時間：2023-05-30 09:37:16
開篇：寫作不僅是一種記錄，更是一種創造，它讓我們能夠捕捉那些稍縱即逝的靈感，將它們永久地定格在紙上。下面是小編精心整理的12篇連鎖店管理制度，希望這些內容能成為您創作過程中的良師益友，陪伴您不斷探索和進步。
連鎖經營是21世紀商業模式的主流。連鎖經營作為流通業的第三次革命，近幾年在我國得到了較快地發展，這對于改革傳統流通體制、促使商業企業從粗放型向集約化經營轉變起到了極大的推動作用。但是，我國的連鎖企業，許多都是在行業間經濟聯合的基礎上發展起來的，內部結構較為復雜，是一個多層次的企業集團。而且，由于發展得過快，出現了一些問題，尤其在財務方面表現得更為突出。如何規范財務管理辦法，制定出切實可行的財務管理運行機制，是連鎖經營各種管理的核心問題。
一、連鎖經營的特點及財務關系
被稱為“現代流通革命”的連鎖經營，是體現社會化大生產的現代流通方式。其本質是把現代化工業大生產的原理運用于商業，實現商業經營活動的標準化、專業化和統一化，從而達到提高規模效益的目的。其很快便成為現代流通業的發展主流和商業領域最具活力的業態。
連鎖店是由總部、各門店和配送中心構成。總部是連鎖店經營管理的核心。連鎖店的總部、門店，各成員之間由于投資關系或控制關系的不同，分為直營連鎖、自愿連鎖和特許連鎖三種形式，并形成了各種各樣的財務關系。如何理解、認清、理順它們之問的各種財務關系，是連鎖店財務分層管理的關鍵所在。
筆者認為，目前，連鎖企業實際上分為兩個層次的關系：一是核心型和緊密型，其稅收渠道、資金、經營、管理、勞動等要素都是統一在總部領導之下的，因而，總部在財務上起統帥作用，具有絕對的財務控制權。在經濟上共負盈虧，以各自的資產所有權大小承擔經濟責任；二是半緊密型和松散型，指總部與門店之間只保持一般的協作關系，總部位于連鎖經營的底層，不存在資產聯合，常常采用品牌加盟的形式。各門店同總部簽訂合同，取得使用總部商標、經營技術等，但經營權集中于總部。從財務關系上來看，總部和各門店之間在財務關系上既有統一的一面，又有各自獨立的一面。各自的資產所有權關系不變，但在商品采購、商品配送、經營管理等方面受控于總部，在總部的指導下共同經營。
二、分層管理在連鎖財務中的運用
根據上述連鎖企業的劃分層次，筆者認為必須合理、科學地劃分總部與門店的職權，理順總部與門店之間的關系，妥善處理公司內部統一性和獨立性的關系。因此，對于不同層次的連鎖店，應采用不同的財務管理模式，即利用分層的思想進行管理。
（一）集權模式
在集權制下，可以充分發揮總部在資金、投資、籌資、分配等方面的宏觀調控功能，便于統一財務目標，使總部和各門店都能按統一的財務政策組織財務管理活動。但由于總部和各門店之間的關系較復雜，有的門店又不由總部完全控股，因此，會遇到阻力。
結合連鎖店的經營特點和連鎖店各成員間的財務關系，筆者認為，處于核心型和緊密型的連鎖店經營應選擇集權制的財務管理模式。
1.這是連鎖店各成員間與總部本質性的財務關系所決定的。核心層和緊密層的連鎖店與總部因存在著投資而形成緊密的紐帶關系或控制關系，很容易依靠這種投資關系或控制關系作為經濟杠桿，從而統一財務目標和財務政策。
2.這是由連鎖店經營特點所決定的。處于最上層的連鎖店主要由各門店組成，要實行規范化管理，必須做到統一采購、統一配送商品、統一價格、統一經營管理規范、統一商標、培訓、策劃等，經營權歸總部。門店是連鎖店的基礎，主要職責是按總部的指示和服務規范要求，承擔日常銷售業務，經營業務較為單純。因此，各門店和總部之間存在著相當緊密的關系，采用集權模式更能夠發揮協同效應。
（二）放權模式
處于半緊密型和松散型的連鎖店，各門店與總部之間僅僅是資金聯合或者租賃品牌的形式，總部常常不具體干預經營，只是日常收取加盟費。這些連鎖企業的財務獨立性較強，門店具有相當的財務權限。如果采用放權模式，可充分調動門店的積極性，但會下降對門店的約束力，有時候會影響整體的經營目標的實現，因此是一把“雙刃劍”。
1.連鎖店與總部之間本質的經濟關系決定了應該放權。由于沒有過多的股權關系，因此總部的集中化財務管理也就無從談起，從法律上來說也不現實。
2.業務經營的模式決定了應該放權。處于放權管理的連鎖店，更多地是采用品牌加盟的方式。各連鎖店和總部之間，僅僅是一種采購和供應的關系，因此兩者在財務上并沒有過多地聯系。如果對其控制，會引起加盟店的反感，降低市場占有率。
三、連鎖經營財務分層管理的建議
不管是集中型還是放權型，都必須強化總部的管理權限，健全內部財務管理制度，要明確總部在財務管理上的權利與責任。
（一）總部負責整體的財務建設
總部應有制定財務政策權，以設計整個公司的會計政策，制定整個公司的財務制度，如費用開支審批制度、貨幣資金管理制度、固定資產管理制度等；實行總會計師負責制，集中管理整個公司的財務人員，即全公司各門店和總部的財務人員采取集中管理辦法，各門店財務人員不再從屬某個門店，這樣有利于會計信息的交流，有利于財務的控制和監督，有利于總部政策的貫徹執行，使整個公司達到一致。對于放權模式下的連鎖店財務，也要經常培訓，從業務層面上加強對接。
（二）加強結算資金的管理
加強資金管理是財務管理的中心環節。連鎖經營的企業具有貨幣資金流量大、閑置時間短、流量沉淀多的特點。因此，總部財務應根據這些特點，科學合理地調度和運用資金，為企業創造效益。具體可以采用如下方式：
1.集中管理。集中管理可以使分散的沉淀資金加快周轉，有利于提高資金的使用效率。具體操作時，可在總部設資金管理中心，承擔資金使用、調度和管理的職能。總部通過遠程查詢和網上銀行實時監控來管理資金。
2.進貨款采用信用結算。財務要根據商品的不同保本點、周轉率情況，確定商品的不同賬期和付款形式，積極采用商業信用等結算方式，節約利息支出。
3.進行資金運作，多渠道提高資金的使用效率。資金的集中管理，使企業的資金運作有了可能。連鎖企業銷售最大特點是貨幣資金流量大，資金始終會有短時間的沉淀過程。當連鎖經營發展到一定的規模時，可短期運作的資金量會相應增加。在控制風險的前提下，可以與銀行合作，采用多種方式進行運作，增加企業效益。
（三）加強存貨控制
加強庫存管理有利于企業進一步降低運行成本。連鎖經營企業商品具有周轉快、流量大、品種和規格齊的特點；在銷售形式上，以敞開貨架陳列和顧客自選為主。鑒于這些特點，企業要在進貨環節、儲存環節、退貨環節加強對商品的管理。
而要保持連鎖渠道的穩定和暢通，除了搞好連鎖總部的建設，還應該做好以下幾個方面的工作：
一、提供給渠道更好的產品。
任何一種產品都有它的生命周期，都存在著不可避免的缺陷，所以，我們應盡可能地延長產品的生命周期并不斷提供給渠道更好的產品。一方面，我們要了解消費者真正需要什么？是產品的外觀、功能？還是產品所承載的文化或社會價值元素？消費者對渠道上現有的產品有何評價？喜愛其中的哪些內容？希望改進什么？另一方面，我們應加大科研投入，從而確保不 斷推出質量過硬的新產品。“質量是產品的生命”，也可以說，“質量是渠道的生命”！而新產品的不斷推出，總能滿足消費者“求新”的心理，并讓他們感覺到公司的實力和科學規劃所產生的魅力。
在這一點上，從肯德基、麥當勞、立邦漆等連鎖品牌中都可以看到不斷創新的巨大“火花”。
二、保持完好的價格體系。
事實上，國內各行各業都在進行著如火如荼的價格大戰，而消費者也總在一片吶喊聲中期待著廠家的不斷“跳水”。但我們仍然可以看到，有那么多的連鎖經營企業始終堅持完好的價格體系，在市場的風雨中樹立起一道道“永恒”的大旗，為渠道的穩定和繁榮立下了不朽功勛！
保持完好的價格體系，能夠培養消費者的穩定感和信賴感，為連鎖店培養一大批的忠實消費者，從而保證連鎖渠道的正常經營和穩定。百圓褲業是國內較早開展褲業連鎖經營的企業之一，其產品統一定價為100元，只做100元的褲子，目標消費群體十分明確，目前在國內已擁有300多家連鎖店，而且經營狀況一直較好。
保持完好的價格體系，實際上也是連鎖企業競爭戰略的體現，它能夠體現連鎖企業的產品定位、價格策略，并為企業形象和品牌塑造打下堅實的基礎。
三、擁有一支優秀的銷售隊伍。
一支優秀的銷售隊伍應該具有以下幾個方面的特點：專業、敬業、穩定。一支優秀的銷售隊伍可以有效地把公司的戰略戰術貫徹到連鎖渠道當中，也可以幫助渠道上的各個環節有效地處理各種問題，還可以直接面對消費者，他們為渠道的穩定和暢通起到創造性和決定性的作用！
一支優秀的銷售隊伍的培養是日積月累的過程。譬如說專業人才，需要通過培訓和引進來達到目的；敬業則是一個職業道德問題，需要進行長時間的磨合才能發現和體現；而要培養隊伍的穩定性，則更需要長時間的通過提升企業文化和提高員工的凝聚力來實現。另外，可以從操作層面上來解決這個問題，如化妝品連鎖企業“柔婷”，它從業務經理到美容連鎖店店長乃至美容師都實現了“本土化”，也就是當地招聘、當地培訓、當地工作、當地提拔，這樣不僅保障連鎖渠道有一支穩定的銷售隊伍，還通過不斷的培訓和教育來達到銷售隊伍整體素質的不斷提升，并在企業文化的熏陶下，對連鎖企業產生了一種信賴感和認同感。
四、建立完善的連鎖管理體制。
連鎖經營是一種低成本、低風險、保險系數大的經營方式，但如無完善的連鎖管理體制，連鎖渠道也將在短時間內萎縮及至倒塌。而連鎖的本質，也就在于管理體制上的統一。
前文所說的產品、價格、人才等要素，都應該納入管理體制來協調運作，任何單方面的因素都不可能成就輝煌的連鎖事業。
完善的連鎖管理體制應包括兩方面的內容：一是連鎖管理制度的制訂，譬如包括產品研發制度、連鎖擴張制度、連鎖店管理制度、物流配送制度、人力資源管理制度等，這些制度的制訂必須依據連鎖企業的自身情況、連鎖業的特點，并參照其他成功連鎖企業的成功經驗。筆者曾見到一些企業做連鎖，卻連一本基本的連鎖經營手冊也沒有，它如何去規范連鎖操作和員工行為呢？二是要執行好連鎖管理制度。連鎖經營渠道上的聯合體就象一列火車，哪一個輪子出現問題都將影響到整列火車的運行，而制度能否執行到位也就關系著每一個輪子能否步調一致地前進。
五、適應市場形勢變化，隨時處理渠道中出現的問題。
中國美容市場的巨大潛力,不僅吸引了諸如自然美、現代美容、莎莎國際、修身堂等國際品牌的不斷強勢加入,也使得本土品牌呈現遍地開花之勢。南京美的世界也是其中的逐力者之一?！拔覀兇蛩阍?014年和2015年完成上市?！?南京美的世界纖體SPA國際連鎖機構董事長謝璞若這樣說。美的世界成立于1994年,總部注冊于香港。這家歷時近20年的公司,依然走在優化管理的路上。
轉變盈利模式
作為中國SPA行業的十佳企業之一,從1994年創立至今,美的世界已經被打造成江蘇省唯一一家集美容、纖體、SPA和專業咨詢、管理、教育為一體的集團化公司,目前擁有10余家連鎖直營店,2012年計劃新增連鎖店總數能達到60家。對于同質化競爭激烈的美容SPA行業,謝普若認為美容業發展到一定規模,贏利點必須發生轉變。
在諸如餐飲連鎖等不斷遭遇挑戰之際,美容、美發、美甲、SPA等本土服務業連鎖以非常迅速的生長速度崛起。但是雷同的盈利模式,客戶的不穩定性和員工的頻繁流動,使得很多帶有濃重的小本生意色彩的連鎖服務業在連鎖店上升到一定數量時遭遇了經營瓶頸。
謝璞若告訴我們,“其實連鎖服務行業跟其他連鎖行業在本質上是不同的,以美容院連鎖為例,當店鋪和連鎖規模都很小時,我們的盈利模式可能是‘營業額主要依靠護膚美容產品的銷售’;但當行業演進到開大店、大型連鎖的時候,盈利模式就需要‘依靠護理、按摩、纖體等服務收費,以及提供一種休閑放松和社交的空間’,服務型連鎖企業的眼光,需要從物質層面挪開,轉向消費者所注重的精神層面?！?nbsp;
伴隨盈利模式的轉變,總部的功能也被放大,從原來單一的產品配送、人才培訓,到現在的企業文化輸出,品牌塑造,在高附加值上爭取差異化經營空間。
連鎖服務業的總部需要具備梳理整個組織框架的能力,做到各有所長各有所施,通過整合各方資源,實現組織目標利益的最大化,對整個機構有一個詳實、真切的掌控。通過對制度流程的梳理及對管理體系的完善,總部要將管理工具更加細化更有針對性,這樣更有助于總部管控直營機構,同時減少煩亂管理工作的弊端,全部實現考核制和數字化管理。此外還要通過對崗位的調整以及為員工提供常年的輔導培訓,推動一些有能力的員工發揮其專長,實現自己和企業的共同價值,拉近員工與企業的距離,突出人性化管理的理念;在資金管理上,尤其需要完善現金流預算管理制度。
謝璞若強調,只有這樣才能使連鎖經營總部管理職責實現發展理念明確化、運作模式明了化、后勤保障系統順暢化、研發能力持續化,資金管理精細化。
強化管理
2010年,自然美這家做了近40年的家族企業,在幾個月內完成了徹底的“去家族”化:從公司的股權結構到高管團隊的重組。除了多家族式管理少職業經理人的問題之外,投資唯美度的揚子資本也曾表示,不能標準化是很多連鎖企業擴張的瓶頸。
對于以直營為主的美的世界來說同樣面臨管理上的難題。有人將現金流充沛的美容連鎖店形容為等于開“美容銀行”。這并不夸張,美容行業通過預售美容套餐的營銷方式,獲得了與銀行“吸儲”一樣的功能,使其能夠將客戶預付款滾存和集中使用,以支持企業的運營和擴張。這種“類金融特性”使得美容連鎖機構可以在沒有外部金融資源的支持下擴張,且每年底賬面均有大額銀行結存及現金。但是往往這種情況下,反而蘊藏著巨大的風險。而且由于連鎖企業的分支機構較多且分散,財務管理和規范的難度較大,所以其財務規范問題也較易受到監管部門的特別關注。
美的世界財務總監李恩軍表示,美容連鎖企業一般有兩個財務問題,一是財務制度的不規范,另一方面則是為偷逃稅所產生的財務造假問題。在財務制度方面,連鎖企業通常存在會計核算不統一、會計政策運用不正確、會計憑證不合規等問題。而且還多存在不開或少開發票、少計收入、多計成本以及賬外賬等現象。對于即將運作上市的企業來說,這兩點更是亟待解決的。
李恩軍強調,要想管控好風險關鍵是要對現金、銀行存款、應收賬款、應收票據、存貨等都建立基本資金管理制度。只有這樣,管理者才能對連鎖店的實際情況了如指掌,也才能打通這條支撐連鎖服務業不斷發展壯大的資金鏈條。
雖然并“不缺錢”,但李恩軍強調現金管理仍是財務管理的第一要任?！澳壳皩ΜF金管理的目的是要在確?，F金生產的同時,盡可能節約現金業務,減少現金持有量,將閑置的現金投資,以便獲得更多的投資回報?！?nbsp;
對于美容SPA這個行業來說,管理現金流的基本原則之一是要有一個穩定的收入,還要建立完善的現金流預算管理制度,包括總預算和日常預算。其實美容院的日常管理模式并不復雜,現金業績來源包括會員卡業績以及部分客人購買療程、產品及單次護理所支付的現金。“現金流為正,這絕對是好事;但是由于很多消費屬于預付費,所以也會有現金流為負的時候,但并不意味著當期利潤為負。所以做好預算管理是服務行業現金流管理的重中之重?！?nbsp;
店長負責制
成立于1997年的百變佳人，大肆擴張始于2009年。這一年百變佳人董事長安東林的“南巡”讓其開始走出小富即安的安逸。
“南巡”過程中，南方店鋪的精致與系統管理，讓安東林有了相形見絀的落差感?；氐礁拭C，他便聯合兩位實力相當的連鎖店老板，成立了百變佳人化妝品連鎖管理公司，以股東管理的形式對百變佳人的店鋪形象、員工團隊進行重新規范和整合。
特別值得一提的是，重整之后的百變佳人推出店長負責制。該制度規定，公司只負責企業發展方向、財務、采購等工作，具體的店內銷售、人員管理等店務工作均由店長負責，店長的薪資和公司制定的業績指標掛鉤。
據了解，在百變佳人一名普通員工成長為店長需要經歷店員、副組長、組長、副店長等多個崗位，時間長達3至s年的歷練。
得益于推出店長負責制等系列規范管理措施，2009至2012年百變佳人以每年新開4至5家店面的速度迅速擴張，2013年百變佳人投資的5000萬元的商場在隴南成縣開業。
彩妝迎頭直上
走訪甘肅化妝品零售終端，彩妝占比不高已是當地共識。但在百變佳人，彩妝占比可高達30%。
“其實五年前我們的彩妝占比很低，只有S%左右，”百變佳人化妝品連鎖總經理王璽軍告訴《化妝品觀察》，以前百變佳人彩妝主要銷售美寶蓮、蜜絲佛陀等售價高利潤點低的品牌。由于在售價上的操作空間很小，加上當時的消費意識尚未提升，所以銷妝顯得“吃力不討好”。
同樣得益于安東林的“南巡”，讓百變佳人意識到彩妝將在未來拉動整店銷售上扮演重要角色。
為了解決過去彩妝售價高的問題，百變佳人不僅引進了卡姿蘭、瑪麗黛佳、凱芙蘭、蘭瑟等本土彩妝，還補充了愛麗、謎尚等韓國品牌，在拉低單價的同時，也使得彩妝品類得到極大豐富。
同時，百變佳人給每家店配備有彩妝BA，通過體驗來提升彩妝銷售。為了提高BA銷妝的積極性，百變佳人提高了彩妝BA的工資。據王璽軍介紹，百變佳人彩妝BA工資占到整體工資的17%。
在百變佳人的彩妝區，除了幾大彩妝品牌的背柜，還專門打造了幾組背柜用于陳列小品牌的BB霜、口紅、眉筆、睫毛膏等彩妝產品，以及卸妝棉、卸妝水、化妝包、化妝鏡等輔助彩妝銷售的化妝工具。
王璽軍表示，目前百變佳人連鎖店多數位于縣城，當地消費水平并不太高，加之高端消費人群大都會選擇去蘭州、西安或者成都的高端百貨，所以市場對品質有一定保障，售價相對較低的彩妝需求很大。百變佳人10至50元的彩妝產品銷量能占整體彩妝的l0%，但是目前彩妝品牌起售價在70元左右，仍然顯得偏高。
瓶頸初現 多舉措破局
一般當企業經歷一段高速發展期后，就會遭遇一定瓶頸，百變佳人也不例外。
王璽軍透露，百變佳人在發源地隴南的咸縣、徽縣、西河已經占據當地市場份額的80%，增長已經十分困難，而一些新開發的市場，因為時間尚短、專業人才不足等原因，表現并不佳。加之受零售寒冬大環境影響，2015年百變佳人首次未能實現預定的增長目標。
盡管百變佳人直營系統雖然有200多名工作人員，但一旦開新店時，王璽軍就會覺得人手不夠。除了自身儲備上的不足，另一個原因是一部分員工要照顧家庭，不適合或者不愿意長期出差。
此外，現在連鎖店經營管理模式更新太快，百變佳人管理層覺得已經有些難以跟上步伐，而且核心領導層都是親戚，本身就不太適合企業的發展需求。
為了解決這些問題，百變佳人計劃聘請專人來管理。“我們需要精通連鎖店的管理，在行業內較有影響力，熟悉西北尤其是甘肅市場的人才?！蓖醐t軍說，連鎖店日常管理和銷售會交給聘請的專業人士，來繼續規范各項管理制度和激發百變佳人的潛能。
王璽軍還透露，百變佳人期望通過與甘肅的大專院校合作，每年引進一定數量的大學畢業生，來解決人才儲備不足的問題，也希望能借此提高企業的整體素養。
如何解決客流下降、增速變緩的問題？百變佳人的答案是擴充品類，具體是指進口品。“其實，早些年店內就引進過進口品，但是因為售價過高，市場反響一般?！蓖醐t軍表示，隨著國家下調進口化妝品關稅，以及中韓、中澳自貿區的簽訂，進口化妝品的價格會持續降低，市場需求也將隨著增大。此外，擴充進口品不僅能豐富產品結構，還能吸引年輕消費者進店，調整消費人群年齡結構。
關鍵詞：黑龍江??；綠色食品產業；升級
中圖分類號：F426文獻標識碼：A
文章編號：1005-913X（2014）07-0087-02
民以食為天，食以安為先。過去的2013年，“鎘大米”、“奶粉摻假”、“假羊肉”等問題，給百姓生活帶來不小的困擾。如何保衛百姓“舌尖上的安全”，再次成為全民關注的焦點。
一、從國家層面著眼設計，建設黑龍江省“中華安全食品大廚房”
食品安全源頭在農產品，基礎在農業。黑龍江省作為農業大省，擁有稀缺的寒地黑土資源，盛產的水稻、玉米是國內稀有的優質品種。全國各地期盼吃到綠色食品，希望從國家綠色食品生產重要基地，轉化成為國家綠色食品安全生產基地，讓更多的安全、健康食品走進全國百姓的廚房。
全國百姓吃不夠綠色食品，農民又期盼著生產更多的綠色食品實現增收，這兩種需求同時存在，說明黑龍江省的綠色產業發展得還不夠。目前黑龍江省綠色食品有四個第一：產量全國第一，2013年，全省綠色食品認證產品總產值1600億元，占全國的1/6；綠色食品認證面積全國第一，超過全國認證總面積的1/4；標準化生產水平全國第一，標準化生產基地為全國總面積的1/2；綠色食品產品抽檢合格率歷年來都是全國首位，2013年達到99.37%。但黑龍江省綠色食品銷量在全國卻不是第一位的。這和長期以來一直重視種植，卻在無形中忽略銷售有關；但更重要的是缺少國家層面的政策支持。發展綠色食品產業，需要投入大量的資金，國家應充分發揮寒地黑土資源優勢，把黑龍江省從“中華大糧倉”幫扶成為“中華大廚房”。為全國人民“舌尖上的安全”， 國家應在政策和資金上對龍江食品產業發展給予支持，設立綠色食品安全生產基地建設專項資金，用于安全食品生產基地的基礎設施建設、綠色生產資料的研制、人才培訓和市場品牌建設等方面。同時，對全產業鏈龍頭企業產業化生產給予支持，建立起以龍頭企業為核心的生產、加工、銷售一體化的安全食品鏈。為“三品一標”的地產資源食品加工產業園區投入資金，并給予一定的政策支持。在穩定原有補貼政策的前提下，還應制定出臺優質農產品、特色農產品的補貼政策，充分調動廣大企業和農民生產優質農產品的積極性，向社會提供更多健康和安全食品。國家還應加大對農田水利工程建設的投入，確保國家糧食安全戰略目標的實現。同時對水資源治理也應給予資金支持，以凈化農業生態環境。
二、強化政府推動支持作用，合力刻畫黑龍江綠色食品產業整體形象
當前消費者對食品安全性、健康性需求日益強烈，這為發展綠色食品產業帶來了寶貴的市場機遇，但機遇不意味必然會成功，要靠智慧和苦干才能把機遇變成結果。政府部門要有緊迫感，要引導企業在生產環節上不能取巧，要確保產品質量，還要下大氣力加強市場營銷。為把綠色食品產業上升為全省重大產業、培育綠色品牌及建立長期穩定的銷售體系，開始建立由企業發揮主體作用與政府推動支持相結合的工作機制，加強組織領導，形成合力，推動黑龍江省綠色食品長期穩步開拓國內外市場，不斷提升綠色食品市場占有率和優質優價水平，鞏固在高端綠色食品市場的領先地位。
去年，黑龍江省制定并公布《黑龍江省綠色食品產業發展綱要》，舉辦中國黑龍江綠色食品產業博覽會，采取有效措施促進綠色食品產業加快發展，食品工業增加值增長19.9%，上升為黑龍江省工業經濟中的第二大產業。今年，針對農產品量大鏈短、種強銷弱的實際，強化農產品加工特別是市場營銷環節，出臺了《黑龍江省綠色食品市場推廣工作方案》。省政府安排8億元專項資金支持綠色食品產業，其中投入2億元推動營銷渠道建設，在哈爾濱建設黑龍江綠色食品常設交易中心，組織省內企業在有關大城市舉辦并參加全國高水平綠色食品博覽會，在全國開辦100家黑龍江綠色食品旗艦店、3000家獨立品牌連鎖店，進入上萬家主流超市，同時充分運用網絡營銷，促進品牌形象推廣和營銷渠道推廣相結合，強化質量安全，讓黑龍江綠色食品在全國市場體系中做到產品供給信息充分、渠道暢通、品牌可識別、安全有追溯保障。
在政府推動支持下，黑龍江省成立了綠色食品展銷協會，合力刻畫龍江綠色食品產業整體形象。協會由從事綠色食品生產、加工、銷售企業及相關企事業單位和其他經濟組織組成，將在政府與綠色食品企業之間、生產經營者和消費者之間、產地和銷地之間構建一座暢通無阻的聯系橋梁。目前已有46家團體會員，12名個人會員。
新成立的綠色食品展銷協會在省政府綠色食品市場推廣聯席會議領導下，負責制定旗艦店、連鎖店、目標超市、電商平臺標準和工作制度，并發揮行業自律作用，引導和規范會員企業行為。主要任務有：負責“黑龍江省綠色食品市場推廣方案”的組織實施；建設并完善網絡交易、質量監控、電子結算、檢驗檢測和物流配送等配套系統，常年對外展示和銷售綠色食品；舉辦黑龍江省綠色食品產業博覽會，提供交流、溝通、商談、推介、宣傳的機會和平臺，提升黑龍江省綠色食品的認知度和競爭力；組織黑龍江省綠色食品企業參加國內外展覽會及商務洽談活動，為開拓市場和國際化經營提供服務；推動和支持企業借助產品品牌和渠道品牌，建設覆蓋全國營銷網絡；指導和監督會員企業依法經營，維護企業的合法權益；組織講座、研討會、業務培訓；承擔業務主管單位、政府有關部門交辦的工作等。
協會將為促進食品產業加快發展，進一步提升食品品質，引進更多戰略投資者。協會將引導企業抓緊解決好目前部分產品標識及外包裝不符合銷售地法律法規，以及企業參與不夠、產品推廣不到位、產品賣不出好價錢等問題。要趁熱打鐵、乘勢而上，高端站位、精心策劃，用好政策、搶占市場，嚴把關口、寧缺毋濫，抓住歷史機遇，搶占發展先機，為綠色食品產業發展營造氛圍、創造條件。要進一步強化食品質量監管，建立和完善食品質量安全追溯體系，制定與國際接軌的綠色食品質量標準，切實加大市場監管力度。要著力打造綠色食品品牌，制定綠色食品品牌發展戰略規劃，做大“老字號”、培育“新品牌”，加大品牌宣傳推介力度。要全力擴大招商引資、戰略合作，堅持規劃引領招商，突出招大引強，加強與流通領域企業合作。
合力刻畫龍江綠色食品產業整體形象：一要強化產品品牌和渠道品牌建設，把龍江食品的天然信用轉化成市場體系中可識別的產品品牌信用和營銷渠道信用，并通過政府監管信用使龍江綠色食品得到更廣泛的市場認同；二要在產品包裝設計上下功夫，讓包裝設計為產品增添魅力和吸引力；三要重視各種營銷方式，既要開辦龍江綠色食品旗艦店、獨立品牌連鎖店，也要努力進入主流超市，還要用好電子商務網絡營銷渠道；四要注意產品標準問題，努力適應不同目標市場和地區的不同標準；五要用好物流體系，政府部門要搜集企業的物流需求信息，形成物流規模，降低物流成本。
三、打造管理升級版，形成大型企業營銷新模式
發展壯大龍江綠色食品產業的生命力在市場，企業的市場拓展能力和市場前景是營銷網絡升級的關鍵。企業自身要有先進的市場營銷理念和方法，充分利用資本市場發展壯大自己。北大荒集團作為全省綠色食品營銷的龍頭企業，搶抓省委省政府政策支持的契機，加快營銷網點戰略布局，打造墾區從產地到市民餐桌的全產業鏈條。北大荒營銷股份有限公司現經營“北大荒”及旗下的“九三”、“豐緣”、“完達山”、“北大荒綠野”等品牌綠色農產品，包括雜糧系列、大米系列、山珍系列、食用油系列、飲料系列、酒水系列、籽粉系列、豆粉系列、蜂產品系列、醬系列、面粉掛面系列、休閑食品系列，累計12大類綠特產品，其中“北大荒綠野”品牌雜糧等產品，由企業制定了高于同行業產品的質量標準。作為首批獲得政策支持的企業，北大荒營銷股份有限公司按照北大荒集團的戰略部署，出臺了《加盟商拓展實施方案》，拿出2000萬元分三年給予加盟商新開店支持，同時建立輔助區域“標桿店”拉動以及老加盟店帶動新加盟店的“一帶一”的展店幫扶機制，為去年營銷網點的快速拓展提供保障。去年，公司新開拓營銷網點93家，累計實現910家，輻射全國24個省110個市（縣）。今年，北大荒營銷股份有限公司發揮北大荒品牌優勢，整合資源，擴大規模，完善功能，按照強主業、定模式、精管理、增效益“12字”方針，全力打造覆蓋面廣、功能齊全、競爭力強的國內一流的北大荒農產品營銷網絡。公司按照“營銷總部+區域公司+旗艦店+加盟店+銷售點”的經營鏈條，輔助商超渠道、配套線上銷售的經營模式。由旗艦店、核心連鎖店、社區連鎖店形成多種終端店面形式，為具備不同條件的加盟商打造合作平臺，通過“一帶一”、展會、網絡等渠道招商，按照《北大荒綠色食品營銷網絡2014年建設規劃及實施方案》，根據不同的終端形式，給予每店10萬元至145萬元不等的專項開店資金支持。今年重點在北京、上海、天津、成都、南京、廣州、天津等核心城市，建立規模在200-500平方米的旗艦店7家，力爭完成旗艦店20家，以核心連鎖店和社區連鎖店兩種形式建設連鎖店300家。計劃到今年年底，全國北大荒綠色食品營銷網點可達到1200家，力爭實現全年銷售收入130億元、利潤6000萬元。公司計劃到2015年新增北大荒綠色食品旗艦店45家、連鎖店300家（核心連鎖店100家、社區連鎖店200家），年底全國綠色食品營銷網點達到1600家。計劃到2016年年底營銷網點累計達2000家，同時，北大荒營銷股份有限公司躋身中國連鎖品牌50強行列。
網絡擴張，要靠完善企業管理制度。公司實行制度管理“五統一”、連鎖經營“九統一”。制度管理“五統一”，即資金、合同、資產、投資、人員統一管理；連鎖經營“九統一”，即統一商品采購、統一服務、統一人員培訓、統一信息管理、統一物流配送、統一供貨價格、統一經營管理、統一宣傳理念、統一視覺識別。公司完成了《公司中長期戰略構想與2014年發展大綱》及《公司組織設計和薪酬管理》咨詢、修訂工作，為公司的良性發展提供了基礎保障。完成經理競聘及部門定崗、定編、定責、定制度、定流程工作；制定下發了《目標考核管理辦法》和《2014年績效考評辦法》，編制完成了公司2014年的《管理制度匯編》；依據集團的風險控制要求，制定下發了《公司食品安全關鍵點防控措施》和《公司關鍵風險控制管理辦法》，并進行了內部培訓。同時，公司強化層級管理，增強履職意識，制定下發了《公司薪酬管理辦法》，實行全員績效考核；制定下發了《關于控制費用支出的管理辦法》，力求實現節本增效。通過建立健全規章制度，實行精細化管理，為綠色食品營銷網絡建設保駕護航。
四、綠色食品產業發展升級的措施
（一）強化食品安全意識，建立產品質量追溯體系
為了加強產品質量安全追溯能力建設，強化產品質量安全追溯管理工作，今年，公司啟動了信息化建設，建立一套從生產到流通最終至銷售領域的產品質量安全追溯體系，實現生產記錄可存儲、產品流向可追蹤、儲運信息可查詢。
（二）建立基于物聯網的綠色食品供應鏈管理信息系統
實現對綠色食品從生產、加工、倉儲、配送、終端銷售到售后服務全產業鏈的管理，形成產業鏈管理的核心競爭力。公司做好綠色食品管理的數據庫建設，推進與第三方電商平臺的合作，實現資源共享，提升銷售水平，實現流程化、規范化、標準化、現代化的管理。
（三）積極開展合資合作
公司先后與大連北方糧食交易市場良玖糧油有限公司、天津市好收成物流配送有限公司開展合資合作，實現了“優勢互補、劣勢對沖”目標。2013年，公司招商引資外方到位資金1.14億元，完成北大荒商貿集團考核指標5500萬元的207%，為實現“百億大營銷”和構建國際化物流產業集團創造了良好外部環境和新的經濟增長點。
（四）積極開展“拓域外”工作
公司緊緊圍繞集團“拓域外”方針，積極捕捉市場商機，大膽開拓之前未涉及的領域及市場，本著穩扎穩打，步步為營的策略，加大力度開展新領域的項目調查研究。目前，公司進行中的“拓域外”北大荒（香港）有限公司冷庫項目和恒浦（大連）國際物流有限公司投資項目，進展及經營狀況良好。
關鍵詞：農村市場 零售業態 連鎖經營
連鎖經營對建立農村新型業態的作用
目前我國農村零售業態正在由傳統業態向新型業態轉變，要對農村大量存在的夫妻店、雜貨店、代銷店等業態進行全面的改造、調整和提升，改變其高度分散、零亂、流通效率低下的狀況，建立起適合農民消費水平和需求層次的新型業態。如何完成新舊業態之間的轉換，新建業態經營運作如何取得成功、形成理想的經濟效益，最終能被農民消費者認可接受，這是人們關注的重要課題。連鎖經營作為一種現代的經營方式和組織形態，為解決以上問題提供了有效途徑。農村零售業態借助于連鎖經營形式發展，將對我國農村新型零售業態的建立產生深遠的影響。
規模經濟效益將產生農村零售業態的低價格優勢?，F階段我國農民收入水平普遍不高，且不穩定。農村新建立的零售業態所提供的日用必需品的銷售價格是否更便宜，成為影響廣大農村消費者是否購買的首要因素。零售業態的低價格優勢可以通過經營方式的變革產生。連鎖經營方式把現代工業大生產的原理應用到商品流通領域，實行采購與銷售職能的分離，一方面適應農民消費者分散性的特點，另一方面又保證零售業態的經營規模。這種經營規模優勢表現在：連鎖總部統一批量采購，從供方得到價格優惠，從而為降低商品售價打下基礎；連鎖總部實行統一配送，節省了連鎖店鋪的運輸、庫存費用，降低了流通成本；連鎖總部統一使用信息及廣告宣傳，統一制定銷售戰略，節省了經營費用。連鎖企業隨著規模的擴大，平均總成本的下降，最終實現規模經濟效益，使得實行低價格經營策略的連鎖商店能夠正常的營運和盈利，而單店經營則做不到，這就為農村零售業態產生低價格優勢帶來了可能。
規范化經營將促使農村零售業態管理水平的提高。目前我國農村零售業態仍以傳統的雜貨店、夫妻店、集貿市場等業態為主，這些業態主要以個體勞動、分散經營和經驗管理為主，在商品質量、服務保證、經營信用等方面存在大量問題。為了提高農村零售業態經營和管理水平，引進連鎖經營的基本運營技術和方法是很有必要的。一是對同一業態實施營運管理標準化，從店址選擇、門店布局、商品、服務、店名店貌等都制定統一標準，并嚴格按照標準加強管理。尤其對商品采取統一采購和配送，嚴格執行準入制度，加強動態監控，有效杜絕假冒偽劣商品進入。二是用統一的管理制度去指導、監督和調控各零售業態的經營運作，推進管理科學化。強化預算管理，形成嚴格制度；加強成本控制，建立嚴密的監控體系；加強對內部的財務及日常營運流程的監控，確保內部管理的規范化和有效性。三是連鎖總部通過管理的及時輸出，使得優秀管理方法、經驗能迅速有效地在各連鎖店鋪內貫徹實施，使得整個連鎖企業的經營管理能力始終保持在一個很高的水準上。
連鎖組織化將大大提高農村零售業態的競爭優勢?，F階段我國農村零售業態如夫妻店、小雜貨店、小型超市等，由于受到資本和經營方式的約束，大多數都是獨立經營的單體小店，沒有任何組織性，面臨著規模過小、競爭力差、效率低下的境地。因此，需要通過連鎖經營制度，對農村眾多小型零售業態進行整合、重組，形成有序、可控的統一系統，提高其組織化程度。這種組織化的優勢是：第一，使得企業經營資源得以有效組織，統一調度，實現資源的最佳配置，優化流通業務流程，消除不必要中間環節，提高其競爭優勢和流通效率；第二，整個連鎖總部系統產生相乘效應。通過對各零售業態的整合，納入到統一的管理機構內，流通職能明確，相互配合和協調有了保證，各店鋪之間的沖突、過度競爭明顯減少，由此產生“整體大于各個孤立部分的總和”的效果。第三，連鎖企業實現了單體業態無法實現的目標。連鎖總部可以依靠其雄厚財力，從事廣告營銷、市場調研、產品開發等活動，亦可以購置價格高、質量好、功率大的加工設備，同時由于多個單體業態組織在一起有利于減少市場上買者（賣者）的數量，從而提高自身的市場地位，增強市場競爭力。
農村零售業態發展連鎖店的主要途徑
城市大中型零售業態或有實力的連鎖企業向農村發展連鎖店
城市連鎖零售業態向農村發展連鎖店的現實意義，首先是可以把大店、名店的良好信譽、優質服務、先進管理和豐富商品帶到農村，利用本身高效的物流配送體系為農村零售業態提供配送服務，使城鄉流通業的資源得到合理配置，形成高效的、城鄉聯動的零售組織和經營體系，改變目前我國農村零售業態落后、低效現象。其次，城鄉大中型零售業態可以根據當地農村消費者的需求特點和既有零售業態的狀況，進行錯位經營，開展特色服務，提高農民消費欲望，激活農村市場。組織適銷對路的商品下鄉，為農民消費者提供質優價廉的日用消費品，讓農民消費者享受到與城市消費者同樣高質量的服務。第三，充分發揮城市連鎖零售業態對周邊農村零售業態的帶動和輻射作用，利用形象優勢和品牌優勢，使新型業態逐步延伸到縣城、小城鎮和大的村落，徹底改變農村市場新型零售業態缺乏或比重過低的現狀，努力實現城鄉一體化的流通網絡。
在縣城和中心城鎮發展正規連鎖店（直營店）。正規連鎖是在同一投資主體領導下共同進行經營活動，集中管理程度高，通過分散經營單位，將成功經驗進行復制。對于資金雄厚的城市大中型零售業可以直接在縣城、集鎮建立直營店，亦可以通過兼并聯合、資產重組、參股控股等形式建立連鎖分店，對于資金緊張、進入風險較大的零售業，還可采用國際零售巨頭沃爾瑪初期發展的經驗選擇租賃方式建店。
在集鎮、經濟發達村莊發展特許連鎖。特許連鎖是指掌握某種經營優勢（品牌、技術）的總部與加盟店簽訂加盟經營協定，加盟店從總部獲得商標、商號的使用權，并受其控制，總部則提供相應的業務技術、知識，進行經營指導。城市零售業態向農村發展連鎖經營，最適宜采用的方式是特許連鎖，吸引眾多的農村小型零售業態加盟到自己的旗幟下共同發展。這種方式的優點是連鎖總部既可以向農村集鎮沒有資金優勢、沒有規模優勢的小型零售業態輸出經營管理技術、統一配送優質價廉的商品、促進其發展；又能夠充分利用集鎮零售業態已有的銷售渠道和經營設施，減少投資，降低風險，實現低成本擴張。實踐證明，采取特許連鎖經營方式在農村開辦連鎖店，是城市零售業態在現行體制下跨地區、跨行業、跨所有制發展，實現企業規模經營的有效途徑。
城市零售業向農村發展特許連鎖應采取的策略是：在集鎮、大的村莊現有的個體、私營零售業態中選擇一些有一定營業面積、經營經驗、誠實可信的零售業態作為特許加盟店，以保證其發展的成功率。發展特許連鎖店，并不是取代集鎮、大的村莊現有個體、私營零售業態，而是按照連鎖經營方式對其進行整合、改造，使它們獲得穩定商品和經營指導，提高它們的組織化、規范化經營程度。由于加盟店的增加，配送壓力增大，對農村加盟店的倉儲和配送提出了更高的要求?？偛考瓤梢宰约和顿Y興建配送中心，也可以對縣城、城鄉結合部原有的批零企業的倉儲運輸設備、裝卸搬運設備進行改造和利用，組建配送中心?？偛颗c加盟店的關系必須建立在公正嚴肅的法律基礎上。特許總部要詳細、明確地規定契約的內容，向加盟者提供正確的信息；與此同時，加盟者也要認真評估契約內容，雙方都必須掌握必要的法律知識，要杜絕雙方可能出現的機會主義行為而給對方造成不應有的損失。
充分利用供銷社已有的系統和網絡優勢把連鎖店開辦到農村
利用供銷社系統發展農村連鎖經營是最現實的方式，具有無法替代的優勢。首先，供銷社擁有遍布城鄉、星羅棋布的經營網絡。供銷社基層社本身就具有連鎖性質，具備統一采購、統一配送的某些特征，連鎖總公司――分公司――支公司的特征在供銷社系統也有體現，即供銷社的省、地、縣、鄉的機構設置本身。任何組織建立如此龐大的營銷網絡，都需要投入巨額資金，而供銷社系統所擁有的大量經營網點，是發展連鎖經營的最豐富的組織資源和渠道資源。其次，供銷社系統初步形成了比較完整的綜合服務體系。從全國總社、省社到縣區級農村基層供銷社梯度組織體系完備，另外還擁有專業公司、專業合作社、村級綜合服務站、批發市場等。這一自上而下的服務體系，為發展連鎖經營提供了強有力的組織保證。再次，供銷社系統擁有一支熟悉“三農”的人員隊伍。供銷社管理者員工絕大多數來自農村，具有一定經營管理經驗，他們熟悉農村市場和農民需求，可以用較小的成本培訓適應農村連鎖經營的專門人才。因此，農村供銷社應在現有網絡優勢基礎上，對孤立、分散的基層社和經營服務網點進行重組和布局結構調整。通過理念更新、設施改造、人員培訓等手段，用連鎖、配送的方式把新型業態引入供銷社的經營中。
從目前供銷社發展連鎖經營的實踐看，多元化、多形式的經營格局主要有三種：
在供銷社系統內部實行一體化聯合，發展連鎖經營。以供銷社現有實力雄厚的大型企業作為連鎖總部，對其直屬的縣城、集鎮基層供銷社進行整合規范，建立直營連鎖店或配送中心，把新型業態引入到農村。“蘇果”連鎖企業通過改造農村傳統供銷社系統，把城市的超市業態通過連鎖經營“克隆”到縣城和農村大的集鎮，并把供銷社發展連鎖經營和農業產業化融為一體的經驗值得借鑒。以縣（市）供銷社為連鎖總部，以基層社的門店為分店實行連鎖經營；或對已出租或出售的網點加以重新組合，采取特許連鎖，納入到連鎖經營體系；或是吸引農村小企業和個體經營者加盟連鎖企業，以改造原有的傳統業態。以上做法有利于企業發展規模經營、克服體制障礙，解決資金短缺、重復建設等問題。
基層供銷社可以以現有的大型商場、龍頭企業、批發市場、專業合作社等流通經營主體與城市大型連鎖企業聯合或合作，通過外聯內合、整體加盟的方式靠強聯大。在農村建立起具有一定規模的現代連鎖超市、便利店，在縣城組建農村現代流通服務的物流配送中心，依托名牌企業的良好信譽、低廉價格、規范管理提升競爭力。
供銷社內外以產權為紐帶發展連鎖經營。對于目前農村一些資金相對雄厚、人才與管理基礎較好、網點設施齊全、銷售體系健全的供銷社，應打破所有制、主管部門、地區的界限，以資本為紐帶，進行優化組合，在農村組建一批組織化程度高、規模大、實力強、高效率的大型連鎖企業集團，參與國內外市場競爭，并通過強強聯合，朝著特大連鎖企業集團邁進。
參考文獻：
1.高鐵生，郭冬樂.《中國流通產業發展報告》.中國社會科學出版社，2004
關鍵詞：快餐 連鎖企業 標準化
近年來，隨著社會經濟的發展和人民生活水平的提高，我國餐飲業一直保持高速增長，營業額1994年已突破1000億， 2004年達到7468億元，餐飲業成為擴大內需、安排就業的重要行業，為國民經濟的發展做出了積極貢獻。
隨著我國人均GDP突破1000美元，加之經濟體制和增長方式的不斷改善，工業化、城市化和現代化進程日趨加快，這都將使快餐業的發展環境和條件更趨成熟，市場需求進一步增強，行業規模不斷壯大。尤其是最近幾年來，快餐業快速改變多年沿用的單店經營模式，積極發展連鎖、配送、網絡經營，在全國都涌現了一大批多業態的餐館、快餐連鎖企業。
以連鎖經營、品牌培育、技術創新為代表的現代快餐業加速替代傳統餐飲業手工隨意性生產、單店作坊式經營、人為經驗型管理，向產業化、連鎖化、集團化和現代化的方向邁進。
案例透視
深圳面點王公司成立于1996年11月，以經營中國傳統的面食為主，以白領階層和家庭消費群體為市場定位目標，現已發展成為年銷售額超億元、擁有40多家直營連鎖分店、一個食品配送中心的現代大型中式快餐連鎖企業，并先后連續多年榮獲“中華餐飲名店”、“最具影響力深圳知名品牌”等多項榮譽稱號。
面點王突破了中式連鎖快餐的發展瓶頸――標準化問題。其工業化的生產、大型食品配送中心的建立，保證顧客在任何一家分店都能享用同樣的產品。這種具有面點王特色的中式快餐規?；?、標準化和連鎖化發展經營模式，使其有了進一步復制和擴張的基礎。
從裝修角度看：面點王所有的店面都是簡單明快統一的裝修風格。以傳統的樣式和簡潔的八仙桌、木椅為主，突出了國人喜歡團圓、圍坐的心理特征。
從供貨角度看：面點王食品的原材料都有專門的廠家，而且進貨之前都要查驗衛生許可證、經營許可證和食品檢驗許可證，供貨商都是有名的具備一定規模的大廠，比如牛肉供應點有山東和陜西兩處，都是國家定點的大型屠宰廠。豬肉選擇清遠的雙匯――中國最大的肉食類食品加工基地的產品，醋是從山西進貨，面粉是深圳面粉廠供貨，食用油是南海油脂廠的產品，豆腐是方群豆腐。而且所有原料，都有倉庫、調度室和生產的人員三方共同驗貨。面點王還有一支專門的供貨廠家暗訪隊，負責到供貨單位的生產制作現場觀察了解衛生質量的真實情況，一旦發現操作不規范的企業，就中斷合作。
配送中心的“干炸類”食品和部分配料是每周送往分店，而像“水餃餡”、“涼菜”、“餅類”等半成品則是每天生產每天配送。分店的出品都要在指定售賣時間出售，過期必須倒掉。在這方面有一個“十不準”條例，專門來規定食品的使用期限。
從生產角度看：面點王對食品的管理近乎到了苛刻的地步，菜、面、粥共計130多個品種的80%已經實行了標準化管理：一斤面做多少個水餃，一斤米煮多少碗粥，每個"蒸包"中含多少克鹽、多少克味精都有嚴格規定。操作間熟食、生食、半成品的原材料全部分門別類存放。拌熟食有一個專門的小房間，不銹鋼的儲物柜、拌菜餐具都是干干凈凈的。制作“生煎包”的面團，操作規程里要求必須壓24次，包出來的包子大小規格一致；洗蔬菜都是經過濾的純凈水；所有餡料的半成品都是由總公司的配送中心統一管理和配送的，在分店中只是完成最后制熟的過程。面點王80%的食品是在半成品的情況下，從配送中心送到各個分店，然后面點廚師再按標準制作。
這樣的運作模式帶來了顧客與員工之間的和諧服務與消費，帶來的是衛生、文明、效率和品牌。
從管理角度看：深圳面點王制定了完善的管理辦法。對人的管理，新員工幾乎都是從內地招進的大中專生，上崗前要進行半個月的專門培訓，上崗后實施老員工帶新人，在面點王員工統一著裝、統一發式、統一用語。
例如，他們設置了9個不同場景的專業用語，對顧客點菜或詢問出品等情況都制定了詳細、文明禮貌的用語。對員工的要求是標準化管理，非常嚴格。進入制作間的每一個工作人員在更衣室里都有一個衣帽柜，進工作間和倉庫都要更衣戴帽。要進入廚房，必須穿上廚師制服，還要戴上廚師帽，否則按照規定一律不可以進入。
面點王對廚房工作人員進入工作場地要換制服，并戴上一次性口罩。平時要做到“四勤”，就是勤洗手、勤剪指甲、勤理發、勤洗澡。為此，公司的管理人員每半個月就要對廚師進行一次大檢查，并登記每位廚師上次剪頭發的時間，頭發不能超過公司規定的長度，而且，指甲的長度也要嚴格檢查。分店里每一位廚師的制服都要定時消毒，而女性工作人員則要求“長發盤頭，短發不過耳”，嚴格的管理保證了服務的質量。
案例啟示
近年來，我國的快餐連鎖業實行的是低成本搶灘型快速發展，這種戰略為今后的發展贏得了寶貴的時間和經營經驗。但是，隨著國際經濟全球化的發展，快餐連鎖企業必須善于把已經取得的市場先機轉化為與國際商業競爭的優勢，為此就要把快速發展轉變成高技術投入、標準化發展戰略。
在連鎖經營管理中，各種管理系統共用的基本原則是3S主義(3S PRINCIPLES)：簡單化，標準化，專業化。缺哪一個，連鎖經營系統都難以形成。
標準化，指為持續性生產，銷售預期品質的商品而設定既合理又較理想的狀態，條件以及能反復運作的經營系統。一般來講，設定最佳品質商品的規格較容易，但是，確保持續性地生產，銷售最佳品質商品的企業基本沒有。
因為作業工藝，作業方法，作業條件等要求的過高，不易得到作業人員的維持和遵守，作業人員無論如何也不能實現生產，銷售預期品質的商品。因此，作為快餐連鎖經營企業，在判定標準化時，要確保其作業工藝，作業方法，作業條件等能夠持續性地執行，作業人員能根據這個作業標準開展持續性的作業。這樣，就能向顧客提供所期望的品質的商品，還能在標準時間內提供商品，既能減少顧客的等待時間，也能減少制造成本，還能因有效率的服務，加快客流量的流動。
另外，在快餐連鎖企業網點建設和發展過程中，標準化也很重要，如在店鋪的規模，結構，服務標識，職能等所有系統都標準化的情況下，A店的工作人員調到B店工作，不受任何障礙影響，可以正常地開展工作。其結果來自科學，合理的標準化。
采取連鎖經營的快餐企業，需要設定較理想的，高標準的模式，為達到較高標準的要求，企業必須開展訓練，培訓，一旦連鎖店（或加盟店）達到標準化要求的水準，就會給消費者留下“只要到連鎖企業的任何一家連鎖店，都能得到同樣質量商品和服務”的好印象以及產生依賴感。
標準化有益于快餐連鎖企業的店鋪選址，開店簡單，店鋪建設時間縮短，使店鋪損益計劃及投資回收計劃更加確切。另外，通過公司統一大量地訂購機械，設備等，可以降低成本，以減少每一店鋪的設備投資額，進而加速連鎖化的形成。
在國際上，采取連鎖經營的企業都非常重視標準的水平和適用性。在設定了標準化的同時，還不斷地修改、試用，努力克服個人隨意性的修改，防止在標準化系統中支離破碎現象出現。
傳統中式快餐與西式快餐的最大區別，就在標準化的控制上。國外快餐店在進貨、產品、價格、形象、宣傳甚至店內色調亮度、成本核算的觀念以及每一個環節所需的時間都做出了規定。
管理系統是驅動快餐企業連鎖經營規模發展的軸心主動輪。管理是為經營服務的，沒有一個嚴格、科學和運轉有序的管理系統，中式快餐連鎖企業連鎖店開得越多，規模越大，失敗一定越快。管理系統是對總部各職能部門和分店各業務環節管理權限的界定與控制。管理制度的建立和管理方法的設定，強調的是對業務流程的專業協調管理；每項業務流程的科學化管理，強調的是門店的每個人員、每個崗位合理設定,每個人員作業流程的定時、定量的簡單化管理。
實際上，管理系統的核心就是管理標準化。管理的標準化是連鎖經營的前提條件和基本保證。
離開規范標準,就不可能有真正意義上的連鎖經營，不可能產生規模優勢和規模效益，只有堅持標準化原則，才能不斷“輸出”和重復利用連鎖企業的管理技術和無形資產，充分發揮出連鎖企業在經營、管理、競爭等方面的整體優勢。國外快餐連鎖企業對管理標準化是非常重視的,并以契約和制度來加以保證。標準化管理既是連鎖企業的特征之一，也是中式快餐連鎖企業持續發展的內在要求。
國內有一些中式快餐連鎖企業片面地認為，按照連鎖經營所提供的方案將店面裝修一致，就算是連鎖經營了。其實這就是一種曲解，僅有外部一致只是具備了連鎖經營的“形”，真正連鎖經營的神在于管理制度的一致。麥當勞、肯德基連鎖經營成功的一個根本原因就在于操作規范，有一個高質量的加盟手冊和可操作的運營手冊，使其在全世界各地的店鋪都能夠較好地保持一致的形象與風格。然而,有一項調查表明,在國內快餐連鎖經營企業中有近30%沒有加盟手冊,20%以上的快餐連鎖企業沒有運營手冊。連鎖經營中,特許者不能向被特許者提供規范化的技術輸出與管理,所帶來的負面效應及后果將就是嚴重的。
因此,中式快餐連鎖企業在擴大組織規模,發展加盟店,開展日常經營活動當中,無論是連鎖企業的決策管理層,還是一般的操作人員,都要堅持標準化管理。
首先，中式快餐連鎖企業要建立嚴格的統一采購、統一配送、統一企業形象、統一營銷等管理制度，強化中式快餐連鎖企業內部管理機制，完善連鎖企業內部監督機制，堅持“以人為本,教育在先”的原則，連鎖經營的科學管理必須形成可以傳授的系統性知識，形成一整套專業化、規范化、標準化的適用技術。其專業化可使中式快餐連鎖企業的管理活動成為一種分工進行的、連續的過程；其規范化可作為一整套的制度，規定每個人在連鎖企業中的行為規范；其標準化使連鎖企業的經營環節、經營過程、管理制度成為一種可繼承的機能，從而保證企業經營管理的連續性和一致性。
同時，中式快餐連鎖企業還要加快制度手冊化建設，制度手冊化有利于建立企業管理制度體系，關系到每個快餐連鎖企業的經營水平和未來發展，它覆蓋中式快餐連鎖企業日常經營的各個環節，使之操作起方便易行，同時又有規范的作用，是快餐連鎖企業營銷經驗的結晶和寶貴的無形資產。當中式快餐連鎖企業快速擴張時，制度手冊化能使員工統一服務質量。制度手冊化是快餐企業連鎖經營發展的必然結果。
參考文獻：
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連鎖因其特殊的復制的價值，而在社會的零售業中占有越來越重要的地位。一種業務模式一旦成熟，其復制的生命力就會像細胞一樣不斷地裂變，成為資本增值的最大驅動力。
我們認為，在這個“得終端者得天下”的時代，資本在連鎖領域的擴張才剛剛開始，未來幾年之內，它必將以更加迅猛的速度在全國燃燒起來。
一，連鎖經營的六大困惑
眾多的國內企業很早就注意到了連鎖經營企業組織形式，很多先行者也開始了連鎖實踐。經過十多年的蕩滌后，國內出現了諸如聯華、國美等成功連鎖企業的代表；跨國連鎖巨頭沃爾瑪、麥當勞等亦大舉搶灘中國，一派連鎖經營的繁榮景象。但更多的是不廣為人知的失敗教訓，我們不禁要問，問題到底在哪里？筆者經過多年的研究，依據自身的連鎖經營從業經歷，以及多年連鎖經營的咨詢、培訓經驗，總結出國內企業在連鎖經營方面面臨的六大困惑：
1．選擇困惑
企業到底是不是適合開展連鎖經營？能不能開展連鎖經營？面對這兩個問題企業往往無所適從，貽誤發展時機。記得筆者在南方某個城市講完連鎖經營的課后，一個企業主“高興”地告訴筆者：“我的企業目前不適合進行連鎖經營?！笨粗玑屩刎摰臉幼樱业男睦镆惨魂囕p松。
2．啟動困惑
企業已經決定開展連鎖經營了，但從何下手呢？如何規劃呢？如何才能少走彎路呢？諸如此類的問題令我們的很多企業家浪費了不少的腦細胞。正如一位企業主所講：“企業還沒開始連鎖呢，我的頭腦已經又連又鎖了?！?/p>
3．人才困惑
對于準備開展或已經開始進行連鎖經營的企業來講，一定會面臨一個非常關鍵的問題：缺乏既了解本行業又熟悉連鎖經營運作的復合型人才。招聘又招不到，從跨國公司挖吧，成本太高，而且很多時候挖來的人才很難起作用。培養自己的老部下吧，難免有些遠水解不了近渴，真是進退維谷。
4．擴張困惑
對于有些企業來講，樣板店已經建立，也經營了一段時間，連鎖經營的雛形漸成，自我感覺也蠻好，希望將整個連鎖網絡迅速擴張，實現規模效應。這個時候，企業需解決以下一系列的問題：
·用什么方式擴張？
·從哪里擴張？
·擴張的時間表如何安排？
·如何確定加盟或合作的對象？
5．經營困惑
一些企業的連鎖體系已初具規模，但是企業期望的贏利增加一直沒有發生，規模效應似乎已經失效，連鎖網絡的管理問題也層出不窮，發展初期的壯志豪情也蕩然無存。一位朋友說：“連也連了，鎖也鎖了，怎么就是沒錢賺呢？”說話時一臉的無奈。
6．衰竭困惑
有些企業連鎖網絡已相對完備，但企業經營過程中出現了種種問題，連鎖網絡面臨巨大挑戰：
·經營效益下降；
·連鎖網絡脆弱，頗有一夜間“城頭變換大王旗”的味道；
·管理失控，企業開始“失血”；
·如何抑制企業的衰竭勢頭？
·如何進行整個連鎖網絡的調試？
二，創業者加盟連鎖的幾大困惑
上節說到企業開展連鎖經營所遇到的一些問題，那么對希望成為連鎖體系中的一員的成千上萬的創業者來說，他們所遇到的困惑又在哪里呢？
一， 對于希望投資創業的人來說，選擇加盟的形式是個不錯的選擇。因為連鎖這種形式是在現在的投資中是最成本低而又保險的一種經營形式，因為加盟者和企業之間是在品牌，經營模式，管理等方面是真正的利益共同體，可以說是一損具損，一榮具榮。在當今社會，利益共同體是經營取勝的重要法寶。別擔心企業在理念上巧你的竹杠。
二， 要考察連鎖經營企業的品牌和信譽。雖然每個希望做連鎖的企業從本身講希望把自己的事業做成百年老店，但事實上真正具備連鎖經營的品牌并不多見，很多希望一夜成名的企業希望通過加盟者的資金和投入而獲得快速發展的機會，但事實上一個能發展成功的連鎖企業是需要很多的條件的，一是要有個有競爭力的商業模式，二是有一個很成熟系統的管理標準，而事實上很多希望做連鎖的企業還在這些方面不具備入世的條件，如果創業者和這樣的企業發生關系，則會在出現失敗的結果。很多情況是買回來了一大堆的產品，而無法得帶具體的支持。
三， 對于希望成為其他品牌的加盟者而言，是要選擇一份適合自己發展的事業，那么就要有這樣的心理準備，那就是要有“借”的戰略思考，現在的經銷商很多也成為了當地優秀的經營者，關鍵是要做到：1，對市場知識的學習，現在做生意不光是要有一定的資金，也需要很多的營銷知識和技巧，甚至要具備一些戰略發展的思維；2，對基本管理知識的掌握，雖然是一個小店，但要懂得組織的價值，懂得市場的研究和分析，要知道任何經營上的成功都是在管理上的成功；3，要做到店內和店外的市場二手抓，二手都要硬，不能只是坐店做生意，還要學會進行非店面進行銷售，建立各種利益渠道。
基本上講，上面所說的是幾個大的方面，當然在選擇連鎖品牌的時候，要充分的研究合作合同，對一般品牌而言，是沒有什么加盟費用的，在現在市場競爭的環境下，要多要求企業給于支持，要進行企業的實地的考察和溝通，相信只要是基于你個人的事業和你在當地市場的優勢所選擇的這樣的一個加盟合作會成為你事業的一個起點。
三，中國連鎖經營的沿革
當連鎖式經營在歐美一些發達國家逐漸流行的時候，我國香港地區于20世紀60年代也開始出現了這種經營手法。時間上和日本差不多，在東南亞地區屬于最先起步。東江菜館是香港飲食業嘗試連鎖經營的第一家企業。在商品零售方面，超級市場是最早采用連鎖經營的。到了70年代，隨著香港經濟的起飛，連鎖經營迅速發展起來，除了飲食業和超級市場之外，其他的服務性行業及商品零售業也越來越多的采用連鎖經營。
在中國大陸，1984年8月首家以商標特許形式在北京落戶的皮爾·卡丹專賣店的開業，被視為中國連鎖經營的開端。1986年，天津立達集團公司創辦了天津利達國際商場并在國內率先組建連鎖店拉開了我國本土連鎖經營的序幕。1987年，木蘭集團旗下的“沈陽木蘭家電連鎖”可能是國內最早的家電連鎖銷售企業，在20世紀90年代初是集團的最鼎盛時期，木蘭集團在國內開了200多家家電連鎖商店。1987年，“肯德基”首家連鎖店落戶中華大地，1990年“麥當勞”連鎖店也開始在我國遍地開花。同年，東莞市糖酒集團美佳超市在虎門開設了第一家“美佳食品連鎖店”，兩年內連鎖店增加到18家，銷售額突破7000萬元，一時聲名雀起。美佳憑借其連鎖經營，統一規范管理，確立了在東莞乃至全國連鎖業的整體優勢地位。1991年5月上海聯華超市商業公司成立，成為上海連鎖超市的“領頭羊”。1992年9月上海華聯超市公司相繼成立，第二年門店數就達到11家。到1993年底全市開設了300個超市門店和自選商場。
連鎖作為一種企業組織形式在我國發展迅猛，尤其以食品、零售、餐飲業等行業最具代表性，如上?！皹s華雞”、“華聯”、河南的“紅高粱”、“亞細亞”等眾多的連鎖企業，一輪又一輪地不斷將連鎖經營推送到各個領域。
從國外到國內，連鎖經營已經不再僅僅局限于快餐業、家電業、汽車業或是商品零售業，它還涉足了服務業的大多數行業，它的行業區分性很大。這種連鎖的觀念，正風行草偃般地，深深影響到許多其他種類的產品或是服務業。
四，巨大的市場機會
早在中國加入WTO之初，“麥肯錫”就預言：在未來3至5年，中國60%的零售市場將由3至5家世界級零售巨頭控制，30%的市場將由國家級零售巨頭控制，剩下不到10%的市場零頭則掌握在區域性零售巨頭手中。2004年中國兌現入世承諾：國內零售業全面對外資開放。外資企業不再受開店地域和數量的政策限制。
“狼”來之前，本土企業已開始筑壘應戰。上海便利店如雨后春筍般遍布街頭：華聯羅森、可的便利、“21世紀”……2004年上半年滬上便利店總數已突破3500家，以200米為半徑畫一個圈，圈里共密布了8家便利店，增速堪稱世界第一！但搶到了地皮就可以做連鎖了嗎？如果中國不能真正從商業的角度來看待這個問題，就永遠不會洞察看似簡單的連鎖經營。連鎖經營和做房地產還是有根本性的區別的。
五，連鎖經營的基本內容
在這個不確定性的時代，連鎖經營可以降低許多的不確定性。經營中的不確定性通常表現為以下的一些方面：1. 缺乏品牌的支持；2. 缺乏資金的支持；3. 缺乏供應方面的支持；4. 缺乏管理方面的支持。
由于缺乏這些方面的支持，對一個初次創業者來說，有著很大的風險。在這個模式為王的時代，沒有好的商業運營模式和贏利模式是無法取得成功的。這就是不確定性時代給我們的經營所帶來的風險。管理的價值越來越重要，這也是小本經營的創業者所面臨的最大問題和困惑。
而連鎖經營這種商業模式就給了一些小的創業者一個快速掌握管理模式的機會。在抓住了這個機會后，一個小的經營者就可以克服一系列的風險而直接進入一個大的管理體系中來。這就是連鎖經營在不確定的時代所獲得的價值。
連鎖經營的基本內容
我們選來看一個案例。
案例：
麥當勞嚴格控制的13個重點
所謂麥當勞嚴格控制的13個重點，就是“周報表”（Weekly Report）或是“月報表”（Monthly Report）在匯編時都要運用這13重點。
這13重點具體來說是：
（1）營業額
（2）顧客量
（3）顧客平均消費
（4）周轉用的現金
（5）收銀機操作錯誤
（6）其他銷售
（7）損失
（8）食品原料價格
（9）作廢處理
（10）打工人員工資
（11）電費
（12）水費
（13）煤氣費
如何控制計劃和實際之間的誤差？通常周報表是在打烊之后才有時間做，而每月的損益表是每小時或每天的損益累積做成的，每一個步驟都經過縝密的思考。因此，在嚴謹的制度下，錯誤的容許度極小。
麥當勞經理每檢查一次收銀機系統記錄的營業狀況，就會印出報表，不論是正式職工還是兼職人員，都必須嚴格控制這13個重點。因為在麥當勞的制度下，每小時是每日營業的基礎，每日是每星期的基礎，每星期是每月的基礎，只有確實查看每一個細節的經營情況，才可以掌握全部的營業。至于查看細節的原則，是以合乎預估、計劃為主。
六，連鎖經營的“四化”管理
連鎖經營的最大特征是化繁為簡，謀取規模經濟效益。它通過總部與分店管理職能、專業職能的分工，連鎖店的分配體系以及通暢的信息網絡的建立來實現。具體來說，連鎖企業經營管理須實現“四化”（4S）：標準化（standardization）、專業化（specialization）、簡單化（simplification）、獨特化（speciality）。
1．標準化
首先，體現在作業的標準化。即由總公司負責訂貨、采購，再統一分配到各分店之間，這種流程對于所有連鎖經營體系下的分店均無例外。其次，這種標準化還體現在企業整體形象的包裝設計，如各店所使用的招牌、裝潢均應一致，甚至外觀、標準字體、用色、標價牌、員工服裝、辦公用品、廣告宣傳、商品價格、品質等均應保持統一。這種標準化使各連鎖店均有統一形象對外獲取形象利益。另一方面，在總部貨源不足的情況下，可由總部向其他分店先行調度，互通性較大。同時，諸如設備器材、人才等也可互補，靈活運用，減少不必要的損失。
2．專業化
現在的社會已走向專業化分工的體系，而且越分越細。這是提高生產力的需要，也是社會經濟發展的必然趨勢。連鎖店的發展恰好代表了這種分工在商業領域的拓展。體系中每個人的職責均有專業分工，仿佛一條很長的流水線，每人只守一個位置，連鎖店的產品開發有其專門的部門，由市場調查部門所獲得的資料為依據，再進行試驗，而產品在推出之前，還有專業人員制作POP及廣告促銷，至于分店銷售人員負責的商品陳列、銷售方式等，只要遵循操作指南即可。如此分工，連鎖店效率的配合將是極具競爭力的。
專業化隱藏了這樣一個陷阱：員工對自己不負責的東西一竅不通，很多國內連鎖經營企業引入國外人才失敗的原因就在這里。根據我們國家實際的復雜情況，國內企業需要的是全面人才，而國外人才更多的是些專業人才，因此他們在國外把連鎖企業經營的有聲有色，而一旦被我們引進就如同離了水的魚兒，鮮活不起來了。
但專業化也有它的優點，即可以在一定程度上消滅未來潛在的競爭對手。連鎖經營實際上培養的是流水線上的工人，他們只了解自己負責的那一部分工作，除了企業最核心的高管，一般的員工對于企業經營的全貌根本無從得知。這樣企業自我保護體系就形成了。
3．簡單化
連鎖店由于體系龐大，不論在財務、貨源控制還是具體操作上都需要有一套特殊的運作系統，省去不必要的過程和手續，簡化整個管理和作業的程序，以期達到事半功倍、以最少投入獲得最大產出的經濟目的。而事實上，連鎖這種形式最有可能從作業簡單化上獲取利益。比如：如果能將整個連鎖店的作業流程制作一個簡明扼要的操作手冊，就能使所有的員工依照手冊規定各司其職。只要手冊制作科學，任何人均能在短時間內駕輕就熟。對一家商店而言，制作一個手冊亦可稱為技術軟件，一個告訴員工“干什么”、“為什么干”、“如何干”、“獲取最好”的方式與其產出效果相比都是極經濟的。連鎖分店的管理依照手冊的指導，可以迅速走上正軌。即便是作業指導書，其實也是一種流程。
在連鎖店內，簡單化、專業化、標準化的目的是要保證“誰都會做”、“誰都能做”。只有在連鎖制下，才有可能組建“實驗商場”，即無差異的培訓基地。任何人員的培訓均可在任意一家連鎖分店內完成，同時卻能勝任另一家連鎖店工作。也正是連鎖的簡單化、專業化，尤其是標準化的特征，才使各連鎖分店有可能以無差異的形象出現在大眾面前，累積塑造一個連鎖店總體的形象，并充分享受利益均沾的好處。
現在我們國內大部分連鎖點是三化（標準化、專業化、獨特化），而沒有簡單化。因此操作程序的執行力不強，資料太復雜，加大了培訓的成本和難度。我們應該把操作手冊做成傻瓜型。
4．獨特化
現代權變管理理論和現代營銷理論告訴我們：企業內部和外部環境是復雜的和不斷變化的，企業要適應環境條件和形勢的變化，最大限度有針對性地滿足消費需求，就不能完全照搬一個業務模式，而不管這種模式在其他地方有多么成功。特別是連鎖經營意味著要在不同的地區開設眾多的店鋪，在不同的環境下，面臨不同的經濟發展水平、消費心理和購買行為，就應該根據不同的環境，實施獨特化策略。
零售業經營結構趨同是其低水平過度競爭的重要原因之一。面對此種情況，當連鎖企業以統一化、標準化的模式在特定地區目標市場開店而遇到強大的競爭壓力時，應以營銷創新為主導，在市場細分的基礎之上采取有別于競爭對手的獨特化或錯位經營的策略，避免與競爭對手的正面交鋒，通過獨特化經營創造新的消費需求空間，提高連鎖企業的經營質量，塑造和擴大連鎖企業競爭優勢，改變零售業打折降價的促銷與競爭手法，控制商品經營相對成本的上升。連鎖企業還可以在服務功能、商品檔次、促銷重點等各方面形成較為明顯的經營特色，使消費者產生鮮明強烈的對比區別感，并由此誘發其特殊性的需求，滿足其特殊性的需求，從而給商家帶來新的銷售機遇和利益。
簡而言之，獨特化就是要求連鎖經營企業要根據企業的發展來設置獨特的東西。如一些成功的案例：沃爾瑪的“天天平價”，灣仔水餃為了使做出來的餃子大小一樣，招聘包餃子員工時必須量手指大小和長度。
七， 連鎖經營的特征
了解了連鎖經營的內容之后，我們可以給連鎖經營下一個準確的定義了：連鎖經營一般是指在核心企業的領導下，采用規范化經營同類商品和服務，實行共同的經營方針，一致的營銷行動，實行集中采購和分散銷售的有機結合，實現規?；б娴穆摵象w組織形式。其中的核心企業稱為總部、總店或本部。各個分散經營的企業叫做分部、分店、分支店或者成員店等。
連鎖店大都從單店向多店發展，通常是單店的經營成功，具備特色，再向多店發展，但從多店走向連鎖店的成功案例很少。這是因為多數的企業經營者無法區分單店、多店和連鎖店三者之間的差異，從而形成很多誤解。這里我們將其區分一下：
單店：即獨立從事經營管理的店鋪，大多具有一定的特色，偏向于特色經營。
多店：在資金、人力的支持下，再加上多店的經驗，發展多店鋪經營。但是多分店之間并沒有太大的聯系，可以說是多個單店的集合。往往發展到一定規模后，便無法突破瓶頸。
連鎖店：這是一種不同于單店和多店的經營體系，具有多店鋪的特點，但是與多店相比，是一種商業組織形式的劃時代革命。
與單店、多店相比，連鎖經營在概念上具有五個鮮明的特征：統一的經營理念、統一的企業識別（CIS）、統一的商品服務、統一的經營管理、統一的擴張滲透。擁有這五項特征才算具備了連鎖經營的基礎。才能真正成為連鎖店，充分發揮連鎖店的魅力。
1．統一的經營理念
舉凡經營觀念、顧客服務、工作價值觀、公司的精神文化皆通過嚴密的篩選和教育，使全體的經營觀念一致。我們必須知道：任何一個成功的連鎖企業，一定是一個獨特的文化團體。經營理念是企業的靈魂，是企業經營方式、經營構想等經營活動的根據所在。連鎖商店，作為一個成員店，無論規模大小、地區差異，都必須擁有一個共同的經營理念。
2．統一的企業識別（CIS）
企業的經營理念一致了，還要使看得到、感受得到的物體和行為皆要在每個店一致化，才能使連鎖更堅固，此包含招牌、裝潢、標準色彩、外觀、物品陳列、布置、包裝材料雨手提購物袋、制服、旗幟、收銀臺、名片、標識卡、意見箱、垃圾箱等硬件及禮節、口號、招呼等行為語言，皆能識別出企業的味道。即連鎖商店要在眾多店鋪中建立統一的企業形象，有利于消費者識別，更重要的是使消費者產生認同感。
3．統一的商品服務
連鎖商店店內的商品陳列、標價、促銷等和所提供的服務皆一致化，各店鋪的商品按照統一的規劃擺放、組合。操作規范一致化，不管哪一家店均大同小異，使消費者對連鎖店形成穩定的預期，即使顧客去任何一家消費都有相同的感覺；消費者無論到哪家店鋪，都保證可以享受到連鎖商店所提供的一致的商品和服務。
4．統一的經營管理
連鎖業強調標準化、一致化，管理制度就是維護標準化的工具，因此，必須建立一套標準化經營管理制度系統。管理整個連鎖系統的是組織，規范的是管理條例，組織制度使得加盟者的差異減少，使加盟企業經營方式不因個人的世界觀不同而有所差異。連鎖商店接受總店統一管理，實施統一的經營戰略、營銷策略等。
5．統一的擴張滲透
連鎖企業的總店和分店的擴張滲透戰略必須一致，也就是說它們擴張和滲透的方向、深度、廣度、速度都必須統一。
以上連鎖經營的“五個統一”是相對的統一，而不是絕對的統一。重點是必須統一經營理念。經營理念是屬于指導性、方向性的東西，一旦偏離了企業運營的軌道，那么后續的經營活動都會出錯。
但這種統一又并非僵死的，一成不變的。連鎖經營的全局好像一盤棋，怎么經營全靠棋手—經營者的智慧?？系禄谥袊戏教峁┯貌秃蟮难篮?，以適應當地的文化來進行變革，就是一個很好的例子。
八，連鎖經營的條件
到底哪些行業適合連鎖經營？從先前我們提到的有關連鎖經營的發展過程中可以看出，連鎖經營沒有行業的限制。但對于是否適合連鎖經營還是有一定的邊界條件，我們總結了以下六條，具備了以下六個條件的企業當是適合連鎖經營的企業。
1．經營管理可以工程化
工程化是指把一個復雜的系統或產品分解成許多相對簡單的子系統，每個子系統能夠被具有簡單技能的初級技術人員或工人進行處理或加工。一個杰出的工程師的能力在于能夠經濟地進行這種劃分并且能夠制定出系統組合的方法或標準。所有這些劃分與組合還必須顧及經濟的、技術的、管理的、成本的、質量的、市場的、社會的、過去的以及將來的種種因素。
就像做西餐，西餐講究科學和營養，所以可以工程化。各種原料的分量和標準，調料的種類和多少都是嚴格按照標準來執行。比如麥當勞、肯德基，它們的炸薯條的油溫、炸的時間長短都是有嚴格的控制標準的，這些定量的標準和步驟就可以工程化。所以做連鎖也具備了先天條件。
而中餐就沒這么簡單，因為它不能標準化和工程化，中餐講究的是做菜的藝術，對于做菜的過程都是很模糊的控制標準，比如：鹽少許，醋少許……
經營管理的內容能不能標準化、工程化首當其沖成為是否適合連鎖經營的條件之一。
2．核心稟賦
實踐證明，同質化產品競爭和傳統的連鎖經營模式，既不能留住老顧客，也吸引不了新顧客。連鎖經營企業一定要有獨特的東西，如果不能提供特色服務，用戶的流失就無法避免。
所以欲加入連鎖經營隊伍的企業應該有自己的核心稟賦，能在激烈的市場競爭中表現個性、同中求異、實現特色魅力。例如麥當勞倡導的干凈衛生；國內很成功的一家餐飲連鎖：小肥羊。小肥羊的湯料采用當歸、枸杞、黨參、桂圓、白寇等60多種中藥材精心配制，羊肉采用純天然、無污染、高纖維、低脂肪的3個月的羔羊肉，這樣的羊肉滑嫩爽口、無腥膻氣，其湯料的美味鮮香，羊肉在入湯后不僅口味鮮香，也避除了蘸小料后失去草原羊肉鮮嫩的缺點。民族“羊文化”也是小肥羊的一大特色，遼闊的內蒙古草原有藍天、綠草、駿馬、高亢的長調民歌，盅碗舞、筷子舞等民俗風情。小肥羊在做餐飲的同時也打出了文化牌，在倡導綠色餐飲的同時倡導“文化餐飲”，為了使“小肥羊”快速成長，他們進行了企業形象的VI設計，統一形象，統一服務；為了保證原料供應，他們把“后廚”搬到了錫林郭勒大草原，在那里建立了采肉基地，推進質量標準化。
3．人力資源的開發與儲備
人才是企業的根本，更是連鎖企業的制勝源泉。連鎖企業要實現連鎖擴張，要實現成功經營，必須建立一支強有力的特別是服務方面的人才隊伍。連鎖企業戰略的擬訂與戰術的實施無不需要員工真正的理解和切實到位的執行，龐大的連鎖系統也絕不允許出現執行斷層和扭曲。一旦執行走樣，將危及整個連鎖系統的生存安全。
4．價值鏈瓶頸下移
這個條件其實是指行業的瓶頸。也就是說我們應該分析行業狀況，如果當前欲進入的行業正處于買方市場而不是賣方市場，就可以做連鎖經營；否則根本無此必要。
5．銷售渠道的成熟度
連鎖經營的優勢之一就是使流通領域順暢，這也是它存在并迅速發展擴張的主要原因。如果某一行業的銷售渠道已經很成熟，也就是說它根本不需要連鎖經營企業的介入已經能夠達到很好的流通，那么想在里邊靠做連鎖經營分一杯羹的企業就要有打敗仗的心理準備了。銷售渠道越是成熟，對于連鎖經營的開展越是有很大的障礙。
6．關系資源
各個國家的法律規定對連鎖經營都有一些不同的限制。而我國由于各省的行政區劃問題，每個省市的法規政策都還不盡相同。所以最好應該有政府關系的協調，特別是當面臨跨地區、跨省市的時候。這對于分店的申請、設立、選址、采購、稅收等事項都會事半功倍。
九，中國連鎖經營的現狀
中國連鎖經營真正進入規模性的發展已經有幾年的時間了，從發展現狀來說整個勢頭是較好的，主要表現在如下七個方面：
1．經營規模化
已經在全國形成了一些較大規模的連鎖型企業，如上海華聯、聯華、農工商超市公司、北京伍富連鎖公司、福建華榕連鎖公司、廣東美佳超市公司、深圳萬佳百貨有限公司等。這些連鎖企業發展勢頭迅猛，規模效益明顯，市場份額不斷擴大，市場地位日益突顯。這些公司的成功除實行連鎖經營的方式之外，在業態上選擇了超級市場這一新形式是一個很關鍵的因素。
2．人才匱乏化
由于連鎖商業在我國發展時間短，處于摸索階段，不少管理人員是從其他行業轉過來，不太熟悉國際連鎖店通行的管理方式。經驗豐富的中高級管理人員的嚴重缺乏影響了我國連鎖店的管理水平。高等教育在相關專業設置上表現出明顯的滯后性，至今仍然沒有連鎖經營管理類專業開設，專業化人才極度匱乏。
經過幾年的實踐，許多連鎖企業已經形成了較完整的營運體系，在店鋪發展、配送中心運作、采購系統有效控制、統一的銷售體制推行，都積累了許多適合中國特點的經驗，并培養和造就了一些連鎖經營方面的管理人才。但是對于整個連鎖經營對連鎖管理人才的需求來說，這些人才還只是杯水車薪。人才的匱乏在一定程度上阻礙了中國連鎖經營的發展，成為連鎖發展的瓶頸。
3．行業多樣化（受政策導向的影響）
連鎖經營方式的內涵和運作規律以及由此產生的規模效益已日益為中國商業所認識。作為對這種方式的認同，已經開始把連鎖經營的方式從超市連鎖拓展和運用到其他領域和業態中，如專業、專賣店連鎖，餐飲、快餐店連鎖，服務業連鎖、家電銷售連鎖、建材連鎖、藥店連鎖等，這也預示著中國流通業正在掀起一場經營方式的革命—連鎖經營。
4．業態豐富化
中國連鎖經營將從零售領域向批發領域、生產領域和服務行業中不斷發展。如生產企業開設的專賣連鎖店，將從服裝、包袋鞋類向汽車、家用電器等行業發展。以批發商業組織的銷售網合作連鎖將得到長足的發展。服務行業的連鎖經營廣泛開展，將從旅游、餐飲、洗染、照相彩擴，迅速向服務、速遞、運輸、租賃、法律、中介服務、社會化家政等領域發展。農村農副產品的銷售連鎖組織也會得到一定程度的發展。在零售業中，連鎖經營將會迅速從超級市場向便利店、大型綜合超市、倉儲式超市、購物中心、折扣店、廉價店和家居中心等業態發展。
中國連鎖經營的發展已形成了一些有獨立市場地位的流通組織，20世紀90年代末21世紀初，便利店、大型綜合超市和倉儲式超市成為發展最迅速的連鎖經營的業態。超級市場已經在我國一些城市和地區成為極具競爭力的流通產業。它的發展同時還帶動了社會許多相關產業的發展，如食品加工業、電子計算機產業、貨架設備業、冷柜生產企業、集約化的倉儲業等。
5．地區差異化
中國的連鎖經營從發展上來看，存在著地域上的不平衡，沿海比內地發展快、成功率高、成熟度強。這也表明中國沿海地區的連鎖企業在地域的拓展上存在著很大的市場發展空間。由此可見，中國的大型連鎖企業也將產生于沿海已經發展起來的連鎖企業之中。
6．擴張跨區化
一些連鎖經營方式導入早并已形成了一定規模的連鎖企業的沿海城市，從1998年起開始規?；_拓國內市場，發展連鎖組織。將主要以在各地成立連鎖分公司、建立配送中心的形式，集中在一個區域內發展連鎖店。連鎖店的業態也主要選擇超級市場，以實現這些連鎖企業在業態上的向周邊地區和內地的梯度轉移，在新市場上取得追加效益。連鎖企業實行跨區域發展是中國連鎖經營向縱深發展的一個良好開端。
7．資本多元化
在我國由于連鎖經營是由政府推動的，因此會在短期內形成連鎖企業的激烈競爭。在一些沿海大城市和主要城市中，超市連鎖企業的競爭日趨白熱化，而這種競爭隨著這些連鎖企業跨區域的經營，將把這種競爭引向周邊地區和內地，直至全國市場。
而連鎖經營這種企業組織方式的新形式，從它展示無限生命力的那一天起，就成為各種資本追捧的對象。這塊市場的大蛋糕如此誘人，想從此分一塊的資本自然會很多。它跨越了行業的界限，呈現出多元化的趨勢。
十，連鎖經營的發展趨勢
中國加入WTO后，國內市場呈現國際化的競爭態勢，企業生存發展壓力進一步增大。內外資企業跨地區、跨行業的強強聯合，為大力發展連鎖經營提供了經濟實力。據此我國連鎖經營將表現出如下發展趨勢：
（1）連鎖經營“電子化”。近幾十年來，發達國家連鎖經營的迅速發展，一個重要的方面是得益于計算機技術和通訊技術的發展，得益于條形碼的開發和應用，得益于銷售時點系統、電子轉賬作業系統、電子訂貨系統和物流配送系統等的發展。比如，美國“西爾斯·羅巴克百貨公司”投入巨資建立起有數百臺小型計算機和5萬多臺銷售時點系統全日制工作的計算機控制系統，并引進最先進的多媒體技術、衛星通訊網絡，充分利用電腦使總部與各地的連鎖分店以及供應商傳遞各種信息，做到其所屬的連鎖分店都處于實時控制管理之下。日本的連鎖店在總部（本部）與各連鎖分店、物流配送中心之間都實現了計算機網絡化，使龐大的連鎖店網絡得以高效運作。日本“西友”公司在國內各地建立了11個物流配送中心，承擔本公司及鄰近地區其他連鎖分店的進貨、配貨和送貨任務。日本的“桔高”公司也利用設在全國各地的23個物流配送中心，向各加盟店提供近2/3的商品。可以斷言，隨著科學技術的進步，連鎖經營手段將更趨現代化和電子化。
（2）連鎖企業將逐步擺脫價格戰的困擾，競爭將表現為：集約式的價值競爭取代粗放式的價格競爭，流通領域企業間單獨依靠價格、拼數量或始終如一地以打江山的創業品牌打“持久戰”、“吃老本”、“拼優惠條件”等的競爭將被視市場需求變化、不斷開展營銷創新、品牌創新以及開發不同獲利定位的高價值、附加價值的商品或優良投資環境等集約式競爭所取代；開放式競爭將進一步取代封閉式競爭，流通領域提供商品和營銷技術服務將在相互依賴中產生，國內流通競爭將進一步體現出全球性的有形與無形資產的多種競爭要素有機結合起來的公開式競爭；信息武裝下的專業化連鎖企業競爭將取代傳統式綜合化競爭。在新世紀信息流通先于商品流通的時代，流通企業將進一步創新競爭觀念，樹立企業為消費需求而存在的“經營顧客”的理念，進而獲取“前哨信息”，聚焦主業經營，以占領市場份額。
（3）現代化購物中心將在大城市悄然興起，外資將注入購物中心建設與管理。連鎖經營的專賣店、專業店、大型綜合超市等將成為現代購物中心的最佳招商對象。
（4）商業街的建設、改造將成為大城市增強城市競爭力、走向國際化的舉措之一，受到地方政府的重視。商業街將出現共同投資、共同建設、共同管理、共同采購的現象。布局合理、網點多的商業街將成為網絡經濟發展的最佳選擇對象，進而引入連鎖經營管理的理念。
（5） 連鎖經營類型“融合化”。在零售業態競爭發展中，以經營鮮活商品、食品等為主的中型超級市場、便利店，將伴隨消費者需求的改變，成為提高消費者生活質量的購物好去處，并進一步與大型綜合超市和部分餐飲業形成競爭態勢。另外，各種商品的大型專業店將呈現更大的發展，并與百貨店形成既競爭又介入的關系。
（6） 連鎖經營發展空間“爆炸化”。連鎖經營企業強強聯合，跨區域、跨省間的合并、兼并等將不斷出現，我國將出現真正意義上的全國性內資連鎖大企業，并與外資合資企業形成更加明顯的對抗局面。
（7）電子商務的發展將以更加務實的“供應鏈管理”或“提供第三方平臺服務”的方式看好連鎖經營企業，并得到進一步的發展，形成一定的競爭氛圍。
（8）外資連鎖零售業的進一步發展，將使傳統經營方式的分銷商處于更加被動的地位，因此，流通領域深化改革、擴大開放、結構重組、完善政策、建章立制等的必要性，顯得更加迫切。
（9）國家住房改革政策的進一步落實，將促進裝飾、裝修、建材連鎖超市的發展，同時也將促進家用電器、廚房等耐用消費品的更新換代，進而帶動相關產業的發展。
（10）聰明的商家從人口普查結果看中商機，從而出現工商聯手、商農聯手，共同開發新產品或創造新型營銷方式的趨勢。連鎖經營方式將更加“受寵”。
（11）連鎖企業間管理人才的競爭，將成為中外連鎖企業間市場競爭的核心。懂貿易、金融、法律、現代管理、現代營銷以及懂專業外語或既懂經營又懂計算機應用的專業人才，將受到中外連鎖經營企業的格外青睞。
（12）我國流通基礎設施落后將受到政府有關部門的重視，并將受到相應的政策支持。同時，流通指導生產、引導消費、容納就業人員、促進國民經濟發展的作用，也將受到政府的重視。
1．服務觀點淡薄是比較普遍的問題。各種類型的專賣店，大部分建立不久，考慮汽車銷售多，為用戶服務少，隊伍還沒有經過嚴格的訓練和教育,素質較差，缺乏全心全意為用戶服務的思想，尚未建立起規范的服務制度和辦法。對汽車故障的排除和維護保養質量重視不夠，新加入汽車服務市場的廣大后來者，他們參加服務貿易大多是以營利為目的，更缺乏服務意識。
2．進入維修市場的維修配件商，多數是看中這個行業旺盛的前景，抱著賺錢的目的來的重在擴大經營規模和銷售數量，而不重視售后服務和產品質量。在價格方面低進、高出，導致假冒偽劣產品嚴重。
3．汽車維修零部件的制造出現一哄而上的情況。在工業發達的地區發展了大量汽車維修配件制造廠。生產能力發展很快，產品質量很差，成了許多假冒產品的來源，雖然緩解了維修配件短缺的矛盾，但卻影響了汽車維修的質量。
4．各種各樣的保養廠、快修店很不規范，其中不少是配件銷售的兼營者,不僅高價出售配件，在維修保養方面也敲竹杠。
5．維修成本較高，用戶負擔較重。由于逐漸采取換件修理和修理費用隨意提高，增加了用戶的負擔，甚至有些專賣店更換的零件由易損件發展到一些總成件，如有些著名品牌的汽車居然更換轉向橫直拉桿以類的總成件,更增加了用戶的負擔，這在實行品牌戰略的今天是不應該的.汽車保險和購車信貸等金融方面也存在著一些問題。主要是制度不健全,做法不規范造成的，有待進一步改善。
6．作為汽車下游的售后服務業，在中國加入WTO以后因所特有的“本土化”性質，使經營者們獲得了優勢。但從目前看，這些先天優勢還不足以成為參與市場競爭的強大競爭力，更無法以此與外國經營商進行抗衡。下面以我淺薄的認識具體分析一下國內、外的售后狀況。
第一：國外售后狀況
從世界經濟多年來的發展看，連鎖經營的經營模式在經濟發展中扮演的角色越來越受到關注,同時也無處不影響人們的生活。連鎖經營在服務業、零售業和餐飲業的行業取得的成功有目共睹，應該說加盟連鎖是歷史上非常成功的經營概念。汽車售后的服務領域是一個大市場，今后一定將是各方競爭的重要陣地.特別是國外服務業的進入，由于其強大的資金支持和先進的經營概念，會對國內的售后服務市場形成相當大的沖擊。比如，汽車租賃業，最終將走上連鎖店的經營方式。國外的知名汽車租賃公司都有上千家連鎖店，極具競爭力和知名度，國內公司要想發展壯大，這種聚沙成塔的過程必不可少。
在國外，汽車售后市場大多是以連鎖經營方式經營的，他所帶來的利潤回報率也要比賣整車高。不管以國外經驗還是國內現狀看，連鎖經營都是國內汽車服務經營者日后發展的必經之路國外服務行業的連鎖店每個品牌都會有上幾個站點，像沃爾瑪連鎖店網站多達幾千家。而我國的連鎖經營店和他們比起來規模太小，而且沒有自己過硬的知名品牌，這樣的結果就造成了競爭能力不強，消費者認識程度差。
就國外的經驗者看，商務用車和企業租賃會逐步增加。國內的汽車租賃業有一個怪現象，那就是節假日租不到車而平常時間租車的人很少。這種現狀正好與歐美等國的租賃業正好相反。隨著我國私人轎車擁有量的增加，周末開私家車外出的人會越來越多，這種公、私“倒掛”的現象也會得到改變。
國外汽車售后服務市場發展的經驗表明，售后服務連鎖經營的優勢在(文秘站:)于可以加盟連鎖的經營者在不需要大量資金的情況下很快拓展自己的業務體系，同時可以使盟加商在缺少行業經驗的情況下，降低風險投資，順利解決商業過程中的多問題，能在創業之初就順利的以成熟的面貌開始經營。
第二：國內發展不規范
其實，在國內汽車服務業當中已經有了一些初具規模的連鎖經的企業，這些企業在管理上具備了一定的經驗，在網點開拓上也有一定的客戶資源。這些前期做的基礎工作都會成為日后與國外企業競爭合作的前提。
然而，僅此而已還遠不夠。國內經營者的實力眾所周知，而服務行業的門檻又比較低，經營者要想在連鎖經營方式中取得突破還必須加大推進力度。
進行標準化的經營管理必不可少。沒有統一的網點管理制度和規范的運作,勢必造成加盟店之間各自為政的松散經營，凝聚力不強，使得主體和從體之間的經營常出現問題。阻礙企業的快速發展。另外在汽車服務領域中不能單純的只靠服務生存，這個行業一定要伴隨產品，擁有知名度高的產品才是發展的基礎。
還有引導機制，政府部門對資金的投向要有有機的引導機制。指明方向，避免盲目性。在商家具體運作中，在營銷方式、法律規范、合同等商標的環節上有配套的標準，以引導剛剛起步的連鎖經營汽車服務行業健康有序的發展。
中國加入WTO以后，國家的相關法律、法規會更加健全，對企業約束機制和激勵機制更加完善。經營者的經營受到更多的保護，其服務的層面也將進一步拓展和延伸。對于以連鎖方式經營的汽車服務業來說，企業會通過經營成本的降低，使消費者可以享受到低價位的服務，而服務著可以取得更多利潤。達到雙贏的目的。
以汽車租賃業來說，我國汽車租賃業入世后有了一個飛躍性的提升。以國外的發展經營看，我國汽車租賃業在以后幾年內將有以下幾個方面的改變。
異地租車的需求將會大大增加。國外汽車租賃公司主要服務于異地，國內也正向這個方向發展。可以說，與同城租賃相比，今后異地用車的比例越來越大。
既然中國以站在了與世界各國競爭的大舞臺，作為汽車租賃業就應該正視一些現實的問題，應對挑戰。比如如何應對大公司的競爭，如何與國內汽車企業進行溝通，怎樣處理加盟店與總部之間的經營關系。
國外大公司的進入，會帶來大量的資金，全新的經營理念，先進的設備和人才，這對國內的汽車租賃業會有一個促進作用。但其競爭的姿態也會讓大家有危機感，國際上知名的汽車連鎖租賃公司HERTZ和AVIS已經分別在上海和天津與國內公司展開了合資合作的協商。有的公司也不斷的與歐美企業進行接觸，但始終沒有實質性的進展。主要原因是他們不希望只得到簡單授權，這對客源、車源、管理經驗等方面都帶來不太多的好處，不能推動國內企業的快速發展。
目前，國內幾大汽車生產廠都沒有對租賃業投入太多的熱情。使得制造業與租賃業之間產生了脫節現象。
當然，這與國家的相關規定的制約業有關系。在國外每個大的汽車生產 企業都有汽車租賃業務的子公司或控股公司。這些租賃公司對企業的發展起舉足輕重的作用。例如，美國汽車全國銷量30都是由租賃消化掉的。國內汽車制造企業還要在市場上多下些功夫。
國內以連鎖經營運作的汽車租賃業，其加盟店多是以授權進行特許經營的,這種形式并不是最理想的，因為這樣難以管理，也不容易做到連鎖店所要求做到的規范、標準的服務，只有加盟店以參股、控股、資產合作的方式加盟連鎖店，整個企業才能有凝聚力，大家都以主人翁的姿態出現，才能對抗來自市場各方面的壓力。
第三：今后發展方向。
連鎖經營方式要更快發展，國家的政策法規要多給一些支持?，F在辦一個連鎖經營企業的手續相當繁瑣，要蓋若干部委的章。比如，要在上海開辦公司，不僅各種手續費盡周折，而且還要花上上百萬元的各種費用，這其實已經制約了企業的發展，相關部門應該考慮為那些有規模、有競爭實力的企業開綠燈，并制定出有針對性的法律、法規。
最近兩年，是我國經濟加速調整并與國際接軌的重要兩年，這一點在汽車行業體現的淋漓盡致。今后幾年將成為中國轎車市場空前繁榮的一段時期，消費者對汽車售后服務市場也將達到一個新的高度。
在汽車服務行業巨大市場商機面前，以連鎖形式經營的汽服務企業必將以其立體化、多元化的經營策略而凸顯優勢。
一、主要工作
（一）開展糧食市場聯合執法活動，強化市場監管
為維護糧油市場秩序，確保糧油食品安全，先后聯合區工商局、區質監局、區衛生局和區物價局等職能部門聯合開展了2次糧油市場大檢查，著重對全區的地方糧食儲備企業、糧油加工企業、糧油經營零售企業、大型綜合超市和個體糧油經營戶進行了檢查。重點檢查了糧油經營者是否按照規定明碼標價，有無價格欺詐、壟斷或者操縱市場等違法行為；有無銷售有毒有害、霉爛變質、摻雜使假、以假充真、以次充好、短斤少兩等擾亂糧油市場秩序和損害消費者利益的違法行為。通過檢查，未發現違規問題，對部分商品標識、標價不規范的經營者及時進行糾正，維護了全區糧油市場價格穩定，確保了糧油食品安全。
（二）實施“訂單”農業，推行品牌產品原料基地化
我們從2002年開始推廣糧食“訂單”。11年來，訂單面積和范圍不斷得到拓展。從2012年起，建立部級水稻高產創建示范。舉辦1個部級萬畝水稻優質高產創建示范片，位于鴉鴉嶺鎮的東山、童畈、白河、鳳凰觀、長湖5個村，面積10112畝，涉及農戶2568戶。示范片平均單產680公斤，同比增產35公斤／畝以上。同時實施省級玉米高產創建。示范片位于黃花鄉的杜家坪、東埡、聶家河、楊家河和下堡坪鄉的馬宗嶺村，在杜家坪和馬宗嶺建設核心示范區。全區玉米面積24萬畝，雖然因多次遭受山洪、暴風雨等自然災害，平均單產仍達380公斤。同時，為了搞好糧油新品種和技術儲備，根據當前我區糧油生產現狀及產業未來發展方向，今年農技中心共安排完成了4項大田試驗。一是水稻新品種引進試驗，參試品種共12個。二是玉米新品種引進試驗，參試品種共20個，其中有6個品種進行品種比較試驗，其余14個品種進行組合觀察試驗。通過優級化糧食品牌，不斷提升我區糧食品牌價值，促進種糧農民增收。
（三）積極爭取項目，扶持龍頭企業加快發展
2013年先后組織所屬企業負責人到周邊縣市參觀學習了有關國有糧食企業資源整合、糧油配送中心建設和“放心糧油”連鎖店建設等先進經驗，積極爭取配送中心和“放心糧油”連鎖店建設項目。全面完成了5個“放心糧油”連鎖店、1個“示范庫”、1個收納庫、1個軍供超市和2個規模企業的創建工作任務。將綠秀糧油集團有限公司、油脂有限公司、金正米業、昌海米業和盛紅米業等五家糧油加工企業納入區農產品加工園區“四個一批”工程的食品工業園區統一布局，以加大核心企業建設力度。其中綠秀集團年實現產值8億元，利潤300萬元。2008年世界金融危機形成油脂虧損全部得到消化。金正米業（含豆制品生產）年可創產值1.1億元，利稅350萬元，金正米業生產的“棠埡”牌大米被中國糧食行業協會授予“放心米”，金正米業是省軍糧管理中心認定的“省軍糧定點加工企業”，“政府糧食應急加工企業”。
（四）大力實施糧油精品名牌戰略
對“綠秀”和“棠埡”兩個糧食品牌進行重點扶持。通過不斷提高糧食產業化龍頭企業的裝備水平、技術檔次和產品質量，進一步增強龍頭企業綜合實力，提高創新能力，增強品牌產品的市場競爭力。重點在內強素質、外抓拓展上下功夫，在提高產品加工附加值上下功夫?！熬G秀”牌大米通過了ISO9001：2008質量體系認證，屬“綠色食品”，先后被被評為“全國放心糧油”、“名牌”產品、“省著名商標”。“棠埡”牌大米被中國糧食行業協會授予“放心米”，“棠埡”和“綠秀”牌大米在去年全省糧油精品展交會上同獲“金獎”。今年11月20—22日，區糧食局組織綠秀糧油集團有限公司、蕭氏集團等企業生產的優質產品參加了荊楚精品糧油展交會，蕭氏苕酥產品獲本次展交會金獎產品。
二、2014年質量興區工作安排
一是大力扶持糧食產業化龍頭企業加快發展。抓住政策機遇，推進農產品加工“四個一批”工程建設，重點扶持綠秀糧油集團加快發展，做大做強。一方面要加大核心企業建設，加強企業內部經營管理，不斷提升核心企業競爭力；另一方面要幫助企業不斷擴大規模，加大招商引資力度，在糧油精深加工和拓展經營領域方面下功夫，不斷壯大企業營銷規模和經濟效益。進一步擴大“訂單”農業，鼓勵農民多種糧、種好糧，通過龍頭企業支撐和糧源基地建設，提高糧食的綜合生產能力，鞏固糧食大縣地位；進一步加大龍頭企業品牌建設力度，推進糧油精深加工，不斷提高糧油產品質量、科技含量及其附加值。
二是進一步加強糧食市場監管。認真履行糧食聯合執法辦公室職責，認真執行糧食收購許可制度，加強對糧食經營者從事收購、儲存、加工、運輸等活動和政策性用糧購銷活動的監管。進一步規范糧食市場秩序；進一步加強糧食市場供應監測和預測，加強糧食市場監控；進一步加大糧食市場聯合執法力度，維護糧食市場穩定；進一步完善糧食應急體系，完善糧食應急加工、供應預案，提高糧食服務保障功能；進一步做好糧食庫存檢查工作。
公司對各門店進行經營結構的戰略性調整以后，購物中心在新的經營環境下呈現了新的變化也碰到了新的問題：
一是企業規模擴大。營業面積比原來擴大了%，人員增加了%，已經成為XX最大的百貨商場。
二是業態特色明顯。以百貨為主要業態，加大服裝經營比重，品牌名牌薈萃。
三是管理難度加大。企業規模迅速擴大，經營成本相應增加，管理難度加大。
四是行業競爭加劇。XX商城的開業，xx的調整，進一步加劇了商場間的經營競爭。
面對新的經營環境和市場競爭，為完成和超額完成今年公司下達的萬元的商品銷售指標，購物中心各部門從調整商品結構到搞好營銷促銷，從加強內部核算到保證經營安全，動了不少腦筋，想了許多辦法，采取了一系列行之有效的措施，收到了良好的效果?；仡橷X年的工作主要抓了以下幾個方面：
1、抓好營銷促銷,縮短市場磨合。新開商場從開業到商品適銷到消費者認可有一個過程，為盡量縮短這個磨合期，購物中心在營銷促銷上做文章。在去年底購物中心成功開業以后，各部門乘勢而上，抓住元旦、春節兩大節日，推出一系列強有力的促銷活動，聚集人氣，擴大影響，促進銷售，實現經營開門紅。節日旺季過后，購物中心及時調整思路，把工作的重點從旺季保供應轉移到淡季促銷售上來。堅持“有節借節，無節造節”，特別是做好“無節造節”的文章。針對商場客流晚上好于白天、雙休日好于工作日、節日好于平時的特點，積極爭取廠方支持，整合各類營銷資源，統一策劃營銷方案，統分結合地把握好營銷活動推出的時間、形式、規模和力度，放大營銷資源的促銷功能。同時，根據顧客把逛商場、購物作為一種休閑方式的特點，增加促銷活動的娛樂性、參與性，努力使商業促銷活動具有更多的文化含量。像黃金珠寶部的“助學助殘助困鑲嵌珠寶、翡翠慈善義賣”活動，婦女兒部“六一”期間推出的一系列喜聞樂見的娛樂賽事，不僅吸引了大批消費者的積極參與，而且取得了良好的社會效益和經濟效益。另外，充分利用一樓中庭、五樓特賣場開展內衣秀、時裝秀、健身舞等造勢活動和文胸內衣、羊毛衫、箱包皮具、名牌服裝、運動服飾等換季、斷碼商品的大特賣。一年來，購物中心推出大小促銷活動不少于 次，做到了周周有活動，日日有優惠。購物中心開業一周年期間，公司統一策劃推出“六店同慶”促銷活動，規模大、范圍廣、促銷資源豐富、優惠力度空前，形成銷售。12月16日到18日三天，商品銷售多萬元，創歷史新高。
2、抓商品結構調整，適應市場消費需求。一年來，購物中心始終把商品結構調整，組織適銷對路商品，提高商場坪效作為一項重要工作來抓落實。節日旺季過后，各部門主動對前期工作進行了分析總結，對商品的銷售業績進行排隊，按照優勝劣汰的原則，抓好商品結構的調整。一年來，購物中心各部門淘汰品牌只，引進到位品牌只。如女裝部4月份引進韓國休閑品牌“衣戀”，一上柜就受到年輕消費者的青睞，最高日銷售超過萬元，五月份就成為女裝品牌的銷量冠軍。
3、支持連鎖店經營，擴大品牌影響力。牢固樹立一盤棋思想，自覺把支持連鎖店抓好經營管理作為自己工作的一部份。業務相關部門的經理能經常到連鎖店進行市場調查，聽取部門意見，在經營管理上給予必要的指導和支持。一是想方設法落實促銷員的工資待遇，理順用工關系，穩定員工隊伍；二是加強與供應商的溝通，爭取更多的促銷資源。在購物中心開展促銷活動時，盡可能在連鎖店同步推出活動，擴大品牌影響，推動連鎖店的銷售。三是結合連鎖店所在區域市場的實際，做好品牌的引進和推廣工作，及時調整經營商品的結構，使之適應當地市場的消費需求。四是理順內部渠道，及時做好商品的備貨和配送，確保連鎖店經營的需要。
4、層層分解經營指標，調動各方積極性。根據公司下達的年度計劃，各部門結合實際認真分析有利因素和薄弱環節，仔細進行測算，根據品牌和季節特性，將銷售指標按月、按季層層落實到柜組、品牌，明確目標，落實措施，激發員工的工作積極性和主動性，做到千斤擔子共同分擔。不少部門在與廠方簽訂合同時，針對商品特性，采用了保底銷售的辦法，以保證企業收益。
5、簽訂責任書，落實責任制。為確保企業消防、社會治安綜合治理和商品質量安全，從制度管理入手，購物中心經理室與各部門、各部門與柜組層層簽訂了安全責任書、商品質量責任書，明確責任人和責任范圍，做到一級抓一級，一級對一級負責。此外，還與技術監督部門簽訂咨詢服務協議，委托權威部門對我們經營商品的質量進行不定期的檢測，為員工和消費者提供商品質量方面的咨詢服務。
6、加強資金管理，節約費用支出。堅決貫徹執行公司資金管理制度，特別是在貨款支付上強化了計劃性，加大了調控力度，做到合理調配和使用好資金。厲行節約，職能部門加強對電話、傳真、復印以及營業用具、文具用品、廣告宣傳用品等的管理，及時將費用核算到部門。保安部合理安排班次，減少了員工的加班加點和費用支出?？照{、維修班組加強現場巡查，控制空調溫度，調整整理電氣線路，燈光、空調盡可能實行分區控制，千方百計節能降耗，減少費用支出。
7、推進商品準入制，完善合同管理。購物中心堅持做到引進商品由管理小組定期審批，在同意引進并簽訂廠商合同后，商品才能上柜銷售。嚴格履行商品準入制，上柜商品必須取得合法、有效證件。根據去年實行廠商合同管理的實踐，今年對合同條款作了適當的修改，并要求各部門切實把合同簽訂工作落到實處。一年來，討論商品引進次多個品牌。各部門簽訂商品購銷合同份。整理建立了客戶檔案。
8、進行商品零庫存管理試點，探索新的管理方法。為適應經銷模式的變化，節約管理成本，購物中心在公司指導下積極探索商品管理新方法，在學習他人經驗的基礎上，結合購物中心的實際，制訂了商品零庫存管理辦法，并在鞋帽部率先進行了商品零庫存管理的試點，在取得一些經驗后，擴大到精品服裝部進行試點，為逐步推廣進行了有益的探索。
9、抓好業務培訓，提高員工素質。一是抓好新工的上崗培訓。企管部承擔公司新招員工的培訓組織工作，全年培訓新工期，多人，做到了不培訓不上崗。二是抓好在崗員工的星級培訓。星級培訓的基礎知識采用員工自學、例會抽查的方式進行，商品知識集中在5、6月份培訓，職業資格和操作技能在7、8月份培訓考試。在業務知識培訓中，不少部門請來廠方的培訓師和專業人士講課，起點比較高，員工聽后反映較好。三是邀請省技術監督局的專家分別在5月28日和6月17日為服裝、食品線上的員工進行了服裝標識標注、執行標準，食品安全知識的專題
培訓。在培訓考核的基礎上，結合員工平時表現和業績，經部門推薦、公司星級考評小組審定，購物中心有人被評為XX年度星級員工。
10、加強企業精神文明建設，努力提高服務水平。一是針對商場新開業，新員工大批增加的情況，為保證服務質量，在5、6二個月開展了以文明用語、禮貌服務為主題的“文明禮貌服務月”活動，對員工強化進行服務規范教育，從營業員的站姿站規、文明用語抓起，樹立良好的服務形象，提高服務質量，努力扭轉因新工迅速增加而導致服務規范不到位的現象。二是積極參與各項創建活動。今年，從市里到公司各項創建活動比較多。為樹立“窗口”形象，發揮服務業在創建活動中的示范帶動作用，購物中心在公司統一組織下，建立了“青年志愿者”隊伍，評選了“文明禮儀使者”，教育和組織廣大員工積極投身到公司創建全國文明單位、市“創建國家環保模范城市”等一系列的創建活動當中，通過在店內創造優美購物環境，開展優質服務，在店外組織志愿者到社區整治環境衛生、到街上維護交通秩序等，宣傳和弘揚社會主義新風尚，展示員工的新風貌，接受并通過了上級有關創建考評小組對購物中心的多次現場抽查和考核，為各項創建活動作出了貢獻。三是弘揚傳統，助人為樂。一年來，廣大員工發揚拾金不昧精神，主動上交顧客的遺失物品多件；中心員工捐款0多元；黃金珠寶部通過慈善義賣，向市慈善總會捐贈元；購物中心向貧困地區捐獻衣服多件。
積極引導社會資金參與市場服務體系項目重建，堅持把災后市場服務體系恢復重建作為完善市場服務體系、搞活流通擴大消費的重要措施。加快已納入規劃項目的建設進度，同時加大市場服務體系項目的包裝、儲備力度，爭取更多項目納入中央、省災后市場服務體系恢復重建規劃。力爭完成80%項目建設，2010年上半年全面完成市場服務體系恢復重建任務。
二、構建農村商品市場體系
整合糧食、供銷、煙草、醫藥、電信、郵政、再生資源回收等資源，深入推進“萬村千鄉市場工程”以發展鄉鎮直營連鎖店和建設配送中心為重點。實現“一網多用”推動新農村現代流通服務網絡工程和糧油應急網絡工程建設，提升農村商品市場體系。用好國、省“雙百”雙示范”工程支持政策，規劃建設農產品產地批發市場，引導農產品流通企業加快信息系統、檢測系統和冷藏保鮮、衛生、質量安全可追溯、物流配送等設施建設，發展糧油、生鮮連鎖店，支持大型連鎖超市、農產品流通企業到農產品專業合作社建立農產品直接采購基地。建設農村市場信息服務體系，建立農產品網上電子交易平臺，完善農產品運輸綠色通道政策，不斷健全農產品流通網絡。規范農村“家電下鄉”銷售網點，健全農村家電售后服務網絡，構建農村家電銷售網絡，促進農村消費升級，擴大農村消費。
三、加快完善城市商貿功能
加快打造城市中央商務區，以建設購物中心、大型百貨店、大型專業店、綜合性超市、商業步行街、專業特色街區等商業設施為重點。并建立完善各項管理制度。積極推進城市商品批發市場、物流園區、各類專業市場建設，加快城市農副產品批發市場建設，推進城區農貿市場升級改造，健全農貿市場的規范管理制度，建設農貿超市和標準化農貿市場。引入現代商業地產開發模式，引導大型商業設施建設與商業地產開發的全方位合作，促進城市商業設施建設上等升級。重視社區便利店、便民店、家政服務店、廢舊物資回收網點及維修店等社區商業網點的發展，房地產小區開發須規劃建設配套的社區商業中心，集中布局社區商業設施，提升小區居住環境質量。各地要根據城市商業發展需要，做好城市商業網點的規劃和規劃修編工作。根據商業網點規劃與建設管理需要，新增商務部門作為城市規劃與建設例會成員單位。未完成城市商業網點規劃的城市，不得審批新建建筑面積在1萬平方米以上的大型商業網點。城市商業網點（包括商品交易市場、零售商店、購物中心、餐飲店等）新、改、擴建，必須符合城市商業網點規劃。新建大型商業網點的選址以及城市新區開發、舊城改造過程中商業網點的規劃布局，需征求商務部門的意見。對重要商業設施的規劃與建設，商務部門須舉行聽證會，充分聽取社會各方面的意見。
四、扎實推進流通現代化
促進資源整合，支持20戶覆蓋批發零售業、餐飲住宿業的商貿流通重點企業跨區域兼并重組。加快做強做大。通過“五方聯動”機制和信用體系建設，解決中小企業融資難，支持中小流通企業快速發展。支持海底撈、匯鑫超市、德盛電器、金迪飛龍、長城超市等重點商貿流通企業發展跨區域連鎖經營，加快配送中心和信息系統建設，擴大全市連鎖經營規模，提高連鎖率，促進我市現代商貿流通業的發展。積極引進和培育有實力的第三方物流企業，推進物流產業化，促進地方中小第三方物流企業發展；結合現代城市建設需要，各地要規劃建設物流園區，按照統一規劃、分步實施的原則，完善園區公共設施，引導第三方物流企業集中布局和開展規范化、標準化建設。
五、加快推進循環消費市場建設
制訂全市再生資源回收體系建設標準和技術規范；培育再生資源龍頭企業，加快制訂全市再生資源回收體系規劃。以建立完善再生資源市場為重點，加快全市再生資源回收體系建設。健全舊貨流通網絡，鼓勵零售企業和生產廠家開展“收舊售新”以舊換新”業務，帶動新產品銷售和資源節約；規范二手汽車市場準入和經營行為，倡導品牌汽車經銷商開展二手車經銷和置換業務，完善二手車市場信息系統；推動報廢汽車回收拆解企業升級達標，提高回收拆解的技術水平。
六、繼續抓好市場調控
增強監測信息服務功能。各地要根據財政狀況，重點抓好日用消費品、生豬屠宰、酒類流通、繭絲綢、生產資料等行業的監測和數據分析。逐步建立關系民生的豬肉、糧油、農資等重要商品政府儲備制度，完善市場應急流通體系，加強市場調控，確保市場供應。強化部門協作和聯合執法工作，加強對商品流通市場的監管，嚴厲打擊生豬屠宰、酒類流通、鮮繭收購、典當、拍賣、直銷、報廢汽車回收等領域違法違規經營行為，推動“放心肉”放心酒”建設，規范特種行業經營行為，保障食品安全，營造良好市場秩序。
七、培育新的消費熱點
大力發展假日經濟和旅游經濟。支持商貿企業開展各類促銷讓利活動，依托區位優勢和旅游資源。鼓勵各地舉辦各種節會活動，帶動相關住宿、餐飲、交通、通信等消費。拓展電子信息、通信產品、教育培訓、家政服務、文化娛樂、體育健身、休閑旅游等消費。積極培育汽車消費熱點，促進消費升級換代。加強銀商合作，提升電子結算水平，擴大銀行卡使用范圍，鼓勵刷卡消費。那一世
八、完善政策支持體系
并根據財政狀況逐年增加額度，市政府建立商貿服務業發展專項資金。扶持商貿服務業發展，各縣（市、區）政府也要建立商貿服務業發展資金。從起，按照國家和省有關規定，對列入國家鼓勵類的商業用電、用水實行與工業用電、用水同價政策，切實減輕企業負擔。對農產品批發市場、農貿市場、城市商貿企業配送中心集中區、社區便民商業設施建設按照城市公共設施建設予以政策支持。金融機構要根據商貿流通企業特點，針對不同的行業和企業制定差別化的授信條件，創新擔保方式，通過動產、應收賬款、倉單質押等方式解決商貿流通企業貸款抵押問題，拓寬融資渠道，促進企業發展。
