時間：2023-07-25 17:16:04
開篇：寫作不僅是一種記錄，更是一種創(chuàng)造，它讓我們能夠捕捉那些稍縱即逝的靈感，將它們永久地定格在紙上。下面是小編精心整理的12篇旅游管理的基本知識，希望這些內(nèi)容能成為您創(chuàng)作過程中的良師益友，陪伴您不斷探索和進步。
【關(guān)鍵詞】旅游管理專業(yè)；人才培養(yǎng)方案
[Abstract]The Tourism Administration in universities for nationalities is mainly for tourism development in ethnic minority areas to train high-quality talents professional. Basic requirements for the quality of its graduates need of development of social economy in ethnic areas and higher education but also restricts the professional personnel training scheme. Taking the Undergraduate Tourism Management Specialty of Hubei Institute for Nationalities as an example， we believe that national institutions in the professional undergraduate tourism management training plan， should take the training to fully meet the application type， the tourism development of national region innovation type， composite type of tourism management talents as the guiding ideology.
[Keywords] tounisn managanent specialty；the cultivation scheme
二戰(zhàn)以后，旅游業(yè)以其特殊需求獲得了飛速發(fā)展，20世紀90年代后成為世界第一大產(chǎn)業(yè)。我國的旅游業(yè)在改革開放后30多年來也實現(xiàn)了由起步到快速發(fā)展這樣一個巨大的轉(zhuǎn)變，特別是近10多年以來，伴隨我國經(jīng)濟的穩(wěn)定發(fā)展和人們對旅游的需求日益增加，旅游市場對旅游專業(yè)人才的需求也在任意增加，在這種背景下，旅游管理專業(yè)被認為是最具發(fā)展?jié)摿Φ膶I(yè)之一，為適應(yīng)我國社會經(jīng)濟發(fā)展的需要，包括民族院校在內(nèi)各大高校幾乎都設(shè)置了旅游管理專業(yè)，基于此，加強新時期民族院校旅游教育的研究，有助于是實現(xiàn)我國民族院校旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案的科學設(shè)置和民族地區(qū)旅游業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展。
一、民族院校旅游管理專業(yè)教育現(xiàn)狀及存在問題
近年來，隨著我國西部大開發(fā)和民族地區(qū)社會經(jīng)濟的發(fā)展，許多民族地區(qū)紛紛利用自身
獨特的自然環(huán)境和民族文化旅游資源大力發(fā)展旅游業(yè)。為適應(yīng)民族地區(qū)旅游經(jīng)濟發(fā)展的需要，民族地區(qū)高校幾乎也都開設(shè)了各類層級的旅游管理專業(yè)，大力進行該行業(yè)人才培養(yǎng)需求。
由于受歷史、社會經(jīng)濟發(fā)展水平和國家開發(fā)政策等因素的影響，民族地區(qū)旅游業(yè)發(fā)展從開始先對是比較滯后的。而當時民族地區(qū)在這方而的人才培養(yǎng)兒乎是一片空自，僅僅依靠于臨時性的旅游職業(yè)培訓而非嚴格意義上的旅游教育，沒有真正形成民族地區(qū)旅游高等教育的規(guī)模和格局。致使民族地區(qū)的旅游高等教育的超常態(tài)發(fā)展，在辦學理論和實踐上存在許多問題，這方面的問題主要有：民族院校旅游管理專業(yè)教育規(guī)模不能滿足市場需求和條件要求，培養(yǎng)目標有待于進一步明確，培養(yǎng)層次定位比較模糊；專業(yè)設(shè)置有待于進一步規(guī)范；課程體系設(shè)置有待于進一步優(yōu)化；教學模式落后，學生專業(yè)實踐教育建設(shè)滯后，專業(yè)師資資力量薄弱有待于進一步提升，教師隊伍建設(shè)滯后于旅游經(jīng)濟的發(fā)展。
通過對旅游教育界和實業(yè)界人士的調(diào)查問卷，許多人士普遍認為，旅游管理人才必備的能力和素質(zhì)依次是：有效的溝通能力，創(chuàng)造性解決問題的能力，分析能力，決策能力，策劃能力，領(lǐng)份能力，樂于變革，首創(chuàng)精神，繼續(xù)自學的能力，計算機技能，實踐學習的能力，外語能力，團隊觀念，企業(yè)家精神，倫理適德，國際知識，與旅游業(yè)有關(guān)的社會文化知識，世界與旅游地理知識。
通過對民族地區(qū)旅游管理專業(yè)教育現(xiàn)狀和存在問題的分析，我們認識到民族院校培養(yǎng)旅游管理專業(yè)人才應(yīng)適應(yīng)民族地區(qū)旅游經(jīng)濟發(fā)展的需要和實際社會文化環(huán)境的背景下，更新旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)觀念，改革培養(yǎng)方式，實現(xiàn)學生由傳統(tǒng)的純理論知識被動學習向創(chuàng)新型、應(yīng)用型的人才培養(yǎng)目標方向轉(zhuǎn)變，要實現(xiàn)這一轉(zhuǎn)變，就必須制定科學合理人才培養(yǎng)方案，加強實踐環(huán)節(jié)和創(chuàng)新能力的培養(yǎng)。
二、湖北民族學院旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案
1.培養(yǎng)目標
本專業(yè)培養(yǎng)適用現(xiàn)代旅游業(yè)發(fā)展需要，具備較高的現(xiàn)代管理理論素養(yǎng)和系統(tǒng)的旅游管理專業(yè)知識，具有人文素質(zhì)、國際視野、創(chuàng)新意識、創(chuàng)業(yè)精神、實踐能力和社會責任，能在各類旅游相關(guān)企事業(yè)單位以及教育和研究機構(gòu)等從事經(jīng)營、管理、策劃、咨詢、服務(wù)等工作的應(yīng)用型、復(fù)合型人才。
2.基本規(guī)格要求
本專業(yè)學生主要學習旅游管理方面的基本理論和基本知識，接受旅游經(jīng)營管理方面的基本訓練，掌握分析和解決旅游管理問題的基本能力。畢業(yè)生應(yīng)獲得以下幾方面的知識、能力和素質(zhì)：
（2）掌握科學的學習和思維方法，具有運用旅游管理理論分析和解決問題的基本能力；
（3）熟悉我國關(guān)于旅游業(yè)發(fā)展的方針、政策和法規(guī)；
（4）了解國內(nèi)外旅游業(yè)和現(xiàn)代服務(wù)業(yè)的發(fā)展趨勢；
（5）掌握文獻檢索、資料查詢的基本方法，具有一定的科學研究和實際工作能力，具有一定的創(chuàng)新思維能力；
（6）掌握創(chuàng)業(yè)的基本原理和方法，具有較強的創(chuàng)新意識和能力；
（7）具備較高的外語水平，擁有較好的國際交流能力；
（8）了解民族理論、民族政策、民族法律法規(guī)等基本知識，了解少數(shù)民族歷史文化及相關(guān)知識。
3.學制及授予學位
學制：四年；授予學位：管理學學士
4.主干學科及相近專業(yè)
（1）主干學科：工商管理、經(jīng)濟學
（2）相近專業(yè)：酒店管理、會展經(jīng)濟與管理
5.主要課程
微積分、線性代數(shù)、概率論與數(shù)理統(tǒng)計、微觀經(jīng)濟學、宏觀經(jīng)濟學、統(tǒng)計學、經(jīng)濟法、管理學、管理信息系統(tǒng)、旅游學概論、服務(wù)管理、旅游資源規(guī)劃與開發(fā)、飯店管理原理、旅行社管理、旅游經(jīng)濟學、中國旅游地理、旅游市場營銷、旅游心理學、旅游財會基礎(chǔ)、旅游英語、旅游企業(yè)公共關(guān)系、旅游法規(guī)、旅游文化等
6.主要實踐性環(huán)節(jié)
入學教育、軍事技能訓練、公益勞動、暑期社會實踐、形勢與政策教育、大學生心理健康教育、科技創(chuàng)新與素質(zhì)拓展、學年論文、畢業(yè)實習、畢業(yè)論文（設(shè)計）、導(dǎo)游業(yè)務(wù)綜合實驗、民族文化旅游素質(zhì)實訓、旅行社經(jīng)營管理實務(wù)、導(dǎo)游實務(wù)、餐飲管理實務(wù)、前廳與客房管理實務(wù)、旅游資源規(guī)劃與開發(fā)實務(wù)、旅游景區(qū)服務(wù)與管理實務(wù)等課程實踐
7.主要專業(yè)實驗
管理信息系統(tǒng)、統(tǒng)計學、飯店管理原理、旅行社管理、旅游資源規(guī)劃與開發(fā)
8.畢業(yè)學分要求
學生畢業(yè)需修滿規(guī)定的學分。通識課程60學分，其中必修課程50學分、選修課程10學分；學科基礎(chǔ)必修課程36學分；專業(yè)核心必修課程42學分；個性模塊課程8學分，其中限選課程8學分，任選課程0學分；實踐教學64學分；創(chuàng)新能力8學分。共計218學分。
三、培養(yǎng)特色及有關(guān)措施說明
1.培養(yǎng)特色
以旅游管理應(yīng)用型人才培養(yǎng)為目標，以學生獲取知識、提高能力、具備素質(zhì)為基本內(nèi)容，提升學生實踐創(chuàng)新能力的同時，注重其個性發(fā)展。
2.有關(guān)措施說明：
（1）構(gòu)建“專業(yè)獨立招生、校企聯(lián)合培養(yǎng)”下的“5+3”培養(yǎng)模式
旅游管理專業(yè)產(chǎn)業(yè)人才培養(yǎng)計劃項目實行獨立招生，學生進校后，在學校的前5個學期完成旅游管理要求的通識課程、學科基礎(chǔ)課程、專業(yè)核心課程和專業(yè)選修課程的學習任務(wù)；后3個學期在企業(yè)完成相關(guān)的專業(yè)理論課程和實踐教學過程，通過理論與實踐階段的學習和訓練，切實實現(xiàn)旅游管理專業(yè)產(chǎn)業(yè)人才培養(yǎng)計劃的應(yīng)用型和創(chuàng)新型人才的培養(yǎng)目標。
（2）開設(shè)個性化的培養(yǎng)方向
在個性模塊中，根據(jù)鄂西生態(tài)文化旅游圈現(xiàn)有旅游業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和發(fā)展戰(zhàn)略目標，設(shè)置了酒店管理、旅行社服務(wù)與管理、旅游資源規(guī)劃與開發(fā)三個專業(yè)方向選項模塊，以提高學生發(fā)展的個性。
（3）加強學生民族文化旅游知識與能力的培養(yǎng)
在實踐教學中，開設(shè)了《導(dǎo)游業(yè)務(wù)綜合實驗》、《民族文化旅游素質(zhì)實訓》等課程；設(shè)置了培養(yǎng)和提升學生旅游綜合素質(zhì)的“6個一工程”：即：每個學生至少會唱一組民歌、會跳一組民族舞蹈、舉辦一場旅游禮儀展示與競賽、組織一臺“民族文化與旅游”為主題的歌舞節(jié)目、撰寫一份民族文化與旅游的調(diào)查報告，舉行一場民族文化與旅游為主題的知識競賽。通過上述相關(guān)課程的學習，不斷提升學生的民族文化旅游知識與能力，使之更好的為鄂西生態(tài)文化旅游圈的旅游業(yè)發(fā)展服務(wù)。
（4）加強校企聯(lián)合培養(yǎng)、不斷強化實踐教學環(huán)節(jié)
通過與恩施富源國賓、上海亞灣酒店、北京國新樹人酒店、恩施旅游集團等相關(guān)旅游企業(yè)簽約建立專業(yè)實踐基地外，校企雙方還聯(lián)合制定了學生專業(yè)實踐的企業(yè)培養(yǎng)方案，強化導(dǎo)游業(yè)務(wù)、旅行社管理、酒店管理、景區(qū)資源規(guī)劃與開發(fā)等課程的實驗與實踐，其中企業(yè)階段學生學習的學分達到52學分，占總學分的1/4以上；所有實驗實踐教學學分占總學分比例達到73學分，占總學分的33.4%以上。
（5）提升學生創(chuàng)新能力
建立以課程實驗、補充性實驗、創(chuàng)新性實驗為主體內(nèi)容的實驗體系，構(gòu)建科技創(chuàng)新與素質(zhì)拓展方面的實踐創(chuàng)新環(huán)節(jié)，以及任選的課程實踐項目，輔之以導(dǎo)師制的培養(yǎng)體制，來提升學生實踐創(chuàng)新能力。
作者簡介：
王孔敬，（1973―）男，重慶奉節(jié)人，副教授， 碩導(dǎo)，博士，博士后，主要從事區(qū)域旅游研究。
［關(guān)鍵詞］旅游行業(yè)；旅游管理；教學計劃；就業(yè)崗位
［中圖分類號］F752［文獻標識碼］A［文章編號］1005-6432（2014）24-0149-05
1旅游教學計劃制訂
旅游教學計劃制訂充分考慮旅游行業(yè)的現(xiàn)狀和未來發(fā)展態(tài)勢,為保證三年后學生順利畢業(yè)，旅游管理專業(yè)就業(yè)奠定基礎(chǔ)。
11旅游業(yè)已成為國家的戰(zhàn)略性支柱產(chǎn)業(yè)
2009年國務(wù)院通過了《關(guān)于加快發(fā)展旅游業(yè)的意見》（以下簡稱《意見》）,將旅游業(yè)定位為國民經(jīng)濟的戰(zhàn)略性支柱產(chǎn)業(yè)和人民群眾更加滿意的現(xiàn)代服務(wù)業(yè)。旅游業(yè)在資源消耗低、帶動系數(shù)大、就業(yè)機會多、綜合效益好,在保增長、擴內(nèi)需、調(diào)結(jié)構(gòu)、惠民生等方面具有重要作用。《意見》中又將休閑服務(wù)產(chǎn)業(yè)作為旅游業(yè)發(fā)展重要的拓展領(lǐng)域,旅游消費對交通、商業(yè)、餐飲、文化等產(chǎn)業(yè)都有明顯的拉動作用,還可以促進國際金融、信息咨詢、文化創(chuàng)意等新興服務(wù)業(yè)的發(fā)展,加快發(fā)展旅游業(yè),對于拉動經(jīng)濟增長,促進居民消費,擴大就業(yè),具有特殊重要的意義。
12大力發(fā)展旅游業(yè)成為北京市“十二五”規(guī)劃的重要內(nèi)容《北京市“十二五”時期旅游業(yè)發(fā)展規(guī)劃》（以下簡稱《規(guī)劃》）為北京市旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展指明了方向,并把休閑旅游作為北京旅游業(yè)發(fā)展的重點。《規(guī)劃》指出,通過“十二五”期間的奮斗,到2015年,北京市的旅游產(chǎn)業(yè)力爭達到“一、十、百、千、億”的發(fā)展目標,即創(chuàng)建國際一流旅游城市,旅游業(yè)增加值占全市GDP達到10%,年入境旅游收入超過100億美元,入境游接待量超過1000萬人次,國內(nèi)游客達到2億人次以上。將北京建設(shè)成為中國特色世界城市,成為我國入境旅游者首選目的地、亞洲商務(wù)會展旅游之都、國際一流旅游城市。
13首都休閑娛樂中心(CRD)的建設(shè)為石景山區(qū)旅游業(yè)發(fā)展提供了重要契機按照《北京市“十二五”時期旅游業(yè)發(fā)展規(guī)劃》,結(jié)合北京城市空間發(fā)展戰(zhàn)略、對外高速交通體系建設(shè)、城市主體功能區(qū)建設(shè)、“十二五”國民經(jīng)濟和社會發(fā)展重點、旅游產(chǎn)業(yè)布局,應(yīng)對“十二五”期間旅游消費市場趨勢,在市域內(nèi)推動以“一核一軸、兩帶十二板塊”為重點的網(wǎng)絡(luò)化旅游產(chǎn)業(yè)空間布局。石景山將主要圍繞首都文化娛樂休閑區(qū)(CRD)建設(shè),重點發(fā)展文化創(chuàng)意、商務(wù)會展、休閑娛樂旅游產(chǎn)品,打造西部文化娛樂中心和休閑服務(wù)基地。
石景山區(qū)CRD發(fā)展定位正式納入《北京市“十二五”時期旅游業(yè)發(fā)展規(guī)劃》,為石景山區(qū)旅游業(yè)發(fā)展提供了契機。
14首鋼搬遷所留遺址為發(fā)展工業(yè)遺產(chǎn)游提供了豐富的資源2010年12月,隨著首鋼最后400萬噸鋼鐵的正式停產(chǎn),如何將工業(yè)老廠房“變廢為寶”,政府正在將坐落在石景山的首鋼工業(yè)產(chǎn)業(yè)園區(qū)成功向“博物館”類型的遺產(chǎn)園區(qū)轉(zhuǎn)型。這次轉(zhuǎn)型將會給首鋼廢棄工業(yè)園區(qū)重新帶來活力,也為石景山區(qū)發(fā)展工業(yè)遺產(chǎn)旅游提供了豐富的資源。
旅游業(yè)的發(fā)展將需要大量的專業(yè)人才。首鋼工學院位于北京石景山區(qū),隸屬首鋼。石景山旅游業(yè)的發(fā)展和休閑娛樂中心的定位以及首鋼發(fā)展工業(yè)遺產(chǎn)旅游的前景,都為我院旅游管理專業(yè)提供了優(yōu)質(zhì)平臺。
石景山的CRD將成為旅游管理專業(yè)實踐教學中優(yōu)質(zhì)的校外實訓基地。校企共建旅游管理專業(yè),培養(yǎng)旅游市場需求人才,既能滿足旅游業(yè)的人才需求,又能滿足北京市石景山區(qū)休閑娛樂中心、首鋼工業(yè)園區(qū)旅游的發(fā)展需要,最終達到校企雙贏。
從目前高校開設(shè)的旅游管理專業(yè)來看,培養(yǎng)方向相對集中,缺乏旅游業(yè)急需的“10個方面”的人才。現(xiàn)代旅游業(yè)已經(jīng)突破了傳統(tǒng)旅游業(yè)的概念,結(jié)構(gòu)上發(fā)生了歷史性的轉(zhuǎn)變。由于經(jīng)濟發(fā)展和人們生活水平的不斷提高,休閑將成為人們生活的重要組成部分。旅游人才培養(yǎng)應(yīng)關(guān)注新型住宿接待業(yè)、特色餐飲業(yè)、旅游景區(qū)景點開發(fā)、旅游商品生產(chǎn)與銷售、旅游農(nóng)業(yè)、旅游工業(yè)、旅游新興服務(wù)業(yè)、旅游文化娛樂業(yè)、旅游交通運輸業(yè)、旅游勞務(wù)輸出10個方面人才。而目前相關(guān)專業(yè)培養(yǎng)的專門人才主要集中在旅游管理、酒店管理等專業(yè)方向上。從畢業(yè)生情況看,旅游管理類人才的培養(yǎng)結(jié)構(gòu)太過集中,已難以適應(yīng)旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展“10個方面”的人才需求,尤其是涉外旅游、導(dǎo)游、旅行社經(jīng)營與管理、景區(qū)開發(fā)與管理、會展策劃與管理、休閑服務(wù)與管理等專業(yè)人才培養(yǎng)亟待加強。同時,高職高專旅游管理類專業(yè)已成為旅游休閑業(yè)基層和中層管理骨干人才培養(yǎng)的主要平臺。高職高專旅游管理類專業(yè)面對新形勢,承擔著培養(yǎng)10個方面人才的艱巨任務(wù)。
綜上所述,從我國的旅游發(fā)展目標到北京市的旅游發(fā)展規(guī)劃,以及石景山區(qū)的旅游發(fā)展體系和首鋼工業(yè)園區(qū)改造規(guī)劃,培養(yǎng)旅游業(yè)緊缺人才,現(xiàn)在正是黃金時機。
2旅游管理專業(yè)教學計劃制訂
旅游管理專業(yè)教學計劃制訂培養(yǎng)出的學生既能滿足旅游業(yè)目前對人才的需求,也可以滿足北京市“十二五”旅游規(guī)劃對人才的需要,特別是還可以服務(wù)于北京園區(qū)――首鋼園區(qū)規(guī)劃的需要,將課程與就業(yè)崗位相適應(yīng)。
2013級旅游管理專業(yè)教學計劃制訂時采取以導(dǎo)游、旅行社經(jīng)營管理為中軸,以北京“十二五”旅游規(guī)劃的內(nèi)容和首鋼園區(qū)規(guī)劃為輻射內(nèi)容,構(gòu)成立體的有機教學體系（見表1）。
表1課程和崗位的對應(yīng)關(guān)系崗位層次具體崗位對應(yīng)課程初始就業(yè)崗位導(dǎo)游地陪全陪領(lǐng)隊休閑項目服務(wù)崗1全國導(dǎo)游基礎(chǔ)
2導(dǎo)游業(yè)務(wù)
3北京主要景點與導(dǎo)游模擬
4首鋼工業(yè)園區(qū)概括
5旅游法律與實務(wù)1休閑項目實務(wù)2旅游專業(yè)英語發(fā)展就業(yè)崗位計調(diào)與外聯(lián)1計調(diào)與外聯(lián)實務(wù)2旅行社經(jīng)營業(yè)務(wù)旅游產(chǎn)品營銷與策劃1旅游策劃實務(wù)拓展就業(yè)崗位景區(qū)服務(wù)、旅游行政管理等1旅游資源與景區(qū)管理職業(yè)提升崗位旅游(休閑)項目管理者旅游(休閑)企業(yè)管理者1旅游管理
2旅游心理學
3旅游電子商務(wù)
4旅游崗位實訓
5畢業(yè)實訓
3旅游管理專業(yè)各層次就業(yè)崗位分析
31旅游行業(yè)人才需求狀況
從市場規(guī)模來看,預(yù)計到2015年,旅游市場規(guī)模將進一步擴大,國內(nèi)旅游人數(shù)達33億人次,年均增長10%；入境過夜游客人數(shù)達9000萬人次,年均增長8%；城鄉(xiāng)居民年均出游超過2次,旅游消費相當于居民消費總量的10%。每年新增旅游就業(yè)50萬人。旅游服務(wù)質(zhì)量需求明顯提高,力爭到2020年我國旅游產(chǎn)業(yè)規(guī)模、質(zhì)量、效益基本達到世界旅游強國水平。由此可見,該旅游管理專業(yè)尤其是旅游休閑服務(wù)行業(yè)將對高素質(zhì)的專業(yè)人才需求增大,休閑產(chǎn)業(yè)在未來的五年行業(yè)人才需求是呈上升趨勢。從對旅游從業(yè)人員需求的數(shù)量來看,預(yù)計到2015年全國旅游直接從業(yè)人員將達到1700萬人,間接從業(yè)人員將達到8300萬人,目前每年旅游業(yè)專門人才缺口至少200萬人。
因此,《意見》明確提出要加強旅游從業(yè)人員素質(zhì)建設(shè),提出整合旅游教育資源,加強學科建設(shè),優(yōu)化專業(yè)設(shè)置,深化專業(yè)教學改革,大力發(fā)展旅游職業(yè)教育,提高旅游教育水平。建立和完善旅游職業(yè)資格和職稱制度,健全職業(yè)技能鑒定體系,培育職業(yè)經(jīng)理人市場。抓緊改革完善導(dǎo)游等級制度,提高導(dǎo)游人員專業(yè)素質(zhì)和能力。為旅游管理專業(yè)培養(yǎng)人才提出了明確方向。
32旅游管理專業(yè)就業(yè)崗位分析
旅游管理專業(yè)就業(yè)崗位按照職業(yè)發(fā)展階段分為初始就業(yè)崗位、發(fā)展就業(yè)崗位、拓展就業(yè)崗位和職業(yè)提升就業(yè)崗位。各階段就業(yè)崗位職業(yè)要求能力見表2~表5。
表2初始就業(yè)崗位就業(yè)崗位工作過程工作任務(wù)技能要求技能素質(zhì)初始就業(yè)崗位導(dǎo)游地陪按計劃接待來本地的旅游者,為其提供相關(guān)導(dǎo)游服務(wù),直至將旅游者送離本地接送服務(wù)
導(dǎo)游講解
安排協(xié)調(diào)
事件處理1掌握導(dǎo)游接團前的準備、旅游團抵達后的服務(wù)、送團服務(wù)、旅游團離開后的后續(xù)工作的基本技能及語言藝術(shù)
2能運用導(dǎo)游業(yè)務(wù)知識進行途中導(dǎo)游講解、景點、景區(qū)服務(wù)、餐飲、購物、娛樂、參觀及委托事宜服務(wù)、返程服務(wù)的基本技能
3能妥善安排參觀游覽活動、應(yīng)急處理突發(fā)事件
4能妥善處理游客要求及投訴
5理解相關(guān)政策法規(guī)德、智、體、美全面發(fā)展,知識、能力、素質(zhì)協(xié)調(diào)發(fā)展,具有良好的政治素質(zhì)、文化修養(yǎng)、職業(yè)道德、服務(wù)意識和健康體魄；具備較強的語言表達和講解解說以及組織策劃、團結(jié)協(xié)作、參與社會活動等基本能力；具備自我學習、專業(yè)知識和技能更新的專業(yè)素養(yǎng)；具備較強的創(chuàng)新能力和創(chuàng)業(yè)能力全陪按計劃陪同旅游者全線游覽,配合、協(xié)調(diào)和監(jiān)督各地的旅游服務(wù)、安排和質(zhì)量,直至結(jié)束全線旅游活動協(xié)調(diào)配合
事件處理
監(jiān)督反饋
講解安排1掌握全陪接團前的準備、旅游團抵達后的服務(wù)、送團服務(wù)、旅游團離開后的后續(xù)工作的基本技能及語言藝術(shù)
2能運用旅游交通知識進行全陪景區(qū)服務(wù)、餐飲、購物、娛樂、參觀及委托事宜服務(wù)、返程服務(wù)的基本技能
3能運用相關(guān)知識安排參觀游覽活動、導(dǎo)游講解、應(yīng)急處理突發(fā)事件
4會運用導(dǎo)游帶團技巧及有關(guān)旅游政策與法規(guī)知識妥善處理游客投訴領(lǐng)隊按計劃幫助旅游者離境,配合、協(xié)調(diào)和監(jiān)督異國/地的旅游服務(wù)、安排和質(zhì)量,直至入境結(jié)束全線旅游活動出入境辦理
告誡提醒
協(xié)調(diào)配合
事件處理
監(jiān)督反饋1掌握領(lǐng)隊的基本素質(zhì)要求,出入境領(lǐng)隊業(yè)務(wù)主要程序及內(nèi)容
2能運用領(lǐng)隊業(yè)務(wù)理論與實踐知識熟練辦理出入境手續(xù)
3知道客源國/地區(qū)概況并能勝任領(lǐng)隊工作
4知道領(lǐng)隊處理問題的程序與措施,能處理領(lǐng)隊過程中的各項突發(fā)事件旅游
(休閑)
項目
服務(wù)
崗按照相應(yīng)崗位的工作要求和工作流程,完成本崗位的基本服務(wù)任務(wù)1提供相應(yīng)崗位服務(wù)
2保持高效率的服務(wù)水準
3掌握相應(yīng)崗位的基本工作要求
4熟悉掌握相應(yīng)崗位的工作流程
5熟悉掌握相應(yīng)崗位的工作規(guī)范
6能夠運用工作規(guī)范進行規(guī)范的服務(wù)接待工作
表3發(fā)展就業(yè)崗位就業(yè)崗位工作過程工作任務(wù)技能要求技能素質(zhì)計調(diào)根據(jù)要求設(shè)計旅游線路、組合相關(guān)旅游服務(wù)安排,并保證旅游產(chǎn)品實際運作的順利進行線路設(shè)計
產(chǎn)品組合
團隊管理1熟悉計調(diào)部確認接待計劃、落實接待計劃、編制團隊運行計劃表、選派地接導(dǎo)游員、遞交財務(wù)預(yù)算單掌握組團準備、組團操作、組團管理、組團結(jié)算基本知識
2能進行計調(diào)部產(chǎn)品設(shè)計和行程制定
3能進行計調(diào)部操作的計價和報價
4對計調(diào)部的組團準備、組團操作、組團管理、組團結(jié)算等基本技能外聯(lián)銷售門市接待通過市場分析確定銷售群體,采取有效營銷方案,最終獲得穩(wěn)定的購買客戶市場分析
客戶管理
業(yè)務(wù)拓展
營銷選擇1掌握外聯(lián)部的市場分析方法與營銷組合
2能進行外聯(lián)促銷策略和計劃外聯(lián)銷售的計價和報價
3能運用科學的營銷方法進行旅行社營銷策劃和創(chuàng)意
4掌握旅行社業(yè)務(wù)市場拓展的各個環(huán)節(jié)及主要工作內(nèi)容及程序
5會正確進行人際溝通,并能進行客戶關(guān)系的有效建立
6進行旅行社外聯(lián)部管理的能力熱情迎接顧客的到來,在了解顧客旅游需求后,提供相應(yīng)的旅游產(chǎn)品介紹,達成顧客滿意真誠迎送
宣傳介紹
傾聽建議
客戶管理1掌握知道形體基本功、服務(wù)基本姿態(tài)、禮貌用語、接待不同客人基本禮節(jié)、各崗位上的禮貌服務(wù)基本技能。
2能進行門市業(yè)務(wù)操作與對客服務(wù)
3會運用門市接待技巧進行旅行社銷售的促成
4理解門市顧客旅游需求與旅游動機的關(guān)系
5能分析門市顧客購買決策
6會進行客戶關(guān)系的有效管理旅游產(chǎn)
品營銷
與策劃通過市場調(diào)研,精心策劃,開展營銷,獲得企業(yè)效益市場調(diào)研
營銷選擇
企業(yè)宣傳
廣告策劃1熟悉景區(qū)市場調(diào)研分析方法
2掌握景區(qū)營銷策略
3熟悉廣告策劃、企業(yè)文化等方面的知識
表4拓展就業(yè)崗位就業(yè)崗位工作過程工作任務(wù)技能要求技能素質(zhì)拓展就業(yè)崗位景區(qū)服務(wù)、旅游行政管理等票務(wù)接待立足景區(qū)特色開展票務(wù)工作,出售給游客,為有需要的游客提供相關(guān)游覽幫助票務(wù)管理
咨詢服務(wù)
導(dǎo)游講解
事件處理1掌握景區(qū)票務(wù)類型、設(shè)計、運作并能進行以上各項工作的開展
2掌握景區(qū)講解服務(wù)的基本程序和主要內(nèi)容
3會運用導(dǎo)游講解的基本技巧和語言藝術(shù)進行景區(qū)講解服務(wù)
4熟悉景點導(dǎo)游殊問題的預(yù)防與處理
5熟悉景區(qū)咨詢對客服務(wù)技能日常管理通過對景區(qū)的日常巡查,保證設(shè)施的正常運轉(zhuǎn),消除安全隱患,保證游客的游覽休憩巡查安防
設(shè)施管理
游客管理
事件處理1能分析景區(qū)經(jīng)營管理的基本特點
2能進行景區(qū)巡檢、咨詢對客服務(wù)
3掌握景區(qū)游客管理方法
4熟悉景區(qū)設(shè)施分類及維護
5了解景區(qū)安全防治和管理知識
6會處理景區(qū)服務(wù)過程中的突發(fā)事件
7了解景區(qū)危機管理技巧和方法表5職業(yè)提升就業(yè)崗位
就業(yè)崗位工作過程工作任務(wù)技能要求技能素質(zhì)職業(yè)提升就業(yè)崗位旅游(休閑)項目管理者1主題公園的管理
2旅游休閑俱樂部的管理1項目范圍管理
2項目時間管理
3項目費用管理
4項目質(zhì)量管理
5安全、健康與環(huán)境管理
6項目人力資源管理
7項目溝通管理
8項目采購管理
9項目收尾及后評價1熟練掌握項目管理的相關(guān)知識
2能夠?qū)⑾嚓P(guān)知識運用到項目管理中
3能夠?qū)椖抗芾淼那闆r進行分析和評價旅游企業(yè)管理者1旅游度假村的經(jīng)營管理
2旅游休閑的自主創(chuàng)業(yè)等1計劃管理
2組織管理
3物資管理
4質(zhì)量管理
5成本財務(wù)管理
6勞務(wù)管理
7營銷管理
8文化管理1具備企業(yè)管理的管理職能
2熟悉作為管理者的權(quán)利與責任
3具有相應(yīng)的企業(yè)管理技能：技術(shù)技能、人事技能、思想技能、業(yè)務(wù)能力、管理能力
4結(jié)論
總之,我國旅游行業(yè)發(fā)展前景廣闊,旅游管理專業(yè)的開設(shè)適應(yīng)了行業(yè)發(fā)展的需求,而我校旅游管理專業(yè)教學計劃緊密結(jié)合行業(yè)發(fā)展的特點和崗位對人才需求的情況而制訂,因此,培養(yǎng)出的學生定會受到社會和需求企業(yè)的歡迎。
參考文獻:
關(guān)鍵詞：課程體系；旅游管理；體驗視角
引言：隨著改革開放和市場經(jīng)濟的發(fā)展，人民生活水平得到了不斷地提高，并推動了一系列服務(wù)行業(yè)的發(fā)展，其中旅游最是顯著。隨之而來的便是旅游的相關(guān)行業(yè)，于是也就有了專門的旅游教育。其中有了專業(yè)的系統(tǒng)教育，對旅游業(yè)的發(fā)展是推動不小，但是，在發(fā)展的同時，我們不可否認，因為起步晚，缺乏經(jīng)驗的它同樣存在不足。伴隨著對旅游的不斷研究，我們不難發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在的旅游消費者真正追求的是體驗感，而并非局限于走走停停，拍拍美景，所以旅游專業(yè)的教育應(yīng)該從體驗出發(fā)，從而對課程設(shè)計內(nèi)容不斷創(chuàng)新。
一、目前旅游管理專業(yè)課程體系所存在的不足
每一門課程的設(shè)計都應(yīng)該體現(xiàn)出科學合理性，我國現(xiàn)在的旅游教育普遍存在的問題則是課程體系的設(shè)計問題。以下三個方面的問題是目前高等院校的旅游管理課程設(shè)計的主要問題。
（一）課程設(shè)計面“大而全、小而全”。這樣的設(shè)計表現(xiàn)為內(nèi)容大量重復(fù)出現(xiàn)在許多課程上，這也是眾多師生無法迅速適應(yīng)的原因。其中最明顯的是基本理論管理的重復(fù)，因為它在最初的理論課上設(shè)計了經(jīng)濟、管理以及旅游的相關(guān)課程，但又在講授旅游學類的時候涵蓋相當多的法學、文化、經(jīng)濟、地理等平行級的基本知識，造成了課程“大而全”的局面。另外，在大的旅游管理專業(yè)下分三個方向，即旅游景點管理、飯店管理、旅行社管理，，這三個小的方面又表現(xiàn)出相互交叉的小而全的特點。因為某一類有相應(yīng)的管理、營銷，而這三類的管理與營銷必然有很多重復(fù)性。綜合來看，這種“大而全”和“小而全”的課程設(shè)計十分不科學，也浪費了師生不少時間與精力。
（二）設(shè)置的課程與旅游管理教育所期望培養(yǎng)的人才目標并不和拍，所需與所應(yīng)聯(lián)系不夠緊密。因為許多學校在設(shè)計課程的時候要兼顧經(jīng)濟利益、教師、和學校教學設(shè)備，根本沒有從教學目標出發(fā)去設(shè)計課程，更多的考慮利益，所以課程設(shè)置的科學性不值一提。還有些院校為了豐富學校的專業(yè)面，跟風開設(shè)旅游專業(yè)，課程大多設(shè)置一些理論課，或者設(shè)置一些與旅游的市場需求和經(jīng)濟不相關(guān)的地理、文學、歷史課程。這種設(shè)計導(dǎo)致了課程散亂，沒有整體與系統(tǒng)可言的嚴重后果，更別提能培養(yǎng)出好的人才了。
（三）課程教學順序與正常學習鞏固順序相違背。一般一個專業(yè)的課程都遵循“先修學，后繼學”的順序，這樣才能使學生學習新知識，并不斷溫習舊知識，從而學習順暢。但如果違反了這種順序，不僅會使教學體系不合理不完整，還會使學生對于新知識根本無法迅速理解吸收，也不能更好的回顧之前所學。
二、針對目前所存在的不足所提出的相應(yīng)解決措施
所有課程教育的出發(fā)點和落腳點都是明確的培養(yǎng)目標。明確旅游管理專業(yè)培養(yǎng)人才目標的前提是對這項目標有一個全面理解。高等院校的任務(wù)是要培養(yǎng)適應(yīng)21世紀經(jīng)濟社會需要的有創(chuàng)新精神和時代特征的人才和有文化、有紀律、有理想、有道德的社會主義建設(shè)者，所以應(yīng)該堅持科學的人才培養(yǎng)原則。作為高等教育的一部分，旅游管理教育的培養(yǎng)專業(yè)必定要遵循我國總的教育培養(yǎng)目標。培養(yǎng)旅游事業(yè)所需的各類人才，能夠在各級旅游行政管理部門、旅游教學和科研部門工作，為旅游相關(guān)的企業(yè)單位服務(wù)是旅游管理專業(yè)教育培養(yǎng)的最終目標。
（一）調(diào)整課程體系。課程設(shè)計是教學工作的中心。培養(yǎng)目標的實現(xiàn)主要靠課程設(shè)置，，而且優(yōu)秀的課程體系是該項課程建設(shè)的有力保證，同時也是豐富學生知識結(jié)構(gòu)與實際能力的最佳方法。因為從教學計劃的角度來看，某一專業(yè)或?qū)W科發(fā)展的問題其實就是課程問題，而且這個問題還與辦學效益、教學質(zhì)量密切相關(guān)。在設(shè)置課程時既要注意到崗位職業(yè)對人才的要求，也要兼顧學科的要求，特別是在設(shè)計專業(yè)課程的時候，要堅持理論聯(lián)系實際這一原則，使學生理論知識與動手能力兼具。某一類的體系課程應(yīng)包括基礎(chǔ)課程、專業(yè)基礎(chǔ)課程和專業(yè)課程三個層次。如果以大學通用的必修選修來分類的話，前面的為旅游管理基礎(chǔ)必修，后面的則是針對不同的方向的不同選擇。
（二）強化旅游管理教學師資力量。教學的主題是老師，所以師資力量的強弱與教學內(nèi)容的改革密切相關(guān)。所以設(shè)計優(yōu)秀課程體系的一項十分關(guān)鍵的任務(wù)則是加強師資隊伍的力量建設(shè)，有效提高師資整體水平。
首先，要加大力度培養(yǎng)專業(yè)教師。國外旅游教育的成功經(jīng)驗證明，一個優(yōu)秀的旅游專業(yè)老師要兼?zhèn)淅碚撝R和豐富的實踐教學經(jīng)驗。而當前我國的旅游教育專業(yè)老師主要是兩類，一類是之前從事與旅游相關(guān)的其他專業(yè)的老師，另一類是前者的學生。雖然后者較前者接受了更新的知識，但是他們共同特點就是實踐經(jīng)驗的缺乏。
其次，旅游院校應(yīng)該創(chuàng)造機會使青年旅游老師到旅游企業(yè)單位實習、兼職、交流學習旅游管理實踐經(jīng)驗。讓他們定期不定期的接觸旅游實踐事業(yè)，不斷更新自己的知識結(jié)構(gòu)。同時任聘一些旅游企事業(yè)單位的人為學校的兼職教師，或邀請他們到學校與老師和學生進行交流，使學校的教育理論與實踐不脫節(jié)。
最后，要改革傳統(tǒng)的教育方法，轉(zhuǎn)變教學觀念。旅游專業(yè)教師應(yīng)該依據(jù)教學大綱，運用現(xiàn)代科學技術(shù)和方法，調(diào)動學生積極性，培養(yǎng)學生創(chuàng)新能力，教會學生不斷思考、理論聯(lián)系實際，摒棄原來傳統(tǒng)的填鴨說教式教育方式。
三、總結(jié)：
由上可知，，雖然當前我國的旅游管理教育中仍存在著或多或少的問題與缺陷，但目標和其主體方向明確，相信在日后的發(fā)展中，只要應(yīng)用科學，不斷完善，設(shè)置優(yōu)秀的課程體系，堅持致力于培養(yǎng)優(yōu)秀旅游管理人才，將教育與實踐結(jié)合起來，必然會使我國旅游管理教育業(yè)得到更好的發(fā)展。
參考文獻：
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[2]許春曉；本科旅游管理專業(yè)的課程體系探索[J]2011（10）
地方院校旅游管理應(yīng)用型人才體系培養(yǎng)思路
（一）培養(yǎng)目標的確定
1.培養(yǎng)目標的重新定位
本科旅游管理專業(yè)的培養(yǎng)目標應(yīng)定位在:(1)必須培養(yǎng)應(yīng)用型的旅游管理人才，主要為旅游企業(yè)還有行業(yè)管理機構(gòu)進行培養(yǎng)并輸送優(yōu)秀管理人才,尤其是輸送到一些大型旅游企業(yè);(2)強調(diào)培養(yǎng)復(fù)合型的旅游管理人才，培養(yǎng)的人才應(yīng)該具備從事大量涉外旅游業(yè)務(wù)的操作能力和實踐能力;(3)要注重旅游管理高素質(zhì)的人才培養(yǎng)，能夠進行旅游產(chǎn)業(yè)管理和科學研究工作能夠成為本學科基礎(chǔ)理論的有用人才。因此，地方院校的旅游管理專業(yè)必須要重視學生的知識理論和實踐能力，這就要求在專業(yè)目標的基礎(chǔ)上要進行人才培養(yǎng)模式的改革。而培養(yǎng)模式的改革取決于人才目標培養(yǎng)的定位。所以，地方高校旅游管理專業(yè)人才目標培養(yǎng)的定位既要考慮本身的特點和專業(yè)實力水平，也要考慮學生的愛好興趣和旅游市場的需求。
2.培養(yǎng)目標的規(guī)范設(shè)計
教學是一個全系統(tǒng)過程,在這個全系統(tǒng)中的每個組成部分,都必須服從課程設(shè)置總體培養(yǎng)方向。在設(shè)計中要從旅游管理專業(yè)的特殊性及其辦學層次出發(fā),所以對旅游管理專業(yè)畢業(yè)生有以下規(guī)范要求:首先應(yīng)該從素質(zhì)教育開始,要有良好的愛崗精神、職業(yè)道德以及建立較強的現(xiàn)代服務(wù)理念、營銷渠道管理意識;其次是專業(yè)基礎(chǔ)方面，掌握大量的旅游基礎(chǔ)知識和基本操作技能;具有較夯實的管理科學、商務(wù)談判活動等方面的理論知識，進一步熟悉我國旅游業(yè)發(fā)展的方針、政策和法規(guī)；熟練掌握一門應(yīng)用外語并具有用外語會話交流和筆譯能力，具有較強的計算機應(yīng)用能力并能用外語和計算機處理有關(guān)旅游業(yè)業(yè)務(wù)。
3.培養(yǎng)目標找準市場需求
教育部把旅游管理作為管理學分類工商管理下的一個學科，這樣設(shè)置課程體系必須打造好工商管理方面的主干課程。使旅游課程設(shè)置適應(yīng)旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，加強課程設(shè)置必須以市場需求為主流來引導(dǎo)學生進行合理儲備知識、培養(yǎng)學生的職業(yè)能力。這就要求在教學中應(yīng)有統(tǒng)計學、財務(wù)管理、策劃學和市場營銷案例分析、會展旅游等相關(guān)課程的學習,有效拓寬大學生知識面和就業(yè)通道,克服理論與實踐相互脫節(jié)，從而形成人才培養(yǎng)與市場運作的良性循環(huán)。
（二）課程設(shè)置體系的設(shè)計
我們將旅游專業(yè)課程體系設(shè)計為主干課程、相關(guān)知識課程和適應(yīng)市場需要三大系列,這樣更有利于按專業(yè)的培養(yǎng)方向來科學地設(shè)置課程,有利于明確本專業(yè)的人才培養(yǎng)方向和知識結(jié)構(gòu)，更好地體現(xiàn)出培養(yǎng)本專業(yè)復(fù)合型應(yīng)用人才的需要。
1.主干課程設(shè)計：主干課程是旅游專業(yè)必不可少的核心基本理論與基本知識方面的課程,各門課程的邏輯順序關(guān)系表現(xiàn)是很強大的,這樣才能形成本專業(yè)課程體系最基本的框架。普通地方院校的旅游管理專業(yè)具有明確的行業(yè)指向性,因此決定了旅游管理專業(yè)仍是一個較強的應(yīng)用性專業(yè),而并非僅僅偏重學科理論。所以，我們認為本專業(yè)應(yīng)以管理學原理、經(jīng)濟學為基礎(chǔ),可形成如下主干課程:管理學原理、旅游學概論、微觀經(jīng)濟學、宏觀經(jīng)濟學、旅游市場營銷、旅游資源開發(fā)、飯店管理、旅行社經(jīng)營管理、人力資源管理等。不同專業(yè)方向的課程重點不一樣。旅游產(chǎn)業(yè)要求本專業(yè)培養(yǎng)目標具有行業(yè)操作能力,產(chǎn)業(yè)所需要的知識結(jié)構(gòu),具有較高職業(yè)素質(zhì)的復(fù)合型、應(yīng)用型、外向型專業(yè)管理人才。
2.適應(yīng)市場需要設(shè)計：旅游業(yè)對地方高校旅游管理專業(yè)的實際評價不是指導(dǎo)辦學的唯一標準。地方高校如果能夠掌握并突出地方特色，能充分利用各種教育資源，充實進課程內(nèi)容，牢牢結(jié)合地方經(jīng)濟這個廣大市場，那么自身的劣勢就會相對減弱，優(yōu)勢也將會迅速凸顯出來。要求本專業(yè)的設(shè)置要有牢固的地基、過硬的能力、知識、本領(lǐng)，這樣才能有效地適應(yīng)地方高校改革的大方向，盡可能適應(yīng)現(xiàn)實的人才市場需求標準，引導(dǎo)旅游產(chǎn)業(yè)可持續(xù)地科學地發(fā)展下去。
旅游管理專業(yè)課程體系設(shè)計模塊
根據(jù)我國地方高校的定位和地方旅游業(yè)發(fā)展的實際需要，地方高校旅游管理專業(yè)應(yīng)該圍繞應(yīng)用性人才的培養(yǎng)目標進行教育教學改革，其中教學方法的改革是重要一環(huán)。根據(jù)趙鵬（1998）旅游管理專業(yè)課程設(shè)置方向，我們又本著從多年講授的內(nèi)容和旅游管理實踐活動的關(guān)系出發(fā),將整個課程體系劃分為三大平臺模塊:
（一）學科基礎(chǔ)平臺模塊
重點先解決與旅游管理知識密切相關(guān)的其它學科基本理論的教學問題,主要包括管理科學、經(jīng)濟學、旅游外語三大類。本模塊的教學目的就是為以后專業(yè)學習打下牢固的基礎(chǔ),具有廣泛的理論知識水平,為后面專業(yè)課的學習提供知識能力的增長點,所以設(shè)計學科基礎(chǔ)平臺模塊是實現(xiàn)人才培養(yǎng)目標的方針,是如何提高人才培養(yǎng)質(zhì)量的關(guān)鍵所在。它主要是從掌握基礎(chǔ)知識和專業(yè)知識為著力點，培養(yǎng)學習的能力，激發(fā)其專業(yè)學習的興趣。這樣形成一個以旅游活動為研究載體，然后組成與各相關(guān)課程具有有機聯(lián)系的整體模塊。
（二）專業(yè)基礎(chǔ)平臺模塊
重點先解決旅游管理的專業(yè)理論課程和各分支學科課程的教學問題,主要包括旅行社管理、旅游飯店管理、前廳客房管理、旅游交通管理以及旅游經(jīng)濟學、旅游心理學、旅游資源學、旅游社會學、旅游地理學、旅游統(tǒng)計學、旅游美學、旅游環(huán)境學等。本模塊的教學目的是培養(yǎng)學生能充分掌握旅游管理專業(yè)知識，進而培養(yǎng)旅游專業(yè)學生的能力和素質(zhì)，強化將來工作的適應(yīng)性和創(chuàng)造性，本模塊由旅行社管理、旅游資源開發(fā)與規(guī)劃、酒店管理等不同側(cè)重面的專業(yè)課組成,每部分專業(yè)課程都是按旅游學科知識體系的結(jié)構(gòu)確立的,它們是由理論課程模塊和社會實踐課程模塊組成。
（三）拓展知識平臺模塊
重點解決旅游管理科學的相關(guān)技能培養(yǎng)的問題,主要包括餐飲服務(wù)技巧、酒店服務(wù)技巧、旅游交通服務(wù)技巧、導(dǎo)游口語技巧、烹飪技巧及其部分旅游管理技能操作,如創(chuàng)作導(dǎo)游詞、設(shè)計不同旅游線路、旅游市場問卷等。技能活動課程涉及的內(nèi)容層次差別極大,既有簡單的技能操作培訓內(nèi)容,又有復(fù)雜管理科學技能內(nèi)容。適當?shù)卦黾油卣怪R課的比重是目前絕大多數(shù)院校的當務(wù)之急。如今，大部分學校的拓展課都比較陳舊,并且?guī)в休^強的旅游專業(yè)課程色彩。所以課程的設(shè)置要有一定的發(fā)展前景，要從拓寬專業(yè)口徑,重視學生的個性發(fā)展出發(fā),盡快增強學生適應(yīng)社會的能力。需要強調(diào)的是以上三大課程模塊設(shè)計可以根據(jù)不同的地方院校專業(yè)方向的差異，進行差異化培養(yǎng)還可以根據(jù)旅游產(chǎn)業(yè)和旅游學科的發(fā)展變化加以調(diào)整,這樣才能符合旅游業(yè)對培養(yǎng)專業(yè)人才的發(fā)展需求。
隨著經(jīng)濟和國力的持續(xù)增強，人們的物質(zhì)生活得到了明顯的改善，物質(zhì)上的極大滿足促使人們開始學會享受精神上的釋放與滿足，并且現(xiàn)代社會快速的生活節(jié)奏與日漸加大的生活壓力，老百姓更加愿意在旅游上花費精力和金錢，旅游業(yè)顯然將會變成新世紀的最熱門產(chǎn)業(yè)，擁有深厚的發(fā)展?jié)摿ΑＤ壳埃絹碓蕉嗟挠慰瓦x擇亞太地區(qū)尤其是中國。中國已經(jīng)成為競爭最激烈最有活力的旅游市場的其中之一，而相關(guān)管理人員素質(zhì)的提升可以增強市場競爭力。機遇與困難并存。因此，中職院校更應(yīng)從現(xiàn)代社會對高素質(zhì)、高能力的旅游人才的需求來看，致力于深化旅游管理教育，培養(yǎng)新型的、合格的旅游人才，促使旅游市場的快速拓展。
二、現(xiàn)階段旅游管理教育中存在的問題
（一）課程設(shè)置不夠合理。首先，大部分院校沒有建立穩(wěn)定的教學實習環(huán)境，部分院校缺乏對旅游管理專業(yè)實踐實習與理論相結(jié)合的重要性的認識，一味的將旅游管理教育看作一般的文科專業(yè)，讓學生隨便找個實習單位見習就當是結(jié)束了實踐學習課程。然后，不合理的課程，使得學生不能全面了解旅游業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀和發(fā)展前景，進而使學生無法根據(jù)市場的需求對未來工作方向選擇進行科學的選擇與規(guī)劃。科學的課程設(shè)置可以展現(xiàn)專業(yè)的特色體系，平衡課程教學與實踐實習占教育全程的比重，只有科學的設(shè)置課程才可以充分的提高學生的綜合素質(zhì)，更好的培養(yǎng)滿足社會需求的旅游人才。但是事實卻是:大部分中職院校旅游管理課程老套不夠創(chuàng)新，與市場的需求脫節(jié)，不了解市場需要怎樣的人才，不知道該怎么樣培養(yǎng)滿足市場需求的人才，這樣就形成了一個市場需求不斷，但畢業(yè)生難以就業(yè)的矛盾局面。
（二）教育水平相對較低。院校在旅游管理專業(yè)的教育水平來決定了旅游管理教育工作的成效，然而從現(xiàn)實情況來看，我國很多中職院校旅游管理教育的質(zhì)量依然比較低下，使得旅游管理教育的質(zhì)量也是不盡人意。首先，旅游是一門綜合性非常強的學科，很多自然科學、人文科學等相關(guān)專業(yè)都有一定的交叉重疊，正因為這樣，想要提升國內(nèi)旅游業(yè)的競爭力，各方面專業(yè)人員的儲備和系統(tǒng)的圖書資料和硬件設(shè)備、穩(wěn)定的教學實習環(huán)境就顯得尤為重要，但是現(xiàn)在中職院校的各種資源十分匱乏。然后，旅游專業(yè)教師數(shù)目的增長依舊無法滿足中職院校對于旅游管理師資力量的需求，在教育產(chǎn)業(yè)化的時代背景的促動下，部分高校僅僅是為了增加收入而開設(shè)旅游管理專業(yè)，缺乏資深的專業(yè)導(dǎo)師，甚至濫竽充數(shù)，隨便找個相關(guān)專業(yè)的老師進行授課，這樣培養(yǎng)出來的學生很難真正的成為市場所需求的專業(yè)性人才。
（三）不能滿足市場需求。從事實來看，還存在著一個十分顯著的矛盾就是，院校培養(yǎng)的旅游管理專業(yè)人才不是真正需要的人才。原因之一就是，部分高校是專業(yè)教育的同時忽略了對道德素質(zhì)的教育，旅游服務(wù)是一個十分重視道德素質(zhì)的行業(yè)，各行各業(yè)都有著其道德標準，而旅游面向的是來自世界各地的游客，管理人員的道德素質(zhì)體現(xiàn)了一個國家一個民族的精神風貌與文明程度。就現(xiàn)階段而言，要想持續(xù)穩(wěn)步的發(fā)展旅游事業(yè)，高校必須加強在專業(yè)教育的同時，提升專業(yè)學員的道德素質(zhì)，培養(yǎng)出一批專業(yè)素養(yǎng)過硬，道德素質(zhì)高的專業(yè)人才。然而現(xiàn)在的一些職院僅僅是傳輸理論知識，對于學生的職業(yè)道德，生活文明習慣不加以約束，以及缺乏對于思想道德素養(yǎng)的重視。
三、發(fā)展和創(chuàng)新旅游管理教育的對策
當前，國際旅游市場的競爭愈演愈烈，擁有較高綜合素質(zhì)的旅游管理人員可以使我國在這個大的競爭舞臺上占據(jù)相當重要的分量。然而，國內(nèi)旅游管理教育事業(yè)的相對薄弱，使得我國在這一舞臺的沒有太過突出的表現(xiàn)。所以，大力發(fā)展國內(nèi)旅游管理教育，改革創(chuàng)新原有的教育體制，完善各類相關(guān)教育設(shè)施，致力于培養(yǎng)旅游專業(yè)人才有著十分重大的意義。
（一）創(chuàng)新教學方式，完善教育理念。對于開設(shè)了教育管理專業(yè)的中職院校，要積極完善教育理念，針對于思想教育，學院應(yīng)大力拓展創(chuàng)新，不能繼續(xù)傳統(tǒng)的被動式的教育方式，實踐是檢驗真理的唯一標準，要以實踐為手段，在基本知識教育的基礎(chǔ)上，將科學研究、理論知識、實習見習相結(jié)合，形成自己所獨有的教育體系。把鍛煉學生的管理能力、學習能力、實踐能力、職業(yè)技能等作為考核學生學習成果的重要標準，院校要建立良好的校內(nèi)外學習實習環(huán)境，培養(yǎng)學生的實踐鍛煉能力，將科研與實踐結(jié)合，才能使學生在不斷的實踐中真正的獲得各項職業(yè)技能。同時，學院還要與各類旅游部門保持緊密的聯(lián)系，為學生提供旅游行業(yè)的最新動態(tài)，并且將這些新的問題，新的動態(tài)納入教學內(nèi)容。開展實例案例分析，這樣對于考核學生的學習成果，鍛煉學生的應(yīng)用應(yīng)變能力有較大的幫助。
（二）聘請專業(yè)資深教師，提升教學水平。師資水平嚴重限制了院校旅游管理教育的發(fā)展，擁有良好的師資隊伍，是開拓創(chuàng)新教育事業(yè)的重要前提。因此，學院應(yīng)加強旅游專業(yè)教師隊伍的建設(shè)，摒棄傳統(tǒng)的教育方式，舍棄隨意找些相關(guān)專業(yè)教師濫竽充數(shù)的做法，院校應(yīng)該支持部分教師去其他旅游管理教育相對發(fā)達、經(jīng)驗豐富的院校進修。聘請一些旅游管理教育的資深專家定期進行專業(yè)講座，學校應(yīng)積極開展針對于老師專業(yè)知識的考核。只有在師資隊伍整體得到提升之后，旅游管理教育事業(yè)才能得到更為快速的發(fā)展。完善的師資結(jié)構(gòu)，是推動教育事業(yè)開拓創(chuàng)新的前提。
（三）創(chuàng)新培養(yǎng)滿足市場需求的人才。培養(yǎng)新型的滿足市場需求的高素質(zhì)人才才是旅游管理教育的真正目的。因此，院校要與旅游業(yè)人力資源部時刻保持相對緊密的聯(lián)系，掌握旅游業(yè)的最新動態(tài)，了解旅游業(yè)的各個崗位的職能分布情況，確定人才培養(yǎng)的目標，并依此作為編制專業(yè)人才培養(yǎng)計劃的依據(jù)。這才能培養(yǎng)出最新型的旅游管理業(yè)的相關(guān)人才。學校隨時關(guān)注多元化、多層次的旅游業(yè)，這樣才能培養(yǎng)出能夠適應(yīng)多元化管理的綜合性性人才。除此之外，院校應(yīng)開展專業(yè)知識與道德基礎(chǔ)相結(jié)合的課程學習，學生的職業(yè)道德與素質(zhì)不僅僅反應(yīng)了學校的教育水平，更是代表了中國旅游業(yè)的門面，所以提升這類專業(yè)人才的道德素質(zhì)就變得尤為重要。
四、結(jié)束語
一、旅游管理專業(yè)培養(yǎng)目標的定位
專業(yè)培養(yǎng)目標是教學活動的出發(fā)點和歸宿，如何確立科學的旅游管理專業(yè)培養(yǎng)目標是關(guān)系到旅游管理專業(yè)發(fā)展能否構(gòu)建科學合理、高效運作教學體系，培養(yǎng)合格的旅游管理人才的重要問題。面對旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需求和高校人才培養(yǎng)的新趨勢，旅游管理專業(yè)發(fā)展目標應(yīng)該是：為各類旅游企事業(yè)單位及相關(guān)部門培養(yǎng)具有旅游管理專業(yè)知識、綜合素質(zhì)較高、德才兼?zhèn)涞膽?yīng)用型、創(chuàng)新型、復(fù)合型人才。
首先，旅游教育的應(yīng)用性特點和旅游產(chǎn)業(yè)自身的不斷發(fā)展要求旅游管理人才必須是應(yīng)用型、創(chuàng)新型人才。經(jīng)過旅游教育的長期實踐和理論研究，學術(shù)界對旅游教育的應(yīng)用性形成了共識。應(yīng)用性教育門類，都應(yīng)該與某一領(lǐng)域相適應(yīng)，與某一行業(yè)相適應(yīng)，與某一職業(yè)相適應(yīng)，而且要在相對穩(wěn)定中依據(jù)實際需求的變化進行適應(yīng)性調(diào)整[1]。旅游教育作為一種應(yīng)用型人才教育，其培養(yǎng)的人才要面向旅游業(yè)的各部門及其企事業(yè)單位，學校應(yīng)在注重通識教育和專業(yè)基礎(chǔ)理論教育的基礎(chǔ)上，十分注重培養(yǎng)和提升學生的實踐應(yīng)用能力。另一方面，市場競爭日益加劇以及旅游產(chǎn)業(yè)自身的不斷變革，要求旅游教育為旅游企業(yè)培養(yǎng)高素質(zhì)的具有創(chuàng)新意識與創(chuàng)新能力的人才，為旅游企業(yè)依靠自身的創(chuàng)新素質(zhì)形成獨立的研發(fā)優(yōu)勢與自主創(chuàng)新機制提供人才保證。
其次，旅游產(chǎn)業(yè)的綜合性特征和旅游學科的知識復(fù)合性決定了旅游管理人才必須具有復(fù)合型知識結(jié)構(gòu)。旅游產(chǎn)業(yè)是一個綜合性很強的服務(wù)產(chǎn)業(yè)，飯店、旅行社、旅游交通、旅游目的地（旅游景區(qū)）構(gòu)成旅游產(chǎn)業(yè)的主體，他們各自的運行規(guī)律和其內(nèi)部的管理關(guān)系是不同的，其業(yè)務(wù)涉及的知識面非常廣泛，要求從業(yè)人員必須有廣博的知識。同時，旅游管理學科本身是建立在旅游產(chǎn)業(yè)實踐基礎(chǔ)之上、多學科之間相互交叉、融合、滲透的產(chǎn)物，它所涉及的知識與理論非常廣泛，其自身的知識復(fù)合性決定了所培養(yǎng)的人才必須具有復(fù)合型知識結(jié)構(gòu)。
第三、合格的旅游管理人才必須具備較高的綜合素質(zhì)。由于旅游企業(yè)是以顧客活動為紐帶，以滿足顧客需求為宗旨的服務(wù)型企業(yè)，其業(yè)務(wù)活動的無形性、綜合協(xié)調(diào)性、強文化性、生產(chǎn)與銷售的同一性、脆弱性、產(chǎn)品質(zhì)量的不穩(wěn)定性等特點，決定了合格的旅游管理人才必須具備較高的綜合素質(zhì)才能勝任其工作需要，其綜合素質(zhì)結(jié)構(gòu)應(yīng)包括思想品質(zhì)、職業(yè)素質(zhì)、管理素質(zhì)、人文素質(zhì)、科學素質(zhì)、操作技能、心理素質(zhì)、身體素質(zhì)等。
二、實踐性教學在旅游管理專業(yè)發(fā)展中的重要性
教育作為體現(xiàn)人的認識規(guī)律的重要形式之一，從一開始就決定了它具有特殊的實踐性和交互性，是一種教與學相互密切作用的實踐體系，理論來自實踐又必須接受實踐的檢驗。伴隨著旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展而誕生的旅游教育同樣要遵守教育的這一本質(zhì)規(guī)律。在旅游管理專業(yè)整個教學環(huán)節(jié)中，實踐教學具有與理論教學一樣的重要性和必要性。實踐教學可以使學生將所學的理論知識通過實踐進一步理解、深化、升華，并將理論應(yīng)用于旅游實踐。實踐可以很好地檢驗學校制定的教學計劃及課程設(shè)置是否科學合理，檢驗學校培養(yǎng)的學生是否受社會歡迎，學生自己選擇的旅游管理專業(yè)是否合適，將來謀求發(fā)展需要在哪些方面進行努力等等。同時，旅游產(chǎn)業(yè)的應(yīng)用性、綜合性且變革迅速的產(chǎn)業(yè)性質(zhì)要求旅游教育培養(yǎng)的旅游管理人才既要有一定的理論基礎(chǔ)，又要有進行實際操作的專業(yè)技能和實施科學管理的能力，同時還應(yīng)具備較寬知識面和創(chuàng)新能力，這些能力的培養(yǎng)僅靠教師在課堂上講授理論知識是難以達到目的的，旅游教育必須通過實踐教學環(huán)節(jié)并提供旅游管理人才成長良好的實踐環(huán)境，通過實驗、實習、課程設(shè)計、畢業(yè)論文（設(shè)計）、社會實踐等一系列實踐性教學環(huán)節(jié)，才能實現(xiàn)知能轉(zhuǎn)換。因此，實踐教學是旅游管理專業(yè)實現(xiàn)旅游管理人才培養(yǎng)目標的內(nèi)在要求和必不可少的教學環(huán)節(jié)，也是適應(yīng)和滿足旅游產(chǎn)業(yè)對旅游人才需求必經(jīng)途徑。值得注意的是，在強調(diào)實踐教學在旅游人才培養(yǎng)模式中地位的同時，我們應(yīng)把握旅游管理專業(yè)本科教育的規(guī)律和特點，使實踐性教學應(yīng)避免兩種偏向：一種是重理論輕實踐，強調(diào)理論上的高層次，在本科階段就細分專業(yè)方向，拔高本科教育，誤導(dǎo)學生似乎旅游管理人才不需要從基層做起，忽視基本技能、專業(yè)應(yīng)用能力和綜合素質(zhì)的培養(yǎng)和鍛煉。一種是重實踐輕理論，以實踐操作、技能學習代替專業(yè)理論學習和綜合實踐能力的培養(yǎng)，把本科教育等同于大專教育，降低本科教育的層次，使學生難以樹立正確的專業(yè)思想。
三、基于實踐性教學的旅游管理專業(yè)發(fā)展要求
實踐教學在旅游管理人才培養(yǎng)模式中占有重要地位，作為必不可少的教學環(huán)節(jié)，旅游管理專業(yè)實踐教學體系的構(gòu)建必須以培養(yǎng)德才兼?zhèn)涞膽?yīng)用型、復(fù)合型、創(chuàng)新型人才為其終極目標。具體來說，基于實踐性教學的旅游管理專業(yè)發(fā)展必須做到以下幾點：
1、以旅游產(chǎn)業(yè)需求、旅游學科理論為依據(jù)設(shè)計專業(yè)實踐教學內(nèi)容
作為旅游業(yè)發(fā)展的產(chǎn)物，旅游教育的主要任務(wù)是滿足旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展對旅游人才的需求，其實踐教學內(nèi)容設(shè)計首先應(yīng)該以了解旅游產(chǎn)業(yè)的需求為前提，針對旅游企業(yè)崗位群的對于旅游管理人才應(yīng)對旅游產(chǎn)業(yè)需求的能力和知識、素質(zhì)結(jié)構(gòu)，確定實踐性、實用性、實效性的實踐教學內(nèi)容。同時，旅游管理人才綜合素質(zhì)和實踐能力的形成是建立在一定理論知識基礎(chǔ)上的，旅游教育作為旅游理論體系在高等教育中的體現(xiàn)，其實踐教學內(nèi)容的設(shè)計也離不開旅游學科理論的指導(dǎo)。
2、以能力提升為導(dǎo)向，根據(jù)實踐教學內(nèi)容構(gòu)建專業(yè)實踐教學平臺
應(yīng)用型人才最大的特點在于其動手能力、操作能力較強，能很快適應(yīng)工作崗位的要求，并將所學專業(yè)理論與工作實際結(jié)合起來，這就要求高校旅游管理專業(yè)能提供應(yīng)用型人才成長的良好環(huán)境，根據(jù)實踐教學內(nèi)容，以能力提升為導(dǎo)向構(gòu)建專業(yè)技能模擬操作平臺、專業(yè)理論應(yīng)用能力訓練平臺、綜合實踐能力應(yīng)用平臺等實踐教學平臺，較好地實現(xiàn)專業(yè)技能、專業(yè)理論應(yīng)用能力和綜合實踐能力的訓練。
3、以實踐教學方法與手段的創(chuàng)新培養(yǎng)學生的創(chuàng)新思維能力
在實踐教學過程中，應(yīng)積極推進實踐教學方法與手段的變革與創(chuàng)新。一方面通過建立以學生為主體，教師擔任引導(dǎo)者、參與者、合作者的師生互動的新型實踐教學模式，充分發(fā)揮學生學習的主動性與創(chuàng)造性。另一方面重視信息技術(shù)及網(wǎng)絡(luò)資源在實踐教學中的運用，注重用信息化帶動實踐教學方法與手段的現(xiàn)代化，優(yōu)化實踐教學過程，激發(fā)學生的學習興趣和形成自主探索性學習的良好氛圍，培養(yǎng)學生的創(chuàng)新思維能力。
四、旅游管理專業(yè)實踐性教學中應(yīng)注意的幾個問題
1．實踐教學與理論教學的結(jié)合問題
旅游教育不能只講純理論、純知識，理論教學必須通過實踐教學才能實現(xiàn)知能轉(zhuǎn)換，必須是理論教學與實踐教學的完美結(jié)合，才能產(chǎn)生良好的效果[2]。要實現(xiàn)理論教學內(nèi)容與實踐教學內(nèi)容的合理銜接，首先在教學理念上應(yīng)擺脫傳統(tǒng)的學科人才的培養(yǎng)模式的影響，改變實踐教學處于從屬地位的狀況，堅持實踐教學和理論教學并重的原則，淡化理論教學與實踐教學的界限，使實踐教學成為理論教學的延伸，成為培養(yǎng)學生綜合能力的重要環(huán)節(jié)。其次，在理論教學內(nèi)容與實踐教學內(nèi)容的銜接及其時序安排上，應(yīng)根據(jù)學習過程的認知本質(zhì)和本科學年的周期，在奠定學生初步的專業(yè)理論基礎(chǔ)上，通過建立專業(yè)技能課程模擬實踐課程專業(yè)理論專業(yè)理論應(yīng)用能力的實踐和訓練專業(yè)戰(zhàn)略理論及知識拓展課程綜合實踐的培養(yǎng)程序與階梯式提高機制，及時地通過實踐教學將理論知識轉(zhuǎn)化為學生能力與綜合素質(zhì)的提高，并由此融會貫通。第三、鑒于旅游教育的應(yīng)用性特征，理論教學內(nèi)容與實踐教學內(nèi)容的合理銜接還應(yīng)考慮與業(yè)界的有效結(jié)合問題。在學校專業(yè)建設(shè)、教學資源開發(fā)與教學實施等各方面緊密依托旅游企業(yè)，跟蹤旅游企業(yè)最新管理創(chuàng)新和技術(shù)發(fā)展，緊密貼近就業(yè)市場，使學生的專業(yè)學習與旅游產(chǎn)業(yè)業(yè)界的動態(tài)變化保持高度一致。
2．實踐教學和理論教學的分配比例問題
實踐教學作為專業(yè)教學的一個重要環(huán)節(jié)，必須貫穿于整個專業(yè)體系中，做到有目標，有計劃，有步驟地開展各項活動。通過合理安排實踐教學的內(nèi)容、時間、進度等，有效防止實踐教學與課堂教學之間的沖突，順利地完成教學任務(wù)。由于旅游管理專業(yè)屬邊緣學科，開設(shè)的課程多，不同的課程又有各自的特點，所以在進行實踐性教學比例的分配時，應(yīng)注意該課程的特點，靈活實際地分配好實踐與理論的比例，不可一概而論。例如：餐飲管理、客房管理、導(dǎo)游概論等實踐性較強的科目，理論知識較少，主要是培養(yǎng)學生的動手、動口能力，根據(jù)調(diào)查和實踐證明，理論教學和實踐性教學的比例應(yīng)3∶2比較適宜。實踐的比例過少，學生達不到實際訓練的效果；實踐的比例過大，理論基礎(chǔ)知識又掌握不夠，不能指導(dǎo)學生實踐。再如：旅游學概論、旅游經(jīng)濟學、飯店管理概論、旅行社經(jīng)營與管理等理論性較強的科目，應(yīng)根據(jù)其特點，適當加大理論教學的比例，一般情況下，實踐和理論的比例按4∶1或3∶1進行為宜。
3．實踐教學模式的多樣化問題
按照國家教育部要求，旅游管理專業(yè)本科學生主要學習旅游管理方面的基本理論和基本知識，接受旅游經(jīng)營管理方面的基本訓練，具有分析和解決問題的基本能力。其中包括旅游行業(yè)調(diào)查和旅游企業(yè)業(yè)務(wù)實習10~12周。但一些旅游企業(yè)出于對利益的考慮，一般情況下不愿意接收實習期半年以內(nèi)的學生實習。因此，在旅游管理專業(yè)實踐教學模式方面，不應(yīng)該局限于旅游企業(yè)第一線的實習，而應(yīng)該尋求模式的多樣化。如，建立模擬實驗室，通過對旅游管理相關(guān)應(yīng)用軟件的操作，培育學生對計算機、儀器設(shè)備等與實際工作相仿的環(huán)境、程序、設(shè)備的適應(yīng)能力；建立校內(nèi)實習基地，如實驗酒吧、客房、餐廳、實驗旅行社等，學生在實習中加深學生對所學知識的理解和運用；以“雙贏、互動”為指導(dǎo)思想，與一些大賓館、酒店、旅游景點、旅行社建立良好的協(xié)作關(guān)系, 建立鞏固的校外實習基地，為學生提供實習場所，熟悉旅游企業(yè)的具體操作過程。另外，還可以采用假期服務(wù)實習、積極參入地方旅游節(jié)會、社會調(diào)查、市場調(diào)查等方法手段，熟悉旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展的政策以及企業(yè)具體運作情況，進一步提高學生的實踐運用能力。
參考文獻
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育教學特刊，2004，19-20.
【關(guān)鍵詞】高職院校;經(jīng)濟管理;學生;主體;問題;策略 F20-4;G712.4
經(jīng)濟管理屬于社會學研究的范疇，高職經(jīng)濟管理專業(yè)教學意在培養(yǎng)管理人才，畢業(yè)生需要掌握現(xiàn)代管理的基本理念，具有較強的經(jīng)濟管理能力，能夠勝任綜合及部門經(jīng)濟管理工作。專業(yè)特點以及行業(yè)性質(zhì)決定了高職經(jīng)濟管理專業(yè)的學生必須具備很強的經(jīng)濟管理能力，需要過硬的實踐技能。學生是學習和發(fā)展的主體，是一切教育教學的出發(fā)點和歸宿，只有把學生放在突出重要的位置，充分發(fā)揮他們的主體作用，現(xiàn)代管理的知識理論才能真正變成學生的先進管理理念，所有的教學實踐活動才能落實在學生的有效行動，才能把教學目標變成學生的綜合素養(yǎng)，培養(yǎng)高素質(zhì)人才。在競爭不斷加劇的市場環(huán)境下，人才成為市場競爭的核心，高職院校旅游管理專業(yè)教學必須堅持以學生為主體，促進學生全面發(fā)展進步，培養(yǎng)高素質(zhì)職業(yè)技能型人才。
一、高職旅游管理專業(yè)教學模式存在的問題分析
1、學生的主體地位不夠重視
學生是學習的主體，是教育的根本，一切的理論教學和實踐指導(dǎo)都應(yīng)充分突出學生的主體地位，讓學生真正參與到教學中來，讓學生能夠積極思考，主動探究，認真實踐，積極合作，讓學生真正獲得旅游管理專業(yè)以及未來行業(yè)發(fā)展所需的基本知識和能力。但是，當前高職旅游管理專業(yè)教學不能保障學生的主體地位，很多的教學設(shè)計不是從學生實際考慮，而是教師根據(jù)自己的理解和認識，進行備課設(shè)計;教學目標不能真正立足學生實際，最后不能完全轉(zhuǎn)化學生的學習目標，也不能真正培養(yǎng)學生的綜合能力;教學組織也沒有突出學生的主動能動性發(fā)揮，很多的活動都是教師一人根據(jù)自己的理解，進行分析講解，學生理解不夠深刻，甚至不能理解;也有不少教師在教學過程中沒有考慮的學生的在基礎(chǔ)和接受能力，只是教師一人在演獨角戲。尤其是設(shè)計教學實踐，不能真正讓學生在實踐中感知知識，訓練基本素質(zhì)，教師只是根據(jù)自己的設(shè)想進行示范演示，學生不能獲得更加直觀的體驗，也不能培養(yǎng)基本的職業(yè)素養(yǎng)和崗位能力。很多高職旅游管理專業(yè)不能讓學生學生成為學習的主人，學生感受不到自己的價值和地位，尤其不能獲得更多的成就感與滿足感，對于基礎(chǔ)和自信本來就不足的高職學生來說，漸漸漸漸失去了學習的欲望和實踐鍛煉的動力，學生的綜合能力也就很難提升，學生的就業(yè)競爭力不強。
2、不能充分發(fā)揮學生的自主性
學生是學習的主人，自主學習是學生學習的重要能力，也是學生獲取知識、提升能力的重要途徑，更是學生獲得終身發(fā)展的重要能力。高職旅游管理專業(yè)教學不能發(fā)揮學生的自主性，不能培養(yǎng)學生的自主學習能力，也就不利于學生以后的全面發(fā)展進步。很多高職院校采用填鴨式教學，過分注重對學生的知識灌輸，不能讓學生在學習找到自我存在感，不能發(fā)揮學生的主觀能動性，尤其是很多的高職旅游管理專業(yè)教學基本上是照本宣科，師生之間必要的互動少得可憐，不能給學生留下更多的自主學習時間和發(fā)展空間，尤其不能讓學生在學習中更好地展示，表現(xiàn)自己的能力，暴露自己的不足，教師進行有針對性的指導(dǎo)。很多的高職旅游管理對學生都是進行理論灌輸，不能突出學生實踐，尤其是教學不能充分考慮學生的興趣和意愿，不能讓學生從中找到更多的樂趣，只有被動的跟著教師學習理論。教師不能在教學過程教給學生學習的方法，也不能注重養(yǎng)成教育，幫助學生不斷樹立學習和工作的信心，很多高職學生到畢業(yè)都是被動地跟著教師學習，不會主動學習探索，影響學生的未來進步和終身發(fā)展。
3、專業(yè)實踐教學不能突出學生應(yīng)用能力
學生是學習的主體，高職培養(yǎng)職業(yè)型技能人才的根本是學生的實踐應(yīng)用能力，是讓學生能夠在具體實踐中親自體驗，親自操作獲得最為直接的經(jīng)驗，逐步內(nèi)化為自己的能力。現(xiàn)在的高職經(jīng)濟管理不能突出學生的應(yīng)用能力，尤其不能突出實踐實踐教學，實踐教學中學生的主體地位不明顯。不少經(jīng)濟管理專業(yè)教學偏重理論，輕視學生的實踐能力，學生的經(jīng)濟分析能力、組織協(xié)調(diào)能力、領(lǐng)導(dǎo)策劃能力在實踐教學中不能充分體現(xiàn)且有效保障質(zhì)量效果。
二、構(gòu)建以學生為主體的高職經(jīng)濟管理專業(yè)教學模式策略分析
1、教師更新教學理念，創(chuàng)新教學思想
教師的教學理念有待進一步更新，不少高職經(jīng)濟管理專業(yè)教師的教學理念較為陳舊，傳統(tǒng)的教學模式和教學思維決定了教師不能真正突出學生的主體地位。為此，教師需要更新教學理念，轉(zhuǎn)變教學思想和思路，把學生放在更加重要的位置，突出學生的主體地位，真正認識到一切教學都是為了學生，學生才是學習的主體，所有的教學設(shè)計、教學組織、教學目標都要在學生那里得到體現(xiàn)才是有效教學。經(jīng)濟管理培養(yǎng)的是人才，而是教師的展示，學生的能力決定了教師的教學效果，學生的成長和發(fā)展決定了教學的價值。真正讓學生獲得知識、提升能力，才是有效教學。
2、強化師生互動，增強學生的主動性
高職教學需要強化師生之間的互動，教師充分調(diào)動學生參與課堂學習的積極性，不斷提升他們參與學習的熱情，能夠跟上教師的教學節(jié)奏，教師能夠結(jié)合學生的學習進度和發(fā)展狀況及時調(diào)整教學節(jié)奏，保持師生同步教學與學習。教師鼓勵學生積極發(fā)言，大膽思考，努力探索，與學生進行更多的交流，了解學生的需求和基礎(chǔ)，進行有針對性的教學和輔導(dǎo)，幫助學生更好地強化實踐應(yīng)用能力。教師通過多樣化教學形式幫助學生更好地參與課堂，設(shè)置適合學生參與思考與展示的教學問題情境，開展不同形式的互動。
3、注重理論聯(lián)系實際，突出實踐應(yīng)用訓練
高職經(jīng)濟管理突出學生主體地位，需要更好強化學生的實踐應(yīng)用能力訓練，讓學生在實踐中具體感知，幫助學生把所學知識與現(xiàn)實生活有機聯(lián)系起來，能夠更好地培養(yǎng)學生的應(yīng)用意識，突出學生的綜合能力。學生在實踐中親自動手，主動感知，能夠真正獲取能力。教師注重理論教學與現(xiàn)實的聯(lián)系，尤其是能夠和學生生活相聯(lián)系，學生能夠更好地把知識與自己的經(jīng)歷和感悟相結(jié)合，增強學生的主動性。通過案例教學法能夠把相關(guān)理論與具體案例相結(jié)合，學生在分析具體案例中感知經(jīng)濟管理的相關(guān)知識，并在分析中培養(yǎng)能力。
4、凝聚更多力量，搭建更多平臺
高職院校需要凝聚更多的社會力量，努力拓展更多的合作企業(yè)和項目，為學生搭建更多的展示和應(yīng)用實踐平臺。高職院校經(jīng)濟管理以學生為主體， 不斷改善院校的辦學條件，體現(xiàn)職業(yè)教育的本質(zhì)，深化校企合作，讓學生更多的參與社會，在市場經(jīng)濟的大潮中學會感知市場環(huán)境，適應(yīng)經(jīng)濟發(fā)展變化，獲得企業(yè)運營的經(jīng)驗，有更多的應(yīng)用平臺，真正培養(yǎng)適應(yīng)我國市場經(jīng)發(fā)展的高素質(zhì)經(jīng)濟管理人才。
【關(guān)鍵詞】 酒店管理；實踐性教學
在高等院校教學體系中，實踐教學具有和理論教學同等重要且不可替代的地位和作用，重在培養(yǎng)具有責任意識、職業(yè)素養(yǎng)、合作精神、創(chuàng)新思維、專業(yè)技能的應(yīng)用型高素質(zhì)人才。要提高酒店管理專業(yè)的教學質(zhì)量，必須強化其實踐性教學環(huán)節(jié)，加強校企合作，調(diào)整教學計劃，開拓實習、培訓基地，做好學生的專業(yè)思想鞏固工作等，能提高酒店管理實踐性教學的效果。
一、酒店管理實踐性教學的意義
實踐教學是通過實驗、學習、實踐等有目的、有計劃、有組織的實踐教學活動，升華學生理論知識，讓學生掌握科學的方法，熟悉自己的職業(yè)情況，提高動手能力，提高學生就業(yè)競爭力。酒店管理人才是培養(yǎng)典型的職業(yè)技術(shù)人才教育，目標是培養(yǎng)生產(chǎn)、經(jīng)營、服務(wù)第一線的高級技術(shù)應(yīng)用人才，因此對學生專業(yè)知識掌握和技能操作熟練度要求較高，實踐性教學是對學生所學專業(yè)理論和技能的檢驗及綜合運用，能培養(yǎng)學生較強的實踐動手操作能力，提高學生的就業(yè)競爭能力，所以實踐性教學在酒店管理專業(yè)的教學體系中的重要性就不言而喻。
二、酒店管理實踐性教學中的問題
1.專業(yè)課程設(shè)置不合理。在高校教育中，課程的合理設(shè)置對學生學習基本知識、掌握基本理論和培養(yǎng)基本技能十分重要，基礎(chǔ)理論課是為專業(yè)技能課服務(wù)的，專業(yè)技能課應(yīng)在比重上大于基礎(chǔ)理論課。但目前我國高校教育中，許多專業(yè)的課程設(shè)置中，基礎(chǔ)理論課的比重要大于甚至遠大于專業(yè)技能課，尤其是酒店管理專業(yè)，這個問題更為嚴重，酒店管理的多學科性使得酒店管理專業(yè)的基礎(chǔ)理論課任務(wù)繁重，但也正是由于它的多學科性，酒店管理專業(yè)更應(yīng)強調(diào)針對性、實用性和靈活性，強調(diào)從知識教育到能力教育的轉(zhuǎn)化。
2.實踐性教學與市場脫節(jié)
①教學內(nèi)容與實際脫節(jié)。酒店管理專業(yè)的課程體系應(yīng)是以學習酒店經(jīng)營管理活動為核心的教學體系，教學內(nèi)容應(yīng)聚焦于酒店管理的實際工作中，但目前酒店管理專業(yè)課程與酒店管理業(yè)務(wù)的需求的脫節(jié)，不少的課程內(nèi)容過于理論化，沒有考慮到酒店業(yè)的實際需要，教學內(nèi)容脫離實際，以致學生在日后的工作中學無所用。
②實習時間與畢業(yè)分配脫節(jié)。目前旅游管理專業(yè)本科生的實習和畢業(yè)分配并不直接掛鉤，學生在實習后還要回校繼續(xù)學習一年或半年時間，這導(dǎo)致一部分學生沒有意識到實習的重要性，不重視實習工作，沒有達到實習的目的；另一方面，還有部分學生為留在實習單位而遲遲不歸，這也不利于教學管理。
③專業(yè)教師缺乏實踐操作能力。目前，我國許多高校中的酒店管理專業(yè)的任課老師在不同程度上存在理論教學水平高而實踐操作能力低的問題。學校在引進師資力量時只看重教師的學位證書及理論教學水平，而忽視了教師的實踐經(jīng)驗和實踐操作能力，把大批實踐操作能力強的教師拒之門外；另一方面，由于我國酒店業(yè)的迅速發(fā)展，那些具有實踐經(jīng)驗的教員一旦脫離原有崗位很多年后，觀念、實踐操作能力等跟不上時代的發(fā)展。這導(dǎo)致了酒店管理專業(yè)師資力量的薄弱。
三、加強酒店管理專業(yè)實踐教學環(huán)節(jié)的措施
1.合理設(shè)置課程。合理安排基礎(chǔ)理論課和專業(yè)技能課的比重和時間，增強實踐性教學的觀念，讓基礎(chǔ)理論課真正為專業(yè)技能的學習而服務(wù)，在培養(yǎng)學生專業(yè)基礎(chǔ)知識的同時，著重強化學生的專業(yè)技能的學習。
2.重視實踐性教學，強化教學“應(yīng)用”能力。酒店管理專業(yè)的教學內(nèi)容應(yīng)強調(diào)教學與實踐相結(jié)合，學校實踐教學要達到與企業(yè)崗位需求的有效對接，這就要求學校重視實踐性教學，在教學過程中，根據(jù)酒店業(yè)的實際情況和對人才的要求來調(diào)整教學內(nèi)容，針對酒店實際所需的人才類型來培養(yǎng)學生，強化教學“應(yīng)用能力”。
3.強化教師培訓。當前，酒店管理專業(yè)課堂教學的很大問題在于缺乏能夠具備真正的酒店實際管理經(jīng)驗的老師。而酒店管理業(yè)的迅速發(fā)展，對教師知識的更新能力提出了更高的要求，因此必須每年安排時間讓酒店管理的老師去酒店學習，增加酒店管理經(jīng)驗，了解酒店業(yè)的最新發(fā)展，在必要時，還可以聘請校外專業(yè)人士來校講學，與學生分享他們在長期的酒店管理上的經(jīng)驗，這樣的環(huán)境下學生的學習效率非常高。
4.加強校企合作，加強實習過程管理。加強校企合作，學校應(yīng)重視與校外實踐教學基地的溝通與協(xié)調(diào)，積極創(chuàng)造條件，努力把校外實踐教學基地建設(shè)成為酒店管理專業(yè)學生的實踐能力訓練和專業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)的實踐基地。
四、結(jié)語
在酒店業(yè)發(fā)展日新月異的今天，酒店管理專業(yè)的實踐性教學也逐漸顯示出它的重要性，加強酒店管理專業(yè)實踐性教學，是根據(jù)酒店需要的人才標準來培養(yǎng)高素質(zhì)的優(yōu)秀學生，提高學生就業(yè)競爭力的要求。高校應(yīng)在酒店管理實踐性教學上投入必要的人力、財力和物力，為酒店專業(yè)人才的培養(yǎng)提供條件。
參考文獻：
對口單招是中高職銜接的一種重要形式，《餐飲服務(wù)與管理》課程又是旅游管理專業(yè)中高職銜接的核心課程，本文分析了目前中高職學校《餐飲服務(wù)與管理》的教學現(xiàn)狀及銜接上存在問題，提出了關(guān)于這門課程中高職銜接的設(shè)想。
關(guān)鍵詞：
對口單招；餐飲服務(wù)與管理；課程；教學研究
教育部等六部門關(guān)于印發(fā)《現(xiàn)代職業(yè)教育體系建設(shè)規(guī)劃（2014-2020年）》的通知（教發(fā)[2014]6號）第四條體系建設(shè)的重點任務(wù)中的第七點明確提出要完善職業(yè)人才銜接培養(yǎng)體系，加強中高職銜接。推進中等和高等職業(yè)教育培養(yǎng)目標、專業(yè)設(shè)置、課程體系、教學過程等方面的銜接。作為中高職銜接模式中已被普遍認知、開展時間久、地區(qū)廣、規(guī)模大、生源質(zhì)量好的對口單招已經(jīng)漸趨成熟，也是中高職學校極力推崇的一種銜接模式。現(xiàn)代職教體系背景下中高職銜接的核心部分就是課程體系和教學內(nèi)容的銜接，而餐飲服務(wù)與管理是中高職旅游管理專業(yè)課程體系中的專業(yè)核心課，該課程是以管理理論為指導(dǎo)，以餐飲實際業(yè)務(wù)活動為基礎(chǔ)，探尋餐飲服務(wù)與運營管理的客觀規(guī)律，是理論和實踐緊密結(jié)合的一門課。
一、目前中高職學校《餐飲服務(wù)與管理》課程教學現(xiàn)狀及銜接上存在的問題
（一）教學內(nèi)容上
在高職院校制訂的課程標準中，課程內(nèi)容主要包括餐飲服務(wù)和餐飲管理兩大部分，第一部分主要鍛煉學生的餐飲服務(wù)實踐技能，包括餐飲服務(wù)的基本技能，如托盤、餐巾折花、斟酒、擺臺、中餐西餐服務(wù)等，第二部分主要培養(yǎng)學生餐飲經(jīng)營和管理的能力，包括餐飲服務(wù)的質(zhì)量管理、宴會運營管理、營銷管理、庫存管理、采購管理等。而根據(jù)江蘇省普通高校對口單獨招生旅游管理類專業(yè)綜合理論考試大綱要求，餐飲服務(wù)與管理是必考內(nèi)容，占所有理論考核內(nèi)容總比達20%，對餐飲服務(wù)與管理這門課的考核主要分兩部分內(nèi)容，第一部分內(nèi)容要求考生了解餐飲服務(wù)與管理基本理論，理解餐飲服務(wù)與管理基本知識和原理，掌握餐飲服務(wù)與管理的基本方法。第二部分主要是依據(jù)國家勞動和社會保障部（餐飲服務(wù)）職業(yè)鑒定標準來考核學生的職業(yè)技能。可以看出，中高職旅游管理專業(yè)餐飲服務(wù)與管理這門課程在教學內(nèi)容上存在著諸多的相似甚至重復(fù)之處，沒有體現(xiàn)中高職課程內(nèi)容的銜接，這也導(dǎo)致了考上高職的學生在重新學習這門課時缺乏學習興趣和動力。
（二）教學方法上
由于對口單招模式仍然是一種應(yīng)試教育，旅游管理專業(yè)學生如果想順利進入高職院校深造，必須要通過《餐飲服務(wù)與管理》等6門課程和專業(yè)技能的考核，能否取得理想成績成功升學為師生共同的目標，所以在教學方法上老師還是強調(diào)死記硬背，填鴨式教學，學生被動接受。加上中職學生都是初中升學后就讀的，年齡小，基礎(chǔ)理論學習不夠，沒有一定的社會閱歷，對餐飲行業(yè)缺乏認識和理解，所以即使是能取得較好分數(shù)錄取高職，也都需要集中強化訓練和記憶。而高職與普通本科院校一樣，教學方法仍然是以講授為主，最多穿插一些案例教學、情景教學等常用教學方式，教學方法也比較陳舊，無論是理論模塊還是職業(yè)技能模塊與中職校并無太大差別。
（三）使用教材上
中職餐飲服務(wù)與管理教材都是采用對口單招考試指定教材，教材體系和內(nèi)容更新慢，多年固定不變，不能與時俱進體現(xiàn)餐飲行業(yè)的變化，包括理論和實踐，學生和教師沒有其他選擇，唯有在這本教材上才能找到標準答案。與中職相比，高職的教材則是百花齊放，百家爭鳴，教師可以選擇自己適用的教材，但從教材的內(nèi)容上來看，高職與中職在教材體系、章節(jié)內(nèi)容、任務(wù)模塊等方面相差無幾，即使有些教材標明是高職高專或中等職業(yè)學校用教材，內(nèi)容上也有很多雷同，沒有體現(xiàn)中高職在知識與技能方面所要求的不同深度、不同層次、不同目標。
（四）考核評價上
對口單招模式下的考核主要考查學生對基本理論的掌握情況和實踐動手操作的嫻熟程度。理論知識方面，為了備考，老師會根據(jù)餐飲服務(wù)與管理這門課的考試大綱，明確這門課要掌握的內(nèi)容，要求學生牢牢背牢這些內(nèi)容，考試分數(shù)高低便是對這門課學習成績的唯一評價。而實踐技能（中餐宴會擺臺）的評價主要是考核學生能否在規(guī)定的時間內(nèi)高質(zhì)量完成。高職由于沒有升學壓力，所以老師對這門課的考核相對中職內(nèi)容上面更廣，題型更加豐富，理論和實踐考核形式多樣，分值比例也都由任課老師決定。所以在考核評價上，中高職還是各自為政，沒有根據(jù)中高職銜接的人才培養(yǎng)目標來確定考核評價方式。
（五）實踐教學上
實踐教學環(huán)節(jié)，中高職教學內(nèi)容基本一樣，都是中餐宴會擺臺，主要包括鋪臺布、擺餐具、酒具、餐巾折花、斟酒等內(nèi)容。因為中餐宴會擺臺在對口單招中總分達200分，所以一般會在考試之前集中強化訓練。而高職一般會開設(shè)餐飲實訓課程專門鍛煉學生動手服務(wù)能力，或者將實踐操作部分融于理論教學穿插其中。應(yīng)該說實踐教學部分也沒有能體現(xiàn)中高職差異，而是中職學生升入高職后“炒冷飯”，重新再學一遍。
二、《餐飲服務(wù)與管理》中高職課程銜接設(shè)想
（一）制定系統(tǒng)化的中高職銜接課程內(nèi)容
教學是一項系統(tǒng)工程，要把中高職銜接課程看成是一個整體，為實現(xiàn)總體培養(yǎng)目標服務(wù)。認真思索《餐飲服務(wù)與管理》這門課程在中高職銜接中的方位，合理安排教學計劃，果斷刪除中高職雷同的內(nèi)容。中職要擺脫以學位中心本位的影響，結(jié)合學生實際情況，可以適度降低餐飲管理理論、方法等內(nèi)容廣度要求，突出中職以實踐操作能力為核心的學生職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)，注重培養(yǎng)“服務(wù)”能力，如迎賓服務(wù)、擺臺、點菜服務(wù)、值臺服務(wù)、傳菜服務(wù)、結(jié)賬服務(wù)等；高職階段要求學生必須掌握相應(yīng)的理論知識，主要突出“管理”能力，掌握餐飲基層管理崗位如領(lǐng)班、主管等崗位的管理方法、技巧等，如餐飲現(xiàn)場管理、質(zhì)量管理、采購庫存管理、營銷管理等。
（二）采取因材施教的教學方法
孔子在《論語•先進篇》中最先提出因材施教的方法，是指在教學中根據(jù)不同學生的認知水平、學習能力及自身素質(zhì)，教師選擇適合不同學生特點的學習方法進行有針對性的教學，從而激發(fā)學生的學習熱情，樹立自信，促進全面發(fā)展。由于中職學生學習能力較弱，學習積極性不高，《餐飲服務(wù)與管理》又是對口單招必考課程，理論部分需要學生在對餐飲業(yè)有一定認識的基礎(chǔ)上記憶和理解，所以老師可以根據(jù)大綱要求，除了應(yīng)用講授法外，還需充分引用案例教學、情境化教學等教學方法，對實踐技能可以采用分組技能競賽教學方法。而高職學生已經(jīng)有一定的管理基礎(chǔ)知識，整體素質(zhì)較高，所以這門課程的教學可以講授一些餐飲基層管理所需掌握的知識，采用模塊或項目教學法、任務(wù)驅(qū)動教學法等，也可以請餐飲企業(yè)的專家來校授課或去企業(yè)現(xiàn)場授課等。
（三）開發(fā)和使用一體化的中高職銜接教材
教材是中高職學生在學校獲得系統(tǒng)知識和技能的主要材料，可以幫助學生掌握教師講授的內(nèi)容，便于學生預(yù)習、復(fù)習，同時也是教師進行教學的主要依據(jù)，為教師備課、上課、作業(yè)布置、學生學習成績評定提高了基本材料。可以根據(jù)中高職人才培養(yǎng)目標，開發(fā)《餐飲服務(wù)與管理》中高職銜接教材，以餐飲服務(wù)管理職業(yè)崗位能力為核心構(gòu)建教材體系，避免中高職教材內(nèi)容重復(fù)，凸顯中高職教育的特點，中職部分要突出以實踐動手為核心的學生職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)的內(nèi)容，高職要著力拓寬學生知識面，培養(yǎng)創(chuàng)新意識，理論與實踐相結(jié)合的內(nèi)容。
（四）建立多元化的評價模式和制度
中高職教育的最顯著特點是要突出其操作性、實踐性，所以要圍繞中高職人才培養(yǎng)的目標，結(jié)合《餐飲服務(wù)與管理》課程內(nèi)容，建立和完善校、政、企、行等多方共同參與的評價模式和制度，逐步引入第三方組織參與課程考核與評價。此外，還可以建立中高職一體化學分互認體系，滿足各類學習者的需求。
（五）建立以能力提升為本的實踐教學銜接
對口單招模式下《餐飲服務(wù)與管理》實踐教學部分主要鍛煉學生的動手操作能力，即操作的規(guī)范性及時間掌控情況，這一階段主要讓學生知道怎么做，為什么要這樣做。而高職階段的實踐教學要在中職基礎(chǔ)上注重提升學生的服務(wù)和管理能力，如怎么做好餐前、餐間、餐后服務(wù)，創(chuàng)新中餐宴會擺臺、臺型設(shè)計，處理各類餐飲突發(fā)事件，領(lǐng)班和主管的管理技巧等。
三、結(jié)語
構(gòu)建現(xiàn)代職教體系，需要形成中高等職業(yè)教育一體化的職教體系，中職教育是體系的基礎(chǔ)，高職教育是體系的中心。對口單招作為中職學生升入高職繼續(xù)深造的重要形式漸趨成熟，做好課程體系的銜接迫在眉睫。《餐飲服務(wù)與管理》課程是中高職銜接課程體系中的重中之重，關(guān)系到中高職旅游酒店專業(yè)的人才培養(yǎng)質(zhì)量，做好課程有機銜接對中職和高職都將大有益處。
作者：周貴平 單位：常州紡織服裝職業(yè)技術(shù)學院經(jīng)貿(mào)系
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【關(guān)鍵詞】實踐教學；專業(yè)素質(zhì)
【中圖分類號】G420 【文獻標識碼】B 【論文編號】1009―8097（2009）05―0126―03
引言
面對2008年席卷全球的金融危機，中國經(jīng)濟也無法獨善其身，為了拉動內(nèi)需，很多省市推出了刺激旅游的一系列措施。旅游業(yè)在廣西經(jīng)濟的發(fā)展中起著舉足輕重的作用，在北部灣建設(shè)規(guī)劃中，廣西明確提出將旅游業(yè)作為廣西經(jīng)濟發(fā)展戰(zhàn)略重點。旅游業(yè)的發(fā)展為廣西旅游高等教育提供了較為優(yōu)越的實踐教學環(huán)境基礎(chǔ)，但是，如何培養(yǎng)高層次的應(yīng)用型人才，也成為旅游教學亟待解決的問題。
一 廣西旅游高等教育實踐教學現(xiàn)狀
廣西目前設(shè)置了旅游學院（系）的高校主要有廣西大學、廣西師范大學、民族大學以及廣西師范學院，下設(shè)方向主要包括：旅游管理、酒店管理、旅行社經(jīng)營管理、旅游應(yīng)用外語等。結(jié)合旅游學科應(yīng)用性強的特征，各高校均對實踐教學給予了一定重視。各高校的實踐教學目前具有以下特征：
1 實踐教學構(gòu)成以畢業(yè)實習為主
旅游學科的實踐教學主要由課程實踐、學期實踐和畢業(yè)實踐三大部分組成。（見表1）
2 實踐教學的理論基礎(chǔ)有待完善
學生系統(tǒng)全面的理論知識，專業(yè)的思維方式，較高的基本素質(zhì)對于實踐教學的開展是必不可少的。只有具備了以上條件，學校在實踐基地的選擇和實踐活動安排中的主動性才會更有效地體現(xiàn)出來，才能真正實現(xiàn)學生和企業(yè)的雙贏。
廣西的高校相對于許多內(nèi)地的學校而言，在生源素質(zhì)方面原本略遜一籌，學生入學時在外語、數(shù)學、文字表述等方面的基礎(chǔ)比較薄弱。此外，特長、視野方面也比較欠缺。同時，廣西各高校目前在理論教學中存在一定的較早涉及專業(yè)化學習的問題。按照國家較為學科設(shè)置的要求，旅游管理隸屬于管理學中的工商管理專業(yè)，首先要將管理學和經(jīng)濟學相關(guān)主干課程的基礎(chǔ)打扎實之后才能進行專業(yè)化的學習，否則會由于基礎(chǔ)不牢固、知識面過窄而無法具備一名“普教”學生的基本綜合素質(zhì)。因此，在知識結(jié)構(gòu)、基本知識技能兩方面，廣西高校旅游學院系的學生還需要不斷完善。
3 實踐教學組織活力不夠
實踐教學活力方面，存在以下問題。從主體上看，專業(yè)教師和學生的積極性和創(chuàng)新性沒有有效調(diào)動起來；從內(nèi)容上看，課程實踐和學期實踐的內(nèi)容還應(yīng)該進一步規(guī)范與強化；從管理上看，校企對學生實踐過程中的指導(dǎo)欠缺；從基地上看，基地類型不夠豐富，未能覆蓋旅游行業(yè)的傳統(tǒng)六大部門及相關(guān)管理部門；從目的地上看，未能將技能鍛煉與資歷積累有效結(jié)合起來。
4 實踐教學組織的政府支持欠缺
廣西旅游業(yè)的發(fā)展與旅游業(yè)界的人力資源素質(zhì)提高和人才的有效利用息息相關(guān)。廣西旅游高等教育水平的提高將為廣西旅游業(yè)的人才建設(shè)奠定較好的基礎(chǔ)。政府在為旅游業(yè)發(fā)展服務(wù)的過程中，應(yīng)該提供更合理的制度，搭建更多的合作平臺，給廣西高校旅游實踐教學創(chuàng)造兩還的外部環(huán)境。但目前，政府對于旅游實踐教學的關(guān)注還非常少，給予的支持也相對欠缺。
二 廣西旅游高等教育實踐教學的創(chuàng)新
1 廣西旅游高等教育實踐教學創(chuàng)新環(huán)境分析（見表2）
2 廣西旅游高等教學實踐教學戰(zhàn)略分析
通過調(diào)查，筆者發(fā)現(xiàn)：旅游業(yè)界對高等院校旅游學相關(guān)專業(yè)學生的要求可以用“進的來、下得去、留得住”來概括[1]，對于從基層做起的重要性是充分強調(diào)的，特別強調(diào)畢業(yè)生的專業(yè)素養(yǎng)和敬業(yè)精神。很多廣西高校旅游院系的學生對旅游學科的專業(yè)知識非常感興趣，但對于自身在旅游行業(yè)的發(fā)展卻比較悲觀，多數(shù)學生在自我評價中認為對于專業(yè)知識的掌握比較空泛，對于從基層做起的發(fā)展前景極不樂觀[2]。這樣的矛盾導(dǎo)致很多學生期望跨專業(yè)就業(yè)，對旅游實踐投入不足，各企業(yè)對通過實踐挑選和儲備人才的期望值也不斷降低，這從根本上制約著旅游實踐教學參與各方創(chuàng)新潛力的發(fā)揮，最終影響旅游高等教育的發(fā)展。
針對以上分析，廣西旅游高等教育實踐教學的開展應(yīng)該以專業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)為核心，以此來促進實踐教學的創(chuàng)新。
（1） 以專業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)為核心，不能僅僅關(guān)注專業(yè)技能
專業(yè)思維和敬業(yè)精神的培養(yǎng)應(yīng)該和專業(yè)技能并列成為實踐中三大主要能力培養(yǎng)目標。旅游業(yè)屬于服務(wù)業(yè)，旅游管理工作也是對服務(wù)工作的管理，因而，學生應(yīng)該在實踐中領(lǐng)悟服務(wù)業(yè)的本質(zhì)，培養(yǎng)專業(yè)人士的思維方式。敬業(yè)精神是任何工作必須的，從基層做起對具備一定理論基礎(chǔ)的普通學生而言，更多的是鍛煉一種敬業(yè)精神[3]。學生只有從接觸旅游實踐就開始培養(yǎng)自身的敬業(yè)精神才能夠正確認識和對待基層工作，克服害怕從基層做起的畏難情緒，樹立自身對于從基層做起的發(fā)展信心。
（2） 以專業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)為核心，強調(diào)對于實踐的利用，而不是實踐工作本身
在旅游實踐教學中，無論從事什么崗位的工作，都是對專業(yè)思維、敬業(yè)精神、專業(yè)技能的培養(yǎng)，工作只是促進學生思考的手段，而不是實踐的目的。在實踐中，應(yīng)該引導(dǎo)學生結(jié)合實際進行相關(guān)經(jīng)營管理的思考，而不僅僅是強調(diào)實際技能的嫻熟。這樣，即使學生被安排到洗衣房進行為期一個月的實踐，也應(yīng)該有助于他對于飯店經(jīng)營管理的了解與思考，而不會導(dǎo)致學生感覺無所事事，價值無法體現(xiàn)。
3 廣西旅游高等教育實踐教學戰(zhàn)術(shù)探討
在以培養(yǎng)專業(yè)素質(zhì)為核心的戰(zhàn)略指導(dǎo)下，如何行之有效地將理論學習與實踐教學相互結(jié)合，這既是本文探討的重點，也是廣西旅游教學實踐的重要環(huán)節(jié)。因此，這就要求我們不僅要進一步做好學科體系的科學設(shè)置，將實踐教學合理穿插在理論教學中，同時也要加強師資教育，加強教師與企業(yè)、與業(yè)界的聯(lián)系，為專業(yè)課程教學的教師提供深入實踐的激勵機制和平臺[4]，在師資結(jié)構(gòu)中，基礎(chǔ)課和專業(yè)課老師應(yīng)該有不同的背景要求，這樣將充分發(fā)揮教師對實踐教學的專業(yè)指導(dǎo)作用，使實踐教學的學習效率得以提高。
實踐教學的目的不僅是讓學生更深入的理解理論知識，也是讓學生提前適應(yīng)社會，了解畢業(yè)后所從事行業(yè)的最直接有效的方式，因此，真正發(fā)揮校企合作的作用是目前提高實踐教學環(huán)節(jié)的有效途徑。目前，廣西設(shè)有旅游學科的高校并不缺乏與業(yè)界的合作，但是，只有形式?jīng)]有內(nèi)容。以廣西大學旅游系為例，該校酒店管理專業(yè)已與廣西大多數(shù)五星級酒店建立了實習基地，南寧的紅林大酒店、沃頓國際大酒店，桂林的漓江大瀑布飯店等，雖然掛牌的實習基地多且廣，但是，學生卻沒有輸送，原因自然是多方面的，企業(yè)求名氣，校方閑麻煩，學生愛面子。因此，必須采取措施將學校、企業(yè)與學生之間緊密連接，實現(xiàn)校企合作從形式到實質(zhì)的統(tǒng)一。筆者認為，可從以下幾方面考慮：
（1） 轉(zhuǎn)變思想
首先，學校不能將實踐教學簡單理解成畢業(yè)實踐，而要將實踐教學納入學科體系中，在理論教學的過程中穿插實踐教學，真正重視實踐教學，并將這種觀念灌輸給學生，從思想上加強學生對實踐的重視，不流于形式。其次，要避免企業(yè)將學生以廉價勞動力對待，要讓企業(yè)意識到，學生在企業(yè)中的實踐，不僅是加深對理論知識的理解過程，更重要的是培養(yǎng)行業(yè)精神和行業(yè)文化的過程，這對行業(yè)的健康發(fā)展意義重大。
（2） 有選擇的建立實習基地
學校在與企業(yè)建立實習基地時，應(yīng)該認真的進行篩選，不僅關(guān)注企業(yè)是否有培養(yǎng)學生實踐水平的能力，其企業(yè)文化與企業(yè)精神也相當重要，另外，還要盡可能地與將來學生就業(yè)掛鉤，與學生有就業(yè)意向的企業(yè)建立合作關(guān)系，這樣才能更有效地調(diào)動學生對實踐教學的積極性與參與性。
（3） 改革現(xiàn)有的合作模式
目前廣西高校與企業(yè)的合作基本上以畢業(yè)實習為主，即使畢業(yè)實習，也大多以學生自己聯(lián)系為主，這使學校辛辛苦苦建立的實習基地形同虛設(shè)。因此，改革現(xiàn)有校企間的合作方式很重要。首先，在理論授課中，可以安排實踐教學穿插其中，學生可以以參觀、見習等方式了解企業(yè)運作，感知企業(yè)文化。其次，組織學生和企業(yè)員工進行交流與互動，開展相關(guān)的競賽，一方面培養(yǎng)學生與企業(yè)的感情；另一方面，讓學生意識到自己實踐能力的匱乏。例如可以在《客房服務(wù)與管理》課程結(jié)束后，組織學生與酒店服務(wù)員的進行技能競賽。再次，加強對畢業(yè)實習的管理，盡可能由學校統(tǒng)一安排學生實習，企業(yè)在學生實習時對其進行考核，并將考核情況與學生的實習工資或崗位相結(jié)合，這樣既能調(diào)動學生的積極性，又能使學生看到發(fā)展機會，留住學生。最后，由于旅游業(yè)的實踐教學大多數(shù)在一線崗位，這使部分學生難以接受，如何使學生端正一線崗位的工作態(tài)度也決定實踐教學的效果。由于在學生眼里，企業(yè)的高層管理身上閃耀著成功的光環(huán)，而旅游行業(yè)的高管幾乎無一例外地從基層干起，因此，他們曾經(jīng)的經(jīng)歷更能使學生從思想上改變對基層工作的態(tài)度，可以在教學過程中安排他們進行這方面的演講，潛移默化中轉(zhuǎn)變學生的觀念。
總之，在旅游專業(yè)中深入開展實踐教學相當重要，要做好，需要各方面的努力，尤其不能忽視政府的作用，廣西政府應(yīng)為廣西高等旅游教育的實踐教學創(chuàng)造良好的制度環(huán)境，促進廣西高等旅游教育的良性競爭,并對成功的經(jīng)驗進行及時總結(jié)與推廣，引導(dǎo)廣西高等教育實踐教學總體品牌的創(chuàng)建。
參考文獻
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關(guān)鍵詞:高職 旅游管理專業(yè) 精品課建設(shè) 課程改革
中圖分類號:G710文獻標識碼:A
文章編號:1004-4914(2010)03-146-02
改革開放30多年以來,特別是我國政府自1998年加快推進高等教育改革后的十多年來,高職院校迎來了蓬勃發(fā)展的春天。隨著時代的進步和社會的發(fā)展,我國高等職業(yè)院校在取得旅游管理教育巨大發(fā)展成就的同時,在人才培養(yǎng)模式中由于受辦學定位不準、辦學觀念滯后、辦學條件落后等因素的影響,還存在著諸多誤區(qū),與我國經(jīng)濟發(fā)展市場主導(dǎo)、廣泛參與、科技創(chuàng)新、持續(xù)深化的新階段不相適應(yīng)。
作為高職管理類專業(yè)之一,旅游管理專業(yè)的課程建設(shè)也是一項系統(tǒng)工程,涉及教師、學生、教材、教學技術(shù)手段、教育思想和教學管理制度。課程建設(shè)規(guī)劃反映了各院校提高教育教學質(zhì)量的戰(zhàn)略和學科、專業(yè)特點。各高職院校近年來響應(yīng)教育部的號召,紛紛開展培養(yǎng)一批具有一流教師隊伍、一流教學內(nèi)容、一流教學方案、一流教材、一流教學管理的精品課程建設(shè),以帶動其他課程改革,提高學校總體教學水平的教學建設(shè)活動。積極采取各項措施,重視精品課建設(shè)、重視教學改革,并取得了階段性成果。
一、充分認識精品課程建設(shè)和課程改革的重要性,統(tǒng)一思想,認真對待
高職院校要認真組織教師學習相關(guān)文件,開展教研活動,統(tǒng)一思想。調(diào)動廣大教師積極參加精品課程建設(shè),在教師中樹立精品課建設(shè)是每位教師獲取展示空間和發(fā)展平臺的重要機遇的信念。
1.今后一段時間內(nèi)高職教育發(fā)展的主要目標是內(nèi)涵發(fā)展、科學發(fā)展,進入以提升質(zhì)量和效益為主要內(nèi)容的新的歷史階段。因此,課程改革與課程建設(shè)和教育教學模式的改革,將成為提升高職教育質(zhì)量最關(guān)鍵的環(huán)節(jié)。
2.目前高職教育一直沿襲著本科的人才培養(yǎng)模式,搞壓縮餅干式的課程教學。若不打破“學科本位”的觀念,那么高職教育要貫徹“以就業(yè)為導(dǎo)向,以技術(shù)應(yīng)用能力為主線”的人才培養(yǎng)方針根本無從談起。我國的高等教育已進入大眾化時代,學科本位教學不適應(yīng)目前的高職學生。對應(yīng)高職畢業(yè)生熟練應(yīng)用型人才的定位,高職教育教學模式必須強調(diào)所教知識與技術(shù)的“應(yīng)用”與“實用”,而不是強調(diào)學科知識體系的“理解”與“掌握”。
3.課程改革與建設(shè)是專業(yè)建設(shè)的基礎(chǔ),是教育教學改革、人才培養(yǎng)模式改革的核心。課程改革與建設(shè)反映了經(jīng)濟和社會的發(fā)展,反映了行業(yè)、企業(yè)崗位需求的內(nèi)涵,也反映了高職教育改革走向的價值取向,直接影響著高等職業(yè)教育的教學質(zhì)量和人才培養(yǎng)水平。
4.精品課程建設(shè)精在創(chuàng)新、重在實踐,學生實踐技能的培養(yǎng)是貫穿高等職業(yè)教育的一條主線。高等職業(yè)教育以培養(yǎng)適應(yīng)生產(chǎn)、建設(shè)、管理、服務(wù)第一線需要的高等技術(shù)應(yīng)用型專門人才為根本任務(wù),其課程教學必須要有職業(yè)特色。精品課建設(shè)是提高高職院校教學水平,建設(shè)良好教學隊伍的有效途徑。
二、解放思想,積極探索精品課建設(shè)和課程改革的新路子
無論是高職教育還是精品課建設(shè),對大家來說都是一個新事物、新任務(wù)。精品課程建設(shè)的核心就是解決好課程內(nèi)容建設(shè)問題,就是解決好如何為學生提供好的教學方法和內(nèi)容問題。它包括教學內(nèi)容、教材建設(shè)、隊伍建設(shè)、機制建設(shè)、教學方法和手段建設(shè)、實踐實訓內(nèi)容建設(shè)等,對推動專業(yè)建設(shè)、課程建設(shè)和教學改革,以及提高教學質(zhì)量與人才培養(yǎng)有著積極而深遠的意義。
1.精品課建設(shè)的途徑。
(1)注重教材的選擇和建設(shè)。按照國家職業(yè)分類標準及對學生就業(yè)有實際幫助的相關(guān)職業(yè)資格證書的要求,調(diào)整教學內(nèi)容和課程體系,把職業(yè)資格證書課程納入教學計劃之中,將證書課程教材、考試大綱和專業(yè)教學教材與大綱相銜接,改進人才培養(yǎng)方案,培養(yǎng)適銷對路的多證多能人才。譬如,陜西省高職院校開設(shè)旅游管理專業(yè)的,對應(yīng)開設(shè)了“陜西導(dǎo)游”、“導(dǎo)游基礎(chǔ)”、“導(dǎo)游業(yè)務(wù)”、“旅游法規(guī)”等四門導(dǎo)游證考試的必考科目為專業(yè)課程,還加大了這類課程的實踐課時,并使用導(dǎo)游證資格考試的指定教材,為學生取得資格證書創(chuàng)造了條件。在教材的選用方面,采用國內(nèi)公認的、高水平的面向21世紀課程教材,同時以國家級重點教材及國外的優(yōu)秀教材為擴充性資料,并配套有反映專業(yè)特色的實驗指導(dǎo)書。
(2)調(diào)整教學大綱。過去課程教學大綱就是本科專業(yè)的濃縮版,現(xiàn)在我們主要針對旅游管理專業(yè)相關(guān)崗位群的需要,改革教學內(nèi)容,加強實踐教學環(huán)節(jié),突出提高學生能力的基本思想,設(shè)計可操作性強并能結(jié)合本課程特點的實訓實習。
(3)更新教學手段,加強各教學環(huán)節(jié)。在教學方法改革方面,各門課程進行了討論式、研究式和演講式等多種形式的教學方法改革,采用教師講授、學生自學、課堂討論與學生串講等多種教學方法相結(jié)合的方式,充分調(diào)動了學生學習的積極性和主動性,取得了良好的教學效果。
現(xiàn)代教學多媒體在容納具體錄像資料以及大量的彩色圖片信息的同時,能夠提升學生的學習興趣,提高教學效率和效果。為此,授課中,各課程充分利用現(xiàn)代教育技術(shù),積極制作CAI課件,利用多媒體手段,使學生在有限的時間內(nèi)獲得更多的信息。另外,模擬導(dǎo)游等課程還率先實施了課程資源上網(wǎng)計劃,目前已經(jīng)上網(wǎng)的資源包括:各門課程簡介,模擬導(dǎo)游課程教學大綱和實驗教學大綱,50分鐘的課堂教學錄像,課程電子教案,參考書目錄等。
(4)改革考試方式,加大能力考核力度。各課程在考試方法改革方面也進行了多種試點,改變傳統(tǒng)的考試方式,應(yīng)堅持以能力考核為重點,考試形式靈活多樣,其中包括考試內(nèi)容改革(例如,增加綜合應(yīng)用題和開放性試題的比例),考試方式的改革(例如,開卷與閉卷相結(jié)合的方式、閉卷與撰寫小論文或總結(jié)相結(jié)合的方式等)以及采用了將平時成績、考試成績與實驗課成績相結(jié)合的綜合評分方式。小組競賽、實際操作相結(jié)合的考核方式。筆試旨在了解學生所學的基本知識靈活運用程度。口試主要考核學生思維判斷能力、應(yīng)變能力以及口頭表達能力。小組競賽的形式可以幫助學生克服該課程知識點多、記憶量大的問題。通過競賽的方式刺激學生學習的主動性和積極性。從被動學習變?yōu)橹鲃訉W習。實際操作是整個考核的重點,要求學生運用所學知識和方法,動手完成模擬環(huán)境下各項活動的處理,以考核學生的專業(yè)綜合實踐能力,體現(xiàn)對學生綜合能力的評價。如“地方導(dǎo)游”課程可以將傳統(tǒng)的閉卷考試,改為導(dǎo)游詞撰寫、模擬實訓、現(xiàn)場導(dǎo)游、才藝展示以及期末閉卷等綜合考試形式,全面考核學生的實際技能,促進學生的實踐技能和創(chuàng)新能力的提高。
(5)完善實驗實踐教學體系。在全面推進素質(zhì)教育的今天,為提高學生的動手操作技能,優(yōu)化學生綜合素質(zhì)、培養(yǎng)學生的職業(yè)性、技術(shù)性和創(chuàng)新性,實驗實踐教學的地位愈來愈受重視。加強實驗教學改革,加強社會實踐訓練。讓學生進入各類相關(guān)企業(yè)進行實習,親自參與實際工作的全過程,使其認識到理論知識的重要性,特別是通過對具體工作和主要流程比較詳細地了解,使學生掌握工作流程、主要操作要點,熟悉主要設(shè)備的構(gòu)造、作用原理,既加強了對理論知識的理解和掌握,又鍛煉了學生的實踐動手能力,使其畢業(yè)后能夠很快適應(yīng)企業(yè)的工作。建立了模擬導(dǎo)游實訓室、餐飲實訓室、客房實訓室,并與相關(guān)景點、旅行社、酒店等建立了長期合作關(guān)系,建立學生實習實訓基地,努力探索一條產(chǎn)學研結(jié)合的旅游專業(yè)人才培養(yǎng)道路。
通過上述實踐性環(huán)節(jié)的實施,學生能夠較好地掌握本專業(yè)的基本原理和方法,深刻地理解轉(zhuǎn)理論,強化了學生創(chuàng)新思維和創(chuàng)新能力的培養(yǎng)。
(6)利用開放式教學環(huán)境,完善雙證書教育。精品課程必須堅持理論教學與實踐教學并重,針對高職教育的特點,融職業(yè)資格證書的考核標準與課程中,在具體的精品課程建設(shè)過程中,力求使多數(shù)學生通過中、高級職業(yè)鑒定。在課程建設(shè)過程中大力改革教學的形式和內(nèi)容,融證書的大綱內(nèi)容于教學中,把課程的成績與證書掛鉤,通過職業(yè)技能鑒定,進行考核鑒定,并獲得相對應(yīng)的職業(yè)資格證書,體現(xiàn)雙證書教育。在就業(yè)面試時能做到“上手快、有后勁、多證書”的復(fù)合型實用人才,形象地體現(xiàn)了符合上述要求的人才特征。“上手快”體現(xiàn)在學生就業(yè)時與用人單位的零距離接軌。“有后勁”不僅體現(xiàn)在更新知識、技能即繼續(xù)學習的基礎(chǔ)方面,更體現(xiàn)于學生有較強的創(chuàng)新意識、創(chuàng)新能力。“多證書”是復(fù)合型應(yīng)用人才的標志,也是畢業(yè)生能在不斷變化的勞動力市場中競爭上崗的實力表現(xiàn)。
2.精品團隊建設(shè)。精品課程建設(shè)是任課教師的知識、人品、理念、能力、追求的綜合體現(xiàn)。
(1)精品課由系中學術(shù)造詣高、具有豐富授課經(jīng)驗和豐富實踐經(jīng)驗的“雙師型”副教授以上職稱教師承擔精品課主講任務(wù),并帶動相關(guān)教師和實訓教師,形成了老中青結(jié)合的傳幫帶梯隊。教師的團隊精神和拼搏精神得到充分展現(xiàn)。
(2)在崗教師培養(yǎng)、新教師上崗實習制度得到教師充分的認可和擁護。使一專多能教師,既能講理論、實驗,又能講實訓、長期勝任為企業(yè)服務(wù)教師的能力得到盡情的發(fā)揮。
(3)強化制度建設(shè),切實保障教學。為保證教學管理嚴謹、細致,并使其逐步走上正常化、制度化軌道,教研室嘗試制訂了集體聽課制度、青年教師試講制度,建立教案檢查、教學進度檢查、教學日志與實驗日志檢查、教學環(huán)節(jié)檢查、學生作業(yè)批改檢查以及考勤檢查等各項教學檢查制度,以保證教學工作的中心地位。此外,課程組還通過不定期召開學生座談會、個別學生訪談及填寫課堂評教表等方式開展學生評教活動,將學生提出的意見和建議進行歸納總結(jié),用于教學;同時,聘請督導(dǎo)組專家對青年教師的授課進行點評,在充分肯定成績的同時,通過面對面的誠懇交流,使青年教師認識自身的不足所在,從而不斷改進教學方法,提高教學效果。
(4)圍繞教學開展教研活動和科研活動。教學研究活動是交流教學經(jīng)驗、解決教學問題、促進課程建設(shè)和發(fā)展的一項有力措施,經(jīng)常開展教研活動對不斷提高教學質(zhì)量大有裨益。為此,課程組圍繞課程建設(shè)規(guī)劃與方案、教學內(nèi)容、教學手段、實驗課改革、實驗室發(fā)展規(guī)劃、學術(shù)交流總結(jié)等有關(guān)主題多次開展教學討論,促進了教師間的學術(shù)與教學交流。
教學作為教學科研型一線單位,在教學的同時,積極鼓勵教師申請各類科研課題。在課題的申報及研究中,注重全體教師的參與,在課題研究中各成員之間既分工明確,又密切合作,形成了一支團結(jié)協(xié)作、奮進創(chuàng)新的精銳團隊。
(5)教書育人、為人師表。教師在教學過程中注重教書育人,關(guān)心學生的成長,注意運用多種方式對學生進行教育和引導(dǎo),幫助學生克服思想問題,端正學習態(tài)度,鞏固專業(yè)思想,樹立學習信心,真正做到教書育人,為人師表的作用。
三、存在的問題和不足
在目前高職旅游管理專業(yè)教育中,傳統(tǒng)學科型課程體系和課程模式仍然沒有得到根本性改變,從教學內(nèi)容到教學方法和教學手段尚未實現(xiàn)向能力本位轉(zhuǎn)換,能力本位的課程模式基本還停留在概念層面,課程改革尚不能與時俱進,學習國外經(jīng)驗與結(jié)合國情、省情的關(guān)系尚未處理好,高等職業(yè)旅游管理教育的特色難以彰顯。一是課程體系不完善;二是教學內(nèi)容陳舊,具備前沿理論、最新研究成果的教材甚少;三是教學手段落后;四是缺乏實踐教學內(nèi)容;五是課程考核體系不健全,多為期末“一考定成績”,起不到全面檢查學習效果的作用;六是現(xiàn)代的教學方式、方法與考核手段,不能適應(yīng)高等職業(yè)對技能的需求;七是校際聯(lián)系合作不緊密。
隨著旅游業(yè)的發(fā)展及以提升自主創(chuàng)新能力為核心的科技進步,加快了職業(yè)的分化和綜合,社會對旅游人才人才培養(yǎng)的規(guī)格、質(zhì)量和人的終身學習提出了新的要求。迫切需要加大課程改革的力度,開發(fā)優(yōu)質(zhì)課程產(chǎn)品,改變?nèi)瞬排囵B(yǎng)模式,提高人才培養(yǎng)質(zhì)量,加速培養(yǎng)適應(yīng)經(jīng)濟社會發(fā)展需要的高素質(zhì)、高技能人才。
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2.李忠華.高職院校內(nèi)涵式發(fā)展過程中的主要矛盾及對策.[EB/OL].中國高等教育網(wǎng),2005.2.4
關(guān)鍵詞：教學模式 教學過程 旅行社經(jīng)營與管理 教學評價
中圖分類號：G712 文獻標識碼：C DOI：10.3969/j.issn.1672-8181.2013.13.145
1 引言
旅行社經(jīng)營與管理是旅游管理專業(yè)一門基礎(chǔ)技術(shù)課程，重點講授旅行社的建立、產(chǎn)品開發(fā)生產(chǎn)、接待管理、質(zhì)量管理、計調(diào)技能、出入境業(yè)務(wù)等內(nèi)容的一門必修課程。如何通過教學設(shè)計讓學生更為透徹掌握相關(guān)的理論和技能，是教學成功的關(guān)鍵。
2 課程教學的目標與要求
知識目標方面，掌握旅行社基礎(chǔ)知識、國內(nèi)旅行社現(xiàn)行管理法規(guī)制度、旅行社建立的相關(guān)知識、市場定位分析的相關(guān)知識、產(chǎn)品開發(fā)的相關(guān)知識、接待工作的內(nèi)容及過程、質(zhì)量管理的內(nèi)容、外聯(lián)部工作流程、計調(diào)業(yè)務(wù)的工作流程、出入境業(yè)務(wù)的辦理程序。
技能目標方面，能為旅行社定位旅游客源市場、獨立開發(fā)產(chǎn)品、推廣旅游產(chǎn)品、門市接待、制定與操作外聯(lián)工作計劃、管理部門業(yè)務(wù)、管理客戶信息、管理產(chǎn)品質(zhì)量、搜集業(yè)務(wù)信息、設(shè)計旅游產(chǎn)品、接待旅游團隊（接待計劃）、旅行社出入境業(yè)務(wù)的實際操作技能等。
態(tài)度目標方面，要求具備：刻苦學習精神――思維積極，獨立完成作業(yè)；團結(jié)協(xié)作精神――互相幫助、共同學習、共同達成目標；誠實守信品格――遵紀守法、認真做事、真誠做人。
3 教學過程的組織與設(shè)計
3.1 總體設(shè)計
旅行社經(jīng)營與管理課程的教學要求理論與實踐并重，要求學生既掌握扎實的理論基礎(chǔ)，又要培養(yǎng)學生在實際工作中的動手能力[1]。依據(jù)企業(yè)對人才的要求，將課程劃分為如下能力體系：旅行社基礎(chǔ)理論與知識、經(jīng)營管理技能、實務(wù)操作技能、輔助技能。在此基礎(chǔ)上，以項目教學為主線，在教學過程中突出實操的培養(yǎng)和訓練，通過實踐教學和理論教學，完成課程的教學任務(wù)和目標。
3.2 理論教學過程設(shè)計
本課程的理論教學主要完成旅行社經(jīng)營與管理的基礎(chǔ)理論和知識的傳授。教學內(nèi)容主要包括旅行社產(chǎn)品的開發(fā)與設(shè)計旅游產(chǎn)品的銷售、旅游服務(wù)的采購、旅游團隊與散客的接待、旅游投訴的處理、旅行社財務(wù)的管理等方面的內(nèi)容[2]。
3.3 實踐教學過程設(shè)計
旅行社經(jīng)營與管理課程的實踐教學內(nèi)容包括單項服務(wù)技能訓練、綜合服務(wù)項目訓練、頂崗實習等項內(nèi)容[3]。
單項服務(wù)技能訓練分為門市接待、產(chǎn)品策劃、產(chǎn)品開發(fā)、產(chǎn)品銷售能力等。通過實踐教學環(huán)節(jié)的訓練，使學生具有對客交流、產(chǎn)品解說，合同簽訂的能力；市場調(diào)查、產(chǎn)品策劃的能力；掌握票務(wù)采購能力；具備實施接待計劃、團隊跟蹤控制的能力。
綜合服務(wù)項目訓練是指根據(jù)旅行社實際工作中的項目運作流程，采取“項目導(dǎo)向”的教學模式安排學生的生產(chǎn)性訓練教學環(huán)節(jié)。本教學環(huán)節(jié)安排學生在校內(nèi)或者旅行社參加由旅行社提供的生產(chǎn)項目，注重對學生實操技能的訓練。
頂崗實習是安排學生參與到企業(yè)生產(chǎn)中，注重的是對學生崗位技能的培訓，結(jié)合旅行社為學生安排相應(yīng)的崗位，從事實際的服務(wù)工作。通過頂崗實習，使學生掌握相關(guān)崗位所需的專業(yè)技能。
理論知識和專業(yè)技能的學習與訓練，可以讓學生理論知識掌握得更加扎實、專業(yè)技能更加熟練，達到旅行社經(jīng)營與管理課程的教學要求[4]。
4 課程教學模式設(shè)計
4.1 理論教學模式設(shè)計
依據(jù)崗位及技能要求，課程劃分為如下基礎(chǔ)知識模塊：旅行社基礎(chǔ)知識、旅行社運營、旅行社實務(wù)、旅行社經(jīng)營支持項目。以上四個模塊，在教學過程中將其分類、組合，并結(jié)合各模塊與項目，采取如下方法與模式來實現(xiàn)教學目標。
多媒體融合傳統(tǒng)教學：針對知識點多、容量大的理論與知識，通過圖片、流程圖、結(jié)構(gòu)圖、影音文件等多媒體手段直觀形象為學生講解；對于需要理解、推導(dǎo)的知識，引導(dǎo)學生思維，鼓勵學生思考，形成良好的學習習慣。
項目融合案例教學：備課時認真設(shè)計項目與任務(wù)，準備豐富的教學案例，在課堂上為學生布置相關(guān)任務(wù)，結(jié)合案例進行教學。讓抽象的理論與知識的講授，變成具體的操作任務(wù)。
引導(dǎo)融合分組教學：針對基礎(chǔ)理論的理解，授課中引導(dǎo)啟發(fā)學生的思維，結(jié)合旅行社實際，提出相關(guān)的問題。進行分組教學，學生為主體，教師做主導(dǎo)，開展“先講后練”、“邊講邊練”、“先練后講”等形式，讓學生更形象、更牢固掌握理論知識。
4.2 實踐教學模式設(shè)計
根據(jù)以上對于實踐教學內(nèi)容的分類，實踐教學模式以旅游服務(wù)技能訓練為重點，按以下內(nèi)容進行設(shè)計。
4.2.1 單項服務(wù)技能訓練
在校內(nèi)模擬以實訓室場地，模擬旅行社實際經(jīng)營環(huán)境訓練單項技能。內(nèi)容包括模擬旅行社設(shè)立程序、產(chǎn)品設(shè)計與開發(fā)、產(chǎn)品銷售、旅游接待服務(wù)等項目。在校外企業(yè)實踐基地，以企業(yè)環(huán)境為依托，重點訓練學生門市接待能力、對客服務(wù)能力、產(chǎn)品銷售能力、導(dǎo)游帶團講解能力等單項技能實際操作能力。
4.2.2 綜合服務(wù)項目實訓
理論教學完成后，安排學生進入旅行社進行企業(yè)生產(chǎn)服務(wù)項目實訓。結(jié)合旅行社，合理設(shè)計實訓項目，采用師傅帶徒弟的學習方法和管理模式，嚴格按照企業(yè)要求培訓學生。綜合服務(wù)項目實訓主要內(nèi)容包括導(dǎo)游帶團服務(wù)技能、門市管理、客戶服務(wù)與管理、旅行社產(chǎn)品營銷等實訓內(nèi)容。
4.2.3 頂崗實習
學生進入企業(yè)直接參與到旅行社的生產(chǎn)經(jīng)營中，為學生分配相關(guān)的旅行社實習崗位來完成課程的實習任務(wù)。通過頂崗實習，對旅行社的運營、旅游服務(wù)內(nèi)容、旅行社崗位等有了更清晰的認識，增強了學生進入社會后就業(yè)能力。
5 課程考核評價
通過課程的考核與評價，考察學生對于課程基礎(chǔ)理論、基礎(chǔ)知識以及基本技能的掌握，同時易于考察學生對于運用理論知識和基本技能發(fā)現(xiàn)問題、分析問題、解決問題的能力，達到檢查課程教學效果、改進教學工作、提高教學質(zhì)量、提升學生技能，最終達到促進學生就業(yè)的目的[5]。
5.1 理論教學考核
對于基礎(chǔ)理論以及基本知識的考核方式和成績評定方法，教研室要與企業(yè)結(jié)合，建立試題庫。基礎(chǔ)知識與基礎(chǔ)理論的知識性題目，突出必需、夠用的原則，著重加強對理論、知識的運用，突出能力考核為主的教學目標。
5.2 單項技能訓練評價
教研室與企業(yè)簽訂合作協(xié)議，并共同制定《旅行社單項技能實訓指導(dǎo)書》，重點考察學生單項旅游服務(wù)技能水平，單向旅游服務(wù)技能的項目設(shè)置應(yīng)符合企業(yè)對人才使用的具體要求，體現(xiàn)專業(yè)化、職業(yè)化、標準化。單項旅游服務(wù)技能的考核要綜合校內(nèi)指導(dǎo)教師與校外指導(dǎo)教師意見，為每一個學生制定一份《單項技能考核成績表》，校內(nèi)與校外指導(dǎo)教師共同為學生評定訓練成績。
5.3 綜合項目實訓評價
在校企合作協(xié)議基礎(chǔ)上，學院與企業(yè)共同制定《旅行社綜合服務(wù)技能實訓指導(dǎo)書》，重點考察學生旅行社綜合服務(wù)技能水平，旅行社綜合服務(wù)技能的項目設(shè)置應(yīng)符合企業(yè)對人才使用的具體要求，嚴格按照技能標準化體系培訓和考核，依據(jù)企業(yè)管理模式，對實習學生進行企業(yè)方式的考核，同時，校內(nèi)指導(dǎo)教師根據(jù)學生平時表現(xiàn)，結(jié)合企業(yè)對實習學生的考核，綜合評定出學生的實訓成績。
5.4 頂崗實習考核
根據(jù)學分制教學計劃以及學校有關(guān)畢業(yè)生實習的有關(guān)規(guī)定，組織學生赴企業(yè)參加企業(yè)的旅游服務(wù)生產(chǎn)項目實踐，重點考核學生崗位技能水平。采取“校企合作考核、企業(yè)考核為主”的綜合考核方式對學生進行頂崗實習成績的考核。
6 結(jié)語
職業(yè)技術(shù)院校培養(yǎng)的人才需要具備較高的專業(yè)技能，實現(xiàn)這種技能的培養(yǎng)是課程教學的目標。旅行社經(jīng)營與管理作為旅游管理專業(yè)的核心技術(shù)課程，需要不斷探索新的教學模式、教學方法與手段。筆者在一線教學中不斷總結(jié)經(jīng)驗，對課程進行全方位的教學改革，從傳統(tǒng)的課堂教學逐步拓展到校內(nèi)實訓室、旅游企業(yè)、用人單位，使學生在更貼合實際的環(huán)境中開展學習與實踐訓練，提高學生專業(yè)技能，提升學生專業(yè)素養(yǎng)，達到為社會輸送高素質(zhì)、高技能應(yīng)用性人才的目的。
參考文獻：
[1]劉蕊，邊文亮.《旅行社經(jīng)營與管理》課內(nèi)實踐教學模式的構(gòu)建[J].邊疆經(jīng)濟與文化，2010，（5）：158-159.
[2]孫光.談項目教學法在旅行社經(jīng)營管理課程中的應(yīng)用[J].遼寧高職學報，2010，（8）：36-37.
