時間：2023-06-07 09:21:43
開篇：寫作不僅是一種記錄，更是一種創造，它讓我們能夠捕捉那些稍縱即逝的靈感，將它們永久地定格在紙上。下面是小編精心整理的12篇火龍果的功效與作用，希望這些內容能成為您創作過程中的良師益友，陪伴您不斷探索和進步。
1、白心火龍果就是外表紅色，里面的果肉為白色的火龍果，它也是水果市場上的常見品種。這種水果味道甘甜，營養價值極高，它屬于仙人掌科，主要出生長在中國的南方。
2、補充營養促進代謝。平時多吃一些白心火龍果能起到補充營養和促進身體代謝的重要作用，因為白心火龍果中含有豐富的維生素和胡蘿卜素，還能有一些植物蛋白和水溶性纖維以及大量花青素，這些物質都是人體正常代謝時必須的營養成分，它們對維持人體正常代謝有很大的好處。
3、減肥瘦身。減肥瘦身也是白心火龍果的重要作用之一，因為它本身是一種低熱量水果，人們食用以后既能吸收營養補充水分，也能增加飽腹感，減少身體對其他食物的攝入。
4、預防中風。中風是中老年的高發疾病，它是人體內血液濃度增加，血小板聚集成塊引發的一種疾病，如果平時多吃一些白心火龍果就能稀釋血液，也能抑制血小板凝集，能有效減少中風與血栓等常見疾病發生。
（來源：文章屋網 ）
火龍果，又名紅龍果，外表肉質鱗片好似蛟龍外鱗，其光潔而巨大的花朵綻放時飄香四溢，使人有吉祥之感，故也有“吉祥果”的美稱。
火龍果起源于中美洲熱帶雨林地區，后傳入我國廣東等沿海地區種植。火龍果與宗教文化有著很深的歷史淵源，如在美洲瑪雅人、印加入的金字塔附近和亞洲的越南人寺廟旁都種有火龍果，他們每逢祭祀及重大宗教活動時會將火龍果供奉在祭壇上，將其視為圣果，并且人們總是將火龍果與中華龍文化聯系在一起。
中醫認為，火龍果性偏涼，味甘、淡，氣清香，有清熱潤肺，護嗓止咳的功效。可用于治療燥熱咳嗽、咯血、頸淋巴結核等病癥。它的總糖中不含焦糖和蔗糖，對高血壓、高尿酸有食療效果，而且沒有副作用。
火龍果是一種低熱量、高纖維、天然的瘦身佳品，具有降低膽固醇，改善血糖生成反應，預防便秘及結腸癌，降低雌激素水平等功效。
火龍果中還含有一般果蔬中少有的植物性白蛋白，這種有活性的白蛋白在人體內遇到重金屬離子時(如飲用受到重金屬污染的水或食用重金屬超標的食品)會與它結合，通過排泄系統排出體外，起到解毒作用。此外，火龍果肉中的芝麻狀的種子，有促進腸胃消化之功能，對胃壁具有保護作用。
火龍果所含有的一種更為特殊的成分一花青素，是一種效用明顯的抗氧化劑，它能穿越腦血管障礙，有效防止血管硬化，從而阻止心臟病發作和凝血塊形成引起的腦中風。它還能對抗自由基，有效抗衰老，抑制癡呆癥的發生。花青素在葡萄皮、甜菜等果蔬中都含有，但以火龍果果實中的花青素含量最高，尤其在紅肉種的果實中。
火龍果除生食外，還可加工成各種營養保健食品及美味菜肴。
金絲火托果牛肉球
取牛肉適量，用刀切成茸，加鹽、味精、胡椒粉攪拌人味。火龍果肉切丁，用牛肉餡包住，在牛肉外面沾一層雞蛋，以及事先切好的油皮絲(油皮絲切得越細越好)。鍋上火入油，以溫油下鍋炸熟撈出即成。
火花果炒蝦仁
鮮蝦仁去皮，入碗內加鹽腌一下，用干凈布將蝦仁水分去掉，再把蝦放在雞蛋清中加入干淀粉，順一個方向攪拌，最后用少許色拉油抓勻(防止蝦進鍋后粘在一起)，靜置10分鐘；油入鍋燒熱，將蝦放人鍋中用筷子順時針打轉，變顏色就出鍋；鍋重上火，放入適量油，將切好的芹菜梗、火龍果及蔥花少許入鍋，翻炒，放入蝦再翻炒幾下出鍋即成。
火托果炒墼鉗肉
火龍果切半，用小勺挖成火龍果球。將蟹鉗放入沸水里燙熱，然后入冰水中去殼，取出蟹鉗肉待用，將胡蘿卜切成球狀，和蟹鉗肉一起倒人沸水中，火龍果入水汆熟的時間要短，半分鐘即可；在炒鍋里入油少許，把氽好的火龍果、蟹鉗肉、胡蘿卜一起倒入炒鍋中翻炒，加少許鹽和糖即成，用剩下的火龍果殼做餐具。
西米火托果
西米150克，用開水泡透，蒸熟，火龍果1個對半切開，挖空起肉切粒。鍋上火注入清水，加入蒸熟的西米、火龍果粒及白糖適量同煮開；用濕面粉加鹽5克勾芡，盛入火龍果外殼內即成。
Steamed egg white with crabmeat, crab jus
原料/禿黃油、蛋白、蟹粉等。 營養/禿黃油中含有豐富的蛋白質、磷脂和其他營養物質。 創意/屬于一上桌就能吸引眼球的菜品。禿黃油芬芳馥郁，美艷不可方物，乃中華美食最高境界。選用此款高檔食材，并與蛋白、蟹粉相結合，更加突出禿黃油的獨特口感，蟹香濃郁，鮮美又滑嫩，仿佛在親吮嬰兒的臉頰。
夏意盎然巧克力布朗尼盆景
Summer brownie cake
原料/巧克力、奶油芝士、可可粉等。營養/布朗尼有刺激大腦皮質、增強觸覺及思考力的功效，其特別選用的奶油芝士中富含蛋白質、并富含鈣質，保護眼睛健康并保護肌膚健美。創意/此甜品是專為高端時尚人士創作，創意選用了cream cheese，區別于以往的布朗尼，提升了價值，口感更加濃郁，賦予了食客豐富的幻想和期待。將布朗尼打碎放入小花盆中，再用清新的薄荷葉作裝飾，就像一盆剛剛萌芽的盆景，夏日氣息撲面而來。
西柚麥片小番茄
Fresh tomato salad stuffed fresh pomelo and oatmeal
原料/西柚、小番茄、麥片等。營養 /西柚營養豐富，且有美容養顏、減肥塑形、舒緩壓力的功效，特別有益身心健康。創意/此款菜品是將西柚去皮，取出果肉，小番茄切半掏空，將西柚、麥片混合加入調料拌勻放入掏空的番茄中制作而成。在西方上流社會，西柚是備受追捧的健康美食，是品位的象征。此款沙拉精選上等西柚和番茄，創意無限的造型，香甜的口感，定能讓您回味無窮，是時尚健康達人的必選美食。
開心果拌白蘆筍沙拉
Marinated fresh white asparagus with pistachio and shallot oil
原料/白蘆筍、青蘆筍、開心果。營養/李時珍曾在《本草綱目》中稱蘆筍為“龍須草”，且將其列為上品之上，位置僅次于人參。而白蘆筍更加高檔和名貴，其低糖、低脂肪、高蛋白質、高維生素的特點，特別符合現代人的需要。創意/俗話說，物以稀為貴，白蘆筍之所以名貴不只是因為它的稀少，也因為它營養非常豐富。廚師長付洋先生特意選用了如此昂貴而又珍惜的食材，而為了保持它豐富的營養，沒有對它進行深加工，只是簡單處理之后加上青蘆筍和開心果做成沙拉，使得白蘆筍豐富的營養并沒有遭到一絲破壞，食客們品嘗到的是原汁原味的白蘆筍。
青花椒熗鮑魚
Poached sliced abalone with fresh green pepper sauce
原料/大連鮑、辣瓣蒜、青花椒。營養/養生須注意養肝，鮑魚素稱“海味之冠”，有養肝明目之功效，且補而不燥，是養生上品。此款鮑魚搭配青花椒和辣瓣蒜，肉質細嫩，鮮而不膩，營養豐富。創意/此道菜品是廚師長專為高端人群量身定制的，選用頂級食材大連鮑，特別的做法造就了特別的口感，而用干冰制造的云霧緩緩生起的感覺象征著平步青云，敲碎特制的冰球則寓意著歲歲平安。
經典蓑衣黃瓜
Marinated cucumber with dry chili and vinegar
原料 /黃瓜。營養/抗衰老、健腦安神、減肥強體、美容養顏。創意/將切好的黃瓜用鹽腌半小時，然后瀝干水分，加入調味料，腌制兩到三小時即可完成本菜品。黃瓜是夏季最常見的蔬菜之一，換個吃法，搭配紅紅的干辣椒絲，造型瞬間變得美觀而又優雅，口感獨特，更加清爽解膩。
創意水果蛋卷
Creative fresh fruit roll
原料/紅提子、芒果、桑葚、藍莓、蛋卷等。營養/水果的營養毋庸置疑，紅提子被列為世界四大水果之首，含有多種果酸、維生素、礦物質，補氣血強筋骨，美容養顏，營養價值可見一斑；芒果有生津止渴，消暑舒神的功效；藍莓有超強的抗氧化的功能；桑葚有改善皮膚血液供應，營養肌膚，使皮膚白嫩及烏發等作用，并能延緩衰老，是健體美顏、抗衰老的佳果與良藥。創意/新鮮水果切成粒，放入提前制作好的蛋卷中裝盤即可完成本道菜式。精巧的蛋卷是付洋先生多次反復試驗才成功的，挑選新鮮水果切成粒，放入蛋卷中，吃水果不再單調，同樣可以花樣百出。香脆的蛋卷搭配新鮮的水果，創意突出，口感特別，喚起您對童年的美好回憶。
分子美食性感火龍果冰霜
前兩天，LILY的同事出差去海南，給LILY帶回了一只大榴蓮，說是當地人有言“一只榴蓮三只雞”，是非常好的補養水果，一定要讓LILY吃。但是，當LILY把榴蓮帶回家后，家里人卻不同意讓她冒險嘗試，因為LILY已經懷孕3個多月了，萬一這沒吃過的水果有什么副作用，對胎兒產生什么不好的影響可怎么辦呀?
現在，物質流通的便利使得以前很多少見的水果都到處可以買得到了，但是，要說如何吃，準媽媽該不該吃，該吃多少，還真是少有人知道呢!還是聽聽營養專家的建議吧!
榴蓮：性燥熱要少食
榴蓮是木棉科熱帶落葉喬木，原產東南亞，再沒有任何一種水果能像榴蓮這樣引起爭議了：有人贊美它滑似奶脂、齒頰留香，CA,垂涎欲滴、愛之如命；有人感覺它臭如貓屎，不堪入鼻，繞道而行――如此此極端的評價，讓榴蓮多了幾分神秘色彩。雖然有些人不能接受它獨特的氣味，但只要嘗試幾口，度過最初的“適應期”，便很容易為它著迷。成熟的榴蓮，會散發出一種類似硫化物的氣味，甜而奇臭，令人望而卻步。然而，根據現代科學研究和營養學研究發現，榴蓮的營養價值極高，它的果肉中含有大量淀粉、糖、脂肪、碳水化合物和蛋白質，還含有維生素B1、B2、c等多種維生素以及鈣、鐵、鎂、磷、鋅等豐富的礦物質，是一種營養密度高且均衡的熱帶水果。
榴蓮屬滋補有益的水果，非常適合準媽媽和產后新媽媽食用。榴蓮性熱，可以活血散寒，緩解經痛，特別適合受痛經困擾的準媽媽食用；它還能改善準媽媽腹部寒涼、促進準媽媽體溫上升，是寒性體質準媽媽的理想補品，用榴蓮的果殼和骨頭一起煮湯一直是民間傳統的食療驗方，經常食用可以令準媽媽身體強健，健脾補氣，溫暖身體。
榴蓮雖然好吃，但不可一次吃得太多，從中醫的角度來看，榴蓮性質熱而滯，準媽媽不適宜過多食用，因為它會使體內血糖升高，一旦準媽媽的血糖提高，胎寶寶就會容易過重，所以準媽媽如果要吃榴蓮，以每餐不超過一個橘子大小為限，也就是約半片榴蓮即可，以免吃太多，造成胎兒過大。熱氣體質的準媽媽或喉痛咳嗽、患感冒、氣管敏感和糖尿病的準媽媽均不適合吃榴蓮，否則會令病情惡化，對身體無益。榴蓮不宜與酒同食，以免引起食物性質相克，對身體造成損傷。
蓮霧：消暑解渴餐前吃
蓮霧果狀如蠟丸，果實中空(也有實的)，洗凈后可直接帶皮生食，它淡淡的甜味中微帶點酸，有一股蘋果的清香，食后齒頰留芳。蓮霧性味甘平，是一種可治多種疾病的佳果，臺灣民間有“吃蓮霧清肺火之說”，它能潤肺、止咳、除痰、涼血、收斂，還能主治肺燥咳嗽、呃逆不止、痔瘡出血、胃腹脹滿、腸炎痢疾、糖尿病等癥。在宴會席上人們還喜歡用它作冷盤，是解酒妙果。用果核炭研末還可治外傷出血、下肢潰瘍。
蓮霧是消暑解渴的佳果，非常利于準媽媽在夏季食用。在炎熱的夏天，準媽媽可以用它煮冰糖水喝，汁肉一起食用，還有治干咳、排濃痰的功效。在蓮霧中心挖個洞，塞進肉茸，用猛火蒸約十多分鐘，是臺灣著名的傳統名吃，美其名曰“四海同心”，具有很好的清肺火的功效。蓮霧以鮮果生食為主，也可鹽漬、糖漬、制罐及脫水蜜餞或制成果汁等。用蓮霧切片放鹽水中浸泡一段時間，然后連同小黃瓜、紅蘿卜片同炒，不但色、形、味俱佳，而且清脆可口，是準媽媽不可多得的夏令食療佳肴。蓮霧不耐貯藏，一般室溫下只能貯存1周，所以買回后一定要趁新鮮食用。
火龍果：排毒良果 適當食
火龍果又稱仙人果、吉祥果、紅龍果，屬熱帶、亞熱帶植物，果實色澤艷麗，營養豐富，功用獨特，具有低脂肪、高纖維、低熱量等特點，食療、保健效果顯著。
火龍果含有一般植物少有的植物性白蛋白及花青素、豐富的維生素和水溶性膳食纖維。白蛋白是具黏性、膠質性的物質，對重金屬中毒具有解毒的功效。白蛋白在人體內遇到重金屬離子時，會自動與重金屬離子結合，由排泄系統排出體外，起到解毒的作用。因此，食用含白蛋白豐富的火龍果，可避免重金屬中毒。白蛋白對胃壁還有保護作用。而且火龍果花、果莖中的白蛋白十分優良，穩定性極佳，這些白蛋白的聚合構成了火龍果黏液的主要成分。
火龍果是一種綠色、環保果品和具有一定療效的保健營養食品，很適合準媽媽們使用，因為它很少有病蟲害，幾乎不使用任何農藥就可以正常生長。
楊桃：營養豐富 全方位
楊桃，又稱作五棱子、五斂子、羊桃等。果皮呈蠟質，光滑鮮艷，爽甜。楊桃含有多種營養成分，并含有大量的揮發性成分，帶有一股清香。在茶余酒后吃幾片楊桃，會感到口爽神怡，另有一番風味。
楊桃的營養價值高，含有對準媽媽健康有益的多種成分，能減少準媽媽機體對脂肪的吸收，預防肥胖，還有降低血脂、膽固醇的作用，對高血壓，動脈硬化等心血管疾病有預防作用。同時還可保護準媽媽肝臟，幫助準媽媽降低血糖。楊桃中糖類、維生素C及有機酸含量豐富，且果汁充沛，能迅速補充準媽媽體內的水分，生津止渴，利于小便排出，消除疲勞。
楊桃果汁中含有大量草酸、檸檬酸、蘋果酸等，能提高胃液的酸度，促進食物的消化。楊桃含有大量的揮發性成分、胡蘿卜素類化合物、糖類、有機酸及維生素B、C等，可幫助消除準媽媽咽喉炎癥及口腔潰瘍。
紅毛丹：可口怡人 助消化
紅毛丹因其營養豐富、爽脆清甜而深受準媽媽青睞。紅毛丹，又名毛荔枝，是熱帶水果，與“果王”(榴蓮)、“果后”(山竹)一樣馳名，其果實呈球形或橢圓形，外表紅褐，毛茸茸，十分可愛，果肉乳白，質細汁多，柔軟而爽脆，有的紅毛丹核細似芝麻，品嘗過這種佳果的人，稱贊肉甘香而厚，可與荔枝匹美。
紅毛丹富含碳水化合物、各種維生素和礦質元素，很適合準媽媽食用。長期食用可潤膚養顏、清熱解毒、增強準媽媽免疫力。
無花果：通乳妙果 慰脾虛
無花果的果實無論鮮品還是干品均味美可口。它富含多種氨基酸、有機酸、鎂、錳、銅、鋅、硼及維生素等營養成分，香甜可口，營養豐富，食用方便，不僅是營養價值高的水果，而且是一味良藥，非常適合準媽媽日常食用。
準媽媽最容易患痔瘡。預防痔瘡必須保持大便通暢，而無花果不僅有豐富的營養成分，還能夠治療痔瘡及通乳。
雪蓮果：三降食品 助健康
要融入社會，就必須先了解社會，而假期正是我們了解社會的最佳時期。參加社會實踐活動，不僅可以充實我們對社會的認知，同時也可以增強自己在各方面的能力。
所以，這個假期的社會實踐活動給我帶來了一次鍛煉的機會，讓自己去體驗社會生活，也了解社會的需求。由于是在桂林讀的大學，所以放假的時候，也就在當地找工作來實踐。
由于之前都在學院及學校學生會鍛煉過，有很多的工作經驗，所以我很快就找到了一份銷售水果蔬菜的工作，實踐單位就是桂林果菜香蔬果配送商行，實踐時間為31天。通過這31天的社會實踐，我深刻地體會到了勞動的快樂與光榮。由于以前對水果蔬菜是一問三不知的，只知道吃水果和蔬菜。
所以，初來駕到，我對水果蔬菜的價格以及功能還知道得很少，因此要經過為期5天的培訓，店老板馬老板很耐心地教導了我，我受益匪淺。幾天后，我大概對市面上各種水果和蔬菜有了很大的認識，功能和營養也有了大致的了解,以下是我邊實踐邊總結出來的：
蘋果： 蘋果被譽為溫馨圣果，吃較多蘋果的人遠比不吃或少吃蘋果的人感冒機會要低，現在空氣污染比較嚴重，多吃蘋果可改善呼吸系統和肺功能，保護肺部免受污染和煙塵的影響。蘋果中的膠質和向量元素鉻能保持血糖的穩定，蘋果是糖尿病患者的健康小吃，它還能有效地降低膽固醇。蘋果還能防癌，預防鉛中毒。
火龍果： 火龍果可以排毒解毒、保護胃壁、預防腦細胞變性，抑制癡呆癥發生;還可以美白皮膚、養顏;減肥、降血糖、潤腸滑腸、預防大腸、預防大腸癌發生等。此外，火龍果有預防便秘、促進眼睛保健、增加骨質密度、幫助細胞膜形成、預防貧血和抗神經炎、口角炎、降低膽固醇、皮膚美白防黑斑的功效外，還具有解除重金屬中毒、抗自由基、防老年病變、瘦身、防大腸癌等功效。而較新的研究結果顯示，火龍果和枝的汁對腫瘤的生長，病毒及免疫反映抑止等病癥上表現出了積極作用。
雪梨： 梨有降低血壓、養陰清熱、鎮靜的作用。梨中含有較多的配糖體和鞣酸成分以及多種維生素，故對高血壓、心肺病，肝炎、肝硬化病人出現頭昏目弦、心悸耳鳴時，常吃梨大有好處。肝炎病人吃梨能起到保肝、助消化，增食欲的作用。雪梨還可止咳生津、清心潤喉、降火解暑，可為夏秋熱病之清涼果品；又可潤肺、止咳、化痰。對患感冒、咳嗽、急慢性氣管炎患者有效。
番茄： 番茄紅素對心血管具有保護功能，并能減少心臟病的發作，對前列腺癌也有預防作用。它性甘酸微寒，有生津止渴，健胃消食，清熱解毒，降低血壓等功效。多吃番茄具有抗衰老的作用，使皮膚保持白皙。
蘿卜： 蘿卜有紅蘿卜和白蘿卜，蘿卜，素有“士人參”之美稱，其外表雖粗而其色其味倍受兒童喜愛。蘿卜含有B胡蘿卜素，它是一種維生素A原，對保護視力，促進兒童生長發育，降低血脂，增強機體抗病、抗衰老能力有顯著作用，具有清除氧自由基的抗氧化、抗誘變化性能，增強人體免疫功能，能減少或阻止癌細胞的生成。實踐證明，蘿卜具有降壓、強心、利尿、抗炎、抗過敏的自然功效。
在這31天的銷售中，我發現有一些水果特別好賣。比如蘋果，砂糖橘，柑橘，橙子，火龍果等等，后來在和一些顧客的聊天中我才發現，原來水果也有它們本身的寓意。蘋果代表著平安；柑橘，砂糖橘代表吉祥；橙子代表心想事成；火龍果則預示來年的生意紅紅火火。而雪梨之類的，就沒多少人買，因為“梨”同“離”是同音，大家都不怎么喜歡，總覺得不吉利，并前雪梨也很難保存。在顧客買了水果之后，我們還要向顧客解說如何正確地保存水果，從而使它不容易腐爛。
通過那么多天的實踐，我發現自己在說話和接待方面還存在著很大的欠缺，同樣是買東西，老板在的時候就可以賣很高的價格，而我則不可以賣到很好的價格，通過我的觀察，我發現以下幾點：
服務態度至關重要做為一個服務行業，顧客就是上帝，良好的服務態度是必須的。要想獲得更好的利潤就必須提高銷售量。這就要求我們想顧客之所想，急顧客之所急，提高服務質量語言要禮貌文明，待客要熱情周到，要盡可能滿足顧客的需求。老板教育過我說：目前職場上流行一句話“細節決定成敗，態度決定一切”，如何去服務好我們的顧客，是一件不僅除了老板要去思考的問題，對我們每一位服務人員來說，更應該好好斟酌。我們的工作薪水來自哪里？答案是：顧客。顧客是我們的衣食父母，顧客是上帝，一個企業，組織要發展生存，員工的勞動報酬都是來自顧客，我們沒有理由不為顧客著想！誠實是成功的根本誠信對于經商來說無疑是生存的根本，如果沒有誠信，倒閉是遲早的事情，誠信，我的理解是人對人的誠實，真誠才能得到很好的信譽。我認為我們老板就是這樣的一個人，他為人穩重，待人誠實，辦事周到，所以他得到了很好的人緣，我認為這是開店成功的重要一點。付出才會有收獲雖然店里的生意還不錯，但它背后是老板辛勤的勞動所獲得的。我們的老板幾乎是每天凌晨3點就起床，然后出發到荔浦縣進貨，到早上七點多鐘回來，就開店門。迎接第一批顧客（都是些小商販，我們商行也搞批發的），然后一直到晚上8點多的時候才關門。剛開始不明白為什么老板要每天都進貨，而不是一次進很多，后來才知道，每天去進貨才能保持水果的新鮮度，這樣銷售才會更好！利潤也才會更高！創新注入新活力創新是必不可少的東西，經商同樣需要創新。根據不同層次的消費者提供不同的商品。據老板介紹，今年很多水果是去年沒有的，比如百香果等等。現在的生活水平提高了，消費水平也會跟著提高，所以今年進了很多高級的水果(但說實話，水果還是那些跟往年的一樣，唯一不同的就是包裝方面高貴了)。我們商行經常要和行政單位進行溝通，然后打進官方行政單位的市場，這是一種創新，因為往常都只是批發給小商販和群眾的買賣，能與官方行政單位合作，可以提高我們的銷售量，還能得到一些單位的信賴。有很多人不理解為什么學生要進行假期社會實踐活動。在這之前也是不怎么懂得的。
夏天怎么能少了西瓜，吃一口西瓜，清熱降火，還能將滿身暑氣帶走。不過想要挑到一個又大又甜的西瓜可不容易。你一定會說拍西瓜聽聲音呀，如果是“砰砰砰”的聲音代表西瓜成熟了，是個好瓜，如果是“咚咚咚”的聲音則代表西瓜還有點生。這的確是個不錯的方法，不過除此之外，還有幾招也要學習一下哦。
吃貨提醒：
西瓜雖然很美味，但不宜吃太多，因為西瓜屬于“生冷食品”，吃多了會傷脾胃，導致食欲不佳，并且腸胃抵抗力會下降。冰西瓜對腸胃的刺激更大，所以要把握好吃時的溫度。最好把西瓜放在冰箱冷藏室的最下層，這里的溫度是8℃-10℃，這個溫度口味也最好，每次吃的量不要超過500克，而且要慢慢地吃，減少對腸胃和牙齒的刺激。另外，西瓜和羊肉不要一起吃，否則會傷元氣。
挑果秘籍：
西瓜底部的圓圈越小越好，相反的，底部圓圈越大，皮越厚，越難吃。
顏色最好挑青綠色，不要白白的。
西瓜紋路整齊就是好瓜。
西瓜的蒂頭若是直直的一條線，味道會比較一般，但如果是卷曲圈起來的，就會很甜。
火龍果
火龍果營養豐富、功能獨特，它含有豐富的維生素和水溶性膳食纖維，還有一般植物少有的植物性白蛋白和花青素。花青素在葡萄皮、紅甜菜等果蔬中都含有，但以火龍果果實中的花青素含量最高。它們都具有抗氧化、抗自由基、抗衰老的作用，還有預防腦細胞變性、抑制癡呆癥的作用。如此營養獨特的水果自然要多吃幾個，不過因為外表有肉質鱗片的關系，所以腐爛的部位不能第一時間發覺，等買回家就后悔莫及了。面對乍一眼看上去都差不多的紅綠果實，應該怎么下手呢？
吃貨提醒：
一般火龍果的果肉是白色的，但市場上也有一種果肉是紅色的火龍果。很多商家號稱這類果實是進口的，以高價賣給消費者。其實，無論是白色果肉還是紅色果肉的火龍果，在我國國內和東南亞其他地方都有種植，所以不能光憑果肉顏色就判斷水果的出產地，以免花冤枉錢。
另外，火龍果的果皮里含有大量的花青素，如果把果皮直接丟掉就太可惜了。最好的方法是直接用小刀刮下來生吃，因為花青素對溫度敏感。或者切成細條涼拌，榨汁食用也是不錯的選擇。火龍果的果肉幾乎不含果糖和蔗糖，糖分以葡萄糖為主，這種天然葡萄糖，容易被人體吸收，適合運動后食用。但火龍果的葡萄糖不甜導致大家誤以為這是低糖水果，其實火龍果的糖分比想象中的要高一些，需要注意的是糖尿病人不宜多吃。
挑果秘籍：
越重越好。火龍果越重，則汁水越多、果肉也越豐滿，所以購買火龍果時應用手掂掂單個火龍果的重量，越重的越好。
越紅越好。表面紅色的地方要越紅越好，綠色的部分也是越綠越新鮮，若是綠色部分變得枯黃，就表示已經不新鮮了。
越胖越好。不要挑選瘦長型的，越胖代表越成熟，清甜而不會有生澀感。
獼猴桃
獼猴桃的維生素C含量在水果中名列前茅，一顆獼猴桃能提供一個人一日維生素C需求量的兩倍多，因此被譽為“水果之王”。它還是最合適的減肥食品，因為它雖然營養豐富，但熱量極低，其特有的膳食纖維不但能促進消化吸收，還可以令人產生飽腹感。獼猴桃比較容易保存，適時采下的鮮果在常溫下可放一個月都不壞；在低溫條件下甚至可保鮮五六個月以上。所以在一般的市場上，挑到壞的概率不大，如果你是水果菜鳥，選擇獼猴桃絕對是可以保證成功率的。
吃貨提醒：
獼猴桃不要與牛奶同食。因為維生素C易與奶制品中的蛋白質凝結成塊，不但影響消化吸收，還會使人出現腹脹、腹痛、腹瀉，所以食用富含維生素C的獼猴桃后，一定不要馬上喝牛奶或吃其他乳制品。
如果你很喜歡吃酸菜魚，那一定要多吃獼猴桃。酸菜中含有較多的草酸和鈣，極易在泌尿系統形成結石；腌制后的食物大多含有較多的亞硝酸鹽，與人體中胺類物質結合會生成亞硝胺，是一種容易致癌的物質。獼猴桃中的維生素C可以阻斷強致癌物亞硝胺的合成，減少胃癌和食道癌的發生。
挑果秘籍：
獼猴桃一定要選像雞嘴巴那樣頭尖尖的，而不要選扁扁的像鴨子嘴巴的那種。鴨嘴巴的那種是用了激素的，雞嘴巴是沒用過激素或少用激素的。
真正熟的獼猴桃整個果實都是超軟的，挑選時買顏色接近土黃色的，這是日照充足的象征，也更甜。
要挑接蒂處是嫩綠色的，這種的新鮮。
果實整體軟硬一致，如果一個部位軟就是爛的。
在接蒂處周圍顏色是深色的也甜。
榴蓮
榴蓮是熱帶水果之一，具有豐富的營養價值，榴蓮果肉十分滑嫩，氣味也是十分的獨特，經常食用可以令身體強健，健脾補氣，補腎壯陽，溫暖身體，屬滋補有益的水果。泰國人特別喜愛榴蓮，常常被它的特異香味所吸引，泰國流行“典紗籠，買榴蓮，榴蓮紅，衣箱空”以及“當了老婆吃榴蓮”的諺語，說明泰國人喜愛榴蓮的程度。泰國人病后、婦女產后均以榴蓮補養身子。當地人都視其為“熱帶果王”。不要因為它的氣味而對它敬而遠之，如果挑選得好，你絕對可以嘗到綿密香甜的口感。
吃貨提醒：
榴蓮雖好，但一次不可多吃，因為會導致身體燥熱，同時你的腸胃可能無法完全吸收它過于豐富的營養而引起上火。如果實在抗拒不了它的美味，可以吃幾只山竹，只有水果王后的魅力才能降伏住它的火氣。
榴蓮全身都是寶，核和皮都不要輕易扔掉。榴蓮的核一樣富含蛋白質，炒熟或煮熟后去殼來吃，很像板栗的味道，吃了能夠增強體力。榴蓮皮中白色的部分也可以食用，與瘦肉或者雞一起來煲湯，味道十分的鮮甜，而且很清熱，在炎熱的夏天能起到降火的作用，還具有補血益氣、滋潤養陰等作用。
挑果秘籍：
聽聲音，輕搖幾下，有聲音代表榴蓮可以吃了。
看顏色，選擇顏色偏黃的，不要挑綠色的，黃的通常比較熟。
看大小，榴蓮個頭大的水分足，夠甜。小山丘越多的榴蓮，里面的肉也越多，一般一個成熟的榴蓮3-5斤重。
選擇開裂的榴蓮，說明榴蓮足夠成熟。
聞氣味，好的榴蓮氣味濃烈。
看重量，同樣大小的榴蓮輕的核小，重的核大。
木瓜
木瓜性味平、稍微有點寒，除有助消化之外，還能消暑解渴、潤肺止咳。它特有的木瓜酵素能清心潤肺，還可以幫助消化、治胃病，獨有的木瓜堿具有抗腫瘤功效，對淋巴性白血病細胞具有強烈抗癌活性。愛美的女士也可以把木瓜列為常吃水果之一，因為木瓜含有大量的維生素A、C及纖維質，是潤膚、美顏、通便的美容圣品。
吃貨提醒：
木瓜和很多食物都能組成黃金搭配，比如木瓜與牛奶可以消除疲勞、潤膚養顏；木瓜蓮子粥可以清心潤肺、健胃益脾；木瓜玉米湯能預防慢性腎炎和冠心病；燒豬肉時加一點木瓜有助于吸收蛋白質。
木瓜如果和南瓜一起吃會降低營養價值，也不能和油炸食物同吃，否則會出現肚子疼、拉肚子的現象。
挑果秘籍：
木瓜也分公母，肚子大的是母的，比較甜。
要挑表面有很多斑點的，顏色剛發黃，摸起來也不是很軟的那種。
優先選擇表面上有膠質狀東西的木瓜，這是糖膠，會比較甜。
如果要馬上吃掉的，就要挑黃皮的，但是不可以太軟，這樣的木瓜才甜而不爛。
識別“毒水果”，教你練就火眼金睛
1.打蠟蘋果
挑選蘋果時，可用手或餐巾紙擦拭水果表面，如能擦下一層淡淡的紅色，就很有可能是工業蠟。食用蠟和工業蠟用肉眼不太容易分辨，所以水果食用前應用鹽水好好清洗，或者干脆把皮削掉后再食用，這樣做最保險。
2.催熟香蕉
表皮光滑、沒有黑點的香蕉不一定是好香蕉，因為催熟的香蕉表皮一般不會有香蕉熟透的標志——“梅花點”，因此在挑選香蕉時，有“梅花點”的香蕉相對安全。自然熟的香蕉不光是表皮變黃，而且中間是軟的；而催熟香蕉中間則是硬的，并且顏色不均勻。
3.染色橙子
染過色的橙子，表面看起來特別紅艷艷，讓人有垂涎欲滴的感覺。仔細觀察，可發現表皮皮孔有紅色斑點，一些橙子表面甚至有紅色殘留物。染色嚴重的橙子，橙蒂也會變成紅色，表面摸起來黏黏的；沒染色的橙子，橙蒂是白綠相間的，手感比較自然。
4.激素草莓
個頭大的草莓多呈圓錐形，如果形狀太奇怪要謹慎購買。正常草莓表面的芝麻粒是金黃色的。如果連這都是紅艷艷的，那就建議不要買了。正常草莓果肉鮮紅，很少空腔。激素草莓輕易就能掰開，果肉顏色發白，空腔較多。
――火爆腰花
原料:豬腰2個、青紅椒各1個、姜末1茶匙、蔥末1茶匙、大蒜末1茶匙、干紅辣椒5顆
料汁:料酒1茶匙、生抽1茶匙、老抽1/2茶匙、米醋1/2茶匙、白糖1/2茶匙、味精1/4茶匙、鹽1/4茶匙、水淀粉1湯匙、香油1/4茶匙
做法:
1.將豬腰洗凈,用刀從中間片開。再將內部的白色脂肪去除。
2.將豬腰切成豎條,底部不要切斷,再扭轉方向,交叉著再切豎條。
3.將切好花刀的豬腰,切成小塊備用。青紅椒去蒂去籽后切成條。
4.取一個小碗,調入所有料汁,攪勻后備用。
5.將腰花放入沸水中焯燙5秒鐘撈出,瀝干水分。
6.待油5成熱時,放入干紅辣椒,然后放人蔥姜蒜碎,煸出香味后,倒入青紅椒炒10秒鐘,放入腰花,淋入提前配好的料汁,快速翻炒幾下,待料汁均勻的包裹在腰花上即可關火。
嫩皮膚的滋補湯品
――沙參玉竹老鴨湯
原料:老鴨一只、北沙參60克、玉竹60克、老姜2片、清水2000ml、鹽1/2茶匙
做法:
1.北沙參洗凈,玉竹放入用清水浸泡30分鐘。老姜去皮切成片。
2.老鴨洗凈,剁成大塊,一只鴨子大約剁成8到10塊。用清水洗凈鴨塊,瀝干水分。
3.把鴨塊放入湯鍋中,一次性倒足清水,不要蓋蓋子,大火加熱,水開后撇去浮沫。
4.蓋上蓋子,改成小火煲30分鐘。30分鐘后,關火用勺子撇去湯面上的鴨油。然后放入北沙參、玉竹和姜片,再蓋上蓋子,繼續煲制1個半小時。食用前放鹽調味即可。
超級嗦:
**這款湯,是春夏季常用的滋補湯品。有滋陰潤燥,使皮膚柔嫩細膩的功效。
**沙參有南沙參和北沙參的2種,它們的功效相似,都可以潤肺止咳、養胃生津。北沙參滋陰潤燥的功效較強,而南沙參清熱祛痰的作用較好。但作為日常煲湯,選用北沙參更為常見。
**常飲用玉竹煲的湯,皮膚會有潤澤的改善。
全國人民都愛我
――糖醋排骨
原料:肋排2斤、姜6片、大蔥6段、料酒2湯匙、生抽3湯匙、老抽2湯匙、米醋5湯匙、白糖3湯匙、 鹽1/2茶匙
做法:
1.將肋排切成4cm長的小塊,放入大碗中,調入料酒,生抽攪勻后,蓋上保鮮膜,腌制20分鐘。
2.平底不粘鍋中倒入油,大火加熱,待油7成熱時改成中火,倒入排骨塊,用筷子邊翻動邊煎。煎至排骨變熟,顏色為淺棕色后,將排骨撈出。
3.鍋中再倒入少許油,大火加熱后,把姜片和蔥段放入煸出香味后,放入排骨,調入剩余的2湯匙生抽、老抽,加入開水沒過排骨表面。再倒入米醋和白糖攪勻,蓋上蓋子改成小火燜30分鐘。
4.30分鐘后,改成大火收湯,待湯汁粘稠,可以包裹在排骨上即可。裝盤后,撒一些熟的白芝麻裝飾。
要想皮膚好,桃膠離不了
――桃膠銀耳雪梨羹
原料:桃膠15克、雪梨1個、冰糖30克、銀耳5克、蔓越梅5克、清水1000毫升
做法:
1.將桃膠放入清水中浸泡一夜,體積大概能漲大10倍。將桃膠表面的黑色雜質去除,用清水反復清洗后,掰成小塊。
2.銀耳用清水泡20分鐘變軟后,用手掰成小朵。雪梨去皮切成1厘米大小的丁。
3.將桃膠、銀耳和水放入鍋中,大火煮開后改小火繼續煮30分鐘。
4.放入梨丁煮5分鐘,再放入冰糖和蔓越梅,邊攪拌邊煮3分鐘,至冰糖徹底融化,湯汁濃稠即可。
超級嗦:
**這款糖水,有美容皮膚,清熱去火和滋陰潤肺的作用。
**桃膠,是從桃樹的樹干分泌出來的樹脂。
**蔓越梅產于北美,顏色深紅,口感酸甜,含有如青花素、兒茶素、維生素C、維生素E等很多營養成分。經常食用可以起到抗炎、健胃、美膚等保健功效。
芒果怎么切
――雜果大杏仁酸奶沙拉
原料: 原味酸奶150ml、櫻桃20顆、獼猴桃1個、中型芒果1個、火龍果1個、美國大杏仁20顆
做法:
1.將火龍果對半切開,用挖球器將果肉挖成一個個的小球。
2.芒果洗凈外皮后,用刀沿著芒果的1/3處切開,然后在果肉一面上,斜切成菱形網格狀,要將果肉切到果皮處,但不要切斷。
3.用手拿起芒果,大拇指按住芒果的邊緣,4個手指托住果皮一側,用中指用力頂一下,果肉一側就可以翻起。
4.獼猴桃去皮切成片。櫻桃洗凈瀝干水分。
5.將火龍果、芒果、獼猴桃、櫻桃和大杏仁放入盒中,淋上原味酸奶即可。
百變醬料,隨你發揮
――川醬杏仁雞
原料:雞腿肉200克、美國大杏仁20粒、馬蹄(荸薺)6個、小型西葫蘆1個
調料:鹽1/4茶匙、淀粉1茶匙、甜面醬1湯匙、王致和醬豆腐汁1湯匙、豆瓣辣醬1湯匙、 白糖2茶匙、料酒2湯匙、 姜末1茶匙
做法:
1.將雞腿去骨去皮,雞腿肉切成2厘米大小的丁,放入碗中,加入鹽和淀粉,攪勻后腌5分鐘。
2.把馬蹄(荸薺)削去外皮,切成2厘米大小的丁。姜去皮切成碎末。西葫蘆洗凈后帶皮切成薄片,放入開水中,略微焯燙半分鐘,撈出過冷水瀝干水分備用。
3.鍋中倒入油大火加熱,待油4成熱時,放入腌好的雞丁滑散,炒制6成熟。雞丁外表成白色,但里面還沒熟時,就盛出。
4.再往鍋中倒入一點油,此時不要開火。倒入甜面醬,醬豆腐汁和豆瓣辣醬,開小火攪勻,然后加入白糖和料酒繼續攪勻,整個過程務必使用小火。
5.放入姜末和雞丁,改成中火炒制1分鐘,使雞丁和醬融合,然后再放入馬蹄丁和大杏仁,翻炒均勻。
6.將西葫蘆鋪在盤子底部,將菜倒入即可。
超級嗦:
**初夏的季節多吃馬蹄對身體的益處多多,購買時,盡量不要買店家提前削好的,去掉外皮的馬蹄,水分流失很快,香味也隨之揮發很多。
健康的湯
――春筍咸肉排骨湯
原料:春筍300克、排骨300克、咸肉50克、姜10克、清水2000ml、鹽1茶匙
做法:
1.春筍去皮切成滾刀塊,鍋中倒入清水煮開后,放入筍快,煮5分鐘去除澀味和草酸。撈起后用清水沖凈瀝干備用,姜去皮切成小片。
2.把排骨切成小段,鍋中倒入清水煮開,放入排骨焯燙3分鐘,然后撈起過涼水瀝干。咸肉切成小塊。
3.將排骨、筍塊和姜片放入湯鍋內,一次性倒入清水,大火煮開再次撇去浮沫,蓋上蓋子轉小火煮1個半小時。
4.打開蓋子,放入咸肉,再繼續煲20分鐘,喝前調入鹽攪勻即可。
超級嗦:
**筍中含有草酸,會影響人體對鈣和鋅的吸收與利用,先焯水后再烹飪才有益健康。而且,也可以很有效的去除筍的澀味。
好“養眼”的湯
――番茄玉米豬肝湯
原料:豬肝200克、番茄2個、玉米一個、姜1小塊、白醋1湯匙、鹽1茶匙、淀粉1茶匙、料酒1茶匙、清水800毫升、香油1/4茶匙
做法:
1.用刀切去豬肝表面的筋膜,洗凈后切成薄片。取一個大碗,倒入白醋和清水攪勻后,放入切好的豬肝片,浸泡20分鐘。
2.將浸泡豬肝的水倒掉,并用清水沖洗豬肝2次,瀝干。放入碗中調入料酒、1/2茶匙鹽和淀粉抓拌均勻,并腌制10分鐘。
3.把番茄洗凈,切成5厘米大小的塊。姜去皮切絲。玉米洗凈后,改刀切成大塊。
4.鍋中放入玉米、姜絲、清水和一半量的番茄塊,大火煮開后轉小火煮10分鐘。此時倒入剩余的一半番茄塊,調入剩余的1/2茶匙的鹽。攪勻后改成大火,滑入豬肝煮沸,大約1分鐘后至豬肝變色即可關火。淋入香油攪勻。
超級嗦:
**豬肝可以補肝明目,長期戰斗在電腦顯示屏一線的同志們,請務必多吃。這是一款非常“養眼”的湯。
亞洲大酒店
亞洲大酒店是武漢首家四星級國際飯店，酒店獨特的花瓣塔式外形與周圍繁華的街景融為一體。餐廳主要風格為高級食府，以精品菜為主，當季的滋補系列食材用料方面非常名貴考究。目前，酒店新春團年飯已經開始接受預定，亞洲大酒店位于武漢漢口中心地帶，酒店附近有各種商店、辦公樓、餐廳以及娛樂設施，選擇冬日來滋補養身、團年相聚，實在非常便利。
港式牛肋排
|食材| 牛肋排
|點評| 冬日里煮出的美味廣式菜，鹵制出的牛肋排，肥瘦相當，味道芳香濃郁。牛的肋骨部分有大理石紋，肉質鮮美。配以老湯鹵汁，芳香物質豐富，煮制出的肉食風味香濃。玉米、西蘭花清新細膩，牛肋排肉質非常滑嫩，而且肉較厚，吃起來特別美味。
|營養| 牛肉味甘，性平，歸脾、胃經；有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效；適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
|適用| 正常體質 虛弱體質 氣郁體質
|禁忌| 牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜同食。
錦繡小炒皇
|食材| 白果 百合 蝦 魷魚 火龍果
|點評| 經典小炒皇，食材內容精致豐富，一道口味清爽又滋補的冬日菜。白果、百合、銀杏果配以魷魚蝦仁，核桃上灑上芝麻，佐以沙拉醬，營養豐富。樹上的、藤上的、海里的都齊備。
|營養| 白果熟食溫肺、益氣、定喘嗽；生食降痰、消毒殺蟲。百合干有很高的藥用價值。解毒、理牌健胃、利濕消積、寧心安神、促進血液循環等功效。
|適用| 正常體質 虛弱體質 淤血體質
|禁忌| 白果最好熟食，不宜生吃過多，百合風寒外感者忌用。
霸王蛇燉老雞
|食材| 霸王蛇 老母雞 當歸 枸杞
|點評| 這道特制冬日養生膳食，材料不易，霸王蛇有強壯神經、清熱解毒、延年益壽之功效。雞湯本來就是溫食進補的，霸王蛇、老母雞二種一起燉，配以當歸、枸杞等食材，明目清肝，非常滋補。而且龍鳳湯味道非常鮮美。
|營養| 李時珍曾記載蛇的食用價值和功效。“蛇可祛風、祛濕、通經絡、強筋健骨、活血食顏、止痛解毒等，同時更可治風濕類及關節神經等痛癥”。
|適用| 正常體質 虛弱體質 陽虛體質
|禁忌| 疾、瘡瘍者忌食蛇肉。雞皮含飽合性脂肪酸，高血壓患者少吃。
滋補養身湯
|食材| 野山菌 松茸菌 鴿子 鹿茸 高麗參
|點評| 鴿子肉與云南野山松茸菌糅合多種名貴藥材秘制而出的保健滋補湯。松茸菌的經濟價值很高，國際市場每噸鮮松茸菌售價達3-5 萬美元，使其他菌類望塵莫及。鴿肉香甜且易于消化，文火慢燉而出，湯頭香氣非常誘人。
|營養| 能強精補腎、恢復精力、益胃補氣、強心補血、健腦益智、理氣化痰、抗輻射、驅蟲、治糖尿病和抗癌等作用。據日本有關資料報道，松茸菌抗癌效果可達90 %以上。
寒、熱、溫、涼，食物各有性味，放入的食材太雜，食物之間的性味就會相互沖突、抵消，削弱某些功效。人的體質也各有差異，所適合的食材也各有不同，要取得更好的補益效果最好是根據身體所需搭配。
春季更易上肝火
春是個欣欣向榮的季節，陽氣生發，萬物生長，沉睡了整整一個冬季的樹木在這個季節開枝散葉，恢復活力。而這和肝氣似乎有某種默契――在中醫里肝屬于風木之臟，肝氣具有升發條達、生機不息的特性，就像樹木生長那樣條達舒暢。因此，春季與人體的肝臟相對應，肝氣在春季最旺盛、反應最強。然而，肝氣升發太過，肝氣亢逆，就會出現種種肝火旺的癥狀。
這些人要小心肝火上身
飲食上偏愛辛辣油膩的人
容易情緒激動或精神壓力比較大的人
原本有肝病基礎的人
肝火分虛實 調理有不同
春季屬木，肝亦屬木，所以春季更容易出現肝火亢盛、肝陽上亢的現象，而秋冬季則有利于肝火旺的好轉或緩解。火宜潛降，因此和其他季節相比，春季平肝火更需仰仗性味偏甘涼的藥食。肝火有虛實之分，如何選擇“滅火”之物還真有講究呢。
實火：清降肝火我有招
警惕這些“火警”信號
實火是由邪火熾盛引起，表現以實熱證為主，常見面紅耳赤、頭暈頭痛、口干舌燥、口苦、咽喉腫痛或脅肋部疼痛癥狀，并可伴有大便干結、小便色黃氣味重、舌苔黃膩等，出現這些癥狀表現就是身體在向你報火警啦。
降火就靠這幾招
菜： 來點清涼苦味菜
在飲食上，有實火癥狀的人宜選擇一些偏涼性的食物來滅火。苦味食物如苦瓜，能泄、能燥、能堅，大多具有瀉熱或清瀉的作用。春季適當食用瀉肝火的苦味食物，對肝火亢盛的人群是有益處的。這個季節也是野菜上市的好時候，不少帶苦味的野菜也有清火平肝的效果，例如枸杞葉能生津潤燥、補肝益腎，涼拌食用或是和瘦肉一起燉湯都很不錯。再如馬蘭頭有清熱利濕、解毒消腫的功效，用鮮馬蘭頭、香豆腐干、五香炒花生米一起涼拌，降火、清熱、開胃的效果也是杠杠的。不過要注意的是，苦味食材大多傷脾胃，胃腸功能不佳者不建議食用。
此外，蓮藕、黃瓜、冬瓜這些無論哪個季節都不難在市場上尋見身影的“老面孔”也是性味偏涼的降火高手。要降火氣不妨多請它們做你的座上客。
茶： 常飲四種降火茶
金銀花甘寒清熱不傷胃，芳香透達又可祛邪，自古被譽為清熱解毒良藥，用它泡茶能清降肝火；決明子不但能清肝明目，而且還有利水、通便、降壓的效果；綠茶、降火明目、生津止渴、消食化痰，春天抓一小撮綠茶或是幾朵泡茶，定能讓你感覺整個人清爽精神不少。如果你偏愛茶，最好選擇野泡茶。野雖小，但苦寒力度比普通更強，更適合上實火的人。
水果： 少吃酸味、紅色類水果
立春后，水果攤上的品種漸漸豐富了起來。對肝陽上亢的人來說，挑選水果還真是一門學問呢。《本草綱目》記載：“肝病禁辛，宜食甘”，“酸走于筋，筋病不宜多食酸……”春天肝旺容易引起脾胃病證，而酸味是肝之本味，所以此時應減酸味，否則會使肝火更旺，出現肝火犯胃或肝病及脾的情況。因此，楊桃、楊梅上市之時，肝陽上亢的人只能忍忍饞了。不過，同樣屬于酸味水果的檸檬倒可以用來泡泡茶，做做菜。雖然檸檬汁口感偏酸，但進入人體后會轉化成堿性物質，有助于調節人體pH值，對健康很有好處。而且檸檬還有提高免疫力、幫助肝臟排毒的功效，這些對肝臟來說都是利好。
顏色偏紅、偏黃的水果大多帶著溫熱屬性。肝陽亢盛者吃多了，便猶如給肝臟添柴加火，因此草莓、火龍果、芒果、荔枝、龍眼一類水果，他們也只能淺嘗輒止。
而性味偏涼的甘甜類水果則是這類人的不二選擇。能清熱解毒、生津潤燥的甘蔗，能補陰降火的生梨，味甘性寒、能清熱潤腸的香蕉，還有能瀉火涼肝、利尿明目的馬蹄，都能幫你平肝火。用茅根、甘蔗、馬蹄再配點蓮藕一起煮水喝，甜甜潤潤口感好，還能涼血、清熱、利尿，對瀉肝火大有裨益。
動： 學學古人的運動智慧
俗話說怒傷肝。情緒的波動起伏也和肝火大有關系。春季給自己找個愛好，轉移注意力，有利于平穩情緒，平息肝火。運動就是個不錯的選擇，因為消耗體力本身也能幫你降肝火。登高望遠，或是練習太極拳、八段錦，讓生活慢下來，讓心沉靜下來，都有助于調暢氣機、平抑肝火。
虛火：養肝、平火雙管齊下
警惕這些“火警”信號：
虛火大多為陰虛火旺，主要癥狀包括手腳心發熱、午后潮熱或盜汗、顴骨發紅生火、心煩、口干目澀、身體消瘦，并伴有舌質紅、苔少等表現。
降火就靠這幾招
菜： 春季多喝湯
陰虛火旺者雖然癥狀沒有實火者那么明顯、強烈，但降火的難度更大――他們在瀉火的同時更需要調補，所以更m合吃涼性且平補的食材，比如蓮藕、芹菜、冬瓜、山藥、番茄之類。因此，春季他們不妨多進食些湯、粥一類，既補肝臟又養陰液。竹蓀性涼，有保護肝臟、降血壓血脂的作用，竹蓀菌菇湯清淡鮮美，能提高免疫力，起到保肝護肝的效果。此外，蓮藕排骨湯能養肝補血、滋陰潤燥；冬瓜番茄湯雖家常，但能清熱、解毒、消腫，為肝的排毒功能加分；還有山藥粥能益胃氣、健脾胃，對調理虛證很有好處……
茶： 枸杞白菊茶更適合
糖友的困惑：“水果含糖高，食用后會不會影響血糖穩定、加重病情?我們糖友是不是不適合吃水果了呢?”(張福林67歲)
水果中含有的糖分除葡萄糖、果糖、庶糖外，還有相當一部分以多糖形式存在，如果膠、膳食纖維。糖友可以適當食用一些富含果膠、膳食纖維，含糖量較低的水果，反而有利于控制血糖。
夏日糖友食療湯——西紅柿瓜皮湯
材料：西紅柿1個，大棗50克，西瓜皮、冬瓜皮各15克
做法：1.西紅柿去皮切薄片，大棗洗凈，西瓜皮、冬瓜皮切塊、洗凈。
2.將所有材料放入砂鍋中加500毫升的水煎湯，吃菜喝湯即可。
夏日降糖果汁——苦瓜菠蘿青蘋果汁
材料：苦瓜、菠蘿、青蘋果
做法：1.苦瓜洗凈、切開，去籽切大塊。菠蘿去皮，切成大塊。青蘋果洗凈，切開去籽切大塊。
2.將苦瓜、菠蘿、青蘋果一起放入果汁機中，加一杯礦泉水粉碎榨汁。倒出攪拌均勻，倒入杯中即可飲用。
糖友食水果宜忌提示
楊梅、櫻桃、蓮霧、菠蘿、蓮藕、枇杷、柚子、火龍果、西紅柿、獼猴桃
葡萄、香蕉、無花果、檸檬、金橘、梨、荔枝、西瓜、哈密瓜、椰子
常榨蔬果汁，老年癡呆不來找
日本科研人員在對比老年癡呆患者與健康者的飲食后發現，老年癡呆患者通常黃色果蔬和魚吃得少，日本健康的長者有65.4％以上以黃色果蔬為主要的飲食來源。另外，美國研究成果顯示每周喝3次以上果汁和蔬菜汁的人，與每周最多喝1次的人相比，患癡呆的概率要降低16％。
四大水果有助降低老年癡呆患病率：蘋果、香蕉、橙子、杏子
西芹蘋果汁
蘋果：所含酚類物質具有抗氧化作用，能保護神經細胞免遭有害物質和毒素傷害，有助降低罹患老年癡呆的風險。
材料：去葉西芹1根、蘋果1個、檸檬小半個、蜂蜜適量、純水適量
做法：1.蘋果洗凈去皮切丁。2.西芹洗凈，用手掰成小塊，掰的時候要去掉筋。
3.把蘋果丁和西芹倒入料理機內。
4.擠入檸檬汁，加入適量蜂蜜。
5.加入200毫升涼開水，攪拌成汁即可。圖書鏈接：對水果養生感興趣的讀者也可以借閱或者購買一些水果保健的書籍。
書名：《怎樣吃水果》
出版社：上海科學技術文獻出版社
參考定價：18.00元
便秘肚子脹，水果治療效果好
不少老者都為便秘困擾，夏季更因缺少運動而加重病情。多吃助通腸的水果可以刺激腸道，促進腸蠕動，增強排便能力。這些水果有助防治便秘：蘋果、梨、桃、杏、菠蘿、木瓜、西瓜、香蕉、甘蔗
不宜多吃的水果：荔枝、龍眼、榴蓮、板栗、李子
編輯推薦：延年祛病的水果粥
老者晚年精氣不足，常會影響胃口。養好腸胃，才能充分吸收營養品。將有各種功效的水果加入粥中不但能防治疾病，還有很好的養胃作用。
香蕉粥——可治療腸燥便秘、痔瘡出血
材料：香蕉、粳米、香菇、火腿片、熟雞絲
做法：1.香蕉剝皮、切片。粳米淘洗干凈，將米與香菇一起加清水煮粥。
2.粥將熟時，加入香蕉片、熟火腿片、熟雞絲，略煮即成。
蜂蜜+水果治便秘的好搭檔
香瓜蜜汁
做法：1.香瓜去皮、切塊。2.香瓜塊放入果汁機中打成汁，加入蜂蜜飲用。
西瓜籽蜂蜜汁
材料：西瓜籽15克、蜂蜜15克
做法：將西瓜籽搗爛，加500毫升水，大火煮開后轉小火繼續煮30分鐘，再加入蜂蜜攪勻即可。
夏日護心，水果也能來幫忙
有心血管疾病的讀者在夏季特別要注意保護心臟。不妨在日常飲食中，加入對治療有幫助的水果，可以有助促進心臟的健康。
“我的心臟一直不太好，平時都習慣攜帶保心藥。后來朋友教我制作了這個補心葡萄酒，沒事在吃飯時喝上一小杯，現在爬樓梯時也不太喘了、心悸也好多了。”(顧友生)
自制黃芪葡萄酒——補血活血，緩解動脈硬化
材料：葡萄800克、黃芪40克、黨參40克
做法：1.葡萄洗凈、去蒂后晾干，放入罐中備用。
2.黃芪、黨參洗凈切片，放入鍋中，加水煎煮。再加入紅糖煮成濃汁后放涼，倒入罐中。
3.罐中倒入低度白酒晃勻，封罐半個月后即可飲用。這些水果有助防治心血管疾病：酪梨、蘋果、菠蘿、桑葚、獼猴桃、葡萄、香蕉不宜多吃的水果：椰子、西瓜、李子
鮮桃檸檬汁——
促進心血管健康，防治心臟病
材料：水蜜桃2個、檸檬半個
做法：1.水蜜桃洗干凈，去皮核、切塊，用料理機打成汁。
2.檸檬榨成汁后，將水蜜桃汁和檸檬汁混勻，調入少量蜂蜜即可飲用。
關鍵詞：綠茶 茶餐 烹飪的應用
1 綠茶的歷史
綠茶是歷史記載中最早的茶類之一，大約有三千多年歷史。作為最早的茶葉，古代人采集野生茶樹芽葉曬干收藏，開啟了綠茶的加工之旅。先輩們很早就知道茶有助于身健體，他們把茶葉作為原料，制成各種各樣的菜點，并視為珍品。茶肴，是指茶葉或茶制品與其他烹飪原料一起制作而成的菜肴[1]。
2 綠茶使用原則
新鮮綠茶具有濃郁的茶香，氣味清新馥郁、略帶熟栗香茶，反之則無。看其茶湯的顏色和味道，新鮮綠茶泡出來的茶湯色澤鮮綠，有清香，喝時滋味甘醇爽口，反之則無。同時要根據的菜品的質量要求設定用量。
3.綠茶的營養及保健功效
3.1 抗敏收斂：綠茶中的兒茶素有著抗菌消炎的功效，對粉刺化版有特效，是按撫肌膚的極佳成分，同時具有抗敏、滋養皮膚、預防皮膚老化的功效。
3.2 美白肌膚：綠茶不但含有豐富的維生素C，其中的黃酮具有很高的抗氧化性，能夠有效清除體內的氧自由基，具有抗老化作用，能有效保護肌膚免于外界污染傷害。類黃酮也是珍貴營養品，所以它對維持皮膚美白、年輕可說是具有珍品級的效果。而且與同樣富含維生素C的檸檬相比，綠茶不含酸性，不會刺激皮膚。
3.3 抗氧化：綠茶的抗氧化作用是維他命E的20倍，能有效保護肌膚減少因紫外線及污染而產生的游離基。綠茶由于未經萎凋及攪拌發酵，保留了葉綠素、維命C及咖啡因等，比較容易刺激神經，容易導致失眠。
3.4 有助于抑制心血管疾病：綠茶有抑制心血管疾病的功效。人體的三酸甘油脂、膽固醇等含量高，茶多酚中的兒茶素ECG和EGC及其氧化產物茶黃素等，有助于抑制血管平滑肌細胞增生后形成動脈粥樣化斑塊增生，茶多酚對人體脂肪代謝有著重要作用。
4 綠茶的存放禁忌以及對食品安全的影響
4.1 綠茶茶葉中含有高分子棕櫚酶和萜稀類化合物，此類物質生性活潑、極不穩定，能夠廣吸異味。因此，茶葉與有異味的物品混放貯存時，就會吸收異味而且無法去除。
4.2 胃寒的人不宜過多飲茶，過量飲用會引起腸胃不適。由于茶對乳汁有收斂作用，正在哺乳的婦女也要少飲茶；失眠癥者和神經衰弱者在臨睡前不宜飲茶。
4.3 綠茶會空氣中的氧結合，氧化以后會使茶湯顏色變深、變紅，降低綠茶的營養價值，選購綠茶時應檢查保存期限及生產日期，茶葉開封以后要盡快使用完，以免失去綠茶營養功效及獨有清新味。
4.4 空腹喝茶后會降低消化功能，加水吸收率高，稀釋胃液后致使茶葉中不良成分大量入血，會引發四肢舉動無力、頭暈、心慌等癥狀。
4.5 在選用綠茶時，不使用隔夜茶，隔夜茶時間過久，喪失了維生素，而且茶里的營養成分會成為細菌、霉菌繁殖的養料。
4.6 在選用綠茶中，不宜與藥物同時使用。俗話說“茶水可解藥性”，綠茶中的鞣酸會與很多藥物結合產生沉淀，影響藥效，阻礙吸收。
4.7 陽光會促進綠茶茶葉色素及酯類物質的氧化，能將葉綠素分解，會使綠茶茶葉品質變差。
4.8 高溫存放茶葉會分解破壞茶葉中的糖類、氨基酸、維生素和芳香性物質，使茶葉的香氣、質量、滋味都有所降低。
4.9綠茶茶葉具有很強的吸濕還潮性，存放綠茶時，濕度超過70%就會導致綠茶因吸潮而發生霉斑，進而酸化變質，同時每次取完茶葉，用鐵罐、瓷罐、玻璃瓶等裝好茶葉以保持密封。
5.綠茶在烹飪中的應用實例
5.1綠茶曲奇餅（茶粉的用法）
曲奇餅有一個吸引人的特性，就是爽脆的口感，名稱來源于英語COOKIE，曲奇餅在美國與加拿大解釋為細少而扁平的蛋糕式餅干，而英語的COOKIE是由德文koekje演化而來，意為“細少的蛋糕”。曲奇餅干的油脂較高，熱量也較高，加入綠茶粉，可以改變風味，增加香味，減輕菜品的油膩程度。
原料及調料：低筋粉125克、土豆淀粉35克、黃油120克、糖粉40克、細砂糖30克、鹽2克、雞蛋50克、綠茶粉10克。
制作方法：①黃油切成小塊，放在室溫下使其軟化；②將室溫軟化的黃油放盆里打發，攪打至順滑；③分次加入細砂糖、糖粉、鹽，繼續攪拌至黃油體積膨大，黃油順滑細膩；④分次下入打散的雞蛋液，每一次都要攪打到雞蛋與黃油完全融合后，再加下一次，直至加完；⑤加入過篩的低筋粉、土豆淀粉后，直到面粉全部濕潤，融合均勻即可；⑥將調好的面糊裝入裱花袋，用裱花嘴在烤盤上擠出花紋；⑦放入烤箱中層，190度，烤10分鐘左右；⑧烤完后，馬上放在架子上冷卻，完全涼后密封保存。
5.2龍井蝦仁（茶汁的用法）
“龍井蝦仁”因選用杭州最佳的龍井茶葉烹制而著名。龍井茶產于浙江杭州西湖附近的山中，以龍井村獅子峰所產最佳，素以“色翠、香郁、味醇、形美”四絕著稱。據傳此茶起源于唐宋，明清以來又經精心改良，品質獨樹一幟。古人云“龍井茶真品，甘香如蘭，幽而不冽，味之淡然，似乎無味，過后有一種太和之氣，彌淪齒頰之間，此無味乃至味也”。清代時曾被列為向朝廷的貢品。當時安徽地區以“雀舌”、“鷹爪”之茶葉嫩尖制作珍貴菜肴，杭州就用清明節前后的龍井新茶配以鮮活河蝦仁制作炒蝦仁，取名“龍井蝦仁”。其味鮮香可口，不久就成為杭州最著名的一道特色菜肴，并流傳各地。
原料及調料：新鮮蝦仁、龍井新茶、雞蛋、味精、紹酒、精鹽、食用油。
制作方法：①蝦仁先用清水反復沖洗，盛入碗內，放入鹽和雞蛋清，順一個方向輕輕攪拌至有黏性，再加入濕淀粉，加味精攪拌，靜置，使蝦仁入味。②將龍井茶用沸水沖泡，1分鐘后倒出部分茶湯，茶葉及剩余茶湯待用。③將炒鍋用中火燒熱，倒入食用油。油加熱至四成熱時，將蝦仁倒入油鍋，迅速用筷子劃散。待蝦仁呈玉白色時起鍋，瀝去油。將蝦仁倒入鍋中，倒入剩余的茶葉和茶湯，然后烹入紹酒，翻炒數次，起鍋裝盤。
5.3 綠茶滑魚片（茶末、茶汁的用法實例）
關于“滑魚片”這一菜名是曹大倫在鄭玉鐸“醉月樓”菜館當幫工時所起，他善動腦筋，一直對魚菜的加工很有研究。曹大倫在當時以青魚為料制作出了一種無刺狀如瓦片形的新菜肴，就依形叫“瓦魚片”。在請社會名流品嘗時，當時的襄陽文化名人張文伯先生也在場，他品嘗后對此菜大加贊賞，并建議菜名改為“滑魚片”。曹大倫聽后覺得妙極了，說：“張先生一字之改，使這道菜文氣多了，且更符合菜肴的特點。”
原料及調料：鮮薄魚片200克、綠茶10克、黑木耳20克、黃瓜50克、蒸魚豉油80毫升、食用油80毫升、鹽2克、雞蛋2個、淀粉10克。
制作方法：①將草魚去頭去骨片成魚片，加鹽，料酒，胡椒粉，蛋清，茶末，水淀粉抓勻稍腌；②黑木耳泡發后撕成小朵，黃瓜洗凈切片；③熱鍋上油，油熱后，下魚片滑散至變色后撈出；④綠茶粉和少許蒸魚豉油調成料汁；⑤鍋內余油再次燒熱，下蔥姜末炒香，下黑木耳爆炒，再倒入黃瓜片翻炒；⑥把魚片回鍋，倒入調好的料汁翻勻后即可起鍋。
5.4茶香腰果（在小吃中的用法實例）
腰果是營養價值較高的干果，不但能夠做菜，而且用處有很多，吃法很多。掛霜腰果就是其中的一種，這是一款很受大家歡迎的小吃，采用綠茶粉可以增加風味，同時增進色澤的美觀。
原料及調料：腰果200克、綠茶粉3克、食用油400克（實耗8克）。
制作方法：①將腰果用開水浸泡15分鐘，瀝干；②鍋中放入油，冷油放入腰果仁，控制油溫四成時，小火炸3～5分鐘，不停地用勺翻炒，見腰果仁顏色略變，中間不停地用勺翻炒，立即撈出瀝干油；③將鍋中加入適量糖和水，小火加熱，不停地攪拌，糖慢慢地熬制濃稠，糖漿由大泡轉為細密小泡時，將炒好的腰果加入熬好的糖稀中，翻炒均勻，使糖液均勻地粘在腰果的表面時，均勻撒上綠茶粉；④待其冷卻變酥脆后即可食用。
5.5綠茶蔬果壽司（在料理中的用法實例）
壽司是日本料理中獨具特色的一種食品，“壽司”是它的漢語譯音，在壽司中添加綠茶粉調味，也是一種創新的制作。
材料：壽司米1碗、壽司海苔1張、綠茶粉3克、蔬果40克、壽司醋80毫升、白糖10克、鹽3克、芥末3克、壽司醬油20毫升。
制做方法：①壽司米洗凈后用水浸泡后煮熟；②將壽司醋，白糖，綠茶粉和鹽混合成綠茶壽司醋，乘米飯還熱時拌入一定比例的壽司醋，并用飯勺翻拌均勻，待米飯冷卻后使用；③雞蛋磕入碗中攪散后，調入鹽，入鍋煎成厚片，可折疊煎即成厚片狀；④將冷卻后的蛋餅切成長條，火龍果和獼猴桃削皮后切長條；⑤將壽司海苔光滑的一面朝下鋪在竹簾上，在上面均勻的鋪上一層壽司飯，前端留出2厘米的空白，將雞蛋和瓜果條碼放在上面，卷成壽司卷，用刀切成小段即可；⑥裝盤配壽司醬油，芥末。
6 結語
綠茶具有營養功效、獨具的香味以及深厚的文化底蘊，除用于制作獨特的飲品以外，自然健康的茶色與菜肴的完美結合，在當今的餐飲中，越來越受到各界人士的喜愛。
基金項目：武漢市重點實訓基地，西餐工藝實訓基地建設階段性成果之一。
關鍵詞：雞尾酒；創新；創業；高職院校
一、研究背景
早在1990年，我國就在基礎教育階段實施就業創業教育的項目研究，到2010年教育部正式發文《關于大力推進高等學校創新創業教育和大學生自主創業工作的意見》，東京創業創新教育國際會議將“創業創新教育”這樣定義：培養最具有開創性個性的人，包括首創精神、冒險精神、創業能力、獨立工作能力以及技術、社交和管理技能的培養。
雞尾酒變化多端，帶著調酒師的靈魂，和顧客的真情流露，成為了一種風靡世界的飲料，是人們舒緩身心、釋放壓力、休閑娛樂的時尚飲品，受到廣大青年的青睞。調酒不再僅僅是一門技術，更是一門藝術。傳承經典、創新創意，則是現下流行的趨勢。
二、雞尾酒的理解
雞尾酒來源于美國，這是一個大家公認的說法。其具體的起源，則眾說紛紜，也留下眾多傳說。不管它的起源如何，我們可以明確的是，現代雞尾酒是起源于19世紀末20世紀初的美國，經過不斷的發展，它的魅力在人們的繼承與改良下長久不衰，受到了廣大青年的厚愛。
雞尾酒一詞是從英文cocktail翻譯而來。最初，它只是一種量很少的烈性冰鎮混合飲料，后來經歷了時代的變遷與發展，逐漸成為一種新的、具有藝術特質的混合飲品，是由基酒、輔料、裝飾物三者組成。其不僅僅盛裝在三角杯中，調酒師根據不同的調制手法和設計理念，可以采用柯林杯、古典杯、子彈杯、瑪格麗特杯、果汁杯、香檳杯、扎啤杯等杯具來進行盛裝。比如，B52轟炸機、深海水母、腦震蕩等采用子彈杯盛裝；深水炸彈、潛水艇等采用扎啤杯盛裝；龍舌蘭日出、莫吉托、新加坡司、長島冰茶等采用柯林杯盛裝；香檳雞尾酒、夜上海等采用香檳杯盛裝；黑俄羅斯、白俄羅斯、生銹釘、威士忌酸等采用古典杯盛裝，等等。具體采用哪種杯具，要根據酒品的風格特色，不僅要襯托出酒的美感，增加飲酒的氛圍，更要展現出調酒師調酒的思想和感情。
三、雞尾酒調制實訓
1.實訓意義與教學目標
雞尾酒教學要緊密結合了行業和調酒師的職業要求，以理論知識為中心點，培養技能技巧，幫助學生適應并勝任酒店大堂吧、酒吧、咖啡廳等崗位的工作。在教學中加入實訓環節，能更好地與就業崗位做接，滿足及時上崗、及時服務的企業要求，培養學生的職業意識和創新能力，使學生具備酒水調制和酒吧服務的能力與技巧，一技在手，生活無憂。
2.教學內容與課程設計
雞尾酒教學的內容與行業發展緊密結合，涵蓋了專業初、中、高級調酒師職業應掌握的理論知識和技能技巧，以項目化體制拓展教材內容，并針對高職學生的特點，按照“教、學、做、創”的一體化教學過程進行課程設計，是一門實踐性很強的課程。教學中以時代鏈接貫穿始終，設計了酒水基礎知識，酒吧管理與經營，蒸餾酒、釀造酒、配制酒、雞尾酒等酒水調制，酒水創新、酒吧服務、咖啡實操等內容，讓學生能將在校學習的知識與市場需求接軌。
3.實訓場地設計
實訓場地按照真實的酒吧要求設計，有情調、有氛圍。有具備生活功能所必需的日常用品設計和裝飾，如燈光、音響、窗簾、地飾、沙發、高腳椅，以及調制酒水和服務的物質設備與設施，如冰箱、制冰機、碎冰機、咖啡機、榨汁機、調酒壺、酒杯器具、酒水飲料等；還有用于提升環境藝術、滿足精神需求的裝飾藝術品，如壁畫設計、酒吧酒單板設計、盆景、工藝品等。在實訓場地設計上也是秉承與實際接軌的理念進行設計安裝，目的是讓學生能對以后的就業崗位環境盡早熟悉，增強環境的適應能力，在后面的工作中能很好地開拓酒吧的經營與發展。
4.酒水創新教學的設計
調酒能展現出調酒師的喜怒哀樂，或者根據客人的心情調制出與眾不同的、唯一的雞尾酒。這對于酒水創作人而言，要求其對酒水的構成、理論、歷史都要有充分的認識。在教學中，一定要在掌握理論知識的基礎上才能開展教學實訓，酒水歷史、酒的經典故事是教學創新學習的重點內容。在進行創作時，教師要做到創新目的明確、創新理念新穎、創新聯想豐富、創新結果獨特四個要點，從目的出發，在色相、明度、純度方面合理搭配，按照立意―選料―配方制定―杯具選擇―調制―裝飾―成本核算―評判這樣的步驟進行創新設計。
比如，經典的“Belling”，他的設計就是為了紀念當地舉行的文藝復興初期畫家貝利尼畫展而設計；“自由古巴”雞尾酒源于古巴為擺脫西班牙統治、爭取獨立的一個口號。又如，經典的“紅粉佳人”，“龍舌蘭日出”“藍色夏威夷”“綠色蚱蜢”等雞尾酒的設計就是從顏色上做到了很好的運用。要表達出熱情與活力，就如“龍舌蘭日出”“熱帶風情”；要表達出浪漫，就如“粉紅佳人”；要表達出冷漠、黑暗、失望，就如“黑色瑪利亞”“黑色俄羅斯”，等等。再如，想要調制出綿柔的口感，可以加入乳液、蛋白或者特定的利口酒等，像“亞歷山大”就是加入了鮮奶油；若想要清涼清爽的，可以加入可樂、雪碧或蘇打水等，像“自由古巴”，就是加入了可樂；若想要酸酸甜甜的，可以加入檸檬汁、糖水等，像“瑪格麗特”；若要稍苦一點，可以加入金巴利或苦精類的輔料，像“尼格龍尼”。
5.創業能力在教學中的設計
創業能力指擁有發現或創造一個新的領域，致力于理解創造新事物（新產品、新市場、新生產過程或原材料，組織現有技術的新方法）的能力，能運用各種方法去利用和開發它們，然后產生各種新的結果。
本課程從教學內容、課程設計、實訓安排上都與社會酒吧、時代背景和市場銜接密切結合。學生通過學習能夠系統地掌握從事酒吧服務工作必須具備的基本理論知識和操作技能。在課程內容上，設計了酒吧設備、環境設計、吧臺設計、用具的使用與維護、人員管理、培訓與考核，酒水采購、驗收、貯存、發放、生產、銷售的管理與服務，經濟核算與品牌創新等內容。另外，將服務人員工作服務技巧和酒吧服務的常用英語做了相應的知識鏈接。在實訓環節上，設計了雞尾酒的創作與設計，系統地講解了創新酒水，創立酒吧酒水文化品牌的步驟和要素。“教、學、做、創”的一體化教學模式給想要創業的學生提供了方向，并提升了其技能水平。
6.雞尾酒的創新設計案例
（1）椰香三亞
配有百加得金朗姆15ml，馬利寶椰酒30ml，玫瑰酒5ml，檸檬汁5ml，搖和后椰湟汁8分滿；颶風杯；桃花和紅櫻桃裝飾；火龍果裝在椰奶凍的椰子殼中作為小吃裝飾。此款酒有滋潤養顏的作用，喝完后的感覺如同心靈釋放一般輕松，有舒緩、美顏的效果。
（2）醉醒時分
配有龍舌蘭15ml，鐵觀音綠茶15ml，檸檬汁5ml；薄荷葉擠汁；搖和法調制；青檸做裝飾。此款創意雞尾酒將龍舌蘭的澀與綠茶的清新完美結合，入口澀，回味甘，將薄荷的香氣進行提煉，清爽，通暢，能起到防癌、降脂的作用。因為龍舌蘭、綠茶和薄荷的作用，此款雞尾酒具有潤肺、化痰的功效，當然也能緩解因身邊吸煙朋友帶來的尼古丁傷害。
（3）Best beautiful
配有白蘭地5ml，紅葡萄酒30ml，白橙力嬌酒5ml，玫瑰酒5ml；搖和法調制；雞尾酒杯承載；小花編成花環作為裝飾。此款酒如其名，調制出來漂亮誘人，飲后有種淡淡的清幽，心情得以放空，如同沐浴著愛情的雨露，熱烈而溫暖，能促進血液循環，促進胃酸分泌，增加平滑肌肉纖維的收縮，對抗衰老，抗氧化，是一款適合女性朋友飲用的雞尾酒。
（4）果繽紛
配有白朗姆酒15ml，奇異果汁30ml，檸檬汁15ml，砂糖一包；搖和法調制；楊桃做裝飾。此款雞尾酒口味酸酸甜甜，入口香滑，飲后甘甜清香，因含有非常豐富的維生素C、維生素E和豐富的膳食纖維，能有效抑制皮膚內多巴醌的氧化作用，保持皮膚白皙透明，同時對抗咳嗽、頭疼、流感等疾病，有提高免疫力的功效，也是一款邊休閑邊保養的保健雞尾酒。
（5）少女時代
配有金酒20ml，白薄荷酒10ml，桃子汁10ml，紅石榴糖漿3滴；搖和法調制；葡萄味汽水加至8分滿；以桃花做裝飾。此款酒水果風味濃厚，飲用后比較清爽，具有解渴、生津、促進腸胃蠕動、延緩衰老、潤膚美容的功效。
（6）Bitter
配有威士忌15ml，百利甜15ml，黑咖啡30ml，巧克力醬；采用分層法，最后加1―2滴姜汁；子彈杯裝載。此款雞尾酒味道濃郁，適合職場上壓力較大的人士飲用，對壓力釋放、減輕肌肉疲勞、促進消化液分泌和脂肪代謝具有一定的功用。在忙碌的工作后，飲用一杯這樣的雞尾酒，對于調節情緒、調整心態會有很好的作用。
（7）紅暈
將干紅棗切片墊底，椰汁、金酒、檸檬汁、白橙少量攪和法后加入，一滴玫瑰酒；子彈杯盛裝；干玫瑰花瓣擰碎裝飾。此款酒芳香撲鼻，聞起來猶如置身玫瑰花園，色澤優美淡雅，有著梅花的孤傲，也有玫瑰般的溫柔，適宜愛美的女性飲用，對于調理月經、腹痛、補血養顏、抗衰老有很好的作用。
四、結論
本文從高職院校酒水操作課程中開展雞尾酒調制實訓的意義出發，將教學內容和課程設計圍繞在創新教學和指導創業方面，讓學生了解了創新設計的原理、步驟，并能實際操作，培養學生的創新創業意識，提高其創新創業能力。
參考文獻：
[1]賀正柏，湯宗虎.酒水知識與酒吧管理[M].廣州：廣東旅游出版社，2013.
[2]匡家慶.調酒與酒吧管理[M].北京：中國旅游出版社，2011.
