時(shí)間：2022-04-22 02:24:55
開篇：寫作不僅是一種記錄，更是一種創(chuàng)造，它讓我們能夠捕捉那些稍縱即逝的靈感，將它們永久地定格在紙上。下面是小編精心整理的12篇食品機(jī)械，希望這些內(nèi)容能成為您創(chuàng)作過程中的良師益友，陪伴您不斷探索和進(jìn)步。
關(guān)鍵詞：食品 機(jī)械 發(fā)展 趨勢
中圖分類號(hào)：TS203 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1007-3973（2013）008-074-02
1 引言
我國在機(jī)械制造方面一直落后于世界先進(jìn)國家，尤其是輕工業(yè)機(jī)械的生產(chǎn)能力，由于起步較低、底子薄，所以還有很大的發(fā)展空間。近些年，隨著人們的生活水平的上升，對(duì)食品的種類、質(zhì)量、安全性的要求越來越高，食品工業(yè)已經(jīng)成為我國輕工業(yè)中的支柱產(chǎn)業(yè)，正帶領(lǐng)著輕工業(yè)的發(fā)展。同時(shí)，食品的消耗量也越來越大，這對(duì)食品機(jī)械出現(xiàn)了更高地要求，食品機(jī)械技術(shù)制約著食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。近些年，我國制造業(yè)蓬勃發(fā)展，食品機(jī)械技術(shù)也隨著有了較大的發(fā)展，已經(jīng)形成了比較穩(wěn)定的發(fā)展趨勢。本文針對(duì)當(dāng)今我國的食品機(jī)械發(fā)展現(xiàn)狀進(jìn)行分析和總結(jié)得出了食品機(jī)械的發(fā)展趨勢，對(duì)今后的食品機(jī)械的發(fā)展趨勢做出來研究和整理。
2 生產(chǎn)自動(dòng)化
當(dāng)前我國食品機(jī)械要解決的主要是生產(chǎn)效率的問題。人們?cè)絹碓酱蟮氖称沸枨螅瑢?duì)食品機(jī)械提出了越來越高的要求。能夠在較短時(shí)間內(nèi)生產(chǎn)出較多的食品，才能夠滿足企業(yè)的盈利目的，才能夠搶占市場，縮短生產(chǎn)周期；才能滿足人們的食品需求，而機(jī)械的自動(dòng)化程度在根本上影響著生產(chǎn)效率。隨著生產(chǎn)的流水化作業(yè)，越來越需要食品機(jī)械能夠?qū)崿F(xiàn)全自動(dòng)生產(chǎn)。食品的生產(chǎn)程序的控制直接影響著食品的品質(zhì)和口味，而人工生產(chǎn)就難以避免產(chǎn)生個(gè)體差異，導(dǎo)致難以樹立品牌。在這方面，機(jī)械自動(dòng)化生產(chǎn)無疑具有較大的優(yōu)勢，機(jī)械在生產(chǎn)過程中的各種控制都具有準(zhǔn)確的特點(diǎn)，所以，食品機(jī)械技術(shù)受到需要的影響，必然會(huì)沿著自動(dòng)化的趨勢發(fā)展。
3 原料高利用率化
現(xiàn)在，在全世界范圍內(nèi)已經(jīng)掀起了一個(gè)節(jié)約的熱潮，意在節(jié)約糧食和成本，減少不必要的消耗，尤其是在食品生產(chǎn)中。提高食品原料的利用率不僅能夠減少食品原料的消耗，而且還是對(duì)勞動(dòng)成果的珍惜。提高原料的利用率，能讓企業(yè)減少生產(chǎn)成本，減少很多處理邊角料的資金和勞動(dòng)力，讓企業(yè)在生產(chǎn)周期中更加的具有競爭力。同時(shí)，這也符合可持續(xù)發(fā)展的要求，盡可能地提高利用率，減少廢棄物的排放，珍惜糧食，節(jié)約成本。另一方面，能否更好地保持食品原料中的營養(yǎng)成分也是一個(gè)主要的問題。如何提高食品原料中營養(yǎng)物質(zhì)的利用率，減少營養(yǎng)物質(zhì)的損失，使人們吃的更有營養(yǎng)已經(jīng)越來越受到業(yè)內(nèi)的關(guān)注。在機(jī)械技術(shù)方面，由于要進(jìn)行全自動(dòng)化的生產(chǎn)，所以每個(gè)過程都是由機(jī)械進(jìn)行，與人工操作不同，它不能隨時(shí)進(jìn)行原料的整理，也就帶來的利用率的問題。另外，人們生活水平的提高，人們對(duì)食品已經(jīng)不再僅僅著眼于表面的色澤、香味、氣味，人們已經(jīng)將眼光更多地投向食品的營養(yǎng)。所以綜上所述，食品機(jī)械技術(shù)的原料高效利用的發(fā)展必然成為一個(gè)趨勢。
4 機(jī)械設(shè)備節(jié)能化
現(xiàn)在能源已經(jīng)是世界范圍內(nèi)的發(fā)展問題，在各行各業(yè)都已經(jīng)提出來對(duì)節(jié)能方面的要求。尤其是機(jī)械技術(shù)方面，能夠利用更少的能源，解決更多的問題，實(shí)現(xiàn)能源的高效利用不僅能夠減少企業(yè)的開支，更是造福全人類的善舉。尤其是現(xiàn)在的食品機(jī)械行業(yè)，隨著其自動(dòng)化進(jìn)程的深入，會(huì)需要越來越多的能源。現(xiàn)在食品機(jī)械市場中，節(jié)能產(chǎn)品可能價(jià)格價(jià)高，但是其長遠(yuǎn)意義更大，更加的受到人們的推崇。所以節(jié)能化已經(jīng)作為一個(gè)主要的發(fā)展趨勢，很大程度的影響著食品機(jī)械技術(shù)的發(fā)展，同時(shí)，節(jié)約資源的需求預(yù)節(jié)能雪球一致，要求用更少的材料制造滿足需求的機(jī)械。這樣就能夠節(jié)省寶貴的金屬資源，一方面使得機(jī)械更加小巧和方便，減少生產(chǎn)成本的操作成本；另一方面減少了對(duì)環(huán)境的破壞，符合可持續(xù)發(fā)展的要求。節(jié)能和介于資源一樣，也越來越受到人們重視，同時(shí)不斷的給機(jī)械技術(shù)提出新的課題。
5 食品安全化
近些年，食品安全問題在我國層出不窮，已經(jīng)成為我國人們生活中的敏感話題。由于食品機(jī)械的全自動(dòng)化，食品在加工過程中的安全問題也不斷的遭到質(zhì)疑。比如機(jī)械在運(yùn)轉(zhuǎn)過程中所需要的劑、機(jī)械的外層等可能會(huì)慢慢的滲透進(jìn)入食品中，進(jìn)而引發(fā)食品安全問題。另一方面，機(jī)械在食品加工的過程中所采用的烹飪手段可能會(huì)存在問題，產(chǎn)生不良反應(yīng)生成對(duì)身體有害的物質(zhì)。這就使得機(jī)械技術(shù)方面，能夠?qū)崿F(xiàn)生產(chǎn)過程密封性的設(shè)備更加的具有市場競爭力。同時(shí)一些采用特殊涂層處理過的機(jī)械也越來越受人們歡迎，以便能夠生產(chǎn)出品質(zhì)更高更加安全的食品。同時(shí)，機(jī)械技術(shù)中也不斷的探索新的食品加工手段。總的來說，機(jī)械所生產(chǎn)的食品越安全，越受到人們的歡迎，食品機(jī)械生產(chǎn)的食品安全化已經(jīng)成為一個(gè)全新的課題和研究方向。例如曾經(jīng)有一種靜壓食品處理技術(shù)，這種技術(shù)可以利用高壓來殺死食品中的細(xì)菌，并且對(duì)食品本身影響較小，也就是能夠保持食品的原味和營養(yǎng)，大大延長食品的保存時(shí)間，這就減小了銷售和保存風(fēng)險(xiǎn)，同時(shí)也保證了食品的安全性，通過這點(diǎn)給企業(yè)帶來巨大的利益。
6 高新技術(shù)實(shí)用化
科技的發(fā)展為機(jī)械領(lǐng)域帶來了新的生機(jī)，新的技術(shù)能夠更好地開發(fā)食品的口味和營養(yǎng)。現(xiàn)在隨著科學(xué)技術(shù)隨著理論知識(shí)的發(fā)展不斷的進(jìn)步，原始的處理技術(shù)已經(jīng)不再能夠滿足更加豐富的食品種類，進(jìn)而隨之出現(xiàn)了冷凍處理方法、超高壓處理方法、微波處理方法、食品輻照處理方法、超臨界萃取處理方法、膜分離處理方法等食品處理技術(shù)。這些技術(shù)往往結(jié)合了現(xiàn)代的化學(xué)、生物、物理技術(shù)，是伴隨著這些學(xué)科的發(fā)展而產(chǎn)生的。這些計(jì)算手段在食品加工、保存中都具有巨大的優(yōu)勢，在各種食品的處理中發(fā)揮著巨大作用，原始手段限制而難以實(shí)現(xiàn)的食品加工變成了現(xiàn)實(shí)，極大的豐富了食品的種類。同時(shí)食品機(jī)械技術(shù)也開始與計(jì)算機(jī)科學(xué)相結(jié)合，逐漸出現(xiàn)了計(jì)算機(jī)智能控制的技術(shù)趨勢。
7 機(jī)械設(shè)備通用化
長久以來，在機(jī)械行業(yè)存在一定的技術(shù)封鎖，使得較先進(jìn)的技術(shù)難以在短時(shí)間內(nèi)進(jìn)行共享，限制了技術(shù)的發(fā)展。近些年，隨著各國企業(yè)之間的交流的頻繁，本著互利共贏的意愿，越來越多的企業(yè)進(jìn)行技術(shù)分享。隨之而來的就是食品機(jī)械在生產(chǎn)中越來越多的零部件開始互相通用。這給食品機(jī)械技術(shù)上的交流和生產(chǎn)流水化帶來了較大的空間。可以說，食品機(jī)械的標(biāo)準(zhǔn)化，通用化正在逐漸的成為可能并且必將會(huì)引起整個(gè)機(jī)械行業(yè)的變動(dòng)，同時(shí)這也是世界機(jī)械制造業(yè)的發(fā)展趨勢。
8 總結(jié)
現(xiàn)在的食品工業(yè)已經(jīng)成為我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展中不可或缺的部分，正引領(lǐng)我國制造業(yè)的發(fā)展，同時(shí)也為相關(guān)的輕工業(yè)和重工業(yè)發(fā)展提供了舞臺(tái)。在本文中得出了食品機(jī)械技術(shù)在發(fā)展中面臨著生產(chǎn)自動(dòng)化、原料高利用率化、機(jī)械設(shè)備節(jié)能化、食品安全化、高新技術(shù)實(shí)用化、機(jī)械設(shè)備通用化等主要趨勢。可以說我國食品機(jī)械技術(shù)發(fā)展比較落后，但是正在不斷的追趕著世界發(fā)達(dá)國家，同時(shí)隨著我國制造業(yè)的發(fā)展，食品機(jī)械技術(shù)有了較大的發(fā)展，同時(shí)還具有很大地發(fā)展空間。
參考文獻(xiàn)：
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關(guān)鍵詞：《食品機(jī)械與設(shè)備》課程 教學(xué)方法 新思路
1.引言
《食品機(jī)械與設(shè)備》是食品專業(yè)重要的專業(yè)課程之一，也是食品加工類專業(yè)的一門應(yīng)用性工程學(xué)科；是一門以實(shí)踐操作技能為主的實(shí)踐性專業(yè)課程；是保證學(xué)生將來在食品企業(yè)生產(chǎn)崗位上正確、安全使用食品加工機(jī)械與設(shè)備的基礎(chǔ)保證課程，是食品加工類各職業(yè)工種的共同基礎(chǔ)課程。因此，如何激發(fā)學(xué)生對(duì)設(shè)備學(xué)習(xí)的興趣，提高技能學(xué)習(xí)效果并確保實(shí)訓(xùn)操作安全，如何使學(xué)生通過本課程的學(xué)習(xí)掌握食品生產(chǎn)企業(yè)常用設(shè)備的操作和常規(guī)維修技能，盡快適應(yīng)崗位需求，是本人總結(jié)多年教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，改進(jìn)該課程教學(xué)設(shè)計(jì)的新思路。
2.教學(xué)中普遍存在的問題與難題
由于種種原因，現(xiàn)有的食品科學(xué)與工程專業(yè)在人才培養(yǎng)過程中“重科學(xué)、輕工程”的現(xiàn)象非常普遍，導(dǎo)致培養(yǎng)出的學(xué)生不能滿足食品工業(yè)對(duì)人才的需求。出現(xiàn)這種情況主要是由以下原因造成的。
2.1基礎(chǔ)學(xué)科教學(xué)課時(shí)不足
寬口徑的教育思想，雖然擴(kuò)大了學(xué)生的知識(shí)面、增加了學(xué)生的就業(yè)機(jī)會(huì)，但是許多基礎(chǔ)課學(xué)時(shí)削減，造成學(xué)生對(duì)專業(yè)課的理解難度加大。就本專業(yè)而言，將機(jī)械制圖、機(jī)械設(shè)計(jì)（機(jī)械原理和機(jī)械零件）學(xué)時(shí)的縮減，造成學(xué)生空間想象力變差，對(duì)食品機(jī)械的內(nèi)部構(gòu)造、工作原理和機(jī)械性能等難以理解。
2.2課程安排脫離工作流程
該課程設(shè)立在本專業(yè)的主干課程― ― 食品工藝學(xué)之前，針對(duì)我院食品檢驗(yàn)專業(yè)的學(xué)生來說，學(xué)生沒有掌握過多的食品加工工藝技術(shù)的知識(shí)。因此，很難了解某一食品加工單機(jī)在食品生產(chǎn)線中的作用、單機(jī)的性能及比較出同類設(shè)備在應(yīng)用中的差別。即使在食品工藝學(xué)之后開設(shè)，那么運(yùn)用知識(shí)能力較弱的學(xué)生也存在上述學(xué)習(xí)困難。
2.3實(shí)習(xí)設(shè)備不能滿足教學(xué)
食品加工的種類非常多，涉及到的食品機(jī)械與設(shè)備的類型也非常多，作為學(xué)校，不可能在有限的課堂教學(xué)中講解各種機(jī)械和設(shè)備，也不可能添置所有的食品加工機(jī)械設(shè)備以供學(xué)生實(shí)習(xí)。
3.建立理論聯(lián)系實(shí)踐的課程設(shè)計(jì)新思路
《食品機(jī)械與設(shè)備》是一門實(shí)踐性很強(qiáng)的專業(yè)課，為達(dá)到課程教學(xué)目標(biāo)， 我們注重理論聯(lián)系實(shí)踐有機(jī)地融合在一起，強(qiáng)調(diào)理論指導(dǎo)實(shí)踐，通過實(shí)踐驗(yàn)證理論知識(shí)，注重知識(shí)應(yīng)用能力的培養(yǎng)同時(shí)塑造其人格魅力。
3.1打造“一、二、三、四、五”學(xué)習(xí)目標(biāo)
在教學(xué)中，對(duì)學(xué)生應(yīng)該達(dá)到的學(xué)習(xí)目標(biāo)進(jìn)行了概括，提出“一二三四五”學(xué)習(xí)目標(biāo)。
一強(qiáng)：強(qiáng)化“三不傷害” 安全意識(shí)。嚴(yán)守實(shí)訓(xùn)紀(jì)律和操作規(guī)程，杜絕觸電事故與機(jī)械傷害，確保人身安全；禁止盲目操作與野蠻操作，確保設(shè)備安全。
二成：養(yǎng)成膽大心細(xì)、嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真，勤于思考、敢于動(dòng)手的作風(fēng)；養(yǎng)成團(tuán)隊(duì)合作、坦誠配合、善于協(xié)作，勇于負(fù)責(zé)的精神。
三會(huì)：會(huì)操作使用、會(huì)維護(hù)保養(yǎng)、會(huì)排除故障一能按照操作規(guī)范正確、安全使用和合理選擇制藥設(shè)備；能進(jìn)行常規(guī)的維護(hù)保養(yǎng)；能對(duì)因操作失誤造成的問題或一般性故障分析產(chǎn)生原因、找到解決方法、排除機(jī)器故障。
四懂：懂結(jié)構(gòu)、懂原理、懂性能、懂用途――對(duì)照具體機(jī)器能說清講明設(shè)備的結(jié)構(gòu)、原理、性能、用途。
五融入：融入學(xué)科、融入集體、融入企業(yè)、融入人際關(guān)系、融入社會(huì)。現(xiàn)在的學(xué)生缺乏愛一行鉆一行的信心，團(tuán)體意識(shí)模糊，不懂企業(yè)文化，人際關(guān)系淡薄，不能很好的去適應(yīng)環(huán)境和社會(huì)，這就要求教師要做好全面手，真正的向課堂45分鐘要實(shí)效。
3.2在理論學(xué)習(xí)中強(qiáng)化學(xué)生的自學(xué)能力
正確處理理論知識(shí)傳授和自學(xué)能力培養(yǎng)的關(guān)系，注重學(xué)生學(xué)習(xí)方法的培養(yǎng)，在盡可能的情況下，采用實(shí)物圖、原理圖、結(jié)構(gòu)圖同時(shí)講解，部分細(xì)節(jié)進(jìn)行放大，讓學(xué)生能夠充分對(duì)比了解機(jī)器的內(nèi)部結(jié)構(gòu)；對(duì)結(jié)構(gòu)或原理比較復(fù)雜的食品機(jī)械和設(shè)備，利用多媒體技術(shù)編制動(dòng)畫，真實(shí)形象地展示食品機(jī)械的工作過程；利用講座與自學(xué)的形式，對(duì)典型的食品工藝流程、生產(chǎn)線進(jìn)行介紹，增加對(duì)單機(jī)功能與應(yīng)用的理解。學(xué)生掌握正確的分析方法后，就能對(duì)教材中出現(xiàn)的具體機(jī)械與設(shè)備的例子做到舉一反三，融會(huì)貫通。
3.3在實(shí)踐教學(xué)中鍛煉學(xué)生的動(dòng)手能力
課程主講教師從不同的角度，培養(yǎng)學(xué)生對(duì)食品機(jī)械單機(jī)功能與用途的理解；充分利用現(xiàn)有的專業(yè)實(shí)驗(yàn)室與合作企業(yè)的設(shè)備資源，增加試驗(yàn)與實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì)，提高學(xué)生的空間思維能力；充分利用企業(yè)商業(yè)網(wǎng)絡(luò)、食品機(jī)械專業(yè)行業(yè)網(wǎng)站資源，了解食品機(jī)械最新發(fā)展動(dòng)態(tài)，豐富本專業(yè)的知識(shí)層面；積極聯(lián)系食品加工企業(yè)，引領(lǐng)學(xué)生積極投身于課外科技創(chuàng)新活動(dòng)，圍繞主題開展活動(dòng)，調(diào)動(dòng)學(xué)生操作積極性，提高學(xué)生動(dòng)手能力。
3.4保持不斷完善與創(chuàng)新的積極態(tài)度
作為一門工科專業(yè)，《食品機(jī)械與設(shè)備》課程是一門緊跟科技發(fā)展的學(xué)科，若想在教學(xué)中取得卓有成效的結(jié)果，就必須保持不斷完善與創(chuàng)新的工作態(tài)度。
根據(jù)教學(xué)情況，完善課程內(nèi)容。針對(duì)機(jī)械類課程設(shè)置較少的情況，在教學(xué)計(jì)劃中，增加食品機(jī)械設(shè)計(jì)、食品機(jī)械構(gòu)造、食品機(jī)械自動(dòng)控制等內(nèi)容。擴(kuò)大學(xué)生的知識(shí)面。
充分利用學(xué)校資源，完善校企合作機(jī)制，與企業(yè)簽訂學(xué)生培養(yǎng)與招聘意向書，根據(jù)企業(yè)需要，設(shè)計(jì)食品工程課程群，突出食品加工、食品科學(xué)、食品工程、食品安全法規(guī)與管理等核心內(nèi)容。安排學(xué)生分批分階段進(jìn)入企業(yè)車間實(shí)習(xí)，提高學(xué)生在學(xué)用結(jié)合方面的認(rèn)識(shí)，增強(qiáng)學(xué)生的動(dòng)手能力與實(shí)踐操作能力。同時(shí)，企業(yè)可以近距離地了解學(xué)生的學(xué)習(xí)與工作狀態(tài)，可以多角度地考察、選擇適合的新員工。
4.結(jié)論
經(jīng)過三年來教學(xué)效果的跟蹤與反饋。在課程設(shè)計(jì)新思路的指導(dǎo)之下，教學(xué)應(yīng)用收到了較為顯著的成效。第一，活躍了課堂氣氛，激發(fā)了學(xué)生積極上進(jìn)的信心，提高了學(xué)習(xí)興趣。第二，實(shí)操課與自主學(xué)習(xí)習(xí)慣的培養(yǎng)，充分調(diào)動(dòng)了學(xué)生的好學(xué)天性，在快樂與成就中，促進(jìn)形象思維向抽象思維的轉(zhuǎn)化，提高了學(xué)習(xí)成績。第三，在堅(jiān)持理論聯(lián)系實(shí)踐的教學(xué)風(fēng)氣的影響下，學(xué)生的創(chuàng)造潛能與解決問題能力得到提高，團(tuán)隊(duì)協(xié)作意識(shí)得到強(qiáng)化，職業(yè)素養(yǎng)得到提升，提升了畢業(yè)生的就業(yè)率。
參考文獻(xiàn)：
一、電偶腐蝕
出現(xiàn)的原因?yàn)橐后w狀食品材料中產(chǎn)生的各類電解質(zhì)與食品機(jī)械中的金屬離子出現(xiàn)相互作用而導(dǎo)致的電解作用下的腐蝕。其表現(xiàn)為設(shè)備金屬壁開始變薄變脆。當(dāng)食品材料的溫度越高，電偶腐蝕的速度也就越快，對(duì)食品衛(wèi)生的影響也就越大。
二、常見腐蝕現(xiàn)象的防止方法
（1）機(jī)械材料的選擇：機(jī)械材料的選擇上首先要考慮的一點(diǎn)就是材料對(duì)于食品的安全性，基于這個(gè)條件下一般要注意材料物理性能和化學(xué)性能。物理性能的要求是材料的密度大、導(dǎo)熱性強(qiáng)、比熱容小、表面摩擦力小、磁性弱、抗粘性能強(qiáng)等。化學(xué)性能的要求是材料的金屬離子穩(wěn)定性強(qiáng)，不易與弱酸性液體產(chǎn)生反應(yīng)，抗氧化性能強(qiáng)，不易發(fā)生電解等。所以，最常見的機(jī)械材料一般為不銹鋼，由于不銹鋼是合金，所以其金屬穩(wěn)定性強(qiáng)，不易產(chǎn)生電偶腐蝕。其表面摩擦力較小，密度大，不容易出現(xiàn)孔蝕現(xiàn)象。其金屬延展性也很強(qiáng)，用作機(jī)械連接對(duì)于縫隙腐蝕也有很好的防止作用。其機(jī)械性能也十分優(yōu)秀，對(duì)于機(jī)械生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的交變應(yīng)力的抗壓性十分優(yōu)越。但由于不銹鋼的生產(chǎn)成本大，所以，在注重成本的前提下也可以采取其他合金材料進(jìn)行代替，常用的一般有鉻鎳合金和鋅合金等。
（2）機(jī)械表面的處理：在機(jī)械制造材料選擇之后，也可以對(duì)機(jī)械表面進(jìn)行特殊處理，以提升機(jī)械的防腐性能。基于電偶腐蝕情況的發(fā)生，在機(jī)械表面處理上盡量要避免使用相同化學(xué)性質(zhì)的金屬進(jìn)行連接，以防止化學(xué)電池的形成和電解的產(chǎn)生。一般較為常用的機(jī)械表面處理材料為非金屬材料。與食品直接相接觸的機(jī)械表面可采用塑料噴漆的方式進(jìn)行處理，在機(jī)械連接處一般采用電鍍和涂層處理，對(duì)于食品接觸較少的地方一般采用絕緣處理。常用的塑料噴涂材料為環(huán)氧樹脂和聚乙烯。
（3）機(jī)械結(jié)構(gòu)的設(shè)計(jì)：機(jī)械的結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)會(huì)直接影響到機(jī)械交變應(yīng)力的大小和交變循環(huán)的速度，從而影響到應(yīng)力腐蝕的產(chǎn)生。首先機(jī)械的設(shè)計(jì)要盡量簡單，使工作人員易于發(fā)現(xiàn)腐蝕情況，以及維修人員易于修理。其次是加大管路中的彎曲處半徑和厚度，防止材料介質(zhì)高速流動(dòng)對(duì)其產(chǎn)生的沖擊和腐蝕。然后對(duì)于易于發(fā)生腐蝕的部分要加大其通風(fēng)性，防止氧化。管路的設(shè)計(jì)要盡量使其圓滑，減小機(jī)械的局部受力和應(yīng)力沖擊，對(duì)于凹槽和連接縫及其他容易產(chǎn)生縫隙腐蝕的部位要進(jìn)行表面處理和加大其密封性。在整體設(shè)計(jì)上要注重整體性，防止交變應(yīng)力過大所產(chǎn)生的應(yīng)力腐蝕，防止局部構(gòu)件尺寸突變或內(nèi)部缺陷部位的應(yīng)力過于集中而導(dǎo)致的機(jī)械部位突然斷裂。
三、總結(jié)
隨著我國食品機(jī)械的制作工藝水平越來越高，機(jī)械腐蝕現(xiàn)象得到了很明顯的控制。但由于機(jī)械的設(shè)計(jì)不合理，原材料的酸性強(qiáng)，生產(chǎn)環(huán)境不通風(fēng)不干燥，機(jī)械養(yǎng)護(hù)不全面等問題，食品機(jī)械腐蝕的現(xiàn)象仍然常常出現(xiàn)。這不僅影響了生產(chǎn)企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益，更嚴(yán)重的影響了食品的衛(wèi)生安全。本文就食品機(jī)械中常見的各類腐蝕現(xiàn)象的成因及表現(xiàn)進(jìn)行了系統(tǒng)的闡述，并就食品機(jī)械的設(shè)計(jì)、材料選擇和表面處理提出一些建議。希望能給讀者一些參考和感悟。
作者：趙文杰 單位：秦皇島驪驊淀粉股份有限公司
論文摘要:“食品機(jī)械與設(shè)備”是食品科學(xué)與工程專業(yè)的主干專業(yè)課，其知識(shí)抽象，內(nèi)容繁多，給教師的講授和學(xué)生的學(xué)習(xí)帶來不少困難。應(yīng)用多媒體教學(xué)課件，可以將教學(xué)內(nèi)容直觀簡單地展示，對(duì)引發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，提高課堂教學(xué)效果具有非常明顯的作用。
“食品機(jī)械與設(shè)備”是食品科學(xué)與工程本科專業(yè)的必修課。本課程根據(jù)食品科學(xué)與工程專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)及教學(xué)計(jì)劃的要求，講授各類食品加工機(jī)械與設(shè)備的基本構(gòu)造、工作原理、主要性能及主要工藝設(shè)計(jì)計(jì)算方法，培養(yǎng)學(xué)生掌握食品加工機(jī)械與設(shè)備的選型、安裝維護(hù)及安全操作等知識(shí)與技能。使學(xué)生對(duì)食品加工機(jī)械設(shè)備的類型、結(jié)構(gòu)、工作原理、主要性能等方面的知識(shí)有深人的了解，為將來從事食品加工的生產(chǎn)管理、質(zhì)量管理、設(shè)備管理、產(chǎn)品開發(fā)等工作打下良好的理論基礎(chǔ)。
1、課程性質(zhì)及教學(xué)難點(diǎn)
食品科學(xué)與工程專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)是使學(xué)生具有化學(xué)、微生物學(xué)、食品營養(yǎng)學(xué)、食品科學(xué)與工程技術(shù)等的基本知識(shí)，能從事食品加工工藝設(shè)計(jì)、農(nóng)產(chǎn)品加工及貯運(yùn)保鮮、食品加工產(chǎn)品品質(zhì)控制、食品新產(chǎn)品及新技術(shù)開發(fā)、食品加工設(shè)備選用、品質(zhì)分析檢驗(yàn)、企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營管理等工作的高級(jí)工程技術(shù)人才。作為食品科學(xué)與工程專業(yè)的主干專業(yè)課，“食品機(jī)械與設(shè)備”為該專業(yè)學(xué)生的提供學(xué)習(xí)了解食品生產(chǎn)過程所涉及的機(jī)械及設(shè)備的平臺(tái)，對(duì)于學(xué)生的工程基礎(chǔ)的建立起著非常關(guān)鍵的作用。
該課程的先修課程是畫法幾何、機(jī)械原理，食品工程原理、食品工藝學(xué)等。該課程教學(xué)的主要目的是使學(xué)生應(yīng)掌握食品生產(chǎn)中各類機(jī)械設(shè)備的工作原理，結(jié)構(gòu)特性及性質(zhì)等方面得知識(shí)，培養(yǎng)學(xué)生設(shè)備選型、設(shè)備使用維護(hù)、設(shè)備配套設(shè)計(jì)等方面的能力。
“食品機(jī)械與設(shè)備”是實(shí)踐性很強(qiáng)的一門課程，它通過大量的設(shè)備原理圖、結(jié)構(gòu)圖和流程圖，介紹食品生產(chǎn)設(shè)備的基本知識(shí)，重點(diǎn)是各種食品機(jī)械的工作原理、機(jī)械結(jié)構(gòu)和使用功能。由于農(nóng)科院校的學(xué)生工程基礎(chǔ)普遍較差，雖然也有相關(guān)的基礎(chǔ)課程，但由于種種條件的限制，相比工科院校的學(xué)生在機(jī)械基礎(chǔ)方面仍稍嫌不足。學(xué)生的機(jī)械基礎(chǔ)和空間想象力相對(duì)薄弱，對(duì)機(jī)器的結(jié)構(gòu)和原理的理解比較困難。另外，食品加工機(jī)械的種類繁多，結(jié)構(gòu)復(fù)雜，加上學(xué)生沒有太多機(jī)會(huì)親歷生產(chǎn)第一線，難以形成清效果。
2、多媒體教學(xué)在該課程中的優(yōu)勢
計(jì)算機(jī)多媒體教學(xué)是將文字處理技術(shù)、圖像處理技術(shù)、視聽技術(shù)集中在一起，利用計(jì)算機(jī)這一先進(jìn)設(shè)備進(jìn)行教學(xué)的一種方法。多媒體教學(xué)技術(shù)具有集成性、控制性、交互性等特點(diǎn)，它形象、直觀、快捷、高效地展示教學(xué)內(nèi)容，還可以進(jìn)行師生互動(dòng)教學(xué)，活躍課堂氣氛，對(duì)于教學(xué)質(zhì)量的提高起著重要作用。
與傳統(tǒng)的教學(xué)方法比較，多媒體教學(xué)在“食品機(jī)械與設(shè)備”課程教學(xué)中的應(yīng)用具有以下幾方面的優(yōu)勢。
2. 1引發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣
該課程傳統(tǒng)的課堂教學(xué)，通常使用的是掛圖或膠片投影來展示機(jī)械設(shè)備的圖片，展示的效果一般，沒有立體感和色彩，更談不上動(dòng)畫效果。單憑教師的講解，學(xué)生很難將其還原成立體的實(shí)物，對(duì)此相對(duì)枯燥的教學(xué)元件，學(xué)生很容易產(chǎn)生厭倦情緒。而采用多媒體手段，結(jié)合動(dòng)畫、錄像、彩色圖片等，就很容易吸引學(xué)生的注意力，引發(fā)其學(xué)習(xí)興趣，提高教學(xué)效果。
2. 2增加課堂教學(xué)的信息量，幫助教師更深入講授教學(xué)內(nèi)容
傳統(tǒng)的圖片展示，對(duì)于一些設(shè)備的結(jié)構(gòu)圖、流程圖還可達(dá)到清晰效果，但一般的膠片投影均來自教材原圖的復(fù)印，不可能再添加更多的知識(shí)信息，并且做不到進(jìn)行局部效果的放大縮小，教師在講解時(shí)也頗費(fèi)精力。使用多媒體手段，就可以將需要展示的圖片進(jìn)行局部處理，方便對(duì)設(shè)備的關(guān)鍵零件或組件的講解。對(duì)于某些設(shè)備的工作原理或流程圖，還可以用動(dòng)畫效果，使學(xué)生對(duì)所學(xué)內(nèi)容有一個(gè)非常直觀的認(rèn)識(shí)，對(duì)知識(shí)的理解更加深刻。
3、多媒體體課件的制作與應(yīng)用
3. 1多媒體課件素材的收集
要制作多媒體課件，首先要收集多媒體素材，包括食品機(jī)械設(shè)備的各種數(shù)據(jù)、文字、錄像、圖片、聲音、光盤等資料。獲得這些素材的途徑通常有三種，一是食品生產(chǎn)企業(yè)。在生產(chǎn)現(xiàn)場可很直接地了解到食品機(jī)械設(shè)備的外形、結(jié)構(gòu)、工作過程參數(shù)、設(shè)備的配套設(shè)施等資料，在允許的情況下，還可以得到錄像、照片等資料。這些素材對(duì)于幫助學(xué)生了解生產(chǎn)設(shè)備的構(gòu)造及使用情況非常有利。二是食品機(jī)械設(shè)備的生產(chǎn)或經(jīng)銷企業(yè)。通過參觀機(jī)械設(shè)備展覽會(huì)或產(chǎn)品介紹會(huì)，可獲得各類機(jī)械設(shè)備的大量資料，另外，設(shè)備生產(chǎn)企業(yè)為了展示他們的產(chǎn)品，通常會(huì)制作一些較直觀的錄像VCR或動(dòng)畫影片，這些是制作多媒體課件非常有用的素材。三是通過網(wǎng)絡(luò)、專業(yè)書籍等也可以獲得大量多媒體課件的素材。
3. 2多媒體課件的制作
要制作優(yōu)質(zhì)多媒體課件，教師本身應(yīng)該對(duì)食品機(jī)械設(shè)備有足夠的認(rèn)識(shí)和了解，最好能親身接觸或觀察過相關(guān)的設(shè)備，對(duì)設(shè)備的構(gòu)造和使用有足夠的感性認(rèn)識(shí)，這樣才能將自身的理解貫通于多媒體教學(xué)中，才能使制作的課件更切合實(shí)際地展示教學(xué)內(nèi)容。
制作多媒體課件的關(guān)鍵的是計(jì)算機(jī)技術(shù)的應(yīng)用。多媒體教學(xué)應(yīng)用最多的軟件是Powerpoint，但對(duì)于食品機(jī)械設(shè)備課程的教學(xué)內(nèi)容，光使用Powerpoint并不能完全滿足要求，還需要使用如Flash ， Photoshop ，Authorw，等多種動(dòng)畫或圖形處理軟件，如果能使用VC， VB等高級(jí)軟件，更能使多媒體課件生動(dòng)多樣，展示效果更佳。
3. 3多媒體課件的應(yīng)用
近年來，本人在“食品機(jī)械與設(shè)備”課程的教學(xué)過程中，全面應(yīng)用了多媒體課件，雖然未能將全部教學(xué)內(nèi)容用多媒體技術(shù)展示，但在教學(xué)過程中輔助作用非常突出，教學(xué)效果也明顯提高。如在講授食品輸送機(jī)械設(shè)備這一章時(shí)，我應(yīng)用Flash軟件將各種泵的輸送原理及過程用動(dòng)畫顯示，學(xué)生就能非常清晰直觀地了解液體物料的吸人、加壓、送出等過程，使泵的結(jié)構(gòu)、各種部件的作用原理等知識(shí)點(diǎn)就變得非常容易理解。在食品濃縮設(shè)備的章節(jié)，將不同濃縮方法的食品物料運(yùn)動(dòng)過程用動(dòng)畫模擬，學(xué)生就能看到在實(shí)際生產(chǎn)現(xiàn)場也不可能看到的物料運(yùn)動(dòng)狀況，對(duì)理解濃縮設(shè)備的流程、原理及使用操作有非常深刻的感性認(rèn)識(shí)，知識(shí)的掌握也較牢固。
關(guān)鍵詞：食品機(jī)械與設(shè)備 多媒體 教學(xué)改革
中圖分類號(hào)：G4 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1674-098X（2013）04（c）-0171-01
“食品機(jī)械與設(shè)備”是食品科學(xué)與工程本科專業(yè)的必修課。它結(jié)合食品專業(yè)相關(guān)的培養(yǎng)目的以及教學(xué)規(guī)劃的具體規(guī)定，具體的講解相關(guān)的食品制造設(shè)備等相關(guān)的基礎(chǔ)體系以及活動(dòng)理念和性能措施等等，能夠培養(yǎng)同學(xué)們了解食品加工機(jī)械與設(shè)備的選型、安裝維護(hù)及安全操作等知識(shí)與技能，進(jìn)而確保其對(duì)于設(shè)備的種類和結(jié)構(gòu)等等有非常深層次的認(rèn)知。為后續(xù)的設(shè)備制作管控以及品質(zhì)管控等等的活動(dòng)的開展打下非常堅(jiān)實(shí)的根基。
1 關(guān)于課程的特征和教學(xué)活動(dòng)面對(duì)的困難
食品科學(xué)與工程專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)是使學(xué)生具有化學(xué)、微生物學(xué)、食品營養(yǎng)學(xué)、食品科學(xué)與工程技術(shù)等的基本知識(shí)，能從事食品加工工藝設(shè)計(jì)、農(nóng)產(chǎn)品加工及貯運(yùn)保鮮、食品加工產(chǎn)品品質(zhì)控制、食品新產(chǎn)品及新技術(shù)開發(fā)、食品加工設(shè)備選用、品質(zhì)分析檢驗(yàn)、企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營管理等工作的高級(jí)工程技術(shù)人才。身為關(guān)鍵的課程，它為這個(gè)專業(yè)的同學(xué)提供了分析食品制作步驟所涉及的機(jī)械及設(shè)備的平臺(tái)，進(jìn)而有助于其打下非常堅(jiān)實(shí)工程知識(shí)根基。
在學(xué)習(xí)這個(gè)課程之前的時(shí)候，要掌握的是機(jī)械的原理以及食品相關(guān)的知識(shí)等。它的關(guān)鍵意義是為了保證同學(xué)們了解生產(chǎn)步驟中的所有的設(shè)備的活動(dòng)知識(shí)，以及結(jié)構(gòu)特征等等，進(jìn)而提升其選型和設(shè)備維護(hù)等等的水平。
該課程的實(shí)踐特征非常強(qiáng)大，其經(jīng)由很多的圖紙內(nèi)容，講述設(shè)備的基礎(chǔ)內(nèi)容，關(guān)鍵分析其活動(dòng)原理以及結(jié)構(gòu)和功效等。因?yàn)檗r(nóng)科學(xué)校的同學(xué)自身的活動(dòng)基礎(chǔ)并不是非常好，雖說有一些基礎(chǔ)性的內(nèi)容，不過因?yàn)槭艿胶芏嘁氐母蓴_，比對(duì)于工科學(xué)校的同學(xué)們來講，他們?cè)跈C(jī)械層次之中還是由一些欠缺。他們的基礎(chǔ)知識(shí)較少，而且想象力不是很好，對(duì)于其結(jié)構(gòu)等的掌握有很大的難點(diǎn)。除此之外，此類設(shè)備的種類非常多，而且結(jié)構(gòu)很是繁瑣，同時(shí)因?yàn)橥瑢W(xué)們不具有實(shí)踐的機(jī)會(huì)，所以無法獲取有效的意義。
2 關(guān)于多媒體教學(xué)活動(dòng)的優(yōu)點(diǎn)
所謂的多媒體是說將文字和圖像等的處理工藝有機(jī)的結(jié)合到一起，通過電腦來展示教學(xué)活動(dòng)的一類措施。該技術(shù)有著非常強(qiáng)大的集成性以及互動(dòng)性的特征，其非常的形象，而且很是方便，能夠合理的展示出相關(guān)的信息，還能夠開展互動(dòng)，將氛圍提升，進(jìn)而對(duì)于提高教學(xué)的品質(zhì)等有著非常積極的意義。
和過去的教學(xué)措施比對(duì)來看，它有著很多的優(yōu)點(diǎn) 。
2.1 激發(fā)出同學(xué)們的學(xué)習(xí)熱情
在過去的時(shí)候，它使用的是掛圖等來展示內(nèi)容，很顯然它的意義不好，不具有立體性，更加的無法實(shí)現(xiàn)動(dòng)畫的意義了。單純的靠著老師的講解，同學(xué)們是不能夠?qū)⑺胂蟪鰧?shí)物的樣子的，此時(shí)同學(xué)們的厭惡情緒就相應(yīng)的出現(xiàn)了。但是使用多媒體措施的話，其融匯動(dòng)畫以及彩圖之類的措施，就可以明顯的吸引同學(xué)們的注意力，進(jìn)而激發(fā)出其學(xué)習(xí)的主觀能動(dòng)性。
2.2 使得教學(xué)信息變多，對(duì)于老師更為深層次的講述知識(shí)有著非常顯著的意義
過去的圖片展示措施，對(duì)很多裝置的圖紙等無法實(shí)現(xiàn)清晰展示的意義，由于那些投影等都是對(duì)之前的圖紙的復(fù)印，所以無法再多添置內(nèi)容了，而且不能夠?qū)ζ渥兇蠡蚴亲冃。蠋熢谥v述的時(shí)候也很困難。然而使用多媒體措施的話，就能將所需的內(nèi)容變?yōu)閯?dòng)畫的模式，進(jìn)而使得同學(xué)們對(duì)其產(chǎn)生一種非常精準(zhǔn)的認(rèn)知。
3 關(guān)于此類課件制作以及使用相關(guān)的知識(shí)
3.1 搜取相關(guān)的素材知識(shí)
要想生成此類課件，就要先搜取相關(guān)的素材知識(shí)，比如相關(guān)的數(shù)據(jù)以及圖像等等。而獲取這些內(nèi)容的方法非常多，第一是相關(guān)的食品生產(chǎn)單位。在加工車間之中能夠清除的得知裝置的形狀和構(gòu)造以及活動(dòng)指數(shù)等等的詳細(xì)信息，如果許可的話，還能夠得到一些影像內(nèi)容。此類知識(shí)對(duì)于提升同學(xué)們對(duì)設(shè)備的理解力有著非常積極的意義。其次是相關(guān)的設(shè)備生產(chǎn)或是營銷單位。經(jīng)由參加設(shè)備展銷會(huì)等，能夠得知一些信息內(nèi)容。除此之外，生產(chǎn)單位為體現(xiàn)其產(chǎn)品，會(huì)設(shè)置很多非常直觀的圖像等，它們本身是制作課件的很有用的信息。三是通過網(wǎng)絡(luò)、專業(yè)書籍等也可以獲得大量多媒體課件的素材。
3.2 多媒體課件的制作
要制作優(yōu)質(zhì)多媒體課件，教師本身應(yīng)該對(duì)食品機(jī)械設(shè)備有足夠的認(rèn)識(shí)和了解，最好能親身接觸或觀察過相關(guān)的設(shè)備，對(duì)設(shè)備的構(gòu)造和使用有足夠的感性認(rèn)識(shí)。
多媒體教學(xué)應(yīng)用最多的軟件是Powerpoint，但對(duì)于食品機(jī)械設(shè)備課程的教學(xué)內(nèi)容，光使用Powerpoint并不能完全滿足要求，還需要使用如Flash，Photoshop，Authorw，等多種動(dòng)畫或圖形處理軟件，如果能使用VC，VB等高級(jí)軟件，更能使多媒體課件生動(dòng)多樣，展示效果更佳。
3.3 多媒體課件的應(yīng)用
近年來，本人在“食品機(jī)械與設(shè)備”課程的教學(xué)過程中，全面應(yīng)用了多媒體課件，教學(xué)效果明顯提高。如在講授食品輸送機(jī)械設(shè)備這一章時(shí)，我應(yīng)用Flash軟件將各種泵的輸送原理及過程用動(dòng)畫顯示，學(xué)生就能非常清晰直觀地了解液體物料的吸人、加壓、送出等過程，使泵的結(jié)構(gòu)、各種部件的作用原理等知識(shí)點(diǎn)就變得非常容易理解。在食品濃縮設(shè)備的章節(jié)，將不同濃縮方法的食品物料運(yùn)動(dòng)過程用動(dòng)畫模擬，學(xué)生就能看到在實(shí)際生產(chǎn)現(xiàn)場也不可能看到的物料運(yùn)動(dòng)狀況，對(duì)理解濃縮設(shè)備的流程、原理及使用操作有非常深刻的感性認(rèn)識(shí)，知識(shí)的掌握也較牢固。
關(guān)鍵詞：供給側(cè)改革；工程技術(shù)；實(shí)踐平臺(tái)
中圖分類號(hào)：G712 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A
應(yīng)用型院校在培養(yǎng)學(xué)生方面取得了一些可喜的成績，但也面臨著許多的困惑，其中最為突出的就是人才培養(yǎng)質(zhì)量不能滿足市場需求，出現(xiàn)了人才供給與需求的結(jié)構(gòu)性失衡，應(yīng)用型人才培養(yǎng)已經(jīng)成為應(yīng)用型院校的教學(xué)改革重點(diǎn)。教育供給側(cè)改革是通過調(diào)整、優(yōu)化要素配置，在觀念、機(jī)制、資源、技術(shù)等層面全面推動(dòng)我國繼續(xù)教育的改革與創(chuàng)新。教育是供給側(cè)改革的重要一環(huán)，教育不能僅僅以就業(yè)為目標(biāo)，培養(yǎng)出來的畢業(yè)生要能就業(yè)，還要具有更好的職業(yè)發(fā)展?jié)摿Α?shí)踐教學(xué)是鞏固理論知識(shí)、提高動(dòng)手能力、訓(xùn)練綜合技能、拓寬知識(shí)視野的教學(xué)活動(dòng)，是實(shí)施供給側(cè)改革的一個(gè)十分重要的環(huán)節(jié)。基于此，以錦州醫(yī)科大學(xué)食品科學(xué)與工程專業(yè)為例，通過實(shí)驗(yàn)內(nèi)容的整合與創(chuàng)新，建立實(shí)驗(yàn)教學(xué)體系，通過實(shí)體和虛擬仿真實(shí)驗(yàn)教學(xué)平臺(tái)建設(shè)，構(gòu)建開放式、網(wǎng)絡(luò)化、虛實(shí)結(jié)合的食品工程技術(shù)實(shí)踐平臺(tái)。
一、工程教育存在的問題
我國食品科學(xué)與工程專業(yè)教育面臨著一些困惑，其中最為突出就是“重科學(xué)理論，輕工程設(shè)計(jì)”的問題。由于大多數(shù)院校的食品科學(xué)與工程專業(yè)是在化學(xué)、生物、園藝等學(xué)科的基礎(chǔ)上創(chuàng)辦的，普遍存在化學(xué)和生物學(xué)方面的師資雄厚，而工程設(shè)計(jì)背景的專業(yè)教師較少的問題，教學(xué)計(jì)劃的內(nèi)容也普遍側(cè)重于化學(xué)、生物類課程，導(dǎo)致學(xué)生在接受工程、工藝等設(shè)計(jì)方面知識(shí)及實(shí)踐的機(jī)會(huì)大大降低，更談不上興趣培養(yǎng)。學(xué)生畢業(yè)后，無法獨(dú)立進(jìn)行生產(chǎn)線的設(shè)計(jì)與設(shè)備配置，難以對(duì)食品生產(chǎn)過程與裝備提出改造與革新方案，缺乏對(duì)單機(jī)研制、設(shè)備成套化、過程自動(dòng)控制等方面的設(shè)計(jì)素養(yǎng)。為了提高食品科學(xué)與工程專業(yè)學(xué)生實(shí)踐能力，滿足企業(yè)需求，工程技術(shù)實(shí)踐平臺(tái)的構(gòu)建勢在必行。
二、實(shí)踐平臺(tái)構(gòu)建的目標(biāo)和意義
（一）構(gòu)建的目標(biāo)
食品工程實(shí)踐教學(xué)是食品科學(xué)與工程專業(yè)的一個(gè)重要的實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，它對(duì)提高食品專業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量，特別是對(duì)大學(xué)生的工程實(shí)踐創(chuàng)新能力的提高起著至關(guān)重要的作用，構(gòu)建開放式、虛實(shí)結(jié)合的食品工程技術(shù)實(shí)踐教學(xué)平臺(tái)，可以充分滿足學(xué)生的共性學(xué)習(xí)要求和性化發(fā)展需要，使學(xué)生逐步強(qiáng)化形成工程思維和專業(yè)思維，發(fā)展創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的能力。
（二）構(gòu)建的意義
供給側(cè)改革背景下，構(gòu)建新型的食品工程技術(shù)實(shí)踐教學(xué)平臺(tái)，培養(yǎng)能夠勝任食品企業(yè)崗位工作并在該崗位上有突出業(yè)績的人才，使高等教育具有時(shí)效性，提高大學(xué)生的就業(yè)競爭力和職業(yè)發(fā)展?jié)摿Α?/p>
三、構(gòu)建食品工程技術(shù)實(shí)踐平臺(tái)
實(shí)驗(yàn)實(shí)踐教學(xué)是學(xué)生工程實(shí)踐能力培養(yǎng)的基石，工程實(shí)踐能力培養(yǎng)在各類實(shí)驗(yàn)實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)中得到充分體現(xiàn)，實(shí)驗(yàn)教學(xué)改革不同于理論教學(xué)改革，實(shí)驗(yàn)教學(xué)改革必須緊密結(jié)合專業(yè)實(shí)驗(yàn)平臺(tái)建設(shè)，進(jìn)行實(shí)驗(yàn)教學(xué)內(nèi)容改革，建立合理的實(shí)驗(yàn)教學(xué)模式，才能強(qiáng)化學(xué)生學(xué)習(xí)的主體地位，達(dá)到提高人才培養(yǎng)質(zhì)量的目的，實(shí)現(xiàn)培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)與創(chuàng)新能力的培養(yǎng)目標(biāo)。基于此，我們構(gòu)建了“學(xué)科基礎(chǔ)實(shí)踐、專業(yè)基礎(chǔ)實(shí)踐、專業(yè)實(shí)踐”以及“自主個(gè)性化學(xué)分訓(xùn)練、學(xué)科競賽訓(xùn)練”的“3+2”不同層次又緊密聯(lián)系的實(shí)踐平臺(tái)，構(gòu)建開放式、虛實(shí)結(jié)合的食品工程技術(shù)實(shí)踐教學(xué)平臺(tái)（見圖1）。
（一）實(shí)踐教學(xué)體系整合
打破食品科學(xué)與工程專業(yè)相關(guān)工程類課程（包括機(jī)械制圖、機(jī)械工程基礎(chǔ)、食品工程原理、食品機(jī)械設(shè)備和食品工廠設(shè)計(jì)等）界限，不是簡單將這幾門課程實(shí)驗(yàn)內(nèi)容拼湊在一起，而是通過整合與創(chuàng)新，充分考慮原有各課程實(shí)驗(yàn)的共性和不同之處。結(jié)合實(shí)驗(yàn)室條件，在實(shí)踐層面上將食品科學(xué)與工程專業(yè)的工程類課程打通，對(duì)專業(yè)實(shí)驗(yàn)內(nèi)容進(jìn)行重新設(shè)計(jì)，構(gòu)建與課程教學(xué)體系相對(duì)獨(dú)立的專業(yè)實(shí)驗(yàn)教學(xué)模塊，在實(shí)踐教學(xué)中引導(dǎo)學(xué)生工程理念的養(yǎng)成。
1.學(xué)科基礎(chǔ)實(shí)踐
機(jī)械制圖和機(jī)械工程基礎(chǔ)課程在第四學(xué)期同步開課，這兩門課程的實(shí)踐課程構(gòu)成了食品工程技術(shù)實(shí)踐平臺(tái)中的學(xué)科基礎(chǔ)實(shí)踐部分，整合后，機(jī)械制圖實(shí)踐教學(xué)融入計(jì)算機(jī)繪圖技術(shù)，順應(yīng)當(dāng)前社會(huì)需求，提升學(xué)生的綜合繪圖技能，同時(shí)培養(yǎng)機(jī)械設(shè)計(jì)表達(dá)能力和空間思維能力，為后續(xù)食品機(jī)械設(shè)備和食品工廠設(shè)計(jì)課程打下基礎(chǔ)。機(jī)械工程基礎(chǔ)實(shí)踐教學(xué)項(xiàng)目以食品機(jī)械設(shè)備實(shí)踐教學(xué)中常見的傳動(dòng)機(jī)構(gòu)、通用零部件的識(shí)別分析和傳動(dòng)規(guī)律認(rèn)知為主。機(jī)械工程基礎(chǔ)課程的實(shí)踐教學(xué)為后續(xù)開設(shè)的食品機(jī)械設(shè)備實(shí)踐和金工實(shí)習(xí)打下基礎(chǔ)。
2.專業(yè)基礎(chǔ)實(shí)踐
食品工程原理、食品機(jī)械設(shè)備和食品工廠設(shè)計(jì)等三門工程類課程在第五學(xué)期同步開設(shè)，這三門課程的實(shí)踐課程構(gòu)成了食品工程技術(shù)實(shí)踐平臺(tái)中的專業(yè)基礎(chǔ)實(shí)踐部分。食品工程原理課程設(shè)置的實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目側(cè)重食品加工單元操作的原理，如“離心泵性能的測定”“均質(zhì)機(jī)性能的測定”“傳熱實(shí)驗(yàn)”“干燥實(shí)驗(yàn)”“列管式換熱器的設(shè)計(jì)”等。而食品機(jī)械設(shè)備實(shí)踐課程是食品工程原理實(shí)踐課程的延續(xù)，實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目選擇的目標(biāo)機(jī)械主要以食品工程原理實(shí)踐課程中涉及的單元操作為主，實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目包括“均質(zhì)設(shè)備的使用維護(hù)”“離心泵的使用維護(hù)”“管式換熱器的使用維護(hù)”“噴霧干燥機(jī)的使用維護(hù)”等。整合后，食品工程原理和食品機(jī)械設(shè)備實(shí)踐課程刪除了交叉重復(fù)的實(shí)驗(yàn)內(nèi)容，兩門課程安排在同一學(xué)期，實(shí)踐教學(xué)安排上應(yīng)先食品工程原理后食品機(jī)械設(shè)備，從易到難、從基礎(chǔ)到綜合、從接受知識(shí)型到培養(yǎng)綜合能力型。食品工廠設(shè)計(jì)實(shí)踐教學(xué)以機(jī)械制圖實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容為基礎(chǔ)，與食品機(jī)械設(shè)備實(shí)踐教學(xué)互為聯(lián)系，通過食品工廠設(shè)計(jì)的實(shí)踐教學(xué)使學(xué)生學(xué)會(huì)用工程制圖的方法表達(dá)設(shè)計(jì)的主題思想，進(jìn)一步增強(qiáng)學(xué)生工程制圖的能力；使學(xué)生學(xué)會(huì)應(yīng)用食品機(jī)械設(shè)備實(shí)踐教學(xué)所學(xué)，科學(xué)合理的對(duì)設(shè)備進(jìn)行選型，合理設(shè)計(jì)，進(jìn)一步增強(qiáng)學(xué)生對(duì)食品機(jī)械的認(rèn)知。 3.專業(yè)實(shí)踐
金工實(shí)習(xí)設(shè)立于第七學(xué)期校內(nèi)實(shí)習(xí)階段，構(gòu)成了工程技術(shù)實(shí)踐平臺(tái)中的專業(yè)實(shí)踐部分。通過金工實(shí)習(xí)使學(xué)生可以直接接觸生產(chǎn)實(shí)際，加深強(qiáng)化學(xué)科基礎(chǔ)實(shí)踐、專業(yè)基礎(chǔ)實(shí)踐所學(xué)內(nèi)容，是學(xué)生進(jìn)行工程訓(xùn)練、培養(yǎng)工程意識(shí)、學(xué)習(xí)工藝知識(shí)、培養(yǎng)工程實(shí)踐動(dòng)手能力的一門必修實(shí)踐課。
綜上，構(gòu)建的食品工程技術(shù)平臺(tái)實(shí)踐教學(xué)體系由學(xué)科基礎(chǔ)實(shí)踐、專業(yè)基礎(chǔ)實(shí)踐、專業(yè)實(shí)踐三個(gè)遞進(jìn)式、相互呼應(yīng)的實(shí)踐教學(xué)層次組成，各層次實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容相互關(guān)聯(lián)，由簡到難。
（二）實(shí)踐平臺(tái)的構(gòu)建
工程素養(yǎng)和工程設(shè)計(jì)在食品工業(yè)發(fā)展過程中起著重要的作用。不論是新建、改建或擴(kuò)建一家食品工廠，還是進(jìn)行新工藝、新技術(shù)、新設(shè)備和新產(chǎn)品的開發(fā)與產(chǎn)業(yè)化，都離不開工程設(shè)計(jì)。食品行業(yè)的發(fā)展，迫切需求創(chuàng)新意識(shí)與實(shí)踐能力并重的應(yīng)用、復(fù)合型專業(yè)技術(shù)人才。這就要求在食品科學(xué)與工程專業(yè)人才的培養(yǎng)過程中，不僅要加強(qiáng)對(duì)學(xué)生專業(yè)理論知識(shí)的傳授，更要注重學(xué)生在工程、工藝等方面實(shí)踐素質(zhì)的發(fā)展，全面提高學(xué)生的創(chuàng)新能力。基于此，構(gòu)建全方位、多層次立體式創(chuàng)新教學(xué)體系和“自主個(gè)性化學(xué)分訓(xùn)練與學(xué)科競賽訓(xùn)練”的實(shí)踐教學(xué)平臺(tái)，以培養(yǎng)學(xué)生扎實(shí)的工程實(shí)踐能力為主，同時(shí)訓(xùn)練學(xué)生敏銳的行業(yè)洞察力。本平臺(tái)的建設(shè)目標(biāo)為“服務(wù)實(shí)驗(yàn)教學(xué)，兼顧科學(xué)研究，資源集約利用，軟硬件系統(tǒng)集成”。
1.開放式實(shí)踐教學(xué)平臺(tái)構(gòu)建
現(xiàn)有的乳品生產(chǎn)線、肉品生產(chǎn)線、超臨界流體萃取設(shè)備等一批中試專業(yè)生產(chǎn)及教學(xué)設(shè)備，可滿足學(xué)生對(duì)于工藝流程學(xué)習(xí)的需求，這些中試線的設(shè)計(jì)不全是自動(dòng)連續(xù)生產(chǎn)線，其可用于學(xué)生進(jìn)行食品加工單元工程實(shí)訓(xùn)與整條線的專業(yè)實(shí)習(xí)，在利用好現(xiàn)有設(shè)備、購進(jìn)高新設(shè)備的同時(shí)精選一些舊的機(jī)械設(shè)備做好保養(yǎng)和維修，專供實(shí)驗(yàn)課時(shí)學(xué)生拆裝測繪所用，期望在同類設(shè)備學(xué)習(xí)時(shí)起到舉一反三的效果。
為了更好的服務(wù)于實(shí)驗(yàn)教學(xué)，完善了乳品和肉品加工校內(nèi)中試生產(chǎn)線建設(shè)，從而使學(xué)校的實(shí)踐教學(xué)與實(shí)際生產(chǎn)一線貼近。校內(nèi)中試生產(chǎn)線的建設(shè)，可以使實(shí)踐教學(xué)實(shí)現(xiàn)類企業(yè)化，具備了企業(yè)生產(chǎn)的基本要素，服務(wù)實(shí)驗(yàn)教學(xué)的同時(shí)，有助于教師學(xué)生的科學(xué)研究。
2.虛擬仿真實(shí)踐教學(xué)平臺(tái)構(gòu)建
由于校內(nèi)中試生產(chǎn)線和單機(jī)數(shù)量有限，不能滿足分組要求，有些實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目因?yàn)槠脚_(tái)設(shè)備的限制而不能開設(shè)，為此嘗試智能化模式教學(xué)和應(yīng)用虛擬仿真技術(shù)完善實(shí)踐教學(xué)。虛擬仿真實(shí)驗(yàn)作為一種新型的實(shí)驗(yàn)教學(xué)方法，收到越來越多的關(guān)注和重視。遵循“學(xué)科交叉融合、教學(xué)科研協(xié)同、學(xué)校企業(yè)聯(lián)合、資源共建共享”的建設(shè)理念，堅(jiān)持“理實(shí)互通、虛實(shí)結(jié)合、相互補(bǔ)充、能實(shí)不虛、開放共享”的原則，充分依托學(xué)校在虛擬現(xiàn)實(shí)、多媒體、人機(jī)交互、數(shù)據(jù)庫、大數(shù)據(jù)和網(wǎng)絡(luò)通訊等方面所具淶男畔⒓際跤攀疲依托虛擬現(xiàn)實(shí)、多媒體、人機(jī)交互、數(shù)據(jù)庫和網(wǎng)絡(luò)通訊等技術(shù)，構(gòu)建高度仿真的虛擬實(shí)驗(yàn)環(huán)境和實(shí)驗(yàn)對(duì)象，實(shí)現(xiàn)真實(shí)實(shí)驗(yàn)不具備或難以完成的教學(xué)功能。校內(nèi)實(shí)驗(yàn)室和虛擬仿真實(shí)驗(yàn)室課外對(duì)同學(xué)開放，建立一個(gè)能讓學(xué)生主動(dòng)探究、自由思考和實(shí)踐的開放自助式實(shí)踐平臺(tái)，對(duì)學(xué)有能力者進(jìn)行自主個(gè)性化學(xué)分訓(xùn)練。
3.以學(xué)科競賽訓(xùn)練帶動(dòng)實(shí)踐平臺(tái)的構(gòu)建
以“大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)計(jì)劃項(xiàng)目”“挑戰(zhàn)杯項(xiàng)目”和“大學(xué)生創(chuàng)業(yè)孵化基地”等為依托，為學(xué)生提供良好的、開放的實(shí)踐場所和平臺(tái)，特別是為有創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)需求和積極性的學(xué)生服務(wù)，使大家在課堂學(xué)習(xí)之外，可以在開放的實(shí)踐教學(xué)平臺(tái)檢驗(yàn)課堂所學(xué)知識(shí)并開拓專業(yè)視野。同時(shí)，通過系列自主研發(fā)項(xiàng)目、橫向課題項(xiàng)目、畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）、生產(chǎn)工藝優(yōu)化改造、科技發(fā)明創(chuàng)造等為載體，以校企合作為依托，與企業(yè)共建實(shí)踐教學(xué)平臺(tái)，提升學(xué)生的工程素養(yǎng)和工程技能，培養(yǎng)學(xué)生解決工程實(shí)際問題的能力。通過校企多層次、全方位的合作，解決食品科學(xué)專業(yè)教育中工科基礎(chǔ)薄弱，理論與實(shí)際脫節(jié)的問題。
四、工程技術(shù)實(shí)踐平臺(tái)建設(shè)效果
構(gòu)建的食品工程技術(shù)平臺(tái)實(shí)踐教學(xué)體系由學(xué)科基礎(chǔ)實(shí)踐、專業(yè)基礎(chǔ)實(shí)踐、專業(yè)實(shí)踐三個(gè)遞進(jìn)式、相互呼應(yīng)的實(shí)踐教學(xué)層次組成，各層次實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容相互關(guān)聯(lián)，由簡到難。校內(nèi)實(shí)驗(yàn)室和虛擬仿真實(shí)驗(yàn)室課外對(duì)廣大同學(xué)開放，建立一個(gè)能讓學(xué)生主動(dòng)探究、自由思考和實(shí)踐的開放自助式實(shí)踐平臺(tái)，對(duì)學(xué)有能力者進(jìn)行自主個(gè)性化學(xué)分訓(xùn)練。通過校企多層次、全方位的合作，解決食品科學(xué)專業(yè)教育中工科基礎(chǔ)薄弱，理論與實(shí)際脫節(jié)的問題。本平臺(tái)在一年的實(shí)踐中，有效的利用校內(nèi)外資源，滿足不同學(xué)生的學(xué)習(xí)要求，適應(yīng)社會(huì)對(duì)食品科學(xué)專業(yè)人才培養(yǎng)的需要，有效解決供給側(cè)供需矛盾。
五、結(jié)語
實(shí)踐教學(xué)是鞏固理論知識(shí)、提高動(dòng)手能力、訓(xùn)練綜合技能、拓寬知識(shí)視野的教學(xué)活動(dòng)，是實(shí)施素質(zhì)教育工程的一個(gè)十分重要的環(huán)節(jié)。但長期以來重理論、輕實(shí)踐，重知識(shí)、輕能力的教學(xué)模式和體制，使傳統(tǒng)的實(shí)踐教學(xué)模式不利于學(xué)生創(chuàng)新能力素質(zhì)的培養(yǎng)。基于供給側(cè)改革背景下，我校食品科學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)中心構(gòu)建了“學(xué)科基礎(chǔ)實(shí)踐、專業(yè)基礎(chǔ)實(shí)踐、專業(yè)實(shí)踐”以及“自主個(gè)性化學(xué)分訓(xùn)練、學(xué)科競賽訓(xùn)練”的“3+2”開放式、虛實(shí)結(jié)合的食品工程技術(shù)實(shí)踐教學(xué)平臺(tái)。
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【關(guān)鍵詞】食品 包裝機(jī)械 氣動(dòng)技術(shù) 應(yīng)用 趨勢
中國的食品包裝機(jī)械經(jīng)過近20年的發(fā)展，已經(jīng)形成了一定的規(guī)模，成為機(jī)械工業(yè)中的重要組成部分。現(xiàn)在國內(nèi)食品加工的大部分包裝工作，尤其是較復(fù)雜的包裝過程基本還是人工操作，從而極可能對(duì)被包裝產(chǎn)品造成污染，這種狀況急需得到改變。目前國家加大力度實(shí)施食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入制度，食品包裝設(shè)備也正在逐步納入食品質(zhì)量安全準(zhǔn)入體系中，對(duì)食品包裝機(jī)械行業(yè)是個(gè)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)升級(jí)的良好契機(jī)。現(xiàn)代食品包裝機(jī)械匯集了多種學(xué)科最先進(jìn)的技術(shù)，具有高效率、高精度、高自動(dòng)化和高柔性的特點(diǎn)，并正向智能化、集成化方向發(fā)展，其中的基礎(chǔ)組成部分之一是氣動(dòng)技術(shù)。
氣動(dòng)技術(shù)，全稱氣壓傳動(dòng)與控制技術(shù)，是生產(chǎn)過程自動(dòng)化和機(jī)械化的最有效手段之一，具有高速高效、清潔安全、低成本、易維護(hù)等優(yōu)點(diǎn)，被廣泛應(yīng)用于輕工機(jī)械領(lǐng)域中。在食品包裝及生產(chǎn)過程中也正在發(fā)揮越來越重要的作用，奶粉充填包裝機(jī)、酸奶塑杯成型灌裝封切機(jī)、飲料啤酒灌裝機(jī)、果凍充填包裝機(jī)、餅干和面包包裝機(jī)、薯片充填包裝機(jī)、灌醬機(jī)、肉類包裝機(jī)等均有大量使用，可以縮短加工輔助時(shí)間，減輕工人勞動(dòng)強(qiáng)度，充分發(fā)揮設(shè)備的高效性能。
但由于食品包裝機(jī)械必須要符合食品機(jī)械安全的相關(guān)要求和規(guī)定，而且工作現(xiàn)場環(huán)境一般又較為復(fù)雜苛刻，如果使用了不適當(dāng)?shù)臍鈩?dòng)元件，往往會(huì)出現(xiàn)不正常現(xiàn)象；而現(xiàn)代的食品包裝機(jī)械，通常是集機(jī)械、電氣、液壓、氣動(dòng)等于一體的設(shè)備，組成設(shè)備的各部分之間具有密切的聯(lián)系，其中任何一部分發(fā)生故障均會(huì)影響其他部分的正常工作，大型食品包裝設(shè)備內(nèi)有成千上萬只元器件，故障的檢查、維修難一向是最棘手的問題之一，因此，在食品包裝機(jī)械中的氣動(dòng)設(shè)計(jì)與應(yīng)用顯得尤為重要。
1 氣動(dòng)技術(shù)在食品包裝機(jī)械中的應(yīng)用
在食品生產(chǎn)中，不同的生產(chǎn)區(qū)對(duì)衛(wèi)生有不同要求，歐洲的EN 1672-2 標(biāo)準(zhǔn)將食品加工機(jī)械的環(huán)境定義為三個(gè)工作區(qū)，分別為食品區(qū)、飛濺區(qū)和非食品區(qū)。根據(jù)不同的區(qū)域，所需要使用的氣動(dòng)技術(shù)及產(chǎn)品也不盡相同。
（1）在食品區(qū)和飛濺區(qū)，氣動(dòng)技術(shù)主要用于分配、裝瓶、成形、灌裝、配劑、密封等裝置中。由于氣動(dòng)元件需要直接或間接與主要生產(chǎn)原料接觸，為了防止產(chǎn)生對(duì)最終產(chǎn)品產(chǎn)生污染的可能性，其材質(zhì)應(yīng)為無毒、無吸收性、耐腐蝕的不銹鋼 ；如果使用鋁合金，則應(yīng)具有一定抗腐蝕能力、無毒性、無吸收性 ；元件內(nèi)部所使用的橡膠制品如密封件等應(yīng)符合相應(yīng)的衛(wèi)生要求，在工作環(huán)境中應(yīng)具有耐熱、耐酸堿、耐油的穩(wěn)定性，可接受正常清洗和消毒，不溶解，無毒性、無吸收性，不得有影響產(chǎn)品的氣味；工作空氣過濾裝置應(yīng)保證不得使5μm以上的塵埃通過；結(jié)構(gòu)及表面應(yīng)平滑、耐久、易于清潔并達(dá)到良好的洗凈效果。盡管飛濺區(qū)的設(shè)計(jì)需要和食品區(qū)域相似，但材料要求可酌情降低，同時(shí)必須保證該設(shè)計(jì)對(duì)食物產(chǎn)品無負(fù)面影響。
在這兩種環(huán)境中應(yīng)用典型的氣動(dòng)產(chǎn)品有不銹鋼氣缸、潔凈型氣缸、易清洗閥島、不銹鋼氣源處理元件等。而其中最具有代表意義的，是潔凈型氣缸，具有自排水功能，所以液體可以直接流掉，還可進(jìn)行反復(fù)清洗，具有可替換性，甚至連安裝件也都采用標(biāo)準(zhǔn)件，安裝維修都極為方便。
（2）在非食品區(qū)域，氣動(dòng)技術(shù)主要用于封袋、包裝、貼標(biāo)、檢測、加蓋等裝置中。盡管這個(gè)區(qū)域的氣動(dòng)元件不需要接觸生產(chǎn)原料，但通常仍然需要具有標(biāo)準(zhǔn)化、易清洗、智能環(huán)保、結(jié)構(gòu)緊湊等特點(diǎn)。由于現(xiàn)在的食品包裝設(shè)備要求在有限的空間內(nèi)實(shí)現(xiàn)更多的功能，因此對(duì)于氣動(dòng)元件的尺寸也要求越來越緊湊、集成、模塊化；此外，先進(jìn)的食品包裝設(shè)備普遍采用由過濾器、減壓閥和不供油的閥、氣缸等組成的無給油氣動(dòng)系統(tǒng)。這種系統(tǒng)在元件需要處預(yù)先封入脂，無需油霧器，可長時(shí)間工作而不需補(bǔ)充脂，可降低油耗、改善環(huán)境、成本低、維修方便、性能穩(wěn)定。
2 氣動(dòng)技術(shù)在食品包裝機(jī)械中的應(yīng)用發(fā)展趨勢
隨著食品加工工藝的日益提高，食品包裝的自動(dòng)化水平也在不斷提高，目前，食品包裝機(jī)械的研發(fā)正朝著高速、多功能化及控制智能化的方向發(fā)展，工業(yè)機(jī)器人、微電子、電腦、智能型和圖像傳感技術(shù)等將會(huì)得到越來越廣泛應(yīng)用，而應(yīng)用于食品包裝機(jī)械氣動(dòng)技術(shù)的智能化、網(wǎng)絡(luò)化也就將成為必然。
這些智能化、網(wǎng)絡(luò)化的高新氣動(dòng)技術(shù)已經(jīng)在一些西方國家得到了開發(fā)和應(yīng)用，實(shí)現(xiàn)了食品包裝機(jī)械進(jìn)一步智能化，通過對(duì)這些技術(shù)的了解和研究吸收，國內(nèi)食品包裝機(jī)械的水平也有望得到提升和發(fā)展，減少食品加工過程中的人為或機(jī)器差錯(cuò)，確保食品機(jī)械的可靠運(yùn)行，實(shí)現(xiàn)安全生產(chǎn)和清潔生產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)食品包裝過程的連續(xù)化生產(chǎn)，早日與國際接軌。
參考文獻(xiàn)
對(duì)于食品生產(chǎn)企業(yè)來說，生產(chǎn)設(shè)備的都存在非常多的風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，在這些風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)上使用的劑一旦泄露，必然混入到食品當(dāng)中，進(jìn)而“入口”。如果在這些風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)上使用對(duì)人體有害的工業(yè)級(jí)劑并被消費(fèi)者食用，則可能造成對(duì)于人體的危害，進(jìn)而對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)的品牌形成致命影響。正確地使用食品級(jí)劑，可以有效地規(guī)避食品安全風(fēng)險(xiǎn)，實(shí)現(xiàn)真正意義上的食品安全。
食品級(jí)劑中的“食品級(jí)”為定語，講述的是食品安全問題，而其主語“劑”則從功能上進(jìn)行了釋義。以啤酒易拉罐灌裝設(shè)備為例，10年前，其產(chǎn)能僅為3～4萬罐每小時(shí)，10年后的今天，易拉罐灌裝線的產(chǎn)能已經(jīng)發(fā)展到了15萬罐每小時(shí)，甚至更高。在食品機(jī)械運(yùn)轉(zhuǎn)速度發(fā)展越來越快的今天，生產(chǎn)發(fā)展對(duì)于食品級(jí)劑的功能提出了更高的要求。本文將從以下角度闡述食品級(jí)劑對(duì)食品安全的重要作用。
食品級(jí)劑是確保食品安全的重要環(huán)節(jié)
食品生產(chǎn)企業(yè)所使用的設(shè)備不可避免的存在接觸食品的風(fēng)險(xiǎn)，如下圖所示。而普通工業(yè)級(jí)劑中的組分有毒，例如，芳烴類的礦物型基礎(chǔ)油，ZDDP抗磨添加劑等，這些組分會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生有害影響。因此，在食品加工過程中，正確的在風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)上使用食品級(jí)劑是確保食品安全的關(guān)鍵。縱觀國際，主要有FDA（美國食品藥品監(jiān)督管理局），NSF（美國國家衛(wèi)生基金會(huì)）等組織對(duì)食品級(jí)劑提出要求并進(jìn)行分類管理。
FDA對(duì)食品級(jí)劑能適用的組分及含量提出了明確的要求。
美國食品和藥物管理局（FDA）是美國政府在健康與人類服務(wù)部（DHHS）和公共衛(wèi)生部（PHS）中設(shè)立的執(zhí)行機(jī)構(gòu)之一。作為一家科學(xué)管理機(jī)構(gòu)，F(xiàn)DA的職責(zé)是確保美國本國生產(chǎn)或進(jìn)口的食品、化妝品、藥物、生物制劑、醫(yī)療設(shè)備和放射產(chǎn)品的安全。它是最早以保護(hù)消費(fèi)者為主要職能的聯(lián)邦機(jī)構(gòu)之一。在國際上，F(xiàn)DA被公認(rèn)為是世界上最大的食品與藥物管理機(jī)構(gòu)之一。其它許多國家都通過尋求和接受FDA的幫助來促進(jìn)并監(jiān)控其本國產(chǎn)品的安全。FDA的21 CFR 178.3570，21 CFR 178.3620和21 CFR 172條款中明確規(guī)定了哪些組分可以在食品級(jí)劑中使用，使用量也有非常明確的規(guī)定。需要特別注意的是，F(xiàn)DA只對(duì)食品級(jí)劑的組分和劑量提出了明確的要求，但并不對(duì)任何食品級(jí)劑認(rèn)證。
NSF對(duì)食品級(jí)劑進(jìn)行分類管理和認(rèn)證，食品級(jí)劑應(yīng)在NSF注冊(cè)并公示。NSF對(duì)食品級(jí)劑及其組成成分分類為：
①H1：間接與食品接觸的劑，基于FDA 21 CFR 178.3570（或178.3620）；
②H2：不可與食品接觸的劑；
③H3：水溶性油；
④HX-1：用于H1劑的組分；
⑤HX-2：H2級(jí)別劑組成成分；
⑥HX-3：H3級(jí)別劑組成成分.
所有在NSF注冊(cè)的食品級(jí)劑，NSF會(huì)對(duì)其配方和標(biāo)簽進(jìn)行審核，確保其配方完全遵守FDA的要求。通過注冊(cè)的食品級(jí)劑均在NSF官網(wǎng)可查。同時(shí)為了保證食品安全，NSF對(duì)食品級(jí)劑提出了更高標(biāo)準(zhǔn)的要求，即NSF ISO 21469認(rèn)證，該認(rèn)證等同于我國國標(biāo)GB 23820-2009。NSF ISO 21469認(rèn)證即是對(duì)生產(chǎn)工廠的認(rèn)證，同時(shí)也對(duì)具體的食品級(jí)劑產(chǎn)品認(rèn)證，相關(guān)認(rèn)證信息同樣在NSF官網(wǎng)可查。與普通NSF注冊(cè)的食品級(jí)劑不同的是，NSF ISO 21469認(rèn)證要求非常嚴(yán)苛，除了需要對(duì)劑的配方和標(biāo)簽進(jìn)行審核外，還需要對(duì)生產(chǎn)工廠進(jìn)行完整的質(zhì)量體系審核和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，并在認(rèn)證要求過程中對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行取樣分析化驗(yàn)。因此使用通過NSF ISO 21469認(rèn)證的食品級(jí)劑，規(guī)避了產(chǎn)品內(nèi)容與產(chǎn)品名稱不符的風(fēng)險(xiǎn)，真正意義上確保了食品安全。加適達(dá)食品級(jí)劑于2008年3月14日通過ISO 21469認(rèn)證，是全球第一個(gè)通過該認(rèn)證的產(chǎn)品系列。
以下為NSF ISO 21469認(rèn)證與普通注冊(cè)的區(qū)別：（?為認(rèn)證要求，?為注冊(cè)要求）
清真認(rèn)證HALAL和猶太認(rèn)證KOSHER同樣是重要的食品級(jí)劑認(rèn)證。HALAL本意是“合法的”，中文譯為“清真”，即符合穆斯林生活習(xí)慣和需求的食品、藥品、化妝品以及食品、藥品、化妝品添加劑，HALAL認(rèn)證管理局（HCA）對(duì)滿足條件的產(chǎn)品給予認(rèn)證，因此認(rèn)證的產(chǎn)品能被所有穆斯林信徒所接受。KOSHER的意思是符合猶太教規(guī)的、清潔的、可食的，泛指與猶太飲食相關(guān)的產(chǎn)品，按照猶太飲食教規(guī)對(duì)食品、輔料和添加劑進(jìn)行認(rèn)證，被稱為“潔食認(rèn)證（KOSHER）”。
食品劑的性需要滿足日益發(fā)展的食品機(jī)械設(shè)備高速要求
如前文所舉的啤酒易拉罐灌裝設(shè)備的例子，隨著食品機(jī)械的不斷發(fā)展和創(chuàng)新，企業(yè)發(fā)現(xiàn)食品工廠的設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)速度變得越來越快，對(duì)的需求也越來越高。高溫、高速、重負(fù)荷、水環(huán)境等極端工況的出現(xiàn)，使錯(cuò)誤使用劑的風(fēng)險(xiǎn)變得越來越高。加適達(dá)食品級(jí)劑優(yōu)異的性能可以滿足食品機(jī)械設(shè)備的高速要求，獲得眾多OEM設(shè)備生產(chǎn)商的認(rèn)可。例如KRONES克朗斯（飲料、酒類灌裝設(shè)備制造商）的專用油部分來自加適達(dá)，甚至世界知名的軸承品牌SKF斯凱孚，其食品級(jí)脂來自于加適達(dá)；同時(shí)，加適達(dá)食品級(jí)劑還獲得了KHS（飲料、酒類灌裝設(shè)備制造商）的設(shè)備認(rèn)證、知名易拉罐封罐機(jī)OEM設(shè)備認(rèn)證、以及SEW（齒輪箱制造商）認(rèn)證。加適達(dá)食品級(jí)劑是世界上種類最全的品牌之一，其中包括齒輪油、液壓油、空壓機(jī)油、真空泵油、防銹油以及適合各種不同工況的特種脂產(chǎn)品等，可以覆蓋食品生產(chǎn)過程中的幾乎所有的點(diǎn)。作為全球最大的獨(dú)立油生產(chǎn)商之一，福斯除了食品級(jí)劑之外，同時(shí)也可以提供食品級(jí)清洗劑，以及完整的工業(yè)油產(chǎn)品線，為企業(yè)提供整合的解決方案，減少產(chǎn)品種類，提供優(yōu)異的一站式采購體驗(yàn)。
在眾多食品級(jí)劑中，全合成劑是其中重要的一個(gè)種類。它具有以下特點(diǎn)：
①優(yōu)異的氧化安定性，使用壽命長，顯著延長換油周期；
②抗磨性能好，保證設(shè)備長久、穩(wěn)定的運(yùn)行，降低維護(hù)保養(yǎng)成本；
③優(yōu)異的高溫性能，即使在高溫下也能防止產(chǎn)生油泥等氧化物；
④對(duì)金屬表面形成良好的抗腐蝕保護(hù)；
⑤無不良?xì)馕逗涂谖叮瑢?duì)食品影響最小；
⑥良好的生物穩(wěn)定性，不會(huì)助長微生物或真菌的生長。
以易拉罐封罐機(jī)的應(yīng)用為例，由于在易拉罐封罐機(jī)的工作過程中，啤酒或飲料不可避免的泄漏并通過下旋塔的箱體密封混入到齒輪油中，對(duì)齒輪油的抗水性能提出更高的要求。加適達(dá)食品級(jí)劑超過80%的產(chǎn)品為全合成劑，可以為設(shè)備的摩擦點(diǎn)提供更好的保護(hù)，在滿足設(shè)備需求的同時(shí)，確保設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)，有效延長設(shè)備的使用壽命。其中，福斯加適達(dá)食品級(jí)抗水齒輪油CASSIDA FLUID GLE 150，GLE 220，和FM GEAR OIL TLS 150的性能優(yōu)勢體現(xiàn)在其獨(dú)特的抗水性能上，可以更好的為封罐機(jī)提供及防銹保護(hù)。
為什么要推廣食品級(jí)劑？
食品級(jí)劑是指符合食品衛(wèi)生要求，可以應(yīng)用于食品醫(yī)藥等行業(yè)加工機(jī)械使用、直接或偶爾與食品接觸的劑。據(jù)了解，隨著我國食品工業(yè)的蓬勃發(fā)展，傳統(tǒng)的加工制造方式已逐漸被淘汰，取而代之的是使用自動(dòng)、高效的機(jī)械設(shè)備對(duì)食品進(jìn)行加工。凡是機(jī)械設(shè)備就需要?jiǎng)?duì)各種部件進(jìn)行，這不可避免地會(huì)造成劑與食品發(fā)生接觸并造成污染。在生產(chǎn)過程中，生產(chǎn)機(jī)械及劑本身對(duì)食品污染的影響經(jīng)常被忽視，確是眾多食品安全事件和召回事件的主要原因。李傳釗經(jīng)理表示，縱觀國內(nèi)外食品安全事件，不乏由于生產(chǎn)階段劑污染造成的事故：
由于齒輪油污染，可口可樂公司曾于1992年和1994年兩次被迫召回所生產(chǎn)的可口可樂飲料。
1996年，由于脂污染，一家大型美國肉類加工商總共召回了4740磅（約2152kg）土耳其香腸。
1998年，一火腿加工場商召回了490000磅（約223噸）煙熏火腿并支付了高額賠償，起因是多名美國客戶投訴吃了該品牌火腿后感覺“味道很差”和喉嚨不適。據(jù)調(diào)查，這些火腿受到了齒輪油的污染。
2000年6月16日，由于接到消費(fèi)者投訴，美國堪薩斯市農(nóng)場調(diào)查后發(fā)現(xiàn)有近86000磅火雞肉在食品加工過程中存在被非食品級(jí)劑污染情況而緊急召回。
2002年1月3日～6月28日，丹麥一家奶粉制造商生產(chǎn)的共1100噸奶粉受到含有極細(xì)鐵粒的0.5～0.75升油的污染，其原因?yàn)榘b廠的齒輪箱中一個(gè)軸承磨損，致使油液滲出球窩接頭進(jìn)入奶粉中。
2014年9月12日，山東濰坊一小學(xué)57名小學(xué)生食物中毒。經(jīng)壽光公安、教育、衛(wèi)生、食藥監(jiān)等部門數(shù)日排查，發(fā)現(xiàn)事故原因?yàn)閷W(xué)校饅頭機(jī)突發(fā)機(jī)械故障機(jī)油泄露、面粉沾染，制成饅頭后被學(xué)生食用所致。
以上案例證明，食品污染的代價(jià)是特別昂貴的。食品污染會(huì)給一個(gè)企業(yè)帶來致命的打擊，不僅僅是暫停銷售、產(chǎn)品召回、巨額罰款，更嚴(yán)重的是損壞品牌形象、甚至導(dǎo)致公司最終倒閉。
劑是當(dāng)今食品工業(yè)生產(chǎn)中必不可少的成分，食品機(jī)械劑的使用不當(dāng)已嚴(yán)重威脅到食品安全，故而劑的選用和標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)具有嚴(yán)格的限制。一些食品生產(chǎn)企業(yè)采用普通工業(yè)用劑進(jìn)行，這種劑基礎(chǔ)油一般為溶劑抽提礦物油，成分比較復(fù)雜，含有芳香烴、硫化物和其他雜質(zhì)，安全風(fēng)險(xiǎn)較大。李傳釗經(jīng)理說，為了提高其性能，普通的油中可能會(huì)添加一些對(duì)人體健康有害的抗氧化劑、極壓添加劑、油性劑、傾點(diǎn)下降劑等一系列添加劑，其中含有重金屬、無機(jī)酸、多環(huán)芳烴類化合物，甚至包括苯并芘等致癌物質(zhì)。例如3，4-苯并芘的含量可能高達(dá)1650～2520μg/kg，而國內(nèi)外相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的含量僅為1～10μg/kg。這些物質(zhì)除了與被加工的食品產(chǎn)品直接接觸導(dǎo)致食品污染外，還可能因使用過程中部件摩擦產(chǎn)生熱量，促使一部分油揮發(fā)到作業(yè)環(huán)境中進(jìn)行自由傳播，進(jìn)而對(duì)食品造成污染。為了避免此種情況的發(fā)生，國內(nèi)許多中小型食品加工企業(yè)會(huì)轉(zhuǎn)而選用豬油、花生油及色拉油等充當(dāng)食品機(jī)械劑，這些產(chǎn)品不僅在性能上達(dá)不到劑標(biāo)準(zhǔn)，并且不耐高溫，極易滋生細(xì)菌、發(fā)霉變質(zhì)，從而污染食品。
對(duì)于食品生產(chǎn)企業(yè)而言，滿足食品安全的要求、符合國際國內(nèi)食品安全相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、不污染食品，是對(duì)劑的首要要求。相比普通劑，食品級(jí)劑專門針對(duì)食品機(jī)械的工作環(huán)境研發(fā)，遵循食品安全規(guī)定，保證對(duì)人和動(dòng)物的安全性，不含味道和氣味、符合國際標(biāo)準(zhǔn)并通過國際認(rèn)證，同時(shí)滿足減少摩擦、抑制磨損，移除熱量，清潔，密封，防腐蝕保護(hù)五大基本技術(shù)要求，具有優(yōu)異的抗氧化、耐高低溫和抗乳化性能。根據(jù)食品工業(yè)的生產(chǎn)流程和具體工況，食品級(jí)劑還必須確保符合“不污染食品、不與食品發(fā)生反應(yīng)、防水及水蒸汽、與糖類的溶解性、與橡膠和密封材料兼容”等條件。食品級(jí)劑和普通劑的最大區(qū)別就是其組成部分，包括基礎(chǔ)油和添加劑都是無毒無害的，偶爾與食品接觸不會(huì)污染食品，可以確保食品的衛(wèi)生安全。
李傳釗經(jīng)理在談及食品級(jí)劑的必要性時(shí)說，劑（即便是全部使用食品級(jí)劑）在整個(gè)企業(yè)的運(yùn)營費(fèi)用中所占比例很小，但卻關(guān)系到企業(yè)的生產(chǎn)和維護(hù)，有必不可少的作用。而且食品級(jí)劑除了有工業(yè)劑的一切功能之外，還可以有效地杜絕細(xì)菌和微生物，并且對(duì)水、蒸汽及酸堿環(huán)境有優(yōu)良的耐受性，可以有效地延長換油周期，提高生產(chǎn)力，降低生產(chǎn)成本。最為重要的是，食品級(jí)劑無毒無害，符合《食品安全法》的一切要求，可以給予生產(chǎn)企業(yè)設(shè)備更長的運(yùn)行時(shí)間和更低的維修成本。從整體上來看，使用食品級(jí)劑不但不會(huì)增加生產(chǎn)成本，還會(huì)給企業(yè)帶來額外的利益。如果使用工業(yè)級(jí)劑，一旦發(fā)生食品污染事件，企業(yè)品牌這個(gè)無形資產(chǎn)就會(huì)化為烏有，也會(huì)使產(chǎn)品銷售量急劇下降，還要賠償消費(fèi)者的經(jīng)濟(jì)損失。企業(yè)甚至還可能被禁止從事食品加工或藥品生產(chǎn)，即使允許生產(chǎn)，要恢復(fù)到污染前水平也需要進(jìn)行大量社會(huì)公關(guān)、花費(fèi)大量的費(fèi)用，這是食品生產(chǎn)得不償失和最不明智的做法。
食品級(jí)劑分類
相關(guān)資料顯示，食品級(jí)機(jī)械常用的劑一般由深度精制的白油調(diào)制或動(dòng)植物油做基礎(chǔ)油調(diào)制而成，而脂則采用復(fù)合鋁、鈣等稠化劑與基礎(chǔ)油進(jìn)行調(diào)配。除此之外，目前國際上應(yīng)用范圍日益廣泛的品種還有合成型的食品級(jí)劑。
植物油劑
常用的植物油劑有椰子油或精制蓖麻油、大豆油、花生油、菜籽油、棉籽油等，控制260～350nm紫外線吸光度在0.1以下，致癌物3，4-苯并芘的檢出都很低，不會(huì)造成食品污染。用植物油組分合成的蔗糖酯廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)，成為全球僅次于單甘油酯、山梨醇酯和丙二醇酯的第四大食品乳化劑品種；作為糖果壓片劑可替代傳統(tǒng)的滑石粉、硬酯酸鎂、單甘酯、微晶纖維素等。
白油劑
白油是超深度精制的特種礦物油品，其組分一般是分子量為300～400的環(huán)烷烴和烷烴，屬油餾分；無色、無味、無嗅、具有化學(xué)惰性及優(yōu)良的光、熱安定性。幾乎所有國外大石油公司都銷售食品級(jí)白油劑，它們的產(chǎn)品品種齊全，不但有食品級(jí)油、液壓油和以白油為基礎(chǔ)油的脂，還有食品級(jí)工藝用油，如脫模劑等。另外，各類油品的粘度級(jí)別也非常齊備。
合成型劑
①PAO型（主要是聚α-烯烴）：這是主要的合成劑，是一種純的飽和烴化合物，不含芳香烴和其它基團(tuán)，因此無毒性，對(duì)皮膚和黏膜無刺激作用。它具有優(yōu)良的抗泡性和空氣分離性，和化學(xué)、物理安定性，滲透性和吸附性優(yōu)良，毒性更低，且壽命更長（可達(dá)6000小時(shí)）。
②硅油：硅油以較寬的黏度范圍、優(yōu)良的抗氧化安定性和卓越的粘溫特性為優(yōu)勢，主要用在食品加工、醫(yī)藥、衛(wèi)浴的密封保護(hù)等方面。
③氟聚醚類：它具有較高的抗氧、抗化學(xué)品、耐高溫、低揮發(fā)性等特點(diǎn)，所制成的食品級(jí)劑也具有它獨(dú)特的優(yōu)勢。
此外，徐自輝工程師按照不同的分類標(biāo)準(zhǔn)對(duì)食品級(jí)劑進(jìn)行了如下分類：按照物理狀態(tài)，食品級(jí)劑可以分為油、脂和噴劑；按照用途可分為液壓油、齒輪油、壓縮機(jī)油、鏈條油、白油、導(dǎo)熱油、觸輪油、脂等。
國內(nèi)外食品安全及
食品級(jí)劑的標(biāo)準(zhǔn)和認(rèn)證
目前國際上對(duì)食品級(jí)劑的認(rèn)證主要有美國NSF食品級(jí)認(rèn)證，還有猶太教KOSHER和伊斯蘭教HALAL等認(rèn)證。其中在全球范圍內(nèi)接受度最高的是NSF。
美國
在食品安全領(lǐng)域，NSF（美國國家衛(wèi)生基金會(huì)）作為第三方非營利性消費(fèi)者監(jiān)督機(jī)構(gòu)，于1999年接手了食品級(jí)劑相關(guān)的認(rèn)證工作，按照USFA、FDA等相關(guān)規(guī)定作為認(rèn)證依據(jù)，對(duì)食品級(jí)劑增加了成品檢測的標(biāo)準(zhǔn)，成為USDA、FDA后最新的食品級(jí)認(rèn)證，且USDA也鼓勵(lì)劑生產(chǎn)商重新向NSF申請(qǐng)檢測并獲得評(píng)價(jià)。
①FDA對(duì)食品生產(chǎn)中使用的劑有嚴(yán)格的規(guī)定，要求劑生產(chǎn)商必須使用其規(guī)定的配料以避免潛在的化學(xué)危害，這個(gè)條款為21 CFR Section 178.3570 of Federal Register。
②美國農(nóng)業(yè)部（USDA）依據(jù)FDA的規(guī)定，對(duì)市場上非食品化合物（包括劑）進(jìn)行分類，列出H1、H2、H3等不同等級(jí)，并要求受其管理的工廠使用相關(guān)等級(jí)的劑進(jìn)行設(shè)備保養(yǎng)。1998年2月，USDA要求肉類和家禽建立并實(shí)施HACCP（危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)）管理體系。其中，劑的使用是關(guān)鍵控制點(diǎn)之一。另外，USDA還要求劑使用者應(yīng)證明其使用的劑成分符合FDA 21 CFR 178.3570要求。
③NSF成立于1944年，因其在公眾環(huán)境健康、安全和保護(hù)標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品測試和認(rèn)證服務(wù)等方面的專業(yè)性和權(quán)威性而飽受贊譽(yù)。每年有數(shù)以百萬計(jì)的消費(fèi)品、商業(yè)和工業(yè)產(chǎn)品被印上NSF標(biāo)識(shí)，被消費(fèi)者、行內(nèi)人士和生產(chǎn)制造單位所信賴。自接受劑安全工作以后，凡是符合其標(biāo)準(zhǔn)的劑產(chǎn)品都會(huì)通過其官網(wǎng)“白皮書”公布，是目前公認(rèn)最權(quán)威的認(rèn)證機(jī)構(gòu)。
NSF根據(jù)相關(guān)規(guī)定，對(duì)于劑主要做出以下分類：
①H1：可以（與食品藥品）偶然接觸的劑，即食品級(jí)劑；
②H2：不可（與食品藥品）接觸的劑；
③H3：水溶性油；
④3H：食品級(jí)脫模劑；
⑤HT1：可以（與食品藥品）偶然接觸的熱傳導(dǎo)液，即食品級(jí)導(dǎo)熱油；
⑥HT2：不可（與食品藥品）接觸的熱傳導(dǎo)液。
NSF在此基礎(chǔ)上聯(lián)合ISO組織于2006年公布了食品級(jí)劑的國際標(biāo)準(zhǔn)：NSF ISO 21469∶2006。這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)，明確了產(chǎn)品從原材料、生產(chǎn)、廠房、設(shè)施到包裝、標(biāo)識(shí)、運(yùn)輸?shù)纫螅窃贖1級(jí)別上更進(jìn)一步。目前，全球僅有位數(shù)不多的工廠通過了該驗(yàn)證。
歐洲
李傳釗經(jīng)理介紹，在歐洲，早在1993年就頒布了European Directive 93/43/CEE on food hygiene，主要涉及企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)需對(duì)產(chǎn)品是否被油污染負(fù)責(zé)和HACCP的執(zhí)行。2006年，該指令被Framework legislation for food 178/2002 and 852/2004代替，并通行至今，之后各國就開始逐步使用食品級(jí)油。如今，歐盟乃至世界均逐步執(zhí)行全球最高標(biāo)準(zhǔn)：食品級(jí)劑生產(chǎn)廠及其產(chǎn)品要求達(dá)到NSF ISO 21469標(biāo)準(zhǔn)；產(chǎn)品獲得NSF H1等級(jí)登記，以及獲得KOSHER、HALAL認(rèn)證。
加拿大
加拿大食品檢驗(yàn)局（CFIA）在其制定的《General Principles of Food Hygiene，Composition and Labeling》中規(guī)定，用于食品表面或可能與食品接觸的設(shè)備部位的劑必須經(jīng)CFIA認(rèn)證，并要求其下注冊(cè)的肉類、禽類、魚、奶、蛋以及蔬果等食品加工企業(yè)在施行HACCP體系時(shí)，必須“使用批準(zhǔn)的非食品化合物（包括劑）”。CFIA會(huì)在評(píng)測化學(xué)成分的基礎(chǔ)上，對(duì)整個(gè)申請(qǐng)的劑產(chǎn)品進(jìn)行評(píng)估，確保在食品生產(chǎn)過程中使用該產(chǎn)品不會(huì)對(duì)食品安全造成危害，其認(rèn)證依據(jù)也部分采用美國FDA 21 CFR的相關(guān)條款。通過認(rèn)證的食品機(jī)械劑被分為4類列于其官網(wǎng)上：
①n類：允許與食品發(fā)生偶然接觸的劑；
②n1類：一般劑，使用時(shí)應(yīng)按產(chǎn)品標(biāo)簽上的說明，并避免在使用和儲(chǔ)存過程中污染食品；
③n2類：液壓油，按產(chǎn)品標(biāo)簽上的說明使用，并避免在使用和儲(chǔ)存過程中污染食品；
④n3類：防護(hù)油，按產(chǎn)品標(biāo)簽上的說明使用，但設(shè)備在再次使用前必須用飲用水清洗干凈。
澳大利亞
澳大利亞檢驗(yàn)檢疫署（AQIS）在其頒布的《Guidelines for the Approval of Chemical Compounds Used at Establishments Registered to Prepare Goods Prescribed for the Purpose of the Export Meatorders》中對(duì)該國食品加工企業(yè)食品級(jí)油的使用具有明確的規(guī)定。AQIS要求注冊(cè)的出口牛羊肉等紅色肉類的出口制造商在生產(chǎn)過程中必須使用被批準(zhǔn)的食品級(jí)劑，并將之分為A，B，C三類。其中，A類劑為可能與食品發(fā)生偶然接觸的劑；B類劑用于掛肉鉤、肉類手推車及類似設(shè)備的清潔和防銹；C類劑則用于不可能與食品發(fā)生接觸的設(shè)備。但由于澳大利亞本身并沒有對(duì)食品級(jí)油的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，因此AQIS接受以美國FDA 21 CFR為基礎(chǔ)的美國標(biāo)準(zhǔn)。
中國
2009年之前，我國就已經(jīng)制定并頒布了針對(duì)食品級(jí)石蠟、食品級(jí)白油、食品機(jī)械專用白油等產(chǎn)品的國家標(biāo)準(zhǔn)，主要有GB/T 12494-1990《食品機(jī)械專用白油》，GB 4853-2008《食品級(jí)白油》、GB 15179-1994《食品機(jī)械脂》、GB 7189-2010《食品級(jí)石蠟》，但并未涉及到安全、衛(wèi)生、環(huán)保項(xiàng)目，也未涵蓋食品級(jí)劑的所有產(chǎn)品種類。在2009年6月實(shí)施的《食品安全法》中明確提出了良好生產(chǎn)規(guī)范（GMP），危害分析與臨界控制點(diǎn)體系（HACCP）。對(duì)比國際上其他相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，諸如BRC、AIB等均做出了明確的、有可參考依據(jù)的要求，而HACCP中雖然提到了“防止”，但并未就“如何防止”做出解釋或解決辦法。
為了進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全生產(chǎn)領(lǐng)域的標(biāo)準(zhǔn)化工作，2009年12月1日，GB 23820-2009《機(jī)械安全與產(chǎn)品偶然接觸的劑衛(wèi)生要求》開始實(shí)施。該標(biāo)準(zhǔn)等同采用國際標(biāo)準(zhǔn)ISO 21469，規(guī)定了國內(nèi)食品行業(yè)NSF H1食品級(jí)脂的使用，遺憾的是至今食品級(jí)劑在食品生產(chǎn)企業(yè)中的使用沒有強(qiáng)有力的監(jiān)管機(jī)構(gòu)，這些標(biāo)準(zhǔn)成為了自發(fā)遵守的規(guī)則。
食品級(jí)劑在我國發(fā)展現(xiàn)狀
隨著全球一體化的趨勢和我國自由貿(mào)易的發(fā)展，大量食品企業(yè)產(chǎn)品出口國外，這對(duì)于食品安全的要求也越來越嚴(yán)格。許多歐美等國采購商明確要求，生產(chǎn)企業(yè)在設(shè)備上使用的劑必須是食品級(jí)劑，符合FDA相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，通過NSF注冊(cè)；而在國內(nèi)，隨著生活水平的提高，民眾對(duì)食品的追求已經(jīng)從“吃飽飯”上升到“吃的安全”的層面，食品安全成了上至國家政府、下到百姓民眾都關(guān)注的話題，從最近一段時(shí)間內(nèi)媒體對(duì)食品安全事件的報(bào)道可見一斑，因此，在食品生產(chǎn)階段的劑使用顯得愈發(fā)重要。按照食品藥品生產(chǎn)企業(yè)采購對(duì)象劃分，食品級(jí)劑屬于MRO采購，即指原物料、零部件以外的，用于維護(hù)、修理及運(yùn)營的雜項(xiàng)物件和備品的采購。食品級(jí)劑是一項(xiàng)非常特殊的采購物料，它同時(shí)涉及食品安全、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)以及生產(chǎn)運(yùn)營。
自我國加入WTO后，對(duì)于食品級(jí)劑的相關(guān)規(guī)定從無到有，逐步發(fā)展。2002年，我國面向出口企業(yè)制定了《出口企業(yè)食品衛(wèi)生規(guī)范》等標(biāo)準(zhǔn)；2008年，《機(jī)械安全與產(chǎn)品偶然接觸的劑衛(wèi)生要求》出臺(tái)，規(guī)定了國內(nèi)食品行業(yè)NSF H1食品級(jí)劑的使用。一直到2015年新《食品安全法》出臺(tái)，關(guān)于食品級(jí)劑的法規(guī)體系逐漸完善，但從目前來講，國內(nèi)相關(guān)規(guī)定都非強(qiáng)制性，而且對(duì)于具體應(yīng)用和關(guān)鍵點(diǎn)的控制并沒有詳細(xì)規(guī)定。
同時(shí)，食品級(jí)劑的國產(chǎn)化卻發(fā)展艱難。從認(rèn)證上來講，由于國內(nèi)還沒有專門對(duì)食品級(jí)劑進(jìn)行認(rèn)證的專門機(jī)構(gòu)，國內(nèi)的劑生產(chǎn)企業(yè)難以獲得國際認(rèn)可的認(rèn)證，且認(rèn)證條件嚴(yán)格、復(fù)雜；從技術(shù)上來講，食品級(jí)劑對(duì)于基礎(chǔ)油、添加劑、稠化劑等要求很嚴(yán)格，需要較高的技術(shù)水平，這對(duì)于國內(nèi)劑企業(yè)來說很難達(dá)到。因而在目前，我國的食品級(jí)劑市場中，占據(jù)主流的主要是一些國外品牌，例如加拿大石油、阿帕克斯、威氏兄弟、福斯、道達(dá)爾、克魯勃、得瑞爾等（品牌排名不分先后）。
在應(yīng)用層面，徐自輝工程師介紹說，雖然越來越多的食品生產(chǎn)企業(yè)開始采購食品級(jí)劑產(chǎn)品，但總體來看，出口企業(yè)比內(nèi)銷企業(yè)使用多，在客戶檢查時(shí)臨時(shí)使用食品級(jí)劑的情況也大量存在，我國食品加工企業(yè)對(duì)食品級(jí)劑的接受度和認(rèn)可度還有待提高。據(jù)徐自輝工程師分析，一方面，企業(yè)對(duì)劑認(rèn)識(shí)不足、對(duì)設(shè)備保養(yǎng)不重視，導(dǎo)致從主觀上企業(yè)對(duì)食品級(jí)劑不了解、沒有使用食品級(jí)劑的意識(shí)，并對(duì)食品安全事件的產(chǎn)生存在僥幸心理。另一方面，政府在對(duì)食品級(jí)劑的政策、標(biāo)準(zhǔn)、普及、宣導(dǎo)和監(jiān)督上仍顯不足，使得企業(yè)對(duì)食品級(jí)劑的應(yīng)用產(chǎn)生諸多困惑。此外，食品級(jí)劑的成本相對(duì)較高也是國內(nèi)普遍使用食用油或普通劑從事食品生產(chǎn)的重要原因之一。
李傳釗經(jīng)理表示，劑在食品藥品生產(chǎn)工廠的最良好的愿景是從進(jìn)廠到出庫全部使用食品級(jí)的產(chǎn)品。眾所周知，劑在生產(chǎn)過程中解決的最重要的問題就是機(jī)械的摩擦和磨損；而食品級(jí)劑能在滿足甚至超越該要求的同時(shí)，保障食品生產(chǎn)過程的安全，產(chǎn)品的安全，從而最終保障品牌的安全。全部使用NSF H1級(jí)別的劑在發(fā)達(dá)國家得到了普及，而在中國還在推進(jìn)和發(fā)展階段。譬如，法國乃至整個(gè)歐盟使用食品級(jí)劑的歷史早于中國，市場已相對(duì)成熟，預(yù)估今后幾年的年增長率應(yīng)該在5%左右。中國起步相對(duì)較晚，但國家、企業(yè)、相關(guān)機(jī)構(gòu)及消費(fèi)者對(duì)食品安全在法律、標(biāo)準(zhǔn)和體系等方面的層層推進(jìn)使食品級(jí)劑在食品藥品生產(chǎn)行業(yè)的應(yīng)用越來越普遍，這個(gè)發(fā)展的過程是迅速的、廣泛的、不可逆轉(zhuǎn)的。
核心優(yōu)勢一：搞擴(kuò)建，攻科研
一品鮮實(shí)力雄厚有保障
從一個(gè)小面粉廠，一個(gè)小機(jī)械加工車間，一個(gè)不足二十多平方米的小店，到如今投資幾百萬、占地25畝擴(kuò)建的“一品鮮食品機(jī)械制造廠”，外加一座兩層樓、使用面積近千平方米的科研中心。一品鮮利用幾年的時(shí)間，成功完成了資本原始積累，廠房的規(guī)模化擴(kuò)建。
此外，總部加強(qiáng)了產(chǎn)品的科研力度。一品鮮的科研中心下設(shè)機(jī)械技術(shù)攻關(guān)小組和食品技術(shù)攻關(guān)小組。前者由機(jī)械工業(yè)部鄭州機(jī)械研究院高級(jí)工程師、享受國務(wù)院特殊津貼、曾參與航天發(fā)射臺(tái)設(shè)計(jì)的歐開良教授擔(dān)任技術(shù)顧問，主要從事自動(dòng)化設(shè)備的研制開發(fā)，為一品鮮走出國門奠定基礎(chǔ)。科研人員研究出了適應(yīng)全國各地口味的70余種面條湯料配方，可以現(xiàn)場傳授給加盟商，比以往只看光碟更容易接受和掌握。加盟商學(xué)成之后既可以開一家生鮮特色面食專營店，也可以經(jīng)營一家一品鮮面館（飯店）。食品技術(shù)攻關(guān)小組主要負(fù)責(zé)研究新型面食后續(xù)產(chǎn)品，如水果面、維他面、海鮮面、野菜面等，以此延長產(chǎn)品貯藏期，豐富產(chǎn)品品種，從而進(jìn)一步提高一品鮮的核心競爭力。
核心優(yōu)勢二：搞創(chuàng)新、促升級(jí)
一品鮮成型機(jī)實(shí)現(xiàn)智能化
商機(jī)越大，競爭越多。這可能是任何一個(gè)項(xiàng)目在發(fā)展過程中都無法避免的事實(shí)。然而，就在別人還拿著圖紙，研究如何仿冒一品鮮機(jī)械設(shè)備的同時(shí)，總部強(qiáng)大的研發(fā)隊(duì)伍已經(jīng)將第三代的升級(jí)產(chǎn)品投入運(yùn)行了。
首先，第一代成型機(jī)更換刀具時(shí)非常麻煩，步驟煩瑣還需拆除幾個(gè)配件，同時(shí)刀具暴露在外，稍不留神就會(huì)不慎受傷。第三代成型機(jī)的刀具更換起來卻非常輕松，僅用幾秒鐘就可完成，而且更換刀具的機(jī)械部件配有安全保護(hù)裝置，完全隱蔽在機(jī)器設(shè)備內(nèi)部，排除了諸多安全隱患。
其次，由于第一代揉壓機(jī)沒有薄厚調(diào)節(jié)功能，所出面團(tuán)厚度一樣，以致成型機(jī)出成品還需連續(xù)壓面4到5遍，最后一遍視其厚薄合適時(shí)才能成型，并且沒有定量包裝功能，全憑操作人員的熟練程度大概掌握，每斤成品都要重新斤斤稱重，這就在很大程度上影響了面坯的產(chǎn)量和質(zhì)量。而用第三代成型機(jī)通過更換不同的刀具能生產(chǎn)三十多種產(chǎn)品，可以生產(chǎn)燴面坯、拉面坯、抻面坯、拉條坯、刀削面、餃子皮、貝殼面、螺絲面、普通鮮面條等30多種產(chǎn)品，所出產(chǎn)品寬窄、薄厚、粗細(xì)、長短、圓扁可隨意調(diào)節(jié)，成型機(jī)一次成型，定量切斷包裝、帶有成品面重量記憶調(diào)節(jié)鎖定功能，常年無需調(diào)試，人人都可操作，所出產(chǎn)品每斤重量精確一致，無需斤斤稱重。
不怕不識(shí)貨，就怕貨比貨。設(shè)備功能滯后或先進(jìn)，一比最有說服力。
核心優(yōu)勢三：記者行，測經(jīng)營
加盟商個(gè)個(gè)經(jīng)得起你求證
業(yè)內(nèi)曾有人傳出，一品鮮是個(gè)百店加盟百店火的商業(yè)奇跡。對(duì)于這樣的稱贊，王總既不炫耀也不否認(rèn)，他只是再三邀請(qǐng)我們通過“中華記者行”的方式去采訪他的加盟商。王總說：“報(bào)道一品鮮，就是要讓讀者更了解我們的項(xiàng)目，一品鮮總部的優(yōu)勢可能都寫得熟爛于心了，但是那些還在觀望的讀者，卻更想知道加盟商們做得怎么樣？于是有很多讀者打來電話，問我要加盟商的電話想去核實(shí)，與其這樣，還不如由你們記者客觀地去采訪，因?yàn)槲覉?jiān)信一品鮮經(jīng)得起方方面面的考證。”
從大漠邊塞的鄂爾古納，到東北邊陲的大慶油田，一品鮮的所到之處都是落地生花。加盟商李益明和李萬軍都坦言：“一品鮮的面條很受市場認(rèn)可，雖然是機(jī)械加工，但絕對(duì)勝過手搟面的口感；一品鮮作為小本投資的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，從沒夸下年賺百萬的海口，但我們經(jīng)營起來卻真賺了不少錢。”
縱觀了一品鮮的三大核心優(yōu)勢，王總對(duì)未來的自信的確有根有據(jù)。其實(shí)經(jīng)濟(jì)危機(jī)并不見得真是件壞事，經(jīng)過大浪淘沙的市場洗禮，項(xiàng)目的真?zhèn)巍?yōu)劣才更能體現(xiàn)得淋漓盡致。企業(yè)實(shí)力、產(chǎn)品質(zhì)量、經(jīng)營狀況也永遠(yuǎn)都是選項(xiàng)考核的正確依據(jù)。再說，一品鮮面條屬于飲食業(yè)，不管經(jīng)濟(jì)現(xiàn)狀如何蕭條，終歸是民以食為天。一品鮮面條只是一個(gè)傳統(tǒng)面條行業(yè)的更新產(chǎn)品，一改過去普通面條機(jī)生產(chǎn)的面條口感差、不耐煮，煮熟后的面不筋道等特點(diǎn)。什么是傳統(tǒng)？王總認(rèn)為有歷史的才能叫傳統(tǒng)，傳統(tǒng)普通面條業(yè)，做了多少年也沒被市場淘汰，所以經(jīng)營一品鮮面，只要認(rèn)真學(xué)好技術(shù)，結(jié)合眾多加盟商的營銷策略，瞄準(zhǔn)本地市場空白，持之以恒，保證接產(chǎn)一家成功一家。
鄭州市一品鮮食品機(jī)械廠
一品鮮食業(yè)?項(xiàng)目管理總部
一品鮮直營店地址：450100河南省滎陽市興華市場東南出口路西5號(hào)
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1983年10月，王玲玲出生于江西瑞金市沙洲壩鎮(zhèn)清水村一個(gè)普通農(nóng)民家庭。她從小性格堅(jiān)強(qiáng)，不肯服輸，學(xué)習(xí)成績也非常優(yōu)異。然而，2001年七月，由于考試發(fā)揮失常，她在七月高考中敗下陣來。痛哭一場后，倔強(qiáng)的王玲玲反倒平靜下來了，她拒絕了父母出錢送她去上三類大學(xué)的建議，決心自己出去闖一片天地。
九月，王玲玲也隨著南下的人潮來到廣州。輾轉(zhuǎn)奔波了幾個(gè)星期后，王玲玲才算勉強(qiáng)找到了一份在某科技公司做文員的工作，工作繁雜、薪水只有六百不說，還有六個(gè)月的試用期。王玲玲第一次感到生活的艱辛。
不停地更換工作，高強(qiáng)度的勞動(dòng)，使王玲玲幾乎不堪忍受。所幸不久后，她結(jié)識(shí)了同批進(jìn)公司的保安岳東海。岳東海是個(gè)高大帥氣的小伙子，為人熱情真誠，對(duì)她更是照顧得無微不至。一年后，兩人正式確定戀愛關(guān)系，王玲玲開始覺得生活也可以如此甜蜜。
一晃兩年多，王玲玲也已經(jīng)22歲了。鑒于兩人感情已非常穩(wěn)定，王玲玲開始萌生出對(duì)幸福小家的幻想。可是，每次一提起，岳東海都會(huì)嘆氣。原來，岳東海來自河南省寧陵縣的一個(gè)小鄉(xiāng)村，家早經(jīng)濟(jì)不景氣，別說結(jié)婚買房，能養(yǎng)活全家就不錯(cuò)了。岳東海總說，等我們攢點(diǎn)錢，再好好置辦婚事!可是，兩人工資加起來也就兩千多，既要生活也要付房租，還要給家里寄錢，這樣一來就所剩無幾了。眼見日子一天天過去，王玲玲也跟著心急起來了。
2006年寒假，岳東海帶王玲玲回河南老家，請(qǐng)了幾桌酒席，把婚事給草草地辦了。望著胡亂粉刷了一下的新房，簡單的幾件家具，王玲玲心里很不是滋味。她心想：年后繼續(xù)去廣州嗎?這樣顛沛流離的，還根本攢不到錢，得想個(gè)辦法才行。
命運(yùn)的轉(zhuǎn)折
命運(yùn)的轉(zhuǎn)折總算來了――
那天，王玲玲在灶屋里幫婆婆辦年貨，只見公公拎了一大瓶油走進(jìn)來。婆婆連忙放下手中的活，湊上去問：“喲，這油顏色好清亮，很貴吧?”公公說：“特意買的，怕玲玲吃不慣我們那油。”王玲玲瞟了一眼，就是很普通的花生油啊。她覺得奇怪，隨便問了句：“爸媽，你們平日里不是吃這油嗎?”婆婆苦笑了一下，說：“這油貴啊，哪吃得起?我們平時(shí)吃的都是自家花生榨出的油。”王玲玲感到困惑了。原來，雖然寧陵是花生高產(chǎn)區(qū)，幾乎家家戶戶都種花生，但村里油坊榨出來的油質(zhì)量很差，但凡家底殷實(shí)點(diǎn)的都是從市場上買來食油，只有像岳東海家這種家境的才去榨油吃。
為什么村里油坊榨的油不好吃?岳東海說：“那個(gè)油坊啊，不知道是哪一年開的呢，規(guī)模小，機(jī)器破舊，能榨出油來已經(jīng)算不錯(cuò)啦，還指望它味道好?”
本是很平常的生活小插曲，落到一心求變的王玲玲眼里，卻成了一個(gè)難得的致富機(jī)會(huì)。王玲玲給岳東海分析，寧陵是花生高產(chǎn)區(qū)，很多村民卻賣掉自己的花生，去市場上買高價(jià)油，如果我們開個(gè)高質(zhì)量的榨油店，村民們把自家花生拿來榨，就能保證日常用油了。這樣村民們只需付少量加工費(fèi)，就可以吃到高質(zhì)量的食油，不是很好嗎?不如我們不去廣州，就留在家里開榨油店吧?
岳東海一聽，覺得王玲玲的話非常有理，便把自己的想法給親朋好友們講了一番。想到開一間榨油店后能吃上高質(zhì)量的食用油，親戚們都拍手叫好，并表示愿意出資出力，幫忙把店做大。
王玲玲和岳東海更加堅(jiān)定了開榨油店的決心，看來，鄉(xiāng)村榨油市場還有很大的前景呢。說干就干，他們一邊籌款，一邊打聽哪里有先進(jìn)的榨，油機(jī)。
病急亂投“益加益”
春節(jié)期間，岳東海遇見了在縣糧油加工廠工作的表哥。聽說岳東海想開榨油店，表哥也非常支持，他還特別推薦了北京益加益食品機(jī)械研究所研制的榨油機(jī)。據(jù)他介紹，這家食品機(jī)械研究所研制的榨油機(jī)是“國內(nèi)榨油機(jī)生產(chǎn)廠家極少數(shù)能通過的國家最權(quán)威的部級(jí)鑒定，在北京更是唯一能通過國家部級(jí)鑒定的榨油機(jī)產(chǎn)品”。由于它設(shè)計(jì)緊湊、安裝方便，采用三級(jí)壓榨和真空過濾系統(tǒng)，從而大大提高了油品質(zhì)量，保證了味正清純，原汁原味。而且出油率比普通榨油機(jī)平均高約4％，而能耗降比普通榨油機(jī)平均降低35％，生產(chǎn)效率比普通榨油機(jī)平均高約50％。
表哥說的這番話打動(dòng)了兩人的心。這真空過濾系統(tǒng)啥的，岳東海不懂，但是表哥說它獲得國家最權(quán)威的部級(jí)鑒定，這可太讓他放心了。表哥還告訴他們，縣里就有北京益加益榨油機(jī)的銷售點(diǎn)，可以方便地咨詢和訂購。小兩口合算一下：俗話說病急亂投醫(yī)，照這樣子，還真只能死馬當(dāng)活馬醫(yī)呢!好歹也有國家權(quán)威鑒定在。
在縣里益加益銷售人員的指導(dǎo)下，王玲玲夫妻購進(jìn)了三臺(tái)“益萬”榨油機(jī)。該銷售處操作人員還對(duì)他們進(jìn)行了免費(fèi)培訓(xùn)。新春一過，王玲玲夫妻緊張籌劃的“東海榨油店”就在震天的鞭炮聲中開張了。由于“益萬”榨油機(jī)具有出油率高、高效精濾、溫控炒料、四季皆宜、廣泛壓榨等顯著優(yōu)勢，榨油店受到村民們的普遍歡迎，每天來“東海榨油店”的顧客絡(luò)繹不絕，王玲玲不得不請(qǐng)了好幾位親友幫忙。看著源源不斷流出的黃澄澄的油，看著鄉(xiāng)親們提著優(yōu)質(zhì)油滿意而歸，王玲玲心里樂開了花。
半年過去，王玲玲夫妻仔細(xì)盤點(diǎn)了店里資金，發(fā)現(xiàn)不知不覺中，他們竟積累了四萬多!還清開店時(shí)的借款后，還剩三萬多 王玲玲激動(dòng)得摟著岳東海哭了；我看到想要的幸福生活就在不遠(yuǎn)處了!
“益加益，給我一個(gè)幸福的家”
嘗到益加益榨油機(jī)的甜頭后，王玲玲又開始進(jìn)一步籌劃：寧陵是全國花生高產(chǎn)區(qū)，應(yīng)該需要很多高質(zhì)量的榨油機(jī)。如果我能把這么高效的榨油機(jī)推廣到各地，不是可以做很大一筆生意嗎?這可比窩在一個(gè)小村里榨油強(qiáng)多了!
2007年5月，當(dāng)手上的資金籌得差不多時(shí)，王玲玲和岳東海專程趕往北京益加益食品機(jī)械研究所做實(shí)地考察。研究所派工作人員熱情接待了他們，并對(duì)益加益企業(yè)的歷史和各種型號(hào)的榨油機(jī)做了詳細(xì)介紹。
原來，益加益榨油機(jī)運(yùn)用空氣負(fù)壓原理，采用真空分流技術(shù)，內(nèi)置真空分流器，油渣分離篩，使油、渣有效分離；機(jī)電合一，結(jié)構(gòu)緊湊占地小，傳動(dòng)系統(tǒng)采用全封閉安全防護(hù)，百頁孔式自動(dòng)散熱，設(shè)計(jì)科學(xué)合理，操作安全方便：機(jī)表涂層，采用最新材料靜電噴涂而成，附著力強(qiáng)，耐油耐高溫，易清洗，衛(wèi)生實(shí)用；采用優(yōu)質(zhì)耐磨鋼與抗疲勞鑄件科學(xué)搭配，滿足設(shè)備長期連續(xù)工作的需要，性能穩(wěn)定，使用壽命長達(dá)30年以上。
正因?yàn)槿绱耍婕右嬲ビ蜋C(jī)自投放市場6年以來，使千萬用戶投資受益，走上致富路。它以先進(jìn)的性能深受用戶贊譽(yù)，以良好的售后服務(wù)倍受用戶信賴。中央電視臺(tái)曾多次對(duì)它所研制的“益萬”榨油機(jī)作電視專題報(bào)道，中國五大報(bào)刊之一《科技日?qǐng)?bào)》也對(duì)益加益企業(yè)和益萬榨油機(jī)作了全面報(bào)道。同年益加益榮獲質(zhì)量、信譽(yù)雙保障示范單位稱號(hào)。
這么多的榮譽(yù)讓王玲玲目瞪口呆。她沒想到，當(dāng)時(shí)病極亂投醫(yī)般的一念，居然讓她結(jié)識(shí)了頗負(fù)盛譽(yù)的“益加益”，并從此走上了人生的幸福旅途。“益加益”，真是讓她的生活益上加益啊!
現(xiàn)在的王玲玲已經(jīng)儼然是一老板娘了。坐在縣城她自己的益加益榨油機(jī)銷售店里，看著岳東海跟一批批前來進(jìn)貨的客人商談，她的臉上會(huì)時(shí)不時(shí)洋溢出幸福的笑容。不久之后，她就會(huì)有一個(gè)可愛的孩子，可是，她還是每日都過來店里坐坐，“看著‘益加益’，我才會(huì)感覺踏實(shí)，是它給了我一個(gè)幸福的家啊”
北京益加益食品機(jī)械研究所
地址：北京市豐臺(tái)區(qū)廣安門外萬泉寺254號(hào)
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一次偶然的機(jī)會(huì)，老爸從超市買回來一袋“重慶怪味胡豆”，乍一看這種食品的名稱，我就對(duì)“怪味”這兩個(gè)字產(chǎn)生了強(qiáng)烈的好奇心：什么樣的味道才是怪味呢？為了盡快得到答案，我便迫不及待地打開包裝袋，飛快地拿了一顆放在嘴里細(xì)細(xì)地品嘗，味道果然不同凡響。從此我就迷上了這種味道特別的風(fēng)味食品。
胡豆也叫蠶豆，是重慶的特產(chǎn)。
重慶怪味胡豆具有特有的工藝、獨(dú)有的風(fēng)味，集麻、辣、甜、咸、酥為一體，堪稱一絕。它顆粒壯似桑椹，色澤滋潤，香甜酥鮮美奇特，麻辣咸舒適爽口，品賞時(shí)除直觀感外，還有美妙的想像之味。奇趣多多又相得益彰，因此得名怪味。
重慶怪味胡豆還有健脾開胃調(diào)理，學(xué)生膳食，夏季養(yǎng)生調(diào)理，便秘調(diào)理，清熱解毒調(diào)理，益智補(bǔ)腦調(diào)理等功效，還榮獲“99重慶市最佳食品品牌”、“98中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)推薦品牌”、1996年中國國際食品博覽會(huì)“國際品牌精品”、1995年中國·成都國際食品精品，食品機(jī)械包裝設(shè)備博覽會(huì)暨。
怪味胡豆的制作流程非常精細(xì)——把鮮蠶豆去皮、摘芽、洗凈，煮熟后撈起，控干水分，用植物油加鹽、料酒炒幾下蠶豆，再加入糖、辣椒面，再炒幾下，最后放入味精、花椒粉、香油，炒勻后一盤重慶怪味胡豆便閃亮登場了。
怎么樣，聽了我的介紹，心動(dòng)了吧！快去買一袋嘗嘗吧！
六年級(jí):丹丹
