時間：2023-05-30 10:17:16
開篇：寫作不僅是一種記錄，更是一種創造，它讓我們能夠捕捉那些稍縱即逝的靈感，將它們永久地定格在紙上。下面是小編精心整理的12篇餐飲項目，希望這些內容能成為您創作過程中的良師益友，陪伴您不斷探索和進步。
盟主侵權，加盟商吃掛撈
這是業內最為常見的一種情形，加盟商本身是無辜的，但是在法律面前人人平等，可能錢沒有賺到，就要賠別人錢。
由于餐飲加盟領域的技術門檻相對較低，而且又是熱點領域，所以有一些專門“炒”項目的公司會挑選一些當下市場中比較熱的項目作為樣本，開始重新包裝炒作。由于這些新出爐的項目與無論是品牌包裝，還是項目特點，甚至連食品的包裝袋都與市場中現有的項目十分相似，如果人們不仔細看，可能會認為兩個項目就是一類項目，因此很容易涉及到侵權問題。
當這些“山寨”項目剛剛起步時，因對正統項目影響不大，所以對方不會追究，當“山寨”項目影響大了，特別是正統項目加盟店的生存時，對方就會尋求法律保護。這時往往吃虧的就是加盟商。因為盟主們都是常年混跡項目江湖，里面的各種規矩門清，所以在注冊的時候，肯定會規避日后會引起法律糾紛的問題，但是他們在宣傳的時候，則會故意隱瞞這些，讓加盟商們以為自己加盟的就是正統品牌。這就會誤導加盟商們在宣傳時無意侵權，有的加盟商甚至連宣傳資料都是正統項目的。這時，正統項目只要能收集到文字資料，官司肯定能打贏。最后的結果，通常是盟主可能一點法律責任不用承擔，而加盟商則會賠付不少金錢出去。
所以投資者在選擇項目時，一定要謹慎，最好考證清楚再加盟，避免陷入糾紛迷局。
不愿續約，被告侵權沒商量
前文已經說過，餐飲項目的技術門檻很低，有些“聰明”的加盟商通過兩三年的琢磨，會將總部提供的配料破解，此時他們就認為繼續加盟總部沒有任何意義，會選擇放棄繼續與總部續約，更改一下招牌就繼續經營，有的投資者甚至連招牌都懶得改就繼續經營。殊不知，投資者已經觸及了法律，侵權了！這時總部一告一準。
因為，如果投資者選擇不繼續加盟，那么大到品牌、裝修，小到配料等都不能繼續使用盟主的，只要有一點使用就是侵權。有的投資者說了，我自己配的配料，怎么就能說我侵權了呢？只要盟主的配料申請了專利，無論投資者是否真是自己研究出來的，都涉及侵權。
目前市場中已經出現了一批專門以打官司吃賠償的項目公司，他們專門包裝一些配料極為容易“破解”的餐飲項目，然后以低加盟費，甚至是零加盟費吸引投資者，優惠期內的加盟期通常只有半年或一年，進入第二個加盟期加盟費就會猛漲。一般而言，加盟商多半會選擇不再續約，然后項目公司就與加盟商打官司，基本上一打就贏，加盟商要賠付遠遠高于加盟費的費用。
臥底“潛伏”學技術，侵權被告幾率高
有一些聰明的投資者，不愿意受總部的約束，所以他們選擇的投資方式是自營。至于技術方面，他們通常會選擇臥底到總部，通過“潛伏”幾個月學到技術或者配方。
表面上看，投資者并沒有什么不對的，但是事后一旦被項目方發現，后果會更加嚴重，除了會被項目方以侵權訴訟，還有可能會以商業間諜的身份被。前者只是民事糾紛，后者則是刑事案件，性質更加嚴重。
關鍵詞：餐飲教學；項目化教學；實踐應用
中圖分類號：G64文獻標識碼：A 文章編號：1673-9795（2014）05 （C）-0000-00
我國傳統職業教育的模式是以“知識為本位”，向學生灌輸系統的文化基礎知識和專業基礎知識，忽視了對學生能力和創造性的培養。而項目教學法的價值取向則是“以能力為本”，在教育教學過程中通過發揮教師的主導作用，激發學生的潛能，從而充分發揮學生的主體作用，培養出的是富有創造性的、具有綜合能力的實用型人才。
1項目化教學的設計
項目化教學是師生針對一個完整項目工作進行實際操作來完成的教學活動，可以培養學生在實際工作中對于工作的各個環節以及整個工作流程中的實際操作能力。作為餐飲專業的教師，應注重學生實際工作能力的培養，將掌握并運用餐飲專業技術作為主要的教學目標。項目化教學正是實現這一目標的良好途徑。
1.1項目化教學的目標
項目化教學的目標要與人才培養方案相結合，在培養學生餐飲基礎能力和基本知識等的前提下，對學生進行崗位技能的訓練，將專業基礎知識與工作實踐進行結合，培養出具有良好職業能力的餐飲人才。
1.2項目化教學課程設計
項目化教學課程設計要注重對崗位技能的實際操作，在設計課程時，首先要對餐飲相關用人單位的崗位有一個整體的把握，對各個崗位的工作進行總結與分析，將工作的各個環節進行整合，并定制項目表。項目制定完成后，要做好項目內容向教學內容的轉變。要對項目表的各項工作內容進行流程分析，將項目中的各項工序與學生教學培養計劃中要求的能力進行聯系，使學生在工序中學到其中的工作技能。將教學內容與項目工序有機地結合到一起，使教學貫穿到整個項目流程當中，在項目中學到該項工作要求的崗位技能。在完成教學內容與項目內容的分析轉化之后，就要進行項目課程的確立。在確立教學項目的過程當中，要將教學項目中的內容與崗位工作中實際的項目進行一一對應，對于教學項目可以將其分解為幾個課程，或者以一門課程的形式設置。在課程中根據實際工作的各個工序來進行教學環節的劃分，將理論與實踐有機地結合在一起。在項目化課程進行過程中，還要建立起項目課程體系，將課程體系作為餐飲人才培養的基本方案，以學科基礎課程作為基礎，以項目課程作為主體，將培養職業型人才作為教育的主要目標，拋開學術性的教學，將實踐教學放置在人才培養的第一位。
2項目化教學在餐飲教學中的實踐應用
2.1項目的設計
餐飲專業課程展開應以餐飲行業相關崗位的方向作為開課的指導，遵循項目化課程的設計原則，最終確定項目。教師在制定項目教學培養方案之前，要對相關餐飲單位的崗位進行調查，并制定出相應的項目表。然后根據工作的具體內容來確立項目表中的每個項目主要內容，來進行課程的設計。在項目化教學中，教學的方法與傳統教學方式有著很大的不同，對于教材的需要有著很多解決方案，可以通過教師自行編制教材來制定符合人才培養計劃的教學計劃，減少學生在教材費用上的負擔。另外，師資在項目課程中需要靈活分配，可以在每一個教學環節配備不同的老師進行教學，還可以聘請行業專家來對學生進行職業輔導。
2.2項目的實施
這是項目活動能否成功的一個決定性的環節。項目實施按照已計劃好的分工和步驟進行。這個過程中學生是活動的主角，而教師則轉換為引導者，成為教學的服務者。
①設計方案。各活動小組在復習已學知識的基礎上，集體討論，確定宴會主題，設計擺臺方案，并畫出草圖。設計的方案要有創造性，事先可指導學生查找相關資料，或進行社會調查，了解顧客的需求。教師要及時了解小組活動的進程和討論結果，并及時給予指導，使擺臺方案盡可能地完善，并具可行性
②課堂實踐。這是實踐活動的初步階段。在實驗室，各活動小組根據分工，由小組成員依照設計的擺臺方案，分別完成中央藝術造型及四周餐具擺放、酒具擺放、餐巾折花等。以上活動，充分發掘了學生的創造潛能，讓學生體驗到創新的艱辛與樂趣，鍛煉了學生在實踐中與其他同學協調、合作的互助能力，并促使其在提高動手能力和推銷自己等方面努力。
③檢查評估。先由學生對自己的實驗結果進行自我評估，再進行小組間相互評估，最后教師進行檢查評分。評估
時，師生共同討論，充分肯定學生的發明創造，同時評判項目工作中出現的問題，商討解決問題的途徑與方法。通過對比師生評價結果，找出造成結果差異的原因。據此，修改草案，使臺面設計方案更加完善。
④社會實踐。項目活動的目的也為培養學生的交流、交際及生活、生存能力。將課堂實踐的成果應用到社會實踐中，更能檢驗實踐活動的成效。各小組大膽走向社會，將設計的新型擺臺方式從實驗室引進飯店，得到了飯店的大力支持。在這一活動過程中，學生鍛煉了人際交往的能力，提高了相互間協作互助的能力，更培養了他們社會活動的能力，為鍛煉他們的生活、生存能力打下了基礎。
2.3項目的評價
在項目工作完成之后，要對其成果進行評價與考核。對項目的評價是對項目與教學目的的達成程度進行的分析與評判。要以學生是否在項目教學過程中獲得了崗位基本技能為標準進行評價。將項目教學法運用到餐飲服務教學中，不僅能提高學生的綜合素質，而且對餐飲業的改革與發展能起到積極的推動作用。
通過項目化教學的展開，為學生創造一個可以自主進行學習探索的空間，讓學生可以在其中自由全面地發展。項目化教學目前還處于發展起步的階段，需要廣大的教育工作者在今后的教學過程中進行不斷地實踐與探索，將傳統教學方式與項目式教學相結合，培養出可以適應社會崗位需求的新時代餐飲人才。
參考文獻：
古鎮荷香叫化雞，是源自正宗古方秘制，配以20余味純天然中草藥香料，科學配伍腌制入味，裹上荷葉，糊上泥巴，放入爐中秘制烘烤而成。秘制烘烤而成的叫化雞具有風味獨特、香味濃郁、脫骨離筋、骨酥肉爛等特點，同時還具有健脾開胃、溫身益氣、氣血雙補的保健作用。
叫化雞市場錢景
中國人自古至今習慣見面第一句話就問：“你吃了嗎”？這說明“民以食為天” ！美食需求爆炸式增長，過萬億的餐飲市場份額。做特色美食操縱13億國人的胃口與財！公司總部通過大量市場調研表明：全國各地沒有經營正宗叫化雞的城市占95%以上，而在被調查者中90%的人急切盼望能夠品嘗到這一特色美食！場潛力巨大，等待您分享財富盛宴，古鎮荷香叫化雞這一流傳百年的特色美食正被大家望眼欲穿——超人氣的特色項目期待您的加盟。
加盟古鎮荷香叫化雞的五大優勢
一、技術優勢：在運用祖傳秘方的同時，不斷對秘方進行技術改良，形成一套成熟穩定的核心配方技術、確保經營者無競爭對手，獨霸市場，立于不敗之地。
二、生產優勢：叫化雞，只要按照配方比例進行熬制老湯，下料就能調制出與總部一樣統一的口味來，不需要聘請大廚，沒有餐飲經驗的人都能操作。
三、投資優勢：僅需幾千元資金，5—20平方米，1到2人就能經營，當月投資、當月收益。
四、經營優勢：店面選址廣泛、產品風味獨特，能滿足男女老少各類消費群體。
五、品牌優勢：業內老字號知名品牌，影響力度廣，人人皆知。
古鎮荷香叫化雞六大賣點，無與倫比！
祖傳秘方民間一絕、 核心物料獨家絕技、 物美價廉平民消費、 香酥不膩唇齒留香、 營養保健老少皆宜、 傳統風味名優小吃。
總部欣賞敢于拼搏的加盟商，我們見證了諸多從拼搏走向成功的傳奇，低門檻，很小的投資，可觀的利潤、理想的投資回報、沒有做不到的，只有想不到的，如果你不行動你無法改變自己的命運，也不可能體會人生拼搏奮斗的樂趣，古鎮荷香叫化雞加盟連鎖總部為您做好了一切，不要猶豫就差您的行動了。
濰坊市好食上餐飲連鎖有限公司
地址：濰坊市濰城區經濟開發區豪德廣場405號
公司網址：http：//
電話：0536—8692938
一、 項目指導思想及建設背景：
1.據農業農村部消息，農業農村部關于積極穩妥開展農村閑置宅基地和閑置住宅盤活利用工作的通知。通知指出，積極穩妥開展農村閑置宅基地和閑置住宅盤活利用工作，要突出服務鄉村振興。緊緊圍繞實施鄉村振興戰略，著眼鄉村產業發展需求，推動美麗鄉村建設。因地制宜選擇盤活利用模式。要統籌考慮區位條件、資源稟賦、環境容量、產業基礎和歷史文化傳承，選擇適合本地實際的農村閑置宅基地和閑置住宅盤活利用模式。鼓勵利用閑置住宅發展符合鄉村特點的休閑農業、鄉村旅游、餐飲民宿、文化體驗、創意辦公、電子商務等新產業新業態，以及農產品冷鏈、初加工、倉儲等一二三產業融合發展項目。支持采取整理、復墾、復綠等方式，開展農村閑置宅基地整治，依法依規利用城鄉建設用地增減掛鉤、集體經營性建設用地入市等政策，為農民建房、鄉村建設和產業發展等提供土地等要素保障。
2.為了積極落實國家“一帶一路”、“長三角區域經濟一體化”戰略，促進地方經濟社會的高質量發展，揚泰機場二期工程的建設是勢在必行。隨著機場提檔升級，人流、物流、產業流將會迅速聚集，得天獨厚的優勢，臨空經濟區建設將成為丁溝的載體和平臺，將大批發展要素吸引到這里，機場經濟圈正在崛起。
3.光線中國電影世界項目是我省重點文化產業項目，將在空港新城規劃區內建設國內規模最大的攝影棚組群。西浦光線電影學院落戶，既凝聚著西交利物浦大學多方面的資源優勢，又涵蓋光線傳媒文化創意、影視制作、品牌IP等多領域的實質內涵。兩個項目將對地區影視文化旅游全產業鏈發展，空港新城建設起到重要的推動作用。
4.丁溝鎮朱橋村朱套組位于啟揚高速機場互通高速路和安大路機場連接路交匯之間，緊鄰機場。朱套，名如地形，四面環水，村落房屋之間小巷多，風景秀麗，有“小江南”的美譽。小村落民風淳樸，人文歷史悠久，明朝的舉人進士韓如善和朱三嘚曾居住此地。目前，除去首批拆遷戶，該組還有65戶人家，309人，耕地445畝。該地段將受益于機場利好輻射
二、項目方案、方式，建設規模、實施進度及投資分析（另詳）：
1.鄉村游（農活體驗、果蔬采摘、捕魚）機場旅客變游客；
河道和村道整理；各種公共設施和配套設施完善；農田、八邊地、河流由公司集體承包，統一規劃，有機生態種養殖；
2.民宿居民交閑置房屋入股或租賃，一戶一方案，改造裝潢預算和施工監理（不新增建筑面積，舊房改造）。首批50個床位（經濟型、中式精品型、鄉村田園風型、集裝箱型）。
3.餐飲農家樂，特產便利店，鄉村酒吧，燒烤（200人次）
資金來源：政府鄉村振興項目資金+村企合作企業資金+農戶個人資金=1000萬
三、項目組織、勞動定員、運行操作：
公司運行：揚州市源泰農業發展有限公司+農戶
項目名稱：水韻朱套—小江南
四、項目社會效益分析、風險分析：
項目效益達成村居環境好，人人有事做，戶戶有錢賺，文旅品牌響。
風險分析：1.堅決守住法律和政策底線，不得違法違規買賣或變相買賣宅基地，嚴格禁止下鄉利用宅基地建設別墅大院和私人會所，嚴格禁止私搭亂建；2.公司與農戶，公司與集體的合同合法合規，要有法律約束效應。村民要樹立集體意識、抱團意識、規范意識和大局觀念；3.特種行業經營要加強事中事后監管的措施；4. 經濟下行，消費滯后，管理可能落后，收益周期延長； 5. 政策性拆遷；
【關鍵詞】量化分級；餐飲具集中消毒單位
【中圖分類號】R12 【文獻標識碼】A 【文章編號】1004―7484（2013）10―0850―01
餐飲具集中消毒單位是指具有消毒服務的條件和能力，能夠為餐飲服務者提供餐飲具集中消毒服務的機構或單位。深圳市餐飲具集中消毒單位自2007年出現后，經過5年多來的發展、壯大、規范和市場的自由競爭，已逐漸成為被市場所認同、被消費者逐漸接受的一個從餐飲行業分離出來的新興行業。它極大地緩解了深圳市小型餐飲占地面積小，餐飲具清洗難于達到衛生要求的窘迫。
2010年《餐飲具集中消毒單位衛生監督規范》（試行）出臺后，深圳市衛生監督局把在餐飲業衛生監督中摸索出來的、已成熟的監管模式-----量化分級管理，運用到餐飲具集中消毒單位衛生監督中，統一了全市餐飲具集中消毒單位的行業監管標準，建立并完善了餐飲具集中消毒單位衛生監督的長效監管機制，取得了明顯成效。
1 深圳市餐飲具集中消毒單位衛生監督量化分級評分標準的基本內容
量化分級管理是以數字為基礎，對關鍵的決策點及操作流程，實行標準化操作的管理模式。在餐飲具集中消毒單位推行衛生監督量化分級管理制度是將衛生監督管理模式向風險度和誠信度管理轉變的一種有益嘗試。
2011年，深圳市衛生監督局組織相關專家和監督員根據《中華人民共和國食品安全法》、《消毒管理辦法》、《餐飲具集中消毒單位衛生監督規范（試行）》和《（食）飲具消毒衛生標準》的有關要求，結合深圳市餐飲具集中消毒單位生產經營的實際情況，制訂了《深圳市餐飲具集中消毒單位衛生監督量化分級評分表》， 2012年底，在前期量化評審的基礎上，又對《深圳市餐飲具集中消毒單位衛生監督量化分級評分表》進行重新修訂和完善。
目前，深圳市餐飲具集中消毒單位衛生監督量化評分標準包含十一個方面的內容， 76個項目，共1000分。其中關鍵控制項目有14項。具體量化評分標準十一個方面的內容有：持證情況：主要檢查企業是否具有營業執照以及營業執照的經營范圍、選址要求（有3個評分項目，30分，占總分值的3%）、生產場所布局要求（有23個評分項目，270分，占總分值的27%）、衛生設施及設備要求（有22個評分項目280分，占總分值的28%）、生產用水（有1個評分項目）、衛生要求（有10個評分項目，190分，占總分值19%）、人員要求（有4個評分項目，90分，占總分值9%）、出廠檢驗（有4個評分項目，20分，占總分值2%）、衛生制度（有3個評分項目，90分，占總分值9%）、包裝要求（有2個評分項目，30分，占總分值3%）、銷售記錄（有2個評分項目，20分，占總分值2%）。
關鍵控制項目主要包括：在選址方面餐飲具集中消毒單位不能建于居民樓內，其距離露天垃圾堆、糞坑、污水池、非水沖式廁所等污染源應達30米以上；在生產場所布局方面的要求是生產場所（包括清洗、消毒、包裝）總面積小于200m?，符合消毒工藝流程，按回收、去殘渣、浸泡、機洗、消毒、包裝、儲存設置回收粗洗間（區）、清洗消毒間（區）、包裝間、成品間、包材間、倉庫、檢驗室等設置功能間（區），其中包裝間和檢驗室必須獨立成間；在設備設施方面，要求餐飲具集中消毒單位應具備與生產規模相適應的清洗、消毒、包裝自動設備；企業使用的生產用水、消毒和清洗產品以及包裝材料都必須符合國家的相關規定；此外，每批次的產品都必須進行檢測。
2 深圳市餐飲具集中消毒單位衛生監督量化分級管理實施的基本要求
2.1 深圳市餐飲具集中消毒單位衛生監督量化分級評審的基本原則
堅持“全面覆蓋、公開透明、量化評價、動態監管”的原則，以誠信經營和規范操作為重點，鼓勵餐飲服務單位加強自身管理。同時，努力提高衛生監管的效能和水平。
2.2 深圳市餐飲具集中消毒單位衛生監督量化分級評審的等級判定和評定方法
深圳市餐飲具集中消毒單位衛生監督量化的等級評定為動態等級評定，原則上每年評定一次。即由衛生監督員按照《餐飲具集中消毒單位衛生監督量化分級評分表》進行現場監督檢查并評分（檢查項目和檢查內容可合理缺項），其標化分為初評等級評定分數，再經復審小組復審后，確定評審等級。動態等級分為A級（優秀）、B級（良好）、C級（一般）三個等級。評定的標化分數為90分以上（含90分）的為A級；評定的標化分數在75 ―89分（含75分）的，為B級；評定的標化分數在60 ―74分（含60分），為C級；對于評定標化分數在60分以下的以及監管時間不足一年的餐飲具集中消毒單位不評定動態等級。
2.3 深圳市餐飲具集中消毒單位衛生監督量化分級等級的公示制度
餐飲具集中消毒單位的量化評級結果及時向社會進行公示，并張貼統一標識，滿足廣大消費者的知情權和選擇權，增強行業自律意識，便于社會監督。
3 深圳市餐飲具集中消毒單位衛生監督量化分級管理實施的情況
按照量化分級評分標準，2010年納入深圳市衛生監督局監管的32家餐飲具集中消毒單位，近半數以上達不到“C級”。2011年，深圳市衛生監督機構通過加強日常監督、專項抽檢、定期公告及加大處罰力度等多種舉措入手，使餐飲具集中消毒單位加大投入、改擴建生產廠房、更換自動化設備、改造軟硬件設施設備、合并及聯合等方式改善經營環境，提高衛生水平，確保產品質量，從而使量化分級的結果大幅度提高。2012年深圳市衛生監督局監管一年以上的29家餐飲具集中消毒單位在量化分級中均達到“C級”以上水平，其中A級4家；B級12家；C級13家。
4 思考
4.1 衛生監督量化分級評審標準應不斷完善
餐飲具集中消毒單位是一個發展時間不長的新興行業，衛生監督機構監管中在不斷的學習和摸索；餐飲具集中消毒單位也在根據市場的變化調整生產的模式、改進生產工藝、提升企業的生產經營水平和提高競爭力。這就要求我們在監管中不斷總結經驗，不斷完善量化分級評審標準，以適應監管工作的需要。
4.2 要建立與衛生監督量化分級結果相對應的動態監管制度
督量化分級管理制度是將衛生監督管理模式向風險度和誠信度管理的轉變，是符合市場經濟發展新形勢要求的衛生監督管理模式，
是在現有監管體制下，合理分配監管力量和資源，提高監管效能的有效方法。深圳市衛生監督局對餐飲具集中消毒單位監管的頻次參照其量化等級來確定。不同量化等級的最低監督頻次有所區別，A、B級企業每年的監督頻次不少于1次，C級以下的企業每年的監督頻次不少于2次。
關鍵詞：餐飲業油煙；環境；處理對策；中山市
中圖分類號：F124 文獻標識碼：A
近年來，隨著中山市經濟、社會的快速發展，人們希望提高生活質量的愿望不斷提高，各類環境污染問題的逐年增多，所引發的環境矛盾和糾紛日益尖銳，特別是餐飲業油煙污染，具體影響范圍廣、群眾意見大等特點，反復不斷投訴?！讹嬍硺I油煙排放標準》的實施，一定程度上指引了環保部門審批和調處油煙擾民問題，但實際工作中仍存在較多難以徹底解決的環境問題。本文以廣東省中山市城區為例，探討餐飲業油煙擾民帶來的環境問題如何化解。
1.餐飲業油煙污染現狀及主要特點
1.1 中山市城區餐飲業油煙投訴情況
2016年1月至12月，中山市共受理群眾反映油煙類投訴725宗，占投訴總數的4.71%。以石岐區為例，該區受理的245宗油煙擾民類投訴中，有162宗涉及重信重訪，占66.1%；被投訴的137間餐飲店中，有54間被多次投訴，占39.4%，其中被投訴4次及以上的有10家。
1.2 主要特點
1.2.1 低空排放投訴多、高空排放投訴少。因餐飲店排煙管道安裝的位置、朝向和高度不合理而產生的矛盾已相當突出。由于居民能直接看到低空排放的濃煙，感受到其所產生的刺鼻氣味，因此低空排放產生了較多的投訴。
1.2.2 小餐館投訴多，規模性酒樓投訴少。涉及個體餐飲店的投訴占90%以上，且一半以上的個體餐飲店都未辦理環評相關手續；而具有一定規模的酒店、酒樓大部分都具有完備的環評相關手續及合格的油煙處理設施，被投訴較少。
1.2.3 居民區投訴多，商業街投訴少。一些與住宅為鄰，盤踞在“上住下商”的商住樓底餐飲店，油煙擾民成為經常性的問題，而隨著群眾環保意識以及維權意識的增強，這些餐飲店已成為投訴的熱點，導致環境糾紛不斷。
2.日常監管中存在的問題及原因分析
2.1 餐飲食店選址和布局不合理
2.1.1 受小區、居民樓原有規劃限制，無法安裝排煙管。中心城區商住混雜，餐飲食店通常租賃的經營場所就位于居民樓下的臨街商鋪，而舊小區規劃設計時未考慮預留通往樓頂高空排放的排煙管的位置，受樓房位置所限，無法安裝高空排放的排煙管，或即使有位置安裝，樓上住戶亦反對提供外墻位置安裝排煙管，造成餐飲食店無法建設高空排放的排煙管或只能將油煙就近排入下水道，有的甚至未建設任何油煙處理設施直接通過抽氣扇外排；
2.1.2 局部范圍內大量餐飲項目扎堆，致使油煙過重。即使相關餐飲項目做到達標排放，但局部區域內餐飲項目過多，產生油煙、氣味累積疊加必定對周圍居民感官造成影響，隨著城市化發展，高樓林立，再加上原有綠化樹木修剪不及時，使局部區域通風日漸變差，餐飲油煙、氣味更加難以散去，大量投訴由此產生。
2.2 經營者片面追求經濟利益，環保意識淡薄
2.2.1 中小型餐飲店一般規模較小，經營成本較低，部分餐飲店雖然設置了油煙凈化設施，但出于對成本的考慮，不愿投入資金對油煙治理設施進行日常清洗保養及維修，致使大多油煙凈化設施缺乏維護，不能正常運轉，造成油煙污染，從而引發矛盾。
2.2.2 小型餐飲店業主大多數為下崗人員和外來務工者，環保意識淡薄，其中大部分的小餐飲店未k理環?！叭瑫r”手續，屬于典型的未批先建的環境違法行為。
2.3 餐飲項目取消相關環保審批，環保技術規范無審批強制要求
2.3.1 工商登記取消環保前置審批，致使環保部門無法及時介入。工商部門取消環保前置審批后，新開餐飲食店申領營業執照后主動到環保部門申報的較少，往往是出現投訴，監察人員到場處理才發現其未經環保部門審批，有的甚至沒有建設配套的油煙處理設施，造成餐飲項目選址不當但已建成，給后期執法治理帶來困難，也給投資經營者帶來較大的經濟損失。
2.3.2 取消排污許可證年審，致使監管缺失。自餐飲食店取消發放排污許可證后，餐飲食店無需排污許可證年審，部分餐飲店因此忽視了對油煙治理設施的維護和保養，加之監管不到位，致使原有的油煙治理設施因年久失修而未能有效處理油煙。
2.3.3 《飲食業環境保護技術規范》為推薦性環境標準，無強制力。該規范于2010年4月開始實施，規定餐飲項目要有油煙專用井道并高空排放（餐飲項目所在建筑高度少于15m，油煙排放口應高于屋頂；建筑物高度大于15m的，油煙排放口高度應大于15m），但該規范為推薦性環境標準，為環評審批參考性項目。隨著第三產業的迅速發展特別是餐飲服務業項目的開設也將越來越多，在實際操作中，難以切實執行以是否有油煙專用井道并高空排放作為餐飲項目開辦的必要前提條件，目前只能結合公眾意見（也為環評審批參考性項目），并盡可能要求實行高空排放作為審批要求，嚴把餐飲項目立項申請審批關。
2.4 環境執法震懾力度不夠
對餐飲店的環境管理，雖然有《中華人民共和國大氣污染防治法》、《建設項目環境保護管理條例》等法律、法規為依據，但可以實施的有效強制措施很少，對已發放工商營業執照而無環評手續的餐飲店，環保部門只能責令其停業并限期補辦相關環評手續，而無其他任何強制措施，致使很多餐飲店繼續違法經營。即使對其立案查處，要停止其違法行為也要待處罰程序進行到申請法院強制執行才能實現，處罰程序用時太長，從案發至執行都未能強制停止當事人的違法行為，極易造成群眾的重信重訪。
3.解決問題的思路
3.1 加強與法院溝通，加快該類型案件的強制執行，快速有效解決相關問題。餐飲食店一旦建成投入經營，就算選址不當，但因前期投入較多，經營者也不會輕易搬遷或關閉，最后只能通過環保部門作出行政處罰，申請法院強制執行才能關閉違法的餐飲食店。但此程序時間過長，我局將加強與法院溝通，建議法院對違法事實清楚、證據確實充分、處罰程序合法的案件依法加快強制執行。
3.2 建立食藥監、工商、環保3個部門的溝通協調機制，引導餐飲食企業辦理環評手續。環保部門在餐飲業食店申領餐飲服務許可證時介入，就相關的環保問題給予指導性意見，同時指引經營者到環保部門申報審批手續。實際操作中，一方面可在鎮區環保分局辦事窗口擺放辦事指南、建設項目環評申報須知等宣傳材料，另一方面在工商分局辦事大廳、食藥監所窗口，給餐飲店申報者提供需辦理環評手續的溫馨提示資料，在工商、衛生登記前期提早介入，實現源頭把關，盡量避免餐飲店建設的先天不足問題。
3.3 加強與規劃部門的溝通協調，引導餐飲食企業合理布局。由于事先沒有進行有序規劃，從而導致店群矛盾加劇的事件時有發生，因此，從規劃入手才是疏堵結合、從源頭上防止餐飲店環境污染問題的關鍵。為盡量避免餐飲店油煙擾民，我局將與規劃部門積極協調，建議規劃部門從完善城市規劃入手，一是劃定相對集中的餐飲店集中區，把分散的、擾民嚴重的餐飲店搬遷到集中區；二是在商住混合項目建設前，規劃好餐飲店的油煙專用通道以及餐飲廢水集中處理基礎設施，避免日后開設的餐飲店因先天不足而難以有效治理污染。通過城市規劃的合理布局，引導餐飲企業合理選址。
參考文獻
關鍵詞：餐飲空間設計;課程;教學改革
近年來，室內裝飾設計行業市場競爭日益激烈，對高校環境設計專業學生的職業能力提出了更高的要求。對此，各高校積極采取校企合作、工學結合等方式培養專業人才，使學生的室內設計創新能力、實踐技能得到了顯著的提升。餐飲空間設計屬于室內裝飾設計中的一類，同樣處于十分重要的地位。
一、我國餐飲空間設計課程教學存在的問題
目前，我國餐飲空間設計的課程設置存在偏重于理論知識而忽視實踐的現象，部分教師在教學過程中只注重講授課本中的理論知識，而不注重將課程內容融入具體的實踐環境。這導致學生缺乏豐富的設計實踐經驗，也沒有進行過設計場地的測量和分析，對房屋建造的結構不夠了解，對裝飾材料的性能和施工工藝流程等理解不夠深刻，無法進行具體的餐飲空間設計。當下，我國大部分高校以培養應用型人才為目標，但在培養過程中容易走進誤區，導致學生的自主創新能力受到制約。同時，當前信息技術飛速發展，設計者在進行餐飲空間設計時通常會利用計算機進行輔助，容易產生抄襲的現象。
二、新課改中對餐飲空間設計課程的定位
新課改對餐飲空間設計課程的定位中，要求學生在學習餐飲空間室內設計的基本理論并進行實踐之后，掌握室內裝飾餐飲設計的基本概念；通過學習餐飲空間室內設計的方式方法，掌握基礎的設計理論，提升自身的設計技能。同時，高校應注重培養學生的實踐能力，使學生樹立市場觀念，具備相應的職業能力，提高學生的專業素養。此外，設置的專業課程有設計表現技法、居住空間設計、構造與材料、陳設設計、商業空間設計、AutoCAD工程制圖、Photoshop圖像處理、3dsMAX室內渲染等。
三、餐飲空間設計教學模式的改革措施
目前，餐飲空間設計的教學理念是在項目導向的基礎上，打破以往課堂講授式的教學模式，在教學活動中引進真實的教學案例，并且根據室內空間設計的程序，將對應的設計內容劃分給各個設計小組。在教師的指導下，學生可以自主進行設計，以完成任務。
1.采用工作室制的課程教學模式
學生可以在高校工作室的環境中，將餐飲空間設計項目任務與課程所學內容緊密結合。教師按照真實的企業設計師承接設計任務的過程進行教學，采用項目導入等方式加深學生對設計知識的理解，提升學生靈活運用知識的能力和職業技能。
2.理論教學與社會實踐教學相結合
教師可以在企業真實的項目中選取餐飲空間設計項目任務，然后以所選取的餐飲空間設計項目任務為主導，引導學生利用自主學習的方法完成項目任務，以此充分激發學生的積極性。在設計的過程中，學生在提升設計能力的同時應注重將所學的理論知識靈活運用在真實的項目任務中，及時發現問題、分析問題、解決問題，以在設計實踐中提升自身的實踐技能。
3.采用師生互動教學方式
學生在進行具體的餐飲空間設計時，通常會遇到各種各樣的問題，這時教師需要及時解答，以幫助學生順利完成設計任務。目前，我國大部分高校在進行餐飲空間設計實驗時采用師生互動的教學方式。在教學過程中，教師指導學生進行實踐設計，學生互相探討，教師解答學生在實踐中遇到的問題，充分發揮學生的自主性，使學生主動地探討。教師和學生一起進行設計實踐，教師給學生示范項目設計的全過程，學生通過觀察教師的設計思路和演示圖例認識設計實踐，從而大致了解可能遇到的問題和解決問題的方式。同時，師生間的互動能夠有效地拉近彼此的距離，增進相互了解，培養默契，這樣學生對于教師的授課方式理解得更加深刻，有利于提升自身的手繪技能和電腦技能等。
4.加強對本地地域文化的調研
餐飲空間設計具有特殊性，設計者需要考慮到當地的地域文化和地理條件，以人們的喜好為基礎，從而設計出人們喜聞樂見的作品。所以，教師要培養學生的觀察能力，在具體的設計中，要引導學生將民俗的、具有代表性的文化符號融入餐飲設計，從而形成獨具特色的設計風格。
四、結語
教師在講授餐飲空間設計課程時，不僅要講解課本中的理論內容，還應結合當前室內裝飾市場的實際情況，積極培養學生的實踐能力，采用教、學、研一體化的現代教學模式，提高學生的專業能力和職業能力。
參考文獻：
[1]范青青.基于項目課程的《室內公共空間設計課程》教學改革設計與實踐——以“陶”主題餐飲空間設計為個案切入.大眾文藝，2016（18）.
本項目是綜合運用IT技術、網絡技術、云存儲和數字印刷技術，輔之以快捷的物流配送系統，為餐飲行業提供相關的電子商務印務平臺。目前其主要業務為印制菜譜。
項目特點
1.功能強大，制作簡單，只需一個初中文化的人就能操作，而傳統印制菜譜必須要由懂得美編的人才能制作。
2.價格優勢。目前其制作成本是同類產品的二分之一。
3.后臺優勢。目前該項目有數百套菜譜模板，涵蓋了目前國內的中西式餐飲，各大菜系、小吃等內容。
4.門檻極低。一個從未接觸過美術設計的人只需要2個小時就能學會全部操作，三十分鐘就能完整制作一本菜譜的編排。
市場分析
中國有句俗語“民以食為天”，據不完全統計，目前全國范圍內有不少于800萬家的餐飲企業。而菜譜是餐飲企業的門面，也是餐廳的最重要的名片，因此大部分餐飲企業會根據季節、經營內容轉換而定期更換菜譜以展示餐廳、菜品的信息，建立與食客的溝通，擴大餐廳的影響力。
目前市場上制作的菜譜大都是餐飲企業主獨立尋找廣告公司、彩印公司搜尋圖片或現拍、排版設計制作，人工成本大、制作周期長、價格昂貴等問題，這都大大提高了餐飲店的經營成本。據不完全統計國內菜譜印制市場每年的消費額至少不少于200億元。
而本項目的出現，完全解決了市場現存的問題，餐飲企業主的印制成本大幅下降，可以大大降低成本，通過不斷更換菜譜來吸引更多的顧客。
投資條件
如果家中有電腦，其投入可以稱為“零投入”。目前項目暫時不收取加盟費，但是收取預印費，其標準是：個人3000元;地市級商3萬元;省級商為5萬元，如果投資者主動退出，將已消費的款項扣除后，余額將返回給投資者。
由于投資者負責制作模板，印刷由項目方運作，所以對于草根投資者而言屬于“零風險”，是一個難得的投資良機。
效益估算
以唐山市為例，全市飯店總數有11182家，從理論上講，如果投資者一年只做10%的市場，每家客戶只做單次業務，單次業務量是10本菜譜，總市場需求量是10000本，每本的利潤為50―100元，就會有50萬―100萬元的毛利潤。
而事實上，菜譜是一個易耗品，幾乎沒有餐飲企業一年只會做一次業務，所以對于投資者而言，這個市場收益更高。
投資提示
1.各級商向總部電商平臺上傳訂單。訂單生成后會從預印費中按照價格扣除，并安排生產和發貨。
烹飪藝術獨特當地菜肴既承襲了川菜“一菜一格，百菜百味”的鮮明個性風格，又有麻、辣、鮮、香的特點。烹飪既講究生理味覺的美，也注重心理味覺(即味外之味)的美，從而使人們在飲食之中得到物質與精神交融的滿足，陸游曾有“玉食峨眉木耳，金齏丙穴魚”的詩句盛贊。名吃西壩豆腐在選、泡、磨、燒、濾、包的六道工序上，道道都有特別的講究。同時當地自古有“講究食補、以食助療、藥食并重、以食養生”的傳統，在保持風味特色的同時，十分注意菜肴的滋補營養價值，因此飲食具有“醫食同源，藥膳合一”的美譽，萬年寺、報國寺的素食宴聲名遠播。當地居民秉承了四川火鍋的精髓，以生態養生為主題，豐富了傳統火鍋的形式，以“天然、美味、健康、生態”為餐飲理念，采集當地特色野菜和藥材，開創了峨眉藥膳火鍋等多種深受人們喜愛的餐飲產品形式。
佛、釋、道文化底蘊深厚峨眉山既是中國四大佛教名山中普賢菩薩的道場，又是洞天福地道教活動的重要基地之一，峨眉山第一寺廟“報國寺”前身“會宗堂”曾是儒、釋、道三教會宗之地，積淀了豐富的儒、釋、道文化內涵。中華民族的傳統文化源遠流長、博大精深，最具代表性的就是儒釋道文化，三種文化流派在長期的發展中相輔相成，互相借鑒與吸納。儒釋道三家都重視人生與道德的關系，強調心性修養的必要性，特別是佛教的飲食文化屬于一種修行教化，豐富了我國飲食的功能作用，除了通常的療饑、求營養、求滋味、交際應酬、養生之外，還被賦予了祭祀、修心養性及教化的功能，佛教飲食文化意味深長，峨眉山—樂山大佛的佛教飲食文化更是如此。樂山市餐飲界根據當地儒釋道文化以及現代人飲食健康需求，精心研發了以保健、養生等為主題的系列宴席，在食的世界里體現“一粒米中藏世界，半邊鍋里煮乾坤”的哲學思想和儒釋道文化精神。
樂山市飲食文化資源開發現狀分析
(一)飲食文化資源旅游開發初具成效但開發起點偏低樂山市餐飲業界對飲食文化資源進行了一定程度的開發，取得了一定的成績，如擁有日漸完善的餐飲活動配套設施和四家中華餐飲名店，多個國內知名節目在宣傳推廣其美食。但旅游業界相關人士在飲食文化資源的旅游開發上，仍將其界定為整體旅游產品的配角部分，未能完成旅游餐飲向餐飲旅游的轉化。不少旅游項目在開發規劃時，側重點放在旅游自然資源的開發、旅游路線的設計與旅游商品的銷售上，餐飲規劃未得到足夠重視。游客在旅游的過程中，飲與食更多是以快餐的形式出現，旅游的重心大都被放在對景區景點的觀光以及旅游購物上。峨眉山、樂山大佛為主要游覽景點的旅游線路均存在重游覽輕飲食的現象。2011年峨眉山、樂山大佛“二日游”常規報價為380元上下，包括交通費、景點門票費、住宿費、餐飲費和導游服務費等。其中，正餐餐標為每人次15元，是整條旅游線路收費項目中最便宜的，用餐地點均為住宿的賓館。旅行社在行程安排中，每天的用餐時間亦十分有限。故整條旅游線路的餐飲環節設計不到位，用餐僅為旅行社線路中一種必需的內容而已，鮮有旅行社把旅游餐飲作為一個重點旅游項目進行設計，直接導致游客在裹腹的基礎上參觀游覽，無法品嘗到樂山的美食佳肴，這必然難以提高游客的旅游餐飲消費水平和吸引眾多的回頭客。同時，旅游業界缺乏對餐飲產品的宣傳意識和宣傳力度，使游客對樂山市的飲食文化特色、地方特產了解不全面、不深刻，這不僅影響到旅游餐飲產品的開發和銷售，亦影響到旅游業的綜合經濟效益。
(二)飲食文化資源旅游開發深度與品味不足在飲食文化資源的旅游開發過程中，由于菜品是飲食文化中體驗性最強的表現形式，能直接反映著地方飲食文化的特色，開發的難度系數低，投資回報率較高，故樂山市餐飲開發的重心大都傾向于菜品資源。星級酒店與具有地方特色的酒樓在樂山市比比皆是，游客在這些場所雖能品嘗到菜的口味，但無法深刻體會樂山市飲食文化發展的歷史淵源、飲食思想、飲食風俗等飲食文化中的精髓，餐飲產品尚缺乏精品與品牌產品。之所以存在這樣的問題是因為目前樂山市飲食文化資源的旅游開發尚處于起步階段，在旅游開發過程中更多關注的是飲食文化資源利用所產生的經濟效益，卻忽視了游客在旅游過程中了解地方飲食文化資源后所產生的社會效益與飲食文化在旅游文化傳播中的作用。
(三)餐飲業政策法規與標準建設不夠建全樂山市的餐飲以傳統餐飲為主。與現代餐飲相比較，傳統餐飲市場定位不準確，餐飲生產缺乏標準化與產業化，行業利潤水平不高，但由于前期資金投入不多，不需要高素質餐飲從業人員，準入門檻較低，所以樂山市餐飲市場被大量小型餐飲企業分割。由于政府對餐飲業法規政策滯后，缺乏標準化與產業化管理，直接導致樂山市餐飲業在快速發展中存在盲目、無序和低水平發展的現象，餐飲經營粗放、產品雷同、競爭無序，如峨眉山下位于白龍南路的好吃街就屬于這種情況，這使得游客深度體驗當地飲食文化成為空談。商務管理部門作為餐飲行業主管部門，管理手段和管理法規欠缺，管理難以深入。而其他相關職能部門，如衛生、食品監督、環保等，尚缺乏有效的溝通協調與配合，市場管理和行業管理跟不上形勢發展需要。旅游六要素之首為吃，但樂山市餐飲產業的發展與品牌戰略、經營與管理對策、行業自律、企業誠信建設、餐飲從業人員素質建設等均缺乏政府層面的有效支持，這勢必會影響樂山市旅游業的進一步發展。
樂山市飲食文化資源旅游開發建議
(一)建立飲食文化數據庫，分類、調查、研究飲食文化資源對飲食文化資源進行調查、分類，建立資源信息系統，并給予準確的評價，分析其吸引力和開發潛力［2］。有效的舉措是建立富有特色的飲食文化數據庫，為研究樂山市飲食提供查閱、統計與分析的便利，數據庫文獻應包含樂山全部食事的總和，如當地飲食生活方式、過程、功能等，以及以飲食為基礎的習俗、傳統、思想和哲學［3］;有計劃有組織地運用現代科學技術對原料、制作工藝、菜品、設備、營養、口味、管理等進行全面的系統的研究，同時評估飲食文化吸引物的知名度、歷史價值、可接受性、開發的可行性、開發的環境和社會影響、與其他旅游文化資源的關系等。構建樂山市飲食文化數據庫應堅持理論性和實踐性相統一，定性與定量研究相結合、兼顧國內與國際飲食文化研究，以及多學科交叉研究三大原則，使數據庫簡明易用、功能完備、性能高效、導航清晰、多種檢索方式并存、廣泛兼容。
(二)培育樂山市飲食文化項目品牌文化的飲食，就是要把千百年來人類飲食實踐產生的合乎科學的、具有文明風尚和體現美學韻味的東西提煉出來，反饋于飲食實踐，自覺地運用和貫徹于飲食活動中，以提高生活質量和促進文明進程，品牌是一種很重要的表現方式。品牌是餐飲業發展的催化劑和無形資產，集企業的品質、產品、服務、經驗為一體，是現代餐飲市場拓展的有效競爭利器。樂山市雪蘑芋、雪芽已成為國家地理標志保護產品，地理標志對于消費者來說是有利的［4］。政府應該因勢利導，結合樂山餐飲業發展的實際，圍繞餐飲業的行業標準，挖掘樂山傳統餐飲文化的商業價值，通過管理規范化、質量標準化建設，整合、保護、培育并創新樂山市特色飲食文化項目系列品牌;同時做好品牌延伸、強化和推薦工作，加強公共信息服務和經營策略引導，幫助企業加大品牌形象宣傳，促進餐飲業走產業化發展道路。質量管理方面，若能建立一個類似于樂山市博覽局性質的政府職能機構專門管理餐飲業，一是可以表明政府對餐飲業發展的極大關注和重視，增加餐飲企業的信心和減少消費者的顧慮;二是通過餐飲局協調企業與發展改革委、財政、稅務、工商、質檢、衛生、市政、交管等政府職能機構之間的關系，讓企業能更專注于產品的開發、服務質量的提升與品牌的樹立，能促使餐飲行業整體良性高效發展;三是充分發揮餐飲行業協會的作用，支持行業協會做好加強行業協調與自律、維護企業的合法利益、創造良好的市場競爭秩序、加強業務交流、推廣先進技術以及人員培訓等方面的工作。品牌不是越大越好、越全越好，而是越有個性越好，主題要深入下去，如將峨眉山的佛家泡菜、佛茶做專、做精，使其不僅成為樂山市的品牌，也是四川的品牌，中國的品牌。品牌在營銷過程中要充分依托峨眉山—樂山大佛雙遺地特有的旅游地位，根據樂山飲食文化資源和產品特色，對接目標市場，正確選擇大眾媒體進行廣泛宣傳。
(三)傳承百味，策劃與推薦樂山飲食文化項目產品傳承百味、創新食尚是樂山市飲食文化資源優勢得到突破發展的關鍵。吃透當前旅游市場特點，根據游客需求發展變化趨勢，在餐飲經營發展上應立足傳統與推陳出新相結合。如針對來樂山旅游的中外游客鮮有機會品味地方特色美食之不足，可考慮建設“峨眉山—樂山美食博覽園”，美食博覽園是峨眉山—樂山飲食文化的綜合展示，項目設計注意動靜結合，游客可在這里了解飲食歷史、參與飲食故事、欣賞飲食藝術、學習飲食技術，既是生態農業，又是觀光景點。博覽園里可隆重推出峨眉山—樂山“山水宴”等飲食文化項目，使游客品味美食，體會當地山水飲食文化的獨一無二;第二，要成功打造峨眉山—樂山飲食文化節慶，節慶應在政府引導下市場化運作，積極開展主題促銷活動，營造氛圍，活躍市場;第三，立足樂山市飲食文化資源，有效地串聯和整合特色突出、表演性強或是可參與性高的飲食文化項目，設計出以飲食文化為主題的旅游線路?；跇飞绞芯硟蕊嬍陈糜钨Y源豐富且差異性強，可考慮設立飲食文化“主題年”，每年可重點推出一至二條主題飲食旅游線路，把每個主題做深入化、細致化，做到吃透市場的特點，使飲食成為游客感官和心靈的盛宴;第四，在旅行社整體旅游產品的開發中，考慮目標市場的需求，可設計豐富的與飲食文化相關的活動項目與活動內容有機融入到線路設計里并進行實效推廣。
(四)打造樂山飲食文化項目地標地標是一個城市的標志性區域或地點，飲食文化項目地標必然是能夠充分體現城市飲食風貌及發展建設的區域或地點。在建設樂山國際旅游目的地的進程中，打造飲食文化項目地標以強化文化符號象征是必須的，餐飲老字號、餐飲名店、美食街均可作為樂山飲食文化項目地標。“老字號”作為一種賣點獨特的品牌，有著餐飲界賴以自豪的無形資產，擁有世代傳承的產品、技藝或服務，代表著飲食文化發展過程中的一種遺跡，具有鮮明的地方傳統文化背景和深厚的文化底蘊，體現著多元化的文化價值，在發展歷程中贏得了一定的市場占有率，樹立了企業的形象，享有較高的美譽［5］。與同行相比，“老字號”的主要優勢在于兼有品味與懷舊雙重職能，在社會影響力、飲食文化和優化餐飲企業組織結構中有著難以復制的品牌優勢，故有必要挖掘老字號的民間傳說，渲染歷史傳承感。而美食街則應既有便民之實，又無擾民之憂，特色經營，各得其所，良性競爭，形成合力，展現地方特色的風采。樂山市也應盡快完善飲食文化旅游的宣傳標識引導系統，以傳播弘揚樂山美食文化為宗旨，制作各類富有吸引力的美食地圖，可以讓人按圖索驥。
CYSJ=餐飲世界Q=卿永
CYSJ：靠譜投一直都堅持打造精益餐飲，為什么選擇這個類型的品牌為切入點考量一個品牌的投資價值？
Q：眾籌行業是比較混亂的，需要以價值出發，不能大家都干就干，必須要有自己的特點。所以我們從最開始著眼的全品類眾籌聚焦到餐飲眾籌，然后又聚焦到精益品牌餐飲眾籌。之所以選擇精益品牌餐飲眾籌，首先是因為，餐飲業不容易被其他行業所沖擊和取代，而且它的消費是剛需、高頻的。在吃喝玩樂的消費當中，吃占了60%的市場份額。其次，不是所有的餐飲企業都適合干眾籌，我自己也投資過很多餐飲項目，有些成功了，有些失敗了，有些品牌雖然成功了，但是單店卻失敗了。所以當我開始做眾籌的時候，就開始研究一些眾籌餐廳案例失敗的原因。我覺得很多案例失敗的原因，一是沒有團隊，二是商業概念不成熟，三是財務不規范，四是產品有問題，五是選址有問題。眾籌成功的案例也有一些共性，其一是本身就有品牌效應，品牌認知度高，所以融資快。其二是有成熟的團隊，不是依賴眾籌幫助起死回生，眾籌只是錦上添花的事情。此外，產品好、選址好、財務規范，所以成功率很高。其實從總體上說，整個眾籌行業的失敗率都很高。這實際上不符合投資人的價值屬性。如果投資一次，很快就失敗了，那么他可能下次就不會再選擇投資餐飲了，因為參與眾籌的投資人本身就不是專業的，所以這就需要專業的投資平臺，幫助大家找到那些成功率高的、風險低的投資項目，哪怕投資回報率低點也沒有關系，這才是眾籌的邏輯。眾籌項目更多的是應當當作一個理財產品去做，而不是作為一個風險投資去經營。我的邏輯就是高風險是專業投資人做的事情，低風險的才是眾籌應該做的事情。如果投資項目風險高，又是非專業投資人做的，那么這個項目的成功率一定不會高。
CYSJ：靠譜投為什么制定“好口碑、好團隊、好產品、好環境、精準選址、規范財務、領導地位”七大標準，作為選擇投資項目的標準？
Q：領導地位、財務規范性都可以通過盡職調查給予一個全面的解析。我們有一個專業的選址團隊，可以做到比國內大部分餐飲品牌的選址團隊還要精確?？梢酝ㄟ^一套專業的大數據庫幫助我們做出專業的分析，另外我們團隊的人員也具有豐富的選址經驗。我們會給項目做出一個非常全面的評估報告，包括大商圈的客流、消費人員層次分析、常住人口數量、流動人口數量、消費檔次、地理位置、周邊商務影響等。分析出的結果還算是比較客觀，雖說不上是百分百準確，但絕對具有代表性。好團隊主要看餐廳的開店數量，如果已經有三家直營店鋪了，而且三家店鋪都是盈利的，自然已經有了比較好的團隊。好口碑的評判標準很簡單，有排隊自然口碑不錯。所以排隊是檢查口碑量化的指標。判斷是否是好產品一般就是親自嘗試，并且借助互聯網媒體，像大眾點評、美團等輔助手段幫忙鑒定。好品牌主要看知名度，看是否能引起媒體關注，如果有很多媒體報道，自然其擁有比較好的品牌效果。
CYSJ：靠譜投對所投資的項目有自己的偏好嗎？
Q：偏好聚焦品牌，因為這種品類很容易吸引“粉絲”，這樣的東西比較容易吸引投資者。百年品牌都是經營單一品類的。我們希望將眾籌當作一個理財產品來做，而不是一個風險投資來做。
CYSJ：為什么靠譜投提出雙向選擇概念？這一概念對餐飲業發展有和積極的促進作用？
Q：其實這也是研究眾籌的核心，因為投資人失敗投資核心是項目的問題，那么我們就解決項目的問題。事實上，很多項目找來了股東也找來了麻煩，所以找合適的股東也是很重要的。第一，股東只投錢，不提供任何價值奉獻。這種股東在短期內幫到了企業，但卻不能給企業創造價值。所以說，眾籌一定不是眾籌錢，而是眾籌錢背后的價值。第二，有的投資人不僅不會帶來價值，還可能帶來干擾，這種干擾就是人們的小農意識造成的，我是你的股東，什么事都會插一腳，干預很多事情。在這方面，我們會通過溝通，減少干擾。第三，投資預期問題，有的人投資預期太高，看到店鋪在排隊，就理所應當地認為賺錢多。但實際上，投資預期太高，會給項目方帶來很大壓力，往往不能做得很好。第四，投資方的價值屬性，也就是說，他除了是投資人，還是餐廳的精準消費群體。當然符合前三點我們就會選擇這個投資人，但如果還能是和餐廳價值觀一致的精準消費群體就更好了。這是我們挑選投資人的標準。我們希望找到合適的投資人給項目。此外，靠譜投的大部分項目只做同城投資，大概只有10%做異地投資，除非極有影響力的投資人，我們也會做跨地區投資。其他都要求同城投資，之所以這么做是因為，同城投資項目可以看得見、摸得著，投資人能夠幫到項目。當然項目方也會說要選擇長得帥的，“粉絲”多的投資人，其實都是一些玩法和噱頭。所以說，投資是雙向的，精選項目、精選投資人是最好方案。
CYSJ：相對于其他投資機構，靠譜投的優勢是什么？
Q：第一，聚焦，我們只做餐飲，其他投資不做。第二，我們只做精益餐飲，再次聚焦。第三，我們有很完善的投后管理，幫助項目選址、投資人價值挖掘管理等。網站還有年度預算、購物流程、管理流程等工具包，可以免費學習各種課程。我們希望做大家的管家，既是投資人的管家，又是項目方的管家，還是項目本身的管家。我們是雙向收費，收項目方的費用比較低，核心是收收益傭金，餐廳賺錢我們收7.5%的傭金。這樣一來，項目越賺錢，我們越賺錢。這就倒逼我們選好項目，做好投后管理工作。
90后出生的三兄弟，第一次結緣在人民武警部隊，朝夕相處過數百個日夜，彼此從陌生到了解，建立了深厚的情誼，當三人商量著同一年退伍時，默契讓三人將目光投向了自主創業。
今天，在跟總部的交流中我們得知，三人分別用三臺電腦，不商量，各自選擇合適的餐飲項目投資，從咨詢到了解，再到了解加盟細節！最后匯總，其中2人就同一時間相準了巴國雞煲?；蛟S說，這個就是巴國雞煲的品牌魅力，在經過三人的仔細研究與探討中，巴國雞煲香辣館成為了他們的第一選擇，也是唯一的選擇！由于當地還沒有開設樣板巴國雞煲特色餐飲加盟店，3人便訂好票前往總部只為品嘗心目中的味道！
在總部品嘗到了我們的香辣雞煲，香辣蝦2款產品后，三人都說不虛此行，就認準它了！產品很是認可，但也有心中的小疑慮，擔心自己加盟后會不會味道跟總部一樣，加盟經理隨后對于口味作出了承諾，保證每個加盟店技術跟總部完全統一，總部的操作技術采用的是精準的克度衡量，我們能保證的就是100%的標準化操作流程，讓投資者開店不用擔心技術問題，完全不用擔心口味問題。
巴國雞煲香辣館的口味征服了三兄弟的味蕾，三人均隨后就簽訂了加盟合同！目前該店初步已經落實，店面約300平方米，主要定位精致時尚主題店，盡情期待來自巴國的美味即將呈現……
湖北十堰成功加盟商
此次來自湖北十堰的加盟商王先生，加盟巴國香辣雞煲有別于其他投資者，前期并沒有跟總部采取電話等聯系方式，自己是帶上門面房找項目的，只是想做餐飲，想做好的餐飲就得來重慶美食之都進行全面的考察這個信念?？疾祉椖恳还?人，通過店里的試吃體驗，一拍即合！
王先生一行人可說是典型的吃貨，對于美食有自己獨特的見解。對于投資更是目光明銳，如今已經是當地比較有名氣的老板，投資行業從建筑，到廚具設備，再到某生產企業，都是做得風生水起的。如今選擇跨界投資，就是想餐飲行業也有自己的一席之地。來到重慶多家試吃比較，王先生作為吃貨完全沒法抵擋住巴國的美味和產品的誘惑！就這樣被吸引了，對于加盟巴國香辣雞煲信息十足，相信一家加盟店不是他的奮斗目標，之后會再開一家，乃至遍布整個十堰城！
如今王先生也在總部的支持下回到當地進入店面裝修籌備，該店面積約400平方米，位于湖北十堰白浪區，籌備進行中，我們預祝該店盡早開業，達成所愿，讓整個湖北十堰的食客們都能感受到巴國香辣雞煲的魅力。
上海松江區余先生成功加盟
80后中期出生的余先生然年齡不大，說起餐飲可以說是輕車熟路了，靠自己的悟性如今已經是2家餐飲店的老板。擁有極佳創業思維的余先生不想就這樣停留在自己的餐飲領域，一心想引進更多更好的特色美食，讓自己在這個平臺站得更高，走得更遠！通過餐飲方面的了解，余先生認識到我們巴國香辣雞煲加盟品牌，無論在口味還是口碑上都有其獨到之處，余先生有了加盟一個香辣雞煲店的想法。隨后余先生與公司總部取得了電話聯系，并通過國內最火爆的雞煲品牌了解對比之后，余先生立馬飛至美食之都重慶進行實地考察。通過親自品嘗試吃，余先生堅定了投資巴國香辣雞煲的的信心。非?？粗厣虾Ｊ袌?，并立馬簽訂松江區巴國香辣雞煲加盟經營合同。如今，余先生已經折返回上海，進入緊張的店面尋找期，我們預祝該店盡早開業，開門大吉！
江蘇秦灶鎮最強父子檔成功加盟
三月的投資熱潮持續升溫，巴國雞煲連鎖加盟總部迎來了天天預約加盟的投資考察人，關于此次加盟的鄭先生父子二人是我們加盟商中為數不多的投資組合，通過雙方的交流我們也知道了父親的良苦用心，相信他們將是最強的父子檔聯盟。
生活中處處需要智慧，經商同樣要有經商的智慧。鄭先生身為父親認為，高超的生意本領來自智慧，要依靠智慧做生意。在他的觀念中，孩子想投資做生意，有想法是對的，也希望給予孩子更多的支持，但是，如果錢來的太容易必定會注定孩子的不成熟的心態，不能磨練出潛在的能力。于是兒子的投資款則是從父親的手里借款來入股占60%，父親占股份40%，然后2人店里工作則按正常員工的待遇各自發放工資。
通過前期項目咨詢溝通，父子2人就是看中了我們項目產品多樣化，產品無廚化，讓技術掌握在自己的手中，在與公司加盟經理的溝通中一拍即合達成了合作意識，通過市場選址評估，如今店面已經初步落實，面積約100平，位于江蘇南通港閘區秦灶鎮永怡路99號。在此，我們希望秦灶鎮巴國雞煲加盟店盡早裝修完工，開業大吉！
山東德州90后加盟巴國雞煲香辣館
社會上或者很多人認為90后缺少理想和信仰、功利欲望心強烈、過分自我和追求個性。然后我們通過對巴國雞煲香辣館德州90后加盟商彭先生的深度了解，發現其心智成熟，接受新生事物能力強；大膽而不張揚，比較了解中國社會的主流思想和價值觀，有責任有擔當！
彭先生加盟巴國雞煲的初衷就在于想擁有自己的事業，做一個頂天立地的男子漢！雖然家庭還算富裕，但是他不甘于就這樣依靠父母，坐享其成。都說90后是網絡信息時代的“產物”，自然通過網絡尋找項目成為了他的首選目標，他研究了快餐加盟、火鍋加盟、香辣雞煲加盟、服裝加盟等，最后通過一一對比后，他認為如今已經不是火鍋餐飲店的天下了，特色主題餐飲才是王道！產品品種齊全、口味眾多，包攬各種食客口味。他堅定的選擇了巴國雞煲香辣館主題特色餐飲。
由于他對巴國雞煲香辣館項目通過網絡了解，電話了解后非常認可，認為沒有必要來重慶專程考察品嘗，便提交了遠程加盟合同，目前該店店址已經初步確定，公司正派人前往去協助裝修指導。
重慶樂土餐飲連鎖加盟公司表示將全力支持90后新生代創業群體，巴國雞煲不僅是為創業者提供一個項目，一個品牌，更重要的是，我們將為每個投資者鑄造一個成功的舞臺，在此，我們預祝德州巴國雞煲香辣館早日開業，生意興隆！
江蘇南通季女士成功加盟巴國香辣雞煲加盟店
80后尤其熱愛特色餐飲創業項目，巴國雞煲成為了不少80后投資餐飲的首選！季女士和他老公，早年時就到了當地一家知名的中餐廳上班，從基層做起，男的后廚學廚技，女的則在前廳當服務員。就這樣，2人從謀生計開始到戀愛再到最后的修成正果！
2人婚后，商議著想為了孩子創造更好的條件，自己干一番自己的事業！對于現有的工作，工資也剛剛滿足基本生活需求，季女士逐漸感覺到這不是自己理想的生活。有追求、有理想的她非常想擁有自己獨立的事業，為自己的孩子創造一個更好的生活條件。
萌生了自主創業的想法后，季女士一直在找尋適合的項目，俗話說干陌生行業不如干自己熟知的行業，加之對于餐飲店經營他們也是非常的熟知！綜合考察各方面市場情況后，季女士把目標鎖定在了風險低、成本低、回本快、易管理的特色主題餐飲加盟項目上。隨后，季女士在網上查找項目的過程中，對巴國香辣雞煲加盟連鎖店菜品產生了濃厚的興趣，之后經過多方咨詢和到總部考察期間的詳細了解后，季女士說：巴國香辣雞煲店就是她一直在苦苦找尋的項目。
季女士告訴我們，她最為看中的巴國香辣雞煲加盟店產品獨特的口味；其次，看中的是巴國香辣雞煲齊全的產品；最后，看中的是巴國香辣雞煲標準化的管理，流程化的操作更易于經營管理。
目前該店面初步確定，位于江蘇南通如東掘港鎮，在這里我們巴國香辣雞煲加盟總部全體員工恭祝季女士生意興隆，財源廣進！
甘肅平涼朱先生成功攜手巴國雞煲
說到甘肅平涼朱先生，年紀雖然小小，可目光卻看得很長遠！第一次創業就把目光鎖定了餐飲行業，想讓自己得到真正的鍛煉！所謂民以食為天，餐飲就是一門長久的買賣，雖然不能一夜致富，但能為自己的人生閱歷打下豐富的基礎！從店址的確定，到材料的采購，到店面的經營，再到如何讓客人不斷的回頭消費，這個可是涉及到五花八門的學問了！朱先生創業目的很簡單，就是讓自己得到鍛煉，隨便讓自己小賺點！
朱先生選擇我們巴國雞煲香辣館還是源于巴國雞煲良好的口碑宣傳和精湛的產品支持。他本想開一家火鍋店，但是，隨著周邊各式各樣火鍋店如春筍般冒出，生意也大不如前，面對這一現狀，朱先生從新規劃了自己的餐飲類型，重新找一個特色的項目，在考察項目中，了解到了巴國雞煲香辣館，在總部的溝通中知道天水有成功加盟了的店，了解到這些后，朱先生按賴不住激動，次日便去天水試吃了巴國雞煲的特色產品，通過巴國雞煲天水清真店的試吃，讓朱先生堅定了加盟巴國雞煲的決心，目前已成功簽訂了遠程加盟合同！
巴國雞煲受熱捧，股市散戶轉戰餐飲品牌加盟
許先生是河南鄭州人士，愛好炒股，近年來股市慘淡，前幾年也有過小賺一筆，幾萬的投資賬戶變成了幾十萬，可是股市投資者都是一個無底洞，賺得錢沒有把成本拿出來，反而更是加了10幾萬進去，想賺取更多的機遇。哪知一年下來不但不賺錢，反而連本虧了30多萬，特別是近期股市連續幾個大跌，讓許先生徹底心灰意冷。再也不想過著靠運氣牟利的方式生活，想找一個踏實的項目安穩下來。在一次偶然的機會中，許先生了解到餐飲品牌加盟創業，在網上了解到了巴國雞煲重慶香辣館，于是前往重慶實地考察現場。這一考察，搭建了我們和鄭州許先生進一步關系，鄭州許先生順利的加盟了巴國雞煲香辣館。目前鄭州巴國雞煲加盟店鄭州緊張籌備中，我們預祝許先生盡快落實地址，開業大吉！
深圳福田80后夫妻攜手加盟巴國雞煲香辣館
來自深圳福田的80后夫妻檔，據悉，李先生下海以前是國家公務員，這是一個很多人都羨慕的職位，可是李先生為什么要下海啦？一次偶然的機會，李先生與新婚不久的妻子來重慶旅游時，無意中品嘗到了重慶特色干鍋店巴國雞煲。李先生被這獨特的味道以及特有的烹飪手法深深的吸引了，回家之后，李先生一直對巴國雞煲香辣館念念不忘。
魚米之鄉餐飲管理有限公司推出的紹氏酥魚，在以質量為基石的前提下，經過多年的不斷發展，紹氏酥魚可做成咸、甜、鮮、麻、辣等多種口味，能讓喜歡各種口味的人都稱贊不絕。不僅如此，紹氏酥魚富含豐富的蛋白質、脂肪、維生素、核酸和鉀、鈉、鎂、鋅、硒、碘等微量元素，加上湯料中的各種滋補調料，故有抗衰老、抗癌等作用。
紹氏酥魚不僅在口味、外形、色澤上下了很大功夫，在用餐環境及店面裝修上，同樣也有別于其他餐飲，今天“紹氏酥魚”古色古香、極具特色的江南小店，雙扇門、格子窗、石地板、木柱子、雕花板、古字畫、青花瓷、大瓦缸……，明清時代的庭院風格，古色古香的木質結構，匠心獨具的裝修設計，處處散發著古典和雅致的氣息，每一個細節都返璞歸真的簡單，彌足珍貴。每一位來店里消費的顧客，無不為酥魚的味美和特色鮮明的文化拍手叫絕，“紹氏酥魚”店的生意也從此名揚一方、以致各方食客蜂擁而至，奔走相告，小小的店面竟然達到了非凡的效果。
憑借獨特的口味、與眾不同的風格、典雅的用餐環境和精致的店面裝修，以及公司對各加盟商完善的扶持政策，自上期在本刊雜志封面刊登以來，短短一個月的時間，就受到廣大讀者的廣泛關注，反饋情況也是異常火爆。本刊編輯部每天都能接到咨詢紹氏酥魚項目的電話，而公司總部每天也都會接待來自全國各地上門考察與加盟的讀者。
積極參加公益活動
真心幫扶平民創業
半年前，對于山東青島的網絡歌手張家成來說，還只是一個身無分文、迷茫、困惑、對創業沒有方向和目標的人。然而半年過去了，他的生活卻發生了翻天覆地的變化。這個地地道道的山東漢子，是一個為實現父親遺愿堅持創作的網絡原創歌手，更是一個充滿愛心的人，經常奔波在敬老院、紅十字會以及各慈善活動現場。然而他的收入只能靠每月極少的演出和促銷維持生活，他想為家人筑起一道堅強的后盾，想擁有一家屬于自己的紹氏酥魚店。為了實現夢想，他報名參加了央視《陽光大道》創業圓夢節目。演唱《山東漢子》歌曲，張家成憑借其質樸和執著的性格征服現場所有的嘉賓和“圓夢團”成員，得到了紹興魚米之鄉餐飲管理有限公司董事長顧渭忠的賞識，最終張家成得到紹興魚米之鄉餐飲管理有限公司為他免費提供的總價值20萬元的“紹氏酥魚”創業項目，實現了這位歌手的開店創業夢。顧渭忠董事長說：“幫助這樣的人開店，我不需要一分錢的回報，我的目的就是帶動更多的農民工創業致富。像張家成這樣有愛心、有責任感的青年，有多少我們都要去幫助?！?/p>
紹氏酥魚項目被中央電視臺《陽光大道》農民工公益創業欄目選為最具發展潛力的創業項目，被證明是最適合市場小規模經營的餐飲美食項目！同時紹興魚米之鄉餐飲管理有限公司及顧渭忠董事長的創業事跡也被國內幾百家媒體相繼報道。顧渭忠董事長也被評選為中華人民共和國第八屆殘疾人運動會火炬手，他說：“我們搭建舞臺，你來放飛夢想，我們誠邀更多有能力，想創業的人在中央電視臺《陽光大道》舞臺上實現當老板的夢想，實現人生跨越。我們公司作為中央電視臺公益事業合作伙伴，將一如既往幫助更多的農民朋友圓創業夢，孵化夢想、傳遞希望。使被幫扶的人群范圍不斷擴大，讓愛的火炬永遠傳遞！”
紹氏酥魚品牌大力扶持
合作伙伴加盟賺錢無憂
魚米之鄉餐飲管理有限公司的目標是美食與事業的雙贏，分享美味、創造商機、贏得財富。魚米之鄉人在完成自我價值實現的同時，也為中小創業投資者搭建創富平臺，低門檻、低風險、高產出、完善的經營體系、扶持政策與誠信合作理念，吸引了大批投資者擇機進入。公司具備一流的技術隊伍和一流的經營團隊。真正使加盟店的技術口味和經營模式與總部完全一致，讓加盟商輕松經營獲利，放開手腳，全力發展！
紹興魚米之鄉餐飲管理有限公司
總部地址：浙江紹興上虞市橫街路205號（市區橫街西園）
紹氏酥魚直營店：上虞市開發區越秀路350號（舜杰路與越秀路十字路口，天城菜市場對面）
財富加盟熱線：4008269928
0575-82663363
82272070
