時間：2023-05-30 10:16:58
開篇：寫作不僅是一種記錄，更是一種創(chuàng)造，它讓我們能夠捕捉那些稍縱即逝的靈感，將它們永久地定格在紙上。下面是小編精心整理的12篇馬齒莧菜的作用和功效，希望這些內(nèi)容能成為您創(chuàng)作過程中的良師益友，陪伴您不斷探索和進步。
飲食經(jīng)驗之一：助產(chǎn)飲食巧喝粥
丹，記者，32歲，寶寶3個月
我對自然分娩可是做了全面的準備!早聽說分娩會消耗產(chǎn)婦大量的精力和體力，我也擔心自己如果食欲不佳，能量儲存不足的話，會對順產(chǎn)帶來麻煩。所以臨產(chǎn)前，我提前為自己準備了一些營養(yǎng)含量較高，脂肪和熱能含量較低的食物，這些既補益于身體，為臨近到來的分娩貯蓄精力，也為腹中胎兒寶寶的營養(yǎng)貯備提供來源。
下面這幾款都是我精心選擇的粥，請媽媽在我臨產(chǎn)前變著花樣熬不同口味的粥來喝，一直堅持到生出寶寶，非常有效!
馬齒莧粥
材料：新鮮馬齒莧、粳米，精鹽，味精各少許，清水適量。
制作：
1、馬齒莧擇洗凈，入開水中焯一下，撈出后漂去粘液，切成碎段；粳米淘洗凈。
2、置火上入清水、粳米，煮至半熟時，加入馬齒莧，續(xù)煮至粥成，用精鹽、味精調(diào)味后即可食用。
最佳功效：馬齒莧有散熱消腫，利腸滑胎，解毒的功效，粳米具有養(yǎng)胃的功效。有健脾胃、清熱，涼血、利尿，幫助準媽媽生產(chǎn)功效，臨產(chǎn)前食用，滑胎易產(chǎn)。
紫莧菜粥
材料：紫莧菜，粳米、精鹽、味精。
制作：
1、冬莧菜擇洗干凈切細：粳米淘洗凈。
2、鍋置火上入清水、粳米，煮至粥將成時，加入冬莧菜、精鹽，豬油，略煮即成。粥清香，甘美爽口。
最佳功效：有清熱、滑竅、順胎產(chǎn)的功效。適于小便短澀疼痛癥患者食用。臨產(chǎn)前食用，能滑胎助產(chǎn)。
豆腐皮粥
材料：豆腐皮，粳米，冰糖適量。
制作：
1、腐皮放入清水中漂洗干凈，切成絲。
2、粳米淘洗凈入鍋加清水適量，先用旺火煮沸后，改用文火煮至粥將成，加入豆腐皮，冰糖煮至粥成。
最佳功效：有益氣通便，保胎順產(chǎn)、滑胎催生作用。臨產(chǎn)前食用，能使胎滑易產(chǎn)，縮短產(chǎn)程，是臨產(chǎn)保健佳品。
空心菜粥
材料：空心菜、粳米、精鹽少許，清水適量。
制作：
1、空心菜擇洗干凈，切細；粳米淘洗干凈。
2、鍋置火上入適量清水，粳米，煮至粥將成時，加入空心菜、精鹽，續(xù)煮至粥成。
最佳功效：粥稠，昧清淡，爽滑。有清熱、涼血、利尿，助產(chǎn)的作用。臨產(chǎn)前食用能滑胎助產(chǎn)。
飲食經(jīng)驗之二：吃對食物增加產(chǎn)力
靳爽，30歲，寶寶6個月
分娩時，準媽媽的身體、精神都經(jīng)歷著巨大的能量消耗。所以我覺得分娩前科學飲食很重要，除了補充身體的需要外，還能增加產(chǎn)力，促進產(chǎn)程的發(fā)展，幫助準媽媽順利分娩。
我在第一產(chǎn)程中，由于時間比較長，睡眠，休息、飲食都會由于陣痛而受到影響，但是我還算比較明智，雖然很難受但還是盡量進食，食物以半流質(zhì)或軟爛的食物為主，如雞蛋掛面、蛋糕、面包、粥等。
有一種食物我要特別推薦下，這可是“分娩最佳食物”，也是我的最愛――巧克力，這是很多營養(yǎng)學家和醫(yī)生都推崇的，含脂肪和糖豐富，同時能在短時間內(nèi)被人體很快消化、吸收和利用，能在分娩過程中產(chǎn)生足夠的熱量。
當我快進入第二產(chǎn)程時，由于子宮收縮頻繁，疼痛加劇，消耗增加，此時我盡量在宮縮間歇攝入一些果汁、藕粉、紅糖水等流質(zhì)食物，以補充體力，幫助胎兒的娩出。
有2款點心，我覺得對自己順利分娩有很大的幫助，推薦給大家參考下吧!
核桃酪小點心
材料：核桃仁、糯米，大紅棗數(shù)顆、牛奶、白糖適量。
制作：
1、把核桃仁用開水浸泡，去皮并搗成碎末；大紅棗開水浸泡，剝?nèi)ネ馄ぁ⑷ズ瞬v碎，糯米用清水洗凈后搗碎。
2、鍋里加上250毫升清水，把核桃仁、大紅棗末、糯米末放入，一同煮成粥，然后加入牛奶；快要熟時放入白糖，一直將粥煮熟即可。
最佳功效：心甜香可口，富有鐵、鈣、磷和水分。臨產(chǎn)前食用，不僅可以幫助準媽媽增加力氣，還可以補充營養(yǎng)。
鮮奶蒸蛋
材料：鮮牛奶、雞蛋白、白糖。
制作：
1、將蛋白打散，然后加入牛奶和白糖并調(diào)勻；把調(diào)勻的蛋白鮮奶用濾網(wǎng)過濾，放入器皿中。
2、鍋上放置蒸籠，將籠底的水煮沸，把器皿放入籠中，以中小火蒸10分鐘左右，待器皿中蛋白鮮奶液凝固即成。
最佳功效：鮮香嫩滑，非常富有營養(yǎng)，是臨產(chǎn)前因?qū)m縮痛而不愿意進食補充能量的準媽媽很好的點心。
分娩前飲食有講究
臨產(chǎn)前不吃不容易消化的油炸或肥肉類油性大的食物。
臨產(chǎn)期間，由于宮縮的干擾及睡眠的不足，產(chǎn)婦胃腸道分泌消化液的能力降低，蠕動功能也減弱，吃進的食物從胃排到腸里的時間(胃排空時間)也由平時的4小時增加至8小時左右，極易存食。因此，最好不吃不容易消化的油炸或肥肉類油性大的食物。
感覺惡心、嘔吐、進食過少時，及時告訴醫(yī)生。
主治醫(yī)生應根據(jù)具體情況給產(chǎn)婦輸注葡萄糖、生理鹽水及其它必須的滋補藥物，以便更好的補充營養(yǎng)，供應分娩所需的能源。
產(chǎn)婦能進食者。應盡量自己經(jīng)口攝取足夠的營養(yǎng)，不要依賴靜脈補液。因為任何藥物，均可能引起肌體過敏反應。輸液也是如此。
宮縮間歇進食補充體力。
由于陣陣發(fā)作的宮縮，準媽媽往往不能好好進食。要見縫插針地補充食物。飲食以富于糖分、蛋白質(zhì)、維生素、易消化的食物為主。選擇蛋糕、面湯、稀飯，肉粥，藕粉、點心、牛奶，巧克力等多樣飲食。機體需要的水分可由果汁，水果、白開水補充。
抗菌清熱馬齒莧
性味酸、寒，可清熱利濕，涼血解毒。用于細菌性痢疾、急性胃腸炎、急性闌尾炎、乳腺炎、痔瘡出血等。外用治疔瘡腫毒、濕疹、帶狀皰疹等。現(xiàn)代藥理研究其具有抑菌的功效，對大腸桿菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌均有抑制作用，對常見致病性皮膚真菌也有抑制作用。
馬齒莧綠豆湯
做法：新鮮馬齒莧30克，綠豆50克。把新鮮馬齒莧，洗凈，一同加入綠豆燉至熟爛，煎湯服食。
功效：治療痢疾，腸炎，腹痛便濃血等病痛，有清熱，解毒的作用。
解毒消炎苦菜
又名苦丁菜，性味苦，寒，具有清熱解毒，破瘀活血，排膿的功效，可用于闌尾炎、腹腔膿腫、腸炎、痢疾、盆腔炎、肺熱咳嗽、肺結(jié)核、吐血。外用治跌打損傷、瘡癤腫痛、陰囊濕疹等。
拌苦菜
做法：苦菜300克。大蒜（白皮）10克，鹽5克，味精2克，醋10克，香油5克。將苦菜去雜洗凈，入沸水鍋中焯2分鐘；迅速撈出用涼水浸泡冷卻，然后控水；切段，放入盆中待用；將蒜泥、鹽、味精、香油和醋在小碗中攪勻，澆在苦菜上拌勻即可。
功效：此菜具有清熱，解毒，涼血的功效。
祛風利濕香椿
性味溫苦、澀、溫，具有祛風利濕，止血止痛的功效，其全身都有藥用功效，例如根皮可用于痢疾、腸炎、泌尿道感染、便血、血崩、白帶、風濕腰腿痛等證；葉及嫩枝可用于痢疾；果實可用于胃、十二指腸潰瘍、慢性胃炎等。
香椿炒雞蛋
做法：嫩香椿芽150克，雞蛋6個，鹽、料酒、植物油各適量。將香椿頭洗凈，用開水燙一下，再撈出放入冷水變涼，撈出過涼切末。將雞蛋磕入碗內(nèi)，加入香椿、鹽、料酒，攪成蛋糊。炒鍋注油燒至七成熱，將雞蛋糊倒入鍋內(nèi)，翻炒至雞蛋嫩熟，淋上少許熟油，裝盤即可。
功效：具有滋陰潤燥，澤膚健美的功效。適用于虛勞吐血、目赤、營養(yǎng)不良、白禿等病癥。常人食之可增強人體抗病、防病能力。
止血利尿薺菜
性味甘、平，具有涼血止血，清熱利尿的功效，可用于腎結(jié)核尿血，產(chǎn)后子宮出血，月經(jīng)過多，肺結(jié)核咯血，高血壓病，感冒發(fā)熱，腎炎水腫，泌尿系結(jié)石，腸炎等。具現(xiàn)代藥理研究薺菜中含薺菜酸，有止血作用。
薺菜百葉
做法：薺菜300克，百葉100克，油、鹽、雞精適量。薺菜洗凈，焯水，擠干水份，切碎，百葉切絲。起鍋熱油煸炒薺菜、百葉2分鐘。放鹽和雞精調(diào)味即可。
功效：薺菜有清熱解毒、涼血止血作用，可使胃腸道清潔，降低人體血液中的膽固醇含量，同時降低血糖。
食用野菜注意事項
1.不認識的野菜不要吃，吃前確定其有無毒性，有些野生植物含有劇毒，誤食后輕者會胸悶、腹脹、嘔吐，重者會危及生命。
2.工廠旁、垃圾堆、被污染的河道附近、廢水邊生長的野菜常含有毒素，均不宜食用。
營養(yǎng)價值：莧菜是減肥餐桌上的主角，常食可以減肥輕身，促進排毒，防止便秘。常吃莧菜可增強體質(zhì)，莧菜中富含蛋白質(zhì)、脂肪。糖類及多種維生素和礦物質(zhì)，其所含的蛋白質(zhì)比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿卜素比茄果類高，可為人體提供豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，有利于強身健體，提高機體的免疫力。促進兒童生長發(fā)育，莧萊中鐵、鈣的含量比菠菜高，為鮮蔬菜中的佼佼者。更重要的是，莧萊中不含草酸，所含鈣、鐵進人人體后很容易被吸收利用。因此，莧菜能促進小兒的生長發(fā)育，對骨折的愈合具有一定的食療價值。同時也適宜于婦女和老年人食用，對牙齒和骨骼生長可起到促進作用；莧菜對于維持正常心肌活動，促進凝血也大有裨益，這是因為它所含豐富的鐵可以合成紅細胞中的血紅蛋白，有造血和攜帶氧氣的功能，最宜貧血患者食用。因此我國民間常將莧菜與馬齒莧，一起視為骨折之人和臨產(chǎn)孕婦的最佳食蔬。
莧菜：葉呈卵形或棱形，菜葉有綠色或紫紅色，莖部纖維一般較粗，咀嚼時會有渣。莧菜菜身軟滑而菜味濃，入口甘香，有潤腸胃清熱功效。亦稱為“鳧葵”、“荇菜”、“莕菜”。莧菜還是減肥餐桌上的主角，常食可以減肥輕身，促進排毒，防止便秘。同時常吃莧菜可增強體質(zhì)，莧菜中富含蛋白質(zhì)、脂肪。糖類及多種維生素和礦物質(zhì)，其所含的蛋白質(zhì)比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿卜素比茄果類高，可為人體提供豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，有利于強身健體，提高機體的免疫力，有“長壽菜”之稱。
（來源：文章屋網(wǎng) ）
人們之所以對野菜偏愛有加，一方面是因為野菜營養(yǎng)豐富，風味獨特；另一方面是野菜資源豐富、種類繁多，遍及全國各地，且生命力頑強，一般早春便萌芽，在春節(jié)后蔬菜供給相對不足的大背景下，格外惹人憐愛。
野菜是野生的嗎
近幾年，大眾越來越給野菜捧場，一到三四月份，野菜就出現(xiàn)在各類菜市場上，而且只要跟“野”字沾邊，就身價陡增。但是我們市場上買到的野菜真的是野生的么？
我們經(jīng)常看到菜市場有大量的薺菜、香椿、灰灰菜在賣，讓人不禁聯(lián)想，這么多的野菜，如果都要去采，得花多少人力呀？實際上，現(xiàn)在菜場販售的許多品種的野菜，很多都是人工栽培的，也就是家養(yǎng)野菜，有的品種和純野生的也不盡不同。那么就有另一個疑問，人工栽培的野菜營養(yǎng)價值和野生的一樣嗎？有研究表示，二者營養(yǎng)價值相差并不是很大，但人工栽培的食物安全性會更高一些。
野菜與綠色食品和有機食品的區(qū)別
有人說野菜是綠色食品、有機食品，因為它天然無污染，營養(yǎng)又健康。這種說法被大多數(shù)人認同，在多數(shù)人的觀念中，綠色或有機即等同于安全和營養(yǎng)、健康，是非常形象化、文學化的描述。其實，在食品和農(nóng)產(chǎn)品安全監(jiān)管領(lǐng)域，“綠色食品”和“有機食品”這兩個稱號還具有特定的含義，只能用于那些通過了第三方綠色食品或有機食品認證的產(chǎn)品。
具體來講，“綠色食品”是指產(chǎn)自優(yōu)良生態(tài)環(huán)境、按照綠色食品標準生產(chǎn)、實行全程質(zhì)量控制，并獲得綠色食品標志使用權(quán)的，安全、優(yōu)質(zhì)的食用農(nóng)產(chǎn)品及相關(guān)產(chǎn)品。綠色食品的生產(chǎn)從原料產(chǎn)地的生態(tài)環(huán)境入手，通過對原料產(chǎn)地及其周圍的生態(tài)環(huán)境因素的嚴格監(jiān)測，判定其是否具備生產(chǎn)綠色食品的條件。我國將綠色食品分為A級和AA級兩類，A級為允許限量使用限定的化學合成物質(zhì)，AA級則禁止使用。
“有機食品”是指按照特定方式生產(chǎn)和加工的、符合國際或國家有機食品要求和標準，并通過國家有機食品認證機構(gòu)認證的農(nóng)副產(chǎn)品及其加工品。有機食品的生產(chǎn)和加工不使用化學農(nóng)藥、化肥、化學防腐劑等合成物質(zhì)，也不用基因工程生物及其產(chǎn)物。
綜上所述，綠色食品和有機食品有這么幾個特征：①種/養(yǎng)殖環(huán)境符合要求，并通過認證；②種植過程不使用（或嚴格控制）化肥農(nóng)藥；③終產(chǎn)品通過了相關(guān)機構(gòu)的檢驗。對比野菜，我們會發(fā)現(xiàn)，除了第二條以外，野菜并不符合綠色食品或有機食品的要求。首先，野菜的種植環(huán)境是否安全是未知的，如果在遠離人群活動的地區(qū)，土壤中重金屬和農(nóng)藥殘留的濃度可能不會太高；但如果是城市近郊，則土壤質(zhì)量狀況就很難說了。其次，野菜中有毒有害物質(zhì)的實際殘留水平也是未知的，如果周邊沒有施用農(nóng)藥的場所，則野菜中的農(nóng)藥殘留水平可以不予擔憂；不過，來自環(huán)境本身的重金屬及其他環(huán)境污染物卻有可能存在過高的殘留。
野菜不能“野”吃
野菜雖然富含多種維生素，但甙類、生物堿和有機酸的含量通常高于普通蔬菜，因此多有苦澀味或酸味過重。為了減輕苦澀味和酸味，可以先經(jīng)過燙煮，再用清水浸泡。
切記不認識的野菜不要吃！若誤食有毒的野菜，會引發(fā)食物中毒，甚至危及生命。胃腸道功能弱的人群如小孩和老人，不建議大量食用野菜，因為野菜中纖維素含量較高，過量食用會增加胃腸道負擔，同時也會造成微量元素攝入不足。另外，野菜上的寄生蟲也不要忽視，一定要洗凈、煮熟后再食用。
公園、小區(qū)花園等公共綠地不是最佳的野菜采摘地點，這些地方出于維護的需要，可能噴灑有農(nóng)藥。如果在這些地方采摘野菜，最好看看周圍是否有已打農(nóng)藥的警示標識。相對的，郊外未開墾土地如山坡上、樹林中，是較適合采摘野菜的地點。
然而，從保護植被和生態(tài)平衡的角度考慮，還望大家采摘野菜時手下留情，不要將野菜連根拔起，也不要采摘已經(jīng)開花結(jié)實的野菜。讓它們繼續(xù)萌發(fā)，把生存的機會留給野菜，把享用美味的機會均分給后來人。
常見野菜的營養(yǎng)價值和功效
薺菜 薺菜在路邊或野地里隨處可見。南宋大詩人陸游對它情有獨鐘，曾寫到“春來薺香忽忘歸”；民間不僅有“陽春三月三，薺菜當靈丹”的諺語，還流傳著“春食薺菜賽仙丹”的說法。可見薺菜不僅是佳肴，更是靈藥。據(jù)測定，每500克薺菜中約含蛋白質(zhì)25.2克，胡蘿卜素12.8毫克，居于蔬菜之冠；其維生素C的含量遠遠勝過柑橘。另外，每500克薺菜中還含有脂肪2克，鈣2.1克，磷0.4克，鐵31毫克，以及大量的粗纖維、多種維生素和一些有機酸。薺菜的食用方法多種多樣，北方人愛吃的薺菜餃子，南方人愛吃的薺菜餛飩，是薺菜入饌的代表作。薺菜入藥的作用非常廣泛，被譽為“菜中甘草”。
苦菜 苦菜，又稱苦苣菜。每100 克鮮菜中含蛋白質(zhì)1.8克，糖類4.0克，食物纖維5.8克，鈣120毫克，磷52毫克及鋅、銅、鐵、錳等微量元素，以及維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿卜素、煙酸等；還含有蠟醇、膽堿、酒石酸、苦味素等化學物質(zhì)。苦菜中含有維生素C 88毫克，胡蘿卜素3.22 毫克，分別是菠菜的2.1 和2.3倍；嫩葉中氨基酸種類齊全，且各種氨基酸之間比例適當。苦菜的食法多樣，洗凈后拌醬調(diào)味可以生吃，也可先用沸水漂燙片刻，去除苦味，用凈水浸泡0.5～1小時，再涼拌或炒食。食用苦菜有助于促進人體內(nèi)抗體的合成，增強機體免疫力，促進大腦機能，其中豐富的鐵元素有利于預防貧血，多種無機鹽和微量元素有利于兒童的生長發(fā)育，多種維生素可促進傷口愈合，防止維生素缺乏。
目前,對于食物過敏并沒有特別的藥物可以預防,因此,一旦過敏食物被明確,最有效的預防方法就是嚴格避免再次進食這種食物。一般而言,應至少停止進食過敏食物6~9個月。具體到生活中,我們可以從以下幾方面入手:
避免療法
當經(jīng)過臨床診斷或根據(jù)病史已經(jīng)明確過敏原后,完全避免再次攝入此種過敏原食物,這是最有效也是最安全的方法。比如對牛奶過敏,就應該避免食用含牛奶的一切食物,包括添加了牛奶成分的雪糕、冰激凌、蛋糕等。
許多食品中含有光敏性物質(zhì),如我們常吃的油菜、萵筍、小白菜、菠菜、芹菜、芥菜、莧菜、馬齒莧等都屬于光敏性蔬菜。特別是在5~8月份,陽光強烈,若此時過多食用這些蔬菜之后又未有效防曬,有些人的皮膚上就會出現(xiàn)紅斑、丘疹、瘀點、水皰,嚴重者還可能出現(xiàn)皮膚潰瘍,并可能伴有頭痛、惡心、嘔吐、腹瀉,患者會覺得全身不舒服。所以食用過此類光敏性食物后,應該避免在陽光下暴曬。
另外,飲食習慣的改變常常是導致過敏的最危險因素。食物過敏者最好少吃沒有吃過的食物,或避免吃沒有吃過的食物以及新方法加工的食物。
食品深加工法
通過對食品進行深加工,可以去除、破壞或者減少食物中過敏原的含量,比如可以通過加熱的方法破壞生食品中的過敏原,也可以通過添加某種成分改善食品的理化性質(zhì)、物質(zhì)成分,從而達到去除過敏原的目的。在這方面,大家最容易理解、也最常見的就是酸奶。牛奶中加入乳酸菌,分解了其中的乳糖,從而使對乳糖過敏的人也可食用。
替代療法
簡單地說,就是不吃含有過敏原的食物,而用不含過敏原的食物代替。比如對牛奶過敏的人可以喝豆?jié){等。
脫敏療法
對某些易感人群來說,有些引起過敏的食品營養(yǎng)價值高,想經(jīng)常食用或需要經(jīng)常食用,在這種情況下,可以采用脫敏療法。
具體步驟是:首先將含有過敏原的食物稀釋1 000~10 000倍,然后吃一份,也就是說首先吃含有過敏原食物的千分之一或萬分之一,如果沒有癥狀發(fā)生,則可以逐日或者逐周增加食用量。
另外,還有一些食物可抑制過敏,最常見也最為突出的就是茶,包括綠茶、紅茶和烏龍茶等。因茶葉中含有大量“酚”類化合物,此類物質(zhì)具有很強的抑制過敏作用,對于那些易過敏的人,經(jīng)常喝茶不失為一種很好的預防過敏的方法。特別對于一些年老患者,喝茶不僅可預防過敏,而且還具有一定的預防心血管疾患、延緩衰老等功效。紫蘇葉也有一定的抗過敏效果。
傳統(tǒng)的飲食進補方法
傳統(tǒng)飲食養(yǎng)生的補益方法主要分為平補法、清補法、溫補法和峻補法等,并根據(jù)食物的溫涼寒熱平的性質(zhì),適當選用不同的食品。
1.平補法是指應用性質(zhì)平和的食物進行補益的方法。較適用于普通人群中身體偏虛的人,一年四季均可食用。如大多數(shù)的谷類、豆類、蔬菜、水果及禽蛋肉乳等食品,都具有不寒不熱、性質(zhì)平和的特征,有滋補氣血、陰陽雙補等作用。
2.清補法是指應用偏涼或瀉實作用的食物進行補益的方法。較適用于偏于實熱體質(zhì)的人,或夏秋季食用。如小米、蘿卜、冬瓜、西瓜、梨等偏于寒涼的食物,有清熱通便、促進胃腸蠕動、增強吸收,以及瀉中求補、祛實補虛等作用。
3.溫補法是指應用溫熱性食物進行補益的方法。較適用于因陽氣虛弱而有畏寒肢冷、神疲乏力等癥狀的人,或冬春季食用。如羊肉、狗肉、河蝦、海蝦、大棗、龍眼肉等偏溫性的食物,有溫補腎陽、御寒增暖、增強等作用。
4.峻補法是指應用補益作用較強,顯效較快的食物進行補益的方法。較適用于體虛而需要盡快進補的人,但應注意體質(zhì)、季節(jié)、病情等條件適當進補。如羊肉、狗肉、鹿肉、動物腎臟、甲魚、龜肉、鱒魚、黃花魚、巴魚等。
根據(jù)體質(zhì)選擇飲食進補
冬季是一年中最寒冷的季節(jié)。中醫(yī)認為人體在冬季的飲食養(yǎng)生原則是,多食溫熱,少食寒涼,養(yǎng)陰助陽。也就是說,在氣候寒冷的冬季,人們?yōu)榱擞Ｅ?應該多食用一些具有溫熱性質(zhì)的食物,而少食用寒涼生冷食物。
中醫(yī)理論認為:“虛則補之,實則瀉之。”從養(yǎng)生的角度講,偏于虛弱的體質(zhì)的人更需要進補,但中醫(yī)傳統(tǒng)養(yǎng)生將人體分為氣虛、血虛、陽虛及陰虛四種體質(zhì),需要采用不同的食物進行補益,才能取得較好的效果。
氣虛體質(zhì)是指因機體元氣不足而出現(xiàn)的全身性虛弱癥狀,如全身無力、精神疲倦,甚至感覺連說話的力氣都沒有,沒有食欲,有時心慌氣短等。應多食用補氣類食物,如大米、面粉、花生、山藥、大棗、白扁豆、蓮子、蜂蜜等。
食療推薦——山藥蓮子粥
鮮山藥50克,蓮子10克,大棗10枚,大米100克。將以上食品洗凈,加水適量,煮成粥食用。具有益氣健脾,補中止瀉的功效,適用于氣虛體質(zhì)者。
血虛體質(zhì)是指機體內(nèi)血液不足而出現(xiàn)的全身性虛弱癥狀,如面色萎黃,舌、唇、指甲等顏色淡,并有心悸失眠等癥狀。應多食用補血類食物,如動物血制品、動物肝臟、龍眼肉、黑木耳、胡蘿卜、肉類、魚類等。
食療推薦——豬肝湯
豬肝250克,龍眼肉30克,大棗10枚,蔥姜及調(diào)料適量。肝臟洗凈,切薄片備用。龍眼肉及大棗洗凈,加水適量煮半小時后,放入肝片煮熟后加蔥姜及調(diào)料,食肉喝湯。具有養(yǎng)血益氣、補虛明目的功效,適用于血虛體質(zhì)者。
陽虛體質(zhì)是指機體陽氣不足而出現(xiàn)的代謝活動減退、熱量不足等癥狀,如腰膝酸軟、神疲乏力、畏寒肢冷等。應多食用補陽類食物,如動物腎臟、羊肉、狗肉、核桃仁、韭菜、海參、蝦仁、鱔魚、淡菜等。
食療推薦——羊腎粥
羊腎1只(或羊肉50克),紅參3克,大米100克,調(diào)料少許。將羊腎切開,剔去內(nèi)部白筋(或羊肉洗凈),切為碎末,紅參碾打為細粉,大米洗凈,加入適量水及調(diào)料,煮1小時食用。具有益氣壯陽,填精補髓的功效,適用于陽虛體質(zhì)者。
陰虛體質(zhì)是指機體內(nèi)精血津液虧損而出現(xiàn)機體功能虛性亢奮,熱量偏多等癥狀,如五心煩熱、口燥咽干、潮熱盜汗等。應多食用滋陰類食物,如甲魚、銀耳、百合、梨、牛奶、雞蛋、葡萄、白菜等。
食療推薦——銀耳枸杞子羹
銀耳、枸杞子、百合各10克,大棗10枚,冰糖適量。將銀耳、枸杞子、百合、大棗洗凈,放入碗中,加水適量,浸泡2小時后加入冰糖,蒸40分鐘后食用。具有滋陰潤肺,扶正固本的功效,適用于陰虛體質(zhì)者。
小貼士:常見食物的屬性
熱性食物:鱒魚、辣椒、肉桂、花椒等。
溫性食物:糯米、高粱米、刀豆、韭菜、茴香菜、香菜、薺菜、蘆筍、芥菜、南瓜、生姜、蔥、大蒜、杏子、桃子、大棗、桂圓、荔枝、木瓜、櫻桃、石榴、烏梅、香椽、佛手、栗子、核桃仁、杏仁、羊肉、豬肝、豬肚、火腿、狗肉、雞肉、羊乳、鵝蛋、鱔魚、鳙魚、鰱魚、蝦、海參、淡菜、蚶、酒、醋等。
平性食物:大米、小麥、小米、玉米、黃豆、蠶豆、赤小豆、黑大豆、豌豆、扁豆、豇豆、豆?jié){、豆腐皮、黑芝麻、白薯、土豆、芋頭、白菜、元白菜、茼蒿、大頭菜、香椿、胡蘿卜、洋蔥、香蕈、百合、白木耳、黑木耳、李子、無花果、葡萄、檸檬、橄欖、南瓜子、花生、葵花子、蓮子、榛子、芡實、白果、豬肉、牛肉、豬肺、豬心、豬腎、豬蹄、雞蛋、鴨肉、鵝肉、龜肉、鱉肉、鵪鶉、鵪鶉蛋、鴿肉、鴿蛋、牛奶、蜂蜜、蜂乳、鯉魚、鯽魚、青魚、鰒魚、鰻鱺魚、泥鰍、塘風魚、黃魚、鯧魚、海蜇、白砂糖等。
慢性結(jié)腸炎是一種常見的頑固性疾病，該病起病緩慢，反復發(fā)作，短則幾個月，長則多年不愈。臨床表征為排便次數(shù)增多，大便溏稀，常伴有粘液、膿、血和陣發(fā)性腹痛。由于病程較長，病人機體消耗大，營養(yǎng)損失較多，因而易出現(xiàn)消瘦、面色萎黃、疲乏無力等癥，嚴重時可因失水、失鹽而引起電解失衡及虛脫，給病人帶來極大痛苦。
中醫(yī)認為，本病多為脾胃虧虛、肺氣不足所為，當以健脾補肺、調(diào)理胃腸為治。腹瀉嚴重時應臥床休息 ,其他時間也應注意休息 ;飲食以柔軟、易消化、營養(yǎng)豐富、熱能充足為原則 ;宜少量多餐 ,并補充足夠的維生素 ;腹瀉嚴重者應給流汁或無渣半流飲食 ;避免冷飲、瓜果、酒、煙及辣椒等刺激性食品 ;多吃馬齒莧、刺莧菜、大蒜、蕹菜、烏梅、白木耳等含有膠原蛋白且有收斂作用的食物。
慢性結(jié)腸炎飲食原則
1、少纖維、低脂肪食物有促進腸蠕動，刺激腸壁作用，但不易消化，對腸道不利，故應限制。多油及脂肪類食物，除不易消化外，其滑腸作用可使腹瀉加重，所以炸、煎及肥肉應少吃。
2、注意補充蛋白質(zhì)及維生素。飲食應選用易消化的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食品，如魚、蛋、豆制品及富含維生素的新鮮嫩葉菜等。最好食用菜汁，以減少纖維的攝入。因為慢性結(jié)腸炎病人消化吸收功能差，應采用易消化半流少渣飲食，少量多餐，以增加營養(yǎng)，改善癥狀。 3、如有脫水低鈉現(xiàn)象，可多食菜葉湯以補充水、鹽和維生素。
4、排氣、腹瀉過多時，應少食糖及易產(chǎn)氣的食物，如薯類、豆類、牛奶等。
5、柿子、石榴、蘋果都含鞣酸及果膠成分，均有收斂止瀉作用，可適量食用。
6、慢性結(jié)腸炎病人大多身體虛弱、抵抗力差，胃腸易并發(fā)感染，更應注意飲食衛(wèi)生，不吃生冷、堅硬及變質(zhì)食物，禁酒及辛辣刺激性強的調(diào)味品。
7、應密切觀察自己對各種食品的適應性。如吃某種食物后腹瀉加重，則應盡量不要食用這種食物。
食療結(jié)腸炎注意事項
(1) 多吃含纖維食物：飲食應改為含高纖維的，以防病癥進一步發(fā)作。最佳的纖維屬于非溶性的――麥麩、糙米、全麥等谷類(完整未加工的)、水果及蔬菜。除了煮熟的糙米外，低糖、高植物蛋白的飲食都較合適。如果計劃在飲食中添加麥麩等纖維，應慢慢地添加，使你的身體有充分的時間適應。否則，一下子添加過量，可能產(chǎn)生脹氣。
(2)喝大量的液體：要維持腸子通暢，不僅需要纖維，還需要水分。一天應該喝6-8杯液體。還可以喝胡蘿卜汁及甘藍菜汁或綠色飲料(含葉綠素)。使用小麥草、苜蓿或大麥草榨汁飲用。蘆薈汁也非常好，尤其對潰瘍性結(jié)腸炎及一般的潰瘍。
(3)勿空腹吃水果：最好在餐后食用，果汁需用礦泉水稀釋，趁用餐時或餐后服用。
(4)補充蛋白質(zhì)：食用去皮火雞肉或雞肉，以補充蛋白質(zhì)。吃蒸煮或烘烤的海產(chǎn)，取代油炸的做法。
(5)應避免的食物及飲料：某些食物就像生活壓力一樣，會刺激腸子。因此，每天記錄哪些食物及飲料使你腸子不適，將有助于避免它們。雖然有些東西可能對大部分人皆不利，但畢竟每個人的體質(zhì)不同。某些食物僅對某些人引發(fā)問題。容易引發(fā)不適的食物包括乳制品、酵母制品、小麥制品、紅肉、糖制品、煎炸食物、香料調(diào)味品、加工食品、咖啡、酒等。
(6)三餐正常：結(jié)腸炎不僅和你所吃的東西有關(guān)，也和你如何吃有關(guān)。一次吃太多食物，會使消化系統(tǒng)負擔過重，那也是為何寧可少量多餐，而不要多量少餐。
(7)小心乳品 ：你可能需要避免的液體之一是牛奶。你可以暫時停止喝牛奶數(shù)天，看看情況有無改善，以確定腸子不適是否由牛奶引起。食用脫脂乳制品，如果你有乳糖不耐癥，可以選用去乳糖牛奶。許多有乳糖不耐癥的人可以接受低脂酸酪乳。使用低脂乳酪或大豆制的乳酪，用豆奶取代牛奶。
(8)減少脂肪攝取量：采取低脂飲食。脂肪及油類會加重結(jié)腸炎引起的下痢。從飲食中剔除油炸食物、油膩的佐醬、油膩食物、全脂牛奶及乳酪。辛辣食物及咖啡等刺激性飲料也要避免。
(9)小心辛辣食物：有些患者對胡椒等辛辣食物過敏。不妨嘗試一周內(nèi)都吃辣食，接下來一周內(nèi)全吃溫和的食物，看看你的情況是否有變化。
(10)小心酸性食物：酸性食物也可能打擾病人。不妨暫時停止攝取柳橙、葡萄柚、番茄、醋等食物，以觀察是否改善。
(11)增加維生素K：腸胃毛病及潰瘍性結(jié)腸炎已被認為與缺乏維生素K有關(guān)。含硫化物的藥及礦物油會破壞維生素K。維生素K見于苜蓿及深綠色葉菜類。
(12)食用礦物質(zhì)補充品，添加鈣、鉻、鎂、鋅：用量依產(chǎn)品標示。結(jié)腸炎會使身體對這些必需礦物質(zhì)吸收不良。
如何預防慢性結(jié)腸炎
1、飲食有規(guī)律，一日三餐做到定時定量，不過分饑餓、不暴飲暴食，這樣有利于腸道消化平衡，避免因無節(jié)制飲食而致腸道功能紊亂。
2、 飲食以清淡、易消化、少油膩為基本原則，宜食健脾食品，山藥、扁豆、蓮心、百合、紅棗。少食冷飲，少食易脹氣的食物，如西瓜、哈密瓜、韭菜、洋蔥、大蒜、油炸食品、咖啡、碳酸飲料等。
3、少吃高脂食物，以免因為其難消化加重腸胃負擔，例如少吃脂肪含量高的洋快餐。
4、 避免過量飲酒。
5、每天不要攝入過多纖維食物，可以選擇全麥食品，以及柑橘、菠菜、胡蘿卜等。
6、 避開過敏食物，如果發(fā)現(xiàn)自己每次吃過某種食物就有類似反應，就要小心是不是對此過敏，可以選擇其他食物代替。
藥膳食療方
薏米陳皮鴨肉湯
組成：野鴨肉250克，炒薏苡仁、蓮子各30克，陳皮6克，生姜4片。
制法：將鴨肉洗凈，斬塊，把全部用料洗凈一齊放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸，文火煮2～3小時，調(diào)味即可。
功效：補益脾氣，健胃去濕。適用于慢性腸炎屬脾虛有濕者。
黃芪鵪鶉湯
組成：鵪鶉2只，黃芪15克，白術(shù)12克，生姜3片。
制法：將鵪鶉宰殺去毛內(nèi)臟。把黃芪、白術(shù)洗凈切碎，塞入鵪鶉腹內(nèi)，以線縫合，與生姜一齊放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煮1.5小時，調(diào)味即可。
功效：補中益氣，健腸止瀉。適用于潰瘍病、慢性腸炎脾胃氣虛者。亦可用于胃下垂、子宮脫垂癥。
姜汁牛肉飯
組成：牛肉75克，生姜30克，粳米120克，料酒、糖各適量。
制法：選鮮嫩牛肉洗凈，切碎，剁成肉糜狀；生姜去皮洗凈，榨取姜汁20～30滴，用姜汁、酒、鹽、糖、生油等拌勻牛肉，腌好。粳米洗凈，加清水適量，將米煮至起“飯眼”，水分將干時，放入腌好之牛肉糜，文火煮爛透即可。
功效：溫補脾胃。適用于潰瘍病、慢性腸炎、脾胃氣虛者。亦可用于營養(yǎng)不良性水腫。
荷葉茯苓粥
組成：荷葉1張，茯苓30克，粳米60克。
制法：將荷葉煎汁去渣，用此汁加茯苓、粳米同煮粥。
功效：健脾升陽止瀉。適用于“脾虛失運”型慢性結(jié)腸炎。
茯苓紅棗粟子粥
組成：茯苓30克，紅棗10個，粟子肉50克，粳米100克，白糖適量。
制法：將茯苓、紅棗、粟子肉、粳米加水煮熟，食時調(diào)入白糖。
功效：益氣健脾，和中止瀉。適用于脾虛型慢性結(jié)腸炎。大棗健脾粥
組成：大棗50克,山藥、蓮子各30克,白扁豆20克,白砂糖適量。
制法：各味加水煎熬至爛熟，白砂糖調(diào)化即可，每日早晚溫熱服用。
功效：健脾胃，養(yǎng)氣血，調(diào)營衛(wèi)，生津液。適用于脾虛久瀉，消化不良，四肢乏力。
人參粥
組成：人參10克，粳米100克,冰糖適量。
制法：將粳米洗凈，加水至1000毫升，文火煮至爛熟后，加入人參粉和冰糖攪勻再煮至2~3沸，即可食用。
功效：人參可補五臟，益元氣，健脾止瀉。凡脾胃虛弱，消化不好，大便時溏時瀉，或餐后則便，水谷不化等可治。
豆蔻當歸煨烏雞
組成：豆蔻、當歸各10克,蔥白、生姜、鹽適量，烏雞一只，味精。
制法：烏雞洗凈，除去內(nèi)臟，將豆寇、當歸、蔥白、生姜置入腹內(nèi)放入沙鍋內(nèi)，加清水燉熟爛，食時加適量鹽、味精。
功效：固澀止瀉，調(diào)補氣血。適用于脾虛泄瀉日久導致血虛。
荔枝粥
組成：干荔枝5枚，粳米100克。
這位老人就是張明珠，她曾是北京電視臺生活頻道《咱爸咱媽的美好時代》節(jié)目的紅人，2011年節(jié)目播出時，她已經(jīng)106歲高齡，去年6月，她做客北京電視臺《非常故事匯》節(jié)目時再一次引起了轟動，主持人將張明珠老人請上臺時，現(xiàn)場觀眾都驚呆了：她自己走到臺上來.并頻頻向觀眾揮手致意。張明珠留給人們的第一印象是年輕.面部皮膚細膩、有光澤、皺紋少。她聽力很好，能準確地回答主持人提出的問題。她神采奕奕，優(yōu)雅端莊，被譽為“中國最美老壽星”。
張明珠愛美，注意打扮，服裝也要款式好看，平時也會用些香水。老人吃飯不挑剔，大米、饅頭、面條都吃，喜歡吃各種雜糧，喜食甜品，她還愛吃野菜、紅燒肉和豬蹄，尤其酷愛自家烹制的紅燒肉，且專挑肥的吃。做飯時，老人喜歡參與其中，一些力所能及的事她都做得來。張明珠喜歡打麻將，下午睡醒起床后要打半個小時的麻將，而且光贏不輸。在這些日常生活的點滴中，我們似乎揭開了她成為中國最美貌壽星的神秘面紗。
88歲得癌癥、做過3次大手術(shù)、如今108歲的長壽老人張明珠老人在此向您講述她的長壽秘訣。 張明珠1905年6月22日生于上海.后隨丈夫到北京定居，丈夫已經(jīng)去世多年。張明珠生育過5個兒女，大女兒和二女兒已80多歲，三女兒、四女兒和小兒子也已70多歲。
愛曬太陽愛走路
談及老人為什么長壽，女兒李桐說：“老人有兩大習慣，一是堅持走路，香山、紫竹院等公園是老人經(jīng)常去的地方，那里的常客大多認識她，她也樂意與大家聊天。二是曬太陽，老人飯后或是散步時都要在外面曬一會兒太陽。
癌癥就是“不死之癥”，不必在乎
對于長壽老人，我們聽到最多的是他們大多一生健康，很少得病。但張明珠老人不是這樣的。她72歲做了一次小手術(shù)，是闌尾切除術(shù)；88歲的時候患腸癌，一共做過3次大手術(shù)，切除了全部結(jié)腸，大腸也被切掉了1米。第3次做手術(shù)時，她才知道自己得的是癌癥。但她滿不在乎地說：“癌癥，癌癥，就是不死之癥，我要跟癌癥作斗爭。”所幸病理檢查確定癌細胞沒有轉(zhuǎn)移，所以就沒有進行放療和化療。
睡到自然醒
如今的張明珠身體健康，面色紅潤，不胖不瘦，近幾年從未去過醫(yī)院。有人問她長壽秘訣，她回答說：“飲食有度，睡眠要足；多曬太陽，多做運動。”她每天早上睡到自然醒，起床活動和看一會兒電視后，再睡一個多小時，午飯后還要睡大約3個小時。如此充足的睡眠，保證了她有足夠的精力，皮膚光滑潤澤，富有彈性。
愛美喜打扮，顏色鮮艷心情好
張明珠老人喜歡打扮，平時要涂脂抹粉，衣服上還要灑點香水，喜歡穿顏色鮮亮、款式新穎的服裝，好看一些，不要求多貴，十幾元的內(nèi)衣和幾十元的外衣她最喜歡。孫子輩的喜歡給她買些紗巾之類的小禮品孝敬她，她收到這樣的禮品就會高興一陣子，不時地拿出來看看。
有肉吃肉，有菜吃菜，尤愛紅燒肉
張明珠老人平時在家喜歡做飯，炒雞蛋、煮元宵、包粽子、包餛飩等。她喜好甜食，例如粽子、豆沙包、酒釀等。她還愛吃紅燒肉、豬蹄，由于味覺減退，口味還偏咸，每次做菜她都要多放一點鹽。此外，她還喜愛吃蕨菜和馬齒莧菜。午飯和晚飯食譜與孩子們相同，米飯、饅頭、面條她都吃，還喜歡吃雜食，玉米、白薯、南瓜、土豆等。長期食用橄欖油，不吃辣，不吃酸。她吃東西并不挑剔，有肉吃肉，有菜吃菜。
尤其愛吃自己做的紅燒肉，她的養(yǎng)生觀和現(xiàn)在流行的觀點大相徑庭，在紅燒肉的問題上，她最愛吃肥肉，并沒有出現(xiàn)高血脂高血壓的情況，并且她的好皮膚都源于此，彈性又光澤，皺紋很少，膚質(zhì)細膩，讓她看上去年輕了四五十歲。
“馬馬虎虎”才長壽
平日里，她喜歡看書、看報，晚上喜歡看電視戲曲節(jié)目，節(jié)目什么時候結(jié)束，她就什么時候睡覺。有時還和子女們打打麻將。
老人能健康長壽，最主要的是她性格溫和，不生氣，用她自己的話說就是“馬馬虎虎”。有時會忘記了自己的年齡，你要問她今年多大歲數(shù)了，她就會稀里糊涂地說，“一百多了。”大家就說她糊涂得正確，正確糊涂有利于延年益壽。
張明珠的兒女們都認為，保持好心態(tài)、生活有規(guī)律是老人的長壽秘訣。
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紅燒肉和百歲老人長壽之謎
北京中醫(yī)藥大學曲黎敏教授
北京電視臺生活頻道的《咱爸咱媽的美好時代》節(jié)目組開播兩年多，共請到100多位高壽老人來到節(jié)目現(xiàn)場，其中有50位是百歲以上的老人，這些百歲以上的老人似乎還有一個共同的特點，就是都愛吃紅燒肉，吃肉對我們的身體到底有什么幫助呢？北京中醫(yī)藥大學曲黎敏教授為大家解密百歲老人的長壽之謎……
說到肉，曲老師認為，吃肉是很有講究的，一般來講要有化肉食的東西，比如酒、蔥姜蒜，還有大麥茶等。回顧一下節(jié)目中出現(xiàn)的百歲老人，107歲的張明珠奶奶，就特別愛吃紅燒肉，而且做法相當簡單，但是味道一點也不遜色，張奶奶家的紅燒肉就放姜、冰糖和醬油以及適量的水，燉上3個小時，美味的紅燒肉就出鍋了。
一般大家都認為女人要比男人長壽，那跟生育系統(tǒng)的不同有關(guān)系嗎？曲老師告訴我們，女人懷孕對自身身體來講是至關(guān)重要的，因為每懷一次孕，身體的氣血，五臟六腑等于操練了一遍，孩子奪走了你的氣血，使得你身體里很多東西再造一次。身體好似一塊土地，不種糧食就一定會長雜草。節(jié)目中的景文英奶奶總共生育了12個孩子，但直到現(xiàn)在身體也一直很健康。而且景奶奶還愛喝咱們老北京的豆汁，曲老師說：“這種味道強烈的食物，它一定有通順開竅的作用，比如身體有病，相當于經(jīng)脈堵了，但是這些強烈的東西就可以起到通順的作用，而且豆汁是發(fā)酵的，對脾胃有好處。”他很反對老人大把大把地吃藥，不但把脾胃吃壞了，而且也把肝吃壞了。
養(yǎng)生養(yǎng)生，重在養(yǎng)，只要我們一直堅持有一個好的生活習慣，咱都能輕松活過120歲。
小貼士：
最美壽星張明珠的“養(yǎng)生紅燒肉”做法
一、原料
①主料-帶皮五花肉一塊，一般2斤左右，要求：肥瘦相間，層多的最好。一定不要挑瘦肉太多的。
②輔料：大塊姜、老冰糖（最好不要用那種精制的冰糖）、老抽醬油、水
二、做法共分六步
第一步，切肉。把肉洗干凈，切成大塊，我一般切成3-4厘米見方，注意，不需要啥刀功，最好每塊都帶著皮就行。塊太小了，容易給煮飛了；塊太大了，里邊的肥油容易晰出不來；
選擇肥瘦相間的五花肉，層越多越好
把肉切成3-4厘米見方
第二步，加水。一次性加足涼水，有條件的，最好用過濾過的水。加水量要沒過肉1-1.5倍。中途水不夠，一定不要加涼水，要加開水。否則容易把肥油給憋回肉去。
第三步，上火。大火燒開，在將開未開時，揭開鍋蓋撇沫
第四步，放姜。撇完沫后，把大塊姜切成若干塊放入鍋中，從此開時記時，轉(zhuǎn)開小火，燉約一小時后進入第五步；
第五步，放入冰糖和老抽。具體放多少，BTV的片子中并未介紹，而這也是一個重要的環(huán)節(jié)。教大家一個簡便方法，就是先根據(jù)你的經(jīng)驗，少放一點，過約10分鐘后，嘗一下湯的味，如果顏色不足，味淡，再補充加入老抽；如果甜味不足，再加入冰糖，反復嘗味，直到能嘗出姜味、甜味、咸味均有，并且哪一個味都不占主導地位即成功。
注意：從加入冰糖和老抽開始記時，小火燉1.5-2小時后大功告成。
第六步：出鍋。肉從下鍋到做成，約3小時。做好之后，建議不要立刻吃，而是放涼后放入冰箱冷藏室，湯一定要沒過肉，防止存放后食用瘦肉發(fā)柴。次日，拿出來，撇去上層的油，放入寬粉或者蒸好芋頭一起帶湯帶肉再燉個10-20分鐘，此時的肉，肥而不膩，入口即化；瘦而不柴，還不塞牙。粉絲浸足了肉湯的味，十分可口。最適合就饅頭吃。當然，搭配著米飯也不錯。多余的肉湯，可以做成蓋澆肉或拌面條，味道也極佳。
鮮美可口的紅燒肉
總結(jié)：中餐的奧秘就在于烹飪技巧，盡管有很多養(yǎng)生專家不建議吃紅燒肉，認為會增加膽固醇，但實際上，經(jīng)過了約3小時的小火慢燉法，肥肉中的飽和脂肪酸，分解成了不飽和脂肪酸，因而你就不會感覺到膩了。
紅燒肉屬滋陰的，加入了姜，既去掉了腥味，又給過陰的肥肉增加了一些陽氣；冰糖味甘，性平，有補中益氣，和胃潤肺的功效，用于治肺燥咳嗽，咽痛口干，胃弱食少，高血壓等；老抽主要為了上色和調(diào)味。盡量選擇少添加劑的老抽。
此肉最適合那那些陰虛之人食用，當然，陽盛和高血脂人群還是要慎用，普通老人只要你吃了不感覺到膩，即為適量，那么鮮美可口的長壽紅燒肉等你食用呢！
106歲的張明珠老人
老人在吃紅燒肉
張明珠經(jīng)常愛吃的紅燒肉
第一步，五花肉切成一寸見方
第二步，涼水下鍋燉，水開后撇出沫
之后，放入大塊生姜
小火再燉一小時后，加入冰糖和老抽醬油
第三步，一次性加足水，再滿燉3小時
紅燒肉搞定
不放油、鹽、蔥、大料、花椒、料酒
只放老抽、冰糖和生姜
106歲，這皮膚
