時間：2023-05-30 09:58:21
開篇：寫作不僅是一種記錄，更是一種創造，它讓我們能夠捕捉那些稍縱即逝的靈感，將它們永久地定格在紙上。下面是小編精心整理的12篇校園食堂，希望這些內容能成為您創作過程中的良師益友，陪伴您不斷探索和進步。
學校占地56畝，建有教學樓5幢，辦公樓1幢，學生公寓3幢，餐廳1幢，標準實驗室和多媒體教室綜合樓1幢，學校現有53個教學班，在校學生2546人。校園辦公區、教學區、生活區、運動區四區分明，井然有序，綠樹花草點綴其間，是莘莘學子理想的學習園地。
食堂衛生安全管理是一項直接關系到我校師生員工身體健康和生命安全、關系到我校教育教學工作的正常開展的重要工作。為了營造安全、穩定、文明、健康、和諧的育人環境，根據上級文件精神，學校領導高度重視、使制度健全、管理到位。近幾年來學校食堂在飲食衛生安全方面從未發生過任何責任事故，取得了令人欣慰的成績。下面就我校食堂食品安全工作匯報如下：
學校食堂統一管理，共有22間，使用面積1540平方米，從業人員50人，全部辦理健康證，每人都接受過衛生知識培訓，戶戶都有衛生許可證，餐棚使用面積600平方米，存放垃圾使用桶10個。設專職管理人員2名，餐棚專職衛生工1名。食品操作間瓷磚化，飯臺瓷片化，售飯窗口玻璃化，餐用具不透鋼化，通風透氣化。
一、提高認識，加強領導，建立管理體系
為了把食品衛生安全教育工作抓落實，學校高度重視，成立了食品安全工作領導組：校長任組長，常務副校長任副組長，有伙管和學生會成員參與。各處室及分管部門簽定食品衛生安全工作責任書，責任到人，分片包干。同時將學校食品衛生安全教育工作納入到學校日常管理工作當中。建立健全食堂及集體用餐管理制度并放大上墻，有突發事故應急處理予案和報告制度，對食堂飲食衛生定期檢查或不定期抽查。
二、適地宣傳，加強教育，提高防護意識
為加強該項工作，要求學校食品衛生安全教育工作做到有計劃、有制度、有檢查、有匯報。同時，學校經常性地利用黑板報、專題講座、安全教育等多種形式，開展符合學生特點、寓教于樂的食品安全教育，認真開展《中華人民共和國食品安全法》的宣傳活動，廣泛宣傳衛生及食品安全知識，培養師生良好的衛生習慣，增強食品安全意識，提高學生自我防護能力，全面落實學校食品安全措施，維護廣大師生的飲食安全和身體健康。學校開設的第二課堂中專門設立了食品安全常識課，學校還聘請公安、交警、消防、衛生防疫等相關部門的領導、專家到學校進行安全工作指導和進行相關講座，諸多舉措提高了全校師生員工的自我防護意識。
三、突出重點，強化措施，推進食品安全工作
以“平安校園”創建活動為主線推進學校食品安全工作。“平安校園”創建活動是我校的重點工作任務之一，為此，我們以創建“平安校園”為契機，著力加大創建力度，統籌協調各職能部門，齊抓共管，形成合力，對學校內部及周邊安全隱患進行了排查與匯總，并責令限期整改，使校園安全隱患得到及時排除，學校安全保障體系得以初步建立，學生成長環境得到了進一步凈化。做到學校食品安全工作與學校日常教育工作相結合。學校在日常教育教學工作中時刻將食品安全防范工作放在第一位。
為確保學校教育教學活動的有序進行，學校政教處協助后勤處對各部門安全工作有了較全面的了解，并采取了一系列切實可行的食品安全工作管理措施。特別是對學校食堂的管理：
第一、學校食堂的食品實行定點采購制度和索證票據制度以及責任追究制度，并落實到位，確保學校食品衛生安全工作不出差錯。米、面、油、鹽統一管理供應。堅決杜絕肉制品來路不明或腐蝕、變質、過期、“三無”產品以及假冒偽劣食品的進入。在此基礎上建立了食品原料采購臺帳制度，做到查有實據。
第二、實行每天匯報制度，由各食堂上報當天菜譜。
第三、學校食品加工場所衛生條件和空間符合要求，食品采購、貯存、加工等環節的管理情況良好。
第四、學校后勤處設有專用冰箱來貯存當天食堂的肉菜品，制定了銷售食品48小時留樣及記錄。
第五、餐飲具清洗、消毒符合要求，做到一日3餐飯后用沸水煮，84消毒浸泡，清水沖洗。
第六、食品安全保衛制度落實情況良好，不定期對食堂進行檢查和督導，有效化解學校飲食安全工作風險責任，切實保證學校食品衛生安全按照各項規章制度嚴格認真落實。
經過一系列積極有效的工作，學校食品衛生工作不斷提高，今后，我們將進一步增強學校食品衛生工作在學校教育工作中重要地位的認識。認真貫徹省、市、縣教育局關于學校安全教育工作的精神，按《食品衛生法》、《學校衛生工作條例》、《學校食堂管理條例》的要求，切實加強對學校食品衛生工作的管理，進一步把學校安全教育工作抓緊、抓好、抓落實，優化學校育人環境、為我校教育事業健康發展作出新的貢獻。
四、存在的問題
環境差，使用面積小，有擁擠現象、餐廳簡陋，空間小，無餐桌椅。
一、工作情況
目前，我縣有各類學校（含托幼機構）食堂共XX家。本學期至今，我局共出動執法車輛學校XX車次，執法人員XX人次，檢查各類學校(含幼托機構)食堂XX家次，檢查學校周邊食品經營單位XX家次。使用電子監管系統檢查學校XX家次，覆蓋率XX%。發現未持有有效《食品經營許可證》的單位XX家。下達監督意見書XX份，責令改正通知書XX份。
（一）加強領導，精心部署。目前，我局正處在機構改革階段。為了完成上級有關部門下達的檢查任務，局領導班子仍高度重視學校食品安全監管工作。召開專題會議對全縣2021年春季開學期間學校食堂及校園周邊食品安全監督檢查工作進行精心的安排和部署，制定了監督檢查工作方案，成立監督檢查工作領導小組，明確監督檢查工作的內容、任務、目標及要求，并把相關工作分工落實到人，確保工作有序開展。
（二）突出重點，逐一排查。檢查方案要求各基層所要強化對學校食堂及周邊食品經營單位的監督檢查，不留死角。一是重點檢查學校食堂餐飲服務許可情況，食堂操作間的基本條件、衛生環境、食品是否按規定留樣、安全防范措施、原材料進貨質量安全把關，管理制度及責任制落實、從業人員健康證持證情況，加工操作是否符合規范，特別是檢查食堂后廚有無過期、霉變和腐敗食品及原料等；二是重點檢查學校周邊的食品經營單位有無食品經營許可證、從業人員健康證持證情況，食品安全管理制度及衛生防護措施落實情況，有無利用有毒有害、變質和無檢驗合格證明的肉類加工食品等；三是重點排查食堂餐廚廢棄物處置是否交給具有資質的企業，并做好相關的處置臺賬。
（三）部門協作，共同推進食品安全社會共治。我局加強與教育主管部門協調配合，開展學校食堂食品安全聯合檢查，對檢查中發現的問題提出整改意見，督促學校加強食品安全管理，切實落實食品安全各項管理制度。各基層所與各鎮中心學校加強協作，組織人員深入到各學校，加強食品安全法律法規宣傳，強化學校食堂食品安全主體責任意識。督促各學校開展自查自糾，排除食品安全管理中所存在的安全隱患,認真落實食品安全各項管理制度。
（四）加強督查，確保工作取得實效。為確保監督檢查扎實開展，我局和教育部門派出人員組成檢查組深入各鎮，對各基層所開展監督檢查工作情況進行督查，督促各基層所切實履行監管職責。對于需要進行食堂改造的學校，局機關業務股室派出人員進行實地考察，精心指導學校完成改造。
（五）積極推進電子監管。此次監督檢查工作，我局積極響應市局要求，大力推進電子監管，經過兩年的摸索和學習，各個執法人員已基本掌握電子監管的使用方法，工作期間共使用電子監管系統檢查學校XX家次。
二、發現存在的主要問題
（一）部分學校食堂食品安全管理機構不完善，未配備有專職的食堂食品安全管理負責人，主體責任不明確，食品進貨驗收臺帳、采購票據不完善，個別學校食堂采購的部分原料與提供的票據不符。
（二）部分老舊的學校食堂基礎設施差，功能布局設置不符合要求，食品安全設施陳舊，加工操作場所環境衛生較差。
（三）食堂從業人員文化水平較低，雖然經過食品安全知識培訓，未能按食品安全操作要求從事食品加工工作。部分學校食堂新招的從業人員沒有經過法律法規和食品安全知識培訓，工作中未按要求佩戴工作衣帽，私人物品隨意放在食品加工操作區域。
（四）學校主要領導和管理人員對食品安全的重要性認識不足。部分學校校長沒有切實履行食品安全第一責任人的法定責任，學校對食堂安全管理督查力度不夠。
（五）監管隊伍人員缺少，監管力量相對薄弱，電子監管使用率較低，對學校周邊食品經營單位、食品攤販缺乏有效的監管措施，存在一定安全隱患。
三、采取的工作措施
我局監管人員對存在問題的單位下達監督意見書，指導改正存在問題。下達責令改正通知書要求改正違法行為。
四、下一步工作打算
（一）進一步加大對學校食堂食品安全知識和相關法律法規的培訓與宣傳力度，以提高學校管理人員和從業人員的食品安全責任意識和廣大師生的食品安全自我防范意識；
（二）加強監督檢查力度，督促學校食堂切實履行食品安全各項管理制度，嚴格按《餐飲服務食品安全操作規范》進行操作；
（三）針對老舊飯堂，督促教育部門相關部門及時改造，推進學校食堂基礎設施建設；
（三）督促各學校加強對食品供貨商資質、經營范圍和進貨渠道的管理，落實進貨查驗制度并做好食品原料進貨臺賬，完善相關臺賬檔案管理，嚴防假冒偽劣食品和食品原料進入校園；
（四）加強與城管、教育等部門的協作，加大對學校周邊小餐飲、食品攤販的整治力度，嚴厲查處銷售“三無”食品、過期食品的違法行為；
（五）加強對基層監管隊伍的業務培訓，提高隊伍的綜合素質和執法水平，提高電子監管的使用率。
一、現代高校多元化學生食堂建筑設計的理念分析
現代建筑的功能概念往往只體現了建筑在某一時段中的基本功能，這樣就使得建筑的服務體系相對單一和封閉。隨著人們生活的多元取向以及人們與建筑之間的內在聯系，使得人們對建筑功能元素提出了多元化的要求，也就是說，在進行學生食堂建設設計的時候，需要將多種功能效應集中到相對獨立的學生食堂建筑體系中，使得其內部職能因素都是相互聯系、交疊和激發，進而使得學生食堂與整個校園相互動，讓學生食堂從簡單功能的封閉體系轉變為多元化的動態開放體系。筆者認為學生食堂建筑設計所要求的多元化就是多元綜合，這就要求建筑設計中要協調學生食堂內部各種功能平衡，并能相互激發，使其各功能都能得到充分發揮，實現良好的經濟效益，同時還要求學生食堂的多樣選擇，能夠滿足學生的多種需求，為學生提供對應的活動空間和環境。
二、總平面設計構思
不論是教學樓、住宿樓還是學生食堂，它們作為校園建筑最重要的就是要在各個方面突顯出校園特色，包括地域環境、公共空間、建筑風格、歷史人文精神等。因此在進行學生食堂建筑設計的時候要著重突顯校園復合空間的創造，以及校園社區化氛圍的塑造。首先要充分利用學生食堂及學生宿舍、體育館等活動中心所處的道路交叉路段的重要位置，處理好學生食堂的建筑空間，進而形成院校內該區域的中心，以此滿足學生們就餐和課余活動所需。其次是共融，也就是要求建筑設計要突破傳統建筑的界面區分問題，通過對現代建筑語匯的合理運用，為學生營造出一個多樣化的提供餐飲和休閑的空間，實現室內外空間的滲透，建筑景觀與校園環境相融合、共生。在設計中還需要強調學生食堂建筑的錯落，就是在結合校園特色，實現學生食堂和活動中心的層層跌落，這樣既讓整個立面得到了豐富，同時也豐富了建筑體量上的變化。例如通過三層露天樓梯起到平面景觀向立體景觀過渡的作用。同時再設計中還要落實“方便”這一要點，這就要在充分考慮學生食堂和活動中心地理位置和入口人流方向，讓學生食堂處于一個便于學生就餐和休閑活動的位置，并且在食堂的一側修建自行車停車場，便于學生停靠自行車，這樣也能保證整個學生食堂的整潔有序。
三、具有多元化特色的建筑單體設計
1.建筑設計說明
在學生食堂建筑設計中，可以采取“島式”的布局手法，這樣布局的內部流線相較于其他布局會更短，因此能夠有效降低學生購餐和用餐，而且該布局方式還能擴大整個食堂的景觀面，使得整個學生食堂具備了良好的采光通風效果，還能夠向學生展現良好的景觀，為學生營造一個良好的就餐環境。而且在部分“島式”的學生食堂不僅具備良好的通風、采光效果，還因為建筑結構簡單，便于施工。為了提升食堂的天然采光效果，滿足食堂的美觀需求，可以利用大面積玻璃窗。就學生食堂來說，最重要的就是讓人感覺干凈、整潔衛生，因此食堂外墻適宜選擇灰色涂料，柱子則適宜選擇白色涂料，這樣的簡潔色彩才能帶給學生簡單明快的感覺。在學生食堂的側立面，可以以推拉窗為主，這樣既可以達到兼并采光和美觀的目的，同時也能方便學生遠眺，進而起到放松心情、減少疲憊感的作用。
2.建筑單體設計
（1）明確合理的平面布局學生食堂建筑設計要在結合校園規劃布局的基礎上，從外部空間體系和實體建筑形態這兩個方面入手，在體現學生食堂多元化和滿足建筑功能的前提下，盡量實現食堂的內求實用以及外求美觀的設計要求。當前很多高校的學生食堂已經朝著三層樓高方向發展，因此針對這類學生食堂，可以將下面兩層設計為獨立的學生食堂，而三層則可以設計為學生休閑交往的活動中心和屋頂花園。而下兩層的學生食堂又可以分為幾個獨立部分，例如操作間、小炒間、面包間和小超市等，這樣可以為學生提供多樣的就餐選擇。
（2）食堂布置與設計學生食堂建筑設計的重點內容還包括廚房，而且為了營造良好的廚房空間，設計時還需要進行仔細推敲和精心布置。可以根據學生食堂的工作流程設立生進熟出的各個通道，包括原料通道、員工通道、成品通道以及回收通道，以此將整個樓層分為食品處理、非食品處理和就餐這三類區域。同時各個功能房通過格局設計，改變以往廚房一大間，生熟不分，各環節集中一堂的布局，通過單間分式一條龍的方式，保證了廚房工作流程的順利有序，也為學生展現了干凈衛生、具有一定現代化、規范化的食堂廚房，使其更放心的、更安心的在食堂就餐。還要在各房間設置地面排水溝，以便油污的排走和房間的清洗。高校學生就餐有著時段集中、迅速的特點，而且受就近就餐心理的影響，使得學生往往集中在一樓和距離出口近的地方，這樣無疑加大了交通壓力，為了便于消防疏散，避免交通面積過大的窘境出現，學生食堂的層數不宜超過三層，有條件還可以在二樓設置室外疏散平臺，并通過室外大臺階直接與首層地面相連接，在經過充分利用，還能使得學生食堂建筑呈現層次豐富的建筑形象。
深入貫徹黨的十八屆三中全會精神，全面落實省、市教育工作會議精神,堅持以“高舉愛心旗幟，把握育人主題，堅守平安底線”為引領，以“強化公益原則，規范管理行為，提升服務品質”為主線，以“立德樹人，以生為本”為內涵。保基本，促規范;保標準，促均衡;保安全，促健康。努力打造“規范后勤”、“滿意后勤”、“健康后勤”和“平安后勤”。
二、工作目標
1、規范學校后勤服務性收費行為工作目標：服務性收費項目公開、公示制度全覆蓋，完善責任追究制度，降低各類舉報、投訴率，力爭零投訴。
2、“四個創建”工作目標：評選10個“后勤工作先進單位”和10名后勤工作標兵，5-10個“示范食堂”，5-10個“文明宿舍”，5-10個“放心超市”,2-5所市“花園式學校”，1所省“綠色文明校園”。
3、食堂“五員制”工作目標：食堂飯菜成本、伙食價格和每周營養食譜公示制度全覆蓋。無群體性食物中毒事件發生。
4、“學生營養改善計劃”工作目標：營養配餐全覆蓋。擴大學生飲用奶惠及面。
5、后勤隊伍培訓工作目標：各類培訓不少于300人次。
6、校園風險管理工作目標：校責險義務教育階段學校投保率100%，非義務教育階段投保率90%以上。校車險投保率100%。在校中小學生城鎮居民基本醫療保險或新農村合作醫療投保率80%以上。中職實習責任險投保率80%以上。
三、主要工作與措施
（一）堅持公益性、服務性原則，規范后勤服務性收費行為，打造“規范后勤”。
服務性收費必須做到“兩個不得、三個嚴禁”：不得與行政事業性收費一并收取，不得與學生報名上學掛鉤；嚴禁將學校應免費提供服務的事項納入收費，嚴禁將國家明確規定納入公用經費開支或明令禁止收取的項目列為服務性收費項目，嚴禁通過家長委員會或班委會等形式變相強制學生接受有償服務。
服務性收費堅持陽光操作。要通過《致學生和家長一封信》等讓學生和家長自主選擇，明白消費。建立健全公開、公示制度，服務性收費項目一定要在學校公示欄公開收費依據、項目、范圍、標準、實施情況以及投訴舉報電話等，并實行定期審計和責任追究制度。
堅持“學生和家長自愿”的原則推進學生裝、防近視簿、學生飲用奶、學平險和醫療保險等，嚴禁以任何理由強制學生統一購買并收取回扣。嚴禁學校向學生收費飲用桶裝純凈水，學校公共區域必須設置飲水處，飲用水水量必須滿足學生每日在校的生活需要。
將各類舉報、投訴控制在最低，力爭零投訴，年度后勤評先實行投訴一票否決。
（二）加大后勤基礎設施標準化建設力度，深入開展“兩個四”創建活動，打造“滿意后勤”。
以改善學生就餐條件為重點，以“節儉、安全、衛生、實用”為原則，加快學校食堂標準化建設。倡導學校實施“煤改氣”、“煤改電”、“油改電”等工程，積極打造節能型校園。因地制宜解決學生飲水、洗熱水澡、方便衛生如廁等問題。推行米、面、油等大宗物資以市或鎮處為單位集中采購配送，從源頭上把住校園食品用品質量安全關。
1、以“五員制”建設為突破口，努力創建“示范食堂”。
以安全營養、等值優質為重點，倡導“道德食堂”、“良心食堂”，積極開展以飲食文化、厲行節儉為主題的養成教育活動,倡導全體師生做好“糧心”、“良心”和“娘心”的大文章。全面推行每周營養食譜、食品原材料采購價和成品價公開制度。實現食堂“五員制”全覆蓋，推行教師陪餐制度，常年開展“社會家長品餐評餐”活動或“最佳營養食譜”評選活動。充分利用《學校食堂食品衛生安全日常監管手冊》加強食堂食品衛生監管。
學校食堂堅持“公益性、非盈利性”原則，嚴禁將義務教育學生食堂進行承包或變相承包經營。堅持“四個務必”：學生進餐務必堅持自愿原則，不得強制或變相強制學生在校進餐；食堂財務務必納入學校財務統一管理，專帳核算；食堂飯菜務必明碼標價，做到等值優質、物美價廉；食堂盈利和結余部分務必全額退還給學生，嚴禁用食堂盈利發放教職工津補貼。
2、以“文明宿舍”創建為抓手，規范學生寢室管理。
以“家庭化”管理服務模式為重點，滲透親情教育，強化身心健康、家庭溫暖等養成教育。實施“親情電話、常備藥品、日常用品”“三配置”。開展幫扶“經濟困難學生、心理有缺陷學生、孤兒單親留守學生”等“三個幫扶”活動。堅持陪護人員與學生同吃、同住、同行等“三同”，用真情實策，把寄宿制學校打造成“留守兒童之家”。創新寢室文化內涵，豐富寢室生活，讓宿舍成為學生的樂園，讓學生體驗家的溫暖。建立健全各項制度，加強安保、防火、防盜等工作。
3、以“校園連鎖配送”為宗旨，打造校園“放心超市”。
深入開展“放心超市”創建活動，將校園店引入市場機制，以安全規范為基本要求，強化對進入校園消費市場連鎖配送企業的備案管理與服務，配合工商、稅務、食藥、物價等職能部門，加強對校園消費市場的監管，促其健康發展。
4、以“綠色文明校園”創建為目標，優化校園育人環境。
大力開展“弘揚生態文明，共建綠色校園”活動，加強“花園式學校”、“綠色文明校園”創建活動，綠化、美化、凈化、香化校園，讓“師生渴求自然，校園呼喚綠色”愿望得以體現，真正實現“沮漳校園美如畫”的構想。
（三）規范實施學生營養改善計劃，創新“菜籃子工程”建設管理模式，打造“健康后勤”。
加強營養知識教育，周食譜注重營養搭配，切實改善學生營養。按照“學生自愿”的原則繼續做好學生飲用奶推廣工作。充分利用屬于學校的土地，建立蔬菜副食基地與學生勞動實踐相結合的穩定基地，讓師生參與經營、管理，提高蔬菜自給率，力爭65%以上的農村寄宿制學校實現蔬菜部分自給或基本自給。加強農校對接，解決學生吃菜難、吃菜貴問題。
（四）規范學校風險管理，實現學校風險轉移，打造“平安后勤”。
學校和學生保險要做到“兩個必須、兩個不得”：中小學生參加城鎮居民基本醫療保險和新農村合作醫療保險，必須按省人社廳及省醫改辦有關規定辦理，投保學平險必須尊重家長和學生自愿原則。學校不得以任何形式強制學生投保，不得收取保險機構任何形式的回扣。對于校方責任險，要堅持應保盡保，一校不漏的原則，統一投保校方責任險，資金在學校公用經費中列支。提倡監護人為學生購買意外傷害險和附加住院醫療險（補充醫療保險），倡導教職工參加住院醫療補充保險和女職工專項保險。
完善學校風險管理服務體系，健全校園傷害事故應急機制，提高學校風險轉移的服務質量和水平，切實維護學校及師生的合法權益。
（五）做好輿論宣傳和理論研究工作，加強后勤隊伍建設，營造良好的后勤工作氛圍。
根據縣教育局關于創建“放心食堂”、“放心超市”、“文明宿舍”“綠色生態校園”的工作要求，我校認真、扎實地開展了創建工作。通過創建活動的開展，提升了學校的辦學品位，推動了精神文明建設，創建工作取得階段性成果，逐漸贏得了師生、家長及社會的一致好評。現就此方面所做的工作匯報如下。
一、加強組織領導
為了切實開展“放心食堂”、“放心超市”、“文明宿舍”“綠色生態校園”的創建工作，學校成立了以校長為第一責任人的“四創”工作領導小組，校長任組長，工會主席任副組長，為成員，領導小組成員職責分明，聯系緊密、目標明確。學校加強對創建工作的組織領導、監督實施，確保創建工作扎實有效的進行。
二、制定工作方案
我校將“四創”工作納入重要議事日程，活動伊始，制定了切實可行的《晏店小學創建“放心食堂”、“放心超市”、“文明宿舍”“綠色生態校園”活動方案》，同時召開全體師生動員會，統一思想，提高認識，明確“四創”活動的重要性、必要性，充分認識到創建工作是提升學校的辦學品位，推動精神文明建設，促進學校健康發展、和諧發展、可持續發展的需要；是創建平安校園、和諧校園的需要；是辦人民滿意教育、創人民滿意學校的需要。并號召廣大師生積極投入到此項創建活動中去。
三、具體工作措施
1、轉變常規觀念，強化服務意識
學校是培養人才的地方，一切工作必須以教學為中心，以學生的健康成長為目的，后勤要為教學服務，為師生服務。為了創建“放心食堂”、“放心超市”、“文明宿舍”“綠色生態校園”，學校領導班子在后勤的管理目標和服務方向上進行了定位，并高度統一。歸納起來就是“三個服務”：即服務教學、服務師生、服務育人。把超市、食堂作為一個德育教育的陣地，適時對學生進行教育，培養學生良好的飲食、衛生及生活習慣。
2、搞好食堂管理，提高食堂質量。
學校對后勤工作人員定期進行紀律管理、業務知識、行為規范等方面的培訓，奉行“崗位是我家，管理靠大家”，“人人當主人，個個是管家”的管理理念，培養愛生敬業意識的同時，也積極聽取職工們的意見，努力改善他們的工作環境，提高他們的工資待遇。我們學校對原食堂的不合理布局進行了有效改造。為了使操作流程按規定要求布設，我們多次請市衛生監督所領導及市局有關領導到場指導，制定改造方案，使食堂改造工作更規范，更切合實際，我們改建了蒸飯間、炒菜間和食品存放間，更換了鍋爐，增添了過濾器、誘滅蠅器、冰箱等，我們用于新建、改建和必要設備添置方面的投資約10萬元。
同時，我校還加強了食堂各個方面規章制度和臺帳資料等軟件建設，加強了對食堂工作的管理和監督，把全心全意為師生員工服務作為宗旨，把食堂的衛生安全工作作為根本。為了加強對食堂工作的管理監督，校長室及總務處直接參與監督，全體行政領導每天派一人到食堂安排食堂工作及師生用餐的輪值管理，發現問題及時改進；我們還成立了“晏店小學食堂伙食管委會”，由領導、教師、學生及家長參與，積極聽取各方意見，努力提高伙食服務質量，積極開展“放心消費食堂”的創建活動；我們還派人到城關學校實地考察學習，再結合自身的特點建立健全各種監督機制和規章制度，使食堂管理工作穩步向更高臺階邁進。真正實行食堂工作的長效管理。在臺帳資料方面，我們堅持正常規范的做法，不怕麻煩，特別對主食品和重要的副食品認真做好索證、驗收等工作，并做好出入庫登記和食堂留樣等工作，努力達到精細化管理。
在食堂環境衛生工作上，我們堅持每天三大打掃，每周一大清理的工作制度，堅持做到地面干凈、桌凳整齊、墻壁清潔、器具光亮，并配備必要的垃圾箱，不留衛生死角。我們根據不同的季節，認真做好滅蠅、滅鼠、滅蟑螂等工作，并認真做好有關記錄。同時加強個人衛生，按規范要求操作，嚴防疾病、疫情的流行，并每年進行健康體檢，培養良好的衛生習慣，做到衛生工作常抓不懈，食堂工作是師生每日必到的人員密集場所，我們認真不斷改進食堂的文化環境布置，標語、標牌、彩畫齊全、新穎、美觀，讓師生在美好的環境中得到熏陶，受到教育，從而發揮環境育人的功能。
多年來，我校在食堂工作上無一例安全事故發生。
3、嚴把進貨渠道，提高服務質量
學校要求超市采購員必須到持有經營許可證、衛生許可證的經營單位采購食品，并按照國家有關規定進行索證。采購場所應相對固定,以保證其質量。堅決杜絕“三無”產品、腐爛變質或過期產品進入校園。工作人員對腐爛的食品堅決做報廢處理。為了防止食品變質，我校提供了柜臺、貨架、冰柜和柜臺前的護欄以及滅火器等物質基礎，為服務部的優質服務奠定了物質基礎。
為了保證食品和商品的質量，我校主動和長期供應商簽訂合同，合同上明確規定不允許“三無產品”進校。不允許出售過期食品或變質食品。所有商品必須經得起工商和衛生部門的檢查，如果因為商品問題引發的罰款或其他問題，由供貨公司負全部責任。除了簽訂合同外，我們還像檢查食堂一樣，每周不定期對超市進行檢查，檢查他們的衛生是否打掃干凈，商品——特別是食品是否有生產廠家、生產日期和保質期、是否有過期食品或變質食品、商品的擺放是否整齊、價格是否合理，與校外商店價格是否有差異。并且把商品的價格一周一公布，張貼在超市門口，還增設價格監督意見箱。我們不僅在超市里查看和詢問，我們還向學生們了解情況，了解學生對超市的商品是否滿意，對超市的服務態度是否滿意，詢問校園超市里的商品價格和校外的商品價格是否一樣，是否喜歡到校園超市購物等等。通過詢問學生，學生們對超市的服務態度、商品價格和商品質量都比較滿意，并且都表示喜歡到校園超市買東西——質量放心、服務態度好，而且就近方便。
4、栽花種草植樹，營造綠色校園
在創建綠色生態校園方面，我們在學校經費緊缺的情況下，不惜花費人力、物力、財力，修建了1個大花園、一個中心景點、14個小花壇約2860平米，栽種常青苗木3745株，種植成林樟樹135棵。目前校園綠化完成率在96.3%以上，綠化覆蓋率60%以上。學校本著“長遠規劃、科學布局、優質高效”的工作思路，加大投入，促進學校環境的“綠化、美化、凈化”。
綠化主要靠建設，建設主要靠科學規劃。近年來，我們經過種植和補栽，目前該綠化的地方都已植樹種草。校園主干道旁，栽種有柏樹、海棠樹、桂花樹、玉蘭樹和大葉黃楊。教學樓前，分為四塊，里面栽的柏樹和小葉黃楊；中心景點載的是矮小而稠密的小葉黃楊樹苗組成的“文明求實勤奮進取”字樣圖案，中間點綴著蝴蝶花和月季花。小花園里花草樹木錯落有致，無皮樹、石榴樹、夾竹桃、桂花樹、木棉樹、梅花和月季、劍蘭等相得益彰。教學樓后是一片整齊的樟樹林，宿舍樓前的四個花壇里載著小葉黃楊和桂花樹，操場四周都是高大的樟樹。整個校園樹木枝繁葉茂，郁郁蔥蔥，寬闊的操場上綠草如茵。優美的環境，為師生提供了學習、生活和游憩的條件，體現了我校的特色，也突出了學校個性化特點。
建設是基礎，管理是關鍵。只有建設好，管理科學到位，才能形成“綠色生態校園”。這幾年來，我們認真抓好綠化管理，確保綠化建設成果。一是成立綠化工作領導小組，由校長掛帥，并由后勤主任具體主抓綠化工作；二是按照班級，劃分一定綠化責任區，各班負責本班責任區的綠化管理（包括管理衛生、澆水、施肥等）；三是建立綠化管理制度，如養護、修剪等，確保校園花草樹木和綠化設施不受損壞；四是設置管理標語牌，既可教育學生，又可起到保護花草樹木的作用；五是堅持修剪，確保花壇、花景造型美觀；六是發現病蟲害及時施藥，確保花草樹木正常生長；七是經常清除雜草和打掃衛生，確保校園整潔。
學校最近組織了很多活動，有足球賽、籃球賽、羽毛球賽，為的就是豐富我們的校園生活，讓我們在學習的同時盡量的運動。
為了豐富同學們的課余文化生活，增進各系間的友誼和聯系，體現各系團隊之間的競爭精神和集體凝聚力。也為了讓同學能夠吃到更好的食堂飯菜，我校特舉辦本次“校園第一屆校園美食文化節”，具體安排如下：
為構建和諧校園，豐富師生的校園文化生活，增進師生之間的感情，推動文明食堂建設，不斷提高飲食服務質量，為學院的穩定和發展作貢獻，特舉辦“xx工商職業技術學院第一屆校園美食文化節”，并于3月18日舉行“校園美食文化節開幕式”，美食節期間另安排廚藝大賽、大胃王比賽等，望各系（院）、各部門精心組織、踴躍參與。
特此通知。
主辦單位：校團委、社團聯合會
承辦單位：驢友&美食協會
協辦單位：后勤集團總公司
我校驢友美食協會、后勤集團總公司、校團委、社團聯合會將聯合舉辦xx工商職業技術學院第一屆校園美食文化節。現將美食文化節的具體事宜策劃如下；
一、活動主題:：好景好情好工商、美色美味美食節
二、活動宗旨（目的）
為了進一步宣傳校園的健康飲食文化，改善學生的飲食環境，讓廣大師生品嘗到美味可口、品種繁多的菜肴，增加后勤公司與師生的交流，豐富師生的校園文化生活，增進師生之間的感情，推動文明食堂建設，不斷提高飲食服務質量，提高校食堂在學生中的廣泛影響和在學生心目中的地位，培養學生的動手實踐能力和健康營養膳食理念，刺激校園消費，促使校食堂不斷改善、創新，以便更好服務于學生，塑造xx工商職業技術學院良好的校園美食文化。
三、活動時間：3月18日~20日
三、活動內容及安排：
（一）開幕式
時間：3月18日1:30
地點：綠色小廣場
(二)廚藝大賽
時間：3月18日3：00
地點：綠色小廣場（食堂門口）
（三）美食小吃展銷
時間：4月18日~20日
地點：綠色小廣場之美食廣場，美食街
（四）露天美食電影展
時間：3月18日、19日18：30
地點：綠色小廣場
（五）美食diy之果蔬拼盤大賽（包餃子大賽）
時間：3月19日上午9：00
地點：食堂2樓或綠色小廣場
（六）食堂員工與學生交流座談會（組織參加學生參加后臺操作）
時間：3月19日下午14：00
地點：另定
（七）大胃王比賽
時間：3月20日上午9：00
地點：綠色小廣場
（八）閉幕式：
時間：3月20日15：00
地點：綠色小廣場
（九）美食促銷
時間：3月18日~20日
地點：食堂
（十）食堂評比活動
時間：3月18日~20日
五、活動組織：
美食文化節是一項涉及面較廣的活動，為保證本次活動的順利進行，特成立美食節組委會
組委會人員組成如下：
顧問：
主任：
副主任：
委員會下設辦公室：
辦公室主任：
副主任：
辦公室下設五個工作小組：
1、秘書宣傳組
主要職責：負責文化節秘書和宣傳工作，擬寫活動方案，協調和安排全體活動，搞好各校區室外、現場的橫幅、標語（食堂）、廣告牌、櫥窗宣傳、氣球、海報等；活動期間的攝影、攝像、廣播、新聞報道，開幕式暨廚藝展示的組織等。
2、廚藝比賽組
主要職責：負責廚藝大賽活動中的組織協調工作，草擬比賽通知、確定選手、制定比賽規程、組織參賽選手進行賽前輔導，組織評委當場確定獎項。
3、文化活動組
主要主要職責：負責文化活動的組織協調工作，主要有食堂員工與學生交流座談會，組織參加學生參加后臺操作等
4、后勤保障組
主要職責：負責活動過程中所需物資材料采購，經費預算及協調，贊助單位落實、特邀佳賓接待、獎品組織
5、招商展銷組
主要職責：1、產品展示活動的組織策劃；2、展銷場地（包括水、電）的管理清理整治、攤點搭建；3、組織參展商的協調工作；4露天美食電影的展覽
6、開閉幕式籌劃組
主要職責:
1、舞臺設計、音響、場地等
2、節目安排。
3、領導及嘉賓邀請、講話稿的撰寫。
4、氣球、鮮花、標語，椅子、凳子
5、人員協調
7、評委組
主要職責：廚藝大賽成績的評判工作
7、安全保衛組（保安科）
主要職責：對突發應急事件的處理工作
8、食品衛生組（醫務處）
主要職責：負責食品衛生工作
六、活動詳細實施方案：
前期準備
1、冠名
2、對外聯系：可邀請兄弟學校參與并宣傳，條件允許，也可聯系一些報紙，增大活動效應；3、前期海報（旨在大力宣傳此次美食活動，擴大影響力）
聯系校外一些有良好形象的餐飲食品店，最好有自己特色的，一方面作為活動贊助商，另一方面也作為美食節的主體；要保證有良好的衛生安全，并且達成該活動無利益性、現場安全設備的協議；
4、做好攤位設置，號碼牌、投票箱等制作安排工作；
5、確定預算等
6、邀請嘉賓
7、參賽牌（注：用于初賽，便于學生投票和后期統計）
8、與各商家溝通，做好招商工作（告知此次活動相關流程和規則），商家包括：食堂、蛋糕房、華英公司、校外攤位、校外餐飲食品店
9、對外聯系：報紙，電視臺，兄弟院校學生會網站等等。
活動中期實施
1、比賽現場的布置。海報的張貼，展板的布置。
2、各參賽選手在進行現場廚藝比賽展示
3、簡短的頒獎儀式（獎狀、獎品的發放）
活動后期總結
1、獲獎名單的公布
2、比賽活動照片展
3、活動總結
4、邀請媒體（包括電視臺、報紙、網站等）對活動進行后續報道。
5、將學生問卷調查的結果向后勤集團膳食中心的老師反饋。
七、活動籌備日程表：
1、3月9日宣傳海報的張貼。向各班級發放通知。
2、3月9日—3月16日接受各班級報名，同時進行比賽所需海報的制作。主持人名單的確定。比賽所用工具及材料的購買。
3、3月17日參賽隊伍名單確定，評委名單的確定。
4、3月18日比賽場地的布置，宣傳海報與展板的張貼與展覽。
八、其他注意事項
1、環境衛生布置，清潔工對桌子和現場垃圾進行整理
2、各食堂務必提前準備好比賽所需工具、材料。提前公布相應比賽的評分細則。
3、美食節餐券僅限餐廳使用，美食節活動期間均有效。
4、美食節期間的安全保衛和秩序維持工作請學校保衛處負責安排。
5、領導就餐由主辦單位統一安排，所有工作人員就餐由所在餐廳免費供應。
6、領導及籌委會工作人員合影及活動期間攝影請宣傳部及學生會負責。
7、保安科負責防爆防火安全工作
8、醫務室對意外事情的防護和拯救工作
九、宣傳方式
1、美食節通知方式：本屆校園美食節參加對象為我校全體同學，獎品豐厚。報名地點為校園美食節組委會辦公室，后勤集團總公司，具體活動細則詳見海報宣傳。
2、宣傳途徑
在我校校園內各大食堂顯要位置宣傳，還有櫥窗欄、宿舍樓
包括
（一）、懸掛條幅如（xx工商職業技術學院第一屆校園美食文化節）
（二）、張貼海報，（具體活動流程，填寫調查表，評選方式，活動主旨的宣傳）
（三）、〈飲食健康宣言〉活動宣傳：大力倡導“合理膳食，關注健康”。組織學生在宣言條幅上簽字。
（四）、展臺：旨在大力宣傳此次活動，增加與同學的互動和交流，
（五）、網絡宣傳（在校網上跟蹤報道）
（六）、編印美食節宣傳單向師生免費發放等。
九、活動預算：
這次美食文化節活動中需要作一些宣傳報道及場地布置、廚藝比賽所需各種材料以及獎品。
隨著高校后勤社會化改革的發展，高校食堂的企業文化建設愈顯重要，本文從高校食堂企業文化的特殊性與重要性著手，對高校食堂企業文化建設的途徑，進行了深入研究。
［關鍵詞］高校食堂；企業文化；以人為本
高校食堂作為后勤集團的一個部門，一直以來都是以“自主經營、獨立核算”的模式運行，因此也可以界定它是一個企業，這就決定了高校食堂文化在本質上屬于企業文化。企業文化是指企業全體員工在長期的創業和發展過程中培育形成并共同遵守的最高目標、核心價值觀和行為規范等，是一個企業具有獨特性的關鍵特征。
1高校食堂企業文化的特殊性
高校食堂文化雖然屬于企業文化，但卻具有其獨特性與特殊性。高校食堂企業文化是高校在“三服務、三育人”活動過程中，以學校為陣營形成的，教育導向與經營理念相結合，食堂員工共同奉行遵守的目標、價值觀念、道德標準和行為準則的總和。高校食堂的服務對象是學校，這就決定了其企業文化必須與學校辦學理念、辦學方針及校園文化融為一體，只有這樣的高校食堂企業文化才能得到廣大師生的認可與接受。這就造成了高校食堂企業文化鮮明的特殊性。
2高校食堂企業文化建設的重要性
2.1提升食堂核心競爭力
企業文化是核心競爭力的保障，高校食堂作為特殊的企業主要為學生提供餐飲服務，一直以來都是微利保本經營，很難兼顧做到經濟效益與社會效益雙贏，面對校內外餐飲業的強烈沖擊，會出現部分食堂虧損。為扭轉這一局面，使高校食堂在激烈的市場競爭中站穩腳跟并獲得發展，食堂應注重自身的企業文化建設，在學校與學生面前建立高度的信譽感，以此提升食堂自身的核心競爭力，保持食堂的健康、良性發展。
2.2激勵、約束員工的隱課堂
食堂的員工長期重復著同種工作程序，工作積極性不高。而企業文化作為企業的無形資產，一方面，對員工具有激勵作用，員工在企業文化的激勵下，能充分發揮工作的主動性和積極性，提高工作熱情，有利于推進食堂的各項工作；另一方面，企業文化對員工還具有約束作用，使員工在處理個人利益和食堂利益時能以大局為重，維護食堂的利益。
2.3推動校園文明建設
高校是培養高素質、高層次人才的地方，需營造良好的校園文化氛圍。而食堂不僅要做好學校師生的供餐保障，還要發揮其育人功能。通過在食堂內部進行企業文化建設，促使員工樹立共同的價值觀，提升服務質量。通過熱情服務、禮貌用語、文明用餐、衛生整潔等食堂特有的文化，輻射到每一位就餐的學生，使學生感受食堂積極向上的企業文化熏陶，進而滲透到校園，推動校園文明建設。
3高校食堂企業文化建設的途徑
3.1堅持“以人為本”的原則
“以人為本”是高校食堂企業文化建設的重要任務，高校食堂企業文化要真正實現“以人為本”，就是要以“員工為本”，加強員工的文化培訓與崗前培訓，在食堂廣泛開展學習專業技能、學習文化等活動，以提高員工自身素質和學習能力。并在食堂內部樹立平等觀念，尊重員工人格、價值，充分信任員工、理解員工，使員工能發揮其主觀能動性，最大限度地發揮他們的聰明才智，造就一支高素質的人才隊伍，夯實高校食堂企業文化建設的基礎，更好地為師生員工服務。
3.2注重創新
創新是高校食堂發展的動力和源泉，只有不斷創新，才能使食堂在競爭中立于不敗之地。高校食堂企業文化創新包括：①管理人員開發新的創意，創造新的經營理念，實現觀念創新；②積極為員工創造服務意識更新、技術技能提高的條件，激發員工的創新欲望和動力，挖掘智力資源，激發員工的的創新精神和創新意識；③修訂與完善食堂的管理制度，創立新的管理機制，使經營與管理有機結合從而達到制度創新與管理創；④不斷開發食堂菜肴品種，形成擁有地域風味的低、中、高、精的不同層次的菜品，創新營銷手段，滿足廣大師生的需求。由此看來，對高校食堂來說，企業文化創新也就顯得尤為重要，高校食堂只有建立特色的文化，才能在發展中超越總體目標。
3.3融合經營管理
企業文化建設并不是脫離制度管理。沒有完善的制度，高校食堂將無法進行經營與服務，但是再完善的制度也不能包含整個食堂的活動，不能規范員工的行為意識。而企業文化是一種無形的約束力量，成為一種規范和理念，彌補了制度的不足。企業文化能挖掘管理的本質，豐富管理的內涵，賦予經營管理更強的生命力。實現企業文化建設與經營管理有機結合，提供企業文化建設的沃土，有利于增強食堂內聚力，提高食堂對外部環境的適應力，有利于實現員工與食堂的共同目標，不斷增強食堂的管理水平，提升食堂在外部餐飲沖擊市場中的競爭力。
3.4發揮領導者的中堅力量
企業文化從某種定義可以說是“企業家”文化，因為企業領導者是企業文化建設的核心主體，也是企業文化建設的中堅力量。他們是企業文化的倡導者、塑造者、傳播者、培育者和發揚者。食堂的領導者應帶頭學習企業文化知識，深刻理解企業文化的內涵，對企業建設應有獨特的見解，對食堂的發展具有遠瞻性。此外，食堂的領導者還要親自參與企業文化理念的提煉，指導設計文化建設的各環節，提出個性化的觀點，突出獨特的管理意識。通過領導的人格魅力、管理藝術和感召力，影響員工發揮最大的工作潛力，促進食堂的可持續發展。
主要參考文獻
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關鍵詞：高校建筑；學習食堂；平面布局；立面設計；豎面設計
中圖分類號：F123.6 文獻標識碼：A 文章編號：
隨著我國經濟的飛速發展、高等教育事業的迅猛發展,高校規模日趨擴大，全國高校建設蒸蒸日上, 各高校紛紛擴大招生, 大興土木； 新建、擴建校舍, 改善校園現有育人環境。與此同時, 高校也開始了后勤社會化的改革進程, 學生食堂也紛紛引進了竟爭機制, 經營品種和經營類型層出不窮。相對20 世紀90 年代以前, 學生食堂已經發生了很大的改變,與2 0世紀80年代以前的大學校園學生食堂更不能同日而語: 不僅經營的品種更加豐富多樣、就餐的環境更加優美. 食堂的功能也更加多元化, 逐漸發展成集就餐、商業、文化休閑、學生活動等多功能于一身的綜合性建筑。面積從原來的一千多平方米發展到目前的萬余多平方米, 層數從單層發展到多層; 學生怪廳的種類也由原來單一的大眾菜肴發展成目前類型多樣的學生風味餐廳、快餐廳、自選餐廳等等。不難看出, 學生食堂的發展變化可謂日新月異,翻天筱地。
1 工程概況
重慶工程技術學院江津校區第二食堂位于重慶工程技術學院的西側，居于教學區與學生宿舍區之間。根據建設要求，需提供8000學生就餐使用。總面積 9921平方米，建筑首、二層為普通學生食堂，三層為點餐餐廳，并設有包房7間，四層為茶室。如圖1所示。
圖1 重慶工程技術學院江津校區第二食堂圖
2 總平面布局
重慶工程技術學院江津校區第二食堂位于重慶工程技術學院的西側，中心水景蜿蜒曲折至食堂的東側，使食堂形成中心景觀的對景建筑。這條件一方面使建筑擁有良好的景觀面，另一方面對建筑造型相應有較高要求。
設計中充分考慮各種有利及限制條件。將餐廳布置在北側臨湖面及學生主要出入口的一面。 廚房就布置在東南側。為避免餐廳的轉角正對入口的景觀走廊，將餐廳的向湖面旋轉一個角度，消減角的感覺，增加餐廳迎湖面。在設計過程中, 除組織好各種功能流線外, 盡量在有限的用地范圍內, 于食堂的周邊留出足夠的綠化及交通面積。并且利用屋頂進行綠化布置, 力爭改善外部空間環境, 使食堂布局在經濟合理的基礎上，營造良好的環境氛圍。食堂總平面采取集中式建筑設計，體型緊湊，節約用地，并且根據周邊道路的實際情況及需要，靈活地布置食堂兩側的出入口，方便學生的使用。如圖2所示。
圖2 重慶工程技術學院江津校區第二食堂景觀圖
3 工程設計
3.1 單體平面設計
目前高校食堂通常在每層都有主副食加工間、庫房、備餐間、餐廳和相關設施，每層都是相對獨立、完整的“食堂單元”。因層層“食堂單元”布局相似、功能相同，重復設崗現象比較嚴重。且由于廚房擠占了大量空間，餐廳被迫向更高層發展，增加了就餐者的豎向交通量，不符合人性化設計的要求。這種食堂實際上是由多個“食堂單元”簡單合并而成的“大”食堂，相互之間缺乏有機的聯系。本食堂主要功能包括廚房及餐廳兩個部分如表1所示。
表1飯堂主要功能包括廚房及餐廳兩個部分
食堂三層的北面設計成集約化的廚房空間，根據需要教工廚房與學生廚房可相對獨立，教工廚房為同層供應教工餐廳，學生廚房則是成品向下供應首二層學生餐廳，減少廚房人力的同時相應減少廚具設備并節省建筑空間，達到了資源共享，規模化經營，最終降低飯菜成本的目的。
3.2 立面造型設計
面臨食堂前廣場的南立面采用貫穿兩層高的通透玻璃幕墻，其簡潔造型融洽了與二環道路的關系，就餐者從廣場可以清楚地看到主入口的多功能共享大廳及通往二層學生餐廳的大樓梯，共享大廳內兼設一些輔助功能。
（1）采用斜屋頂的形式與校園內的其他坡屋頂建筑風格協調，同時又滿足大空間建筑的要求，形成大氣的建筑特點
（2）采用豎向百葉的裝飾手法加強建筑的層次，使整棟建筑顯得精致而有個性，利用廣場、臺階、交往平臺之間一氣呵成的過渡，創造了不同尺度、層層滲透的空間序列；交往平臺作為活躍元素，與主體部分規整有序的體量靈活穿插咬合，既具規律性又豐富多變，為整體建筑群帶來生機與活力。
3.3 豎向設計
（1）食堂用地位于兩條規劃路相交的轉角處，用地呈梯形 。兩條規劃路都有高差。西側規劃路由南至北逐漸升高約3.8米；南側規劃路由西至東逐漸升高約4.0米。結合地形高差，設置一層吊層。建筑的各面均與道路關系呼應，讓建筑與地塊聯系更有機。
（2）交通組織遵循功能分區的原則，各使用功能區均有獨立的出入口 。建筑西側道路為學生主要活動路線，故在西側組織了學生進入餐廳的主要出入口； 南側靠東設置了廚房的出入口。
（3）建筑內部每層設置了五部樓梯，其中餐廳三部，廚房兩部。保證大流量人流及時快捷疏散。
3.4 細部設計
對于食堂來講, 餐廳設計應當作為內部空間設計的重點內容之一加以考慮. 因此在餐廳設計過程中, 充分研究內部空間的功能使用要求. 分析學生在內部空間就餐的行為與心理需求, 以人與環境的相互作用為依據. 將空間與實體形態以及外部體量構成進行了恰當的銜接與組合。通過彼此間的過渡、延伸和滲透, 以及色彩、材質等的精心處理, 結合燈光設計、綠化設置, 創造出良好的就餐環境。
（1）為了更好地聯系上層餐廳和地下超市和活動中心等各樓層之間的關系，在食堂主入口處設有共享大廳，大廳還兼有一些輔助功能（如各類售賣處和提款機等）。實踐證明它們是食堂必不可少的重要組成部分。（2）就餐環境的園林化和舒適化。為了營造良好的就餐區，整個就餐區設有背景音樂，并配以綠色植物、旱橋、枯山水和裝飾小品等。
（3）下沉綠化坡地的設計。為使地下一層學生超市和活動中心擁有陽光，在建筑物南北兩側設有下沉式綠化坡地，既美化了環境又提升了地下一層的使用品質。實際使用中，地下一層的采光和通風效果非常好。
（5）滿足班級就餐集會的需求。考慮到目前高校每班編制人數通常為30～40人，特設可容納40人的大包間以滿足班級就餐、集會的要求。
4 綠化景觀設計
南側入口廣場結合主入口形成立體動態空間。并與綠化結合，以 寬敞平坦為特征，以便人流快速疏散。西面與道路之間通過綠化進 行遮擋，既解決功能問題又不破壞景觀效果。食堂周邊的綠化景觀 以點帶結合為主,形成尺度宜人的校園景觀，設計時以喬木外加綠 化帶使之與校園其它建筑很好的綰結起來,形成一個整體,同時在食堂一側密植樹木,配以灌木、草地、植被自由穿插,使植被、建筑 達到疏密相間的精致宜人的境界，食堂周邊景觀設計注重邊緣與空間節點的人性化設計,入口廣場、綠地面以及食堂建筑空間的位置、尺度完全與校園食堂的規模使用相協調,使行走在教學樓至食堂的 校園道路上,讓人時刻感受到綠地帶給人的愉悅心情, 發揮自然要素的作用。改善食堂環境品質，營造令人輕松愉悅的就餐環境，這 無疑會使大學生們感受到食堂空間的親切感，緩解校園學習生活的壓力，無形中也增強就餐的食欲和樂趣,也充分體現出了現代校園 環境育人的設計理念。
一、指導思想
為切實加強我校食堂及周邊食品安全衛生工作，預防和控制腸道傳染病及食物中毒的發生，有效提高我校的衛生水平，保障廣大師生身心健康和生命安全，依據《食品安全法》、《傳染病防治法》、《消毒管理辦法》、《突發公共衛生事件應急條例》、《學校衛生工作條例》、《生活飲用水衛生監督管理辦法》的有關規定和要求，我校特制定本計劃。
二、工作目標
通過專項整治，排查隱患、防控風險，進一步加強學校食堂和校園周邊餐飲食品安全監管，推動學校食堂食品安全管理制度進一步健全，學生的食品安全意識進一步提高，學校校園及校園周邊餐飲服務食品安全狀況明顯改善，有效防范校園食品安全事件的發生。
三、工作重點
1、嚴格落實食品安全主體責任。認真貫徹上級主管部門有關學校食品衛生工作的法規、政策和工作要求，確保學校食品安全工作有布置、有落實，并及時反饋情況。
2、建立和健全食品衛生安全工作責任制、責任追究制度和各項規章制度，配備相應的食品衛生安全管理機構和人員，加強對學校管理人員、從業人員和全體師生的食品安全培訓與安全教育，在校園內形成全員重視、人人講衛生的良好氛圍。
3、配合衛生監督部門開展學校食品衛生量化分級考核。
4、加大食品安全設施投入，改善食品環境，降低食品安全風險系數。
5、開展學校食品衛生專項檢查，積極配合衛生、食藥等部門做好專項整治工作，對發現的安全隱患及時整改，防止學校飲食飲水中毒事件發生。
四、工作措施
1、加強領導，明確職責
切實加強對學校食品衛生安全工作的領導。學校成立以校長為組長的食品衛生領導小組，明確職責，細化責任，層層抓落實，形成部門協作、上下聯動的工作格局，有效預防、控制和消除食品衛生安全事故的危害。要建立預防應急機制，組織、協調、指導應急處置工作，一旦發生食物中毒事故，能迅速處理，把險情控制在最小范圍，并降到最低程度。把集中整治與日常監管、食堂自律與強化監管有機結合，把學校食堂食品安全擺在更加突出的位置。堅持標本兼治、著力治本，將宣傳教育貫穿始終、完善制度貫穿始終、落實責任貫穿始終、檢查指導貫穿始終，確保整治取得實效。
2、加大宣傳，營造氛圍，突出教育的長效性。
學校各處室要密切配合，根據相關要求，努力開展食堂食品安全示范工程建設。不斷提高我校的食品安全管理水平和硬件設施，使我校食堂從采購、加工、個人衛生提高到一個新臺階。充分利用健康教育課、班會、講座、板報、廣播、網絡等形式進行食品衛生安全教育，要加強教育，使學生養成良好的衛生習慣，自覺抵制購買流動攤點食品。增強學生的預防意識，提高自我保護的能力。
3、突出重點、狠抓落實。
加強食堂檢查督導，嚴查違法行為。學校要嚴格按照《食品安全法》、《食品安全法實施條例》的規定，將學校食堂作為食品安全事故防控的重點，采取措施，排查隱患，積極指導學校不斷完善學校食品安全事故應急預案，提高防控水平及應對能力。要始終把學校食品衛生安全工作作為大事來抓，緊緊圍繞確定的工作目標，狠抓落實，力爭取得明顯效果。重點抓好四個方面的工作。
(1)加強學校食堂安全監管，提高餐飲質量。
學校食堂監管從源頭抓起，建立采購食品時索取產品合格證制度，嚴把進貨渠道關，加強食品衛生日常管理，并有專人負責;積極配合衛生監督部門落實食品衛生管理措施，規范食品存貯、加工、烹飪各個環節，禁止向學生出售變質的食品和“三無”產品;依法強化學校食品衛生后勤管理，讓學生吃上放心的飯菜，堅決嚴防學生食物中毒事故的發生。
(2)調查校園周邊餐飲食品安全狀況，加強與家長、食藥局、街道辦協調，溝通，做好校園周邊食品安全工作。
(3)加強事前預防工作，嚴防突發事件的發生。
要進一步落實預防為主，常抓不懈的工作方針，提高警惕，預防校園侵害。切實做好食堂管理，嚴格控制外人進入操作間，嚴防盜竊和投毒事件發生，嚴把房門關。
一所學校將“食不言，寢不語”這句古訓運用到實踐，推行“無聲食堂”，倡導學生文明安靜就餐，從而達到集體安靜、有序就餐。我認為校方的做法是值得我們點贊的。這不僅是對學生道德文明的培養，更是對社會文明的責。
也許會有人認為“無聲食堂”太過壓抑，影響就餐情緒，會使學生的心理壓力過大。然而“無聲食堂”的推行卻恰好是為了營造良好的用餐氛圍，讓學生在用餐時保持心情愉悅。試想一下，在用餐時周圍的人都在七嘴八舌大肆喧嘩，這樣的用餐環境豈不讓人食不知味？相反，每個人都安靜有序地用餐，不僅會使食堂運轉更流暢，也能讓人用餐愉快，從而緩和學生學習時緊繃的神經，何樂而不為？這是對學生緊張的生活節奏進行調和，益處頗多。
再者，“無聲食堂”并不意味著聲音的絕對禁止，而是讓文明的聲音先行，將道德文明的培養融入平常小事中，讓學生被文明滋養，開出璀璨的文明之花。“無聲食堂”，不是絕對不說話，而是要求學生在說話時盡量做到輕聲細語，避免對周圍的人造成干擾。這樣日常生活中的小規則，其實是在潛移默化地培養學生的道德文明素養。在用餐時講究文明禮儀，不在公共場合大肆喧嘩，滿足自己說話需求的同時不忘顧及身邊人的利益，心中有“小我”卻也不忘“大我”，將文明觀念通過“無聲食堂”這種形式傳送到每一個學生心中，這無疑是學校對學生道德文明培養的重視。
學校重視培養文明學生，有助于創建文明校園、文明社會。學生出了校園便是構建文明社會的主力軍。“無聲食堂”這個舉措雖小，其精神意義卻是無限大的。中國是禮儀之邦，可近年來不斷傳出中國游客在外國景點的不文明行為事件，以至于有些國家的文明提示語都專門用上了中文表述，這實在令人汗顏。目前中國對文明的需求十分迫切，而“無聲食堂”便為樹立文明之風作了一個好的表率，讓學生感受到文明就在身邊，文明就在你我之中。這是推動文明社會建設的一股強大力量，是對社會文明的高度重視與負責。
讓我們加入“無聲食堂”，讓我們與文明為友，與文明同行吧！點滴文明可匯成文明，開出中華文明的燦爛之花！
教師點評
本文開頭旗幟鮮明地提出了為“無聲食堂”點贊，并指出這不僅是對學生道德文明的培養，更是對社會文明的負責。第二自然段提出此舉能營造良好的用餐氛圍，調節學習生活，接著第三自然段進一步指出“無聲食堂”是將道德文明的培養融入平常小事中，有助于創建文明校園。第四自然段指出“無聲食堂”為樹立文明之風作了一個好的表率，從未來的角度指出文明學生的培養具有社會意義。最后一段呼喚與文明同行。全文緊扣“無聲食堂”這一核心事件，透過現象深入本質，層層深入地論述了觀點。
教師亮分
基礎等級37分+發展等級18分=55分
黃春景
饅頭、花卷都限購了，你聽說過嗎？9月24日，北大農園食堂，一中年男子購買了十余個饅頭之后刷校園卡付錢，工作人員在刷卡處提示他食堂規定每種主食限購三個，請他下次注意。這事發生在北京大學，“主食每個品種限購3個，請自覺遵守”。這個規定張貼在北大多個食堂里，2毛錢一個的饅頭，是學生的低價權益，源自教育部、財政部2008年初出臺的《關于落實高校學生食堂補貼措施的通知》。《通知》旨在下達補貼資金，用于穩定學生食堂飯菜價格。（2013年9月25日《新京報》）
因為物價上漲，為了保障學生權益，北大食堂應時推出的“限購令”實屬無奈。但這只能是權宜之策，要讓饅頭等主食的“限購令”不再陷入兩難境地，最好的解決辦法是將大學食堂市場化運作。筆者認為，學校只管學生食堂飯菜的質量安全衛生，學生食堂飯菜的價格應該“由市場說了算”。此舉的好處在于：一是避免形成校內市場壟斷、經營者肆意操控飯菜價格的行為；二是可以不斷提高學生食堂經營、管理和服務水平；三是可以滿足日益增長的服務需求。將大學食堂市場化既是明智之舉，也是改革的必然要求，只有價格市場化運作才能保證大學食堂不脫離外部社會這個大市場，更好地保護好校內這個小市場，謹防尷尬的限購令屢屢上演。
“自殺免責書”透露管理智慧缺失
張楓逸
9月15日，東莞理工學院城市學院5000多名新生完成報到，他們踏入校園的第一件事，就是與校方簽訂《學生管理與學生自律協議書》。協議書明確：“學生本人對自殺、自傷引起的后果承擔責任。”（2013年9月16日《南方日報》）
明知這樣的協議簽了白簽，學校依然熱衷于此，最主要的目的恐怕不在于出事后逃避責任，而是以協議代替生命教育，以責任自負的口吻“告誡”學生，“不要輕易自殺，學校概不負責”。這一紙冷冰冰的“自殺免責書”，如何能夠喚醒一個悲觀厭世的靈魂？“自殺免責書”非但不能令大學生懸崖止步，還會在某種程度上令高校放松警惕，疏于管理，最終面臨更大的責任風險。面對大學生自殺背后的心理問題，大學必須拿出更多的管理智慧，健全校園安全防護設施，完善心理咨詢機構，加強對學生的生命教育，創造良好的學習生活環境。只有幫助廣大學生走出陰霾，迎接陽光，在生命面前變得更加自信和勇敢，校園才會避免自殺自傷的悲劇上演，校方才能從根本上免于擔責。
教授治校不僅是建立教授委員會
錢兆成
學校食品安全專項整治大會講話
學生是祖國的未來，民族的希望，關注學生飲食安全是食品藥品稽查工作非常重要的一項內容。 做好學校食品安全綜合整治工作，凈化學校食品安全，從源頭消除食品安全隱患，有效扼制學生食物中毒事件發生，是保障學生飲食安全的具體體現，也是我們不可推卸的責任。針對校園及周邊食品安全存在的問題和的薄弱環節，結合食品藥品稽查工作的性質和職責，我們堅決做到一下幾點：
一、提高認識，加強領導
學校是就餐人群最密集的場所，學生在學校就餐可選擇行很小，學校學生又是弱勢群體，一旦校園發生食品安全事故，給國家、給社會、給家庭都會帶來不可估量的損失，也是社會出現不穩定因素的一項重要內容，近年來，針對我縣學校學生食堂及周邊餐飲服務業存在的諸多問題，在縣委政府的領導下，我們和教育局等相關部門做了大量的工作，使學校學生食堂及周邊餐飲環境得到了極大的改善，使一些食品安全隱患有所消除，截至目前無一起食物中毒事件發生，但是學生食堂及周邊餐飲環境仍然存在著不可忽視的問題，主要表現在：一是一些偏遠山區學校食堂的硬件設施還很差，就連最基本的一般許可條件都達不到，因為種種原因提出的整改措施得不到落實。二是一些學校食堂周圍環境比較差，使用地表井水作為食品加工用水，個別學校學生就餐后到村子周圍有可能污染的小河里洗碗筷。三是在校學生的自我保護意識不強，個人飲食衛生有待提高。四是一些學校食堂食品從業人員個人素質低，食品安全意識差。五是有的學校缺乏辨別食品安全事故，以及食品安全事故應急處理的基本技能。六是個別學校食堂食品加工操作規程還不夠規范，食品安全制度有待進一步落實。七是校園周邊一些餐飲攤販以利益為目的，以次充好，加工場所簡陋，個人衛生極差，不懂得食品安全的一般知識和食品加工操作技能，沒有接受食品安全培訓，違規加工供學生食用的食品等等問題，給在校學生食品安全帶來隱患。這些問題如果得不到整改，在校學生的食品安全就得不到保證。因此，加強學校學生食品安全的稽查管理，是擺在我們面前的一項艱巨、長期而光榮的任務，我們每一位食品藥品監督管理和稽查人員，一定要充分認識到學校食堂食品安全監管的重要性和必要性，全局上下一盤棋，把大部分的人力、精力和物力，用到校園及周邊餐飲業的監管上，為國家培養人才的食品安全保駕護航。首先我們將成立校園及周邊餐飲環境專項治理工作領導小組，由局長任組長，副局長、稽查大隊大隊長為副組長，辦公室、食品藥品各股室負責人為成員，負責此項工作的組織領導。其次由縣食品藥品稽查大隊制定專項整治方案，抽調八名稽查人員組成專項整治工作隊，分片包干，落實任務和責任，每年至少開展四次專項整治，對全縣所有學校及校園周邊餐飲單位開展拉網式集中整治，徹底改變校園周邊餐飲環境不良的局面。三是在集中整治的同時建立長效機制，把校園周邊餐飲環境作為食品藥品監督稽查工作的一項重要內容，列入議事日程常抓不懈。
二、加強治理，突出重點
我們決心立足校園，著眼未來，本著關心下一代，對下一代負責的態度，全面開展治理工作，在對餐飲單位檢查的基礎上進一步突出重點。重點加強學校食堂和距學校200米范圍內的餐飲服務單位的監管，做好餐飲單位量化分級管理。針對餐飲服務許可情況、食品原輔材料與添加劑、購進臺帳、索票索證、從業人員健康培訓狀況、食品加工流程、食品加工環境和存貯條件進行檢查，重點查看豬肉食用油牛奶等特殊品種以及餐飲單位使用的原、輔料產品是否具備正規商標、批準文號、產址、日期，是否違法使用非食用物質及非食用添加劑，是否存在使用“三無”產品及過期產品等情況。對檢查中存在的問題責令及時改正，發現食品安全隱患、督促及時整改，不合格產品及疑似產品當場銷毀，未取得健康合格證、培訓上崗證的食品從業人員不得上崗，對無證經營及不符合餐飲業基本要求的飲食攤點將一律取締，對不按要求經營直接入口食品的依照相關法律法規進行處罰或處理，確保學生飲食安全衛生和身體健康。
三、加大培訓和宣傳力度，確保校園及周邊餐飲單位從業人員熟練掌握食品操作規程、食品安全知識和校園及周邊食品安全的重要性。在加強對校園周邊餐飲業進行集中整治的同時，不斷加大從餐飲業人員食品安全培訓和食品安全知識宣傳教育力度。每年將利用七、十月兩個月全縣餐飲業從業人員集中培訓和專項整治面對面培訓等，使餐飲業從業人員熟練掌握食品加工操作規程和食品安全知識，同時開展一系列有規模、有影響、有效果的食品安全宣傳活動，對從業人員進行食品安全法律法規和衛生知識及職業道德宣傳教育，督促經營者格守職業道德，明確校園及周邊餐飲業規范操作和食品安全的重要性，有效預防食物中毒事件發生。
四、加強對在校學生食品安全知識和意識的教育，提高學生的自我防范能力和自我保護意識。我們將在今后每年學生寒暑假剛開學進校園，進一步加大對在校學生的食品安全知識和意識的培訓和教育，從而有效提高學生的自我防范能力和自我保護意識。
五、進一步加大對學校食堂管理人員的培訓力度，明確 校長是學校食堂食品安全第一責任人的責任意識。基本使每個學校都能夠掌握食物中毒的特征和應急處理方法，一旦發生安全事故，使損失降低到最小程度。
總之，在今后校園及周邊食品安全整治和監管工作中，我們將一如既往地在縣委、政府的正確領導下，以維護師生身體健康為已任，切實履行法定義務，杜絕違法行為，凈化學校食品安全，為創建平安校園、和諧校園作出應有的貢獻。
