時間：2023-05-29 18:25:38
開篇：寫作不僅是一種記錄，更是一種創(chuàng)造，它讓我們能夠捕捉那些稍縱即逝的靈感，將它們永久地定格在紙上。下面是小編精心整理的12篇食品安全知識試題，希望這些內(nèi)容能成為您創(chuàng)作過程中的良師益友，陪伴您不斷探索和進(jìn)步。
飲從業(yè)人員食品安全行為的干預(yù)策略和措施。
1健康教育
幾乎在任何行為干預(yù)項(xiàng)目中，對預(yù)人群開展健康教育都是最為主要的干預(yù)措施之一。WHO認(rèn)為，相比其他干預(yù)措施，健康教育的花費(fèi)更少，但卻能夠獲得對健康相關(guān)行為的持久改變，因此具有很好的成本效益比［4］。上海市餐飲從業(yè)人員食物中毒相關(guān)行為及其影響因素的調(diào)查結(jié)果顯示，餐飲從業(yè)人員的食品安全行為現(xiàn)狀不容樂觀，從業(yè)人員對食品安全知識測試題總體回答正確率僅為67.4%，反映食品安全技能掌握狀況的試題正確率更低；與此同時，從業(yè)人員對本人食品安全知識掌握程度評價為“非常好”或“基本可以”的為87.7%，對本人食品安全操作規(guī)范執(zhí)行情況評價為“非常好”或“基本可以”的高達(dá)93.1%，兩項(xiàng)指標(biāo)均大大高于其實(shí)際水平。由于大大高估了自身食品安全知識和技能的水平，從業(yè)人員按照自認(rèn)為正確而實(shí)際錯誤的方法進(jìn)行操作，具有相當(dāng)大的食品安全風(fēng)險和食物中毒隱患。因此，系統(tǒng)和規(guī)范地對食品從業(yè)人員開展食品安全健康教育，使食品從業(yè)人員掌握正確的食品安全知識和操作技能，對于預(yù)防食物中毒具有十分重要的意義，具體可從政策和技術(shù)兩方面保障食品從業(yè)人員健康教育的實(shí)施。
1.1政策保障
進(jìn)一步健全完善食品生產(chǎn)經(jīng)營人員食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)和考試的管理機(jī)制，制訂和實(shí)施食品生產(chǎn)經(jīng)營人員食品衛(wèi)生培訓(xùn)和考試的法規(guī)，使食品從業(yè)人員培訓(xùn)和考試做到規(guī)范化，真正發(fā)揮提高食品從業(yè)人員食品安全守法意識、知識水平和操作技能的作用。在機(jī)制設(shè)計(jì)上，考慮從以下幾方面對衛(wèi)生部現(xiàn)行《食品生產(chǎn)經(jīng)營人員食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)管理辦法》［5］進(jìn)行補(bǔ)充和完善：
①食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)經(jīng)食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)、考試合格、領(lǐng)取培訓(xùn)合格證明后，方可從事相關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營活動。
②考慮到不同食品行業(yè)的特點(diǎn)及不同崗位、層次食品從業(yè)人員所應(yīng)當(dāng)掌握的知識側(cè)重點(diǎn)、知識深度不同，在餐飲業(yè)開展的調(diào)查也表明，食品衛(wèi)生管理員所掌握的知識水平也遠(yuǎn)高于普通從業(yè)人員。因此，可考慮將食品從業(yè)人員培訓(xùn)分為餐飲、流通、生產(chǎn)3類，在3大類的基礎(chǔ)上又根據(jù)專職食品衛(wèi)生管理員、企業(yè)負(fù)責(zé)人、普通從業(yè)人員等崗位差異再細(xì)分為等3個級別。各類、各級食品從業(yè)人員的培訓(xùn)時間、培訓(xùn)大綱和考試題目均不同。
③相比培訓(xùn)過程的形式，應(yīng)更加突出強(qiáng)調(diào)培訓(xùn)所應(yīng)達(dá)到的提高從業(yè)人員衛(wèi)生知識水平的目標(biāo)。從業(yè)人員可以選擇參加本單位主管部門組織的培訓(xùn)、本單位組織的培訓(xùn)、食品衛(wèi)生培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的培訓(xùn)3種方式中的任何一種，但培訓(xùn)大綱、考試要求、試題庫和推薦培訓(xùn)教材由監(jiān)管部門統(tǒng)一制訂，食品從業(yè)人員也必須到監(jiān)管部門指定的培訓(xùn)考核點(diǎn)參加全市統(tǒng)一的以在線方式進(jìn)行的網(wǎng)上考核，合格后領(lǐng)取培訓(xùn)合格證明。
④為引入更多的社會資源參與食品從業(yè)人員的培訓(xùn)，只要具備相應(yīng)的資質(zhì)條件，均可申請成為食品從業(yè)人員指定培訓(xùn)考核機(jī)構(gòu)。食品安全監(jiān)管部門主要負(fù)責(zé)對培訓(xùn)機(jī)構(gòu)以下兩方面的監(jiān)管：一是培訓(xùn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定；二是監(jiān)督培訓(xùn)機(jī)構(gòu)嚴(yán)格按要求實(shí)施培訓(xùn)，并開展對培訓(xùn)質(zhì)量的評價，不符要求的取消資質(zhì)。食品安全監(jiān)管部門不辦培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，只管培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，有利于其騰出更多的精力對的食品從業(yè)人員培訓(xùn)工作進(jìn)行管理，提高培訓(xùn)的水平。
⑤食品生產(chǎn)經(jīng)營單位在從業(yè)人員均取得培訓(xùn)合格證后方可申請開業(yè)，食品安全監(jiān)管部門對不具備上述條件的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位不予發(fā)放衛(wèi)生許可證；食品安全監(jiān)管部門在監(jiān)督檢查中，對食品從業(yè)人員是否持有培訓(xùn)合格證明進(jìn)行檢查，并對其食品衛(wèi)生法規(guī)、知識和技能的掌握情況進(jìn)行現(xiàn)場考核；開展食品衛(wèi)生等級評定的行業(yè)，培訓(xùn)情況檢查結(jié)果與等級評定掛鉤；對于發(fā)生食物中毒、受到停止生產(chǎn)經(jīng)營處罰的嚴(yán)重違法行為，以及一次檢查中食品生產(chǎn)經(jīng)營人員試題回答正確率合計(jì)低于一定比例的，食品安全監(jiān)管部門抽取部分食品從業(yè)人員限期重新參加考試，考試不合格者原培訓(xùn)證作廢。
1.2技術(shù)保障
1.2.1用通俗方法傳授知識和技能目前的科學(xué)技術(shù)已經(jīng)充分揭示食物中毒產(chǎn)生的機(jī)制，如細(xì)菌如何繁殖、食品如何受污染、什么措施能夠防止食物中毒的發(fā)生。但如果與食品行業(yè)的從業(yè)者缺乏良好的交流和溝通，了解這些知識的只能是科學(xué)家和專業(yè)人員，大部分從業(yè)人員仍主要是以自已或同行的經(jīng)驗(yàn)來進(jìn)行食品加工，而這些經(jīng)驗(yàn)在一旦條件發(fā)生改變時，往往就不甚可靠。譬如，在食品加工數(shù)量大量增加時，操作時生熟交叉污染的概率會增加，食品保存時的溫度和時間兩個關(guān)鍵點(diǎn)的控制難度也會加大，使食品安全的風(fēng)險上升；有相當(dāng)部分的食物中毒是發(fā)生在宴會或假日便是很好的例證。發(fā)生中毒單位此時的食品加工負(fù)荷量往往急劇上升，有時甚至遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過本身能夠承擔(dān)的最大數(shù)量。因此，需要用一種通俗的方法將科學(xué)的食品安全知識和技能傳授給食品從業(yè)人員，在基于科學(xué)的基礎(chǔ)上安全地進(jìn)行食品的加工操作［4］。
1.2.2針對實(shí)際的操作技能培訓(xùn)食品加工實(shí)際的操作技能培訓(xùn)對于培訓(xùn)的效果至關(guān)重要，一些較為原則的法律法規(guī)條文和食品安全知識應(yīng)結(jié)合操作的實(shí)例進(jìn)行講解。如有關(guān)法規(guī)規(guī)定，為防止細(xì)菌的繁殖，加工的盒飯?jiān)谑秤们氨仨毷冀K將中心溫度保持在60℃以上（3h之內(nèi)食用），但由于盒飯?jiān)诜盅b、運(yùn)輸、保存過程中都會散失大量熱量，按照常規(guī)操作難以保證中心溫度符合要求，因此在培訓(xùn)中就應(yīng)有針對性地對這一重要操作技能進(jìn)行指導(dǎo)。
1.2.3建立食物中毒可預(yù)防的信念由于絕大部分的食物中毒是可以預(yù)防的，這些方法都相當(dāng)簡便，如時間、溫度等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的控制等。因此，培訓(xùn)應(yīng)使從業(yè)人員建立起“食物中毒可以預(yù)防，通過培訓(xùn)掌握正確的方法后，我完全有能力不讓其發(fā)生”的信念。
1.2.4編寫高質(zhì)量的培訓(xùn)教材符合食品從業(yè)人員實(shí)際的教材是使其更易于接受食品安全知識的基礎(chǔ)。因此，在培訓(xùn)教材的編寫中應(yīng)考慮到以下要求：①由于培訓(xùn)是按照食品行業(yè)和從業(yè)人員的職業(yè)分類開展，培訓(xùn)教材也應(yīng)按照開展培訓(xùn)的類別分類編寫；②各類教材的內(nèi)容應(yīng)涉及食品衛(wèi)生法規(guī)、食品中的危害因素、食品微生物知識、各種常見食物中毒的機(jī)制及其預(yù)防原則，在此基礎(chǔ)上對食品生產(chǎn)經(jīng)營各環(huán)節(jié)應(yīng)采取的措施作具體展開（由于此部分內(nèi)容是關(guān)系到食品安全的操作技能，因此應(yīng)作為教材的重點(diǎn)）。如餐飲業(yè)應(yīng)包括采購、貯存、原料加工、烹調(diào)加工、冷菜和生食加工、備餐和配送、清潔和消毒、從業(yè)人員衛(wèi)生、蟲害控制、硬件設(shè)施等內(nèi)容，管理人員的教材還應(yīng)包括企業(yè)食品衛(wèi)生自身管理的一些做法；③由于食品從業(yè)人員的知識水平不高，教材在形式上應(yīng)盡量做到深入淺出、活潑多樣，如配以一定量的插圖、照片，不但可加深對從業(yè)人員對培訓(xùn)內(nèi)容的理解和認(rèn)識，并且可使其可以在工作中加以參照，按照正確的方法進(jìn)行操作，如正確的配置消毒液、洗手消毒、儲存食品的方法等；在教材中設(shè)案例和問題分析，則可加深從業(yè)人員對怎樣是不安全的操作行為及可能導(dǎo)致后果的印象，有利于其避免在今后的工作中發(fā)生類似的問題。
2健康促進(jìn)
健康促進(jìn)包括健康教育及任何能促使行為和環(huán)境轉(zhuǎn)變?yōu)橛欣诮】档挠嘘P(guān)組織、政策及經(jīng)濟(jì)干預(yù)的統(tǒng)一體，但它需要與健康教育相結(jié)合。沒有健康教育，健康促進(jìn)將成為徒有虛名的概念；另一方面，如果健康教育得不到有效的環(huán)境(包括政治、社會、經(jīng)濟(jì)、自然環(huán)境)支持，健康教育盡管能成功地幫助個體為改變某些行為作出努力，但明顯是軟弱無力的［6］。
WHO認(rèn)為，知識固然十分重要，但有時僅有知識是不夠的，食品安全的健康教育經(jīng)常建立在“知識能導(dǎo)致正確的態(tài)度，然后產(chǎn)生安全健康的行為”這一假設(shè)的基礎(chǔ)上，即知識－信念－行為的KAP模式。但很不幸這是一個錯誤的假設(shè)［4］。在許多發(fā)達(dá)國家，針對食品從業(yè)人員的食品安全知識培訓(xùn)已經(jīng)開展多年，諸如便后要洗手，然而對從業(yè)人員食品操作行為的觀察和食物中毒的報告表明，不良的衛(wèi)生習(xí)慣仍存在于從業(yè)人員中。因此，要改變行為，理解行為背后的原因及其社會文化影響因素是十分重要的，要明白食品安全健康教育的目的并不僅僅是提供知識，而是要改變從業(yè)人員的食品安全行為［4］。只有給予充分的資源和適當(dāng)?shù)墓芾砦幕称钒踩?guī)范才能得以較好執(zhí)行［2］；應(yīng)采用考慮社會和環(huán)境因素對食品安全影響的方法來使從業(yè)人員的不安全行為得以持久改變［3］。上海市餐飲業(yè)從業(yè)人員食物中毒相關(guān)行為及其影響因素的調(diào)查結(jié)果也表明，從業(yè)人員食品安全行為的影響因素除知識水平外，還包括個人特征、食品加工硬件設(shè)施、自身食品衛(wèi)生管理等多方面。因此，以改變從業(yè)人員不良行為為目的的干預(yù)措施，除開展健康教育外，創(chuàng)造各種物質(zhì)、管理等方面的支持性環(huán)境也是改變從業(yè)人員不安全行為的重要干預(yù)手段。
2.1物質(zhì)環(huán)境
調(diào)查表明，從業(yè)人員食品安全行為食品加工硬件有關(guān)。食品安全的日常管理也表明，良好的支持性物質(zhì)環(huán)境，使餐飲業(yè)從業(yè)人員采納預(yù)防食物中毒行為客觀可行，反之亦然。例如生熟分開是預(yù)防食物中毒的一項(xiàng)基本要求，要達(dá)到這一要求，除了從業(yè)人員掌握必要的操作知識以外，還必須有一定硬件設(shè)施的保證，如盛裝生熟食品的容器應(yīng)有明顯的區(qū)分標(biāo)志，生熟食品的加工操作區(qū)域應(yīng)分開等，否則從業(yè)人員在操作中難以嚴(yán)格做到生熟分開。
我國目前已制訂的《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》［7］（《規(guī)范》），是我國第一部餐飲業(yè)衛(wèi)生技術(shù)規(guī)范。其對餐飲業(yè)條件的要求都是圍繞預(yù)防食物中毒而設(shè)定的，內(nèi)容主要包括餐飲業(yè)在設(shè)計(jì)、設(shè)施、設(shè)備、用具等食品衛(wèi)生的具體要求。《規(guī)范》為創(chuàng)造良好的支持性物質(zhì)環(huán)境奠定了基礎(chǔ)。在監(jiān)督管理中，監(jiān)管部門必須按照《規(guī)范》的要求，對每戶餐飲單位逐項(xiàng)完善衛(wèi)生設(shè)施，要達(dá)到此目的，一是要在衛(wèi)生許可證的發(fā)證和定期換證中嚴(yán)格要求餐飲單位按照《規(guī)范》設(shè)置硬件設(shè)施，二是在日常監(jiān)督檢查中把與預(yù)防食物中毒有關(guān)的硬件設(shè)施的運(yùn)轉(zhuǎn)狀況也作為檢查內(nèi)容，發(fā)現(xiàn)問題要求企業(yè)立即整改。
2.2管理環(huán)境
食品衛(wèi)生自身管理是企業(yè)為保證食品安全采取的各種管理措施，有效的食品衛(wèi)生管理體系是企業(yè)內(nèi)部的食品安全監(jiān)督和制約機(jī)制，是保證食品安全的關(guān)鍵。受到文化程度等因素的影響，餐飲單位從業(yè)人員的食品安全知識水平不高（尤其是技術(shù)含量較低的崗位），因此企業(yè)的自身管理對于預(yù)防從業(yè)人員的不安全操作行為尤為重要。
2.2.1要求和指導(dǎo)建立食品衛(wèi)生管理體系一是制訂餐飲業(yè)管理體系規(guī)范，強(qiáng)制要求企業(yè)建立管理體系，并在對企業(yè)負(fù)責(zé)人、食品衛(wèi)生管理員的培訓(xùn)中加強(qiáng)企業(yè)對此項(xiàng)要求的認(rèn)識；二是指導(dǎo)企業(yè)建立并實(shí)施有效的食品衛(wèi)生自身管理體系，如按照《規(guī)范》中的6個指導(dǎo)開展自身管理的附錄內(nèi)容對企業(yè)開展加強(qiáng)自身管理的指導(dǎo)。
2.2.2教育企業(yè)管理層樹立正確的態(tài)度調(diào)查表明，餐飲單位愿意在硬件、管理上為良好的食品安全行為創(chuàng)造支持性環(huán)境的不多，很多企業(yè)都認(rèn)識到不發(fā)生食物中毒的重要性，但對于如何做到不發(fā)生重視不夠，有的甚至在經(jīng)濟(jì)利益和食品安全發(fā)生沖突時，不以食品安全為首要。上海市曾有一家平時食品衛(wèi)生相當(dāng)不錯的企業(yè)，在假日期間因超負(fù)荷供應(yīng)，造成一起外籍游客的食物中毒。所以教育企業(yè)的管理層樹立正確的態(tài)度十分重要，預(yù)防食物中毒必須從日常的各項(xiàng)工作著手，而不僅僅是希望不發(fā)生中毒。
2.2.3在了解障礙的基礎(chǔ)上開展指導(dǎo)企業(yè)可針對本單位的特點(diǎn)和不同崗位從業(yè)人員的特點(diǎn)進(jìn)行自身培訓(xùn)。研究表明，培訓(xùn)方法甚至比與培訓(xùn)內(nèi)容更為重要［4-8］，采取綜合性措施進(jìn)行培訓(xùn)可取得較好的效果［9］。但開展培訓(xùn)工作可能存在許多障礙，如從業(yè)人員因勞動強(qiáng)度大、工作時間長，按照要求操作可能會增加工作量；或認(rèn)為按原來的習(xí)慣進(jìn)行操作從不出事，不愿改變；部分從業(yè)人員受教育的程度低，不能完全理解培訓(xùn)的要求，或者本身就有不良的衛(wèi)生習(xí)慣等。因此，應(yīng)指導(dǎo)企業(yè)在了解存在的這些障礙的基礎(chǔ)上，采取能夠達(dá)到最佳效果的手段對從業(yè)人員進(jìn)行培訓(xùn)。
3參考文獻(xiàn)
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(收稿日期：2007-02-06)
【關(guān)鍵詞】農(nóng)村；食品安全；監(jiān)管；長效；轉(zhuǎn)變
最新人口數(shù)據(jù)顯示，當(dāng)前我國城市居民人口數(shù)量首次超過了農(nóng)村，城市化進(jìn)程取得了階段性成果。但另一方面，農(nóng)村人口仍然占到全國人口的一半，農(nóng)村仍然是主要的農(nóng)作物生產(chǎn)基地和重要的食品消費(fèi)市場，農(nóng)村食品安全工作的重要性不言而喻。與城市相比，農(nóng)村食品安全現(xiàn)狀更是堪憂，農(nóng)村食品安全的監(jiān)管機(jī)制還有許多不如人意處，直接影響到人民群眾的身體健康，也不利于社會主義新農(nóng)村建設(shè)和全面小康社會建設(shè)的實(shí)現(xiàn)。在這一大背景下，臨海市工商局成立課題調(diào)研組，探索創(chuàng)新載體，提出構(gòu)建流通領(lǐng)域農(nóng)村食品社會化長效監(jiān)管機(jī)制，以期提高農(nóng)村食品安全監(jiān)管效能，開創(chuàng)農(nóng)村食品安全監(jiān)管工作新局面。
一、流通領(lǐng)域農(nóng)村食品安全現(xiàn)狀、存在問題及分析
（一）假冒偽劣食品有從城市流向農(nóng)村之勢。（1）隨著城鎮(zhèn)食品安全專項(xiàng)整治力度的加大及消費(fèi)者意識的提高，一些“三無”、過期、不合格以及被城市市場拒之門外的食品有大面積流向農(nóng)村市場的趨勢。（2）農(nóng)村食品銷售流轉(zhuǎn)速度較慢、周轉(zhuǎn)周期過長、存儲條件較差，這些都是變質(zhì)過期食品在農(nóng)村市場存在的客觀因素。（3）由于城鄉(xiāng)經(jīng)濟(jì)差距的存在，農(nóng)村經(jīng)濟(jì)還不是很發(fā)達(dá)，農(nóng)村居民收入與城市居民相比較低，致使消費(fèi)能力相對較弱，農(nóng)村消費(fèi)者購買食品時首選價格便宜，然后是口感和數(shù)量，而很少考慮該食品的QS認(rèn)證標(biāo)志、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家等內(nèi)容，部分食品經(jīng)營戶為了牟利在進(jìn)貨時順應(yīng)這種畸形消費(fèi)需求，致使假劣食品混跡其中。
（二）經(jīng)營主體年紀(jì)偏大、文化素質(zhì)偏低。調(diào)查組抽樣調(diào)查臨海市東部三鎮(zhèn)農(nóng)村100家經(jīng)營定型包裝食品的小食雜店時發(fā)現(xiàn)，其中有8家經(jīng)營戶是文盲、30家是小學(xué)文憑、41家是初中文憑，有35家經(jīng)營戶年齡在60歲以上、32家年齡在46歲到59歲、24家年齡在31歲到45歲、9家年齡在30歲以下。據(jù)調(diào)查，這些農(nóng)村小食雜店普遍孕育于上世紀(jì)的改革開放初期的70年代后期，在80年代大面積發(fā)展。近30年來，這一經(jīng)營群體受家庭經(jīng)濟(jì)水平、受教育水平、年齡等因素的制約，沒有進(jìn)行食品安全知識更新和行業(yè)轉(zhuǎn)型，依然活躍在農(nóng)村食品經(jīng)營的第一線。
（三）經(jīng)營硬環(huán)境差。由于農(nóng)村消費(fèi)能力薄弱，大型、正規(guī)、連鎖型超市無意進(jìn)駐農(nóng)村，導(dǎo)致農(nóng)村食品經(jīng)營主體主要為個體副食品店、集貿(mào)市場，例如在此次隨機(jī)抽樣的100家食品店，有97家為個體副食店，1家為中型超市，2家屬于連鎖型超市（其中1家是掛名連鎖、實(shí)際上是自己進(jìn)貨）。又由于農(nóng)村食品經(jīng)營戶文化素質(zhì)較低、學(xué)習(xí)能力不強(qiáng)等因素，缺乏經(jīng)營食品必要的法律知識和商品常識，造成所經(jīng)營小店普遍存在規(guī)模小、分布散、秩序亂等情況。
（四）農(nóng)村學(xué)校周邊“三無”食品銷售令人憂。農(nóng)村小學(xué)、初中學(xué)校周邊仍然存在一支無證無照的食品游擊隊(duì)，出售無生產(chǎn)日期和生產(chǎn)廠地的散賣糖果、食品小包裝，嚴(yán)重威脅學(xué)生身體健康。這些食品游擊隊(duì)打執(zhí)法人員作息制度的“時間差”、“球”，工商部門階段整治效果不明顯。
（五）農(nóng)民安全消費(fèi)意識淡薄。廣大農(nóng)村消費(fèi)者文化程度不高，對食品安全法律法規(guī)和食品知識知之甚少，認(rèn)識不到假冒偽劣食品對人體健康的危害，形成了“買便宜貨”的普遍心理。農(nóng)村群眾的自我維權(quán)意識也較差，購買到假冒偽劣食品時很少尋求正當(dāng)途徑維護(hù)自身利益，有的顧及鄉(xiāng)親情面，也不愿主張自己權(quán)益，使得農(nóng)村流通領(lǐng)域食品違法經(jīng)營者繼續(xù)存在。
二、工商部門監(jiān)管農(nóng)村食品模式現(xiàn)存問題分析
（一）監(jiān)管力量薄弱。（1）整體監(jiān)管力量薄弱。基層工商所普遍存在人員少、事務(wù)多的狀況，難以有足夠的精力用于食品安全監(jiān)管。（2）監(jiān)管力量配置不均衡。基層工商所出于整體工作開展考慮，在人員分配上，習(xí)慣把骨干精銳力量抽調(diào)到經(jīng)檢、注冊、商廣等重要崗位，而由臨近退休的老同志承擔(dān)食監(jiān)等巡查任務(wù)，造成了監(jiān)管力量的固有缺陷。（3）監(jiān)管區(qū)域不均等。當(dāng)前基層所食品安全監(jiān)管的重心是鎮(zhèn)區(qū)、馬路沿線的食品經(jīng)營戶和農(nóng)貿(mào)市場，對廣大農(nóng)村的食品監(jiān)管較少，容易出現(xiàn)監(jiān)管空白和盲區(qū)。
（二）硬件設(shè)備不足。（1）缺少合適的交通工具。現(xiàn)有基層工商所駐地為鎮(zhèn)區(qū)或靠近城區(qū)的街道，距離農(nóng)村較遠(yuǎn)，運(yùn)用于巡查監(jiān)管的工具主要是皮卡車、桑塔納等車輛，出門時常是整個隊(duì)一起出門，而需要監(jiān)管的責(zé)任區(qū)數(shù)量多而分散，缺乏靈活快捷的巡查交通工具（如二輪電動車）。（2）缺少檢測設(shè)備。目前工商部門的食品檢測手段作用卑微，而且各工商所配備的食品安全快速檢測箱效能不高，缺少先進(jìn)檢測設(shè)備及專業(yè)知識人才，這是導(dǎo)致食品安全檢測力量薄弱的又一原因。例如整個臨海市局僅有2名工商干部是畢業(yè)于食品相關(guān)專業(yè)，其他承擔(dān)檢測的人員都是畢業(yè)于非食品或與食品相關(guān)的專業(yè)，平日需要抽檢各類食品時，都是經(jīng)過臨時培訓(xùn)而上崗操作，抽檢方法、過程容易存在隱患，如抽檢的豆腐、水潺一旦保存不當(dāng)會造成二氧化硫揮發(fā)而變成商品合格。
（三）監(jiān)管模式滯后。農(nóng)村食品銷售具有流動性。流通領(lǐng)域農(nóng)村食品市場多地處偏遠(yuǎn)山區(qū)、海島等地，銷售模式帶有很強(qiáng)的季節(jié)性特征，流動性與隱蔽性強(qiáng)，僅憑工商獨(dú)家監(jiān)管，難以適應(yīng)現(xiàn)代農(nóng)村流通領(lǐng)域食品市場發(fā)展的現(xiàn)狀，并給整治和監(jiān)管帶來較大困難。目前，雖然有的基層工商所已經(jīng)在主動加強(qiáng)與地方政府部門的橫向聯(lián)系，但還沒有形成完備的社會監(jiān)督防控體系，更多社會化資源還有待挖掘。
三、建立農(nóng)村食品安全長效監(jiān)管機(jī)制的對策及建議
2012年6月23日，國務(wù)院出臺《關(guān)于加強(qiáng)食品安全工作的決定》（國發(fā)〔2012〕20 號），提出了“縣級以上地方政府統(tǒng)一負(fù)責(zé)本地區(qū)食品安全工作”、“上級政府要對下級政府進(jìn)行年度食品安全績效考核，并將考核結(jié)果作為地方領(lǐng)導(dǎo)班子和領(lǐng)導(dǎo)干部綜合考核評價的重要內(nèi)容”，要求“進(jìn)一步健全科學(xué)合理、職能清晰、權(quán)責(zé)一致的食品安全部門監(jiān)管分工”，“強(qiáng)化生產(chǎn)經(jīng)營各環(huán)節(jié)監(jiān)管，形成相互銜接、運(yùn)轉(zhuǎn)高效的食品安全監(jiān)管格局”。
摘要：如何才能學(xué)好化學(xué)這門學(xué)科，是所有九年級學(xué)生所關(guān)心的問題。筆者經(jīng)過近二十年的初中化學(xué)教學(xué)，經(jīng)過大量學(xué)習(xí)成功和失敗的學(xué)生分析，總結(jié)了一些行之有效的化學(xué)學(xué)習(xí)方法。
關(guān)鍵詞：九年級化學(xué)；六個環(huán)節(jié)；抓基礎(chǔ)；抓思路；抓規(guī)律
有的學(xué)生在七、八年級的學(xué)習(xí)中，有的學(xué)科是“費(fèi)力不討好”，花了很多功夫也沒有取得滿意的學(xué)習(xí)成績。究其原因，是沒有科學(xué)的學(xué)習(xí)方法。臨近快畢業(yè)，學(xué)生們都希望能好好學(xué)習(xí)化學(xué)這門新學(xué)科。那么，有哪些方法能有助于九年級的學(xué)生學(xué)好化學(xué)呢？下面，筆者根據(jù)自己多年的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，就此問題談一些看法，供同任參考。
認(rèn)真抓好六個環(huán)節(jié)，力爭達(dá)到懂、會、透，提高學(xué)習(xí)效率
“聽”是關(guān)鍵，“思”是核心。課堂上能不能高度集中、聚精會神地聽講是決定學(xué)習(xí)效率高低的關(guān)鍵。有些學(xué)生課堂上精神不集中、打盹、做小動作、不注意聽講，而在課余時間加班加點(diǎn)補(bǔ)，就如同撿了芝麻了西瓜，久而久之知識缺陷越來越多，造成學(xué)習(xí)越來越吃力，逐漸失去了學(xué)習(xí)化學(xué)的興趣和信心。因此，學(xué)生們在學(xué)習(xí)化學(xué)時，不但要聽課，而且要會聽課，不僅要聽懂知識的來龍去脈，對概念、例題要能理解，同時更要學(xué)習(xí)和感受教師講的每一個知識點(diǎn)的方法與思路。
“思”要貫穿于整個課堂教學(xué)之中，只有積極思考，才能使自己獲得知識，實(shí)現(xiàn)由感性到理性的飛躍。因此，課堂上要勤于思考、學(xué)會思考、積極參加討論、敢于發(fā)表自己的看法，甚至是爭論，以此來鍛煉和培養(yǎng)自己的思維能力及表達(dá)能力，從而達(dá)到使當(dāng)堂所學(xué)知識能消化、理解、掌握。
“問”是學(xué)習(xí)的必要態(tài)度。在學(xué)習(xí)過程中，肯定會有一些自己不懂的知識和問題，這些知識和問題要及時地問同學(xué)或教師，最好是問教師。如果不問、不懂裝懂，不懂的知識和問題就會越積越多，到后來就會造成想聽聽不懂，想學(xué)也無法學(xué)懂的局面。而不懂的知識和問題問教師，教師就知道了你不懂的知識和問題，就會更有針對性的解答，從而起到事半功倍的效果。
“記”是學(xué)習(xí)的必要途徑。此處筆者所講的“記”包含兩層意思：一是記筆記：要學(xué)會有重點(diǎn)地、巧妙地完整記筆記的方法。課堂上一定要養(yǎng)成“先聽后記”的習(xí)慣，將聽到的內(nèi)容加以思考整理，提綱挈領(lǐng)地記錄知識的重點(diǎn)、難點(diǎn)、必須掌握的內(nèi)容和課本上沒有的內(nèi)容，易錯、易混或?qū)ψ约河袉l(fā)的地方；還要記教師講的重難點(diǎn)，課本上有的，要注上記號，課本上沒有的，要記在筆記本或課本上；教師補(bǔ)充的內(nèi)容，更要記在筆記本或課本上，便于今后對知識的復(fù)習(xí)鞏固；還要記清要求完成的鞏固性、檢驗(yàn)性、提高性的訓(xùn)練試題。課后應(yīng)全面系統(tǒng)地整理筆記，將自己對所學(xué)知識的理解，感受作筆錄。這個過程可以提高每個學(xué)生的悟性，也就是將教師所教知識消化、理解變?yōu)樽约旱闹R的過程；二是記憶：在初中化學(xué)學(xué)習(xí)中，要求記憶的知識很多。如，元素符號、化合價，一些化學(xué)反應(yīng)的現(xiàn)象，重要的化學(xué)概念和理論都必須記憶。不記，肯定無法學(xué)習(xí)化學(xué)，更無法把化學(xué)學(xué)好。任何起始學(xué)科，記憶的很多，這是毫無疑問的。
“練”一定量的習(xí)題是鞏固和消化所學(xué)知識，達(dá)到會、透的一個重要環(huán)節(jié)。要通過做一定量的習(xí)題來悟出一些道理，總結(jié)出一些規(guī)律來，要把作題的過程看成是使自己的思維能力再提高的過程。做題后不要僅滿足于對與錯，當(dāng)每做稍有一些難度的習(xí)題后，都要回味反思一下，理順解題思路、邏輯關(guān)系和題目類型，這是很有益的，想一想解答這道題用了哪些概念和原理，解題的基本方法是什么，不這樣解行不行，哪種方法最簡捷等，這便是一題多解。能否通過改變物質(zhì)、數(shù)據(jù)、操作順序或已知條件和未知條件的互換來重解，這便是一題多變。回憶一下這道題與過去做過的題有無相同、相似之處，這便是多題一解。這樣，不僅可以加深對知識的理解，還能提高分析問題和解決問題的能力。
“總”是鞏固知識的必要環(huán)節(jié)。每一節(jié)、每一章、每一部分學(xué)習(xí)完以后，都要對所學(xué)知識進(jìn)行總結(jié)，總結(jié)既是對知識的再現(xiàn)、梳理，也是對知識的再消化和鞏固提高的過程。每一次考試以后，也要進(jìn)行分析總結(jié)，總結(jié)這次考試的得與失，找出知識的不足和彌補(bǔ)的方法。“最后的勝利總是屬于那些不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)的人們”。
二、在學(xué)習(xí)化學(xué)知識中要做到“三抓”，即抓基礎(chǔ)、抓思路、抓規(guī)律
重視基礎(chǔ)知識的學(xué)習(xí)是提高能力的保證。學(xué)好化學(xué)用語如元素符號、化學(xué)式、化學(xué)方程式和重要的基本概念和原理及元素、化合物等知識非常重要。在做題中，要善于總結(jié)歸納題型及解題思路。化學(xué)知識之間是有內(nèi)在規(guī)律的，掌握了規(guī)律就能駕馭知識、記憶知識。如化合價的一般規(guī)律；金屬元素、非金屬元素性質(zhì)的一般規(guī)律；酸、堿、鹽性質(zhì)的一般規(guī)律；制取氣體的方法與反應(yīng)物的狀態(tài)和反應(yīng)條件的關(guān)系；收集氣體的方法與氣體的性質(zhì)的關(guān)系等等。抓住規(guī)律就可以加以應(yīng)用，如，在實(shí)驗(yàn)室用雙氧水在二氧化錳做催化劑的情況下制取氧氣和用石灰石與稀鹽酸制取二氧化碳以及用鋅粒與稀硫酸制取氫氣，它們都符合固體與液體在常溫反應(yīng)制取氣體，所以它們可以用同一發(fā)生裝置制取。再如，稀鹽酸和稀硫酸中都含有氫離子，所以它們的化學(xué)性質(zhì)相似。當(dāng)然，運(yùn)用規(guī)律的同時也要注意個性。如，氧氣可以用排水法和向上排空氣法收集，氫氣可以用排水法和向下排空氣法收集，而二氧化碳卻只能用向上排空氣法收集，這是因?yàn)樗鼈兊奈锢硇再|(zhì)不同的緣故。再如，稀鹽酸和稀硫酸由于溶液中的陰離子不同，與氯化鋇、硝酸鋇溶液反應(yīng)的情況也不同。這些例子還有很多很多，學(xué)生們在學(xué)習(xí)的過程中再去逐一體會和掌握。
三、重視化學(xué)基本概念和原理的學(xué)習(xí)
[關(guān)鍵詞]高等教育 “PDCA”機(jī)制 課程考核 考核模式
程考核對于高校學(xué)生來說并不陌生，但傳統(tǒng)的考核方式一直影響著考核效果。大部分學(xué)生為求得高分，無所不能的想盡辦法，為此出現(xiàn)了千奇百怪的考前大作戰(zhàn)，有用題海戰(zhàn)術(shù)的，有用突擊式的，有投機(jī)取巧的……，這些現(xiàn)象的出現(xiàn)，導(dǎo)致了課程教學(xué)目的的扭曲化，使教學(xué)軌跡跑偏，更對培養(yǎng)綜合性人才造成了沖擊，因此高校教師有必要靜下心來好好琢磨一下課程考核的新模式，真正推進(jìn)課程建設(shè)。
一、高校期末考試現(xiàn)狀
近幾年，中國大學(xué)的發(fā)展與過去相比呈現(xiàn)出速度快、更新快、國際化、擴(kuò)招化等一系列特點(diǎn)。學(xué)校擴(kuò)招，致使進(jìn)入大學(xué)的門檻偏低，很多學(xué)生高考成績非常低，也能被錄入某所大學(xué)，因此造成“不用付出太多辛苦便能有好的出路”等一系列錯誤認(rèn)識，將高中時的學(xué)習(xí)態(tài)度直接帶到大學(xué)，對學(xué)校開設(shè)的各種課程不以為然，每天渾渾噩噩。甚至在很多大學(xué)里出現(xiàn)一種怪現(xiàn)象：每學(xué)期期末考試期間，學(xué)校很少安排課程，但對大學(xué)生來說，“沒課上”卻遠(yuǎn)比“有課上”忙的多。通過調(diào)查發(fā)現(xiàn)，大學(xué)生們“忙”只是在應(yīng)對各種課程的考試。而更加令人吃驚的是：大學(xué)生們的復(fù)習(xí)方法怪招百出。如有部分學(xué)生平時根本不上課，到考試時，把全部希望都寄托在最后一堂課老師劃出來的重點(diǎn)，在考前的幾天內(nèi)，他們能把其他同學(xué)整理出來的資料倒背如流卻不明其意；大學(xué)宿舍里，以往看到通宵達(dá)旦的情況，往往都是在忘乎所以的打網(wǎng)游、看錄像，可在考試期間，為了應(yīng)對考試，徹夜不眠的也大有人在；還有的
學(xué)生想著投機(jī)取巧，準(zhǔn)備了五花八門的小抄……如此種種竟然在考試結(jié)果出來之后顯示“通
過考核”等，因此微博上也就出現(xiàn)了“逢考必過妙招大全”、“紙上得來終覺淺，懇請老師劃重點(diǎn)”的調(diào)侃。
期末考試期間，除了上述所說的學(xué)生忙之外，與課程考核相關(guān)的另一種現(xiàn)象也能發(fā)人深省：校園內(nèi)外的復(fù)印店忙的昏天黑地，最后賺了個盆滿缽滿。在這里你想找的復(fù)習(xí)資料都能找到，老師的ppt、往年的試題、各種形式的聽課筆記等等應(yīng)有盡有。因此有的學(xué)校校園網(wǎng)上便出現(xiàn)了“大學(xué)考試考的不是智商，考的是情報搜集能力、自學(xué)能力、速背速記能力甚至是財(cái)力”，如此一來，到讓人覺得大學(xué)考試還真是高水平的綜合素質(zhì)的考核。
從以上現(xiàn)象不難看出，現(xiàn)在的大學(xué)教育出現(xiàn)了問題，越發(fā)流于形式。光考試這一點(diǎn)就是最好的例證。大學(xué)考試制度是繼9年義務(wù)教育、高中后的延續(xù)，把學(xué)生捆綁在分?jǐn)?shù)上、死讀書的框架上的同時也扼殺了學(xué)生的創(chuàng)造力、自主學(xué)習(xí)能力。長此以往，如何能達(dá)到“少年強(qiáng)則國強(qiáng)”的美好期望。先生說過：“大學(xué)以教授高深學(xué)術(shù)，養(yǎng)成碩學(xué)閎才，應(yīng)國家需要為宗旨。”大學(xué)“教育者，養(yǎng)成人格之事業(yè)也，使僅僅為灌輸知識，練習(xí)技能之作用，而不貫之以理想，則是機(jī)械之教育，非所以施于人類也。”
歸根究底，學(xué)生平時不認(rèn)真對待學(xué)習(xí)與低效的教學(xué)管理有直接關(guān)系。要想更好的施教于學(xué)生，必須吸收現(xiàn)代管理理念，做好教學(xué)管理，探究綜合化的課程考核方法并出臺相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范約束相關(guān)人員，如文中提到的基于PDCA理念的課程考核方法及標(biāo)準(zhǔn)。
二、PDCA的內(nèi)涵及在教學(xué)領(lǐng)域中的拓展
PDCA理念是近些年在管理領(lǐng)域中普遍得到認(rèn)可的新的管理理念，其形式遵循PDCA循環(huán)，該循環(huán)又稱為戴明環(huán)，是美國質(zhì)量管理專家休哈特博士首先提出的，由戴明采納、宣傳，獲得普及，從而也被稱為“戴明環(huán)”。它是全面質(zhì)量管理所應(yīng)遵循的科學(xué)程序。PDCA是英語單詞Plan（計(jì)劃）、Do（執(zhí)行）、Check（檢查）和Action（處理）的第一個字母，PDCA循環(huán)就是按照這樣的順序進(jìn)行質(zhì)量管理，并且循環(huán)不止地進(jìn)行下去的科學(xué)程序。P（plan）計(jì)劃，包括方針和目標(biāo)的確定以及活動計(jì)劃的制定。D （do）執(zhí)行，具體運(yùn)作，實(shí)現(xiàn)計(jì)劃中的內(nèi)容。C（check）檢查，總結(jié)執(zhí)行計(jì)劃的結(jié)果，分清對錯，明確效果，找出問題。A （action） 處理，對檢查的結(jié)果進(jìn)行處理，對成功的經(jīng)驗(yàn)加以肯定，并予以標(biāo)準(zhǔn)化；對于失敗的教訓(xùn)也要總結(jié)，引起重視。對于沒有解決的問題，應(yīng)提交給下一個PDCA循環(huán)中去解決。以上四個過程不是運(yùn)行一次就結(jié)束，而是周而復(fù)始的進(jìn)行，一個循環(huán)完了，解決一些問題，未解決的問題進(jìn)入下一個循環(huán)，這樣階梯式上升的。
在高校課程教學(xué)中，對于一個完整的課程教學(xué)環(huán)節(jié)往往遵循以下程序：教學(xué)準(zhǔn)備―課堂教學(xué)―課程評價及反饋―課程改進(jìn)，該環(huán)節(jié)與“戴明環(huán)”不謀而合。因此要上好一門課必須做足準(zhǔn)備功夫。每一個程序都是至關(guān)重要的。各環(huán)節(jié)之間亦是環(huán)環(huán)相扣。而深入到各個環(huán)節(jié)，每一個小環(huán)節(jié)中又可以形成新的PDCA循環(huán)，呈現(xiàn)出“大環(huán)套小環(huán)，小環(huán)保大環(huán)，推動大循環(huán)”不斷前進(jìn)不斷提高的特點(diǎn)。“課程改進(jìn)”環(huán)節(jié)是處理階段，要求教師切實(shí)領(lǐng)會前面各環(huán)節(jié)的作用，揚(yáng)長避短，將課程教學(xué)持續(xù)改進(jìn)，以為下一個教學(xué)程序做準(zhǔn)備。課程教學(xué)PDCA循環(huán)圖如圖1所示。
三、高校PDCA考核模式的構(gòu)建思路
通過以上對PDCA理念的介紹，我們不難看出，任何的管理都有必要考慮PDCA循環(huán)，可以使我們的工作更加條理化、系統(tǒng)化、圖像化和科學(xué)化。而在課程教學(xué)中，結(jié)合目前我國高校課程考核現(xiàn)狀，對于課程的考核方面似乎出現(xiàn)了大問題。課程考核作為教學(xué)管理的一部分，也應(yīng)該遵循該循環(huán)，不斷完善與提高。可課程考核實(shí)際上與教師、學(xué)生、學(xué)校資源等等是有直接的聯(lián)系的。因此針對于目前學(xué)校課程考核存在的問題，提出如下課程考核構(gòu)建思路。
（1）P階段――考核計(jì)劃
明確課程考核的方針目標(biāo)及考核計(jì)劃的制定。首先應(yīng)結(jié)合課程教學(xué)大綱，分析為什么改專業(yè)的學(xué)生要學(xué)習(xí)該門課？學(xué)生通過學(xué)習(xí)該課程后能夠具備什么能力？這些能力是否達(dá)到了要求？如何去考核該方面的能力？對不同學(xué)生需要有不同的考核方式嗎？有的話，如何操作？……授課教師在做出一連串的提問回答之后，即有了對該課程考核的方針目標(biāo)，并形成一種思路清晰，方向明確的課程考核計(jì)劃。
圖1：課程教學(xué)中的PDCA循環(huán)
（2）D階段――考核實(shí)施
做任何事情，只要有了目標(biāo)，就有了方向。課程考核計(jì)劃一旦出爐，考核方式便應(yīng)運(yùn)而生，具體到不同的學(xué)生群體中就能夠找到相應(yīng)的考核方式。如課程大綱要求學(xué)生學(xué)習(xí)完本課程后達(dá)到某種實(shí)踐能力的提高，那么就要設(shè)置相應(yīng)的實(shí)踐環(huán)節(jié)，讓學(xué)生深刻體會到改實(shí)踐環(huán)節(jié)的重要性，掌握的同時給與考核，是這種能力能夠順其自然的在學(xué)生身上扎根穩(wěn)固。如果要求學(xué)生掌握某種理論知識，那就要突破傳統(tǒng)的考核思路，多方位突破，隨時檢驗(yàn)學(xué)生的學(xué)習(xí)效果。如可以采取隨堂抽查+試卷考核+習(xí)題練習(xí)+題目搶答等多種形式并舉的方法，不僅能夠使課程考核順利實(shí)施，還能更大程度的提高學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，更重要的是，考核形式多樣化后，會出現(xiàn)意想不到的效果，使學(xué)生綜合能力更加突出。
（3）C階段――考核檢查
實(shí)際上該階段從D階段就已經(jīng)開始了。通過多種形式的考核方法的運(yùn)用，在考核進(jìn)行中教師就在衡量這種考核方式的優(yōu)缺點(diǎn)，考查被考核學(xué)生的各方面表現(xiàn)。該過程便于讓教師了解多種課程考核方式中的主要與輔助的形式，找到針對不同特點(diǎn)的學(xué)生群的特定考核方式，確定本門課程的幾種特色考核方式。如針對部分思維活躍的同學(xué)，可以開放性的采用熱點(diǎn)問題探討式加分量化的方法，拓展其在該方向領(lǐng)域的認(rèn)知，同時與其他同學(xué)區(qū)別開來。在檢查階段要求教師要善于發(fā)現(xiàn)學(xué)生特點(diǎn)，并對給出的幾種綜合考核方式做出比較，突出每種考核方式的優(yōu)勢，以便于充分了解學(xué)生對于該課程知識點(diǎn)的掌握程度。
（4）A階段――考核處理
該階段對于不斷提高課程教學(xué)的質(zhì)量，促進(jìn)教師站好講臺，并讓學(xué)生對該門課程的學(xué)習(xí)產(chǎn)生極大興趣等各方面都起著重要作用。處理應(yīng)該從以下三方面進(jìn)行：一是對考核結(jié)果的處理。對于針對不同學(xué)生的綜合考核模式實(shí)施后，必然會發(fā)現(xiàn)一些問題，這就要求教師及時分析問題癥結(jié)所在，找出解決問題的辦法，將考核模式進(jìn)行完善。二是對教師自身的改進(jìn)。通過前述階段的發(fā)展，加上對考核結(jié)果的分析，教師應(yīng)該深入剖析所授課程，進(jìn)一步認(rèn)識和了解課程的性質(zhì)、特點(diǎn)、目的、作用及學(xué)生學(xué)習(xí)后的結(jié)果，從中找出能夠繼續(xù)進(jìn)步的內(nèi)容，強(qiáng)化課程建設(shè)。三師對學(xué)生群體的改進(jìn)。前面提到將學(xué)生按照特點(diǎn)進(jìn)行群體分組，針對不同群體進(jìn)行綜合考核。考核結(jié)果會顯示不同群體之間的差異，教師能分析出這種群體分組辦法是否合適，從而在下一次課程教學(xué)的分組中進(jìn)一步完善。
綜上可以看出，對課程教學(xué)的PDCA考核模式如表1所示。
表1：PDCA考核模式的構(gòu)建思路
四、PDCA考核模式的實(shí)際應(yīng)用
作為現(xiàn)代管理的一種新模式，應(yīng)用到課程教學(xué)考核中，對傳統(tǒng)的課程考核模式勢必會造成強(qiáng)烈沖擊。作為高校教師需要不斷嘗試新的教學(xué)方式與方法，對于傳統(tǒng)的課程也應(yīng)該從某方面著手，進(jìn)行改革，逐漸跟上現(xiàn)代化大學(xué)教育的軌道。現(xiàn)就華北科技學(xué)院特色專業(yè)中的特色課程《安全科技概論》PDCA考核模式為例進(jìn)行說明。
（1）課程分析
作為國家安全生產(chǎn)監(jiān)督管理總局唯一直屬院校的華北科技學(xué)院，為全校本科專業(yè)開設(shè)了《安全科技概論》課程，目的是讓學(xué)生學(xué)習(xí)完該課程提高安全意識，學(xué)習(xí)相應(yīng)的安全思維方法，了解安全科技體系，并掌握安全常識與技能。體現(xiàn)出華北科技學(xué)院 “安全科技”的辦學(xué)特色。該課程采用專題授課模式，開放式教學(xué)，授課教師均為安全領(lǐng)域的知名專家與學(xué)者。學(xué)生通過學(xué)習(xí)該課程不僅能吸收安全知識，更能領(lǐng)略不同教師的風(fēng)采。
（2）PDCA考核模式的建立
《安全科技概論》PDCA考核模式如表2所示。
表2： 《安全科技概論》PDCA考核模式
（3）分析
通過對《安全科技概論》課程的考核模式進(jìn)行改革，突破傳統(tǒng)的平時成績30%+期末考試70%的考核模式，將考核形式綜合化、多樣化，實(shí)現(xiàn)了“PDCA綜合考核模式”的應(yīng)用。考核效果明顯，對教學(xué)目的中提到的4方面都進(jìn)行了充分考慮，學(xué)生積極性高，教師教學(xué)靈活性大，課堂教學(xué)質(zhì)量明天提高。盡管仍然存在一些問題，但通過PDCA式的循環(huán)，相信該種考核模式會越來越穩(wěn)定與適用。
五、總結(jié)
高校日常教學(xué)管理一直是重中之重，課程教學(xué)作為教學(xué)管理的重要環(huán)節(jié)，各方面均不能忽略。課程考核模式長期以來沿承傳統(tǒng)考核模式，不僅呆板，對教學(xué)方法的改進(jìn)也是諸般掣肘，為此將管理中的“PDCA”理念引入到課程教學(xué)考核中，推動課程建設(shè)。通過對《安全科技概論》課程的考核模式進(jìn)行完善，建立“PDCA”考核模式，并應(yīng)用與實(shí)際教學(xué)中，效果出乎意料，不僅對課程建設(shè)，對學(xué)生和教師也是一種全新的體驗(yàn)，不斷從中發(fā)現(xiàn)問題，解決問題，真正使“教”與“學(xué)”相長。
項(xiàng)目資助：校級指導(dǎo)類課題《安全科技概論》“多位一體”考核模式的研究（HKJYZD201201）
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