jù)環(huán)保部網(wǎng)站的最新信息，及時更新環(huán)境監(jiān)測的最新標(biāo)準(zhǔn)，而結(jié)合目前我國很多城市開始實(shí)施新的空氣質(zhì)量指數(shù)（AQI），在教材中介紹空氣污染指數(shù)（API）的基礎(chǔ)上又介紹AQI的情況，并讓學(xué)生課下繼續(xù)深入學(xué)習(xí)和掌握這部分知識。學(xué)生能不斷的了解該領(lǐng)域最新的知識，對于學(xué)生的考研深造和就業(yè)起到了一定的作用，學(xué)生對于教材和講授內(nèi)容均有較高的滿意度。
（二）增加案例教學(xué)
傳統(tǒng)的教學(xué)模式是老師講學(xué)生聽，這種方式在一些理工科類的課程中還是具有一定的優(yōu)點(diǎn)，因?yàn)樾碌娜瞬排囵B(yǎng)方案使得很多課程的學(xué)時減少，在有限的課堂時間內(nèi)，老師可以充分發(fā)揮自己的知識和專業(yè)優(yōu)勢，在最短的時間內(nèi)傳授給學(xué)生重點(diǎn)和難點(diǎn)的知識。但是，作為經(jīng)濟(jì)學(xué)、管理學(xué)類的課程，則存在一些理論部分比較枯燥難懂，而與實(shí)際應(yīng)用結(jié)合的部分只是說明了如何去做，其內(nèi)容在實(shí)踐中可能已經(jīng)過時或并不實(shí)用，這會損害學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性和學(xué)習(xí)效果。因此，尋找一個教與學(xué)的切合點(diǎn)才是關(guān)鍵之處，而案例分析法可以很好解決這一問題。在教師的引導(dǎo)下，學(xué)生主動探索和學(xué)習(xí)新的知識，而且生動直觀、集思廣益，使得枯燥的知識變得易于理解和掌握。資源環(huán)境經(jīng)濟(jì)學(xué)課程包括理論、方法和政策幾部分內(nèi)容，理論部分內(nèi)容不僅枯燥而且有些理論不容易理解，教師除了結(jié)合圖表進(jìn)行講解外，還需要結(jié)合生活中的實(shí)例進(jìn)行生動的闡述。這樣以來，一方面學(xué)生聽課的興趣大增，另一方面對知識掌握更為準(zhǔn)確而深刻。在具體的評估方法部分，與現(xiàn)在的實(shí)際應(yīng)用和研究結(jié)合比較緊密，因此可以采取提前1～2周分組布置任務(wù)，根據(jù)命題讓學(xué)生自主查閱各種網(wǎng)絡(luò)和期刊論文資料，尋找相關(guān)的案例，主動思索和深入分析，并制作相應(yīng)的PPT。在課堂中由教師先對具體的原理、方法和步驟進(jìn)行講解，多年的實(shí)踐證明這樣效率會更高、效果會更好，然后學(xué)生分組進(jìn)行案例的講解，在講解的基礎(chǔ)上大家進(jìn)行討論，最后由教師總結(jié)，整個課堂氣氛十分活躍，而且由于在課下做了大量功課，學(xué)生對知識的理解會更加深入，許多積累的問題也在討論和總結(jié)中得以解決。這種教學(xué)方法是以學(xué)生為中心，以教學(xué)為指導(dǎo)，強(qiáng)調(diào)發(fā)揮學(xué)生學(xué)習(xí)的主動性和積極性，能夠培養(yǎng)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力和創(chuàng)造能力。
（三）講課富于激情
作為課堂的組織者和引導(dǎo)者，教師的一言一行都會影響整個課堂的氣氛。一名優(yōu)秀的教師一旦走上講臺，就應(yīng)該馬上以飽滿和昂揚(yáng)的面貌面對學(xué)生，絕不能把生活中的負(fù)面情緒帶入課堂，學(xué)生就會被你的情緒所感染，這會成為一個活躍和互動課堂的開始。講課過程中語言是主要的工具，知識最終是通過語言進(jìn)行傳授的，巧妙的運(yùn)用課堂語言能達(dá)到事半功倍的效果。語言除了要清晰準(zhǔn)確、流暢通達(dá)外，還要充滿激情、抑揚(yáng)頓挫、富于啟迪，這樣才容易激勵學(xué)生、感染學(xué)生，充分調(diào)動學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，形成良好的教學(xué)互動，產(chǎn)生思維的碰撞，從而收到良好的教學(xué)效果。此外，肢體語言的應(yīng)用也是必不可少的，在講授中坐著講和站著講所帶來的氣勢會有所不同，因此教師要盡可能選擇站著講課，并走入學(xué)生中間進(jìn)行面對面的交流，這樣教師才能帶動起課堂氣氛，融入學(xué)生之中。教師還要經(jīng)常借助一些手勢、姿勢和面部表情表述一些重點(diǎn)內(nèi)容，以達(dá)到較好的教學(xué)效果。但是，激情的講課也存在一些問題，比如教師可能要面臨連續(xù)講3～4個小時的課程，到后期體力和精力會有比較大的下降，此時就要采用多種教學(xué)方法，讓學(xué)生參與進(jìn)來，在提高學(xué)生主動性的同時減輕老師負(fù)擔(dān)。比如，環(huán)境監(jiān)測課程比較沉悶、內(nèi)容比較分散，教師可能會連續(xù)授課3個小時，對于學(xué)生容易理解或能夠通過前面所講知識進(jìn)行理解的內(nèi)容，可以采取學(xué)生自己閱讀、提出問題、解決問題的方法進(jìn)行授課，不僅活躍了課堂氣氛，而且能夠提高學(xué)生自我學(xué)習(xí)的能力，同時也能夠減輕教師的體力與精力消耗。
二、理論聯(lián)系實(shí)際，加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)
（一）提高室內(nèi)實(shí)驗(yàn)質(zhì)量
環(huán)境監(jiān)測是一門實(shí)踐性很強(qiáng)的課程，單純靠課堂教學(xué)很難掌握，一定要有實(shí)驗(yàn)環(huán)節(jié)配合，才能達(dá)到學(xué)習(xí)目的。環(huán)境監(jiān)測實(shí)驗(yàn)作為環(huán)境監(jiān)測課程的實(shí)踐性環(huán)節(jié)，涉及化學(xué)分析、儀器分析、物理測試、生物測試和實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)處理等方面的知識，對于培養(yǎng)學(xué)生的動手能力、分析解決問題的能力和科研能力起著非常重要的作用。但是，在通識教育和學(xué)分制的背景下，只能完成部分內(nèi)容的實(shí)驗(yàn)教學(xué)，而監(jiān)測實(shí)驗(yàn)涉及到水、氣、土壤、能量、生態(tài)等多方面的內(nèi)容，這就導(dǎo)致了實(shí)驗(yàn)的覆蓋面不全。因此，可以結(jié)合實(shí)際情況在實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目中選擇SS、COD、鉻、SO2等環(huán)境污染中最重要的、具有代表性的指標(biāo)，對一些科研中常用到的大型儀器進(jìn)行演示，加強(qiáng)學(xué)生的實(shí)際應(yīng)用能力和動手操作能力。綜合性和設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)?zāi)芘囵B(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新思維和綜合能力，在噪聲實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目中可以讓學(xué)生自己布點(diǎn)，監(jiān)測、分析校園的噪聲污染情況，這樣的實(shí)驗(yàn)安排使學(xué)生能在有效的學(xué)時內(nèi)掌握最基本、最重要的實(shí)驗(yàn)技巧和方法。具體到教學(xué)過程中，則對易錯的地方提前進(jìn)行詳細(xì)講解，從原理進(jìn)行分析，使大家印象深刻，并在操作過程中全程跟蹤，既保證了教學(xué)效果，也使學(xué)生對實(shí)驗(yàn)的興趣大增，由單純的應(yīng)付變?yōu)橹鲃拥墨@取知識。實(shí)踐證明，學(xué)生對監(jiān)測中的儀器操作和基本的實(shí)驗(yàn)技能掌握都較好，為工作和繼續(xù)深造打下了良好的基礎(chǔ)。
（二）強(qiáng)化校外實(shí)習(xí)效果
實(shí)習(xí)是極為重要的實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，由于室內(nèi)實(shí)驗(yàn)室條件的限制，一些課程的實(shí)踐教學(xué)在實(shí)驗(yàn)室內(nèi)難以完成或效果較差，因此很多學(xué)校建設(shè)了一系列的校外實(shí)習(xí)基地，加強(qiáng)了與企業(yè)的合作，為培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐應(yīng)用能力提供了良好的環(huán)境。通過這些校外實(shí)習(xí)基地的拓展，讓學(xué)生熟悉相關(guān)實(shí)驗(yàn)的工作流程，盡快把理論知識轉(zhuǎn)變?yōu)榛炯寄芘c專業(yè)技術(shù)，強(qiáng)化實(shí)踐能力和綜合素質(zhì)，為學(xué)生的就業(yè)和進(jìn)一步深造做好準(zhǔn)備。另外，通過校外實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)和使用，可以了解社會對人才培養(yǎng)的要求，發(fā)現(xiàn)人才培養(yǎng)方案和過程方面存在的不足，從而有針對性地開展教育教學(xué)改革，提高人才培養(yǎng)質(zhì)量。《大氣污染控制》是一門實(shí)踐性較強(qiáng)的課程，為了讓學(xué)生更好地將所學(xué)理論知識與實(shí)際相結(jié)合，必須安排相應(yīng)的課程實(shí)習(xí)，使得學(xué)生能通過實(shí)習(xí)比較熟練地掌握除塵裝置和脫硫設(shè)備的原理、結(jié)構(gòu)和工作流程，具備一定的操作技能，提高學(xué)生的實(shí)際應(yīng)用能力以及分析問題、解決問題能力。在實(shí)習(xí)前，要求學(xué)生結(jié)合要實(shí)習(xí)的相關(guān)內(nèi)容和課堂講述知識，提前熟悉除塵和脫硫設(shè)備的原理及結(jié)構(gòu)，為實(shí)習(xí)做好充分的準(zhǔn)備。然后，帶領(lǐng)學(xué)生到相關(guān)企業(yè)進(jìn)行現(xiàn)場實(shí)習(xí)，實(shí)地參觀了解靜電除塵、袋式除塵、石灰石濕法脫硫、氨法脫硫的設(shè)備、流程、性能以及運(yùn)行情況。每到一個實(shí)習(xí)基地，都邀請企業(yè)技術(shù)人員進(jìn)行深入的講解，讓學(xué)生做好筆記，同時鼓勵學(xué)生多提問題，把理論和實(shí)際能有效的結(jié)合起來。在實(shí)習(xí)后，對學(xué)生在實(shí)習(xí)中不太了解的內(nèi)容和知識進(jìn)行進(jìn)一步的講解和答疑，最終指導(dǎo)學(xué)生撰寫實(shí)習(xí)報(bào)告。既提高了學(xué)生的綜合能力，也提高了老師的教學(xué)水平。
三、教學(xué)促進(jìn)科研，科研創(chuàng)新教學(xué)
（一）教學(xué)促進(jìn)科研
教學(xué)是教育的根本。在教學(xué)過程中會系統(tǒng)學(xué)習(xí)和掌握一門課程的相關(guān)知識，同時對教材和各種參考文獻(xiàn)的認(rèn)真閱讀也能梳理出知識的重點(diǎn)、難點(diǎn)和存在的問題，為科學(xué)研究指明方向。尤其是對于一些新的專業(yè)課程，課程內(nèi)容還處在不斷完善階段，除了基礎(chǔ)的理論和方法，許多知識還有待進(jìn)一步改進(jìn)和發(fā)展，這就為教師提供了良好的科研基礎(chǔ)和條件。作為環(huán)境科學(xué)專業(yè)的教師，面臨著學(xué)校的專業(yè)調(diào)整和轉(zhuǎn)型問題，環(huán)境經(jīng)濟(jì)學(xué)方向的科研首先應(yīng)該把教學(xué)作為基礎(chǔ)與起點(diǎn)，在系統(tǒng)學(xué)習(xí)課程相關(guān)知識的同時，可以發(fā)現(xiàn)環(huán)境經(jīng)濟(jì)學(xué)的價(jià)值評估方法還存在較大的缺陷，亟待進(jìn)行改進(jìn)。環(huán)境經(jīng)濟(jì)政策的實(shí)施在我國已迫在眉睫，但理論和應(yīng)用研究仍然照搬國外，與我國實(shí)際情況脫鉤嚴(yán)重，所以存在很大的完善空間。
（二）科研創(chuàng)新教學(xué)
[關(guān)鍵詞] 營養(yǎng)學(xué)；應(yīng)用型；實(shí)踐教學(xué)
[Abstract] Nutrition majors is the important base in college which cultivates professional personnel of the dietary guide,control of food hygiene,nutrition education and consulting service.In order to nurture the undergraduate to fit needs of society, this paper explored the constrction of practical teaching system about apply-type subject of nutrition majors.
[Key words] Nutrition；Apply-Type；Practice teaching
營養(yǎng)學(xué)是研究食物、營養(yǎng)與人體健康關(guān)系的一門學(xué)科，知識性和應(yīng)用性很強(qiáng)，與國計(jì)民生的關(guān)系密切，在臨床醫(yī)學(xué)、預(yù)防醫(yī)學(xué)、康復(fù)醫(yī)學(xué)中都占有重要地位[1]。對于應(yīng)用型營養(yǎng)學(xué)專業(yè)人才的培養(yǎng)，實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)具有特殊的地位和作用。為全面提高教學(xué)質(zhì)量，培養(yǎng)社會需要的“道德、知識、能力”全面發(fā)展、具有創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力的科學(xué)、技術(shù)與管理兼?zhèn)涞膹?fù)合型人才，必須建立與培養(yǎng)方案相適應(yīng)但又相對獨(dú)立的實(shí)踐教學(xué)體系。
1.應(yīng)用型營養(yǎng)學(xué)人才培養(yǎng)目標(biāo)的定位
1.1關(guān)于應(yīng)用型營養(yǎng)學(xué)人才的認(rèn)識
應(yīng)用型營養(yǎng)學(xué)人才主要是指具備扎實(shí)的臨床醫(yī)學(xué)、預(yù)防醫(yī)學(xué)、食品科學(xué)和營養(yǎng)學(xué)的基礎(chǔ)理論和基本知識，同時具有較強(qiáng)的業(yè)務(wù)能力，不同于職業(yè)技術(shù)院校培養(yǎng)的純粹務(wù)實(shí)的、操作性人才；也不同于傳統(tǒng)的本科教學(xué)那樣，培養(yǎng)理論性、研究型人才；更有別于社會上“短、平、快”培養(yǎng)出來的公共營養(yǎng)師。除了學(xué)習(xí)能力、溝通能力，團(tuán)隊(duì)意識，英語和計(jì)算機(jī)等通識教育的共性要求外，對他們的專業(yè)技術(shù)實(shí)踐和應(yīng)用能力有較高的要求。從創(chuàng)新潛質(zhì)角度，應(yīng)用型人才的主要特長在于技術(shù)實(shí)踐與技術(shù)應(yīng)用層面的創(chuàng)新，這與研究型人才長于規(guī)律發(fā)現(xiàn)、知識與理論創(chuàng)新，或長于技術(shù)發(fā)明與技術(shù)創(chuàng)造存在明顯區(qū)別[2-3]。
1.2定位應(yīng)用型營養(yǎng)學(xué)人才培養(yǎng)的合理性
我校自2009年開始招收營養(yǎng)學(xué)專業(yè)本科學(xué)生以來，積極推進(jìn)培養(yǎng)目標(biāo)、課程體系、實(shí)踐環(huán)節(jié)、教學(xué)手段等內(nèi)容的研究與實(shí)踐，并選擇應(yīng)用型人才作為本校“營養(yǎng)學(xué)”專業(yè)的人才培養(yǎng)模式，主要原因?yàn)椋何覈媾R著營養(yǎng)缺乏和營養(yǎng)過剩的雙重挑戰(zhàn)，全國范圍內(nèi)，營養(yǎng)缺乏性疾病仍然是首要問題，特別是某些微量元素和維生素的缺乏相當(dāng)普遍；營養(yǎng)過剩以及與營養(yǎng)相關(guān)的慢性疾病的患病率也迅速上升，嚴(yán)重威脅著國民健康，因而，營養(yǎng)學(xué)專業(yè)人才的需求越來越大。正規(guī)營養(yǎng)學(xué)專業(yè)人才的培養(yǎng)工作集中在中國科學(xué)院和各高校的公共衛(wèi)生學(xué)院開展，但以研究型人才為主，多任職于大學(xué)和研究機(jī)構(gòu)，從事相關(guān)的基礎(chǔ)和人群研究。市場上各種培訓(xùn)班培養(yǎng)的公共營養(yǎng)師，可能會滿足社會對營養(yǎng)專業(yè)人才的部分需求，但是，一方面多數(shù)缺乏臨床醫(yī)學(xué)背景，不能滿足病人對營養(yǎng)的特殊需求；另一方面，有調(diào)查發(fā)現(xiàn)，大學(xué)相關(guān)專業(yè)在校學(xué)生報(bào)考公共營養(yǎng)師前后飲食態(tài)度、飲食結(jié)構(gòu)以及營養(yǎng)知識回答正確率差異不明顯[4]，再者，由于培訓(xùn)時間相對較短，實(shí)踐技能也不能做到系統(tǒng)的培養(yǎng)，顯而易見，其職業(yè)資格證的含金量較低。目前，國內(nèi)只有少數(shù)醫(yī)學(xué)院校開設(shè)營養(yǎng)學(xué)專業(yè)，而且既具備扎實(shí)的基礎(chǔ)理論和基本知識，同時具有較強(qiáng)的業(yè)務(wù)能力的應(yīng)用型本科人才的培養(yǎng)較弱，導(dǎo)致營養(yǎng)人才的缺口主要在應(yīng)用型層次上。
2.應(yīng)用型營養(yǎng)學(xué)人才實(shí)踐能力的分析與分解
為了便于實(shí)踐課程體系的結(jié)構(gòu)化設(shè)計(jì)，我們參考網(wǎng)絡(luò)工程專業(yè)的實(shí)踐課程描述[3]，圍繞技術(shù)的應(yīng)用特性，從技術(shù)構(gòu)成、功能構(gòu)成和梯度構(gòu)成三維角度對實(shí)踐能力進(jìn)行了分析與分解，如圖1。
2.1技術(shù)構(gòu)成是指實(shí)踐能力所對應(yīng)的技術(shù)分支。這些分支既要反映營養(yǎng)學(xué)的核心技術(shù)，又要包括預(yù)防醫(yī)學(xué)、營養(yǎng)學(xué)和食品科學(xué)的交叉技術(shù)。具體包括食品理化檢驗(yàn)技術(shù)、食品微生物檢驗(yàn)技術(shù)、食品毒理安全性評價(jià)技術(shù)、人體的營養(yǎng)狀況評價(jià)技術(shù)、膳食計(jì)算與食譜設(shè)計(jì)技術(shù)、健康人和各種疾病的膳食指導(dǎo)技術(shù)、營養(yǎng)宣教與咨詢技能以及食品衛(wèi)生監(jiān)督、食品質(zhì)量控制、營養(yǎng)配餐等技術(shù)。
2.2功能構(gòu)成是指實(shí)踐能力所對應(yīng)的職業(yè)分工或從業(yè)領(lǐng)域。可分為：①進(jìn)入社區(qū)、家庭，在公共營養(yǎng)領(lǐng)域成為公共營養(yǎng)師；②進(jìn)入營養(yǎng)科室或相關(guān)科室，在臨床營養(yǎng)領(lǐng)域成為臨床營養(yǎng)師；
③在營養(yǎng)研究領(lǐng)域繼續(xù)攻讀碩士研究生乃至博士研究生，將來可從事營養(yǎng)與食品的教學(xué)和相關(guān)科學(xué)研究工作；④在食品領(lǐng)域參與有關(guān)食品的衛(wèi)生監(jiān)督、分析檢驗(yàn)、安全評價(jià)、營銷等。
2.3梯度構(gòu)成是指實(shí)踐技能所對應(yīng)的水平特征。技能一般是指順利完成某種任務(wù)的一種活動方式或一種心智活動方式，它是通過訓(xùn)練而獲得的。基本技能是指針對某一個或少數(shù)幾個技術(shù)應(yīng)用點(diǎn)的實(shí)踐能力；綜合技能被理解成對技術(shù)的綜合應(yīng)用或整合應(yīng)用能力；創(chuàng)新技能被理解成對現(xiàn)有技術(shù)的創(chuàng)新應(yīng)用能力和對新技術(shù)的快速響應(yīng)能力，例如營養(yǎng)專業(yè)從業(yè)人員對營養(yǎng)軟件的熟練應(yīng)用能力，甚至是營養(yǎng)軟件的設(shè)計(jì)，營養(yǎng)與運(yùn)動如何協(xié)同促進(jìn)健康等等，這也是應(yīng)用型人才能否可持續(xù)發(fā)展的重要標(biāo)志之一。
3.應(yīng)用型營養(yǎng)學(xué)人才實(shí)踐教學(xué)體系的構(gòu)建
3.1應(yīng)用型營養(yǎng)學(xué)專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系的內(nèi)容
應(yīng)用型營養(yǎng)學(xué)人才的培養(yǎng)，以傳授知識為基礎(chǔ)。以能力培養(yǎng)為中心，以提高素質(zhì)為主線，以培養(yǎng)技術(shù)應(yīng)用型專門人才為目標(biāo)。為了達(dá)到應(yīng)用型營養(yǎng)學(xué)人才的培養(yǎng)目標(biāo)，同時借鑒國內(nèi)、外的優(yōu)秀做法，本文提出構(gòu)建應(yīng)用型營養(yǎng)學(xué)專業(yè)教學(xué)實(shí)踐體系的六大板塊，并將其納入專業(yè)教學(xué)計(jì)劃，詳見表1。
3.2構(gòu)建營養(yǎng)學(xué)專業(yè)教學(xué)實(shí)踐模式的保障體系
3.2.1強(qiáng)化師資隊(duì)伍建設(shè)
要達(dá)到應(yīng)用型營養(yǎng)學(xué)專業(yè)培養(yǎng)的目標(biāo)要求，就必需擁有一支結(jié)構(gòu)合理、素質(zhì)優(yōu)良、水平較高、充滿活力的師資隊(duì)伍。可以通過以下方式組建：1）加強(qiáng)中青年教師的實(shí)踐鍛煉，例如到企業(yè)、衛(wèi)生監(jiān)督所、疾控中心、食品藥品監(jiān)督管理局及臨床營養(yǎng)科“掛職”鍛煉，參加一些由實(shí)戰(zhàn)專家授課的專項(xiàng)技能研討或培訓(xùn)班等，通過各種途徑提高實(shí)踐操作技能和解決實(shí)際問題的能力；2）高校教師隊(duì)伍多元化，營養(yǎng)學(xué)是一門集臨床醫(yī)學(xué)、預(yù)防醫(yī)學(xué)、食品科學(xué)、中醫(yī)保健、烹飪等綜合性學(xué)科，只憑借營養(yǎng)學(xué)教研室教師的力量遠(yuǎn)不能滿足需求，因此，可以聘任其他學(xué)校的兼職教授、工作經(jīng)驗(yàn)豐富的臨床營養(yǎng)科醫(yī)師為本專業(yè)的兼職教師，這樣也可以對校內(nèi)專職教師起到“傳、幫、帶”的作用。
3.2.2實(shí)驗(yàn)室建設(shè)
為保證各項(xiàng)課程實(shí)驗(yàn)、專業(yè)綜合實(shí)驗(yàn)、教學(xué)實(shí)習(xí)以及教師科研需要，新建了食品化學(xué)實(shí)驗(yàn)室、食品工藝實(shí)驗(yàn)室。并且充分利用與依托現(xiàn)有資源，營養(yǎng)學(xué)專業(yè)所在公共衛(wèi)生學(xué)院，擁有江蘇省高等學(xué)校基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)教學(xué)示范中心建設(shè)點(diǎn)一個，即預(yù)防醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)教學(xué)中心；其環(huán)境與健康實(shí)驗(yàn)室為徐州醫(yī)學(xué)院重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室建設(shè)點(diǎn)；再加上學(xué)校對新專業(yè)的投入，使得實(shí)驗(yàn)室的規(guī)模和儀器設(shè)備都得到較大改善，保證了實(shí)踐教學(xué)的質(zhì)量，也為教師搞科研和學(xué)生科研訓(xùn)練、完成畢業(yè)論文創(chuàng)造良好條件。
3.2.3建立長期穩(wěn)定的社會實(shí)踐基地
建立長期穩(wěn)定的社會實(shí)踐基地，能夠彌補(bǔ)高校教師實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的不足，讓學(xué)生較真實(shí)地感受到進(jìn)入相應(yīng)崗位工作的實(shí)際情況。依托本校臨床醫(yī)學(xué)專業(yè)和預(yù)防醫(yī)學(xué)專業(yè)現(xiàn)有的醫(yī)院、衛(wèi)生監(jiān)督所和疾控中心等實(shí)習(xí)點(diǎn)，積極拓展大型企業(yè)、臨床營養(yǎng)科、食品藥品監(jiān)督管理局、出入境檢驗(yàn)檢疫局等實(shí)踐基地，為學(xué)生實(shí)習(xí)提供更多的機(jī)會和選擇，使學(xué)生掌握更為綜合的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。同時加強(qiáng)學(xué)校與實(shí)習(xí)基地之間的聯(lián)系，將來在產(chǎn)、學(xué)、研等方面開展更深入廣泛的合作，進(jìn)而達(dá)到雙贏。
4.營養(yǎng)學(xué)專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系實(shí)施建議
4.1不斷改進(jìn)實(shí)驗(yàn)教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方法
實(shí)驗(yàn)教學(xué)課程的安排本著“厚基礎(chǔ)、強(qiáng)技能”的原則，不斷優(yōu)化實(shí)驗(yàn)課程內(nèi)容體系。實(shí)驗(yàn)教學(xué)內(nèi)容設(shè)置上形成以基礎(chǔ)訓(xùn)練為主的驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)、以提高綜合能力為主的綜合性實(shí)驗(yàn)、以提高研究能力和創(chuàng)新思維為主的研究性或創(chuàng)新性實(shí)驗(yàn)等不同層次實(shí)驗(yàn)類型的實(shí)驗(yàn)教學(xué)內(nèi)容，突出設(shè)計(jì)性、綜合性實(shí)驗(yàn)，兼顧實(shí)驗(yàn)內(nèi)容的與時俱進(jìn)。
改進(jìn)實(shí)踐教學(xué)的方法，關(guān)鍵是要突出學(xué)生在實(shí)驗(yàn)和實(shí)習(xí)教學(xué)中的主體地位，淡化教師的設(shè)計(jì)者或領(lǐng)導(dǎo)者的角色。充分利用各類實(shí)驗(yàn)室和實(shí)習(xí)基地教學(xué)資源，盡可能多給學(xué)生提供動手的機(jī)會和思考的余地，重點(diǎn)培養(yǎng)學(xué)生的獨(dú)立思考、獨(dú)立設(shè)計(jì)、獨(dú)立操作、獨(dú)立分析能力[7]。
4.2創(chuàng)建科學(xué)的實(shí)踐環(huán)節(jié)考核制度
實(shí)踐環(huán)節(jié)的考核是檢驗(yàn)和推進(jìn)實(shí)踐水平的主要手段。改變傳統(tǒng)的以考核實(shí)驗(yàn)和實(shí)習(xí)報(bào)告為主的考評方法，創(chuàng)建科學(xué)、全面的實(shí)踐環(huán)節(jié)考核辦法，對學(xué)生的考核不僅包括實(shí)驗(yàn)報(bào)告和實(shí)踐總結(jié)的撰寫水平、實(shí)驗(yàn)理論的書面考核、而且要考核學(xué)生在實(shí)踐過程中的態(tài)度、操作技能實(shí)際的掌握程度、收集整理資料的能力以及觀察問題和分析解決問題的能力等，從而更為充分地發(fā)揮學(xué)生的主觀能動性。
4.3形成有效的教學(xué)管理規(guī)范
在各實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)的實(shí)行過程中，以院主管教學(xué)的領(lǐng)導(dǎo)牽頭，教學(xué)辦公室協(xié)助各教研室、實(shí)驗(yàn)室組織實(shí)施，落實(shí)校外實(shí)習(xí)基地并完善學(xué)生實(shí)習(xí)的各項(xiàng)考核，最終確定合理的實(shí)踐教學(xué)方案并在學(xué)院內(nèi)制度化，確保實(shí)踐教學(xué)準(zhǔn)確、及時、有效的進(jìn)行。
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文章以浙江國際海運(yùn)職業(yè)技術(shù)學(xué)院海洋食品類專業(yè)為例，提出要按照依托行業(yè)、對接市場的專業(yè)建設(shè)思路，開展實(shí)地調(diào)研，確定企業(yè)全程化參與的人才培養(yǎng)模式，實(shí)施訂單培養(yǎng)的聯(lián)盟化，構(gòu)建職業(yè)崗位群的課程體系，建設(shè)雙師結(jié)構(gòu)的師資隊(duì)伍和校企合作的專業(yè)實(shí)訓(xùn)室和教學(xué)實(shí)習(xí)基地，以確保專業(yè)人才的培養(yǎng)真正對接市場發(fā)展。
關(guān)鍵詞：
專業(yè)建設(shè)；海洋食品；市場發(fā)展
全球經(jīng)濟(jì)正在緩慢復(fù)蘇，中國經(jīng)濟(jì)進(jìn)入了新常態(tài)發(fā)展，2015年的國民經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定增長，其中消費(fèi)的貢獻(xiàn)率高達(dá)50%。消費(fèi)勢頭保持增長的同時，民眾還關(guān)注安全消費(fèi)，綠色消費(fèi)，促進(jìn)消費(fèi)對消費(fèi)者健康水平的提升。食品工業(yè)伴隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平的漸趨提高和健康安全意識重視程度的日漸提升，“安全無污染、綠色健康、優(yōu)質(zhì)營養(yǎng)”的食品越來越受到消費(fèi)者的推崇與青睞，當(dāng)食品安全問題受到前所未有的重視和關(guān)切時，食品安全的監(jiān)管力度也越來越加強(qiáng)，食品安全管理類人才需求也非常迫切了。依據(jù)舟山群島新區(qū)的區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展，來準(zhǔn)確把握人才培養(yǎng)規(guī)律，是提升食品工藝與檢測專業(yè)（海洋食品方向）整體辦學(xué)水平的鑰匙。針對舟山區(qū)域范圍內(nèi)的海洋食品相關(guān)企業(yè)和行業(yè)主管部門進(jìn)行了全面調(diào)查，通過對行業(yè)、企業(yè)、畢業(yè)生的問卷調(diào)查、組織座談、深度訪談等形式收集相關(guān)數(shù)據(jù)和信息，結(jié)合學(xué)校的實(shí)際條件，對如何進(jìn)行建設(shè)專業(yè)，確保專業(yè)人才的培養(yǎng)適應(yīng)區(qū)域經(jīng)濟(jì)的發(fā)展進(jìn)行了研究與探討。
1海洋食品類專業(yè)建設(shè)的基本思路
在高等教育的領(lǐng)域里，開設(shè)食品類專業(yè)主要集中在食品營養(yǎng)與檢測、食品質(zhì)量與安全等方面，而海洋食品類專業(yè)不多，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，我國目前缺少該類型的專業(yè)人才約30萬以上。舟山海洋經(jīng)濟(jì)正在高速發(fā)展，專業(yè)建設(shè)也相輔相成地發(fā)展，以對接市場為宗旨，創(chuàng)新校企合作機(jī)制和專業(yè)建設(shè)機(jī)制；以人才培養(yǎng)模式改革為抓手，提高專業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量；建立校企融合的課程體系，建設(shè)雙師結(jié)構(gòu)的教師隊(duì)伍，完善校內(nèi)外實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)基地。
2海洋食品類專業(yè)建設(shè)的機(jī)制研究
2.1海洋食品行業(yè)現(xiàn)狀與人才需求現(xiàn)狀從2005至2015年這十年間，食品安全事件一直困擾著中國的食品安全，同樣成為制約出口水產(chǎn)品競爭力進(jìn)一步提升的主要瓶頸。2005年孔雀石綠事件開始，出口水產(chǎn)品因激素、抗生素、微生物超標(biāo)遭遇技術(shù)壁壘，對我國水產(chǎn)品出口產(chǎn)生了一定的負(fù)面影響。顯而易見，企業(yè)面臨的困難是質(zhì)量管理，提高企業(yè)質(zhì)量管理水平和產(chǎn)品質(zhì)量指標(biāo)的關(guān)鍵要素是人才，而高等職業(yè)教育就是培養(yǎng)這類適應(yīng)市場發(fā)展的應(yīng)用性人才，因此海洋食品安全監(jiān)控方面的人才培養(yǎng)和教育工作還任重道遠(yuǎn)。舟山群島新區(qū)，是國家一項(xiàng)海洋經(jīng)濟(jì)戰(zhàn)略決策所成立的新區(qū)，舟山區(qū)域總面積22000公頃。其中陸地面積12410公頃。2011年6月30日，國務(wù)院正式批準(zhǔn)設(shè)立浙江舟山群島新區(qū)，是首個以海洋經(jīng)濟(jì)為主題的國家級新區(qū)。海洋食品加工業(yè)是舟山海洋經(jīng)濟(jì)發(fā)展的支柱產(chǎn)業(yè)，海洋食品企業(yè)擁有烤魚片、烤鰻、魷魚制品、各類單凍機(jī)、魚油提煉、濕法魚粉、蝦仁、魚糜等先進(jìn)生產(chǎn)線200多條，年加工能力達(dá)80萬噸以上，水產(chǎn)品冷庫300多座，日冷凍8000余噸，冷藏能力20萬噸，形成了門類比較齊全、品種比較繁多的海洋食品系列。海洋食品加工業(yè)是勞動密集型行業(yè)，舟山全市共有海洋食品加工企業(yè)300多家，從業(yè)人員1.5萬人，在食品安全形勢嚴(yán)峻的今天，從事食品安全質(zhì)量管理的人數(shù)也遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。我們走訪調(diào)查了舟山代表性的海洋食品加工企業(yè)，就企業(yè)從業(yè)人員組成、年齡和技術(shù)等級結(jié)構(gòu)、工資收人，作了廣泛的調(diào)研，從調(diào)查結(jié)果看，從事質(zhì)量管理和質(zhì)檢人員少于10％，而小企業(yè)基本在5-7%左右，高層質(zhì)量管理人員更少，其中幾個代表性企業(yè)的情況如表1。對企業(yè)管理層人員構(gòu)成情況（如表2）調(diào)查來看，一是大多數(shù)企業(yè)員工年齡偏大，管理層的斷層已經(jīng)形成，而且還呈加劇的趨勢，現(xiàn)在的年輕人不愿意從事這個艱苦的行業(yè)；二是企業(yè)不重視技術(shù)員工的培養(yǎng)和管理人員的培訓(xùn)，企業(yè)在人才培養(yǎng)不愿意花精力和金錢，員工的技術(shù)等級在低位徘徊，一線勞動力的素質(zhì)也得不到提高；三是管理層員工的學(xué)歷分布也不合理，由于企業(yè)處于低技術(shù)水平，很難留住高學(xué)歷人才，同時具有本科學(xué)歷的年輕人也不安心民營小企業(yè)；四是員工的總體工資收入較低，而且工資增長潛力較小。從企業(yè)的員工結(jié)構(gòu)調(diào)查來看，舟山企業(yè)對大專類學(xué)生很是青睞，學(xué)生也有用武之地。調(diào)查顯示，對學(xué)歷的要求大專為主，其次是本科，最后是研究生，他們認(rèn)為大專學(xué)歷人群能扎根企業(yè)的艱苦工作環(huán)境。根據(jù)以上調(diào)查結(jié)果，基于我校立足舟山、面向全省，服務(wù)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展需要的辦學(xué)方針，本專業(yè)定位與舟山區(qū)域經(jīng)濟(jì)、市場發(fā)展需求聯(lián)系緊密，培養(yǎng)一批具有海洋食品精深加工技術(shù)專長的人才，為舟山海洋食品加工輸送合格的技術(shù)人才，打造我校食品工藝與檢測專業(yè)的“海字號”特色。
2.2建立和完善特色人才培養(yǎng)模式企業(yè)、學(xué)院雙主體人才共育的辦學(xué)格局已經(jīng)興起，瞄準(zhǔn)市場發(fā)展和企業(yè)需求，實(shí)施校企合作，資源共享，建立以“能力本位”為主線的人才培養(yǎng)模式。緊密結(jié)合舟山海洋食品企業(yè)人才的需要，以食品工藝與安全檢測崗位職業(yè)能力和綜合素質(zhì)為主線設(shè)計(jì)培養(yǎng)方案，突出食品工藝、食品保鮮、質(zhì)量檢測、質(zhì)量安全管理方向的職業(yè)能力培養(yǎng)；采用“2+1”教學(xué)模式，即兩年學(xué)校教學(xué)，一年企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)。
2.2.1實(shí)現(xiàn)企業(yè)參與人才培養(yǎng)的全程化組建以行業(yè)、企業(yè)、學(xué)校專家為主的專業(yè)建設(shè)指導(dǎo)委員會，每年開展本專業(yè)人才需求的市場調(diào)研，了解區(qū)域內(nèi)企業(yè)產(chǎn)業(yè)調(diào)整、職業(yè)崗位人才需求變化，與企業(yè)、行業(yè)專家一起分析職業(yè)崗位的定位與需求，適時調(diào)整專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)，確保人才培養(yǎng)規(guī)格與市場需求的一致性，每年召開人才培養(yǎng)方案研討會，參照職業(yè)崗位任職要求，共同確定專業(yè)人才培養(yǎng)規(guī)格，制定職業(yè)能力標(biāo)準(zhǔn)，形成人才培養(yǎng)方案；按照海洋食品質(zhì)量檢測、海洋食品質(zhì)量管理、食品儲運(yùn)的工作流程，構(gòu)建課程體系；實(shí)施“雙證書”制度，學(xué)生畢業(yè)至少取得一種職業(yè)資格證書。
2.2.2實(shí)施訂單培養(yǎng)的聯(lián)盟化所謂聯(lián)盟化訂單班就是根據(jù)多家企業(yè)的人才需求量，共同組建一個“訂單班”。舟山海洋食品企業(yè)中企業(yè)員工人數(shù)在1000人以上的企業(yè)只占總數(shù)的1.6%，可見企業(yè)規(guī)模總體結(jié)構(gòu)布局不夠理想，絕大數(shù)是中小型企業(yè)；然而從事水產(chǎn)品出口貿(mào)易的企業(yè)100多家，占工業(yè)企業(yè)數(shù)的31.0%，這百家企業(yè)已建立起食品質(zhì)量安全管理體系，如HACCP計(jì)劃、ISO22000:2005體系等，他們通過了歐盟、美國、日本、韓國、俄羅斯注冊，所以這些企業(yè)都需要專業(yè)人才來保證企業(yè)質(zhì)量安全管理體系正常運(yùn)行。同時這些企業(yè)的主營產(chǎn)品由凍品類、魚糜制品類、休閑干制品類，產(chǎn)品種類基本一致，生產(chǎn)工藝也大同小異，企業(yè)需要的質(zhì)量管理和生產(chǎn)管理的人才要求也基本相同，所以設(shè)立聯(lián)盟化的訂單培養(yǎng)模式比較科學(xué)可行，這樣既實(shí)現(xiàn)學(xué)生的訂單培養(yǎng)，又使企業(yè)得到了合格的人才。
2.3構(gòu)建職業(yè)崗位群的課程體系和教材
2.3.1對接市場發(fā)展和企業(yè)崗位需求開發(fā)課程體系借鑒先進(jìn)的CBE教學(xué)模式，即“以能力為基礎(chǔ)的教育（Competencybasededucation）”的職業(yè)教育模式，將一個職業(yè)目標(biāo)進(jìn)行工作職責(zé)和工作任務(wù)二個層次的分析，分別得出綜合能力和專項(xiàng)能力，從而提煉出該職業(yè)技術(shù)崗位的學(xué)習(xí)領(lǐng)域。根據(jù)對海洋食品企業(yè)調(diào)查情況分析，企業(yè)真正需求崗位主要是食品安全管理、食品生產(chǎn)管理、質(zhì)量檢測等，其他崗位需求量不大，具體分布如圖1：圖1崗位需求根據(jù)職業(yè)技術(shù)崗位的學(xué)習(xí)領(lǐng)域，構(gòu)建以人文素養(yǎng)、專業(yè)素質(zhì)、崗位技能類課程的課程體系；專業(yè)和技能類課程以典型工作項(xiàng)目為載體，確定教學(xué)單元或教學(xué)模塊，使用理實(shí)一體化教室，結(jié)合有效的教學(xué)方法和手段來實(shí)施。部分技能類課程在校外實(shí)習(xí)基地開設(shè)，采用“企業(yè)導(dǎo)師授課制”和“現(xiàn)代學(xué)徒制”的教學(xué)方式，學(xué)生成績按完成企業(yè)工作任務(wù)的實(shí)績來評定。這樣培養(yǎng)出來的學(xué)生才能達(dá)到崗位應(yīng)知應(yīng)會要求，具備了崗位操作技能，成為一名技能型人才。人文素養(yǎng)課程由大學(xué)生科技創(chuàng)新課題、社會實(shí)踐活動、社團(tuán)活動、科技文化類等的構(gòu)成，規(guī)定學(xué)生必須獲得足夠職業(yè)教育學(xué)分，同時廣泛邀請事業(yè)有成的校友、行業(yè)專家等開設(shè)相關(guān)講座，開拓學(xué)生的視眼，提高學(xué)生的綜合素質(zhì)。
2.3.2緊密校企合作建設(shè)校本教材發(fā)展高等職業(yè)教育，教材改革是關(guān)鍵。專業(yè)教師必須深入企業(yè)一線，就教材內(nèi)容、實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目組成，開展充分的調(diào)研，搜集第一手資料。以《國家職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)》為基礎(chǔ)，組織教學(xué)內(nèi)容編寫，編寫定稿后請企業(yè)專家審定，最后確定課程標(biāo)準(zhǔn)。對于培訓(xùn)教材，專業(yè)教師要與企業(yè)相關(guān)人員共同研究教材內(nèi)容，由企業(yè)專家執(zhí)筆寫作，這樣才能反映企業(yè)生產(chǎn)的最新技術(shù)，避免閉門造車。學(xué)校要充分依托企業(yè)優(yōu)勢，運(yùn)用現(xiàn)代化手段，把企業(yè)的工藝流程和生產(chǎn)實(shí)景拍攝成錄像，豐富教學(xué)資源，避免現(xiàn)行教材的文字形式，使學(xué)生置身于真實(shí)的工作場景，有利于激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，提高的學(xué)生學(xué)習(xí)熱情，培養(yǎng)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力。
2.4建設(shè)校企合作下的雙師結(jié)構(gòu)師資隊(duì)伍教師隊(duì)伍建設(shè)成為發(fā)展高等職業(yè)教育的重中之重，尤其以雙師型教師為主體的教師隊(duì)伍建設(shè)工程。一是專業(yè)教師能力提升工程，定期選派專業(yè)教師參加省培、國培項(xiàng)目學(xué)習(xí)，落實(shí)教師培訓(xùn)結(jié)束后必須在全校教師大會上作專題講座的制度。按照專業(yè)與崗位對口原則，要求專業(yè)教師到企業(yè)頂崗實(shí)踐鍛煉和訪問工程師項(xiàng)目，教師帶著項(xiàng)目下企業(yè)，全面提升專業(yè)教師的實(shí)踐能力；二是兼職教師管理工程，每年從知名企業(yè)聘請高級專業(yè)技術(shù)人才和能工巧匠任兼職教師，建立兼職教師業(yè)務(wù)檔案，實(shí)施動態(tài)管理。同時通過聘請、引進(jìn)、培訓(xùn)、交流、競賽等多種形式，引進(jìn)企業(yè)生產(chǎn)一線的技術(shù)人員和能工巧匠，充實(shí)教師隊(duì)伍，改善師資結(jié)構(gòu)。三是年輕教師的培養(yǎng)工程，新引進(jìn)的教師最好是研究生或以上學(xué)歷、有企業(yè)工作經(jīng)歷人員，建立新進(jìn)教師導(dǎo)師制，由資深教師結(jié)對，一對一指導(dǎo)。新進(jìn)教師在1年內(nèi)取得教師資格證，2年內(nèi)獲得相關(guān)的職業(yè)資格證書和專業(yè)技能等級證書，健全“雙師”結(jié)構(gòu)師資隊(duì)伍。
2.5建設(shè)符合企業(yè)需求的專業(yè)實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)室和教學(xué)實(shí)習(xí)基地實(shí)驗(yàn)室訓(xùn)條件如果不能適應(yīng)高技能人才培養(yǎng)要求，實(shí)訓(xùn)環(huán)節(jié)難以得到落實(shí)，教學(xué)質(zhì)量無法達(dá)到保證，高技能人才培養(yǎng)要求是空話，建設(shè)符合人才培養(yǎng)的專業(yè)實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)室和教學(xué)實(shí)習(xí)基地是十分重要。
2.5.1校內(nèi)實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)室建設(shè)校內(nèi)基礎(chǔ)實(shí)訓(xùn)室，針對相應(yīng)課程開展的實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)，提高學(xué)生的基本操作能力和基本職業(yè)技能。我校專業(yè)的實(shí)訓(xùn)中心有二個功能區(qū)域，①食品工藝綜合實(shí)訓(xùn)室，基本解決食品工藝方面的實(shí)踐教學(xué)需要；②食品質(zhì)量檢測實(shí)訓(xùn)室，目前能完成常量物質(zhì)和微生物的檢測，還不能進(jìn)行微量物質(zhì)的檢測，新的實(shí)訓(xùn)室正在建設(shè)中。同時建設(shè)校內(nèi)廠的實(shí)訓(xùn)基地，由企業(yè)提供實(shí)訓(xùn)設(shè)備，模擬企業(yè)化工作過程，目前已建成舟山金園水產(chǎn)食品有限公司檢測中心。
2.5.2校外實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)在區(qū)域經(jīng)濟(jì)中發(fā)展良好的水產(chǎn)品企業(yè)建立長久的校企合作基地，如浙江興業(yè)集團(tuán)有限公司、舟山晶和食品有限公司、舟山金園水產(chǎn)食品有限公司、舟山正龍食品有限公司、舟山駿威水產(chǎn)有限公司等，擁有一批相對穩(wěn)定的校外實(shí)踐基地，且運(yùn)行與管理規(guī)范，為學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)和就業(yè)提供條件，學(xué)生每年在校外實(shí)踐基地進(jìn)行畢業(yè)實(shí)習(xí)與就業(yè)達(dá)50%以上。
2.5.3試行“工學(xué)結(jié)合”的實(shí)踐教學(xué)形式按照學(xué)生職業(yè)能力發(fā)展規(guī)律和項(xiàng)目化課程體系的特點(diǎn)，每年根據(jù)企業(yè)的生產(chǎn)情況安排“工學(xué)交替”教學(xué)模塊，如《海洋食品加工技術(shù)》課程就采用工學(xué)結(jié)合方法，組織學(xué)生到企業(yè)生產(chǎn)一線實(shí)訓(xùn)，一是現(xiàn)場參觀當(dāng)前的水產(chǎn)品加工技術(shù)和加工工藝，二是聘請企業(yè)專家對學(xué)生進(jìn)行現(xiàn)場教學(xué)，學(xué)生參加生產(chǎn)一線操作，使學(xué)生真實(shí)地感受到整個工作流程，熟悉企業(yè)工作環(huán)境，大大提高了教學(xué)和實(shí)訓(xùn)、實(shí)操的針對性，所學(xué)知識與現(xiàn)代化生產(chǎn)緊密結(jié)合。加強(qiáng)學(xué)校專業(yè)老師、企業(yè)現(xiàn)場指導(dǎo)老師緊密聯(lián)系的頂崗實(shí)習(xí)模式，把學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)的實(shí)踐成績評定交于企業(yè)現(xiàn)場指導(dǎo)老師完成，實(shí)習(xí)報(bào)告、行業(yè)調(diào)研交給學(xué)校指導(dǎo)老師完成，這兩個成績作為學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)的成績。
2.6融入?yún)^(qū)域產(chǎn)業(yè)，提升社會服務(wù)能力學(xué)校擁有具有科研能力的教師和較為先進(jìn)的實(shí)驗(yàn)設(shè)備,企業(yè)需要有人來解決企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營中遇到的難題，搞好校企合作是一個雙贏局面。一是教師借助企業(yè)平臺把科研成果、發(fā)明專利轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力，企業(yè)得到了推動生產(chǎn)發(fā)展的助力；二是教師可以根據(jù)市場發(fā)展的科技需要來調(diào)整自己的科研方向，使之更符合區(qū)域經(jīng)濟(jì)和市場發(fā)展的需要，使科技產(chǎn)生更大的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。同時企業(yè)和學(xué)校可以借助各自的實(shí)踐實(shí)訓(xùn)條件，共同開發(fā)培訓(xùn)項(xiàng)目，包括企業(yè)新員工培訓(xùn)、企業(yè)員工轉(zhuǎn)崗培訓(xùn)、高技能和新技術(shù)培訓(xùn)，學(xué)生的職業(yè)技能培訓(xùn)等，這樣企業(yè)依靠學(xué)校的優(yōu)勢，提高員工職業(yè)素養(yǎng)，幫助企業(yè)培養(yǎng)科技創(chuàng)新能手，為企業(yè)實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展儲備人才；而學(xué)校依托企業(yè)力量，培養(yǎng)了能參與市場競爭的可用人才，這樣既幫助企業(yè)發(fā)展又提升自己的社會服務(wù)能力。
3結(jié)束語
在我國經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型的新常態(tài)下，高職教育的發(fā)展要以區(qū)域經(jīng)濟(jì)為依托，融入到市場經(jīng)濟(jì)發(fā)展的總體規(guī)劃之中，專業(yè)建設(shè)要不斷創(chuàng)新，增強(qiáng)自身發(fā)展與市場發(fā)展的良性互動，主動地適應(yīng)市場經(jīng)濟(jì)的發(fā)展需要，才能使高職教育在整體上的健康發(fā)展，才能使區(qū)域經(jīng)濟(jì)持續(xù)快速發(fā)展。
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