時間：2023-06-02 09:22:03
開篇：寫作不僅是一種記錄，更是一種創造，它讓我們能夠捕捉那些稍縱即逝的靈感，將它們永久地定格在紙上。下面是小編精心整理的12篇賓館員工管理制度，希望這些內容能成為您創作過程中的良師益友，陪伴您不斷探索和進步。
現將XX年工作作以總結，敘述如下：
一、基礎工作：
剛接手保安部時發現部門內員工工作態度不積極，工作協調能力差，工作責任心不強，時常出現缺崗、漏崗、打瞌睡、工作沒有部署、該管的不管、該問的不問、該做的不做和人員工作機動性不靈活等現象。經過近一個月的觀察和思考，我決定先從員工的心態入手。調節員工的工作心態，積極相互溝通，幫助員工樹立對工作的自信心和培養員工的團隊意識、業務技能。在工作中不斷激勵員工不斷培養員工，互相取長補短。作為部門主管，自身堅持做到以身作則，堅持做到干工作領導沖在最前面。對工作積極、努力學習的保安員適當給予獎勵。對不求上進、消極怠工的人員一律從本部門清除，絕不留情。另外嚴把應聘人員面試這道關，嚴格做到達不到保安部用人標準的應聘人員堅決不用并適當的給予新員工工作壓力，使其盡快適應工作崗位，而且做到分級管理，層層細化。
以上工作方法在得到很大成效的同時又為日后的各項工作奠定了良好基礎。
就是憑著穩定良好的工作心態，保安部全體員工自XX年1月1日至XX年12月10日除本部門日常工作外協助各部門完成點餐傳菜、搬運物品、場地施工、搶險救災等各項臨時任務共計457次，處理客人投訴3起，協助公安部門進行治安工作6次，處理賓館員工民事案件1起，接待治安消防關系單位檢查工作13次，參加市消防培訓1次，參加各個市、區消防治安會議11次。此外圓滿完成XX年集團行政管理中心舉辦的百日安全活動和XX年11月12日至11月22日為期11天的監控器安裝監督工作，受到了酒店管理公司總經辦、賓館各個部門和各個關系單位的一致好評。
二、文書登記：
保安部涉及到的工作范圍大到整個賓館的安全消防，小至本部門的各項資料。從XX年1月6日至XX年3月31日，結合賓館實際工作需要先后建立和修改了保安部值班登記本、保安部停車登記本、客人行李存取登記本、消防設備檢查記錄表和賓館安全防火預案、賓館火災緊急撲救預案、賓館突發事件應急預案。所有文書登記在使用的同時，會不斷的根據實際需要進行整改。各個登記本在用完后經過部門主管檢查，一律進行整理和保存。
目前因為酒店管理公司乃社會服務行業，各個部門員工更換比較頻繁，在XX年11月中旬我擬定了消防培訓資料，并親手制作了幻燈片教學模板。決定在XX年世界大學生運動會到來之前，結合酒店管理公司建筑實際情況對酒店管理公司所有員工進行一次消防培訓。目的是讓所有員工知曉火災的危害和應急處置，熟悉酒店管理公司消防組織機構，熟知身處的崗位在發生火災時應該做些什么和怎樣去做。
三、存在的主要問題：
1、XX年全年保安部員工培訓力度不夠，主要表現在禮節禮貌和保安部所使用設備的一般保養兩個方面。在XX年加大保安部新老員工培訓力度的同時，開始修改培訓資料。而且根據實際情況擬定新的保安部設備保養和故障登記，做到使用前上報審批，使用后列入移交。
2、保安部管理工作應擴大人性化管理制度，主要體驗在保安員病假和事假的請假制度上，避免管理被動性和機械性。
3、工作秩序不夠嚴禁，在嚴格分級管理的原則下嚴格分級部署工作。使分級部署的工作落實到每天和每人，將分級部署工作重視程度提升為考核重要依據。
4、上報總經辦，嘗試改變以往的管理模式和管理制度，扭轉管理這個詞語的的概念，真正做到以思想和行動靈活的領導員工。
一、企業簡介
×××位于×××，西靠市政協等企事業單位，北接惠賓大街迎賓路，東臨林豐路，地理位置優越，交通便捷，是集旅居、餐飲、休閑、娛樂、商務的理想場所。
××始建于1985年，1987年正式投入使用，占地28，611㎡，建筑面積為17，407㎡。于1996年和2002年進行了兩次大修改造，在1998年晉升為三星級賓館，于2004年5月榮膺四星級賓館。目前，賓館共有客房123間，床位219張，房間分為單人房、標準房、雙套房、三套房和豪華套房五種類型；有不同規格會議室7間；有餐廳以及宴會廳16間，可同時容納800人就餐。
××××下設九部一室，分別是客房部、餐飲部、康樂部、前廳部、財務部、營銷部、保安部、工程部、質檢部和辦公室；現有員工271人，其中正式員工78人（含內養1人）、市場化就業員工51人、廣濟員工31人、季節工111人。其中，黨員23人，團員102人；大專畢業生和專業職高畢業生占隊伍的80%；現有特三、特二級廚師6名，一、二級廚師和面點師18名。高級技師人，工人技師人。
××××曾連續三年被遼寧省省委、省政府授予“精神文明窗口單位”，被遼寧省旅游局評為“優秀星級酒店”，被授予遼寧省“用戶滿意服務單位”稱號；蟬聯盤錦市“精神文明建設示范點”、“市民滿意賓館”和“質量信得過單位”、“最佳星級賓館”；榮獲某某企業“優秀黨員示范工程”、“女職工先進集體”、“關心下一代先進單位”等榮譽稱號。
二、工作情況
作為××××的精神文明窗口單位，某某企業始終堅信“誠信經營”。并將“以情服務，誠信待客”做為×××的企業精神，堅持以顧客為中心，以質量為根本，以“誠信”求雙贏。企業不但由建館初期的企業內部接待型賓館逐步轉變成社會化服務型賓館，并且在市場經濟的大潮中走出了一條自主經營、自負盈虧、自我完善、自我發展的道路，取得了良好的經濟效益和社會效益。
第一以誠信理念打造企業精神
打造企業精神就是塑造一個企業的價值觀和行為觀。多年來，某某企業將“誠實、禮貌、理解、自信”貫徹在企業的經營理念中，來夯實誠信基礎，引導員工要對社會、對顧客講誠信。并在企業文化手冊中規定，將抵制不正之風、誠信經商、禮貌待客、拾金不昧、優質服務等列為員工的行為規范。為賓館創造良好聲譽者給予表彰和獎勵。反之，對違反職業道德、坑蒙拐騙、私自處理客人遺留財物、索取和變相索取小費的，則給予罰款乃至除名的處分。令行禁止，獎懲兌現。正氣、誠信在賓館巍然成風，優質服務、拾金不昧的感人事跡層出不窮。僅2004年賓館員工拾到現金多元，手機7部、存折、信用卡10多張，以及珠寶首飾等貴重物品，都及時準確的交還到顧客手中。
第二細微之處見精神體現對客服務講誠信
某某企業要求員工要“永遠以顧客需求為第一考慮”，要通過細微服務和延伸服務等優質服務措施滿足顧客的消費需求，并在細微之處見精神。對于我們的VIP顧客，我們構建客戶檔案，每逢生日、婚慶日等紀念性日子，我們都會為他們準備一份精美的禮品；在客戶走訪過程中，我們針對顧客提出的反饋意見，及時采取有效措施改進服務工作；在工作中一線服務人員勤溝通、細觀察，為生病的客人送去藥品、病號飯，為客人排憂解難，我們把顧客視為“親人”和“家人”，讓顧客把我們的賓館當成“家外之家”。
第三菜肴衛生可口、貨真價實，體現餐飲服務中講誠信
嚴某某企業擔負著某某企業的接待服務任務，在餐飲食品衛生管理中體現誠信，是對顧客身心健康的保證，也是賓館形象和信譽的保證。把采購控制關始終是賓館長抓不懈的事情，“民以食為天”，物品貨真價實、菜肴衛生可口也是消費者最基礎的消費要求。我們通過制定嚴格的采購進貨制度，物品驗收儲存制度，食品管理制度，衛生消毒等制度規范操作行為，并按照餐飲食品衛生的每一項要求，實實在在的落實在管理中。在ISO9001質量體系框架內，定期與防疫部門建立聯防制度，對于“不誠信”供貨商，一經查實則重罰處理。在賓館的十八年經營中從未出現過一例食品衛生事故，受到了各級領導和顧客的一致好評。第四將衛生消毒工作進行到底，體現客房服務將誠信
某某企業的客房管理，不僅要培養員工有誠信的意識，關鍵還要建立得力的預防措施，將客房衛生消毒工作進行到位，“讓客人放心入住”。一是確保布草嚴格消毒，分類包裝后進入客房；二是使用品牌洗化用品；三是重視客房內小件物品的消毒工作。
第五以誠信求雙贏，回饋社會講誠信
酒店安全責任書范文精選(一)
為認真貫徹執行酒店總辦對安全工作預防為主、保證安全、優質服務的指導方針，切實加強對安全工作的組織領導，落實《中華人民共和國消防法》、《四川省消防管理條例》《市旅店業治安管理責任書》，增強酒店各部門的安全意識，確保責任制落到實處，保證酒店各部門順利完成對客人的服務，酒店特與各崗位負責人簽訂安全工作責任書。
第一章 總則
一、安全保衛工作要緊緊圍繞酒店總辦的總體安全工作目標、規劃來開展，確保各項工作能順利完成。酒店總辦在業務上實施領導，各崗位負責人就具體的工作實施領導、組織、管理。
二、事件(故)等級區分：
1、一般事件(故)：發生火災造成的損失在0元以上1000元以內的且影響酒店正常運作的;因負責人監督管理不力，造成客人對酒店重大投訴的(旅游局投訴);酒店物品損壞、丟失、泄漏酒店機密的損失在0元以上1000元以內的;
2、較大事件(故)：發生火災造成的損失在1000元以上3000元以內的且影響較壞的;因負責人監督管理不力，發生客人或員工輕傷，給酒店造成較大影響的;出現個體政治性事件，造成較大影響的;酒店物品損壞、丟失、泄漏酒店機密的損失在1000元以上3000元以內的
3、重大事件(故)：發生較大治安、刑事案件，給酒店造成較壞影響的;因主管負責人監督管理不力，發生客人或員工重傷給酒店較壞影響的;發生火災造成的損失在3000--8000元之間的;出現一般政治性事件，造成很大影響的;酒店物品損壞、丟失、泄漏酒店機密的損失在3000--8000元之間的;
4、特大事件(故)：發生重大治安、刑事案件，主要責任在部門并給酒店造成極壞影響的;發生客人或員工群體性事件，負責人報告處理不及時或措施不得力給酒店聲譽造成極壞影響和損失的;因部門負責人監督管理不力，出現客人或員工死亡給酒店造成極壞影響的;發生火災造成的損失在8000元以上的;出現嚴重政治性事件，造成極大影響的;酒店物品損壞、丟失泄漏酒店機密造成損失在8000元以上的;
第二章 權力和義務
一、 酒店的權力和義務
(一)權力
1、對各部門的安全設施設備的配備和安全的工作指導、檢查、考核，并提出獎懲建議或意見。
2、對各部門、崗位的安全設施設備的管理和員工安全培訓實施業務上的指導。
3、有權安排酒店各部門人員，組建義務消防隊，應付各種險情。
(二)義務
1、制定、完善酒店安全、保衛工作的規劃、管理制度等。
2、要加大對各部門安全員的培養力度，在全年安全員和部門負責人進行四次以上的培訓或輪訓。
4、積極保持同各級部門、消防部門的互動，按照三級防火責任制對各部門進行安全突擊檢查。
二、部門的權力和義務：
(一)權力
1、有權根據部門安全情況和安全工作的指示精神及規章制度結合本部門的工作特點、需要等，進一步建立、健全或細化安全工作的管理制度和要求。
2、有權對酒店提出增加安全培訓的次數(要在保安部能夠有時間安排的情況下)。
(二)義務
1、嚴格遵守《酒店安全責任書》中的各項安全管理制度。
2、建立安全巡視制度，做到安全工作有人抓、重點目標有人管、重要崗位重點管的管理責任機制。
3、每月至少定期召開二次安全工作會議，講評安全工作情況，并專題分析研究部門安全工作形勢，制定安全防范措施。
4、要定期、不定期，集中和分批組織全體員工學習安全常識，熟悉酒店有關規定和要求(營業部門落實好收市前的防火安全檢查制度)。
5、積極發動部門員工參加酒店的義務消防。
6、妥善處理部門區域內所遇到的各種糾紛，對突發的惡性事件，要快速上報或報警，沉著冷靜，積極處置，保證良好的營業秩序。
7、堅決落實酒店總辦根據安全隱患整改通知，及時處理并回復酒店總辦。如因酒店安全設施設備固有因素，要通報到總辦備案。
8、加大對酒店員工的崗位培訓力度，將酒店的所倡導的安全第一、服務至上的觀念深深映入酒店員工腦海中。
9、嚴格八小時以外的人員管理，組織好員工開展豐富多彩、健康向上的文體活動，要堅決杜絕員工參與任何形式的賭博和其它非法活動。
第三章 獎懲辦法
一、獎勵
1、在安全保衛工作中做出突出貢獻，為酒店挽回重大損失的安全保衛人員或其它員工，由酒店總經辦酌情獎勵。
2、對突發性事件挺身而出、處理得當、而致使事態得到控制和圓滿解決的，由酒店總經辦對有關人員酌情獎勵。
3、對在酒店年終組織的安全評比活動中，全年無安全事故的部門，將由酒店總經辦酌情獎勵
二、處罰
1、部門發生事件、事故、案件的，按事故等級，責任區分為一般、較大、重大、特大四個等級。
(1)凡部門負責人因對安全工作不重視、責任心差、安全防范意識不強和措施不力而發生一般事件(故)的第一責任人和直接責任人按照酒店處分種類口頭警告、書面警告、最后警告處罰并賠償酒店相關損失。
(2)發生較大事件(故)的，第一責任人和直接責任人按照酒店處分種類書面警告、書面警告、最后警告處罰并賠償酒店相關損失。
(3)發生重大事件(故)的，給予部門第一責任人和直接責任人免職的處罰并賠償酒店相關損失，酒店保留對其追究刑事責任的權利。
(4)發生特大事件(故)的給予部門第一責任人和直接責任人開除的處罰并賠償酒店相關損失，酒店保留對其追究刑事責任的權利。
2、部門安全工作制度不健全、管理不嚴格、檢查督促不到位而出現有損酒店形象或造成重大損失的事件，除追究當事人責任外，還要追究直接領導及負責安全保衛工作領導的責任。
3、對部門區域內的不安全隱患發現不及時或發現了而不及時采取措施，導致發生事故或不良事件，對直接責任人將視責任等級給予最后警告處罰。造成財產損失的，依據財產損失的實際情況照價賠償。
4、對突發性事件處理不當、有意回避、臨陣脫逃而致使事態擴大，對責任人員將視責任等級最后警告處罰，后果嚴重、影響極壞的給予通報批評、下浮工資、直到開除。
5、安全保衛人員在履職過程中，出現脫崗、誤崗、睡崗、私自換崗或衣著不整、形象不好、抽煙插包、態度生硬，對八小時之外參與賭博和其它非法活動造成惡劣影響的，對責任人員將視情況給予口頭、書面、最后警告，影響特別嚴重的直至開除。
第四章 附則
1、本責任書經酒店總經辦與部門負責人簽字起生效，時間從 20xx年 1月1日起，至20xx年12月31日止。
2、本責任書一式兩份，酒店總經辦與部門負責人各執一份，具有同等效力。
3、更改本責任書內容，必須經酒店總經辦研究討論。嚴禁單方面修改條款。
總經辦簽字(公章)：
日期： 年 月 日
部門負責人簽字：
日期： 年 月 日
酒店安全責任書范文精選(二)
為保護酒店財產和員工人身安全，保證酒店生產經營工作順利進行，根據國家有關勞動保護法律、法規，結合酒店的實際情況，聘 -------- 為 聚仙樓大酒店的安全生產第一負責人，與張家口聚仙樓工貿集團公司總經理簽訂如下安全生產管理責任。
一、嚴格遵守和貫徹執行國家和有關部門的各項安全生產法律法規，做到依法進行安全生產。
二、安全生產工作以安全第一，預防為主為方針，堅持生產經營服從安全需要的原則，確保實現安全生產和文明生產。
三、負責本部門的安全生產和安全教育工作，貫徹落實賓館安全生產制度，制訂并組織實施本部門的安全生產工作實施細則，同時督促檢查，確保安全生產工作的順利開展。安全生產工作包括消防安全、生產安全、治安安全、交通安全以及食品衛生安全等工作。
四、堅決貫徹執行誰主管、誰負責的原則，層層落實安全生產責任制，明確安全生產工作的重點，定崗定人做到事事有人管，在安全生產工作中不留空白。
五、部門必須設立安全生產檢查員，負責本部門的日常安全生產督促檢查工作，及時發現問題解決問題并做好記錄，每月將安全檢查記錄上報賓館安全生產管理委員會，積極配合賓館安全生產管理委員會落實安全生產責任制。
六、加強本部門安全生產宣傳教育工作，務必使員工樹立起安全第一、生產必須安全、安全為了生產的思想，在工作中嚴格執行各項安全管理規定，遵守安全生產規章制度。
七、提高本部門員工的安全保護意識，做到三不傷害(不傷害自己，不傷害他人，不被他人傷害)。
八、教育引導本部門員工積極參與安全生產工作，發現隱患及時整改，多提有助于安全生產的合理化建議。
九、發生人身、設備事故必須按規定的處理原則和程序進行處理。事故處理要堅持四不放過的原則(事故原因未查明不放過、責任人未處理不放過、整改措施未落實不放過、有關人員未受到教育不放過。)
十、安全生產工作按《聚仙樓大酒店安全生產管理制度》和《聚仙樓大酒店員工手冊》予以
獎懲。
十一、通過以上安全管理，堅決杜絕本部門火警、火災事故和人員傷亡的各類安全生產事故發生，尤其要避免食品安全事故的發生，有效減少人身事故和治安事故的發生。
本責任書一式三份，總經理與本部門各執一份，公司綜合辦存檔一份。
張家口聚仙樓工貿集團公司總經理： 聚仙樓大酒店負責人：
酒店安全責任書范文精選(三)
為認真貫徹執行酒店總辦對安全工作預防為主、保證安全、優質服務的指導方針，切實加強對安全工作的組織領導，落實《中華人民共和國消防法》、《四川省消防管理條例》《市旅店業治安管理責任書》，增強酒店各部門的安全意識，確保責任制落到實處，保證酒店各部門順利完成對客人的服務，酒店特與各崗位負責人簽訂安全工作責任書。
第一章 總則
一、安全保衛工作要緊緊圍繞酒店總辦的總體安全工作目標、規劃來開展，確保各項工作能順利完成。酒店總辦在業務上實施領導，各崗位負責人就具體的工作實施領導、組織、管理。
二、事件(故)等級區分：
1、一般事件(故)：發生火災造成的損失在0元以上1000元以內的且影響酒店正常運作的;因負責人監督管理不力，造成客人對酒店重大投訴的(旅游局投訴);酒店物品損壞、丟失、泄漏酒店機密的損失在0元以上1000元以內的;
2、較大事件(故)：發生火災造成的損失在1000元以上3000元以內的且影響較壞的;因負責人監督管理不力，發生客人或員工輕傷，給酒店造成較大影響的;出現個體政治性事件，造成較大影響的;酒店物品損壞、丟失、泄漏酒店機密的損失在1000元以上3000元以內的;
3、重大事件(故)：發生較大治安、刑事案件，給酒店造成較壞影響的;因主管負責人監督管理不力，發生客人或員工重傷給酒店較壞影響的;發生火災造成的損失在3000--8000元之間的;出現一般政治性事件，造成很大影響的;酒店物品損壞、丟失、泄漏酒店機密的損失在3000--8000元之間的;
4、特大事件(故)：發生重大治安、刑事案件，主要責任在部門并給酒店造成極壞影響的;發生客人或員工群體性事件，負責人報告處理不及時或措施不得力給酒店聲譽造成極壞影響和損失的;因部門負責人監督管理不力，出現客人或員工死亡給酒店造成極壞影響的;發生火災造成的損失在8000元以上的;出現嚴重政治性事件，造成極大影響的;酒店物品損壞、丟失泄漏酒店機密造成損失在8000元以上的;
第二章 權力和義務
一、 酒店的權力和義務
(一)權力
1、對各部門的安全設施設備的配備和安全的工作指導、檢查、考核，并提出獎懲建議或意見。
2、對各部門、崗位的安全設施設備的管理和員工安全培訓實施業務上的指導。
3、有權安排酒店各部門人員，組建義務消防隊，應付各種險情。
(二)義務
1、制定、完善酒店安全、保衛工作的規劃、管理制度等。
2、要加大對各部門安全員的培養力度，在全年安全員和部門負責人進行四次以上的培訓或輪訓。
4、積極保持同各級部門、消防部門的互動，按照三級防火責任制對各部門進行安全突擊檢查。
二、部門的權力和義務：
(一)權力
1、有權根據部門安全情況和安全工作的指示精神及規章制度結合本部門的工作特點、需要等，進一步建立、健全或細化安全工作的管理制度和要求。
2、有權對酒店提出增加安全培訓的次數(要在保安部能夠有時間安排的情況下)。
(二)義務
1、嚴格遵守《酒店安全責任書》中的各項安全管理制度。
2、建立安全巡視制度，做到安全工作有人抓、重點目標有人管、重要崗位重點管的管理責任機制。
3、每月至少定期召開二次安全工作會議，講評安全工作情況，并專題分析研究部門安全工作形勢，制定安全防范措施。
4、要定期、不定期，集中和分批組織全體員工學習安全常識，熟悉酒店有關規定和要求(營業部門落實好收市前的防火安全檢查制度)。
5、積極發動部門員工參加酒店的義務消防。
6、妥善處理部門區域內所遇到的各種糾紛，對突發的惡性事件，要快速上報或報警，沉著冷靜，積極處置，保證良好的營業秩序。
7、堅決落實酒店總辦根據安全隱患整改通知，及時處理并回復酒店總辦。如因酒店安全設施設備固有因素，要通報到總辦備案。
8、加大對酒店員工的崗位培訓力度，將酒店的所倡導的安全第一、服務至上的觀念深深映入酒店員工腦海中。
9、嚴格八小時以外的人員管理，組織好員工開展豐富多彩、健康向上的文體活動，要堅決杜絕員工參與任何形式的賭博和其它非法活動。
第三章 獎懲辦法
一、獎勵
1、在安全保衛工作中做出突出貢獻，為酒店挽回重大損失的安全保衛人員或其它員工，由酒店總經辦酌情獎勵。
2、對突發性事件挺身而出、處理得當、而致使事態得到控制和圓滿解決的，由酒店總經辦對有關人員酌情獎勵。
3、對在酒店年終組織的安全評比活動中，全年無安全事故的部門，將由酒店總經辦酌情獎勵
二、處罰
1、部門發生事件、事故、案件的，按事故等級，責任區分為一般、較大、重大、特大四個等級。
(1)凡部門負責人因對安全工作不重視、責任心差、安全防范意識不強和措施不力而發生一般事件(故)的第一責任人和直接責任人按照酒店處分種類口頭警告、書面警告、最后警告處罰并賠償酒店相關損失。
(2)發生較大事件(故)的，第一責任人和直接責任人按照酒店處分種類書面警告、書面警告、最后警告處罰并賠償酒店相關損失。
(3)發生重大事件(故)的，給予部門第一責任人和直接責任人免職的處罰并賠償酒店相關損失，酒店保留對其追究刑事責任的權利。
(4)發生特大事件(故)的給予部門第一責任人和直接責任人開除的處罰并賠償酒店相關損失，酒店保留對其追究刑事責任的權利。
2、部門安全工作制度不健全、管理不嚴格、檢查督促不到位而出現有損酒店形象或造成重大損失的事件，除追究當事人責任外，還要追究直接領導及負責安全保衛工作領導的責任。
3、對部門區域內的不安全隱患發現不及時或發現了而不及時采取措施，導致發生事故或不良事件，對直接責任人將視責任等級給予最后警告處罰。造成財產損失的，依據財產損失的實際情況照價賠償。
4、對突發性事件處理不當、有意回避、臨陣脫逃而致使事態擴大，對責任人員將視責任等級最后警告處罰，后果嚴重、影響極壞的給予通報批評、下浮工資、直到開除。
5、安全保衛人員在履職過程中，出現脫崗、誤崗、睡崗、私自換崗或衣著不整、形象不好、抽煙插包、態度生硬，對八小時之外參與賭博和其它非法活動造成惡劣影響的，對責任人員將視情況給予口頭、書面、最后警告，影響特別嚴重的直至開除。
第四章 附則
1、本責任書經酒店總經辦與部門負責人簽字起生效，時間從 XX年 1月1日起，至XX年12月31日止。
2、本責任書一式兩份，酒店總經辦與部門負責人各執一份，具有同等效力。
3、更改本責任書內容，必須經酒店總經辦研究討論。嚴禁單方面修改條款。
總經辦簽字(公章)：
日期： 年 月 日
部門負責人簽字：
日期： 年 月 日
酒店安全責任書范文精選(四)
為保護酒店財產和員工人身安全，保證酒店生產經營工作順利進行，根據國家有關
勞動保護法律、法規，結合酒店的實際情況，聘 -------- 為 聚仙樓大酒店的安全生產第一負責人，與張家口聚仙樓工貿集團公司總經理簽訂如下安全生產管理責任。
一、嚴格遵守和貫徹執行國家和有關部門的各項安全生產法律法規，做到依法進行安全生產。
二、安全生產工作以安全第一，預防為主為方針，堅持生產經營服從安全需要的原則，確保實現安全生產和文明生產。
三、負責本部門的安全生產和安全教育工作，貫徹落實賓館安全生產制度，制訂并組織實施本部門的安全生產工作實施細則，同時督促檢查，確保安全生產工作的順利開展。安全生產工作包括消防安全、生產安全、治安安全、交通安全以及食品衛生安全等工作。
四、堅決貫徹執行誰主管、誰負責的原則，層層落實安全生產責任制，明確安全生產工作的重點，定崗定人做到事事有人管，在安全生產工作中不留空白。
五、部門必須設立安全生產檢查員，負責本部門的日常安全生產督促檢查工作，及時發現問題解決問題并做好記錄，每月將安全檢查記錄上報賓館安全生產管理委員會，積極配合賓館安全生產管理委員會落實安全生產責任制。
六、加強本部門安全生產宣傳教育工作，務必使員工樹立起安全第一、生產必須安全、安全為了生產的思想，在工作中嚴格執行各項安全管理規定，遵守安全生產規章制度。
七、提高本部門員工的安全保護意識，做到三不傷害(不傷害自己，不傷害他人，不被他人傷害)。
八、教育引導本部門員工積極參與安全生產工作，發現隱患及時整改，多提有助于安全生產的合理化建議。
九、發生人身、設備事故必須按規定的處理原則和程序進行處理。事故處理要堅持四不放過的原則(事故原因未查明不放過、責任人未處理不放過、整改措施未落實不放過、有關人員未受到教育不放過。)
十、安全生產工作按《聚仙樓大酒店安全生產管理制度》和《聚仙樓大酒店員工手冊》予以獎懲。
十一、通過以上安全管理，堅決杜絕本部門火警、火災事故和人員傷亡的各類安全生產事故發生，尤其要避免食品安全事故的發生，有效減少人身事故和治安事故的發生。
本責任書一式三份，總經理與本部門各執一份，公司綜合辦存檔一份。
酒店安全責任書范文精選(五)
尊敬的領導：
您好!
由于賓館剛開業，很多工作沒有做到位。現在通過檢查深刻的認識到自己賓館的各項工作的嚴重失誤，現保證做到一下幾點。
一、安全責任。治安責任人負責組織本賓館員工切實貫徹執行相關法律法規和賓館治安管理的各項規章制度;加強對內部保衛組織的領導，教育員工提高警惕，遵紀守法，落實各項安全防范措施。
二、驗證登記。對入住旅客，要嚴格檢驗其有效證
件，做到人證相符，登記 內容齊全、準確、不漏登、錯登，賓館入住、退宿登記率達100%。
三、訪客登記。對前來訪客的非住宿人員，保安或前臺服務人員應審查登記 其身份證件，記錄會客來去時間。
四、開包檢查。對入住旅客、來訪客要嚴格檢查攜帶物品。 嚴格按照《旅店業治安管理制度》守法經營。自覺 遵守《治安管理條例》遠離黃、賭、毒、黑活人員，不 進行組織介紹活動、不提供表演、不提供 陪侍服務、不準有特定違法犯罪行為的人員從業， 不設置具有賭博功能的游戲設施。發現涉黃賭毒等違法 犯罪活動及人員，應立即采取措施制止向機關舉報。
和田市瑞龍主題賓館
導讀：小編根據大家的需要整理了一份關于《班組管理論文范文》的內容，具體內容：
班組是企業最活躍的細胞,是企業最基層的組織與作業單位,是連接企業與員工的平臺,是培育員工、激勵人才最重要的陣地。下面是小編為大家整理的班組管理論文，供大家參考。
賓館班組管理企業文化論文
一、在班組管理中踐行“客戶觀，成本觀，工作觀”
首先要創新員工的思想教育，轉變員工的思想觀念，強化員工的“五種”意識。新的形勢下，航空賓館已進入一個新的發展階段，既面臨“輔業向主業轉變”的重大機遇，又面臨資源、市場約束增強和體制、機制性矛盾凸現的嚴峻挑戰。在這種形勢下，要確保經營效益、員工收益和社會效益的“三個效益并重”的和諧發展，就必須始終堅持用科學發展觀統領酒店工作的全局。通過強化“五種”意識，即在員工中，通過著力強化大局意識、角色意識、機遇意識、危機意識和創新意識，為踐行“客戶觀，成本觀，工作觀”打下一個良好的思想基礎。大局意識，就是全局，就是發展趨勢，增強大局意識就要認識大局，把握大局，服從和服務大局，只有胸中有大局，將自己所負擔的責任與大局聯系起來，認清自己的方位，才能工作得有方向、有意義、有章法、有輕重緩急，具體到賓館來講，首先是服從賓館領導的大局，堅決貫徹上級有關決策、方針，做好接待服務、安全保障工作。
其次就要眼前利益服從于長遠利益，改變信息閉塞、目光短淺、急功近利、只顧眼前，不顧長遠，甚至以鄰為壑，只謀一地一時之利的本位主義現象。角色意識，就是要知道自己這個崗位、這道工序、這個環節在整體鏈條中所處的位置和作用，集中精力，全身心地投入到職權范圍內的工作中，增強對賓館的忠誠度，也就是按照崗位職責，工作流程的要求，立足本職，盡心、盡責、盡力，使自己的工作高質量、高標準、高效率的完成，改變坐享其成、熱衷形式主義、虛報浮夸，或對不正之風、違紀現象不敢頂、不敢碰、不敢管的私利現象。機遇意識，就是要堅持用辯證的觀點觀察問題，用戰略的眼光分析問題，善于從形勢和環境的變化中洞察機遇，從對信息的收集中捕捉機遇。要改變等靠思想，克服不思進取，無所作為的精神狀態。危機意識，就是居安思危，未雨綢繆，市場競爭不相信眼淚，也不憐憫弱者。市場競爭的游戲規則是優勝劣汰。因此，我們必須正視面臨的困難，如硬件設施的老化、客源的流失、市場的競爭、體制的束縛等等，要共同奮發圖強，防微杜漸，既看到眼前的危機，也看以潛在的危機，采取相應措施，防患于未然。改變陶醉于現實，滿足于現狀，當危機來臨時，變得手足無措，而被殘酷的市場競爭所淘汰。應時時有如履薄冰之感，細心防備危機，要敢于挑戰危機，設法化解危機，才能立于不敗之地。創新意識，就是想常人不敢想的問題，提出超常規的獨到見解，善于聯想，從而開辟新的思維境界，創造性地解決難題。如“網絡營銷”，目前網上預訂、網上宣傳、促銷將逐步取代傳統的電話預訂、郵寄宣傳資料和新聞媒體廣告等。在工作中深入調查研究，找準結合點，找出解決問題的新思路、新方法，取得實實在在的成效。五個意識的強化，管理人員與員工在班組管理中，能夠做到待客戶如上帝，千方百計降耗節支，提高工作執行力，從而提高整個賓館的市場競爭力和經營水平。
二、在班組管理中踐行“客戶觀，成本觀，工作觀”
其次要創新賓館的企業文化，善待客戶的同時要善待員工，營造家園文化氛圍。賓館企業文化似乎是看不見摸不著的東西，但卻是一個成功企業內在獨特的行為理念和規范，它是在長期的經營管理活動中所養成、提倡和總結出來的寶貴財富。在班組管理中踐行“客戶觀，成本觀，工作觀”，賓館所倡導的企業文化應體現在經營理念、服務理念和管理理念中。一是以人為本，重視客戶沒有錯，但是也要重視員工，應該是要努力搭建與顧客、業主、員工、社會的多贏平臺。確保入住酒店的客人獲得超值享受，確保賓館獲得良好的經濟效益的社會效益。二是星級有限、服務無限。雖然我們經營管理的賓館星級是有限的，但對客人服務的規范化、個性化是無止境的，對客服務沒有最好，只有更好。所以班組經營管理中，要事必躬親，流動管理，對在一線發現和解決經營管理中發生的問題，要及時處理，任何細節問題都不忽視。三是要加強人力資源開發，設計好員工的職業生涯。賓館的員工結構多樣化，要激活用人機制，首先要能上能下、能進能出、視才錄用，切忌地域岐視和臨時工、合同工的區別。其次，待遇上要一視同仁，按崗、按勞、按效取酬，做到公正、公平;提倡以人為本，就是把員工視為企業的寶貴資源，不但要從觀念上重視，更重要是在行動上把員工放在第一位，造就認同和忠誠企業的員工，增強員工的滿意度。要提倡對賓館員工的在崗培訓和換崗培訓，在抓好員工的技能培訓的同時，更要重視員工的綜合素質提高;要定時給員工充電，要創造員工發展的機會等等。四要實行精細化管理。制定并實施《會議管理制度》、《各部門服務質量及衛生標準》、《客人投訴事件認定及處理程序》等制度，使賓館的各項工作做到了周有布置、月有檢查、季有考核，大大提高班組管理的實效性。實行一線員工等級評定考核激勵機制，量化考核并與工資實行聯動，充分調動廣大員工的工作積極性和創造性。在班組長激勵機制方面，建立完善了班組長崗位津貼制度、班組長和高技能人才研修深造制度、班組長的評優選樹制度、合理的分配制度等多項規章制度，充分調動了班組長的積極性，發揮一線典型示范作用
三、在班組管理中踐行“客戶觀，成本觀，工作觀”
要創新員工的服務方式，全方位發揮服務功能，不斷提高服務質量。賓館服務方式的創新，主要相對于賓館服務的標準化、規范化、程序化而言的。航空賓館在不斷改善服務設施和硬件下功夫，更需要在不斷改善員工的親情服務上做文章。對客人的服務方式更要求真務實，圍繞“方便”二字去開展。如可實施“一站服務”、“目的地服務”模式。即客人入住酒店后，其需要提供的服務和對酒店的不滿，只通過酒店服務中心專門電話便可得到解決;凡客人入住酒店后，酒店可為客人提供目的地延伸服務;如為提高結帳速度，可嘗試免查房制度。我們所訂的查退房制度，本意是怕客人遺留物品和迷你吧的消費，但一些酒店卻是查客房物品少了沒有。我們不能為防百分之一的人而去冒犯99%的客人;如我們要落實《模式》規定的總經理定期大堂值日制度，總經理親自征詢和傾聽客人的意見和建議，是對客戶服務和提高管理效率的可行辦法。同時，要使員工深刻認識到：客戶觀、成本觀和工作觀的踐行意義，加強服務行動的原始驅動力。首先，要明白賓館與的客戶的關系應該建立在尊敬和信任的基礎上，而不是僅僅建立在友誼的基礎上。如果客戶是出于對賓館的品質與服務的認可、贊賞和放心而選擇入住賓館，那么賓館與客戶才會是長期、穩定、互利的關系。因為沒有永恒的友誼，只有永恒的利益。明白賓館經營必須降低和控制成本，而降低和控制成本不只是管理層的事，以是每一個員工的責任所在，只有全員增收節支，才能從根本上提高效益。
四、結語
明白工作觀是實現人生觀、價值觀的載體。正確的工作觀，猶如人生路上的明燈，只有有良好的工作觀，才能干一行愛一行，懂一行、精一行。也只有良好的工作觀才能在工作上爭分奪秒地“搶”，有膽有識地“闖”，千辛萬苦地“拼”，腳踏實地地“干”，始終保持“不用揚鞭自奮蹄”的精神，一股敢于爭先的銳氣，才能推動賓館超常規、跳躍式發展。實踐證明，在明確客戶觀、成本觀和工作觀踐行意義的基礎上，才可以更好的推行人性化和差異化服務，是客戶入住真正有家的感覺。
生產班組績效管理論文
一、生產班組績效管理分析
1、班組績效與計劃指標體系的聯動
生產班組把績效評價內容作為班組、員工工作重點和目標方向的指揮棒，將創先的計劃體系和目標體系融入績效體系，對不按時完成目標、指標及年度生產計劃相關工作的，進行相應的績效考核，對超額完成任務或為單位、部門目標指標的完成有突出貢獻的員工，進行績效加分或給予獎金嘉獎，通過績效手段推動計劃體系和目標體系落地。
2、班組績效與個人績效的聯動
推行班組長績效與班組工作成效相關聯機制，對工作成績突出，超額完成工作任務的班組，給予班組長績效加分進行激勵，對班組出現違章行為或工作滯后的班組長進行績效扣分，以此來更好地促進班組長對班組的管理。同時，將班組績效結果與班組員工個人績效評為A級的人員比例掛鉤，使績效導向的作用真正發揮，激勵并調動員工積極性。
3、班組績效管理與信息系統的聯動
班組績效如果無法量化，其考核結果就不能被理解，結果不能被理解就無法有效控制，不能有效控制也就無法改變。因此，只有從班組日常工作以及生產營銷系統中提取所需的信息數據，挖掘數據價值，將數據轉換成量化的績效模型標準，以信息化手段進行可視化展示，使班組員工的績效目標看得見做得到，才能使班組績效管理真正具有導向性。
二、以信息化實現生產班組績效的全過程管理
建設班組績效管理信息系統，通過信息系統構建班組工作與各標準庫的關聯，從各業務信息系統抽取工作量數據和工作評價結果，實現可視化、實時化、透明化的工作管理和績效管理，達到強化績效導向，激勵并調動有限的人力資源，提升班組管理效能。
(一)制定月度績效合約
每月的25日，班長登錄班組績效管理信息系統，從生產MIS獲取工作計劃為班員生成初始的績效合約。由于考慮到當前業務信息系統沒有能完全覆蓋所有的工作任務，所以在自動導入工作計劃的時候，還預留了人工錄入途徑，可以由班長手動添加月度績效任務以及其完成情況，班組長導入或者添加任務后，系統自動將信息同步到參與成員的績效合約中。
(二)查看月度績效積分
系統實時獲取生產MIS中的工作任務以及其完成情況，自動計算任務積分以及其排名情況。班組成員通過該模塊了解當前工作進展，保持或者改進工作;班組長通過該模塊了解班組成員的工作情況，及時與班組成員溝通、互動，激勵員工的工作積極性。積分查看分為兩個途徑，查看得分細節，以及查看積分圖。
(三)月度績效評價
上月績效考核結束后，系統自動啟動匿名的互評流程，班組成員在當月月末之前的任何時間都可以提交互評結果，系統計算成員的平均分值作為互評最后得分。工作積分由系統根據支撐系統信息實時核算，系統根據每一項任務的關鍵字，在后臺設置的工分庫中匹配，獲取該項任務的標準分值，標準分值與該班員在該任務中擔任的角色系數、該任務的質量系數之積則為該項任務的得分，工作積分為各項任務得分累加。班組長只需在月度績效考核階段對其班組成員的綜合分項打分，系統就能計算出每位成員的總分、排名以及績效等級。通過集成業務系統員工的工作數據，對應系統固化的工作量積分標準庫，自動計算出每個班組成員工作量考核分，大大降低了考核中的主觀因素，提升了考核的公平性，避免了輪流坐莊的情況。
1、開放性系統設計為了適應同班組、不同專業的使用，績效管理信息系統采用開放性平臺式系統，即業務角色、權限，各類考核項目所占的權重可配置。
2、簡便實用的互評表設置使用簡便實用的互評表，減少評價時候的選擇。
3、標準庫建立要做好月度評價工作，還需建立科學、完善的任務工分庫、加扣分庫和績效關鍵事件庫。
(四)績效溝通與反饋
通過信息系統更有效的實現了班組績效溝通與反饋。一是員工隨時可以在系統了解到月度績效積分，認識到“干與不干、干多干少、干好干壞不一樣”;二是利用信息系統進行績效評定，考核標準量化了、透明了，員工明確自己應該承擔什么，做了什么能得到什么，做不好會怎么，促進員工改進和提升。
工作總結，以年終總結、半年總結和季度總結最為常見和多用。就其內容而言，工作總結就是把一個時間段的工作進行一次全面系統的總檢查、總評價、總分析、總研究，并分析成績的不足，從而得出引以為戒的經驗。親愛的讀者，小編為您準備了一些餐飲年終工作總結，請笑納!
餐飲年終工作總結1時間在悄然無聲的逝去，轉眼間__年即將畫上圓滿的句號。__年也正在向我們邁進，而每個人也都在憧憬著，在未來的一年里有著怎樣的故事，有著怎樣的收獲。
回顧這一年里所發生的事，以及所改變的，對于它人來說也許這一年里它是平凡與平淡的。但對于‘新世紀國際大酒店餐飲部’來說它是具有著多么不平凡的意義所在，因為在這一年里‘餐飲部’又邁進了更高更穩的一個臺階。更加的規范了，并在酒店高管和部門領導的帶領下、以及各位同事的支持與努力下共同完成了部門領導下達的必保指標760萬和力爭指標960萬。并且出色的完成了__X與指定的指標超出了__X是值得慶賀的，但同時也有不足之處需改變。現將__年的工作情況匯報如下：
一、在現如今餐飲市場如此嚴峻的情況下、在酒店領導正確的指導思想下，將一樓宴會廳進行擴建升級打造出一個高規格的婚宴接待及大型酒席接待，在市場上取得了極大的影響力和創建了非常好的口碑和宣傳，同時宴會廳的接待桌數及營業額不斷的上升，與去年同期相比大幅的增長。與此同時在服務質量上和宴席接待上對客交接和跟蹤都要求每一位管理層和員工做到讓客人感受到“賓至如歸、做到讓賓客高興而來滿意而歸”
二、在金秋的8月里酒店餐飲部舉辦的“徽府菜走進丹陽暨有機食品推薦會”的美食節活動，我們順利并出色的完成了接待。在繁忙的十月黃金周里迎來了“星級復查”，面對困難重重的工作，在大家團結一致、共同努力下，我們通過了星評。而餐飲部通過星評期間的努力和學習下也更加的規范，無論是管理、物品擺放、衛生以及服務員的操作都更加的規范化了。
三、針對一、二樓不同于包廂固定接待，屬于多功能型的，崗點較多，在服務員崗位不固定的情況下，怎樣合理安排員工的工作崗位和接待工作尤為重要，所以每個月制定出員工的崗位調換工作及每日工作安排的工作計劃進行合理分工，并對每天的工作做出總結及突發事件的妥善處理及分析，并對每個管理層的工作進行督導和檢查。
四、為了工作能夠更加順利并良好的完成和傳達上級領導部署的工作任務，每日堅持不斷的進行召開崗點總例會，傳達會議精神并檢查員工儀容儀表、禮貌禮節。
五、關注員工的思動態，穩定員工的思想，以保持良好的工作狀態，定期與員工溝通交流了解員工內心的真實想法與感受。并讓員工在這里感受到家的溫暖，并調節好員工的情緒，從而去為賓館提供最優質的服務。
六、制定獎罰制度，并做到獎罰分明，從而調動員工的積極性和激發員工的潛力，提高員工的服務熱情。
在酒店高管和部門領導的栽培、信任與期望下二樓共組交給我，我很高興領導對我的信任，但同時我倍感壓力，不過俗話說沒有壓力何來動力。在以后的工作中，我將會化壓力為動力，帶領著我的團隊，認真、負責的完成每項工作。同時，在以后的工作中，我也將嚴格要求自己，提高自身素質、提高業務知識和經驗，現將__年的工作計劃如下：
一、在管理上對領班的工作明確分工和合理安排，根據工作崗位需求進行崗位調動，并加強對領班的業務知識和業務技能，對客溝通以及安排菜肴的提升。
二、提拔和栽培有潛力、有上進心、對工作具有奉獻精神的員工和加強對員工的各項業務技能，業務知識的培訓，讓每一位員工都能夠時全能達人，無論是接待會議、酒席、vip、自助餐、包廂、大堂吧工作都是出色的完成接待。
三、定期的召開員工坐談會，了解員工的思想動態和生活情況，深入了解員工的內心想法和合理化的建議。
四、收集賓客對用餐服務質量和菜肴意見和建議，并做好記錄作為我們改進服務和菜肴的重要依據，減少顧客的投訴機率，從而不斷的改善和提高我們的服務質量和菜肴質量。
五、針對于一、二樓餐具，流失量大，特別是玻璃器皿和不銹鋼餐具的流失和損耗，制定一個合理的計劃做到每天盤點不銹鋼餐具，嚴格要求每位員工都‘愛店如愛家’，在工作中嚴格按照操作三輕進行，工作從而減少餐具的損耗，降低并節約成本。
六、加強員工的開口、服務意識，餐中微笑服務、細節服務，特別是開口服務意識，對客溝通“溝通”是通往心的橋梁，也是拉近與客人之間的距離，增進與客人之間的熟悉和了解，并與此同時了解客人的喜好。
七、加強前廳與后廚的協調性和與其它崗點的溝通、配合。加強前臺員工對菜肴品質的意識，他們不但是服務員，更是一名檢驗員，把控好每一道菜肴的質量和品質，出菜順序及出菜速度起到關鍵的作用，讓賓客吃到健康滿意的菜肴。
新的一年、新的氣象，__年在悄然登場，對于自身來說在即將過去的一年里，有許多方面需要改進和學習的，那么在新的一年里我會更加的嚴格要求自己，在以后的工作中，不斷的進取、不斷的學習，充實自己的知識和經驗。做到處事穩重、遇事冷靜，控制調節好自己沖動的性格和脾氣。也將會認真負責的帶領著我的團隊，共同的為了新世紀和我們的明天更加美好，去努力、去奮斗。在此，向各位同事說聲感謝，謝謝你們、幸苦了。
餐飲年終工作總結2無論對于酒店還是我西餐廳都是一個成長年，迎接星評，大型接待，西餐廳都接受了嚴格的考驗。雖然有諸多的不足之處，但正是在一次次的整改過程中，使我們迎頭趕上。西餐廳才得以不斷成長。很榮幸有機會可以躋身于我__酒店年度先進集體的行列。當然這更離不開領導都有力指揮與關懷和我餐廳全體員工的不懈努力。
無論對于酒店還是我西餐廳都是一個成長年，迎接星評，大型接待，西餐廳都接受了嚴格的考驗。雖然有諸多的不足之處，但正是在一次次的整改過程中，使我們迎頭趕上。西餐廳才得以不斷成長。很榮幸有機會可以躋身于我西北石油酒店年度先進集體的行列。當然這更離不開領導有力指揮與關懷和我餐廳全體員工的不懈努力。就我餐廳度的先進事件敘述如下：
一、積極克服各種實際困難，團結協作意識強。西餐廳崗點分散，工作點多面廣，目前主要分管“四季咖啡廳”、“星空大堂吧”、“滋膳湯火鍋”、“送餐部”、“酒水服務吧”、“星月吧”、“行政酒廊”以及階段性營業的“星光燒烤吧”等崗點，人員流動量大，一些新開崗位沒有員工編制，特別是在客情很忙的時候，人員安排非常的緊張。但是餐廳全體人員“一家人”的意識非常強，能夠積極服從餐廳領導安排，自覺克服各種困難，團結協作干好工作。大家都形成了“哪里忙我就去那里幫忙的”良好習慣，在努力完成好自己工作的同時，隨時做好調遣到其他崗點幫忙的準備。如，在去年5月到9月中旬短暫經營的星光燒烤吧，在沒有編制一個員工，主要靠四季咖啡廳的晚班和夜班員工中抽調過去幫忙的情況下，任務完成比較好;在4月和9月的地方星評與國家星評工作中，餐廳員工能夠心往一處想，勁往一處使，擰成一股繩做好本職工作，不同崗點的服務主力集中到了一起進行演練和培訓，進一步增強正規服務意識，規范服務工作流程，并作為一專多能的服務主力參與其中，為酒店參加星評做出了應有貢獻;在11月滋膳湯火鍋改變經營策略，無法保證班次配備的情況下，我們根據上級領導的決心意圖和工作指示，以現有人員為基礎，在班次調整上積極想辦法，保證了各支部的正常營業。
二、落實執行上級指示堅決，工作任務完成好。在去年的工作中，我們能夠嚴格落實上級領導的工作指示，積極按照酒店的全面工作部署，對照每季、每月任務指標，結合實際開展工作，較好地完成了“情人節”、“國際婦女節”、“兒童節”、圣誕節與新年夜等節日性接待工作。餐廳作為節日活動日主要接待點，吸引了大量顧客，為酒店的形象宣傳做了軟廣告，提升了酒店的知名度。特別是在亞歐博覽會部長級以上人員用餐、“國家電網會議”封店接待和國家星評委的早餐接待工作中，四季咖啡廳及行政酒廊作為重要接待場所，餐廳全體員工思想上非常重視，工作認真負責，以讓顧客滿意的服務態度和服務質量圓滿完成了保障任務。在連續多次的大型活動接待和重點vip接待中，餐廳行政酒廊成為了早餐的重要用餐場所，均以良好的工作水準完成了任務。在“大眾會議”中，我們作為主要接待部門，能夠與天山廳積極配合共同做好接待工作，在領導的高度關懷和指導下，順利完成了接待任務。
三、努力為酒店創收做貢獻，創先爭優氛圍濃。在過去的一年里，西餐廳全年的買贈活動為餐飲部增長人氣做出了一定的成績。
七、八、九三個月，在旅游旺季西餐廳收入可觀，其中，7月收入__元占餐飲部營業額的22.65%，8月收入__元，占餐飲部收入的23.57%。9月收入__元，占餐飲部收入的34.82%。收入比重的增長，離不開領導的正確指導與員工們的辛勤勞動。
另外燒烤吧，在低投入高回報的經營模式下，也創收不少，6月燒烤吧收入__元，經營利潤率58.76%;7月收入__元,經營利潤率60.99%;8月收入__元。11月開始滋膳湯火鍋廳改變經營模式，以半自助火鍋的形式面向廣大顧客開始實行。11月經營收入為__元，接待12月經營收入為__元，接待835人。經營模式的改變不僅刺激了滋膳湯火鍋廳的生意，也為餐飲部增加消費群體提供了保障。
西餐廳在受到了各級領導高度的關懷與幫助，才使得我們有機會成長，有機會提高，不斷的改進。今后，我們會更加嚴格要求自我，不斷提升自我。爭取在酒店大的方向指導下，再創新高，成為酒店的有力磚瓦。
餐飲年終工作總結3時光總是走的如此匆忙，轉眼間20__已從我們的指縫悄然溜走。回望這一年來走過的路程，有著太多的感慨。
公司在__年取得了輝煌的業績，離不開領導和員工的辛勤努力。因此，餐廳部門的責任也更加的重大，作為一名餐廳的工作人員，有責任盡自己的一份力。
首先，將餐廳的衛生做好，堅持每天一抹塵，不留死角，為大家創造一個整潔干凈的就餐環境。
其次，做好餐具的消毒工作，定時將餐具分類消毒，并及時將殘缺破舊的餐具更新。
再次，微笑服務，用熱情真誠的微笑迎接就餐的員工。
最后，認真聽取反饋意見，并及時進行糾正，改進。
以上幾點是我對__年工作的規整總結。對于不足的地方，在新的一年里，我一定會努力改進，爭取將自己的工作做得更好。
餐飲年終工作總結4在煙花爆竹中，我們歡歡喜喜的送走了__年，在已經度過的__年中，我們酒店的業績取得了長遠的進步，我們酒店工作也是在酒店領導的領導下，取得了業績和管理上的巨大進步，這是一直以來我們最重視的事情。回首__年，我的工作做的不可謂不好，所以在新的一年中，我會吸取__年的經驗和教訓，取得更好的成績!
前兩年工作的時候，每到年末的時候總是要寫年終總結的。記得那個時候我和同事們總是為寫年終總結而頭痛，總覺得平時就是那樣的周而復始的做同樣工作，沒什么可寫的。可是今年我卻想用年終總結的方式來為今年來畫下一個句點，來一個總結性的結束。
年初的時候我把工作了一年多的工作辭掉了。記得剛出來工作的一年多，雖然對任何工作都充滿了干勁再累的工作也做的很開心，不過呢，因為那個時候年紀還小也很任性的，總是因為這樣或那樣的原因換了許多工作，這份工作是我我上學前的最后一份工作，也是我至今為止工作時間最長的工作。其實我還是蠻喜歡這份工作的，雖然餐廳服務員是累了一點，但是我是在吧臺做飲料和冰淇淋的，不僅能讓客人吃到我做的東西(最重要的是，我能經常吃到很多好吃的，嘿嘿!)，而且我也能做我很喜歡的咖啡，我很喜歡咖啡的，一直都有個愿望，就是開一家自己的咖啡店。在餐廳工作的一年多的時間里，只有剛開始的半年多最開心，每天都能和同一個班次的同事忙碌而開心的度過一天，那段時間真的很開心。這樣的日子只持續了半年多，后來的日子卻變了，同事之間開始勾心斗角，我更是被對班的同事當成了她升值的踏腳石，我第一次明白了什么叫職場。接著那些要好的同事們陸陸續續的辭職離開了，餐廳的人也越來越少，工作量也大了很多，經常是一個人干三個人的活，還要為考成高去學校補習，一系列的事情弄的我焦頭爛額的，常常覺得很疲憊而且還有點失眠。終于去年年底我考進大專，今年開學前把工作辭掉了，辭掉工作后我感覺輕松了許多。雖然是輕松了，不過也因為沒了工作給家里增加了不小的負擔，父母也上了年紀，身體也不好，而我這么大了卻還給他們增加負擔，有是真的覺得自己很沒用呢。只是，今年呢因為白天晚上都有課，而且也想休息一年所以一直沒有找新的工作，明年我時間比較富裕再找一份兼職吧，給家里減輕一些負擔，畢竟自己也這么大了，總是花父母的錢心里總是過意不去。
關于學業呢，就沒什么可說的了，學了近一年的日語。日本語真的蠻難的，所以我學的也不怎么樣，去參加了日語二級的資格考試，結果要明年三、四月份才能出來。不過我已經有明年重考的準備了，因為這個考試是很難的，考試那天看到好多考了好幾次的考生，所以我準備明年在好好的學學重新去考。大專的課程剛開始還是蠻順利的，可是第二個學期開始因為一些原因呢，總是心不在焉的，上課也不怎么聽講了。快放寒假了，我要趁這段時間收拾好自己的心情，來年要專心學習。我所在的這個剛開始也很開心，每天過的也很快樂，可是上個學期末發生了一些事情，現在班里已經很冷清了。怎么說呢，人總是會變的，不管剛開始是如何的好到最后總是要變的，幸虧去年工作的時候已經經歷過了，再見到這樣的局面已經是見怪不怪了，這要感謝在那家餐廳工作的經歷，在那里我學到不少東西。
今年呢，我得到了兩樣東西，其一就是朋友。我現在呢有兩個很好的朋友，一個呢是我在這個學校第一個朋友，她呢傻傻的，是大大咧咧的粗線條。跟她在一起很開心也很輕松，是個不錯的朋友。另一個呢，對我來說就是個知己了。我和她經常在某個方面很象，兩個人在一起時話總是很多，經常聊到很晚。我和她都在感情上經歷了很多事，那個時候彼此分享著自己的快樂與痛苦，開解著對方。后來她收獲了自己的幸福，現在正在甜蜜當中。我很謝謝她，她將總是愛做夢的我拉回現實，如果不是她我會沉溺在自己編制的夢里不可自拔，不是她拉我回現實的話我會越陷越深，到最后我會更痛苦的。所以我很感謝她的，在這里我祝福我的朋友們，希望她們來年繼續著她們的幸福。
另一樣東西就是一份痛并快樂著的感情。記得愛上他是開學后第二個星期的事情，卻也在愛上他的那一顆便知與他是不可能了。因為，真的，我和他完全是兩個不同世界的人，就像兩條平行的線只是偶然的際遇讓我和他交集在一個點上，總會有那么一天我和他都將會回到原來的軌道，還原成兩條平行線。我想我和他只有一點相同吧，就是我們都覺得戀愛是件很麻煩的事情。愛上他，從一開始就是我自導自演的獨角戲而已，無人劇場空曠的舞臺，我上演著一個人的獨角戲。他給我帶來很多快樂，剛開始的時候經常和他吵架抬杠，每天過的無比快樂。為他哭過，流了兩個多小時的眼淚;也為他痛過，第一次明白什么叫痛徹心扉;他也讓我明白了很多事情，也讓我長大成熟了不少。現在這場獨角戲已經落幕，整理一下，他給我留下很多東西，一首我為了紀念這段感情而寫的歌，建了一個博客，寫滿了對他的感情與記憶，一些照片還有很多美好的回憶。我想這些對我來說已經足夠了!記得一部電影里所過，愛一個人并不一定在他身邊，只要他幸福快樂便好。所以就祝福他享福快樂吧!
以上就是我的這一年，經歷了很多，也得到了很多。快樂過、痛苦過、悲傷過也喜悅過。就是因為這些豐富了我的這一年，使我的青春更富有色彩。來年，我希望我的青春更富色彩，快樂的過每一天!也祝福我的朋友們，還有他，幸福快樂的過每一天!
總結一年的工作，盡管有了一定的進步和成績，但在一些方面還存在著不足。比如有創造性的工作思路還不是很多，個別工作做的還不夠完善，這有待于在今后的工作中加以改進。在新的一年里，我將認真學習各項政策規章制度，努力使思想覺悟和工作效率全面進入一個新水平，為酒店的發展做出更大更多的貢獻!
餐飲年終工作總結5回顧一年的學習工作,在上級的正確領導和賓館各部門的大力支持下,餐飲部團結一致，集思廣益，圓滿完成了年度計劃。現將一年的工作情況總結
一、經營情況
截止12月中旬，餐飲部共實現銷售收入____萬元，其中____收入____萬元，____收入____萬元;較去年同期增長__x萬元，實現了經營指標較去年同期增長__%以上的目標。完成了集團公司和其他會議團隊的接待任務，重大投訴率為0。
二、管理情況
1、按照現代企業管理制度成立酒店管理公司
20__年，餐飲部在賓館“全面規劃，分步實施，大膽實踐”的改革思路指導下，立足館情，因地制宜，按照現代企業制度的架構成立了______酒店管理有限公司。公司的成立為全館的可持續發展，為賓館社會化改革的深入、規范化縱深推進奠定了堅實的基礎。公司成立了董事會和監事會，實行董事會領導下的總經理負責制。具體做了以下幾項工作：
⑴、______酒店管理有限公司的成立
⑵、完成了與公司申請注冊相關的各項手續，進行了工商行政注冊登記，辦理了正式的企業營業執照。⑶、順利完成了租賃和經營____餐飲的工作，理順了與賓館接口的各項工作。
⑷、組建了公司運營機構，完成了公司定員定編工作。設立了餐飲經營項目部、財務部和綜合部。
⑸、制定了酒店管理公司工資方案，并通過了____的審核。新的激勵體系，激勵政策更趨市場化。員工的收入與工作業績、勞動貢獻及業務技能掛鉤，新的工資方案中不僅要員工們關心營業收入，還要關心和掌握每月的成本和利潤，讓每位員工養成會算賬的習慣，做到心中有數。在工資分配上對重點崗位和工種傾斜，使各崗位員工的業績、勞動與其所得相符。通過績效改革，拉開了新、老員工和重點崗位、普通崗位的工資差距，最大限度地調動員工的工作主動性、積極性和創造性。
2、鞏固原有優勢、積極拓展業務
20__年，餐飲部的工作思路是鞏固原有的市場優勢，同時積極開拓新業務。
在婚宴市場上，力求做精、做細，使得婚宴也在20__年呈現出火爆的場面。一年中，實現婚宴銷售收入____萬元，共接待婚宴__x場，呈現出蒸蒸日上的態勢。
在開拓新業務方面，于20__年8月27日正式接管了__食堂，__食堂不僅要做好賓館員工的工作餐，更重要的是服務好__、服務好小區。食堂工作看似簡單，其實不然，怎樣搞好一日三餐盡量變化花樣品種，使就餐人員感到新鮮、有胃口，我們花了不少心思動了不少腦筋。我們的宗旨不是創收，是全心全意的為職工服務，做到艱苦奮斗，處處精打細算，盡量穩定菜品價格，商品漲價我們想辦法不漲價。提高飯菜質量，做到主、副食品種有葷、素、涼、熱，做到花樣繁多。除職工餐以外，還開放了小炒和火鍋。解決小區居民的飲食需求，豐富了小區的餐飲內容。
除了經營好餐飲以外，還積極開拓其它領域：__大膽創新，中秋節制做了“__月餅”并向市場銷售，取得了良好的經濟效益;和銷售了兩家白酒系列產品、一家啤酒產品。
3、創新管理體制，有效控制成本
餐飲部在控制成本上積極探索、勇于開拓。著手實行了魚類、肉類和飲品的比質、比價采購招標。經過篩選后和供貨商簽訂為期一個月的供貨協議。對供貨商實行動態管理，在簽訂中標合同的同時，對在供貨質量、供貨期、數量等方面多次出現問題的，除了按合同要求進行處罰外，在第二次的供貨招標中予以淘汰，情況嚴重的，當即取消其供貨資格。比價后色拉油的采購單價比實施前下降了__%，酸奶下降了__%。通過比價招標，規范了采購程序，擴大了進貨渠道、保證供貨的及時。同時，增加了采購環節的透明度，減少了人為因素的影響。在扎扎實實地搞好現有采購業務的基礎上，拓寬采購范圍，我們還將采用此種模式，對其他貨品進行比價采購，爭取把成本降到最低限度。
同時，餐飲部全體員工積極開展節約、節支活動，努力控制各項支出：__x和__x酒家從細處做起，規定了空調、音響和照明燈的開放時間。隨時檢查跑、冒、滴、漏的現象，__x和工程部用了2天的時間在地溝發現了熱水的跑、冒處，并及時修理。僅此項，每月節約近____元。其次，在原材料的使用上，在不影響賓客的滿意度的基礎上，做到了邊角料的回收再利用。盡量減少一次性用品的使用。另一方面，對廚房廚師進行了整合，確保菜品質量和新菜肴的推陳出新。在邊角余料的利用上，加大新菜開發力度，全年用南瓜做出的新菜是較為成功的典范。
4、加強促銷和宣傳
在銷售淡季，積極的策劃促銷活動。適時推出了一系列的促銷方案如：夏季__舉辦了啤酒節、超值特價菜____起價;__舉辦了海鮮美食節，推出“免費午餐”活動和抽獎活動。__x與__酒家共同舉辦了“盛夏大酬賓”活動。冬季開展了“天寒__暖真情謝朋友”一系列活動，活動期間，推出了“你請客、我送禮”和真情特價菜：毛蟹____一只、錮魚1____一份;近日__x酒家特邀請了廣東名廚加盟，傾心推出正宗高檔滋補粵菜、燕鮑翅系列。
在積極開展各種促銷活動的同時，在《__商情報》上對____管理公司的成立和各餐廳進行了宣傳報道，內容涉及新菜品、美食節和公司經營等，引起很大反響。除此之外，積極配合__x第四屆“__之夜”中秋賞月晚會活動，餐飲部推出“中秋賞月宴”，擴大了____的影響。
5、加強學習、增強服務意識
酒店是以服務為核心的行業，我們一直把對員工的培訓作為一項重點來抓：結合《消費者權益保護法》的宣傳，參加____“食品衛生宣傳周”活動、增強了員工的法制意識。餐飲部的員工積極參加賓館組織的各種培訓，每一次的參培率都能達標;除了本職崗位上的基本培訓外，還增加了一些課外知識方面的培訓，使員工們的知識和能力得到不斷的豐富與更新。另一方面，我們組織了演講比賽、端托比賽等豐富多樣的活動，員工在積極參與中活躍了生活，提高了員工的素質，賓客得到了滿意。
12月9日，參加了__市“__杯”烹飪競賽，參加競賽的人員從活動中學到了許多餐飲業的烹飪技術，從中受到了啟發。同時也向各地的同行展示了我館的技術水平。本次競賽榮獲團體二等獎、個人三等獎。
三、存在的問題和今后的打算
1、賬款回收的難度較大，客戶拖欠賬款，導致部分呆賬、壞賬的產生。
2、對客戶的回訪不夠，客戶檔案整理不夠完善。
3、培訓工作的實效性不強，員工的技能沒有得到明顯提高。
4、由于員工的流動性較大，導致了新員工對本職工作操作不熟練。
