時間：2023-06-01 09:47:39
開篇：寫作不僅是一種記錄，更是一種創造，它讓我們能夠捕捉那些稍縱即逝的靈感，將它們永久地定格在紙上。下面是小編精心整理的12篇賣場管理制度，希望這些內容能成為您創作過程中的良師益友，陪伴您不斷探索和進步。
1、三不進賣場：不穿工作服不進賣場；不佩戴工號牌不進賣場；儀表不注重，衣帽不整潔不進賣場。
2、三條鐵規矩：商品必須上齊、豐滿、衛生；顧客罵不還口，打不還手，以理服人，理直氣和；定位定崗，不集扎堆閑聊，不說笑打鬧，不搶購快訊商品。
3、三個必須這樣做：待客必須有禮貌，有敬語，有五聲；說話誠實，幫助挑選，當好顧客參謀；認真執行便民措施，保證顧客滿意。
4、衣著要求
A、個人衛生：外表樸實、干凈、整潔，發式要求樸素大方，并保持頭發清潔。
B、制服：公司為所有員工統一配備制服，全體員工必須保持制服的干凈、整潔。
C、工號牌：公司將發給每位員工工號牌，它是每日著裝的重要組成部分，若您上班時未佩戴工號牌，將會受到公司的警告處罰，若遺失，則必須重新補辦，并繳納工本費五元。
5、員工購物/包裝
公司鼓勵所有員工成為風采超市有限公司的會員，并享受購物樂趣，故有如下規定：
A、員工只可在非工作時間購物，也不可在用餐時間內選購。
B、所有員工的包袋在進入和離開賣場時間均接受檢查（購物需在營業時間內進行）。
市場營銷的成敗,做好即熱式熱水器產品終端市場的銷售是一個極其重要、很細化的工作,只有做好終端市場的銷售,才可能做好整個市場的營銷。無論是哪個行業的終端市場,都需要做到扎扎實實。怎么才能做好即熱式熱水器產品終端市場銷售呢?這個問題困惑著每一個市場營銷的管理者和操作者。下面我來談談我本人對這個問題的幾點看法:
作為一個市場營銷的管理者,無論你是營銷總監也好,無論你是市場部經理也好,無論你是大區經理也好,只要是從事營銷這個行業的工作者,就要做好以下幾個方面的工作。
一、廣告:
1.在廣告的投入上,首先是廠家根據具體的市場,和經銷商聯手,采取切實有效的共同投入廣告的方式,以取得更好的投放效果。
2.當然,廣告的投放方式很多,根據不同城市百姓接受廣告文化的方式不同,我們要對整個廣告投放的形式做出相應的調整。怎樣才能收到最佳效果,是我們最關心的問題,也是關系到市場營銷成敗的關鍵問題,所以采取最適合本地區百姓接受的廣告形式,來達到我們市場所需的效果。
3.在廣告資金投入方面,廠家也好,經銷商也好,在這方面考慮的出發點不同,但是目的都是一樣的。作為廠家,首先要考慮在這個市場投放的廣告什么時間可以收回成本,利潤是多少,會有多久的持續性。作為經銷商,首先考慮的則是盡快打開市場銷路,以最快的速度讓整個地區的消費者知道這個品牌,更多機會選擇這個品牌的產品,增加銷量。因此,如何投入資金,資金投入的規模等問題需要廠家和經銷商共同探討和商量。需要經銷商根據自己地區的實際情況,做一個詳細的市場調查報告,并拿出廣告投放規劃的具體方案和廣告投放的具體細節。廠家和經銷商達成共識,才能把廣告做好,為整個市場營銷打好堅實的基礎。
二、終端市場具體的營銷活動方案以及活動方案實施細則:
促銷活動是做好終端市場營銷的劑,做好促銷活動是扎扎實實做好終端市場必不可少的一項重要工作。怎么做好這項工作,我們要有一整套的營銷活動方案,具體內容包括活動的內容,活動的理由,有效時間,地點,范圍,期限以及活動的具體實施細則。活動可以根據地區的具體情況來定,為了更好提高活動效果,可以采取連續不斷的活動方式,以最短的時間占領市場。如,促銷活動的主要目的是為了增加產品的銷量,提高產品市場的占有率,提高產品在本地區的知名度,提高品牌的影響力,從而達到區域品牌的目標。
三、做好導購員,促銷員以及售后服務人員的培訓工作。
1.無論做什么行業,人都是最關鍵的因素。做好人員的培訓及管理是工作順利進行的有力保障,通過培訓充分調動人的主觀能動性,積極地去做好每一項具體的工作。
2.導購人員和促銷人員的培訓內容基本是一樣的,主要有幾個大的項目。A、品牌的由來,企業的概況,企業的發展史,企業的榮譽,企業的文化;B、產品,產品的認證,產品的規格型號,產品的定位,產品的價位,產品的特點賣點,本公司產品與同類產品的區別等等。C、儀容儀表,要求導購人員的儀容儀表,做到有氣質,有禮有節,談吐自然大方,熱情接待不厭其煩,淡妝上崗等等。導購人員的職責范圍的界定以及具體的工作都是培訓的內容。
3.售后服務人員,安裝人員的培訓,很大程度上區別于導購和促銷人員的培訓,因為所從事的工作不一樣,培訓的內容也不一樣。售后服務的主要工作是進行售后與客戶之間的溝通,盡可能的使消費對我們的產品的服務滿意,從而有一個很好的口碑,從另一個角度提升我們的品牌知名度和信譽度。做好這項工作的意義是非常大的。
4.安裝售后人員的培訓,安裝人員主要了解客戶家里和安裝場地的安裝條件必須進行詳細的了解,達不到安裝條件的,要建議用戶進行改進最終達到我們所能夠安裝的條件,同時也包括個人的行為規范,也包括談吐舉止做到恰到好處等等。
四、終端人員的管理與調配:
在整個終端銷售的過程中,終端人員的調配工作非常重要,特別是在有促銷活動的時候,人員的調配特別重要。作為經銷商的決策者,必須做到管理到位,使所有人員分工協作,把終端市場的工作做好,做到統一指揮,統一行動。
五、終端市場的組織建設?開發?宣傳?服務
即熱式電熱水器的終端市場,主要是指KA賣場,地標型賣場,小區推廣等等。
首先我們談談KA賣場的建設,根據地方的不同,人們消費習慣的不同,經銷商選擇經營的渠道也不一樣。選擇KA賣場的經銷商,要做好KA賣場,經銷商應該很熟悉賣場的經營思路和經營方式方法以及本地區的影響力都應該熟知。
地標型賣場和KA賣場的管理基本相似。地標型賣場不但是企業品牌宣傳的窗口也是企業品牌產品的展示的平臺,通過這個平臺使百姓了解到企業的產品,企業的文化,企業的形象,企業的魅力,使百姓選擇產品的可信度的提升。
小區推廣建設,主要做好與小區物業的溝通,在小區物業的大力支持下做好小區的宣傳工作,使小區的消費者對我們的品牌從了解到熟知,從熟知到接受購買,從購買到幫助我們做宣傳。做好這項工作,要付出很大的努力,要有一定的方式方法。我們要做到更好的服務,服務終端市場的消費者。
六、管理制度是終端市場做好的有力保證:
費用是要被管理的，如果不加強費用的管理制度建設和管理執行力度，廠商在賣場費用方面是很容易發生問題的，甚至是陷入失控的局面。虧錢容易賺錢難，不看好費用這個大漏斗，多豐厚的利潤都會流走。廠商維護賣場時常見的費用管理問題大體有以下這些：
費用支出跟銷量沒有掛鉤
跟賣場做生意，一定是要花錢的，只要花到業績的提升上面，那是可以的，問題是有些廠商花錢沒有經過充分的計算和考慮，更多時候是憑感覺，憑想象，覺得這個錢花下去可以怎樣怎樣，沒有具體落到銷量的提升上。我們知道，一切的市場動作最終的目的都是為了銷量的提升，諸如陳列形象改善、拿DM資源、請促銷員、消費者教育、賣場客情等等。所以說，每筆費用，都要跟銷量結合起來考慮，綜合評估值不值得投入，決不可以憑感覺拍腦袋的。哪怕是費用花下去是虧賬，也得知道為什么虧了，心里有數，所有費用的投入情況一定是能被合理解釋的。
對費效比沒有考量充分
費用的使用光跟銷量掛鉤還不夠，口頭上喊喊很容易，真要抓就還要落實到具體的費效比核算上，看1000塊、3000塊的絕對費用值沒有意義，要看跟銷量比較的相對值，正常的費效比控制在10%左右是比較合適的，那種費效比50%、100%的銷售行為有什么意義呢？看起來銷售有了，可是利潤沒了，企業不是為了賺錢而經營的嗎？戰略性的投資可以理解，但這是短期行為，費用買規模在市場初期是可以的，但是不可持續。如果不關注費效比，每筆費用都是戰略性投入，都嚴重超高，那企業將喪失持續發展的競爭力，甚至會導致大盤崩潰，江山殆盡！
對費用的核銷審計不夠嚴謹
費用是經由業務團隊的手花出去的，這里面魚龍混雜，漏洞隱存，需要的是企業財務制度的有力監控，不然，終端費用有多少最終流向賣場要打個大大的問號。聯合賣場、經銷商一起虛擬費用，拿虛擬發票報賬，虛擬費用名目，借故多申請費用，虛擬人頭占費用，集權暗箱操作等等，業務人員侵占費用的套路五花八門，可以寫部葵花寶典。這就是在考驗企業的監控力，某種程度上來說，員工對制度的挑戰性遠比服從來得更有野心，作為管理者，不得不時時警醒。企業必須從費用預算、費用申請、費用核銷、費用監督等各方面強化制度體系，對員工形成威懾力，嚴懲違規者，方能疏堵結合，提高費用管理效果。
對費用的認識和思想發生偏差
在賣場要不要花錢，怎么花錢，花多少錢，這些問題不是員工天然形成的觀念，應該說是由決策管理層的意識在影響的，甚至起到了導向的作用，有的管理層面對賣場問題時候，甚至還罵員工：媽的，給錢都不會花呀，你豬頭呀？因為有錢，可以不鉆研操盤技術；因為有錢，就沒壓力，砸錢就可以混日子，隊伍也沒有拼搏意識，員工也不注重自我成長。老子有錢就是王，砸不死你！上面如果這樣想，就會發現下面員工一個比一個會花錢，而且永遠錢不夠用。當然，在某個時段，花錢買市場，花錢買規模也是可以理解的，但演變為常態，就會有大問題！水至清則無魚，那是否就可以渾水養魚呢？我個人的看法是此路不通！為什么這么說呢？因為并非人人都是主人翁，人人都是正人君子，目光短淺、貪圖小利、隨波逐流的人一抓一大把，當發現企業有很多錢可以花的時候，私心就作怪了，不是在思考如何好好干活，而是把心思更多的放在怎么去搞錢上了，因為那樣來得快。企業豐厚的費用資源沒有成為銷售的助推劑，反而成了某些人的大肥肉，這樣下去不是讓情況變好，而是會更糟，持續發酵的結果就是某天發生大震蕩，無法控制。
用費用開路忽略基本功
一切都是為了完成業績沒錯，但為了完成任務一切都是可以的，這個出發點必然導致激進的思路和行為。作為廠商，作為KA負責人，大家太恐懼了，生怕完不成任務，就使勁兒砸錢，為什么不去多多想方案？在方式方法上創新？因為錢可以解決問題，就容易犧牲掉基本原則、要求和放棄了做基本功，帶病可以跑，但是長期帶病跑就會重重摔倒！基礎不牢，能蓋多高的樓呢？終究有一天會為自己的行為付出代價，換個角度逆向思考：如果我們能把賣場維護的基本功打扎實，把價格體系、產品結構、陳列、推廣、導購管理等等這些基本工作做好，業績自然就有了呀。我們是不是太急了，急得不能給自己留一點喘息和看路的時間？
―― 魯瑞清
IT賣場自從誕生以來，就是中國IT產品流通的主渠道。今天，IT賣場面臨嚴峻挑戰，需要進行再造與變革。
目前，IT賣場的競爭對手和相關行業，包括以京東商城為代表的網絡購物模式，以國美、蘇寧為代表的專業連鎖經營模式等，幾乎都已經進入了現代服務業的階段，而IT賣場依舊停留在傳統服務業階段，采用粗放的經營和服務方式。
20多年來，IT賣場的經營、管理和服務水平并沒有隨社會發展出現革命性的進步。相反，隨著市場競爭日益激烈，不少地區出現管理和服務水平下降的情況。在其他行業都有明顯進步的情況下，IT賣場與之形成了強烈反差。傳統商業業態如果不能向現代服務業轉變，在市場競爭日益激烈的條件下，將無可挽回地走向衰亡。
在大部分全國一線城市中，IT賣場行業危機已初見端倪：
第一，IT賣場嚴重供過于求。
在北京、深圳、廣州、沈陽等城市，賣場嚴重供過于求。不少城市賣場空置情況嚴重，平均租金持續下滑。經銷商慘淡經營，不斷增加店鋪數量也許能保住總收益，但單位收益卻處于下降狀態。
第二，經營秩序混亂，經營環境糟糕。
由于競爭激烈，經營秩序和經營環境出現日益嚴重的問題，包括：導購拉客、高聲叫賣、爭搶客源、強買強賣、價格欺詐、服務欺詐、誠信喪失等。
第三，消費者離去，渠道競爭加劇。
IT賣場并沒有隨著時間的推移提高自身素質，也沒有運用現代服務業的技術和管理提高行業水平，而是背道而馳。這將很多消費者推到其他渠道，特別是家電賣場和網絡購物渠道中去。網絡購物模式發展快速，并正成為很多年輕人喜聞樂見的購物方式。
IT賣場向現代服務業進軍是一場行業再造行動，基本手段是賣場商場化。
上世紀90年代初期，我國百貨行業面臨重重考驗。在生死關頭，百貨業找到了一條新的出路――經營方式從自營轉變為聯營、他營。他營是指引進商，而場地所有權人逐步退出產品經營，而演變成賣場的管理者，而經營則交給廠商、商等。場地所有權人的收入來源主要包括場地租金、銷售提成、其他收入等。這樣一來，店方擺脫了經營風險，穩賺不賠。
十多年來，百貨行業進入了黃金發展時期。
從運行機制來看，百貨商場和IT賣場沒有什么本質區別。二者都是所有權人出租場地，提供管理和服務，商經營產品。然而，沒有人（特別是消費者）將百貨商店歸入市場業態，而依舊看成商場業態，根源在于店方強勢的管理、商場統一的標準和良好的服務。
賣場商場化不僅是可行的，甚至是唯一的出路。
當然，賣場商場化不是要簡單照搬商場管理的全部內容。事實上，業界也存在這種誤解，認為IT賣場模式升級后就應該是商場模式，并希望賣場做到產品單一商家經營，價格統一定價。事實上，這是做不到的事情。商場化后的賣場必須保留IT賣場的本質特征，一是產品多家經營；二是價格自由議定。否則，IT賣場就喪失了根本優勢，也就沒有存在的價值了。
統一環境治理
針對IT賣場存在的問題，賣場主辦方要配合政府有關部門，加大治理和管理力度。外部環境由政府有關部門通過加大執法力度的方式去凈化，市場主辦方積極配合。賣場的現場管理則由賣場主辦方負責，堅決杜絕爭搶客源、高聲叫賣、攔截顧客等不正當行為，讓消費者感覺放心、舒適。
統一經營布局
實現賣場商場化，賣場主辦方必須介入產品經營環節。無法控制商家經營行為，就無法提升經營服務水平。
目前，實現對經營進行統一管理主要包括以下方面：一是調整提升經營布局。根據賣場面積、位置、產品變化、消費需求、基本經營定位等，賣場主辦方要對賣場經營布局不斷進行合理調整。二是重復經營要適度。市場經營方式需要保持重復經營的優勢，經過充分競爭，形成均衡價格，但要避免放任自流，過度重復經營造成惡性競爭。賣場主辦方要研究不同產品重復經營度，合理進行把握。
統一收銀管理
統一收銀是賣場商場化的核心環節，具有十分重要的作用。商場做不到統一收銀是不可想象的事情。通過統一收銀，賣場主辦方可以得到經銷商的經營業績，為下期招商提供依據；統一收銀還可以向消費者提供明確的信號――賣場主辦方是第一責任人。商家經營產品，賣場主辦方負責管理和服務，這樣才能提升誠信水平，提高消費者的認知度。
當然，推行統一收銀存在很多困難，經銷商和賣場主辦方都有很多擔心。
統一店員管理
目前，賣場主辦方一般只管理到攤位，太粗糙了，要管理到店員（經銷商的員工統稱為店員）。根據攤位情況，賣場主辦方要核定每家攤位（商家）店員數量，店員的身份信息、教育背景、從業經歷、所在崗位等都要登記。地區行業組織或者賣場主辦方要建立資格準入制度――通過行業或者賣場統一培訓，取得資格證書的店員才能上崗。所有店員要統一工裝，至少要統一工牌，賣場主辦方要對現場經營服務行為進行監管。總之，賣場主辦方要把店員當作其準員工來進行管理。
統一憑證管理
銷售憑證是交易行為的重要環節。賣場主辦方必須統一銷售憑證管理：第一，賣場主辦方統一印制銷售憑證，賣場各攤位要使用統一的銷售憑證，銷售憑證本身不代替各家的銷售發票。銷售憑證作為收款、售后服務的重要依據。第二，商家要按照憑證的格式、商品的特點，規范填寫銷售憑證。賣場主辦方要根據不同情況，分別提出填寫的要求。銷售憑證統一和規范填寫會提高服務和誠信水平。
統一價格管理
價格是一個敏感的問題，也是管理困難的問題。賣場的優勢在于價格低，劣勢在于價格不透明，讓消費者無法感知公正的市場價格。消費者的投訴60%～70%與價格有關。
從中關村IT賣場的管理實踐上看，統一價格管理有兩個主要措施。第一，推行明碼標價。政府部門始終在推行明碼標價，賣場主辦方也要加大力度去配合。第二，價格管理約束。中關村電子產品貿易商會推出中國中關村電子產品指數已經兩年多，并取得了明顯的成效。目前，中關村幾大賣場都已經實行行業自律措施――消費者一旦投訴商家的銷售價格超過中關村價格指數最高報價，該商家必須無條件退回差價。
當然，全國其他地區還沒有條件建立報價系統，但是賣場主辦方也要對經銷商的價格進行必要的管理。在實踐中，各地都有一些行之有效的做法。
統一會員管理
目前，IT賣場行業還沒有成熟的會員管理體系和制度。從行業發展方向看，建立賣場方主導的會員制度還是必要的：一是因為賣場規模大，比較穩定，對消費者吸引力比較大；二是賣場會員制度對各個商家都有益處；三是有利于建立統一的會員管理制度，統一促銷和服務等。
北京海龍電子城推出了以久保服務為中心的會員制度，效果比較明顯。基本模式是：消費者購物后，憑購物小票領取海龍發放的久保卡。憑借久保卡，消費者可以在海龍電子城網站和大久保網站，為會員開設個人賬戶，這個賬戶稱為小久保。小久保將保存消費者個人電子購物憑證，作為售后服務和維修的憑證，同時，產品說明書、產品測評、相關產品推介等都能在小久保中展示。只要去過海龍購物，海龍將送給會員個人網頁。一年多時間里，海龍會員已經發展到20多萬人。
統一服務規范
IT賣場行業的服務規范缺乏統一標準。技術標準很明確，國家法律、法規標準也很清楚，但在實際運營中，很多服務方面的標準不清晰。目前，較為突出的問題主要出現在拉客、攔截、欺詐、開箱、轉型、帶票、行貨、配置、售后、保修、投訴、會員等方面。這些方面最容易出現服務糾紛。
服務規范要堅持高標準，以消費者的需求為參照，同時要明確概念，描述行為，提出要求。當地行業組織要承擔起制定服務規范的任務；沒有行業組織的地方，賣場主辦方要承擔起這個責任；規范制定后，要認真執行。
統一體驗培訓
體驗式銷售已經成為現代服務業的重要功能。IT賣場應該設立體驗區，進行新品、推廣等活動，讓消費者可以直接進行現場體驗；賣場還要設立培訓教室或培訓基地等，定期為商家開展培訓活動。此外，賣場主辦方還可以建立各種發燒友組織，經常舉辦活動，吸引消費者成為鐵桿顧客。
統一信息平臺
賣場主辦方要建立統一的信息平臺，讓上述內容都能夠在平臺上進行操作。所有數據，一次錄入，資源和商家共享。此外，賣場主辦方還要對各類數據進行科學管理及分析，提出改進經營、管理、服務的意見。目前，絕大多數賣場已經將合同管理納入賣場主辦方的MIS系統，其他方面的管理還很落后。
十個“統一”推動賣場變革
實現銷售管理是一個中心環節。銷售管理即建立統一的賣場經銷產品數據庫，形成統一的識別條碼。所有產品從進貨開始，經銷商要給賣場方報備，由賣場方給予該商品編碼。銷售行為發生后，賣場方統一收銀錄入數據。
考勤制度
1.上班時間以班表為準，違者按考勤制度處罰
2.上班時間未經店長同意，擅自離崗、串崗，扣10元/次；
3.上班時間未經店長同意，擅自調班，扣10元/次；以上三點店鋪管理人員有違著雙倍處罰；
4.所有店鋪每班次必須提前15分鐘到鋪休整，保證工作狀態；
5.上下班必須本人打卡，代人打卡者每次罰50元，當事人每次罰100元，并以雙方當事人曠工一天計算；
6.充電時間不得超過45分鐘，違者扣5元/次；
7.除非工作需要，入倉時間不得超過5分鐘，違者扣5元/次；
8.同事突然生病需請假必須要有醫生證明或藥房購物小票（標準時間），沒有相關內容作曠工處理，并扣50元/次；
9.正式員工上班嚴禁穿著其它競爭品牌的服裝，鞋子。違者20元一次。試用期員工店鋪要拿我們的衣服給實習員穿，在達到要求后第一時間申請工衣、工鞋；
員工儀容儀表儀態
1.工服統一穿著，工牌統一配戴，儀容儀表整潔，LOGO統一顏色，違者扣5元/次；
2.上班前要化好妝，佩戴好工牌，不得在賣場照鏡子（如有需要補妝，倉庫自備小鏡子），違者扣5元/次；
3.不可以在店鋪內嬉戲、打鬧、爭吵、粗言穢語、聚眾聊天、出現兩手叉腰等不雅動作，違者扣10元/次；
4.門口迎賓同事一定要有精神，站姿正確，迎賓語清晰宏亮，不做小動作、靠墻及不雅舉動，違者扣10元/次；
5.工作期間所有同事應注意個人形象，嚴禁在賣場挖鼻孔，照鏡子、整頭發等等，如發現將口頭警告，屢教不改者將處以5元至10元罰款。
6.開B、收B應該認真對待，所有同事必須統一穿著工衣、工鞋、佩戴工牌，有損形象的扣10元/次；當班店長/副店/當值20元/次；
員工行為準則
1.早上上班不得將早餐帶回店鋪吃，違者扣5元/次；
2.上班時間不允許帶零食、香煙、打火機等物品，違者扣10元/次；當班連帶責任，罰10元/次；
每月例會所有同事一律不許缺席，有重要事情必須提前申請會假，如無申請并缺席者將處以50元一次罰款。
3.工作期間一律不許在賣場嚼食零食，打瞌睡，玩弄指甲，發呆。如違例者處以5元一次罰款。
4.上班時間要將手機關機或調至震動狀態或統一上交收銀臺保管，不得隨身攜帶手機，違者扣10元/次
5.每個班次由當班店長/副店/領班（最多2人）帶手機，撥打與工作有關的電話內容，其他同事不允許接聽與撥打電話（特殊情況要報當班店長/副店/領班批準），違者當班店長/副店/領班扣20元/次，當事人扣20元/次
賣場主管崗位職責
1.負責本部門銷售工作，確保本部門的續訂貨，保證賣場的正常銷售，維持良好的補貨、理貨和庫存管理工作。
2.清楚掌握本部門各區域的貨品及人員情況。
3.負責超市賣場的工作分配、考勤、儀容儀表、行為規范,做好員工的排班和績效考核,提高工作效率。
4.幫助下屬解決工作上的問題；負責跟進下屬工作質量及工作進度，培訓下屬并跟進檢查培訓效果。
5.及時準確地將商品信息及顧客需求和建議反饋到公司職能部門。
6.負責與其他部門的溝通、協調工作，傳達公司有關政策及門店店長的要求。
7.按時更換、檢查賣場陳列，保持賣場環境衛生,定期檢查、盤點賣場貨品。
8.根據賣場實際情況，做適當人員調配。
9.檢査商品的價格標示和各種POP牌。
10.優先保證端架和促銷區的陳列，創造最大銷售額。
11.定時安排員工補貨，安排定時回檢，修復破損商品。
12.加強對促銷人員的管理，落實各種促銷措施,達到賣場的促銷目的。
13.每天閱讀銷售報表，做好商品的續訂貨，及時解決負庫存，分析銷售業績，對滯銷商品提出合理的解決措施。
14.負責工作區、庫存區、貨架的整潔。
15.控制損耗，加強防火、防盜、防工傷的管理工作。
16.做好顧客服務工作，處理顧客投訴。
17.按時完成上級領導交辦的其他工作，并及時反饋執行情況。
人事主管崗位職責 :
（1） 在部長領導下負責公司人事工作，起草有關人事工作管理的初步意見。
（2） 負責按用人標準配備齊全各類人才，人盡其才，合理調配員工到最適當的崗位上，做好人才挖掘、引進工作。
（3） 負責保存員工的人事檔案，做好各類人力資源狀況的統計、分析、預測、調整、查詢和人才庫建立等工作。
（4） 具體負責辦理招聘、勞動合同簽訂或續簽，以及職務任免、調配、解聘、離退休的申請報批手續。
（5） 具體負責員工戶藉調動、職稱評定、住房分配預案測算等管理工作及辦理其申請報批手續。
（6） 負責落實勞動安全保護，參與公司勞動安全、工傷事故的調查、善后處理和補償。
（7） 負責年終先進單位、個人的評選評比，授予榮譽稱號的具體工作。
（8） 完成人事部部長臨時交辦的其他任務。
質量主管崗位職責
1、主持質量管理的全面工作，并對質量管理的各項工作結果負責
2、組織建立質量管理體系,確保質量體系的有效運行
3、制定質量目標和質量計劃，經批準后組織實施
4、制定產品質量檢驗標準，對公司采購品和產品質量控制負責，對批量責任事故負責
5、負責設計與開發活動的質量策劃，
6、參與新產品開發的先期策劃，審查產品設計、工藝的科學性、合理性
7、組織實施質量統計，對統計數據的真實性、可靠性負責
8、領導、管理、指導、監督、檢查、考核直屬下屬的工作
9、有對各類產品質量事故進行調查，分析和提出處理意見權
10、對質量問題行使否決權
11、定期通報各有關部門質量檢查結果，對存在的質量問題制訂糾正和預防措施并組織實施
12、有權制止不符合工藝規定和要求的生產行為
13、對本部門員工的各項考核、獎懲有決定權
14、定期對全廠員工進行質量管理制度及提高質量意識的培訓
工程部主管崗位職責
1、接受工程部經理領導，協助工程部經理管理整個工程部的員工 。
2、協助工程部經理制定本部門的月度、年度預防性維修保養計劃有效保障酒店設備、設施安全經濟運行完好。
3、協助制定員工培訓計劃，對員工進行業務技能酒店意識，基本素質的培訓。
4、掌握當班能源消耗及維修費用，確保酒店最大限度的節能、節支。
5、推行節能運行計劃的實施和運行維修費用預算的控制。
6、協助工程部經理做好外部關系的協調，以獲得良好的外部環境。
7、協助主持部門工作例會，協調班組工作。
8、協助分析工程項目報價單，親臨現場檢查施工與工程進度。
9、協助工程部經理做好消防，安全工作。
10、考核下級的工作，并對其工作做出指導和評論。
家樂福集團是一家全球知名的零售大型企業。現代的管理制度、準確的市場定位、嚴謹的用人機制、優異的銷售業績、良好的大眾口碑、聚集全球著名品牌是家樂福集團立足中國的保證。目前，“家樂福”在全國有100多家零售店(超市)。綜合指標位列全球零售業第二位。
家樂福杭州涌金店成立于2003年8月。營業面積6300平方米，坐落于美麗的西子湖畔，地處吳山繁華商圈的涌金廣場，交通便利，人氣旺盛。自開業以來，涌金店一直努力讓顧客感受到家樂福獨創的“開心購物家樂福”和“一站式購物”的經營理念，該店讓廣大消費者真正處于“開心購物，放心享用”的和諧氛圍之中。
新任的趙學明店長年輕有朝氣，曾做過10年零售業務，豐富的業務知識和獨特的管理經驗來自他不斷的學習精神，他說：“在激烈的市場競爭面前有永遠讀不完的書，面對挑戰，要積極地融入當地。迎合消費者的心理，了解顧客需求，從顧客的角度看聞題，提升人性化服務水平，為客戶提供一個放心的、一流的購物市場。”
融入當地，了解需求。打造生活品質之城，構建最清潔城市，是杭州市民對吃、穿、住、行最基本的要求。為滿足廣大消費者對商品質量的要求，涌金店在保證商品質量、食品安全上下了大力氣，并成為國內超市的榜樣。
商品質量是商品獲準進入賣場的必要條件，在這一點，涌金店從多個環節把關，從制度入手，以程序管理為抓手，向廣大消費者提供了合格、安全、優質的商晶。生鮮技術是家樂福的一大特色和競爭法寶，同時也是家樂福涌金店的一大特色。加強安全質量管理是一種社會責任。為此。涌金店通過對員工培訓。提高責任心，進行全程控制，即通過一系列的管理手段對生產銷售全過程，包括生產、運輸、銷售每個環節，仔細審查，強化了質檢部門工作職能，確保了每一件商品100％合格。
不同層次，著力人性化服務。杭州作為國際旅游城市。超市又處著名的西子湖畔。所以常有一些國外消費者。面對不同層次消費者。針對顧客的多種需求，涌金店從顧客的角度發現問題，解決問題，及時掌握市場信息，掌控大賣場銷售規律和不同層面消費者心理及需求，及時調整商品品種以及陳列，在“多元化、人性化、規范化”諸多方面充分地做足了文章。
趙學明店長有一種特殊的魅力寫在臉上，舉手投足間都透著一種成熟的氣度，這種智慧隱含在言談里。甚至體現在細微之處。人性化服務就是要考慮到人的各種需求，它是一個系統工程。杭州涌金店從細微入手，細化管理環節，一切從客戶的需要著想，在服務中，體現真情，在超級賣場中，構建起和諧之美。
涌金店打造“家樂福”品牌，是從一點一滴做起的。家樂福涌金店目前已逐步在杭城樹立起較好的品牌形象。其迅猛發展極大地帶動了杭州吳山商圈的繁榮。在家樂福，除了可以讓您選購物美價廉的商品之外，還可以讓您領略一下“淡牧濃抹總相宜”的西湖美景，感受一下古樸優雅的人文氣息，如畫的湖景將使您流連忘返。如果逛累了，西湖邊的餐廳、茶樓、酒吧都是您休息放松的好選擇。同時家樂福涌金店也是西湖周邊的外國友人首選的購物場所。四年多以來，在各級領導的關懷和廣大消費者的支持下，家樂福涌金店獲得了一系列榮譽：2005年獲得“杭州市綠色市場”稱號；2006年被評為“百城萬店無假貨示范點”、“放心禽類銷售點”和“平安市場”；2007年獲得“商品準入示范單位”的稱號。2007年底。索樂福杭州涌金店還申報了“全國綠色市場”。我們相信。家樂福涌金店作為綠色市場必將融入西子湖畔的“生活品質、和諧杭州”的國際大都市之中。
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北京建材經貿大廈以“京城高新家居建材第一家”獨樹一幟，經營商品突出科技含量，注重質量標準，強調獨特效果，注重環保與節能，展現了國內外裝飾材料與家居飾品的最高水平和最新時尚，加之集約便利的現代零售服務機制，高效優質的現代商品更新體系，安全快捷的信息交流體系和出色的商業展示環藝水平，成為高端家居建材客戶的消費首選。
“為大眾創造更加美好的日常生活”是宜家的愿景。宜家經營理念最初始于為大眾提供經濟實惠的家居裝飾產品。它將功能、質量、設計、價值結合在一起，并始終牢記可持續發展理念。從設計、采購、包裝、配送到業務模式，宜家經營理念存在于公司日常運營的每個環節，通過優化價值鏈，幫助更多人創造更好的家居生活。
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藍景麗家現有品牌家居廠商500多家，知名家裝公司15家，是集家具、家裝、建材、飾品展示銷售為一體的家居企業，多年來憑借高品質的家居產品，科學完善的管理體系及堅持不懈的誠信服務，塑造了一流的企業品牌形象。2011年被國家工商行政管理總局授予“全國創建誠信市場先進單位”榮譽稱號，成為獲此殊榮的專業市場之一。
高力國際燈具港以創建“中國燈具第一賣場”為目標，始終堅持走國際化、品牌化的發展道路。現代星級商場的購物環境，一舉改寫京城無高檔燈具商場的歷史；千余家國內、國際知名品牌的匯集，全面提升京城燈具行業的經營檔次；在燈具行業率先推出“先行賠付”“一個月無障礙退換貨”制度，全面提升燈具行業的服務理念。
連續5年躋身中國民營企業500強前50位，自1986年創業以來，以建設溫馨、和諧的家園，提升消費者的居家生活品位為己任。已在北京、上海、天津、南京、長沙、重慶、成都等90座城市開辦了130家商場。從一家地方家具專營店，到百MALL連鎖，紅星美凱龍創造了許多個“第一”：第一個做連鎖品牌；第一個做委托管理店；第一個自建商場。締造了全世界單體最大的家居商城，無論規模、影響力還是品牌張力，都已成為中國家居流通業的領導品牌。
位于北京中心地帶的中糧廣場購物中心，是北京首屈一指的名品家居廣場，總面積約6萬平方米，分地上5層與地下3層，并配有新穎的天幕設計。中糧廣場堅持以高端為突破點，引進了像豐意德、德易家、Himolla、Nicoline、海絲騰、歐羅巴、德國威勒等200多個世界頂級家居品牌，是以家具和家居飾品為主的高檔進口名品薈萃地。
城外誠創建于1995年，以其30萬平方米的經營面積，匯聚了國內外近千個知名廠商，集精品家具大世界、歐美（國際）家居生活館、辦公家具大世界、兒童家具大世界、沙發軟床大世界、家裝建材大世界、家居飾品大世界、紅木家具大世界等特色主題賣場、餐桌餐椅大世界合共九大賣場及特色美食城為一體，實現消費者一站式購物的夢想。
校園超市項目策劃書一 、項目背景
1、時間緊
2、人員緊張
3、資金不足
二、項目的意義
1、響應自主創業的號召
2、提高學生社會實踐能力
3、助學扶貧
4、支持學校活動
5、為全校師生服務
三、市場分析
1、市場需求容量分析
中國人民公安大學是一個非常特殊的市場，有特定的消費群體（老師和學生）。目前有在校學生10000人左右，而且隨著學校的壯大，人數也逐年遞增。這是一個不可忽視但又尚未被充分合理開發的消費市場，市場容量巨大，潛力無限。
2、消費者分析
（1）消費人群分析（學校師生：10000人左右）
高校學生是一個高消費的群體，有固定的來自家庭的經濟支持，消費習慣易受他人影響。同時購物也是當代高校學生的一大喜好。
（2）購買力分析（估計人均月生活費1500元）
調查發現，在校學生每月的生活費在1000元以上的占86%。伙食費、通訊費，形象設計費，交通費，其他固定消費除外，他們在校內小買部、面包店、水果店平均每人每月的消費是300元。由于校內的店面少，市場不夠飽和，所以市場購買力很大。
3、競爭分析
校內有另外兩家超市。
4、優勢分析
（1）更大范圍的靠近宿舍區和教學區，能給消費者帶來很大的方便。
（2）價格合適，容易受到消費者的青睞。
（3）商品較為綜合，基本能滿足學生的需求。
5、劣勢分析
（1）時間緊，資金不足。
（2）沒有經營管理經驗，沒有采購經驗，不能有效的控制初期成本，不完全了解學生的消費水平和消費習慣。所以在以后的很長一段時間還需要學校和專業指導老師的支持、幫助。
四、商品規劃
本超市地點在校園內，消費群體以在校學生為主。大學生是一個特殊的消費群體，表現在他們有旺盛的消費需求，他們的年齡相近，需求差異不大，有著不同于社會其他消費群體的消費心理和行為。針對此類消費群體本超市將規劃設置以下類別的商品。
休閑食品類 主要是各類零食
冷藏日配類 牛奶、香腸、冰糕、冰淇淋等
生活用品類 各種洗漱用品、各種清潔用品、保健用品等
學習用具類 各種筆、各種書寫用具、計算器、算盤、文件夾等
飲料類 礦泉水、碳酸飲料、果蔬飲料、茶飲料等
面點類 面包、蛋糕等
水果類 蘋果、梨、香蕉、西瓜等水果，及橘子、桃等季節性水果
干果類 開心果、瓜子、花生 松子、栗子、核桃、棗、葡萄干等
五、采購策略
采用集中采購模式，是指超市設立專門的采購機構和專職采購人員統一負責超市的商品采購工作，如統一規劃同供應商的接洽、議價、商品的導入、商品的淘汰、商品的補貨等。同時每次采購臨時任選一名采購助理，起監督和協助的職能。超市門店只負責商品的陳列以及內部倉庫的管理和銷售工作，對于商品采購，店面工作人員有建議權，可以根據自己的實際情況向總部提出有關采購事宜。
（1）選擇商品；
（2）選擇供應商及讓供應商了解本公司及操作流程；
（3）供應商報價及商品相關證件；
（4）洽談供貨交易條件（合作形式，結算方式）；
（5）決定銷售商品進價及促銷事項及入場費等；
（6）報備采購人員審閱（供應商及商品準入）；
(7）簽定購貨合同；
(8)建供應商檔案，入電腦存檔備案；
（9）商品信息入電腦部存檔備案；
（10）合同入電腦部存檔備案；
（11）下初次定單；
（12）新品上市須提前10天報備采購部，更改交易條件及價格須在采購部同意一周后執行；
六、價格策略
本超市在為校園師生服務的同時也要最求一定的效益，在運行過程中以平價銷售為主，由于超市的商品可能會受到需求、庫存、季節變差等諸多因素的影響，所以需要偶爾做出一些價格反應。具體將運用到低價、促銷價、季節性變價策略。
七、銷售策略
校園超市的主要銷售渠道為：終端店面銷售、學校單位聯合行銷、開展各種促銷活動三種。
1、終端店面銷售：超市銷售主要采用零售方式。通過學校減少進入壁壘。學生和老師一般較為相信校內的超市，發生問題處理及時，且信譽有保障。
2、學校單位聯合行銷：學校對辦公用品需求較大，學校學生需要的學習用具較大，學校開
展活動所需的道具、裝飾用品較多。為了能給學校師生服務，為了能給他們帶來方便，本超市可與學校合作，為他們帶來方便的同時為他們節約一定的開支。
3、開展各種促銷活動：為了刺激消費者的需求，為了提高超市的效益，超市除了打折、特價以外還需要開展其他的促銷活動。如抽獎、積分、贈送禮品、贊助等。
八、管理制度
1、人事調配制度
（1）店面管理者1人 由所有股東或者任命的管理者輪流管理，以不與學習時間相沖突
（2）采購主管1人 由股東會任選，每次采購臨時任選一名采購助理，起監督和協助的職能。
（3）收銀員1人 選2-4人為儲備收銀員（偏向勤工勤工儉學者）以備不時之需。
（4）營業員3人 選3-10人為儲備營業員（偏向勤工勤工儉學者）以備不時之需。
（5）會計1人 長期固定員工
（6）出納1人 為節約成本在股東內選舉
若需其他工作人員，股東臨時暫任。
估計在職工作人員為8人，基于不與學習時間發生沖突而儲備一定數量工作人員。實行計時工資制，工資按周次發放。
2、店面管理制度
超市的營業時間視市場狀況而定，一般情況為冬季：7:30—21:30，夏季：7:00—22:00 營業前
(1)人員出勤，儀容、儀表；清潔店內衛生；
(2)檢查貨品是否完好，整理貨品、貨架；
(3)備好當日所需各類票據，如小票、發票、收據等；
(4)預備所須零錢，所需金額及面值依據實際情況來定；
(5)了解當天新上產品及其價格；
營業中
(6)了解當天商品調價及促銷活動,新品、特賣品及標志的放置；
(7)巡視負責區域內的貨架，了解銷售情況，是否需要緊急補貨；
(8)是否有工作人員聊天或無所事事。賣場中是否有污染品或破損品；
(9)是否進行中途存款；
(10)價格卡與商品陳列是否一致；
(11)交接班人員是否正常運作；
(12)協助顧客做好服務，如回答顧客詢問，接受顧客的建議；
(13)注意賣場內顧客的行為，有禮貌的制止顧客的不良行為；
(14)為顧客做結帳及產品包裝服務；
營業后
(15)是否仍有顧客滯留；
(16)賣場射燈、招牌燈等設備是否關閉；
(17)當日營業現金是否全部收好（鎖好）；
(18)整理各類票據及當日促銷物品；
(19)填寫交接班記錄；
(20)進行當日盤點，填寫登記銷售日報表；
(21)整理衛生；
(22)（關店）由負責人/店長開晚會，總結當天工作，做好關店安全工作
3、商品管理制度
（1）通過對市場的調查和以前銷售情況的分析，對以后銷售的預測，促銷活動的需求和商品的季節主題制定商品計劃。
（2）根據商品計劃訂購商品，制定定貨單。
（3）對每一個品種作一個庫存商品管理表，解決商品的規格問題。為了防止商品的資金積壓。
（4）制作一個庫存商品資金占有率表。
（5）新到商品陳列前，先要檢查商品是否完好。
4、銷售管理制度
（1）制定銷售計劃及相應的銷售策略
（2）建立銷售組織并對銷售人員進行培訓
（3）制定銷售人員的個人銷售指標，將銷售計劃轉化為銷售業績
（4）對銷售計劃的成效及銷售人員的工作表現進行評估
5、財務管理制度
（1）將湊集的資金統一由財務部管理，財務部負責做賬，將做成的明細帳以及發票（收據）一個月一次上交股東管理層審核。
（2）每次采購部進貨所需經費需在財務部登記申請后，經股東管理層審核方可撥款。進貨剩余費用和進貨發票需及時上報財務部，財務部需做好每筆款子的賬目。
（3）采購員外出辦公車費均可報賬，但每次車費報賬不超過5元，報賬時財務部見車票方可報賬。
（4）廣告宣傳等其他商業費用均由股東管理層商議后交由財務部登記，采購。
（5）所有支出費用需經由管理層決定后，形成文件，蓋章后有效執行。
（6）在銷售過程中如遇到任何一突發狀況，經股東管理層商議，形成文件蓋章后，由財務部啟用后備資金。
（7）每月員工工資結算有財務部經股東管理層審核批準后統一下發。
（8）員工在工作中如有違反制度，由人力資源部出具相應的罰款單子上交股東管理層，經股東管理層審核后，由財務部執行。
九、店面規劃及設計
1、店面布局【校園超市營銷策劃方案】
2、店面選址
為滿足學生的需求應盡量選擇人流量大的地段，店面大小最好是在5×20=100m 以上，這樣有利于商品的擺放。(目前理想地址是禮堂對面)
3、店面裝潢設計
店面形象的好壞能影響消費者的購買情緒。同時店內裝潢設計也能給消費者引發暗示，也會影響消費者的消費心理。在設計店面時要體現超市的定位以及發展前景。
4、員工服裝設計
首先在款式、布料、顏色等方面有個基本的概念，再聯系服裝廠家來洽談，或者找專業的服裝經理人來為員工服裝架構。要求他根據超市的服務對象、著裝環境、著裝對象（年齡）等，推薦或設計出適合的職業裝。
十、投資收益預計
1、一次性投入
（1）場地租金：通過與學校合作，場地免費提供。
（2）固定資產投入
a.收銀機pos系統（2臺 ） 2×2200＝4400元＋2350（電腦）＋4800（軟件）＋800（激光掃描儀）＋2300（條碼打印機）=14650元
b.辦公系統：收銀桌2×500＝1000 辦公桌：1000元
c.貨架（除各供應商提供）300×13個 100×28個 80×32個=9260元 冰柜冰箱：10400元 花車：500元
d.廣告牌及宣傳資料：500元
e.啟動資金10000元
f.流動資金10000元
合計： 47950元
2、投資效益分析
(1)前提條件
a.宣傳到位；
b.提供優質服務；
c.價格公平合理；
(2)市場需求估計
a.消費群體：3500人
b.人均每月銷售金額60元（保守估計,調查結果為65.05元）
c.消費群體月需求量3500×60=21萬元，年需求量21×8個月=168萬元
(3)銷售計劃：按50%消費者在本超市消費計算，每月銷售額為10.5萬，每年銷售額為84萬
是否賒銷主要取決于三個因素：行業、公司、客戶。
一般來講，競爭越激烈的行業，賣方提供于買方的付款條件越寬松。如中國的家電業、房地產業、快速消費品行業等等。反之，行業處于寡頭壟斷或特種供應行業，則賣方提供于買方的付款條件越苛刻，如能源產業、高新技術產業等等。
另外，與公司在市場中所處的地位有關。地位越主動，相對要求對方付款條件越嚴格，反之則相對寬松。在現實操作中，由于公司所處的發展階段不同，規定的付款條件也不同。一般來講，剛起步的公司付款條件規定較為寬松，反之則較為嚴密。
另外，針對交易的對象（客戶）不同，付款條件要求也不一樣。一般而言，對重點客戶付款條件規定相對寬松，對非重點客付款條件則較為嚴密。當然，特殊情況除外。
整體而言，賒銷已是大勢所趨。
對于許多公司來講，面臨的首要問題是如何將生意做大？如何創造更多的利潤？！解決方案之一就是新業務或新市場的拓展。對于客戶來講，運作新的業務是需要冒很大風險，這樣就需要廠家提供更優惠的具有擔保性質的付款條件。當然，對于一些頂級客戶除外，因為少了它還真不行！
市場經濟本身就是競爭經濟，優勝劣汰為不二法則。對于廠商雙方來講，都面臨雙項選擇。如家樂福、沃爾瑪就針對供應商制定了許多進入標準，要求供應商提供賬期較長。對于本土企業來講，生存是第一位，發展是第二目標，所以最終選擇的只能是在付款條件方面更多的讓步。
同時，由于中國現代零售業態的迅猛發展，使原有的渠道格局發生了很大變化。賣場、超市、便利店等業態逐漸成為市場主導。據權威人士預測：5—10年，中國的現代零售業將完成蛻變與整合。可見，現代通路成為主流渠道已是大勢所趨，這也要求廠家（供應商）提供更多的付款方面的優惠！
所以說，賒銷已是大勢所趨，不可避免。
企業應加強全程信用管理。
既要賒銷，又要規避賬款風險，最好的辦法就是建立全程信用管理制度。這樣不但可以將生意做大，也可以將賬款風險減小。在這方面，跨國公司走在了前面，如可口可樂、IBM等。但國內企業普遍還沒有重視，出了事才開始著急，結果損失慘重。有的甚至“一朝被蛇咬、十年怕井繩”，堅決杜絕賒銷。由此可見，加強全程信用管理對國內企業來說，更為緊迫。建議分為三步運作：
事前管理——客戶資信風險的預測。主要是將管理重點前移到銷售業務發生前，針對客戶的價值和風險進行統一的評估和預測。從而發現、篩選那些真正有潛力、信用好的客戶。
事中管理——對賒銷業務的風險控制。主要是針對定單運行中受個人決策影響較大的業務進行規范化、程序化管理。比如定單的審批程序、客戶賒銷條件和信用額度的確定和控制、合同履行（按時發貨）監督、以及交易糾紛的快速處理程序等。事實證明，科學規范化銷售業務對于提高客戶的認知度、控制風險能夠起到非常重要的作用。
一、長株潭城市群速凍食品冷鏈物流現狀及主要問題
（一）湖南省速凍食品冷鏈物流現狀
目前國內速凍領域呈現寡頭壟斷的狀態，三全、思念、灣仔碼頭和龍鳳四家公司湖南省市場占有率超過60%。
1.基本建成全國速凍食品流通“五縱二橫綠色通道”網絡
到目前為止，我國已基本建成全國速凍食品流通“五縱二橫綠色通道”網絡，為速凍食品跨區域長途冷藏運輸提供快速便捷的“綠色”主通道。
2.初步形成速凍食品冷鏈物流的快速運作模式
速凍米面食品的消費分為零售和業務兩大市場。速凍米面食品流通基本分為兩種：直銷方式和經銷商方式。如三全速凍食品渠道模式：一、二線城市KA賣場采用直營方式，零售網點、 農貿市場和三、四線城市開拓依靠經銷商。灣仔碼頭的便利和零售網點渠道依靠經銷商；二、三線城市KA賣場經銷商僅負責二、三線城市KA賣場產品的配送。其他區域沒有分子公司量思念主要依靠經銷商銷售。
3.制定速凍米面制品質量衛生及冷鏈物流標準
國家質檢總局批準了GB/T24617-2009《冷凍食品物流包裝、標志、運輸和儲存》等對冷凍食品包裝、標志、運輸和儲存等各環節提出明確要求。
GB19295-2011《速凍米面制品》規定：速凍產品冷藏運輸時，廂內溫度必須達到-15℃以下。產品從冷藏庫運出后，運輸過程中其溫度上升應保持在最低限度，最高溫度不得高于-12℃，但交貨后必須盡快降至-18℃。儲存時，速凍產品應儲存在-18℃以下的冷藏庫內，溫度波動要求控制在2℃內。產品應在低溫條件下，柜內產品溫度不得高于-15℃。
SB/T 10827-2012 《速凍食品物流規范》規定了速凍食品物流規范的術語和定義、速凍食品物流流程、速凍食品品質要求、包裝、標簽與標志、運輸和儲藏、配送、銷售和召回的要求。
4.加大低溫供應鏈配送系統及速凍食品配送中心等項目建設
長株潭城市群許多大型零售企業如步步高、新一佳等開始投資興建低溫物品（包括速凍食品等）配送中心。隨著速凍食品冷鏈物流配送中心的建設，政府和速凍食品流通主體積極采用先進的物流技術和設施，為實現速凍食品冷鏈物流專業化運作創造了較好的物質條件。
（二）速凍食品冷鏈物流存在的主要問題
1.完整獨立的速凍食品冷鏈物流體系尚未成形
目前，如速凍食品由經銷商用冷藏車配送到銷售終端（超市、賣場等）。因為缺乏統一的監控措施及檢測標準，信息化程度低， 部分經銷商會出現冷藏運輸可能“斷鏈”， 導致很多食品出現質量問題，變質或者保質期縮短。銷售端低溫速凍食品裝卸場、零售冰柜和倉庫及銷售區域未按GB19295、GB/T24617、SB/T 10827等要求進行嚴格管理，可能出現 “斷鏈”的現象，影響了速凍食品品質。
2.速凍食品冷鏈物流市場化程度很低
長株潭城市群連鎖企業生鮮產品的物流配送業務多由供應商和和自己完成，市場規模不大，區域性特征較強，速凍食品的第三方冷鏈物流發展滯后，服務網絡和信息系統不夠健全，準確性和及時性，同時，缺乏專業化和規模化，難以形成高效率的冷鏈物流配送，冷鏈物流的成本和商品損耗亦很高。
3.速凍食品冷鏈物流的硬件設施建設不足
部分小型速凍食品配送中心、零售公司原有的冷凍庫等設施設備現代化程度低，自己獨立的，符合國際冷鏈物流標準的冷凍庫很少。并且冷藏車的溫控設備落后，不能保證溫度的相對穩定，無法為速凍食品冷鏈物流系統提供全過程的低溫保障。信息化程度低導致共同配送很難實現，不能有效利用現有的冷鏈設備。
4.冷鏈物流缺乏整體規劃和整合
在速凍食品供應鏈上，既缺乏冷鏈物流的綜合性專業人才，也缺乏供應鏈上下游之間的整體規劃與協調，因此，影響了速凍食品冷鏈物流的資源整合。
5.冷鏈物流監管職責不明和監管不到位
目前冷鏈物流的監管職責不明，缺乏具有執行力的食品質量監控體系，部分速凍產品只有一些大型食品生產加工企業自己制定的標準，法律法規有待完善。各個冷鏈物流環節沒有監管或監管不到位。
二、速凍食品冷鏈物流運作模式
速凍食品需要在 低溫（一般-18℃）中儲存和運輸。從速凍食品冷鏈物流運作模式來看，宜根據不同的速凍食品經營主體，選擇多樣化的物流運作模式。
（一）以大型速凍食品加工企業為主導的速凍食品冷鏈物流模式
大型速凍食品加工公司（如三全集團）根據自身的資源通過自建或聯合建社區專賣店，控制銷售終端，組織速凍食品物流。如三全速凍食品渠道模式：一、二線城市KA賣場采用直營方式。
（二）以大型速凍食品配送中心或批發市場運營商為主導速凍食品冷鏈物流模式
大型速凍食品配送中心或農產品批發市場運營商通過與大型加工生產基地、速凍食品經銷公司等聯結，形成冷藏儲存保鮮、冷凍加工、冷藏配送以及提供市場信息等一體化的物流模式。建立綜合化和一體化的物流服務體系，集批發交易、倉儲保管、冷藏冷凍、分貨揀選、流通加工、包裝及配送為一體，并作為供應鏈的鏈主企業驅動各參與主體實施物流供應鏈管理，建立起利益共享、風險共擔的運行機制。如灣仔碼頭的便利和零售網點渠道依靠經銷商；二、三線城市KA賣場經銷商僅負責二、三線城市KA賣場產品的配送。其他區域沒有分子公司時思念主要依靠經銷商銷售。湖南紅星冷凍食品有限公司（簡稱紅星冷鏈）成為中南地區集冷凍、加工、倉儲、配送、物流信息處理等多種功能為一體的綜合冷鏈物流供應鏈管理系統。
（三）以大型連鎖生鮮超市為主導型的速凍食品冷鏈物流模式
大型連鎖超市公司通過投資興建基地或與生鮮產品經銷公司、加工企業聯合，與大規模穩定貨源和基地的速凍食品生產商建立長期合作關系，并通過自建速凍食品物流配送中心或采用第三方物流，向門店提供速凍食品，如步步高超市，向冷鏈物流上游發展，建立自己的配送中心，形成了自己冷鏈物流系統。
三、發展和完善長株潭城市群速凍食品冷鏈物流體系的對策與建議
（一）政府有關部門應宏觀調控，積極引導速凍食品冷鏈物流體系重點工程建設
十二五湖南省物流行業“冷鏈物流工程”基本目標：全省肉類等農產品冷鏈流通率分別達30%，冷藏運輸率分別提高到50%左右，流通環節產品腐損率降到8%以下。
十二五湖南省物流行業發展的重點工程“冷鏈物流工程”主要任務：合理布局冷鏈物流網絡；培育一批大型冷鏈物流企業，加快培育第三方冷鏈物流企業；推廣冷鏈物流操作規范和技術標準，積極推行質量安全認證和市場準入制度，建立以HACCP為基礎的全程質量控制體系；建立全程“無斷鏈”的冷鏈物流體系；集中消費地區建立區域性各類冷鏈物流公共信息平臺，逐步建立冷鏈物流產品監控和追溯系統。
加強冷鏈物流基礎設施建設，建設一批設施先進、節能環保、高效適用的冷庫，在大中城市周邊規劃建設一批具有低溫條件下中轉和分撥功能的配送中心，購置一批冷藏運輸車輛，
（二）建立多種組織形式并存的速凍食品冷鏈物流體系
根據速凍食品加工與銷售區域布局和速凍食品冷鏈物流的特點，以速凍食品加工企業為核心，產供銷一體化的速凍食品冷鏈物流體系；以速凍食品物流配送中心為核心，發展區域內速凍食品短途冷鏈物流體系；利用第三方物流，發展跨區域的速凍食品長途冷鏈物流體系。
（三）重點扶持、培育速凍食品龍頭加工企業建設速凍食品冷鏈物流綜合基地
2010年《農產品冷鏈物流發展規劃》 中提出了工程（冷庫建設工程、低溫配流企業培育工程、冷鏈物流全程監控與追溯系統工程、冷鏈物流監管與查驗體系工程等）是中央及地方政府在農產品冷鏈物流方面鼓勵的重點投資領域。湖南是農業生產大省，應該要重點扶持、培育本省中小型速凍食品加工企業，逐步成為湖南省速凍食品龍頭加工企業。如政府要重點扶持、培育步步高集團等大型零售企業形成了集冷鏈食品的倉儲、運輸、配送、分析檢測及信息處理于一體的速凍食品冷鏈物流綜合基地。
（四）培育第三方速凍食品冷鏈物流企業，培養和引進冷鏈物流專業人才。
鼓勵國內大型速凍食品企業在湖南省建設低溫保鮮設施（節能環保高效的冷庫、購置冷藏運輸車輛等），實現產地市場和銷地市場冷鏈物流的高效對接。支持大型速凍食品配送中心或批發市場運營商（如紅星冷鏈）按標準規范要求加大生鮮食品配送中心規模建設， 成為社會提供公共服務的第三方冷鏈物流中心。
（五）完善冷鏈各環節設施，健全相應管理制度
食品冷藏鏈各環節均需投入必備的設施和設備作為基礎保證，加以先進的技術支撐和嚴格有效的管理制度，冷鏈各環節共同密切配合，才能把握冷鏈整個運營系統，保全冷凍冷藏食品的品質。
（六）實施執行標準，加強行業監管
各部門要按照SB/T 10827、GB19295、GB/T24617等標準對速凍食品物流流程、速凍食品品質要求、包裝、標簽與標志、運輸和儲藏、配送、銷售和召回等要求，對各個環節進行有效的監督。在執行方面，政府加強定期檢查，確保相關標準順利執行。應盡快完善國際接軌的農產品冷鏈物流指導準則與相關標準，包括整個冷鏈物流節點的相關標準和良好操作規范。
參考文獻
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（作者單位：湖南鐵路科技職業技術學院）
經銷商L是一家夫妻店，老公L做生意十幾年，老婆與他同甘共苦，在S省下的一個地級市F，先后經營了幾行的生意，最后沉下心來做一門家居建材的生意。由于兩口子的苦心經營，在當地做得風生水起，近幾年也掙了不少錢。在F地級市的生意穩固后，經銷商L就想到了擴張，老天有眼，在F地級市的旁邊C市，L找到一個非常不錯的臨街店面，有2000多平方，L就找到了自己表姐合伙，各方出資50%，把這個2000多平的店面，做成了一個品牌家居的小賣場，分別經銷了兩個沙發、一個家具，一個定制衣柜的品牌。
由于經銷商L經營有方，在C市的這個家居小賣場，生意漸漸好了起來，但讓L煩心的事情也來了。主要矛盾就是來自與經銷商L合伙經營的他的表姐。L的表姐，是一位個人銷售能力非常強的人，一般顧客進店都能搞定成交。但她的管理能力非常弱，經營理念和經營意識幾乎沒有。經銷商L在店面推行的管理制度和管理措施，他的表姐一般都持懷疑態度，也不積極的配合，覺得沒有必要，甚至店面連基本的考勤制度、例會制度都不能很好的堅持。經銷商L每次都苦口婆心地與他的表姐溝通，有時表姐還哭哭啼啼，弄得經銷商L也礙于親情和面子，不敢多說。現實是，經銷商L在店面管理經營上推進了一步，她的表姐就拉兩步的后腿，搞的經銷商L非常痛苦，不知道該如何解決。更可氣的是，經銷商L雖然覺得自己坦蕩蕩，所做的一切是為了認真經營好C市的這個賣場，但他的表姐卻經常抱怨說：L你還有F市的生意，C市你做不好，你還有F市作為后路，而我（表姐）卻只有C市的這攤生意，做不好，我（表姐）損失最大，你（經銷商L）虧了，大不了還可以回F市再去經營自己的生意。
經銷商L面對與他表姐合伙經營的現狀，沒有很好的解決對策，眼看著生意走下坡路，店面管理一直處于混亂狀態。經銷商L正好有機會向營銷活化石-韓老師求教，該如何解決自己合伙經營的困境。韓老師與經銷商L聊到深夜，給經銷商L指點迷津，最終讓經銷商L豁然開朗，堅定了回去馬上對策的決心。
第一步就是讓經銷商L的表姐盡快提升經營管理意識和能力。提升的方法就是讓其表姐多參加一些廠家組織的經銷商的管理培訓和外邊相關的培訓，讓其表姐充分認識到自己在經營管理上的不足，這樣，她才會去改善，經銷商L與她在經營管理意識上的差距才會縮小。對于經銷商合伙經營來講，重要的不是經營意識有多么超前和先進，最重要的是合伙人之間思想、經營意識的統一。如果，合伙人之間不統一，就會導致很多摩擦和矛盾。
第二步是必須明晰經營決策權，必須有一個人說了算。解決了第一步的問題，只是治標不治本。對于經銷商的合伙經營，特別是經營初期，最怕的就是大家股權平均，誰說了都算，誰說了又都不算。這樣，內耗會非常大，非常不利于經銷商的店面經營管理。韓老師當時給到經銷商L的建議是，店面的經營決策權必須有一個人說了算，不能合伙的兩個人都管理，都說了算，這樣非常容易導致混亂和內耗。
第三步是如何讓經銷商L的表姐能出讓經營決策權。很顯然，經銷商L在經營管理上的能力遠遠大于其表姐，經營決策權應該歸經銷商L。但如果硬要的話，肯定會出問題，經銷商L的表姐肯定不愿意出讓經營決策權，她一直認為L有退路，自己沒有退路，剝奪了L表姐的經營決策權，讓她會更加恐慌和加大內心的抗拒。韓老師給經銷商L的建議就是，L和他的表姐一定要坐下來攤牌，表明如果大家還都插手，都說了算，對未來經營帶來的危害。合伙的一方必須增持股份，讓一方成為大股東，一方有絕對的話語權，一方說了算。至于誰成為大股東，可以把選擇權交給L的表姐。如果L的表姐能認清形勢，愿意出讓一點股份，做小股東，當然好。但如果她不愿意，她愿意做大股東，那經銷商L就順勢而為，讓她去做大股東，讓她有經營決策權，讓她去管理店面。經銷商L暫時退出管理，作為投資方，年底按股份比例分紅就OK了。這樣做的目的，是讓經銷商L的表姐，自己去嘗試下經營管理，這方面不是她的強項，她的強項是單兵作戰，而不是團隊管理。當店面經營業績下滑的時候，經銷商L的表姐自然會知難而退，再去找經銷商L，讓經銷商L當大股東，有經營決策權，說了算。人不經過這個失敗過程，是不知道自己半斤八兩的。讓L的表姐自己選擇，把選擇權交給她，即使店面會蒙受一點損失，但這點損失換來了以后店面的長治久安是非常值得的。
第四步是如果經銷商L的表姐放棄了經營決策權，應該給她好的制度安排。如果經銷商L的表姐主動放棄經營決策權，或者最后由于經營不善被動放棄經營決策權，經銷商L都要發揮L表姐的優勢，照顧到她的面子，讓她心服口服。比如，可以適當提升L表姐的工資水平，承認和表彰其單兵作戰能力，讓她發揮店面導購的能力、多接單的能力，讓她自己感覺也好受些。在年底分紅時，經銷商L可以適當拿出一部分獎金來激勵他的表姐，讓她感到心理平衡。
經銷商L當時提到了一些權宜之計，比如把賣場里的四個的品牌大家分開經營，鐵路警察各管一段，或者實行承包經營，確定賣場全年要完成的銷售指標和利潤指標，誰能保證完成，就讓誰來經營。這些都是過渡性的權宜之計，都不能根本解決經營決策權歸屬的問題。只有經營決策權單一了，一個人說了算了，才能解決經銷商合伙經營中的內耗問題，才能真正破解合伙的魔咒，才能做到真正的長治久安。雖然，對L來說，這是一個痛苦的決定，但這是一個必須做出的，不能拖延的決定。因為越拖延，以后隨著銷售額的增長，市場蛋糕的做大，既得利益越來越大，誰也不愿意放棄經營決策權了，以后的麻煩會越來越大。
經銷商L聽了韓老師的分析，深以為然，堅定了信心，不管多困難，一定要把這個合伙的問題圓滿解決掉。
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