時(shí)間：2023-07-04 17:09:03
開篇：寫作不僅是一種記錄，更是一種創(chuàng)造，它讓我們能夠捕捉那些稍縱即逝的靈感，將它們永久地定格在紙上。下面是小編精心整理的12篇學(xué)校食堂安全管理，希望這些內(nèi)容能成為您創(chuàng)作過程中的良師益友，陪伴您不斷探索和進(jìn)步。
食堂衛(wèi)生安全管理是一項(xiàng)直接關(guān)系到我校師生員工身體健康和生命安全、關(guān)系到我校教育教學(xué)工作的正常開展的重要工作。為了營造安全、穩(wěn)定、文明、健康、和諧的育人環(huán)境，根據(jù)上級(jí)文件精神，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)高度重視、使制度健全、管理到位。近幾年來學(xué)校食堂在飲食衛(wèi)生安全方面從未發(fā)生過任何責(zé)任事故，取得了令人欣慰的成績。下面就我校食堂食品安全工作匯報(bào)如下：
一、提高認(rèn)識(shí)，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，建立管理體系
為了把食品衛(wèi)生安全教育工作抓落實(shí)，學(xué)校高度重視，成立了食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)組：校長張勇任組長，常務(wù)副校長楊念標(biāo)任副組長，有伙管和學(xué)生會(huì)成員參與。各處室及分管部門簽定食品衛(wèi)生安全工作責(zé)任書，責(zé)任到人，分片包干。同時(shí)將學(xué)校食品衛(wèi)生安全教育工作納入到學(xué)校日常管理工作當(dāng)中。建立健全食堂及集體用餐管理制度并放大上墻，有突發(fā)事故應(yīng)急處理予案和報(bào)告制度，對(duì)食堂飲食衛(wèi)生定期檢查或不定期抽查。
二、適地宣傳，加強(qiáng)教育，提高防護(hù)意識(shí)
為加強(qiáng)該項(xiàng)工作，要求學(xué)校食品衛(wèi)生安全教育工作做到有計(jì)劃、有制度、有檢查、有匯報(bào)。同時(shí)，學(xué)校經(jīng)常性地利用黑板報(bào)、專題講座、安全教育等多種形式，開展符合學(xué)生特點(diǎn)、寓教于樂的食品安全教育，認(rèn)真開展《中華人民共和國食品安全法》的宣傳活動(dòng)，廣泛宣傳衛(wèi)生及食品安全知識(shí)，培養(yǎng)師生良好的衛(wèi)生習(xí)慣，增強(qiáng)食品安全意識(shí)，提高學(xué)生自我防護(hù)能力，全面落實(shí)學(xué)校食品安全措施，維護(hù)廣大師生的飲食安全和身體健康。學(xué)校開設(shè)的第二課堂中專門設(shè)立了食品安全常識(shí)課，學(xué)校還聘請(qǐng)公安、交警、消防、衛(wèi)生防疫等相關(guān)部門的領(lǐng)導(dǎo)、專家到學(xué)校進(jìn)行安全工作指導(dǎo)和進(jìn)行相關(guān)講座，諸多舉措提高了全校師生員工的自我防護(hù)意識(shí)。
三、突出重點(diǎn)，強(qiáng)化措施，推進(jìn)食品安全工作
以“平安校園”創(chuàng)建活動(dòng)為主線推進(jìn)學(xué)校食品安全工作。“平安校園”創(chuàng)建活動(dòng)是我校的重點(diǎn)工作任務(wù)之一，為此，我們以創(chuàng)建“平安校園”為契機(jī)，著力加大創(chuàng)建力度，統(tǒng)籌協(xié)調(diào)各職能部門，齊抓共管，形成合力，對(duì)學(xué)校內(nèi)部及周邊安全隱患進(jìn)行了排查與匯總，并責(zé)令限期整改，使校園安全隱患得到及時(shí)排除，學(xué)校安全保障體系得以初步建立，學(xué)生成長環(huán)境得到了進(jìn)一步凈化。做到學(xué)校食品安全工作與學(xué)校日常教育工作相結(jié)合。學(xué)校在日常教育教學(xué)工作中時(shí)刻將食品安全防范工作放在第一位。
為確保學(xué)校教育教學(xué)活動(dòng)的有序進(jìn)行，學(xué)校政教處協(xié)助后勤處對(duì)各部門安全工作有了較全面的了解，并采取了一系列切實(shí)可行的食品安全工作管理措施。特別是對(duì)學(xué)校食堂的管理：
第一、學(xué)校食堂的食品實(shí)行定點(diǎn)采購制度和索證票據(jù)制度以及責(zé)任追究制度，并落實(shí)到位，確保學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作不出差錯(cuò)。米、面、油、鹽統(tǒng)一管理供應(yīng)。堅(jiān)決杜絕肉制品來路不明或腐蝕、變質(zhì)、過期、“三無”產(chǎn)品以及假冒偽劣食品的進(jìn)入。在此基礎(chǔ)上建立了食品原料采購臺(tái)帳制度，做到查有實(shí)據(jù)。
第二、實(shí)行每天匯報(bào)制度，由各食堂上報(bào)當(dāng)天菜譜。
第三、學(xué)校食品加工場所衛(wèi)生條件和空間符合要求，食品采購、貯存、加工等環(huán)節(jié)的管理情況良好。[蓮山課 件 ]
第四、學(xué)校后勤處設(shè)有專用冰箱來貯存當(dāng)天食堂的肉菜品，制定了銷售食品48小時(shí)留樣及記錄。
第五、餐飲具清洗、消毒符合要求，做到一日3餐飯后用沸水煮，84消毒浸泡，清水沖洗。
第六、食品安全保衛(wèi)制度落實(shí)情況良好，不定期對(duì)食堂進(jìn)行檢查和督導(dǎo)，有效化解學(xué)校飲食安全工作風(fēng)險(xiǎn)責(zé)任，切實(shí)保證學(xué)校食品衛(wèi)生安全按照各項(xiàng)規(guī)章制度嚴(yán)格認(rèn)真落實(shí)。
經(jīng)過一系列積極有效的工作，學(xué)校食品衛(wèi)生工作不斷提高，今后，我們將進(jìn)一步增強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生工作在學(xué)校教育工作中重要地位的認(rèn)識(shí)。認(rèn)真貫徹省、市、縣教育局關(guān)于學(xué)校安全教育工作的精神，按《食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》、《學(xué)校食堂管理?xiàng)l例》的要求，切實(shí)加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生工作的管理，進(jìn)一步把學(xué)校安全教育工作抓緊、抓好、抓落實(shí)，優(yōu)化學(xué)校育人環(huán)境、為我校教育事業(yè)健康發(fā)展作出新的貢獻(xiàn)。
四：存在的問題
環(huán)境差，使用面積小，有擁擠現(xiàn)象、餐廳簡陋，空間小，無餐桌椅。
文章摘要：加大對(duì)學(xué)校食堂的食品安全檢查力度,會(huì)同市教育局,于近日召開全市學(xué)校食堂管理員工作會(huì)議.本市中、小學(xué)校（幼兒園）食堂管理員及學(xué)校食堂大宗商品食材配送企業(yè)人員共93人參加會(huì)議. 會(huì)上通報(bào)了2015年秋季學(xué)校食堂餐飲食品安全專項(xiàng)檢查情況,…… 針對(duì)蕭山戴村中心小學(xué)“營養(yǎng)午餐”事件被央視曝光一事,市場監(jiān)管局高度重視在校學(xué)生的飲食安全,加大對(duì)學(xué)校食堂的食品安全檢查力度,會(huì)同市教育局,于近日召開全市學(xué)校食堂管理員工作會(huì)議.本市中、小學(xué)校（幼兒園）食堂管理員及學(xué)校食堂大宗商品食材配送企業(yè)人員共93人參加會(huì)議.
會(huì)上通報(bào)了2015年秋季學(xué)校食堂餐飲食品安全專項(xiàng)檢查情況,對(duì)清洗水池?cái)?shù)量不足和混用、生熟食品混放、三防設(shè)施不完備、消毒保潔設(shè)施及程序不合理、食品留樣及臺(tái)帳管理制度不健全、備餐間管理不到位、操作人員衣帽著裝管理不到位、索證索票制度管理混亂等9個(gè)普遍性問題作了詳細(xì)的點(diǎn)評(píng)通報(bào).強(qiáng)調(diào)學(xué)校食堂必須嚴(yán)格落實(shí)索證索票制度,細(xì)數(shù)七類品種食材如何做到索證索票到位規(guī)范記錄,加強(qiáng)各類臺(tái)帳、制度的建立健全,提升校園食品安全防范意識(shí).
會(huì)議強(qiáng)調(diào),學(xué)校食堂應(yīng)以學(xué)校校長為法定代表人（或負(fù)責(zé)人）申請(qǐng)辦理許可證,并依法承擔(dān)食品安全責(zé)任.校長是學(xué)校食堂食品安全第一責(zé)任人,分管校長是學(xué)校食品安全具體責(zé)任人,應(yīng)建立食品安全管理制度及崗位責(zé)任制度,并配備專職食品安全管理人員,全面負(fù)責(zé)學(xué)校食堂管理.學(xué)校食堂的食品安全管理員,是學(xué)生們就餐入口前的最后一道關(guān)卡,必須嚴(yán)格對(duì)學(xué)校食堂食材配送商配送的食品及原材料進(jìn)行把關(guān)、驗(yàn)收,杜絕一切不安全的食品及相關(guān)產(chǎn)品流入食堂.
會(huì)議指出,學(xué)校食堂食材各配送單位務(wù)必切實(shí)落實(shí)企業(yè)的食品安全主體責(zé)任,企業(yè)法人作為第一責(zé)任人,必須時(shí)刻牢記食品安全意識(shí),不要存僥幸心理,不能為了企業(yè)利益的最大化,棄廣大師生的身體健康于不顧,去鋌而走險(xiǎn)做違法犯罪的事情.同時(shí),學(xué)校要?jiǎng)駥?dǎo)宣傳廣大學(xué)生的食品安全風(fēng)險(xiǎn)防范意識(shí),樹立正確的選擇安全食品理念,對(duì)校園周邊的小餐飲、小攤販、小食雜店進(jìn)行有效的監(jiān)督,通過12315等舉報(bào)投訴電話,舉報(bào)各類違反食品安全違法行為,積極維護(hù)校園內(nèi)外食品安全環(huán)境.
為貫徹落實(shí)國務(wù)院食品安全委員會(huì)第三次全體會(huì)議精神，切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管，消除全區(qū)學(xué)校食堂食品安全事故隱患，保障學(xué)校師生飲食安全和身體健康。根據(jù)區(qū)食藥監(jiān)局、教育局的統(tǒng)一部署，決定從2011年5月上旬至7月底，全面開展學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)整治工作，現(xiàn)將有關(guān)事項(xiàng)通知如下：
一、整治目標(biāo)
堅(jiān)持突出重點(diǎn)、綜合治理、立足長效的原則，通過深化學(xué)校食堂食品安全整治，實(shí)現(xiàn)四個(gè)“進(jìn)一步”工作目標(biāo)：進(jìn)一步增強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全意識(shí)；進(jìn)一步完善食品安全管理制度，落實(shí)食品安全管理職責(zé)和責(zé)任；進(jìn)一步規(guī)范食品原料采購、貯藏保存、食品添加劑管理、烹飪加工制作和食品留樣行為；進(jìn)一步落實(shí)環(huán)境衛(wèi)生和飲用水安全保障措施。從各環(huán)節(jié)防控食物中毒事件發(fā)生，促進(jìn)學(xué)校食堂食品安全保障能力再上新臺(tái)階。
二、整治重點(diǎn)
1．食堂食品安全責(zé)任制落實(shí)情況。進(jìn)一步明確校（園）長為學(xué)校食品安全工作第一責(zé)任人，認(rèn)真核查學(xué)校是否將食堂食品安全工作納入學(xué)校日常管理和績效考核，是否對(duì)食堂有食品安全管理方面的具體規(guī)定和要求，各崗位工作職責(zé)、工作制度是否上墻，是否與相關(guān)責(zé)任人簽訂食品安全責(zé)任書，是否建立相應(yīng)的日常管理工作檔案資料。
2．食堂合法經(jīng)營資質(zhì)情況。認(rèn)真核查食堂衛(wèi)生許可證是否過期，是否存在超范圍經(jīng)營的問題，是否存在不具備條件而未及時(shí)申請(qǐng)改擴(kuò)建的問題，是否存在許可條件發(fā)生變化，未及時(shí)辦理變更、注銷手續(xù)的問題。對(duì)新開辦的學(xué)校食堂要嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)許可審查規(guī)范》辦理許可，對(duì)場所布局不合理、面積不達(dá)標(biāo)、設(shè)施設(shè)備不完備、食品安全管理制度不健全、食品安全管理人員配置不到位的，一律不發(fā)《餐飲服務(wù)許可證》。
3．食堂環(huán)境衛(wèi)生情況。認(rèn)真核查食堂粗加工、切配、烹飪、面點(diǎn)制作、餐具清洗消毒等加工場所是否均設(shè)在室內(nèi)，備餐間是否單獨(dú)設(shè)置；認(rèn)真核查食堂用于盛裝原料、半成品、成品的工具（容器）是否有區(qū)分標(biāo)識(shí)，分開存放，庫房食品原料、調(diào)味料、半成品是否分開存放并有明顯區(qū)分標(biāo)識(shí)；認(rèn)真核查食堂地面、墻壁、天花板裝潢是否符合規(guī)范，環(huán)境衛(wèi)生是否定期清潔和保持良好，是否具有足夠的采光、通風(fēng)和排煙裝置；認(rèn)真核查食堂是否具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防護(hù)措施。
4．食堂從業(yè)人員健康情況。認(rèn)真核查是否具有從業(yè)人員健康管理制度和措施，從業(yè)人員是否具有健康合格證明，健康證明是否有效；是否建立從業(yè)人員健康檔案；當(dāng)從事直接入口食品工作的人員患有有礙食品安全疾病時(shí)，是否及時(shí)將其調(diào)離工作崗位。
5．食堂索證索票和食品添加劑管理情況。認(rèn)真核查食堂采購食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否驗(yàn)收并索證索票，進(jìn)貨查驗(yàn)記錄是否完整、真實(shí)，保存期限是否在2年以上，庫存食品是否在保質(zhì)期內(nèi)。重點(diǎn)檢查食品及原料、食品相關(guān)產(chǎn)品是否存在國家禁止使用或來源不明的情況，嚴(yán)查食用油脂、肉、米、面、蔬菜、調(diào)味品等大宗食品及散裝食品、一次性餐盒和筷子的進(jìn)貨渠道和索證索票情況。認(rèn)真核查食堂添加劑使用品種和用量是否符合《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，是否達(dá)到專店采購、專柜存放、專人負(fù)責(zé)、專用工具、專用臺(tái)賬要求。
6．食堂清洗消毒保潔情況。認(rèn)真核查食堂是否配備有效清洗、消毒、保潔設(shè)施，消毒池是否與其它水池混用，設(shè)置和數(shù)量是否科學(xué)合理，消毒人員是否掌握基本知識(shí)，餐飲具消毒是否符合相關(guān)要求。認(rèn)真核查二次供水設(shè)施是否按規(guī)定定期清洗消毒，自備水源衛(wèi)生防護(hù)和水質(zhì)消毒措施是否落實(shí)，是否能有效防范介水傳染病的發(fā)生。
7．食堂加工管理制度落實(shí)情況。認(rèn)真核查原料清洗是否徹底，蔬菜在使用前是否按規(guī)定進(jìn)行農(nóng)藥殘留快速檢測，粗加工是否達(dá)到要求，是否生熟分開，運(yùn)輸通道是否存在交叉污染，四季豆、豆?jié){等是否燒熟煮透，是否違規(guī)制售冷葷涼菜，是否供應(yīng)生吃半生吃水產(chǎn)品、直接外購熟食品和剩飯、剩菜，備餐間是否具有空氣消毒溫控等設(shè)施，操作人員是否佩戴口罩，嚴(yán)查是否按規(guī)定留樣，留樣設(shè)備是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
三、時(shí)間安排
（一）自查自糾階段（5月18日～5月31日）。各學(xué)校要按照整治方案要求，從食品安全管理、餐飲服務(wù)許可證、環(huán)境衛(wèi)生、健康證、索證索票管理、加工制作管理制度、清洗消毒、使用食品添加劑等方面進(jìn)行自查，深入查找存在的突出問題和薄弱環(huán)節(jié)，并采取切實(shí)有效措施。
（二）集中整改階段（6月1日～6月30日）。區(qū)食品藥品監(jiān)管局、區(qū)教育局將對(duì)各學(xué)校自查工作進(jìn)行檢查和指導(dǎo)，幫助提出整改方案，落實(shí)整改措施。對(duì)發(fā)生過食物中毒或存在嚴(yán)重安全隱患的學(xué)校，將進(jìn)行重點(diǎn)檢查和整改。
（三）督查評(píng)估階段（7月1日～7月20日）。區(qū)食品藥品監(jiān)管局、區(qū)教育局將組織對(duì)全區(qū)學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)整治工作開展督查評(píng)估。
四、工作要求
學(xué)校食堂是食品安全的高風(fēng)險(xiǎn)場所，必須要從嚴(yán)監(jiān)管。通過整治，要全方位構(gòu)建學(xué)校食堂食品安全長效機(jī)制，建立學(xué)校食品安全的自律機(jī)制，完善現(xiàn)有條件下有效監(jiān)管的防范機(jī)制，強(qiáng)化對(duì)違法行為的懲戒機(jī)制，建立起學(xué)校食堂食品安全的保障機(jī)制。
一是切實(shí)加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)。各學(xué)校要高度重視食堂食品安全工作，成立專項(xiàng)整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組，制定檢查評(píng)估方案，認(rèn)真組織檢查和評(píng)估。嚴(yán)格落實(shí)學(xué)校主要負(fù)責(zé)人為食品安全第一責(zé)任人，確保整治各項(xiàng)工作全覆蓋并取得實(shí)效。
二是認(rèn)真開展全面排查。各學(xué)校食堂要認(rèn)真查找薄弱環(huán)節(jié)，及時(shí)采取有效措施，堵塞管理漏洞，確保整治工作抓實(shí)抓細(xì)，抓出成效。
三是加強(qiáng)重點(diǎn)品種抽樣檢驗(yàn)。區(qū)食品藥品監(jiān)管、教育局將針對(duì)學(xué)校食堂餐用具消毒效果、重點(diǎn)食品品種進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，及時(shí)了解食堂食品安全狀況，對(duì)抽檢發(fā)現(xiàn)的突出問題，各學(xué)校要認(rèn)真整改。
四是開展示范工程建設(shè)。區(qū)食品藥品監(jiān)管、教育局共同開展學(xué)校食堂食品安全示范工程建設(shè)，在中小學(xué)和托幼機(jī)構(gòu)中分別創(chuàng)建一批食品安全示范食堂，充分發(fā)揮示范食堂的引領(lǐng)和輻射作用。
關(guān)鍵詞：初中學(xué)校；食堂管理；師生
由于近期出現(xiàn)很多學(xué)生在食堂吃飯集體中毒的新聞，為了避免類似現(xiàn)象的再次發(fā)生，我認(rèn)為有必要規(guī)范食堂的管理制度，以確保師生的身心健康。
一、健全管理機(jī)制
沒有規(guī)矩，不成方圓。學(xué)校食堂要建立完善的管理機(jī)制，落實(shí)崗位職責(zé)。首先，要建立健全的領(lǐng)導(dǎo)班子專門負(fù)責(zé)食堂的管理，并將其崗位職責(zé)落實(shí)到個(gè)人；其次，要建立食品衛(wèi)生安全制度，對(duì)學(xué)校食堂進(jìn)行全過程的監(jiān)督管理，并設(shè)置專門的食品管理人員，以保證食品的新鮮安全；再次，要健全食堂物資采購和驗(yàn)收制度，并將采購價(jià)錢在食堂門口公開，嚴(yán)禁胡亂收費(fèi)；最后，要健全安全保衛(wèi)制度。在學(xué)生用餐期間，嚴(yán)格禁止非食堂工作人員出入食堂，以保證學(xué)生的用餐安全。
二、加強(qiáng)過程管理
為了給師生提供一個(gè)經(jīng)濟(jì)、營養(yǎng)、衛(wèi)生、安全的飲食，學(xué)校要為食堂配備必要的設(shè)施，例如，餐具消毒設(shè)備；其次，加強(qiáng)食品衛(wèi)生與質(zhì)量的管理，在源頭上保證食品的安全。學(xué)校食堂采購的各類食品必須符合食品衛(wèi)生的要求，并滿足初中生對(duì)營養(yǎng)的需求，盡量做到營養(yǎng)均衡、搭配合理，并嚴(yán)禁使用過期的食物；再次，加強(qiáng)成本核算，嚴(yán)格控制伙食成本，學(xué)校食堂飯菜的定價(jià)應(yīng)合理，最好進(jìn)行明碼標(biāo)價(jià)，嚴(yán)禁私自提高價(jià)格，對(duì)違反規(guī)定的人員要進(jìn)行嚴(yán)厲處罰；最后，加強(qiáng)食堂隊(duì)伍的建設(shè)。如，學(xué)校定期組織食堂人員進(jìn)行體檢、培訓(xùn)，保證他們具有一定的食品衛(wèi)生知識(shí)和良好的衛(wèi)生習(xí)慣，進(jìn)一步保證學(xué)生的飲食健康，為學(xué)校食堂的用餐安全提供有效的保障。
三、強(qiáng)化監(jiān)督檢查
對(duì)學(xué)校食堂的監(jiān)督檢查也是必不可少的一項(xiàng)重要內(nèi)容。食堂的安全管理小組要不定期對(duì)食堂的飯菜質(zhì)量、價(jià)格等進(jìn)行監(jiān)督檢查，以保證師生用餐的安全性。另外，學(xué)校還可以對(duì)師生進(jìn)行問卷調(diào)查，評(píng)選出最受歡迎的食堂窗口，并為其授予榮譽(yù)證書，鼓勵(lì)其再接再厲。
總之，要保證師生的生命安全，就要建立健全學(xué)校的食堂管理制度，落實(shí)到個(gè)人責(zé)任，并嚴(yán)格按照要求執(zhí)行，加強(qiáng)過程管理以及監(jiān)督檢查，以保證師生在學(xué)校食堂用餐的安全，進(jìn)而加強(qiáng)學(xué)校的安全管理工作。
一、工作目標(biāo)
1、發(fā)現(xiàn)和消除學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）食堂食品安全隱患，預(yù)防和控制食物中毒或其他食源性疾病發(fā)生。
2、加強(qiáng)學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）食品安全監(jiān)督管理，切實(shí)落實(shí)預(yù)防食物中毒的各項(xiàng)措施。
3、建立有效的學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）食品安全管理制度，強(qiáng)化校（園）長第一責(zé)任人的責(zé)任制，加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂原料進(jìn)貨查驗(yàn)、臺(tái)賬登記、加工操作、留樣制度等內(nèi)容的監(jiān)督檢查，促進(jìn)學(xué)校食品安全管理水平的提高。
二、檢查范圍和重點(diǎn)
1、學(xué)校是否建立食品安全管理組織機(jī)構(gòu)；是否配備專（兼）職食品安全管理人員，職責(zé)是否明確；2、學(xué)校食堂持證情況；從業(yè)人員健康體檢和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)情況；各項(xiàng)食品衛(wèi)生管理制度建立情況、落實(shí)情況；3、學(xué)校食堂布局流程是否合理，食品加工場所衛(wèi)生條件、操作間墻體、天棚有無發(fā)霉或脫落等現(xiàn)象；4、食堂食品原料采購是否落實(shí)索證索票、臺(tái)賬登記制度，有無漏登漏項(xiàng)現(xiàn)象；5、食品加工用具和餐飲具的清洗消毒情況、各功能清洗消毒洗滌池有無明顯標(biāo)示，有無混用現(xiàn)象；冷凍冷藏設(shè)施和設(shè)備的檢修和運(yùn)轉(zhuǎn)情況等；6、加工食品原料是否使用非食品物質(zhì)或?yàn)E用食品添加劑，使用食品添加劑的是否專用臺(tái)帳、專店采購、專人負(fù)責(zé)和專用稱量工具；7、食品庫房存放食品原料是否隔墻離地，分類分架，是否有非食品原料或個(gè)人物品存放的現(xiàn)象；8、食品留樣制度的建立和落實(shí)等為主要檢查內(nèi)容。
三、具體時(shí)間安排
1、于年2月日至2月17日完成全市各中、小學(xué)校監(jiān)督檢查工作；
2、于2月24日前完成資料匯總、總結(jié)和上報(bào)工作。
四、具體人員安排
本次學(xué)校專項(xiàng)檢查由稽查科和食品保化科10名執(zhí)法人員共同完成，具體人員分組和各組檢查范圍如下：
一組：（組長）、（教育局）
二組：（組長）、（教育局）
責(zé)
任
書
為了貫徹落實(shí)《國務(wù)院關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作的決定》和《湖北省人民政府關(guān)于切實(shí)加強(qiáng)食品安全工作的意見》以及武穴市人民政府辦公室《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)我市食品（藥品）安全監(jiān)管工作的通知》等精神，確保廣大師生食品衛(wèi)生和飲食安全，特制訂二00六年度學(xué)校食品衛(wèi)生安全監(jiān)管工作責(zé)任書。
一、責(zé)任目標(biāo)：
1、明確一名校長分管食堂工作，配備專（兼）職食堂衛(wèi)生管理人員，加強(qiáng)對(duì)學(xué)生進(jìn)行食品衛(wèi)生安全知識(shí)的宣傳和教育，定期開展自查自評(píng)工作。
2、建立健全學(xué)校食堂衛(wèi)生安全管理制度及管理人員崗位責(zé)任制、突發(fā)事件應(yīng)急處理機(jī)制、事物中毒報(bào)告制度和食品衛(wèi)生責(zé)任追究制度，將食品衛(wèi)生與安全管理工作的責(zé)任分解落實(shí)到具體責(zé)任人。學(xué)校要與年級(jí)、年級(jí)要與班級(jí)層層簽訂責(zé)任狀，建立起學(xué)校食品衛(wèi)生與安全工作的長效機(jī)制。
3、學(xué)校將食品衛(wèi)生管理工作納入學(xué)校常規(guī)管理的重要內(nèi)容；學(xué)校食堂必須具有衛(wèi)生許可證并接受當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門的預(yù)防性衛(wèi)生監(jiān)督。
4、學(xué)校食堂從業(yè)人員必須接受食品衛(wèi)生知識(shí)和法規(guī)的培訓(xùn)，取得有效健康證和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證后方可上崗。
5、嚴(yán)把食品采購關(guān)。推行專人、定點(diǎn)采購、索證制度，杜絕經(jīng)營不符合衛(wèi)生要求的“三無”產(chǎn)品。
6、嚴(yán)把食品貯存關(guān)。堅(jiān)持食品分類、分架、隔墻、離地存放；剩余食品必須冷藏，冷藏時(shí)間不得超過24小時(shí)。
7、嚴(yán)把食品加工關(guān)。凡食堂加工用具都必須保持清潔，定位存放，且有明顯生、熟標(biāo)志；杜絕使用霉?fàn)€變質(zhì)的原料加工食品。
8、嚴(yán)把食品出售關(guān)。嚴(yán)禁向?qū)W生出售霉?fàn)€變質(zhì)食品，冷藏食品必須經(jīng)過高溫徹底加熱后出售；禁止重復(fù)使用一次性餐飲具；不制售冷葷涼菜，不使用未經(jīng)洗凈、消毒的餐飲具；不使用白色泡沫餐飲具。
9、不斷優(yōu)化學(xué)校食堂的周邊環(huán)境，與污染源保持規(guī)定距離，與外界隔離良好；無閑雜人員進(jìn)出食堂。
10、不斷優(yōu)化學(xué)校食堂的內(nèi)部環(huán)境，確保無老鼠、蒼蠅、蟑螂及其它有害昆蟲；室內(nèi)無油垢，地面無污物，保持干凈、整潔；堅(jiān)持食品與個(gè)人生活物品分室存放。
11、學(xué)校食堂做到布局合理，有相對(duì)獨(dú)立的食品原料存放間、粗加工間、制作間、食品出售間等。
12、不斷優(yōu)化學(xué)校食堂加工設(shè)備、清洗、消毒設(shè)備；搞好食堂“四防”工作，有防塵、防蠅、防鼠、防潮等設(shè)施。
13、加強(qiáng)校園內(nèi)副食店（小賣部）衛(wèi)生與安全監(jiān)管工作，商店從業(yè)人員持證上崗，商店證照齊全。杜絕商店向?qū)W生出售霉?fàn)€變質(zhì)食品和“三無”食品，杜絕商店向?qū)W生出售危險(xiǎn)物品。
二、考核辦法
對(duì)本責(zé)任書的執(zhí)行和完成情況的考核，采取自查上報(bào)與中心學(xué)校組織考核相結(jié)合的辦法，具體考核辦法另行制定。
**中心學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)簽字：
【關(guān)鍵詞】校園食堂；食品安全：預(yù)防措施
中圖分類號(hào)：G64
文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A
文章編號(hào)：1006-0278（2015）03-151-01
一、校園中毒事件頻發(fā)的原因
從多起校園食物中毒事件中歸結(jié)出二大主因?qū)е庐?dāng)前校園食物中毒事件高發(fā)頻發(fā)。
一是餐飲企業(yè)準(zhǔn)入門檻低導(dǎo)致行業(yè)整體素質(zhì)不高。上世紀(jì)90年代高校后勤實(shí)行社會(huì)化改革，社會(huì)餐飲企業(yè)可通過招標(biāo)、承包等形式進(jìn)入學(xué)校食堂，但對(duì)社會(huì)餐飲企業(yè)的準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)卻并無國家層而上的統(tǒng)一規(guī)定。根據(jù)現(xiàn)行規(guī)定，企業(yè)只要具有餐飲經(jīng)營資質(zhì)即可進(jìn)入學(xué)校經(jīng)營，對(duì)餐飲企業(yè)的誠信經(jīng)營、不良記錄等均沒有考察評(píng)審，這就導(dǎo)致部分學(xué)校食堂引進(jìn)的社會(huì)餐飲企業(yè)良莠不齊。
其次，校園食堂“以包代管”難以有效監(jiān)管。根據(jù)《食品安全法》規(guī)定，學(xué)校作為校園食品安全第一責(zé)任人，學(xué)校在對(duì)外承包食堂時(shí)只對(duì)企業(yè)承包經(jīng)營權(quán)，食堂管理權(quán)由學(xué)校負(fù)責(zé)。部分學(xué)校將食堂轉(zhuǎn)包給個(gè)人管理，個(gè)人再轉(zhuǎn)包現(xiàn)象目前都不同程度存在。許多學(xué)校食堂承包方并不都具有食堂承包資質(zhì)，學(xué)校食堂無證經(jīng)營現(xiàn)象嚴(yán)重。在學(xué)校管理缺位的情況下，餐飲企業(yè)出于成本考慮，易出現(xiàn)采購不合格原材料，在餐飲具消毒、工作人員健康培訓(xùn)等關(guān)鍵環(huán)節(jié)偷工減料等違規(guī)行為。
再次，原材料采購源頭把控不嚴(yán)，監(jiān)管流于形式。校園食品安全最關(guān)鍵的環(huán)節(jié)在于原材料采購源頭控制，但在實(shí)際操作中部分學(xué)校食堂在原材料采購過程中并未嚴(yán)格執(zhí)行索票索證臺(tái)賬管理制度，采購沒有正規(guī)檢驗(yàn)單、非正規(guī)廠家生產(chǎn)的原材料，進(jìn)貨查驗(yàn)和采購記錄制度也難以落到實(shí)處。學(xué)校食堂采購的食品來源不明，食堂采購的進(jìn)貨渠道無法追溯，大多數(shù)學(xué)校食堂進(jìn)貨賬目由承包人掌握，因涉及學(xué)校和食堂承包者之間的利益關(guān)系，部分地區(qū)的學(xué)校和教育部門對(duì)食堂的衛(wèi)生監(jiān)管也流于形式。
二、校園中毒事件的歸責(zé)
法律責(zé)任有廣義和狹義之分。廣義的法律責(zé)任與法律義務(wù)同義，如每個(gè)公民都有遵守法律的責(zé)任（義務(wù)），人民法院有責(zé)任（義務(wù)）保證當(dāng)事人的合法權(quán)益等等。狹義的法律責(zé)任，專指行為人違反了有關(guān)法律規(guī)定而必須承擔(dān)的法定后果。法律責(zé)任與其他責(zé)任如道德責(zé)任、紀(jì)律責(zé)任等不同，是由法律規(guī)范所規(guī)定的，具有法定性；是與違法行為和法律規(guī)定的事實(shí)相聯(lián)系的，具有條件性；是由國家強(qiáng)制力保證實(shí)施的，具有國家強(qiáng)制性。
根據(jù)違法的性質(zhì)和危害程度的不同，法律責(zé)任可分為：民事法律責(zé)任、行政法律責(zé)任、刑事法律責(zé)任和違憲法律責(zé)任等類型。法律責(zé)任的構(gòu)成要件包括主體、行為、心理狀態(tài)、損害事實(shí)和因果關(guān)系等方而。而歸責(zé)是對(duì)法律責(zé)任的歸結(jié)。法律責(zé)任的歸結(jié)是一個(gè)復(fù)雜的責(zé)任判斷過程，判斷、確認(rèn)、追究以及免除責(zé)任時(shí)必須依照一定的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)則，這就是歸責(zé)原則。它是法律責(zé)任制度的核心問題。根據(jù)各國立法現(xiàn)實(shí)狀況，一般采取的歸責(zé)原則有過錯(cuò)責(zé)任原則、嚴(yán)格責(zé)任原則和公平責(zé)任原則。
承擔(dān)法律責(zé)任的方式為法律制裁。根據(jù)法律責(zé)任的類型劃分，法律制裁也相應(yīng)地分為民事制裁、行政制裁、刑事制裁和違憲制裁等方式。教育法對(duì)法律責(zé)任的規(guī)定主要包括與教育行政有關(guān)的法律責(zé)任、與學(xué)校管理有關(guān)的法律責(zé)任、與學(xué)生有關(guān)的法律責(zé)任、與教師有關(guān)的法律責(zé)任、與社會(huì)有關(guān)的法律責(zé)任和與其他方而有關(guān)的法律責(zé)任等。上述案例主要討論了與義務(wù)教育有關(guān)的法律責(zé)任和與未成年人保護(hù)有關(guān)的法律責(zé)任。
學(xué)生傷害事故是指在學(xué)校管理職責(zé)范圍內(nèi)發(fā)生的，學(xué)生人身傷害或死亡的各類事故。對(duì)學(xué)生傷害事故的歸責(zé)，采取“過錯(cuò)責(zé)任原則”。學(xué)校、學(xué)生及其監(jiān)護(hù)人、其他當(dāng)事人都可能成為學(xué)校傷害事故的責(zé)任主體。
三、預(yù)防校園中毒事件的措施
（一）積極主動(dòng)開展自查
各地食品藥品監(jiān)管部門和教育行政部門要全而開展食堂食品安全白查。各類學(xué)校重點(diǎn)白查食堂是否獲得餐飲許可，管理制度是否落實(shí)，人員健康管理是否到位，原料采購、加工制作、食品添加劑使用是否規(guī)范，清洗消毒是否符合規(guī)定。
（二）嚴(yán)控食品風(fēng)險(xiǎn)
保障各項(xiàng)食品安全管理制度落到實(shí)處，是提高當(dāng)前校園食品安全水平的關(guān)鍵所在。大宗原材料采購、從業(yè)人員健康體檢、餐飲具消毒等關(guān)鍵環(huán)節(jié)必須由學(xué)校把關(guān)，校方所承擔(dān)的法律責(zé)任不能因?yàn)榻?jīng)營權(quán)的轉(zhuǎn)移而轉(zhuǎn)嫁，深入開展食品安全宣傳教育，進(jìn)一步增強(qiáng)風(fēng)險(xiǎn)防范意識(shí)。
（三）加大監(jiān)督檢查
監(jiān)督管理部門需要?jiǎng)?chuàng)新校園食品安全管理模式，建立校園食品安全行業(yè)協(xié)會(huì)組織，加強(qiáng)校園餐飲企業(yè)行業(yè)自律。各地食品藥品監(jiān)管部門和教育行政部門要組成檢查組，對(duì)各類學(xué)校食堂尤其是中小學(xué)和托幼機(jī)構(gòu)食堂進(jìn)行檢查。將檢查結(jié)果向社會(huì)公布。對(duì)違反規(guī)定沒有認(rèn)真開展白查，且發(fā)生食物中毒，造成嚴(yán)重社會(huì)影響的，一律吊銷其餐飲服務(wù)許可證，并向社會(huì)公布。要加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全保衛(wèi)的檢查，嚴(yán)防發(fā)生投毒事件
（四）加大懲治力度
必須制定出臺(tái)校園食品安全事故懲罰機(jī)制和措施，一旦發(fā)生學(xué)生群體性食物中毒事件，嚴(yán)肅追究食堂承包者和學(xué)校后勤部門與主管校長事故責(zé)任。
防止學(xué)生傷害事故的發(fā)生重在預(yù)防。預(yù)防要從保障設(shè)施安全、重點(diǎn)排查隱患，加強(qiáng)安全教育、提高學(xué)生自救能力，遵守法律法規(guī)、建立健全管理責(zé)任制度，救治及時(shí)、形成合力方而入手。學(xué)生傷害事故的防范是一個(gè)系統(tǒng)工程，它需要學(xué)校、家庭、社會(huì)多方而的努力，共同保證師生的生命健康。
參考文獻(xiàn)：
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保障學(xué)生飲食安全，進(jìn)一步推動(dòng)學(xué)校健全食品安全管理制度，落實(shí)食品安全主體責(zé)任，北京市要求大中小學(xué)今年起實(shí)行食品安全校長負(fù)責(zé)制。這是北京市首次設(shè)立校內(nèi)食品安全校長負(fù)責(zé)制，意味著北京學(xué)校的校長除了要抓行政和教育，還要對(duì)校內(nèi)包括食堂在內(nèi)的食品安全負(fù)責(zé)。
推行校內(nèi)食品安全校長負(fù)責(zé)制，國內(nèi)其他地方也有積極的探索。今年6月，國務(wù)院食品安全辦等6部門聯(lián)合下發(fā)《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校校園及周邊食品安全工作的意見》，提出“學(xué)校要落實(shí)校園食品安全管理的主體責(zé)任，實(shí)行食品安全校長負(fù)責(zé)制”。包括北京在內(nèi)，從今年秋季學(xué)期開始，食品安全校長負(fù)責(zé)制逐漸在多個(gè)地方學(xué)校全面推廣開來。
俗話說，“老大難、老大難，老大出馬就不難”。青少年飲食安全，直接關(guān)系祖國下一代的健康成長，關(guān)系億萬家庭的幸福、社會(huì)的穩(wěn)定。近年來，學(xué)校校園及周邊食品安全事件頻發(fā)，引起廣泛關(guān)注。厘清學(xué)校的主體責(zé)任和校長的第一責(zé)任人責(zé)任，有助于推動(dòng)學(xué)校進(jìn)一步健全食品安全管理制度，保障學(xué)生飲食安全，避免校園食品安全事件發(fā)生。
食品安全校長負(fù)責(zé)制是一個(gè)新事物，需要“摸著石頭過河”。長期以來，校長主要負(fù)責(zé)管理學(xué)校的日常教學(xué)科研活動(dòng)，對(duì)食品安全管理還相對(duì)陌生，要有一個(gè)熟悉和了解的過程。同時(shí)，學(xué)校食品安全千頭萬緒，相關(guān)監(jiān)管容易掛一漏萬，不能指望校長一個(gè)人去戰(zhàn)斗，必須有一系列配套措施。
其一，禁止食堂外包。實(shí)踐證明，一些學(xué)校食堂對(duì)外承包給個(gè)人，是食品安全的嚴(yán)重隱患。為了追求利益最大化，承包者往往會(huì)購買一些“三無”產(chǎn)品、過期食材以降低成本。由于學(xué)校并非食堂的直接經(jīng)營者，對(duì)于食堂的管理難免“隔層皮”，一些監(jiān)管手段往往變形走樣，得不到有效落實(shí)。2012年，教育部等部門曾下發(fā)通知，要求農(nóng)村學(xué)校食堂不得外包，但對(duì)于城區(qū)學(xué)校并沒有具體規(guī)定。從食品安全的角度來看，全面禁止學(xué)校食堂外包，一律自主經(jīng)營，有助于實(shí)現(xiàn)權(quán)利和義務(wù)的統(tǒng)一，確保各項(xiàng)措施落實(shí)到位。
其二，強(qiáng)化公開透明。食品安全校長負(fù)責(zé)制，不應(yīng)僅僅體現(xiàn)在安全事件發(fā)生后的追責(zé)，日常管理中的履職情況也應(yīng)清晰可見，接受學(xué)生和家長們的監(jiān)督。各個(gè)學(xué)校可以成立由學(xué)生代表、家長代表、教師代表等組成的學(xué)校膳食委員會(huì)，直接參與學(xué)校食堂管理和監(jiān)督，比如供餐單位的確定與評(píng)議，米、面、油、蛋、奶等大宗食品及原輔材料的招標(biāo)采購等。有條件的學(xué)校，還不妨運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，在網(wǎng)上直播食堂“后廚”，讓學(xué)生們吃得舒心、放心。
其三，加強(qiáng)對(duì)校園周邊的食品經(jīng)營監(jiān)管。學(xué)校周邊的小商店、小餐飲，往往成為過期食品、偽劣食品的重災(zāi)區(qū)。對(duì)此，學(xué)校看在眼里急在心上，卻苦于無權(quán)干預(yù)。有些學(xué)校基于安全考慮，禁止學(xué)生到外面買東西吃，還一度引發(fā)了學(xué)生和家長的質(zhì)疑。學(xué)校周邊食品安全雖然是在校外，卻與學(xué)生的健康權(quán)益息息相關(guān)，在食品安全校長負(fù)責(zé)制的語境下，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)對(duì)于周邊食品安全問題也應(yīng)有話語權(quán)。
食品安全問題不是獨(dú)立存在于學(xué)生食品安全中，而是全社會(huì)共同面臨的難題。學(xué)生食品安全與食品安全的大環(huán)境緊密相連，所以還要繼續(xù)加大對(duì)整個(gè)食品安全環(huán)境的整治，才能從根本上保護(hù)好學(xué)生食品安全。
一、核查情況
通過上半年開展的春季“護(hù)校行動(dòng)”，全縣學(xué)校高度重視學(xué)校食堂食品安全工作，加大投入，添置了食堂的硬件設(shè)施，各項(xiàng)管理制度健全并予以落實(shí)。主要表現(xiàn)在：
1.領(lǐng)導(dǎo)重視。大部分學(xué)校都明確了校長是學(xué)校食品安全第一責(zé)任人，配備了專（兼）職食堂管理人員，定期對(duì)學(xué)校食堂的食品安全進(jìn)行排查和監(jiān)督，有效地促進(jìn)了食堂食品安全責(zé)任的落實(shí)。
2.硬件設(shè)施有了改觀。部分學(xué)校利用實(shí)施的“春苗計(jì)劃”，對(duì)學(xué)校食堂添置了消毒保潔柜，防塵、防蠅、防鼠“三防”設(shè)施，對(duì)食堂的硬件設(shè)施進(jìn)行了改造，學(xué)校食堂環(huán)境衛(wèi)生大為改觀。
3.經(jīng)營許可持證率大為提高。大部分學(xué)校食堂辦理了《餐飲服務(wù)許可證》，從業(yè)人員持健康證上崗，積極配合縣食藥監(jiān)局開展的餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)動(dòng)態(tài)管理的評(píng)定，并將《餐飲服務(wù)許可證》和量化分級(jí)等級(jí)公示牌張貼上墻，接受監(jiān)督。
4.各項(xiàng)管理制度健全落實(shí)。大部分學(xué)校都建立了食品采購驗(yàn)收制度、餐具消毒保潔制度，從業(yè)人員健康管理制度和食品留樣制度等一系列規(guī)章制度，并在食品安全管理員的監(jiān)督下予以落實(shí)。
5.食品安全宣傳教育有突破。大部分學(xué)校通過各種形式開展了食品安全知識(shí)的宣傳教育活動(dòng)，提高了學(xué)校師生食品安全意識(shí)和自我防范能力。
通過全面核查，全縣48所中小學(xué)和幼兒園食堂在食品安全方面做得好且成績突出的有天佑中學(xué)、縣幼兒園、賦春中學(xué)、江灣中學(xué)、許村中學(xué)、秋口小學(xué)。
二、存在的問題
（一）食品安全意識(shí)仍有待加強(qiáng)。從此次核查情況來看，自開展“護(hù)校行動(dòng)”以來，仍有個(gè)別學(xué)校行動(dòng)緩慢，未采取任何措施。少數(shù)學(xué)校對(duì)食品安全問題重視不夠，經(jīng)費(fèi)投入不足，疏于管理，衛(wèi)生狀況差，仍有部分從業(yè)人員未按規(guī)定體檢，學(xué)校食堂無證經(jīng)營現(xiàn)象仍然存在。截至日前，我縣仍有小學(xué)、學(xué)校、中心幼兒園、學(xué)校等4所學(xué)校未申請(qǐng)辦理《餐飲服務(wù)許可證》，中云小學(xué)的《餐飲服務(wù)許可證》已于2013年8月31日到期。
【關(guān)鍵詞】 學(xué)校食堂 標(biāo)準(zhǔn)化 人性化 科學(xué)化
【中圖分類號(hào)】 G47 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】 A 【文章編號(hào)】 1006-5962(2012)06(b)-0142-01
民以食為天,吃飯是第一件大事。食堂工作是學(xué)校工作中不可缺少的環(huán)節(jié),也是重要環(huán)節(jié),關(guān)系到全體師生員工。幾年來,筆者所在學(xué)校根據(jù)師生實(shí)際,本著自主經(jīng)營,服務(wù)師生,不以盈利為目的,堅(jiān)持學(xué)生就餐自愿,力求飯菜價(jià)廉味美的宗旨,狠抓了食堂服務(wù)“三化”。
1 以硬件達(dá)標(biāo)為保障,做到服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化
為提升學(xué)校食堂檔次,2002年以來,根據(jù)原縣衛(wèi)生監(jiān)督所和縣食藥局的規(guī)劃要求,學(xué)校新建了高、初中兩幢食堂,設(shè)有粗加工間、切配間、烹調(diào)間、備餐間、洗消間、餐廳、庫房等。食堂添置了不銹鋼案板、蒸飯柜、天然氣灶具、鍋爐、冰箱、保鮮柜、不銹鋼保溫銷售臺(tái)等設(shè)施設(shè)備;所有窗戶都裝有沙窗網(wǎng),門下腳裝有防鼠裝置,備餐間裝有紫外線消毒設(shè)備;食堂對(duì)所有從業(yè)人員提供了全套工作服和防滑鞋,讓每個(gè)從業(yè)人員穿衣、戴帽、戴口罩上崗,有效地減少了二次污染,杜絕食品安全事故的發(fā)生。打飯窗口新建了智能終端機(jī)刷卡系統(tǒng)。餐廳安裝了電視機(jī)、電風(fēng)扇、空調(diào)等,每天早、中、晚學(xué)生進(jìn)餐時(shí),專人播放學(xué)生喜愛的歌曲、新聞等節(jié)目來陶冶學(xué)生的情操,拓寬學(xué)生的視野,改善了學(xué)生進(jìn)餐條件,確保學(xué)生進(jìn)餐風(fēng)雨無憂,冷熱不愁,真正做到了以硬件達(dá)標(biāo)為保障,提升服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化。
2 以制度落實(shí)為根本,做到服務(wù)人性化
為提高學(xué)生食堂服務(wù)質(zhì)量,學(xué)校管理圍繞“細(xì)”字下功夫,各項(xiàng)制度推陳出新,探索出了許多新的管理模式,保證了食堂工作有序進(jìn)行。
一是引入日常監(jiān)督管理機(jī)制。值周領(lǐng)導(dǎo)、值周師生和保安人員監(jiān)督成為常態(tài);校長信箱、食堂舉報(bào)電話保持暢通;每月一次學(xué)生用餐民意測評(píng);每月一次學(xué)生生活委員會(huì)議,收集意見建議,整改及時(shí);安裝有監(jiān)控設(shè)備,24小時(shí)對(duì)食堂全過程進(jìn)行監(jiān)督,確保食品衛(wèi)生安全。
二是實(shí)行員工聘任制和量化考評(píng)制。學(xué)校出臺(tái)嚴(yán)格的“食堂從業(yè)服務(wù)人員管理制度”,從服務(wù)語言、態(tài)度、儀表、生產(chǎn)實(shí)況、考勤、安全等方面全面量化考核,每月公布,依分定工資,每學(xué)年一聘任。這樣既保證了服務(wù)質(zhì)量,又激發(fā)了員工的工作熱情。
三是落實(shí)食堂管理制度。學(xué)校制定了食堂管理各項(xiàng)制度,嚴(yán)把“七關(guān)”(即嚴(yán)把原材料采購關(guān),嚴(yán)把食品驗(yàn)收關(guān),嚴(yán)把出入庫關(guān),嚴(yán)把操作關(guān),嚴(yán)把加工關(guān),嚴(yán)把銷售關(guān),嚴(yán)把留樣關(guān)。)確保食品安全衛(wèi)生,保證飯菜質(zhì)量,做到了讓師生滿意。
四是堅(jiān)持人性化服務(wù)管理。第一,構(gòu)建了餐廳文化,用食堂文化陶冶學(xué)生情操;第二,食堂從業(yè)人員實(shí)行微笑服務(wù);第三,成立特殊窗口,對(duì)因病因事和體育訓(xùn)練不能按時(shí)進(jìn)餐的師生留備飯菜,提供快捷服務(wù);第四,為師生提供免費(fèi)湯和泡菜。
3 以精細(xì)化管理為抓手,做到服務(wù)科學(xué)化
學(xué)校在食堂建設(shè)與管理中,大力實(shí)施精細(xì)化管理,確保學(xué)生伙食營養(yǎng)和安全,做到了食品操作科學(xué)化。
一是培訓(xùn)食堂從業(yè)人員,嚴(yán)格食堂用人機(jī)制。學(xué)校嚴(yán)格食堂用人機(jī)制,所有操作人員由學(xué)校設(shè)崗定員,面向社會(huì)公開招聘,經(jīng)身體體檢和操作考核合格后,持證上崗。同時(shí),每學(xué)期開學(xué)初學(xué)校邀請(qǐng)忠縣食品藥品監(jiān)督管理局領(lǐng)導(dǎo)和專業(yè)技術(shù)人員,進(jìn)行食品衛(wèi)生安全知識(shí)的培訓(xùn);學(xué)校每月也召開食堂從業(yè)人員食品安全工作會(huì)議,進(jìn)一步增強(qiáng)了食品安全意識(shí)。
二是成立安全衛(wèi)生監(jiān)督小組,防止安全事故發(fā)生。由學(xué)校校長、副校長、體衛(wèi)藝處、總務(wù)處、政教處、食堂管理老師和教職工代表組成的食品安全衛(wèi)生管理小組,主要負(fù)責(zé)“三查”:一查食品安全管理制度的落實(shí);二查食堂流通環(huán)節(jié)是否規(guī)范;三查餐飲衛(wèi)生制度是否落實(shí)。同時(shí),定期對(duì)學(xué)校食堂進(jìn)行食品衛(wèi)生監(jiān)督,檢驗(yàn)和技術(shù)指導(dǎo)。
三是培訓(xùn)廚師長和食堂管理老師,促進(jìn)學(xué)生健康成長。我校根據(jù)學(xué)生身體發(fā)育與心理等特點(diǎn),成立了以羅光芬團(tuán)長、楊發(fā)忠老師為組長的營養(yǎng)指導(dǎo)工作小組,加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂膳食結(jié)構(gòu)和營養(yǎng)配餐的指導(dǎo),促進(jìn)了學(xué)生的身心健康發(fā)展。確保學(xué)生吃上“營養(yǎng)放心餐”。
四是邀請(qǐng)食堂質(zhì)量評(píng)判員,讓家長放心、學(xué)生滿意。食堂伙食質(zhì)量是學(xué)生及家長關(guān)注的難點(diǎn)問題,學(xué)校定期邀請(qǐng)部分學(xué)生家長代表和學(xué)生代表對(duì)學(xué)校食堂管理和飯菜質(zhì)量測評(píng),及時(shí)向?qū)W校反饋意見和建議,監(jiān)督食堂飯菜品種、口味和營養(yǎng)狀況。學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和全體教師每天要到食堂進(jìn)餐,與學(xué)生同桌進(jìn)餐,體驗(yàn)學(xué)生食堂生活,聽取意見和建議。
五是成立食品銷售和原材料采購價(jià)格監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)。食堂價(jià)格是學(xué)生家長關(guān)心的焦點(diǎn)問題。學(xué)校食堂支出和收入建立了專帳專戶,保持收支平衡。我校成立了食堂財(cái)務(wù)公開制度,定期公示食品原材料采購價(jià)格,每學(xué)期對(duì)食堂財(cái)務(wù)收支進(jìn)行一次專項(xiàng)審計(jì),學(xué)校邀請(qǐng)了部分學(xué)生家長代表參與學(xué)校食堂成本結(jié)算,監(jiān)督“公益性”、“非盈利性”的落實(shí)情況,在暢通家校聯(lián)系、強(qiáng)化社會(huì)輿論監(jiān)督的同時(shí),有效促進(jìn)了學(xué)校食堂管理與服務(wù)質(zhì)量的提高。
為切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校安全工作，保障全區(qū)師生安全，促進(jìn)教育事業(yè)又好又快發(fā)展，區(qū)教育局制訂20*年學(xué)校安全工作意見，請(qǐng)各校結(jié)合實(shí)際，認(rèn)真貫徹執(zhí)行。
一、指導(dǎo)思想
牢固樹立以人為本的安全工作理念，堅(jiān)持“安全第一、預(yù)防為主、綜合治理”的工作方針，以解決事關(guān)師生安全等突出問題為重點(diǎn)，強(qiáng)化安全教育，完善長效機(jī)制，立足防范引導(dǎo)，加強(qiáng)專項(xiàng)整治，進(jìn)一步深化平安校園建設(shè)，積極實(shí)施和諧校園建設(shè)行動(dòng)計(jì)劃，為我區(qū)教育事業(yè)的發(fā)展奠定良好的基礎(chǔ)。
二、工作目標(biāo)
全面加強(qiáng)學(xué)校安全管理工作，校園安全的各項(xiàng)制度進(jìn)一步健全，校園安全設(shè)施進(jìn)一步完善，師生的安全防范意識(shí)進(jìn)一步加強(qiáng)，安全工作責(zé)任制進(jìn)一步落實(shí)，“平安校園”創(chuàng)建面進(jìn)一步擴(kuò)大，事故預(yù)防預(yù)警應(yīng)對(duì)機(jī)制進(jìn)一步細(xì)化；努力減少一般事故、遏制重大事故的發(fā)生，最大限度地減少中小學(xué)生非正常死亡人數(shù)，力爭各項(xiàng)指標(biāo)控制在市教育局和區(qū)政府對(duì)我局的考核范圍內(nèi)；全區(qū)100%的平安學(xué)校通過“平安校園”復(fù)查評(píng)估，90%的外來務(wù)工人員子女學(xué)校和70%的等級(jí)幼兒園通過“平安校園”評(píng)估認(rèn)定。
三、重點(diǎn)工作
1．強(qiáng)化安全責(zé)任體系。各校要進(jìn)一步充入安全管理力量，制訂目標(biāo)管理細(xì)則，提高安全管理水平，把學(xué)校安全責(zé)任落實(shí)到班級(jí)與基層各個(gè)職能處室，務(wù)必做到100%與下屬（部門、班級(jí)、處室）簽訂安全工作目標(biāo)管理責(zé)任書，建立覆蓋校園安全、制度保障、內(nèi)保安全、校舍安全、消防安全、梯道安全、校車安全、飲食安全、活動(dòng)安全、設(shè)施安全、網(wǎng)絡(luò)安全、安全教育等十二個(gè)領(lǐng)域的安全責(zé)任體系，并將學(xué)校每個(gè)崗位的安全責(zé)任明確細(xì)化，張貼公布，分解落實(shí)到人，落實(shí)到每項(xiàng)工作、每個(gè)環(huán)節(jié)。同時(shí)，積極宣傳和推廣部分街道的典型經(jīng)驗(yàn)，促進(jìn)街道、鄉(xiāng)鎮(zhèn)共同重視對(duì)轄區(qū)內(nèi)各類學(xué)校（含幼兒園）的安全檢查和考核工作。
2．完善安全管理機(jī)制。建立全區(qū)學(xué)校安全聯(lián)席會(huì)議制度，加強(qiáng)“安全工作每月一次例會(huì)制度”、“學(xué)校安全每月一次隱患排查制度”、“安全工作情況月報(bào)制度”和“安全責(zé)任事故通報(bào)制度”建設(shè)，深化督學(xué)安全責(zé)任區(qū)工作，不斷完善“安全預(yù)警機(jī)制”和“學(xué)校突發(fā)事件應(yīng)急機(jī)制”，凡可能涉及安全事件的必有預(yù)警，凡學(xué)校各項(xiàng)集體活動(dòng)必有預(yù)案，凡學(xué)生外出集體活動(dòng)必有申請(qǐng)，凡學(xué)校應(yīng)急預(yù)案必有具體的操作流程和一次以上的演練。
3．加大關(guān)鍵環(huán)節(jié)配備。在各校安防監(jiān)控設(shè)施全部安裝的基礎(chǔ)上，通過區(qū)財(cái)政、街道（鄉(xiāng)鎮(zhèn)）、學(xué)校共同承擔(dān)的方式，20*年9月1日前，所有完小以上的中小學(xué)（含外來工子女學(xué)校）和三星級(jí)以上的各類幼兒園均配備專職保安；在加強(qiáng)對(duì)學(xué)生接送車管理的同時(shí)，對(duì)全區(qū)學(xué)校的自備接送車輛實(shí)行統(tǒng)一顏色、統(tǒng)一標(biāo)識(shí)，成立教育系統(tǒng)駕駛員協(xié)會(huì)；在改善學(xué)校衛(wèi)生室條件的基礎(chǔ)上，建立專業(yè)醫(yī)生兼任學(xué)校衛(wèi)生輔導(dǎo)員制度，并由政府補(bǔ)助必要的經(jīng)費(fèi)支出；在公辦學(xué)校全面建立購買校方責(zé)任險(xiǎn)的基礎(chǔ)上，實(shí)行政府購買外來工子女學(xué)校校方責(zé)任險(xiǎn)。要積極推廣小港實(shí)驗(yàn)學(xué)校建設(shè)“應(yīng)急處置辦公室”的經(jīng)驗(yàn)，開展全區(qū)學(xué)校規(guī)范值班室的建設(shè)活動(dòng)。
4．加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理。認(rèn)真貫徹落實(shí)省八部門聯(lián)合下發(fā)的《關(guān)于印發(fā)〈關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)中小學(xué)校食品安全保障工作的意見〉的通知》（浙食安委辦〔20*〕6號(hào)）精神，繼續(xù)加大實(shí)施學(xué)校食堂量化分級(jí)管理的力度，大力推行餐飲“五常法”管理，努力在20*年基本達(dá)到學(xué)校食堂均在C級(jí)以上標(biāo)準(zhǔn)，其中A、B級(jí)分別達(dá)到20%和40%以上。要嚴(yán)把食品統(tǒng)一配送或定點(diǎn)采購關(guān)，嚴(yán)把食品安全監(jiān)管關(guān)，嚴(yán)把食堂經(jīng)營和財(cái)務(wù)管理關(guān)，全面實(shí)行食品采購索證、進(jìn)貨驗(yàn)收制度，在深入調(diào)研的基礎(chǔ)上，逐步推行學(xué)校食堂糧、油、豆制品、肉、蔬菜、水產(chǎn)品等大宗物品實(shí)施統(tǒng)一配送或定點(diǎn)采購；鼓勵(lì)學(xué)校食堂通過責(zé)任制等方式自主經(jīng)營，原則上不得由個(gè)人承包學(xué)校食堂，但可探索面向社會(huì)公開選擇衛(wèi)生量化分級(jí)考核達(dá)到A級(jí)的餐飲服務(wù)公司進(jìn)行托管經(jīng)營；要加強(qiáng)對(duì)食堂托管經(jīng)營企業(yè)和自主經(jīng)營的監(jiān)督，制定嚴(yán)格的食堂經(jīng)營利潤控制指標(biāo)和分成比例，定期公布學(xué)校食堂財(cái)務(wù)狀況，確保學(xué)校食堂“優(yōu)質(zhì)、安全、價(jià)廉”，并自覺接受學(xué)校膳管委和學(xué)生、家長的隨機(jī)監(jiān)督。要重視食堂從業(yè)人員上崗培訓(xùn)和操作規(guī)范，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生意識(shí)和個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。
不斷總結(jié)放心店進(jìn)學(xué)校運(yùn)作模式，進(jìn)一步理順校方與企業(yè)方的關(guān)系，促使食品店經(jīng)營企業(yè)“按制度經(jīng)營、按要求進(jìn)貨、按規(guī)范管理”，同時(shí)配合工商部門關(guān)閉外來工子女學(xué)校所有不符合要求的學(xué)校食品店。健全學(xué)生飲用水管理制度，凡進(jìn)入校園的桶裝飲用水必須有“QS”質(zhì)量安全標(biāo)識(shí)，并由量化分級(jí)管理評(píng)審達(dá)“B”級(jí)以上的企業(yè)提供，禁止區(qū)外證照、標(biāo)識(shí)不全的桶裝飲用水進(jìn)入校園。
5．重視學(xué)校安全教育。切實(shí)增強(qiáng)安全教育的計(jì)劃性、針對(duì)性和實(shí)效性，強(qiáng)化安全教材（地方課程、安全知識(shí)讀本、安全事故處理應(yīng)急手冊(cè)）、課時(shí)和活動(dòng)的落實(shí)，全面開展“放學(xué)前一分鐘安全教育”制度，高度重視學(xué)校體育活動(dòng)中安全教育和防范工作，推進(jìn)“健康上網(wǎng)”行動(dòng)，組織一次全區(qū)學(xué)生“安全知識(shí)”競賽；繼續(xù)開展學(xué)校校長、具體分管人員的安全業(yè)務(wù)培訓(xùn)，加強(qiáng)教師全員安全培訓(xùn)，注重開展師生四項(xiàng)“自救護(hù)救”活動(dòng)；健全學(xué)生社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)與實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)期間的安全管理制度，履行指導(dǎo)教師的安全責(zé)任；重新聘請(qǐng)法制副校長，發(fā)揮好法制校長的作用；組織“規(guī)范化心理咨詢室”評(píng)比，加強(qiáng)對(duì)學(xué)生的心理教育、疏導(dǎo)和干預(yù)，并與區(qū)心理健康中心合作開展我區(qū)初高中學(xué)生心理健康課題跟蹤研究。
6．凈化學(xué)校安全環(huán)境。聯(lián)合有關(guān)部門，深入開展學(xué)校周邊環(huán)境、網(wǎng)吧和游戲廳、“黑車”等專項(xiàng)整治行動(dòng)。積極推進(jìn)學(xué)校資源開放、德育導(dǎo)師制等工作，加強(qiáng)留守兒童、單親孩子和外來工子女的關(guān)愛行動(dòng)，預(yù)防青少年違法犯罪的發(fā)生。
1.1學(xué)校食堂辦理餐飲服務(wù)許可證情況
檢查中發(fā)現(xiàn)，學(xué)校食堂持有《餐飲服務(wù)許可證》的106家，約占76%，無《餐飲服務(wù)許可證》或《餐飲服務(wù)許可證》過期的34家，約占24%，另外，學(xué)校食堂還存在對(duì)外承包情況，承包或變相承包的78家，約占56%。
1.2學(xué)校食堂從業(yè)人員情況
學(xué)校食堂從業(yè)人員絕大部分是臨時(shí)工，工資待遇較低，流動(dòng)性較大。經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，食堂從業(yè)人員初中畢業(yè)居多，對(duì)食品安全法律法規(guī)知識(shí)的了解甚少，從業(yè)人員參加食品安全培訓(xùn)的僅占40%。學(xué)校食堂從業(yè)人員健康狀況不明，約67%的從業(yè)人員沒有健康體檢證明。個(gè)別從業(yè)人員不注重個(gè)人衛(wèi)生，衛(wèi)生習(xí)慣較差，在操作過程中存在不穿戴工作衣帽、留長發(fā)、留長指甲等現(xiàn)象，對(duì)食品安全的重視度和責(zé)任心不強(qiáng)。
1.3學(xué)校食堂設(shè)施設(shè)備情況
調(diào)研中發(fā)現(xiàn)，各縣市對(duì)學(xué)校食堂設(shè)施設(shè)備配備情況參差不齊，部分學(xué)校食堂基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)較為完備，而有些鄉(xiāng)村學(xué)校食堂基礎(chǔ)設(shè)施設(shè)備十分落后陳舊，有的操作間墻壁、天花板已經(jīng)霉變脫落，衛(wèi)生環(huán)境達(dá)不到要求。有些學(xué)校食堂還是20世紀(jì)七八十年代的老房子，規(guī)劃布局不合理，餐廚面積狹小，有的僅有兩間房屋，幾十平方米。冰箱、冰柜等冷藏設(shè)備不全，且利用率不高。配備消毒設(shè)備的學(xué)校食堂較少，僅占37%，即使個(gè)別食堂有一些消毒設(shè)備，也只作擺設(shè)。
1.4學(xué)校食堂衛(wèi)生管理情況
經(jīng)調(diào)查，約5%學(xué)校廚房環(huán)境衛(wèi)生條件極差，污水橫流、墻壁上油污多，食品安全隱患極大。32%學(xué)校食堂防蠅、防蟲、防鼠等“三防”設(shè)施不全，個(gè)別單位紗窗破裂，餐廳內(nèi)無滅蠅燈，蒼蠅密度大。消毒、保潔設(shè)施不全，餐具消毒不到位，消毒記錄不完整。就餐桌椅油漬現(xiàn)象嚴(yán)重。
1.5學(xué)校食堂原材料采購情況
調(diào)查中發(fā)現(xiàn)有67%學(xué)校食堂對(duì)原材料采購把關(guān)不嚴(yán)，沒有向賣家索證索票，采購驗(yàn)貨制度形同虛設(shè)。學(xué)校食堂還存在使用無任何標(biāo)識(shí)、無生產(chǎn)日期、無生產(chǎn)單位的“三無”產(chǎn)品，導(dǎo)致食品存在安全隱患。約有34%學(xué)校食堂采購沒有檢驗(yàn)檢疫的肉類產(chǎn)品，采購記錄不完整、不及時(shí)，對(duì)供貨商資質(zhì)審查不嚴(yán)格，沒有留存供貨商的相關(guān)資質(zhì)。
1.6學(xué)校食堂食品貯存加工制作情況
經(jīng)調(diào)查，約有29%學(xué)校食堂貯存食品原料的場所不韓秀婷:聊城市學(xué)校食堂餐飲食品安全調(diào)查報(bào)告市場調(diào)研符合規(guī)定要求，場所存在不通風(fēng)、潮濕、雜亂的情況，沒有定期清理庫存產(chǎn)品，部分產(chǎn)品已超過保質(zhì)期、腐敗變質(zhì)。有的食品加工區(qū)存放有毒、有害物品及個(gè)人生活物品。還有的食堂原料清洗不徹底，生熟不分開，存在交叉污染情況。
2對(duì)策及建議
2.1把好學(xué)校食堂食品采購關(guān)，從源頭上杜絕食品安全隱患
學(xué)校食堂采購查驗(yàn)食品時(shí)應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行《餐飲服務(wù)食品采購索證索票管理規(guī)定》，應(yīng)向取得食品生產(chǎn)許可證生產(chǎn)經(jīng)營單位采購食品，宜采取集中采購、定采購的方式確定供貨商。嚴(yán)禁采購、貯存來路不明和質(zhì)量低劣的食品和原料。對(duì)進(jìn)貨食品要做詳細(xì)的記錄，包括時(shí)間、產(chǎn)品名稱、出廠日期等，并嚴(yán)格執(zhí)行索證索票制度。
2.2加強(qiáng)學(xué)校食堂從業(yè)人員培訓(xùn)，提高食品安全意識(shí)
一是加強(qiáng)從業(yè)人員食品法律法規(guī)的培訓(xùn)和學(xué)習(xí)。著重開展《中華人民共和國食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》以及《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等。二是結(jié)合學(xué)校食堂實(shí)際情況，有針對(duì)性地對(duì)從業(yè)人員普及食品安全衛(wèi)生知識(shí)，宣傳食品安全對(duì)人的重要性，提高其食品安全意識(shí)。三是要建立學(xué)校食堂從業(yè)人員健康管理制度和健康檔案。從業(yè)人員要定期體檢并提交體檢報(bào)告，對(duì)于患有疾病或者不符合標(biāo)準(zhǔn)要求的從業(yè)人員要及時(shí)清退。
2.3建立和完善食品安全應(yīng)急機(jī)制，強(qiáng)化制度保障
食品安全應(yīng)急機(jī)制是對(duì)學(xué)校食堂食品安全出問題時(shí)的一種應(yīng)急反應(yīng)機(jī)制，它能有效地降低食品安全事故帶來的損失。首先，建立食品安全保障部。成立由學(xué)校主管領(lǐng)導(dǎo)、后勤管理相關(guān)人員、校醫(yī)院、餐廳從業(yè)人員以及部分學(xué)生代表組成的保障小組。明確職責(zé)，及時(shí)收集食品安全方面的有效信息，有食品安全隱患情況，做好記錄和匯報(bào)工作，避免出現(xiàn)食品安全事故的發(fā)生。其次，建立完善的食品安全突發(fā)事件的應(yīng)對(duì)預(yù)警機(jī)制。出現(xiàn)食品安全事故時(shí)，各環(huán)節(jié)之間做好相互配合，發(fā)揮應(yīng)急處理的作用，及時(shí)處理突發(fā)的食品安全事件。最后，建立學(xué)校食堂食品安全責(zé)任追究制度，成立食品安全管理機(jī)構(gòu)，學(xué)校校長為第一責(zé)任人，明確崗位職責(zé)，嚴(yán)格做到責(zé)任到人，對(duì)于因工作疏忽，導(dǎo)致學(xué)校發(fā)生食品安全事故的相關(guān)人員，要嚴(yán)懲不貸，一追到底。
2.4部門聯(lián)合監(jiān)管，加強(qiáng)學(xué)校食堂餐飲食品安全監(jiān)管力度
針對(duì)目前餐飲業(yè)食品監(jiān)管“碎片化”的狀態(tài)，建立食品藥品監(jiān)管部門、工商局、教育局、農(nóng)業(yè)局以及學(xué)校“五位一體”的學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管體系。一是各部門之間做好協(xié)調(diào)，各負(fù)其責(zé)，不推諉扯皮，不定期對(duì)學(xué)校食堂進(jìn)行檢查，保證監(jiān)督頻次，使監(jiān)管常態(tài)化，并督促學(xué)校經(jīng)常開展自查。二是建立健全學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管信用信息檔案，對(duì)納入食品安全不良信用記錄名單的，在依法查處的同時(shí)，要進(jìn)行重點(diǎn)監(jiān)管。三是每年任意抽取一定比例的學(xué)校食堂，并對(duì)其食品進(jìn)行抽檢，抽檢結(jié)果不合格的食品給予嚴(yán)懲并通報(bào)。
3結(jié)論
