時間：2023-06-04 10:47:03
開篇：寫作不僅是一種記錄，更是一種創造，它讓我們能夠捕捉那些稍縱即逝的靈感，將它們永久地定格在紙上。下面是小編精心整理的12篇工作匯報結尾，希望這些內容能成為您創作過程中的良師益友，陪伴您不斷探索和進步。
明確定位：你給誰寫
對內寫工作總結也許是你寫給領導，也許是你幫領導寫總結材料給更上一級的領導。對外寫工作總結，也許是給主管部門，也許是給外部專家，也許是服務的客戶。
這些場合對工作總結的要求、文風、素材、框架區別都很大。很多人寫總結習慣復制粘貼，但是匯報對象的評判總結的思維你復制粘貼了嗎？
不同匯報對象感興趣的內容點也許不同
總結提交對象 感興趣的內容側重（僅供參考）
直屬領導 想聽聽你對工作中發現的問題和解決思路
上級領導 想知道你對未來工作的目標和具體的措施
主管領導 想知道你們工作中可以借鑒推廣的亮點
外部專家 想知道你們工作中的創新之處和具體成果檔次
服務客戶 想知道工作中出現問題的解決辦法和配合要求
如果你給不同的人寫匯報材料，就要學會從他們的角度來思考問題，從他們需要的高度來提煉材料，你的寫作能力才能提高！
明確類型：你寫哪種
僅僅知道工作匯報的對象還不夠，還得了解自己匯報的類型。在內部匯報，我建議按基層、中層、高層分類考慮。基層往往側重搜集材料，中層往往側重提煉思路，高層往往側重提出愿景，這些就決定了你寫匯報的基調和選材必須有差異。
在單位里面，一種錯位就是高層天天抓執行，這是中層的工作。基層天天提建設性意見，其實這是高層的工作。中層卻在四處救火，這本來是基層的工作。這些往往也能體現在工作總結里面。
基層多寫自己的崗位工作匯報，直白說就是沒有功勞曬苦勞，都是差不多的工作，就比一比誰的份量足。一個弊端就是工作總結越寫越厚，一般寫得厚的工作就是做得比較多，寫不厚的要么工作業績太出色，要么的確沒什么業績好寫。你的是哪一種？
但中層就有更高的要求，僅僅會哭還不夠，還得會思考。中層一般都要探討自己部門的工作思路，或者進行上一階段的經營分析。這里面不能只是沒有業績湊亮點，而是要拼深度。
關于市場你怎么看？提多高的目標？為什么這個目標合適？準備怎么做？同行都怎么做？為什么我們要選擇這樣做？這樣做有什么風險？做好風險應對措施了嗎？如果萬一沒有完成會有什么后果？
這些問題都應該在中層的匯報里面系統考慮，但實際上，大部分經營分析匯報只有數據，沒有分析，大家把精力都用在了整理數據或者美化PPT上去了。
比如下圖的PPT，看起來工整規范，數據一目了然，但是問題是這些數據反映了什么問題呢？只能通過員工口頭介紹？但是有幾個人能做到文字都說不清的事情口頭能表達清楚呢？
至于高層，更多是強調戰略規劃，有些人會嘲笑高層只會沒有愿景畫大餅，但是作為高層，反復讓員工相信我們有能力看見行業未來的發展前景和空間，有信心搶占業務的制高點，是非常重要的激勵團隊士氣的措施。這些不叫總結，叫總領。對高層而言，好總結不是比誰寫得多，而是比誰看得遠！
明確目的：為何要寫
即便是一份普通的工作總結，在不同的場合，寫的目的也是不同的。如果是年終盤點，你可能更多需要總結一年的得失，為明年做好規劃。如果是項目總結，你可能需要預判風險，想一想萬一風險來臨你可以向哪里尋求應對之策。如果是新年規劃，你的目標要得到保障，你需要哪些資源，這些資源在哪里可以爭取。
如果一份工作總結只是一份工作流水賬，那真的沒有寫的必要，畢竟你做的大部分重要的事情，領導都知道，要是領導都不知道，要么說明你的工作不重要，要么說明你的業績不重要。明智的人不會僅僅在工作總結里總結，而是要通過匯報的機會爭取各種資源，畢竟，工作總結是制度規定里面允許你和上級領導溝通的一種重要武器。
有的朋友工作業績實在不夠好。數據不行、趨勢不利、業績不夠，即使真的“一無所有”，你也必須想辦法找出“局部”亮點。沒有功勞就拼苦勞，質量不行數量湊；沒有突破拼深度，有深度有內涵的東西，不是一時半會兒看得出效果的；什么都沒有，那就拼愿景！
明確基調：何種寫法
屢戰屢敗還是屢敗屢戰？一無所獲還是積累經驗？這不是玩文字游戲，這是態度問題！同樣的成績，不同的解讀就會帶來不同的反饋。在沒有業績的情況下，至少證明你一直在努力嘗試，一直在試錯中成長！
其實多學學《新聞聯播》也是有必要的，看看他們是如何傳遞正能量的。沒有“下降”，只有“負增長”；沒有“業績平平”，只有“增速放緩”；沒有“完成目標的40%”，只有“基本完成目標”； 沒有“嚴重問題”，只有“迎難而上”。
明確結構：何種框架
工作總結最忌諱形式化，或者寫成一筆流水賬，匯報工作要有一個框架。在中國，領導喜歡的匯報思維往往是以點帶面還是面面俱到？一分為二還是抓大放小？實在沒有辦法就試試一個觀點三個論據的結構，這就是所謂的“一個中心，三個基本點”的寫作方法。
比如下面的案例，內容都是日常部門里面的零零碎碎，如果是一筆流水賬，自然沒有人認為你的工作做得好。
但是工作匯報中領導想看到的無非兩點：要么開源，要么節流。如果業績不好、開源無能，那就說說為公司節約了多少成本，也可以變相突出自己任勞任怨、加班加點。把總結與領導關心的問題直接掛鉤，至少說明你的存在還是有那么一點點的價值。基層寫匯報，大致的思路不外乎于此。
經過調整的匯報結構非常好，借助了領導的成本管理思維，且用領導熟悉的語言講話，有力說明了瑣碎的工作和重要的成本控制工作之間的聯系。這就借助了成本管理思考框架的力量，現在你該明白為什么要去讀MBA了吧？就是為了學習這些商業分析框架。
明確數據：定性定量
在工作匯報中經常需要談談業績指標，其實業績指標未必就是數據，指標分定性考核和定量考核。
定性指標往往彈性很大，誰能夠概括得更給力、總結得更深刻就最出彩。比如大家都能完成的業績，你加上用戶、全面、突圍等正面詞匯，會顯得更有力量。另外為你的工作想一個應景的標題也是抓住眼球的靠譜辦法。
定量考核比較難對付，但是也一樣可以采取一些技巧，比如下面有三句話，你覺得哪種是完成情況良好，哪種是完成情況出了問題，哪種是為了反應自己的專業范。一切盡在掌握時說的話─
A：全年任務基本完成……
B：全年任務完成了92.1%
C：全年任務全面達成……
如果有一組不錯的業績數據，試試排比法也很給力。
明確風格：求新求穩
工作總結要不要形式出彩？這是一個很難有標準答案的問題。要知道在領導心目中，創新形式和形式主義只有一步之遙！這之間的轉換又很有可能只是取決于你的工作業績和別人對你工作的實際評價。
比方說這種文藝調的工作總結，很多人喜歡，但真的能用在正式工作匯報中嗎？
公 文 寫 作 技 巧
所謂公文，它是公務文書的簡稱，它是國家機關在行政管理過程中為處理公務而按規定格式制作的書面材料。公文的種類主要包括：命令、議案、決定、公告、通告、通報、報告、請示、批復、意見、函、會議紀要。
在各類企業中，所指的公文一般為商務公文，主要分為介紹報告、請示、會議紀要、工作計劃要點、公司及產品介紹、信函、講話稿、可行性報告、工作總結、市場調查報告、說明等
公文擬寫的步驟與方法
公文擬寫的步驟與方法大體同一般文章的寫作方式相似，但是由于公文在性質、作用上及其寫作要求上的不同，擬寫時也有一些需要特別注意的問題。
公文的擬寫通常按以下步驟進行：
一、 明確發文主旨
任何一份公文都是根據工作中的實際需要來擬寫的。因此，在動筆之前，首先要弄清楚 發文的主旨，即發文的主題與目的，包括以下幾項內容：
1、文件的中心內容是什么？比如相關工作的改善，主要提出目前情況怎樣？存在哪些問題，解決方式、需協助事項；再如請求事項，擬請上級機關答復或解決問題等。
2、根據文件內容，準備采用什么文種？比如，匯報工作情況，是寫專題報告還是寫情況簡報；針對下級來文所反映的問題，是寫一個指示或復函，還是一個帶規定 性質的通知等。
3、明確文件發送范圍和閱讀對象。比如，向上級匯報工作，還是向有關單位推廣、介紹經驗；是給領導、有關部門人員閱讀，還是向全體人員進行傳達。
4、明確發文的具體要求。例如，是要求對方了解，還是要求對方答復，是供收文機關貫徹執行，還是參照執行、研究參考、征求意見等。
總之，發文必須明確采取什么方式，主要闡述哪些問題，具體要達到什么目的，只有對這些問題做到心中有數，才能夠落筆起草。
二、收集有關資料，進行調查研究
發文的目的和主題明確之后，就可以圍繞這個主題搜集材料和進行一定的調查研究當然，這也要根據具體的情況，并不是擬寫每一份公文都要進行這一步工作。例如，擬寫一份簡短的通知、公告，一般來說不需要專門做搜集材料和調查研究工作，在明確發文主旨之后，稍加考慮就可以提筆寫作了。但對于問題較為復雜，還要進行具體的分析和歸納；如擬訂篇幅較長的文件，擬訂工作計劃、進行工作總結、起草規章、條例、擬寫工作指示等，往往都需要搜集有關材料和進行進一步調查研究工作。
怎樣為擬寫公文搜集材料和進行調查研究呢？一是收集和閱讀有關的文字材料；二是到實際當中搜集活材料。例如，要草擬本部門的年度工作計劃，首先需要查閱去年的工作計劃及工作總結，以及參考有關先進企業的同類工作計劃等，還要研究本部門今年所面臨的形勢，今年的中心任務上級要求等。
總之，收集材料及調查研究，是一個醞釀的過程，是為了掌握全面的、大量的素材了解問題的各個方面，然后經過分析思考產生一個認識的飛躍。
三、擬出提綱，安排結構
在收集材料的基礎上，草擬出一個寫作提綱。提綱是所要擬寫的文件的內容要點，把它的主要框架勾畫出來，以便正式動筆之前，對全篇做到通盤安排、胸有成竹，使寫作進展順利，盡量避免半途返工。
提綱的詳略，可以根據文件的具體情況和個人的習慣、寫作的熟練程度而定。篇幅不長的文件，可以大致安排一下文件的結構，先寫什么問題，依次再寫什么問題，主要分幾層意思等。篇幅較長、比較重要的文件，往往需要擬出比較詳細的提綱，包括文件共分幾個部分，每一個部分又分作幾個問題，各個大小問題的題目和要點及使用什么具體材料說明等。提綱的文字不需要很多，也不需要在文字上推敲。當然，需要集體討論或送給領導審閱的提綱除外。
擬寫提綱是一個很重要的構思過程，文件的基本觀點，可以召集相關人員進行集體討論研究和修改，使提綱日益完善。由兩人以上分工合寫的文件，更需要共同研究寫作提綱，以免發生前后重復、脫節或相互矛盾的現象。
四、落筆起草、擬寫正文
結構安排好后，要按照要求所列順序，開宗明義、緊扣主題、擬寫正文。寫作中注意兩點：
1、 要觀點鮮明，用材得當。也就是說要用觀點來統帥材料，使材料來為觀點服務。運用材料要能說明問題，做
到材料與觀點統一。
在寫作當中，要注意明確觀點，用語不能含糊不清，模棱兩可、詞不達意，似是而非。如果觀點不明，令人不知所云。有些文件，只講觀點沒有實際材料，就會使人感到抽象空洞、缺乏依據，不易信服。而只羅列材料沒有鮮明的觀點，則會使人弄不清要說明什么問題，不了解發文的意圖 ，特別是情況匯報、工作匯報介紹。
2、 要語句簡練，交代清楚。擬寫文件既要盡量節省用字、縮短篇幅、簡潔通順，又要注意交代的問題清楚明了。
五、反復檢查，認真修改
初稿寫出后，要認真進行修改。寫文章，需要下功夫。自古以來，好文章都要經過反復修改的，寫文件也同樣，尤其是重要的文件，往往要經過幾稿才能通過。
1、 關于主題的修改。看主題是否明確，主題論述是否集中，主題挖掘是否深刻。
2、 關于觀點的修改。修改公文要考慮到觀點是否正確，表達有無問題。
3、 關于材料的修改。材料是文件的基礎，有了正確的觀點，還要通過適當的材料表現出來。
4、 關于結構的修改。修改文件的結構，包括文件總體結構的修正，使全文更加嚴謹。
5、 關于語言的精練。主要是修改不通順的語句，不規范的字及標點符號。
修改工作要做到認真仔細，必須有足夠的耐心和精益求精的精神。
幾種常用的商務公文
請示
請示是下級向上級請求決斷、指示或批準事項所使用的呈批性公文。
請示的特點
一、針對性。只有本單位權限范圍內無法決定的重大事項，如重要決定、重要決策、人事安排等問題，以及在工作中遇到的新問題、新情況或克服不了的困難，才可用"請示"行文。請示上級給予指示、決斷或答復、批準。因而"請示"具有很強的針對性。
二、呈批性。請示是有針對性的上行文，上級領導對于呈報的請示事項，無論同意與否，都必須給予明確的"批復"回文。
三、單一性。請示應一文一事，一般只寫一個受文領導，即使需要同時呈送其他領導，也只能用抄送形式。
四、時效性。請示是針對本單位當前工作中出現的情況和問題，求得上級單位指示、批準的公文，如能及時發出，就會使問題得以及時解決。
請示的分類
根據內容、性質的不同，請示分為以下三種：
一、 請求指示性請示。
二、 請求批準性請示。
三、 請求批轉性請示。
請示的結構、內容和寫法
請示由首部、正文和尾部三部分組成，其各部分的格式、內容和寫法如下：
一、 首部。主要包括標題和主送機關兩個項目內容。
1、 標題。請示的標題一般有兩種書寫方式：一種是有發文機關名稱、事由和文種構成。如《**組關于*的請示》；另一種是由事和文種構成，如《關于*的請示》
2、 受文領導。每份請示只能寫一個受文領導，不能多頭請示。
二、 正文，其結構一般由開頭、主體、結語構成。
1、 開頭。主要交代請示的理由。
2、 主題。主要說明請示事項，它是向上級機關提出的具體請求，這部分內容要單一，只宜請求一件事。
3、 結語。另起一段，其習慣用語有"當否，請批示"、"妥否、請批復"、"以上請示，請予審批"、"以上請示，呈請核準"或"以上請示如無不妥，請批轉各部門予以執行"。
三、 尾部，其主要結構為落款與成文時間兩部分。
報告
報告是下級向上級匯報工作、反映情況、提出意見或建議、答復詢問的陳述性上行公文。
"報告"是陳述性文體。寫作時要以真實材料為主要內容，以概括敘述為主要的表達方式."報告"是行政公文中的上行文種，撰寫"報告"的目的就是為了讓上級掌握本單位的情況，了解本單位的工作狀況及要求，使上級領導能及時給予支持，為上級機關處理問題，布置工作或作出某一決策提供依據。"下情上達"是制發報告的目的。所以報告的內容要求以擺事實為主，要客觀的反映具體情況，不要過多的采用議論和說明，表達方式以概括為主，語氣要委婉、
謙和、不宜用指令性語言。
報告的種類
報告從種類與內容上分主要有：匯報性報告、答復性報告、呈報性報告、例行工作報告。
寫法
報告的結構一般由標題、受文領導、正文、落款、成文時間組成，下面介紹幾種報告的寫法
一、 匯報性報告
匯報性報告主要是下級向上級匯報工作、反映情況的報告，一般分為兩類：
1、 綜合報告。這種報告是本單位工作到一定的階段，就工作的全面情況向上級寫的匯報性報告。其內容大體包括工作進展情況，成績或問題，經驗或教訓以及對今后工作的意見或建議。這種報告的特點全面、概括、精練。
2、 專題報告。這種報告是針對某項工作中的某個問題，向上級所寫的匯報性報告。
二、 答復性報告
這種報告是針對上級或管理層所提出的問題或某些要求而寫出的報告。這種報告要求問 什么答什么，不涉及詢問以外的問題或情況。
三、 呈報性報告
呈報性報告主要用于下級向上級報送文件、物件隨文呈報的一種報告。一般是一兩句話說明報送文件或物件的根據或目的以及與文件、物件相關的事宜。
四、 例行工作報告
例行工作報告是下級向上級，因工作需要定期向上級所寫的報告。如，財務報告、費用 支出報告等。 公告
公告是用于對企業內、外宣布重要事項的公文。
公告的寫法
公告是一種嚴肅、莊重的公文，它內容較為單一，篇幅較短，表達直截了當，語言簡潔明快。
一、 標題。
公告標題有三種：一種是完全標題，包括發文機關、事由、文種；二是發文機關和文種 以上兩項，多用于政府機關；有的只有文種，如《公告》，標題之下，有時可依公告單獨編號。
二、 正文
正文一般由主旨與說明構成。
主旨單獨成段，用簡短的一句話概括出此公告的主題內容。
說明寫出公告依據、公告事項。結尾一般用"特此公告"作為結語。
全面落實酒店經營承包方案，以經濟建設為中心，強化管理。配合各部門之間的日常工作能夠加強出品的穩定性，注重細節。不斷完善自己，使自己能夠跟隨企業的發展而發展。以下是為大家整理的餐飲業管理層述職報告資料，提供參考，歡迎你的閱讀。
餐飲業管理層述職報告一
日月如梭，看時光飛逝，轉眼間20xx年即將過去了。回想在這一年里，在總經理和各基層領導的正確領導下，全面落實酒店經營承包方案，以經濟建設為中心，強化管理，上下一致，穩步前進，取得了較好的經濟效益和社會效益，現將主要工作總結如下：
廚房的多項管理制度和紀律制度都使每個員工嚴格要求自己，在制度的要求下，每個員工的工作水平和個人素質都有了提高，廚房的衛生在員工辛勤勞動下，都做得干干凈凈，在各個方面都有了規范化的管理，業務技能較去年有了一定的提高，但是還尚缺穩定性。能夠積極地執行各位領導下達的各項任務，配合各部門之間的日常工作能夠加強出品的穩定性，注重細節。不斷完善自己，使自己能夠跟隨企業的發展而發展，讓自己的人生有一個飛躍：
一、在思想上，我一直就抱著“合作、奉獻”的態度，積極向組織靠攏，認真學習、領會上級傳達的思想。
團結、互助、親密、友愛同志，盈造和諧團對;盡心做好自己的本職工作。
二、在工作中，對照相關標準，嚴以律己，較好的完成各項工作任務。
本年度主要完成了如下工作：
1、在酒店加入戴斯集團的工作中做出了自己應有貢獻。
2、在評定優秀廚房的工作中做出了自己貢應有貢獻。
3、在本年度中不段推出了新的菜品，如：健將五彩絲、寒江雪魚片、山椒老胡豆、米椒浸白碗等等。
4、還常常利用自己的休息時間給廚房的學工們講菜品理論知識和食品雕刻技法等等。
5、還為高檔宴會的擺臺制作泡沫雕塑，如：人人重慶、人民英雄紀念碑。
6、還不段創作食品雕刻作品：如：鳳飛九天、鯉魚戲水、壽星老人。
三、在生活中，發揚艱苦樸素、勤儉耐勞、樂于助人的優良傳統。
始終做到老老實實做人，勤勤懇懇做事;勤勞簡樸的生活，時刻牢記自己的責任和義務，嚴格要求自己，在任何時候都要起到模范帶頭作用。
在新的一年中，我將更加勤奮的工作，刻苦的學習，努力提高文化素質和各種工作技能，不辜負領導對我的希望，為賓館現出微薄之力。
餐飲業管理層述職報告二
本人xx，xx食府餐飲經理，在董事長及各級領導的正確領導下，率領食府全體員工完成飯店制定的各項經營、管理指標，共同提高酒店的服務質量、管理水平和經濟效益。現就本年度的工作匯報如下：
食府成立之初，各項制度未健全完善，制度的完善及各項工作程序的確立需在長期大量的實踐中方能逐步完成。因此，制度的建立也是一項長期復雜的工作。酒店管理的規范化、制度化建設是酒店發展的基礎，本部門管理層自本部門成立之初開始，即對本部門整體規范與標準作明確規定，相繼出臺了相關程序化、規范化管理文件。
在目標考核方面，按照已出臺的考核實施辦法進行考核，針對制定的工作計劃，總結實際實施進度，提出需解決的問題，使各項工作落實到人，也以此作為對各部考核的依據
一、確立日常管理計劃及管理方針
協助部門經理完成餐飲部的整體管理和督導，在經理的授權下，具體負責某業務領域的工作。
負責檢查各分部的日常工作情況;
組織安排VIP客人的接待;
處理好客人的相關投訴;
遇到重大問題及時向經理匯報;
與酒店相關部門做好溝通協調，保證餐飲部工作順利進行;
主持召開的班前班后會議，布置相關的工作安排、總結存在的問題;
在餐飲部經理的直接領導下，協同領班，對先進員工的工作給予肯定與表揚;
對后進員工耐心的給予輔導與鼓勵，督導員工的工作質量與服務質量，留意員工的工作態度及表現，發現員工有任何情緒問題及時的與其進行當面協調溝通，并妥善解決;
調動員工的工作積極性，降低員工流動性，樹立團隊意識，增加凝聚力，全力以赴、做的更好。爭取用我們高質量，高效率的服務，為酒店贏得更多的客源。
根據我們食府的自身特點，針對以后的餐飲部工作我有以下幾點工作思路及主攻重點，不足之處，請領導給予指點：
1、提高員工服務質量，強化員工服務意識，對新員工和后進員工做好輔導工作，布置各班組制作出培訓計劃，做好員工的定期培訓工作，并督導落實情況。確保使每位員工掌握工作所需技能的同時，并且對客服務做到：熱情，主動，禮貌，耐心，周到。此酒店服務業的“十字方針”。對表現優異的員工設立免檢樓層或高級服務員，上報餐飲部經理考慮其工作待遇或作為以后晉升的重要參考。
2、提高餐飲的衛生質量：加餐廳衛生質量的督導力度，務必保證每間包廂保持最佳狀態，實行逐級負責制：員工對所清潔的小廳負責;樓層領班對所轄樓層房間的衛生質量及物品配備情況務必逐一嚴格檢查;對當值每位員工清掃的小廳全面的督導與檢查;對死角同樣的逐一、逐級嚴格檢查，堅決杜絕因衛生質量問題而引起客人投訴，影響酒店聲譽，同時強調當日結尾工作清掃完畢。并且制作出《計劃衛生表》，有針對性的對餐廳進行清潔整理和保養維護，提高餐廳衛生質量及餐廳設備設施的使用壽命。
3、控制物耗、開源節流：強化員工節約意識，提倡控制水、電等能源浪費的同時，實施物耗管理責任制。統一全面盤點。一旦損失、責任到人。對大量損失一經查處在追究當值員工責任的同時，對其所轄樓層領班將追究其連帶責任。
5、培訓下屬員工樹立全員推銷意識，如一些特色菜肴，新鮮海鮮等，增加酒店餐飲部的營業額，提高員工的責任心及工作積極性。
4、加強與客人的溝通，了解客人對飯菜的意見，與銷售員加強合作，了解客人情緒，妥善處理客人的投訴，并及時向部門經理或廚房反映。
二、團結，配合，建立內部合理而有效的運行機制。
為使部門的日常運作逐步納入到工作有計劃、有指導、有跟蹤、有總結的管理系統中去，有效地將計劃性工作和應急性工作密切結合起來，建立明確的工作目標，要求各小部門建立計劃性的工作制度，通過每月總結、計劃，對各項工作有計劃、有落實，按計劃步驟予以實施。建立每月工作匯報制度，通過對工作的完成情況，對各部門負責人予以考評。
1，如有大型接待，三個樓層之間相互溝通，協調，合理化安排人員，各個班組可以隨時相互調動。
2，前臺的操作完全需要后臺的配合，前臺的意見及時反饋給后臺，這樣可以相輔相承。
3，出現問題，班組相互溝通，及時改正。
4，經常考核，評比，來增強各班組的能力。
三、酒店基層管理人員為酒店的不可忽視的力量。
培養酒店自己的優秀人才需要一個和諧的工作環境和對優秀人才能力的肯定，人格的尊重。目前酒店采用用人的原則為量才適用，讓賢者居上，能者居中，智者居側，充分發揮人才的主觀能動性，本著對下屬負責的態度，加強監督，加強約束，加強管理。培訓工作對于酒店適應環境的變化、滿足市場競爭的需要、滿足員工自身發展的需要以及提升酒店的效益都具有十分重要的意義。通過培訓可以提高員工的技能和綜合素質，從而提高其工作質量和效率，減少失誤，降低成本，提高客戶滿意度;員工更高層次地理解和掌握所從事的工作，增強工作信心。
1，讓各班組加強日常的督導工作，做好培訓，把餐廳相關知識教給服務員，提高她們的素質。
2，從日常工作中評比，考核，來發現一些優秀員工。
3，對優秀員工放心，放手去管，讓他們充分發揮自己的才能。
四、抓服務質量，管理制度逐漸完善
質量就是生命，質量就是效益，是企業永恒的主題，其好壞直接關系到酒店及部門的長遠發展。正因如此，部門從本部門成立開始就重點抓產品質量與服務質量。
1、對本部門每一位員工在上崗之前進行了系統嚴格規范化的培訓，通過培訓使員工掌握了基本的服務流程。
2、通過一對一的幫扶制度對服務質量欠佳的員工進行崗上再培訓，使他們在服務質量和服務意識上有了很大的進步與提高。
3、進一部加強衛生監督管理制度，先后制定和出臺了衛生責任到人的一系列監督制度。
4、加大培訓力度，強化標準意識，在前臺培訓上，總結情景模擬培訓效果，繼續深入開展前臺各崗人員的情景模擬及基本技能的培訓和客史資料的培訓，確保操作標準統一。
五、存在的主要問題
從食府成立起餐飲部的工作雖然取得了一定的成績，但仍存在不少問題和薄弱環節，距酒店的期望值還相差甚遠，其主要表現在：
1、在抓前臺管理和人員的培訓上力度不大，員工在規范化、標準化的服務上參差不齊。
2、一味的強調經營而忽視了員工的思想動態，與員工的交流、溝通的次數較少，導致部門人員流動。
六、今后工作努力方向
1、鞏固成果，挖掘經營潛力，提高創收能力。
2、狠抓兩個質量，力爭客源及經營效果明顯提升。
一是狠抓前臺服務質量，進一步提升我們的服務質量。
二是狠抓包廂就餐衛生質量，繼續實行衛生責任到人制。
3、加大培訓力度，強化標準意識。
20xx年即將結束，雖然開業半年的工作業績不是很明顯，但在新的一年中，我會一直就抱著“合作、奉獻”的態度，認真學習，團結、互助、親密、友愛同志，盈造和諧團隊;盡心做好自己的本職工作。在生活中，勤勤懇懇做事，嚴格要求自己，在任何時候都要起到模范帶頭作用。敬請領導給予審議，歡迎對我的工作多提寶貴見意，并借此機會，向領導對我的關心和支持表示誠摯的謝意!我將一如既往，不負眾望、為食府的發展奉獻綿薄之力!
餐飲業管理層述職報告三
尊敬的上級領導：
中午好!首先，向各位作一個自我介紹，我叫xxx，是四季餐廳的銷售經理，現在我把自己的工作情況作一下匯報。
一、履行職責情況
從20xx年3月4日任職后，前幾個月(3、4、5月)主要是協助餐廳經理做好前廳的日常內部管理事務，后幾個月(6、7、8、9月)因工作的需要及領導的信任和自身發展的需要，主要負責四季餐廳的營銷工作。從前廳管理到內外營銷，從“左麟右李”的演唱會到振奮人心的亞洲杯，從亞洲杯再到王菲演唱會，再到“十全十美”，體育場舉辦了一系列的活動，四季餐廳同樣也在市場的打拼下，掀起了經營的。回顧這幾個月來的工作，主要有以下幾個方面：
抓學習教育，激勵奮發向上
從任職以后，我在四季餐廳分管內部管理工作，了解四季餐廳員工多數來于河北、安徽、湖南等不同地區，文化水平和綜合素質有很大差異，業務水平及服務意識不高，針對此種狀況，我把自己所看到的不足一一列出病單，進行全面性的培訓和現場督導。糾正錯誤的管理方法，進行理論的講解及實踐的練習操作。從賓客一進店的規范禮貌用語、微笑服務以及職業道德的觀念、菜品搭配，規范技能實踐操作程序，通過學習，使員工加強服務質量，提高業務服務水平，當賓客進店有迎聲，能主動、熱情地上前服務，介紹酒店風味菜，當賓客點起煙，服務員應及時呈上煙缸等。在四月份時，舉行了技能實操比賽，服務員李曉娟獲得了技能比賽第一名的好成績。其他服務員通過活動比賽，養成了一個好的習慣，不懂就問，不懂就學，相互求教，也學到了很多知識，精神風貌也越來越好，提高了工作效率，不足的是操作細節還有待改善。
二、抓管理建章立制
前期，四季餐廳很多工作存在問題，主要的毛病存在于沒有規范的制度，員工不明確制度，一些制度沒有具體的負責人進行落實等。通過質檢部領導的指導，我對羅列出衛生工作制度上墻、音響的開關時間及負責人以及各崗位的服務流程、個人衛生要求標準、收尾工作的注意事項，每天進行現場督導檢查，對員工加強工作意識，明確工作責任有很大幫助。
三、抓內部客戶的溝通
真誠地與客戶溝通，聽取他們的寶貴意見，不斷改進并協調，及時將客戶反饋的信息反饋給廚房，如，有時客戶反饋“阿美小炒肉”分量不足，“沸騰魚”不夠香等等，通過客戶的真誠反饋，再加上我們認真的討論、修改，不斷地提高菜肴的質量，令顧客滿意。
四、抓宴席的接待及管理宣傳工作
金秋十月是婚宴的黃金季節，制定婚宴方案，向周邊的單位發放宣傳單進行走訪工作，目前，我承接了10月份的五場婚宴工作，向前來的賓客介紹四季餐廳的各種優勢，對婚慶公司進行電話溝通，對外宣傳酒店規模等，計劃性地對宴席接待做好充分的準備工作。
五、深入市場調查，密切配合銷售部，抓市場經濟
左麟右李演唱會期間，密切配合銷售部承接組委會場地職工餐盒飯，創收了xx萬元的盒飯記錄。在xx期間，多次配合出攤工作及配合內部管理督導，通過xxx，我感受了團隊精神，在王菲演唱會期間，多次與組委會領導溝通場地人員的用餐，協調菜式，為酒店創收了xx萬多元的餐費，再到十全十美演唱會，承接了自助餐xx人用餐，其中餐標xx元標準等。
六、抓團隊用餐
利用每周六、日、周一與30多家旅行團電話溝通及接待團餐，目前前來旅行團消費最多的是xx旅行社、xx旅行社等，通過接待團餐，第一為餐廳增添了人氣，第二為廚房減少了成本費用。并利用接待團餐的機會，認真咨詢反饋，做好信息的反饋統計工作。
總之，在這平凡而又不平凡的七個月里，我感受很深，同時也深感自己的不足，目前，外面的市場還沒有完全打開，需要我繼續努力，我將朝這幾個方面努力：
1、不斷學習，提高自己，加強銷售的業務知識及各方面的知識學習。
2、認真做好本崗位工作的同時，不斷開發新的客戶群體。
3、做好內部客戶的維護及溝通工作。
4、有計劃性地安排好營銷工作。
5、做好客戶統計資料，不斷地加強聯系，做好客戶投訴處理工作及反饋信息工作。
述職報告是指各級各類的機關工作人員，一般為業務部門陳述以主要業績業務為主，少有職能和管理部門陳述。下面就讓小編帶你去看看餐廳主管的個人工作述職報告范文5篇，希望能幫助到大家!
餐廳主管的述職報告1光陰似箭，時光如梭。轉眼間我擔任餐飲部經理一職到現在已迎接了兩個新年，在這段時間當中，我視賓館為自己的家一樣盡心盡力，無論大事小事都親歷親為。由于我必須做好每一件事，這樣才不辜負領導對我的信任。____年餐飲部成功接待了所有任務。這和員工的共同努力，各部分的大力協作是分不開的。所以說團隊的氣力是無窮的。我們細細盤點豐收的碩果，高高仰看來年的滿樹銀花，每個人的臉上都應當掛起欣慰的笑臉。
一艱難中求發展，穩定中求利潤。
(1)正所謂：鐵打的營牌，流水的兵。作為餐飲部而言，員工更新換代特別快，這也就增加了餐飲部的治理難度，所以在新老員工交替之時，我擬定新的培訓計劃，針對性培訓，服務現場親臨親為、以身示教傳教他們，用嚴格的規范操縱服務程序來檢驗他們的服務意識和靈活應變能力，使員工自覺增加組織紀律性和集體榮譽感，強化他們的使命感和主人翁精神，規范服務操縱流程，進步了服務質量，打造了一支過得硬的隊伍!使餐廳工作能夠正常運行。
(2)在飲食業不景氣的，生意難做的情況下，我通過市場調查的，經營分析，更新菜肴，調整價格，并通過各方渠道聯系會議婚宴，從而給賓館帶來更好的效益。
二艱難困苦，毅力不倒，永揚賓館美名。
在十一黃金周期間餐飲部不但接到牡丹園多功能廳廣博廳的婚宴外，在同一時間還接到了體育賓館400多人的會議用餐。任務之艱巨讓餐飲部每個人手中都捏了一把汗。在賓館各部分的大力協作下，特別是銷售部，我們擰成一股繩，加班加點，終于工夫不負苦心人，在成功完成婚宴的同時也成功預備了400多人的會議送餐。這其中賓館各職員上下一條心，艱巨的任務在我們手中迎刃而解。也使顧客對我們賓館有一個新的熟悉。
在接待婚宴過程中，服務員將桌椅在樓層之間調整，很是辛勞，我們有這樣一群以大局為重，不顧個人辛勞的員工，這就是我們酒店人最大的財富。講到這里我想到了全球排名第三的萬豪團體旗下的馬里奧特酒店的企業文化就是：
“關照好你的員工，他們將關照好你的顧客”。同時他們也夸大留住人才。人才是企業的支柱，這一點我們的領導在一接館就體現的淋漓盡至。我也謹尊這一原則。
三抓好治理，強化協調關系進步綜合接待能力。
(1)這一年我和楊經理完善了餐飲部的會議制度，包括工作總結季度總結逐日服務員評估會逐日檢討會每周例會班前會衛生檢查匯報會，由于制度的完善，會議質量的進步，上級的指令也得到了及時的落實并執行。
(2)加強協調關系，餐飲部服務員眾多，脾性各不相同，這就必須協調好他們之間的關系，夸大協作性，交代領班在每周例會上必須反復夸大合作的重要性，如出現錯誤，不得相互推卸責任，要敢于承認錯誤，并相互幫助改正。經常相互關心，多發現對方的優點，事實證實這種做法是正確的。
(3)進步綜合接待能力。餐飲部除接待正常散客圍桌用餐外，還接待大型會議自助用餐，盒飯婚宴壽宴等類型多樣的用餐形式。使賓客興奮而來，滿足而回。并且按口味及時更換菜譜，讓顧客吃的更舒心。
四展看過去，我信心百倍。
作為餐飲部經理，我會再接再厲，對每人服務員嚴抓培訓，讓每個服務員都能獨擋一面，讓他們明白：“天將降大任于斯人也，必先苦其心志，勞其筋骨”。同時也讓他們理解“微笑是最好的武器”。爭取以全新的服務理念，服務陣容迎接奧運到來。
在此我祝各位領導，各位同事新年新氣象，新年新運道。
餐廳主管的述職報告2轉眼間入職公司工作已一年多了，根據公司經理的工作安排，主要負責餐廳樓面的日常運作和部門的培訓工作，現將20____年度工作情況作一個述職，并就20____年的工作打算作簡要概述。
一、廳面現場管理
1、禮節禮貌要求每天例會反復練習，員工見到客人要禮貌用語，特別是前臺收銀和區域看位服務人員要求做到一呼便應，要求把禮節禮貌應用到工作中的每一點滴，員工之間相互監督，共同進步。
2、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗，崗上發現儀容問題立即指正，監督對客禮儀禮貌的運用，員工養成一種良好的態度。
3、嚴抓定崗定位和服務意識，提高服務效率，針對服務人員在用餐高峰期的時候進行合理的調配，以領班或助長為中心隨時支援忙檔的區域，其他人員各負其責，明確各自的工作內容，進行分工合作。
4、提倡效率服務，要求員工只要有客人需要服務的立即進行為客人服務。
5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據可查、有人執行、有人臨督、跟單到人、有所總結。
6、衛生管理公共區域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。
各區域的衛生要求沙發表面、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放整齊、無傾斜。
7、用餐時段由于客人到店比較集中，往往會出現客人排隊的現象，客人會表現出不耐煩。
這時就需要領班組長人員作好接待高峰前的接待準備，以減少客人等候時間，同時也應注意桌位，確保無誤。做好解釋工作，縮短等候時間，認真接待好每一桌客人，做到忙而不亂。
8、自助餐是餐廳廳新開項目，為了進一部的提升自助餐服務的質量，制定了《自助餐服務整體實操方案》，進一步規范了自助餐服務的操作流程和服務標準。
9、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率，收集餐廳顧客對服務質量、品質等方面的投訴，作為改善日常管理及服務提供重要依據，餐廳所有人員對收集的案例進行分析總結，針對問題拿出解決方案，使日常服務更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。
二、員工日常管理
1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調整好轉型心態將直接影響服務質量及團隊建設。
根據新員工特點及入職情況，開展專題培訓，目的是調整新員工的心態，正視角色轉化，認識餐飲行業特點。使新員工在心理上作好充分的思想準備，緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。
2、注重員工的成長，時刻關注員工的心態，要求保持良好的工作狀態，不定期組織員工進行學習，并以對員工進行考核，檢查培訓效果，發現不足之處及時彌補，并對培訓計劃加以改進，每月定期找員工談心做思想工作，了解他們近期的'工作情況從中發現問題解決問題。
3、結合工作實際加強培訓，目的是為了提高工作效率，使管理更加規范有效。
并結合日常餐廳案例分析的形式進行剖析，使員員對日常服務有了全新的認識和理解，在日常服務意識上形成了一致。
三、工作中存在不足
1、在工作的過程中不夠細節化，工作安排不合理，工作較多的情況下，主次不是很分明。
2、部門之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發現問題的存在。
3、培訓過程中互動環節不多，減少了生氣和活力
四、20____年工作計劃
1、做好內?a
href='//xuexila.com/yangsheng/kesou/' target='_blank'>咳嗽憊芾恚詮芾砩獻齙街貧妊廈鰨止っ魅貳?/p>2、在現有的例會基礎上進一步深化例會的內容，提升研討的深度和廣度，把服務質量研討會建設成為所有服務人員的溝通平臺，相互學習，相互借鑒，分享服務經驗，激發思想。
3、將在現有服務水準的基礎上對服務進行創新提升，主抓服務細節和人性化服務，提高服務人員的入職資格，提升服務員的薪酬考核。
餐廳主管的述職報告3尊敬的領導同事們：
回顧一年的學習和工作，在王總的正確領導下，在各部門的密切配合和餐飲部全體員工的共同努力下，20____年，餐飲部圓滿完成了年初酒店下達的經營指標任務。作為____一家星級酒店，餐飲部的經營與管理已趨成熟，市場知名度也較好，經過九年的管理經驗沉積和提練，已形成了自己一定的管理風格，要在服務管理和培訓上取得較大突破也有一定的難度。為了盡快提高服務水平，樹立良好的行業形象，分管餐飲工作以來，主要從以下的幾個方面開展工作，現將一年的工作情況總結如下：
一、重編操作流程，提升服務質量
在浙北大酒店指導老師的指導下，根據餐飲部的實際情況編寫了宴會服務、零點服務、包廂服務、VIP接待服務流程，統一了各崗位的服務標準，落實了五常化管理，為部門培訓、檢查、監督、考核確立了標準和依據。規范了員工的服務操作。特別是VIP接待中迎賓接待、語言要求、酒水推銷、衛生標準、物品準備、環境布置、能源節約等方面作了更明確詳細的規定，促進了貴賓包廂整體接待水平。
二、建立餐廳案例收集制度，做好老客戶客史檔案，減少顧客投訴率
今年來，餐飲部在各班組實施餐飲案例收集制度，同時做好老客戶客史檔案，作為改善管理和評估各崗位管理人員管理水平的依據。并對收集的案例在部門例會上進行分析總結，針對問題拿出解決方案，同時使各班組資源共享，不再出現同樣的問題，減少顧客的投訴率，再則利用客史檔案有針對性的為老客戶服務，真正體現人性化服務。
三、加強培訓，強化星級酒店員工的服務意識
為了培養員工的服務意識，提高他們的業務操作技能，今年來餐飲部共參加培訓19場，其中酒店組織的培訓6場，部門組織的服務技能培訓9場，新員工入職培訓4場。內容包括《禮節禮貌》、《酒店概況》、《____景點概況》、《消防安全知識》、《員工手冊》、《四星級酒店業務基本知識》、《四星級酒店操作技能》等，這些培訓課程，使基層服務人員在服務意識、服務心態、專業服務形象及餐飲專業知識等方面都明顯增強。
四、開展青工技能比武活動，提高服務技能
今年來，酒店會同前廳、客房、餐飲等崗位開展了青工技能比武活動，內容包括餐飲中式擺臺、走客房清掃、散客入住接待、散客退房接待等項目。比賽先由部門預賽推選出前六名再參加酒店的總決賽，一年來評出趙蓓蓓、金荷芳、雷琳等一批青工技能比武能手，成為大家業務學習的榜樣。
五、績效掛鉤，提高員工工作積極性
酒店20____年制定了新的績效考核辦法，激勵政策更趨市場化，把員工的收入與工作業績、勞動貢獻與業務技能掛鉤，新的考核辦法不僅使員工更關心本部門的經營指標、營業收入，同時更加努力工作，積極創收。另一方面，在工資分配上對重點崗位和工種傾斜，使各崗位員工的業績、勞動所得與去年相比都有了一個大的提升。再則通過高級工、中級工的評比，拉開了老員工與新員工的工資差距，最大限度地調動了員工的工作主動性、積極性和創造性。
六、辦公室工作如下：
1、努力做好行政管理工作，認真做好材料的撰寫、打印、信息上報和檔案管理等工作。
2、1—6月份每月按時統計上報酒店各部門工資報表。
3、全年完成了20____年____市“十大品牌旅游星級飯店”的申報、國家級酒店、中華餐飲名店、綠色飯店、食品衛生量化分級管理A級單位復評的所有資料的準備和申報工作。
4、協助工會做好工會新員工入會、召開職代會，組織員工獻愛心活動、三八婦女節福利發放等各項工作。
5、20____年優秀員工的考核、評比;
高級工、中級工的評比。
6、四星級酒店評定過程中所有材料的準備，會議紀要的記錄以及各項整改項目的整改計劃的制定、上報工作。
七、存在的差距及努力方向。
雖然在過去的一年里做了一些工作，取得了一點成績，但這都是餐飲部全體員工共同努力的結果，我的工作能力、管理水平與上級領導的要求和實際工作需要還有差距，主要表現在：
1、知識結構不夠全面，制約管理水平的提升。
2、制度執行不夠堅決，管理工作有時被動。
3、行業信息掌握不及時，創新能力不足。
4、對員工業務抓的不夠，整體服務水平不均衡。
八、努力方向：
1、要強化個人學習、注重實踐，不斷完善知識結構，提高自身的綜合素質和駕馭工作的能力，當好領導的參謀和助手，當好下屬員工的帶頭人。
2、要加大制度執行的力度，充分調動自己的主觀能動性，動腦筋想辦法，堅決把上級領導的意圖和想法，不打折扣的落實到工作中去。
3、要通過多渠道了解____酒店業的發展趨勢，掌握周邊同行的新動態，吸取人家的好經驗好做法，結合本酒店的實際情況，推陳出新。
4、要把提高酒店員工業務水平當作主要工作去抓，突出質檢、培訓與考核、晉級、評比相結合;
常規性培訓與針對性培訓相結合;集中培訓與分手批輪訓相結合;培訓的內容形式與集體活動和員工愛好相結合。
九、20____年工作具體設想：
1、要突出餐飲服務文化氛圍。
當今顧客的消費需求已經從過去的吃飽吃好轉變到今天的吃特色、吃營養、吃文化，所以這些方面應該是明年餐飲部開展營銷的新思路，結合我們現有菜肴的特色，多推出精品新菜肴，增加我們菜品的附加值，使我們的菜品更具有吸引力和競爭力。
2、要定期組織崗位大練兵、大比武。
通過各種形式的專業技能競賽，提高員工主動學習、主動進步的熱情，從而不斷提高部門整體服務水平。
3、要提倡部門全員參與管理。
涉及到部門全面建設方面的問題，鼓勵員工多提建議，提好建議，所以我們可以長期開展“金點子”活動，對于我們酒店提高經濟效益、提高服務質量、提高社會知名度、提高安全防范、杜絕浪費等方面的建議，一經采納并取得明顯成效的，立即給予獎勵。改變過去管理只是少數領導的事這種思想誤區，用制度激勵人，使部門每一名員工都參與到管理中去。
4、要強調管理的最終目的。
管理不是把員工管怕、管跑，更不是簡單的罰款，是把后進員工帶成先進，把優秀員工穩步提升樹立典型，最終目的是利潤最大化。明年我們可以在公開欄、員工餐廳、休息區設立“光榮榜、曝光臺”用相機和圖片記錄日常工作中具有典型性、有代表性的正面和反面的人和事，從而更好地表楊先進、鞭策落后。
5把酒店優質服務100條縮小成小頁，以小冊子的形式發給員工，便于大家學習和提高，更好地配合酒店《員工手冊》、《酒店崗位職責》、《各崗位操作流程》的學習，不斷提高員工的整體素質。
6、要經常走出去學習。
固步自封、閉門造車，永遠都會落到別人的后邊，只有走出去與同行多交流、多觀摩、多學習，才能不斷提高自己。外出學習，管理者回來后也會有緊迫感、危機感，真正感受到與別人的差距。
最后把一句話送給自己也送給大家，在新一年工作中一定要“能邁大步的邁大步，能邁小步的邁小步，但決不允許原地踏步!”新年新希望，希望來年在工作中能得到領導和同事們更多的支持和幫助，把酒店管理工作推上一個新臺階，使管理更加完善、更加合理、更加科學，我們全體員工的收入有更大的提高。總結過去，展望未來，在新年即將到來之際，我將繼續發揚優點，改正不足，進一步提升管理水平，和大家一起打造一支更優秀的酒店服務團隊。
餐廳主管的述職報告4一、確立日常管理計劃及管理方針
協助部門經理完成餐飲部的整體管理和督導，在經理的授權下，具體負責某業務領域的工作。負責檢查各分部的日常工作情況;組織安排VIP客人的接待;處理好客人的相關投訴;遇到重大問題及時向經理匯報;與酒店相關部門做好溝通協調，保證餐飲部工作順利進行;主持召開的班前班后會議，布置相關的工作安排、總結存在的問題;在餐飲部經理的直接領導下，協同領班，對先進員工的工作給予肯定與表揚;對后進員工耐心的給予輔導與鼓勵，督導員工的工作質量與服務質量，留意員工的工作態度及表現，發現員工有任何情緒問題及時的與其進行當面協調溝通，并妥善解決;調動員工的工作積極性，降低員工流動性，樹立團隊意識，增加凝聚力，全力以赴、做的更好。爭取用我們高質量，高效率的服務，為酒店贏得更多的客源。
根據我們食府的自身特點，針對以后的餐飲部工作我有以下幾點工作思路及主攻重點，不足之處，請領導給予指點：
1.提高員工服務質量，強化員工服務意識，對新員工和后進員工做好輔導工作，布置各班組制作出培訓計劃，做好員工的定期培訓工作，并督導落實情況。
確保使每位員工掌握工作所需技能的同時，并且對客服務做到：熱情，主動，禮貌，耐心，周到。此酒店服務業的“十字方針”。對表現優異的員工設立免檢樓層或高級服務員，上報餐飲部經理考慮其工作待遇或作為以后晉升的重要參考。
2.提高餐飲的衛生質量：加餐廳衛生質量的督導力度，務必保證每間包廂保持狀態，實行逐級負責制：員工對所清潔的小廳負責;
樓層領班對所轄樓層房間的衛生質量及物品配備情況務必逐一嚴格檢查;對當值每位員工清掃的小廳全面的督導與檢查;對死角同樣的逐一、逐級嚴格檢查，堅決杜絕因衛生質量問題而引起客人投訴，影響酒店聲譽，同時強調當日結尾工作清掃完畢。并且制作出《計劃衛生表》，有針對性的對餐廳進行清潔整理和保養維護，提高餐廳衛生質量及餐廳設備設施的使用壽命。
3.控制物耗、開源節流：強化員工節約意識，提倡控制水、電等能源浪費的同時，實施物耗管理責任制。
統一全面盤點。一旦損失、責任到人。
4.對大量損失一經查處在追究當值員工責任的同時，對其所轄樓層領班將追究其連帶責任。
5.培訓下屬員工樹立全員推銷意識，如一些特色菜肴，新鮮海鮮等，增加酒店餐飲部的營業額，提高員工的責任心及工作積極性。
6.加強與客人的溝通，了解客人對飯菜的意見，與銷售員加強合作，了解客人情緒，妥善處理客人的投訴，并及時向部門經理或廚房反映。
二、團結，配合，建立內部合理而有效的運行機制。
為使部門的日常運作逐步納入到工作有計劃、有指導、有跟蹤、有總結的管理系統中去，有效地將計劃性工作和應急性工作密切結合起來，建立明確的工作目標，要求各小部門建立計劃性的工作制度，通過每月總結、計劃，對各項工作有計劃、有落實，按計劃步驟予以實施。建立每月工作匯報制度，通過對工作的完成情況，對各部門負責人予以考評。
1，如有大型接待，三個樓層之間相互溝通，協調，合理化安排人員，各個班組可以隨時相互調動。
2，前臺的操作完全需要后臺的配合，前臺的意見及時反饋給后臺，這樣可以相輔相承。
3，出現問題，班組相互溝通，及時改正。
4，經常考核，評比，來增強各班組的能力。
三酒店基層管理人員為酒店的不可忽視的力量，培養酒店自己的優秀人才需要一個和諧的工作環境和對優秀人才能力的肯定，人格的尊重。
目前酒店采用用人的原則為量才適用，讓賢者居上，能者居中，智者居側，充分發揮人才的主觀能動性，本著對下屬負責的態度，加強監督，加強約束，加強管理。培訓工作對于酒店適應環境的變化、滿足市場競爭的需要、滿足員工自身發展的需要以及提升酒店的效益都具有十分重要的意義。通過培訓可以提高員工的技能和綜合素質，從而提高其工作質量和效率，減少失誤，降低成本，提高客戶滿意度;員工更高層次地理解和掌握所從事的工作，增強工作信心。
1，讓各班組加強日常的督導工作，做好培訓，把餐廳相關知識教給服務員，提高她們的素質。
2，從日常工作中評比，考核，來發現一些優秀員工。
3，對優秀員工放心，放手去管，讓他們充分發揮自己的才能。
四、抓服務質量，管理制度逐漸完善
質量就是生命，質量就是效益，是企業永恒的主題，其好壞直接關系到酒店及部門的長遠發展。正因如此，部門從本部門成立開始就重點抓產品質量與服務質量。
1對本部門每一位員工在上崗之前進行了系統嚴格規范化的培訓，通過培訓使員工掌握了基本的服務流程。
2通過一對一的幫扶制度對服務質量欠佳的員工進行崗上再培訓，使他們在服務質量和服務意識上有了很大的進步與提高。
3進一部加強衛生監督管理制度，先后制定和出臺了衛生責任到人的一系列監督制度。
4、加大培訓力度，強化標準意識，在前臺培訓上，總結情景模擬培訓效果，繼續深入開展前臺各崗人員的情景模擬及基本技能的培訓和客史資料的培訓，確保操作標準統一。
五、存在的主要問題
從食府成立起餐飲部的工作雖然取得了一定的成績，但仍存在不少問題和薄弱環節，距酒店的期望值還相差甚遠，其主要表現在：
1在抓前臺管理和人員的培訓上力度不大，員工在規范化、標準化的服務上參差不齊。
2一味的強調經營而忽視了員工的思想動態，與員工的交流、溝通的次數較少，導致部門人員流動。
六、今后工作努力方向
1鞏固成果，挖掘經營潛力，提高創收能力。
2狠抓兩個質量，力爭客源及經營效果明顯提升。一是狠抓前臺服務質量，進一步提升我們的服務質量。二是狠抓包廂就餐衛生質量，繼續實行衛生責任到人制。
3加大培訓力度，強化標準意識。
20____年即將結束，雖然開業半年的工作業績不是很明顯，但在新的一年中，我會一直就抱著“合作、奉獻”的態度，認真學習，團結、互助、親密、友愛同志，盈造和諧團隊;盡心做好自己的本職工作。在生活中，勤勤懇懇做事，嚴格要求自己，在任何時候都要起到模范帶頭作用。敬請領導給予審議,歡迎對我的工作多提寶貴見意,并借此機會,向領導對我的關心和支持表示誠摯的謝意!我將一如既往,不負眾望.為食府的發展奉獻綿薄之力!
餐廳主管的述職報告5尊敬的酒店領導及同仁：
大家好!
新春即至，萬象更新，在這迎新辭舊之即，感謝各位領導對我的關心和指導，也感謝各位同仁對我的支持。9個月來，本人忠于職守，勤奮工作，較好地完成了各項任務。現將今年9個月來的工作情況和明年的工作思路作如下匯報。
一、履行職責情況
從____年3月4日任職后，前幾個月(3、4、5月)主要擔任____副主管職務，負責班組排班排休、餐具管理和預訂部的管理工作，后幾個月(6--12月)因工作的需要及領導的信任和自身發展的需要，調至餐廳擔任主管職務，9月份開始兼任部門培訓工作。回顧這幾個月來的工作，主要有以下幾個方面：
1、抓學習教育，激勵奮發向上
從任職以后，在做管理工作時，我了解到餐廳員工多數來于湖南各市的不同地區，文化水平和綜合素質有很大差異，業務水平及服務意識不高，針對此種狀況，我把自己所看到的不足一一列出病單，進行全面性的培訓匯報和現場督導。糾正錯誤的管理方法，進行理論的講解及實踐的練習操作。從賓客一進店的規范禮貌用語、微笑服務以及職業道德的觀念、菜品搭配，規范餐飲六大技能實踐操作程序，通過學習，使員工加強服務質量，提高業務服務水平，當賓客進店時有迎聲，迎賓員能主動、熱情地上前服務，介紹餐廳的特色菜，當賓客準備點煙或點起煙時，服務員應及時點火或呈上煙缸等。
在11月份時，酒店舉行了技能大比武系列活動，美食廣場班組成員獲得了托盤接力賽團體第一名的好成績。其他員工通過本次比賽活動，養成了一個好的習慣，不懂就問，不懂就學，相互求教，也學到了很多知識，精神風貌也越來越好，提高了工作效率，不足的是操作細節還有待改善。
2、抓管理建章立制的執行度
前期，美食廣場很多工作存在問題，員工不明確制度，一些制度沒有具體的負責人進行落實等。通過班組各管理人員悉心探討，我把獎懲制度、電源的開關時間及負責人以及各崗位的服務流程、個人衛生要求標準、收尾工作的注意事項張貼在辦公室內，并及時更換宣傳欄文件，每天進行現場督導檢查，對員工加強工作意識，明確工作責任有很大幫助。
3、抓內部客戶的溝通
真誠地與客戶溝通，聽取他們的寶貴意見，不斷改進并協調，利用每天的班后會及時將客戶反饋的信息反饋給廚房，如，有時客戶反饋“小炒肉”分量不足，“水煮活魚”不夠香，菜肴味道偏咸等等，通過客戶的真誠反饋，再加上我們認真的討論、修改，不斷地提高菜肴的質量，令顧客滿意，并及時將客戶信息進行記錄，在節日或紀念日及餐廳最新活動經營時及時發將信息傳達給客戶，以爭取更多的回頭客。
4、做好會議餐及團隊用餐的接待及管理宣傳工作
餐廳接待了多場大型會議用餐，會議餐的要求主要求速度快，效率高，班組特針對此點，將客人的心里需求牢牢放在工作的第一位，通過優良的產品和周到的服務來滿足客人的要求，在各項會議餐接待過程中，未出現較大投訴，也為對外宣傳酒店規模等起到了良好的作用。
5、深入市場調查，抓市場經濟
班組成立市場調查小組，及時掌握市場需求，并及時跟進菜肴及策劃餐廳各項經營活動，以取得更高的經濟效益。
總之，在這平凡而又不平凡的9個月里，我感受很深，同時也深感自己的不足。
二、工作中存在的問題
1、協調平衡工作不理想，有些事情協調的不全面、不到位，平衡的不盡合理，影響了工作質量。
2、起草函件擬的內容不夠嚴謹，周全。
3、工作中細節問題處理不到位，應加強改進。
4、經營缺乏務實性
關鍵詞：媒介變革；新聞采訪寫作；課程改革
中圖分類號：G212 文獻標識碼：A 文章編號：1672-8122（2017）03-0146-03
新聞傳播實踐與媒介技術的變革密不可分，新媒體時代的新聞生產不可避免地受到技術、觀念等多重因素的影響。新媒體技術帶來前所未有的新聞現象，傳統新聞形態也隨之發生變遷。在傳統媒體遭遇生存壓力的同時，種種新媒體平臺正在快速興起與形成，新聞傳播的方式越來越從“演講式”轉變成“對話式”[1]。
在看似“人人都有麥克風”的時代，新聞實踐的重要性不斷增強而非減弱。由于媒介變革帶來的多元信息渠道及其對應用型和復合型人才的需求，課程設置也需要向理念重構與能力培養為中心轉變。作為新聞傳播人才培養的基礎性教學內容，《新聞采訪寫作》雖然屬于實務類課程，但絕不僅僅是停留在工具化的技巧傳授，而應是一整套新聞理念和實踐能力的體現。隨著媒介技術環境的變遷，《新聞采訪寫作》課程的教學也期待順應時展，在重新理解新聞概念和傳播實踐的基礎上，對課程的教學理念、教學內容以及教學方法進行探索式改革。
一、教學理念：重新理解新聞實踐和新聞教學
從歷史傳統來看，新聞傳播教育的使命是“培養新聞專業人才，以推進大眾傳播的發展來促進人類的信息交流，促進人類社會的民主和進步”[2]。蔡雯認為，從人類的信息傳播活動的歷史變遷做縱向分析，在網絡傳播特別是社交媒體出現之前，報紙、廣播、電視等大眾媒體是新聞信息傳播的主要載體，新聞傳播學科的專業設置和課程安排也主要以這些媒體的人才需求標準為依據，而網絡和信息技術的發展改變了傳播媒體和大眾傳播主導人類信息交流的狀況，社交網絡和移動終端已經成為人們獲取新聞信息和交流意見的主要渠道，而UGC、新聞眾籌、數據新聞甚至虛擬現實新聞（VR news）等，也都從不同側面展現出技術變革對新聞生產和傳播模式的影響[2]。
在新技術紛擾的當下，被工具所牽引是實務類課程具有滯后性的重要原因。與其迷失在不斷變幻的媒介環境中，不如抽身通往理論層面進行深入思考，有時需要我們與現實“拉開充足的距離”以“審視自身的觀察立場和角度”[3]。例如，關于什么是“新聞”這個基本問題，有學者建議循著舒德森的思路再次“發掘新聞”[4]，重新審視“新聞”的定義。
黃旦曾在不同場合談到對“新聞”概念的反思，指出我們熟悉的以職業化方式操作新聞的大眾傳媒，是印刷報紙時代的產物，在傳統媒體時代我們對大眾媒介的生產及其規范已習以為常，而當新媒體侵入之后，改變了新聞生產和獲取的方式，新聞作為一種知識也發生了變化。不同時期具有不同的新聞內核及其衡量標準，如果還參照原先的教材和知識體系來教授新聞業務課，就難免落入狹隘的視野。新聞教育應將媒介的維度考慮其中，“要讓學生知道，這樣一種寫作規范是在什么樣的媒介環境中操作的”，使學生“從知識中領悟媒介變化與實踐的關系”，舉一反三提高學生的思考和分析能力[5]。正因為新媒體時代以往的觀念和理論在經驗層面不斷遭受挑戰，所以深層次的認識論問題亟需得到關注，在教學中亦需要理論反思與實踐培養相結合。比如，大眾媒介時代的新聞“真實”與“時效性”都是報紙時代的產物，與大眾傳媒的媒介特性及其社會定位密切相關，而新媒體環境對于時間和空間界限的打破，則徹底顛覆了傳統的新聞規范。
當然，在業務教學中踐行理論思考對教師的挑戰是“整個話語方式的改變”，包括所“熟悉的教學路徑和資源的改變”[5]。而作為新聞實踐的采訪與寫作課程教學，正應是這種新教學觀念的體現。
二、教學內容：技術更迭中新聞的“變”與“不變”
如前所述，新聞生產的方式與新聞的面貌既受制于特定的社會結構、組織文化與行為行動者的個體，同時也反作用于其所處的社會情境。新媒體時代，便捷的傳播渠道提高了獲知和核實事實的效率，表現為信息產品的總量增加和深度增加。王辰瑤曾指出傳播技術對于新聞“事實”帶來的革命性變化，認為傳統新聞專業主義關于“事實”的一套操作程序，如“明確5W的事實要素、精確記錄了直接引語、使用不同信源交叉印證的核實技術”，都旨在幫助新聞回答“發生了什么”這一問題，而未來新聞有可能不僅是“關于事實的知識”，也是“關于事實的知識的知識”[6]。
再比如課程內容中關于“新聞價值”的討論，一直以來國內學界通常將新聞價值分為時新性、重要性、接近性、顯著性和趣味性五要素，然而伴隨著技術突變和時空邊界的消失，“新聞的內涵和新聞價值標準通常會因為時間感、空間感、速度感和社會關系的重構而發生變化”，“網絡新媒體的技術革命已經改變了新聞生產方式以及人們對新聞的理解，如果依然在固有的大眾傳播語境下觀照新聞價值，那么我將無法真正理解互聯網時代的新聞活動”[7]。
新聞形態的顯著變遷并不表明新聞特性完全無章可循，在顛覆性媒介革命中，我們需要探討技術更迭下新聞的“變”，更需要探尋新媒體介入后新聞的“不變”。立足于更加縱深和寬廣的時空觀看待新聞的規律，有利于增強學生“聯系背景看當下的思維、從歷史中把握現實坐標的意識”[1]，并培養學生對現實復雜性的認知，強化其社會判斷能力和社會調查水平。
例如，作為一種影響深遠的新聞寫作方式，“倒金字塔”結構打破了時間順序結構并消除了除“事實”之外的繁瑣敘述，從而從根本上改變了加工新聞信息的方式，創造出與文學表述形式相區別的新聞文體。在講解“倒金字塔”寫作結構時，除了“倒金字塔”組織原則這類常規知識點之外，還需要為學生補充“倒金字塔”誕生之時電報的發明與美國南北戰爭爆發這兩個重要的歷史背景，突出“倒金字塔”文體對現代新聞所具有的里程碑意義，即它首次將新聞特殊的價值取向體現在新聞報道的獨特形態中，為新聞內容尋找到適應自身的寫作形式，同時導致新聞語言結構的變化，并通過分享經典寫作案例與學生一起探討其寫作優勢與缺陷。此外，還可將“倒金字塔”寫作結構延展至“倒金字塔”思維。重視快速交流和快速接受的“倒金字塔”思維在報刊雜志的排版、電視節目編排中均有顯著體現，在充滿碎片化和非線性閱讀的新媒體時代更不乏對“倒金字塔”思維的運用。新興媒體結合自身媒介特點對新聞表達的傳統結構進行加工，使之更適應當前的新聞閱讀需要，在標題、導語、結尾、圖片和超鏈接方面對“倒金字塔”結構的改進，都可避免因缺少懸念與文采、對重要性人為設置以及存在“三度反復”質疑的模式化寫作缺陷。
發現故事、講好故事是不同形態新聞的共性需求。李希光曾指出，在新聞媒體產業劇烈變革的網絡時代，“故事在哪里？”這個問題應重新被重視：無論在新媒體還是舊媒體時代，故事都應該是新聞傳播學植入學生大腦的基本問題，用于指導和建構新聞作品最貼近人本性的深層問題[8]。無論新聞事件的大小及性質，發現故事和講好故事，需要培養新聞從業者對社會的敏銳觀察力、聚焦能力、文字敘述能力以及對細節的捕捉能力，判斷真正的新聞故事在哪里，并通過鮮活生動的文字、畫面或聲音講述出來。
數字技術改變著信息的流動方式，也改變著新聞使用者的接受方式。信息的一次采集、多介質迫使各媒體在推陳中出新，根據不同的媒體特性實現資源互換與功能互補。在新聞采寫的教學內容中，貫穿始終的是培養學生擺脫慣性思維的束縛，在日常生活中培養獨立思考與求證的習慣，對人物故事持有熱情及好奇心，從“對于與人自身以及人所置身的世界的密切相關的過去的事的陳述”中發現“好故事”[9]，并通過敘事和語言體現傳播的社會責任與人文關懷。
三、教學方法：激發多元能力的參與和對話
傳統“新聞采寫”教學內容設計與實施的重心與方向是以知識傳授為核心，教學方法以講授法為主，圍繞規定教材進行教學，難以適應現今帶有新技術特征的多種新聞形態的需求。新媒體時代的實務課教學除了繼承和發揚案例教學、實踐教學等優勢教學方法之外，還應重視互動教學并借助新媒體手段，有效提高課程的應用性與學生的積極性。
通常案例教學法是重點選取近期典型的新聞事件作為案例，通過講、評、練的方法讓學生參與其中。對于案例的分析，教師與學生充分互動，通過優秀案例引導學生領悟新聞采寫的理念與技巧。此外，在教學案例設計中，還可以安排學生以分組的形式完成一則新聞主題的全部采寫流程，包括獲取新聞線索、明確報道思想、創造訪問條件等采訪前的準備以及深入新聞現場的提問與觀察、傾聽與記錄，提煉主題、整理新聞素材、撰寫新聞稿件等全過程，然后分小組進行工作匯報與作品展示。這種學生自主參與，教師結合小組案例進行指導歸納的形式鼓勵團隊協作和現場教學，在分享彼此思考時使互動更加充分。此外，作為不少“新聞采寫”課程教師提倡的訓練方法，課前新聞播報環節在學生深入解讀新聞的基礎上幫助其增強新聞敏感和關注新聞的積極性，并通過參與分析達到融會貫通的知識轉化目的。除專職教師外，還可以定期邀請業界記者走進課堂，與學生分享來自新聞采寫一線的鮮活故事，也有助于培養新聞學子與媒體的親近性，增強其媒介認知。
在課堂教學的基礎上，搭建提升學生實踐能力的多層次實踐平臺，在實踐訓練中延伸課堂也必不可少。課程實踐平臺可以包括地方紙媒、電子媒體、網絡媒體等校外傳統媒體平臺以及校報校刊、校園廣播和電視臺、校園網站和微信公眾號等校內新聞采制平臺。其中，微信公眾號因其資源的廣博性和技術的可操作性，成為新聞學子練習采制符合現今閱讀習慣和審美需求的多媒體新聞樣態的新興陣地。針對媒體的特性，新媒體寫作更加強調淺顯易懂，文字多具有可掃描性，多層次的信息能夠幫助讀者快速獲取內容。因此，擅長改寫是新媒體時代提出的寫作要求，新聞報道應既能將有重大價值的選題寫成具有影響力的深度長文，也應能夠適應新媒體的需求形成精悍簡練的易讀短文。目前，一些高校的新聞學子已經開始嘗試制作以H5頁面形態呈現的多媒體調查類新聞作品，諸如此類的教學實踐值得推廣。
教學方法的改革也要求課程的考核方式從成績考核轉變為過程考核，注重以學生的采訪表現和新聞作品作為考核的主要指標，將學生的問題分析能力、創新精神和團隊合作意識等綜合素質納入考量，取而代之傳統的考卷定成績。例如在分小組的采寫案例展示中，可由學生介紹本組的采訪準備和成員分工、采寫困難及解決辦法、作品優缺點及采寫體會和感想等，教師通過提問、傾聽和交談幫助學生們領會其中重要的新聞要素和經驗知識。在對話式的教學和考核中，激發學生的獨立精神和在新聞實踐中的自信[8]。
四、結 語
新媒體環境下的傳媒行業正在發生巨大變革，從過去以傳統媒體、主流媒體、機構媒體為核心的“新聞傳播輿論場”逐步轉變為專業媒體、平臺媒體和自媒體協同互補的“公共傳播輿論場”，有學者曾主張在新聞教育中“將新聞采寫和報道過程本身作為一種社會實踐來加以研究和反思”，“超越簡單的技能總結和工具介紹”，提升新聞教育的學理性和科學性，將長期以來過于注重的媒介生產轉向更加廣泛的傳播實踐，同時提出新聞教育人才培養的目標定位應從“面向行業機構培養職業新聞人才”拓展至“面向社會培養對新聞業具有認知、研究和參與精神的人才”[1]。倘若以這種“公共對話促進者”為教學培養目標，那么新聞實務類課程就離不開與新聞理論和新聞史學的相互融通，甚至離不開與其他學科的聯系。在溝通與對話中，強化新聞學子的素質，提升其多媒體敘事能力、數據調研能力、社會責任和倫理規范以及對復雜社會把握與認知的反思批判精神。在媒介變革的時代，以更加開闊的視野和新的高度重新發現專業價值，從而重塑自身行為模式，這也許是實現新聞教育初衷與理想的可行路徑，也是現階段新聞實務類課程改革的努力方向。
參考文獻：
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[2] 蔡雯.新聞傳播教育的使命與創新――基于中國人民大學新聞學院教改實踐的思考[J].青年記者，2016（1）.
[3] （美）彼得斯著.何道寬譯.交流的無奈――傳播思想史[M].北京：華夏出版社，2003.
[4] （美）邁克爾?舒德森.發掘新聞：美國報業的社會史[M].北京：北京大學出版社，2009.
[5] 黃旦，王辰瑤.如何重新理解新聞學――學術對話錄[J].新聞者，2016（7）.
[6] 王辰瑤.未來新聞的知識形態[J].南京社會科學，2013（10）.
[7] 胡翼青，李子超.重塑新聞價值：基于技術哲學的思考[J].青年記者，2017（2）.
