時間：2023-06-06 08:59:32
開篇：寫作不僅是一種記錄，更是一種創造，它讓我們能夠捕捉那些稍縱即逝的靈感，將它們永久地定格在紙上。下面是小編精心整理的12篇酒桌上的禮儀，希望這些內容能成為您創作過程中的良師益友，陪伴您不斷探索和進步。
1、喝酒前先明確主題：宴請無非有兩個目的，辦事第一，感情所需。如果你做東，喝酒必然首當其沖；如果你做陪，一定要清楚該敬誰；如果你吃請，別人的心意你要領。無論是什么角色，切不可一上場就坐大，把自己搞成眾矢之的。
2、韜光養晦，厚積薄發，切不可一上酒桌就充大。
3、領導相互喝完才輪到自己敬。
4、可以多人敬一人，決不可一人敬多人，除非你是領導。
5、自己敬別人，如果不碰杯，自己喝多少可視乎情況而定，比如對方酒量，對方喝酒態度，切不可比對方喝得少，要知道是自己敬人。
6、自己敬別人，如果碰杯，一句，我喝完，你隨意，方顯大度。
7、自己職位卑微，記得多給領導添酒，不要瞎給領導代酒，就是要代，也要在領導確實想找人代，還要裝作自己是因為想喝酒而不是為了給領導代酒而喝酒。比如領導甲不勝酒力，可以通過旁敲側擊把準備敬領導甲的人攔下。
8、端起酒杯(啤酒杯)，右手扼杯，左手墊杯底，記著自己的杯子永遠低于別人。自己如果是領導，知趣點，不要放太低，不然讓下面的怎么做人？
9、如果沒有特殊人物在場，碰酒最好按時針順序，不要厚此薄彼。
10、碰杯，敬酒，要有說詞。
11、酒桌上雖然“感情深，一口悶；感情淺，舔一舔”但喝酒的時候決不能把這句話掛在嘴上。
12、不要裝歪，說錯話，辦錯事，不要申辯，自覺罰酒才是硬道理。
13、假如，純粹是假如，遇到酒不夠的情況，酒瓶放在桌子中間，讓客人自己添，不要傻不啦嘰地去一個一個倒酒，不然后面的人沒酒怎么辦？
14、最后一定還有一個悶杯酒，所以，不要讓自己的酒杯空著。
15、注意酒后不要失言，不要說大話，不要失態，不要唾沫橫飛，筷子亂甩，不要手指亂指，喝湯噗噗響，不要放屁打嗝，憋不住上廁所去，沒人攔你。
16、不要把“我不會喝酒”掛在嘴上(如果你喝的話)，免得別人罵你虛偽，不管你信不信，人能不能喝酒還真能看出來。
17、領導跟你喝酒，是給你臉，不管領導要你喝多少，自己先干為敬，記著啊，雙手，杯子要低。
18、花生米對喝酒人來說，是個好東西。保持清醒的頭腦，酒后噓寒問暖是少不了的，一杯酸奶，一杯熱水，一條熱毛巾都顯得你關懷備至。
19、桌面上不談生意，喝好了，生意也就差不多了，大家心里面了然，不然人家也不會敞開了跟你喝酒。
20、別玩虛的。千萬不要拿涼白開作假，特別是給重要領導敬酒。如果識破了，一定壞菜了。
21、遵守協議。碰了酒杯就是一種協議，不要反悔、賴皮或作弊。如果較真了，不如不敬了。
22、集中用力。如果雙方領導都同意“對陣”較量，切記“傷其十指不如斷其一手”，人的酒量是有限的，不要撒了胡椒面，最后還要領導伺候你丫的。
23、管好自己。酒后難免失色、失言、失態，但要控制到最低限度。領導可以把自己喝成群眾，說東道西，但你千萬不要把自己喝成領導，稱兄道弟。
24、代酒莫急。如果自己職位偏低，要記著勤給領導添酒，但不要搶著給領導代酒；如果領導確實想找人代，而這一任務落到自己頭上，也要自然得體。有時，領導遇到好酒正想多喝兩杯呢。喝多了會傷身，喝不好會傷心。
25、表示誠意。如果你不是領導，決不可一人敬多人，盡管你再有誠意、喝得再多；可以多人敬一人，讓領導感到受用。尊重是相互的，自己管自己的。
26、量少不宜。敬酒時要看對方的酒量、態度、心情、酒風及現場氛圍等，如果不碰杯，可適量而飲，切不可比對方喝得少。同時要一視同仁，盡管桌上有些女士、司機及其他隨員沒喝酒，但一定要一個不少的表示誠意。能少盡量少，量小話要到。
27、領導隨意。給特別重要的領導敬禮，如果碰杯，且自己酒量允許，不妨表示、“我喝完，您隨意!”以示自己尊重和誠意。別給領導定標準，別說自己不會喝，領導的酒量是自己定的，你的酒量是領導定的。
28、選好時機。不要選擇領導正在吃菜或與人私語、聊興正濃時敬酒，不然會你會遭白眼；給不太熟悉的領導敬酒時也要“敬話”，這對聯絡感情可能沒有意義，但一定要借這個機會說。
上班是行政秘書，下班是酒局秘書
何瑩 24歲 行政秘書
網絡上有個酒桌段子特別火熱，說請客“一怕請了不來，二怕來了不喝，三怕喝了不多，四怕多了沒節目”，因此在酒桌上，酒陪就顯得很重要了。
領導每次喝酒都會找我安排地點，自然而然，我也會參與其中。日常的工作我不敢怠慢，下班后的酒局也一樣不能輕視，畢竟領導請的都是有頭有臉的人。就這樣，我成了公司的“兼職酒陪”。
昨天公司又來幾個客戶，晚上老板請客，他囑咐我一定要去。我自然知道他是什么意思——我又成了酒陪人選。頭一天陪客戶喝酒的宿醉尚未退去，我的胃里依然翻江倒海，我于是推脫說身體不是很舒服。那知道老板直接來了句：“這是個大客戶，為了公司的利益和未來著想，你就堅持下吧。不喝多就是了?！崩习宥歼@樣說了，我還有什么好說的呢？
客人到齊、大家坐定后，老板說：“今天我身體有些不舒服，還要開車，所以今天我就陪幾位喝4杯，四季發財，好吧？這樣，讓小何（也就是我）陪你們盡興，只要諸位開心就好?！蔽乙宦牼椭缿K了，但來都來了，在客戶面前也不好說什么，沒辦法，只有陪著喝啊。
喝完白酒喝紅酒，喝完紅酒喝啤酒，喝得我那個慘勁就不說了！也不知道往廁所跑了幾次了，反正就是腦袋不像自己的了，走路飛一般的感覺，最后我連自己是怎么回家的都不知道。早上，頭痛得要死，還要到公司上班。還好，上班到9點的時候老板告訴我一好消息，說那幾個客戶喝得很開心，訂單很有希望。雖然頭還在痛，但我感覺至少沒白痛。
我已經記不清這是第幾次陪酒了，雖然說為了那點工資不值得對自己的身體不重視，但有什么辦法呢？為了在這現實的社會里撐起自己的一片天，我們現在是不得不這樣做，就算我心里不愿意這樣做，但家庭的重擔也要壓的我不得不這樣啊。我想，這就是所謂的“人在江湖，身不由己”吧！
心理專家解讀：男人應酬為什么離不開女人
生活中或是熒幕上，我們經常會看見很多男人外出應酬都會帶女性陪伴。不管是外出吃飯還是參加酒會，他們總會把妻子或女朋友帶上，這反正一定要帶上一個女人。女性仿佛成了男人應酬的“必需品”。
別以為女性在男人的應酬中起不了什么作用，女性扮演的角色很重要，萬萬不可低估。來看看男人應酬時為什么離不開女人。
男人需要傾聽者
男人內心中有著極強的控制欲，他們善于用插話來表示自己的控制欲與支配欲。所以，在很多應酬中，你能看見男人比女人更愛插話，這反映出男人更強的控制欲。
在人與人的交往中，沒有人真正喜歡愛插話的人，大部分都是喜歡有一個傾聽者。在應酬中，如果對方也是一個有著控制欲與支配欲的人，兩個支配欲強的男人碰到一起，那就是火星撞地球了，談話也必然不會愉快。聽對方講著冗長的大道理，男人通常會耐不住性子打斷對方，插話表達自己的意見。女人卻往往會強迫自己耐心地等待對方的話告一段落，才表達出自己的想法。這個時候，懂得把內心的控制欲隱藏在“禮貌”范圍之內的女人，總能夠贏得對方更多的好感。
活躍氣氛的需要
應酬很講究氣氛，氣氛不好的話很多大生意都難以談成。一般來說，男人最善于使用的活躍氣氛的方法就是讓大伙喝酒，這讓人很頭痛。可是女人不一樣，女人天生骨子里就有著活躍氣氛的細胞，唱首歌，跳個舞，都能讓談判桌上的氣氛活躍不少。
有了女人在旁邊活躍氣氛，男人間的對話聽起來不會那么累。聰明的女人，通常會說也會聽。她知道什么時候應該傾聽，什么時候應該發話，這大大滿足了談判對方的支配欲和控制欲，讓對方感受到自己的領導地位。而她們的活躍，更讓應酬場合充滿歡聲笑語，不會有冷場。
社交專家提醒： 酒不醉人人自醉
在交際場合，女人常常被拉去陪酒，如果是做人下屬，這陪酒的活就一定少不了。一般的情況下，在酒桌上，有兩種女人最受歡迎。一是容貌姣好的美女，雖然是不一定能豪飲，但可助酒興——勸美女喝酒，本身就是要讓這酒、色成“一家”的。二是容貌不一定可觀，但酒量不讓須眉的女人，這樣的女人常常言語潑辣，多能掀酒局，她們不僅能豪飲，更能參與男人堆講“葷笑話”，能激發男人的感覺，以助酒興。不信，可以觀察一下身邊的酒局，是不是這樣。
不是去公關他人，就是被他人公關
中國的傳統文化中，是要讓客人高興、盡興的，而中國人的飲宴，無酒不成禮儀。盡管在酒桌上，這勸酒最后也要弄得無禮儀可言，但這醉酒后的無禮儀可言，卻常常被認為是境界。酒色一家，是因為酒讓人興奮，美色也能讓人興奮。美色和美酒，常能互為“引子”，所以，美女在酒桌上，不是被拉去攻關他人，就是在酒桌上被他人攻關，并且弄得最后外人不知道到底誰攻關了誰。因此，酒局也常常是迷局，只有“當局者清”，而“旁觀者迷”了。
喝酒
俗話說，酒是越喝越厚，但在酒桌上也有很多學問講究，以下總結了一些酒桌上的你不得不注意的小細節。
細節一：領導相互喝完才輪到自己敬酒。敬酒一定要站起來，雙手舉杯。
細節二：可以多人敬一人，決不可一人敬多人，除非你是領導。
細節三：自己敬別人，如果不碰杯，自己喝多少可視乎情況而定，比如對方酒量，對方喝酒態度，切不可比對方喝得少，要知道是自己敬人。
細節四：自己敬別人，如果碰杯，一句，我喝完，你隨意，方顯大度。
細節五：記得多給領導或客戶添酒，不要瞎給領導代酒，就是要代，也要在領導或客戶確實想找人代，還要裝作自己是因為想喝酒而不是為了給領導代酒而喝酒。比如領導甲不勝酒力，可以通過旁敲側擊把準備敬領導甲的人攔下。
細節六：端起酒杯(啤酒杯)，右手扼杯，左手墊杯底，記著自己的杯子永遠低于別人。自己如果是領導，知趣點，不要放太低，不然怎么叫下面的做人?
細節七：如果沒有特殊人物在場，碰酒最好按時針順序，不要厚此薄彼。
細節八：碰杯，敬酒，要有說詞，不然，我tmd干嗎要喝你的酒?
細節九：桌面上不談生意，喝好了，生意也就差不多了，大家心里面了了然，不然人家也不會敞開了跟你喝酒。
細節十：假如，純粹是假如，遇到酒不夠的情況，酒瓶放在桌子中間，讓人自己添，不要傻不垃圾的去一個一個倒酒，不然后面的人沒酒怎么辦?
關于敬酒
1、主人敬主賓。
2、陪客敬主賓。
3、主賓回敬。
4、陪客互敬。
記住：作客絕不能喧賓奪主亂敬酒，那樣是很不禮貌，也是很不尊重主人的。
倒茶
這里所說的倒茶學問既適用于客戶來公司拜訪，同樣也適用于商務餐桌。
首先，茶具要清潔?？腿诉M屋后，先讓坐，后備茶。沖茶之前，一定要把茶具洗干凈，尤其是久置未用的茶具，難免沾上灰塵、污垢，更要細心地用清水洗刷一遍。在沖茶、倒茶之前最好用開水燙一下茶壺、茶杯。這樣，既講究衛生，又顯得彬彬有禮。如果不管茶具干凈不干凈，胡亂給客人倒茶，這是不禮貌的表現。人家一看到茶壺、茶杯上的斑斑污跡就反胃，怎么還愿意喝你的茶呢? 現在一般的公司都是一次性杯子，在倒茶前要注意給一次性杯子**杯托，以免水熱燙手，讓客人一時無法端杯喝茶。
其次，茶水要適量。先說茶葉，一般要適當。茶葉不宜過多，也不宜太少。茶葉過多，茶味過濃;茶葉太少，沖出的茶沒啥味道。假如客人主動介紹自己喜歡喝濃茶或淡茶的**慣，那就按照客人的口胃把茶沖好。再說倒茶，無論是大杯小杯，都不宜倒得太滿，太滿了容易溢出，把桌子、凳子、地板弄濕。不小心，還會燙傷自己或客人的手腳，使賓主都很難為情。當然，也不宜倒得太少。倘若茶水只遮過杯底就端給客人，會使人覺得是在裝模作樣，不是誠心實意。
再次，端茶要得法。按照我國人民的傳統**慣，只要兩手不殘廢，都是用雙手給客人端茶的。但是，現在有的年青人不懂得這個規矩，用一只手把茶遞給客人了事。雙手端茶也要很注意，對有杯耳的茶杯，通常是用一只手抓住杯耳，另一只手托住杯底，把茶端給客人。沒有杯耳的茶杯倒滿茶之后周身**，雙手不好接近，有的同志不管三七二十一，用五指捏住杯口邊緣就往客人面前送。這種端茶方法雖然可以防止燙傷事故發生，但很不雅觀，也不夠衛生。請試想，讓客人的嘴舐主人的手指痕，好受嗎?
添茶。如果上司和客戶的杯子里需要添茶了，你要義不容辭地去做。你可以示意服務生來添茶，或讓服務生把茶壺留在餐桌上，由你自己親自來添則更好，這是不知道該說什么好的時候最好的掩飾辦法。當然，添茶的時候要先給上司和客戶添茶，最后再給自己添。
離席
一般酒會和茶會的時間很長，大約都有在兩小時以上。也許逛了幾圈，認得一些人后，你很快就想離開了。這時候，中途離席的一些技巧，你不能不了解。
常見一場宴會進行得正熱烈的時候，因為有人想離開，而引起眾人一哄而散的結果，使主辦人急得真跳腳。欲避免這種煞風景的后果，當你要中途離開時，千萬別和談話圈里的每一個人一一告別，只要悄悄地和身邊的兩、三個人打個招呼，然后離去便可。
中途離開酒會現場，一定要向邀請你來的主人說明、致歉，不可一溜煙便不見了。
1、座次
在中國排座次與國外不同，總的來講，座次是尚左尊東、面朝大門為尊。若是圓桌，則正對大門的為主客，主客左右手邊的位置，則以離主客的距離來看，越靠近主客位置越尊，相同距離則左側尊于右側。若為八仙桌，如果有正對大門的座位，則正對大門一側的右位為主客。如果不正對大門，則面東的一側右席為首席。
如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次2、4、6席,右邊為3、5、7席，根據主客身份、地位，親疏分坐。
如果你是主人，你應該提前到達，然后在靠門位置等待，并為來賓引座。如果你是被邀請者，那么就應該聽從東道主安排入座。
一般來說，如果你的老板出席的話，你應該將老板引至主座，請客戶最高級別的坐在主座左側位置。除非這次招待對象的領導級別非常高。
2、點菜
如果時間允許，你應該等大多數客人到齊之后，將菜單供客人傳閱，并請他們來點菜。當然，作為公務宴請，你會擔心預算的問題，因此，要控制預算，你最重要的是要多做飯前功課，選擇合適檔次的請客地點是比較重要的，這樣客人也能大大領會你的預算。
況且一般來說，如果是你來買單，客人也不太好意思點菜，都會讓你來作主。如果你的老板也在酒席上，千萬不要因為尊重他，或是認為他應酬經驗豐富，酒席吃得多，而讓他/她來點菜，除非是他/她主動要求。否則，他會覺得不夠體面。
如果你是赴宴者，你應該知道，你不該在點菜時太過主動，而是要讓主人來點菜。如果對方盛情要求，你可以點一個不太貴、又不是大家忌口的菜。記得征詢一下桌上人的意見，特別是問一下有沒有哪些是不吃的?或是比較喜歡吃什么?讓大家感覺被照顧到了。點菜后，可以請示我點了菜，不知道是否合幾位的口味 ，要不要再來點其它的什么等等。
點菜時，一定要心中有數。點菜時，可根據以下三個規則
一看人員組成。一般來說，人均一菜是比較通用的規則。如果是男士較多的餐會可適當加量。
二看菜肴組合。一般來說，一桌菜最好是有葷有素，有冷有熱，盡量做到全面。如果桌上男士多，可多點些葷食，如果女士較多，則可多點幾道清淡的蔬菜。
三看宴請的重要程度。若是普通的商務宴請，平均一道菜在50元到80元左右可以接受。如果這次宴請的對象是比較關鍵人物，那么則要點上幾個夠份量的菜，例如龍蝦、刀魚、鰣魚，再要上規格一點，則是鮑魚、翅粉等。
還有一點需要注意的是，點菜時不應該問服務員菜肴的價格，或是討價還價，這樣會讓你公司在客戶面前顯得有點小家子氣，而且客戶也會覺得不自在。
3、吃菜
中國人一般都很講究吃，同時也很講究吃相。隨著職場禮儀越來越被重視，商務飯桌上的吃和吃相也更加講究。以下以中餐為例，教你如何在餐桌上有禮有儀，得心應手。
中餐宴席進餐伊始，服務員送上的第一道濕毛巾是擦手的，不要用它去擦臉。上龍蝦、雞、水果時，會送上一只小小水孟，其中飄著擰檬片或玫瑰花瓣，它不是飲料，而是洗手用的。洗手時，可兩手輪流沾濕指頭，輕輕涮洗，然后用小毛巾擦干。
用餐時要注意文明禮貌。對外賓不要反復勸菜，可向對方介紹中國菜的特點，吃不吃由他。有人喜歡向他人勸菜，甚至為對方夾菜。外賓沒這個習慣，你要是一再客氣，沒準人家會反感：說過不吃了，你非逼什么?依此類推，參加外賓舉行的宴會，也不要指望主人會反復給你讓菜。你要是等別人給自己布菜，那就只好俄肚子。
客人入席后，不要立即動手取食。而應待主人打招呼，由主人舉杯示意開始時，客人才能開始;客人不能搶在主人前面。夾菜要文明，應等菜肴轉到自已面前時，再動筷子，不要搶在鄰座前面，一次夾菜也不宜過多。要細嚼慢咽，這不僅有利于消化，也是餐桌上的禮儀要求。決不能大塊往嘴里塞，狼吞虎咽，這樣會給人留下貪婪的印象。
不要挑食，不要只盯住自己喜歡的萊吃，或者急忙把喜歡的菜堆在自己的盤子里。用餐的動作要文雅，夾萊時不要碰到鄰座，不要把盤里的菜撥到桌上，不要把湯潑翻。不要發出不必要的聲音，如喝湯時咕嚕咕嚕，吃菜時嘴里叭叭作響，這都是粗俗的表現。
不要一邊吃東西，一邊和人聊天。嘴里的骨頭和魚刺不要吐在桌子上，可用餐巾掩口，用筷子取出來放在碟子里。掉在桌子上的菜，不要再吃。進餐過程中不要玩弄碗筷，或用筷子直向別人。不要用手去嘴里亂摳。用牙簽剔牙時，應用手或餐巾掩住嘴。不要讓餐具發出任何聲響。
用餐結束后，可以用餐巾、餐巾紙或服務員送來的小毛巾擦擦嘴，但不宜擦頭頸或胸脯;餐后不要不加控制地打飽嗝或噯氣;在主人還沒示意結束時，客人不能先離席。
4、喝酒
俗話說，酒是越喝越厚，但在酒桌上也有很多學問講究，以下總結了一些酒桌上的你不得不注意的小細節。
細節一：領導相互喝完才輪到自己敬酒。敬酒一定要站起來，雙手舉杯。
細節二：可以多人敬一人，決不可一人敬多人，除非你是領導。
細節三：自己敬別人，如果不碰杯，自己喝多少可視乎情況而定，比如對方酒量，對方喝酒態度，切不可比對方喝得少，要知道是自己敬人。
細節四：自己敬別人，如果碰杯，一句，我喝完，你隨意，方顯大度。
細節五：記得多給領導或客戶添酒，不要瞎給領導代酒，就是要代，也要在領導或客戶確實想找人代，還要裝作自己是因為想喝酒而不是為了給領導代酒而喝酒。比如領導甲不勝酒力，可以通過旁敲側擊把準備敬領導甲的人攔下。
細節六：端起酒杯(啤酒杯)，右手扼杯，左手墊杯底，記著自己的杯子永遠低于別人。自己如果是領導，知趣點，不要放太低，不然怎么叫下面的做人?
細節七：如果沒有特殊人物在場，碰酒最好按時針順序，不要厚此薄彼。
細節八：碰杯，敬酒，要有說詞，不然，我tmd干嗎要喝你的酒?
細節九：桌面上不談生意，喝好了，生意也就差不多了，大家心里面了了然，不然人家也不會敞開了跟你喝酒。
細節十：假如，純粹是假如，遇到酒不夠的情況，酒瓶放在桌子中間，讓人自己添，不要傻不垃圾的去一個一個倒酒，不然后面的人沒酒怎么辦?
關于敬酒
1、主人敬主賓。
2、陪客敬主賓。
3、主賓回敬。
4、陪客互敬。
記住：作客絕不能喧賓奪主亂敬酒，那樣是很不禮貌，也是很不尊重主人的。
5、倒茶
這里所說的倒茶學問既適用于客戶來公司拜訪，同樣也適用于商務餐桌。
首先，茶具要清潔。
客人進屋后，先讓坐，后備茶。沖茶之前，一定要把茶具洗干凈，尤其是久置未用的茶具，難免沾上灰塵、污垢，更要細心地用清水洗刷一遍。在沖茶、倒茶之前最好用開水燙一下茶壺、茶杯。這樣，既講究衛生，又顯得彬彬有禮。如果不管茶具干凈不干凈，胡亂給客人倒茶，這是不禮貌的表現。人家一看到茶壺、茶杯上的斑斑污跡就反胃，怎么還愿意喝你的茶呢? 現在一般的公司都是一次性杯子，在倒茶前要注意給一次性杯子套上杯托，以免水熱燙手，讓客人一時無法端杯喝茶。
其次，茶水要適量。
先說茶葉，一般要適當。茶葉不宜過多，也不宜太少。茶葉過多，茶味過濃;茶葉太少，沖出的茶沒啥味道。假如客人主動介紹自己喜歡喝濃茶或淡茶的習慣，那就按照客人的口胃把茶沖好。再說倒茶，無論是大杯小杯，都不宜倒得太滿，太滿了容易溢出，把桌子、凳子、地板弄濕。不小心，還會燙傷自己或客人的手腳，使賓主都很難為情。當然，也不宜倒得太少。倘若茶水只遮過杯底就端給客人，會使人覺得是在裝模作樣，不是誠心實意。
再次，端茶要得法。
按照我國人民的傳統習慣，只要兩手不殘廢，都是用雙手給客人端茶的。但是，現在有的年青人不懂得這個規矩，用一只手把茶遞給客人了事。雙手端茶也要很注意，對有杯耳的茶杯，通常是用一只手抓住杯耳，另一只手托住杯底，把茶端給客人。沒有杯耳的茶杯倒滿茶之后周身滾燙，雙手不好接近，有的同志不管三七二十一，用五指捏住杯口邊緣就往客人面前送。這種端茶方法雖然可以防止燙傷事故發生，但很不雅觀，也不夠衛生。請試想，讓客人的嘴舐主人的手指痕，好受嗎?
添茶。
如果上司和客戶的杯子里需要添茶了，你要義不容辭地去做。你可以示意服務生來添茶，或讓服務生把茶壺留在餐桌上，由你自己親自來添則更好，這是不知道該說什么好的時候最好的掩飾辦法。當然，添茶的時候要先給上司和客戶添茶，最后再給自己添。
6、離席
一般酒會和茶會的時間很長，大約都有在兩小時以上。也許逛了幾圈，認得一些人后，你很快就想離開了。這時候，中途離席的一些技巧，你不能不了解。
常見一場宴會進行得正熱烈的時候，因為有人想離開，而引起眾人一哄而散的結果，使主辦人急得真跳腳。欲避免這種煞風景的后果，當你要中途離開時，千萬別和談話圈里的每一個人一一告別，只要悄悄地和身邊的兩、三個人打個招呼，然后離去便可。
中途離開酒會現場，一定要向邀請你來的主人說明、致歉，不可一溜煙便不見了。
1.別人給倒水時,不要干看著,要用手扶扶,以示禮貌.
2.別人對你說話,你起碼要能接話,不能人家說了上句,你沒了下句,或者一味的說著啊啊啊,是是是.
3.有人盯著你看的時候不要直視對方,假裝沒注意到.
4.心情不好,再好的護膚品和化妝品也補救不了皮膚.
5.睡眠不好,會使人說話語無倫次,反應遲鈍,黑眼圈突出.
6.別人釋放“有毒氣體”的時候不能嫌惡地躲開或者拿手扇，裝作若無其事.
7.被領導訓斥的時候,不要低頭,要直視領導,面帶微笑,表示接受批評,領導的火就會慢慢消退,否則,領導會火上加油.
8.女人一輩子不能手心朝上向男人要錢花.
9.吃完飯退席時說：“我吃完了，你們慢吃?！?/p>
10.給人遞水遞飯一定是雙手.
11.坐椅子不要翹起來
12.吃飯要端碗，不要在盤子里挑揀
13. 最后一個進門要記得隨手關門
14.送人走要說：“慢走?！?/p>
15.洗了手不要隨意甩手，水會甩到人家身上很不禮貌
16.遞刀具給別人要記得遞刀柄那一端
17.不揭別人的短處
18.聽別人說話的時候，眼神不要游移。這樣顯得很沒禮貌。
19.幫別人倒茶倒水之后，壺嘴不要對著別人
20.站有站相，坐有坐相。
21.遇到那種往里往外都能開的門，拉而不是推
22.說道就一定要做到。做不到的就不要承諾。
23.不要貪小便宜不要貪財，錢再多也有花完的時候
24.屋里有人的時候，出門要輕手關門
25.這個世界不相信眼淚....
26.與其花空心思留住男人,不如讓男人花空心思留住自己
27.人窮志不短
28.盛飯或端茶給別人時，如果中間隔了人，不要從別人面前經過遞，而要從別人后面繞過遞
29.自己有本事才是真的本事
30.學會溫柔學會聆聽
31.去別人家里，不要坐在人家的床上
32.在酒桌上與別人碰杯，自己的杯子一定要低于對方的，特別是對方是長輩或領導
33.晴帶雨傘，飽帶干糧---未雨綢繆總是好的。
34. 如果問別人話，別人不回答你，不要死著臉皮不停的問。
35. 吃飯的時候盡量不要發出聲音
36. 撿東西或者穿鞋時候要蹲下去，不要彎腰撅屁股
37. 別人批評你的時候，即使他是錯的，也不要先辨駁，等大家都平靜下來再解釋
38.做事情要適可而止,無論是狂吃喜歡的食物還是鬧脾氣
1.去別人家里做客，主人沒安排你的座位之前，不要亂坐。不要在別人家里亂晃，主人未邀請去別的房間前，一直待在客廳就好。要去洗手間，先詢問主人。
2.在酒桌上與別人碰杯，不管對方是誰，自己的杯子一定要低于對方的，以示尊敬，如果對方是長輩或領導更要注意。
3.到朋友家吃飯，主人沒開口說動筷子就先別動，在座有長輩或領導的話，長輩和領導沒動筷子前不要開吃。吃完飯要主動幫忙洗碗清理桌子。
4.不管是對誰提出請求，請一定要加上“請”。不管別人是否愿意幫忙，是否幫到了忙，都一定要說“謝謝”來表達你的感謝。
5.擦桌子的時候一定要往自己的方向抹。
6.拿尖銳的物品，尖銳的那一頭一定要對著自己。給人遞東西，要用雙手。
7.遇到那種里外都能開的門，選擇拉而不是推。 在外吃飯或者做客，最后一個進門要記得隨手關門。
8.盛飯或端茶給別人時，如果中間隔了人，不要從別人面前遞，而要從別人后面繞過遞。
9.同長輩一桌吃飯，不要玩手機。其實不管是和誰一桌吃飯，別人在吃飯交談，你在玩手機，都很不禮貌。
10.聽別人說話的時候，眼神不要游移，盡量看著對方臉上的三角區地帶（就是眼睛鼻子連起來的三角區）。
11.與別人有約，盡量比約定的時間早點到達，寧愿你等別人也不要別人等你。
12.長輩的想法不符合你的世界觀，不要反駁，微笑著附和就好了。
13.坐別人的車，別人未邀請前，不要主動去坐副駕駛位。如果開車的是主人，那副駕駛就是上位，要對方邀請你，你才去坐，如果只有主人和你兩人乘坐一車的情況，你可以主動去坐副駕駛，表示陪伴以示尊重。有人與你同乘一輛車，如果主人無特殊的安排，先等別人上去坐好后，自己再上車。有長輩或領導的情況，主動為他們開車門。
14.在一個場合聽到的對話不要在另一個場合講起，也不要表現出自己知道的樣子。
15.在家里招待客人時也要穿戴整齊。很多人在自己家里就想當然的很隨意，殊不知此時你的家也成了社交場合，而不單單是你的家了。
16.有女士在場時，先幫女士安排座位，自己再坐下，如果女士離席或中途入席，應起身。入席時，把上座讓給別人。
17.當有認識的人加入社交場合時，一定要將身邊的人介紹給對方。介紹時，應將地位輩分低的介紹給高的，男性介紹給女性。遇上或者打電話給不太熟的人，一定要做自我介紹。
18.不要拿別人的弱點開玩笑，即使也是不合時宜的。比方說座中有人很胖，你大講自己的減肥之道是很失禮的。
19.邀約別人時請至少提前一天。
20.吃飯時，不要吧唧嘴，不要嘴含食物說話，不要用自己的餐具給別人夾菜或者舀湯，更不要到別人碗里夾吃的。
21.咳嗽、打噴嚏應避著旁邊的人，防止濺到別人。
22.對為自己提供服務的人表達謝意和保持禮貌。
曉雪 30歲 公司職員
應屆生并非社會人員
現在的應屆畢業生確實夠難的，競爭激烈，不得不動腦筋應對各式各樣的面試。大概是因為“三堂會審”的模式已經為大家所熟知，所以面試官別出心裁地跟畢業生同桌吃飯，在飯局上考量求職者。
面試官大概以為吃飯的方式比較輕松，殊不知，跟未來的領導一同吃飯，對于尚未畢業的應屆生來說是一件多么為難的事情。我也經歷過求職的過程，那種感覺，就和林妹妹初到賈府一樣，“要步步留心，時時在意；不要多說一句話，不可多行一步路，恐被人恥笑了去。”面試官到底有怎樣的喜好，自己該如何掌握分寸，頭腦里充斥著這些問題，我想，桌上究竟有哪些菜，畢業生們恐怕都說不清楚。
大學生和社會人員畢竟不同，社交禮儀不是他們的強項?？赡墚厴I生有備而來，但卻沒想到此次“考試”的情境會是在他們并不熟悉的餐桌上。餐桌上要注意的細節太多了，畢業生們很少有機會接觸高規格的商務宴請，吃飯本身對他們來講就是一件需要力求不犯錯誤的事情。不知道說什么，敬酒夾菜也顯得那么拘謹，找不到合適的機會交出簡歷是自然而然的。如果把吃飯改為喝茶，畢業生們可能會有更多的時間來考慮如何表現自己，而不是以“力求無錯”為目標了。
陳亮 28歲 技術人員
草木皆兵仍然“失荊州”
求職之前，就聽很多過來人講經，如今的面試已經不是問你幾個有關公司狀況、自身規劃之類的問題就能應付的了。做游戲、心理分析，很有可能在不經意間你已經被面試過了，我們必須識破“偽裝”，嚴陣以待。
有了這樣的忠告，我自然要小心行事。比如地上有個紙團啦、走廊上有個阿姨問路啦，我都覺得可能是單位出的面試題。有的時候面試結束，出了單位大門過紅綠燈，我都特別仔細，看看有沒有老奶奶要攙扶的，萬一又是一個面試題呢，我可不能前功盡棄。
我這么小心，還是有沒能辨別出來的面試。那次去一個咨詢公司，根據通知的時間地點，我找到一間會議室進去等。好多個和我一樣的面試者都坐在里面看手表，誰也不知道應該怎么辦。半小時過去了，突然站起來一個人宣布面試結束，此人跟我們坐在一起一言未發，我們都把他當作是競爭對手之一而不是面試官。這下糟了，半小時內我都說了什么做了什么，我完全沒有把弦繃緊，根本不知道表現是否會讓對方滿意。如今的面試，真讓人防不勝防啊。
龔驍牧 24歲 公司職員
選將與選匠
吃，不僅可以衡量生命力是否旺盛，通過一個人在餐桌上的吃相，往往也可以看出一個人基本上的“嘴臉”。比如對食物特別挑剔的，多為在某些方面得不到滿足的人；而樊噲在鴻門宴上的吃就令項羽刮目相看。所以用共進晚餐的方式招募人才，不失為一種選將之道。
遇到類似不按常規出牌的招聘方式，我想它會更吸引我，因為那不是一般機械的選匠之道。錯綜復雜的現實需要用隨機應變的方法去應對，綜觀全局、靈活變通的能力也多在臨事的互動中表現出來。所以，如果是一口響鐘，無論你用什么方法去敲它，你用了多少力，它就應該發出多少響聲。
[林雪芬]我覺得“夜宴”面試充其量只是形式新穎，但實際應用的領域和所達到的效果卻相當有限?？赡苊嬖嚬儆X得這樣可以使面試者在輕松自如的情況下，更好地體現出自身的才能與素質，殊不知弄巧容易成拙?，F代孩子的心理應變能力遠沒有想象中的那么好。面試者怕做錯事說錯話，索性就謹小慎微，畏首畏腳，這樣一場別開生面的“夜宴”也就變成了如履薄冰的“鴻門宴”了。
[家瓊詠艷]眼下，應聘形式有著多樣化趨勢，我很喜歡也比較能適從，這與以前“一問一答”的應聘模式相比有兩個便于：一便于應聘者在放松環境中，發揮自己潛力，充分展示自己；二便于招聘單位可以與應聘者“零距離”接觸，全方位了解，可以達到優中選優的目的，對招聘應聘雙方都有利。
[Marcian]招聘“夜宴”，感覺是一場形式大于內容的招聘。其實不管這場招聘成不成功，最大的贏家始終是舉辦這場“夜宴”的企業。如果成功，企業既找到了合適的人才，同時又提升了自己的知名度，可謂是一舉兩得。即使失敗，也沒有關系，至少得到了在中國“第一個吃螃蟹”的美名。
[黃偉明may]這樣的“夜宴”也挺有意思的，都說飯桌上最能體現一個人各方面的素質，餐桌也能很好地拉近彼此的距離，如果在這樣的環境下都要緊張的話，如果把面試擺在十分正式、嚴肅的場合，那豈不更緊張？我覺得這樣的招聘挺好的?？墒侨绻胰サ脑捲诂F場會不會緊張我也不知道，估計我看到好吃的會忘了應聘一事。
[木兒]我現在還記得當時我面試通過后，第一天上班，就與老總和其他同事一起聚餐，那餐就是在考驗我的人際溝通能力和處事能力。不過“夜宴”若涉及過多的用餐禮儀，就沒有必要了，僅憑餐桌上的表現判定一個人的工作能力和職場素養難免有失偏頗。招聘形式也視應聘者具體的工種而定。
[瑞秋]我覺得招聘的形式應該與招聘的崗位掛鉤，如果是招一個銷售人才，那么不妨在酒桌上尋覓，如果是招聘一個財務人員，恐怕就不能用這種形式了。
誰都在博出位
徐玲
“酒德”兩字，最早見于《尚書》和《詩經》，其含義是說飲酒者要有德行，不能象夏紂王那樣?！对?大雅?抑》：“顛覆厥德，荒湛于酒”，《尚書?酒誥》中集中體現了儒家的酒德，這就是：“飲惟祀”（只有在祭祀時才能飲酒）；“無彝酒”（不要經常飲酒，平常少飲酒，以節約糧食，只有在有病時才宜飲酒）；“執群飲”（禁止民從 聚眾飲酒）；“禁沉湎”（禁止飲酒過度）。儒家并不反對飲酒，用酒祭祀敬神，養老奉賓，都是德行。
古人對酒帶來的危害也頻有記載，把酒列為人生四戒之首，即“酒色財氣”，把沉迷于吃喝與女色之中的人叫“酒色之徒，”把揮霍錢財盡情享受的行為形容為“花天酒地?！卑阎粫嬀茮]有其他才能的人成為“酒囊飯袋?！卑咽染迫缑娜私小熬乒怼！薄岩院染谱鳛樯钪饕獌热萁小白砩鷫羲??！本坪鬅o德，種種丑態，令人嫌厭。有的喝完酒，醉眼惺忪，故意找茬，大打出手。有的酒后說話粗魯，行為放浪。有的酒后色眼瞇瞇，欲行不軌。有的酒后隨地便溺，衣不蔽體。有的嗜酒者，因酒迷失方向。有的愛酒者，因酒放棄原則。有的因為喝酒被人拉下水。有的因為喝酒走上犯罪道路。酒徒見了酒，不講人道，不講溫情，不顧家人，只顧喝酒。一喝就酩酊大醉，爛醉如泥。有的醉漢搖搖晃晃，招搖過市，邊走邊喝，邊喝邊罵，有傷大雅。喝醉就會大鬧酒場，不聽勸阻，不怕威脅，給家人帶來不安。家人每天要為他提心吊膽，放心不下。減少酒量，或者減少喝酒頻率根本不可能，要他戒酒更是天大的妄想。酒精依賴已經刻骨銘心了?！胺昃B（shi）酒固成醉，醉后焉知世上情”（唐?蔡希寂）。
老百姓把喝酒鬧事的人稱為“醉鬼”，把喝酒痛斥為“喝貓尿”。這種人已成為家庭的災難。這些鬧酒的人會給溫馨的酒場添亂，給溫情斟酌添堵，給平靜的家庭帶來風波，給辦酒主人找來麻煩，讓人非常掃興。還有的具有連續作戰的本領，一天連續幾個酒場，場場不落，從早晨喝到下午，從白天喝到晚上，從今天喝到明天，喝了白酒，喝啤酒；喝了啤酒、喝紅酒，不醉不散場，對酒當歌，人生幾何？不喝可惜，喝了準多。傳統文化中，非常重視居喪期間的禮俗。為了表達對逝者的尊重，有種種禮儀需要遵守，至今人們還在遵守這些規矩，比如，居父母喪期間，一定期限內，不得娛樂，不得穿華服，不得飲酒食肉，不得婚嫁、要求形容哀戚等等。有些莊重嚴肅的場合也不適于飲酒。遇到酒徒，什么文明禮節，什么規矩要求，在酒面前都會失效。見了酒就會饞涎欲滴，可以賴皮賴臉，沒皮沒臉，完全不要自尊，抵抗不了酒的誘惑。有的人喝了酒，什么都敢答應，酒后矢口否認，酒話是不能算數的。聰明人求人辦事有話說在喝酒之前。有的人在酒桌上，親如兄弟，隔段時間再見面，互不搭理，形同路人。有的人不喝酒不辦事，有的人喝了酒亂辦事，有的人喝了酒也不辦事。有人總結，酒肉朋友是在一起只是吃喝玩樂而不干正經事的朋友，還有另一份意思，在酒場上是朋友，需要幫忙了，這些所謂的朋友就不見了。
如果喜歡小飲，月下獨酌，或者三兩摯友，圍坐對飲，盡興而為，言談笑語間，無拘無束，品酒嘗鮮，自可盡享品酒之樂，聞酒之香，嘗酒之醇；盡享美酒之美，酒香之香。那是令人艷羨的。反之，過量過度過分飲酒，對健康不利，嗜酒喪志，自我放縱，自甘墮落，與飲酒之旨相去甚遠。如果因此再給別人你帶來麻煩，帶來不幸、帶來災難、帶來禍端更是得不償失了。這樣不顧酒德的狀態有誰會喜歡呢！這樣的酒態美在哪里，香在何處呢？
感情需要培養、激發和釋放，美酒蘊育著感情的地久天長；生活需要色彩、變化和調整，美酒裝點了生活的五顏六色。酒是美的，也是丑的；酒是甜的，更是辣的。酒中有歡樂，也有失意；酒場有喜劇，也有悲劇。喝的是酒，品得是味道。酒是喝的，不是鬧的。真理和謬誤只差一小步，美好和丑惡、高尚與卑微、文明與粗野、美酒變苦酒的錯位也只在恍惚之間。成為酒的奴隸，還能品出酒味嗎？不設堤防，酒水就會變成洪水。人是主動的，酒是被動的，一旦酒變為主動了，人就被動了。過分消費酒對感情的催化作用，酒的魔力就會把握不住，理智的堤防會被沖垮殆盡，道德的圍欄會被拆毀葬送，尊嚴的體面會被玷污損毀，清高的玻璃會被無情打碎。
雖然之后有人考證，玻璃杯才能最大限度的發揮出美酒的品質，但幾乎沒人能夠否認，木器時代才是葡萄酒器皿制作的巔峰，工藝美學、味覺美學和視覺美學，在這個時期內達到極致。
超東霖愛喝葡萄酒，也愛搜集各類古老的酒器，熱愛旅行，喜歡借著旅行的機會到全世界各地的二手市場搜羅關于葡萄酒的各種寶貝。他常去的地方是法國的普羅旺斯，在普羅旺斯的?？撕退_隆這兩個城市，他淘到了不少讓人驚艷且古老的葡萄酒器皿。
木質盛酒瓶（距今約200年）
在醒酒器未被發明的年代，葡萄酒的飲用方式比現在要簡單許多，那時候的人們還沒有想到要醒酒，只需要一個盛酒的瓶子足矣。
該酒瓶的瓶身為木質所造，顏色隨著樹木的紋路一淺一暗，輕撫上去還能感受到歲月的痕跡，雖然距今約200多年，但保存得相當不錯。瓶口處直徑約為3厘米，周身為銅質金屬包裹著，瓶口為圓潤的三角形，方便葡萄酒的灌倒。在瓶口處，隱約能夠聞到淡淡的酒香混合著橡木的清香。瓶身鑲嵌著金屬銅條，整個酒瓶為全手工打造而成，設計簡約卻不失大氣。
經過幾個世紀的發展之后，人們發現將葡萄酒放在一個肚子大瓶口小的容器里，酒會更好喝，于是就有個玻璃酒器，既能盛酒又能令酒變得更好喝，醒酒器就被設計了出來。
金屬鏈玻璃醒酒器&皮革玻璃醒酒器（距今約80多年）
1650年后，西方世界的醒酒器進入了玻璃材質時代，演化至今，在外形和裝飾上發生了很大的變化。根據17世紀時的餐桌禮儀，葡萄酒瓶是不能上餐桌，都是從餐桌旁的輔桌上倒入酒杯中。由于當時的酒瓶設計得很丑陋，影響美觀。在水晶的激發下，Georgc Ravenscroft設計了世界上第一款水晶玻璃醒酒器。
這兩款醒酒器均為最早的醒酒器樣式，瓶身寬大，瓶口瘦長，瓶嘴為立體的三角形，長且細，瓶塞和封嘴均為木質，類似于葡萄酒瓶塞。而現代的醒酒器樣式大多為寬大的瓶身，沒有蓋子，出酒處和入酒處均為一個口，整體醒酒，即醒即喝，簡單卻少了味道。
金屬鏈玻璃醒酒器頗具波西米亞風情，瓶身被金屬鏈條包裹，瓶塞和瓶嘴也被金屬鏈條連在了一起，瓶身為金屬棕色，在陽光的照耀下通透而明亮，能夠使飲酒者近距離欣賞紅酒的色澤，尖而長的瓶嘴能令酒更慢的流出來，這樣醒酒的時間可以通過倒酒的方式拉長，從而使醒酒器里的酒不至于全部快速的走下坡路。
皮面玻璃醒酒器亦是如此，瓶身和瓶口處均被包裹著大小不一的真皮，皮面被印上不同的紋路和造型，令整個瓶子不僅實用，還更具藝術感。整個醒酒器均為手工制作，只是皮面的部分保存并不完好，有些許脫落。
銅質起泡酒杯（距今約100年）
起泡酒是一款富含二氧化碳，通俗的說就是會冒泡泡的酒，適合于各種喜慶場合飲用。高而細的香檳杯和瓶口較寬的郁金香杯適合喝起泡酒，能夠細致的觀賞到氣泡的層次。
相比于現代的香檳杯多為玻璃制造，這款銅質的起泡酒杯就顯得相當獨特，此酒杯還曾被宮廷使用。杯身有些許刮痕，但保存完好，顏色為原始的銅色，未經其它處理；杯長約為十厘米，高且細，僅瓶口處較寬，杯中類似花苞的設計，使得上半部分的瓶身乍看之下像新生綻放的花朵。整個酒杯稍重，但還是能夠感受到百年前，貴族們拿著酒杯互相碰杯，撞出清脆“叮?！表懙南矏?。
由于杯身不是透明的，此酒杯唯一的遺憾之處就是，當起泡酒倒入杯中，肉眼無法觀賞到升騰的氣泡。
銀質試酒碟
當鑒賞葡萄酒的方式越來越多，銀質的試酒碟就顯得并沒有什么用武之地。但作為侍酒者的利器，古老而專業的鑒酒用具，試酒碟漸漸成為了葡萄酒收藏愛好者的寵兒。
此款銀質試酒碟半徑約為3厘米，碟身被各種形狀所占據。碟底為凸起的圓形，周身圍繞著一圈小型凸起的圓，最外層一半為凹陷的圓形，一半為凹陷的水滴狀。小小的一個碟子，學問卻很大，寬闊的造型，能使倒出的少量葡萄酒在短時間內接觸到足夠的空氣，以達到醒酒的效果，銀白起伏的底面能夠反射出光線，使侍酒者能夠清楚的了解酒的質地和顏色。
侍酒者將試酒碟掛在胸前，能夠方便的進行鑒賞，試酒碟也是最能凸顯酒士們職業精神的飾物。
鑲銀小酒杯（距今約為80年）
利口酒的瓶身大多十分小巧，造型也是千奇百怪，作為顏色和酒瓶形狀最多變的酒，利口酒也有專屬的品酒酒杯。
此款透明的玻璃酒杯為專品利口酒之用，瓶身小巧，長約7厘米，瓶口稍寬大，瓶底厚2厘米左右。酒杯最獨特之處為瓶身的銀質鑲嵌物，為一串葡萄造型，黑白相間，十分古老，小巧而精致。當繽紛的利口酒倒入杯中，通過透明的玻璃，能夠最完美的欣賞到酒的色澤和香氣。
細口圓身小花瓶（距今約為100年以上）
禮崩樂壞，這個詞即使沒有系統學習過古代文學的中國人也都是非常熟悉的，它代表了西周盛世這個上古美好時代的結束。那到底什么是禮崩樂壞？這個問題其實有點難度，我們往往只能從某些角度出發、以點概面去說明它。那么在《詩經》這部橫跨“制禮作樂”和“禮崩樂壞”兩件大事的經典中，有哪些內容可以直接表現禮崩樂壞呢？我們說宴飲詩可以，具體地說就是描寫西周后期至東周的宮廷宴會場景的宴飲詩最能說明禮崩樂壞這個問題了。
按照常識，當一個時代的政治經濟文化形勢趨向惡化時，首先作用于的肯定是老百姓，可西周時還沒有那么多以憂國憂民為己任的詩人去關懷老百姓，他們的話語權一般而言得不到保障。百姓不行就只能靠貴族了，當然也不能指望養尊處優的貴族們靠顛沛流離來表現禮崩樂壞，什么可以呢？喝酒吃飯！眼看著享受了二百年的榮華富貴就要灰飛煙滅了，誰還能繼續沒心沒肺、溫柔敦厚地喝酒吃飯呢？老貴族們淡定不下來，宮廷宴會也就變了一種味道。我們來看描寫周王宴請兄弟親戚的《小雅·頍弁》篇：
有頍者弁，實維伊何？爾酒既旨，爾殽既嘉。豈伊異人？兄弟匪他。蔦與女蘿，施于松柏。未見君子，憂心弈弈；既見君子，庶幾說懌。
有頍者弁，實維何期？爾酒既旨，爾殽既時。豈伊異人？兄弟具來。蔦與女蘿，施于松上。未見君子，憂心怲怲；既見君子，庶幾有臧。
有頍者弁，實維在首。爾酒既旨，爾殽既阜。豈伊異人？兄弟甥舅。如彼雨雪，先集維霰。死喪無日，無幾相見。樂酒今夕，君子維宴。
“有頍者弁”，這是起興。頍同規，形容皮帽頂上尖尖有角的樣子；弁是一種皮制的帽子，是周代貴族經常佩戴的。這首詩上來向我們交代的是參與宴會的人的身份，這是一場高級的王室宴會，參與的都是當時的貴族，而且從后面的比喻中可以很明顯地讀出主持這場宴會的應該就是周王。那么，宴會上周王宴請的是哪些貴族呢？
“豈伊異人？兄弟匪他”，“豈伊異人？兄弟甥舅”,周王宴請的是他的兄弟親戚。《大雅·思齊》篇中有“刑于寡妻，至於兄弟，以御于家邦”，我們知道周王朝是最重視兄弟親情的，今天說的朋友這倆字最早的意思在金文里邊就是親兄弟。另外考古上還發現周王朝建國之前的墓葬中不是兩口子埋在一起，而是把哥倆埋在一起。從表面上看《頍弁》中周王宴請兄弟是完全合理而且合禮的，但如果我們深究一下這個地方還是很容易看出問題的。“蔦與女蘿，施于松柏”，“蔦與女蘿，施于松上”，“如彼雨雪，先集維霰”，這連續的幾個比喻比的都是作為客人和被統治者的親族與宴會主人周王之間的關系，可是仔細讀來真是驚心動魄。主人是松柏一樣的高樹大枝，而我們這些人只是攀附其上的蔓生植物；我們與周王今日的宴會就像是雨雪一樣，過不了多久就會消融了。注意，這里不僅僅是說天下無不散之筵席，更是要說女蘿攀緣松柏，人生短暫如霰似雪，禍福死生更加無常。對一場本應該循規蹈矩的宴會使用這樣的比喻，流露出的是掩蓋不住的消極頹廢，而且這種頹廢的情緒還在宴會中不斷地蔓延著。
“未見君子，憂心奕奕；既見君子，庶幾說懌”,“未見君子，憂心怲怲；既見君子，庶幾有臧”，這兩個句子的意思大概就是未曾見到君子面時我們是憂心忡忡、憂思綿綿，如今見到君子面我們是榮幸歡騰、滿心喜悅。我們說這兩句話無論從格式還是內容上都很像《衛風·氓》中的“不見復關，泣涕漣漣。既見復關，載笑載言”，當然這個可能是《氓》學習《頍弁》，也可能沒有直接聯系、只是《詩經》中的套詞慣例。但是有一點可以肯定，《氓》中的這種感情是很奔放的，是違背了當時禮儀的。當然作為一首描寫婚姻問題的國風，如果我們不從衛道士的角度上分析，這種迸發的感情是完全可以被理解、被體諒的。但是，當這種富有戲劇性的感情出現在周王宴請兄弟的正式場合時，就不能原諒了。我們看以《鹿鳴》為代表的早期宴飲詩中與會人士哪里會有這樣的情緒變化？我們中國的文化傳統講究的是克己復禮，什么是克己復禮呢？就是約束自己，克制自己的言行，使每個人的行為都符合禮的要求。按照周家禮儀，連在日常生活中都不能大喜大悲，更不要提國家性宴會這種官方場合了！
那么為什么會因為一場宴會就從“憂心怲怲”變成“庶幾說懌”呢？《頍弁》篇的最后四句直接解釋了這個問題，因為“死喪無日，無幾相見。樂酒今夕，君子維宴”。這話說的是非常嚴重的，說我們這些兄弟親戚呀，不知道哪一天就駕鶴西去了呀，還能有幾多時間可以敘天倫呀！所以今天咱們就開懷痛飲一番，及時行樂才是正理呀！瞧瞧，這是說的什么話！《鹿鳴》中有這樣的話嗎？當然不可能有，那是禮樂文明的教科書。可是再看看《頍弁》里面，“死喪無日，無幾相見”，這是多么悲觀、多么消極的生活觀呀，要知道這可是當時中國最高貴的一群貴族說出來的話，一個國家的體面就這樣讓他們消磨在酒桌上了。
為什么會這樣？為什么《頍弁》中歡騰的宴會場合都無法消解貴族們內心的憂懼，反而讓他們想到“死喪無日”呢？回答這個問題之前我們先來看下《毛詩序》中對《頍弁》的評價，《毛詩序》說：“《頍弁》，諸公刺幽王也。暴戾無親，不能宴樂同姓，親睦九族，孤危將亡，故作是詩也?！焙唵握f就是《頍弁》是諸侯刺幽王的詩，幽王暴虐不能親親弟兄，所以寫一首關于宴飲的不合禮法、充滿憂懼的詩來諷諫他。這個諸侯憂懼的意思大抵是沒問題的，具體是不是諷諫幽王這是《毛序》中存在的大問題，這里不討論。我們說，西周后期自厲王起社會開始動蕩，周王室始終有一種行走在懸崖邊上的感覺，這是沒問題的。貴族們出現生活狀態和心理狀態上的雙重不穩定，他們百年來積攢的財富地位變得岌岌可危，甚至連自己的生命安全都無法得到有效保障。這些變化的確讓老貴族們極為沮喪、極為不安，末世的驚恐一直就像是女蘿攀緣松柏一樣糾纏著他們。
關鍵詞：酒；酒文化；社會功能
中國是世界上釀酒最早的國家之一，酒的釀造，在中國已有數千年的歷史。酒是一種文化的載體，中國酒文化歷史悠久，內涵豐富，博大精深。中國是一個歷史悠久的文明古國，中國酒文化是中華文明的有機組成部分。
一、酒的性能
酒是多種化學成份的混合物，酒精（學名乙醇）是其主要成分。除此之外，還有水和眾多的化學物質。酒精無需經過消化系統就可被腸胃直接吸收。酒進入腸胃后，進入血管，飲酒后幾分鐘，迅速擴散到人體的全身。酒首先被血液帶到肝臟，在肝臟過濾后，到達心臟，再到肺，從肺又返回到心臟，然后通過主動脈到靜脈，再到達大腦和高級神經中樞。
酒有多種，其性味功效大同小異。一般而論，酒性溫而味辛，溫者能祛寒、疏導，辛者能發散、疏導。所以酒能疏通經脈、行氣和血、蠲痹散結、溫陽祛寒。另外酒為谷物釀造之精華，故還能補益腸胃。
過度飲酒有害健康。酒中乙醇對肌體的組織器官有直接毒害作用，對乙醇最敏感的器官是肝臟。連續過量飲酒能損傷肝細胞，干擾肝臟的正常代謝，進而可致酒精性肝炎及肝硬化。過量飲酒影響脂肪代謝，肝臟脂肪合成增多，使血清中甘油三酯含量增高，發生甘油三酯血癥的可能性增大。此外，長期過量飲酒會增加高血壓，腦卒中危險，還會造成記憶力衰退，智力下降等不良后果。
酒精對大腦和神經中樞的影響最大。酒進入人的大腦和高級神經中樞后，會產生強烈的刺激作用，對人的生理和心理產生微妙的影響。我們可把飲酒后的心智狀態分為暢意、微醺、失控和爛醉四種。少量飲酒能疏肝解郁、宣情暢意，令人神清氣爽、通體舒泰，有益身心健康。飲至四、五分時，似醉非醉，血流加速，血擴張，人進入一種無拘無束、情緒興奮、積郁一空、飄然羽化的解脫狀態，這是拋棄傳統束縛回歸原始狀態的生存體驗，在擺脫現實的悲苦與煩惱中獲得生的極大快意，即所謂“酒以成歡，酒以忘憂”、“醉來贏得自由身”。此時思路開闊，思維活躍，最有益于文學藝術的創作。飲至七、八分時，神經麻木，神智迷忽；反應遲鈍，不能自控；身非己有，言不由衷。此時信口開河，容易失言；意志薄弱，舉止失常；不守原則，隨意承諾；失去記憶，容易誤事。甚者惹事生非，引發暴力，影響家庭和睦，危害社會治安。如果飲至九、十分，則頭暈目眩，天旋地轉；嘔吐不止，哭笑無常；語無倫次，不識歸途；甚者人事不省，危及生命。
酒的功能要素可歸納為以下幾個方面：
第一，酒是美好物品的象征，是表達心意、寄托情感的媒介。酒為糧食釀造之精華，美味甘甜，補益身體。但在人類社會早期，勞動生產率非常低下，物質財富極度貧乏，不可常得。故作為“天之美祿”（《漢書?食貨志》）的酒，只有在祭祀和節慶時才能享用，并且首先要奉獻給神靈和祖先享用。物質產品豐富后，親朋好友來了，要用美酒招待，以盡地主之誼。
第二，酒具有防病治病、保健養生的作用。酒能消毒殺菌，舒筋活血。適量飲酒能疏通經脈、行氣和血，舒活筋骨，消除疲勞，有益身體健康。
第三，酒具有興奮作用。飲酒后，人體血液循環加速，大腦受到刺激，情緒激昂，精神振奮，思維特別活躍。它可以增加酒宴上的歡快喜慶氣氛，給人帶來生活樂趣，但過度興奮會帶來負面影響。
第四，酒具有親和作用。酒宴上輕松愉快的氣氛拉近了人與人之間的距離，有利于人與人之間情感的交流，能聯絡感情，消除隔閡，調和矛盾，增強凝聚力。
第五，酒具有麻醉作用。過度飲酒，神經麻木，神智迷忽。在麻木狀態下，思維得到抑制，心靈得到安寧，無憂無慮，忘卻了煩惱和痛苦?！白砭仆馈庇袝r是一種度過心理困境的消極方法，政治黑暗時也是一種逃避現實的消極處世態度，但其負面作用很大，有損身心健康。
二、中國酒文化承載的社會功能
酒是一種飲料，但它是一種特殊的飲料。酒是屬于物質的，但它又融于人們的精神文化生活之中。酒不是生活必需品，但它卻具有一些特殊的功能。在中國幾千年的文明史中，酒幾乎滲透到政治、經濟、文化教育、社會生活和文學藝術等各個領域。
（一）酒與政治
《左傳》有言：“國之大事，在祀與戎?！本瓷窦雷妫瑲v來就是中華民族普遍遵行的禮法習俗。在一些重要的節日，都要祭祀祖先，以表達對死者的思念和敬仰。酒是祭祀時的必備用品之一，祭祀活動中，酒作為美好的東西，首先要奉獻給神靈和祖先享用?！吨芏Y》中對祭祀用酒有明確的規定。戰爭決定一個部落或國家的生死存亡，勇士出征，要用酒來激勵斗志；戰士凱旋，要用酒來洗塵慶功。酒與國家大事的關系由此可見一斑。
由于酒特有的誘惑力，使人上癮，飲多致醉，不能自制，惹事生非，傷身敗體，被認為是引起禍亂的根源。所以，飲酒不僅僅是飲酒者個人的事情，而且是一種社會行為。特別是貴族階層耽湎于酒，成為嚴重的社會問題，歷史上還有不少國君因耽湎于酒，引來亡國之禍。最高統治者從維護自身利益出發，不得不對酒的生產和消費制定了嚴格的管理制度，直至禁酒。
《戰國策》記載：“帝女令儀狄作酒而美，進之禹，禹飲而甘之，遂疏儀狄而絕旨酒。曰，后世必有以酒亡其國者?！睂嵺`證明夏禹的預言是正確的。夏商兩代的末君都是因為耽湎于酒而引來殺身之禍并導致亡國的。西周統治者在取得天下之后，周公總結借鑒夏商兩代亡國的歷史教訓，制定和了中國最早的禁酒令《酒誥》?！毒普a》中認為酒是喪德亡國的根源，這構成了中國歷史上某些時代禁酒的主導思想之一，成為后世人們引經據典的范例。
（二）酒與經濟
長期以來中國是一個以農立國的國家，因此一切政治、經濟活動都以農業發展為立足點。而中國的酒，絕大多數是以糧食釀造的，酒緊緊依附于農業，成為農業經濟的一部分。糧食生產的豐歉決定了酒業的興衰，各朝代統治者根據糧食的收成情況，通過酒禁或開禁，來調節酒的生產，從而確保民食。反過來，酒業的興衰也反映了農業生產的狀況，也是了解歷史上天災人禍的線索之一。在一些局部地區，酒業的繁榮對當地社會經濟的發展和人民生活水平的提高起到了積極作用。自從漢武帝實行國家對酒的專賣政策以來，從釀酒業收取的專賣收入或酒稅就成為了國家財政收入的主要來源之一。酒的厚利往往又成為國家、商賈富豪及民眾爭奪的肥肉，是引發社會經濟矛盾的根源之一。
（三）酒與文化教育
中國酒文化的核心要素是“禮”和“德”。
酒禮突出體現在古代酒宴上，其中一些禮儀、禮節延續至今。如中國大部分地區還保留“三巡”的習慣，無論待客還是朋友相聚，首先要通喝三杯；酒宴上晚輩或下級要主動敬長輩或上級酒，敬酒時，晚輩或下級在碰杯的時候，酒杯要低于對方，以示尊敬；又如酒桌新上的每一道菜都要首先轉到主位等。這些其實都體現了中國酒文化的禮儀要素，這是一種不成文但力量強大的禮儀。這些禮儀要素的重復、強化最終會對人在生活中的思維和行為產生影響，發揮潛移默化的教化作用。酒桌上的長幼有序、尊老愛幼、以敬為禮、謙和禮讓既是中國文化的體現，反過來也是對中國文化的強化。
中國是一個禮儀之邦，禮在中國社會生活中占有相當重要的地位。它不但是等級秩序的標志，為人處世、人際交往的行為規范，中國的禮其實已經成為一種不成文的道德規范，是一個具有國家管理功能的體系，并表現在社會的各個方面。酒文化折射、演繹和傳播著現實社會的道德風尚和文化規則，酒文化所傳播的不是單純的禮，而是通過禮來傳播“德”――這是中國酒文化核心中的核心。中國酒文化既是“德”的完整體現，也同時起到對“德”的強大傳播作用。從某種意義上講，中國酒其實已經成為中國人道德、思想、文化獨一無二的綜合載體。“德”和“禮”是儒家哲學的核心要素，自然萬物的運行規則為“道”，人類社會的運行規則為“德”，而孔子把“德”的推行又具體化為“禮”，這是一脈相承的儒家哲學，也是中國酒文化的“基因”。
（四）酒與社會生活
隨著社會的發展和釀酒業的普遍興起，酒逐漸深入人們日?；顒拥母鱾€領域，酒事活動也隨之廣泛，并逐漸程式化，形成較為系統的酒風俗習慣。
在中國各族人民的日常生產、生活、社交活動中，酒與民風民俗保持著血肉相連的密切關系。諸如農事節慶、婚喪嫁娶、生日壽慶、慶功祭奠、迎送賓客等民俗活動，酒都成為必備物品。農事節慶時的祭拜慶典借酒緬懷先祖、寄托追求豐收富裕的情感和意愿；村中鄉飲時，鄉里鄰居間的歡樂融洽、親密友好氣氛，因為酒的興奮作用和親和作用而達到極致。男婚女嫁是人生終身大事，在隆重的婚禮中，喜慶的婚宴充滿著民間特有的歡樂情趣。喪葬之酒，表后人忠孝之心；生日壽慶之酒，顯人生之樂趣；親友相聚之酒，敘手足之情誼。總之，無酒不成席，無酒不成禮，無酒不成俗，離開了酒，民俗活動便無以舉行，悲喜情感便無所依托。
（五）酒與文學藝術
在文學藝術的王國中，酒有獨特的功效，它對文學藝術家及其創作產生了巨大的影響。中國古代文人大都嗜酒豪飲，與酒結下了不解之緣。李白自稱“酒仙”，歐陽修自號“醉翁”，辛棄疾“總把平生入醉鄉”（辛棄疾《添字浣溪紗》），曹雪芹“舉家食粥酒常賒”（敦誠《鷦鷯庵雜詩》）。
酒是中國古代文人藝術創作的重要素材。文人借酒宣情、借酒言志、借酒澆愁，品評人生：曹操“對酒當歌”，孟浩然“把酒話桑麻”，范仲淹“把酒臨風”，蘇軾“把酒問青天”。陶淵明有《飲酒二十首》，杜甫有《飲中八仙歌》，歐陽修有《醉翁亭記》，蘇軾有《前后赤壁賦》。“陶淵明之詩，篇篇有酒”（蕭統《陶淵明集序》）；李杜詩文中，寫到酒的，李白有170首（篇），占其詩文的百分之十六強，杜甫有300首（篇），占其詩文的百分之二十一強（郭沫若《李白與杜甫》）。如果沒有酒，中國文學史就會黯然失色。
酒后幻覺中人與宇宙萬物融為一體、生命得到升華的“超然”境界，成就了一批中國歷史上文學藝術大師的精典之作。酒給文人以創作沖動和創作靈感，“李白斗酒詩百篇”、“張旭三杯草圣傳”（杜甫《飲中八仙歌》）。酒后作詩，才思敏捷，妙筆生花，妙語連珠。張說《醉中作》：“醉后樂無極，彌勝未醉時。動容皆是舞，出語總成詩?！辟R知章《春興》：“杯中不覺老，林下更逢春?！崩畎住秾⑦M酒》：“五花馬，千金裘，呼兒將出換美酒，與爾同銷萬古愁?！标懹巍督瓨谴档扬嬀拼笞碇小罚骸芭脤齐y為客，長揖北辰相獻酬；一飲五百年，一醉三千秋。”在繪畫和中國文化特有的書法藝術中，酒的功效更是奇異。畫圣吳道子作畫前必酣飲大醉方可動筆，醉后為畫，揮毫立就?！霸募摇敝械狞S公望“酒不醉，不能畫”。書圣王羲之醉時揮毫而作《蘭亭序》，“遒媚勁健，絕代所無”，而至酒醒時“更書數十本，終不能及之”。草圣張旭“每大醉，呼叫狂走，乃下筆”，于是留下了“揮毫落紙如云煙”的《古詩四帖》。
此外，在中國小說戲劇創作中，酒是構思故事情節、塑造人物形象的主要素材?！度龂萘x》中的“曹操煮酒論英雄”、《水滸傳》中的“武松打虎”、《西游記》中的“孫悟空大鬧天宮”、《紅樓夢》中的“劉姥姥醉臥怡紅院”、京劇中的《貴妃醉酒》都是家喻戶曉的借酒說事的精典之作。一個“酒”字，演繹了人世間多少帝王將相、英雄豪杰、才子佳人、普通百姓叱咤風云、風云際會、悲歡離合、喜怒哀樂的故事。
參考文獻：
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白酒，一種特殊的商品，蘊涵著物質消費與精神文化消費雙重意義，具有很強的民族選擇性和文化依賴性，拋開其物質層面上的結構，酒更是一種社會文化發展的產物，是人類情感的雙向放大器。
白酒企業，是白酒產品的生產者，更應當是酒文化的制造與傳播者，所謂酒文化，是以酒為載體或與酒相關的各種文化現象的總和，中華泱泱五千年的悠久飲食文化中當然包含著豐富的酒文化，主要體現在：營養健康的飲食科學，色、香、味角度的飲食藝術，風俗禮儀角度的飲食哲學，追求個性角度的飲食文明，酒消費中涉及的全部思維、行為、情感、語言、文學、科學、技術及藝術創作等內容。
在現實的市場上，真正傳播酒文化的品牌并不多見，此外，對酒文化的理解也千差萬別，有的企業以為“李白斗酒詩百篇”才算酒文化，其實，按年代粗略地劃分，可分為古代酒文化與現代酒文化，白酒企業有時只關注“古代的小酒郎”，卻忽略的現代的“白酒先生、小姐們”，小糊涂仙不僅表現出十足的現代感，而且洋味十足，還有勁酒的一句甜甜的“勁酒隨好，可不要貪杯呦！”，充分展示出現代酒文化出的魅力！還有“好日子離不開它的”——金六福，“讓人想家”的孔府系列酒，都是成功演繹現代酒文化的典范之作，我們生活在現代的社會里，當然對身邊的文化、時尚、觀念、潮流倍感親切，誰還會珍惜那“李白斗酒詩百篇”的豪情及“惟有杜康的——曹孟德”，現代的文化人寫字用電腦了，更喜歡可樂、雪碧、鵲巢，至于白酒的酒民正在不斷地被啤酒、紅酒、黃酒、洋酒大幅分流出去，所剩真正喝白酒的人，才算是真正意義上的“酒人兒”，位于整個酒民金字塔構成的兩端——真正的貴族、富豪階層與大面積平民部落！ 關注白酒酒民的消費動態
椐有關白酒市場研究表明，我國目前大多數酒民的飲酒量呈逐年下降的趨勢，飲量基本穩定在二兩左右波動，約占66.5%，因此，透露出未來白酒包裝的發展態勢——小包裝酒將引領潮流。
對于飲酒習慣，由于工作原因，大約93.9%的酒民喜歡在晚餐用酒，因此晚間消費是白酒消費的主要時間段；白酒的消費結構與酒民收入有直接關系，通常是高收入者消費高檔酒，低收入者消費低檔酒；酒民的品牌消費意識日益增強，數據表明，35歲以上的酒民，隨著年齡的加大，品牌意識明顯增強，其中，67%的酒民表示有自己最喜歡的白酒品牌，33%的酒民表示還沒有自己獨愛的白酒品牌，隨著被調查者年齡的提高，鐘愛某一白酒品牌的人數在逐步增加；現在的白酒市場上，唱主角的通常是40度以下的產品，占65%以上，都市中青年人大都喜愛38度以下的白酒產品；調查中，質量穩定的知名品牌受人喜歡的比例加大，導致消費者喜歡產品的主要原因是企業良好的形象與品牌個性，此外，企業營銷策略的相對適應性也致關重要；酒民飲酒習慣特點：地方性較強，尊崇名牌消費與時髦消費；白酒的分化趨勢：一為高檔名酒，逐漸由禮品市場向餐桌消費，二為大眾型名酒，其中，有52.6%的酒民是20元以下白酒市場的消費主體。 聚焦白酒酒民的心理動態
這里主要探討真正酒民的心理特征與飲酒心理，所謂的“真正酒民”指長期以飲用白酒為飲用酒的消費者，即所謂的“酒人兒”，飲酒必有白酒的人，經常喝酒，愛酒如命的人群。
主要研究問題為：什麼人能經常出入中、高檔酒店、賓館？他們喝酒的不同形式有哪些？這些人有那些共同心理特征及個性特征？
酒民當中，隨經常喝酒，但沒有形成習慣的（成癮），以中青年人士居多，約占65%以上，嗜酒如命，喝酒成癮的酒民，以中老年居多，約占28%以上，僅在特定場合喝酒的，以知識分子居多，包括其他類型的狀況，僅占7%左右，但總體而言，能喝“烈性”（高度酒）的人群在逐漸減少。
經常出入中高檔酒店的人，按其工作屬性劃分，分為公司老板、個體業主、官員、高級辦事員、高級管理人員、高級雇員、準大款型的人物，這樣的人不多，卻是高檔酒消費的主體，雖然消耗量不大，但所占銷售額也很高，這樣的人在每個城市總人口中也不超過6%。
喝酒的幾種主要狀況有：A、工作、商務應酬型，占60%以上，可見，多數的酒是在應酬中喝掉了；B、情感交流型，占10%左右，真正的友情不在于酒呀！可見為友情干杯的群體并不很多；C、純娛樂性消費型，所謂的“灰色消費群”，占20%左右，可見，娛樂場所仍是白酒消費的主要場所之一；D、其他另類型，包含各種突況在內（情感大喜大悲等），約占10%左右。
可見，應酬酒是目前白酒消費的主體之一，商場上，彼此為了利益、關系、合作等因素，以喝酒的形式進行著商務交流，把酒桌賦予了新的“戰爭內涵”，酒桌上，通過“酒”這一載體，暫時掩蓋了喝酒的真正實質與原始動機，酒在這里扮演了一種情感催化劑和麻醉劑的角色。
這些酒民的共性，有一點經濟實力，事業小有成就，是所謂社會上“有頭有臉”的人物，至少也是“混的不錯”的精明人，象老板身邊的“紅人”，小有權力的“實權派”，都在社會上，至少在某一區域里，有一定的“影響力”，年齡多在30——55歲之間，年富力強，是社會的中堅力量，從某種意義上講，屬于社會上比較進步的成功人士。
