時間：2023-05-30 08:56:00
開篇：寫作不僅是一種記錄，更是一種創造，它讓我們能夠捕捉那些稍縱即逝的靈感，將它們永久地定格在紙上。下面是小編精心整理的12篇客家文化，希望這些內容能成為您創作過程中的良師益友，陪伴您不斷探索和進步。
1 客家文化的形成與發展
在中國歷史上，由于戰亂的影響造成了北方人向南方遷徙的情況。而在幾次大規模的人群遷徙過程中，北方漢族與南方土著民在江西、福建、廣東、廣西、臺灣一帶混合居住。各種不同地方、不同語言、不同飲食和生活習慣的人居住在一起，就形成了一種新的文化――客家文化。
客家人為了躲避戰爭的危害，他們背井離鄉，在一些偏僻的山區里重新開始創造新的生活。一代代人的傳承也是客家人對他們自身文化的認可，對于生活的追求。客家人在不同的地方落地生根，艱苦奮斗，經過了漫長的朝代更替，客家人依然生生不息。客家人對于客家文化的傳承意識非常高，把祖先留下來的語言、飲食、服飾等各種物質和非物質的文化傳承下去成了他們每一個客家人的使命。客家文化經過不斷的發展，在現今中國民俗文化中占有非常重要的地位。
2 客家服飾的種類
從字面上來看，“服”和“飾”是兩種類別，“服”指的就是我們日常生活中所穿著的衣服，而“飾”指的是除了衣服以外的其他配飾，如帽子、鞋襪等。客家人在其生活發展中也有了他們獨特的服飾，客家人把他們的衣服叫做“衫褲”。這兩個字也可以拆開來看，“衫”是指身體腰部以上所穿著的衣服，也就是上衣，“褲”是指身體腰部以下所穿著的衣服，也就是褲子。客家人普遍穿著的衣服是大襟衫和大襠褲，這也是客家最典型的服飾款式。
大襟衫的特點就是衣服袖子較寬松，領子是直領型，基本上都是斜襟式。大襟衫上沒有口袋，男女都可以穿著。其區別就在于女式大襟衫會在襟邊加一些花邊或繡一些花紋，而男式大襟衫則不用加花紋或花邊。大襠褲的特點是褲子非常寬松，不管是褲腰還是褲腿都是寬松的樣式，剪裁呈直筒型。客家人不論男女都穿大襠褲，沒有女子穿裙子的概念，這也與客家人長期的生活習慣息息相關。
客家也有許多種類的飾品，夏天的“涼帽”，冬天的“冬頭帕”都是最典型的帽子的種類。“涼帽”是夏天外出時所佩戴的，其主要作用是為了遮陽和防雨。“冬頭帕”是冬天所戴的一種用手帕做成的帽子，其主要作用是為了保暖和御寒。“涼帽”和“冬頭帕”都是客家婦女所佩戴的，男子一般不會佩戴飾品。除了“涼帽”和“冬頭帕”之外，還有一些客家婦女會佩戴的飾品，如發簪、手鐲、戒指和耳環之類的。從這里也可以看出，基本上都是女性飾品，這也間接地證明了客家男性不佩戴飾品的習俗。而這些飾品大多數都是銀制品，也表明了客家人對銀的重視是非常高的。
3 客家服飾的文化內涵
服裝的起源最開始的目的都是為了遮蓋身體，在后來的逐漸發展中開始有了對服飾的審美意識。不同時期的服飾審美都表現出了當時人們對于自然界的愿望，表達了人們內心對美好生活的祈求。由于受不同環境因素的影響，服飾的目的性也受環境的制約，而客家服飾就是由于人們受環境因素制約而產生的，其服飾特征也體現了人們對于生活的向往和追求。
客家服飾的面料基本上都是當地所生產的麻布和葛布。麻布和葛布有非常多的優點，吸汗、耐用、散濕快，這對于辛苦勞作的客家人來說是非常實用的面料。客家人勤勞的特點也決定了他們在選擇服裝的面料上更偏向于實用性，所以麻布和葛布的實用價值受到了客家人的青睞。而像絲綢這樣的面料并不適合勞作時穿著，所以客家人幾乎不會選擇這樣的面料來制作衣服。從地理環境的因素來看，麻和葛在當地是非常適合生長的，客家人在生活中也學會了就地取材，把麻和葛運用到服裝的面料中來，這也體現了客家人對于生活的智慧。
客家服飾多為藍色或黑色，藍色是使用最多的，因為藍色比較耐臟，且易于清潔，再加上麻布和葛布耐用的特點，所制作出來的服裝是非常耐穿的。因此，客家人的衣服都是可以穿幾年甚至是十幾年的，這就體現出了客家人勤儉節約的性格品質。客家人遵守著日出而作、日落而息的生活準則，實用性高的客家服飾為他們辛苦的勞作提供了便利。也可以說，正是因為客家人勤儉節約和吃苦耐勞的性格才對客家服飾的發展產生了深刻的影響。
4 結語
客家人所制作出來的客家服飾成了客家文化中不可或缺的一部分。在各種自然因素和社會因素限制下所發展起來的客家服飾，經過歷史的演變，能夠經久不衰的傳承下來，證明了客家人對于文化傳承的高度信仰。客家服飾能夠產生并發展的一個重要依據就是客家文化，這其中也包含著客家人對生活的理想追求。
參考文獻：
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講究食補
客家人是中原遺民,思想上、文化上、習俗上更多受著中國道教的影響。道教醫學強調醫食同源、崇尚自然,以食物來防病、療傷、祛病。其飲食實踐對客家人的影響可謂深遠,認為藥補不如食補,養生保健意識特別鮮明。
大體說,客家菜用料講究鮮嫩、野生、家養、粗種;加工以粗刀大塊的煮、煲、燉為主,不破壞食物營養與纖維;烹調講究原汁原味,不用濃厚的佐料,口味偏清淡;膳食多用中藥材搭配。所有這些,都反映出客家人勤于探索養生之道,善于總結保健經驗,注重利用自然規律。
酒娘是客家飲食文化中最具特色的精品之一。客家人喜用酒娘煮雞蛋,燉豬蹄、童子雞、鯽魚,燉桂圓、蓮子、紅棗、雞蛋,作為營養滋補品。客家人有夏補、冬補的習俗。冬至,客家人蒸糯米飯、打麻糍,配溫熱的酒娘吃,有補虛養血、健脾暖胃等作用。夏至,最宜食狗肉以滋補、健身、強體,所謂“夏至狗,吃了滿山走”。舊時,山間的做紙師傅用野物配以香菇冬筍及一些草藥,兌上陳年老酒和泉水,做九成烳罐吃。客家人也做豬肺百合吃。這些都是極好的藥膳。
在臺灣的客家人飲食一樣講究食補,其養生防老,陰陽互補、五行調和等觀念非常深厚,并得到推廣流行。目前,臺灣的食物養生方式主要有素食、生食、有機飲食、斷食療法及傳統的中醫食療。
臺灣民間常用“四神湯”(淮山、芡實、蓮子和茯苓)作滋補品。這是著名的小吃。民間食補習俗中最獨特的是所謂“半年補”,即在每年的農歷六月初一,家家戶戶用米粉搓丸子,做成甜糍丸,吃后可以除炎夏百病。另外,臺灣還有“補冬”或“養冬”之說,即在立冬日進補。
風行擂茶
中華茶飲其實也是飲食文化的一部分。
客家的形成在唐宋時期。客家人風行擂茶,傳承了唐代以前中國茶文化的古樸遺風,有厚重的歷史積淀。
客家制作擂茶,用一把好茶葉、適量芝麻、幾片甘草等,置入擂缽,手握擂棍沿缽內壁順溝紋走向有規律旋磨,間或擂擊。待茶葉等研成碎泥,即用撈子濾出渣,缽內留下的糊狀物叫“茶泥”,或稱“擂茶腳子”,沖入沸水,適當攪拌,再輔以炒米、花生米、豆瓣、米果、燙皮等,就是一缸集香、甜、苦、辣于一體的擂茶了。
客家祖地石壁,擂茶有葷、素之分,為特色品種。葷的,用冬季腌藏的生豬大油,拌佐料,加炒好的肉絲或小腸、煎豆腐、粉干、香蔥等,泡入擂茶中;素的,則用凈茶油拌佐料,然后加熟花生米、綠豆、糯米飯、地瓜粉條、粉干等,泡入擂茶中。
與客家人一樣,臺灣有濃厚的飲茶習慣。新竹、苗栗等地的客家人也愛喝擂茶,不流行膏茶、芽茶。這主要是因為他們生活在較為艱苦的山區,和居住于富庶的平原地帶的福佬人相比,經濟相對落后,文化相對保守,不敢奢用制作考究、價格昂貴的膏茶、芽茶,只有擂茶自采自制,價廉物美。此外,山區瘴癘橫行,自然條件惡劣,客家人要生存,自然愛飲用能防病治病的擂茶。
臺灣小吃
臺灣菜可分為小吃、海鮮與正宗臺菜三大類。小吃是相對于正餐、盛宴佳肴而言,專指市井村野的飲食味道,它具有鄉土野趣與獨特風味。臺灣地分北、中、南、東,物產豐饒,各具特色,小吃也多彩多姿,是臺灣菜中的經典、民間文化的結晶。臺灣小吃至少有百種,如果按食材分,可分禽肉類、畜肉類、海鮮類、米面類、豆制品素食類、冰水飲料類、醬料類;如果按地區分,可分為基隆小吃區、新竹小吃區、中部小吃區、臺南小吃區、高屏小吃區、宜花小吃區、澎湖小吃區。臺灣小吃多聚集在廟口、市場、街道與旅游景點。例如基隆廟口的夜市、艋舺華西街的夜市、嘉義市東市場、鹿港媽祖廟、臺南市中正路,等等。
臺灣的風味小吃可以說是包羅萬象,囊括了臺灣本地和大陸各地的風味小吃,如臺北的湯圓、基隆廟口的天婦羅、彰化的肉圓、嘉義的雞肉飯、新竹的貢丸、花蓮的膽肝、臺南的擔仔面、士林的大餅包小餅、宜蘭與鹿港的牛舌餅、卑南豬血湯與牛雜湯、高雄的三河肉(山鼠肉),還有清涼爽口、遍布臺灣夜市的甜品飲料—愛玉冰。
其實,許多臺灣小吃都來源于客家食俗。臺北的湯圓來源于客家人元宵節的湯丸,客家湯丸有咸與甜兩種,取“團圓”的好兆頭。彰化的肉圓與新竹的用豬腿肉、豬頸肉、雞脯肉做成的貢丸來源于贛州客家的豬牛肉圓。花蓮的膽肝來源于“閩西干”之一的武平豬膽肝。卑南的豬血湯與牛雜湯來源于客家人吃動物血液、內臟的習俗。高雄的用山鼠肉做成的三河肉來源于客家人吃田鼠、山鼠的風俗。愛玉冰來源于贛州客家地區的仙草凍和木蓮凍。
臺灣的飲食習慣與大陸一脈相承,同時在歷史發展中融合了各種飲食文化基因,從而形成自己的特色。臺灣客家人根在河洛,情系中原,河洛文化在臺灣客家人心中根深蒂固。客家飲食具有漢唐遺風,保留了大量的中州古味,是古代飲食文化的“活化石”,中原情結是客家飲食的根基源泉。臺灣繼承了中華美食的傳統,但又因為不同的歷史發展路徑,促成了民族大融合,也融合了更多的飲食文化,獨特的文化背景,造就出臺灣飲食的內涵,形成了豐富多彩的特點,從中也體現了臺灣文化的開放、多元。
(本文照片由沈安娜提供)
客家文化中，不僅僅是飲食文化聞名天下，客家圍屋也是很值得研究的。據說客家圍屋是用來抵抗外敵的一種建筑風格，也反映了客家人團結互助的美德。本期的客家文化帶你去欣賞客家圍龍屋圖片。體會客家圍龍屋的魅力。
客家圍壟屋所隱含的文化精神：
第一、反映了客家人團結互助、敬老尊賢、禮貌文明、知書達理的傳統美德。圍龍屋內的大小天井一般配置有小型假山、魚池和盆景，正屋后面半園“花頭”和正門前面半月形池塘四圍均載有各種花木和果樹，圍龍屋背后的山頭林木叫“龍衣”，嚴禁砍伐，整座建筑掩映在萬綠叢中，一年四季鳥語花香，環境優美而靜雅。圍龍屋內的柱、梁、枋、門等雕繪上山水花鳥、飛禽走獸等栩栩如生的圖案，并涂上鮮艷奪目的油漆，顯得金碧輝煌，古色古香，十分壯觀、氣派。一般來說，一座圍龍屋聚居著一個近親家庭，相互之間和睦共處，尊老愛幼。逢年過節，男女老少齊集正屋上廳祭拜祖宗，在正中大門前的禾坪上舞龍舞獅，敲鑼打鼓，盡情歡樂，呈現出一派喜悅、祥和景象。
第二、客家圍龍屋的風格是原始住宅風格的傳承。據考古資料，處于黃河流域的原始社會中后期的半坡氏族和龍山氏族，他們居住的區域就是由幾十座樣式為方形和圓形的土夯房屋組成。這說明客家人的居住觀念潛意識地蘊含了對祖先某些住宅經驗的復蘇和借鑒。
第三、圍龍屋的建筑特色也是古代陰陽思想的投射。集中體現在講求建筑物體與天然地形的協調統一，而合符“天人合一”的哲學道理。如遇上不盡人意的地形則通過增加半月形花臺或池塘或建筑半門調整座向，以達到陰陽平衡和適應環境。這種陰陽思想，后來又夾雜了不少講究“風水屋場”的巫術文化，如俗諺：“風水人間不可無，全憑陰陽兩相扶”等。
（來源：文章屋網 ）
[關鍵詞]客家 藝能文化 中國傳統音樂
一、關于藝能的釋意
“藝能”是一個既古老又年輕的詞匯。早在司馬遷《史記龜策傳》中就出現過：“至今上即位，博開藝能之路，悉延百端之學。”此處所謂“藝能”乃指自身所具備的學問、技能。此后，在范嘩《后漢書，方術傳》中有如下記載：“其徒亦有雅才偉德，未必體極藝能。”韓愈《答竇秀才書》云：“愈少懦怯，于他藝能，自度無可為力。”這里的“藝能”都是指技能、藝術的意義。
“藝能”一詞匯少見于中國文獻，而多出于日本。據姬野翠氏的研究，在日本，“藝能”這一詞匯大約是在平安時代(781－1198)從中國直接輸入的。時至今日，在我國的許多中文詞典、辭書中，幾乎沒有收錄“藝能”一詞，反倒在日本的日語辭典或中國出版的“日漢詞典”中卻有關于這一詞匯的解釋。如：大連外國語學院《新日漢辭典》編寫組編《新日漢辭典》云：“藝能①演劇、歌謠、舞蹈、美術、電影、曲藝等藝術的總稱。②藝術與技能。③擅長藝術、技藝的才能。④技藝(指歌舞、三弦等)。”由此可以看出，在日語中，藝能是戲劇、歌謠、音樂、舞蹈等的總稱，既包括為他人而演出的“表演藝術”，又包括由民俗活動組成部分的儀式性藝能，還包括部分綜合性藝術(如戲曲等)。我們這里所說的“藝能”，既是我國古代同一詞意的繼承和發展，也是日語同一詞意的借鑒和運用。所謂“客家藝能文化”，指的就是在客家地區所流行的戲曲、曲藝、音樂、舞蹈、歌謠等。
二、客家音樂文化與客家藝能
文化作為主體與客體在人類社會實踐中的對立統一物，可以劃分為技術體系和價值體系兩極，并經由語言和社會結構組成文化統一體。這個統一體就是廣義文化。它包攝眾多領域，諸如認知的、規范的、藝術的、社會的等等方面，藝能就是其中的一個方面。若從文化形態學的角度來看，可以將文化看成是一個包括內核與多個外緣的不定形的整體，從外而內可分為物態文化層、制度文化層、行為文化層、心態文化層(社會心理和社會意識形態)等層次。藝能則屬于行為文化層。它是一種以禮民俗、民俗、風俗形態出現的見之于動作的行為模式。因此，藝能作為行為文化的一個門類，既是它的一個重要組成部分，又同行為文化整體緊相關聯。
在客家地區，各種各樣的山歌、小調、戲曲、曲藝、的儀式活動和藝能，常常出現在人們日常生活的各個領域。小孩剛剛出世時客家婦女們吟唱《搖籃曲》、《洗澡儀式歌》、《安小兒夜哭咒語》等，以寄托對下一代的摯愛和希望；年事稍長，牧牛歌、呼牛調又成為放牧少年天真、純樸感情的表達：到了青年時期，客家男女又以山歌的形式來歌唱自己美好的生活和表達自己的愛憎，并以此作為男女間互訴衷腸、表達愛情的媒介。當客家人按照自然規律離開人世時，悲切凄婉的《哭喪調》又表達著親人們深切的哀悼。由此可見，在客家人的一生中，民俗活動和各具特色民俗藝能與他們的生活息息相關，客家民俗藝能也是民俗活動不可或缺的重要組成部分。
三、客家藝能的社會功能
以藝能直接參與和促進經濟生產的例子最典型的就是勞動號子，客家人用不同形式的號子來統一勞動的節奏，協調勞動的動作，鼓舞勞動的情緒，對創造物質財富的生產勞動具有直接的經濟功能。在改革開放和發展社會主義市場經濟的今天。為促進交流，最近又興起了“文化搭臺、經濟唱戲”的做法，在客家地區的各種交易會、展銷會中，客家山歌演唱會，采茶戲、山歌劇的演出、龍燈、花燈、舞獅的表演成為了必不可少的節目，在濃郁的節日氛圍中，促進了客家鄉親們與海外僑胞、港澳臺同胞的感情聯系：也促進了各地之間、省際、國際間的交流。因此，這就使客家藝能在當今的經濟舞臺上同時還具有了間接性的經濟功能。
1929年，、率領工農開辟閩粵贛革命根據地后，客家山歌便成了宣傳革命道理的重要形式。一支支由婦女、兒童組成的山歌隊，唱著山歌，宣傳革命道理，更有許多兄弟、妻子唱著客家山歌歡送自己的親人參加、走上前方的動人事跡。由此可見，以客家山歌為代表的客家藝能，無論是在時期還是在社會主義建設時期，都為無產階級發揮了一定的政治功能。
有人喜愛甲天下的桂林山水，有人喜愛風景秀麗的杭州西湖，有人喜愛巧奪天工的蘇州園林建筑，而我，獨愛我美麗富饒的家園，親愛的母親——永定。為什么呢？因為，永定有許多名勝古跡，尤其是有振撼世界的建筑瑰寶——永定客家土樓群。
古人說：“上有天堂，下有蘇杭”。可是，我卻覺得永定人杰地靈，并不比“蘇杭”遜色。在閩西的龍巖永定縣，有一群群形狀各異的建筑“怪物”，人們從飛機上俯瞰，這些奇特的建筑物像地下冒出來的巨大蘑菇，又好像是天上掉下的飛碟。這就是被國外專家譽為“世界第一流生土建筑”、“世上獨一無二神話般的山區建筑”的永定客家土樓群。永定縣列入世界遺產的有：初溪土樓群、洪坑土樓群、高北土樓群、衍香樓、振福樓這五座土樓。
永定縣境內有近千座土樓。它們遍布于高北、洪坑、下洋等鄉鎮。素有“土樓之鄉”之稱的，總共有920多座土樓呢。
土樓群依山而建，錯落有致，造型奇特，永定客家土樓建筑閃耀著客家人的智慧，它具有防震、防火、防御多種功能，通風和采光良好，而且冬暖夏涼。它的結構還體現了客家人世代相傳的團結友愛傳統。試想幾百人住在同一幢大屋內朝夕相處，和睦共居當然是非常重要的，客家人淳樸敦厚的秉性于此也可見一斑。一進入土樓里面，你立即就能感覺到那種深沉的歷史感和溫馨的那種氣氛。
從外面看土樓，其形狀有方形、扇形、曲尺形等不同形狀，然而，它們的內部結構卻大致相同。土樓一般是四層的，中間是開闊的天井，一樓是廚房，二樓是貯藏糧食的房間（糧倉），三樓以上才是臥室。
土樓建筑是我們客家人建造的，1000多年前，客家人的祖先從黃河流域遷移到南方的偏僻山區，為了預防那些野獸和盜匪一家當地人的侵攏，他們建筑了這種可以集中居住的、易于防守的城堡式的土樓。
近年來，已有數以萬計的中外專家和游客慕名前來考察、觀光永定土樓。他們無不稱贊客家土樓是“中國古建筑的奇葩”，“世界建筑的瑰寶”。而我，與此同時，也被家鄉有這樣的土樓群深深地陶醉了。
“客家土樓是中華文化瑰寶，是大家庭、小社會和諧相處的典范，一定要把祖先留下的這份珍貴遺產守護好、傳承好、運用好。”農歷大年三十，總書記冒著綿綿的春雨走進永定客家土樓，考察土樓旅游的發展。總書記的稱贊與期許遠播海內外，讓世遺永定客家土樓再次受到了世界各國人民們的的矚目！
美啊！美啊！永定的奇麗土樓，您是我們永定人民勤勞與智慧的象征，也是龍巖人民的驕傲，我們為有了您而深感分外的自豪和榮幸！
是呀，是呀，龍巖的風光名勝，奇山秀水，還有很多很多，希望您有機會能來美麗富饒的龍巖細細地品味那些風景名勝！可是，不管怎樣，品味龍巖風光的第一站，可一定要到永定的客家土樓群來玩呀！
我愛生我養我的母親，但我更愛我這美麗富饒的家園——龍巖永定！
20世紀90年代，客家文化引起學術界的廣泛關注，“客家研究熱”直接推動了客家文化旅游發展，客家文化旅游開始興起。進入21世紀，在“文化旅游熱”背景下，客家文化旅游熱開始形成，客家文化旅游蓬勃發展。總體上客家文化旅游處于初期發展階段，資源開發以物質文化資源為主、旅游產品以觀光旅游產品為主、旅游市場以近域客源市場為主是客家文化旅游的主要特征[11,14]，客家文化旅游開發中大資源與小產品、大市場與小區位、大文化與小景觀、大形象與小品牌的“四大四小”表現較為突出。粵閩贛邊區是客家人的主要聚居地，是客家民系形成的客家大本營。以“客家三州”贛州、汀州、梅州為核心的客家大本營是客家文化中心，賦存豐富的客家文化景觀和客家民俗風情，為客家文化旅游提供了得天獨厚的文化資源，是客家文化旅游的核心旅游目的地。
2客家文化旅游的游客滿意度分析
2.1研究思路與研究方法
以梅州市為研究區域、以客家文化旅游為對象、以問卷調查方式測評梅州市客家文化旅游的游客滿意度，探尋客家文化旅游游客滿意度的顯著影響因子。梅州市是客家文化的主要發源地和向外傳播核心區，被譽為“世界客都”，是客家文化旅游的經典旅游目的地。選擇梅州市為客家文化旅游游客滿意度研究區域具有典型代表性。由于影響游客滿意因素的復雜性，游客滿意度測評涉及多維度指標體系和測評模型。其量化測評方法主要有層次分析法、灰色系統關聯分析法、神經網絡分析法、模糊綜合評價法，測評模型主要有期望差異模型（EDT）、服務質量模型（SERVQUAL）、服務績效模型（SERVPERF）、滿意度指數（ACSI）模型、模糊綜合評價模型[3，5，15~17]。本文采取廣泛使用的李克特5級量表法，建立評價集V=[非常滿意，滿意，一般，較不滿意，很不滿意]，對應的測量標度向量H=[5，4，3，2，1]，作為評價集的相應分值，獲得被訪游客對測評對象的主觀態度。根據調查目的，綜合考慮客家文化旅游的影響因素，構建側重于客家文化旅游的游客滿意度測評的9維度39因子評價指標體系（表1）。問卷設計內容包括：（1）受訪者的人口統計學信息:包括客源地、年齡、性別、職業、學歷、收入等。（2）旅游期望與實際感知的總體滿意度和單項滿意度評價。（3）滿意度相關影響因子:包括出游次數、出游方式、出游動機、旅游地形象等。（4）滿意度的行為結果：忠誠度。
2.2調查過程與分析方法
樣本調查在2012年5月至2012年7月完成，選擇包含了黃金周、雙休日和工作日的時間進行調查。在梅州主要景區、酒店、特產店對旅游者展開隨機抽樣問卷調查。調查采用調查人員直接對游客進行“一對一”隨機問卷調查及訪談的方法，協助游客填寫問卷并及時回收問卷，保證了信息的客觀有效性。本次調查共發放調查問卷300份，共獲得有效問卷289份，有效率達96.3%。運用統計分析軟件SPSS19.0對問卷調查的樣本數據進行統計分析，得出結論。本次調查的Alpha，即可靠性系數（a）=0.944，且各評價因子的Alpha信度系數均大于0.800，問卷調查資料的可靠性（信度）高。
2.3游客滿意度結果分析
(1)總體滿意度通過統計分析，評價總目標值為3.78，說明游客對客家文化旅游的總體滿意度沒有達到滿意水平。且與其它類型文化旅游滿意度相比，客家文化旅游的總體滿意度偏低。(2)評價維度滿意度各評價維度指標滿意度均值與李克特量表中5級滿意度的賦值相比可看出（圖1），除旅游環境和客家文化特色維度指標達到滿意外，旅游景區、旅游餐飲、旅游住宿、旅游交通、旅游購物、旅游娛樂、旅游服務與管理7個維度指標均未達到滿意水平。圖1各評價維度滿意度Fig.1Thevaluedimensionsatisfaction(3)評價因子滿意度評價因子層39項指標中，僅1/4項指標達到滿意水平，其中最滿意的三項評價因子是空氣質量、客家民俗和游覽環境；最不滿意的三項評價因子是娛樂特色、商品價格和商品類型與特色。采用獨立樣本T檢驗、單因素方差分析方法探明不同人口學特征和不同旅游行為特征的人群在總體滿意度上的差異情況。不同游客群體滿意度差別程度用P值判斷，P>0.05時，表示比較差異不顯著；0.01<P<0.05時，表示差異顯著；P<0.01時，表示差異極其顯著。統計分析表明：不同客源地的游客滿意度差異極其顯著，其他不同游客群體滿意度存在一定的差異，但差異不顯著（表2）。具體特征是：省內游客滿意度最大，其次是境外游客滿意度，省外游客滿意度最低；來梅州2次以上游客的滿意度高于初次游游客；不同出游方式的游客中，自駕游游客滿意度最高；以探親訪友為動機的游客滿意度高于以其他為動機的游客滿意度；男性游客的滿意度幾乎等于女性游客滿意度；年齡越大游客越滿意越高。通過Pearson相關系數檢驗各評價指標對總體滿意度的影響程度。統計分析發現：游客滿意度與景區特色與形象、資源數量與規模、游覽環境、餐飲特色、交通舒適性、娛樂特色、商品類型與特色、游程安排、服務質量監管、氣候舒適度、水體質量、空氣質量、居民態度、客家民居建筑和客家民俗等15項評價指標的Pearson相關系數均大于0.7，且各相關系數概率值均接近0，表明游客滿意度與上述各評價指標之間存在高度顯著的相關性（表3）。
3基于游客滿意度的客家文化旅游開發策略
結果表明，客家文化旅游游客總體滿意度沒有達到滿意水平，不同游客群體滿意度存在一定的差異，存在滿意度顯著影響因子。客家文化旅游存在形象模糊、市場狹小、產品單一、特色不足以及服務監管不到位等問題，增進游客對客家文化的了解和認識、豐富客家文化旅游產品、增強旅游產品文化內涵、優化旅游環境是提高客家文化旅游游客滿意度的有效途徑。客家文化旅游開發應著力于提升客家文化旅游的形象價值、產品價值、環境價值和服務價值。
3.1實施形象策略提升客家文化旅游形象價值
（1）強化形象主題，培育客家文化旅游品牌形象。旅游形象是激發旅游動機、提高游客期望、提升感知質量的重要因子[3，18，19]。概念泛化、視覺雷同、形象主題模糊、文化內涵缺失是客家文化旅游形象弱化的主要問題，同質競爭是客家文化旅游形象弱化的主要原因，應強化客家文化旅游形象主題。包括突出“客家文化”大主題、強化客家文化旅游的總體形象，在客家文化旅游總體形象下，根據粵閩贛客家地區“千里客家文化長廊”的文化差異和特征，進行客家文化各亞區的旅游形象定位，凸顯各亞區的旅游形象主題，形成鮮明的客家文化旅游形象，通過加強區域旅游合作，將粵閩贛客家地區客家文化旅游主題和宣傳口號統一于客家文化旅游總體形象，共同培育客家文化旅游品牌形象。（2）加強旅游宣傳與形象傳播，提升客家文化旅游品牌形象。旅游宣傳與形象傳播是旅游形象形成的重要途徑，也是對游客期望進行管理、使游客期望與實際感知保持一致、提高游客滿意度的重要手段。確定鮮明而統一的客家文化旅游形象標識，對客家文化旅游進行客觀準確的形象宣傳，有利于客家文化旅游市場形象和口碑效應的形成。積極擴寬形象傳播途徑，借助電影、電視、廣播、報刊、音樂、網絡等大眾文化和新興媒介，大力宣傳客家文化旅游，有利于促進客家文化旅游形象傳播、提升客家文化旅游品牌形象。
3.2實施市場策略擴大客家文化旅游市場
（1）開拓非客家人客源市場，擴展客家文化旅游中長距離客源市場。客源市場狹小、人氣指數不高是客家文化旅游的“小市場”特征表現。客家文化旅游的現狀客源仍局限于“客家人”這個“自家人”市場和500km范圍內的近域非客家人市場，客家文化旅游需要開拓更廣的旅游市場。應注重中長距離非客家人市場的開拓，加強客家文化旅游在非客家人客源市場的宣傳，采取各種旅游推介會讓非客家人了解客家文化，增強客家文化旅游對中長距離非客家人的旅游吸引力。（2）創新旅游營銷模式，擴寬客家文化旅游營銷渠道，積極開展文化營銷、網絡營銷、價格營銷。以客家文化為“賣點”開展文化營銷，滿足游客對客家文化旅游的文化需求：對同質文化的追尋記憶和延續繼承，或對異質文化的觀摩學習和體驗經歷。利用現代新媒體開展旅游網絡營銷，通過客家文化的數字化和可視化表達，開發客家文化旅游的影視產品、動漫產品，提高客家文化旅游的知名度和影響力。采取靈活的價格策略開展價格營銷，降低旅游產品的直觀價格，吸引不同的分眾市場。
3.3實施產品策略提高客家文化旅游產品與服務價值
（1）深化產品開發，豐富客家文化旅游產品。淺層次粗放開發、觀光產品為主、旅游產品單一是客家文化旅游的“小產品”特征表現。應遵循旅游產品開發規律、尊重旅游消費需求[8，20]，重視客家文化旅游產品開發：重視客家非物質文化旅游開發，在加強民居建筑文化、飲食文化等客家物質文化旅游開發的同時，重視民俗風情、文化藝術等客家非物質文化旅游開發；重視客家文化旅游體驗產品和娛樂產品開發，實現客家文化旅游產品由觀光旅游產品向休閑體驗產品的轉型升級，積極探索旅游業與休閑娛樂、文化創意產業、動漫產業的融合，解決文化旅游開發的文化表達難點，創新開發客家文化休閑體驗旅游產品，以增強客家文化旅游產品的參與性和體驗感受；重視旅游商品開發，加大旅游商品開發的政策、資金、技術扶持，開發具有客家文化特色的旅游商品，促進旅游購物。（2）強化特色與精品意識，提升客家文化旅游產品質量。以客家最具特色、最具代表性的旅游資源為基礎，開發客家文化特色旅游產品（特色旅游線路、特色景區、特色商品），彰顯特色，提高客家文化旅游價值和品質，增加客家文化旅游吸引力。實施旅游精品戰略，挖掘客家文化內涵、展示客家文化精髓、鑄造文客家文化旅游精品、提高客家文化旅游產品的文化品位，從而提升客家文化旅游產品價值。
3.4實施環境策略以提升客家文化旅游環境價值
（1）加強基礎設施建設、優化客家文化旅游環境。客家地區屬于旅游非優區，普遍存在“最后一公里”的交通瓶頸，旅游環境有待提升。應加大資本投入，完善景區、景點的基礎設施、旅游設施，完善交通設施，提高客家文化旅游交通通達性。通過提升市場環境、衛生環境、治安環境來營造客家文化旅游整體“大環境”，完善客家文化旅游社會文化環境。通過加大公共服務體系的建設，加強公共信息服務平臺建設，提升旅游公共服務的品質。（2）加強自然生態與文化生態保護、提升客家文化旅游環境品質。良好的自然生態環境和獨特的客家文化是客家文化旅游的資源本底，也是客家文化旅游發展的背景環境和文化環境，應注重客家文化旅游的自然生態和文化生態保護，加強文化環境的保護與開發，協調山水生態資源旅游開發與客家文化旅游發展的關系，樹立文化生態旅游開發理念，尊重文化生態，以文化生態的方式科學展示客家文化，發展客家文化生態旅游。采取法律保護、制度保護、申遺保護、開發保護等多種形式的保護措施，加強客家文化生態的保護與開發。
3.5實施管理策略提高客家文化旅游服務價值
我們家鄉河源市位于廣東省東北部(原為古龍川屬地)，是中國為數不多的純客家地區。河源的客家人有著其他地區客家人共同的族群優點和文化特征，但也有獨特的民俗和文化，是名符其實的“客家古邑”，是客家文化的重要起源地之一，也是嶺南文化的重要發祥地之一。然而隨著現代社會的飛速發展，今日的小客家人對于自己本土文化的感知卻越來越少，客家文化及優良的客家傳統等逐漸遠離小客家人，為了讓幼兒認識從小就了解到客家的歷史文化、風俗習慣、生活生產用具等，接受講文明懂禮貌，熱愛家鄉、尊老愛幼的優良傳統以及客家節日文化教育。在多年的教學實踐中，我總結出要從以下五個方面來進行。
1．創設班級環境，增添客家文化氣息
幼兒園是幼兒的“第二家園”，舒適良好的環境，能夠給幼兒保持平和的心態。我將班級的活動室、宣傳欄、走廊、區域活動都加以客家風情的裝飾，如：竹籃、魚簍、客家衣服等，還發動家長一起收集客家相關的一些物品及關于河源的一些宣傳畫冊，在班級區域的活動區里展示供幼兒觀看，幼兒很好奇也極具客家特色。在班級走廊里設立了專門的開展客家主題展版，有客家房屋類型、客家童謠、客家美食、客家民間文化、旅游景點等，還有幼兒在活動中的各種照片等，幼兒每天都會圍在自己的照片上看，并告訴父母所學到的客家知識，每天都有客家童謠、兒歌美妙旋律回蕩在幼兒園里。
2．直觀了解客家文化
新《綱要》內容與要求中提到“引導幼兒接觸周圍環境和生活中美好的人、事、物，豐富他們的感性經驗和審美情趣，激發他們表現美、創造美的情趣。”為此，我帶幼兒參觀恐龍博物館、客家文化風情館、鱷魚湖等，讓幼兒直觀的了解河源的客家歷史文化，只有幼兒親身經歷才能成為記憶最深刻的東西。幼兒能用畫畫出自己的所見所聞。我還把河源的著名旅游景點如：萬綠湖、恐龍博物館、桂山等制作成一副棋供幼兒玩。讓幼兒在玩中更深刻的了解客家文化并熱愛我們的家鄉。
3．輔助現代化教學手段
我在開展的教學中加入了多媒體，把客家的童謠、游戲、客家歷史等制作成動畫，讓幼兒在我創設的各種情境中，身臨其境地學唱。我還鼓勵幼兒做河源“小導游”，把去過的地方或找到的客家物品等用相機或DV拍下來在班級里介紹，這樣既鍛煉了幼兒的表達能力又讓幼兒認識了客家的文化。
4．將客家文化滲透到一日活動之中
早上，我用客家方言和幼兒問好，并帶幼兒一起玩客家游戲如跳繩、打石子、跳格子等，利用早午飯后和幼兒玩手指游戲和朗讀客家兒歌。我還舉行了客家服飾模特展示會，讓幼兒穿著各種客家服飾，手里拿著客家竹笠、蓑衣、竹籃、魚簍、簸箕等十多種生活、生產用具，大膽的表現自己。我利用放學時段播放客家舞蹈、客家山歌對唱，讓幼兒和家長一起來學習。我還經常帶幼兒到烈士陵園，給幼兒講英雄事跡，讓幼兒了解河源的歷史人物。
5．組織家長參與了解客家文化
我發動家長和孩子一起參觀河源的旅游景點，結合教學開展家長客家美食制作比賽、親子客家房屋制作比賽。請爺爺奶奶為幼兒講小時候的故事。使家長不僅了解到幼兒在園內的活動，能及時的提供一些材料，支持、參與、幫助教師完成教學計劃，而且可以隨時隨地的對幼兒進行正確引導，通過學說方言了解客家的地域文化，讓幼兒感到身為客家人而驕傲，這大大激起幼兒對我們祖國傳統客家文化喜愛之情。
摘要：贛州是客家搖籃，贛州客家飲食文化歷史厚重，內涵豐富。借著目前贛州經濟、社會和旅游市場的良好發展勢頭，大力發展贛州客家飲食，建立贛州客家飲食文化品牌，勢在必行。贛州客家飲食是贛州旅游的亮點，我們應該深入挖掘贛州客家飲食文化瑰寶，合理開發贛州客家飲食文化旅游資源，適應改革發展的新形勢，滿足日益增長的旅游市場的需求，贛州旅游市場必將繁榮發展。
關鍵詞：贛州客家；飲食文化；旅游資源；開發策略
贛州是江西的第二大城市，是江西的南大門，是江西的一個重要形象和窗口，是客家搖籃。客家文化是所有客家人在遷移過程中創造的文化，是中華民族文化中不可多得的文化瑰寶。贛州在客籍人遷入之前，除有少量當地土著居住外，幾乎是一片未經開發的原始之地，贛州因其先天的地利，成為接受自北向南遷移移民中最早、最多的地區，一個巨大的客家族群從這里發展、壯大。客家人在贛州這片熱土上開拓耕耘，浸潤了贛州奇山秀水的靈性，創造了璀璨奪目的客家文化。客家飲食文化源遠流長，贛州客家飲食更是風味獨特。
但是，由于種種原因，經濟相對欠發達，贛州一直未有發揮出它的優勢，很多外地人都不知道贛州在哪里，是哪個省，更別說來贛州旅游了，我們的旅游市場一直比較冷門，主要就是本地游客和周邊地區的游客居多，景區景點客流量也小，客家飲食文化自然沒能夠得到更多更好地推廣。長期處于封閉狀態，來過的人沒有留下更多的印象，走出去的贛州客家美食也寥寥無幾。在其他地方菜蓬勃發展的今天，我們依然故步自封，對自己本土文化極度不自信，缺乏對本土飲食文化的研究熱情，依然缺乏對傳統客家飲食文化的自我保護意識，對于傳承贛州客家飲食文化更是沒有主人翁的責任感、使命感和緊迫感。
近年來，隨著省內昌吉贛高速鐵路以及對接珠三角的贛深高鐵、贛廣高鐵的建設，贛州發展態勢喜人，令人期待。贛州在2020年將成為全國重要的高鐵樞紐，地理區位日益明顯，是離東南沿海最近的一個內地城市。它的前途光明，未來不可估量。為了跟上經濟發展的步伐，滿足日益增長的旅游市場消費需求，從現在開始必須快馬加鞭地趕超發展。我們知道旅游六要素是“吃”、“住”、“行”、“游”、“購”、“娛”，“吃”是放在第一位的，民以食為天，從飲食方面入手，把好旅游六要素的第一關“吃”，在“吃”方面做文章，深入挖掘贛州客家飲食文化，提高贛州客家飲食文化的品牌效應，提升贛州旅游形象，凸顯特色，勢在必行。
贛州客家飲食總體來說口感偏重，造型古樸，鄉土風貌明顯，具有很強的古中原飲食烙印，可以說是中國最古老的飲食記憶。贛州客家飲食還極具人文內涵和精神境界，有歷史，有故事，有內涵。比如，興國將軍縣的“四星望月”這道菜就是由親自命名，它寓意一種代表革命傳統的飲食文化。又比如，“贛南小炒魚”這道菜與王陽明有關，他曾在贛州做官時候命令他的凌廚子為他烹制而成，口味別具特色，后廣為流傳。“蝴蝶魚餃”也是非常有歷史文化的一道菜，相傳，清乾隆年間贛州名廚胡大成喜愛戲曲工余常上戲院，一次看了“梁山伯與祝英臺”受梁祝真摯相愛，殉情而死化成一對蝴蝶而感動。回到酒樓，他用魚肉和豬肉制成蝴蝶形餃子，取名“蝴蝶魚餃”，邀請同行好友品嘗，從此流傳至今。還有南康的“荷包胙”也享有盛名，相傳，乾隆時大余人士戴衢亨高中狀元后，大擺宴席謝請四方鄉鄰。因為講究“狀元”席的排場，廚師們就用本地的荷葉把經過料理后的豬肉包成“狀元帽”的形狀，經蒸熟后，就成了一道色澤淺黃、香味純正、肥而不油、甜而不膩的菜肴。這樣的贛州客家美食數不勝數，還有明朝正德年間就被列為貢品贛縣“黃元米果”，大余“南安板鴨”，上猶“全魚宴”，崇義“九層皮”，信豐蘿卜餃，會昌米粉和豆干，安遠三鮮粉，于都客家擂茶，寧都肉丸，瑞金牛肉湯，尋烏客家釀豆腐，石城的客家米酒，龍南的珍珠湯等等，許許多多，贛州十八個縣市區皆有珍饈瑰寶，它們像是一顆顆閃亮的明珠，亟待挖掘開發，它們不應該被埋沒。
首先，政府部門，贛州市政府、贛州市旅游局等應主動制定出一系列好的政策和措施來服務贛州客家飲食文化的旅游資源開發。可以培育一批本地餐飲企業，鼓勵他們走贛州客家特色化發展路線，給予稅收減免優惠和資金幫扶政策。并重點打造一些優秀餐飲企業作為發展龍頭，建設一些專業的品質的客家美食街區。對于已經建立起來的一些客家美食城和街區，政府需要定期幫扶，在知識和技術等內涵建設上繼續給予補給，不要讓其成為一個個空架子，要真正發揮出他們的品牌作用和效應，成為贛州城市旅游的一道道亮麗的風景。
其次，政府部門還應該積極組織贛州客家歷史文化研究專家、餐飲行業協會、旅游協會、各餐飲企業、各旅游景區研討贛州客家飲食，重點挖掘和打造一批特色菜肴，并寫入贛州客家飲食文化保護名錄。積極推動贛南客家菜制作規范標準化、質量化，積極申報省級標準，從技術層面進行品質研發。同時還應積極組織成立贛南客家菜肴專家技術委員會，制定出《贛南客家菜認定標準》和《贛南客家菜烹飪大師評定標準》，啟動修訂編撰《贛南客家特色菜譜》，從理論文字上進行品牌保護。
第三，贛州客家飲食文化專業人才梯隊建設是可持續發展的關鍵，起著承上啟下的重要作用。政府應該積極培養一批贛州本土的廚藝傳承人，引導大家積極學習客家傳統飲食文化，低門檻，高就業，吸引和培育人才。積極鼓勵客家美食廚藝大師啟動傳、幫、帶機制，手把手，一對一，培訓培養更多的高素質的客家廚藝人才。政府還應該積極幫扶本土的廚師培訓學校和機構，讓學校成為專業人才孵化實訓基地。引導它們努力培育贛州客家飲食廚藝人才，在政策和資金上給予幫扶。同時，我們還應該積極培養一批專業的客家飲食高素質餐飲服務人才，目前依然處于極度缺乏的狀態。市面上的餐飲服務人員大都學歷比較低，知識儲備特別匱乏，在服務中往往答非所問，在回答顧客的關于菜品或是酒水等具體帶有一定的知識性問題的時候就會露出馬腳，顧客的知情權難以得到應有的滿足，溝通受阻，消費起來自然覺得不太情愿，也不利于餐飲企業的營銷和推廣，會損失一定利潤。市面上的餐飲服務人員大都也不是餐飲服務專業畢業，基本沒有學習過服務知識和技能，沒有應該有的職業素養，那么就遠遠滿足不了顧客日益增長的需求。現在的顧客不光是追求食物產品的質量，他們越來越在乎和關心的還有在消費過程中是否可以享受到高素質的個性化的專業服務。時代在發展，顧客層次和水平在提高，餐飲服務人員也應該快速成長起來，才能匹配市場需求。
再次，各大景區景點應該積極團結起來，一起研究探討打造贛州客家特色餐飲，讓吃客家菜肴、品客家美酒成為贛州旅游的一大亮點。讓游客在游覽中更多地體驗和參與，感受客家風情，例如，在景區景點安排客家擂茶的表演節目，還可以去果園采摘鮮果，去茶園摘新鮮的茶樹嫩芽等，還可以讓游客親自體驗制作客家美食，比如制作客家釀豆腐、做米果等。要讓贛州市場上本土化、客家特色化的餐飲成為我們最為重要的餐飲主流市場特色。讓來了贛州旅游的外地人有積極強烈的意愿來體驗贛州客家文化，品嘗贛州客家菜肴，餐飲消費后很明確地知道贛州客家特色究竟是什么，并留下深刻的印象。
最后，不容忽視的就是媒體效應。通過電視、網絡、廣播電臺的推廣和宣傳已經遠遠不夠，還應該“請進來，走出去”，這種方式會更加直接，有感染力，營銷效果也會更具爆發力。比如，我們可以邀請全國知名的餐飲企業或是各大餐飲協會來贛州做行業專業發展研討會，高峰論壇頭腦風暴，積極承辦各級各類餐飲類競賽，通過請進來的行業專業人才，承辦專業活動賽事，以此來積極主動學習，主動和行業前沿、高端看齊靠攏，這要比坐井觀天的苦心研究更加有用。又比如，我們可以走出去，主動外出觀摩學習，學習其他菜系的發展心路歷程，學習借鑒其他地區的政府幫扶本地特色餐飲企業的優秀案例，學習品牌餐飲企業的宣傳和推廣的典型策略。客屬一家親，贛州客家與其他客家地區，比如福建龍巖、廣東梅州可以一起建立緊密的溝通和聯系，可以定期舉行客家廚藝大師人才交流學習和研討，一起追根溯源，研發客家菜肴，打造好大客家品牌，團結起來輻射力會更強。
總之，大力開發贛州客家飲食文化是經濟、社會利好的大事，以市場為主體、以政府來牽頭，相信贛州客家美食一定會成為贛州旅游市場的一大品牌，在本土壯大后也能走出贛州、走向全國，贛州旅游市場也定將繁榮發展。
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摘 要：本文圍繞地級電臺如何把方言廣播劇打造成國內外客家人喜愛的品牌節目進行深入探析，以“制造平民式快樂”為理念，堅持本土化，凸顯客家特色；堅持常態化、欄目化；嘗試方言廣播劇的市場化運作。
關鍵詞：客家話廣播劇 本土化 欄目化
《圍龍屋廣播劇場》是廣東省梅州市廣播電視臺近年來傾力打造的一檔具有濃郁地方特色的客家話品牌節目。該節目以客家民俗風情、時事趣事等為題材，以廣播劇形式演播系列短劇，是地道的本土化廣播劇；欄目語言通俗生動、詼諧有趣、寓教于樂，融知識性、娛樂性和可聽性于一體，深受聽眾的喜愛和好評。目前該節目已創作播出了400多集，在落地梅州的所有電臺節目中，收聽率一直位居前列，具有一定的社會影響力。《圍龍屋廣播劇場》填補了梅州乃至整個客語地區客家話廣播劇的空白，成功打造了客家人的廣播劇品牌。
一、堅持本土化，凸顯客家特色
廣播劇作為廣播電有的藝術門類，有自己獨特的藝術魅力。廣播劇的創作題材來源于生活，更多地關注豐富多彩的社會現象和民生百態。梅州臺創作的客家話廣播劇把節目受眾鎖定在普通老百姓，以“制造平民式快樂”為理念，將群眾喜聞樂見的夸張、幽默和喜劇元素融入其中，通過不同角色生動有趣的演繹、幽默搞笑的場景對話，讓貼近客家人生活的節目帶給受眾歡笑，在放松精神的同時，也讓受眾得到一定的生活啟示，凈化人們的心靈。
在廣播劇的創作題材上，我們注重突出地方特色，彰顯客家文化。客家人的生活既有與當今社會相似的廣泛性，又有客家族群的獨特性、神秘性和豐富性，反映客家社會生活，不僅要注意其普遍意識，關注日新月異的社會現實生活，更要注重其與眾不同的生活狀態。只有獨特的客家生活意識，才會創造出全國乃至國際性的題材。這就是客家廣播劇題材的獨特性。暢談客家社會群體的時事、趣事、心事，反映客家人情風情和生活情態，塑造生動活潑的客家人物，通過這些讓讀者品味人生，創造具有時代特色的客家文化。我們在選題和編劇過程中，以客味為特色，以大眾喜聞樂見的形式來創作，題材大都取材于百姓身邊的奇聞趣事、客家民俗、社會故事等，如《客家人的木屐》、《客家美食節》、《山精唔曾見過大蛇屙屎》、《客家人待客》等劇目，都是講述客家地區的傳統習俗、民間故事、民情風情等。情節詼諧有趣，表演生動活潑，為老百姓喜聞樂聽。
在取材方面，我們注意發揮廣播劇的自身優勢，為政府的中心工作服務，承擔政府有關部門的專項宣傳任務，收到良好效果。如：為配合“6·30廣東扶貧濟困日”，我們創作了廣播劇《家有來信》，取材身邊扶貧濟困的感人故事，圍繞“圍龍村村民”、機關干部梁哥暗中相助一鄉村特困單親母親家庭而引起妻子種種誤會和矛盾沖突展開情節，通過跨越時空的心靈溝通式的對話，把梁哥樂于助人的良好美德呈獻給聽眾，很有感染力和人情味。又如，為配合世界客商大會在梅州召開，創作了《梁嫂經商》等等。另外，還結合各個時期的節慶活動來創作，充分體現廣播劇的時代特色。我們把廣播劇服務于政府的中心任務，不是把政策法規或中心任務簡單化、政治化，更不是圖解生活，而是通過廣播劇自身的特點來編寫故事，通過人物之間矛盾的展開、情節的起伏，把嚴肅的政治任務生活化、形象化，讓聽眾在笑聲中受到啟迪。
廣播劇集中了有聲語言、音樂、音響效果等聲音元素，是廣播節目中技巧性最復雜、藝術性最高的門類。錄好的廣播劇只是一個半成品，后期制作是一個非常重要的環節，得有較好的音響、音效、合成等制作條件與制作水平。為了讓聽眾感到身臨其境，我們大量運用場景音效，用現實時空和心靈時空交叉剪接的手法及語言、音響、音樂三位一體的方式，再現百姓生活栩栩如生的真實畫面，通過聲音藝術的感染力與超越畫面的心靈震撼力，增強廣播劇的藝術魅力和可聽性。例如，《貪心的教訓》、《梁嫂尋寶》、《電視風波》等劇目，就是在巧妙設計情節的同時，充分運用情景再現和各種場景音效，加上演播人員惟妙惟肖的演繹，使整個廣播劇聽起來更具現實感、立體感和藝術效果。
在語言上，我們盡可能運用原汁原味的客家方言，將豐富多彩的客家歇后語、雙關語、諺語、俚語和平常的生活用語，以及客家民俗風情融入到劇情中，使其更具有可聽性。如：“蚊帳做荷包——有得裝”、“鴨子食田螺——屙殼”、“伯公放屁——神氣”、“貓野糍粑——難脫爪”等客家歇后語被經常性地應用在角色的演繹中，增強地方語言色彩。同時，根據劇情的需要，不斷增加角色演員，邀請梅州名人、兒童客串劇場，為他們量身定制劇情。如《山歌大師湯明哲作客圍龍村》一劇中，講述國家非物質文化遺產客家山歌代表性傳承人湯明哲來到圍龍村和福叔、梁哥、梁嫂、細李等歡聚一堂，暢談客家山歌，并即興表演山歌，熱鬧的劇情讓聽眾領略到客家山歌的魅力。另外，還加入了帶有普通話口音的客家話演播人員丹丹、瓊妹、阿楓等代表圍龍村的新客家，營造出一種南腔北調的豐富場景，更具時代色彩和可聽性。
廣播作品的可聽性和吸引力，取決于作品自身的價值。客家話廣播劇，對劇場的人物個性、人物關系、區域、語言、場景和形式都進行準確定位，以客家獨特民居“圍龍屋”作為特定背景，以百姓身邊的時事趣事和客家風土人情等作為創作題材，劇中人物鎖定住在“圍龍村”住宅區的街坊鄰居，包括福叔、福叔姆、梁哥、梁嫂、細李、丹丹、婷妹、麗妹、瓊妹、強古、阿惠、阿楓、偉仔等（劇場里的角色基本上由本臺主持人扮演）。每個角色都有自己獨特的性格，個性鮮明。比如，福叔代表老一輩中具有傳統思想又有一定文化素養的長者，梁哥代表客家知識分子、機關干部，梁嫂代表相夫教子的客家主婦，孫姨代表具有客家傳統美德的客家婦女，強古代表貧困山區外出打工的年輕人，細李代表客家充滿活力的新生代年輕人，丹丹代表外地來梅州工作的新客家人……劇中每一個主要角色都經過了數十集的鋪陳，逐漸豐富了人物性格，讓聽眾聽久了就會產生圍龍村就在身邊的感覺。如今，梁哥、梁嫂、麗妹、阿福叔、細李等人物已被梅州百姓所熟悉，里面的一個個故事 ，就像一個個窗口，讓人們看見客家人自己的生活，自己的影子。
漢族客家人的傳統飲食，除了滿足人們口福，還隱含獨特而豐富的文化象征意義，以反映人們內在的價值觀念和心理狀態，它們以外顯的或可感知的形式把人們內心深處的各種欲望、愿望和要求等象征意義充分地表達出來，起到傳遞社會信息、溝通人際關系和強化文化認同的重要作用。
在新娘出嫁之時，娘家要帶去一公一母一對雞，公雞要沒被過的，謂之“雄雞公”，母雞要挑選即將生蛋的子母雞，兩只雞都要活蹦亂跳的，羽毛鮮艷順溜，而不能是難看的翻毛雞、脫毛雞。這對雞被稱之為“雞”，待到新婚第二天早晨，新郎母親要把兩只雞腿染上紅色，端給才起床的新娘和新郎分吃，并說上一些早生貴子、夫婦偕老的吉利話。
贛南、閩西、粵東的客家地區的一些縣，新郎、新娘在廳堂里祖先神位前拜堂之后，要在石臼里拿起黃檀木做的木杵你一下、我一下地搗蒸熟了的糯米，謂之“打麻糍”。這個過程象征交合，也象征子孫繁多。隨后，親戚鄰居家的一幫小孩要來分享粘著紅糖的麻糍。舊時有人喜歡聽婚床，也被人嘲笑為撿新郎新娘的“麻糍”吃了。
在婚禮過程中以互相配合的動作和姿勢來共同飲酒，以表達男女雙方對婚姻關系的認同以及對未來美好生活的期望的儀式，更不僅客家人有之，漢族乃至其他少數民族皆有。
贛南客家有新郎、新娘共吃一個熟雞蛋的儀式，含有“一個雞蛋一個黃，一對夫妻一顆心，今天吃下同黃蛋，天長日久不分心” 的象征意義。
在客家鬧洞房的過程中，以飲食寓意生殖的符號系統就更明顯了，這些符號系統反映了生殖崇拜。在婚宴上，廚師故意將某些特定的食物分別制作成男女生殖器的形狀，讓新郎、新娘共吃，以象征男女之間的交合。比如，粵東客家的婚宴，鬧洞房的酒桌是要專設在洞房里的，與廳堂里是隔開的，其中廚師把腸肚和粉蒸肉做成男女生殖器模樣擺出來，要新郎、新娘雙手撕開后才能吃，以表示對男性生殖力的崇拜。廚師做好這一切后，新郎父親也贈以紅包致謝。
鬧洞房過程中有一節目，謂之“新郎獨筷拈花生”。新郎邊上坐著能出各式游戲又風趣懂禮節的“小侍郎”，挨著新娘的是一位漂亮而開朗的“小侍娘”。小侍娘舉著一碗連殼帶仁的花生，并手拿一只獨筷來到桌前，讓新郎用獨筷拈花生。據說，不鬧獨筷拈花生，不會早生貴子，因為一顆花生和獨筷象征男性的外生殖器。這時新郎大膽地接過獨筷，且花生碗中即可，眾人齊聲歡叫：龍子龍孫，早生早抱。
用于招待賓客的某些吉祥食物則分別象征男女生殖器，反映人們期望促進新婚夫妻生殖力的強烈愿望。如被譽為客家“九大壯陽菜”的菜肴，會或多或少地烹制出來招待客人，同時也讓新娘、新郎享用。這九大壯陽菜有幾樣是非上桌不可，如韭菜煎蛋、雞湯氽蚌、牛鞭湯、泥鰍鉆豆腐等等。
一對新人，新生活就此開始，新的家庭從此誕生，親朋好友哪有不采用各種寓意性的方式來祝福他們的道理呢！
關鍵詞：客家文化 認同教育體系 中職生
課 題：本文系項目基金――河源市哲學社會科學“十二五”規劃重點項目（HYSK15Z05）研究成果。
客家文化是客家人在幾千年的遷徙發展中所創造的物質文化與精神文化的總和，包括語言、戲劇、音樂、舞蹈、工藝、民俗、建筑、飲食等方面。客家人有著強烈的族群認同意識，族群認同是對自身身份與文化的認同。然而，隨著文化的多元化，外來文化不斷入侵，在現代中職生的身上，幾乎看不到客家文化傳承的跡象。而客家文化對于客家地區中職生的思想、行為、心理、語言及道德觀念等方面，在很大程度上起著指導、調節和規范作用。因此，在中職生中進行客家文化傳承教育迫在眉睫。
“中職生客家文化認同及教育研究”課題組對河源市6所中職學校的學生進行了客家文化認同問卷調查，結果顯示：中職生的客家身份認識模糊，主動傳承客家文化的意愿不強，主要原因是中職生認為客家文化對其就業創業無幫助。這說明功利主義對中職生的客家文化認同造成了嚴重影響。因此，對客家地區的中職生進行客家文化認同教育迫在眉睫，及時教育中職生尋根溯源，崇尚先祖，喚醒其身份認同意識，而且能夠讓其深刻感悟祖先傳承下來的客家文化精神能夠指導其職業發展，并能夠承傳與弘揚客家文化。本文以河源技師學院為例，構建了客家文化認同教育體系的目標與內容，并對實施與評價進行論述。
一、中職生客家文化認同教育體系內容
為使教育更好地為中職生就業創業服務，讓客家文化的傳承與弘揚后繼有人，本文構建以利于中職生就業創業，增強客家身份意識，增強客家文化認同感以及傳承踐行客家文化為目標，以課程體系（Course）、活動體系（Activity）和評價體系（Evaluation）為內容的“CAE”客家文化J同教育體系，包括三個類別：一是課程體系，由自編教材、必修課、選修課、講座及主題班會構成；二是活動體系，如創設校園文化、專題黑板報評比、相關比賽及參觀客家文化博物館和企業等；三是評價體系，從學生、教師和企業三方面進行多元評價。該體系目標在于讓中職生充分認識客家物質文化與精神文化，包括客家人的遷徙歷史、服飾、飲食、名人、諺語、山歌、精神等，喚醒其客家人身份意識，增強認同感、親近感、歸屬感和自豪感，并將客家文化精神融入到就業創業中，增強主動弘揚客家文化的意愿。
1.課程體系
課堂是中職生獲取知識的重要途徑，教育工作者充分發揮課堂的主渠道作用，通過自編教材，合理安排課程和主選修新形式，輔以系列講座和主題班會課深化課堂教學，幫助學生多維度學習客家文化知識。主要通過以下幾種課堂類型實施。
一是相關專業主修客家文化。主修課程也就是必修課程，其主導價值在于培養和發展學生的共性。在與客家文化有關的專業，如導游、文秘、烹飪、設計等，以主修形式開設客家文化課程，全面系統地進行教學，在教學過程中注重與就業創業緊密聯系，通過形式多樣、豐富多彩的各種載體和教學活動，增強客家文化課程的趣味性、吸引力，促進學生對客家人身份認知的全面提升，讓客家文化深入學生內心，并對其言行、專業上有所指導。如學習客家傳統風俗，拓寬了導游專業學生的知識面，提高其專業能力，而客家經典建筑的學習，又能夠讓設計專業的學生在設計中得到啟發與靈感。
二是其他專業選修客家文化。必修課程的主導價值在于滿足學生的興趣、愛好，培養和發展學生的個性。面向全校開設客家文化欣賞的選修課，給對客家文化有興趣的學生創造一個學習的空間。采用獎勵機制，選修這一課程并取得合格可獲得相應學分。客家文化課教師要創新教學手段和方法，增加課堂教學趣味性，提高學生主動學習客家文化的積極性。同時可以營造整個校園的學習氛圍，讓每一個學生都能夠耳濡目染。
三是定期開展講座。定期開展講座，系統、循序漸進地講授客家文化相關知識，是擴大學生知識面的一種有效的教育形式。如邀請客家山歌傳承人開辦《傳承客家文化唱響客家山歌》講座，讓學生身臨其境感受到客家山歌的魅力，學習客家山歌中所體現的客家精神，如客家人吃苦耐勞、堅韌不拔的勞作精神，這與許多企業所要求的員工素養息息相關。
四是特制主題班會。主題班會是班級教育活動的重要形式之一。通過主題班會來提高認識、開展教育，對促進學生的成長、樹立人生觀起著重要的作用。每月一次，學校層面設定客家文化主題班會課，由班主任實施教育教學，利用講述客家故事、播放視頻等形式進一步傳播客家文化。如“客家家訓”主題班會，由班主任精心統籌布局，通過“客家家訓知識講解――客家名人示例――按姓氏分組，學生上網找資料――學生結合生活實際暢談本家族的家訓――班主任總結”四個步驟，讓學生在自主學習客家家訓的同時，感受客家家訓精髓，將客家精神注入學生內心深處，使其能夠在學習工作中實踐與傳承。
2.活動體系
活動體系是輔助課程體系，起著深化主題的作用。在活動體系中，首當其沖是要營造出全校共同學習的氛圍。有了濃厚的校園文化氛圍的烘托及課程學習的基礎，再面向全校開展豐富多樣的客家文化主題活動，就會相得益彰。
一是創設校園客家文化學習環境。首先，每月舉辦一次客家文化專題的黑板報評比。設定黑板報主題，如“客家精神伴我行”，以班級為單位進行比賽，在規定的時間內完成，由客家文化教育小組安排人員進行公平公開評比，評比結果將公布在宣傳欄上，并對獲獎班級進行文明班加分等獎勵。這樣不但可以傳播客家文化，更能夠促進班級團結合作。
其次，系部和教學樓宣傳欄、社團、宿舍樓宣傳欄等，由淺入深地進行客家文化普及，定期更新內容，增加宣傳力度。在校圖書館設立客家文化書籍與資料查閱專柜，讓有興趣的學生可以了解更多相關知識。
再次，舉辦客家文化展，以圖文并茂的形式向學生展示客家人的遷徙歷史、客家名人、客家諺語及主要客家文化精神等，讓學生時刻感受到客家文化氣息，喚起其客家文化意識共鳴。
二是結合專業特色舉辦客家文化比賽。客家文化比賽的意義在于使更多的學生意識到客家文化的重要性，進而強化客家文化教育的效果。結合專業特點，在每年的技能節中加入客家文化類比賽。如在導游專業增設客家山歌比賽項目，在幼師專業增設客家舞蹈創作比賽，在烹飪專業開展客家菜烹飪比賽，全校性開展客家文化知識競賽及客家文化講解比賽等。利用比賽平臺，促進學生自主學習客家文化及專業技能的發展，提升職業素養與就業競爭力。
三是定期外出參觀與實踐。外出參觀與實踐是將學校教育的知識生活化、社會化，能夠開拓學生的視野，使理論化的客家文化在學生內心能夠自覺自醒。定期組織學生參觀客家文化博物館及企業，觀察企業文化中如何把客家文化融入企業管理，讓學生切身意識到客家文化對就業創業的影響，提高其對客家文化認同感與傳承意識。
3.評價體系
客家文化認同教育的評價體系采用多個評價主體的綜合評價，打破傳統教學中以教師評價為主體的方式，增加學生自評和互評的評價方式，從而能夠綜合反映該教育體系的實施效果。客家文化認同教育體系評價自、互評和教師評價都是從“身份認同”“學習興趣”“踐行意愿”三個方面進行評價。
二、中職生客家文化認同教育體系實踐的效果
經過一年的客家文化教育實踐，通過校園環境的烘托、系統課程的學習、講座的熏陶，教育工作者對受教育者進行多元評價反饋得知，客家文化認同教育體系初顯成效，初步實現了體系目標。
1.喚醒中職生認同客家身份的意識
在體系實施之前，中職生對于自身客家身份存在模糊印象，不能明確自己的身份，不了解客家人的來源及發展歷史。通過學習客家文化，了解到自己的祖先就是古代中原漢族，意識到自己是“北佬”的后代，但不再使用這一稱呼。這是身份意識覺醒的最好證明。
2.激發中職生自主學習客家文化的興趣
通過凝聚校園文化、課堂教學、第二課堂等各種教育形式，提供了一個開放、互動的學習空間。同時教師改變教學策略，緊密圍繞教學為就業創業服務，根據專業因材施教，讓學生看到客家文化在促進專業知識上的價值，從而激發其自主學習興趣，實現了由教學到教育的轉變。
3.提高中職生自主踐行客家文化的意愿
從實踐上說，客家文化認同不僅僅是文化的認同，更是對自身的一種探索，文化的價值也不止體現于思想層面上，更要在實際行動中占據一席之地。正是因為通過體系的教育，中職生意識到客家文化對于自身就業創業的指導意義，自主參與客家文化相關活動的意愿增強。一年的實踐雖短暫，但已初步實現了體系的目標，值得教育工作者更進一步去完善體系，以便更好地為中職生就業創業服務。
三、小結
客家文化認同教育不僅僅是學校單方面教育就能夠順利充分完成的，亦需要社會方面的頂層設計及家庭方面的積極配合。缺少社會教育這個大家庭的支撐，學校教育顯得有點勢單力薄。作為客家地區的家庭如果不能夠在日常生活中對后代進行傳統文化熏陶，也會讓學校教育孤軍奮戰。對于社會和集體而言，客家文化認同教育的價值更重要的是宏觀的、長遠的。
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關鍵詞：客家民俗體育 非物質文化遺產 連城游大龍 傳承模式
中圖分類號：G85
文獻標識碼：A
文章編號：1004-5643（2013）01-0093-03
為探討非物質遺產保護背景下客家民俗體育在福建閩西的發展情況，2011年12月-2012年5月，筆者在福建省連城縣進行了總計近5個月的田野調查。調查發現：福建省連城縣是客家人聚居和發祥之地，客家民俗文化積淀深邃、源遠流長，不僅物質遺產眾多，非物質文化遺產也相當豐富，其中被譽為“天下第一龍”的連城姑田游大龍，從明朝一直沿襲至今。2008年7月“閩西客家元宵節慶（連城）”（其中姑田游大龍）被列為“國家非物質文化遺產”名錄。2012年2月6日姑田游大龍以791.5米成功挑戰世界吉尼斯紀錄。在清末，民國年間，姑田有12條龍，其中5條最具特色，即鄧屋的龍“老得好”，中堡的龍“長得好”，華坑的龍“高得好”，下堡周、黃兩姓的龍“畫得好”，城兜的龍“抬得好”。但是，由清代、民國時期的11個村12條大龍逐步減少到現在只有剩下中堡華、江兩姓交替游1條龍，致使沿襲幾百年的姑田游大龍活動瀕危境地。姑田游大龍深刻地聯系著連城人民獨特的生活方式，是福建閩西連城人民智慧的結晶，是閩西歷史發展的見證，是閩西文化的根基和主要組成部分。為此，有必要從整體的角度對姑田游大龍進行整理和挖掘。
1 客家民俗體育概述
《辭源?客家》中說到：“漢末建安至西晉永嘉年間，中原戰亂頻繁，居民南徙，宋末又大批南移，定居于贛、粵、閩等省交界地區，本地居民稱之為“客家”。客家是漢民族一支重要而特殊的民系，閩西是中國客家文化的發源地。關于“民俗體育”的概念由于個人的觀點和立場不同，或是研究領域的不同，導致學者們對民俗體育的理解存在各方面的差異。至今民俗體育還沒有一個統一的概念，基于前人研究的基礎和以及研究宗旨，這里將閩西客家民俗體育界定為在閩西客家人的民俗活動中產生，依賴當地的民俗節日發展，并在一定時空范圍內長期流傳的，具有閩西客家地區特色的，與健身、娛樂、競技、表演有關的體育活動形式”。
2 連城姑田“游大龍”的調查分析
2.1調查區域基本概況
姑田鎮坐落在福建連城之東部，中部沿溪兩岸自西向東為狹長的丘陵地帶，可謂山嶺重疊，峰巒縱橫，溪源密布。全鎮面積325.2平方公里。姑田全鎮14個村民委員會和一個街道居民委員會，人口21159人，絕大多數為漢族。鎮區距連城縣城區有34公里。姑田屬海洋性季風氣候，冬無炎暑，夏無酷熱，這里土地肥沃，山清水秀，風景優美，資源豐富。優越的地理位置加上便捷的交通，素有“東方門戶”之美稱，故商家云集，經濟發達，在明清時期已被譽為“金姑田”，即姑田三寶：“大龍”、“宣紙”、“西山字”。其中當地出產的宣紙歷史悠久，聞名海內外，曾是清代奏折上疏的御用紙。姑田人民為了祭拜各路神明，在紙鄉姑田，建有各種寺廟。其中客家公王第一廟，始建于嘉靖元年（1510年）。此外，還建有關帝廟、公王廟、觀音廟、碧嶺廟、土地神等。連城姑田這些優越的條件都為姑田游大龍的產生、發展和流傳提供了有力的保證。
2.2連城姑田游大龍的歷史淵源
姑田鎮“游大龍”活動的起源在資料與族譜的記載上大都是改革開放后重新編撰，原始記錄大多失傳。因此，對其起源還需綜合村民口述、地方志以及族譜等加以考證。經過調查，無論是文字記載還是村民的口述都大致認同一種起源，即姑田游大龍起源于明朝年間，相傳鄧屋八世祖鄧應公明代出任潮洲府檢校，后定居于潮，其弟鄧恭公仍居姑田鄧屋。后來鄧恭公的子孫常到潮州去探望梓叔，鄧應公的子孫也常有回姑田祭祖。兩地宗親關系自不待言。明萬歷年間鄧恭公子孫在潮州看到有人舞龍，便將其畫成圖樣帶回姑田仿制，“龍”便在姑田鄧屋出現。
2.3連城姑田游大龍的傳承內容
傳承內容是任何文化實體在傳承過程中的傳承主體。若無傳承內容這個主體的存在，任何傳承方法和傳承模式都是空談。姑田游大龍的傳承內容主要包括以下幾個方面。
（1）連城姑田游大龍的扎制工藝
制作材料以衫木板、毛竹、牛皮、連城宣紙為主，其制作材料雖然簡單，但制作工藝精巧、工藝流程復雜，所以主要是通過言傳身教的家族傳承方式來傳承。大龍的制作主要包括備龍板、備筋骨、扎龍頭、扎龍尾、扎龍腰、扎龍爪、扎龍蛋、糊裱、畫龍、剪貼、題字、裝燈、備龍棍、備插袋、備插袋布15道工序。姑田扎大龍的技術和工藝是歷代相傳的，龍總是自己扎，自己糊，自己畫，自己擎，一代接一代，大人制大龍，小孩則制小龍、游小龍，群眾參與性強，具有典型的地域標志性文化。
大龍的制作程序是很有講究的，先是備好龍板，一般采用衫木板，龍頭、龍尾和龍腰板都有不同的尺寸要求。龍板兩頭各鑿一個5厘米的圓洞，用來連接龍腰時穿插龍棍使用。接著用竹篾制成大龍的筋骨，然后按照設計好的規格分別扎好龍頭、龍尾、龍腰（每節一拱）。其中龍頭龍尾的篾圈規格與龍腰不同，且龍尾要配上活動翅，扎兩個大爪。龍爪只有四個趾，不能扎五個，據傳扎五個趾會冒犯天子，俗稱天子是五爪金龍的化身。整條龍扎好后，接著有扎龍蛋、糊表、畫龍、剪貼題字、裝燈、備龍棍、備插袋等工序，這樣一條龍才算制作完整。
（2）連城姑田游大龍的習俗
姑田游大龍從表面看似乎并非難事。如果要深入了解這一民俗活動的全過程，就沒有那么容易了。從頭到尾不但要動用浩大的人力物力財力，而且它的步驟部署也是非常有講究的。就習俗來說，“姑田游大龍”活動一直保持著“開天門”迎接“公爹”（“公爹”人稱地方上的保護神）、祭龍儀式的習俗。通常年三十子夜（年初一的子時），本地有“開天門”的習俗，由龍頭組成的鑼鼓隊，迎接“公爹”（人稱地方上的保護神），大的用轎子抬，小的用手抱，放置不同地方，整夜都是人聲喧嚷，燈火通明，直鬧到天亮。正月十五這天最為隆重，銃按一定規則的作為指揮的信號，當日接的是“出案公爹”，先駕到龍頭處，隨后是到龍尾處，此時擎龍腰的人在近龍的腹部開個開關自如的孔門，并裝上蠟燭和“油香”。其次是祭龍儀式，擺香案、點龍燭、作揖、行叩禮。主祭人是輩分大、福氣好的長者，衣著整齊，虔誠肅穆。祭畢燃放禮炮和神銃，隨后才出龍、游龍，最后燒龍。閩西客家民間對于“龍”都有共同的崇拜。
（3）連城姑田游大龍的動作和藝術風格
姑田游大龍時推時擠，時走時伏，一身都要運動，通身用力，穿梭在大街小巷、村外田野間，可以說是一項很好的體育鍛煉活動，這也充分體現了姑田人民吃苦耐勞，英勇剛毅的精神品質。姑田大龍的龍頭高度為2.4米，長7米、大直徑0.8米，龍口大張，內含一顆直徑為0.6米的大紅龍珠，大有吞云吐霧，威震山河之勢。就姑田大龍的龍頭就有十幾人分班侍候，龍頭上結有四條棕繩，兩前兩后，由四個人向東南西北四個不同的方向牽拉以保持平衡。龍腰則邊走邊“駁橋”（即聯接），“駁龍”時要選擇特殊的地點，平路不行，一定要選在斜坡處。龍駁好之后，橋與橋間用短繩子系在一起，伴隨一聲叫喊“起腳”頓時全部舉起，此時動作一定要一致，不能有偏倚。每節龍腰由每戶精裝后生撐舉，撐舉者腳邁穩實八字，時推時擠，時走時伏，沿每家每戶門前而過，隨后再向村外田間盡情舞弄。若執龍者體力不支，旁邊隨時有人頂替。龍尾則跟在龍腰之后邊走邊停。大龍所到之處，不論遠近，家家戶戶點松明，鳴禮炮，祈盼與神龍相會，禱告新年紅紅火火、風調雨順。十四夜當晚也是游龍技術的，龍頭由外到內，由大圈到小圈，縮小到龍頭咬著第三節的龍腰，名曰“咬三胯”。此時的龍姿一層高過一層，猶如一座光彩奪目的寶塔，令人贊嘆不已。隨后龍頭又由內向外，由小圈繞大圈，龍尾進入最中間，此時猶如一個盤繞的大龍，多彩多姿的場面令人流連忘返。第二天，繼續游龍，游到最后庵門口逆時針由外向內繞圈子，圈子由大到小，叫“龍頭入囊”。然后龍頭順時針由內向外繞圈子，叫“龍頭出囊”，此時龍腰邊游邊拆“橋”至拆完，隨后龍尾和龍頭一起拆。最后是燒龍，拆龍動作要快，先卸龍頭，再卸龍腰、龍尾，成堆燃燒，龍珠留作紀念。抬龍板的人對龍板愛之如寶，他們抬著龍板爭先恐后地跑回家，相傳誰先到家誰最順遂。
3 閩西客家民俗體育的傳承模式
3.1全面深入開展普查工作，建立資料數據庫
普查工作的開展是保護客家民俗體育非物質文化遺產的首要任務。目前關于客家姑田游大龍的文字記載較少，只有充分運用現代化的科技手段開展普查，將各種民俗文化事項記錄在案，才能保留客家姑田游大龍活動的原真性，才能為政府制定和實施保護非物質文化遺產的規劃，提供科學而有效的依據。為此，全面深入開展普查工作，建立資料數據庫迫在眉睫，意義深遠。普查就是要全面了解和掌握流行中的各類民間舞龍的分布情況，舞龍的形態、優秀的傳承人，按照全國統一編碼進行分級分類，規范建檔。
3.2以政府為主導，鼓勵社會加大資金支持
政府的支持力度是民俗體育得以傳承和發展的有效保障。主要體現在兩個方面：一是制度供給，二是經濟扶持。前者是“搭架”，后者是“輸血”。就姑田游大龍而言，從1980年恢復姑田游大龍開始，儀式的舉辦都是由華氏和江氏族人自發組織的，資金也是村民按人口比例籌齊，姑田鎮委員會只是在管理上給予了適當的支持。由于大龍的規模、數量及制作工藝等要求，每年活動都受經費的限制，導致無法充分表現這一優秀民俗的應有魅力，特別是在規劃、搶救、保存、整理、傳承等方面經費制約較大。為此，要讓優秀的民俗體育活動得以傳承、發展，應該以政府為主導，在保護傳統民俗原味的情況下，完善并實施非物質文化遺產保護的相關政策。此外，政府還應鼓勵民間資本在政策的指引和保護下，合法、有序地進入保護非物質文化遺產領域，發揮民間資本作用，并取得民間資本參與者、被保護對象、文化部門和社會等多贏局面。
3.3以傳承人為主體，對傳承人進行保護和培養
客家民俗文化的傳人是客家民俗文化的主體，但是，隨著當代社會的發展，老一輩掌握技能者多相繼離世，掌握該項活動技藝的人已屈指可數，尤其姑田大龍的扎制工藝人才匱乏，現在的扎制高手都年事已高，年輕人對扎龍和游龍技藝興趣不高，且工藝技巧講究的是言傳身教、口耳相承，鮮有文字記載。現在姑田游大龍的傳承中出現了青黃不接的現象，呈現出傳承人年齡結構老齡化，這對姑田游大龍的傳承與發展是相當不利的。“今天，我們在傳承民間優秀文化時要特別注意以人為本，傳承杰出人物及其接班人”。因此，對客家民俗體育傳承人的保護和培養是當務之急。首先，為避免因經濟困難等原因致使民俗體育活動失傳，應給予傳承人相應的政治、經濟待遇。其次，通過對傳承人學習培訓的組織，提升傳承人的責任意識。再者，鼓勵和支持傳承人參加各種民俗類的技術交流會，與全國各地的民俗專家，傳承人進行技術交流。同時，發揮高等院校、科研機構在科學研究、人才培養等方面的優勢，為民俗體育提供理論支持，培養高素質的后備人才。
3.4以旅游發展為契機，發揮產業推動作用
每年的連城客家元宵節慶活動都會引來全國各地的游客，若將客家元宵民俗體育活動作為一種資源進行商業包裝，以商業帶動客家地區的發展，將會帶來物質和精神文明的雙豐收。就姑田游大龍而言，首先，可建玩耍龍燈棚區，以表演的形式向游客展示耍龍燈，也讓游客參與其中，親身體驗。其次，可建立大龍制作及作品展示區將其姑田大龍制扎成工藝品拿到展示區出售并當場制作演示，可吸引游客當場親手制作。
