時間：2023-05-31 09:09:23
開篇：寫作不僅是一種記錄，更是一種創造，它讓我們能夠捕捉那些稍縱即逝的靈感，將它們永久地定格在紙上。下面是小編精心整理的12篇肉類大全，希望這些內容能成為您創作過程中的良師益友，陪伴您不斷探索和進步。
中班幼兒秋季育兒知識一
寶寶腹瀉食譜之胡蘿卜湯
寶寶得了腹瀉哭鬧著不愿去醫院，藥也不愛吃的情況下又如何是好呢?寶媽給寶寶做頓營養好吃的美食吧，讓寶寶一邊吃一邊就把腹瀉給“趕走”了。飲食調節是治療小兒秋季腹瀉不可少的一部分，也可作為日常調理的食譜之一，那么，小兒秋季腹瀉吃什么好呢?一起來看看寶寶秋季腹瀉的食譜吧。
小兒秋季腹瀉健康食譜之“胡蘿卜湯”
功效： 胡蘿卜是堿性食物，所含果膠能使大便成形，吸附腸道致病細菌和毒素，是良好的止瀉制菌食物。
做法： 將胡蘿卜洗凈，切開去莖，切成小塊，加水煮爛，再用紗布過濾去渣，然后加水成湯(按500克胡蘿卜加1000毫升水的比例)，最后加糖煮沸即可。每天2~3次，每次 100~150毫升，腹瀉好轉后停用。
中班幼兒秋季育兒知識二
學會選擇適合寶寶腦組織發展的食物
在給孩子補充營養的時候，很多爸爸媽媽都只知道應該找營養高的食物給寶寶食用。大腦又是人體的重要部分，寶寶的腦組織發育是至關重要的，因此在選擇上就要有針對性。
1、含卵磷脂多的食物
類似的食物有大豆、牛奶、牛肉、雞蛋、魚肉或者豆制品等。根據研究發現，腦組織的化學組成特點就是脂類的含量比其他器官都要豐富，其中卵磷脂的含量是最多的。所以多吃富含卵磷脂的食物對孩子的腦組織發育有巨大的作用，這也是很多老人讓產婦多吃雞蛋的原因。
2、維生素B的食物
多吃一些富含維生素B的食物，非常有助于增加孩子大腦的營養供給。大腦的興奮點和發育都與糖類非常有關系，B族維生素就可以幫助大腦對糖類的利用，維持髓鞘的完整性。
3、烹飪方法
食物在烹調的時候，需要經過清洗、加熱等復雜的過程，如果方法使用不當，就會使營養素遭到丟失或者破壞，所以烹飪方法是必須注意的。蔬菜中就富含維生素和礦物質，儲存時間過長就會失去營養素。因此烹調的時候，菠菜、空心菜等含有草酸的蔬菜，可以用開水燙之后再切。做菜的時候最好先等鍋內的油變熱或者水煮開，再將菜放進去，最好用鐵鍋急火快炒，炒好之后放入食鹽或者其他調料。當然，最好的還是現吃現做。
4、蛋白質
魚類和肉類含有豐富的蛋白質，這些都是孩子成長中的必須物質，一旦吃肉類就必須吃肉喝湯，有空閑的話可以給孩子做些肉丸子，這種做法不僅可以保證肉質的鮮嫩，還能防止營養成分的丟失，有利于孩子的消化和吸收。
孩子在成長的過程中，每天都在學習著新東西，每天都面對是新奇的事物。糖類代謝旺盛，消耗的各種營養也非常多。所以在孩子的飲食上是不能馬虎的，媽媽們更應該精心地為孩子準備。
中班幼兒秋季育兒知識三
喂養寶寶需要知道的4個小技巧
隨著生活質量的提高，寶寶的喂養問題卻越來越讓爸爸媽媽們頭疼，有的孩子主食吃的很少，有的偏食，致使孩子營養不均衡，其實在喂養寶寶這個事情上也是有技巧的，只需要父母多花一點心思就可以解決。
一、父母做模范
當我們在說孩子飯前吃零食影響正餐的時候，一定要先檢討一下我們自己，是否在不恰當的時間某種行為“誘惑了”孩子，當我們苦于追著孩子吃飯時，是否想過恰恰是由于自己的縱容導致的。當孩子在飯桌前盯著看電視，全然忘了手中的飯菜時，家長們是否可以把電視關掉，陪孩子專心的把飯吃完。
孩子是高明的模仿者，爸爸媽媽們嘗一口飯時所表露出的滿足和愉快的心情及表情也會傳遞給他們，所以父母們，做孩子的模范和啟蒙者吧。
二、菜式要多變
也許是由于工作繁忙，下廚時間十分有限，也許是由于烹飪技術有限，有些媽媽端到寶寶面前的菜式好像永遠都是那么一兩樣。將心比心，就連大人餐餐吃差不多的菜式也會吃膩的，更不用說孩子了，想讓孩子多吃飯，媽媽們還需在菜式上多花一些心思。
一方面可以讓菜式更加鮮艷。并非是依靠色素，而是運用食材的天然顏色，讓菜式呈現出美觀的效果，比如紅彤彤的番茄、綠油油的蔬菜、紫色的甘藍、鮮艷多彩的甜椒等等，將這些食材進行巧妙的搭配，就能制作出彩虹般美麗的菜式，相信沒有孩子能夠拒絕。
另一方面就是讓菜式多樣化，比如，一個雞蛋的做法可以有很多種，犯不著讓孩子天天都吃荷包蛋。媽媽們可以上網或查閱一下烹飪書籍，學習一些簡易菜式的做法，時而讓孩子眼前一亮，他們定會多吃一些的。
三、適當添加調味料
過早地在飯菜中加糖或鹽等調味料，都會對孩子的口味造成影響，孩子以后很容易形成重口味，從而導致大人覺得味道正好的飯菜，孩子會由于太淡而不愛吃。
所以媽媽們在做菜添加輔食的時候應對調味品的用量嚴加控制：一歲前不加鹽，少加甚至不加糖; 兩歲前不加味精。在烹飪中一定要少放調味料，因為孩子的味覺特別敏感，讓他們多嘗試些食物原始的味道會更好。
還有一點需要注意，就是大不分孩子天生喜歡吃甜，特別熱衷于甜類調味品，在此建議媽媽們除了平常飯菜要少放糖之外，還要把糖放在孩子的視線范圍以外，時間長了，孩子對糖的關注度也會漸漸降低了。
除了糖、鹽之外，媽媽也要特別留心橄欖油這種調味料。目前橄欖油被推到了一個極高的地位，因而媽媽們烹調食物時也更愿意使用橄欖油，尤其是炒菜。然而這并非是橄欖油的健康吃法。
通常，橄欖油是用來做色拉、拌面條的，不能炒菜用，原因是它含有大量的不飽和脂肪酸，盡量不要加入到孩子的日常飲食中，大人最好也少吃。土生土長的中國孩子更適合吃國產的植物油，若各類油換著吃，就更加合理了。
媽媽們有可以抽時間去市場買一些圖形模具，可以把食材做成各種形狀，比如愛心、星星、小熊等等，如此做出來的菜完全符合寶貝們的年齡特點，會深深地吸引他們。
四、健康吃雜糧
食物太過于精細，常常容易使孩子便秘，因而孩子的膳食結構中應該有雜糧。然而雜糧吃多了對寶寶也不好，因為雜糧難以消化，而寶寶的腸胃還很薄弱，一下子喂養很多粗糧的話，孩子容易消化不良，沒有胃口。
給寶寶吃雜糧，最健康、最好的方式是煮玉米、蒸紅薯，或吃玉米饅頭、高粱饅頭、全麥面包等。若是煲粥，也不要煲一鍋雜糧粥，而是應該在白粥里加入少許燕麥，這樣的做法寶寶會更容易接受。
因喂養寶寶兒頭疼的爸爸媽媽們，掌握了以上技巧之后，相信很快就會不藥而愈哦!
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在飲食方面，應以清淡祛暑、清熱解毒食物為主，如利水祛濕類食物：黃豆、綠豆、金針菜、冬瓜等，清熱祛暑類食物：西瓜、荷葉、絲瓜、黃瓜、芹菜、莧菜、甘蔗等，清熱利濕的食物有：茼蒿、茭白、竹筍、菜瓜、荸薺等，健脾利濕的食物有：蠶豆、赤豆、青魚、鯽魚、鰱魚、扁魚等。
重點推薦的食物
1.鴨肉。在保持葷素合理搭配的基礎上，夏季食用肉類的首選非鴨肉莫屬。鴨肉最大的特點就是不溫不熱，清熱去火，根據中醫“熱者寒之”的原則，在容易上火的季節食用，滋陰養胃、健脾補虛、利濕的作用極強，凡是體內有濕熱、虛火過重的人都適合吃鴨肉。
2.西洋參。酷暑盛夏，多汗會損耗人體陰津，傷陰則易生虛火，出現疲乏、倦怠、心煩意亂、舌紅尿赤等癥狀。而西洋參性涼而補，能降火、生津液、除煩倦。每次取上1～2克，用開水沖泡代茶飲，非常方便。
3.魚。這個時節正是大黃花魚、小黃花魚、鮐魚、鲅魚及三文魚和多寶魚的產卵期，因此，此時最適宜吃這幾種魚。
4.桑椹。桑葚又名桑果，成熟的桑椹味甜汁多，酸甜適口，又被稱為“民間圣果”。桑椹味甘酸，性微寒，入心、肝、腎經，具有補肝益腎、生津潤腸、烏發明目等功效，主治陰血不足而致的頭暈目眩、耳鳴心悸、煩躁失眠、腰膝酸軟、須發早白、消渴口干、大便干結等癥。桑椹入胃，能補充胃液的缺乏，促進胃液的消化，入腸能促進腸液分泌，增進胃腸蠕動，因而有補益強壯之功。現代醫學認為，桑椹果實中含有豐富的葡萄糖、蔗糖、果糖、胡蘿卜素、維生素(A、B1、B2、C)、蘋果酸、琥珀酸、酒石酸及礦物質鈣、磷、鐵、銅、鋅等營養物質。
5.泥鰍。經過一個春天的生長，在這個時節，泥鰍肉質達到了最為肥美的時刻。因其是高蛋白、低脂肪的優良食品，故被稱為“水中人參”。中醫理論也認為，泥鰍有補中益氣、解毒保肝、解渴醒酒、養顏等功能，同時，老年人常吃泥鰍還有助于抵抗衰老，強身健體。
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時間過得飛快，一年的工作又將告一段落。回顧過去一年，在取得成績的同時，我們也找到了工作中的不足和問題，不能光會埋頭苦干哦，寫一份年終總結，為來年工作做準備吧！為了方便大家，一起來看看吧！下面是小編為大家整理的食堂年終總結范文大全的內容，希望能夠幫助大家，歡迎閱讀！
食堂年終工作總結范文大全1
這一年來的工作已經過去了，在這一年來的工作當中還是感覺非常的有動力的，我們食堂在過去的一年當中，感覺非常的充實，我們食堂維持好的工作狀態，在這方面我也希望讓努力維持的更好，現在我也覺得能夠把這份工作做好非常的不容易，在過去一年當中也是取得了不錯的成績，也就這一年在__學校食堂的工作總結一番。
首先是衛生工作，我們在工作當中能夠處理好衛生工作，現在我清楚的意識到了這一點，這也是非常有意義的，我也相信在這一點上面這是我們應該去維持下去的，在是食堂工作衛生是一個重點，我清楚的意識到這些，嚴格的把控衛生工作，保證學生們能夠吃到衛生干凈的食物，在這方面學校也是要求的非常高的，我個人在這一點上面是認真的在做好，雖然是做為一名普通的員工但是我從來都是做的非常的認真，每次在我都會認真的處理好食堂每天的失誤殘渣，保證衛生干凈，避免細菌的滋生，這一點是非常重要的，我也把這方面的個做的更好，我現在回想起來的時候感覺非常的好，讓學生們能夠放心的進食，在很大程度上面搞好食堂衛生工作。
現在我深刻的意識到了采購的工作重要，我是食堂的一員，同時我還擔任了我們食堂的采購工作，在采購食材方面我一直都是本著嚴格標準，保證自己采購的食材都是過檢的，和供應方做好及時的溝通，達成一個好的協議，把工作認真的落實下去，食材的采購是應該要認真的去準備好，現在我回想起來的時候真的感覺很有動力，我相信這是非常有必要的，在食堂工作了這么久的時間，我也堅持認真的做好相關的職責，我也會在接下來的工作當中讓自己維持好的工作模式，在這一點上面讓自己做的足夠好，食材都是兩天采購一次的，這也是為了保證食材足夠的新鮮，在這一點上面這是應該要去做好的。
在這方面我還是覺得很有必要，一年來我也有做的不好的地方，我也是希望能夠在接下來的工作當中讓自己接觸到更多，我覺得在工作當中我需要維持一個穩定的工作模式，我也希望自己可以接觸的更多，在這方面這一點是我應該要求維持好的，我也應該要讓自己積累的足夠多，新的一年在食堂我一定會繼續去做好自己的分內的職責。
食堂年終工作總結范文大全2
光陰似箭，日月如梭轉眼間20__即將接近尾聲，馬上伴著圣誕節的喜慶和元旦的氣息，20__年的鐘聲即將敲響。首先，我預祝大家新年快樂、工作順利！回首20__年，在各位領導的關懷指導下，在廣大同事的支持下，作為一名廚師長兼廚師，我始終堅持以身作則，高標準、嚴要求、團結和帶領食堂員工，堅持以大局為重，服從組織安排，干一行愛一行，以自己的實際行動抓好食堂管理，保證工作正常動轉，為領導和員工提供精美、可口的菜肴和優質的服務，我們還開墾出來好幾畝地，種植蔬菜，飼養牛，羊，雞，鴨等。加飯菜的花色品種，做到主副食合理搭配，降低損耗，節約成本。溫暖服務的理念，全心全意為地雅，紫金服務。在20__年里，食堂共接待外部用餐121次，共計1077人次，并受到領導及客人的一致好評。現將一年來的具體工作總結如下：
一、工作方面：
我現擔任食堂主管兼食堂烹調工作。我在各位領導的指導下集思廣益、制定較合理的工作計劃。首先在節約支出的情況下，吃飽吃好不浪費，并在技術上不斷提高自己的烹飪技術。在實踐中我不斷探索，讓領導和員工都能吃上香甜可口的飯菜。
二、管理方面：
首先，對廚房從業人員定期培訓和指導，杜絕在操作過程中的重大失誤，比如燒傷，燙傷等。結合員工實際情況加強素質教育，對操作人員進行有針對性的廚藝培訓，并經常激勵他們把工作看作是自己的事業。經過努力，員工整體素質得以提高；注重儀表、遵守廚房規章制度、勞動紀律、不缺勤、不曠工、不遲到、不早退；現在，我們已經形成了一個和諧、優質、高效、創新的團隊。
三、質量方面：
菜肴質量是食堂得以新鮮、實惠的核心。作為廚師長，我嚴把質量關，保證食材，新鮮、不腐爛、不變質。還要確保員工的用餐衛生、可口嚴防食物中毒，拒絕霉變，過期食品。其次，增加飯菜的花色品種，做到主、副食合理搭配。
四、衛生方面：
嚴格執行《食品衛生安全法》，認真抓好食品衛生安全工作，把食品加工的各個環節。按規定，每個員工都必須對各自的衛生區負責，對操作間進行每兩天消毒一次廚房用具也必須存放在固定位置；另外，庫房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進行定期的溫度和濕度測量。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛生安全，防止食物腐爛，造成不必要的浪費。
五、成本方面：
在確保不超支、不浪費、而且菜肴質量的情況下，降低損耗、節約成本、始終是我們追求的一個重要目標之一。作為廚師長，在平時的工作中也總結出一些降低成本的新方法。如：隨時掌握庫存狀況、堅決執行“先進先出”原則，把存貨時間較長的原料盡快投入使用；研制無成本菜品，以降低成本。
綜上所述，在本年度，通過團隊的共同努力，我們在廚房管理方面取得了顯著成效；在菜品創新、菜肴質量、成本控制、員工素質提高等方面都取得相當高的成績。當然，我們還存在不足。請領導和同事監督指正，我也深感我肩負工作的挑戰性與創新性。
經過一年多的努力，在原有的工作基礎上，嚴格要求自己和幫廚人員，在以后的工作中找出不足，保留好的傳統。今后，我一定會帶領我們的團隊不斷努力，接受挑戰、勇于創新，烹飪更精美好吃的的菜肴。
辭舊迎新之際，我們將在20__年的基礎上，繼續加強管理、質量衛生監控和成本控制，同時要改進自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創新。總之，今后的工作中，不斷地鞭策自己并充實能量，提高自身素質、營養知識和烹飪水平，以適應時代和企業的發展，與公司共同成長。我相信，我們的團隊一定能走向一個成功喜悅收獲的20__。
我深信在張總、楊總的領導下，在全體員工的不懈努力下，根據企業文化、企業精神、企業宗旨、企業目標為依據，一步一個腳印踏踏實實前進，紫金必須一定會發展的會越來越好。
食堂年終工作總結范文大全3
在學校食堂工作中，在學校領導的正確領導與監督下，我牢固樹立“服務育人”的宗旨，規范食堂安全衛生工作，保障師生員工的生活需求以及身體健康，維護正常的教學秩序，受到師生和家長的好評。下面我把自己的工作總結如下：
首先，要樹立師生服務意識。我在學校遵章守紀，團結同事，求真務實，樂觀上進，始終保持嚴謹認真的工作態度和一絲不茍的工作作風，工作勤勤懇懇，任勞任怨。在學校工作投入，熱心服務，堅守崗位，需要及時完成的任務加班加點都能完成好。為確立服務育人意識，讓師生到食堂就有到家的感覺，感到省心、舒心、放心。
其次，要切實做好食堂食品衛生安全工作。學校食堂衛生安全工作是一項事關師生生命安全的大事，無論把這項工作提高到多么重要的程度來認識都不為過。
第一，嚴把采買準入關。對原料的購入日期、產品商標、生產日期、保質期、健康證、經營許可證、產品檢驗報告等都要認真登記、驗收。不合要求的堅決不準進入原料庫房；嚴禁向無衛生許可證的單位和個人購買原材料、半成品和成品；嚴禁采購無生產廠家、無生產日期及保質期和超過保質期的食品及原料；食堂所購肉類必須有動物檢疫合格證明。對所有供貨商進行建檔、所供商品索證齊全，對供貨商的生產基地進行現場考察。學校還與供貨商簽定食品衛生安全責任書。原料進入庫房隔墻離地，成品與半成品分開，生熟分開，非定型食品存放于干凈容器中，并加蓋加罩，防止交叉感染。
第二，嚴把生產操作關。在食品加工過程中，嚴格按照有關規定，該消毒的消毒，該煮透的煮透。粗加工間做到擇菜切菜上案板。操作間做到清潔衛生，餐廳做到整潔明亮，所有門窗都安裝沙門、沙窗。每個班組每天都要填寫食堂考勤和食堂操作日志，生產食品質檢表。洗菜有學問，什么菜先洗后切，什么菜先切后洗，什么菜只洗不泡，什么菜既泡又洗，什么菜用冷水浸泡，什么菜用熱水浸泡，什么菜用鹽水浸泡，什么菜泡多長時間，都要求工人師傅嚴格按規程操作。葷素食物分柜存放，砧板分開，分刀加工。不用發芽土豆，四季豆要過水煮熟，豆漿要煮沸，冷菜要熱透，避免中毒事件發生。
第三，嚴把成品銷售關。每餐烹制的食品均由烹調間移入配餐間進行隔離存放，炊工售飯前必須再次進行洗手、消毒，帶好口罩。食堂對隔夜食品均進冷藏柜，堅決不售霉變食品。
第四，嚴把餐具消毒關。餐具及放作物容器的洗凈、消毒，對消毒物品先用開水清洗，用潔滅凈等洗潔劑進行化學消毒，再上蒸柜蒸30分鐘以上，大件物品放入鍋中煮沸30分鐘以上，既為物理消毒。后進消毒間、消毒柜，實行保潔，將消毒工作落到實處。近幾年來，上級部門每次抽查我校食堂餐具的消毒衛生狀況，合格率均在100%。
第五，嚴把炊工個人衛生關。作為食堂操作人員，堅持定期體檢，持有健康證上崗。養成良好的個人習慣，勤理發、勤剪指甲，勤洗衣服，勤換工作服，做到上班前洗手、消毒、上班時穿工作服，戴工作帽，掛牌上崗；售飯時載口罩；工作中杜絕抽煙。
文化低也能賺錢
河北王先生怎么也沒想到，自己能通過加工牙簽肉走上致富之路。小學沒畢業的他，因家中貧寒，沒錢上學，從十幾歲就在農村勞動。年復一年的辛勞，卻沒攢下錢。一個偶然的機會，聽人說加工牙簽肉能賺錢，但他認為自己一沒文化，二不懂技術，三不會做生意，因而根本沒有信心去做。
猶豫了大半年后，他抱著試試看的想法，找到車老師學了技術，開始加工銷售。牙簽肉被送到市場上銷售的第一天，就帶給他一個開門紅，不到半天就銷售一光，而且十分受消費者歡迎。接下來的生意，一天好過一天，喜上眉梢的老王開心地說：“牙簽肉技術簡單、好學好做，沒想到大老粗也能賺大錢。”增加人手加工，市場仍舊供不應求，不到一年的功夫，老王就賺了五萬多塊。如今，他不僅在家里蓋了五間標準瓦房，還在城里花幾十萬買了門市和樓房。為了表示感謝，他特意給車明印送來一面錦旗。
加工牙簽肉，簡單易學，不限年齡、性別、文化高低。原料各地都有，學員按秘方可隨意調出適合全國各地的口味。面授學員通過兩三天的實際操作，就能掌握牙簽肉的工藝流程。函授有VCD光盤、工藝流程、兌料表、營銷方案、授權書、專利證書以及河北名吃證書復印件。
學費低廉
投資者易于接受
從貧困中走出來的車明印深知農民的艱苦，打工的艱辛，下崗的痛心。這些人是社會的弱勢群體，本來經濟就不富裕，如果再花高額轉讓費，無疑是雪上加霜。
因此，車明印決定低價轉讓技術，投資者只需交5800元，就可以獲得總部提供的授權書，營銷方案，工藝流程，光盤和兌料表。對特困家庭還實行再優惠，即對下崗職工、殘疾人員持證優惠2000元。
由于牙簽肉轉讓費用低，設備投資小，只要一個幾平方米的地方就可以營業。湖北仙桃的李先生，原先是做司儀工作的，近些年由于競爭激烈再加上效益不太好，所以決定轉做牙簽肉加工。雖然一直得不到家人的支持，但春節前后他多次在當地深入市場調查，發現沒有類似產品后，決定親自來邢臺考察。當他參觀了實習場地，品嘗了多種牙簽肉，接觸了全國各地的學員，看到學員送的錦旗、感謝信后，一顆懸著的心終于落下。更令他想不到的是，每市斤肉三級品加工后能賺二十多元。回去后，李先生就開始了現做現賣的攤位經營，時常被回頭客圍得水泄不通，都說他做的牙簽肉價格低、味道好。后來他又將半成品專供酒店，每天售出三五十斤，日利幾百元。
專利產品
接產者備受保護
在市場經濟體制下，行業競爭是客觀存在的，很多行業雖然相同，但接產者所獲利潤卻不相同，其原因除在于經營思想、謀略技巧和營銷手段之外，就是產品的自主知識產權。牙簽肉，因秘方獨特、不易被人模仿，已被國家知識產權局授權發明專利，并載人《中國優秀實用專利大全》。河南接產者趙先生在當地加工牙簽肉，一直很火爆。特別是節假日，產品供不應求，每日利潤千元以上。這時有個外地人就開始盯上了牙簽肉，自己模仿不成，就以購貨為由，到加工點探察，目的被識破后無獲而歸。但眼看著加工牙簽肉如此賺錢，仍不死心，一段時間后，一種看似牙簽肉，但吃起來不是滋味的模仿產品，竟被加了外包裝上市銷售。車牌總部得到消息后，立即到當地調查，經過幾天跟蹤摸底，找到制假窩點，隨即通知當地打假辦，不僅沒收加工工具，還罰了款，打假初戰告捷，王先生信心更足了，銷量又恢復了正常。他說：“選項目還是選有自主知識產權的，不然就只能堅持一時，自己的利益得不到保護。”
品種多樣
市場持久紅火
牙簽肉迎合了人們對當前肉制品的特殊需求。傳統的肉制品沒有擺脫油膩的味道，所以許多人擔心發胖不敢食用。然而車牌牙簽肉既保持了肉類的營養價值，又去除了油膩的味道，盡管豬肉漲價，利潤仍保持在50％-100％，而且保質期長，食用方便，一舉三得。車牌牙簽肉有清真、大眾兩大類，分為特、一、二、三等四個級別，甜、咸、麻、辣等近百個口味。既是酒菜佳肴，又是休閑食品。對學技術的學員，先免費參觀品嘗，車明印承諾：如有虛假包賠學員一切經濟損失。天津接產者駱先生在北京品嘗牙簽肉后說：“從來沒吃過這么好味道的肉制品。”回天津后，他又買了半斤天津市場上很相似的肉制品進行比較，他把牙簽肉和當地的肉制品同時用塑料袋密封起來，一周后拿出來比較，這時當地的肉制品已發霉變質，而牙簽肉仍然味道如初。駱先生當即給總部打電話，要求給他留名額，要學技術。技術學完后，每天生產百十斤牙簽肉，效益一直很好。
車牌牙簽肉在國內雖然小有名氣，但車明印沒有忘記創新發展新品種。紅蓋燒餅、龍須掛面是冀南民間地方小吃，配方失傳多年，經他多方努力尋找整理，終于用現代科技與民間傳統工藝相結合，精心制作成獨具特色、風味獨特的地方特產，國內獨一無二，這是新開發的投資小見效快的又一個創業好項目。紅蓋燒餅、龍須掛面，牙簽肉老學員可以免費學習其中一項。
地址：河北省邢臺市五里鋪路1巷25號
它們來自喵星球，擁有特別的稱號——“胖紙”。和膚淺的人類不同，它們從來不因為自己是“胖紙”而自卑，反而因此受到更多追捧。
喵星球的“胖紙”們，集體亮相吧！
喵星球上的“胖紙”們是這樣的！
“變成胖子啦！”
這句話要是出自愛美的女生之口，它的真實性當然很值得懷疑。當然，如果這句話出自貓咪家長之口，它的真實性同樣很值得懷疑。貓爸貓媽們，對照下面的描述，確定一下你家的那個小家伙有沒有達到“胖紙”的境界吧！
近期體重超過7公斤，并且在持續增加中！
喵星人因為種族不同，體形大小也有很大差別。但是，除了個別大體形的品種，以及天生就長了一副大骨架的貓巨人之外，如果你家喵星人在最近量體重的時候已經超過7公斤，那么恭喜它，它獲得了“胖紙”的頭銜喲。
手感超好的下垂小肚腩！
對于喵星人來講，臉大不是胖子的必備特征，屁股大也不是。如果你對“觸摸貓咪前胸看是不是能輕易摸到肋骨”這件事也不是很在行，能讓你輕易辨別出“胖紙”的最直觀的特征就是——每只“胖紙”都擁有手感超好的、軟得可以垂到地上的小肚腩。
不管怎么努力也舔不到……
家長公認的喵星人“胖紙”的共同特征。絕大多數喵星人都有潔癖，每天會從寶貴的睡眠時間中抽出一部分來仔細清潔身體。因此，如果你經常看見你家的喵星人嘗試艱難地彎下身去，但還是舔不到，最終無奈放棄的話，估計連它自己都意識到，自己已經是一枚不折不扣的“胖紙”啦！
傷不起的“胖紙”之王！
覺得你家的那個喵星人已經胖到了極點？No，要知道，在這個世界上，沒有最胖，只有更胖。看看這些喵星球上的“胖紙”之王們吧，你家的小胖子在它們面前，不過是小“case”而已！
Himma
官方承認的世界上最胖的貓咪叫Himma，它在1968年3月12日入選《吉尼斯世界紀錄大全》，重達21.3公斤，腰圍84厘米，頸圍38.1厘米，身長約1米，當時已經不能獨立移動。
凱蒂
俄羅斯的暹羅貓凱蒂，是繼Himmy之后被公認的世界上最胖的貓，在2003年2月體重已經達到22.68公斤，比Himmy還要重，但由于吉尼斯停止承認最胖的寵物這項紀錄，所以凱蒂沒有入選《吉尼斯世界紀錄大全》。
伊基
來自美國密蘇里州，2006年3月伊基的體重已經達到了46磅（20.86公斤），曾由于健康問題導致它的主人被動物保護組織罰款。
塔利
在丹麥生活的胖貓，它的體重不低于19公斤，塔利的主人說，塔利有令人難以置信的平靜，它喜歡躺在椅子旁邊的地板上，蜷縮起來，絕對一動不動。
Mikesch
來自德國的家貓，雖然生活在動物收容所，但絲毫沒有影響它的心情和體重，2004年，它的體重達到18.59公斤，據工作人員說，Mikesch的心臟已經無法承受負荷，所以后來它被嚴格控制飲食。
一只從未存在但盡人皆知的“胖紙”
自Himma后，或許是認為保留“世界上最胖的貓”的評選會導致人們熱衷于為貓增肥參賽，危害貓咪健康，吉尼斯取消了這項評選。不過，在撤銷評選時，吉尼斯把“世界上最胖的貓”的永久紀錄頒給了著名的Garfield——我們熟知的“胖紙”加菲貓。
喵星球“胖紙”分布圖
雖然“胖紙”到處都有，但總有一些地方由于家長喂養情況、食物、運動習慣等因素，導致“胖紙”扎堆。看，“胖紙”們在這里！
“胖紙”集中地 美國
毫無疑問，美國擁有世界上最多的人類“胖紙”們。現在，我們可以附加一條——它還擁有世界上最多的胖貓。要知道，在美國，喵星人“胖紙”的概念不是簡單的“胖乎乎”、“圓滾滾”之類的概念，而是達到動輒體重超過15公斤，讓家長抱起來都很費力，甚至難以行走的程度。你能想象一只體重超過20公斤的貓長什么樣嗎？去美國，你絕對會看到很多。
“胖紙”集中地 澳大利亞
雖然澳大利亞人以熱愛運動的陽光形象聞名，但是與此同時，澳大利亞也是一個肥胖的國家，目前正在挑戰美國登上全球最肥胖國家的位置。此外，澳大利亞還是一個熱愛飼養寵物的國家，但是該國動物福利機構警告稱，可能由于過分溺愛的關系，澳大利亞人常常會不知不覺地給他們所養的貓咪喂食過量食物，導致超過1/3的貓咪和主人一樣，變成了圓滾滾的“小胖紙”。
“胖紙”集中地 英國
同美國和澳大利亞一樣，英國也是一個熱愛貓咪的國家。嚴謹的英國科學家曾經專門對圣誕之后的貓咪健康情況做了調查，結果發現，盡管有1/3的英國貓咪目前正處于體重超標的狀態，但相當一部分家長并未采取有效措施來幫助貓咪們除去在圣誕期間新添的贅肉。看來，節日肥胖綜合征，對貓咪來講也一樣適用。
“胖紙”集中地 俄羅斯
和前三個國家不同，俄羅斯的貓咪變成“胖紙”恐怕主要得從飲食習慣上找原因。和俄羅斯的姑娘年輕時個個身材苗條，中年后卻會發福成為“水桶腰大媽”一樣，由于平時攝入大量高熱量食物，加上家貓運動量小，俄羅斯的貓咪顯然比其他貓咪更容易加入“胖紙”行列。
“胖紙”集中是有原因的！
為什么喵星球“胖紙”們會出現扎堆兒的現象？這可不是偶然，仔細分析一下，看看造成小胖子集中的原因吧！
因為溺愛！
貓胖子們扎堆的國家，大多是發達國家，人們在貓咪身上的花費更多，也更愿意為貓咪購買美味的食物。當小懶貓們遇上好的生活環境和豐盛的美食，怎么可能不變成“胖紙”？
因為飲食習慣！
“胖紙”們到底都吃了什么？放心，如果你只是給貓咪吃貓糧和罐頭，大可不必擔心它有一天變成超級大胖子。在胖子扎堆兒的國家里，貓“胖紙”們吃到的更多的是供人類食用的油炸肉類、零食，它們甚至有“一個饅頭、半只雞以及一些生豬肉”之類的食譜。
因為地理原因！
“胖紙”扎堆兒因為它們生錯了地方？雖然聽起來不靠譜，但很顯然，處于溫帶的貓咪比熱帶的貓咪更易發胖。小編們從熱帶旅游回來之后深刻認識到了這一點——在全年高溫的地方，不運動都會出汗，加上食欲不振，能胖起來才怪！
對不起，你觸犯了法律！
我自己的貓咪，我愛養成什么樣就養成什么樣！
在中國，說這些話的人會被貓迷們的吐沫星子淹死——當然，比起那些有嚴格動物保護法律的國家來講這只不過是小菜一碟，因為在那些國家，如果你不小心養出了“胖紙”，對不起，你已經觸犯了法律。
在這里，你可能會坐牢！
“將手放在寵物身體兩側，看是否可以感覺到它的肋骨；再站到寵物前方，看是否能見到它的腰部；最后，撫摸寵物的背部，看是否能感覺到它的髖骨。如果達到上述要求，表明寵物體重正常。”
這是英國最新執行的《動物福利法》中明文規定的寵物體重衡量標準。最新的《動物福利法》旨在保障寵物的基本福利，包括獲得適合動物居住的環境、適量的飲食、與主人或其他寵物交流的權利、避免患病或受傷的必要措施，而作為熱愛寵物而又嚴謹無比的英國人，如果不小心養出一只“胖紙”貓的話，就有可能會因“失職”，讓貓咪相當痛苦，嚴重影響貓狗權利而面臨非常嚴厲的懲罰，包括被禁止飼養貓咪、繳納最多2萬英鎊的罰款以及最多入獄51周。
在這里，它們將會被帶走！
作為新興的貓“胖紙”之國，澳大利亞已經深刻認識到小胖子們的健康問題，因此呼吁貓家長們充分重視貓咪們的體重問題。澳大利亞預防虐待動物協會也把超重貓作為工作的一部分，也就是說，如果澳大利人不小心養出了小胖子而又無作為的話，預防虐待動物協會會把貓咪帶走，強制進行減肥和治療。
在這里，你會被罰款！
擁有很多超重貓咪的美國人也并不輕松，如果他們不小心擁有了一只“胖紙”，就必須積極地為它們制訂減肥計劃，并且通過運動、治療等方式幫助它們恢復正常體重。如果家長沒有重視“胖紙”們的體重問題，相關動物保護組織很可能會找上門來，以“虐待導致貓咪出現健康問題，飽受痛苦”為理由對家長進行警告和罰款。我們之前介紹過的胖貓伊基，就曾經由于健康問題，導致了它的主人喬伊斯柯克被動物保護組織罰款，不過它的主人夠聰明，轉手將伊基的視頻賣給了美國的滑稽家庭視頻，并贏得了10000美元的回報。
在這里，你會被“聲討”！
中國是一個至今都沒有動物保護法的國家，但這并不意味著貓家長就不受監督和指責。曾經在網上很“火爆”的青島胖貓，在出名之后，家長很快就收到一封越洋信：一位美國佛羅里達州的人士強烈抗議貓家長將貓養成這樣，并建議主人趕緊給貓減肥，別太溺愛它。這封來自半個地球以外的譴責信很短，但從信的內容上看，這位美國貓友非常生氣，語氣也很生硬，他要求貓家長“應該學會正確地對待寵物”。
“胖紙”們的減肥之路
沒錯，喵星“胖紙”歡樂多，但它們也不可避免地成為了我們的負擔。所以，罰款也罷，譴責也好，我們的最終目的是把這些喵星人變回它們曾經健康的樣子。
減肥吧，親愛的喵星人！
看看為“胖紙”準備的
健身俱樂部！
除了嚴格的法律，英國人在為貓咪減肥的實際工作上也做出不少努力。來自英國的“寵物健身俱樂部”，就是一家專門為寵物減肥的店。據悉，只需經過100天的專業減肥療程，一只超級胖貓就可馬上瘦身成為一只僅有9.9磅(約合4.5公斤)重的“苗條貓”，可以避免家長們因為“胖紙”而被懲罰的可怕后果。
寵物減肥網站！
除了頭腦精明的商家，英國慈善機構也將目光投向“胖紙”們，并決定建立相關網站，使貓咪主人在為貓咪“減肥”時獲得更多的動力與幫助。網站的具體操作手法充滿了創意，例如大家可以通過網站交流“貓咪減肥”經驗，更可將自己貓咪的照片上傳至網上、參加“減肥成功寵物新星”每周評選。
最佳減肥獎！
為了鼓勵家長們為“胖紙”減肥，英國人真的是煞費苦心。除了減肥俱樂部和減肥網站，相關機構還特別設立了“寵物減肥大賽”和“寵物最佳減肥獎”，如果“胖紙”們的減肥成績不錯的話，可以獲得相應獎勵喲！
減肥明星出場！
“胖紙”Tiny
美國的胖貓Tiny是一只被遺棄的，體形碩大的灰色家貓，在動物收容所進行特殊的飲食減肥和鍛煉。此外，工作人員還在Facebook上建立了“Tiny減肥挑戰”的主頁，現在它已經有1700多名好友，并募捐到1900美元的捐款，而這筆錢將用于幫助Tiny減肥。
目前，Tiny的減肥成績顯著，已經成功甩肉2.25公斤（5磅）。這一成績還激勵了工作人員，很多同事包括自己都把新年目標定為減肥。Tiny取得的減肥好成績已成為一個勵志故事，引起全國甚至國際媒體的注意，Tiny的支持者還推薦Tiny參加電視名嘴的節目。
“胖紙”米契夫
英國貓咪 “米契夫”，在主人的幫助下，用近9個月的時間減掉了身上5公斤的贅肉，成功瘦身。由于“米契夫”減肥前后體形變化顯著，為了表彰這位成功的“胖紙”，讓它起到表率作用，英國政府有關部門特意為它頒發了國家級的“動物瘦身獎”。
關鍵詞 幼兒園 烹調師 營養
一、幼兒園的營養問題
幼兒園目前的營養問題是：有一些營養素不夠，需要立刻補充；有一些營養素已經充足，就不需要再補了。另外還有幾點問題：（1）幼兒園兒童的畜肉類等動物性食物消耗過多；（2）谷類食物除大米、小米之外的其它谷物和薯類的消耗量偏低；（3）幼兒園兒童鈣、鐵、維生素A、維生素B2等微量元素普遍攝入不足；（4）幼兒園兒童蔬菜的攝入量明顯降低，絕大多數幼兒園兒童沒有形成經常進食水果的習慣；（5）每天油脂的消耗量明顯偏高；（6）攝入的熱能大大超過身體每日代謝。
二、幼兒園的烹調目標
幼兒園的烹調目標是食物通過合理加工烹調、盡可能減少食物中各種營養素的損失，并提高其消化吸收率。并具有良好的色、香、味、形，使食物多樣化，促進食欲，滿足飽腹感。食物本身清潔無毒害，不受污染，不含對機體有害物質，食之無害。有合理的膳食制度，三餐定時定量，比例合適三餐分配要合理。一般早、中、晚餐的能量分別占一日總量的30%、40%、30%為宜。
三、幼兒園的烹調對策
不論什么食物，其中所含的營養素的量，一般都是指烹調前的含量。把各種食物進行制作、烹調后，就要丟失掉一部分營養素，至于丟失多少與所選擇的烹調方法密切相關。不同的制作方法，會使食物在這個過程中發生不同的變化。有的變化既能增加食物的色、香、味，又能變得好消化吸收；而有的變化卻不僅會使食物的營養素被大量地破壞掉，而且還有可能形成有害成分，因此，幼兒園師傅最好要學會科學烹調。幼兒園的烹調對策有四：
1.防止米中的維生素的損失
幼兒園師傅在做米飯前，都要把米進行淘洗。但有的幼兒園師傅總是擔心米不干凈，或是生怕被細菌及毒素所污染，因此，在淘米時左一遍右一遍地淘洗個沒完沒了。殊不知，這樣做可使米中的維生素大量丟失。因為米只是經過一般地淘洗，也會使其中的VB1丟失一半左右，VB2和尼克酸丟失近四分之一。因此，米淘洗得次數越多，營養素就會損失得越大，特別是在水溫較高，或在水中浸泡時間過久時。
幼兒園的烹調對策是淘洗米時，應該根據米的清潔程度進行恰當地清洗。不要用流動的水沖洗，也不要用熱水燙洗，更不要用手用力搓洗。通常，米類以蒸或煮的烹調方法為最佳。有些幼兒園師傅喜歡吃水撈飯，可是撈飯常常由于丟棄米湯使營養素損失得最大，而且，經常吃也會影響兒童的消化功能。一般來講，水撈飯損失的VB1，幾乎可達三分之二，VB2及尼克酸的損失，也分別達到一半和一半多。因此，盡量少給兒童吃水撈飯。
2.做面食的最佳方法是蒸或烙
面粉常常被幼兒園師傅們用蒸、煮、炸、烤等方法來制作成各種面食。然而，不同的制作方法，會使營養素損失的程度有所不同。當把面粉做成饅頭、面包、包子、烙餅等食物時，其中的營養素丟失得最少；做成撈面條時，大量的營養素可能會隨面湯的丟棄而損失，通常，損失VB1和VB2可達到一半左右，損失的尼克酸可達四分之一；油炸制成的面食就更慘了，如油條、小油餅等，由于油溫過高，幾乎使維生素被全部破壞掉。
幼兒園的烹調對策是制作面食時，最好采用蒸或烙的方法，面條盡量做成湯面，也不要用油去炸面食，尤其是玉米粉，因為其中的維生素本身較低，而且又不容易被幼兒的腸道吸收，不然，就會使營養素含量更少了。可把玉米粉做成玉米粥、小窩窩頭，或是用餅鐺貼玉米餅，然后，在里面再放一些小蘇打。這樣，不僅可具有幼兒喜愛的顏色和香味，而且，吃了也容易消化。
3.不要用油炸的主要是蛋、肉、魚
雞蛋的烹調方法很多，如炸、炒、蒸、煮等，但它也會由于烹調方式的不同而損失不同的營養。一般來講，煮或炒時營養素損失得要少一些，炸著吃則使維生素損失得較多；魚或肉在紅燒清燉時，維生素會丟失得最多，然而，可使糖類及蛋白質發生水解反應，進而使水溶性維生素和礦物質溶解于湯里；用急火爆炒肉食，其中的營養素丟失得最少。直接用油炸肉食類食物，可嚴重地破壞其中的維生素。
幼兒園的烹調對策是油炸魚或肉時，如果在它們的表面上掛糊，則就可避免食物與溫度很高的油接觸，由此使食物營養素受到保護，從而減少損失。給幼兒吃紅燒或清燉的肉及魚時，應該連湯帶汁一同吃，肉食要盡量炒著吃。
4.切忌把蔬菜切得塊太小
幼兒園師傅在制作時，如果將蔬菜切得塊過小或過碎，就會使一部分VC被空氣氧化，并且被破壞掉，因此，丟失掉大量的維生素C。另外，不要過度的浸泡蔬菜，因為這樣做，也會使VC及VB丟失。
幼兒園的烹調對策是最好不要把蔬菜先切后洗，也不要切得塊兒過小。煮菜時不要湯太稀薄，盡量濃一些，以便兒童把菜和湯一起吃進去；焯菜時要等到水沸了方可下入鍋，盡量使蔬菜保持原有的水分；做湯時要等到水開后再下菜，但不要煮得過久，在開水中稍燙一下即可，最好不要加作料。
幼兒園的烹調其他一些補充：（1）炒 將食物切成小件，連同調味料放入燒猛油的鐵鑊（鍋）中迅速翻攪致熟的手法。（2）熗 食物切好后，經沸水或熱油的“灼”或“泡”等處理后，再在燒鑊（鍋）中爆入干辣椒和花椒油拌勻的烹調方法。 （3）炊 即利用蒸、煮等將食物致熟的方法。（4）煮 最簡單的烹調方法之一；在鑊（鍋）中用適量的沸水或湯水以及調味料將食物致熟的烹調方法。（5）煎 燒熱鐵鑊（鍋），放入少許生油，然后將食物平灘緊貼在鑊中，利用慢火熱油使食物的表面呈金黃色及致熟的烹調方法。（6）爆 利用熱鑊（鍋）熱油，攢入適量調好的汁醬或湯水，使鑊中的小件食物快速致熟又賦入香氣的烹調方法。
參考文獻：
[1].黃年來.中國烹調師百科.北京:中國農業出版社,2010
[2].申進文等.中國烹調師栽培.河南:河南科學技術出版社,2008
黃磊念初中的時候，媽媽每天做飯，他都會在旁邊打下手。耳濡目染，黃磊發現燒菜原來是件非常有趣的事。很快，黃磊不但繼承了媽媽的廚藝，還無師自通，在菜式搭配上搞出一些創新。
考上北京電影學院后，做飯的機會變少。但是，黃磊對燒菜卻一直保持著高度的熱情。每當在學校遇到不愉快的事情，他就會默默地躺在床上翻看《菜譜大全》。
1995年，黃磊在北京電影學院做助教。開學時，他負責新生報到的事情。在新生中，他發現了氣質不凡的孫莉，被她迷住了！那一刻，黃磊的心怦怦直跳。從那以后，黃磊以學長的身份，處處照顧著孫莉。
孫莉模樣出眾，在大學里追求她的人很多，黃磊感到強烈的危機感。他心想：得尋找機會向她表白。但是，他不確定孫莉到底喜不喜歡他，一直猶豫著不敢開口。
一天下午，孫莉下課了，黃磊提著一個大袋子興沖沖趕來。他把孫莉拉到附近的石階上坐下，打開袋子一樣樣往外掏：金燦燦的炒雞蛋、香滑魚片、色翠欲滴的炒青菜，外加一盒米飯。孫莉看呆了，黃磊洋洋得意地說：“是我親手炒的。”饑腸轆轆的孫莉又驚又喜，一邊吃一邊稱贊道：“真好吃，跟我媽媽的水平有一拼了。”
吃飽喝足后，孫莉用崇拜的眼神望著黃磊：“想不到你燒菜這么厲害，太偉大了！”黃磊小心翼翼地問道：“男人喜歡燒菜，你會不會認為很沒出息？”孫莉瞪大眼睛，說：“怎么會？男人會燒菜證明他的感情細膩。”
孫莉的話無疑給了黃磊巨大的鼓勵，他立刻向孫莉表白心聲：“你有男朋友嗎？”孫莉回答：“沒有。”黃磊又說：“我也沒有女朋友，要不咱倆談戀愛好嗎？”孫莉低著頭，一句話都不說。黃磊慌了：“這樣吧，如果同意，你就點點頭；如果不同意，你就搖搖頭。”孫莉輕輕地點了一下頭……原來，孫莉的心早就被帥氣的黃磊俘虜了，今天吃到他燒的好菜，更讓她覺得黃磊是一個溫柔體貼的男人。
全能丈夫，食療保護家人健康
1997年，黃磊碩士研究生畢業，留在北京電影學院任教，間或演戲。1999年，孫莉大學畢業后也開始接戲了。2004年，兩人登記結婚，租了一套兩室一廳的公寓住下。
黃磊因為拍戲時過于勞累，心臟有點小問題，醫生囑咐他要多休息，于是，他過起深居簡出的生活。為了給黃磊創造一個完美的做飯環境，孫莉買房時特意選了一套有著超大廚房的公寓。黃磊請來家居設計師，將廚房打造成一個多功能烹飪基地――20平米的廚房，光灶臺就有7個，其中有3個是煲湯專用的。
根據黃磊的病情，醫生要求他堅持吃低熱量、低脂肪、低膽固醇的食物。因此，黃磊把豆制品作為自己的主要食品。連續吃了幾餐過后，孫莉就膩了。酷愛創新的黃磊想了許多改善味道的方法。他將上好的茶葉放進溫水里泡出味道，然后用泡好的茶水煮豆腐，這樣做出來的豆腐湯又香又醇，孫莉品嘗后贊不絕口。
自從做起“煮夫”，黃磊越來越體會到烹飪所包含的學問：它不僅僅意味著美食，同時和醫療保健有著密切的關系。比如羊肉火鍋，羊肉性溫，常吃容易上火，因此要搭配性平的蘿卜一起煮；胃虛的人吃蘿卜容易胃痛，應該放些暖胃的胡椒同煮；很多人都知道孕婦可以吃木瓜發奶，但很少人知道孕婦發奶則要吃山楂和麥芽……
女兒多多有一次因為吃多了麥當勞的炸雞翅，一直喊喉嚨痛。多多不肯吃藥打針，孫莉拿她沒辦法。黃磊找出一些干薄荷，煮了一鍋薄荷水，熬了一碗皮蛋瘦肉粥，結果多多吃完后不到半個小時就安靜地睡著了。
即使在冰箱空空如也的時候，黃磊也能東找西找，用的材料像變戲法一樣“變”出可口的菜品，讓孫莉感到驚喜。有一次，孫莉和黃磊出差回到家，打開冰箱一看，里面僅剩下兩根長茄子。黃磊說：“你先去洗澡，我來做飯。”孫莉洗完澡，看見桌上有一碗松軟的米飯和一盤素炒茄子。“茄子這樣炒會好吃嗎？”孫莉懷疑地拿起筷子品嘗，發現辣中帶酸的茄子是那么美味爽口。原來，黃磊大膽創意，將自己釀制的酸筍和茄子一起煮，做出了這道好吃的“酸筍茄子”。
吃完飯，孫莉滿足地說：“如果今天冰箱里還有其他菜，那么茄子就不會遇見酸筍，我就不會吃到這道美味了。”黃磊說：“是啊，生活中就是有很多個如果，才有了奇跡。如果當初你沒有考進電影學院，我們又怎么會相遇呢？”
這一年，黃磊自編自導了電視劇《天水一方》，從演員成功轉型做了導演。《天水一方》殺青那天，朋友們相約來到黃磊家慶賀。那天，黃磊負責10多個人的飯菜，孫莉則陪客人坐在客廳喝茶聊天。聽著孫莉大談黃磊的“食療養生保健之道”，大家一致豎起大拇指，戲稱黃磊為“全能丈夫”。
隨著知名度的提升，黃磊夫婦經常受到電視欄目組的邀請，參加一些名人專訪節目。主持人每次都提到“做飯”的話題，而黃磊從來不遮掩，自己就是“家庭煮夫”。孫莉則一臉幸福地夸丈夫：“他絕對是一個好老公，出得廳堂，入得廚房，不但是我們家的廚師，也是我們家的半個醫師。家里有了他，我很幸福，也很踏實。”
無敵“廚霸”，廚藝助我保衛婚姻
2006年，孫莉查出患有乳腺纖維瘤，雖然手術后痊愈，但這次經歷還是讓黃磊心有余悸，他非常擔心孫莉會舊病復發。詢問醫生后，他得知胡蘿卜、洋蔥、蘆筍、南瓜等蔬菜可以預防乳腺疾病，泥鰍和牡蠣也是對乳腺有益的肉類。黃磊開始想辦法將這些食物做成美味的菜肴，讓孫莉每天都能吃到對身體有益的食物，同時又不會膩口。
有一天，何炅和謝娜在黃磊家做客，發現黃磊用胡蘿卜和南瓜做成一種餅非餅、糕非糕的東西。他們每人拿起一塊品嘗，發現除了胡蘿卜的甜味和南瓜的香味之外，居然還有一股似乎從來沒有吃過的美味！原來，黃磊事先將泥鰍和牡蠣蒸熟，用攪拌機打碎之后和蔬菜泥一起和成面。何炅和謝娜不約而同發出了驚嘆：黃磊簡直就是“廚霸”。
做飯，不僅給家庭帶來了健康和快樂，同時也是夫妻感情的劑。黃磊和孫莉從沒傳出過任何緋聞，談到婚姻的保鮮秘訣，黃磊的答案是――做飯！
每當黃磊在廚房忙碌穿梭的時候，孫莉就喜歡從背后輕輕環抱他，把頭靠在他厚實的背上。那個時刻，幸福感游蕩于兩人之間，空氣中也充滿了絲絲甜意。在廚房這片天地，黃磊和孫莉看到了生活的本質，聽見了彼此內心的聲音，觸摸到了幸福的脈搏。
孫莉吃不慣外賣，所以當黃磊不在家時，她就吃泡面或零食。為了不讓她餓肚子，黃磊每次出差前都會做好便當放進冰箱，孫莉只要在餓的時候把便當放進微波爐加熱就能吃了。為了保存菜的營養，每次做便當黃磊都會選用木耳、香菇、臘肉等可以長久保存的食物。每當打開冰箱，看著一盒盒整齊排好的愛心便當，孫莉的心中就會升起溫暖的柔情。雖然丈夫不在家，但是他的愛時刻圍繞在她的身旁，流淌在她左右。
有時候，孫莉會心血來潮想學做菜。她買回來一大堆食物，拉著黃磊非要他傳授廚藝。然而，只要孫莉一進廚房，就會被“噼噼啪啪”濺出鍋的油嚇得花容失色。黃磊連忙把她推出廚房：“我的祖宗，你還是離遠點吧，我寧愿一輩子都伺候你。”于是，孫莉干脆只管心安理得地享受美食。
有一次保姆請假回了家，孫莉外出拍戲，黃磊在家負責陪女兒多多。黃磊一時粗心，竟讓花瓶掉下來砸傷了多多。雖然女兒只是手指受了輕傷，但是愛女心切的孫莉還是大發雷霆。黃磊哄了妻子很久，孫莉仍然不肯原諒。
關鍵詞：中醫食療；胃潰瘍；氣滯型；療效
中圖分類號：R573.1文獻標志碼：B文章編號：1007-2349（2014）05-0044-03
1臨床資料
1.1一般資料納入2007年8月―2013年8月在云南中醫學院門診部、云南中醫學院第四附屬醫院，玉溪市中醫醫院和云南省中醫院和云南省中醫醫院就診的符合西醫診斷標準、中醫證候診斷標準、納入標準的胃潰瘍患者68例作為觀察對象，將全部病例隨機分為治療組與對照組，各34例。其中治療組34例，男22例，女12例；年齡為18～60歲，平均（38.44±13.46）歲；病程1～8 a。對照組34例，男21例，女13例；年齡18～60歲，平均（39.88±12.88）歲；病程1～9 a。2組一般資料經統計學處理，差異無顯著性意義（P>0.05）。
1.2診斷標準
1.2.1西醫診斷標準參照采用《中藥新藥臨床研究指導原則》的診斷標準[1]。（1）長期反復發生的周期性、節律性的慢性上腹部疼痛，應用堿性藥物可緩解。（2）上腹部有局限性深壓痛。（3）X線鋇餐造影見潰瘍龕影。（4）內鏡檢查可見到活動期潰瘍。
1.2.2中醫證候診斷標準《中藥新藥臨床研究指南原則》[1]。氣滯證：主癥：胃脘脹痛，兩脅脹悶，遇情志不遂則加重，噯氣或矢氣則舒，善怒，喜太息；次癥：胸悶食少，泛吐酸水，舌苔、薄白，脈弦。
1.3納入及排除標準
1.3.1納入標準根據《中藥新藥臨床研究指導原則》[1]納入標準：（1）符合消化性潰瘍診斷標準和中醫證候診斷標準。（2）1周內纖維內窺鏡證實為潰瘍活動期，潰瘍直徑在3 mm～20 mm之間者。（3）根據試驗目的，合理確定年齡范圍。（4）受試者知情同意，并簽署相關文件。
1.3.2排除標準根據《中藥新藥臨床研究指導原則》[1]排除標準：（1）內窺鏡證實為穿鑿性潰瘍、胃底部潰瘍、胃潰瘍合并重度異型增生者。（2）在試驗前30 d內發生并發癥而進行手術者。（3）有特殊原因的胃及十二指腸潰瘍，如胃泌素瘤、肝硬變等。（4）妊娠和準備妊娠的婦女，哺乳期婦女。（5）過敏體質或對多種藥物過敏者。（6）有其它并發癥可影響療效觀察或對試驗藥物有禁忌的疾病。（7）酗酒或有其它不宜做藥物試驗觀察者。（8）合并有心血管、肝、腎和造血系統等嚴重原發性疾病、精神病患者。
2治療方法
2.1對照組采用自擬基礎方劑為：木香15 g，厚樸15 g，畢茇15 g，制香附10 g，郁金12 g，延胡15 g，薤白15 g，瓦楞子15 g，苡仁20 g，甘草6 g。每日1 劑，水煎分3 次服。
2.2治療組在對照組基礎上用中醫食療輔助治療。在中醫食療輔助中醫藥進行治療時，應在中醫藥理論的指導下，根據氣滯型胃潰瘍的病證、癥狀特點，制定出食療原則，再在食療原則的指導下，有針對性地、合理地選擇食物，從而達到提高治療效果的目的。
2.2.1食療原則忌食脹氣食物，如豆類（如大豆、蠶豆）、土豆、蕃薯、芋艿、洋蔥等，食后會造成胃腸擴張加重疼痛。忌食辛辣刺激食物，如辣椒、花椒、芥茉、咖啡、濃茶、汽水、煙、酒會直接刺激潰瘍，誘發疼痛，還可使胃酸增多，損傷胃黏膜，不利于潰瘍的愈合；忌食過甜、過咸、過酸的食物，因會刺激胃黏膜，增加胃液的酸度，加重潰瘍的發作；忌食堅硬、粗糙之物，如煎炸、熏制、燒烤的食物、花生、瓜子、榧子、胡桃肉，一方面，會因其堅硬的外形磨擦潰瘍面，加重疼痛；另一方面，這些食物不易消化，會增加胃酸的分泌，加重潰瘍病的發作；忌食含纖維素多的食物，如粗糧、芹菜、韭菜、竹筍、泡菜等含纖維素多，會磨擦潰瘍面，加重疼痛；忌食含肌酸、嘌呤較高的食物，如豬肉湯、雞湯、魚湯、牛肉湯、蝦湯、動物內臟，因會刺激胃液過多分泌，產生泛酸、腹脹等癥狀；忌食過冷過熱食物，過冷食物會造成胃肌痙攣，血管收縮，加重疼痛和消化不良，過熱的食物進入胃中，會使血管擴張，容易誘發潰瘍出血，因此，各種冷飲、生拌冷菜、熱湯、開水等，都應忌之，飲食宜溫；控制脂肪的攝入，因在胃內停留時間長，能刺激胃泌素和胃酸分泌；少食味特別酸的食物如檸檬、梅子、酸木瓜、山楂等會加重癥狀；給予適量蛋白質和糖；盡量少喝牛奶，牛奶雖然能暫時中和胃酸，緩解癥狀，但隨后附著在胃黏膜上，可刺激胃再次分泌胃酸，建議每天飲用不要超過250 g；補充各種維生素，多吃水果和蔬菜，但忌寒涼性水果和蔬菜；采用流質或半流質、易消化、富有營養的食物，如藕粉、粥、爛面條、軟米飯、雞蛋羹、蛋花湯、瘦肉糜、豆漿、果汁等，可減少對胃黏膜的損傷；一日三餐定時定量，饑飽適中，細嚼慢咽，除急性發作期并發出血、嘔血時，短期少食多餐外，應堅持一日三餐，定時定量，饑飽適中，細嚼慢咽，這樣才有利于潰瘍愈合；在烹調方法上應以蒸、燒、煮、炒、燉為主，這些方法烹制的菜，易消化，在胃內停留時間較短，胃腸負擔較小；牙齒脫落患者應吃無渣膳食或果泥；避免服用對胃黏膜有損害的藥物，如阿司匹林、地塞米松、強的松、消炎痛等，對胃黏膜有刺激作用，可加重胃潰瘍的病情，應盡量避免使用。
2.2.2食物及劑型糧食類：粳米、面、糯米、大麥；蔬菜類：菜椒、茴香、洋蔥、白菜、甘藍、菠菜、番茄、蓮藕、蘿卜、胡蘿卜、大蒜等；果品類：枇杷、橘子、佛手、橙子、柚子、香櫞、金橘、蘋果（不宜過多，過量易致腹脹）、芒果、西瓜、葡萄、大棗、番木瓜、無花果、梨、獼猴桃、龍眼、枇杷、櫻桃、草莓等；干果類：黑芝麻、花生等；肉食類：豬肉、雞肉、鵝肉、鴿肉、鵪鶉肉、豬肝、豬肚、牛肉、牛肚、兔肉等；蛋類：雞蛋、鵪鶉蛋；魚類：鯉魚、黃花魚、黑魚、銀魚、鰱魚、鱖魚、鱔魚、鯽魚、泥鰍、鱸魚、鯧魚、石首魚、帶魚等；豆制品類：豆腐、豆腐皮等；食用菌類：猴頭菇、蘑菇、香菇、木耳；花類：橘花、茉莉花、玫瑰花、九里香花、白梅花；其它類：白糖、冰糖、蜂蜜；陳皮；藕粉等。
可用以上食物隨意搭配成各種劑型。通常選用的劑型有粥類、軟飯類、爛面類、羹類、菜肴類、果汁類、蔬菜汁類、果蔬混合汁類、花茶類等。不論采用何種劑型，均要求細、軟、爛，易消化。2組均以6周為1療程。
3統計學方法
所有數據資料均采用卡方檢驗，P
4療效標準與治療結果
4.1療效標準根據《中藥新藥臨床研究指導原則（試行）》[2]進行判定。治愈：癥狀消失，胃鏡檢查病灶全部消失。顯效：癥狀基本消失，胃鏡檢查病灶消失>50%，有效：部分癥狀消失，胃鏡檢查病灶消失
4.2治療結果見表1。
5討論
《本草求真》載：“食物入口，等于藥之治病，同為一理”。漢?張仲景《金匱要略?禽獸魚蟲禁忌并治篇》指出：“所食之味，有與病相宜，有與身為害，若得宜則益體，害則成疾。” 《飲食辨錄》中云“飲食得宜，足為藥餌之助，失宜則反與藥餌亦為仇。” 因此，在治療氣滯型胃潰瘍時必須合理地選擇食物，才能增加中醫藥治療的有效性，否則將減弱或抵消中醫藥治療的效果。
本試驗在中醫藥理論的指導下，在中醫藥治療的同時實施中醫食療。氣滯型胃潰瘍的病機為氣機郁滯，胃失和降。食療以疏肝理氣，和胃止痛為施食原則。本試驗所用糧食類能補中益氣，健脾和胃，可固之本；新鮮蔬菜、水果能有效補充維生素A、維生素C、維生素E等維生素，促進上皮細胞及結締組織的修復，增加機體抗病能力，其中的菜椒溫中散寒，下氣消食；茴香理氣止痛，健脾和胃；洋蔥健胃理氣；蘿卜消食下氣；胡蘿卜健脾和中、下氣；大蒜行滯氣，曖脾胃；橘子、柚子開胃下氣；枇杷和胃降氣；佛手疏肝理氣，和胃止痛；香櫞疏肝解郁，理氣寬中；金橘理氣解郁，消食；干果類中的芝麻能補益肝腎，養生益精，潤腸通便，花生能健脾養胃；禽畜瘦肉類具有良好的補益作用，能補脾胃，滋補肝腎，補血，扶助正氣；豬肚、牛肚可健脾胃；蛋類能補益氣血；魚類能健脾益氣養血，具有補而不滯之優點；豆制品類中的豆腐能益氣和中，生津潤燥，豆腐皮能養胃；食用菌類營養豐富，含有豐富的蛋白質、糖類、多種維生素、礦物質等，脂肪含量較低，多為不飽和脂肪酸，這類食物對胃潰瘍等有較好的防治作用；花類中的茉莉花理氣和中；白梅花疏肝解郁，和胃；玫瑰花疏肝理氣；玳玳花疏肝理氣，和胃止嘔；蠟梅花理氣開郁；其它類有補中滋潤的作用；陳皮理氣和中；藕粉調中開胃。
現代藥理實驗表明：番茄有抗炎的作用[2]。豬肚對胃腸道黏膜有營養作用，能促進黏膜的生長[3]；牛肚的黏膜提取物對急性胃黏膜病變，有預防和促進愈合的作用，對胃腸道黏膜有營養作用[4]；雞蛋黃中含有卵磷脂，可在胃黏膜表面形成一層薄的疏水層，抵抗有害因子的入侵，對胃黏膜有很強的保護作用，有利于潰瘍面的愈合[5]；龍眼有健胃作用[6]；甘藍汁含維生素U較多，對胃潰瘍有止痛、促進愈合的作用[7]；猴頭菌和木耳均有抗潰瘍的功效[8～9]。在臨床應用時，可根據患者口味和實際需求，將以上食物隨意組合成早、中、餐及飲料等食用。
臨床試驗證明，能有效增強中醫藥疏肝理氣，和胃止痛的作用，促進氣滯型胃潰瘍為施食的康復，療效顯著。另外，還有原料充足、安全、實用、方便、易于被患者接受等優點，值得在臨床推廣。
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《課程標準(實驗稿)》中對數感的描述是：“理解數的意義；能用多種方法來表示數；能在具體的情境中把握數的大小關系；能用數來表達和交流信息；能為解決問題而選擇適當的算法；能估計運算的結果，并對結果的合理性作出解釋。”由此可知，數感是重要的結構變量，集中表現為：對知識的充分感知，對思維訓練的快速反應，對個性教養的深刻感受。在實際操作中，具有良好數感的人對活動情境能反應迅速、準確、敏捷和思路簡縮，能自然地運用最優化的解題策略。因此，在小學數學教學中對小學生數感的培養是項重要的任務。
一、源于經驗，數感生活化
數感是人們對客觀世界定性把握和定量刻畫的科學，它源于生活，并優化生活。在數學課堂教學中，教師應緊密聯系生活實際，將抽象的內容建立在生動、豐富的生活背景上，才能真正讓學生獲得主動學習。例如，在教學“分類”時，教材中提供了大量與生活密切相關的材料，如整理房間、整理書包等。在課堂上運用自己的生活經驗自主地探索分類的方法。如：P52整理房間一節中，情境圖中，圖中有一件玩具——布熊。有位同學不是把布熊和小汽車歸在一起，而是把它和衣服歸在一起放在床上。我問他為什么這樣整理，他告訴我，在家里，他是一直把布熊放在床上的。又如在教學《位置與順序》時，可以設計些游戲活動：“貼鼻子”——同座位兩個人一起玩，一人蒙上眼睛，另一個用上下左右前后的口令告訴同伴，貼鼻子的正確位置。“問路”——將教室的走道改成街道，再標上一些地點名，問路，另一人指路。“送信”——事先設計好活動要求，抽取信封，按信封上的要求送到目的地。這些活動深受喜愛，它不僅可以啟蒙數感，還能培養“親近”的行為，使學習充滿樂趣。
二、實踐操作，數感形象化
“兒童思維是從動作開始的，切斷動作與思維的聯系，思維就得不到發展；智慧的鮮花是開在手上的。”動手操作活動就是過程的展現，是經驗不斷內化、提升的過程，也是主動發展的自由天地，注重動手操作的課堂將成為探索的樂園、創新的搖籃。數感的培養和發展，離不開動手操作。數學知識具有抽象性、概括性和邏輯性，只有與學生的生活經驗、實際聯系起來，引導學生在具體操作實踐活動中，通過動手、動口、動腦等多種感官參與學習，才能使學生真正理解和感悟數學知識，建立數感。
如在教學“千克的初步認識”時，可以設計這樣的操作活動：（1）稱一稱：學生動手稱蘋果（1千克）、鹽（500克，2袋）、洗衣粉（250克，4袋）。（2）數一數：學生數，1千克鹽有幾袋？1千克洗衣粉有幾袋？1千克蘋果有幾個？（3）掂一掂：學生用手掂自己稱的1千克的物品，再在組內交換物品掂，邊掂邊閉上眼睛體會1千克有多重。（4）找一找：教師讓學生拿出課前準備的三個外形一樣而重量各異的盒子，要求學生不能用秤稱，就能用手掂找出重1千克的盒子。
通過以上一系列操作活動，讓學生“觸摸”了數學知識，體驗到“1千克”的實際重量，獲得了親自感受，感受到數學與現實生活的密切聯系，并借對蘋果等重量的感受來體會1千克究竟有多重，從而利用這種直接經驗去測量其他物品的重量，培養了學生的數感，為將來可持續發展奠定了基礎。
三、圖文并茂，數感視覺化
用線段圖來剖析數量關系,是我們對數感培養的一種新的嘗試。線段圖是理解抽象數量關系的形象化、視覺化的工具，既能舍棄問題的具體情節，又能形象地揭示條件與條件、條件與問題之間的關系，把數轉化為形，顯示出已知與未知的內在聯系，激活學生的思維，幫助學生選擇合適的解決方法。如“某月，甲、乙、丙三個同學集郵。已知甲比乙多集了6張郵票，丙集的是甲的2倍，比乙多22張郵票，他們一共集了多少張郵票？”從題目上看，這道題敘述繁雜，讓邏輯思維較弱的學生無從下手。教師可引導學生畫出線段圖。
借助線段圖，學生發現：22-6=16，可得甲集了16張郵票；16-6=10，可得乙集了10張郵票；16×2=32，丙集了32張郵票；16+10+32=58，一共集了58張郵票。甚至還有學生發現：“從圖上看，三個人集郵總數其實就比4個16少6，求集郵總數可以列式為（22-6）×4-6=58。”線段圖的運用數與形的結合，充分展現了量與量之間的聯系，不僅發展了學生的形象思維，而且實現了形象思維與抽象思維的互補，提升了學生的數感。
四、循序漸進，數感階段化
數感是一種心靈的感受，是一種意識活動，它存在于人的頭腦之中，是一種高級的智力活動。有良好數感的人，在需要數感發揮的時候，它便會自然出現。因此，數感是一個人數學素養高低的標志之一，也就是學生聰不聰明的體現。正因為如此，發展學生的數感，成了數學課程的目標之一，當然幫助學生建立、發展數感也成了數學教學的重要任務。
學生數感的培養可以經歷三個階段：
第一階段：體驗階段。生活中有很多可以體驗數感的實例，比如：教學面積單位時，可以帶領學生去操場走走、測測、量量，讓學生感受1平方米、100平方米、1000平方米的大小；教學重量單位時，可以到食堂去看看、稱稱各類蔬菜、肉類的重量，或去醫務室稱稱自己的體重等，這些活動深受學生的喜愛，學生學得興致盎然，在不知不覺中就獲得了數感的體驗。
第二階段：獲取階段。現實生活是數學的源泉，生活中處處有數學。在教學過程中，教師要善于充分利用學生身邊的素材，讓他們用數學的眼光認識周圍的事物，用數學語言來表達與交流，從而理解數的意義，并建立良好的數感。例如在“認識0”的教學時，教師可啟發學生說出在日常生活的哪些地方見過“0”？學生的積極性馬上高漲起來：“電話上有0”“車牌上有0”“三角尺上有0”“溫度表上有0”“計算物，學生體會到0除了表示沒有外，還可在溫度表、方向圖上表示分界，在直尺上表示起點，在日歷、電話、車牌上與其他數字一起組成號碼。使學生在聯系生活中體會數的意義，在現實中初步建立數感。
1、冬季到來天氣寒，穿衣保暖別嫌煩。喝碗熱湯暖身體，寒涼食品切莫沾。晨起鍛煉衣裳濕，及時更換莫偷懶。強身健體人舒爽，快快樂樂每一天。愿爸媽冬季健康開顏!
2、屋寬，不如心寬;身安，不如心安。以安閑之心，養安康之身;以安康之身，養喜悅之神。所謂喜悅，不是財富多而是欲望少。愿你靜心淡欲，清涼一夏。
3、已入寒冬氣溫低，早晚勿忘多添衣;工作忙碌多休息，關注健康記心底;多吃蔬菜和水果，多喝開水祛燥氣;保持快樂好心情，健康快樂過冬季。愿順利!
4、冬季來臨，氣溫下降，風冷干燥，健康養生，十分必要。防寒服裝，帽鞋手套，保持干燥。強身健心，體育鍛煉，必不可少，舒展筋骨，流通血脈，預防感冒。保持樂觀，情緒安定，新鮮蔬菜，摻雜肉類，同吃防寒，效果更好。關注身體，祝您健康!日日如意!
5、寒冬時節多吃冬筍有益健康：冬筍味道鮮美，營養豐富，有“利九竅通血脈化痰涎消食積”等功效。
6、大雪進補正當時，教你飲食調養術，養胃晨起食熱粥，別忘枸杞和紅棗，養心紅色食物好，蕃茄蘿卜都是寶，養腎防寒最重要，黑米黑豆營養高。貼心關愛已送到，快樂安康伴到老!
7、冬天到，吃紅棗，每天幾顆身體好;天氣干，食桃仁，心明眼亮人精神;天氣冷，多喝粥，玉米蕎麥加紅豆;冬季養生很簡單，愿你冬天更燦爛!
8、秋風煞爽，在這樣的季節里享受美食是人生的一大樂事。雖然秋季食欲增強，但也要注意控制飲食，避免“秋長膘”哦!
9、臨近過節，食物油膩多;適當進素食，清腸道，解負擔;創造綠色內環境，以內養外保健康!愿你冬天幸福平安!
10、我想送你一縷陽光，讓你不懼寒冬冷冽;我想送你一首音樂，讓你不必孤單作伴;我想送你溫暖懷抱，讓你寒冬溫暖如春。又到冬季，愿你快樂，幸福如意!
11、寒節氣到，防寒有訣竅，穿上厚棉襖，戴上暖手套，圍巾要系牢，心情保持好，經常微微笑，親人常擁抱，朋友多關照，問候需趁早，短信我先到。
12、有一種等待叫望穿秋水，有一種寒冷叫忘穿秋褲。溫度與風度之間，要選擇適度。身材與身板之間，要當心身體。防寒保暖，天冷加衣，老友特此提醒。
13、保健防治凍瘡方法：寒冷的冬天，長凍瘡是挺煩惱的事。在每天洗手臉腳的間隙，輕輕揉擦皮膚至微熱，可有效地促進血液循環，預防凍瘡。
14、冬季怕冷不要緊，飲食抗寒有絕招：適當吃些山芋藕大蔥土豆等根莖類蔬菜，其含大量礦物質和熱量，常食可抗寒。
15、冬季氣溫低，油黏滯度增加不易流動，汽車應預熱后再起步，預熱期間不可猛踏油門，溫度表指針開始上升再起步。祝出行順利!
16、飄降的雪花，潔白一段快樂年華;寒冷的冬季，珍藏一份溫馨記憶;疏淡的薄霧，呵護一片秀麗風景;貼心的問候，送給一個知心朋友：愿你幸福快樂!
17、冬季養肺：石榴柑桔柿子梨葡萄，均有生津止咳潤肺止咳之功效，是冬季養肺的上好水果。
18、冬季萬物潛伏陽氣內藏，人體處于收納的時節，這時補充的營養更容易吸收，正是中醫所謂的“萬物皆生于春，長于夏，收于秋，藏于冬，人亦應之”的道理。冬季調理身體，可改善人體的陰陽平衡旺盛臟腑的氣血功能提高機體的抗病能力。
19、秋天哆嗦一下樹葉掉了下來，冬天哆嗦一下雪花掉了下來，手機哆嗦一下短信接收進來，手指哆嗦一下問候顯示出來：祝你冬季健康。
20、大雪節氣，我們應注意風邪和寒邪的侵入，尤其是頭部和腳部。這是因為，一些疾病的發生，與不注意保暖有很大關系。中醫認為，人體的頭胸腳這三部位最容易受寒邪侵襲。
21、秋末冬初，飲食應適當吃“冷”，常飲涼開水有預防感冒之效，既可維持水代謝平衡，也可防皮膚干裂邪火上侵。祝您過個健康的冬季!
22、晝暖夜涼寒露天，雪花飄然知冬寒;小鳥尋食無處覓，屋檐冰凌欲下垂;出門別忘御冬寒，發個短信送溫暖。朋友此時多珍重，愿你喜樂又安康!
23、秋養生，冬養生，飲食結構要平衡;講營養，講科學，不吃辛辣忌生冷;今保健，明保健，心態平衡是關鍵;怒傷肝，喜傷心，悲憂驚恐傷命根。祝健康過冬天。
24、大雪來，送關懷，朋友心，你明白。露凝霜，寒意揚，多保暖，添衣裳。身子骨，要有數，勤鍛煉，莫耽誤。食注意，重滋補，祛寒氣，暖腹部。
25、敲響希望之鐘，熱鬧驅走寒冬。朋友祝福相送，送來好運如風。郁悶全部失蹤，感覺渾身輕松。處處驚喜相逢，時時溫柔相擁。寒冬變成暖冬，祝你其樂融融。
26、蘿卜茶：白蘿卜切片煮爛，加少許食鹽，再將茶葉用開水泡分鐘后倒入蘿卜汁內服用，每日次。白蘿卜清熱化痰，茶清肺熱。久服有理氣開胃，止咳化痰之功。
27、有熱情就不會冷場，有感動就不會凍僵，有叮嚀就不會受傷，有關懷就不會著涼，天冷心別涼，煩惱冬眠在夢鄉，暖身祝福傳遞忙，好運已速降，快樂多收藏!
28、冬季常吃羊肉,不僅能增加人體熱量,抵御寒冷,還能增加消化酶,保護胃壁修復胃粘膜,幫助脾胃消化,起到抗衰老作用。
29、大雪節氣，室內氣候干燥，新鮮蔬菜減少，會造成維生素B缺乏而誘發口角炎。因此，冬季應多喝水，多吃水果和蔬菜。
30、漫天飛舞的雪，是冬季里盛開的花。它是上天拋灑給你的幸福，是親人對你的牽掛，是我對你的思念。希望她能將你的煩惱融化，將你的快樂綻放
31、冬季最佳活動：冬天能改善情緒的最佳方法就是多活動，慢跑跳舞滑冰打球等等，都是消除冬季煩悶，保養精神改善情緒的良方。
32、大寒衣不單，冬季萬事“暖”為先：頭暖背暖身體暖，腳暖室暖飯食暖，心情愉悅萬物暖，親朋問候心兒暖，送上祝福祈平安，祝你幸福暖暖暖。愿你冬日暖暖，大寒快樂!
33、冬天到了，怕冷的人可在起床后，喝一杯姜茶，制作方法很簡單，就是用生姜和茶或紅糖一起沖泡，具有暖身補腎等作用。
34、晨起一杯鮮果汁，補充維C身體好;中午飯前一杯水，補充水份臉色好;晚餐濃湯不可少，熱量不高營養好。冬季氣候很干燥，多食湯水身體好!
35、專家提醒你：手腳冰凍與人體蛋白質缺少機體處于偏酸環境和維生素攝入不足有關，因此在冬季飲食方面應注意增加蛋白質的攝入，多吃魚類雞蛋等食物。
36、大寒時節養生藥膳：牛奶粥有潤肺通腸，補虛養血之功效。用一百克粳米煮至六成熟，再加上半斤牛奶，繼續煮至成粥食用。
37、冬天氣候干燥，人體極易缺水，常喝白開水，不但能保證機體的需要，還可起到利尿排毒消除廢物之功效。
38、冬季飲食最佳搭配方：百合配雞蛋，有滋陰潤燥清心安神之功效。百合清痰水補虛損，蛋黃能除煩熱補陰血。
39、大雪紛紛擋不住春天的腳步，寒風呼嘯遮不住問候的聲音，天寒地凍也不能阻住心靈的交流。大寒到了，注意保暖，早睡晚起，保重身體。祝你健康快樂!
40、四季養生講科學，春夏秋冬吃早餐。有利身體健康需，循規肝膽無結石。早餐清淡易消化，能量營養合理搭。多食果蔬粗纖維，腸胃垃圾全掃光。養成早餐好習慣，健康體質強又棒，幸福時光喜樂懷，一生快樂幸福享。
41、大雪節氣，要注意保持情緒的穩定平和，起居和運動有規律。
42、啃甘蔗能潤冬季干嗓。冬天上火喉嚨干時，可以吃些甘蔗，特別是放入烤箱或烤架上烤分鐘的甘蔗，潤喉護嗓效果更好，而且也有溫暖的感覺。
43、冬季飲食重溫補，各種湯類有大用：冬瓜排骨多補鈣;番茄雞蛋維生素;蔥姜羊肉能御寒;木瓜排骨宜養顏;香菇燉雞養元氣。多喝湯，保健康!
44、上班族保健方法：端正坐姿，上半身應該保持頸部直立，兩肩自然下垂，上臂貼近身體，手肘彎曲呈九十度。正確坐姿能起到保健功效。
45、多吃菠菜好處多，吃了菠菜樂呵呵。新陳代謝更平衡，血液循環更靈活，更能排毒又瘦腿，還能保護視網膜。愿你更健康。
46、蔬菜怎樣存放更鮮嫩 不能平放,更不能倒放,正確的方法是將其捆好,垂直豎放.垂直放的葉綠素含水量比水平放的多。
47、寒冬時節多吃冬筍有益：冬筍味道鮮美，營養豐富，有"利九竅通血脈化痰涎消食積"等功效。
48、三伏天注定，養生靠自己!全天多喝水，入食少吃酒;清晨多散步，白天少宅家;屋子多透透風，沒事少吹空調;心靜自然涼，心態好才是真好!
49、一條圍脖，牽掛祝福已織好;一頂棉帽，鴻運吉祥內層罩;一副手套，溫馨呵護表關照;一件外套，抵擋嚴寒溫暖繞。送你冬季四件套，健康就好。
50、大雪節氣，冬季日短夜長，要注意早臥遲起，不要熬夜，不要過早起床晨煉，“必待日光”。
51、風兒，拂去你的哀愁;陽光，散播情誼的融融溫柔;白云，是不變的幸福為你留守;短信，是問候跟著思念在走。在這爛漫的冬季，愿你快樂常在，好運常有!
52、寒露時節防秋燥，常食蜂蜜少食辣。今晚到明天：陰天到多云，局部有小雨，到度，東北到東風到級。汕頭氣象臺日傍晚發。
53、牛肚大米粥：將牛肚用鹽搓洗干凈，切丁，與洗凈大米加水同煮成爛粥，加少許鹽調味食用。為小兒病后體虛食欲不振四肢乏力的食療佳品。
54、“大雪”滋補佳肴。一酸菜燉粉條，迅速補充熱量。二木耳冬瓜三鮮湯，清胃滌腸，滋補強身。三西紅柿牛腩湯，富含維生素和動物蛋白，老幼適宜。
55、子時失眠，腎水必虧，心腎相連，水虧則火旺，最易傷神。
56、大雪節氣后，天氣越來越涼，保暖尤應加強，多食溫補性食物有羊肉牛肉雞肉狗肉鹿茸等;益腎食品有腰果芡實山藥熬粥栗子燉肉白果燉雞大骨頭湯核桃等。
57、冬季進補請注意：冬季進補僅適用于體質陽虛或寒濕等病理變化的人群，不適于體質陰虛火旺和實熱癥候的人群。
58、山藥粥：將山藥適量切成小塊用油炒過后加入蜂蜜，將大米熬成粥，加入炒過的山藥再煮開，即可食用。山藥為滋補腎脾之佳品。
59、冬天就要來，關懷提前到：冬天綠葉菜相對減少，為補充維生素，可以適當吃些薯類，如甘薯馬鈴薯等;為防冬季抑郁，可用荸薺絞汁，加入豆漿中食用。
60、在這個寒冷的冬季，在這個繽紛圣潔的節日，好想和你在一起享受這醉人的氣氛，請接受我至愛的情懷：愿你快樂幸福，希望我的愛能溫暖你的心!
61、冬寒正是補腎時，腎虛之人通過膳食調養，其效果較好，可選用核桃枸杞狗肉羊肉黑芝麻龍眼肉等溫性食物。
62、冬季養生，切忌寒涼食品，以免“雪上加霜”傷元陽。女吃紅糖，養血活血保健康;男吃生姜，益氣補陽身體強。
63、冬季最適合吃高蛋白質食物，因為，寒冷使得血液收藏在體內，內臟的供養反而充足，所以冬季就更適合修補，這也是大自然的本意。
64、冬天悄悄來到，日日要吃紅棗，只食幾顆身體就能好;天氣比較干燥，做菜多食桃仁，心明眼亮會精神倍爽;天氣漸漸變冷，早晚多多喝粥，玉米蕎麥還要加紅豆;冬季養生很簡單，愿你冬天更笑容燦爛!
65、紅葉飄飄，深秋來訪，魚蝦常食，補養五臟，雙手搓臉，免疫提高，山藥熬粥，腎臟歡笑，好友暢聚，秋愁趕跑，慢跑登山，脂肪消掉，關懷傳遞，情誼老好!
66、動動腳趾健脾胃方法：每天抽時間或閑暇時練習用二趾和三趾夾東西，站立時用腳趾練習抓地，均可起到健脾養胃的作用。
67、蔬菜食用有四忌：鮮木耳食用易引起皮炎,爛生姜食用會讓肝臟受損,青番茄食用易造成口苦,鮮黃花菜易造成嚴重的腸胃反應。
68、大雪節氣到，進補好時節。蘿卜羊肉湯，暖暖喝起來。枸杞肉絲菜，慢慢嚼起來。營養補進來，疾病躲起來。祝你健康好起來，幸福快樂一起跑過來。
69、大雪節氣妙，養生重在“藏”;陰虛陽虛飲食有區別，柔軟食物潤肺有療效;生冷黏硬食物不要沾，兔肉羊肉多進補。科學養生莫要忘，健康身體最重要!
70、又是一陣冷空氣，身體保暖要注意，大衣棉衣不可棄，體育鍛煉要堅持;晚上睡覺要按時，忙碌工作要休息;大寒已至祝福你，生活幸福又愜意!
71、冬季長跑防護要訣：做好準備工作，注意交通安全，口鼻并用度，運動量要適度，遇雨雪天氣，可改在室內鍛煉，如原地跑或跳等。
72、雪花，裝扮美麗冬季;寒風，攜手寒氣來襲;祝福，傳遞真情真意;短信，送上溫馨提示：天冷記得多添衣，多做運動強身健體，健康快樂過冬季!
73、秋冬換季保養：滋補素食推薦卷心菜，其維生素C含量是西紅柿的.倍，多吃能增強機體抗病能力。
74、身體著涼,會造成嗓子發癢和不舒服,可用切開蘋果和醋兌入開水中,喝掉三分之一,其余每小時漱口一次,通常一晝夜疼痛就會消失。
75、冬季養生：一要少出大汗，二要健腳板，三要防犯病，四要水量足，五要調精神，六要空氣好，七要粥調養，八要入睡早。
76、西北的冬天似小孩子臉說變天就變，溫度急劇下降寒流來得早，大多數人都有腰腿疼的毛病。因此“冬日養生”要做到：勤鍛煉活動腰腿舒展筋骨。要穿好護膝和腰圍背心防止寒氣入侵。保暖好腳足中醫認為百病起源腳有關。及時增減衣服防止體溫忽高忽低傷風感冒。冬季胃寒吃些健胃食物紅棗枸杞蜂蜜等。
77、青菜下油鍋,“滋拉”一聲煙最毒.油在高溫催化下,釋放含有丁二烯的煙霧,人若長期吸入易得肺癌，轉發你關心的人。
78、早晨搓手心，血液循環好，提神又醒腦;中午曬曬背，防骨質疏松，補鈣腿腳好;晚上泡泡腳，解疲勞促睡眠防感冒。冬季養生要記牢，祝君健康樂逍遙。
79、天寒地凍，隆冬到，好友關懷需記牢：拒絕美麗“凍”人，抵制要“瘋”度不要溫度，避免風流“涕趟”;冬季里，氣溫降，勤加鍛煉身體強，愿你幸福又吉祥。
80、點擊冬天看到你的笑顏;復制你的笑臉粘貼在我心間;下載我的思念把它另存為永遠;打開手機給你我的最純真的祝愿：快樂每一天!
81、大雪到，養生忙，多溫熱，少寒涼，牛羊肉，煲靚湯，銀耳羹，潤肺方，山藥粥，補腎強，常通風，精神爽，早睡覺，背保暖，曬太陽，抑郁光，情意濃，暖心房，關懷送，愿安康!
82、瑟瑟的天寒，彈指間，思緒亂，牽掛在不經意間。交織在心頭的思念，交錯在云間，采一把溫馨草，紛繁夢的牽念，歲月悠遠著碧水長天，祝你冬季甜甜笑臉。
83、冬季到，雪花飄。祝福你生活里“雪”會快樂笑顏開，情場上雪月風花，人生旅途里雪北香南，大好事業上瑞雪兆豐年。愿您開開心心每一天。
84、冬季常吃羊肉，不僅能增加人體熱量，抵御寒冷，還能增加消化酶，保護胃壁修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老作用。
85、冬季保健誤區：戴口罩防冷蒙頭睡覺飲酒御寒手腳冷凍用火烤皮膚發癢用手抓。這些習慣一直被誤認為是正確的，冬季養生一定要注意。
86、又是一年冬季至，一陣北風一層寒。整日忙碌挺辛苦，天涼別忘添衣裳。愛惜身體加營養，珍視友情常想想。短信情常言未盡，唯愿朋友多安康。
87、冬季養生有六宜：一宜微微出汗水，二宜手腳要保暖，三宜鍛煉防流感，四宜多喝白開水，五宜調養精氣神，六宜太陽常常曬。
88、秋季養生要心平氣和，多參加戶外活動以助心曠神怡，開闊胸襟。立秋之后，秋風秋雨漸多，涼風陣陣，如果您因天氣減少了戶外運動的時間，就需要專業的舒經活絡按摩哦!
89、烈烈寒風起，天氣總多變，陣陣涼意襲，天冷多加衣，冬季草木枯，熊蛙已冬眠，天寒地凍防感冒，多多鍛煉驅寒氣，朋友祝福送不停，愿你你快樂心歡喜!
90、春季養生：少發脾氣，多微笑;享受清爽的綠色春蔬;保暖工作不可少;春暖花開多運動;踏青旅游體驗新感受。春光無限好幸福已來到!
91、有六對雙胞胎，準備在你家開個派對，他們是平平和安安，圓圓和滿滿，紅紅和火火，甜甜和蜜蜜，輕輕和松松，歡歡和喜喜，派對主題是：冬天快樂!
92、溫度降了，寒風聽到落葉的聲音;身體感到溫度的變化;我心知道念你的滋味。遠隔他鄉的你，我只能在冷冷的冬天為你送上暖暖的祝福，愿你冬天快樂。
93、鑒于你平日里工作表現好，對待朋友義氣好，對待父母孝順好。我也送你三個好，愿你愛情甜蜜婚姻好;冬季到了身體好;生活幸福萬事好!
94、大雪養生有妙招，分享給你請記牢，早上賴床五分鐘，活動頭部和手腳，洗澡熱水沖雙肩，肌肉酸痛緩解掉，吃些甜食蓄熱量，蜂蜜調水潤胃腸。溫馨關懷已送上，快樂安康伴身旁!
95、大雪來臨冷風嘯，養生保健有門道，養腎防寒是首要，鴨鵝羊肉溫補好，適當吃苦補益心，苦瓜苦菊涼拌妙，早睡晚起護陽氣，切莫貪暖被蒙頭。溫馨關懷送給你，快樂安康都聚齊!
一、餐飲部經理
一、層級關系
1、直接上級：總經理
2、直接下級：餐飲部副經理
二、任職要求
1、具有大專以上的學歷，受過系統的餐飲管理培訓，有8年以上的餐飲管理經歷。
2、具有豐富的餐飲服務、成本控制、烹飪技術、設施設備維護、市場營銷、食品營養衛生等餐飲專業知識。
3、有強烈的事業心和責任感，忠于企業，工作認真，講究效率，堅持原則，不謀私利，處事公正，知人善任。
4、具有較強的組織管理能力，能科學地制定各項餐飲計劃，有效地控制餐飲成本，合理地安排工作，能督導各種餐飲服務規范和菜肴質量標準的執行，具有較強的口頭表達能力和撰寫業務報告的能力。
5、身體健康，精力充沛。
三、崗位職責
全面負責制訂并實施餐飲部工作計劃和經營預算，督導餐飲部日常運轉管理，確保為客人提供優質高效的餐飲服務并進行成本控制。
1、負責制定餐飲部營銷計劃、長短期經營預算，帶領全體員工積極完成和超額完成經營指標。
2、主持建立和完善餐飲部的各項規章制度及服務程序與標準，并督導實施。
3、定期深入各部門聽取匯報并檢查工作情況，控制餐飲部各項收支，制定餐飲價格，監督采購和盤點工作，進行有效的成本控制。
4、檢查管理人員的工作情況和餐廳服務規范及各項規章制度的執行情況,發現問題及時采取措施,出色的完成各項工作,進行有效的成本控制。
5、定期同餐飲部副經理、行政總廚研究新菜點，推出新菜單并有針對性地進行各項促銷活動。
6、負責下屬部門負責人的任用及其管理工作的日常督導，定期對下屬進行績效評估。
7、組織和實施餐飲部員工的服務技術和烹飪技術培訓工作，提高員工素質，為飯店樹立良好的形象和聲譽。
8、建立良好的對客關系，主動征求客人對餐飲的意見和建議，積極認真地處理賓客的投訴，保證最大限度地滿足賓客的餐飲需求，提高餐飲服務質量。
9、重視安全和飲食衛生工作，認真貫徹實施“食品衛生法”，開展經常性的安全保衛、防火教育，確保賓客安全和餐廳、廚房及庫房的安全。
10、做好餐飲部與其他各部門之間的溝通、協調和配合工作。
11、參加每日總經理工作例會，主持每日餐飲部例會，保證飯店的工作指令得到有效的執行。
12、完成總經理交給的其他工作。
二、餐飲部副經理
一、層級關系
1、直接上級：餐飲部經理
2、直接下級：餐飲部主管
二、任職要求
1、具有強烈的事業心和責任感及高尚的職業道德。
2、身體健康，儀表端莊大方，氣質高雅，年齡30歲以上。
3、具有大學以上學歷或同等文化程度。
4、有5年以上的酒店管理經驗，掌握餐飲各部門的崗位職責和工作程序;能夠根據市場變化和客人的需求，及時調整餐飲經營策略，善于組織和開展各種食品展銷活動;并具有酒店預算管理知識，能編制餐飲預算。
三、崗位職責
1、協助部門經理做好各項工作，對經理負責并報告工作。
2、負責餐飲部員工的崗位業務培訓，督促餐飲部各崗位，有計劃的抓好培訓工作、提高全員業務素質。
3、負責督促前廳及廚房員工紀律、倡導民主管理氣氛、提高管理效能。
4、檢查低值易耗品控制情況及瓷器各類用具的破損丟失情況，并努力將各項易耗品費用降到最低點。
5、督促廚師長做好食品衛生成本核算、食品價格等工作，定期研究新菜加以推廣、提高食品的出成率及邊腳料的利用率，最大限度盈得利潤。
6、發展良好的客戶關系，滿足客人特殊需求，處理下級棘手的客戶投訴。
7、參加餐飲部經理交待的部門例會、提出合理化建議，匯報餐廳經營情況。
8、在部門經理離店期間或休息時，代行部門經理職責。
三、宴會協調員
一、層級關系
直接上級：餐飲部經理
二、任職要求
1、熱愛本職工作，有強烈的責任感和組織紀律性，保密觀念強，堅持原則。
2、懂得餐飲管理基礎知識，并具有豐富的文秘知識。
3、具有一定的語言文字表達能力，能草擬有關文件、工作總結、業務報告等，能熟練使用中、英文打字或電腦等各類辦公用具。
4、具有高中、以上文化程度或同等學歷，并有兩年以上餐飲服務工作經歷。
5、身體健康，品貌端莊，有良好的氣質。
三、崗位職責
1、負責餐飲部文書工作和內務處理。
2、負責餐飲部會議記錄，起草整理部門通知、報告并負責通知、報告的存檔、分發和呈送工作。
3、處理餐飲部郵件，信函、電傳、電話，接待來訪。
4、為餐飲經理準備好需審計和審批的文件資料及各種報表。
5、負責餐飲部一切來往公文的收發、登記、整理和保管工作，收集和整理有關餐飲資料并存檔。
6、制訂工作備忘錄，并提醒經理及時做出安排。
7、負責餐飲部員工月考勤表的制作和收取、匯總工作以及員工福利用品的領發工作。
8、完成上級布置的其他工作。
四、中餐主管
一、層次關系
1、直接上級:餐飲部副經理
2、直接下級：中餐領班
二、任職要求
1、具有大專以上學歷或同等學歷,具有二年以上本崗位工作經驗。
2、熱愛服務工作、工作踏實、認真、有較強的事業心和責任心。
3、通曉餐廳管理和服務方面的知識,具有熟練的服務技能。
4、有一定的外語會話能力和處理餐廳突發事件的應變能力。
5、身體健康、儀表端莊。
三、崗位職責
1、了解客情、根據客情編排員工班次及休息日。
2、參與制定中餐宴會服務標準及工作程序,并組織和確保其程序與標準的實施。
3、負責與相關部門的工作協調,處理各種突發事件。
4、與廚師長保持良好的合作關系,及時將客人對菜肴的建議和意見轉告廚師長，供廚師長在研究制定菜單時作為參考。
5、在開餐期間負責整個餐廳的督導、巡查工作、迎送重要客人,并在服務中以特殊關注、認真處理客人的投訴,并將客人的投訴意見及時向上級報告。
6、負責對員工工作表現進行定期評估和獎懲,制訂員工培訓計劃,并予以落實。
7、出席餐飲部召開的會議,主持中餐廳內部會議。
8、督導員工遵守飯店的各項規章制度。
9、督導下屬保持始終如一的餐廳衛生水準。
10、簽署餐廳各種用品的領用單、設備維修單、損耗報告單等,保證餐廳的正常運行。
11、建立物資管理制度,組織管好餐廳的各種物品。
12、督導員工正確使用餐廳的各項設備的用品,做好清潔保養工作，控制餐具損耗。
13、督促餐飲部分管副經理的其它各項工作。
五、宴會廳主管
一、層次關系
1、直接上級：餐飲部經理
2、直接下級：宴會廳領班
二、任職要求
1、具有事業心和責任感,高尚的職業道德,良好的紀律修養.
2、具有旅游專業大專以上文化程度,具有餐飲管理、市場營銷學等方面知識，具有中級英語水平。
3、有5年以上餐廳管理經驗，掌握餐廳服務的標準和要求，了解宴會、會議服務程序，善于處理各類客人的實際問題。
4、具有很強的語言表達能力，善于評估員工、培訓員工并激勵下屬員工工作。
三、崗位職責
在餐飲部和中餐經理的領導下。負責管理宴會廳的接持服務工作和各種會議的接待服務工作，確保為客人提供優良服務。
1、協助餐飲部參與制定各項規章制度并督導實施。
2、制定安排領班和服務員班次，督導領班的日常工作。
3、參與宴會廳的人事安排及人員評估，按獎懲制度實施。
4、督導本部員工的培訓工作，協助本部門做好宴會的培訓工作。
5、適時將宴會廳的經營狀況及特殊事件向本部門經理匯報。
6、了解每次宴會、會議活動的內容，檢查準備工作情況，熟知宴會協調單。
六、西餐廳主管
一、層級關系
1、直接上級：餐飲部副經理
2、直接下級：西餐廳領班及服務員
二、任職要求
1、具有高中以上學歷或同等學歷，具有從事酒店餐飲服務和管理工作三年以上經驗。
2、敬業愛崗，有較強的責任心和事業心，對工作認真負責。
3、掌握酒水、食品、烹飪等知識，熟練西餐服務技能。
4、有較強的語言表達能力，及應變能力。
5、身體健康、儀表端莊、精力充沛，且有較強的應變能力。
三、崗位職責
1、協助經理制定和實施工作標準、服務程序，并組織實施和落實。
2、根據餐廳營業時間，負責員工的工作班次安排，保證餐廳對客服務的正常運轉。
3、協助經理制定員工的培訓計劃，并定期組織員工培訓，不斷提高服務員的服務技能技巧。
4、負責對餐廳領班和員工的考勤、考核和評估。
5、建立餐廳的物資管理制度，協助經理做好成本控制工作。
6、了解客情，并組織實施接待工作，同時與賓客建立良好關系，加強產品促銷。
7、督促檢查下屬做好衛生和安全工作，確保達到飯店的規定標準。
8、參加重要賓客的接待，主動征求客人意見，及時匯報上級。
9、妥善處理餐廳的突發事件及賓客投訴，并與廚房做好協調工作。
10、參加餐飲部例會的做好上傳下達聽取并組織落實酒店及部門所下達的任務。
11、審核餐廳的營業收入報表，協助收款員做好結帳控制工作。杜絕發生舞弊行為。
12、完成上級布置的其它工作。
七、飲料茶藝部主管
一、層次關系
1、直接上級：餐飲部副經理
2、直屬下級：領班
二、任職要求:
1、具有強烈的事業心和責任感,高尚的職業道德,良好的紀律修養.
2、具有旅游專業大專以上文化程度,具有餐飲管理、市場營銷學等方面知識。具有高級英語水平。
3、具有3年以上茶藝工作經驗,掌握餐廳服務的標準和要求，了解餐廳服務程序，善于處理各類客人的實際問題。
4、具有很強的語言表達能力，善于評估員工、培訓員工并激勵下屬員工工作。
三、崗位責任：
在經理的領導下，掌握運行情況，合理安排人員，及時補充各類茶品、保證、茶藝的正常營業。
1、營業期間經理不在時，負責處理解決營業中出現的問題，并及時上報。
2、做好上傳下達工作，及交接督導領班日常工作安排。
3、認真做好各吧臺營業情況記錄、分析。
4、做好每次宴會茶藝服務。
5、檢查各工作點服務。
6、熟悉本部門相關崗位工作及知識。
7、認真完成上級交辦的其它任務。
8、參加公司培訓并盡快提高自身素質和能力。
八、管事部主管
一、層級關系
1、直接上級:餐飲部經理
2、直接下級：管事部領班
二、任職要求
1、有較強的責任心,工作認真踏實。
2、熟悉各種餐具用具的牌號、產地、特性及價格，懂得餐具用具的分類和保管方法。
3、熟悉各種洗滌劑和清潔劑的使用方法，熟悉常用的餐具洗滌設備及其操作方法，了解它們的維修保養方法。
4、具有高中以上的文化程度或同等學歷。
5、身體健康，精力充沛。
三、崗位職責
1、負責編制餐飲部所需餐具和用具的年度預算。
2、根據各餐廳餐具的盤點情況，負責與采購部門溝通，提出器具購置計劃，保證及時補充餐具用具。
3、檢查和管理各店餐具的使用情況，分析造成損耗的原因，提出降低損耗的建議。
4、負責安排管事部員工的工作班次。
5、負責做好餐具用具的保管、發放、回收工作，負責廚房區域的環境衛生。
6、負責對下屬員工的考勤考核工作，督導員工做好安全工作。
九、中餐廳領班
一、層級關系
1、直接上級:中餐廳宴會主管
2、直接下級：中餐廳員工
二、任職要求
1、具有高中以上學歷或同等學歷，具有兩年以上本崗位工作經驗。
2、熱愛本職，有較強的事業心和責任感，工作認真負責。
3、掌握一定的菜肴、食品、養生茶藝、烹飪等方面的知識。
4、具有熟練的服務技能和技巧，能勝任餐廳各種接待服務工作。
5、身體健康、儀表端莊。
三、崗位職責
在餐廳主管領導下，負責本班組的服務管理工作，帶領服務員按照服務規范的要求向賓客提供熱情、周到高效的餐飲服務。
1、對餐廳主管負責,督導員工嚴格履行崗位職責,按時按質完成上級下達的任務。
2、協助召開每日餐前會,負責員工考勤工作,檢查員工的儀容儀表及個人衛生。
3、根據營業情況給本班組服務員分配工作任務，檢查本班組的對客服務工作保證提供優秀服務。
4、了解當日廚房特薦及供應情況,開餐時負責與廚房協調,保證按時出菜。
5、隨時注意餐廳動態,進行現場指揮、遇有重要客人要親自服務，以確保服務的高水準。
6、填寫餐廳的“意見反饋表”和“交接班本”以便各領班間的溝通。
7、督促服務員做好餐廳安全和清潔衛生工作，保證達到飯店的規定標準。
8、協助餐廳主管做好對服務員的考核評估及業務培訓工作，以不斷提高服務員的服務技能。
9、了解熟悉各種會議的布置與臺型設計，掌握各種會議及宴會服務的程序，并對服務員予以督導監督。
10、妥善處理餐廳服務工作中發生的問題和客人的投訴、了解客人的各種飲食習慣并征徇客人意見，同客人建立良好關系、并將結果及時向餐廳主管匯報。
11、與客人和廚房保持良好的工作關系、及時向餐廳主管和廚師長反饋客人對食品、服務方面的信息不斷提高餐飲產品質量和服務質量。
12、定期檢查清點餐廳設備、餐具、布草等物品并將結果及時報主管。
13、完成餐廳主管布置的其他工作。
十、宴會廳領班
一、層次關系
1、直接上級：宴會廳主管
2、直屬下級：服務員
二、任職要求
1、具有事業心和責任感,高尚的職業道德,良好的紀律修養。
2、具有旅游專業中專以上文化程度,具有中級英語水平。
3、有2年以上餐廳工作經驗，掌握餐廳服務的標準和要求，了解宴會和會議服務程序，善于處理各類客人的實際問題。
4、能夠督導服務員按服務標準進行工作，反應靈敏，機智靈活。
三、崗位職責
在宴會廳主管的領導下，督導每一個員工做好會議和宴會的接待工作，讓每一個員工都遵守各項規章制度。
1、檢查服務員的儀表儀容及出勤情況。
2、督導本級員工為客人提供優質高效服務。
3、了解當日宴會、會議活動安排情況并向本班人員傳達布置任務。
4、帶領本班員工完成餐前各項準備工作，布置擺臺并檢查，準備用具。
5、控制本區域客人會議用餐情況，及時解決出現的問題。
6、負責本區域內設備的維修保養，清潔。
7、做好交接班工作及收尾工作。
8、向上司提出合理化建議，組織實施本級員工的培訓工作。
9、遇到問題及時向主管或經理反映，尋求解決。
十一、西餐廳領班
一、層級關系
1、直接上級：西餐主管
2、直接下級：西餐服務員
二、任職要求
1、具有高中以上學歷或同等學歷，具有從事酒店餐飲服務工作二年以上經歷。
2、熱愛本職工作，對工作認真負責，有一定的管理經驗。
3、掌握必需的食品、飲料，烹飪知識，熟練西餐服務技能。
4、身體健康，儀表端莊。
三、崗位職責
1、協助餐廳主管實施餐廳工作標準和服務程序，督導屬下員工嚴格履行其崗位職責。
2、根據營業情況和客情，負責分配本班組員工作的工作任務，并檢查本班組的對客服務工作，確保提供優質服務，并及時向上級匯報。
3、主動征求客人意見，正確處理賓客關系。
4、參加重要賓客的接待工作與服務補位工作。
5、督促帶領員工做好餐廳的衛生和安全工作。
6、檢查站餐廳每項設施的狀況，確保正常運轉。
7、檢查和督促的消耗，協助主管做好開源節流的工作。
8、監督員工的考勤、儀容儀表，掌握員工按時按量按質完成上級分配的各項工作任務。
9、了解當日的預訂情況，檢查開餐前的準備工作和收餐后的復原工作。
10、定期清點餐廳服務用具及用品的使用情況，及時補充所缺物品，以保正使用。
11、完成與下一班次的交執接工作，完成上級布置的其它工作。
十二、茶藝居服務員
一、層次關系
直接上級：茶藝領班
二、任職要求
1、具有強烈的事業心和責任感,高尚的職業道德,良好的紀律修養。
2、具有大專以上文化程度。具有高級英語水平。
3、有1年以上工作經驗。
4、能夠按服務標準進行工作,反應靈敏,機智靈活。
三、崗位職責
在茶藝居領班的領導下，做好每一個服務工作，遵守各項規章制度。
1、熟悉茶藝居營業情況，能按時補充備用品和食品。
2、負責茶藝居衛生，保證環境衛生、茶具、茶食都出品質量合格。
3、掌握各種茶葉的特征及泡茶的方法，為客人提供優質的服務。
4、保管好茶葉、茶食負責每月盤點，做好每日營業情況記錄。
5、參加培訓盡快提高自己的業務知識。
6、做好茶藝居安全員，保證客人財務及茶藝居的安全。
十三、管事部領班
一、層級關系
1、直接上級：餐飲部經理
2、直接下級：管事部員工
二、任職要求
具有初中或相關以上學歷及相關工作經驗。
三、崗位職責
負責管事部的管理工作，帶領管事部員工做好廚房廚具、餐具等衛生，以保持達到五星級酒店的標準。
1、負責檢查員工的出勤情況和儀容儀表。
2、合理安排員工的工作崗位，監督和指導員工按正確的程序操作，減少瓷器的破損，避免意外事故的發生。
3、經常檢查洗碗機，維護其正常運行，保證洗出的碗具干凈。
4、檢查工作區內的衛生情況，發現問題及時解決。
5、負責好本部門員工的排班及考勤工作。
6、認真解決下屬提出的困難和建議，不能解決的及時向上級匯報。
7、做好本部門與其它部門之間的溝通協調工作。
8、負責對新老員工的培訓及考核工作。
9、嚴格執行酒店的各項規章制度，傳達酒店指示和精神。
10、負責本部門的安全情況。
十四、中餐迎賓員
一、層級關系
直接上級：餐廳領班
二、任職要求
1、具有高中以上文化程度，并能用一門外語對客服務。
2、熟悉餐廳特色，了解飯店餐飲服務設施，具有一定的公關和社交知識。
3、具有較好的語言表達能力，講話口齒清楚，反映靈敏，有較強的溝通技巧。
4、身體健康，儀表端莊大方，氣質較好。
三、崗位職責
負責進餐賓客的迎送接待工作，接受賓客預定并加以落實，了解和收集賓客的建議和意見并及時反饋領班，以規范的服務，樹立飯店優質服務形象。
1、服從餐廳領班的安排，嚴格遵守酒店及部門規定的各項規章制度，按質按時完成
上級交予的任務。
2、每日準時參加班前會并聽取領班布置任務，了解當日預定情況，并做好準備工作。
3、餐前檢查燈光照明設備、空調、背景音樂運作狀態，發現問題及時保修，確保正常運營。
4、營業時間，熱情主動地迎送賓客，引領客人到預定臺位或客人滿意的臺位。
5、營業高峰期做好賓客疏散工作，或將客人帶到其他的餐廳，并做好解釋工作，隨時與餐廳服務員溝通，密切合作，盡快讓客人用餐。
6、了解客人的飲食習慣及愛好，熟記常客與貴賓的姓名、職務，爭取賓客的再次光臨。
7、解答客人提出的有關飲食，飯店設施方面的問題，收集客人的意見及投訴，并及時向領班匯報。
8、做好就餐人數，營業收入的統計工作和交接班工作。
9、參加餐前準備工作和餐后收尾工作，并做好本崗位清潔衛生工作。
10、完成領班布置的其他工作。
11、掌握客情，接受客人的預訂，安排留臺。
十五、中餐廳水吧服務員
一、層級關系
直接上級:中餐廳領班
二、任職要求
1、具有高中以上或同等學歷。
2、熱愛本職工作，有較強的事業心和責任感。
3、具有一定的鮮榨飲料知識和服務知識。
4、具有熟練的調配養生茶服務技能和技巧。
5、身體健康，儀表端正。
三、崗位職責
1、每天上班清潔桌面、臺面，保持各種杯具，用具的清潔并將臺面用具擺放整齊。
2、將營業中各種物品補充齊全。
3、負責飲料茶水服務工作。
4、負責水吧內的清潔衛生工作，并達到飯店規定的標準。
5、負責設備用品的維護保養工作。
6、妥善保存訂單，以便事后復查，審查，盤點，并做好詳細記錄。
7、在營業范圍內招呼客人，并提供微笑服務。
8、妥善處理服務中的突發事件，并及時向領班匯報。
9、完成領班布置的其他工作。以高質量的服務水準對客服務。
十六、中餐廳服務員
一、層級關系
直接上級：中餐廳領班
二、任職要求
1、高中畢業或具有同等學歷，經過餐飲服務培訓，有一定的日常外語會話能力。
2、有熟練的服務技能技巧和一定的應變能力，能妥善處理服務中出現的一般性問題。
3、掌握餐廳服務規程，了解餐廳各種菜肴的基本特點和簡單的烹制方法。
4、工作主動、熱情、認真，責任心較強。
5、身體健康，儀表端莊。
三、崗位職責
按照規格化，程序的優質服務標準向賓客提供餐飲服務，了解賓客要求，積極推銷餐飲產品，為提高飯店最佳的經濟效益和社會效益努力工作。
1、服從餐廳領班的安排，嚴格遵守酒店及部門規定的各項規章制度，按質按時完成上級下達的任務。
2、每日準時到崗參加班前會，聽取領班布置開餐任務，以及重要宴會的了解。
3、負責開餐前的準備工作，按照規定要求，布置餐廳和餐桌，擺臺及補充各種物品。
3、負責開餐前的準備工作，按照規格要求，布置餐廳和餐桌，擺臺及補充各種物品。
4、了解當日廚房特薦及供應情況，做好菜肴的推銷。
5、主動征詢客人對菜肴和服務的意見，及時解決客人提出的問題，并將投訴上級領班。
6、開餐過程中嚴格按照中餐服務程序及標準為客人提供高質量、高效率的服務。
7、了解客人的各種愛好，滿足客人的不同需求，同客人建立良好的關系。
8、負責餐廳環境家具臺面地面清潔衛生和安全防火工作。
9、積極參加餐廳和餐飲部組織的各種培訓活動，不斷提高服務技能技巧。
10、開餐結束，做好收尾工作，保證餐廳處于開餐狀態，以便和下一班次做好交接工作。
11、完成上級布置的各項工作。
十七、中餐廳理菜員
一、層次關系
直接上級：中餐廳領班
二、任職要求
1、具體高中以上文化程度。
2、具有一定的餐飲操作技能，受過餐飲專業培訓，有一定的菜肴知識。
3、工作認真負責，服務態度端正。
4、身體健康，精力充沛。
三、崗位職責
負責餐廳訂單和菜肴的傳遞工作，負責菜肴所跟汁醬，服務用具的準備工作，協調前廳服務員與后臺跑菜員及廚師之間的溝通，做好餐飲服務的后勤工作。
1、服從餐廳領班的安排，嚴格遵守酒店的各項規章制度及餐廳的各項規定。
2、每日準時到崗參加班前會，并聽取領班的任務布置。
3、負責備餐間的開餐準備，備好各種調味品，公用刀、叉、勺及菜蓋，托盤等用具。
4、與廚房保持聯系，開餐時間負責菜員及廚師之間的協調，并與其保持良好工作關系。
5、了解當日廚師特別推薦及廚房供應情況，及時反饋餐廳領班。
6、負責傳遞訂單和劃單工作，認真把關好每道菜肴，保質保量并及時準確地將菜肴送至餐廳。
7、協助餐廳服務員撤換餐具，整理空瓶、罐，保持備餐間的整潔。
8、負責領取餐廳用的各種調味品等，妥善保存訂單，以便時后復查審核。
9、負責餐廳棉織品的送洗、領用、清點、保管工作。
10、每日檢查物料用品損耗，并累計缺物清單報餐廳領班。
11、負責備餐間的清潔衛生工作，開餐結束與傳菜員一道做好收餐工作。
12、完成領班交給的其他工作。
十八、宴會廳服務員
一、層次關系
1、直接上級：宴會廳領班
二、任職要求:
1、具有事業心和責任感,高尚的職業道德,良好的紀律修養.
2、具有高中以上文化程度,具有中級餐廳英語會話能力.
3、有1年以上餐飲服務經驗，掌握宴會、會議服務程序。
4、眼明手快，機智靈活。具有熟練的服務技巧。
三、崗位職責：
在宴會領班的領導下，遵守各項規章制度，把會議和宴會的服務工作做好。
1、服從上級工作安排，按工作程序與標準做好會議或宴會的準備工作。
2、按服務程序與標準為客人提供良好的服務。
3、關注病殘和幼小客人，提供特殊服務。
4、盡量幫助客人解決疑難問題，如不能解決要先讓客人稍等，再必要時將客人的問題和投訴及時向上司匯報，尋求解決辦法。
5、當班結束后與下一班次，做好交接工作，宴會結束后做好收尾工作。
6、完成上級指派的其它工作，遵守飯店規章制度。
十九、宴會廳領位員
一、層次關系
1、直接上級：宴會廳領班
二、任職要求
1、具有事業心和責任感,高尚的職業道德,良好的紀律修養.
2、具有高中以上文化程度,具有中級餐廳英語會話能力.
3、具有1年以上餐飲服務經驗，掌握宴會、會議服務程序。
4、眼明手快，機智靈活。具有熟練的服務技巧。
三、崗位職責
在宴會廳領班的領導下，把會議和宴會的客人引領到會議場地，并遵守各項規章制度。
1、主動問候客人，引導客人方向，安排客人就座
2、為客人引座，按臺號尋臺。
3、為會議客人提供簽字儀式服務及婚宴禮儀服務。
4、為客人指引存衣處，存包處。
5、接聽電話，安排預定，進行登記，及時通知全體員工。
準備宴會的裝飾花卉。
二十、西餐廳迎賓員
一、層級關系
直接上級：西餐領班
二、任職要求
1、具有高中以上學歷或同等學歷，具有從事酒店服務一年以上的工作經歷。
2、工作認真、細致、工作態度端正，有一定的公關和社交知識。
3、有較好的語言的表達能力、講話口齒清楚反應靈敏。
4、身體健康、儀表端莊、氣質較好。
三、崗位職責
1、著裝整潔、彬彬有禮，參加班組例會，服從上級指揮。
2、掌握客情，負責接受賓客的電話和當面預定。
3、做好餐飲前準備工作和餐后收尾工作，并做好本崗位的衛生清潔工作。
4、熱情主動的迎送賓客，按照服務程序將所有用餐客人安排就座。
5、熟悉菜單和酒水知識，掌握相應的服務技能。
6、了解飯店內一切相關知識。隨機回答客人的所有問題。
7、參加酒店和部門組織的各項培訓活動。
8、做好餐廳就餐人數，桌數，等營業的統計工作，并做書面記錄。
9、與賓客，上級，同事保持良好的關系，接受客人投訴，并及時向上級匯報。
10、協助餐廳做好促銷工作。
11、自覺遵守飯店及部門的各項規章制度。
12、完成上級布置的其他工作。
二十一、西餐廳服務員
一、層級關系
直接上級：西餐廳領班
二、任職要求
1、具有高中以上學歷或同等學歷，有從事餐飲服務一年以上的工作經歷。
2、對工作認真踏實，工作態度端正，能吃苦耐勞。
3、掌握必需的食品、酒水知識，有一定的西餐服務技能。
4、身體健康，儀表端正。
三、崗位職責
1、著裝整潔、守時、禮貌參加班組例會、服從上級指揮。
2、負責開餐前的各項準備工作和餐后收尾工作。
3、依照餐廳制定的工作標準和服務程序，向客人提供最優質的服務。
4、與客人保持良好的關系，及時向上級反饋客人意見。
5、負責餐廳服務用具和用品的補充工作。
6、處理服務中的突發事件，保持餐廳良好的用餐秩序。
7、愛護餐廳財產負責各種服務設備的保養工作。
8、做好本餐廳的安全和衛生清潔工作。
9、熟練掌握餐廳的菜肴、酒水等知識，并積極向客人推銷。
10、參加酒店及部門組織的各項培訓活動。
11、自覺遵守酒店及部門的各項規章制度。
12.完成上級布置的其它工作。
二十二、管事部員工
一、層級關系
直接上級：管理部領班
二、任職要求
具有小學或以上學歷及相關工作經驗。
三、崗位職責
負責做好每天的衛生，完成上級交辦的工作。
1、準時上班、不早退、不擅自離崗，認真做好二次簽到。
2、服從領班的崗位工作安排，認真完成上級布置的各項任務。
3、熟悉各種洗滌化學用品的配置方法及用途，并按規定方法操作，防止意外事故發生。
4、全面做好廚房內地面、墻面、地溝、隔油池、爐灶、鐵板、烤箱、冰箱及蒸柜外殼的衛生清潔工作。
5、嚴格按照日常工作、周工作的要求做好計劃衛生。
6、及時洗滌撤下的廚具按流程操作，并分類歸放，存放好餐具。
7、熟悉掌握洗碗機及各機械的使用方法，做好保養工作，發現問題及時上報。
8、操作輕拿輕放，減少餐具破損，協助領班做好每月盤點工作。
9、做好收尾工作，接受領班檢查。
二十三、中廚廚師長
一、層級關系
1、直接上級：餐飲經理
2、直接下級：中廚副廚師長
二、任職要求
有十年的廚房工作經歷，四年以上的管理經驗
，30歲以上。
三、崗位職責：
1、全面負責廚房生產，組織工作，每天上班查閱報表，掌握分析昨天接待人次，確保原料需要量，簽發當日的領貨單。
2、檢查各部生產情況落實生產任務，發現問題并及時糾正。
3、參加例會匯報工作情況，聽取上級命令，結合廚房實際情況組織貫徹落實。
4、正式開餐前督促各部主管做好食品材料的準備工作，檢查食品的出成率，保證食品的質量和成本控制及生產需要。
5、保持與餐廳、采購、庫房、餐飲辦公室及財務成本核算員聯系,保證廚房生產協調開展。
6、開餐結束后檢查各部原料消耗情況和剩余數量及保管措施,檢查炊具廚具的清理工作保證下一餐的生產需要.
7、每日下班前做工作總結,了解餐廳的銷售情況,制定次日工作安排。
二十四、中廚副廚師長
一、層級關系
1、直接上級：中廚廚師長
2、直接下級：中廚炒鍋主管、砧板主管、點心主管
二、任職要求
有十年廚房工作經驗和三年廚房管理經驗。
三、崗位職責
1、協助廚師長做好廚房生產組織工作，制定廚房人員的工作安排,每日上班后檢查廚房人員到崗情況，衛生情況及原料準備情況。
2、督促分部主管做好原料供應，檢查原料質量，在生產過程中有效控制各類物品的消耗，保證食品的成本率。
3、檢查庫房原料儲存，協助成本核算員做好生產過程中的成本核算控制,監督投料，降低用料消耗，控制成本。
4、巡視各部門的食品衛生和環境衛生，監督廚房人員的個人衛生，嚴格監督冷食原料質量檢查，食品留樣抽樣化驗，保證客人食品絕對安全。
5、經常與下屬員工接觸，溝通了解分析員工心態，使每一位員工都安心工作，安全生產。
6、組織下屬員工參加培訓、研究菜肴、創新品種、學習企業理念加強消防意識,確保工作安全進行。
7、每月配合財務部成本核算員進行原料庫存盤點工作和員工考勤表工作。
二十五、中廚房炒鍋主管
一、層級關系
直接上級：中廚廚師長、副廚師長
二、任職要求
有九年廚房工作經驗和2年以上廚房管理經驗。
三、崗位職責
1、嚴格監督熱菜成品的烹制過程，保證食品的安全質量。
2.傳達上級分配的各項指令，組織下屬認真落實。
3.檢查各種調味料，器皿和環境衛生工作，督促下屬做好開餐前的準備工作。
4.組織下屬參加培訓、考核、總結菜肴烹調經驗，共同研究創新品種。
二十六、中廚炒鍋廚師
一、層級關系
直接上級：中廚炒鍋主管
二、任職要求
四年以上中廚炒鍋工作經驗……
三、崗位職責
1、主要負責熱菜成品的烹制，根據食品的不同風味嚴格進行多樣化烹制，保證菜肴的質量。
2、同時承擔各種湯料，醬汁的熬制、斤兩準確、實行統化、標準化、規范化。
3、檢查調味，醬汁湯料及器皿，督促打荷廚師做好開餐前工作準備。
4、組織打荷廚師研究菜品的烹調操作及其裝盤擺飾，互相了解、加強溝通、確保在工作中能相互密切配合。
二十七、中廚砧板主管
一、層級關系
1、直接上級：中廚副廚師長
2、直接下級：砧板廚師、上什廚師、打荷廚師
二、任職要求
有6年廚房工作經驗和2年以上廚房管理經驗。
三、崗位職責
1、驗收進貨原料，嚴格把關控制成本，提高菜品的質量。
2、檢查所有原料的庫存量，根據實際情況寫好沽清表并及時通知餐廳。
3、督促下屬做好開餐前的準備工作，了解就餐人次，明確本部生產任務，組織下屬進行有效安全生產，嚴格監督菜品制作過程，控制成本，保證菜品質量。
4、每日開餐結束后檢查庫存原料和廚房原料消耗情況及時申購給予補充，確保下餐的銷售需要，檢查本部區域的環境衛生和個人衛生。
5、配合采購委定期進行市場調查，掌握各種原料成本價格，收集市場最新品種。
6、每日下班前了解清楚銷售情況和次日用餐人次，制定次日的生產計劃，確保銷售需要。
二十八、砧板廚師
一、層級關系
直接上級：砧板主管
二、任職要求
有6年廚房工作經驗，有2年廚房管理經驗。
三、崗位職責
1、主要負責食品的成品率,根據不同菜肴進行切配，合理用料，嚴格控制成本。
2、對各類原料的切配，加工。
3、保持冰柜的清潔衛生和砧板各類刀具的消毒。
4、做好每日開餐前準備工作，根據用餐人次準備充足的食品原料，保證菜品的質量和銷售量。
二十九、上什廚師
一、層級關系
直接上級：砧板主管
二、任職要求
有五年廚房工作經練。
三、崗位職責
1.主要負責蒸菜成品的烹制.
2.同時也承擔干貨的發制。
3熬制廚房所用的各種湯汁、老火湯和養生燉品。
4.保持蒸箱、冰柜的清潔和所管轄區域的環境衛生。
三十、打荷廚師
一、層級關系
直接上級：砧板主管
二、任職要求
有4年的廚房工作經練。
三、崗位職責
1、主要負責菜肴在正式烹制前的初步加工及準備工作。
2、全力配合炒鍋廚師，根據各種食品要求采取相應的操作準備。
3、妥善保管烹制菜肴的各種醬汁和湯汁。
4、做好每日開餐前的準備工作，檢查各種醬料調味品，器皿及花草的準備并及時補充。
5、負責領取廚房所需的各類調味品，保持各種用具、餐具，工具的清潔和所管轄區的環境衛生。
三十一、中廚主管
一、層級關系
1、直接上級：中廚廚師長、副廚師長
2、直接下級：廚師、涼菜廚師
二、任職要求
有七年中廚工作經驗和2年以上的管理經驗。
三、崗位職責
1、向廚師長匯報每日工作情況，傳達上級各項指令，組織下屬認真落實，帶領下屬進行有效的安全生產。
2、嚴格監督菜品的烹制過程，合理用料，控制原料成本保證食品的質量。
3、檢查工作及衛生情況，了解用餐人次督促下屬做好餐前原料的充分準備工作。
4、檢查開餐結束后原料消耗情況，及時申購補充,確保下餐的銷售需要。
5、組織下屬參加培訓考核，總結各類食品的操作經驗，共同研究創新菜肴品種。
三十二、涼菜廚師
一、層級關系
直接上級：主管
二、任職要求
有2--3年廚房涼菜工作經練。
三、崗位職責
1.各類冷食的烹調制作,根據衛生標準嚴格操作安全生產,保證食品的質量。
2.嚴格遵守每個工作流程,妥善保管各種冷食原材料,合理用料，降低消耗成本。
3.負責對專用工具、砧板、容器等消毒工作,同時也要保持冰柜、烤箱等清潔衛生。
4.檢查每日餐后的原料消耗,及時申購、補充。
5.配合食品檢驗部抽查菜品及留樣品種并進行化驗，確保客人食品的絕對安全。
三十二、點心主管
一、層級關系
1、直接上級：中廚副廚師長
2、直接下級：點心廚師
二、任職要求
有六年以上的粵式點心工作經練和2年以上管理經練。
三、崗位職責
1.全面管理點心部，向廚師長匯報每日的工作情況，認真落實上級的各項指令。
2.檢查原料質量和環境衛生，督促下屬做好餐前準備工作，嚴格監督各類糕點的烹制過程，控制成本保證出品質量。
3.檢查開餐后的原料消耗，及時申購給予補充，確保下一餐的銷售需要。
4.組織下屬參加食品培訓，總結各類糕點的操作經驗，共同研究,創新品種。
三十三、點心廚師
一、層級關系
直接上級：點心主管
二、任職要求
有四年廚房點心工作經練。
三、崗位職責
1、主要負責蛋糕、點心、甜點的成品制作,根據不同面點風味要求嚴格操作,控制原料成本,保證出品質量。
2、做好每日餐前準備,保證銷售需要及原料的充足。
3、保持冰柜、烤箱、案板、蒸籠和各類用具、餐具的清潔衛生。
三十四、洗菜工
一、層級關系
直接上級：中廚各主管
二、任職要求
入職前培訓后要熟悉洗菜操作規程。
三、崗位職責
1、負責廚房各類蔬菜的清洗，剪載工作。
2、配合砧板做好每日餐前工作準備，保證各類蔬菜的干凈，衛生。
3、開餐結束后檢查各種蔬菜的消耗情況，及時匯報申購給予補充,確保下餐的銷售需要。
4、認真保管各類蔬菜，保持菜柜的干凈，整潔和洗菜池區域的環境衛生。
三十五、西廚廚師長崗位職責
一、層級關系
1、直接上級：餐飲部經理
2、直接下級：西廚副廚師長
二、任職要求
1、廚師長必須從事西廚工作十五年以上。
2、有豐富的技術及行政經驗，至少熟悉六國以上西式烹調，其中在五星級飯店工作不得少于8年以上。
三、崗位職責
1、直接向餐飲部經理負責,必須對后部的成本、衛生、出品、財產培訓有著總體的控制和指導，維持整個后部的良好運轉，并能不斷向餐飲部指出新的餐飲主向的工作計劃。
2、保證所有的廚房正常工作。
3、授權給他的下屬。
4、檢查廚師的儀容儀表及個人衛生。
5、經常培訓指導員工。
6、確保所有采購食品的質量。
7、建立各種控制體的(衛生、成本等)
8、制訂各餐廳的菜單、自助單及特殊菜單。
9、監督檢查食品成本。
10、降低各項費用。
11、檢查廚部各種設施用具。
12、監督并檢查廚房的衛生狀況。
13、經常召開廚房會議，研究、解決存在的問題。
三十六、西廚副廚師長崗位職責
一、層級關系
1、直接上級：西廚廚師長
2、直接下級：西廚主管
二、任職要求
1、必須從事西廚工作十二年以上。
2、有著豐富的西餐技術及行政管理其中在五星級飯店工作經歷，不得少于五年以下。
3、至少熟悉四國以上西式烹調。
三、崗位職責
1、直接向廚師長負責、直接下級各分部主管(大廚)對廚部的技術成本控制出品把關培訓等有著一定的經驗能對廚師長提出的工作主向可以很好的進行執行協助廚師長進行各主向的管理。
2、協助廚師長處理日常事務負責整個西廚房的工作安排在管理起承上啟下的作用、協助廚師長制定西餐廳菜牌自助菜單及價格
3、經常對員工工作進行指導和監督及時處理工作中的問題合理分配人力，必要時安排員工另班以及保存計劃。
4、協助廚師長做好財務管理、并負責好食品質量檢查制定原料采購計劃及保存計劃。
5、經常提供一些業務信息給廚師長參考做為廚部菜譜更新的準備。
6、協調好廚房各分部的工作，重視員工的思想狀態進行福利待遇提開等，必要時向廚師長建議及安排。
三十七、西廚大廚(主管)
一、層級關系
1、直接上級：西廚副廚師長
2、直接下級：西廚領班
二、任職要求
必須從事西廚工作八年以上有著熟練豐富的西餐烹調經驗及本部指導安排經驗、在五星級飯店工作不得少于三年，直接向副廚師長負責直接下級各分部主理(領班)及廚師。
三、崗位職責
1、負責本部的每天的工作安排、考慮預期作量需要時安排加班。
2、督導各位員工做好每天的食品制作、控制食品質量對員工工作予以指導。
3、積極配合廚師長及副廚師長完成各項任務。
4、搞好班組的團結的互助協調、與主管廚房衛生和管事部保持密切聯系確保西廚衛生清潔、監督員工的衛生。
5、嚴格對待食品成本、負責每天所需餐料的領用工作并做好每日的盤存工作。
6、認真學習有關菜單的食品制作方法、負責監督廚房食品質量。
7、確保不使用骯臟或破損的廚房用具、特別注意破裂的瓷器和璃器皿并訓練員工按規程操作。
8、在食品生產過程中禁止使用不清潔或受污染或過期的產品或變質變味串味的食品、禁止患病員工進行曲操作或取送食品。
9、廚房設備工具的保管使用均分工到崗、管理好設備如有損壞應及時報修。
10、正常情況下從接受訂單到第一道菜肴出品不超過15分鐘、最長的不超過20分鐘、所有出品單必須妥善保存、后給予廚師長檢查。
三十八、西廚主理(領班)
一、層級關系
1、直接上級：西廚主管
2、直接下級：西廚廚師
二、任職要求
必須從事西廚工作五年以下,有著熟練的西餐烹調技術,并能很好協助大廚工作及管理,并在星級酒店有過三年以上工作經歷。
三、崗位職責
1、在西廚大廚的領導下嚴格按菜式規定烹制各種菜式保證出品質量。
2、熟悉各種原料的名稱、產地特點、價格起成單、淡旺季、協助領導檢查貨源質量必須符合要求、發現問題及時向上級匯報。
3、遇到貨源變化、時令交替時協助設計、創新烹制新菜式。
4、按廚師長分工、完成大型宴會的菜品制作任務。
5、協助管理和愛護本崗位各項設備用品有損壞及時補充及報修。
6、協助廚師長做好年終月終的所有原料及設備盤點工作。
7、負責運送與提取經批準的各種食品。
8、清理工作臺面保持工作區域的清潔衛生及時冷藏食品蔬菜及剩余物品，以減少浪費。
9、清掃水箱、冷庫各種食品須放入容器，并在貨架上碼放整齊接衛生要求進行食品歸類操作。
三十九、西廚廚師
一、層級關系
直接上級：西廚領班
二、任職要求
有從事西廚工作三年以上、有基本西廚的操作經驗在星級酒店有過三年以上的工作經驗。
三、崗位職責
1、負責協助主理做好出品工作。
2、負責每日的物料食品的領取及廚房開爐打荷切配等工作。
3、負責砧板的廚師每天上班前要檢查冰柜的用料是否夠用配料是否齊全，有否變味按各種用料的須要來預計用料量，保持食品的新鮮度，生熟食品分開存放。
4、負責汁水的廚師每日要檢查所需的凍熱類湯汁是否夠量調味是否恰到好處，并密封存放冰箱中。
5、嚴格按順序出菜，時刻注意衛生要求出品質量。
6、負責廚具的清潔，剩余的食品放回冰柜保存，并把臺面的清潔衛生器具整齊擺放。
四十、洗菜工
一、層級關系
直接上級：西廚領班
二、任職要求
有一年以上在餐飲行業初加工的經歷，能很好對各種肉類海鮮及時清潔及加工。
三、崗位職責
1、將每日進行廚房的各種原料清洗干凈。
2、按廚師的要求對廚房各種原料進行簡單的初步加工。
3、協助廚師進行各種衛生的清潔。
4、在清潔或加工原料的過程中有不新鮮或不合格的原料應立即向上級主管匯報。
5、必須將加工場的貨架經常進行整理清潔，合理擺放，先進的先加工、先切配先交付廚工烹制。
四十一、倉庫管理員
一、層次關系
直接上級：管事部主管
二、任職要求
對工作有責任心，初中以上文化程度，1年以上酒店工作經驗，對工作細心、耐心。
三、崗位職責
在管事部領班的領導下，做好倉庫的盤店工作。
1、保持倉庫的干凈、整潔，各種物品負責排放整
2、嚴格按照酒店規定程序辦理物品的進出庫手續，并做好帳目3、定期盤點倉庫，對低于最低庫存數量的物品及時提出申購
4、負責統計各餐廳每月的報損率
5、認真做好大型宴會餐廳的物品借用工作，并及時催還
