時間：2023-06-06 09:39:40
開篇：寫作不僅是一種記錄，更是一種創造，它讓我們能夠捕捉那些稍縱即逝的靈感，將它們永久地定格在紙上。下面是小編精心整理的12篇轉基因食品安全，希望這些內容能成為您創作過程中的良師益友，陪伴您不斷探索和進步。
1.1轉基因食品的安全問題
轉基因食品安全性問題最早由英國的普庇泰教授提出。他在研究中提到，幼鼠在食用轉基因土豆后其免疫系統受到破壞，這一結論引起科學界的極大關注，英國皇家學會也對此進行了審查。雖然皇家學會宣布這項研究證據不足并充滿漏洞，但由此引發了對轉基因食品安全性的熱烈探討。轉基因技術作為一種新型生物技術，很可能由于謬用或生物意外而造成難以估量的災難。有研究表明，有的新型遺傳基因鏈很難成功轉移至靶細胞，而外源基因轉移到靶生物DNA鏈的錯誤部位、或者轉移后抑制了正常功能的基因、或激活了正常情況下失活的基因等意外，都可能出現突變，使得轉基因食品可能會出現毒性、致癌性、抗生素抗性等，而這些改變所產生的影響超出了目前科學的預測能力。雖然目前沒有發生過由于食用轉基因食品而出現重大傷亡事故，但轉基因食品用于人們消費仍須要謹慎。
1.2國外監管現狀
受科技發展水平的限制，目前難以準確預測外源基因在受體生物遺傳中將如何表達，因此各國采取一系列措施對該項生物技術從實驗研究到商品化生產進行全程安全性評價和監控管理，已建立起一系列轉基因生物安全管理程序和規范。聯合國糧農組織以及世界衛生組織規定，研制出的新食物應根據“實質等同性”原則來進行安全評價。美國食品和藥物管理局（FAD）于1992年頒布了食品安全和管理指南，對通過現代生物技術生產的食品和食物進行管理；并在1997年公布了轉基因食品咨詢程序指南，要求開發商提交基于實驗數據的安全性和營養性的評估報告，與未經轉基因化的同類產品在成分、特性以及營養成分、毒性方面進行比較后，組織企業與專家討論實驗數據和信息，以支持評估報告的結論。另外，FDA強調管理方針必須有足夠的靈活性，以便允許隨技術革新做出必要的修改。歐盟委員會認為，對于新生物技術食品需要執行更嚴格的審批程序，并對其評估、監管做出嚴格的法律規定。“歐盟議會和委員會新食品和食物成分管理條例”規定新食品和食物不能誤導消費者，更不應給消費者帶來危險。同時為保障消費者的知情權，歐盟要求新生物食品必須貼有標簽。加拿大食品管理局制定的《新食品管理條例》和《新食品安全評價準則》要求生產商在銷售和廣告前應就新食品的研制和生產過程、使用及估計食用量等方面提交書面報告。此外，對于提出申請的生物技術食品進行評估，在批準前要提供詳細的監測報告，包括對環境長期影響的風險評估。法國政府早在1997年就規定，禁止除玉米以外的其他轉基因農產品的種植，并要求從美國進口的農產品必須明確標志是否為轉基因產品。英國政府雖然支持生物科技的發展，但對轉基因食品明確立法規定，在開展新生物技術食品之前，必須對其是否對環境、其他植物有害進行評估。
1.3國內監管現狀
我國政府同樣十分重視轉基因食物和食品的安全監管，相繼出臺了許多管理辦法。1990年國家衛生部出臺《新資源食品衛生管理方法》，對新資源食品的定義及其管理范圍做出明確規定。1995年《中華人民共和國食品衛生法》對食品衛生安全管理進行規范。1993年科技部制定《基因工程安全管理辦法》，2000年出臺《中國國家生物安全框架》，2001年國務院《農業轉基因生物安全管理條例》，對轉基因食品的生產許可制度、安全評價制度以及經營許可制度、進出口貿易等方面做了規定。2002年，農業部對《農業轉基因生物標示辦法》這一規章進行細化，《農業轉基因生物安全評價管理辦法》，對轉基因食品及農作物實行安全評價標志申報、審批制度；同年7月，衛生部出臺《轉基因食品衛生管理條例》，規定要標注含有基因修飾有機體或產物的食品產品，并按照新資源食品對轉基因食品進行管理。2003年我國“綠寶牌大豆色拉油”明確標示其加工原料為轉基因大豆。2009年實施的新《食品安全法》明確規定轉基因食品的安全管理優先適用于其他的相關法律，并強調轉基因食品應以品種管理為主。另外，為推進我國新技術生物食品的規范化管理，我國加入了《聯合國卡塔赫納生物安全議定書》。總的來說，我國對轉基因生物持審慎態度，積極引導以確保轉基因技術的平穩發展和應用。
2我國轉基因食品管理存在的問題
由于轉基因食品具有特殊性，其安全性問題的管理相對于一般食品更為復雜。目前我國對轉基因食品的管理較為合理謹慎，也正在完善相應的法規標準，但仍存在一些問題。一是缺乏轉基因食品安全性的統一標準；二是對轉基因食品的安全監測分析及評估缺乏完整系統的檢驗技術，目前監測技術遠不能滿足新產品研發及增長的需要；三是轉基因食品標示制度落實不到位，消費者的知情權得不到保證。
3轉基因食品管理的對策
首先，完善轉基因食品安全管理機構體系，建立長久的評估和生物監測預警系統。機構完善且分工協作的有機管理機構，是統一規范轉基因食品安全管理的有效方法之一。其次，加大對轉基因食品安全監測的基礎性研究工作。目前我國轉基因食品安全監測技術較弱，應加大研究力度，加大科技人員培養投入，研究出更為高效經濟的監測和評估技術。最后，建立規范的轉基因產品標志體系。因為轉基因食品存在不確定性，部分消費者對轉基因食品持否定態度，因此有必要讓消費者清楚了解轉基因食品的制作過程、性能等準確真實的信息，供消費者自主選擇，確保消費者知情權的實現。
4結語
轉基因是食品安全的重要內容，但目前《食品安全法》的草案中并沒有相關約束是有缺憾的。
轉基因食品對人體健康有沒有潛在危害？目前對這一問題的認知在科學界與社會公眾之間均存在分歧，就如知名媒體人崔永元與科普作家方舟子之前的爭論一樣。不過，究竟中國的立法者與決策者應該何去何從，消費者該作何種選擇才是其中最重要的話題。
2013年12月23日，中央農村工作會議指出：“解決好吃飯問題始終是治國理政的頭等大事，中國人的飯碗任何時候都要牢牢端在自己手上，我們的飯碗應該主要裝中國糧。”會議聚焦農產品食品安全，用最嚴謹的標準、最嚴格的監管、最嚴厲的處罰、最嚴肅的問責，確保廣大人民群眾“舌尖上的安全”。
在尚未有定論說轉基因食品對人體有害之前，筆者認為政府有關部門沒必要為轉基因的安全信任背書，而應盡快建立一套完整的轉基因強制標識制度，并寫進《食品安全法》。轉基因是食品安全的重要內容，但目前《食品安全法》的草案中并沒有相關約束是有缺憾的。
建立強制標識制度，才能充分尊重消費者知情權和選擇權，進而保證消費者安全權利保障。目前由農業部頒發的《農業轉基因標識管理辦法》在“5類17項”規定范圍之外沒有強制標識，并且執行的并不好，是一個沒有“牙齒”的規章。筆者認為應該上升到食品安全法律層面，這樣企業違反了規定等同于欺詐，同時《消費者權益保護法》規定了消費者可要求懲罰性賠償，做到這一點是必要的。另外，針對人群也應該作出區分，特別是嬰幼兒童以及未成年人應該受到更嚴的法律保護。
有人會說美國這樣發達的國家也沒有強制標識。實際上國內對美國真正的監管狀況了解不多。在美國，雖然前總統小布什曾經背書“轉基因產品與有機產品等效”，但實際上轉基因標識立法在美國各州仍然爭議很大。目前在美國，對有機產品的標示是自愿的，筆者在美國一家市場見到的情況是有機產品都會標明，沒有標注的可能就含有轉基因成分。另外因其特殊的情況，商業資本對美國國會和各州立法機關的游說影響甚至比普通民眾的呼聲大很多。
我們不應該只看美國，更要開拓思路看看歐盟的情況。筆者從德國得到的認知是，面對食品安全的風險，可以選擇禁止轉基因食品。同樣，不久之前中國甘肅省食藥監局公文通告，從2014年起要求經營者設計轉基因產品專用柜臺。筆者認為這是當地政府關注消費者權益的大膽探索和有益嘗試，值得肯定與借鑒。但畢竟地方出臺的行政規章法律階位不高、效力不足，不能設置法律范圍的處罰內容。個人建議可以總結甘肅地方監管經驗后，再為《食品安全法》草案修改建言獻策。
13億人口的糧食安全是一個重大的問題，國家決策機構關于“繼續穩定發展”的定位指出了一種方向。目前食品安全問題引發消費者高度關注，特別是城里人很明顯地對“有機食品”表現出強烈的需求。因為有機食品處在最高的安全層級，有禁止使用農藥、化肥并且非轉基因種植等嚴格要求。我認為，這種供需差距非常有利推動家庭農業經營模式的發展。
如果國家鼓勵農民種植有機農作物，并且采取“優質優價”的不同產品不同定價政策，既讓農民因為種植有機產品致富，也符合讓老百姓吃上放心食品的需求。同時希望政府部門包括農業部、發改委、財政部以及央行等利用好財政稅收的經濟杠桿，鼓勵農民種有機農產品，同樣可以解決保護傳統植物、農作物種子安全的問題。
[論文摘要]轉基因食品已經逐步進入我們的日常生活，食品與人類健康密切相關。隨著今年來轉基因技術的迅速發展及其在農業生產應用范圍的擴大，轉基因農產品和其安全性逐漸成為人們關注的熱點。
轉基因食品是基因修飾生物體(geneticallymodifiedobjects,GMO)中的一類，又稱基因修飾食品(geneticallymodifiedfood,GMF)。GMF是現代生物技術的產物，它利用現代分子生物學技術，將某些生物的基因轉移到其他物種中去，改造它們的遺傳物質，使某些生物的基因轉移到其他物種中去，改造它們的遺傳物質，使其在性狀、營養品質、消費品質等方面向人們所需要的目標轉變。這種以GMO為食物或為原料加工生產出的食品就是GMF。現階段的GMF主要以GMC為食品（比如轉基因番茄）或以GMC作為原料而加工的食品（比如利用轉基因大豆生產的豆奶）。轉基因技術既給人類帶來了巨大的利益，也存在著一些潛在的危險。
一、GMF發展概況
1994年，第一例進入市場的GMF（轉基因番茄）在美國誕生。現在至少有13個國家種植了GMF，其中美國的種植面積最大，達3030萬公頃，68%；其次是阿根廷1000萬公頃，23%；加拿大300萬公頃，7%；我國50萬公頃，占1%。
美國食品和藥物管理局（FDA）確定的GMF品種達43個，有60%以上的加工食品有轉基因成分，GMF的銷售額達百億美圓；有調查顯示，美國、加拿大兩國的消費者大多接受了GMF，僅有27%的消費者我食用GMF可能對健康造成危害。
我國已批準了6種GMF的商品化，其中食品3種：抗病毒甜椒、抗病毒番茄、延遲成熟番茄。隨著我國對GMF的研究和開發，我國的GMF品種會越來越多。目前，研究重點是開發轉基因水稻、轉基因魚等食品。
根據GMF的來源可以將GMF分為植物源GMF、動物源GMFH和微生物源GMF。現階段的主要是植物源GMF，涉及的食品或食品原料包括：轉基因大豆、轉基因玉米、轉基因番茄、轉基因油菜、轉基因馬鈴薯等。全球轉基因種植中，轉基因大豆種植面積最大2580億公頃，占全球GMF的58%。
二、轉基因食品的特點
GMF與傳統的食品比較：傳統食品是通過自然選擇或人為的雜交育種來進行。雖然轉基因技術與傳統的以及新近發展的亞種間雜交技術相比，在基本原則是并無實質差別，但生產GMF的轉基因技術著眼于從分子水平上，進行基因操作（通過重組DNA技術做基因的修飾或轉移），因而更加精致、嚴密和具有更高的可控制性。人們可以利用現代生物技術改變生物的遺傳性狀，并且可以創造自然界中不存在的新物種。比如，可以殺死害蟲的食品植物，抗除草劑的食品植物，可以產生人體疫苗的食品植物等。其具有如下特點：
（1）成本低、產量高。成本是傳統產品的40%60%，產量至少增加20%，有的增加幾倍甚至幾十倍。
（2）具有抗草、抗蟲、抗逆境等特征。其一可以降低農業生產成本；其二可以提高農作物的產量。2000年的GMC達4420萬公頃，其中抗除草劑的有3280萬公頃，占74%；抗蟲性狀的有830萬公頃，占19%；抗蟲肩抗除草劑的占7%。
（3）食品的品質和營養價值提高。例如，通過轉基因技術可以提高谷物食品賴氨酸含量以增加其營養價值，通過轉基因技術改良小麥中谷蛋白的含量比以提高烘焙（bei）性能的研究也取得一定的成果。
（4）保鮮性能增強。例如，利用反義DNA技術抑制酶活力來延遲成熟和軟化的反義RAN轉基因番茄，延長貯zhu藏和保鮮時間。
三、轉基因食品的安全性
1998年，英國蘇格蘭研究所的ArpadPusztiai教授用轉基因馬鈴薯喂老鼠，1998年秋在電視上宣布大鼠食用后，引起器官生長異常，體重和器官重量減輕，免疫系統受損。此事引起國際轟動。這是對轉基因食品提出的最早的，有所科學證據的質疑，并在英國及全世界引發了關于轉基因食品安全性的大討論。雖然，英國皇家學會于1999年5月宣布此項研究“充滿漏洞”，從中不能得出轉基因馬鈴薯有生物健康的結論。
1998年3月，美國專利和商標局批準了一項由美國農業部和DPL（DeltaandPineLand)公司聯合申請的所謂“終結者”技術（terminatortechnology）專利，“終結者”技術獲得專利后引起國際社會的強烈反響。因為該技術不是一般性技術，利用這個技術可以使作物第一年種植獲得的種子不育，在第二年種植時，種子會自動死亡。“終結者”技術是將一種終止子基因插入到作物基因組中得到轉基因作物種子，種子公司在種子出售前，在種子表面噴上一種誘導劑，農民播種后，種子可以長成正常的植株，結出成熟的種子。但是在誘導劑的作用下，插入的終止子基因會在種子成熟時激活啟動，產生毒素殺死種子胚胎，因此收獲的種子在第二年再種植不能正常發芽，但這種種子在油脂、蛋白質等方面完全正常。
美國農業部發言人聲稱，“終結者”技術是為了保護基因工程技術的知識產權。1998年10月，國際農業研究磋商小組（CGIAR）在華盛頓召開會議，明確提出禁止“終結者”技術，理由主要有：外觀上不能辨認終結者技術生產的種子，易造成不可彌補的損失；通過花粉非故意傳播造成生物安全風險。
1999年5月，康奈爾大學一個研究組報告，一個斑蝶食用了轉蘇云金桿菌的殺蟲蛋白基因（bt）玉米花粉后44%死亡，表明GMF可能存在安全隱患。此事引起科學家對GMF的廣泛爭論。Bt玉米中的殺蟲晶體蛋白CryLA是特異毒殺鱗翹目害蟲，斑蝶屬于鱗翹目昆蟲，自然會受到bt蛋白的影響。事實上，Science、Nature拒絕發斑蝶的文章，審稿人認為，這并不反映田間的情況，最后在Nature上以簡訊的形式報道。但該事件卻成為《紐約時報》、《華爾街日報》、《今日美國》等報刊的頭版消息。最后，該事件被科學界否定。
2001年7月9日聯合國開發計劃署承認，GMF可能會破壞生態平衡，它們可能把自身的基因傳遞給相關物種，產生超級雜草，也可能會對其他植物或動物產生意想不到的有害影響。有關GMF和GMC的潛在危險和安全性的許多問題，有待于進一步研究才能下結論。因此，對GMC和GMF的種植于市場化要慎重，否則可能對人體健康和生態環境造成不可估量的損失。
雖然目前沒有發現GMF對人類健康有害的案例，并不表明沒有危害，因為它進入人類的時間還太短，其潛在危害在短時間內不會表現出來。直到目前為止，人類長期食用是否安全仍然成疑，而科學界對這些食品是否安全也沒有共識。世界糧農組織、世界衛生組織及經濟合作組織這些國際權威機構都表示，人工移植外來基因可能令生物產生“非預期后果”。即是說我們到現在為止還沒有足夠的科學手段去評估轉基因生物及食品的風險。國際消費者聯會（成員包括全球115個國家的250個消費者組織）表示“現時沒有一個政府或聯合國組織會聲稱轉基因食品是完全安全的。”目前大量的轉基因技術的應用，給我們帶來了巨大的利益，但從上述的分析中我們仍可以看出，轉基因食品目前還沒有可以評估的安全性，轉基因食品是否安全還有待進一步的研究和時間上的驗證。
參考文獻：
關鍵詞 轉基因技術；食品安全性；生態環境；政策管理
中圖分類號 TS 文獻標識碼 A 文章編號 1673-9671-(2012)052-0219-01
轉基因指利用生物技術將生物中某種基因抽出后植入另一種生物內，如科學家將北極魚體內某個具有防凍作用的基因抽取出來植入番茄內，培育出耐寒性較強的新品種番茄，這種被作為原料而制造出的食品則成為轉基因食品。隨著轉基因技術的蓬勃發展，轉基因技術成果不斷推廣于食品行業等應用領域，傳統食品概念由農業食品、工業食品發展到了轉基因食品。近年來，轉基因食品以其獨特的品質和特性成為龐大食品家族中一名新成員，人們在寄予轉基因食品厚望、以此改善人類生活質量的同時，也對基因移植、改性工作進行程度等造成的食品安全性提出質疑，這種技術究竟帶給人類的是福還是禍，主動權是否還能掌握在人類自己手中，是否給人類健康和環境帶來風險等轉基因食品安全性的爭論問題已成為全世界熱門話題之一。加強轉基因食品安全性管理成為轉基因技術進一步發展的關鍵，世界各國陸續出臺了各自針對轉基因食品發展的政策，通過政府政策導向手段來控制轉基因食品潛在風險，規范轉基因食品的健康發展，我國積極執行“積極發展、規范管理、消費知情、自主選擇”的開發政策，不斷完善轉基因食品管理政策，切實維護消費者權益，促進轉基因食品產業的健康發展。
1 轉基因食品安全性問題分析
1.1 食用安全性分析
轉基因食品的食用安全性是安全問題中最為重要和現實的問題，對于消費者來說，食用安全性直接關系到自身健康。受傳統文化及思想意識影響，消費者對轉基因食品概念認識模糊，對這種新鮮事物接觸相對較少，而商家和媒體在轉基因食品的宣傳報道方面過于熱情夸張，人為炒作偏多，缺乏客觀性報道；政府部門對轉基因科普教育宣傳工作不到位，公眾無有效渠道了解轉基因食品客觀情況，在未確定轉基因食品為安全食品時，消費者對這種改變了傳統食品或作物本質特性的新品種始終堅持保守和觀望態度，認為轉基因食品存在著短期或長期危害。
1.2 生態環境問題分析
對生態環境及生物多樣性的影響和破壞也是轉基因食品安全性的另一個重要方面。由于轉基因生物相比自然生物有著很大優勢，釋放在環境中可能會打破原有生態環境，使生物競爭關系擾亂；尤其一些轉基因植物競爭能力極強，可能排擠原有物種基因結構，威脅生物物種的多樣性，或生成其他新的物種；轉基因食品還可能會引起基因污染，對生態環境造成不可逆轉的破壞。
1.3 消費知情權和選擇權
隨著生活水平的提高，消費者更加關心食品安全、質量，提高生活質量和檔次，盡管還尚未發現轉基因食品對人體有確切方面的不利影響，但消費者理應具有自己所消費食品的安全性和潛在危險的知情權和選擇權，在關于消費者選擇、涉及標識等公共政策監管方面應盡快進行不同國家之間的統一，以適應今后轉基因食品普及后消費者明白消費和知曉如何消費。
1.4 倫理問題分析
人類利用基因工程創造產生各種轉基因物體，對自然進化過程和生命直接進行人為篡改和徹底干預，這樣人類似乎有了“任意改變上帝作品”的本領，甚至可以改變自然進化速度，這種自然及生命本身直接預的現象沖擊著人類傳統觀念及內在價值，不得不令人擔憂。轉基因食品為人工制成而非經自然生長后加工制作，如將人的某些基因導入動植物食品加強其性狀或增加生長速度等，這種非“天然”食品是否違背自然及其倫理道德，人類會不會產生“人吃人”等心理反應等還需要進一步研究探討。
2 轉基因食品安全性分析
2.1 育種安全性
選擇育種、人工雜交及轉基因育種是當前動植物的主要育種方法，其中前兩者必須限制在種內進行，為常規育種法，常以基因突變和有性雜交為基礎，種內或同一種屬之間的基因重組和交換時間偏長；而轉基因育種可以跨越物種屬性、界限，短時間即能將其中一種生物或人工合成基因轉移至其他生物體內，徹底打破生物物種界限。實際上，自然界中生物基因重組一直處于緩慢的不斷進化過程中，且其安全性需經歷長時間過程才得以證明，轉基因食品的基因再重組，僅是人為的加快了常規育種自然選擇和進化速度，在理論上是與由常規育種獲得的食品本質基本無二。
2.2 食用原理安全性
動植物及微生物食品中構成基因的DAN物質經食用進入人體后即被分解為小分子，轉基因植物中的抗生素抗生基因為一種蛋白質，其在人體腸道內擴散的最大障礙是DNA的降解與失活，而人的胃液為強酸環境，在胃液降解酶的作用下，易能消除DNA生物活性。而且，先進的技術使得被轉入動植物體內的基因只能在特定組織和條件下表達，如只在轉基因植株莖桿內表達，完全不作用于食用種子，這樣就不存在食用安全性顧慮。
2.3 倫理方面安全性
根據生命本質的一致性分析，動植物及微生物基因組中大量的基因存在同源性，這就說明，很多基因不是為某種動物或植物所特有的，其中一些動植物的基因組還與人的基因組存在著一定的相似性。我們當前所食用的所謂的“純天然”的生物食品也是經過人類長期人工培育、馴化得來的，隨著生物技術的發展和知識的更新、生物倫理的發展，我們不能僅停留在轉基因食品或生物沖擊了“誰在扮演上帝”傳統的倫理觀和進化論的現代自然觀的狹隘思想認識上，而需要以發展的眼光來看待新生事物的出現。
3 轉基因食品安全性公共政策演變
當前，在針對轉基因食品安全問題上，存在著三種具有代表性的政策觀念，首先以美國為代表的對轉基因食品采取寬松的政策，其次歐盟相對較為嚴格的政策，還有就是我國等一些國家在對待轉基因食品開發與消費方面保持著積極態度，實施政策較為靈活。針對轉基因食品的開發與消費，我國先后出臺了一系列政策，確保積極穩妥發展轉基因技術，主要有：
1）2010年根據《中華人民共和國食品衛生法》，衛生部制定《新資源食品衛生管理辦法》。
2）原國家科委于1993年頒布《基因工程安全管理辦法》。
3）1996年，農業部制定了《農業生物基因工程安全管理實施辦法》。
4）2001年國務院制定頒布《農業轉基因生物安全管理條例》。
5）2007年衛生部實施《新資源食品管理辦法》取代了《轉基因食品衛生管理辦法》，隨后我國又先后醞釀制定了一些新的政策等，如《國家生物安全法》等。
4 小結
轉基因食品是解決食品短缺、營養匱乏及相關資源、環境問題的有效途徑，只要開發政策合適，評價、監管措施得當，轉基因食品均可以做到不比傳統食品危險的保證；根據轉基因食品及其特點，應以“積極發展、規范管理、消費知情、自主選擇”為開發政策方針執行并調整控制轉基因食品開發利用方向；同時，注重建設、運用非營利性機構，加強轉基因食品安全性檢測能力和評估體系的建設，加大科普宣傳力度，為公眾參與轉基因食品安全管理提供表達愿望和意見的機會，有利于消除消費疑慮，提高公眾對轉基因食品的理性認識。
參考文獻
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一、轉基因食品生產現狀
自1983年轉基因煙草和馬鈴薯成功問世以來，美國農業部（USDA）和美國食品與藥物管理局（FDA）于1994年將第一個轉基因植物食品延熟保鮮轉基因番茄推向了市場化生產，轉基因農作物種植面積迅速擴大。美國批準商業花種植的轉基因農作物品種已有11種。目前至少有18個國家進行了轉基因作物的商業化生產，其中美國占全球的68%，阿根廷占全球的22%，加拿大占全球的6%，中國占全球的3%，這四個國家轉基因作物總占全球的99%。其中大豆玉米棉油菜4種轉基因作物占全球種植總面積的16%，而全球轉基因作物中大豆和玉米的種植面積占轉基因作物的總種植面積的82%，如加上棉花油菜比例增至99%。在這短短的十余年時間轉基因作物以及食品在市場很快占有一席之地，轉基因食品也很快進入了人們的日常生活。
二、為什么要生產轉基因食品
農業科學家利用DNA重組技術、細胞融合技術等基因工程技術基因導入農作物體內，獲得具有優良性狀的轉基因新品系，一是可以降低生產成本、提高農作物產量，減少環境污染；二是延長果蔬產品的保鮮期；三是改善食品的口味和品質。
三、轉基因技術的安全性分析
1.轉基因作物本身可能演變為農田雜草植物在獲得某種特定基因，可能會增強其生存競爭性，在生長勢、越冬性、耐受性、種子產量等方面強于非轉基因植物。若被推廣種植，釋放到自然環境中的機會特別大，將會迅速地成為新的優勢種群，進而演變成農田雜草。
2.基因漂流影響其他物種。轉基因作物中的一些抗除草劑、殺蟲劑和病毒的抗性基因通過花粉雜交等途徑向其同種或近緣野生種轉移，從而產生出一些可抗除草劑、殺蟲劑和病毒的所謂“超級雜草”，造成不可估量的農業損失和生態災難。另外，自然界存在植物病毒的重組現象，隨著抗病毒轉基因作物的大面積推廣有可能產生侵染力、致病力更強的“超級病毒”，從而造成更大的危害。
3.可能對非目標生物造成危害，影響生物的多樣性。植物在引入抗蟲或抗病基因后，往往具有較強的“選擇優勢”，大量的轉基因作物進入自然生態系統中，造成生物數量劇減，甚至會使原有物種滅絕。
四、轉基因食品安全性分析
1.毒性問題。關于轉基因食品的毒性問題，目前只有一些相關的實驗報道，尚無人體的研究報告。蘇格蘭Rowlett研究院的Pitsaw博士曾聲稱培育出了帶凝集素（Latin）基因的改良馬鈴薯，但是這種馬鈴薯能夠破壞老鼠的肝臟和免疫系統。
2.過敏反應問題。在自然條件下存在許多過敏源。在基因工程中如果將控制過敏源形成red種子公司把巴西堅果中的2S清蛋白基因轉入大豆，以使大豆的含硫氨基酸增加，結果對巴西果過敏的人就對轉基因大豆產生了過敏反應。
3.營養問題。一些研究人員認為，外來基因會以一種人們目前尚不甚了解的方式破壞食物中的營養成分，降低食品的營養價值，引起營養失衡。美國倫更毒性中心的實驗報告指出，與一般大豆相比，耐除草劑的轉基因大豆中，防癌的成分異黃酮減少了。
4.對抗生素的抵抗作用。抗生素抗性基因是目前轉基因植物食品中常用的標記基因。但抗生素標記基因對人體的健康是否會造成不利的影響，例如是否會水平轉移到腸道微生物或上皮細胞，從而降低抗生素在臨床治療中的有效性，一直受到人們的關注。
五、轉基因食品安全與否存在著很大的爭議
1.中國專家認為轉基因食品安全。中國科學家認為目前的轉基因還是相當安全的。消費者對轉基因食品安全性的擔憂，主要因為對轉基因知識了解得還不多，今天我們種植的絕大部分作物也不是“原生態”的野生種，而是經過千百年人工改造選育，即不斷轉移基因創造的新品種。國內外數億人口多年食用轉基因食品并未發現對身體健康產生損害；全球每年種植億萬公頃轉基因作物，沒有發現破壞生態環境，反而使環境得到了明顯改善。同傳統食品相比，有些轉基因食品甚至比非轉基因食品更安全，比如說非轉基因玉米，往往會因為蟲害而誘發產生赤霉菌毒素造成人和動物的感染，而轉基因抗蟲玉米則不會有這種情況發生。
2.轉基因食品在美國有爭議。美國是轉基因食品的發源地，轉基因技術水平在世界上處于領先地位，也是世界上轉基因作物種植面積最廣泛的國家。20世紀90年代以來，美國全力進行轉基因技術開發并促其商品化，轉基因食品以驚人的速度向全球擴散。星聯轉基因玉米是美國Aventis公司為用于喂養家畜和工業用途而開發的，并未經獲準作為供人用食品而銷售。但是2000年9月市場上卻發現一些廠家生產的供人食用的玉米餅等食品中含有這種轉基因成分。雖然公司和美國政府斥巨資迅速從市場上召回相關食品，但仍有幾十名消費者稱自己因食用了這種玉米薄餅而出現了起疹、腹瀉、嘔吐和發癢等癥狀。星聯事件使食品生產廠商蒙受了巨大的經濟損失，轉基因食品生產也被認為是充滿風險的產業。“星聯”事件使美國人對轉基因食品風險的認知產生了很大影響，并促使美國FDA考慮加強對其管制。2001年1月，FDA了“有關生物工程食品上市前通知的建議”，建議通過立法強制要求制造商在將轉基因食品投放市場之前120天通知FDA，并向公眾公布有關信息。雖然這一建議轉變為立法還有待進一步磋商，但是轉基因食品所體現出的影響巨大、難以控制、難以計量的現代社會的風險特征，必然會對現有的食品安全保護制度提出政策制定的新思路產生影響。
1 轉基因大豆概述
轉基因大豆，是指利用轉基因技術，通過基因工程方法導入外源基因所培育的具有特定性狀的大豆品種。轉基因大豆的研發是轉基因作物研發的熱點之一，涉及的轉基因性狀包括對除草劑、蟲害、病害及干旱、鹽堿等環境逆境的抗性，以及油分、蛋白質、活性物質的含量和組成等，其中針對生產應用開展的品質改良和抗逆研究較多。
2 轉基因大豆潛在的健康危害
對于轉基因大豆及其制品的安全問題，業內普遍的看法是：轉基因大豆的過敏性、毒性、 營養品質改變、生態系統的影響以及生物多樣性的影響。
轉基因大豆由于其引入外部基因，可能更容易引起人體的過敏反應，轉基因大豆及制品導致過敏的事件屢見不鮮。另外，如果引入的抗生素標記基因進入人體，則有可能導致人體內致病菌產生抗藥性，從而降低抗生素的臨床有效性，也可能使人體對很多抗生素產生抗藥性。
有研究表明，轉基因大豆的組成物質與非轉基因大豆相比有較大的變化，如植物凝血素提高了約1倍，蛋白酶抑制劑高26.7%，而蛋白質和苯丙氨酸明顯下降，維生素B2復合體膽堿的含量低29%等，這些組成物質的變化可能會使人體生長緩慢；轉基因大豆還含有一種類似雌性激素類化學物質，它會影響人體荷爾蒙，導致人體生殖器官異常，并損害免疫系統。此外，有證據表明，轉基因大豆食品與非霍奇淋巴瘤發病率的提高具有一定相關性。
3 轉基因大豆食品安全性評價
3.1 評價原則
評價轉基因食品安全性，國際上廣泛采用的是1993年經濟合作發展組織（OCED）提出的實質等同性評價原則，主要內容包括生物學特性和營養成分比較。但是以英國為代表的歐盟國家采用過程評價法，即采用嚴格的毒性、過敏性、抗性標記基因的實驗并對其應用與發展采取嚴格的過程檢測作為安全評價的方法。目前國際上對轉基因食品安全性評價基本遵循以科學為基礎、實質等同性、個案分析以及逐步完善等原則。在實際檢測過程中要綜合運用結果評價法、過程評價法、個案分析等。
3.2 評價內容
3.2.1 營養學評價。比較轉基因產品與同/近基因型親本的傳統品種概略養分差異，包括粗蛋白質、碳水化合物、脂肪酸、纖維素、維生素、礦物質；全面分析氨基酸、脂肪酸的組成和含量變化；測定抗營養因子含量。
3.2.2 過敏性評價。若導入基因來自已知含有過敏原的生物，其編碼的蛋白質是在轉基因產品的食用部分表達，則不論是常見或不常見的過敏原，均需確定該基因是否編碼某一種過敏原，轉基因產品用于食品時，還必須進行人的臨床試驗來確定其過敏性，如皮膚穿刺試驗等。
3.2.3 毒理學評價。重點研究表達產物如蛋白質對動物的安全性，除研究蛋白質在模擬消化道的降解特性外，尚需進行口服急性毒性試驗，再視急性毒性試驗結果來確定是否需要進行致突變試驗、致畸試驗、亞急性與慢性毒性試驗、代謝試驗和致癌試驗。
中國公眾對轉基因食品安全問題的敏感，起源似乎不是轉基因，而是在得知自己吃的豬肉里含有大量的“瘦肉精”，這東西在2001年一次造成530人中毒；得知自己吃的魚里攜帶了孔雀石綠的殘留，這東西能致畸、致癌、致突變作用……百姓的餐桌變得危險起來。
■轉基因亂局
中國政法大學教授王燦發是我國首部《轉基因生物安全法》的起草人之一，從上世紀90年代開始接觸轉基因問題。“說實話，我也不知道市場上賣的食品哪些是轉基因的，哪些不是。”雖然王燦發認為轉基因食品只要完全按照科學程序進行風險評估就沒問題，但是，作為一個消費者他也同樣對市場上沒有轉基因標志的產品略有不滿。“這是一個信息公開的問題，吃便宜的轉基因食品還是吃昂貴的有機食品，應該讓老百姓自己做出選擇，現在老百姓的知情權、決策權都被剝奪了。”
轉基因是個什么東西，大多數人不會捧起生澀的教科書研究轉基因食品的生產流程，風險評估的結果如何……消費者只是認為，轉基因改變了大自然本來的屬性，會給人們的健康帶來巨大威脅。
2009年8月，農業部批準了轉基因抗蟲水稻華恢1號和Bt汕優63的生產應用安全證書。轉基因的水稻獲得安全證書，這一消息，徹底打破了中國消費者的底線，“誰給這幫人生產轉基因大米的權利?誰保證我們一日三餐吃的大米被轉基因沒危險?”
農業部對外的回復非常簡短：證書發放是經過嚴格的實驗研究、中間試驗、環境釋放、生產性試驗和申請生產應用安全證書5個階段的多年安全評價，依據國家農業轉基因生物安全委員會(簡稱安委會)評價結果做出的決定。
《卡塔赫納生物安全議定書》第23條規定，對轉基因生物要進行嚴格的風險評估、風險管理和增加決策的透明度和公眾參與，應在決策過程中征求公眾意見，向公眾通報結果。中國也是該議定書的締約方之一，但是，替全國13億人口做出決定的安委會成員始終處于神秘狀態。據中國人民大學農業與農村發展學院教授鄭風田透露，安委會里三分之二是轉基因科學家。
2010年3月14日，綠色和平組織宣布，在亨氏嬰兒米粉中發現含有Bt基因抗蟲水稻的成分，從而再次引發國人對轉基因食品新一輪熱烈討論。與綠色和平組織的高調相比，該領域的科學家出奇地沉默，甚至多人以話題敏感或其他理由拒絕接受媒體采訪。許多消費者憑著有限的信息更堅定地認為，轉基因是個壞東西。
■關乎國家管理模式
鑒于轉基因糧食和食品存在的諸多風險，中國的立法者試圖制定一套強硬而有效的轉基因食品的法律體系，把農業轉基因、林業轉基因、微生物轉基因和轉基因食品、轉基因醫藥、轉基因科普等方方面面，從實驗室到大田、商業化、廢物管理和進出口的各個環節制定完整統一的法律進行安全規范。
北京大學公眾參與研究與支持中心主任王錫鋅認為，監管規范體系和執法體系所存在的問題，是中國食品安全事故頻發的根本癥結所在。
有數據表明：中國農作物和食品流通管理缺乏監管，其中68.9％的蔬菜上市前沒有經過產地檢驗。如果這68.9％的數字里混有未經過風險評估的轉基因蔬菜，結果會如何?
我國目前的行業自律意識還不高，往往在制訂行業規范的時候都期望把自己的利益最大化。甚至當前有優勢可能幾年后沒有優勢的轉基因品種也時不我待地匆匆商業化。
要避免急功近利，避免出現轉基因品種危害事件瞞報，避免嚴重侵害公眾利益的事件發生，必須嚴格控制轉基因生物商業化的每個環節。我國現有的監管體制政出多門，安全標準既有重疊，又有缺失，存在不銜接、不統一的問題。
2010年2月6日，國務院食品安全委員會成立，主要組成部門是國務院衛生行政部門、質量監督、工商行政管理和國家食品藥品監督管理部門。后又將科技部、工信部、環保部、農業部、商務部等組織進來，組建了一個陣容強大的食品安全委員會。
轉基因食品安全能否保證，只有監管機構的建立或許還不夠，還需要司法救濟和責任追究來糾正市場的失靈。
目前中國雖有涉及轉基因生物監管的法律法規，但系統性和協調性差。相關規定散見于《中華人民共和國種子法》、《食品安全法》、《主要農作物品種審定辦法》等法律規章中，起主要作用的是《農業作物基因工程安全管理實施辦法》。
中國農業大學教授羅云波認為，在轉基因食品大范圍地走進我們的生活之前，僅有《農業作物基因工程安全管理實施辦法》是遠遠不夠的，應盡早立法。
“立法阻力太大!《轉基因生物安全法》不可能是某個部門的事。”自1998年開始起草《轉基因生物安全法》，王燦發和他的團隊一直在對這部法律修修改改。
王燦發認為，《轉基因生物安全法》應該設立與經濟利益脫鉤的第三部門監管。 “這個第三部門監管很重要，環保部門不具有發展經濟的任務，比較中立，更適合做監管部門。”
關鍵詞：食品安全；環境健康；轉基因食品安全問題
中圖分類號：G71 X79 文獻標識碼：A 文章編號：1673-8500（2012）09-0077-02
我們知道，環境與人類相互依賴著，而與人類密切相關的食物正一步一步受到危害，人類對環境造成了影響，反過來環境也開始對人類的健康構成威脅。
一、食品與健康
食品對人類的健康有著極為重要的地位，古人有云：民以食為天。因此，對日常的飲食關注顯得尤為重要。在這里我從正反兩方面入手來闡述食品對人們健康的影響。
食品是人類賴以生存、繁衍、維持生命最基本的物質，人們每天必須攝取一定數量的食物來維持自己的生命分健康，保證身體的各種正常發育和從事各項活動。所以，讓我們吃上健康的食品，保護好生態環境，是目前我們人類的重大課題。人體與環境的物質和能量交換的過程主要依賴于人與自然之間的食物鏈來實現。因此很大程度上，這種食物鏈的平衡關系主要是食品環境依賴性。諺語“一方水土，養一方人”說明了人對食品資源環境的依賴性，或者說是食品資源環境決定人的生活方式。
從我們日常生活中我們可以了解到食品問題無處不在，那么下面我就來幫大家舉例說說身邊的不安全的食品與安全食品。
1.不利于健康的食品
所謂垃圾食品，是指僅僅提供一些熱量、沒有別的營養素的食物，或是營養成分超出人體需求量并最終在人體內變成多余成分的食品。第一位：燒烤類食品。第二位：冷凍甜品類第三位：話梅蜜餞類；第四位：罐頭類食品；第五位：方便面食品；第六位：汽水可樂類；第七位：餅干類食品；第八位：加工類肉食品；第九位：腌制類食品；第十位：油炸類食品。這些都是身邊我們經常吃的食物，有很多我們不為所知的危害。
2.安全食品
第一位――蘋果排名第一的是蘋果，實驗證明，糖尿病患者宜吃酸蘋果；而心血管病患者和肥胖者宜吃甜蘋果；治療便秘時可吃熟蘋果；睡覺前宜吃鮮蘋果，可以消除口腔內的細菌，改善腎臟功能；將蘋果泥加溫后食用，是兒童與老年人消化不良的好藥方。第二位――杏、胡蘿卜素含量很高，能夠很好地幫助人體攝取維生素A。還有較多的鉀、鎂、鈣。第三位――香蕉排名第三的是香蕉，鉀元素的含量很高，鉀對人體的鈉具有抑制作用，多吃香蕉，可降低血壓，預防高血壓和心管疾病。
二、傳統食品安全問題
近幾年來，隨著人類科學技術和物質文明進步得發展，給社會和經濟生活帶來了昌盛，卻也帶來了愈來愈嚴重、危害越來越廣泛的環境問題，食品中毒事件時有發生。食品安全問題是關系到千千萬萬人民群眾切身利益的社會問題。對中國的食品安全現狀，有資料描述道：“中國食品安全標準目前采用國際標準的比例僅為23%。”而對頻發的食品安全事件，網上流傳著這樣的的話：中國在食品中完成了科普：從大米中我們認識了石蠟；從火腿腸中認識了敵敵畏；從咸鴨蛋、辣椒醬中認識了蘇丹紅；從火鍋里認識了福爾馬林；從木耳中認識了硫酸銅；從奶粉中知道了三聚氰胺的化學作用。
1.礦物質水風波
2008年8月，康師傅礦物質水“優質水源”被指是“自來水灌裝的”。康師傅方面承認，其杭州生產基地所生產的礦物質水確實是城市自來水凈化而成的。
2.“問題奶粉”事件
2008年9月，三鹿奶粉等奶制品生產廠家被曝在奶粉、牛奶飲品中添加三聚氰胺。
3.“瘦肉精”中毒事件
2009年2月，廣州市發生“瘦肉精”中毒事件，事件累計發病人數70人。導致含“瘦肉精”殘留的豬肉流入廣州，導致中毒事件發生。
以上的這些事情都不容我們忽視。我可以大膽的說，這些事情在中國這片大地上每天都有發生，但是為什么禁止不了同樣的事情再次發生了，這就是我們國人認識的局限性，也充分說明了我們的無知。
三、轉基因食品安全問題
轉基因食品又稱基因改性食品。從狹義上說，是利用分子生物學技術，將某些生物（包括動、植物及微生物）的一種或幾種外源性基因轉移到其他的生物物種中去，從而改造生物的遺傳物質使其有效地表達相應的產物，以轉基因生物為原料加工成的食品就是轉基因食品。
1.轉基因食品對人體的傷害
看似發展情境很好的道路上，轉基因出來的食品解決了很多食品上的問題，然而這種應運而生的同時，也給人類帶來了厄運。轉基因化食品改變了我們所食用食品的自然屬性，它所使用的生物物質不是人類食品安全提供的部分，并未進行較長時間的人體安全性試驗，這會對人體構成極大的健康危害。
轉基因化食品會產生不可預見的生物突變，會在食品中產生較高水平和新的毒素。
轉基因技術采用耐抗菌素基因來標識轉基因化的農作物，這就意味著農作物帶有耐抗菌素的基因。英國的研究顯示，轉基因作物中的突變基因可能會進入到生物體內，其結果可能會導致新的疾病。如果類似結果發生在人和動物體內，就可能培養出功效最強的、抗菌素也無法殺死的超級細菌。
2.轉基因食品對環境的危害
轉基因作物的巨大危害還有就是對原始的野生農作物具有滅絕作用，如果轉基因糧食大量占領市場，中國原有的作物良種一旦消失，中華民族將面臨著走投無路民族滅亡的災難絕境。
3.我們應該如何面對轉基因食品
盡管有關轉基因食品安全性爭論不曾平息過，但生物工程技術仍在不斷地進步。作為一門新興的學科，其發展也是不可阻擋的。首先，隨著人口壓力的增加和人民生活的改善，對食品的需求會不斷增加。使之人類的消費不斷增加，對市場的需求量會更多。通過對植物植于外源基因，從而達到改善它們自身不足的那一方面，從而成為我們更需要的產品，也是現在社會發展的必然趨勢。
“食品”是人類賴以生存的能源和發展的物質基礎，所以食品的質量十分重要，根據我國《食品衛生法》第六條的規定：“食品應當無毒、無害，符合應當有的營養要求，具有相應的色、香、味等感官性狀。同時環境問題不容忽視，它有可能隨時都在影響著我們的食品，進而影響到我們的身體健康。健康責任重于泰山。愛護環境就等于愛護我們的健康，愛護我們賴以生存的家園。
參考文獻：
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針對16個省市城鄉居民的調查，反映了消費者對不同因素的關注程度。調查結果顯示，環境因素、農藥殘留、散裝食品安全、安全檢測標準不統一、重金屬污染、食源性疾病、轉基因食品以及保健食品等方面的影響比較大(表1)。研究表明，食品安全在一定程度上受到化學性、生物性、物理性以及轉基因食品技術和制度等方面因素的影響。
二、影響因素的因子分析
將14個影響因素進行因子分析，因子絕對值越大，表明相關性越高。并且對因子分析結果進行解釋，最終得出影響食品安全的4大相關因素。由表2可以得知，A因子在環境污染的矩陣為0.810、農業殘留為0.821，這兩個方面具有非常高負載，說明A因子與化學性污染相關;其次，B因子中散裝以及安全標準方面矩陣載荷比較大，表明食品安全與物理性因素存在著直接關聯;C因子中，重金屬以及食源性疾病因子荷載比較高，表明其與生物性因素相關;最后，D因子中轉基因食品以及保健食品等方面荷載比較高，表明食品安全與這些方面也存在著必然聯系。
三、食品安全影響因素分析結論
食品安全直接關系著我國居民的生命安全，食品安全控制問題直接關系著社會的繁榮發展。加強食品安全管理，為人們提供安全放心食物，有利于保障我國居民安全，促進社會繁榮發展。食品安全管理工作的質量和水平，體現著我國的綜合實力，對食品安全的有效管理，是保障社會穩定和人類生活的第一要求。尤其是在目前食品安全問題越來越嚴峻的形勢下，食品安全事件時有發生，一旦發生食品安全事件，就會引起消費者的恐慌和不安，對消費者身心造成一定的影響。同時，食品安全不僅關系著企業的聲譽和形象，也會影響食品行業的發展和生產，以及我國在國際上的地位和形象。因此，政府加強食品安全監管，具有重要的作用和意義。本次調查結果表明，影響居民食品安全的因素非常多，將其總體歸結于4大類，即化學性、生物性、物理性以及轉基因食品技術和制度等方面因素的影響。要控制食品安全問題，必須從這幾個方面著手，制定有針對性的食品安全控制計劃。
首先，化學性因素是消費者最為關心的問題，成為解決食品安全問題的關鍵和首要重任。化學食品安全主要包括環境污染、農藥殘留等問題。針對這種問題，食品安全以及相關部門工作人員要加強食品安全生產、流通環節的控制與管理，尤其要做好食品安全檢查和審核工作，從生產原材料上控制食品安全，從生產上控制污染源，保障食品衛生安全。其次，還要努力消除和防止物理性因素污染，物理性污染主要包括散裝食品安全以及檢驗指標不夠統一等方面的影響因素。這部分問題可以通過完善食品安全的法律法規體系，統一食品安全指標，實現食品生產、銷售工作的規范化和法制化。加強法律監督體系建設，為食品安全管理工作奠定堅實基礎，并且不斷普及相關法律常識，提高生產產家的食品質量，確保能順利經過國家食品檢驗，最終投入市場中。
再者，生物性因素也是影響食品安全的一個重要相關性因素，其主要包括生物性病原等致病因子導致的食源性疾病，還有一些重金屬物質對食品安全的影響。這個方面主要是工作人員要加強食品安全生產宣傳工作，提高整個人類社會對食品安全的意識，進而控制生產商的行為，讓生產商從長遠利益出發，明確食品安全與自身發展之間存在的必然聯系。普及食品安全管理知識，發揮廣大群眾的監督作用，進而利用公眾的力量防止食品源性疾病問題的出現。
最后，保健品以及轉基因食品安全方面的控制與管理也已成為廣大消費者關心和重視的問題。食品安全管理工作人員要關注食品和轉基因食品的安全性，通過加強食品安全領域的科技研究，不斷提高技術水平，為居民生產安全的轉基因食品。通過加強對食品安全領域的科技研究，提高食品安全的科技水平，最終達到理想的食品安全控制與管理效果。
四、總結
肖英華 畢業于中國農業大學，后在荷蘭瓦赫寧根大學接受食品安全的系統課程培訓，并先后于荷蘭食品安全研究所和美國加州大學戴維斯分校完成科研課題。2008年獲得食品安全碩士學位后繼續在荷蘭乳品研究所從事致病性厭氧芽孢桿菌的相關研究。長期關注并分析探討歐洲食品安全動態，并擔任荷蘭食品谷使節，致力于增進中荷食品業界的技術交流。
歡迎廣大讀者就食品安全熱點問題展開探討與交流！
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歐洲八國使用保障性條款嚴禁轉基因作物種植
新年伊始，波蘭政府宣布從2013年1月28日起，禁止兩種已獲歐盟食品安全局（EFSA）批準的轉基因玉米和馬鈴薯品種在其境內種植。波蘭繼法國、德國、奧地利、匈牙利、盧森堡、希臘和保加利亞等7國之后，成為第8個對此議題不惜使用“保障條款（Safeguard clause）”在本國境內否決歐盟決議或規定的國家。
小小的轉基因種子，暴露了歐洲管控體系的深層次結構問題，同時也凸現了支持與反對雙方分歧的嚴重和情況的復雜。
眾所周知，EFSA對轉基因作物種植的審批程序異常嚴苛，并以嚴謹的科學態度和實驗結果作為依據。截至2012年底，只有孟山都公司的抗蟲玉米Mon810和巴斯夫公司的淀粉高產馬鈴薯Amflora兩個轉基因品種獲得了EFSA的種植許可。即便如此，由農民、環保組織、部分學者和成員國政府組成的反轉基因勢力仍舊阻礙著兩作物的“落地”。由此引發的爭議和抗議貫穿了2012年全年，從法國政府在歐洲法庭的敗訴和農民的抗議，到法國學者Serelini驚世駭俗并招致學界廣泛聲討的證明轉基因作物危害的論文，再到8國相繼使用保障條款，公開對EFSA投出反對和不信任票。
另一陣營節節敗退，孟山都被迫推遲其玉米品種的市場推廣，巴斯夫更是停止了在歐洲的轉基因育種研發，轉而向大洋彼岸尋找機會。
“馬肉漢堡”風波持續發酵
日前在英國和愛爾蘭，馬肉突然成了新聞頭條的關鍵詞。風波源于愛爾蘭食品標準局（FSAI）在不久前進行的調查中發現來自多家超市的牛肉漢堡肉樣品中，有85%含有豬肉DNA，37%含有馬肉DNA。前者已經足夠讓穆斯林遠離超市里的牛肉漢堡，可是摻雜的馬肉卻讓愛馬的英國民眾怒不可遏。有少年惡搞扮馬在超市找媽媽，英國首相也當眾表示不可接受。盡管之后的調查將馬肉DNA的源頭鎖定在由西班牙和荷蘭供貨商提供的肉品蛋白添加劑中，但是仍有千萬計的牛肉漢堡等加工肉制品被下架召回，而且生產企業即將面臨銷售量跳水和承擔額外的質檢成本。這場風波在歐洲大陸并沒有顯出太大的漣漪，主要是因為二戰期間和之后一段時間，因物資緊張，牛肉中摻有較廉價的馬肉會滿足貧窮人口的肉食供應，所以馬肉成分一般不必加注。至于超市中牛肉餡中摻有豬肉，也似乎是人盡皆知的常識。穆斯林只購買有清真標示的加工肉。可見，歐洲的食品法規也是建立在國情基礎上的，希望持維西方先進論的人看到這則消息不會感到失望。
（杭州市食品有限公司浙江杭州310003）
摘要：隨著社會經濟的發展，人民群眾對生活質量的要求越來越高，這其中也包括對食品質量安全的要求。然而，國內近年來頻頻曝光的食品安全事件卻逐漸令大眾擔憂食品的質量安全。提高食品質量安全檢測標準，有效運用生物技術來改善食品市場現狀是解決之道。本文基于我國食品檢測現狀，從生物技術在食品檢測中的有效運用出發，為食品檢測技術的不斷提升提出意見。
關鍵詞 ：食品檢測；生物技術；生物技術
中圖分類號：TS207.4
我國經濟的快速發展，使得人民的生活水平越來越高，大眾對食品安全問題的重視程度不斷提升，有效的食品檢測技術越來越被重視。食品安全檢測中，傳統的化學檢測方法雖然成熟，但應對越來越繁雜的食品種類漸漸顯得無力。生物技術的有效運用是提升食品檢測效率的有效途徑。
1 食品檢測的重要性
食品是社會大眾的生活必需品，保障安全的食品質量和穩定的食品供給市政府部門工作的主要職能。我國的國情決定了我國對于食品的需求不斷提升，食品生產廠家也是參差不齊。在這樣的背景下，食品檢測成了食品質量的標桿，政府也越來越重視食品檢測。
在另一個層面上，食品檢測是制裁不良食品生產商的有效手段，只有建立起完善的食品檢測制度，設立國家化標準的食品檢測參考指標，并不斷地將生物技術等高科技技術運用到食品檢測中，才能使我國的食品生產業不斷提升。
2 食品檢測中的主要生物技術
2.1 基因探針技術
2.1.1 基因探針技術運作原理
基因探針技術是傳統的生物技術之一，在科學研究的各個領域有著廣泛的應用。基因探針技術的本質是利用分子雜交，以基因序列的堿基排列組合為理論基礎，設定好基因探針的基因序列以檢測食品樣本中是否含有對人體健康有害的物質。
2.1.2 基因探針技術的有效運用
與傳統的微生物檢測方法相比，基因探針檢測技術的優勢在于，它可以排查到更加微小的食品安全隱患，而且特異性非常強，靈敏度也比較高。基因探針檢測技術的主要不足之處在于，檢測成本非常高，如果大量運用基因探針技術來進行食品安全檢測，將會大大增加食品檢測的成本。開發廉價的基因探針技術是有效運用生物技術檢測食品安全的關鍵。
2.2 PCR擴增技術
2.2.1 PCR 擴增技術在食品檢測中的運用
PCR 擴增技術的全稱為聚合酶鏈擴增反應技術［1］，此技術的研究理論在20世紀70年代被公開后，迅速應用到實踐中，并且近些年來在生物科學領域有著越來越重要的地位。其主要的原理就是利用PCR 擴增儀對核算序列進行批量擴增。在擴增時，雙鏈DNA打開，模版鏈迅速擴增為新的DNA序列。
在食品檢測中，PCR技術主要用于目的片段的擴增和提取，從而使樣本的可信度提升，增大到滿足食品檢測所需求的量。有了此技術的支持，食品檢測過程中的樣本片段得以保存，檢驗結果更加科學。
2.2.2 PCR技術的有效運用
PCR技術的主要問題在于，對技術操作人員的要求很高，技術含量較大。在這樣的背景下，提升食品檢測工作人員的素質是解決之道。食品檢測人員不僅需要學習食品科技方面的知識，掌握生物技術的操作也是很有必要的。
2.3 生物傳感器技術
生物傳感器技術在食品檢測中的應用比較成熟，主要有兩個方面的作用，其一是檢測魚肉、牛羊肉等肉類食品的新鮮度，其二是來檢測食品的口味。生物傳感器技術在食品檢測中的主要工作原理是放大被檢測樣品本身的關鍵信號，讓傳感器能夠識別并進行判斷。生物傳感器技術在食品檢測的歷史上運用比較悠久，工作人員的經驗也比較豐富[2]，是一種有效并且成熟的食品檢測方法。
2.4 基因芯片技術
基因芯片技術在食品檢測中的應該用過程是，將DNA 序列擴增后，集中置于基因芯片的表面，然后用熒光標記某些特定的基因序列，通過掃描儀器的工作來確定待檢測的樣品中是否含有不良的基因，以進一步確認食品的質量是否合格。在這個檢測過程中，基因芯片的制作和確認是核心。基因芯片檢測技術的操作并不復雜，并且對于真菌等DNA序列特殊的物質更加敏感，對于排查食品安全隱患意義重大。
3 檢測食品安全成分分析
食品是由不同的物質組成的，檢測食品的成分組成可以對食品安全指標進行排查和分析，也可以有效檢測食品的品質。根據有關文獻和經驗表明，對于食品的成分檢測，主要是分為以下幾個方面。首先，是對食品中腐敗物質的檢驗，尤其是新鮮的食材，或者是保質期較為短暫的食品。檢測食品中的腐敗物質可以知道食品是否符合食用標準，是否能夠流向市場。其次是對于食品的氣味檢驗，食品的氣味源于食品的物質組成[3]，大部分有害物質具有特殊氣味，可以被檢測出來。有害物質可能會在食品的生產過程中殘存在食品上，對于消費者來說是一種傷害。食品成分的分析可以在某種程度上避免這種類型的傷害。最后是轉基因因素的排查。近年來，隨著國家對生物技術的重視，轉基因技術的研究成果日新月異，相關使用標準卻存在很多不足。轉基因的生物對于環境和人類健康來說都存在著未知的隱患，只有對轉基因食品進行合理的控制，才能將隱患排除。在食品檢測中，對于轉基因物質的檢測主要是利用生物技術來實現。生物技術在食品檢測中有效運用，能夠科學排查出轉基因因素，做到轉基因產品始終在人類的控制范圍之內，對轉基因技術的運用進行限制。
4 結論
綜上所述，食品檢測越來越被人們所重視，因為人們已經不滿足于溫飽的基本生活條件，而是追求更高的生活標準。食品檢測對于社會大眾，特別是對于老人和兒童等容易受到外界傷害的社會群體意義重大，可以說是保護此類人群的一道屏障。在這樣的背景下，生物技術憑借其自身的優勢，在檢測食品樣本中腐敗菌、病原菌和毒素等威脅因素時，逐漸被證明出具有針對性強、靈敏度高、便捷和高效等特點。生物技術的不斷開發讓生物技術的運用面臨空前的繁榮，也承受著空前的壓力。對于食品檢測這個領域，生物技術的應用開啟了食品檢測的高效進程。如何有效地運用生物技術進行食品檢測，以及開發新的生物技術運用到食品檢測中，仍然需要進一步研究。
參考文獻：
［1］吳昊.在食品檢測中現代技術的全面運用［J］.黑龍江科技信息. 2014（01）
認識轉基因食品
對轉基因食品的研究已有幾十年的歷史，但真正的商業化是近十年的事情，1996年美國市場出現了世界上第一個轉基因食品，從此，轉基因食品便一發不可收拾。美國成為了全球最大的轉基因食品生產國和消費國，據農業部科技發展中心轉基因安全管理處處長李寧說，在美國，轉基因大豆、玉米的種植比例已超過90%；另據中美生物技術工作組美方專家介紹，美國人吃的食物里面，70%都有轉基因成分。據相關數據統計，去年全球共有28個國家種植約1.7億公頃的轉基因作物。
轉基因食品發展到今天，已經不可避免地會影響我們的生活，那么轉基因食品是否有害？我們到底該以怎樣的態度對待轉基因食品呢？下面讓就我們一起來揭開轉基因食品的神秘面紗。
轉基因是利用現代分子生物技術，將某些生物的基因轉移到其他物種中去，改造生物的遺傳物質，使其在形狀、營養品質、消費品質等方面向人們所需要的目標轉變，以轉基因生物為直接食品或為原料加工生產出的食品就是轉基因食品。
事實證明，轉基因作物成本低、產量高，具有抗除草劑、抗蟲和抗病毒等特性，還可以提高食品的品質和營養價值，便于運輸、儲藏，能夠延長保鮮期。
目前我國的轉基因食品主要分為兩種。一種是轉基因農作物，包括木瓜、甜椒、番茄、水稻和玉米，其中甜椒和番茄由于產品過時已不再生產，水稻和玉米還沒有商業化生產，而市場上的木瓜則多為轉基因食品；另外一種是我國進口作為加工原料的轉基因農產品，包括大豆、油菜等，其中最常見的就是轉基因大豆，用來生產大豆油。中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授范志紅表示，進口大豆油基本上都是轉基因制品。
轉基因食品的安全性問題
為了判定轉基因食品的安全性，1993年國際經濟合作與發展組織提出了“實質等同”原則，即通過對轉基因作物的農藝性狀和食品中各主要營養成分、營養拮抗物質、毒性物質及過敏性物質等成分的種類和含量進行分析，并與相應的傳統食品進行比較，若二者之間沒有明顯差異，則認為該轉基因食品與傳統食品在食用安全性方面具有實質等同性，不存在安全性問題。若存在差異，則對有差異的部分進行進一步的排查分析，以確保不存在有害成分。
對于市場上常見的轉基因食品，如大豆油、木瓜等的安全問題，農業轉基因生物安全委員會副主任委員彭于發指出：“精煉提純以后的大豆油里面，是不會含有轉基因成分的。因為它的主要成分是脂肪，而轉基因的產物，所表達的是蛋白，蛋白在大豆精煉的過程中已經被剔除了。”食品安全專家董金獅也表示，轉基因的結構主要是在蛋白上，蛋白的結構發生變化，產生了一些特殊的性能，比如說防蟲、抗早熟、抗旱功能，油脂產品中的蛋白含量幾乎是零。換句話說，市場上可購買的轉基因食品，其食用成分中幾乎不含轉基因物質，與普通的食品沒有太大的差異。
對于轉基因食品安全性的說法，各界莫衷一是，然而轉基因技術畢竟尚未成熟，涉及生物基因的影響也可能要等幾代之后才能顯現，這也正是不少人對轉基因食品敬而遠之的原因。
轉基因食品的鑒別
我國實行轉基因標識制度，列入轉基因標識目錄并在市場上銷售的轉基因食品均需要標識，讓消費者擁有知情權。但實際上，這個法規執行得并不理想，市場上很多轉基因食品根本就沒有明確的“轉基因標識”。這就迫使消費者自己有能夠辨別轉基因食品的能力，下面給大家簡要介紹部分食品的鑒別方法。
1.大豆
非轉基因大豆：為橢圓形，有點扁，肚臍為淺褐色，豆大小不一，打出來的豆漿為乳白色。
轉基因大豆：為圓形，滾圓，肚臍為黃色或黃褐色，豆大小差不多，打出來的豆漿有點黃。
簡單的檢驗方法：普通大豆用水浸泡三天會發芽，轉基因大豆不會發芽。
2.胡蘿卜
非轉基因胡蘿卜：表面凸凹不平，從頭部到尾部是從粗到細的，且頭部是往外凸出來的。
轉基因胡蘿卜：表面較光滑，尾部有時比中間還粗，且頭部是往內凹的。
注：胡蘿卜只有在秋冬季節有，夏季的胡蘿卜一般是轉基因的。
3.土豆
非轉基因土豆：樣子比較難看，表面一般顏色比較深且不均勻，表面坑坑洼洼的，削皮之后，內表面顏色會很快由白色變為深色。
轉基因土豆：表面光滑，顏色比較淡。削皮之后，其內表面顏色無明顯變化。
檢驗方法：先削皮后看變化再決定吃不吃。
