時間：2023-05-30 10:28:05
開篇：寫作不僅是一種記錄，更是一種創造，它讓我們能夠捕捉那些稍縱即逝的靈感，將它們永久地定格在紙上。下面是小編精心整理的12篇蔬菜加工，希望這些內容能成為您創作過程中的良師益友，陪伴您不斷探索和進步。
中圖分類號：F127 文獻標識碼：A 文章編號：1001-828X（2012）05-0-01
近年來，國內蔬菜價格連續出現大幅度波動事態，作為“中國蔬菜之鄉”的壽光經常遭受很大損失，越是價格低迷期，更使大量菜農出現賣菜難，農民收入水平大幅度降低，特別是有些葉菜，難保存，保質期只有幾天，一旦出現滯銷，所有蔬菜會短時間爛掉，使許多菜農損失慘重。目前，我國水果和蔬菜的總產量為世界第一位。據統計，1999年我國的水果產量達到0.62億噸，蔬菜總產量為4.10億噸。但是果蔬產品含水量高，容易腐爛，加上我國的果蔬深加工水平不高，使現階段我國新鮮果蔬腐爛損耗率達到30％，發達國家則還不到7％，因此，在這種情況下，發展果蔬的深加工變得非常迫切。只有發展蔬菜深加工，延長產業鏈，提高蔬菜產業附加值，才能讓壽光的蔬菜經濟再上一個新臺階。
一、發展蔬菜深加工的形勢和現狀
1.隨著科技的進步和消費觀念的轉變，近年來果蔬脆、脫水蔬菜等蔬菜深加工產品市場行情呈上升趨勢。從食品工業和農業產值的比例看，我國為0.4:1，發達國家為2.6:1，我國農產品加工程度為20%-30%，發達國家90%以上，這個數據也說明發展蔬菜深加工產業，市場大有潛力可挖，將來必將成為壽光蔬菜經濟騰飛的一個重要途徑。2.特別是在今年4月20日開幕的壽光國際蔬菜科技博覽會上，許多參展商，借此“東風”，很好的展示自己的產品，壽光企業魯派、七彩莊園、賽維科技等生產的果蔬脆在蔬菜博覽會上銷售情況十分火爆。3.外資企業更是借助自身技術優勢，借菜博會“東風”，為產品做起了宣傳。我們有“中國蔬菜之鄉”的壽光，有豐富的優質蔬菜資源，也正吸引了不少國內外客商。發展蔬菜深加工，也是改善農民有些季節年份賣菜難的困難，同時也增加了農民收入。
二、發展蔬菜深加工目前存在的問題
1.蔬菜種植規模化偏低、標準化不高。蔬菜種植體系需要進一步完善，抓蔬菜質量安全是一項長期艱巨的任務。只有生產出高標準的蔬菜，才能加工出更好的產品。對嚴重被有毒有害物污染的蔬菜應予以棄用，對輕度污染或有辦法去除污染物的蔬菜則可做相應的科學處理。這種處理是蔬菜加工的重要內容之一，也是在現代市場和消費心理的現實需求。要想實現蔬菜生產規模化、一體化，需要一個長時間的努力過程。由于缺乏龍頭企業的帶動，在壽光要實現銷一體化，需要有龍頭企業和農業專業合作社的有機結合，而資金的約束，再加之企業研發人員少，對短期市場前景不看好，也是影響蔬菜深加工的重要因素。
2.缺乏先進的轉化加工技術和機械設備，不能及時進行產品規模加工，每年造成10%糧食、25%瓜果、30%蔬菜腐爛變質，再加上包裝保鮮不善造成的儲運消耗，每年由此造成的經濟損失300億元。世界上發達國家掌握著先進的生產加工工藝，目前國際間存在綠色貿易壁壘，使我國對蔬菜深加工面臨巨大壓力。
3.市場的開拓需要一個過程，在國內蔬菜深加工成本高，市場沒有形成規模，群眾在認識新鮮事物上還需要一個過程。
4.蔬菜產業鏈中的龍頭企業都是以蔬菜流通為主，蔬菜加工企業很少，規模都很小，蔬菜加工企業的生產技術也普遍較為落后，有些加工企業根本無生產技術可言，它們多是對蔬菜進行簡單的分級、清洗、消毒、包裝、配送，以生產冷凍蔬菜等中低檔產品為主，幾乎沒有精深加工，產品的附加值較低、競爭力低。
三、發展壽光蔬菜深加工的對策
1.各鄉鎮街道抓好蔬菜質量。今年各鄉鎮積極推進專業合作社發展，對蔬菜的種植實現規模化生產，實現銷一條龍，鄉鎮農技人員定期指導、檢測，對蔬菜的質量實現高標準、嚴要求。
2.各鄉鎮大力發展現代農業園區。農業園區化種植，實行專業化運作，對市場把握能力強，同時能很好的輻射周邊群眾，帶動農民更好的增收。如“胡蘿卜之鄉”化龍鎮，本鎮已有13個大型農業園區落戶大西環，占地均在300畝以上，最大的占地2000畝，投資6000多萬元。政府在做好基礎設施配套以及企業服務的同時，著重引導企業搞好品牌管理和市場營銷，鼓勵企業爭創國家馳名商標，同時申報注冊化龍胡蘿卜國家地理標志產品，發展好深加工項目，打造出自己的品牌。
3.引進先進技術和科技人員。我市積極向國外公司學習，并在壽光高科技示范園成立了博士后科研工作站，為科研人員在壽光的科研發展創造了條件。山東賽維綠色科技有限公司與美國醫麥科技公司共同合作，總投資3000萬美元的品維益蔬貝膠囊項目，填補了壽光蔬菜產業高端產品的空白，年產品維益蔬貝膠囊5000萬粒，產值3億元。該項目通過基地建設，2000余農戶將直接受益，還將提供500個就業崗位，拉長了蔬菜產業鏈，提升了壽光蔬菜的科技含量和附加值，迅猛促進了壽光經濟的發展。
4.積極開拓國內外市場。我市大批中小企業脫穎而出，壽光天成食品有限公司和壽光天福食品有限公司等企業，立足我們壽光“中國蔬菜之鄉”的區域優勢，積極開拓國內外市場，其產品出口日本、韓國、俄羅斯等國家。目前，我市已與美國、荷蘭、俄羅斯、澳大利亞等許多國家和地區建立了合作伙伴關系，形成了幾十個高效外向型農業示范區，上百種經過深加工、精包裝的優質農副產品，從這里直接進入國際市場。
5.壽光市應重點扶持一批已形成一定規模的蔬菜加工企業成為龍頭企業，并鼓勵城市中的大型工商企業進入蔬菜領域形成“重量級”的蔬菜龍頭企業，發揮其資金雄厚、技術基礎好、市場開拓能力強的優勢，帶動一批蔬菜相關產業的發展。調整蔬菜加工產品的結構，在確保規模效益的同時，快速搶占農產品加工領域的制高點，在傳統的保鮮、冷凍、加工、配送的基礎上，增加生產脫水蔬菜食品、濃縮果菜汁、蔬菜泥、蔬菜卷等高科技含量的深加工產品，實現與國際市場的高點對接。
綜上所述，發展蔬菜深加工，讓壽光的經濟發展再上新臺階，讓我們的菜鄉人民為國家的發展再立新功。
參考文獻：
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[3]劉勁哲.我國農產品深加工的現狀和建議[J]. 蔬菜,2010(08):1-3.
銅梁縣白羊鎮水碾村是遠近聞名的咸菜村，猶以六社為甚。1985年春，六社菜農蘇培志到縣城賣菜，發現鄰攤合川市菜農的兩大筐咸菜十分搶手，價錢可觀。蘇培志決定把蔬菜加工成咸菜，既可免去蔬菜爛市之苦，又可長久存放，隨時上市。他在縣里買回良種菜籽，在小麥、玉米、桑樹行間等空地種上大頭菜、青菜、羊角菜。冬閑時節，別人閑著烤火打牌，蘇培志一家人忙著加工腌制成菜。幾年下來，蘇培志靠加工咸菜買了新房，供出兩個大學生。
見蘇培志加工咸菜賺了錢，鄉親們也跟著干了起來，不僅在一切空地上種菜，還放干稻田里的冬水種菜。每到春節前后，家家戶戶洗、曬、晾、切、腌，全家老小齊上陣，忙得不亦樂乎。他們做出的家居咸菜，色香味美，成甜皆宜，脆而不綿，辣而不燥，很受消費者歡迎，不僅占據了縣城市場，而且遠銷到重慶、遂寧、永川、合川等10多個市縣。
后來，村鎮干部調查發現，市場上、超市里咸菜品種眾多，但價格高、數量少。物美價廉的家居成菜有廣闊的消費市場，加之生產成本低、利潤高、加工易、周期短，比較適合村里的實際情況。而要把咸菜產業做大，就要成立蔬菜種植加工專業合作社，解決～家一戶無力遠銷、村民相互殺價等問題。由于合作社采用統一品種、統一農資、統一技術、統一銷售的經營方式，解決了菜農產銷的問題，贏得了更大市場。
“這兩年，縣里大多數單位都辦起了食堂，我們村的家居成菜很受歡迎。縣城最大的農貿市場，要數我們水碾村的咸菜攤位生意最好，價格最高。全村2012年做出的咸菜超過300噸，收入達180萬元。”趙維炳說。
英德農民：供港蔬菜無滯銷一年摘掉“貧困帽”
程景偉
在大片的菜園前，廣東省英德市農民李日繁隨手摘下一根豆角，折了幾折便往嘴里送。他指著菜園里的蔬菜說：“這些都要銷往香港，質量、安全沒問題，可以直接生吃。”
能為香港同胞提供健康、綠色的農產品，李日繁十分自豪。不過更令他開心的是，過去一年里，他種植的供港蔬菜獲得了近4萬元的收入，讓他摘掉了多年的“貧困帽”。
李日繁所在的錦田村地處廣東省北部山區，全村不足1800人，長期以來超過三成的村民生活在標準貧困線以下。自2011年建立起村級供港蔬菜基地后，村民的經濟狀況開始有了改善。
在錦田村，像李日繁這樣因種植供港蔬菜而脫貧的農戶有300多家，2012年平均每戶增收約3萬元。英德市英紅鎮黨委副書記王柯孺介紹，目前錦田村供港蔬菜基地種植面積已達1000多畝。2011年以來，基地日均售出供港蔬菜瓜果近10噸，高峰季節一日可達20多噸。“每天早上七八點鐘，村民們載著自家菜園里的蔬菜來這里過秤，場面很熱鬧，這在以前是看不到的。”錦田村的村干部如是說。
據介紹，廣東省東莞市一家資質較好的公司每天都會到基地收購蔬菜。村民與該公司簽訂了長期合同，設定保底價，然后按蔬菜的質量等級定價，村民沒有蔬菜滯銷的后顧之憂。按照“公司+基地+農戶”的經營模式合作，該公司還為村民種植供港蔬菜提供一條龍服務，除了負責收購，還發放優質平價的種子、化肥、農藥等農資，并派遣技術員長期駐村指導。
5.3通風
5.3.1加工、包裝車間應通風良好，配有換氣設施或空氣調節設施以防室內溫度過高，
并保持室內空氣新鮮，采用自然通風時通風面積與地面積之比不應小于1：16；采用機械通風時換氣量不應小于每小時換氣三次。
5.3.2機械通風管道進風口要距地面2m以上，并遠離污染源和排風口，開口處應設防護罩。
5.3.3排氣口應裝有防止害蟲侵入的裝置，進氣口應裝有空氣過濾裝置，過濾器應該能被清洗和重新安裝。兩者均易于拆下清洗或更換，室內空氣調節，進排氣或使用風扇時，空氣流向應從高清潔區流向低清潔區，以防止空氣對產品的包裝材料造成污染。
5.4供水
5.4.1生產供水：工廠有足夠的供水設備，水質必須符合GB5749的規定。必要時設置儲水設備，應有防治污染措施，并定期清洗、消毒。使用循環水必須經過處理，達到上述規定。
5.4.2制冰供水：應符合GB5749的規定。制冰及貯存過程中應防止污染。
5.4.3儲水池(塔或槽)應以無毒，不污染水質的材料建成，并應有防止污染的措施，應定期清洗消毒。
5.4.4用于制冷、消防和其他類似用途而不與原料或成品直接接觸的非飲用水，應使用完全獨立、有鑒別顏色的管道輸送，不得與生產(飲用)水系統交叉聯結或倒吸于生產(飲用)水系統中。
5.4.5供水設施出入口應增設安全衛生設施，防止有害動物或其他有害物質進入導致食品污染。
5.5衛生設施
5.5.1廢棄物臨時存放設施：應在遠離生產車間的適當地點設置廢棄物臨時存放設施。其設施應采用便于清洗、消毒的材料制作，結構嚴密，可防治害蟲、老鼠進入，并能避免廢棄物污染廠區和道路。
5.5.2廢水、廢氣處理系統：必須設有廢水、廢氣處理系統，保持良好狀態。廢水、廢棄的排放應符合國家環境保護的規定。廠區內部的排放有害氣體和煤煙。生產車間的下水道口需設地漏、鐵欄。廢氣排放口應設在車間外的適當地點。
5.5.3更衣室、淋浴室、廁所：應設有與職工人數相適應的更衣室、淋浴室和廁所。更衣室應設儲衣柜或衣架、鞋箱(架)，衣柜之間要保持一定距離，離地面20em以上。男女更衣室應分開，室內應有適當照明，且通風良好，并設有供生產人員自檢用的穿衣鏡；淋浴室可分散或集中設置，淋浴器按每班工作人員計，每20～25人設置1個，淋浴室設置天窗或通風排氣孔和采暖設備；廁所應設置在車間外側，水沖式，備有洗手設施和排臭裝置，其出入口不得正對車間門，要避開通道，其排污管道應與車間排水管道分設。
5.5.4洗手、清洗、消毒：洗手設施應以不銹鋼或陶瓷等不透水材料建成，其設計和結構應不易藏污納垢，并易于清洗消毒。洗手設施應分別設置在車間進口處和車間內適當的地點，應設熱水和冷水洗手設施，采用非手動式開關，以防止已清洗或消毒過的手再度污染。洗手間內設置足夠數目的洗手設備(每25人設一個洗手水管，每50人設一個消毒盆)并備有洗手劑、清潔劑、消毒劑和干手設備。洗手的警示語要放在一個醒目的位置。生產車間進口處應設有工作靴(鞋)消毒池或備有防污染鞋套。消毒池壁內側與墻體成45。角坡形，池深足以浸沒鞋面，生產經營人員必須經過消毒池方能進入車間。
5.6貯藏庫
5.6.1貯藏庫應裝設可正確指示庫內溫度的溫度計或溫度測定自動記錄儀、自動溫度報警裝置，保證切割蔬菜在運輸和儲藏過程中溫度在4℃±0.5℃。
5.6.2貯藏庫內應各有墊板，墊板高度不低于10em，庫內燈光應有防爆裝置。
5.6.3貯藏庫門設有風幕裝置，以備開門時防止外部溫度的影響。
5.7實驗室
5.7.1工廠必須設有與生產能力相適應的衛生質量檢驗室，檢驗室應具備產品標準所規定的檢驗項目所需要的場所和儀器設備。檢驗用的儀器、設備，應定期校對鑒定，及時維修，使其處于良好狀態，以保證檢驗數據準確。未開展檢測的項目，可委托當地衛生行政部門認可的食品衛生檢測機構進行檢測。
5.7.2實驗室應配備經專業培訓、考核合格的檢驗人員和實驗室操作人員，從事衛生、質量的檢驗工作和實驗室管理工作。
5.7.3實驗室應有完善的實驗、檢驗制度。嚴格按照國家規定的衛生標準和檢驗方法進行檢驗，要逐批次對原材料、半成品和出廠前的成品進行檢驗，并填寫檢驗結果單。試驗和檢驗的原始記錄應齊全，并應妥善保存，以備查核。
5.7.4如對檢驗結果有爭議，應由衛生監督機構仲裁。
6設備
6.1加工設備
6.1.1設備的設計、構造和安裝必須滿足加工的要求。
6.1.2設備與設備之間應排列有序，各工序所用設備和容器不得混用，以免交叉污染。
6.1.3固定設備的安裝位置應便于徹底清洗、消毒。
6.2操作臺、工器具和傳送車等，應用無毒、無味、堅固、不易生銹、易清洗消毒、耐腐蝕的材料制成，與產品接觸的設備表面應平滑，無凹陷或裂縫。
6.3盛放食品的容器、工器具不能接觸地面，廢棄物應有專門容器存放，必要時加貼標識并應及時處理。清洗和消毒的設備和裝置的設計有專門的用途和適當的維修。為了防止污染，這些設備應該和食品貯藏、加工、包裝的地方嚴格分開。
6.4制冷設備：產品冷卻設備的設計應該能夠盡快達到和維持所要求的溫度，設備上應設計有控制和監測溫度的裝置。
6.5溫度測量裝置：為保證溫度控制精確性的需要，應該安裝、校正和維護溫度測量，記錄裝置。
6.6磁鐵：在某些操作(如切塊、切片或填充)的前后應該安裝磁鐵以保證有效去除金屬污染；磁鐵的磁力大小要適合需要，如有必要要進行檢測。
6.7金屬檢測器：金屬監測裝置的安裝、校正和維護應根據生產廠家的說明書來作，以保證有效去除金屬雜質，這可能包括產品性質的調整、目標金屬的選擇、設備大小和速度調節等。
6.8計量器：流量計(如氯喂料速率計量器、氣壓計等)在安裝時和隨后的每一年都要進行校正以確保精確性。
6.9其它儀器：其他必要的控制關鍵因素的專門儀器也要到位，如有必要也要進行校對(如氯注射裝置、氯濃度檢測設備、pH計等)。
7機構與人員
7.1機構與職責
7.1.1生產管理、品質管理、衛生管理、安全管理及其它各部門均應設置負責人員，以監督或執行所負責的工作。
7.1.2品質管理部門負責制定《質量管理手冊》，宣傳貫徹食品衛生法律、法規和有關規章制度，并監督、檢查執行情況，定期向衛生監督部門報告；組織衛生宣傳教育工作；培訓l生產經營人員，定期組織生產經營人員健康檢查，并做好記錄工作。
7.1.3品管機構應獨立設置，并直屬于工廠最高領導，對工廠監管負全面管理職責，并有充分權限以 執行品質管理任務，其負責人有停止生產或出貨的權力。
7.1.4品質機構應有食品檢驗機構，衛生管理機構，作業現場品質人員配置。生產負責人與品質管理負責人不得兼任，其它各部門人員均可視實際需要兼任。
7.2人員與資格
7.2.1品質管理部門應配備掌握專業知識的專(兼)職食品衛生管理人員。
7.2.2品質管理人員應經過培訓，并具備兩年以上食品衛生管理經驗，熟悉掌握食品衛生法律、法規和規章。
7.2.3質量檢驗人員應畢業于檢驗專業或上崗前應取得有關部門核發的檢驗資格證書。
7.3教育與培訓
7.3.1工廠應對新上崗人員進行衛生安全教育，定期對全廠職工進行《中華人民共和國食品衛生法》、本規范及相關法律法規的宣傳教育，技術人員應學習掌握最新的技術信息，做到教育有計劃、考核有標準，衛生培訓制度化和規范化。
7.3.2各部門管理人員應忠于職責、以身作則，并隨時隨地督導及教育所屬員工確實遵照既定作業程序或規定執行作業。
8衛生管理
8.1 工廠的衛生管理
8.1.1工廠根據本草案的要求，制定衛生實施細則。
8.1.2工廠必須建立相應的衛生管理機構，對本單位的食品衛生工作進行全面管理；管理機構應配備經專業培訓的專職或兼職的食品衛生管理人員，按規定的權限監督全體職工執行相關的衛生和管理規范。
8.1.3衛生管理機構職責：宣傳和貫徹食品衛生法規和有關規章制度。監督、檢查在本單位的執行情況，定期向食品衛生監督部門報告；制定和修改本單位的各項衛生管理制度和規劃；組織衛生宣傳教育工作，培訓食品從業人員；定期進行本單位從業人員的健康檢查，并作好善后處理工作。
8.1.4維修、保養：建筑物和各種機械設備、裝置、設施、給排水系統等均應保持良好狀態，確保正常運行和整齊潔凈，不污染食品；建立健全維修保養制度，定期檢查、維修，杜絕隱患，防止污染食品。
8.1.5清洗、消毒：應制定有效的清洗及消毒方法和制度，生產車間內的設備、工器具、操作臺應經常清洗和進行必要的消毒；設備、工器具、操作臺使用清洗劑和消毒劑處理后，必須用飲用水徹底沖洗干凈，除去殘留物后方可接觸蔬菜原料或產品；每班工作結束后或在必要時，必須徹底清洗加工場地的地面、墻壁、排水溝，必要時進行消毒。
8.1.6除蟲、滅害：廠區應定期或在必要時進行除蟲滅害工作，要采取有效措施防止鼠類、蚊、蠅、昆蟲等的聚集和孳生；對已經發生的場所，應采取緊急措施加以控制和消滅，防止蔓延和對食品的污染；使用各類殺蟲劑或其他藥劑前，應做好對人身、食品、設備工具的污染和中毒的預防措施，用藥后將所有設備、工具徹底清洗，消除污染。
8.1.7有毒有害物管理：清洗劑、消毒劑、殺蟲劑以及其他有毒有害物品，均應有固定包裝，并在明顯處標示“有”字樣，貯存于專門庫房或柜櫥內，加鎖并由專人負責保管，建立管理制度；使用時應由經過培訓的人員按照使用方法進行，防止污染和人身中毒；除衛生和工藝需要，均不得在生產車間使用和存放可能污染食品的任何種類的藥劑；各種藥劑的使用品種和范圍，須經省(自治區、直轄市)衛生監督部門同意。
8.1.8污水、污物：污水排放應符合國家規定標準，不符合標準者應采取凈化措施，達標后排放：廠區設置的污物收集設施，應為密閉式或帶蓋，要定期清洗、消毒，污物不得外溢，應于24h之內運出廠區處理；做到日產日清，防止有害物集聚孳生。
8.1.9廢棄物：加工后的廢棄物應及時從生產車間運出，堆集于污物設施內，及時運出／--N處理；使用的運輸工具和容器應經常清洗、消毒，保持清潔衛生。
8.1.10衛生設施：洗手、消毒池，靴、鞋消毒池，更衣室、淋浴室、廁所等衛生設施，應有專人管理，建立管理制度，責任到人，應經常保持良好狀態。
8.1.11工作服：工作服包括淡色工作衣、褲、發帽、鞋靴等；工作服應有清洗保潔制度；凡直接接觸食品的工作人員，必須每日更換；其他人員也應定期更換，保持清潔。
8.1.12車間設有專職衛生崗，負責監督檢查進入車間人員衣著和消毒情況。
【關鍵詞】經濟效益；項目經濟效益評價；盈虧平衡分析；敏感性分析
一、引言
近幾年，作為世界上水果罐頭最大的生產和出口國，我國水果罐頭產業的發展不僅體現在數量的增長上，而且反映在品種、技術、企業和市場等方面的變化中。隨著城鄉居民生活水平的提高和健康、安全意識的進一步增強，國內外對水果深加工食品的需求逐年增加，特別是國際市場的消費量更是增長迅猛，而我國的相關產業發展及技術水平仍然較為落后，產量及技術水平與國際相比尚有較大差距，遠遠滿足不了國際市場的需求。
在此背景下，M公司根據市場需求擬對企業進行技術升級和擴建，提出了24000噸水果和蔬菜深加工項目，新引進罐頭生產主要工藝設備190臺（套/組），年加工能力將由原來的14000噸增加到24000噸。
項目經濟效益評價是項目管理的重要內容，它可以對項目的盈利能力、償債能力及風險水平等做出判斷，從而為項目決策提供科學依據[1]。為此，本人將項目經濟效益評價的理論體系與M公司24000噸水果和蔬菜深加工項目實際密切結合，從項目經濟效益評價指標分析、項目不確定性分析等方面對本項目進行了系統全面的經濟效益評價研究。
二、項目概況
本項目選址位于S鎮的經濟開發小區，選址區域內自然條件適宜，交通便利，公共配套設施齊全，適宜項目建設。本項目總的建筑面積6400平方米，其中，將建設一座庫容量為5000噸的冷庫（含速凍間），建筑面積為4300平方米；氣調庫1100平方米；冷庫配套加工車間1000平方米；擴建800立方米污水處理池，購置安裝制冷和氣調設備，并根據生產產品的需要購置罐頭生產設備、包裝設備及檢測設備等。
本項目冷庫設計高9米，層高2層，框架結構，外飾面采用高檔自潔凈墻涂料，內墻采用瓷磚飾面，達到衛生標準。保溫層采用熔重40公斤/立方米聚氨酯保溫，內墻保溫層厚度120毫米，外墻保溫層厚度180毫米，設計使用年限50年，耐火等級為二級，建筑物地震基本烈度為八度設防。污水處理池有效容積800立方米，采用厭氧工藝，砼澆筑，內壁剛性防水。冷庫制冷設備使用某冰山集團活塞式氨制冷設備，低溫冷藏庫溫-18～-21℃，氣調庫庫溫1～3℃，確保貯藏后果品硬度、口感、外觀等綜合指標符合國際市場標準。
三、項目經濟效益評價指標分析
根據現行的項目經濟效益評價指標體系，結合本項目實際，本文將選取財務內部收益率、財務凈現值等動態指標，以及投資回收期、總投資收益率等靜態指標，并通過這些指標的計算對本項目的經濟效益狀況做出分析和判斷[2]～[3]。所選取的各項指標匯總詳見表1。
經估算，本項目計算期內各年的稅前凈現金流量第1年為-4530.0萬元，第2年為-301.8萬元，第3～11年為2694.8萬元，第12年為6563.9萬元；本項目計算期內各年的稅后凈現金流量第1年為-4530.0萬元，第2年為-593.1萬元，第3～6年為2403.4萬元，第7～11年為2401.8萬元，第12年為6218.0萬元。
根據上述計算公式及相關數據計算可得，本項目稅前財務內部收益率為36.2%，稅后為30.6%，均大于規定的基準收益率10%；本項目的稅前財務凈現值為9227.8萬元，稅后為7466.2萬元，均遠大于0；本項目的稅前投資回收期為4.05年，稅后為4.50年，均短于同行業類似項目的平均投資回收期水平。由此可見，本項目具有較強的盈利能力，經濟效益狀況良好。
經估算，本項目計算期內的年均息稅前利潤總額及年均利潤總額均為1980.28萬元，年均凈利潤為1683.2萬元，年均利稅總額為2118.88萬元；本項目總投資5420萬元，項目資本金為2420萬元。
根據上述計算公式及相關數據計算可得，本項目的總投資收益率為36.54%，資本金凈利潤率為69.55%，項目投資利稅率為39.09%，均明顯高于本地區類似項目的盈利水平，由此可見，本項目具有較強的盈利能力，經濟效益狀況良好。
表1 項目經濟效益評價指標匯總
指標名稱 計算公式 說 明
財務內部收益率FIRR 正指標，只有當指標值大于或等于規定的基準收益率時，項目才可行。
財務凈現值FNPV 正指標，只有當指標值大于或等于零時，項目才可行。
投資回收期 反指標，只有當指標值短于行業平均值時，才可行。
總投資收益率 正指標，只有當指標值大于等于行業平均值，才可行。
資本金凈利潤率 正指標，只有當指標值大于等于行業平均值時，才可行。
投資利稅率 正指標，只有當指標值大于等于行業平均值時，才可行。
注：上表中CI表示現金流入量，CO表示現金流出量，i為基準折現率。反指標表示該指標值越大，項目的經濟效益狀況越差；正指標表示該指標值越大，項目的經濟效益狀況越好。
四、項目不確定性分析
（1）項目盈虧平衡分析
項目盈虧平衡分析主要是根據項目正常生產年份的產品產銷量、可變成本、固定成本、產品價格、銷售收入和稅金等計算項目的盈虧平衡點。該盈虧平衡點一般用盈虧平衡時的生產能力利用率表示，計算公式如下[4]～[5]：
項目盈虧平衡分析反映了項目對市場變化的適應能力和抗風險能力。盈虧平衡點越低，項目適應市場變化的能力就越強，抗風險能力越強。
本項目計算期內的年均固定成本為3173.86萬元，年產品銷售收入為16390.0萬元，年均可變成本為11097.2萬元，年銷售稅金及附加為138.6萬元，則本項目盈虧平衡時的生產能力利用率為：
由此可見，只要當本項目的生產能力達到設計生產能力的61.58%，項目即可實現盈虧平衡，項目具有一定的抵御風險的能力，整體風險程度較低。
（2）項目敏感性分析
項目敏感性分析主要考察項目主要經濟效益指標對項目的投資、成本、價格、產量等主要變量變動的敏感程度。項目對某種因素的敏感程度，一般敏感性系數來反映，其計算公式具體如下[6]：
本文對本項目的敏感性分析主要針對項目基本數據中的銷售收入（產量或價格）、經營成本及固定資產投資這三項不確定性因素，分別考察這三項不確定性因素增加或降低5%幅度時對項目稅后財務內部收益率的影響，以判斷其單因素變化對項目經濟效益評價指標的敏感程度。項目敏感性分析結果詳見表2。
表2 項目敏感性分析結果表
序號 不確定性因素 變化率（%） FIRR（%） 敏感性系數
基本方案 30.6%
1 銷售收入 5% 43.9% 8.69
-5% 17.3% -8.69
2 經營成本 5% 19.6% -7.19
-5% 41.6% 7.19
3 建設投資 5% 29.5% -0.72
-5% 31.7% 0.72
綜上分析可得，當這三種不確定性因素變化幅度為±5%時，項目的稅后財務內部收益率最低為17.3%，仍然高于規定的基準收益率10%，由此可見，本項目具有較好的抗風險能力，項目整體風險較小。
在這三種不確定性因素中，本項目稅后財務內部收益率對銷售收入的變化最為敏感，其次為經營成本，最后為建設投資，這就要求M公司必須密切關注水果罐頭市場的變化，對市場的未來走向做出正確的預測，并以此指導項目改擴建及以后的經營管理，以切實增強本項目應對市場變化的能力。同時，M公司還必須加強內部管理，尤其是成本管理，降低人、財、物等方面的成本消耗，以提高項目最終的經濟效益狀況。
五、結語
項目經濟效益評價是項目管理中至關重要的一環，本人通過對M公司24000噸水果和蔬菜深加工項目的經濟效益評價研究，對項目經濟效益評價知識體系及實踐應用有了一定的了解，認識到項目經濟效益評價可以通過指標分析全面反映項目的經濟效益狀況；通過項目不確定性分析反映項目的風險狀況等，從而為相關的決策提供科學的依據。
參考文獻：
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【關鍵詞】蔬菜經濟；產業鏈
一、相關概念介紹
（一）蔬菜經濟
蔬菜經濟是指以農村蔬菜種植為基礎，并通過商業化的運作進入市場，實現蔬菜價值增值的范疇。蔬菜經濟是商品經濟的一種，農村蔬菜的生產并不僅僅是為了自給自足，而是為了直接或者加工后進入市場，用于交換，以實現蔬菜的價值。
（二）蔬菜經濟產業鏈
蔬菜經濟產業鏈是指將農村蔬菜種植作為基礎，在此基礎上發展起來的物流運輸、蔬菜買賣中介、蔬菜深加工等產業，形成一個環環相扣的產業鏈條，實現以產業合作為形式和內容的區域合作載體。蔬菜經濟產業鏈的形成，有利于各行業進行明確的專業化分工，充分發揮比較優勢，降低行業成本，打造區位品牌，促進區域經濟發展。
二、蔬菜經濟產業鏈模式
蒼山縣位于山東省最南端，地處臨郯蒼平原，土地肥沃、物產豐富，特別是蔬菜種植由來已久，蔬菜品種廣泛，素有“山東南菜園”之稱。蒼山蔬菜主要有大蒜、姜、大棚蔬菜、露地蔬菜、出口創匯蔬菜和食用菌六大品類構成，種植面積超過100萬畝。蒼山蔬菜已形成產業化的經營格局，不斷發展“菜園子”，增加“菜攤子”，豐富“菜籃子”，隨著蔬菜種植面積的逐年擴大，縣內形成了比較完善的蔬菜產業鏈模式，并將產業鏈的鏈條連接到了其他省市。[1]
（一）“生產+收購+銷售”模式
在該種模式中，出現了一個中介角色，即蔬菜經紀人。蔬菜經紀人是指通過從農民手中購買蔬菜之后，轉手賣給蔬菜最終的需求者，賺取其中的差價作為利潤的人或組織。這種模式一般不需要進行長距離的運輸，主要供應當地的蔬菜需求，具有規模較小的特點。蔬菜經紀人在該模式中起中介作用，聯通買者與賣者，就像銀行一樣，通過低買高賣獲取收益。但是他們基本上資金實力不夠雄厚，經營規模也較小。
（二）“生產+收購+運輸+銷售”模式
在該種模式中仍然存在蔬菜經紀人，但是與上一模式不同的是他們具有雄厚的資金實力，收購和銷售的規模大，收購的蔬菜多數供應其他省市。簡單地說，該種模式即蔬菜經紀人收購農民生產的蔬菜，并通過物流運輸將蔬菜運往全國各地，然后再通過蔬菜經紀人進行銷售的產業鏈模式。蒼山蔬菜不斷開拓和鞏固廣闊的國內市場，年總產量達30億公斤，其中70%銷往上海，約占上海需求總量的四分之一，另外廣東、安徽、江浙地區、兩湖地區、京津唐和東北三省都已成為蒼山蔬菜的主銷區。[2]同時日本和韓國成為蒼山主要的蔬菜出口地，不斷打開國際市場。跨地區、跨國際的蔬菜銷售需要強大物流運輸能力，蔬菜經濟催生了物流產業的迅速發展，物流業有力的保障了蒼山蔬菜的輸出，使更多優質安全的蔬菜以更加便捷的方式、通暢的渠道進入全國各地的消費市場，使蒼山蔬菜品牌越擦越亮。該種模式是蒼山縣最主要的蔬菜經濟產業鏈模式，大多數蔬菜仍然以初級產品向外輸出，甚至也沒有簡單的包裝，這樣只能打入低端市場，難以獲取高額效益。
（三）“生產+收購+加工+運輸+銷售”模式
該種模式即當地企業以當地生產的蔬菜為原料，進行深加工，然后通過物流企業將產成品運輸到其他地區進行銷售。在收購環節中，并不僅僅只有蔬菜經紀人，還可能是加工企業直接進行收購，這樣可以降低從蔬菜經紀人手中購買的成本。加工是該模式最重要的環節，蔬菜深加工適應了市場化的發展，加快推進了農業的產業化進程。完善通暢的加工渠道，能夠提高蔬菜產品的附加值，促進農民增收、農業增效的同時，也帶動了蔬菜加工企業的發展。蒼山縣的大蒜加工是非常成熟的，圍繞大蒜資源優勢，積極開展招商引資，努力培植冷藏、加工等農業龍頭企業，拉長產業鏈條，做大做強現有龍頭企業。目前，全縣建立100多家冷藏加工企業，形成了“公司+基地+農戶”一條龍、“產、加、銷”一體化的產業鏈條。圍繞著大蒜的營養價值和藥用價值，大蒜的深加工以生產蒜米、蒜片、蒜粉為主，也有部分企業開發了大蒜素、大蒜油、大蒜口服液等產品，加工企業還積極與科研單位、大公司合作，研制開發新的產品，例如越來越多的大蒜加工企業瞄上了“富硒大蒜”，開發出的“硒達康”系列富硒大蒜產品更是比大蒜初產品高出數十倍的價格。[3]蔬菜通過深加工，大大提高了其附加值，在增加加工企業綜合效益的同時，也促進了區域經濟的發展。
三、蔬菜經濟產業鏈模式的新發展
（一）訂單模式
訂單農業已經出現多年，但是卻沒有在廣大生產蔬菜的農村地區推廣開來，究其原因是我國蔬菜種植仍然以單戶種植為主，產量少、規模小、較分散，致使企業收購成本高。蒼山縣近年來逐步實行農村土地合作社制度，進行大規模的蔬菜種植，為訂單農業發展創造前提。訂單農業在很大程度上規避了價格波動的風險，使農民收入穩定，同時企業也規避了價格波動，保證充足的貨源供給。當然訂單模式并不僅僅局限于訂單農業，它是將“生產+收購+運輸+銷售”模式或“生產+收購+加工+運輸+銷售”模式以一系列合同的形式串聯起來，如后者，加工企業以訂單形式收購蔬菜，并與物流企業、銷售商簽訂合同，物流企業負責將蔬菜成品運輸給銷售商，銷售商則負責將成品銷售出去，這樣的合同模式減少了各環節的違約行為，保證了產業鏈的順利運行。
（二）合作社模式
合作社模式是對“生產+收購+加工+運輸+銷售”模式的整合，具體指以幾個村莊或區域為單位建立合作機構，村民以入股的形式建立本區域的蔬菜加工企業直接進行蔬菜的深加工，村民既是原料的提供者，又是生產的管理者，還是收益的分享者。該模式將蔬菜經紀人排除在外，農民直接將蔬菜銷售給自己的企業，這樣減少了蔬菜經紀人對利潤的蠶食的同時，也能夠保證企業的充分貨源供應。加工企業由區域共建，不僅解決了單個人員建立企業資金不足的困境，而且還有效地解決了區域內過剩勞動力的配置問題，增加就業。但在加工環節，合作社企業必須注重設備的引進和質量的保證，2010年蒼山縣向城鎮出現了許多蔬菜加工的合作企業，蔬菜加工發展欣欣向榮，然而在2011年的衛生檢查中，多數企業由于產品質量不達標被關閉或停產整頓。因此，質量問題是重中之重。在運輸環節，運輸的設備可以是合作社自身購買的，但是這種形式必須有雄厚的物力支持，也可以是合作社與物流企業合作，物流企業擁有專業的運輸隊伍和充足的運輸設備，保證蔬菜產品運輸的通暢。這種模式已在蒼山縣推行，帶動了城鎮和鄉村的共同發展。
四、結論
本文通過以山東省蒼山縣為例系統的對我國蔬菜經濟產業鏈模式進行了研究，并探討了蔬菜經濟產業鏈發展的新模式，認識到只有通過拉長蔬菜經濟的產業鏈條，才能使蔬菜獲得更高的附加值，帶動區域多行業的共同發展。發展蔬菜經濟要不斷創新產業鏈模式，使各個環節明確分工，相互配合，真正使農民、企業獲取更多的經濟回報。
參考文獻
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[關鍵詞] 蔬菜 包裝 產品競爭力
一、我國蔬菜包裝銷售的現狀及存在的問題
我國蔬菜產業起步晚，發展也不平衡，除少數大城市，多數地區仍采用原菜銷售和初加工的方式。據統計，我國的農產品產后價值與采摘時自然產值相比為0.38∶1，可見蔬菜的大量損耗和浪費，而美國和日本分別達到3.7∶1和2.2∶1。雖然我國蔬菜加工業已取得發展，但和發達國家的儲藏和加工量占蔬菜總產量的80%以上，采后蔬菜利用率97%的高水平相比，還有很大的差距。
1.蔬菜包裝意識淡薄
(1)由于我國蔬菜產業長年采用傳統的種植和加工方式，以原菜銷售為主，所以多數蔬菜品種局限于產地銷售，農戶市場意識淡薄。
(2)我國蔬菜以小戶種植、分散經營為主，多數農戶的意識局限，不能從蔬菜產業鏈的角度正確認識包裝的作用，造成產業鏈不完整，包裝產業化水平低。
(3)從經濟學角度，分散的市場主體，由于享受不到完全的利益回報，缺少發展包裝蔬菜的原動力。
2.蔬菜包裝技術落后。目前，發達國家蔬菜加工業已廣泛應用的冷凍干燥技術、計算機視覺技術、生物技術等，已被國內大型企業引進，但在中小加工企業，應用較少。此外，人才缺乏也限制了技術推廣，特別是專業的農技人員，中小企業更是缺乏。加之蔬菜種植業的分散經營，新技術廣泛應用也存在困難。
3.綜合利用率低。在很多地區，蔬菜采摘后進行初加工時祛除的殘葉、老根等，沒有充分再利用，大多作為垃圾處理，帶來局部的環境污染和資源浪費。
二、蔬菜包裝對產品競爭力的影響
1.價格。通過包裝，提高了蔬菜的生產成本。不同等級的包裝，又會在不同程度上影響蔬菜價格。由于蔬菜市場是比較典型的競爭性市場，所以價格的提高會較大地影響最終銷量，但對于包裝蔬菜，并非如此。
經調查，65.5%的消費者認為，若包裝后蔬菜的價格相比于鮮菜，提高的幅度不超過10%，他們就會選擇購買包裝后的蔬菜；若不超過15%，累計有92.3%的消費者選擇包裝蔬菜。
可見，包裝雖加大了成本，但只要在合理的范圍，消費者還是非常愿意接受包裝蔬菜，而且對最終銷售影響不大。
2.質量。無疑，包裝后的蔬菜更能體現其使用價值，也更能令消費者滿意。
（1）蔬菜采摘后經過除雜去廢、粉碎切割、分類分等等簡單的加工工藝進行初包裝，不僅可以保護蔬菜的有益成分、防止霉爛，還可以延長儲藏時間，方便儲運，擴大銷售半徑。
（2）在到達消費者前的最后包裝（按質分級、按量分割的小包裝），可以方便消費者挑選、食用，提高消費者滿意度。
3.營銷。首先，產地的初包裝，如去雜、切割、分級等，減輕了運輸負擔，也減少了蔬菜相互引起的變質和浪費。
近年廣泛討論的“冷鏈”流通，對蔬菜產品十分受用。蔬菜冷鏈流通是一項系統工程，是要求蔬菜采摘后從產地到銷地的各個環節都要在適度低溫條件下進行的物流系統。詳見表。
其次，從促銷功能來看，包裝可使蔬菜方便稱量、挑選，美化蔬菜。
再次，從宣傳功能看，蔬菜包裝有助于樹立產品和企業形象，宣傳品牌。現在市場上常見的有使用生產加工者的品牌和使用經銷商的品牌，為避免實施兩種不同品牌的浪費和實施同一品牌造成的責任不清，在選擇包裝策略時，可遵循“強勢原則”，選擇實力強的一方的品牌進行宣傳。
4.其他。現代社會注重個性，一些非主流消費方式的包裝能吸引更多的消費者，也能大幅提高蔬菜附加值。
一項關于上海市蔬菜消費市場的調查表明，19歲以下的消費者中有50%對配置盒菜有明顯偏好，而且在配置菜的選擇上也有針對性，如偏重口味蔬菜。
三、蔬菜包裝的要求和應注意的問題
包裝設計的首要任務是符合消費者的生理和心理需要，因此，蔬菜包裝應遵循以下要求：
1.了解蔬菜特性。包裝過程中，應了解蔬菜的主要成分、特性及其在加工和儲運過程中可能發生的非生物的內在生化反應和生物所引起的變質反應，以選擇合適的包裝材料和包裝工藝，體現不同蔬菜的特性。
2.掌握包裝材料性能和包裝技術。只有掌握各種包裝材料和容器的性能，才能結合蔬菜特性選擇材料和容器，保證蔬菜的質量和品質;對于包裝技術，則需根據我國蔬菜市場現狀和企業規模進行選擇。
3.合理設計。在商品包裝設計中，應遵循色彩原理和消費心理。如綠色或透明包裝，體現新鮮和較好的質量；商標上使用圓形標記，帶給消費者安全可靠的心理感受。
此外，蔬菜包裝也應注意以下幾點：(1)包裝設計必須符合國家相關法律法規；包裝材料和容器符合相關標準;(2)選擇包裝材料應堅持綠色環保原則；(3)控制包裝成本，避免浪費。
參考文獻:
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【關鍵詞】日本 中國蔬菜 國際競爭力
中國在2006年就已實現蔬菜收獲面積、生產總量、出口總量位列世界第一，主要出口日本、韓國、俄羅斯等國家，其中日本是最大出口國，日本國內自從1970年以后蔬菜基本實現自給，但是它們對蔬菜的需求量仍然在逐年增加，不得不向國際市場進口蔬菜來滿足國內需求，截止2013年進口比例占到了蔬菜消費總量的22%左右，日本的蔬菜進口國主要來自三大國家，中國是最大進口來源國[1]，新西蘭進口的蔬菜競爭力較小，對中國在日本的市場份額難以構成影響，所以中日蔬菜貿易是中日量過高度重視的貿易項目，中國高度關注蔬菜出口對日本市場的影響，積極擴大蔬菜在日本市場的國際競爭力。
一、中國蔬菜在日本市場的影響力
探究中國蔬菜在日本市場的國際競爭力和地位，就得計算出中國蔬菜在日本的占有率，也稱國際市場占有率，該標準指的是某國某產品出口總量占世界該產品進口總量的比例，具體計算公式為：MSij=Xij/Xj，在此公式中，MSij表示i和j類產品在日本的市場占有率，Xij表示i和j類產品對日本的出口總量，Xj表示日本j類產品對世界進口的總量[2]。
日本的食品自給率一年比一年低，大部分需要進口，在進口的食品中，中國進口的總金額站到全部的10%以上，從中國進口的比重占左右的三分之一左右，特別是從中國進口的蔬菜和魚類常年位居第一位，可以看出日本最中國蔬菜市場的依賴性比較強，它們已經將進口中心由美國轉移到了亞洲國家，特別是中國。這幾年中國在日本的市場占有率已突破70%大關，高居首位，第二三四名分別是美國、韓國和新西蘭，它們加起來的總量也才20%左右，所以對中國構不成任何威脅。
二、中國蔬菜出口日本市場存在的問題
（一）蔬菜品種過于單一
在1992～2013年二十年間，中國對日本蔬菜出口中加工蔬菜比重占比較大，為40%左右，相反的是蔬菜汁的出口比例非常小，僅為1%左右，可以得出結論我國目前蔬菜出口主要集中在簡單加工的蔬菜，這類蔬菜價格低廉，不易保存，利潤十分有限，深加工的蔬菜產品在國際市場上并沒有引起很大的影響力，所以蔬菜出口類型太過單一，加工產品競爭力不夠，應該加強對加工蔬菜產品的研發和出口，改變目前出口單一的現狀，提高國家蔬菜出口貿易的經濟效益。
（二）相關配套機制不健全
目前我國還沒形成完善全面的蔬菜流通機制，主要體現在以下兩個方面：一是國內蔬菜出口建立的各類服務體系尚不健全，處于初期建設階段，金融服務設施沒有建設到位；二是蔬菜在生產、加工、運輸、倉儲、流通等環節分配不均衡，呈現倒U結構[3]，處于低端的種植蔬菜的農民由于自身缺乏對市場充分的了解和靈活的變通，獲得的利潤非常小，出現了蔬菜賤賣的現象，農民損失較大，損害了他們種植蔬菜的積極性。
（三）蔬菜出口價格低廉，競爭惡劣
隨著我國蔬菜生產總量的不斷提高，蔬菜出口的現狀也在逐步改善，但由于較多的蔬菜出口企業缺乏整體觀念，在出口貿易中各自為政，惡性競爭，相互壓低價格，損害了國家蔬菜出口的整體利益，不利于蔬菜出口的良性發展，經常出現國外反傾銷的爭議，國內蔬菜出口日本最早就是依靠低廉的價格打開了市場并逐漸占據主要份額，出口企業大量占據日本市場，但是出口日本的蔬菜價格卻下降了，讓其他國家的企業獲取了利益。
（四）蔬菜出口主要受到技術性貿易壁壘的制約
日本對于進口蔬菜的檢驗防疫制度設定的非常嚴格，檢查進口蔬菜是否存在病蟲害，然后增加衛生檢驗環節，繁瑣的步驟增加了蔬菜出口的成本，日本從2006年開始執行進口蔬菜化學成分的檢驗，指定的標準并不符合國際蔬菜的食用標準，這一舉措嚴重影響了中國蔬菜的出口，加劇了中日蔬菜貿易摩擦，于是雙方開始打起了貿易戰，日本苛刻的農產品進口標準嚴重制約了中國蔬菜對于日本的出口，增大了出口的難度。
三、有效提高中國蔬菜的國際競爭力的措施
我們要在中日蔬菜貿易中意識到自身蔬菜貿易的弊端和不足，揚長避短，不斷提高蔬菜出口貿易的國際競爭力，應對激烈變化的國際市場。
（一）大力開拓多元化國際市場，降低蔬菜企業出口的風險
因此蔬菜貿易企業要加強市場風險意識，從中日蔬菜貿易摩擦中汲取教訓，如果日本市場受限，出口受阻，沒有其他的出口渠道就會增加蔬菜企業的經營風險，我們在爭取日本市場的同時要努力開拓韓國和歐洲市場，穩定港澳市場，不斷創新，加大對蔬菜加工產品的研發和生產，根據不同市場生產不同產品，實現出口蔬菜類型多元化，蔬菜加工企業注重新產品的開發，實現多種經營，不斷調整自己的產業結構，增強自己的國際市場競爭力。
（二）努力擴大蔬菜生產規模，保質保量，提高企業經濟效益
國內蔬菜加工企業在加強產品研發和創新的同時不斷引進最新的蔬菜種植技術提高蔬菜的產量和營養價值，增加品種，改善蔬菜保鮮、冷藏、運輸技術[4]，注重產品的深加工，提高其附加價值，嚴禁使用超標的化學農藥，肥料等，采用有機肥和天然肥，引進西方國家先進的肥料生產設備，提高肥料的使用效率，多種植有機蔬菜，提高蔬菜企業的經濟效益。
（三）培養蔬菜行業商會組織，提高企業應對國際貿易摩擦的能力
國內中小企業要想在國際市場上占有一席之地，會遇到很多的困難，建立相應的商會組織可以充分了解市場信息，解決貿易爭端，提高中小企業生存能力，但是這些組織在我國還不是很完善，且大多是官方組織，帶有政治色彩[5]，很難聽取到底層的聲音，企業間很少溝通，各自經營，反應機制落后，國家應建立相應的農產品組織，維護企業、農民的利益，降低農產品的流通成本，還可以作為談判組織向政府反映農民的心聲，企業可以及時了解國際市場的動態，減少企業生產的盲目性，避免資源的浪費，資金的虧損，政府要完善相應的管理體制強化自身職能，擴展信息渠道，建立良好的預警機制，提高中國蔬菜出口的國際競爭力。
四、結束語
中國蔬菜出口主要是簡單的蔬菜出口，加工產品的比例非常小，隨著日本加大了對中國蔬菜出口的貿易限制，我國蔬菜貿易應該尋找新的出路，擴展出口渠道，積極開發新的市場，出口企業應加強出口產品的創新，注重蔬菜的深加工，實現多種化經營，企業之間應該建立商業協會或組織，提高企業在國際市場的競爭力，促進中國蔬菜出口持續健康發展。
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市場需求支持鮮切蔬菜行業快速增長
據了解，我國的鮮切蔬菜開始于上世紀90年代后期，隨著麥當勞、肯德基等快餐店的進入，開始出現鮮切加工的工廠。在北京，有裕農優質農產品種植公司等十多家鮮切果蔬生產企業。近年來，市場需求促使了這個行業的快速增長。
發展鮮切蔬菜是餐飲行業的客觀需要。有統計數據顯示：北京餐飲門店超過10萬家，每天約有2萬噸的毛菜進行再加工，其中近40%被浪費了。餐飲門店對毛菜進行再加工耗費大量人力、財力。此外，做一道菜用的原料、用多少量全憑廚師感覺的傳統也困擾餐飲行業產品和服務標準化。
作為“凈菜”推廣的重要組成部分，鮮切蔬菜對節約餐飲行業的成本有著不可忽視的影響。據測算，洗1斤菜需要7-14斤水，而把洗菜工序前移到加工環節，利用流水線作業1斤菜只用1斤水。后廚要配備專門切菜的人員，增加支出成本，勞動效率低。如果把切菜工序前移到加工環節，一臺切菜設備一小時可以切10噸，等于50個人的工作量。把能集中生產的環節都放在中央廚房，綜合計算可以節約成本25%-35%
同時，我國居民家庭結構、生活方式的變化也在改變著傳統的“買菜做飯”。以前，一大家子人一日三餐在家做飯；如今，簡單、快捷成為上班族所喜歡的生活方式。再加上在華工作的外國人、“海歸”等已經形成了西方飲食中即食蔬菜的消費習慣。
此外，發展包括鮮切蔬菜在內的凈菜產銷，對于減少城市垃圾、疏解城市功能也起著重要作用。有資料顯示，北京市每年蔬菜供應約為770多萬噸，每斤蔬菜平均要產生三兩左右的垃圾，全年的垃圾總量達到230萬噸。
實現“爆炸式增長”還需全方位配套
與國外發達國家鮮切蔬菜已經占據蔬菜市場60%以上的份額相比，我國的鮮切蔬菜行業還只能算是一個新興行業。
“前十年一直在推廣，未來十年才是鮮切蔬菜行業爆炸式增長的時期。”北京市裕農優質農產品種植公司總經理常希光表示。該公司是北京首農集團旗下唯一的蔬菜全產業鏈企業，蔬菜銷售覆蓋北京40家連鎖快餐、近5000家門店。
據了解，目前包括鮮切蔬菜在內的凈菜生產尚無國家統一標準，具有凈菜加工能力和售賣的企業不多，配套也不齊全。據北京市農業局的數據，目前北京市有蔬菜加工和配送企業100多家，年加工蔬菜總量達到60萬噸左右，僅占郊區蔬菜生產總量的20%左右。
業內人士分析，我國鮮切蔬菜在發展中亟需解決以下問題：
延長鮮切蔬菜保質期。據常希光介紹，以結球生菜為例，采收以后迅速預冷，經過40分鐘，把菜心溫度降到1-4℃。美國結球生菜保質期可以達到30天，而國內最長只能達到7天。究其原因是國內蔬菜采收后一般置于常溫環境下，保質期大大縮短，因此源頭食品質量對鮮切蔬菜保質期影響非常大。
鮮切蔬菜消毒環節需改進。國外在蔬菜采收之后加工過程中，少用消毒液，蔬菜安全系數提高。國內在采收后，不規范的消毒工序導致后期消毒液用量增加。同時，消毒工序一般用臭氧、電解水等方式消毒，不同的蔬菜采用哪種消毒方式，用什么濃度最適合，這需要專家系統研究，得出科學的結果。
加工設備依賴進口的現狀亟待改變。在國外，不同蔬菜有不同的清洗、消毒、切割設備，能滿足大部分蔬菜不同品相的需求。在這一點上，我國起步較晚。尤其是蔬菜切割以后，呼吸袋對蔬菜保質期影響巨大，目前鮮切蔬菜保質期在6天以上全部使用進口包裝袋。
技術研發需要聯合。鮮切蔬菜行業起步晚，國內企業仍然沒有建立蔬菜品種加工的數據庫。目前，國內企業只有結球生菜一些數據，大部分蔬菜品種加工數據研究處于空白狀態。而數據研究靠企業自己承擔難度比較大，應當采用“企業+科研院所”的合作方式，提高科技成果轉化率。
筆者了解到，北京市農業局已將凈菜產業發展納入北京市蔬菜產業發展“十三五”規劃。此外，還將繼續推進蔬菜產地凈菜處理能力建設，計劃5年內共推出5個萬畝、50個千畝村的建設，支持蔬菜主產區凈菜處理能力建設。
鏈 接
意大利科學家發現：乳酸菌對鮮切果蔬保鮮有特效
意大利博洛尼亞大學的科學家們使用乳酸菌對鮮切果蔬進行保鮮，發現其可以顯著抑制腐敗菌和病原微生物。
該團隊的研究表明，在野苣的保鮮加工中，乳桿菌V7B3和干酪乳桿菌V4B4能夠替代氯化物用于野苣的清洗，其產品在冷藏條件保質期能夠達到12天。其中乳桿菌V7B3對于李斯特氏菌和大腸桿菌（在低溫生鮮食品中的主要兩種致病菌）有著明顯的抑制作用，這是因為乳桿菌V7B3在低溫條件下仍然具有一定的活性和功效。
[關鍵字]鮮活農產品；物流體系
一、遂寧市農業基本特點
(一)自然生態條件較好，適宜多種作物生長。遂寧市地處川中丘陵腹地，屬于亞熱帶季風氣候，熱量條件較好且雨熱同季，年均溫度17.0℃－17.4℃，無霜期280－302天，≥10℃積溫5500℃－5627℃，日照1300－1470小時，是四川省糧、棉、油、果、蔬等重要的農產品生產基地，其中：射洪縣和安居區是全國商品糧基地，大英縣是全國優質雜交棉基地，蓬溪縣是全國優質油菜生產基地，船山區是全國重要的白芷生產基地，全國白芷之鄉。
(二)生產基礎條件較好，但人均資源擁有量較少。全市已建成高標準農田88.4萬畝，約占耕地面積的38％，水利設施建設有一定程度的改善，耕地灌溉率達60％左右。農業生產環境較好，是全省第一個農產品生產基地無公害化市。但我市人均耕地僅0.6畝，為全省人均耕地的89.9％、全國人均耕地的43.8％：年人均占有水資源量274立方米，僅為全省人均量的1/10、全國人均量的1/7，居四川省倒數第一。
(三)農產品加工能力有所提高，但精深加工能力弱。全市擁有農業產業化龍頭企業65家，其中國家級4家，省級17家，市級65家，有從事農產品生產及加工的農民專業合作經濟組織、協會近800個。除少數企業比較重視科技開發外，相當部分加工企業作坊式的生產方式還未得到根本改變，農產品加工企業普遍規模小、實力弱、加工水平較低。
(四)農產品生產總量較大，但商品率低。我市常年糧食總產量160萬噸左右，油料約10萬噸，水果13萬噸，棉花1萬噸，蔬菜120萬噸，其中蔬菜、水果商品率約50％，糧食商品率僅30％左右。
(五)特色產業發展較快，但優勢不突出。全市雖已建成了一批具有一定規模的柑桔、蔬菜、中藥材等特色產業基地，但規模不大，優勢不突出，特色不明顯。
(六)農產品品牌建設取得了新進展，但品牌效應不強。全市共有無公害農產品55個、綠色食品27個、有機食品3個，有4個農產品獲中國馳名商標、18個農產品獲省級馳名商標，2個農產品獲中國著名品牌、17個農產品獲省級著名品牌，“遂寧白芷”獲國家地理標識認證。農產品品牌的個性化培育體系尚處于起步階段，缺乏具有較強市場競爭力的農產品品牌，很多農產品只有商品名稱，沒有品牌商標。
二、主要鮮活農產品(蔬菜、水果)產銷市場狀況
(一)我市蔬菜產銷基本情況
1、生產情況
我市蔬菜基地主要分布在沿涪江、妻江、瓊江沖積壩地和公路沿線，常年蔬菜播種面積在60萬畝左右，蔬菜總產量120萬噸，商品率達50％左右，蔬菜年總產值約16億元。蔬菜業已成為我市農村經濟一大支柱產業，我市已成為成渝重要的蔬菜供應基地。
2、調出調入情況
調出情況：在我市120萬噸蔬菜中有40余萬噸外調(包括加工類蔬菜)，主要銷往成渝，部分銷往川東及陜西、北京、天津、廣東等地，外銷主要品種有加工類的榨菜、二金條辣椒，鮮食類的菜椒、蘿卜、胡蘿卜、蓮花白等。
調入情況：全市全年有約10萬噸蔬菜調入我市。每年12月至次年4月初，廣西、云南及四川攀西地區、彭州的茄果類、瓜類、豆類、土豆、生姜、大蒜、洋蔥、萵筍等調入我市：4月中旬起，本地蔬菜逐步上市，5-7月是本地蔬菜上市旺季：8-11月四川汶川、茂縣的大白菜、萵筍、秋辣椒、番茄、茄子等調入我市：10月至次年2月又是本地蔬菜上市旺季。
3、加工蔬菜情況
我市主要蔬菜加工企業有射洪縣榨菜廠、四川閩中有機食品有限公司等龍頭企業，年加工鮮菜10萬噸，產值上億元，稅金224萬元。加工蔬菜主要以訂單生產為主，榨菜約50％用于本地加工或鮮銷、50％鮮銷成渝等地：二金條辣椒約有20％用于本地加工或鮮銷、80％鮮銷成渝等地。
(二)我市水果產銷基本情況
1、生產情況
2009年，我市共有水果面積52.8萬畝，總產量13.6萬噸，總產值2.9億元，其中，柑桔29.3萬畝，產量6.5萬噸；梨11.3萬畝，3.4萬噸；李1.3萬畝，0.5萬噸；桃7.5萬畝，1.6萬噸；枇杷2.3萬畝，1.2萬噸：其他1.1萬畝，0.5萬噸。
2、調出調入情況
我市水果外銷量較少，每年在3萬噸左右，主要外銷品種有沙田柚、黃金梨、檸檬、桃(大英油桃、蓬溪仙桃)、雜柑、矮晚柚等，其中，外銷柚類約1萬噸，桃約0.8萬噸，黃金梨約1萬噸，雜柑0.2萬噸。年調入外地水果4萬噸，其中，柑桔1.4萬噸，蘋果1.2萬噸，梨0.7萬噸，香蕉0.4萬噸，甘蔗0.2萬噸，其他0.1萬噸。
3、加工情況
2009年引進重慶客商張興菊在遂寧市注冊成立四川可士可果業股份有限公司，在工業園區征地243畝，投資3億元建設目前國際流行和熱銷的NFC橙汁以及國內領先的多源混合汁系列高端產品，目前已完成征地手續，正進行前期規劃、籌備等工作，下一步計劃到美國考察加工設備，設計年加工生產果蔬30萬噸，均衡生產6個月，年產果蔬汁15萬噸。
三、主要鮮活農產品物流體系情況
我市現有鮮活農產品批發市場2個，主要集中在市城區，川中蔬菜批發市場是我市唯一的蔬菜專業批發市場，市場內常年從事蔬菜批發的業主約50余戶，年交易量約20萬噸，占遂寧境內蔬菜交易總量80萬噸的25％，市城區農貿市場的蔬菜主要來自該市場，外地調入蔬菜60％通過該市場中轉到市城區和其他區縣，鄉鎮農貿市場或街市蔬菜60％一80％是通過該市場流通。南津橋水果批發市場是唯一的水果專業批發市場，現有水果批發經營戶共50余戶，外來水果90％以上是通過該市場中轉到區縣及鄉鎮。縣級以上的農貿市場25個，船山區19個，射洪縣2個，蓬溪縣2個，大英縣1個，安居區1個。
我市農產品物流主體既有實力相對較強的美寧、高金等國家級農業產業化龍頭企業、各種類型的批發商、零售商、農民合作組織、農民經紀人、販銷大戶、各類物流企業，也有力量單薄而分散的農戶、個體運輸戶及個體攤販。從事農產品物流的群體數量雖然很大，但眾多的參與個體和組織規模小、實力弱。絕大多數還從事著初級的、小規模的、孤立的物流活動，經營方式落后，專業化水平、物流效率極其低下，物流成本高昂。農民合作經濟組織雖然有了一定程度的發展，但數量相對較少，規模不大，規范性發展不足，應有的組織物流功能未得到充分發揮。
四、鮮活農產品物流設施建設情況
鮮活農產品(特別是蔬菜、水果)水分多、容易腐爛，在物流作業過程中存在包裝難、裝卸難、運輸難、倉儲難等問題，盡管市委、市政府十分重視農產品物流，積極完善農產品物流體系，以金家溝現代流通港建設來帶動我市農業產業化進程，但我市農產品物流技術創
新程度較低，鮮活農產品流通仍存在加工企業少，加工技術落后，儲藏保鮮條件差，物流成本高，運輸手段簡單落后，農產品包裝簡陋、檔次低，流通中的冷鏈物流技術、保鮮技術等尚未得到廣泛應用。鮮活農產品(蔬菜、水果)流通設施整體較落后，缺乏產地預冷、倉貯冷藏、冷鏈物流等先進設施設備。我市鮮活農產品(蔬菜、水果)流通市場主要是川中蔬菜批發市場、南津橋水果批發市場、城區農貿市場、產地市場、鄉鎮農貿市場或街市。我市蔬菜約60萬噸通過田間地頭、路邊、街邊進行交易，造成交易秩序混亂，檢測檢疫難于實施，農產品質量難以控制。我市現有的蔬菜、水果批發市場規模小、設施簡陋且不配套，交易方式原始，冷藏實施簡陋，沒有專業的氣調庫，蔬菜市場根本沒有冷庫。
五、物流信息技術發展情況
目前我市農產品還停留在現貨現金當場交易階段，在開展農產品網上交易、期貨交易、電子結算、倉儲運輸等現代物流業務方面還是空白。農戶生產規模普遍較小，市場主體分散，信息傳遞手段落后，加之政府尚未建立農產品信息平臺，農戶獲取外界信息主要依靠電視、電臺和報紙等大眾化新聞傳媒，獲取的信息不完整或較滯后，盲目跟從生產現象時有發生。部分大型企業雖然構建了電子商務平臺，但信息平臺覆蓋面窄，對農戶帶動力不強。六、我市農產品(蔬菜、水果)物流體系發展建議
一是要加大物流基礎設施建設的投入力度，可通過專項資金、財政扶持、稅收傾斜等形式，加強農產品物流基地、保鮮冷藏、信息平臺等基礎設施、科技研發以及專業人才培養等方面的投入。
二是要依托現有農產品批發零售交易市場，統籌規劃、合理布局，在全市范圍內新建或改造升級10個農產品專業批發交易市場，特別是要在物流港內建設川中鮮活農產品(蔬菜、水果)物流園，園區包括交易區、倉儲區、冷庫、結算中心、種子農資供應區、質量檢測中心等區域，實現交易、倉儲、保鮮、配送、結算一條龍，形成具有地方特色的遂寧農產品交易中心。
切實推進“菜籃子工程”建設,為進步加快全縣蔬菜產業發展。蔬菜生產穩步增長,促進農業增效、農民增收,結合我縣實際,現就全縣年蔬菜生產如下意見：
一、指導思想
以科學發展觀為指導，以保障供給、助農增收為目標，以市場需求為導向，以基地建設為重點，以質量安全為核心，以科技進步為動力，面向大市場、推進大生產、搞活大流通，加速實現蔬菜產業的區域化布局、專業化種植、規模化生產、產業化經營新格局，努力將蔬菜產業打造成為我縣保障市場供應、增加農民收入、繁榮農村經濟的優勢特色產業。
二、總體目標
年全縣建成蔬菜基地20萬畝，蔬菜播種面積30萬畝，實現蔬菜總產量30萬噸，蔬菜產值6億元，蔬菜商品率達70%。新增無公害、綠色、有機蔬菜產品10個，蔬菜基地產品檢測合格率達98%以上。實現全縣人均蔬菜占有量達360公斤，蔬菜產業對農民人均純收入的貢獻額達600元。
三、重點任務
（三）優化蔬菜生產品種結構。按照不同梯次海拔區域，根據不同季節氣候特點，堅持“突出重點產品、豐富花色品種”，優化蔬菜品種結構布局。利用淺丘平壩區早春、晚秋特色，重抓早春馬鈴薯、番茄、辣椒、茄子、四季豆、豇豆、黃瓜、菜玉米、生姜等蔬菜和晚秋馬鈴薯、蓮花白、花菜、萵苣、青菜、蘿卜、青菜頭、白菜等大宗蔬菜；在低中山區抓好應季大宗蔬菜和食用菌、辣椒、蘿卜、青菜等加工蔬菜生產；發揮高山地區夏秋優勢，發展夏秋蘿卜、娃娃菜、蓮花白、青菜頭、萵筍、菜玉米等反季節蔬菜。著力開發利用我縣陽荷、薇菜、蕨菜、洋姜、魔芋等特色蔬菜品種。
（四）加大蔬菜“三新”引進推廣。扎實推進渝東南現代農業科技園區蔬菜標準園、蔬菜集約化育苗中心和蔬菜專家大院建設，努力搞好蔬菜“新品種、新設施、新技術”的集成、組裝、配套推廣，示范帶動提升全縣蔬菜生產科技水平。一要狠抓名特優蔬菜新品種引進試驗和示范推廣，實現全縣蔬菜基地良種覆蓋率達100%。二要推廣使用微耕機、起壟機、滴管帶、機動噴霧器、頻振式殺蟲燈、防蟲網、遮陽網、可降解地膜等蔬菜生產新設施，提高我縣蔬菜生產效益和產品質量。三要培訓推廣蔬菜集約化穴盤育苗、設施促成栽培、測土配方施肥、病蟲無公害綜合防治等新技術，提升我縣蔬菜單產、質量安全水平和周年均衡供應能力。
（五）加強蔬菜質量安全監管。建立和完善縣、鄉（鎮）兩級蔬菜質量檢測監管體系，積極強化全縣蔬菜生產投入品監管，在重點蔬菜生產基地、蔬菜生產企業、專業合作社和種植大戶建立完善生產檔案和開展蔬菜產品例行檢測，逐步形成可控的質量安全追溯機制和監管能力。大力推行無公害蔬菜標準化生產，積極申報認證無公害蔬菜生產基地和精心打造“放心菜”品牌，實現全縣新增無公害蔬菜基地2個、面積1萬畝，新增“三品”（無公害、綠色、有機）蔬菜品種10個，蔬菜產品抽檢合格率達98%以上。
（六）提升蔬菜流通加工能力。積極扶持和發展蔬菜專業合作社，著力培育蔬菜營銷公司、經銷大戶、銷售經紀人等流通主體，建立縣外市場銷售窗口和網絡，搞活市場流通，及時迅捷地將縣內蔬菜運銷出去，努力延伸和擴大我縣蔬菜的銷售半徑和銷售份額。同時，鼓勵蔬菜基地、大戶和專業合作組織與超市、學校、企業等蔬菜需求大戶建立直接供應關系。狠抓招商引資，大力引進培育蔬菜精深加工龍頭企業，發展貯藏、保鮮、精選、包裝及速凍菜、脫水菜、泡菜、腌菜、醬菜等蔬菜精深加工，重點突出“泡菜系列（辣椒、蘿卜、青菜、生姜等）、速凍鮮食玉米、鹽漬食用菌”三大蔬菜產品加工。力爭全縣新發展蔬菜專業合作社5個、年經銷蔬菜300噸以上的營銷大戶10戶，新引進建立蔬菜加工企業1家，使全縣蔬菜年加工量達到5萬噸以上。
四、主要措施
（一）加強組織領導。各鄉鎮和部門要高度認識發展蔬菜生產對保障我縣城鎮居民“菜籃子”有效供給和促進農戶萬元增收的重要性，把蔬菜生產列入重要議事日程，明確專抓隊伍，制定生產方案，層層分解落實指標和責任，細化各項措施，確保蔬菜生產各項目標任務全面實現。
（三）搞好指導服務。縣農委和各鄉鎮農業服務中心要下派技術人員深入田間，負責對蔬菜生產開展全程技術指導，及時解決蔬菜生產過程中遇到的技術難題。要切實抓好蔬菜基地農民技術培訓，提高菜農素質。要搞好蔬菜生產、流通、價格等信息的采集、匯總、分析和，以精確的市場信息指導蔬菜的生產和流通。
一、發展的優勢
1.有優越的自然條件。我市屬中亞熱帶向北亞熱帶過渡的季風性濕潤氣候，四季分明，干濕明顯，雨量充沛，光照充足，一般冬季氣溫低于10℃，夏季高于22℃，春秋兩季多在10℃—22℃之間，非常適合蔬菜的種植與生長。同時，我市原為一隅洪荒之地，西納九澧之水，東連八百里洞庭，千古沉河堆積成洲，土壤十分肥沃，是種植蔬菜的最佳壤土。
2.有成熟的種植技術。我市陽由垸歷年來有種植蔬菜的傳統，早在六十年代，就是聞名全省的蔬菜種植基地，當地的農民大多是種植蔬菜的行家里手。近幾年，在發展傳統蔬菜的基礎上，還大面積種植了反季節蔬菜。出產的蔬菜以其色美、鮮嫩、質優、產量高、品種多等特點聞名于湘鄂，產品不僅供應本市城區，還遠銷全國各地。白衣、保河堤等地種植藠果歷史悠久，也掌握了成熟的種植技術。
3.有廣闊的市場前景。從本市市場需求來看，我市50%以上的市場都存在蔬菜缺口，需外調40%以上的蔬菜才能滿足需求，僅我市一中食堂每年就從澧縣購菜7.5萬公斤以上，特別是一些早春蔬菜和反季節蔬菜大部分需從外地調入。從國際市場需求來看，世界年人均蔬菜占有量1**公斤，日消費量為0.28公斤，遠未達到世界營養學會推薦的日人均0.35─0.50公斤的水平。特別是目前人們消費理念大多遵循從溫飽型─營養型─保健型─環保型的發展規律，正形成一股“綠色消費”的熱潮。
“綠色食品”的主要對象蔬菜蘊涵著巨大商機，特別是我國加入wto后，各國農產品將以低關稅或零關稅貿易，迫使各國將按比較利益進行資源配置，進而引起全球產業布局重新調整。蔬菜產業作為勞動密集型產業，一些工業化國家因土地資源價格、勞動力等機會成本而不得不放棄部分市場，而我國擁有豐富的勞動力資源，且勞動力價值較低，因此，我國蔬菜產業具有廣闊的發展前景。同時，我市水陸交通便利，公路四通八達，離金羅火車站僅30公里，水運直通洞庭湖和長江，便于蔬菜的外運外銷。
4.有可觀的經濟效益。種植蔬菜與稻谷比，有極為可觀的經濟效益。從兩者的成本核算來看，稻谷每畝的生產成本400元，露地蔬菜800元；每畝稻谷凈收入250元，蔬菜2200元。露地蔬菜是稻谷的近9倍；如果反季節種植，則會產生更高的經濟效益。如我市澧陽社區菜農宋進宜，一年種蔬菜3畝，年收入就有1萬多元。種植蔬菜的高經濟效益，已成為農村經濟增長的一個新亮點。
二、取得的成績
1.蔬菜面積不斷擴大，特色生產基地初步形成。今年，全市種植蔬菜5萬多畝，占全市農作物的9%，占經濟作物的16%，成為僅次于水稻、油菜的第三大農作物。今年蔬菜總產量預計可達1.5億公斤，總產值將超過2億元,將占農業總產值的15%左右，與20**年相比，面積增加了一倍，總產量將擴大一倍，產值將增加1.3倍。在總量增長的同時，蔬菜上市品種日益豐富，目前我市蔬菜已有55大類，1000多個品種，初步形成了一大批特色生產基地。如白衣的藠頭、新洲的辣椒、××街的蘿卜等已聲名遠揚，成為我市蔬菜產業的知名品牌。
2.科技含量不斷提高，品種體系逐漸優化。當前，蔬菜設施栽培、無公害病蟲防治、配方施肥、食用菌液體栽培、破季蔬菜栽培等7項新技術廣泛應用于生產實踐；瓜果蔬菜嫁接、組織無土培育、野生蔬菜立體栽培等新技術示范成功。從20**年起，先后引進、推廣了春帥絲瓜、以色列硬果蕃茄、蜜本南瓜等蔬菜品種40多個；50%以上的蔬菜品種實現了升級換代，蔬菜良種普及率達80%以上，品種體系逐漸優化。同時，我市現已建成無公害蔬菜基地5000畝，通過驗收的達到了2000畝。無公害蔬菜基地逐步發展壯大，不僅提高了蔬菜產品的檔次，而且增強產品的知名度和市場競爭力。
3.蔬菜加工初具規模，出口創匯初現端倪。近年來，我們通過探索蔬菜產業發展新途徑，大力發展蔬菜加工項目，收到了一定的成效。截止去年底，全市共引進發展了綠康食品、大瀝環球食品、豐蓮食品、金宏菜業、金達食品、藍籌食品、平和食品、廣源蔬菜等蔬菜加工企業，年消化鮮菜6萬噸，年加工產品1.1萬噸，出口產品0.4萬噸，出口創匯達100萬美元。
4.營銷體系建設加快，中介組織穩步發展。隨著蔬菜產業的快速發展，銷售渠道不斷拓展，以零售市場、產地批發市場、集散點為一體的蔬菜市場網絡逐步形成。現有蔬菜專業合作社2個，吸納團體和個人會員1071多個，培養營銷大戶10多戶，年交易量達2萬噸，年成交額5000萬元左右。今年，全市從事蔬菜營銷的達120多人，外銷蔬菜0.5萬多噸，蔬菜營銷隊伍和中介組織在蔬菜銷售中發揮了極為重要的作用。
三、存在的問題
1.部分干部觀念落后。在調查中，我們發現大部分干部群眾不斷拓寬發展思路，善于把握市場機遇，著力建基地、抓生產、拓市場、促銷售，使蔬菜產業逐年穩步發展。但有的同志、特別是部分干部對發展蔬菜產業缺乏足夠認識，思想保守，觀念陳舊，認為發展蔬菜產業是農民自己的事，政府缺乏應有的引導和服務，導致蔬菜產業發展不快，曾一度為湘西北最大的蔬菜生產、批發集散地的光環隨之消失。
2.基礎設施投入不足。一方面，蔬菜生產主要靠農戶自身投入，基地到主公路的交通條件落后，田間便道路況更差，菜農無力投入改造，“天晴一把刀，下雨亂糟糟”成為蔬菜產業發展的一個重要瓶頸。另一方面，排灌設施差，受天氣影響變化大，抵御自然災害能力弱，蔬菜生產基本處于粗放經營狀態，直接影響到了蔬菜產業的發展。
3.企業加工環節滯后。近年來，我市蔬菜加工企業發展步伐明顯加快，產量直線上升。但因加工企業技術落后，加工檔次低，精、深加工極少；企業規模小，加工產品單一，加工鏈條不長；加工龍頭企業少，加工率低，輻射帶動能力不強，導致××××的多為時鮮產品，延伸增值能力低，生產效益不高。
4.市場集約化程度低。一方面，我市蔬菜生產仍以單家獨戶生產經營為主，缺乏必要的技術標準和產品質量檢測，各家各戶的蔬菜產品直接進入市場，難以保證市場上蔬菜商品的一致性，也難以創名牌產品。另一方面，菜農賣菜花費較多時間和精力，使小生產與大市場之間的矛盾不易解決，在一定程度上制約了蔬菜產業的發展。
四、幾點建議
1.要切實重視蔬菜產業發展。一要轉變觀念、提高認識。當前，關鍵的是要徹底摒棄傳統的思想意識，清除因循守舊、停滯不前等思想障礙，把發展蔬菜產業擺到更加重要的位置。市委、政府要成立發展蔬菜產業的專門工作機構，把重點生產基地納入國民經濟發展總體規劃，統一部署；要大力宣傳蔬菜產業發展中的好典型、好經驗，創造一個良好的輿論氛圍，形成發展合力，切實推動蔬菜產業化。二是搶抓機遇，因勢利導。發展蔬菜產業，關系到我市產業結構調整和新的經濟增長點的培育，必須堅持循序漸進，穩步發展的原則。既要解放思想，轉變觀念，大膽地闖、大膽地試，又要從實際出發，一步一個腳印，整體推進，重點突破。既不能在市場商機面前猶豫不決，喪失機遇，也不能在一些必要條件還不具備的情況下一哄而上。要咬定青山不放松，把發展蔬菜產業的工作堅持不懈地抓下去，真正形成蔬菜產業化。
2.要加大蔬菜基地投入力度。一是加大資金投入。要抓住國家對農村基礎設施加大投入的時機，加大向上爭取項目資金的力度，加大對蔬菜基地水利、交通等設施建設投入，加快基礎設施建設步伐。要大力提倡蔬菜生產企業和個人投資興建基礎設施，并對水利等設施實行有償使用，調動全社會投資興建基礎設施的積極性。二是加大幫扶力度。財政、科技等相關單位要從促進蔬菜產業發展角度，對生產大戶、新品種應用、科技推廣給予一定資金扶持。金融部門對積極從事蔬菜生產、加工、營銷的企業和個人給予低息或貼息貸款，放寬抵押貸款條件，支持蔬菜產業的發展。保險機構要根據國家對農業的產業保險政策，做好保險工作，解除農民發展蔬菜產業的后顧之憂，促進蔬菜產業發展。
3.要培育蔬菜產業龍頭企業。一是扶持龍頭企業發展。要盡快組織有關部門研究蔬菜龍頭企業的發展問題，出臺支持蔬菜加工企業發展的扶持政策。對龍頭企業在項目的申報、融資等方面優先考慮。對于國家和市里支持的政策性資金，要向龍頭企業傾斜。要大力搞好招商引資，創辦更多蔬菜加工企業。二是建立完善利益機制。按照“公司+農戶”的方式，在自愿平等的基礎上，建立利益共享、風險共擔的經營機制。要指導龍頭企業進一步完善委托生產、訂單農業、入股分紅、利潤返還等行之有效的利益分配方式，密切與農戶的經濟聯系，形成更加緊密的利益共同體。
4.要提高蔬菜產品質量檔次。
一、發展的優勢
1.有優越的自然條件。我市屬中亞熱帶向北亞熱帶過渡的季風性濕潤氣候，四季分明，干濕明顯，雨量充沛，光照充足，一般冬季氣溫低于10℃，夏季高于22℃，春秋兩季多在10℃—22℃之間，非常適合蔬菜的種植與生長。同時，我市原為一隅洪荒之地，西納九澧之水，東連八百里洞庭，千古沉河堆積成洲，土壤十分肥沃，是種植蔬菜的最佳壤土。
2.有成熟的種植技術。我市陽由垸歷年來有種植蔬菜的傳統，早在六十年代，就是聞名全省的蔬菜種植基地，當地的農民大多是種植蔬菜的行家里手。近幾年，在發展傳統蔬菜的基礎上，還大面積種植了反季節蔬菜。出產的蔬菜以其色美、鮮嫩、質優、產量高、品種多等特點聞名于湘鄂，產品不僅供應本市城區，還遠銷全國各地。白衣、保河堤等地種植藠果歷史悠久，也掌握了成熟的種植技術。
3.有廣闊的市場前景。從本市市場需求來看，我市50%以上的市場都存在蔬菜缺口，需外調40%以上的蔬菜才能滿足需求，僅我市一中食堂每年就從澧縣購菜7.5萬公斤以上，特別是一些早春蔬菜和反季節蔬菜大部分需從外地調入。從國際市場需求來看，世界年人均蔬菜占有量102公斤，日消費量為0.28公斤，遠未達到世界營養學會推薦的日人均0.35─0.50公斤的水平。特別是目前人們消費理念大多遵循從溫飽型─營養型─保健型─環保型的發展規律，正形成一股“綠色消費”的熱潮。
“綠色食品”的主要對象蔬菜蘊涵著巨大商機，特別是我國加入wto后，各國農產品將以低關稅或零關稅貿易，迫使各國將按比較利益進行資源配置，進而引起全球產業布局重新調整。蔬菜產業作為勞動密集型產業，一些工業化國家因土地資源價格、勞動力等機會成本而不得不放棄部分市場，而我國擁有豐富的勞動力資源，且勞動力價值較低，因此，我國蔬菜產業具有廣闊的發展前景。同時，我市水陸交通便利，公路四通八達，離金羅火車站僅30公里，水運直通洞庭湖和長江，便于蔬菜的外運外銷。
4.有可觀的經濟效益。種植蔬菜與稻谷比，有極為可觀的經濟效益。從兩者的成本核算來看，稻谷每畝的生產成本400元，露地蔬菜800元；每畝稻谷凈收入250元，蔬菜2200元。露地蔬菜是稻谷的近9倍；如果反季節種植，則會產生更高的經濟效益。如我市澧陽社區菜農宋進宜，一年種蔬菜3畝，年收入就有1萬多元。種植蔬菜的高經濟效益，已成為農村經濟增長的一個新亮點。
二、取得的成績
1.蔬菜面積不斷擴大，特色生產基地初步形成。今年，全市種植蔬菜5萬多畝，占全市農作物的9%，占經濟作物的16%，成為僅次于水稻、油菜的第三大農作物。今年蔬菜總產量預計可達1.5億公斤，總產值將超過2億元,將占農業總產值的15%左右，與20*年相比，面積增加了一倍，總產量將擴大一倍，產值將增加1.3倍。在總量增長的同時，蔬菜上市品種日益豐富，目前我市蔬菜已有55大類，1000多個品種，初步形成了一大批特色生產基地。如白衣的藠頭、新洲的辣椒、*街的蘿卜等已聲名遠揚，成為我市蔬菜產業的知名品牌。
2.科技含量不斷提高，品種體系逐漸優化。當前，蔬菜設施栽培、無公害病蟲防治、配方施肥、食用菌液體栽培、破季蔬菜栽培等7項新技術廣泛應用于生產實踐；瓜果蔬菜嫁接、組織無土培育、野生蔬菜立體栽培等新技術示范成功。從20*年起，先后引進、推廣了春帥絲瓜、以色列硬果蕃茄、蜜本南瓜等蔬菜品種40多個；50%以上的蔬菜品種實現了升級換代，蔬菜良種普及率達80%以上，品種體系逐漸優化。同時，我市現已建成無公害蔬菜基地5000畝，通過驗收的達到了2000畝。無公害蔬菜基地逐步發展壯大，不僅提高了蔬菜產品的檔次，而且增強產品的知名度和市場競爭力。
3.蔬菜加工初具規模，出口創匯初現端倪。近年來，我們通過探索蔬菜產業發展新途徑，大力發展蔬菜加工項目，收到了一定的成效。截止去年底，全市共引進發展了綠康食品、大瀝環球食品、豐蓮食品、金宏菜業、金達食品、藍籌食品、平和食品、廣源蔬菜等蔬菜加工企業，年消化鮮菜6萬噸，年加工產品1.1萬噸，出口產品0.4萬噸，出口創匯達100萬美元。
4.營銷體系建設加快，中介組織穩步發展。隨著蔬菜產業的快速發展，銷售渠道不斷拓展，以零售市場、產地批發市場、集散點為一體的蔬菜市場網絡逐步形成。現有蔬菜專業合作社2個，吸納團體和個人會員1*1多個，培養營銷大戶10多戶，年交易量達2萬噸，年成交額5000萬元左右。今年，全市從事蔬菜營銷的達120多人，外銷蔬菜0.5萬多噸，蔬菜營銷隊伍和中介組織在蔬菜銷售中發揮了極為重要的作用。
三、存在的問題
1.部分干部觀念落后。在調查中，我們發現大部分干部群眾不斷拓寬發展思路，善于把握市場機遇，著力建基地、抓生產、拓市場、促銷售，使蔬菜產業逐年穩步發展。但有的同志、特別是部分干部對發展蔬菜產業缺乏足夠認識，思想保守，觀念陳舊，認為發展蔬菜產業是農民自己的事，政府缺乏應有的引導和服務，導致蔬菜產業發展不快，曾一度為湘西北最大的蔬菜生產、批發集散地的光環隨之消失。
2.基礎設施投入不足。一方面，蔬菜生產主要靠農戶自身投入，基地到主公路的交通條件落后，田間便道路況更差，菜農無力投入改造，“天晴一把刀，下雨亂糟糟”成為蔬菜產業發展的一個重要瓶頸。另一方面，排灌設施差，受天氣影響變化大，抵御自然災害能力弱，蔬菜生產基本處于粗放經營狀態，直接影響到了蔬菜產業*的發展。
3.企業加工環節滯后。近年來，我市蔬菜加工企業發展步伐明顯加快，產量直線上升。但因加工企業技術落后，加工檔次低，精、深加工極少；企業規模小，加工產品單一，加工鏈條不長；加工龍頭企業少，加工率低，輻射帶動能力不強，導致*的多為時鮮產品，延伸增值能力低，生產效益不高。
4.市場集約化程度低。一方面，我市蔬菜生產仍以單家獨戶生產經營為主，缺乏必要的技術標準和產品質量檢測，各家各戶的蔬菜產品直接進入市場，難以保證市場上蔬菜商品的一致性，也難以創名牌產品。另一方面，菜農賣菜花費較多時間和精力，使小生產與大市場之間的矛盾不易解決，在一定程度上制約了蔬菜產業的發展。
四、幾點建議
1.要切實重視蔬菜產業發展。一要轉變觀念、提高認識。當前，關鍵的是要徹底摒棄傳統的思想意識，清除因循守舊、停滯不前等思想障礙，把發展蔬菜產業擺到更加重要的位置。市委、政府要成立發展蔬菜產業的專門工作機構，把重點生產基地納入國民經濟發展總體規劃，統一部署；要大力宣傳蔬菜產業發展中的好典型、好經驗，創造一個良好的輿論氛圍，形成發展合力，切實推動蔬菜產業化。二是搶抓機遇，因勢利導。發展蔬菜產業，關系到我市產業結構調整和新的經濟增長點的培育，必須堅持循序漸進，穩步發展的原則。既要解放思想，轉變觀念，大膽地闖、大膽地試，又要從實際出發，一步一個腳印，整體推進，重點突破。既不能在市場商機面前猶豫不決，喪失機遇，也不能在一些必要條件還不具備的情況下一哄而上。要咬定青山不放松，把發展蔬菜產業的工作堅持不懈地抓下去，真正形成蔬菜產業化。
2.要加大蔬菜基地投入力度。一是加大資金投入。要抓住國家對農村基礎設施加大投入的時機，加大向上爭取項目資金的力度，加大對蔬菜基地水利、交通等設施建設投入，加快基礎設施建設步伐。要大力提倡蔬菜生產企業和個人投資興建基礎設施，并對水利等設施實行有償使用，調動全社會投資興建基礎設施的積極性。二是加大幫扶力度。財政、科技等相關單位要從促進蔬菜產業發展角度，對生產大戶、新品種應用、科技推廣給予一定資金扶持。金融部門對積極從事蔬菜生產、加工、營銷的企業和個人給予低息或貼息貸款，放寬抵押貸款條件，支持蔬菜產業的發展。保險機構要根據國家對農業的產業保險政策，做好保險工作，解除農民發展蔬菜產業的后顧之憂，促進蔬菜產業發展。
3.要培育蔬菜產業龍頭企業。一是扶持龍頭企業發展。要盡快組織有關部門研究蔬菜龍頭企業的發展問題，出臺支持蔬菜加工企業發展的扶持政策。對龍頭企業在項目的申報、融資等方面優先考慮。對于國家和市里支持的政策性資金，要向龍頭企業傾斜。要大力搞好招商引資，創辦更多蔬菜加工企業。二是建立完善利益機制。按照“公司+農戶”的方式，在自愿平等的基礎上，建立利益共享、風險共擔的經營機制。要指導龍頭企業進一步完善委托生產、訂單農業、入股分紅、利潤返還等行之有效的利益分配方式，密切與農戶的經濟聯系，形成更加緊密的利益共同體。
4.要提高蔬菜產品質量檔次。
