時間：2023-06-05 10:15:37
開篇：寫作不僅是一種記錄，更是一種創(chuàng)造，它讓我們能夠捕捉那些稍縱即逝的靈感，將它們永久地定格在紙上。下面是小編精心整理的12篇小學生健康飲食知識，希望這些內(nèi)容能成為您創(chuàng)作過程中的良師益友，陪伴您不斷探索和進步。
小學生系指7～12歲，在小學學習的兒童。7～12歲的兒童正處于迅速發(fā)育階段，特別是小學生后期進入生長突增期，對營養(yǎng)要求很高。課堂上要求注意力集中，相對比入學時腦力勞動加大，游戲活動則日趨減少。進入中學，青少年的腦力和體力活動均處于旺盛時期，身體也處于迅速發(fā)育階段，對營養(yǎng)要求較高。此時期如果營養(yǎng)供給不足，則不僅影響身體正常的生長發(fā)育，還會出現(xiàn)消瘦、貧血、易疲勞、視力下降、記憶力差等現(xiàn)象，可能因抵抗力下降而感染疾病。因此，合理安排中小學生的飲食是至關(guān)重要的。
因此，對于中小學生來說，不論是各個學習階段的智力發(fā)展狀況，還是精神與心理狀態(tài)的表現(xiàn)；不論是身體素質(zhì)的提高，還是免疫力的增強等，營養(yǎng)都是極其重要的“建筑材料”。因此，對于中小學生的飲食營養(yǎng)應給予特別的關(guān)懷，保證他們能夠正常地生長和發(fā)育。
二、當代中小學生普遍存在不良的飲食習慣
1.飲食無規(guī)律，食無節(jié)制。人們在長期的生活實踐中總結(jié)為“早吃好，午吃飽，晚吃少”進餐經(jīng)驗并且婦孺皆知。所謂“好”是指質(zhì)量好，“飽”是指數(shù)量足，“少”是指數(shù)量和質(zhì)量均有所控制。
2.吃零食過多。人們生活水平提高，食品種類增加，青少年吃零食的現(xiàn)象逐漸嚴重。很多小食，如炸薯條、炸雞腿、巧克力、冰淇淋等，大多是高脂、高糖、高鹽、高味精食品，甚至含過多的添加劑，營養(yǎng)密度低，營養(yǎng)價值不高，青少年過多進食這類食物容易導致肥胖、齲齒，影響正餐的胃口。
3.偏食、挑食。吃零食的同時伴隨著挑食，相當一部分青少年不喜歡喝牛奶，不愛吃豆腐，不愛吃水果，蔬菜和粗雜糧吃得很少，對魚、肉、蛋則挑著吃。這樣容易造成營養(yǎng)素不均衡，使身體處于亞健康狀態(tài)。
4.青少年中超體重和肥胖兒比例明顯增加。專家認為，這與兒童經(jīng)常食洋快餐、飲用含糖飲料有關(guān)。營養(yǎng)專家指出，現(xiàn)代人的食譜中有太多的“三高”食品，尤以洋快餐為甚。所謂“三高”，即高蛋白、高脂肪和高熱量，洋快餐作為高熱量的飲食，極易轉(zhuǎn)化為脂肪而造成堆積，造就肥胖兒，而肥胖給青少年帶來的直接損害是影響生長發(fā)育，影響心理健康。
三、培養(yǎng)科學、平衡、健康的飲食習慣
1.三餐合理分配，零食適當。早餐吃得好。營養(yǎng)學家實驗研究發(fā)現(xiàn)，早飯吃得好的人整個上午血糖水平均保持在正常水平，所以不論是腦力勞動者還是體力勞動者均感到精力充沛效率很高。不吃早餐或早餐質(zhì)量很差的人在不到上午10點鐘時血糖水平已降至正常以下，故感到體力不支，頭暈乏力，注意力不集中，學習效率下降。
中餐吃得飽。為了保證下午的熱量所需和滿足—個人的“飽腹感”，中餐一定要吃飽。當然這里說的飽不是暴飲暴食，而是7—8分飽。古人廖雨曾說：“飲食以時，饑飽適中?！边@句話是有道理的。
晚餐吃得少。晚餐吃得太多太好容易影響睡眠，導致肥胖甚至疾病。晚餐吃得多的人身體必須有較多的“精力”用于食物的消化吸收和處理，人到夜間活動減少，睡眠時耗熱最小，晚間胰島素分泌比白天多，而進食過多又可促使胰島素分泌，較多的胰島素可使血糖較多地轉(zhuǎn)化為脂肪。
2.食物多樣，以谷類為主，粗細搭配。人類的食物是多種多樣的。各種食物所含的營養(yǎng)成分不完全相同，每種食物都至少可提供一種營養(yǎng)物質(zhì)。平衡膳食必須由多種食物組成，才能滿足人體各種營養(yǎng)需求，達到合理營養(yǎng)、促進健康的目的。
中小學生應保持每天適量的谷類食物攝入。另外，要注意粗細搭配，經(jīng)常吃一些粗糧、雜糧和全谷類食物。稻米、小麥不要研磨得太精，以免所含維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維流失。
3.多吃蔬菜水果和薯類。新鮮蔬菜和水果是人類平衡膳食的重要組成部分，蔬菜水果能量低，是維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和植物化學物的重要來源。薯類含有豐富的淀粉、膳食纖維及多種維生素和礦物質(zhì)。富含蔬菜、水果和薯類的膳食對保持身體健康，保持腸道正常功能，提高免疫力，降低患肥胖、糖尿病、高血壓等慢性疾病風險具有重要作用。
4.常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉。魚、禽、蛋和瘦肉均屬于動物性食物，是人類優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂類、脂溶性維生素、B族維生素和礦物質(zhì)的良好來源。瘦畜肉鐵含量高且利用率好。魚類脂肪含量一般較低，含有較低的不飽和脂肪酸；禽類脂肪含量較低，且不飽和脂肪酸含量較高；蛋類富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，各種營養(yǎng)成分比較齊全，是很經(jīng)濟的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源。動物性食物一般含有一定量的飽和脂肪酸和膽固醇，攝入過多會增加患心血管病的風險。推薦每日攝入量：魚蝦類50g～100g，畜禽肉類50g～75g，蛋類25g～50g。
5.每天吃奶類、大豆及大豆制品。奶類營養(yǎng)成分齊全，組成比例適宜，容易消化吸收。奶類除含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和維生素外，含鈣量也較高，且利用率很高，是膳食鈣質(zhì)的極好來源。建議每人每天平均飲奶300ml，飲奶量多或有高血脂和超重肥胖傾向者應選擇低脂、脫脂奶。大豆含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、必需脂肪酸、多種維生素和膳食纖維，且含有磷脂、低聚糖，以及異黃酮、植物固醇等多種植物化學物質(zhì)。應適當多吃大豆及其制品。
6.五食不過量，天天運動，保持健康體重。進食量和運動是保持健康體重的兩個主要因素，食物提供身體能量，運動消耗能量。如果進食量過大而運動量不足，多余的能量就會在體內(nèi)以脂肪的形式積存下來，增加體重，造成超重或肥胖；相反，若食量不足，則會由于能量不足引起體重過低或消瘦。
7.減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食。脂肪是人體能量的重要來源之一，并可提供必需脂肪酸，有利于脂溶性維生素的消化吸收，但是脂肪攝入過多是引起肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化等多種慢性疾病的危險因素之一。膳食鹽的攝入量過高與高血壓的患病率高密切相關(guān)。
8.每天足量飲水，合理選擇飲料。水是膳食的重要組成部分，是一切生命必需的物質(zhì)，在生命活動中發(fā)揮重要功能。體內(nèi)水的來源有飲水、食物中含的水和體內(nèi)代謝產(chǎn)生的水。飲水不足或過多都會給人體健康帶來危害。飲水最好選擇白開水。一般來說，中小學生每日最少飲水1200ml（約6杯）。
以上談了有關(guān)中小學生飲食與健康的問題。中小學時期是一生中長身體、長知識的黃金時期。我們應該意識到健康飲食對于青少年的重要性，只有養(yǎng)成科學、平衡、健康的飲食習慣，才能有健康的身體，才能以旺盛的精力投入到學習和生活之中。
【關(guān)鍵詞】 飲食習慣；流行病學因素；對比研究；學生
【中圖分類號】 R 179 R 155.1 【文獻標識碼】 A 【文章編號】 1000-9 817(2007)10-0920-02
中學生的飲食行為不僅與其生長發(fā)育有著密切的關(guān)系，還會影響到他們一生的健康。為 了解南京市青少年飲食行為及其相關(guān)影響因素，為制定有針對性的營養(yǎng)干預措施提供科學依 據(jù)，筆者于2005年對南京市21所中學開展了青少年健康危險行為調(diào)查，現(xiàn)對其中飲食行為資 料分析如下。
1 對象與方法
1.1 對象 按區(qū)縣、學校類型等因素，采用整群分層抽樣方法，在南京市抽 取初中9所、高中9所、職業(yè)中學3所，每所學校每個年級抽取1～2個班級，選中的班級所有 學生均參與問卷調(diào)查。共調(diào)查中學生4 018名，獲得有效問卷3 879份，問卷有效率為96.54% ，其中男生1 951名，女生1 928名；初中生1 621名，高中生(包括職高學生)2 258名。
1.2 方法 使用中國疾病預防控制中心提供的“青少年健康危險行為調(diào)查問 卷”，由統(tǒng)一培訓的調(diào)查員現(xiàn)場解說后，調(diào)查對象匿名自填，并當場收回。
1.3 內(nèi)容 學生的基本情況包括父母親學歷、家庭成員組成、學習成績等； 過去30 d內(nèi)喝汽水飲料頻率、過去7 d內(nèi)在西式快餐店吃飯的天數(shù)、過去7 d內(nèi)至少喝了1杯 牛奶的天數(shù)及吃早餐的天數(shù)等飲食行為。
1.4 數(shù)據(jù)處理 資料整理分析前剔除未應答和不合格問卷。不合格問卷指 問卷中有關(guān)性別、年齡未回答以及有邏輯錯誤，或回答項目缺失20%以上者。
將過去30 d內(nèi)每天至少喝1次汽水飲料、過去7 d內(nèi)至少有3 d在西式快餐店吃飯定義為不健 康飲食行為；將過去7 d內(nèi)至少有5 d喝牛奶和吃早餐定義為健康飲食行為。
調(diào)查數(shù)據(jù)采用Epi Data 3.0軟件錄入，并用SAS 8.12軟件進行統(tǒng)計分析。
2 結(jié)果
2.1 不同學段和性別中學生飲食行為 見表1。
過去30 d內(nèi)每天至少喝1次汽水飲料的報告率男生顯著高于女生(χ2=16.9，P ＜0.01)，初中生顯著高于高中生(χ2=36.9，P＜0.01)；過去7 d內(nèi)至少有3 d 在西式快餐店吃飯的報告率女生顯著高于男生(χ2=5.20，P＜0.05)，初中生顯 著高于高中生(χ2=7.12，P＜0.05)；過去7 d內(nèi)至少有5 d喝牛奶的報告率 初中生顯著高于高中生(χ2=67.66，P＜0.05)，男女生之間差異無統(tǒng)計學意義； 過去7 d內(nèi)至少有5 d吃早餐的報告率高中生顯著高于初中生(χ2=5.20，P＜0.05 )，男女生之間差異無統(tǒng)計學意義。
2.2 中學生飲食行為相關(guān)因素分析 見表2。
2.2.1 飲食行為與母親文化程度的關(guān)系 隨著母親文化程度的增高，中學生 過去7 d內(nèi)至少有3 d在西式快餐店吃飯的不健康飲食行為和過去7 d內(nèi)至少有5 d喝牛奶的健 康飲食行為報告率均顯著上升(χ2=28.3，303.6，P值均＜0.01)。母親文化程度 初 中及以下的中學生過去7 d內(nèi)每天至少喝1次汽水飲料的不健康飲食行為報告率最低，為15.5 %；母親文化程度為高中的中學生最高，為19.2%。中學生母親不同文化程度過去7 d內(nèi)至少 有5 d吃早餐的健康飲食行為報告率，差異無統(tǒng)計學意義。
2.2.2 飲食行為與是否寄宿生的關(guān)系 寄宿生2種不健康飲食行為報告率均 顯著低于非寄宿生(χ2=10.9，33.3，P＜0.01)；過去7 d內(nèi)至少有5 d吃早餐的 報告率寄宿生顯著高于非寄宿生(χ2=4.8，P＜0.01)，但過去7 d內(nèi)至少有5 d喝 牛奶的報告率顯著低于非寄宿生(χ2=177.7，P＜0.01)。
2.2.3 飲食行為與學習成績的關(guān)系 學習成績好的學生飲食行為較學習成績 差的學生健康，隨著成績的好轉(zhuǎn)2種健康飲食行為的報告率均呈顯著上升(χ2=24.9， 26.0，P＜0.01)；過去30 d內(nèi)每天至少1次喝汽水飲料不健康飲食行為報告率顯著下降( χ2=25.2，P＜0.01)，但不同成績的中學生在過去7 d內(nèi)至少有3 d在西式快餐店 吃飯的不健康飲食行為報告率差異無統(tǒng)計學意義。
2.2.4 飲食行為與學校類型的關(guān)系 重點學校中學生2種不健康飲食行為報 告率均為最低，其中過去30 d內(nèi)每天至少1次喝汽水飲料報告率顯著低于普通和職業(yè)中學( χ2=26.5，P＜0.01)，2種健康飲食行為重點學校中學生報告率最高，顯著高 于普通和職業(yè)中學(χ2=59.6，13.3，P＜0.01)。普通中學和職業(yè)中學學生各種 飲食行為報告率相差不大。
3 討論
隨著我國經(jīng)濟的發(fā)展和市場的繁榮，中學生膳食營養(yǎng)模式發(fā)生了很大的改變，對汽水飲料和 西式快餐的偏好等不健康飲食行為已引起大家關(guān)注。汽水飲料和西式快餐是高能量、低膳食 纖維食品，經(jīng)常食用會對健康產(chǎn)生負面影響。調(diào)查結(jié)果顯示，南京市中學生不健康飲食 行為較為普遍，初中生每天喝飲料的比例已高達20%以上，1周內(nèi)至少有3 d在西式快餐 店吃飯的比例達6.1%，明顯高于1999年我國4城市兒童少年食用西式快餐現(xiàn)況調(diào)查結(jié)果(每月 食用4次以上的占2.9%)［1］。說明城市兒童少年食用西式快餐的頻率呈快速上升趨 勢。
多喝牛奶和吃早餐對青少年健康有益已被許多研究所證實。本次調(diào)查結(jié)果顯示，中 學生食用牛奶和吃早餐的比例尚可，過去7 d內(nèi)至少有5 d喝牛奶的比例在50.0%以上、吃早 餐的比例在90%以上，但1周內(nèi)吃5 d及以上早餐的比例仍低于李艷平等［2］的調(diào)查結(jié) 果。 因此還需重視中學生健康飲食行為的培養(yǎng)，進一步提高中學生喝牛奶和吃早餐的比例，保證 他們生長發(fā)育所需的各種營養(yǎng)素，促進健康。
飲食行為的形成受多方面因素的影響，母親在孩子食物選擇上起著重要的作用［3-4］ 。調(diào)查結(jié)果表明，母親文化程度與中學生飲食行為關(guān)系密切，有大學或以上學歷母親的中 學生盡管喝牛奶的比例最高，但吃西式快餐的比例也最高，達9.1%，喝汽水飲料的比例 也不 低，說明西式快餐和汽水飲料對青少年健康的危害還未引起家長足夠的重視。家長營養(yǎng)知識 普遍缺乏，需加強營養(yǎng)教育。
調(diào)查還發(fā)現(xiàn)，學習成績好及重點中學的學生飲食行為總體上較學習成績差及普通和職業(yè) 中學的學生健康。一方面說明學習成績好及重點中學的學生各方面的行為更為規(guī)范；另一方 面，健康的飲食行為對青少年智力發(fā)育有促進作用。寄宿生由于學校管理較多，飲食行為容 易 引導規(guī)范，不健康飲食行為顯著低于非寄宿生，但過去7 d內(nèi)至少有5 d喝牛奶的比例偏低， 僅為36.7%，因此，學校還應加強營養(yǎng)知識宣傳教育，保證奶類及其制品的供應，提高學生 的奶類攝入量。
根據(jù)目前中學生存在的飲食行為問題，應提高家長對西式快餐和汽水等軟飲料健康危害的認 識，重視中學生健康飲食行為的培養(yǎng)，重點針對普通、職業(yè)中學開展有效的營養(yǎng)干預工作。
4 參考文獻
［1］ 吳瑾，馬冠生，胡小琪，等.我國4城市兒童青少年食用西式快餐現(xiàn)況調(diào)查.中國學校 衛(wèi)生，2000，21(4)：244-246.
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［4］ 范新宇，龍.兒童飲食行為與其父母的影響作用.中國校醫(yī)，2005，19(3)：328- 330.
【關(guān)鍵詞】 小學生； 營養(yǎng)現(xiàn)狀
中圖分類號 R151 文獻標識碼 B 文章編號 1674-6805（2014）20-0087-02
Analysis of Nutrition Status of 5035 Pupils in Hualong District of Puyang City and Improvement Suggestion/CHEN Hong-wei.//Chinese and Foreign Medical Research，2014，12（20）：87-88
【Abstract】 Objective：To describe the nutrition status of 5035 pupils in Hualong District of Puyang City，and to present improvement suggestion according to the existing problems.Method：In 2013，relevant personnel measured height and weight for 5035 pupils in Hualong District of Puyang City，and evaluated the nutrition status using body-mass index（BMI）.Result：Malnutrition rate was 25.44%，malnutrition rate of girls was higher than that of boys.Overnutrition rate was 9.77%，overnutrition rate of boys was higher than that of girls.Malnutrition rat and overnutrition rate were getting on the fall with increased age.Conclusion：Pupils in Puyang District of Hualong City，malnutrition and overnutrition is relatively serious，shall cause the school，parents and relevant departments concerned.
【Key words】 Pupil； Nutrition status
First-author’s address：Puyang City Hualong District Health Authority，Puyang 457000，China
良好的營養(yǎng)是保障青少年兒童健康成長及認真學習的基礎，然而事實上在青少年中營養(yǎng)不良、肥胖、超重的比例很大，其危害也逐漸引起社會各界人士的關(guān)注[1]。小學時期是兒童生長發(fā)育的關(guān)鍵階段，青少年的營養(yǎng)與體質(zhì)狀態(tài)將對其終身健康產(chǎn)生深遠的影響[2]。為了進一步了解小學生的營養(yǎng)狀況，探討其相關(guān)的影響因素以便采取針對性的改善措施，筆者在2013年對濮陽市華龍區(qū)5035名小學生進行了健康檢查，具體報道如下。
1 對象與方法
1.1 對象
2013年6-10月對濮陽市華龍區(qū)5035名小學生進行健康檢查，其中男生2532名，女生2503名，年齡6～13歲。
1.2 方法
由接受過統(tǒng)一培訓的專職醫(yī)務工作者對這5035名小學生進行體質(zhì)健康狀況檢查，包括測量身高和體重，參照《國家學生體質(zhì)健康標準》進行營養(yǎng)狀況評價[3]。以身高標準體重為100%，體重在標準體重90%～110%范圍內(nèi)為營養(yǎng)狀況良好，低于90%為營養(yǎng)不良（81%～90%為輕度營養(yǎng)不良，71%～80%為中度營養(yǎng)不良，61%～70%為重度營養(yǎng)不良，低于60%為極度營養(yǎng)不良），體重高于標準的120%為肥胖，在111%～120%內(nèi)為超重，超重和肥胖都屬于營養(yǎng)過剩[4]。最后將數(shù)據(jù)進行統(tǒng)計，分別按年齡和性別的不同進行分析。
2 結(jié)果
濮陽市華龍區(qū)小學生的營養(yǎng)良好率為64.79%，女生的營養(yǎng)良好率高于男生；營養(yǎng)過剩率為9.77%，男生明顯高于女生；營養(yǎng)不良率為25.44%，女生高于男生。見表1。
濮陽市華龍區(qū)小學生的營養(yǎng)良好率隨著年齡的增長逐年增加，營養(yǎng)不良及營養(yǎng)過剩所占比例下降，見表2。
3 討論
對于以上調(diào)查結(jié)果，筆者進行了分析，總結(jié)了濮陽市華龍區(qū)小學生營養(yǎng)不良及營養(yǎng)過剩的原因。
營養(yǎng)不良的原因如下。（1）飲食方面：孩子沒有養(yǎng)成良好的飲食習慣，經(jīng)常不按時吃飯，尤其不吃早餐；挑食以及偏食嚴重[5]，很多孩子喜歡吃零食，而不愿意吃主餐，家長寵溺孩子，一味順從孩子，使得孩子攝入主食較少，攝入的多為油炸性的膨化食品[6]。（2）新陳代謝方面：小學生多處于生長發(fā)育時期，新陳代謝旺盛，攝入的食物不能很好的滿足孩子生長發(fā)育的需求[7]。（3）營養(yǎng)知識方面：隨著人們生活水平的提高，人們對于營養(yǎng)觀念以及營養(yǎng)知識普遍掌握較少，家長對營養(yǎng)知識關(guān)注較少一定程度上造成孩子的營養(yǎng)不良。
表2 不同年齡段小學生營養(yǎng)狀況評價分析 名（%）
年齡段 營養(yǎng)良好 營養(yǎng)不良 營養(yǎng)過剩
6～7歲（n=1220） 638（52.30） 417（34.18） 165（13.52）
8～9歲（n=1200） 717（59.75） 357（29.75） 126（10.50）
10～11歲（n=1182） 795（67.26） 279（23.60） 108（9.14）
12～13歲（n=1433） 1112（77.60） 228（15.91） 93（6.49）
合計（n=5035） 3262（64.79） 1281（25.44） 492（9.77）
營養(yǎng)過剩（肥胖和超重）的原因如下。（1）遺傳方面：不少兒童體格肥胖是由于父親或者母親肥胖，由遺傳因素造成，有家族史[8]。（2）體育鍛煉發(fā)面：學生課業(yè)負擔繁重，孩子一味的追求高分，因而更多的時間花在了學習上，從而戶外鍛煉明顯減少，攝入的熱量無法及時消耗，脂肪堆積造成營養(yǎng)過剩。（3）營養(yǎng)搭配發(fā)面：很多家長不注重食物的合理搭配，使孩子過多的攝入高熱量的食物，甜食、肉食等，造成營養(yǎng)失衡。
針對這些造成小學生營養(yǎng)不良、營養(yǎng)過剩的原因，筆者進行了相應的分析，并給出了一些改善建議：首先應該加強他們的營養(yǎng)健康教育工作，教育部和學校將小學生的營養(yǎng)教育工作列入日常生活，通過平日的課堂宣講與其他的宣傳方式，使得學生能進一步的了解營養(yǎng)均衡的重要性，掌握合理飲食、均衡營養(yǎng)的基本知識，了解造成營養(yǎng)不良、營養(yǎng)過剩的原因以及對身體的危害，鼓勵學生培養(yǎng)良好的飲食衛(wèi)生習慣[9]。與此同時，需要學校和家長共同配合，對孩子的營養(yǎng)進行有效的控制；其次，合理安排飲食，對于輕度與重度營養(yǎng)不良的學生，學校要及時和家長進行溝通，指導家長調(diào)整孩子的飲食，糾正挑食和偏食的不良習慣，飲食注意葷素搭配，主副食搭配，從而改善他們的營養(yǎng)狀況。對于重度以及極度營養(yǎng)不良的孩子，家長應該及時帶孩子去醫(yī)院進行相關(guān)的檢查，排除高血壓等疾病的隱患，鼓勵孩子積極參加體育鍛煉，保障孩子每日必需的活動時間，改善學生健康狀況[10]。第三，有條件的學校應該安排營養(yǎng)午餐，在學校學生們集體用餐可以培養(yǎng)他們良好的飲食和衛(wèi)生習慣，學生之間能夠互相影響，互相促進[11-12]。獨生子女在家里受家人的溺愛，家長對孩子的要求百依百順，要想在家里改變孩子的飲食習慣顯得相當困難。城市學生父母以雙職工為多，物質(zhì)條件優(yōu)越，卻很少有時間給孩子準備食物；農(nóng)村父母大多外出打工掙錢，孩子飲食一般比較自由，往往會造成營養(yǎng)攝入不夠，特別是蛋白質(zhì)、鈣等重要營養(yǎng)元素相對不足，從而影響他們的生長發(fā)育。學校安排營養(yǎng)午餐能很好的解決這些問題。
身體的健康以均衡的營養(yǎng)為基礎，相反，營養(yǎng)失衡會損害健康。因此，健康飲食必須從小學生抓起。小學生正處于生長發(fā)育的關(guān)鍵時期，此時，他們的營養(yǎng)狀況將會直接影響身心健康、生長發(fā)育、學習成績等，適當?shù)腻憻捙浜虾侠淼臓I養(yǎng)能加強他們的體質(zhì)，有效地預防營養(yǎng)不良與肥胖、超重等問題[11]。
學生的營養(yǎng)狀況不僅反映了這個社會的經(jīng)濟條件也反映了人們的健康意識，同時能夠折射出整個地區(qū)的保健與預防水平，健康教育的情況。本調(diào)查結(jié)果顯示，濮陽市華龍區(qū)小學生的營養(yǎng)不良率和營養(yǎng)過剩率比較高，女生普遍營養(yǎng)不良多于男生，男生肥胖和超重問題比女生嚴重。
肥胖和超重的存在代表了一定的隱患，很多研究表明，隨著青少年兒童肥胖和超重的比例不斷增大，預示著糖尿病、高血壓、高血脂及冠心病等常見的成人病將會越來越低齡化[12]。因此，調(diào)整兒童營養(yǎng)水平顯得至關(guān)重要，一方面必須大力宣傳營養(yǎng)衛(wèi)生基礎知識，提高孩子與家長均衡營養(yǎng)的意識；另一方面應該盡快制定中國青少兒的血液和血糖正常值、血脂圖譜等，為青少年準確掌握自己的營養(yǎng)狀況提供理論依據(jù)，糾正或轉(zhuǎn)變不正確的觀念。
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[關(guān)鍵詞]生物化學 課堂教學 營養(yǎng)教育 飲食習慣
[中圖分類號] G642.0 [文獻標識碼] A [文章編號] 2095-3437（2013）20-0091-02
食物是人類生活中不可缺少的，“民以食為天”說明飲食的重要性。營養(yǎng)和飲食與人類的健康關(guān)系密切，是人類永遠關(guān)注的一個話題。人類的健康狀況受到營養(yǎng)過剩和生活方式疾病的威脅。人們?nèi)狈侠淼臓I養(yǎng)知識，長期不良的生活飲食習慣，會使體質(zhì)變差，是慢性疾病如心腦血管病、高血壓、糖尿病、肝膽疾病等的誘發(fā)因素。大學生作為一個特殊的社會群體，合理營養(yǎng)不僅有助于增強體質(zhì)，對其腦力活動也是至關(guān)重要的，同時也有助于疾病的控制。本文主要介紹了生物化學課堂教學過程中如何向?qū)W生傳授營養(yǎng)知識，從而形成良好的飲食習慣。
一、在高職生物化學教學中滲透營養(yǎng)教育的必要性
高職生處于身體發(fā)育的重要時期，保持良好的飲食習慣，合理的膳食結(jié)構(gòu)，對其生長發(fā)育及完成學習任務等均有重要意義。高職生多數(shù)在校住讀，飲食要由自己安排，隨意性大， 容易因膳食結(jié)構(gòu)不合理而降低其營養(yǎng)水平。多數(shù)高職生學習比較被動，學習欲望較低。在生物化學教學中引入營養(yǎng)教育，不但能活躍課堂氣氛，而且還能幫助學生樹立健康的飲食意識。在校高職生不健康飲食的發(fā)生率較高，主要與其缺乏一定的營養(yǎng)知識有關(guān)。營養(yǎng)知識與學生日常生活相關(guān)，在生物化學課堂教學中滲透營養(yǎng)教育，不僅可以讓學生了解生物化學知識的實際應用價值，加深對學科知識的理解；同時，還可以促進學生掌握營養(yǎng)知識，糾正他們不良的生活習慣，形成良好的健康飲食習慣，增強身體素質(zhì)。
二、在高職生物化學教學中滲透營養(yǎng)學教育的途徑研究
（一）幫助學生理解營養(yǎng)概念及其重要性
學生對營養(yǎng)概念缺乏正確地了解，導致了一些錯誤的飲食觀念。日常生活中，很多學生喜歡吃方便面，有的學生為了苗條而節(jié)食，有的學生習慣把零食當主食。營養(yǎng)是指食物被人體攝取后，經(jīng)過一系列轉(zhuǎn)化過程如消化、吸收和代謝等，把食物中的物質(zhì)進一步轉(zhuǎn)變成生命機體的基本構(gòu)建成分，同時為機體的各種活動提供能量。機體從外界攝取各種營養(yǎng)物質(zhì)保證生命活動的順利進行。
（二）把與營養(yǎng)有關(guān)知識點滲透于生物化學教學內(nèi)容中
上課過程中，教師結(jié)合現(xiàn)實生活，在講授教材相關(guān)知識點時可同時引入營養(yǎng)學方面的教育。在營養(yǎng)知識多媒體課件的制作過程中，教師可把日常生活中錯誤的飲食習慣、與營養(yǎng)健康有關(guān)的重大案例展示給學生看，并通過形象的語言把生物化學的理論知識與學生身邊發(fā)生的不健康飲食行為等相關(guān)問題聯(lián)系起來，這不僅有助于調(diào)動學生學習的積極性，而且還能讓學生對營養(yǎng)等知識加深認識。
1.在講述水和電解質(zhì)代謝的時候，其內(nèi)容涉及細胞的構(gòu)成元素，教師可以選取幾個典型元素介紹它們的營養(yǎng)作用。例如講述鈣時，首先向?qū)W生介紹鈣的重要功能。鈣的重要功能有：參與血液凝固過程；增強心肌收縮力；降低神經(jīng)、肌肉興奮性；降低血管壁的通透性等作用。近年來的研究表明，人體缺鈣正危害著我國國民的身體健康，基于以上Ca的重要功能，不少廠家生產(chǎn)出各種類型的補鈣產(chǎn)品。教師向?qū)W生講述補鈣內(nèi)容時，告訴學生不能盲目補鈣，同時讓學生了解一些補鈣產(chǎn)品的宣傳不實現(xiàn)象。合理調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)是補鈣的最佳方式。生活中多吃一些含鈣量高的食物如牛奶、雞蛋、豆制品、海帶和蝦皮，就完全可以提供人體所需的鈣。貧血現(xiàn)象在學生中發(fā)生率比較高，一部分貧血屬于缺鐵性貧血，在該部分理論知識的學習中讓學生了解鐵對機體的重要作用。鐵屬于微量元素，主要來自食物，主要作用是參與體內(nèi)物質(zhì)的運輸；參與激素和維生素的合成等。如果缺鐵會導致缺鐵性貧血，這是由于鐵質(zhì)影響血紅蛋白的合成，據(jù)統(tǒng)計，血紅蛋白鐵占人體含鐵總量的65%。缺鐵性貧血的原因一部分是由于營養(yǎng)不良、攝入不足引起，還有一部分是由于不正確飲食導致鐵的吸收障礙，比如過食冷飲、暴飲暴食等。人體對鐵的吸收受多種因素的影響。胃酸、維生素C等還原物質(zhì)促進鐵的吸收；植物性食品中的植酸、草酸等阻礙鐵的吸收。在學生了解了鐵的作用及多種吸收影響因素理論知識的基礎上，教師向?qū)W生提出建議，動物內(nèi)臟如肝、血、心、肚等含鐵豐富，要適量攝入，其次含鐵豐富的食物有蛋黃、瘦肉等。
教師講解礦質(zhì)元素鎂時，不僅要讓學生了解鎂對機體的重要功能，同時也要讓學生了解鎂的來源。鎂元素有助于骨骼構(gòu)造，人體含鎂量50%～60%存在于骨組織中。鎂能激活細胞內(nèi)各種酶系統(tǒng)，從而廣泛參與體內(nèi)各種物質(zhì)代謝及生命活動的各個環(huán)節(jié)；鎂能引起血管擴張，從而具有降低血壓的作用；鎂對神經(jīng)系統(tǒng)和心肌具有重要作用，主要表現(xiàn)在起到鎮(zhèn)靜和抑制作用，因此鎂被有些專家稱為天然的鎮(zhèn)靜劑。記憶力減退和學習能力變?nèi)踉谝欢ǔ潭壬吓c鎂含量不足也有一定關(guān)聯(lián)。許多食物中都含有鎂，尤其是綠色蔬菜和谷物。一般情況下飲食中的鎂即可滿足生理需要，但是生活中有些同學不喜歡吃綠色蔬菜，導致鎂缺乏。通過上面介紹，學生也進一步了解了日常飲食中要適量攝入綠色蔬菜的原因。鎂鹽過多也可抑制鈣的吸收，因鈣、鎂在吸收時有相互競爭作用。
講解鈉元素時，提醒學生一定要注意控制食鹽的攝入量。冬季的時候，不少地方的人們會腌制大量的豬肉、魚等肉制食品，還有些人會制作大量咸菜如腌制泡菜、豆瓣醬等。腌制的肉制品及咸菜中含有較多的鹽，鹽多就意味著機體攝入的鈉超標，繼而為高血壓的發(fā)生積累物質(zhì)基礎。另外，教師還要告誡學生注意在腌制蔬菜、鮮肉等食品中會產(chǎn)生大量的對身體有害的物質(zhì)，比如亞硝酸鹽。亞硝酸鹽被認為是一種致癌物，腌制的咸魚中及泡菜、酸菜中，煮熟的剩菜如白菜、香腸、肉類等隔夜后都含有亞硝基化合物，我們?nèi)绻?jīng)常食用這些食物就有致癌的危險。
2.蛋白質(zhì)部分是生物化學課程中重要講解內(nèi)容之一。教師通過蛋白質(zhì)功能的介紹，讓學生明白如何合理攝入蛋白質(zhì)。教師可以通過講述“大頭娃娃”事件，讓學生明白蛋白質(zhì)的作用。蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎，具有重要的生理功能，如參與人體內(nèi)細胞組成、催化作用、免疫調(diào)節(jié)、運輸營養(yǎng)物質(zhì)、參與血液凝固、肌肉收縮等?；谝陨系鞍踪|(zhì)的重要功能，所以人體每天必需攝入一定量的蛋白質(zhì)。結(jié)合阜陽市為了提高農(nóng)村小學生的營養(yǎng)，特推出免費提供“營養(yǎng)早餐”（一盒牛奶，一個雞蛋，一塊面包）的活動，結(jié)合此事例介紹“營養(yǎng)早餐的營養(yǎng)在哪里？”講蛋白質(zhì)分解代謝時，讓學生明白肝腎功能障礙病人為何不宜高蛋白飲食。人體攝入蛋白質(zhì)食物后，蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生氨基酸，氨基酸通過脫氨基作用產(chǎn)生氨，氨是有毒物質(zhì)，在體內(nèi)的去路主要是在肝臟中轉(zhuǎn)變成無毒的尿素經(jīng)腎臟排出。
3.在講到糖類時，通過共同討論諸如“不吃早點行不行”等問題向?qū)W生介紹糖類物質(zhì)的重要作用。糖類是日常生活中機體能源的主要供能物質(zhì)。日常教學管理中，我發(fā)現(xiàn)不少學生早上不吃飯就來上課，通過介紹不吃早餐的危害讓學生糾正不良生活習慣。如果沒有進食早餐，大腦活動沒有足夠血糖利用，學生在聽課期間會感到疲勞、腦力無法集中、反應遲鈍等現(xiàn)象，影響學習效率。長期不吃早餐易造成胃炎、胃潰瘍、膽結(jié)石等疾病。
4.在講到脂類時，通過介紹脂類的功能，讓學生了解減肥的合理方式。講解脂肪代謝知識點時，穿插介紹引起肥胖的各種因素。為了身體健康，教師一定要告訴學生不能單純依靠盲目節(jié)食來減肥。不少女生為保持苗條身材而不顧身體健康，每餐吃得很少，甚至一天只吃一頓飯，結(jié)果導致身體抵抗力下降。有的人心情不好時，胃口大開，吃大量食物發(fā)泄煩惱，也會導致肥胖。還有些人不考慮身體代謝平衡錯誤，認為只吃水果就能滿足機體的生理需要。這部分的學習讓學生了解正確的減肥方式。大學生在校期間晚上睡得比較晚，會引起晚間加餐現(xiàn)象，這也是導致超重、肥胖的一個重要因素。同時向?qū)W生介紹脂肪肝形成的原因，高脂低糖或高糖高熱量飲食是導致脂肪肝形成的一個重要原因。生活中有部分瘦人會出現(xiàn)營養(yǎng)缺乏性脂肪肝，這是由于長期厭食、節(jié)食、偏食、素食等原因?qū)е碌摹?/p>
三、結(jié)束語
健康是個不老的話題，關(guān)注健康就是關(guān)注未來。從高職生物化學角度講授營養(yǎng)問題，學生在學習過程中能變被動為主動，減少對抽象理論知識的畏懼。一方面能增強學生對營養(yǎng)知識的認識程度，使其認識到不良飲食習慣帶來的危害，自覺地改變不良飲食習慣，進一步提高自身健康水平。另一方面使學生能夠在以后的生活工作中積極推廣和普及營養(yǎng)學知識，有助于提高全民族的健康水平。
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雖然慢性疾病的臨床表現(xiàn)出現(xiàn)較晚，但有研究表明主要行為危險因素在兒童時代就已形成。這些危險因素和一定的生活方式相關(guān)聯(lián)，例如吸煙、長時間靜坐、飽和脂肪的高消耗、以及普遍的食物過度消費，這些行為方式通常在兒童和青少年時期學會，而到成人階段被養(yǎng)成。流行病學研究提示，心腦血管疾病危險因素在兒童和成人之間有高度相關(guān)性［1］。國內(nèi)外經(jīng)驗表明，健康促進手段是改變持續(xù)增長的慢性疾病的發(fā)病率和死亡率的有效手段［2］。
自2003年起，一個為期3年的綜合性健康促進項目在楊浦區(qū)實施。干預項目的整體目標是促進兒童時期健康飲食、生活習慣，并期望達到在成人時期慢性病危險因素最小化的目的?，F(xiàn)將3年綜合干預模式及干預初步結(jié)果報道如下。
1對象與方法
1.1對象
在楊浦區(qū)內(nèi)按照東西南北中各抽取2所學校，在10所學校中，再隨機抽取5所學校作為干預組，5所學校作為對照組，對干預組進行綜合干預后，再對飲食攝入等變量進行3年干預后評價。并對教育局下屬的配餐中心供應的營養(yǎng)午餐進行營養(yǎng)評價。
1.2調(diào)查方法
1.2.1學生營養(yǎng)認知調(diào)查在5所干預學校和5所對照學校中，每所學校以簡單隨機的方法共抽取1~4年級280名學生作為調(diào)查對象（每個年級抽取70名），共計2 800人。在3年干預期的前后，利用自制調(diào)查表評估學生的健康知識水平。調(diào)查表內(nèi)容集中于飲食習慣、食品。調(diào)查表在研究小組成員面前完成。調(diào)查表重復實驗的可靠性是通過在2周間隔時間內(nèi)2次抽取的35名一年級和35名四年級學生樣本中發(fā)放調(diào)查表來評估。通過比對實驗，第1次評估和重復評估之間無統(tǒng)計學差異（P=0.073，P=0.23）。
1.2.2家長營養(yǎng)認知情況以被抽中的學生家長作為調(diào)查對象，在3年干預期的前后，利用自制調(diào)查表來評估學生家長的健康知識水平。調(diào)查問卷共設計10個營養(yǎng)、健康知識的問題，以答對6個題目作為認知合格標準。調(diào)查表在研究小組成員面前完成。
1.2.3配餐中心營養(yǎng)午餐的營養(yǎng)評估在3年干預期前后，由營養(yǎng)師隨機抽取1個月菜譜，利用營養(yǎng)分析軟件對膳食營養(yǎng)攝入情況進行評價。以“中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量”作為營養(yǎng)素評價標準。
1.3數(shù)據(jù)收集
收集發(fā)生在2003年4―6月和2006年4―6月的數(shù)據(jù)，由楊浦區(qū)疾病預防控制中心項目負責人對調(diào)查人員進行統(tǒng)一培訓。
1.4質(zhì)量控制
由課題主持者對區(qū)疾病預防控制中心調(diào)查員進行統(tǒng)一培訓;資料收集后，隨機抽取5%的調(diào)查對象資料進行電話回訪;數(shù)據(jù)錄入采用雙輸入，對2次輸入不一致的數(shù)據(jù)對照原始數(shù)據(jù)進行核查;通過計算機邏輯檢錯進行數(shù)據(jù)庫資料整理，進一步更正錄入錯誤和核查原始資料。
1.5干預方法
1.5. 1制訂干預策略Precede-Proceed模式［3］提供了一個應用理論的組織框架，通過這個組織框架找出最合適的學生營養(yǎng)餐干預策略并指導實施。通過社區(qū)診斷，結(jié)果如下：①楊浦區(qū)小學生對早餐的重要性的認知程度較高，也都養(yǎng)成了吃早餐的好習慣，但早餐營養(yǎng)保證情況不理想。②楊浦區(qū)小學生總體對膳食金字塔知識很缺乏，普遍具有挑食偏食習慣，但具有對營養(yǎng)知識的興趣。③學生家長們的營養(yǎng)知識很缺乏，不利于孩子們養(yǎng)成良好的飲食習慣。④楊浦區(qū)小學生的體質(zhì)出現(xiàn)“小胖墩”與“豆芽菜”兩極分化的現(xiàn)象，一邊是肥胖、超重率較高，一邊是營養(yǎng)不良率較高，且貧血率較高；⑤楊浦區(qū)學生家庭的膳食結(jié)構(gòu)正向高能量、高脂肪、高糖、低纖維“三高一低”的方向不斷發(fā)展。⑥配餐中心（為試點學校配售午餐生菜）無營養(yǎng)師，缺乏對學生營養(yǎng)午餐的監(jiān)督監(jiān)測機制；對各有關(guān)人員進行相關(guān)知識培訓無明確規(guī)定；營養(yǎng)師資缺乏。
對影響這些行為和環(huán)境因素的傾向、促成、強化因素進行分析，我們認為應優(yōu)先考慮的關(guān)鍵問題是,午餐的營養(yǎng)保證及各種人群相關(guān)知識和技能的提高(圖1)。
1.5.2應用生態(tài)學模型進行干預區(qū)教育局出臺《關(guān)于加強學生營養(yǎng)午餐工作管理的實施意見》，將其發(fā)放至全區(qū)各學校；干預組學校制定營養(yǎng)午餐管理制度。配餐中心制訂配餐中心管理制度（包括營養(yǎng)師的配備要求及職責，內(nèi)部的監(jiān)督機制等）及制定學生營養(yǎng)午餐基本要求。
教育局、學校共同出資改建了干預組食堂；配餐公司配備了高素質(zhì)的營養(yǎng)師進行監(jiān)督指導;編印學生營養(yǎng)小報，免費發(fā)給學生、教師，并在小報上開辟“朱醫(yī)生信箱”；營養(yǎng)師發(fā)揮了對學校、家庭、社區(qū)營養(yǎng)指導及溝通作用。街道辦事處通過“校弄結(jié)合” 配合學校做好“校門清”；通過畫廊、黑板報、廣播、資料入戶及家庭主婦烹調(diào)培訓等形式對居民進行營養(yǎng)教育；與學校配合通過“親子教育”傳播營養(yǎng)知識。社區(qū)衛(wèi)生服務中心對轄區(qū)內(nèi)學校、配餐中心進行營養(yǎng)指導及監(jiān)督監(jiān)測；對街道辦事處乃至居民進行營養(yǎng)指導。
由區(qū)CDC對學校衛(wèi)生老師、配餐中心工作人員等有關(guān)人員進行營養(yǎng)師資培訓，然后由學校、配餐中心進行層層培訓。完善監(jiān)督措施：①學校接受學生、教師、家長的監(jiān)督：學校每周一在校門口公布一周午餐食譜，并每天展出當天午餐實物，供監(jiān)督。不定期進行對營養(yǎng)午餐滿意度測定。②配餐中心接受學校的監(jiān)督：每天送貨時，對照食譜進行質(zhì)與量的驗收；學校每天記錄學生倒飯情況，并向配餐中心反饋；配餐中心每周1次召集各學校食堂管理員聽取意見及建議。每季1次聽取校領導意見及建議。③教育局及區(qū)衛(wèi)生局的監(jiān)督：區(qū)教育局會同區(qū)衛(wèi)生局不定期到學校隨機抽取當天午餐，請營養(yǎng)師盲樣分析。
2結(jié)果
2.1一般情況
調(diào)查的10所小學校均位于區(qū)內(nèi)中心地段，屬公立學校，每所學校設立一～五年級。干預組干預前實際調(diào)查1 333名（男708人，女625人），應答率為95.2%；干預3年后實際調(diào)查1 328名（704人，女生624人），應答率為94.9%。對照組干預前實際調(diào)查到1 345名學生（男706人，女639人）,應答率為96.1%，干預后實際調(diào)查到1342名（男707人，女635人），應答率為95.9%。
2.2兩組營養(yǎng)認知
干預前干預組與對照組的營養(yǎng)認知情況無統(tǒng)計學差異(P>0.05)。綜合干預3年后有統(tǒng)計學差異(P
2.3干預組干預前后營養(yǎng)知識認知
干預組在干預前后的營養(yǎng)知識認知情況有統(tǒng)計學差異，見表2。對照組在3年前后的營養(yǎng)認知情況無統(tǒng)計學差異。
2.4兩組體質(zhì)指數(shù)情況比較
干預前干預組與對照組的體質(zhì)指數(shù)及貧血率差異無統(tǒng)計學意義,在綜合干預3年后，干預組較對照組貧血人數(shù)減少,差異有統(tǒng)計學意義，肥胖人數(shù)與超重人數(shù)的改變無統(tǒng)計意義，見表3。
2.5干預組干預前后體質(zhì)情況
干預組在干預后的學生體質(zhì)情況與干預前相比,貧血人數(shù)下降，有統(tǒng)計學差異。超重肥胖人數(shù)改變無統(tǒng)計學意義，見表4。對照組在3年后，學生的超重人數(shù)、肥胖人數(shù)、貧血人數(shù)與干預前相比無統(tǒng)計學差異。
2.6干預前后家長營養(yǎng)認知情況
本次共發(fā)放調(diào)查問卷2 800份，干預組與對照組各1 400份，干預組回收有效問卷1 368份，回收率97.71％；對照組回收有效問卷1 324份，回收率為94.57％。干預組與對照組人群在年齡、性別、職業(yè)構(gòu)成上無明顯差異。
根據(jù)卷面評分情況，干預前干預人群中有20.70％的家長達到了合理營養(yǎng)認知合格標準,干預后干預人群中91.47％的家長達到了合理營養(yǎng)認知合格標準,干預前干預人群與對照人群營養(yǎng)認知水平?jīng)]有差異，干預后干預人群較對照人群有明顯改變。干預后較干預前的合理營養(yǎng)認知水平有明顯增加。干預前對照人群中有16.99%的家長達到了合理營養(yǎng)認知合格標準，干預后對照人群中有23.48％的家長達到了合理營養(yǎng)認知合格標準，對照人群的營養(yǎng)認知水平也有增加。
2.7營養(yǎng)午餐膳食攝入評價
經(jīng)過3年營養(yǎng)干預,配膳中心學生營養(yǎng)午餐優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的比例從2003年的35.1％上升到2006年的52.7％。能量的營養(yǎng)素來源中,來自碳水化合物的能量下降,由2003年的63.0%下降到2006年的56.3％，符合55% ～65%的合理范圍［4］ 。來自蛋白質(zhì)和脂肪的能量上升，來自蛋白質(zhì)的能量由2003年的15.3％上升到2006年的18.1％，來自脂肪的能量由2003年的21.7％上升到2006年的26.6％，符合中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量和世界衛(wèi)生組織推薦的30%的上限之內(nèi)的標準［5］ 。
3討論
經(jīng)過3年的營養(yǎng)綜合干預，學生及家長的合理營養(yǎng)知信行水平提高，學生的體質(zhì)情況有所改善，但肥胖率與超重率還有所上升，貧血率顯著下降，說明營養(yǎng)干預對貧血率的干預還是有成效的，但對超重和肥胖成效不明顯。由此我們提出以下尚需改進的地方：①有些學校教師在進行營養(yǎng)健康教育課時，講解內(nèi)容不夠?qū)I(yè)、精煉、貼切，需加強培訓，以不斷提高健康教育課的質(zhì)量和效果。② 學校食堂的硬件建設普遍不能滿足實際需要。因此，某些合理營養(yǎng)的要求尚難達到。③ 因經(jīng)費和成本核算所限，故在營養(yǎng)午餐的品種上顯得有些單調(diào)，難以符合學生口味和營養(yǎng)需求，有關(guān)方面應適當協(xié)調(diào)，在不增加學生負擔的前提下，酌情改善營養(yǎng)午餐的品種和質(zhì)量。
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［4］中國營養(yǎng)學會.中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量 ［M］.北京:中國輕工業(yè)出版社,2000.102,127.
【關(guān)鍵詞】課前、課后作業(yè) 預習 鞏固
英語作業(yè)是英語課堂教學的有效延伸，是教師為提高課堂實效、鞏固和拓展課堂教學內(nèi)容而設計的一種較好的復習方式，其目的是幫助學生消化、鞏固所學的語言知識，并使學生能夠?qū)⑵湓谏钪羞\用。英語作業(yè)可以分為課前作業(yè)和課后作業(yè)兩種。課前作業(yè)是我們常說的課前預習，其目的是讓學生了解下節(jié)課要學什么，把能看懂的知識內(nèi)容看懂，把不會的問題找出來，帶著這些問題聽課。課后作業(yè)是為檢測當堂學習效果，鞏固新學知識而安排的作業(yè)。那么，該如何布置有效的英語作業(yè)呢？結(jié)合教學實踐，談幾點自己的做法：
一、課前作業(yè)要有指導
小學生不同于成人，沒有形成自己的學習方法，老師如果沒有明確預習要求，學生就會茫然、不知所措。課前作業(yè)一般會布置預習新單詞、初步理解課文大意、學習新句型。預習新單詞時，我會嚴格要求學生做到“四到”，即眼到、口到、心到、手到，用眼睛仔細觀察單詞，借助已有的知識想想該怎么讀，然后試著讀出來，如果不會讀就用筆畫出來，聽錄音時可以著重聽讀這些被畫出的單詞。初步理解課文大意，要求學生在課文中用不同的符號畫出新單詞和不會讀的單詞，在新單詞旁邊注釋解釋，借助學習工具讀會單詞。接下來試著自讀課文，借助圖片理解每句話，實在理解不了可以借助電子課本中的翻譯來理解課文。學習新句型時，我會提前將自己錄制好的微課通過電子郵件發(fā)送給學生，讓學生先觀看微課，初步理解句型，再根據(jù)視頻學習單詞，練習句型，達到感知、理解、會用的學習效果。
二、課后作業(yè)要融于生活
現(xiàn)代外語教育注重語言學習的過程，強調(diào)語言學習的實踐性，主張學生在語境中體驗和理解真實語言，在此基礎上學習和運用語言。語言的運用與語言環(huán)境是緊密相連的。丹麥語言學家說：學外語就像學游泳一樣，學生必須潛在水里，感受著游泳的快樂。因此，我們就應該把學生的生活環(huán)境設計成交際場所，使學生觸景生情，在用中學，在學中用。
學習完每個模塊后，我會請學生根據(jù)本模塊主題制作單詞卡片，要求學生在硬卡紙上畫出四線三格，按照字母的手寫要求正確地書寫英語單詞。在卡片反面，寫上單詞解釋或者給單詞配圖。在制作卡片的過程中，學生情趣高漲，將抽象的單詞和形象的圖片聯(lián)系起來，學生記憶單詞的難度就會降低，極大地提高了記憶單詞的效率。
在教學新標準英語第五冊第十模塊第一單元He was in the kichen時，在教學完成后我布置了這樣的家庭作業(yè)，讓學生制作單詞卡，將這些單詞卡粘貼在相應的房間門上，每次進門時練習句型I’m in the ...。這樣學生既能輕松記憶單詞，也能在實際生活中練習句型，運用語言。
三、課后作業(yè)要有趣味
情感態(tài)度直接影響學生學習過程和學習效果，《新課標》指出教師應該在教學中不斷激發(fā)并強化學生學習的興趣，并引導他們將興趣轉(zhuǎn)化為穩(wěn)定的學習動機，養(yǎng)成和諧和健康的品質(zhì)。興趣是對某種事物表現(xiàn)出的喜好情緒，是內(nèi)在的驅(qū)動力，只有學生感興趣時，才能在學習中集中注意力，從而獲得較多且牢固的知識，而并非覺得學習是一件苦事或負擔，所以激發(fā)培養(yǎng)學生學習興趣，是十分重要的，也是調(diào)動學生學習主動性、積極性的重要途徑。
在學習完新標準英語第六冊第三模塊第一單元，布置的課后作業(yè)是讓學生調(diào)查好朋友昨天的三餐都吃了什么。在調(diào)查的過程中練習句型What did you have for breakfast/lunch/dinner？ I had... 這樣學生既了解了朋友的飲食，又練習鞏固了本節(jié)課的語言知識，同時還可以引導學生明白健康飲食的重要性。
四、課后作業(yè)要有梯度
《新課標》倡導要充分發(fā)揮學生學習的積極性和主動性。教師要面對每個學生的個體差異，為了使這些學生都有實踐語言的機會，確保優(yōu)等生吃得精，中等生吃得好，后進生吃得飽，給學生布置家庭作業(yè)時，教師應該把不同層次的家庭作業(yè)明確地布置給不同層次的學生，以便讓所有的學生都能自覺地、積極地、有質(zhì)量地完成各自的作業(yè)。
在學習完新標準英語第三冊第四模塊第一單元，我布置了三項作業(yè)：1. 聽錄音、朗讀對話。2.在圖片的提示下，復述對話。3.根據(jù)本節(jié)課的學習內(nèi)容，自編對話。以上三項作業(yè)，學生可以根據(jù)自己的能力選擇完成其中的一項或幾項，完成后在自我評價欄中進行自我評價。
五、課后作業(yè)評價要及時
這個項目對想學中醫(yī)養(yǎng)生而苦于沒有基礎的普通人也很有幫助，我們邀請該項目的主持人李萍研究員和讀者分享項目成果的精彩片斷。
――編者
李萍，北京市中醫(yī)研究所副所長，研究員，北京中醫(yī)藥大學博士生導師。中國病理生理學會中醫(yī)專業(yè)委員會主任委員，北京藥理學會常務理事，北京中藥藥理學會副主任委員。
中醫(yī)以傳統(tǒng)文化為根基，中醫(yī)藥的發(fā)展需要濃厚的文化氛圍，讓孩子感受中醫(yī)藥的魅力，從小養(yǎng)成健康的生活方式，不僅對中醫(yī)的發(fā)展有重要意義，而且也會讓他們一生受益。
2009年，我在北京市政協(xié)會議上提出“關(guān)于中醫(yī)基礎知識進入中小學生課堂建議”的提案。這一提案得到教育界的響應，獲得北京市教委“雛鷹計劃”項目的支持。其成果形式轉(zhuǎn)化成《中醫(yī)文化與我們的健康》一書。
要跟孩子們講天人合一、陰陽、五行、臟腑、四氣五味和經(jīng)絡等重要的中醫(yī)文化元素，談何容易？我們最初想采取講故事、配漫畫的形式，但由于沒有考慮到孩子的學習習慣和語言特點，被否決了。
后來又經(jīng)歷了很多曲折，最終呈現(xiàn)在孩子們面前的，是他們熟悉的場景、熟悉的語言。從生活相關(guān)事件中“做有意義”“吃有講究”和“睡有學問”，連接起生活的時間點；從眼保健操、吃好早飯到晚上睡覺，在生活和學習習慣中體現(xiàn)中醫(yī)藥學理論和對健康的指導。題目也從原來的中醫(yī)概念轉(zhuǎn)變成了孩子們感興趣的――“眼保健操開始了（講述經(jīng)絡穴位知識）！”“都是冰棍惹的禍（介紹脾胃對人的重要性以及健康飲食才能保證脾胃功能正常）”““貪吃寶”還是“厭食孩（闡述五行對應五臟、五情，情緒與臟腑功能相互影響）”“吃螃蟹的好伴侶（解釋藥食同源，食物也有寒熱之分）”和“小姜的熊貓眼（告訴孩子們天人合一，要想有健康的身體，就必須順應自然陰陽的變化）”，等等。
考慮到孩子的認識水平，我們將中醫(yī)文化中最精髓的部分用圖畫來加以說明，同時鼓勵孩子積極參與創(chuàng)作。那些可愛的插圖，很多就是孩子們的創(chuàng)意作品呢！
下面就和讀者一起分享書中的片斷。如果你一直不知道怎樣理解這些中醫(yī)理論，看了這些畫面也許會有幫助。
“天人合一”是中醫(yī)學的理論核心
“天人合一”是中國哲學的基本精神。中醫(yī)是研究天、地、人之間的轉(zhuǎn)換變化關(guān)系的一門學問。因此開篇就用“天有三寶日月星”、“地有三寶水火風”和“人有三寶精氣神”來體現(xiàn)自然界和人的狀態(tài)以及人生活在自然之中的狀態(tài)。在結(jié)尾頁用兩個篇幅來呼應開篇：“人體與自然的和諧，就做到了順應自然、“天人合一””。 陰陽、五行、臟腑、經(jīng)絡理論，都是從不同的方面將人體和自然聯(lián)系在一起，形成統(tǒng)一的整體，這深刻反映了“天人合一”?！绊槕合那锒淖兓?，順應晝夜晨昏的更替，順應東西南北的環(huán)境，就是遵循了“天人合一”。從中醫(yī)對人體的認識、與自然的關(guān)系及生活指導都是遵循的“天人合一”思想。
春季養(yǎng)生三字歌訣
陽氣升，萬物長，
踏青游，心情暢，
多吃菜，早起床，
2009---2010學年，在全校師生的共同努力下，我校的各方面工作和學習都取得了優(yōu)異的成績。我們的校長榮獲“五四青年獎章”我校Xx老師評為市骨干教師，我校連慶霞、陳永杰、徐健、張研、馬桂雙老師評為區(qū)級骨干教師，還有多位教師榮獲優(yōu)秀輔導員的光榮稱號。我們的學生也是捷報頻傳，如：在豐臺區(qū)舉辦的科技節(jié)活動中，我校有近三十人次獲獎；十項技能比賽中也有近三十人次獲獎，英語周比賽中，我校英語口語囊括了個人和集體全部一等獎；還有我校合唱隊獲得市級一等獎，小合唱獲市二等獎，這些榮譽和成績是我們?nèi)w師生能力和態(tài)度的象征，學校衷心的象他們表示祝賀。同時，本學期我校舉辦了一年一度的校園藝術(shù)節(jié)，在整個活動中，我們有幾十位教師參與組織和服務，有幾百位同學參與了比賽和表演活動，充分展示了我校師生的才華和風采，用我們的赤子之心表達了對我們的學校的贊美和熱愛之情。下學期，我們還將開展爭創(chuàng)四優(yōu)中學生等各項活動，希望全校同學繼續(xù)加油，爭取在各方面突出自己的優(yōu)勢，爭創(chuàng)四優(yōu)中學生的稱號。本學期的各項評比中有以下班集體榮獲了
校優(yōu)秀班集體的稱號，他們是：
初
一、2班，初
一、4班，初
二、1班，初
二、4班，
初
三、1班，初
三、2班，初
三、5班。
榮獲校文明班集體稱號，初
一、1班，初
一、3班，初
二、2班，
初二，3班，初
三、3班，初三，4班，
我們向以上班集體表示祝賀，同時號召全校同學爭取在下學期再創(chuàng)佳績。
在這里，我謹代表學校，對辛勤勞動、無私奉獻的全體教師致以衷心的感謝！對奮發(fā)向上、積極進取，獲得優(yōu)異成績的學生表示熱烈的祝賀！
此時此刻，我想大家一定都很興奮，因為,經(jīng)過了一個學期的辛勤耕耘，我們終于又迎來了久久企盼的假期。暑假的起止時間是6月28日正式起假，7月13日第一次返校，8月18日第二次返校8月31日下午1：30點報到注冊。
我們在暑假里要時時處處注意安全問題，嚴防各種事故的發(fā)生。并積極參加各項有益的社會實踐活動，在校做個好學生，在家做個好孩子，在社會做個優(yōu)秀的公民。我們每一個同學都必須提高安全意識，學會自我保護。今天，我在這里再次提醒大家：安全是生命之水，文明是幸福之源！
下面，我要給大家提幾點假期要求，希望大家不僅要記在腦子里，更要落實在行動上。
第一方面：安全第一，防范意外。
1、防溺水事故：
發(fā)生溺水事故是夏季在安全方面存在的最大隱患，因為每年在這個季節(jié)里我們的周圍都會發(fā)生許許多多令人慘痛的事故和教訓，并且這些教訓往往是以生命的失去而作為代價的；因此學校明確要求不準私自到無安全設施，無安全防護的水域游泳活動；不參加不適合未成年人的勞動；學校把這一條作為假期里的一項行為規(guī)范和紀律要求。
2、要注意交通安全：
乘車時要文明禮讓，尊老愛幼。不乘坐無牌照的營運車，不乘坐摩的等非載客的運輸交通工具；禁止嘗試駕駛一切機動車。
3、要注意飲食衛(wèi)生安全：
夏季是各種傳染病易發(fā)的季節(jié)，希望同學們做好各種傳染病的防控工作，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，嚴防“病從口入”。注意飲食衛(wèi)生，不吃腐爛變質(zhì)的瓜果食物，防止食物中毒。雖然在假期里需要合理補充營養(yǎng)，但也要防止暴飲暴食，少吃零食，少吃冷飲。利用這個假期，好好地調(diào)理自己的飲食，培養(yǎng)自己良好的健康飲食習慣。若有生病，不要隨便吃藥，要及時到正規(guī)醫(yī)院診療。
4、其它安全注意事項：不要到施工場地、橋梁、公路上游玩，禁止進入廢棄的空閑房屋內(nèi)玩耍，逗留。外出時應向家長交待去向以便于及時聯(lián)系，未經(jīng)家長同意不要私自外出、外宿和遠游。在任何時候都禁止攜帶火種、玩火。不攜帶、玩弄易燃、易爆、易腐蝕的各種物品。不攜帶、玩弄刀、槍、棍棒等危險物品。不要隨便接觸電源、電線，不亂擺弄帶電電器，遠離高壓電線和配電室。
5、注意防雷擊等自然災害
處于夏季要注意，經(jīng)常有雷雨、暴雨，同學們要注意出行安全。：如有雷鳴閃電時您正巧在家里，將門窗關(guān)閉，不要冒險外出。最好拔掉電源線、電話線及電視閉路線、減少使用電話和手提電話；不要使用太陽能熱水器淋??；最好在遠離門窗、電燈泡1米之外的室內(nèi)休息。
打雷時不可大步跑，最好就地蹲下，遠離高煙囪、鐵塔、電線桿，絕不能在大樹下避雷雨，如找不到適宜的避雷場所，應盡量降低重心和減少人本與地面的接觸面積。
6、遵紀守法，行為文明。
自覺遵守國家法律、社會公德和村規(guī)民約。言行文明，以禮待人。.尊老愛幼，孝敬父母，聽從教導，不任性。正常交往。不接觸不三不四的人；不結(jié)伙四處游逛、惹是生非；不打架斗毆。.不吸煙，不喝酒，不賭博，不亂花錢，不參與迷信活動。遵守網(wǎng)絡道德和安全規(guī)定，不進入歌廳、舞廳、迪廳、網(wǎng)吧等，遠離，珍愛生命。不參與不健康的娛樂活動。遵守群眾紀律，不偷盜、損害他人財物。不隨便進入校園或在校園附近閑逛、逗留。不準私自到學校嬉鬧，不準弄壞公共財產(chǎn)。
第二方面：嚴格要求自己，認真完成假期作業(yè)
1、牢記自己是一名學生，時刻牢記《中小學生守則》和《中小學生日常行為規(guī)范》的要求，我們學校一直倡導，也一直要求同學們“在家做個好孩子，在學校做個好學生，在社會上做個好少年”，希望大家牢記老師的諄諄教導，走出校門后，仍要約束自己的行為，不放縱自己。
2、每天利用一定的時間溫習功課，完成作業(yè)；
3、每周看一本有益的課外書；
4、做一個安全知識手抄報；學校要評比，（以收集法律及安全知識為主）。
5、每天至少幫家里做一件家務事；
關(guān)鍵詞 小學科學；科學素養(yǎng)；多媒體課件
中圖分類號：G623.6 文獻標識碼：B 文章編號：1671-489X(2012)25-0005-02
科學課程標準指出：小學科學以培養(yǎng)學生科學素養(yǎng)為宗旨。小學科學課程是讓學生經(jīng)歷以科學探究為主的學習活動。所以，探究既是科學學習的目標，也是科學學習的方式。作為小學科學教師應當根據(jù)小學生的年齡特點和認知規(guī)律，向?qū)W生提供充分探究的機會。教學實踐表明，科學學習最好的方法是在“做”中學。因此，教師必須以科學探究活動為核心，加強實驗教學的指導和檢查，促進學生科學素養(yǎng)的全面提高，并達到科學課程標準規(guī)定的水平。
1 呵護學生的好奇心，激發(fā)科學學習的興趣
俗話說，興趣是最好的老師。小學生年齡小，知識不多，但他們的好奇心較重，而這種好奇心往往停留在好玩、新奇、刺激的水平上，科學教師的任務就是要引導小學生把這種好奇心發(fā)展成為學習科學的興趣。根據(jù)小學生年齡小、好奇心強的特點，教師在每次教學新知識前，盡量設計一些新鮮有趣的問題或安排一些新奇有趣的實驗，使學生產(chǎn)生強烈的好奇心，從而在較短的時間內(nèi)把學生的注意力吸引過來，幫助他們迅速進入探求新知的情境，提高課堂教學的效率。
比如，在教學“磁鐵的性質(zhì)”時，課一開始，教師就向?qū)W生表演一個小魔術(shù)——會走的回形針：首先豎放一張白紙，在對著學生的一面放上回形針，背著學生的一面用磁鐵吸引著回形針，并慢慢地移動磁鐵，使回形針隨意地走動。教師邊演示邊說道：“同學們，你們看一看回形針不但不會掉下來，而且還會走動呢?！睂W生的情緒一下子高漲起來，一雙雙小眼睛緊盯著教師，流露出急切的神情。這時，教師不慌不忙地把紙的背面反過來，當學生親眼看到由條形磁鐵遙控著回形針走動時，個個驚奇地瞪大了眼睛，有的禁不住發(fā)出驚嘆聲。此時，教師追問：“那么，回形針自如走動的奧秘究竟在哪里呢？通過今天的學習，大家自然就會明白了。”短短1分鐘的演示，誘發(fā)了學生的好奇心，激發(fā)了他們學習新知的熱情。
實踐表明，介紹科學家探究的故事也是一種行之有效的方法。比如，教學“蘋果為什么落地”一課時，教師可以通過課本中的圖文講述大科學家牛頓發(fā)現(xiàn)地球引力的故事。這樣導入新課比較生動形象，學生學習的興趣十分濃厚。因此，在平時教學中，教師適當滲透科學家探究的故事，也能誘發(fā)學生的好奇心，激發(fā)他們從小學習科學的興趣和求知欲望。
2 發(fā)揮學生的主體性，培養(yǎng)科學探究的能力
現(xiàn)代教育觀念認為，在課堂教學中，學生是教學活動的主體。新課標倡導自主、合作、探究的學習方式是學生主體性的充分體現(xiàn)。這就要求科學課把以“教學”為中心的課堂活動轉(zhuǎn)變?yōu)橐浴疤骄俊睘檩S心的實驗探究活動。在實驗活動中，教師可以有計劃地進行，讓學生參與探究活動的全過程。通過學習，學生要能了解探究活動的一般步驟：提出問題建立假設進行驗證得出結(jié)論。實踐表明，科學課程必須向?qū)W生提供實驗的機會，使他們像科學家那樣在活動的過程中真實體驗科學探究的方法，增長必備的科學知識。
一般而言，掌握科學探究的方法易于形成科學探究的能力，而科學探究能力的形成又依賴于學生的學習和探究活動。小學階段是科學啟蒙教育時期，對小學生科學探究能力的期望值不能過高，必須符合小學生年齡特點，分階段逐步培養(yǎng)。小學科學課程為學生學習設計了許多典型的探究活動。教師在組織這些活動時，讓學生親身經(jīng)歷過程，獲得體驗并內(nèi)化，從而逐漸形成科學探究能力。
比如，在觀察樹葉的活動中，師生共同收集各種樹葉，開始先讓學生介紹自己采集樹葉的名稱、形狀、顏色等，接著引導用什么方法觀察。在學生充分發(fā)表意見之后，適時分組探究——給葉子分類，最后小組匯報分類情況，并簡單說明分類的依據(jù)。在此基礎上，教師及時指導學生總結(jié)出給樹葉分類的不同方法，可以按顏色、形狀、大小、葉脈、氣味等來分類。在活動中，學生將學會如何與他人合作交流、共同探究的方法，獲得真切感受和親身體驗，在愉快的合作探究過程中不斷增長科學探究的能力。
3 激發(fā)學生的求知欲，拓寬科學學習的領域
在小學科學教學中，教師應根據(jù)不同年級學生的特點適當補充一些內(nèi)容，對學生滲透愛國主義教育。比如，教學“我們來抽絲時”，結(jié)合課本中的圖文講述“絲綢之路”的知識，目的是讓學生了解祖國養(yǎng)蠶抽絲的歷史，激發(fā)學生的愛國熱情。在小學科學教學中，教師還應注重運用現(xiàn)代教學手段和網(wǎng)上優(yōu)質(zhì)教學資源，拓展現(xiàn)代科技。例如，教學“拓展與應用”時，從“神舟一號”到“神舟九號”，從“嫦娥一號”到“嫦娥二號”，從磁懸浮到子彈頭，從人類轉(zhuǎn)基因工程到人類克隆技術(shù)，從超導到納米，從普通列車到高鐵，等等，讓學生了解世界科技新進展、新變化。這些新知識的滲透不僅能促進學生對科技與社會關(guān)系的理解，提高學生的實踐和探究能力，還能喚起學生的時代感和責任心。學生在科學學習中一定會真切地感悟到：現(xiàn)在的學習是為了明天的發(fā)現(xiàn)和創(chuàng)造，是為了祖國的繁榮和富強，是為了人類的幸福和美滿。
課堂教學的時間是有限的，在一節(jié)40分鐘課內(nèi)，教師不可能解決學生心中的所有疑問，許多有意義的探究活動也無法在課堂中一一進行。教師要根據(jù)教學的內(nèi)容，積極引導學生進行課外閱讀、小實驗、小制作、小發(fā)明、小論文等。這些活動不僅是對課堂教學的延伸，鞏固學生所學概念和技能，也利于培養(yǎng)學生的探究能力和創(chuàng)新精神。例如，“用氣球作動力的小車，怎樣才能行駛得更遠”，這一問題涉及有益摩擦與有害摩擦、沖力與反沖力等許多因素，課堂上無法深入開展下去。對此，筆者采用“賽車”比賽的形式引導學生在課外進行探究。實踐表明：科學拓展活動作為課堂教學的補充和延伸，拓寬了學生實踐和創(chuàng)新的領域，開闊了學生科學學習的新視野。
4 突出知識的應用性，提升科學探究的價值
科學來源于生活，也將應用于生活。在科學學習中，教師首先要幫助他們樹立科學能夠改善生活的理念，使人們的生活變得更加美好，即：科技讓生活更美好。其次，教師要積極引導學生緊密聯(lián)系生活實際，加深理解課堂上學過的知識。比如，提問學生：日常生活中你在哪些方面應用了“溶解”這一知識？學生經(jīng)過討論、交流，能運用所學知識正確解釋日常生活中的類似現(xiàn)象。
1對象與方法 1.1對象
本組40例肥胖兒童均為2008年參加我院舉辦的夏令營活動的兒童，其中男30人，女10人，來自我省各地的亞健康人群。根據(jù)最新亞太地區(qū)肥胖標準以體重指數(shù)（BMI=kg/m2）[2]對肥胖兒童進行診斷：其中超重1人，輕度肥胖3人，中度肥胖18人，重度肥胖18人，年齡最大的17歲，最小的7歲，平均年齡10.89±2.16歲，平均體重61.125kg。BMI平均值27.42。
1.2方法
肥胖兒童夏令營為期10天，營地為全國中小學生素質(zhì)教育基地優(yōu)秀營地之一-長沙市中小學生素質(zhì)教育基地雨花營地 ，工作人員為我院兒童保健所健康專家2名、主管護師2名、營養(yǎng)師1名及雨花營地全體教職員工。本次活動嚴格按照兒童健康專家開出的健康處方、運動處方、營養(yǎng)處方進行訓練，以營養(yǎng)和運動處方為基礎；以健康教育為指導，行為矯正為關(guān)鍵；由家長、兒童、醫(yī)務人員共同參與的一種綜合干預措施。
醫(yī)院專業(yè)人員在開營前一天和結(jié)營時分別對40名肥胖兒童進行了身高、體重的測量。使用了符合國家標準的體重計和身長（高）計。身高精確到0.1，體重精確到0.1。
2綜合干預措施
2.1營養(yǎng)處方
2.1.1制訂營養(yǎng)處方
由營養(yǎng)師制訂肥胖兒童飲食治療原則、飲食治療注意事項懸掛在醒目的位置，同時按照重度肥胖熱能攝入比正常同齡兒童－500～600kcal/日、中度肥胖一300～400kcal/日、輕度肥胖一200～300kcal/日為每位肥胖兒童制訂食譜。
2.1.2根據(jù)每日總熱能攝入量合理選擇各類食物及量，保證蛋白質(zhì)占總熱能的20～25％，脂肪占25～30％，碳水化合物占45～50％。蛋白質(zhì)食物來源上盡量選擇含蛋白質(zhì)高而脂肪低的高生物價蛋白，如牛奶、雞蛋清、魚及其它水產(chǎn)品、瘦牛肉、禽類，以及適量的瘦豬肉、豆制品。多選用富含纖維素的蔬菜水果以及具有減肥作用的瓜果，如韭菜、芹菜、冬瓜、黃瓜等；限制脂肪的攝入，采取用油少的烹調(diào)方法，每日烹調(diào)用油25克；限制零食及糖果。
2.1.3三餐合理分配
注重早中餐質(zhì)量，減少晚餐攝入量，考慮晚餐太早及兒童處于生長發(fā)育時期，所以每天晚上八點喝一杯酸奶或吃一個水果。禁止肥胖兒童自行購買零食。進食時強調(diào)細嚼慢咽，規(guī)定進餐時間20～30分鐘，不得提前或推后。為了防止飲食量驟然減少肥胖兒童難以接受，我們遵循循序漸進，逐步減少的原則，3～4天左右減到食譜中的量維持，同時熱量低、用油少的蔬菜一般不加限制。
2.2運動處方
2.2.1制定運動處方
根據(jù)肥胖兒童不同的個體特征，如兒童的興趣愛好、肥胖程度、個體的承受能力，健康專家為每位肥胖兒童制定了個性化的運動計劃。運動計劃包括運動時間、次數(shù)、運動項目以及運動強度和目標。
2.2.2選擇合適的運動項目
運動項目包括動員脂肪消耗的有氧運動--爬山、跳繩、健美操、中快速步行、游泳；親身體驗的實戰(zhàn)演習--無線電電子獵狐、夜行軍、高空飛索等；培養(yǎng)團隊意識的野外生存訓練--野炊、拓展訓練、露營；拓展思維、培養(yǎng)實戰(zhàn)運用能力的模擬野戰(zhàn)；體驗創(chuàng)造與成功的陶藝和細木工；培養(yǎng)急救技能的緊急救護。
2.2.3實施運動處方的步驟
運動處方的實施由雨花營地軍事教官全程指導及監(jiān)督執(zhí)行，首先著重培養(yǎng)肥胖兒童對運動的興趣，從動手運動開始，如陶藝，細木工，讓肥胖兒童從創(chuàng)造和成功中提高對運動的興趣。之后開始循序漸進的進行有氧運動，如跳繩、跑步、健美操、游泳、爬山以及野外生存訓練，每次運動時間為30～60分鐘，最少不能低于30分鐘，以后再根據(jù)兒童的適應能力增加運動的時間和次數(shù)，每日累計運動訓練時間為3小時，而且在運動過程中穿插一些游戲和比賽，讓肥胖兒童在輕松愉快的環(huán)境中鍛煉，使肥胖兒童不至于對運動產(chǎn)生厭惡和害怕的心理而終止運動。
2.2.4評估
夏令營期間每天早晨六點半起床由隨隊護士對肥胖兒童測量體重，并繪制體重曲線，健康專家根據(jù)曲線圖對運動計劃進行修改，幫助肥胖兒童完成運動計劃，達到預期目標。
2.3健康行為處方
2.3.1生動活潑的健康講座
每周3次的專題健康講座，采用的是互動式教學，講解兒童肥胖的危害，青春期的生理及心理保健，如何預防和治療兒童肥胖以及男童的單純肥胖性發(fā)育不良等。并將肥胖兒童的疾病知識、飲食治療、控制體重的方法，編寫成童趣盎然的小冊子與健康教育處方分發(fā)給肥胖兒童，讓其更進一步的掌握和鞏固健康講座的知識。
2.3.2行為矯正
導致兒童肥胖的不良行為包括長時間看電視、上網(wǎng)、吃零食、睡懶覺、貪食等。行為矯正是幫助每個肥胖兒童找出自己的不良生活和行為習慣，并加以調(diào)整和控制，建立良好的、健康的生活方式。
2.3.3培養(yǎng)正常規(guī)律的生活作息制度
夏令營期間采用的是全封閉式的軍事化訓練，早晨六點半起床，午休兩小時，晚上九點半就寢，嚴格的管理制度，使肥胖兒童建立了健康的生活作息制度。
2.3.4自理能力的訓練
培養(yǎng)肥胖兒童的日常生活自理能力也是小胖子夏令營的必修課程。夏令營期間，肥胖兒童一改以往衣來伸手、飯來張口的小皇帝、小公主式的生活方式，必須自己動手打掃并保持營房的整潔，在規(guī)定時間內(nèi)整理好自己的被褥、刷洗餐具、洗衣服以及個人衛(wèi)生，把日常勞動作為鍛煉身體的一項內(nèi)容，這不僅是肥胖兒童運動減肥的方法之一，也培養(yǎng)了兒童良好的行為習慣。
2.3.5重視心理健康，加強心理指導
肥胖對兒童心理造成的損害，已有不少文獻報道，表現(xiàn)為肥胖兒童的妥協(xié)性、缺乏自信心和自我感覺差[3] 。在小胖子夏令營期間，首先從培養(yǎng)孩子的自信心開始，在夏令營的篝火及生日晚會中，鼓勵孩子們積極參與，充分展示自己的才華，讓他們從自卑的陰影里走出來，肯定自身的價值，調(diào)整好自己的心態(tài)。并通過問卷調(diào)查，了解肥胖兒童自身存在的心理問題，然后進行有目的、針對性的健康心理指導。 2.3.6家長學校
小胖子夏令營在結(jié)營時主辦家長健康教育學校，由兒童健康專家與營養(yǎng)專家和家長進行面對面的交流，給每個兒童開出一周家庭食譜，使家長進一步了解兒童肥胖癥的危害和健康飲食模式，掌握幫助孩子控制體重的正確方法，從心理上重視并積極參與到肥胖兒童的健康計劃中來。
3結(jié)果
夏令營40例肥胖兒童，通過10天綜合干預后，平均體重下降至 58.825 kg，體重指數(shù)平均值下降至26.39，人均減重2.3kg，最多的減去5kg，多為重度肥胖者，體重無變化1人，增加0.5-1.5kg2人。不同程度肥胖兒童綜合干預后體重變化情況見下表:
所有肥胖兒童在飲食控制和訓練期間未發(fā)現(xiàn)頭暈、疲乏無力等任何不適和不良反應，最重要的是肥胖兒童在夏令營中，增強了自信心，建立了健康向上的理念，改變了以往不良的生活方式，逐步養(yǎng)成了良好的飲食習慣，收到了預期的效果。
4討論
肥胖兒童夏令營是通過科學的飲食控制、增強運動量，輔以有目的、有計劃的健康教育指導及行為糾正對肥胖兒童不良行為和習慣進行短期的綜合干預，其最終目的是培養(yǎng)肥胖兒童良好的飲食習慣和飲食行為，了解肥胖對健康的危害，掌握正確的飲食觀念和科學的減肥方法，建立健康向上的信念。雖然本次夏令營取得了滿意的效果，但減肥是一個長期的過程，必須持之以恒。增加運動、控制飲食都要求孩子有較強的毅力和控制力，家長若對此不予支持或經(jīng)常給予不必要的食物誘惑，則孩子極易退回到原有的生活模式中，使減肥方案難以進行[4]。這也就是為什么有些肥胖兒童在家控制體重效果不理想的原因。在本次40例肥胖兒童中，通過綜合干預，37例體重均有不同程度的下降，1例減重無效，1例增加0.5kg，1例增加1.5kg，其原因可能與病理性肥胖有關(guān)。
由于兒童熱能攝入除需維持基本生命活動外，還需用于生長發(fā)育，故增加運動，適當控制飲食和調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)被視為是兒童控制肥胖的首要措施。因此，我們希望家長因勢利導，鼓勵和幫助孩子，不要過于嬌縱，也不要橫加指責，使孩子能積極參與體育運動，主動配合飲食控制，以健康、樂觀的態(tài)度戰(zhàn)勝肥胖。
參考文獻
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（江蘇省中小學教學研究室，210005）
譯林版牛津小學英語教材自2001年3月和2002年3月經(jīng)教育部全國中小學教材審定委員會審查通過以來，先后在江蘇、廣東、山東、安徽、湖南、山西、海南、內(nèi)蒙古、新疆等地區(qū)使用，使用的學生人數(shù)累計約為6000萬。教材在這些地區(qū)的使用，對于該地區(qū)深化小學英語教學改革、提高小學英語教學質(zhì)量，起到了積極的促進作用。2010年3月，該套教材榮獲了由江蘇省人民政府頒發(fā)的“江蘇省基礎教育教學成果獎”特等獎。
從2011年7月起，按照教育部工作部署，教材編寫組以《義務教育英語課程標準（2011年版）》（以下簡稱“2011版課標”）規(guī)定的課程目標和教學要求為依據(jù)，對教材進行了認真修訂。修訂后的教材先后于2012年4月和2013年4月經(jīng)教育部全國中小學教材審定委員會審查通過，并根據(jù)教育部的要求，統(tǒng)一改名為“英語”。
下面，就師生對譯林版牛津小學英語教材的評價、教材修訂的要求和重點，以及修訂后的小學英語教材的教學內(nèi)容、單元板塊及主要特點，作一簡要說明。
一、對譯林版牛津小學英語教材的評價
師生對教材的評價，總的來說，是比較好的。他們認為，這套教材主要有以下優(yōu)點：
第一，遵循現(xiàn)代語言教學的理念，按照“話題—功能—結(jié)構(gòu)—任務”相結(jié)合的思路，將語言技能、語言知識、情感態(tài)度、學習策略和文化意識有機結(jié)合起來，強調(diào)整合優(yōu)化，突出整體感悟，體現(xiàn)靈活開放，有利于學生掌握語言基礎知識，獲得聽、說、讀、寫的基本技能。
第二，遵照兒童認知規(guī)律，以主要人物為中心，圍繞語言基礎知識，有計劃、有步驟地展開聽、說、讀、寫等教學內(nèi)容和活動，較好地體現(xiàn)了“由淺入深、由易到難、循序漸進、逐步擴展”的教學原則，有利于學生學習語言知識，感悟語言功能，打好語言基礎。
第三，根據(jù)小學生好動愛玩的特征，設計了視、聽、說、讀、寫、唱、游、演、畫、做等大量語言實踐活動，讓學生在完成任務的過程中，通過具體而生動的體驗，獲得比較充分的語言綜合訓練。
第四，按照兒童語言教學的特點，除教科書以外，還編寫了教師用書、練習冊、活動手冊、詞匯手冊、掛圖、卡片以及多種讀物等配套用書，制作了錄音帶、多媒體光盤等音像資料，有利于學生從多種渠道、以多種形式，親身感受和直接體驗語言及語言運用。
師生在充分肯定優(yōu)點的前提下，也實事求是地指出了譯林版牛津小學英語教材需要改進的地方：
第一，內(nèi)容偏多、要求偏高、難度偏大。
譯林版
牛津小學英語教材有950多個詞語；除基本的語法內(nèi)容外，還出現(xiàn)了形容詞和副詞比較級等語法項目；5A至6B的課文篇幅偏長；冊與冊之間在難易度方面的過渡不夠自然；整套書的中心人物偏多；每周開設3課時的教學任務，多數(shù)學校不能完成。
第二，詞語、句型操練比較單調(diào)，情景不夠自然；語言運用的訓練，特別是閱讀的訓練不夠；開放性活動比較少。
第三，部分課文的趣味性不夠強，部分歌曲不夠動聽，部分歌謠不太順口。
二、譯林版牛津小學英語教材的修訂要求和重點
根據(jù)2011版課標規(guī)定的基本理念、課程目標和分級標準以及廣大師生提出的意見和建議，我們確定的教材修訂的總要求是：面向全體學生，加強德育滲透，注重語言實踐，突出能力培養(yǎng)。教材修訂中具體表現(xiàn)為:落實六項目標，充分體現(xiàn)社會主義核心價值體系和素質(zhì)教育思想；落實2011版課標二級目標，合理控制教材容量和難度；進一步突顯教材特色，提高教材的趣味性和可操作性；增強教材的時代感；增加學習策略的指導；優(yōu)化教材中的評價體系。
為了將課標理念和各項要求較好地轉(zhuǎn)化、落實在教材中，我們在教材的體例結(jié)構(gòu)和教學內(nèi)容兩個方面作了重大修訂。
（一）體例結(jié)構(gòu)的修訂
1．單元調(diào)整。
譯林版牛津小學英語教材共安排了80個單元，其中，新授單元64個、復習單元16個。修訂后小學英語教材仍安排80個單元，其中新授單元也仍為64個，只是作了兩方面的調(diào)整：
（1）原教材中的3A、3B都各為10個新授單元，4A、5B都各為8個新授單元，6A、6B都各為6個新授單元。這次修訂，根據(jù)大多數(shù)教師的意見，
每冊教材都調(diào)整為8個新授單元。
（2）小學英語教材將原教材中的復習單元（Review and check）改為綜合語言實踐項目（Project）。
2．板塊調(diào)整。
譯林版牛津小學英語教材每個單元由6~8個板塊組成，即：Learn to say/Listen, read and say（課文學習）、Look and learn/Look, read and learn（詞匯學習）、Look and say/Ask and answer/...（情景操練）、Look and say/Read and judge/...（閱讀訓練）、Look, read and complete/Listen and write/...（綜合操練）、Act and guess/Play a game/...（趣味操練）、Look, read and write (3A)/Listen and repeat (3B~6B)（字母學習/語音學習）、Sing a song/Say a rhyme（歌曲演唱/歌謠誦讀）等。這次修訂，我們采用“增、刪、調(diào)”等方法，作了如下修訂：
（1）將Learn to say/Listen, read and say（課文學習）和Look and learn/Look, read and learn（詞匯學習）兩個板塊，整合為Story time（課文學習）。
（2）將Look and say/...（情景操練）、Look, read and complete/...（綜合操練）、Act and guess/...（趣味操練）3個板塊，整合為Fun time（趣味操練）。
（3）將Look and say/Read and judge/...（閱讀訓練）改為Cartoon time（趣味閱讀）。
（4）在每個單元增設Ticking time（自我評價）。
（5）從五年級上冊起，每個單元增設Grammar time（語法歸納）。
（6）保留Look, read and write（字母學習）、Listen and repeat（語音學習）、Sing a song （歌曲演唱）、Say a rhyme（歌謠誦讀）等板塊，但分別改名為Letter time、Sound time、Song time和Rhyme time。
（二）教學內(nèi)容的修訂
第一，為引導學生樹立正確的理想信念，養(yǎng)成良好的行為習慣，促進身心健康發(fā)展，小學英語教材中，除了繼續(xù)比較全面地滲透禮貌待人、說話文明、孝敬父母、尊敬師長、熱愛學習、勤思好問、團結(jié)同學、熱愛集體、遵守公共秩序、珍愛生命、注意安全、愛護花草樹木、保護有益動物、積極參加勞動和有益的文體活動等教育之外，在五、六年級的4冊教科書中，特地增加了尊老愛老（The Double Ninth Festival）、時代變化（Then and now）、公共標識（Signs）、健康飲食（A healthy diet）、信息查找（An interesting country）、理想信念（Our dreams）、遵守交通法規(guī)（Road safety）、低碳環(huán)保生活（Keep our city clean）、保護生態(tài)環(huán)境（Protect the Earth）、養(yǎng)成良好的生活和學習習慣（Good habits）等內(nèi)容，且盡量通過生動形象的語言、故事和事例去打動學生，感染學生。
第二，為切實解決“內(nèi)容偏多、要求偏高、難度偏大”的問題，教材作了如下調(diào)整：
（1）減少詞匯。原教材有950多個詞語，這次修訂，減少了150多個，將整套教材的詞匯量從原來的950多個降到800多個。
（2）刪減語法項目。原教材安排了形容詞和副詞的比較級等語法項目，這次修訂，刪除了這些項目，同時,對其他語法項目的學習要求也適當降低了。
（3）縮短課文長度。原教材5A和5B的課文平均有115個單詞，現(xiàn)改為80多個，平均減少約30個；6A和6B中的課文平均有160多個單詞，現(xiàn)改為110個左右，平均減少約50個。
（4）減少中心人物。原教材設計了2個外國家庭和16個主要人物。這次修訂，刪減了1個外國家庭和6個主要人物，且盡量使人物關(guān)系清晰明確，人物形象特征明顯。
第三，為突出語言學習的實踐性和應用性，培養(yǎng)學生初步的語言能力和基本英語素質(zhì)，教材作了如下調(diào)整：
（1）在Story time板塊，增編了20篇包括故事、劇本、寓言等在內(nèi)的短文。在高年級特地安排了如Goldilocks and the three bears（金發(fā)姑娘和三只熊）、Cinderella (灰姑娘)、The king’s new clothes（皇帝的新衣）、The lion and the mouse（獅子和老鼠）等一些經(jīng)典故事。
（2）在Fun time板塊，設計了60多個表演、游戲、繪畫、制作、調(diào)查等互動性比較強的語言實踐活動。
（3）在Cartoon time板塊，增編了64個生動有趣的卡通故事。
（4）將單純詞句操練板塊Review and check 改為任務型綜合語言實踐活動Project。
（5）改寫了部分歌曲和歌謠。
第四，為引導學生逐步掌握基本的學習方法，這次修訂，根據(jù)教學內(nèi)容，在教材每個單元中都增設了Learning tips（學習提示），提供了諸如多練習、背誦歌謠、借助單詞卡記憶單詞、學習一些反義詞、制訂學習計劃、使用詞典等64條學習提示。
第五，為幫助學生粗略了解中外文化的異同，從五年級上冊開始，每單元增設了Culture time板塊，介紹了諸如茶和咖啡、英美人關(guān)于樓層叫法的差異、中英美人們喜歡的體育運動、中西方餐具、中西方早餐的差異、中西方道路通行規(guī)定的差異等24條文化知識。
三、修訂后的小學英語教材的教學內(nèi)容、單元板塊及主要特點
（一）教學內(nèi)容
1.語音：英語26個字母名稱的讀音、25個字母和18個字母組合的基本拼讀規(guī)則以及重音、語調(diào)等。
2.詞匯：800多個單詞和80個左右的習慣用語。
3.語法：名詞的單復數(shù)形式，主要人稱代詞的區(qū)別，主要的基數(shù)詞和序數(shù)詞，形容詞的基本用法，表示時間和地點等副詞的基本用法，
動詞在不同情況下形式的變化，表示時間、地點和位置的介詞，英語簡單句的基本形式和表意功能等。
4.話題：服裝、食品、玩具、動物、水果、個人情況、家人和親友、家務勞動、家庭生活、日常生活、日常用品、日常活動、學校生活、學習用品、學校設施、學習科目、課外活動、體育活動、周末活動、居室、天氣、生日、節(jié)日、醫(yī)療、身體部位、假日活動、個人興趣、個人感情、故事、愛好、職業(yè)、交通工具、公共標志、環(huán)境保護、健康飲食、交通安全、節(jié)日活動、計劃和安排、習慣、理想等40多個 。
5.功能：問候、介紹、告別、建議、感謝、祝愿、請求、贊美、道歉、勸告、喜好、提醒、邀請、年齡、喜歡不喜歡、數(shù)量、能夠不能夠、顏色、就餐、價格、特征、星期、時間、季節(jié)、形狀、打電話、位置、存在、順序、原因、方向、問路、就醫(yī)、日期、遺憾、高興、比較、打算、愿望、警告和禁止、應該不應該、意愿和打算、判斷和評價等40多個。
6.文化知識：24條。
7.歌曲：24首。
8.歌謠：16首。
9.學習提示：64條。
（二）單元板塊
小學英語教材每一冊均安排了8個單元和2個Project，前4冊和后4冊的板塊設置因教學內(nèi)容有所變化而不完全相同。
小學英語教材三年級上冊到四年級下冊4冊書由Story time（課文學習）、Fun time （趣味操練）、Cartoon time （趣味閱讀）、Letter time/Sound time （字母學習/語音學習）、Song time/Rhyme time (歌曲演唱/歌謠誦讀)、Checkout time (復習檢測)、Ticking time (自我評價)
7個板塊組成。
小學英語教材五年級上冊到六年級下冊4冊書由Story time（課文學習）、Grammar time（語法歸納）、Fun time（趣味操練）、Sound time（語音學習）、Cartoon time（趣味閱讀）、Culture time/Song time（文化知識/歌曲演唱）、Checkout time（復習檢測）、Ticking time（自我評價）8個板塊組成。
單元板塊的主要功能如下：
Story time：通過情景對話或短文，呈現(xiàn)語音、詞語、句型、功能和話題等語言基礎知識，著重訓練學生聽、說、讀、寫等語言基本技能，培養(yǎng)學生用英語進行簡單交流的能力。
Fun time：根據(jù)本單元所學內(nèi)容，通過趣味性、互動性較強的語言實踐活動，幫助學生掌握語言基礎知識，熟練語言基本技能，提高用英語進行簡單交流的能力。
Cartoon time：通過以小老鼠（Bobby）和小貓 (Sam) 等卡通人物為中心的對話或短文，培養(yǎng)學生的學習興趣，激發(fā)學生的求知欲，提高學生的閱讀理解能力。
Letter time（三年級上冊）：通過字體、筆畫筆順的示范以及插圖的形象展示，幫助學生從音、形兩個方面熟練掌握26個字母，并培養(yǎng)學生正確的書寫習慣。
Sound time（三年級下冊~四年級下冊）：通過例詞和簡短押韻的小歌謠，幫助學生了解單詞中字母和字母組合的基本讀音；通過符號，幫助學生初步了解句子的重讀、連讀和語調(diào)等現(xiàn)象。
Culture time（五年級上冊~六年級下冊）：通過照片、圖片和簡要的文字說明，幫助學生了解英語國家的歷史地理、風土人情、傳統(tǒng)習俗、生活方式、行為規(guī)范、價值觀念等。
Song time：通過唱歌曲，進一步激發(fā)學生的興趣，活躍學生的身心，幫助學生潛移默化地鞏固所學內(nèi)容，提高聽說和思維等能力。
Rhyme time：通過誦歌謠，進一步激發(fā)學生的興趣，活躍學生的身心，幫助學生潛移默化地鞏固所學內(nèi)容，提高聽說和思維等能力。
Checkout time：根據(jù)本單元詞語、句型和日常交際用語等方面的學習要求，通過聽、說、讀、寫等形式多樣的綜合性語言測試，幫助學生復習、鞏固所學的主要內(nèi)容，并檢測掌握情況。
Ticking time：通過自我檢測，讓學生了解自己對所學主要內(nèi)容的掌握情況，反思和調(diào)控自己的學習過程，體驗進步與成功，
認識自我,明確方向。
按照2011版課標的精神，在每個單元特地設置了Learning tips，在每4個單元之后還安排了一個Project（綜合語言實踐項目）。
Learning tips：通過簡要的提示和說明，引導學生逐步掌握有效的學習方法，養(yǎng)成良好的學習習慣，提高學習效率；同時,幫助學生了解一些英語基礎知識以及在英語學習中需要注意的問題。
Project：由幾個環(huán)環(huán)緊扣、聯(lián)系緊密的綜合語言實踐活動組成。在活動過程中，讓學生經(jīng)過思考、調(diào)查、討論、交流和合作等環(huán)節(jié)，綜合運用前幾個單元所學的語言知識和語言技能，完成學習任務，展示學習成果。
總的來說，教材修訂比較全面地考慮了形成學生綜合語言能力的語言知識、語言技能、情感態(tài)度、學習策略和文化意識等
方面，并采用了比較符合小學生年齡特征和接受能力的編排方式。
（三）主要特點
1.著眼學生發(fā)展，注重素質(zhì)教育。
教材修訂以學生的發(fā)展為宗旨，以培養(yǎng)學生的創(chuàng)新精神和實踐能力為重點，加強了德育滲透，強化了語言實踐活動，增加了學習方法指導（Learning tips）和中西方文化介紹（Culture time）等內(nèi)容，使學生在獲得良好的語音語調(diào)基礎、初步的語感和用英語進行簡單日常交流能力的同時，養(yǎng)成良好的學習習慣，形成有效的學習方法，發(fā)展觀察、記憶、思維、想象能力和初步的自主學習能力，了解世界和中西方文化差異，增強國際意識，為他們的終身學習和發(fā)展打下較為堅實的基礎。
2.遵照課標理念，突出語言運用。
修訂后的教材做到以話題為核心，以任務為目標，以功能和結(jié)構(gòu)為主線，重新設計了Story time和Fun time等語言學習板塊，增加了Cartoon time 和Project等語言實踐活動，使教學活動形式比較多樣，情景比較真實，語言比較自然，趣味性比較強，進一步突出了語言的交際性和實踐性。
“在玩中學、學中玩”，“用英語做事情”是教材的編寫理念和主要特色，此次修訂進一步強化了這一點。修訂后的小學英語教材大量刪減了原教材中語言操練的內(nèi)容，將原有多個操練板塊的內(nèi)容整合為趣味性強、操作性強的Fun time 板塊，突出“在玩中學、學中玩”的編寫理念。Fun time 形式多樣，包括游戲、手工、模仿、調(diào)查等，鼓勵學生兩兩合作或多人合作，為學生提供了動手動腦的學習機會和豐富多樣的語言實踐活動。新增的Project板塊,讓“用英語做事情”的教學理念在教材中得到了切實有效的落實。Project 綜合了每冊書前4個單元的語言知識和語言技能，編排科學、新穎，操作性強，既能很好地融合所學內(nèi)容，又能激發(fā)學生有效使用語言和發(fā)展創(chuàng)造性思維。
3.遵循認知規(guī)律，重視教學引導。
修訂后的教材在設計和編排上加強了對整個教學過程的引導。新增的Learning tips板塊增強了對學生學習策略的培養(yǎng)和學習方法的指導；Ticking time 板塊優(yōu)化了教材中的評價方式；Grammar time 板塊的設計有助于學生學會歸納與比較；教材練習或活動的編排遵循學生的認知發(fā)展規(guī)律，由易到難，采用分層設計：5~6 年級Story time部分的閱讀理解活動從對課文的理解入手，Checkout time 則注重對整個單元的復習和檢測。這些
設計和編排，既能導教導學，也增強了教材的可操作性。
4.重視文化介紹，拓展學生視野。
修訂后的教材對中外文化和習俗的介紹內(nèi)容更為豐富，范圍更加廣泛。3~4年級，文化內(nèi)容的介紹主要隱含在單元相關(guān)板塊中;
5~6年級,在各單元中設置了獨立的文化知識板塊（Culture time），使原教材中隱性的文化內(nèi)容顯性化，將對學生跨文化意識和能力的培養(yǎng)放在更為突出的位置。原教材中沒有將文化背景作為獨立的內(nèi)容進行介紹，需要教師在教學過程中進行合理補充。修訂后的教材則根據(jù)單元話題，將獨立編排的相關(guān)文化內(nèi)容介紹合理地融入各個單元，更方便了學生對中外文化和習俗的理解，學生的視野得以進一步拓展。
5.根據(jù)教學需要，豐富課程資源。
根據(jù)教學需要，積極開發(fā)資源，努力使小學英語教材成為由教科書、教師用書、練習冊、詞匯手冊、錄音磁帶、教學光盤（教師用）、學習光盤（學生用）、教學掛圖、教材培訓包、教材網(wǎng)站等組成的立體教材。教材的各個組成部分各具特色、各有側(cè)重、密切配合、優(yōu)勢互補，構(gòu)成一個有機整體，有利于學生從不同渠道、以不同形式,親身感受和直接體驗英語及英語運用。
6. 按照標準規(guī)范，注意裝幀設計。
（福建省廈門實驗小學，福建廈門361003）
摘要：隨著新課程改革的推進，多媒體技術(shù)的運用越來越受到重視。筆者結(jié)合自己多年的教學經(jīng)驗，針對在品德與社會課堂教學中恰當?shù)剡\用多媒體技術(shù)的實際意義進行了具體闡述，提出了巧用多媒體技術(shù)有利于打造生機勃勃的課堂，促進學生發(fā)展的觀點，同時，也指出了運用多媒體技術(shù)應注意的細節(jié)問題。
關(guān)鍵詞 ：多媒體技術(shù)；品德與社會學科；活力課堂；學生發(fā)展
DOI：10.16083/j.cnki.22-1296/g4.2015.03.055
中圖分類號：G620文獻標識碼：A文章編號：1671—1580（2015）03—0121—02
收稿日期：2014—10—11
作者簡介：王文婷（1969— ），女，福建廈門人。福建省廈門實驗小學，一級教師，研究方向：小學教育教學。
多媒體技術(shù)是指通過計算機對文字、數(shù)據(jù)、圖形、圖像、動畫、聲音等多種媒體信息進行綜合處理和管理，使用戶可以通過多種感官與計算機進行實時信息交互的技術(shù)，又稱為計算機多媒體技術(shù)。品德與社會課程標準指出：學生的品德與社會性發(fā)展源于他們對生活的認識、體驗和感悟。但是，小學生年齡小，生活閱歷少，接受水平有限，在教學過程中借助多媒體技術(shù)的直觀性、動態(tài)性、交互性、大容量性、針對性以及可重復性，可以為學生的發(fā)展提供有利的保障。在品德與生活（社會）課堂中引入多媒體技術(shù)這種現(xiàn)代化的教學手段，不僅能提高課堂效率，而且能讓課堂熠熠生輝。
一、巧用多媒體技術(shù)，豐富學生的認知
認知活動并不是單一的智力活動，而是非智力因素積極參與的智力活動。教學氛圍會直接影響到學生非智力因素的調(diào)動。充滿趣味性的教學能活躍學生的思維，相反，如果教學內(nèi)容枯燥無味，會大大降低學生的學習熱情，甚至使其產(chǎn)生消極情緒。因此，在教學中要努力為學生營造和諧、愉悅的教學氛圍，讓學生感受到輕松與愉悅，這樣才能調(diào)動學生主體參與的積極性。多媒體技術(shù)集聲、光、色、畫、樂于一體，色彩豐富的畫面、生動可感的聲音、栩栩如生的意境、惟妙惟肖的姿態(tài)有利于創(chuàng)設特定的教學環(huán)境，讓學生置身其中，從而激發(fā)其學習興趣。以《過去的游戲真有趣》為例：“過去的游戲”是一種鄉(xiāng)土文化，曾經(jīng)陪伴著孩子們的父輩、祖輩們快樂地成長。然而，隨著城市化進程的加快以及現(xiàn)代玩具闖入孩子們的生活，“過去的游戲”逐漸淡出了現(xiàn)代生活，學生對過去的游戲了解甚微。為了拉近學生與長輩的距離，拉近文本與時空的距離，我們憑借多媒體技術(shù)，將打水漂、打野戰(zhàn)、抓特務、滾鐵圈、跳格子、過五關(guān)、丟沙包、翻花繩等長輩們兒時玩的游戲一幕幕地呈現(xiàn)在學生的眼前，將課本中靜止的畫面演變成了一個個鮮活的情景，深深地吸引了學生?！昂玫拈_始是成功的一半”，在課程的起始階段，利用三分鐘的時間播放影片，迅速集中學生的注意力，將他們的思緒帶到特定的學習情境中，這對課堂教學的成功起到至關(guān)重要的作用。
二、巧用多媒體技術(shù)，促進學生感悟
所謂感悟就是通過情感上的溝通和共鳴達成對道德的領悟。教學過程是認知活動與情感活動相互交織的過程，教師在教學中應有意識地創(chuàng)設與教學內(nèi)容相適應的具有激發(fā)道德情感的教學情境，以境生情，以情激情，讓學生產(chǎn)生一種身臨其境之感，從而形成情感體驗，促進學生感悟。
《罪惡的戰(zhàn)爭》一課的教學重點是了解鴉片給中國人民帶來的危害，教材中只有一段文字的表述和一幅富家子弟吸食鴉片的圖片，顯然這些還不足以打動學生，教師需要在課堂教學容量的豐滿上下工夫。通過豐富的網(wǎng)上資源，筆者搜集了一些具有代表性的圖片和詳實的文字材料。在課上，筆者通過課件出示“從鴉片進入中國的幾十年里因吸食鴉片而死亡的中國人高達1700萬”這句話，幻燈片上的“1700萬”這個數(shù)字不斷閃現(xiàn)，吸引了學生的注意力，刺激了學生的感官，他們都瞪大了眼睛。這時，筆者趁熱打鐵，相繼出示了一組駭人的吸食鴉片圖，展示當時社會不同階層吸食鴉片的情景，讓學生真切地了解當時的社會現(xiàn)狀，看到了怒其不爭的“東亞病夫”的形象，從而升騰起對外國侵略者的憎恨之情。
品德與生活（社會）課程中有些知識具有一定的抽象性，給學生形成新的認知結(jié)構(gòu)帶來了困難，而教師采用多媒體課件的動態(tài)圖像演示，不僅能將高度抽象的知識直觀地演示出來，而且較強的刺激作用有助于幫助學生快速理解。還是以《罪惡的戰(zhàn)爭》為例，中國人民的禁煙運動使鴉片販子和英國政府惱羞成怒，再次露出了他們的丑惡嘴臉，他們以為借口，依靠其堅船利炮發(fā)動罪惡的。對此，教師可以出示“”動態(tài)示意圖，隨著紅色箭頭的推移，學生們看到了中國的大片江山被英軍迅速占領，他們的心揪緊了，他們臉上的表情頓時凝重起來。通過不到一分鐘的動態(tài)演示，學生感悟到了我國在那場罪惡的戰(zhàn)爭中所遭受的欺凌和所蒙受的恥辱。
實踐證明，運用多媒體技術(shù)能加大課堂的信息量，使遙遠的事物變得近在咫尺，使抽象難懂的事物變得形象直觀，富有感染力，有利于小學生達到品德與社會課程的三維目標，同時，有助于教師合理控制教學節(jié)奏。
三、巧用多媒體技術(shù)，引領學生踐行
教育心理學研究表明，在人獲取的外界信息中，83%來自視覺，11%來自聽覺，3.5%來自嗅覺，1.5%來自觸覺，1%來自味覺，顯然，增加視覺、聽覺信息量是獲取信息的最佳方法。而多媒體手段的應用恰恰在提高視覺、聽覺效果方面有其獨特的優(yōu)勢。蘇霍姆林斯基說過：“道德只有當它被學生自己去追求，獲得親身體驗時，才能真正成為學生的精神財富?！睂W生的品德和社會性發(fā)展不是一個依靠知識灌輸?shù)膫鬟f過程，而是要依靠學生通過自身與外界的相互作用來建構(gòu)的。我們的教學要源于生活，又要高于生活，要不斷地豐富和深化學生的生活經(jīng)驗。而豐富與深化學生的經(jīng)驗也不能離開生活實踐。通過生活實踐，學生的道德情感不斷加深，各種能力不斷提高，社會知識不斷積累，從而會加深他們對自我、對他人、對社會的認識和理解，并在此基礎上養(yǎng)成良好的行為習慣，形成基本的道德觀、價值觀和初步的道德判斷能力。 以《保護牙齒》一課為例，教學臨近尾聲時，教師播放MTV《牙防五部曲》，這首歌曲融知識性、趣味性于一體。在明快的音樂聲中學生邊唱邊跳：“早晚刷，健康牙齒人人夸；氟泰好，氟泰牙膏防蛀牙；刷頭小，刷毛軟，保健牙刷帶回家；少吃糖，健康飲食人人夸；找牙醫(yī)，定期檢查別忘了！”在愉悅的氛圍中學生加深了對保護牙齒五種方法的有效記憶，同時，教師也實現(xiàn)了指導學生踐行的教學目標。
隨著教育改革的深入以及課程理念的更新，多媒體技術(shù)固有的優(yōu)勢和特色使其在教學中顯示出了強大的生命力。不過，作為一種教育技術(shù)、一種傳播媒介，我們要清醒地認識到它只是一種教學輔助手段。筆者認為，在應用多媒體技術(shù)的過程中應注意以下幾個細節(jié)問題：一是課件制作要遵循學生的認知規(guī)律，緊緊圍繞教學目標選擇素材，不能一味地求新、求多，而忽視教學內(nèi)容，沖淡主題；二是要重視課件的制作過程，要考慮到界面是否美觀，背景圖的選擇以及文字的字體、大小、數(shù)量、顏色是否恰當，各種鏈接交互是否流暢等方面；三是插播視頻資料要注意滾動字幕的內(nèi)容，凡是低俗、不健康的內(nèi)容都應該堅決剔除，建議課前下載好視頻，剪輯精彩的視頻片段。課上要控制視頻播放的時間和次數(shù)，每次播放以不超過五分鐘為宜，真正做到“功在課前”。
總之，在品德課堂教學中從學生的學情出發(fā)，巧用多媒體技術(shù)，能夠引導學生從自己的世界出發(fā)，用自己的眼睛觀察社會，用自己的心靈感受社會，用自己的方式探究社會，促進其社會性發(fā)展。同時，也能給課堂注入蓬勃的活力，讓品德課堂生機無限。
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